Лепешки из дрожжевого теста на сковороде

1. Половину стакана воды подогреваю и вливаю в миску, добавляю щепотку сахара и дрожжи, перемешиваю.

2. Оставляю смесь на 10 минут, после этого добавляю остальной сахар, соль и вливаю оставшуюся воду, перемешиваю.

3. Муку заранее просеиваю и порционно всыпаю больше половины в миску к воде.

4. Все время перемешиваю содержимое миски в одном направлении.

5. Масса получается жидкой и пузырчатой, после этого подливаю растительное масло. Оставляю тесто при комнатной температуре на 60-90 минут.

6. Через 1-1,5 часа достаю тесто и добавляю в него мелко рубленный укроп и оставшуюся муку, но не всю сразу, а частями.

7. Перемешиваю тесто ложкой до тех пор, пока станет очень тяжело мешать.

8. Выкладываю тесто на поверхность стола, которую предварительно посыпал мукой, и обминаю его, накрываю полотенцем. Оставляю на 30 минут.

9. Готовое тесто разделяю на части и каждую раскатываю в небольшую лепешку.

10. Сухую сковороду разогреваю и выкладываю лепешку, обжариваю с двух сторон, затем убираю на тарелку.

11. На каждую лепешку кладу кусочек сливочного масла и размазываю. Благодаря этому лепешки будут мягкими и ароматными.

Лепешки на дрожжах на сковороде

Лепешки на сковороде с быстрыми дрожжами.

Шаг 1

Смешать сухие дрожжи и сахар.

Шаг 2

Влить теплую воду (120 мл) и оставить на 15 минут. После этого добавить растительное масло (2 ст. ложки), кефир, яйцо, соль, перемешать.

Шаг 3

Частями добавить муку, просеянную через сито, тщательно размешивая.

Шаг 4

Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и месить руками. Готовое тесто должно быть однородным, мягким, не липнущим к рукам.

Шаг 5

Сформовать тесто в шар и положить в миску, смазанную оставшимся растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 50-60 минут.

Шаг 6

Поднявшееся тесто разделить на 8 одинаковых кусочков и скатать каждый кусочек в шарик.

Шаг 7

Каждый шарик раскатать в круглую лепешку толщиной 4-5 мм.

Шаг 8

Поджарить лепёшки на разогретой сухой сковороде, чтобы образовались коричневые пятнышки, примерно 1 минуту с одной стороны.

Шаг 9

Перевернуть лепешку и поджарить на другой стороне.

Шаг 10

Готовые лепешки смазать сливочным маслом. Подавать с зеленью, соусом, тушеными овощами или супом. Приятного аппетита.

Сдобные лепешки из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей жареные на сковороде

Во многих странах мира принято за место традиционного привычного для нас хлеба использовать лепешки из дрожжевого теста. Они не только отлично заменяют хлеб, но и прекрасно сочетаются с вареньем или медом  на десерт. Хороши лепешки тем, что их можно приготовить с минимум ингредиентов: вода, дрожжи и мука. Но если завести дрожжевое тесто со сливочном маслом, и на молоке, они получаются восхитительные, пышные и очень вкусные, как булочки или пирожки.

Для приготовления понадобится:

• Молоко -1 стакан.
• Яйцо -2 шт.
• Сахар -2 ст.ложки.
• Соль -1 ч.ложка
• Дрожжи сырые прессованные-30 гр.
• Сливочное масло -100 гр.
• Мука пшеничная -300 гр.
• Растительное масло для жарки.

 

Замешиваем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и соль. Смешиваем мягкое сливочное масло, разбиваем яйца и все перемешиваем.Муку просеиваем через сито. Месим тесто до тех спор, пока руки не будут чистыми. Перекладываем тесто в пакет и забываем о нем приблизительно на час.

Как только тесто увеличится в размерах, разделяем его на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и обжариваем на растительном масле с двух сторон.

Сдобные лепешки из дрожжевого теста на основе сырых прессованных дрожжей  жареные на сковороде готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

 

Дрожжевые лепешки на сковороде — Рецепты

Дрожжевые лепешки на сковороде

Вкусные и пышные лепешки вы можете испечь, даже если у вас нет духовки. Приготовление этого блюда не отнимет много времени.

Способ приготовления:

1. Слегка подогрейте молоко, растворите в нем сахар и дрожжи. Оставьте на 10 мин. в тепле.
2. Вбейте яйцо, добавьте соль и хорошо все перемешайте. Начинайте маленькими порциями вводить просеянную муку, пока не получится хорошее эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
3. Оставьте тесто в теплом месте, которое защищено от сквозняков на 1 ч. Не забудьте накрыть его полотенцем.
4. Обомните подошедшее тесто и разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 2 см. Сделайте в лепешках несколько надколов вилкой и оставьте их на 7 мин.
5. Обжарьте лепешки с двух сторон на слабом огне до готовности.

Обратите внимание, жарить лепешки на большом огне нельзя, иначе они прожарятся снаружи, но внутри останутся сырыми.

Лепешки из дрожжевого теста с зеленью

Этот вариант лепешек будет готовиться на сухих дрожжах и подаваться со вкусным соусом. Для приготовления блюда необходимо:

• 1 кг муки;
• 11 г сухих дрожжей;
• 4 ч. л. сахара;
• 1,5 ч. л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 250 мл воды;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 пучка петрушки.

Как готовить:

1. В половине стакана теплой, но не горячей воды растворите сахар и дрожжи. Оставьте эту смесь на 10-15 минут в тепле.
2. Просеянную муку смешайте с настоявшимися дрожжами. Долейте оставшуюся теплую воду, подсолнечное масло, положите соль. Замесите мягкое тесто, которое липнет к рукам. Уберите его в тепло на 30 мин.
3. Разделите тесто на небольшие кусочки с кулак размером. Каждый кусочек рукой раздавите в лепешку. Обжарьте лепешки в большом количестве растительного масла. Во время жарки на них будут образовываться пузырьки. Это нормально.
4. Для соуса пропустите чеснок через чесночницу, добавьте рубленую петрушку, немного растительного масла, соль и 1 ст. л. воды. Готовым соусом смазывайте горячие лепешки.

Такие лепешки с зеленью и чесноком хорошо подходят к первым блюдам.

Но основе описанных рецептов вы можете готовить лепешки с любыми начинками или соусами. Например, пышные лепешки можно начинять картофельным пюре, натирать чесноком или посыпать сыром. Получаете очень вкусно.

Читайте далее: американский салат Кобб

Расскажем как приготовить дрожжевые лепешки на сковороде. Что советуют повара

Лепешка – блюдо, которое известно людям еще с древних времен. По легенде, она появилась случайно, когда человек опрокинул воду в емкость с истолченными злаками, а потом испек из этого на открытом огне первый хлеб.

Те лепешки, конечно, были пресными и грубыми на вкус, и совершенно не похожими на современные, которые мы едим сейчас. Мягкие и ароматные, еще теплые, лепешки, испеченные дома на сковороде, придутся по вкусу всем домашним и будут гораздо полезнее покупного хлеба.

Испечь их не составит большого труда. Вы можете экспериментировать и добавлять к основным ингредиентам сахар и мак, сыр и лук, различные пряности и травы, и у вас каждый раз будет получаться что-то новенькое и непревзойденное для ваших гостей и родных.

Как принято готовить классические лепешки?

Это классический рецепт дрожжевой лепешки – пышной и вкусной.

По нему вы можете приготовить блюдо, которое заменит вам покупной хлеб, подойдет для бутербродов или как самостоятельное блюдо с чаем. Если убрать из рецепта сливочное масло и заменить его на растительное, это блюдо подойдет для поста.

Ингредиенты:

• Три стакана муки
• Одна столовая ложка сухих дрожжей
• Один стакан воды
• Немного соли
• Немного топленого масла для смазки
• Пятьдесят миллилитров растительного масла для жарки
• Сахарная пудра для обсыпки (по желанию)

Приступаем к готовке:

• Шаг 1. Просеять муку, смешать ее с дрожжами и со стаканом теплой воды, постепенно всыпая тонкой струйкой, добавить щепотку соли. Хорошо вымесите тесто, накройте тряпочкой и оставьте минут на сорок в теплом месте, чтобы оно подошло.
• Рулет разрежьте вдоль на две полоски, которые, в свою очередь, сверните в кружочки таким образом: положите полоску на боковую грань и закручивайте по спирали. Концы завернутых полосок защипните.
• Шаг 4. Придавите получившееся изделие, раскатайте его и сделайте посередине дырочку. Пусть лепешка полежит в таком виде еще пятнадцать минут, лучше под тряпочкой, чтобы не тесто не обветрилось.
• Шаг 5. Налейте на сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите лепешку. Обжаривайте ее на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить спичкой. Так поступите с каждым изделием.
• Шаг 6. Готовые лепешки снова накройте тряпочкой и оставьте так на некоторое время – они станут мягче. Можно посыпать их сахарной пудрой, если планируете есть с чаем.

Дрожжевые лепешки — какие продукты понадобятся?

Жарим вкусные домашние лепешки на молоке

Лепешки на молоке получаются еще более вкусными, они очень нежные и пышные, а есть их можно как без всего, так и вприкуску с супом, колбасой или чем-то другим. Для придания лепешкам особо нежного привкуса можно использовать топленое молоко.

Ингредиенты:

• Пятьсот пятьдесят граммов молока
• Столовая ложка дрожжей (сухих)
• Два куриных яичка
• Около семидесяти граммов сахара по вкусу
• Примерно килограмм муки
• Масло для жарки

Ход готовки:

• Шаг 1. Дрожжи смешайте с небольшим количеством теплого молока, добавьте две ложки сахара и муки в эту емкость, тщательно размешайте и выдержите пятнадцать минут в теплом месте.
• Шаг 2. По истечению указанного времени достаньте смесь с дрожжами, добавьте туда оставшийся сахар, яйца, соль и все это взбейте миксером или вилкой.
• Шаг 3. Взбитую массу смешайте с молоком, а потом всыпьте туда муку тонкой струйкой, постоянно размешивая. Тесто тщательно вымесите руками.
• Шаг 4. Когда тесто будет готово, положите его в другую миску, накройте тряпочкой и уберите минут на сорок в тепло – зимой можно поставить около батареи. Теста должно стать в два раза больше.
• Шаг 5. Стол посыпьте мукой. Разделите тесто на несколько равных по размеру колбасок, а их – на кружочки. Теперь кружочки можно раскатывать в лепешки или формировать изделия руками. Делайте лепешки величиной примерно десять сантиметров в диаметре, или же по размеру сковороды.
• Шаг 6. Смажьте лепешки растительным маслом с обеих сторон, дайте им немного полежать, а потом положите на раскаленную сковороду и обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны. Приятного аппетита!

Как приготовить блюдо на сметане?

Лепешки на сметане – вкусное и питательное блюдо. Его можно есть вприкуску с борщом, супом, мясом, овощами и так далее. Лепешки по этому рецепту получаются пышными и мягкими.

Для их приготовления подойдет любая мука – от кукурузной до гречневой, важно лишь, чтобы 50 процентов занимала пшеничная мука. В ином случае тесто не получится нужной консистенции. Выпекать такие лепешки можно как на сковороде, так и в духовке – в первом случае вам гарантирована румяная корочка, а второй вариант менее жирный.

Ингредиенты:

• 100 грамм сметанки
• Полкилограмма муки
• Сто пятьдесят граммов воды
• Пять граммов сухих дрожжей
• Одна чайная ложечка соли
• Семьдесят пять граммов сахарного песка
• Семьдесят пять граммов маргарина или сливочного масла

Как готовить:

• Шаг 1. Первым делом при работе с дрожжами нужно приготовить опару: всыпать сухие дрожжи в небольшое количество теплой воды или молока и подождать минут пять. Важно при этом тщательно размешивать дрожжи – они должны раствориться. В смесь нужно добавить немного муки, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Опара готова, когда покрылась пузырьками и складочками и начала немного оседать, уже увеличившись в объеме.
• Шаг 2. Когда опара будет готова, нужно просеять муку, смешать сметану, масло или маргарин, соль и сахарный
  песок, растереть все в катышки.

  К ним необходимо добавить опару и замесить тесто. Пусть оно полежит минут двадцать, после этого еще разок его вымесите. Оно должно быть одной консистенции, без комочков. Его нудно накрыть тряпочкой и убрать в теплое место, пока оно не поднимется.

• Шаг 3. Посыпьте стол мукой, выложите тесто из миски, разделите его на восемь равных кусочков, которые нужно скатать руками в шарики. Пусть они тоже минут десять постоят под тряпочкой. После этого можно их по одному раскатывать в лепешки примерно в один сантиметр толщиной. Их снова необходимо накрыть и оставить на сорок минут.
• Шаг 4. Проколите лепешки вилочкой, намажьте сверху взбитым желтком (без белка) и положите на разогретую заранее сковородку. Обжаривайте их с двух сторон примерно по семь минут с каждой. Можно поставить изделия в духовку и выпекать до золотистой корочки.

Видео-рецепт мясных лепешек на сковороде

Советы при приготовлении дрожжевых лепешек

Если вы хотите лепешками заменить хлеб, то добавьте в тесто соль и пряные травы, например, базилик, укроп или орегано – так будет еще вкуснее. Если же вам нужна сладкая выпечка, в тесто можно положить мед или сахар, а приятный аромат им придаст ванилин.

При изготовлении лепешек на молоке подогрейте его или вытащите заранее из холодильника перед тем, как добавлять в тесто. Для пышности в тесто можно добавить соду или разрыхлитель.

Если вы хотите получить особенно пышные лепешки, то просеивайте муку несколько раз – так она насытится кислородом, и готовые изделия взойдут еще больше.

После замешивания теста не нужно сразу лепить лепешки – пусть оно постоит и «отдохнет».

Толщина лепешек не должна превышать 1-1.5 см, иначе они могут не пропечься и получиться сырыми внутри. После жарки на масле лепешки лучше сначала выложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте: