Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Пышные оладьи на кефире — рецепт с фото

Нет наверное такого человека, который бы не любил оладьи. И любят их все с самого детства, когда бабушка или мама готовила нам их в качестве вкусного лакомства. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт вкусных и пышных оладьев на кефире, которые готовятся очень легко и достаточно быстро. Не сомневаюсь, что существует великое множество способов приготовления оладий, но этот мой самый любимый. Для того, чтобы они были по настоящему пышные и воздушные кефир обязательно должен быть теплым, по крайней мере, комнатной температуры. И еще один маленький секрет, соду добавляем в самую последнюю очередь, буквально перед самой выпечкой. Вот эти два обязательных действия и дадут нашим вкусным оладьям их прекрасную пышность. А во всем остальном мы готовим их обычным классическим способом. Подавать пышные оладьи лучше всего горячими, с вареньем или сметаной. В холодном виде они такие же вкусные и совсем не опадают, но съедаются сразу и практически никогда не остаются.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира
• около 300 — 350  гр муки
• 2 яйца
• 2 ст ложки сахара (по вкусу)
• щепотка соли
• 1 ч ложка соды без горки
• уксус для гашения соды
• 1 — 2 ст ложки растительного масла в тесто

Способ приготовления

Кефир можно слегка подогреть на плите, постоянно помешивая его, или же в микроволновой печи. Но он обязательно должен быть не холодным. Яйца взбиваем с сахаром венчиком и смешиваем с кефиром, добавляем соль и частями просеянную муку. Муки надо использовать столько, чтобы наше тесто для пышных оладий было похоже на густую сметану. Оно должно не стекать с ложки, а сползать. Затем добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и в самую последнюю очередь у нас идет сода гашеная уксусом. Смешаем все вместе и начинаем выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде на растительном масле. Я жарю их без крышки на небольшом огне с двух сторон до красивой румяности и готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Пышные оладьи на кефире — рецепт с фото пошагово

Ваши оладьи не хотят подниматься, растекаются по сковороде, выходят плоскими и сырыми внутри? Чтобы приготовить идеальные оладушки, нужно не только правильно соединить все ингредиенты, но и знать некоторые другие тонкости.

Тонкости приготовления вкусных пышных оладий

Самые пышные оладьи получаются на кефире или на дрожжах. В последнем случае технология приготовления мало чем отличается от пирожков. Замешивается обычное дрожжевое тесто, которое подходит два раза, после чего можно приступать к выпечке. Более простой и быстрый, но не менее вкусный вариант — оладьи на кефире и соде. Они всегда получаются очень нежными и высокими, совсем не отдают содой, а главное, готовятся всего лишь за 20 минут.

Приготовим по всем правилам оладьи на кефире пышные? — пошаговый рецепт с фото и подробности моего опыта не оставят оладушкам шанса не получиться вкусными и пышными.

Оптимальная жирность кефира должна составлять от 2,5 до 3,2 %. Молочный жир сделает оладьи мягкими и воздушными, удержит внутри влагу, за счет чего лепешки из теста останутся мягкими и на второй день после приготовления. Можно немного повысить жирность, просто добавив 1-2 ложки сметаны в кефир, а затем хорошенько все перемешать.

Не берите обезжиренный кефир! Причем, он должен быть комнатной температуры. Используйте и пищевую соду, и разрыхлитель в равных количествах — будет, как ни странно, пышнее.

Ни в коем случае не берите обезжиренный кефир, на его основе оладьи будут плоскими, очень плохо пропекутся и останутся сырыми внутри. Еще один важный момент — температура кефира. Его нельзя вливать в тесто сразу из холодильника, нужно вынуть пачку заранее и дать ей нагреться до комнатной температуры. В тепле кисломолочные бактерии будут более активными, они быстрее войдут в реакцию с содой, погасят ее и начнут поднимать муку.

Не взбивайте оладьи блендером или миксером. Тесто достаточно быстро перемешать венчиком.

Добиться нужной консистенции теста очень легко — для этого достаточно соблюдать пропорции и размешивать тесто обычным ручным венчиком. Не стоит использовать миксер или блендер. При взбивании тесто для оладий станет более жидким и будет растекаться по дну сковороды, в результате чего они получатся не такими пышными, как хотелось бы. Поэтому достаточно просто все быстро перемешивать венчиком и сразу же приступить к выпеканию.

Тефлоновая и блинная посуда не подойдет. Используйте сковороду с толстым дном.

Для приготовления вкусных оладий очень важно правильно подобрать сковороду. Не подойдет блинная или тефлоновая посуда. У них слишком тонкие дно и стенки, поэтому лепешки будут быстро подгорать снаружи, но не пропекутся как следует внутри. Оптимальная сковорода — чугунная или с толстым дном. За счет нагрева в такой сковородке оладьи будут медленно и очень равномерно готовиться изнутри, тесто отлично поднимется и получится пышным.

Ингредиенты

• 2,5 % кефир 200 мл
• куриное яйцо 1 шт.
• пищевая сода 0,5 ч. л.
• разрыхлитель 0,5 ч. л.
• сахар 1,5 ст. л.
• соль 1 щеп.
• пшеничная мука 180-200 г
• растительное масло для жарки

Как приготовить пышные оладьи на кефире

1. Берем глубокую миску, вливаем в нее кефир и вбиваем яйцо. Важно, чтобы он был комнатной температуры, тогда сода моментально прореагирует с кислой средой. Если же кефир будет холодный, только что вынутый из холодильника, реакция произойдет гораздо позже.
2. Перемешиваем яйца с кефиром при помощи венчика и добавляем к ним 0,5 ч. л. соды и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Гасить соду не нужно, она самостоятельно погасится в кислой среде. Разрыхлитель мы добавляем, так как он действует чуть иначе, чем сода, и поможет подняться тесту при повышении температуры, то есть при жарке оладий. Буквально через пару минут на поверхности теста появятся мелкие пузырьки воздуха.
3. Всыпаем соль и сахар. Слишком много сахара класть не нужно, достаточно 1,5-2 ст. л., иначе оладьи будут подгорать.
4. Муку просеиваем через сито, чтобы насытить ее кислородом. Постепенно всыпаем ее в жидкую массу и перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно, иначе тесто получится более вязким и будет растекаться по сковороде.
5. В результате получится тесто без единого комочка, пузырящееся и однородное! По консистенции оно должно быть, как густая сметана.
6. При необходимости можно подсыпать еще немного муки, но слишком густым тесто делать не стоит, иначе оладьи будут сильно сохнуть и станут невкусными на второй день после приготовления.
7. Сковороду с толстым дном ставим разогреваться на слабый огонь и наливаем совсем немного масла — достаточно 1 ст. л. (можно размазать кисточкой по всему дну). На сливочном масле жарить нельзя, иначе оладьи буду гореть! Выкладываем тесто на сковороду с толстым дном, формируя традиционную круглую форму оладий при помощи ложки или половника.
8. Как только на поверхности появятся пузырьки воздуха, это будет свидетельствовать о том, что оладушек пропекся. Переворачиваем его на другую сторону и жарим еще минуту — на среднем огне, без крышки.

Пышные оладьи подаем со сметаной, соусом, медом или с фруктами. Они отлично пропекаются внутри, получаются высокими и остаются вкусными на второй день после приготовления.

Готовим пышные оладьи на кефире, подробный рецепт с фото

Статья обновлена: 01.10.2021 Автор: © Наталья Квятковская

Предлагаю вашему вниманию замечательное блюдо к завтраку пышные оладьи на кефире рецепт с фото пошагово которых я дам чуть ниже.

Наверно у многих случаются ситуации, когда простое блюдо, которые другие хозяюшки готовят часто и одинаково успешно, никак не желает быть вкусным.

Такими, на протяжении долгого времени для меня были «просто котлеты» и «просто оладьи». Вроде не самые сложные блюда, а вкусно приготовить их не получалось. В рецептах оладий мне не нравилась то их излишняя мучнистость, то жирность, то глёвкость… В общем, идеальный вариант не встречался.

Но тут появился интернет с огромным количеством кулинарных сайтов где нашлись те самые, нужные мне очень вкусные, нежные и одновременно пышные оладушки с яблоками на кефире, рецепт которых можно варьировать в зависимости от наличия дома яблок, их отсутствие на качество не повлияет.

Они получились у меня с первого раза и никогда не подводили. Их автор профессионал в выпечке – Мишель из Франции и публиковавшая рецепты на кулинарном портале «Kuking.net», где одно время я сама проводила много времени.

В оригинале рецепт назывался «Пышные оладьи» – «Buttermilk Pancakes». Кое-где я встречала его под названием «Очень пышные оладьи».

Для меня в это оказался лучший рецепт пышных оладий на кефире, они действительно выходят пышными, но еще более получаются нежными, а это довольно редкое сочетание. Оладушки незаметно тают во рту, поэтому, если у вас завтрак не на двоих, то оладий вам не хватит… 😉

Возможно, я опишу как приготовить пышные оладушки на кефире очень подробно, но мелочи часто важны, особенно для начинающих хозяюшек, не стоит учиться на собственном опыте если это можно сделать с помощью чужого))

Пышные оладьи на кефире, лучший рецепт с фото пошагово с содой и с яйцом

Нам понадобится:

• 1 стакан кефира или простокваши (я делала только на кефире)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• 1 стакан муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванилина (не обязательно)
• Яблоки по желанию

Пышные оладушки с яблоками на кефире, краткий рецепт приготовления:

1. В растопленное сливочное масло добавить кефир, яйцо, сахар и ванилин.
2. В отдельной посуде смешать муку, соль, соду и разрыхлитель.
3. Смешиваем «жидкую» и «сухую» составляющие так, чтобы тесто было не хорошо вымешанным, а оставалось «комковатым». На стадии смешивания добавляем кубики яблок (или, по желанию, не добавляем).
4. Выкладываем порционно тесто на разогретую сковороду, выпекаем до готовности.

Пышные оладушки с яблоками на кефире, рецепт с фото пошагово

Самое сложное в этом рецепте – это, пожалуй, растопить масло 🙂

Его я растапливаю в микроволновке, в той же посуде, в которой буду замешивать тесто.

Когда микроволновки не было растапливала масло на плите в эмалированной посуде, куда, опять-таки, потом добавляла все остальные продукты.

Масло растоплено, к нему добавляем кефир, яйцо, сахар и ванилин.

Теперь всё это смешиваем. Миксер не используем.

Следующий шаг. В оригинале было написано: «отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем». Поначалу делала как положено, но как-то спешила и муку просеивать не стала – мне показалось, что результат не различается.

Замечу, что муки в этом рецепте немного, за счет чего получаются не мучнистые и очень нежные оладушки на кефире.

Любые оладьи будут тем пышнее, чем больше муки в них добавлено. Но часто большое количество муки влияет на вкус не в лучшую сторону.

Поскольку эти пышные оладушки на кефире готовятся без дрожжей, для пышности добавляем в муку соду и разрыхлитель (не бойтесь, разрыхляющих ингредиентов не много). Главное хорошо перемешайте разрыхляющие составляющие с мукой, чтобы нигде не встретился комочек соды, который будет горчить.

Всыпаем соль.

Теперь всё перемешиваем с жидкой составляющей.

Главное в этом рецепте (!) Не вымешиваем хорошо.

Тесто должно выглядеть неравномерным, состоящим из комков.

Не проявляйте излишнее усердие, если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и «резиновыми».

Ещё до стадии перемешивания, я добавляю яблоки, нарезанные небольшими кусочками, оладьи можно жарить и без яблок, но попробовав сделать в первый раз с фруктами, по-другому готовить их уже не захотела.

Тесто порционно выкладываем на разогретую сковородку смазанную маслом, я жарю на подсолнечном, и обжариваем с двух сторон.

Варианты поедания разнообразны: со сметаной, с вареньем, с сиропом, с замороженной с сахаром клубникой, с молоком или вообще без ничего, в любом случае – это действительно вкусно 🙂

Думаю, вам не составит труда приготовить пышные оладьи на кефире по этому рецепту с фото пошагово, которые готовятся с яйцом без дрожжей, но с разрыхлителем, а конечный результат вас обязательно порадует.

С выпечкой с яблоками, на мой вкус, поспорить может только сливовая и вишнёвая. Поэтому на моем блоге «Домашняя территория» много рецептов фруктово-ягодной выпечки, которые я буду постоянно дополнять. Но эти оладушки с добавлением вишни мне, увы, не понравились.

Несколько раз готовила их с замороженной вишней, которую не полностью размораживала и в таком виде добавляла в тесто. Получилось не скажу что совсем плохо, но все же с яблоками показалось вкуснее, они более нежные и гармоничнее сочетаются с оладьями.

Для домашних, которые не жалуют фрукты в олдаьях готовила без ничего.

Любим со сметаной, сладкоежки — с вареньем или сиропом, у нас в этот раз был кленовый сироп.

Надеюсь вам тоже полюбятся эти вкусные и пышные оладушки с яблоками на кефире, но на кефире или кислом молоке можно сделать не только оладьи, а и тонкие блинчики, любителей блинов с дырочками приглашаю за рецептом в эту статью))

Пышные оладьи на горячем кефире

Давно и очень часто готовлю для своей семьи вкусные пышные оладьи на кефире. Уже более 10 лет, так точно! И только сейчас услышала о небольшом, но очень, как оказалось, важном моменте, что на горячем кефире они выходят значительно пышнее и менее жирными. Подумала, что может быть и вы такой рецепт еще не пробовали готовить. Предлагаю сделать такие аппетитные домашние оладушки вместе, а пошаговое фото облегчит мой рассказ.

Ингредиенты:

1 яйцо;

1 стакан кефира;

2 стакана муки;

щепотка соли;

3 ст. ложки сахара;

1 ч. ложка соды;

растительное масло.

Как приготовить пышные оладьи на горячем кефире

Начиная готовить, кефир подогреваю в ковше на газу до состояния очень горячего, но внимательно следите, чтобы не перегреть его до появления творога.

Газ выключаю. Всыпаю сперва стакан муки, размешиваю.

Вбиваю холодное яйцо (холодным оно не схватывается).

Добавляю соду, соль и сахар. Соду гасит кефир, уксус не нужен.

Размешиваю, добавляя оставшуюся муку.

Тесто должно быть достаточно густое (смотрите фото), с ложки оно тяжело сходит. При выкладывании на сковороду я его подталкиваю пальцем.

Теперь нужно испечь оладьи. Разогреваю масло и обжариваю до румянности с каждой стороны.

Масло, практически, не впитывается, много раз подливать его не приходится, жирной корочки у оладьев нет, а растут они «как чужие дети» — очень быстро и высоко.

Свою пышность они сохраняют и на блюде остывшими, не так, как остальные — падают, как только покидают сковородку.

Есть их вкусно очень с холодной сметаной. Любителям сгущенки и варенья рекомендую класть в тесто сахара на ложку меньше. Для лучшего настроения можно добавить при замешивании чуть ванили или корицы и получится отличный ароматный быстрый завтрак.

Пышные оладьи на кефире: лучший рецепт с фото

Этот рецепт с фото пышных оладий на кефире смело можно назвать лучшим. Пушистые оладушки очень вкусные как сами по себе, так и с разнообразными вареньями и джемами. Сверху они получаются с золотистой хрустящей корочкой, а внутри мягкие и воздушные. Кто же откажется от чашечки теплого молока с оладушками, политыми сметаной и вареньем.

Если использовать домашние яйца, то блюдо будет не только очень вкусным, но еще и красивого желтого цвета.

Ингредиенты:

• кефир — 500 мл,
• яйца — 3 штуки,
• сахар — 5 ст.л.,
• соль — щепотка,
• сода — 1 ч.л.,
• мука — 1,5 ст.,
• растительное масло — для жарки

Как приготовить пышные оладьи

Куриные яйца вбить в глубокую миску, добавить сахар и венчиком все немного взбить. Если вы хотите приготовить несладкие оладьи, например, с зеленью, тогда сахара достаточно 1 ст.л.

Затем влить кефир комнатной температуры, добавить соду и соль. Соду гасить уксусом не нужно, так как она погасится кефиром, в котором достаточно кислоты.

Добавлять частями просеянную муку и венчиком аккуратно все перемешивать. Количество муки может немного меняться, что будет зависеть от жирности кефира, который будете использовать.

Готовое тесто получается легкое, воздушное и пузырчатое. По консистенции оно напоминает густую сметану. Если вы боитесь всыпать слишком много муки, тогда нужно проверить, не растекается ли оно на сковороде. Если оно становится тонким и похожим на блинчик, значит нужно добавить еще муки. А если тесто прекрасно держит форму и совсем немного растекается, количества муки достаточно.

Разогреть сковороду с 1 ст. л. растительного масла и выложить по 1 столовой ложке теста. Жарить оладьи на среднем огне. Когда они начнут пузыриться, смело можно переворачивать на другую сторону с помощью лопатки либо вилочки. При этом крышкой сковороду накрывать совсем не нужно.

Обжарить до румяности с двух сторон и сложить в отдельную посуду. По мере необходимости добавлять масло перед каждой новой партией.

Можно сразу же, пока жарится следующая партия, ставить чайник и наслаждаться пышными оладьями.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Блинчики соленые на кефире с сырной начинкой. Вкусные блины на кефире с сыром и зеленью

Если вы и ваши близкие любите блины, но устали готовить по одному рецепту, попробуйте блины с кефиром и сыром. Блины получаются очень вкусными, сырными, а если добавить любимую зелень и подавать со сметаной, думаю, придется сразу готовить вторую порцию, так как блины со стола исчезают моментально! Готовить блины по этому рецепту просто и быстро, справится и начинающая хозяйка.

Для приготовления сырников на кефире возьмите продукты из списка. Количество муки может незначительно отличаться, так как мука бывает разной, а кефир — разной консистенции.

Выложить яйца в миску, всыпать сахар и немного соли (помните, что сыр уже соленый).

Перемешайте яйца венчиком или ложкой. Добавьте кефир комнатной температуры.

Кефир смешать с яйцом и просеять часть муки с разрыхлителем в миску.

Перемешать, всыпать еще муки, пока не получится тесто той консистенции, которая нужна для блинов, у меня ушло 180 гр. Сыр натереть на мелкой терке, зелень мелко нарезать. На плиту поставить сковороду с растительным маслом.

У меня есть полезные зеленые ножницы, очень кстати! А вот ножом зелень порезать, конечно, можно.

Замесить тесто с сыром и зеленью.

Выложить тесто на разогретую сковороду.Убавьте огонь до среднего, чтобы блины испеклись.

Переверните и обжарьте оладьи с другой стороны до коричневого цвета.

Обжарьте все оладьи таким же образом, пока не закончится тесто. Получилось 24 штуки. Пухлые, красивые и очень вкусные оладьи на кефире с сыром готовы! Поскорее позвоните родным, заварите ароматный чай и побалуйте себя отменными блинами!

Хрустящие края, нежная сырная сердцевина — вот какие у нас блины! Сметану с зеленью подавать к сырникам.

Приятного аппетита! Готовьте на здоровье!

Блины, в том числе на кефире, интересны разнообразием рецептов. Здесь, учитывая свою фантазию и вкус, к ним можно добавлять различные ингредиенты, иногда даже немного, казалось бы, необычные, например, сыр. Пушистые оладьи на кефире с сыром послужат прекрасным быстрым завтраком и смогут заменить, например, яичницу-болтунью (), которая и так уже изрядно скучна.А представители домашнего клана будут очень довольны новым сырным блюдом.

Рецепт Состав:

• стакан муки,
• 200 мл кефира,
• 1 яйцо,
• 100-200 грамм сыра (относительно твердый),
• 1 чайная ложка сахара (можно и без него. ),
• по вкусу соли,
этаж
• . чайная ложка пищевой соды
• масла растительного.

Как приготовить блины на кефире, с фото

Налить кефир в небольшую кастрюлю.В первую очередь добавьте в него соду. В этом случае будет хорошо, если кефир будет немного подогретым. В тепле сода сразу начинает вспениваться, а значит, происходит реакция тушения. Затем в смесь разбить яйцо, всыпать соль и сахар. Хорошо перемешайте массу.

Теперь, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Его необходимо довести до состояния густой сметаны.

Затем отложите тесто и приготовьте сыр. Подходит для рецепта для всех относительно твердого сорта… Можно нарезать небольшими кусочками (например, кубиками 2 на 2 см толщиной 0,5 см). Разрезать и отставить до жарки, когда сыр перейдет в начинку.

Налейте в сковороду небольшое количество масла и разогрейте. Чтобы получить оладьи с такой начинкой, сначала влейте на сковороду небольшое количество теста (см. Фото). Сверху выкладываем подготовленный пластиковый сыр

, на который в свою очередь снова наливаем немного теста, которое обязательно должно его покрыть.

Блины, в том числе на кефире, интересны разнообразием рецептов. Здесь, учитывая свою фантазию и вкус, к ним можно добавлять различные ингредиенты, иногда даже немного, казалось бы, необычные, например, сыр. Пышные блины на кефире с сыром послужат прекрасным быстрым завтраком и могут заменить, например, омлет (ее рецептов очень много), который и без того изрядно утомит.А представителям домашнего клана будет очень приятно новое блюдо с сыром.

Состав рецепта «Блинчики на кефире с сыром»

• стакан муки,
• 200 мл кефира,
• 1 яйцо,
• 100-200 грамм сыра (относительно твердый),
• 1 чайная ложка сахара (можно и без него),
• по вкусу соли,
• пол чайной ложки пищевой соды,
• масло растительное.

Как приготовить «Блинчики на кефире с сыром» по рецепту

В небольшую кастрюлю налейте кефир.В первую очередь добавьте в него соду. В этом случае будет хорошо, если кефир будет немного подогретым. В тепле сода сразу начинает вспениваться, а значит, происходит реакция тушения. Затем в смесь разбить яйцо, всыпать соль и сахар. Хорошо перемешайте массу.

Теперь, постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Его необходимо довести до состояния густой сметаны.

Затем отложите тесто и приготовьте сыр. Подходит для рецептов любой относительно твердой разновидности.Можно нарезать небольшими кусочками (например, кубиками 2х2 см толщиной 0,5 см). Разрезать и отставить до жарки, когда сыр перейдет в начинку.

Налейте в сковороду небольшое количество масла и разогрейте. Чтобы получить оладьи с такой начинкой, сначала влейте на сковороду небольшое количество теста (см. Фото). Выложите приготовленный пластиковый сыр на поверхность,

на который в свою очередь снова выливаем немного теста, которое обязательно должно его покрыть.

Обжариваем блины с двух сторон до румянца, цвет которого выбираем по вкусу.Подаем оладьи теплыми, пока сыр внутри не остынет, шустро кушаем и приступаем к работе.

А к вечеру у меня все в полной готовности- салат с орехами и овощами с курицей, последний готовится в мультиварке.

Невозможно представить русскую кухню без сочных блинов. Первые упоминания о блинах относятся к середине 16 века. Потом блины, как только их назвали — алади, блины, оладьи. Блины были на столе не только у крестьян, но и у зажиточной знати.Оладьи выпекались из кислого, дрожжевого, без дрожжевого теста, с добавлением тертой моркови, картофеля и кабачков. Наиболее популярны традиционные блины, приготовленные на кефире. Потому что только на кефире оладьи получаются пышные, с дырочками и тают во рту. Блины со сметаной, вареньем, джемом, сыром, яйцом, медом подаются к столу, по индивидуальному вкусу.

1. Кефир — 0,5 литра;
2. Сыр — 150 г;
3. Яйца куриные — 2 шт .;
4. Мука — 200 г;
5. Сахар — ½ ст.л .;
6. Соль — ½ чайной ложки;
7. Сода — 2/3 ч.
8. Масло растительное — 100 г.

Сырники

Самые простые блины, которыми можно удивить своих питомцев. Для этого просто добавьте в тесто сыр и немного зелени. Запах такого завтрака привлечет всех утром собраться за столом, а блины зарядят энергией до обеда. Поскольку блины не теряют вкусовые качества после того, как остынут, вы можете завернуть их в себе на работу или в школу для вашего ребенка.

1. Взбейте 2 яйца, соль, пищевую соду и сахар.
2. В полученную массу добавить кефир и хорошо перемешать.
3. Добавить просеянную муку и перемешивать до образования густой сметанной консистенции.
4. Натереть сыр на мелкой терке и добавить в полученное тесто.
5. Разогреть сковороду, влить масло, выложить блинчики столовой ложкой.
6. Обжарить блины с двух сторон до румянца.
7. Посыпать зеленью и подавать.

При добавлении творога в тесто можно приготовить сырники на сковороде. Для этого подойдет описанный выше рецепт, однако при подаче сырники используются со сметаной.

Нежные сырники на кефире

Чтобы блины получились пышными, густыми и мягкими, при приготовлении теста нужно добавить дрожжи.

Состав для жареных сырных оладий с сыром фета:

1. Кефир — 0,5 литра;
2. Сыр — 150 г;
3. Яйца куриные — 2 шт.;
4. Мука — 200 г;
5. Дрожжи — 2/4 ч.
6. Масло сливочное — 50 г;
7. Соль и сахар по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления сырников:

1. Разогрейте кефир до комнатной температуры.
2. Добавить в кефир дрожжи, соль, сахар и хорошо перемешать.
3. Муку просеять и всыпать в полученную массу.
4. Растопить маргарин или масло и добавить в тесто.
5. Все хорошо перемешать и накрыть полотенцем.
6. Оставить в теплом месте на 20 минут для подъема.
7. После того, как тесто поднимется, добавьте яйца и тертый сыр.
8. Перемешайте тесто и разложите его столовой ложкой на разогретой форме для блинов.
9. Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
10. Подавать со сметаной.

Такие оладьи можно готовить на простокваше, варенце или ряженке. Разнообразить блюдо можно тертым плавленым сыром. В результате получилось восхитительное облако.

Оладьи с сыром в духовке

Для приготовления низкокалорийных блинов нужно приготовить пищу.

Состав:

1. Мука — 2,6 стакана;
2. Кефир — 0,5 л;
3. Сода — 2/3 ч.
4. Яйца куриные — 2 шт .;
5. Соль и сахар по вкусу;
6. Маргарин для смазывания противней.

Пошаговый рецепт приготовления блинов в духовке:

1. Для приготовления теста в глубокую миску налить кефир, добавить соду, сахар, яйца и перемешать веником.
2. Порциями всыпать просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы в тесте не было комков.
3. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.
4. Духовку разогреть до 180 ° C, смазать противень маргарином и выложить на него блины.
5. Выпекайте с обеих сторон 5 минут.

Подавать со сметаной, зеленью, вареным яйцом и плавленым сыром.

Блинчики на кефире с сыром (видео)

Это основные рецепты блинов на кефире. Также можно приготовить блины с курагой, изюмом, тыквой, яблоками. Экспериментируйте, радуйте своих питомцев.

Сырники: рецепт (фото)

Чем хороши оладьи на кефире? Дело в том, что они пышные с мелкими пузырьками внутри. А чем хороши оладьи на кефире с колбасой и сыром? Да, потому что они могут легко заменить утренний бутерброд, который вы чаще всего едите холодным. А эти блины получаются вкусными и горячими пышками. И этот вариант завтрака хорош еще и тем, что он быстрый, не нужно долго ждать, пока подойдет тесто. Быстро все нарезал, перемешал и обжарил.

Оладьи с сыром и колбасой на кефире

Сыр придаст блинам интересный вкус, но каким сортам отдать предпочтение — решать только вам. У меня был простой русский сыр и обычная вареная колбаса, хотя с копченой колбасой блины будут еще вкуснее и ароматнее. Если вы решили поэкспериментировать, то приступим!

Состав:

• Кефир или йогурт (любой жирности, но чем жирнее, тем вкуснее) — 300 мл,
• Мука пшеничная — 250 грамм,
• Сахарный песок — 1 ч. Л.,
• Соль по вкусу
• Пищевая сода — ½ чайной ложки,
• Яйца куриные — 2 штуки,
• Сыр (любой) — 150 грамм,
• Колбаса (любая) — 150 грамм,
• Масло растительное (рафинированное) для жарки.

Процесс приготовления:

В глубокой чашке смешайте кефир или йогурт (комнатной температуры) с куриными яйцами. Добавить соль и сахарный песок, размешать до полного растворения. Просейте муку в отдельную миску и перемешайте с пищевой содой. Затем небольшими порциями добавляйте в основу теста для блинов, пока тесто не станет густым, как сметана. Тесто не должно стекать, оно должно соскользнуть с ложки, т.е. должно быть достаточно густым.

Сыр и колбасу нарезать мелким кубиком или даже натереть на крупной терке, как вам больше нравится.Также можно добавить измельченную зелень и чеснок по вкусу, это сделает выпечку еще ярче и вкуснее. Добавить в тесто подготовленные сыр и колбасу и перемешать.

Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и разогрейте. Большой ложкой намажьте тесто горячим маслом. Обжарьте блины с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.

Подавать оладьи на кефире лучше всего со сметаной. Румяные блины с плавленым сыром и кубиками колбасы станут отличным дополнением к завтраку, просто налейте чашку кофе и наслаждайтесь приятным началом дня!

Приятного аппетита!

Спасибо Славяне за рецепт и фото.

Вам может понравиться рецепт оладий из кабачков:

С уважением, Анюта.

Вкусный хлеб из кабачков в хлебопечке. Пшеничный хлеб с кабачками в мультиварке. Как приготовить запле

Добрый день, друзья!

Сегодня предлагаю вашему вниманию хлеб из кабачков. Кормление получается очень мягким, вкусным и летним. Рецепт очень простой. Если члены вашей семьи любят кабачки, то такой хлеб они определят. Моя двухлетняя дочка с удовольствием его ест.

Время на подготовку: 2,5 часа

Калорийность на 100 г: 225 ккал

Состав:

• мука — 350-400 г (количество муки зависит от символа кабачка)
• Кабачки — 400 г
• дрожжи — 1 ч.
• масло растительное — 1 ст л (+ немного больше)
• соль, перец черный молотый

Как приготовить хлеб из кабачков:

Кабачок очистить, натереть содой на крупной терке, салютовать (0,5 промилле) и выложить на дуршлаг на 20 минут до стаканов с лишней жидкостью.

Развести дрожжи в 1 ст. л. Теплой водой дождитесь образования пузырьков на поверхности.

Мука (330 г) от 0,5 ч. Л. Посолить, добавить к нему прессованный кабачок.

Добавьте 1 литр растительного масла в муку (подсолнечную или оливковую), растворенные дрожжи и немного молотого перца. Начните замешивать.

Сначала может показаться, что жидкости в тесте мало, но кабачки при замешивании будут выделять все больше и больше сока, поэтому не спешите наливать воду.Скорее нужно будет добавить больше муки. Добавьте 1 ст. Л. И выкладывайте, пока тесто не станет не эластичным, но в то же время немного липким.

Смазать тесто растительным маслом, выложить в миску и убрать в теплое место на час. За это время он увеличится вдвое, станет еще более воздушным и липким.

Смажьте руки маслом и сформируйте из теста хлеб. Поместите его в форму и оставьте на 20-30 минут для подхода.

Духовку разогреть до 200-220 градусов и выпекать хлеб 30-40 минут.Когда верхняя корочка завернута, проверьте зубочисткой готовность хлеба — он должен высохнуть.

Еще горячего хлеба смазать маслом холодным.

Куккохлеб становится еще вкуснее, закончив ночь.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

В теплой воде смешать сахар и дрожжи, оставить кита в теплом месте, пока он не рассыпется, 10-15 минут.

В глубокой миске соединить прессованные кабачки с мелко нарезанным луком, вылить весло и подсолнечное масло.Посолить и, постепенно всыпая муку, перемешать. По желанию в тесто также можно добавить зелень, она не будет лишней.

Всыпать муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Он должен быть мягким и держать форму.

Застелить противень бумагой для выпечки, сформировать хлеб круглой или овальной формы, пузыри на подсолнечном масле. Хлеб оставить в объеме в 2 раза, накрыв полотенцем.

Через 40-45 минут хлеб с кабачком округлится и увеличится.

Духовку разогреть до 220 градусов, на вершине хлеба острым ножом сделать бесстыдные надрезы. Хлеб в духовке 35-40 минут, при его небольшом скручивании температура снижается до 180 градусов. Готовый хлеб остудить на решетке.

В зависимости от настроения и обстоятельств, хлеб из кабачков легко превратится в соленый закусочный Пирог или наоборот — в сладкий десерт. Крошечные кусочки кабачков придают готовому хлебу невероятную сочность, при этом словно растворяются в тесте. Практически незаметный и неактуальный вкус, они позволяют легко приготовить пористый и невероятно сочный хлеб, не ограничивая фантазию в выборе других компонентов.

Подготовьте ингредиенты по списку.

Смешать сухие компоненты: муку, специи, соду и разрыхлитель.

Соединить растительное масло, сахар и яйца комнатной температуры. Наблюдайте за 1-2 минуты до получения однородной смеси.

Добавить протертые кабачки и яблоко. Нужный объем набрать из стакана на 250 мл — потребуется 1 стакан натертых кабачков и 0,5 стакана тертого яблока (плотно погрузите мякоть в мерный стаканчик).Взбивайте смесь еще 30 секунд.

Добавьте приготовленную смесь сухих компонентов, ванили, эссенции (если используете) и цедры апельсина. Все тщательно перемешать.

Наконец, добавьте измельченные орехи и кокосовую стружку (или сухофрукты, шоколад по вкусу). Орехи можно предварительно перевязать на сухой сковороде 7-8 минут, а затем слегка порубить ножом.

Allone перемешать и выложить тесто в форму для выпечки, предназначенную для пекарской бумаги.

Поместите хлеб в духовку и выпекайте 55-65 минут при температуре 180 градусов. Проверка готовности, толкая хлеб деревянной палочкой. Выключите духовку и остудите хлеб 10-15 минут, открыв дверцу.

Украсить хлеб по настроению. У меня есть простая глазурь из белков, взбитых с сахарной пудрой, и несколько щепоток измельченных орехов.

Кукурузный хлеб готов!

Готовый хлеб невероятно сочный, имеет насыщенный фруктовый вкус и очень соблазнительный аромат.

Cuccoh хлеб сохранит свежесть в течение нескольких дней, если его полностью охладить и завернуть в бумагу, льняную ткань или полиэтиленовый пакет с небольшими отверстиями. Хлеб без глазури можно хранить при комнатной температуре, а глазурь накрывать в холодильнике. Приятного аппетита!

Ну а где еще кабачки применить, как не испечь хлеб!

Хлеб с кабачками и луком! Идея вдохновила Ирина (Ариша). Это девочка, которая печет по три хлеба в день, и на дрожжах, и на Закваске! После вчерашних морковных булочек осталось испечь хлеб со свеклой, кабачками и капустой.. Свекла и капуста Не знаю, насколько хорош будет на дрожжах домашний хлеб, а вот кабачок, да с луком получился всего вкусно! Даже не успел нормально пофотографировать, так как почти съел! (а мне, чтобы хоть одно фото получилось среднего качества на любителя, нужно извлечь 200 кадров, минимум)) Т.к. Подарок любимого мужа — зеркало не хочет, чтобы я отправляла и фотографировала Хочу)

Итак, рецепт хлеба с кабачками и луком! Импровизация! :

Рецепт:

1. Кабачки — 2 шт.Маленькие, молодые (200-250 гр.)
2. Репчатый лук — 1 головка
3. Сок из кабачков — 125мл. +. * Все зависит от кабачка, если сока не хватит, то будем добавлять воду! У меня сока было ровно 125 мл.
4. Масло растительное — 2-3 ст. Ложки
5. Дрожжевой Саф-момент — 1 ч. без слайда
6. Мука — 300 гр. + * Все опять же от кабачка, у меня ушло 300 грамм + 1,5 ст. Ложки муки с горкой. В любом случае смотрим жидкость, для начала берем количество жидкостей, умноженное на два.Пример: 200 мл. вода = 400 гр. мука
7. Сахар — 0,5 ст. Ложки
8. Соль — 0,5 частей на миллион

* сколько висит в граммах — смотрим пропорцию у тех кто меряет все чашки

Кулинария:

1. Кабачки и лук Три на мелкой терке. Выложить на сито, посолить и подождать, пока сок будет 15 мин. * Под сито поставить кастрюлю для сбора сока.
2. В соке (у меня ровно 125 мл.) Добавьте муку, масло, сахар, дрожжи и кабачки с луком.
   
   
3. Смешиваем и получаем жидкое тесто * Снова зависит от кабачка
   
4. Добавить муку * В моем случае 1,5 ст. ложек, может понадобиться больше или меньше
   
5. Получаем липкое тесто, которое при перемешивании миксером стремится к гаечным ключам! * Отбейте моменты 3-4 и посмотрите, как изменится структура теста
   
6. Оставляем тесто для подъема вдвое 1.5 часов * Или подождать, когда увеличится вдвое
   

Багет:

Пей!

Кукурузный хлеб. Продолжаем тему подводного плавания. Кормление получается очень мягким, вкусным и летним. Рецепт очень простой. Если члены вашей семьи любят кабачки, то такой хлеб они определят.

Мука — 350-400 г (количество муки зависит от символа кабачка)
Кабачок — 400 г
Дрожжи — 1 ч.
Масло растительное — 1 ст л (+ еще немного)
Соль, перец черный молотый

Кабачок Чистый, сода на крупной терке, салют (0,5 промилле) и выложить на дуршлаг на 20 минут до стаканов с излишками жидкости. .

Развести дрожжи в 1 ст. л. Теплой водой дождитесь образования пузырьков на поверхности.

Мука (330 г) от 0,5 ч. Л. Посолить, добавить к нему прессованный кабачок.

Добавьте 1 литр растительного масла в муку (подсолнечную или оливковую), растворенные дрожжи и немного молотого перца.Начните замешивать.

Сначала может показаться, что жидкости в тесте мало, но кабачки при замешивании будут выделять все больше и больше сока, поэтому не спешите наливать воду. Скорее нужно будет добавить больше муки. Добавьте 1 ст. Л. И выкладывайте, пока тесто не станет не эластичным, но в то же время немного липким.

Смажьте тесто растительным маслом, переложите в миску и уберите в теплое место на час. За это время он увеличится вдвое, станет еще более воздушным и липким.

Духовку разогрейте до 200-220 градусов и выпекайте хлеб 30-40 минут. Когда верхняя корочка завернута, проверьте зубочисткой готовность хлеба — он должен высохнуть.

Также горячий хлеб смазать сливочным маслом, дать остыть.

Куккохлеб становится еще вкуснее, закончив ночь.

Рецепт блинов от Энди Шефа. Японские блины

Вкусные воздушные блины.

Состав:

5 яиц.
60 г муки.
70 г сахара.
2 г разрыхлителя.
1 чайная ложка ванильного экстракта.
Щепотка соли.

Приготовление:

5 яичных желтков перемешать с 40 г сахара, солью, разрыхлителем и ванильным экстрактом. В массу всыпать муку. Взбить 4 яичных белка с 30 г сахара. Аккуратно перемешайте и снова взбейте. Смешайте белковую и желточную массу.

Разогрейте сковороду. Выкладываем тесто небольшими горками, накрываем сковороду крышкой на 2 минуты. Поднимите крышку, добавьте еще немного теста к каждому блинчику, переверните блинчики на другую сторону и готовьте до золотистого цвета.

Такие пушистые оладьи без дрожжей лучше всего готовить на сухой сковороде, но если тесто прилипает к несовершенной поверхности сковороды, можно добавить для жарки совсем немного растительного масла и выложить готовые оладьи на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Эти восхитительные воздушные блины лучше всего подавать горячими! Приготовленные блины долго не задерживаются на столе: ну очень соблазнительное блюдо!

Эти высокие японские блины имеют нежную текстуру внутри, а снаружи золотистую и хрустящую.По структуре блюдо напоминает пирожки в японском стиле, отличается легкостью и воздушностью. Теплые и вкусные пушистые блины могут стать отличной идеей для позднего завтрака.

1 стакан (ст.) — 240 мл. 3/4 стакана (ст.) — 180 мл. 1/2 стакана (ст.) — 120 мл. 1/3 стакана (ст.) — 80 мл. 1/4 стакана (ст.) — 60 мл. 1 столовая ложка (ст. Л.) — 15 мл. 1 чайная ложка (ч. Л.) — 5 мл.

Ингредиенты по рецепту:

• 1,5 ст. мука высшего сорта
• 3 ст. л. сахарная пудра
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1.25 ст. молоко
• 4 ст. л. сливочное масло, топленое и охлажденное, дополнительно для сервировки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 большой желток и 3 больших яичных белка
• 1/4 чайной ложки винного камня
• Кленовый сироп, для сервировки
• Специальное приспособление: четыре кондитерских кольца с диаметром 8 см и высотой 6 см.

Рецепт приготовления:

1. Взбейте муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль в большой миске.
   Взбейте молоко с топленым маслом, экстрактом ванили и желтком в средней миске до однородной массы.
2. В отдельной большой миске взбейте белки и винный камень электрическим миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков, около 2 минут.
   Вмешайте смесь с молоком в смесь только с мукой, пока они не смешаются. То же самое проделайте с третью взбитых яичных белков. Затем осторожно добавьте остальное. Ингредиенты следует только соединять, долго не смешивать.
3. Слегка опрыскайте внутренние стенки четырех кольцевых форм кулинарным спреем.
   Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Сбрызнуть кулинарным спреем. Поместите подготовленные круглые формы в неглубокую сковороду и налейте в каждую по 1/2 ст. test (он должен заполнить формы примерно наполовину). Накрыть крышкой. Готовьте, пока тесто не поднимется к краям форм и не подрумянится внизу, около 5 минут.
4. Подденьте дно блинов лопаткой. Возьмитесь за края формочки щипцами и осторожно переверните. Накройте крышкой и готовьте, пока другая сторона не подрумянится, еще около 5 минут. Переложите на тарелку и снимите формочки.Подавать с маслом и кленовым сиропом. Японские блины нужно съесть до того, как они опадут.
5. Слегка опрыскайте кольцевые формы и сковороду кулинарным спреем и повторите с оставшимся тестом.

Блин Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 170 мл молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 220 граммов муки
• 60 граммов сахара
• 0,5 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки соль
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 ложки пищевой соды
• подсолнечного масла.

Приготовление японских блинов

Влейте лимонный сок в молоко, хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время.

В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте венчиком или миксером.

Добавьте разрыхлитель, пищевую соду и 2 столовые ложки муки. Взбейте до однородной массы и порциями всыпайте оставшуюся муку.

Когда вся мука смешана, вливайте молоко и сок небольшими порциями и каждый раз перемешивайте до однородной массы.

Смазать высокие формы подсолнечным маслом и выложить в кастрюлю, также смазанную растительным маслом.Заполните формы тестом наполовину.

Если используются металлические формы, прогрейте их перед заполнением. Это равномерно подрумянит японские блины.

Накройте сковороду крышкой и жарьте блины на медленном огне в течение 15 минут.

Переверните формы, снова накройте крышкой и готовьте еще четверть часа.

Снимите со сковороды, выньте из форм.

Подавать горячим с кусочком сливочного масла сверху и сбрызнуть медом или кленовым сиропом.

Приятного аппетита!

Эти блины действительно похожи на суфле! Очень нежно, пушисто, воздушно и безумно вкусно !!! Идеально подходит для неспешного завтрака на выходных или легкого десерта. Можно подавать со сладким соусом, ягодным или шоколадным, со сгущенкой, медом или заварным кремом, а можно просто так 🙂 Готовятся они совсем не сложно, а главное быстро! Правда съедаются они даже быстрее … Не успела их запечь, просто сняла со сковороды порцию… хмель … и уже не))))) Очень вкусно !! Рекомендовать!!!

Ингредиенты Приготовление: Отделить белки от желтков. Желтки растереть с ванилью, влить молоко и перемешать. Муку смешать с солью и разрыхлителем, просеять в миску с желтками и перемешать, чтобы не было комков. Взбейте белки до плотных пиков. Добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Снова взбить. Добавьте к желточной массе немного взбитых белков, перемешайте. Полученную смесь добавить к взбитым белкам и аккуратно перемешать, складывая тесто, чтобы белковая масса не осела.

Нагрейте сковороду, смажьте тонким слоем растительного масла. Выкладываем тесто горкой по 2-3 ст.л. на каждый блин. Запекать под крышкой по 2-3 минуты с каждой стороны на слабом огне. Именно на малом это очень важно! Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой и подавать !!! Приятного аппетита!!!

Японские блины на завтрак

Хотите что-нибудь оригинальное на завтрак? Приготовить японские блины! Воздушные, легкие, пушистые и на порядок превосходящие привычные нам блины.Готовятся они очень быстро и легко из нескольких продуктов, имеющихся на любой кухне. Идеально подходит для вкусного завтрака!

Ингредиенты

1. Яйца 2
2. Пахта ст
3. Масло 20 гр
4. Сахар ¼ ст
5. Соль ¼ чайная ложка
6. Мука 1 ½ ст.
7. Разрыхлитель 1 чайная ложка
8. Пищевая сода ¼ чайная ложка
9. Оливковое масло 2 столовые ложки

Добавьте товары в список

Если у вас нет Купи Буханку! Приложение пока что, вы увидите список ингредиентов сразу после его установки.

Способ приготовления

1. Смешайте в блендере яйца, пахту, сахар и соль на низкой скорости (1-2 минуты).
2. Добавьте в смесь муку, разрыхлитель и пищевую соду и включите блендер еще на несколько минут, пока тесто не станет однородным.
3. Смажьте сковороду оливковым маслом и поставьте на средний огонь.
4. Смажьте внутреннюю часть металлической сковороды сливочным маслом и поместите в центр сковороды.
5. Вылейте тесто в предварительно разогретую форму до середины края, накройте сковороду крышкой и оставьте на среднем огне на 5 минут, пока на поверхности теста не появятся пузырьки.
6. Осторожно переверните форму для блинов, снова накройте ее крышкой и тушите еще 3 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым.
7. Подавать с маслом, заварным кремом, сиропом и / или ягодами.

Видео ЯПОНСКИЕ БЛИНЫ! Ооочень воздушно и нежно !!!

Японские хлопковые блины. Пышные японские блины

Рецепт японских оладий быстро стал вирусным в социальных сетях и получил массу вариаций. Вот один из простых и проверенных способов их приготовления, с которым справится даже начинающий повар.

Состав:

• 5 столовых ложек муки;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка ванилина;
• 3 столовые ложки сахара;
• 4 яйца;
• 3 столовые ложки молока.

Приготовление:
Белки отделить от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы в белковую массу не попала ни одна капля желтка, иначе не получится взбить ее до необходимой консистенции.
Смешайте отделенные желтки с молоком, ванилью и разрыхлителем.

Тщательно перемешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте его к желткам и хорошо перемешайте венчиком, пока консистенция массы не станет гладкой и густой, напоминающей заварной крем.

Взбивайте охлажденные белки с сахаром на максимальной скорости миксера в течение 2-3 минут или до достижения стабильных пиков, как на фото ниже.

С помощью силиконового шпателя аккуратно соедините белковое безе с желтками и мукой, двигаясь снизу вверх и как бы покрывая пушистые белки тестом.Такой прием поможет сохранить как можно больше воздуха, а значит сделает блины пышными.
Добавить остальные белки в два приема, осторожно помешивая. В результате у вас получится очень легкое и воздушное тесто.

Смажьте поверхность сковороды салфеткой с каплей растительного масла. Хорошо смажьте внутреннюю часть кондитерского кольца маслом. Последний — один из ключевых компонентов, придающих блинам красивый вид и легкую текстуру. Приобрести такое кольцо можно практически в любом крупном супермаркете или кондитерском магазине, а также сделать его самостоятельно из куска жести.Диаметр нашего кольца 8 см.
Поставьте сковороду на слабый или средний огонь, дайте поверхности нагреться, поместите кольцо и вылейте в него тесто так, чтобы оно было заполнено на половину или две трети. Немедленно налейте в форму примерно столовую ложку воды и накройте крышкой, чтобы не допустить проникновения пара.

Готовьте каждый блин в течение 3-4 минут, пока верх полностью не застынет, а тесто не увеличится в размерах.

Переверните и готовьте с другой стороны 2-3 минуты. Готовность можно проверить зубочисткой.

Осторожно пройдитесь острым тонким ножом по внутреннему краю кольца и выньте блинчики. Перед тем, как разливать следующую порцию теста, полностью очистите и еще раз хорошенько смажьте кольцо маслом.

Подавайте блины с сахарной пудрой, медом, сиропом, шоколадом, сливками, мороженым или другими начинками по вкусу.

Приятного аппетита!

Предлагаю приготовить вкуснейшие блины по рецепту Энди Шефа. Блины получаются воздушными и совсем не жирными, так как жарятся без использования масла.По словам Энди Шефа, он выбрал самые оптимальные пропорции продуктов, в результате чего получились идеальные блины.

Приготовив тесто по рецепту мастера, я подумала, что тесто жидкое, но это вполне возможно, так как мука другая, и добавила немного больше муки — примерно 50 г, чтобы тесто получилось гуще. Получились пышные пакеты, которые моментально улетали за завтраком.

Возьми эти продукты.

Возьмите глубокую миску.Просейте пшеничную муку. Добавьте соль, сахар, лимонную кислоту, пищевую соду.

С помощью кухонного венчика перемешайте сухие ингредиенты в течение примерно 30 секунд.

Затем добавьте куриное яйцо. Взбить миксером. Влить молоко. Продолжайте взбивать до однородной массы.

Добавьте оливковое масло. Взбивайте еще 2 минуты. У вас должно получиться густое тесто, которое падает с ложки кусочками, а не тонкой струйкой.

Хорошо разогрейте сковороду. Выложите небольшие порции теста.Обжарить на медленном огне до румяной корочки.

Если на верхней стороне появляются пузыри, вы можете перевернуть ее на другую сторону. И тоже жарить 2-3 минуты.

Блинчики по рецепту Энди Шефа готовы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Говорят, что все гениальное — просто. А еще они утверждают, что часто гениальные идеи просто витают в воздухе и от этого практически одновременно реализуются разными людьми на разных континентах.Это справедливо и для приготовления пищи. Возьмем, к примеру, блины. Их история насчитывает даже не века, а тысячелетия. У каждой национальной кухни есть свой аналог этому блюду. Америка не была исключением. Ведь что такое блины? Это не что иное, как наши оладьи, приготовленные по-американски.

Если вы уже готовили блины, значит, вы тоже умеете готовить блины. Само название говорит о том, что это блюдо нужно жарить на сковороде (сковорода — это сковорода, а пирог — торт). Тесто для пышных блинов можно приготовить на молоке, воде или кефире.Прямо в тесто можно добавлять различные ягоды и фрукты. Вариантов приготовления и подачи много, очевидно, это одна из причин популярности этого блюда.

Блины удобно жарить на небольших сковородках, но вы также можете использовать обычную блиновницу. Решила воспользоваться этой забавной сковородой с антипригарным покрытием, которую купила специально для внучки. Кстати, сегодня вместе жарим блины.

Слегка смазать сковороду растительным маслом, разогреть, залить 2–3 столовыми ложками теста.Жарить до появления дырок. Наш блин будет выглядеть примерно так, как на фото.

Переверните и жарьте пару минут. Вот такой вот веселый блин.

Пышные оладьи с молоком можно подавать с глазурью, растопленным шоколадом, джемом, джемом, фруктовым или ягодным сиропом и т.д. Это чудесное блюдо для детей, они с удовольствием и съедят, и приготовят.

Дораяки Японские блины.Дораяки

1. Куриные яйца взбить с сахаром и жидким медом.
2. Налейте в чашку холодную кипяченую воду (4,5 столовых ложки), всыпьте туда разрыхлитель и размешайте до однородной массы.
3. Добавить к яичной смеси разрыхлитель, разведенный в воде, перемешать.
4. Всыпать в тесто просеянную пшеничную муку и перемешивать до исчезновения комков.
5. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на полчаса для высвобождения глютена.
6. По истечении времени влейте в тесто столько воды, чтобы оно было похоже на густую сметану (как на оладьи).
7. Хорошо разогрейте форму для блинов. Затем уменьшите температуру нагрева до средней и вылейте две-три столовых ложки массы в центр сковороды. Вам нужно получить круг диаметром 10 см.
8. Теперь нужно посмотреть, что происходит с заготовкой на сковороде. После того, как масса закипит, можно аккуратно перевернуть блин. Затем с помощью лопатки рекомендуем слегка надавить на края блина. Верх станет коричневым, а нижний будет обжариваться 15 секунд.
9. Обжарьте двухцветные дораяки таким образом, пока не закончится тесто.
10. Накройте стопку конфет салфеткой или полотенцем, чтобы согреться.
11. Намажьте пасту из бобов анко на светлой стороне лепешки, накройте второй лепешкой. Такие аппетитные японские блины дораяки непременно удивят вашу семью и гостей. Съешьте угощение чаем, насладитесь свежим вкусом медового десерта.

Вся фишка этих блинов от ресторана Виноград — в нежном яблочном соусе, похожем на варенье.Они идеально подходят для любого случая — бранча или семейного ужина. А в масленичную неделю печь такие оладьи просто обязательна.

Блины с яблочным конфи

Мега ореховые оладьи с кедровой мукой

По виду похожи на обычные блины, но на вкус остроумно. Полезно еще и потому, что кедровые орехи, которые кондитер «Гримм» Александр Пантюхов перемалывает в муку для этих блинов, содержат много необходимых витаминов и минералов.

Блины из кедровой муки с ромом

Блинный пирог с вареньем из облепихи и сосновых шишек — настоящая витаминная бомба

Облепиховый крем и варенье из шишек придадут традиционным блинам совершенно новый и очень интересный вкус.Плюс блинный торт от шеф-повара ресторана «Чугунный мостик» Дмитрия Кузина — настоящий кладезь витаминов, которых нам особенно не хватает в конце зимы.

Блинный пирог с облепихой и вареньем из сосновых шишек

Романтический букет из блинов

Оригинальный рецепт и изысканная подача блинов из армянского ресторана «Ноев Ковчег» обеспечит их успех у всех, от мала до велика. Таким букетом со свежими фруктами можно порадовать не только приглашенных гостей, но и себя, а заодно и всех членов семьи.

Блинный букет с киви и хурмой

Очаровательные малиновые блины

Малиновые блины с рикоттой и свежими ягодами

Необычайная легкость: блинчик милфей с зеленым чаем

Блин милфей с зеленым чаем

Блины с гусем — два блюда в одном рецепте

Блины с гусем и карамельными яблоками

Угощаем по-царски — блины с черной икрой

Свекольные оладьи с черной икрой

Блины с бананами на гриле и нутеллой для настоящих сладкоежек

Классический американский рецепт десерта Андрей Заварницын , шеф-повар ресторана Мясной , очень подходит для сытной русской масленицы.Это не просто блины — это целый блинчик. На каждый день торт — не самое подходящее блюдо, но в конце Масленицы — то самое.

Блины с бананами на гриле и нутеллой

• Масло сливочное — 30 г
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Соль — 3 г
• Ваниль
• Сливки 20% — 215 г
• Яйцо — 1 штука
• Тримолин — 35 г

Вы знаете, что мой первый рецепт в блоге был про блины.Я тогда совсем не разбирался в кулинарии, но был твердо уверен, что в американских фильмах показываются точно не бабушкины оладьи. Все оказалось так. Можно сказать, что блины — это целая философия завтрака, сотни соусов и начинок, разных форм и вкусов. И вот уже почти два года я радовался, что у меня есть отличный рецепт этих шайб.

Недавно был (см. Обзор) и в отеле Shangri-La Tokyo позавтракал в итальянском ресторане Piacere («восторг»), заказал блины с манго.Они оказались огромных размеров, с фантастическим вкусом и великолепием. Давно не ела такую ​​вкусняшку, густую, рассыпчатую, с красивой румяной корочкой и ярким манговым соусом, жадно отрезала целую новую порцию и сразу съела. Наверное, в тот момент я мог попасть в книгу рекордов по молниеносному завтраку на планете. В общем, я понял, что этот рецепт надо достать вам (и себе, конечно). Я долго мучил официантов и, наконец, пресс-служба ресторана прислала мне рецепт от шеф-повара Андрея Ферреро.Выбросьте все свои рецепты блинов, потому что сегодня у вас будет один, который вы обязательно оцените.

Вот я очень постарался для вас и перевел все в точные граммы. Постарайтесь соблюдать рецепт и весы, тогда у вас получится шедевр. Начнем с растапливания масла. Я делаю это в микроволновке. Нарезать кубиками, перелить в чашку и нагревать 10 секунд, пока не станет жидким маслом. Кто-то хочет использовать овощ. Попробуйте, но только если вы сделаете это по-моему в первый раз.Нам понадобится 30 граммов топленого масла, поэтому налейте 32-35 в чашку.

Затем в миске делаем БЛИНЧИК. Проще говоря, заготовка для теста. В миске смешиваем обыкновенную пшеничную муку (150 г, брать не рекомендую, на вкус прилично скажется), разрыхлитель (7 г), соль (3 г). Я добавляю еще семян одного стручка ванили. Помимо запаха и вкуса, вы получите бонус крапчатое тесто, которое очень красиво. Все хорошо перемешать венчиком. Хитрость в том, что у нас получается 160 граммов блинной смеси.Можно приготовить 2-10 порций и держать в банке. А когда вы решите приготовить завтрак, вы отмерите 160 граммов и будете следовать рецепту. Мне это очень удобно. Единственное, нужно все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь. Для этого берем венчик, а можно даже миксером сухую смесь взбивать 2-3 минуты (это если будем готовить впрок).

Жидкие ингредиенты будем готовить в отдельной чашке. Дело в том, что мы хотим, чтобы блины были воздушными и рассыпчатыми по структуре.Поэтому мы не хотим, чтобы в тесте образовалось слишком много клейковины. (Это делает тесто более эластичным, что хорошо для пиццы и пирогов.)

Влейте сливки (215 г, жирность 15-20%). Можно использовать молоко и даже воду, но, черт возьми, это наш завтрак, самое приятное блюдо, действительно ли стоит экономить на вкусе и аромате. Небольшой момент. Когда у нас есть банка смеси, удобно хранить 200 г кремовых пакетов в холодильнике. Поэтому можно немного схитрить и запить оставшиеся 15 г водой.Затем топленое масло (30 г). И разбиваем одно среднее яйцо. Получилось 53 грамма. Это единственное слабое место (у всех размер может отличаться), поэтому пару столовых ложек муки или смеси оставляем про запас. И, наконец, секрет шеф-повара — тримолин (35 г). Он у меня есть в магазине, его еще называют инвертным сахаром. Вроде бы дома сделали, но я использую уже готовый. Тримолин внешне чем-то похож на засахаренный мед. Это необходимо, чтобы продукт дольше оставался свежим и не пересыхал.Таким образом, вы можете заменить его медом (чем гуще, тем лучше. Если засахаренный, это вообще здорово). И тримолин, и мед сладкие, только первый не имеет характерного запаха и вкуса, поэтому кондитеры его и используют. Сладости тримолина мне хватило на тесто, если беспокоишься, что оно будет пресным — добавь пару столовых ложек мелкого сахара или пудры — вот тебе по вкусу. В комментариях просят «убрать тримолин и мед вообще», боюсь, текстура будет другой.Кленовые сиропы и другие сиропы тоже не подойдут, по крайней мере, я бы их не использовал.

А затем аккуратно вылейте его в сухую жидкую смесь. Можно вливать по трети и каждый раз помешивать, но лучше сразу. Выливают и аккуратно перемешивают венчиком. Опять же, глютен нам не нужен, поэтому без фанатизма только смесь стала однородной — останавливаемся.

Если вы уже готовили оладьи, значит, вы понимаете необходимую консистенцию теста.Он толстый и скорее падает с обода, чем стекает вниз. Отрегулируйте густоту и жидкость с помощью сливок или муки (смеси). Почему так важно поймать густое тесто — только так блины будут густыми, за что мы их и любим. Тонкие блины — ошибка.

Видите пятнышки ванили ?! Сказка, не правда ли?

Следующий секрет — средний огонь. Многие буквально обжигаются на этом)) Если огонь будет сильный, изделие быстро покраснеет, но внутри останется влажным.Поэтому делаем огонь ниже максимальной отметки, ставим на хорошую сковороду с толстым дном (дает равномерный постоянный нагрев). Если у вас такое же антипригарное покрытие, как у меня, то масло вам не понадобится. И это второе, по которому мы без ума от блинов, они совсем не жирные. Раньше делала блинчики диаметром 6-8 см, просто наливала в сковороду столовую ложку. Но в Японии они были огромными, больше компакт-диска (кто-нибудь еще помнит, что такое компакт-диск?). Идея здесь в том, что чем крупнее блин, тем он мягче (меньше боковых краев у высушенных и более мягкая «серединка»).Итак, на этот раз я отмерил ложку теста. Получилось приготовить по одному блинчику. Мы вылили тесто в центр, и оно будет слегка растекаться очень медленно — значит, консистенция идеальная. Теперь ждем появления пузырей. Они быстрее проявятся по краям, чуть позже в центре. А когда в центре вы увидите хотя бы 2-3 пузыря, значит, блин готов. Переверни.

Вот примерный цвет моей корочки, когда я перевернул блин.Может, полегче. На второй стороне жарить меньше, чем на первой. Плоской лопаткой работать удобнее. Посмотрите, что такое идеальная гладкая корочка. Это вам не блины.

А посмотрите какая у них толщина, больше 1 см. Поэкспериментируйте со временем запекания. Переэкспонировать — будет сухо, недоэкспонировано — влажно внутри. Как только вы поймете подходящий момент, вы будете делать их легко и на глаз до пенсии.

Готовые оладьи выложить на ровную поверхность и обжарить следующие.У меня 4 больших блина, хватит на двоих. Я расскажу, как приготовить соус. Манго среднего размера очистить от кожуры и нарезать кубиками 5-7 мм.

И положите все уродливые объедки в чашу блендера.

Масленица проходит всю неделю с 7 по 13 марта. Деревня узнала от семи московских поваров рецепты блинов, которые легко приготовить дома.

Ольга Бубенко

шеф-повар кафе Одесса-Мама

Блины классические

Состав

Молоко 3.2% — 500 мл

Соль — 5 г

Сахар — 100 г

Пищевая сода — 3 г

Ломтик лимона

Масло растительное — 200 г

Мука пшеничная — 175 г

Яйца — 3 штуки

Рецепт

Молоко нужно нагревать, но не кипятить: оно должно быть слегка теплым. Затем смешайте теплое молоко с солью и сахаром. Добавляем соду, предварительно гашенную свежим лимонным соком.После этого добавить яйца, постепенно помешивая венчиком. В получившуюся массу добавить просеянную муку и продолжать помешивать. Когда масса станет однородной, добавить растительное масло и еще раз перемешать. Жарим на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее растительным маслом. Едим со сметаной, сливками, сгущенкой или форшмаком.

Артем Лосев

Блинчики из сельдерея с утиным конфи

Состав

Для утиного конфи :

Утиная ножка — 1 штука

Соль — 200 г

Перец — 5 шт.

Лавровый лист — 1 штука

Чеснок — 25 г

Лук репчатый — 100 г

Утиный жир — 500 г

Для блинов :

Корень сельдерея — 100 г

Молоко — 150 мл

Мука — 150 г

Яйцо — 3 штуки

Масло растительное — 20 мл

Соль, сахар — вкус

Для гарнира :

Тыква — 100 г

Мед — 15 г

Брусника замоченная — 10 г

Листья сельдерея — 2 г

Соль — вкус

Рецепт

Покройте утиную ножку солью на 30 минут, затем удалите и промойте чистой водой.Затем обжарить на сковороде, залить растопленным утиным жиром, добавить лук, чеснок, перец, лавровый лист и поставить в духовку на 2 часа 30 минут при 140 градусах. Затем остудите и снимите мясо с кости. Для блинов отварите корень сельдерея в молоке, взбейте его блендером и охладите. Затем в эту массу добавить яйцо, муку, масло, соль и сахар. Приготовить блины.

Обжарьте конфи из утки до хрустящей корочки. Очистить тыкву, смазать медом и солью, поставить в духовку и запекать до готовности. На тарелку выложить блины, сверху положить несколько ломтиков утки и тыквы.Украсить брусникой и листьями сельдерея.

Евгений

Блины на ржаной закваске

Состав

Для теста :

Опара — 500 г

Мука пшеничная 1-го сорта — 300 г

Вода — 400 г

Сахар — 50 г

Соль — 10 г

Яйца — 2 штуки

Дрожжи свежие — 10 г
(можно заменить растворимыми — 3 г)

Для теста :

Закваска ржаная — 100 г муки
100 г воды

Мука ржаная цельнозерновая — 150 г

Теплая вода (30-32 градуса) — 150 г

Для замеса теста :

Сахар — 50 г

Масло растительное — 50 г

Вода — 100 г

Рецепт

Все ингредиенты для теста необходимо перемешать и оставить на четыре часа при 30 градусах.После того, как тесто будет готово, его нужно замесить. Все ингредиенты для теста необходимо перемешать и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа. По истечении этого времени в тесто нужно добавить сахар, растительное масло и воду, чтобы тесто получилось жидкой консистенции, и дать настояться еще 30-60 минут. После этого можно приступать к жарке.

Такие оладьи идеально подходят для творожных начинок, а также для начинок из свинины. В нашем кафе мы заправляем эти оладьи из свиной головы и свиных ножек, приготовленных на пикантном бульоне: такая начинка одинаково хороша как в холодном, так и в горячем виде.

Константин Ивлев

Блины с творожным кремом

Состав

Для блинов:

Кефир 3,2% — 600 мл

Мука — 200 г

Яйца — 2 штуки

Масло растительное

Соль, сахар — вкус

Для творожных сливок:

Творог — 300 г

Мед — 70 г

Кефир — вкус

Для отделки:

Груши — 3 штуки

Ядра фундука, грецкие орехи — по желанию

Мята — связка

Рецепт

Для блинов нужно смешать кефир, муку, яйца, соль и сахар.Затем взбить венчиком и влить немного растительного масла. Выпекать блины, впервые смазав сковороду маслом.

Для крема нужно размять творог вилкой, добавить немного кефира, меда и листьев мяты. Грушу разрезать пополам, удалить косточки и сердцевину, нарезать дольками. Орехи растолочь в ступке. Для подачи блины скатать треугольниками, выложить на тарелку, украсить грушево-творожным кремом, посыпать орехами.

Сергей Кустов

Блинный торт

Состав

Для блинов:

Теплое молоко — 4 стакана

Мука — 2 стакана

Быстродействующие дрожжи — ½ пакетика

Яйца — 2 штуки

Сахар — 2 ст.л.

Соль — щепотка

Для сливочного крема:

Сливки — 150 г

Сахарная пудра — 100 г

Маскарпоне — 150 г

Сметана — 150 г

Рецепт

Для приготовления блинов нужно смешать просеянную муку с сахаром, солью и дрожжами, постепенно вливая теплое молоко, при помощи венчика или миксера замесить однородное тесто без комков, затем вбиваем в тесто яйца, еще раз перемешиваем до однородной массы.Оставить тесто в тепле на 45 минут, накрыть чистым полотенцем. Затем вливаем в тесто две столовые ложки растительного масла, перемешиваем и готовим тонкие оладьи обычным способом — обжаривая их на раскаленной сковороде с двух сторон.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне, перемешать и добавить сметану. Берем тарелку, кладем на нее один блин, потом небольшим слоем выкладываем крем и так далее. Я бы посоветовал приготовить блины из 15 штук. Десерт готов, украсьте сахарной пудрой и ягодами.

Сегодня мы научимся жарить воздушные и нежные блины. Энди Шеф предлагает несколько вариантов их приготовления. Если вам надоели обычные блины и блины, как можно скорее запишите наши рецепты. Блины с кефиром, молоком, пахтой и разрыхлителем — выбирайте любую понравившуюся выпечку.

Мастер-класс от Andy Chef: простые блины

Завтрак — важная часть нашего ежедневного меню. И часто нам не хватает времени на его подготовку.Попробуйте пожарить блины, весь процесс у вас займет не больше двадцати минут. И ваши домочадцы будут сыты и довольны!

Совет! Подавайте блины с орехами, любимым вареньем или фруктами.

Состав:

• 1 ст. мука;
• 2 яйца;
• 1 ст. молоко;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 1/5 ч. Л. Соли.

Приготовление:

На заметку! Если вы планируете подавать блины без начинки, добавьте в основу больше сахарного песка.

Американский завтрак

Американские блины любят многие сладкоежки. Энди Шеф советует смешивать сухие и жидкие ингредиенты отдельно. И только потом их нужно перемешать. Тогда блины получатся нежными и воздушными.

Состав:

• 1 ст. молоко;
• 1,5 ст. мука;
• 3 ст. л. оливковое масло;
• 3 ст. л. гранулированый сахар;
• ваниль;
• соль;
• 1 ч. Л. Разрыхлителя.

Приготовление:

Блины на кефире

Энди Шеф готовит японские блины на кефире. Они получаются пышными и воздушными. Такое лакомство не оставит равнодушными ваших домочадцев, а они обязательно попросят большего.

Состав:

• 2 яйца;
• 2 ст. кефир;
• 2 ст. мука;
• ¼ Арт. масло подсолнечное рафинированное;
• 3 ст. л. гранулированый сахар;
• 1 ч.л. соды.

На заметку! Соду заранее гасить не нужно, с этой функцией отлично справится кефир.

Подготовка:

1. Вбить яйца в миску и добавить сахарный песок.
2. Эти ингредиенты измельчаем, затем добавляем кефир, а затем соду, перемешиваем.
3. Просейте муку. Добавляйте его к остальным ингредиентам порциями.
4. Теперь добавьте подсолнечное масло, хорошо перемешайте основу.
5. Обжарить блины на сухой сковороде, как описано в предыдущих рецептах.Готовый!

Овсяные оладьи для соблюдающих диету

Мы уже научились готовить блины от Энди Шефа. А как быть тем, кто придерживается диетического меню и боится набрать лишний вес? Специально для них наш следующий рецепт.

Состав:

• 130 г овсяной муки;
• яйцо;
• банан;
• 0,5 ч.л. соды;
• 130 мл орехового молока;
• 1 ст. л. гранулированый сахар.

Совет! Если у вас нет готовой муки, приготовьте ее из овсянки в кофемолке.

Подготовка:

Сюрприз выпечка

Попробуйте пожарить оладьи с начинкой из шоколадной пасты. Они такие вкусные, что оторваться невозможно. Подавайте эти оладьи с чаем на полдник.

Состав:

• 250 мл молока;
• 190 г муки;
• яйцо;
• 5 г разрыхлителя;
• 2 ст. л. гранулированый сахар;
• соль;
• 100-120 г шоколадной пасты.

Приготовление:

1. Несколько раз просейте муку в глубокую миску.
2. Добавить в муку разрыхлитель, сахарный песок и соль, перемешать.
3. Вбить яйцо и снова перемешать.
4. Подогрейте молоко до температурного порога 37 градусов. Используйте кухонный термометр, чтобы не перегреть молоко.
5. Налейте молоко в основу для блинов тонкой струйкой.
6. Венчиком, не ленившись, размешать тесто.
7. Формируем из шоколадной пасты круглые плоские заготовки, кладем на пергаментную бумагу.
8. Поместите начинку для блинов в морозильную камеру на полчаса.
9. Затем разогреваем сковороду, смазываем ее оливковым маслом.
10. Положить в 2 ст. л. проверяйте друг друга.
11. Добавьте сверху замороженную заготовку шоколадной начинки.
12. И накрыть начинку еще 1 ст. л. тестовое задание.
13. Жарим блины с одной стороны буквально минуту, затем аккуратно переворачиваем.
14. Обжарить лакомство до готовности с обратной стороны.
15. Обжаренные оладьи стопкой выложить на блюдо.
16. Дополнить вкус лакомства можно кокосом или любимым сиропом.

Рецепт тонких блинов с кефиром

Традиционно замешивают тесто для блинов на молоке. Однако рецептов тонких с дырочками блинов на кефире не один: с содой или дрожжами, молоком или

Тесто не должно быть слишком жидким. При необходимости всыпать еще муки. Разогрейте сковороду, зачерпните тесто половником и тонким слоем вылейте его на сковороду. Каждый получившийся блин смазать кусочком сливочного масла или топленого масла.Рецепт приготовления на кефире с молоком. С кефиром…

Традиционно замешивают тесто для блинов с молоком. Однако рецептов тонких оладий с йогуртом на кефире не один: с содой или дрожжами, молоком или ряженкой и даже кипятком. Основное отличие таких продуктов — слегка кисловатый вкус (совсем немного!), Который не портит общего впечатления от кефирных блинов.

Однако кефирный вариант полностью опровергает это предубеждение: выпечка получается воздушной, а блины — с аппетитными дырочками.Легкие ажурные блины на кефире: рецепт с фото Если у вас мало времени, и вам нужно приготовить завтрак для всей семьи, нет ничего лучше тонких блинов с дырочками.

Рецепт этих блинов можно изменить в зависимости от вкусовых предпочтений. Можно добавить кабачки, баклажаны, морковь, картофель и т. Д. Такое блюдо хорошо подавать со сметаной, в качестве напитков можно давать ряженку или молоко. Кефирные дрожжевые оладьи с фруктами. Пышные дрожжевые оладьи можно разнообразить, добавив любимые фрукты.

Толстые оладьи на кефире без яиц. Секрет приготовления самых вкусных блинов кроется в правильном тесте. Слишком жидкость растечется по сковороде. Из-за густой смеси блин не успеет обжариться изнутри. Идеальная консистенция для блинов — жидкая сметана. Также немаловажным фактором является отсутствие комков.

Если вы хотите приготовить тонкие, мягкие и нежные блины, добавьте в них соду при замешивании. Этот ингредиент заставит тесто «заиграть», а на оладьях при запекании на сковороде будут образовываться дырочки.Как приготовить оладьи с содой на молоке, мы расскажем в нашей статье.

Вместо молока в обычном рецепте блинов используйте клубничный или малиновый кефир Liberté, которые придадут вашим блинам неповторимый вкус. Также можно добавить в рецепт свежие или замороженные ягоды. Вот мой совет: пока блины готовятся, добавьте в центр блинов немного малины или нарезанной клубники.

Залить кефирную смесь мукой и размешать ложкой, чтобы в тесте не было комков.Накрыла миску с тестом полотенцем и оставила на 30 минут. После этого добавила растительное масло, снова сняла и теперь можно начинать печь оладьи. Тесто получилось довольно густым, но если хотите очень тонкие оладьи, добавьте еще кефира.

Блины на кефире получаются очень нежными, легкими и воздушными. Поэтому многие хозяйки отдают им предпочтение. Если вы хотите знать, как приготовить вкусные оладьи на кефире, воспользуйтесь следующим рецептом. Кефир — три стакана. Мука — два стакана. Яйца — 2 шт. Сахар — одна столовая ложка.Соль для блинов — пол чайной ложки. Первым делом хорошо натереть желтки с сахаром.

Готовьте, пока блин не начнет пузыриться, затем переверните блин. Готовьте еще 1-2 минуты или пока блин не приготовится. Подавать теплым с маслом и сиропом.

Вы можете использовать пахту вместо кефира, но кефир помогает расщеплять антипитательные вещества в муке за счет скисания (что делает ее безумно кислой!). Для получения дополнительной информации о замачивании и заквашивании зерна ознакомьтесь с разделом «Культуры для здоровья».Надеюсь, вы, как и мы, одержимы этими блинами на закваске на кефире.

15 января 2016 г. — Эти пушистые кефирные оладьи меньше обычных блинов с нежной мякишкой и восхитительной хрустящей корочкой снаружи. Здоровый завтрак с пробиотиками!

Независимо от того, используете ли вы молочный кефир, йогурт или пахту, эти оладьи восхитительны с богатым вкусом кисломолочного теста. Этот рецепт идеально сочетается с пшеничной или безглютеновой мукой и может быть приправлен фруктами, шоколадной стружкой или сыром!

Я люблю готовить блины на кефире, потому что я считаю, что они всегда получаются более воздушными и легкими, когда это делаю я.Я всегда добавляю немного в вафли и блины. Получите рецепт здесь.

На предварительно разогретую сковороду или смазанную маслом чугунную сковороду налейте 1/4 стакана жидкого теста и готовьте блины до появления пузырьков на готовых краях. Переверните и продолжайте готовить еще несколько минут. Эти блины готовятся дольше, чем традиционные блины, может быть, 5-7 минут или около того на первой стороне и дополнительных 4-5 минут на второй.

Для приготовления блинчиков с заварным кремом вам понадобится прохладный кипяток, поэтому приготовление блюда начните с того, что поставьте воду на огонь для закипания.Для получения пышных, вкусных и ароматных блинчиков с заварным кремом лучше использовать кефир. Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире: яйца взбить с сахаром и вылить в миску;

Переверните блины, как только пузырьки поднимутся на поверхность и дно станут золотисто-коричневыми, примерно через 2–4 минуты. При необходимости отрегулируйте нагрев. Готовьте, пока обе стороны не подрумянятся. Адаптировано из рецепта

Эти кефирные оладьи с пробиотической рисовой мукой без глютена были идеально влажными, с такой красивой блинной текстурой, маслянистыми, пушистыми и просто совершенно восхитительными.Немного специй и много удобной еды. Блог о настоящей пище, вере и плодородии.

Примечания к рецептам. Активная закваска — это закваска, которую подавали примерно 8-12 часов назад, она пузырчатая и проходит испытание на плавучесть. Убедитесь, что ночное тесто хорошо сброжено, иначе блины не будут такими пушистыми.

Этот рецепт основан на рецепте французских блинов в сеточку. Стоит сказать, что во Франции блины очень ценятся и считают их своим национальным блюдом.Неизвестно, кто и когда модифицировал его в соответствии с нашими реалиями, но результат был невероятным. Блины нежные, тонкие, с красивым ажуром, эластичные.

Блины с черничным кефиром. Нагрейте сковороду до среднего огня (около 300 градусов) и сбрызните кулинарным спреем. В средней миске взбейте муку, сахар и соль. В отдельной большой миске взбейте воду, масло и разрыхлитель. Добавьте ваниль и кефир и взбивайте до однородности.

Добавьте яйца, прессованный чеснок, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли, разрыхлитель, измельченный укроп, кефир, растительное масло и муку.Тщательно перемешайте ингредиенты. По консистенции тесто должно быть как у горячих лепешек.

Добавьте муку в миску и взбейте кефир. Накройте крышкой и дайте постоять в холодильнике на ночь. Отставив тесто, вы получите более пушистые блины. На следующий день добавьте разрыхлитель, яйцо и соль и перемешайте, не перемешивая. Смажьте немного масла на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите тесто на сковороду ложкой черпаком.

Блинчики или тонкие блины очень популярны в США.K, особенно в феврале, когда наступает Масленичный вторник (начало Великого поста). Традиционно люди готовили блины, а затем устраивали гонки, бегая и одновременно переворачивая блины на сковороде. Победителем становился тот, кто дошел до финиша с блинчиком на сковороде!

Сделайте углубление в муке и постепенно добавьте смесь яичного кефира, затем оставьте на 20 минут в холодильнике. Нагрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла, удаляя излишки бумажным полотенцем.Когда все станет горячим, добавьте достаточно жидкого теста, чтобы получился тонкий слой, и готовьте с каждой стороны в течение нескольких минут до золотистого цвета.

Оладьи, оладушки — маленькие толстые круглые оладьи, приготовленные из кляра и обжаренные на раскаленном масле. Оладьи всегда были очень любимы на Руси (Россия) и до сих пор остаются популярными в меню русской кухни. Готовится на кефире (простокваша или лабан в арабских странах), дрожжевом кляре, с манной крупой, морковью, яблоками .. По одной из версий появилось слово «олади»…

Простой, вкусный и полезный рецепт блинов из кокосовой муки и кефира от SparkRecipes.Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами кокосовой муки и блинов на кефире.

Блины с сыром и укропом получаются очень вкусными, нежными и тонкими. Свежий укроп делает блинчики ароматными, а твердые сырные растяжки придают блюду пикантную нотку. Блины по этому рецепту вкусны сами по себе, и вы можете обернуть в них кусочки малосоленой семги или использовать другую несладкую начинку. Прекрасным дополнением к блинам станет сметана или греческий йогурт.

2 спелых персика, очищенных от кожуры и нарезанных тонкими ломтиками; корица для посыпки; Получите скидку до 50% на специальную муку.ИНСТРУКЦИИ. РАЗОГРЕВАЙТЕ духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте 8-дюймовую форму для пирога кокосовым маслом. ВЗБИРАЙТЕ яйца, ваниль, стевию и кефир. Медленно добавляйте кокосовое масло, постоянно взбивая, чтобы масло не затвердело.

Вкусные блины с укропом хороши как самостоятельное блюдо в сочетании с различными соусами или сметаной. Также блины на кефире могут стать основой для различных закусок из блинов. Это могут быть роллы (с печеночным паштетом, сливочным сыром и красной рыбой, творогом и зеленью) или обороты (с ветчиной, фаршем, твердым сыром или грибами).Блины на кефире получаются очень вкусными, тонкими и эластичными.

Ассортимент блинов IHOP широк — вы можете выбрать из малины, клубники, двойной черники, шоколадной крошки, чизкейка и фруктов. Вот рецепт блинчика из пахты IHOP, который вам обязательно понравится. Это рецепт подражания, то есть блин, который вы получите, будет в точности таким, как тот, который вы найдете в магазине IHOP.

Татарские беляши на кефире. Татарские беляши. Самое правильное тесто

Беляш — блюдо татарской кухни, которое стало очень популярным в наших краях благодаря тому, что нам понравились мясные пироги, обжаренные в масле.У многих беляша ассоциируется с уличной кухней, с прилавками, где продаются горячие пирожки, пирожки и беляша. Что-то вроде обеда на ходу. Но уличные белые также являются большим сюрпризом, из чего они сделаны, истек ли срок годности продуктов, просекло ли тесто. Нет никаких гарантий. Что делать, если вам так сильно хочется кушать беляши с мясом, но не стоит рисковать. Все просто, нужно выучить вкусные домашние рецепты и приготовить белки самостоятельно.

По сути, настоящий татарский беляш — это большой пирог, который пекут, а не жарят.А то, что мы привыкли есть, ближе к пирогам под названием «перемячи». Но мы так привыкли называть их белыми так долго и так часто, что, скорее всего, не сможем изменить эту привычку. Не думаю, что белки от этого пострадают, они все равно останутся такими же вкусными.

Беляши с мясом сложно назвать диетическим блюдом, так как он по сути жареный в большом количестве растительного масла … Почти во фритюре. Поэтому, прежде чем их готовить, мысленно будьте готовы к тому, что удовольствие от белков будет стоить вам много-много съеденных калорий.

Если вас это не слишком беспокоит, и вы по-прежнему хотите вкусные белки, давайте разберемся, как приготовить вкусные домашние белки с мясом, и что для этого требуется.

Есть несколько рецептов, которые немного отличаются друг от друга. Все дело в том, как замешивается тесто и как готовятся сами белки.

Сначала рассмотрим, как приготовить белки на дрожжевом тесте.

Беляши с мясом на дрожжевом тесте, приготовление на сковороде — подробный пошаговый рецепт с фото

Самый распространенный рецепт приготовления домашних белков с мясом на дрожжевом тесте с последующей их обжаркой на кипящем масле в кастрюле.Такие белки с мясом получаются пышными, румяными и сочными внутри. Большинство из нас именно такие белые и любят. Приготовить их не так уж и сложно, но на это потребуется время. Все дело в тесте, которое нужно правильно замесить и дать ему подняться.

Начинку для побелки можно приготовить практически из любого мяса, даже из смеси, такой как свинина и говядина. Соотношение один к одному — это нормально. Но вы можете приготовить свиные или говяжьи белки с мясом, если вам это больше нравится. Главный секрет, чтобы мясная начинка получилась сочной, для этого используют большое количество лука, в фарш добавляют воду или бульон.

Но давайте возьмем все, чтобы научиться делать вкусные домашние белки с мясом.

Нам понадобится:

• мука — 800-900 грамм (не более 1кг),
• дрожжи прессованные (не сухие) — 15 грамм,
• вода — 1 стакан (250 мл),
• молоко — 1 стакан,
• соль — 1 чайная ложка
• сахар — 1 столовая ложка
• яйцо — 1 шт,
• масло растительное — 4 столовые ложки,
• фарш — 1 кг,
• лук — 3 шт,
• кинза свежая ( по желанию) — 50 грамм, черный молотый перец
• и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Первое, что мы начинаем делать при выпечке любого теста, это, конечно же, тесто. Так как у нас есть дрожжевое тесто для побелки с мясом, сначала готовим тесто.

Тесто приготовлено из дрожжей с добавлением небольшого количества ингредиентов, которые включат процесс брожения. Для начала нам понадобится теплая вода и сахар.

Разломайте дрожжи в миске или черпаке, затем добавьте столовую ложку сахара и половину воды, примерно 100 мл.Размешайте дрожжи в воде, чтобы растворить сахар и сами дрожжи. Это называется «растворением» дрожжей.

2. Теперь добавьте туда 2-3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, пока все комочки не растворятся. У вас должно получиться что-то вроде теста … Затем накройте тесто крышкой или затяните миску. пищевая пленка … Оставить на 15-20 минут, чтобы тесто заквашилось и начало подниматься в пышную пенистую массу.

3. Когда тесто поднимется, оно увеличится в объеме в полтора раза.После этого его можно открыть и перелить в миску или кастрюлю, в которой мы продолжим замешивать тесто.

4. Добавьте в тесто вторую половину воды, молоко и слегка взбитое вилкой яйцо (так, чтобы желток и белок смешались). Добавьте туда чайную ложку соли и хорошенько все перемешайте столовой ложкой или лопаткой.

5. Далее нужно постепенно всыпать муку. Буквально 150-200 гр. перемешивайте полученное тесто по очереди и между каждым добавлением, пока сухая мука в тесте не исчезнет из поля зрения.Это лучше смешается с мукой.

Муку желательно просеять заранее через специальное сито или делать это прямо в чашу с тестом. Для этого я обычно беру специальное сито-кружку для муки и сразу просеиваю ее в тесто. Мука насыщена кислородом и благодаря этому тесто будет очень пышным, а белки с мясом со временем получатся действительно воздушными.

6. Самое сложное — заранее угадать, сколько муки нужно для теста.Дело в том, что мука бывает разного качества и влажности. Даже влажность воздуха может повлиять на количество муки. Поэтому частями всыпаем муку и продолжаем помешивать. Максимальное количество — 1 кг, больше этого класть точно не стоит. Но пока мы не приблизимся к этой черте, мы вмешиваемся дальше.

В какой-то момент станет невозможно перемешать ложкой из-за толщины теста, затем отложите его в сторону и продолжайте руками. Увы, тесто прилипнет к пальцам, но этого не избежать.

Если у вас есть специальный комбайн для замеса теста или хлебопечка, то вам будет легче, так как вы можете доверить им сложную работу. Но больше доверяю своим рукам, потому что чувствую тесто, насколько оно густое и мягкое и достаточно ли в нем муки. С опытом это ощущение очень глубоко откладывается в памяти, и даже количество ингредиентов не нужно будет измерять, как это бывает со многими домохозяйками. Знаем тесто наощупь.

7.Прекратите замешивать, когда оно станет достаточно густым, чтобы начать отслаиваться от стенок и рук, и в то же время вся мука со дня миски будет смешана. Затем добавьте 4 столовые ложки растительного масла прямо в тесто. Его нужно хорошо перемешать, чтобы оно полностью растворилось в тесте. На это может уйти минут пять, это сделает тесто пластичным и однородным. Тесто должно хорошо держаться и быть чуть мягче пластилина.

После этого накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте ей подняться.Тесто должно увеличиться в размерах. Не кладите в холодное место, лучше оставить при комнатной температуре или чуть теплее. Оставьте на полтора-два часа на подъеме.

8. При правильно приготовленном тесте белки с мясом получаются очень вкусными. Ведь тесто — одна из основных его составляющих.

Поднявшееся тесто должно увеличиваться примерно вдвое. Это значит, что были использованы хорошие дрожжи и замес произведен правильно.

9.Достаньте тесто из миски и замесите его руками на столе или на специальном силиконовом коврике. Чтобы он не прилипал к столу и рукам, смажьте поверхность и руки растительным маслом. Не используйте муку, это может изменить консистенцию теста.

Хорошо вымесите тесто, чтобы выдавить пузырьки воздуха. Когда он сдувается до исходного размера, становится более гладким и податливым, верните его в чашу, накройте и дайте подняться еще раз. Пропустить этот этап можно только в том случае, если вы уже сильно торопитесь, например, к приходу гостей.Но если есть время, то дайте тесту второй раз подняться, это сделает его вкуснее и пышнее.

Пока тесто поднимается во второй раз, можно приготовить начинку.

10. Для начинки возьмите готовый фарш или прокрутите его самостоятельно. Достаточно одного раза. Лук очистить и также обвалять через мясорубку, чтобы кусочки были очень мелкими. Также для этого подойдет блендер, можно в нем растереть. Если вы добавляете кинзу, очень мелко нарежьте ее ножом.Вам понадобится чайная ложка соли с шишкой и пол чайной ложки перца, если не любите поострее.

11. Смешайте мясо с луком и специями в отдельной миске до получения однородной массы. Чтобы белки с мясом внутри получились сочными, нужно следить, чтобы начинка не получилась сухой. Помешивая фарш, следите за тем, чтобы он был очень мягким и не рассыпался на мясные крупинки. Фарш должен быть намного мягче, чем у обычных котлет.Его можно немного разбавить для получения нужной консистенции. питьевая вода или мясной бульон, если он у вас есть. Здесь тоже нужно будет посмотреть и пощупать консистенцию, может понадобиться 2-3 столовые ложки воды, а может и чуть больше. Главное, хорошо размешать воду в начинке, чтобы она полностью впиталась в фарш и не стояла на дне миски.

12. Когда тесто поднимется во второй раз, можно начинать лепить белки вместе с мясом.Для этого смажьте руки и поверхность стола (коврик или бумагу для выпечки) растительным маслом, выложите тесто и начните делить его на шарики размером не больше ладони. Сделайте шарики одинакового размера на глаз, либо разделите тесто пополам. То есть целую часть пополам, потому что каждая половина пополам, затем каждая четверть пополам, и пока вы не достигнете желаемого размера частей. Получил 12 мячей.

13. Подготовьте место, куда вы положите готовую белилу с мясом.Это может быть противень, лист бумаги для выпечки или большая форма. Белки не должны соприкасаться, чтобы они не слипались.

Теперь приступаем к лепке белила. Пальцами вымесить шарик из теста, чтобы получилась лепешка. Не слишком тонкий, но старайтесь, чтобы середина была толще. Это уравновесит толщину теста в том месте, где мы будем зажимать его, чтобы оно слипалось, с противоположной стороной.

Положите столовую ложку с горкой в ​​середину лепешки.

14. Теперь нужно собрать края теста и сделать из него что-то вроде мешка. Плотно сожмите их пальцами, чтобы тесто слиплось и не осталось дырок, а будущая побелка стала круглой. Затем разровняйте готовую побелку до более плоского состояния.

При жарке белки снова надуваются и поэтому должны быть более плоскими, чем ожидаемый готовый результат в сыром виде. Выложите слепленные белки на противень или противень до тех пор, пока они не станут жаркими.

15. В глубокой сковороде нагрейте масло до кипения и убавьте огонь до ниже среднего, чтобы белки не подгорели снаружи и не запеклись внутри. Поместите два или три белка в масло (в зависимости от диаметра сковороды и размера белков) и обжарьте их с каждой стороны, пока они не станут коричневыми.

Равномерно обжарьте их с обеих сторон. Можно сорвать первую побелку и проверить, готова ли начинка внутри, если все получилось, значит, температура жарки в норме.Если мясо влажное, то убавьте огонь и поджарьте белки еще немного.

Готовые белки выложить на большую посуду или тарелку, накрыть бумажными полотенцами или салфетками, чтобы излишки масла впитались стеклом и впитались в них. Беляши с мясом — это уже довольно жирное блюдо, зачем добавлять в него масло от жарки.

Готовые белые блюда — отличное горячее блюдо, которое может заменить целый обед или ужин. Установите и ешьте, пока они еще горячие. Приятного аппетита!

Беляши на кефире — рецепт приготовления быстрых беляши с мясом на кефирном тесте вместо дрожжевого

Дрожжевое тесто очень вкусное, а белки с мясом просто замечательные, но самые большие его минуты — это время приготовления, учитывая сколько оно нужно замесить, дождаться, когда оно подойдет дважды, а перед этим приготовить тесто.Не всегда есть целый день, чтобы приготовить белки на сковороде. По телевизору для таких моментов подходит рецепт фастфуда — белила на кефире. Кефир послужит тем веществом, которое сделает тесто для белизны воздушным и пышным. Вместо того чтобы заквашивать дрожжи в теплой среде, мы заквасим кефир.

Очень вкусный домашний рецепт приготовления белки на кефире смотрите в этом видео. Вы не поверите, как быстро на таком тесте готовятся белки с мясом, но на вкус они не хуже и так же жарятся на сковороде.

Готовьте белки с мясом для своей семьи и к приходу гостей. Делитесь своими успехами. Любим вкусно готовить и вкусно покушать, ведь у нас есть для этого все возможности!

Если вы решили побаловать своих домочадцев чем-то вкусным, сытным, но быстро готовящимся, то советуем обратить внимание на рецепт вак-беляша по-татарски в духовке. Наверняка для тех, кто отдыхал где-нибудь на берегу Крыма, не будет новостью, что это за ароматные и удивительно вкусные пирожки.Если вы еще не знакомы, то мы вам скажем.

Татарский вак-беляш (рецепты с фото будут представлены ниже) — необычайно сочный и ароматный пирог. Готовятся к простому тесту на кефире за считанные минуты. Начинка чаще всего представляет собой фарш (говяжий или бараний) с луком или картофелем. Изюминкой блюда является бульон, который подается непосредственно к пирогам или добавляется внутрь во время приготовления. В башкирской и татарской кухне вак-беляш часто подают как самостоятельное блюдо (первое или второе), а не просто закуску к чаю.

Вак беляш: рецепт по-татарски на кефире

Для начала готовится свежее, но очень нежное и воздушное тесто … Для приготовления потребуются следующие продукты:

• 120 грамм сливочного масла … Если этого нет под рукой, тогда можно взять качественный маргарин.
• Три-четыре стакана муки.
• Два куриных яйца (желательно домашнего, с ярко-желтыми желтками).
• Один стакан (250-300 мл) кефира.
• Соль и щепотка пищевой соды.

Приготовление теста

Для начала выберите из шкафа удобную глубокую емкость и насыпьте туда муку. Помните, что перед тем, как отправить его на дно блюда, лучше всего дать ему вылететь через отверстия в сите. Просеянная мука способна даже из бездрожжевого теста сделать его воздушным и нежным по консистенции, а пироги подойдут гораздо лучше.

Теперь масло (или маргарин) натрите на мелкой терке. Чтобы процесс был проще и быстрее, просто положите на полчаса в морозилку… Далее своими руками … Муку с маслом растереть между ладонями. У вас должна получиться рассыпчатая крошка.

Добавить в массу яйца и залить стаканом кефира. Все тщательно перемешать венчиком. На завершающем этапе посолите и добавьте щепотку пищевой соды. Как узнать, что тесто готово? Опытные хозяйки говорят, что тесто должно напоминать вареники. Плотный, эластичный, но только по консистенции, он должен быть в пять раз нежнее и мягче. Оставляем тесто отдыхать, завернув в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку.

Ингредиенты для начинки

Как правило, в вак-беляш по-татарски, приготовленный в духовке, кладут рубленое ножом или нарезанное кубиками мясо. Никакой фарш мелко перекручиваем через мясорубку. Что касается выбора мяса, то здесь, как говорится, личное дело каждого. Кому-то больше нравится жирная свинина или вяленая курица, а кто-то в силу убеждений или просто кулинарных предпочтений ест только баранину и говядину.

• Какой бы сорт мяса вы ни выбрали, вам понадобится ровно полкилограмма.
• Репчатый лук — 4-5 шт.
• Картофель крупный — 3-4 шт.
• Перец молотый.
• Соль.
• Специи и зелень (по желанию).

Приготовление начинки

Итак, нарезаем мясо. Старайтесь, чтобы кубики были небольшими (так они приготовятся быстрее). Картофель режется примерно так же. Ни мясорубки, ни терки! Режем лук произвольно — полукольцами, кубиками, дольками, кусочками. Вак-беляш (используется рецепт на татарском для печи или какой-то другой — неважно), как и другую подобную мясную выпечку, луком ее не испортишь.Осталось посолить начинку и добавить молотый черный или красный перец. Вы также можете добавить свежую петрушку или любые сушеные травы.

Бульон

• 200 мл воды.
• 60-70 г сливочного масла.
• Щепотка соли.

Бульон готовится за считанные минуты, поэтому его можно готовить, когда пироги уже в духовке. В кастрюлю налить воду, дождаться закипания. Если у вас есть готовый куриный бульон или говядина, лучше всего его использовать.Как только вода закипит, положите туда масло и соль. Выключите огонь, перемешайте, чтобы масло полностью растворилось. Бульон готов.

Пекарня

Итак, тесто готово, начинка тоже, пора приступить к формированию пирога под необычным названием «вак-беляш». Татарский рецепт подразумевает, что из приготовленного количества теста у вас получится довольно много небольших полуоткрытых пирожков. Но если взять башкирский беляш, то он больше будет напоминать один большой массив с мясом. Какой вариант выбрать вам — решайте сами.

Сегодня мы воспользуемся татарским рецептом приготовления такого блюда, как вак-беляш — в духовке, на бульоне. Для этого из подготовленного теста сформируйте колбасу, затем разрежьте ее на кусочки и сформируйте из каждой небольшой круглый корж. В центр каждого коржа положите пару столовых ложек начинки.

Как образуется вак-беляш? Края теста нужно аккуратно приподнять и подтянуть к центру коржа. Каждая пинта делается до достижения центральной части.Здесь надо оставить небольшое окошко, чтобы впоследствии туда вылить приготовленный сливочный бульон.

Рекомендуется застелить дно противня бумагой для выпечки, пергаментом или фольгой. Выкладываем подготовленные пирожки и смазываем каждый яичный желток … Теперь можно отправлять белки в духовку на 15-20 минут. Температура в духовке 180-190 градусов. По прошествии указанного времени достаем пироги. Вылейте по чайной ложке бульона в каждое окошко и отправьте обратно в духовку еще на 35-40 минут.

В некоторых семьях практикуют немного другой рецепт — настоящий татарский вак-беляш готовят непрерывно 45-50 минут. А бульон уже подается на стол в отдельных емкостях для каждого гостя. Он решает по своему усмотрению, сколько бульона влить в побелку и добавлять ли его вообще.

Варианты начинки

В заключение хотелось бы отметить, что вак-беляш (рецепт на татарском, в духовке или любой другой на ваш выбор не имеет значения) — это блюдо, которое позволяет готовить разные, даже необычные и смелые эксперименты с начинкой.Вместо мяса и картофеля хозяйки часто используют капусту или грибы, рис, сушеные фрукты или овощи, зелень, различные сыры, куриные или перепелиные яйца в сочетании с мясным компонентом. Единственное, что объединяет перечисленные выше начинки: овощи, мясо и даже зелень нужно нарезать довольно крупными кубиками, а при подаче или во время приготовления использовать бульон со сливочным маслом.

Правильные татарские беляши с мясом готовятся из пресного или дрожжевого теста и баранины. Сегодня у нас на столе есть знакомое многим блюдо.Сочные, воздушные, сытные пироги круглой формы с дырочкой посередине и бывают белки или перемячи (другое название белых).

Начнем с начинки. Для фарша требуется совсем немного продуктов: баранина с жиром, лук, чеснок, морковь, вода, соль и смесь острого перца.

Баранина в фарше. Далее следует лук, чеснок и морковь.

Фарш заправляют солью и смесью специй (на ваш выбор и вкус), а непосредственно перед формованием добавляют воду — для сочности.

Идеально для быстрых и питательных котлет из баранины. Мы решили придерживаться этого и не терять время на замешивание дрожжей. Чтобы обжарить белки, нужно запастись хорошим подсолнечным маслом без запаха.

Когда тесто и начинка будут готовы, приступим к лепке татарских белков. Пряничный человечек раскладывается на доске.

Тесто нужно разделить на несколько частей. Смажьте нож подсолнечным маслом для скорости.

Затем каждый такой шарик раскатывают в тонкий ровный корж, в его центральную часть кладут небольшое количество фарша и слегка измельчают.

Лепим белки с дырочками вверху методом защипывания внахлест.

Татарские перемячи выкладываются в кипящее масло дырочкой вниз.

Белки обжариваются с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Используйте заставку во время приготовления. Через отверстие в заготовке сок из начинки стремится вытечь в кастрюлю.

Через минуту переложите на сервировочную тарелку и возьмите образец.Татарские беляши с мясом подают к горячему чаю.

Готовим беляшики по-татарски!

Продукты:

Для теста:

1. Яйцо куриное — 1 шт.

2. Кефир — 120 мл.

3. Мука пшеничная — 2 стакана

Для наполнения:

1. Яйцо куриное — 1 шт.

2. Картофель — 4-5 шт.

3. Мясо или фарш — 500 гр

4. Лук репчатый — 2 шт.

5. Сливочное масло — 70 гр

6.Перец черный молотый

8. Специи — по вкусу

Как приготовить настоящие татарские беляши:

Приготовьте тесто из вышеперечисленных ингредиентов, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Разделите тесто на шарики размером с мяч для пинг-понга.

Берем мясо, нарезаем небольшими кусочками.
Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.

Мясо и картофель соединить, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и хорошо перемешать.

Раскатайте каждый шарик теста в тонкую лепешку, на середину выложите начинку, а сверху положите кусочек сливочного масла.

Края побелки собираем красивой оборкой, не защемляя края, так что у нас получился пакет с начинкой в ​​центре.

Выкладываем белки на застеленный пергаментом противень, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим в разогретую до температуры 200 ° С духовку.

Во время варки в левое отверстие каждой белила сверху налить воду (1-2 столовые ложки), чтобы они не пересыхали (3-4 раза). Выпекаем белки около 40 минут.

Второй способ приготовить татарскую беляшу:

Перемячи по-татарски

Продукты:

1. Молоко (теплое, в тесте) — 1 стакан

2. Вода (кипяченая теплая, в тесто) — 1 стакан

3. Соль (в тесте) — 1 ч. Ложка

4. Сахар (в тесте) — 1 ст. ложка

5. Яйцо (в тесте) — 1 штука

6. Дрожжи (сухие, в тесте) — 1 пакетик (10 гр)

7. Масло растительное (в тесте) — 2 ст. ложки

8.Мука пшеничная (в тесте) — 1 кг

9. Баранина (для начинки) — 0,5 кг

10. Репчатый лук (для начинки) — 2-3 шт.

Как приготовить татарские перемячи (жареные беляши):

Приготовление теста: теплое молоко смешать с теплой водой, всыпать яйцо, соль, сахар. Дрожжи смешать с мукой и замесить мягкое (не жидкое) эластичное тесто … В готовое тесто добавить растительное масло, хорошо вымесить и дать настояться в теплом месте. Дать тесту подняться, хорошо вымесить и приготовить второй раз.

После вторичного подъема можно будет приступить к резке.
Для фарша лучше брать жирную баранину или говядину (или и то, и другое вместе). Мясо промыть, порезать и пропустить через мясорубку.

Положить в фарш нарезанный лук, посолить и поперчить. Если фарш получился слишком густым, налейте в него холодный бульон, воду или молоко — хорошо перемешайте до однородной массы.

Тесто разделить на кусочки и раскатать в лепешки. В середину лепешки положить примерно столовую ложку сырого фарша и растолочь. затем поднимите края теста и соберите в узел.В середине оставьте отверстие примерно 1,5 см.

После небольшой расстойки, сначала обжарить в полутемном жире с отверстием вниз

После этого, когда они станут коричневыми, переверните отверстие вверх и влейте в него 1 чайную ложку кипящего масла. Подавать горячим.

К белкам можно приготовить вкусный соус.
Соусных продуктов:

Помидор — 1 шт.

Чеснок — 1 зубец

Огурец маринованный — 2 шт.

Горчица — 1 ч. Ложка

Масло растительное — 0.5 чайных ложек

Яблочный уксус — 0,5 чайной ложки

Соль и перец по вкусу

Подготовка:

Снимите кожицу с помидора, ошпарив его кипятком. Нарезать мелкими кубиками и тушить на сковороде в растительном масле, приправить солью, перцем и уксусом. Затем добавить к помидору горчицу, измельченный чеснок и натертые на крупной терке огурцы. Все перемешать — соус готов!

Насладитесь вкусом татарских вак беляш, приготовленных по традиционному рецепту, заправив их ароматным соусом!

Желаем приятного аппетита!

Беляши с мясом — очень сытное блюдо.Но когда это так вкусно, не до подсчета калорий. В этой статье мы поделимся секретами того, как слепить настоящие белки, чтобы вы перестали думать о диете.

Беляши — это обычно пироги с мясной начинкой, обжаренные в раскаленном масле. Они должны быть хрустящими сверху, но сочными и нежными внутри.

Какие ошибки чаще всего допускают неопытные хозяйки? Фарш получается мягким, а тесто не пропекается до конца. Или наоборот, тесто обжаривается, но фарш становится пересушенным.Мы покажем вам, как избежать этих ошибок.

Сочный фарш под белки с мясом

Сочный фарш получают из мяса лопатки. Можно взять говядину, свинину или баранину. Сохранить сочность можно, добавив большое количество лука.

Визуально это должно быть вдвое меньше мяса (например, 250 г мяса и одна большая луковица).

Мясо нужно прокрутить на мясорубке, превратить в однородный фарш.Лучше измельчить лук в кашицу блендером.

Смешайте ингредиенты в миске. Добавьте соль и перец по вкусу. Замесите фарш. Отбиваем, собирая в комок, 2 минуты. Когда будет достаточно, вы почувствуете. Фарш станет липким и превратится в единую массу. Но он должен оставаться мягким. Если фарш получился плотным, добавьте к нему немного воды.

Накройте чашу тарелкой. Оставим начинку отдыхать, а за это время будем готовить тесто.

Тесто для побелки

Для белого замеса пресное тесто без сахара. При желании в нее можно даже не добавлять соль, так как мясная начинка компенсирует ее отсутствие.

Приготовим тесто максимально быстро … Возьмем в равных пропорциях кефир и муку, например, стакан. Просейте муку в миску и добавьте порциями кефир, собирая образовавшиеся комочки.

Добавьте чайную ложку пищевой соды. Замесить липкое довольно мягкое тесто… Если он сильно липнет к рукам, можно добавить немного муки. Не нужно сильно забивать тесто мукой, иначе оно плохо пропечется и окажется липким внутри.

Замесите тесто около двух минут. Затем добавьте к нему две столовые ложки растительного масла. И еще раз месить пять минут.

Смажьте дно дежи маслом. Кладем кусок теста. Накрываем пленкой или тарелкой. Дать постоять 20-30 минут.

Когда тесто и фарш будут готовы, приступим к лепке белков.

Как лепить белки

Белки лепить на смазанном растительным маслом противне очень удобно. Если присыпать противень мукой, часть ее останется на пирогах и при жарке подгорит.

Тесто нужно разделить на равные части. У нас их будет девять. Каждую деталь нужно собрать в шар, а затем руками сложить в лепешку.

Выкладываем фарш на тесто не горкой, а слегка придавив его, чтобы из мяса тоже получилась лепешка.Фарш должен отступить от краев примерно на 2 см.

Теперь формируем белки. Края теста подтягиваем и собираем в складки так, чтобы они почти полностью покрывали мясо. Сверху оставляем небольшое отверстие для выхода пара.

Правильная технология обжарки

Белки обжариваются в большом количестве масла. Сначала его нужно очень сильно нагреть, почти до дыма.

Ставим пирожки дырочкой вниз. Жарим до золотистой корочки … Переворачиваем.Залейте в лунку чайную ложку кипящего масла. Жарить без крышки до готовности. Нижняя часть побелки должна запекаться немного дольше.

Готовность можно проверить только опытным путем. Нарежем одну из белков. Посмотрим, в каком состоянии находится мясо и тесто. Если они еще не пришли, оставим оставшихся белых на некоторое время на огне.

Положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. Ешьте белки горячими, поэтому готовьте столько, сколько сможете съесть за один присест.

Дрожжевой рецепт

Еще один классический рецепт приготовления белков — на дрожжах.

Вам нужно будет использовать сахар, чтобы активировать дрожжи. Налейте в миску слегка подогретую воду или сыворотку (50 мл). Добавьте семь граммов быстрых дрожжей … Столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки. Оставьте дрожжи в покое на 20 минут.

Просейте полкило муки с чайной ложкой соли в другую миску. Налейте стакан сыворотки или воды. Добавить отстоявшееся тесто. Собираем комочки ложкой.Оставить на 20 минут, пока вся вода не впитается в муку.

Замесить тесто на столе. Добавьте 15 г растительного масла за два прохода. Больше не добавляем муку, чтобы тесто получилось пышным и хорошо пропеклось.

Продолжаем месить 10 минут. Оставить тесто в миске под полотенцем на полтора часа.

Для приготовления начинки смешайте в блендере 200 г мелко нарезанного или нарезанного лука с 500 г фарша. Добавьте четверть стакана воды, посолите и поперчите по вкусу.Хорошо взбиваем фарш. Отправляем в холодильник на полчаса.

Разделите тесто на 15 одинаковых частей. Растянуть в лепешки. Формируем белки. Жарить на раскаленном масле на медленном огне с каждой стороны примерно 3-4 минуты.

Как приготовить воздушные белки

Самые воздушные белки получаются из дрожжевого теста, так как оно не впитывает масло и хорошо поднимается на сковороде.

Дрожжевое тесто для побелки можно приготовить следующим образом:

1. Растворите полторы чайных ложки сухих дрожжей в двух столовых ложках воды, добавив столовую ложку сахара и пару столовых ложек муки.Дайте дрожжам поработать 20 минут.
2. В другой емкости смешайте полтора стакана муки, кружку воды, полторы столовых ложки растительного масла и половину чайной ложки соли. Разводим в этой массе уже готовое тесто.
3. Замесите липкое мягкое тесто, не добавляя излишков муки.
4. Дайте тесту постоять и подняться.

Примерно через 40 минут можно начинать формировать белки. Нежную выпечку обжарить с двух сторон на раскаленном масле. Сложите салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Пошаговый рецепт на сковороде

Следуя рецепту, вы получите необычно пушистые, ровные белки с мясом на сковороде:

• сложите все ингредиенты для теста в миску: кружку теплого молока, 2,5 стакана муки, немного соли и сахара в равных долях, неполная чайная ложка активных сухих дрожжей;
• замесить тесто, дать подняться, процесс займет около 30 минут;
• разделите основу на 10-12 равных частей, накройте их фольгой и дайте постоять 20 минут;
• приготовить начинку из 400 г фарша и двух луковиц, посолить и поперчить по вкусу;
• фарш взбить, дать постоять десять минут;
• скатать шарики из теста в лепешки, выложить начинку ровным слоем, края коржей защипнуть гармошкой;
• обжарить белки в большом количестве масла до золотистого цвета.

Готовое блюдо выложить на тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Традиционные татарские беляши

Для традиционной татарской побелки тесто замешивают в воде. Все компоненты (стакан воды, стакан муки, щепотка соли и сахара, десятиграммовая пачка сухих дрожжей) складываем в одну миску. Смешать вместе. Тесту дают подняться под полотенцем. Разрежьте через 40 минут.

В добавление к фаршу из баранины (200 г) положить стручок мелко нарезанного перца чили, стручок сладкого перца, морковь и столовую ложку лимонного сока… Соль добавляется по вкусу.

Формируют татарские беляши с мясом, оставляя отверстие в верхней части пирога. Обжарить до готовности в большом количестве масла.

Простой вариант запекания на кефире

Кефирное тесто готовится быстро. Результат отличный. Из податливого колобка легко вылепить любые изделия.

Добавьте половину чайной ложки разрыхлителя или соды в теплый жирный кефир (175 г). Оставить до появления большого количества пузырьков. В кефир вводят яйцо, щепотку соли и порциями размешивают полкилограмма муки.

Тесто нужно месить пять минут в миске, а затем столько же времени на столе. Снова выложите в блюдо и дайте постоять полчаса.

Начинку делаем из фарша и лука в соотношении 2: 1. Добавьте немного соли и перца. Обжарить белки до готовности сначала верхней стороной, затем нижней. В конце их нельзя переворачивать, иначе сок вытечет.

Ленивые белые

Вкус ленивых белых очень похож на вкус традиционных блюд… Но они готовятся намного быстрее.

Убираем из рецепта этап лепки, оставляя только важное:

1. Разводим в двух стаканах кефира чайную ложку соды, щепотку соли и сахара. После того, как пена поднимется, просейте в массу стакан муки. Венчиком замесить жидкое, как сметана, тесто.
2. Пропустить через мясорубку большую луковицу и зубчик чеснока. Смешать с половиной килограмма фарша. Добавьте немного соли и молотого перца.
3. Выложите фарш в миску с тестом. Размешайте как следует.
4. Налейте в сковороду масло слоем в один см;
5. Ложкой выкладываем тесто с фаршем;
6. Обжарьте белки с обеих сторон до готовности.

Соберите лишний жир бумажным полотенцем.

Сочная выпечка в духовке

Выпечка в духовке менее жирная. Замесить тесто на кефире, чтобы сэкономить время.

Разведите чайную ложку пищевой соды в стакане молочного напитка.Перелить в глубокую миску. Добавляем яйцо и еще один белок, щепотку соли и сахара, порциями по три стакана муки.

Тесто должно быть мягким и не липким. Будем месить. Оставьте под полотенцем на полчаса.

Приготовим начинку из полукилограммового фарша из свинины и крупного лука. Посолить и поперчить на свое усмотрение.

Разделите тесто на кусочки. Раскатайте их в лепешки толщиной 3-4 мм. Выкладываем начинку по столовой ложке. Формируем подоконники традиционным способом.

Белки выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым желтком. Выпекаем при 180̊С 20 минут.

На заварном тесте

Заварное тесто становится пористым и воздушным при жарке в масле. Его можно готовить не один раз, а излишки замораживать.

Налейте в ковш 2/3 стакана воды. Добавьте две столовые ложки масла и чайную ложку соли. Нагрейте на огне до закипания. Высыпаем стакан муки. Сразу вымесите и снимите с огня.Дайте смеси немного остыть.

Яйцо разбиваем … Добавляем полстакана муки. Полностью остудите тесто. А затем хорошо перемешать с добавлением полстакана муки.

Тесто сначала будет очень липким, потом станет гладким. Его нужно долго месить, пока он не превратится в упругую блестящую булочку.

Приготовим начинку традиционным способом из любого фарша, лука и специй. Сформируйте белки и обжарьте их в большом количестве масла.

С добавлением картофеля

Мясо с картофелем — лучшее сочетание. Спорить сложно. Если вы хотите добавить в начинку еще что-нибудь, пусть это будет картошка.

Тесто можно приготовить любым способом. Для начинки пропустить через мясорубку 250 г свиной или говяжьей лопатки. Большую головку лука мелко нарезать. Большой картофель очистить и нарезать кубиками.

Приправьте фарш солью и вашими любимыми специями. Добавьте две столовые ложки топленого масла для сочности.Сформируем белки традиционным способом. Пирожки будем печь в духовке, либо жарить на сковороде.

Беляши — очень распространенное блюдо. Его можно найти в сети быстрого питания, в точках продажи уличной еды … Но никакие магазинные пироги не могут сравниться с домашней выпечкой … Удивите свою семью вкусными домашними белками в разгар дня.