Рецепт крема пломбирного: Крем Пломбир

Содержание

Крем Пломбир

Яйца — 2 шт.
Сахар — 130 г
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 2 ст. л.
Сметана 25% — 350 г
Сливочное масло — 250 г

Сегодня хочу порекомендовать вам замечательный крем для ваших тортов и капкейков, по вкусу, цвету и структуре действительно напоминающий мороженое, — крем Пломбир. Отлично подойдёт как в начинку, так и для шапочек и выравнивания. Стабильный, удобный в работе, очень вкусный и нежный и, что очень важно, относительно недорогой. Как мне кажется, он дешевле, чем крем-чиз, который уже практически традиционно выбирают для верхнего покрытия тортов.

Готовится он очень просто, никаких суперсекретов тут нет, но я всё равно сняла пошагово весь процесс, чтобы было понятно даже совсем новичкам. Пожалуй, единственное, что стоит отметить: сразу после приготовления крем кажется жидковатым для выравнивания и украшения капкейков. Это нормально. Делайте его чуть заранее, например, за час до использования, а это время пусть он проведёт в холодильнике. Там он стабилизируется, и вы получите великолепный крем очень приятной консистенции.

Итак, рассказываю и показываю, как делать.

В кастрюльку помещаем 2 яйца.

Добавляем к ним 130 г сахара. Можно чуть больше, до 150 г, если вам нужен крем послаще. Ещё больше будет уже чересчур. Хотите, добавьте 1 пакетик (10 г) ванильного сахара.

Просеиваем туда же 2 ст. л. муки.

И добавляем 350 г сметаны. Я обычно использую 25%. Если её нет, можно взять 20%. Найдёте 30%, берите такую.

Всё это дело перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню.

Увариваем на слабом огне до загустения. У меня уходит на это примерно 7 минут. Но время зависит от множества факторов: как сильно кипит вода, касается ли она дна кастрюльки с кремом, какой толщины стенки этой самой кастрюльки и пр.

Главное — масса должна загустеть. Выглядеть будет как-то так. Похоже на манную кашу.

Остудим получившийся заварной крем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную баню. Как только масса остыла, берём 250 г сливочного масла комнатной температуры (вытащить его из холодильника нужно заранее).

Миксером, на высокой скорости взбиваем его до пышности.

И, продолжая взбивать на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной крем.

Вот так.

Пока не кончится вся сметанно-яично-сахарная масса.

Выглядеть будет так.

Очень красивый крем. Только что приготовленный, он похож на подтаявшее мороженое.

Поставьте миску с получившимся кремом в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час. Крем Пломбир должен немного окрепнуть. В охлаждённом виде его структура станет похожей на настоящее мороженое…

… и тогда им очень удобно будет делать шапочки на капкейках…

… или выравнивать торт. На боках торта при этом можно сделать любой рельеф, и он сохранит свою форму при комнатной температуре и перевозке (в надлежащих условиях, разумеется).

Вот мы и сделали очень вкусный, по-настоящему универсальный крем Пломбир. Пользуйтесь на здоровье!

И пусть ваши сладости будут ещё вкуснее и красивее!

Опубликовано: 17.08.2016

(4880 голосов, в среднем: 4.9 из 5) Категория: Кремы и муссы
Теги: Крем для торта, Украшение кремом, Крем, Пломбир

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

Пошаговый рецепт приготовления крема пломбир для торта

Главная Рецепты крема Как сделать крем пломбир для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт сливочного крема «Пломбир» для торта1.1 Пошаговый рецепт1.2 Видеорецепт2 Пошаговый рецепт крема «Пломбир» на сметане2.1 Пошаговый рецепт2.2 Видеорецепт3 Пошаговый рецепт шоколадного…

Самый быстрый способ освоить искусство приготовления заварного пломбирного крема для торта – изучить соответствующие рецепты с помощью фото, а также видео, наглядно демонстрирующих, как сварить «Пломбир».

Изготовление такого крема в домашних условиях – задача посильная, особенно если вооружиться парочкой простых кулинарных хитростей.

Именно об этом сегодняшняя статья.

Пошаговый рецепт сливочного крема «Пломбир» для торта

Кухонная техника: две глубокие миски, ручной венчик-взбивалка, сотейник, лопатка для помешивания, стеклянное блюдо средней глубины, пищевая пленка, миксер.

Ингредиенты (на торт диаметром 20 см и высотой 10-12 коржей):

Название	Количество
Молоко	400 мл
Сахар	180 г
Яйца	1 шт.
Жирные сливки для взбивания	200 мл
Сливочное масло	100 г
Крахмал (кукурузный)	4 ст. л.

Знаете ли вы?
Чтобы заварной крем «Пломбир» на сливках получился более густым и плотным, молочно-яичную смесь нужно остудить, а сливочное масло отдельно взбить до пышности и затем, добавляя по одной ложке, все перемешать.

Пошаговый рецепт

Всыпаем в миску сахар, крахмал и вбиваем яйцо.
Все тщательно перемешиваем и взбиваем до получения гладкой, однородной массы без комочков.
Выливаем молоко в сотейник и доводим его до кипения.
Горячее молоко тонкой струйкой постепенно добавляем в яичную смесь, перемешивая до полного растворения сахара.
Все переливаем обратно в сотейник и помещаем на плиту.
На медленном огне, непрерывно помешивая, доводим смесь до загустения.
В горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем все до однородности.
Полученную массу переливаем в стеклянное блюдо, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник для остывания.
Отдельно взбиваем миксером сливки до пышности.
Во взбитые сливки добавляем полностью остывший крем и перемешиваем все миксером до однородности.

Полученную смесь применяют для «сборки» таких популярных тортов, как «Наполеон» и «Медовик», а также он входит в состав рецепта торта «Молочная девочка» с маскарпоне.

Знаете ли вы?
В качестве достойной альтернативы крему «Пломбир» на сливках часто используют простой рецепт классического сливочного крема для торта.

Видеорецепт

Сливки взбиваются быстрее, если применить один простой прием. Подробности – в этом видео:

Пошаговый рецепт крема «Пломбир» на сметане

Время приготовления: 90 мин.
Кухонная техника: две глубокие миски, миксер, лопатка для помешивания, водяная баня.

Ингредиенты (на торт диаметром 22-26 см):

Название	Количество
Сметана	700 г
Сахар	160 г
Яйца	1 шт.
Мука	6 ст. л. (с горкой)
Сливочное масло	100-200 г
Ванилин	по желанию

Пошаговый рецепт

Всыпаем в миску сахар, добавляем яйцо и слегка взбиваем миксером.
Добавляем 350 г сметаны и муку. Все перемешиваем.

В однородную массу выливаем еще 350 г сметаны и тщательно взбиваем смесь миксером.
Полученную массу помещаем на водяную баню.
На малом или среднем огне содержимое доводим до консистенции крема, постоянно помешивая.
Накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой. Охлаждаем.
Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером.
Яично-сметанную массу поэтапно добавляем, перемешивая в миске со взбитым маслом.

Важно!
В 50% случаев заварной сметанный крем «Пломбир» недоваривают. Чтобы это предотвратить, готовьте смесь на водяной бане не менее 15-20 минут.Приготовленный продукт можно использовать для выравнивания тортов, капкейков (кексов), пирожных.

Если же вы хотите побаловать родных более традиционной выпечкой, рекомендую обратить внимание на пошаговый классический рецепт торта «Сметанник» с фото.

Видеорецепт

Опытные хозяйки знают, как легко не допустить появления комков или быстро сделать крем более жидким. Секреты – в этом видео:

Пошаговый рецепт шоколадного крема «Пломбир» для торта

Знаете ли вы?

Простой способ избежать (при охлаждении крема) образования конденсата и прилипания пищевой пленки – накрывать пленкой емкость в контакт с кремовой массой.

Время приготовления: 60 мин.
Кухонная техника, посуда и утварь: две глубокие миски, сотейник, ручной венчик-взбивалка, пищевая пленка.

Ингредиенты (на торт диаметром 21 см и высотой 4-6 коржей):

Название	Количество
Молоко	180 мл
Сливки (33%)	300 мл
Шоколад	120 г
Сахар-песок	100 г
Ванилин	1 г
Яичные желтки	3 шт
Мука	30 г

Пошаговый рецепт

Нагреваем на медленном огне молоко.
Смешиваем сахар с ванилином, пересыпаем в миску с желтками

и перетираем.
Добавляем муку и перемешиваем.
Высыпаем шоколад, заливаем горячим молоком.
Переливаем все в сотейник и на медленном огне, помешивая, доводим до кремовой консистенции.
Накрываем смесь пищевой пленкой и охлаждаем.
В отдельной емкости взбиваем сливки.
Добавляем в несколько этапов охлажденную шоколадную смесь в сливки

и перемешиваем до однородности.

Важно!
Нагревая шоколадную смесь на огне, следите, чтобы она не закипела, иначе яичные желтки свернутся. Заварной пломбирный крем на шоколаде отлично сочетается с любым видом бисквита.

Видеорецепт

Экономные повара готовят этот вкусненький сорт крема месте с бисквитом. Почему? Все дело в яйцах… Подробности (а также демонстрация того, как из остатков крема приготовить мороженое) – в этом ролике:

Для сборки или для выравнивания?

Размышляя о том, как без лишних усилий сделать оптимальный пломбирный крем для торта, следует понимать, что у каждого вида крема есть свое приоритетное назначение:

А как вы думаете, действительно ли нужно строго придерживаться подобного разделения? Или можно поэкспериментировать без последствий, смело пуская в дело любой тип заварного крема «Пломбир»? Напишите об этом в комментариях.

Post Views: 51

Крем пломбир на сливках рецепт с фото

Этот крем готовится в несколько этапов. Сначала необходимо приготовить его заварную часть, а затем взбить крем на основе жирных сливок. Заключительным этапом следует смешать эти две составляющие между собой. В результате чего должен получится легкий воздушный крем, по вкусу и консистенции напоминающий слегка подтаявшее мороженое.

Итак, для начала приготовим заварной крем. Для этого нальем молоко в кастрюлю и доведем его до кипения.
В отдельной емкости разобьем яйцо и взобьем его с сахаром и ванилином с помощью миксера до белого пышного состояния.
Затем тонкой струйкой вольем горячее молоко в емкость со взбитым яйцом с сахаром и хорошенько все перемешаем до однородного состояния. Добавим крахмал и снова все перемешиваем миксером до однородности.

Полученную смесь переливаем обратно в кастрюлю и снова ставим на небольшой огонь. Варим заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет до состояния чуть гуще, чем сгущенное молоко. Затем снимаем кастрюлю с огня и кладем в него сливочное масло. Ложкой размешиваем сливочное масло, пока оно полностью не растворится в креме. Накрываем крем крышкой, чтобы предохранить от образования пленки на его поверхности, и оставляем его в покое, чтобы он остыл.

Следующим этапом готовим крем на основе сливок. Сливки для этого лучше взять жирные — 33% и более. Для того, чтобы они хорошо взбились в крем густой консистенции, они должны быть достаточно холодными. Поэтому достаем сливки из холодильника, добавляем щепотку соли и сразу взбиваем крем миксером сначала на небольшой скорости, постоянно увеличивая ее до максимума.

Как только сливки взбились в густую массу, которая не течет с ложки, вводим в них ранее сваренную заварную часть, которая к этому этапу уже успела остыть. Делать это нужно осторожно и небольшими порциями, следя за тем, чтобы взбитые сливки не опали. Миксер на этом этапе уже не используем, а размешиваем крем ложкой или силиконовой лопаткой.

Приготовленный крем благодаря сливкам получается холодным и его можно сразу использовать в качестве начинки для торта.или пирожных. Так как он выходит мягким и слегка «ляпающим», то коржи достаточно пропитываются им. И торты выходят со сливочным вкусом и приятным ароматом.

Приятного аппетита!

Торт «Пломбир» — 5 рецептов с пломбирным кремом (с фото)

Приготовил : Зоя Шунина

05.01.2020 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю рецепт простого, домашнего торта с бисквитными коржами и замечательным кремом «Пломбир». Выпечка необыкновенно нежная, воздушная и вкусная.

Торт «Пломбир» — простой классический рецепт в домашних условиях (с фото)

Держите самый простой рецепт, в котором используется самодельное песочное печенье и классический пломбирный крем со вкусом мороженого.

Возьмите для теста:

Мука – 2 стакана.
Сахарный песок – стакан.
Сливочное масло – 200 гр.
Сметана – 100 гр.
Яйцо.
Пищевая сода – ½ маленькой ложки (обязательно погасите).

Для крема:

Молоко – 400 мл.
Крахмал – 3 большие ложки.
Сливочное масло – 200 гр.
Сахар – стакан.

Украшение:

Лепестки миндаля – 4 столовые ложки.
Кондитерские жемчужины – упаковка.

Пошаговый рецепт:

Размягчите сливочное масло, сложите в чашу, засыпьте сахарный песок. Работайте миксером на средней скорости, делая массу однородной.

Вбейте яйцо, добавьте сметану. Продолжайте взбивать смесь.

Погасите соду, отправьте в смесь. Начните подсыпать муку, одновременно замешивая тесто. Не сыпьте сразу много, иначе не справитесь с комками. Тесто получится не слишком жидким, мягким податливым.

Промажьте маслом форму диаметром в 26-28 см. разложите тестовый пласт, разровняйте по всему диаметру. Испеките бисквитный корж в течение 30-35 минут. Температурный режим в духовке 180 о С. Корж должен стать приятной золотистости.

Как сделать пломбирный крем

Для приготовления крема «пломбир» залейте крахмал небольшим количеством молока.

Оставшееся молоко влейте в кастрюлю, засыпьте сахар. Поставьте вариться на умеренный огонь.

Когда содержимое закипит, непрерывно помешивая, залейте струйкой разведенный крахмал. Варите на малом огне, пока не дождетесь необходимой густоты крема. Дайте массе остыть.

Размягчите новую порцию масла, предназначенного для крема. Введите в него заваренное молоко, пробейте миксером до однородности. На этом этапе, если захотите, добавьте ванилин, лимонную цедру.

А пока приготовим коржи, но они будут не совсем обычные.

В миске смешиваем просеянную муку и сахар и добавляем натертое на терке слив.масло. Смешиваем руками, пока не получится мелкая крошка.

Теперь эту крошку необходимо поджарить на сковороде. Ставим сухую сковороду на огонь, высыпаем крошку, лучше частями обжаривать, чтобы получился красивый цвет и ничего не пригорело.

Жариться она очень быстро. Просто помешивайте пока не увидите золотистый цвет.

И складываем все в чашу – пусть остываем.

Как собрать торт

Готовый корж сначала нарежьте вдоль, полосками.

Затем покрошите их кусочками, похожими на печенья, примерно 2 на 2 сантиметра. Соберите обсыпавшиеся крошки в мисочку, они нам пригодятся.

Перелейте крем в нарезанные кусочки коржа, перемешайте. Чуток крема оставьте для смазывания верха и боков торта.

Для сборки десерта установите на широкое блюдо разъемное кольцо. Низ посыпьте собранными при нарезе крошками.

Выложите кусочки печенья, пропитанные кремом, чуть-чуть примните руками.

Пролейте верх торта остатками крема (не забудьте про бока, на них тоже нужно оставить). Накройте форму пищевой пленкой. Отправьте на полку холодильника для застывания. В идеале, лучше подержать ночь, но если время не позволяет, то 2-3 часа.

Спустя заданное время достаньте десерт, аккуратно снимите кольцо. Промажьте бока кремом. Верх посыпьте крошками от коржика.

Украсьте лепестками миндаля и кондитерскими жемчужинами, как на фото выше.

Торт пломбир с кремом на сметане

Крем в этом рецепте сделан на сметане – это классический, и самый вкусный вариант приготовления десерта в домашних условиях. Коньячный сироп, пропитавший бисквит, придаст торту особый шик и оригинальность.

Ингредиенты на бисквит:

Мука – 150 гр.
Сахар – 150 гр.
Яйца – 5 шт.
Ванильный сахар – 10 гр.
Кукурузный крахмал – 30 гр.
Соль – щепотка.

Для сметанного крема Пломбир:

Сметана 20% — 400 мл.
Яйца – парочка.
Сахарный песок – 120 гр.
Крахмал – 2 большие ложки.
Сливочное масло – 250 гр.
Ванильный сахар – 5 гр.
Соль – щепотка.

На сироп:

Сахар – 50 гр.
Вода – 100 мл.
Коньяк – 2 большие ложки.

Для украшения:

Шоколад – 20 гр.
Кокосовая стружка – 50 гр.

Как приготовить:

Взбейте яйца с сахаром (подсыпайте частями). Подсолите, засыпьте ванильный сахар. Взбивайте до устойчивых пиков.
Постепенно засыпьте муку с крахмалом, замесите тесто для бисквита.
Застелите промасленную пекарскую бумагу на дно формы. Переложите тесто. Испеките бисквитный корж при 180 о С. время выпечки 35 минут.
Охладите корж, заверните в пищевую пленку, отложите на 5-8 часов.
Чтобы сделать крем, разбейте яйца в плошку, добавьте сахар, крахмал, выложите сметану.
Хорошо размешайте, поставьте на конфорку. Варите на тихом огне 8-10 минут, не прекращая перемешивать содержимое. Масса должна получиться густой.
Отдельно взбейте миксером мягкое масло. Спустя 4-5 минут начните подливать сметанную массу. полученный крем спрячьте в холод на час.
Для сиропа разведите в воде сахар, прогревайте на плите, пока не закипит. Проварите пару минут, затем влейте коньяк, сразу выключите и остудите.
Готовый корж разрежьте вдоль на 3 части. Пролейте их сиропом.
Соберите торт, складывая коржи один на другой и промазывая кремом.
Немного крема оставьте на украшение боков и верха десерта. Посыпьте бока кокосовой стружкой, а верх украсьте кусочками шоколада. Непременно дайте лакомству настояться в холодильнике.

Крем «Пломбир» на молоке

Хорошо использовать крем «Пломбир» на молоке для торта с бисквитными, слоеными, заварными коржами. Часто делают торт наполеон с этим кремом. Ингредиенты для приготовления:

Молоко – стакан (250 мл).
2 яйца.
Сахар – 140 г.
Мука – 2 ст. л.
Масло сливочное 82% — 250 г.
Ванилин — 10 г (упаковка).

Как приготовить:

Масло достать заранее и дождаться, когда оно примет комнатную температуру.
В миске венчиком смешать 2 яйца, 100 мл молока и муку.
Отдельно довести до кипения 150 мл молока и влить тонкой струйкой в готовую смесь молока с яйцами и мукой.
Поставить крем на огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения. Заварной крем должен напоминать по текстуре пудинг. Полностью его остудить.
Масло с ванилином взбить до побеления несколько минут. Затем понемногу в масло вмешивать остывший крем, продолжая взбивать.
Крем «Пломбир» должен получиться пышным, белоснежным и держащим форму. Объединять коржи торта с кремом «Пломбир» можно сразу.

Торт пломбир – рецепт без выпечки и печенья (без духовки)

Внутри обалденно нежный, снаружи хрустящая крошка – этот десерт никого не оставит равнодушным.

Для пломбирного крема:

Сахар – 150 гр.
Сметана 20% — 500 мл.
Ванильный сахар – 10 гр.
Сливочное масло – 50 гр.
Яйца – 2 шт.
Крахмал – 2 столовые ложки.

Для коржей:

Мука – 250 гр.
Сахар – 70 гр.
Сливочное масло – 150 гр.
Арахис, жареный – 100 гр.
Соль – на кончике ножа.

Как сделать:

Соедините яйца с сахаром, ванилью, крахмалом. Поработайте миксером. Выложите в полученную смесь сметану, вновь поработайте миксером.
Поставьте кастрюлю на умеренный огонь, варите до загустения массы. Не отходите далеко от плиты – масса требует постоянного контроля и помешивания.
Когда крем достаточно загустеет, выключите конфорку, добавьте масло, хорошенько размешайте массу, пока масло не растворится полностью. Охладите прямо на столе. Чтобы крем не покрылся пленкой, иногда помешивайте его.
Для приготовления песочной крошки соедините муку, сахар, соль. Размешайте сухую смесь.
На крупной терке натрите масло в крошку (если чуток подморозить кусок, он будет легче натираться).
Соедините сухую смесь с масляной крошкой, перетрите руками.
Выложите на сковороду без масла, сделайте средний огонь. Обжаривайте крошку, пока она не станет золотистой. Обязательно помешивайте массу, чтобы прожарилась равномерно.
На отдельной сковороде пожарьте дробленый арахис.
Пересыпьте жареную крошку в плошку, добавьте обжаренный отдельно арахис.
Поставьте на плоское блюдо разъемную форму, просыпьте донышко крошкой, разровняйте.
Выложите крем, также сделайте его ровным слоем. накройте слоем крошки и вновь распределите крем.
Действуйте подобным образом, пока не закончится крошка. Верх и бока десерта обсыпьте остатками крошки. После поместите лакомство в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Торт из песочных коржей с кремом «Пломбир»

Для песочных тортов лучше готовить легкий крем, поэтому крем «Пломбир» на белках подойдет отлично. Но также для песочного торта можно делать «Пломбир» и по другим рецептам. Для песочного теста:

Мука – 200 г.
Масло – 70 г.
Яйцо большое – 1 шт.
Сахар – 70 г.
Щепотка соли.

Как готовить: инструкция:

Для приготовления вкусного торта с кремом «Пломбир» смешать муку с сахаром и солью. Перемешать.
Высыпать муку на стол и положить на него кубики замороженного масла. Резать масло ножом до мелкой крошки, не прикасаясь к нему руками. Масло не должно растаять, иначе тесто при выпекании потеряет свою форму.
В лунку в центре крошки разбить яйцо и быстро руками смешать тесто до однородности.
Тесто поделить на две части, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Тесто тонко раскатать на пергаменте или силиконе, потыкать вилкой и отправить в духовку, разогретую до 180⁰ на 10 – 15 минут.
Приготовить крем «Пломбир» на белках или на сливках. Из кондитерского мешка выдавить башенки из него на остывшие песочные коржи.
Украсить фруктами, орехами, шоколадом и т.д.

Обалденный торт «Пломбир» с шоколадным кремом на сливках

Любители шоколадных десертов оценят этот вариант пломбирного торта.

Для коржей:

Сметана – 100 гр.
Яйцо.
Мука – 250 гр.
Сахарный песок – ½ стакана.
Сливочное масло – 200 гр.
Сода – ½ маленькой ложки.
Ванилин – щепотка.

На шоколадный крем:

Порошок какао – 1,5 большие ложки.
Мука – большая ложка.
Сахар – 150 гр.
Сметана – 350 мл.
Сливки 33% — 250 мл.
Яйца – парочка.

Как приготовить:

Заранее достаньте масло, чтобы оно успело размягчиться.
Взбейте яйца с сахаром до белизны, влейте сметану. Продолжая работать миксером, засыпьте погашенную уксусом соду, мягкое масло.
Частями засыпьте муку. Замечите тесто. Застелите пекарской бумагой форму, перелейте тесто. Поставьте форму в духовку, прогретую до 180 о С на 30-35 минут. Готовый корж остудите.
Затем разломайте его кусочками прямо руками или нарежьте, как в первом рецепте. Обрезки раздробите в крошку, они пойдут на обсыпку.
Чтобы заварить крем, взбейте яйца с сахарным песком. Спустя пару минут присоедините муку, какао. Следом введите сметану.
Варите массу на тихом огне до загустения. Обязательно помешивайте крем. Подержите на огне 7-8 минут. Снимите и остудите при комнатной температуре.
В отдельной посудине взбейте в стойкую пену жирные сливки. Аккуратно введите в крем, хорошенько размешайте. Если хотите, чтобы крем стал более плотным, поставьте его в холодильник на пару часов.
Смешайте крем с нарезкой коржа и приступайте к сборке торта. Чтобы собрать торт, используйте широкую плоскую тарелку и разъемное кольцо.
На донышко конструкции насыпьте крошку, разровняйте. Выложите кусочки с кремом, немного утрамбуйте руками. Спрячьте заготовку под пленку, поставьте в холод на 3-4 часа.
После снимите кольцо, обсыпьте верх и боковые стороны десерта крошкой. Украсьте на свое усмотрение шоколадной крошкой или кокосовой стружкой.

Виды крема «Пломбир»

Крем «Пломбир» можно приготовить разными способами. Рецепт зависит от того, какие ингредиенты вы хотите и можете использовать, и какое пирожное или торт с кремом «Пломбир» желаете сделать. В основу крема можно положить сметану или молоко. С яйцами тоже нужно экспериментировать, добавляя целые яйца или только желтки. Вместо яиц иногда добавляется сгущенка. В качестве жирной основы в крем «Пломбир» вмешивается либо масло, либо взбитые сливки. Как альтернативу жирным ингредиентам некоторые используют творожный сыр. Ниже представлено несколько разных рецептов крема «Пломбир».

Крем «Пломбир» для торта -пошаговый рецепт с фото

Для рецепта крема понадобятся такие продукты как: молоко, сахар, желтки, ванильный сахар, крахмал, сливочное масло и жирные сливки от 33% жирности.

1. Для начала молоко выливаем в сотейник с толстым дном. И отправляем на средний огонь. Доводим почти до кипения.

2. Тем временем, в отдельную миску отправляем сахар, ванильный сахар и крахмал. Если нет кукурузного, берите картофельный. Перемешиваем венчиком, разбивая комочки крахмала.

3. Затем добавляем желтки и где то 2 ложки молока. Тщательно перемешиваем венчиком.

4. Горячее молоко вливаем в желтковую смесь, перемешиваем хорошо и обратно возвращаем в сотейник. Отправляем на средний огонь.

5. Варим крем до загустения, постоянно перемешивая массу, чтоб она не подгорела. Доводим крем до кипения. Если вы добавили не крахмал, а муку, тогда крем до кипения не доводить!

6. Переливаем крем в миску и оставляем его на некоторое время. Минут на 15.

7. После чего в крем добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности.

8. Заварной крем «пломбир» почти готов. Его осталось соединить со сливками. Но ему нужно, как следует охладиться.

9. Чтоб крем не заветрился, накрываем его в контакт пищевой пленкой, оставляем до полного остывания и только потом убираем в холодильник на несколько часов. Крем должен очень хорошо охладиться.

10. Отмеряем по рецепту 200 мл. холодных жирных сливок.

11. Взбиваем сливки до плотных пиков. Осторожно! Жирные сливки легко перевзбить! После этого, этими же венчиками взбейте заварной крем. Долго не нужно, всего пару секунд.

Теперь обе массы нужно соединить.

Добавляем в заварную основу ложку взбитых сливок и перемешиваем лопаткой. Затем оставшиеся.

Последний ингредиент, который мы добавим в крем это будет амеретто. С ним крем заиграет приятными нотками!

Крем готов для того, чтоб собрать вкусный превкусный домашний торт «Наполеон»!

Друзья, вы пробовали торт «Наполеон» с черной смородиной? Нет? Обязательно попробуйте! Это безумно вкусно. Я использую замороженную, в таком виде, не размораживая)))

Всем приятного чаепития, кто сейчас за столом! Удачи, хорошего настроения и до новых рецептов!

Крем «Пломбир» для выравнивания торта

Шикарный крем «Пломбир» для выравнивания торта я открыла для себя не так давно. Он мне безумно понравился своей простотой приготовления, структурой и вкусом. Тортики, если постараться, можно выровнять таким кремом идеально. Крем «Пломбир» очень хорошо держит форму, не растекается при комнатной температуре. Этот крем лучше всего использовать, если знаете, что торт будет достаточно долгое время находиться вне холодильника. Конечно же, таким кремом можно и прослаивать торты, и украшать.

Для приготовления крема «Пломбир» для выравнивания торта понадобится:

мука пшеничная в/с — 3 ст. л.;

ванилин — 0,5 ч. л.

В миску (или кастрюльку) выложить сметану, добавить яйцо, ванилин и сахар.

Венчиком тщательно перемешать и взбить сметанно-яичную массу. Всыпать муку.

Перемешать венчиком сметанную массу до однородности.

Поместить получившуюся сметанную массу на водяную баню (то есть в кастрюле большего объёма, чем миска, в которой взбивали сметанную массу, вскипятить воду, уменьшить огонь, сверху разместить миску со сметанной массой так, чтобы она дном не касалась воды). При постоянном помешивании варить сметанную массу до загустения. Убрать миску с бани тогда, когда при перемешивании заварной массы вы увидите в ней четкие следы от венчика. Масса загустеет достаточно быстро после того, как дойдет до кипения (через 2-3 минуты). В общей сложности, от начала нагревания массы на водяной бане и до нужного загустения понадобится минут 7-8.

Накрыть горячую заварную массу пленкой (чтобы пленка касалась поверхности массы) и оставить для остывания на 45-50 минут.

Размягченное сливочное масло взбить миксером минуты 2-3 (до посветления). Продолжая взбивать миксером, добавлять в масло по 1 столовой ложке остывшей заварной массы.

После того как вся заварная масса будет введена в масло, крем получится пышным, воздушным, плотным.

Поместить крем «Пломбир» в холодильник на 30 минут и можно приступать к выравниванию торта.

Для выравнивания торта нужно использовать шпатель или широкий нож. Выравнивать торт нужно в несколько этапов: первый — черновой, после чего поместить торт в холодильник на 30 минут. Далее — основной слой, если торт будет украшаться еще и фигурно из кондитерского мешка. Если торт должен остаться ровным, его нужно выровнять еще и третьим слоем — это будет основной. У меня торт выравнивался 2 белыми черновыми слоями, третий — с красителями. После выравнивания торту нужно дать хорошо охладиться в холодильнике (в течение часа-двух).

А вот так замечательный крем «Пломбир», предназначенный для выравнивания торта, выглядит окрашенным и уже на готовом торте, который простоял ночь в холодильнике. Крем хорошо застыл, не липнет к рукам.

Приятного аппетита!

Как приготовить крем Пломбир

Сегодня мы узнаем, как приготовить крем Пломбир для красивого праздничного торта. Смотрите, читайте и запоминайте пошаговый рецепт с фото и подробным видео.

Крем Пломбир

Великолепный крем Пломбир для приготовления тортов внешне напоминает мороженое. Им можно красиво оформлять пирожные, наполнять и украшать корзиночки. Можно подавать в виде десерта, предварительно охладив в холодильнике. Это будет великолепный вариант во время жаркого, солнечного лета.

В сущности — это заварной крем на основе взбитых сливок. Кстати, если кто-то подзабыл, как правильно взбивать сливки, советую прочитать.

Но, в предлагаемом рецепте, мы не будем их использовать. В нашем случае, мы воспользуемся более дешевой и выгодной сметаной. Вкус и качество крема от этого не пострадают, а мы останемся в выигрыше.

Рецепт универсального крема Пломбир

Крем Пломбир действительно универсален. Его можно использовать не только для того, о чем говорилось выше. Он замечательно подходит для украшения маленьких чашечных тортиков — капкейков.

Но основная его заслуга заключается в простоте приготовления и материальной выгоде. Все-таки, разница в стоимости между сливками и сметаной весьма ощутима.

В миске подходящего размера смешиваем все ингредиенты, кроме масла. Вбиваем 1 сырое яйцо, высыпаем 120 гм. сахара, 3 ст. ложки муки и 350 гм. сметаны.
И венчиком всё перемешиваем до образования однородной массы.
Затем, отправляем смесь на водяную баню. Выставляем средний огонь и начинаем уваривать до загустения, примерно, 12-15 минут. Чтобы сметанная масса не пригорела ко дну, её необходимо постоянно помешивать, используя венчик или лопатку. И ещё: нужно сделать так, чтобы дно миски не касалось кипящей воды. Это важно!
Вот смесь загустела до нужной консистенции. Вот такой она должна быть. Ещё немного и крем Пломбир будет готов. А сейчас, смесь нужно остудить.
Пока масса остывает, мы будем взбивать масло. Оно должно быть обязательно хорошего качества и иметь комнатную температуру. Поэтому, заранее достаньте его из холодильника.
Отправляем масло в глубокую чашу и взбиваем миксером в течении 4-5 минут.
Масло должно побелеть, увеличиться в объёме и превратиться в белую пышную массу.
А сейчас, постепенно, по одной столовой ложке, будем добавлять во взбитое масло сметанную смесь. И взбивать миксером. Крем должен получиться густым и хорошо держать форму. Давайте его отправим в холодильник, чтобы он охладился и стал ещё гуще.
Вот мы достали крем из холодильника. Там он пробыл 40 минут. Посмотрите, какой он стал плотный и густой. Замечательно держит форму и крепко держится на ложке.
Сейчас мы поместим крем в мешочек с насадкой и посмотрим, какие получаются из него красивые, узорчатые шапочки.
Мы использовали большую насадку 1М. Она хорошо служит для приготовления безе и зефира. Такой пломбирный крем прекрасно подходит для прослойки и украшения всех видов тортов, пирожных, корзиночек и капкейков. Но не забудьте охладить его в холодильнике. Тогда он очень будет напоминать знаменитое мороженое пломбир.

Весь процесс приготовления вы можете наглядно увидеть в небольшом видео.

Рецепт приготовления универсального крема Пломбир

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Единственный рецепт мороженого, который вам когда-либо понадобится

Когда мне было 17, у меня была летняя работа по изготовлению мороженого в Peter’s на Атлантик-авеню в Бруклине. Это был кушак. Вы налили молочное содержимое контейнера с надписью «база» в машину, добавили ароматизаторы (шоколад, ваниль, киви или что-то еще) и повернули переключатель.

Я обнаружил, что приготовление мороженого (и критическая задача — часто пробовать его на вкус) — одно из самых приятных творческих занятий, за которые человеку могут заплатить в знойный день.Возможные комбинации вкусов бесконечны и бесконечно удовлетворительны. И хотя мой кусок гуанабана-шоколада не был таким успешным, как мой мокко-карамель-миндаль, смешивать его было так же захватывающе.

Хотя сейчас я знаю о приготовлении мороженого намного больше, чем тогда, основной урок тот же. Если вы начнете с хорошей основы для мороженого и добавите отличные ингредиенты, вы сможете придать любой вкус во вселенной: миндаль, базилик, лайм. Он также будет на вкус намного лучше, чем любой из тех, что вы можете купить.

Существует множество видов основ для мороженого, от простейшей смеси сливок и сахара до более сложных комбинаций, включая ксантановую или гуаровую камедь, кукурузный сироп и сухое молоко.

Здесь я предлагаю классическую заварной крем на основе яичного желтка. Желтки значительно улучшают текстуру мороженого, особенно того, которое производится небольшими партиями в домашних машинах. (Промышленные машины, такие как булькающий голиаф у Питера, — еще одно животное.) Он действует как эмульгатор, удерживая кристаллы льда на расстоянии и позволяя взбивать мороженое в домашних условиях даже после того, как оно застыло в морозильной камере.Желток, вместе со сливками, также придает восхитительное ощущение во рту отличного мороженого — этого бархата, покрывающего язык, которого вы просто не получите от сорбета.

Я разработал эту основу, чтобы поддерживать практически любой вкус, который вы или ваш внутренний 17-летний подросток можете придумать. Он также дает много дополнительных яичных белков, которые следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Я использовал свой в компании Coconut Financiers, которые полагаются на белый цвет из-за его легкой губчатой текстуры. Но вкусы — не единственная переменная, с которой можно играть.

Отрегулируйте количество желтков для более густого или более светлого мороженого.Также можно повозиться с соотношением молока и жирных сливок. Мне нравится более жирное мороженое, поэтому в моем базовом рецепте используется традиционное соотношение шести желтков. Если вам нравится легче, увеличьте количество молока и уменьшите количество сливок и желтков. Или для чего-то более насыщенного увеличьте желток и сливки. Мороженое будет восхитительным, если на три стакана жидких молочных продуктов использовать не менее двух и не более восьми желтков. Здесь у вас практически есть мандат на эксперименты, так что воспользуйтесь этим преимуществом.

У вас есть место и для сахара.Думаю, 2/3 стакана — это достаточно сладкое. Но поднимайте или опускайте это, как считаете нужным. Или замените немного сахара насыщенным медом, чтобы получилась великолепная медовая ваниль. То же кленовый сироп для мороженого с кленовым орехом. Коричневый сахар добавляет нотку горькой патоки, которая прекрасно сочетается с шоколадом.

Приготовление хорошего заварного крема требует осторожной техники, но это несложно, особенно если вы делаете это медленно и медленно. Вы должны нагреть яичные желтки ровно настолько, чтобы они загустели заварной крем, пока он не стал шелковистым и покрыл тыльную сторону ложки.Включите слишком сильный огонь, и у вас получится простокваша, яичница-болтунья. Если вы новичок в приготовлении заварного крема, лучше помешивайте все на слабом огне в течение 10-15 минут, а не смотреть, как все это слипается в безумном большом пламени. Процедура поможет избавиться от незначительного свертывания и остатков яиц, но если у вас большие куски, вам придется начинать заново. Чем больше заварного крема вы сделаете, тем горячее и быстрее вы сможете его выдавливать, но для этого потребуется практика.

Как только вы освоите основу, фристайл с ароматизаторами станет вашей наградой.Вы можете добавить ароматические вещества в смесь молока и сливок по мере ее нагрева или добавить ароматические ингредиенты в заварной крем перед его охлаждением и взбиванием.

Главное — предугадать, как вам нужно будет отрегулировать основу для соответствия различным ингредиентам. Возьмем, к примеру, ягоды или косточковые фрукты. «Добавляя фруктовое пюре, вы, по сути, добавляете воду», — сказал Бен Ван Левен, чья компания Van Leeuwen Artisan Ice Cream известна своим нежным вкусом мороженого на основе заварного крема. Слишком много воды приводит к образованию кристаллов льда.А при добавлении жирных ингредиентов, таких как шоколад или орехи, вы рискуете получить что-то настолько богатое, что больше похоже на замороженное масло, чем на мороженое.

Чтобы сохранить баланс, г-н Ван Левен рекомендует скорректировать процентное содержание молока и сливок. (Он пытается поддерживать содержание жира на уровне около 22 процентов для мороженого с заварным кремом.) Он использует больше сливок и меньше молока для фруктовых ароматов и больше молока и меньше сливок для ореховых ароматов.

Я добавил предложения почти для двух десятков вкусов в приведенную ниже таблицу.Проложите себе путь через них или используйте их как отправную точку. Вы можете обнаружить, что никогда не устанете их делать. Или, по крайней мере, от дегустации никогда не устанешь.

Рецепты: Главный рецепт мороженого | Brown Butter Coconut Financiers

33 рецепта мороженого, чтобы остыть этим летом

Приготовление мороженого может показаться немного устрашающим, но если у вас есть необходимое оборудование, это не только легко, но и невероятно весело. Приготовление мороженого — отличный способ тренировать свои творческие мускулы: как только вы овладеете этой техникой, ваше воображение станет чуть ли не единственным пределом.Классические блюда, такие как ваниль, шоколад и мятные чипсы, великолепны, но как насчет вкусов, сделанных из копченых сливок, рома и лайма, или даже сыра чеддер? Чтобы начать собственное приключение с мороженым, загляните на нашу страницу о мороженом, а затем погрузитесь в наши 33 любимых рецепта обычного (и необычного!) Мороженого, мороженого, сливочных веганских сортов на основе кокоса и плотного замороженного заварного крема Среднего Запада.

Традиционное мороженое

Мороженое с лимоном Meyer

Вики Васик

По сути, это мороженое представляет собой лимонный пирог с безе в замороженном виде: насыщенный, сливочный, терпкий, с апельсиновой сладостью свежих лимонов Мейера и их мягкой кислотностью.Более высокая доля цедры и сока лимона Meyer означает, что сливки не утяжеляют яркий лимонный вкус.

Рецепт лимонного мороженого Мейер »

Мороженое со свежим ананасом

Вики Васик

Это мороженое, приготовленное из свежего ананасового пюре, освежающее и яркое, как сорбет, но при этом очень сливочное. И хотя нет ничего плохого в том, чтобы наслаждаться им во всей его ананасовой сложности, если вы используете обрезки ананаса для приготовления ананасового сиропа, вы можете объединить их в стакане и сверху добавить клубную газировку для мороженого, как никто другой.

Рецепт мороженого из свежего ананаса »

Мороженое с овсяным печеньем

Вики Васик

Все, что вам нравится в овсяном печенье, дистиллированном, сгущенном и , стало лучше и взбивало в форму, которую можно было совать. В основу из коричневого сахара добавляют поджаренный овес, ароматную палочку корицы и стручки ванили, а затем взбивают с поджаренными гроздьями овса, поджаренными орехами пекан и жевательной и терпкой сушеной вишней.

Рецепт мороженого с овсяным печеньем »

Мороженое с черным кунжутом

Вики Васик

Что касается мороженого, оно настолько темное, насколько вы собираетесь получить.Сделанный из японской черной кунжутной пасты, он имеет уникальный, богатый и супер ореховый вкус; Если вам нравится мороженое с арахисовым маслом, вам понравится это. Вам придется искать японские вещи, такие как черная кунжутная паста Куки, которую вы можете найти в Интернете; Американская паста из черного кунжута, которая производится из сырых, необжаренных семян черного кунжута, слишком вяжетая и не имеет достаточно сильного вкуса.

Рецепт мороженого с черным кунжутом »

Мороженое Орео

Вики Васик

Печенье и крем? Мы можем добиться большего.И мы сделали! Это мороженое включает в себя измельченное печенье Oreo (либо из магазина, либо сделанное с нуля) в основу для мороженого, а затем измельченное печенье-сэндвич смешивается в смеси прямо в конце. Единственное, что вы можете сделать, чтобы довершить это, — это положить это мороженое Oreo в бутерброд, сделанный с печеньем с начинкой Oreo.

Рецепт мороженого «Орео» »

Домашнее мороженое Speculoos

Вики Васик

Что может быть лучше, чем есть Бискоф и мороженое? Есть домашний Biscoff с домашним мороженым Biscoff! Мы измельчаем пряное печенье и растворяем его в основе для мороженого, что обеспечивает шелковисто-гладкий результат.Интригующий карамельный вкус делает его идеальным дополнением к яблочному пирогу.

Рецепт домашнего мороженого Speculoos »

Мороженое с копченым мусковадо, сахар и ваниль

Вики Васик

Я всегда был неравнодушен к ванильному мороженому, но понимаю, почему люди думают, что оно скучно. В этом мороженом нет ничего, кроме темного сахара мусковадо с добавлением патоки и копченых сливок. Мы копчим крем почти как кусок мяса, но ставим его на ледяную баню, чтобы он не готовился.

Рецепт мороженого «Мусковадо с копченым сахаром и ванилью»

Шотландское мороженое с ванилью

Макс Фальковиц

Для этого взрослого ванильного мороженого мы выбрали другой тип дымности: скотч. Добавление рюмки виски (желательно Хайлендского шотландского виски, такого как Glenlivet 12) в основу перед взбиванием придает мороженому тонкий солодовый вкус и раскрывает цветочные, почти медовые ароматы ванили.

Рецепт шотландского мороженого с ванилью »

Мороженое из темного темного шоколада

Вики Васик

Чтобы шоколадное мороженое отвлекало меня от ванили, оно должно быть очень шоколадным.Забудьте о мягком молочном шоколаде — я ищу что-то более насыщенное. В этом рецепте много высококачественного темного шоколада и какао-порошка. Что действительно отличает мороженое, так это то, что мы погружаем в основу горькие ядра какао-бобов, чтобы сделать шоколад более острым.

Рецепт самого темного мороженого из темного шоколада »

Жирное и бодрящее кофейное мороженое

Вики Васик

Сохраняя смелый и горький вкус, это мороженое идеально подходит для тех из вас, кто любит черный кофе.Мы придаем мороженому интенсивность, замачивая пять столовых ложек кофе среднего помола в основе, в которой есть ровно столько молочного жира, чтобы получилось сливочное, но не настолько, чтобы сделать вкус кофе тусклым.

Рецепт смелого и бодрящего кофейного мороженого »

Мороженое с молочным и мягким кофе

Вики Васик

Мы здесь любители кофе с равными возможностями, и нет ничего плохого в том, чтобы пить молоко и сахар в своей чашке. Этот рецепт играет на более мягкой стороне кофе, используя всего две столовые ложки молотых зерен и замачивая их в основе с более высоким содержанием жира.Тем не менее, он все равно должен иметь вкус кофе, так что (относительно) не употребляйте сахар.

Рецепт молочного и мягкого кофейного мороженого »

Мороженое с лучшими чипсами из мяты

Вики Васик

Я не ненавижу экстракт мяты, который приправляет классическое мороженое с чипсами мяты — он определенно несет в себе тонну мятного вкуса. Проблема в том, что аромат, который вы получаете от экстракта, довольно однотонный. Наш обновленный рецепт ароматизирован свежими листьями мяты, которые придают мороженому более сложный травяной вкус.

Рецепт лучшего мороженого с мятными чипсами »

Мороженое с копченым медом и мятой

Вики Васик

В этом варианте чипсов мяты также используются свежие листья мяты, которые мы добавляем в те же копченые сливки из нашей копченой ванили мускавадо. Мы также добавляем четверть стакана меда, который обладает глубокой сладостью, которая связывает яркую мяту и насыщенные копченые сливки. Что касается чипсов, мы выбираем темный шоколад, который перед добавлением мелко нарезается и охлаждается.

Рецепт мороженого с медом и мятой »

Мороженое Rocky Road

Робин Ли

В Serious Eats нам нравится наше мясистое мороженое, поэтому типичного миндаля и зефира на каменистой дороге просто недостаточно. Чтобы повысить коэффициент кусочков, мы дополняем традиционные смеси измельченным белым шоколадом и жареными лесными орехами. Само мороженое — это просто молочный шоколад, который достаточно мягкий, чтобы сиять остальными ароматами.

Рецепт мороженого Rocky Road »

Лучшее клубничное мороженое

Вики Васик

Вы когда-нибудь кусали клубничное мороженое и находили, что оно невероятно ледяное? Проблема в том, что ягоды полны воды, что является врагом хорошего мороженого.Боремся с обледенением, добавляя в основу кукурузный сироп. Для лучшего вкуса мы используем маленькие супер спелые ягоды клубники и оставляем их сырыми.

Рецепт лучшего клубничного мороженого »

Мороженое с арахисовым маслом и медом

Робин Ли

Лучшие основы для мороженого содержат много жира, белка и сахара, а арахисовое масло отлично подходит по всем параметрам. Мы используем его здесь, чтобы сделать невероятно гладкое и сливочное мороженое, приправленное цветочным медом из полевых цветов.Будьте осторожны с тем, какой мед вы используете — вы хотите чего-то напористого, но самые темные сорта будут подавляющими.

Рецепт мороженого с арахисовым маслом и медом »

Мороженое с коричневым маслом и пеканом

Вики Васик

Мороженое с орехами и орехами должно быть чем-то большим, чем просто ванильное мороженое с орехами — мы хотим, чтобы само мороженое имело вкус орехов пекан. Мы достигаем этого, замачивая орехи пекан непосредственно в основе, а также добавляя коричневое масло для еще более орехового вкуса.Обязательно используйте свежую партию орехов для смешивания — вымоченные орехи теряют большую часть своего вкуса из-за основы.

Рецепт мороженого с коричневым маслом и пеканом »

Мороженое с кленовым орехом

Вики Васик

В нашем мороженом с кленовым орехом используется та же технология, что и в сливочном пекане — мы погружаем орехи прямо в основу. Вместо сахара мы подслащиваем мороженое темным кленовым сиропом, что придает десерту сложный, сладко-горький оттенок.

Рецепт мороженого с кленовыми орехами »

Плотное, жевательное и насыщенное мороженое в стиле Новой Англии

Вики Васик

Если вы провели время в Новой Англии, вы, вероятно, знакомы с типом мороженого, которое плотное и насыщенное почти до такой степени, что оно имеет текстуру, напоминающую ириску.Профессионалы делают это, медленно взбивая мороженое, чтобы в него попало как можно меньше воздуха — если вы застряли на одноступенчатой домашней машине для мороженого, вы можете воспроизвести текстуру, используя основу, обогащенную кукурузным сиропом и тоннами белок и взбивать, пока не застынет.

Рецепт плотного, жевательного и насыщенного мороженого в стиле Новой Англии »

Мороженое с чеддером для яблочного пирога

Вики Васик

Не можете решить, есть ли яблочный пирог с шариком мороженого или с ломтиком сыра? Благодаря этому рецепту, который состоит из основы мороженого с растопленным острым чеддером, вам не нужно выбирать.Я предупреждаю вас, что это само по себе довольно странное блюдо, но оно замечательно работает поверх теплого пирога.

Рецепт мороженого «Чеддер» для яблочного пирога »

Мороженое по-филадельфийски

30-минутное мороженое в филадельфийском стиле

Вики Васик

На противоположном конце спектра находится мороженое в филадельфийском стиле, которое сделано совсем без яиц и получается удивительно легким и пушистым. Отсутствие яиц делает мороженое быстрым (не нужно готовить основу) и придает готовому продукту более чистый молочный вкус.

Рецепт 30-минутного мороженого по-филадельфийски »

Сливочное мороженое Cajeta

Вики Васик

Cajeta casera — насыщенный карамельный соус из козьего молока. Считайте его самым сложным dulce de leche , который вы когда-либо пробовали. Его отлично кладут на мороженое, но здесь мы превращаем его в мороженое, смешивая его с молоком, жирными сливками и экстрактом ванили или ромом. Вы могли заметить, что в рецепте нет яиц, что работает, потому что кахета сама по себе содержит много белка.

Рецепт мороженого «Сливочное мороженое Cajeta»

Мороженое с ежевикой

Вики Васик

Когда сезон летней ежевики, вы не хотите портить ее вкус, поэтому мороженое без яиц — лучший способ собрать их в мерную ложку. Щепотка корицы подчеркивает их яркий вкус и аромат, а немного лимонного сока помогает разрезать сливки.

Рецепт мороженого с ежевикой »

Вишневое мороженое

Вики Васик

Еще один пример того, как позволить фрукту сиять, исключив яйца, это мороженое требует немного усилий, но оно того стоит.Жареные вишни с сахаром усиливают их вкус (вы также можете поджарить их на гриле для легкого дыма), а замачивание сливок, использованных в основе, вместе с вишневыми косточками, вдвое усиливает вишневый аромат. И хотя мороженое восхитительно, эти вишневые косточки можно повторно использовать для приготовления взбитых сливок, а из оставшейся процеженной вишневой мякоти получается прекрасное варенье.

Рецепт вишневого мороженого »

Джелато

Фиор ди Латте Джелато

Вики Васик

Fior di latte означает «цветок молока», что является еще одним способом сказать «лучшее, что можно приготовить из лучшего молока». Это еще один способ сказать, что это мороженое восхитительно.Поскольку цель этого замороженного лакомства — подчеркнуть неотъемлемые качества молочных продуктов, которые вы используете, стоит покупать самые лучшие молочные продукты, которые вы можете найти — вы хотите, чтобы они были как можно более свежими и желательно от коровы, выкормленной травой. . Имейте в виду, что внимание к качеству также уделяется мороженому straciatella gelato, которое, в идеале, представляет собой мороженое fior di latte с лучшим шоколадом, которое вы только можете найти.

Рецепт Fior di Latte Gelato »

Джелато из козьего молока с малиновой рябью

Вики Васик

Это мороженое представляет собой разновидность фиор ди латте, но вместо коровьего молока используется козье.Не волнуйтесь; Козье молоко свежее и сладкое, и в нем нет затхлого привкуса, который так желателен козьему сыру. Он также имеет легкую ореховую ноту, которая очень хорошо дополняет водоворот яркого малинового сиропа.

Рецепт джелато из козьего молока с малиновой рябью »

Мед Семифреддо (Замороженный итальянский десерт)

Вики Васик

Итак, semifreddo определенно не мороженое, но духовно оно ближе к мороженому, чем любой другой замороженный десерт в этом списке, так что вот оно.По этому рецепту получается классический семифреддо, но упрощается процесс: вам просто нужно взбивать целые яйца, вместо того, чтобы взбивать желтки и белки по отдельности перед их объединением. Простота этого угощения означает, что вам захочется найти хороший местный мед, желательно с цветочными оттенками, так как аромат меда действительно делает блюдо. Украсьте сезонными фруктами и орехами, и это идеальный способ завершить вечеринку или барбекю.

Рецепт Медового Семифреддо (Замороженный итальянский десерт) »

Веганское мороженое

Мороженое с веганскими чипсами и мятой

Вики Васик

Как и мороженое на молочной основе, веганскому мороженому нужно много жира, чтобы оно получилось красивым и сливочным.Один из способов получить этот жир — из кокоса — не только из кокосового молока, но и из кокосовых сливок. Наше базовое веганское мороженое на основе кокоса может быть приправлено шоколадом или ванилью, но особенно хорошо сочетается с мятой.

Рецепт веганского мороженого с мятными чипсами »

Веганское мороженое с соленым арахисовым маслом

Вики Васик

Я уже говорил вам, что арахисовое масло — отличный способ придать мороженому массу тела, и оно работает так же хорошо в веганских рецептах, как и в рецептах на основе молочных продуктов.Обязательно найдите веганский сорт, который нельзя перемешивать, а затем добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать сладость.

Рецепт веганского мороженого с соленым арахисовым маслом »

Веганское мороженое с кокосом, лаймом и ромом

Вики Васик

В то время как в наших последних двух рецептах кокосовый орех сочетается с другими ароматами, этот полностью раскрывает тропическую тему, дополняя ее яркой цитрусовой цедрой лайма и глубоким темным ромом с оттенком патоки. Алкоголь может помешать мороженому замерзнуть должным образом, поэтому не добавляйте слишком много рома (оставьте остальное для коктейля).

Рецепт веганского мороженого из кокоса, лайма и рома »

Замороженный крем

Мягкий и насыщенный ванильный замороженный крем

Робин Ли

В душе я мальчик из Висконсина, поэтому мое любимое замороженное молочное лакомство — это замороженный заварной крем, а не мороженое. Как и мороженое в стиле Новой Англии, густой кремообразный замороженный крем готовят с использованием оборудования, недоступного для домашних поваров. К счастью, вы можете выбрать основу для мороженого с большим количеством сливок и яичных желтков.

Рецепт мягкого и насыщенного ванильного замороженного крема »

Мягкий и насыщенный шоколадный замороженный крем

Робин Ли

В этом рецепте используется та же замороженная основа заварного крема и добавляется какао-порошок голландского производства. Вместе со сливками и яйцами несколько столовых ложек кукурузного сиропа придают десерту характерную насыщенность. Замороженный заварной крем плохо хранится — пригласите друзей и отполируйте его в течение двух часов после взбивания.

Рецепт замороженного заварного крема с мягким и насыщенным шоколадом »

Ванильное мороженое без взбивания

Вики Васик

Всего из пяти ингредиентов по этому рецепту получается мороженое со вкусом свежего молока и классическим ванильным профилем супермаркета без следа вкуса консервированного молока.Одна из лучших особенностей этого устройства — это то, что он даже не требует машины для мороженого.

Рецепт ванильного мороженого без взбивания »

Черничный кофейный торт со сладким кукурузным мороженым — Texas Monthly

Добро пожаловать в В сезоне , наша серия празднует самые сочные фрукты и самые свежие овощи в Техасе. Этим летом мы попросили местных поваров поделиться историями о своих любимых блюдах из сезонных продуктов и создать оригинальные рецепты, которые позволят извлечь максимум из летних блюд.

Мэгги Хафф так любит кукурузу, что в детстве ела овощи прямо из банки. «Это было сладко и вкусно», — говорит она. «Для меня это было похоже на конфету».

Замороженные и консервированные овощи были нормой в доме детства Хафф в Далласе (это были семидесятые годы!), Но иногда на обеденный стол ее семьи попадала свежая кукуруза. «Было несколько ингредиентов, которые казались особенными, и кукуруза в початках определенно была одним из них. Я не мог дождаться наступления лета, чтобы вонзить зубы во что-нибудь свежее.”

Хафф, кондитер ресторана Homewood в Далласе, испекла первую партию черничных маффинов из кукурузного хлеба, когда ей было всего девять лет. «Думаю, я хотела приготовить блины, а у нас не было материала, чтобы их приготовить», — говорит она. «Но я нашел коробку смеси для кукурузного хлеба. Вероятно, это была коробка смеси Jiffy, и я положила туда чернику, потому что мне показалось, что это вкусно ». Если она правильно помнит, использовала консервированную чернику.

Texas Blueberry Shortcake

Мама Хаффа научила ее читать рецепт и включать духовку, и будущий повар воспользовался этими навыками и убежал.«Я была маленьким ребенком, — говорит она. «Я осталась одна и начала печь и готовить очень рано. Я бы использовал кулинарную книгу и смотрел кулинарные шоу по общественному телевидению больше, чем мне положено, такие как «Джулия Чайлд», «Галопирующий гурман », «» и «Натали Дюпри» ».

Каждый должен с чего-то начинать. А для неопытных домашних поваров этот торт может стать ответом. «Когда я готовлю кексы с черникой, я говорю, что этого достаточно, чтобы скрепить чернику», — говорит она.Этот несложный в приготовлении торт наполнен ягодами и пикантной цедрой лимона, а сверху покрыт хрустящей лентой. Подается с мороженым из сладкой кукурузы и представляет собой новую дань уважения шеф-кондитеру, готовящему блюда из консервных банок ранними вечерами.

Черничный кофейный торт с мороженым из сладкой кукурузы. Фото Бретани Конерли

Черничный кофейный торт с кукурузной мукой Streusel и мороженым из сладкой кукурузы

Черничный кофейный торт
1 стакан сахара
8 столовых ложек (1 палочка) сливочного масла комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
цедра 1 большого лимона
2 яйца
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан пахты
1 ½ пинты (3 стакана) свежей черники

Cornmeal Streusel
½ стакана универсальной муки
½ стакана кукурузной муки
⅓ стакана светло-коричневого сахара
1 чайная ложка соли
цедра 1 большого лимона
6 столовых ложек сливочного масла, топленого

Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую пружинную форму.
Сделайте штрейзель: смешайте муку, кукурузную муку, коричневый сахар, соль и цедру лимона. Вмешайте топленое масло и взбейте. Кончиками пальцев сформируйте крошки и отложите в сторону.
Приготовьте торт: поместите в миску сахар, масло, ванильный экстракт и цедру лимона. С помощью ручного или стационарного миксера взбейте сливки до получения легкой пышной массы.
При работающем миксере добавляйте яйца по одному, тщательно очищая стенки и дно чаши, пока они не смешаются.
В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Добавьте к смеси сахара и масла и перемешайте, пока не смешается.
При работающем миксере медленно и равномерно добавляйте пахту. Выключите миксер и аккуратно добавьте чернику. В подготовленную сковороду вылить тесто.
Выпекать 35 минут, затем посыпать сырой кукурузной мукой и выпекать еще 15 минут или до тех пор, пока стрейзель не станет золотисто-коричневым и тестер не станет чистым.Дать остыть 10 минут. Подавать слегка теплым и при желании посыпать кукурузным мороженым.

Мороженое из сладкой кукурузы *

2 початка кукурузы, очищенные от кожуры
2 стакана молока
8 яичных желтков
1 стакан сахара
2 стакана жирных сливок
1-2 чайные ложки кошерной соли

Поместите кукурузные початки, ядра и молоко в кастрюлю. Доведите до сильного кипения, затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
Через 30 минут удалите и выбросьте кукурузные початки и с помощью погружного или стационарного блендера измельчите смесь зерна и молока. Верните однородную смесь в кастрюлю и доведите до кипения.
В отдельной миске взбейте яичные желтки и сахар. Затем, постоянно взбивая, влейте в желтки горячее молоко. Верните полученную смесь в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая резиновой лопаткой, до загустения.
Когда смесь загустеет, процедить через мелкое сито и добавить жирные сливки. Посолить по вкусу и охладить. Когда смесь остынет, обработайте ее в соответствии с инструкциями производителя мороженого.

* Если у вас нет мороженицы, торт с штрейзелем будет таким же вкусным, как и купленный в магазине.

Рецепт: как приготовить крафт-макароны и сырное мороженое Ван Леувена

Несколько дней назад я имел удовольствие зайти в Palizzi Social Club — итальянское заведение только для членов столетней давности в Южной Филадельфии — чтобы выпить послеобеденного напитка.В баре, в перерывах между раундами, мой друг посоветовал вместо этого заказать знаменитый десерт Палицци, раз уж мы уже поели. Вскоре после этого мы начали копаться в большом старом куске маминого пирога с сыром рикотта: насыщенным, рассыпчатым, острым, соленым и сладким, с почти пикантной миндальной корочкой. С вишней Amarena на вершине пирог — десерт, дополненный пикантным вкусом и сливочной текстурой сыра — был идеальным ночным колпаком.

Сыр и сахар — или сливочное богатство, усиленное сладостью — это брак, заключенный на небесах, но вы не знаете, что это основано на возмущении людей, когда Van Leeuwen объявил о выпуске ограниченного выпуска макарон Kraft и сырного мороженого.Хор голосов отреагировал смущением, отвращением и даже негодованием. «Сырное мороженое?» Хода Котб с гримасой сказала о шоу, которое она ведет вместе с Дженной Буш Хагер. Котб заметно вздрогнул, когда она попробовала его, добавив: «Это просто не звонит мне в колокольчик». Стивен Колбер был более двусмысленен, застенчиво: «Сейчас происходит ». The Cut, с другой стороны, написал то, о чем думали многие: «Это то, что вас встречает у ворот ада».

Странно, что сочетание сыра и сахара вызывает такие насмешки.Что не нравится в богатых соленых ингредиентах, приготовленных для сладкого блюда после ужина?

Рассмотрим самый известный сырный десерт: чизкейк. Большинство из них сделано из настоящих фунтов сливочного сыра и чашек сахара и немного другого, кроме яиц, но вы редко слышите, как люди жалуются, что чизкейк — это дьявольское блюдо. Затем есть богатые пироги с рикоттой, восхитительные канноли, острые сырные блинчики, покрытые фруктовым консервом — здесь нечего смотреть, кроме вкусных угощений на все случаи жизни.Вы когда-нибудь ели на завтрак фрукты и творог? Вы когда-нибудь наслаждались ломтиком запеченного бри с малиновым джемом на коктейльной вечеринке? На праздники разве вы не едите яблочный пирог с сыром чеддер? Или рас-малай со вкусом кардамона? Или горячая расплавленная канафе, покрытая измельченным хрустящим слоем теста филло и сиропом из сладкой розы? Сыр присутствует в десятках десертов и различных культур, и это потому, что насыщенные сырные продукты имеют приятный вкус, когда их делают немного слаще.

Люди сохраняют особый вид отвращения к любому ингредиенту, который в мороженом явно пикантен или вызывает споры.В начале августа, когда магазины Scoop в США начали экспериментировать с ароматизаторами, такими как кукуруза и зеленый чай, возникали похожие сомнения и замешательство. Но мороженое — только благодаря своим молочным ингредиентам — является идеальной основой для насыщенного, острого дополнения к сыру. Мороженое может быть слишком сахаристым и однотонным, а сыр обеспечивает пикантный баланс его потенциально приторной сладости. На Филиппинах такие бренды, как Magnolia и Selecta, производят сыр и мороженое ube, сыр и кукурузное мороженое, иногда с добавлением настоящих кубиков сыра.В мексиканской кухне есть рецепты мороженого queso fresco, которые подчеркивают острый соленый вкус козьего и коровьего молока. Даже американский бренд Cold Stone Creamery продает сырное мороженое: их разновидность чизкейков сделана со вкусом сливочного сыра, что бы это ни значило.

Понятно, что макароны с сыром могут показаться неуместными в мороженом, особенно если вы думаете, что в нем есть настоящие кусочки лапши (а их нет), но не сбивайте их, пока не попробуете.Подобно чизкейку, пирогу с рикоттой, блинчикам и бесчисленному количеству других сырных десертов, которыми мы все наслаждаемся в другое время и в других местах, попробовав их или приготовив самостоятельно, вы поймете, что на самом деле это имеет смысл. Вот два способа попробовать это:

Рецепт мороженого с макаронами и сыром

Выход около 1 кварты

Состав:

1 стакана жирных сливок
1 стакана цельного молока
½ стакана сахара
стакана светлого кукурузного сиропа
⅛ чайной ложки соли
4 больших яичных желтка
2 пакета крафт-макарон и сырного порошка

Инструкции:

Шаг 1: Смешайте жирные сливки, цельное молоко, ¼ стакана сахара, кукурузный сироп, соль и сырный порошок в средней кастрюле.Нагрейте на средне-сильном огне в течение 5-7 минут, часто взбивая, пока молоко не начнет выпариваться или пока температура не достигнет 175 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

Шаг 2: Пока смесь нагревается, взбейте яичные желтки и оставшиеся ¼ стакана сахара в жаропрочной миске среднего размера до полного смешивания. Продолжайте взбивать, пока не получите светло-желтую смесь. Не делайте этот шаг заранее, так как сахар сожжет яйца, что приведет к слипанию белка — если это произойдет, это необратимо, и лучше начать все сначала.

Шаг 3: Снимите горячие сливки с огня и равномерной струей вылейте около трети смеси на яичные желтки, постоянно помешивая. Это этап закалки; Если не взбить яичную смесь, яичный желток сварится, что приведет к образованию нерегулярных комков.

Шаг 4: Вылейте смесь желтков обратно в кастрюлю и верните на плиту, готовя на среднем или слабом огне, пока температура не достигнет 170 градусов, или когда смесь покроет тыльную сторону ложки.

Шаг 5: Немедленно снимите с огня и поместите миску в ледяную баню, помешивая, чтобы смесь остыла. Смесь будет сладкой на вкус, но сладость станет более мягкой по мере охлаждения.

Шаг 6: Накройте крышкой и охладите до холода.

Шаг 7: Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, затем перелейте в мороженицу. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на мягкую подачу, примерно от 20 до 25 минут, в зависимости от марки вашей машины. Убедитесь, что не перетасовываете слишком много.В результате мороженое станет густым.

Шаг 8: Заморозить до твердого состояния, 4 часа или лучше на ночь.

Рецепт мороженого с белым чеддером и сыром с травами

Выход около 1 кварты

Состав:

1 стакана жирных сливок
1 стакана цельного молока
½ стакана сахара
⅓ стакана легкого кукурузного сиропа
⅛ чайной ложки соли
4 больших яичных желтка
2 пакета порошка сыра Annie’s Shells & White Cheddar
10 веточек свежего шалфея или 6 веточек свежего розмарин или ¼ стакана цельного черного перца (по желанию)

Инструкции:

Шаг 1: Смешайте жирные сливки, цельное молоко, ¼ стакана сахара, кукурузный сироп, соль, сырный порошок и необязательные травы или перец в средней кастрюле.Нагрейте на средне-сильном огне в течение 5-7 минут, часто взбивая, пока молоко не начнет выпариваться или пока температура не достигнет 175 градусов на термометре с мгновенным считыванием.

Шаг 2: Пока смесь нагревается, взбейте яичные желтки и оставшиеся стакана плюс 2 столовые ложки сахара в жаропрочной миске среднего размера до полного смешивания. Продолжайте взбивать, пока не получите светло-желтую смесь. Не делайте этот шаг заранее, так как сахар сожжет яйца, в результате чего белок слипнется — если это произойдет, это необратимо, и лучше начать все сначала.

Шаг 3: Снимите горячие сливки с огня и равномерной струей вылейте около трети смеси на яичные желтки, постоянно помешивая. Это этап закалки; Если не взбить яичную смесь, желток сваривается, и в нем образуются неровные комки.

Шаг 5: Немедленно снимите с огня и поместите миску в ледяную баню, помешивая, чтобы смесь остыла.

Шаг 6: Накройте крышкой и охладите до холода. Когда смесь остынет, попробуйте ее на вкус — если аромат трав не полностью впитался вам по вкусу, добавьте дополнительные веточки по вкусу и оставьте смесь в холодильнике еще на 12 часов.

Шаг 7: Процедите заварной крем через мелкоячеистое сито, затем перелейте в мороженицу. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет похожей на мягкую подачу, примерно от 20 до 25 минут, в зависимости от марки вашей машины.Следите за тем, чтобы не перебивать, иначе мороженое станет густым.

Шаг 8: Заморозить до твердого состояния, 4 часа или лучше на ночь.

Советы по приготовлению мороженого:

Заморозьте стеклянный или металлический контейнер, прежде чем заливать взбитое мороженое для хранения в морозильной камере. Это предотвратит таяние мороженого. Он становится плотным и твердым, если тает.

Важно процедить заварной крем через двойное сито или решетку для брызг, чтобы удалить комочки, которые могут помешать взбиванию заварного крема.

Очень возможно приготовить заварной крем за день до взбивания в машине для мороженого, чтобы обеспечить его должное охлаждение.

Еще одна хорошая идея — положить кусок воска или пергаментной бумаги на поверхность мороженого, чтобы предотвратить контакт с воздухом и предотвратить ожог в морозильной камере.

Всегда следуйте инструкциям производителя машины для мороженого. Если у вас есть устройство, в котором используется замороженная миска, заморозьте ее на ночь, чтобы она оставалась холодной во время сбивания.

Луи Викта — шеф-повар, разработчик рецептов, фуд-фотограф и стилист, живущий в Лас-Вегасе.
Рецепты проверены Луи Викта

Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater

Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день

Новый производитель мороженого

Ninja заставил меня переосмыслить свою зависимость от покупных

Ниндзя

Это сезон мороженого, но, по правде говоря, у него нет ни начала, ни конца.По крайней мере не для меня. Есть несомненный шарм в том, чтобы обременить себя несколькими шариками с горкой из местного магазина мороженого, и нет ничего проще, чем купить пинту в продуктовом магазине. Но домашняя электрическая мороженица дает некоторые творческие свободы (и экономию), которые делают машины для замороженных сладостей достойными внимания.

Cuisinart заняла свое место на рынке автоматов для мороженого. Бренд кухонной техники имеет в обращении пять или шесть моделей в любой момент времени, и многие из них хорошо изучены.Ninja — новый производитель, который впечатлил меня и других любителей кухонной техники CNET блендерами, которые превосходят их по весу, а также отличными кухонными плитами и фритюрницами (включая гибридную модель, которая возглавила мой недавний список после тщательного тестирования всей категории).

Просто В этом месяце бренд выпустил Ninja Creami, впервые смело и холодно вступив в пространство замороженных десертов. Версия столешницы для мороженого Ninja имеет несколько интересных обновлений по сравнению с предшествующими ей моделями, поэтому я хотел исследовать.Я взял в руки похожий на кофеварку Ninja Creami, чтобы проверить его и посмотреть, насколько хорошо он может утолить мою самую ненасытную тягу к летнему отдыху.

Как

Простота использования
Компактная и прочная конструкция
Поставляется с банками для хранения, подходящими для морозильной камеры
Изготавливает отличное мороженое, сорбет и мороженое

Не нравится

Дорого по сравнению с другими моделями

При цене 200 долларов это пустая трата времени для производителя мороженого, но это одна из самых удобных в использовании моделей, которые я пробовал, и она производит несколько отличных смесей для мороженого на заказ.Если у вас есть желание домашнего мороженого и небольшая дополнительная монета, которая валяется под рукой, это стоящее (и забавное!) Дополнение к арсеналу прибора. Если нет, то определенно есть более дешевые варианты, дающие аналогичные результаты.

Ninja Creami готовит вкусное мороженое или шербет менее чем за 3 минуты.

Дэвид Ватски / CNET

Как работает Ninja Creami

Использовать эту мороженицу было просто и не требовалось никакой настройки.Наряду с самой машиной есть три пластиковые ванны размером с пинту. В каждой ванне вы можете приготовить любое замороженное лакомство, включая шербеты (обычно только фрукты, подсластитель и вода), мороженое и мороженое, которое может быть жирным, обезжиренным или без молока. Вы также можете приготовить смузи и молочные коктейли, как и мой блендер. Меня это не так интересовало.

Существует сопроводительная книга рецептов, в которой содержится около 30 творений, и больше можно найти в Интернете. Рецепты содержат всего один ингредиент, например, шербет из одного ингредиента, для которого требуются только консервированные фрукты (уже купающиеся в сахаре), а также более сложные рецепты, в которых их семь или восемь. Большинство видов мороженого и мороженого состоят из четырех или пяти ингредиентов, а сорбеты — всего из двух или трех.

После того, как вы взбили рецепт в большой миске — обычно это занимает не более нескольких минут — вы должны заморозить свои маленькие бадьи со смесью мороженого на 20–24 часа. Я заморозил одно из своих творений чуть меньше, и оно вышло нормально, но Ninja рекомендует 24 часа, поэтому я в основном придерживался этого.

После полной заморозки вы помещаете пинту замороженной смеси во внешнюю миску, завинчиваете крышку лопасти и загружаете ее в машину.Наконец, вы выберете предустановку для типа десерта, который вы делаете, и менее чем через три минуты у вас будет пинта свежего взбитого мороженого, сорбета или мороженого.

Обновите свой дом с помощью последних достижений в области автоматизации, безопасности, коммунальных услуг, сетей и многого другого.

Что я сделал и как это получилось

Поскольку устройство Ninja поставляется с тремя мисками, я решил приготовить три разных типа замороженного десерта: полножирное шоколадное мороженое, немолочное ванильное мороженое с добавлением мюсли и лимонный сорбет.

Свежевыжатый лимонный сорбет.

Дэвид Ватски / CNET

Лимонный сорбет был первым и оказался легким рецептом. Я выжал полстакана свежего лимонного сока и взбил его, добавив чуть меньше полстакана сахара (рецепт предусматривал половину чашки, но мне всегда нравятся менее сладкие), одну столовую ложку сиропа агавы и одну чашку теплая вода. После целого дня заморозки я загрузил пластиковый контейнер для пинты в машину и разбил кнопку шербета, и она жужжала чуть более 2 минут.В результате получился лимонный сорбет — идеально гладкий, без ледяных осколков. Поскольку я использовал немного меньше сахара, чем требовалось в рецепте, он был скорее терпким, чем сладким, сорбет, созданный специально для моих вкусовых рецепторов.

А это? Нет, тебе это не понравится.

Дэвид Ватски / CNET

Следующим было мороженое из цельного шоколада. Этот рецепт требовал немного плавленого сливочного сыра, какао-порошка, сахара, ванильного экстракта, жирных сливок и цельного молока.Я также для развлечения накормил крошечной каплей растворимого кофе со вкусом амаретто. После обязательного взбивания и 24-часовой заморозки я поставил машину Ninja Creami на настройку мороженого. Через 2 минуты у меня было шоколадное мороженое с богатым и дорогим вкусом с приятным оттенком кофе амаретто. Честно говоря, это было не хуже, чем все, что у меня было от дорогого бренда, и вся пинта обошлась мне всего в пару долларов.

Необходимые расходные материалы для шоколадного мороженого со сливками.

Дэвид Ватски / CNET

Осторожно, Haagen-Dazs, я иду на твой концерт.

Дэвид Ватски / CNET

Наконец, я хотел попробовать «более здоровый десерт» и поэтому взбил легкое немолочное ванильное мороженое с низким содержанием сахара и смесью мюсли. Я немного поработал над этим, используя сливки из кокосового и миндального молока в качестве основы с моим любимым бескалорийным подсластителем (монашеский фрукт и аллюлоза) вместе с хорошим экстрактом ванили.После первоначального смешивания я вытащил контейнер и добавил несколько измельченных кето-соленых карамельных батончиков Munk Pack.

Подробнее: Лучшие кето-закуски для покупки в Интернете на 2021 год: Magic Spoon, Olipop и многое другое

После первоначального смешивания вы можете добавить микс и еще раз быстро повернуть его для включения.

Дэвид Ватски / CNET

После первого перемешивания рекомендуется вытащить чашу и добавить смеси, прежде чем использовать специальную настройку второго отжима, чтобы быстро перемешать партию с тем, что вы добавили.Ниндзя равномерно смешал кусочки мюсли с мороженым. Это был рецепт, который произвел на меня наибольшее впечатление, поскольку я позволил себе несколько вольностей со списком ингредиентов и даже некоторыми пропорциями. Он все равно получился хорошо перемешанным и имел такой же вкус, как любой немолочный замороженный десерт, который у меня был, без каких-либо надоедливых кусочков льда.

Мое безмолочное ванильное мороженое получилось великолепно с все еще хрустящей кето-гранолой, равномерно смешанной.

Дэвид Ватски / CNET

Вы также можете приготовить смузи с помощью этой машины, но не так, как блендер.Повторяю, эта машина , а не , работает как блендер. Вам все равно придется смешать жидкие ингредиенты и заморозить их на ночь, что кажется достаточно продолжительным временем для смузи, поэтому я полностью пропустил эти рецепты.

Подробнее: Я попробовал блендер Beast за 155 долларов от основателя NutriBullet

Большие различия между Ninja и другими производителями мороженого

Большинство производителей мороженого требуют, чтобы вы заморозили внутреннюю чашу, а не смесь, и держали ее полностью замороженный, прежде чем можно будет делать мороженое.Если у вас есть место в морозильнике, чтобы держать его на все время — чего у меня нет — тогда это не страшно. Если вы этого не сделаете, вам нужно будет спланировать заранее, по крайней мере, за день, и даже тогда вы можете приготовить только одну партию из замороженной внутренней чаши, прежде чем ей понадобится еще одна 24-часовая заморозка.

Ninja работает в обратном направлении

Он требует, чтобы смесь мороженого была полностью заморожена, но никакая часть машины не требует такой обработки. Из-за этого вы можете приготовить столько сортов, сколько захотите, за один день, главное, чтобы вы не забыли смешать и заморозить их накануне.Ничего не нужно постоянно хранить в морозилке. Вероятно, вам все равно понадобится один день, чтобы подготовиться к приготовлению мороженого , но Ninja по-прежнему является улучшением своих конкурентов. Многим существующим производителям мороженого также требуется 20-25 минут, чтобы на самом деле приготовить мороженое, тогда как Ninja делает это за молниеносные 3 минуты.

Это очень компактное устройство.

Машины для мороженого теперь выпускаются в небольших упаковках, но немногие из них могут быть такими тонкими и аккуратными, как Ninja, который меньше 6 дюймов в поперечнике и 16 дюймов в высоту.

Вкратце

Если у вас есть морозильная камера для хранения внутренней чаши машины для мороженого, вы сможете делать импровизированные партии. Если вы этого не сделаете, Ninja может быть лучшим выбором, так как вы можете смешать кучу разных типов, заморозить их, а затем сделать столько, сколько захотите в этот день.

Ninja Creami не больше обычной кофеварки.

Дэвид Ватски / CNET

Что мне больше всего понравилось в использовании Ninja Creami

Во-первых, небольшая предыстория: я люблю мороженое.На самом деле, мне это очень нравится (я знаю). Мороженое вредно для здоровья по любому определению, поэтому в какой-то момент я решил, что мне нужно так или иначе обуздать эту привычку. Употребление меньшего количества мороженого казалось безнадежным делом, но ткачество некоторых сортов с меньшим содержанием сахара было гораздо более правдоподобным.

Подробнее: Лучшие блендеры 2021 года

Идеально подходят для любителей мороженого без молока или с низким содержанием сахара

Есть несколько брендов низкокалорийного и безмолочного мороженого с восхитительным вкусом — среди них Halo Top и Enlighted.Есть только одна большая проблема: большинство избегают жирного молока или сливок, что означает, что в них больше воды, что делает их невероятно восприимчивыми к морозным ожогам. Это происходит, если продукт подвергается плавлению или изменению температуры при транспортировке или в ожидании покупки в магазине. Для меня это дошло до того, что я дрожу каждый раз, когда открываю пинту низкокалорийного мороженого, опасаясь этих ужасных каскадов ледяных кристаллов. Плохая партия усугубляется тем, что они еще и дорогие.

С морожениц, такой как этот Ninja (или другой, если на то пошло), вы всегда будете получать свежее взбитое немолочное или обезжиренное мороженое.Если вы не оставите его случайно или не оставите в морозильной камере дольше, чем на несколько недель, ожога не должно возникнуть. Это очень важно для тех, кто пытается сократить количество калорий здесь и там, не отказываясь от своих любимых замороженных десертов.

Опасно хорошее шоколадное мороженое с кофе амаретто.

Дэвид Ватски / CNET

Игра с рецептами

Мне также нравится свобода возиться с рецептами и использовать мои любимые подсластители, фрукты, смеси и немолочные основы.Я, например, люблю смесь для выпечки Whole Earth’s Baking Blend и думаю, что по вкусу она почти идентична сахару. С помощью этой машины я могу изготавливать партии низкокалорийного сорбета с низким содержанием сахара и мороженого, точно отвечающего моему вкусу, с гораздо меньшим количеством калорий. И если мой пробег тестирования хоть как-то свидетельствует, процесс довольно надежный.

Ох, и весь этот замороженный десерт будет стоить очень мало. Ну, не поначалу …

При цене 200 долларов Ninja находится на самой дорогой стороне спектра автоматических домашних производителей мороженого.Вы можете найти более дорогие модели, такие как Breville Smart Scoop за 500 долларов, но большинство других машин стоят около 100 долларов, плюс-минус. В целом, я считаю, что продукты Ninja очень хорошо сделаны, интуитивно понятны и долговечны. Первый выход этого бренда в категорию домашнего мороженого, похоже, не стал исключением.

Итог

Ninja Creami не дешевый, но я обнаружил, что он простой в использовании, компактный и, что самое важное, позволяет производить несколько восхитительных замороженных десертов, которые по вкусу не уступают всему остальному, что я ел или покупал.Если вы часто едите мороженое и склонны накапливать счета Ben & Jerry, как игроки, накапливающие долги, это может быть хорошим способом снизить эти ежемесячные расходы и получить массу удовольствия, экспериментируя с рецептами.

Это немного раздражает, когда нужно планировать мороженое на день вперед? Да, отчасти, так что вам придется решить, есть ли у вас такая предусмотрительность и терпение. В противном случае он может не получить количество использования, соизмеримое с затратами, или в конечном итоге будет собирать пыль в шкафу или подвале.

Тем не менее, Ninja — также хороший вариант для людей вроде меня, которые время от времени пытаются насыпать мороженое с низким содержанием сахара, но которые устали, ну, ну, обожженные замораживанием партии. Существуют более дешевые варианты мороженого, которые справятся со своей задачей, но одно инновационное решение от Ninja позволяет вам делать сразу несколько видов мороженого, если вы не забываете смешивать и замораживать их заранее. .

Более вкусный совет по покупке

Как приготовить мороженое в пакете

CNN —

Что может быть лучше, чем съесть тарелку мороженого в жаркий летний день? Мы так не думаем.Но если вы не хотите бежать в местный магазинчик совков или в супермаркет, чтобы купить новую ванну, есть простой способ — и мы имеем в виду очень простой — вы можете приготовить вкусное мороженое прямо у себя дома.

Мы поговорили с Сарой Скэггс и Джессикой Бейли, лучшими подругами блога Pretty Providence, чтобы узнать, как приготовить мороженое из нескольких простых ингредиентов и пары пластиковых пакетов. «Мы делали это каждое лето, когда были детьми, особенно когда мы были в кемпинге», — говорят они. «Это весело делать, требуется всего несколько ингредиентов, и это также работает как урок науки, если вы немного объясните его химический состав.”

Вы можете ознакомиться с их полным рецептом здесь, но Скэггс и Бейли провели нас через простой процесс. Чтобы приготовить домашнее мороженое, вы кладете небольшой пакет со сливками и другими ингредиентами в большой пакет со льдом и солью. Затем просто встряхивайте пакеты примерно 10 минут, и с помощью небольшого волшебства (он же химия) ваши сливки превратятся в мороженое.
Кай Буркхардт / CNN
Изготовление мороженого в пакетах Stasher
Если вам интересно, как это работает, вы не одиноки.Поэтому мы спросили Бена Ван Леувена, генерального директора и соучредителя нью-йоркского скуп-магазина Van Leeuwen, что делает возможным этот метод мешков. «Метод мешков возможен, потому что он имитирует непрерывный процесс замораживания, аэрируя мороженое и быстро подвергая его воздействию гораздо более холодной поверхности», — говорит он. «Соль понижает температуру льда до уровня, при котором вода, содержащаяся в ингредиентах смеси для мороженого, замораживается. Это очень простой и довольно хороший способ быстро приготовить домашнее мороженое с минимальным оборудованием.”
Кай Буркхардт / CNN
Мороженое в пакете
Но разве приготовление мороженого в пакете ухудшает вкус? «Он не будет таким гладким или кремообразным, поскольку ингредиенты не будут смешиваться или гомогенизироваться, а также они не будут замораживаться так быстро», — говорит Ван Левен. «С учетом сказанного, мне очень нравятся результаты этого метода. Это освежает, и вы действительно можете насладиться различием текстуры между этим мороженым и мороженым фабричного производства.”
Прежде чем начать трясти, убедитесь, что у вас есть все необходимое для веселого и легкого процесса приготовления мороженого.
Amazon
Пакеты для замораживания продуктов питания на галлонах Ziploc
Вам нужны толстые пакеты, так как вы будете некоторое время встряхивать смесь и не хотите, чтобы утечки или разрывы были.
Amazon
Пакеты Ziploc Quart для морозильной камеры
Скэггс и Бейли рекомендуют упаковывать кремовую смесь в два мешка, чтобы предотвратить утечку.
Amazon
Stasher Platinum силиконовая многоразовая сумка для хранения пищевых продуктов Stand-Up Mega
Если вы не хотите использовать одноразовые пластиковые пакеты, вы можете проделать то же самое с многоразовыми пакетами Stasher. В этой большой сумке-стойке достаточно места для сумки поменьше.
Amazon
Stasher Platinum силиконовая многоразовая сумка для хранения пищевых продуктов сэндвич
Этот небольшой пакет плотно закрывается, но вам нужно перепроверить, что он полностью запечатан, чтобы ваша смесь не пролилась.
Amazon
Morton Salt Rock 4 фунта, 2 шт. В упаковке
Это ключевой ингредиент процесса, поскольку соль помогает быстрее превратить сливки в мороженое. Если вы не можете найти соль для мороженого, можно также использовать кошерную соль.
Pretty Providence
Домашнее мороженое в пакетике рецепт
Теперь, когда у вас есть все необходимое (не забудьте запастись льдом!), Вы готовы приготовить мороженое.Рецепт Pretty Providence требует следующих ингредиентов:
Вот как Скэггс и Бейли делают свое вкусное домашнее мороженое.
Насыпьте половинки, сахар и ваниль в пакет Ziploc размером с бутерброд.
Необязательно: добавьте в пакет дополнительные ароматизаторы или смеси, например шоколадный сироп или измельченное печенье Oreo, и хорошо перемешайте.
Удалите как можно больше воздуха перед плотным закрытием.
После запечатывания поместите его во второй Ziploc размером с сэндвич (мы не хотим протекать) и плотно закройте.
Добавьте лед и каменную соль в пакет размером с галлон, затем добавьте пакеты для сэндвичей со смесью мороженого.
Удалите воздух и закройте большой мешок.
Сожмите и встряхните пакет до образования мороженого.
Для получения густой консистенции молочного коктейля взбалтывайте 10 минут. Чтобы мороженое получилось более твердым, взбалтывайте 15 минут.
Выньте заполненный пакет из других пакетов и наслаждайтесь!
Скаггс и Бейли говорят, что, когда вас трясет, важно набраться терпения.«Десять минут могут показаться временем, когда твои руки не привыкли так долго трястись», — говорят они. «Попробуйте сделать из этого игру (например, горячую картошку) или наш любимый танец — танцевальную вечеринку!»
Мы сами опробовали этот рецепт как в полиэтиленовых пакетах, так и в пакетах Stasher. Это действительно был забавный и очень простой способ приготовить вкусное мороженое. Эти 10 минут оказались длиннее, чем мы ожидали, но если вокруг вас есть дети, это будет отличным занятием на заднем дворе. Мы бы добавили еще один совет: когда встряхиваете, заверните пакеты в одно или два полотенца.Так руки не станут такими мокрыми и холодными.
Это так просто! Теперь вы можете пропустить мягкую порцию и взять свои пластиковые пакеты, немного льда и соли и все лето трястись от легкого и вкусного мороженого.
рецептов домашнего мороженого для мороженого
В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.
Когда приближается лето и температура начинает подниматься, мы действительно начинаем хотеть домашнее мороженое.Этот производитель мороженого слишком долго сидел в шкафу, собирая пыль, ожидая возможности смешать какие-то новые и забавные вкусы.
Что ж, пора снова взбивать! Ниже представлена коллекция потрясающих вкусов мороженого. Есть даже одно мороженое с оливковым маслом, которому НЕОБХОДИМО поверить. Это так вкусно.
Мы втроем здесь, в ресторане A Food Lover’s Kitchen, обсуждали, что нам больше всего нравится.
Анджела выбрала персиковое мороженое, потому что оно напоминает ей о детстве.
Джиллиан выбрала вишневый маскарпоне
Я придерживаюсь оливкового масла
Сколько времени нужно, чтобы приготовить мороженое?
В мороженице взбивание мороженого занимает около 20-45 минут. Предполагается, что вы уже заморозили миску, что может занять от 4 до 12 часов. Если вы планируете приготовить мороженое на следующий день, не забудьте заморозить свое прямо сейчас!
После того, как вы поместите смесь мороженого в чашу и включите машину, мороженое взбивается и загустевает примерно через 20 минут.На этом этапе вы можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как фрукты или конфеты, и продолжать взбивать, чтобы они еще больше загустели и затвердели.
Есть момент, когда становится настолько сложно, насколько это возможно, и постоянное сбивание уже не принесет никакой пользы. Через 40 минут барабан нагреется настолько, что замораживать мороженое больше не будет.
Как добиться наилучших результатов от мороженого
Перед замораживанием убедитесь, что чаша полностью высохла.
Держите чашу в морозильной камере в вертикальном положении.
Перед приготовлением мороженого убедитесь, что ваши ингредиенты охлаждены.
Используйте высококачественные ингредиенты с высоким содержанием жира.
Не перебивайте мороженое.
Не используйте в рецептах спирт или жидкие ингредиенты, это замедлит процесс замораживания.
Как приготовить домашнее мороженое
Самый простой способ приготовить домашнее мороженое — в мороженице. Есть много разных типов. Если у вас его еще нет, мы рекомендуем тот, для которого не требуется каменная соль.
Большинство современных производителей мороженого, таких как это от Hamilton Beach (39,99 долларов США — бесплатная доставка), требуют только, чтобы вы предварительно заморозили миску (мы просто постоянно держим нашу в морозилке), а затем вы можете взбивать мороженое. всего за 20 минут.
(Изображение любезно предоставлено Hamilton Beach)
При приготовлении мороженого в устройстве для приготовления мороженого, подобном приведенному выше, всего четыре шага.
Смешайте рецепт (всего не более 4 чашек). Лучше всего охлаждать смесь перед тем, как заливать ее в машину.
Достаньте чашу для заморозки из морозильной камеры и поставьте ее на машину. Накройте его пластиковым кожухом. Включи это.
Вылейте смесь в миску по мере взбивания.
Проверьте через 20 минут. Добавьте еще немного на этом этапе, незадолго до того, как мороженое станет достаточно твердым.
Мороженое готово, когда оно твердое и застынет. Для некоторых рецептов это может занять до 40 минут. Он также зависит от того, насколько холодными были ингредиенты, когда вы их добавили.
Базовый рецепт ванильного мороженого
Многие рецепты начинаются с хорошей основы ванильного мороженого.Затем вы можете добавить в основу любые фрукты или добавки, которые захотите. Вот очень простой и быстрый рецепт ванильного мороженого, который можно приготовить в своей мороженице.
3/4 стакана белого сахара
1 стакан жирных сливок
2 1/4 стакана молока
2 чайные ложки ванильного экстракта
Смешайте сахар, сливки и молоко в кастрюле на среднем уровне. слабый нагрев. Перемешайте и дайте ему нагреться, пока сахар не растворится. Он не должен доходить до кипения.
Перелейте смесь в емкость и добавьте ваниль.Охладите смесь в холодильнике не менее 2 часов, пока она не остынет. Перелейте смесь в машину для мороженого и перемешивайте, пока она не достигнет желаемой толщины, около 20-25 минут.
Если вы добавляете фрукты или добавки, вылейте их в смесь через 5 минут взбивания.
22 креативных рецепта мороженого
Вот 22 супер креативных и вкусных рецепта мороженого, которые вы можете приготовить в своей мороженице. Эти рецепты составлены опытными создателями рецептов.Щелкните, чтобы увидеть полный рецепт. Если вы раньше готовили дома мороженое, то знаете, что иногда что-то может пойти не так, даже если вы все сделали правильно. Вот руководство по устранению любых проблем, которые могут возникнуть при приготовлении мороженого.
Идеальное домашнее персиковое мороженое
Идеальное домашнее персиковое мороженое, словно миска, полная лета, поразит вас своим вкусом. Этот простой рецепт домашнего мороженого можно приготовить из замороженных или консервированных персиков, что придаст вам летний аромат круглый год, хотя я настоятельно рекомендую вам использовать свежие, идеально спелые персики.Проверьте их перед употреблением, чтобы убедиться, что вы получите лучший вкус.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с малиновым завитком и кусочками шоколада
Классическое сочетание восхитительного малинового соуса, добавленного в ванильное мороженое и смешанного с кусочками шоколада, делает это мороженое на основе заварного крема просто обязательным. В этом рецепте необходимо использовать свежую малину, чтобы избежать образования крупных кристаллов воды. В качестве шоколада можно использовать молочный шоколад или темный шоколад.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Stroopwafel с бурбоном и карамелью
Мороженое Stroopwafel полностью наполнено оттенками бурбона, речным карамельным соусом и кусочками строопвафеля.Если вы никогда не пробовали его раньше, то штопвафель — это два слоя хрустящей приготовленной вафли, зажатые вместе с карамельным сиропом посередине. Они родом из Нидерландов, но их можно купить везде. Если вы не можете их найти, можете использовать любое хрустящее печенье.
»Посмотреть рецепт
Шоколадное мороженое с цейлонской корицей
Фруктовый вкус натурального какао и темного шоколада играет против пряно ароматной цейлонской корицы, создавая чудесное домашнее мороженое.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с черным кунжутом
Мороженое из черного кунжута (курогома) — популярный десерт в японских ресторанах. У него сладкий и ореховый вкус, который действительно восхитителен и идеально подходит для того, чтобы съесть его после хорошего японского ужина.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с хрустящим печеньем и лимонным базиликом
Идеальное для жаркой погоды мороженое с хрустящим печеньем и базиликом — это летняя мечта. Это мороженое с лимонным базиликом мягкое, сливочное и полное вкусных кусочков лимонного печенья для легкого хруста.
»Посмотреть рецепт
Мороженое розовое
Это розовое мороженое легко приготовить, оно сочетает в себе цветочный вкус розы со свежими сливками. Это определенно традиционная английская версия, основанная на старинных розах в саду.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Graham Cracker
Мороженое с крекерами из Грэма, шоколадной стружкой и Buncha Crunch заставит вас задуматься, где оно было всю вашу жизнь.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с кокосом и орехами макадамия
Если вы любите Гавайи и мороженое, то вы, вероятно, по уши влюбитесь в этот простой рецепт мороженого с кокосовым орехом и макадамией. Это сливочное, легкое мороженое имеет маслянистый вкус орехов макадамия, и в каждом кусочке есть кусочки измельченных орехов.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с вишневым маскарпоне
Добавьте свежую летнюю вишню и насыщенный вкус маскарпоне в это сливочное мороженое, которое идеально подходит для угощения в жаркий день с его мягким, свежим фруктовым вкусом, который уравновешивается с сыром, создавая сладкое сливочное лакомство.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Яблочный пирог
Мороженое подходит не только летом, но и осенью! В этом мороженом с яблочным пирогом есть все, что вам нужно в этом сезоне. Нежные яблоки, теплые специи, маслянистая корочка пирога и сливочное мороженое.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Pina Colada
Превратите ваш любимый замороженный напиток в тропическое мороженое Piña Colada! Много кокоса и ананаса заставят вас почувствовать себя так, как будто вы в отпуске.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Хоки-Поки
Мороженое Hokey Pokey родом из Новой Зеландии. По сути, это мороженое в виде сот, так что попробуйте один лизнуть, и вы поймете, о чем идет речь!
»Посмотреть рецепт
Мороженое с медом и лавандой с персиковым компотом
Хотя это мороженое с медово-лавандовым оттенком звучит необычно, его очень просто приготовить. С его цветочными нотами и опциональной начинкой из персикового компота, это идеальное мороженое для летних месяцев.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с оливковым маслом
В этом мороженом с оливковым маслом идеальное сочетание качественных ингредиентов дает невероятно нежную, гладкую, шелковистую текстуру и изысканный, незабываемый вкус.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Chunky Elvis
Мороженое Chunky Elvis Ice Cream, вдохновленное его знаменитым сэндвичем. Этот простой рецепт домашнего мороженого содержит бананы, мед, арахисовое масло и бекон!
»Посмотреть рецепт
Мороженое с кокосом и манго
Если вам нравятся тропические ароматы, это мороженое с кокосом и манго для вас.Это мороженое — сливочное, фруктовое совершенство. Тропическое мороженое, которое перенесет вас на залитый солнцем пляж.
»Посмотреть рецепт
Фисташковое мороженое
Это легкое фисташковое мороженое, приготовленное в мороженице и состоящее всего из 4 ингредиентов. Свежемолотые фисташки — звезда этого мороженого.
»Посмотреть рецепт
Карамельное кукурузное мороженое с ванильным козьим молоком и карамельным вихрем
Caramel Corn Ice Cream — это декадентское сладкое домашнее мороженое в стиле Salt & Straw, наполненное соком свежих кукурузных зерен, обжаренных в коричневом масле, а затем тушенных в сливках для придания легкого сладкого кукурузного вкуса.
»Посмотреть рецепт
Мороженое Cherry Amaretto Crunch
Если вы любите мороженое и миндаль, вы упадете в обморок от этого мороженого амаретто с вишней и поджаренным миндалем. Мороженое Cherry Amaretto Crunch — сливочное и пышное, с жевательными кусочками и приятным хрустом.
»Посмотреть рецепт
Мороженое с овсяным печеньем и корицей
Это мороженое по вкусу напоминает вкусное овсяное печенье с стаканом холодного молока! Мороженое с овсяным печеньем и корицей — это имитация аромата Ben & Jerry, который вкуснее оригинала!
»Посмотреть рецепт
Мороженое из масляных шариков с домашним ириском
Мороженое с маслом в виде шариков, приготовленное из ириски домашнего приготовления.Насыщенный, маслянистый и сливочный. Идеальный десерт на лето! Сливки сладкие с оттенком карамели с большим количеством хрустящих кусочков ириса.
»Посмотреть рецепт
Как долго следует держать чашу в морозильной камере перед первым использованием?
Перед использованием чашу следует поместить в морозильную камеру за 24 часа. Не снимайте миску, пока не будете готовы к использованию.
Должны ли ингредиенты рецепта быть холодными?
Даже модель со встроенной морозильной камерой, которая выключается и запускается одним щелчком переключателя, требует, чтобы заварные кремы, базовые кремы и все остальное, что вы собираетесь добавить, были как можно более холодными.
Можно ли приготовить рецепт с молоком вместо сливок?
Лучшее мороженое обладает насыщенным вкусом благодаря богатству ингредиентов и требует большого количества жира, чтобы оно хорошо взбивалось, сейчас не время экономить. По возможности используйте жирное молоко или двойные сливки.
В заключение
Есть так много забавных и уникальных вкусов, которые отлично подходят для мороженого. Мы лишь поверхностно рассмотрели эти рецепты. Дайте волю своему воображению, сотрите пыль с мороженицы и попробуйте несколько.
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

Крем Пломбир

Крем Пломбир

Похожие рецепты:

Пошаговый рецепт приготовления крема пломбир для торта

Пошаговый рецепт сливочного крема «Пломбир» для торта

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Пошаговый рецепт крема «Пломбир» на сметане

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Пошаговый рецепт шоколадного крема «Пломбир» для торта

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Для сборки или для выравнивания?

Крем пломбир на сливках рецепт с фото

Торт «Пломбир» — 5 рецептов с пломбирным кремом (с фото)

Торт «Пломбир» — простой классический рецепт в домашних условиях (с фото)

Как сделать пломбирный крем

А пока приготовим коржи, но они будут не совсем обычные.

Как собрать торт

Торт пломбир с кремом на сметане

Крем «Пломбир» на молоке

Торт пломбир – рецепт без выпечки и печенья (без духовки)

Торт из песочных коржей с кремом «Пломбир»

Обалденный торт «Пломбир» с шоколадным кремом на сливках

Виды крема «Пломбир»

Крем «Пломбир» для торта -пошаговый рецепт с фото

Крем «Пломбир» для выравнивания торта

Как приготовить крем Пломбир

Крем Пломбир

Рецепт универсального крема Пломбир

Рецепт приготовления универсального крема Пломбир

Единственный рецепт мороженого, который вам когда-либо понадобится

33 рецепта мороженого, чтобы остыть этим летом

Традиционное мороженое

Мороженое с лимоном Meyer

Мороженое со свежим ананасом

Мороженое с овсяным печеньем

Мороженое с черным кунжутом

Мороженое Орео

Домашнее мороженое Speculoos

Мороженое с копченым мусковадо, сахар и ваниль

Шотландское мороженое с ванилью

Мороженое из темного темного шоколада

Жирное и бодрящее кофейное мороженое

Мороженое с молочным и мягким кофе

Мороженое с лучшими чипсами из мяты

Мороженое с копченым медом и мятой

Мороженое Rocky Road

Лучшее клубничное мороженое

Мороженое с арахисовым маслом и медом

Мороженое с коричневым маслом и пеканом

Мороженое с кленовым орехом

Плотное, жевательное и насыщенное мороженое в стиле Новой Англии

Мороженое с чеддером для яблочного пирога

Мороженое по-филадельфийски

30-минутное мороженое в филадельфийском стиле

Сливочное мороженое Cajeta

Мороженое с ежевикой

Вишневое мороженое

Джелато

Фиор ди Латте Джелато

Джелато из козьего молока с малиновой рябью

Мед Семифреддо (Замороженный итальянский десерт)

Веганское мороженое

Мороженое с веганскими чипсами и мятой

Веганское мороженое с соленым арахисовым маслом

Веганское мороженое с кокосом, лаймом и ромом

Замороженный крем

Мягкий и насыщенный ванильный замороженный крем

Мягкий и насыщенный шоколадный замороженный крем

Ванильное мороженое без взбивания

Черничный кофейный торт со сладким кукурузным мороженым — Texas Monthly

Texas Blueberry Shortcake

Черничный кофейный торт с кукурузной мукой Streusel и мороженым из сладкой кукурузы

Мороженое из сладкой кукурузы *

Рецепт: как приготовить крафт-макароны и сырное мороженое Ван Леувена

Рецепт мороженого с макаронами и сыром

Состав:

Инструкции: