Стейк из индейки в духовке в фольге рецепт с фото: Стейк индейки в фольге в духовке

Содержание

Стейки из индейки в духовке

Вкусный и сочный стейк из индейки в фольге в духовке

Домашние стейки из индейки можно запечь в фольге. Приготовленное таким образом мясо получается нежным и невероятно сочным. Блюдо станет ярким дополнением вашего полезного и сытного ужина.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 2

Индейка 2 стейка
Перец болгарский 1 шт.
Томатный соус 3 ст.л.
Майонез столовый молочный 3 ст.л.
Соль по вкусу
Специи и Приправы по вкусу

Стейки индейки промываем под струей холодной воды. Обсушиваем.
Обильно натираем мясо специями и солью.
Выкладываем пряный продукт по центру фольги.
Сверху поливаем томатным соусом и майонезом. Также добавляем маленькие кусочки болгарского перца.
Заворачиваем каждый стейк фольгой. Вверху оставляем небольшое отверстие.
Выпекаем блюдо около одного часа. Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
Выкладываем горячий продукт на тарелки и подаем к ужину. Можно пробовать сочное мясо!

Пошаговый рецепт приготовления стейка из индейки в рукаве

В рукаве для выпекания легко приготовить сочные и нежные стейки из индейки. Мясо выходит в меру пряным и мягким внутри. Подавайте для домашнего или праздничного ужина.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 50 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Грудка индейки – 700 гр.

Горчица зерновая – 2 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.
Чеснок сушеный – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Подготовим продукты. Мясо индейки аккуратно извлекаем от кости, промываем под водой и обтираем бумажным полотенцем.

2. Дальше куски мяса натираем паприкой, солью и сушеным чесноком. Сверху обмазываем зерновой горчицей.

3. Кладем заготовку в рукав для выпекания. Сюда же вливаем растительное масло.

4. Завязываем рукав с обеих сторон. Перекладываем продукт в жаропрочную форму.

5. Выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов.

6. За 10 минут до готовности в рукаве можно сделать разрез. Это позволит мясу хорошо подрумяниться.

7. Готовое филе разрезаем на толстые стейки. Можно дополнить зеленью по вкусу и подавать к столу. Приятного аппетита!

Мягкий и сочный стейк, приготовленный из голени индейки

Оригинальные и сочные стейки можно приготовить из голени индейки. Мясное блюдо порадует питательными свойствами и ярким вкусом. Подойдет для обеда или ужина на двоих.

Время готовки: 45 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Голень индейки – 0,4 кг.
Горчица зерновая – 2 ст.л.
Масло сливочное – 80 гр.
Розмарин – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Голени индейки нарезаем на стейки. Удобно будет использовать кухонный топорик. Промываем мясо, подготавливаем и остальные ингредиенты.

2. На мелкие кусочки нарезаем сливочное масло. Кладем продукт в небольшие надрезы, которые делаем в голенях.

3. Посыпаем мясо солью и розмарином. Обмазываем каждый стейк зерновой горчицей.

4. Заворачиваем подготовленный продукт в фольгу. Выпекаем на противне 35 минут при температуре 200 градусов. За 10-15 минут до готовности можно убрать фольгу, чтобы блюдо приобрело румяный оттенок.

5. Готовые стейки из голени индейки выкладываем на тарелки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Нежные и очень вкусные стейки из бедра индейки в духовке

Домашние стейки из индейки выходит невероятно сочными и нежными. Используйте для приготовления бедренную часть. Яркое блюдо станет изюминкой вашего праздничного ужина. Можно подавать со свежими или запеченными овощами.

Время готовки: 1 час 55 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Бедро индейки – 1 кг.
Горчица – 60 гр.
Соус соевый – 60 мл.
Ряженка – 3 ст.л.
Ягоды – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Бедра индейки рубим кухонным топориком на толстые стейки. Промываем продукт и обильно натираем специями.

2. Посыпаем индейку солью и поливаем горчицей.

3. Дальше вливаем три столовых ложки ряженки.

4. Следом вливаем соевый соус. Размешиваем продукт и маринуем в холодильнике около 30 минут.

5. Дополняем маринованное мясо кислыми ягодами по вкусу. Можно использовать замороженные.

6. Выкладываем мясную заготовку в рукав для выпекания. Готовим блюдо в разогретой до 200 градусов духовке 1 час 10 минут.

7. Румяные стейки из бедра в ягодном соусе выкладываем на тарелки и подаем к столу. Блюдо можно дополнить гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Как приготовить сочный стейк из индейки с косточкой в духовке?

Невероятно мягкие и нежные стейки выходят из индейки на косточке. Блюдо выходит ароматным и с приятным золотистым румянцем. Подавайте аппетитное мясо с гарниром или овощами.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Стейк индейки с косточкой – 4 шт.
Соус соевый – 60 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Стейки с косточкой промываем под струей воды. Даем мясу обсохнуть.

2. Погружаем продукт в большую миску. Обливаем соевым соусом, посыпаем солью и черным молотым перцем. Маринуем 10-15 минут.

3. Обжариваем маринованную заготовку в растительном масле на большом огне. Достаточно нескольких секунд с каждой стороны. Необходимо получить румяную корочку.

4. Перекладываем хрустящие стейки в форму для выпекания. Готовим блюдо 30 минут при температуре 180 градусов.

5. Сочные стейки на косточке дополняем гарниром по вкусу и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт стейка из индейки с помидорами

Для яркого домашнего обеда можно приготовить ароматные стейки из индейки с помидорами. Аппетитное блюдо порадует своей сочностью, ароматом и простым приготовлением.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 кг.
Помидор – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Майонез – 60 гр.
Сыр твердый – 150 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Филе индейки промываем и разрезаем на тонкие стейки. Каждый из них хорошенько отбиваем.

2. Смешиваем растительное масло, соль и специи по вкусу. Размешиваем смесь и обмазываем ей каждый отбитый кусочек мяса.

3. Большой противень устилаем фольгой. На нее кладем тонкие колечки репчатого лука.

4. Промываем помидоры. Также режем их тонкими кружочками.

5. Мясо выкладываем на подушку из лука.

6. Обмазываем заготовку майонезом.

7. По верху равномерно распределяем круги помидоров.

8. Посыпаем овощи тертым твердым сыром.

9. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 30-35 минут.

10. Сочные стейки из индейки с помидорами готовы. Выкладывайте их на тарелку и подавайте к столу вместе с гарниром.

Мягкие и сочные стейки индейки, запеченные с овощами в духовке

Разнообразьте ваше домашнее меню ярким и вкусным блюдом из индейки и овощей. Из мяса можно приготовить аппетитные стейки в духовке. Благодаря овощам продукт выйдет невероятно сочным. Подходит для праздничных ужинов!

Время готовки: 55 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 кг.
Картофель – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана – 30 гр.
Майонез – 80 гр.
Сыр плавленый – 100 гр.
Сыр моцарелла – 80 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Чеснок – 2 зубчика.
Масло растительное – 60 мл.

Процесс приготовления:

1. Филе индейки разделяем на тонкие стейки. Отбиваем их кухонным молотком.

2. В небольшой глубокой тарелке смешиваем майонез, соль, специи по вкусу и измельченные зубчики чеснока.

3. Полученной пряной смесью тщательно обмазываем отбитую индейку. Оставляем на время.

4. В разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем измельченный репчатый лук. Добавляем к нему плавленый сыр и сметану. Размешиваем и тушим 2-3 минуты.

5. Дальше устилаем противень фольгой. Раскладываем по ней тонкие кружочки сырого картофеля.

6. Слой из картофеля обмазываем луково-сырной обжаркой.

7. Дальше раскладываем стейки.

8. Помидоры режем тонкими кругами. Равномерно распределяем их по мясу. Можно слегка обсыпать специями.

9. Добавляем в блюдо тертую моцареллу. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-35 минут.

10. Выкладываем горячие стейки с овощами на тарелку и подаем их к столу. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления стейка из индейки с сыром

Сочные стейки с тонкой хрустящей корочкой можно приготовить из индейки и сыра. Яркое по вкусу блюдо подходит как для семейных обедов, так и праздничных ужинов. Оцените оригинальный и несложный в приготовлении рецепт.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

Филе индейки – 0,5 кг.
Сыр пармезан – 100 гр.
Сыр моцарелла – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сухари панировочные – 150 гр.
Соус томатный – 60 гр.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Орегано сушеный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Делим на тонкие стейки филе индейки. Промываем мясо, обтираем его полотенцем, затем посыпаем солью, молотым перцем и сушеным орегано.

2. На мелкой терке натираем пармезан. Смешиваем его с панировочными сухарями.

3. Взбиваем куриное яйцо и погружаем в него подготовленные стейки.

4. Дальше обваливаем индейку в панировке из сухарей и тертого сыра.

5. Раскладываем стейки по противню с фольгой или пергаментом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут.

6. В это время пропускаем моцареллу через терку с крупными зубчиками.

7. Через 15 минут стейки извлекаем из духовки. Обмазываем их томатным соусом.

8. Посыпаем блюдо сыром и снова отправляем его в духовку. Готовим еще 10-15 минут.

9. Хрустящие стейки с сыром готовы! Выкладывайте их на тарелку и подавайте к столу.

Стейк из индейки в духовке

Уровень сложности

Легкий

Время приготовления

1 час + 3 часа маринования

Количество порций

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

88ккал

Белки

11.45 грамм

Углеводы

1.8 грамм

Мясо индейки – ценный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Он хорошо усваивается организмом, содержит мало холестерина и имеет низкую калорийность. По вкусовым качествам индюшатина также не уступает утиному и куриному мясу. Приготовить мясо индейки в духовке по нашему рецепту будет совсем несложно. Вам не потребуется большое количество ингредиентов. Благодаря использованию фольги мясо остается мягким и сочным, так как готовится в собственном соку, который не испаряется.

Способ приготовления

1. Промываем индюшиное филе и нарезаем на стейки. Делаем в них ножом по 2-3 надреза.

2. Натираем мясо специями. Затем помещаем в глубокую посуду, выливаем туда соевый соус и обваливаем в нем стейки.

3. Заворачиваем куски мяса в фольгу и оставляем на 3 часа в холодильнике.

4. Разогреваем духовку до 220 градусов. Выкладываем филе индейки в фольге на решетку и запекаем 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом

Стейки из индейки в духовке в фольге рецепт

Рецепт приготовления стейков из индейки до безобразия простой. Список ингредиентов довольно посредственный – они есть у каждого на кухне. Всё что вам нужно, это сходить в магазин за фасованными охлаждёнными стейками из индейки. Готовится блюдо в фольге в духовке легко и быстро, но вкус у него просто невероятный!

Ингредиенты

стейки из индейки – 5 шт;
1 ч.л. приправы для курицы;
2 зубчика чеснока;
1 ч.л. молотого перца;
1 ч.л. соли;
2-3 ст.л. майонеза;
1-2 ст.л. растительного масла.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо обработать стейки из индейки. Промойте их в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Обсушивать бумажными полотенцами не принципиально, но и не запрещено. Сложите стейки из индейки в глубокую чашу.
Приготовьте маринад. В пиалку высыпьте приправу для курицы, молотый перец и соль. Выдавите чеснок. Добавьте майонез и растительное масло. Всё тщательно перемешайте до однородной консистенции. По желанию можете капнуть немного лимонного сока, но это не обязательно.
Получившийся маринад вылейте в миску со стейками и хорошенько их в нём обваляйте. Оставьте мясо мариноваться на 2 часа в холодильнике. Но если вам всё же не терпится, можете отправлять замаринованные стейки из индейки в духовку уже через 15 минут.
Выложите стейки на противень или в форму для выпекания. Так как в маринаде уже присутствует растительное масло, то дно формы смазывать не нужно, иначе блюдо будет слишком жирным. Накройте стейки из индейки фольгой и сделайте в ней ножом пару отверстий для выхода пара.
Духовку разогрейте до 240-250 градусов. Отправьте противень с мясом на 30 минут.
Затем снимите фольгу и оставьте стейки из индейки в духовке ещё на 20 минут, чтобы они приобрели аппетитную румяную корочку.

Стейки из индейки готовы, можно дегустировать. Если хотите красиво подать блюдо, украсьте его стебельками свежей зелени, нарезанным кружочками свежим огурцом и помидорами. Можно взять черри и выложить их целыми на блюдо, а можно взять обычные крупные помидоры и порезать их крупными дольками.

К этому аппетитному мясному блюду идеально подойдёт картофельное пюре и жареные грибы репчатым луком. Можно их также потушить в сливках 20% жирности с добавлением сливочного масла. Для такого идеального ужина отлично подойдёт хорошее красное полусладкое вино. Из безалкогольных напитков хорошей альтернативой будет гранатовый сок.

Posted by: admin // Индейка // 3-4-2021

Рецепт стейка из индейки в духовке

Стейк из индейки – это вкусное диетическое блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин в духовке. Чтобы придать мясу особый вкус, замаринуйте мясо в соевом соусе, лимонном соке, горчице, специях и травах.

Рецепт стейка из индейки в горчичном соусе

Сочное филе птицы содержит много витаминов и микроэлементов. Оно не вызывает аллергию, поэтому блюда из индейки можно включать в меню детского возраста. Предлагаем вам приготовить стейки из грудки или бедра птицы.

Рецепт:

Разрежьте филе поперек волокон на кусочки шириной 2 см.
Отбейте стейки, натрите их солью и специями.
Смешайте горчицу и соевый соус, затем смажьте соусом кусочки птицы. Отправьте мясо мариноваться в холодильник на 30 мин.
Смажьте форму маслом, положите в нее стейки.
Готовьте мясо в разогретой до 190 °C духовке 25 мин.

Подавайте блюдо с тушеными или свежими овощами.

Стейк из индейки на косточке с тимьяном и чесноком

Мясо, маринованное в простом соусе, получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

стейки – 2 шт.;
растительное масло – 30 г;
чеснок – 2 дольки;
тимьян – 15 г;
соль и молотый перец по вкусу.

Рецепт:

Натрите филе солью, специями, измельченным чесноком и травами. Полейте мясо растительным маслом.
Через 20 мин переложите стейки в керамическую форму и поместите ее в рукав для запекания. Закрепите края пакета, сделайте сверху несколько небольших проколов.
Готовьте блюдо 20 мин при температуре 240 °C. После этого разрежьте рукав, разверните его и пеките блюдо еще 15 мин.

Подавайте блюдо к столу горячим.

Стейк из индейки в духовке с сыром

Если вы боитесь пересушить мясо, то запеките его с овощами и сыром. В результате вы получите сочные стейки, покрытые красивой румяной корочкой.

Ингредиенты:

стейки их бедра индейки – 4 шт.;
помидор – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
сыр твердый – 180 г;
майонез – 60 г;
растительное масло – 30 г;
сладкая паприка и соль – по вкусу.

Рецепт:

Натрите мясо солью и специями. Через 15 мин переложите их в смазанную маслом форму для выпечки.
Сладкий перец, помидоры и репчатый лук нарежьте тонкими кольцами.
Смажьте стейки майонезом, выложите на них овощи. Сначала лук, затем перец, а в конце помидоры.
Смажьте последний слой майонезом и посыпьте его тертым сыром.
Готовьте блюдо в разогретой до 180 °C духовке 30 мин.

Подавайте угощение с жареным картофелем или пюре.

Стейки хорошо сочетаются с соусами из свежих помидоров или томатной пасты.

Рецепт приготовления сочных стейков из индейки

8 порций

50 минут

96 ккал

5/5 (2)

Стейк в дословном переводе означает кусок мяса. Причем, для приготовления не обязательно использовать свинину или говядину, можно сделать и из мяса птицы. Я хочу поделиться с вами сегодня своими рецептами и секретами, как можно вкусно приготовить сочный и румяный стейк из индейки не только на сковороде, а и в духовке.

Индейка всегда присутствует в рационе тех людей, которые ведут здоровый образ жизни и следят за своим питанием. Это блюдо стало одним из любимых и в моей семье тоже, так как индейка ничем не уступает традиционной курице, даже наоборот – получается более сочной, да и полезных свойств в ней больше.

Рецепты стейка из грудки индейки

Кухонная утварь и техника: глубокая миска, кухонная доска, нож, сковорода, лопатка, кухонный молоток, бумажные полотенца, кухонная плита или варочная поверхность.

Ингредиенты

Масло оливковое	5 ст. л.
Укроп	4-5 веточек
Филе индейки	1 кг
Перец молотый черный	по вкусу
Соус соевый	5-6 ст. л.

Пошаговое приготовление

Для начала приготовим маринад для мяса

В глубокую миску наливаем по 5-6 ст. л. соевого соуса и оливкового масла.
Добавляем по вкусу (я кладу около 0,5 ч. л.) молотый черный перец.
Промываем в проточной воде 4-5 веточек укропа, отрезаем «хвостики» и мелко шинкуем оставшуюся зелень.
Добавляем измельченную зелень в миску. Кроме того, используйте те специи и травы, которые вы любите в приготовлении, например, можно добавить веточку тимьяна, апельсиновый или лимонный сок.

Подготавливаем и маринуем мясо.

В воде промываем 1 кг филе индейки и срезаем все лишние пленочки и прослойки жира.Промокаем насухо индейку бумажными полотенцами.
Нарезаем мясо на ломтики толщиной приблизительно 2 см.
Совсем слегка отбиваем молоточком с мелкими зубчиками нарезанные ломтики мяса.
Складываем индейку в подготовленный маринад и оставляем приблизительно на 30 минут.

Жарим стейки

Сковороду ставим на огонь и разогреваем.
Выкладываем на раскаленную сковороду замаринованную индейку.
С каждой стороны обжариваем на максимальном огне по 4 минуты.

Готовое кушанье выкладываем на тарелку, украшаем и подаем на стол!

Видеорецепт

Я предлагаю вам посмотреть, как можно быстро и легко приготовить вкусные и сочные стейки для всей семьи. Кроме того, вы сможете увидеть еще один вариант приготовления маринада с использованием кокосового масла.

Основные прописные истины

Отбивать филе сильно не нужно, только для придания желаемой формы.
Жарить стейки можно не только на обычной, но и на блинной сковороде, их там легче переворачивать, или на сковороде-гриль. В зависимости от того, какую сковороду вы будете использовать, можно растительное масло добавлять или нет.
Мясо можно мариновать и в кокосовом масле: для этого соединяем в небольшой мисочке 2-3 ст. л. кокосового масла, 1-2 ст. л. оливкового масла и кладем по вкусу черного молотого перца. Готовое мясо получается сочным и с легким привкусом кокоса.
Перед тем как стейки обжаривать, их нужно вынять из маринада и удалить лишнюю жидкость.
Не нужно накладывать большое количество мяса на сковороду за один раз. Оно должно свободно лежать, не соприкасаясь друг с другом. Обычно таким образом помещается 2-3 куска индейки.
В зависимости от вкусовых предпочтений гостей, стейки можно приготовить разной степени прожарки.
Основной ошибкой при подаче блюда является то, что его принимаются кушать сразу, как только снимут с огня. Но в таком случае мясо будет более жестким, ведь все прожилки при нагреве сжимаются и, только немного остыв, они расслабляются, а мясо становится мягким.

Как украшать и с чем подавать блюдо

Традиционно стейки подают с нарезкой из свежих овощей и украшают веточкой розмарина или базилика.

Стейк из индейки – не исключение, поэтому такой вариант подачи можно использовать и для него, также использовать можно консервированные и тушеные овощи. Кроме того, стейк может быть и дополнением к любимому гарниру из картофеля, каши или макаронных изделий.

Это блюдо будет отлично сочетаться с томатным, сырным или сметано-чесночным соусом, а бокал красного сухого вина станет отличным дополнением к приготовленному кушанью.

Я также предлагаю вам приготовить традиционный стейк из говядины и побаловать этим блюдом своих близких и друзей. Кроме того, альтернативой традиционным мясным блюдам, может быть стейк из семги.

Стейк из индейки, приготовленный в духовке

Не обязательно готовить индейку на сковороде, можно сэкономить немного времени и отправить мясо запекаться в духовку. Я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить в духовке стейки из индейки с косточкой. Я расскажу вам самый простой, на мой взгляд, способ приготовления маринада, из таких ингредиентов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки. А готовое мясо получится необыкновенно нежным и сочным. Давайте готовить вместе!

Время приготовления: 1.15-1.30.
Количество порций: 5.
Калорийность на 100 г продукта: 138 ккал.
Кухонная утварь и техника: небольшая мисочка, глубокая миска, ложка, вилка, фольга, форма для выпечки или противень, духовой шкаф.

Ингредиенты

Стейк индейки	1 кг (5 шт.)
Cмесь приправ для курици	1-1,5 ч. л.
Масло растительное	1-1,5 ст.л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Майонез	2 ст. л.
Чеснок	2-3 дольки

Приступаем к приготовлению

Готовим маринад

В небольшой тарелочке смешиваем 1-1,5 ч. л. смеси приправ для приготовления курицы, 2-3 дольки очищенного и измельченного чеснока. Кладем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Заправляем все 2 ст. л. майонеза и 1-1,5 ст. л. растительного масла.
Смазываем каждый кусочек индейки приготовленным маринадом и отставляем в сторону на 15-30 минут.

Запекаем стейки

Замаринованное мясо солим и выкладываем на противень или форму для выпечки.
Сверху накрываем фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара.
Отправляем в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 200°.
По истечении этого времени, с формочки снимаем фольгу и ставим стейки в духовку еще на 15-25 минут.

Готовые стейки украшаем, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить стейк из индейки в духовке, посмотрите короткий видеоролик. Там подробно описаны все этапы приготовления и подачи блюда.

Основные прописные истины

Для приготовления стейка с косточкой можно использовать готовые стейки, купленные в магазине, а можно приобрести голень и разрезать ее на ломтики, приблизительно 2-3,5 см толщиной.
Индейку нужно нарезать поперек, а не вдоль волокон. Тогда мясо быстрее и равномернее прожарится.
Чтобы индейка получилась сочной, мясо необходимо предварительно промариновать, для его приготовления можно использовать любой из ваших любимых рецептов.
Солить мясо нужно перед самым приготовлением, иначе оно выделит сок раньше времени, и в итоге готовое кушанье получится сухим.
Сочным и ароматным получится стейк, если его предварительно замариновать в таком маринаде: сок двух апельсинов смешиваем с 50-60 мл соевого соуса. Добавляем хмели-сунели, черный перец и измельченный 1 зубок чеснока.
Кроме того, предварительно можно каждый ломтик индейки поджарить на сковороде в течении 1-2 минут, а затем отправлять в духовку. Тогда на мясе появится корочка, которая весь сок сохранит внутри при дальнейшем приготовлении.

Заключение

Я уверена, что никто не откажется от вкусного и мягкого стейка. Для того чтобы удивлять близких каждый день все новыми и новыми вкусами уже знакомых блюд, можно в процессе приготовления использовать другие специи или маринады.

Не забудьте также угостить близких стейком из свинины. И совсем не обязательно ждать для этого какой-то особый повод, ведь приготовление блюда займет совсем немного времени, а настроение, я уверена, сразу станет праздничным.

А какой маринад готовите вы? Поделитесь своими секретами приготовления вкусного стейка в комментариях на сайте! Приятного аппетита!

Индейка в духовке

Советы кулинаров

Чтобы мясо индейки оставалось после приготовления мягким и сочным, важно не передержать его в духовке. Фольга или рукав для запекания повышают шансы на то, что мясо не подсохнет, так как в этом случае оно готовится в собственном соку

Также подготовить птицу к запеканию и помочь ей остаться сочной можно при помощи маринада, в котором ее стоит предварительно подержать. Подойдет маринад, приготовленный по любому из известных рецептов. Потом им можно немного полить индейку в емкости для запекания.

Важно выбрать качественное, свежее мясо и проследить за тем, чтобы все ингредиенты блюда также были хорошего качества. Мясо индейки обычно упругое, плотное

Цвет кожи здоровой птицы – светлый, без темных пятен. Она должна быть гладкой, но не скользкой.

Очень большие тушки – от 30 кг и более, скорее всего, принадлежат старой птице. Мясо в этом случае рискует оказаться жестким и не таким вкусным, как у более молодых особей. Поэтому лучше выбирать птицу от 5 до 15 кг.

Перед приготовлением мясо должно приобрести температуру, равную комнатной. Разморозить его нужно заранее. При этом индейка должна размораживаться естественным путем, постепенно, иначе мясо может потерять вкусовые качества.

Высушив помытое мясо перед готовкой салфеткой, нужно проверить, не остались ли на нем ее фрагменты.

Индейка хорошо сочетается со всеми продуктами, которые могут быть использованы в качестве гарнира. Ее можно смешивать с другими видами мяса, но на их фоне она обладает не таким ярким вкусом и может «потеряться».

Стейк из индейки в духовке рецепты различных вариантов блюда

Для большинства людей стейк – это исключительно говядина, однако готовить блюдо можно практически из любого мяса: главное, чтобы оно было сочным и однородным, без прожилок жира, пленок.

Очень популярным является стейк из индейки в духовке.

Правда, это уже не классическая рецептура, но зато для тех, кто следит за фигурой и не может есть тяжелые виды мяса, альтернатива из птицы – настоящее спасение.

Стейк из индейки в духовке: рецепт классический

Для такого блюда рекомендовано использовать грудку или филе, причем, выбирать кусочек крупнее, без кровоподтеков, пленок, вкраплений жира.

Чем он ровнее, тем лучше, поскольку для стейка он не нарезается.

В отличие от остальных участков, грудка индейки сама по себе достаточно мягкая, но без маринада при приготовлении стейка все равно не обойтись. В классической версии он достаточно пикантный.

Ингредиенты:

грудка индейки – 1 кг;
масло оливковое – 2 стол. ложки;
горошки перца – 1 чайн. ложка;
зерна горчицы – 1 стол. ложка;
смесь прованских трав – 2 чайн. ложки;
соль – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Филе индейки ополоснуть, разрезать перпендикулярно волокнам на куски весом 150-200 г. Очень слабо отбить деревянным молоточком: не нужно стараться сделать филе очень тонким – пройдитесь по нему сверху и снизу всего 1 раз, чтобы размягчить волокна.
В оливковое масло всыпьте травы, перец и горчицу.
Полученным маринадом обработайте каждый кусок филе, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 3 часа.
Выложите стейки на решетку, поставьте под нее глубокий противень. Подсолите мясо. Готовьте при 190 градусах 45 минут, дважды перевернув мясо за это время.
По желанию включите на последние минут 5 режим «гриль», чтобы зарумянить стейк.

Сочный стейк индейки на кости в духовке под гранатовым соусом

Изюминку мясу в этом рецепте придает гранатовый соус (или сироп), который стоит иметь в своем холодильнике, потому что это отличная заправка к салатам и дополнение почти ко всем блюдам.

Если купить его не удается, используйте 4-5 крупных гранатов, зерна которых провариваются (и постоянно давятся лопаточкой) на медленном огне до побеления косточек.

После сок варят еще минут 20 с зернами кориандра и базиликом и используют по назначению. Аналогично можно применить купленный гранатовый сок.

Стейк индейки в духовке с овощами в рукаве

Многие нутрициологи сходятся во мнении, что мясо желательно употреблять с овощами или зеленью: так оно лучше усваивается, меньше нагружает пищеварительный тракт. Поэтому стейки из индейки в духовке рекомендовано готовить с овощами, а чтобы они не пересушились, сначала все запекается в рукаве, который хорошо сохраняет влажность внутри.

Рецепт стейков

Индейка, запеченная в фольге. Ингредиенты:

500 гр филе птицы.
15 гр паприки.
2 гр соли.
2 гр шафрана.
2 гр мускатного ореха.
2 гр черного перца.
2 гр красного перца.
2 гр карри.
1-2 зубчика чеснока.
Несколько веточек зелени.
Половина лимона.
1 с. ложка растительного масла.

Этапы приготовления индейки в духовке в фольге

Возьмем филе птицы и промоем его под водой. Затем его тщательно обтираем чистым, сухим полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость. Нарезаем на кусочки толщиной не более 3 см. Резать нужно обязательно поперек волокон. Можно использовать не нежное филе, а кусочки из голени индейки. Косточки нужно оставлять. Такое блюдо получится чуть жирнее.
Все специи нужно тщательно смешать, добавить в них натертый чеснок, выжать половинку лимона. Можно еще натереть немного цедры и тоже добавить ее в маринад. Зелень мелко рубим и добавляем в ароматную смесь.
Будущие стейки индейки в фольге натираем маринадом, складываем в кастрюльку, накрываем сверху крышкой или целлофаном и даем постоять минимум 20 минут. Чем больше они промаринуются, тем нежнее и сочнее получится мясо.
Чтобы запеченные стейки из филе не получились сухими на них должна образоваться румяная корочка, которая будет препятствовать потере сока. Для этих целей кусочки мяса нужно предварительно обжарить.
Достаем из маринада и слегка отбиваем их специальным молоточком

Отбивать нужно осторожно, чтобы не переборщить, только для получения нужной формы.
Затем ставим сковороду на огонь и наливаем в нее масло. Как только она будет хорошенько разогрета, кладем будущие стейки из индейки на сковороду

Обжарить нужно только слегка, чтобы образовалась корочка.
Параллельно с этим подготовим противень. Еще горячее мясо нужно подготовить для запекания. Запечь можно просто на противне, но ароматнее оно получится в герметичном пакете или в рукаве. Чуть более румяными получатся стейки из индейки в фольге. В рукаве или в пакете просто равномерно распределяем мясо и герметично его завязываем.
Каждый будущий стейк индейки в духовке аккуратно заворачиваем в фольгу, чтобы не было явных отверстий, и они запеклись в собственном соку. В предварительно нагретую до 180 градусов духовку помещаем противень. Запекаем индейку около получаса. Но сколько именно времени понадобиться мясу, чтобы дойти до нужной кондиции, будет зависеть от толщины кусочков и уровня прожарки, который вы хотите получить в конечном счете.
Запекать можно и при более низкой температуре, но тогда придется подождать чуть больше. Готовность можно проверить на глаз по степени образования румяной корочки. Если вы сомневаетесь в готовности запеченного блюда, можно раскрыть пакет или развернуть фольгу и проткнуть мясной кусочек ножом.
Стейк из индейки в духовке будет гораздо вкуснее с картошкой и овощным гарниром.
Гарнир можно приготовить отдельно, а можно запечь сразу же в этом же противне. Достаточно взять несколько крупных картофелин, луковицу, морковь и томат средних размеров. Все овощи чистим и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем их в противень вокруг кусочков индейки в духовке.
Сверху картошку приправляем черным перцем, солью, тертым чесноком и другими специями. Можно смазать будущий гарнир майонезом или соусом, чтобы он не получился излишне сухим. Запеченные овощи готовят параллельно с индейкой в духовке и вынимают их одновременно.

Стейк из индейки, приготовленный в духовке

Время приготовления: 1.15-1.30. Количество порций: 5. Калорийность на 100 г продукта: 138 ккал. Кухонная утварь и техника: небольшая мисочка, глубокая миска, ложка, вилка, фольга, форма для выпечки или противень, духовой шкаф.

Ингредиенты

Стейк индейки	1 кг (5 шт.)
Cмесь приправ для курици	1-1,5 ч. л.
Масло растительное	1-1,5 ст.л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Майонез	2 ст. л.
Чеснок	2-3 дольки

Приступаем к приготовлению

Готовим маринад

В небольшой тарелочке смешиваем 1-1,5 ч. л. смеси приправ для приготовления курицы, 2-3 дольки очищенного и измельченного чеснока. Кладем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Заправляем все 2 ст. л. майонеза и 1-1,5 ст. л. растительного масла.
Смазываем каждый кусочек индейки приготовленным маринадом и отставляем в сторону на 15-30 минут.

Запекаем стейки

Замаринованное мясо солим и выкладываем на противень или форму для выпечки.
Сверху накрываем фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара.
Отправляем в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 200°.
По истечении этого времени, с формочки снимаем фольгу и ставим стейки в духовку еще на 15-25 минут.

Готовые стейки украшаем, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Для приготовления стейка с косточкой можно использовать готовые стейки, купленные в магазине, а можно приобрести голень и разрезать ее на ломтики, приблизительно 2-3,5 см толщиной.
Индейку нужно нарезать поперек, а не вдоль волокон. Тогда мясо быстрее и равномернее прожарится.
Чтобы индейка получилась сочной, мясо необходимо предварительно промариновать, для его приготовления можно использовать любой из ваших любимых рецептов.
Солить мясо нужно перед самым приготовлением, иначе оно выделит сок раньше времени, и в итоге готовое кушанье получится сухим.
Сочным и ароматным получится стейк, если его предварительно замариновать в таком маринаде: сок двух апельсинов смешиваем с 50-60 мл соевого соуса. Добавляем хмели-сунели, черный перец и измельченный 1 зубок чеснока.
Кроме того, предварительно можно каждый ломтик индейки поджарить на сковороде в течении 1-2 минут, а затем отправлять в духовку. Тогда на мясе появится корочка, которая весь сок сохранит внутри при дальнейшем приготовлении.

Актуальное

Новый год ~ 1264 рецепта

Год крысы 2020
Год свиньи
Год петуха
Год собаки
Год обезьяны
Салаты
Мясные салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Мясные блюда
Выпечка
Печенье
Имбирное печенье
Напитки
Десерты
Торты
Все Новогодние рецепты
День рождения ~ 1296 рецептов

Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты
Наши кулинарыКнига рецептовЛюбимые авторы
Салаты / Закуски ~ 2955 рецептов

Салаты
Праздничные салаты
Простые салаты
Фруктовые салаты
Экзотические салаты
Салаты с ветчиной
Закуски
Гренки
Бутерброды
Паштеты
Первые блюда ~ 1083 рецепта
Вторые блюда ~ 4682 рецепта

Гарниры
Мясные блюда
Рыбные блюда
Морепродукты
Блюда без мяса
Шашлык
Котлеты
Тефтели
Гуляш
Рагу
Отбивные
Голубцы
Плов
Ризотто
Каши
Омлет
Запеканки
Лазаньи
Фаршированные перцы
Пельмени
Вареники
Макароны
Картошка
Гречка
Все вторые блюда
Приправы ~ 320 рецепта

Домашние заготовки ~ 882 рецепта

Мучные изделия ~ 3643 рецепта

Десерты ~ 1256 рецепта

Напитки ~ 491 рецепта

Разное ~ 76 рецепта

Заготовки ~ 1105 рецептов

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все заготовки
Хэллоуин ~ 31 рецепт

Хэллоуин
Рецепт приготовления стейка из индейки
Золотистой и хрустящей корочки я не обещаю. Но вот научить Вас готовить полезную, сочную индейку, обещаю. Уверяю получиться очень вкусно. Несмотря на всю простоту в приготовлении. Достаточно применить минимум усилий и всё получится. Кстати идеальный вариант для начинающих хозяек. Готовится очень быстро, без всяких лишних манипуляций.
Нам потребуется:
Стейк из грудки индейки — 3 шт.
Кефир — 250 мл.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
Первым делом подготовим идейку. Хорошенько промоем её под проточенной водой. Снимаем кожицу и удаляем кости, по необходимости. Я решила кости не убирать, буду запекать вместе с ними.
Теперь выложите заготовленную филейную часть в глубокую посуду. Хорошенько просолите мясо с обеих сторон. Добавьте перчик по вкусу. Можно воспользоваться любимыми специями, и добавить их по вкусу, но не переусердствуйте.
Теперь вливаем кефир. При этом мясо следует полностью в нем окунуть. То есть не просто залили сверху. Но и хорошенько распределили его по всему дну.
Мариновать мясо будем в течение одного часа. А пока можно заняться приготовлением гарнира. Я решила припустить рис, а после уже в готовый добавлю консервированную кукурузу и горошек. Так любит вся наша семья. Вы же можете приготовить любой другой гарнир. Например сделать картофельное пюре, от которого без ума все детки.
Спустя время, когда мясо уже довольно хорошо промариновалось, приступаем к следующему процессу. Разогреваем духовой шкаф до 190-200 градусов. Затем ставим индейку в духовку. И запекаем в течение 30-35 минут.
Чтобы мясо получилось вкусным, при покупке стейков обратите внимание на их внешний вид. В основном данный продукт продается только в замороженном виде
Именно поэтому качество Вы сможете проверить только дома, при полной разморозке птицы. При малейшем специфическом запахе использовать индейку в готовке запрещено. Не надейтесь, что благодаря маринаду всё пройдет, это не так.
Жаркое в горшочках с индейкой и картошкой
Нежнейшее мясо индюшки с овощами – что может быть вкуснее? Приготовление этого блюда в горшочках – самый удачный вариант, поскольку мясо всегда будет сочным и мягким.
Ингредиенты:
филе индюшки – 0,4 кг;
картофельные корнеплоды – 5-6 штук;
лук-репка – 1 головка;
морковный корнеплод – 1 штука;
майонез – 6-7 стол. ложек;
масло мягкое сливочное – 60 г;
соль;
сыр – 150 г;
веточки зелени;
черный перчик.
Приготовление:
Промываем филе индюшки, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками.
Очистим лук-репку, нашинкуем нетолстыми колечками.
Почистим картошку. Промываем ее и нарезаем кубиками.
Очистим морковный корнеплод. Промываем его и натираем на терке среднего калибра.
Натрем сыр.
В горшочки выложим лучок, затем — мясо индюшки, картофельные и морковные корнеплоды. Все слои нужно слегка посолить и посыпать перчиком.
Добавим в горшочки по кусочку масла мягкого сливочного и ложке майонеза.
Введем по паре ложек фильтрованной воды.
Посыплем ингредиенты сырной стружкой.
Закроем горшочки. Отправим их в холодный жарочный шкаф.
Прогреем его до температуры в 190 градусов.
Тушим жаркое на протяжении шестидесяти минут.
Готово! Можно украсить жаркое измельченной зеленью.
Запеченный с помидорами и картошкой
Нам понадобятся: килограмм мяса индюшиного, полкило картофеля, полкило помидоров, лук репчатый — 200 граммов, специи, соль, сыр твердый — 200 граммов.
Картофель нарезаем кольцами. Выкладываем в смазанную постным маслом форму нижним слоем. Подготовленные соответствующим образом (смотрите выше) стейки из индейки выкладываем в широкую форму для запекания следующим слоем. Сверху — помидоры, порезанные кольцами и лук (полукольцами). Посыпаем солью и специями. Вливаем полстакана воды. Всю конструкцию засовываем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем примерно пятнадцать минут. Затем посыпаем тертым сыром, снова запекаем еще пятнадцать мину. Далее — включаем режим «Турбо-гриль» для того, чтобы быстро сделать красивую коричневую корочку, и чтобы приготовляемый продукт получился «с дымком». К столу подаем горячим, как полноценное второе блюдо с гарниром. Приятного всем аппетита!
Стейк из индейки готовится очень просто. Существует огромное количество рецептов блюда. Его можно есть даже тем людям, кто придерживается правильного питания.
Филе индейки считается более полезным и диетическим по сравнению с куриным. Вкус мяса индюшки нежнее, а сама мякоть сочнее. При правильном приготовлении стейка из индейки получается вкуснейшее блюдо.
Стейк из индюшиного мяса — это диетическое блюдо, которым можно порадовать себя на ужин. Выбирать нужно только качественное мясо молодых птиц. Стейк из такого филе получится нежным и сочным.
Варианты маринада для стейка из индейки:
Стакан белого вина смешать с солью, зеленью и специями (веточками свежего розмарина, черным перцем молотым, карри).
2 ст.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. масла, сушеный чеснок и перец.
2 ст.л. липового меда, 1,5 ст.л. вина, масло и черный перец молотый.
Несколько долек апельсина, 40 мл соевого соуса, измельченый черный перец горошек (соль добавлять не обязательно, поскольку соевый соус достаточно соленый сам по себе).
2 ст.л. любого растительного масла, веточка свежего розмарина, перец горошек и измельченный чеснок.
Для того чтобы придать блюду вкус, мясо предварительно маринуют. Делать это нужно за несколько часов до приготовления.
Подавать индюшку можно с различными соусами. С их помощью вкус блюда по-настоящему раскроется. Традиционно индюшатина подается со смородиновым, брусничным или клюквенным соусом. Подойдут любые ягоды с кисловатым привкусом. Они подчеркивают вкус птицы и на вид делают его более аппетитным.
На гарнир к такому блюду подойдут овощи на гриле, спаржа, стручковая фасоль. Если птица готовится на ужин, то лучшим гарниром будут свежие овощи или овощной салат, заправленный оливковым маслом.
Стейк из индейки тонкости приготовления
Согласно многим рецептам мясо для стейков отбивают. Оно, конечно, становится мягче, но в таком случае получается уже не стейк, а отбивная. С помощью молоточка можно лишь придать мясу требуемую форму.
Нужно правильно производить нарезку: не вдоль волокон, а поперёк. Такое мясо быстро и равномерно прожаривается.
Стейк будет сочнее, если его предварительно замариновать. Для этого используют вино, лимонный сок, майонез, сметану. Перед запеканием стейки вынимают из маринада и удаляют лишнюю жидкость. Иначе на мясе не образуется румяная корочка.
Чтобы стейк в духовке не высох, его сначала обжаривают на сковороде, сделав большой огонь. Куски мяса быстро покрываются плотной корочкой, и сок остаётся внутри. Затем стейки перекладывают на противень и отправляют в духовку, нагретую до 180—190°. Доводят до готовности.
Это интересно: Салат с грибами, курицей и яйцами: рецепт с фото пошагово
Индейка, запеченная в духовке кусками получается сочной и мягкой
А начинаем мы сегодняшнюю подборку с рецепта индейки кусочками. Такой стиль подачи очень удобен, потому как не придётся каждому отрезать для себя желаемый шмат от целой туши. Достаточно будет сразу в тарелку к гарниру положить мясо и поставить его на стол. Готовое блюдо получается очень вкусным и сочным, а секретом этого выступает заправка.
https://www.youtube.com/watch?v=frq-bwgOtdc.
Так как использовать мы будем домашний майонез, то сначала рассмотрим способ его приготовления. Если же вы не хотите с этим заморачиваться, то просто купите готовый соус и айда готовить!
Ингредиенты:
Части индейки (крыло, бедро, ножки)
Майонез – 3-4 ст. л.
Чеснок – 4 зубка
Орегано – 1/2 ч. л.
Розмарин – 1/2 ч. л.
Соль – по вкусу
Для майонеза:
Яйца – 2 шт.
Растительное масло – 400 мл
Сок лимона – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар – 1/2 ч. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Способ приготовления:
1. Для приготовления соуса в глубокую чашу блендера отправляем яйца (не разделяя желток и белок), горчицу, сахар с солью и совсем немного подсолнечного масла.
2. Теперь погружаем в чашу наш блендер, стараясь попасть лезвием прямо на желток, а затем начинаем всё взбивать до однородности.
3. Так как густота майонеза регулируется количеством масла, то начинаем его постепенно вливать к яичной смеси, при этом пытаемся не останавливать блендер. Таким образом добиваемся нужной густоты. А надо нам примерно 30% соус, чтобы ложка не стояла, но и не было слишком жидко.
4. Когда израсходовали всё масло, выливаем в чашу сок лимона, и продолжаем взбивать смесь.
5. Начинаем подготавливать мясо. Берём части индейки и делим их на порционные кусочки. Как правило крылья у птицы довольно мясистые, поэтому их разделяем на 3 части. Но кончик мы не используем, он подойдёт в дальнейшем для бульона.
Ножки или бёдра оставляем в привычном виде либо их также можно поделить на 2-3 кусочка, тут всё зависит от предпочтений.
6. В ступу высыпаем соль и добавляем к ней чеснок. Берём пестик и начинаем переминать продукты, после вводим сразу розмарин и орегано. Продолжаем растирать содержимое, пока всё не превратится в однородную кашицу.
7. Теперь в майонез перекладываем нашу чесночную смесь и хорошо всё перемешиваем до полной однородности.
Рекомендую попробовать готовый соус дабы понять чего не хватает, и при необходимости дополнить его солью либо чесноком. Просто у всех вкусы разные, поэтому здесь можно и нужно поэкспериментировать.
8. Каждый кусочек мы будем заворачивать в фольгу, для этого выстилаем первый лист и на него выкладываем одну из частей тушки. Смазываем с двух сторон мясо подготовленным соусом и заворачиваем его в фольгу. Таким образом поступаем со всеми остальными частями индейки.
Кстати говоря, на бёдрах рекомендуется предварительно сделать надрезы вдоль волокон, т. к. толщина мяса на нём довольна большая.
9. Когда процесс завершён, оставляем кусочки в таком виде при комнатной температуре на 2 часа. За это время мясо успеет пропитаться маринадом.
10. По истечению времени разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов и отправляем туда запекаться индейку. По времени мы забываем про птицу на 1,5 часа.
Достаём птицу из духовки и раскрываем фольгу. Как можно видеть мясо прямо тушилось в собственном соку, из-за этого оно такое сочное. Всё пропеклось как надо, и имеет просто невероятный аромат.
Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, будет в любом случае очень вкусно. Настоятельно рекомендую приготовить подобное, вам обязательно понравится. Ведь такое мясо подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного ужина.
Как приготовить стейк из филе индейки с горчицей рецепт
Горчица выгодно подчеркивает вкус любого мяса, добавляя ему пикантные ноты и остроту.
Однако для индейки данная приправа также используется в качестве маринада. Для того чтобы самостоятельно его приготовить вам потребуются:
2 ст. л. «Русской» горчицы
1 ст. л. майонеза
Соль
Смесь итальянских трав
Далее необходимо смешать все ингредиенты и замариновать индейку. По истечению 30 мин. мясо выкладываем на противень, застеленный фольгой, и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 200 градусов.
Не менее популярным является горчично-медовый маринад. Ведь он не дает вкуса горечи, оставляя сладкий привкус. Для маринада необходимо взять:
100 г французской горчицы
150 г жидкого меда
2 ст. л. уксуса
2 ст. л. растительного масла
Соль
Черный перец
Мускатный орех
Стейк из филе индейки с горчицей
Смешав все составляющие, оставьте в маринаде стейки индейки на 2 часа, после чего запекайте в духовке при 250 градусах на протяжении 10 мин., а далее сбавьте количество градусов до 170 и подождите еще 50 мин.
Для того чтобы образовалась корочка, мясо необходимо полить остатками маринада и отправить томиться блюдо еще на 15 мин. Подают индейку с овощами или картофелем.
Советы шеф-поваров
Разрезать мясо необходимо поперек волокон.
Индюшиный стейк нежелательно отбивать. Если в рецепте указано это действие, оберните стейк в пищевую пленку и слегка отбейте. Так мясо останется сочным, полезным.
Чтобы получить золотистую корочку сверху стейка, но не допустить сухости внутри жарить нужно сначала на большом огне, а потом сделать малый.
Ополосните стейки в сухом вине перед жаркой – это придаст интересный вкус.
Приготовление индейки в духовом шкафу, в аэрогриле или на пару сохраняет гораздо больше витаминов в мясе, чем жарка в сковороде-гриле.
Заранее промаринованная индейка готовится быстрее, чем обычная.
Инвентарь
Противень для запекания, бумажное полотенце, нож, фольга.
Шаг 1: подготавливаем индейку.
Мясо индейки должно быть разморожено и хорошо промыто.Протрите бедра и голени бумажными полотенцами насухо.Вставьте под кожу каждой из частей палец, аккуратно отделяя им кожу от мяса. И в образовавшийся кармашек вложите кусочек мягкого сливочного масла. Посолите и поперчите. Разложите кусочки индейки на смазанный растительным маслом противень и присыпьте приправой для птицы.
Шаг 2: запекаем индейку.
Накройте противень с индейкой фольгой и отправьте все запекаться в разогретую до 175 градусов духовку.Выпекайте в течение часа, а затем выньте противень с индейкой из духовки и полейте бедра и голени сверху скопившимся на противне соком. Просто зачерпывайте ложкой и лейте сверху.
Шаг 3: добавляем картофель.
Картофель хорошенько промойте и так же обсушите полотенцами, нарежьте на половинки и сложите в противень к индейке, смешав с соком, оставшимся на дне.Посолите и поперчите картофель.
Шаг 4: запекаем индейку с картошкой.
И отправляйте все в духовку уже без фольги, продолжайте запекать еще 40-60 минут, поливая картофель и индейку соком со дна каждые 15-20 минут.Запекайте до тех пор, пока картофель не станет мягким внутри, а снаружи не покроется хрустящей корочкой, так же, как и индейка.
Шаг 5: подаем индейку с картошкой.
Перед подачей индейке с картошкой надо дать отдохнуть вне духовки минут 15. А затем уже выложите все красиво на тарелку, украсьте зеленью и подавайте.Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Специи для птицы используйте либо те же, что обычно добавляете к курице, либо готовую смесь приправ, одну из тех, что можно найти на полках ближайшего магазина.
– Если вы собираетесь подавать индейку с картошкой не сразу, как достанете ее из духовки, накройте фольгой. Фольга сохранит блюдо теплым довольно надолго, так что вашим гостям достанется ароматное и горячее словно только что приготовленное блюдо.

Стейки из индейки в духовке
Свинина по французски в духовке.
Жареные лисички со сметаной
Готовим тесто для пиццы
Пирог с сыром и помидорами
Салат из черемши.
Салат с овощами и мясом.
Треска с картошкой и грибами в духовке
Морской окунь в духовке
Курица с картошкой в кастрюле в чесночно-сметанном…
Яичница с помидорами и луком
Блины на молоке. Как приготовить?
Оладьи из кабачков.
Жареный бекон с яичницей
Яичница с беконом (фото).
Яичко в чашке (фото).
Ризотто с белыми грибами
Оладьи из тыквы (фото)
Картофель с яйцами и помидорами рецепт (фото).
Ребрышки свиные к пиву
Крылья индейки в духовке
Кольца кальмара в кляре
Кесадилья с курицей
Креветки жареные. Острый соус к креветкам.
Крылышки баффало рецепт.
Рулька запеченная в духовке.
Пицца с ветчиной и солеными огурцами.
Сердечки куриные.
Раки вареные (фото). Рекомендации.
Лаваш с сыром и помидором
Селедка под шубой
Запеканка из индейки с овощами
Тигровые креветки на гриле
Закуска из помидор черри
Закуска из куриной печенки
Рецепт пельменей с фото
Закуска из красной рыбы в лаваше
Бурятские позы
Дыня с прошутто
Чесночный суп
Щи из свежей капусты
Тыквенный суп.
Говядина вареная
Суп харчо рецепт (фото)
Суп солянка сборная (фото)
Жареная грудка индейки — Девушка, которая все съела
Жареная грудка индейки с розмарином — несладкая грудка индейки, запеченная в духовке, с большим количеством специй и ароматом. Если вы готовите ужин на День Благодарения для небольшой группы и вам не нужна целая индейка, эта индейка — отличный вариант.
ЖАРЕНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ
Сегодня День Благодарения, и вы не хотите готовить целую индейку. Угадай, что? Вы не обязаны! Моя мама всегда готовит на День Благодарения двух 25-фунтовых индюшат и ветчину, но большинство людей не готовят для такой большой компании.
Это отличный вариант, чтобы приготовить индейку в количестве, достаточном для 6 человек, без фактора запугивания. Идеально подходит для небольших собраний.
СЕЗОННЫЙ РУБ:
Для этой грудки индейки мы будем использовать розмарин, перец, чеснок, оливковое масло и соль. Измельчите его в кухонном комбайне или мелко нарежьте розмарин и перемешайте ингредиенты.
КОСТИ
У вас есть два варианта покупки грудки индейки. Вы можете купить без костей или с костью.Грудки индейки с костями, как правило, имеют более ароматный вкус, но вам нужно разрезать вокруг кости. Без костей по-прежнему хорошо, и его действительно легко нарезать.
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ БЛАГОДАРНОСТИ:
Распечатать
Выход: 8 порций
Грудка индейки, запеченная с розмарином — пикантная Индейка Грудка, запеченная в духовке, с большим количеством специй и ароматом. Если вы готовите День благодарения ужин для небольшой группы и вам не нужна целая индейка, эта грудка индейки с розмарином — отличный вариант.
2 столовые ложки оливковое масло
8 гвоздика чеснок
2 столовые ложки свежий розмарин
1 чайная ложка поваренная соль
1 чайная ложка перец
1 5 фунтов грудка индейки на костях (смотрите примечание)
Разогрейте духовку до 325 градусов.
В кухонном комбайне смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, соль и перец. Если у вас нет кухонного комбайна, можно мелко нарезать розмарин и добавить остальное.
Снимите кожицу с грудки индейки. Распределите половину чесночной смеси по мясу под кожей. Нанесите оставшуюся чесночную смесь на кожу индейки.
Поместите индейку в жаровню и готовьте без крышки от 1 3/4 до 2 часов или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 165 градусов по Фаренгейту, когда он будет вставлен в самую толстую часть грудки.Если индейка подрумянилась, накройте ее алюминиевой фольгой.
Дайте индейке постоять 15 минут перед нарезкой и подачей на стол.
BONE-IN VS. БЕЗ КОСТНОЙ: если вы покупаете грудку с костями, она должна быть около 5 фунтов, но если вы покупаете грудку без костей, вы можете купить около 3 фунтов.
Источник: Вкус дома
Курс: Все рецепты, Основное блюдо
Кухня: Американец
Ключевое слово: жареная грудка индейки, индейка
Рецепт жареной грудки индейки в духовке
Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Восхитительная растирка с травами делает этот рецепт ЛУЧШЕЙ жареной грудки индейки в духовке! Его легко приготовить из грудки индейки без костей и такой ароматной . Идеально подходит для небольшого обеда в День Благодарения или в любое время года для легкого ужина в будние дни.
Вот уже много лет моя семья готовит грудку индейки на День Благодарения, а не целую индейку. У нас меньшая семья, и все предпочитают белое мясо, так что в этом есть смысл. Но я также стала большой поклонницей готовить грудку индейки дома круглый год.
Это делает ужин вкусным и легким, а из остатков индейки можно делать бутерброды и салаты в течение недели. Хотя я приготовил много рецептов грудки индейки на протяжении многих лет, в том числе грудку индейки в медленном огне, грудку индейки в клюкве и копченую грудку индейки, этот рецепт жареной грудки индейки в духовке 2011 года до сих пор остается одним из моих любимых!
Это полезно и низкокалорийно, но натирание с лимонными травами полна аромата ! Вы просто не ошибетесь с этим рецептом грудки индейки в любое время года.
Состав
Грудка индейки — для этого рецепта я использовала грудку индейки без костей, но вы также можете использовать грудку индейки на костях. См. Раздел ниже, чтобы узнать, «какой тип грудки индейки использовать», где я более подробно расскажу о свежих и замороженных грудках, а также о преимуществах грудок индейки с костями и без костей.
Лавровый лист
Свежие веточки розмарина
Свежие листья шалфея
Лук
Лимон — в этом рецепте используется цедра лимона.Вам понадобится чистый, плотный, ярко окрашенный лимон без видимых отметин на внешней стороне лимона. Тщательно вымойте лимон, а затем с помощью терки, терки или овощечистки снимите цедру с внешней стороны лимона.
Петрушка свежая — по этому рецепту подойдет как кудрявая, так и итальянская петрушка.
Оливковое масло
Соль
Пошаговая инструкция
Выстелите противень с бортиками или форму для запекания фольгой.Положите грудку индейки на фольгу кожицей вверх и положите листья шалфея, лавровый лист и веточки розмарина под кожу грудки индейки.
Поднимите грудку индейки и положите под грудку индейки листья шалфея, лавровый лист и стручки розмарина. Тепло поднимется через сковороду и проникнет ароматом трав в грудку индейки.
Обязательно оставьте веточки и листья под кожей немного торчащими, чтобы их можно было легко удалить после того, как грудка индейки запечется в духовке.
Положите нарезанный кубиками лук и цедру лимона в кухонный комбайн. Взбейте до мелкого измельчения, затем добавьте листья шалфея, петрушку, оливковое масло и соль.
Взбивайте, пока смесь не превратится в пасту.
Вотрите половину пасты под кожу грудки индейки, а другую половину сверху и по бокам грудки. Поместите в предварительно разогретую духовку до 425 ° F и запекайте в течение 20 минут. Вынуть из духовки и смазать оливковым маслом. Поместите обратно в духовку и продолжайте запекать в течение 30 минут или до тех пор, пока термометр для мяса, помещенный в самую толстую часть грудки, не покажет 165 градусов по Фаренгейту.
Дайте грудке индейки постоять 10–15 минут перед нарезкой. Это позволит соку равномерно распределиться по индейке. Перед тем как нарезать грудку индейки, достаньте из нее все лавровый лист и веточки розмарина. Нарежьте индейку острым или электрическим ножом. ( Один из моих любимых недооцененных кухонных гаджетов! )
Часто задаваемые вопросы
Можно ли снять кожицу после жарки индейки? Да, после жарки с индейки можно снять кожицу.Но если вам не нравится хрустящая запеченная кожица, я рекомендую удалить ее, прежде чем начинать рецепт. Таким образом, вы не потеряете все эти восхитительные травы, если снимете кожицу после обжарки индейки. Обратитесь к следующему вопросу, чтобы узнать, как приготовить рецепт без кожицы. ( На изображении выше изображена хрустящая кожа на грудке индейки, на изображении ниже вы видите грудку индейки с удаленной кожей после обжарки. )
Можно ли приготовить ее без кожи? Да.Если вам не нравится кожа индейки, снимите ее острым ножом с грудки индейки перед тем, как начать рецепт. Вместо того, чтобы класть травы под кожу и под грудку индейки, просто положите все травы под грудку индейки. Равномерно натрите траву грудкой перед запеканием.
Можно ли приготовить это из грудки индейки на костях? Да, по этому рецепту можно приготовить грудку индейки без кости. Мясо на кости обычно готовится медленнее, чем мясо без костей, поэтому вам может потребоваться добавить 10-15 минут ко времени запекания, если вы используете грудку индейки на костях.Я всегда рекомендую использовать термометр мгновенного считывания, чтобы убедиться, что температура мяса 165 ° F, прежде чем вынимать его из духовки.
Как долго оставшаяся индейка остается полезной? Остатки индейки хранятся в холодильнике до 7 дней. Я всегда рекомендую хранить его в герметичном контейнере для лучшего вкуса.
Следует жарить грудку индейки с крышкой или без крышки? Этот рецепт грудки индейки предназначен для приготовления без крышки. Это даст вам вкусную корочку из трав на верхней части индейки.
До какой температуры нужно готовить грудку индейки? Рекомендуемая Министерством сельского хозяйства США внутренняя температура грудки индейки составляет 165 ° F в самой толстой части грудки.
Какую грудку индейки использовать
При покупке грудки индейки вы обычно найдете множество вариантов, свежих или замороженных, грудок индейки без костей, грудок индейки на костях и жареных грудок индейки. Так в чем разница и какой из них следует использовать для этого рецепта?
Грудка индейки без костей — это грудка индейки без костей.Если вы покупаете замороженную упакованную грудку индейки без костей, в упаковке обычно находятся две грудки индейки, связанные сеткой. Эти упакованные грудки индейки обычно имеют размер от 3 до 5 фунтов.
A грудка индейки на костях — это часть грудки целой индейки. В нем обе груди все еще прикреплены к кости. Поскольку это одно целое, оно не будет связано сеткой. Грудка индейки на костях может иметь размер от 5 до 12 фунтов, но помните, что часть этого веса приходится на кости, которые будут удалены после приготовления.
Жаркое из грудки индейки бывает предварительно приправленным, а иногда и с сочетанием белого и темного мяса. Обратитесь к этикетке на жареном, если там просто написано «грудка», что идеально подходит для любого рецепта, требующего грудки индейки без костей.
Свежие грудки индейки всегда предпочтительнее, потому что обычно в них нет добавленных или инъекционных ингредиентов. Но их может быть трудно найти в другие месяцы, кроме ноября, в США. Замороженные грудки индейки обычно продаются в продуктовом магазине круглый год, и обычно их можно найти без костей или с костями.
Так что же лучше? Зависит от ваших предпочтений! Грудки индейки с костями будут иметь больше аромата , который получается при обжаривании мяса на кости. Но их не так просто разделить, как грудку индейки без костей.
Грудка индейки без костей меньше по размеру, поэтому ее можно разместить в небольших духовках или мультиварках . Если вы загружаете духовку для праздничного обеда, я рекомендую грудку индейки без костей, потому что она занимает меньше места.
Для этого рецепта вы можете использовать любой из вышеперечисленных вариантов.Если вы используете грудку индейки без костей или жаркое из грудки индейки, связанное сеткой, обязательно удалите сетку, прежде чем начинать рецепт . Вы же не хотите, чтобы сетка сняла с себя все восхитительные травы в конце!
Если грудка индейки распадается на две части, это не проблема. Вы можете поджарить их бок о бок, как я делал на фотографиях выше, или вы можете снова связать их кухонным шпагатом после того, как натерете их пастой из трав.
Единственная грудка индейки, которую вы не хотите использовать в этом рецепте, — это грудка с надписью «готово в духовке» или «готова к жарке». Эти грудки индейки были предварительно приправлены и предназначены для приготовления в пакете, в котором они поставляются, поэтому они не подходят для этого рецепта.
Способы использования остатков индейки
Классический бутерброд с индейкой с кусочками обжаренной индейки с травами просто восхитителен. Но есть несколько других способов использовать остатки индейки в рецептах на завтрак, обед или ужин!
Что с ним подавать
Запеченная в духовке индейка идеально подходит для небольшого Дня Благодарения, но очень вкусна круглый год.Сделайте его для еды в любое время года и сочетайте с любым из этих восхитительных гарниров!
Жареная грудка индейки в духовке
Восхитительная растирка с травами делает этот рецепт ЛУЧШЕЙ жареной грудки индейки в духовке! Его легко приготовить из грудки индейки без костей, и она такая ароматная. Идеально подходит для небольшого обеда в День Благодарения или в любое время года для легкого ужина в будние дни.
Порций: 8 человек
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 50 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
4-5 фунтов без костей, грудка индейки с кожей, * см. Примечания ниже
6 разделенных свежих листьев шалфея
4 лавровых листа
4 веточки свежего розмарина
1 чашка лука, нарезанного кубиками
1 чайная ложка цедры лимона
стакана свежей петрушки
6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
½ чайной ложки соли
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Застелите противень или противень с бортиками фольгой.
Положите грудку индейки на фольгу кожей вверх и положите 2 листа шалфея, 2 лавровых листа и 2 веточки розмарина под кожу грудки индейки. Обязательно оставьте веточки и листья под кожей немного торчащими, чтобы их можно было легко удалить после того, как грудка индейки запечется в духовке.
Поднимите грудку индейки и поместите под грудку индейки 2 листа шалфея, 2 лавровых листа и 2 стручка розмарина.
Положите лук и цедру лимона в кухонный комбайн и измельчите до мелкого измельчения.
Добавьте в кухонный комбайн 2 листа шалфея, стакана петрушки, 3 столовые ложки оливкового масла и ½ чайной ложки соли.
Взбивайте, пока смесь не превратится в пасту.
Вотрите половину пасты под кожу грудки индейки, а другую половину сверху и по бокам грудки.
Поставить в духовку на 20 минут.
Выньте грудку из духовки и полейте еще 3 столовыми ложками оливкового масла.
Поместите грудку индейки обратно в духовку и готовьте еще 25–30 минут или пока термометр, помещенный в самую толстую часть грудки, не достигнет 165 ° F.
Достаньте из духовки и переложите грудку индейки на разделочную доску для вырезания.
Дайте индейке постоять 10-15 минут, затем протяните руку под кожей грудки индейки и удалите все лавровый лист и веточки розмарина.
Нарежьте грудку индейки острым или электрическим ножом.
Грудка индейки — для этого рецепта я использовала грудку индейки без костей, но вы также можете использовать грудку индейки на костях. См. Раздел в сообщении блога выше о том, «какой тип грудки индейки использовать», где я более подробно расскажу о свежих и замороженных грудках, а также о преимуществах грудок индейки с костями и без костей.
Если вы используете грудку индейки на костях, мясо на кости, как правило, готовится медленнее, поэтому вам, вероятно, потребуется добавить 10-15 минут ко времени запекания.
По этому рецепту можно приготовить без кожи. Острым ножом снимите кожицу с грудки индейки перед тем, как начать рецепт. Вместо того, чтобы класть травы под кожу и под грудку индейки, просто положите все травы под грудку индейки. Равномерно натрите траву грудкой перед запеканием.
Я не рекомендую снимать кожицу после обжаривания индейки , так как вы также удалите большую часть восхитительного растирания с травами.
Остатки индейки хранятся в холодильнике до 7 дней. Я всегда рекомендую хранить его в герметичном контейнере для лучшего вкуса.
При использовании 4-фунтовой грудки индейки без костей по этому рецепту можно накормить 8 человек из расчета 1/2 фунта индейки на человека.
на 4 г Калорий 458 ккал (23%) Углеводы 2 г (1%) Белки 50 г (100%) Жиры 26 г (40%) Насыщенные жиры 6 г (30%) Полиненасыщенные жиры 5 г Мононенасыщенные жиры 14 г Холестерин 147 мг (49%) Натрий 282 мг (12%) 669 мг (19%) Клетчатка 1 г (4%) Сахар 1 г (1%) Витамин A 234 мг (5%) Витамин C 5 мг (6%) Кальций 40 мг (4%) Железо 3 мг (17%)
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Рецепт жареной индейки (в электрической духовке) [ВИДЕО]
Жареная индейка в электрической жаровне экономит время на День Благодарения или Рождества и отлично прожаривается с надежными результатами и экономит место в духовке!
Если вы ищете альтернативный способ приготовить Classic Roast Turkey в качестве основного блюда в этот День Благодарения, это отличный вариант для вас! Здесь вы найдете множество рецептов на День Благодарения и Избранных рецептов на праздник .
ЖАРЕНАЯ ИНДЕЙКА (В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ОБЖАРЕНИИ)
Запекание индейки в обычной духовке больше не является традиционным способом приготовления индейки рано утром в День Благодарения. Вы можете сделать индейку такой же вкусной и нежной, не теряя при этом места в духовке.
Если вы энтузиаст мультиварки, вы обязательно удивите всех этими Хрустящие бедра индейки в медленном приготовлении или Хрустящая грудка индейки в медленном огне . Да, на этом сайте мы все о мультиварках, но сегодня давайте поговорим о том, как использовать метод электрической духовки!
Нет необходимости добавлять жидкость в жаровню, но вы можете, если хотите (добавьте 2 чашки, если хотите).Просто имейте в виду, что пар, который он создает, предотвратит появление хрустящей корочки на коже, но у вас будет достаточно жидкости для подливки.
В электрическом жаровне индейка будет производить собственный ароматный сок. Уберите капли с жаровни и добавьте в сок индейки бульон или вино, а затем добавьте его в подливку для дополнительного аромата.
КАКОЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ РОСТЕР САМЫЙ ЛУЧШИЙ?
Для этого рецепта требуется 18-фунтовая индейка, а показанная здесь электрическая духовка для обжарки Oster вмещает до 20-фунтовой индейки.
Электрические жаровни
отличаются от ваших классических мультиварок, потому что они распределяют тепло по всей камере для жарки, а не нагревают газом или открытыми змеевиками в обычной духовке.
Одно из лучших преимуществ жаровни (кроме того, что она не теряет пространство в духовке) — это отсутствие наметки! Электрическая жаровня имеет электрический нагревательный элемент и большую съемную сковороду, закрываемую при жарке индейки высокой куполообразной крышкой.
Электрические жаровни
можно использовать для запекания, жарки и приготовления супов и запеканок, а также для подогрева горячих блюд.
БОЛЬШЕ ГЛАВНЫХ ВАРИАНТОВ БЛЮДА ТУРЦИИ!
Жареная индейка
Жареная грудка индейки
Жареная индейка без пасты
Жареная индейка во фритюре
КАК ПОДГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ ДЛЯ ЖАРКИ
Удалите шейку и потроха из полости индейки и бросьте или оставьте для подливки.
Используйте бумажные полотенца и промокните индейку.
Возьмите руку, чтобы снять кожицу с грудки индейки, и вотрите под кожу сливочное масло.
Натереть птицу сливочным маслом снаружи.
Посыпать птицу солью и перцем.
Растереть сливочное масло в полости индейки и посыпать солью и перцем.
Лучше всего готовить фарш на стороне, как это Фарш в медленноварке . Вы хотите, чтобы духовка оставалась свободной для других блюд!
БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ НА ПРАЗДНИК БЛЮДА:
Макароны с сыром, запеченные
Цукаты из сладкого картофеля с зефиром
Шпинатный гратен
Запеканка из зеленой фасоли
КАК ЗАПЕЧАТЬ ИНДЕЙКУ В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ЖАРКАРЕ
Удалите потроха и шейку из полости индейки и промокните насухо.
Снимите решетку с духовки.
Положите индейку в жаровню решеткой грудкой вверх.
Натереть индейку маслом, приправить солью и перцем.
Накройте жаровню крышкой и готовьте при температуре 400 градусов в течение 30 минут.
Уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте 3 ½ — 4 часа.
Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов
Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Сколько времени готовится жареная индейка?
Время приготовления 18 фунтов составляет 3 ½ — 4 часа в духовке для жарки.Время приготовления 18-фунтовой индейки в обычной духовке составляет около 4 ½ часов или примерно 15 минут на фунт.
При какой температуре безопасно готовить жареную индейку?
Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра, чтобы узнать, когда индейка полностью прожарилась.
Можно ли приготовить жареную индейку в кастрюле быстрого приготовления?
Используя 8-литровую модель, которая может обрабатывать индейку весом 8-9 фунтов на подставке, приправьте по рецепту и готовьте 6 минут на фунт с 10-минутным естественным сбросом давления.
Какие еще приправы можно использовать в этом рецепте?
Дополнительные приправы включают измельченный тимьян, розмарин и шалфей.
Можно ли использовать ароматизированное масло для жареной индейки?
Используйте ваше любимое ароматное масло, чтобы положить его под кожу индейки перед запеканием в электрическом жаровне.
КЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ ПРАЗДНИЧНЫХ ДЕСЕРТОВ
Яблочный пирог
Уотергейтский салат (Фисташковое наслаждение)
Салат Амброзия
Тыквенный пирог
КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕННУЮ ИНДЕЙКУ
Порция: Индейка в жаровне лучше всего, если дать ей отдохнуть около 45 минут перед нарезкой, чтобы мясо успело впитать сок.Не позволяйте индейке выходить более чем на 2 часа.
Магазин: Охладите индейку в неглубоких герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку. При правильном хранении приготовленная индейка хранится в течение 3-4 дней.
Заморозка: Жареная индейка может храниться 2–3 месяца в морозильном пакете или герметичном контейнере.
Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже
Pin Рецепт
Удалите потроха и шейку из полости индейки и промокните их насухо.
Снимите решетку с духовки.
Положите индейку в жаровню грудкой вверх.
Натереть индейку маслом, приправить солью и перцем.
Накройте жаровню крышкой и готовьте при температуре 400 градусов в течение 30 минут.
Уменьшите огонь до 325 градусов и готовьте 3 ½ — 4 часа, пока термометр не покажет 165 градусов в самой толстой части бедра индейки.
калорий: 300 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 42 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 147 мг | Натрий: 449 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 203 МЕ | Кальций: 22 мг | Железо: 2 мг
Ключевое слово: Electric Roaster, Turkey in Electric Roaster
Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.
САМАЯ ЛУЧШАЯ Турция (Мы обещаем!) | Жизнь и отношения
Когда дело доходит до праздничных рецептов, не чините, если что-то не сломалось! Знаменитый шеф-повар Альтон Браун, кажется, овладел секретом приготовления идеального праздничного жареного мяса индейки. Рецепт жареной индейки от Альтона Брауна был одним из лучших рецептов на протяжении многих лет!
Хотите идеально приготовленную индейку, чтобы подать ее семье и друзьям в этот праздничный сезон? Вот профессиональные советы Альтона Брауна для удивительной птицы.
Шаг первый: Подготовка индейки
Профессиональный совет по приготовлению индейки №1: птица без фарша
Фарш добавляет птице массу, в результате чего мясо становится сухим. Чучело птицы также является прибежищем для роста бактерий. Пропустить начинку внутри птицы. Это не значит, что вам нужен День Благодарения без начинки. Просто приготовьте начинку как отдельный гарнир.Ваша индейка приготовится быстрее и останется более влажной.
Профессиональный совет по приготовлению индейки №2: рассолите птицу
Соль в рассоле делает индейку мягкой и нежной. Поклонники процесса засолки индейки говорят, что запеченная в рассоле птица очень ароматная и очень сочная.
Профессиональный совет по приготовлению индейки №3: добавляйте вкусные ароматические вещества
Не фаршированная птица — это не пустая полость для индейки.Вы можете добавить травы, фрукты и пикантные ароматизаторы в полость птицы для получения прекрасного аромата и вкуса на День Благодарения. Розмарин, шалфей, лук, красное яблоко и палочка корицы — любимые ароматические вещества индейки Алтона Брауна.
Поместите ароматические вещества в полость для индейки, а затем заправьте лапки птицы под туловище. Вы можете использовать проволоку или кулинарный шпагат, чтобы связать ножки индейки вместе, так как они безопасны для духовки.
Pro Turkey Prep Tip # 4: Алюминиевая кираса из фольги «Треугольник индейки»
Дилемма профессионального шеф-повара при приготовлении гигантской птицы — это наличие как темного, так и светлого мяса.Постное легкое мясо готовится быстрее, чем жирное темное мясо, так что же делать шеф-повару, чтобы приготовить однородно прожаренную индейку?
По словам Альтона Брауна, «секрет состоит в том, чтобы сформировать [треугольник индейки] до того, как он вам действительно понадобится». Просто нанесите рапсовое масло на фольгу и сформируйте треугольник из фольги на сырой грудке индейки (таким образом, вам не придется в дальнейшем оборачиваться фольгой на раскаленной птице).
Pro Turkey Prep Tip # 5: Обильно натрите птицу маслом
Нанесите рапсовое масло на внешнюю поверхность сырой птицы.Смажьте всю индейку маслом канолы. Добавление масла позволяет птице красиво подрумяниться.
Шаг второй: приготовление индейки
Pro Совет по приготовлению индейки №1: сначала запекайте индейку ножками
Вставьте противень в духовку так, чтобы ножки индейки были обращены к задней части духовки. Почему не сначала грудь? Жирные ножки и другое темное мясо выдерживают больше тепла, чем нежирное белое мясо.
Pro Совет по приготовлению индейки № 2: Начните с горячей духовки на 500 градусов
Этот совет может удивить опытных поваров, привыкших к жарке при низкой и медленной температуре. По словам Олтона, «вы запускаете птицу в раскаленной духовке, потому что вам нужен сухой и сильный жар, чтобы кожа стала коричневой». При медленном и медленном приготовлении жировая прослойка птицы растапливается, не образуя коричневой кожи. Альтон Браун рекомендует выдерживать 30 минут при 500 градусах по Фаренгейту, чтобы получить идеально подрумянившуюся влажную птицу.
Профессиональный совет по приготовлению индейки №3: добавьте треугольник индейки
Через 30 минут в духовке с температурой 500 градусов пора накрыть зверя готовым куском фольги. Положите «треугольник индейки» на грудку и снова поставьте индейку в духовку.
Pro Совет по приготовлению индейки №4: Уменьшите огонь до 350 градусов
Следующий шаг — уменьшить температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.Жарьте индейку, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру 161 градус.
Pro Совет по приготовлению индейки № 5: используйте термометр для измерения температуры мяса
Пропустите всплывающий встроенный термометр и используйте вместо него термометр для мяса. Вставьте термометр для мяса в самую глубокую часть белого мяса. При вставке избегайте ребер и костей, потому что это приведет к ложным показаниям температуры.
Pro Совет по приготовлению индейки №6: накрыть крышкой и подставкой
Когда температура индейки достигнет 161 градуса, выньте птицу из духовки.Дайте индейке отдохнуть перед тем, как нарезать ее. Чтобы она оставалась теплой, накройте тент фольгой или таз из нержавеющей стали. Альтон Браун закрывает птицу крышкой своего чайника-гриля.
С нашими советами у вас будет лучшая жареная индейка на свете! Поздравления с Днем Благодарения от TLC для вашей семьи!
Как взбить индейку
В этот праздничный сезон миллионы американцев задаются вопросом, нужно ли их индейку готовить всего два часа, как в прошлом году, или им придется планировать свою еду примерно на пять часов в духовке, как требовалось годом ранее.Индюки — гигантские птицы, и большинство домашних печей относительно невелики. Это приводит к ограниченному потоку воздуха и делает выбор времени для этого большого праздничного жаркого сложным и непредсказуемым. Вот тут-то и пригодится спэтчкокинг. Эта технология делает жарение целой индейки более быстрым и последовательным, в результате чего получается соковыжималка, гораздо более нежное мясо.
«Идея спэтчкокинга состоит в том, чтобы упростить процесс, — говорит Джейк Диксон, основатель Dickson’s Farmstand Meats на манхэттенском рынке Челси. SAVEUR — это мясная лавка для тестирования рецептов и фотосессий.Удаление позвоночника птицы для раскрытия тела нейтрализует любые осложнения, вызванные неправильной формой индейки. «Из чего-то круглого с пустой камерой, — описывает Диксон, — вы создаете плоскую, в основном однородную поверхность для приготовления пищи».
Spatchcocking позволяет повару подать эффектное центральное блюдо из цельной птицы, избавляясь от множества догадок. «Уменьшая время, необходимое для приготовления индейки, — говорит нам мясник, — вы можете нагреваться быстрее и быстрее, а также сохранить мясо немного сочнее.”
Как отпустить индейку
Получите оборудование и настройте птицу
Надежный метод коксования Dickson может быть адаптирован для любой домашней птицы; Для более мелких птиц смените тесак на прочный поварской нож. Паола + Мюррей
Чем крупнее птица, тем тверже кости, поэтому, когда дело доходит до разделки индейки, вам понадобится изрядная сила. Типичная техника спэтчкокинга требует изрядного мастерства и специального ножа, разработанного специально для разрезания крепкой грудной клетки, что вряд ли пригодится обычному домашнему повару.Вместо этого Диксон предлагает свой простой и надежный метод, используя простой резиновый молоток из хозяйственного магазина и недорогой тесак.
Вместо того, чтобы пытаться точно отрегулировать нож или повернуть сам тесак, эта тактика позволяет пользователю осторожно поместить край лезвия в то место, где он намеревается разрезать, а затем повернуть более безопасный и управляемый молоток вниз, чтобы протолкнуть ребра.
Когда у вас будет все необходимое оборудование, поместите птицу вертикально на большой разделочной доске ногами вверх.
Сократите магистраль
Недорогой резиновый молоток позволяет домашнему мяснику безопасно и точно пробивать толстую кость. Паола + Мюррей
Когда птица будет стоять вертикально, вставьте тесак, «начиная с той стороны, где хвост встречается с остальной частью туши», — говорит Диксон. Поверните молоток, чтобы ударить по задней части тесака, проталкивая лезвие сквозь позвоночник, используя «небольшие удары», пока не выйдете в полость.
Повторите этот процесс со второй стороной. «Как только вы сделаете первую сторону, структура птицы перестанет быть неповрежденной», — объясняет мясник, поэтому вам нужно будет укрепить ее, чтобы сделать второй разрез. «Но это вполне выполнимо», — говорит он. Если у вас все еще есть кожа или мясо, Диксон рекомендует использовать острый нож для очистки овощей, чтобы закончить работу: полностью удалите хребет и оставьте его на складе.
Сломать грудную кость
При наличии трещин в грудине птицу легче расплющить. Паола + Мюррей
На этом самая сложная часть работы завершена! Так что можно расслабиться. По сути, у птицы есть открытая полость с удаленным или открытым позвоночником, что дает вам прямой доступ к грудине, которая остается последним препятствием между вами и полностью запертой индейкой.
Приставьте лезвие тесака к обнаженной грудине, — инструктирует Диксон: «И дайте ему пару быстрых ударов молотком, чтобы разрезать эту кость пополам». (Не прорезайте мясо полностью.Это значительно упростит разглаживание индейки.
Выровнять индейку
Птицу в куртке можно приготовить в духовке, коптильне или на гриле. Паола + Мюррей
Когда грудина отсутствует, вы сможете просто перевернуть птицу и надавить на нее, чтобы она стала плоской. Если у вас большая духовка, все готово к приготовлению.
Если у вас небольшая духовка, вы увеличили ширину индейки вдвое, поэтому может возникнуть проблема с пространством; не стесняйтесь разрезать птицу пополам через грудку и готовить ее на двух отдельных противнях.
Как долго готовить колбасу с индейкой
Диксон просто приправляет своих индюшат, используя только соль и свежемолотый черный перец. Паола + Мюррей
Когда его спросили, как приготовить индейку, Диксон объяснил, что температура является ключевым моментом: «Я становлюсь горячее и быстрее, чем в противном случае», — говорит он. Духовка может оставаться горячей на протяжении всего процесса приготовления — постоянная температура от 375 до 400 градусов по Фаренгейту — потому что метод разделки позволяет теплу более равномерно достигать каждой части птицы.
Диксон советует не слишком усложнять приготовление индейки, запеченной в куртке: «Я стараюсь не наносить слишком много свежих трав на кожу, потому что я боюсь, что они сгорят». Вместо этого он заправляет мясо простой тройкой из соли, перца и оливкового масла, а затем жарит птицу около 12 минут на фунт.
Но, как и в случае с любым другим рецептом, не полагайтесь только на таймеры: используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, чтобы часто проверять внутреннюю температуру индейки — вы стремитесь к 165 градусам по Фаренгейту — перед тем, как вынуть ее из духовки.(Остаточное тепло будет продолжать повышать температуру мяса, поэтому, чтобы избежать пересыхания и переваривания белого мяса, не выходите за пределы этой точки).
Если кожа начинает слишком коричневеть до того, как мясо полностью готово, слегка закройте самые темные пятна фольгой.
Рецепты
Spatchcock Индейка Рецепт
Фотография: Паола + Мюррей; Кулинарный стилист: Саймон Эндрюс; Стилист: Софи Странджио, .
Получить рецепт>
The Ultimate Thanksgiving Turkey Hack Recipe by Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 15 порций
15 фунтов индейки (6.7 кг)
¼ стакана кошерной соли (60 г)
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка гранулированного чеснока
кулинарного масла, на выбор, для сбрызгивания
1 индейка carcas
1 средний желтый лук, разрезанный на четвертинки
3 моркови, очищенные и разрезанные пополам
3 стебля сельдерея, разрезанные на три части
кошерная соль, по вкусу
растительное масло, по выбору, для обрызгивания
холодной водой
2 лавровый лист
стакана топленого индейного жира (75 г) или сливочного масла
⅓ стакана универсальной муки (40 г)
1 кварта бульона из индейки (945 мл) или куриного бульона
1 пучок свежего шалфея , по желанию
кошерная соль, по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Калорий 745
Жир 39 г
Углеводы 6 г
Клетчатка 0 г
Сахар 2 г
Белок 8 5g
Расчетные значения для одной порции.
За день до подачи подготовьте индейку к засолке. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Отложите шейку для ложа. Отрежьте кончики крыльев и отложите вместе с шеей.
Разделите индейку на 8 частей: 2 грудки, 2 ножки, 2 бедра и 2 крылышка. Отложите тушку для приклада.
Смешайте соль, коричневый сахар, перец и гранулированный чеснок в небольшой миске.
Установите решетку на противень. Положите части индейки кожицей вверх на решетку и обильно посыпьте смесью приправ.Поставьте в холодильник без крышки не менее 2 часов или на ночь.
Приготовление бульона: разогрейте духовку до 450˚F (230˚C).
Положите тушку индейки, кончики крыльев и шейку на противень вместе с луком, морковью и сельдереем. Слегка приправить солью и сбрызнуть маслом.
Жарить 30-45 минут или пока тушка и овощи не станут темно-коричневыми.
Переложите жареные овощи, тушу индейки и другие части в большую кастрюлю.
С еще теплого противня после запекания тушки вылейте топленый жир в небольшую миску.Добавьте в сковороду около 1 стакана (240 мл) воды и соскребите все подрумяненные кусочки, оставшиеся в процессе жарки, затем перелейте в отдельную миску. Оставьте для подливки.
Процедить бульон, удаляя твердые частицы. Запас хранится 5 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.
Залейте тушу холодной водой. Добавьте лавровый лист и доведите до слабого кипения на среднем огне. Варить (не кипятить!) 3 часа.
Приготовьте подливку: Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне.Добавьте жир индейки и муку, перемешивая. Готовьте вместе жир и муку, постоянно помешивая, около 5 минут. Это ру — вы готовите вкус сырой муки и усиливаете ее вкус.
Постепенно добавляйте бульон в заправку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения, продолжая помешивать до загустения. Добавить соль и перец по вкусу.
Снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике, пока он не станет горячим, для подачи к индейке.Соус хранится в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
За 2 часа до подачи индейки разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
Достаньте части индейки из холодильника и сбрызните маслом перед тем, как поместить в горячую духовку.
Запекайте в течение 30 минут, затем поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Уменьшите температуру духовки до 400˚F (200˚C).
Продолжайте обжаривать, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 160 ° F (70 ° C).
Или когда в бедре регистрируется 170 ° F (77 ° C). Начните проверку примерно через 20 минут, вынимая из духовки все детали, когда они достигают нужной температуры, чтобы они не пережарились.
Когда все части будут готовы, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут, пока вы разогреваете подливу.
Добавьте подливку и шалфей, если используете, в кастрюлю среднего размера на медленном огне и доведите до кипения, периодически помешивая. При необходимости приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте индейку с соусом и любимыми блюдами на День Благодарения.
Наслаждайтесь!
на 15 порций
15 фунтов индейки (6,7 кг)
¼ стакана кошерной соли (60 г)
2 столовые ложки темно-коричневого сахара
1 столовая ложка свежемолотого черного перца
1 столовая ложка гранулированного чеснока
приготовление масло на выбор, для обрызгивания
1 тушка индейки
1 средний желтый лук, разрезанный на четвертинки
3 моркови, очищенные и разрезанные пополам
3 стебля сельдерея, нарезанные пополам
кошерная соль, по вкусу
кулинарное масло по выбору, для обрызгивания
холодной водой
2 лавровых листа
стакана топленого индейного жира (75 г) или сливочного масла
⅓ стакана универсальной муки (40 г)
1 кварта бульона из индейки ( 945 мл) или куриный бульон
1 пучок свежего шалфея, по желанию
кошерная соль, по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Калорийность 745
Жир 39 г
Автомобиль bs 6g
Клетчатка 0g
Сахар 2g
Белок 85g
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
За день до подачи подготовьте индейку к засолке. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
Отложите шейку для ложа. Отрежьте кончики крыльев и отложите вместе с шеей.
Разделите индейку на 8 частей: 2 грудки, 2 ножки, 2 бедра и 2 крылышка. Отложите тушку для приклада.
Смешайте соль, коричневый сахар, перец и гранулированный чеснок в небольшой миске.
Установите решетку на противень. Положите части индейки кожицей вверх на решетку и обильно посыпьте смесью приправ.Поставьте в холодильник без крышки не менее 2 часов или на ночь.
Приготовление бульона: разогрейте духовку до 450˚F (230˚C).
Положите тушку индейки, кончики крыльев и шейку на противень вместе с луком, морковью и сельдереем. Слегка приправить солью и сбрызнуть маслом.
Жарить 30-45 минут или пока тушка и овощи не станут темно-коричневыми.
Переложите жареные овощи, тушу индейки и другие части в большую кастрюлю.
С еще теплого противня после запекания тушки вылейте топленый жир в небольшую миску.Добавьте в сковороду около 1 стакана (240 мл) воды и соскребите все подрумяненные кусочки, оставшиеся в процессе жарки, затем перелейте в отдельную миску. Оставьте для подливки.
Процедить бульон, удаляя твердые частицы. Запас хранится 5 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.
Залейте тушу холодной водой. Добавьте лавровый лист и доведите до слабого кипения на среднем огне. Варить (не кипятить!) 3 часа.
Приготовьте подливку: Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне.Добавьте жир индейки и муку, перемешивая. Готовьте вместе жир и муку, постоянно помешивая, около 5 минут. Это ру — вы готовите вкус сырой муки и усиливаете ее вкус.
Постепенно добавляйте бульон в заправку, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Довести до кипения, продолжая помешивать до загустения. Добавить соль и перец по вкусу.
Снимите сковороду с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике, пока он не станет горячим, для подачи к индейке.Соус хранится в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
За 2 часа до подачи индейки разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).
Достаньте части индейки из холодильника и сбрызните маслом перед тем, как поместить в горячую духовку.
Запекайте в течение 30 минут, затем поверните противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Уменьшите температуру духовки до 400˚F (200˚C).
Продолжайте обжаривать, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 160 ° F (70 ° C).
Или когда в бедре регистрируется 170 ° F (77 ° C). Начните проверку примерно через 20 минут, вынимая из духовки все детали, когда они достигают нужной температуры, чтобы они не пережарились.
Когда все части будут готовы, слегка накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут, пока вы разогреваете подливу.
Добавьте подливку и шалфей, если используете, в кастрюлю среднего размера на медленном огне и доведите до кипения, периодически помешивая. При необходимости приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте индейку с соусом и любимыми блюдами на День Благодарения.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Рецепт копченой индейки | Кулинария Лейте
адаптировано из книги Джеффа Филлипса | Копчение мяса | Whitecap, 2012
Большинство из нас едят индейку только один или два раза в год — на День Благодарения и, возможно, на Рождество. Однако, попробовав копченую индейку, приготовленную в собственном коптильне, вы можете захотеть ее немного чаще. Есть только один потенциальный недостаток. Вы когда-нибудь замечали, что при курении индейки кожа становится эластичной, что в значительной степени несъедобно? Кожа птицы нуждается в сильном нагревании, чтобы стать хрустящей, но аромат проявляется в низком и медленном темпе, поэтому вам нужно найти баланс между этими двумя мирами.Чтобы получить хрустящую корочку на индейке, посмотрите вариант, соответствующий рецепту. –Jeff Phillips
LC Зажигайте на памятной записке
Если приманки феноменально вкусной индейки недостаточно, чтобы убедить вас закоптить индейку в этот День Благодарения, есть еще одна чертовски веская причина: больше места в духовке. Подумайте на мгновение, как хорошо было бы, что это был бы День Благодарения. И нет необходимости вкладывать деньги в курильщика, поскольку вы можете приспособить свой гриль для курения. (Мы включили всю основную информацию, которую вам нужно знать, в рецепт ниже, хотя на вашем месте мы бы получили копию «Курение мяса», энциклопедического сборника ноу-хау по курению, написанного Джеффом Филлипсом, из которого рецепт взят.) На самом деле есть и третья причина. Курение на заднем дворе дает вам законную потребность вырваться из лап свекрови и выйти на улицу, чтобы раскуриться в День Благодарения. Мы имеем в виду выйти на улицу и разжечь огонь в курильщике. Ага, мы это имели в виду.
Копченая индейка
Джефф Филлипс
Подготовка 20 минут
Готовка 4 часа 10 минут
Всего 4 часа 30 минут
При желании рассолите индейку. (Настоятельно рекомендуется посолить индейку перед копчением, чтобы предотвратить ее высыхание во время копчения.)
Промокните индейку насухо внутри и снаружи бумажными полотенцами. Натрите индейку солью и перцем. Поставьте индейку на стойку, пока вы устанавливаете коптильню или гриль.
Если используется коптильня , подготовьте его для приготовления при температуре от 225 до 240 ° F и приготовьте достаточно древесины для копчения, чтобы хватило на 3-4 часа или около того. Положите индейку грудкой вниз прямо на решетку для копчения. Коптить 1 час, поддерживая в курильщике нужную температуру.
При использовании газового гриля оберните горсть не замоченных древесных стружек фольгой, проделайте в фольге несколько отверстий и бросьте ее на одну сторону решетки гриля.Включите все конфорки и оставьте крышку гриля открытой, пока не увидите дым, идущий из пакета фольги. Выключите все конфорки, кроме той, что находится под пакетом из фольги. Положите индейку грудкой вниз прямо на решетку на косвенном огне (то есть напротив зажженной горелки и пакета из фольги). Закройте крышку гриля, включите средний огонь и поддерживайте температуру от 225 до 240 ° F. Коптить 1 час, поддерживая в гриле нужную температуру. Возможно, вам придется время от времени проверять пакет из фольги, чтобы убедиться, что он все еще дымится; Если это не так, сделайте новый и бросьте его на конфорку, которую вы используете для обогрева.
При использовании угольного гриля поместите металлический поддон в центре гриля под решеткой. Налейте около 1/2 дюйма воды в поддон для сбора капель. Сложите горячий уголь с обеих сторон поддона и закройте крышку. Смоделируйте угли, чтобы поддерживать температуру от 225 до 240 ° F. Бросьте горсть не замоченной щепы прямо на уголь. Положите индейку грудкой вверх прямо на решетку над поддоном. Коптить 1 час. Возможно, вам придется время от времени проверять древесную щепу, чтобы убедиться, что она все еще дымится; если нет, бросьте еще одну горсть на конфорку, которую вы используете для обогрева.
Используете ли вы курильщик или гриль, держите птичью грудку вверх. Вставьте термометр для мяса с цифровым зондом, если он у вас есть, в самую толстую часть груди или бедра. Продолжайте коптить индейку, поддерживая надлежащую температуру в коптильне или гриле, пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F, что может занять от 2 часов до 4 часов, в зависимости от размера птицы. и точная температура в коптильне или гриле. Если крылья, грудка или другие части индейки стали слишком коричневыми, накройте их кусочками фольги.Возможно, вам понадобится добавить дополнительные дрова или щепу, чтобы не допустить дыма.
Достаньте индейку из коптильни или гриля и дайте ей постоять 30 минут перед разделкой.
Вариант с хрустящей кожей
Для индейки с хрустящей кожей коптите ее до тех пор, пока внутренняя температура птицы не достигнет 145 ° F. Переложите птицу на горячий гриль, предварительно нагретый до 350–375 ° F, и готовьте, пока температура не поднимется до 165 ° F.