Жареные кабачки в банках на зиму, рецепт с фото

Жареные кабачки на зиму – это превосходное блюдо, которое придется по душе каждому. А вы знали, что жареные кабачки можно закрывать на зиму? Я вот раньше не знала. Теперь это одна из моих любимых заготовок на зиму.

Не могу передать как приятно открыть баночку жареных кабачков зимой и насладиться их летним, свежим вкусом и восхитительным ароматом. Кроме того, они помогут дополнить любой гарнир на обед или же послужить прекрасным перекусом на полдник.

Лакомство на зиму

Летом такое блюдо приготовить можно в любое время, а вот зимой кабачки уже не так доступны, да и вкус их существенно отличается от «летних». Жареные кабачки на зиму – это прекрасный способ позволить себе и своей семье полакомиться любимым блюдом.

Попробуйте также

А если вы ищете, чем бы еще побаловать семью зимой, предлагаю обратить внимание на такие рецепты:

Ингредиенты

---

• Кабачки — 1 кг
• Растительное масло — 40 г
• Соль — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус — 25 мл
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Зелень укропа — 1 пучок

---

Как приготовить жареные кабачки на зиму

1. Промываем овощи под холодной проточной водой. Обсушим кабачки при помощи бумажного полотенца. Нарезаем кружочками шириной в 1,5 см.

2. Подготовим зелень: промоем и обсушим. Крупно порубим зелень.

   Чеснок очистим от шелухи, затем нарежем кружочками.

3. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде. Затем обжарим в нем кабачки.

   Обжариваем кабачки с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

4. Подготовим простерилизованные банки.

   Внутрь аккуратно складываем обжаренные кабачки, перекладывая их подготовленной зеленью с чесноком.

   Банки наполняем достаточно плотно. Добавляем уксус.

5. Наполненные банки наполовину закрываем крышками. Стерилизуем.

   Для этого на дно большой кастрюли выкладываем марлю, выкладываем банки и заливаем их водой. Уровень воды должен быть ниже примерно на 1,5–2 см от горлышка банки. Прослойка между банками и кастрюлей необходима для того, чтобы стекло не лопнуло. Включаем огонь.

   Стерилизуем банки объемом в 0,5 л около 20–25 минут. После чего закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем их в покое до охлаждения.

Приятного аппетита!

Жареные кабачки без стерилизации

Хоть сколько вы бы не заготовили вкуснятины на зиму, место и время на эту вкусную закуску из кабачков все же найдите. Рецепт жареных кабачков без стерилизации – это возможность полакомиться зимой витаминными дарами лета.

Жареные кабачки в чесночном соусе являются закуской на все случаи жизни. Их можно добавлять в различные пикантные салаты, подавать к гарниру или мясному блюду. Они будут уместны во время домашней трапезы и на праздничном столе. А приготовить эту пикантную закуску совсем не сложно. Главное, запастись временем и терпением на жарку.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 3 кг
• масло растительное – 150-200 мл
• уксус 9% – 5 ст. ложек
• сахар – 1 стакан
• соль – 1 ст. ложка
• перец черный молотый – 2 ч. ложки
• чеснок – 3-4 крупные головки

Жареные кабачки без стерилизации. Приготовление:

1. Для заготовки отберите молоденькие плотные кабачки с недоразвитыми семенами и нежной кожицей, которую не пришлось бы очищать.
2. Вам понадобятся небольшие баночки с закручивающимися крышками вместимостью около 500 мл. В обязательно стерилизуйте банки с крышками, закладка овощей в стерильные сухие банки очень важна по технологии рецепта.
3. Приготовьте чесночный соус. Для этого чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс. В полученную чесночную массу добавьте уксус, сахар, соль и черный молотый перец. Перемешайте.
4. Кабачки вымойте, обрежьте завязи и плодоножки, нарежьте кружками толщиной примерно 1 см.
5. Жарьте кружки кабачков на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Жарку производите на среднем огне, чтобы после обжаривания кружки кабачков были доведены до полной готовности (мягкие, не сырые).
6. Пожарив все кабачки, приступите к укладке их в подготовленные стерильные банки. Каждый кружок окунайте в чесночный соус и утрамбовывайте в баночку, слегка добавив сверху соуса.
7. Когда баночка будет утрамбована и наполнена до верха, на поверхности выступит растительное масло. Закрутите винтовой крышкой (или закатайте обычной) и приступите к заполнению следующей баночки.
8. И так укладывайте до последнего кружка кабачков, переслаивая чесночным соусом. Храните жареные кабачки без стерилизации в прохладном месте.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Жареные кабачки на зиму без стерилизации

Опубликовано 27.05.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Жареные кабачки спасут вас, если вам зимой захочется овощей. Покупать не в сезон кабачки и дорого, и боязно, ведь они могут быть выращены с помощью нитратов. Поэтому запасайтесь кабачками весной и летом, чтобы приготовить массу заготовок, которые станут для вас самыми вкусными, ведь их приготовите собственными руками и с любовью. Баночка жареных кабачков, которых и стерилизовать не нужно, может стать и самостоятельным блюдом, если вы потом добавите горсть зелени. Получится настоящий кабачковый салат. Из такой зимней заготовки можно даже приготовить открытый пирог, в центре которого будут красиво выложены кружки кабачков с жареным луком.

Жареные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт с фото

Необходимые продукты:
— кабачки молодые некрупные – 1 кг;
— лук репчатый – 0,5 кг;
— масло постное – для обжарки лука и кабачков;

Маринад для литровой банки:
— соль – 1-1,5 чайн. л.;
— сахар – 0,5-1 стол. л.;
— уксус – 1 стол. л.;
— чеснок – 3-4 зубочка.

Кабачки нашинкуйте средней толщины.

И пассеруйте на раскаленной сковородке с добавлением небольшого количества масла.

Кабачки должны стать мягкими и слегка подрумяниться. Репчатый лук нашинкуйте кольцами.

Они будут хорошо укладываться слоями в банки. Затем на той же самой сковородке пассеруйте кольца лука.

Они должны хорошо зарумяниться, так как обжаренный лук придаст дополнительный вкус и аромат блюду.

Чеснок почистите от кожуры и нарезайте пластинками.

Банки для консервирования нужно подержать над паром около 5-ти минут, а затем просушить. В чистые простерилизованные банки укладывайте слоями кружки кабачков.

Затем луковые кольца.

Затем опять кабачки, а на них распределите пластинки чеснока.

Каждый слой слегка присыпайте солью, сахаром, а сверху, когда повторите все слои овощей.

Влейте уксус.

Залить кипятком и закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном и накрыть одеялом. Таким образом банки медленно будут остывать, а в дальнейшем простоят всю зиму, если вы их раньше не съедите. Жареные кабачки выходят вкусными, ароматными и всегда напомнят вам теплый сезон, ведь они будут по вкусу, как только пожаренные.

Bon Appetite!
А еще можно закрыть жареные баклажаны на зиму.

Маринованные жареные кабачки на зиму. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Это очень вкусная заготовка из кабачков! Любители кабачков, побалуйте себя! Конечно, придётся немного повозиться, хотя… это мне захотелось обжарить кабачки на сковороде-гриль, так красивее и аппетитнее смотрится. А можно кабачки пожарить на обычной сковороде или на двух, и всё будет значительно быстрее.

Ингредиенты

• Кабачки — 2-3 шт., 700-800 г
• Вода — 1 стакан
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Яблочный уксус — 50 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Соль — 1 ч. ложка
• Сахар — 1,5 ч. ложки
• Прованские травы — 1 ч. ложка
• Перец чили — по вкусу

Время приготовления зависит от того, как вы будете жарить кабачки, на двух сковородках быстрее. Я готовила на сковороде-гриль и приготовление закуски заняло около 2-х часов.

Из этого количества ингредиентов получилось две пол-литровых банки. 

Приготовление

Подготовить все ингредиенты. Кабачки (или цуккини) лучше взять не старые. Вместо яблочного уксуса можно использовать сок лимона или другой фруктовый уксус. Ароматные травы — по вкусу, если есть свежий тимьян или розмарин — смело кладите их.

Кабачки нарезать пятачками, толщиной около 1 см, и смазать их растительным маслом.

Пожарить кабачки на гриль-сковороде с обеих сторон до характерных темных полосочек. Так красивее! 🙂 Но можно кабачки пожарить на обычной сковороде. 

Жареные кабачки складываем в простерилизованную банку, прикрываем крышкой и сохраняем в тепле. Кабачки будут оседать в банке, пустят сок. 

Приготовить маринад. В кастрюлю налить воду, уксус, масло, всыпать соль, сахар и прованские травы. Зубчики чеснока и чили (по вкусу) крупно нарезать и добавить в маринад. Довести до кипения и варить на слабом огне 1-2  минуты.

Залить маринадом банки, заполненные жареными кабачками. Закрыть крышкой. 

Хранить в прохладном месте. 

Вкусных вам заготовок!

Кабачки жареные на зиму «Пальчики оближешь»

Время подготовки	Время приготовления	Порции
35 минут	25 минут	2

• Кабачки — 1,5 кг
• Чеснок — 2 головки
• Зелень петрушки и укропа – по вкусу
• На 1 литровую банку:
• Растительное масло — 50 мл
• Соль — 10 г
• Уксус — 1 ст. л.

1. Желательно для этой закуски выбрать небольшие молоденькие кабачки. С них нужно срезать кожицу и нарезать колечками толщиной примерно 1,5 см.

2. Колечки из кабачков обжариваем на растительном масле с двух сторон до красивой золотистой корочки.
3. Чеснок нарезаем мелкими кусочками. Зелень также нарезаем или просто рвем руками (как вам нравится).
4. На дно вымытых банок наливаем растительное масло и выкладываем примерно 2 ч. л. чеснока. Следом идет зелень петрушки и укропа, зелени достаточно много получается. Всыпаем соль прямо в банку.
5. В банку выкладываем кружочки кабачка, укладываем плотно, утрамбовывая их с помощью ложки. Кабачки впоследствии дадут сок.
6. Когда выложите все кабачки, прямо в банку влейте 1 ст. л. уксуса.
7. Теперь банки накрываем крышкой и ставим в кастрюлю с горячей водой стерилизоваться. Банки стерилизуем 20-25 минут. После этого банки закручиваем и переворачиваем, накрываем теплым пледом. 

Как и с чем подавать

Подавать готовую закуску украсив ее  зеленью.

Приятного аппетита!

Читай также: Шикарное применение для перезрелых кабачков: закуска «Орбита»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Кабачки жареные консервированные

Консервированные жареные кабачки / Заготовка кабачков / TVCook: пошаговые рецепты с фото Ингредиенты для приготовления консервированных жареных кабачков Кабачок 1 килограмм Чеснок 1 головка Масло растительное 100 грамм Зелень петрушки 5 веточек Зелень укропа 5 веточек Соль 1 чайная ложка Уксус 9% 2 столовые ложки Основные ингредиенты Кабачок, Чеснок, Зелень Распечатать список Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других! Инвентарь: Сковорода, дуршлаг, нож кухонный, доска разделочная, лопатка, стеклянная банка с крышкой, кастрюля, кухонное полотенце, глубокое блюдце, сотейник, столовая ложка. Приготовление консервированных жареных кабачков: Шаг 1: подготавливаем кабачок. Для приготовления этой заготовки лучше всего подойдут молодые овощи с мягкой шкуркой. Прежде всего вам нужно будет как следует промыть кабачки, срезать кончики и нарезать овощи кружочками, толщиной около 1 сантиметра. Нарезанные кабачки нужно посолить, перемешать и оставить в таком виде на 15 минут. Можно в тарелке, можно в дуршлаге или сите. Шаг 2: жарим кабачок. Жарить кабачки тоже очень просто. Сперва хорошо разогрейте сковородку и влейте в нее 2 столовые ложки растительного масла. Когда масло так же разогреется, выложите в него кружочки кабачков и жарьте их на среднем огне до золотистого цвета. То есть по 3-5 минут с каждой стороны. Жарить кабачки нужно партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу на сковороде, и их легко было переворачивать. Если масла вдруг станет мало, не бойтесь и подливайте еще, только не очень много, чтобы кабачки не вышли слишком жирными. Шаг 3: готовим заливку. Между делом подготовьте зелень, промыв ее, обсушив полотенцами и нарубив на очень мелкие кусочки. Разберите головку чеснока, очистив каждый зубчик от шелухи, а после очень мелко порубив его ножом. Растительное масло прокипятите в сотейнике, перелейте затем его в блюдце и остудите. Перед тем, как вы начнете укладывать жаренные кабачки по банкам, смешайте масло с зеленью. Шаг 4: консервируем жаренные кабачки. Подготовьте стеклянные банки, промыв их с содой и хорошенько прополоскав после этого. В чистые банки вылейте прокипяченное растительное масло, смешанное с зеленью. А теперь укладывайте туда же жаренные кабачки, присыпая каждый новый слой измельченным чесноком. В самом конце плотно утрамбуйте содержимое банок, чтобы масло поднялось до самого верха. Влейте уксус. Наполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем, залейте их по плечики теплой водой. Прокипятите заготовки на медленном огне в течение 30-35 минут. Стерилизованные таким образом банки с жаренными кабачками тут же полотно закройте крышками и поставьте охлаждаться до комнатной температуры. Шаг 5: подаем жаренные кабачки. Жаренные кабачки с чесноком — это очень вкусная закуска, лучше всего подавать их к мясным блюдам или к запеченной курочке, например. А на праздничном столе им просто нет равных, улетают в миг, только успевай сама попробовать. Приятного аппетита! Советы к рецепту: – Чтобы заготовка смотрелась ярче, используйте кабачки разных сортов. – Лучше всего консервировать жаренные кабачки в небольших, полулитровых банках, чтобы тут же открыл и съел, а не оставлять заготовку стоять. www.tvcook.ru Жареные кабачки на зиму с чесноком: рецепты пальчики оближешь Ирина Камшилина Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя)) 3 авг. 2016 г. Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать. Статьи по теме Как делать заготовки из кабачков на зиму Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу. Как подготовить банки для консервирования Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ: В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком. В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки. В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать. Что понадобится для приготовления Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме. Рецепты из кабачков на зиму Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются: В томате Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты: Процесс приготовления пошагово: Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами. Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут. Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику. Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения. Кабачки жареные с чесноком Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно: Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком: Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра. Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли. Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством. Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите. На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло. Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком. По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л. Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса. Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения. Салат из жареных кабачков Для приготовления кабачкового салата, который станет замечательной закуской на зиму, вам потребуется: Процесс приготовления: Кабачки помойте, просушите. Сделайте нарезку тонкими колечками и обжарьте их с постным маслом. Зеленые веточки укропа и петрушки поместите на пару минут в воду, затем пошинкуйте. Морковь и лук тщательно измельчите ножиком или натрите. Обжарьте их с зеленью в постном масле. Очищенные от кожицы томаты покрошите мелкими кубиками и потушите. В готовые помидоры насыпьте по щепотке сахара и соли. В банку закладывайте овощи слоями по схеме: кабачки, морковь и лук, томаты. Закатайте сосуды, поместите внутрь духовки для стерилизации на 20 минут. Затем достаньте салат с жареными кабачками в банках, переверните, накройте, оставьте остывать примерно на сутки. Как приготовить кабачки на зиму без стерилизации Чтобы сделать вкусную закуску из жареных кабачков на зиму, приготовьте следующие составляющие: Пошаговый рецепт: Приготовьте заправку, смешав измельченный чеснок, сахар, соль, перец и уксус. Овощи нарежьте колечками, пожарьте до золотистой корочки на масле. Каждое из колечек обмокните в чесночную заправку. Складывайте внутрь баночки, постепенно сдабривая чесноком. Когда банка наполнится, закрутите ее прокипяченной крышкой. Видео: консервация кабачков на зиму Жареные кабачки с чесноком на зиму Смотреть видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: sovets.net Консервируем жареные кабачки на зиму: рецепты консервирования, острые, колечками Кабачок является не только полезным и питательным продуктом, но и очень вкусным. Многие этот продукт употребляют в жареном виде, но немногие знают, что их можно законсервировать на зиму. Процесс приготовления несложный, достаточно выделить несколько часов, чтобы потом баловать себя и своих близких вкусной закуской. Жареные кабачки можно подавать не только к обеду или ужину, они отлично подойдут к праздничному столу. Рецептов закуски из кабачков очень много, поэтому каждый сможет подобрать для себя один или несколько, исходя из своих предпочтений. Классический рецепт Жареные кабачки получаются в меру острые и с кислинкой. Многие, попробовав этот рецепт, отмечают, что вкус закуски похож на грибной. Ингредиенты: 1 кг спелых кабачков; 1 средняя головка чеснока; 50 мл 9% уксуса; 0,1 л растительного масла без запаха; пучок зелени; 15 г соли. Способ приготовления: Для консервирования лучше выбрать тонкий и длинный кабачок, так кружки овоща будут одинаковыми, и будет проще уложить в банку, но это не строго. Кабачок необходимо промыть, если овощ молодой, то шкурку срезать не нужно. Нарезать овощ средними колечками (1 см). Теперь нарезанный кабачок нужно натереть солью и оставить на четверть часа. Сковороду смазать маслом и обжарить кольца овоща до румяности, жарка одной партии на сковороде займет 7-10 минут. Если масла не достаточно, то в процессе приготовления можно подливать. Теперь нужно приготовить заправку. Зелень хорошо промыть, высушить и мелко нарубить. Очищенный чеснок измельчить в чеснокодавке или мелко нарубить ножом. Масло необходимо довести до кипения и остудить. Добавить в него зелень. Теперь консервируем кабачки. Для начала необходимо банки почистить содой, хорошо промыть. По банкам разлить масло с зеленью и сверху уложить обжаренные кабачки, посыпая каждый слой рубленым чесноком. Когда все кабачки будут уложены, их нужно будет утрамбовать так, чтобы масло оказалось сверху. Влить уксус. Прикрытые крышками банки установить в кастрюлю, на дно положить полотенце. Залить в кастрюлю воду, так чтобы вода не поднялась выше плечиков банок. Включить тихий огонь и кипятить около получаса. По истечению времени банки закрыть крышками и дать остыть. Зелень выбирается исключительно на свой вкус. Кабачки-гриль Простой и легкий рецепт жареных кабачков, который понравится тем, кто ухаживает и следит за своей фигурой, поскольку овощ будет жариться без масла. Ингредиенты: кабачки молодые – 0,6 кг; 0,5 стакана нерафинированного масла; 250 мл воды; лимонный сок; несколько зубчиков чеснока; несколько стручков острого перца; пряности для аромата и вкуса; 15 г соли и столько же сахара. Способ приготовления: Чтобы приготовить кабачки-гриль, нужна специальная рифленая сковорода. Кабачки нарезать тонко кружками и обжарить на сковороде-гриль без масла. Когда все кружки прожарятся, необходимо дать им остыть. Для консервации необходимо приготовить маринад. В воду влить сок лимона, добавить измельченный чеснок, пряности, соль, любой сахар. Перец нужно крупно нашинковать и отправить туда же. Масло вскипятить и влить в него маринад, дать покипеть несколько минут. Банки простерилизовать и уложить в них полосатые от гриля кабачки. Залить маринадом, так чтобы последний кабачок был чуть прикрыт. Закатать банки. Хранить банки нужно в холодильнике или в прохладном месте Из духовки Еще один диетический рецепт приготовления жареных кабачков, которые будут готовиться в духовке. Ингредиенты: 600 г помидор; несколько зубчиков чеснока; 600 г кабачков; 300 мл любого масла; пряности, зелень и специи. Способ приготовления: Помыть и нарезать тонкими колечками кабачки, посолить и оставить на время. Помидоры промыть и нарезать также тонко, как кабачки. Смазать лист для запекания маслом и выложить на один лист кабачки, на второй лист помидоры, поместить в духовку на 20 минут при 180 градусах. Овощи должны подрумяниться. Этим временем простерилизовать банки и сделать соус. В растительное масло добавить нарубленную зелень и чеснок, специи и пряности. После готовности дать кабачкам и помидорам остыть, затем выложить слоями в банки и залить предварительно прокипяченным маслом. Остается только закрутить банки и дать остыть. С помидорами и морковью Очень вкусный рецепт консервирования жареных кабачков с помидорами и морковью. Такое блюдо подают в виде закуски или в качестве гарнира к мясу. Ингредиенты: 0,5 кг цуккини или кабачков; 0,2 кг моркови; 0,2 кг помидоров; 0,3 л оливкового масла по 1 ч. л. тростникового сахара и соли; пряности и зелень. Способ приготовления: Кабачки помыть и очистить от кожуры, в зависимости от размера нарезать кольцами или полукольцами. Морковь вымыть, очистить и измельчить теркой. Помидоры помыть, нарезать колечками, а затем на четвертинки. Зелень крупно нарубить. Разогретую сковороду смазать маслом и обжарить с двух сторон кабачки. Затем их выложить в тарелку, в сковороде обжарить морковь и помидоры. Вскипятить масло и добавить в него зелень, пряности соль, перец и сахар. В простерилизованные банки уложить слоями овощи: кабачки, морковь и помидоры, затем снова кабачки. Залить маринадом и закрутить банки. Их можно употреблять как холодную или горячую закуску. Фаршированные Этот рецепт можно считать полноценным вторым блюдом, поскольку консервировать кабачки будем с рисом. Ингредиенты: 1500 г кабачков, желательно молодых; 1000 г помидорок; болгарский перец средних размеров – 4 шт.; 2 моркови; 2 головки лука; 0,2 кг круглозерного риса; 30 г соли; 2 ст. л. уксуса 9%; специи и пряности. Способ приготовления: Кабачки очистить и нарезать в виде бочонков высотой 10 см. При маленьких размерах можно их разрезать пополам или вовсе оставить целыми. Сердцевину кабачка необходимо удалить, проще всего это сделать будет ложкой. Бочонки посолить и выложить на противень. Выпекать треть часа при 185 градусах. В это время подготовить овощную начинку. Измельчить морковь, внутренности кабачка и перец. Промыть рис и добавить к овощам. Теперь нужно сделать томатную заливку: Мелко нарезать помидоры и варить их в кастрюле четверть часа. Затем добавить специи и пряности. Когда кабачки будут готовы, дать им остыть и аккуратно наполнить их рисово-овощной начинкой. Кабачки выложить в кастрюли, залить томатом и в конце добавить уксус. В таком виде готовить 20 минут. Банки простерилизовать и аккуратно в них выложить сначала кабачки, затем разлить оставшийся томатный соус. После чего закрутить и перевернуть верх дном до полного остывания. Закуску можно подавать как горячей, так и холодной. Консервированные жареные кабачки (видео) Кабачки – универсальный продукт: их можно варить, тушить и жарить. Поскольку этот овощ растет только летом, можно сделать заготовки на зиму и наслаждаться ими круглый год. dachadecor.ru Жареные кабачки на зиму: вкусные рецепты «Пальчики оближешь» Ни одна зима в моем доме не проходит без вкуснейших кабачков в банках. Так приятно в холодный день открыть консервы и окунуться в летнее тепло. Предлагаю вам вкусные рецепты жареных кабачков на зиму с чесноком, рисом, с морковью и луком – «Пальчики оближешь!». Жареные кабачки с рисом на зиму «Сытая семья» Когда хочется чего-нибудь вкусного и сытного – на выручку придут кабачки с рисом, идеальные в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Закуску можно разогреть, а можно подать холодной. Готовим с болгарским перцем. Продукты на 4 банки 0,5л: килограмм кабачков; полкило помидоров; 300 грамм сладкого перца; 300 грамм репчатого лука; 200 грамм морковки; пучок укропа; стакан пропаренного риса; 2 стакана воды; 150 миллилитров растительного масла; 3 зубчика чеснока; 2 столовых ложки поваренной соли; столовая ложка сахара; полторы столовых ложки девятипроцентного уксуса. Как приготовить кабачки «Сытая семья»: Промываем стакан риса холодной водой до прозрачности жидкости, кладем в кастрюлю. Заливаем полулитром воды, ставим на умеренный огонь, ждем кипения. Убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим рис до половины готовности. Налейте в глубокую кастрюлю с толстыми стенками 150 миллилитров масла. Почистите и нарежьте лук перьями, положите в подогретое масло. Жарьте, иногда помешивая, минут пятнадцать. Лук должен немного подрумяниться. Пока готовится лук, почистите и натрите на крупной терке морковь. Положите ее к луку, смешайте и готовьте на среднем огне. Вырежьте семена, уберите прожилки из перцев. Нарежьте их любым удобным способом и положите в кастрюлю. Постоянно мешайте овощи, чтобы не сгорели. Снимите кожицу с помидоров – сделав надрез в виде креста, ошпарьте их кипятком, после чего положите в тарелку с ледяной водой. Крупно нарежьте и положите в кастрюлю. Продолжаем готовку еще 10 минут. Посолите и добавьте сахара. Если нужно, почистите кабачки, уберите семечки. Нарежьте достаточно большими кубиками, добавьте к овощной смеси, размешайте и продолжайте готовку минут 15. Высыпьте в кастрюлю рис, чеснок и укроп (не забудьте их предварительно мелко нашинковать). Размешайте, подождите пять минут. Перед готовностью закрутки налейте уксус, тщательно перемешайте смесь и дайте еще пару минут постоять на огне. В горячем виде разложите заготовку по стерильным банкам, закройте железными крышками. Переверните тару, укутайте и дайте остыть. Совет: соотношения ингредиентов можно менять по своему вкусу. Хотя если у вас еще мало опыта в готовке, рекомендую придерживаться указанных пропорций, чтобы научиться готовить сладкие консервы из кабачков, помидоров, перца, лука и морковки. Острые кабачки, жареные с чесноком и укропом Мой муж – поклонник острых блюд, для него я всегда закручиваю несколько банок кабачков с чесноком и укропом. Кстати, их можно есть почти сразу – просто дайте им чуть-чуть настояться. На несколько банок 0,5л вам понадобится: килограмм кабачков; 75 грамм укропа; 5 зубчиков чеснока; 3 столовых ложки уксуса; чайная ложка сахара; соль и перец по вкусу; 100 грамм подсолнечного масла; 150 миллилитров воды. Как проходит консервирование: Порежьте кабачки кружками – не слишком толстыми, около сантиметра. Посолите, перемешайте и дайте настояться несколько минут. Погрейте масло на сковородке и обжарьте кабачки с двух сторон. Степень обжарки выбирайте самостоятельно. Мелко нашинкуйте укроп и чеснок. Чтобы приготовить маринад, налейте в стакан уксус, насыпьте сахара и перца. Налейте кипятка и дайте постоять. В полулитровые стерильные баночки разложите слоями кабачки с чесноком и укропом. Залейте маринадом, дайте остыть и поставьте в холодильник на 6 часов. Как сохранить их на зиму? Достаточно просто залить по три столовых ложки подсолнечного масла на банку, закатать и хранить в холодильнике. В итоге получаются очень вкусные острые кабачки, которые дают пикантный и необычный вкус. Сложно сдержаться и не съесть их все одним махом! Жареные кабачки с морковью и луком – обалденная закуска Если хочется добавить в меню чего-то необычного, приготовьте кабачки с морковью и луком. Гарантирую – вы будете в восторге от этой закатки. Будем делать ее с помидорами. Ингредиенты: 3 килограмма кабачков; килограмм репчатого лука; килограмм моркови; по корню петрушки и пастернака; полкило помидоров; 3 чесночных зубчика; 50 миллилитров растительного масла; столовая ложка соли. Готовим быстро и вкусно: Помойте кабачки и нарежьте сантиметровыми кружками. Налейте в сотейник половину растительного масла. Обжарьте кабачки до золотистой корочки, готовые положите в тарелочку. Нарежьте лук кубиками. Петрушку, морковку и пастернак измельчите теркой. Остатки масла налейте в сотейник, положите туда нашинкованные корни, морковь с луком. Порежьте томаты на кусочки небольших размеров. Очистите чеснок и продавите прессом, либо натрите на терке. Положите помидоры с чесноком в сотейник, готовьте минут 15. Посолите смесь овощей, размешайте и уберите с плиты. В стерильную тару положите слоями кабачки и овощную смесь. Простерилизуйте банки с консервацией в горячей воде в течение пятнадцати минут с момента кипения. Закатайте тару, укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе. На заметку: для большей яркости вкуса можно добавить в баночку по три горошины перца и одной лаврушке. Вкусные кабачки  жареные по-украински Предлагаю вам еще один вариант острых кабачков – на этот раз возьмем украинский рецепт. Кстати, некоторые готовят без уксуса, с лимонной кислотой, но я бы рекомендовала все же добавлять именно уксус. Продукты: 1 килограмм 500 грамм кабачков; 120 миллилитров растительного масла; 5 зубчиков чеснока; пучок зелени петрушки; пучок зелени укропа; полторы чайных ложки соли; 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса. Готовим салат по-украински: Помойте кабачки, срежьте хвостики и нарежьте кружками толщиной около пары сантиметров. Обжарьте кабачки на растительном масле до золотистой корочки. Достаточно будет пары минут на каждую сторону. Выложите жареные кабачки на тарелку в один слой, чтобы остыли. Мелко нашинкуйте почищенный чеснок, разотрите с помощью ступки. Помойте петрушку с укропом и нарежьте двухсантиметровыми кусочками. На дно стерильной тары вылейте масло и уксус, насыпьте соли, зелени и измельченного чеснока. Плотно выложите кабачки. Они должны быть на уровне пары сантиметров ниже горла банки. Прикройте тару крышкой и простерилизуйте в воде, прогретой до шестидесяти градусов. Стерилизуйте минут 20. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. На заметку: по данному рецепту вы получите 1200 мл готового продукта. Как приготовить жареные кабачки с помидорами в банках Кабачки с помидорами – необычная закуска, которую подаю к вареной картошке или мясным блюдам. А моя мама вообще есть ее вприкуску с хлебом. Попробуйте сделать такую закрутку и решите, в каком виде она вам больше нравится. Продукты: 5 кабачков; килограмм томатов; 5 чесночных головок; стакан растительного масла на зажарку; 2 столовых ложки масла на 0,5 л банку – для закрутки; по 2 столовых ложки шестипроцентного уксуса на 0,5л банку; по полторы столовых ложки сахара на пол-литровую банку; пол столовой ложки соли на 500 мл тару. Способ приготовления: Нарежьте кабачки сантиметровыми кружками. Обжарьте с двух сторон на растительном масле. Помидоры помойте и порежьте дольками. Очистите чеснок, нашинкуйте как можно мельче, либо обработайте чесночницей. На дно каждой подготовленной банки налейте масло. Выложите слоями: кабачки-томаты-измельченный чеснок. Дойдя до половины банки, налейте уксус, добавьте сахар и соль. Продолжайте овощные слои, остановившись в сантиметре от горлышка. Залейте консервацию кипятком, прикройте крышкой и простерилизуйте 25 минут. Закатайте, переверните, укутайте и подождите остывания. Совет: для большей пикантности и насыщенности вкуса можете добавлять свои любимые специи. Закрутка их жареных кабачков в томатном соусе с болгарским перцем Вы когда-нибудь пробовали кабачки в томатном соусе с болгарским перцем? Если нет, то обязательно приготовьте и порадуйте семью необычной консервацией! Продукты на 4 пол-литровые банки: килограмм кабачков; 350 грамм болгарского перца; 50 грамм репчатого лука; 900 грамм томатов; по половине пучка зелени петрушки и укропа; столовая ложки соли с горкой; 2 столовых ложки сахара с горкой; 9 зубчиков чеснока; 100 миллилитров растительного масла; по 6-8 горошин черного и душистого перца. Готовим кабачки в томатном соке: Уберите кожуру с кабачков, срежьте кончики. Порежьте кружками сантиметровой толщины. Почистите лук, нарежьте маленькими кубиками. Перцы режем вдоль, на 4 части. Потом – поперек 2х-саниметровыми кусками. Обжарьте кабачки на горячей сковородке, добиваясь золотой корочки. Положите их на тарелку в готовом виде – чтобы остыли. Порежьте томаты любым удобным способом. Пассируйте лук на сковородке до прозрачного состояния. Добавьте помидоры, протушите пять минут. Взбейте смесь томатов и лука блендером, чтобы масса стала однородной. Добавьте спрессованный чеснок, посолите и подсластите, налейте масла. Насыпьте мелко нарезанной зелени. Размешайте. На дно стерильных банок положите несколько горошин черного и душистого перца. Выкладывайте слои: половина нормы соуса, кабачки почти до горлышка, соус до горлышка. Сладкий перец кладется в посуду сырым. Прикройте тару крышками и простерилизуйте полтора часа. Затем закатайте, переверните и дайте остыть. Хранить можно в комнате, главное, чтобы место было темным. Совет: для рецепта в томатной заливке берите молодые кабачки, у которых семечки еще не поспели, чтобы не производить лишних манипуляций с плодом. Жареные кабачки «Пальчики оближешь» без стерилизации Приготовили мы самые разные кабачки – и с рисом, и в помидорной заливке, и украинские, и острые… А теперь я расскажу вам свой самый любимый простой рецепт кабачков на зиму без стерилизации. Продукты: килограмм кабачков; полкило лука; постное масло для обжарки; На литр маринада: полторы чайных ложки соли; столовая ложка сахара; столовая ложка уксуса; 4 зубчика чеснока. Пошаговые рекомендации: Нарежьте кабачки кружками средней толщины. Обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла. Лук порежьте кольцами, обжарьте на той же сковороде – надо подождать, пока подрумянятся. Нарежьте чеснок пластинками. Разложите кабачки слоями в стерильную тару. Сверху – лук. Затем снова кабачки, потом чеснок. Все слои сдабривайте солью и сахаром, а когда наполните тару до конца, залейте уксус. Налейте в банку кипяток, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания. На заметку: жареные кабачки отлично смотрятся в качестве самостоятельного блюда – достаточно при подаче добавить щепотку зелени. Как видите приготовить по моим вкусным рецептам жареные кабачки на зиму с чесноком, рисом, морковью и луком – «Пальчики оближешь» сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы вы не запутались в нюансах приготовления, я нашла для вас видео. Приятного аппетита! lechovbanke.ru Жареные кабачки в банках на зиму, рецепт с фото Жареные кабачки на зиму – это превосходное блюдо, которое придется по душе каждому. А вы знали, что жареные кабачки можно закрывать на зиму? Я вот раньше не знала. Теперь это одна из моих любимых заготовок на зиму. Не могу передать как приятно открыть баночку жареных кабачков зимой и насладиться их летним, свежим вкусом и восхитительным ароматом. Кроме того, они помогут дополнить любой гарнир на обед или же послужить прекрасным перекусом на полдник. Лакомство на зиму Летом такое блюдо приготовить можно в любое время, а вот зимой кабачки уже не так доступны, да и вкус их существенно отличается от «летних». Жареные кабачки на зиму – это прекрасный способ позволить себе и своей семье полакомиться любимым блюдом. Попробуйте также А если вы ищете, чем бы еще побаловать семью зимой, предлагаю обратить внимание на такие рецепты: Ингредиенты Кабачки — 1 кг Растительное масло — 40 г Соль — 1 ч.л. Лавровый лист — 3 шт. Чеснок — 4 зубчика Уксус — 25 мл Черный перец горошком — 8 шт. Зелень петрушки — 1 пучок Зелень укропа — 1 пучок Как приготовить жареные кабачки на зиму Промываем овощи под холодной проточной водой. Обсушим кабачки при помощи бумажного полотенца. Нарезаем кружочками шириной в 1,5 см. Подготовим зелень: промоем и обсушим. Крупно порубим зелень. Чеснок очистим от шелухи, затем нарежем кружочками. Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде. Затем обжарим в нем кабачки. Обжариваем кабачки с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки. Подготовим простерилизованные банки. Внутрь аккуратно складываем обжаренные кабачки, перекладывая их подготовленной зеленью с чесноком. Банки наполняем достаточно плотно. Добавляем уксус. Наполненные банки наполовину закрываем крышками. Стерилизуем. Для этого на дно большой кастрюли выкладываем марлю, выкладываем банки и заливаем их водой. Уровень воды должен быть ниже примерно на 1,5–2 см от горлышка банки. Прослойка между банками и кастрюлей необходима для того, чтобы стекло не лопнуло. Включаем огонь. Стерилизуем банки объемом в 0,5 л около 20–25 минут. После чего закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем их в покое до охлаждения. Приятного аппетита! delo-vcusa.ru вкусные рецепты с фото и видео Главное преимущество консерваций является то, что они представляют собой готовое блюдо, которое можно есть сразу же после открытия банок. Именно это делает зимние заготовки такими популярными. Консервации создаются из различных овощей. Однако, часто закатываются жареные кабачки с чесноком на зиму. Существуют различные рецепты, с помощью которых можно сделать консервированные жареные кабачки. Перед созданием такой заготовки, необходимо ознакомиться с тем, как законсервировать жареные кабачки. Подготовка тары Некоторые закрывают жареные кабачки на зиму без стерилизации банок. Однако многие все равно предпочитают стерилизовать их перед тем, как закрыть жареные кабачки. Каждый человек, который стерилизует банки, заготавливает их одним из следующих способов: В микроволновке. Закрутки из жареных кабачков довольно часто помещаются в емкости, обработанные в микроволновой печи. Во время стерилизации несколько банок устанавливаются в печь на несколько минут. В микроволновку нельзя ставить пустую тару, поэтому перед этим в нее набирается немного воды. В духовке. Также жареные кабачки в маринаде можно закатать в банки, простерилизованные в духовках. Для этого тара ставится на горлышки и помещается в разогретую печь. Банки обрабатываются около получаса при температуре больше ста градусов. В кастрюле. Чаще всего кабачки жареные с овощами закатываются в банки, которые стерилизовались в кастрюле. Большая кастрюля заливается водой и кипятится на плите. После закипания на ее поверхность устанавливается металлическая решетка, на которую устанавливаются емкости для закрутки кабачков на зиму. 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы тара полностью очистилась. Классический рецепт Есть разные рецепты, при помощи которых можно законсервировать острые жареные кабачки в маринаде. Однако классический является одним из наиболее распространенных. Чтобы закрыть вкусные приготовленные консервации, понадобятся следующие ингредиенты: килограмм овощей; головка чеснока; пять веток петрушки; 60 г соли; 120 мл уксуса; 100 мл масла. Перед тем как приготовить кабачковую закуску, необходимо заняться подготовкой овощей. Они нарезаются на небольшие кружочки, солятся и перемешиваются в миске. После этого следует заняться подготовкой сковороды. Сначала ее поверхность покрывается растительным маслом, после чего ее придется разогреть. Когда сковорода будет разогрета, выкладывайте на ее поверхность нарезанные колечки и жарьте их. Для жарки будет достаточно 5-10 минут. За это время пожаренные кабачки успеют покрыться золотистой корочкой. После того, как все пожарили, можно заняться подготовкой зелени и других ингредиентов. Всю зелень тщательно промываю и шинкую ножом. Затем небольшими кружочками нарезаю чеснок. Также сразу же стерилизую банки, так как все приготовленные ингредиенты выкладываются в них. Кабачковые плоды, нарезанные кольцами на зиму, помещаются в тару после зелени. После этого емкости можно залить маслом и мариновать. Приготовленная консервация в маринаде на зиму должна храниться в погребе. С томатами Некоторые рецепты приготовления отличаются от классического используемыми ингредиентами. Довольно часто домохозяйки закрывают маринованные кабачки с помидорами. Заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Этот вкусный рецепт состоит из таких ингредиентов: два томата; две чесночные головки; 100 г специй; два кабачковых плода; 30 г томатной пасты. Чтобы приготовить жареные кабачки в маринаде без уксуса, необходимо заранее вымыть и нарезать кабачковые плоды. Каждый кабачок и томаты нарезаются на маленькие кубики. Затем сковорода ставится на плиту и в нее высыпаются подготовленные овощи. Они обжариваются 10-15 минут, после чего добавляется томатная паста. Смесь тщательно перемешивается и тушится полчаса на медленном огне. Приготовленную смесь выкладываем в банки и закрываем. После того, как все замариновали, банки переносятся в погреб для хранения заготовок. С чесноком Рецепты консерваций с чесноком всегда пользовались популярностью. Кабачки тоже можно приготовить с использованием чеснока. Для этого понадобятся: 700 г овощей; три головки чеснока; 170 мл масла; 50 г соли; 50 мл уксуса; петрушка с укропом. Заготовка жареных кабачков на зиму начинается с подготовки овощей. Они тщательно отмываются и нарезаются колечками небольшой ширины. Затем их нужно положить в кастрюльку, засыпать солью и мукой. Каждый кружок обжаривается на сковородке до тех пор, пока он не станет мягким. После этого делается специальная чесночная заготовка. Для этого каждая чесночная головка очищается от кожицы и нарезается. Затем все это вместе с зеленью добавляется в воду, кипятится на протяжении 20 минут и добавляется в простерилизованную тару. Обжаренные плоды тоже добавляются в банки и приправляются остатками чеснока. Когда все овощи будут в таре, ее следует заполнить маслом и добавить немного уксуса. Все емкости закатываем крышками и стерилизуем второй раз. Для этого консервация помещается в кастрюлю с кипятком и кипятятся на медленном огне в течение 40 минут. Заключение Закатать консервированные жареные кабачки не так уж и легко. Для этого следует изучить наиболее известные рецепты приготовления такой заготовки и выбрать из них наиболее подходящий. dachamechty.ru Вкусные кабачки, жареные на зиму ‒ рецепты, просто «пальчики оближешь» Одна из любимых заготовок на зиму, что пальчики оближешь – жареные кабачки с рисом, с чесноком, с помидорами, рецепты которых предлагаю вашему вниманию. Очень вкусные кабачки, жареные с луком «Зимнее чудо» Заготовка с луком получается очень вкусной, несмотря на небольшое разнообразие продуктов. Ингредиенты на 7 пол литровых баночек: 2 килограмма молодых кабачков 2 килограмма репчатого лука рюмка уксуса пол стакана постного масла пол рюмки соли десертная ложка перца Как приготовить: Стеклянную тару вымыть, и подержать над паром или в духовке 10 минут. Плоды тщательно вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Нарезать не толстыми кольцами. Очищенный лук режем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи по отдельности. Складываем в варочную емкость, солим, перчим, тушим на малом огне пятнадцать минут. Вливаем уксус, перемешиваем. Через минуту после закипания раскладываем по баночкам. Закатанную тару укутываем, остужаем. Быстро и вкусно приготовленную заготовку храним в кладовке. Жареные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации Вкусные жареные кабачки с чесноком готовятся на зиму без стерилизации. Берем на две пол литровые баночки: 2 килограмма молоденьких цукини полторы большие головки чеснока пол рюмки уксуса десертная ложка черного молотого перца десертная ложка каменной соли столовая ложка сахара масло для жарки Как приготовить: Подготовить пол литровые баночки с завинчивающимися крышками. Плоды помыть, порезать кружочками, обжарить до золотистости. Измельченный чеснок смешать с солью, сахаром, перцем и уксусом. Каждый кружок обмакивать в подготовленную смесь и складывать плотненько в баночку. Сразу завинчиваем и выносим на хранение. Заготовка без уксуса в 0,5 л банках Вкусные рецепты заготовки жареных кабачков мне очень нравятся без уксуса. Ингредиенты на две пол литровые баночки: 1,5 килограмма цукини десертная ложка без горки соли столько же паприки головка молодого чеснока 1,5 граненые рюмки масла Секреты приготовления: Стеклянную тару тщательно вымытую, обязательно стерилизуем. Обсушенные после мытья, цукини нарезаем кольцами. Обжариваем до золотистой корочки. Сразу со сковороды укладываем в подготовленную тару. Оставшееся после жарки масло выливаем в сковороду. Туда же отправляем порезанный кусочками чеснок, соль, паприку. Помешивая, держим на огне пару минут. Выливаем заправку в кабачки. Как сохранить заготовку без уксуса? Конечно, ее надо стерилизовать. Процесс стерилизации длится ровно час. После этого закуска укупоривается прокипяченными крышками. Остывает постепенно под шубой, а потом переносится в погреб. Следующие рецепты жареных кабачков на зиму с помидорами, с чесноком, с рисом – пальчики оближешь. Жареные кабачки с помидорами и чесноком – самый простой рецепт Для приготовления ароматной закуски нам необходимо взять: 6 кабачков 0,5 килограмма помидор 100 грамм чеснока 0,5 стакана сахара столовая ложка крупной соли стакан масла Перекрученные помидоры с чесноком вливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, масло. Заливку доводим до кипения, кладем в кипящий соус жареные кружочки кабачков. Готовим кабачки с помидорами двадцать минут. Заготовку раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. Закуска в томатном соусе готовится быстро, и получается очень вкусной. Выход один литр. Закрутка жареных кабачков в помидорной заливке Овощи будем заготавливать в банках объемом пол литра. Продукты на 3 пол литровые баночки: килограмм небольших цукини большая головка крымского лука 600 грамм помидор 300 грамм болгарского перца пучок кудрявой петрушки столовая ложка с горкой соли граненая рюмка масла 3 зубка чеснока Как готовить кабачки в помидорной заливке: Для приготовления заливки нам понадобится пережарить мелко порезанный перец с луком и помидорами. Остывшие овощи измельчаем в блендере. В соус добавляем соль, мелко порубленную зелень, чеснок, масло. Прогреваем одну минуту. Цукини нарезаем кружочками, обжариваем. В стерильные баночки укладываем кружочки с соусом. Стерилизуем двадцать пять минут. Закатываем. Остывшие заготовки спускаем в подвал. Советую посмотреть видео-рецепт приготовления жареных кабачков на зиму. Жареные кабачки в аджике на зиму Приготовленные в домашних условиях кабачки в аджике получаются ароматными и вкусными. Для заготовки понадобится: 6 средних кабачков 10 сочных помидор 10 штук сладкого перца 2 стручка жгучего перца небольшая головка чеснока 200 грамм мелкого сахара 2 столовые ложки крупной соли граненая рюмка уксуса неполный стакан масла Как закатать: При помощи мясорубки или кухонного комбайна измельчаем томаты с двумя видами перцев и чесноком. Томатный соус выливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, маслом и уксусом. Готовим при небольшом кипении десять минут. Пока готовится аджика, плоды режем кольцами, обжариваем. После приготовления аджики, кружочки слоями выкладываем в пропаренные баночки. Каждый слой обильно поливаем соусом. Консервация должна стерилизоваться пятнадцать минут. После герметично завинчиваем. Сытная закатка: жареные кабачки с рисом Для заготовки с рисом нужны следующие продукты: 2,5 килограмма молодых кабачков 0,5 килограмма мясистого болгарского перца килограмм вызревших помидор 300 грамм репчатого лука 250 грамм сочной морковки 250 грамм пропаренного риса 150 миллилитров масла столовая ложка с верхом мелкого сахара 2 столовые ложки без верха каменной соли 0,5 головки молодого чеснока Как приготовить: Кабачки нарезаем кольцами, обжариваем с двух сторон. Отвариваем рис. Томаты пропускаем через мясорубку. Остальные овощи очищаем и режем кубиками. В объемную посуду для варки вливаем масло, нагреваем. Затем поочередно закладываем подготовленные овощи с интервалом в пять минут. Обжаривать плоды необходимо в такой последовательности: лук, морковка, перец. В овощную смесь вливаем перекрученные томаты, всыпаем соль с сахаром, перец по желанию. После закипания в соус погружаем пережаренные кабачки, рис, измельченный чеснок. Заготовку тушим около десяти минут. После расфасовываем по пропаренным баночкам. Закатываем. Остывшая закатка хранится в погребе. Выход готового продукта три литра. Жареные кабачки с овощами Очень вкусные и острые жареные цукини с помидорами, перцем, с морковью и луком. Возьмем: 3 килограмма цукини килограмм крымского лука 0,5 килограмма морковки 0,5 килограмма салатного перца стручок острого перца 0,5 килограмма помидор большая головка чеснока пучок укропа половина стакана масла полная столовая ложка соли Способ приготовления: Овощи подготовить к консервации. Цукини нарезать кольцами, обжарить. Остатки масла вылить в глубокую сковороду. По очереди отправлять для обжарки с интервалом три минуты овощи в таком порядке. Лук, нарезанный кубиками, тертую морковь, перец соломкой, помидоры кусочками. Тушим пятнадцать минут при тихом кипении. Добавляем измельченный острый перец с чесноком и укропом, солим. Тушим еще пятнадцать минут. На заметку! При приготовлении закуски, острый перец можно не добавлять, а укроп заменить любой зеленью. В стерильные банки выкладываем кабачки вперемешку с овощами. Устанавливаем в емкость с горячей водой, стерилизуем пятнадцать минут. Закатываем. Закрутки остужаем под шубой. После остывания выбираем, как хранить заготовки. Можно в подвале, погребе или кладовой. Выбрав подходящие рецепты, можно быстро и вкусно заготовить на зиму салаты из жареных кабачков.   tutkabachok.ru Жареные кабачки на зиму | Заготовки на зиму Любите остренькие блюда? Тогда рецепт приготовления вкусных консервированных жареных кабачков вам стоит записать в свою кулинарную книгу. И как только наступит подходящее время года, когда кабачки будут уже в изобилии — воспользоваться рецептом. Примечательным в рецепте является то, что готовить жареные кабачки на зиму не затруднительно. У меня, кстати, есть небольшая история относительно этой консервации, которую хочу вам рассказать. Как-то решили мы с подругой устроить вечерние посиделки. Ну, а как же без вкусняшек? Решили от сладкого отказаться, ну, во-первых купить ничего не успели, а готовить — времени не было. Ну, так вот, достали из погреба картошку и баночку непонятной на вид консервации (в темноте то особо не разглядишь, что к чему). Нажарили картошечки, открыли секретную баночку. Тут-то мы и поняли, что в баночке была за консервации — жареные кабачки. Ух, как же мы их уплетали, словами и не передать. Конечно, ведь за окном снег лежит, а мы едим жареные кабачки. Так-то и осталось в нашей с подругой памяти веселое времяпрепровождение с поеданием жареных кабачков. Кстати, не менее вкусной получается кабачковая икра, если ее сделать по нашему рецепту, советуем посмотреть! Ингредиенты: — 3 крупных кабачка, — 1 долька чеснока, — щепотка соли, — 1 чайная ложка уксуса (на каждую баночку), — 50 миллилитров растительного масла (также на каждую баночку) Прежде всего, очень хорошенько вымоем кабачки под проточной водой. Кстати, лучше использовать не перезревшие плоды этого овоща. так как на вкус у молодых кабачков намного вкуснее. Да и семян в молодых кабачках нет, в отличии от перезревших. На разделочной доске нарежем кабачки кружочками, толщина колечек должна быть, по возможности, одинаковой. Выложим кабачки на сковороду, посолим и обжарим сначала с одной стороны, а затем с другой (по времени около 1-2 минут на каждую сторону). Выложим жареные кабачки на зиму в баночку, перекладывая периодически их очищенным заранее и нарезанным чесноком. В конце зальем кабачки растительным маслом, которое необходимо предварительно закипятить, а затем немного охладить. А уже после заливать остывшим маслом овощи. Добавим уксус. Можно еще для большей надежности простерилизовать банки с кабачками в течении 5-10 минут.Советуем также приготовить кабачки в остром соусе, долгой зимой все закуски будут востребованы, так пусть их будет больше! konservashka.ru Консервированные жареные кабачки на  зиму Как приготовить консервированные жареные кабачки на зиму вам расскажет  пошаговый рецепт с фото далее… Кабачки в нашей семье любят все, именно поэтому я из данного вида овощей постоянно придумываю какие-то новые блюда. В связи с тем, что летом кабачки не дорогие я хочу поделиться своим фирменным рецептом – консервированных жареных кабачков. Впервые я попробовала данный вид консервации, когда мы с семьей ездили в гости к моей подруге. Она живет в деревне и является счастливой обладательницей большого дачного участка, на котором растет практически все, в том числе и кабачки. В прошлом году у подруги был такой большой урожай кабачков, что она не знала, куда же их девать. Именно поэтому, она перепробовала кучу видов консервации. Из всего перечня мне больше всего понравились именно консервированные жареные кабачки. По вкусу они острые, поэтому в качестве закуски они идеальные. Спешу поделиться самим рецептом. Консервированные жареные кабачки на зиму — пошаговый рецепт с фото Ингредиенты: килограмм кабачков,  головка чеснока, 100 миллилитров масла растительного,  пучок укропа,  7 грамм пищевой соли,  2 столовых ложки  столового уксуса Возможно вас также заинтересуют эти рецепты с кабачками : Приятного аппетита! vseprynosti.ru Как законсервировать жареные кабачки 🚩 жареные кабачки на зиму 🚩 Кулинарные рецепты Ингредиенты: — 4 кабачка; — 1 кг помидоров; — 3 дольки чеснока; — по 1 ч.л. уксусной эссенции, соли и сахара; — 80 мл растительного масла. Вымойте все овощи и разложите на подносе для просушки или промокните бумажными полотенцами. Очистите кабачки и нарежьте на толстые кружки. Ошпарьте кипятком помидоры, снимите с них кожицу и разомните красную мякоть в пюре при помощи блендера, комбайна, мясорубки или просто измельчите ножом. Простерилизуйте над паром банки емкостью 1,5 или 2 л, остудите и подсушите. Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте. Выложите в него ломтики кабачков и жарьте их с каждой стороны на среднем огне до мягкости и легкой золотистости. Перелейте пюре из помидоров в кастрюлю и поставьте ее на соседнюю конфорку. Доведите его до кипения и дайте побурлить 10 минут, помешивая время от времени. Добавьте туда уксусную эссенцию, размешайте и снимите посуду с плиты. Уложите кабачки слоями в банки, пересыпая их давленым или нарезанным чесноком и поливая томатным соусом, посыпьте сахаром и солью. Опустите заполненную тару в кастрюлю с постоянно подогреваемой водой и прогрейте закуску в течение 10-12 минут. Вытащите ее, закатайте жестяными крышками, установите вверх дном, укутайте в одеяло и оставьте на сутки. Потом храните консервацию в прохладном месте или в холодильнике. Ингредиенты: — 4 кг кабачков; — 1 кг репчатого лука; — 150 г чеснока; — 100 г соли; — 75 г сахара; — 50 г петрушки; — 200 мл кипяченной воды; — 150 мл растительного масла + 50 мл для жарки; — 100 мл 6%-ного уксуса. Срежьте кожуру с кабачков и произвольно их порежьте кружками, брусочками или кубиками. Раскалите растительное масло в сковороде или сотейнике и жарьте в нем нарезку 5 минут, после чего переложите в миску и дождитесь полного их остывания. Освободите от шелухи луковицы и тонко нашинкуйте, мелко порубите петрушку. Соедините подготовленные ингредиенты и хорошенько перемешайте. Сделайте заправку: натрите очищенные чесночные дольки на мелкой терке, смешайте их с солью и сахаром и тщательно разотрите. Разведите получившуюся массу раствором уксуса в воде, а также растительным маслом. Залейте этим соусом овощи, придавите грузом и настаивайте 12 часов. Распределите салат по банкам, стерилизуйте, как написано в предыдущем рецепте, 15-20 минут, затем закатайте. www.kakprosto.ru 👌 А вы закрывали на зиму жареные кабачки?, рецепты с фото Потрясающие жареные кабачки на зиму с чесночком – это обалденная заготовка, которую обязательно нужно приготовить! Такие кабачочки получаются очень вкусными, и они будут очень кстати морозной зимой – не только как напоминание о лете, но и как замечательное дополнение к любому гарниру, даже самому скучному.   Так что пока кабачковый сезон в самом разгаре, непременно давайте приготовим эту замечательную закуску — в меру пикантную и очень вкусную.   Сложность – минимальная   Время приготовления – примерно 1,5 часа (или чуть меньше)   Ингредиенты на 1 баночку объемом в 0,5 л: Кабачки – 900 г Масло растительное – около 1 стакана (или чуть меньше) Чеснок – 1 головка Соль – 1 ч.л. без горки Уксус 9% – 1 ст.л. Как приготовить кабачки:   Для этого рецепта непременно нужно брать молодые кабачки с мягкой кожицей. Итак, кабачки моем и нарезаем на кружочки толщиной не больше 5 мм. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или натираем на самой мелкой терке. В сковороде хорошенечко нагреваем растительное масло и выкладываем кружочки кабачков. Жарим с двух сторон до готовности. Дальше складываем в подготовленную простерилизованную банку слой снятых со сковороды кабачков, солим их и бросаем измельченный чеснок.  Жарим новую партию кабачков и снова складываем в банку, солим, добавляем чеснок. Так поступаем со всеми кабачками, пока банка не заполнится – складываем их слой за слоем. Можно даже их придавить немного ложкой, чтобы они лежали довольно плотно. Когда же банка уже полная, накрываем ее стерилизованной крышкой и ставим банку в кастрюлю (застилаем предварительно дно кастрюли тканевой салфеткой). Наливаем воду в кастрюлю, доводим ее до кипения и от момента закипания засекаем полчаса. Затем, спустя полчасика, укупориваем. Закутываем и оставляем до полного остывания.   Вот и готовы вкуснейшие жареные кабачки с чесночком на зиму! Приятного аппетита!    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! alimero.ru

Кабачки жареные в зиму рецепты. Консервированные жареные кабачки на зиму

Главное преимущество консерваций является то, что они представляют собой готовое блюдо, которое можно есть сразу же после открытия банок. Именно это делает зимние заготовки такими популярными. Консервации создаются из различных овощей.

Однако, часто закатываются жареные кабачки с чесноком на зиму. Существуют различные рецепты, с помощью которых можно сделать консервированные жареные кабачки. Перед созданием такой заготовки, необходимо ознакомиться с тем, как законсервировать жареные кабачки.

Подготовка тары

Некоторые закрывают жареные кабачки на зиму без стерилизации банок. Однако многие все равно предпочитают стерилизовать их перед тем, как закрыть жареные кабачки. Каждый человек, который стерилизует банки, заготавливает их одним из следующих способов:

1. В микроволновке. Закрутки из жареных кабачков довольно часто помещаются в емкости, обработанные в микроволновой печи. Во время стерилизации несколько банок устанавливаются в печь на несколько минут. В микроволновку нельзя ставить пустую тару, поэтому перед этим в нее набирается немного воды.
2. В духовке. Также жареные кабачки в маринаде можно закатать в банки, простерилизованные в духовках. Для этого тара ставится на горлышки и помещается в разогретую печь. Банки обрабатываются около получаса при температуре больше ста градусов.
3. В кастрюле. Чаще всего кабачки жареные с овощами закатываются в банки, которые стерилизовались в кастрюле. Большая кастрюля заливается водой и кипятится на плите. После закипания на ее поверхность устанавливается металлическая решетка, на которую устанавливаются емкости для закрутки кабачков на зиму. 15-20 минут будет достаточно для того, чтобы тара полностью очистилась.

Классический рецепт

Есть разные рецепты, при помощи которых можно законсервировать острые жареные кабачки в маринаде. Однако классический является одним из наиболее распространенных. Чтобы закрыть вкусные приготовленные консервации, понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм овощей;
• головка чеснока;
• пять веток петрушки;
• 60 г соли;
• 120 мл уксуса;
• 100 мл масла.

Перед тем как приготовить кабачковую закуску, необходимо заняться подготовкой овощей. Они нарезаются на небольшие кружочки, солятся и перемешиваются в миске. После этого следует заняться подготовкой сковороды. Сначала ее поверхность покрывается растительным маслом, после чего ее придется разогреть. Когда сковорода будет разогрета, выкладывайте на ее поверхность нарезанные колечки и жарьте их.

Для жарки будет достаточно 5-10 минут. За это время пожаренные кабачки успеют покрыться золотистой корочкой.

После того, как все пожарили, можно заняться подготовкой зелени и других ингредиентов. Всю зелень тщательно промываю и шинкую ножом. Затем небольшими кружочками нарезаю чеснок. Также сразу же стерилизую банки, так как все приготовленные ингредиенты выкладываются в них. Кабачковые плоды, нарезанные кольцами на зиму, помещаются в тару после зелени. После этого емкости можно залить маслом и мариновать. Приготовленная консервация в маринаде на зиму должна храниться в погребе.

С томатами

Некоторые рецепты приготовления отличаются от классического используемыми ингредиентами. Довольно часто домохозяйки закрывают маринованные кабачки с помидорами. Заготовка получается настолько вкусной, что пальчики оближешь. Этот вкусный рецепт состоит из таких ингредиентов:

• два томата;
• две чесночные головки;
• 100 г специй;
• два кабачковых плода;
• 30 г томатной пасты.

Чтобы приготовить жареные кабачки в маринаде без уксуса, необходимо заранее вымыть и нарезать кабачковые плоды. Каждый кабачок и томаты нарезаются на маленькие кубики. Затем сковорода ставится на плиту и в нее высыпаются подготовленные овощи. Они обжариваются 10-15 минут, после чего добавляется томатная паста. Смесь тщательно перемешивается и тушится полчаса на медленном огне.

Приготовленную смесь выкладываем в банки и закрываем. После того, как все замариновали, банки переносятся в погреб для хранения заготовок.

С чесноком

Рецепты консерваций с чесноком всегда пользовались популярностью. Кабачки тоже можно приготовить с использованием чеснока. Для этого понадобятся:

• 700 г овощей;
• три головки чеснока;
• 170 мл масла;
• 50 г соли;
• 50 мл уксуса;
• петрушка с укропом.

Заготовка жареных кабачков на зиму начинается с подготовки овощей. Они тщательно отмываются и нарезаются колечками небольшой ширины. Затем их нужно положить в кастрюльку, засыпать солью и мукой. Каждый кружок обжаривается на сковородке до тех пор, пока он не станет мягким.

После этого делается специальная чесночная заготовка. Для этого каждая чесночная головка очищается от кожицы и нарезается. Затем все это вместе с зеленью добавляется в воду, кипятится на протяжении 20 минут и добавляется в простерилизованную тару.

Обжаренные плоды тоже добавляются в банки и приправляются остатками чеснока. Когда все овощи будут в таре, ее следует заполнить маслом и добавить немного уксуса. Все емкости закатываем крышками и стерилизуем второй раз. Для этого консервация помещается в кастрюлю с кипятком и кипятятся на медленном огне в течение 40 минут.

Заключение

Закатать консервированные жареные кабачки не так уж и легко. Для этого следует изучить наиболее известные рецепты приготовления такой заготовки и выбрать из них наиболее подходящий.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных жареных кабачков на зиму

2018-07-08 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

6680

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0.7 гр.

8 гр.

Углеводов

5 гр.

86 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт жареных кабачков на зиму

Жареные кабачки — любимое блюдо многих, поэтому, как только появляются первые овощи, каждая хозяйка старается его приготовить. Заготовка позволит наслаждаться им даже зимой.

Ингредиенты

• молодые кабачки — килограмм;
• каменная соль — 15 г;
• чеснок — головка;
• зелень — пучок;
• уксус 9% — 50 мл;
• постное масло без запаха — 100 мл.

Пошаговый рецепт жареных кабачков на зиму

Для этой заготовки лучше взять длинные и тонкие кабачки, чтобы кружочки получились одинаковыми. Овощ моем, обтираем кухонной салфеткой и нарезаем кружками в сантиметр толщиной.

Натираем каждый кружочек солью и оставляем на четверть часа.

Смазываем сковороду постным маслом, хорошо разогреваем и выкладываем в один слой кабачки. Жарим до румяной корочки, затем переворачиваем и подрумяниваем с обратной стороны. Если есть необходимость, в процессе приготовления подливаем масло.

Зелень промываем, обсушиваем и мелко крошим. Чеснок освобождаем от шелухи, измельчаем через пресс. Масло доводим до вскипания, остужаем и соединяем с зеленью.

В каждую чистую стерильную банку вливаем немного масла с зеленью и заполняем жареными кабачками, пересыпая каждый слой чесноком. Утрамбовываем так, чтобы сверху оказалось масло. Вливаем уксус. Прикрываем крышками и стерилизуем в широкой кастрюле полчаса. Закатываем банки и остужаем.

Заготовку можно делать другим способом. Для этого кружочки кабачков окунаем в масло с зеленью и укладываем в банку, плотно утрамбовывая.

Вариант 2. Быстрый рецепт жареных кабачков на зиму

Легкий и простой способ заготовить жареные кабачки. Особенность рецепта в том, что овощ обжаривают на гриле без масла. Блюдо понравится всем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты

• 600 г молодых кабачков;
• сахар и каменная соль — по 15 г;
• нерафинированное масло — половина стак.;
• пряности;
• родниковая вода — 250 мл;
• острый перец — несколько стручков;
• лимонный сок;
• чеснок — несколько ломтиков.

Как быстро приготовить жареные кабачки на зиму

Для приготовления кабачков этим способом понадобится специальная рифленая сковорода. Кабачки вымойте, оботрите кухонной салфеткой и нарежьте тонкими кружками.

Обжарьте кружочки кабачков на сковороде-гриль без добавления масла. Выложите на тарелку и остудите.

Влейте в воду сок лимона. Чеснок очистите и меленько порубите. Отправьте в смесь воды и уксуса. Добавьте приправы, сахарный песок и посолите. Сюда же выложите крупно нарезанный перец.

Масло вскипятите в сотейнике, влейте в него маринад и держите на огне пару минут. Банки вымойте, простерилизуйте и обсушите. Заполните их жареными кабачками, залейте маринадом так, чтобы он полностью покрыл овощи. Герметично укупорьте и отправьте на хранение в холод.

Чтобы кабачки прожарились, нарезайте их как можно тоньше. Во время обжаривания постоянно контролируйте процесс, чтобы овощ не подгорел.

Вариант 3. Жареные кабачки на зиму с томатами

Кабачки, приготовленные по этому рецепту — самостоятельное блюдо, которое прекрасно дополнит мясо или рыбу. Острые на вкус, они прекрасно подойдут для приготовления бутербродов или закуски.

Ингредиенты

• молодые кабачки — килограмм;
• шесть горошин смеси перцев;
• лук-репка — две головки;
• постное масло;
• чеснок — три ломтика;
• по вкусу зелени;
• помидоры — 400 г;
• сахар — 7 г;
• красный острый перец — два стручка;
• каменная соль — 10 г;
• уксус — 10 мл.

Как приготовить

Промойте под струей воды кабачки. Обсушите овощ и нарежьте кружками толщиной с палец. Кабачки посолите. Сковороду хорошо раскалите, влейте масло. Выложите в один слой овощ и жарьте до золотистого оттенка. Переверните и слегка подрумяньте с другой стороны.

Лук освободите от шелухи. Мелко покрошите. Выложите в сковороду, где жарились кабачки и пассеруйте, пока он не станет прозрачным и мягким. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте томаты в сковороду. Добавьте мелко нарезанный перец и выдавите через пресс чеснок. Тушите смесь десять минут, а затем пюрируйте погружным блендером.

В полученное томатное пюре добавьте сахар и каменную соль. Влейте уксус. В стерильную сухую банку выложите обжаренные кружочки кабачков, поверх них влейте пару ложек маринада из томатов. Заполните банку доверху. Прикройте крышкой. Емкости поместите в широкую кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте при слабом кипении 50 минут. Охладите консервацию в перевернутом виде под пледом.

Помидоры для томатного маринада лучше взять мясистых сортов. Не пережарьте кабачки, они должны быть слегка жестковатыми, иначе в процессе маринования овощ может стать слишком мягким, что скажется на вкусе блюда.

Вариант 4. Пикантные жареные кабачки на зиму

Кабачок — вкусный, полезный и доступный овощ. Жареные кабачки прекрасно сочетаются с картофельным гарниром, а также отлично дополнят вкус мяса или рыбы.

Ингредиенты

• два кг молодых кабачков;
• по вкусу каменной соли и свежемолотого перца;
• четыре луковицы;
• по вкусу свежей зелени;
• примерно стакан подсолнечного масла;
• 20 мл 9% уксуса;
• чеснок — головка.

Пошаговый рецепт

Промываем кабачки под струей воды. Обтираем их кухонной салфеткой и обрезаем с двух сторон. Кабачки нарезаем кружками толщиной около сантиметра.

В раскаленную сковороду вливаем подсолнечное масло и прогреваем еще три минуты. Выкладываем в горячее масло кружочки кабачков в один слой. Обжариваем на умеренном огне до золотистого оттенка с обеих сторон.

Готовые кабачки перекладываем в миску, доливаем немного масла и закладываем следующую партию кабачков. Продолжаем обжаривать, пока не закончатся все кружочки.

Доливаем еще немного масла, выкладываем измельченный лук и тушим его, постоянно перемешивая, минут пять. Зелень промываем и мелко крошим. Чистим и измельчаем чеснок. Выкладываем лук, зелень и чеснок в миску с обжаренными кабачками. Солим, поливаем уксусом и перчим. Хорошенько перемешиваем.

Банки тщательно моем, стерилизуем и обсушиваем. Раскладываем кабачки по банкам, прикрываем их крышками и помещаем в широкую кастрюлю с кипящей водой, застелив дно кухонным полотенцем. Стерилизуем: 0,5 банки — 40 минут, литровые — 50 минут. Закатываем герметично крышки, переворачиваем и остужаем, укутав в теплую ткань.

Количество чеснока и зелени можете изменить на свой вкус. При желании добавьте мелко нарезанный жгучий перец. Масло может быть рафинированным или с запахом, все зависит от ваших предпочтений.

Вариант 5. Жареные кабачки на зиму в овощном соусе

Вкусный, ароматный соус из овощей, прекрасно дополнит вкус жареных кабачков. Заготовка получается сочной, ароматной и очень полезной.

Ингредиенты

• кабачки — килограмм;
• масло подсолнечное;
• две луковицы;
• зелень — пучок;
• чеснок — три зубка;
• уксус 9% — 10 мл;
• белый сахар — 35 г;
• томаты — полкилограмма;
• каменная соль — 10 г;
• четыре стручка перца сладкого.

Как приготовить

Вымойте кабачки. Очистите их от кожуры и порежьте кружками толщиной в сантиметр. Вырежьте из стручка перца плодоножку, вычистите перегородки и семена. Измельчите мякоть овоща меленькими кубиками.

Помойте свежие томаты и порежьте их кубиками. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами. Ополосните зелень и мелко порубите. Ломтики чеснока освободите от шелухи, и нарежьте их пластинами.

Кружки кабачков обжарьте с двух сторон на разогретом масле до румяности. В эту же сковороду долейте масла и жарьте лук до румяности. Добавьте сладкий перец и томаты. Перемешайте, накройте крышкой и тушите минут десять на слабом огне.

Поместите тушеные овощи в казан и измельчите погружным блендером. Добавьте в массу сахар, посолите и влейте уксус. Перемешайте и потомите на медленном огне две минуты. На дно стерильной сухой банки влейте ложку овощного соуса, добавьте немного измельченной свежей зелени, пару пластинок чеснока и выложите слой жареных кабачков. Заполняйте банки, укладывая ингредиенты слоями, плотно утрамбовывая. Последним слоем должен быть соус. Стерилизуйте пол-литровые банки на протяжении часа, литровые — полтора часа.

Если у вас нет погружного блендера, пюрируйте тушеные овощи в кухонном комбайне, либо с помощью толкушки. Вы можете изменить его вкус, добавляя различные пряные травы и специи.

Жареные кабачки — всегда вкусно, предлагаю заготовить их на зиму по нашему рецепту с фото. Как же здорово зимой открыть баночку с жареными кабачками! Можно к картошечке, а можно и с маринованными помидорами. А главное — делается всё проще простого.

Разве не заманчивая перспектива? Потрудимся сейчас, а потом у нас будет возможность полакомится жареными кабачками. Заготовив кабачки по этому рецепту быстро и вкусно, на зиму вы обеспечите себя ароматной настоявшейся закуской.

Жареные кабачки на зиму — рецепт с фото

Продукты:
Кабачки — 1 кг,

соль — 1 ч.л.,

паприка крупного помола — 1 ч.л.,

чеснок — пять зубков,

подсолнечное масло — 100 гр.

1. Кабачки тщательно помыть и порезать кружочками.

2. Обжарьте на подсолнечном масле до румяной корочки, примерно по пять минут с каждой стороны.

3. Сложите в стерилизованную банку.

3. В масло, которое осталось на сковороде, добавьте еще. Киньте 5 зубчиков порезанного кружками чесночка, по 1 ч.л. соли и паприки. Поджарьте минуты три. Вылейте в кабачки. Можно поставить в холодильник и на следующий день быстрая закуска готова.

4. А для заготовки на зиму надо простерилизовать — поставьте банки в кастрюлю с кипятком и кипятите час. Закройте чистыми крышками и к зиме готовы!
Жареные кабачки на зиму – рецепт теплый и домашний.

Дачный сезон в самом разгаре и огород уже во всю радует нас своим урожаем. К моменту когда поспевают кабачки на грядках мы начинаем вспоминать всевозможные рецепты приготовления блюд из кабачков. Можно есть их свежими и готовить сытные обеды, например с кабачками получается просто изумительным. Так же как гарнир для шашлыка. Но иногда урожаи бывают так хороши, что съесть все в свежем виде никак не получится. Поэтому я хочу рассказать о том, как заготовить кабачки на зиму, чтобы сохранить овощи и сделать из них вкуснейшие закуски.

Кабачки это очень сочный овощ, но с не выраженным собственным вкусом. В этом они чем-то похожи на огурцы. Но это совершенно не мешает приготовить из них вкуснейшие консервы, ведь это потрясающе вкусно. Поверьте, консервированные кабачки так же прекрасны. Ведь все дело в том, как их заготовить. Значение имеет все, от набора специй и трав, до овощей компаньонов, которые составят партию кабачкам внутри баночек.

Кабачки заготавливаются и кусочками, и в соусах, и в виде овощных салатов. Вариантов не счесть. Давайте рассмотрим несколько разных вкусных рецептов заготовок кабачков на зиму в банках.

Отличный способ заготовить домашние кабачки на зиму прямо на даче. Очень простой и без хлопотный, потому что не придется возиться с долгой стерилизацией банок, но при этом вполне надежный. Много раз закрывала кабачки по такому рецепту и они еще ни разу у меня не портились. Чтобы маринованные кабачки получились вкусными я использую травы и листья из собственного сада и огорода. Подходят ваши любимые специи, а так же отличный аромат добавят листики смородины и вишни. Можно взять небольшой кусочек листа хрена, выращенные на участке базилик, чабрец, эстрагон, укроп, петрушка.

Обычно те, кто любит очень яркие пряные маринады добавляют в них те травы, которые сам больше всего любит на вкус и я считаю это правильным, ведь так он гарантированно понравится вам и вашим домочадцам.

Рекомендую закрывать по этому рецепту кабачки на зиму в банках объемом 0,5 или 1 литр, так их будет удобно открывать и употреблять за короткий промежуток времени, один или два приема. Можно взять баночки и меньшего объема, если такие есть и бывает хочется закуски в очень небольшом количестве.

Понадобится:

• молодые кабачки без косточек (можно цукини) — примерно 2 кг;
• зонтики укропа — 2-3 шт;
• свежий небольшой лист хрена;
• эстрагон, петрушка, чабрец, розмарин и другие свежие травы — по несколько веточек;
• черный перец горошком — 1 чайная ложка;
• семена кориандра целые — 1 чайная ложка;
• гвоздика — по штуке на банку,
• листья черной смородины — 1-2 листа на банку;
• листья вишни — 1-2 листа на банку;
• ягоды черной и красной смородины (можно крыжовник) — по несколько ягод на банку.

Для маринада:

• вода — 1,5 литра;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• уксус 9% — 200 мл.

Приготовление:

Чтобы заготовить вкусные хрустящие маринованные кабачки на зиму, лучше всего взять молодые некрупные овощи, у которых еще тонкая кожица и не успели сформироваться крупные семена. Отлично подойдут и сорта без семян, как цукини. Их можно даже не очищать от кожицы.

Если кабачки уже успели немного перерасти, то толстую кожицу нужно будет счистить, а семена из середины удалить. Для маринования подходит плотная упругая мякоть.

Подготовьте все овощи и специи для маринования. Тщательно вымойте их в проточной воде.

Банки для заготовок тоже хорошенько отмойте с горячей водой и пищевой содой. Это произведет минимально необходимую дезинфекцию для консервирования.

Разложите травки, специи и ягоды. Расставьте чистые открытые банки. Теперь в каждую банку начните укладывать листья. По кусочку хрена, 1-2 листика смородины и вишни, по 1-2 веточки ароматных трав. Укроп приберегите для конца.

Положите на дно банки по несколько горошин черного перца и кориандра. Если вы любите в маринаде побольше специй, то можно взять еще и по несколько семян зиры или аниса. Или положите обе специи, от этого только аромат вкуснее будет.

Теперь нарежьте кабачки на кусочки. В зависимости от размера кабачков и банок их можно разрезать по разному. Не слишком крупные плоды, чуть крупнее большого огурца, можно нарезать брусочками. Для этого разрежьте его пополам поперек, а потом каждую половинку на четыре части вдоль.

Так же можно нарезать кабачки кружками, то не делайте их слишком толстыми. Толщина в 1,5-2 см отлично подходит, чтобы заготовить кабачки на зиму и они отлично промариновались.

Уложите кусочки кабачков плотно в банку, чтобы поместилось как можно больше. Затем сверху положите ягодки смородины или крыжовника и веточки укропа.

Теперь переходим к заполнению банок жидкостью. В этом рецепте приготовления маринованных кабачков на зиму в первый раз заливается обычная, только что закипевшая вода. Вскипятите чайник и как только выключите его, бурлящим и кипящим, залейте воду в каждую банку с кабачками и травами до самого края.

Сразу же закройте крышками, но не закручивайте. Лишь слегка прикройте и оставьте на 15 минут настаиваться.

Спустя указанное время, из каждой баночки слейте воду в одну кастрюльку. Чтобы не вывалилось содержимое, сливая, придерживайте сверху крышку. Нужно чтобы вылилась только жидкость, из нее мы будем готовить маринад.

Благодаря травам, специям и ягодам вода приобретет аромат и даже цвет. Слейте ее всю, затем поставьте кастрюльку на плиту и дайте снова закипеть.

После закипания, снова повторите процедуру. Залейте горячий ароматный будущий маринад обратно в банки. Получится как раз столько, сколько нужно. Снова накройте банки крышками и оставьте еще на 15 минут.

А теперь самый ответственный момент. Еще раз сливаем воду из банок в кастрюльку. Теперь необходимо приготовить маринад по нужной пропорции. Для этого необходимо измерить объем получившейся воды в кастрюльке. Возьмите мерный стакан или кувшин и померяйте. Затем вычислите по пропорции сколько потребуется соли, сахара и уксуса.

Например, если у вас получится 1 литр маринада, то потребуется 1,3 столовые ложки соли, 2,5 ложки сахара и примерно 130 мл уксуса.

Добавить все это необходимо поочередно. Как только поставить будущий маринад на плиту, положите соль и сахар. Размешайте, чтобы они растворились полностью. Как только маринад закипит, добавьте уксус и снимайте с плиты. Сразу же горячим залейте в банки по самый краешек и накройте крышками.

Теперь крышки необходимо крепко закрутить. Чтобы заготовки долгое время могли стоять, нужно обязательно проверить крышки. Они должны быть ровными, чистыми и плотно закручиваться. Воздух пропускать или иметь пятнышки ржавчины для крышек недопустимо. Только так кабачки на зиму без стерилизации будут в безопасности от преждевременной порчи.

Теперь укутайте баночки толстым полотенцем и оставьте остужаться до комнатной температуры. После чего их можно спокойно убирать в шкаф или погреб. Промаринуются кабачки до нужной кондиции примерно через 2-3 месяца, то есть к зиме они будут полностью готовы и вкусны!

Рецепт быстрого приготовления кабачков в томате на зиму отлично подойдет тем, кто любит заготавливать готовые к употреблению блюда. В таком виде кабачки представляют из себя практически салат или гарнир. Можно кушать его на закуску, а можно подать к основному блюду. Даже на праздник на столе отлично будет смотреться такой нарядный салатик. Здесь кабачки будут дополнены томатной пастой, немного остренького чили и лук с морковью, для более насыщенного вкуса. Консервация происходит за счет добавления уксуса. То есть кабачки будут с легкой маринованной кислинкой.

Понадобится:

• молодые кабачки небольшого размера — 1,5 кг;
• морковь — 2 шт;
• лук репчатый — 1-2 шт;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• сахар — 2 столовые ложки;
• соль — 1 столовая ложка;
• томатная паста — 3 столовые ложки;
• кетчуп чили — 200 гр;
• уксус 9% — 50 мл;
• растительное масло — 80 мл.

Приготовление:

Прежде, чем начинать готовить сами кабачки, лучше всего произвести стерилизацию банок. Выбирайте банки подходящего объема, трехлитровые для заготовки кабачков на зиму не очень подходят, потом их будет сложно засунуть в холодильник, а съесть так много за один раз вряд ли у кого-то получится. Самые подходящие это банки 0,5-1 литр.

Простерилизуйте банки паром или в духовке. Можно сделать это быстрым способом в микроволновке. Налейте четверть баночки воды и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. Вода закипит и простерилизует банку изнутри. Не забудьте перед стерилизайцией тщательно отмыть банки с содой. Крышки положите в небольшой ковшик и прокипятите в воде на обычной плите. Оставьте банки и крышки остывать и приступайте к готовке.

Небольшие молодые кабачки вымойте и срежьте плодоножку. НЕ счищая кожицы нарежьте их на кружки толщиной от 0,5 до 1 см. Отложите кабачки ненадолго.

Морковь очистите и натрите на крупной терке или терке для корейской морковки, чтобы получились тонкие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В отдельной тарелочке размешайте томатную пасту с водой в пропорции 3 столовые ложки пасты на 200 мл воды. Получится что-то вроде томатного сока.

В большую кастрюлю сложите кабаки, лук и морковь. Залейте томатным соусом, который только что развели. Добавьте соль, сахар и острый кетчуп чили. Если не любите слишком остро, то кетчупа можно положить меньше. Все хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Необходимо тушить кабачки в томатной пасте с овощами примерно пол часа.

По началу жидкости может показаться мало, но кабачки в процессу пустят сок и будет достаточно вкусного томатного соуса. За пять минут до готовности выдавите в кастрюлю чеснок. Перемешайте и тушите еще немного. Перед тем как снять с плиты вылейте уксус, покипятите 1-2 минуты и снимайте с огня.

В подготовленные стерилизованные баночки разложите кабачки в томатной пасте, заполнив до краев. Плотно закройте крышками каждую банку.

Закрученные банки закутайте в толстое полотенце или одеяло и дайте в таком виде полностью остыть. После остывания готовые кабачки на зиму с томатной пастой можно убирать на хранение в удобное место. Смело ставьте их в шкаф, чулан или погреб, где у вас хранятся другие заготовки. Через месяц другой уже можно доставать и пробовать вкуснейшие кабачки.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков — видео рецепт

Если вы ищете оригинальный, новый, но обязательно вкусный способ закрыть кабачки на зиму, то я предлагаю вам ознакомиться со следующим видео рецептом. Маринованные кабачки это очень вкусно, но как же сделать их еще и эффектными и красивыми. Все просто. Необходимо нарезать кабачки и морковь тонкими длинными пластинами, а затем скрутить из них красивые рулетики. Причем яркую оранжевую морковь поместить в середину рулетика из кабачка. На вид такая закуска просто восхитительна. Представьте себе праздничный стол с такими замечательными закусками, приготовленными самостоятельно. Но и в обычный день открыть баночку таких маринованных кабачков и порадоваться вкусу и виду, будет очень приятно.

Легка кислинка от уксуса, ароматные травы и специи, немного чеснока, вот что будет дополнять вкус кабачков. Ну и конечно же морковь. Смотрим как приготовить.

Не сложно найти вкусные рецепты заготовки кабачков на зиму, сложно из них выбрать. Особенно, когда хочется попробовать всего побольше и поразнообразнее. Следующим рецептом предлагаю вам законсервировать кабачки как грибы. Похожим способом заготавливаются грибы, а конкретно грузди, и поэтому готовые кабачки будут их немного напоминать. Это очень интересный способ маринования, а результат заставит вас и в следующем году обязательно им воспользоваться. Я с рецептом познакомилась пару лет назад, когда урожай кабачков на даче превысил все мои ожидания.

Понадобится:

• кабачки — 1,5 кг;
• чеснок — 1 головка;
• укроп — 1 пучок;
• душистый перец горошком — 7-8 горошин;
• перец черный молотый — 0,5 чайной ложки;
• гвоздика (по желанию) — 4-5 шт;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 70 мл;
• растительное масло — 70 мл.

Приготовление:

Главный секрет приготовления кабачков на зиму по этому рецепту состоит в том, что не требуется доливать никакой воды, чтобы заварить маринад. Вся жидкость будет исключительно собственным соком кабачков, что сделает их только вкуснее.

Для начала вымойте кабачки и отрежьте оба кончика. Если у вас молодые кабачки с тонкой кожицей, ее можно не счищать. В итоге в маринованном виде такие кабачки будут более хрустящими благодаря кожице, чем те, которые вы почистите. Чистить кабачки лучше, если они слишком крупные и переспелые.

Для мариновки в таком виде больше подходят кабачки зеленого цвета и цукини. Желтые кабачки станут очень мягкими и при готовке могут совсем развариться в кашу, это не желательно так как испортит всю заготовку.

Нарежьте кабачки на кубики. Для этого разделите их вдоль на 4 части, а потом получившиеся бруски поперек с шагов в 2-3 сантиметра.

Свежий укроп промойте и просушите, чтобы избавить от лишней воды. Затем нашинкуйте его мелко и положите в большую кастрюлю вместе с кусочками кабачка.

Теперь очистите и мелко нарежьте чеснок. Можно натереть его на терке. Добавьте чеснок к кастрюлю к кабачкам. Туда же засыпьте соль, сахар, налейте растительное масло и уксус. Положите перец. Теперь все тщательно перемешайте, чтобы все составляющие равномерно распределились по кабачкам. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться и мариноваться минимум на 4 часа.

Пока кабачки маринуются, простерилизуйте банки удобным для вас способом. По прошествии 4 часов кабачки в кастрюле пустят сок и будут стоять уже наполовину в жидкости. Это и будет наш маринад, считайте, что он уже полностью готов.

Берите чистые банки и заполняйте их кабачками и их соком по верху.

Теперь необходимо простерилизовать кабачки в банках, чтобы они долго сохранялись. Для этого возьмите большую кастрюлю, положите на дно чистое кухонное полотенце, а сверху поставьте банки. Банки должны быть накрыты крышками, но не закручены. Теперь налейте холодной воды по «плечики» банок и поставьте на плиту.

Вода должна закипеть. Кипятите банки в воде 20 минут, если банки 0,5 литра и 25, если по 1 литру. Банки еще большего размера кипятятся еще дольше.

Через 20 минут выключите плиту и осторожно, чтобы не обжечься, вытаскивайте банки из воды. Сразу же закрутите на них крышки. Переверните, проверьте, что вода не протекает и ставьте вместе на полотенце. Сверху укутайте банки с кабачками толстым полотенцем или одеялом и оставьте в таком виде на сутки.

Вот так совсем несложно заготовить кабачки на зиму как грибы. Они послужат вам отличной закуской зимними деньками и напомнят о лете.

Есть очень вкусный и интересный салат из моркови, который называется морковь по-корейски. Но при этом корейцы про него никогда не слышали. Не думаю, что они когда-нибудь слышали и про кабачки по-корейски, но это совсем не повод вам отказать себе в этом лакомстве. Остренькие, пряные, с кислинкой, маринованные кабачки на зиму по-корейски станут вашей зимней радостью на домашнем столе. Ну и само собой, что кабачки будут тонко нарезаны, как и знаменитая морковь Так ведь не только вкусно, но и красиво.

Понадобится:

• кабачки — 3 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• сладкий перец — 0,5 кг;
• чеснок — 7-8 зубчиков;
• уксус — 170 мл;
• растительное масло — 150 мл;
• сахар — 100 гр;
• соль — 3 столовые ложки;
• острый перец (по желанию) — 2-3 шт;
• приправа для корейской моркови — 20 грамм.

Приготовление:

Заготовка кабачков на зиму по-корейски так же проста, как и другие виды, что я уже рассмотрела.

Кабачки подходят так молодые, так и перезрелые крупные. Разница лишь в том, что молодые кабачки режутся целиком, а старые без кожицы и семян внутри.

Возьмите терку для корейской моркови и натрите на ней все кабачки. Крупные разрежьте пополам вдоль, вырежьте семена, а половинки натрите на терке.

Морковь вымойте, очистите и тоже натрите на терке. Лук нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Сладкий перец разрежьте пополам, вычистите сердцевину и нашинкуйте очень тонкими полосочками, чтобы они были похожи на те, что делает терка.

Сложите все в большую миску или кастрюлю и выдавите туда чеснок. Смешайте все овощи вместе до получения салата.

Теперь сделаем маринад на основе собственного сока овощей. Для этого в кастрюлю к овощам добавьте соль, сахар, уксус, малос и специи для корейской моркови. Все тщательно перемешайте о накройте крышкой. Дайте настояться 3 часа, за это время выделится очень большое количество естественного сока. В нем все и промаринуется, так ка мы уже добавили уксус.

За то время, пока кабачки по-корейски настаиваются, простерилизуйте банки. В готовые чистые и сухие банки укладывайте получившуюся овощную смесь вместе с соком, заполняя при этом банки доверху.

Обязательно наливайте маринад, чтобы внутри банок все в нем утопало. От этого зависит качество консервирования.

Теперь накройте простерилизованными крышками и поставьте банки на до кастрюли. Под банки положите кухонное полотенце. Теперь залейте их водой по «плечики» и ставьте на огонь. Банки с кабачками должны кипеть в воде от 20 минут (для банок объемом 0,5 л.).

Чем больше банки тем дольше кипеть. После этого вынимайте банки из воды, вытирайте и закручивайте прочно крышки. Укутайте банки в толстое одеяло и оставьте до полного остывания. После чего можно убирать на хранение при комнатной температуре.

Вот так несложно готовятся кабачки по-корейски на зиму. Приятного вам аппетита долгими зимними днями и вечерами.

Главной проблемой этого овоща можно считать плохую способность к хранению. Внутри холодильника или кладовой целый плод может просуществовать около 2 недель. Однако жареные кабачки являются излюбленной закуской для многих. Чтобы полакомиться овощем зимой, попробуйте его законсервировать.

Как делать заготовки из кабачков на зиму

Готовиться блюда из кабачков на зиму могут по разным рецептам. Есть много способов сохранить этот овощ: обжарить, замариновать в сыром виде, заморозить или сделать салат. Самый яркий вкус принесут кабачки, которые поместили в банку жареными. Готовить их легко, главное – правильно подготовить тару и ингредиенты, выбрать рецепт, который придется по вкусу.

Как подготовить банки для консервирования

Консервация жареных кабачков на зиму предполагает долгое нахождение овощей в банке. Для этих целей нужно тару тщательно промыть и простерилизовать, применив понравившейся способ:

• В микроволновой печи. Для этого чистую банку поставьте в микроволновку, установив на приборе таймер на 2 минуты. При этом помните, что пустую стеклянную тару в аппарат ставить нельзя, поэтому налейте в банку немного воды. Если сосуд большого объема, положите его боком.
• В духовке. Готовые к обеззараживанию банки расположите на противне так, чтобы они стояли на горлышках. Отправьте конструкцию в духовку. Когда она разогреется до 150 градусов, начинайте отсчет времени стерилизации. Оно составляет от 10 до 25 минут. Длительность напрямую связана с объемом банки.
• В кастрюле. В посуде большого размера нужно вскипятить воду. Когда жидкость начинает бурлить, снимите с кастрюли крышку, а на ее дно поставьте решетку. Сверху поместите банки, обращенные вниз горлом. Для очистки тары потребуется от 8 до 15 минут. Чем больше баночка, тем дольше нужно стерилизовать.

Что понадобится для приготовления

Какой бы рецепт жареных кабачков вы ни выбрали, вам понадобится стандартный набор ингредиентов, инструментов и посуды. Кабачковые плоды лучше использовать с молодой шкуркой. Необходимо обязательно подготовить баночки. Они должны быть очищены от загрязнений, не иметь сколов и трещин. Понадобятся железные крышки и ключ для закрутки. С помощью этих продуктов и приспособлений можно сохранить овощ к зиме.

Рецепты из кабачков на зиму

Жареные кабачки на зиму приготовить можно по множеству рецептов, описания и фото которых легко найти в интернете. Большой популярностью пользуются:

• кабачковые салаты;
• кабачковая закуска с чесноком;
• в томатном соусе.

В томате

Соус из помидоров придаст заготовке интересный вкус и пикантность. Чтобы сделать такие обжаренные кабачки, возьмите следующие ингредиенты:

• пасту томатную — 25 г;
• кабачки – 2 шт.;
• специи;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков.

Процесс приготовления пошагово:

1. Хорошо вымойте кабачковые плоды, измельчите овощ маленькими кубиками. Аналогично поступите с помидорами.
2. Сковороду поставьте на огонь для разогрева масла. Высыпьте туда кабачки и обжаривайте около 10 минут.
3. Добавьте к этим овощам помидоры, мелко порезанные чесночные зубки и пасту из томатов. Все составляющие хорошо перемешайте. Тушить кабачки нужно 20 минут, используя маленький огонь. Для пикантности можно добавить острую аджику.
4. Готовые жареные овощи в томате на зиму распределите по стеклянным стерильным баночкам. Закатайте крышками, переверните тару вниз. В таком положении оставьте до полного охлаждения.

Кабачки жареные с чесноком

Чтобы приготовить 1 банку объемом 0,5 л кабачков с чесноком, нужно:

• кабачки – 0,8 кг;
• зелень укропа или петрушки;
• уксус 6% – 40 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• чеснок – ½ крупной головки;
• мука.

Способ, как приготовить жареные кабачки на зиму с чесноком:

1. Кабачковые плоды нужно хорошо вымыть, нарезать кружочками. Они должны выходить не тонкими, но максимальная ширина – не больше сантиметра.
2. Положите плоды в мисочку и присыпьте солью. Затем кусочки овощей необходимо обвалять в муке. Каждый кружок обжарьте в постном масле на сковороде, пока он не приобретет мягкость. После готовности кабачков из жаровни их нужно извлечь и расположить на тарелке, чтобы остыли.
3. Чесночную головку нужно очистить и каждый зубок раздавить специальным устройством.
4. Ветки зелени опустите в кипяток. Через пару секунд покрошите.
5. На донышко банки, подвергнутой стерилизации, опустите чесночную массу и зелень. Налейте уксус и масло.
6. Начинайте закладывать круги из жареных кабачковых плодов внутрь тары, стараясь, чтобы овощи прилегали вплотную. Каждый слой приправляйте оставшимся чесноком.
7. По мере поступления овощей, масло должно подниматься. Если жир не достиг верха баночки, добавьте еще 1 ст. л.
8. Баночку с консервацией закрывайте крышкой и еще раз кипятите. Для этого поместите стеклянную тару внутрь кастрюли подходящего размера. Налейте туда воду, чтобы уровень жидкости совпадал с выпуклой частью сосуда. Доведите воду до кипения, затем убавьте силу огня. Подержите банку около получаса.
9. Переверните сосуд с заготовкой к зиме крышкой книзу и дождитесь его охлаждения.

Салат из жареных кабачков

Для приготовления кабачкового салата, который станет замечательной закуской на зиму, вам потребуется:

• лук репчатый – 3 головки;
• помидоры – 3000 г;
• укроп;
• петрушка;
• кабачки – 3 кг;
• морковь – 3 шт.;
• столовый уксус (9%) – 20 г;
• постное масло – 3 ст. л.;
• лист лавра – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• черный молотый перец;
• соль – 20 г.

Процесс приготовления:

1. Кабачки помойте, просушите. Сделайте нарезку тонкими колечками и обжарьте их с постным маслом.
2. Зеленые веточки укропа и петрушки поместите на пару минут в воду, затем пошинкуйте.
3. Морковь и лук тщательно измельчите ножиком или натрите. Обжарьте их с зеленью в постном масле.
4. Очищенные от кожицы томаты покрошите мелкими кубиками и потушите. В готовые помидоры насыпьте по щепотке сахара и соли.
5. В банку закладывайте овощи слоями по схеме: кабачки, морковь и лук, томаты. Закатайте сосуды, поместите внутрь духовки для стерилизации на 20 минут. Затем достаньте салат с жареными кабачками в банках, переверните, накройте, оставьте остывать примерно на сутки.

Как приготовить кабачки на зиму без стерилизации

Кабачки жареные на зиму. Ну очень вкусные жареные кабачки на зиму

Цуккини — один из самых распространенных овощей в садах любого региона. На первый взгляд может показаться, что блюд, которые можно приготовить из кабачков на зиму, немного. Однако это не так.

Кабачок обладает уникальной способностью — менять вкус в зависимости от овощей и специй, которые с ним готовятся, и помимо стандартной консервации можно приготовить жареные кабачки на зиму.

Секреты приготовления жареных кабачков на зиму

Есть несколько особенностей приготовления жареных кабачков:

• Чтобы овощ не терял воду и оставался сочным, его нельзя солить перед жаркой. Если же, наоборот, цель — избавиться от лишней жидкости, кабачки нужно засыпать солью или подержать в физиологическом растворе 10 минут, а затем тщательно промыть.
• При жарке нужно следить, чтобы кабачки оставались слегка влажными.В противном случае овощ развалится и превратится в кашу.
• Не жалейте масла при жарке.
• Можно использовать классические белые кабачки или кабачки. Для жареных овощей на зиму работают оба варианта.
• Кабачки готовятся немного быстрее, чем белые кабачки.

Требования к выбору кабачков

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно ответственно подойти к выбору основного ингредиента — кабачка:

• Лучше отдавать предпочтение молодым плодам с тонкой кожицей и семенными почками.Их даже не нужно чистить, а кожура придаст блюду особый аромат.
• Длина овоща не должна превышать 20 сантиметров. Чем он короче, тем моложе.
• Плод должен быть твердым, твердым, без дефектов, с зеленым хвостиком.
• Не стоит выбирать кабачки ярко-желтого цвета. Лучше отдать предпочтение полосатым экземплярам или фруктам с преобладанием зеленого цвета.

Подготовка контейнера

Чтобы заготовки простояли всю зиму, важно правильно подготовить тару:

• В первую очередь необходимо проверить банки на целостность.На нем не должно быть сколов и трещин.
• Выбранные банки следует мыть с мылом или пищевой содой.
• Винтовые колпачки должны быть новыми и ровными, а металлические колпачки должны иметь резинку.
• Если крышка многоразовая, проверьте, нет ли повреждений или ржавчины.

1. Паром. Налейте воду в емкость и поставьте на плиту. После того, как вода закипит, поставьте сверху решетку, на которую поставьте емкость вверх дном. На стерилизацию уйдет четверть часа.
2. В микроволновке. Банку с водой нужно поставить на пару минут в микроволновую печь.
3. В кастрюле с водой. Дно емкости накройте тканью и поставьте банки. Далее заливается вода, чтобы банки исчезли. Кастрюля ставится на огонь. После закипания банки нужно простерилизовать еще четверть часа.
4. В духовке. Банки необходимо поставить на противень вверх дном и отправить в духовку. Нагрейте его до 150 градусов и стерилизуйте там банки от 10 до 25 минут, в зависимости от объема.

Как приготовить жареные кабачки

Ниже представлены рецепты жареных кабачков, популярных среди хозяек. Этап приготовления овощей везде одинаковый: вымыть и обсушить. Снимите семенной ящик с перца, удалите плодоножку с помидоров, снимите шелуху с лука и чеснока. С молодыми кабачками ничего дополнительно делать не нужно. Если овощ спелый, то его очищают от кожуры и кожуры.

Классический вкусный рецепт «Облизни пальцы»

Продукты:

• кабачки молодые 1 кг;
• помидоров 0.3 кг;
• Болгарский перец 0,3 кг;
• острый перец 1 стручок;
• чеснок 1 шт .;
• лук репчатый 1 шт .;
• масло подсолнечное для жарки;
• 9% уксус 0,03 л;
• хмель-сунели 4 ч.
• соль 3 ч.
• сахар 3 ч.
• петрушка 1 пучок.

Подготовка:

• Кабачки нарезать кольцами, обжарить на раскаленном масле.
• Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры. Порубить с луком и острым перцем.
• Измельчите нарезанные овощи (все, кроме кабачков) с петрушкой и чесноком.
• Вылить смесь в кастрюлю, добавить хмель-сунели, соль, сахар, перемешать и тушить на огне четверть часа.

• Чтобы сохранить кабачки на зиму, влейте уксус за несколько минут до готовности.
• Возьмите готовые банки, на дно выложите обжаренные кабачки в 1-2 слоя, полейте соусом. Затем снова слой овощей и соуса.Повторяйте, пока контейнер не наполнится. Верхний слой должен быть соусом.
• Тару закрыть, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым на сутки.

С помидорами и морковью

Продукты:

• кабачки молодые 3 кг;
• помидоров 3 кг;
• морковь 3 шт .;
• луковица 3 шт .;
• 9% уксус 20 г;
• масло подсолнечное;
• укроп 1 пучок;
• петрушка 1 пучок;
• лавровый лист 2 шт.;
• чеснок 3 зубчика;
• соль 1 ст. л .;
• сахар 1 ч.
• черный перец острый.

Подготовка:

1. Кабачки нарезать кольцами и обжарить.
2. Зелень нашинковать, лук нашинковать, морковь натереть на терке. Слегка обжарьте овощи с добавлением масла.
3. Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры. Далее их нужно мелко нарезать и потушить, добавив сахар, соль и перец. За пару минут до приготовления нужно добавить лавровый лист и влить уксус.
4. Далее в подготовленную емкость нужно выложить: кабачки, лук с морковью и зеленью, помидоры. Повторяйте, пока банка не наполнится.
5. Тару закрыть, накрыть крышкой, на сутки укутать чем-нибудь тёплым. Затем отправьте на хранение. Консервированные таким образом овощи выглядят очень красиво.

Кольца чеснока

Продукты:

• кабачки 0,8 кг;
• чеснок половинка большой головки;
• укроп или петрушка на выбор от половины пучка;
• 6% уксус 40 мл;
• масло подсолнечное 2 ст.л .;
• мука.

Подготовка:

• Подготовленные кабачки нарезать кольцами, посолить и обвалять в муке для жарки.
• Обжарить овощи на сковороде на раскаленном масле до мягкости.
• Очищенный чеснок пропустить через пресс.
• Зелень ошпарить кипятком и мелко нарезать.

• На дно подготовленной емкости положить немного измельченного чеснока и зелени, влить уксус и масло.
• Далее выкладываем остывшие кольца кабачков, периодически добавляя немного чеснока. Следует позаботиться о том, чтобы масло покрыло овощи в полностью заполненной емкости. При необходимости можно добавить.
• Далее банки необходимо плотно закрыть, завернуть и накрыть крышками, пока они не остынут. После этого заготовку можно отправлять на хранение.

Фаршированные

Продукты:

• Кабачки молодые 0,5 кг;
• помидоров 0,3 кг;
• лук 0.1 кг;
• рис 70 г;
• масло подсолнечное 50 г;
• петрушка 6 г;
• сахар 1 ст. л .;
• соль 1 ч.
• 9% уксус 20 мл;
• черный и душистый перец;
• лавровый лист.

Подготовка:

• Очистить цукини, удалить сердцевину и посолить. На 1 кг овощей уйдет около 10 г соли.
• Нарезанный кольцами лук обжарить на растительном масле, промытую зелень и помидоры нарезать.
• Промытый рис вылить в сковороду с луком, немного обжарить. Добавить помидоры, перемешать и немного тушить. Чуть позже влить кипяток, добавить зелень, перец, соль и лавровый лист. Варить на медленном огне, пока рис не набухнет.
• Полученную смесь нужно заправить кабачками и переложить в кастрюлю.

• Возьмите еще несколько помидоров, залейте их кипятком и снимите кожуру, натрите на крупной терке.
• Поместите их в котел. После закипания тушить до исчезновения пены.Затем нужно добавить соль с сахаром и перцем, лавровый лист, влить уксус и варить еще четверть часа.
• Полить этим соусом фаршированные овощи. В идеале они должны практически прятаться. Далее заготовку отправляют на огонь и готовят еще минут 20.
• Затем переложить фаршированные овощи в емкость и залить соусом.
• Свернуть, положить вверх ногами, завернуть в одеяло на сутки.

В овощном соусе

Продукты:

• кабачки 1 кг;
• помидоров 0.5 кг;
• луковица 2 шт .;
• чеснок 3 зубца;
• сладкий красный перец 4 стручка;
• 9% уксус 10 мл;
• пучок зелени;
• сахар 3,5 ч.
• соль 1 ч.
• масло подсолнечное.

Подготовка:

• Подготовленные кабачки нарезать кружочками, перец нашинковать.
• Помидоры нарезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок — тонкими кружочками, зелень нашинковать.
• Обжарить кабачки на масле до золотистого цвета.
• Обжарить лук, добавить к нему перец и помидоры и тушить 10 минут.

• Далее тушеные овощи нужно переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером, залить уксусом с сахаром и солью, перемешать и тушить еще несколько минут.
• В подготовленную емкость выложить слой кабачков, добавить зелень и пластинки чеснока. Полить все соусом. Повторите слои. Соус должен быть верхним.
• Тару закрыть, накрыть крышками, на сутки укутать чем-нибудь тёплым.Затем отправьте на хранение. В овощном маринаде кабачки пропитываются ароматом и приобретают необычайно нежный вкус.

Без стерилизации

Продукты:

• кабачки 3 кг;
• чеснок 3 шт .;
• 9% уксус 5 ст. л .;
• перец черный 2 ч.
• соль 2 ч.
• сахар 1 ст .;
• масло подсолнечное.

Подготовка:

1. Чеснок измельчить, смешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.
2. Подготовленные кабачки нужно нарезать кольцами и обжарить на растительном масле до легкого румянца.
3. Обмакните каждый ломтик овощей в чесночную смесь, затем переложите в емкость.
4. Закройте банку прокипяченной крышкой и отправьте на хранение. Таким образом, вы получите маринованные кабачки в банках без стерилизации.

Пряный кабачок

Продукты:

• кабачок 1 шт .;
• морковь 1 шт .;
• лук репчатый 1 шт .;
• перец красный острый 2 шт.;
• соль по вкусу;
• 9% уксус 10 мл;
• масло подсолнечное;
• сок томатный натуральный 0,5 л.

Подготовка:

1. Подготовленные лук и кабачки нарезать кружочками, перец — кубиками, морковь натереть на терке.
2. На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук и морковь, добавить перец.
3. Немного потушить, добавить кабачки, все перемешать, влить томатный сок (можно заменить пастой) и оставить томиться до размягчения кабачков.
4. Перед окончанием процесса влить уксус и соль.
5. Перекус разлить по заранее приготовленным банкам, закатать, завернуть в одеяло и отправить остывать вверх дном на сутки.

Без уксуса

Продукты:

• Кабачки молодые 2 шт .;
• помидор 2 шт .;
• томатная паста 30 г;
• чеснок 2 шт .;
• специй на ваш выбор 100 г.

Подготовка:

1. Овощи нарезать кружочками (лучше кубиками).
2. Обжаривайте овощи на горячей сковороде около четверти часа.
3. Добавить томатную пасту и тушить еще 30 минут на слабом огне. В процессе добавляем чеснок со специями.
4. Распределить закуску по банкам, закатать и отправить остывать, завернувшись в одеяло. Через сутки вы можете перенести его на хранение в подвал.

Как и сколько хранится готовая продукция

Идеальное место для хранения заготовок на зиму — подвал.Также можно хранить в любом другом прохладном темном месте. Не запрещается оставлять банки при комнатной температуре. В этом случае главным условием является отсутствие поблизости отопительных приборов. Некоторые хозяйки выносят заготовки на балкон, но тогда необходимо следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Стандартный срок хранения домашних продуктов в стеклянных банках — 24 месяца.

( 1 оценок, в среднем: 5,00 из 5)
Уже прочитал: 2876 раз

Кабачки на зиму солят, консервируют и замораживают. Как приготовить жареные кабачки с овощами на зиму читайте и смотрите дальше.

Зимой со свежими овощами сложно. Времена, когда сезонные овощи были недоступны зимой, прошли и теперь в супермаркетах есть все, но цены на те же кабачки «кусаются» в межсезонье. Что делать? Готовьте домашние овощные заготовки летом, когда любые овощи доступны каждому.

Если вам нравятся кабачки, вы можете заморозить их кусочками или замариновать.Существует множество рецептов консервирования кабачков. Предлагаю приготовить необычную домашнюю заготовку из кабачков.

В этом рецепте кабачки жарятся ломтиками, что делает вкус салата или закуски более интересным.

Рецепт Жареные кабачки с овощами на зиму

Состав:

• 3 кг кабачков
• 1 кг лука
• 1 кг моркови
• 1 корень петрушки
• 1 корень пастернака
• .5 кг помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 50 мл растительного масла
• 1 ст. л. соль
  

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками толщиной не более 1 сантиметра.

2. Налейте половину растительного масла в кастрюлю.

3. Обжарить кабачки на растительном масле до золотистой корочки, переложить готовые кабачки в миску.

4. Нарезать лук кубиками.

5. Натереть морковь, петрушку и пастернак.

6. Вылейте оставшееся масло в кастрюлю и положите в него измельченные корни. Тушить около 10-15 минут на слабом огне.

7. Помидоры нарезать кружочками.

8. Очистить чеснок и пропустить через пресс или терку.

9. Поместите помидоры и чеснок к корням. Тушить еще 15 минут.

10.Посолите овощную смесь, перемешайте и снимите с огня.

11. Стерилизуйте банки, вскипятите крышки.

12. В чистые стерилизованные банки уложить слоями ломтики кабачков и тушить овощи.

13. Стерилизуйте банки с кабачками в горячей воде через 15 минут после закипания.

14. Закройте банки крышками, накройте их одеялом до полного остывания.

Храните салат в прохладном месте.

Кулинарные советы:

• в каждую банку можно добавить 2-5 горошин черного перца и 1 лавровый лист;
  
• перец молотый или другие специи не рекомендуется использовать в салатах;
  
• кабачкам по этому рецепту нужны молодые без перезрелых семян;
  
• Таким же образом можно приготовить кабачки, кабачки и даже баклажаны.

Приятного аппетита!

Подробности смотрите в видео рецепте.

Видео рецепт «Жареные кабачки в томатном соусе на зиму»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

1. Помытые кабачки нарезать кружочками. Не слишком тонкий, чтобы не развалиться в банке, но не толще сантиметра. Лучше брать кабачки с запасом: оставьте лишние (их можно отложить для семьи на обед), чем не хватит.

2. Положить все кусочки в миску и посолить.

3. Каждый кусочек слегка обвалять в муке (затем стряхнуть, чтобы он не рассыпался на сковороде и не пригорел), обжарить каждый кусочек кабачка на растительном масле до мягкости.

4. Подготовленные кабачки выложить в миску и дать остыть.

5. Выдавить чеснок, опустить зелень на секунду или две в кипящую воду.

6. На дно стерильной банки налейте уксус и масло (по 2 столовые ложки), положите все травы, а также часть чеснока.

7. Поместите кабачки в подготовленную (ошпаренную кипятком) банку плотнее, перекладывая их вместе с остальным чесноком. В этом случае уровень масла должен подняться. Если вы разложили все кабачки и даже утрамбовали их, а масло все еще держится где-то в середине банки, можно налить еще одну ложку сверху.

8. Накройте банку стерильной крышкой, опустите в кастрюлю с водой так, чтобы вода доходила до «плеч» (лучше на дно положить носовой платок или кусок марли) .Зажгите плиту, доведите воду до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и при умеренном кипении воды простерилизуйте банку в течение 20–30 минут.

9. Банку закрыть крышкой, дать остыть (можно под шубой, но после такой стерилизации не нужно). Жареные кабачки с чесноком на зиму готовы! Можно отправить в подвал на хранение.

Удобство этого рецепта в том, что не нужно точно взвешивать кабачки. Вы можете обжарить большую миску с ломтиками и положить на стол все, что не помещается в банки, приправить остальным чесноком и заправить майонезом и свежими помидорами.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Жареные кабачки спасут вас, если зимой вы голодны до овощей. Покупать кабачки вне сезона — дорого и страшно, потому что их можно выращивать с использованием нитратов. Поэтому запасайтесь кабачками весной и летом, чтобы приготовить много заготовок, которые станут для вас самыми вкусными, ведь вы будете готовить их своими руками и с любовью.Баночка жареных кабачков, которую даже не нужно стерилизовать, тоже может стать самостоятельным блюдом, если потом добавить горсть зелени. Получается настоящий салат из кабачков. Из такой зимней заготовки можно даже сделать открытый пирог, в центре которого будут красиво выложены кружки кабачков с жареным луком.

Необходимые продукты:
— молодые кабачки маленькие — 1 кг;
— лук — 0,5 кг;
— постное масло — для жарки лука и кабачков;

Маринад на литровую банку:
— соль — 1-1.5 ч. Л. л .;
— сахар — 0,5-1 стол. л .;
— уксус — 1 стол. л .;
— чеснок — 3-4 зубчика.

Рецепт с фото пошагово:

Кабачки средней толщины нарезать.

И обжарить на горячей сковороде с небольшим количеством масла.

Кабачок должен быть мягким и слегка подрумяненным. Лук нашинковать кольцами.

Хорошо ложатся слоями в банках. Затем на той же сковороде обжарьте луковые кольца.

Они должны хорошо подрумяниться, так как жареный лук придаст блюду дополнительный вкус и аромат.

Очистить чеснок и нарезать дольками.

Банки для консервирования следует выдержать на пару около 5 минут, а затем высушить. Разложите кружки с кабачками в чистых стерилизованных банках.

Затем лук кольцами.

Затем снова кабачки и намазываем на них дольки чеснока.

Слегка посыпьте каждый слой солью, сахаром и сверху, когда повторите все слои овощей.

Переверните банки вверх дном и накройте одеялом. Таким образом, банки будут медленно остывать, и в дальнейшем они простояют всю зиму, если вы их раньше не съели. Жареные кабачки получаются вкусными, ароматными и всегда будут напоминать о теплом времени года, ведь сразу после жарки они придутся вам по вкусу.

Приятного аппетита!
Так же можно закрыть

Кабачки можно приготовить разными способами. Многие предпочитают есть их жареными, но не все знают, что в таком виде их можно консервировать на зиму.В результате получается блюдо, полностью готовое к употреблению, вкусное как в холодном, так и в горячем виде. Жареные кабачки на зиму можно приготовить разными способами, некоторые рецепты даже позволяют обойтись без стерилизации. Жарка овощей потребует времени и усилий, но в остальном процесс приготовления пикантной закуски не составит труда. Жареные кабачки хорошо выдерживают при комнатной температуре, что тоже является плюсом этого необычного препарата.

Функции приготовления

Чтобы приготовить жареные кабачки на зиму, нужно запастись вовремя, так как для того, чтобы получить одну поллитровую банку закусок, придется пожарить несколько сковородок кабачков.Но не пугайтесь этого: в остальном процесс приготовления блюда с отличными органолептическими качествами не составит труда. Зная некоторые тонкости техники, с задачей справится даже неопытный повар.

• Молодые кабачки лучше подходят для жареной зимней уборки. Хорошо вымойте их, вытрите полотенцем и нарежьте кружочками. Созревшие плоды придется очистить от кожуры, а семена нарезать на четвертинки колец или кусочки другой формы. Жарить такие кусочки нужно намного дольше, чем кружки молодых кабачков.
• Жарить кабачки можно в муке или без панировки — все зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты позволяют использовать любой из этих вариантов. Практически по всем рецептам кабачки можно запекать вместо обжаривания в масле, но нагретое масло все равно будет использоваться для консервации, поэтому диетическое блюдо не подойдет.
• При наполнении банок жареными кабачками их обычно перекладывают измельченным чесноком и зеленью, а также другими овощами. Удобно заранее подготовить все компоненты, а затем наполнить баночки.
• Банки для жареных кабачков необходимо вымыть и простерилизовать. Иногда требуется дополнительная стерилизация банок для снеков. Их можно стерилизовать в горячей воде или в духовке. Метод стерилизации значения не имеет, время зависит от объема банок и выбранного рецепта.
• Банки с готовыми консервами необходимо закрыть металлическими крышками, предварительно отварить, перевернуть и завернуть. Остывая в паровой бане, консервы подвергают дополнительной стерилизации.

Жареные кабачки можно хранить закрытыми на зиму в кладовой и в любом другом прохладном помещении, хотя при комнатной температуре они долго не портятся.

Кабачки жареные маринованные без стерилизации

Состав (на 0,5 л):

• кабачки — 0,65 кг;
• оливковое масло — 100 мл;
• вода — 0,2 л;
• лимонный сок — 50 мл;
• острый перец чили — 1 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 5 г;
• смесь сушеных трав по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарезать кабачки кружочками толщиной около 1 см. Обжарить с двух сторон на масле. Жарить кружки кабачков нужно небольшими порциями, разложив их на сковороде в один слой. Пора перевернуть овощи на другую сторону, когда они станут полупрозрачными; с другой стороны, достаточно обжарить 1–1,5 минуты.
• Когда цуккини будет готов (а лучше еще раньше), простерилизуйте банку и подходящую металлическую крышку.
• Пропустить чеснок через пресс.
• Очистить семена от перца, мелко нарезать ножом, соединить с чесноком.
• В горячую смесь добавить соль, сушеные травы и лимонный сок. Развести кипяченой водой.
• Емкость с полученной смесью поставить на тихий огонь. Довести до кипения и нагревать, периодически помешивая, 3 минуты.
• Наполните банку обжаренными кабачками.
• Залить кабачки горячим маринадом.
• Свернуть банку, перевернуть, завернуть.

На следующий день закуску можно переставить в шкаф или другое место, где в вашем доме хранятся припасы на зиму. По этому рецепту блюдо получается ароматным, с пикантным вкусом.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

Состав (на 1,5 л):

• кабачки — 2 кг;
• чеснок — 14-16 зубчиков;
• столовый уксус (9-процентный) — 50 мл;
• масло растительное рафинированное — 100 мл;
• зелень (петрушка, базилик, сельдерей) — 80-100 г;
• соль — 15 г;
• мука (по желанию) — по необходимости.

Способ приготовления:

• Нарезать кабачки кружками толщиной от 1 до 1,5 см. Посолить, оставить на 15 минут.
• Нагрейте масло в сковороде. Обвалять кабачки в муке и обжаривать до готовности.
• Чеснок мелко порубить ножом или нарезать на специальном прессе.
• Зелень вымыть, залить кипятком, дать высохнуть и мелко нарезать.
• Разогреть масло, оставшееся после жарки кабачков, смешать с зеленью.
• Подготовьте банки.Их нужно промыть пищевой содой и простерилизовать, подходящие для них крышки прокипятить.
• Налейте масло и зелень в банки.
• Наполнить банки обжаренными кабачками, посыпав измельченным чесноком.
• Слегка утрамбуйте кабачки, чтобы они полностью покрылись маслом.
• Налейте в банки уксус, накройте их подготовленными крышками.
• На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до вешалок банок.
• Поставьте кастрюлю на слабый огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки в течение 20-30 минут, в зависимости от их объема.
• Осторожно достаньте банки из воды и скатайте их. Накройте крышками, накройте одеялом.

Утром банки с закусками можно переставить туда, где вы планируете хранить их до зимы. Эти консервы не требуют особых условий хранения.

Жареные кабачки в томатном соусе

Состав (на 1 л):

• кабачки — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• репчатый лук — 0.2 кг;
• помидоров — 0,4 кг;
• перец острый — 1-2 шт .;
• соль — 10 г;
• столовый уксус (9-процентный) — 20 мл;
• сахар — 5 г;
• петрушка, укроп, смесь перцев (по желанию) — по вкусу;
• масло растительное — сколько нужно для жарки кабачков.

Способ приготовления:

• Кабачки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать кусочками размером с палец.
• Обжарьте кабачки на раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.Не обязательно доводить их до мягкости.
• Лук очистить, нарезать небольшими кусочками, залить маслом, оставшимся после жарки кабачков. Пассеровать до мягкости.
• Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, мякоть нарезать дольками или кубиками, положить на лук, тушить 5 минут.
• Семечки очистить, перец мелко порезать, добавить к томатной массе. Продолжайте нагревать 5 минут.
• Измельчить томатную массу блендером, соединить с мелко нарезанной зеленью, чесноком, сахаром и пропущенным через пресс уксусом.Помешивая, довести до кипения.
• На дно подготовленных полулитровых банок налить ложку соуса.
• Наполните банки обжаренными цукини, намазывая по 2 столовые ложки томатной пасты на каждый слой. Соус должен быть сверху.
• Банки накрыть крышками, поставить в духовку. Разогрейте его до 100 градусов и стерилизуйте банки 20 минут. Если готовить закуску в литровой банке, время стерилизации придется увеличить до 40 минут.
• Дать банкам немного остыть, вынуть из духовки, закатать.После остывания прячем в кладовку.

Закуска, приготовленная по этому рецепту, по вкусу напоминает «Тещин язык», но получается еще вкуснее. Его обязательно оценят любители острых блюд.

Жареные кабачки на зиму можно приготовить с чесноком и зеленью, в лимонном маринаде или томатном соусе, по другим рецептам. Вкус закуски может быть разным, но в любом случае она получится пикантной и аппетитной, способной занять достойное место на праздничном столе.

Консервирование летних кабачков | Колледж сельского хозяйства, лесоводства и биологических наук

Мы не рекомендуем консервировать летние кабачки или кабачки. Мы рекомендуем консервировать кабачки или кабачки в маринаде или замораживании.

USDA отозвало рекомендации по консервированию летних кабачков, включая кабачки, которые появлялись в предыдущих выпусках бюллетеней So Easy to Preserve или USDA. Причина отзыва — неуверенность в определении адекватного времени обработки.Сквош — это овощи с низким содержанием кислоты; они требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а доступные отчеты не поддерживают старый процесс. Попытки воспроизвести старый процесс не привели к адекватному нагреву для обеспечения безопасности. Ломтики или кубики приготовленной летней тыквы станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке и может привести к неправильной обработке и получению небезопасного продукта.(Ссылки: http://nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html)

Летний сквош полезен. Он низкокалорийный, и многие его разновидности содержат витамин С, калий и, если есть кожу, бета-каротин. Консервировать летние кабачки в заморозке, мариновать для консервирования или сушить.

Freezing Summer Squash: Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей. Вымойте и нарежьте ломтиками ½ дюйма. Бланшировать в кипятке 3 минуты; охладите в ледяной воде не менее 3 минут. Слейте воду и упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки, оставив свободное пространство ½ дюйма.

• Для жарки: Следуйте приведенным выше инструкциям, но перед упаковкой посыпьте мукой или кукурузной мукой, выложите одним слоем на противень и заморозьте, пока не станет твердым. Быстро упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, оставив ½ дюйма свободного пространства.
• Тертые кабачки (для запекания): выбирайте молодые нежные кабачки. Вымойте и натрите на терке. Бланшируйте паром в небольших количествах 1-2 минуты до полупрозрачности. Упакуйте отмеренное количество в контейнеры, оставляя свободное пространство ½ дюйма. Охладите, поместив емкости в ледяную воду.Закройте и заморозьте. Если при оттаивании они стали водянистыми, слейте жидкость перед использованием кабачков.

Маринование летних кабачков : Соленья из кабачков-I

(Выход: 2 пинтовые банки) Этот сладкий рецепт маринованных огурцов из тыквы из Так легко консервировать , стр. 145.

Состав:

2 фунта свежих твердых кабачков или летних желтых кабачков 2 маленькие луковицы ¼ чашка соли 2 стакана белого сахара

1 чайная ложка соли сельдерея 1 чайная ложка куркумы 2 чайные ложки горчичного зерна 3 стакана яблочного уксуса

Вымойте кабачки и нарежьте тонкими ломтиками.Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Положите лук и кабачки / кабачки в большую миску и присыпьте солью. Залейте холодной водой и перемешайте, чтобы соль растворилась. Дать постоять 2 часа. Тщательно слейте воду. Доведите до кипения оставшиеся ингредиенты. Полить кабачком и луком. Дать постоять 2 часа. Доведите все ингредиенты до кипения и нагревайте 5 минут.

Упаковать овощи в горячие банки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства. Заполните банки кипящей жидкостью на полдюйма сверху. Удалите пузырьки воздуха. Протрите края банок. Отрегулируйте крышки. Обработать 15 минут в консервной бане с кипящей водой.

Примечание. См. « Так легко консервировать » (стр. 145), где описан рецепт маринованных огурцов из кабачков и укропа.

Артикул:

HGIC 4256 Использование и хранение кабачков

HGIC 3100 Основы рассола

E.L. Андресс и Дж. Харрисон. 2006. Так легко сохранить. Расширение кооперативов Джорджии / Университет Джорджии. «Маринованные продукты» Стр. 117-186.

7 способов сохранить цуккини, чтобы наслаждаться им круглый год

Обилие кабачков из обильного урожая означает, что вы сможете насладиться обжаренными кабачками в оливковом масле и чесночном порошке, а также другими вкусными рецептами из кабачков.Но в день есть ограниченное количество приемов пищи, чтобы поесть кабачков, и легко сгореть. Узнайте, как сохранить цуккини различными способами, чтобы сохранить их полезные свойства.

Сезон кабачков приходит и уходит, а вместе с ним приходит больше кабачков, чем вы думаете, что с ними делать. К сожалению, они имеют относительно короткий срок годности и хранятся в холодильнике от одной до двух недель, а до того, как эти тыквы испортятся, осталось приготовить лишь определенное количество блюд.

К счастью, есть много способов сохранить кабачки, чтобы продлить срок их хранения, и некоторые из них могут вас удивить.

Храните их в морозильной камере для домашнего хлеба из кабачков, можно использовать в кладовой, сушить для супов и тушеных блюд, мариновать для получения вкусного вкуса или заквашивать для получения квашеной капусты.

(kabvisio / 123rf.com)

Способы консервирования кабачков

После того, как вы узнаете, как лучше всего выращивать кабачки, вы можете получить великолепный урожай. Не позволяйте летним тыквам и цукини испортить весь ваш тяжелый труд. Мы покажем вам, как сохранить урожай зимой, подготовив его к морозильной камере и кладовой.Когда кабачки портятся?

Как узнать, плохи ли кабачки, несложно. У овощей морщинистая или покрытая плесенью кожица, есть неприятный запах, а цвет может быть тусклым.

Способы сохранить кабачки и как выбрать идеальные

Есть много способов сохранить кабачки, и очень важно выбрать идеальные тыквы для хранения. Узнайте, какие из них лучше всего хранить в свежем виде кабачков в течение длительного времени, и определите, какой метод хранения лучше всего подходит для вас.

Свежие кабачки

Есть несколько основных способов консервирования кабачков.Замораживание — один из самых удобных способов сохранения свежести до трех месяцев. Другое решение — консервировать кабачки, и они хранятся около года в прохладном темном месте.

Приправу из цуккини Quick можно хранить в холодильнике до четырех недель, а в ферментированных кабачках — четыре месяца. Еще один популярный метод консервации — это сушка, а сушеные кабачки хранятся год и более.

Выбирайте цуккини маленького и среднего размера с твердой консистенцией. Не храните их, если на них есть порезы или порезы.Если вы собираете их в продуктовом магазине, у самых свежих есть крошечные щетинки волосков на поверхности.

Хранение ломтиков кабачков в морозильной камере

Можно ли замораживать кабачки? Определенно! Морозильная камера, несомненно, самый простой способ сохранить кабачки. Однако бланширование необходимо, чтобы они сохранили свой цвет, текстуру и аромат.

Достаньте замороженные кабачки из морозильной камеры и добавьте в жаркое, лазанью или свой любимый гарнир, когда почувствуете желание.

tb1234

Замораживание ломтиков кабачков

• Свежие кабачки
• Острый нож
• Разделочная доска
• Большая кастрюля
• Большая чаша
• Вода
• Кубики льда
• Противень

  0

• 9 Пакеты для замораживания 900 tb

  Вымойте кабачки и нарежьте их на кусочки размером четверть дюйма. Положите их в кастрюлю с кипящей водой, чтобы бланшировать в течение одной минуты, а затем переместите ломтики в миску с ледяной водой.

  Выньте их из водяной бани и высушите бумажным полотенцем, прежде чем выкладывать в один слой на противне.

  Быстро заморозьте кабачки в морозильной камере или сохраните ломтики огурца в течение нескольких часов и переложите их из кастрюли в пакет для хранения, прежде чем снова поместить в морозильную камеру.

  Как консервировать кабачки в консервных банках

  Лучший способ сохранить кабачки в течение длительного срока хранения — это консервировать, так же как и капусту и множество других любимых овощей.Консервированные кабачки обладают свежим вкусом, а добавление других овощей и специй делает их еще лучше.

  tb1234

  Консервированные кабачки

  • 3 средних нарезанных кабачка
  • 1 1/2 фунта нарезанных помидоров
  • 2 небольших нарезанных лука
  • 3 нарезанных дольками чеснока
  • 12 молодых морковок
  • 6 маленьких веточек укропа
  • 1 нарезанный болгарский перец
  • 1 стакан белого уксуса
  • 8 стаканов воды
  • 2 1/2 столовых ложки консервированной соли
  • 1 стакан сахарного песка
  • 6 небольших лавровых листьев
  • 6 целых черных перцев
  • 6 кварт- консервные банки и крышки размером
  • Розлив для водяной бани
  • Большой горшок

  tb1234

  Что касается консервирования кабачков, разделите кабачки, помидоры, лук, чеснок, морковь, укроп, перец и лавровый лист в каждую банку и отложите в сторону.

  Доведите воду, белый уксус, сахар и соль до кипения в большой кастрюле, а затем залейте горячим рассолом овощи в каждой банке, чтобы они погрузились в них, оставив полдюймового свободного пространства.

  Закрутите крышки и поместите банки в консервную баню с кипящей водой на восемь минут. Снимите банки и закройте крышки, прежде чем положить их вверх дном на выстланный полотенцем стол.

  Накройте их другим чистым полотенцем и дайте им постоять двенадцать часов, прежде чем убрать их в кладовку.

  Как сбраживать кабачки

  Еще один способ консервирования свежих кабачков — ферментация. Ферментированные кабачки имеют характерный запах с нотками пикантных и кислых вкусов, как у солений и квашеной капусты.

  tb1234

  Ферментированные кабачки

  • Большие кабачки
  • Соль
  • Большая банка и крышка
  • Терка
  • Большая чаша

  tb1234

  Вымойте кабачки и натрите их на терке в миске.Переложите полстакана измельченных цукини в банку и слегка посолите.

  Продолжайте посыпать цукини и соль слоями, пока не окажетесь примерно в полутора дюймах от верха банки. Закройте банку крышкой и дайте ей побродить для выработки ферментов в течение двух-пяти дней.

  Консервирование кабачков путем обезвоживания

  Об обезвоживании и кабачках часто не говорят в одном предложении, но сушеные кабачки — модный метод консервирования.Это также один из лучших способов консервирования картофеля. Увлажните сушеные кусочки цуккини в супе, бросьте их в воду для макарон во время кипячения и добавьте в маринару.

  tb1234

  Обезвоженные кабачки

  • Свежие кабачки
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Пищевой дегидратор
  • Контейнер для хранения

  tb1234

  Вымойте и подготовьте кабачки, порезав их на большие куски и удалив семена.Нарежьте кусочки на тонкие ломтики и выложите их одним слоем на поддоны для обезвоживания пищевых продуктов.

  Установите в машине температуру 135 ° F, сушите кусочки в течение шести часов и обезвоживайте их, пока они не станут хрустящими. Поместите сушеные кабачки в емкость для хранения в темном прохладном месте.

  Приготовление маринованных цуккини с приправами

  Вкус сладкий, терпкий и острый, а приготовление этой маринованной приправы из кабачков — отличный способ превратить ваш урожай в нечто уникальное. Добавьте вкус цукини в хот-доги, оладьи, гамбургеры и тако для чего-нибудь особенного.

  tb1234

  Приправы из маринованных кабачков

  • 12 чашек измельченных неочищенных кабачков
  • 4 чашки нарезанного лука
  • 1 нарезанный красный перец
  • 1 нарезанный зеленый перец
  • 5 столовых ложек консервированной соли
  • 6 белый сахар
  • 2 1/2 стакана белого уксуса
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 3/4 чайной ложки мускатного ореха
  • 3/4 чайной ложки куркумы
  • 1 1/2 чайной ложки семян сельдерея
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • Большая чаша
  • Дуршлаг
  • Банки на 7 пинт
  • Емкость для водяной бани

  tb1234

  Положите кабачки в миску и засыпьте солью.Перемешайте руками, накройте миску и поставьте на ночь в холодильник. Переложить соленые кабачки на дуршлаг и слить под холодную воду.

  Положите болгарский перец, уксус, сахар, кукурузный крахмал и приправы в большую кастрюлю и доведите их до кипения. Добавьте в кастрюлю измельченные цукини и тушите полчаса.

  Выложите овощи и рассол в каждую из банок для консервирования и закрутите крышки на место. Опустите банки в кипящую воду на консервной бане и кипятите в течение получаса.Снимите банки и поставьте их на прилавок на ночь, чтобы они остыли.

  Как заморозить лапшу из кабачков

  Многие рецепты заморозки кабачков, например смешивание их в кухонном комбайне и замораживание в лотке для кубиков льда, но наши любимые зудли.

  Готовятся быстро и очень хорошо хранятся в морозильной камере. Разморозьте лапшу и украсьте чесноком, обжаренными овощами, креветками или другой любимой начинкой.

  tb1234

  Замороженная лапша из кабачков

  • Свежие кабачки
  • Острый нож
  • Разделочная доска
  • Овощечистка
  • Пакеты для заморозки

  tb1234

  Промойте кабачки под прохладной водой, чтобы смыть грязь и мусор.Отрежьте концы и с помощью овощечистки или спирализатора нарежьте цуккини на длинные полоски размером с лапшу.

  Разложите их на бумажной салфетке и промокните насухо перед тем, как положить зудл в пакеты для заморозки. Руки вытолкните воздух перед герметизацией, чтобы предотвратить ожог морозильной камеры, пометьте их датой и содержимым и сложите их на полке морозильной камеры, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

  Свежие кабачки самые лучшие, и они вкусны практически во всем, от хлеба до маринары.Однако после сбора урожая эти садовые удовольствия сохраняются лишь на определенное время, и очень важно сохранить их, чтобы не потерять сезон тяжелой работы в саду.

  К счастью, есть несколько удобных способов хранения кабачков: замораживание, маринование, консервирование и обезвоживание.

  (kabvisio / lenazajchikova / 123rf.com)

  Мы надеемся, что вам понравилось узнать, как хранить кабачки для круглогодичного хранения, и мы будем рады, если вы поделитесь нашими советами и рецептами по консервированию кабачков со своими друзьями и семьей на Pinterest и Facebook.

  Один из лучших способов сэкономить излишки!

  Заморозка кабачков экстра. Когда-нибудь ели цуккини в изобилии…?

  Ладно, ладно, теперь можешь перестать смеяться. 🙂 Любой, кто когда-либо сажал более одного или двух этих плодовитых растений, знает, о чем я говорю.

  Обезвоживание и замораживание или маринование — лучший способ сохранить кабачки.

  Лучше всего собирать цуккини в молодом возрасте, пока в центре не разрослись крупные семена.(Я предлагаю удалить семена, если хотите, поскольку они не такие привлекательные.) После сбора промойте в холодной воде и нарежьте желаемую форму, кусочками или измельчите.

  Пилинг не обязателен. Если я его измельчаю, я не снимаю кожуру. Иногда я чищу кабачки, если замораживаю их кубиками.

  Замораживаю кабачки нарезанными кубиками или натертыми на терке. Тертый используется для хлеба из кабачков и шоколадного торта из кабачков. Кубики хороши для добавления в запеканки или рагу.

  В настоящее время я часто нарезаю кабачки в форме картофеля фри, используя насадку для кухонного комбайна.Когда остальные члены моей семьи будут есть спагетти, я буду готовить эти кусочки цуккини для себя вместо пасты, поливая их соусом для спагетти. Это действительно хорошо! Есть и другие способы его использования.

  Эта страница включает:

  Замораживание измельченных или измельченных кабачков

  Соберите кабачки и срежьте концы. Вы можете использовать терку для сыра и измельчить ее, или сделать это простым способом и использовать кухонный комбайн.

  Нарезать кусочками, которые поместятся в кухонный комбайн.Используя кнопку пульса, если она у вас есть, крупно нарежьте.

  Когда я натираю кабачки на терке или шинку, я не бланширую их, поэтому просто упаковываю их в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другие контейнеры для замораживания.

  Я предпочитаю пакеты для заморозки. Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха. Вы можете даже использовать недорогие пакеты без заморозки, а затем положить их все в пакет для замораживания на галлон. Я часто делаю это с измельченными цуккини, когда мне нужно всего по чашке или две за раз. Обязательно пометьте этикетку с содержанием и датой.

  Я храню 2 чашки, так как именно столько требуется для моего шоколадного торта с цуккини … вы должны любить здоровый шоколадный торт! 🙂

  Замораживание кабачков кубиками

  Я бланширую любые кабачки, которые я нарезал кусочками или крупно нарезал, хотя некоторые люди этого не делают. Тем не менее, я делаю это, потому что это помогает поддерживать витамины и снижает действие ферментов, что помогает кабачкам дольше оставаться свежими в морозильной камере.

  Кабачки можно бланшировать в большой кастрюле или в бланшировщике.Мне лучше всего подходит бланшировщик.

  Доведите кастрюлю с водой до полного кипения. Положите кабачки в бланшировщик или какую-нибудь проволочную корзину. Окунуть в кипящую воду. Начни немедленно считать свое время. Бланшировать 3 минуты.

  Охладите кабачки сразу в кастрюле с холодной водой. (Это останавливает приготовление.) Осторожно помешивайте во время процесса охлаждения, чтобы вода не попала в горячие точки. Если вода нагревается, добавьте немного льда или слейте воду и добавьте еще холодной воды.

  Я видел, что рекомендуется помещать всю корзину с овощами в охлаждающую воду, но я предпочитаю выгружать только продукты.Вода должна быть как можно более холодной, а бланшировщик только добавит тепла!

  Оставьте кабачки в холодной воде минимум на 3 минуты.

  После охлаждения хорошо слейте воду. Промокните насухо или аккуратно заверните в кухонное полотенце, чтобы высохнуть. Если у вас есть счетчик для салата, это тоже подойдет.

  Упакуйте в пакеты для заморозки, ящики для замораживания или другой контейнер для замораживания. Я укладываю кабачки между слоями бумаги для замораживания и замораживания, затем упаковываю в пакеты по галлонам. Я пытался сделать это с помощью вощеной бумаги, но вощеная бумага прилипает и создает большой беспорядок.Саранская пленка немного лучше, но, на мой взгляд, лучше всего подходит морозильная бумага. Обязательно промаркируйте и положите в морозильную камеру. (Если вы используете пакеты для заморозки, удалите как можно больше воздуха.)

  Карточка с рецептами

  Замораживание кабачков

  simplecanning.com

  Замораживание кабачков

  Гарнир для блюд

  Американская кухня

  Ингредиенты

  Оборудование

  • Пакеты для замораживания / контейнеров
  • Острый нож
  • Бумага для заморозки

  Инструкции

  • Соберите кабачки и срежьте концы.

  • Для измельчения / нарезки: шинковать или крупно нарезать кабачки.

  • Для кусочков: бланшируйте кусочки кабачков в кипящей воде в течение 3 минут. Уберите кабачки в кастрюлю с холодной водой на 3 минуты, затем слейте воду.

  • Упакуйте в пакеты для заморозки или контейнеры, положив цуккини между слоями бумаги для замораживания, если вы замораживаете кусками.

  • Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

  • Заморозить.

  Ключевое слово замораживание кабачков, замороженные кабачки, как заморозить кабачки

  Как заморозить кабачки Советы и ответы на вопросы

  Видео о замораживании кабачков

  Как вы складываете пакеты с кабачками для замораживания?

  Поместите упаковки в один слой в морозильную камеру, пока они полностью не заморозятся.Тогда вы сможете удобнее переставлять и складывать вещи. Это позволяет кабачкам максимально быстро заморозиться. Если вы сложите несколько пакетов друг на друга перед замораживанием, слои в середине застынут намного дольше и могут испортиться.

  Связанные страницы

  Как сушить кабачки, как чипсы, так и нарезанные кубиками.

  Замораживание шпината требует бланширования, чтобы обеспечить свежесть и надлежащие результаты замораживания. Держите свежий шпинат под рукой круглый год для смузи, супов и многого другого.

  Замораживающие травы, такие как базилик, орегано, шалфей и петрушка, описаны в нашем бесплатном руководстве по сохранению специй свежими всю зиму. Получите новые навыки на SimplyCanning.com.

  Прикрепить на потом:

  Последнее обновление страницы: 6/3/2021

  Как заморозить панированные кабачки и другие летние кабачки

  Ищу способ заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

  Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

  Как заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

  Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

  Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны. если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро нарезали их, панировали их и заморозили в дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали. из магазина. И этот рецепт может вам тоже понравиться: Как приготовить лето на гриле Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими! Если лучше заморозить его уже в панировке, см. эту страницу.

  Указания по замораживанию кабачков и другой летней кабачки
  Ингредиенты
  • свежие кабачки или другие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера тыква на порцию (готовится)
  • На каждые 2 цуккини малого и среднего размера (примерно от 6 до 8 дюймов длинные) вам понадобятся;
  • 1 яйцо, смешанное
    2 столовые ложки молока
    1⁄2 стакана итальянского панировочные сухари
    2 столовые ложки тертого сыра пармезан
    1 чайная ложка итальянской приправы (или сушеного орегано)
  Оборудование
  • Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
  • разделочная доска
  • 2 больших миски, одна для яиц, другая для панировочных сухарей.
  • 1 острый нож

  Указания по заморозке летних кабачков

  Шаг 1 — Получите сквош!

  Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез. равномерно темный

  Шаг 2 — Помойте тыкву!

  Я уверен, ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая щетка..

  Шаг 3 — Приготовление яичной смеси

  Взбейте яйцо, молоко (и, если хотите, чеснок) в миску и отставьте примерно на 15 минут, чтобы ароматы смешались.

  Шаг 4 — Приготовьте панировку

  Смешайте панировочные сухари, сыр, орегано или итальянскую приправу и перец в другой миске.

  Шаг 5 — Нарежьте тыкву

  Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или половину ширины мизинца средней женщины)

  Нарезать толщиной примерно 1/4 дюйма ломтики.

  Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше час, он начнет обесцвечиваться).

  Шаг 6 — Окуните ломтики яичной смеси, затем хлеб камбс

  Обмакните ломтики цуккини в яичную смесь, затем в крошки и переложить в морозильную емкость (мне нравится 8 стаканов Хорошие пластиковые контейнеры), на которые положена вощеная бумага.

  Шаг 7 — Продолжить заполнение и наслоение

  Продолжайте заполнять контейнер морозильной камеры, разделяя каждый слой с помощью вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.

  Шаг 8 — Готово!

  Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть! Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества. В качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру. сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания качество

  Советы:

  • Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
  • Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с лед до тех пор.
  • Если тыква становится водянистой после размораживания, слейте жидкость перед использованием.
  • Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а затем просто заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем морозильная камера.

  Я люблю FoodSavers (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот пример одной модели:

  FoodSaver V2840 Расширенный дизайн Это самая дешевая из моделей Food Saver, в которой есть все продвинутые функции, такие как автоматическое обнаружение и запечатывание пакетов, что делает его быстрее и проще запечатать.И да, вы можете запечатывать и замораживать продукты с помощью жидкости (просто заморозьте незапечатанный пакет в морозильной камере на ночь, ЗАТЕМ запечатайте это!) Около $ 135 Характеристики Бытовая система вакуумной упаковки вакуумирует, герметизирует и отключает автоматически Вертикальное вакуумное уплотнение устройство с технологией SmartSeal дольше сохраняет продукты свежими Кнопочное управление; встроенное хранилище рулонов и резак; автоматическое обнаружение жидкости Мгновенное уплотнение без разминания; 2 скорости вакуума; 2 уровня уплотнения; индикаторы прогресса; интегрированный открывалка для пакетов Маринат и канистра режимы; включает 3 пакета по размеру кварты, мешка по 2 галлона и рулон мешочного материала Примерно 6 мер на 18-8 / 9 на 10-2 / 5 дюймов; Ограниченная гарантия на 1 год

  Часто задаваемые вопросы

  1. Как долго их можно замораживать?
     
     Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание гореть.

     Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев. месяцев в морозильной камере в вакуумной упаковке. После этого они фасоль не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.
     

  2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее). У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша чтобы съесть его, оно было таким мокрым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

     Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, аромат должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

     Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде, а не хранить их в замороженном виде чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко такой же хрустящий, как свежий.
     

  3. Почему больше не консервируют кабачки или кабачки рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

     Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.

  ---

  Комментарии и отзывы

  • 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины. сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «
    

  Как заморозить кабачки | Альманах старого фермера

  Заморозьте кабачки и кабачки, когда у вас их слишком много. Вот два способа легко заморозить кабачки для круглогодичного использования (плюс рецепты).

  Друзья, соседи, сослуживцы, даже некоторые сторонние продавцы овощей попытаются раздать цукини. Потому что, как только растения кабачков начинают давать урожай, они становятся плодовитыми!

  Конечно, вы можете ОЧЕНЬ много хлеба из кабачков и заморозить его для будущих обедов.

  Или вы можете заморозить его для последующего использования в супах, тушеных блюдах, лазаньи, выпечке и многом другом!

  Как заморозить кабачки

  1. Нарезанные кабачки (требуется бланширование)

  1. Выбирайте молодые кабачки (длиной менее 6 дюймов).
  2. Вымойте кабачки.
  3. Нарежьте цуккини кружочками диаметром полтора дюйма.
  4. Бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. *
  5. Быстро охладите, поместив кружочки кабачков в ледяную воду и оставьте на 3 минуты; слейте воду с ломтиков и обсушите, если необходимо.
  6. Поместите в контейнер, безопасный для заморозки, оставив ½-дюймового свободного пространства. Тюлень.

  * Для бланширования на пару используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой кабачки должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли.Налейте в кастрюлю пару сантиметров воды и доведите воду до кипения. Положите цукини в корзину или дуршлаг, убедившись, что цукини не потерял воду, одним слоем, чтобы пар быстро достигал всех частей. Накройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только будет открыта крышка.

  
  Фото: Цветущие кабачки. Узнайте, как вырастить кабачки .

  2. Тертые кабачки (без бланширования)

  Тертые кабачки лучше всего подходят для запекания.Тертые кабачки можно заморозить без побледнения.

  Вы можете положить тертые цуккини в пакет для замораживания или другие безопасные для замораживания контейнеры, отметить количество для отслеживания объема и заморозить его. Оттепель для использования. При разморозке цуккини сохранит большую часть своего объема, и вы можете использовать любую жидкость, образовавшуюся в ваших рецептах.

  1. Выбирайте молодые кабачки длиной менее 6 дюймов.
  2. Вымыть и натереть на терке.
  3. Бланшируйте тертые кабачки ** на пару в небольшом количестве в течение 1-2 минут.
  4. Слить воду с натертых цуккини и охладить их в ледяной воде, оставив на 1-2 минуты.
  5. Поместите отмеренные количества натертых цукини в контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства.
  6. Выдавите как можно больше воздуха или откачайте воздух из пакетов для заморозки с помощью соломинки. Отметьте сумму. Оттепель для использования!

  Можно также заморозить меньшие порции в лотке для кубиков льда. Когда кубики затвердеют, выньте их из лотка и положите в пакет для заморозки.

  ** Для бланширования на пару используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой продукты должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли. Налейте в кастрюлю пару сантиметров воды и доведите воду до кипения. Выложите овощи в корзину в один слой, чтобы пар быстро достигал всех частей. Накройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только будет открыта крышка.

  С таким большим количеством вариантов вы никогда не откажетесь от кабачков!

  Ищете идеи рецептов цуккини? Как насчет супа из цукини, оладий с цукини, пиццы с цукини или маффинов с цукини, а также других наших лучших рецептов с цукини

  Как вы используете кабачки? Поделитесь, пожалуйста, ниже!

  Как можно раздавить — The Health Nut Mama

  Поделиться — это забота!

  Последнее обновление: 10 июня 2021 г., автор: Renee ’

  Что делать со всем этим летним сквошем? Ну, вы можете заморозить это или вы можете Давить.Я сделал и то, и другое, но обнаружил, что у меня никогда не бывает достаточно места в морозильной камере, не говоря уже о «морозном ожоге», к тому же, если консервировать, он хранится намного дольше. Я все еще ем сквош, консервированный два года назад.

  Один из моих любимых рецептов — запеканка из тыквы Paleo. Прямо как моя бабушка, но здоровее. Моя дочь любит добавлять его в свой завтрак с колбасой.

  Моя мама дала мне свой консервный автомат, почти столько же лет, сколько мне. Не могу поверить, но это все еще работает! Я начал консервировать несколько лет назад, потому что мне не хотелось видеть, как все те овощи, которые мой дорогой милый папа выращивал в своих прекрасных садах, пропадают даром.Да у него их трое! Тоже все органическое! Мне очень повезло, что я получил все это величие!

  Моему отцу 81 год, он все еще силен! Я не знаю многих молодых людей, которые могли бы за ним поспевать! Я знаю, что не могу!

  Состав:

  Необходимые инструменты

  Направление:

  • Стерилизовать банки. В моей посудомоечной машине есть стерильный цикл, поэтому я просто стараюсь запустить их по стерильному циклу заранее.Не требуется для консервирования под давлением. Просто убедитесь, что они чистые.
  • Кабачок вымыть и отрезать концы.
  • Нарезать кабачки кубиками или, если хотите, нарезать ломтиками. Я люблю нарезать толстыми ломтиками, а затем пополам. Они лучше помещаются в банках.
  • Поместите тыкву в миску из нержавеющей стали до тех пор, пока она не будет готова к разложению по банкам.
  • Налейте фильтрованную воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  • Заполните консервный автомат примерно на 1/4 — 1/3 горячей водой (она поднимется, когда вы добавите банки с кабачками) и включите низкий уровень до среднего.нагревать.
  • Положить крышки с лентами в кастрюлю с кипящей водой.
  • Пока нагревается фильтрованная вода, упакуйте банки тыквой.
  • Добавьте 1 чайную ложку морской соли на каждую кварту (по желанию)
  • В банки с кабачками налить кипящую фильтрованную воду. Оставьте 1 ″ свободного пространства.
  • Удалите пузырьки воздуха ручкой деревянной ложки, сдвинув ее по стенке банки.
  • Протрите край емкости чистой тканью
  • Используйте щипцы, чтобы поднять кольца и крышки, чтобы надеть их на банки.Они будут очень горячими. Затяните.
  • Поместите банки с тыквами в консервный автомат с помощью подъемника для банок
  • Закройте крышку автоклава и затяните ее в соответствии с инструкциями.
  • С помощью автоклавы я увеличиваю огонь до среднего, пока пар не начнет выходить из вентиляционного отверстия, затем я закрываю вентиляционное отверстие и позволяю ему создавать давление. Обязательно следуйте инструкциям по эксплуатации вашего консервного завода.
  • Довести давление до 10 фунтов. Готовьте 25 мин для пинт или 30 мин для квартов.Обязательно ознакомьтесь с руководством по эксплуатации консервных банок, чтобы отрегулировать их под свою высоту.
  • Как только это будет сделано, выключите нагрев и дайте давлению полностью упасть до нуля. Это очень важно. Не пытайтесь сбросить давление вручную. Как только давление полностью упадет, откройте вентиль и крышку.
  • Снимите банки и дайте им остыть в течение 12-24 часов перед перемещением. На этом этапе вы можете снять ленты, поскольку они больше не нужны, так как они запечатаны под давлением. Это предотвращает появление ржавчины на ремешках, и их будет трудно удалить позже.

  Рецепты консервированной тыквы:

  Paleeo Squash Casserole

  Также отлично подходит для супов.

  Другие рецепты консервирования и заморозки:

  * Прокрутите вниз до рецепта, который можно распечатать.

  Заявление об отказе от ответственности:

  • У меня был читатель, очень обеспокоенный тем, что больше не рекомендуется раздавливать таким образом. Этот рецепт позаимствовали у нескольких «старожилов». У меня не было никаких проблем, и мы все еще едим то, что мы консервировали два лета назад.Если вы обеспокоены, можете заморозить тыкву. Если вы все же решите, можете ли вы сделать это на свой страх и риск.
  • За информацией по консервированию под давлением обращайтесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов.

  Больше информации о консервировании и консервировании можно найти здесь, а также бесплатно получить руководство по консервированию.

  Состав

  • Желтый кабачок (на 7 литров)
  • Морская соль (по желанию) 1 ч.за кварту
  • Фильтрованная вода (я использую систему фильтрации Berkey)

  Инструкции

  1. Стерилизовать банки. В моей посудомоечной машине есть стерильный цикл, поэтому я просто стараюсь запустить их по стерильному циклу заранее.
  2. Помойте кабачок и срежьте кончики.
  3. Нарезать кабачки кубиками или, если хотите, нарезать ломтиками. Я люблю нарезать толстыми ломтиками, а затем пополам. Они лучше помещаются в банках.
  4. Поместите тыкву в миску из нержавеющей стали, пока она не будет готова к разложению по банкам.
  5. Добавьте фильтрованную воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  6. Заполните консервный автомат примерно на 1/4 — 1/3 горячей водой (она поднимется, когда вы добавите банки с кабачками) и включите низкий уровень до среднего. нагревать.
  7. Накройте кастрюлю с кипящей водой крышками с лентами.
  8. Пока нагревается фильтрованная вода, пакуйте баночки тыквой.
  9. Добавьте 1 чайную ложку морской соли на каждую кварту (по желанию).
  10. Залейте кипящую фильтрованную воду в банки с кабачками. Оставьте 1 дюйм свободного пространства.
  11. Удалите пузырьки воздуха ручкой деревянной ложки, сдвинув ее вниз по стенке банки.
  12. Протрите край банки чистой тканью.
  13. Закройте банки крышками с помощью щипцов. Они будут очень горячими. Затяните.
  14. Поместите банки с тыквами в консервный автомат с помощью подъемника для банок.
  15. Закройте крышку автоклава и затяните в соответствии с инструкциями.
  16. С помощью автоклавы я увеличиваю огонь до среднего, пока пар не начнет выходить из вентиляционного отверстия, затем я закрываю вентиляционное отверстие и позволяю ему создавать давление.