10 самых лучших рецептов вторых блюд 

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

✓ Печень индейки (или куриная печень) – 500 г

✓ Репчатый лук – 1 головка

✓ Сметана – 200 – 250 г

✓ Сливочное масло для жарки – 40 г

✓ Вода – 250 – 300 мл

✓ Соль – по вкусу

✓ Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).

2. 1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

3. На другой сковороде с оставшимся количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. Жарить печенку индейки периодически помешивая до «побеления» (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить).Затем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук.

4. Добавить сметану (жирность у меня 20 %). Залить водой. Все перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков). Крышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриваться.

5. В качестве загустителя сметанного соуса я использую муку (некоторые мои друзья используют разведенный крахмал). Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу.

Но я ленюсь, и не всегда это делаю. Итак, добавить 1 – 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды).

Тушить еще 2 — 3 минуты на слабом огне до исчезновения мучных комочков. Посолить по вкусу тушеную печень, перемешать. Снять с огня, дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.

Готовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, паста.

 

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

✓ Свиная вырезка – 500 г

✓ Чернослив – 100 г

✓ Грецкие орехи – 50 г

✓ Лук красный – 1 головка

✓ Соль, перец черный – по вкусу

 

Приготовление:

1. Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать.

2. Чернослив распарить и порезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать.

3. Свиную вырезку очистить от жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон.Убрать пленку, мясо посолить, поперчить.По центру выложить начинку из чернослива и орешков.

4. Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб при запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи.

5. Мясной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.Готовой вырезке дать 5-10 минут «отдохнуть»,нарезать, подавать на стол.

 

3. Рулеты из форели с сыром

Ингредиенты:

✓ Форель на коже (или семга) – 700 г

✓ Сыр (лучше полу твердый) – 100 г

✓ Черный молотый перец по вкусу

✓ Соль – по вкусу

✓ Укроп – небольшой пучок

✓ Растительное масло – для жарки

 

Приготовление:

1. Взять большой кусок филе, примерно 30 х 15 см (длина х ширина). Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав верх. (Из оставшегося куска можно сварить Сливочный суп с семгой или Пасту с семгой в сливочном соусе).

2. Уложить филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом.Натереть сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра не хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра).

3. Свернуть филе рулетом вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и убрать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет «схватился».Когда рулет немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.

4. На раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, она и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке при температуре 180 С градусов.

 

4. Жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

✓ Куриные сердечки – 300 г

✓ Картофель – 500 г

✓ Лук репчатый – 1 головка

✓ Морковь средняя – 1 шт

✓ Растительное масло – 2-3 столовые ложки

✓ Сметана – 3 столовых ложки

✓ Соль – по вкусу

✓ Черный молотый перец – по желанию и вкусу

✓ Смесь прованских трав – 1 чайная ложка

 

Приготовление:

Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте.Обжарьте куриные сердечки на растительном масле до румяности. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. 2.

Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой. Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля

5. Картофель и баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты:

✓ 1 кг картофеля

✓ 500 г баклажанов

✓ 500 г помидоров

✓ 5 ст.л. сметаны (или майонеза)

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 100 г сыра

✓ растительное масло для жарки

✓ соль

✓ перец

 

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.Сложить в емкость, посолить, перемешать. Оставить на 20 минут. Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить на растительном масле.

2. Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Варить 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить.Картофель порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Помидоры порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.

3. Сыр натереть на мелкой терке.К сметане (или майонезу) добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный.В смазанную растительным маслом форму выложить кружочки картофеля.Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза).Сверху выложить кружочки баклажанов.

4. Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом).
Сверху выложить кружочки помидоров, посолить.Сверху посыпать сыром.Закрыть фольгой.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час.Потом снять фольгу и готовить еще 10-15 минут.
Готово.

 

6. Картофель с курицей в духовке

Ингредиенты:

✓ 1 кг картофеля

✓ 1 кг курицы (у меня половина от целой курицы)

✓ 200 г сметаны

✓ 1-2 зубчика чеснока

✓ соль

✓ перец

 

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими брусочками.Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25х25 см).

2. Курицу порезать на несколько крупных кусков.Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

3. Посолить, поперчить, перемешать.Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.

4. Потом в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы картофель гарантированно приготовился, а не остался сырой).

Можно воду не добавлять, так как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но тогда возможно придется увеличить время приготовления в духовке.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 60-70 минут.

Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель.При подаче картофель с курицей можно украсить зеленью.

7. Свиные ребрышки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

✓ 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)

✓ 1 кг картофеля

✓ 250 г баклажанов

✓ 250 г помидоров

✓ лук порей (или 150 г репчатого лука)

✓ 50 мл соуса Наршараб

✓ 2 ч.л. сушеных трав

✓ 3 зубчика чеснока

✓ соль

✓ перец

✓ 5 ст.л. растительного масла

 

Приготовление:

1. Сочные, ароматные овощи и нежное мясо — очень вкусно! Вместо ребрышек можно использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками.

2. Вместо соуса Наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный соус.Овощи можно добавлять по своему вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ребрышки нарезать.К ребрышкам добавить Наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

3. Добавить сушеные травы, немного посолить.Перемешать.Лук порей нарезать кольцами (репчатый — полукольцами).

4. Помидоры нарезать небольшими кусочками.Баклажаны нарезать кубиками. В масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Посолить, поперчить. Овощи и мясо выложить в форму для запекания.Полить растительным маслом с чесноком.Еще немного посолить, поперчить.Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

8. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

✓ 400 г капусты

✓ 500 г фарша (любого, по вкусу)

✓ 200 г отварного риса

✓ 150 г лука

✓ 250 г сметаны (10-20%)

✓ 250 г томатной пасты (или кетчупа)

✓ панировочные сухари

✓ соль

✓ перец

✓ растительное масло

 

Приготовление:

1. Эти голубцы называются «ленивыми» потому что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они проще, чем обычные голубцы.А на вкус ничуть им не уступают.Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные.

Из указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.

2. Затем воду слить, капусту немного отжать.Лук мелко нарезать.Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.

3. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.

4. Голубцы выложить в форму для запекания.Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.Подавать можно со сметаной.

 

9. Цыпленок табака

Ингредиенты:

✓ 1 цыпленок весом около 500 г

✓ соль

✓ перец

✓ растительное или сливочное масло

 

Приготовление:

Очень популярное блюдо. На гарнир можно приготовить картофель или рис. Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

1. Цыпленка разрезать по грудке.Отбить. Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить. Посолить, поперчить. Разогреть сковороду с маслом. Выложить цыпленка.

2. Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой). Жарить 15-20 минут на одной стороне. Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут

 

10. Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Ингредиенты:

✓ 600 г картофеля

✓ 400 г фарша (любого по вкусу)

✓ 300 г грибов

✓ 100 г лука

✓ 150 г сыра

✓ майонез

✓ соль

✓ перец

✓ растительное масло

 

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.Грибы нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, жарить 15 минут.

Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить еще 5 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

2. Пожарить картофель на растительном масле до готовности.Сыр натереть на средней терке.В горшочек (или в форму для запекания) выложить половину фарша с грибами.

3. На фарш выложить картофель, немного посолить. Выложить оставшийся фарш с грибами. Немного смазать майонезом. Посыпать сыром.

Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около 20-25 минут).

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Источник

Рецепты вторых блюд по-алтайски

Цена

Название:

Артикул:

Выберите категорию: Все Мед и продукция пчеловодства Алтая » Натуральный алтайский мед »» Гречишный мед »» Горный мед »» Таежный мед »» Разнотравный мед »» Мед в сувенирной упаковке » Продукция пчеловодства Алтая Травяные сборы и настойки Алтая » Натуральные травы Натуральная косметика » Масла, бальзамы » Кремы » Натуральное алтайское мыло Таежные деликатесы » Жевательные смолки с живицей » Каши, семена » Грибы, ягоды, орехи Сувенирная продукция Алтая » Товар в сувенирной упаковке » Алтайские подарочные наборы Чаи травяные » Алтайский травяной чай россыпью » Алтайский пакетированный чай Профилактика здоровья » Средства от простуды » Опорно двигательный аппарат » Тонизирующие средства » Успокоительные средства » Средства для снижения веса » Уход за полостью рта » Противовоспалительные средства » Уход за кожей » Половая функция » Сердечно-сосудистая система » Органы ЖКТ » Средства для волос Натуральные бальзамы » Медовые бальзамы » Бальзамы на основе трав » Бальзамы с пантогематогеном Продукция для детей

Производитель: ВсеИП Канина Т.С.Кедровый ларецНектар АлтаяООО «Алтай Дар»ООО «Алтайфитопром»ООО «Амбрелла»ООО «Берегиня»ООО «Кладовая Алтая»ООО Алтай Косметик ГруппООО Алтайский бочонокООО Две линииООО Магия травООО НаринеРоссияСибирский Знахарь

Результатов на странице: 5203550658095

Найти

Интересные рецепты вторых блюд на каждый день

Из названия понятно, что эти блюда считаются логичным продолжением обеда или ужина. Как правило, это мясная или рыбная составляющая, гарнированная самыми разными способами. Сочный стейк из говядины со стручковой фасолью, ароматные котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком, тефтели с овощным рагу — вариантов бесчисленное множество. Они могут быть сделаны на скорую руку, а иногда становятся произведениями кулинарного искусства со сложными соусами и множеством ингредиентов. Как правило, такие блюда подают на плоской широкой тарелке, сервируют ножами и вилками. Иногда соус к блюду подается отдельно, чтобы каждый гость мог сам определить нужное для себя количество.

Блюда на каждый день должны быть простыми в приготовлении, вкусными и не отнимать много времени. Но это ещё не всё. Когда речь идёт о приготовлении блюд для всей семьи, то важно позаботиться о том, чтобы они включали в себя всё необходимое для жизнедеятельности организма. Ибо здоровье и хорошее настроение — наше всё!

В этой подборке мы собрали простые домашние рецепты блюд на каждый день с фотографиями и пошаговым приготовлением. Выбирайте!

Вторые блюда должны обязательно присутствовать в нашем обеде, ведь к ним относится множество вкусных и полезных блюд. Вариантов и рецептов их приготовления огромное множество, ведь одно блюдо с разными соусами и приправами может иметь совершенно разный вкус.

Традиция есть «второе» сложилась исторически, соответственно и рецепты вторых блюд продолжают вековые обычаи национальных кухонь. Обычно вторые блюда имеют мясную основу: говядина, баранина, свинина, мясо птицы — самые распространенные ингредиенты. Вторые блюда не ограничиваются мясом, большинство хозяек выбирают рецепты блюд из рыбы, овощей, грибов, морепродуктов. В качестве гарниров к сытным и вкусным блюдам добавляют каши, овощи, салаты.
Вторые блюда, приготовленные заботливыми руками в домашних условиях, способны подарить чувство комфорта и любви.

Рецепты с изюминкой в контакте

#Кулинарная_изюминка
ПОДБОРКА САМЫХ СЫТНЫХ ПИРОГОВ

1. ПИРОГ С МЯСОМ «ЛЕГЧЕ НЕ БЫВАЕТ»

Показать полностью…
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 яйца
● 0.5 ч. ложка соли
● 1 стакан муки
● 1 стакан кефира
● 0.5 ч. ложка соды

Начинка:
● 300 гр фарша
● 2-3 луковицы, порезать кубиками
● соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую.

2. ХАЧАПУРИ ДЛЯ ЛЕНИВЫХ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● сыр – 100 гр.
● сметана – 100 гр.
● яйцо – 1 шт.
● мука – 1 ст.л.
● укроп
● соль
● перец
● масло растительное

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сыр натереть на мелкой тёрке.
2. Укроп измельчить.
3. Смешать сыр, сметану, яйца, муку, укроп. Посолить. Поперчить. Хорошо перемешать.
4. Вылить смесь в сковороду с нагретым растительным маслом.
5. Обжаривать с двух сторон по 10 минут. Затем остудить и разрезать на порции.
Чтобы убрать лишнее масло, после того, как снимешь со сковороды промокни бумажным полотенцем с обеих сторон. Масла как не бывало.

3. СУПЕР НЕЖНЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ И МЯСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● капуста свежая- половинка маленького кочанчика
● 350 – 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится
● соль приправы по вкусу
● зелень свежая
● 1 стакан кефира
● 1 стакан майонеза
● 3 яйца
● 1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
● 8 столовых ложек муки (с горкой)
● масло для смазки формы растительное
● половинка белка взбитого для смазки пирога готового ( можно и не делать и так вкусно и красиво )

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелко нарезаем капусту ,бланшируем ее в небольшом количестве воды. Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на друшлаг. Мелко нарезаем зелень – петрушка укроп и лук . Обжариваем фарш на растительном масле оливковом) добавила щепотку такую хорошую прованских трав и соль по вкусу .
Фарш готов и ждет своего часа. Смешиваем нашу капустку , фарш и зелень. Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску ,добавляем ложку соды и 3 яйца. Просеиваем туда 8 столовых ложек муки ,все взбиваем миксером.

Смазываем форму для пирога ( у меня 26 см ) растительным маслом. Выливаем половину теста в форму .
Выкладываем начинку аккуратно. Сверху заливаем второй половиной теста . Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную ) на 180 градусов на 30 минут.Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой ( зубочисткой. шпажкой).

4. ОТКРЫТЫЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

Для теста:
● 200 гр. картофеля,
● 200гр. муки,
● 1 яйцо,
● 50гр. сливочного масла,
● соль.

Для начинки:
● 500 гр. фарша,
● 2 болгарских перца,
● 1 помидор,
● 2 небольшие луковицы,,
● 100 мл. жирных сливок (33-38%),
● 100 мл. молока,
● 2 небольших яйца (в заливку),
● 2 ст.л. томатной пасты,
● соль,перец,
● немного тертого сыра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить,картофель размять. Добавить яйцо, масло, хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму,делая бортики отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно, слегка обжариваем.

Лук измельчаем,обжариваем на отдельной сковороде, добавляем фарш, обжариваем почти до готовности, солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор, выкладываем начинку на тесто. смешиваем сливки, молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим, перчим. Поливаем начинку пирога
выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

5. РЫБНЫЙ ПИРОГ НА СКОРУЮ РУКУ

Для теста:
● Кефир – 1 стакан,
● 2-яйца,
● мука- 1.5- 2 стакана,
● масло растительное-3 ст. ложки,
● соль-0.5 ч. ложки.

Для начинки:
● 1 банка консервы скумбрия и
● пучок зелёного лука.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Замешиваем тесто ( как сметана) половина теста вливаем в сковороду , поверх кладём размятую скумбрию из консервы , с зелёным луком и верх заливаем остатком теста.
2. Печём при 180 градусах минут 30- 40.
3. Когда корочка загрубеет смазываем слив. маслом или сметаной.

6. ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● лаваш тонкий 2 шт.
● яйцо 3 шт.
● сыр 300 г
● филе куриное 500 г
● сливки 100 г
● зелень 30 г
● грецкие орехи 100 г
● оливковое масло 4 ст.л
● соль
● перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить фарш из куриного филе: филе перемолоть с зеленью, чесноком, луком и добавить 1 яйцо. Посолить и поперчить по вкусу. Твердый сыр натереть на тёрке, можно добавить измельчённые в блендере грецкие орехи и зелень. Если лаваш длинный, то его нужно разрезать пополам, чтобы было удобно заворачивать. На лаваш выкладываем фарш из куриного филе, сверху присыпаем сыром и заворачиваем.
Выкладываем завёрнутый лаваш в смазанную форму. Готовим заправку из взбитых сливок с яйцом и сыром, добавляем оливковое масло и зелень. Сверху заливаем пирог из лаваша заправкой и запекаем при температуре 180С 30 минут.

Рецепты в Одноклассниках – подборка самых лучших групп в социальной сети ok.ru.

В этой статье выкладываю подборку лучших групп с кулинарными рецептами в Одноклассниках. В ней вы найдете самые вкусные и простые рецепты различных блюд с фото и подробным описание приготовления.

Название	Описание	Людей в группе
Рецепты, кулинария, вкусная еда с любовью!	Множество рецептов с фото и подробным описанием. Одна из самых больших групп в Одноклассниках.	4 937 015
ТУТ ВСЕ МОИ РЕЦЕПТЫ для МОИХ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ДРУЗЕЙ	Подробные рецепты салатов, вторых блюд, супов, выпечки, десертов.	4 433 695
Вкусности (кулинария, рецепты, торты, сладости)	Много кулинарных рецептов с фото и видео.	3 025 589
Домашние «Рецепты как у Мамы!»	Простые и вкусные рецепты в Одноклассниках.	2 423 343
Овкусе.ру Простые рецепты на каждый день	Легкие в приготовлении, вкусные блюда от опытных домохозяек. Все рецепты с фотографиями и подробным описанием.	2 397 301
Домашние Рецепты как у Бабушки	Подробные рецепты вторых блюд, супов, салатов, выпечки, десертов.	2 307 998
Bon Appetit — Лучшие рецепты	Вкуснее только у мамы! Популярная группа с рецептами в Одноклассниках.	2 158 471
Вкусные кулинарные рецепты	Простые рецепты на каждый день.	2 113 173
ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПОВАРА	Лучшие рецепты вкуснейших блюд. Качественные, пошаговые рецепты! Горячие блюда, салаты, выпечка и десерты!	2 069 419
Домашние Рецепты как у Бабушки!	Как у бабушки – кулинарная группа в Одноклассниках.	1 969 184
Мои любимые рецепты	Только самые лучшие, отборные рецепты на каждый день! С фото и подробным описанием.	1 950 512
Готовить легко. Домашние заготовки на зиму	В этой группе собраны очень вкусные рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях. Домашние рецепты маринования, квашения и консервирования заготовок на зиму.	1 775 449
Простые и Вкусные рецепты	Много новых рецептов. Быстрые рецепты.	1 704 973
САЛАТЫ	Лучшие пошаговые рецепты вкусных и красивых салатов для праздника и на каждый день!	1 470 630
Домашние Рецепты как у Бабушки	Вкуснейшие блюда на каждый день.	1 437 495
Книга о Вкусной & Здоровой Пище	Вкусные и полезные рецепты на каждый день.	1 343 068
Рецепты домашних заготовок на зиму	Домашние рецепты маринования, консервирования заготовок на зиму, квашения.	1 280 616
Домашние заготовки на зиму	В этой группе вы найдете вкусные рецепты, которые можно приготовить в домашних условиях. Рецепты маринования, квашения, консервирования заготовок на зиму.	1 285 321
Вкусные кулинарные шедевры. Сами своими руками!	Вы найдете тут очень вкусные рецепты для приготовления в домашних условиях.	1 210 729
Кулинарные шедевры от шеф-повара	Рецепты пирогов, тортов, супов, первых и вторых блюд.	1 205 441
Готовим в духовке! Вся кулинария мира!	Группа для любителей вкусной и здоровой пищи.	1 175 753
Домашние «Рецепты как у Мамы!»	Большая группа с множеством превосходных рецептов на каждый день.	1 040 862
Худей вкусно	Группа с рецептами для людей, которые желают похудеть.	840 779
Мы любим готовить!	Любите готовить? Тогда вам к нам! Самые лучшие кулинарные рецепты и интересные решения!	840 063
ВКУСНЫЕ САЛАТЫ	Группа для тех, кто любит готовить и кушать салатики. Рецепты салатов, закусок, канапе и других вкусняшек!	797 901
Видеокулинария	Кулинарные рецепты, фото и видео-рецепты Бабушки Эммы.	660 048
Выпечка, торты, десерты	Собрание самых лучших рецептов выпечки для дорогих хозяюшек.	659 722
Афиша Еда – только проверенные рецепты	Сайт о еде с умным поиском рецептов по ингредиентам, национальным кухням и категориям блюд.	53 079
KNORR :: Рецепты и кулинарные советы!	Тут вы найдете собрание самых вкусных рецептов, ценных кулинарных советов и увлекательных мастер-классов от шеф-поваров со всего мира!	51 035
Кулинарные видео рецепты Video Cooking	Группа в Одноклассниках с видео рецептами.	44 480

Надеюсь, вам понравилась эта подборка кулинарных групп с вкусными рецептами в Одноклассниках. Добавляйте страницу в закладки!

Приветствую вас, дорогой читатель!

На моем блоге «Изюминка» вы можете найти 836 вкусных фото рецептов с пошаговым приготовлением разнообразных блюд, салатов, супов, гарниров, десертов, напитков, а также изделий из теста. Вся еда, представленная на блоге, легко усваивается, а ее приготовление займет минимум вашего времени. Вы и ваши близкие будете в восторге от результата!

Меню на каждый день. Рецепты супов и вторых блюд.

Обязательно попробуйте приготовить все рецепты. 

У нас есть интересный раздел экспертных статей. Читайте о правильном питании и о том, как правильно накормить ребенка. Много вкусных рецептов от экспертов.

А видео-рецепты от Айдиго собраны здесь.

Картофельная запеканка с фаршем 

Ингредиенты:

Перец черный молотый “Айдиго” — по вкусу 

Картофель — 500 гр 

Фарш — 250 гр 

Лук репчатый — 100 гр 

Сыр твердый — 100 гр 

Сметана — 100 гр 

Масло растительное — 2 ст.л. 

Соль — по вкусу 

Обжарить фарш 2-3 минуты. Добавить мелко порезанный репчатый лук. Приправить солью и перцем. Готовить еще 3 минуты. Картофель почистить. Порезать тонкими пластинками. Форму для запекания смазать маслом. Выложить слой картофеля.

Немного приправить. Сверху выложить слой фарша. Посыпать тертым сыром. Полить сметаной. Повторить слои. Последний слой — слой сыра и сметаны. Запекать при 190 градусах 45-50 минут.

Хрустящий картофельный омлет 

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный молотый “Айдиго” — по вкусу 

Картофель — 2 шт 

Яйцо — 1 шт 

Масло сливочное — 30 гр 

Картофель почистить. Натереть картофель на крупной терке. Добавить яйцо. Посолить, приправить перцем.

Перемешать. Растопить на сковороде сливочное масло. Выложить картофельно-яичную массу, разровнять. Жарить до румяной корочки. Аккуратно перевернуть и пожарить с другой стороны.

Французский луковый суп

Луковый суп – классика французской кухни. Из самых простых ингредиентов получается восхитительное первое блюдо.

Лук долго томится со сливочным маслом, потом варится в насыщенном мясном бульоне, а потом запекается в духовке с сыром, а результате чего суп получается густой, насыщенный, согревающий, а сверху его накрывает хрустящая сырная корочка.

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный горошком “Айдиго” — 5 шт 

Лук репчатый — 1 кг 

Морковь — 150 гр

Говядина — 500 гр 

Мука — 1 ст.л.

Сыр — 150 гр 

Масло сливочной — 80 гр 

Багет — 0,5 шт 

Для бульона крупно режем лук и морковь. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее мясо, лук и морковь. Варим до готовности мясо, солим по вкусу. Отливаем 500 мл. бульона, в дальнейшем нам понадобится только он. Один килограмм лука режем соломкой. В кастрюле растапливаем 50 г. сливочного масла.

В кипящее масло выкладываем лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем муку и перемешиваем. Вливаем половину бульона, тушим 20-30 минут, бульон должен почти полностью испариться.

Вливаем оставшийся бульон, продолжаем тушить еще 20 минут, солим и перчим. Багет нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. На сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем багет с двух сторон. В порционные супницы или горшочки выкладываем лук.

На лук кладем кусочек обжаренного багета. В порционные супницы или горшочки выкладываем лук. Сыр натираем на мелкой терке, выкладываем сверху багета. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 20 минут или пока сыр не расплавится.

Щи со свежей капустой 

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный “Айдиго” — по вкусу 

Растительное масло — для обжарки 

Лист лавровый “Айдиго” — 2 шт 

Свинина на кости — 650 гр 

Капуста — 300гр 

Морковь — 2 шт 

Лук — 1 шт 

Картофель — 4 шт 

Томатная паста — по вкусу 

Заливаем свинину 4-4,5 л. воды и варим на небольшом огне в течение 1,5 ч. до готовности, снимая пену и подливая кипяток по мере выкипания воды. Солим примерно через полчаса после начала варки

Пока варится мясо подготавливаем овощи: режем лук, картофель, шинкуем капусту и трем на терке морковь

Обжариваем лук, добавляем морковь. Тушим минуты 3-4, добавляем 2 ст.л. томатной пасты и подливаем 2-3 ст.л. бульона. Тушим все вместе еще минут 5. Когда мясо сварилось, вынимаем его и отправляем в кастрюлю картошку, и минут через 10 — капусту. 

Еще минут через 7 очередь зажарки. Режем мясо кусочками и отправляем в суп. Досаливаем, если надо, добавляем раздавленный перец и лавровый листик. Еще минутки 2 и щи готовы. Подавайте суп со сметаной.

Тефтельки в томатном соусе

Ингредиенты: 

Соль — по вкусу 

Перец черный “Айдиго” — по вкусу 

Фарш (свинина и говядина) — 600 гр 

Капуста — 250 гр 

Лук — 1 шт 

Рис — 1 стакан 

Яйцо — 1 шт 

Мука — 2 ст.л.

Растительное масло — для обжарки 

Сметана — 250 мл 

Томатная паста — по вкусу

Зелень — по вкусу 

Капусту и лук измельчаем в мясорубке, добавляем рис (сырой), мясо, яйцо, солим-перчим. Все хорошо перемешиваем.

Формируем тефтельки, обваливаем их в муке. Обжариваем их на сковороде. Обжариваем их на сковороде. Заливаем нашим сметанно-томатным соусом тефтельки, накрываем крышкой и убавляем огонь. Оставляем тушиться минут на 40. Готовые тефтельки посыпаем зеленью.

Рыба по-гречески 

Ингредиенты:

Соль — по вкусу 

Перец черный “Айдиго” — по вкусу 

Филе рыбы — 2 шт

Помидор — 2 шт 

Чеснок — 2 зуб

Майонез -150 гр 

Сыр твердый — 100 гр

Масло растительное — для смазывания   

Готовим заливку для рыбы.

Помидор режем кубиком, сыр трем на крупной тёрке, чеснок — на мелкой. Добавляем майонез. Перемешиваем. Филе рыбы солим и перчим. Выкладываем на смазанный маслом противень.

Выкладываем на рыбу нашу заправку. И ставим в разогретую духовку на 15-20 мин. На гарнир приготовьте рис. 

Салат с фасолью

Очень сытный салат, который вы приготовите за 10 минут.

Ингредиенты:
Лук сушеный «Айдиго» — 0,5 ч.л.
Чеснок сушеный «Айдиго» — по вкусу
Соль розовая «Айдиго» — по вкусу 
Перец черный молотый «Айдиго» — по вкусу 
Фасоль консервированная — 200 г
Кукуруза консервированная — 200 гр 
Колбаса копченая — 150 г
Помидоры — 2 шт 
Майонез — 1 ст.л.

С консервированной кукурузы и фасоли сольем жидкость. Выложим овощи в миску. Колбасу копченую очистим от оболочки и нарежем соломкой. 
Помидоры нарежем среднего размера кубиком.
Лук репчатый очистим и нарежем мелким кубиком. Зубчик чеснока пропустим через пресс. Добавим все нарезанные ингредиенты в миску к кукурузе и фасоли. 
Заправляем салат с колбасой майонезом, солим и перчим салат по вкусу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты салата и выкладываем салат на блюдо.

Вы можете оставить отзыв о приправах «Айдиго» во Вконтакте или instagram.
Ставьте #айдиго_отзывы в ваш пост. Мы выбираем одного победителя каждый месяц!

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Бешбармак рецепт с фото как приготовить

Добрый день!

Во времена пионерского детства, одной из моих «настольных» книг была «Стоять до последнего» Георгия Свиридова. И есть там один диалог, который, почему-то впечатался в память гораздо сильнее всех героических моментов, описываемых в книге:

— Совсем бешбармаком пахнет, — вздохнул Тагисбаев.
— Чем-чем?
— Бешбармаком, говорю. Такой вкусный есть казахский еда.
— А, знаю, — сказал Александрин. — Тесто с мясом.
— Ничего ты не знаешь! Бешбармак настоящий — самый лучший еда, понимаешь? Это совсем не каша. Молодой барашка надо резать, чтоб жирный был. Мясо, как цветы розы… И ещё в котёл туда кладут лук и самсок… ну по-русски называется чеснок. Потом делают тесто, крепко месят… А кушать надо отдельно. Отдельно суп, шурпа называется, отдельно мясо. Сейчас нюхай, пожалуйста, воздух. Понимаешь, как пахнет?
— Грибной дух идёт.
— Ничего не понимаешь!.. Какой такой грибной, зачем грибы? Понимаешь, сейчас бешбармаком настоящим воздух пахнет!

Чем объясняется столь выборочная работа памяти судить не берусь, однако всю жизнь мечтал попробовать этот самый бешбармак, благо в наше высокоинформационное время найти рецепт особого труда не составляет.

Продуктовый набор:

Первым делом разделываем и промываем мясо:

Далее нам нужно из этого мяса сварить бульон. Тут подхода два — если хотите вкусное мясо, то его нужно бросать в уже кипящую воду, ежели нужен вкусный бульон, то мясо закладывайте в воду холодную.

Я решил пойти по первому варианту, поскольку в бешбармаке бульон — не главное. Да и, честно говоря, он все равно получается вкусным и насыщенным, поскольку мясо варится продолжительное время.

Итак, наливаем в кастрюлю три литра воды и ставим на огонь. Как только вода вскипела, загружаем мясо, снимаем шум и оставляем потихоньку булькать минимум на два с половиной часа:

Тем временем занимаемся тестом. Смешиваем муку и яйца, солим, а воду добавляем в таком количестве, чтобы тесто получилось крутое:

Заворачиваем его в плёнку или пакет и убираем на полчасика в сторонку:

По прошествии этого времени делим тесто на несколько небольших кусочков:

И начинаем по очереди тонко раскатывать…

…резать на полоски…

…и потом ромбиками:

Раскладываем получившуюся геометрию на чистом полотенце или салфетке сушиться:

Смотрим как там наш бульон. За час до окончания варки добавляем лаврушку, морковь, душистый перец и одну луковицу. Солим и оставляем в покое:

Итак, всё готово. Мясо вынимаем из бульона, кости выбрасываем…

…а само мясо измельчаем или разбираем на волокна:

Бульон процеживаем…

…и, если есть время, ставим в прохладное место, чтобы застыл жир. Если времени нет, сразу переходим к следующему этапу.

Режем кольцами лук и половину всего количества выкладываем на сковороду.

Если есть жир из бульона, полученный на предыдущем этапе, то кладем в сковороду его, если вы также нетерпеливы как я, то используем немного сливочного масла и пассеруем лук в течение двух-трёх минут на среднем огне до мягкости:

 

Со второй половиной лука поступаем иначе. Берём подходящую кастрюлю, наливаем пару-тройку половников бульона, доводим до кипения и загружаем лук с чёрным перцем. Варим буквально две минуты:

Вытаскиваем лук шумовкой, откладываем в сторону, а бульон ни в коем случае не выливаем…

…потому, что здесь будет вариться наша ромбовидная лапша, которую загружаем по частям, чтобы не слиплась, и варим до готовности.

Время зависит от того, насколько лапша до этого просохла — у меня получилось минут семь:

Готовую лапшу откидываем на дуршлаг:

Когда все ромбики сварились, отправляем их на сковороду к пассерованному луку и тщательно перемешиваем:

Подаём бешбармак следующим образом. Берём широкое красивое блюдо, по окружности укладываем лапшу с луком, мясо в центр, а на него лук, который варился в бульоне. Сам же бульон сдабриваем зеленью и разливаем по пиалам или иным подходящим сосудам:

Бешбармак обычно едят руками, что следует из его названия (дословно «пять пальцев»), однако, можно и ложкой ).

Приятного аппетита!

Фахитос со свининой — пошаговый рецепт с фото

Свинина карбонат 400 г

Перец болгарский разноцветный 2 шт

Лук красный 1/2 шт (можно целую)

Чеснок 3 зубчика

Перец острый красный 1/2 шт

Уксус яблочный (или сок лимона) 2 ст л

Масло оливковое 2 ст л

Соль/перец По вкусу

Растительное масло для жарки

Тортильи и соус для подачи

Готовим на двоих | Allrecipes

Готовим на двоих | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

California Bounty Beef and Vegetable Noodles

Живя в Калифорнии, можно получать свежие овощи круглый год. Спирализованные овощи — это весело и креативно для этого особого основного блюда или гарнира, приправленного калифорнийским соусом шрирача. Этот рецепт легко адаптируется к другим овощам.

Bucatini All’Amatriciana

Это блюдо из пасты — мое фирменное блюдо. Мне очень нравится готовить эту пасту, особенно из правильных ингредиентов, таких как гуанчиале. Сверху посыпьте тертым пармезаном.

Черная треска в мисо-глазури

Это мой взгляд на часто запрашиваемую черную треску в мисо-глазури, прославленную шеф-поваром Нобу Мацухиса. Помимо вкуса и текстуры, за которые можно умереть, это один из самых простых рыбных рецептов всех времен. Пару минут на приготовление соуса, немного расчесывания, короткое ожидание — и готово.Кстати, я не люблю готовить обе стороны. Мне нравится, когда тепло проникает только сверху вниз. В результате получается прекрасный карамелизованный верх и супер сочный интерьер. Время приготовления может быть разным, но просто жарьте рыбу до тех пор, пока кости не вырвутся без усилий, а мясные хлопья не станут.

Хвост омара, фаршированный крабами

Хвост омара с крекером в стиле Новой Англии и начинкой из крабового мяса. Подавайте со свежими дольками лимона и домашними булочками для изысканного, но удивительно простого блюда.

Томатный базилик Лосось

Это быстрое блюдо из лосося идеально подходит для ужина в будние дни. Подавать с гарниром из обжаренного шпината и стаканом пино нуар.

Коричневый рис Каша для завтрака

Используйте оставшийся коричневый рис и попробуйте что-нибудь новое на завтрак. Поэкспериментируйте, чтобы приготовить его самостоятельно, вы можете попробовать использовать любую смесь сухофруктов вместо черники.

Секрет пушистой яичницы

В поисках нежной, пушистой яичницы? Вот единственные ингредиенты, которые вам понадобятся, и одобренный шеф-поваром метод приготовления яичницы, достойной любого утра.И нет … молока не добавляйте! Украсить крем-фреш или сметаной, острым соусом и рубленой зеленью.

Spaghetti Aglio e Olio

Нет двух одинаковых рецептов спагетти Aglio e Olio, но этот рецепт вполне соответствует классическому методу. Главное — медленно поджарить ломтики чеснока в оливковом масле до идеального золотисто-коричневого цвета. Если он слишком светлый, вы не получите полного вкуса, а если он слишком темный, он станет горьким. Мой совет? Делай это на отлично.

Пряный тайский цыпленок с базиликом (Pad Krapow Gai)

Моя версия этого классического тайского блюда имеет великолепный вкус даже с обычным базиликом вместо тайского или священного базилика.Соус фактически действует как глазурь, поскольку куриная смесь готовится на сильном огне. Рецепт работает лучше всего, если вы сами нарежете или измельчите курицу и подготовите все ингредиенты перед тем, как приступить к приготовлению.

Вдохновение и идеи

Быстрый и легкий куриный пикант

10 легких ужинов по будням

Эти рецепты могут быть готовы к употреблению на столе менее чем за 45 минут.

Подробнее

---

Запеченная разделенная куриная грудка

Запеченная разделенная куриная грудка

Это очень простой, но элегантный рецепт, который выглядит так, будто вы часами просидели на кухне, едва пошевелив пальцем!

Больше готовки на двоих

Яичный рулет в миске

Вы могли подумать, что это было изобретено, чтобы избежать всей этой трудоемкой упаковки и грязного жарения во фритюре, но это не так! Его изобрели кето-люди, потому что они не могут есть обертки от яичных рулетов, а этот парень может.Итак, вместо того, что на самом деле заполняется яичным рулетом в миске, мы делаем настоящую вещь во всей ее вкусной и текстурной красоте. По желанию украсьте большим количеством зеленого лука.

Южный жареный сом

Жареный сом — это южная традиция, наряду с молочными щенками из пахты и капустным салатом из пахты. Попробуйте вместе эти традиционные блюда.

One Pan Orecchiette Pasta

Каждый год, когда приходит время вернуться в школу, я получаю наводнение от студентов с просьбами опубликовать суперпростые рецепты, которые стоят копейки и требуют минимум кухонного оборудования.Этот восхитительный рецепт пасты орекьетте состоит только из нескольких ингредиентов, он очень дешев в изготовлении и, что самое важное: для всей процедуры используется только одна сковорода или горшок.

Sloppy Joe Sandwiches

Этот небрежный рецепт Joe готовится быстро и недорого. Помимо булочки, попробуйте эту слегка сладкую говяжью смесь с рисом, печеньем или печеным картофелем.

Рыба в фольге

Рецепт рыбы «без запаха» — ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт, который я готовлю для своей семьи (я ненавижу рыбу, они ее ЛЮБЯТ!).Отнесите пакеты из фольги к столу для обслуживания и храните их, чтобы не было костей и кожи. Затем, когда ужин будет готов, вытащите этих младенцев в мусорное ведро.

Цукини и Помодори Гратинати (Цукини и Томатный гратен)

Быстрое и легкое вегетарианское блюдо для двоих или закуска для 4 человек, или даже гарнир. Фаворит в деревенском итальянском стиле, которому меня научили мои римские друзья. Если подавать в качестве основного, то хрустящий хлеб, оторванный от буханки вручную, и зеленый салат с заправкой из заправки из лимонного и / или лаймового винегрета не могут быть лучше.

Пицца на сковороде с сырной корочкой

Если вы воздерживаетесь от зерна, но не можете обойтись без пиццы … попробуйте эту версию с корочкой из одного ингредиента, приготовленной только из сыра.

Крабовые ножки в чесночно-масляном соусе

В итоге я купил на рынке несколько ножек снежного краба. Я хотел чего-то немного отличающегося от крабовых ножек, приготовленных на пару, отварных или жареных на гриле, поэтому в итоге я собрал несколько вещей, чтобы приготовить это потрясающее блюдо из крабовых ножек.Наслаждаться! Это также отлично подойдет к креветкам.

Chicken Parmigiana

Это очень хороший ужин на двоих. Подавать с любимой пастой и зеленью.

Термидор с лобстером

Это потрясающее блюдо из лобстера на удивление просто приготовить. Ракушки омара фаршируются приготовленным лобстером в сливочно-белом винном соусе, затем покрываются сыром пармезан и жарятся до золотистого цвета.

Запеченные макароны с сыром

Моя подруга отправила мне этот рецепт, когда я получил свою первую квартиру, потому что она знает, как я ненавижу готовить! Это действительно просто — даже я могу это сделать — и имеет прекрасный вкус.Не знаю, где она нашла рецепт, но в нем была пометка: «Хороший источник белка, витамина А, витаминов группы В, кальция».

Lucky’s Quickie Chickie

Свежий базилик необходим для получения свежего всплеска вкуса с кисло-сладкой ноткой в ​​этом блюде. Все ингредиенты всегда под рукой, когда в моем саду зелень! Добавьте салат и любимый овощ, чтобы быстро перекусить в будние дни.

Жареные ножки индейки

Это отличный способ съесть небольшой ужин из индейки в любое время года.Подавать с рисом, лапшой или заправкой. Этот рецепт также можно очень легко увеличить.

Рыбные стейки на гриле

Мой муж не особо любит рыбу, но когда я приготовила этот рецепт с палтусом, он ему очень понравился. Все очень просто.

Жареный рис со свининой

Это моя исправленная версия еще одного рецепта жареного риса со свининой. Я часто заменяю свинину курицей, и это ничего не меняет. Я использовал как рис басмати, так и длиннозерный рис, что придает блюду лишь небольшую разницу во вкусе.Раньше я также добавляла сельдерей с хорошими результатами. Наслаждаться.

Pasta all’Amatriciana

Один из секретов идеальной итальянской пасты — приготовление пасты в соусе. Если вы овладеете и поймете это блюдо, вы поймете искусство итальянской пасты и соусов для пасты, которое заключается в правильном соединении очень простых ингредиентов. Попробуйте использовать мой томатный соус Fresh Garden (см. Примечания).

Жареные отбивные из свиной корейки

Пикантный, сладковатый, очень влажный и очень простой в приготовлении — вам понравятся эти жареные отбивные.Они получаются удивительно вкусными и разнообразными. Возможно, вы захотите бросить на гриль лишнюю отбивную для остатков, потому что на следующий день у вас возникнет тяга к ней — гарантированно.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Немецкая кухня | Традиционные блюда и культура питания

Виды немецкого пива

Говорят, что вы, , можете пить разное немецкое пиво каждый день в течение 15 лет, прежде чем вам снова понадобится одно и то же .Но в этих тысячах сортов пива есть некоторые ключевые, особые сорта напитка, с которыми вам следует ознакомиться.

Светлый лагер

Светлый лагер — , самое распространенное пиво в Германии. Пльзень отличается легкой консистенцией, вкусом хмеля и типичной крепостью около 4,5-5%. Pilsner составляет почти две трети всего пива, потребляемого в Германии. .Обычно его подают в тюльпановом стакане объемом 300 или 500 мл, что примерно сопоставимо с полпинтой или пинтой Великобритании.

Темный лагер

Темные лагеры, как правило, более горькие и сладкие, а также более солодовые . Они также имеют тенденцию быть сильнее с крепостью от 5% до 12%. Типы темного лагера включают Altbier и Bock .

Пшеничное пиво

Пшеничное пиво может быть маркировано как Weizenbier , Hefeweizen (оба означают «пшеничное пиво») или Weißbier (белое пиво).Это пиво светлого цвета, верхового брожения с более высоким соотношением пшеницы и ячменя . Пшеничное пиво продается в бутылках и разливается в специальные стаканы, которые вмещают около 500 мл пива, но также имеют место для большой пенистой «головы». Также популярны темные ( Dunkel ) версии.

лагер нефильтрованный

Кондиционированный аналогично английскому бочковому элю немецкий нефильтрованный лагер, известный как Kellerbier (погребное пиво) или более слабый Zwickelbier .Естественно мутный из-за удержания дрожжей и либо верхового, либо низового брожения, он намного менее газирован, чем стандартные лагеры, и имеет тенденцию к более сильному вкусу.

Пиво со миксером

Для страны с такими пуристическими законами о пивоварении, может стать сюрпризом, что многие немцы просят смешать свое пиво с безалкогольным напитком, чтобы сделать его легче . Radler (лимонад и лагер 50/50) напоминает британский шенди, и иногда его называют « Russ », когда это пшеничное пиво.Термины Diesel , Krefelder и Colabier относятся к смешанному пиву и коле 50/50.

Немецкие пивоварни

Самые продаваемые немецкие пивоварни:

• Эттингер
• Кромбахер
• Bitburger
• Радебергер

Крупные коммерческие пивоварни, как правило, расположены на севере страны, а более мелкие, более традиционные пивоварни — на юге. Всего в Германии насчитывается пивоварен, насчитывающих около 1300 пивоварен, которые вместе производят 5 000 марок пива .

Большая часть пива, производимого в Германии, идет на экспорт — фактически, Германия производит треть мирового пива и насчитывает 15 000 марок пива . В модных городах, таких как Берлин, огромной популярностью пользуется крафтовое пиво.

Немецкие пивные фестивали

Примерно во время сбора урожая (конец сентября — начало октября) по всей Германии проходит традиционных пивных фестивалей . Самым известным, конечно же, является фестиваль Мюнхен Октоберфест , который ежегодно привлекает более шести миллионов посетителей.Это больше, чем просто праздник пива, посетители одеваются в традиционную баварскую одежду и наслаждаются развлечениями и ярмаркой развлечений.

Разрешено подавать только пиво с концентрацией более 6%, сваренное в районе Мюнхена. Ежегодно на этом крупном мероприятии выпивается около семи миллионов литров пива. Другие Октоберфест проходит в Штутгарте, Берлине и Франкфурте, поэтому, где бы вы ни были в Германии, вы никогда не будете так далеко от пивного фестиваля

Лучшие редакторы поедали блюда на этой неделе, сентябрь 2021 г.

Количество отличной еды, доступной в Нью-Йорке, головокружительно — даже во время пандемии — но посредственная еда каким-то образом продолжает проникать в нашу жизнь.Редакторы Eater иногда обедают вне дома по несколько раз в день, и мы действительно сталкиваемся с множеством выдающихся блюд , и мы не хотим хранить какие-либо секреты. Проверяйте еженедельно, чтобы узнать, что мы ели на этой неделе, — так что вы тоже можете.

---

20 сентября

Оба и сливы онигири в Ten Ichi Mart. Люк Фортни / Пожиратель Нью-Йорка

Оба и онигири из сливы в Ten Ichi Mart

В эти выходные из-за тяги к водорослям и липкому рису я оказался в проходах торгового центра Ten Ichi Mart на Боерум-Хилл.Этот японский бакалейный магазин, второй магазин которого находится в Вильямсбурге, специализируется на предварительно упакованных продуктах по разумным ценам, включая суши, сашими и булочки на пару. С некоторой амбициозностью я купил на обед четыре онигири, и по цене от одного до трех долларов за каждый фаршированные рисовые треугольники меня не разочаровали. Мне больше всего понравился улов, наполненный терпкой пурпурной сливой, которую я купил по рекомендации сотрудника на рынке. Единственный вегетарианский рисовый шарик с вкраплениями оба (другое название зеленого листа периллы) легко превзошел своих собратьев, приготовленных из более эффектных ингредиентов, таких как икра угря и трески. 118 Смит-стрит, между улицами Дин и Пасифик, Боерум-Хилл — Люк Фортни, репортер

Рыбный шарик с соусом карри chen cun fen в ресторане Lady Chow Kitchen. Роберт Сиетсема / Eater NY

Рыбный шарик с соусом карри чен цун фен в ресторане Lady Chow Kitchen

Заведения, специализирующиеся на развлечениях с чунгами, стали новейшим типом ресторанов, появившихся в китайском квартале за последние несколько лет. Эту полупрозрачную рисовую лапшу обычно оборачивают вокруг креветок, говядины и кинзы или десятков других начинок.Вариант только что появился в недавно открывшейся Lady Chow Kitchen, недалеко от угла Хестер и Мотт. Говорят, что чен цунь фен, рисовая лапша, похожая на чунг фен, возникла в Фошане, провинция Гуандун. В Lady Chow есть 20 вариантов и еще семь пунктов меню, которые представляют собой большие запеканки, подходящие для толпы. Рыбные шарики с соусом карри (7,95 доллара США) — хороший первый выбор, лапша покрыта острым и острым желтоватым соусом, начиненным рыбными шариками и брокколи. Соус восхитительно стекает в рисовую лапшу. 171 Хестер-стрит, между улицами Мотт и Элизабет, Чайнатаун ​​- Роберт Сиетсема, старший критик

Пупусы на вилле Гран. Эрика Адамс / Eater NY

Pupusas на вилле Gran

Нет ничего лучше свежей горячей куколки. Об этой особой радости мне напомнили на прошлой неделе, когда я заказал множество пикантных угощений в сальвадорском ресторане Gran Villa, когда отсутствовал, и о том, чтобы поесть по нашей карте Сансет-парка (готовый продукт можно посмотреть здесь).В Gran Villa плоские кукурузные лепешки, приготовленные на гриле, доставлялись на стол, поначалу они были слишком горячими, чтобы их можно было есть, сочились липким сыром и нежными измельченными курицей и свининой. Я посыпал каждую пупусу (2,75 доллара за штуку) щедрыми порциями сторон — слегка маринованной капустой и мягким томатным соусом-пюре — и смаковал каждый теплый, успокаивающий укус. Закончив с тремя за столом, я заказал еще три еды с собой на обед на следующий день. 4002 Третья авеню, на 40-й улице, Сансет-парк — Эрика Адамс, репортер

Пицца с курицей Buffalo в Corner Slice. Райан Саттон / Eater NY

Пицца с курицей Буффало в Corner Slice

Один из моих любимых ритуалов поздней пандемии включает в себя ехать на велосипеде в пиццерию по пятницам, собирать несколько кусочков кофе и находить скамейку для пикника на открытом воздухе, чтобы погреться на солнце в течение часа или около того. Именно так я раскручивался несколько дней назад в Corner Slice на Западном рынке Готэма, где мне также удалось попробовать отличную пиццу с курицей буйвола (5 долларов). Я обычно предпочитаю обедать ломтиками помидоров, наполненных яркой кислотой и землистым умами, поскольку они не слишком меня отягощают, но это блюдо с домашней птицей достаточно проворно даже в жаркий день.Острый, дерзкий цыпленок уравновешивает насыщенный вкус моцареллы, а лук добавляет немного луковой свежести. Воздушная корочка из натуральной закваски также позволяет всему двигаться через пищеварительный тракт без особой тяжести. 600 11th Avenue, на West 45th Street, Hell’s Kitchen — Райан Саттон, главный критик

Кабули палоу в араийском афганском кабобе. Bao Ong / Eater NY

Кабули палоу в Ариане Афган Кабоб

Мы с другом начали наш «Полный ужин на двоих» (55 долларов) с восхитительного болани качалу — в основном негабаритного жареного вонтона с начинкой из толченого картофеля — и нежных куриных шашлыков на подушке из риса.Так что я не знал, что и думать, когда прибыл кабули-палоу (25 долларов на выбор). Казалось, что на наш стол упала еще одна большая тарелка коричневого риса, покрытая кусочками моркови и изюма, после того как мы уже вдохнули достаточно углеводов, чтобы накормить четырех человек. Оказывается, в это традиционное афганское блюдо были заправлены нежные кусочки голени ягненка. К моменту оплаты счета у нас не осталось ни зерна риса. 787 Девятая авеню, между 52-й и 53-й улицами, Адская кухня — Бао Онг, редактор

14 сентября

Чимичурри сэндвич с рибай в ресторане Meat and Bread. Роберт Сиетсема / Eater NY

Чимичурри сэндвич с рибай в ресторане Meat and Bread

Открытый девять месяцев назад Ямони, Азимут и Хадиджа Бари, Meat and Bread входит в число новых халяльных ресторанов, появившихся в Нижнем Ист-Сайде, не ограничиваясь только ближневосточной или южноазиатской кухней. Его фирменным блюдом являются сэндвичи на гриле в интернациональном стиле, в том числе флагманское чимичурри рибай (18 долларов). Это картофельный рулет с обильно приготовленным на гриле и нарезанным стейком с толстым слоем чимичурри — пикантной измельченной приправы из оливкового масла, свежей петрушки и чеснока, часто ассоциируемой с Аргентиной.А восхитительный бутерброд несет в себе вкус пампасов в каждом кусочке. Самое приятное то, что стейк готовится на заказ с правильным количеством поверхностного угля и желаемой степенью прожарки: в моем случае это идеальная прожарка средней прожарки. 201 Аллен-стрит, между улицами Хьюстон и Стэнтон, Нижний Ист-Сайд — Роберт Сиетсема, старший критик

Tacos de chapulines в Michelada House II. Люк Фортни / Пожиратель Нью-Йорка

Tacos de chapulines at Michelada House II

Технически это может быть лучшее блюдо, которое я ел за последнюю неделю, но какое имеет значение, если я сижу за кухонным столом и все еще мечтаю об этом сегодня утром? Побуждаемый недавним визитом моего коллеги Роберта Сиетсема, я на прошлых выходных отправился в Дом Мичелады II в поисках чилакилес тертас и двухфутовых мачете, которые он там нашел.Эти блюда стоили двойного пересадки в метро сами по себе, но лучше всего были чапулины ресторана, поджаренные кузнечики, которых иногда едят сами по себе, но здесь их наполняют двумя кукурузными лепешками. Тако идут по порядку по три и подаются только с кинзой, луком и несколькими глотками жареных насекомых. Добавьте немного сальсы, чтобы получился ароматный, явно богатый белками обед. 88-19 Рузвельт-авеню, на 89-й улице, Джексон-Хайтс — Люк Фортни, репортер

Banderita criolla в Рейна-де-ла-Нубе. Эрика Адамс / Eater NY

Banderita criolla at Reina de la Nube

Было бы достаточно легко пройти мимо крошечной витрины эквадорского ресторана Reina de la Nube на оживленной Четвертой авеню в Сансет-парке, если бы не постоянный поток клиентов, проходящих через его дверной проем, таща тяжелые сумки на вынос. Во время недавнего визита я сидел в помещении за одним из нескольких столиков, чтобы попробовать одно из их самых популярных блюд — бандерита криолла (14 долларов). Моя тарелка была заполнена до краев тёплым говяжьим рубцом и картофельным тушеным мясом, кубиками жареной свинины, несколькими сытными ложками маслянистого белого риса, яйцами с вареньем и желтком, а также креветками и луком в острой уксусной заправке.Нежное пикантное рагу из мягких рубцов и картофеля согревало меня изнутри, а хрустящая свинина с ее обжаренным внешним слоем была не менее сочной и сочной внутри. Это был непревзойденный субботний послеобеденный пир. 922A Четвертая авеню, на 34-й улице, Сансет-парк — Эрика Адамс, репортер

Салат Капрезе в Altro Paradiso. Райан Саттон / Eater NY

Салат Капрезе в Altro Paradiso

Как и весь город, я провел последние летние дни, ел столько помидоров, сколько позволяло мое тело, и я рад сообщить, что Altro Paradiso в Сохо принес мне одни из лучших в сезоне (23 доллара США).Шеф-повар Игнасио Маттос и компания, как обычно, сумели сделать вещи визуально интересными даже с помощью самых простых ингредиентов, выложив крошечные помидоры черри поверх более прочной оранжевой томатной основы, спрятанной ниже, а также укладывая целые листья базилика на твердые круги моцареллы. Фрукты были впечатляюще ароматными, а сыр — достаточно молочным, но травы действительно пробовали это блюдо вместе. Базилик не является необычным ингредиентом салатов капрезе, но то, как листья, казалось, синхронизировались с более растительными оттенками помидоров позднего сезона, действительно казалось сверхъестественным безупречным сочетанием. Спринг-стрит, 234 на Шестой авеню — Райан Саттон, главный критик

Огурцы и икра в Dirt Candy. Bao Ong / Eater NY

Огурцы и икра в Dirt Candy

Мне никогда не приходит в голову заказать икру, потому что я считаю, что любая икра, которую стоит заказать, выходит за рамки моего бюджета. Но в дегустационное меню шеф-повара Аманды Коэн по очень разумной цене была включена версия-сюрприз, доступная для вегетарианцев и веганов, о которой я не могу перестать думать.Крошечные шарики «икры» имели этот свежий океанический аромат (в конце концов, она сделана из морских водорослей), и каждый кусочек ложится во рту, как миниатюрный боба. Он подается с хрустящими углеводами с мазком освежающего сливочного сыра из огурцов и элегантно сочетается с огурцами и чесноком. Это всего лишь одно из пяти блюд в меню, и при цене 85 долларов, включая чаевые, оно по-прежнему намного доступнее (и лучше), чем любая «настоящая» икра. 86 Аллен-стрит, между улицами Брум и Гранд, Нижний Ист-Сайд — Бао Онг, редактор

---

7 сентября

Мансаф в Аят. Роберт Сиетсема / Eater NY

Мансаф в Аят

Одно из самых больших удовольствий от еды в Ayat — палестинском ресторане, появившемся в Бэй-Ридж около года назад — это то, что блюда подаются совместно, независимо от того, едите вы их на улице или в помещении. Мансаф — это именно такое блюдо, долгое время. тушеная баранья рулька огромного обхвата с бледной поверхностью после часового маринования. Его кладут на рисовую подушку, а под ним выглядывают лепешки.Поверх блюда посыпают обжаренный миндаль, который еще больше смягчает мясной вкус, а сбоку находится миска с кисломолочным йогуртовым соусом. Каждый кусочек влажный и богато ароматный, а голень, разделенную на части, стоит взять в руки и пережевывать. Цена в 30 долларов — отличная сделка, если вы разделите блюдо с одним или двумя другими. 8504 Третья авеню, между 85-й и 86-й улицами, Бэй-Ридж — Роберт Сиетсема, старший критик

Кальмар адобо в Tradisyon. Bao Ong / Eater NY

Кальмар адобо в Tradisyon

Одним из моих любимых рецептов в прошлом году был отличный рецепт куриного адобо Times , но после нескольких укусов я убедился, что это должен был быть этот кальмар адобо (13 долларов). Это было идеальное блюдо для конца лета: щупальца головоногих, казалось, были слегка обжарены, но не слишком жеваны. Волна терпкости от уксуса поразила вас, но она не была сильной, а слой риса уравновесил соленость соевого соуса и ароматного чеснока с небольшим хрустом нарезанного перца чили.Хотя в холодные месяцы я жажду разнообразия этого популярного филиппинского блюда, приготовленного из птицы, этот вариант морепродуктов был легче на вкус и напомнил мне простые домашние рецепты, которые я вырос во вьетнамско-китайской семье. Если кухня в Tradisyon поделится рецептом, я буду первым, кто его приготовит. 790 Девятая авеню, между 52-й и 53-й улицами, Адская кухня — Бао Онг, редактор

Салат Нептун в Ташкентском Супермаркете. Люк Фортни / Пожиратель Нью-Йорка

Салат Нептун в Ташкентском Супермаркете

Жалко, что мне понадобилось до конца лета, чтобы наконец пройтись по проходам в Ташкентском супермаркете, одном из самых изысканных горячих буфетов в городе и, пожалуй, одном из лучших способов начать летний полдень. В нашем случае мы загрузили полдюжины контейнеров на вынос варениками, пирожными самсой и другими узбекскими блюдами, прежде чем совершить короткую прогулку до Брайтон-Бич для пикника из полотенец.Мне больше всего понравился контейнер с креветками без головы и осьминогом, который, честно говоря, был скорее фотогеничным, чем ароматным, но все же в нем было достаточно лимона, чтобы я с радостью закажу его снова (10 долларов за фунт). 713 Брайтон-Бич-авеню, на Кони-Айленд-авеню, Брайтон-Бич — Люк Фортни, репортер

Черненая испанская скумбрия в Кьюне. Эрика Адамс / Eater NY

Черная скумбрия испанская в Кьюне

Как и некоторые из моих коллег, на прошлой неделе я тоже отведал отличный кусок морепродуктов.Для меня это было хорошо приправленное блюдо из черной испанской скумбрии на редком личном ужине для корейско-каджунского предприятия по доставке и доставке шеф-повара Чже Чжун, Kjun. Юнг кропотливо экспериментировала и оттачивала меню для Кджун с тех пор, как она впервые была запущена полгода назад, и я знал, что ожидать новых сюрпризов от ее личного всплывающего окна в конце лета в Yondu Culinary Studio в районе морского порта можно ожидать еще больше. Момент, который больше всего запомнил меня после обеда из пяти блюд (100 долларов с напитками), была скумбрия.Жирная, крепкая рыба была покрыта коркой из креольских специй, включая перец и луковый порошок, которые добавили нежным морепродуктам восхитительно громкие пикантные соленые нотки. К рыбе добавлялся освежающий салат из корейской дыни, который смягчал остаточную соленость и создавал привлекательное, всестороннее блюдо. Фронт-стрит 254, на углу улицы Довер, район Морского порта — Эрика Адамс, репортер

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорка

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

рецепт золотого и вкусного второго блюда

ингредиентов

• Куриные ножки 1 кг
• Порошок корицы 2 чайные ложки
• Чеснок 2 зубчика
• белое вино ½ стакана
• Медовый 1 чайная ложка
• тертая цедра лимона ½
• Оливковое масло первого отжима столько, сколько нужно
• Поваренная соль столько, сколько нужно • 1 ккал
• Перец столько, сколько нужно

калорий на 100 г продукта.

Цыпленок с корицей — простое и оригинальное второе блюдо для приготовления на сковороде ; способ подать к столу действительно вкусное блюдо с легким острым привкусом.Корица — это специя, которая обычно используется в сладких блюдах, но, особенно в индийской кухне, ее часто используют в сочетании со вторыми блюдами из мяса. В нашем рецепте мы использовали куриных окорочка , но вы также можете выбрать верхние ножки или куриную грудку , в зависимости от вашей доступности; в любом случае курица будет мягкой и сочной , а не тягучей. В дополнение к корице мы также добавили немного тертой цедры лимона и немного меда, чтобы создать идеальную гармонию вкусов.Итак, давайте посмотрим, как его приготовить.

Как приготовить курицу с корицей

Поджарьте чеснок на очень большой сковороде с антипригарным покрытием и добавьте 3 столовые ложки масла (1). Добавьте куриные ножки и обжарьте их на сильном огне несколько минут; часто переворачивайте их и готовьте, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Добавьте соль и перец и смешайте с белым вином. Как только вино полностью испарится, добавить корицу, тертую цедру лимона и мед и все перемешать. Накройте крышкой (2) и продолжайте готовить на среднем огне; если он слишком подсохнет, добавьте ковш воды или бульона.Как только курица будет приготовлена, поднимите крышку и дайте ей подрумяниться, пока жидкость не высохнет. Подавайте курицу с корицей с ее восхитительным соусом (3).

Советы

Если вам не нравится цедра лимона и мед, вы также можете приправить курицу корицей с добавлением мускатного ореха и паприки или перца чили или гвоздики , ингредиенты, которые идеально сочетаются с корицей. Затем настройте его в соответствии со своими вкусами и доступностью.

Чтобы блюдо стало еще насыщеннее, можно добавить очищенные помидора после того, как смешали курицу с белым вином.

Консервация

Цыпленок с корицей можно хранить в холодильнике 2 дня в герметичном контейнере.

35 Классическая южная еда, которую делала бабушка

Ни для кого не секрет, что южная кухня — одна из самых уютных домашних кухонь в Соединенных Штатах.А иногда бывает достаточно ничего, кроме приготовления рецептов по старинке. Это включает в себя продукты с медленно развивающимся ароматом, которые проникают в дом своими восхитительными кулинарными запахами, делая невозможным ожидание (более одного южного ребенка обожгли рот только что приготовленным кусочком жареной курицы). Мы предложим вам классических южных блюд , которые вы можете найти в коллекции рецептов южной бабушки в любой день, от закусок до десертов, а также креативные идеи рецептов для их воссоздания дома.

Если вы выросли на Юге, наслаждаясь домашними версиями этих блюд, или вы только что попробовали их в ресторане, у вас будут слезиться, когда вы закончите читать этот список. Южане умеют правильно готовить еду, особенно когда речь идет о старинном семейном рецепте.

И многое другое: не пропустите 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

Shutterstock

Корни «фаршированных яиц» восходят к Древнему Риму. Но термин «дьявол» был введен для описания острой или сильно приправленной еды в Великобритании в 1700-х годах.Между тем южные повара имеют свою версию вареных яиц.

Чтобы приготовить классический южный рецепт яиц с пряностями, сварите яйца, нарежьте их и положите желтки в миску. Затем разотрите желтки с майонезом, горчицей и сладким маринадом, а также немного соли и перца. Наконец, добавьте сладкую и острую желтую смесь в яйцо и посыпьте небольшим количеством паприки.

А если вы хотите отведать аутентичный вид южного блюда, то Duke’s — это майонез, который выбирают на юге. Он не содержит сахара и содержит больше яичных желтков, чем большинство майонеза, и многие южане будут поддерживать его марку.Его домашний вкус дает более сливочную смесь.

Получите наш рецепт фаршированных яиц с беконом.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

У южных бабушек часто была миска для хлеба, в которой они хранили муку, готовую для смешивания печенья на обед. Они усовершенствовали искусство приготовления печенья как простой способ насытить голодные животы за своим столом, и вы можете сделать то же самое сегодня с помощью простого рецепта печенья.

Во времена вашей бабушки повара замешивали жир по своему выбору — масло, масло, жир или сало — и добавляли пахту или молоко, чтобы собрать его. Лучшее печенье сладкое и нежное внутри, а коричневое и хрустящее снаружи. Секрет в том, чтобы аккуратно перемешать тесто, складывая его и создавая слои. Эти угощения часто подавали с тростниковым сиропом или домашним вареньем.

Получите наш рецепт печенья в южном стиле.

Митч Мандель и Томас Макдональд

Нет ничего более знакового для южного кулинарного канона, чем жареный цыпленок.Мясо, пропитанное густой мукой и обжаренное до золотистой корочки, соленое и сытное блюдо. Бабушка с юга, вероятно, приготовила бы это на чугунной сковороде, приправленная посуда была настолько ценной, что ее завещал лучший повар следующего поколения. Что-то в сковороде придает цыпленку более хрустящую корку, сохраняя при этом нежную сочность мяса, что позволяет южанам усовершенствовать рецепт.

Самый известный в стране ресторан жареной курицы, KFC, был основан в 1930 году, чтобы накормить голодных путешественников на придорожной заправке Harland Sanders.Сандерс разработал рецепт с использованием скороварки, очень похожий на технологию Instant Pot. Этот рецепт не сильно изменился с годами. (Кстати, если вам интересно, он был полковником, хотя это было почетное звание.)

Получите наш рецепт хрустящей курицы, жаренной в духовке.

Shutterstock

Хотя персики выращивают в Соединенных Штатах, есть что-то особенное в версиях, собранных в Джорджии. Этот ресторан, известный как «Персиковый штат», ценители качественных фруктов, выращенных в этом штате, клянутся.

Употребление персика Джорджии — это мультисенсорное ощущение зрения, запаха и вкуса, которое часто приводит к тому, что по руке течет липкий сладкий персиковый сок. А сапожник из свежего персика Джорджии восхитителен, особенно с ванильным мороженым.

А если вы хотите попробовать аутентичный вариант десерта, отправляйтесь на Фестиваль персиков в Джорджии. Ежегодно посетители фестиваля делают самый большой в мире сапожник из персиков и бесплатно раздают его гостям мероприятия. Не можете добраться до юга? Этот рецепт чернично-персикового кобблера одинаково вкусен, где бы вы ни находились.

Получите наш рецепт чернично-персикового кобблера.

Если вы не с юга, держу пари, вам интересно, что такое крупа. Подобно поленте, крупу получают путем измельчения белой кукурузы, называемой гомини. Перед измельчением ядер шелуху удаляют, в результате чего получается тонкая консистенция.

Крупа стала важной в южных блюдах, потому что фермы в этом районе обычно выращивали кукурузу. Обычно подается с завтраком и в сочетании с яйцами, на ужин также используется крупа, часто сделанная с зеленью или с обжаренными креветками.Южные повара умеют приготовить крупу множеством способов. Лучший способ ощутить их неповторимый вкус — это отваривать их с добавлением сливок, масла и соли по вкусу.

Получите наш рецепт креветок и крупы по-южному.

Shutterstock

Банановый пудинг — основной продукт на обедах, сытная еда на похоронах и сладкое завершение летнего ужина. Южане годами наслаждались ложками холодного заварного крема, посыпанного взбитым безе и усыпанным бананами и вафлями Nilla в течение многих лет, и это не исчезнет в ближайшее время.

Рецепт отлично подходит для употребления в день его приготовления, но еще лучше, когда печенье впитало сладкую влагу пудинга. Они превращаются в консистенцию, похожую на торт, что заставляет вас искать новые сокровища на кончике ложки. Nabisco напечатал свою знаменитую версию рецепта бананового пудинга на своих коробках в 1940-х годах, и с тех пор он остается там.

Получите наш рецепт бананового пудинга по-южному.

Shutterstock

Хотя никто на Юге не может утверждать, что здесь зародились пироги с мясным горшком, вряд ли найдется семья, которая не садится за это блюдо часто.Может быть, он кажется таким южным из-за уровня комфорта: выпечка, бульон, курица и овощи за один присест.

Какова бы ни была причина, пирог с курицей является основным продуктом питания на Юге и не собирается в ближайшее время стать менее популярным. Любимое как детьми, так и взрослыми, это одно из тех блюд, которые нравятся всем за столом.

Получите наш рецепт пирога с курицей.

Shutterstock

Многие воспоминания о южных бабушках связаны с тем, что они раскатывают тесто для пельменей прямо на прилавке и растирают поверхность, чтобы оно не прилипло.Они разрезали тесто на полоски и добавили его в ароматный куриный бульон, который тушился на медленном огне в течение нескольких часов. Вареные клецки в сочетании с нежным цыпленком и овощами сделали много сытных воскресных обедов, накормив большую семью с одной кастрюлей и с меньшими затратами.

Получите наш рецепт курицы и пельменей.

Shutterstock

Забавная рыба обитает в ручьях и реках нижнего юга, и у нее есть усы. Это забавная рыба, которую можно поймать, многие южные дети просто ловят ее на удочку с кусочком хот-дога.Между тем, рыбаки должны быть осторожны с морской версией — зазубрины, наполненные ядом, заставят быстро добраться до больницы.

Пресноводная рыба, такая как эта 89-фунтовая рыба, пойманная рыболовом в Южной Каролине, восхитительно обжарена в кляре из кукурузной муки, традиционно подается с щенками, жареным картофелем и салатом из капусты.

Получите наш рецепт бутерброда с почерневшей рыбой.

Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

Некоторые пекари на юге утверждают, что добавление кока-колы в пирог усиливает сладость и добавляет воздушности текстуре за счет карбонизации.Листовой торт Coca-Cola прямо из духовки покрыт зефиром и глазурью, добавляя к сладкому десерту.

Cracker Barrel приняла рецепт в 1997 году, когда компания искала способ использовать Coca-Cola в своем меню, назвав его «Double Chocolate Fudge Coca-Cola Cake». Он так полюбился посетителям, что теперь стал их фирменным десертом.

Получите наш рецепт традиционного торта с кока-колой.

Shutterstock

У нас на юге роман с арахисом.Никто не знает, когда именно эта любовь сочеталась с нашей одержимостью кока-колой, но сочетание того и другого стало приятной сладкой и соленой закуской, которую многие южане помнят с детства. Возможно, в коллекции вашей южной бабушки не было рецепта этого добра, но она наверняка помогала вам наслаждаться им, чтобы обуздать голод, пока она готовила.

Вот что мы подумали, когда попробовали арахис и кока-колу.

Shutterstock

Пирог из сладкого картофеля, излюбленный любителями еды на юге, — это сладкая и приятная замена тыквенному пирогу.И он украшает многие столы на День Благодарения.

Корни этого десерта происходят из Африки, где ямс был любимым и привычным вкусом. На юге повара заменили сладкий картофель, который был легко доступен в этом районе, и превратили его в десерт. Не уверен, где начать? Патти Лабель поделилась семейным рецептом пирога со сладким картофелем, в котором есть техника добавления коричневого сахара перед сладким картофелем, создавая сладкий слой сиропа возле корочки. Ее упакованная версия была настолько популярна, что разошлась по магазинам в прошлом году.Вкусные!

Нам нравится этот рецепт пирога из сладкого картофеля от What’s Gaby Cooking.

Shutterstock

Зеленая капуста, связанная с капустой и капустой, богата бета-каротином, антиоксидантами и фитохимическими веществами, предотвращающими заболевания. Но жесткие, волокнистые листья требуют более длительного приготовления, и это часто снижает питательную ценность растения. У южан было решение.

Было принято использовать «горшечный ликер», богатую питательными веществами воду оливкового цвета, которую использовали для приготовления зелени, для суповой основы или даже просто съедали, впитывая кусок кукурузного хлеба.Зелень обычно готовили с небольшим количеством ветчины для аромата, что делало полученный ликер соленым и вкусным.

Нам нравится этот рецепт зелени капусты от Cookie + Kate.

Shutterstock

Продолжайте и поблагодарите ребят из Eat This, Not That! прямо сейчас. Хотя в рецептах приготовления кремовой кукурузы есть всевозможные методы вырезания зерен кукурузы из початков, есть инструмент.

Лучшая взбитая кукуруза получается из кукурузного забеливателя — приспособления, которое надевается на вашу кастрюлю и измельчает кукурузу и все ее натуральные соки в кастрюле.Простое движение вперед-назад очищает шелуху от любых съедобных добавок. После этого просто добавьте сливочное масло и сливки или половину и половину вместе со щепоткой соли и готовьте совсем немного, чтобы получить самый вкусный гарнир на юге. Самое важное — использовать свежую кукурузу, особенно сладкую кукурузу Silver Queen, если вы можете ее получить.

Нам нравится рецепт кремовой кукурузы от Well Plated от Erin.

Shutterstock

По логике вещей, это должно было быть следующим блюдом в списке.Жареная окра станет восхитительным дополнением к кремовой кукурузе. Добавьте немного цыпленка, и вы получите восхитительную пищевую кому, уступающую только Дню Благодарения.

Бамия прочно укоренилась в южной кухне, но ее едят во всем мире, почти во всех культурах. И если вы покупаете овощи, больше не значит лучше. Стручки становятся волокнистыми и жесткими, когда растут слишком долго. Лучше всего собирать бамию и наслаждаться ею рано.

Нам нравится этот рецепт жареной бамии из A Beautiful Mess.

Shutterstock

Быстрый бутерброд на обед или легкая закуска перед ужином, сыр пименто был удобным и вкусным решением для южных поваров с начала 1900-х годов. Простая смесь состоит из тертого сыра чеддер, майонеза, перца и приправ.

Могут быть вариации с добавлением горчицы или чеснока, но из простого рецепта получается восхитительный соус из сельдерея или фантастическая начинка для бургера.

Нам нравится этот рецепт сырного соуса с перцем от Heartbeet Kitchen.

Shutterstock

Персонаж Долли Партон, Труви, назвавший сладкий чай «домашним вином Юга» в Steel Magnolias , точно описывает всеобщую любовь к этому напитку. Сладкий чай можно найти почти в каждом южном ресторане. И ни одна еда не обходится без сладкого сопровождения — чем больше сиропа, тем лучше. К счастью, лучший способ заварить чай со льдом несложно воспроизвести дома.

Большинство южан кипятят воду в кастрюле и дают чайным пакетикам немного настояться, чтобы получился довольно крепкий раствор.Затем его смешивают с чистым сахарным тростником (много) или простым сиропом и водой. Затем напиток выливают на лед, но лучше сначала охладить, чтобы не разбавить вкус.

Сладкий чай может вызвать привыкание и уравновесить летнюю жару. Если вы ищете сладкий чай с аутентичным вкусом, хорошо известно, что McDonald’s усовершенствовал эту смесь.

Нам нравится рецепт сладкого чая с медом и апельсином от A Beautiful Mess.

Shutterstock

Это блюдо подается каждый Новый год. Говорят, оно приносит удачу тем, кто ест ароматную смесь из свинины, черноглазого гороха и риса.Добавьте к нему немного зелени и «золотого» кукурузного хлеба, и, по традиции, ваш год будет богатым!

Нам нравится этот рецепт охмеления Джона от The Seasoned Mom.

СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

Shutterstock

Кукурузный хлеб можно проследить до поселенцев, когда индейцы перемалывали кукурузу в кукурузную муку для смешивания с водой и солью. Рассыпчатый быстрый хлеб мгновенно стал фаворитом на Юге: повара добавляли яйца и беконный жир и заменяли воду на пахту.В результате, приготовленный на чугунной сковороде, получился хрустящий снаружи хлеб с нежной влажной золотисто-желтой крошкой внутри. На Юге много споров о сладком и соленом кукурузном хлебе, но первоначальная версия была немного острее.

Нам нравится этот рецепт кукурузного хлеба от Sally’s Baking Addiction.

Говорят, что Shutterstock

Country Captain родился на побережье Джорджии, где капитаны привозили в свои порты специи и рецепты из Индии.

Для этого блюда тушеная курица готовится с помидорами, луком, зеленым перцем и смородиной и приправляется ароматным порошком карри. В результате получается ароматная еда, которую часто подают с горячим рисом на пару. Даже Франклин Д. Рузвельт наслаждался этим блюдом, когда приезжал в Варм-Спрингс, штат Джорджия, для лечения от полиомиелита.

Нам нравится этот рецепт курицы по деревенскому капитану от «Бывалой мамы».

Shutterstock

У каждой южной бабушки был любимый рецепт фунтового пирога, который варьировался только количеством добавленного сахара, масла или сметаны, чтобы получить лучшую корочку и центр сгущенного масла.Пышный торт можно подавать нарезанным клубникой и взбитыми сливками или даже поджарить в духовке с намазанным маслом.

Остатки часто превращаются в мелочи, от сладкой фольги до лимонного творога или шоколадного крема. И почему это называется фунтовый пирог? Самые простые рецепты требуют фунта муки, фунта яиц, фунта сахара и, как вы уже догадались, фунта масла.

Нам нравится этот рецепт торта с черникой и сметаной от Julie’s Eats and Treats.

Shutterstock

Белая конфета, очень похожая на облако, Divinity состоит всего из шести ингредиентов (в основном из сахара).Положите кусочек в рот, и сладкое тут же начнет таять, покрывая ваш язык своей сладкой сладостью.

Однако приготовить леденец бывает непросто. Влажный день может помешать ему застыть, а сухая погода поможет ему вылечиться.

Нам нравится этот божественный рецепт вишнево-миндального божества из Cafe Johnsonia.

Shutterstock

Варенье из инжира, восхитительное с пахтовым печеньем, часто можно было найти на южных буфетах. Чтобы приготовить варенье из инжира, нарежьте инжир и приготовьте его с сахаром, ломтиками лимона или имбирем, чтобы получился густой сладкий вкус.

Варенье, разлитое в каменные банки, закрытые толстыми крышками, стало отличным подарком к празднику или подарком на новоселье новым соседям. А приготовление варенья позволило всем наслаждаться инжиром круглый год, а не только в течение короткого сезона на юге.

Рецепт инжирных консервов из «Бегу на кухню».

Shutterstock

Округ Брансуик, Вирджиния, и Брансуик, Джорджия, заявляют о происхождении этого блюда. Генеральная ассамблея Вирджинии провозгласила штат «местом рождения» Брансуика Стю, а Палата представителей Джорджии сделала то же заявление от имени своего штата.

Независимо от того, к какой позиции вы относитесь в этом аргументе, Brunswick Stew — это богатая смесь овощей, напоминающая барбекю, но более сладкая. Суп фарширован масляной фасолью, кукурузой, помидорами, картофелем и мясом. В Вирджинии его традиционно готовят из курицы, а в Джорджии добавляют говядину.

Нам нравится этот рецепт тушеного мяса в Брансуике от Eating Bird Food.

Shutterstock

Рецептов картофельного салата столько же, сколько и барбекю, и столько же споров о том, какой из них лучший.Горячий, холодный, с майонезом или горчицей, сельдереем, луком, болгарским перцем или солеными огурцами, кажется, никто не может согласиться.

Как приготовить лучший картофельный салат — это, конечно, рецепт вашей бабушки. Поскольку каждая южная семья подавала свою версию, рецепт бабушки — лучший. Однако всегда следует использовать майонез Герцога.

Нам нравится этот рецепт картофельного салата от FoodieCrush.

Shutterstock

Когда появляется эта южная закуска, некоторые просто не могут поверить в это.Почему бы вам взять совершенно хороший арахис и делать что-нибудь, кроме как обжарить его? А вот вареный арахис — это то, что нужно испытать. И хорошая подставка для арахиса будет иметь правильный выбор, с пухлым красным или зеленым арахисом, пикантным после погружения в соленую ванну.

Они должны быть приготовлены до идеальной текстуры: не мягкие, но и не сырые. А отварным арахисом лучше всего наслаждаться на улице, где сок и скорлупа могут оказаться на земле.

Нам нравится рецепт вареного арахиса от She Wears Many Hats.

Shutterstock

Масло, сироп Каро, яйца и орехи пекан. Сладкого липкого вкуса достаточно, чтобы у вас заболели зубы, но вы продолжаете возвращаться за новым. Не стыдитесь: пирог с орехами пекан — это увлекательное дополнение к праздникам. Орехи обычно собирают на юге с сентября по ноябрь, когда собирают урожай для празднования Дня Благодарения.

Питательный орех вызвал еще один южный спор о его произношении. Любой на Юге скажет вам, что вы говорите «PEE-can».«

Нам нравится этот рецепт пирога с орехами пекан от Taste & Tell.

Shutterstock

Начинка этого десерта — приятная смесь яиц, сливок и ванили с нотками мускатного ореха. Подобно пирогу с пахтой, этот заварной крем готовят из того, что южные бабушки назвали «сладким молоком», или цельным молоком для всех нас. Хороший рецепт — мягкий, но не слишком яичный. Моя бабушка приходила в кафетерий Моррисона и нетерпеливо стояла в очереди, чтобы добраться до кусков, которые улетали из буфета.

Нам нравится рецепт черничного пирога с заварным кремом из книги «Девушка, которая все съела».

Shutterstock

Классические южные продукты питания всегда отражали бережливость, использование ингредиентов, доступных на месте, и разработку способов сокращения отходов. Подливка с потрохами — это способ использовать другие части курицы, те, которые вы найдете внутри дна. (Конечно, во времена южных бабушек курица могла не прибыть замороженной.)

В соусе из потрохов используются шейка, желудки и сердца, которые упакованы внутри современных птиц из продуктовых магазинов.Повара медленно отваривают их в курином бульоне и превращают в густую подливку, особенно подходящую к индейке или другому сухому белому мясу. Но оставьте печень. Его аромат немного подавляет в использовании.

Нам нравится этот рецепт соуса из потрохов от Platter Talk.

Shutterstock

Позвольте мне начать с того, что скажу: все виды южного барбекю очень вкусные. Теперь, когда мы миновали это, существует столько разновидностей южного барбекю, сколько у вас есть на руках и ногах. И люди расстраиваются, если вы говорите, что у них не самое лучшее.Любите ли вы приготовленное в косточке мясо (свинину или говядину), покрытое горчичным, уксусным, белым, сладким или томатным соусом, медленное приготовление с дымом создает один из самых классических южных блюд.

Нам нравится рецепт запеченных ребрышек от Inspired Taste.

Shutterstock

Корни этого десерта не совсем южные. Но он стал настолько культовым, что редко можно увидеть собрание рецептов или церковный буфет без его добавления. Классический рецепт происходит из отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке, это гладкое тесто со вкусом какао, покрытое сложной пушистой вареной глазурью.

Южные повара также любят заменять глазурью сливочный сыр, в результате чего получается не слишком сладкий, но приятный торт. Изначально свекла использовалась для получения розового оттенка, а в 1940-х годах пищевой краситель сделал его еще ярче.

Нам нравится рецепт торта из красного бархата от My Name Is Yeh.

Shutterstock

Возможно, вас смущает разница между «жареным по-деревенски стейком» и «куриным стейком». Кантри-версия слегка присыпана мукой и подается с соусом из коричневого лука, в то время как жареный стейк из курицы сильно протерт и покрыт сливочной подливкой.

Как и все южное, блюдо богатое и сытное. Обычно его подают с картофельным пюре и овощами. Что касается его происхождения, штат Техас имеет право на оригинальный рецепт жареного стейка из курицы. Согласно легенде, повар по имени Джимми Дон Перкинс случайно объединил два заказа, один на курицу, а другой на жареный стейк, в рецепте, который мы любим сегодня.

Нам нравится этот рецепт жареного куриного стейка от Macheesmo.

Shutterstock

До того, как охлаждение стало широко доступным, южане научились сохранять мясо в корке соли, останавливая процесс порчи.Они также использовали коптильни, чтобы развешивать мясо, медленно готовя его на дымном огне, чтобы получить окорок, который будет храниться в течение нескольких месяцев.

Деревенская ветчина обычно соленая и вкусная, больше похожа на бекон, чем на обычную мягкую обработанную ветчину. Южные бабушки, скорее всего, покрыли ветчину глазурью из коричневого сахара и орехов пекан, создавая соленую и сладкую комбинацию.

Нам нравится рецепт запеченной деревенской ветчины от Leite’s Culinaria.

Shutterstock

Иногда простые овощи могут быть, ну, простыми.Но южные бабушки любили оживлять свои продукты, и запеканка из кабачков не исключение. Нежные приготовленные тыквенные диски с маслом, луком, сливками и сыром чеддер станут восхитительной запеканкой. А пыль маслянистых крекеров Ritz на вершине делает его декадентским. Блюдо хорошо сочетается с любыми сортами кабачков прямо из сада или с фермерского рынка.

Нам нравится этот рецепт запеканки из южной тыквы от Five Heart Home.

Shutterstock

Бабушки-южане умеют готовить еду из риса, особенно когда они добавляют сельдерей, болгарский перец, лук и креветки, обжаренные в беконном жире.Этот рецепт был усовершенствован в прибрежных южных районах Саванны и Чарльстона, где ингредиенты были в изобилии. Более новые версии включают свинину, колбасу, говядину или другие овощи.

Нам нравится этот рецепт красного риса от Spicy Southern Kitchen.

Даже если у вас дома нет южных родственников, сегодня вы можете отведать эти классические южные блюда во многих ресторанах. Или, еще лучше, выберите свои любимые и научитесь готовить их самостоятельно. Нет ничего лучше домашней еды, особенно южной.

Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

Факторы, влияющие на производительность труда — Базовое управление кухней и общественным питанием

Помимо рационального управления человеческими ресурсами, на требуемое количество рабочей силы влияют и другие факторы. Эти факторы включают:

• Пункты меню
• Употребление полуфабрикатов
• Вид услуг
• Количество приемов пищи и количество периодов приема пищи
• Планировка и проектирование объекта, производственное оборудование
• Условия труда и количество отработанных часов

Количество и сложность пунктов меню влияет на необходимое время производства.Если у вас есть меню с большим количеством блюд, требующих сложной техники производства, вам потребуется больше времени на приготовление каждого блюда. Если ваше меню состоит из ограниченного количества блюд, требующих минимальной подготовки, вам потребуется меньше времени.

Еда, приготовленная на месте, требует большей подготовки, чем аналогичные пункты меню, приготовленные из полуфабрикатов, таких как мясные нарезки или десерты. Вы можете снизить затраты на рабочую силу, используя полуфабрикаты. Однако вы должны учитывать два других фактора: полуфабрикаты могут увеличить ваши расходы на еду и могут повлиять на качество вашего продукта.

Второй фактор — влияющий на качество продукта — не всегда очевиден. Полуфабрикаты, приготовленные из высококачественных ингредиентов и приготовленные в точном соответствии с рекомендациями производителя, позволяют получать однородные порции очень хорошего качества.

Ресторан со сложными блюдами, состоящими из нескольких компонентов, потребует больше труда, чем столовая или ресторан быстрого питания. Кроме того, ресторану, который требует более высокого уровня навыков для приготовления сложных блюд, потребуется более опытный персонал, что, в свою очередь, означает более высокую заработную плату.

Объем бизнеса повлияет на количество требуемой рабочей силы. В каждом ресторане будет минимальный штат сотрудников, без которого он не сможет работать. Если он обслуживает меньше людей, чем может выдержать этот минимальный штат, затраты на рабочую силу будут очень высокими.

Количество периодов приема пищи может повлиять на продуктивность ресторана, если разные меню для каждого периода требуют времени на настройку и разборку. Кроме того, разные меню обычно означают большее количество пунктов меню, что также влияет на рабочую силу.

Кухни ресторана часто проектируются в последнюю очередь, после того как была спроектирована вся зона отдыха. В результате пространство может быть неудобным и неэффективно распланированным. Для эффективной работы все рабочие поверхности и складские помещения, необходимые для производства предмета, должны быть расположены близко друг к другу, как показано на рисунке 27. Это включает сухое хранилище, холодильное хранилище, морозильные камеры, хранилища для тарелок и стеклянной посуды, рабочие столы, грили, фритюрницы и т. Д. и духовки.

Рис. 27: Планировка кухни может повлиять на производительность

Плохая планировка кухни может ограничить количество людей, которые могут эффективно работать.Для получения продуктов или посуды могут потребоваться длительные поездки на удаленные склады. Если планировка кухни слишком обширна, минимальный штат, необходимый для работы каждой станции, может увеличиться. Например, если станция для приготовления салата находится вдали от основной кухни, вам может потребоваться специалист по приготовлению салата, даже если ресторан не занят.

Производственное оборудование, такое как механические очистители, измельчители и миксеры, может сократить время, затрачиваемое на выполнение этих задач.Ключом к выбору подходящей конструкции и оборудования предприятия является соответствие этих параметров ожидаемому объему бизнеса. Например, если вы покупаете миксер слишком большого размера для вашего бизнеса, работа, связанная с очисткой машины после использования, не повлечет за собой дополнительных затрат на приобретение оборудования. С другой стороны, слишком маленький миксер снизит эффективность, так как вы не сможете смешать необходимое количество за одну партию.

Точно так же, если ваша кухня очень компактна, вы сможете эффективно работать только с одним поваром.Однако, возможно, вы не сможете удовлетворить потребности большого объема продаж, потому что кухня слишком мала, чтобы вместить более пары сотрудников.

Жаркая, влажная и шумная среда снижает комфорт и увеличивает стресс, а также может отрицательно сказаться на производительности. Продолжительный рабочий день и тяжелая работа без разумных перерывов могут привести к снижению производительности. То же самое верно, если вы недоукомплектованы персоналом. Недостаток персонала означает, что всем остальным приходится работать усерднее или дольше, что приводит к утомлению персонала и снижению производительности.

Первым шагом в определении потребностей в персонале является установление стандартов производительности. Эти стандарты должны учитывать количество времени, необходимое для производства продуктов питания требуемого качества. Стандарты основаны на процедурах, продиктованных стандартными рецептами.

Нормы производительности измеряются в трудовых долларах или рабочих часах. Трудовые доллары измеряют производительность с точки зрения количества долларов, которые должны быть выплачены за труд, чтобы получить определенный доход. Преимущество этого подхода заключается в том, что бюджеты и финансовые отчеты также выражаются в долларах, что упрощает сравнение.Однако подсчет трудовых долларов с учетом различных шкал заработной платы и окладов может занять очень много времени. Рабочие часы по-прежнему должны рассчитываться, потому что количество часов определяет заработную плату.

Рабочие часы указывают количество рабочих часов, необходимых для производства определенного количества обедов или получения определенного дохода от продаж. Когда вы используете стандартное количество рабочих часов, расчет занимает меньше времени. Кроме того, выполнение некоторых простых задач может занять одинаковое количество времени, независимо от того, выполняются ли они шеф-поваром или посудомоечной машиной.

Определение требований

Норма производительности определяется путем сравнения количества рабочих часов, запланированных на приготовление обедов, или с полученным доходом от продаж. Он может быть произведен по отделам, по сменам, по должности или по должности и смене. Более подробные стандарты облегчают выявление проблемных областей и принятие корректирующих мер. Самый подробный — это подготовка стандартов производительности по должностям и сменам. Это позволяет проверить эффективность каждого сотрудника.

Имеет смысл посмотреть каждую позицию и сдвиг. Например, повар, работающий с ограниченным меню завтрака и блюдами, которые легко приготовить, может приготовить гораздо больше блюд за час, чем повар в вашу вечернюю смену, у которого есть большое количество пунктов меню, требующих более сложной подготовки. Как правило, для определенного количества приемов пищи требуется больше серверов, чем поваров. Может потребоваться меньшее количество посудомоечных машин. Если для ресторана будет разработан единый стандарт труда, то проблемы с трудозатратами выявить будет сложнее.

Руководство по кадрам

Руководство по укомплектованию персоналом сообщает менеджеру, сколько рабочих часов необходимо для каждой должности и смены, чтобы произвести и подать определенное количество блюд в данном ресторане. Он включает стандарты производительности. Он сообщает менеджерам, какое количество рабочих часов необходимо для прогнозируемого объема бизнеса на данный период приема пищи. Рабочие часы можно конвертировать в трудовые доллары, чтобы установить стандартные затраты на рабочую силу.

Руководство по подбору персонала служит инструментом для планирования графиков работы и контроля затрат на рабочую силу.Рабочие часы в руководстве можно преобразовать в трудовые доллары и стандартные затраты на рабочую силу, умножив количество рабочих часов для каждой должности на шкалу заработной платы для этой должности. Руководство по подбору персонала должно основываться на результатах работы хороших сотрудников. При составлении расписания новых сотрудников, которые не завершили период ориентационного обучения, должны быть сделаны доплаты за их более низкую производительность.

Эта форма руководства по подбору персонала гораздо полезнее отраслевых руководств, которые не принимают во внимание конкретные факторы, влияющие на производительность на вашем рабочем месте.По-прежнему может быть полезно сравнить ваше руководство по подбору персонала с другими объектами недвижимости, чтобы оценить вашу конкурентоспособность.

Пример руководства по укомплектованию персоналом показан на рис. 28. Обратите внимание, что в руководстве по укомплектованию кадрами указано минимальное количество сотрудников на период пиковой нагрузки.

Рисунок 28: Руководство по кадрам

Тип ресторана	Серверы	Автобусы	Шеф-повар или су-шеф	Повара	Посудомоечные машины	Хосты
Кофейня	1 на 25 мест	1 на 5 серверов	1 в смену	2 на 65 приемов пищи	1 на 100 приемов пищи	1 на 10 серверов
Столовая в непринужденной обстановке	1 на 20 мест	1 на 4 сервера	1 в смену	2 на 50 приемов пищи	1 на 65 приемов пищи	1 на 8 серверов
Торжественная столовая	1 на 15 мест	1 на 2 сервера	1 в смену	2 на 40 приемов пищи	1 на 65 приемов пищи	1 на 4 сервера

Фиксированные затраты на рабочую силу

Одним из факторов, который необходимо учитывать при разработке руководства по укомплектованию персоналом, является постоянные затраты .Постоянные затраты относятся к затратам на ведение операции, которые не зависят от объема бизнеса. Для многих предприятий стоимость строительства, отопления, освещения, страхования и других подобных расходов является фиксированной. Они не меняются, если ресторан занят или полупустой. Фактически, они продолжаются даже тогда, когда ресторан закрыт.

Некоторые затраты на рабочую силу также являются фиксированными. Если в ресторане есть наемные сотрудники, эти расходы фиксированы и не меняются в зависимости от объема бизнеса.Бизнес должен выплачивать зарплату этим сотрудникам, даже если ресторан не занят. В большинстве ресторанов руководящие должности, включая шеф-повара и су-шеф-повара, являются наемными работниками.

Переменные затраты на рабочую силу

Переменные затраты также должны быть учтены. Переменные затраты — это затраты, которые меняются в зависимости от объема бизнеса. Стоимость продуктов питания — наиболее очевидный пример переменных затрат. При условии, что ресторан не переполнен продуктами, расходы на питание будут расти прямо пропорционально объему бизнеса.Часы работы сверх штатного расписания также являются переменными расходами. По мере увеличения объема бизнеса почасовые затраты на рабочую силу будут пропорционально увеличиваться.

Пиковые периоды

Когда руководство по укомплектованию персоналом используется для разработки штатного расписания, руководителю необходимо учитывать периоды пиковой нагрузки. Например, если объем достигает 150 приемов пищи, на кухню может потребоваться 10,5 рабочих часов. Анализ продаж показывает, что самый загруженный период приходится на 18:00. и 21:00 Руководитель может назначить поваров таким образом, чтобы первый повар приходил с 16:00.м. до 21:30 а второй повар приходит с 18:00. до 23:00 Это обеспечит наличие двух поваров для приготовления еды в самый загруженный период.

Составление графиков

Планирование персонала основано на количестве рабочих часов, необходимых для выполнения прогнозируемого объема продаж. Надзорному органу также необходимо следить за трудовыми затратами, рассматривая возможность включения сотрудников в более низкую шкалу заработной платы. Например, в праздничные дни или в другое время, когда необходимо оплачивать сверхурочные, было бы дешевле нанять нового сотрудника, который не имеет права на установленную законом оплату отпускных.Другие факторы, которые следует учитывать при разработке расписаний, включают следующее:

• Поэтапный график работы может использоваться для удовлетворения спроса в периоды пиковой нагрузки без дополнительных затрат на рабочую силу в течение полной смены.
• Персонал, занятый неполный рабочий день, можно использовать для работы в короткие смены продолжительностью четыре или пять часов, чтобы снизить общие затраты на рабочую силу.
• Персонал, занятый полный рабочий день, обычно используется для покрытия всех ключевых административных должностей; иногда должности с полной занятостью могут состоять из сочетания надзорных и непосредственных задач, что составляет полную занятость.
• Временные сотрудники могут использоваться для удовлетворения временных потребностей в рабочей силе, таких как банкеты, болезни сотрудников или отпускные.
• Необходимо учитывать такие правовые аспекты, как требования Закона о стандартах занятости и положения коллективного договора.
• Следует учитывать возможности персонала; некоторые сотрудники могут преуспеть в стрессовой спешке за ужином, в то время как другие хорошо справляются с менее стрессовыми ситуациями. Некоторые сотрудники могут иметь дополнительные навыки (например,g., хостинг, бармены), которые можно эффективно использовать при низком объеме продаж, если это позволяют коллективные договоры или кадровая политика.
• Предпочтения сотрудника также должны быть учтены в графике. Должна существовать политика для запроса предпочтений смены или обмена сменами между сотрудниками.

Независимо от того, насколько хорошо вы спланировали график, могут возникнуть проблемы. Сотрудник может позвонить по болезни или не явиться без предупреждения. Объем продаж может быть ниже или выше ожидаемого.У вас должны быть планы на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы справиться с этими проблемами. Вы можете вызвать сотрудника (или временного сотрудника) на случай, если он или она понадобится. Вы также должны знать возможности своего персонала. В ночь, когда у вас есть в основном опытные, способные официанты и повара, которые могут справиться со стрессовыми ситуациями, вы можете обойтись одним сотрудником меньше, чем требует ваш кадровый гид.

Когда спрос ниже ожидаемого, вы должны знать, какие существуют ограничения на раннюю отправку сотрудников домой, сохраняя при этом минимальный штат сотрудников, необходимый для работы.Конечно, вы должны соблюдать коллективные договоры и все законы, которые влияют на ваше рабочее место. Если вы хорошо понимаете соглашения и Закон о стандартах занятости, вы будете знать, с какой гибкостью вы можете приспособиться к ситуациям, возникающим на рабочем месте.

Оставаясь в рамках заложенных в бюджет затрат на рабочую силу

Сравнение фактических затрат на рабочую силу с заложенными в бюджет можно использовать для планирования будущих расходов. Если ваши затраты на рабочую силу выше, чем хотелось бы, вам нужно найти способы их снизить.Один из методов анализа затрат на рабочую силу — посмотреть на фактическую и заложенную в бюджет процентную долю затрат на рабочую силу. Прогнозируемый процент затрат на рабочую силу рассчитывается путем деления долларов на оплату труда на прогнозируемый объем продаж. Фактический процент затрат на рабочую силу — это фактические затраты на оплату труда за определенный период времени, деленные на фактический объем продаж.

В небольшом ресторане используются стандартные часы работы и ставки заработной платы, показанные на Рисунке 29.

Рисунок 29: Планирование труда и ведомость затрат

Позиция	Рабочее время на 50 обедов	Рабочее время на 75 обедов	Рабочих часов на 100 приемов пищи	Почасовая ставка (вкл.преимущества)
Фуд-сервер	8,5	12,5	16	$ 9,85
Автобус	6,5	6,5	9	$ 10.95
Повар	7	10	14	16,50 $
Стюард	6,5	6,5	9	12,00 $
Хост	0	0	4	10 долларов США.25

Исходя из предыдущих показателей продаж за вечер вторника, менеджер ожидал, что в конкретный вечер вторника будет 77 клиентов. Прогнозируемый доход на этот вечер составлял 1500,25 доллара. Менеджер разработал штатное расписание исходя из рабочего времени на 75 обедов. Трудовые доллары рассчитывались путем умножения запланированных часов для каждой должности на почасовую ставку. Общие затраты на рабочую силу за вечер составили 437,30 долларов. Прогнозируемый процент затрат на рабочую силу составлял:

437 долларов США.30 ÷ 1500,25 долларов США × 100 = 29,1%

В этот вечер продажи упали. Хотя было обслужено 76 клиентов, что очень близко к ожидаемому количеству, средний размер чека был ниже. Всего было продано блюд на сумму 1425,95 долларов. Фактические затраты на рабочую силу в процентах составили:

437,30 долл. ÷ 1425,95 долл. США × 100 = 30,7%

Один из лучших способов повысить производительность — это постоянно пересматривать и пересматривать стандарты производительности. Используйте процесс решения проблем, чтобы идентифицировать проблему, генерировать альтернативы, оценивать альтернативы, выбирать лучшие идеи и реализовывать их.Вы можете задать себе следующие вопросы:

• Можно ли устранить конкретную задачу?
• Требуется ли обучение для повышения квалификации персонала?
• Можно ли передать задачу человеку, который не так занят (например, может ли посудомоечная машина помочь с предварительной подготовкой вещей в начале смены)?
• Можно ли более эффективно использовать периоды замедления для подготовки к временам большого объема?
• Нужно ли упрощать меню?
• Требуют ли изменения меню или громкости изменений в планировке помещения?
• Могут ли предметы повседневного спроса снизить затраты без снижения требуемого качества?
• Влияют ли действия другой части операции на производительность этого отдела (например,г., пищеблок открыл новый конференц-зал недалеко от кухни, где требуется питание)?
• Были ли изменения громкости и времени пиковой нагрузки, которые необходимо учитывать?

После рассмотрения всех этих факторов вы все равно не сможете снизить свои затраты на рабочую силу. Возможно, вам придется поднять цены на меню, чтобы повысить прибыльность вашей деятельности. Конечно, вы должны учитывать цену, которую будет понести рынок, и цены, взимаемые вашими конкурентами, прежде чем предпринимать такие действия.

При принятии решения о необходимости повышения цен часто бывает полезно посмотреть как на ваши расходы на питание, так и на затраты на рабочую силу. Если ваши затраты на рабочую силу немного выше ожидаемых, а затраты на питание ниже, проблем может не быть. Некоторые компании используют цифру от 70% до 80% в качестве целевого показателя для суммы затрат на рабочую силу и питание. Другая стратегия — иметь более низкую маржу вклада, но увеличивать объем. Это имеет смысл, потому что чем больше у вас объем, тем больше денег вкладывается в покрытие ваших постоянных затрат на ведение бизнеса.

Анализ эффективности позиции

Стандарты производительности разработаны с учетом количества рабочих часов, необходимых для выполнения поставленных задач. В течение определенного периода наблюдения сотрудников просят выполнять свою работу, тщательно соблюдая все установленные политики и процедуры. Они тщательно соблюдаются, чтобы гарантировать соблюдение. Например, ожидается, что повара будут соблюдать все стандартные рецепты, делать запланированные перерывы на отдых и соответствовать требуемым стандартам качества. Этот процесс анализа производительности называется анализом производительности позиции.

Наблюдение за сотрудником осуществляется в несколько смен. В конце каждой смены супервайзер составляет отчет, как показано на Рисунке 30, в котором указывается имя наблюдаемого сотрудника, рассматриваемый период приема пищи, количество приготовленных блюд, количество отработанных часов и количество гостей на работу. час. Супервайзер также записывает комментарии о рабочем процессе, адекватности обслуживания, возникших проблемах и т. Д.

Позиция:

ФИО сотрудника:

Сдвиг
Дата	5 апреля	6 апреля	7 апреля	8 апреля
Количество порций
Количество отработанных часов
Количество приемов пищи за час работы
Комментарии руководителя
Общие комментарии

Рекомендуемое количество обедов в час труда для данной должности: 30

Оценка производительности: Менеджер ресторана

Подобные инструменты могут помочь вам определить продуктивность каждого сотрудника.Возможно, один повар способен приготовить 40 блюд по одному и тому же стандарту за время, необходимое другому повару, чтобы приготовить 30. Первый повар более продуктивен и, следовательно, лучше подходит для более загруженных вечеров. Вы также можете использовать этот анализ для постановки целей и определения вариантов развития.

В целом, затраты на питание и оплату труда составляют основную часть затрат на успешное функционирование кухни. Твердое понимание того и другого и того, как ими управлять, будет ключом к успешной работе предприятия общественного питания, будь то грузовик с едой или крупный отель.

13 веганских итальянских рецептов — пара поваров

Пицца, паста, соус песто: все они могут быть растительными! Вот наши лучшие веганские итальянские рецепты, которые сделают блюда незабываемыми.

Да, пицца, паста, песто и даже пармезан могут быть растительными! Италию часто называют кухней, основанной на мясе и сыре (и в этом есть правда!). Однако есть много способов превратить классические блюда в вегетарианские, безмолочные и веганские итальянские рецепты.Некоторые аутентичные рецепты, такие как пицца маринара и панзанелла, даже сами веганские! Здесь мы собрали наши лучших веганских итальянских рецептов, которые делают итальянскую кухню доступной для растительной диеты.

Мы любим классику, но иногда даже веселее видеть, насколько они вкусны, если добавить немного растительной энергии! У нас есть все, от спагетти и фрикаделек до классического вегетарианского песто с базиликом. И не забудьте добавить немного веганского сыра пармезан! (Ни в одном из рецептов здесь не используются растительный сыр или заменители молока, хотя вы также можете сделать это с любым из наших вегетарианских итальянских рецептов.)

Готовы начать?

А теперь… наши лучшие веганские итальянские рецепты!

Первые в наших веганских итальянских рецептах: классический рецепт, не нуждающийся в представлении: спагетти и тефтели! Эти веганские фрикадельки невероятно вкусны, они сделаны из овса, кешью, специй и тертого картофеля! Обжарьте их на сковороде до хрустящей корочки, и они получатся невероятно вкусными фрикадельками без мяса. Подавайте их со спагетти с вашим любимым соусом маринара.Если вам хочется, добавьте немного нашего веганского сыра пармезан и получите потрясающее основное блюдо.

Продолжить чтение

Просто ВАУ! Независимо от того, как вы едите, эта веганская лазанья будет настоящим хитом. Обещать. К нам пришли несколько друзей, чтобы попробовать, и вот что мы услышали: «Это так хорошо. Я не могу перестать это есть. Мне нужен еще один кусок! » Он залит пикантным соусом маринара, слоен со шпинатом, грибами и нашим секретным ингредиентом: хумусом! Сверху посыпьте пармезаном, и это фаворит, который понравится всем за столом.

Продолжить чтение

В этой пасте из баклажанов есть все! Этот веганский итальянский рецепт отличается пикантным и пикантным вкусом: нежные жареные баклажаны, пикантный соус маринара, перечный базилик и соленые каперсы. Это невероятно универсальный рецепт: он работает в будние дни и для подачи компании! Это уютно, но одновременно элегантно. Вы можете использовать макароны любой формы: длинную лапшу, например, спагетти и букатини, или короткую лапшу, например пенне или ригатони.

Продолжить чтение

Этот веганский салат с апельсином и фенхелем состоит из красивых сочных апельсинов с их ярким цветом и цитрусовым вкусом. Добавьте к этому известную парочку: нарезанный сырой фенхель, который добавляет тонкую эссенцию лакрицы. Добавьте зелень с гарниром, посыпьте ярким домашним цитрусовым винегретом и ничего себе! Вкус и текстура настолько разнообразны, что это один из самых неожиданно вкусных салатов, которые мы когда-либо делали.

Продолжить чтение

С этой веганской пастой альфредо ваша лапша станет великолепной! Невероятно сливочный соус — это здоровая добавка к традиционно богатой пасте. Он сделан из богатой питательными веществами цветной капусты и белковых кешью вместо молочных продуктов. Сказал один читатель: «НЯМ! Я люблю это! Сделать это очень просто. Я сделал это снова через 2 дня! »

Продолжить чтение

Далее: вот классический итальянский томатный суп с базиликом! Это , так что легко сделать.Нарезать овощи, варить на медленном огне, затем перемешать. Это может быть более уютно, и это идеальное дополнение к хрустящему хлебу. Эта версия представляет собой веганский рецепт супа без глютена, молочных продуктов и без содержания молочных продуктов, поэтому он подходит для многих диет. Хотя, конечно, вы можете добавить ложку крема из кешью, чтобы получился кремовый суп!

Продолжить чтение

Вот веганский итальянский рецепт, который никогда не разочарует; салат с макаронами! Салат из пасты не настоящий итальянский, но его ароматы вдохновлены итальянскими традициями.Хрустящий салат ромэн освежает и контрастирует с оливками Каламаты, каперсами и пепперончини. Также есть несколько разноцветных овощей: помидоры, кабачки и красный лук. Он собирается за 30 минут, что идеально подходит для вечеров в будние дни и обедов.

Продолжить чтение

Лучшие рецепты — самые простые. И простота пасты песто с домашним вегетарианским песто из базилика и спелыми сочными помидорами непревзойденна! Благодаря сезонным ингредиентам, он всегда будет красивым и свежим.Нежная паста покрывается шелковистым, несладким пикантным песто из базилика с нотками помидоров черри. Это один из наших любимых вегетарианских / веганских итальянских рецептов.

Продолжить чтение

Пицца без сыра? да. И так же вкусно! Это действительно ЛУЧШИЙ рецепт домашней веганской пиццы с такой пикантной вегетарианской начинкой для пиццы, что вы не пропустите молочные продукты: грибы, чеснок, артишоки и сладкий перец. Добавьте к этому соус для пиццы с потрясающим вкусом.А если вам нравится, добавьте несколько коктейлей веганского пармезана.

Продолжить чтение

Этот веганский итальянский рецепт настолько прост в приготовлении, а острый сливочный вкус соуса маринара просто невероятен! В нем используются сливки из кешью, чтобы превратить соус маринара в сливочно-апельсиновый соус, который по размеру похож на соус водки. Чеснок, лук-шалот и каперсы придают этому рецепту пасты на растительной основе нюансы. Это 5 звезд в нашей книге!

Продолжить чтение

Этот веганский рецепт итальянского супа мы с любовью окрестили «супом для пиццы», потому что на вкус он похож на жидкую пиццу! Помидоры обжариваются с чесноком, фенхелем и копченой паприкой, что придает мясной и пикантный оттенок.Добавьте в смесь немного тосканской капусты, и вы даже не заметите, что она там есть: все, что вы сможете попробовать, это пиццу!

Продолжить чтение

Ищете быстрый и легкий веганский рецепт итальянской кухни? Этот рецепт спагетти на растительной основе подходит для напряженных будних вечеров и для времен, когда вам просто не хочется думать об ужине. А аромат? Возьмите это у одного из наших читателей, который сказал: «О боже, я соскоблил миску на этом! Вкус был потрясающий, и это было так легко, это было именно то, что мне было нужно прямо сейчас.«Есть скороварка? Попробуйте спагетти быстрого приготовления.

Продолжить чтение

Есть хрустящий хлеб? Этот традиционный вегетарианский и веганский рецепт итальянского салата использует старый хлеб самым гениальным образом. Панзанелла — это итальянский хлебный салат, в котором сочетаются сухие хрустящие кусочки хлеба со свежими овощами и винегрет. Это уникальная идея для использования старого хлеба, и она необычайно вкусна. Вы можете использовать любые свежие овощи, которые есть под рукой.Традиционные овощи, используемые в панзанелле, — это помидоры, перец, красный лук и иногда огурец.

Продолжить чтение

И, наконец, что не менее важно, вот один из самых классических веганских рецептов итальянской кухни! Пицца маринара — самая простая из классических неаполитанских пицц: то есть пицца в стиле, который берет свое начало в Неаполе, Италия. У этой пиццы простая начинка — тесто, тонкое в середине и запеченное снаружи, обычно выпекаемое в дровяной печи при сверхвысоких температурах.В пицце маринара нет сыра: только томатный соус, тонко нарезанный чеснок и орегано! Это похоже на пиццу «Маргарита», но без сыра.

Продолжить чтение

Больше веганских и растительных ресурсов

Вот еще несколько коллекций веганских и растительных рецептов:

Распечатать значок часов

Описание

Ищете веганские итальянские рецепты? Эти уютные веганские спагетти и фрикадельки — настоящий шедевр: в комплекте с веганским пармезаном сверху!

---

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 450 г среднего красного картофеля (примерно 2 средних картофеля)
• ½ стакана сырых кешью
• 2 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка орегано
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки порошка чили
• ¼ чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 8 унций спагетти, при необходимости без глютена
• Высококачественный соус маринара или соус Easy Marinara
• Веганский пармезан, для сервировки

---

1. вскипятите ½ стакана воды.Поместите овес в миску и залейте кипятком. Выдержите 5 минут, пока вода полностью не впитается.
2. Тем временем вымойте и высушите красный картофель, не снимая кожуры. Нарежьте их на четвертинки и поместите в чашу кухонного комбайна. Взбивайте до тех пор, пока текстура не будет равномерно нарезана и не станет консистенцией, как у риса (поскребите один раз и снова взбейте, чтобы убедиться, что нет больших кусков). Переложите картофель на чистое сухое полотенце и выжмите влагу, несколько раз отжав полотенце (лучше использовать темное полотенце, потому что красная кожица может окрасить полотенце).Затем отмерьте 1 ½ стакана нарезанного картофеля (выбросьте оставшийся).
3. Очистить чеснок. В кухонный комбайн добавьте кешью и чеснок и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте картофель, замоченный овес, орегано, луковый порошок, порошок чили, тмин, кошерную соль и черный перец. Пульсируйте несколько раз, пока полностью не смешаете.
4. Сформируйте картофельную смесь в шарики шириной около 1 дюйма, сдавливая тесто, затем слегка раскатывая его, всего получится около 28 штук. Выложите шарики на противень, застеленный пергаментом.Когда все будет готово, покройте все дно большой сковороды слоем оливкового масла и нагрейте на чуть более среднем огне. Поместите шарики в масло; оно должно слегка пузыриться, когда шарики соприкасаются с маслом (в противном случае отрегулируйте температуру). Обжаривайте шарики двумя партиями, часто переворачивая каждую, пока все стороны не станут золотисто-коричневыми, примерно 8-10 минут на партию. Берегите горячее масло, оно может плевать. Выложите шарики на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. (Как вариант, вы можете испечь шарики в духовке при 400F на противне, застеленном пергаментом.Выпекать 15 минут, затем перевернуть и смазать оливковым маслом; запекать еще 25 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.)
5. Тем временем, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить пасту. Варить макароны до состояния al dente, следуя инструкциям на упаковке. Если макароны закончились раньше, чем тефтели, поместите их обратно в сковороду, сбрызнув оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание.
6. Подавайте фрикадельки с пастой, покрытой высококачественным соусом маринара (ваша любимая марка, или домашняя, если хотите), и посыпьте веганским пармезаном.