Вкусное тесто для беляшей дрожжевое на сухих дрожжах: Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тесто на беляши дрожжевое на сухих дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать дрожжевое тесто на беляши? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. масло подойдет любое растительное без запаха. Перед использованием дрожжей почитайте инструкцию к ним. Существуют разные виды дрожжей — некоторые необходимо активизировать, растворив предварительно в теплой воде или молоке, а некоторые можно сразу добавлять в муку. Нам подойдут те, которые нужно активизировать.

  • Шаг 2:

    В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — не холодно и не горячо, значит температура правильная.

  • Шаг 3:

    При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, тесто не поднимется и вкус готового блюда будет испорчен. Добавьте 2 ложки просеянной муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. Муку для теста необходимо обязательно просеивать для того,чтобы отсеять мелкий мусор и насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось и было воздушным.

  • Шаг 4:

    Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались и можно продолжать готовить.

  • Шаг 5:

    Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Просейте муку, чтобы отсеять мелкий мусор и тесто насытилось кислородом. Половину муки пересыпьте в миску (или на поверхность). Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.

  • Шаг 6:

    Вылейте в муку растительное масло, водку и небольшими порциями разведенные в воде дрожжи. Обязательно жидкую составляющую добавлять в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями.

  • Шаг 7:

    Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

  • Шаг 8:

    Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа.

  • Шаг 9:

    Когда тесто увеличилось в 2-3 раза в объеме, оно готово и можно начинать лепить беляши. Делайте беляши, смазав руки маслом или присыпав мукой. Но учитывайте, что на если на беляше будет много муки, она будет подгорать в процессе жарки.

  • Дрожжевое тесто на беляши на сухих дрожжах

    История русского беляша связана с татарской кухней. Кстати, именно татарские повара научили русских жарению продуктов в раскаленном масле, до этого блюда в основном варились и запекались. Название «беляш» произошло от пирога с начинкой из мяса «бэлиш», который, как правило, выпекается в духовке. А вот ближайшими родственниками беляшей принято считать татарские перемячи. Русский вариант блюда отличается от них отсутствием отверстия в тесте.

    Беляши прочно вошли в историю общепита и стали привычным блюдом быстрого питания, особенно популярным в привокзальных кафешках. Однако по-настоящему вкусные их можно приготовить только дома.

    Независимо от того, что вы собрались готовить — беляши или перемячи, этот рецепт теста подходит для обоих вариантов. Чтобы изделия получились мягкими, вкусными и пышными, необходимо приготовить правильное тесто. Оно не должно быть слишком плотным. Так как готовое тесто слегка липнет, при работе с ним рекомендую смазать руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

    В качестве бонуса, я покажу, как формовать татарские беляши перемячи с дырочкой в тесте и расскажу о правилах их обжаривания.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 16

    Подготавливаю необходимые продукты. Муку просеиваю через мелкое сито.

    Шаг 2 из 16

    Для начала подготавливаю опару из теплой воды, сахара, дрожжей, 2 ст.л. муки из общего количества. Перемешиваю смесь до полного растворения. Оставляю в теплом месте до появления признаков активации дрожжей.

    Шаг 3 из 16

    Когда на поверхности опары появится «пенная шапочка», смесь готова.

    Шаг 4 из 16

    Смешиваю муку с солью и добавляю к опаре. Вливаю водку.

    Шаг 5 из 16

    Начинаю замешивать тесто в миске, пока влага впитается в муку. Добавляю подсолнечное масло и вмешиваю его в тесто.

    Шаг 6 из 16

    Перекладываю полуфабрикат на поверхность, смазанную растительным маслом, и продолжаю месить еще пять минут.

    Шаг 7 из 16

    Готовое тесто для беляшей перекладываю в емкость, смазанную подсолнечным маслом, накрываю пищевой пленкой и оставляю на час в теплом месте.

    Шаг 8 из 16

    Через час обминаю поднявшееся тесто и оставляю еще на некоторое время для повторного подъема.

    Шаг 9 из 16

    Повторно подошедшее тесто делю на кусочки, весом примерно 50-55 граммов. Укладываю на поверхность и накрываю пищевой пленкой, чтобы не подсохли. Оставляю «отдохнуть» еще на 15 минут.

    Шаг 10 из 16

    Для формования татарских перемячей, каждый кусочек разминаю руками в круглую заготовку. По краям тесто должно быть тоньше, чем в центре.

    Шаг 11 из 16

    На центр лепешки выкладываю начинку из мясного фарша, рубленого лука, зелени, соли и специй.

    Шаг 12 из 16

    Края теста заворачиваю к центру и собираю складочками, формируя отверстие. Техника лепки перемячей схожа с приготовлением хинкали. Готовое изделие слегка приплющиваю ладонью, таким образом выдавливая из него весь воздух.

    Шаг 13 из 16

    Таким образом, формирую татарские беляши, используя все подготовленное тесто. Из данного количества получается 16 штук.

    Шаг 14 из 16

    Обжариваю перемячи по 3-4 минуты на огне чуть ниже среднего. Для этого 400 мл растительного масла сильно разогреваю в сковороде. Сначала обжариваю сторону с отверстием в тесте, при этом наливаю в него немного раскаленного масла, затем переворачиваю изделие и обжариваю вторую сторону. Повторно переворачивать перемячи нельзя.

    Шаг 15 из 16

    Готовые беляши перекладываю на бумажное полотенце, чтобы оно впитало с них лишний жир.

    Шаг 16 из 16

    Подаю татарские перемячи горячими. Это не только вкусное, но и достаточно калорийное блюдо. Одним горячим татарским беляшом можно надолго утолить голод.

    Тесто для беляшей на сухих дрожжах — рецепт нежного и мягкого теста как пух

    Самые вкусные и невероятно сочные беляши, которые зажарены на сковороде до золотистой корочки в домашних условиях. Способов приготовления теста для подобных изделий очень много, но приготовить их так, чтобы все просили рецепт могут далеко не многие люди.

    Впервые беляши появились на столах царей Древней Руси, причем его принесли в дар татары. Дело в том, что название блюда «белиш» означает на татарском языке несладкий пирожок с начинкой из фарша и овощей.

    Беляши – симбиоз удивительно вкусного пушистого теста и сочной  мясной начинки с пряными травами. Эту выпечку обожают и дети, и взрослые, причем с удовольствием едят ее на праздниках.

    Рецепт мягкого и нежного теста для беляшей как пух

    Процедура приготовления основы для беляшей — невероятно воздушного и мягкого, словно пух, теста простая и экономичная. Секрет идеальных беляшей просто и заключается в правильно подобранных ингредиентах.

    Если все ингредиенты качественные и имеют точные пропорции, то тесто для беляшей получается нежным, как пух. Если гости стоят на пороге, то можно приготовить выпечку по быстрому рецепту.

    Ингредиенты:

    • мука просеянная – 4 стакана;
    • вода – ½ стакана;
    • молоко – 1 стакана;
    • соль – 1 чайн.л;
    • сахар – 1 стол.л;
    • яйцо – 1 шт;
    • сухие дрожжи – 1 пакет на 11 г;
    • разрыхлитель — 1 пакет на 10 г;
    • подсолнечное масло – 2 стол.л.

    Дрожжевое тесто, приготовленное для беляшей на основе воды, или же смешанное с молоком, поможет полакомиться вкусным лакомством, значительно сэкономив на продуктах. Кстати, бывалые кулинары советуют применять только некипяченую чистую теплую воду, они повторяют, что жидкость должна быть «живой».

    Как замесить тесто по всем правилам, знает любая хозяйка, которая любит печь. Новички в кулинарии должны понимать, что тесто на первом этапе постепенно размешивается ложкой.

    Как только тесто становится тугим, его продолжают месить вручную, руки при этом обильно смазываются растительным маслом. Подобное тесто похоже на базарное, поэтому изделия просто улетают со стола.

    Этапы приготовления:

    Открыть сухие дрожжи и добавить их в теплое молоко.

    Добавить сахар, чтобы дрожжи распустились.

    Добавить в опару 2 ст. ложки просеянной муки.

    Все хорошо перемешать при помощи венчика.

    Оставить массу для брожения на 7-10 минут в теплом месте.

    В миску с просеянной мукой добавить просеянный через сито разрыхлитель.

    Перемешать муку и разрыхлитель руками, как можно тщательнее.

    Добавить чайную ложку соли (если человек любит соленое тесто, то норму увеличиваем до 2 ч.л.).

    Добавить яйцо.

    Влить в сухую часть будущего теста жидкую опару.

    Перемешать все ингредиенты при помощи венчика и рук.

    Подпылить стол мукой. Выложить на стол тесто и вымесить его.

    Налить на поверхность столовую ложку растительного масла.

    Вымешивать тесто, постепенно окуная его в масляную лужу.

    Проделать подобную процедуру 2-3 раза.

    Если тесто при растяжении не будет рваться, то можно перестать его месить (не более 5 минут).

    Смочить руки растительным маслом. Сформировать из теста колобок.

    Смазать маслом емкость, поместить в нее тесто, накрыть его пищевой пленкой.

    Отправить в духовой шкаф с включенной лампочкой на полчаса.

    Затем подбить тесто в миске руками в комок. Оставить в духовом шкафу при тех же условиях еще на 30 минут.

    Молоко должно быть подогретым до комнатной температуры, если нет термометра, то следует проверять его, опуская палец. Если удержать его можно несколько минут, то все в порядке: начинаем готовить.

    Для аромата можно применять нерафинированное ароматное растительное масло, приобретенное у проверенных поставщиков. Если же человек не переносит его специфический привкус, то следует использовать рафинированный аналог.

    Если применяются обычные дрожжи, то их следует взять примерно 20 грамм. Муку нужно будет обязательно тщательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом. От общего объема следует оставить пару горстей муки, чтобы добавить их после введения в опару.

    Тесто, приготовленное по всем правилам, отличается гладкостью, оно легко режется или отрывается, при этом на разрезе можно увидеть мелкие пузырьки воздуха. Можно готовить из него выпечку соленую или сладкую, но во втором случае стоит добавить еще больше сахара.

    Автор публикации

    не в сети 5 дней

    admin

    0 Комментарии: 7Публикации: 241Регистрация: 01-09-2016

    Тесто для беляшей дрожжевое рецепты приготовления

     Искусству вкусной и легкой выпечки можно учиться всю жизнь, экспериментируя с ингредиентами, рецептурой и другими факторами. Домашняя выпечка – это прямая ассоциация с домом, телом и родными людьми, ведь так приятно заходить в дом, где стоит запах только что испеченных пирожков. Хозяйки сегодня с удовольствием пользуются различными кухонными машинами, которые должны помогать и облегчать их жизнь, но таких пирожков на сковороде, чебуреков или беляшей, приготовленных заботливыми руками на сковороде, ни одна машина сделать не сможет.

    Рыночный беляш

    Многие с самого детства помнят вкус беляшей, которые продаются на рынке, пусть такую еду нельзя назвать полезной, но готовят их так настолько вкусно, что отказаться от горячего и просто таящего во рту беляша порой просто невозможно. Множество хозяек дома старается приготовиться все так точно, как и там, чтобы и вкус и легкость и сочность соответствовали, но не всегда получается, а фанаты и любители своего дела редко делятся тайнами производства. Несмотря на все это тесто для беляшей как на рынке дома приготовить можно. Подсказки можно найти на кулинарных форумах, потому что такую актуальную тему хозяйки просто не могут оставить в стороне.

    Для приготовления нежных и воздушных беляшей следует подготовить:

    — 1 пачку быстродействующих дрожжей – в среднем в ней 11 гр. этого вполне хватит;

    — растительное масло для теста – 2 ст.л.;

    — мука -1 кг.;

    — молоко или вода – 2 ст.;

    — сахар – 1,5 ст.л.

    — соль – 1 щепотка.

    Рецепт приготовления:

    Сначала традиционно следует подготовить основу будущего теста и сделать опару, смешав для этого подогретое молоко или воду, высыпать дрожжи из пачки, насыпать сахар и сразу добавить растительное масло. Эта смесь должна быть тщательно перемешана до однородного состояния и отправлена подниматься, лучше всего поставить ее на что-то теплое, так дрожжи быстро вступят в реакцию и поднимутся, после этого следует посолить опару, и начинать добавлять в нее муку. Количество муки может быть на самом деле разным, следует внимательно следить за консистенцией теста и не переусердствовать с ее количеством, иначе продукт потом воздушным тяжело будет назвать, беляши будут жесткими.

    Мало кто знает, что секрет таких вкусных и сочных рыночных беляшей на самом деле так прост, что даже смешно. Следует всего лишь поделить напополам тот лук, что планируется добавлять в фарш и половину хорошо пропассеровать, добавив совсем немного масла, а вторую часть оставить сырой. Также следует добавить бульон или воду в фарш, вот собственно и весь секрет необычайной сочности фарша для беляшей. Этим следует заниматься, пока скачанное в эластичный шар тесто отдыхает в стороне под чистой салфеткой. Некоторые по возможности могу теще несколько раз тесто перемесить, это позволит сделать его еще легче. Ничего сложно тесто для беляшей не имеет в своем составе просто нужно найти тот рецепт, который идеально подойдет именно для вашей семьи.

    Беляш на воде

    В холодильнике молоко есть не всегда, а вот вода в доме точно найдется и поэтому если есть желание и возможность испечь ароматные домашние беляши, то можно сделать тесто для беляшей на воде. Сегодня кухонная техника дает столько прекрасных возможностей для хозяек, что некоторые с удовольствием пользуются такой машиной даже для того, чтобы сделать тесто для выпечки. Следует просто внимательно разобраться с инструкцией и посмотреть есть ли такая функция в машине. Сегодня они постоянно обновляются, поэтому, скорее всего, и тесто для беляшей она сможет приготовить не хуже любой хозяйки, существенно сэкономив время и позволив заняться другими делами. Как правило, хозяйки делятся рецептами, в которых уже точно подобрали количество продуктов.

    Следует подготовить:

    — мука – 0,5 кг;

    — сухие быстрорастворимые дрожжи -1 пакетик;

    — вода – 350 мл.;

    — маргарин или масло – 50г. Обязательно в размягченном виде;

    — сахар и соль – 0,5 ч. л.;

    — растительное масло – 1 ст. л.

    Рецепт приготовления:

    Продукты должны отправляться в машину по тому порядку, который указан в инструкции. В некоторых случаях сначала идут жидкие компоненты, а в других сухие. Масло или маргарин для такого рецепта не следует топить на паровой бане, просто хорошо размягчить, порезать кусочками и отправить к воде, потом налить растительное масло. После этого добавляются сухие компоненты. Сначала мука, пропущенная через сито, потом дрожжи, сахар и соль. На хлебопечке нужно выбрать режим Тесто и просто оставить ее работать. Как правило, тесто для беляшей будет готовиться около полутора часов. После этого останется только достать его оттуда, сформировать беляши и жарить. Некоторые еще дают шарикам, сформированным из теста подойти, накрывая на рабочей поверхности или разделочной доске пищевой пленкой. Тесто для беляшей на сухих дрожжах получается нежным и воздушным. Хлебопечка сможет вымесить его так нежно и хорошо, что беляши разойдутся из тарелки очень быстро.

    Самое вкусное тесто

    Тесто для беляшей дрожжевое у каждой хозяйки получается индивидуальным, даже, несмотря на то, что готовиться из одних и тех же продуктов. Для тех, кто готовит беляши в первый раз лучше всего, конечно, воспользоваться традиционным рецептом, более легким и понятным, а только потом начинать экспериментировать на своей кухне.

    Для традиционного теста следует взять:

    — яйцо – 1 шт.;

    — масло растительное – 2 ст.л.;

    — дрожжи сухие – 1 пачка;

    — молоко или вода – 1 стакан;

    — соль – щепотка;

    — сахар – 1 ч. л.

    Рецепт приготовления:

    По такому простому, но очень популярному среди хозяек рецепту тесто готовится безопарное, поэтому в первую очередь, немного следует подогреть молоко, в него высыпать сахар и дрожи, предварительно хорошо взбитое яйцо с солью и еще раз лопаткой или венчиком все превратить в однородную массу. Прелесть именно такого рецепта заключается в том, что не нужно ждать, пока опара поднимется, можно сразу наливать растительное масло и начинать порционно, добавлять просеянную муку. Некоторые хозяйки не просеивают муку в тот момент, когда высыпают в жидкую часть теста, но если не пренебрегать таким процессом, то можно сделать тесто еще более легким, в нем будут пузырьки воздуха, которые так сильно увеличивают беляши во время жарки. Только после того, как тесто стало нужной консистенции и перестало липнуть к рукам, можно оставить его в покое. Некоторые дают возможность настояться в теплом месте до 2 часов или даже больше, периодически его аккуратно вымешивая. Тесто любит тепло и заботу рук, поэтому во время такой работы следует думать только о чем-то приятном. Если выполнять все точно по такому рецепту, то можно увидеть еще один нюанс, вместо воды или бульона в фарш следует добавить столовую ложку сливок или нежирной сметаны, это позволит начинке стать сочной.

    Тесто для беляшей на дрожжах может быть приготовлено по совершенно разным рецептам, иногда весь секрет и особенность заключается только в том, какие продукты вообще находятся в холодильнике. Если так есть дрожжи, то — это уже, можно сказать, половина дела и залог успеха, потому что остальные компоненты, как правило, достаточно простые и доступные, поэтому есть в каждом доме.

    Для приготовления теста из тех продуктов, которые есть под рукой следует взять:

    — вода – 0,4 л;

    — мука – 0,5 – 0,6 кг;

    — растительное масло для теста – 3 ст. л.;

    — сахар – 1,5 ст. л.;

    — соль – 2 щепотки.

    — сухие дрожжи – 0,5 пачки.

    Рецепт приготовления:

    С такого набора продуктов может в среднем получиться до 20 готовых беляшей, все еще зависит от их размера, поэтому при желании можно менять количество продуктов, чтобы получить больше или меньше выпечки. Все очень индивидуально в таком случае. Это тесто готовить на опаре, поэтому воду следует всего минуту разогреть, пусть ее температура будет выше комнатной, в нее высыпать сухие дрожжи и сахар, можно добавить пару столовых ложек муки и тщательно все помешать, чтобы опара начинала подниматься. Через 20 минут процесс брожения будет завершен, и можно приступать к остальной части приготовления теста. Нужно соединить опару, соль и растительное масло, а потом вводить муку, просеяв ее через мелкое сито. Готовое, вымешанное тесто нуждается как минимум в двухчасовом отдыхе под пищевой пленкой и желательно возле чего-то теплого. После этого можно лепить и жарить беляши.

    Рецепт на кефире

    Тесто для беляшей рецепт без использования дрожжей у многих хозяек пользуется такой же популярностью, как и дрожжевое тесто. Особенно актуально это в тот момент, когда желание готовить есть, а дрожжей в доме не оказалось. Ничего страшного в этом нет, ведь главное в таком случае, чтобы в доме был кефир.

    Для приготовления такого теста следует взять:

    — кефир – 200 – 250 мл;

    — яйца – 2 шт.;

    — мука – 3 -4 стакана;

    — растительное масло – 2 ст.л. в тесто;

    — сахар – 1 ст. л.;

    — соль – 2 щепотки;

    — сода 1 ч. л.

    Рецепт приготовления:

    Кефир для такого рецепта подогревать не нужно, он должен быть обычной комнатной температуры, но не из холодильника. В первую очередь туда следует высыпать соду и тщательно помешать, подождав, чтобы она вся погасилась. После этого можно добавить сахар, соль и растительное масла, постоянно помешивая ложкой, пока консистенция не станет однородной и все компоненты не смешаются. После этого начинать добавлять постепенно муку, все время, вымешивая тесто, когда оно станет нужной консистенции, следует вымесить его в шар, положить в емкость, смазанную растительным маслом и аккуратно затянуть пищевой пленкой. В таком состоянии тесту следует провести не менее получаса. 30 минут будет вполне достаточно, чтобы приготовить сочную начинку и сразу после этого можно приступать к раскатке и жарке беляшей.

    Несмотря на то, что беляши пришли из татарской кухни, они не только полюбились всем, но практически стали национальным блюдом, поэтому при возможности обязательно следует научиться делать такую выпечку вкусной и воздушной, вся семья точно будет в восторге.

    На нашем сайте вы найдете пошаговые рецепты беляшей, такие как:

    Дрожжевые беляши с мясом 

    Ленивые беляши


    10 классных рецептов дрожжевого теста для беляшей

    Бытует мнение, что дрожжевое тесто для беляшей – это практически высший кулинарный уровень. Но на самом деле оно практически не отличается от обычного, а основная сложность кроется только в необходимости набраться терпения и дать тесту расстояться. Рассказываем 10 лучших рецептов!

    1. Тесто для беляшей на сухих дрожжах

    Сухие дрожжи продаются в пакетиках в виде порошка и считаются быстродействующими.

    Тебе понадобится: 500 г муки, 300 мл воды, 15 г соли, 8 г сахара, 7 г сухих дрожжей, 15 мл растительного масла.

    Приготовление: Размешай сахар и дрожжи в теплой воде до полного растворения. Добавь пару ложек муки, еще раз перемешай до однородности и оставь опару на 10 минут.

    Добавь соль в просеянную муку, и постепенно влей туда растительное масло и дрожжи. Тщательно вымешай тесто, обомни руками и оставь в тепле на 1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в 2-3 раза.

    2. Тесто для беляшей на сырых дрожжах

    Сырые дрожжи выпускают в брикетах, и в тесто их нужно немного больше.

    Тебе понадобится: 4 яйца, 40 г сырых дрожжей, щепотка сахара, 3,5 ч.л соли, 2 стакана молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла, 600-700 г муки.

    Приготовление: Добавь сахар и раскроши дрожжи в 50 мл теплого молока, перемешай и оставь на 20 минут. Оставшееся молоко тоже подогрей, смешай с маслом и яйцами, и взбей венчиком.

    Добавь в смесь опару, размешай и постепенно введи муку. Количество может меняться, но тебе нужно упругое эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оставь его на 2 часа в тепле или в духовке при 50 градусах, и в процессе 1-2 раза обомни руками.

    3. Дрожжевое тесто для беляшей на молоке

    Чтобы беляши были ароматнее, можешь добавить в тесто еще ложку топленого сливочного масла.

    Тебе понадобится: 1 стакан молока, 30 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, 1 яйцо, 6 ст.л. растительного масла, 600 г муки.

    Приготовление: Немного подогрей молоко и раствори в нем сахар с дрожжами – это называется опара. Оставь ее в тепле на 25 минут, пока она не увеличится в объеме и не возьмется пузырьками.

    В просеянную муку добавь опару, яйцо, масло и соль, и замеси плотное эластичное тесто, которое легко отстает от рук. Оставь его в тепле на 1-2 часа, обомни и оставь еще на 40 минут. Можешь приступать к беляшам.

    Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

    4. Дрожжевое тесто для беляшей на кефире

    Вместо кефира можно взять не слишком густой йогурт без добавок или подкисшее молоко.

    Тебе понадобится: 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 3 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 20 г свежих дрожжей.

    Приготовление: Разведи дрожжи с сахаром в небольшом количестве теплой воды и оставь на 20 минут. За это время смешай все остальные ингредиенты, кроме муки, и потом соедини их с опарой.

    Сразу же начинай порциями подсыпать муку и замешивать мягкое тесто. Когда оно будет готово, убери его в тепло на 2 часа, но через час достань и еще раз разомни руками.

    5. Дрожжевое тесто для беляшей на воде

    Самый простой и недорогой рецепт из всех возможных!

    Тебе понадобится: 220 мл воды, 360 г муки, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. сухих дрожжей, щепотка соли.

    Приготовление: Залей дрожжи с сахаром теплой водой, хорошо размешай и оставь на 10 минут. Засыпь в миску соль и большую часть муки, и начинай замешивать эластичное тесто. Оставшуюся муку подсыпай в процессе по мере необходимости. Отправь тесто в духовку на 20 минут при 50 градусах, чтобы оно подошло, и переходи к формированию беляшей.

    Что приготовить из слоеного дрожжевого теста: 20 быстрых и вкусных блюд

    6. Дрожжевое тесто для беляшей на маргарине

    Вместо маргарина можно взять сливочное масло – это не принципиально.

    Тебе понадобится: 250 мл воды, 500 г муки, 10 г сахара, 10 г соли, 20 г сырых дрожжей, 100 г маргарина.

    Приготовление: Разогрей воду на плите примерно до 30-35 градусов, и добавь к ней соль, сахар и дрожжи. Хорошенько все размешай до растворения и сразу же добавь мягкий маргарин.

    Постепенно введи в жидкую смесь просеянную муку, пока тесто не перестанет быть липким. Хорошенько его вымеси и оставь в тепле на 1,5 часа.

    7. Дрожжевое тесто для беляшей со смальцем

    Тесто на смальце очень пышное и долго не черствеет.

    Тебе понадобится: 70 г смальца, 500 мл кефира, 100 мл воды, 40 г сахара, 900 г муки, 15 г соли, 15 г сухих дрожжей.

    Приготовление: Разведи сахар и дрожжи в теплой воде и оставь на 10 минут. За это время растопи смалец, немного подогрей кефир, и потом смешай все вместе.

    Добавь в жидкую смесь соль и постепенно введи муку в несколько заходов. Вымеси эластичное тесто, накрой и оставь в тепле на 45 минут. Потом хорошенько его обомни, снова накрой и оставь доходить еще на 30 минут.

    8. Дрожжевое тесто для беляшей на сметане

    Такое тесто отлично жарится и запекается – в зависимости от желаемого результата.

    Тебе понадобится: 200 мл сметаны, 100 мл воды, 500 г муки, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 10 г сухих дрожжей, 1 ч.л. соли.

    Приготовление: Залей дрожжи и сахар теплой водой, перемешай и оставь на 10 минут. Добавь к ним соль и яйцо, снова перемешай, и только потом добавь теплую сметану.

    Взбей ингредиенты венчиком до однородности и медленно вводи просеянную муку по частям. Замеси мягкое и умеренно пластичное тесто, убери его в тепло, накрой и оставь на час. Перед лепкой беляшей хорошенько его разомни.

    15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

    9. Дрожжевое тесто для беляшей с разрыхлителем

    Разрыхлитель – не обязательный ингредиент для дрожжевого теста, но это твой выбор, если ты хочешь сделать беляши еще пышнее и мягче.

    Тебе понадобится: 250 мл воды, 25 г свежих дрожжей, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 5 г разрыхлителя, 550 г муки.

    Приготовление: Смешай теплую воду с сахаром, дрожжами и 2 ложками муки, и оставь на 20 минут. Взбей яйцо с солью и растительным маслом, и потом смешай с поднявшейся опарой.

    Просеянную муку сразу смешай с разрыхлителем и постепенно введи в тесто. Вымешивай его руками минимум 10 минут, и потом убери в тепло на 1-1,5 часа.

    10. Дрожжевое картофельное тесто для беляшей

    Картофельное тесто далеко от классического рецепта беляшей, но тоже получается очень вкусно и интересно!

    Тебе понадобится: 550 г муки, 200 мл картофельного отвара, 180 г вареного картофеля, 1 яйцо, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сухих дрожжей.

    Приготовление: В просеянную муку добавь дрожжи, сахар и соль, и перемешай. Отдельно пюрируй картофель и смешай его с яйцом с помощью блендере. Постепенно добавь в пюре ложку масла и теплый картофельный отвар, и снова вымешай до однородности.

    Добавь сухие ингредиенты и замеси однородное тесто. Учти, что замешивать его нужно минимум 10 минут. Потом убери тесто в тепло на 2 часа, и минимум 1 раз обомни его в процессе.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    БЕЛЯШИ на сухих дрожжах

    Беляши являются очень популярной разновидностью пирожков, и вариантов их приготовления известно много, в зависимости от состава начинки и способа приготовления теста.

    Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных и пышных беляшей на сухих дрожжах с классической мясной начинкой из свино-говяжьего фарша. Беляши на сухих дрожжах предлагаем пожарить на сковороде из опарного дрожжевого теста на воде с яйцом, растительным и сливочным маслом.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мука – 3,5 стакана
    • дрожжи сухие (Саф-момент) – 1 пакетик (11 г)
    • сахар – 1 ч. ложка
    • масло растительное – 2 ст. ложки
    • масло сливочное – 50 г
    • яйцо – 1 шт.
    • вода – ½ и ¾ стакана
    • соль – 1 ч. ложка

    Для начинки:

    • мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г
    • лук репчатый 3 шт.
    • соль, перец черный молотый – по вкусу
    • вода – ¼ стакана
    • яйцо – 1 шт.

    Дополнительно:

    • масло растительное для жарки беляшей

    Готовим беляши на сухих дрожжах

    1. Сначала приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску (можно несколько раз, чтобы мука лучше обогатилась кислородом).

    2. В отдельной небольшой посуде приготовьте опару. Для этого в полстакана тёплой воды всыпьте пакетик сухих дрожжей, добавьте сахар, 1 ст. ложку муки, перемешайте и поставьте в тёплое место, чтобы опара забродила и поднялась.

    3. В просеянную муку добавьте тёплую воду, соль, разбейте яйцо и влейте подошедшую опару. Замесите тесто, вымесите его до однородного состояния без комков, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 -1,5 часа.

    За это время желательно тесто 1-2 раза обмять. Это способствует получению пышных воздушных беляшей.

    4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого к мясному фаршу добавьте пропущенный через мясорубку лук, соль, перец, разбейте яйцо. Тщательно перемешайте, добавляя немного воды для сочности начинки.

    5. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него жгут, разрежьте на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки. На середину каждой лепешки положите мясную начинку, приподнимите края теста и соберите над начинкой, оставляя по центру небольшое отверстие.

    6. Подготовленные к жарке беляши оставьте на столе минут на 20-30 для расстойки. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте в него беляши сначала отверстием вниз. Важно, чтобы растительное масло в сковороде по высоте покрывало половину беляша.

    7. Важно подобрать оптимальную температуру растительного масла в процессе жарки. В слишком горячем масле тесто беляшей подгорит, а низкая температура способствует впитыванию тестом большого количества жира.

    8. Когда беляши на сухих дрожжах будут готовы, сложите их в глубокую посуду и накройте полотенцем. Так они долго будут оставаться пышными.

    Приятного аппетита и вкусных беляшей!

    Источник

    Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

    Дрожжевое тесто для беляшей с сухими дрожжами


    Тесто для беляшей на сухих дрожжах — рецепт нежного и мягкого теста как пух

    Самые вкусные и невероятно сочные беляши, которые зажарены на сковороде до золотистой корочки в домашних условиях. Способов приготовления теста для подобных изделий очень много, но приготовить их так, чтобы все просили рецепт могут далеко не многие люди.

    Впервые беляши появились на столах царей Древней Руси, причем его принесли в дар татары. Дело в том, что название блюда «белиш» означает на татарском языке несладкий пирожок с начинкой из фарша и овощей.

    Беляши – симбиоз удивительно вкусного пушистого теста и сочной  мясной начинки с пряными травами. Эту выпечку обожают и дети, и взрослые, причем с удовольствием едят ее на праздниках.

    Рецепт мягкого и нежного теста для беляшей как пух

    Процедура приготовления основы для беляшей — невероятно воздушного и мягкого, словно пух, теста простая и экономичная. Секрет идеальных беляшей просто и заключается в правильно подобранных ингредиентах.

    Если все ингредиенты качественные и имеют точные пропорции, то тесто для беляшей получается нежным, как пух. Если гости стоят на пороге, то можно приготовить выпечку по быстрому рецепту.

    Ингредиенты:

    • мука просеянная – 4 стакана;
    • вода – ½ стакана;
    • молоко – 1 стакана;
    • соль – 1 чайн.л;
    • сахар – 1 стол.л;
    • яйцо – 1 шт;
    • сухие дрожжи – 1 пакет на 11 г;
    • разрыхлитель — 1 пакет на 10 г;
    • подсолнечное масло – 2 стол.л.

    Дрожжевое тесто, приготовленное для беляшей на основе воды, или же смешанное с молоком, поможет полакомиться вкусным лакомством, значительно сэкономив на продуктах. Кстати, бывалые кулинары советуют применять только некипяченую чистую теплую воду, они повторяют, что жидкость должна быть «живой».

    Как замесить тесто по всем правилам, знает любая хозяйка, которая любит печь. Новички в кулинарии должны понимать, что тесто на первом этапе постепенно размешивается ложкой.

    Как только тесто становится тугим, его продолжают месить вручную, руки при этом обильно смазываются растительным маслом. Подобное тесто похоже на базарное, поэтому изделия просто улетают со стола.

    Этапы приготовления:

    Открыть сухие дрожжи и добавить их в теплое молоко.

    Добавить сахар, чтобы дрожжи распустились.

    Добавить в опару 2 ст. ложки просеянной муки.

    Все хорошо перемешать при помощи венчика.

    Оставить массу для брожения на 7-10 минут в теплом месте.

    В миску с просеянной мукой добавить просеянный через сито разрыхлитель.

    Перемешать муку и разрыхлитель руками, как можно тщательнее.

    Добавить чайную ложку соли (если человек любит соленое тесто, то норму увеличиваем до 2 ч.л.).

    Добавить яйцо.

    Влить в сухую часть будущего теста жидкую опару.

    Перемешать все ингредиенты при помощи венчика и рук.

    Подпылить стол мукой. Выложить на стол тесто и вымесить его.

    Налить на поверхность столовую ложку растительного масла.

    Вымешивать тесто, постепенно окуная его в масляную лужу.

    Проделать подобную процедуру 2-3 раза.

    Если тесто при растяжении не будет рваться, то можно перестать его месить (не более 5 минут).

    Смочить руки растительным маслом. Сформировать из теста колобок.

    Смазать маслом емкость, поместить в нее тесто, накрыть его пищевой пленкой.

    Отправить в духовой шкаф с включенной лампочкой на полчаса.

    Затем подбить тесто в миске руками в комок. Оставить в духовом шкафу при тех же условиях еще на 30 минут.

    Молоко должно быть подогретым до комнатной температуры, если нет термометра, то следует проверять его, опуская палец. Если удержать его можно несколько минут, то все в порядке: начинаем готовить.

    Для аромата можно применять нерафинированное ароматное растительное масло, приобретенное у проверенных поставщиков. Если же человек не переносит его специфический привкус, то следует использовать рафинированный аналог.

    Если применяются обычные дрожжи, то их следует взять примерно 20 грамм. Муку нужно будет обязательно тщательно просеять, чтобы обогатить ее кислородом. От общего объема следует оставить пару горстей муки, чтобы добавить их после введения в опару.

    Тесто, приготовленное по всем правилам, отличается гладкостью, оно легко режется или отрывается, при этом на разрезе можно увидеть мелкие пузырьки воздуха. Можно готовить из него выпечку соленую или сладкую, но во втором случае стоит добавить еще больше сахара.

    Автор публикации

    не в сети 17 часов

    admin
    0 Комментарии: 7Публикации: 184Регистрация: 01-09-2016

    ockey.ru

    Беляши с мясом домашние. Очень пышные и сочные

    Беляши с мясом (фаршем) по этому рецепту понравятся вам точно! Результат: нет кислого запаха в готовом тесте, нет сырого лука в начинке, аппетитные, сочные и красивые. Тесто для беляшей готовится просто и быстро, а благодаря секретному ингредиенту получается очень пористым и еще более пышным. Беляши можно приготовить на сухих дрожжах или на свежих (их в 3 раза больше) – выбор за вами. Домашние беляши намного вкуснее – попробуйте сделать сами! Как приготовить беляши, как их пожарить на сковороде, и какую им форму придать? Смотрите подробный рецепт с фото и короткое видео ниже. Удачного приготовления!

    Ингредиенты (10 штук):

    Тесто:

    • мука пшеничная высшего сорта – 420 грамм;
    • дрожжи сухие – 7 грамм;
    • молоко теплое – 100 миллилитров;
    • вода теплая – 200 миллилитров;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • разрыхлитель для теста – 7 грамм.

    Начинка:

    • фарш мясной – 350 грамм;
    • лук репчатый – 200 грамм;
    • вода – 1-2 столовые ложки;
    • соль, перец – по вкусу.

    Дополнительно:

    • растительное масло для жарки.
    Видео рецепт с пошаговым приготовлением домашних беляшей с фаршем:

    Пышные беляши с мясом. Пошаговый рецепт

    1. Из общего количества муки берем пару столовых ложек, добавляем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем. Добавляем молоко (температура 38-40 градусов), размешаем. Оставляем опару на 7-10 минут.

    2. Опара начала пениться и увеличиваться в объеме. Теперь вливаем теплую (38-40 градусов) воду, добавляем соль и секретный ингредиент – разрыхлитель. Тщательно перемешаем. Разрыхлитель убирает кислый запах дрожжей и делает дрожжевое тесто еще более пышным и вкусным.

    3. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто. Оно в итоге прилипает слегка к рукам, но руки остаются чистыми. С мукой не переборщите, она разная, иначе беляши будут жесткими после обжарки и не такими воздушными.

    4. Оставляем тесто в тепле на 30 минут. За это время оно вырастит в 2 раза.

    5. Лук мелко нарезаем, обжариваем в небольшом количестве растительного масла до легкой прозрачности, солим и перчим по вкусу.

    6. К фаршу, использую свинину+говядина, добавляем обжаренный остывший лук и немного воды для сочности. Перемешиваем и начинка готова.

    7. Тесто сильно не обминаем, при разделке пользуемся растительным маслом (не мукой!).

    8. Разделим на кусочки, вышло 10 штук весом примерно 70 грамм. Скатываем кусочки в шарики.

    9. Руками делаем из шариков теста лепешку, толщиной около 2 мм с более тонкими краями, кладем на середину начинку, слегка приплюснув.

    10. Лепим беляши желаемой формы. Как лепить беляши, на видео выше показано подробно. Сразу формируем все и кладем на поверхность, слегка смазанную растительным маслом.

    11. Обжариваем беляши в разогретом масле на небольшом нагреве. Швом кладем беляши в масло. Обжарим немного и перевернем, затем повторим и дожарим до готовности, по 4 минуты с каждой стороны.

    12. Первые переворачивания не дают образовываться большим пузырям, и беляши имею красивую форму.

    13. Кладем готовые беляши на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло сверху и готово!

    14. Какие они пышные, вкусные и сочные – попробуйте приготовить сами. Приятного аппетита.

    Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты пирожков, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

    edanalyuboivkus.ru

    Беляши на молоке и дрожжах, пошаговый рецепт с фото

    Приготовим беляши на молоке из опарного дрожжевого теста.

    Чтобы дрожжевое тесто лучше замесилось, подошло и полностью удалось, необходимо, чтобы все ингредиенты были одинаковой температуры. Поэтому за 1–2 часа перед замесом теста нужно достаньте ингредиенты из холодильника.

    Для приготовления дрожжевого теста нужно взять муку с клейковиной не менее 35–40%. Перед применением её обязательно следует просеять для обогащения кислородом воздуха и удаления различных примесей. Тесто из такой муки быстрее поднимается.

    Чтобы беляши получились ароматнее и вкуснее, в подсолнечное масло следует добавить немного топленого сливочного масла.

    Ингредиенты


      для теста
    • Молоко — 1 ст.
    • Дрожжи свежие — 30 г
    • Сахар-песок — 1 ст. л.
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Масло подсолнечное — 6 ст. л.
    • Мука пшеничная — 600 г
      для начинки
    • Свинина мякоть — 500 г
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Вода — 0,5 ст.
    • Перец черный молотый — 1 ч.л.
    • Соль — 1,5 ч.л.
      дополнительно
    • Масло подсолнечное — 1,5 ст.

    Как приготовить беляши на молоке и дрожжах

    1. Сначала лучше приготовить начинку.

      Для этого мясо одним куском вымыть в проточной воде, обсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками. Луковицы очистить и разрезать каждую на несколько частей.

    2. При помощи мясорубки с мелкой решеткой или в блендере измельчить мясо и лук в фарш.

    3. К фаршу добавить воду для сочности, перец и соль.

    4. Начинку хорошо вымешать.

    5. Для приготовления теста в тёплом молоке 30–35°С,  растворить сахар и дрожжи.

      От добавленного в опару сахара дрожжи будут быстрее питаться и размножаться.

    6. Поставить опару в тёплое место 30°С для брожения на 25–40 минут.

      За это время в опаре очень быстро размножаются дрожжи, выделяющие большое количество углекислого газа, и опара сильно увеличивается в объёме: в 1,5–2 раза. На поверхности готовой опары появляется много пузырьков. После того как опара поднимется, а затем начнёт опускаться, надо замешивать тесто.

    7. Добавить в муку яйцо, масло, разведённую в небольшом количестве воды соль и опару.

    8. Замешивать тесто до тех пор, пока оно не будет гладким, эластичным и легко отставать от рук и стенок посуды. Готовое тесто прикрыть полотенцем.

    9. Поставить тесто в теплое место для брожения на 1–2 часа. Когда тесто хорошо поднимется, его надо обмять для удаления углекислоты.

      После обминки возрастает скорость брожения, и тесто вновь быстро увеличивается в объеме. Снова поставить тесто для брожения на 30–40 минут, опять обмять и поместить на доску, посыпанную мукой, для разделки.

    10. От теста отрезать ножом длинный и ровный по толщине кусок, который закатать в длинный жгут (фитиль) и, держа левой рукой конец жгута, отрывать правой рукой куски теста приблизительно одного веса.

      При разделке следует учесть, что вес кусков теста должен на 12–15% превышать вес готовых изделий, так как при выпекании и остывании получается упёк и усушка изделий.

      Кусочки теста посыпать сверху мукой, положить на слегка подсыпанный мукой стол и сформовать в виде шариков так, чтобы шов был внизу. Оставить шарики для небольшой расстойки на 5–7 минут.

    11. Раскатать из шариков лепёшки круглой формы диаметром 10 см, положить в середину заготовок немного начинки и залепить края так, чтобы в центре осталось отверстие диаметром 2–3 см.

    12. Выдержать изделия в течение 15–20 минут для расстойки и приплюснуть ладонью.

    13. В сковороду налить столько масла, чтобы оно доходило до середины толщины беляшей. Так изделия лучше прожарятся.

      Накалить масло и выложить в него беляши отверстием вниз.

    14. Обжарить беляши с двух сторон до подрумянивания.

      Готовые пирожки вынуть шумовкой и положить на решето или дуршлаг для стекания жира, а затем переложить их на блюдо.

    Приятного аппетита!

    delo-vcusa.ru

    Вкусные беляши на молоке с дрожжами

    Вкусные беляши на молоке на удивление просто готовить. Опытные хозяйки знают, что самое пышное и нежное тесто готовят на молоке. Беляши, сделанные таким способом, и на второй день остаются мягкими и сочными.

    В этом блюде и начинка, и тесто играют одинаково важную роль

    О блюде

    Секретов приготовления домашних беляшей несколько. Это правильный выбор и масла для жарки, и сочной начинки, и рецепт, который не подведет.

    Считается, что такая выпечка пришла из татарской кухни. Название блюда означает «пирог», подразумевая присутствие мясной начинки. Традиционно тесто для беляшей делают на молоке с дрожжами. А для приготовления, например, вак-белиш (татарское блюдо – пирожок с мясом) тесто на молоке или кефире замешивают пресное.

    Все продукты, указанные в рецепте беляшей с фаршем на молоке, должны быть теплыми. Так тесто быстрее поднимется, что снизит затраты времени на приготовление блюда.

    Вымешивать лучше всего руками в большой емкости, стенки которой предварительно смазывают растительным маслом. Тесто для беляшей – дрожжевое на молоке, оно обладает особым ароматом, приготовление быстрое, и при этом не используют яйца. Беляши получаются «дышащими», пышными и невероятно вкусными.

    Советы по приготовлению

    Чтобы при остывании мучные изделия не твердели, дрожжевому тесту на молоке надо отвести для подъема примерно 3 часа. Быстрые рецепты приготовления хороши в тех случаях, когда выпечку готовят на один прием, не оставляя на завтра.

    Жарят на сковороде в большом количестве масла. Его должно быть столько, чтобы пирожки при жарке свободно плавали, не опускаясь на дно. Выкладывая в нагретое масло беляши, нужно учитывать, что тесто в процессе обжаривания увеличится в объеме.

    Примечание! Маргарин в рецепте можно заменить сливочным маслом. Дрожжи можно растворить в теплой воде с добавлением сахара.

    Получить желаемый результат поможет пошаговый рецепт с фото. Ничего сложного в процессе нет. Стоит однажды попробовать, и этот рецепт еще не раз придет на выручку хозяйке.

    Вкусные беляши на молоке – настоящий праздник на столе. Пышные, горячие, с сочной начинкой внутри – просто нельзя не попробовать. Они остаются не менее вкусными и аппетитными и на следующий день. Тесто на молоке использовать можно не только для беляшей, но и для другой домашней выпечки. Алгоритм приготовления при этом остается неизменным.

    vmolo.by

    Настоящие беляши – 9 проверенных рецептов

    Настоящие беляши ничего общего не имеют с тем, что предлагает российский общепит на вокзалах и станциях. Настоящие беляши – это чудо! Пышные с румяной корочкой, нежным, тающим во рту тестом и потрясающей начинкой. Первыми такие пирожки научились готовить башкирские и татарские хозяйки еще много веков назад. Постепенно беляши начали путешествие по миру и, можно сказать, покорили планету.

    Татары и башкиры спорят, кто из них первый придумал слово «бэлиш», которое в русском языке трансформировалось в привычный беляш. Но это совсем не важно. Главное, чтобы пирог (или пирожок) был приготовлен из пресного теста, в качестве начинки использовалось нарезанное мелкими кусочками мясо, иногда смешанное с картофелем.

    Калорийность, с одной стороны, вроде невелика, в 100 граммах – 360 ккал, с другой стороны, оторваться от вкусных беляшей и вовремя остановиться может человек только с очень развитой силой воли.

    Беляши с мясом классические на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Беляши — это своеобразный фастфуд, который принято готовить в различных учреждениях общественного питания. Беляши жарят в школьных и студенческих столовых, в небольших кафе, в точках быстрого питания. Чтобы приготовить беляши как в столовой, нужно:

    ladyelena.ru

    Тесто для беляшей с сухими дрожжами: рецепты с фото пошагово

    20 марта 2016 14123

    Беляш – это татарское народное блюдо, имеющее второе название «перемяч». В первоначальном варианте он готовился на опаре, однако не каждая хозяйка готова посвятить уйму времени на приготовление этого блюда, поэтому его упростили и стали готовить с сухими дрожжами.

    По виду беляш напоминает обычный пирожок, а для начинки используют любой фарш с добавлением большого количества лука.

    Стандартный рецепт теста для беляшей на сухих дрожжах

    Ингредиенты Количество
    Мука — 500 граммов
    Молоко — 500 миллилитров
    Масло сливочное — 150 граммов
    Сухие дрожжи — 1 пакетик
    Яйцо куриное — 3 штуки
    Вода — 100 миллилитров
    Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 262 Ккал

    Процесс приготовления довольно прост, но основное время занимает подготовка теста. Оно быть должно мягким, воздушным и пузыристым.

    Высыпаем дрожжи сухие в стакан с теплой водой, перемешиваем и оставляем на 20 минут до появления характерной шапки.

    В глубокую миску выливаем опару, подогретое молоко, мягкое масло сливочное, солим, вбиваем яйцо и взбиваем ложкой до однородной массы, постепенно подсыпая муку просеянную.

    Как только тесто начнет густеть, перекладываем на ровную притрушенную мукой поверхность и продолжаем замешивать руками.

    Переложите готовое тесто в чистую миску, оставьте в месте теплом накрыв чистым полотенцем подходить 40 минут. После первого подхода подмешиваем тесто и оставляем подходить еще раз.

    Тесто готовое делим на порционные кусочки, выкладываем на ровную поверхность, накрываем чистым полотенцем и оставляем еще на 20 минут.

    Тесто для беляшей на кефире с сухими дрожжами

    Дрожжевое тесто на кефире для беляшей отличается особой мягкостью и длительностью хранения. Такой перемяч долго не будет черстветь и обветриваться.

    Это тесто для беляшей чаще используют повара в придорожных кафе или общественных столовых.

    Компоненты:

    • Мука – 450 граммов;
    • Кефир 3,2 % – 250 миллилитров;
    • Соль, сахар – по 1 ложке чайной;
    • Яйцо куриное – 3 штука;
    • Сухие дрожжи «Соф момент» — 11 граммов (пакетик).

    Возьмите кефир комнатной температуры, всыпьте дрожжи, перемешайте и оставьте подходить на 20 минут.

    Вбейте яйцо в кефирную опару, всыпьте сахар, соль и перемешайте.

    Начните подсыпать небольшими порциями просеянную муку и вымешивать ложкой, так, чтобы не образовывалось комочков.

    Когда мешать станет тяжело, выложите тесто на ровную поверхность и продолжите вымешивать уже руками, добавляя оставшуюся муку.

    Когда тесто перестанет липнуть и будет однородной массой, перекладываем его в чистую глубокую миску, накрываем пищевой пленкой, ставим подходить на 2 часа.

    Когда оно начнет лезть через верх, мокрой рукой подмешайте его еще раз и оставьте подходить повторно.

    Быстрое тесто на беляши на сухих дрожжах

    Если у вас ограниченно время, а хочется порадовать родных вкусными беляшами, быстрое тесто на сухих дрожжах – это то, что вам надо. Выпечка на таком тесте получится воздушной, пышной и очень хрустящей.

    Компоненты:

    • Мука – 450 граммов;
    • Дрожжи «Софт момент» – 1 столовая ложка;
    • Соль по вкусу;
    • Сахар – 2 чайные ложки;
    • Вода – 300 миллилитров.

    Выливаем воду в глубокую емкость, высыпаем соль, сахар, 1 ложку столовую муки все хорошо перемешиваем.

    Следом отправляем дрожжи. Оставляем постоять 5 минут до образования дрожжевой опары.

    Постепенно начинаем подсыпать просеянную муку. Получится тесто, по консистенции напоминающее густую сметану и липнущее к рукам.

    Тесто для беляшей на сухих дрожжах в хлебопечке

    Имея под рукой хлебопечь, можно приготовить не только мучные, хлебобулочные изделия, но и отличное тесто на беляши, сократив время и трудоемкость процесса.

    Компоненты:

    • Мука – 350 граммов;
    • Молоко – 350 миллилитров;
    • Соль – щепотка;
    • Сахар – 1 чайная ложка;
    • Дрожжи сухие – 1 пакетик;
    • Масло растительное – 2 столовые ложки.

    В чашу хлебопечки влейте подогретое молоко, масло и добавьте все сухие компоненты. Включите режим «Тесто» и оставьте замешиваться на 15 минут. После этого выключите хлебопечь и дайте тесту постоять еще 25 минут.

    Подготовка начинки и приготовления беляшей

    Начинка в беляшах играет такую же важную роль, как и тесто. В первоначальной версии рецепта это была молодая баранина с добавлением перца и лука.

    Но повара-экспериментаторы постепенно начали изобретать и другие варианты начинок, такие как:

    1. Куриная грудка – 150 граммов, свиной бекон – 100 граммов, лук – 3 штуки, молоко 150 миллилитров;
    2. Нежирное мясо – 550 граммов, молоко – 75 миллилитров, зелень – пучок, лук – 3 штуки;
    3. Картофель – 5 штук, молоко – 250 миллилитров, лук – 3 штуки, куриная мякоть – 600 граммов;
    4. Рыбное филе (судака или морского окуня) – 450 граммов, белый хлеб – 1 кусок, молоко – 250 миллилитров, перепелиное яйцо – 3 штуки, лук – 1 штука;
    5. Картофель – 400 граммов, сыр плавленый – 150 граммов, молоко – 75 миллилитров, соленые огурцы – 3 штуки, лук – 1 штука, яйцо куриное – 1 штука;
    6. Грибы маринованные (грузди) – 500 граммов, лук – 1 штука, масло оливковое – 100 миллилитров, хлеб черный – 2 куска.
    Традиционные беляши с бараниной

    Для беляшей лучше использовать домашний фарш, перекрученный несколько раз на мясорубке. Рекомендуется баранина, но она имеет специфический запах и не всем приходится по вкусу, поэтому подойдет так же свинина, говядина или даже дичь.

    Компоненты:

    • Молодая баранина – 500 граммов;
    • Кефир или домашние сливки – 1 стакан;
    • Лук средний – 3 штуки;
    • Соль, перец – по вкусу;
    • Дрожжевое тесто – 2 килограмма;
    • Масло растительное – 1 стакан;
    • Сметана домашняя – 1 стакан.

    Помойте и просушите мясо. Нарежьте на маленькие кубики, вырезая в процессе жилы и пленку.

    Почистите лук, разрежьте на несколько частей. Пропустите мясо и лук на комбайне. В готовый фарш добавьте специи и влейте сливки, все хорошо вымешайте рукой. Начинка готова.

    Берем готовое тесто, делим на куски размером с лимон и обкатываем в горке муки. После этого скалкой раскатываем в тонкий пласт.

    В середину ложкой кладем начинку и начинаем защипывать края, но не до конца, а так чтобы осталась маленькая дырочка с выглядывающей начинкой.

    Ставим сотейник на плиту, наливаем растительное масло, прогреваем и начинаем жарить беляши. Выкладываем их на тарелку, поливаем сверху сметаной и горячими подаем к столу.

    Полезные советы

    • Начинку лучше подготовить за день до жарки беляшей, так она настоится, пропитается луком и будет нежнее.
    • Если у вас нет теплого места, куда можно поставить подходить тесто, можно использовать йогуртницу.
    • Начинка будет намного сочнее, если часть лука обжарить на растительном масле, а часть оставить сырым.
    • После обжаривания на сковороде беляши можно выложить на противень, натянуть сверху фольгой и запечь в духовке в течении 15 минут, так они будут более мягкими.
    • Но для хрустящей корочки, жарить их нужно в большом количестве масла, чтобы беляши в нем плавали.
    • Для теста используйте только свежие сухие дрожжи, на просроченных оно не подойдет, и блюдо не удастся.
    • Тесто нужно подмешивать несколько раз, так беляши получатся воздушными и мягкими. Не спешите их жарить сразу же после того, как слепили. Дайте чуть-чуть полежать, чтобы они еще поднялись.
    • Отличным дополнением для горячих беляшей будет соус из сметаны и зелени.

    Приятного аппетита!

    Оценить статью:

    1

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    Рецепт свежих дрожжей Беляши. Тесто для побелки

    Пирожки с дырочкой и сочной начинкой из фарша, обжаренные в масле, покорили многие сердца и желудки, но не многих хозяек, оказывается, готовить эту выпечку вкусно. Успех этого упражнения не в последнюю очередь зависит от используемого теста. Дрожжевое тесто для белков в этом смысле остается вне конкуренции.

    Эта дрожжевая основа для белков состоит из минимального количества компонентов и замешивается в воде, но многие считают ее самой вкусной и правильной.

    Для его приготовления вам понадобится:
    • 250 мл воды;
    • 20 г свежих дрожжей;
    • 5 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 45 мл неароматического масла;
    • 480 г муки.
    Последовательность замеса:
    1. Растворить дрожжи, соль и сахар в воде. Влить растительное масло, всыпать муку.
    2. Замесить до состояния пластика, а затем поставить на час, чтобы он поднялся.

    При замешивании теста по любому из вышеперечисленных рецептов не стоит принимать количество муки как неоспоримую величину.Мука от разных производителей отличается по своим свойствам и может потребоваться больше или меньше.

    С сухими дрожжами

    Сухие дрожжи ускоряют и упрощают процесс замешивания. Их не нужно активировать, растворяя их в теплой сладкой жидкости. При этом быстрое тесто для белков никак не страдает по качеству выпечки.

    Для кефирного теста на сухих дрожжах выбраны пропорции следующих продуктов:
    • 250 мл кефира жирностью 3.2%;
    • 30 г сахарного песка;
    • 3 столовых яйца;
    • 5 г поваренной соли;
    • 11 г сухих пекарских дрожжей;
    • 450-500 г муки высшего сорта.
    Выполнение действий:
    1. Смешать все сухие и сыпучие компоненты теста в одной чаше большой емкости.
    2. Яйца взбить венчиком и соединить с кефиром до однородной жидкости. В сухой смеси сделать углубление, в которое налить кефир с яйцами.
    3. Движениями от краев к центру начинаем замешивать тесто.Когда все ингредиенты будут собраны в единую массу, переложить тесто на стол и хорошо вымесить.
    4. Смажьте большую миску или кастрюлю маслом без запаха, выложите собранное тесто в булочку. Сверху накройте все полотенцем, либо затяните слоем пищевой пленки.
    5. Вы можете забыть о тесте на два часа, а затем смело начинать формировать белки.

    Масляное тесто

    Этот вид теста имеет свои особенности, которые отличают его от других рецептов.Выпечка (сахар, яйца и масло) утяжеляет тесто и не дает ему сильно подняться, поэтому белки не очень пушистые. Но, несмотря на этот недостаток, такая выпечка, по мнению многих любителей побелки, вкуснее.

    Приготовьте масляную версию теста из:
    • 300 мл воды;
    • 30 г свежих дрожжей;
    • 30 г сахара;
    • яйцо столовое;
    • 50 г сливочного масла;
    • 30-45 мл неароматического масла;
    • 2.5 г соли;
    • 650 г муки.
    Рабочий процесс:
    1. Для теста смешать воду, 2-3 столовые ложки муки, сахара и дрожжей в жидкое однородное тесто и оставить на полчаса. Специально подогревать воду не нужно, достаточно комнатной температуры.
    2. Вмешайте яйцо, жидкое масло, соль и оставшуюся муку в созревшее тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте растительное масло.
    3. Перед тем, как приступить к формированию изделий, нужно дать массе созреть в теплом месте.На это уйдет 1-1,5 часа.

    На сметане

    Успешные белки всегда имеют сочную начинку, но не каждый вид теста способен удержать весь мясной сок внутри выпечки. Идеальным в этом плане считается сметанное и дрожжевое тесто. Приготовить его несложно, так как в нем используется метод беспропарочного замеса. Можно брать сметану любой жирности, подойдут даже жирные сливки.

    Состав сметанного теста для белков:
    • 250 мл сметаны;
    • 30 г прессованных дрожжей;
    • 50 г сахарного песка;
    • 2 желтка;
    • 70 г размягченного сливочного масла;
    • 4 г соли;
    • 500 г муки.
    Алгоритм перемешивания:
    1. Измельчить дрожжи с сахаром и сметаной, добавить два взбитых с солью яичных желтка и перемешать.
    2. Затем всыпать муку. Размешивать его нужно небольшими порциями. Когда тесто уже можно будет замешивать вручную, добавьте мягкое масло в два-три приема.
    3. Готовое эластичное тесто переложить в пакет, присыпанный мукой, и оставить для созревания на 2 часа в теплом месте. После этого можно разделить тесто на части и приступить к формированию белков.

    Как приготовить хрустящее тесто для побелки?

    Как говорится, по вкусу и цвету компаньона нет, поэтому одни ценят мягкость и пористость основы в побелках, а другие любят хрустящую выпечку с золотистой корочкой. Дрожжевое тесто, часть муки в котором была заварена кипятком, полностью отвечает требованиям любителей хрустящей корочки.

    Для основы хрустящих белков вам потребуется:
    • 300 мл кипятка;
    • 100 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 30 г сливочного масла или маргарина;
    • 30 г майонеза;
    • 5 г сухих дрожжей;
    • 75 мл масла растительного;
    • 600 г муки.
    Порядок действий:
    1. В большую миску засыпать сахар, соль, положить размягченное масло, майонез и влить растительное масло. Залейте эту смесь кипятком, быстро перемешайте, чтобы все смешалось в однородный раствор.
    2. Половину муки просеять в горячую жидкость, всыпать сухие дрожжи. Снова сверху остальная мука.
    3. Быстро замесить тесто и оставить теплый шар из заварной дрожжевой массы на 40 минут, а затем можно жарить пироги.

    Картофельные дрожжи Рецепт

    Если для хозяйки отварной картофель в тесте кажется чем-то невозможным, то обязательно стоит попробовать приготовить на нем белки. Выпечка получится без аромата картофеля, долго не сохнет и очень мягкая. К тому же рецепт этого теста выручит, если на кухне будет только мука первого сорта. Картофельный крахмал может улучшить качество выпечки.

    На один килограмм дрожжевого теста или 10-12 белков необходимо взять:
    • 200 мл теплого картофельного бульона;
    • 180 г отварного картофеля;
    • 1 яйцо;
    • 30 мл масла растительного;
    • 25 г сахара;
    • 7 г соли;
    • 12 г быстродействующих дрожжей;
    • 550 г муки.
    Как приготовить тесто:
    1. Приготовьте смесь из сухих ингредиентов: просеянной муки, сахара, дрожжей и соли. Эти продукты необходимо перелить в одну емкость и перемешать обычным кулинарным венчиком. Это равномерно распределит все компоненты.
    2. Превратите теплый вареный картофель в пюре с помощью погружного блендера, затем добавьте яйцо, растительное масло и отвар, в котором варились клубни картофеля.
    3. Смешивать жидкие ингредиенты также легко с помощью ручного блендера.Когда основа станет пушистой и воздушной, самое время ввести легкую текучую смесь.
    4. Полученную массу нужно старательно вымешивать не менее 10-15 минут, чтобы она стала мягкой, как мочка уха, и немного прилипла к рукам.
    • 250 мл молока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 50 г сахара;
    • 25 г прессованных свежих дрожжей;
    • 6 г соли;
    • 320-460 г муки.
    Этапы приготовления теста:
    1. Молоко вскипятить.Добавьте отмеренное количество всех ингредиентов, кроме муки и дрожжей. Перемешайте, чтобы все продукты растворились в молоке.
    2. Когда его температура станет близкой к 35-37 градусам, растворить в нем дрожжи, всыпать муку и замесить не липкое, гладкое тесто.
    3. Собрать массу в круглую булочку и поставить в теплое место. Когда тесто увеличится вдвое, замесите его. Тогда он будет готов к превращению в восхитительные белки.

    Беляши — вкусные пирожки с мясом, обжаренные в большом количестве масла.Еда, конечно, вредная, но это не мешает ей иметь большое количество поклонников. Если использовать их не слишком часто, то, поверьте, вреда для здоровья и формы не будет. Беляши можно отнести к одной из разновидностей татарских пирогов, называемых вак-белиш или перемячи.

    Только у последних есть отверстие в центре, и используется дрожжевое тесто. Чтобы приготовить домашние белки с мясом , тесто можно замешивать не только на дрожжах, но и с водой, кефиром, молоком и даже добавлять в него водку.

    Ингредиентов для теста:

    • Масло подсолнечное — 3 ст. Ложки,
    • Соль — 1 ч. Ложка,
    • Сахар — 1 ст. ложка,
    • Дрожжи (влажные) — 40 гр.,
    • Мука — 700 гр.,
    • Вода — 400 гр.,

    Ингредиенты для начинки:

    • Фарш — 400 гр.,
    • Луковица -1 шт.,
    • Специи,
    • Соль.

    Белки из дрожжевого теста — рецепт

    Приготовление этих восхитительных котлет начинается с замешивания теста.Тесто для побелки приготовить довольно просто. В глубокую посуду налейте теплую воду температурой около 45С. Дрожжи измельчить руками. Добавьте сахар. Хорошо перемешайте смесь вилкой. Затем добавить растительное масло и соль, снова перемешать.

    Добавьте половину муки и снова перемешайте. Добавьте остальную муку и замесите тесто руками. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на полчаса. Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку. Ей удобно использовать готовый фарш.Лук натереть на мелкой терке, либо измельчить в чаше блендера. Добавьте его вместе с солью и специями в фарш.

    Тщательно вымесить.

    Присыпать рабочую поверхность мукой. Примите участие в тесте. Раскатайте скалкой. Из чашки или миски диаметром 8-10 см вырежьте кружочки.

    Поместите начинку в центр каждого круга.

    Поднимите края и защипните их узлом.У нас есть такие вещи, как манты.

    Возьмите одну котлету в руки и разгладьте ее пальцами, совместив края так, чтобы она оставалась круглой. Не забывайте обмакивать руки в муке или растительном масле, чтобы тесто не прилипало к ним. Готовые пироги выложите на присыпанную мукой поверхность — стол или кухонную доску.

    Старайтесь не делать белки густыми, иначе фарш и тесто в середине могут не приготовиться должным образом. Идеальная толщина сырых белков должна составлять около 5-8 мм.В горячее масло аккуратно окуните их швом вниз.

    Как только низ станет золотисто-коричневым, а верх опухшим, переверните их на другую сторону.

    Готовые выложить на тарелку, застеленную салфеткой. Это поможет вам избавиться от лишнего жира. Желаю всем приятного аппетита.

    Тесто дрожжевое белое. Фото

    Здравствуйте, дорогие хозяйки!

    Сегодня у нас есть особый рецепт, который подойдет даже новичкам, настолько он прост.

    У нас на сковороде получится изумительно сочные и в то же время хрустящие и ароматные белки.

    У нас есть свои хитрости для приготовления этих замечательных пирогов с мясом.

    Мы обязательно поделимся ими с вами. Также мы покажем вам весь процесс с пошаговыми фото. Вперед!

    Вкусные дрожжевые белки в сковороде

    Для приготовления белков нам понадобится:

    Для наполнения
    • 700 гр фарша
    • 2 головки лука
    • Соль, перец, кориандр по вкусу
    Для теста
    • 500 мл теплой воды
    • 2 ч.л. дрожжей (1 сухой пакет)
    • 750 гр муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ст.сахар
    • л
    • 1 ст. масло растительное
    • л
    • 1 л растительного масла для жарки

    На выходе у нас будет 24-26 румяных и вкусных белых.

    Приготовление дрожжевого теста для побелки

    Сначала замесите тесто. Для этого дрожжи положить в теплую воду по 1 ст. л.сахара, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, перемешать до растворения дрожжей.

    Затем постепенно вводим всю муку, замешивая тесто.

    Тесто достаточно эластичное.Месите его, пока он не перестанет прилипать к рукам.

    Готовое тесто выложить в стеклянную или пластиковую посуду и поставить по размеру в теплое место.

    Пока дрожжи начинают работать, делая тесто пышным, начинаем начинку.

    Возьмем фарш, это может быть фарш из свинины или фарш с добавлением птицы, какой вам больше нравится.

    У нас фарш свиной + говядина в равных частях.

    Одна из белесоватых уловок заключается в том, что мы добавляем в фарш 50 г воды, чтобы сделать его более сочным.

    Порубите лук в блендере или прокрутите через мясорубку, смешайте его с водой и добавьте эту луковую кашицу в фарш.

    Соль и перец, при желании можно добавить кориандр, придаст пикантности … Все перемешиваем.

    Тем временем наше тесто готово.

    Наша задача свернуть ее в длинную колбаску и разрезать на равные части.

    Формируем эти кусочки в шарики, чтобы потом с ними было удобно работать.

    Еще одна хитрость: чтобы тесто не скрутилось в ожидании начинки, накройте его пищевой пленкой.

    После этого берем булочку из теста и равномерно расплющиваем ее пальцами, придавая форму круга.

    Края тоньше, чем центр. Это позволит красиво оформить горловину побелки.

    Поместите начинку в центр круга.

    Теперь, придерживая пальцами тесто, подтягиваем края к середине и начинаем собирать горлышко.

    Тесто постоянно перекрываем, двигаясь по кругу. Немного тренировок и у вас все получится.

    Вот пирог с маленьким отверстием сверху.

    Слегка надавите на него ладонью, чтобы мясо распределилось внутри.

    Так поступаем со всеми нашими колобками — фаршируем фаршем и защипываем.

    Готовимся жарить белки.

    Несколько секретов:
    • обжарить белки на сковороде с толстым дном
    • добавьте в масло немного соли для уменьшения брызг
    • , чтобы проверить, достаточно ли горячее масло для жарки, окуните в него деревянную лопатку, если идут пузыри и шипение, можно жарить
    • масло не щадите, не наливайте меньше, чем указано в рецепте, иначе в процессе жарки белки впитают много масла, вместо того, чтобы сразу покрываться хрустящей корочкой
    • не пытайтесь набивать на сковороду как можно больше белков за раз, во время жарки они станут пушистыми и прилипнут друг к другу.

    Белки окунаем в масло «глазком» вниз, обжариваем 3-5 минут до подрумянивания.

    Перевернуть и обжарить с другой стороны еще 3-5 минут.

    Старайтесь не допускать попадания сока из белила в масло, иначе начнется такой шелушение, мало не покажется.

    Достаем готовые белки и кладем на бумажные полотенца.

    Когда с них стечет лишнее масло и они немного остынут — можно есть! Восторг для всей семьи.

    Беляши сочные, вкусные, с изумительной хрустящей корочкой.

    До встречи в нашем блоге!

    Беляш — блюдо татарской кухни, которое стало очень популярным в наших краях благодаря тому, что нам по вкусу пришли жареные в масле мясные пироги. У многих беляша ассоциируется с уличной кухней, с прилавками, где продаются горячие пирожки, пирожки и беляша. Что-то вроде обеда на ходу. Но уличные белые также являются большим сюрпризом, из чего они сделаны, истек ли срок годности продуктов, просекло ли тесто. Нет никаких гарантий.Что делать, если вам так сильно хочется кушать беляши с мясом, но не стоит рисковать. Все просто, нужно выучить вкусные домашние рецепты и приготовить белки самостоятельно.

    По сути, настоящий татарский беляш — это большой пирог, который пекут, а не жарят. А то, что мы привыкли есть, ближе к пирогам, называемым перемячи. Но мы так привыкли называть их белыми так долго и так часто, что, скорее всего, не сможем изменить эту привычку. Не думаю, что белки от этого пострадают, они все равно останутся такими же вкусными.

    Беляши с мясом сложно назвать диетическим блюдом, ведь его по сути жарят на сковороде в большом количестве растительного масла. Почти во фритюре. Поэтому, прежде чем их готовить, мысленно будьте готовы к тому, что удовольствие от побелки будет стоить вам много-много съеденных калорий.

    Если вас это не слишком беспокоит, и вы по-прежнему хотите вкусные белки, давайте разберемся, как приготовить вкусные домашние белки с мясом, и что для этого требуется.

    Есть несколько рецептов, которые немного отличаются друг от друга.Все дело в том, как замешивается тесто и как готовятся сами белки.

    Мы первыми рассмотрим, как приготовить белки для дрожжевого теста.

    Беляши с мясом на дрожжевом тесте, приготовление на сковороде — подробный пошаговый рецепт с фото

    Самый распространенный рецепт приготовления домашних белков с мясом на дрожжевом тесте с последующей их обжаркой на кипящем масле в кастрюле. Такие белки с мясом получаются пышными, румяными и сочными внутри. Большинство из нас именно такие белые и любят.Приготовить их не так уж и сложно, но на это потребуется время. Все дело в тесте, которое нужно правильно замесить и дать ему подняться.

    Начинку для побелки можно приготовить практически из любого мяса, даже из смеси, такой как свинина и говядина. Соотношение один к одному — это нормально. Но вы можете приготовить свиные или говяжьи белки с мясом, если вам это больше нравится. Главный секрет — сделать мясную начинку сочной; для этого используют большое количество лука, в фарш добавляют воду или бульон.

    Но давайте возьмем все, чтобы научиться делать вкусные домашние белки с мясом.

    Нам понадобится:

    • мука — 800-900 грамм (не более 1кг),
    • дрожжи прессованные (не сухие) — 15 грамм,
    • вода — 1 стакан (250 мл),
    • молоко — 1 стакан,
    • соль — 1 чайная ложка
    • сахар — 1 столовая ложка
    • яйцо — 1 шт,
    • масло растительное — 4 столовые ложки,
    • фарш — 1 кг,
    • лук репчатый — 3 шт,
    • кинза свежая ( по желанию) — 50 грамм, молотый черный перец
    • и соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Первое, что мы начинаем делать при выпечке любого теста, это, конечно же, тесто. Так как у нас есть дрожжевое тесто для побелки с мясом, сначала готовим тесто.

    Тесто приготовлено из дрожжей с добавлением небольшого количества ингредиентов, которые включат процесс брожения. Для начала нам понадобится теплая вода и сахар.

    Разломайте дрожжи в миске или черпаке, затем добавьте столовую ложку сахара и половину воды, примерно 100 мл.Размешайте дрожжи в воде, чтобы растворить сахар и сами дрожжи. Это называется «растворением» дрожжей.

    2. Теперь добавьте туда 2-3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, пока все комочки не растворятся. У вас должно получиться что-то вроде теста … После этого накройте тесто крышкой или затяните миску пищевой пленкой. Оставить на 15-20 минут, чтобы тесто заквашилось и начало подниматься в пышную пенистую массу.

    3. Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме в полтора раза.После этого его можно открыть и перелить в миску или кастрюлю, в которой мы продолжим замешивать тесто.

    4. Добавьте в тесто вторую половину воды, молоко и слегка взбитое вилкой яйцо (так, чтобы желток и белок смешались). Добавьте туда чайную ложку соли и хорошенько все перемешайте столовой ложкой или лопаткой.

    5. Далее нужно постепенно всыпать муку. Буквально 150-200 гр. перемешивайте полученное тесто по очереди и между каждым добавлением, пока сухая мука в тесте не исчезнет из поля зрения.Это лучше смешается с мукой.

    Муку желательно просеять заранее через специальное сито или делать это прямо в чашу с тестом. Для этого я обычно беру специальное сито-кружку для муки и сразу просеиваю ее в тесто. Мука насыщена кислородом и благодаря этому тесто будет очень пышным, а белки с мясом со временем получатся действительно воздушными.

    6. Самое сложное — заранее угадать, сколько муки вам понадобится для теста.Дело в том, что мука бывает разного качества и влажности. Даже влажность воздуха может повлиять на количество муки. Поэтому частями всыпаем муку и продолжаем помешивать. Максимальное количество — 1 кг, больше этого класть точно не стоит. Но пока мы не приблизимся к этой черте, мы вмешиваемся дальше.

    В какой-то момент станет невозможно перемешать ложкой из-за толщины теста, затем отложите его в сторону и продолжайте руками. Увы, тесто прилипнет к пальцам, но этого не избежать.

    Если у вас есть специальный комбайн для замеса теста или хлебопечка, то вам будет легче, так как вы можете доверить им сложную работу. Но больше доверяю своим рукам, потому что чувствую тесто, насколько оно густое и мягкое и достаточно ли в нем муки. С опытом это ощущение очень глубоко откладывается в памяти, и даже количество ингредиентов не нужно будет измерять, как это бывает со многими домохозяйками. Знаем тесто наощупь.

    7.Прекратите замешивать, когда оно станет достаточно густым, чтобы начать отслаиваться от стенок и рук, и в то же время вся мука со дня миски будет смешана. Затем добавьте 4 столовые ложки растительного масла прямо в тесто. Его нужно хорошо перемешать, чтобы оно полностью растворилось в тесте. На это может уйти минут пять, это сделает тесто пластичным и однородным. Тесто должно хорошо держаться и быть чуть мягче пластилина.

    После этого накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте ей подняться.Тесто должно увеличиться в размерах. Не кладите в холодное место, лучше оставить при комнатной температуре или чуть теплее. Оставьте на полтора-два часа на подъеме.

    8. При правильно приготовленном тесте белки с мясом получаются очень вкусными. Ведь тесто — одна из основных его составляющих.

    Поднявшееся тесто должно увеличиваться примерно вдвое. Это означает, что использовались хорошие дрожжи и замес правильный.

    9. Достаньте тесто из чаши и вымесите его руками на столе или на специальном силиконовом коврике.Чтобы он не прилипал к столу и рукам, смажьте поверхность и руки растительным маслом. Не используйте муку, это может изменить консистенцию теста.

    Хорошо вымесите тесто, чтобы выдавить пузырьки воздуха. Когда он сдувается до исходного размера, становится более гладким и податливым, верните его в чашу, накройте и дайте подняться еще раз. Пропустить этот этап можно только в том случае, если вы уже сильно торопитесь, например, к приходу гостей. Но если есть время, то дайте тесту второй раз подняться, это сделает его вкуснее и пышнее.

    Пока тесто поднимается во второй раз, можно приготовить начинку.

    10. Для начинки возьмите подготовленный фарш или прокрутите его самостоятельно. Достаточно одного раза. Лук очистить и также обвалять через мясорубку, чтобы кусочки были очень мелкими. Также для этого подойдет блендер, можно в нем растереть. Если вы добавляете кинзу, очень мелко нарежьте ее ножом. Вам понадобится чайная ложка соли с шишкой и пол чайной ложки перца, если не любите поострее.

    11. Смешайте мясо с луком и специями в отдельной миске до получения однородной массы. Чтобы белки с мясом внутри получились сочными, нужно следить, чтобы начинка не получилась сухой. Помешивая фарш, следите за тем, чтобы он был очень мягким и не рассыпался на мясные крупинки. Фарш должен быть намного мягче, чем у обычных котлет. Для получения нужной консистенции его можно немного разбавить питьевой водой или мясным бульоном, если он у вас есть.Здесь тоже нужно будет посмотреть и пощупать консистенцию, может понадобиться 2-3 столовые ложки воды, а может и чуть больше. Главное, хорошо размешать воду в начинке, чтобы она полностью впиталась в фарш и не стояла на дне миски.

    12. Когда тесто поднимется во второй раз, можно начинать лепить белки с мясом. Для этого смажьте руки и поверхность стола (коврик или бумагу для выпечки) растительным маслом, выложите тесто и начните делить его на шарики размером не больше ладони.Сделайте шарики одинакового размера на глаз, либо разделите тесто пополам. То есть целую часть пополам, потому что каждая половина пополам, затем каждая четверть пополам, и пока вы не достигнете желаемого размера частей. Получил 12 мячей.

    13. Подготовьте место, куда вы положите готовые клееные белки с мясом. Это может быть противень, лист бумаги для выпечки или большая форма. Белки не должны соприкасаться, чтобы они не слипались.

    Теперь приступаем к лепке белила.Пальцами вымесить шарик из теста, чтобы получилась лепешка. Не слишком тонкий, но старайтесь, чтобы середина была толще. Это уравновесит толщину теста в том месте, где мы будем зажимать его, чтобы оно слипалось, с противоположной стороной.

    Положите столовую ложку с горкой в ​​середину лепешки.

    14. Теперь нужно собрать края теста и сделать из него что-то вроде мешка. Плотно сожмите их пальцами, чтобы тесто слиплось и не осталось дырок, а будущая побелка стала круглой.Затем разгладьте готовую побелку до более плоского состояния.

    При жарке белки снова надуваются и поэтому должны быть более плоскими, чем ожидаемый готовый результат в сыром виде. Выложите слепленные белки на противень или противень до тех пор, пока они не станут жаркими.

    15. В глубокой сковороде нагрейте масло до кипения и убавьте огонь до ниже среднего, чтобы белки не подгорели снаружи и не запеклись внутри. Поместите два или три белка в масло (в зависимости от диаметра сковороды и размера белков) и обжарьте их с каждой стороны, пока они не подрумянятся.

    Равномерно поджарьте их с обеих сторон. Можно сорвать первую побелку и проверить, готова ли внутри начинка, если все получилось, значит, температура жарки в норме. Если мясо влажное, то убавьте огонь и поджарьте белки еще немного.

    Выложите готовые белки на большую посуду или тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались стеклом и впитались в них. Беляши с мясом — это уже довольно жирное блюдо, зачем добавлять в него масло от жарки.

    Готовые белые блюда — отличное горячее блюдо, которое может заменить целый обед или ужин. Поставить и есть, пока горячо. Приятного аппетита!

    Беляши на кефире — рецепт быстрого приготовления беляши с мясом на кефирном тесте вместо дрожжевого

    Дрожжевое тесто очень вкусное, а белки с мясом просто замечательные, но самые большие его минуты — это время приготовления, учитывая, сколько на это нужно чтобы замесить, дождитесь, когда оно поднимется дважды, а перед этим приготовьте тесто. Не всегда есть целый день, чтобы приготовить белки на сковороде.По телевизору для таких моментов подходит рецепт фастфуда — белила на кефире. Кефир послужит тем веществом, которое сделает тесто для белизны воздушным и пышным. Вместо того чтобы заквашивать дрожжи в теплой среде, мы заквасим кефир.

    Очень вкусный домашний рецепт приготовления белки на кефире смотрите в этом видео. Вы не поверите, как быстро на таком тесте готовятся белки с мясом, но на вкус они не хуже и так же жарятся на сковороде.

    Беляш — татарское народное блюдо, имеющее второе название «перемиач».В первоначальном варианте оно готовилось в тесте, но далеко не каждая хозяйка готова уделять этому блюду много времени, поэтому его упростили и стали готовить на сухих дрожжах.

    По внешнему виду побелка напоминает обычный пирог, а для начинки используется любой фарш с добавлением большого количества лука.

    Стандартный рецепт сухих дрожжевых белков

    Процесс приготовления довольно простой, но на приготовление теста уходит больше всего времени.Он должен быть мягким, воздушным и пузырящимся.

    Сухие дрожжи залить стаканом теплой воды, перемешать и оставить на 20 минут до появления характерного колпачка.

    В глубокую миску залить тесто, подогретое молоко, мягкое масло, посолить, вбить яйцо и взбить ложкой до однородной массы, постепенно добавляя просеянную муку.

    Как только тесто начнет загустевать, перекладываем его на измельченную мукой ровную поверхность и продолжаем месить руками.

    Готовое тесто переложить в чистую миску, оставить в теплом месте, накрыть чистым полотенцем, и оставить на 40 минут.После первого подхода замесите тесто и дайте ему снова подняться.

    Готовое тесто разделить на порционные части, разложить на ровной поверхности, накрыть чистым полотенцем и оставить еще на 20 минут.

    Тесто для белков на кефире с сухими дрожжами

    Кефирное дрожжевое тесто для побелки отличается особой мягкостью и стабильностью при хранении. Такой перемич долго не застывает и не выветривается.

    Это тесто для побелки часто используют повара в придорожных кафе или общественных столовых.

    Компоненты:

    • Мука — 450 грамм;
    • Кефир 3,2% — 250 миллилитров;
    • Соль, сахар — по 1 чайной ложке;
    • Яйцо куриное — 3 штуки;
    • Дрожжи сухие «Соф момент» — 11 грамм (саше).

    Взять кефир комнатной температуры, всыпать дрожжи, перемешать и дать подняться на 20 минут.

    Вбить яйцо в кефирное тесто, всыпать сахар, соль и перемешать.

    Начните добавлять просеянную муку небольшими порциями и вымешивать ложкой, чтобы не образовывались комочки.

    Когда станет трудно перемешивать, выложите тесто на ровную поверхность и продолжайте месить руками, добавляя оставшуюся муку.

    Когда тесто перестанет прилипать и станет однородной массой, переложить его в чистую глубокую посуду, накрыть пищевой пленкой, поставить на 2 часа подняться.

    Когда он начнет перелезать через верх, снова размешайте его влажной рукой и дайте ему снова подняться.

    Быстрое тесто для белков на сухих дрожжах

    Если у вас мало времени и вы хотите порадовать семью вкусными белками, быстрое тесто на сухих дрожжах — то, что вам нужно.Выпечка на таком тесте получится воздушной, пышной и очень хрустящей.

    Компоненты:

    • Мука — 450 грамм;
    • Дрожжи «Софт Момент» — 1 столовая ложка;
    • Соль по вкусу;
    • Сахар — 2 чайные ложки;
    • Вода — 300 миллилитров.

    В глубокую емкость налить воды, всыпать соль, сахар, 1 столовую ложку муки, все хорошо перемешать.

    Далее отправляем дрожжи. Дать постоять 5 минут до образования дрожжевого теста.

    Постепенно начинайте всыпать просеянную муку.У вас получится тесто, которое по консистенции напоминает густую сметану и прилипает к рукам.

    Тесто для белков на сухих дрожжах в хлебопечке

    Имея под рукой пекарню, можно приготовить не только муку, хлебобулочные изделия, но и отличное тесто для побелки, сократив время и трудоемкость процесса.

    Компоненты:

    • Мука — 350 грамм;
    • Молоко — 350 миллилитров;
    • Соль — щепотка;
    • Сахар — 1 чайная ложка;
    • Дрожжи сухие — 1 пакетик;
    • Масло растительное — 2 ст.

    Налейте подогретое молоко, масло в чашу хлебопечки и добавьте все сухие ингредиенты. Включите режим «Тесто» и оставьте месить 15 минут. Затем выключите хлебопечку и дайте тесту постоять еще 25 минут.

    Приготовление начинки и приготовление белков

    Начинка для белков играет такую ​​же важную роль, как и тесто. В первоначальном варианте рецепта это был молодой барашек с добавлением перца и лука.

    Но повара-экспериментаторы постепенно стали изобретать и другие варианты начинок, например:

    1. Куриная грудка — 150 грамм, свиной бекон — 100 грамм, лук — 3 штуки, молоко 150 миллилитров;
    2. Постное мясо — 550 грамм, молоко — 75 миллилитров, зелень — пучок, лук — 3 штуки;
    3. Картофель — 5 штук, молоко — 250 миллилитров, лук — 3 штуки, куриное мясо — 600 грамм;
    4. Рыбное филе (судак или морской окунь) — 450 грамм, белый хлеб — 1 штука, молоко — 250 миллилитров, перепелиное яйцо — 3 штуки, лук — 1 штука;
    5. Картофель — 400 граммов, плавленый сыр — 150 граммов, молоко — 75 миллилитров, соленые огурцы — 3 штуки, лук — 1 штука, куриное яйцо — 1 штука;
    6. Грибы маринованные (молочные) — 500 грамм, лук — 1 штука, оливковое масло — 100 миллилитров, черный хлеб — 2 штуки.

    Традиционные беляши с бараниной

    Для белков лучше использовать домашний фарш, несколько раз перекрученный на мясорубке. Рекомендуется баранина, но она имеет специфический запах и нравится далеко не всем, поэтому подойдет также свинина, говядина или даже дичь.

    Компоненты:

    • Молодой ягненок — 500 грамм;
    • Кефир или домашний крем — 1 стакан;
    • Лук средний — 3 штуки;
    • Соль, перец — по вкусу;
    • Тесто дрожжевое — 2 килограмма;
    • Масло растительное — 1 стакан;
    • Сметана домашняя — 1 стакан.

    Вымойте и обсушите мясо. Нарезать небольшими кубиками, по пути вырезая прожилки и фольгу.

    Лук очистить, порезать на несколько частей. Откажитесь от мяса и лука в кухонном комбайне. Добавляем в фарш специи и вливаем сливки, все хорошо перемешиваем руками. Начинка готова.

    Берём готовое тесто, делим его на кусочки размером с лимон и обваливаем в куче муки. После этого раскатать скалкой в ​​тонкий пласт.

    Ложкой кладем начинку в середину и начинаем защипывать края, но не до конца, а так, чтобы осталась небольшая дырочка с выглядыванием начинки.

    Ставим сотейник на плиту, вливаем растительное масло, разогреваем и начинаем жарить белки. Выкладываем их на тарелку, сверху заливаем сметаной и горячими подаем к столу.

    • Начинку лучше приготовить накануне обжаривания белков, чтобы она настоялась, пропиталась луком и была мягче.
    • Если у вас нет теплого места для замеса теста, вы можете использовать йогуртницу.
    • Начинка будет намного сочнее, если часть лука обжарить на растительном масле и оставить немного сырой.
    • После обжаривания на сковороде белки можно выложить на противень, натянуть сверху фольгой и запекать в духовке 15 минут, чтобы они были мягче.
    • Но для получения хрустящей корочки их нужно обжарить в большом количестве масла, чтобы белки в нем плавали.
    • Для теста используйте только свежие сухие дрожжи, на просроченных не подойдет, да и блюдо не получится.
    • Тесто нужно перемешать несколько раз, чтобы белки получились воздушными и мягкими.Не спешите жарить их сразу после слепоты. Дайте им немного полежать, чтобы они встали.
    • Отличным дополнением к горячим белкам станет соус из сметаны и зелени.

    Приятного аппетита!

    Рецепт вкусных обеденных роллов — Секреты совершенства

    Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что мы можем получить небольшую комиссию, если вы решите приобрести что-либо по ссылке, которую мы публикуем (включая ссылки на amazon.com, потому что мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates.) Не волнуйтесь, это вам ничего не будет стоить.

    Рецепт вкусных обеденных роллов. В поисках вкусных рецептов, ведь праздники не за горами? Это ОБЯЗАТЕЛЬНО попробовать! Один укус этих вкусных, маслянистых булочек тает во рту, и вы не сможете оторваться от еды!
    У вас еще текут слюнки? 😉

    Это очень любимый рецепт вкусных роллов на ужин в моей семье. Меня и маму, сестру всегда просили привезти на мероприятия .Они такие легкие и красиво получаются. Никто не поверит, что вы СДЕЛАНО им !

    Обеденные роллы

    Рецепт вкусных обеденных роллов

    Состав:

    1 1/2 стакана молока
    3/4 стакана + 1 столовая ложка сахара
    1 яйцо
    1 столовая ложка соли
    2 столовые ложки дрожжей
    2 стакана теплой воды
    около 9-10 стаканов универсальной муки
    не менее 1 стакана масло сливочное

    Для начала:

    Ошарьте 1 1/2 стакана молока, 3/4 стакана сахара и 1/2 стакана сливочного масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно на 2 минуты.Нарезание сливочного масла на кусочки помогает ему быстрее растаять. Возможно, в горячей смеси еще будут плавать маленькие кубики масла, они растают.

    Мы собираемся добавить дрожжи в эту горячую смесь, но она будет слишком горячей, чтобы просто залить дрожжи прямо (это убьет их!). Чтобы остудить, добавьте 1-2 стакана муки, затем добавьте 1 яйцо и 1 столовую ложку соли и оставьте на пару минут остыть. Тем временем в мерной чашке растворите 2 столовые ложки дрожжей в 2 стаканах теплой воды и 1 столовую ложку сахара.Оставьте на пару минут, пока он не станет пузырящимся.

    ** Следите за тем, сколько муки вы добавляете !!!

    Убедитесь, что ваша молочная смесь только теплая, а не кипящая, и добавьте дрожжевую смесь!

    Используя вилку или деревянную ложку, постепенно перемешайте 9-10 стаканов муки (считая муку, которую вы уже добавили для охлаждения ранее) . Я бы рекомендовал добавлять только 2 чашки за раз и помешивать между ними. Эти обеденные булочки получаются намного лучше, если их смешать вручную или в настольном миксере, рекомендованном экспертами.

    В конце тесто будет густым и липким, и его будет трудно перемешать. При необходимости вы можете смешать оставшуюся муку руками. Не добавляйте слишком много муки. Затем разгладьте тесто и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте и дайте подняться.

    Яркая идея:

    Я наткнулся на эту забавную идею на День Благодарения в Pinterest — for Gratitude Dinner Rolls. Я подумал, что это так мило, и хотел показать вам, как это делается! Составьте список вещей, за которые ваша семья благодарна.Введите его в столбцы, затем распечатайте. Да , мой трехлетний ребенок сказал, что был благодарен за шоколадное молоко … но я почти уверен, что мы все можем согласиться 😉

    Разрежьте список на полоски ножницами или резаком для бумаги. Затем отложите их в сторону.

    Когда ваше тесто почти полностью поднимется, смажьте 2 противня маслом и отложите их в сторону.

    Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое.

    Засыпьте рабочее место мукой, чтобы тесто не прилипало.Вылейте тесто и разделите его на 4 шарика. Наблюдайте за размером, затем поднимите его и почувствуйте вес каждого мяча. Попытайтесь уравнять их, но они не обязательно должны быть идеальными.

    Используя по одному шарику теста за раз: раскатайте тесто в круг на присыпанной мукой столешнице. Как только он раскатан, намазать сверху сливочным маслом от края до края. Вы будете использовать около 2 столовых ложек на круг теста.

    Разрежьте тесто на четвертинки с помощью ножа для пиццы.

    Затем разрежьте каждую четвертинку на 3 части.У вас должно получиться по 12 треугольников из каждого круга теста.

    Если вы хотите добавить благодарственные заметки, сейчас самое время!

    Поместите одну благодарственную записку вдоль треугольника теста.

    Обязательно намазывайте эти ноты большим количеством масла, это предотвратит их прилипание!

    Независимо от того, добавляете ли вы благодарственную записку, вы будете раскатывать тесто, начиная с конца треугольника шириной мм и шириной дюймов.

    Заправьте хвостик треугольника под рулет и положите его на смазанный маслом противень.У вас получится 3 ряда, по 8 рулонов по в каждом. Это даст вам 24 рулета на сковороду. Два шарика теста заполнят 1 сковороду. Всего вы получите 48 рулонов!

    Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте формы с булочками в теплое место (по возможности, на духовку), чтобы они поднялись. Когда они соприкоснутся и станут большими, запекайте (по одной сковороде за раз) в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми . Около 10-15 минут. Это может занять больше времени, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка готовит.Внимательно следите за своей первой кастрюлей, чтобы вовремя приготовить вторую.

    Пока они еще горячие и свежие, нанесите немного масла на верхушки булочек, чтобы получилась восхитительная масляная глазурь.

    Детям понравится открывать эти благодарные булочки. Это как печенье с предсказанием!

    Прочтите вслух то, за что вы благодарны на празднике Благодарения.

    Рецепт вкусных обеденных роллов.

    Сделайте это игрой и угадайте, чью благодарность вы читаете!

    Эти аппетитные булочки станут хитом на любом мероприятии!

    Вкусные обеденные роллы

    Состав

    • 1 1/2 стакана молока
    • 3/4 стакана + 1 столовая ложка сахара
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка соли
    • 2 столовые ложки дрожжей
    • 2 стакана теплой воды
    • около 9-10 стаканов муки общего назначения
    • минимум 1 стакан сливочного масла

    Инструкции

    1. Обваривайте 1 1/2 стакана молока, 3/4 стакана сахара и 1/2 стакана масла в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, примерно на 2 минуты.Нарезание сливочного масла на кусочки помогает ему быстрее растаять. Возможно, в горячей смеси еще будут плавать маленькие кубики масла, они растают.
    2. добавьте дрожжи в эту горячую смесь, но она будет слишком горячей, чтобы просто бросить дрожжи прямо в нее (это убьет их!). Чтобы остудить, добавьте 1-2 стакана муки, затем добавьте 1 яйцо и 1 столовую ложку соли и оставьте на пару минут остыть. Тем временем в мерной чашке растворите 2 столовые ложки дрожжей в 2 стаканах теплой воды и 1 столовую ложку сахара.Оставьте на пару минут, пока он не станет пузырящимся.
    3. Убедитесь, что ваша молочная смесь только теплая, а не кипящая, и добавьте дрожжевую смесь!
    4. Вилкой или деревянной ложкой постепенно перемешайте 9-10 стаканов муки (считая муку, которую вы уже добавили для охлаждения ранее). Я бы рекомендовал добавлять только 2 чашки за раз и помешивать между ними. Эти роллы получаются намного лучше, когда их смешивают вручную.
    5. В конце тесто будет плотным и липким, и его будет трудно размешать, при необходимости вы можете смешать оставшуюся муку руками.Не добавляйте слишком много муки. Затем разгладьте тесто и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Оставьте в теплом месте и дайте подняться.
    6. Когда ваше тесто почти полностью поднимется, смажьте 2 противня маслом и отложите их в сторону.
    7. Подождите, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
    8. Засыпьте рабочее пространство мукой, чтобы тесто не прилипало. Вылейте тесто и разделите его на 4 шарика. Наблюдайте за размером, затем поднимите его и почувствуйте вес каждого мяча.Попытайтесь уравнять их, но они не обязательно должны быть идеальными.
    9. Используйте по одному шарику теста за раз: раскатайте тесто в круг на присыпанной мукой столешнице. Как только он раскатан, намазать сверху сливочным маслом от края до края. Вы будете использовать около 2 столовых ложек на круг теста.
    10. Разрежьте тесто на четвертинки с помощью ножа для пиццы.
    11. Затем разрежьте каждую четвертинку на 3 части. У вас должно получиться по 12 треугольников из каждого круга теста.
    12. Раскатать тесто, начиная с широкого конца треугольника.
    13. Заправьте хвостик треугольника под рулет и поместите его на смазанный маслом противень.У вас получится 3 ряда по 8 рулонов в каждом. Это даст вам 24 рулета на сковороду. Два шарика теста заполнят 1 сковороду. Всего вы получите 48 рулонов!
    14. Разогрейте духовку до 350 градусов. Поставьте формы с булочками в теплое место (по возможности, на духовку), чтобы они поднялись. Когда они соприкоснутся и станут большими, готовьте (по одной сковороде) в духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми. Около 10-15 минут. Это может занять больше времени, в зависимости от того, насколько горячая ваша духовка готовит. Внимательно следите за своей первой кастрюлей, чтобы вовремя приготовить вторую.
    15. Пока они еще горячие и свежие, нанесите немного масла на верхушки булочек, чтобы получилась восхитительная масляная глазурь.

    Вы можете получить некоторые ингредиенты для этого рецепта БЕСПЛАТНО в Vitacost, используя свой кредит в размере 10 долларов!

    Надеюсь, они вам понравятся так же, как и моей семье. Не забудьте подписаться на более проверенные и проверенные рецепты от HowDoesShe.

    Все еще голодны? Ознакомьтесь с некоторыми из этих любимых рецептов HowDoesShe:

    Вы пробовали эти восхитительные блинчики с корицей? Это огромный успех HDS!

    Ваши будние вечера настолько загружены, что вам не хватает еды? Вот 20 ЛЕГКИХ и ЗДОРОВЫХ идей для ужинов в будние дни.Идеально!

    Вы, наверное, знаете, что можете замораживать булочки, но вот 25 продуктов, о которых вы, возможно, не знаете, что МОЖЕТЕ заморозить. Добро пожаловать 🙂


    Ремесленный хлеб без замешивания — 4 способа

    Автор: Зои Франсуа

    Этот рецепт теста из 4 ингредиентов без замешивания настолько прост и универсален. Из пошагового видео-урока вы узнаете, как приготовить 4 вида домашнего хлеба: буль, багет, булочка д’эпи и фугас. Будь вы новичок или опытный пекарь, этот рецепт идеально подходит для каждого дня и особых случаев.

    Artisan No Knead Bread — Видеоурок по 4 способам

    Этот простой рецепт и метод теста без замешивания разработан Breadin5.com. Просто добавьте все ингредиенты в 6-литровое ведро и перемешайте, чтобы они объединились. Крышка; дать тесту подняться на прилавке 2 часа. Затем перед формованием поставьте в холодильник на 4 часа (или до 14 дней).


    No Knead Artisan Master Dough

    • Master Dough *
    • 3 стакана (710 мл) теплой воды
    • 1 столовая ложка платиновых дрожжей
    • 1 столовая ложка кошерной соли (можно уменьшить по вкусу)
    • 910 910 г) Универсальная мука
    • Кукурузная мука или пергамент для кожицы пиццы или противня
    1. Замес теста:
    2. Шаг 1.В 6-литровом контейнере или большой миске смешайте дрожжи, воду и соль. Добавьте муку, затем используйте ложку, венчик для теста или настольный миксер с лопастной насадкой, чтобы перемешать до однородного состояния.

    3. Шаг 2. Накрыть (негерметично) и дать подняться при комнатной температуре около 2 часов.

    4. Шаг 3. Тесто можно формовать и выпекать после 2-часового подъема или хранить в закрытом контейнере (не герметичном) на срок до 14 дней. С тестом легче работать после 4 часов охлаждения.

    * Рецепт и способ теста предоставлены Breadin5.com.

    3.5.3251

    Создайте одну из 4 фигур ниже или придумайте свои собственные формы хлеба! Прокрутите вниз до инструкций по формированию и посмотрите видео, чтобы получить отличное пошаговое руководство.


    • 1 фунт (454 г) основного теста
    1. Посмотрите видео с советами по формированию и выпеканию.

    2. Шаг 1.Приготовьте кожуру для пиццы с помощью листа пергаментной бумаги или кукурузной муки.

    3. Шаг 2. Поверхность теста присыпать мукой. Вытяните и отрежьте около фунта (размером с грейпфрут) теста. Накройте оставшееся тесто и поставьте в холодильник для выпечки хлеба в течение 14 дней.

    4. Шаг 3. Присыпьте тесто и посыпьте его мукой, чтобы предотвратить прилипание, сформируйте руками гладкий шар, осторожно растягивая поверхность теста ко дну, вращая тесто по ходу движения.Формирование должно занимать не более 20-40 секунд.

    5. Шаг 4. Поместите тесто на слегка присыпанную пылью пергаментную бумагу или подготовленную кожуру для пиццы, слегка накройте крышкой и дайте постоять 60 минут. Буханка может не сильно подняться за это время.

    6. Шаг 5. Разогрейте камень для пиццы в центре духовки до 450º F. Поместите металлический противень для жарки на нижнюю решетку духовки.

    7. Шаг 6. Когда тесто постоит в течение 60 минут, обильно посыпьте верх мукой, затем используйте зубчатый нож или хромированный хлеб, чтобы сделать надрез глубиной ½ дюйма на верхней части буханки.

    8. Шаг 7. Сдвиньте буханку с кожуры на предварительно нагретый камень для выпечки. Налейте 1 стакан горячей воды в противень для жаровни и закройте дверцу духовки.

    9. Шаг 8. Выпекать около 35 минут или до тех пор, пока корочка не станет коричневой и твердой на ощупь. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

    3.5.3251


    No Knead Artisan Baguette

    • ½ фунта (227 г) Master Dough
    • Мытье яичного белка (1 яичный белок, смешанный с 1 столовой ложкой воды)
    1. Посмотрите видео с советами по формированию.

    2. Шаг 1. Разогрейте камень для пиццы в центре духовки до 450º F. Поместите металлический противень для жарки на нижнюю решетку духовки.

    3. Шаг 2. Посыпьте поверхность теста мукой. Отрежьте примерно 0,5 фунта (размером с апельсин) кусок теста. Накройте оставшееся тесто и поставьте в холодильник для выпечки хлеба в течение 14 дней.

    4. Шаг 3. Посыпьте кусок мукой и быстро сформируйте из него шар, растягивая поверхность теста ко дну со всех четырех сторон, вращая шарик на четверть оборота.Формирование должно занимать не более 20-40 секунд. Крышка; дать тесту отдохнуть 15 минут.

    5. Шаг 4. Вытяните шар, придав ему овальную форму. Возьмите один длинный край, сложите и защипните в центре. Потяните за другой край к центру и сведите вместе, чтобы получился шов. Перевернуть швом вниз. Растяните тесто в виде веревки, раскатывая его руками по рабочей поверхности и осторожно растягивая, пока оно не станет длиной примерно 16 дюймов. Вы можете сузить концы, перекатив их руками по стойке.Во время работы используйте достаточно муки, чтобы предотвратить прилипание. Перевод на лист пергаментной бумаги.

    6. Шаг 5. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте постоять 40 минут.

    7. Шаг 6. Слегка смажьте поверхность теста яичным белком.

    8. Шаг 7. Используя зубчатый нож или кусок хлеба, разрежьте тесто тремя диагональными надрезами глубиной ½ дюйма по длине багета.

    9. Шаг 8.Положите пергаментную бумагу с буханкой прямо на горячий камень. Налейте в противень для жарки 1 стакан горячей воды. Выпекать около 25 минут, пока не подрумянится и не станет твердым.

    10. Шаг 9. Дайте остыть на решетке перед едой.

    3.5.3251


    No Knead Artisan Pain d’Epi

    • ½ фунта (227 г) основного теста
    1. Посмотрите видео с советами по формированию.

    2. Шаг 1.Разогрейте камень для пиццы около центра духовки до 450º F. Поместите металлический противень для жарки на нижнюю решетку духовки.

    3. Шаг 2. Посыпьте поверхность теста мукой. Отрежьте примерно 0,5 фунта (размером с апельсин) кусок теста. Накройте оставшееся тесто и поставьте в холодильник для выпечки хлеба в течение 14 дней.

    4. Шаг 3. Посыпьте кусок мукой и быстро сформируйте из него шар, растягивая поверхность теста ко дну со всех четырех сторон, вращая шарик на четверть оборота.Формирование должно занимать не более 20-40 секунд. Крышка; дать тесту отдохнуть 15 минут.

    5. Шаг 4. Сформируйте из теста багет (см. Инструкцию к багету). Переложите на лист пергаментной бумаги.

    6. Шаг 5. Неплотно накройте полиэтиленом и дайте постоять 40 минут.

    7. Шаг 6. Присыпьте мукой и надрежьте эпи ножницами. Начиная с одного конца буханки, разрежьте тесто под очень небольшим углом.Отрежьте тесто от пергамента на ¼ дюйма, стараясь не разрезать тесто полностью, чтобы оно оставалось соединенным.

    8. Шаг 7. Отрезанный кусок теста слегка отложите в сторону. Вырежьте другой кусок таким же образом, откладывая второй кусок на противоположную сторону. Повторите это по всей длине теста.

    9. Шаг 8. Сдвиньте пергаментную бумагу с буханкой прямо на горячий камень. Налейте в противень для жарки 1 стакан горячей воды.Выпекать около 25 минут, пока не подрумянится и не станет твердым.

    10. Шаг 9. Дайте остыть на решетке перед едой.

    3.5.3251


    No Knead Artisan Olive Fougasse

    • 1 фунт (454 г) основного теста
    • 1⁄2 стакана оливок без косточек, разрезанных пополам или четвертинками, если они большие
    • Оливковое масло для смазки противня для выпечки и очистки фугаса
    • Sea соль для посыпания сверху
    1. Посмотрите видео с советами по формированию.

    2. Шаг 1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Поместите пустой металлический противень для жарки на нижнюю решетку духового шкафа.

    3. Шаг 2. Поместите пергаментную бумагу на противень. Смажьте бумагу небольшим количеством оливкового масла. Отложите в сторону.

    4. Шаг 3. Присыпьте поверхность замороженного теста мукой и отрежьте 1 фунт (четверть тесто размером с грейпфрут).

    5. Шаг 4. Присыпьте рабочую поверхность мукой и разровняйте тесто до толщины 1⁄2 дюйма, затем посыпьте его оливками.Сложите тесто и сформируйте шар. Дайте отдохнуть 15-20 минут. Скатайте в плоскую круглую или яйцевидную форму толщиной примерно в полдюйма. Счетчик пыли и тесто с мукой во время работы, чтобы предотвратить прилипание. Выложите тесто на подготовленный противень.

    6. Шаг 5. Сделайте угловые надрезы в тесте (см. Изображение или проявите свой собственный дизайн). Осторожно потяните отверстия, чтобы открыть их. Полить оливковым маслом поверх фугаса.

    7. Шаг 6. Поместите противень с фугасом ближе к середине духовки.Налейте в противень для жарки 1 стакан горячей воды из-под крана и быстро закройте дверцу духовки. Выпекать около 20-25 до золотистой корочки.

    8. Шаг 7. Подавать горячим.

    3.5.3251


    Автор: Зои Франсуа

    Зои Франсуа — соавтор бестселлеров из серии кулинарных книг «Хлеб по-ремесленному за пять минут в день».Ее последняя книга из этой серии, Holiday and Celebration Breads , вышла в 2018 году. Сейчас она работает над Книгой о тортах, которые должны выйти весной 2021 года. Рецепты Зои также были опубликованы в New York Times, Food 52, The Today Show, Cooking Channel, Fine Cooking, Disney, Bake from Scratch, Easy Eats, Washington Post, Better Homes and Gardens и многие другие средства массовой информации .

    Зои делится секретами ремесла, которым она научилась, будучи студенткой программы ЦРУ по кондитерским изделиям и десятилетиями проработав на профессиональной кухне, через свои веб-сайты ZoeBakes и Breadin5, свои книги и отмеченные наградами видеоуроки в Instagram (@zoebakes).Zoë также предлагает длинные уроки выпечки через BluePrint.com и Yummly.com.

    18 января 2021 г. / Блог, Хлебцы, Платина

    домашних рулетов за 1 час гарантированно

    1. Прежде чем мы начнем, я должен рассказать вам, чем отличается этот рецепт ролла от других, которые вы видели или использовали. ЭТИМ аппетитным красавицам нужно подняться только один раз за 15 минут. Итак, впервые в жизни я смогла сделать булочки, и испечь их все за 1 ЧАС! Это меняет жизнь <- и это не уловка, чтобы привлечь ваше внимание.Это правда. Вот доказательство:

    Я вчера приготовила самодельные роллы вместо того, чтобы пойти в Costco и купить сумку. Я думаю, что это чудо, и я думаю, что этим нужно поделиться с крыш. Моя подруга Джейми поделилась со мной рецептом ролла несколько месяцев назад, и с тех пор я чувствую себя Мартой Стюарт, потому что, ничего страшного, Самодельные роллы делаю сейчас . Я чувствую, что расту прямо на глазах. Раньше моими лучшими друзьями были роллы Costco. Я не гоняюсь за роллами Costco, потому что уверен, что буду покупать их время от времени.

    Когда мне пришла в голову мысль «Так будет проще их приготовить» , я понял, что должен поделиться этим рецептом, и Джейми дал мне разрешение. СПАСИБО, ДЖЕЙМ!

    Домашние роллы за 1 час Гарантированно

    • 1 чашка масло {Я использую соленое масло}
    • 3 чашки молоко {Я использую 1% молоко, но вы можете использовать все, что есть под рукой}
    • 1 чашка сахар
    • 1 чашка воды горячий
    • 4 яйца большой
    • 11 чашки мука {Я использую хлебную муку}
    • 4 Столовая ложка сухие активные дрожжи Точные дрожжи, которые я использую, находятся: http: // amzn.к / 2jVjAPS
    • 4 чайная ложка поваренная соль
    1. Смешайте масло, молоко, воду и сахар в миске, пригодной для использования в микроволновой печи.

    2. Нагрейте в микроволновой печи 3 минуты.

    3. Добавьте в смеситель Bosch или KitchenAccess с крючком для теста.

    4. Добавьте яйца и половину муки.

    5. Хорошо перемешайте.

    6. Добавить дрожжи и соль, продолжить перемешивание.

    7. Добавьте оставшуюся муку и полностью перемешайте

    8. После того, как смесь полностью перемешается, поставьте на высокий уровень и месите в течение 11 минут.

    9. Разделитесь на три равных шара. {мой довольно липкий на данный момент.Я добавляю немного муки, пока вынимаю ее из миски.

    10. Раскатайте каждую секцию по присыпанной мукой поверхности в круг.

    11. Нарезать кусочками в форме пиццы. {Я делаю 18 клиньев на круг}

    12. Раскатайте тесто из широкой стороны в маленькую, как круассан.

    13. Выложить на смазанный маслом противень.

    14. Дайте подняться 15 минут, пока не станет опухшим. Во время выращивания я накрыл свой кухонной тряпкой.

    15. Выпекайте при температуре 375 ° C 10-12 мин. Я испекла свои 12, они все еще были тесто на 10 мин.

    16. После того, как они выйдут из духовки, натрите сверху сливочным маслом.

    Мне очень нравятся сухие активные дрожжи Red Star от Costco.Вот ссылка: http://amzn.to/2jVjAPS

    Обещаю, они восхитительны.

    Надеюсь, у вас были отличные выходные.

    xoxo,

    Брук {она же Марта}

    Опубликовано 11 ноября 2019 г.

    Мягких узлов кренделя — рецепт без щелока

    Домашние мягкие узлы кренделя так же интересно есть, как и их готовить. Этот рецепт начинается с основного дрожжевого теста, которое раскатывается, скручивается, а затем дважды обрабатывается щелочью, чтобы вызвать реакцию Майяра.В результате получается восхитительный мягкий узелок кренделя с потрескавшимся коричневым внешним видом и мягкой жевательной серединой. Идеально подходит для макания в сыре начо, горчице или пивном сыре с беконом. Предпочитаете сладкое? Поменяйте соль на сахар и окуните в домашний карамельный соус из бурбона. Как бы вы ни наслаждались ими, из них можно приготовить вкусное домашнее угощение.

    Один из моих любимых способов справиться со стрессом — это запекать. Это позволяет мне отключиться от внешнего мира и выйти не только с вкусным угощением, но и с чувством выполненного долга: я могу создать что-то из ингредиентов, которые обычно используются в моей кладовой.

    Хотя мне нравится готовить восхитительные десерты, когда я нахожусь в стрессе, последнее, чего я хочу, — это чтобы сладости с сахаром лежали вокруг и ждут, чтобы их съели. Итак, для меня стрессовая выпечка часто означает выпечку на дрожжах, и эти мягкие сучки кренделя являются ярким примером.

    Тесто очень простое, всего 5 ингредиентов, и вы можете приготовить его вручную или с помощью настольного миксера. В результате получается мягкий жевательный крендель с потрескавшимся коричневым внешним видом и характерным ароматом кренделя. Бонус: они невероятно хорошо замораживаются, что позволяет убирать их из поля зрения и из виду, пока вы не будете готовы их съесть.

    Приготовление мягкого теста для кренделя

    Мой рецепт мягких узлов кренделя — один из самых простых рецептов дрожжевого теста на моей кухне. По тому же рецепту я делаю чесночные узлы и тесто для пиццы, разница только в том, как вы его запекаете. Для этого нужно пять ингредиентов: универсальная мука, соль, сахар, дрожжи и теплая вода.

    По большей части, вы смешиваете ингредиенты, а затем даете ему постоять пять минут, чтобы мука могла впитать воду и активировать глютен. Затем замесите тесто вручную или с помощью крюка для теста на настольном миксере.

    Тесто поднимается дважды. Сначала в виде большого шара, а затем снова в виде кренделя. Затем сварить тесто на ванне с пищевой содой, смазать яичным белком и запечь в очень горячей духовке.

    Работа с дрожжами

    Если вы никогда раньше не работали с дрожжами, я настоятельно рекомендую вам почитать мою публикацию «Английский хлеб для маффинов». Вы не поверите, но этот рецепт даже проще, чем этот, и это лучший рецепт для начинающих пекарей. Здесь я также подробно расскажу о двух основных типах хлебных дрожжей, в том числе о том, когда и почему важна расстойка.

    Прежде чем приступить к созданию любого рецепта хлеба, важно знать, для каких дрожжей он был написан и какие дрожжи у вас есть. В любом случае адаптировать рецепт легко, но только если вы знаете, с чем работаете. Этот рецепт написан для быстрорастворимых дрожжей, также известных как дрожжи для хлебопечки. Быстрорастворимые дрожжи не нужно подвергать испытанию перед использованием, это означает, что все ингредиенты можно смешать за один прием. Просто убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности.

    Этот рецепт написан для растворимых дрожжей.Если у вас только активные дрожжи, прочтите это:

    Чтобы использовать активные сухие дрожжи, смешайте ингредиенты в два этапа вместо одного. Смешайте в одной миске воду, дрожжи и сахар. В другой миске смешайте муку и соль. Как только дрожжевая смесь станет пенистой, добавьте ее в муку и приступайте к выполнению остальной части рецепта.

    Связывание узлов кренделя

    Искусство завязывания узлов для кренделя — это в основном развлечение, в которое добавляется немного науки. Начните с разделения теста на 18 равных частей меньшего размера.Иметь все они примерно одинакового размера — ключ к равномерной выпечке.

    Как и при приготовлении домашнего лаваша, я использую весы для взвешивания теста для узлов кренделя. Начните с взвешивания шарика теста, затем разделите его на 18, чтобы вы знали, сколько должен весить каждый узелок кренделя. Обнулите весы (оставив на них тесто), а затем отщипните необходимое количество. Повторите этот процесс обнуления шкалы и удаления теста, пока у вас не будет всех 18 кусочков.

    Если у вас нет весов, придется прикинуть.Вы можете сделать это, разделив тесто пополам, затем разделив каждую половину на трети, а затем разделив каждую из них на трети, чтобы получить 18. Или сделать это наугад, нацеливаясь на шарики примерно одинакового размера, регулируя время приготовления в зависимости от сколько узлов вы завяжете.

    После того, как вы разделите тесто на 18 меньших частей, самое время сформировать из них узлы. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в бревна длиной около 8 дюймов. Свяжите бревно простым узлом, сформировав петлю и просунув один конец в отверстие.Получившаяся форма должна выглядеть как мягкий узелок кренделя. Накройте завязанные узлы сухим полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое.

    Реакция Майяра: как крендели приобретают цвет и вкус

    После того, как узлы распустились, они почти готовы к выпеканию, но перед тем, как отправиться в духовку, их нужно обработать щелочью. Щелочная обработка вызывает реакцию Майяра, которая придает кренделям их вкус, цвет и текстуру. Без него ваши крендельки будут больше походить на светлые булочки на обед.Они будут иметь прекрасный вкус, перевернутые в чесночном масле, но тогда это будут чесночные узлы, а не крендельки.

    Традиционно щелочная обработка представляет собой ванну в кипящей воде с добавлением пищевого щелока. Да, то же самое, что мы используем в очистителе канализации. Если вы используете пищевой раствор и разбавляете его до нужной степени, чтобы сварить крендели, количество щелока, оставшегося на вашей пище, не является токсичным. Однако я не держу щелок в своем доме, независимо от того, пищевой он это или нет.

    Вместо этого я предпочитаю использовать комбинацию двух гораздо более распространенных щелочных продуктов: пищевой соды и яичного белка.При совместном использовании обоих способов ваши домашние результаты будут максимально близки к профессиональным без щелока и защитного снаряжения.

    Ванна с кипящей содой

    Ванна с кипящей содой, сделанная из той же пищевой соды, которую мы используем для приготовления печенья и тортов, — это первый шаг. Я получаю хорошие результаты с соотношением одна столовая ложка пищевой соды на каждый стакан воды.

    Доведите воду и пищевую соду до кипения в широкой кастрюле. Я использовал свою эмалированную голландскую духовку на 4 литра, которая выдерживала три узла одновременно.

    Осторожно насыпьте узлы кренделя с помощью шумовки или ситечка-паука. Варить 30 секунд, затем перевернуть, чтобы закипело с другой стороны. После того, как вы закипели с обеих сторон, удалите узлы на смазанный маслом противень.

    Мытье яичного белка

    Второй шаг в нашем двухэтапном подходе — это смывка яичного белка. Это не только добавляет еще один щелочной слой, но и помогает прилипнуть к крупнозернистым соляным хлопьям. Для лучшей реакции удалите весь желток.Желток кислый, и даже небольшое его количество нейтрализует щелочные реакции.

    Взбейте яичный белок до образования пены, затем смажьте им мягкие узлы кренделя. Не разбавляйте водой или молоком. Если вы добавляете соль, сделайте это сейчас и обязательно сделайте это, пока яичный белок еще липкий.

    Рекомендуемые кухонные принадлежности

    Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.


    Рецепт мягких узлов кренделя

    Домашние мягкие узлы кренделя имеют потрескавшуюся коричневую внешнюю поверхность, мягкую жевательную середину и уникальный аромат кренделя. Подавайте свежее из духовки с беконом, пивным сыром, чесночным соусом с травами или острым сладким соусом шрирача.

    Ищете более сладкий и нежный вкус? Обмакните горячие из духовки мягкие крендели в топленое масло, затем добавьте немного сахара с корицей (я использую 4 чайные ложки сахара на 1 чайную ложку корицы), затем подавайте их с соусом из бурбона ириски.Как бы вы ни наслаждались ими, из них можно приготовить вкусное домашнее угощение.

    Чтобы узнать о других интересных способах справиться со стрессом с помощью выпечки хлеба, ознакомьтесь со всеми моими рецептами хлеба. Ищете более вкусные закуски? Попробуйте мои оладьи из сладкого картофеля или брускетту с начинкой.

    Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

    Состав

    Мягкие ингредиенты для кренделя
    • 4 стакана муки
    • 2 ч.л. соли
    • 2 ч.л. сахара
    • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
    • 1 1/2 стакана теплой воды
    Состав для ванн с пищевой содой
    • 4 стакана воды
    • Пищевая сода 4 TBSP
    Ингредиенты для мытья яиц
    • 1 яичный белок
    • кошерная или морская соль (по желанию)

    Инструкции

    1. В большой миске или чаше миксера отмерьте муку, соль, сахар и дрожжи.Перемешайте, чтобы смешать, затем добавьте теплую воду в центр муки. Осторожно перемешайте, чтобы раствориться. Тесто будет рыхлым и рыхлым. Дать отдохнуть 5-10 минут.
    2. При замешивании вручную: переверните остывшее тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную в течение 10 минут. При использовании настольного миксера: прикрепите крюк для теста и месите на самом низком уровне в течение 10 минут.
    3. Сформируйте из теста шар. Поместите в промасленную миску, переверните, чтобы покрыть тесто, затем накройте влажным кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 1-2 часа или пока тесто не увеличится в размере вдвое.
    4. Взбить тесто и разделить на 18 равных частей. Сформируйте каждую меньшую часть в шар, затем скатайте его в бревно диаметром 8 дюймов. Свяжите бревно простым узлом, намотав петлю на себя и заправив конец.
    5. Выровняйте завязанные узлы так, чтобы между ними было пространство, и накройте им сухое кухонное полотенце, чтобы подняться во второй раз, пока не увеличится вдвое, примерно за 30 минут.
    6. Смажьте маслом или смажьте противень маслом и разогрейте духовку до 425º.
    7. В широкой кастрюле доведите до кипения воду и пищевую соду.Используя шумовку или ситечко для паука, добавьте узлы кренделя в ванну с пищевой содой. Варить 30–45 секунд, затем перевернуть, чтобы закипело с другой стороны. Удалите узлы с ванны с пищевой содой и положите на противень.
    8. Отделите яйцо и взбейте яичный белок до образования пены. Смажьте верхнюю часть крендельков и сразу же посыпьте солью, если используете. Выпекать 8–10 минут в духовке при 425º до темно-золотистого цвета.
    9. Насладитесь горячим из духовки с любимым соусом.

    Информация о питании:
    Выход: 18 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 105 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1136 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей. Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen

    Рецепт приготовления теста для побелки простой и вкусный. Домашние белки с мясом: пошаговые рецепты

    Пирожки с дырочкой и сочной начинкой из фарша, обжаренные в масле, покорили множество сердец и желудков, но не многие хозяйки, оказывается, вкусно готовят эту выпечку.Успех этого упражнения не в последнюю очередь зависит от используемого теста. В этом смысле дрожжевое тесто для побелки остается непревзойденным.

    Классическое дрожжевое тесто для белков

    Это дрожжевая основа для побелки, она сделана из минимума компонентов и замешана в воде, но многие считают ее самой вкусной и правильной.

    Для его приготовления вам понадобится:
    • 250 мл воды;
    • 20 г свежих дрожжей;
    • 5 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 45 мл неароматического масла;
    • 480 г муки.
    Последовательность замеса:
    1. Растворить дрожжи, соль и сахар в воде. Влить растительное масло, всыпать муку.
    2. Замесить до состояния пластика, а затем поставить на час, чтобы он поднялся.

    При замешивании теста по любому из вышеперечисленных рецептов не стоит принимать количество муки как неоспоримую величину. Мука от разных производителей отличается по своим свойствам и может потребоваться больше или меньше.

    С сухими дрожжами

    Сухие дрожжи ускоряют и упрощают процесс замешивания.Их не нужно активировать, растворяя их в теплой сладкой жидкости. При этом быстрое тесто никак не сказывается на качестве выпечки.

    Для кефирного теста на сухих дрожжах выбраны пропорции следующих продуктов:
    • 250 мл кефира жирностью 3,2%;
    • 30 г сахарного песка;
    • 3 столовых яйца;
    • 5 г поваренной соли;
    • 11 г сухих пекарских дрожжей;
    • 450-500 г муки высшего сорта.
    Выполнение действий:
    1. Смешать все сухие и сыпучие компоненты теста в одной чаше большой емкости.
    2. Яйца взбить венчиком и соединить с кефиром до однородной жидкости. В сухой смеси сделать углубление, в которое налить кефир с яйцами.
    3. Движениями от краев к центру начинаем замешивать тесто. Когда все ингредиенты будут собраны в единую массу, переложить тесто на стол и хорошо вымесить.
    4. Смажьте большую миску или кастрюлю маслом без запаха, выложите собранное тесто в булочку.Сверху накройте все полотенцем, либо затяните слоем пищевой пленки.
    5. Вы можете забыть о тесте на два часа, а затем смело начинать формировать белки.

    Масляное тесто

    Этот вид теста имеет свои особенности, которые отличают его от других рецептов. Выпечка (сахар, яйца и масло) утяжеляет тесто и не дает ему сильно подняться, поэтому белки не очень пушистые. Но, несмотря на этот недостаток, такая выпечка, по мнению многих любителей побелки, вкуснее.

    Приготовьте жирную версию теста из:
    • 300 мл воды;
    • 30 г свежих дрожжей;
    • 30 г сахара;
    • яйцо столовое;
    • 50 г сливочного масла;
    • 30-45 мл неароматического масла;
    • 2,5 г соли;
    • 650 г муки.
    Прогресс:
    1. Для теста смешать воду, 2-3 столовые ложки муки, сахара и дрожжей в жидкое однородное тесто и оставить на полчаса. Воду специально подогревать не нужно, достаточно комнатной температуры.
    2. Вмешайте яйцо, жидкое масло, соль и оставшуюся муку в созревшее тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, добавьте растительное масло.
    3. Перед тем, как приступить к формированию изделий, нужно дать массе созреть в теплом месте. На это уйдет 1-1,5 часа.

    На сметане

    Удачные белки всегда с сочной начинкой, но не каждый вид теста способен удержать все мясные соки внутри выпечки. Идеальным в этом плане считается сметанное и дрожжевое тесто.Приготовить его несложно, так как используется непарный способ замеса. Можно брать сметану любой жирности, подойдут даже жирные сливки.

    Состав сметанного теста для белков:
    • 250 мл сметаны;
    • 30 г прессованных дрожжей;
    • 50 г сахарного песка;
    • 2 желтка;
    • 70 г размягченного сливочного масла;
    • 4 г соли;
    • 500 г муки.
    Алгоритм перемешивания:
    1. Измельчить дрожжи с сахаром и сметаной, добавить два взбитых с солью желтка и перемешать.
    2. Затем всыпать муку. Размешивать его нужно небольшими порциями. Когда тесто уже можно будет замешивать вручную, добавьте мягкое масло в два-три приема.
    3. Готовое эластичное тесто переложить в пакет, присыпанный мукой, и оставить для созревания на 2 часа в теплом месте. После этого можно разделить тесто на части и приступить к формированию белков.

    Как приготовить хрустящее тесто для побелки?

    Как говорится, по вкусу и цвету компаньона нет, поэтому одни ценят мягкость и пористость основы в побелках, другие любят хрустящую выпечку с золотисто-коричневым оттенком… Дрожжевое тесто, часть муки в котором была заварена кипятком, полностью отвечает требованиям любителей хрустящей корочки.

    Для основы хрустящих белков вам потребуется:
    • 300 мл кипятка;
    • 100 г сахара;
    • 5 г соли;
    • 30 г сливочного масла или маргарина;
    • 30 г майонеза;
    • 5 г сухих дрожжей;
    • 75 мл масла растительного;
    • 600 г муки.
    Порядок действий:
    1. В большую миску засыпать сахар, соль, положить размягченное масло, майонез и влить растительное масло.Залейте эту смесь кипятком, быстро перемешайте, чтобы все смешалось в однородный раствор.
    2. Половину муки просеять в горячую жидкость, всыпать сухие дрожжи. Снова сверху остальная мука.
    3. Быстро замесить тесто и оставить теплый шар из заварной дрожжевой массы на 40 минут, а затем можно жарить пироги.

    Картофельные дрожжи Рецепт

    Если хозяйке отварной картофель в тесте кажется чем-то невозможным, то надо обязательно попробовать приготовить на нем белки.Выпечка получится без запаха картофеля, долго не затвердевает и очень мягкая. К тому же рецепт этого теста выручит, если на кухне будет только мука первого сорта. Картофельный крахмал способен улучшить качество выпечки.

    На один килограмм дрожжевого картофельного теста или 10-12 белков необходимо взять:
    • 200 мл теплого картофельного бульона;
    • 180 г отварного картофеля;
    • 1 яйцо;
    • 30 мл масла растительного;
    • 25 г сахара;
    • 7 г соли;
    • 12 г быстродействующих дрожжей;
    • 550 г муки.
    Как приготовить тесто:
    1. Приготовьте смесь из сухих ингредиентов: просеянной муки, сахара, дрожжей и соли. Эти продукты необходимо перелить в одну емкость и перемешать обычным кулинарным венчиком. Это равномерно распределит все компоненты.
    2. Превратите теплый вареный картофель в пюре с помощью погружного блендера, затем добавьте яйцо, растительное масло и отвар, в котором варились клубни картофеля.
    3. Смешивать жидкие ингредиенты также легко с помощью ручного блендера.Когда основа станет пушистой и воздушной, самое время ввести легкую текучую смесь.
    4. Полученную массу нужно старательно вымешивать не менее 10-15 минут, чтобы она стала мягкой, как мочка уха, и немного прилипла к рукам.
    5. Тесто нужно в среднем 1 час 40 минут, чтобы подняться и расстаться. Примерно через час нужно будет немного размять поднимающуюся массу. Когда он займет в емкости втрое больше первоначального объема, будет готово вкусное тесто для белков на картофеле.

    Молоко

    В молоке можно замесить любое дрожжевое тесто для белков, в рецепте которого есть вода. Его просто нужно заменить молоком. Какую жидкость взять за основу для белков не так важно, так как сама начинка делает выпечку сытной, но любители молочного теста могут испечь из таких ингредиентов пироги с дырочкой и мясной начинкой.

    • 250 мл молока;
    • 100 г сливочного масла;
    • 50 г сахара;
    • 25 г прессованных свежих дрожжей;
    • 6 г соли;
    • 320-460 г муки.
    Этапы приготовления теста:
    1. Молоко вскипятить. Добавьте отмеренное количество всех ингредиентов, кроме муки и дрожжей. Перемешайте, чтобы все продукты растворились в молоке.
    2. Когда его температура станет близкой к 35-37 градусам, растворить в нем дрожжи, всыпать муку и замесить не липкое, гладкое тесто.
    3. Собрать массу в круглую булочку и разогреть. Когда тесто увеличится вдвое, замесите его. Тогда он будет готов к превращению в восхитительные белки.

    Беляши — национальные жареные пироги с мясной начинкой.Они бывают открытыми и закрытыми. Их делают из дрожжевого, пресного или кефирного теста … Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете с мясом на сковороде.

    Для приготовления классических пирогов используется дрожжевое мягкое тесто, приготовленное бисквитным способом. Прежде чем лепить из него белки, важно на час оставить в теплом месте. Правильно приготовленное эластичное тесто отлично прожаривается и не трескается при термической обработке.

    Начинка сделана из мясного фарша, смешанного почти с таким же количеством нарезанного лука.Благодаря этому овощу мясо становится более сочным и нежным. Кроме того, в процессе жарки мелко нарезанный лук выделяет сок, который действует как своего рода бульон. Чтобы приготовить вкусные белки на сковороде, некоторые хозяйки рекомендуют добавлять в начинку небольшое количество молока.

    Формованные полуфабрикаты выдерживают при комнатной температуре десять минут и только после этого отправляют на разогретое растительное масло. Их укладывают швом и обжаривают по семь минут с каждой стороны.

    Классическая версия

    Традиционные татарские беляши на сковороде из дрожжевого теста … Начинка готовится из свинины, баранины или говяжьего фарша, смешанного с большим количеством лука. Моделирование этих пирогов занимает относительно много времени. Чтобы не тратить драгоценные минуты на поиски недостающих ингредиентов, заранее сходите в магазин за продуктами. В этом случае вам потребуется:

    • Килограмм пшеничной муки.
    • Поллитра обезжиренного молока.
    • Тридцать граммов дрожжей.
    • Пара куриных яиц.
    • Пятьдесят граммов маргарина.
    • Две столовые ложки сахара.
    • Масло подсолнечное четверть стакана.
    • Чайная ложка соли.

    Все эти ингредиенты необходимы для замешивания теста. Так как белки (рецепт на сковороде будет представлен ниже) фаршированы фаршем, то дополнительно вам понадобится:

    • Чайная ложка соли.
    • Триста граммов мякоти свинины и лука.
    • Половина чайной ложки перца.

    По желанию можно добавить в начинку измельченную зелень или измельченный чеснок. Эти компоненты необязательны, но их присутствие сделает фарш более ароматным.

    Описание процесса

    В емкость с теплым молоком добавьте сахар и дрожжи. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сыпучих компонентов и отставляем до появления поролонового колпачка.

    Просеянная мука высыпается на чистую и сухую рабочую поверхность.Посередине делают небольшое углубление и вливают в него поднявшиеся дрожжи. Также отправляют туда сырые яйца и соль. Все хорошо вымешиваем, пока не получилось эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням. Готовую массу накройте льняной салфеткой и оставьте на час в теплом месте.

    Чтобы белки приготовились на сковороде, нужно сделать начинку. Для его приготовления предварительно промытую свинину и очищенную свинину прокручивают через мясорубку луком … Полученную массу солят, поперчивают и тщательно перемешивают.

    Сумевшее подойти тесто делится примерно на такие же шарики диаметром около пяти сантиметров и раскладывается на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом … Каждый из них скатывается в лепешку, фаршируется фаршем. мясо и защипываем так, чтобы в центре коржа осталась дырочка. Полученные полуфабрикаты прижимают ладонью и обжаривают на разогретом растительном масле по четыре минуты с каждой стороны. Готовые белки с мясом, обжаренные на сковороде, одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде.

    Вариант на кефире

    Как уже говорилось выше, ароматные и сочные татарские пироги можно приготовить не только из дрожжевого теста. Поскольку этот рецепт немного отличается от традиционного, убедитесь, что у вас есть все необходимое, прежде чем встать у плиты. Чтобы обжарить сытные белки с мясом на сковороде, вам понадобится:

    • Двести пятьдесят миллилитров кефира.
    • Третья чайная ложка пищевой соды.
    • Шестьдесят миллилитров растительного масла.
    • Луковица большая.
    • Двести пятьдесят граммов любого фарша.

    Чтобы белки, приготовленные на сковороде, не получались пресными и безвкусными, в приведенный выше список дополнительно включены поваренная соль и специи.

    Секвенирование

    Рубленое мясо в чистой миске смешивается с нарезанным луком. Чтобы полученная масса не была слишком густой, добавьте к ней немного фильтрованной воды, соли, специй и тщательно перемешайте до однородной консистенции. После этого готовый фарш отправляем в холодильник на час.

    Теперь пора взяться за тесто, из которого на сковороде будут лепить белки. Пышные и ароматные пироги можно приготовить только с точно рекомендованным соотношением продуктов. В одной посуде соединяются кефир, соль, просеянная пшеничная мука, сода и растительное масло. Все хорошо вымесить и отставить на полчаса.

    Через тридцать минут готовое тесто делится на несколько примерно равных частей. Каждую из них раскатывают, начиняют фаршем и накрывают. Полученные полуфабрикаты прижимаются ладонью и обжариваются на разогретом растительном масле.Подрумяненные белки на сковороде, пошаговый рецепт которых рассмотрен немного выше, выкладываются на чистые салфетки. Через пять минут к столу подаются слегка остывшие пирожки.

    Быстрый вариант

    Рецепт интересен тем, что по нему можно сделать простую и толстую корочку для татарских белков. Обжаренные из него пироги остаются свежими и мягкими несколько дней. Перед тем, как начать процесс, убедитесь, что в вашем распоряжении есть все необходимые ингредиенты. В этом случае вам понадобятся:

    • Пачка живых дрожжей.
    • Чайная ложка соли.
    • Пара стаканов воды.
    • Три столовые ложки сахара.
    • Шесть головок лука.
    • Пять стаканов пшеничной муки.
    • Триста граммов куриного фарша.

    Из этого простого набора готовятся очень вкусные белки на сковороде. Пышные пироги желательно начинить фаршем, заправленным небольшим количеством специй.

    Живые дрожжи соединяют в одной посуде, сахарный песок, соль и три столовые ложки растительного масла.Все это залить стаканом теплой воды, перемешать и отложить. После того, как на поверхности появится пенистая шапочка, в таз насыпают четыре стакана просеянной пшеничной муки и заливают стаканом кипятка. Полученную массу выкладываем на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем.

    Готовое тесто делится примерно на равные части, раскатывается на лепешки и фаршируется куриным фаршем … Слепые белки обжариваются с двух сторон на разогретом растительном масле и подаются к столу.

    И горячие белые.К сожалению, не всегда можно быть уверенным в их качестве и вкусовых качествах на полках магазинов. Поэтому я предпочитаю самостоятельно готовить эти блюда дома. Сегодня мы готовим беляши с мясом по очень вкусному домашнему рецепту, который всегда отлично получается.

    Тесто для побелки получается мягкое и воздушное, а начинка сочная и очень вкусная. Конечно, мясо с мясом — достаточно калорийное блюдо, но иногда можно побаловать себя и свою семью, тем более что эти белки с мясом на сковороде просто восхитительны!

    Ингредиенты для теста для побелки:

    • 1 кг пшеничной муки
    • 250 мл молока
    • 250 мл воды
    • 10 г сухих дрожжей
    • 60 г маргарина или сливочного масла
    • 2 желтка
    • 2 ч.л. соли
    • 2 ст.л. Сахара
    • 50 мл подсолнечного масла в тесто
    • 500 мл растительного масла для жарки

    Белый фарш:

    • 250 г говядины
    • свинина 250 г
    • 5 луковиц
    • 3 ст. л. кефир
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка черного перца

    Как приготовить белки с мясом на сковороде:

    В глубокой миске смешайте молоко и комнатную воду. Добавляем в жидкость соль и сахарный песок, благодаря чему дрожжи активируются.Всыпать сухие быстродействующие дрожжи и все перемешать венчиком.

    Затем добавьте в смесь стакан муки. Обязательно предварительно просейте его, чтобы обогатить кислородом.

    Растопите кусок масла или маргарина и охладите до комнатной температуры. При желании в тесто для побелки с мясом можно добавить овощно-сливочную смесь.

    Отделим белки от желтков. Добавляйте в тесто только желтки, они сделают его особенно нежным и воздушным.

    Затем влейте топленое масло.

    Тесто тщательно перемешать венчиком, чтобы все ингредиенты соединились, как требует рецепт побелки с мясом на сковороде.

    Теперь постепенно добавляем просеянную муку, каждый раз помешивая тесто до однородности. Когда он станет густым, переложите его на присыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте месить руками.

    В тесто не нужно добавлять более одного килограмма муки, даже если оно все еще прилипает к рукам.В противном случае он получится слишком крутым, а белые не будут воздушными.

    Теперь в несколько приемов добавьте в тесто растительное масло без запаха. Затем переложить в смазанную маслом посуду, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.

    Лук очистить и нарезать как можно мельче, посолить и перемешать. Благодаря этому у нас получатся очень сочные белки с мясом.

    Мясо вымыть, очистить и измельчить на мясорубке. К фаршу, молотому перцу добавить нарезанный черный лук и немного посолить.Для сочности влейте в фарш для белков с мясом три столовые ложки кефира и перемешайте.

    Разделите тесто на маленькие шарики размером с яйцо. Смажьте руки растительным маслом и раскатайте тесто в лепешку. В середину положить столовую ложку начинки.

    Прищипываем края теста, оставляя посередине небольшую дырочку, как на фото.

    Таким же образом будем формировать остальные изделия. Дайте им отойти 10 минут.

    Беляши — сытное и в то же время простое блюдо татарской кухни … Круглые (в форме чизкейка) или треугольные с отверстием, пирожки из нежного теста с сочной ароматной мясной начинкой, обжаренные в масле до хрустящей корочки. Их любят взрослые и дети. Покупать белые в магазинах не всегда безопасно для здоровья, поэтому рекомендуем готовить их прямо дома. Совершенно незамысловато и вкусно. Вы можете убедиться в этом, прочитав нашу статью!


    Источник: вкуснайкуксны.ru

    Секрет 1

    Чтобы максимально упростить процесс приготовления белков, можно купить тесто. Это может быть обычное дрожжевое тесто.

    Секрет 2

    Чтобы белки были сочными, берут фарш двух видов: говяжий и жирный из свинины или баранины. Но даже с начинкой из нежирной говядины можно получить сочные белки. Для этого перед лепкой белков добавьте в фарш колотый лед. Главное, делать все очень быстро, чтобы лед в начинке начал таять только в процессе жарки.Секрет заключается в том, что лед, растаяв, впитает в себя все пряности фарша и сделает начинку белил сочной и ароматной.

    Секрет 3

    В процессе жарки белки не впитают много масла, если на сковороду налить 1 столовую ложку спирта.


    Источник: liveinternet.ru

    Секрет 4

    Обжарка белков должна занимать около 5 минут с каждой стороны. Масло для жарки следует добавлять так, чтобы оно покрыло половину белков.Очень важно разместить белки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Секрет 5

    В процессе жарки белки выкладывайте сначала той стороной, где находится отверстие. Таким образом, он хорошо приготовится и сохранит все соки внутри.


    Источник: youtube.com

    Секрет 6

    После обжаривания в кипящем масле с обеих сторон сложите белки на бумажном полотенце, чтобы удалить весь лишний жир.

    Секрет 7

    Чтобы белки после приготовления стали мягкими, их можно поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут, а затем переложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.

    Здравствуйте дорогие друзья и гости моего блога! Сегодня я хочу продолжить тему о вкусной выпечке в целом и о сочных белках с мясом в частности.

    Я уже рассказывал, как их запечь на сковороде, видите. А в этой статье я подробно опишу для вас рецепты приготовления этих пышных татарских пирогов в духовке.

    Рассмотрим их приготовление на тестах разных видов. И, уверяю вас, они будут такими же вкусными. А кому-то эти способы больше понравятся.

    Если запечь их в духовке, они будут не такими жирными, как на сковороде. Приготовленные таким образом они получаются мягче и мягче, чем их жареный собрат.

    По этому рецепту в тесто не добавляем яйцо или масло, чтобы не утяжелить. Он должен быть легким и воздушным.

    Ингредиентов для теста:

    • Вода — 250 мл
    • Дрожжи прессованные — 15 г (Если у вас сухие — 5 г.)
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Мука — 350-400 гр.
    • Масло подсолнечное

    Для наполнения:

    • Фарш свиной — 400 гр.
    • Репчатый лук — 2 шт.
    • Соль, перец по вкусу
    • Вода — 2 столовые ложки

    Сначала приготовим тесто для белков:

    1. В миску налить стакан теплой воды, всыпать сахар и развести дрожжи. Затем всыпать в него 200 грамм муки. Все перемешать измельчителем.

    2. Накрыть салфеткой или полиэтиленовой пленкой и оставить тесто в теплом месте на 10 минут.

    3. Через 10 минут тесто станет пышным, и его можно продолжать замешивать. Приправить солью, затем всыпать просеянную муку и перемешать.

    4. Сначала можно месить лопаткой, а потом руками будет удобнее. Чтобы оно не прилипало к рукам, добавьте одну столовую ложку масла.

    Если дрожжевая основа прилипает к столу или рукам, нанесите немного растительного масла на руки или стол.

    6. Смажьте миску и тесто маслом и накройте салфеткой. Поместите в теплое место, чтобы он увеличился в 1,5-2 раза за 20 минут.

    7. А пока приступим к заливке. Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешать. Затем поднимите его рукой и как бы бросьте в таз. Сделайте это несколько раз. Таким образом, вы его отбили. Он не обязательно должен быть сухим. В этом случае добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.

    При желании добавьте зелень и чеснок. Вот как тебе это нравится.

    8. Вынуть тесто, перемешать руками и снова поставить в теплое место. Затем через 20 минут повторите и снова удалите в течение одного часа.

    9. Раскатать с колбасой и разделить на несколько частей для белков.

    10. Выложите шарики в лепешки. Края прижмите пальцами так, чтобы они были тоньше середины.Затем положить начинку в середину и надавить пальцами.

    12. Дайте им отдохнуть, примерно 20 минут. Он получится белесым без дырочки.

    13. Чтобы получилось с дырочкой, сначала нужно раскатать скалкой, затем на середину положить фарш. Края соберите сгибом по кругу. Слегка надавите и отставьте на 20 минут.

    14. На противень выложить пергаментную бумагу и выложить туда нашу выпечку.Вы можете добавить немного масла в отверстие, чтобы они стали сочнее. промазать желтком для блеска и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

    15. Через 20-25 минут мягкие и сочные белки готовы. Они излучают такой изумительный аромат, что их хочется сразу же съесть.

    Но не стоит слишком увлекаться, оставьте это всем членам семьи или гостям 🙂.

    Приготовление пушистых беляши из слоеного фарша

    И вот для вас необычный рецепт… Само тесто можно купить в магазине или приготовить по моим рецептам, которые я описал. Заранее достаньте из холодильника, чтобы разморозить не менее двух часов. Для начинки подойдет любой фарш. Такая выпечка отлично подойдет для угощения гостей.

    Состав:

    • Тесто слоеное — 500 гр.
    • Мясной фарш — 500 гр.
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Яйцо — 2 шт. (одна для смазки)
    • Сыр — 150 гр.
    • Соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке. Обжарить их до мягкости.

    2. Поместите обжаренные овощи с мясным фаршем. Приправить солью и перцем. Разбейте там одно яйцо. Все хорошо перемешать.

    3. Вырезать из теста круглые основы, можно использовать широкую суповую кружку или жестяную банку … Вырезать дырочки в половине кружков посередине, здесь можно использовать не широкий стакан.

    4. Поместите фарш на сплошной круг посередине и накройте им круг с отверстием сверху. Осторожно скрепите края пальцами или вилкой.

    5. Сыр нарезать небольшими кусочками и положить несколько кусочков в середину каждого белка. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить туда выпечку и смазать яичным желтком.

    6. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30 минут.

    Во время выпекания тесто поднялось и стало очень пушистым.Дайте им немного остыть и можно есть. С сыром они просто божественно вкусны.

    Видео о том, как приготовить татарские беляши с мясом и картофелем

    По-татарски беляши, запеченные в духовке, называются вак-балиш. Это маленькие пирожки с мясом … Они могут быть с полностью закрытой начинкой внутри, или с открытой дырочкой сверху, с дырочкой. Нашла подробное видео для тех, кто больше любит смотреть рецепты.

    Ингредиентов для теста:

    • Мука — 4 стакана
    • Яйцо — 1 шт.
    • Молоко — 175 мл.
    • Масло сливочное 400 гр.
    • Соль — 1 чайная ложка

    Мука для теста обычно указывается приблизительно, потому что здесь нужно смотреть за замесом, как оно достигнет нужной консистенции … Может потребоваться больше или меньше.

    Для начинки понадобится:

    • Мясо любое — 500 гр.
    • Картофель — 500 гр.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Соль, перец по вкусу

    Продукты подготовлены, сейчас смотрите подробное видео рецепт, который я нашла на youtube и он мне очень понравился.

    Как эти разные рецепты, я приготовила для вас восхитительные белки. Выбирайте. Какой вам больше нравится? Буду очень рад получить ваши комментарии.

    На сегодня я закончил и хочу пожелать вам всего наилучшего. Приходите ко мне еще раз, много вкусных и простых рецептов ждут вас.

    Рецепт хлеба из цельной пшеницы | Витамикс

    Измельчите цельнозерновую муку и сделайте из нее простой домашний хлеб.

    Состав

    • 1 упаковка (7 г) активных сухих дрожжей
    • 1 стакана (300 мл) воды, температура от 105 до 115 градусов F (40-46 градусов C)
    • 1 столовая ложка меда
    • 2 стакана (390 г) цельнозерновой муки
    • 1 чайная ложка соли, по желанию
    • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, по желанию

    Проезд

    1. Для проверки дрожжей смешайте теплую воду, мед и дрожжи.Быстро перемешайте. Отложите на 5-10 минут, чтобы он зацвел.
    2. Насыпьте муку и соль в контейнер Vitamix и закройте крышку. Включите блендер на самой низкой скорости и увеличьте скорость до переменной 6. Смешивайте, пока в центре смеси не образуется отверстие, примерно 5 секунд. Выключите машину и снимите заглушку с крышки.
    3. Налейте масло, свежий лимонный сок и дрожжевую смесь в отверстие в муке. Закрепите заглушку крышки. Чтобы замесить тесто, выберите переменную 6.Пульсируйте 5-6 раз. Снимаем крышку.
    4. Пока тесто остается в контейнере ненадолго, слегка покройте форму для выпечки хлеба размером 8½ дюйма x 4½ дюйма (22 см x 11 см) спреем для приготовления овощей.
    5. Чтобы замесить тесто, нужно два этапа.
    6. Шаг 1. С помощью нейлонового шпателя соскребите стенки контейнера. Отодвиньте тесто от стенок емкости в центр смеси.
    7. Шаг 2: Выберите максимальное значение. Взбить блендером 5-6 раз.
    8. Повторите описанный выше двухэтапный процесс два раза или до тех пор, пока тесто не превратится в мягкую эластичную смесь. Чтобы вынуть тесто из емкости, переверните емкость над подготовленной сковородой и дайте тесту упасть на нее. С помощью влажного нейлонового шпателя удалите остатки теста.
    9. Используйте влажный или промасленный нейлоновый шпатель (или слегка посыпанные мукой пальцы), чтобы придать форму буханке. Дайте тесту подняться в теплом месте без накрытия, пока оно не достигнет вершины формы для хлеба, примерно 25-30 минут.
    10. При желании быстро и осторожно смажьте буханку яичным белком и острым ножом с зазубринами сделайте три-четыре диагональных разреза глубиной около дюйма (0,6 см) на верхней части буханки.
    11. Выпекайте при 350 ° F (180 ° C) в течение 35 минут или до тех пор, пока хлеб хорошо не подрумянится и не достигнет внутренней температуры 200 ° F (93 ° C) при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием.
    12. Охладите на решетке в течение 10 минут, затем осторожно достаньте из кастрюли и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

    Заметки повара

    Для измельчения собственной цельнозерновой муки возьмите 2 1/2 стакана цельнозерновой пшеницы и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, при необходимости используя трамбовку. Снимите крышку и дайте муке остыть в течение нескольких минут перед использованием. Отмерьте по весу в граммах необходимое количество цельнозерновой муки, так как это даст наиболее точные результаты. После переработки в муку 390 г ягод пшеницы будут иметь тот же вес, но другой объем.Яблочное пюре можно использовать вместо масла или яиц в большинстве рецептов выпечки. Пожалуйста, обратитесь к нашей таблице помола сухого зерна для получения более подробной информации о помоле цельнозерновой муки. Обязательно замесите тесто, чтобы оно не упало.

    Информация о питании

    Размер порции 1 порция (57 г)
    Количество на порцию
    калорий 120
    Всего жиров 2 г
    Насыщенные жиры 0 г
    Холестерин 0 мг
    Натрий 190 мг
    Всего углеводов 24 г
    Пищевые волокна 4 г
    Сахар 1 г
    Белок 4 г

    Цельнозерновой хлеб оценивается 4.0 из 5 автор: 26.

    Оценка 5 из 5 к motherof4 из Вкусный и легкий Должен признаться, у меня были сомнения, когда я замешивал тесто. Я мерял по весу, а не по объему, и тесто показалось слишком влажным. Вместо того, чтобы выливать его в форму для хлеба, я вылил его на посыпанную мукой поверхность и замесил муку в тесто до тех пор, пока оно не перестанет хватать (максимум 10 г). Затем я сформировал его и положил в форму для выпечки хлеба, следуя остальным инструкциям.На доказательство потребовалось больше времени, чем указано в рецепте, но оно сработало, оно вкусное, легкое и идеально подходит для бутербродов. Очень рекомендую попробовать этот рецепт! (Примечание: я использовал белую цельнозерновую муку от короля Артура.)

    Дата выпуска: 2016-05-12

    Оценка 5 из 5 к Паулина из Я часто пеку этот хлеб Я купил свою смесь Vita еще в 1999 году. Я использовал этот рецепт больше, чем любой другой. Я использовала мучные пшеничные ягоды и органическую белую муку от Costco.Я недавно рассчитал время и узнал, что мой «реальный труд» составляет около 10 минут для этого рецепта, когда я использую муку. Я могу испечь буханку хлеба за 1 доллар и сэкономить много денег. В моем местном продуктовом магазине стоит 3 доллара за тощий буханку натурального хлеба. Если вы очень заняты или у вас ограниченный бюджет (или и то, и другое!), Эту буханку хлеба всегда ценят как подарок хозяйке или блюдо на обед.

    Дата публикации: 2019-01-24

    Оценка 5 из 5 к Ramona8 из Легкий рецепт из цельного зерна Я начал с цельных твердых белых ягод пшеницы и измерил по весу, и это дважды сработало! Он на удивление легкий и воздушный, с приятным губчатым вкусом.Он очень влажный, но поверьте рецепту, это странно и специально для высокоскоростного блендера.

    Дата публикации: 2017-10-22

    Оценка 3 из 5 к Adam_G из Кажется, каждый раз падает. У хлеба потрясающий вкус! Не уверен, что у кого-то еще есть эта проблема, но каждый раз, когда я это делаю, центр падает. «Долина Смерти» — вот как ее называют. Я выдерживаю немного дольше 20, чтобы он поднялся до верха сковороды, как показано.

    Дата выпуска: 2019-04-22

    Оценка 5 из 5 к Адиккенс из Любить это! Я люблю использовать свой Vitamix для приготовления хлеба. Я готовил хлеб разными способами, и это так просто. Качество тоже не страдает. Я делаю хлеб в течение недели, после работы, и люблю это. Тесто будет более влажным, достаточно смочить руки водой и с мокрым тестом легко справиться. Мне нужно прикоснуться к моему тесту и сформировать буханку руками.Обожаю, люблю свой Витамикс!

    Дата выпуска: 2017-11-12

    Оценка 5 из 5 к Дядя Т из Легкий вкусный хлеб Мы хотели испечь хлеб из свежемолотой пшеницы и вчера наконец нашли время купить ягоды пшеницы. Я следовал рецепту в точности, и конечный результат был великолепен. Менее чем за час у нас был теплый вкусный хлеб без добавок. Он был легкий, с приятной крошкой. Я поджарил ломтик, и это придало ему приятный слегка ореховый вкус.Теперь у нас под рукой будет много пшеницы.

    Дата публикации: 2017-11-27

    Оценка 5 из 5 к Джеймси из У меня есть вопрос? Я следовала рецепту в точности. При добавлении жидкости к муке в смеси Vita оказалось, что жидкости недостаточно для получения мягкого липкого теста. Мне пришлось добавить воды, чтобы достичь консистенции, описанной в инструкции. Я выпекла, как описано, после того, как тесто поднялось, и оно получилось очень вкусным.Он не достиг высоты вашей фотографии, но вкус получился превосходным. Я помещу это в свою обычную базу рецептов.

    Дата публикации: 2019-05-26

    Оценка 5 из 5 к Silvy10131 из Это оооочень хорошо Этот хлеб очень вкусный! Я муку из ягод цельной пшеницы в контейнере для сухих зерен, а затем использовал эту муку для приготовления этого хлеба. Я также добавил 2 тонны витальной пшеничной глютена. Не знаю, насколько это необходимо, но этот хлеб получился таким вкусным! Я также использовал контейнер для сухих зерен, чтобы замесить тесто.Нет ничего проще. Я больше не думаю, что буду покупать хлеб.

    Дата публикации: 2020-10-24

    Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

    Обновите страницу .
    Leave a Reply