Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни — идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

Выгодно отличаясь от классического чизкейка, творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов — сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.

---

Ингредиенты:

• творог (желательно не менее 9%) — 600 г;
• сметана 20% — 180 г;
• сахар — 150 г;
• яйца — 3 шт.;
• ванильный сахар — пакетик (8-10 г).

Для основы:

• песочное печенье — 200 г;
• сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

• вишня замороженная — 500 г;
• сахар — 120 г;
• вода — 250 мл;
• желатин порошковый (быстрорастворимый) — 5 г.

---

к содержанию ↑

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

1. Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар (120 г), размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа (до полной разморозки).
2. Подготовим основу. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.
3. Вливаем растопленное масло.
4. Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
5. По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
   к содержанию ↑

   Творожная начинка для чизкейка рецепт

6. Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог — это зернистая масса. Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте.
7. Добавляем два вида сахара (обычный и ванильный), сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции.
8. По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.
9. В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
   к содержанию ↑

   Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях

10. Выпекать творожный чизкейк будем по правилам классического — на «водяной бане». Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода.
11. Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки.
12. Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.
13. Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки). Включаем только нижний нагрев. Чтобы проверить готовность, можно слегка потрясти емкость — начинка испеченного чизкейка будет чуть-чуть «подрагивать» в центре. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.
    к содержанию ↑

    Оформление творожного чизкейка

14. Вишню откидываем на дуршлаг (жидкость не выливаем). Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.
15. Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Оставляем для набухания.
16. Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более (пальцу горячо, но терпимо). Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин.
17. Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник.
18. Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков. Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку. Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла.
19. Творожный чизкейк в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий

kulinarnia.ru

вкусный рецепт сладости с фото по-домашнему

1. Рецепт приготовления простой. Первым делом замочите желатин, чтобы он набухал. Для этого высыпьте в миску, залейте холодной водой, хорошо размешайте и отставьте в сторону до полного разбухания. 2. Печенье на топленом молоке с помощью блендера измельчите до мелкой крошки (чтобы было удобней, перед тем как использовать блендер, разломите на несколько кусочков). 3. Измельченное печенье высыпьте в глубокую миску. В отдельной емкости растопите на водяной бане или в микроволновке масло. 4. К измельченному печенью влейте остывшее растопленное сливочное масло и перемешайте до образования однородной тесто-подобной массы. 5. Возьмите разъемную форму (можно взять обычную для торта), дно и края застелите пищевой пленкой (так будет потом удобней доставать чизкейк). На дно плотным слоем уложите полученную основу, после поставьте форму на 30 минут в морозильную камеру для застывания. 6. Пока застывает тесто, приготовьте творожную смесь: с помощью погружного блендера взбейте творог до однородной творожной массы (взбивать нужно пока не исчезнут комочки). 7. К творожной массе добавьте простой и ванильный сахар, сметану, тщательно размешайте до полного растворения сыпучих ингредиентов. Обязательно попробуйте на вкус. Если вы предпочитаете сладкий торт, то, исходя из своих вкусовых предпочтений, вы можете добавить большее количество сахара. 8. Половину разбухшего желатина высыпьте в отдельную миску, долейте к нему 50 мл воды и растворите до жидкого состояния. 9. Далее к творожной массе влейте растворенный желатин и очень тщательно все перемешайте. 10. Достаньте из морозильной камеры форму с застывшим нижним слоем чизкейка и аккуратно вылейте в нее сметано-творожную массу, после чего поставьте в холодильник для застывания на 1 час. 11. По истечении отведенного времени, достаньте десерт из холодильника. Разогрейте вишневый сок (если вы делаете чизкейк из консервированной ягоды в собственном соку, то вместо магазинного, можно использовать консервированный). Влейте в него оставшийся желатин, хорошо перемешайте до полного растворения. 12. После этого третьим слоем торта аккуратно вылейте вишневый сок. 13. Сверху украсьте чизкейк без выпечки свежими (без косточек) или консервированными вишнями и отправьте еще на 2 часа в холодильник. Желейно-творожный чизкейк без выпечки — настоящая мечта сладкоежек, боящихся поправится от сладенького. Десерт получается низкокалорийным, но при этом очень нежным и вкусным. Такая сладость вполне может заменить праздничный торт. Поверьте, ваши гости будут от него в восторге!

cook-dom.ru

Чизкейк с вишней рецепт с фото – пошаговое приготовление

Чизкейк с вишней особенно популярен в летний сезон. Но его с успехом можно приготовить и в другое время года, используя замороженную ягоду.

Преимущества десерта

Чизкейк с вишней имеет целый ряд преимуществ.

Во-первых, это простота рецепта. Процесс приготовления десерта, может быть, и длительный, но он настолько простой, что, четко следуя инструкции, с ним справится даже малоопытная хозяюшка.

Во-вторых, это технология приготовления торта. Его основа не выпекается, а следовательно, вам не придется стоять возле горячего духового шкафа, что немаловажно в летний зной.

В-третьих, это внешний вид и вкус десерта. Используя свою фантазию подобное лакомство можно так украсить, что оно даст фору любому праздничному торту. Ну, а вкус… Его просто не передать словами. Попробовав один раз чизкейк с вишней, вы навсегда останетесь его поклонником.

Советуем приготовить

Если вам нравятся чизкейки в любых своих проявлениях, то мы с радостью поделимся еще несколькими рецептами этого замечательного десерта:

Ингредиенты для чизкейка с вишней

---

для коржа

• Печенье песочное — 300 г
• Масло сливочное — 100 г

для творожного крема

• Творог — 500 г
• Сметана 30% — 500 г
• Сахарный песок — 1 ст.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Желатин быстрорастворимый — 20 г
• Кипяток — 0.5 ст.

заливка

• Желе со вкусом вишни — 1 шт.
• Вишня — 400 г

---

Как приготовить чизкейк с вишней

1. 

   Для начала измельчим готовое печенье в мелкую крошку.

   Сделать это можно любым удобным способом: в кофемолке, в блендере, просто скалкой размять.

2. 

   Далее разводим желатин. Кипятим очищенную воду и вливаем ее в быстрорастворимый желатин. Чтобы не образовались комки, необходимо постоянно помешивать.

3. 

   Теперь на водяной бане растапливаем сливочное масло.

4. 

   Выливаем растопленное сливочное масло в приготовленную крошку из печенья.

5. 

   Тщательно перемешиваем масло и крошку руками до образования однородной массы.

6. 

   Чтобы лучше понять, необходимой ли консистенции получилась масса, проведите тест. Наберите небольшое количество массы в кулак и сильно сожмите. Если комочек получиться тугой и сразу не рассыпается, вы все сделали правильно. «Тесто» готово!

7. 

   Теперь подготовим форму. Можно использовать разъемную, можно и другую, хотя первая намного удобнее. Диаметр формы – 25–27 см. Снимаем бортики разъемной формы и застилаем дно промасленной бумагой (я использовала фольгу). Далее бортики ставим на свои места и закрываем их также полосками бумаги.

   Массу из печенья и масла перекладываем в форму и хорошо утрамбовываем. Можно воспользоваться любым предметом с плоским дном: стаканом, толкушкой… Форму отправляем в холодильник примерно на час.

8. 

   Пока корж в холодильнике, займемся творожным кремом. Выкладываем творог в миску и ложкой слегка меняем его структуру, то есть разминаем.

9. 

   К творогу выкладываем всю сметану.

10. 

    Добавляем сахарный песок по рецепту.

11. 

    В миску ко всем ингредиентам для крема отправляем также и ванильный сахар.

12. 

    Далее миксером взбиваем продукты до образования однородной массы и увеличения ее примерно в два раза. На это уйдет до 4 минут. Потом, не переставая взбивать, добавляем постепенно в крем растворившийся желатин. Творожный крем готов!

13. 

    Достаем из холодильника форму с коржом и выливаем на него творожный крем. Вновь отправляем форму в холодильник для застывания.

14. 

    Теперь займемся вишней. Отбираем самые крупные и сочные плоды, моем их под проточной водой.

15. 

    С помощью обыкновенной английской булавки удаляем из ягоды косточки.

16. 

    Выкладываем вишню на бумажные салфетки, чтобы лишний сок впитался. Ягоду желательно использовать практически сухую.

17. 

    Достаем из холодильника форму и выкладываем поверх застывшего творожного крема вишню.

18. 

    Разводим желе со вкусом вишни согласно инструкции на упаковке.

19. 

    Когда желе полностью остынет, аккуратно выливаем его на вишню. Отправляем форму снова в холодильник до полного застывания желе. В идеале десерт оставить на холоде на ночь.

20. 

    Когда желе полностью застынет, его можно извлекать из формы. Снимаем аккуратно бортики и перекладываем чизкейк на большое плоское блюдо.

21. 

    Вот такой замечательный пирог получился с тонким песочным коржом, толстым слоем аппетитного творожного крема и яркой кислинкой спелой вишни.

22. 

    Чизкейк из вишни готов! Тонкий песочный корж, невероятно нежный творожный крем и ароматная спелая вишня в желе с чашечкой кофе или чая подарят только истинное наслаждение.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней — 18 пошаговых фото в рецепте

Чизкейк — сыросодержащий десерт. Рецептов этого блюда бесчисленное множество. И в этом нет ничего удивительного. Разные страны, разные вкусовые пристрастия, разные традиции… Совсем недавно мы готовили вместе с Вами чизкейк без выпечки с бананом,  а сегодня давайте приготовим чизкейк «Нью-Йорк» и добавим к нему яркой и сочной вишни для поднятия настроения, ведь дождливой осенью этого порой так не хватает…

Для приготовления чизкейка «Нью-Йорк» с вишней Вам потребуется:

1 ч. л. какао;

щепотка ванилина.

Печенье измельчить. Удобно использовать пакет и скалку.

Масло растопить, добавить к печенью, добавить какао и тщательно перемешать. Дать постоять 5-10 минут.

Форму обернуть фольгой так, чтобы бока были плотно закрыты (это делается для того, чтобы в дальнейшем не просочилась вода). Печенье с маслом выложить в форму (24 см), хорошо утрамбовать, сформировать небольшие бортики. Поставить форму в холодильник на время приготовления крема.

К сливочному сыру добавить 100 грамм сахарного песка, перемешать.

Добавить сливки и взбить миксером.

Добавить яйца, ванилин. Взбить.

Крем должен получиться консистенции густой сметаны.

Крем выложить на основу, равномерно распределить. Форму поставить на противень. Налить горячую воду, чтобы она доходила до середины формы. Поставить выпекать в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 1 часа.

Чизкейк остудить. Аккуратно проложить бортики пергаментной бумагой (они понадобятся для укладки вишневого слоя).

К вишне добавить оставшийся сахарный песок и 5 столовых ложек воды. Поставить на огонь. Когда ягоды закипят, убавить огонь и потомить их ещё 3 минуты, периодически перемешивая.

Вишнёвый сироп охладить. Разбавить желатин в 5 столовых ложках охлаждённого сиропа. Оставить набухать на 10-15 минут.

Ягоды процедить. Дать стечь сиропу.

Вишенки выложить на чизкейк. Убрать в холодильник.

Вишневый сироп поставить на огонь, добавить разбухший желатин, перемешать. Нагреть до полного растворения желатина, но !не кипятить. Остудить при комнатной температуре. Затем поставить вишнёвый сироп в холодильник.

Когда вишневый сироп начнет немного застывать, но !будет еще жидким, его надо вылить поверх ягод вишни, разровнять. Сразу же поставить в холодильник. Важно не выливать на чизкейк слишком теплый сироп, чтобы он не пропитывал творожно-сливочный слой чизкейка.

Подавать наш чизкейк «Нью-Йорк» охлаждённым, разрезав на порционные кусочки и украсив веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Нью-Йоркский чизкейк с вишней / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления нью-Йоркского чизкейка с вишней

Для теста:

1. Крекеры (шоколадные или ванильные) 250 гр.
2. Сливочное масло 8 ст. ложек
3. Сахар 0.5 стакана
4. Соль 1 щепотка

Для крема:

1. Сыр Филадельфия (сливочный) 250 гр.
2. Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. ложки
3. Сахар 1.5 стакана
4. Лимонная цедра 1 ч. ложка
5. Яйца куриные 7 шт.
6. Ваниль 0.5 ч. ложки

Для начинки:

1. Вишня (свежая или замороженная) 300 гр.
2. Лимонный сок 2 ст. ложки
3. Сахар 4 ст. ложки
4. Крахмал 1 ст. ложка

• Основные ингредиенты

  Вишня, Сыр

• Порционность

  8 порций

• Кухня мира

  Американская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, Блендер (или ступка), Миксер, Нож, Разделочная доска, Глубокая форма, Противень, Холодильник, Миска, Столовые приборы, Духовой шкаф, Блюдо

Приготовление нью-Йоркского чизкейка с вишней:

Шаг 1: Приготовление коржа для чизкейка.

При помощи блендера или ступки измельчаем крекеры до состояния крошки. Смешиваем их со сливочным маслом, размякшим при комнатной температуре, сахаром и солью. Ложкой тщательно смешиваем ингредиенты. Берем форму для выпечки с бортами. Сама она должна быть довольно глубокой. Распределяем сливочное тесто по всей поверхности формы равномерным тонким слоем. Причем, борта формы необходимо также выложить массой. Далее ложкой или пальцами рук необходимо утрамбовать массу, это можно сделать с усилием прижимая сливочную массу к поверхности и бортам формы. Далее помещаем форму в холодильник на 20-30 минут.

---

Шаг 2: Готовим крем.

В миске взбиваем миксером до однородной массы сливочный сыр, сахар, муку и цедру лимона. Далее добавляем ваниль и 5 яиц, продолжаем взбивать. Из 2-х яиц необходимо извлечь только желток и добавить их в крем. Для этого разбиваем скорлупу яйца, но не раскрываем ее до конца. Это необходимо делать над какой-то емкостью, и в нее через щель начнет стекать белок, а желток останется непосредственно внутри скорлупы. Поочередно добавляем желтки в кремовую массу и продолжаем взбивать на низкой скорости миксера.

---

Шаг 3: Выпекаем пирог.

Духовку разогреваем до температуры 300 градусов. Достаем из холодильника форму, заливаем в нее крем и равномерно распределяем его ложкой. Помещаем форму на небольшой противень и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 290-300 градусов пирог 10 минут. После этого уменьшаем жар духовки до 100 градусов и выпекаем изделие еще 50 минут. Затем достаем пирог, полностью охлаждаем его и помещаем в холодильник на 4-5 часов, можно и на всю ночь.

---

Шаг 4: Готовим вишневую начинку для чизкейка.

Вишню промываем и отделяем от косточек. Это можно сделать специальным прибором, который, не нарушая целостности ягоды, извлекает из него косточки. Но если такого кухонного приспособления у вас нет, то разделяем вишню на 2 половинки и извлекаем косточки. В кастрюлю наливаем 0.5 стакана воды и доводим ее до кипения. Далее в нее отправляем вишню, сахар, крахмал и лимонный сок. Периодически помешивая, доводим массу до кипения, после чего варим начинку еще 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится, а масса немного не загустеет. После всего остужаем вишневую начинку при комнатной температуре.

---

Шаг 5: Подаем Нью-Йоркский чизкейк с вишней.

На остуженный пирог выливаем вишневую начинку и равномерно распределяем ее ложкой. Далее нарезаем пирог на порционные куски и подаем на стол к чаю или другим напиткам. Чизкейки могут храниться в холодильнике до 7-ми дней. В этой связи его можно готовить впрок, а употреблять по необходимости или быть готовым к приходу нежданных гостей. Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Для начинки можно также использовать консервы вишня в собственном соку, но в это случае добавлять воду не обязательно. Вместо нее можно просто влить в кастрюлю нужное количество сока вишни.

– — Если вы используете для начинки замороженные ягоды, то предварительно их необходимо подготовить, исходя из инструкции, указанной на упаковке продукта.

– — Если у вас нет формы с высокими бортами, то можно использовать сотейник или подходящую сковороду. Также бортики можно сделать самим их пергаментной бумаги или фольги.

www.tvcook.ru

Вишневый чизкейк с вишней и творогом без выпечки: рецепт с фото пошагово

Сегодня для вас я приготовила чизкейк с вишней и творогом без выпечки, а рецепт с фото пошагово описала, чтобы и вы смогли приготовить это вкусное летнее блюдо.

Приготовление творожных чизкейков в летнюю пору всегда доставляет мне небывалое удовольствие. И вот почему…

Ну, во-первых, это замечательная возможность приготовить вкуснейший и полезнейший десерт для всей семьи – творог мы любим все, а творожные лакомства так тем более!..

Во-вторых, невероятно радует то, что здесь не нужно включать духовку – летом, особенно в квартирах и так очень жарко!..

В-третьих, творожные десерты для меня всегда толкают на эксперименты, ведь их можно готовить и использованием разнообразных ягод и фруктов! И каждый раз – восторг от нового вкуса, новых ярких красок, нового гармоничного сочетания!..

Могу еще найти массу причин своей безграничной любви к творожным чизкейкам, но лучше расскажу вам о своем новом в этом направлении опыте – творожном чизкейке с вишней – десерте просто изумительном, вкусном, лёгком и ароматном! Рецепт чизкейка с вишней вам обязательно понравится.

Ингредиенты

Для его приготовления нам понадобится:

Для основы чизкейка:

• 200 г печенья (у меня было абсолютно разное)
• 100 г качественного сливочного масла (комнатной температуры)

Для вишнево-творожного слоя:

• 300 г домашнего творога (у меня свежеприготовленный)
• 200 г сметаны (не менее 20 % жирности)
• 4-5 ст.л. сахарного песка
• 70 мл холодной кипяченой воды
• 15 г быстрорастворимого желатина
•   1 ч.л. ванильного сахара
• 100 г свежей вишни без косточки

Для вишневого слоя:

• 1 упаковочка вишневого желе
• 200 г свежей вишни без косточки
• 300 мл кипятка

[recipe-meta float=»none»]

Как приготовить вишневый чизкейк без выпечки: рецепт с фото

1. Сначала приготовим основу для нашего творожного чизкейка. Для этого нам необходимо измельчить в крошку печенье – его можно брать галетное или «К чаю». У меня как вы видите, и то, и другое.
2. Полученную крошку теперь хорошенько перемешиваем с размягченным сливочным маслом – получается вот такая масса.
3. Ею мы выкладываем дно разъемной и покрытой пекарской бумагой формы, а саму форму пока помещаем в холодильник.
4. Для начала мы зальем быстрорастворимый желатин необходимым количеством воды и оставим всё для набухания.
5. Для приготовления вишнево-творожного слоя я предлагаю использовать большую блендерную чашу – в ней все продукты, которые мы будем использовать, замечательно преобразуются в однородную кремообразную массу. В чашу блендера выкладываем творог – у меня самый свежий и самый вкусный, который я приготовила сама.
6. К творогу теперь добавляем необходимое количество сметаны.
7. А далее высыпаем смесь ванильного и обычного сахара.
8. С помощью блендера взбиваем вышеуказанные продукты до однородности.
9. Теперь нам нужно распустить уже набухший желатин – я обычно делаю это, поместив секунд на 20 его в микроволновку. Теперь остужаем. Желатин выливаем в чашу блендера и взбиваем всё еще раз.
10. Теперь творожная масса для вишнево-творожного слоя готова.
11. Переходим к вишне – её промываем, слегка обсушиваем и удаляем из ягод косточки.
12. Третью часть подготовленной вишни выкладываем к творожной массе.
13. Всё аккуратненько перемешиваем.
14. Вишнево-творожную массу теперь выкладываем на уже немного застывшую основу в форму, разравниваем и убираем в холодильник где-то на час.
15. За это время мы как раз растворим в кипятке и остудим пакетик вишневого желе для вишневого слоя. Час спустя на уже достаточно застывший вишнево-творожный слой выкладываем оставшуюся вишню без косточки.
16. Заливаем её распущенным вишневым желе из упаковки. Снова убираем в холодильник, но теперь уже как минимум на 4-5 часов.
17. Прошла ночь – аккуратно снимаем бортики, пройдясь между ними и десертом остреньким ножом.
18. Наш творожный чизкейк с вишней готов – приятного аппетита!

Сохранить

Сохранить

probiskvit.ru

Классический чизкейк с вишней — Foxy Chef

Если не знаете, что приготовить к праздничному столу на десерт, смело готовьте этот чизкейк! Уверяю Вас, что гости оценят. Если говорить про себя, то моя любовь к этому десерту возникла в тот самый момент, когда Никита угостил меня чизкейком собственного приготовления. Невозможно передать словами, насколько это было вкусно. Теперь угощаю я 🙂

Нужно попробовать много всего, прежде чем поймешь, что же нравится на самом деле. На моем сайте есть уже не один рецепт чизкейка: с карамелью — для сладкоежек, шоколадный — для тех, кому надоели классические варианты, и с малиной — для любителей этой чудесной ягоды. И вот теперь — классический чизкейк с вишней.  Лично для меня сочетание кислой вишни и сладковатой основы — просто идеально! Мне настолько понравился этот вариант, что я приготовила целых 3 таких торта за 3 дня и решила всех угощать 🙂 Советую и Вам поступить так же, ведь 23 февраля и 8 марта не за горами!

За основу вязла рецепт Елены Тян из instagram.

Ингредиенты:

Для основы

•  70 г сливочного масла
• 150 г песочного печенья (типа Юбилейного)

Для начинки

• 500 г сливочного сыра (типа Almette) (комнатной температуры)
• 150 г сахарной пудры
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 1 желток (комнатной температуры)
• 50 мл сливок от 30% (комнатной температуры)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. муки (без горки)

Для вишневого соуса

• 300 г замороженной вишни
• 1 ст. л. сахара
• 100 мл воды
• 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала

Способ приготовления:

Основа

Духовка 200º. Разъемная форма диаметром 20 см.

1. Печенье измельчите блендером в мелкую крошку.
2. Сливочное масло растопите и смешайте с песочной крошой.
3. Форму застелите бумагой для выпечки и распределите по ней тесто, формируя бортики. Выпекайте в разогретой духовке 7 минут. Затем основу остудите.

Начинка

Духовка 140º.

1. Смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности.
2. По одному добавьте яйца и желток, каждый раз хорошо размешивая лопаткой.
3. Влейте сливки и ванильный экстракт, перемешайте. Всыпьте просеянную муку и еще раз перемешайте.
4. На дно духовки поставьте емкость с водой. Запекайте чизкейк в разогретой духовке около 1 часа. Выключите духовку в тот момент, когда края уже пропеклись, а серединка еще жидковата. Остудите чизкейк в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. На ночь поставьте торт в холодильник.

Вишневый соус

1. В сотейнике смешайте вишню с сахаром и 50 мл воды. На небольшом огне доведите смесь до кипения.
2. Смешайте оставшуюся воду с крахмалом, размешайте и добавьте к вишне. Варите соус на небольшом огне до загустения. Полностью остудите соус и украсьте чизкейк.

Замечания:

• Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры!
• Сахарную пудру я делаю в кофемолке, так как в составе магазинной есть крахмал (по крайней мере в одной из тех, что я видела), а он здесь ни к чему.
• Если готовите чизкейк первый раз, можете прочитать один из моих старых рецептов: там чуть более подробно описаны все тонкости приготовления этого десерта.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт, расскажите о нем друзьям. Может, они тоже захотят? 🙂 А за всеми обновлениями следите в группе вконтакте.

Похожее

foxychef.ru