Торт прага видео рецепт по госту: Торт «Прага» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2450 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт Прага по ГОСТу — рецепт с фото и видео

Торт “Прага” – знаменитый десерт с советских времен. Перед тем, как приступить к приготовлению этого шоколадного торта, я перечитала кучу материала. Историю создания, кулинарные книги прошлого столетия, статьи в других блогах, комментарии. Повторяться и умничать здесь не буду, про торт “Прага” куча информации на просторах интернета. Основной запрос на рецепт этого торта именно по ГОСТу. Все пытаются воссоздать вкус той “Праги”, которая из детства. Я считаю, что на 100% повторить десерты из советского прошлого не совсем просто, так как качество продуктов уже не то, а это важный фактор.
Скажу честно, я совершенно не знаю или не помню вкус советского торта “Прага”, думаю, в силу возраста:-) Но в моём окружении часто о нём говорят. Когда прихожу в гости, вижу на столе современную магазинную “Прагу”. И то, что сейчас предлагают покупателям, меня совершенно не впечатляет. Я ещё ни разу не попробовала магазинный торт “Прага”, который бы мне понравился. Зачастую они слишком влажные и приторно сладкие, даже вкус шоколада теряется.

Решила приготовить торт сама, вдруг он мне понравится больше:-) Нашла книгу “Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты” 1978г., рецептом из которой я с вами и поделюсь (с небольшими правками).
Скажу заранее, домашний торт нам очень понравился. Он в меру сладкий, насыщенно-шоколадный, без лишних деталей, простой в приготовлении. В общем, такая строгая классика, которой приятно порадовать себя с чашечкой хорошего чая или кофе. И даже масляный крем, который я не особо люблю, здесь очень приятный на вкус и отлично сочетается с бисквитом.

На торт диаметром 18 см, весом 1 кг, высотой 6 см нам понадобится:
Бисквит Прага (высота готового бисквита без шапочки 4,5 см, разрезаем на 3 коржа по 1,5 см) :


115 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
40 г сливочного масла
150 г сахара
6 яиц (категории С1) – 325 г

Крем “Пражский”
1 желток (категория С0) – 20 г
20 мл воды
120 г сгущенного молока
ванилин
10 г какао-порошка
200 г сливочного масла

60 г фруктово-ягодного повидла/джема (у меня абрикосовый джем)

Шоколадная глазурь (по ГОСТу используется шоколадная помадка):
80 г темного шоколада
80 г сливочного масла

Пропитка (по ГОСТу пропитки нет):
80 мл воды
1 ст.л. рома/коньяка
1 ст.л. сахара

1 ст.л. лимонного сока

Бисквит “Прага”

Яйца заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.

Сливочное масло растопите и оставьте остывать, пока готовим тесто.

Желтки отделите от белков.

Желтки соединяем со 100 г сахара и взбиваем до белой массы.

Отдельно взбиваем яичные белки до средних пиков. Добавляем остальной сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Соединяем белки с желтками и аккуратно перемешиваем.

В муку добавляем какао-порошок, перемешиваем. Просеиваем сухую смесь в яичную. Снова очень аккуратно перемешиваем.

Растопленное и остывшее сливочное масло вливаем в тесто и снова аккуратно перемешиваем.

Переливаем тесто в форму для выпечки. У меня это кольцо 18 см, дно которого затягиваю фольгой. Бока и дно своего кольца ничем не смазываю.

Выпекаем при 180°С около 40 минут. Не открывайте духовку ранее, чем через полчаса. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.

Достаём бисквит. Ставим на решётку вверх дном, снимаем фольгу. Даём остыть около 15 минут и вырезаем из кольца.

Оставляем на решётке до полного остывания.

Заворачиваем бисквит в плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Я убираю на ночь.

Крем “Пражский”

Соединяем яичный желток с водой. Ставим сотейник на огонь ниже среднего или на водяную баню, так у вас ничего не подгорит и будет легче контролировать температуру. Постоянно помешиваем.

Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Варим, постоянно помешивая, до консистенции сметаны средней густоты.

Снимаем крем с огня/водяной бани. Перекладываем в миску, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной белой массы. Поэтапно добавляем заварной крем и взбиваем до однородной консистенции. В конце добавляем какао-порошок и снова вбиваем до однородности крема.

Пропитка

В оригинале коржи торта “Прага” ничем не пропитывают. Я решила немного их всё-таки пропитать. Я сама не люблю очень влажные бисквитные торты, поэтому пропитки делала чуть-чуть. Если же вам, наоборот, нравятся более влажные торты, то пропитывайте посильнее.

Для пропитки просто соединяем все ингредиенты и перемешиваем.

Сборка торта

Бисквит разрезаем на 3 коржа.

Крем делим на две части.

Собираем торт:
бисквит;
пропитка;
крем;
бисквит;
пропитка;
крем;
бисквит.

Бока торта можете подровнять кремом.

Верх и бока торта смазываем тонким слоем фруктового джема. Как такового вкуса он не даёт, джем больше нужен для того, чтобы глазурь лучше легла.

Убираем торт в холодильник на 1-2 часа, чтобы джем схватился.

Шоколадная глазурь

В оригинале рецепта торт “Прага” поливают шоколадной помадкой. Но её приготовление мне показалось слишком ёмким. В наше время, когда есть разнообразие продуктов, вполне можно обойтись шоколадной глазурью.

Шоколад топим со сливочным маслом в микроволновке или на водяной бане. Перемешиваем до однородной консистенции.

Торт я перенесла на решётку, чтобы лишняя глазурь свободно стекала. Поливаем торт шоколадной глазурью, начиная с верха торта и переходя к бокам.

Даём глазури немного подстыть. Переносим торт на подложку. Делаем сверху рисунок из остатков глазури. Торт убираем в холодильник хотя бы часов на 5.

Видеорецепт торта “Прага”:

Торт Прага пошаговый фото-рецепт + видео

  • Отделяем белки от желтков.

  • Взбиваем в отдельных мисках белки до устойчивой пены и желтки.

  • Добавляем во взбитые белки и желтки по 75 грамм сахара и по щепотке ванилина, продолжаем взбивать.

  • Добавляем взбитые желтки к белкам, и аккуратно перемешиваем.

  • Смешиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, и несколько раз просеиваем через сито.

  • Отправляем просеянную с какао муку в миску с яичной смесью.

  • Аккуратно смешиваем до однородности.

  • Добавляем в тесто охлаждённое растопленное сливочное масло, и перемешиваем.

  • Дно формы или чаши мультиварки смазываем маслом.

  • Выкладываем тесто в ёмкость для выпекания. Ставим либо в разогретую до 160*С духовку на 25-30 минут, либо в мультиварку на режим «бисквит» или «выпечка» на 50 минут.

  • Взбиваем яичный желток с водой.

  • Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Перемешиваем.

  • Ставим на огонь и немного увариваем массу до загустения.

  • Оставляем крем на 30 минут для остывания.

  • Мягкое сливочное масло, оставленное на ночь на кухонном столе, взбиваем миксером в течение 3-5 минут на большой скорости.

  • Во взбитое масло добавляем за несколько приёмов заварной крем, и взбиваем на высокой скорости до однородности.

  • Просеиваем в крем какао и взбиваем до однородности.

  • Нежный и воздушный крем готов.

  • После выпекания проверяем готовность бисквита зубочисткой. Вынимаем корж из формы, и оставляем на решётке до полного остывания.

  • Разрезаем бисквит на три равных коржа.

  • Сверху на коржи отсаживаем равномерным слоем крем.

  • Оставшимся кремом смазываем бока торта, скрывая все неровности.

  • Для декорирования перетираем в крошку песочное печенье, и смешиваем его с тёртым шоколадом.

  • Обсыпаем крошкой бока торта.

  • В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов.

  • Варим на водяной бане шоколадную помадку. Для этого смешиваем какао-порошок с сахарным песком и молоком. Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

  • Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

  • Добавляем в помадку сливочное масло.

  • Покрываем верх торта шоколадной помадкой.

  • Декорируем по желанию.

  • Торт прага классический по госту – рецепт с фото

    1. Продукты для бисквита…я приобрела какао Барри и мне просто нетерпелось его попробовать… Жетки отдельно, белки отдельно, сахар пополам, мука смешанная с какао , сливочное масло….

    2. Желтки взбить с 1/2 количества сахара до растворения кристаллов сахара.

    3. Желтки должны стать светлыми, а масса пышной…

    4. Белки взбить до появления рисунка ввести сахар в 2 приема, и взбивать до растворения кристаллов.

    5. Аккуратно смешать обе массы, вводим белки в желтки! сначала вводим 1/3 массы перемешиваем до однородности, затем оставшееся количество белков, долго не мешайте, чуть-чуть…

    6. Затем быстро вводим сливочное масло нагретое до 30гр, перемешиваем, затем просеяную смесь мука+какао….Все делаем быстро и аккуратно….Бисквитную смесь выливаем в кольцо диаметром 22 низ обязательно пергамент! выпекаем 30…45 мин при температуре +205…225Ц. Выпеченный бисквит охлаждают в течение 20…30 мин, вынимают из формы и выстаивают 8…10 часов при температуре +15…20Ц. После этого бумагу снимают, бисквит зачищают. Характеристика полуфабриката. Форма круглая. Гладкая тонкая верхняя корочка золотисто-коричневого цвета. Мякиш пористый, эластичный, коричневого цвета….

    7. Ну вот прошли 10 часов….и мы начинаем готовить крем…..Для этого желток 21г + вода 21 г (1:1) + сгущенное молоко….помещаем в кастрюльку…

    8. Ставим на средний огонь (баню), все время мешаем венчиком!! ! увариваем до сметанообразной консистенции. Затем охлаждаем.

    9. Эту массу вводим постепенно, в несколько приемов, в предварительно размягченное слегка взбитое сливочное масло. В конце взбивания добавляем какао-порошок и ванилин. Продолжительность взбивания 20 мин. Характеристика полуфабриката. Однородная пышная масса коричневого цвета, с глянцевой поверхностью, хорошо сохраняющая форму.

    10. А вот и наш бисквит в процессе зачистки!!!

    11.После зачистки, разрезаем бисквит на 3 части…вот тут хочу предупредить..делай те это максимально аккуратно…бисквит меня очень удивил..я ожидала плотненький хорошо режущийся масляный бисквитик….не тут -то было….даже после 10 часов вылеживания он очень нежный, влажный..как живой….ну я и маханула немного….неразобравшись…в общем получился один слой тоненький….хотя дкмаю это не так страшно…..

    12. Собираем торт….промазываем только коржи! т.е. крем в 2 слоя!!! ни верх ни бока не промазываем!!! Оставьте немного крема на отделку!Если вам нужен идеально ровный торт возьмите высечку или выемку и подровняйте все коржи….лично мне жалко продукт поэтому я этого не делала…

    13. Бока и верх торта промазывается теплым джемом! Вот тут еще ньюанс! выбирайте хороший нежидкий джем!!! он должне тихо сползать по торту а не течь!!!! У меня он жидковат!!!Хотя и покупаю хороший….

    14. Теперь на мой взгляд самое сложное — это помада!!!! ….Сахар + вода…в соотношении 3 :1 …я делала двойную порцию….т.к. взбить такое малое количество помады было бы сложно….Сахар+ вода (холодная) в кастрюльку и ставим на средний огонь…

    15. Отвешиваем патоку…и нагреваем до 50гр….

    16. Сахарный сироп надо уварить до температуры 108 гр, затем добавить нагретую патоку и уварить до 115-117гр…

    17. В конце варки добавить эссенцию, Сироп тут же снимаем с огня и кастрюльку помещаем в прохладную воду….или выливаем его на мраморную столешницу…охлаждаем до температуры +35…45Ц в течение 40…45 мин

    18. Охлажденный сироп взбивают на взбивальной машине в течение 15…20 мин или вручную на столе с помощью лопатки. Перед использованием помаду разогревают до температуры +50…60Ц, добавляют како-порошок, ванильную пудру и перемешивают до получения однородной массы.

    19. Выливаем теплую помаду на поверхность торта, разравниваем….Оставшимся кремом декорируем…по вашему усмотрению…я добавила чуть золотого бисера…. Приятного аппетита!

    20. Вот попытка сделать хороший разрез…

    Торт Прага по ГОСТу рецепт с фото – пошаговое приготовление

    Торт Прага по ГОСТу – это излюбленный торт всех шоколадоголиков. Ведь весь торт это по сути – большая ароматная шоколадка. Состоит торт из шоколадного бисквита, шоколадного заварного крема и шоколадной глазури.

    Просто, но шедеврально

    Данный торт готовится очень просто. Шоколадный бисквит пекут по классическому рецепту, только в тесто еще добавляют немного сливочного масла. Благодаря этому бисквит получается еще нежнее и сочнее. Крем можно приготовить любой заварной шоколадный. В данном рецепте будем готовить заварной на сгущенке. И это, пожалуй, самый удачный вариант крема для пражского торта. Ведь кто не любит сгущенку?

    Шоколадная глазурь — залог красивого торта

    Что же касается шоколадной глазури, то она готовится точно такая же как и для других классически тортов по ГОСТу. Например для торта Пьяная вишня или торта Захер, и даже торт Спартак тоже поливается такой глазурью. Поэтому ее рецепт вы можете подсмотреть в одном из этих тортиков.

    Ингредиенты для торта Прага по ГОСТу


    для бисквита

    • Куриные яйца — 5 шт.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Какао-порошок — 30 г
    • Мука пшеничная — 100 г
    • Разрыхлитель теста — 2 ч.л.
    • Сахар — 130 г
    • Сливочное масло — 25 г

    для крема

    • Сгущенное молоко — 370 г
    • Молоко — 300 мл
    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Мука пшеничная — 3 ст. л.
    • Сливочное масло — 400 г
    • Какао-порошок — 2 ст. л.

    для шоколадной глазури

    • Сахар — 3 ст. л.
    • Какао-порошок — 3 ст. л.
    • Молоко — 9 ст. л.
    • Сливочное масло — 70 г

    дополнительно

    • Свежие ягоды — 150 г

    Как приготовить торт Прага по ГОСТу

    1. Яйца соединить с сахаром и взбить в пышную крепкую массу.

    2. Взбиванию яиц нужно уделить особое внимание, иначе бисквит может не подняться или осесть после выпечки. Взбитые яйца должны быть светлыми, пышными и устойчивыми.

    3. В яйца просеять все сухие ингредиенты, добавить соль и растопленное сливочное масло. Аккуратно замесить тесто.

    4. Тесто вылить в форму 20 сантиметров в диаметре и разровнять. Выпекать от 30 минут в разогретой до 180ºС духовке. Выпекать до образования плотной устойчивой корочки.

    5. Готовый бисквит полностью остудить в форме.

    6. Затем извлечь бисквит из формы и дать ему полежать около 4 часов. Можно поместить в холодильник на ночь.

    7. Разрезать бисквит на 3 равных коржа.

    8. Переходим к приготовлению крема. В кастрюле соединить яйца со сгущенным молоком. В миске размешать до однородности муку, какао-порошок и молоко.

    9. Теперь соединить обе массы и поместить на слабый огонь. При постоянном помешивании довести до загустения.

    10. Готовую заварную основу лучше всего перелить в другую миску, чтобы она быстрее остывала. Остудить заварную основу до комнатной температуры.

    11. Сливочное масло комнатной температуры взбить около 5 минут до посветления.

      Для крема лучше всего брать масло жирностью 83%.

    12. В масло частями ввести шоколадную заварную основу и взбить крем.

    13. Готовый крем получается пышным, вкусным и однородным.

      Для удобства работы крем лучше всего поместить в кондитерский пакет без насадки.

    14. Сборка торта. Каждый корж промазать ровным слоем крема. По желанию коржи можно пропитать сахарным сиропом.

      Обмазать торт тонким черновым слоем крема и отправить в холодильник минут на 30.

    15. Остатки крема нанести на борта и верх торта. Разровнять торт по максимуму ровно. Отправить торт в холодильник теперь примерно на час, чтобы этот слой крема хорошо застыл.

    16. Украшать торт я решила свежими ягодами и шоколадной глазурью. Оформить такой тортик можно совершенно по-разному, а если готовите его для себя просто к чаю, то можно оставить даже без декора.

    17. Остывший торт полить глазурью или шоколадным ганашем и украсить ягодами.

      Проследите за тем, чтобы глазурь была комнатной температуры, а торт охлажденный. Иначе крем может поплыть от тепла глазури.

    18. Этот торт очень вкусный на следующий день после приготовления. Коржи пропитываются кремом и  аромат шоколада становится еще более насыщенным.

    Приятного аппетита!

    Видео рецепт торта Прага по ГОСТу

    Торт «Прага». Рецепт по ГОСТу 1978 года в домашних условиях

    » » » » »

    Торт “Прага” – классика советского кондитерского искусства. Рецепт, созданный в 50-х годах прошлого столетия для посетителей одноименного московского ресторана, как ответ австрийскому торту Sacher, претерпел немало изменений. Его адаптировали под стандарты ГОСТа, чтобы насладиться вкусом торта могли “все советские граждане”. Для него придумали всякие ТУ и ТО. ГОСТы и ТУ менялись, в результате вместе с ними менялся и торт.

    Этот рецепт торта “Прага” – ГОСТ 1978. Мне он нравится прежде всего из-за своего состава. Например, в последующих ГОСТах этого торта абрикосовый джем уже упразднен, а масло допускается 72,5 %. Сейчас в промышленных вариантах этого торта масло вообще часто заменяют на маргарин или на растительные сливки.

    Единственное, что в нашем торте не по ГОСТу – это шоколадная глазурь вместо помадки и пропитка. Насколько известно, изначально в торте, в том, который был еще в ресторане, была шоколадная глазурь и ромовая или коньячная пропитка. Но потом и то и другое упразднили, потому что дорого. В результате, вместо шоколадной глазури стали использовать шоколадную помадку, а пропитку – просто убрали. Оставили только пропитку джемом, да её вероятно потом тоже сократили. Шоколадная помадка – это огромное количество сахара+вода и какао, а глазурь – хороший шоколад и сливочное масло. Разница, на мой взгляд, очевидная. К тому же в домашних условиях делать качественную помадку очень долго и муторно.

    Торт “Прага” по этому рецепту:
    • по ГОСТу 1978 года
    • с шоколадной глазурью вместо помадки
    • содержит ромовою или коньячную пропитку, оттеняющую вкус шоколада
    • с влажными в меру шоколадными коржами
    • с пражским шоколадным кремом
    • и со второй пропиткой в виде абрикосового джема

    Как приготовить домашний торт “Прага”

    Для приготовления торта в домашних условиях вам понадобятся:
    • яйца
    • сахар
    • мука
    • какао
    • сливочное масло
    • сгущенка
    • ваниль
    • абрикосовый джем
    • немного конька для крема и немного рома для пропитки (можно заменить на коньяк)

    Пошаговый рецепт классического торта Прага

    Будьте готовы к тому, что этот торт лучше делать за два дня.

    Для бисквита:
    1. Белки отделить от желтков. Желтки взбить добела с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пик. Вручную вмешать белки в желтки.
    2. Муку просеять с какао и вручную постепенно добавить к яичной смеси.
    3. В получившуюся массу, не переставая мешать, по краешку вливать растопленное сливочное масло комнатной температуры.
    4. Испечь бисквит и оставить его выстаиваться на ночь.

    Для крема
    1. Желток смешать с водой. Добавить сгущенку и уварить смесь до получения густого заварного крема. Остудить.
    2. Размягченное масло взбить, постепенно добавить заварную основу, следом добавить коньяк и какао.
    3. Сделать пропитку, а джем протереть через сито или пробить блендером.
    4. Собрать торт по принципу: бисквит, пропитка, джем, крем, бисквит. Убрать на пару часов в холодильник настаиваться.
    5. Покрыть торт джемом и убрать в морозилку на 10-15 минут или в холодильник на час
    6. Сделать глазурь, покрыть ею торт.

    Подробный пошаговый рецепт с фото вы найдете в карточке рецепта ниже.

    Посмотрите короткое видео как в домашних условиях приготовить торт “Прага” по классическому рецепту



    Приготовление торта “Прага” по классическому рецепту

    В классическом варианте рецепта этого торта обязательно используется масляный бисквит с какао. Белки и желтки взбиваются отдельно и только в конце в бисквит вводится растопленное сливочное масло. В результате, готовый бисквит получается влажным и пористым. Бисквиту важно дать настояться не меньше 4-х часов и только потом приступать к сборке торта. Поэтому бисквит я обычно пеку с вечера и оставляю его на ночь в холодильнике. Также с вечера я варю заварную основу для крема. Её тоже убираю в холодильник.

    Крем в торте, как его еще называют, пражский шоколадный, должен быть обязательно с хорошей сгущенкой и с хорошим сливочным маслом. В качестве ароматизатора в креме коньяк. Безусловно, на этапе уваривания заварной основы можно добавить ванилин или на этапе взбивания масла – ванильный экстракт, но мне ваниль тут кажется лишней. Сливочное масло для крема я оставляю на ночь вне холодильника. Поэтому такое масло очень хорошо взбивается и крем получается пышным.

    В результате того, что бисквит сам по себе получается влажным, его часто не только не пропитывают пропиткой, но и не промазывают абрикосовым джемом. Я считаю, что это не правильно. С ромовой или коньячной пропиткой в сочетании с абрикосом этот шоколадный торт просто умопомрачителен.

    Во время сборки торта мне нравится регулировать влажность коржей и количество джема “под себя”. Например, изначально в рецепте 60 гр джема. Я же кладу 100-120 грамм. Мне нравится, как он смешивается с остальными вкусами и пропитывает на второй день торт. Кстати, на второй день – этот торт особенно вкусен.

    Если вы делаете два слоя торта и не обмазываете торт кремом снаружи – обязательно обмажьте торт джемом. Иначе глазурь плохо схватится с поверхностью. Для глазури я обычно использую хороший темный шоколад с содержанием какао не меньше 50%.

    Для украшения торта я обычно собираю оставшуюся глазурь в корнетик. Диаметр дырочки корнетика – около 1,5мм. Работать надо быстро – глазурь тает от тепла рук и становится жидкой.Такой глазурью наносить надписи и узоры очень неудобно.

    Подводя итог, чтобы торт получился, самое главное – обзаведитесь временем и весами и не отмеряйте продукты “на глаз”. Безусловно, масло 82,5 и настоящая хорошая сгущенка важны для вкуса. Также как и инструменты и формы. Тем не менее, без весов и достаточного времени получить хороший результат будет проблематично.

    Торт “Прага” по ГОСТу 1978 года

    Вера

    Классика советского кондитерского искусства: в меру влажные шоколадные коржи, шоколадный пражский крем и тонкие слои абрикосового джема. В классическом рецепте для отделки торта используется помадка, но её делать очень долго и муторно, поэтому мы её заменили на шоколадную глазурь. Благодаря этой замене торт стал менее сладким.

    Время подготовки 40 минут

    Время приготовления 40 минут

    выстаивание коржей минимум 4 часов

    Общее время 5 часов 20 минут

    Назначение Десерт, К чаю, Торты

    Кухня Европейская

    Порции 1 торт массой 1,2 кг

    Для бисквита
    • 6 шт. яиц (С1) разделить на белки и желтки
    • 150 гр. сахара
    • 115 гр. пшеничной муки
    • 25 гр. какао
    • 40 гр. сливочного масла предварительно растопить
    • 60 гр. абрикосового джема протереть через сито
    Для крема
    • 20 гр. воды
    • 1 шт. яичного желтка С0 или 2 с2 20 – 25 гр.
    • 120 гр. сгущенного молока
    • 10 гр. какао
    • 200 гр. сливочного масла
    • 20 гр. коньяка
    • щепотка ванилина или 1 ч.л. ванильного сахара
    Для глазури
    • 80 гр. темного шоколада
    • 80 гр. сливочного масла
    Для пропитки
    • 80 мл. воды
    • 1 ст.л. коньяка или рома
    • 1 ст.л. сахара
    Делаем бисквит
    • Муку просеиваем с какао.

    • Желтки взбиваем с половиной сахара до состояния белой пышной массы

    • В отдельной посуде с оставшимся сахаром взбиваем белки до твердых пик.

    • Аккуратно, в три захода, лопаткой, вмешиваем белки в желтки.

    • Постепенно вводим муку с какао, стараемся не нарушать воздушность теста.

    • По краю, продолжая вымешивание, вливаем растопленное сливочное масло кухонной температуры. Мешаем 1-2 минуты.

    • Выливаем тесто в подготовленную форму диаметром 18 см. Печем при t 180° около 40 минут или до сухой зубочистки. Первые 20 минут духовку не открываем.

    • Готовому бисквиту даем постоять в форме 10-15 минут. Затем снимаем форму и переворачиваем бисквит на решётку. Оставляем на решетке примерно на час.

    • Остывший бисквит заворачиваем в пищевую пленку или убираем в пакет. Оставляем в холодильнике на ночь или минимум на 4-6 часов.

    Делаем крем
    • Смешиваем желток с водой.

    • Яичную смесь выливаем в сгущенку, перемешиваем.

    • Увариваем все это на среднем огне до состояния сметаны, непрерывно помешивая.

    • Накрываем пленкой «в контакт» и оставляем остужаться. Остывшую – убираем в холодильник.

    • Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышного белого состояния.

    • В три захода, на высокой скорости миксера вводим сгущенку с желтком.

    • Добавляем какао и коньяк. Вымешиваем.

    Пропитка и джем
    • Для пропитки смешиваем кипяток с сахаром, размешиваем. пока сахар не размешался. Добавляем ром или коньяк.

    • Джем пробиваем блендером или протираем через сито.

    Собираем торт
    • Бисквит делим на три коржа. Крем делим на три части. Получается примерно по 110 гр крема на каждый корж.

    • Выкладываем первый корж. на него наносим пропитку.

    • Смазываем тонким слоем джема и выкладываем крем.

    • Накрываем вторым коржом и повторяем все манипуляции.

    • Накрываем третьим коржом, наносим пропитку.

    • Обмазываем бока и верх торта оставшимся кремом и убираем в холодильник минимум на 4 часа.

    • Охлажденный торт обмазываем тонким слоем абрикосового джема и убираем в холодильник еще на пару часов.

    Глазируем торт
    • В подходящую посуду складываем масло и шоколад.

    • Греем в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, периодически перемешивая, пока шоколад и масло не объединятся в однородную глазурь.

    • Охлажденный торт покрываем глазурью и по желанию украшаем оставшейся глазурью.

    Покрытому и украшенному торту дайте настояться ночь в холодильнике. Самая вкусная “Прага” – на второй день. После того, как вынули торт из холодильника – дайте ему постоять минут 30 и только тогда режьте.

    Ключевые слова домашние торты, рецепты по ГОСТу, торт Прага, торты по ГОСТу

    Сливовый простой пирог (тарт) за 15 минут

    ” ” ” ” ” Сливовый пирог, который напоминает по вкусу штрудель, а…

    Сливочное мороженое, пломбир и эскимо в домашних условиях

    ” ” ” ” ” Если знать базу, в домашних условиях можно сделать…

    Клубничное мороженое

    ” ” ” ” ” Клубничное мороженое, сделанное в домашних условиях, помимо восхитительного…

    Домашний карамельный медовик

    ” ” ” ” ” Домашний карамельный медовик – очень нежный медовый торт…

    Глазированные творожные сырки по ГОСТу 1966 года

    ” ” ” ” ” Глазированные творожные сырки – лакомство из творога в…

    Шоколадный торт со свекольным бисквитом и кремом из авокадо

    ” ” ” ” ” Шоколадный торт со свекольным бисквитом и кремом из…

    Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

    [Всего голосов: 18 Средняя оценка: 5]

    Торт «ПРАГА» по ГОСТу

    «Прага» — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он шоколадный, с кислинкой от абрикосового джема. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов во многих семьях. Правильно приготовленный торт «Прага» получается очень вкусным и совсем не сухим!

    Торт «ПРАГА» по ГОСТу:

    Бисквит:

    • 25 гр. какао
    • 150 гр. сахара
    • 40 гр. сливочного масла
    • 115 гр. пшеничной муки
    • 335 гр (6 шт) куриных яиц

    Крем «Пражский»:

    • 16 гр (1 шт) куриный желток
    • 10 гр. какао
    • 200 гр. сливочного масла
    • 16 гр. воды
    • 0,1 г ванилина
    • 120 гр. сгущенного молока

    Для сборки и украшения торта:

    • 55 гр. абрикосового джема
    • 100 гр. чёрного шоколада
    • 100 гр. сливочного масла

    Форму можно использовать диаметром 20-23 см. Выпекать бисквит в разогретой духовке до 200 градусов С 35-40 минут. Время выпечки и температура зависят от формы и особенностей духовки.

    Несколько советов по приготовлению торта «Прага»:

    1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    2. Чтобы белки легче взбивались, в них нужно добавить щепотку соли.
    3. Нельзя открывать духовку во время выпечки бисквита.
    4. Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся в течении 8 часов.
    5. Вместо шоколадной глазури можно использовать шоколадную стружку.
    6. Рекомендую, перед подачей на стол, торт достать из холодильники за 15-20 минут.

    Торт «Прага» получился диаметром 22 см, высотой 5 см, и весом 1 кг.

    Как приготовить торт Прага по классическому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Торт Прага

    Автор:
    Ирина Рогозина

    Кухонная техника и утварь: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопаточка (силиконовая или деревянная).

    Торт Прага назван в честь ресторана в Москве, под аналогичным названием «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Гуральник, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них – это известный всем торт Птичье молоко. Прототипом Пражского торта послужил известный австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал его в Европе, куда неоднократно ездил обмениваться опытом. Отсюда и пошли домыслы по поводу чехословацкого происхождения Пражского торта. Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрыт торт и одноименный Пражский крем. Благодаря своему идеальному виду и превосходному вкусу, торт Прага быстро стал любимцем советской элиты. После того как классический рецепт торта Прага оформили поГОСТу СССР и изготовление торта было поставлено на более широкий поток, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

    Ингредиенты

    Шоколад
    80 г

    Вода
    20 мл

    Сгущенка
    12 г

    Абрикосовый джем
    55 г

    Какао порошок
    35 г

    Мука
    115 г

    Яйца
    6 шт.

    Яичный желток
    1 шт.

    Сливочное масло
    280 г

    Сахарный песок
    150 г

    Ванильный сахар
    2 ч. л.

    Время приготовления:

    24 ч

    Основной ингредиент:

    Шоколад

    Готовим бисквит

    1. Муку и какао-порошок сначала нужно просеять, смешав их. Отделяем белок от желтка, стараясь сделать это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка.
    2. Миксером на высоких оборотах на протяжении 10 минут взбиваем белки, превращая их в плотную блестящую массу.

      Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой!

    3. В отдельной миске взбиваем желтки и сахар, пока не побелеют. Желтковую массу и взбитые белки с помощью лопаточки плавными движениями аккуратно смешиваем. В два приема добавляем муку и какао, каждый раз аккуратно соединяем ее с яичной массой.
    4. Растапливаем сливочное масло. Остужаем до теплого состояния. И вливаем по кругу между стенкой посуды и тестом. Лопаточкой вмешиваем масло в тесто.
    5. Берем круглую форму с диаметром 25 см. Застилаем дно пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Форму для приготовления бисквита не смазывают, иначе он не поднимется, а просто сползет по жирным стенкам. Ставим в предварительно разогретый до 180-190° духовой шкаф на 30 минут.
    6. По окончании этого срока выключаем печку и оставляем, не вынимая формы и не открывая дверцы, бисквит остывать. После этого достаём форму из печки и вынимаем бисквит, пройдясь между ним и формой по кругу ножом. Перекладываем бисквит на решетку и забываем о нём минимум на 4-6 часов.

    Рецепт крема по ГОСТу для торта Прага

    В состав входят ингредиенты:
    • вода – 20 гр;
    • порошок какао – 10 гр;
    • сгущенка – 120 гр;
    • желток – 1 шт.;
    • сливочное масло – 200 гр;
    • ванильный сахар – 2 ч. л.
    1. Берем металлическую посуду небольшого размера и смешиваем в ней воду и желтки. Наливаем сгущённое молоко и хорошо мешаем. Ставим на паровую баню или на очень медленный огонь. Всё время мешая, варим до густого состояния. Снимаем с огня. Охлаждаем.
    2. Сливочное масло, доведенное до комнатной температуры, выкладываем в остывшую массу. Берем миксер и хорошо взбиваем. В конце взбивания добавляем какао и ваниль.
    Это классический вариант крема. А теперь расскажу, как приготовить сметанный и заварной крем для торта Прага.

    Сметанный крем

    • сахар – 150-200 гр;
    • порошок какао – 2 ст. л.;
    • сметана 25% – 400 гр;
    • ванильный сахар – 1 ч. л.
    1. Кладем на миску марлю, сложенную в несколько раз. Высыпаем на неё сметану. Соединяем концы и подвешиваем над миской минут на 30. Когда стечет лишняя жидкость, высыпаем получившуюся кремообразную сметанную массу в чашу для миксера.
    2. Засыпаем сахар и добавляем какао. Около 5-7 минут хорошо взбиваем. Получится густая пышная масса. Добавляем в конце взбивания ванильный сахар. 

    Заварной крем

    • сливочное масло – 200 гр;
    • мука – 2-3 ст. л;
    • молоко – 400+100 мл;
    • желтки – 4 шт.;
    • ванильный сахар – 1 ч. л.
    • порошок какао – 2 ст. л.;
    • сахар – 150 гр.
    1. Выливаем в кастрюлю большую часть молока и очень хорошо нагреваем. В другой кастрюле хорошо перетираем желтки с сахаром. Вливаем к ним, перемешивая, горячее молоко. В оставшемся молоке разводим муку и какао, разбивая комочки. Помешивая, вливаем в молочную смесь.
    2. Убавляем огонь. Всё время помешивая, доводим до нужной густоты. Охлаждаем. Можно поставить в емкость с холодной водой.

    Готовим глазурь

    В оригинале торт покрывается помадкой. А мы зальем его глазурью из шоколада. Вкус готового торта от этого не пострадает, а делать ее намного проще. Ингредиенты: 
    • шоколад – 80 гр;
    • сливочное масло – 40 гр.
    1. Кладем мягкое масло и ваниль. Миксером хорошо взбиваем до образования кремообразной массы.

    Приступаем к сборке торта

    1. Острым ножом с длинным лезвием делим бисквит на три одинаковых коржа.
    2. На первый и второй слой намазываем крем. Накрываем сверху третьим коржом. Слегка нажимаем на него. Выравниваем бока. Отставляем на 2 часа, чтобы коржи пропитались кремом.
    3. В абрикосовый джем или варенье добавляем 2-3 ст. л. воды. Перемешиваем и протираем через ситечко сразу над тортом.
    4. Распределяем ровным слоем джем с помощью кисточки по коржу. Оставляем на 30 минут. За это время сверху торта образуется глянцевая корочка, на которую выливаем остывшую глазурь. Ножом выравниваем по всей поверхности и бокам.
    5. На водяной бане растапливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавляем масло и всё хорошо перемешиваем.

    Видеорецепт приготовления

    Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео:

    Ставим в холодное место на 3 часа.  А за это время зовем гостей и варим вкусный ароматный чай или кофе. По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой. У хозяюшек советского времени считалось верхом совершенства испечь классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый торт Прага по рецепту согласно ГОСТу. Я предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр.

    По рецепту в классическом Пражском торте используется масляный крем на желтке и со сгущенкой. Я постараюсь подробно описать его приготовление. А также расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам с легкостью приготовить этот восхитительно-шоколадный нежный тортик. Классический Пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов: С составом разобрались. Дальше представляю вам классический рецепт с фото, по которому и будем готовить Пражский торт по ГОСТу. Он состоит из крема, шоколадной глазури и такого же бисквита.

    Жду ваши комментарии!

    Другие рецепты

    Классический рецепт в домашних условиях Рецепт подарочной Праги по ГОСТ

    Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, умеренно влажный, умеренно сладкий и очень сытный. Словом, если искать рецепт праздничного торта, он вполне подойдет, без излишеств, но сдержанно и элегантно.

    • После приготовления получается 10 порций

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 6 ИИЦ
    • 150 г Сахары
    • 110 г муки
    • 30 г какао высшего качества
    • 40 г сливочного масла
    • СЛИВКИ:
    • 1 желток
    • 2 ст.л. вода
    • 200 г сливочного масла мягкого
    • 20 г какао
    • 130 г сгущенки (но я взял 220 г, позже расскажу — почему)
    • СТЕКЛО:
    • 100 г горького шоколада
    • 100 г сливочного масла
    • 60 г абрикосового джема (можно приготовить из консервированного абрикоса)

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

      • 1. Яйца с тяжелым содержанием белков и желтков.

        2.k желтков залить половиной сахара и взбить миксером до пышной белой пены.

        3. В чистой сухой миске взбивать сухие дольки белков до сильного пика около 5 минут, в то время как оставшийся сахар остается медленно.

        Проверка готовности белков: перевернуть посуду белками сверху снизу, белки не выпадут.

        4. Аккуратно широкой лопаткой смешать белки с желтками.

        5. В отдельной посуде просеиваем муку от какао и добавляем к яйцам.

        6. Доступными движениями замесить воздушное тесто, перемешивая муку без круговых движений лезвия, и снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность.

        7. Теперь добавить и аккуратно вмешать растопленное, но не горячее масло.

        8. Форма для запекания застрять в пергаменте, сторона не смазывать бортик, вылить тесто и выпекать бисквит при температуре 190 градусов 30 минут, духовку не открывать.
        9. Приготовленный бисквит достать и оставить в форме на 15-20 минут. Далее снимаем с формы, точнее разрезаем ножом по краям формы, стараясь не повредить сырье. Дайте печенье выжить 5-7 часов! Затем разрежьте по 3 части по 3 части.
        КРЕМ:

        Сразу скажу, зачем понадобилось больше норм сгущенки: если положить как показано 130 г, то крем не очень сладкий, а то многие говорят, что крем невкусный (масляный и несладкий), так я увеличил норму сгущенки. Хоть и не по ГОСТу, но вкуснее. В конце концов, вы можете настроить сладость крема под себя. Сам решай.

        1. Желток хорошенько размешать с водой, затем добавить только сгущенку.

        2.Массу закрыть на среднем огне и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить, до 80 градусов.

        3. Доска сиропа на холодной ванне.

        4. Время взбить мягкое масло (не растопленное, размягченное при комнатной температуре), в 3-4 приема добавив охлажденный сироп тонкой струйкой.

        5. В конце взбивания добавить какао.

        И чудесный крем готов! Ничего сложного.

        Собери торт «Прага»

        Замачивать по рецепту не обязательно, но если любите мокрые коржи, я все равно ем чуть-чуть, просто поливаю ложкой любым сладким сиропом (вода с медом, с сахаром, с кофе, с вареньем…) Рекомендую пропитать хоть немного 1 \ 3 стакана.

        1. Готовый крем разделить на две части и прокрутить два уголька.
        2. Верх коржа и стороны намазать абрикосовым вареньем, по консистенции он должен быть как кефир и намазан равномерно и гладко. Для этого разбавленное водой густое абрикосовое варенье пропустить через сито, тогда покрытие будет ровным. Через пару минут на поверхности торта образуется пленка, которая нужна для того, чтобы шоколад пропитал бисквит.К тому же он очень вкусный, с пикантной кислотой.

        3. В запеканке растопить шоколад и масло. Сразу влить в бисквит и распределить по всей поверхности коржа. Бисквит лучше поставить на некотором возвышении и побольше на блюдо или поднос, потому что глазурь будет стекать с торта, а штрихов не много). Какие стебли я собираю, складываю в пакет и украшаю небольшой торт, выдавливая цветы или делая надпись Прага. А украсить вообще ничего нельзя.Поставьте торт в холодильник до того, как глазурь заморозится, и вы сможете накормить его через несколько часов.
        Приятного чаепития и кулинарных успехов!
        А еще можете ознакомиться с видео рецептом:

    Кажется, что это лакомство, некогда покорившее сердца миллионов сладостей СССР, вобрало в себя все, что должно быть в идеальном десерте. Воздушные лепешки, тающие сливки, неповторимый аромат и яркий шоколадный вкус, изысканная кислинка абрикосового конфитюра и густая глазурь — все это в знаменитом Торт «Прага».Но будь осторожен! Говорят, что каждый, кто попробовал хоть кусок знаменитого десерта, будет для них покорен навсегда. Хотите в этом убедиться?

    Non-priest Прага

    История появления легендарного торта покрыта если не темной, то завесой тайны точной. Официально его создателем считается Владимир Лёсник, глава кондитерской в ​​ресторане «Прага», ныне существующей на Арбате. За свою долгую карьеру этот мастер изобрел множество удачных десертов, завоевавших всесоюзную славу, но чем его вдохновил Свой шоколадный шедевр, так и осталось тайной.

    Ходят слухи, что за основу был взят не менее легендарный венский «Захер», хотя специалисты подтвердят — между этими лакомствами мало общего. Просто шоколадно-фруктовые нотки в пропитке.

    Венский «Захер» — тоже шоколад, но и вкусный

    Другие уверяют, что прообразом Праги стал некий загадочный чешский десерт, в котором было несколько видов сливок разного вкуса, дорогой алкоголь и сложнейшая технология приготовления, которую Владимир Либезник была творчески переработана и упрощена.

    А третий … третий ничего не предполагает, а просто летающий волшебный деликатес для обоих хим. Так что давайте поблагодарим неизвестных чешских мастеров и Владимира Михайловича за чудесный рецепт, и пойдем на кухню — печь, взбить и замочить, в конце поставить на стол перед изумленным домашним моим фантастическим лакомством. Очень похоже на известный ресторан. Ну ни в коем случае не хуже.

    Несмотря на название, в Чехии, как и в Европе, этот торт не слишком популярен.Его поклонники обитают в основном на просторах бывшего СССР. Но и здесь «Прагу» все равно любят, покупают и готовят сами, проявляя немалую смекалку.

    Как правильно испечь торты

    Любой кулинарный шедевр имеет свои тонкости приготовления, не зная, что не воспроизводит ни вкус, ни консистенцию, ни тип обычного блюда. Конечно, есть такие секреты и в Праге. И в первую очередь это касается торта.

    Правильно приготовленный бисквит — половина успеха

    Одно из главных требований, которое предъявляется к бисквиту для знаменитого десерта — оно должно быть нежным, воздушным и сочным.Чтобы при желании коржи можно было оставить без пропитки, и при этом вкус торта не пострадал. Как этого добиться?

    1. Всегда просеивайте муку: так вы подмешаете в нее кислород и сделаете еще готовые лепешки.
    2. С той же целью можно добавить в тесто слойку, смазанную содой или заменить часть муки на крахмал, хотя классический рецепт этого не предусматривает.
    3. Взбитые белки, убедитесь, что они хорошо охлаждаются, а емкость, в которой вы это делаете, не содержала следов масла: жир повредит для достижения качественного результата.
    4. Правильно замесить тесто для пражского торта — целая наука. Прикасаться к нему максимально осторожно, даже точно, иначе пена из взбитых белков потеряет эластичность и вся масса упадет. По этой же причине не рекомендуется встряхивать форму, кладя ее в духовку.
    5. Настоящее качественное печенье для легендарного торта невозможно испечь без хорошего масла. Внимание! Заменять его на бюджетный маргарин категорически запрещено, портить и вкус, и консистенцию коры.В крайнем случае можно использовать растительное масло — для одной из разновидностей классического торта, который называется «Шифон Прага».

    По традиции в тесто для печенья добавляют какао, чтобы придать ему приятный шоколадный оттенок, вкус и запах. Но за годы личных кулинарных экспериментов хозяйка пошла гораздо дальше, чем когда-то диктовал строгий ГОСТ, и стала замешивать тесто для коржей с молотым миндалем, цедрой, сухофруктами, ванилью, сгущенкой и даже… перец, для любителей неожиданных решений и интересного вкуса для любителей. Если вы тоже не из тех, кто скрупулезно соблюдает рецепты, можете ввести эксперимент с различными добавками. Главное, не забывайте волшебную формулу: хорошее масло + правильное замешивание.

    Все-таки классическая «Прага» — это прежде всего шоколад

    Что еще нужно знать для выпечки бисквита «Прага»?

    1. Не забываем присыпать маслом стенки масляной формы и уложить их пекарской бумагой, иначе сырая прилипнет и вы не сможете удалить ее без повреждений.
    2. Не заполняйте форму доверху — тесто будет подниматься и опускаться на решетку.
    3. Выпекайте бисквит на средней полке в центре духовки и не выставляйте высокотемпературный режим. 180-200 ° ровно столько, чтобы малыши были равномерно защищены и не обгорели по краям, оставшись сырыми.
    4. Не открывайте дверцу духовки, пока не увидите, что верхняя часть будущего коржа хорошо укрыта. Холодный воздух в два счёта «съест» тесто.
    5. Готовый бисквит Охладите исключительно на решетке, где он будет охлаждаться одновременно с верхом, а не толететь и не ответить, как бы это ни случилось, оставить вам свое творение на столе. Кроме того, специалисты советуют готовить коржи накануне сборки: истощенные 8-12 часов, они станут вкуснее.

    Секреты нежного крема

    Приготовление классического масляного крема для торта «Прага» отняло у хозяев немало сил. Сначала нужно было хорошенько взбить желтки со сгущенкой. Затем, держа чашу над паромом, как их уважать. После внесения в крем-полуфабрикат сливочного размягченного масла добавить смонтированный шоколад на мелкой терке и растопленный шоколад, сбрызнуть всем дорогим спиртом…

    И снова в традиционных рецептах шоколада правила шоколада

    Современные мастера идут попроще. Например, его просто взбивают, чтобы добавить немного масла с несколькими ложками какао и сгущенного молока, обходясь без пара и других кулинарных уловок. Или отправляют в чашу миксера сахар со сметаной и шоколадной крошкой — получается очень хорошо. Или отварить на небольшом огне смесь сгущенного и обычного молока, яиц и муки до загустения. Можно ввести и сливки, и ваниль, и эссенцию рома, и порхающие орехи в мелкую крошку — любой вариант будет хорош и приемлем, если он придется по вкусу вам и будущим потребителям.Ведь в торте главное — вкус, а не соответствие ГОСТу.

    Как приготовить «Прагу» самостоятельно в домашних условиях

    Чтобы воспроизвести шедевр Владимира Хольника на собственной кухне, не так уж много. Миксер или зайчик, сидушка, форма для торта, несколько мисок, кастрюля, плотная нить (позже расскажу почему), пара часов свободного времени и продукты лучшего качества. Последний ингредиент — главный, без него начинать предприятие не стоит.

    А еще нужна рецепт, классическая или модернизированная современная хозяйка.

    По ГОСТу — рецепт классический

    Если вы хотите получить лакомство, максимально приближенное по вкусу и взглянуть на ту самую легендарную Прагу, вам понадобится …

    Для коры:

    • мука — 120 грамм;
    • масло сливочное — 40 г;
    • яиц — 6 шт .;
    • сахар — 150 г;
    • какао-порошок — 30 г.

    Для сливок:

    • вода — 75 мл;
    • желтки
    • — 2 шт .;
    • молоко сгущенное — 150 мл;
    • масло сливочное — 150 г;
    • какао-порошок — 20 г;
    • сахар ванильный — 5 г

    Для глазури:

    • сливочное масло 50 г;
    • шоколад — 100 г;
    • Джем абрикосовый — 20-50

    Кулинария.

      1. Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы ни одна капля желтка в миску с белками не упала — это важно.

        Если в белки попадает немного желтка, они не встанут.

      2. Соединить белки с половинкой сахара и вспотеть до крепкой пены.

        Пена должна быть решёткой

      3. Оставшийся сахар добавить в миску с желтками и прокрутить до однородной массы.

        Помните Сладкого Гоголя-Моголя из детства?

      4. Квадратная мука с какао-порошком.

        Сито для всех сыпучих продуктов

      5. Соедините обе яичные смеси и введите в них муку. Важно делать это аккуратно, перемешивая массу плавными движениями снизу вверх, строго в одну сторону, чтобы белки не упали.

        Действуйте очень осторожно

      6. Пора масла. Он должен быть как можно более мягким, поэтому вы вытаскиваете брикет из холодильника на час-два до приготовления, или растапливаете его в ведре, остужаете до комнатной температуры, а затем выливаете тесто и снова все перемешиваете.

        Масло должно быть практически жидким, но не горячим.

      7. Обработайте маслом стенки формы для торта и нижнюю часть бумаги для выпечки.

        Тесто для «Праги» имеет свойство прилипать к стенкам формы

      8. Заполните форму тестом и снимите духовку. Время выпекания около 45 минут, температура — 200 °.

        Заполните 2/3

      9. Разделите бисквит на три уголька. Истинные мастерицы делают это с помощью жесткой нити, но с таким же успехом можно использовать и острый нож.На этом этапе можно пропитать их бренди или — если вы готовите для детей — сахарным сиропом, сваркой водой, но это необязательно. Бисквитное и без тендера.

        С бисквитной нитью без крошек

      10. Соединить в емкости ингредиенты для крема, кроме масла: воду, желток, сгущенное молоко, ванильный сахар. Валюту перемешать и пару отварить до загустения.

        По традиции в сливки следует добавлять какао, но если вы хотите получить контраст с шоколадными коржи, этого нельзя делать

      11. А теперь добавьте сливочное масло в густые сливки, сливочное масло, предварительно растопите и затачивая или взбивая.

        Снова получить сладкую массу.

      12. Получив половину смеси сладких масел первого неочищенного, полить им вторую и нанести оставшуюся часть крема сверху.

        Не жалейте сливок

      13. Осталось накрыть почти готовый корж третьего коржа и обработать его верх и бока джемом. А затем вынуть свернутые в холодильник стопочки наливки, чтобы варенье застыло.

        Это самая известная фруктовая кислота.

      14. Шоколадный вертел нарежьте на кусочки, растопите его в сливочном масле, а затем хорошенько возьмите клин.Полить замороженным джемом глазурью.

        Если глазурь слишком густая, добавьте в нее немного молока.

      15. Украсить торт тертым шоколадом и снова поставить в холодильник, на этот раз на ночь.

        Самоделка будет в восторге

    Видео: Вариант знаменитого десерта от бабушки Эммы

    В мультиварке

    Мультиварки, микроволновки и прочие полезные агрегаты давно стали частью нашей жизни. Конечно, это не могло не сказаться на рецепте традиционного лакомства! Современные хостесс надежно испекли Прагу, используя последние достижения технической мысли, и их торты ничуть не хуже тех, кто предпочитает работать по старинке.Вам потребуется…

    Для коржа:

    • мука — 10 г;
    • сахар — 150 г;
    • яиц — 3 шт .;
    • молоко сгущенное — 200 г;
    • сметана — 200 г;
    • какао-порошок — 50г;
    • таз — 1 ст.

    Для сливок:

    • сгущенное молоко — 200 г;
    • масло сливочное — 200 г;
    • шоколад горький — 50 г;
    • какао-порошок — 20-30 г.

    Для глазури:

    • сливочное масло — 40 г;
    • сливки жирные — 60 г;
    • шоколад — 100 г;
    • Джем абрикосовый — 20-50

    Кулинария.

    1. Раздавите муку, добавив в нее какао и разрыхлитель. Обратите внимание, в этом рецепте бисквит готовится без масла, но за счет сгущенки и суеты получается сочным, а пышным все как должно быть.

      Цвет будет тот же, но наполнение другое.

    2. Носить яйца с сахаром.

      В этот раз попробуем не отделять белки от желтков.

    3. Продолжая работать клином или миксером, влейте в яичную смесь сгущенку и сметану.

      Сметана даст нужную

    4. Постепенно порциями всыпать смешанный с какао и пучком муки.

      Вы можете помочь себе миксером

    5. Оберните дно чаши мультиварки пекарской бумагой и залейте ее тестом.

      Контрольный уровень не должен подниматься выше 2/3 чаши

    6. Установите режим «Выпечка». Бисквит будет готов в среднем через 1 час, хотя точное время зависит от мощности вашей мультиварки.

      Воспользуйтесь программой «Выпечка»

    7. Дать основанию будущего коржа постоять 15-20 минут, аккуратно вынуть ее из посуды и оставить до полного остывания.В идеале — на ночь, но для Торопа хватит на 2-3 часа.

      Дать бисквиту постоять

    8. Шоколад растопить на водяной бане или, что удобнее, в микроволновой печи и немного остудить.

      Сливки будут с насыщенным вкусом натурального шоколада

    9. Взбить масло.

      Необходимо, чтобы слой таял во рту.

    10. Ввести сгущенное молоко в масло, какао-порошок и растопленный шоколад. Убирайся снова.

      Без зайчика не обойтись

    11. Разрезать бисквит на три уголька.

      Замочите сиропом, решите сами

    12. Первые два густых крема растопить, сложить друг на друга и накрыть третий корж.

      Алгоритм действий при сборке торта практически не меняется.

    13. Обильно смазать торт вареньем и спрятать в холодильник.

      И снова повидло получается

    14. Шоколад, приготовленный для глазури, склеить кусочки, растопить, добавить масло и сливки и тщательно смести. Очень важно, чтобы глазурь была однородной, без комков и крошек.

    Друзья, сегодня рецепт вкусного шоколадного торта «Прага» по нормам ГОСТ. Скажу, что приготовить такой торт несложно и недолго, украшать Прагу в Праге не нужно. Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, умеренно влажный, умеренно сладкий и очень сытный. Словом, если искать рецепт праздничного торта, то он вполне подойдет, без излишеств, но сдержанно и элегантно (уж простите за такое сравнение).Честно говоря, не скажу, что давно не покупаю в магазине торты на семью, они не возможны, жирные, неестественные какие-то (это у нас, при всем не разбираюсь). Но здесь «Прага» в домашних условиях полностью заменит магазинный десерт. Ниже вы можете посмотреть видео рецепт этого торта. Также предлагаем посмотреть рецепты,

    Рецепт Торта «Прага» по ГОСТ: для формы диаметром 24-26 см.

    .

    150 г Сахары

    30 г какао высшего качества

    40 г сливочного масла

    СЛИВКИ:

    2 ст.л. вода

    200 г сливочного масла мягкого

    20 г какао

    130 г сгущенки (но я взяла 220 г, позже расскажу — почему)

    СТЕКЛО:

    100 г горького шоколада

    100 г сливочного масла

    60 г абрикосового джема (можно приготовить из консервированного абрикоса)

    Готовим торт «Прага» по ГОСТу:

    .

    1. Тяжелые яйца на белках и желтках.

    2.k желтков залить половиной сахара и взбить миксером до пышной белой пены.

    3. В чистой сухой миске взбивать сухие дольки белков до сильного пика около 5 минут, в то время как оставшийся сахар остается медленно.

    Проверка готовности белков: перевернуть посуду белками сверху снизу, белки не выпадут.

    4. Аккуратно широкой лопаткой смешать белки с желтками.

    5. В отдельной посуде просеиваем муку от какао и добавляем к яйцам.

    6. Доступными движениями замесить воздушное тесто, перемешивая муку без круговых движений лезвия, и снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность.

    7. Теперь добавить и аккуратно вмешать растопленное, но не горячее масло.

    8. Форма для запекания застрять в пергаменте, сторона не смазывать бортик, вылить тесто и выпекать бисквит при температуре 190 градусов 30 минут, духовку не открывать.

    9. Пришедший бисквит достать и оставить в форме на 15-20 минут. Далее снимаем с формы, точнее разрезаем ножом по краям формы, стараясь не повредить сырье. Дайте печенье выжить 5-7 часов! Затем разрежьте по 3 части по 3 части.

    СЛИВКИ:

    Сразу скажу, зачем понадобилось больше норм сгущенки: если положить как показано 130 г, то крем не очень сладкий, а то многие говорят, что крем невкусный (масляный и несладкий), так я увеличил норму сгущенки. Хоть и не по ГОСТу, но вкуснее. В конце концов, вы можете настроить сладость крема под себя. Сам решай.

    1. Желток хорошенько размешать с водой, затем добавить только сгущенку.

    2. Массу закрыть на среднем огне и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить, до 80 градусов.

    3. Доска сиропа на холодной ванне.

    4. Время взбить мягкое масло (не растопленное, размягченное при комнатной температуре), в 3-4 приема добавив охлажденный сироп тонкой струйкой.

    5. В конце взбивания добавить какао.

    И чудесный крем готов! Ничего сложного.

    Собери торт «Прага»

    Замачивать по рецепту не обязательно, но если любите мокрые коржи, я все равно ем чуть-чуть, просто поливаю ложкой любым сладким сиропом (вода с медом, с сахаром, с кофе, с вареньем…) Рекомендую пропитать хоть немного 1 \ 3 стакана.

    1. Готовый крем разделить на две части и прокрутить два уголька.

    2. Верх коржа и стороны намазать абрикосовым джемом по консистенции как кефир и намазать равномерно и гладко. Для этого разбавленное водой густое абрикосовое варенье пропустить через сито, тогда покрытие будет ровным. Через пару минут на поверхности торта образуется пленка, которая нужна для того, чтобы шоколад пропитал бисквит.К тому же он очень вкусный, с пикантной кислотой.

    3. В запеканке растопить шоколад и масло. Сразу влить в бисквит и распределить по всей поверхности коржа. Бисквит лучше поставить на некотором возвышении и побольше на блюдо или поднос, потому что глазурь будет стекать с торта, а штрихов не много). Какие стебли я собираю, складываю в пакет и украшаю небольшой торт, выдавливая цветы или делая надпись Прага. А украсить вообще ничего нельзя.

    Люди старшего поколения подписывают и любят их с детства. К городу хорошего отношения в Чехии ничего не было. Только что рецепт придумал прекрасный повар-кондитер Владимир Лессер из московского ресторана «Прага», расположенного на Арбате. Вкусовые качества восхищали советских людей, не избалованных сладостями.

    Многие советские женщины искали классический рецепт торта ГОСТ «Прага» на страницах журналов или кулинарных книг. Рецепт был передан и переписан из блокнота в блокнот.Она теперь юной хозяйке легко: сделала запрос в интернет и получила нужный рецепт, причем даже в нескольких вариантах. Выбирайте на любой вкус. В нашей статье мы будем работать для читателей и соберем в одном месте разные классические рецепты по ГОСТу «Прага», посмотрим, как готовит такой торт Юлия Высоцкая в передачах «Ешь дома» и знаменитой «Чадике».

    Составные части торта

    Чтобы приготовить такой вкусный шоколадный торт, необходимо сделать три составляющих элемента:

    • замесить бисквитное тесто;
    • сделать нежный крем для смазки;
    • приготовьте шоколадную глазурь, чтобы покрыть выпечку сверху.

    Необходимые ингредиенты

    Для выпечки бисквитного теста необходимо иметь 25 грамм какао-порошка, 6 штук куриных яиц (желательно, чтобы они были свежими и не пропитанными), пшеничная мука (просеянная) — 115 грамм, сахарный песок. — 150 грамм, масло сливочное (топленое) — 40 грамм. Читатель может удивиться такой точности, но все же лучше соблюдать необходимые пропорции. Для измерения желательно иметь кулинарные весы, при их отсутствии рассчитывать расход пищевых ложек.

    Для приготовления крема вам понадобится ванильная эссенция (3 капли достаточно, чтобы придать аромат ванильного крема), какао-порошок — 10 граммов, сгущенка (не удивляйтесь, но это оно) — 120 граммов, 1 яйцо, 20 мл воды, 200 грамм. Масло.

    Для приготовления шоколадной глазури необходимо приготовить 100 грамм черного горького шоколада, 100 грамм кл. Масла и абрикосовая порция — 50 мг. Далее рассмотрим, как приготовить торт «Прага» по классическому рецепту по ГОСТу с фото и пошаговой инструкцией.

    Выпечка печенья

    Перед тем, как делать тест для торта, сразу же включите духовку, чтобы это хорошо предотвратить. Начните готовить тесто для торта «Прага» по классическому рецепту (по ГОСТу) с разделения яиц на белки и желтки. В емкость с желтками добавляют половину порции сахара и взбивают клином до образования светло-желтой массы. Белки взбивают до образования густой пены сначала без сахара, затем в пену добавляют оставшуюся половину сахара, но постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая.Приготовьтесь к образованию на пене устойчивых пиков.

    В просеянную муку посыпают какао-порошок и хорошо перемешивают в сухом виде. Можно все несколько раз просыпаться через сито. В отдельной посуде растопить сливочное масло на медленном огне до полного таяния. Вернитесь в сторону, чтобы жидкость немного остыла. Горячее масло заливать нельзя, иначе выйдет белок яйца.

    Постепенно части смешивают с желтками, добавляя пену в желточную массу. Затем аккуратно, небольшими порциями подходит смесь муки и какао-порошка, постоянно помешивая.В конце доения и охлажденного до 25 градусов сливочного масла добавляют. Готовое шоколадное тесто, приготовленное по классической рецептуре ГОСТа для торта «Пражский», разливается в смазанную маслом форму, которую можно предварительно укоренить пергаментной бумагой, верх воскресить резиновым лезвием. Форму отправляют в духовку. Выпекал полчаса бисквит. Затем ему нужно дать время остыть, а уже потом вынуть из формы, чтобы она не развалилась и не было скола. Перед тем, как разрезать выпечку на коржи, лучше дать бисквит.Чтобы он в этот период не засыхал, рекомендуется накрыть пищевой пленкой.

    Как приготовить крем?

    В чистую миску налить сгущенку и простую воду, капнуть 3 капли ванильной эссенции и вбить желток одного яйца. Сначала тщательно выкладываются все ингредиенты до образования однородной массы. Затем поставить таз на водяную баню на плиту и, помешивая, довести до загустения. Этот процесс займет около 10 минут. Затем следует отложить миску для охлаждения.

    Крем-масло нужно мягкое, комнатной температуры. Поэтому заблаговременно достает из холодильника. Ссориться невозможно. Он должен быть просто мягким. В емкости взбиваем до пышной массы и постепенно добавляем заготовку заварного крема (частями, при постоянном помешивании). В конце какао-порошок измельчается и тщательно намазывается.

    В Классическом рецепте (по ГОСТу) к Классическому рецепту (по ГОСТу) добавляется одна упаковка ванильного сахара. Этот блогер тоже дает хороший совет.Для сливок сначала нужно смешать желток с водой и только потом вмешивать сгущенку. Объясняется это такой химической реакцией желтка со сгущенкой: имеющийся в нем сахар обладает свойством вытягивать влагу, если яйцо залить молоком, то желток может подвернуться, а это не обязательно для нас. Также крем Blogger заваривается просто на тихом огне, а на водяную баню не ставится. Вот вы уже сами думаете, как вам лучше поступить. Главное, чтобы продукты не пригорели, иначе неприятный аромат испортит весь вкус крема.

    Namazing Corge

    После того, как крем будет готов, берем для нарезки бисквит на коржи. Делаем не менее трех коржей, продольно разделенных бисквитом острым ножом. Для этого можно использовать шелковую плотную нить. Холодным кремом не хватает первых двух угольков. Верхний слой намазывают абрикосовым вареньем.

    В блоге Юлии Высоцкий «Ешь дома» Торт «Прага» по классическому рецепту (по ГОСТу) отсутствует Мармелад, растопленный на водяной бане.Автор программы предлагает использовать либо варенье, либо мармелад, либо уверенный, но обязательно абрикосовый.

    Поверх всех коржей налит шоколадная глазурь для торта. Напомним читателю, как его приготовить в домашних условиях.

    Шоколадная глазурь

    Приготовить шоколадную глазурь можно двумя способами.

    1. Сливочное масло растопить на водяной бане и добавить в емкость мелко шоколадную плитку шоколада, при этом все время состав необходимо помешивать ложкой.Когда большая часть шоколада растает, следует снять миску с огня, но продолжайте помешивать, чтобы продукт полностью растворился. Когда глазурь немного остынет, полейте зубцы бисквита сверху и по бокам.
    2. Можно отдельно растопить на водяной бане или медленно нагревать сначала сливочное масло, затем в другой емкости, отдельно — шоколад. Затем аккуратно перемешайте два продукта.

    Проведите по поверхности резиновыми лезвиями для глазури. Если у вас нет такой фермы, то не расстраивайтесь.Можно использовать столовую ложку, а массу с обратной стороны намазать. Вы также можете удвоить верхний слой металлическим шпателем, который есть на каждой мини-кухне.

    Юлия Высоцкая на странице своего блога предлагает воспользоваться другим рецептом приготовления верхнего слоя пражского торта по классическому рецепту по ГОСТу. Его описание будет дано ниже. Это глазированная конфета, в которую просто добавлен какао-порошок для придания шоколадного оттенка.

    Глазированная конфета

    Для приготовления глазированной помадки необходимо приготовить следующие продукты:

    • полкилограмм сахара;
    • 150 граммов простой воды;
    • чайная ложка лимонного сока.

    Сначала в емкость наливается вода и насыщается сахарный песок. Смесь перемешивают до растворения сахара. Затем емкость ставится на огонь и продолжается растворение при постоянном помешивании смеси. Когда сахар полностью растворится, добавить сок лимона. Чтобы понять правильность губ помадки, можно протестировать мягкий мяч по методике Юлии Высоцкой.

    Sweeping Sweets

    Чтобы помадка, сделанная в домашних условиях для торта «Пражский» (классический рецепт по ГОСТу), была необходимой консистенции, она не переваривалась.Понять степень готовности можно, периодически делая пробы на мягком мяче. Для этого емкость со смесью снимают с огня, чтобы во время эксперимента помадка не пригорела. Затем берем ледяную воду и вливаем туда половину чайной ложки сиропа. Каркас от попадания ледяной воды, мяч нужно выгнуть руками. Если его можно скачать без проблем, значит, смесь готова. Его можно снять с огня. Чтобы вещество быстро остыло и приняло необходимую густоту, нужно сразу же поставить на лед таз с сиропом после снятия с плиты.

    Когда сироп остынет до 40-50 градусов, необходимо снять его со льда и начать взбивать клин, пока смесь не приобретет белый цвет и желаемую вязкость. Она должна быть похожа на мягкого хромого. Это изделие можно заранее приготовить и поставить в холодильник, а перед смазкой выпечки немного подогреть на водяной бане. Чтобы получить шоколадную помадку, добавьте в смесь какао-порошок и все тщательно промойте.

    Заключение

    Как видите, приготовить в домашних условиях по классическому рецепту ГОСТ Торт «Прага» несложный, а все ингредиенты простые, без каких-либо экзотических продуктов.На приготовление и выпечку уходит до 50 минут.

    Можно заранее приготовить крем и глазурь, так что останется только замесить бисквитное тесто и прищурить коржи. Желательно делать накануне прихода гостей или утром прищуривать коржи, чтобы к вечернему торжеству бисквит изрядно пропитался. Тогда коржи не будут сухими. Удачи и приятного аппетита!

    Да, одно время это был отличный торт! Его изобрел в ресторане «Прага» на Арбате, тот самый кондитер, который придумал торт из птичьего молока.Очереди за этими пирожными были длинными, а пирожные были восхитительными. Хотя, надо заметить, лично я их не любил. Прага — за шоколад, а «птичье молоко» — за нежность. Но время идет, и вы понимаете, что по сравнению с тем, что сейчас на прилавках, это были поистине шедевры вкуса! Удивительно, но каким мастерством нужно было владеть, чтобы создать подобное — ведь нужно было стандартизировать производство, не говоря уже о желаемых режимах экономии и санитарии.Именно поэтому кремы тех времен часто содержали сгущенку, и я думаю, что некоторые скептически относятся к ним … Однако я торт к тортам исключительно ради вкуса, а именно этот — еще и ради почти забытого вкус! Вкус, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю сохранить снобизм и испечь торт — действительно вкусно!

    Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150 г сахара, 115 г муки и 25 г какао-порошка, 40 г сливочного масла.
    Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень легкий крем.

    Белые белки до плотности.

    Добавить оставшийся сахар и взбивать до такого состояния.

    Смешайте белки и желтки.

    Насыпать муку, просеянную с какао, перемешать, перемещая ложкой от края к середине, осторожно, но осторожно.

    Налейте на край 40 г растопленного масла, выбранного для T-PH 28-30C, перемешайте.

    Готовую массу выливают в смазанную маслом и покрытую мукой форму (23 см).

    Духовка при 200С полчаса. Дайте ему постоять на решетке не менее 8 часов.
    По мере возникновения вопросов уточняю: запеченный бисквит остудить в виде 5 минут, затем перевернуть на решетку и оставить на 8 и более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка нужна, чтобы низ бисквита не заморачивался.

    Для сливок нам понадобится 1 желток, 20 г воды и 120 г сгущенного молока — это все для сиропа, а также 200 г масла, пакетик ванильного сахара и 10 г какао.
    Вы, наверное, заметили, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как сахар вытягивает влагу из фруктов. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрая выпечка придумала сначала смешать желток с равным количеством воды, а потом добавить сгущенку.

    Затем смесь поставить на тихий огонь и варить, как английские сливки, добиваясь загустения. Если боитесь — воспользуйтесь водяной баней.Сваренный сироп остудить и добавить сливочное масло в предварительно взбитое масло с ванильным сахаром (сахар необходимо смешать с пудрой, иначе он будет хрустеть на зубах). Добавлять нужно немного, каждый раз взбивать.

    В конце взбивания добавить какао.

    Бисквит разрезать на три слоя и выложить крем.

    Жульничество снаружи мармеладный торт (55г), круто.
    Опять же уточняю: под мармеладом густая паста из сахара и фруктов, которую можно по-разному называть, скажем, варенье или джем, но сущность одна — она ​​должна быть лабиринтной, быть однородной и мазаться через некоторое время. в воздухе.Особенно хорошо этим требованиям удовлетворяют изделия из абрикоса.

    Налейте шоколадную помаду. Шоколадную помаду приготовить в домашних условиях непросто, поэтому я использую обычную глазурь, для которой необходимо растопить 60г шоколада с маслом в микроволновке или на водяной бане, залить корж. Для торта достаточно 120г глазури, но так как деталь будет стекать, делайте с запасом.

    Готово! Хорошо? Вспомнили?

    Банановый торт Рецепт целых бананов.Торт банановый простой

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержимое

    Бананы есть на каждой кухне. Дети очень любят их есть, а взрослые не стесняются брать с собой этот фрукт на работу в качестве перекуса. Даже если плоды слегка черствые, почернели и размягчились, не стоит их выбрасывать в мусорное ведро — попробуйте приготовить фруктовые лепешки.

    Как приготовить банановый торт

    Главный ингредиент этого десерта — бананы.На их выборе стоит ориентироваться. Очень важно, чтобы плод был спелым, не зеленым, а ярко-желтым. Почерневшие бананы можно растирать и использовать для крема или начинки, а лепешки обычно выкладывают целыми кусками. Следует знать, что бананы сами по себе сладкие, имеют ярко выраженный вкус, поэтому в тесто закладывается меньше сахара и ванилина. Помня об этих основных принципах, приготовление бананового торта покажется легким делом.

    В мультиварке

    Если на кухне есть мультиварка, в ней можно печь пироги и банановый хлеб.Также он отлично подходит для выпечки бисквитных коржей. Пирог с бананами в мультиварке готовится в режиме «Выпечка», предварительно смазав чашу маргарином. Время приготовления может варьироваться в зависимости от дополнительных ингредиентов, но в целом процесс занимает от 45 минут до 1 часа.

    Без выпечки

    Вкусный десерт — это не всегда большой кусок пирога с очень калорийным сливочным кремом. Из сладкого всегда можно приготовить что-нибудь диетическое, легкое и воздушное, например, банановый торт без выпечки.Вариантов такого лакомства несколько:

    • Тесто слоеное. Его делают на основе сухарей, печенья или имбирных пряников. Для начинки подойдет любой крем: клубнично-банановый, сливочный или с творогом.
    • Йогурт. Готовится по той же технологии — из печенья, но более мягкой консистенции: песочное или вафельная крошка. В мусс добавляют свежие ягоды, изюм, шоколад.
    • Десерт на основе готовых коржей. Самый быстрый по времени и самый бюджетный способ получить вкусный десерт.
    • Блин. Он сделан на основе готовых блинов с прослоями фруктов, орехов, чернослива или сухофруктов.

    В духовке

    Домашний банановый пирог в духовке всегда выпекается при средней температуре — от 170 до 180 градусов. Исключение составляют только десерты, коржи для которых должны быть посуше, тогда температура выставляется на 200 градусов. Простой бисквит выпекается около 30-45 минут, и его необходимо охладить перед тем, как нарезать. Помните, что для хорошего пышного бисквита нужно брать яйца охлажденными, а в процессе выпечки нельзя открывать дверцу духовки.

    Рецепты

    Банановые лепешки готовят во всех странах мира, но особенно ценят и уважают этот фрукт жители восточных стран. Например, в китайской кухне есть рецепт бананового торта, который подают как хлеб, но никогда не подают в качестве десерта. Во Вьетнаме делают пудинг с фруктами в пароварке, а индонезийцы любят побаловать себя выпечкой на основе бананов, кокосового молока и рисовой муки. Жители европейских стран отдают предпочтение более традиционным вариантам приготовления и подачи столь необычного блюда.Откройте для себя и новые рецепты выпечки.

    Шоколадно-банановый

    • Время приготовления: 65 минут.
    • Калорийность: 469 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Для любого детского праздника необходимо освоить принципы изготовления торта на основе шоколадного бисквита. В тесто кладут простой какао-порошок, но любители сладкого смело могут заменить этот ингредиент шоколадной стружкой.Для начинки подойдет любая сливочно-банановая начинка. Он хорошо пропитает коржи, поэтому готовить дополнительный сироп не нужно.

    Состав:

    • мука — 1 стакан;
    • какао-порошок — ¾ ст .;
    • Разрыхлитель
    • — 2 ч.
    • соль — ½ ч.
    • масло сливочное — ½ стакана;
    • сода — ½ ч.
    • сахар — 1 ½ стакана;
    • яиц — 2 шт .;
    • ванильный экстракт — 2 ч.
    • масло подсолнечное — ¼ ул.;
    • банановое пюре — 1 ¼ ст.
    • молоко — ¾ ст .;
    • лимонный сок — 1 ст. Л.

    Способ приготовления:

    1. Емкость для кексов с маслом, растереть с какао-порошком.
    2. Смешайте муку с сахаром, какао, солью, разрыхлителем и солью. Откладывать.
    3. Для начинки взбить сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом.
    4. Взбить яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
    5. Смешать пюре с растительным маслом, лимонным соком, молоком.
    6. Осторожно смешайте сухие и влажные ингредиенты и перемешайте.
    7. Тесто разделить на две части, выложить в формы. Выпекать примерно 35-45 минут.
    8. Готовый бананово-шоколадный торт смазать любым кремом и покрыть глазурью.

    Со сметаной

    • Время приготовления: 1 час.
    • порций в упаковке: на 8 человек.
    • Калорийность: 590 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Бисквитный торт со сметаной и бананами — классический десерт. Тесто можно приготовить любое: ореховое, медовое или классическое ванильное. Лучше покупать домашнюю сметану с высоким процентом жирности. При взбивании добавлять в него сахар не сразу, а постепенно небольшими порциями. Это сделает крем очень воздушным и нежным.

    Состав:

    • яиц — 5 шт .;
    • кефир — 250 мл;
    • сахар — 3 стакана;
    • разрыхлитель — 1 ч.
    • мука — 3 ст.;
    • мука — 3 стакана;
    • сметана — 2 стакана;
    • фруктов — 4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Яйца взбить с половиной стакана сахара.
    2. Добавить кефир с разрыхлителем, перемешать.
    3. Внести просеянную муку в несколько этапов.
    4. Вылейте тесто в смазанную маслом форму с антипригарным покрытием.
    5. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать коржи около 40 минут, не открывая дверцу.
    6. Взбить сметану с сахарным песком до воздушной консистенции.
    7. Готовые коржи охладить, смазать кремом.

    Банановый рай

    • Время приготовления: 1 час
    • ?? Порции: на 8-9 человек.
    • Калорийность: 523 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Особенность торта «Банановый рай», или как его еще называют «Гурман», заключается в том, что по рецепту бананы не нужно протирать.Сначала выпекается нижний бисквитный корж, затем в нем ложкой делается углубление, куда целыми кусочками кладут спелые ароматные плоды. Украсить такое угощение можно остатками бисквитной крошки, залив растопленным шоколадом или глазурью.

    Состав:

    • молоко сгущенное — ½ банки;
    • сахар — 1 ст .;
    • разрыхлитель — 1 ч.
    • яиц — 2 шт .;
    • какао — 4 ст. л .;
    • сметана — 1 стакан;
    • мука — 1 ½ ст.;
    • Сливки
    • — 500 мл;
    • фиксатор для крема — 1 пакетик;
    • сахарная пудра — по вкусу;
    • фруктов — 5 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и какао. Добавить в смесь яйца, сгущенку и сметану.
    2. Все тщательно перемешать, вылить тесто в форму.
    3. Выпекать при 180 градусах около получаса.
    4. Из остывшей корочки выделить середину, в углубление положить очищенные плоды.
    5. Взбить миксером сливки и сахарную пудру до плотных пиков.
    6. Сверху на фрукт выложить сливочный крем в виде шляпки.
    7. Бисквитную крошку, полученную из остатков корочки, посыпать кремом.
    8. Перед подачей торт «Банановый рай» должен постоять в холоде 2-3 часа.

    Со сгущенным молоком

    • Время приготовления: 1 час.
    • Порций: на 9 человек.
    • Калорийность блюда: 421 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Чтобы тесто получилось воздушным, а бисквит полностью пропекся и хорошо ложился в духовку, перед замешиванием муку нужно пропустить через сито 2–3 раза. Всегда можно заменить разрыхлитель содой, гашеной в уксусе. Крем взбить будет легче, если начать со сметаны, постепенно добавляя в нее сгущенку. Во всем остальном стоит поэтапно придерживаться рекомендаций, приведенных в этом рецепте с фото.

    Состав:

    • яиц — 3 шт .;
    • желток — 1 шт .;
    • мука — 1 стакан;
    • сахарный песок — 1 стакан;
    • разрыхлитель — 1 ч.
    • сметана — 1 стакан;
    • сгущенка — 1 банка;
    • масло сливочное — 1 пачка;
    • бананов — 2 шт .;
    • масло растительное — 2 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Измельчить яйца с желтком и сахаром до белого цвета.
    2. Смешать с разрыхлителем и в несколько приемов всыпать муку.
    3. В отдельной посуде разведите растительное масло 3 столовыми ложками кипятка. Добавить в тесто.
    4. Вылить тесто в форму, поставить в духовку, выпекать при 170 градусах 45 минут.
    5. Сделайте крем для смазки. Половину банки сгущенки смешать со 100 граммами сметаны и взбить миксером.
    6. Сливки поставить на полчаса в холодильник.
    7. Сделайте новый крем для верхнего слоя. Для этого взбейте оставшуюся сгущенку и сметану со сливочным маслом.Дать настояться полчаса.
    8. Бисквит полностью остудить, нарезать лепешками.
    9. Один слой смазать первым кремом, сверху выложить фрукты, накрыть вторым коржом.
    10. Готовый банановый торт залейте сгущенкой вторым кремом и поставьте в холодильник на пару часов.

    Бисквит

    • Время приготовления: 40 минут.
    • Калорийность: 253,4 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Бисквитные коржи дольше сохраняют свежесть, они получаются особенно воздушными, если в них добавить немного спирта. Можно заменить коньяк ромом или водкой, но для теста не подходят сладкие спиртные напитки меньшей крепости. Крем можно приготовить из фруктов и ягод, например, из клубники, черники, малины или брусники. Получится не только вкусно, но и полезно.

    Состав:

      коньяк
    • — 1 ст.л .;
    • яиц — 2 шт .;
    • фруктов — 2 шт .;
    • мука — ½ стакана;
    • разрыхлитель — 3 г;
    • сахарный песок — 3 ст. л .;
    • масло сливочное — ½ пачки.

    Способ приготовления:

    1. Добавьте к бананам коньяк и измельчите фрукты в пюре с помощью блендера.
    2. Растопленное масло растереть с сахаром.
    3. Добавить яйца в масло и взбить миксером до образования пышности.
    4. Масло-яичная смесь соединить с картофельным пюре, всыпать муку с разрыхлителем.
    5. Вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в духовку.
    6. Выпекать бисквит с бананами 30-40 минут при температуре 170 градусов.
    7. Готовый торт остудить, разрезать и смазать кремом.

    С банановым кремом

    • Время приготовления: 1 час.
    • порций в упаковке: для 5 человек.
    • Калорийность блюда: 290,3 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Ни один десерт нельзя полностью отнести к диетическому питанию. Все они готовятся из калорийных продуктов, однако снизить энергетическую ценность одного куска торта все же возможно. Уменьшите количество яиц, масла и сахара, чтобы получить почти постную выпечку. Как приготовить такой бисквит с банановым кремом, узнайте из следующего пошагового рецепта.

    Состав:

    • яиц — 3 шт .;
    • сахар — 2/3 стакана;
    • соль — щепотка;
    • масло сливочное — 200 г и 2 ст.л .;
    • молоко — 150 мл;
    • мука — 1 ½ стакана;
    • какао — 2 ст. л .;
    • Разрыхлитель
    • — 11 г;
    • банановое пюре — 1 стакан;
    • сгущенка — ½ банки.

    Способ приготовления:

    1. Сахар, соль, яйца взбить миксером до образования пышности.
    2. Не прекращая взбивания влить в смесь молоко с топленым маслом.
    3. Муку смешать с разрыхлителем и какао, в несколько этапов довести до жидких продуктов.
    4. Выпекать коржи при 220 градусах 30-40 минут, если он начал подгорать, накрыть фольгой.
    5. Для крема взбить масло со сгущенкой, добавить банановую кашицу и перемешать.
    6. Готовый торт разбить на небольшие кусочки.
    7. Переложить бисквит в крем и тщательно перемешать.
    8. Сформировать из коржей горку, накрыть фольгой и настоять на холоде 2-3 часа.

    С киви

    • Время приготовления: 45 минут.
    • порций в упаковке: для 1-2 человек.
    • Калорийность: 452 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    У каждого шеф-повара есть свои хитрости, как правильно приготовить тесто. Никогда не стоит интенсивно взбивать желтки венчиком, их нужно просто растереть с сахаром вилкой. При этом сделать это возле горячей плиты будет проще. Начав взбивать белки, не останавливайтесь на середине процесса, пока белки не превратятся в пену.Используйте эти уловки, чтобы приготовить этот рецепт теста для бананового торта.

    Состав:

    • сметана жирная густая — 700 г;
    • сахар — 1 ½ стакана;
    • бананов — 4 шт .;
    • киви — 6 шт .;
    • мука — 4 ст. л .;
    • желтков — 6 шт .;
    • белков — 8 шт.

    Способ приготовления:

    1. Желтки измельчить с 2 ст. л. Сахара.
    2. Взбить миксером белки до устойчивых пиков.
    3. Половину взбитых белков смешать с желтками, всыпать муку.
    4. Перелейте оставшиеся яичные белки в миску и осторожно перемешайте тесто снизу вверх.
    5. Из получившейся массы испечь 2 коржа.
    6. Бананы очистить с киви, нарезать кружочками.
    7. Коржи разрезать пополам, на каждый слой выложить бананы с киви, сверху смазать сметаной.
    8. Верх коржа смазать сметаной, сверху выложить остальные фрукты.
    9. Перед подачей на стол поставить банановый торт с киви на 3-4 часа.

    Со сметаной

    • Время приготовления: 1 час.
    • порций в упаковке: на 8 человек.
    • Калорийность блюда: 498 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Легкий торт из банановой сметаны, приготовленный по этому рецепту, можно назвать полностью фруктовым. Сюда следует добавлять банановое пюре не только в крем, но и в тесто. Если вам этого показалось мало, то украсьте верхнюю лепешку остатками фруктов.В сочетании с бананом красиво будут смотреться такие экзотические фрукты, как киви, манго, питахайя или ананас.

    Состав:

    • яиц — 3 шт .;
    • сахар — 10 ст. л .;
    • сметана — 10 ст. л .;
    • масло сливочное — ½ пачки;
    • Мука пшеничная
    • — 300 г;
    • Разрыхлитель
    • — 11 г;
    • банановое пюре — 1 стакан.

    Способ приготовления:

    1. 4 ст. л. сметаны и 6 ст. л. сахар смешать с яйцами.Взбить миксером.
    2. Влейте топленое масло и перемешайте.
    3. Муку соединить с разрыхлителем, добавить в тесто вместе с картофельным пюре.
    4. Выпекать пирог при температуре 200 градусов 30-45 минут.
    5. Остывшие коржи смазать бананово-сметанным кремом.

    Банановые пирожные

    • Время приготовления: 20 минут.
    • Порций: на 7 человек.
    • Калорийность: 365 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: Русская.
    • Сложность: легкая.

    Банановый торт из готовых лепешек — палочка-выручалочка, когда на выпечку совсем нет времени, а гости уже на пороге. Наличие на закромах пары пачек готовых тортов — обязательное условие для каждой хозяйки. Плюс в том, что к банановому десерту подойдут коржи из любого вида теста: слоеного, бисквитного и даже вафельного. Классический крем: на основе двух видов сгущенного молока.

    Состав:

    • тортов готовых — 1 упаковка;
    • масло сливочное — 1 пачка;
    • сгущенка — 1 банка;
    • сгущенка вареная — 1 банка;
    • бананов — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Взбить сгущенное молоко со сливочным маслом.
    2. Добавить в крем кусочки банана.
    3. Выложить коржи на широкую тарелку, смазывая каждый слой готовым кремом.
    4. Посыпать торт какао или кокосовой крошкой.

    Вот еще один рецепт бананового торта без выпечки.

    С банановой начинкой

    • Время приготовления: 1 час 30 минут.
    • порций в упаковке: на 8 человек.
    • Калорийность блюда: 520 ккал.
    • Назначение: десерт.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность: легкая.

    Особенность торта в том, что начинка готовится на основе сложного суфле. Сначала вам нужно сделать карамелизованные бананы, которые затем измельчите с помощью блендера для сливок.Такая начинка получается очень нежной, а сам торт с банановым суфле очень напоминает любимые сладости «Птичье молоко». Попробуйте сами, вам понравится.

    Состав:

    • яиц — 4 шт .;
    • масло подсолнечное — 3 ст. л .;
    • мука — 1 стакан;
    • сахар — 1 стакан;
    • Разрыхлитель
    • — 11 г;
    • какао — 2 ст. л .;
    • персики консервированные — 200 г;
    • бананов — 3 шт .;
    • масло сливочное — 100 г;
    • сахарная пудра — 150 г;
    • желатин — 20 г;
    • белый шоколад — 1 плитка;
    • сливки жирные — 2 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Яйца и сахар взбить миксером на средней скорости. Добавьте муку, какао и разрыхлитель.
    2. Залить подсолнечным маслом смешанным с 3 ст. л. кипящая вода.
    3. Перелейте смесь в противень с антипригарным покрытием и запекайте до готовности.
    4. Готовый бисквит разделить на 2 части.
    5. В микроволновке растопить сливочное масло с 50 граммами сахарной пудры.
    6. Обжарьте ломтики банана в сиропе, примерно по 5 минут с каждой стороны.
    7. Желатин залейте кипятком и дайте ему набухнуть.
    8. Смешайте карамелизованные бананы с кремом с помощью блендера.
    9. Добавьте топленый белый шоколад в суфле из бананового торта. Смешивание.
    10. Добавьте взбитые сливки и желатин.
    11. Смешайте сливочно-банановую смесь.
    12. Пропитать коржи фруктовым сиропом и смазать жидким суфле.
    13. Сверху выложить бананово-карамельный торт, украсить консервированными половинками персика.

    Как украсить

    Есть несколько способов приготовить оригинальную сервировку торта в домашних условиях:

    • используйте замороженный кисель в качестве верхнего слоя, внутри которого будут красиво располагаться кусочки свежих фруктов;
    • покрыть выпечку глазурью, велюром или мастикой;
    • сделать украшение бананового торта, выложив оригинальные фигурки или надписи из фруктов.

    Главное в этом деле — подключить всю свою фантазию и немного потренироваться на других десертах. Очень оригинально смотрятся банановые коржи, украшенные сливочным кремом, посыпанные орехами, ягодами или вафельной крошкой. Если вы сами боитесь браться за такую ​​тонкую работу, посмотрите видео с мастер-классами или готовые фото от опытных кондитеров.

    Видео

    Черная смородина пятиминутная на зиму

    Я с удовольствием приготовила этот простой банановый торт.А все потому, что я очень люблю банановую выпечку, а еще она меня любит и всегда добивается успеха 🙂

    Сразу оговорюсь по поводу размеров этого торта. Банановый пирог небольшой. Его диаметр около 19 см, а высота не более 5 см. Например, на день рождения следует приготовить двойную порцию коржей, тогда банановый торт получится выше и, соответственно, крупнее. Просто удвойте количество ингредиентов и поочередно выпекайте два бисквита. Но тогда нужно приготовить еще немного крема.На такой объем торта для приготовления крема вам понадобится 200 г сливочного масла и одна банка сгущенки. Но вернемся к моему маленькому банановому пирогу.

    Моим детям очень понравился этот торт. Попросили почаще варить банановый пирог. И неудивительно, ведь вкус у этого торта очень нежный, он в меру сладкий, банановый бисквит имеет нежную консистенцию, а брызги банана в бисквите, как ни странно, придают пирогу легкую кислинку (наверное, потому, что мои бананы были не перезрелые).Изюминка бананового торта — это его внешний вид, а точнее дизайн с крошкой (обрезка того же бананового бисквита). Согласитесь, это очень экономично и оригинально. Безотходное производство 🙂

    Время приготовления: 60 минут

    Порций — 8

    Состав:

    • 2 банана
    • 2 яйца
    • 100 г сахара
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 50 г сливочного масла + еще 150 г
    • 150 г муки
    • 10 г разрыхлителя
    • 0.5 банок сгущенки

    Рецепт бананового торта с фото

    Первым делом включите духовку, чтобы она разогрелась до 190 градусов. И приступаем к приготовлению теста для бананового бисквита. В миске смешайте два яйца, 100 г сахара и 2 столовые ложки сметаны.


    С помощью миксера все хорошо взбить.


    Теперь приготовим бананы. В оригинальном рецепте предполагались перезрелые бананы, но в магазине их не нашли. Пришлось довольствоваться свежими бананами.Бананы очистить от кожуры и тщательно раздавить вилкой.


    Растопить 50 г сливочного масла или, если оно очень мягкое, добавить его в тесто, не растапливая.


    Добавить в миску к яично-сахарной смеси измельченные бананы, масло и 150 г муки. А также 10 г разрыхлителя.


    Перемешать тесто миксером до однородности и заполнить его раздельной формой для выпечки. Для удобства нижнюю часть формы застилаю пергаментом.


    Отправляем форму с тестом в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут.


    Выньте готовый банановый бисквит из формы. Осторожно срежьте с него «шапочку», а сам бисквит разрежьте вдоль на два коржа. Очень красиво банановый бисквит смотрится в разрезе. Смело берите его за основу при приготовлении других коржей.


    Переходим к приготовлению крема. На свой объем коржей я взяла 150 г сливочного масла и 0,5 банки сгущенки.


    С помощью миксера я быстро смешал эти два ингредиента в крем.Масло следует слегка растопить, это значительно облегчит вашу задачу.


    Обильно промазываем один торт кремом, затем кладем на него второй и тоже покрываем кремом. Бока торта тоже смазываем маслом. Этот крем немного жидкий, но ничуть не портит банановый пирог.

    Бананы известны как один из самых эффективных природных антидепрессантов. Бананы содержат рекордное количество питательных веществ, которые способствуют выработке серотонина — так называемого гормона счастья.Употребление бананов, по мнению ученых, — это не только верный способ победить осеннюю хандру, но и предотвратить депрессию и поддержать организм при хронической усталости и постоянном недосыпании.

    Сам того не замечая, я часто готовлю блюда с бананами в осенне-зимний период, когда погода надоедает и солнце особенно плохо. Я уже собрала целую подборку десертов и выпечки с бананами, но этот банановый торт — мой абсолютный фаворит. Приготовив его один раз, я возвращаюсь к нему снова и снова.

    На первый взгляд это простой и привычный бисквит со сливками, но небольшая хитрость в процессе приготовления позволяет придать торту изумительный аромат и незабываемый вкус.

    Этот торт можно было назвать трижды банановым или абсолютно банановым, потому что бананы присутствуют в каждом из его компонентов. От невесомого и пышного бисквита до кремовых прослоек между коржами и, конечно же, украшений. У осеннего блюза просто нет шансов! Давайте себя побаловать ?!

    Подготовьте ингредиенты согласно списку.

    Количество бананов для торта можно отрегулировать по своему вкусу. Мне понадобилось 5 бананов среднего размера, если предположить, что бананы участвуют в приготовлении на каждом этапе.

    На бисквит понадобится 250 грамм мякоти банана (у меня досталось 2 штуки). Оставшиеся бананы используют как фруктовый слой, украшение и компонент крема.

    Вы можете использовать любой крем для бананового торта на свой вкус. У меня есть масляный крем с добавлением бананового пюре.

    Начнем с той самой «хитрости», которая придаст пирогу неповторимый аромат и вкус.Приготовим банано-карамельный соус, который станет составной частью нашего бисквита.

    Для соуса отмерьте 150 граммов сахарной пудры и добавьте 25 миллилитров воды.

    Доведите до кипения на слабом огне и тушите, пока смесь не превратится в золотисто-красную карамель. Следите за сиропом, наблюдая за изменением его цвета, при необходимости слегка встряхните емкость, но не перемешивайте.

    А пока нарежьте бананы небольшими кусочками, не более 2 сантиметров.

    Когда карамель готова, добавьте в миску кусочки банана, 1 столовую ложку масла и немного ванили.

    Продолжайте варить смесь на медленном огне, пока ломтики банана не станут мягкими, а смесь не загустеет. Я всегда тороплюсь и через несколько минут начинаю помешивать соус. В процессе перемешивания кусочки банана растворятся в карамели, образуя густой карамельно-банановый соус. По консистенции чем-то напоминает варенье или густое варенье.

    Выглядит не очень хорошо, но аромат и вкус просто волшебные. Хочу отказаться от дальнейшей готовки, сесть в угол и сразу же съесть.

    Охладите готовый соус перед добавлением в тесто.

    Для теста смешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте молотые специи, если используете. Просейте два-три раза. Снова добавить в просеянную смесь оставшиеся в сите частицы отрубей и муки грубого помола.

    Взбить 100 грамм сахарной пудры, растительное масло и яйца при комнатной температуре до загустения и появления пузырьков.Еще добавляю несколько капель ароматизаторов — рома, ванили и миндаля.

    Добавьте бананово-карамельный соус и йогурт и хорошо перемешайте.

    Добавьте просеянную мучную смесь и перемешайте до однородной массы.

    Вылейте тесто в смазанную маслом форму для запекания, выложенную бумагой.

    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Через 15–20 минут, когда верх бисквита подрумянится, снизьте температуру до 160 градусов.

    Выключите духовку и оставьте бисквит в духовке еще на 10-15 минут.Затем перевернуть и оставить на решетке до полного остывания. Я не терплю и выношу бисквит на балкон для быстрого остывания.

    Через некоторое время, когда бисквит остынет снаружи, но еще достаточно теплый внутри, я разрезаю его на 2 части и оставляю полностью остыть.

    Для сливок : банан нарезать небольшими кусочками, добавить лимонный сок (у меня сок половинки лайма) и измельчить до пюре. Банан лучше брать слегка недозрелый — крем будет плотнее.Добавьте лимонный сок по вкусу — чтобы пюре не было слишком кислым, но и не потемнело из-за его отсутствия.

    Сливочное масло комнатной температуры, не слишком мягкое (если потрогать пальцем, дырочки быть не должно) смешать с небольшим количеством сахарной пудры (для начала 100-150 грамм). Взбивайте до однородной массы 5-7 минут. Продолжая взбивать небольшими порциями, постепенно добавляйте банановое пюре и сахарную пудру. Готовый крем остудить.

    Остывшую корочку смазать сливками, выложить пласт нарезанных тонкими ломтиками бананов.На внутреннюю часть второй половины торта нанести слой крема и выложить его сверху.

    Смажьте коржи и верх бананового торта оставшимся кремом.

    Украсить по желанию.

    Банановый торт готов!

    Готовому пирогу нужно дать настояться несколько часов или ночь в холодильнике, но мы всегда нарушаем это правило и сразу же едим его по частям.

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    В этой статье представлен простой рецепт бананового торта с возможными вариантами приготовления и подробными инструкциями для начинающих или начинающих кондитеров.

    банановый торт

    10-12 порций

    1 час 20 минут

    230 ккал

    1 )

    Банановые десерты любят и дети, и взрослые. Банановые лакомства нежные и воздушные, с легкой ноткой терпкости. Почему я люблю готовить десерты из бананов: эти фрукты хороши как в суфле, так и в желе, они уживаются с другими фруктами и ягодами, хорошо сочетаются с любым тестом. Сегодня на повестке дня банановый торт, рецепт с фото.

    • Кухонная техника и посуда: ложка, нож, венчик разделочная доска, глубокая миска, 200-граммовый стакан, миксер, сито, съемная форма, духовой шкаф.

    Необходимые продукты

    Для бисквитно-бананового торта потребуются следующие продукты:

    Особенности выбора товаров

    Для вкусного бананового торта сметану для крема всегда лучше брать домашнюю : у нее сладковато-нежный вкус, она жирнее и лучше взбитая.При этом консистенция хорошая, густая, но не чрезмерно, не масляная. Желательно выбирать бананы, ориентируясь на желтую кожицу без зеленых пятен.

    История бананового торта

    Мне не удалось найти историю бананового торта, но происхождением бисквита мир обязан французам и британцам. Французы изобрели долговечный бисквитный хлеб, который после повторной выпечки использовали в качестве еды на кораблях в разных странах. Английские моряки принесли печенье в повседневную жизнь английских помещиков, и им так понравилось, что они сделали его традиционным дополнением к пятичасовому чаю.

    Говорят, во времена королевы Виктории ни один чайный прием не обходился без бисквита, естественно, не сухого, а свежего со слоями, сливками и различными добавками. Кто знает, может быть, королевские кондитеры уже тогда сочетали бисквит с бананом, тем более что во время ее правления Европа уже ими пировала.

    В Англии до сих пор жива традиция, восходящая к XYII веку. Незамужние девушки берут со свадьбы кусок торта и кладут его на ночь под подушку.По народному поверью, молодой девушке должен сниться суженый на ночь.

    Как приготовить банановый торт в домашних условиях

    Самая сложная часть приготовления бананового бисквитного торта в домашних условиях — это бисквит. Идеальный бисквит должен быть высоким и пушистым, готовится по строгим правилам, с максимальной точностью. Чтобы не мучить домочадцев долгой подготовкой и не томиться самому, беру на себя некоторую вольность. Для упрощенного бисквита простого бананового коржа возьмите яйца, сахар, масло, муку, разрыхлитель.

    Перед тем, как взяться за тесто, включите духовку — дайте ей прогреться до 180 градусов. Теперь о хитростях быстрого печенья. Я не буду отделять желтки от белков и взбивать их отдельно, как это принято, и масло нагревать не буду, а обо всем по порядку.

    Приготовление основы бананового торта начнем со взбивания четырех яиц и 70 г сахара в глубокой миске с помощью миксера. Взбивать нужно до полного растворения сахара, можно попробовать пальцем — есть ли крупинки.Затем всыпать в яичную смесь просеянную с чайной ложкой разрыхлителя муку.

    Изначально в списке продуктов я указал 200 г муки, есть нюанс: тесто для домашнего бананового торта должно быть консистенции густой сметаны, поэтому муку добавляйте небольшими порциями. Возможно, вся сумма не понадобится. Еще раз повторяю: тесто должно течь, но с трудом.

    Далее откладываем тесто, берем съемную форму и на дне формы нарезаем небольшими кусочками 100 г сливочного масла, стараясь равномерно распределить его по дну.Сверху сливочного масла обильно посыпать панировочными сухарями. На мой взгляд, очень вкусный банановый пирог получается, когда в нем много бананов.

    Перед тем, как вылить тесто в форму, мелко (1 см х 1 см) нарезать пару бананов и добавить в тесто, а затем равномерно вылить ложкой в ​​форму. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

    Рецепт крема для торта

    Пока в духовке томится основа бананового торта, перейдем к крему.500 мл сметаны необходимо взбить с оставшимся сахаром 70 г.

    Крем из домашней сметаны лучше взбивать венчиком, иначе можно переборщить и взбить масло миксером.

    Далее я хочу предложить вам два варианта на выбор, как приготовить крем на банановом пироге: я пробовала и так, и так. Можно добавить в крем протертые бананы, можно нарезать кусочками и выложить на торт, а потом смазать кремом. Оба варианта вкусные.


    Готовый бисквит достаем из духовки и даем остыть. Затем разрежьте его пополам и приступайте к сборке торта.

    Как красиво украсить и подать банановый торт

    Бананы — продукт по-своему уникальный, они сочетаются с любыми фруктами и ягодами, которые можно использовать для украшения, а сочетание шоколада и банана издавна используют кондитеры всех стран и народов. Шоколадная помадка или глазурь не только украсят торт, но и придадут его бархатистый вкус.

    Можно украсить торт мастикой, фигурками из теста или крема, шоколадом, шоколадный узор можно сделать на пергаменте, а затем, сняв бумагу, перенести его на торт. Еще один интересный способ украсить торт — собрать его в разъемную форму и, положив сверху на торт кусочки фруктов, полить желе.

    Главный ингредиент бананового торта — это бананы. Во время готовки следует учитывать, что бананы сами по себе сладкие, даже приторные, поэтому сахара много не нужно.Поскольку бананы содержат много крахмала, после нарезки они темнеют. Чтобы сохранить цвет, сбрызните лимонным соком.

    Если при покупке вы обнаружите местами слишком мягкие почерневшие плоды, их нужно размять и использовать в качестве начинки для бананового торта. Если вы делаете торт впервые и при приготовлении крема что-то пошло не так, он не густеет и не растекается, используйте загуститель для сметаны или сливок. В крупных продуктовых магазинах в разделе специй его всегда можно найти.Порошок необходимо добавить в крем и хорошо перемешать.

    Самый высокий торт — высотой более 30 метров, состоящий из ста ярусов, испекли кондитеры из Мичигана, США. В штате Алабама решили не отставать и удивили 50-тонным шедевром, форма которого повторяла очертания штата на географической карте.

    Видео рецепт бананового торта

    Предлагаю вам посмотреть видео — рецепт выпечки бананового торта с шоколадным бисквитом и заварным кремом.В считанные минуты автор ролика делится секретом простого и мягкого бисквитного торта, а также заварного крема с кокосовой стружкой. Кстати, этот крем можно использовать и в других тортах и ​​пирожных. Посмотрев подробные объяснения автора, как приготовить банановый торт, разберется даже тот, кто далек от готовки.

    Самый вкусный торт | С заварным кремом, бананами и шоколадным печеньем. Очень простой рецепт!

    У меня вы можете заказать торт или кексы, если находитесь в Москве или Московской области: https: // vk.com / club121994577
    Подробный рецепт крема http://www.youtube.com/watch?v=CVyUqZ1M6PU
    Рецепт домашнего нежного влажного шоколадного торта с воздушным протеиновым кремом и банановой начинкой. Очень простой и бюджетный рецепт. Самый любимый и самый вкусный торт по субъективному мнению моей семьи =)
    Спасибо за лайк и подписку!)
    Готовим! =)
    Я во Вконтакте: https://vk.com/id89671884

    Мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCLQwFn8zBbOjUV1HwjvJuDw
    Мои другие рецепты:
    Печенье «Апельсин» http: // www.youtube.com/watch?v=ADiMb_AZ49A
    Булочки с чесноком http://www.youtube.com/watch?v=noByethtQhA
    Непеченый творожный чизкейк http://www.youtube.com/watch?v=Tk8hQin0wOE
    Шоколадная чашка http : //www.youtube.com/watch? v = xpBWhAgToa4
    Рождественское печенье с украшениями http://www.youtube.com/watch?v=WDaZRaWblQc
    Шоколадный пирог http://www.youtube.com/watch?v= D2u2UmnNteg
    Профитроли с сырной начинкой | Профитроли с сырной начинкой https://www.youtube.com/watch?v=LNuGwiwWTPQ
    Пражский торт | на основе рецепта ГОСТ https: // www.youtube.com/watch?v=8pSka6dRNbw
    Рецепт батончиков Twix | как приготовить дома https://www.youtube.com/watch?v=f0j3TkyhT1k
    Сырные крекеры | Крекеры с сыром https://www.youtube.com/watch?v=BWqnu4NBLsM
    Шоколадная глазурь для пирога, торта, пирожных, печенья https://www.youtube.com/watch?v=MvB_Db6nZUU
    Мега шоколадный пирог с кокосовыми сердечками https://www.youtube.com/watch?v=kh5bLGOVUug
    Кокосово-банановый торт (261 ккал / 100 гр https://www.youtube.com/watch?v=mVb7-zgNCrY
    Biscuit.Упрощенный вариант классического бисквита. https://www.youtube.com/watch?v=KSzmWguwCMs&feature=iv&src_vid=mVb7-zgNCrY&annotation_id=annotation_3740889009
    Праздничное печенье | Новогодний рецепт | https://www.youtube.com/watch?v=LsX93nhuMHQ
    Селедка под шубой в елочку | Новогодний рецепт | https://www.youtube.com/watch?v=pZpTnc2rAew
    Домашние сладости Raffaello https://www.youtube.com/watch?v=WoTUl7ypBBE
    Торт хлопает | Выскакивает торт https://www.youtube.com/watch?v=PsxVH-yq8mg
    Шоколадно-чайная колбаса.https://www.youtube.com/watch?v=htxiSrZAkXk
    Мандаринский пирог http://www.youtube.com/watch?v=rn_nCshyxXM
    Пончики http://www.youtube.com/watch?v=gZWcZ5kjrUU
    Торт в форме сердца http://www.youtube.com/watch?v=kfyITDBlEh5
    Печенье с киви http://www.youtube.com/watch?v=qZ3cvxR3JLc
    Ягодный пирог с грилем http://www.youtube.com / смотреть? v = Ef3utxzxs9A

    2016-02-27T16: 07: 39.000Z

    Приглашение обсудить торт и возможные доработки

    Я представил на ваш суд свой банановый торт, рецепт которого расписан пошагово.Очень люблю готовить, особенно десерты, люблю разнообразие и что-то новое. Буду рад, если получу какие-то рекомендации, советы, поделюсь вашими секретами. Напишите, как вы украшаете банановый торт, какое тесто и крем используете, меня интересует любое мнение.

    Банановые десерты сегодня не новость, и многие сладкоежки заказывают эти десерты в различных заведениях. Возможно, кто-то считает, что готовить нужно долго. Этой статьей я хотел убедить вас в обратном: банановый торт можно приготовить быстро и довольно просто, и представленный рецепт это подтвердит.

    Этот простой и быстрый торт идеален для чаепития в спокойной семье. Но если ваши друзья и знакомые являются с ними большими любителями бананов и десертов, то вы можете приготовить такой торт к приходу гостей.

    Простой банановый пирог из серии выпечки, не требующей много времени и сил. Он изготовлен на основе бисквитных коржей. Бисквит запекается около 20-25 минут, отлично поднимается и разрезается на две или даже три части. Осталось приготовить сметану и прослойку бананов, здесь тоже нет ничего сложного!

    Бананы для торта должны быть очень спелыми.Те, что пролежали на полке несколько дней, и их никто не ел, подойдут идеально. Чем спелее будет фруктовая прослойка, тем более влажным, насыщенным, а значит мягким и нежным будет пирог.

    Добавьте орехи в прослойку между коржами к бананам, но можно и без них.
    Готовится простой банановый пирог примерно за 45 минут. Если есть время, дайте ему постоять в холодильнике пару часов, а лучше на ночь. За это время выпечка отлично пропитается и станет еще вкуснее.

    Состав:

    Для теста:

    • Стакан муки,
    • Стакан сахара
    • Четыре яйца,
    • Чайная ложка разрыхлителя
    • Ванилин по вкусу;

    Для сливок:

    • Два стакана сметаны жирностью не менее 30%,
    • Стакан сахара;

    Для слоя:

    • 1-3 банана,
    • орехов (по желанию),
    • шоколадных.

    Процесс приготовления:

    Яйца взбить в миске венчиком или миксером.

    Затем добавить сахар, еще раз долго взбивать. Яичная масса должна превратиться в густую пену с очень мелкими пузырьками.


    В последнюю очередь всыпать небольшими порциями просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешать. Тесто будет напоминать довольно густую сметану.


    Вылейте основу для печенья в форму для запекания, смазанную маслом. Лучше всего взять небольшую форму диаметром 20-22 сантиметра, так бисквитный торт получится пышным и высоким. Ставим запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.Проверяем готовность к сухому матчу.


    Пока готовится бисквит, приготовим сметану. Для этого смешайте сметану с сахаром до полного растворения крупинок. Убираем на время в холодильник.


    Дайте готовому бисквиту остыть на решетке.


    Когда основа торта остынет, разрежьте ее на две, а лучше на три части.


    Для слоя нарежьте бананы тонкими ломтиками.


    Начинаем собирать торт.Обмазываем коржи кремом, не щадя их.


    Поверх сливок выложить бананы. При желании на бананы выкладываем измельченные орехи.


    Снова нанесите крем.


    Накрыть следующим коржом и повторить слой. А если коржей всего два, то накройте вторым, последним. С верхнего коржа нужно снять немного корочки, чтобы легче было пропитать кремом.


    Обильно нанесите крем на всю поверхность торта.


    Украшаем по вкусу. Например, кружки бананов и шоколадной стружки.



    Охлаждаем десерт и приглашаем всех на чай!

    Приятного аппетита!

    Русская печь: Пражский шоколадный торт

    Если вы ищете неповторимый рецепт шоколадного торта, советская «Прага» — для вас: восхитительно красноречивый классический десерт с оттенком советского шика.

    Несмотря на географическое указание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чешской Республикой.Знаменитый шоколадный десерт изобрел советский кондитер Владимир Гуральник. В 1970-х годах он был кондитером в знаменитом ресторане «Прага» в центре Москвы. Ресторан, чей великолепный интерьер и богатое меню должны были символизировать вершину советского гламура, также был главной кулинарной «лабораторией» страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

    Шоколадный, сливочный и сочный, «Прага» напоминает знаменитый венский Sachertorte. Но, в отличие от своего старшего центральноевропейского кузена, в нем есть оригинальный соус на основе сливочного масла и сгущенного молока.

    Итак, если вы готовы к новым кулинарным впечатлениям, приступим!

    Убедитесь, что у вас есть:

    • 7 яиц
    • 150 г (0,75 стакана) сахара
    • 2 чайные ложки ванильного сахара
    • 115 г (0,9 стакана) муки
    • 35 г (0,3 стакана) какао-порошка
    • 340 г (1,5 стакана) сливочного масла
    • 120 г (0,39 стакана) сгущенного молока
    • 6 столовых ложек абрикосового джема
    • 100 г (3,5 унции) горького шоколада

    Тесто:

    • Взять 6 яиц, отдельно белки из желтков
    • Взбить белки до образования густого состояния.Во время взбивания добавить 75 г (0,375 стакана) сахара
    • Взбить яичные желтки с 75 г (0,375 стакана) сахара
    • Смешать муку и 25 г (0,2 стакана) какао-порошка, постепенно влить смесь в смесь яичных желтков, затем добавьте взбитые яичные белки
    • Смешайте тесто с 40 г (0,15 стакана) топленого масла
    • Выложите тесто на форму для выпечки (если ваша сковорода не силиконовая, смажьте ее маслом)
    • Разогрейте духовку до 200 C (392 F), выпекать 30 минут
    • Дать тесту остыть на 8 часов, затем разрезать на 3 слоя

    Соус:

    • Смешать один яичный желток с 20 мл (0.7 жидких унций) воды, добавьте 120 г сгущенного молока и 2 чайные ложки ванильного сахара
    • Готовьте смесь в пароварке до густого сиропа. При кипении постоянно помешивать.
    • Дать остыть. Продолжайте перемешивать.
    • Взбейте 200 г (0,9 стакана) масла, постепенно добавляйте сироп, а затем добавьте 10 г (0,1 стакана) какао-порошка.
    • Смажьте слои соусом
    • Положите теплое абрикосовое варенье поверх торта

    Начинка

    • Растопите 100 г (3.5 унций) горького шоколада и 100 г (0,45 стакана) масла в пароварке, перемешать смесь
    • Покрыть торт начинкой
    • Поставить торт в холодильник на 2 часа

    Последний этап — дегустация . Наслаждаться!

    Русская печь — это новая серия видеороликов о русской выпечке, в которой представлены традиционные старинные пироги и торты, оригинальное печенье и пирожные последних лет, а также советская классика и многое другое. Будьте на связи!

    Все права принадлежат Российской газете.

    Торт «Прага»

    Рецепт торта «Прага» отличается от рецепта советского ГОСТа тем, что в нем какао-порошок заменен темным шоколадом, что делает вкус торта более насыщенным. Оба варианта указаны в ингредиентах. Выбор остается за вами.

    Состав

    Количество изделий рассчитано на форму 20-21 см. Если бисквит выпекать меньшей формы, он получается довольно высоким. А так как коржи для торта «Прага» традиционно не замачиваются, то в дальнейшем вкус становится довольно сухим.Если бисквит немного тоньше, то сухость вообще не ощущается.

    Инструкции

    1. Подготовить форму, застелить дно бумагой для выпечки. Включите духовку и разогрейте до 200 ° C.
    2. Разделить яйца на белки и желтки. Отправьте желтки в форму для теста.
    3. Растворите 40 г сливочного масла и 30 г темного шоколада на водяной бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось кипящей воды. Взбейте растопленное масло и шоколад и снимите с водяной бани.
    4. Взбейте белки до образования устойчивой пены сначала на малых оборотах, затем на высоких. Постепенно добавляем половину сахара и взбиваем до твердого состояния. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с белыми. Когда они будут с сахаром, взбивайте их три минуты.
    5. Белки и желтки смешать, перемешивая сверху вниз, всыпать муку. (Если вы используете какао-порошок вместо шоколада, смешайте его с мукой.)
    6. Тонкой струйкой по стенке осторожно всыпать остывшее топленое масло с шоколадом (массу нужно остудить не менее чем до 30 ° С).
    7. Готовое тесто сразу вылить в форму.
    8. Отправляем в духовку и выпекаем бисквит 30 минут. Готовый бисквит дать остыть прямо в форме.
    9. Обрезать бисквит ножом по краю и вынуть из формы. Готовому бисквиту нужно дать постоять не менее 8 часов, а лучше сутки. Чтобы он не засыхал, остывший торт можно завернуть в полиэтиленовую пленку.
    10. Приготовить крем. Для этого смешайте желток и 20 мл воды.Вода здесь нужна, чтобы желток не свернулся при добавлении сгущенки. Влить сгущенку, добавить сюда ванильный сахар, все перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Заварной крем для крема должен напоминать по плотности такую ​​же сгущенку.
    11. Выключить огонь и добавить в горячие сливки 15 г шоколада, все перемешать.
    12. Взбейте взбитым венчиком размягченное масло. Выложите ложку заварного крема (не торопитесь).
    13. Теперь остывший бисквит нужно разрезать на три части.
    14. Положить верхнюю лепешку и намазать половиной крема. Далее — средний корж, нанести на него оставшийся крем. Выложите нижнюю лепешку сверху плоской стороной вверх. Поверх шоколадного торта намажьте фруктовый джем тонким слоем (чем ровнее варенье, тем более гладкой будет глазурь). Пирог с вареньем поставить в холодильник, пока варенье не застынет.
    15. Приготовить глазурь: растопить шоколад и масло, перемешать до однородной массы. Дать глазури немного остыть и залить ею шоколадный торт.

    Рецепт проверен. Пражский торт замечательный. Удачи!

    Вам также может понравиться

    Комментарии к теме «Торт« Прага »»

    Лучший рецепт торта с привидениями — Как приготовить торт с привидениями

    Аманда Грифон

    Ищу способ украсить свой торт к Хэллоуину. Этот простой торт с привидениями такой милый, а безе с привидениями делает его самой сладкой начинкой.Меренги нарезаются трубочкой, а затем запекаются при низкой температуре, пока они не затвердеют и не застынут, как печенье с безе. Используйте растопленный шоколад или покрасьте немного сливочного крема в черный цвет, чтобы сделать жуткие лица призраков! Мы выбрали шоколадный торт, но красный бархатный торт действительно усилит атмосферу Хэллоуина. Подавайте печенье с привидениями вместе с тортом!

    Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 10 порции

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 3 часы 30 минут

    Для торта

    3/4 c.

    какао-порошок несладкий

    1/2 c.

    сахар коричневый в упаковке

    1/2 c.

    сметана, комнатная температура

    Для призрачных безе

    1/2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для сливочного крема

    1 c.

    (2 палочки) сливочное масло размягченное

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приготовить торт: разогреть духовку до 350 °. Выложите две 8-дюймовые формы для выпечки пергаментом и смажьте кулинарным спреем. В большой миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.
    2. В другой большой миске взбейте горячий кофе и сахар. Добавьте масло и сметану и взбейте. Всыпать в сухие ингредиенты и взбивать до однородного состояния.
    3. Разделите тесто на подготовленные формы и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, 25–30 минут. Дайте остыть 15 минут, затем переверните на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.
    4. Приготовление безе: разогрейте духовку до 225 °. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. В небольшой миске смешайте сахар. В большой миске с помощью ручного миксера (или в чаше настольного миксера, оснащенного насадкой для взбивания) взбивайте яичные белки и винный камень на низкой скорости до тех пор, пока белки не распадутся, а винный камень не станет большей частью смешанным.Увеличьте скорость до средней и продолжайте взбивать. Когда яичные белки станут пенистыми, медленно вливайте сахар понемногу. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать до средних пиков. Медленно добавьте ваниль и продолжайте взбивать, пока яичные белки не станут жесткими. Переложите яичные белки в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
    5. Нанесите призраков на подготовленный противень, обмотав большой круг, слегка приподняв и протянув немного меньший круг, затем снова слегка приподняв и протянув еще один круг чуть меньшего размера.Выпекайте безе, пока внешность не станет твердой, 1 час 20 минут. Дайте полностью остыть.
    6. Приготовить масляный крем: обернуть охлажденные коржи полиэтиленовой пленкой и заморозить на 20 минут. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске настольного миксера с лопастной насадкой) взбейте масло до однородной массы. Добавьте сахарную пудру и щепотку соли и взбивайте, пока не останется комков. Добавьте жирные сливки и ваниль и взбивайте до однородности. При необходимости добавьте больше жирных сливок, по 1 столовой ложке, до достижения желаемой консистенции.Глазурь должна сохранять форму, но легко растекаться. Зачерпните около стакана глазури и отложите на потом.
    7. Разверните коржи и при необходимости с помощью зубчатого ножа выровняйте верхнюю часть коржей. Выложите один слой на сервировочное блюдо и распределите сверху примерно половину глазури с помощью смещенной лопатки. Сверху выложить второй слой и заморозить верхнюю и боковые части, оставив оставшуюся глазурь. С помощью верстачного скребка сгладьте стороны и верх.
    8. Покрасьте оставшийся сливочный крем в черный цвет и поместите в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником.Нарисуйте глаза и рот на охлажденных безе с привидениями.
    9. Приготовить ганаш. Поместите шоколадную стружку в теплостойкую миску. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте жирные сливки до образования пузырьков по краям сковороды. Залейте шоколадную стружку горячими сливками и оставьте на 1 минуту. Взбейте ганаш, пока он не станет однородным и полностью однородным.
    10. Вылейте примерно половину ганаша на верхнюю часть торта и используйте лопатку со смещением, чтобы разгладить ганаш. Осторожно прижмите ганаш к краям торта и помогите шоколаду стечь по краям.При необходимости добавьте еще ганаша. Выложите на торт призрачные безе.

    Аманда Грифон

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии в Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    ТОРТ & QUOT; ПРАГА & QUOT; ПО ГОСТУ: & QUOT; BIOGRAPHY & QUOT; И ЭВОЛЮЦИЯ ИЗВЕСТНОГО ДЕСЕРТА. РЕЦЕПТЫ ПРАЖСКОГО ТОРТА — ПО ГОСТУ И ДОПУСТИМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ ОТ РЕЦЕПТА

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Те, кто постарше, хорошо помнят вкус пражского торта.По ГОСТу это тоже было очень вкусно, и стоило недорого — так что можно было позволить себе шоколадно-сливочный десерт в любое время. Однако накануне праздников за пирожными приходилось бежать по продуктовым магазинам и стоять в очереди, а попытки закупить дефицит к праздничному столу не всегда удавались.

    Именно тогда наши изобретательные хозяйки начали интересоваться рецептами любимых тортов, пробовать, экспериментировать. Тоже получилось очень вкусно, но требования ГОСТа к советским хозяйкам существовали как некая параллельная категория согласованной технологии приготовления, где соблюдалась процедура работы над тортом, но при этом считалось, что домашняя выпечка должна иметь как можно больше выпечки: крем, шоколад, пропитка — все больше, и экономить на престиже и славе лучшей хозяйки не принято.

    Если по рецепту ГОСТ необходимо было пропитать торт обычным сахарным сиропом с добавлением эссенции, то на домашней кухне бисквит нужно пропитать лучшим коньяком, ликером или ромом. Как и сейчас, в советское время требования ГОСТа строго регламентировались экономической целесообразностью. У домашних мастериц требования к десерту собственного изготовления всегда были и остаются намного выше, а потому аббревиатура «ГОСТ» уместна только для одного рецепта торта «Прага» или любого другого кондитерского изделия советских времен. который вошел в почетный список сладостей, подлежащих обязательной государственной стандартизации.

    Кстати, кондитер московского ресторана «Прага», разработавший рецепт торта, не смог зарегистрировать его изобретение в первозданном виде из-за требований ГОСТа — рецепт был изменен на массовое производство, так что только от торта осталось название и некоторая внешняя схожесть. Во времена отсутствия Интернета найти правильный рецепт было непросто, и каждое кулинарное изобретение одно время пересказывалось и передавалось как произведение устного народного искусства; профессиональные кондитеры не очень охотно делились секретами предприятий, на которых они работали, а потому есть разные варианты почти каждого торта, созданного в советское время.

    Рассмотрим несколько вариантов его приготовления. Кто знает, может, у кого-то получится придумать другой, более совершенный торт «Прага». Творческую мысль нельзя ограничить ни ГОСТом, ни другими рамками унылого однообразия.

    Торт «Прага» по ГОСТу — основные технологические принципы

    При приготовлении каждого кондитерского изделия действуют правила, которые нельзя обойти, потому что, отступив от них, можно попросту испортить продукт. Эти правила регулируются не ГОСТом, а законами биохимии и физики.Если в рецепте написано, что бисквитное тесто при взбивании увеличивается в объеме, то отклоняться от этого правила нельзя. Это пример. Но на определенных этапах приготовления вы все равно можете вносить свои идеи и корректировки, когда уверены, что они не скажутся плохо на качестве продукта. Теперь перейдем к основам приготовления пражского торта.

    В каждом варианте рецепта пражского торта есть сходство. Каждый торт состоит из основы — коржа, пропитки — сиропа, придающего торту влажность и аромат, крема — они соединяют торт между собой, а также глазури, помадки или крема (иногда — желе, фруктов, орехов и т. Д.), которыми украшают поверхность торта. То есть подготовка условно разделена на четыре этапа. Поскольку каждый этап технологически не связан с другими, например, для шоколадного печенья, вы можете приготовить шоколадную помадку вместо глазури или заменить рецептурный сироп для замачивания. Важно, чтобы при приготовлении торта не были нарушены:

    основных технологических требований — использование необходимой посуды, соблюдение температурного режима, правил механической и термической обработки;

    требования к качеству продукции — при изготовлении некоторых видов кондитерских изделий очень важно использовать только свежие продукты высочайшего качества, а их замена более дешевыми компонентами приводит к порче продукта;

    пропорции компонентов соблюдались строго — влажность, жирность, плотность, вкус теста играют решающую роль в конечном продукте.

    Основа торта «Прага» по ГОСТу — масляный бисквит. Если мука, сахар и яйца входят в состав обычного бисквитного теста, то в бисквитное тесто добавляется масло соответственно. Кроме того, существуют рецепты бисквитного теста на воде, с добавлением крахмала, какао (шоколадного бисквита), цедры, ванили, различных фруктовых эссенций, сухофруктов, орехов.

    Если требования ГОСТ не являются принципиальными, то на этапе приготовления бисквитного теста можно, сохранив шоколадный вид и вкус бисквита, попробовать вариант более пышного бисквитного теста на крахмале, заменив его на часть муки.Если бисквитное тесто варится на воде, то, соответственно, необходимо уменьшить количество добавляемых в тесто яиц.

    Масло в бисквитном тесте не только увеличивает жирность и калорийность, но и делает его более нежным, сохраняет влагу, а значит, масляный бисквит долго не черствеет. Но слишком много масла делает бисквит рассыпчатым.

    При соблюдении рецептуры бисквитного теста также важно обращать внимание на взбивание, при котором тесто значительно увеличивается в объеме.При механическом воздействии (взбивании) он насыщается пузырьками воздуха. При этом важны протекающие в ней химические процессы, которые, в свою очередь, зависят от содержания клейковины в муке, ее влажности, свежести и температуры яичного белка, количества добавленного сахара и масла.

    Следующий, не менее важный этап — выпечка. Температура и время выпечки зависят от толщины слоя бисквита, влажности теста, которую не всегда можно измерить.Поэтому в рецептах всегда указывается средняя температура и продолжительность запекания. На этом этапе незаменим опыт, когда кондитер может определить готовность по внешнему виду бисквитного теста.

    Поставьте форму для теста для печенья в центр духовки, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Температура должна быть средней, чтобы поверхность коржа не спеклась до испарения влаги из середины пласта. Готовое тесто категорически запрещено взбалтывать, открывать дверцу духовки в первые 15-20 минут выпечки, пока через стекло дверцы не увидишь равномерно пропеченную поверхность.Увидев светло-коричневую поверхность бисквита, можно открыть шкаф и проверить готовность торта деревянной палочкой, шпажкой, зубочисткой или спичкой.

    Готовый бисквит в форме кладем на решетку (!) До полного остывания. Зачем нужно ставить гриль? Дно формы также должно охлаждаться равномерно, чтобы дно лепешки не намокало из-за образования конденсата, если на дно горячей формы не подается воздух.

    Остывший пирог разрезают на три одинаковых слоя и замачивают в сиропе.После слои собираются и приклеиваются кремом. Верх торта покрыт вареньем. Это делается для того, чтобы выровнять верхний слой, а также чтобы помадка или шоколадная глазурь не стекала до полного застывания. Завершающий штрих — украшение торта.

    А теперь перейдем к рецептам, чтобы на практике отработать навыки кондитера и выяснить, какие кондитерские приемы и хитрости можно использовать при приготовлении пражского торта.

    1.Оригинальный торт «Прага» по ГОСТ

    Для шоколадно-масляного бисквита:

    Яйца (1 кат.) 680 г (10 шт. Без скорлупы)

    Сахар 278 г

    Масло (Экстра) 76 г

    Ванильный порошок, кристаллический 1,5 г

    Мука 232 г

    Какао (100%) 46 г

    Для пропитки (*):

    Сахарный сироп 15 г

    Вода 75

    Коньячная эссенция 10 мг

    Для сливок:

    Масло (82,5%) 400 г

    Сгущенное молоко (8.5%) 240 г

    Желтки (1 категория) 72 г (4 шт.)

    Ванилин 2 г

    Вода 72 мл

    Какао-порошок (99,9%) 20 г

    Для шоколадной помадки:

    Сахар-рафинад 160 г

    Вода 54 мл

    Лимонный сок (*) или раствор лимонной кислоты (15%) 5 мг

    Дополнительно:

    Какао (для порошкового помадного слоя) 10 г

    Абрикосовое варенье 75 г — для смазки верха торт, под помадный слой

    Бисквит для припудривания сторон — 100 г (+/- 25 г)

    (*) — компоненты по желанию.В рецептуре по требованиям ГОСТа компоненты, отмеченные звездочкой, отсутствуют, так как они значительно увеличивают стоимость готового продукта. Пищевая промышленность СССР, особенно пекарня, хлебопекарная и кондитерская промышленность, получала дотации из государственного бюджета, поэтому экономия бюджетных средств была одной из основных задач государственной стандартизации. Лимонный сок в этом рецепте указан для сравнительного определения кислотности, а пропитка используется для улучшения качества бисквита в готовом продукте.

    В рецепте пражского торта, придуманном кондитером ресторана, бренди и сироп изначально указывались как пропитка, но самый первый и оригинальный рецепт был упрощен по уже указанным причинам. ГОСТ во времена СССР также выполнял роль своеобразного патентного бюро, имея право диктовать автору изобретения, какие изменения следует внести в его открытие, чтобы в дальнейшем оно было запущено в производство.

    Технология приготовления:

    Разогрейте духовку до 180 ° C и приготовьте круглую разъемную форму, смазав ее растительным маслом.Выстелите дно формы жирной пергаментной бумагой.

    Остывшие яйца разделите на желтки и белки. Половину взятого для теста сахара растереть с желтками до белого цвета. В чистой и сухой миске взбейте белки до устойчивой пены, добавив сахар в конце взбивания. Продолжайте взбивать белки, пока сахар не растворится. Готовую белковую массу переложить в миску с желтками по одной ложке, тщательно перемешивая яичную массу деревянной или силиконовой лопаткой.

    Возьмите еще одну чистую миску и взбейте в ней размягченное масло.Так же осторожно переложите его в миску с яйцами.

    Просейте муку и какао. В сухую смесь добавить ванилин, а затем влить в общую массу. Просеять через сито, аккуратно перемешать, чтобы не образовывались комочки и не оседало тесто.

    Аккуратно придайте тесту форму, стараясь не делать резких движений. Сразу поставить в духовку.

    Через 30-35 минут вы можете проверить готовность бисквита, не доставая его. Откройте дверцу и проткните торт деревянной палкой.Если он окажется сухим, значит, бисквит готов. Поставьте форму для выпечки на решетку. Идеального бисквита должно хватить на 8-10 часов. Вынув пергамент из формы, его разрезают на три одинаковых слоя по горизонтали.

    Сахарный сироп или сироп смешивают с коньяком и водой в соотношении 2: 1: 1 для пропитывания коржей. После распыления сиропов коржи подержите на рабочем столе пару часов, разложив их по отдельности.

    Кулинарный крем «Прага»:

    В миске смешайте желтки с таким же количеством воды.Добавить сгущенку, перемешать и кипятить (желательно на водяной бане) до консистенции сметаны. После охлаждения массы добавить к ней масло, взбить до устойчивых пиков, добавить просеянный какао-порошок и ванилин.

    Собрать торт, равномерно намазав каждый слой бисквита кремом, разделив крем на 3 части. Оставьте одну часть крема для смазывания боковой поверхности торта и оформления рисунка — каймы на верхнем слое.

    Готовьте помадку из сахара, какао и воды.Растворите сахар вместе с какао в горячей воде и вскипятите сироп, добавляя кислоту в конце приготовления, чтобы помадка не засахаривалась.

    Продолжаем сборку и украшение торта:

    Бока торта смазать кремом.

    Посыпать крем бисквитной крошкой.

    Покройте верхнюю лепешку тонким слоем джема.

    Теплой помадой смазать поверхность и посыпать какао-порошком. Чтобы слой какао распределился равномерно, воспользуйтесь ситечком.

    Из кондитерского мешка по краю торта опустите бордюр с помощью звездочки. Для этого поместите торт на вращающуюся подставку и выдавите крем, делая волнообразные движения правой рукой, при этом вращая подставку левой рукой. В центре поверхности напишите название торта.

    Готовый торт перед употреблением должен постоять не менее 5-6 часов.

    2. Пражский торт по ГОСТу: вариант замены сливочного масла в бисквите

    Если по каким-то причинам необходимо изменить состав бисквита, сохранив его максимальное сходство с оригинальной рецептурой, то для приготовления бисквита Можно использовать следующий состав продуктов:

    Для бисквита:

    Яйца 8 шт.

    Мука 260 г

    Какао (порошок) 50 г

    Спред 60% 125 г

    Сахар 250 г

    Ванилин 2,5 г

    Ингредиенты для сливок и помадки — номер рецепта 1

    Технология приготовления:

    49

    Отделить половину взятого сахара, чтобы взбить намаз. Учитывая, что вместо масла высшего сорта в этом бисквите используется спред с более низким содержанием жира и высоким содержанием влаги, то для приготовления теста нужно уменьшить количество яиц и добавить муку, чтобы сбалансировать сухой и влажный компоненты теста. тесто.Уменьшая содержание яиц в тесте, также нужно пропорционально уменьшить количество сахара.

    Дальнейшее приготовление по рецепту №1.

    3. Торт «Прага» по ГОСТу: быстрое приготовление

    Любимый десерт можно приготовить даже тогда, когда до прихода гостей практически не остается времени. . К счастью, в каждом супермаркете продаются бисквитные полуфабрикаты, которые, как и торты, изготавливаются по ГОСТу. Там можно купить остальную заготовку.

    Состав:

    Шоколадный бисквит 500 г

    Заварной крем (сухая смесь типа «шалот») 100 г

    Масло экстра 200 г

    Молоко 300 мл

    Какао 10 г

    Джем 70 г

    Фадж и сироп для пропитки — по рецепту № 1

    Крошка бисквитная, порошок

    Технология приготовления:

    Готовый бисквит пропитать сиропом, разделив на три слоя. Залить заварной крем в миску, разбавить молоком и варить.Следуйте инструкциям, но при желании можно добавить коньяк и ванилин в конце приготовления для усиления аромата. В остывшие сливки добавить размягченное масло и взбить.

    Соберите торт, как описано в основном рецепте (см. Выше).

    4. Пражский торт по ГОСТу: как заменить сгущенку в сливках?

    Иногда бывает, что работа идет полным ходом, но вдруг выясняется, что необходимого ингредиента нет в наличии. Трудности закаляют характер, поэтому не теряясь, готовим сгущенку для крема, выбирая самый простой способ.Чтобы не терять много времени, совмещаем приготовление сгущенки, постепенно переходя к сливкам.

    Итак, замена ингредиентов в сливках без нарушения требований ГОСТ:

    Масло сливочное

    Желтки

    Ванилин

    Вода 250 мл

    Какао

    Сухое молоко или сливки (10%) 180 г

    Сахар 150 г

    Приготовление:

    Количество масла, желтков, ванилина и какао для крема остается неизменным (см. Рецепт No.1). Немного изменилась технология приготовления сливок:

    Смешать сахар, какао и сухое молоко;

    Добавьте к смеси 180 мл воды, взбейте;

    Взбить оставшуюся воду с желтками. Продолжая взбивание соединить яичную и молочную массу;

    Варить на водяной бане до загустения. В конце варки добавить ванилин и дать сливкам остыть.

    Взбейте охлажденный заварной крем и масло до готовности.

    Также можно заменить сгущенное молоко в сливках цельным молоком (180 мл) с добавлением сахара (150 г).

    Пятерка.ГОСТ торт «Прага»: сухая смесь для бисквита

    Не секрет, что на крупных кондитерских фабриках давно используются сухие смеси, позволяющие повысить производительность, более эффективно решать вопросы, связанные с санитарными требованиями.

    Сухой яичный порошок часто можно найти в рознице, а в некоторых случаях такая покупка бывает полезной. Кроме того, яичный порошок более гигиеничен, чем свежие яйца. При использовании в тесте печенья получается более устойчивая пена.

    Попробуйте приготовить бисквитное тесто из яичного порошка.

    Для печенья:

    Яичный белок сухой (альбумин) 22 г

    Сухой желток 74 г

    Вода 154 мл (для белка) + 95 мл (для желтка)

    Порошок

    Мука

    Какао

    Масло сливочное

    Ванилин

    Приготовление:

    Для коржей на основе сухого яичного порошка все остальные ингредиенты бисквита для пражского торта по ГОСТу берутся в том же количестве, что и в первом рецепте.

    Альбумин растворяют в холодной воде, оставляют набухать, а затем взбивают миксером на высокой скорости до образования устойчивой пены, добавляя в конце 1/3 просеянного порошка.Сухой яичный желток растворяют в теплой воде (его количество указано в списке ингредиентов отдельно). Температура — 25-30 ° С. Затем сухой порошок также взбивают, добавляя присыпку. Дальнейшее приготовление — по ГОСТ-технологии.

    6. Торт «Прага» по ГОСТу: варианты украшения

    В первом рецепте описан один из вариантов украшения, но есть и другие способы с использованием шоколадной глазури. Небольшие отклонения от стандартных требований по оформлению торта «Пражский» ГОСТ допускают, но рисунок на поверхности остается шоколадным.Для второго варианта оформления требуется шоколадная глазурь: приготовить ее проще, чем помадку, а потому домашние кондитеры могут воспользоваться простейшим рецептом украшения пражского торта до того, как набраться опыта.

    Для шоколадной глазури:

    Молоко (3,2%) 150 мл

    Масло (82,5%) 75 г

    Сахар 220 г

    Какао (99,9%) 50 г

    Ванилин 6 г

    Коньяк 35 мл

    Приготовление:

    Смешайте сахар и какао-порошок, влейте молоко и доведите смесь до кипения.Далее варить до загустения на медленном огне, а чтобы шоколад не пригорел, ставим кастрюлю на водяную баню. Чтобы предотвратить образование корочки, положите в масло. Время от времени помешивайте шоколад. Перед тем, как снять его с плиты, добавьте ванильный порошок. Взбить лопаткой. При взбивании добавьте бренди, чтобы глазурь сияла и придала аромат.

    Обратите внимание, что молоко с сахаром и какао необходимо кипятить до густоты сиропа, чтобы шоколадная глазурь хорошо застыла на поверхности торта.

    Для нанесения рисунка теплая глазурь укладывается в корнет из пергамента, а поверх слоя помады натягивается шоколадная сетка.

    Второй вариант: поверхность покрыта шоколадной глазурью, на слой абрикосового джема. Глазурь для торта помещается в холодильник, затем такой же глазурью наносится шоколадный узор, делается надпись: «Прага».

    Третий вариант: узор наносится на оборотную сторону пергамента. Пергамент выкладывается на металлический лист (блюдо или противень). С корнета с помощью глазури нанесен узор, который виден сквозь прозрачный лист бумаги. Металлический лоток лучше предварительно охладить в морозилке, чтобы узор не растекался.После нанесения рисунка верните поддон на холод, а когда шоколад застынет, аккуратно отделите узор от бумаги и выложите на торт.

    Торт «Прага» по ГОСТу — полезные советы и рекомендации.

    На приготовление торта уходит много времени, особенно когда не хватает опыта. Разделите весь процесс на отдельные этапы:

    Приготовьте бисквит за один день — эта работа займет не более часа, включая время выпечки. Готовый торт следует выдержать 8-10 часов, о чем уже говорилось.Его можно приготовить накануне вечером. Готовые бисквитные коржи, в герметичной упаковке и без крема, можно хранить в холодильнике до 5-7 дней без потери качества.

    Приготовленная шоколадная помадка прекрасно сохраняет свои качества в банке, на полке холодильника в течение месяца, если не съесть ее раньше, готовя бутерброды к чаю.

    Шоколадную глазурь можно приготовить и заранее, но хранить ее нужно при умеренной влажности и температуре.

    Крем — единственный компонент торта, который нельзя хранить более 36 часов. То есть в тот день, когда нужно будет подать торт к столу, достаточно будет приготовить крем и собрать его.

    Поделиться

    Штифт

    Твитнуть

    Отправить

    Поделиться

    Отправить

    Посмотрите видео: 12 удивительных дизайнов тортов. Идеи для украшения вкусного шоколадного торта (сентябрь 2021 г.).

    классический рецепт в домашних условиях

    ×

    Круглая форма

    Введите данные формы

    Круглый квадрат прямоугольный

    На два печенья!
    • Яйца — 12 шт.
    • Сахар — 300 г
    • Мука — 230 г
    • Какао-порошок — 50 г
    • Сливочное масло — 80 г
    Для сливок
    • Желток — 2 шт.
    • Вода — 40 г
    • Сгущенное молоко — 240 г
    • Сливочное масло — 400 г
    • Ванильный сахар — 20 г
    • Какао-порошок — 20 г
    Для пропитки
    • Вода — 150 г
    • Сахар — 100 г
    • Коньяк — 1 ст. л.
    Продвинутый, но обязательно
    • Абрикосовый джем / Конфитюр — 300 г
    Для выравнивания
    • Темный шоколад — 300 г
    • Крем 33% — 300 г
    • Красный пищевой краситель (по желанию)
    Для декора
    • Белый шоколад — 200 г
    • Темный шоколад — 30 г
    • Пищевые красители
    • Водка
    • Меренги
    • Кондитерская посыпка

    Закрыть Печатные ингредиенты

    — Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные советы Кулинария! Все получится!

    Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить Торт Прага — легендарный советский торт, который пока очень многие очень любят.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка — изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что шоколадные зубчики из шоколадного крема можно назвать пражским пирогом.

    Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное — пропитываю коржи сахарным сиропом Коньяком, тогда как в оригинальной рецептуре пропитки нет, из-за чего многим этот торт кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на свои работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.

    Кроме того, поделюсь, как сделать потрясающие мазки на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете в этом уверены.И сюрприз 🙂

    Подготовьте форму!

    Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий торт Весом не менее 2,5 кг, поэтому мне нужно два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабенькая, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь — за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность антифриза была ровной.

    Делаем тесто для печенья!

    На каждое печенье нам понадобится 6 свежих яиц 1-й категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в миску-миску 6 желтков.

    Добавляем к ним 75 г сахара.

    Взбить миксер на высокой скорости …

    … Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.

    Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может быть, чуть больше, обычно достаточно.

    Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова плеть …

    … Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте — не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть, взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключите!

    Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.

    В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.

    Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.

    Мы делаем это с помощью тех же движений складывания, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!

    Эта лента падает с лезвия почти готового теста.

    Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!

    Готовое тесто Вылить по форме. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые — выложите форму бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вы устанавливаете встроенный терморегулятор, купите термометр для духовки, они стоят недорого, но очень пригодятся!

    Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.

    Раскрыть форму …

    … и получи бисквит!

    Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ….

    … и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, так он будет меньше гладиться, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно… Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь …

    … Крем для торта «Прага»!

    Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.

    Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

    Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.

    Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.

    Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками — сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и охладите до комнатной температуры.

    Тогда нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.

    Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.

    Кусочки добавить заварной крем, продолжая взбивать.

    И в конце добавить 20 г шипучей пудры какао.

    И снова аккуратно.

    Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

    Правильно!

    С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верх.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю еще больше выравнивать. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.

    Нарезать печенье для тортов. У меня было по три уголька от каждого.

    И всего шесть. Красивый! Люблю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

    Собери торт!

    Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот — вкратце. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для запекания, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

    Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня Ганаш взбитый на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это совершенно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.

    Я так не снимал, возможности не было, попробую залить на всякий случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Высоко! Главное — правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшно, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!

    Ну теперь вы умеете готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.

    Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!

    П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!

    Довольно разбить яйца сгущенным заводчиком до однородного состояния.

    Найдите мучную смесь в смеси яиц со сгущенкой.

    Полученную массу тщательно перемешать, тесто будет напоминать густую сметану.

    Запекать сырое мясо в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность Проверьте деревянную зубочистку. Далее таким же образом выпекаем из оставшегося теста второе сырое. Если у вас две одинаковые формы, можно сразу испечь два уголька. Готовый борхес извлеките из формы и остудите на решетке.

    Для приготовления сливок в ведре разбить 2 яйца, всыпать муку.

    К яйцам и муке высыпать 1/3 нормы теплого молока, тщательно взбить венчиком.

    Влить в массу оставшееся молоко, перемешать и поставить ведро на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустения. Должна получиться заварная масса, похожая на густой кисель.

    Покрыть массу пищевой пленкой насыпью (как на фото) и дать остыть до комнатной температуры.

    Далее, также продолжая взбивать крем, добавить к нему по столовой ложке остывшей заварной массы.

    Корже получаются с «шапкой», поэтому ее нужно срезать.

    Далее все 4 корга щедро смазать сливками.

    Верх и бока также покрываем кремом и выравниваем по ним торт.

    Отправляем Торт «Прага» в холодильник на 1 час, после чего бока посыпаем крошкой, захватывая немного и верх торта (как на фото).

    Черный шоколад растопить на водяной бане, дать немного остыть и положить в одноразовый кондитерский мешок, отрезать кончик и поверх торта наложить сеточку. Из оставшегося шоколада можно нарисовать на пергаменте различные украшения, поставить их в холодильник заморозить, а потом украсить им торт. Сам торт ставим в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Торт «Прага», приготовленный в домашних условиях, получается супер шоколадный и необычайно вкусный.

    Перед подачей торт разрезать на части.Это кусок пирога в контексте.

    Приятного аппетита!

    Трудно найти человека, который не любил бы шоколадный торт. В этой статье мы хотели бы представить лучшие рецепты с фото Торта «Прага», имеющего давнюю интересную историю и множество вариаций, каждая из которых заслуживает особого внимания. Торт «Прага» — это легендарный шедевр кондитерского искусства, который сможет повторить любая хозяйка нашей страны, если четко следовать рецептам, которые мы придумаем.

    На первый взгляд может показаться, что Торт «Прага» — чешский десерт, ведь его название соответствует названию столицы этой страны. Однако на самом деле никакого отношения к Праге этот шоколадный торт не имеет. Его создал руководитель кондитерской московского ресторана «Прага».

    • «Прага» Этот ресторан получил свое название, потому что был открыт в день десятилетней годовщины освобождения столицы Чехии от фашистов.В этом ресторане все блюда были посвящены чешской кухне. Торт «Прага» не стал исключением.
    • Владимир Луратор, начавший свой профессиональный рост в кондитерском искусстве в 16 лет, изобрел этот торт, вдохновившись европейскими аналогами. Он печеный шоколадный Бисквит, я села каждый сырой ром, приготовила для этого торта 4 разновидности крема, в каждую из которых добавляли ликер. Украшал свое изделие шоколадной глазурью и стружкой.

    Этот торт стоил в советское время очень большие деньги.Но как только он появился на прилавках, сразу все старался покупать, потому что он был очень вкусным. Точный рецепт этой сладости тогда еще никто не мог разгадать, поэтому хозяйка разрабатывалась вариациями.

    С классическим рецептом торта «Прага», а также с разновидностями способов приготовления мы познакомим вас дальше.

    Торт «Прага»: классический рецепт по ГОСТ

    .

    Классический рецепт — это основа, от которой отталкиваются все готовить торт «Прага».Мы познакомим вас с рецептом, который в советское время был официально закреплен за Русским Гостем.

    В какой последовательности действий следует приготовить шоколадный торт «Прага»:

    1. Сначала возьмите 340 г сливочного масла, чтобы оно начало таять.
    2. Возьмите 6 куриных яиц комнатной температуры (охлажденные нельзя использовать) и отделите отдельно белки от желтков. Белки взять долькой, постепенно добавляя в них 150 г сахара. Отдельно возьмите желток, постепенно добавляя к ним столько же сахарного песка.А в белках на желтках должна образоваться густая пена.
    3. После того, как яйца приготовятся, их нужно перемешать, а затем взбить миксером.
    4. Пока яйца взбиваются, найдите 120 г муки. В него нужно добавить 35 г какао-порошка. Эта смесь постепенно превращается в ужины во взбитые яйца.
    5. Когда получите тесто, добавьте 140 г топленого масла.
    6. Полученную массу выложить в форму, которую вы предварительно намазали сливочным маслом.
    7. Духовку разогрейте до 180 ° C, а затем положите в нее бисквит, чтобы он выпекался там полчаса.

    Немедленно выпекайте бисквит, чтобы достать его из духовки. Необходимо, чтобы корж там поднялся и остыл. Когда он остынет, необходимо завернуть в пищевую пленку, чтобы он не засыхал.

    Пока приходит корж, начинаем делать крем:

    1. Налейте в емкость 120 г сгущенки, 1 желток, 3 капли ванили и 25 мл воды, затем все это поставьте на водяную баню. Нужно следить за тем, чтобы крем загустел (обычно этот процесс занимает всего 8 минут.).
    2. Просыпаемся в миксере 200 г сливочного масла. В полученную массу введите крем, который к этому моменту уже должен быть сварен.
    3. Осталось только ввести 1 ч. Какао все перемешать и намазать коржи, которых по классическому рецепту должно быть 3.

    Сверху торт намазали шоколадной глазурью и залили стружкой.

    Рецепт винтажного пражского торта в домашних условиях

    Старинный рецепт шоколадного торта «Прага» назван потому, что есть версия, что авторами этого лакомства изначально были чехи, и они позаимствовали идею.Вы не поверите, но рецепт остался, и у хозяек он пользуется огромной популярностью:

    1. Возьмите 2. куриные яйца и взбейте их миксером. В яйца вводят постепенно 250 г сахара, 6 ст. Кислые кремы, 50 г соды, которую необходимо предварительно наградить уксусом, 6 ст. сгущенного молока и 4 ст. какао. Всю эту смесь необходимо тщательно перемешать до однородной массы, но только после этого всыпать 150 г муки.
    2. Половину получившегося теста вылить в форму для выпекания.Его предварительно смазываем сливочным маслом. Духовку разогрейте до 140 ° C и отправьте туда сырое. Это займет у вас 30 минут. Когда первый корень растачивается, ставится такой же второй.
    3. Отварить густую крупу. Возьмите 4 ст. Крупы, залить им 600 мл молока и всыпать 75 г сахара. Когда крупа после варки остынет, отправьте ее на 10 минут. в морозильной камере.
    4. За это время нужно взбить миксером 200 г сливочного масла. В него затем добавить манку, 30 мл бренди и щепотку ванилина.Получится крем, который отправят в холодильник.
    5. Каждую сырую разрезать на 2 части. Все детали смазываем получившимся кремом. На крем сверху по желанию можно выложить грецкие орехи. Верхний корж заливается шоколадной глазурью.

    Пошаговый рецепт торта Прага с абрикосовым джемом

    Есть рецепт торта «Прага», в который добавлено абрикосовое варенье. Многие считают, что такой торт логично назвать «Захер», но в этом рецепте также используется масляный крем, а не классический немецкий рецепт Десерта.

    Как приготовить торт «Прага» с абрикосовым джемом:

    1. Возьмите 6 яиц. Отделить белки от желтков. И белки, и желтки нужно брать в отдельные емкости. В каждую следует добавить по 75 г сахара. Вы должны загустеть по консистенции жидкости.
    2. После этого необходимо смешать яичные компоненты. Добавьте сюда 115 г просеянной муки, 35 г какао и 40 г топленого масла (только масло не должно быть горячим). Все перемешать. Полученное тесто вылить в форму для выпекания и отправить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут.
    3. А пока займемся кремом. Заварить на водяной бане 1 желток, который нужно смешать со 120 г сгущенки. Когда крем остынет, мешают 200 г сливочного масла смешать с щепоткой ванилина и 10 г какао. Берем все миксером.
    4. Разрезать бисквит на 4 части. Смажьте каждый торт кремом и абрикосовым джемом (слои нужно чередовать).
    5. Сверху залейте поверхность торта шоколадной глазурью и украсьте на свое усмотрение.

    Рецепт вкусного торта «Прага» со сметаной

    Как вариант для торта «Прага», можно приготовить крем на основе сливок.Прекрасно будет сочетаться с бисквитным шоколадом корж:

    .
    1. Возьмите 2 куриных яйца, уберите их и добавьте к ним 200 г сахара.
    2. Когда получится пышная масса, добавить сюда ½ банки сгущенного молока, 240 г пшеничной муки, ½ CHL соды, 350 г сметаны и 3 ст. Какао порошок.
    3. Хорошо перемешайте полученное тесто и вылейте его в противень. Отправьте корень на запекание в разогретую до 190 ° С духовку.
    4. Пока корень сырой, приготовить крем. Оставшиеся ½ банки сгущенки смешать со 125 г сметаны и 2 ст.какао. Крем лучше взбить миксером, чтобы он получился пышным.
    5. Готовый бисквит разделить на несколько коржей. Грубый крем для пробуждения. Топпак с шоколадной глазурью.

    Рецепт морковного торта «Прага» в мультиварке

    Торт «Прага» пригодится, если приготовить его в мультиварке с морковью. это прекрасный вариант для диабетиков. К тому же в кондитерском искусстве очень модным считается любой десерт, который добавляют к моркови.Можно сказать, что это последняя тенденция:

    1. Очистите 250 г моркови и натрите ее на мелкой терке. Полученную морковную массу смешать с 1 яйцом, со 150 г пшеничной муки, которую нужно предварительно просеять, как такое же количество сахара, 1 ч. Сода, 4 ст. Какао, 2 ст. подсолнечное масло. Все тщательно перемешать.
    2. Вылейте тесто в емкость от мультиварки, которую хотите смазать сливочным маслом, и включите режим «Выпечка». Корж запекается 40 минут.
    3. Пока корж печь, приготовить шоколадную глазурь. Радует твой торт.

    Торт Пражский с легким шоколадным бисквитом

    Шоколадный бисквит можно приготовить легким и воздушным до таяния во рту. Если вы хотите добиться такого эффекта, то вам необходимо сделать следующее:

    1. Разбудите 2 яйца с 300 г сахара, ½ сгущенного молока, 250 г сметаны и ½ ч. Л. сода.
    2. Засыпать 400 г муки, добавив в нее 1 ст. какао.
    3. Смешайте 2 компонента, все тщательно перемешайте, а затем вылейте все в форму для запекания.Бисквит поставить в духовку, нагретую до 180 °, на 30 минут.
    4. Пока сырое масло собиралось, вы можете приготовить любые сливки, какие захотите. Некоторые просто пропитывают такой бисквит ликером, водкой или кофе.

    В качестве украшения торта «Прага» можно использовать шоколадные конфеты, кокосовую стружку и свежие ягоды с цветами. Вы можете создать изумительный шоколадный десерт с невероятным ароматом и оригинальным съедобным декором.

    Видео: «Рецепт пражского торта»

    Торт Прага

    500 мл

    25 мин

    355 ккал

    4.75/5 (4)

    Муж и дети обожают торты, особенно быстро приготовленные, чтобы процесс выпекания был не долгим и сложным и не занимал мамину маму на целый день. Для них по выходным и праздникам я часто испекаю знаменитый пражский торт по разным рецептам. Но зачастую в них очень мало внимания уделяется самому главному компоненту — air I. нежный крем. Для торта «Пражский», который на самом деле готовится довольно просто и быстро.

    Сегодня я хочу поделиться вашим собственным опытом приготовления этой неотъемлемой части наших самых любимых продуктов.В Интернете есть большое количество рецептов кремов-кремов, но самый простой, быстрый и понятный для новичков — это настоящий масляно-шоколадный крем для старого доброго пражского торта, рецепт найденный и усовершенствованный моей бабушкой, я могла приготовить кого угодно, даже самые изысканные торты за час.

    Крем с заварным маслом Прага

    Ингредиенты для домашнего крема Рекомендуется выбирать внимательно: молоко, масло и яйца должны быть «только из магазина», а мука подойдет высшего сорта Без комков и плесени.

    • Сначала приготовьте две кастрюли — первая поменьше, примерно объемом 300-1000 мл , остальные побольше.
    • Миксером можно пользоваться по желанию — сливки отлично перемешиваются и простой ложкой.

    Важно! Обязательно протрите сухую сковороду, а также ложки и мерные чашки перед добавлением ингредиентов, так как влажная посуда может вызвать подгорание сливок.

    Вам понадобится:

    Перед тем, как поставить молоко на плиту, ополосните кастрюлю ледяной водой или просто бросьте в нее кусок льда.Так молоко не «убегает» и не портится.


    Ваш самый вкусный масляный крем для торта «Прага», приготовленный в домашних условиях, готов! Обычно я готовлю этот крем по рецепту и в итоге получаю быстрый и вкусный результат! Если есть желание, можете воспользоваться нашим сестринским личным опытом: Добавляем половину стопки в крем Коньяк И щепотку ванилина на стадии окончательного взбивания.

    Видео приготовления заварного крема

    На видео вы можете увидеть простой и быстрый процесс Добавление компонентов и замес кремовой массы:

    Крем можно использовать как десерт .Для этого готовый крем разлить по стеклянным формам (можно обычные чашки или тарелки) и оставить на пару часов в холодильнике. Десерт понравится детям и остальным сладкоежкам.

    Если нет времени таять с пивоваренным кремом или гости могут использовать каждую минуту, можно использовать следующий рецепт:

    Быстрый крем-крем для торта «Прага»

    Время приготовления: 10-15 мин

    • Берем вместительную кастрюлю объемом 800-1000 мл .
    • Для взбивания сливок лучше использовать миксер, но если его нет под рукой, сойдет венчик или простая ложка.

    Вам понадобится:

    • 250 гр. масло;
    • 200 гр. сгущенное молоко;
    • 2 ст. Ложки какао-порошка;
    • 2 яичных желтка;
    • ванилин, Коньяк по вкусу.
    Последовательность приготовления

    Важно! Если вы собираетесь использовать крем для торта не сразу, уберите его в холодильник, чтобы он сохранил свежесть.

    В этот вариант крема я также часто добавляю немного бренди и четверть чайной ложки ванилина. Такой крем лучше всего сочетается с рецептом

    .

    Торт Прага

    Я расскажу, как сделать кондитерский шедевр — классический Торт Прага по оригинальному рецепту В домашних условиях. А как приготовить вкусные сливки

    24 кл.

    350 ккал

    5/5 (7)

    Кухонная техника и посуда: Миксер, две миски, сито, кастрюля, монета, сиетчко, лопатка (силиконовая или деревянная).

    Пражский торт назван в честь ресторана в Москве, имеющего одноименное название «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Лешаль, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них — знаменитый торт из птичьего молока. Прототипом пражского торта послужил знаменитый австрийский торт Zaher. Владимир Михайлович попробовал его в Европе, где неоднократно ездил по обмену опытом. Отсюда и слухи о чехословацком происхождении пражского торта.

    Взяв печенье со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрывали торт и одноименный пражский крем. Благодаря своему безупречному виду и отменному вкусу пражский торт быстро стал фаворитом советской элиты. После того, как классический рецепт пражского торта был выпущен Фиотементом СССР и производство торта было поставлено на более широкое русло, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

    Хозяйка советского времени считалась верхом совершенства, чтобы испечь классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях.И, как оказалось, достаточно приготовить известный торт Прага по рецепту согласно ГОСТу.

    Предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр . В рецепте классического пражского торта используется масляный крем на желтке и со сгущенным молоком. Постараюсь подробно описать. А еще я расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подходят для этого торта. Надеюсь, мое описание позволит вам легко приготовить этот восхитительный нежный шоколадный торт.

    Общий состав ингредиентов

    Классический пражский торт По ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

    Пошаговый рецепт пражского торта по ГОСТ

    Шоколадный бисквит

    Состав:

    • 150 гр сахара;
    • 40 грамм.масла;
    • 115 грамм муки;

    Рецепт крема по ГОСТ для торта «Пражский»

    Состав:

    • вода — 20 грамм;
    • какао-порошок — 10 гр;
    • молоко сгущенное — 120 гр;
    • желток — 1 шт .;
    • масло сливочное — 200 гр;
    • сахар ванильный — 2 ч.

    это классический вариант крема. А теперь я расскажу, как приготовить сметану и заварной крем.

    Сметана
    • сахар — 150-200 гр;
    • какао-порошок — 2 ст.л .;
    • сметана 25% — 400 грамм;
    • сахар ванильный — 1 ч.

    Заварной крем
    • сливочное масло — 200 гр;
    • мука — 2-3 ст. л;
    • молоко — 400 + 100 мл;
    • желтки
    • — 4 шт .;
    • сахар ванильный — 1 ч.
    • какао-порошок — 2 ст. л .;
    • сахар — 150 гр.

    Приготовление глазури

    В оригинале торт покрыт конфетой. И заправим шоколадной глазурью.Вкус готового торта от этого не страдает, но сделать это намного проще.

    Состав:

    • шоколад — 80 грамм;
    • масло сливочное — 40 гр.

    На водяной бане отливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавить масло и хорошо перемешать.

    .

    Leave a Reply