Рецепт корж на торт: Бисквитные ванильные коржи для торта, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Содержание

Слоёные коржи рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Предлагаю приготовить очень вкусные слоёные коржи

Не смотря на то, что для приготовления таких коржей потребуется всего три компонента, вы без особых усилий получите хрустящие слоёные коржи и сможете потом приготовить из них вкусный торт. Для таких коржей очень подходят любого рода заварные кремы. Из данного количества выходит 10-12 коржей небольшого диаметра. Если вы собираетесь готовить большой торт — увеличьте количество продуктов в два раза.

Как приготовить «Слоёные коржи» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления коржей нам понадобится маргарин, мука, молоко.

Шаг 3 Ссылка

Соединить муку с маргарином комнатной температуры, порезанным на кубики.

Шаг 4 Ссылка

Измельчить маргарин в муке с помощью ножа.

Шаг 5 Ссылка

А потом быстро руками растереть всё до образования крошки.

Шаг 6 Ссылка

В середине крошек сделать углубление с бортиками и частями вливать молоко, замешивая тесто.

Шаг 7 Ссылка

Долго тесто месить не надо .

Шаг 8 Ссылка

Разделить тесто на части.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать каждую част в пласт толщиной 1 мм.

Шаг 10 Ссылка

Вырезать круги нужного диаметра. Для этого можно воспользоваться тарелкой или крышкой от кастрюли. Обрезки теста соединить и из них тоже вырезать коржи.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать коржи при 200ºC на протяжении 4-5 минут.

Шаг 12 Ссылка

Коржи готовы. У меня вышло 12 штук коржей диаметром 15 см.

Бисквитное тесто

Даже не имея особого опыта в изготовлении кондитерских изделий, особенно тортов, бисквитное тесто можно приготовить быстро и с гарантированным результатом. Его еще называют кондитерское тесто или хлеб, основа для огромного числа тортов, пирожных, десертов. В кулинарии под бисквитами, чаще всего, подразумевают различные изделия, например бисквитный торт или шоколадный торт. Впрочем, они всегда готовятся на основе такого выпеченного теста.

Где-то читал, что название произошло от итальянского biscotto, дважды испеченный. Итальянское печенье бискотти именно так и готовится, и тесто весьма похожее. Основа теста – много яиц, сахар и мука. Ну и, различные ароматизаторы и добавки. Как правило, цель – получить бисквитные коржи, разрезанный на пласты «хлеб», которые затем пропитываются, смазываются, украшаются и т. д.

Впервые описание способа как испечь бисквит, упомянуто более 400 лет назад. Похоже, что это чуть ли не первый из известных видов тест для тортов, которое готовится без дрожжей. Кондитерские изделия получаются достаточно легкими. Вкус выпечки достаточно нейтральный, поэтому кремы и пропитки самостоятельно обеспечивают уникальность и неповторимость десертов.

Первоначально из бисквитного теста выпекались изделия похожие на печенье. В состав теста входили специи – анис, кориандр. Кроме того, наряду с обычными ингредиентами, применялись разрыхлители, вода и молоко. Сейчас так делают редко. Да и добавка сливочного масла в тесто, скорее исключение, чем правило. Бисквитные коржи выпекаются в качестве основы для кремов и пропиток, вероятно, поэтому они готовятся максимально просто.

Как приготовить бисквитное тесто для торта

Все очень просто и быстро. Самый доступный способ подразумевает смешивание взбитых с сахаром в пену яиц с мукой. Полученное жидкое тесто переливается в смазанную жиром форму и выпекается при средней температуре до готовности. После остывания оно разрезается на пласты.

Состав теста очень простой. Содержимое свежих яиц смешивается с сахаром и ароматизаторами. Миксером яйца взбиваются в пену. При этом объем массы увеличивается в 2-3 раза. Затем в массу добавляется мука и смешивается с ней. Консистенция жидкого теста близка к очень густой сметане. Выпекание производится в подходящей форме при температуре до 200 градусов и до получаса. После остывания бисквит разрезается на коржи. За рецепт благодарен своей дочери Юлии.

Торт (коржи на кефире) – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

На самом деле рецепт НЕВЕРОЯТНО ПРОСТОЙ. Тесто замешивается очень быстро и так же быстро выпекается. Больше всего времени уходит на сборку торта и его украшение (но по-моему, это самый интересный момент, поэтому на него времени не жалко). И так, рецепт..

Коржи:

Яйца взбить с сахаром добела.

Добавляем муку и ванилин.

Соду гасим в кефире и выливаем всё это в наше тесто.

Еще раз хорошенько взбиваем.

Делим тесто на 3 части (т.к. у нас будет 3 коржа). Я обычно выпекаю каждый отдельно, поскольку пекутся они довольно таки быстро. Кроме того они получаются достаточно рыхлыми и мягкими, и разрезать их, на мой взгляд, тяжеловато.

Так вот.. Делим тесто на 3 части и выпекаем каждую из них в разогретой духовке до золотистого цвета (у меня даже и коричневая иногда получалась, но внутри коржи всё равно остаются мягкими и сочными).

Пока коржи пекутся и остывают, делаем кремы.

Для сметанных кремов 1 и 2 вида сметану взбиваем с сахарной пудрой до увеличения объема. Взбитая сметана должна получиться «легкой» на вкус.

Для крема 2 вида в сметану добавляем еще и вареное сгущенное молоко и еще раз хорошенько взбиваем массу. Аккуратно! Очень важно сметану не перевзбить, иначе получится масло!

Для крема 3 вида берем масло комнатной температуры (оно должно быть очень мягкое, тогда хорошо взобъется). Добавляем в него пудру и начинаем взбивать. Взбиваем до тех пор, пока масло не станет белым. Затем по 1-2 ложки добавляем сгущенку. Взбиваем, пока масло не станет «легким», воздушным на вкус.

Далее начинается творческий процесс сборки тортика.

Я ограничилась старым добрым проверенным сочетанием киви и банана.

Первый корж намазываем сметанным кремом 1 вида. выкладываем фрукты, снова крем, накрываем вторым коржом.

Второй корж намазываем кремом 2 вида, сверху выкладываем клюкву с сахаром, киви, снова намазываем кремом и накрываем третьим коржом.

Третий корж смазываем кремом снова 1 вида (смазывать все коржи лучше обильно, они хорошо впитывают крем, и торт получается мокренький). Сверху трём шоколад (я брала пористый, т.к. его легче тереть).

С помощью крема 3 вида делаем украшения в виде надписи и розочек (именно из масляного крема, чтобы украшения застыли).

Ставим в холодильник и даем тортику пропитаться.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Не смотря на кажущуюся сложность, торт делается элементарно! Особенно коржи. На вкус он очень нежный, мокренький, не приторный (сладость кремов скрадывает клюква и фрукты). Изначально это был рецепт рулета уважаемой lillit1: http://www.koolinar.ru/recipe/view/69188 Рецепт мне безумно понравился! Огромное ей спасибо! Попробовала поэкпериментировать и вот результат. Попробуйте и Вы!

чем пропитать коржи торта, рецепты сиропа

Приготовление торта – вершина кулинарного мастерства хозяйки. Его с гордостью подают на праздничный стол, а гости замирают в восхищении и просят рецепт… Это сложный десерт, вкус которого легко испортить неправильно подобранными ингредиентами. Вот, например, сироп для пропитки торта. Он должен быть в меру сладким, с приятным ароматом. Если допустить ошибку в составе, торт получится либо приторным, либо с неприятной кислинкой или горчинкой.

В этой статье разберемся, чем пропитать бисквит для торта, как это сделать правильно, а также поговорим немного о креме из взбитых сливок. 

Что нужно знать прежде всего

Зачем вообще нужна пропитка? Благодаря ей ваши коржи будут нежнее и ароматнее, смягчится возможный яичный запах и даже скроются некоторые огрехи. Такие, например, как пересушенные коржи. Но чтобы не попасть впросак, соблюдайте несколько несложных правил.

Готовые коржи должны вылежаться 5 – 7 часов в холодильнике. Исключения – «шифоновый» бисквит, «красный бархат» и морковный. Торты из них можно собирать сразу после остывания. За это время они станут более мягкими, увлажненными и податливыми. После этого можно смело переходить к разрезанию бисквита на коржи, их пропитке и сборке торта.

Не все бисквиты требуют пропитки. Не нуждаются в сильной пропитке бисквиты, которые содержат в своем составе масло и молочные продукты, поскольку они и так получаются достаточно влажными. Чаще всего такие бисквиты пропитывают, чтобы придать коржам дополнительный аромат. Но, безусловно, есть и такие бисквиты, которые нуждаются в дополнительном увлажнении. К примеру, классический бисквит (яйца + мука + сахар) без пропитки будет очень сухой.

Чтобы определиться, какую пропитку использовать, решите, какой будет начинка торта. Если, к примеру, бисквитный торт будет только с кремом (крем-чиз, ганаш), то сюда отлично подойдет кофейная, медовая, ванильная или алкогольная пропитка. Если же начинка предполагает наличие ягод и фруктов — прекрасным дополнением будут соответствующие сиропы. Если же вы используете, например, сметанный крем, то пропитывать бисквит необязательно. Такой крем сам отдаст влагу бисквиту. А вот масляные кремы и кремы с добавлением шоколада в холодильнике застывают, поэтому пропитка не помешает.

Пропитками злоупотреблять не стоит, но уж если ими пользоваться, то с умом!

Как правильно пропитать бисквит сиропом пошагово

Разрежьте бисквит на необходимое вам количество коржей.

Наберите в ложку сироп (либо смочите им кисточку) и равномерно полейте сиропом корж с той стороны, с которой сделан разрез. Старайтесь не переборщить, иначе бисквит развалится.

Подождите 5 – 10 минут и, если корж еще слишком сухой, добавьте еще немного пропитки. Не существует универсальных пропорций для количества используемого сиропа. Кому-то нравятся более сухие торты, кому-то – влажные. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус.

В каком порядке добавлять пропитку – не столь важно, но кондитеры советуют сначала пропитать бисквит по краям, затем передвигаться ближе к центру.

Как проверить готовность бисквита? Если вы боитесь, что он получится слишком сухим или слишком влажным, проверьте это с помощью зубочистки. Если она вышла сухой, добавьте еще немного сиропа. Сделайте проверку через полчаса после пропитывания, чтобы сироп успел впитаться и распределиться.

И еще один совет. Если вам нужно увлажнить достаточно плотный и толстый бисквит, кисточки будет недостаточно (жидкость просто не попадет вглубь). Возьмите обычный шприц с иглой и равномерно увлажните корж с его помощью.

Основные правила работы с пропитками для тортов

Пропитывать коржи нужно очень аккуратно. Отличный способ для равномерного распределения пропитки – это силиконовая кисточка. Конечно, подойдет и ложка, но у вас будет больше шансов переборщить, и устойчивый тортик превратится в бисквитную кашицу.

Обычно на 1 корж диаметром 18 см хватает 3 – 4 столовые ложки пропитки.

Первый бисквитный корж пропитывается минимальным количеством сиропа, чтобы он не размяк и смог выдержать вес торта. Все последующие коржи можно пропитывать сильнее.

Если перестарались с пропиткой, поставьте корж на сухое полотенце. Ткань впитает лишнюю жидкость.

Очень важный момент: горячий бисквит пропитывают холодной пропиткой, а холодный бисквит – горячей!

Для светлых бисквитов выбирайте светлые по цвету пропитки, иначе в разрезе тортик будет смотреться не очень аппетитно. Для шоколадных бисквитов подойдут любые цвета.

А как быть с алкоголем в десертах? Для чего он нужен и можно ли его заменить? Или вообще убрать из рецепта?

Точной информации о времени появления алкоголя в десертах нет. Но известно, что уже в 16 веке во Франции пироги пропитывали коньяком.

Десерт – само по себе удовольствие, а в сочетании с правильно подобранным алкоголем может стать настоящим деликатесом! Алкоголь придает десерту особую изюминку и раскрывает вкус его ингредиентов.

Очень часто задают вопрос: «А чем можно заменить?». В таком случае лучше не добавлять алкоголь совсем, ведь по рецепту уже подобран тот алкоголь, который сделает обычный торт непревзойденным. Бытует мнение, что ликеры можно заменить на сиропы с соответствующими вкусами. Поверьте – получится не то. Хотя если видоизмененный вкус вам нравится – почему бы и нет?

Чем же можно пропитать бисквит? А на самом деле чем угодно! Можно заварить какао, кофе «3 в 1», растопить мороженое, использовать сироп от консервированных фруктов… Не подойдет разве что только вода)

На базе классического сиропа для пропитки бисквита можно приготовить различные пропитки.

Классическая пропитка для бисквита без алкоголя

Классический сироп – отличное решение, если нужно сделать бисквит сочным и не придавать торту дополнительный вкус. Как сделать сироп для пропитки бисквита?

  • Возьмите 100 г сахара и 120 г воды.
  • Смешайте в кастрюле ингредиенты и поставьте на огонь.
  • Варите до прозрачности и растворения сахара.
  • Охладите до 40 °С.

Если простая пропитка для бисквита вам не подходит, базовый сироп можно разнообразить, заменив воду на фруктовый сок (свежевыжатый сок лимона или апельсина). Можно добавить алкоголь (ром, коньяк, ликер), мяту, пряности. Сироп может быть шоколадный, вишневый, медовый, лимонный, молочный… Важно только помнить, что ароматизировать горячий сироп нельзя — из него улетучатся все ароматические вещества. 

Какую пропитку выбрать?

И несколько советов по оптимальным сочетаниям.

Кофейный сироп идеально подойдет для пропитки шоколадных бисквитов и капкейков. Просто добавьте к охлажденному сахарному сиропу 2 столовые ложки свежесваренного кофе.

Для фруктовых тортов с белым бисквитом отлично подходит цитрусовый сироп. К охлажденному сахарному сиропу добавьте цедру половины лимона или апельсина.

Ванильный сироп хорошо сочетается с масляным кремом в торте. В теплый сахарный сироп добавьте половину палочки ванили и дайте настояться.

Ну вот, надеемся, теперь вы сможете сделать отличный сироп для пропитки бисквита в домашних условиях. Это придаст вашим тортикам не только дополнительную сочность, но также послужит и вкусовой добавкой. Той самой «изюминкой», которой, возможно, не хватает.

Существует множество рецептов. Экспериментируя с сочетаниями вкусов и пропорциями, можно создавать новые, неповторимые пропитки!

Бисквитные торты не теряют своей популярности. Ни для кого не секрет, что крем в таком торте играет не меньшую роль, чем сам бисквит и его пропитка. Итак, вооружаемся миксером и готовим крем.

Наверняка вы не раз задумывались о том, как правильно взбивать сливки в густую крепкую пену? И о том, сколько нужно взбивать сливки для крема? Давайте разбираться.

Рецепт самого простого крема из взбитых сливок известен со времен Людовика 14 – это крем «Шантильи», в состав которого входят жирные сливки, сахар и ваниль.

Сливки в домашних условиях обычно взбивают не с сахаром, а с сахарной пудрой, так как она быстрее растворяется. Об этом, к сожалению, в рецептах пишут не всегда.

Итак, как взбивать сливки с сахаром вы уже поняли – лучше всего сахар заменить на сахарную пудру.

Если придерживаться несложных правил, то вы легко приготовите этот крем дома.

Возьмите жирные сливки 33 – 35%, предварительно охлажденные в холодильнике. Венчик или насадки для миксера, а также емкость для взбивания тоже лучше предварительно охладить.

  1. Начинайте взбивать сливки миксером, постепенно всыпая в них сахарную пудру с ванилью.

Естественно, у вас возникнут вопросы:

— сколько минут надо взбивать сливки?

Время зависит от того, взбиваете вы крем вручную или пользуетесь миксером. В любом случае, чтобы получить воздушные сливки вам необходимо потратить некоторое время. Взбитые сливки готовы, как только на поверхности остается четкий узор от венчика, который не исчезает при постукивании миски о стол. Обычно время взбивания составляет от 2 до 5 минут и зависти от жирности сливок и мощности миксера.

Во многих рецептах очень часто можно встретить формулировку «взбить сливки до пиков». А знаете ли вы, что «пиков» существует несколько видов: мягкие, средние и крепкие?

— на какой скорости взбивать сливки?

Правильно взбивать сливки для крема на средней скорости миксера, так как только в этом случае они будут равномерно насыщаться кислородом. В результате вы получите стабильную пышную и объемную массу.

— как взбить сливки вручную, если нет миксера?

Придерживайтесь тех же правил, что и при взбивании сливок миксером: венчик, емкость для взбивания и сливки должны быть холодными. Если вы взбиваете сливки вручную, рекомендуется дополнительно охлаждать емкость для взбивания, поместив ее в миску со льдом.

-как взбить сливки 35%? И как взбить сливки 10 процентов в густую пену?

Для взбивания и приготовления кремов идеально подходят сливки 35 – 40 %. Из них получаются густые, пышные кремы, которые держат форму. Из продуктов с жирностью менее 30 % крем хоть и взобьется, но быстро осядет и станет жидким.  Сливки 10 – 20 % – это обычные, питьевые сливки, для добавления в кофе и приготовления соусов. Можно ли взбить 10 % сливки в крем? Нет, такие сливки не взбивают.

Более подробно о том, как взбивать сливки для крема, читайте в наших следующих статьях!

Киевский торт — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Киевский торт… как много в этом звуке! Правда, друзья?! С Киевским тортом у многих связаны самые добрые и теплые воспоминания. Это торт-ностальгия. Хрустящие воздушно-ореховые коржи (безе) и нежный шоколадно-масляный крем «Шарлотт». Киевский торт не спутать с другими, он — особенный!
Теперь не проблема пойти в магазин и выбрать любой торт на самый изысканный вкус, благо, выбор впечатляющий. Но… иногда хочется поностальгировать, вспомнить вкус детства и юности… и рука невольно тянется к любимому Киевскому… что уж тут поделать 🙂
Есть еще одна проблема, уже другого порядка: хотя выбор тортов и других кондитерских изделий в магазинах сейчас огромен, но, часто оказывается, что покупая, Киевский или любой другой торт, мы обнаруживаем, что это совсем не то, что мы от него ожидали… коржи не прожевать — они как подошва, да и вкус оставляет желать лучшего… и это совсем не то, чего бы нам хотелось!
Но, как говорится: «Безвыходного положения не бывает!» Все очень просто! Берем и готовим Киевский торт в домашних условиях! В этом варианте есть масса преимуществ: это и качественные продукты, и гарантированный  превосходный результат! 
Честно говоря, я долго искала рецепт Киевского торта, перепробовала много рецептов из интернета, из книг, из самых разных источников, и результат меня не радовал. А я делюсь с вами только проверенными и вкусными рецептами. Неудачные рецепты я никогда не выкладываю на наш любимый сайт Готовим дома  Поэтому оставалось  два варианта: либо забросить отработку рецептуры Киевского, либо найти ошибки, проанализировать их и порадовать вас вкусным тортом.
И после работы над ошибками результат получился обалденный! Поэтому мне очень хочется теперь поделиться с вами всеми тонкостями и нюансами приготовления, чтобы и вы могли порадовать ваших близких Киевским тортом домашнего приготовления!
Обо всех нюансах я подробно расскажу в рецепте. Если у вас возникнут вопросы, с удовольствием на них отвечу!
А вы любите Киевский?

Ингредиенты

Для взбивания белков
белки 143 г (примерно 4 шт)
сахар 84 г
Для сухой орехово-мучной смеси
сахар 72 г
ванильный сахар 12 г
мука 32 г
орехи (кешью, фундук) 107 г
молоко 127 мл
сахар 92 г
желтки 3 шт
масло сливочное 180 г
коньяк, ванильный экстракт или ликер (для ароматизации) 1 ч.л.
какао порошок 1 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

36 ч

Активное время приготовления

2 ч 0 минут

Сложность

Средний

По сути, рецепт Киевского торта, вполне бюджетный вариант, ведь для его приготовления понадобятся самые элементарные продукты, которые есть на каждой кухне: это мука, яйца, сахар, сливочное масло 82,5%, орехи, молоко, какао и какой-нибудь ароматизатор, типа коньяка или ванили. 
Из кухонной техники нам обязательно понадобятся: весы и миксер.
Ну и немного понимания процесса для отличного результата! 
И далее нам важно усвоить несколько основных нюансов, которые гарантируют стабильный хороший результат. Во-первых, нам нужно определиться с технологиями, т.к. понимание технологий — это понимание процесса и соответственно результат. Именно это было моей ошибкой! Я не вникала в то, что за тип коржей передо мной, как их правильно готовить, какая температура выпечки и т.д. Выпекала при температуре 150ºC в течение 2 часов, как и было указанно в ГОСТовской рецептуре, и в результате коржи получались просто деревянными. А всему виной бездумное следование рецепту — всегда надо думать, понимать процесс и учитывать особенности своей техники (т.е. миксера) и духовки. Без понимания процесса результат вряд ли будет стабильным. Ну, мы, конечно, не кондитеры, но ведь азы кондитерского искусства можем освоить 
Итак, перейдем ближе к теме. Перед нами рецепт воздушно-ореховых коржей. Проще говоря, это — БЕЗЕ. А как мы готовим безе? Правильно! Мы его подсушиваем в духовке при температуре 100-110ºC. А температура 150ºC, которая рекомендована  в ГОСТовской рецептуре (распространенной в интернете), слишком высокая для наших домашних духовок, тем более за 2 часа при 150ºC, однозначно получится пересушенная подошва, а не безе.
Поэтому, еще раз, на что обращаем внимание: 
1. Правильно взбитые белки
2. Правильное смешивание теста
3. Температура и время выпечки

Приступим! 

Сначала хочу дать вам краткий рецепт Киевского, чтобы можно было, без лишнего текста, увидеть полную картину. Скорее всего, среди вас есть не только любители, но и профессиональные кондитеры, которые умеют взбивать белки и варить крем Шарлотт, и им все будет понятно без лишних слов.

Технология приготовления торта «Киевский» (краткая рецептура)

Орехи (107 г) поджарить, измельчить и перемешать с мукой (32 г), сахаром (72 г) и ванильным сахаром (12 г).
Яичные белки (143 г) взбить до устойчивой пены, в конце взбивания добавить оставшийся сахар (84 г).
Белковую массу осторожно перемешать со смесью орехов, муки и сахара.
Противень застелить пергаментом, уложить рамку-трафарет, чтобы придать круглую или квадратную форму.
Выпекать коржи при температуре 110°C около 1-2 часов (в зависимости от толщины коржей и духовки). 
Выпеченные заготовки оставить на 12 часов для укрепления структуры.
Воздушно — ореховый полуфабрикат должен иметь кремовый цвет, крупнопористую пенообразную выпеченную массу, очень хрупкую и рассыпчатую.

Крем «Шарлотт» на желтках

Соединить в кастрюльке молоко (127 мл) с сахаром (92г) и желтками (3шт).
Варить до загустения. Остудить.
Сливочное масло (180 г) хорошо взбить. Ввести желтковый сироп. Ароматизировать ванилью или коньяком (1 ч.л.).
В часть крема добавить какао-порошок (1 ст.л.)

 А теперь подробный рецепт Киевского торта.

Подготовить ингредиенты для воздушно-орехового бисквита.

Белки примерно 4 яиц отделите от желтков.
Отмерьте на весах 143 г белков и перелейте их в чистую миску.

Отставьте белки в сторону и займитесь сухими ингредиентами.

Орехи (107 г) распределить в один слой на сковороде и подсушить, помешивая, на слабом огне, до легкого зарумянивания.
Орехи остудить и порубить ножом не слишком мелко. Важно не рубить орехи слишком мелко, в муку, т.к. это изменит структуру  белка при смешивании с орехами.

Совет. В классическом варианте Киевского, использовали орехи кешью. Теперь, чаще готовят с фундуком. Также, можно приготовить коржи с грецким орехом, арахисом или даже фисташками. В зависимости от вида орехов меняется вкус коржей, но с каждым орехом, по-своему, вкусно. 

В миску насыпать муку (32 г), добавить сахар (72 г), ванильный сахар (12 г) и хорошо перемешать сухую смесь венчиком (это важно, чтобы мука с сахаром равномерно смешались).
Добавить рубленые орехи и еще раз перемешать.

Противень застелить пергаментом и подготовить формы для выпечки.
Духовку разогреть до 110-115ºC .

Начинаем взбивать белки.
Белки взбиваем все время на средней скорости миксера и наблюдаем за тем, как на наших глазах, во взбиваемых белках, образуется все большее количество пузырьков воздуха, и белки увеличиваются в объеме в 5-6 раз.
Вот такую пышную шапку пузырьков мы должны получить (смотрите фото).

При этом, на дне миски не должно быть жидкого, не взбитого белка.
До этого момента, сахар добавлять нельзя! Если сахар добавить в недовзбитый белок, он соединится с жидкостью, а не с пузырьками воздуха, что изменит структуру взбиваемых белков. 

Не прекращая взбивания, небольшими порциями или тонкой струйкой, добавляем сахар (84 г).
Главное — не всыпать весь сахар за один прием. Условно делим сахар на 3-4 части и потихоньку подсыпаем его в наши белки.
Хорошо взбитая белковая масса хорошо держит форму, не выпадает из миски, даже если ее перевернуть.

И на венчике белок держится густой шапкой и очень уверенно. 

Теперь будем вводить орехово-сахарно-мучную смесь во взбитые белки.
Визуально делим ореховую смесь на 3 части. Высыпаем на поверхность взбитых белков третью часть ореховой смеси.

Аккуратными движениями сверху вниз, силиконовой лопаткой, смешиваем белки с ореховой смесью.
Как только видим, что орехи с белком более-менее смешались, подсыпаем еще часть ореховой смеси.
Снова аккуратно перемешиваем сверху-вниз.
Затем вводим оставшуюся ореховую смесь и окончательно аккуратно вымешиваем тесто, следя за тем, чтобы не было не промешанных мест.
Тесто нужно мешать аккуратно, без резких взбивающих движений из стороны в сторону, но быстрыми и четкими движениями сверху-вниз, как бы, приподнимая тесто снизу (таким же способом всегда вводится мука в тесто для бисквита).
Правильно приготовленное тесто хорошо воздушное, хорошо держит форму и не растекается.

Противень перевернуть и застелить пергаментом (духовку мы уже заранее разогрели до 110-115ºC).

Одновременно будем выпекать все 3 коржа. Проверила на практике — это оптимальный вариант. Коржи очень хорошо просушиваются, получаются ровными и просто идеальными по структуре. У нас все-таки домашние духовки и от профессиональных они сильно отличаются (в профессинальных духовках и толстые коржи просушатся).

Совет. Хотя, конечно, вы хозяйки, и этот вопрос тоже решать вам. Если нет возможности выпекать одновременно 3 коржа, пробуйте делить тесто на 2 части и выпекать в 2 формах. Но, сразу скажу, мне такой вариант меньше понравился, т.к. коржи дольше выпекаются и сложнее определить момент готовности, и не достать раньше времени недопеченные коржи или наоборот не пересушить их.

Итак, расскажу как я выпекаю одновременно 3 коржа.
Взять кольцо от разъемной формы диаметром 18 см, установить на противень, ближе к одному из краев противня, и выложить третью часть теста. Поверхность разровнять.
Аккуратно снять кольцо, установить на противне, ближе к другому краю противня и выложить еще третью часть теста.

На отдельном противне, застеленном пергаментом установить кольцо и выложить оставшееся тесто.

Теперь важный момент по выпеканию коржей! У нас в духовке коржи-безе (а не бисквитные коржи). Нам нужно подсушить безе, чтобы на выходе получить воздушно-ореховый хрустящий корж. Температуру и время подбираем индивидуально, каждый для своей духовки: чтобы коржи сушились, но не подгорали. Коржи готовы, когда они приобрели светло-бежевый оттенок, сверху покрылись хрустящей безейной корочкой, НО внутри еще не полностью высохли. Т.е. наша задача не испечь коржи полностью выпарив из них всю влагу — тогда это будет уже, извините, «подошва». В готовых коржах должен оставаться небольшой процент влаги и ее должно быть столько, чтобы готовые коржи были сухими сверху, но слегка(!) не досушенными внутри. При  легком нажиме пальцами корж должен слегка продавливаться.
Момент готовности коржей нужно почувствовать интуитивно (это придет с  практическим опытом — пару раз приготовите и будете знать).

Температура выпечки, оптимальная для моей духовки оказалась 110ºC +конвекция. Таким способом я выпекала, как уже говорила, одновременно 3 коржа, на разных уровнях духовки (один противень-решетка внизу, другой по середине).
Время выпечки у меня, по факту, оказалось 1 час 10 минут. При этом, я периодически, повышала температуру на пару секунд до 120-150ºC, и снова возвращала на 110ºC. Также, периодически (каждые 10-15 минут) приоткрывала духовку, чтобы выпустить влагу (в моей духовке конвекция не работает с открытой дверцей). А можно вообще выпекать коржи с чуть приоткрытой дверцей, чтобы влага хорошо испарялась.
Т.е. к каждой духовке нужен индивидуальный подход. Я описала свой метод, по которому я выпекала коржи, возможно, он также кому-то пригодится.

В самом начале выпекания коржи немного увеличиваются в объеме, но не слишком сильно. После выпечки они не опадают.

Итак, воздушно-ореховые коржи готовы.

Оставляем их на 6-12 асов для укрепления структуры
А сам идем спать, по ходу вынув полторы пачки масла из холодильника, чтобы с утра можно было заняться приготовлением крема «Шарлотт»

Готовим крем «Шарлотт» на желтках.

Крем получается очень вкусный и нежный. Классический крем готовится на цельных яйцах, но выгоднее (да и вкуснее) готовить его на желтках, оставшихся после приготовления безейных коржей.
Вот такие продукты нам понадобятся для крема (на фото только какао не хватает, которое добавляется в половину крема).

В ковшик вливаем 127 мл молока, добавляем 92 г сахара и кладем 3 желтка (мы их оставляли в холодильнике под пищевой пленкой, с вечера, помните?).
Все хорошо перемешиваем венчиком и ставим на медленный огонь.
Постоянно(!) помешивая смесь силиконовой лопаткой, доводим ее до кипения и загустения.
Ориентировочно, крем густеет при начале закипания.
Как только смесь загустела (в этот момент вы почувствуете сопротивление при помешивании и визуально увидите, что крем загустел), сразу снимайте кастрюльку с  кремом с огня, продолжая помешивать. 

Процедите крем через мелкое сито и остудите.

Пока желтковая смесь остывает, взбиваем 180 г размягченного сливочного масла до пышности.

Совет. Взбиваем масло хорошо и не торопимся, т.к. чем лучше вы взобьете масло и сам крем — тем вкуснее и пышнее он получится. Если крем плохо взбить, по вкусу он может напоминать сладкое сливочное масло. Поэтому взбиваем хорошо, стараясь, насытить масло воздухом и сделать крем легким и воздушным.

В 3-4 приема вливаем желтковый сироп, не прекращая взбивание.

Добавляем коньяк или ванильный экстракт и еще раз взбиваем.

Отложим часть крема в отдельную миску (примерно половину) — это белый крем.

В оставшуюся часть крема добавляем просеянное какао (обязательно просеиваем, чтобы не было комков — они могут испортить крем).

И еще раз взбиваем до пышности и однородности.

Совет. Мне нравится добавлять в шоколадный крем побольше какао. Добавляю какао по вкусу, чтобы крем получился с ярким шоколадным вкусом.

Сборка торта.

Коржи подровнять (обрезки коржей сохранить для украшения торта).

Положить корж на блюдо и смазать белым кремом «Шарлотт».

Сверху уложить второй корж.

Хорошо смазать поверхность и бока торта кремом.
Придать торту красивую правильную форму, равномерно распределяя крем при помощи столового ножа или кондитерской палетки.

Бока торта обсыпать крошками безе, оставшимися от коржа.

Поверхность торта украсить из кондитерского мешка шоколадным кремом «Шарлотт» (или по вашему вкусу).
Классический торт украшался косичкой из крема по краю и веточкой каштана по центру.

Наш домашний Киевский торт готов! Осталось только хорошо охладить его. Убираем его в холодильник на 4-6 часов.

Ну а теперь можно наслаждаться тем самым Киевским!

Чудесных вам мгновений!

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Коржи для торта «Наполеон» — Пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт коржей интересен своим быстрым и легким способом приготовления. Они получаются очень нежными и рассыпчатыми, отлично впитывают крем, создавая удивительный по структуре и вкусовым качествам торт. Крем для данных коржей можно использовать разный: вареное сгущенное молоко, взбитые сливки, патисьер или заготовку из сливочного масла и молока.

Приблизительное количество коржей, которое получается из указанной порции компонентов – 12-14 штук (в зависимости от диаметра торта, который вы хотите приготовить).

Обратите внимание, тесто для коржей необходимо раскатать тонким слоем и вовремя достать из духовки, чтобы оно не пересохло и не начало ломаться.

Ингредиенты для приготовления коржей для наполеона:

  • мука пшеничная – 2,5 стакана
  • масло сливочное – 200 г
  • молоко – 125 мл

Рецепт приготовления коржей для наполеона:

Насыпаем на ровную поверхность необходимое количество просеянной муки, формируем небольшую горку.

Добавляем качественное сливочное масло. Следим за тем, чтобы оно было достаточно охлаждено. Для этого рецепта нежелательно использовать маргарин, особенно если собираетесь готовить торт для малышей.

Начинаем измельчать массу острым лезвием ножа.

Готовую смесь перетираем руками, пока не образуется мелкая крошка.

Вводим к заготовке молочный продукт.

Смешиваем компоненты, формируем однородную массу.

Нарезаем готовое тесто на 12-14 сегментов.

Каждый кусочек заготовки раскатываем кулинарной скалкой в тонкий пласт, с помощью тарелки придаем форму изделию.

Отправляем корж для наполеона в духовку (180 градусов), выпекаем 2-4 минуты.

Аналогично готовим остальные коржи.

Приятного аппетита!

Тэги:

Торт королевы Виктории Рецепт | Dr. Oetker

назад Первый уровень

Мы и наши партнеры собираем куки и применяем другие подобные технологии, чтобы понять, как вы пользуетесь нашим сайтом. Это помогает нам лучше понимать вас, как пользователя, и адаптировать под это сайт. Также нам хотелось бы опираться на информацию из сохраненных cookie-файлов при разработке персонализированных приложений. Нажмите «Согласен», если не возражаете. Чтобы узнать больше о сборе данных на сайте, посмотрите нашу  политику конфиденциальности. В любой момент вы сможете отказаться от дальнейшего сохранения куков.

Принять все Подтвердить выбор отвергать

Необходимые функции

Эти куки нужны для работы основных функций нашего сайта — например, для сохранения настроек. Пользователи не могут отключить это, иначе сайт будет работать некорректно.

Включены всегда Аналитика и персональные данные

Нам интересно знать, как вы пользуетесь нашим сайтом, чтобы адаптировать его под вас и других посетителей. Мы собираем куки и пользуемся другими подобными технологиями для наблюдения за поведением пользователей. Затем анализируем его и улучшаем функционал сайта.

Маркетинг и обмен информацией с третьими лицами

Мы разрабатываем маркетинговые кампании с учетом того, как пользователи попадают на сайт, а также на основании рекламы, которой они интересуются чаще всего. Такой подход улучшает качество основного контента и, собственно, рекламы. Маркетологи, с которыми мы сотрудничаем, тоже пользуются собранной информации о пользователей — например, персонализируют учетные записи посетителей на своих сайтах.

Основы выпечки: как проверить активность разрыхлителя

Автор: Nagi

Я иногда получаю сообщения от читателей, которые говорят, что они следовали моему рецепту в точности, но их торт не вырос. И мой первый вопрос к ним — «Вы проверили, что ваш разрыхлитель все еще хорош»? Разрыхлитель может быть мертвым, даже если срок его оплаты не истек.

Чтобы проверить, активен ли разрыхлитель , залейте 1/4 стакана кипятка на 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Если он пузырится, все еще хорошо. Если нет, то ничего хорошего!

  • Если при заливке кипятком вспенивается, разрыхлитель активен!

Фон

Мертвый разрыхлитель — частая причина того, что кексы не поднимаются, даже если срок их изготовления не истек. Это связано с тем, что такие факторы, как тепло, влажность и неправильно закрытые банки, уменьшают возрастающую способность разрыхлителя.

Так что, если вы не выпекаете регулярно и ваш разрыхлитель месяцами лежит в темных углах кладовой, перед приготовлением особого праздничного торта разумно проверить, активен ли еще разрыхлитель!

Как проверить, активен ли разрыхлитель
  1. Положите 1/2 чайной ложки разрыхлителя в небольшую миску.

  2. Залейте 1/4 стакана (65 мл) кипятка.

  3. Все еще хорошо — Если при наливании он энергично пузырится, все еще хорошо. Обратите внимание, пузырьки довольно быстро утихнут после того, как вы закончите заливку.

  4. Мертвый — Если не пенится, значит, разрыхлитель мертв. Пора получить еще одну!

Как проверить, активен ли разрыхлитель: залейте 1/4 стакана кипятка на 1/2 чайной ложки разрыхлителя. Если он пенится, значит, разрыхлитель хорош. Если нет, то он мертв. Пора получить еще одну!

Разрыхлитель может сгореть, даже если срок годности не истек

Если вы не пекарь, разрыхлитель может месяцами оставаться забытым в темных углах кладовой, в течение которых он теряет свою способность подниматься, из-за чего пироги не поднимаются, а кексы опускаются.

Разрыхлитель может потускнеть, даже если срок его годности не истек.

Это связано с тем, что разрыхлитель начинает терять поднимающийся порошок, как только вы нарушаете герметичность, и скорость, с которой это происходит, зависит от таких факторов, как температура, влажность и степень герметичности банки.

Кондитерские и рестораны регулярно меняют разрыхлитель, чтобы он оставался свежим.

На профессиональных кухнях и в ресторанах разрыхлитель регулярно заменяют и / или корректируют рецепты, чтобы увеличить количество разрыхлителя, чтобы компенсировать потерю растущей мощности старого разрыхлителя.

Таким образом, хотя срок годности на банке может указывать на то, что разрыхлитель все еще годен в течение нескольких месяцев или даже более года, если он был открыт в течение нескольких месяцев ИЛИ он хранился в горячей влажной среде, он может больше не быть активным .

Так что, если вы не выпекаете регулярно, перед тем, как приготовить особый праздничный торт или десятки кексов для распродажи, будет разумно проверить, активен ли еще разрыхлитель!

Ванильные кексы с моей секретной менее сладкой пушистой ванильной глазурью

Что произойдет, если разрыхлитель больше не активен

Разрыхлитель — это ингредиент, из которого торты, кексы и другая выпечка поднимаются, чтобы они стали мягкими и пушистыми внутри.

То есть, если разрыхлитель не активен ИЛИ менее активен, чем должен быть, все, в чем вы его используете, не поднимется должным образом.

Пора бросить его и получить еще один! ~ Наги x


Срок службы бульдозера

То, что это не рецепт, не значит, что Dozer не появляется! Вот он, просто симпатичный. 🥰

Рецепт самого вкусного торта с конфетти (торт Фунфетти)

Пирог с конфетти — влажные и воздушные коржи ванильного пирога, много посыпки и взбитый ванильный сливочный крем.

Лучший торт ко дню рождения

Не уверен, что есть что-то более классическое или более ностальгическое, чем классический торт с конфетти. С того дня, как Pillsbury выпустили свой чрезвычайно популярный торт Funfetti в 1950-х годах, он стал фаворитом многих поколений! Что не любить? Ванильный пирог, ванильный крем и много брызг!

Как и многие из вас, я вырос на упаковке этого торта. Тогда я его любил, но несколько лет назад придумал свой рецепт.Изначально я разместил его как свой торт Funfetti на четвертое июля и полюбил его еще больше!

В этой первой версии моего торта конфетти я использовал свой классический белый торт и ванильный масляный крем в качестве основы. Он очень легкий и пушистый, он напоминает мне о моем детстве. Однако я всегда чувствовал, что может быть лучше. Поскольку я переделывал этот торт на протяжении многих лет, я просто думал, что мне нужно попробовать этот еще раз.

Торт с конфетти

Так как я работал над своей кулинарной книгой (которая будет выпущена позже в этом году), я внес несколько изменений в этот рецепт, чтобы сделать его еще более запоминающимся и вкусным.В этом обновленном рецепте торта с конфетти торт больше похож на ванильный, чем на белый торт. На мой взгляд, он немного более влажный, чем моя первоначальная версия. К тому же он имеет немного более сильный ванильный привкус.

Текстура и аромат этого торта настолько восхитительны, что я так рада, что вы его попробуете!

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТОВ

Не забывайте следовать моим советам, чтобы ваши торты поднялись и хорошо пропеклись:

  • Разогрейте духовку за 30 минут до выпекания.
  • Используйте сковороды хорошего качества, например Fat Daddio.
  • Обрызгайте сковороды антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
  • Не перемешивайте тесто для торта после добавления сухих ингредиентов.
  • Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
  • Используйте свежий разрыхлитель.
  • Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с несколькими влажными крошками.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ МАСЛО

Чтобы получить легкий и пушистый, шелковистый гладкий масляный крем, обязательно следуйте моим советам: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ МАСЛО

  • Просейте сахарную пудру
  • Используйте слегка холодное сливочное масло
  • Используйте жирные сливки для взбивания
  • Взбивайте 5 минут
  • Перемешайте вручную

Более подробную информацию о каждом шаге вы можете прочитать в указанной выше публикации.

Еще торты на день рождения, которые тебе обязательно понравятся

ДЛЯ ТОРТА
  • 1 стакан (226 г) несоленого масла комнатной температуры
  • 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
  • 1/3 стакана (72,6 г) растительного масла
  • 3 больших цельных яйца комнатной температуры
  • 3 больших яичных белка комнатной температуры
  • 1/4 стакана (60 г) сметаны комнатной температуры
  • 3 стакана (345 г) муки для выпечки
  • 1 столовая ложка (14 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (6 г) соль
  • 1 стакан (240 г) пахты комнатной температуры
  • 1 столовая ложка (12 г) ванильного экстракта
  • 1/4 стакана (40 г) радужной посыпки
ДЛЯ МАСЛОГО КРЕМА
  • 2 стакана (452 ​​г) несоленого масла охлажденным (я вынимаю масло из холодильника за 30 минут до того, как приготовить глазурь)
  • 6 стаканов (750 г) сахарной пудры отмерять и просеивать
  • 4 столовые ложки (57.75 г) жирных сливок для взбивания
  • 2 чайные ложки (8,4 г) чистого экстракта ванили
  • * В этом рецепте сливочного крема достаточно, чтобы заполнить и покрыть торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубопроводы, вам нужно сделать дополнительную партию ½ партии.
ДЛЯ ТОРТА
  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Приготовьте три 8-дюймовых или четыре 6-дюймовых круглых формы для торта с антипригарным спреем, пергаментной бумагой на дне формы и еще одним слоем спрея. Отложите в сторону.

  • В миске среднего размера взбейте муку для выпечки, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

  • В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбивайте масло, масло и сахар на высокой скорости до получения пышной и однородной массы около 5 минут.

  • Добавьте яйца и яичные белки по одному в миску и взбивайте на среднем уровне до однородного состояния. Добавьте сметану и взбивайте на средней скорости около минуты. Это может выглядеть свернувшимся, не переживайте.

  • Включите миксер на низком уровне и добавьте & frac13; смеси муки к масляной смеси и перемешайте до полного смешивания.Затем добавьте половину пахты и хорошо перемешайте, а затем добавьте еще один & frac13; из мучной смеси, вторую половину пахты и, наконец, добавьте оставшуюся мучную смесь и перемешайте до однородности.

  • Добавьте ванильный экстракт и взбивайте на слабом огне до смешивания. Соскребите по стенкам миски и перемешивайте на слабом уровне еще 30 секунд. Добавьте посыпку.

  • Равномерно распределите тесто для торта между тремя 8-дюймовыми или четырьмя 6-дюймовыми противнями и выпекайте в течение 23–28 минут, пока зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками.

  • Достаньте кексы из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем перевернуть на решетку для охлаждения.

  • Когда пирожные полностью остынут, я люблю оборачивать каждый слой торта по отдельности полиэтиленовой пленкой и помещать в холодильник или морозильную камеру, пока я не буду готов к заморозке. С пирогом будет легче работать, если он немного остынет. Если я готовлю торт за день или два до того, как мне действительно нужно его заморозить, я кладу его в морозильную камеру, чтобы обеспечить свежесть. Если я замораживаю в тот же день, я просто кладу ее в холодильник, чтобы она остыла, пока она не понадобится.

ДЛЯ СЛИВОЧНОГО СЛИВА:
  • В чаше стационарного миксера с лопастной насадкой взбивайте сливочное масло в течение примерно 2 минут. Это смягчит масло, но при этом оно не будет теплым.

  • Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавляйте просеянную сахарную пудру, по одной чашке за раз, немного перемешивая между каждым добавлением.

  • Включив миксер на средней скорости, добавьте взбитые сливки, ваниль и соль.

  • Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте еще 5-7 минут.Глазурь станет светлее по цвету и текстуре.

  • Перед тем, как намазывать торт, потратьте пару минут, перемешивая сливочный крем вручную деревянной ложкой, чтобы вытолкнуть воздушные карманы.

СБОРКА
  • Поместите первый корж верхней стороной вверх. Добавьте примерно ¾ на 1 стакан глазури. Распределить по коржу как можно более равномерно. Убедитесь, что глаз находится на уровне глаз, чтобы глазурь равномерно распределилась по нему.

  • Повторяйте этот шаг, пока не дойдете до последнего коржа, который вы положите верхней стороной вниз.

  • Нанесите тонкий слой сливочного крема на весь торт, чтобы закрепить крошки. Заморозьте примерно 10 минут.

  • После того, как слой крошки застынет, продолжайте глазировать и украшать торт.

Лучший рецепт торта Funfetti — Как сделать домашний торт ко дню рождения Funfetti

Паркер Файербах

Этот торт для взрослых Funfetti — это, по сути, праздничный торт нашей мечты.Три слоя нежных ванильных коржей покрыты не слишком сладким и слегка острым сливочным кремом. Добавьте к нему красочную посыпку и горстку свечей, и у вас получится классический праздничный торт, который обязательно заставит получателя улыбнуться.

Не любите ваниль на ванили? У нас есть масса восхитительной глазури, которую вы можете заменить! Попробуйте наш классический шоколадно-масляный крем или нашу глазурь из арахисового масла, чтобы получить неотразимый взгляд на классику.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 2 часы 0 минут

Для торта

1 1/2 c.

(3 палочки) сливочное масло размягченное

2 1/4 c.

сахарный песок

1 ст.

чистый экстракт ванили

1/2 c.

посыпки, плюс еще для украшения, по желанию

Для сливочного крема

1 1/2 c.

сливочное масло размягченное

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приготовление торта: разогрейте духовку до 350 ° и выстелите три 8-дюймовых формы для выпечки пергаментной бумагой.
  2. В большой миске с помощью ручного миксера (или в миске стационарного миксера) взбейте масло и сахар до получения легкой и воздушной массы. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль и перемешайте до однородности.
  3. В другой большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным, взбивая, пока они не смешаются. Влейте молоко и перемешайте до полного растворения. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния.Сложить посыпать.
  4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекайте, пока сверху не станет слегка золотисто, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, примерно 30–35 минут. Дайте полностью остыть.
  5. Тем временем приготовьте сливочный крем: в большой миске с помощью ручного миксера взбивайте масло до легкого и пушистого состояния в течение 2–3 минут. Добавьте сахарную пудру, сметану, ваниль, жирные сливки и соль и взбивайте до однородной массы.
  6. Соберите торт: выложите нижний слой торта на сервировочное блюдо и смазать сливочным кремом; повторить со вторым слоем торта.Сверху выложите последний слой торта, затем заморозьте весь торт сливочным кремом. При желании украсьте побольше посыпки.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт торта на день рождения {Funfetti Cake}

Лучший рецепт торта на день рождения ! Вы получите мягкий, мягкий и нежный, идеально легкий и пушистый торт в стиле фанфетти, щедро усыпанный радужной посыпкой и приправленный классическим праздничным тортом и ароматом ванили.

Затем, конечно же, все готово с нежнейшей кремовой глазурью. Все мгновенно влюбятся!

Домашний торт на день рождения

Разве не о фанфетти мы все думаем, когда думаем, что на день рождения любимый торт в детстве? Даже по сей день он остается одним из моих любимых и всегда им будет. Но поверьте мне, теперь, когда вы создаете его с нуля, вам он понравится гораздо больше!

Это весело и легко сделать. Да, может потребоваться дополнительный этап взбивания яичных белков, но пушистый конечный результат того стоит!

Этот домашний рецепт намного превосходит смесь для торта в коробках.Вкус в тысячу раз лучше, а также натуральный ароматизатор с натуральным экстрактом ванили и миндаля, сделанный из настоящего сливочного масла.

Также в него входит немного масла, чтобы пирог оставался влажным.

После многих лет тестирования тортов я должен сказать, что это лучший праздничный торт!

Ингредиенты для праздничного торта Funfetti:

  • Мука для торта — делает торт более мягким и нежным.
  • Разрыхлитель — важнейший ингредиент, обеспечивающий поднятие торта.Для лучшего вкуса используйте без алюминия.
  • Соль — это подчеркнет вкус торта и убережет его от безвкусного вкуса.
  • Сливочное масло несоленое — никогда не используйте маргарин или масло. В рецепте только настоящее масло.
  • Сахарный песок — от этого торт будет сладким и нежным, регулировать количество не рекомендую.
  • Растительное масло — подойдет и рапсовое масло. Добавьте всего 1/4 стакана, чтобы пирог получился влажным.
  • Целые яйца и яичные белки — они связывают ингредиенты и помогают пирогу подняться. Я предпочитаю использовать больше белого, чтобы торт получился менее желтоватым и получился более воздушным.
  • Экстракт ванили и миндаля — используйте настоящий ароматизатор, а не имитацию, иначе он будет иметь искусственный вкус.
  • Цельное молоко — Я не рекомендую здесь немолочное молоко. Настоящее коровье молоко меняет вкус.
  • Sprinkles — используйте радужные jimmies, nonpareils будет кровоточить в жидком тесте.При желании вы можете сделать свою собственную смесь цветов с джимми.
  • Ванильная глазурь со сливочным кремом — для этого вам понадобятся сливочное масло, сахарная пудра, ваниль и жирные сливки.

Как сделать праздничный торт с нуля:

  • Разогрейте духовку и приготовьте формы для выпечки: Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте маслом и выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для торта. Застелите дно пергаментной бумагой, сливочным пергаментом, присыпьте мукой и вытряхните излишки.Оберните противни полосками для торта ****.
  • Взбейте сухие ингредиенты: Просейте муку для выпечки в миску среднего размера. Добавьте разрыхлитель и соль и взбейте.
  • Взбить масло и сахар: в емкости электрического миксера сливочное масло и сахар взбить до очень бледного и пушистого цвета. Соскребите края и дно чаши миксера резиновым шпателем.

  • Смешайте масло, яичные желтки и ароматизатор: смешайте с растительным маслом. Затем добавьте 2 яичных желтка и протрите чашу миксера.Смешайте ванильный и миндальный экстракт. Отложите в сторону.
  • Отдельно взбейте яичные белки: в отдельной чистой средней миске для смешивания с помощью ручного электрического миксера взбейте 6 яичных белков (2 из всех перечисленных яиц, 4 из перечисленных яичных белков) на высокой скорости до образования пиков средней жесткости (кончиков). пиков должен просто немного понизиться).
  • Добавить муку, чередуя с добавлением молока (в масляную смесь): добавить 1/3 мучной смеси в масляную смесь в настольном миксере, перемешать до однородности.Добавьте 1/2 молока и перемешайте до однородности. Добавьте еще 1/3 смеси мучной смеси до тех пор, пока она не объединится, а затем оставшиеся 1/2 молочной смеси перемешайте до тех пор, пока она не объединится. Добавьте последнюю 1/3 мучной смеси и перемешайте до однородности.

  • Добавить яичные белки и посыпать: Снимите дежу со стационарного миксера. Добавить яичные белки и посыпать и аккуратно взбить тесто резиновым шпателем до однородности.
  • Разлить по подготовленным формам и выпекать: Разделить смесь по подготовленным формам, вылить и разложить ровным слоем.Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, примерно 30-35 минут.
  • Полностью охладить: охладить на сковороде около 20 минут, затем провести ножом по краям торта, чтобы его ослабить, и перевернуть на решетку, чтобы полностью остыть.
  • Морозный торт: Холодный морозец с глазурью из сливочного крема. Если вы добавляете посыпку поверх глазури, добавляйте сразу, пока она не начала образовывать слегка сухую внешнюю корку. Храните торт в герметичном контейнере при прохладной температуре (или в холодильнике для более длительного хранения).

Как хранить торт?

Храните торт в герметичном контейнере. Мне нравится использовать держатель для торта для хранения торта.

Нужно ли охлаждать торт?

Большинство тортов, включая этот, можно хранить при комнатной температуре, но глазурь лучше держится в холодильнике, если в комнате слишком тепло. Учтите, что он дольше хранится в холодильнике.

Как долго это годится?

Этот торт (и почти любой другой торт) лучше всего есть в течение дня после его приготовления, но он должен храниться в холодильнике примерно 4-5 дней.Доведите до комнатной температуры перед употреблением.

Можно ли заморозить торт?

Этот торт (и большинство других тортов) должен хорошо застыть. Я рекомендую запечь коржи и дать полностью остыть, затем обернуть пергаментной бумагой и полиэтиленовой пленкой и поместить в герметичный контейнер и заморозить до двух месяцев. Затем дать оттаять на ночь в холодильнике и заморозиться.

Вы также можете заморозить замороженный торт, это просто сложнее (занимает больше места, глазурь разбивается и не тает как пушистая).Я бы порекомендовал заморозить отдельные ломтики, если у вас остались остатки.

Как испечь ровные слои торта?

Вы уже пробовали полоски для торта? Я подсел на них в последнее время. Все, что вам нужно сделать, это пропитать их водой, обернуть вокруг форм для выпечки и выпекать.

Благодаря им торты получаются более пушистыми и даже на вершине без необходимости обрезки куполов. К тому же края не так сильно коричневые. На мой взгляд, они стоят дешевых вложений, и ими так легко пользоваться.

Советы по созданию лучшего праздничного торта:

  • Используйте кухонные весы, чтобы измерить (vs.чашек), если у вас есть один для наиболее последовательных и точных результатов.
  • Палочка из муки для пирожных для легкого, пушистого, нежного торта.
  • Добавьте ингредиенты комнатной температуры. Использование масла, молока и яиц комнатной температуры способствует лучшему смешиванию ингредиентов и лучшему образованию коржа.
  • Зачистка чаши в процессе перемешивания . Сам иногда забываю сделать это и торт тоже не получается. Несмотря на то, что у меня есть лопаточка по краю чаши, на дне все еще остаются кусочки масла или смеси, которые прилипают и не перемешиваются.
  • Не пропустите взбивание яичных белков , чтобы получить самый пушистый торт.
  • Осторожно, чтобы не перемешать тесто , иначе пирог может получиться плотным.
  • Не перепекайте торт, иначе он начнет сохнуть.
  • Дайте пирогу остыть полностью до начала замораживания , иначе глазурь растает. Можно ускорить охлаждение в холодильнике.

Еще больше вкусных рецептов тортов на день рождения, которые вам обязательно понравятся:

Торт на день рождения {Funfetti Cake}

Лучший рецепт праздничного торта! Вы получите мягкий, мягкий и нежный, идеально легкий и пушистый торт в стиле фанфетти, щедро усыпанный радужной посыпкой и украшенный классическим праздничным тортом и ароматом ванили.Затем, конечно же, он завершается нежнейшей кремовой глазурью. Все мгновенно влюбятся!

Порций: 16

Подготовка40 минут

Готовка 30 минут

Охлаждение2 часа

Готовность: 3 часа 10 минут

  • 2 1/4 стакана (300 г) муки для выпечки (желательно использовать кухонные весы для измерения или использовать мерную ложку и уровень)
  • 1 столовая ложка (12 г) разрыхлителя без алюминия
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 3 / 4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре *
  • 1 1/2 стакана (300 г) сахарного песка
  • 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
  • 2 крупных яйца, отдельно белки и желтки, при комнатной температуре **
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта ***
  • 4 больших яичных белка
  • 1 стакан + 1 столовая ложка (250 мл) цельного молока комнатной температуры ***
  • 1/2 стакана (92 г) брызги радужного джимми
  • Ванильная глазурь с маслом, 1 полный рецепт можно найти ЗДЕСЬ (или приготовьте еще для украшения)
  • Разогреть духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и выровняйте две 9-дюймовые круглые формы для торта. Застелите дно пергаментной бумагой, сливочным пергаментом, присыпьте мукой и вытряхните излишки. Формы заворачиваем полосками для торта (я использую ЭТИ — партнерскую ссылку) ****.
  • Просейте муку для выпечки в миску среднего размера. Добавьте разрыхлитель и соль и взбейте.

  • В чаше электрического настольного миксера сливать масло и сахар до очень светлого и пушистого цвета. Соскребите края и дно чаши миксера резиновым шпателем.

  • Смешать с растительным маслом.Затем добавьте 2 яичных желтка и протрите чашу миксера. Смешайте ванильный и миндальный экстракт. Отложите в сторону.

  • В отдельной чистой средней миске для смешивания с помощью ручного электрического миксера взбейте 6 яичных белков (2 из перечисленных целых яиц, 4 из перечисленных яичных белков) на высокой скорости до образования пиков средней жесткости (кончики пиков должны просто опускаться. немного).

  • Добавьте 1/3 смеси муки в смесь масла в настольном миксере и перемешайте до однородности. Добавьте 1/2 молока и перемешайте до однородности.Добавьте еще 1/3 смеси мучной смеси до тех пор, пока она не объединится, а затем оставшиеся 1/2 молочной смеси перемешайте до тех пор, пока она не объединится. Добавьте последнюю 1/3 мучной смеси и перемешайте до однородности.

  • Снимите дежу со стационарного миксера. Добавить яичные белки и посыпать и аккуратно взбить тесто резиновым шпателем до однородности.

  • Разложите смесь по подготовленным формам, вылейте и разложите ровным слоем.

  • Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, примерно 30–35 минут.

  • Охладите на сковороде около 20 минут, затем проведите ножом по краям торта, чтобы он ослабился, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

  • Холодный мороз с глазурью из сливочного крема. Если вы добавляете посыпку поверх глазури, добавляйте сразу, пока она не начала образовывать слегка сухую внешнюю корку. Храните торт в герметичном контейнере при прохладной температуре (или в холодильнике для более длительного хранения).

  • * Чтобы масло размягчилось быстрее, я обычно микроволновую печь с 4-секундными интервалами, затем чередую между ними, пока масло не станет мягким с небольшой твердостью, не растапливайте!
  • ** Это займет около 60 минут отдыха при комнатной температуре, если вы не находитесь в более теплом климате.
  • Чтобы яйца быстрее нагрелись до комнатной температуры, поместите в миску, залейте теплой водой, отдохните 5 минут. Для яичных белков поместите в герметичную емкость и поместите в емкость с очень теплой водой, оставьте на 5 минут.
  • *** Чтобы довести молоко до комнатной температуры, быстро нагрейте в микроволновой печи до 70 градусов на мгновенном термометре. Это займет всего около 30 секунд.
  • **** Я использую полоски для торта, но вы также можете сделать свои собственные, используя слои влажных бумажных полотенец, завернутых в длинный лист фольги, или используя влажную ткань, сделанную своими руками.Я рекомендую их использовать, потому что торты получаются выше и идеально ровными (без обрезки и пояса), а края не подрумяниваются.
  • Если есть аллергия на орехи, экстракт миндаля можно не добавлять, увеличьте количество ванили до 1 столовой ложки.
  • Для украшения торта использовала 1-метровую насадку Wilton. Вам понадобится примерно на 1/3 больше глазури, чем указано в рецептах.

Пищевая ценность

Торт на день рождения {Funfetti Cake}

Сумма на порцию

калорий 653 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жиры 33 г 51%

Насыщенные жиры 21 г 131%

Холестерин 95 мг 32%

Натрий 143 мг 6%

Калий 5752%

0

Углеводы 87 г 29%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 61 г 68%

Белок 6 г 12%

Витамин A 895IU 18%

Кальций 76 мг 8%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки.

торт «хочу шоколадный торт» — smitten kitchen

Около шести недель назад, около 21:00. в день я потреблял в основном воздух и, возможно, кусок тоста, потому что я не мог представить себе, какая еда когда-либо была вкусной, без всякого предупреждения, я хотел кусок шоколадного торта с завитками шоколадной глазури и, вероятно, немного окропляет и окропляет, так что помоги им, лучше будь радугой. За исключением того, что слово «разыскивается» не совсем точно описывает тягу; это было внезапно все.Мне так сильно нужен был кусок шоколадного торта, что я начал сожалеть о каждой кондитерской, мимо которой я когда-либо проходил и не заходил во время пика увлечения кексами в середине нулевых. Я сожалел, что не слизывал каждый кусочек шоколадного сливочного крема, который когда-либо встречался на моем пути, когда я работал в пекарне в старшей школе. И я сожалела, что когда я спросила мужа, почему у нас не было шоколадного торта, он ответил: «Потому что вы его не делали?» Он был прав — вместо этого я приготовила для них обед — и продолжилось великое разрушение всего, что когда-то было правильным и хорошим, но не привело меня к шоколадному торту.

НОВИНКА: посмотрите, как я делаю это на YouTube!


Недавно я предупреждал (пригрозил?), Что мне, возможно, придется на время посвятить это пространство исключительно нескольким приемлемым в настоящее время категориям, таким как масло, хлеб, арахисовое масло или шоколад. И хотя я рад сообщить вам, что мой интерес к большинству продуктов (кроме курицы, сладкого картофеля и супа, они знают, что делали ) вернулся, моя преданность этим категориям нисколько не уменьшилась.Итак, вот обещанный Боже мой, это шоколадный торт? Дай мне прямо сейчас торт. Или ничего никогда не будет хорошо, если я не буду есть шоколадный торт. Или «Я хочу шоколадный торт». На самом деле, я попытался придумать менее громоздкое название, но «шоколадный торт с шоколадной глазурью» не означает здесь центральной актуальности.



И, эй, если вы из тех, кому иногда не нужен шоколадный торт с радужным конфетти и шоколадным сливочным кремом, который настолько громкий, что заглушает все остальное, пожалуйста, отойдите от моего торта.Но если вы были там, вы это почувствовали, это для вас. Я имею в виду нас. Я имею в виду, что вы можете съесть кусок, но после этого вам нужно пойти домой и приготовить свой собственный. Это действительно просто: в основном торт из одной миски и глазурь. Думайте об этом как о моем нью-йоркском листовом пироге, интенсивном (нельзя недооценивать влияние какао и несладкого шоколада), насыщенном (масло во всем), крошечном (одна восьмая часть листа, если быть точным) и быстром сделать, так что вы можете просто потому, что вы этого хотите, но не можете оставить его достаточно долго, чтобы нанести какой-либо необратимый ущерб.


Год назад: Утренний пудинг с соленой карамелью (вы должны полностью приготовить его в эти выходные)
Два года назад: Французский луковый пирог
Три года назад: Сэндвич с жареным яйцом с беконом и голубым сыром
Четыре лет назад: Пина Колада Торт
Пять лет назад: Толстые жевательные батончики из мюсли и Арроз Кон Лече (рисовый пудинг)
Шесть лет назад: Мягкое освежение кренделя и слайдеры с фрикадельками
Семь лет назад: Эскарол и Орзо Суп с фрикадельками
Восемь лет назад: Запеченный томатный соус

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Клубника и сливки с крошкой Грэма
1.5 лет назад: ключевое фруктовое мороженое с лаймом (по-прежнему любимое!)
2,5 года назад: лепешки с луком-пореем и кукурузой
3,5 года назад: голый томатный соус

Торт «Хочу шоколадный торт»

С сожалением вынужден сообщить вам, что в этом торте нет ничего нового, и это не потому, что у меня закончились идеи (по крайней мере, я надеюсь, что нет! Никогда не следует насмехаться над идеей фей, конечно.), А потому, что когда я нашел свою идеальный шоколадный торт с одной чашкой (который мы приготовили как повседневный буханка, а затем рифмовали как слоеный слоеный пирог и чудо из красного вина, шоколада, я обещаю, я могу остановиться в любой момент) и смехотворно легкий сладкий шоколадный масляный крем, в этом не было необходимости продолжать искать.Здесь я уменьшил основу и добавил немного сахара, чтобы получился тонкий слой шоколадного торта, и покрыл его нечестивым, неприличным количеством глазури. Потому что, когда вам действительно нужен шоколадный торт, я голосую за то, чтобы сделать его правильно.

Выход: 1 обильно замороженный торт 8 × 8 дюймов, который мы разрезаем на 16 маленьких квадратов.
Также можно получить: 1 обильно замороженный 8-дюймовый или 9-дюймовый круглый торт, 12 обильно замороженных кексов, или его можно раздвинуть вдвое и испечь на сковороде 9 × 13 дюймов. Можно также масштабировать и складывать как праздничный торт.

Пирог
6 столовых ложек (85 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры
3/4 стакана (145 граммов) плотно упакованного темно-коричневого сахара
2 столовые ложки (25 граммов) сахарного песка
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
3/4 стакана (175 мл) пахты (другие варианты см. В примечаниях)
1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
1/2 стакана (41 грамм) голландского какао-порошка
1 стакан (125 грамм) универсальной муки
1 / 4 чайных ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки столовой или мелкой морской соли

Глазурь
2 унции (55 граммов) несладкого шоколада, растопленного и охлажденного
1 1/2 стакана (180 граммов) сахарной пудры (просеянной, если комковатая)
1/2 стакана (4 унции или 115 граммов) несоленого сливочного масла, на комнатная температура
Щепотка мелкой морской соли (по желанию)
1 столовая ложка сливок или цельного молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Приготовить торт: Нагрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).Выстелите дно квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов пергаментной бумагой и либо смажьте пергамент и открытые стороны формы маслом, либо сбрызните внутреннюю часть антипригарным спреем. В большой миске взбейте масло и сахар ручным или настольным миксером до образования пышной массы; очистите миску. Добавьте яйцо, желток и ваниль и взбейте до однородности, затем пахту и снова перемешайте. Хорошо поскребите миску и не беспокойтесь, если тесто будет неровным. Поместите муку, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в сито (я считаю этот шаг необходимым, потому что мое какао очень комковатое) и встряхните его над миской для теста.Движение на слабом, пока не смешано; очистите миску в последний раз. Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте. Выпекать 18–22 минуты (обновлено на основе отзывов) 25–35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте остыть в течение 5-10 минут в форме для выпечки на решетке для охлаждения, затем переверните на решетку или сервировочную тарелку, чтобы полностью охладиться перед глазурью. Ускорьте это, поместив его на 10 минут на улицу (спасибо, зима!).

Приготовьте глазурь: Поместите ингредиенты для глазури в кухонный комбайн и включите машину, чтобы перемешать.Соскребите миску, затем обработайте еще 1-2 минуты (обновлено на основе отзывов), пока не станет гладким и слегка взбитым. [У вас нет кухонного комбайна? Взбейте масло, сахарную пудру и соль, если используете, в большой миске с помощью электрического миксера до образования пышной массы. Влейте шоколад, молоко и ваниль, взбивайте до однородности, затем еще одну минуту, чтобы взбить еще.] Выложите глазурь на остывший шоколадный торт и перемешайте. Закончить радужной посыпкой; даже не борись с этим. Нарежьте на квадраты и приготовьтесь к тому, что ваша семья / соседи по комнате полностью взбесятся, увидев это на прилавке.(Но делятся, только если предлагают мыть посуду.)

Пирог хранится при комнатной температуре в течение дня или двух или в холодильнике до недели, или около того, я слышал, но никогда не проверял.

Примечания:
Шоколадный торт с красным вином, шоколадный торт мокко : Вы можете полностью заменить пахту йогуртом или сметаной, разбавленной небольшим количеством молока или воды, красным вином или заменить 1/2 чашки крепким кофе. (Держите 1/4 стакана пахты, чтобы у вас был кислый ингредиент, который разбудит пищевую соду.)

У меня нет голландского какао: Какао голландского производства (вообще говоря, это стандарт для европейских брендов) отличается от натурального какао (то, что у вас есть, если ваше какао не маркировано голландским, или если это американский бренд) в том, что его кислотность была нейтрализована, чтобы сформировать более темное, более ореховое какао, которое я предпочитаю. Тем не менее, если у вас нет голландского, а только обычное или натуральное какао, я не тестировал этот торт с ним, но подозреваю, что у вас все будет в порядке, хотя торт может быть менее темным по цвету.

Как мне нравится наносить глазурь. : Я всегда использую небольшой шпатель для смещения (убедил ли я вас купить его? Серьезно, 4 доллара. Сделайте это.), И я думаю, что секрет в том, чтобы всегда выталкивал глазурь из отцентрируйте, а не тяните назад. Итак, надавите, а затем сделайте S-образный поворот, надавите и S-образный круг, повторите и всегда прекращайте движение, пока вы впереди (сложно, потому что это так весело).

Посыпка конфетти: Свою я купил в New York Cake на 22-й улице, но, конечно, Amazon тоже их продает.

Вам также может понравиться:

Рецепт ванильного торта

Это домашняя версия основного ванильного торта, который мы используем в Carlo’s.

Ванильный торт Бадди Валастро

Состав:
  • 2 ½ стакана муки для пирожных, плюс еще для приготовления муки для лепешек
  • 2 стакана сахара, плюс еще для оттачивания кексов
  • 3/4 стакана растительного масла
  • 2 1/4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • 4 яйца очень большого размера
  • 1 стакан цельного молока
  • Несоленое сливочное масло (около 2 столовых ложек), антипригарный спрей или растительное масло
  • Buddy Valstro Buttercream Icing
  • Глазурь для масляного крема Buddy Valstro
Проезд
  1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте ее до 350 ° F
  2. Насыпьте муку, сахар, растительное масло, разрыхлитель, ваниль и соль в чашу установщика миксера с насадкой-лопастью.(Если у вас нет настольного миксера, вы можете использовать ручной миксер, но будьте особенно осторожны, чтобы не перемешать.) Смешивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются вместе, несколько секунд, затем увеличьте скорость до низкой. средний и продолжайте перемешивать до однородного состояния, примерно еще 1 минуту.
  3. При работающем двигателе добавляйте по одному яйцу за раз, добавляя следующее после того, как предыдущее было впитано в смесь. Периодически останавливайте двигатель и соскребайте дно дежи резиновым шпателем, чтобы смешать ингредиенты, и верните миксер на низко-среднюю скорость.
  4. После того, как все яйца добавлены, продолжайте перемешивать еще 1 минуту, чтобы яйца были тщательно перемешаны. Это поможет гарантировать растворение сахара и тщательное перемешивание муки, что поможет получить роскошный ощущения во рту в финальном пироге.
  5. При работающем двигателе на малой скорости добавляйте молоко по ½ стакана за раз, останавливая двигатель, чтобы очистить стенки и дно между двумя добавками. Продолжайте перемешивать еще 1 минуту или пока смесь не станет однородной.Перед выпечкой убедитесь, что температура теста составляет от 70 ° до 73 ° F, иначе пирог увенчается корочкой. (Проверьте, погрузив кухонный термометр в центр теста; если он слишком теплый, поместите миску в холодильник на несколько минут; если слишком холодно, дайте ему остыть при комнатной температуре.)
  6. Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки (2 дюйма глубиной) и посыпьте их мукой.
  7. Равномерно разделите тесто между двумя формами для выпечки, используя резиновую лопатку, чтобы соскрести по миске и получить как можно больше теста.
  8. Выпекайте до тех пор, пока пирог не начнет тянуть к стенкам формы и не станет упругим на ощупь, 25–30 минут.
  9. Выньте лепешки из духовки и дайте остыть не менее 30 минут, лучше 1 час. Перед тем, как вынуть их из формы, коржи должны быть комнатной температуры.
  10. Положите кусок пархемтовой бумаги на противень, посыпьте сахаром и по очереди переверните сковороды и переверните лепешки на пергамент; сахар не даст им прилипнуть.

Охладите или заморозьте до готовности для украшения. По желанию, добавьте сверху масляную глазурь Бадди Валастро.


← Предыдущее сообщение Более поздняя публикация →

7UP Рецепт торта Bundt | 7UP®

Смешайте торт 7UP Bundt, сделанный с легким вкусом и яркими пузырьками 7UP®, сегодня.

В то время как некоторые тенденции десертов приходят и уходят, восхитительный торт Bundt всегда будет приглашен на все встречи, от детского душа до барбекю и шикарных званых ужинов. При добавлении 7UP в тесто этот торт приобретает очень легкую текстуру с легким намеком на цитрусовые.

Состав

  • ТОРТ
  • 1-1 / 2 стакана маргарина или сливочного масла
  • 3 стакана сахара
  • 5 яиц
  • 3 стакана муки
  • 2 ст. лимонный экстракт
  • 3/4 чашки 7UP®
  • СТЕКЛО
  • 3-1 / 4 стакана сахарной пудры
  • 1 ч.ваниль
  • 3 ст. лимонный сок
  • 1/4 стакана холодной 7UP®

  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Время готовности: 1 час 45 минут
  • Размер порции: 6-8 человек

Проезд

  • Разогрейте духовку до 325 °.
  • С помощью ручного электрического миксера взбейте сахар и масло до кремообразной консистенции.
  • Добавить лимонный экстракт и перемешать.
  • Добавить яйца и перемешать.
  • Добавить муку и перемешать.
  • Добавьте 7UP® и перемешивайте в течение 1 минуты.
  • Очистите стенки чаши.
  • Перемешивать 1 минуту на низкой скорости.
  • Налейте жидкое тесто в хорошо смазанную жиром сковороду Jumbo Bundt.
  • Выпекайте 1 час или до 1 часа 20 минут.
  • Пока торт запекается, сделайте глазурь. Используя ручной миксер, смешайте сахарную пудру, ваниль, лимонный сок и 7UP®. Взбить до однородной массы.
  • Дайте пирогу постоять на сковороде примерно 10 минут.
  • Пирог перевернуть на тарелку или блюдо, снять сковороду.
  • Дать остыть, затем сбрызнуть глазурью.

Подавать торт с мороженым или шербетом. Сверху добавьте свежие фрукты, домашнюю или купленную в магазине фруктовую глазурь или совсем не используйте глазурь, а вместо этого слегка присыпьте торт сахарной пудрой.

Leave a Reply