Быстрая и большая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео в духовке

Автор Алёна К На чтение 3 мин Просмотров 358 Опубликовано 06.05.2017

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного десерта к чаю. Очень люблю творожную выпечку, и выпечку, в состав которой входит творог. Поэтому буду готовить быструю (или ленивую) ватрушку с творогом в духовке. Рецепт без дрожжей. Это сочетание пышного теста и творожной начинки, которую можно дополнить яблоками или ягодами. Подавать десерт можно со сметаной или взбитыми сливками. Получается вкусно, просто и быстро. 

Мне очень нравятся десерты и выпечка с творогом. Очень вкусным получается пирог из песочного теста с творогом и ягодами.

Большая ватрушка с творогом в духовке — ингредиенты

Для теста: 

• 3 яйца
• 150 грамм сахара
• 150 грамм сметаны ( у меня 20%)
• 3 ст. ложки сливочного масла (50 грамм)
• 200 грамм муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста

Для начинки: 

• 400 грамм творога
• сахар по вкусу
• 3 яйца
• 1 ст. ложка манки

2 ст. ложки клюквы.

Это тесто еще называют сметанный бисквит. Очень простое и пышное тесто, которое можно использовать не только для ватрушки, но и для торта.

Ингредиенты очень простые. Готовиться ватрушка с творогом быстро.

Яйца я использую домашние (деревенские), поэтому и начинка и ватрушка получается желтая.

Творог у меня домашний. Купила я его на рынке. Выбрала сухой и не жирный творог.

Сухой и не жирный творог подходит для приготовления ватрушек, вареников, сырников, пирожков.

Разрыхлитель для теста можно купить в любом магазине или супермаркете, если у вас нет разрыхлителя, то можно погасить 1 чайную ложку соды уксусом.

В начинку я добавила ягоды, но можно готовить и без ягод.

Я распределила их в центре начинки, но можно раскладывать по всей поверхности ватрушки.

Если используете вишню или черешню, обязательно удалите косточки.

Быстрая ватрушка с творогом — рецепт с фото и видео

Получается большая, пышная и вкусная ватрушка с творогом без дрожжей. Это отличный десерт к чаю, к кофе, узвару. соку, компоту.

Приготовление не займет у вас много времени.

Приготовление теста

1. Вбиваем 3 яйца в миску и высыпаем сахар. Взбиваем около 1 минуты яйца и сахар.

2. Добавляем сметану.

3. Вливаем растопленное сливочное масло.

4.Муку смешиваем с разрыхлителем.

5. Перемешиваем ингредиенты и высыпаем муку.

6. Все перемешиваем.

7. Получается тесто по консистенции похожее на густую сметану.

Тесто можно готовить используя миксер.

Приготовление начинки

1. Творог следует пробить блендером или размять вилкой.

2. Добавить манку.

3. Вбить 3 яйца.

4. Добавить сахар по вкусу. Я высыпала 3 ст. ложки сахара.

Получается сладкое тесто и сладкая начинка, поэтому сахара можно добить меньше, или не добавлять вообще.

Формирование ватрушки

1. Для большой ватрушки с творогом я буду использовать разъемную форму диаметром 21 см.

2. Форму я дополнительно застелила пергаментом (дно и бока формы).

3. Выкладываем тесто в форму и распределяем по форме.

4. В центр помешаем творожную начинку не доходя до краев 1-2 см. У меня получилось по 3 см.

При выпечке творожная начинка осядет, так как она тяжелая, а по бокам тесто поднимется образуя бортики. Таким образом получится большая ватрушка.

В центр ватрушки я поместила клюкву. Буквально пару столовых ложек. Вы можете использовать вишню, клубнику, малину, чернику, черную смородину.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Проверить можно лучинкой или деревянной зубочисткой.

Разрезать ватрушку лучше остывшей, я не удержалась, разрезала теплой, не дав тесту остыть.

Внутри получается плотная начинка, только ближе к центру влажноватая, но это из-за ягод, если вас это смущает, ягоды можно не добавлять.

Сверху по желанию можно украсить листочками мяты или ягодами. Я посыпала ватрушку сахарной пудрой.

Ватрушки с творогом – 9 пошаговых рецептов на любой вкус

Ватрушкой называется открытая лепешка с начинкой, в качестве которой чаще всего используется творог. Хотя можно встретить рецепты с картофелем, повидлом, сыром. Ниже шикарная подборка рецептов ватрушек из разного вида теста, но исключительно с творожной начинкой.

Ватрушки с творогом в духовке – пошаговый фото рецепт

Ватрушки с творогом относятся к самым популярным булочкам. Простой рецепт ватрушек с творогом и изюмом поможет приготовить эту вкусную выпечку в домашних условиях.

Для ватрушек нужно:

• 150 г изюма;
• 300 г творога любой жирности;
• 0,5 кг муки;
• 5 г соли;
• 150 г сахара, из них 50 — в тесто, 100 — начинку из творога;
• яйцо;
• 250 мл молока;
• 9 г дрожжей;
• 50 мл масла.

Приготовление:

1. Молоко подогревают до +32 гр. Всыпают дрожжи и сахар. Оставляют для активации дрожжей на 10-12 минут.

 

2. В смесь молока и дрожжей добавляют соль, вливают белок, масло и частями всыпают муку. Замешивают гладкое и эластичное тесто. Оставляют его в тепле на час.

3. Яйцо разделяют на желток и белок. Белок пойдет в тесто, а желток — в начинку. В творог добавляют сахар и желток.

4. Перемешивают и всыпают вымытый изюм.

5. Тесто делят на куски. Из указанного количества выходит 6 довольно крупных ватрушек, 8 булочек среднего размера, 10 шт. совсем мелких. В серединке каждой булочки делают углубление.

6. В него кладут творожную начинку.

7. Противень с ватрушками оставляют на полчаса на столе. Духовку разогревают заранее до +180 градусов.

8. Выпекают ватрушки с творогом и изюмом 20-25 минут. За пять минут до готовности булочки можно смазать сахарной водой.

Королевская ватрушка — рецепт самой вкусной ватрушки с творогом

Такое красивое название «Королевская ватрушка» получила, в первую очередь, благодаря размерам. Это одна большая ватрушка, занимающая всю емкость для выпекания (требуется округлый противень или силиконовая емкость). Понятно, что и продукты для ее приготовления должны быть самого отменного качества.

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта пшеничная – 2 ст.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Яйца куриные – 5 шт.
• Творог жирный свежий – 0,5 кг.
• Сахар – 1 ст.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль.
• Ванилин.

Алгоритм действий:

1. Масло сливочное охладить в морозильнике. Взять терку с крупными отверстиями. Измельчить масло.
2. К нему добавить муку, соль, сахар (2 ст. л.). Сюда же вмешать соду, которую предварительно погасить, используя уксус/кислоту лимонную.
3. Руками быстро перетереть тесто, пока не получится однородная крошка (слишком долго растирать руками нельзя, иначе масло растает).
4. Приготовить начинку. Яйца взбить венчиком, должна получиться красивая однородная масса.
5. В яичную массу положить творог, оставшуюся порцию сахара, ванилин.
6. Перемешать тщательно, взбивать не требуется.
7. В емкость насыпать половину (или чуть больше) крошки (теста). Разровнять руками. Вылить сладкую яично-творожную начинку. Засыпать равномерно оставшейся крошкой.
8. Время выпечки – около получаса.

К такой королевской ватрушке подается не менее королевский напиток – кофе или горячий шоколад. Все в восторге!

Ватрушки из дрожжевого теста (на обычных дрожжах) с домашним творогом

В древности русские хозяюшки готовили ватрушки из настоящего дрожжевого теста. Ниже рецепт такого десерта, причем дрожжи необходимо брать для теста свежие. Придется потрудиться над тестом, для которого важны и температура в комнате, и отсутствие сквозняков, и хорошее настроение хозяйки.

Ингредиенты:

• Мука сорта высшего (из пшеницы) – 400 гр.
• Яйца куриные – 4 шт., из них в тесто – 1 шт., в начинку – 2 шт., для смазывания готовых к выпечке ватрушек – 1 шт.
• Молоко свежее – 1 ст. (в тесто) + 2 ст. л. для смазывания.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Соль.
• Сахар – 2 ст. л. для теста + 1 ст. л. для начинки.
• Дрожжи свежие – 50 гр.
• Творог – 300 гр.
• Сметана – 2 ст. л.
• Ванилин.

Алгоритм действий:

1. Молоко прогреть, но не кипятить.
2. Добавить 1 ст. л. сахара и все дрожжи. Размешать до получения однородной опары.
3. Подождать, пока она «загуляет» – начнет пениться.
4. Добавить масло, еще 1 ст. л. сахара, соль, яйцо. Потихоньку подсыпая муку, перемешивать, пока не получится однородное, легко отстающее от рук тесто.
5. Его оставить в тепле на 1,5-2 часа, но время от времени обминать.
6. Яйца разделить на белки и желтки.
7. Желтки растереть с сахаром, затем еще и с творогом. Положить ванилин.
8. Белки взбить миксером в пену, аккуратно перемешать с творожной начинкой.
9. Тесто разделить на одинаковые порции.
10. Каждую раскатать в небольшой шар, выложить на противень (смазанный маслом и выстеленный пергаментом).
11. Подождать пока шары «подрастут».
12. Слегка расплющить. В середине сделать углубление – поможет стакан или рюмочка (только посуду нужно обмакнуть в муку, чтобы тесто не пристало). В углубление положить начинку.
13. Выдержать 10 минут. За это время молоко взбить с яйцом и этой смесью смазать каждую ватрушку (только тесто).
14. Выпекать в разогретой духовке.

Через 5 минут начнутся такие ароматы, что семья в секунду соберется вокруг обеденного стола. Но подождать придется около получаса, чтобы ватрушки были готовы: с розоватой корочкой снаружи и очень нежные внутри.

Ватрушки из дрожжевого теста (на сухих дрожжах) с домашним творогом

Сухие дрожжи придумали повара, которые бережно относятся к своему времени: они мечтают готовить вкусно, но быстро. Ватрушки на сухих дрожжах получаются не менее вкусными, особенно, если для начинки использовать не магазинный, а настоящий домашний творог.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (сорт высший) – 400 гр. (нужно немного больше).
• Молоко – 1 ст.
• Яйца куриные – 1 шт. в тесто и 1 шт. для смазывания
• Сахар – 2 ст. л. (можно чуть больше для тех, кто любит сладкие ватрушки).
• Соль.
• Растительное масло – 6 ст. л.
• Сухие дрожжи – 1 пакет (11-12 гр.).
• Творог – 500 гр.
• Сахар – 1 ст.
• Ванилин.
• Желток – 1 шт. (для начинки).
• Манка – 1-2 ст. л.
• Сметана – 1-2 ст. л.
• Масло сливочное – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Сначала тесто – молоко прогреть, в него положить дрожжи и растительное масло.
2. Яйцо взбить с сахаром, солью, добавить к молочной смеси.
3. Сюда же положить немного муки. Подождать, пока начнется процесс брожения.
4. Затем всыпать всю муку (предварительно просеянную). Хорошо вымешивать, дрожжевое тесто очень «любит» руки хозяйки. Можно с силой бросать тесто с высоты в миску.
5. Теперь ему нужно дать подняться: приготовить для него теплое, но не горячее место, вдали от сквозняков.
6. Пока тесто доходит до нудной кондиции, можно приготовить начинку. В емкость выложить творог и все остальные ингредиенты. Вымешивать до однородности. Сметана делает начинку более нежной.
7. Некоторые хозяйки добавляют изюм или другие сухофрукты.
8. Далее из подошедшего теста формируются небольшие ватрушки по классическому рецепту. Тесто разделить на равные друг другу порции. Сформовать шары. Приплюснуть в лепешки. В центре каждой дополнительно сделать углубление (пальцами или стаканом).
9. Заготовки ватрушек должны еще раз подняться. После этого их заполнить творожной начинкой.
10. Края теста смазать желтком, взбитым с водой или молоком.
11. Выпекать при стандартной температуре.

Ватрушки с начинкой из домашнего творога – объедение! Хорошо идут с чаем или компотом.

Слоеные ватрушки с творогом

Следующий рецепт подойдет тем, кто не дружит с дрожжевым тестом, но от мысли побаловать родных ватрушками не отказывается. Тесто берется готовое слоеное, ну а начинку приготовить может и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Готовое слоеное тесто – 500 гр.
• Творог свежий жирный – 400 гр.
• Сахар – 1 ст.
• Ванилин.
• Вода.
• Яйца куриные – 3 шт. (из них для смазывания – 1 шт.).
• Масло растительное (для смазывания противня).

Алгоритм действий:

1. Подождать, пока разморозится тесто. За это время приготовить начинку из творога.
2. Яйца куриные взбить миксером с сахаром, пока крупинки сахара не растворятся.
3. Вмешать с сахарно-яичную смесь творог и ванилин.
4. Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру противня. Сам противень смазать маслом.
5. Выложить 1 пласт. На него начинку, распределить ее равномерно (ложкой или руками). Накрыть «гигантскую» ватрушку вторым раскатанным пластом теста.
6. Яйцо и 1 ст. л. воды взбить до однородности. Смазать поверхность теста.
7. Выпечка – 40 минут.

И будьте уверены, дегустация пройдет намного быстрее. Хотя хозяйка и не мучилась с тестом, результат все равно – превосходный.

Рецепт песочной ватрушки с творогом

Слоеное тесто относится к самым сложным по технологии изготовления, но многие хозяйки с успехом используют магазинное. А вот песочное тесто не такое сложное в приготовлении, потому и не продается. Ватрушки на песочном тесте получаются очень вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л. (ее нужно погасить уксусом или лимонной кислотой).
• Соль.
• Мука – 3 ст.
• Творог – 300 гр.
• Сахар – ½ ст.
• Крупа манная – 1 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт. (для начинки).
• Ванилин.

Алгоритм действий:

1. Песочное тесто готовится из мягкого масла, растертого с яйцами, солью, мукой и сахаром. В эту же массу вмешать погашенную соду.
2. Тесто поставить в холодное место и приступить к приготовлению начинки.
3. Яйца взбить веничком.
4. Смешать с творогом, добавить ароматной ванили и сахара.
5. Растирать, пока перестанут чувствоваться крупинки.
6. Тесто раскатать в пласт, по размеру он должен быть больше противня.
7. Сформировать бортики, внутрь выложить начинку.
8. Выпечь в духовке.

Ватрушка поразит гостей своими гигантскими размерами, но и ее вкус они оценят по достоинству.

Как испечь французскую ватрушку с творогом

Французы – большие гурманы, они знают толк в гастрономии, и ватрушки, как оказалось, блюдо им хорошо знакомое. Вот только их ватрушка больше на насыпной пирог похожа, чем на русскую национальную выпечку.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 2 ст.
• Масло сливочное – 1 пачка (180 гр.).
• Разрыхлитель – 1 ч. л. (можно заменить ½ ч. л. соды, погашенной уксусом).
• Творог – 0,5 кг.
• Сахар (только для начинки) – 200 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Ваниль.

Алгоритм действий:

1. Начинку можно готовить с помощью кухонного комбайна, заложить все продукты, он перемешает до однородности и пышности.
2. Для теста – смешать разрыхлитель с мукой.
3. Масло нарезать тонкими стружками. Быстро соединить, чтобы получилась крошка.
4. Разделить массу пополам.
5. Первую половину – в форму (смазывать не нужно). Затем выложить всю начинку. Сверху – вторая половина крошки, ее разровнять.
6. Время выпечки – 40 минут.

Главное, не передержать, иначе ватрушка станет слишком сухой.

Как сделать венгерскую ватрушку с творогом

В Венгрии хозяйки делают слоеное тесто, которое сейчас с успехом все заменяют покупным. Секрет венгерской ватрушки – в начинку добавляется лимонная цедра, которая дает тонкий аромат и приятную кислинку.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 400 гр.
• Творог нежирный – 300 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Цедра лимонная – с 1 лимона.
• Сахар – ½ ст. (или чуть больше для сладкоежек).
• Ваниль.
• Сахарная пудра.

Алгоритм действий:

1. Тесто слоеное раскатать тонко. Нарезать квадратами (10х10 см.).
2. Приготовить начинку. Важно творог протереть через сито, тогда он будет очень однородным и нежным.
3. В него добавить желтки и сахар, ваниль и цедру лимона.
4. В отдельной посуде взбить белки, нежно перемешивая, соединить с творогом.
5. Начинку положить в середину квадрата. Уголки приподнять, соединить в центре в виде домика.
6. Оставить для расстойки на четверть часа.
7. Выпекаются такие ватрушки очень быстро, минут 15-20.

Остается посыпать их сахарной пудрой и подавать к столу.

Очень простой рецепт ленивой ватрушки с творогом

Еще один рецепт для ленивых хозяек, тесто готовится очень быстро, его не нудно раскатывать. Классическая творожная начинка превращает обычный пирог в изысканное лакомство.

Ингредиенты:

• Мука – 1,5 ст. (или чуть больше).
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 150 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Соль.
• Творог – 0,5 кг.
• Сахар – 100 гр.
• Яйца куриные – 1 шт. (в творог).
• Ванилин.

Алгоритм действий:

1. Нужно приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Взбить яйца (3 шт.) с сахаром, подмешать сметану, в последнюю очередь муку с разрыхлителем.
2. Приготовить начинку. Опять взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, затем подмешать творог.
3. Форму с высоким бортами промазать маслом. Вылить тесто. В середину уложить начинку. Разровнять верх.
4. Выпекать от 40 до 50 минут. Для проверки готовности использовать деревянную зубочистку/шпажку.

Подождать пока ленивая ватрушка остынет, только после этого переложить на блюдо. Подавать с молоком, кефиром или компотом.

Советы и рекомендации

Как видно из подборки, для ватрушек можно брать любое тесто – дрожжевое, слоеное, песочное, на сметане.

Можно делать много небольших ватрушек или одну на весь противень.

В творог в качестве эксперимента можно добавить изюм, курагу, чернослив, сухофрукты.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

пошаговые рецепты домашней выпечки. Готовим дрожжевые и песочные ватрушки с творогом по пошаговым рецептам

Ватрушки с сыром принято относить к русской национальной кухне и сегодня мы с вами их приготовим, для того чтобы вы могли порадовать своих близких вкусной и свежей выпечкой. Рецептов приготовления ватрушек огромное количество.

Они могут быть с использованием яйца в начинке, с добавлением сырной составляющей. Тут конечно все зависит от вашего вкуса и вкуса близких.

Ватрушки с вкусным сыром можно подать на завтрак или угостить гостей, можно взять на работу и перекусить в обеденный перерыв.

Сегодня рассмотрим рецепты, которые наиболее популярны у наших хозяек.

Вариант 1: Классический рецепт ватрушек с сыром

Мы привыкли готовить сладкие ватрушки с творогом. Но существуют и другие интересные виды начинки! Очень вкусной получается выпечка с сыром и чесноком. Вы можете соединить несколько сортов сыра, чтобы получить новый оригинальный вкус.

Ингредиенты

:

• Молоко — 175 мл;
• Дрожжи — 10 г;
• Сыр — 200 г;
• Чеснок — 7 г;
• 1 яйцо;
• Сахар — 10 г;
• Мука — 300 г;
• Масло — 60 г;
• Сметана — 20 г;
• Соль — 5 г;
• Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт ватрушек с сыром

Прогрейте молоко. Растворите в нем дрожжи. Туда же добавьте сахарный песок. Оставьте смесь в комнате на 15 минут.

Через сито высыпьте муку в опару. Добавьте растительное масло. Замесите тесто. Пусть оно поднимается в течение полутора часов.

Натрите сыр и чеснок. Добавьте сметану, вымешайте смесь до однородности. посолите ее.

Разомните тесто руками. Разделите его на 9 кусочков. Каждый из них скатайте в шарик.

Часть сливочного масла используйте для смазывания противня. Духовку включите на 200°. Прижмите каждый шарик из теста, выложите их на смазанный противень.

Сделайте углубления посередине будущих ватрушек. Наполните их начинкой. Взбитым яйцом смажьте изделия. Они должны выпекаться не менее 20 минут.

Подрумянившиеся ватрушки нужно смазать маслом, пока они еще горячие.

Самый простой способ разнообразить вкус блюда — добавить в него зелень, ароматные травы и специи. Вместо сметаны можно использовать майонез или вкусный соус. Твердый сыр иногда заменяют плавленым, колбасным или сливочным.

≡ Вкусный Рецепт Ватрушек с творожной массой пошагово с фото, несложный рецепт Домашней кухни

Несложный рецепт ватрушек с творожной массой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 233 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 233 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шесть порций

• Для теста:
• Мука пшеничная 2 стакана (стакан 250 мл. )
• Вода тёплая кипячёная 2/2, стакана.
• Масло растительное 2 ст. ложки.
• Соль пол ч. ложки.
• Сахарный песок 1 ст. ложка.
• Дрожжи сухие 1 ч. ложка без горки.
• Творожная масса с изюмом 1 пачка 180-200 гр.
• Яйцо для смазывания изделий.
• Форма 20 на25 см.

Пошаговое приготовление

1. В миске смешиваем муку, дрожжи, соль и сахар, вливаем тёплую воду и растительное масло, вымешиваем и оставляем для подъема.
2. Тесто разделим на 6 кусков, скатаем из них колобки и выкладываем на противень, на расстоянии друг от друга, убираем форму в пакет, чтобы тесто не заветрилось, и оставляем на 20-30 минут для повторного подъёма.
3. Дном рюмки, которое мы обмакнули в растительное масло, чтобы избежать прилипание, делаем углубление в каждом тестяном колобке, в который выкладываем по 1 столовой ложке творожной массы.
4. Смазываем наши ватрушки яйцом и ставим в духовки при 180 град на 25-30 минут (смотрите по своей духовке)
5. Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Вкуснейшие ватрушки получились, скажу я вам, самое простое, но нежное и вкусное тесто, которое, кстати, можно использовать и при приготовлении пиццы, плюс большая порция сладкой массы с изюмом, о чём ещё мечтать?!

vkusnyeretsepti.ru

Вариант 2: Быстрый рецепт ватрушек с сыром

В этом рецепте дрожжевое тесто готовится особенным способом. Благодаря этому не нужно ждать, пока оно поднимется. Приготовление ватрушек займет не более часа. В качестве начинки мы используем колбасный сыр. Он придаст оригинальный копченый привкус.

Ингредиенты

:

• Сыр колбасный — 200 г;
• Майонез — 20 г;
• Чеснок — 5 г;
• Мука — 600 г;
• Дрожжи — 9 г;
• Соль — 5 г;
• Вода — 250 мл;
• Масло — 60 мл.

Как быстро приготовить ватрушки с сыром

Прогрейте водичку, но не кипятите. Муку пересыпьте в миску через сито, добавьте дрожжи.

В теплой воде разведите щепотку соли. Вылейте туда растительное масло, добавьте дрожжи. Часть масла оставьте для смазывания противня.

Вылейте водичку в посудину с мукой. Перемешайте тесто лопаткой или ложкой, затем начните вымешивать его руками.

Через несколько минут тесто станет однородным. Его нужно скрутить в колбаску, нарезать на равные части. Каждую из них скатайте в шарик.

Сделайте углубление посередине шарика. Это удобно делать с помощью небольшой рюмки или кружки. Не забудьте про небольшие бортики, иначе начинка вывалится во время выпечки.

Натрите копченый сыр. Выдавите к нему чеснок, заправьте смесь майонезом. По желанию можно добавить немного зелени и специй. Соль лучше не класть, поскольку сыр с майонезом и так достаточно соленый.

Включите духовку на 190°. Смажьте противень маслом или устелите бумагой для выпечки, выложите сверху заготовки из теста. В углубления поместите сырную начинку, оставьте ватрушки в тепле. Расстойка займет 20 минут.

Выпекайте изделия еще 20 минут. Затем нужно вытащить их из духовки, накрыть полотенцем. Пусть постоят еще немного, потом можно будет приступать к дегустации.

Быстрые ватрушки можно не только печь, а и жарить на сковородке. Но такое блюдо будет более калорийным за счет использования масла.

Вариант 3: Ватрушки с плавленым сыром и яйцом

Эти ватрушки готовят на кефирном тесте. В качестве начинки мы используем плавленый сыр, яйцо и специи. Можно добавлять любые пряности и травы на ваш вкус, не стоит ограничиваться указанными в рецепте.

Ингредиенты

:

• Кефир — 200 мл;
• Мука — 550 г;
• Сода — 5 г;
• Соль — 5 г;
• Масло — 60 мл;
• Яйцо;
• Сырок плавленый — 120 г;
• Кетчуп или ваш любимый соус — 50 мл;
• Кунжут, итальянские травы, хмели-сунели, смесь перцев.

Пошаговый рецепт

Перемешайте просеянную муку с солью и содой.

Соедините кефир с растительным маслом. Вылейте полученную смесь в емкость с мукой. Замесите крутое тесто. Когда оно станет однородным, оставьте его на 20 минут в комнате. Духовку включите на 200°.

Нарежьте плавленый сыр кубиками или натрите его. Посыпьте солью и специями, добавьте кунжут. Взбейте яйцо.

Слепите из теста ватрушки произвольной формы. Смажьте каждую из них кетчупом, внутрь выложите сырную начинку. Полейте взбитым яйцом. Выпекайте их 20 минут.

Не обязательно использовать плавленый сыр брусочками. Вместо него можно взять продукт, который обычно мажут на хлеб. В этом случае вам не придется тратить время на то, чтобы натереть его и перемешать с остальными ингредиентами. Просто смажьте тесто сыром, сверху распределите яичную массу.

Ватрушки с ветчиной и кукурузой

Требуется: 3,5 стакана муки, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.

Начинка: 400 г ветчины, 100 г консервированной кукурузы.

Способ приготовления. Из муки, молока, яиц, дрожжей замесите тесто, добавьте соль, сахар. Накройте тесто льняной тканью и поставьте его в теплое место на 3 ч. В процессе расстойки 2—3 раза обомните тесто руками. Расстоявшееся тесто еще раз замесите и разделите его на небольшие шарики. Каждый шарик слегка примните, чтобы получились лепешки, в лепешках сделайте углубление чайной ложкой. Ветчину мелко нарежьте, смешайте ее с кукурузой и заполните полученной начинкой углубления в лепешках, после чего сформуйте ватрушки.

Ватрушки выложите на противень, смазанный маслом, помажьте их сверху яичным желтком и поставьте противень в духовку, нагретую до 220—270°С, на 30—40 мин.

Вариант 4: Пирог из ватрушек с сыром и зеленью

В этом рецепте мы разместим изделия близко друг к другу. Во время выпекания они увеличатся, в итоге получится настоящий сырный пирог. В начинку также добавляется творог и зелень.

Ингредиенты

:

• Мука — 300 г;
• Молоко — 150 мл;
• Сыр — 200 г;
• Дрожжи — 8 г;
• 2 яйца;
• Сметана — 10 г;
• Творог — 200 г;
• Укроп — 30 г;
• Маргарин — 50 г;
• Сахар — 10 г;
• Соль — 10 г;
• Масло — 60 г.

Как приготовить

Маргарин нарежьте небольшими кубиками или натрите. Оставьте его ненадолго, пусть начнет таять.

Молоко прогрейте, высыпьте в него сахар и дрожжи.

Из одного яйца нужно аккуратно извлечь желток. Он понадобится нам позднее. Оставшийся белок взбейте вместе со вторым яичком. Полученную массу введите в поднявшуюся опару.

Муку посолите. В смесь добавьте подтаявший маргарин. Перетрите ингредиенты в крошку, залейте их яично-молочной смесью.

Вымешивайте тесто вручную. Когда оно перестанет липнуть к рукам, скатайте массу в шар. Накройте ее пленкой. Поставьте в теплой комнате, пусть поднимается.

Натрите твердый сыр. Творог перетрите с помощью блендера или сита. Добавьте в смесь сметану и щепотку соли. Измельчите укроп, высыпьте и его в начинку. Перемешайте до однородности.

Через час тесто должно хорошенько подняться. Разделите его на 12 частей. Слепите шарики, выложите их в смазанную форму.

Сделайте углубления и бортики в каждом шарике из теста, выложите внутрь начинку. Оставьте ватрушки на полчаса. В это время духовка прогреется до 180°.

Смажьте будущий пирог взбитым желтком. Отправьте его в духовку на 25 минут. Когда блюдо будет готово, его нужно смазать сливочным маслом.

Конкретно в этом рецепте нужно использовать исключительно жирную сметану и обезжиренный творог. В противном случае вкус может ухудшиться, он не всем придется по душе.

Ватрушка, вороженька, творогулька, отварушка, тварушка, куженька, кулейка, таболка… Все эти милые и трогательные словечки — названия традиционных русских пирогов с творогом. Пекли их по всей России да называли по-разному. На берегах Волги, в Костроме и Плёсе, круглый пирог с творогом называли кулейкой. А на Владимирщине — куженькой. Это сейчас в каждом владимирском универсаме продаются стандартные ватрушки в целлофановых упаковках. А когда-то на берегах Клязьмы и слова-то такого не знали — ватрушка, говорили только куженька. Даже фамилия такая есть, владимирского происхождения: Куженькин или Куженькина. И только местным понятно, с чем она связана. Куженьки — всегда из дрожжевого теста, большие, круглые и плоские. Пекли их в русской печи, аккуратно выкладывая сочень с творожной поливой с деревянной лопаты прямо на глиняный или кирпичный под. Именно с поливой, а не с начинкой. Начинка в традиционной русской кулинарной терминологии — это то, чем начиняют. Поросёнок, чинёный кашей или бараний сальник, чинёный яйцами — как и закрытый пирог, внутри спрятана начинка. А сметанная заболтка, что сверху украшает уральские шанешки или пшенная каша в вологодских рогульках — это полива или налива. Отсюда происходят и другие милые названия русской выпечки: налитушки, наливашники, поливохи. Вот и в ватрушках, и куженьках — тоже полива. Или налива. В словаре «Общества любителей русской словесности» за 1812 год: «ватрушка — налитой пирог». Кулейка выпекается не на поду, а в форме. Самая простая и древняя — традиционная русская сковородка без ручки. Больше всего ивановская и костромская кулейки похожи на классический чизкейк. Начинка — из нежнейшей творожной массы, взбитой с яйцами и сметаной. А снизу и по бокам — рассыпчатое тесто. Кулейку упоминает в своём словаре Владимир Даль: «Кулейка ж. костр. ватрушка, шаньга, род калача, по виду, рогулька, но пресная и сдобная». Сейчас мало где пекут кулейки. Но недавно в приволжском Плёсе довелось мне не только их отведать, но и разузнать рецепт. Вот он: тесто для кулейки — дрожжевое, да ещё и рубленное. Сначала делаем опару: 220 г молока (теплого) + дрожжи 30 г + 40 г сахара (дрожжи непременно прессованные). Опара поднимается с полчаса. За это время 3 стакана муки рубим ножом со 150 г сливочного масла. До мелкой крошки. Кто делал рубленое тесто — знает, это не сложно. И перемешиваем опару с масляно-мучной смесью. Для поливы — отличный домашний, хорошо отжатый (!) творог — 500-600 г, густая сметана — 150 г, сахар — 120 г, два яйца. Сахар взбиваем с яйцами, последовательно вымешиваем со сметаной и творогом. Выпекаем в форме — силиконовой или раздвижной. В отличие от обычной ватрушки. Сначала в форму выкладываем тесто, раскатанное толщиной не более 5 мм — так, чтобы поднималось оно по краям на два-три пальца. А потом заполняем тестяную чашу творожной массой. И выпекаем при температуре 180-190 градусов — никак не меньше сорока минут, а то и того больше. Конечно, если есть у вас под рукой русская печь — выпекать надо именно в ней: разница между приготовленным в русской печи и в электрической или газовой духовке всегда очевидна. Печной, дровяной вкус от томления получают и рассыпчатая гречневая каша, и капустные щи. Но есть одна категория блюд, совершенно особая. Это традиционные русские молочные томления — топлёное молоко, сметана, творожные запеканки, варенцы, молочные каши, манники, пшенники, тыковники. Вот здесь разница совершенно очевидна. И ватрушка с творогом, а также куженька, кулейка, творогулька в дровяной печи получаются совершенно иными. Именно молочные продукты раскрываются в ней особенным образом, приобретая неповторимый аромат, вкус и цвет. И настоящую гурьевскую кашу можно приготовить по-настоящему только в русской печи. И ватрушку. Ведь ватрушка — это открытый пирог со свежим домашним творогом. Хотя в некоторых местах пекут ещё и ягодные ватрушки, ватрушки с вареньем. Но самая распространённая и любимая всеми ватрушка — та, что с творожной начинкой. Ватрушки могут быть совсем небольшими или огромными, на весь противень. Тесто для ватрушки — дрожжевое, с небольшим количеством сдобы. 1 килограмм муки; 400 мл молока или воды; 300 г сливочного масла; 1-2 столовых ложки сахара; чайная ложка соли; 40 г прессованных дрожжей. Влить тёплую воду или молоко (температура около 40°С) в широкую кастрюлю. Положить закваску или свежие дрожжи из расчёта 30-40 граммов свежих дрожжей на килограмм муки. Размешать дрожжи до полного растворения. Замесить опару из части муки. Комков в опаре быть не должно, а конечная консистенция должна быть как у жидкой сметаны. Оставить опару в тепле. Опара должна подняться (поэтому кастрюлю берете с «запасом»), а затем опуститься раза в полтора-два от прежнего объема. Добавить в опару масло, сахар и соль. Размешать до полного растворения сахара и соли. Небольшими порциями добавить к опаре муку, каждый раз тщательно вымешивая. Окончательно вымесить тесто и поставить посуду с ним в теплое место для подъёма. После того, как тесто поднимется в первый раз, необходимо совершить обминку: в несколько легких движений раскрытой ладонью примять, избавившись от избытка газов. Таких промежуточных подъёмов и обминок должно быть не менее двух. Готовое тесто выложить на слегка присыпанный мукой стол и раскатать скалкой в сочень. А затем слегка «приподнять» бортики. Для начинки взять: 500 г домашнего творога; четыре столовых ложки сахарного песка; одно яйцо; два желтка; две ложки сметаны. Начинку выложить на тесто, не доходя до края 2-3 сантиметра. Выровнять и смазать начинку сверху сметаной с желтком. Края смазать одним желтком. Выпекать при 200°С до готовности. Всем приятного аппетита! Максим Сырников

Вариант 5: Мясные ватрушки с сыром

Ватрушки можно готовить не только из теста. Очень оригинальным получается блюдо из мясного фарша. Конечно, его нельзя в полной мере считать ватрушкой, но по виду эти корзинки очень напоминают выпечку.

Ингредиенты

:

• Фарш — 0.5 кг;
• Сыр — 100 г;
• Чеснок — 4 зубца;
• Сметана — 30 г;
• Луковица;
• Масло для жарки — 20 мл;
• Укроп, зеленый лук.

Пошаговый рецепт

Нарежьте лук и 3 зубчика чеснока крупными кубиками. Измельчите их блендером или перекрутите в мясорубке вместе с фаршем. Добавьте соль и перец, можно высыпать в смесь немного специй. Хорошенько вымешайте фарш.

Натрите сыр. Для начинки идеально подойдет чеддер или гауда, но можно ограничиться и голландским или российским.

Соедините сыр со сметаной. Мелко порубите зелень, выдавите зубчик чеснока в начинку. Посолите и поперчите смесь.

Смажьте маслом противень. В процессе выпекания из фарша будет вытапливаться жир, поэтому лучше взять форму с высокими бортами.

Поделите фарш на 8 частей. Из каждой сформируйте шарик, приплюсните его. Посередине сделайте выемку.

Распределите начинку по ватрушкам. Отправьте их в духовку на 35 минут при 180°. Если у вашей плиты предусмотрен режим «Гриль», нужно включить его.

Для этого блюда лучше всего подходит нежирный смешанный фарш. К примеру, вы можете перекрутить куриное или индюшачье филе вместе с говядиной. От свинины лучше отказаться, или добавить ее совсем чуть-чуть. Если фарш будет слишком жирным, ватрушки могут разваливаться, плохо держать форму.

Ватрушка из вкусного дрожжевого теста с сырной начинкой. Может быть как маленькие хачапури.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная 160 гр
• Молоко или вода 40 мл
• Дрожжи 6 гр сухих
• Сливочное масло 10 гр
• Сахар 6 гр
• Соль по вкусу
• Сыр 100 гр
• Яйца 2 шт (одно в начинку, одно на смазку)

Инструкции:

1. Подготовить продукты.
2. В тёплое молоко всыпать чайную ложку муки из общего количества и сухие активные дрожжи. Молоко с дрожжами и мукой хорошо размешать, чтобы было без комочков. Поставить стакан на 15-20 минут для активизации дрожжей. Если за 20 минут пенной шапки на молоке не получилось, значит, дрожжи несвежие и ими пользоваться нельзя. Придется использовать другие более свежие дрожжи. Когда вы увидите, что дрожжи поднимаются, то можно готовить тесто.
3. Смешать муку, сахар, соль, размягченное сливочное масло и дрожжи с молоком, все хорошо промесить. Тесто получится сначала липкое, но по мере вымешивания все лучше отлипает от рук и стенок посуды.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с сырым яйцом.
5. На подпылённой мукой доске раскатать 8 лепешек толщиной около 4 мм. На каждую лепешку ровным слоем положить приготовленную начинку и защипать с четырёх сторон, чтобы получились квадратные пирожки. Места защипывания красиво изогнуть волной.
6. Вы можете не до середины все полностью защипывать, а оставить небольшое отверстие в середине незащипанным. Тогда ватрушки будут открытые. Ватрушки уложить на смазанный маслом противень и оставить на 15 минут на расстойку, за это время ватрушки немного набухнут (это нужно для того, чтобы тесто было более пы

Ватрушки с сыром принято относить к русской национальной кухне и сегодня мы с вами их приготовим, для того чтобы вы могли порадовать своих близких вкусной и свежей выпечкой. Рецептов приготовления ватрушек огромное количество.

Они могут быть с использованием яйца в начинке, с добавлением сырной составляющей. Тут конечно все зависит от вашего вкуса и вкуса близких.

Ватрушки с вкусным сыром можно подать на завтрак или угостить гостей, можно взять на работу и перекусить в обеденный перерыв.

Сегодня рассмотрим рецепты, которые наиболее популярны у наших хозяек.

Ватрушки с картофельным пюре, вареными яйцами и зеленью

Требуется: 3,5 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 250 г маргарина, 1 стакан молока или воды, 1/2 ч. л. соли, 50 г дрожжей, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо.
Начинка: 1/2 кг картофеля, 1 ч. л. соли, 60 г сливочного масла, 3 яйца, пучок петрушки, укропа, зеленого лука.

Способ приготовления. Приготовьте дрожжевое тесто безопарным способом, для чего дрожжи разведите в небольшом количестве молока или воды, затем добавьте яйцо, немного маргарина, понемногу влейте остальную жидкость и всыпьте оставшуюся муку, добавьте соль, сахар. Замешенное тесто поставьте на расстойку на 2,5—3 ч и несколько раз обомните его в процессе расстойки.

Расстоявшееся тесто снова обомните руками и слепите из него небольшие шарики. Раскатайте их в лепешки и выложите на них начинку. Для приготовления начинки отварите картофель и разомните его в пюре, добавьте сливочное масло, мелко рубленные вареные яйца и измельченную зелень петрушки, укропа, зеленого лука и посолите. Из лепешек сформуйте ватрушки таким образом, чтобы в центре ватрушки была видна начинка.

Выложите ватрушки на противень, смазанный маслом, помажьте сверху яичным желтком и поставьте его в духовку, нагретую до 220—270°С, на 30 мин.

Готовые ватрушки подавайте к чаю слегка остывшими.

Рецепт ватрушек с сыром

Для приготовления вкуснейших ватрушек нам потребуется: молоко пастеризованное – чуть больше пол стакана, растительное масло – столовая ложка, пол чайной ложки соли, сахарный песок две столовые ложки, сухие дрожжи – две чайные ложки, полтора стакана муки пшеничной.

Начинка для ватрушки: сыр, желательно взять твердый – 100 грамм, плавленый сырок, чайная ложка засушенного чеснока, по вкусу зелень – петрушка, лук и укроп, перец черный и соль добавляются по вкусу, две толовые ложки сметаны 25 %, сливочное масло – примерно 30 грамм.

Советы от Ивана: для того чтобы начинка у вашей ватрушки получилась вкусная нужно покупать плавленые сырки без специальных добавок.

Рецепт приготовления:

1. молоко должно быть теплым. Это необходимо для того чтобы дрожжи растворились и хорошо подошло тесто. Поэтому заранее подогреваем молоко;
2. в теплое молоко всыпаем дрожжи, сахар одну чайную ложку и перемешиваем состав до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Затем посуду накрываем пленкой и даем постоять до тех пор, пока на поверхности не появится пенка. Потребуется примерно 15 – 20 минут;
3. после того как появилась пенка, выливаем все в большую миску и добавляем молоко, которое осталось. Сюда же всыпаем сахар, соль и муку. Мука должна быть предварительно просеяна через сито;
4. в тесто добавляем растительное масло, мешаем до тех пор, чтобы тесто стало плотным, но при этом к рукам оно прилипать не должно. После того как все замешено, накрываем миску и отправляем в теплое место примерно на час;
5. пока тесто на ватрушки подходит, мы с вами приготовим начинку. Для этого сыр трем на крупной терке, солим, перчим, добавляем сушеный чеснок и зелень, которую нужно предварительно мелко порезать. После смешиваем сметану. Начинка для вкуснейших ватрушек с добавлением сыра готова;
6. тесто опускаем руками и делим на шесть частей. Каждый кусок скатать в шарик, положить на противень и слегка приплюснуть. Это можно сделать, используя стакан, который в тесте сделает углубление;
7. в каждое углубление положить кусочек сливочного масла и начинку;
8. добавляем в ватрушки готовую смесь для начинки. Уже с начинкой ватрушки должны постоять минут 20 вне духового шкафа. А дальше отправляем их в духовку для выпекания.

Ватрушка с вкуснейшим сыром готовится примерно 25 минут при температуре 200 градусов. Рецепт очень простой и не потребует от вас ни больших финансовых затрат, ни большого количества времени.

Советы от Ивана: для того, чтобы ваши ватрушки с сыром получились румяными необходимо использовать специально приготовленный состав по рецепту.

Для этого нам потребуется молоко две столовые ложки и четверть чайной ложки сахара. Все хорошо перемешивается и смазывается, при нахождении ватрушки в духовке. Как правило, все рецепты, которые берут на вооружение хозяйки достаточно легкие и это, наверное, и правильно. Кому охота использовать рецепты, где требуется минимум два часа простоять у плиты.

Приготовим с вами ватрушки с использованием рецепта, который очень прост, а булочки получаются просто великолепные.

Королевская ватрушка с творогом — рецепт с пошаговыми фото

Обычные ватрушки с творогом всем знакомы с детства и воспринимаются как что-то обыденное, вкусное, но простое, без претензий на изысканность. Наверное, именно поэтому ватрушку, которую вы сможете приготовить по этому рецепту, называют королевской. Она так же проста, но блюдо получается вкуснейшее и нежнейшее – чем не праздничный вариант?

По сути, королевская ватрушка с творогом – это что-то среднее между песочным пирогом и творожной запеканкой. Но даже больше, чем пирог или запеканку, эта ватрушка напоминает любимый многими чизкейк: тонкий слой нежного и рассыпчатого теста с толстым слоем творожного суфле сверху. Отличие заключается лишь в том, что творожная ватрушка «облачена» в тесто со всех сторон.

Королевская ватрушка с творогом готовится очень просто. На самом деле тесто – это и не тесто вовсе, а просто масляная крошка. Ее готовят из замороженного сливочного масла, благодаря чему основа получается рассыпчатой и нежной. А для приготовления начинки вам потребуется еще меньше усилий, потому что все ингредиенты просто смешиваются и полученную массу выливают на подготовленную основу.

Что касается формы для выпечки королевской ватрушки, то тут вы можете выбирать на свое усмотрение: если хотите получить высокий пирог, выбирайте форму меньшего диаметра и наоборот. В данном рецепте использовалась форма диаметром 22 см.

Ингредиенты

• 500 граммов творога
• 120 граммов замороженного сливочного масла
• 1 стакан муки
• 0,5 стакана сахара
• 4 яйца
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• ванилин – на кончике ножа

Рецепт королевской ватрушки с творогом

Замороженное сливочное масло натрите на крупной терке. Делайте это максимально быстро.

Смешайте муку с разрыхлителем, 1 столовой ложкой сахара и щепоткой соли.

Добавьте муку в сливочное масло и быстренько перемешайте массу, чтобы мука как бы обволокла кусочки масла.

Не стоит слишком сильно растирать масло с мукой – пусть останутся крупинки. Благодаря этому основа получится слоистой.

В форму для выпечки выложите две трети масляной крошки. Форму предварительно смазывать не нужно, ведь в основе содержится довольно много масла и пирог не пристанет.

Слегка утрамбуйте масляную крошку, сформировав небольшие бортики.

Приступайте к приготовлению творожной массы. Слегка разомните и смешайте творог с оставшимся сахаром и ванилином.

Добавьте в творог яйца.

Перемешайте до однородности.

Вылейте творожную массу на основу.

Сверху посыпьте пирог оставшейся масляной крошкой.

Выпекайте ватрушку при температуре 180-190 градусов 40-50 минут до румяного цвета. За это время творожная масса внутри схватится.

Готовую королевскую ватрушку подают, дав ей выстояться: остыв, творожная масса становится более упругой и легко режется, не растекаясь и не ломаясь. Этот же закон, кстати, действует и для чизкейков.

Королевскую творожную ватрушку можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, переложив в пищевой контейнер и закрыв крышкой.

Сохраните себе ссылку

Смотрите также

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

domrecepty.ru

Сырные ватрушки с добавлением яйца

Для рецепта нам потребуются следующие продукты: 30 грамм свежих дрожжей, сливочное масло – 75 грамм, молоко пастеризованное – один стакан, пшеничная мука – 3,5 стакана, песок сахарный 2 столовые ложки, соль на кончике чайной ложки.

Рецепт начинки: яйцо 2 штуки, твердый сыр – 250 грамм.

Советы от Ивана: обычно рецепты приготовления ватрушки с твердым сыром предполагает использование дождевого теста, но это н обязательно. Для приготовления можно купить слоеное тесто готовое и воспользоваться им.

Переходим к приготовлению сдобы с яйцом:

1. для начала поставим дрожжевое тесто. Для этого смешивается дрожжи, молоко, сливочное масло (заранее растопленное), сахар, соль и мука. После того как тесто замешено оставьте его подходить;
2. подошедшее тесто делим на булочки (размер можете определить самостоятельно). Выкладываем их на противень и оставляем минут на 20, для того чтобы тесто еще подошло;
3. в тесте делаем маленькие углубления при использовании стаканчика и добавляем туда начинку. Для начинки – сыр, яйцо трем на крупной терке и перемешиваем. Для того чтобы начинка не была сухой, можно в нее добавить чуть сметаны.
4. Начинку смазать заранее взбитым желтком и отправить в духовой шкаф.

Примерное время приготовления булочки с сыром составляет 15 минут, температура духовки 180 градусов.

Выпечка готова, можно подавать к столу. Советы от Ивана: для того чтобы дрожжи быстро подошли, используйте только теплое молоко.

При этом молоко не должно быть кипятком, так как дрожжи свернутся в маленькие шарики, которые не так просто разбить. Если мы посмотрим на фото, где есть вкусная булочка с сыром, то сразу аппетит дает о себе знать. Поэтому, зачем себе отказывать в удовольствии?

И почему не побаловать своих близких изделиями с сыром. Тем более, что сыр полезен для организма в любом виде.

• прежде чем выбрать рецепт, при помощи которого вы будете печь выпечку. Посмотрите, что у вас есть в холодильнике, а что придется докупить;
• выбирая сыр, останавливайте свой выбор только на твердых сортах. Это необходимо для того чтобы во время выпекания он не вытек;
• все продукты, которые вы используете, обязательно должны быть свежими. Поэтому и об этом не забудьте позаботиться;
• многие при выпечке изделий с сыром добавляют в начинку не только перечисленную зелень, но еще и кинзу. Она придает привкус, который может понравиться вашим близким.

Все рецепты, которые мы с вами сегодня использовали, легки в приготовлении и с минимальными финансовыми затратами. Поэтому порадуйте близких вкусной булочкой с сыром.

Советы от Ивана

• прежде чем выбрать рецепт, при помощи которого вы будете печь выпечку. Посмотрите, что у вас есть в холодильнике, а что придется докупить;
• выбирая сыр, останавливайте свой выбор только на твердых сортах. Это необходимо для того чтобы во время выпекания он не вытек;
• все продукты, которые вы используете, обязательно должны быть свежими. Поэтому и об этом не забудьте позаботиться;
• многие при выпечке изделий с сыром добавляют в начинку не только перечисленную зелень, но еще и кинзу. Она придает привкус, который может понравиться вашим близким.

Все рецепты, которые мы с вами сегодня использовали, легки в приготовлении и с минимальными финансовыми затратами. Поэтому порадуйте близких вкусной булочкой с сыром.

Лучшие рецепты большой ватрушки с творогом. Большая ватрушка с творогом в духовке — быстрый и простой рецепт

Одно из любимых многими блюдо – это ватрушки с творогом. Они просты, но от этого еще больше вкусны.

Считается, что ватрушка – одно из традиционных русских блюд. Причем название ее достаточно древнее. По одной из версий оно образовано от слова «огонь», по другой – перевод слова означает «лепешка, испеченная на огне».

Настоящей ватрушкой считается большая выпечка – ее традиционно делят на кусочки и раздают за праздничным столом всем присутствующим. Ватрушки делают по разным рецептам – из смеси разной муки: ржаной и пшеничной.

Ватрушка с творогом в духовке – тесто без дрожжей

Такие ватрушки считаются легкими, но при этом сытными. Готовить их просто.

Для них потребуются:

Для теста:

Кефир – 2/3 стакана
Сахар – 4 ст.л.
Мука пшеничная – 2 стакана
Соль – ½ ч.л.
Сода пищевая – 1/3 ч.л.
Растительное масло – ¼ стакана

Для начинки:

Творог 9% — 300 г
Сахар – 4 ст.л.
Манка – 1 ст.л.
Ваниль – щепотка

Приготовление:

Этого количества ингредиентов должно хватить на 10 штук. Творог лучше выбирать для ватрушек домашний – он пожирнее, начинка за счет этого получится более мягкой и однородной.

Для начала просейте муку в отдельную емкость – это позволит напитаться ей кислородом и дать более пышное тесто после замешивания. Добавьте к ней сахар, соль, соду и все перемешивайте венчиком.

После ко всем сухим ингредиентам остается влить масло и кефир, а затем снова перемешать, после чего можно выложить массу на припорошенный мукой стол и вымешивать на нем руками.

Если тесто липнет к поверхности, надо подпыливать все мукой. Затем надо отставить его в сторону минут на 20 для расстойки.

В это время можно приготовить начинку. Сначала следует перетереть творог через сито. Как вариант, можно использовать и блендер.

К нему поместите манку, сахар и ваниль. С сахаром можно «поиграть» — его стоит добавлять исключительно по своему вкусу. Если хочется получить более интересную выпечку, можно добавить к начинке, яблоко, изюм и т.д.

Подошедшее тесто следует разделить на ровных 10 колобков, затем выложить их на противень и придавить в середине.

Как вариант, можно сделать общую ватрушку (как это заложено в традиционном рецепте). В середину заготовки остается положить творог. Смажьте ватрушки взбитым яйцом.

Выпекайте в духовке при средней температуре 180 — 200 градусов минут 25 — 30, до румяной, золотистой корочки на тесте, проверить готовность можно сухой деревянной зубочисткой.

Ватрушка с творогом – тесто с дрожжами

Домашние ватрушки из дрожжевого теста – рецепт привычный многим. Именно они ассоциируются с понятием ватрушка.

Для такого десерта потребуются:

Для теста:

Молоко – 1 стакан
Дрожжи (лучше выбирать сухие) – 10 г
Сахар – ½ стакана
Соль – щепотка
Яйцо – 2 ш.
Сливочное масло – 100 г
Мука пшеничная – 3,5-4 стакана

Для начинки:

Творог – 400-500 г
Сахар – ½ стакана
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для начала надо поставить опару. В теплую воду, нагретую до 35 градусов, следует положить ложку сахара, дрожжи и небольшое количество муки. Все следует хорошенько перемешать, чтобы растворились сахар и дрожи.

Опару надо поставить в теплое место на 30 минут до появления шапочки.

В отдельной посуде смешайте яйца с сахаром, добавьте к ним мягкое сливочное масло. Достаточно все хорошенько смешать до однородности.

Позже добавьте подошедшую опару. Начинайте добавлять муку помаленьку, перемешивая постоянно. Когда уже становится тяжело мешать ложкой или венчиком, надо выложить тесто на стол, припыленный мукой и продолжать замешивать на нем руками.

Оно должно получиться гладким и эластичным, такое окажется пушистым при выпечке. Дальше положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте на пару часов подходить.

За это время можно заняться начинкой. Творог следует использовать средней жирности, при этом он должен быть свежим и не сухим. В идеале его следует протереть через сито – это придаст начинке воздушности. Затем остается поместить в творог сахар, ваниль и яйцо, а затем все перемешать.

Когда тесто подойдет, его надо обмять, разделить на части. Из такого количества ингредиентов получается около 21 ватрушки.

На лист, выстеленный пергаментом, надо выложить эти колобки и слегка придавить их в середине. Затем надо выложить начинку и смазать взбитым яйцом с ложкой молока.

Выпекаем в духовке при температуре около 200 градусов, примерно, 25 -30 минут, проверяйте готовность.

Королевская ватрушка – это не стандартные маленькие булочки, к которым все привыкли. Это настоящий пирог с полезной начинкой. Готовить его несложно, а на выходе получается отличное ароматное блюдо, которым и гостей на праздник угостить не стыдно.

Для приготовления такого пирога потребуются:

Для теста:

Мука – 250 г
Сахар – 100 г
Сливочное масло (как вариант, можно использовать маргарин) – 150 г

Для начинки:

Творог средней жирности – 0,5 кг
Сода – ¼ ч.л.
Ванилин – щепотка
Сахар – 100 г
Яйцо – 3-4 шт
Соль – ½ ч.л.

Сначала натрите масло на терке. Также его можно просто порубить ножом. Чтобы упростить себе задачу, можно его подморозить сначала в морозилке. Затем к маслу поместите сахар и муку.

Все надо хорошенько перетереть – должна получиться мелкая крошка. 2/3 от этой массы следует разместить в емкости для выпечки, утрамбовывая ее туда руками. Обязательно надо сделать бортик.

Смесь хорошенько перемешайте – ориентируйтесь на плотность начинки: она должна быть как густая сметана. Вылейте ее в подготовленную форму.

Сверху засыпьте остатками крошки. Выпекать ватрушку надо в духовке, разогретой до средней температуры – около 200 градусов.

Царская ватрушка с начинкой из творога

Такое блюдо получается поистине царским. Вкусная, ароматная и тающая во рту ватрушка станет отличным решением для стола.

Для ее приготовления потребуются:

Для начинки:

Творог – 500 г
Сахар – 1 стакан
Яйцо – 4 шт.
Ванилин – пакетик
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Цедра лимона – надо натереть с ½ шт.

Для теста:

Мука – 2,5 стакана
Сахар – 1 неполный стакан
Разрыхлитель для теста 0 1 ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Сливочное масло – 150 г

Сначала стоит уделить время начинке. В миске смешайте все ингредиенты, творог стоит перетереть – так он получится мягче и нежнее. В идеале стоит брать жирный вариант.

Цедру лимона надо натереть на терке и добавить в творожную массу. Затем все следует хорошенько взбить до получения однородной консистенции – начинка должна получиться достаточно жидкой, как тесто на блины.

Масло должно быть из холодильника – только так его будет проще натереть на терке. Тереть его надо сразу же в миску с мукой и сахаром.

Затем надо работать активно руками, перетрирая компоненты в крошку.

Форму для выпечки застелите пергаментом, немножко смажьте маслом. Затем на нее поместите большую часть теста, не забывая оформлять бортики по бокам.

Вылейте начинку, присыпьте пирог оставшейся крошкой. Для полноты и большей оригинальности вкуса можно в начинку добавить изюм.

Выпекать царскую ватрушку следует в разогретой духовке – она должна быть средней температуры (около 200 градусов). Время готовки – 45 минут.

После приготовления надо ватрушку достать из формы и оставить в холоде на 6 часов. Если вам кажется, что после запекания ватрушка жидковата, не переживайте – она схватится.

Венгерская ватрушка на слоеном тесте

Очень вкусной получается венгерская ватрушка, сделанная из слоеного теста.

Для нее потребуются:

Готовое тесто – 1 упаковка
Творог – 250 г
Яйцо – 2 шт.
Белки яйца – 2 шт.
Цедра лимона – 1 ч.л.
Манка – 1 ст.д.

В миску следует разбить яйца и добавить к ним сахар, взбить их до светлого цвета. Затем к ним поместите протертый через сито творог, манку и цедру.

Все перемешайте и оставьте минут на 15. Отдельно взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в получившуюся творожную массу.

Тесто разрежьте на квадратики, слегка подраскатайте каждый из них.

В середину выложите ложку начинки, а затем начинайте скреплять между собой углы квадрата – по диагонали. Выложите ватрушки на противень, смажьте взбитым желтком.

Выпекайте минут 20 при температуре в духовке 200 градусов.

Здравствуйте! Насколько уж мои дети, то не любят творог и все его производные (кроме сладких сырков), но вот эти ватрушки, да чудо просто, вкуснее мы еще не пробовали. Очень долго смеялись с мужем про “подаем на завтрак”, после того как нашла Ваш рецепт ватрушек и узнала, как испечь ватрушки с творогом, они не то что до завтрака, до ужина не дожили!

Честно скажу, соблазнились на простоту рецепта и главное, что поэтапно показано как испечь ватрушки с творогом, времени всегда не хватает – а тут все легко и просто. Для меня, как небольшой любительницы стоять у плиты, этот рецепт ватрушек просто оказался находкой, и всей семье понравились.

Аппетитный запах по всей квартире, минимум потраченного времени и тесто на ватрушки с творогом получилось отменное, что дополнительно подняло мне настроение. А в результате, минимум потраченного времени, продуктов, сытая и довольная семья и полезный полдник, спасибо Вам за такой простой и чудесный рецепт!

Здравствуйте. Насмотревшись видео я сразу поняла, что знаю как испечь ватрушки с творогом, и что самое забавное у меня все вышло! Может они получились не такие румяные, но уж очень не терпелось попробовать, да и боялась передержать, почему-то мне показалось, что тесто для ватрушки с творогом очень нежное. Но вот результат превзошел все ожидания, это очень вкусно, и такие ватрушки могут смело заменить заграничные чизкейки. Хотя посмотрю еще Ваши рецепты, может Вы и их тоже готовите, тогда делитесь срочно рецептом. Спасибо!!!

О тесте. Основа для ватрушек готовится, как правило, из безопарного дрожжевого теста. Его можно замесить самостоятельно или купить уже готовое в магазине. На сайте «Волшебная Еда.РУ» неоднократно показывался процесс приготовления дрожжевого теста разного типа в домашних условиях, но я считаю, что повторение — мать учения. Вспомним еще раз урок и укрепимся в своем мастерстве. Готовить безопарное дрожжевое тесто будем в хлебопечи.

О начинке. Печь ватрушки можно не только с творогом. В качестве начинки могут быть использованы фруктовые или ягодные джемы, реже -повидло. И все же ватрушки с творогом — классика из классик.

Ингредиенты

Для приготовления творожных ватрушек вам понадобится:

Для теста :

• вода или молоко 175 мл,
• растительное масло 2 ст. л.,
• соль 0,5 ч. л.,
• мука 350 г,
• сухие дрожжи 1 ч. л.,
• сахар 2,5 ст. л.,

Для начинки:

• творог 400 г,
• изюм без косточек 50 – 70 г,
• яйца 2 шт. (1 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания),
• сахар 100 г,
• ванильный сахар 1 пакетик.

Как приготовить ватрушки с творогом

Если в вашем распоряжении есть хлебопечь с функцией «замес теста», доверьте ей приготовление безопарного дрожжевого теста для ватрушек. Ингредиенты для теста, указанные в рецепте, подойдут для любой модели хлебопечки, в моем случае — хлебопечь фирмы Мулинекс.

В чашу наливаем теплое молоко или фильтрованную воду. Вливаем растительное масло. Вместо растительного масла можно использовать топленое сливочное масло.

Затем кладем соль.

Пшеничную муку просеиваем через сито и закладываем в чашу хлебопечки, после чего добавляем сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Закрываем крышку кухонной машины и устанавливаем программу «свежее тесто». В хлебопечке Мулинекс это программа №8. Процесс замеса дрожжевого теста начался, по времени у Мулинекс он длиться 1,5 часа.

Дожидаемся конца программы и открываем крышку хлебопечки. Тесто хорошо поднялось и вышло весом в 450 граммов.

Выкладываем дрожжевое тесто из чаши на стол и делим на 9 равномерных кусочков. Противень для выпечки застилаем пергаментной бумагой, формируем из теста шарики, немного их придавливаем рукой и выкладываем на бумагу. Накрываем противень чистым полотенцем и оставляем тесто на 20 – 30 минут на расстойку.

Тем временем подготавливаем творожную начинку. Для ватрушек подойдет творог любой жирности. Если творог попался сухой, заливаем его молоком и даем постоять 1 час. Затем отбрасываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Выкладываем творог в пиалу и тщательно разминаем вилкой.

Вбиваем яйцо, насыпаем сахар и ванильный сахар.

Изюм без косточек промываем теплой водой, после чего обдаем кипятком. Добавляем изюм в творог. Тщательно все перемешиваем. Начинка из творога для ватрушек готова.

Дно стакана обмакиваем в муку и делаем в шариках из теста углубления.

В углубления каждой заготовки из дрожжевого теста кладем по 2 ст. л. начинки из творога.

Смазываем тесто по бокам взбитым яйцом. Разогреваем духовку до 200 0С, затем уменьшаем температуру до 180 0С. Ставим противень с ватрушками в духовку выпекаться до румяной корочки на 25 минут.

Достаем готовую выпечку из духовки и остужаем при комнатной температуре.

Снимаем с противня ватрушки с творогом на тарелку и подаем к столу. Завариваем ароматный чай и зовем домочадцев на чаепитие с домашней выпечкой.

Все знают, что такое ватрушка. И для многих — это один из любимых видов сдобной выпечки. Многие готовят их с творогом, и это самое используемое сочетание. Даже есть версия, что от слова «творог» и взялось само искомое название. То есть «творог — творожка — вотрожка «.

Есть и другая версия происхождения слова, которая описывается в Википедии, и там говорится, что название произошло от древнеславянского «ватра» , что означает очаг, огонь. Похоже кстати…

Каким бы не было происхождение этого слова, на настоящий момент, ее готовят очень часто. И на Пасху, и на другие праздники, и просто в будни.

Готовится она не только с творогом, но и с вареньем, и с яблоками, и с ягодами, и с картошкой. Из дрожжевого сдобного и пресного теста, а также из слоеного и песочного. И все это подтверждает тот факт, что выпечку эту хотят готовить и кушать в разных видах, и в разном исполнении.

Поэтому и я сегодня предлагаю приготовить ватрушки разными способами. А Вы выбирайте, какая Вам понравится больше всего! А если понравится сразу несколько вариантов, то это будет просто здорово!

На сегодняшний день это один из самых любимых способов приготовить эту вкуснейшую сладкую выпечку. Поэтому было бы правильно начать именно с нее.

Нам понадобится:

• мука — 320 гр (2 стакана)
• сахар — 0,5 стакана
• сода — 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• творог — 500 гр
• сахар — 0,5 стакана
• ванильный сахар — 1 ч. ложка или ванилин на кончике ножа
• яйцо — 3 шт

Приготовление:

1. Творог протереть через сито или пробить блендером. Это позволит приготовить более нежную и воздушную по консистенции начинку.

2. Добавить сахар и яйца и взбить все в однородную массу. В конце взбивания добавить ванильный сахар и еще раз сбить.

Если будете пользоваться ванилином, то размешайте его в небольшом количестве теплой воды и введите в творожную массу. Это позволит распределиться ему равномерно по всей массе.

3. Приготовить тесто. Для этого просеять муку в подходящую емкость, добавить сахар и перемешать.

4. Холодное масло нарезать небольшими кубиками и выложить в муку. Растереть ингредиенты до консистенции мелких хлебных крошек.

5. Добавить соду и все еще раз перемешать. Такое тесто имеет название «тертое». А по сути — это вариант песочного теста.

6. В смазанную маслом форму выложить половину теста.

7. Выложить поверх него подготовленную заранее творожную начинку.

И засыпать оставшимся тестом.

8. Выпекать 15 — 20 минут при температуре 200 градусов.

Заранее приготовьте огнеупорную миску с водой. Если тесто начнет подгорать, то поставьте ее на дно духовки. Выделявшийся пар не даст подгореть нашей выпечке.

9. Достать форму с ватрушкой из духовки. Дать немного постоять, затем выложить ее на блюдо, разрезать и подавать с чаем!

По этому рецепту получится небольшой по размеру пирог, примерно на 6 порций. Если же Вам потребуется испечь его большего размера, то более подробно описаны все детали его приготовления с нужным количеством ингредиентов.

Там же описаны способы приготовления и других королевских ватрушек. А приготовить их можно с какао, с добавлением любых фруктов и ягод. А также не только в духовке, но и в микроволновке. Так что , читайте и готовьте удовольствием!

Ватрушки с творогом из дрожжевого теста в духовке

Такую выпечку я помню с самого раннего детства. Ее пекли все мои бабушки, по сей день печет моя мама, пеку я, и печет моя дочь. Это, так скажем, традиционная домашняя ватрушка, в ее не менее традиционном виде и форме.

Как уже понятно из названия, готовится она из дрожжевого сдобного теста. Такое тесто можно приготовить разными способами — на молоке, на топленом молоке, на сметане, с разным количеством яиц, на свежих или сухих дрожжах.

Готовится тесто довольно легко и просто. Но, как и всякое подобное дрожжевое тесто, оно требует времени для расстаивания. Причем, чем свежее дрожжи, тем это время уменьшается.

Нам понадобится:

• мука — 4 — 5 стаканов
• молоко — 350 мл
• сахар — 150 гр (6ст. ложек)
• ванильный сахар — 1 ч. ложка, или ванилин на кончике ножа
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• яйцо — 3 шт
• дрожжи свежие — 50 гр
• соль — щепотка

Для начинки:

• творог — 500 гр
• сахар — 0, 5 стакана (или по вкусу)
• сметана — 4 — 5 ст. ложек
• яйцо — 2 шт (для смазывания)

Приготовление:

1. Первое, что нам надо сделать, это приготовить опару. Готовится она традиционно. Половину молока согреть на водяной бане. Согреть его надо до состояния, чтобы оно было слегка теплым. Проверить это можно пальчиком.

Если молоко будет сильно горячим, то в нем погибнут все дрожжи и тесто не поднимется.

2. Добавить две столовых ложки сахара и четыре столовых ложки муки, раскрошить руками дрожжи. Перемешать, если комочки плохо расходятся, то можно разбить их при помощи венчика.

Я обычно стараюсь для сдобной выпечки всегда использовать свежие дрожжи. Возможно это привычка, раньше никаких сухих дрожжей и в помине не было, поэтому пекли всегда из свежих.

Конечно можно готовить тесто и на сухих дрожжах. Но там надо разбираться с каждым конкретным видом, какие — то из них не используются для опарного способа, а кладутся сразу в муку, то есть не требуют предварительной активации. Какие — то можно использовать, то есть их желательно вначале активировать. Как правило, информация написана на пакетике. И надо внимательно читать, чтобы все сделать правильно.

Чтобы не экспериментировать, я всегда покупаю для сдобного теста только живые свежие дрожжи. И они никогда меня не подводят. Результат всегда получается предсказуемым.

3. Накрыть опару пищевой пленкой и поставить для подъема. Если дрожжи свежие, то уже через две — три минуты начнется процесс брожения. На поверхности начнут появляться пузырьки, а сама опара начнет постепенно подниматься.

И через 10 — 15 минут на поверхности появится «живая шапочка», а сама опара увеличится в объеме в два раза.

4. А пока опара поднимается, можно просеять всю подготовленную муку. Желательно сделать это два раза, чтобы она лучше насытилась кислородом.

Всю муку сразу использовать не будем, но подготовим ее всю, на всякий случай, чтобы потом не отвлекаться.

5. В миску разбить яйца и смешать их с сахаром, солю и ванильным сахаром. Можно взбить вилкой, а для лучшего эффекта лучше использовать венчик. Взбивать не обязательно, но нужно добиться, чтобы сахар разошелся.

Количество сахара дается минимальное. Если любите очень сладкие ватрушки, то увеличьте его количество.

Яйца и сливочное масло желательно заранее достать из холодильника, чтобы яйца не были холодными, а масло успело слегка подтаять.

6. Добавить теплое молоко и размягченное масло. Перемешать до однородности.

7. Влить в полученную массу подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

8. Постепенно добавлять понемногу муки и постоянно перемешивать. Должно уйти 4 стакана. Вначале перемешивать ложкой, но потом по мере загустения теста, надо будет замешивать его руками.

Лишний стакан муки мы приготовили на всякий случай. Смотрите тесто по консистенции, по необходимости, добавьте немного муки, но совсем немного. .

9. Вымешивать тесто руками надо не менее 7 минут. Готовое тесто должно получиться не сильно густым, но и не жидким. Готовность определяется тем, что тесто практически не липнет к рукам.

10. Накрыть его полотенцем, или пищевой пленкой и поставить в теплое место для расстаивания. Если на кухне прохладно, я ставлю тесто на стол рядом с включенной газовой плитой, и периодически поворачиваю его разными бочками.

Как правило первый раз тесто подходит за 1,5 — 2 часа. Подошедшее тесто увеличивается в объеме в 2 , 5 — 3 раза.

11. Подошедшее тесто обмять, отделить от стенок, и оставив его в посуде, снова накрыть салфеткой. Ждать второго подъема еще примерно час.

12. Тем временем приготовить начинку. Если у Вас сильно зернистый творог, то его надо пробить миксером или протереть через сито.

Затем смешать с сахаром и сметаной. Количество сахара регулируйте сами. Насыпьте сколько сочтете нужным и попробуйте, если недостаточно, то можно досыпать еще. То же самое и со сметаной. Она бывает разной степени жирности и густоты. Поэтому добавляйте ее соразмерно, начинка не должна получиться сухой, и жидкой также не должна получиться.

13. Когда тесто подошло второй раз, не жалея, снова его хорошенько обмять. Надо выпустить все газы изнутри, чтобы при выпекании тесто не опало.

14. Поставить духовку для разогрева, нам потребуется температура 180 градусов. А пока она разогревается, смазать противень маслом.

15. Тесто разделить на небольшие шарики одинакового размера. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 16 довольно крупных ватрушек. Выложить нужное количество шариков на противень(как правило в одной партии 9 штук), сформировать их них лепешки, растягивая их пальцами.

В серединку выложить начинку и равномерно ее распределить.

16. Оставить тесто для подъема.

17. Яйца сбить вилкой. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать яйцом при помощи силиконовой кисточки вначале тесто по краям, а затем и саму начинку.

18. Поставить в духовку и выпекать 20 минут. Если духовка печет сильно, то может понадобиться от 16 до 20 минут. В любом случае надо наблюдать за цветом наших изделий. Но желательно духовку при этом не открывать, смотреть через стекло.

Открывать духовку в первые 10 — 12 минут нельзя! Иначе тесто опадет! Хлопать дверцей духовки также нельзя. Дрожжевое тесто не любит шума и сквозняков. Все это может повлиять на пышность нашей сдобы!

19. Готовые красивые ватрушки достать, они стали румяными и невероятно красивыми. А запах стоит такой, что даже дух захватывает! Дать им немного постоять, чтобы они слегка остыли. Затем снять их при помощи лопатки, выложив на большое блюдо.

20. Кушать теплыми, или холодными с горячим чаем или молоком. М-м-м-ммм…., пальчики оближешь!

Очень вкусные, пышные и воздушные ватрушки у нас получились! А красавицы, так просто глаз не отвести!

Кушайте на здоровье! Пекла их на свой День Рождения, в это воскресенье, как раз заканчивалась пасхальная неделя. Хотелось испечь в этот день что — нибудь вкусненькое!

И несмотря на то, что в десертах еще был и , гости с удовольствием съели и то, и другое!

Шаньги с картофелем из дрожжевого теста, как у бабушки

На Урале очень любят печь несладкие ватрушки, и называют их очень ласково «шанежки». Готовятся они из пресного дрожжевого теста на воде. Тесто можно приготовить самостоятельно, либо купить в магазине.

Также нужно будет . Как это сделать, мы уже рассматривали в одной из статей.

А в остальном рецепт очень похож на предыдущий. И поэтому я решила не повторяться, а просто включить в статью видео, чтобы Вы могли это наглядно увидеть.

Очень вкусно!!! Мы часто готовим шанежки дома. Любим их кушать с пылу, с жару, прямо из духовки, пока они еще горячие. И как правило, съедаем все сразу, без остатка. Да это и не удивительно! Что может быть вкуснее, чем домашняя выпечка?!

А следующая ватрушка будет и вовсе необычной!

Ватрушки с вареньем или повидлом из дрожжевого творожного теста

Обычно творог в данном виде выпечки всегда используется в качестве начинки. А что если приготовить ее, использовав творог в составе ингредиента для приготовления теста. А для начинки у нас будет густое варенье или повидло. Скажете, что не представляете, что из этого получится?

А я скажу Вам, что получится вкуснейшая выпечка из очень вкусного теста. Кстати, его можно также использовать для выпечки рулетов, булочек и даже . Так что берите рецепт на заметку, такое тесто не часто встретишь в описаниях.

Нам понадобится:

• мука — 600 гр (4 неполных стакана, в стакане 160 гр)
• дрожжи живые — 50 гр
• яйцо — 2 шт
• сливочное масло 82,5 % — 100 гр
• молоко — 180 мл
• творог — 250 гр
• сахар — 150 гр (6 ст. ложек)
• ванилин — на кончике ножа
• соль — щепотка

Для начинки:

• густое варенье или повидло — 500 -650 граммовая банка
• яйцо для смазывания ватрушек — 1 шт
• растительное масло — для смазывания противня

Приготовление:

Приготовление творожного дрожжевого теста по сути ничем не отличается от приготовления обычного дрожжевого теста. Но давайте вместе рассмотрим, как это делать.

1. Первое, что нужно сделать, это приготовить опару. Для этого нам понадобится едва теплое (не горячее!) молоко. Согреть до нужной температуры его лучше всего на водяной бане.

2. В теплое молоко раскрошить руками дрожжи, добавить две столовые ложки сахара и 3 — 4 ст. ложки муки. Перемешать до исчезновения комочков. Если они плохо расходятся, то можно использовать венчик. Но не сбивать, а лишь перемешать.

3. Поставить в теплое место для подхода. Можно прикрыть салфеткой, или пищевой пленкой. Через нее видно, как поднимается опара.

Если дрожжи свежие, то для опары будет достаточно 10 — 15 минут для подъема. Уже минуты через 3 на поверхности станут видны пузырьки, дрожжи начнут «просыпаться», а затем на поверхности появится пышная «шапочка», а количество опары увеличится в два — три раза.

Это сигнал к тому, что она подошла, и можно двигаться дальше.

4. А пока она поднимается, нужно дважды просеять муку. Это важный этап, и игнорировать его не надо. При этой процедуре, мука насыщается кислородом, и готовое тесто будет нежным, пышным, с большим количеством дырочек внутри.

5. Также нужно заняться творогом. Его можно пробить блендером, или же перетереть через сито. Особенно это важно сделать, если творог имеет крупную зернистую структуру. Крупные зерна тяжелые, и тесту будет труднее подниматься на каждом из этапов.

Поэтому важно помочь ему в этом.

6. Яйца и сливочное масло надо заранее достать из холодильника. Опять же для того, чтобы облегчить подъем теста. Молоко мы грели, а яйца и масло лучше иметь комнатной температуры. К тому же масло для приготовления теста нам нужно будет слегка подтаявшее.

Если масло 82,5 %, то оно очень быстро становится мягким при комнатной температуре. А чтобы процесс убыстрить, то его лучше порезать кубиками.

7. Сбить венчиком или миксером два яйца с сахаром, добавить туда же щепотку ванилина, или же его можно заменить ванильным сахаром, который нужно добавить ложечку, и даже две, естественно чайных.

Также всыпать щепотку соли. Без нее никак. Все тщательно перемешать.

8. Ввести подготовленный творог и затем подтаявшее сливочное масло. Тщательно перемешать до однородности.

9. Добавить к полученной массе подошедшую к тому времени опару. Перемешать.

10. Постепенно ввести муку, лучше частями, добавляя ее по неполному стакану. Каждый раз хорошенько перемешивая тесто.

11. Когда ложкой станет делать это уже затруднительно, продолжить замес руками. Месить не менее 7 минут, к этому времени тесто не будет уже таким липким, меньше будет тянуться и легче отходить от рук. Когда на руках будет оставаться очень мало теста, значит можно остановиться.

Это значит, что тесто готово. Следите, чтобы на стенках посуды, в которой замешивается тесто не оставалось муки. Вовремя собирайте ее и вмешивайте в тесто.

Для лучшего подъема теста нужно, чтобы стенки не были в муке.

12. Собрать тесто в большой комок, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить для подъема. Подниматься оно будет час — полтора. Чем свежее дрожжи, тем время будет меньше.

13. Когда тесто увеличится в объеме, его следует тщательно обмять, выпустив все пузырьки воздуха. Затем снова накрыть салфеткой и снова оставить подходить, еще на час — полтора.

Бывает, что времени для подъема требуется меньше. Следите не за временем, а за состоянием теста. Если оно увеличилось до нужного объема, значит переходите к следующему этапу.

14. Когда тесто подошло во второй раз, его надо снова хорошо обмять. И сформировать заготовки для будущих ватрушек. Для этого разделить тесто на одинаковые по размеру шарики. Из данного количества у меня получилось 16 — 1 7 штук.

Можно просто отрывать нужное количество теста от основного куска, что называется на глаз. И формировать заготовки таким образом.

15. Противень обильно смазать растительным маслом. Выложить на него заготовки, я выкладываю 9 штук, затем растянуть их руками, сформировав небольшие лепешки. Оставляйте между ними расстояние, они постоят, разойдутся и поднимутся.

16. В серединку выложить густое варенье или повидло, понадобится примерно по две столовых ложки на каждую заготовку.

17. Оставить для подъема в теплом месте. Можно к тому времени поставить духовку для разогрева, нам нужна будет температура 180 градусов.

И поставить противень на плиту. Тепло от нее позволит тесту быстрее подняться.

18. Когда ватрушки поднимутся, аккуратно смазать свободную от варенья часть теста взбитым яйцом. Можно использовать для этого силиконовую кисточку. Но сильно не давите на нее, чтобы тесто не опало.

Ватрушки поднимаются очень быстро. Примерно через 15 — 20 минут их уже можно ставить в духовку.

19. Выпекать 15 — 20 минут до красивого румяного цвета. Затем достать из духовки, дать немного постоять, после чего переложить на блюдо и подавать с чаем.

Тесто получается просто отменным, пышным и очень нежным. Наесться им просто невозможно, каждый раз съедая одну из ватрушек, рука непроизвольно сразу же тянется за второй.

Венгерская ватрушка в мультиварке

Это еще один из вариантов приготовления вкусной выпечки. Приготовить ее можно как в духовке, так и в мультиварке.

Способ приготовления похож на рецепт королевской ватрушки. Но отличие состоит в том, что здесь будет несколько слоев.

Готовится она несложно, а получается невероятно вкусной. Я решила включить сегодня в заметку видео, где подробно рассказывается, как ее приготовить. Посмотрите, какая красивая она получается, прямо как торт.

А готовится совсем несложно. Если у Вас есть мультиварка, то приготовьте по этому рецепту обязательно. Очень вкусно получается! Я думаю, что все Ваши домашние останутся довольными.

Яблочные ватрушки из слоеного теста

Это еще один из рецептов, который готовится не очень часто. Как Вы уже поняли из названия готовятся ватрушки из самодельного слоеного теста и яблочным повидлом или мармеладом.

Приготовление:

• мука — 2,5 стакана
• сливочное масло 82,5 % — 200 гр
• яйцо — 2 шт
• яблочное повидло — 200 гр
• холодная вода — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Муку просеять через сито. Половину стакана отсыпать, а к остальной муке добавить 1 ч. ложку растопленного сливочного масла, 1 яйцо и влить половину стакана холодной воды.

Замесить тесто, скатать в шар и накрыть полотенцем. Дать постоять 30 минут.

2. Затем раскатать тесто в большую лепешку толщиной в 1 см., посередине выложить масло, не захватывая края.

3. Загнуть края теста так, чтобы они заходили край на край. Масла при этом видно быть не должно, оно все останется внутри. Тесто в данном случае будет иметь вид четырехугольника.

4. Раскатать вдоль в одну сторону, сложить втрое. Затем снова раскатать также вдоль и также в одну сторону. Снова сложить втрое и убрать в холодильник на 10 — 15 минут.

5. Затем достать из холодильника и повторить операцию еще 2 раза.

6. Затем раскатать тесто толщиной в 0,5 см, вырезать из него заготовки для ватрушек. Можно для этого использовать блюдце.

7. На серединку выложить яблочное повидло или мармелад, равномерно распределив их, но не захватывая края.

8. Края теста смазать взбитым яйцом и защипнуть их таким образом, чтобы ватрушка имела круглую форму.

9. Противень смазать растительным маслом и выложить на него заготовки. Смазать их сверху оставшимся взбитым яйцом. Серединку проколоть ножом в двух — трех местах, чтобы тесто не вспучилось при выпечке.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 20 — 25 минут, то есть до готовности. Готовые ватрушки станут приятного золотистого цвета.

Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Такие же ватрушки можно приготовить и с творогом. А также можно использовать для готовки уже готовое слоеное тесто. Если в холодильнике есть его запас, то приготовить такие вкусняшки к чаю, будет очень быстро и легко.

«Творожки» из песочного теста

Это также очень вкусный вид выпечки, который всегда съедается с огромным удовольствием. Начинка может использоваться любая, а вот тесто готовится песочное. мы уже учились, и поэтому я не буду описывать весь процесс в подробностях.

Нам понадобится:

• мука — 400 гр (2,5 стакана)
• сливочное масло — 50 гр
• сметана — 200 гр
• яйцо — 4 шт
• сахар — 100 гр
• разрыхлитель — 1 ч. ложка

Для начинки:

• творог — 500 гр
• сахар — 0,5 стакана
• или варенье — 400 гр

Для льезона:

• яйцо — 1 шт
• молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Масло заранее достать из холодильника и дать ему возможность слегка подтаять. Затем перетереть его с сахаром и яйцами в однородную массу. Для этого можно пользоваться миксером или венчиком.

Если использовать только яичные желтки, то тесто получится более рассыпчатым.

2. Добавить в смесь сметану и снова перемешать.

3. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Если его нет, то можно заменить его чайной содой, ее понадобится только половина чайной ложки. Ее надо загасить уксусом, а лучше всего лимонным соком.

4. Постепенно всыпать присеянную муку и замесить тесто. Стараться делать это быстро, чтобы тесто не раскисало под воздействием горячих рук.

5. Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 1 — 2 часа.

6. Тесто раскатать, вырезать из него круглые заготовки, которые защипнуть с краев, чтобы образовались уже готовые формочки, которые мы и будем заполнять начинкой.

В качестве начинки можно использовать творог, повидло или даже картофель. В этом случае добавлять сахар в тесто не надо, только лишь щепотку для вкуса.

7. Смазать края льезоном, чтобы они не раскрывались во время выпекания. Его понадобится лишь две столовые ложки. Остальной льезон можно использовать для поджарки батона.

8. Духовку прогреть до 180 градусов. Противень смазать малом и выложить на него заготовки.

9. Поставить их без начинки в духовку и дать им слегка зарумяниться. Затем достать, наполнить начинкой и довести в духовке до готовности. Общее время выпекания составит не более 20 минут.

10. Подавать с чаем и кушать с удовольствием.

Ленивая «творожка» из жидкого теста

А такую ватрушку готовить одно удовольствие. Не надо ставить опару и ждать, пока поднимется дрожжевое тесто. Не надо выдерживать тесто в холодильнике. Нужно просто отдельно смешать ингредиенты для теста и для начинки. Залить то и другое в форму, и выпечь вкусную, пышную выпечку.

Нам понадобится для теста:

• мука — 6 ст. ложек
• яйцо -3 шт
• сметана — 4 ст. ложки с горкой
• масло растительное — 2 ст. ложки
• сода — 0,5 ч. ложки
• ванилин — на кончике ножа
• соль — щепотка

Для начинки:

• творог — 200 гр
• яйцо — 2 шт
• сахар — 2 — 3 ч. ложки
• изюм — горсть
• сливочное масло — для смазывания формы

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого разбить яйца в миску, добавить сметану и растительное масло. Масло берите без запаха. Сбить содержимое при помощи миксера.

Можно сбивать и венчиком. Будет несколько дольше, но не значительно.

2. Добавить просеянную муку. Просеять ее следует обязательно для лучшего насыщения кислородом. Так ватрушка получится пышной и воздушной.

3. Туда же просеять соду и добавить ванилин на кончике ножа. Если ванилина нет, то тогда в начинку можно будет добавить ванильный сахар.

4. Все перемешать при помощи миксера.

5. Поставить тесто в сторонку, а тем временем займемся начинкой.

6. Творог протереть через сито. У нас должен получиться творожный крем, а для этого нам нужен будет очень мелкий по консистенции творог.

Получается он воздушным, мелким и легким, как пух.

7. В творог добавить яйца и сахар. Сбить миксером в однородную массу.

8. Изюм промыть, ошпарить кипятком и обсушить бумажным полотенцем. После чего добавить в начинку. Перемешать ложкой или лопаткой.

9. Форму обильно смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Не пугайтесь, что его мало, в процессе выпекания оно обязательно поднимется.

10. В центр выложить творожную начинку, придав заготовке вид ватрушки. Выкладывать начинку, отступив от краев 4 — 5 см. Осторожно разровнять ее, но не придавливать. Внизу обязательно должен остаться слой теста.

11. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее форму с ватрушкой. Выпекать 35 — 40 минут, в зависимости от особенностей духовки.

12. Готовой выпечке дать остыть, затем аккуратно переложить ее на блюдо. Разрезать на кусочки и подавать с чаем.

Вот такая быстрая и «ленивая» у нас получилась ватрушка. Следует еще сказать, что получается она практически диетической. Минимум масла и сахара, муки также всего 6 ложек. Так что, кто любит выпечку, но следит за фигурой, берите рецепт на заметку.

Кушайте, наслаждайтесь вкусом без всякого стеснения!

Вот такая у нас сегодня получилась подборка. Все рецепты, как на подбор — один лучше другого! Бывает, хочется что — нибудь испечь к чаю, и всегда стоит выбор — что же выбрать? И выбор всегда труден, так как все очень вкусно! Поэтому приходится готовить по очереди.

Я надеюсь, что Вы также будете готовить по этим рецептам, и полюбите их также, как любим мы. А может быть у Вас есть свой любимый домашний рецепт?! Поделитесь им пожалуйста с нами в комментариях, всем будет очень интересно.

А я на этом заканчиваю сегодняшнюю подборку. Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Пышные, румяные и очень аппетитные ватрушки с творогом пришли к нам из старорусской или староукраинской кухни. Раньше их делали большими, круглыми, запекая на открытом огне, откуда и название «ватра» — огонь. Традиционно ватрушки готовятся именно с творогом, который выкладывают в середину выпечки, используя дрожжевое или слоеное тесто. Но есть и другие вариации этой вкуснейшей выпечки, которыми с удовольствием делятся повара со всего мира, открывая секреты приготовления яства.

Ватрушки с творогом – классический рецепт

Традиционно выпекаются ватрушки с творогом из дрожжевого теста, при этом начинка внутри может быть как сладкой, так и солёной.

Для приготовления теста для выпечки румяных пухлых пирожков следует запастись:

• мукой – примерно 2 стакана;
• молоком – 1 стакан;
• сахарным песком – 0,5 ст.;
• сливочным маслом – 0,5 упаковки;
• сухими дрожжами – 12 г;
• яйцом – пару штук;
• солью – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить сладкую начинку, потребуется творог – 0,5 кг, сахарный песок и сметана – по 0,5 стакана, ванилина. Можно добавлять в творожную массу изюм или сухофрукты, корицу.

Для приготовления пышного дрожжевого теста следует подогреть молоко, добавить в него сахарный песок и дрожжи. Туда же нужно отправить немного муки, накрыть ёмкость салфеткой и отставить для поднятия опары. Обычно этот процесс занимает не больше 30 минут.

После в опару вводятся белки с желтками, добавляется нужное количество сливочного масла, соли. Дальше постепенно нужно вмешать просеянную муку, доведя массу до нужной консистенции. Чтобы тесто быстрее поднялось, можно поместить его в микроволновку на 7 минут при температуре 160 градусов. Когда тесто поднимется, нужно его примять и подождать, пока оно снова подойдёт.

Отдельно в ёмкости следует смешать сметану с творогом, сахарным песком и ванилином. На противень, смазанный маслом, выложить пухленькие лепёшки с углублением в центре, смазать яйцом. В середину теста выложить творожную массу и поставить запекаться в духовой шкаф 30 минут при температуре 190 градусов.

Готовим из дрожжевого теста

Раньше идеальный рецепт дрожжевого теста хозяюшки держали в строжайшей секретности и передавали только по наследству. Сейчас же можно не только без труда замесить идеальную пластичную массу, но и приобрести готовый продукт в ближайшем супермаркете. Конечно, домашнее тесто гораздо вкуснее магазинного, поэтому по возможности лучше выпекать ватрушки из него.

Самым простым вариантом замеса для пышных ватрушек является использование:

• муки – примерно 450 г;
• сахарного песка – 4 ст.л.;
• дрожжей живых – 25 г;
• яиц куриных – 2-3 шт.;
• маргарина – 180 г;
• ванилина;
• молока – 250 г.

Пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово

Пирог с творогом из дрожжевого теста – это, по сути, большая ватрушка, только более сдобная и нарядная. Начинку я делаю из хорошего домашнего творога, достаточно жирного, отжатого от сыворотки. Магазинный, в пачках, тоже подойдет, но его обязательно подвесьте в марлевом мешочке на час-два, чтобы стекла сыворотка. Если хотите сделать начинку более однородной, без крупинок, протрите творог через сито. Добавки на ваше усмотрение, я кладу изюм, ваниль и сахар по вкусу. Выпекается пирог с творогом из дрожжевого теста в духовке, рецепт с фото пошагово будет подробной инструкцией для тех, кто захочет его повторить.

В дрожжевой пирог с творогом кроме изюма или вместо него можно добавить любые сухофрукты, вяленую вишню, цукаты. Тесто я делаю сдобное, на быстрой опаре.

Для приготовления пирога с творогом в духовке понадобится:

Разминаю кусочек свежих дрожжей, всыпаю ложку сахара, соль. Все компоненты растираю в кашицу.

Подогреваю полстакана молока чтобы было потеплее комнатной температуры, но не горячим. Заливаю дрожжевую смесь, размешиваю и всыпаю муку.

Опара получится жидковатой. Чтобы быстрее размять комочки, взбиваю молоко с мукой венчиком.

Накрываю крышкой, ставлю в тепло максимум на полчаса. Я недосмотрел, опара чуть не убежала – так что имейте в виду, поднимается она быстро, может перелиться через край.

Тесто удобнее замешивать в широкой, глубокой посуде. Сначала смешиваю яйцо и сахар, взбиваю до легкой пены.

Добавляю в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло (растапливать не нужно, достаточно нарезать кубиками и подержать в тепле около получаса).

Перекладываю опару, перемешиваю. Теплая опара размягчит масло и после перемешивания масса станет почти однородной.

Просеиваю муку, добавляя порциями. Сначала подсыпаю примерно 200 грамм, затем постепенно добавлю остальную.

Вмешиваю муку до образования рыхлого кома, достаточно влажного и тяжеловатого.

Выкладываю на доску, обсыпанную мукой. Руками вымешиваю минут 15, пока тесто не станет очень мягким, пластичным. Под руками оно будет пружинить, при нажатии быстро принимать свою форму. Подкатываю в колобок, накрываю. Ставлю в тепло часа на полтора, пока не подрастет раза в два-три. Обминать не нужно, второй раз подойдет после формовки пирога.

Через 1,5 часа тесто станет пышным, очень мягким. Если через час увеличилось в объеме в три раза, не ждите еще полчаса, приступайте к разделке и формовке.

У меня получилось два пирога: один диаметром 22 см, второй 18 см. Тесто разделил почти пополам, выложил заготовки в формы, застеленные пергаментом. Распределил по донышку, сделал высокие бортики. Накрыл и оставил подняться на 15-20 минут. Вместо двух небольших можете испечь один большой пирог с творогом, немного увеличив время выпекания.

Для начинки взял жирный домашний творог почти однородный по консистенции. Размял толкушкой, добавил яйцо, промытый и обсушенный изюм.

Перемешал. Всыпал сахар обычный и ванильный. Заранее готовить начинку для пирога с творогом не стоит, сахар начнет таять, творог станет жидким.

Разложил начинку, верх выровнял. Из обрезков теста сделал рельефные ободки, разложил по краю, немного закрывая творог.

Взбил яйцо до соединения желтка и белка. Смазал пирог. Если хотите чтобы корочка была глянцевой и потемнее – смазывайте только желтком, разболтав его с чайной ложкой воды и щепоткой сахара.

Поставил в горячую духовку на средний уровень. Выпекается пирог с творогом в духовке 40-45 минут до глянцевой румяной корочки. Начинка тоже покроется корочкой, но без румянца. В середине она может быть мягковатой, как бы подвижной (это особенность всех творожных пирогов), но когда остынет, станет плотной.

Остужать пирог нужно на решетке, накрыв сверху полотенцем. Или на деревянной доске, подстелив под донышко пергамент.

Когда пирог с творогом из дрожжевого теста полностью остынет, нарезается он очень легко, не крошится, начинка плотно держится. Теплый он не такой вкусный из-за мягкой начинки, но если любите теплые творожные запеканки, то можете не ждать пока остынет, а нарезать когда слегка отойдет от жара. Удачной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Рецепт ватрушки — пирога

Выпечка с творогом является, пожалуй, наименее калорийной и почти диетической. И вкусной, конечно, поэтому именно рецепты выпечки с творогом занимают особое место в моей копилке простых и полезных рецептов, и их довольно много на этом сайте.

Классические ватрушки готовятся из дрожжевого теста в виде булочек. Этот вариант не самый удачный: дрожжи вредны (об этом – здесь),  а процесс приготовления таких ватрушек занимает достаточно времени.

• Тип блюда:выпечка, десерт
• Калорийность:190 ккал

Но как жить без ватрушек? Предлагаю удачный компромисс: готовим ватрушку быстро и просто в виде творожного пирога.

Рецепт ватрушки

Ингредиенты:

• творог – 500 г.,
• сахар – ¾ стакана,
• яйца – 4 шт.,
• кефир (или смесь кефира со сметаной) – 1 стакан,
• мука – около 1 стакана,
• масло сливочное – 50 г.,
• манка – 1 ст.л.,
• сода – 0,5 ч.л.,
• вишня или любая другая ягода – ½ стакана по желанию 

Приготовление:

Готовим тесто для ватрушки: 2 яйца взбиваем с ¼ стакана сахара, добавляем туда кефир, соду, растопленное масло, муку и хорошо все перемешиваем. Тесто должно получиться  как густая сметана, поэтому рекомендую всыпать муку частями и регулировать ее количеством густоту теста.

Обычно вместе с пшеничной мукой добавляю отруби (см. «Польза отрубей») из расчета   ¼ от количества муки: они уменьшают калорийность выпечки и улучшают ее полезные свойства. В данном варианте  взяла ¼ стакана отрубей и ¾ стакана муки. Также добавила 2 ст.л. льняной муки, поэтому тесто имеет коричневатый  цвет (см. «Льняная мука для похудения»).

Вместо сливочного масла в выпечке часто уместно использовать топленый свиной жир (см. «Свиное сало – уникальный полезный продукт»), который является 100 натуральным продуктом, не имеет цвета и запаха, а по сути является тем же жиром, что и масло. В данном варианте  использовала вместо масла свиной жир.

Теперь готовим начинку из творога для ватрушки: соединяем творог, 2 яйца, манку, ½ стакана сахара и хорошо все перемешиваем. Удобнее это сделать в блендере.

Если вы считаете калории, то можно уменьшить количество сахара в начинке до ¼ стакана, однако творог должен быть не кислым.

Теперь формируем ватрушку. Выливаем тесто в форму (у меня диаметром 22 см), а в центр аккуратно кладем творожную начинку, чтобы из нее получился внутренний круг, не соприкасающийся с краями формы. Тесто тогда образует небольшой ободок вокруг начинки.

Сверху на творожную начинку кладем вишни (или другие ягоды). Можно обойтись без этого шага, но с ягодами вкуснее.

Ставим ватрушку в холодную духовку, выставляем температуру духовки на 180С и печем творожный пирог около 35-40 минут. При выпечке тесто с краев поднимается и образует бортики, а начинка опускается, поэтому получается большая ватрушка.

Ватрушке даем остыть, после чего перекладываем на блюдо. Разрезаем, подаем к столу и наслаждаемся!

Ватрушка имеет очень нежный вкус, поскольку ее основную массу составляет творог, тесто распределяется лишь по краям, а ягоды придают дополнительную приятную кислинку. К тому же выходит довольно диетический вариант выпечки: творожная ватрушка содержит всего 190 ккал.

Словом, получается простой пирог с творогом в виде ватрушки: вкусный, быстрый в приготовлении и почти диетический.

Другие рецепты выпечки с творогом:

«Легкий пирог из творога с фруктами»,

«Творожный пирог с лимоном»,“Маковый рулет из творожного теста”,

“Диетическая запеканка без муки и сахара”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Тимоша: напомню-ка  я о себе))) Спасибо читательнице Надежде за замечательное фото!

куриная голень в медово-соевом соусе в духовке

Блюда из курицы, пожалуй, самый частый гость на наших столах, по ряду причин, курочку достаточно сложно испортить, блюда получаются бюджетными, огромное количество разнообразных рецептов, и наверно самое главное, мясо курицы обожают дети. А сколько можно встретить маринадов, на любой вкус, одним из самых популярных можно считать, когда курицу готовят в медово-соевом соусе.

Блюда из куриной голени, одно из самых популярных мясных блюд, которые можно встретить в разных кухнях. Заметьте, что в кафешках быстрого питания, основные блюда из курицы готовят из голени, крылышек и филе. Так и мы, когда готовим дома ужин, прибегаем к тем же приемам, потому что, нам нужно приготовить быстро и вкусно.

Любителям «похрустеть», а мужской половине (совершеннолетним) особенно нравятся куриные крылышки под слабоалкогольные напитки.

 

Блюда из куриной грудки отлично сочетается с легкими овощными салатами, такие блюда из куриной грудки будут диетическими, и не повредят фигуре.

А блюда из куриной голени, приготовленные в духовке, получаются сочными, с аппетитной золотистой корочкой и подойдут для любого гарнира. Такие блюда можно приготовить хоть на праздничный стол, хоть в будние дни.

 

Медово-соевый соус

Рецептов маринада для курицы множество, и один из самых популярных – медово-соевый соус. Состав соуса может в себя включать множество компонентов, а можно ограничится минимальным количеством состава. Медово-соевый соус снискал себе славу не только, как маринад для мясных блюд, но и используют его, как заправку для салатов. Блюда с использованием медово-соевого соуса обладают насыщенным вкусом, и аппетитным карамельным видом.

С некоторыми из таких рецептов с использованием медово-соевого соуса, предлагаю посмотреть на моем сайте.

И так, что нам потребуется для приготовления соуса. Одним из основных компонентов для приготовления соуса для куриной голени, помимо меда и соевого соуса, нужна будет куркума или карри, эти специи отлично подходят для блюд из курицы, и придают приятный цвет готовому блюду, плюс сухой чеснок. Или можно пойти более простым путем, просто взять сухую приправу для курицы, в ней уже есть все эти компоненты. Соль в этом соусе нам не понадобится, так как соевый соус сам по себе достаточно соленый. Если кто-то любит поострее блюда из курицы, можно добавить в соус острый перец чили.

Отдельно я не готовила медово-соевый соус, а смешивала все ингредиенты непосредственно в емкости с куриной голенью. Далее даем куриной голени промариноваться в соусе, и затем выкладываем на противень и запекаем в духовке. На фото видно, какие вкусные, золотистые и сочные получились куриные ножки, просто пальчики оближешь.

Распечатать рецепт

куриная голень в медово-соевом соусе в духовке

Куриная голень в медово-соевом соусе, сочное и аппетитное блюдо, которое подойдет для любого гарнира, что облегчит вам выбор, что приготовить на ужин из куриной голени в духовке.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления

50 минут

Инструкции

1. Подготовить продукты для приготовления голени в медово-соевом соусе. Куриную голень промыть и обсушить бумажными полотенцами.

2. К голени добавляем приправу для курицы в ее состав входит кориандр, куркума, красный и черный молотый перец, базилик, зелень петрушки, а так же в дополнения кладу сухой чеснок, это придаст дополнительный аромат.

3. Вливаю мед.

4. Соевый соус и перемешиваем.

5. Накрываем пищевой пленкой или крышкой, даем какое-то время промариноваться.

6. Выкладываем куриную голень на противень смазанный растительным маслом и ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. В процессе запекания голень можно полить маринадом один, два раза. Следите, чтобы ножки не подгорели.

7. Куриная голень в медово-соевом соусе готова, она прекрасно сочетается с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

Гладкий и сладкий чизкейк | Гей Леа

Этот простой чизкейк можно изобрести разными способами, но он всегда будет сливочным и восхитительным! При использовании Nordica Smooth срезается более половины жира из традиционно приготовленного чизкейка.

• Урожайность: 8 порций
• Подготовка: 80 минут плюс 2 часа охлаждения минут

Состав

• 1 стакан (250 мл) крекеров крекера Грэм
• 3 столовые ложки (45 мл) GAY LEA — топленое сливочное масло
• 1/2 стакана (125 мл) Nordica Smooth Plain
• 1/2 стакана (125 мл) сгущенного молока с сахаром
• 2 яйца, большие
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
• свежие ягоды, варенья или начинка для пирогов

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Перемешайте крошки крекера со сливочным маслом до однородного состояния. Вдавите в форму пружинной формы от 6 до 7 дюймов (от 15 до 18 см). Выпекать 8 минут.
2. Взбить гладкий творог со сгущенным молоком до однородной массы. В отдельной миске взбить яйца, яичный желток и ваниль. Добавьте к сырной смеси и взбивайте на низкой скорости, пока не смешаются. Вылить в корочку.
3. Выпекать чизкейк в нижней трети духовки 35 минут. Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в охлаждающей духовке 25 минут.
4. Уберите в стойку. Проведите по краю тонким ножом. Остудить до комнатной температуры. Охладите от 2 часов до 4 дней. По желанию украсьте свежими ягодами, вареньем или начинкой для пирогов.

Советы:

• Чтобы чизкейк накормить большую толпу, удвойте все ингредиенты и приготовьте на 9-дюймовой (23 см) сковороде с пружинной формой. Увеличьте время выпечки до 50 минут. Охладить в духовке 40 минут.
• Чизкейк Dulce de Leche: замените обычное сгущенное молоко на сгущенное молоко со вкусом Dulce de Leche.Для украшения сбрызните шоколадным и карамельным соусами.
• Для шоколадного чизкейка: используйте в корке шоколадные вафельные крошки. Растопите 1/2 стакана (125 мл) молочной или полусладкой шоколадной стружки. Дайте немного остыть перед добавлением сырной смеси перед добавлением яиц.
• Для чизкейка со вкусом цитрусовых добавьте в сырную смесь 1 столовую ложку (15 мл) мелко натертой цедры лимона или апельсина.
• Чтобы приготовить чизкейк со вкусом мокко, добавьте в сырную смесь 1 столовую ложку порошка эспрессо.
• Для чизкейка со стеклянной крышкой намажьте 1/2 стакана (125 мл) растопленной клубники или малинового джема без косточек перед охлаждением.

Сравнение питания

• Питание на порцию (1/8 часть): 230 калорий, 10 г жира, 95 мг холестерина, 180 мг натрия, 254 г углеводов, 0 г клетчатки, 16 г сахара, 11 г белка.
• Замороженный Нью-Йоркский чизкейк (1 долька *): 350 калорий, 22 г жира, 105 мг холестерина, 180 мг натрия, 33 г углеводов, 0 г клетчатки, 21 г сахара, 6 г белка.* вес, эквивалентный порции по рецепту.

Состав

• 1 стакан (250 мл) крекеров крекера Грэм
• 3 столовые ложки (45 мл) GAY LEA — топленое сливочное масло
• 1/2 стакана (125 мл) Nordica Smooth Plain
• 1/2 стакана (125 мл) сгущенного молока с сахаром
• 2 яйца, большие
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
• свежие ягоды, варенья или начинка для пирогов

Здоровый творожный чизкейк | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Разогрейте духовку до 350ºF.Выровняйте дно 8-дюймовой формы пружинной формы пергаментной бумагой. Оберните дно сковороды сначала пленкой для мультиварки, а затем очень плотно оберните 2 слоя широкой толстой алюминиевой фольги (см. Примечания).

В небольшом кухонном комбайне (у меня 3 стакана) смешайте творог, яйца, лимонный сок и ваниль, пока все хорошо не перемешается и творог не станет однородным.

В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы. Не взбивайте слишком много, иначе в чизкейке будет слишком много воздуха, и он утонет.Добавьте творожную смесь и взбивайте, пока она не начнет смешиваться. Затем перемешайте оставшуюся часть вручную ложкой (см. Примечания). Отложите в сторону.

В большой миске взбить кокосовое масло и мед для корочки до однородной массы. Вмешайте кокосовую муку и щепотку соли до однородного состояния. Тесто может быть немного влажным — это нормально!

Равномерно вдавите тесто на дно 8-дюймовой пружинной формы. Выдавить пергаментом будет немного сложно, но мы терпеливы. Я считаю, что помогает выдавить слегка влажные руки.

Выпекайте, пока края корочки не станут слегка золотисто-коричневыми, примерно 14–15 минут (см. Примечания).

Пока корочка запекается, смешайте джем и лимонный сок в небольшой кастрюле на среднем огне и готовьте до однородного состояния и таяния примерно 2–4 минуты. Отложите, чтобы остыть, пока корочка не закончится.

Как только корочка выйдет из духовки, маленькой ложкой придавите любую область, которая поднимается (это нормально), а затем немедленно полейте чизкейк, равномерно распределив его. Выложите варенье сверху и крутите острым ножом.

Поместите противень в форму для жарки. Переложите на среднюю решетку духовки и наполните жаровню водой так, чтобы она доходила до середины формы.

Выпекайте до тех пор, пока внешний вид не станет твердым, а маленький кружок посередине будет слегка покачиваться, примерно от 1 часа до 1 часа 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не перепечь, иначе чизкейк будет очень сухим — он продолжает слегка готовиться, пока остывает. Выключите духовку и приоткройте дверцу на 15 минут. Затем переложите на столешницу, чтобы полностью остыть.Накройте фольгой и поставьте в холодильник на срок от 8 часов до ночи.

После охлаждения нарежьте и съешьте!

Примечания:
• Взвесьте муку, чтобы получить точный результат.
• Звучит интенсивно, но гарантирует, что чизкейк не поднимется и не потрескается, а дополнительные слои подкладки гарантируют, что вода из жаровни не испортит корочку. Вам не обязательно этого делать, но ваш чизкейк может подняться и потрескаться и не выглядеть таким красивым. Если вы этого не сделаете, это изменит время приготовления, и вам придется выпекать на несколько минут меньше, т.е.е. корочка, вероятно, будет всего 7–8 минут, а чизкейк — 40–45 минут.
• Обязательно сначала приготовьте начинку, так как вы хотите, чтобы она была готова, когда корочка выйдет из духовки.

Завтрак Творожный Чизкейк — В путешествии еда

Если на завтрак хочется пирожного, попробуйте этот творожный чизкейк со сгущенным молоком. Он легкий, сливочный, можно посыпать шоколадом или карамелью! Я сказал, что калорий в три раза меньше, чем в пироге?

Творожный чизкейк или запеканка — известное русское блюдо на завтрак.Думайте об этом как о более легкой версии чизкейка.

Творог придает чизкейку менее кремовую текстуру, поскольку в нем меньше жира. Но это также делает его намного легче и здоровее.

Творог богат белком и содержит в два раза меньше калорий, чем сливочный сыр. Как по мне, эти два вкуса очень похожи. Поэтому я часто заменяю творог творогом в сладких блюдах.

Творог — очень популярный ингредиент в славянских странах.Не только для сладких, но и для соленых блюд. Я скоро поделюсь с ним другими рецептами. Так что держись!

Хорошо, вернемся к рецепту.

Это на самом деле и ежу понятно. Просто смешайте все ингредиенты и поставьте чизкейк в духовку. Затем наслаждайтесь, когда он остынет.

Уникальность этого чизкейка — сгущенное молоко — латиноамериканское подслащенное молоко. Вы можете найти его практически где угодно. Обязательно загляните в местные восточноевропейские магазины.

Я предпочитаю есть творожный чизкейк холодным. Но очень часто его нагревают и подают теплым со сметаной и джемом. Поскольку этот чизкейк не такой сливочный, я бы порекомендовал заправить его большим количеством сгущенного молока. Сметана или греческий йогурт тоже подойдут.

На этот раз мои начинки — греческий йогурт, шоколадная мюсли и ежевика.

Сделайте это весело, используя любые ягоды и джемы, которые вам нравятся.

Если попробуете рецепт, обязательно отметьте мой блог в социальной сети #intravelfood.S заверши меня картинкой или оставь комментарий для обратной связи. Не могу дождаться, чтобы увидеть ваши развлечения.

Спасибо, готовим!

Творожный сыр для завтрака со сгущенкой

Если на завтрак хочется пирожного, попробуйте этот творожный чизкейк со сгущенным молоком. Он легкий, сливочный, можно посыпать шоколадом или карамелью! Я сказал, что калорий в три раза меньше, чем в пироге?

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Русская

• 2 стакана (16 унций) творога 9% *
• 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром
• 4 яйца
• 1 чайная ложка несоленого масла
• 1 столовая ложка муки

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• В большой миске смешайте творог и сгущенное молоко. Добавляйте яйца по одному, пока яйца полностью не смешаются.

• Выстелите квадратную форму размером 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой и смажьте маслом. Затем посыпьте сковороду мукой. Вылейте тесто в сковороду. Выпекайте от 25 до 30 минут до золотистого цвета.

• Дайте пирогу остыть и подавайте его холодным. Или подавать теплым с греческим йогуртом и ягодами. Наслаждаться!

* Чем выше процент жира в используемом твороге, тем более сливочным будет ваш чизкейк.Также можно использовать творог 0%. Но у чизкейка будет зернистая текстура.

Ключевое слово торт, чизкейк, творог, десерт, сладости

хорватский чизкейк | рецепты чизкейков

Клеймо для дома и семьи

Хорватский чизкейк плотный, слегка сладкий и полон отличных ингредиентов, которые укрепляют здоровье. Попробуйте мой 100-летний семейный рецепт чизкейка!

У этого «фирменного хорватского чизкейка» столько истории.И домашнее и семейное телевидение с каналом Hallmark во многом связано с этим.

Из путешествия, которое моя бабушка совершила на рубеже двадцатого века в Америку из старой страны, которая тогда была Австро-Венгерской империей, до наших дней, и делясь этим рецептом со всем миром на домашнем и семейном телевидении канала Hallmark, в этом рецепте есть бульон. мне и многим другим безмерная любовь и счастье.

Когда я впервые решила принять участие в конкурсе «Работа мечты» на звание «Лучший домашний повар», я знала, что хочу поделиться этим рецептом.Но я хотел упростить его еще больше, чтобы других не испугало слово «чизкейк». Иногда идея сделать чизкейк заставляет домашних поваров думать: хммммм, это то, что я просто не могу сделать из-за своей сложности. Но с этим чизкейком дело обстоит иначе. Вы не можете ошибиться. Все равно вкусно и вкусно будет. Хотя он может и не обладать «гламуром» и совершенством французского чизкейка, он будет радовать вас, потому что вы знаете, что он должен быть деревенским и землистым.Все эти недостатки создают безмерную красоту!

Домашние и семейные рецепты

Домашнее и семейное телевидение на канале Hallmark очень популярно из-за разнообразия предложений в шоу. От DIY и информации о здоровье, Дом и Семья также широко представлены на дневном телевидении с домашними и семейными рецептами. Этих рецептов можно встретить повсюду, и обычно они подходят для семейного отдыха. Ничего особенного и модного, потому что они знают, что зрители хотят простых легких домашних и семейных рецептов.

Итак, когда я увидел, что Home and Family Hallmark ищет лучших домашних поваров, я понял, что должен войти! После того, как я отправил свою кассету для прослушивания, которая показывала этот хорватский чизкейк всего за 90 секунд, я фактически забыл об этом. Потом я увидел себя по телевизору, названный финалистом!

Просто нажмите на этот снимок и смотрите, как я готовлю на канале Hallmark!

Смотрите Ally Cook на домашнем и семейном ТВ!

Когда я узнал, что я был одним из шести финалистов на звание «Лучший домашний повар», я понятия не имел, что день, когда мое шоу выйдет в эфир, будет 95-летием моей мамы, которая узнала этот рецепт от моих ее мать, моя бабушка.Мама делала этот чизкейк в основном по особым случаям, когда мы росли в криках Западной Вирджинии. Времена были тяжелые. Денег было мало. И мы бы просто почувствовали, что получили самое райское угощение, когда был приготовлен этот чизкейк. В отличие от типичных чизкейков, в этом чизкейке больше творога, чем сливочного сыра. Творог часто используется в восточноевропейских блюдах и сладостях.

Я всегда говорю, что у снов нет срока годности, и вот почему. Когда вы перестаете мечтать, вы перестаете жить по моему скромному мнению.

Хорватские десерты

Хорватских десертов, ну просто обязательно их попробовать. Когда мы с Беном ездили в Хорватию, чтобы найти своих давно потерянных родственников, а вы тоже читали эти сообщения, потому что они похожи на фильмы с клеймом, мы съели свою долю хорватских десертов.

Хорватские десерты могут вызывать привыкание и опасны, потому что их нельзя перестать есть. Будь то маслянистый рассыпчатый пирог, изысканное бархатное печенье или сливочные и роскошные пирожные, они полны безмерного счастья.А благодаря богатой истории Хорватии, насчитывающей сотни и сотни лет, вы увидите влияние других кухонь и культур, французской, ближневосточной, итальянской и многих других. Хорватская кулинария и кухня, а также хорватские десерты извлекли выгоду из этого лоскутного одеяла влияния на протяжении многих лет.

Возможно, вы захотите попробовать некоторые из моих адаптированных хорватских десертов, которые больше всего нравятся моей семье. Это небольшая переработка рецептов от мамы. Я сделал это намного проще, зная, что у многих из нас нет времени на приготовление сложной выпечки.

Запеченный творог Strukji

Творожный пирог с лимоном

živjeli kata хорватский чизкейк

Праздничный ореховый хлеб Повитица

Рецепты чизкейка

Теперь некоторых может немного напугать идея сделать чизкейк. Да, в Интернете есть тысячи рецептов чизкейка. Но этот рецепт чизкейка — один из самых простых, которые вы когда-либо готовили. Теперь это уже не так красиво и идеально, как французский или нью-йоркский чизкейк.Он более деревенский и землистый. Возможно, этот рецепт чизкейка подходит тем, кто посещает деревню в Хорватии или вам нужен ингредиент, которого вы не ожидаете в рецептах чизкейка. Творог!

Один из моих новых любимых чизкейков, Лимонно-кокосовый чизкейк.

Чизкейк в домашних условиях

Сделать чизкейк в домашних условиях так просто! Вот несколько моих любимых рецептов, которые вы можете попробовать!

Чизкейк с вишневым лаймом

Шоколадно-банановые чизкейки

Чизкейк с черникой и лимоном

Домашний чизкейк без выпечки

Королевский ананасовый чизкейк без выпечки

Домашний чизкейк, легкий рецепт

Чизкейк в банках с черри-рикоттой

Лимонный творог

Лимонно-кремовый торт

Творог

Творог — хороший источник некоторых витаминов и минералов, но он содержит лишь небольшое количество других.

Healthline рекламирует ценность творога: «Творог — творожный сыр с мягким вкусом и гладкой текстурой. Он богат многими питательными веществами, включая белок, витамины группы B и минералы, такие как кальций, селен и фосфор. Если вы хотите похудеть или нарастить мышцы, творог — один из самых полезных продуктов, которые вы можете съесть ».

Восточноевропейцы и русские любят свой творог и используют его во многих рецептах, например, в блинах. Один из любимых рецептов моего внука, когда он приезжает в гости, — «Сырники», оладьи с творогом.

Я очень надеюсь, что вы обнаружите, что этот рецепт хорватского чизкейка вам понравится не меньше меня. Я сделал корочку чуть более «здоровой», добавив ростки пшеницы и нарезанный миндаль. Экспериментируйте с начинками игриво. Если вы хотите съесть ложку взбитых сливок и других фруктов, сделайте это. Основа этого чизкейка — это начинка из лемони с «маленькими кусочками творога» — это звезда, которую никогда не затмевает топпинг! Мы хотим сохранить историю наших семей с помощью их рецептов.Это бесценное наследие и наследие, которое мы можем передать нашим детям.

~ мир и намасте ~ союзник xoxox

Состав

• Разогрейте духовку до 325
• КОРКА:
• 1 1/2 стакана измельченных крекеров примерно
• 3/4 стакана нарезанного, крупно измельченного миндаля
• 1/3 стакана зародышей пшеницы
• 8 ст.л. сливочного масла топленого
• ЗАПОЛНЕНИЕ:
• 1 1/2 стакана творога, 4%, небольшой творог, сушеный
• 1 стакан взбитого сливочного сыра, комнатной температуры
• 3/4 стакана сахара
• 3 яйца, взбитые
• 4 Табл.мука общего назначения
• 1/8 ч. Л. соль
• 1 1/2 большого лимона, цедра и сок
• ТОПИНГ:
• 2 контейнера (6 унций) Греческий лимонный йогурт, лучший бренд — лимонный йогурт Noosa
• 3/4 стакана свежей черники

Инструкции

Нанесите на сковороду (дно и боковые стороны) кулинарный спрей. Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером с круглое дно и поместите в кастрюлю.

Положите крекеры Грэм, миндаль, зародыши пшеницы и масло в миску среднего размера.Хорошо растушуйте руками. Выложите на сковороду и похлопайте, чтобы корочка укрепилась.

В большую миску положите творог, взбитый сливочный сыр, сахар, яйца и муку. Хорошо взбейте. Добавьте лимонный сок и цедру. Хорошо перемешайте. Вылить в кастрюлю.

Поставьте форму на противень. Выпекать в разогретой духовке 325 минут 60-65 минут или до тех пор, пока зубочистка не станет чистой из центра. (Примечание: готовность также очевидна, когда на верхней части появляются «трещины».)

Снимите к стойке охлаждения. Возьмите нож для масла и аккуратно проведите по периметру чизкейка, ослабляя края.

Снимите сковороду, когда чизкейк полностью остынет.

Если сразу не подать, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

Когда все будет готово, выложите лимонный йогурт сверху, разложив по кругу. Посыпать черникой. Сразу же охладите или нарежьте.

Банкноты

Иногда люблю делать корочку толще.Если вам это нравится, просто добавьте в смесь еще от 1/2 до 3/4 стакана крекеров, 1/4 стакана ростков пшеницы и еще две столовые ложки топленого масла.

Этот чизкейк хорошо хранится в холодильнике несколько дней. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

Не думайте об этом чизкейке как о десерте. В детстве я ел его на завтрак!

Если вы хотите больше «тонкого» чизкейка, используйте сковороду 9×13, тогда вы можете нарезать чизкейк квадратами.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник

Как приготовить идеальную скороварку / Чизкейк быстрого приготовления

Главная »Как приготовить идеальную скороварку / Чизкейк быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Приготовление идеальной скороварки / чизкейка быстрого приготовления может быть проблемой для некоторых людей, но не обязательно! Получите мои советы по электрическим скороваркам, а затем воспользуйтесь этими простыми советами, которые помогут вам создать лучших рецептов чизкейков для скороварок !

Чизкейк, кажется, единственное, что повара-скороварки больше всего хотят готовить в своих новых скороварках. И кто может обвинить их?

Скороварка — идеальная среда для «запекания» чизкейка, а чизкейк в скороварке потрясающий — насыщенный, гладкий и сливочный!

Однако есть несколько вещей, которые вам нужно знать, чтобы ваш чизкейк получился идеально.Я открою вам все секреты!

Щелкните здесь, чтобы получить PIN-код Приготовление идеального чизкейка в скороварке!

Лучшие советы для ИДЕАЛЬНОГО чизкейка быстрого приготовления

1. Используйте ингредиенты при комнатной температуре

Когда вам не терпится начать печь, так заманчиво просто взбить сливочный сыр, пока он не станет мягким. Не делай этого!

Чизкейк, который начинается с холодных ингредиентов, либо рассыпчатый и комковатый, либо слишком взбитый.Ни один из них не будет гладким сливочным чизкейком, которым вы гордитесь!

Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что температура ингредиентов составляет от 70 до 75 ° F перед началом.

⏲️ Уловка для экономии времени: Поместите сливочный сыр в пакет Ziploc и поместите его в теплую воду (не горячую) на 10 минут. Добавьте яйца в теплую воду и дайте постоять еще 5 минут.

2. Держите корочку на низком уровне

Не прижимайте крошки более чем на 1 дюйм к стенкам пружинной формы.

Короткая корочка снижает вероятность впитывания влаги во время готовки.

💡 Отличная идея: Используйте трамбовку для пирога или мерную чашку с плоским дном, чтобы плотно прижать корку к формной чашке.

3. Дайте достаточно времени

Несмотря на то, что рецепт требует приготовления в течение 25 минут, вы ДОЛЖНЫ проверить готовность, когда время закончится!

Для приготовления чизкейка нужно больше времени:

• сковорода утолщенная
• силиконовая подставка или строп
• накрыть сковороду фольгой
• с использованием определенных ингредиентов (шоколад, конфеты, фруктовые завитки)
• модель вашей скороварки

Не беспокойтесь, если вам нужно снова положить чизкейк в скороварку и готовить его дольше! Чизкейк, «запеченный» в скороварке, гораздо более щадящий, чем запеченный в духовке, и у вас не получится высушить корочки на краях, если вы будете готовить его несколько минут дольше .

👍 Полезный совет: Не гадайте при приготовлении чизкейка, используя мгновенный термометр. Ваш чизкейк готов к выходу из скороварки, когда температура в середине составляет 140–150 ° F.

(Однако помните, что вы не делаете торт, поэтому термометр не нужно снимать, чтобы сделать чизкейк.)

Кастрюля какого размера использовать для приготовления чизкейка быстрого приготовления?

Если вы делаете чизкейк быстрого приготовления в первый раз, вам нужно дважды проверить, подходит ли ваша сковорода для чизкейка внутри кастрюли под давлением.Сковорода должна располагаться достаточно далеко от сторон, чтобы пар мог свободно подниматься по краю чизкейка.

Как правило:

• Скороварки на 3 кварты подходят для 5 -дюймовой подпружиненной сковороды. Некоторые 6-дюймовые сковороды с пружинной формой подходят, если у них очень узкая защелка на воротнике. Instant Pot Mini также подходит для съемной нижней кастрюли с диагональю 6 дюймов.
• Скороварки на 6 литров подходят для 7-дюймовой подпружиненной или нажимной сковороды. Если вы используете съемную нижнюю кастрюлю (толкающую чашу) с очень узкой кромкой, возможно, вам подойдет 8-дюймовая сковорода. Но не рекомендую.
• Скороварки на 8 литров подходят для 8-дюймовой пружинной формы или съемной нижней посуды (толкающей посуды).

Этот рецепт написан для использования 7-дюймовой пружинной формы внутри электрической скороварки на 6 литров.

Пошаговый простой рецепт чизкейка быстрого приготовления

Чтобы вам было проще, я покажу вам весь процесс приготовления чизкейка в вашей скороварке Instant Pot, Mealthy, Ninja Foodi или другой марки.

(Я включил более традиционную карточку с рецептами для печати внизу сообщения. Перейти к рецепту.)

Шаг 1. Доведите ингредиенты до комнатной температуры

Это ТАК важно для приготовления отличного чизкейка. Это позволит равномерно перемешать тесто для чизкейка без чрезмерного перемешивания.

Шаг 2: приготовление сковороды и корки

Обильно опрыскайте дно и края сковороды с антипригарным покрытием.

Некоторым людям нравится использовать пергаментную бумагу в дополнение к формам для формования пружин. Если вы решите использовать пергамент, просто отрежьте 7-дюймовый круглый пергамент для нижней части и полоску пергамента для сторон примерно 4 дюйма в высоту и 22 дюйма в длину. (Я предпочитаю не использовать пергамент, потому что он оставляет линии на чизкейке, если бумага не идеально гладкая, и я не думаю, что это облегчит процесс удаления чизкейка.)

В небольшой миске смешайте 1 стакан крошек крекера и 2 столовые ложки растопленного масла.

Шаг 3. Нажмите и заморозьте корку

Плотно и равномерно прижмите крошки крекера на дно сковороды. Если хотите, вы также можете прижать корку не более чем на 2,5 см к краю сковороды.

(Обязательно нажимайте сильно — изображение выше находится посередине.)

Поместите противень в морозильную камеру на 10 минут для застывания.

Шаг 4: Смешайте сливочный сыр и сахар

В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар на средней скорости до получения однородной массы, примерно 1-2 минуты.

НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ ЭТО!

Чизкейк — это хрупкое равновесие! Вам нужно смешать сахар и сливочный сыр в достаточной степени, чтобы получилась однородная масса, но вы НЕ хотите добавлять воздух в тесто для чизкейка.

(Вот почему так важно использовать ингредиенты комнатной температуры и перемешивать на более низкой скорости.)

Если вы используете стационарный миксер, используйте насадку с лопастями и перемешивайте на средне-низком уровне.

Шаг 5: Добавьте ваниль и одно яйцо

Хорошо поскребите миску, затем добавьте ваниль, 1 яйцо и перемешайте на среднем-низком уровне до однородного состояния.

Шаг 6: Добавьте другое яйцо

Снова поскребите стенки чаши и взбивателя. Добавьте оставшееся яйцо и перемешайте на среднем-низком уровне, пока яйцо не станет однородным, но не настолько, чтобы в тесто попало много воздуха.

Шаг 7: Вылейте тесто поверх корки

Вынуть подготовленную корочку из морозильной камеры. Аккуратно вылейте жидкое тесто на сковороду.

Мне нравится использовать лопатку со смещением или заднюю часть ложки, чтобы аккуратно разгладить верх чизкейка, чтобы он был достаточно плоским и равномерно распределился по сковороде.(Например, на фото выше я разгладил складки по бокам чизкейка, чтобы он был более ровным перед тем, как положить его в скороварку.)

На этом этапе America’s Test Kitchen рекомендует дать тесту для чизкейка постоять 10 минут, чтобы пузырьки воздуха поднялись вверх. Мне редко хватает терпения ждать так долго.

Я предпочитаю взять подготовленную сковороду и несколько раз осторожно постучать дном по стойке, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

Независимо от того, как вы поднимаете пузыри, вы захотите их лопнуть, осторожно соскребая зубцами вилки по чизкейку.(Вы не сможете получить их все, просто сосредоточьтесь на больших.)

Шаг 8: Подготовьте кастрюлю для скороварки и поставьте чизкейк на подставку

Если вы используете скороварку на 6 литров, налейте в кастрюлю под давлением 1 стакан воды. Если вы используете скороварку большего размера, используйте 2 стакана воды.

Поставьте низкую подставку на дно кастрюли.

Отцентрируйте заполненную кастрюлю на стропе. Вы можете сделать одну из фольги или вырезать силиконовые коврики.(Или вы можете пропустить этот шаг, если у вас есть щипцы для захвата или комбинированная подставка и строп.)

Осторожно используйте стропу, чтобы опустить наполненную форму в виде пружины в кастрюлю.

Загните концы ремня вниз, чтобы он не мешал закрытию крышки.

Шаг 9: Готовьте при высоком давлении 25 минут

Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 25 минут.

Время, необходимое для выдержки чизкейка, зависит от размера и модели скороварки.Обычно это около 10 минут.

Шаг 10: Используйте 10-минутный естественный спуск давления и проверьте готовность

Когда время готовки заканчивается, я люблю выключать скороварку.

Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем быстро сбросьте давление. Когда клапан опустится, осторожно снимите крышку и проверьте готовность чизкейка.

Попытка выяснить, когда чизкейк «застревает» или «достаточно покачивается» в середине, может быть трудной, особенно для новичков.

Традиционное эмпирическое правило заключается в том, что внешняя сторона должна выглядеть с небольшим 2-дюймовым кругом, который покачивается посередине, когда вы слегка встряхиваете чизкейк или постучиваете ложкой по стенке сковороды.

Однако, если вы все еще не уверены, вы всегда можете использовать мгновенный термометр. Ваш чизкейк готов перейти к следующему шагу, когда средняя температура достигнет 140–150 ° F. (Более или менее — если температура вашего чизкейка 138 или 153 ° F, этого достаточно!)

Если чизкейк не совсем готов: Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 5 минут, а затем еще 10 минут естественного высыхания.

Шаг 11: Охладите до комнатной температуры, затем охладите

Когда чизкейк готов, осторожно выньте его из кастрюли с помощью петли. Положите его без крышки на решетку, чтобы он остыл.

Через 10 минут проведите смещенной лопаткой или ножом для очистки овощей между чизкейком и стенкой пружинной формы, чтобы помочь ему отделиться от формы.

Используйте угол бумажного полотенца, чтобы впитать воду, которая могла конденсироваться на верхней части чизкейка.

Когда температура вашего чизкейка станет близка к комнатной, плотно накройте форму пружинной формы полиэтиленовой пленкой. Поместите его в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь (в идеале), чтобы чизкейк застыл.

Шаг 12: Сверху, нарежьте и подавайте чизкейк!

Если вы хотите, чтобы все было просто, этот чизкейк вкусен сам по себе.

Однако вы не ошибетесь, добавив в чизкейк взбитые сливки, свежие фрукты, ягодный компот из скороварки или даже полив шоколадом.

Если вы хотите презентацию в стиле нокаут, можете украсить чизкейк перед подачей на стол. Тем не менее, я считаю, что проще подавать, если я накрываю чизкейк после того, как нарезал его и разложил по отдельным тарелкам.

Чтобы нарезать чизкейк, используйте острый нож, смоченный в очень горячей воде. (Мне нравится использовать арбузный нож для идеальных разрезов.) Вытирайте нож насухо для каждого разреза.

Состав

КРАСТ

• 1 чашка крошек из печенья с крекером Грэм
• 2 столовые ложки топленого масла

НАПОЛНЕНИЕ

• 16 унций сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 2 яйца, комнатная температура

Инструкции

1. Подготовьте 7-дюймовую пружинную форму, покрыв ее антипригарным кулинарным спреем.При желании выровняйте пергаментной бумагой.
2. В небольшой миске смешайте крошки крекера и масло. Равномерно распределите по дну и не более чем на 1 дюйм вверх по стенке сковороды. Поместите в морозильную камеру на 10 минут.
3. В большой миске смешайте сливочный сыр и сахар на средней или низкой скорости до получения однородной массы. Добавьте ваниль и яйца по одному, пока они не смешаются. Не переусердствуйте!
4. Вылейте тесто в форму поверх корки. Осторожно постучите наполненной сковородой по столешнице, чтобы на поверхность вышли пузырьки воздуха, и лопните вилкой или зубочисткой.
5. Налейте 1 стакан воды в кастрюлю для готовки под давлением и поместите подставку на дно. Центрируйте заполненную сковороду на стропе и осторожно опустите ее в кастрюлю. Сложите стропу вниз, чтобы она не мешала закрытию крышки.
6. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите высокое давление и время приготовления 25 минут. Когда время готовки закончится, выключите скороварку и дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
7. Проверьте чизкейк, чтобы увидеть, установлена ​​ли середина с помощью мгновенного термометра, от 140 до 150 ° F или с помощью теста покачивания. Если чизкейк не совсем готов, закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 5 минут, а затем 10 минут естественного высвобождения.
8. Когда чизкейк готов, осторожно извлеките его из кастрюли с помощью петли. Поставить на решетку, чтобы остыть.
9. Используйте угол бумажного полотенца, чтобы пропитать всю воду сверху чизкейка.
10. Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник, накрыв полиэтиленовой пленкой, как минимум на 4 часа или на ночь.
11. Охладите до подачи на стол.
12. Подавать без добавок или с начинкой со взбитыми сливками, свежими фруктами, ягодным компотом или моросящим шоколадом по вашему выбору.

Банкноты

* Если вам нравится более плотный чизкейк в нью-йоркском стиле, вам нужно увеличить время приготовления на 5 или 10 минут. (Точное время зависит от модели скороварки, сковороды и подставки, которые вы используете, а также от того, накрыли ли вы чизкейк фольгой.)

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 355 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 111 мг Натрий: 279 мг Углеводы: 26 г Волокно: 0 г Сахар: 19 г Белки: 6 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

10 лучших рецептов чизкейков для приготовления в скороварке быстрого приготовления

Все мои рецепты чизкейков будут работать с электрическими скороварками любой марки, включая Instant Pot, Ninja Foodi и Mealthy MultiPot.

Сегодня я опубликовал множество рецептов чизкейков на сайте «Приготовление под давлением». Любите ли вы шоколад, фрукты или приверженец традиций, в этом списке вам обязательно понравится!

1.Мой чизкейк Самоа в скороварке / быстрорастворимый горшок — все еще мой любимый чизкейк в скороварке. Имеет текстуру нью-йоркского чизкейка — более насыщенную и плотную — и потрясающую карамельно-кокосовую начинку.

2. Чизкейк быстрого приготовления — это идеальное праздничное угощение, которое можно приготовить заранее! Гладкие сливочные шарики чизкейка, обмакнутые в жирный молочный шоколад и украшенные вашими любимыми начинками.

3. Двухцветный голливудский чизкейк (он же классический чизкейк со сметаной) — это простой кремовый чизкейк со сметаной, в котором используется всего пять основных ингредиентов.Я обновил этот рецепт 70-летней давности, чтобы он работал и в сегодняшних электрических скороварках, но классический вкус остался таким же, каким его делали мама и бабушка.

4. Карамельный чизкейк с пеканом представляет собой гладкую кремовую начинку, подслащенную коричневым сахаром, запеченную поверх песочного теста с орехами пекан с декадентской карамельной начинкой, усыпанной жареными орехами пекан.

5. Чизкейк Nutella Rolo насыщенный, сливочный, декадентский чизкейк Nutella, покрытый шоколадным ганашем, конфетами Роло и рублеными лесными орехами.Этот рецепт чизкейка Insta Pot Nutella Rolo очень прост в приготовлении и невероятно вкусен!

6. Чизкейк «Шварцвальд» — это шоколадное пирожное с начинкой, покрытое сливочно-гладким чизкейком, который подается со сладким терпким вишневым компотом. Один из самых декадентских и великолепных рецептов чизкейка в скороварке!

7. Малиновый чизкейк с корочкой из печенья «Орео», капающий насыщенным шоколадным ганашем и увенчанный ягодами.Это один из самых красочных и красивых рецептов чизкейка в скороварке на летние каникулы!

8. Лимонный чизкейк Мейер. Первым чизкейком, который я приготовил в скороварке, был мой чизкейк Meyer Lemon Cheesecake, адаптированный по рецепту чизкейка, приготовленного королевой скороварки Лорной Сасс. Это более легкий и менее плотный чизкейк, который выпекается всего за 15 минут.

9. Чизкейк с арахисовым маслом. Это мой самый рецепт чизкейка Instant Pot на Pinterest.

10. Красный белый и синий чизкейк — это сливочный, насыщенный, шелковисто-гладкий ванильный чизкейк, покрытый сочной, сладкой свежей клубникой и черникой.

Чизкейки быстрого приготовления в моих кулинарных книгах

Я очень люблю десерты, и я обязательно включил чизкейки в обе свои кулинарные книги: The Electric Pressure Cooker Cookbook и Instant Sweet , написанные с Марси Баттарс.

Один из моих самых популярных рецептов Барбары Бейкс — это мой клубничный чизкейк с корочкой из печенья орео.Я превратил это в чизкейк для скороварки и поделился рецептом в своей первой кулинарной книге для скороварки, The Electric скороварке Cookbook .

Конечно, Instant Sweet имеет целый раздел, посвященный рецептам чизкейка Instant Pot, включая трехслойный шоколадно-мятный чизкейк (стр. 50), японский чизкейк (стр. 54) и мой карамельный чизкейк с пеканом (стр. 52), но вы можете попробовать это рецепт здесь.)

Какие ваши любимые советы по приготовлению отличного чизкейка Instant Pot?

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

первоначально опубликовано 12 декабря 2019 г .— последнее обновление 6 февраля 2020 г.

Здоровый лимонный чизкейк Мейер без корочки

Кто не любит чизкейк … серьезно.

Ага, мы все любим чизкейк . К сожалению, это односторонние отношения.

У меня печальные новости.

Чизкейк нас не любит.

Нет, не обычный обыкновенный чизкейк . ЭТО Чизкейк красиво сидит на тарелке, все это жирное, сладкое, чрезвычайно калорийное слава и злобно улыбается, когда мы едим каждый кусочек его сладкого напитка.

Потому что мы все знаем , даже этот чизкейк знает, это нам нехорошо.

Но знаете что !! — Этот лимонный чизкейк Мейер без корки … — это совсем другое!

Этот тебя любит!

С каждым укусом вы не только получаете насыщенного, восхитительного, сливочного, сладкого вкуса , но также получаете 20 г белка, 7 г нерафинированного сахара и всего 2 грамма полезных жиров — в небольшом количестве 135 калорийный ломтик!

ЮП.Сто тридцать пять калорий.

Хорошо, я знаю, что вы спрашиваете себя «как вообще такое возможно ?!».

Я вам скажу!

Греческий йогурт, творог, цельные яйца, мед, стевия и вкус лимона MEYER!

Вот как!

Без жирного сливочного сыра, без рафинированного белого сахара, без сливочного масла, без крекеров и НЕТ 500 калорийных ломтиков!

На самом деле вы могли бы технически отрезать себе 500-калорийный ломтик этого лимонного чизкейка Мейера, , но этот кусок будет составлять 60% всего торта … ну, это просто немного жадно … , потому что вы должны поделиться этим полезным добро !!!

Так … неужели в последнее время тяга к чизкейку?

Сделайте эту партию и отдохните от того факта, что Mr.Лимонный чизкейк Мейер без корочки любит вас. 🙂

Здоровый лимонный чизкейк Meyer без корочки (GF!) И NITK Behind-The-Scenes

• 2 стакана сухого творога
• ½ стакана простого 0% греческого йогурта
• цедра 1 лимона мейер, разделенная на
• сока 1 цельный лимон Meyer
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
• ½ чайной ложки чистого лимонного экстракта (необязательно, для дополнительного лимонного вкуса)
• 2 цельных яйца
• 1 яичный белок
• 1 столовая ложка стевии для выпечки (ИЛИ 2 столовые ложки чистого меда)
• 2 столовые ложки чистого меда
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана выбранных ягод (по желанию, но добавят немного больше влаги в торт — это было запоздалой мыслью!)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. В блендере или кухонном комбайне взбейте все ингредиенты (только ½ цедры лимона) до получения как можно более однородной массы.
3. Вылейте начинку в слегка смазанную маслом форму для выпечки (выстелите дно пергаментной бумагой, чтобы предотвратить прилипание)
4. Выпекайте 45 минут, выньте из духовки и охладите до комнатной температуры на решетке для охлаждения.
5. Сверху выложить нагретым (20 секунд в микроволновой печи), затем размятым черникой, малиной или клубникой и оставшейся цедрой лимона для украшения!
6. Наслаждайтесь!

Изначально я приготовил этот чизкейк без ягодной начинки, но чувствую, что из-за низкого содержания жира в чизкейке текстура немного суховата, а ягоды вносят немного необходимой влаги!

Размер порции: 1 ломтик Калорийность: 135 ккал Жиры: 2 г Углеводы: 9 г Сахар: 7 г Белки: 20 г

3.5,3251

Мне всегда было интересно наблюдать, как другие блоггеры творят волшебство. Приятно посмотреть, как у всех устроена фотография еды!

Я мечтаю когда-нибудь иметь целую комнату в моем доме, посвященную блоггингам о еде со штативом, супер красивой камерой, освещением, фонами и полками, загруженными реквизитом — , но на данный момент это подойдет!

У меня есть маленький деревенский столик , который я купил в антикварном торговом центре пару лет назад.Мне просто понравилась деревянная столешница, поэтому я купил ее и покрасил ножки в белый цвет. Этот столик находится наверху нашей лестницы, ведущей на верхний этаж нашего дома. Прямо на этой площадке есть маленькое окошко, через которое проникает в идеальное естественное освещение .

Прочитав бесчисленное количество статей о фуд-фотографии, я понял, что естественное освещение — ключ к созданию отличных снимков.

Чтобы отразить освещение и избежать резких теней, я использую не что иное, как , большую белую папку.

лол, реал.

У меня есть планы сделать настоящий картонный отражатель, но пока это помогает.

Итак, у вас есть , маленький уголок в моем доме, где проходят все диетологи на фотографии Китча . Я все еще ТАК новичок в фотографии в целом, но чувствую, что сильно вырос даже за последний год. Не могу дождаться, чтобы увидеть, как будут выглядеть мои фото еды через 2 или 3 года, когда у меня будет больше оборудования и я буду лучше обо всем этом знать!

После того, как я сфотографировал этот вкусный лимонный чизкейк Meyer , я принес тарелку своему мужу, который все еще храпел, и удивил его маленьким «завтраком в постели».

Или я скажу «Чизкейк-это-такое-полезное-вы-могли-съесть-на-завтрак-в постели».

Он был счастливым туристом, мягко говоря!

Удачной вам недели!

Кристал

Диетолог на кухне

Чизкейк с корицей — PrettySweet

Этот Чизкейк с корицей — лучшее из двух миров: булочки с корицей и сливочный чизкейк. Он сделан из сладкого теста без дрожжей, который дает ощущение настоящего теста для рулетов с корицей, сливочно-острого чизкейка, вихревой начинки с корицей и глазури из сливочного сыра для хорошей меры.Более того, его не нужно запекать на водяной бане!

Комбинированные классические десерты

Я большой поклонник булочек с корицей и чизкейков . Каждый из них привносит что-то особенное на стол, и оба они довольно просты, если задуматься. Они позволяют своим основным ингредиентам сиять. В булочках с корицей это корица, масло и тесто, а в чизкейке — сливочный сыр.

Этот чизкейк с корицей и рулетом объединяет эти два классических десерта в один потрясающий десерт.Может быть, это выглядит сложным, но на самом деле это может сделать каждый! Даже если у него есть несколько дополнительных слоев, действительно стоит приложить немного больше усилий. Благодаря пошаговым инструкциям и подробным инструкциям, любой может сделать это успешно, к тому же для выпечки даже не требуется водяная баня!

Этот пост также доступен как Интернет-история — Чизкейк с булочкой с корицей.

Честно говоря, я так люблю простой чизкейк, я не люблю смешивать его ни с чем другим.Думаю, у меня в блоге только три других рецепта чизкейка: батончиков яблочного крамбла с соленым карамельным соусом , мини-чизкейков без выпечки с забайоне (теперь он настолько интересен, что вы никогда не видели ничего подобного) и мой протеиновый чизкейк без сахара , который действительно не считается, не так ли?
Но я влюбился в этот чизкейк с корицей, когда впервые услышал о чизкейке Cinnabon с корицей на фабрике по производству чизкейков.Я не мог до этого дойти, но я нашел похожий чизкейк с корицей в SweetRecipeas, поэтому решил, что мне просто нужно будет приготовить его дома. Лучшее решение!

Из чего делают чизкейк с корицей

Чтобы сделать этот чизкейк с корицей как можно лучше, он действительно должен напоминать булочки с корицей, а не просто быть чизкейком с корицей, он состоит из 4 различных компонентов, благодаря которым он стоит своего имени.

Слои:

• Два слоя сладкого теста — это тесто не приготовлено на дрожжах, как тесто для булочек с корицей, а для закваски используется разрыхлитель.Нет времени ждать, пока он поднимется, или что-то в этом роде. И это обязательный компонент, чтобы в этом чизкейке было ощущение, что вы едите вкусный сливочный булочка с корицей.
• Начинка для творожного чизкейка — эта кремовая, острая начинка представляет собой стандартную начинку для чизкейка, но немного менее сладкая, чтобы сбалансировать все остальные сладкие компоненты. Я предлагаю использовать сливочный сыр Филадельфия, потому что он лучший, и вы можете почувствовать разницу.
• Завихрение с начинкой с корицей — точно так же, как вы намазываете масло, сахар и начинку с корицей на тесто для рулетов с корицей, вы кладете ложки этой начинки на всю начинку для чизкейка и перемешиваете.Таким образом мы получаем красивые, ароматные карманы корицы, заполняющие весь чизкейк.
• Глазурь из сливочного сыра — булочки с корицей имеют глазурь, верно? Тогда будет правильно, если бы и этот чизкейк тоже съел его и поднялся на новый уровень.

А теперь представьте аромат и текстуру всего этого вместе … Умереть за!

Обратите внимание, что этот чизкейк более сладкий, хотя я уменьшил количество сахара, насколько мог.

Как приготовить чизкейк с рулетом с корицей

В этом рецепте нет необычных и необычных ингредиентов.Вам понадобится всего несколько кухонных продуктов и много сливочного сыра.

Необходимые ингредиенты:

• сливочный сыр,
• сметана,
• масло,
• сахар,
• яйца,
• молоко,
• мука,
• корица,
• ваниль,
• разрыхлитель.

Теперь вопрос лишь в том, как мы смешаем эти ингредиенты, чтобы создать это волшебное творение!

Пошаговое изготовление чизкейка с рулетом с корицей

Шаг 0.

Перед первым шагом убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру!
Этот совет применим практически к любому рецепту. Всякий раз, когда вы смешиваете ингредиенты, создавая эмульсии из воды и жира, вы достигнете наилучших результатов, если ваши ингредиенты будут иметь комнатную температуру, которая составляет около 20–22 ° C (68–72 ° F). Это поднимет вашу выпечку на новый уровень!

Шаг 1. Приготовьте сладкое бездрожжевое тесто для рулетов с корицей.

В приготовлении этого теста нет ничего сложного, вы просто смешиваете его вместе стандартным методом взбивания.
Единственная грязная часть — это дно сковороды, она довольно липкая. Чтобы помочь себе, смажьте руки маслом или сливочным маслом, а затем прижмите тесто, чтобы оно распределилось по дну сковороды. Слой будет очень тонким, но при выпекании он поднимается вверх. Если вам так будет проще, вы также можете использовать немного больше снизу, чем сверху. Таким образом, вы должны использовать 2/3 теста снизу и 1/3 сверху, просто нанесите его полностью на нижнюю часть!

Шаг 2.Приготовить начинку для чизкейка

Обязательно перемешайте сливочный сыр до мягкой кремовой текстуры, чтобы не было комков. После добавления яиц не перемешивайте слишком много, ровно столько, чтобы смешать их. Чрезмерное перемешивание в этот момент может привести к задержке слишком большого количества воздуха в тесте, что может привести к растрескиванию чизкейка. Так что перемешивайте на низкой скорости и добавляйте каждое яйцо после того, как вы смешали предыдущее.

Шаг 3. Приготовьте вихревую начинку с маслом с корицей

Для этого просто смешайте топленое масло с сахаром и корицей.Меня очень соблазняет идея сначала поджарить масло, но я еще не пробовала. Если вы все же попробуете, пожалуйста, оставьте комментарий, рассказывая мне, как все прошло!

Распределяя начинку с корицей по смеси для чизкейка, не кладите ее слишком близко к краям. Поскольку начинка в основном состоит из сахара, она может легко подгореть, если непосредственно коснуться края сковороды. После того, как вы использовали всю начинку, возьмите зубочистку или нож и аккуратно покрутите им начинку для чизкейка.

Шаг 4.Выпекать

Капните небольшими ложками оставшегося теста на чизкейк. На этом этапе вы можете покрутить это так же, как вы делали начинку с корицей, или оставить все как есть.

Выпекайте при 160 ° C (320F) примерно 60-70 минут. Причина такой большой разницы во времени заключается в том, что духовки могут быть действительно сложными и разными. Обычно духовки не работают при той температуре, о которой они говорят, поэтому лучше купить термометр для духовки. Мой чизкейк выпекался 65 минут. Вы знаете, что это будет сделано, когда центр все еще будет слегка покачиваться, когда вы встряхнете сковороду.

Шаг 5. Приготовьте глазурь из сливочного сыра

После того, как чизкейк остынет, закончите, взбейте глазурь и нанесите ее на чизкейк. Вы можете сделать полоски глазури большего или меньшего размера.
Или попробуйте выложить глазурь по кругу, чтобы получился большой рулет с корицей!

Советы по выпечке идеального чизкейка с булочкой с корицей без водяной ванны

Следуйте этим советам для гарантированного успеха!

• Используйте противень с пружинной формой. Чизкейки обычно выпекают в формочки для пружин, и этот не исключение. Его проще всего удалить. Кроме того, мы не используем водяную баню для этого рецепта, поэтому чизкейк просто невозможно испортить водой.
• Перед тем, как начать смешивание, дайте ингредиентам нагреться до комнатной температуры. Чтобы сливочный сыр не стал зернистым, он должен быть комнатной температуры. Все остальные ингредиенты смешиваются намного лучше, если они имеют примерно одинаковую температуру.
• Не перемешивайте тесто слишком сильно . Очень часто сырники трескаются, и это не имеет большого значения с точки зрения того, насколько это будет вкусно, но если мы можем предотвратить это, почему бы и нет. Для этого есть несколько причин, и одна из них — чрезмерное перемешивание теста для чизкейков и включение в него слишком большого количества воздуха. Моя уловка для предотвращения этого заключается в смешивании жидкого теста для чизкейка погружным блендером в течение нескольких секунд. Это действительно разглаживает тесто и исключает возможность попадания слишком большого количества воздуха.Вам не обязательно этого делать, но я советую вам попробовать. В любом случае смешайте яйца ровно настолько, чтобы они хорошо перемешались.
• Не перепекайте чизкейк. Из-за чрезмерной выпечки чизкейк трескается, становится сухим и зернистым. Выключите духовку, как только края не будут двигаться, но при встряхивании сковороды центр чизкейка будет слегка покачиваться.
• Дать чизкейку остыть в выключенной духовке на полчаса. Это предотвратит резкие перепады температуры чизкейка и предотвратит образование трещин.Поскольку у этого чизкейка с корицей сверху тесто, будет достаточно получаса, после чего просто остудите его на прилавке.

Охлаждение чизкейка с булочкой с корицей

После того, как чизкейк испечется, выключите духовку и оставьте чизкейк на полчаса, чтобы предотвратить резкие перепады температуры.
Затем выньте его из духовки и дайте остыть при комнатной температуре в течение часа или двух или до полного остывания.
Затем поместите его в холодильник, чтобы он охладился еще на 3 часа, чтобы получить кремообразную бархатистую текстуру чизкейка.

Когда он остынет, вы можете выложить сверху глазурь из сливочного сыра, и она готова к подаче!
Если вы не готовы подавать на стол, храните чизкейк с корицей в холодильнике с глазурью или без нее.

Нет терпения сразу же съесть чизкейк?

Есть люди, которые любят теплые чизкейки, и это, пожалуй, единственный, где, может быть, я осмелюсь попробовать это, но на самом деле чизкейки предназначены для еды при комнатной температуре или в охлажденном виде.

Это определенно предназначено для того, чтобы есть при комнатной температуре , а не охлажденным, поэтому, если вы действительно хотите съесть его как можно скорее, вы можете сделать это после того, как он остынет в течение 2 часов на столешнице (или даже на улице, если холодно) .

Если можно, то охладите в холодильнике в течение 3 часов. Перед подачей на стол поставить на полчаса в холодильник, чтобы она остыла до комнатной температуры. В конце концов, это чизкейк с рулетом с корицей! Мы ведь не едим булочки с корицей холодными?

Чизкейк FAQ

Как я узнаю, что мой чизкейк готов?

Лучший способ проверить, готов ли ваш чизкейк, — это открыть духовку и встряхнуть сковороду (конечно, с прихватками).В центре должно быть небольшое покачивание! Снаружи чизкейк будет выглядеть красиво, но центр будет покачиваться при встряхивании сковороды.
Если покачивания нет, ваш чизкейк пережился.

Сколько длится чизкейк?

Этот чизкейк хранится не менее 4 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозильной камере. Не оставляйте чизкейк надолго вне холодильника.

Как хранить чизкейк?

Если вы не замораживаете его, всегда храните чизкейк в холодильнике.
Можно хранить целиком в кастрюле, с пружинным кольцом или без него, покрытом алюминиевой фольгой или пищевой пленкой. Или, если у вас осталось всего несколько штук, я предпочитаю хранить их в герметичном контейнере (в холодильнике).

Как заморозить чизкейк?

Перед замораживанием чизкейк необходимо полностью охладить как минимум до комнатной температуры. Лучше всего заморозить его без глазури.
Оберните чизкейк со сковородой или без нее пищевой пленкой.
Затем заверните его в алюминиевую фольгу или поместите в герметичный контейнер.
Срок хранения в морозильной камере составляет до 3 месяцев.
Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.
Если вы замораживаете глазурью, поместите чизкейк в морозильную камеру на время, достаточное для того, чтобы глазурь заморозилась и не прилипла к пищевой пленке.

Перед тем, как приготовить этот рецепт, пожалуйста, прочтите его, чтобы сделать процесс более плавным и получить ответы на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть.

Когда вы будете делать этот рецепт, сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@freakyblond), отправьте его на мою электронную почту или прикрепите фотографию к булавке. В любом случае, я был бы рад увидеть это, он делает мой день! Я также был бы рад, если вы оцените рецепт и поделитесь своим опытом в комментариях , чтобы я, возможно, смог сделать рецепт еще лучше для вас 🙂 .

Чизкейк с рулетом с корицей

Этот чизкейк с корицей и рулетом — лучшее из двух миров: булочек с корицей и сливочного чизкейка.Он приготовлен из сладкого теста без дрожжей, который дает ощущение настоящего теста для рулетов с корицей, кремового острого чизкейка, вихревой начинки с корицей и глазури из сливочного сыра. Водяная баня не нужна!

Время приготовления30 минут

Время приготовления1 час

Время охлаждения4 часа

Общее время5 часов 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: чизкейк, корица, булочка с корицей

калорий: 500 ккал

Ингредиенты

Тесто для булочек с корицей

• 100 г сахара
• 55 г сливочного масла при комнатной температуре
• 1 яйцо
• 120 мл молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 250 г муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя 1
• / 2 чайных ложки соли

Творожная начинка

• 450 г сливочного сыра Филадельфия
• 80 г сметаны
• 75 г сахара
• 3 яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки начинки муки

Корица

• 75 г сливочного масла, растопленного и подрумяненного
• 150 г коричневого сахара
• 3 столовые ложки корицы

Глазурь из сливочного сыра

• 70 г сливочного сыра Филадельфия
• 40 г сливочного масла при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 50 г сахарной пудры

Инструкции

Тесто для булочек с корицей

• С помощью электрического миксера или вручную взбивайте сливки вместе масло и сахар в течение 3 минут, пока они не станут легкими и воздушными.

• Добавьте яичный и ванильный экстракт, взбивайте еще минуту.

• Добавьте молоко и перемешайте.

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль, затем добавьте это в масляную смесь. Перемешивайте на низкой скорости, пока все хорошо не смешается.

• Выложите лучшую половину теста на дно подготовленной формы. Тесто будет очень густым и липким, поэтому лучше немного смазать руки, а затем разложить тесто.У вас получится очень тонкий слой, но во время запекания он поднимется. Лучше использовать на дне больше теста, чем наверху, чтобы оно хорошо покрыло дно. Отложите в сторону и сделайте начинки.

Начинка для чизкейка

• Взбивайте сливочный сыр около минуты, чтобы он стал однородным.

• Добавьте сахар и ванильный экстракт, перемешивайте несколько секунд.

• Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости в течение нескольких секунд между каждым добавлением.Мы действительно не хотим добавлять в смесь слишком много воздуха, просто хорошо смешайте ингредиенты. Вы можете смешать ингредиенты с помощью погружного блендера в течение нескольких секунд, что снижает вероятность добавления слишком большого количества воздуха и предотвращает образование трещин.

• Добавьте муку и перемешивайте, пока все хорошо не смешается и не распределится.

• Вылейте начинку на тесто для булочек с корицей, которое находится на подготовленной сковороде.

Начинка с корицей

• Чтобы придать особый вкус, подрумяньте масло.Вы можете пропустить этот шаг и просто использовать топленое масло, если хотите.

• Чтобы масло подрумянилось, поместите масло в кастрюлю и растопите на среднем огне. Дайте ему закипеть, а затем варите несколько минут, часто помешивая (особенно дно кастрюли). Он начнет много пузыриться и приобретет ореховый аромат. Часто проверяйте цвет под пузырьками, чтобы увидеть, есть ли в нем коричневые частицы. Это займет около 7-10 минут, и вы знаете, что это сделано, когда на дне есть коричневые кусочки, а масло имеет очень ореховый аромат.Возьмите столовую ложку сливочного масла и подождите, пока не исчезнет пена, чтобы проверить, не подрумянились ли кусочки. Не забывайте часто помешивать, так как подрумяненные кусочки могут прилипнуть ко дну и подгореть.

• Смешайте корицу и сахар, затем добавьте масло.

• Капните ложками начинки с корицей по всей поверхности чизкейка, стараясь не приближаться слишком близко к краям. Если вы подойдете слишком близко к краю, начинка может всплыть и подгореть при выпекании. Прокрутите начинку зубочисткой или ножом.

Сборка

• Возьмите оставшуюся часть основного теста и капните ложками по всей поверхности чизкейка. Слегка покрутите его, он будет очень липким, но сделайте это немного, чтобы тесто лучше распределилось.

• Выпекайте 60-70 минут или до тех пор, пока центр не станет слегка покачиваться при встряхивании сковороды (с прихватками), а края не станут более жесткими.

• Когда это будет сделано, выключите духовку и оставьте ее внутри на 30 минут, чтобы резкое изменение температуры не привело к ее растрескиванию.

• Затем дайте ему полностью остыть, примерно 2-3 часа при комнатной температуре.

Крем-сырная глазурь

• Взбивайте масло в течение минуты, а затем добавьте все остальные ингредиенты. Смешайте до тех пор, пока все хорошо не смешается.

• Положите глазурь в кондитерский мешок (или пакет с застежкой-молнией), отрежьте немного на конце и полейте остывшим чизкейк ножками или кружочками.

Примечания

• Я действительно рекомендую использовать сливочный сыр Филадельфия, потому что он всегда давал наилучшие результаты.
• Обратите внимание, что я использую сливочный сыр Филадельфия в тюбике, а не в блоке, потому что его здесь нет. Вы можете использовать и то, и другое.
• Перед тем, как смешать ингредиенты, убедитесь, что они имеют комнатную температуру. По крайней мере, сливочный сыр должен быть комнатной температуры.
• Вы можете не подрумянивать масло и использовать его в качестве начинки.
• Если вы хотите чизкейк с гораздо большим количеством чизкейка, уменьшите количество теста на 1/3.
• Проверьте готовность чизкейка через 60 минут и посмотрите, как он готовится.
• Вы можете приготовить этот чизкейк на большей или меньшей пружинной сковороде, но время выпекания будет другим, и я думаю, что этот исходный размер и толщина являются лучшими.
• Этот чизкейк лучше всего есть при комнатной температуре.
• Хранить в холодильнике под крышкой или в герметичном контейнере до 4-5 дней.
• Чизкейк можно заморозить на срок до 3 месяцев. Оберните чизкейк со сковородой или без нее пищевой пленкой.Затем заверните его в алюминиевую фольгу или поместите в герметичный контейнер. Перед едой разморозьте в холодильнике на ночь.

.