Жареные баклажаны с луком и майонезом: Жареные баклажаны «Как грибы» с майонезом «Махеевъ»

Содержание

Жареные баклажаны «Как грибы» с майонезом «Махеевъ»

Привет всем!
Любите ли вы баклажаны так, как люблю их я?! Многие из вас знают эту закуску, которую готовят в качестве консервации на зиму. Я предлагаю приготовить ее в качестве быстрой закуски. Баклажанчики получаются вкусненькие, рекомендую

Ингредиенты

баклажаны	2 шт (я брала 3 маленьких)
лук	1 шт
майонез «Махеевъ»	2 ст.л.
чеснок	1-2 зубчика
приправа со вкусом грибов	по вкусу
сушеный тимьян	щепотка
черный молотый перец	щепотка
лавровый лист	1-2 шт
петрушка, укроп (любая зелень)
соль	по вкусу
растительное масло для жарки

Общая информация

Баклажаны с луком и майонезом

Обжаренные, запечённые или отварные баклажаны с луком и майонезом добавляют в различные салаты. Такие блюда не только вкусны, но и полезны для здоровья. Вещества, содержащиеся в баклажанах, хорошо расщепляют жиры, поэтому эти овощи рекомендуют есть тем, кто страдает лишним весом. Высокое содержание солей калия в баклажанной мякоти благотворно влияет на сердце, и употребление баклажан помогают сохранить сердце здоровым. Для салатов выбирают молодые плоды, потому что в перезревших накапливается солонин.

Баклажаны с ветчиной

Жареные баклажаны в салате хорошо сочетаются с луком, майонезом, помидорами и куриной ветчиной.

Приготовление:

Нарежьте помытые баклажаны брусочками, и посолив, оставьте на полчаса в миске, чтобы немного ушла горечь. Потом обжарьте в растительном масле.
Порезанный полукольцами красный лук пожарьте на сковороде отдельно от баклажанов до мягкости.
Порежьте соломкой болгарский перец, варёные яйца, помидоры и ветчину.
Измельчите зелень.
Смешайте майонез с тёртым чесноком.
Объедините компоненты салата в одной миске – баклажаны, яйца, томаты, зелень, ветчину, лук, сладкий перец. Добавьте в салат майонез и соль по вкусу.

Подайте блюдо, красиво оформив его на тарелке зелёной рукколой и листьями базилика.

Многослойный салат из баклажанов, лука и яиц

Это многослойный салат с баклажанами, маринованным луком, свежими помидорами и варёными яйцами, который можно подать на праздничный стол.

Продукты:

баклажаны – 4 шт.;
соль – 15 г;
сахар – 10 г;
лук белый – 2 шт.;
масло растительное – 40 мл;
яйца варёные – 4 шт.;
помидоры – 4 шт.;
зелень – 4 веточки;
лимон – 0,5 шт.;
майонез – 150 г.

Приготовление:

Молодые баклажаны нарежьте кубиками, посолите 1 ч. л соли, и оставьте на 30 минут, чтобы ушла лишняя влага.
Нарежьте 2 белые луковицы полукольцами, посолите, добавьте 1 ч. л. сахара, и полейте лимонным соком.
Измельчите зелень, добавьте её в майонез, и смешайте в блендере.
В толстостенной сковороде на растительном масле пожарьте баклажаны 5 минут, выложите в миску, затем обжарьте 2 минуты нарезанные дольками помидоры.
Соберите салат: первый слой – баклажаны, второй слой – помидоры; третий слой – яйца; четвёртый слой – маринованный лук. Каждый слой промажьте майонезом.

Из баклажанов готовят вкусные салаты. Для этого их нарезают кусочками, обжаривают в растительном масле до румяной корочки, а затем соединяют с луком, другими овощами и майонезом.

Читайте также: приготовление баклажанов с чесноком и майонезом

Баклажаны как грибы жареные. Пошаговый рецепт с фото

Многие из вас знают о такой заготовке на зиму под названием баклажаны как грибы жареные. Сегодня я хочу предложить вам рецепт баклажанов со вкусом грибов не в качестве консервации, а как закуску для летнего стола.

Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, получаются, действительно, похожими на жареные лесные грибы. Пористая как губка мякоть баклажанов очень схожа со структурой грибов, особенно их ножек. Предварительное обжаривание на сковороде лука, добавление приправы со вкусом грибов, лаврового листа и майонеза – все это будет способствовать такой схожести вкусов.

Баклажаны жареные как грибы, рецепты которых мне попадались, были различными по способу приготовления. Во многих рецептах рекомендовалось добавлять сметану, чеснок, яйцо, майонез, укроп. Мне кажется, что баклажаны как грибы, жаренные с майонезом и чесноком – это один из лучших рецептов.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.,
Лук репчатый – 1 шт.,
Майонез – 2 ст. ложки,
Приправа со вкусом грибов – о,5 ч. ложки,
Лавровый лист – 2 шт.,
Чеснок – 1-2 зубчика,
Специи: черный молотый перец, сушеный тимьян, базилик,
Соль – щепотка,
Масло подсолнечное.

Баклажаны как грибы жареные – рецепт с фото

Баклажаны помойте. Снимите с них шкурку с помощью ножа или овощечистки. Нарежьте кубиками размером 2 на 2 см.

Очистите и мелким кубиками нарежьте репчатый лук. Почистите зубчики чеснока и пропустите его через пресс.

На горячей сковороде с растительным маслом спассеруйте лук.

Как только лук станет молочного цвета, выложите к нему кубики баклажанов.

Присыпьте баклажаны пряными специями? приправой со вкусом грибов и небольшим количеством соли.

Положите пару лавровых листьев.

Перемешайте баклажаны с луком и специями. Потушите их 10 минут на небольшом огне, время от времени перемешивая лопаткой. После этого полейте их майонезом.

Добавьте чеснок, пропущенный через пресс.

Снова перемешайте. Чеснок и майонез должны равномерно распределиться по баклажанам. После добавления этих компонентов жарьте баклажаны не более 5 минут. В конце приготовления обязательно достаньте лавровый лист из сковороды, чтобы баклажаны не горчили.

Баклажаны как грибы жареные с майонезом и чесноком быстрого приготовления могут подаваться на стол как горячими, так и в охлажденном виде. Готовые баклажаны, выложив на тарелку, посыпьте рубленой зеленью. Так как блюдо получается достаточно жирное, то идеальным дополнением к нему станет постный гарнир, состоящий из отваренных овощей или круп. Приятного вам аппетита.

Баклажаны как грибы жареные. Фото

Баклажаны как грибы, жареные в яйце имеют несколько иной вкус. Попробуйте, возможно, вам понравится и этот рецепт.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт. среднего размера,
Чеснок – 2 зубка,
Лук – 1 головка,
Яйца – 1 шт.,
Бульонный кубик со вкусом грибов – 1 шт.,
Сметана – 4 ст. ложки,
Подсолнечное масло.

Баклажаны как грибы жареные в яйце – рецепт

У помытых баклажанов снимите кожуру. Нарежьте их крупными кубиками или брусочками. Сложите их в миску. Взбейте вилкой яйцо и вылейте его на кубики баклажанов.

Посолите. Перемешайте баклажаны в яйце. Очистите лук и чеснок и мелко нарежьте их ножиком. До золотистого цвета спассеруйте лук на растительном масле. Выложите к нему баклажаны. Перемешайте. Обжаривайте баклажаны до золотистого цвета.

Пока они будут поджариваться. Смешайте сметану с раскрошенным бульонным кубиком со вкусом грибов и измельченным чесноком. Готовым сметано-чесночным соусом полейте жареные баклажаны. Перемешайте их и пожарьте их в соусе еще 5-7 минут. Приятного вам аппетита. Попробуйте приготовить также и тушеные грибы с баклажанами.

Баклажаны жареные с яйцом и луком. Пошаговый рецепт с фото

Баклажаны жареные с яйцом и луком часто называют еще и жареными баклажанами как грибы. И это не удивительно, баклажаны, действительно, имеют пористую структуру, несколько напоминающую грибы, к тому же жареный лук и яйцо делает их еще более похожими на грибочки.

Раньше я уже показывала вам, как приготовить баклажаны как грибы, жаренные с луком и майонезом. Сегодняшний рецепт будет несколько иным не только по составу ингредиентов, но и по технологии приготовления. Баклажаны жареные с яйцом и луком, приготовленные по этому рецепту получаются, как по мне, еще более вкусными.

Сразу хочу отметить, что невзирая на то, что в основе этой закуски лежит низкокалорийный овощ, получается она достаточно калорийной за счет яиц, растительного масла, которое баклажаны во время жарки впитывают в большом количестве и майонеза. Средняя калорийность блюда составляет от 150 ккал. на 100 гр.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовятся жареные баклажаны с яйцом и луком, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Яйца – 2 шт.,
Подсолнечное масло,
Соль и специи – по вкусу,
Зелень,
Чеснок – 2-3 зубчика,
Майонез – 1 ст. ложка

Баклажаны жареные с яйцом и луком – рецепт

После того как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению баклажанов, обжаренных в яйце. Очистите лук. Разрежьте луковицы вдоль на две части. Каждую из половиной разрежьте пополам и нарежьте вдоль тонкими полосками. В результате получатся четвертинки колец.

Подготовленный лук выложите в горячую сковороду с разогретым маслом.

Помешивая, обжарьте его до того момента, пока он не станет золотистым.

Пассерованный в растительном масле лук выложите на тарелку.

Баклажаны ополосните холодной водой. С помощью овощечистки или обычного ножа снимите с них шкурку.

Очищенные баклажаны нарежьте кубиками.

Переложите в миску. Посыпьте специями. Из специй я использовала сухую аджику, паприку и черный перец.

В пиалке взбейте куриные яйца со щепоткой соли.

Полейте яичной массой баклажаны. Перемешайте. Кубики баклажанов должны равномерно покрыться специями и яйцом.

Как только сковорода с маслом нагреется, выложите на нее баклажаны в яйце.

Баклажаны, помешивая, пожарьте на среднем огне около 10 минут.

Готовые жареные баклажаны с яйцом переложите в миску.

Добавьте майонез. Майонез можно взять как домашний, так и магазинный.

Очищенные зубчики чеснока выдавите через пресс в миску с баклажанами. Если по каким-то причинам вы его не употребляете, а также если эта закуска готовится для романтического ужина, то этот ингредиент можно пропустить.

Выложите жареный лук в миску с баклажанами.

Перемешайте все составляющие закуски.

Попробуйте ее на соль. Если соли мало, досолите. Баклажаны жареные с яйцом, луком и майонезом готовы. Употреблять их можно как сразу после приготовления, то есть в теплом виде, так и после остывания в холодильнике. Перед подачей выложите их на тарелку. Посыпьте свежей зеленью – петрушкой, укропом, зеленым луком. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с луком и яйцом вам понравился.

Жареные баклажаны с помидорами: 7 классных рецептов

Простая и эффектная закуска на столе — жареные баклажаны с помидорами, чесноком. Очень вкусно и в домашних условиях!

Рецепт 1: жареные баклажаны с помидорами (пошаговые фото)

Несмотря на выраженный запах и вкус, жареные баклажаны с чесноком и свежими помидорами — одна из любимых закусок для многих. При всем этом рецепт до невероятного прост и быстрый в приготовлении. Блюдо можно красиво подать к столу в виде «мини бутербродов», нанизав на шпажку обжаренный баклажан, помидорку черри и черную оливку без косточек.

Баклажаны можно нарезать двумя способами — длинными пластинками или кружочками — тут кому как больше нравится. Калорийность блюда небольшая, и в основном она зависти от того, какой вы выберите майонез — более жирный или менее. Ведь в самом баклажане всего 24 ккал на 100 г.

баклажан — 2 шт.
чеснок — 1 зуб.
помидоры свежие — 3 шт.
соль — по вкусу

майонез — по вкусу

Моем баклажаны, нарезаем их кружочками или пластинками толщиной полсантиметра. Чтобы впоследствии жареные баклажаны не горчили, их следует немного подготовить. Для этого посыпаем их солью и оставляем минут на 20-30, чтобы выделился сок, с которым уйдет горечь.

Моем помидоры и, не снимая кожуры, режем на тонкие кружочки.

Чистим чеснок и мелко нарезаем.

Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне, выкладываем баклажаны и жарим с обеих сторон. По готовности овощи можно выложить на бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Теперь формируем блюдо наше блюдо. На каждой кружочек жареного баклажана кладем нарезанный помидор, посыпаем чесноком.

Сверху поливаем майонезом или любимым соусом. В качестве украшения можно использовать свежую зелень. Подавать жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в холодном виде, так и горячем.

Рецепт 2: жареные рулетики из баклажанов с чесноком и помидорами

Рецепт этой оригинальной закуски понравится любителям простых, быстрых и вкусных блюд. Порционные рулетики из жареных баклажанов с ароматным чесночным соусом и сочным помидором не стыдно подать даже на праздничный стол. А готовить их так легко, просто и быстро!

В сезон хочется по возможности разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажаны – это чудесная основа и бесконечный простор для кулинарной фантазии. Такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат. А если еще добавить какие-то новые составляющие? Не бойтесь экспериментов на кухне!

баклажан — 500 гр
помидор — 300 гр
чеснок — 2 зубка
майонез — 2 ст.л.
масло растительное — 70 мл
поваренная соль — 0,5 ч.л.

В рецепт этой холодной закуски входят следующие составляющие: баклажаны, помидоры, свежий чеснок, майонез (у меня домашний Провансаль), рафинированное растительное масло (я всегда жарю на подсолнечном) и соль. Количество чеснока вы вправе изменять по вкусу или вовсе его исключить, кто не любит этот продукт.

Моем баклажаны (у меня 3 штуки среднего размера) и нарезаем продольными полосками. Толщина примерно 4-5 миллиметров, но это не принципиально, можно и толще — главное, чтобы потом полоски хорошо скручивались.

Складываем баклажаны в миску, солим и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе примерно на полчаса, чтобы овощи впитали соль и выделили лишнюю влагу. А еще именно такой прием позволяет избавиться от горечи — о чем и говорила выше. Пока можно заняться другими делами.

Просоленные полоски баклажанов перед жаркой нужно промокнуть кухонными полотенцами или бумажными салфетками. Панировать мы их не будем.

Наливаем в сковороду растительное масло и хорошо его разогреваем. Кладем первую партию баклажанов и жарим с двух сторон до румяного состояния на среднем огне. Благодаря тому, что мы обсушили полоски, раскаленное масло не будет брызгать.

Жареные полоски баклажана выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир. Аналогично жарим остальные овощи. Потом даем всем баклажанам полностью остыть.

Тем временем сделаем соус — просто перемешаем майонез с измельченным чесноком.

Также подготовим начинку — помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 6 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

Теперь пора собирать нашу вкусную закуску. Полоски баклажанов смазываем тонким слоем майонеза с чесноком. Много не надо, поверьте.

На один край кладем ломтик помидора.

Ну, и сворачиваем все рулетиком.

Так свернем все рулетики и можно сразу подавать эту ароматную и безумно вкусную закуску.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: жареные баклажаны с майонезом и помидорами (с фото)

Всем любителям простых блюд рекомендуем взять этот рецепт на заметку! Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вкусная, симпатичная и несложная в приготовлении закуска, которая удачно впишется даже в праздничное меню.

Сочные и свежие томаты в данном случае идеально разбавляют сытную основу этого блюда, а благодаря зеленым листочкам петрушки летняя, сезонная закуска выглядит наиболее выигрышно. Итак, запасаемся продуктами и приступаем к изготовлению!

баклажаны — 2 шт.;
свежие некрупные помидоры — 4-5 шт.;
сыр — около 50 г;
чеснок — 2-3 зубца;
свежая петрушка — несколько веточек;
майонез — по вкусу;
растительное масло (рафинированное) — около 30 мл;
соль, перец — по вкусу.

Промытые баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Слегка посыпаем солью, приправляем перцем по вкусу.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным маслом. Небольшими партиями выкладываем на раскаленную поверхность баклажаны и обжариваем на среднем огне порядка 2-3 минут с каждой стороны (до зарумянивания). Так как баклажаны впитывают много масла, желательно сразу после жарки выложить их на бумажные салфетки/полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезаем тонкими кружочками свежие помидоры. Для данного рецепта желательно подбирать плотные томаты, так как перезревшие плоды красиво нарезать будет сложно. Также стоит обратить внимание на размер выбранных помидоров — по диаметру кружочки томатов и баклажанов должны быть примерно одинаковыми.

Майонез смешиваем с чесноком, очищенным и пропущенным через пресс (или, проще говоря, чеснокодавку). Полученным соусом смазываем подостывшие жареные баклажаны.

На тонкую майонезную прослойку выкладываем помидоры. Солить томаты не требуется, так как баклажаны в сочетании с чесночным соусом и так придадут закуске достаточно соленый вкус.

Сыр натираем тонкой стружкой, наносим последним слоем на нашу закуску.

Завершающим штрихом добавляем блюду зеленый «акцент» — выкладываем листочки свежей петрушки.

В длительной пропитке закуска не нуждается, поэтому сразу после приготовления аппетитные жареные баклажаны с помидорами и чесноком подаем!

Рецепт 4, пошаговый: жареные баклажаны с помидорами и сыром

В сезон баклажан будем готовить баклажаны с творожным сыром и томатами. Блюдо довольно популярное и в тоже время до примитивизма простое.

баклажаны — 1-2 штуки;
сыр сиртаки — 100 грамм;

томат — 1 штука;
чеснок — 1 -2 зубчика;
соль — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
петрушка — 1 веточка

Баклажаны и помидор мою. Чеснок очищаю.

Баклажаны нарезаю кружочками средней толщины.

Перекладываю их в миску и присыпаю солью. Оставляю баклажаны на пару часов, чтобы выделилась лишняя жидкость.

По прошествии двух часов, сливаю выделившийся сок.

Обжариваю кружочки баклажанов на растительном масле.

Тем временем готовлю начинку. Для этого в миске смешиваю соленый сыр, который я обычно использую для греческого салата. Это может быть сыр Сиртаки. Туда же натираю зубчик чеснока.

К сыру добавляю немного рубленой петрушки, а томат нарезаю на небольшие ломтики.

Баклажаны обжариваю с другой стороны, но без фанатизма.

Сначала баклажаны выкладываю на бумажное полотенце, чтобы избавиться из излишков масла, а потом на тарелку.

Сверху каждого кусочка кладу по половине чайной ложечки чесночного сыра.

Далее накрываю все ломтиками томата.

Кушать лучше сразу, пока томат не даст сок. Приятного аппетита!

Рецепт 5: жареные баклажаны с перцем помидорами (пошагово)

баклажаны — 2-3 шт.
помидоры — 1-2 шт.
перец сладкий болгарский — 1-2 шт.
лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
свежая зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
соль, специи
растительное масло

Баклажаны чистим от кожуры, режем достаточно крупной соломкой и обжариваем на сковороде на растительном масле. Обжариваем на сильном огне примерно 5-7 минут, часто помешивая. Баклажаны очень много забирают в себя масла и очень быстро пригорают, так что не упустите. Масло доливайте по мере необходимости, но понемногу, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным.

Вообще, по классическому рецепту полагается баклажаны вымачивать в соленой воде не менее 2 часов, чтобы убрать горечь, но я этого не делаю, на мой вкус они вовсе не горькие, только лишнюю миску потом мыть приходится. Ну, а если натуральный вкус баклажанов вам не нравится, тогда вымачивайте. Ведь зачем-то же люди это придумали, наверно, так надо. Только не забудьте вымоченные баклажаны потом немного отжать.

Когда баклажаны немного зарумянятся, добавляем к ним нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем еще минут 5. Если любите репчатый лук, нарежьте его четверть колечками и добавьте одновременно с перцем. Я в это блюдо репчатый лук не кладу, или делаю вообще без лука, или в конце добавляю зеленый, на мой взгляд, так ароматнее и вкуснее.

Пока обжариваются овощи, нарезаем помидоры четверть колечками. Опять же, в идеале полагается их предварительно ошпаривать и снимать кожицу. Я обычно не заморачиваюсь, у молодых помидоров кожица мягкая, они замечательно протушиваются и в кожице. Если нет помидоров, они замечательно заменяются двумя столовыми ложками томатной пасты.

К обжаренным баклажанам и перцу добавляем помидоры, солим, перчим (здесь замечательно подойдет острый красный перец, но немножко), все перемешиваем, убавляем огонь и накрываем крышкой. Тушим на самом медленном огне, периодически помешивая, до готовности перца. Поскольку перец готовится дольше всех овощей, ориентируемся на него. Это примерно 15-20 минут.

Как только перец стал мягким, добавляем в овощи выдавленный через пресс чеснок и мелко нарубленную зелень, перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

В итоге получается вот такая красота и вкуснота! Подаем со сметаной и черным хлебом. Можно есть сразу, пока горячее, а можно дать полчасика настояться, овощи пропитаются и станут еще вкусней. Приятного аппетита!

Рецепт 6: баклажаны жареные с чесноком и помидорами

Согласитесь, что жареные баклажаны с помидорами и чесноком намного вкуснее, чем просто пожаренные синенькие в подсолнечном масле. Такую закуску в отличие от просто жареных баклажанов можно подать и на праздничный стол. Рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром, которым я хочу с вами поделиться, очень простой. Готовится закуска быстро и просто. На ее приготовление уйдет не более 30 минут времени.

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком можно посыпать сверху просто тертым сыром. Я же предлагаю вам сделать пасту из творога, сметаны и чеснока. Вместо творога можно взять любой мягкий сливочный или рассольный сыр. Вкусно получится и с сыром Филадельфия или Маскарпоне, так и с брынзой. А теперь давайте посмотрим, как готовится закуска — баклажаны жареные с помидорами, чесноком и сыром.

Баклажаны – 2 шт.,
Базилик – пару листиков,
Помидоры – 3-4 шт.,
Творог – 100 гр.,
Чеснок – 1 головка,
Сметана – 2 ст. ложки,
Соль,
Подсолнечное масло для обжаривания

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком я предлагаю приготовить с сырной пастой на основе творога. Сразу приготовим ее. В миску насыпьте творог. Добавьте к нему пропущенный через чесночницу чеснок (половину порции, указанного в ингредиентах). Количество чеснока регулируйте по собственному вкусу. Хотите поострее — добавьте его побольше.

Творог с чесноком слегка подсолите. Можно дополнительно его поперчить, но это не обязательно. Добавьте сметану.

Сырную пасту перемешайте. Она должна получиться однородной, без крупных комочков творога и не слишком жидкой. Поставьте ее в холодильник.

Теперь займемся баклажанами и помидорами. Овощи помойте и обсушите. Для приготовления жареных баклажанов с чесноком и помидорами шкурку с баклажанов счищать не нужно. Так, нарезаем баклажан кружочками, толщина которых должна быть равна 0,8-1 см.

Слишком тонко тоже не стоит нарезать, в процессе жарки баклажаны осядут. Кружочки баклажанов перекладываем в миску. Посыпаем солью и перемешиваем. Оставляем на 5-7 минут. После этого кружочки баклажанов выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжариваем их с обеих сторон до золотистой окраски. По мере готовности жареные баклажаны выкладывайте на тарелку.

После того, как все баклажаны будут пережарены, нарежьте тонкими колечками помидоры.

Приготовьте чистую тарелку, на которой будете подавать жареные баклажаны с помидорами, чесноком и сыром. Разложите на ней друг возле дружки жареные баклажаны. Смажьте их пропущенным через пресс чесноком. Выложите сверху на них кружочки помидоров. Помидоры желательно подбирать примерно такого диаметра, как и баклажаны.

На помидоры выложите творожную пасту. Украсьте закуску веточками базилика. Вот так выглядит готовая закуска, которую можно подавать к столу сразу после приготовления.

Остыв, жареные баклажаны с чесноком, помидорами и сыром превратятся в отличную холодную закуску. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареных баклажанов с помидорами, чесноком и сыром вам пригодится.

Рецепт 7: вкусные жареные баклажаны с томатами и луком

Очень вкусное блюдо, подходит как для самостоятельной подачи, так и как гарнир.

баклажаны 1 кг
помидор 3 шт
лук 2 шт
кинза 0.5 пуч.
масло сливочное или растительное по вкусу

Берете очень мелкие баклажаны и разрезаете вдоль. Замачиваете в соленой воде на час. Размер должен быть таким.

Растапливаете сливочное масло (я все делаю на растительном, но сливочное вкуснее и немного жирнее). Выкладываете баклажаны кожурой в них, солим и жарим до корочки.

потом переворачиваете и жарите до готовности баклажан

Вот так.

Топим слив масло, кладем в него шинкованый лук

Сверху выкладываем баклажаны и жарим не перемешивая 10 минут

В это время нарезаем крупными кольцами и половину лимона

Выкладываем помидоры поверх баклажан солим и выжимаем сок одного лимона. Накрываем крышкой на 5 минут

Через 5 минут перемешиваем и опять под крышку. На 20 минут

Помидоры, баклажаны и лук дадут свой сок. Как сок появится, еще раз перемешайте, посыпьте кинзой (у меня к сожалению в этот раз не было) и потомите на маленьком огне 20 минут.

Все — сырдаг готов. Его можно есть как горячим, так и холодным. Как гарнир, так и самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

(с) http://anytaste.ru, https://finecooking.ru, http://kulinarnia.ru, http://fotorecept.com, http://snedanie.ru, http://www.kushat.net, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

Баклажаны с майонезом и с чесноком готовят по разным рецептам. Это могут быть салаты, закуски, консервации на зиму, жареные и тушеные блюда. В любом случае они имеют пикантный вкус. Остроту можно регулировать количеством чеснока, а майонез придет нежности и, если так можно выразиться, бархатистости. Это могут быть как быстрые закуски, так и законсервированные заготовки на зиму.

Классический

Потребуется 650 г баклажанов, 2 зубчика чеснока, 1,5 столовые ложки майонеза, 50 мл растительного масла, по вкусу соли и молотого перца черного.

Баклажаны вымыть, снять кожуру овощечисткой, нарезать кубиками.
Сложить в миску, посыпать солью, перемешать, оставить минут на 20. Затем промыть водой и выложить на бумажное полотенце для просушивания.
Переложить синенькие на сковороду и обжарить на масле до мягкости.
Чеснок измельчить.
Сложить баклажаны в салатник, добавить чеснок, перец, если необходимо – соль.
Перед подачей намазать майонезом и перемешать. Подавать в охлажденном виде.

Этот салат можно подавать в салатнике или выкладывать на тосты, хлеб, тарталетки.

Потребуется 700 г баклажанов, 1 зубчик чеснока, 4 яйца, по небольшому пучку укропа и зеленого лука, лимонный сок и майонез по вкусу.

Баклажаны вымыть, нарезать довольно большими кубиками, посыпать солью , перемешать, оставить на 30 минут.
Баклажаны промыть водой, дать обсохнуть и обжарить.
Лук зеленый нарезать, укроп изрубить.
Яйца отварить, остудить, мелко нарезать.
Все ингредиенты сложить в салатник.
Приготовить соус для заправки из лимонного сока, измельченного и майонеза.
Заправить салат перед подачей.

С кабачками

Оригинальный салат, в котором гармонично сочетаются все ингредиенты. Невероятно аппетитный и достаточно сытный, он станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса или птицы.

Потребуется 1 баклажан, 3 помидора, 1 кабачок, 1 зубчик чеснока, половина луковицы фиолетовой, зелень, соль, и перец молотый, растительное масло.

Нарезать баклажаны средней соломкой, кабачок – кубиками.
Обжарить их на масле до легкого золотистого цвета.
Нарезать помидоры дольками, лук – полукольцами.
Мелко порубить чеснок и свежую зелень.
Сложить в салатник помидоры, лук, чеснок и свежую зелень. Заправить домашним майонезом, перемешать.
Свержу положить обжаренные кабачки и баклажаны.

С помидорами и луком

Для этого варианта потребуется 4 баклажана, 2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, пучок кинзы, майонез по вкусу, растительное масло для жарки, специи.

Синенькие вымыть и нарезать тонкими полосками. Посыпать их солью и оставить на 20-25 минут, чтобы ушла горечь. Образовавшийся сок слить.
Полоски обжарить на масле с двух сторон до появления золотистой корочки. Переложить их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира.
Чеснок измельчить, кинзу порубить ножом, помидоры и лук нарезать кубиками.
Сложить жареные баклажаны в миску, добавить чеснок, помидоры и кинзу.
Посолить, поперчить, заправить соусом майонезом, перемешать.

Жареные баклажаны

Один из самых простых способов приготовить синенькие с чесноком и майонезом – это пожарить их на сковороде. В итоге получается вкусное, сытное и достаточно калорийное блюдо (205 ккал).

Далее предлагается два рецепта жареных баклажанов. В одном они будут нарезаны кружками, в другом – кубиками.

Потребуется 4 баклажана, два зубчика чеснока, две столовые ложки майонеза (желательно использовать домашнего приготовления), полстакана масла рафинированного растительного, щепотка свежемолотого черного перца, соль по вкусу.

Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной около двух сантиметров.
Посыпать их солью и молотым перцем, перемешать и оставить на столе на 30 минут.
Чеснок натереть или пропустить через пресс, смешать с майонезом.
Из посуды с баклажанов слить образовавшуюся жидкость. Каждый кружок промокнуть бумажным полотенцем.
На сковороду налить подсолнечного масла, нагреть и выложить кружки синеньких. Обжаривать баклажаны на сковороде одну минуту под крышкой с каждой стороны.
Застелить блюдо бумажным полотенцем или салфетками и переложить на него баклажаны со сковороды.
Таким образом, приготовить другие партии, подливая масла.
Каждый кружочек смазать тонким слоем чесночного соуса и положить на него другой кружочек примерно такого же размера.
Подать закуску со свежей зеленью.

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом можно употреблять иным способом:

Каждый кружок обмакивать в чесночном соусе.
Складывать в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник на 24 часа.
На следующий день доставать пропитавшиеся соусом баклажаны и есть.

По этому рецепту баклажаны получаются по вкусу, как грибы.

Потребуется 2 синеньких среднего размера, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки майонеза, приправа со вкусом грибов, 1 лавровый лист, по щепотке сушеного тимьяна и свежемолотого черного перца, растительное масло, соль и любая свежая зелень.

Синенькие вымыть, можно снять кожуру или оставить неочищенными. Нарезать кубиками, сложить в миску, посыпать солью, оставить на полчаса. Затем промыть водой и обсушить.
Лук измельчить, пассеровать на растительном масле до мягкости. Положить баклажаны и жарить еще 10 минут.
Добавить майонез, приправу со вкусом грибов, тимьян, лавровый лист, перец и соль. Перемешать и готовить около 10 минут.
Перед окончанием добавить порубленную зелень.
Из готовых баклажанов убрать лавровый лист и подать к столу.

С помидорами

Еще одна великолепная не только на вкус, но и на вид закуска. Для нее необходимо взять один баклажан, 3 помидора, 2 дольки чеснока, пучок укропа, 2 столовые ложки майонеза, 50 мл масла растительного, по вкусу специй.

Вымыть баклажан, нарезать кружками, положить в миску, полить маслом, перемешать, дать постоять десять минут.
Мелко изрубить чеснок и укроп.
Смешать чеснок и половину укропа с домашним майонезом.
Для жарки лучше взять сковороду-гриль, но можно и обычную. Ее нужно прогреть, смазать, обжарить кружки с каждой стороны до золотистого цвета.
Сложить на бумажную салфетку, чтобы в нее впитались излишки масла.
Смазать синенькие небольшим количеством чесночно-укропного соуса.
Помидоры помыть, нарезать кружками, положить на баклажаны поверх майонеза, украсить оставшимся рубленым укропом.

Под чесночным соусом

Потребуется 3 баклажана, 2 зубчика чеснока, 150 мл майонеза, соль и свежая зелень. Калорийность закуски составляет 110 ккал.

Синенькие нарезать кружками толщиной 1 см. Поместить в миску, посыпать солью, перемешать, оставить на 20-30 минут.
Чеснок измельчить, положить в небольшую емкость, залить кипятком, оставить на 15 минут.
Зелень мелко порубить ножом.
Слить отвар чеснока (чеснок по рецепту не используется, но при желании его можно оставить) и соединить его с майонезом, перемешать. Получившийся соус не должен получиться слишком жидким.
На сковороде раскалить масло. Укладывать на нее кружочки баклажанов, предварительно слегка отжав. Покрыть крышкой и жарить до светло-коричневого цвета.
Подготовить емкость с крышкой. Положить в нее слой обжаренных синеньких, залить их чесночным соусом, посыпать зеленью. Выложить несколько таких слоев, покрыть крышкой, поставить в холодильник.
После настаивания баклажаны пропитаются соусом. Их можно подавать на стол.

Заготовки на зиму

Баклажаны с майонезом и чесноком можно заготовить на зиму в виде салата. Для него нужно подготовить 2 кг синеньких, 1 кг лука-репки, 2 головки чеснока, 200 г майонеза, 150 мл масла растительного без запаха, 1,5 столовые ложки уксуса столового (9 %).

Баклажаны нарезать кубиками. Чтобы ушла горечь, можно посыпать их солью, оставить на полчаса, затем промыть водой, выложить на полотенце и обсушить в течение 10 минут.
Мелко нарезать чеснок.
Лук-репку кольцами обжарить до слегка золотистого цвета.
В растительном масле обжарить порциями баклажаны.
Выкладывать в глубокую посуду, посыпать обжаренным луком и измельченным чесноком. Так порция за порцией.
Смешать уксус с майонезом, вылить в емкость с баклажанами и как следует перемешать.
Уложить закуску в чисто вымытые банки и поставить стерилизовать в посуду с водой. Кипятить 30 минут, затем закатать. Остывать салат должен под теплым покрывалом в перевернутом виде – вниз крышкой.

Икра на бутерброд

Очень простая и быстрая закуска для намазывания на хлеб готовится из двух баклажанов длиной примерно 15 см, двух зубчиков чеснока, 6 столовых ложек майонеза и соли по вкусу.

Вымыть баклажаны, сделать на них равномерные проколы вилкой в нескольких местах и отправить запекать в духовку до мягкого состояния. Температура приготовления – 200 градусов.
С запеченных овощей снять кожицу, пропустить их через мясорубку или измельчить блендером.
Соединить с выдавленным чесноком, по вкусу посолить и смазать майонезом.
Приготовить бутерброды, намазав икру на хлеб.

Чтобы запечь баклажаны с чесноком и майонезом в духовке, потребуется 600 г синеньких, 2 столовые ложки муки, 6 зубчиков чеснока, по полстакана сметаны, растительного масла и майонеза.

Нарезать синенькие кружочками, посолить по вкусу, затем обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
Чугунный сотейник смазать маслом, сложить в него обжаренные кружки баклажанов.
Смешать сметану с майонезом, залить синенькие.
Покрыть крышкой сотейник, отправить в разогретую духовку, тушить до готовности.
Чеснок истолочь в ступке.
Достать из духовки баклажаны, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать пропитаться чесночным ароматов в течение 15 минут.

Рулетики из баклажанов – очень популярная закуска. Их можно приготовить с разными начинками.

Потребуется 2 баклажана, 3 зубчика чеснока, 150 г сыра твердого, 1 помидор, 2 столовые ложки майонеза, веточка базилика.

Синенькие нарезать вдоль слайсами. Можно использовать овощечистку.
Слегка обжарить их на масле.
Чеснок пропустить через пресс, сыр натереть, порубить базилик. Соединить и заправить майонезом.
Намазать обжаренные слайсы тонким слоем соуса, на один край положить кусочек помидора и свернуть рулетиком.

Орехи можно взять любые, но лучше всего к баклажанам подходят грецкие.

Потребуется 2 баклажана, три зубчика чеснока, 150 г орехов, пучок кинзы, 2 столовые ложки майонеза, растительное масло.

Нарезать баклажаны вдоль тонкими пластинками – слайсами. Обжарить с двух сторон на масле.
Чеснок пропустить через пресс, натереть им пластинки баклажана.
Мелко порубить грецкие орехи, нарубить пучок кинзы.
Соединить орехи, кинзу и смазать майонезом.
Смазать баклажаны и свернуть в рулеты. Можно скрепить зубочистками или специальными шпажками.

По этому рецепту получаются достаточно острые рулетики. Для них потребуется следующий набор ингредиентов:

1 кг синеньких;
1 болгарский перец;
0,5 кг шампиньонов;
2 плавленых сырка;
3 небольших луковиц;
2 маленьких стручка чили;
250 г корейской моркови;
200 г соленых огурцов;
чеснок по вкусу;
соль, перец;
зелень;
майонез.

Нарезать синенькие вдоль довольно тонко, чтобы можно было их свернуть в рулет.
Сложить слайсы в подходящую посуду, добавить соли, перемешать, оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь. Спустя это время аккуратно промыть, выложить на бумажное полотенце, дать обсохнуть.
На сухой сковороде обжарить нарезанные шампиньоны. Полить растительное масло и добавить измельченный лук. Обжарить вместе.
Нарезать тонкими небольшими полосками сладкий перец, выложить в сковороду с грибами и луком, готовить еще две минуты.
Добавить измельченную зелень и чили, обжаривать еще одну минуту, затем остудить.
Натереть плавленые сырки, нарезать корейскую морковь и огурцы, измельчить чеснок. Добавить все это к остывшей массе, обжаренной на сковороде. Посолить, поперчить, намазать майонезом.
Синенькие обжарить на масле с двух сторон. Когда остынут, нанести слой начинки и завернуть.

Заключение

Многообразие рецептов позволяет готовить баклажаны под майонезом с чесноком самыми разными способами, а также проявлять фантазию и экспериментировать с ингредиентами.

Как пожарить баклажаны с чесноком и майонезом

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Баклажаны жареные — популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, но он очень нежный и уникальный. Из этого корнеплода можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд. Но наиболее вкусной и востребованной закуской считаются баклажаны жареные. Сам по себе этот овощ практически не обладает собственным вкусом. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. Получится потрясающе вкусное яство, приготовленное дома самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато это всегда праздник на столе и настоящее наслаждение!

Такая закуска станет прекрасным угощением к всевозможным блюдам. Она идеально подойдет к любому гарниру и мясу. Баклажаны для рецепта можно нарезать кружками и обжарить с двух сторон, а после полить майонезом и приправить чесноком. А можно их нарезать длинными слайсами, обжарить, смазать майонезом с чесноком и свернуть трубочкой. Получится прекрасная в меру острая пикантная закуска. А если хотите получить диетическое блюдо, тогда нарезанный кольцами или слайсами овощ запеките на противне в духовке.

Калорийность на 100 г — 133 ккал.
Количество порций — 1
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Укроп — пару веточек
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки
Майонез — для заправки
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:

1. Баклажаны помойте, обсушите и нарежьте кольцами по 5 мм. Рекомендую баклажаны перед приготовлением вымачивать в насыщенном солевом растворе около получаса. Во-первых, баклажаны при жарке активно впитывает масло, а накопленная влага ослабевает этот процесс. Во-вторых, солевой раствор вытягивает из плодов характерную горечь. Для их запекания достаточно кусочки пересыпать солью и выдержать 10 минут. После этих процедур баклажаны нужно промыть и отжать.

2. В сковороде разогрейте растительное масло и положите кусочки баклажанов. Нагрев сковороды и масла должен быть максимальным, чтобы быстро подрумянивались бока баклажанов. Если готовить на медленном пламени, то баклажаны будут много впитывать много масла. Обжарьте плоды с одной стороны до золотистой корочки. После их посолите и поперчите. Переверните и на другой стороне доведите до готовности.

3. Выложите на блюдо кусочки жареных баклажанов и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.

4. Полейте их майонезом и присыпьте измельченным укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Но лучше берите низкокалорийный майонез, т.к. обжаренные баклажаны и так получаются довольно жирными.
Готовую закуску сервируйте к столу в теплом или охлажденном виде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить баклажаны с майонезом и чесноком.

Жареные баклажаны — рецепты баклажан с чесноком, с зеленью, с помидорами и не только

Жареные баклажаны — простое и очень вкусное овощное блюдо, которое доступно сегодня практически в любой сезон. Приготовленные по хорошим рецептам они могут быть не только повседневным гарниром или салатом, но и праздничным угощением. Ниже вы найдёте несколько способов, как вкусно приготовить баклажаны дома.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

баклажан свежий — 2 штуки;
мука пшеничная — 2 столовых ложки;
растительное масло — 3 столовых ложки;
соль — по вкусу;
зелень свежая — по предпочтению.

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

баклажаны свежие — 4 штуки;
помидоры спелые свежие — 2 штуки;
чеснок свежий — 6 долек;
растительное масло — 3 столовых ложки;
перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Баклажаны свежие — 2 штуки;
яйцо куриное свежее — 1 штука;
орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
мука — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3 столовые ложки,
лимон свежий — несколько долек;
зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

баклажаны свежие — 2 штуки;
чеснок свежий — 2 дольки;
майонез — 100 граммов;
мука — 2 столовых ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки;
кориандр молотый — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

баклажаны свежие — 2 штуки;
лук репчатый — 2 штуки;
сметана свежая — 0,5 стакана;
паста томатная — 1 столовая ложка;
мука пшеничная — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки;
соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком — 5 вкусных рецептов жареных, тушеных баклажанов с сыром, майонезом с фото пошагово

Рецепты баклажанов жареных на сковороде с помидорами и чесноком настолько же вкусны, насколько и просты в исполнении. Поэтому готовят их летом очень часто и относят к повседневному меню. А для праздничного стола делают более изысканные пикантные баклажаны с овощами, майонезом, сыром или даже салат с жареными баклажанами.

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Вам предлагается рецепт быстрого и вкусного приготовления баклажанов на сковороде. Для жарки выбирайте только молодые овощи, которые не содержат семян. И важной особенностью жарки является нарезка баклажана (толщина не менее 1 см), чтобы овощи не впитывали много масла.

Время готовки – 30 мин.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажаны тушеные на сковородке

В данном рецепте вам предлагается потушить синенькие на сковородке. Этот способ приготовления, по мнению диетологов, самый полезный. Овощи в нем сначала обжариваются, а затем тушатся с добавлением бульона или воды. Другие добавленные к баклажанам овощи только подчеркнут пикантность вкуса приготовленного блюда.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Сладкий перец, лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Петрушка или кинза – 1 пучок.
Соль, перец и специи по вкусу.
Готовый бульон – 200 мл.

Процесс приготовления:

Помойте баклажаны, удалите их плодоножки и нарежьте овощи средними кусочками. Сложите кусочки в миску, посыпьте солью и оставьте на один час для удаления горечи.
За это время почистите перец, луковицу и чеснок.
У перца удалите семена и нашинкуйте его средними кубиками.
Лук нашинкуйте полуколечками.
Чеснок измельчите на чесночнице.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки нарезанные баклажаны.
Затем переложите к ним нарезанные сладкий перец и лук. Пожарьте все овощи еще 5–7 минут, помешивая их при жарке.
В обжаренные овощи налейте необходимое количество бульона или воды, но обязательно хорошо подогретых.
Блюдо посолите (помните, что баклажаны уже посолены), посыпьте специями по своему вкусу и тушите на небольшом огне в течение 10 минут, не более. Следите, чтобы баклажаны не разварились.
К концу тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Готово!

Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с помидорами, чесноком и сыром

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить вкусную закуску из жареного баклажана. На кружочки баклажан укладываются послойно сыр, помидор и чеснок, а завершается приготовление в микроволновке. Это закуска очень хороша и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Твердый сыр – 150 г.
Чеснок – 3 зубка.
Масло для обжарки.
Соль и свежая петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажан хорошо помойте, удалите хвостик и порежьте его кружками толщиной не менее 1 сантиметра. Нарезанные баклажаны часто вымачивают в воде или посыпают солью для удаления горечи, но делать это необязательно.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте все кружки овоща до румяной корочки, сначала в течение 3–4 минут на одной стороне, немного их посолив, затем на другой, также немного посыпав их солью и добавив масла.
Бумажным полотенцем обязательно удалите лишнее масло с каждого кусочка.
Поджаренные баклажаны разложите на плоском большом блюде.
Почистите чеснок и измельчите его.
Свежие томаты промойте, удалите основание плодоножки и разрежьте их на кружки толщиной до 0,5 см.
Твердый сыр нарежьте тонкими кусочками или натрите на крупной терке.
Смажьте каждый кусочек баклажана небольшим количеством чеснока и разместите сыр.
Положите поверх сыра ломтики помидоров.
Сверху еще уложите слой сыра.
Поместите баклажаны на 2 минуты в микроволновку для расплавления сыра.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом

Это рецепт приготовления любимой многими простой и эффектной закуски из жареных баклажанов. Готовится она просто и быстро. Нарезка синенького может быть в виде кружочка или длинной пластинки, как вам нравится. К тому же и блюдо малокалорийное.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Майонез – 1 пачка.
Соль по вкусу.
Мука – 2 ст. л.
Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Хорошо промойте баклажаны и удалите плодоножки. Если эти овощи у вас более зрелые, по очистите их от кожуры и удалите семена.
Нашинкуйте баклажаны кусочками до одного сантиметра в толщине.
Уложите их на разделочную доску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время вместе с овощным соком уйдет и горечь.
Затем баклажаны немного отожмите и каждый кусочек обваляйте с обеих сторон в муке. Мука не даст баклажану впитать много масла.
Обжарьте кусочки в сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Жарьте по 3–4 минуты на каждой стороне и на небольшом огне.
За это время помойте томаты и порежьте их на кружочки.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу.
В отдельной чашке смешайте майонез с чесноком. Количество их можете определить по своему вкусу.
Обжаренные баклажаны переложите на большую плоскую тарелку.
Намажьте кусочки баклажанов чесночно-майонезным соусом и положите по кружочку помидоров.

Ваша закуска готова. Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с болгарским перцем

По предлагаемому рецепту вы приготовите из жареных баклажанов и сладкого перца отличный гарнир к мясу или просто салат. Это не рагу и не соте, так как в блюдо не добавляется жидкость или соус, и овощи только жарятся, а не тушатся. Можете заправить это блюдо соком лайма, бальзамическим уксусом или соевым соусом – будет очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, черный перец и зелень по вкусу.
Масло подсолнечное для обжаривания.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте и нашинкуйте на большие кубики. Можете несколько вымочить их в подсоленной воде. Но это нужно только для старых и зрелых овощей. Молодые баклажаны не имеют горького привкуса.
Обжарьте нарезанные баклажаны в сковородке с разогретым растительным маслом. Во время жарки крышкой сковородку не закрывайте и периодически кусочки помешивайте. Баклажаны при жарке уменьшатся в объеме.
За это время почистите от шелухи луковицу и нашинкуйте ее на мелкие кубики. Переложите лук в сковородку к баклажану.
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте на средние квадратики. Их также переложите в сковородку.
Нарезанные лук и перец можете обжарить на отдельной сковородке, а затем овощи объединить.
Обжаривайте все овощи на небольшом огне еще в течение 5–7 минут.
Незадолго до готовности овощей добавьте к ним соль и черный молотый перец по своему вкусу.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Острые баклажаны с чесноком и майонезом

Количество порций: 5
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут

Рулеты из баклажанов с чесноком

Из тонко нарезанных полосок баклажана, поджаренных на сковороде, можно сделать оригинальные рулетики с начинкой.

Порежьте баклажаны вдоль на длинные ломтики, толщиной около 0,5 см.
Обжарьте баклажаны на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
Натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и чеснок. Смешайте его с майонезом.
Пожаренные баклажанные полоски немного посолите. Смажьте их сырной начинкой с майонезом и чесноком, положите на середину по кусочку помидора, и сверните в тугие рулетики.

Можно скрепить такие рулетики зубочистками, и подать на стол во время фуршета.

Рецепт салата из варёных баклажанов

Для салата баклажаны отваривают в подсоленной воде с уксусом. Готовое блюдо имеет приятный острый вкус.

баклажаны – 1 кг;
соль – 30 г;
уксус 5% — 15 мл;
майонез – 180 г;
чеснок – 1 зуб.;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 литр.

Очищенные от кожицы баклажаны порежьте на небольшие кубики.
Кипящую воду посолите, добавьте уксус, положите нарезанные баклажаны.
Варите овощи 10 минут до готовности, после чего выложите на дуршлаг.
Заправьте горячие баклажаны майонезом, и дайте остыть в миске, накрыв крышкой.

Положите в салат измельчённую зелень укропа с чесноком.

Баклажаны, жаренные на сковороде

Простой и вкусный рецепт жареных баклажанов с майонезом легко приготовит даже неопытная хозяйка.

баклажаны – 2 шт.;
мука – 50 г;
соль – 5 г;
чеснок – 3 зуб.;
майонез – 100 г;
укроп – 3 веточки;
растительное масло – 100 мл.

Баклажаны порежьте кружочками, обмакните в солёной муке с двух сторон.
Пожарьте их в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
Измельчите чеснок, смешайте его с майонезом.
Смажьте каждый обжаренный баклажанный кусочек майонезом с чесноком, и украсьте зеленью.

Можно жарить баклажаны без муки, но тогда их нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

Баклажаны, запечённые в духовке

Оригинальное и простое блюдо понравится всем любителям баклажанов. В нем нет ничего лишнего, только баклажаны, специи, и майонез.

баклажан – 1 шт.;
майонез – 30 г;
перец – 2 г;
соль – 2 г;
сухой чеснок – 2 г;
сыр твёрдый – 30 г.

У половинок баклажана мякоть разрежьте сеточкой, оставляя кожуру целой.
Посолите, поперчите и приправьте каждую половинку баклажана чесноком.
Смажьте сверху майонезным соусом.
Поставьте в духовку, выпекайте до готовности при температуре 190 °C около 20–30 минут.
Посыпьте готовые баклажаны тёртым сыром и поставьте в духовку ещё на 2 минуты.

Из баклажанов можно сделать много вкусных блюд, отваривая, обжаривая или запекая овощи. Во всех рецептах вкус и аромат баклажанов прекрасно сочетается с чесноком и майонезным соусом.

вкусные рецепты Баклажаны тушеные в майонезе

Ингредиенты:

баклажаны — 2 штуки;
морковь — 3 штуки;
помидоры — 2 штуки;
болгарский перец — 1/2 штуки;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 3 чайной ложки.

Очень вкусные тушеные баклажаны. Пошаговое приготовление

Начнем с баклажанов. Когда покупаете их, обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть никаких морщин и мягких мест. Если эти условия соблюдены — вы выбрали правильные баклажаны и из них можно готовить.
Нужно промыть овощ, отрезать верхушку с плодоножкой и порезать на кубики. Когда справились, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны напитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении. Пусть так постоят примерно полчаса.
Займемся остальными овощами. Берем морковь. Чистим, моем и трем на средней терке.
Чистим и моем лук. Чтобы готовка прошла без слез, нужно оставить у луковицы несрезанным сухой хвостик. Тогда лук не будет щипать глаза, и вам будет удобно его держать. Порежьте сначала пополам, потом на полосочки, а затем на кубики.
Помоем и порежем помидоры. Чтобы в готовом блюде шкурка от помидоров не мешала, ее можно снять. Для этого залейте помидоры кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко почистить, и шкорочки не будут мешать есть блюдо.
Теперь нужно подготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половинку спрячьте в холодильник, а другую порежьте кубиками.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо разогрелось.
В горячую посуду высыпаем лук и жарим, пока не станет прозрачным.
Когда лук дошел до нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
Накройте крышкой и тушите до полуготовности, периодически помешивая.
Пока тушатся лук с морковью, подготовим чеснок. Нам нужно два зубчика, которые нужно почистить и порезать. Чтобы получилось быстро почистить чеснок, положите его на дощечку и раздавите боковой частью ножа. После щелчка легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Чеснок, очищенный таким образом, получается ароматнее, и его удобнее резать.
Я думаю, лук и морковь уже достаточно потушились, поэтому добавляем на сковороду помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпаем овощи сахаром и солью, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и тушим 15 минут. Пока можно попить чай.
Через отмеренное время добавляем на сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Перемешиваем. Если нужно — добавьте немного растительного масла. Накрывайте крышкой и тушите, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
Потом нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
Когда будете подавать, выложите блюдо горкой на красивую плоскую тарелку и посыпьте сверху рубленой зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Оно может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и еще много других вы можете найти у нас на «Очень вкусно». Я уверена, такие тушеные овощи будут по вкусу каждому, кто их попробует. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и безумно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте родных. Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком и майонезом идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами. Как приготовить эту вкусную закуску? В этом поможет данный рецепт.
Содержание рецепта:

Баклажаны жареные — популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, но он очень нежный и уникальный. Из этого корнеплода можно приготовить множество разнообразных вкусных блюд. Но наиболее вкусной и востребованной закуской считаются баклажаны жареные. Сам по себе этот овощ практически не обладает собственным вкусом. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. Получится потрясающе вкусное яство, приготовленное дома самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато это всегда праздник на столе и настоящее наслаждение!

Калорийность на 100 г — 133 ккал.
Количество порций — 1
Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.
Укроп — пару веточек
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки
Майонез — для заправки
Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:

3. Выложите на блюдо кусочки жареных баклажанов и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.

С приходом лета, когда на улице устанавливается жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминной и лёгкой пищей. Отличным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Питательное и богатое витаминами блюдо вкусно и быстро можно приготовить из:

3 баклажанов;
3 помидоров;
2 шт. болгарского перца;
1 моркови;
луковицы;
2 чесночных зубчиков;
пучка зелени;
стопки растительного масла;
5 мл уксуса;
небольшого количества соли и специй.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезаются кубиками, которые солятся и оставляются на 20 минут.
Спустя указанное время выделившаяся жидкость сливается.
Лук режется маленькими кусочками, морковь и перец нарезаются полосками, помидоры – дольками, а чеснок давится при помощи чеснокодавки.
Первым пассеруется лук, к которому спустя 5 минут добавляется морковь.
Далее через каждые 7 минут в сковороду выкладываются поочерёдно все остальные овощи в следующей последовательности: перец, баклажаны, помидоры.
В финале блюдо солится, перчится и отправляется в сотейнике в духовку, разогретую до 180°C на 10 минут.
Перед подачей баклажаны с овощами притрушиваются рубленой зеленью.

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, достаточно приобрести:

4 баклажана;
250 мл сметаны;
кусочек сливочного масла;
зелень;
15 г муки;
соль.

Порядок действий:

Баклажаны нарезаются средними кубиками, которые отвариваются на протяжении 5 минут в подсоленной воде, после чего они откидываются на дуршлаг.
После того как они обсохнут, кубики обваливаются в муке и отправляются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются до золотистого цвета на сливочном масле.
Далее овощи заливаются сметаной, солятся и посыпаются зеленью.
Блюдо тушится под крышкой около получаса до приобретения мягкости.

С кабачками

Тушеные овощи могут подаваться как самостоятельно, так и служить прекрасным гарниром к рыбным либо мясным вторым блюдам.

Для исполнения рецепта следует иметь под руками:

1 морковь;
2 баклажана;
луковицу;
кабачок;
3 помидора;
головку чеснока;
немного муки и масла для жарки;
соль и специи.

Порядок действий:

Корнеплод нарезается соломкой.
Из кабачка, луковицы и баклажанов подготавливаются кубики.
Помидоры ошпариваются и ошкуриваются, после чего режутся дольками.
Очищенный чеснок толчется.
На сковороду с маслом выкладываются баклажаны.
После приобретения овощами золотистости добавляется морковь.
Спустя 5 минут в сковороду отправляется кабачок, а через такой же временной промежуток – лук.
Когда выложенные овощи обжарятся, всыпается мука.
Рагу пережаривается около 5 минут и смешивается с помидорами, солью и специями.
Тушатся овощи на медленном огне до готовности.
В готовое рагу выкладывается чеснок.

Баклажаны, тушенные с мясом

Любители мяса, не представляющие без него ни дня, по достоинству оценят сочетание баклажанов с говядиной.

Для приготовления потребуются:

400 г говяжьей мякоти;
4 баклажана;
луковица;
1 морковь;
1 клубень картофеля;
3 помидора;
2 шт. болгарского перца;
½ стопки подсолнечного масла;
немного зелени.

Этапы подготовки:

Мясо нарезается крупными кусками, которые солятся, перчатся и обжариваются в сотейнике.
Лук шинкуется, а морковь нарезается колечками, после чего измельчённые овощи отправляются к мясу.
Картофель режется брусками, перец – кусочками, а помидоры и баклажаны – кубиками, после чего овощи выкладываются в ёмкость с мясом слоями: картофельные бруски, перец, баклажаны и томаты.
Тушится блюдо под крышкой до готовности.
В тарелках вкусное кушанье притрушивается зеленью.

С помидорами и чесноком

Баклажаны тушеные с помидорами и чесноком отличаются насыщенностью вкуса и непревзойдённой ароматностью.

При подготовке используются:

4 баклажана;
2 луковицы;
5 помидоров;
2 зубчика чеснока;
15 мл винного уксуса;
немного оливок и каперсов;
оливковое масло;
соль и специи.

Технология исполнения рецепта:

Баклажаны нарезаются кубиками, солятся.
Спустя 30 минут овощные кубики промываются и откидываются на дуршлаг.
Лук шинкуется тонкими колечками.
Каперсы рубятся, оливки также измельчаются.
Помидоры нарезаются дольками.
На оливковом масле обжариваются лук и чеснок, при этом спустя 2 минуты последний удаляется.
Далее отправляются баклажаны, помидоры, соль и специи.
При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего в сковороду выкладываются каперсы, оливки и заливается уксус.
Тушится содержимое под крышкой не более 7 минут.

Сытное блюдо с картошкой

Сытный ужин из баклажанов и картофеля, для приготовления которого требуются:

4 баклажана;
2 клубня картофеля;
2 луковицы;
1 шт. болгарского перца;
2 помидора;
½ головки чеснока;
зелень, соль, специи и немного масла.

При приготовлении:

Лук шинкуется и обжаривается в кастрюле с толстым дном.
На луковую подушку выкладываются кубики баклажанов, которые подсаливаются и приправляются.
Далее выкладываются картофельные брусочки, которые покрываются кусочками перца и колечками томатов.
Последними выкладываются зубчики чеснока.
Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

О том, что приготовить из баклажанов, можно не задумываться больше минуты: солёные и маринованные, жареные, тушёные и запечённые — они хороши в любом виде. Поэтому, достаточно только заглянуть в холодильник, и подобрать к ягоде-овощу 2-3 ингредиента, в компаньоны на завтрак или обед, плавно перетекающий в ранний ужин.

Всегда хочется поискать новые рецепты, пополнить свой кулинарный блокнот интересными кулинарными идеями.

Баклажаны с майонезом — основные принципы приготовления

Учитывая полезные свойства баклажанов, их можно было бы приготовить и на ужин, но без грибов, майонеза и сыра — слишком уж сытное сочетание продуктов для ужина.

Для баклажанов подходят любые существующие способы обработки. Их не употребляют только в сыром виде. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами и пряной зеленью: томатами, салатными и острыми перцами, зелёным и репчатым луком, редисом и редькой, морковью, картофелем, грибами, в жареном и маринованном виде.

Последний ингредиент — грибы — находчивые домохозяйки используют в качестве дополнения к баклажанам, даже в самых небольших количествах: баклажаны по текстуре и плотности настолько схожи с грибами, что при добавлении только одного грибного аромата становятся, практически, неотличимы от них, а это — экономия бюджета и доступность продуктов. Грибы, всё же, собирать сложнее, и стоят они в разы дороже!

Солёные и маринованные баклажаны отлично сочетаются с мясом и картофелем, тушёные — с рисом. К овощу подходят любые пряные травы, коренья и специи. Благодаря своему нейтральному вкусу и фантазии повара, баклажаны могут стать восточным, азиатским, кавказским, средиземноморским блюдом. К ним можно добавить сыры, их можно использовать в качестве начинки для пирогов, запеканок, рулетов. Для соусов к блюдам из баклажанов выберите:

петрушку,

Конечно, всеми любимый и универсальный майонез в блюдах из баклажанов тоже незаменим.

Баклажаны стоят того, чтобы включать их в рацион чаще. В составе овоща — магний, калий, кальций, железо. Эти вещества, во-первых, очень необходимы организму, поскольку участвуют во всех обменных процессах, а, во-вторых, они прекрасно сохраняются при любой тепловой обработке. Именно поэтому баклажаны — популярный и любимый продукт, который также консервируют на зиму.

Чем смелее воображение, тем интереснее блюдо. Попробуйте взять любой любимый рецепт и представить, каким будет блюдо, если в него добавить баклажаны. Результат приятно удивит.

1. Баклажаны с чесноком и майонезом на гриле

Ингредиенты:

Баклажаны, крупные 3-4 шт.

Масло, оливковое

Орехи (грецкие или любые) 200 г

Молотый перец

Помидоры

Специи и лимонный сок — по вкусу

Приготовление:

Помыв баклажаны, нарежьте их кружками, толщиной 0,7-0,8 см. Обжарьте кружки на гриле до красивого румяного цвета.

Такими же кружками нарезайте помидоры: на два кружка баклажанов — один кружок томата. Выбирайте плотные мясистые сорта томатов. Слегка посыпьте кусочки сахаром, и тоже немного пожарьте.

Из сыра, орехов, оливкового масла и чеснока приготовьте пасту, положив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавьте молотый перец, майонез, перемешайте. Можно прибавить по вкусу кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи.

Из подготовленных овощей и сырно-ореховой пасты соберите закуску — «пенёчки»: на кусочек баклажана положите слой пасты, помидор, ещё один слой пасты — накройте всё это ещё одним кружком запечённого баклажана. Украсьте «пеньки» листочками кинзы или петрушки.

Вариантов такой лёгкой и сытной закуски — великое множество. Из предложенных ингредиентов, отлично сочетающихся друг с другом при любом способе тепловой обработки, составьте свои варианты закусочного блюда для летнего пикника.

2. Баклажаны с майонезом — горячая закуска

Ингредиенты:

Майонез 120 г

Сыр мягкий 100 г

Баклажаны 400 г

Чеснок по вкусу

Яйцо 1 шт.

Зелень 150 г

Кунжут 50 г

Порядок приготовления:

Очищенные баклажаны нарежьте по всей длине брусками. Посолите и сбрызните соком лимона. Накройте ёмкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, дайте им немного постоять, чтобы растворилась соль.

Соедините половину майонеза и яйцо, прибавьте перец, взбейте массу. Подготовьте смесь из муки и кунжута в отдельной посуде. Противень застелите бумагой, смазанной жиром. Кусочки баклажанов опускайте в кляр, затем обваливайте в мучной смести и выкладывайте на подготовленный лист.

Запекайте до румяной корочки в духовке или пожарьте на сковороде, в большом количестве растительного масла. Для аромата положите на лист или в кипящее масло дольки чеснока. Его можно также добавить в кляр или в соус, который надо приготовить из оставшегося майонеза, натёртого сыра и рубленой зелени. Соединив компоненты соуса, тщательно измельчите их с помощью блендера.

3. Жареные баклажаны с майонезом — грибная закуска

Ингредиенты:

Баклажаны 300 г

Нарезанная петрушка 90 г

Шампиньоны, свежие 400 г

Лимон (сок и цедра)

Тимьян 30 г

Молотый перец

Оливковое масло 120 мл

Чеснок 40-50 г

Майонез 180 г

Хлеб для тостов или багет

Приготовление:

Очищенные баклажаны и грибы нарежьте кубиками, обжарьте на сковороде, добавив масло, соль и перец.

Хлеб нарежьте кусочками, вложите на подготовленный противень. Сверху положите пожаренные овощи, соединённые с натёртым сыром. В майонез добавьте сок и цедру лимона, свежую рубленую зелень, чеснок, специи. Полейте тосты соусом и запекайте в духовке. Горячие бутерброды можно также приготовить в микроволновке.

4. Баклажаны с чесноком и майонезом — салат в кавказском стиле

Ингредиенты:

Баклажаны

Помидоры

Орехи грецкие

Лимонный сок или винный уксус

Соль, перец

Петрушка, кудрявая

Салат листовой

Зелёный лук

Фасоль, отварная белая

Порядок приготовления:

Ингредиенты для салата — в равных пропорциях, специи — по вкусу.

Порежьте крупными кубиками очищенные баклажаны и помидоры. Баклажаны пожарьте в растительном масле, переложите на сито, дайте остыть и стечь маслу. Чеснок, орехи и кинзу мелко порубите и добавьте в майонез с уксусом или лимонным соком.

На блюдо уложите листья салата. Помидоры, баклажаны и фасоль соедините, заправьте соусом и перемешайте. Выложите горкой на листья салата. Посыпьте нарезанным зелёным луком и украсьте веточками кудрявой петрушки. Можно положить для красоты дольки лимона, посыпать дополнительно кунжутом.

5. Фаршированные баклажаны с майонезом и томатами

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.

Ветчина, копчёная 300 г

Помидоры 200 г

Шампиньоны 400 г

Репчатый лук 100 г

Масло для жарки 70 г

Майонез 150 г

Базилик, петрушка 100 г

Соус томатный острый 180 г

Приготовление:

Помидоры, лук, почищенные шампиньоны нарежьте кубиками. Выберите три баклажана среднего размера, правильной формы. Помойте и разрежьте их пополам, вдоль. Сделайте насечки внутри плодов, посолите, добавьте уксус, перец. Бланшируйте баклажаны до мягкости в кипящей воде, или запеките их в духовке. Затем достаньте мякоть, измельчите. И пожарьте вместе с грибами и луком.

Обжаренные овощи охладите, прибавьте к ним, нарезанные кубиками, помидоры и ветчину. Фаршируйте баклажаны приготовленной начинкой, уложите на подготовленный противень.

Майонез и острый томатный соус соедините, добавьте свежую нарубленную зелень базилика, по желанию, прибавьте чеснок или другие пряные специи и травы. Полейте соусом фаршированные баклажаны.

Сверху посыпьте тёртым сыром и запекайте 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°С. При подаче, украсьте рубленой зеленью, полейте дополнительно томатным соусом.

6. Пирог из слоёного теста и жареных баклажанов с майонезом и сыром

Ингредиенты:

Чеснок (молодые побеги) 100 г

Баклажаны 500 г

Сушёные грибы 80 г

Сыр рассольный (Фета или несолёная брынза)

Сливочное масло 120 г

Петрушка 70 г

Яйцо 1 шт.

Слоёное дрожжевое тесто 0,5 кг

Майонез 90 г

Мак кондитерский, миндальные хлопья или кунжут для присыпки

Масло растительное для смазки формы

Приготовление:

Тесто очень тонко раскатайте в виде прямоугольного пласта, переложите на плёнку или силиконовую салфетку, уберите на время в холодильник.

Пожарьте баклажаны, очищенные и нарезанные кубиками, добавив во время жарки сливочное масло, грибную приправу и специи. Когда остынут, прибавьте измельчённые побеги чеснока, рубленую петрушку, сыр, предварительно размятый вилкой, и майонез.

Тесто разделите на 4-5 одинаковых полосок, шириной 3,0-3,5 см. Поочерёдно на середину полосок выкладывайте начинку для пирога, по центру. Защипните полоски и укладывайте в смазанную круглую форму по спирали, швом вниз. Взбейте яйцо, обильно смажьте поверхность пирога, присыпьте маком, кунжутом или миндалём. Запекайте при 180°С в течение 20-25 минут.

Жареные баклажаны с майонезом — полезные советы

Старайтесь использовать в пищу слегка недозревшие баклажаны. У таких плодов более нежная мякоть. В кожице перезревших плодов содержится соланин, который придаёт горечь ягодам. Чтобы избавиться от горечи, зрелые баклажаны очищают от кожицы или вымачивают в воде.

Как я обожаю баклажаны! Синенькие, как любовно в народе называют этот чудесный овощ, полезный и вкусный. С ним каждое блюдо насыщеннее вкусом становится, куда его ни положи — в суп, подливу или рагу. У нас сегодня баклажаны, жареные с чесноком и майонезом: рецепт с фото представляю, как обычно. Баклажанчики, в паре с сочными мясистыми помидорками, с майонезным вкусным остреньким соусом просто бесподобны! Настоятельно рекомендую испробовать сей рецепт, останетесь довольны!

1 баклажан среднего размера
2 помидорчика мясистых розовых (предпочтительнее)
майонез
чеснок
зелень

Как будем готовить баклажаны с чесноком и майонезом:

Изначально баклажанчик нужно помыть, обтереть насухо и нарезать красиво, одинаковыми кружками по ширине, примерно 0,5 см. Присаливаем кружки, ставим, чтобы сок пустили минут на 15-20, и занимается остальными продуктами.

Готовим соус: майонез смешиваем с измельченным чесноком и зеленью.

Помидоры тоже выбираем по диаметру примерного размера, чтобы они красиво легли на кружок баклажана. Помидоры нарезаем кружками.

Готовим тарелку, и сразу начинаем после обжарки синеньких выкладывать:

слой баклажанов, смазываем майонезом, слой соуса — помидор, и сверху еще кружочек баклажана.

Можно на этом остановиться, а можно вот так красиво выложить горкой, которая привлечет внимание на праздничном столе и понравится вашим гостям.

А еще — это очень вкусно! Вы можете отварить картофельное пюре, к которому такие баклажаны, жареные с чесноком и майонезом придутся впору.

И еще простой и постный рецепт —

Готовила Ольга, приятного аппетита!

Жареные баклажаны с шафрановым майонезом

Отлично. Майонез с шафраном я не делал, но баклажаны прожарились отлично!

У меня был 1 маленький баклажан и 6 длинных и тонких, и я попробовал этот рецепт. Я только что залил на дно сковороды примерно 1/4 дюйма масла для жарки. Получилось хорошо. Мужу обычно не нравятся баклажаны, но рецепт ему понравился, но вы знаете, что все лучше растопить, верно ?;)

I люблю жареные баклажаны для начала.Но этот соус просто райский. Ключ суффрон. Это имело ОГРОМНУЮ разницу. Я обязательно сделаю это снова и поделюсь этим со своей семьей и друзьями.

Это была восхитительная и впечатляющая закуска. При этом в следующий раз я, вероятно, приготовлю баклажаны на гриле или запечу без панировки, чтобы уменьшить жир. Это быстро исчезло, и все хотели большего. Спасибо, что поделился.

Я сделал это вчера вечером в качестве гарнира, и моему мужу, и мне это очень понравилось.Я точно следовал рецепту, но обнаружил, что и для баклажана, и для майонеза нужно больше приправы (это может быть только моими личными предпочтениями), поэтому в следующий раз я скорректирую свои приправы по своему вкусу. Я также буду экспериментировать с запеканием / жаркой вместо жарки и / или использовать простой йогурт, чтобы уменьшить содержание жира. Обязательно сделаю это снова!

Этот рецепт потрясающий! Я нервничала из-за жарки баклажанов, но получилось красиво и вкусно! Это блюдо готовится из шафранового майонеза.Я буду продолжать готовить эту закуску снова и снова! Большое спасибо за этот рецепт!

Я точно выполнил рецепт, но ради экономии времени решил не скатывать полоски баклажанов после жарки. Я просто подала их дольками с шафрановым майонезом. Нарезая баклажаны, я сначала снял кожу с двух сторон ножом, чтобы кусочки, которые я нарезал первыми с каждого из этих концов, не покрывали кожу с одной стороны. Еще один совет: как только масло станет горячим, жарьте при средней температуре. Баклажаны в оливковом масле легко подгорают.5 звезд, так как мой муж любил их и сказал, что текстура и панировка были на высоте (я, однако, не люблю баклажаны в любом качестве!)

Это отличный рецепт! Не пропустите майонез с шафраном! Он добавляет баклажану нотку нужного оттенка. Я думаю, что это блюдо лучше всего есть сразу — очень горячее!

Супер просто! Кайенский перец придает баклажанам вкусную нотку! Майонез с шафраном стал хитом. Это было весело, потому что я впервые использовал шафран в рецепте.Моя семья сошла с ума, пытаясь угадать секретный ингредиент для соуса.

Я ожидал намного большего от этого после всех обзоров и надеялся использовать это, чтобы удивить друзей на ужине тапас, но попробовав это дома, я был немного разочарован. У меня даже был шафран, который я привез из поездки в Испанию. На тарелке он выглядел не очень красиво, и майонез с шафраном, которым все бредили, ничего не сделал для меня. Возможно, моя щепотка была недостаточно большой, хотя майонез стал желтым.Приправы в баклажанах были действительно хорошими, но в целом они не оправдали моих ожиданий.

Самый простой рецепт из баклажанов | Allrecipes

Впервые готовлю баклажаны, и это помогло мне получить восторженные отзывы! Я добавил немного чеснока в майонез с пониженным содержанием жира, немного пармезана в приправленные панировочные сухари, подогрел немного соуса для спагетти и поджарил немного хлеба! Добавьте немного мозереллы, и у всех будут самые вкусные бутерброды с баклажанами и пармезаном! Даже мой друг-вегетарианец, который раньше поклялся мне, что ненавидит баклажаны.Большое спасибо за то, что поделились этим рецептом!

Хорошо, теперь это ОТЛИЧНЫЙ баклажан! Я получил пару баклажанов от своей местной производственной группы и не знал, что с ними делать. По всем другим рецептам из баклажанов, которые я пробовал, баклажаны получаются мягкими. Это ОТЛИЧНО! Я использовал обезжиренный майонез и приправлял свои собственные панировочные сухари. В духовке они получались красивыми и коричневыми, а вовсе не мягкими. После того, как они подрумянятся, я кладу немного маринары и нежирной мозереллы на каждую, а затем кладу их под жаровню.Вкусный! Спасибо Полине за отличный рецепт!

Легко, да, но я бы предпочел, чтобы это было НЕ так просто сделать, а получилось что-то более особенное. Даже добавление греческой приправы к крошкам не избавило от этого скучного и безвкусного блюда. Я думаю, что обжарить его, а не запекать, было бы лучше, так как оно получилось бы вкусным и хрустящим, золотисто-коричневого цвета.

Спасибо за этот супер простой способ приготовления баклажанов. Во второй раз, когда я сделал это, я сделал ломтики толщиной около 1 дюйма, и это, казалось, придало им больше смысла, когда они закончились.Я добавил чеснок в майонез и пармезан в панировочные сухари, чтобы добавить немного аромата. Теперь мне просто нужны идеи, как их использовать, кроме гарнира.

Это было так просто и так вкусно !! По вкусу они напоминают жареные зеленые помидоры. После того, как они вышли из духовки, я посыпал их сыром. В следующий раз, когда мне нужно будет нарезать их намного толще, они сжались в духовке.

Я был очень взволнован этим рецептом, и мне очень хотелось, чтобы он понравился. НО это было нехорошо.Я ожидал хрустящей корочки и мягкой внутри она была сухой и мягкой во всем. Я даже воспользовался предыдущим предложением и добавил томатный соус маринара и сыр пармез, но вкус все равно невкусный. Я буду придерживаться картофеля фри из баклажанов Миссисипи, также на этом сайте, это невероятно!

Я перепробовал множество рецептов из баклажанов, и этот был безусловно лучшим! Это так просто, и они оказались идеальными — отличная текстура и не слишком много масла. Я положила на себя кусочки сыра моцарелла и свежий базилик и окунула их в базальмический уксус.Ням! Спасибо за отличный рецепт — больше никогда не буду жарить баклажаны!

ЗАМЕЧАТЕЛЬНО! Кто бы мог подумать такой вкусный и простой способ приготовить баклажаны?!? Сделал это на ужин, и моей годовалой дочери это понравилось! На следующий день у него остались остатки еды, я запек их в тостере и приготовил бутерброд с жареными баклажанами с проволоне и домашним чесночным хлебом — о, так вкусно! Это мой новый любимый способ приготовления баклажанов! Спасибо за рецепт!

Я искал легкую альтернативу жарке баклажанов, поэтому мне очень понравился этот рецепт.Это было очень хорошо, как было написано, и я также выложил слоями баклажаны, сыр, соус маринара и сыр. сыр и бросил под жаровню на несколько. Это был самый простой пармезский баклажан, который я когда-либо делал! Всем это понравилось, и я получил награды за «рабство над раскаленной печью»!

Румынский салат из баклажанов — Vinete

Поделиться — это забота!

Рецепт винете — традиционного румынского салата из баклажанов или соуса, приготовленного из жареных баклажанов и майонеза или масла.

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ БАКЛАЖАНОВ

Vinete или Салат из жареных баклажанов или соус , вероятно, самое распространенное блюдо в румынском языке летом.

Вот он: обновленный пост для рецепта винете или салата из баклажанов с подробным описанием каждого метода приготовления баклажанов на гриле, запекания баклажанов на плите или запекания баклажанов в духовке.

И из этих чудесно обжаренных баклажанов или баклажанов приготовить самый вкусный румынский жареный баклажан или салат из баклажанов, заправленный майонезом и чесноком или с подсолнечным маслом и луком.

Этот салат из баклажанов — один из самых популярных румынских рецептов закусок. Это абсолютно здорово, и я ел всю свою жизнь, есть только одна вещь, которую я не могу понять.

Почему это единственное, что румыны готовят из баклажанов? Я имею в виду, что это действительно вкусно, дешево и легко приготовить, но все же … баклажаны такие замечательные и такие универсальные … с тех пор, как я научился готовить, я ел баклажаны, приготовленные примерно сотней способов, и многие из них способами были по крайней мере так же хороши, как этот салат из жареных баклажанов .

Или, может быть, это просто моя бабушка не знала или не хотела знать о другом способе приготовления баклажанов? Думаю, может быть…

Летом мы ели это не реже одного раза в неделю. А зимой не реже одного раза в месяц. В сентябре бабушка покупала гору баклажанов, жарила их, нарезала и замораживала. Думаю, пакеты для заморозки с баклажанами — единственное, что иногда можно найти в нашей морозильной камере. Я уверен, что это определенно была основная причина, по которой моя бабушка когда-либо купила морозильную камеру.

Сейчас я не готовлю салат из жареных баклажанов или намазываю их так часто (в Германии просто не получаются такие же замечательные баклажаны, как в Румынии), но я делаю это регулярно.

КАК ЗАПЕЧИТЬ, ГРИЛЬ ИЛИ ЗАПЕЧИТЬ БАКЛАЖАНЫ?

Есть три метода приготовления баклажанов для приготовления салата из баклажанов. Я использовал их все, и все они работают, все, что вы решите использовать, зависит от ваших возможностей и настроения. Однако все три метода влияют на вкус салата из баклажанов.

Приготовление баклажанов на гриле / барбекю:

Это традиционный румынский способ приготовления баклажанов для салата. Вы разводите костер, в Румынии всегда дрова, и жарьте протертые баклажаны, регулярно переворачивая их, пока не сгорит вся кожица. Температура гриля должна быть от средне-низкой до низкой, не позволяйте ему становиться слишком горячим, иначе баклажаны загорятся снаружи до того, как внутренняя часть будет приготовлена.
В зависимости от размера баклажаны следует жарить на гриле от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожура равномерно обугрится и баклажаны не разрушатся, мякоть должна быть очень мягкой.
Салат из баклажанов, приготовленный с жареными баклажанами, будет действительно дымным и очень вкусным!

Жарка баклажанов на плите:

Это метод, которым все время пользовалась моя бабушка. Мы жили в квартире, поэтому у нас не было возможности жарить баклажаны на гриле, как это делала моя тетя.
Оберните оловянную фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы жидкость, выделяемая баклажанами, не вызывала слишком много беспорядка.Наколоть баклажаны вилкой несколько раз и выложить прямо на пламя конфорок.
Регулярно переворачивайте щипцами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон. Готовьте, пока кожица не обуглится, а мякоть баклажанов не станет мягкой.
Я считаю, что это самый быстрый способ обжаривания баклажанов, для средних баклажанов требуется всего около 10-15 минут, поэтому, если я использую две или три горелки, я готов в кратчайшие сроки.
Вкус баклажанов, обжаренных на плите, тоже дымный, немного мягче, чем на гриле, но все же совершенно восхитительный.

Запекание баклажанов в духовке:

Это наиболее удобный способ приготовления баклажанов для салата.
Выложите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки или фольгой, и запекайте их в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта, примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкой.
Это идеальный способ для людей, которым нравится более мягкий вкус этого салата, запеченные таким образом баклажаны будут не дымными, а мягкими и сладкими.

КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.
Нарубите специальным деревянным ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и у вас есть такой, конечно) или обычным ножом.
Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне, тогда салат будет иметь консистенцию мусса, вкусную, но не очень аутентичную.Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать здесь и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

КАК ПОДАТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ — ВИНЕТ:

Винете с маслом и луком:

Традиционным способом заправки салата из баклажанов или винете , как всегда делала моя бабушка, было подсолнечное масло и очень мелко нарезанный лук.
Не используйте оливковое масло, салат уже не будет аутентичным, традиционно в Румынии оливковое масло не используется.Моя бабушка всегда использовала подсолнечное масло, может быть, более мягкого на вкус.

Винете с майонезом:

Однако, попробовав этот салат, заправленный домашним майонезом, когда-то в подростковом возрасте, я должен сказать, что мне больше нравится вариант с майонезом. А когда готовишь салат с майонезом, я всегда добавляю к нему 2 или 3 тертых зубчика чеснока и оставляю лук.
Я всегда использую домашний майонез, его так легко приготовить, и на вкус он намного лучше, чем все, что вы можете купить.
Взгляните на этот метод, он гениален, и вы получите лучший майонез менее чем за минуту. Однако, если после этого вы все еще не хотите готовить майонез, используйте майонез своей любимой марки.

В обоих случаях подайте вино или жареный баклажан или салат из баклажанов на ломтиках свежего хлеба с дольками помидоров и небольшим количеством сыра фета, если хотите.

А теперь, когда вы знаете все способы приготовления баклажанов для таких вещей, как этот румынский салат из баклажанов, взгляните на эти другие удивительные хлебные пасты, приготовленные из жареных, жареных или запеченных баклажанов:

Айвар

Zacusca — лучший овощной спред

Баба Гануш

Состав

3 средних баклажана
петрушка
хлеб и помидоры сервировать
Заправка майонезная:
2-4 столовые ложки домашнего майонеза или майонеза вашей любимой марки по вкусу
2-3 зубчика чеснока, по вкусу
соль и перец
Масляная заправка:
3-4 столовые ложки подсолнечного масла, предпочитаю более мягкое
1 маленькая луковица
соль и перец

Инструкции

Приготовьте баклажаны

См. Пост для более подробного описания способов приготовления.

Метод приготовления на гриле:

Жарьте баклажаны на средней-низкой или низкой температуре где-то от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожица не станет равномерно обугленной и баклажаны не разрушатся, мякоть должна быть действительно мягкой.

Тип плиты:

Оберните оловянную фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы убедиться, что жидкость, выделяемая баклажанами, не вызовет слишком много беспорядка. Наколоть баклажаны вилкой несколько раз и выложить прямо на пламя конфорок.
Регулярно переворачивайте клещами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон. Готовьте, пока кожица не обуглится, а мякоть баклажанов не станет мягкой. Это займет около 10-15 минут, в зависимости от размера баклажанов.

Метод духовки:

Поместите баклажаны на противень, выстланный бумагой для выпечки или фольгой, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта в течение примерно 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень плотной. мягкий.

Салат из жареных баклажанов — Vinete:

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.
Рубите специальным деревянным ножом, специально сделанным для этой цели (если вы румын и у вас, конечно, есть) или обычным ножом. Вы можете обработать баклажаны в кухонном комбайне, тогда салат будет иметь консистенцию мусса, которая вкусна, но не очень аутентична.Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать тут и там.

Майонезная заправка:

Нарезанные баклажаны смешать с 2-4 столовыми ложками майонеза, желательно домашнего (по вкусу), добавить тертый чеснок, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте. Посыпать петрушкой и подавать с хлебом и помидорами.

Масляная заправка:

Смешать нарезанные баклажаны с мелко нарезанным луком, посолить и поперчить по вкусу.Хорошо перемешать. Посыпать петрушкой и подавать с хлебом и помидорами.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 2-3 столовые ложки
Количество на приём: Калории: 82 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 90 мг Углеводы: 13 г Волокно: 4 г Сахар: 5 г Белки: 1 г

Информация о питании не всегда точна.

Баклажаны с майонезом | Мои еврейские знания

В Израиле есть рецепт баба ганудж (иногда его называют баба гануш) на любой вкус.Даже на самых маленьких рынках можно найти несколько вариантов сацилим (баклажан). Домашние повара и рестораны в равной степени наслаждаются возможностью изменить эту классику, что привело к множеству интерпретаций этого основного продукта Ближнего Востока.

Общие инструкции для баклажанов

Плита Line с алюминиевой фольгой или крышками конфорок. Включите горелку на сильный огонь и поместите баклажаны прямо на решетку горелки, время от времени переворачивая щипцами, пока все стороны не станут обугленными и баклажаны не станут мягкими, примерно по 5 минут на каждую сторону или 15-20 минут в целом.Выложите на противень и дайте полностью остыть. Слейте соки, удалите кожицу и поместите мякоть баклажанов в чашу кухонного комбайна.

(Мне нравятся мои баклажаны-дымчатые у костра — известные в Израиле как al ha’esh , или «в огне», — но если аромат слишком сильный, вы можете испечь баклажаны на противне в духовке 400F. в течение примерно часа, затем охладите и снимите кожицу с баклажанов в соответствии с указаниями ниже.)

Израильтяне сильно относятся к майонезу в своих баклажанах — это что-то вроде любви или ненависти.Для меня сочетание сливочного майонеза с дымным баклажаном — это чистая еда для комфорта, одинаково прекрасная как соус или паста для сэндвичей.

Попробуйте это приготовление, или попробуйте простой Баба Гануш, салат из баклажанов с красным перцем и зеленым луком, или приготовьте все три блюда и подайте их как три соуса или первое блюдо, которое понравится публике, на следующей встрече.

Состав

2 средних баклажана (от 1 до 1 1⁄4 фунта каждый)

3 измельченных зубчика чеснока

1/4 стакана майонеза

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка измельченной петрушки

Проезд

Приготовьте баклажаны, как указано выше, и поместите в чашу кухонного комбайна.Добавьте чеснок, лимонный сок, соль и тахини и измельчите до желаемой консистенции, пульсируя 20-30 раз для получения более крупных результатов или смешивая 15 секунд для более гладких результатов.

Приправить дополнительным количеством лимонного сока и соли по вкусу. Переложите в миску, украсьте петрушкой и подавайте с ломтиками лаваша.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Сэндвич с жареными баклажанами и майонезом из баклажанов

Узнав, насколько восхитителен майонез на основе баклажанов, я сложил два и два и решил приготовить веганский сэндвич с жареными баклажанами, задушенный густым томатным соусом и сбрызнутый майонезом, приготовленным из самого себя.

Ого, мета.

Примечание: По этому рецепту можно приготовить больше майонеза из баклажанов, чем вам нужно. Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

Для майонеза из баклажанов:
2 средних баклажана, всего около 1 1/2 фунта
1 стакан рапсового масла
1 зубчик чеснока, натертый на терке
2 чайные ложки сока 1 лимона
2 чайные ложки дижонской или цельнозерновой горчицы
Кошерная соль
Для томатного соуса
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 зубчик чеснока, натертый на терке
Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров
Для баклажана
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана воды
2 стакана веганских панировочных сухарей
1 литр растительного масла для жарки
4 ломтика пиццы бьянка или другого хлеба для бутербродов, слегка поджаренных

Для майонеза из баклажанов : Разогрейте духовку до 400 ° F.Один баклажан разрезать вдоль пополам. Одну половину смажьте 1 чайной ложкой масла, плотно заверните в фольгу и запекайте до полной готовности, около 1 часа (оставшиеся 1 1/2 баклажана отложите в сторону). Когда он станет мягким, соскребите с жареного баклажана мякоть и удалите кожуру. Поместите мякоть в чашку, которая легко помещается на головку погружного блендера. Добавьте чеснок, лимонный сок и горчицу. Осторожно добавьте оставшееся масло, чтобы оно плавало поверх баклажана. Приложите головку погружного блендера к дну чашки и включите его. Медленно вытащите его из банки, образуя густую кремообразную эмульсию.Приправить по вкусу солью и отставить майонез из баклажанов.
Для соуса : Пока баклажаны жарятся, нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте чеснок, красный перец и орегано и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте помидоры и их сок. Измельчите помидоры с помощью картофельного пюре, венчика или ручного блендера. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет, около 45 минут.Посолить по вкусу.
Для жареных баклажанов : нарезать оставшиеся 1 1/2 баклажана тонкими продольными ломтиками примерно на 16 ломтиков. Приправить солью и дать настояться 20 минут. Плотно промокните бумажными полотенцами, чтобы сжать и удалить лишнюю влагу.
Смешайте муку и воду, добавляя больше муки или воды по мере необходимости, чтобы получить смесь по консистенции густого теста для блинов. Посолить по вкусу. Добавьте панировочные сухари на неглубокую тарелку для пирога.Обваляйте ломтики баклажанов по одному, макая в мучную смесь, вытирая излишки о стенку миски и переложив на крошки. Плотно прижмите крошки к баклажану, чтобы они прилипли.
Нагрейте масло в большом воке или голландской духовке до 400 ° F по показаниям термометра с мгновенным считыванием. Обжарьте ломтики баклажана двумя-тремя порциями, время от времени переворачивая до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Переложите приготовленные ломтики на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и приправьте солью, как только они появятся из фритюрницы.
Для сборки: Разрезать хлеб пополам. Намажьте немного баклажана майонезом на нижнюю половину каждого бутерброда и сверху положите ломтики баклажана (используйте половину ломтиков, равномерно разделенных между четырьмя бутербродами). Сверху полейте половиной томатного соуса, равномерно распределив ложкой. Сверху посыпьте майонезом из баклажанов. Добавьте второй слой жареных баклажанов и второй слой томатного соуса. В завершение добавьте больше майонеза из баклажанов и закройте бутербродами. Подавать горячим.

Специальное оборудование

иммерсионный блендер

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

БАКЛАЖАНЫ С МАЙОНЕЗОМ И ТРАВЯМИ

Опубликовано georgianrecipes 2014/05/08 · Оставить комментарий

Блюда из баклажанов очень популярны в Грузии и всегда являются частью супра (традиционного грузинского застолья).Существует множество вариаций, и в этом семейном рецепте мы показываем, как приготовить баклажаны с острым майонезом и травами.

Ингредиенты : 3 баклажана, половина маленькой луковицы чеснока, 15 граммов свежей петрушки, 15 граммов свежего базилика, 10 граммов свежей мяты, 25 граммов свежего эстрагона, половина чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка сушеного кориандра. , 200 граммов майонеза, 12 столовых ложек масла и соли (количество зависит от личных предпочтений).

Способ приготовления : Нарежьте один баклажан тонкими ломтиками и добавьте в сковороду с 4 столовыми ложками масла.Обжарить (под крышкой) на среднем огне, пока одна сторона не обжарится. Снимите крышку и обжарьте другую сторону. Повторите процесс для других баклажанов.

Порезать мяту и добавить вместе с зубчиками чеснока в ступку и растолочь.

Добавьте майонез в миску. Нарезать петрушку, базилик и эстрагон и добавить в миску. Тщательно перемешайте.

Добавьте измельченный чеснок и мяту, половину чайной ложки черного перца и 1 чайную ложку сушеного кориандра.Тщательно перемешайте.

Выложите на тарелку несколько обжаренных ломтиков баклажанов.

Добавьте ложкой смесь майонеза и трав к ломтикам баклажана. Повторяйте, пока не покроете все ломтики баклажанов.

Добавьте 100 мл воды в смесь майонеза с травами, чтобы приготовить соус. Тщательно перемешайте.

Сервировка : Баклажаны можно подавать развернутыми или свернутыми. Добавьте майонез / соус из трав и подавайте холодным.

Наслаждайтесь баклажанами с майонезом и травами!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рубрики Bebo’s Рецепты, Фотография еды, Соусы, Веганские рецепты, Овощные блюда, Вегетарианские · С тегами ბადრიჯანი მაიონეზის სოუსში, ბადრიჯანი პიტნით, ბადრიჯანი რეჰანით და ნივრით, ბადრიჯანი ტარხუნით, ქართული კერძები, ქართული სამზარეულო, Кулинария, Баклажаны, Блюда из баклажанов, Баклажаны Рецепты, Баклажаны с майонезом и травами, Фотография еды, Грузинская кухня, Грузинская кухня, Рецепты, Супра-блюда, Традиционные грузинские рецепты, Веганские рецепты, Вегетарианские рецепты

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete — это восхитительный летний салат / спред, который можно подавать на свежем хлебе с помидорами и иногда с сыром Фета.

Аутентичный традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete

Многие европейские и ближневосточные кухни используют в своих рецептах баклажаны. Баклажаны — это универсальные овощи, от запекания до запекания и приготовления на гриле, которые можно готовить разными способами.

В Румынии одним из самых традиционных блюд, которые вы можете найти, является этот салат / спред из баклажанов, который готовится в основном летом и подается с хлебом, свежими помидорами и сыром фета.

Я заметил, что люди иногда боятся готовить баклажаны, так что это простой способ справиться с ними.Если вам нравится паста бабагануш, то вам обязательно понравится этот салат.

Изучая этот румынский салат, я заметил несколько американских блогов, в которых салат называется «потлагель». На старом румынском языке баклажан назывался «патлагея».

Еще одно слово для этого овоща — «ваната», слово, которое на самом деле используется в Румынии в современном языке.

Хотя я понимаю, что правильное название потерялось при переводе и было изменено с течением времени и поколениями, я думаю, что это необходимо исправить, поскольку «потлагель» не является румынским словом.

Это название «potlagel» вызывает замешательство среди блоггеров, которые не являются румынами, но, возможно, захотят написать об этом рецепте. Это также создает неточный термин для традиционного блюда, которое из поколения в поколение лежит на румынских столах.

Как приготовить баклажаны?

Баклажаны можно приготовить разными способами. Я использовал их все, и все они работают. Все зависит от ваших возможностей и времени года.

Однако каждый метод влияет на вкус салата из баклажанов, который вы наверняка заметите.Пожалуйста, ознакомьтесь с методами, которые я использую.

Как приготовить настоящий традиционный румынский салат из баклажанов — Salata De Vinete

Шаг 1.

После приготовления на гриле, запекания или запекания баклажаны дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Положите баклажаны в ситечко и дайте им стечь от получаса до часа.

На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.

Шаг 2.

Нарежьте баклажаны на деревянной доске специальным деревянным / пластиковым ножом, сделанным специально для этой цели (если вы румын и у вас есть такой, конечно) или обычным ножом.

Это мой специальный пластиковый нож, унаследованный от мамы, специально разработанный для измельчения баклажанов.

Было распространено мнение, что если не трогать баклажаны металлом, потому что баклажаны окисляются, салат не будет красивого цвета.

Я не уверен, правда это или нет, поэтому можно использовать обычный нож. Большинство ножей сегодня изготовлены из нержавеющей стали.

Примечание:

Вы можете обработать баклажаны в комбайне food , и тогда салат будет больше похож на спред, который вкусный, но не очень аутентичный.

Я предпочитаю нарезать салат довольно грубо, чтобы мне было что жевать здесь и там, но степень измельчения полностью зависит от вас.

Подача аутентичного традиционного румынского салата из баклажанов — Salata De Vinete:

Традиционным способом заправки салата из баклажанов, как это всегда делали большинство румын, было подсолнечное масло, нарезанный кубиками лук, соль и лимонный сок или уксус. Раньше использовали уксус, так как лимоны были менее популярны, чем сегодня.

Можно использовать оливковое масло, но салат уже не будет настоящим румынским.

Традиционно оливковое масло не было широко доступно, но подсолнечное масло было и остается очень популярным, поскольку Румыния является крупным производителем.

Моя бабушка или мама всегда использовали подсолнечное масло, и оно мне тоже нравится.

Однако, другой способ заправки этого салата — это майонеза , добавленного к нему. Пока я рос, майонез добавляли только тогда, когда у нас были гости, а мама готовила им салат в качестве закуски.

Пюре из зубчиков чеснока добавляется вместо лука. Мы всегда использовали домашний майонез, и это был наш способ сделать салат немного праздничнее.

Однако, если вы не хотите готовить домашний майонез, подойдет ваш любимый бренд.

В обоих случаях подавать салат на ломтиках свежего хлеба с дольками помидоров и, если хотите, сыром фета.

Я использовал зеленый лук в своем салате, но белый или красный лук тоже подойдет.

Вот оно, друзья мои! Надеюсь, вы попробуете этот восхитительный рецепт и расскажете мне о своем опыте.Наслаждаться!

Вот еще один рецепт жареных баклажанов, на этот раз с добавлением красиво обугленного перца.

Если вы готовите рецепт, поделитесь им с хэштегом #thebossykitchen в Instagram, Facebook и Twitter , чтобы мы все могли видеть, что вы готовите! 🙂

Или, может быть, вы хотите присоединиться к группе сообщества Bossy Kitchen , где вы можете поделиться своими творениями, сделанными из этого блога, или вашими любимыми рецептами!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 45 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 2 часа 5 минут

Состав

3-4 крупных баклажана
1 небольшая луковица или 2-3 мелко нарезанных зеленых луковицы
3-4 столовые ложки подсолнечного масла
соль по вкусу
2 столовые ложки лимонного сока или уксуса (или по вкусу)

Инструкции

Более подробную инструкцию по приготовлению баклажанов смотрите в блоге.
Если вы используете пожарный гриль:
Установите температуру гриля от средней-низкой до низкой. (Если он слишком горячий, баклажаны пригорают снаружи до того, как будет приготовлена внутренняя часть.)
Проколите баклажаны в нескольких местах и обжарьте их с каждой стороны, регулярно переворачивая, пока кожица не загорится. В зависимости от размера баклажаны следует жарить на гриле от 20 до 40 минут или до тех пор, пока кожица равномерно не обугрится и баклажаны не разрушатся. Мякоть должна быть действительно мягкой.
Если вы используете газовую плиту:
Оберните алюминиевую фольгу вокруг конфорок плиты, чтобы убедиться, что жидкость, выделяемая баклажанами, не вызовет слишком много беспорядка.
Регулярно переворачивайте клещами, следя за тем, чтобы кожа обгорела со всех сторон.
Готовьте, пока кожица не станет равномерно обугленной, а мякоть баклажанов не станет мягкой.
Снимите их с огня и дайте им постоять на подносе в течение нескольких минут, прежде чем начать снимать кожицу.
Если вы используете духовку:
Разогрейте духовку до 400F / 200C.
Выложите баклажаны на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, и несколько раз наколите баклажаны вилкой.
Выпекайте около 45 минут или пока мякоть баклажанов не станет очень мягкой.
Приготовление салата из баклажанов:
После жарки, запекания или запекания баклажанов дайте им остыть, затем осторожно удалите всю кожицу. Поместите баклажаны в сито и дайте стечь примерно от получаса до часа.На этом этапе из баклажана будет удален сок, который должен быть горьким.
Рубите специальным деревянным / пластиковым ножом, специально предназначенным для этой цели, или обычным ножом.
Выложите баклажаны в миску и добавьте подсолнечное масло, соль, лимонный сок или уксус и нарезанный лук. Хорошо перемешать.
Подавать на хрустящем свежем хлебе с помидорами и сыром Фета.
Если вы предпочитаете майонез:
Порубите баклажаны, затем добавьте майонез и измельченные зубчики чеснока.Вкус соли и перца. (См. Примечание ниже)

Банкноты

Другие способы заправки салата:

1-2 столовые ложки майонеза

2-3 маленьких измельченных зубчика чеснока

нарезанная петрушка

Подавайте салат в любом случае с хорошим хлебом, таким как багет, чиабатта или домашний хлеб, свежими нарезанными помидорами, и сыр фета.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.