Торт наполеон салат: Салат Торт Наполеон из коржей с курицей рецепт с фото

Содержание

Слоеный салат «Наполеон» по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Закуски

Автор:
Виктор Афанасьев

Красивые и вкусные салаты на столе – это обязательный элемент любого праздничного меню. Особенно нарядно смотрятся слоеные салаты в виде тортов. Рекомендуем приготовить изумительно красивый и сказочно вкусный закусочный салат-торт «Наполеон», внешний вид которого точно такой же, как у знаменитого торта. На самом деле рецепт довольно прост, и используемые ингредиенты самые обычные – весь секрет в оригинальном оформлении.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, скалка, линейка, блюдо для салата, противень пергаментная бумага, духовка, вилка, крупная терка, миски, чесночница, кулинарная кисточка, пищевая пленка, блендер, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Тесто слоеное
1 кг

Лук зеленый
1 пучок

Яйца вареные
4 шт.

Морковь вареная
2 шт.

Чеснок
2 зубка

Соль
по вкусу

Сыр сливочный
200 г

Майонез
100 г

Рыбные консервы
1 банка

Зерна граната
для украшения

Время приготовления:

1 час

Основной ингредиент:

Тесто

Последовательность приготовления

  1. Слегка раскатываем листы теста (всего понадобится 1 кг).
  2. Вырезаем коржи нужного размера: по размеру блюда – 25х16 см.
  3. Коржи перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто накалываем вилкой и устанавливаем противень в духовку, разогретую до 180ºС, выпекаем до готовности. Всего получается 5 коржей такого размера. Пятый корж делаем из остатков теста от четырех коржей. Соединяем их, раскатываем в корж, вырезаем.
  4. Обрезки также выпекаем, они понадобятся для посыпки торта. Перед использованием коржи должны полностью остыть.
  5. Рыбные консервы разминаем вилкой вместе с жидкостью.
  6. Натираем на крупной терке 2 вареных морковки.
  7. В морковь выдавливаем через чесночницу 2 зубка чеснока.
  8. Морковь солим по вкусу и добавляем майонез (всего понадобится 100 г).
  9. Также на крупной терке трем 4 вареных яйца,
  10. Яйца немного подсаливаем, добавляем майонез, перемешиваем.
  11. На блюдо кладем корж, немного придавливаем его руками и смазываем майонезом.
  12. На корж выкладываем половину измельченной рыбы, распределяем ее равномерно.
  13. Сверху кладем второй корж, выравниваем его руками. На него раскладываем всю подготовленную морковь.
  14. Накрываем третьим коржом, смазываем его майонезом. На этот корж выкладываем яичную смесь.
  15. Четвертый корж смазываем майонезом. Выкладываем на поверхность всю оставшуюся рыбу.
  16. Сверху кладем последний корж. Накрываем торт пищевой пленкой.
  17. На поверхность торта укладываем доску и ставим груз. Отправляем в холодильник на 12 часов.
  18. По происшествии этого времени обрезаем неровные края торта ножом. Верх и бока торта обмазываем сливочным сыром (200 г).
  19. Испеченные обрезки теста измельчаем блендером (можно это сделать руками). Торт обсыпаем крошкой.
  20. Мелко шинкуем пучок зеленого лука. Выкладываем на поверхности салата из лука диагональные полоски. Украшаем зернами граната.

Видеорецепт приготовления

Как приготовить коржи и все составляющие для закусочного торта «Наполеон», как его собрать и оформить – можно посмотреть на красочном видео.

Уважаемые кулинары, поделитесь своими впечатлениями о замечательном слоеном закусочном торте «Наполеон». Расскажите о собственных оригинальных идеях приготовления такого салата.

Другие рецепты

Наполеон закусочный с курицей, ветчиной и маринованными огурчиками

Если Вы уже не знаете, чем удивить своих гостей, приготовьте на праздничный стол необычный закусочный наполеон. Это будет и не торт (хотя очень похоже) и не салат. Нас этим закусочным наполеоном удивляла моя сестра, большая выдумщица и человек, любящий эксперименты. Скажу честно, мы были все в таком восторге, ведь на первый взгляд мы увидали красивый торт. А потом оказалось что это вовсе не сладкий торт, а салат-торт-закуска — Наполеон!!! Мало того что мы просто обожаем сладкий торт Наполеон, а здесь вообще сказочный торт, да еще и с совершенно потрясающей начинкой, прослоенной между слоями теста… того самого слоённого, что мы используем и для приготовления торта или пирожного Наполеон. На первый взгляд это кажется чем-то необычным, но отрезав кусочек-другой от этого закусочного торта, мы остались просто в полном восхищении.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • тесто слоёное — готовое или домашнее — на 5 слоёв
  • сыр Филадельфия — 300-400 гр. (для украшения торта)
  • курица (филе) отварное — 500 гр.
  • ветчина — 300 гр.
  • яйцо куриное отварное — 4-5 шт.
  • сыр (Hohland ломтики) — 1 уп. (8 шт.)
  • морковь сырая — 2 шт.
  • лук репчатый — 2-3 шт.
  • огурцы маринованные — 2-4 шт.
  • майонез
  • растительное масло — для жарки овощей
  • овощи свежие (огурцы, помидоры, зелень) — для украшения закусочного торта
  • соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Для приготовления домашнего слоёного теста для торта Наполеон:

  • Мука — 375 гр.
  • Сливочное масло или маргарин — 300 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 5-7% — 1 дес.л.
  • Вода ледяная — приблизительно 110 мл.

 

Как приготовить вкусный закусочный наполеон с курицей, ветчиной и маринованными огурчиками:

Прежде всего я хочу сказать, что нужно определиться, из какого слоёного теста Вы будете делать закусочный Наполеон. Из готового магазинного или приготовите домашнее тесто для слоёной выпечки. Если готовое — всё проще простого. ну а если вы решили сделать домашнее слоеное тесто, придется чуток потрудиться. У меня есть рецепт отличного домашнего слоеного теста. Конкретно его я еще не успела выпустить, но оно расписано у меня в рецепте приготовления домашнего наполеона именно из домашнего слоёного теста. РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ.

Вот такое вот получается домашнее слоёное тесто.

Готовый ком слоёного теста убираем в сторону, собрав все крошки в основное тесто. Придаём слоёному тесту прямоугольную форму, убираем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа, а лучше всего на 10-12 часов. Слоёное тесто готово. Его можно хранить в холодильнике до нескольких дней, а в морозильной камере до нескольких месяцев, размораживая его при необходимости в холодильнике.

Вынимает слоеное тесто из холодильника и делим его на 4-5 равных частей. Мы будем выпекать торт среднего размера, около 20х30 см. либо круглый.

Стол присыпаем мукой и раскатываем один кусок теста в тонкий пласт, толщиной 3 мм. Тесто и скалку присыпаем при раскатке мукой. Если у вас будет круглый торт, можете сразу отберать тесто или после выпечки.

Противень протираем влажной салфеткой и выкладываем тонко раскатанное тесто. Можно при помощи скалки, накрутив на неё тесто. На корже делаем надрезы. Выпекаем корж в духовке, нагретой до 200-220 градусов в течении 15-20 минут до румяной корочки. Так выпекаем все коржи и складываем один на другой и даём полностью остыть. Таким образом выпекаем все слоеные коржи. 

Пока выпекаются слоёные коржи, приготовим начинку, хотя её можно сделать и заранее с вечера. Отвариваем куриное филе и разбираем на волокна, немного измельчаем ножом. Добавляем немного майонеза и перемешиваем.

Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем до полной готовности по отдельности на растительном масле. Чуть присаливаем овощи по вкусу и если хочется, сдабриваем черным молотым перцем. Даём овощам остыть и добавляем в них измельчённые маринованные огурчики. Их можно нарезать мелким кубиком или соломкой.

Отвариваем яйца, чистим и измельчаем мелко. Отдельно нарезаем ветчину. Кубиком или соломкой. С сыра снимаем целлофан.

Всё готово для сборки нашего закусочного торта Наполеон.

На сервировочную плоскую тарелку или поднос выложить первый корж слоёного теста. Выложить обжареную морковь с луком и маринованными огурчиками. Сверху накрыть вторым слоёным коржом. Немного (не сильно) придавить корж руками.

Затем выложить на корж вторую начинку из отварной курицы с майонезом. Накрыть следующим слоёным коржом.

Корж немного смажьте майонезом и выложите ломтики сыра. Снова немного майонеза и опять слоёный корж.

Поверх коржа выкладываем последнюю начинку из тёртых отварных яиц и нарезанной ветчины. Майонез и последний слоёный корж.

Полуготовый закусочный торт-Наполеон можно убрать с вечера в холодильник для пропитки. А можно сразу оформить его сыром Филадельфия, просто обмазав или сделать на торте узоры. В сыр добавьте 2 ст.л. майонеза, перемешайте до однородности. Обмажьте равномерно слоем торт по бокам и сверху. Оставшимся сырным кремом украсьте закусочный Наполеон. Екатерина выложила сыр в кондитерский мешок с подходящей насадкой и вот так украсила его. Сыр Филадельфия отлично держит форму (узор). В таком виде мы отправляем Наполеон в холодильник на ночь.

Перед подачей закусочного торта на праздничный стол, украсьте его свежими овощами на своё усмотрение. В центре Екатерине сделала розу из спелого томата, по бокам уложила тонкие дольки свежего огурца и конечно веточки зелени. Мне кажется, что закусочный Наполеон получился божественным, шикарным и ведь даже не подумаешь, что это не сладкий торт, но это так. Это закусочный торт Наполеон с курицей, ветчиной и маринованными огурчиками.

В разрезе это чудо выглядит так. Каждый слой видно отчётливо. Слоёные коржи пропитались отлично. Очень рекомендую этот торт-закуску сделать на ваше торжество — удивите всех своих родных, домашних и гостей!Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Торт-салат Наполеон из коржей с курицей и грибами

Закуски

Автор Chef На чтение 4 мин Просмотров 71 Опубликовано

Торт-салат Наполеон из коржей с курицей и грибами. Это не совсем обычная закуска, в которой слои салата укладываются между тонкими коржами.

С грибами и курицей можно приготовить очень много разных салатов. На нашем сайте мы уже предлагали вам вкусный салат с куриным филе, и жареными грибами. А также слоеный салат Вeнeция c курицeй‚ грибами и oгурцoм. Сегодня на нашем сайте хотим предложить рецепт замечательной и невероятно вкусной закуски. Это торт-салат Наполеон из коржей с курицей и грибами.  Закуска в виде торта из тонких слоеных коржей. Не совсем обычная закуска, в которой слои салата укладываются между тонкими коржами. Коржи хорошо пропитываются. Такой Наполеон получается не влажным, но мягким и вкусным. Такой торт-салат украсит любой праздничный стол. А впереди идут новогодние и рождественские праздники. Я думаю, что наш рецепт вам пригодится.

Ингредиенты


Коржи

Мука — 200 гр.
Вода — 70 мл.
Сливочное масло — 100 гр.
Уксус — 0,5 ст.л.

Начинка

Куриное филе — 200 гр.
Грибы — 200 гр.
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль по вкусу
Яйцо — 2 шт.
Твердый сыр — 75 гр.
Майонез — 150 гр.
Перец горошком — 2-3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Творожный сыр — 100 гр.

Пошаговый рецепт


  1. Во-первых, для приготовления торта-салата Наполеон из коржей с курицей и грибами нужно испечь коржи. Для этого муку просеять в миску. Сливочное масло натереть на терке в муку. При этом масло можно обваливать в муке, чтобы оно меньше прилипало к терке. Быстро перемешать масло с мукой до получения крошки. Далее в мучной массе сделать воронку, влить ледяную воду с уксусом, перемешать. Затем замесить тесто. Делать это нужно быстро, чтобы масло не растаяло от рук. Тесто получается мягкое, с вкраплениями масла.
  2. Далее разделить тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого размера коржей. Поместить тесто в холодильник на полчаса.
  3. Затем шарики теста вынимать из холодильника по очереди перед самым раскатыванием. Далее на столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста очень тонко (толщиной около 3 мм). Перенести пласт теста с помощью скалки на пергамент. Пергамент смазывать не нужно. Сразу обвести контур коржа, наколоть корж вилкой, чтобы не вздувался при выпечке. Я делала небольшой торт-салат из 6-ти квадратных коржей со стороной 14 см.
  4. Затем выпекать коржи в разогретой до 180-190 градусов духовке 8-10 минут до румяного цвета.

Начинка

  1. Во-вторых, нудно подготовить начинку. Куриное филе опустить в кипящую подсоленную воду. Затем добавить перец горошком, лавровый лист. Варить филе на среднем огне до готовности. Филе вынуть из бульона, дать остыть. Нарезать филе мелкими кусочками.
  2. Далее грибы помыть, обсушить, мелко нарезать.
  3. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
  4. Затем на сковороде с добавлением растительного масла обжарить грибы с луком до готовности. Нужно периодически помешивать, чтобы не пригорели. В процессе приготовления грибы посолить. Готовым грибам дать остыть.
  5. Сыр измельчить на мелкой терке.
  6. Далее при сборке торта-салата Наполеон каждый корж и слой начинки смазывать майонезом. Количество майонеза можно брать по вкусу.

Сборка

  1. В-третьих, приступаем к сборке торта-салата Наполеон. Первый корж, майонез.
  2. Далее выложить половину нарезанного филе, сверху снова майонез.
  3. Затем накрыть вторым коржом, выложить равномерно тертый сыр.
  4. Далее снова корж и слой обжаренных грибов. Здесь я майонез наносить не стала. Накрыть коржом.
  5. Следующий слой — оставшееся куриное филе.
  6. Затем корж и тертое на крупной терке вареное яйцо.
  7. Последний корж и бока смазать творожным сыром. Чтобы сыр был менее вязким, можно перемешать его с парой ложек сливок. Бока торта-салата обсыпать крошкой из обрезков коржей. Украсить закуску сверху согласно своей фантазии. Я оставшийся творожный сыр подкрасила морковным соком и сделала украшения по периметру. Также использовала оливки, петрушку и «розочку» из моркови. Готовую закуску поставить в холодильник на 6-8 часов для пропитывания. А лучше оставить торт-салат Наполеон в холодильнике на ночь. Тогда закуска хорошо пропитается и получится очень вкусной.

Торт-салат Наполеон из коржей с курицей и грибами готов. Он получается нежным, сытным, ароматным и просто тающим во рту.  Для приготовления такой закуски можно использовать готовые коржи для Наполеона.  Попробуйте приготовить Приятного аппетита!

Рецепт слоеного салата с тестом

Все мы знакомы с таким замечательным тортом как «Наполеон». Традиционно это слово ассоциируется у нас с уютным домашним чаепитием за столом, посреди которого красуется сладкий ароматный тортик. А знаете ли вы, что этот торт может выступать не только в качестве замечательного десерта, но и как вкуснейшая холодная закуска? Если нет, то рецепт слоёного салата-торта «Наполеон» именно для вас!

Для того, чтобы приготовить слоёный салат-торт, вам понадобится:

готовые коржи для «Наполеона» – 5 шт.
консервированная сардина – 400 г
яйца – 3 шт.
майонез – 300 г
лук репчатый – 100 г
морковь – 100 г
грибы – 70 г
масло подсолнечное

Как приготовить слоёный салат-торт:

1. Лук мелко порезать. Морковь натереть на средней тёрке. Обжарить овощи на подсолнечном масле.
2. Яйца отварить и натереть на мелкой тёрке.
3. Сардину размять вилкой.
4. Смазать майонезом первый корж. Сверху уложить половину сардины.
5. На первый корж выложить второй. Смазать его майонезом и выложить на него зажарку.
6. Следующий корж вновь смазать майонезом и посыпать большей частью тёртого яйца.
7. Четвёртый корж смазать майонезом, выложить на него оставшуюся рыбу и накрыть последним коржом.
8. Последний корж смазать майонезом, сверху выложить остатки зажарки, тёртое яйцо и украсить кусочками обжаренных грибов.
8. Чтобы торт как следует пропитался, поставить его в холодильник на 8 часов.
Самое замечательное в таком блюде – это то, что вы можете экспериментировать с начинкой и подбирать продукты по своему усмотрению. Например, можно заменить рыбные консервы отварной скумбрией или мясом курицы, или добавить в качестве одного из слоёв натёртый твёрдый сыр. Сверху слоёный салат-торт рекомендуется посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Мясной наполеон — праздничный рецепт! – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Вкусный, красивый, эффектный! Никого не оставит равнодушным! Готовьте на здоровье закусочный Наполеон, радуйте своих родных! Гости ахнут, а все подруги будут спрашивать у вас рецепт!

Начнем с приготовления коржей. Слоеное бездрожжевое тесто слегка разморозим и немного раскатаем. Вырезаем одинаковые пласты и выпекаем в духовке(не забудьте наколоть вилкой) при температуре 200 градусов, минут 10-12. Готовым коржам даем хорошо остыть и делим (разрезаем) их пополам, по слоям.

Теперь занимаемся начинкой, для первой нам понадобится отварная курица (лучше пару ножек), маринованные огурчики и майонез. Все мелко перерезаем, добавляем ложку майонеза, эту начинку делим на две части. Половину выкладываем на первый корж. Все коржи из слоеного теста слегка смазывайте майонезом, что бы не были сухими.

Готовим вторую начинку-слой. Морковь нужна отварная. Натрем продукты на мелкой терке, добавим измельчённый чеснок и перемешиваем с майонезом. Выкладываем начинку ровным слоем и накрываем следующим коржом.

На этот слой берите свою любимую ветчину порезанную тонкими ломтиками. Раскладываем так, что бы ветчина все перекрывала. Ее можно слега смазать майонезом и сверху. Накрываем коржом, немного придавливайте коржи (выравнивайте).

Выкладываем вторую половину нашей первой (куриной) начинки. Накрываем торт пленкой, сверху положите разделочную доску и убираем на несколько часов(лучше на ночь) в холодильник.

Торт хорошо пропитался, если хотите можно подрезав, подравнять края. Для украшения используем творожный сыр и яркие овощи. Равномерно обмажем торт со всех сторон творожным сыром, у нас домашнего приготовления. И раскладываем порезанные черри,огурчики, как вам угодно, доверитесь своей фантазии и получится аппетитно!

Торт великолепный! Настоящий закусочный Наполеон, все слои хорошо видно! Начинку много и она вкусная! Буду повторять этот рецепт на праздничный стол и вам рекомендую!

Салат Наполеон из коржей с разными начинками: лучшие рецепты

Торт Наполеон известен в разных уголках мира. Благодаря кулинарным экспериментам крем был заменен на соленую начинку, что позволило получить сытный и очень вкусный закусочный салат. Что немаловажно каждый человек может самостоятельно экспериментировать, добавляя или убирая ингредиенты, чтобы получить новый вариант. Как и сладкий торт, закусочный вариант должен побыть несколько часов в холодильнике, чтобы пропитаться.

Рецепт приготовления коржей для салата

Можно приобрести в магазине уже готовые листы и сразу приступать к приготовлению салата. Есть и заготовки слоеного теста, которые нужно просто раскатать и выпечь в духовке. Многие хозяйки не доверяют магазинным вариантам и предпочитают готовить все своими руками. Есть много разных рецептов, рассмотрим один из самых простых.

  1. взбейте яйцо с солью, а затем, соедините с мукой и заместите жидкое тесто;
  2. раскатайте, смажьте мягким маргарином, сложите в несколько слоев и положите в холодильник на 60 мин;
  3. нарежьте тесто на небольшие порции и раскатайте их в пласты нужного размера и выпекайте при температуре 180 градусов.

Рецепт салата Наполеон из коржей с семгой

Красную рыбу любят многие люди, поскольку этот ингредиент придает блюдо оригинальный солоноватый вкус. Это прекрасный вариант для праздничного стола.

  • Коржи – 4-5 шт.;
  • Сливочный сыр – 250 г;
  • Малосольная семга – 220 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Нежирный майонез – 2 ст. ложки;
  • Зеленый лук, укроп.
  1. при желании семгу можно брать подкопченную, что только улучшит ее вкус;
  2. яйца отварите вкрутую, очистите и натрите на терке;
  3. соедините их с нарубленным луком и соусом;
  4. каждый корж нужно смазывать сыром, и выкладывайте начинку по очереди: нарезанная мелким кубиком семга, смешанная с укропом, и яйца с луком;
  5. верхний слой посыпьте сыром и крошкой;
  6. отправьте торт на сутки в холодильник или хотя бы на пару часов.

Рецепт салата Наполеон с копченой курицей

Еще один вариант, который пользуется огромной популярностью. Копченая курочка придает блюду пикантности и оригинальности.

  1. этот салат готовится без коржей. Измельчите мелким кубиком грудку и выложите на тарелку в форме круга. Сверху смажьте майонезом;
  2. следующий слой – мелко нарезанный лук. Если не любите его вкус, то можете замариновать. Сверху опять соус;
  3. возьмите сыр, натрите на терке и выложите в салат. Не забудьте про соус;
  4. затем идет очищенное от кожуры и натертое на крупной терке яблоко и майонез;
  5. последний слой – измельченные яйца. Соусом пройдитесь не только сверху, но и сбоку торта;
  6. наломайте крекеры, чтобы получилась крошка. Можно положить их в пакет и побить скалкой несколько раз;
  7. крошкой обсыпьте со всех стороны салат. Оставьте на некоторое время в холодильнике пропитаться.

Рецепт закусочного салата Наполеон с грибами и курицей

Вкусное блюдо является достаточно сытным и его можно приготовить на любой праздничный стол и на обычный ужин.

  • Коржи – 5 шт.;
  • Опята – 1 кг;
  • Лук – 4 шт.;
  • Филе – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Майонез – 400 г.
  1. лучше всего использовать майонез средней жирности. Подберите блюдо по форме коржей;
  2. филе отварите в подсоленной воде, и нарежьте мелким кубиком. Грибы можно использовать как маринованные, так и сырые;
  3. во втором случае их стоит обжарить, а после нарезать небольшими кусочками;
  4. лук нарежьте кубиком и обжарьте его до золотистого цвета. Такую же кулинарную обработку стоит проделать и с морковкой;
  5. отварите яйца и натрите их на крупной терке;
  6. положите корж, смажьте его майонезом, выложите грибы, положите следующий корж и промажьте соусом;
  7. пришло время лука, на который нужно положить следующий корж. Хорошенько промажьте соусом и выложите филе, следующий слой – морковь;
  8. осталось положить последний корж, смазать соусом и посыпать яйцом;
  9. торт нужно поставить на ночь, чтобы он хорошенько пропитался.

Как готовить салат Наполеон с консервами?

Более экономный вариант, поскольку консервированная рыба стоит недорого. Вкус блюда ничем не уступает предыдущим вариантам.

  1. очистите лук и морковь, измельчите и обжарьте на масле до золотистого цвета;
  2. потрите на терке яйца, а сардины отделите от масла и хорошенько разомните вилкой;
  3. выложите корж, хорошенько смажьте его соусом и положите половину рыбы. Накройте следующим слоем, снова майонез и лук с морковкой, только оставьте немного;
  4. следующий слой, соус с большей частью яиц. Опять же корж, соус и рыба;
  5. остался последний слой, который нужно смазать майонезом и уложить на него оставшуюся начинку: лук с морковью, грибы и яйца;
  6. минимальное количество пропитки – 8 ч.

Вегетарианский закусочный торт

Для людей, которые ограничивают себя в еде, очень сложно подобрать для себя блюда. Можно приготовить вегетарианский Наполеон, который удовлетворит вкусовые потребности.

  • Коржи – 5 шт.;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Сливочный сыр – 350 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Разная зелень – 350 г;
  • Молодая капуста – 0,5 кочана.

  1. чтобы приготовить этот торт, измельчите лук и обжарьте его до золотистого цвета, а затем добавьте нашинкованную капусту и зелень, которую можно выбирать в зависимости от собственных предпочтений. Кстати, чем больше зелени, тем вкуснее и ароматнее будет блюдо;
  2. добавьте соль, перец и готовьте на минимальном огне;
  3. за пару минут до конца готовки отправьте туда измельченный чеснок и натертый сыр;
  4. все хорошенько перемешайте, смажьте все слои начинкой и уложите их друг на друга;
  5. оставьте торт на 14 ч. пропитаться.

Как приготовить Наполеон с баклажанами?

Этим рецептом салата Наполеон могут пользоваться вегетарианцы, а также любители овощей. Торт получается очень вкусным и сытным.

  1. баклажаны нарежьте кольцами, толщина которых не должна быть больше 1 см. Все посолите и оставьте на 15 мин. по истечении времени удалите образовавшийся сок и обжарьте до золотистого цвета;
  2. после этого выложите баклажаны на бумажные салфетки, чтобы они впитали в себя лишнее масло;
  3. возьмите зелень, чеснок и мелко их нарезав, смешайте с майонезом. Томаты нарежьте колечками в полсантиметра. Сыр натрите на мелкой терке;
  4. теперь положите на выбранное блюдо первый корж, смажьте его соусом, выложите баклажаны и снова соус. Затем томаты, соус и сыр;
  5. после этого положите следующий корж и повторите начинку, и т.д.;
  6. верхний слой смажьте майонезом, посыпьте сыром и украсьте зеленью. Благодаря этому рецепту салата с коржами Наполеон получается достаточно пикантное блюдо.

Благодаря вышерассмотренным рецептам вы теперь знаете, что подать к праздничному столу. Оригинальное блюдо не только удивит гостей, но и обязательно понравится им. Готовьтесь, что после застолья у вас будут просить рецепт такого торта.

Закусочный торт «Наполеон» » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Если вам нравится классическое сочетание обжаренных грибов с репчатым луком и картофелем, приготовьте вкусный закусочный торт «Наполеон». Нежное слоеное тесто с ароматной начинкой делают это блюдо особенным.
 

Большой плюс этого блюда в том, что приготовить его можно заранее, а не крутиться у плиты перед самым приходом гостей. Этому закусочному торту, как и обычному «Наполеону», время идет на пользу — он настаивается и становится только вкуснее.

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто 1 кг

свежие шампиньоны 300 г

картофель среднего размера 4 шт.

сливки жирностью 15% 150 мл

репчатый лук 1 шт.

твердый сыр 150 г

рафинированное подсолнечное масло2 ст. л.

петрушка небольшой пучок

мелкая поваренная соль 1 ст. л.

черный молотый перец по вкусу

прованские травы (розмарин, чабер, майоран, базилик,) 0,5 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 80 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Выпекаем коржи для закусочного торта

    Слоеное тесто заранее разморозим, следуя инструкции на упаковке. Разрежем тесто на 4 одинаковые части. Посыплем рабочую поверхность небольшим количеством пшеничной муки. Скалкой раскатаем слоеное тесто в тонкий прямоугольный пласт.

    Застелем противень пергаментной бумагой, чтобы слоеное тесто не пригорело снизу. Закрутим пласт теста на скалку и перенесем его на подготовленный противень. Раскручивая тесто со скалки, выложим его на противень. Вилкой сделаем на тесте проколы, чтобы корж не слишком сильно поднялся во время выпекания. Отправим корж в заранее разогретую духовку. Будем выпекать его 10-15 минут при температуре 220 градусов. Готовый корж должен полностью пропечься и зарумянится сверху. Таким образом спечем все 4 коржа для закусочного наполеона.

  • Шаг 2: Жарим лук для начинки закусочного торта

    Почистим головку репчатого лука. Если лук небольшого размера, нарежем его тонкими полукольцами, крупный лук порежем четверть кольцами.

    Нальем на сковороду подсолнечное масло. В раскаленное масло выложим порезанный лук и поджарим его на среднем огне. Трех-пяти минут будет достаточно, лук должен стать мягким.

  • Шаг 3: Добавляем к луку порезанные шампиньоны

    Свежие шампиньоны помоем и почистим. Разрежем грибы напополам и нарежем их тонкими пластинками.

    Добавим порезанные шампиньоны к луку и продолжим обжаривать их вместе. Иногда будем помешивать начинку, чтобы лук и грибы не пригорели и обжарились равномерно. Когда жидкость, выделившаяся из шампиньонов, выпарится, немного посолим и поперчим начинку.

    Обжарим грибы с луком до золотистого оттенка.

  • Шаг 4: Варим картофель

    Пока выпекаются коржи, помоем и почистим картофель. Переложим его в небольшую кастрюлю и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю с почищенным картофелем на средний огонь. Когда картофель будет закипать, снимем пену и добавим соль. Уменьшим огонь и отварим картофель до готовности. В это время подогреем в небольшом ковшике сливки. С готового картофеля аккуратно сольем воду и добавим сливки. Растолчем картофель со сливками в пюре. Оно должно получится однородным и не слишком густым, чтобы его было удобно намазывать на коржи.

  • Шаг 5: Смешиваем грибную начинку и картофельное пюре

    В отдельной пиале смешаем жаренные с репчатым луком шампиньоны и пюре из картофеля со сливками. Добавим молотый перец и немного прованских трав для аромата. Перемешаем начинку. По желанию, на этом этапе в начинку можно добавить мелко порубленную свежую петрушку.

  • Шаг 6: Трем твердый сыр

    Кусок сыра натрем на мелкой терке. Для закусочного наполеона можно использовать сыр разных сортов, главное, чтобы он хорошо плавился.

  • Шаг 7: Формируем закусочный торт наполеон

    Когда начинка будет готова и испекутся все коржи, наполеон закусочный можно начинать формировать. Положим первый корж на противень. Начинку разделим на три одинаковые части. Намажем корж одной частью начинки. Необходимо, чтобы слой начинки был равномерным.

    Сверху посыплем начинку небольшим количеством тертого твердого сыра.

    Накроем первый корж с начинкой следующим коржом из слоеного теста. Снова намажем его начинкой и посыплем сыром. То же самое проделаем и с третьим коржом. Последний корж начинкой смазывать не будем. Просто посыплем его тертым сыром.

  • Шаг 8: Выпекаем закусочный торт наполеон из готовых коржей в духовке

    Теперь отправим закусочный торт наполеон в духовку на 5-7 минут, чтобы он немного запекся и расплавился сыр.

  • Шаг 9: Подача

    Готовый закусочный торт разрежем на порционные кусочки и украсим листочками петрушки. Закусочный наполеон подавать горячим.

Другие варианты начинок для закусочного «Наполеона»

Этот рецепт дает настоящий простор для вашей фантазии — ведь начинки для закусочного наполеона можно взять самые разнообразные, все на ваш вкус. Кстати, можно ведь делать слои из разных ингредиентов, контрастных по цвету: например, в один слой добавить зелень, в другой — вареную морковку. Будет очень празднично и необычно.
 
Я бы приготовил вот такие варианты закусочного торта (опишу только начинки, тесто для коржей везде одно и то же — готовое слоеное бездрожжевое):

Начинка для закусочного торта с семгой и сыром

  • семга слабосоленая — 200 г;
  • сыр сливочный или творожный — 200 г
  • укроп — пучок
  • зеленый лук — пучок;
  • вареное яйцо — 2 шт.

При формировании торта чередуем слои: семга с укропом, выпеченный корж, затем — сыр с яйцом и зеленым луком.

Начинка для закусочного торта с печеночным паштетом

  • куриная печень — 300 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт.
  • морковь крупная — 1 шт.
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • укроп — небольшой пучок
  • растительное масло — для жарки

Готовится начинка очень просто — жарим печень с луком и морковкой на растительном масле около 20 минут, солим, перчим. Потом немного остужаем и измельчаем на блендере, добавляем сливочное масло. Для красоты можно покрошить укроп.

Закусочный «Наполеон» с рыбной консервой

  • консервированная горбуша в собственном соку — 2 банки;
  • вареные яйца — 2-3 шт.;
  • плавленный сырок — 2 шт.;
  • майонез — 2 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • укроп — 1 пучок

Консерву нужно размять вилкой и добавить в нее мелко порезанный укроп. Яйца, плавленные сырки натереть на крупной терке, выдавить зубчик чеснока и смешать с майонезом. Начинку выкладывать слоями — слой горбуши с укропом, затем — слой сыра с яйцами.
Приятного аппетита!!!

салатов к праздничному столу

Многие известные рецепты, а не первые десятилетия кулинарного опыта, вдохновляют кулинара-любителя на создание собственных шедевров. Вот так торт «Наполеон» — сегодня это не только кондитерское изделие, но и пикантный пирог и даже салат.

Конечно, учитывая то, что подразумевается под классическим «Наполеоном», который представляет собой не что иное, как сладкий пирог, так называемые блюда, о которых будет рассказано ниже, «Наполеон» может быть натяжкой. Однако как раз так мазали свои кулинарные шедевры своих изобретателей, и тогда именно под этим названием рецепт стал известен широкой публике, так сказать.Нельзя игнорировать тот факт, что за основу таких салатов берется тот же принцип приготовления, который используется при создании торта (большое количество «лепешек», уложенных друг на друга, прослаивающих начинку).

Рецепты салатов «Наполеон»

Чего только не готов «Наполеон» сегодня: это и коренья, и грибы, и курица, мясо, соленья, соленья. Вариантов много, и остается только выбрать среди всего этого разнообразия, что бы поэффектнее впечатлило гостей. Ну смотри!

Рецепт приготовления салата из капусты «Наполеон»

Вам понадобится: 100г муки, 12 листов белокочанной капусты, 3 сырой моркови, 2 луковицы, сладкий перец и грибы консервированные банки (можно грибы свежие)? стаканы минеральной воды, 3 столовые ложки 9% уксуса, масло грецкого ореха, укроп, специи, чеснок — по вкусу.

Как приготовить салат из капусты Наполеон. Отбить скалкой капустные листья до размягчения (как у голубцов), положить в кастрюлю с 2 литрами воды с уксусом и варить 5-7 минут после закипания, слить воду и промыть холодной водой. Замесить тесто из минеральной воды и муки по консистенции, похожей на сметану, посолить. В тесто обмакнуть каждый капустный лист, после приготовления обсушить, сразу же выложить на сковороду с маслом и обжарить с двух сторон до коричневого цвета, затем разложить на бумажных полотенцах.Обжарить грибы и лук (1 луковица), мелко порезать, также добавить специи и чеснок, затем добавить измельченный укроп. На отдельной сковороде обжарить оставшиеся лук и морковь, чеснок, перец и специи, приправить специями по вкусу (хмели-сунели или др.). Выкладываем капустные листья на плоское блюдо, смазывая каждую овощную начинку маслом, чередуя грибы и морковь. Посыпать ореховый пирог, украсить по вкусу.

Рецепт овощного салата «Наполеон» с картофелем

Вам понадобится: 500гр моркови, капусты, свеклы и майонеза, 300г вареного картофеля, 200г лука, 2 яйца вареных, семена граната и зелень.


Как приготовить овощной Наполеон с картошкой. Нарезать мелким соломкой капусту, немного посолить и ее руки. Вареный картофель и сырой лук, свеклу и морковь отдельно натереть на крупной терке, отдельно посолить. Выложите слои салата, смазывая каждый майонезом картофель, лук, капусту, морковь, свеклу, смажьте верх майонезом, посыпьте мелко нарезанными яйцами и выложите гранат и зелень.

Намного проще, чем в предыдущем таком, можно сказать, диетическом варианте салата.

Легкая рецептура салатной закуски «Наполеон»

Потребность: баклажаны, перец, помидоры, лук, зелень, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить салат-закуску «Наполеон». Вымытые и подготовленные ломтики баклажана по тонким пластиковым или тонким кружочкам обвалять в муке или панировочных сухарях и обжаривать на сковороде с маслом до подрумянивания с двух сторон, положить на бумажное полотенце, чтобы он впитал излишки жира. Лук можно употреблять в сыром и жареном виде или ошпаривать кипятком — по вкусу, главное — его мелко нарезать.На блюдо выложить слой баклажанов сверху — кружочки перца и помидоров, соль, перец, немного лука, мелко нарезанную зелень, снова баклажаны, помидоры, перец, лук и оставшуюся петрушку.

Сказочно вкусные блюда «Наполеон» с копченой курицей.

Рецепт салата «Наполеон» с копченой курицей

Вам понадобится: 150 г сыра, 8-12 соленых сухарей, 3 вареных яйца, 2 копченые куриные голени, 1 луковица и зеленое яблоко, майонез.

Как приготовить куриный салат и сухарики «Наполеон.Курицу вырезать из костей, нарезать кубиками среднего размера, выложить в блюдо прослойкой и взбить майонезом. Лук мелко нарезать, ошпарить кипятком, процедить и промыть холодной проточной водой, выложить 2-й слой, намазать майонез, затем тертый сыр, майонез, тертое яблоко очищенное, майонез, тертые яйца и снова майонез.Крекеры измельчить в крошку, сверху и по бокам посыпать торт (они тоже промазывают майонезом).

Следующий рецепт — салат с рыбный пирог Наполеон.

Рецепт приготовления салата «Наполеон» с рыбой

Вам понадобится: 400 г консервированных сардин, 300 г майонеза, 100 г моркови и лука, 70 г грибов, готовые 5 коржей классических для торта «Наполеон», 3 вареных. яйца, подсолнечное масло.

Как приготовить Наполеон с сардинами. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на масле. На мелкой терке натереть вилкой яйца пюре с рыбой. На блюдо выложить первый корж, намазать майонезом, выложить половину рыбы, залить вторым Коржем, майонезом, выложить почти весь лук и морковь, залить третье — майонезом, посыпать большей частью яиц, выложив их довольно немного накрыть четвертый — смазать майонезом, выложить на остальную рыбу, пятый корж накрыть, он тоже смазывается.На последнюю оставшуюся лепешку отложить зажарку яиц, кусочки жареных грибов перед скармливанием замачивать не менее 8 часов.

Рыбу в этом салате можно заменить курицей или другими рыбными консервами, также можно добавить тертый сыр в качестве одного из слоев.

Любые рецепты салата-торта «Наполеон», представленные в этой статье, будут очень вкусными и аппетитными, и непременно отведать это блюдо станет одним из хитов новогоднего стола или любого другого праздника, на котором вы его готовите.


Торт Наполеон — Ароматная фабрика Ольги

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

Торт Наполеон — один из моих любимых классических русских тортов. Он состоит из множества очень тонких коржей, сделанных из слоеного теста, таких слоеных, пышных и нежных.Гладкий, насыщенный и вкусный кондитерский крем — такое волшебное сочетание с коржами. Я делаю глазурь еще лучше с помощью комбинации кондитерских сливок и сливочного крема и осветляю ее взбитыми сливками, что делает ее такой пушистой, роскошной и бархатистой по текстуре. Он становится таким вздутым и мягким, как облако.

Глазурь из кондитерского крема смягчает тонкие пышные коржи, и они становятся такими нежными, что весь торт просто тает во рту. Пирог нужно постоять в холодильнике несколько часов, чтобы он размягчился, так как глазурь просочится на торт.Мне нравится оставлять торт немного постоять при комнатной температуре перед подачей на стол, чтобы он стал еще более мягким и нежным по текстуре.

Вы, безусловно, можете использовать купленное в магазине слоеное тесто вместо того, чтобы делать его с нуля. В этом случае перед выпечкой раскатайте тесто, чтобы оно стало тоньше.

Несмотря на то, что этот торт требует много времени, ни один из этапов не является сложным. Я разбиваю его на несколько дней, что делает его вполне выполнимым и не таким утомительным. Если вы приготовите слоеное тесто и крем для теста заранее, это не займет много времени, и это значительно ускорит процесс, когда вы выпекаете коржи и собираете торт.Это определенно достойно особого случая.

Инструкции:

Тесто для слоеного торта:

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на столе вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать. быстро.

Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе.

Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит перерабатывать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне. Добавьте холодное масло, нарезанное кусочками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.

В средней или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими. Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в пироге.

Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты.Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли полностью в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.

Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник.Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Кондитерский крем:

Приготовить крем для теста. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.

Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.

Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.

Слои для выпечки торта:

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.

Тесто разделить на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей.Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту 2 меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 торта (8-9 дюймов) в 6 слоев и 2 торта (10 дюймов) в 5 слоев. Рецепт этого торта можно легко разделить вдвое.

Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей. Раскатываем тонкие кружочки.
Поместите круглую тарелку диаметром 8–10 дюймов, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.

С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.

Повторите все коржи. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.

Глазурь для кондитерских изделий:

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой будет слишком холодным, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.

В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до получения однородной пышной массы.

Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не превратится в масляный крем.

В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.

Сборка торта:

Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его.

Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж. Повторите все коржи и глазурь.

Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.

Лучше всего оставить пирог на ночь в холодильнике, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.

Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Распечатать

Торт Наполеон

Торт Наполеон — это классический русский торт, состоящий из очень тонких слоеных слоеных коржей и гладкого, насыщенного и сочного крема между слоями.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Общее время: 2880 минут
  • Урожайность: 1 торт 1x
  • Категория: Десерт
Торт:
  • 4 1/2 стакана универсальной муки (плюс еще 1/2 стакана или около того для пыли на столе при раскатывании коржей)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 1/2 стика сливочного масла (холодное) (всего: 14 унций)
  • 3/4 стакана охлажденной воды
  • 1 столовая ложка дистиллированного белого уксуса
  • 2 столовые ложки водки
  • 2 яйца (взбитые)
Кондитерский крем:
  • 5 стаканов молока
  • 10 яичных желтков
  • 3 / 4–1 стакан сахарного песка
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала
Глазурь для торта:
  • 12 унций сливочного масла (комнатной температуры)
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
Тесто для слоеного торта:
  1. Смешайте муку и соль на прилавке или кухонном комбайне.Добавьте холодное масло, нарезанное кусочками, в муку и с помощью ножа втирайте его в муку, пока в тесте не останутся кусочки масла размером с горошину.
  2. В средней или большой чашке для смешивания взбейте воду, уксус, водку и взбитые яйца до однородного состояния. Уксус и водка делают коржи действительно нежными и слоистыми. Водка делает тесто более жидким и облегчает работу с ним и его раскатывание, но когда коржи выпекаются, водка вываривается, что делает коржи более хрустящими.Вы вообще не сможете почувствовать вкус уксуса или водки в пироге.
  3. Сделайте углубление в центре муки на прилавке и влейте жидкие ингредиенты. Осторожно, но быстро замесите тесто, пока оно не станет однородным. Месите немного, добавляя муку в тесто. Работайте как можно быстрее, чтобы кусочки сливочного масла не растаяли полностью в тесте. Кусочки сливочного масла будут таять во время выпекания коржей, образовывать воздушные карманы в слоях и придавать им чудесную тонкую, хлопьевидную, воздушную текстуру.
  4. Сформируйте из теста форму диска. Оберните тесто пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой и поместите в холодильник. Охладите в течение нескольких часов или на ночь.
  5. Сделайте кондитерский крем. Следуйте инструкциям в этом посте. Рецепт немного отличается, но техника точно такая же, поэтому используйте количество ингредиентов из этого поста, следуя инструкциям в другом посте.
  6. Охладите крем для выпечки в холодильнике, пока он полностью не остынет, в течение нескольких часов или на ночь.
  7. Обычно я готовлю тесто для слоеного торта и крем для выпечки за день до того, как собираюсь сделать торт.
Слои для выпечки торта:
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Подготовьте 2 больших противня с бортиками, чтобы вы могли испечь коржи быстрее, если вы поменяете их местами, поставив один в духовку, раскатав следующий слой, а затем сразу же поместив его в духовку, как только первый слой испечется, и так далее. . Также приготовьте 10-12 листов пергаментной бумаги размером с противень.
  2. Разделите тесто на 10-12 слоев. Если вы хотите торт размером 8-9 дюймов, у вас, вероятно, получится 12 коржей. Если вы хотите, чтобы торт был 10 дюймов, у вас будет 10 коржей. Кроме того, я часто делаю по этому рецепту 2 меньших и более коротких торта вместо одного большого и высокого торта. В этом случае у вас будет 2 (8-9 пирожных в 6 слоев в высоту и 2 (10 дюймов в высоту в 5 слоев). Вы можете легко разделить рецепт этого торта вдвое.
  3. Раскатайте каждую порцию теста для торта прямо на листе пергаментной бумаги, присыпая его небольшим количеством муки перед раскатыванием коржей.Раскатываем тонкие кружочки.
  4. Поместите 8-10 дюймовую круглую тарелку, форму для выпечки, форму для выпечки и т. Д. Поверх раскатанного теста.
  5. С помощью небольшого ножа для очистки овощей вырежьте круг диаметром 8–10 дюймов по всей внешней стороне круглого предмета, который вы используете. Оставьте остатки теста там, где они есть. Раскатанный корж вместе с пергаментной бумагой переложить на подготовленный противень. Проколите вилкой несколько отверстий по центру коржей, чтобы они не вздулись неравномерно.
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 8 минут до светло-золотистого цвета.
  7. Повторите это действие для всех коржей. Отложите, чтобы остыть. Сохраните кусочки теста для торта, которые испеклись вместе с коржами. Позже вы будете использовать их в качестве крошек для украшения торта.
Глазурь для кондитерских изделий:
  1. Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, убедитесь, что кондитерский крем и масло имеют комнатную температуру. Если один или другой будет слишком холодным, глазурь не будет гладкой и однородной, а будет иметь вид творожистой с кусочками масла по всей глазури, которые вы не сможете исправить.
  2. В большой миске или в стоячем миксере a с помощью ручного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, перемешивая до однородной массы.
  3. Добавьте кондитерский крем, несколько столовых ложек с горкой за раз, перемешивая на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость до средней, пока весь кондитерский крем не смешается с масляным кремом.
  4. В отдельной миске взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте взбитые сливки в крем для выпечки.
Сборка торта:
  1. Выровняйте край сервировочной тарелки / подставки для торта алюминиевой фольгой.Это уловка, которую я использую, чтобы держать край тарелки в чистоте. Положите ложку глазури в центр тарелки, чтобы торт не соскользнул.
  2. Сверху на каждый слой торта намажьте обильное количество глазури и равномерно распределите его. Вам нужно будет использовать всю глазурь для торта, поэтому равномерно распределите ее между всеми слоями торта. Глазурь должна быть примерно такой же толщины, как и каждый корж.
  3. Повторите это действие для всех коржей и глазури.
  4. Разгладьте глазурь по бокам и сверху торта.Поместите обрезки коржа в большой пакет с застежкой-молнией. Руками или скалкой измельчите их в мелкую крошку. Прижмите крошки к краям торта и равномерно посыпьте ими верх торта. Сделайте это просто или украсьте свежими ягодами, шоколадной стружкой, орехами и т. Д.
  5. Осторожно вытяните алюминиевую фольгу из-под торта.
  6. Лучше всего поставить торт в холодильник на ночь, чтобы глазурь пропиталась слоями торта и стала действительно мягкой и нежной.По мере того, как глазурь просачивается в коржи, он станет немного короче.
  7. Держите торт в холодильнике. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 30 минут перед подачей на стол.

Банкноты

При приготовлении теста для слоеного торта я обычно делаю это на прилавке, используя пластмассовый коврик для выпечки поверх моих прилавков в качестве рабочей поверхности, чтобы не повредить прилавки. Так как это большая часть теста (10-12 коржей), мне легче перемешать его на столе вручную, используя нож, чтобы втирать масло в муку, а затем добавлять жидкие ингредиенты и очень вручную перемешивать. быстро.Вы также можете разделить ингредиенты пополам и с помощью кухонного комбайна измельчить масло в муку, затем влить жидкие ингредиенты и взбить столько раз, чтобы тесто собралось вместе. Оба метода очень быстрые, обычно это занимает около 5 минут. Не стоит перерабатывать тесто, иначе оно не будет таким нежным.

Русский торт

Сливочное, слоеное тесто, обильно заправленное сладко-кремовой начинкой… Этот русский торт «Наполеон» — самый сладкий вкус из моего детства.

Не могу представить свое детство без торта «Наполеон».

Видите ли, моя мама — талантливый пекарь, и я думаю, что я получил от нее любовь к выпечке. Среди множества сладких угощений она довольно часто пекла именно этот торт — для нас, для друзей и для коллег. Если хотите, это ее фирменный торт, и он нам очень понравился. Один кусочек этого торта возвращает меня в мое счастливое детство!

Я не пеку этот торт так часто, как следовало бы, но он определенно один из моих самых любимых.Пирог состоит из пяти слоеного маслянистого теста со сладкой сливочной начинкой. Он насыщенный, маслянистый и очень вкусный! Лучше всего сочетается с чашкой чая без сахара.

Этот рецепт взят из самой старой записной книжки моей мамы. Знаете, старые и поношенные, с множеством рукописных рецептов, в основном русских сладостей и угощений. Ее рецепты короткие и не такие подробные, как те, которые передала бы вам ваша бабушка.

Я поделился этим рецептом еще в 2013 году.В прошлом месяце моя мама испекла мне этот торт, когда была здесь, чтобы помочь мне с моим новорожденным. Поэтому я воспользовался возможностью, чтобы переснять фотографии и снова поделиться рецептом с вами.

Начнем с масляного слоеного теста. Как и в случае с коркой для пирога, мы добавим в муку холодное масло и смешаем его с яичной смесью, пока не сформируем красивое тесто. Это нормально, когда есть небольшие кусочки масла размером с горошину. На самом деле это желательно для очень слоеных слоев.

Положив тесто в холодильник, мы с легкостью раскатаем его в красивый и тонкий круг.Выпекаем каждый слой отдельно в горячей духовке несколько минут. И как только слои выпечки будут выпечены и остынут, мы обрежем края, чтобы получился идеальный круг. Оставьте эти лишние обрезки на потом!

Хорошо, эта сладкая кремовая начинка — вот что действительно делает этот торт. Он маслянистый, гладкий и пушистый. Это не твой обычный масляный крем. Техника довольно странная, но получается очень вкусная, шелковистая, гладкая начинка.

Мы щедро заполним каждый слой указанной начинкой и дадим ему постоять не менее 5 часов, а лучше всего на ночь.Вот в чем дело, это требует большого терпения. Но важно дать начинке достаточно времени, чтобы она впиталась в слоеное тесто и размякла, чтобы получился идеальный укус.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Русский Торт «Наполеон»

Масляные, слоеные слои теста, щедро наполненные сладко-кремовой начинкой… Этот русский торт «Наполеон» — самый сладкий вкус из моего детства.

порций: 8-10 порций

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

  • Чтобы сделать слои теста, смешайте яйцо, воду, пищевую соду и соль.

  • Смешайте кубики холодного масла с мукой. Добавьте яичную смесь и перемешайте до однородной массы. Разделите тесто на 5 равных частей. Оберните каждый шарик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

  • Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).

  • Раскатайте каждый шарик теста в 10-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности. Переложите на противень и проткните вилкой везде. Выпекайте каждый слой 10–12 минут или до золотистого цвета.

  • Чтобы приготовить начинку, смешайте муку и молоко и взбейте до однородного состояния. Довести до кипения на среднем огне, часто помешивая. Когда молочная смесь загустеет, дайте ей полностью остыть.

  • Взбивайте размягченное масло и сахар, пока сахар не растает. Добавьте экстракт ванили. Добавьте остывшую молочную смесь и взбейте все на высокой скорости до однородной массы.

  • Для сборки торта, после выпекания и охлаждения каждого слоя обрежьте каждый слой, используя 9-дюймовую круглую тарелку.Сохраните оставшиеся края корочки.

  • Распределите начинку между каждым слоем и уложите их друг на друга. Затем заморозить весь торт оставшейся начинкой.

  • Измельчите сохраненные края корочки в крошку, используя скалку или блендер. Посыпать торт корочкой.

Советы и примечания:

Пошаговые фотографии и дополнительные примечания см. В сообщении выше.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Торт Наполеон, 3 ингредиента ~ Сладкие и пикантные

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Это совсем не настоящий торт Наполеона. Но когда у вас нет часов, чтобы сделать аутентичную версию — , который абсолютно того стоит, кстати, — это как раз то, что вам нужно!

А неповторимый вид этого торта гарантирует «изумление» ваших гостей.

Это не моя гениальная идея. Меня вдохновил этот пост в Instagram, и мне не терпелось его попробовать! И как только я попробовал это, мне не терпелось сделать это снова и поделиться им со всеми вами!

Я внес одно крошечное изменение в исходную версию. Вместо сгущенного молока я использовала дульсе де лече. И позвольте мне сказать вам, это был потрясающий поворот !!!

Как приготовить торт Наполеон:

Сделать этот торт очень легко, но вам нужно время для застывания, что делает его идеальным тортом для готовки !!

  1. Сначала нарежем листы слоеного теста на полоски и запекаем до золотисто-коричневого цвета.При этом плоские листы волшебным образом превратятся в хлопья!
  2. Теперь мы приготовим восхитительную начинку из взбитых сливок dulce de leche. Просто взбейте взбитые сливки до мягких пиков, затем добавьте дульсе де лече.
  3. Наконец, время сборки !! Оставьте несколько трубок для украшения. Затем выложите около 8 трубок из слоеного теста на полиэтиленовую пленку и положите сверху большое количество начинки. Повторите то же самое со слоями трубок из слоеного теста и начинкой, пока у вас не закончатся трубочки. Покройте весь торт оставшейся начинкой.
  4. Оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, аккуратно сжимая и формируя из него бревно. Поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь перед подачей на стол. Непосредственно перед подачей на стол раздавите оставшиеся трубочки из слоеного теста и посыпьте им торт. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Надеюсь, вы скоро попробуете этот восхитительный десерт! Дайте мне знать, что вы думаете, если вы это сделаете.

Торт Наполеон с 3 ингредиентами

Этот торт «Наполеон» — самый простой способ приготовить неповторимый и изысканный торт для любого торжества!

Подготовка: 30 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 9 часов

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Для приготовления слоеного теста:
  • Разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Разверните размороженный лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности и аккуратно раскатайте его в квадрат размером 15 дюймов. То же самое проделываем со 2-м листом.

  • С помощью острого ножа или ножа для пиццы разрежьте листы слоеного теста на полоски толщиной 3/4 дюйма.

  • Разложите полоски на 2–3 противнях, застеленных пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.

  • Выпекайте полоски слоеного теста в течение 15 минут или до золотисто-коричневого цвета. ( Примечание: Вы можете выпекать по одному листу за раз.Или выпекайте 2 листа за раз, повернув листы наполовину. ) Полностью остыть.

Для приготовления начинки:
  • Тем временем в миске с венчиком взбивайте жирные сливки до образования мягких пиков, постепенно увеличивая скорость до средне высокой.

  • Добавить dulce de leche и взбивать до однородности на средней высокой скорости около 1 минуты.

Для сборки торта:
  • Застелите противень полиэтиленовой пленкой с длинным выступом с обеих сторон.Оставьте 3-4 палочки из слоеного теста для посыпки.

  • Разложите 8-9 палочек из слоеного теста на подготовленном противне. Смажьте слоеное тесто обильным количеством начинки, затем выложите еще один слой палочек из слоеного теста, а затем начните начинку. Продолжайте, пока у вас не закончатся палочки из слоеного теста. Смажьте торт оставшейся начинкой.

  • Плотно оберните весь торт полиэтиленовой пленкой, слегка сжимая и придавая форму бревна.

  • Охладите не менее 8 часов или на ночь.( Совершенно необходимо, чтобы торт застывал так долго, чтобы слоеное тесто впитало всю вкусную начинку! )

  • Измельчите резервное слоеное тесто на мелкие хлопья и посыпьте им весь торт.

  • При желании полейте торт большим количеством дульсе де лече и подавайте! (СОВЕТ : Легче нарезать торт зубчатым ножом . )

Советы и примечания:

Примечание 1: Я использую коробку листов слоеного теста Pepperidge Farm, которая поставляется с 2 листами в одной коробке.Обязательно разморозьте его перед использованием. Чтобы полностью разморозить замороженную коробку из слоеного теста, в холодильнике требуется около 4-6 часов. Примечание 2: Вы можете купить готовый дульсе де лече или приготовить его самостоятельно. Вот как приготовить домашний дульсе де лече.

Пищевая ценность:

Порция: 1 порция Калорий: 518 ккал (26%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 44 г (68%) Насыщенные жиры: 19 г (119%) Холестерин: 82 мг (27 %) Натрий: 164 мг (7%) Калий: 79 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 875 МЕ (18%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 44 мг ( 4%) Железо: 1 мг (6%)

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Торт Наполеон Рецепт (видео) — Tatyanas Everyday Food

Torte Napoleon — классический, культовый рецепт русского торта, который никогда не устареет! Если у вас никогда раньше не было этого маслянистого, слоеного и кремового торта, вы серьезно упускаете его! Он состоит из 12 слоев масляного слоеного теста, сливочно-ванильного заварного крема и украшен крошками из теста, шоколадом и клубникой.Этот торт во французском стиле отлично подойдет к чашке чая или кофе в любое время дня! Найдите этот рецепт в моей недавно выпущенной кулинарной книге Beyond Borscht!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с моими простыми пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я собираю этот торт! Хотите получать обновления рецептов? Подпишитесь на мой сайт и канал на YouTube , и вы будете получать уведомление каждый раз, когда появится новый рецепт!

Идеальное слоеное тесто!

Torte Napoleon — это маслянистые и слоистые слои, а в этом торте их 12! Он очень популярен в России и во всей Восточной Европе — он должен быть на каждом празднике! Сделать слоеное тесто на самом деле очень просто, но вам нужно будет выполнить несколько шагов, чтобы слои выходили каждый раз идеально.Вот несколько рекомендаций:

  • Используйте ХОЛОДНОЕ масло! Я рекомендую нарезать масло кубиками и поместить его в морозильную камеру на 15-20 минут, а затем смешать с мукой.
  • Обращайтесь с тестом как можно меньше. Тепло ваших рук быстро согреет масло, и тесто станет теплым. Если тесто станет слишком мягким или липким, поместите его в холодильник для охлаждения.
  • Держите тесто ХОЛОДНЫМ во избежание усадки в духовке! Если слои слоеного теста усыхают в духовке, убедитесь, что тесто остыло.
  • Примечание о водке — это может показаться странным ингредиентом, но добавить водку вместо воды на самом деле гениально! Водка добавляет дополнительную влагу тесту, не активируя клейковину в муке. Это позволяет слоеному тесту оставаться мягким и не растягиваться. Этот рецепт можно приготовить без водки, заменив ее водой.
  • Не замешивать тесто слишком сильно. Месите до тех пор, пока мука не смешается и не останется сухих крошек; чрезмерное замешивание теста сделает его жестким и эластичным, а это не к лучшему!

Раскатка теста!

Самый простой способ приготовить отличные слои для Torte Napoleon — раскатать тесто на силиконовых циновках.Если коврик скользит по рабочей поверхности, просто подложите под него влажное кухонное полотенце, чтобы он оставался устойчивым. Нет циновок? Не волнуйтесь! Раскатайте тесто на твердой рабочей поверхности, затем аккуратно переложите на противень и разрежьте по размеру!

Самый сливочный ванильный крем!

Torte Napoleon не был бы отличным тортом без отличного заварного крема. Заварной крем — это то, что смягчает слои теста и придает рецепту сладость и сливочность. Мой рецепт «Ванильный крем» очень простой и надежный! Он имеет нужное количество сладости и очень сливочный — это единственный рецепт заварного крема, который я использую! Для получения отличных результатов:

  • Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичного желтка и сахара, чтобы желтки не расслаивались и не свернулись.
  • Приготовьте заварной крем на среднем или медленном огне! Это важно! Кукурузный крахмал начнет отделяться, если приготовить его на сильном огне. Если заварной крем расслаивается, не волнуйтесь — это легко исправить! Просто смешайте еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 2 столовые ложки воды и добавьте в заварной крем. Снова готовьте на среднем или слабом огне несколько минут, пока заварной крем не загустеет.
  • Всегда помешивайте заварной крем во время приготовления! Я использую широкий резиновый шпатель, чтобы очистить дно, чтобы крем не подгорел.Если у вас появятся комочки, энергично взбивайте в течение минуты.

Еще рецепты!

Понравился рецепт русского торта? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся!

  • Peach Zefir Torte — нежные бисквитные коржи с нежнейшей персиково-зефирной начинкой!
  • Шоколадный торт «Спартак» — 8-ми слойный шоколадный торт с начинкой из взбитых сливок!
  • Kiev Torte — культовый торт с лесным орехом, приготовленный с бисквитным пирогом и хрустящими слоями безе.
  • Хлеб Пасхальный Русский (Кулич) — самый вкусный, наваристый, маслянисто-сладкий на Пасху, с королевской глазурью!
  • Golden Key Caramel Cake — лучший карамельный торт с дульсе де лече, сгущенным молоком, орехами пекан и глазурью из взбитых сливок!

Поделитесь им на Pinterest!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Этот классический кухонный комбайн CuisinArt прост, но выполняет свою работу!
Эти силиконовые коврики отлично подходят для выпечки!
Мой Поворотный стол Ateco необходим всем пекарям!

Торт Наполеон Рецепт (видео)

Для слоеного торта:
  • 2 больших яйца

  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли

  • 2/3 стакана холодной воды

  • 3 столовые ложки водки

  • 1 столовая ложка белого уксуса

  • 1 3/4 стакана масла, нарезанного кубиками

  • 5 1/2 стакана универсальной муки

Для заварного крема:
  • 6 яичных желтков

  • 2/3 стакана белого сахарного песка

  • 1/4 стакана кукурузного крахмала

  • 1/4 стакана воды

  • 3 стакана цельного молока

  • 2 столовые ложки муки

  • 1 стакан несоленого сливочного масла

  • 62
    62 ванильного экстракта 2 чайных ложки

    Черный чай с сахаром для замачивания

  • Сначала приготовьте слоеное тесто.Нарежьте масло кубиками и поместите его в морозильную камеру на 15-20 минут, пока оно хорошо не остынет. Я рекомендую использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить масло в муку. В зависимости от размера кухонного комбайна муку и масло, возможно, придется разделить вдвое. Положите половину масла и муки в кухонный комбайн и взбивайте в течение минуты, пока не сформируются мелкие крошки. Вылейте смесь муки и масла в очень большую миску, затем сделайте то же самое с оставшимся маслом и мукой.

  • В большой мерной чашке или миске смешайте влажные ингредиенты: яйца, воду, водку, уксус и соль.Взбейте ингредиенты в течение нескольких минут, пока не образуется однородная смесь. Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем влейте влажные. Лопаткой смешайте муку с водой, чтобы получилось мягкое тесто. Как только тесто начнет собираться, переключитесь на перемешивание руками.

  • Замесите тесто минимально, пока мука не смешается и не останется сухих пятен. Не замешивайте тесто слишком сильно. Острым ножом или верстаком разделите тесто на 12 частей; Мне нравится использовать кухонные весы для точности.Аккуратно скатайте каждый кусочек в шар и выложите на поднос. Накройте противень полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник для охлаждения; около 1 часа в холодильнике, 30 минут в морозильной камере.

  • После охлаждения теста разогрейте духовку до 375F. Подготовьте 2 силиконовых коврика. Работайте с 2 кусками теста за раз, оставляя остальное охлажденным. Аккуратно сформируйте каждый кусок в диск, затем скалкой раскатайте тесто в 8-дюймовый круг. Используйте 8-дюймовую сковороду или круглый лист пергаментной бумаги, чтобы равномерно разрезать тесто; храните обрезки на сковороде.Сохраните запеченные лепешки для украшения торта.

  • Перенесите силиконовый коврик на противень и выпекайте слои в течение 8–10 минут при 375F, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Вынуть слои из духовки и полностью остудить на решетке. Таким же образом подготовьте остальные слои. Мне нравится использовать 2 коврика, чтобы я мог готовить следующие слои, пока запекается один противень.

  • Пока тесто остывает и выпекается, приготовьте ванильный крем. Положите яичные желтки и сахар в большую миску.В небольшой формочке смешайте кукурузный крахмал и воду, чтобы получилась кашица. Добавьте кашицу к яичным желткам, затем энергично взбивайте в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и кремовой. Влейте молоко в большую кастрюлю и добавьте муку, затем взбейте до однородной массы.

  • Готовьте молоко на среднем огне, время от времени помешивая, пока молоко не станет паром, но не закипит. Медленно добавляйте горячее молоко в смесь яичных желтков — добавляйте в желтки по чашке, тщательно перемешивая после каждого добавления.Как только две смеси будут смешаны, вылейте основу заварного крема в кастрюлю. Готовьте заварной крем на среднем или слабом огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, в течение 8-10 минут, пока заварной крем не загустеет в пудинг. Он должен держать форму на тыльной стороне ложки. Если заварной крем начинает комковаться, взбивайте в течение минуты, пока он не станет однородным.

  • Когда заварной крем загустеет, снимите его с огня и добавьте масло и ваниль. Взбивайте, пока масло полностью не растает. Накройте заварной крем крышкой или полиэтиленовой пленкой и полностью остудите при комнатной температуре.

  • Чтобы собрать торт, сначала дайте слоям и заварному крему полностью остыть. Сначала слегка смочите каждый слой подслащенным черным чаем с помощью кондитерской кисти. Добавьте 1/4 стакана ванильного крема между каждым слоем, используя лопатку со смещением, чтобы равномерно распределить заварной крем. Используйте оставшийся заварной крем, чтобы заморозить верх и стороны торта.

  • Поместите обрезки выпечки в пакет с застежкой-молнией и измельчите их скалкой в ​​мелкие крошки. Осторожно прижмите крошку к бокам и верхней части торта.Дайте пирогу застыть и остудите в холодильнике на ночь. Когда вы будете готовы к подаче, выньте его из холодильника как минимум за 1 час до того, как слои станут мягкими. При желании сбрызните торт растопленным шоколадом и нарезанной свежей клубникой.

Торт Наполеон —

Перейти к рецепту

Крошечный, маслянистый и слоеный пирог в сочетании с восхитительной и богатой глазурью из сгущенного молока, этот торт Наполеон — элегантный и роскошный десерт.

Торт Наполеон

Привет, ребята. Надеюсь у тебя все в порядке. Я так рада представить вам сегодня этот торт Наполеон. Это, безусловно, самый сложный и трудоемкий торт, который я приготовил. Однако каждая минута вашего времени (и каждая калория из тысяч калорий) стоит того.

Есть вещь. Если вы выросли не в одной из стран бывшего Советского Союза, вы, вероятно, никогда не слышали это имя. Вместо этого вы, вероятно, знакомы с французским названием mille-feuille.Это правильно. Есть много похожих десертов, но названия могут быть разными, например, Милле Фолье в Италии, Ломтик ванили (или заварного крема) в Великобритании или Ломтик Наполеона в Канаде. Эта выпечка довольно популярна во многих европейских странах, таких как Польша (Наполеонка), Финляндия и Швеция (Наполеонская выпечка) и многих других.

Торт Наполеон — это то, что полностью напоминает мне о моем детстве. Для многих (если не для большинства) советских семей, испытывающих колоссальный дефицит еды (и, что немаловажно, отсутствие какого-либо разнообразия), торт Наполеон был главным продуктом любого торжества.Поскольку масло было довольно сложно достать (и его количество было ограничено в количестве, которое можно было купить за один раз), я считаю, что большинство людей будет использовать вместо него маргарин.

Происхождение торта «Наполеон» малоизвестно, но считается, что первый раз о нем упоминали пчелы примерно в середине 19 века. Скорее всего, он был создан после победы русских над Наполеоном в 1812 году. В начале 20 века его часто делали треугольной формы, напоминавшей двурога (форма шляпы).

Хотя торт Наполеон очень похож на пирог милл-фей (поскольку он, должно быть, был вдохновлен французским десертом), это не то же самое. Самая большая разница в том, что mille-feuille традиционно состоит из трех слоев теста, а в торте Наполеона — больше (до 16).

Прежде чем мы насладимся этим тортом, я хотел бы упомянуть несколько вещей.

  • Тонкие слои — путь к успеху. Попробуйте раскатать тесто как можно тоньше.В идеале он должен быть почти полупрозрачным. Не буду врать — тесто не очень простое. Используйте муку для присыпки, так как это поможет этого добиться. Я читал, как люди раскатывают слои прямо на листе пергаментной бумаги, а затем переносят (вместе с бумагой) на противень. Пока вы раскатываете один кусок теста, оставьте оставшееся в холодильнике.
  • Есть два способа создания слоев. Вы можете раскатать один кусок теста (больше размера вашего будущего торта), испечь, а затем сразу же, когда он еще горячий, ножом вырезать нужную форму (на выпеченный пласт поставить форму или тарелку, чтобы хороших кругов)
  • Кроме того, вы можете раскатать и нарезать кружки перед тем, как ставить их в духовку.Имейте в виду, что во время запекания слои могут немного сжаться, поэтому у вас не получится идеально совпадающие слои. Это нормально, потому что мы используем крошку, чтобы покрыть торт и замаскировать его недостатки. Лично я пробовал оба способа, и второй мне больше понравился.
  • Если вы запекаете, вырежьте кружок, затем соберите и отложите остатки с каждого листа. Если вы вырезали кружок перед выпечкой, соберите сырые кусочки и запекайте их отдельно. Мы собираемся использовать их для украшения.
  • Заварной крем — это традиционная начинка. Однако любимым кремом Андрея с детства была глазурь из сгущенного молока и масла (которая, вероятно, была самой популярной глазурью для тортов в Советской России), поэтому я решил порадовать его. Обычно вам нужно взбивать с помощью электрического миксера сгущенное молоко с размягченным маслом. Насколько я помню, можно было подумать, что это глазурь, чего я не хотел. Я хотел крем типа заварного крема, поэтому решил поэкспериментировать.Дело в том, что когда вы используете много сливочного масла, его трудно растворить, и в результате вы можете почувствовать его, а это совсем не лучшие части. Я решил растопить его, и результат был фантастическим — легко взбивать и не слишком густо. Иногда я умный мальчик 🙂
  • Собирать торт рекомендую медленно, потому что слои очень хрупкие. Когда нанесете немного крема на первый слой, дайте ему постоять 2-3 минуты. Крем начнет впитываться, и вы уменьшите вероятность растрескивания слоя.
  • После того, как вы собрали торт, дайте ему постоять при комнатной температуре не менее 1-2 часов и поместите в холодильник. Это помогает сделать торт мягче. Если сразу поставить торт в холодильник, глазурь затвердеет, и слои не впитают ее хорошо.
  • После того, как вы собрали торт, есть два способа обработать его. Вы можете ничего не делать или поставить сверху пресс (например, разделочную доску или сковороду с чем-то тяжелым, например, мукой или банками). Первый способ позволит получить более воздушные и пушистые, но при этом сухие слои.Прикладывание пресса приведет к получению более плотной, мягкой и влажной текстуры, что мне очень нравится.
  • Если у вас остались остатки сливок и выпечки, не волнуйтесь. Просто переложите их в стакан или миску, и у вас будет вкусный десерт — не нужно ждать ночи!
  • Если вы действительно хотите попробовать этот торт, но вам не нравится делать выпечку с нуля, купите замороженную в магазине. Хотя я никогда не пробовал эту упрощенную версию, я тоже слышал, что она восхитительна!

Что ж, надеюсь, это длинное описание не утомило тебя.Я хотел быть максимально дотошным. С другой стороны, не стоит окаменевать от этого торта. Да, это требует времени, но результат окупится. Но, пожалуйста, приготовьте этот торт Наполеон, не думая о всех тех калориях и жирах, которые вы собираетесь потреблять — забудьте и наслаждайтесь (а затем проведите несколько интенсивных занятий в тренажерном зале). 🙂

Скоро поделюсь еще одним блюдом из русского торта.

Следите за обновлениями. Ваше здоровье.

Торт Наполеон

15 апреля 2018

Ингредиенты

Кондитерские изделия
  • около 4 стаканов (500 гр) мучного теста + еще для присыпки
  • 350 гр сливочного масла (очень холодного!)
  • 2 яйца
  • 180 мл (около 12 столовых ложек) очень холодной воды
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1/4 чайной ложки соли
Крем со сгущенным маслом
  • 2 банки (по 300 мл) сгущенного молока с сахаром
  • 350 гр сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта

Инструкция

  • Масло и вода должны быть очень холодными.Можно поставить в холодильник на 15 минут /
  • Просейте 4 стакана муки с солью в большой миске.
  • Натереть сливочное масло, смешав его с мукой, как можно быстрее (не дольше одной минуты), так как мы не хотим, чтобы масло начало таять. У вас получится рассыпчатая текстура.
  • В отдельной миске смешайте холодную воду с уксусом и яйцами и взбейте.
  • Вылейте яичную смесь в рассыпчатую массу.
  • Смешайте 15-20 секунд, пока ингредиенты не смешаются. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного (до 1/3 стакана) муки. Больше не добавляйте — для присыпки вы будете использовать муку.
  • Руками очень быстро замесите тесто, пока оно не приобретет форму, в течение одной минуты.
  • Примерно разделите тесто на 12-16 частей. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 градусов F).
  • Хорошо присыпать поверхность и скалку мукой.
  • Возьмите один кусок (выберите самый большой) теста и раскатайте его как можно тоньше, при необходимости посыпав пылью. Посмотрите, хватит ли этого куска теста. Если нет, вам следует взять один или два подготовленных шарика, чтобы взять из них небольшие кусочки и добавить их к другим шарикам.
  • С помощью ножа и тарелки (формы для запекания) вырежьте круг, отложив обрезки теста.
  • Проткните слой вилкой по всей поверхности.
  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 4-6 минут в зависимости от вашей духовки и толщины. Слои не должны быть слишком коричневыми.
  • Пока выпекается один пласт, раскатайте следующий кусок теста.
  • Как вариант, вы можете раскатать большой кусок теста (большего размера, чем форма торта), испечь его и, когда оно еще горячее, с помощью тарелки и ножа вырезать кружок.
  • Повторите то же самое с оставшимися слоями. Обращайтесь с запеченными слоями осторожно, так как они хрупкие.
  • В зависимости от диаметра и толщины у вас должно получиться 12-16 кругов + обрезки.
  • Поместите все запеченные обрезки в миску и отставьте. Если вы вырезаете кружочки из сырого теста, соберите обрезки и выпекайте их отдельно.
  • Чтобы приготовить сливки, поместите сгущенное молоко в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь на несколько минут, чтобы оно полностью прогрелось.Снять с огня.
  • Добавьте сливочное масло и дайте ему постоять минуту — нам не нужно, чтобы оно полностью растаяло, но оно должно хорошо размягчиться.
  • С помощью миксера начните взбивать сливки сначала на низкой скорости (около 5 минут), затем постепенно увеличивая ее до максимальной. В зависимости от качества вашего миксера, это займет от 10 до 15 минут. Крем не должен быть слишком густым — идеальная текстура не должна быть слишком густым медом.
  • Добавьте соль и ваниль и еще немного взбейте.
  • Для сборки торта уложите первый слой и намазать кремом (3-4 ст. Л.). Дать постоять 2–3 минуты, затем нанести второй слой, осторожно прижимая руками, и распределить крем. Повторите все слои, давая пирогу постоять несколько минут между укладкой слоев.
  • Также нанесите немного крема на края.
  • Когда торт будет собран, с помощью кухонного комбайна обработайте оставшиеся обрезки до крошки.
  • Обильно покройте торт крошками, осторожно вдавив их в торт. Оставьте неиспользованные крошки и сливки.
  • Дайте пирогу постоять 1-2 часа при комнатной температуре, затем охладите.
  • Можно надеть на торт сверху торта (как тарелку с чем-то тяжелым — подробнее см. В посте блога, раздел «пуля»). Я использовал пресс.
  • Охладите торт хотя бы на ночь.
  • На следующий день можно нанести больше отложенного крема (он впитается) и крошки снаружи, чтобы он выглядел более симметричным и аккуратным.
  • Если у вас остались обрезки и сливки, смешайте их в стакане или миске — это будет бонусным десертом!
  • Наслаждайтесь тортом с молоком, чаем, кофе или даже вином.
  • Восхитительно!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф.Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Крабовый салат «Наполеон» с винегретом из семян томатов Рецепт

B12 BOOST:
Этот салат обеспечивает колоссальные 98% витамина B12, который вам нужен в день, благодаря добавлению краба. Водорастворимый витамин B12 способствует образованию переносящих кислород красных кровяных телец и является ключевым компонентом здоровых нервных клеток.

  • 2 цельнозерновых питы 4 дюйма
  • Спрей для жарки на оливковом масле
  • 4 раздельных помидора красного винограда
  • 2 чайные ложки авокадо или оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 1/2 столовые ложки майонеза с оливковым маслом
  • 1 столовая ложка зерновой или дижонской горчицы
  • 2 ч.л. свежего лимонного сока
  • Вареное мясо краба на 8 унций, собранное более
  • Морская соль и черный перец свежемолотый по вкусу
  • 2 помидора с желтым виноградом
  • 1 твердый спелый авокадо, очищенный, без косточек и нарезанный 8 тонкими ломтиками
  • 8 крупных листиков свежего базилика плюс дополнительные веточки для украшения
  • 1 шарик свежей моцареллы из буйволиного молока, высушенный и тонко нарезанный, по желанию
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Небольшим острым ножом разделите каждый лаваш на 2 однослойных круга. Обрызгайте обе стороны каждого круга кулинарным спреем и переложите на большой противень. Выпекать, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 6-8 минут. Вынуть из духовки и дать остыть на противне.
  2. Тем временем приготовьте винегрет: 1 красный помидор разрежьте пополам крест-накрест. Выдавите из небольшой миски как можно больше сока и семян и соберите в миску. Маленькой ложкой вычерпайте мякоть томатов и добавьте в сок. Смесь должна составлять 1/3 стакана; если нет, повторите с 1 дополнительным красным помидором.Вмешайте масло и отставьте.
  3. В отдельной миске смешайте майонез, горчицу и лимонный сок; добавить крабовое мясо, соль и перец и отложить. Нарежьте оставшиеся 2 красных помидора и желтые помидоры крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма.
  4. Разложите лаваш по тарелкам. Выложите каждый слой авокадо, красным помидором, базиликом, моцареллой (если используете), крабовой смесью, желтыми помидорами и дополнительным базиликом, моцареллой (если используете) и крабовой смесью. Сбрызните винегрет сверху и вокруг каждого, равномерно разделив.Украсить веточками базилика.
  • Размер порции 1/2 лаваша с салатом
  • калорий 262
  • Содержание углеводов 23 г
  • Содержание холестерина 45 мг
  • Жирность 12 г
  • Содержание клетчатки 6 г
  • Содержание белка 15.5 г
  • Содержание насыщенных жиров 1 г
  • Содержание натрия 565 мг
  • Содержание сахара 5 г
  • Содержание мононенасыщенных жиров 0 г
  • Содержание полиненасыщенных жиров 2 г
.
Leave a Reply