Фасоль запеченная в томатном соусе | Рецепт с фото

Еще с прошлого лета у меня дома хранится огромный мешок красной фасоли. Я обожаю эту бобовую культуру и часто готовлю с ней различные блюда. Сегодня я поделюсь с вами рецептом вкусной и ароматной фасоли запеченной в томатном соусе.

Единственный минус этого блюда будет в том, что готовиться она несколько часов, плюс заранее ее нужно будет замочить в воде на целую ночь. Но поверьте ожидание того стоит.

Рецепт фасоли запеченной в томатном соусе

• Фасоль красная(можно любую) – 400 гр.
• Лук репчатый – 4-5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец болгарский – 1-2 шт.
• Томатная паста – 2 столовых ложки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Паприка – 1 столовая ложка.
• Растительное масло – 3 столовых ложки.
• Соль, перец.

Как приготовить фасоль в духовке в томатном соусе?

Для начала я хорошенько промыл фасоль, залил ее водой и оставил при комнатной температуре на ночь.

На следующий день слил воду, промыл фасоль еще раз и заново залил водой. Воды налил много, так как во-первых она будет испаряться во время варки, а во-вторых она еще нам пригодиться. Поставил кастрюлю вариться на средний огонь до готовности фасоли примерно на час. В конце варки всыпал примерно столовую ложку соли(тут дело вкуса, нужно пробовать) и перемешал.

В конце варки фасоли я начал подготавливать томатный соус. Для этого я накрошил полукольцами лук и обжарил его до прозрачности на растительном масле. К луку добавил морковь натертую на крупной терке и потушил их вместе под крышкой минут пять.

Потом я добавил томатную пасту, измельченный чеснок, специи и немного посолил.

Перемешал зажарку и влил к ней две поварешки соленого, горячего  фасолевого отвара.

Потушил еще немного и добавил перец нарезанный брусочками. Накрыл крышкой, потомил еще минут пять и выключил газ. Томатный соус готов.

Отваренную фасоль выложил в жаропрочную форму.

А сверху выложил густой томатный соус.

Запекаем фасоль в духовке

Все это залил фасолевым отваром, так чтобы он скрыл фасоль на 1 см. и перемешал. Поставил запекаться в духовку при 190 градусах примерно на 1 час. За это время лишняя жидкость должна выпариться, а фасоль пропитаться ароматным соусом.

Фасоль запеченная в томатном соусе готова! Приятного аппетита.

Подавать ее нужно в горячем виде в качестве основного блюда.

Обычно я готовлю эту культуру во время поста, так как фасоль – это отличный заменитель мяса. Так что если Вы ищите постные блюда из этого продукта, то советую Вам салат из консервированной фасоли и фасоль тушеную с грибами. На это сегодня все.

Ну и по традиции немного юмора связанного с едой:

Всем пока!

Не забывайте присоединиться к моей группе вконтакте, там еще больше интересных рецептов.

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.

Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать рецепты прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже

Так же на эту тему вы можете почитать:

Фасоль в томатном соусе на зиму

Высокобелковая, питательная и полезная, фасоль в томатном соусе на зиму развенчивает миф о непривлекательной серости вегетарианской кулинарии, когда, сочетаясь с грибами, перцем, рыбой, кабачками и баклажанами, радует глаз аппетитным цветом, услаждает рецепторы вкусом и поддерживает организм витаминами в лютые холода.

Как приготовить фасоль в томатном соусе?

Все заготовки из фасоли на зиму в томате создаются по единому принципу. Фасоль замачивают, отваривают в чистой воде и тушат или запекают в томатном соусе от 30 до 90 мин, расфасовывают по банкам и стерилизуют. Время приготовления зависит от того, насколько хорошо была сварена фасоль в процессе предварительной термической обработки.

1. При приготовлении лучше пользоваться проверенными комбинациями. Например, красная фасоль в томатном соусе часто дополняется острым и сладким перцем, в то время, как белая фасоль в томатном соусе выигрывает от сочетаний с грибами и кабачками.
2. Заготавливая фасоль в томатном соусе на зиму, следует учесть, что продукт после расфасовки продолжает вариться, поэтому важно следить за текстурой фасоли при приготовлении.

Стручковая фасоль в томате на зиму

Легкая для желудка, стручковая фасоль в томатном соусе из-за неправильного приготовления, связанного с перевариванием, часто получается ватной и не хрустящей. Успех определяется качеством фасоли. Свежую нужно проварить 7 мин и тушить в томатном соусе 5 мин. Замороженную (прошедшую бланширование) следует разморозить и томить 10 мин.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль – 800 г;
• томатный соус – 800 г;
• томатное пюре – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• масло – 50 мл;
• уксус – 20 мл;
• сахар – 50 г.

Приготовление

1. Обжарьте лук и чеснок, добавьте все, кроме фасоли, и тушите 20 мин.
2. Положите фасоль.
3. Далее, фасоль стручковая в томатном соусе на зиму варится 10 мин., заправляется уксусом и стерилизуется 10 мин.

Фасоль с овощами в томатном соусе – рецепт

Эта фасоль в томатном соусе с овощами, дополненная морковью и сладким перцем, с ароматами паприки и чеснока является вегетарианской версий венгерского гуляша. Традиционно, это красная фасоль. Ее замачивают на ночь, что обеспечивает равномерное приготовление, когда она тушится в соусе из томатной пасты, воды и соков овощей 1,5 ч.

Ингредиенты:

• фасоль – 500 г;
• томатная паста – 100 г;
• вода – 2,5 л;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 6 шт.;
• паприка – 2 ст. ложки;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лавр – 1 шт.;
• уксус – 40 мл;
• сахар – 20 г;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Варите замоченную фасоль в 2,5 л воды 2 мин. Оставьте в жидкости.
2. Добавьте обжаренные овощи и остальные компоненты и варите 90 мин. Стерилизуйте 15 мин.

Фасоль печеная в томатном соусе

Приготовленная аналогично бостонским бобам, запеченная фасоль на зиму в томатном соусе, имеет прекрасный внешний вид и вкус. Сахар и патока, входящие в соус, содержат кальций, который не дает бобам при длительном тушении размягчаться. Кроме того, запекание карамелизирует сахара, поэтому соус получается густым, а фасоль – глянцевой.

Ингредиенты:

• фасоль – 1,5 кг;
• вода – 4 л;
• лук – 3 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• коричневый сахар – 200 г;
• уксус – 65 мл;
• патока – 200 мл;
• кетчуп – 100 мл;
• горчица – 30 г;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Запарьте фасоль в кипятке на 60 мин.
2. Слейте, залейте 4 л воды, закипятите.
3. Удалите из жидкости, перемешайте с жареным луком, чесноком и остальными составляющими. Добавьте 3 л жидкости.
4. Далее, фасоль запеченная в томатном соусе на зиму готовится 2 ч. при 175℃.

Кабачки с фасолью в томатном соусе

Обладая уникальной сочетаемостью, фасоль в томатном соусе, рецепт, где с легкостью решается приятная проблема, связанная с изобилием кабачков, не отличается сложностью воплощения. Главное – заранее отварить фасоль и сделать соус из свежих томатов. Все, что останется – это обжарить кабачки и потушить их за 15 мин. в соусе с фасолью.

Ингредиенты:

• томаты – 700 г;
• томатная паста – 50 г;
• вода – 300 мл;
• зубок чеснока – 6 шт.;
• черный молотый перец – ½ ч. ложки;
• уксус – 30 мл;
• лук – 1 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• соль – 10 г;
• отварная фасоль – 400 г.

Приготовление

1. Обжарьте в 40 мл масла чеснок и лук.
2. Добавьте пасту, воду, соль, томаты и тушите 10 мин. Пюрируйте.
3. Обжарьте кабачки. Добавьте фасоль и томатный соус и тушите 15 мин.
4. Заправьте уксусом. Стерилизуйте 10 мин.

Фасоль с баклажанами в томатном соусе

Сделанная в восточном стиле, фасоль с баклажанами на зиму в томате является аналогом «магмура» – ливанского рагу. Блюдо состоит из обжаренных баклажанов, лука, сушеной мяты и красной фасоли, которые тушатся в свежих томатах 30 мин. Блюдо приобретает вкусы с настаиванием в холоде, поэтому заготовку не стерилизуют и хранят в холодильнике.

Ингредиенты:

• томатное пюре – 1,5 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• отварная фасоль – 400 г;
• вода – 120 мл;
• лук – 3 шт.;
• зубок чеснока – 5 шт.;
• уксус – 40 мл;
• томатная паста – 10 г;
• масло – для обжаривания;
• сахар – 20 г;
• сушеная мята – 10 г;
• чили – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Засолите кусочки баклажанов на 20 мин. Затем, обжарьте.
2. Обжарьте лук.
3. Все соедините и тушите 50 мин.
4. После чего, фасоль в томатном соусе на зиму раскладывается по стерильным банкам.

Фасоль с грибами в томатном соусе – рецепт

Объединяя два белковых компонента, фасоль с грибами в томатном соусе образует удачную комбинацию с точки зрения правильного питания и текстуры. Отварная белая фасоль, ломаясь при тушении, придает заготовке кремовую консистенцию, в то время как жареные грибы, удерживая форму, добавляют хруста, а веточка розмарина усиливает аромат.

Ингредиенты:

• отварная белая фасоль – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• стебель сельдерея – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• уксус – 60 мл;
• сахар – 30 г;
• вода – 100 мл;
• томатное пюре – 800 г;
• масло – 50 мл;
• черный молотый перец – 5 г;
• морковь – 1 шт.;
• розмарин – 1 шт.

Приготовление

1. Обжарьте в масле овощи и грибы за 10 мин.
2. Добавьте остальные компоненты и тушите 15 мин. Стерилизуйте 15 мин.

Фасоль в томате с перцем на зиму

Классическое сочетание фасоль с болгарским перцем в томатном соусе встречается во многих кухнях мира. Например, на Карибах самым популярным является блюдо из консервированной фасоли которая тушится в соусе из перцев и томатов. Перец служит основой соуса. Его запекают и пюрируют. В результате, соус приобретает сладость и глубину.

Ингредиенты:

• отварная фасоль – 500 г;
• томаты – 1 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• хлопья чили – 1 ч. ложка;
• кленовый сироп – 30 мл;
• уксус – 40 мл;
• душица – 5 г.

Приготовление

1. Запекайте перцы 25 мин. при 205℃.
2. Снимите кожицу, пюрируйте с помидорами.
3. Соедините с сиропом, уксусом и специями и тушите 15 мин.
4. Добавьте фасоль и варите 10 мин. Закатайте.

Фасоль острая в томатном соусе на зиму

Чем дополнить фасоль на зиму в томате из помидоров, чтобы заготовка приобрела забористую остроту и составила компанию жареному мясу? Перцем чили! В сочетании с томатами и чесноком, он создает пряную и согревающую основу, в которой фасоль готовится с нуля, чтобы максимально напитаться пикантными ароматами и вкусами.

Ингредиенты:

• белая и красная фасоль – по 250 г;
• томаты – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• молотый чили – 2 ст. ложки;
• кайенский перец – ½ ч. ложки;
• томатная паста – 150 г;
• томатный соус – 250 г;
• вода – 1 л;
• уксус – 40 мл;
• зубок чеснока – 5 шт.

Приготовление

1. Обжарьте в 20 мл масла лук и чеснок. Все соедините и тушите фасоль в томатном соусе на зиму на маленьком огне 90 мин.

Салат с фасолью в томатном соусе

Экономия времени и практичность – основные преимущества, которые дает консервированная фасоль в томате на зиму. Пользуясь этим, фасоль дополняют овощами, не требующими длительного приготовления, используя консервирующую жидкость из банки для тушения. Во всяком случае, так поступают в Южной Африке с салатом «чакалака».

Ингредиенты:

• острый перец – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• тертая морковь – 2 шт.;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• карри – 1 ч. ложка;
• консервированная фасоль – 400 г;
• томаты – 400 г;
• кетчуп – 30 г;
• абрикосовый джем – 30 г;
• уксус – 20 мл.

Приготовление

1. Потушите в 40 мл масла все овощи за 7 мин.
2. Введите фасоль и жидкость из банки, специи и приправы и томите 20 мин.
3. Стерилизуйте 10 мин.

Рыба с фасолью в томатном соусе

Обладая сбалансированностью, фасоль в томате на зиму в банках может стать основой для креативных сочетаний. Например, для комбинаций с рыбой. При этом важно, чтобы рыба была морской, соленой или консервированной. Это положительно отразится на сроках хранения и безопасности заготовки, которую обязательно нужно стерилизовать.

Ингредиенты:

• соленая рыба – 250 г;
• вода – 1 л;
• отварная фасоль – 400 г;
• томатное пюре – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец – ½ ч. ложки;
• масло – 60 мл;
• тимьян – 1 шт.

Приготовление

1. Замочите рыбу в воде на 2 часа.
2. Удалите кости, нарежьте.
3. Обжарьте лук, добавьте все остальное и тушите 15 мин.
4. Стерилизуйте, закатайте.

Фасоль в томатном соусе в автоклаве – рецепт

Спасибо технологиям, которые позволяют готовить фасоль в томатном соусе в автоклаве. Это приводит к экономии времени и гарантирует получение качественной заготовки. Высокая температура, помноженная на давление, создаваемое автоклавом, приводит к тому, что фасоль достигает кондиции за считанные минуты, сохраняя питательные вещества.

Ингредиенты:

• фасоль – 1 кг;
• томатное пюре – 3 кг;
• перец горошком – 10 шт.;
• лавр – 3 шт.;
• кипяток – 1 л.

Приготовление

1. Варите замоченную фасоль 30 мин. Слейте.
2. Соедините с пюре, специями и тушите 20 мин.
3. Расфасуйте, долейте кипяток, оставляя зазор в 2,5 см.
4. Закатайте, оставьте в автоклаве с водой, на 20 мин. при 110℃.

 

Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты

Фасоль в томатном соусе на зиму я делаю сама уже давно, потому что покупная фасоль в банках мне попадалась какая-то малосъедобная. Не знаю, что уж туда кладут производители, потому что испортить вкус фасоли в томате – дело весьма затруднительное, ведь состав ее простейший: фасоль, томатная паста, вода, соль и сахар. В консервацию не добавляют ни уксуса, ни каких-то особых специй. Подозреваю, что томатная паста используется не самого лучшего качества, а ведь вкус фасоли в томате на 90 процентов зависит оттого, какая выбрана паста. Имейте это в виду, когда возьметесь сами делать фасоль. На пасте лучше не экономить. Расход у нее экономный – на кило сухой фасоли идет одна банка. А готового продукта получается внушительное количество – 8 полулитровых банок. Я стараюсь тару брать небольшую, чтобы долго открытой в холодильнике не стояла. Одной баночки как раз хватает на обед или на сытный ужин. Я подаю такую фасоль обычно на гарнир. Вместе с рисом, картофелем или овощами.

Рецепт фасоли в томатном соусе на зиму я даю самый простой – с готовой томатной пастой. Если же вы захотите сами приготовить соус из свежих помидоров, в конце я дам рекомендации, как это сделать.

Ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг (вес сухой),
• Томатная паста без крахмала – 250 грамм,
• Вода – 750 мл,
• Сахар – 1,5 столовых ложки,
• Соль – 1,5 чайных ложки,
• Перец черный или красный молотый – на кончике ножа.

Как приготовить фасоль в томате на зиму

Фасоль я замачиваю на ночь. Затем воду сливаю, фасоль обязательно промываю, выкладываю в большую кастрюлю, заливаю водой и варю 1 час. В итоге она получается полуготовая. Именно то, что нам нужно. Воду из-под фасоли сливаю, фасоль промываю и выкладываю обратно в кастрюлю для последующего тушения в томате.

Томатную пасту выкладываю в банку, заливаю указанным количеством негорячей воды (750 мл воды на 250 грамм пасты) и размешиваю веничком до полной однородности. Далее я соус солю, добавляю сахар. Перец класть не обязательно, но я добавляю совсем чуть-чуть молотого чили.

Выливаю получившийся томатный соус в кастрюлю с фасолью, перемешиваю, довожу до кипения, прикручиваю нагрев до такого уровня, чтобы фасоль слегка побулькивая и тушу под крышкой в течение 1,5 часов.

Фасоль обязательно нужно пробовать, потому что в зависимости от сорта, она доходит до готовности за разный промежуток времени. Мелкая покупная обычно тушится дольше, а домашняя пестренькая или черноглазка – быстрее.

Разливать фасоль нужно в полностью простерилизованные банки. Я их держу над паром в течение 20 минут. Крышками завинчивать, прокипяченными в течение 10 минут. Банки после закатки переворачиваю, закутываю одеялом и даю полностью остыть.

Хранится такая фасоль 1 год и при этом сохраняет все свои первозданные свойства – фасоль не разваливается, сохраняя форму и объем. Если же ваши банки простоят до следующего года, то фасоль превратится в кашу.

Как самим сделать томатную заливку из свежих помидоров.

Если вы хотите утилизовать урожай помидоров, то возьмите на указанное количество фасоли 1,5 кило свежих томатов, прокрутите их через мясорубку, добавьте в получившуюся массу соль, сахар и специи, вылейте в кастрюлю, доведите до кипения, прикрутите огонь до трети нагрева и проварите в течение 40 минут, помешивая, чтобы не пригорел. И дальше можно готовить фасоль точно так же, как написано в рецепте выше.

Запеченная фасоль в томатном соусе в духовке

Опубликовано 20.02.2017
Разместил: Dryad [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 100 мин Пребранац — это блюдо сербской кухни, запеченная в духовке фасоль с луком. Несмотря на простоту, это постное блюдо удивит вас своим богатым вкусом. Особенно приятно, что пребранац можно готовить в пост — ни для кого не секрет, что постные блюда не отличаются сытностью. Но только не пребранац — это блюдо прекрасный источник растительного белка. Съев порцию с кусочком хлеба на обед, вы будете сыты весь день.

На полкило фасоли нам понадобится 1 кг. репчатого лука. Пусть вас не пугает такое количество лука — именно он придает блюду интересный вкус и правильную консистенцию. Обычно для пребранаца берут белую фасоль, она быстрее варится. Но подойдет и красная, только ее лучше замочить в воде заранее на сутки, чтобы минимизировать время приготовления.

Ингредиенты:
— 500 г. красной фасоли,
— 1 кг. репчатого лука,
— 4 зубчика чеснока,
— 3 ст. л. оливкового масла,
— 2 ст. л. томатной пасты,
— 1 ст. л. сладкой паприки,
— щепотка красного перца,
— соль по вкусу,
— 1 помидор для украшения.

Красную фасоль можно замочить заранее в воде на сутки. Это почти в два раза сократит время ее приготовления.

Воду меняем, заливаем фасоль свежей холодной водой и отвариваем до готовности, добавив соль в самом конце. Замоченная на сутки, красная фасоль была готова уже через 40 минут.
Воды должно быть много, около 4х литров. Отвар фасоли нам еще пригодится.

Пока варится фасоль, можно заняться луком. Мелко шинкуем репчатый лук — лучше полукольцами.

На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем лук до прозрачности. Количество масла я уменьшила, в оригинальном рецепте масла нужно куда больше — около 150 мл.

Понемногу вливаем к луку фасолевый отвар. Тушим лук в смеси отвара и масла.

Приправляем лук сладкой паприкой и красным острым перцем.

Пропускаем через пресс зубчики чеснока, добавляем к луку. Туда же добавим томатную пасту. Перемешаем и потушим еще минуты три.

Когда фасоль будет готова, перекладываем ее к зажарке из лука, перемешиваем, добавляем отвар.

Перекладываем фасоль в огнеупорную форму — керамическую, стеклянную или каменную.

Доливаем формочку с фасолью фасолевым отваром так, чтобы жидкость покрывала фасоль хотя бы на палец. Отправляем формочку в разогретую до 180 градусов духовку запекать около часа.

За двадцать минут до готовности можно фасоль достать, украсить поверхность блюда кусочками нарезанного помидора и отправить обратно.

Пребранац готов, когда почти вся жидкость выпарится и загустеет, фасоль станет еще мягче и впитает аромат лукового соуса.
Подавайте в горячем виде со свежим хлебом.
Кстати, на следующий день блюдо становится еще вкуснее. Рекомендуем также заглянуть в раздел с рецептами приготовления красной фасоли