Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой своими руками

Каждый сладкоежка с детства знаком с удивительным вкусом торта «Графские развалины», приготовленного со сметаной и сгущенкой. Это лакомство можно попробовать не только в профессиональных кондитерских, но и каждая домохозяйка сможет самостоятельно приготовить такое простое лакомство, потому что рецепт очень простой.

Для его приготовления потребуется незначительное количество ингредиентов и немного терпения. Давайте разберемся во всем по порядку.

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой

Торт «Графские развалины» приготовленный со сгущенкой пользуется такой же большой популярностью, как и классический рецепт торта. Вкус у лакомства на основе сгущенного молока и сметаны удивительный и понравится всем вашим домочадцам. Процесс приготовления такого лакомства мало чем отличается от бисквитного торта «Графские развалины».

Торт «Графские развалины»

С таким лакомством сталкивались практически каждый из нас, и многие помнят удивительный вкус такого десерта на основе сметаны и сгущенки. А с нашим рецептом бисквита можно приготовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Перечень продуктов

Для приготовления «Графские развалины» рецепт со сгущенкой, требуется подобрать качественные компоненты для продукта, чтобы десерт получился с тем самым незабываемым вкусом.

Для приготовления домашнего торта потребуется 3 группы ингредиентов.

Для теста возьмите:

• куриные яйца – 3 шт.;
• стакан муки пшеничной – 300 г;
• сахар – 200 г;
• сметана – 300 г;
• какао-порошок – 20 г;
• сода – 1.5 чайной ложки.

Ингредиенты для торта «Графские развалины»

Для теста этих ингредиентов будет достаточно. Теперь нужно подготовить продукты для крема:

• сметана – 600 г;
• сгущенное молоко – 300 г;
• орехи – 100 г.

Ели крем получился слишком густым, то можно его разбавить, добавив небольшое количество молока.

Для глазури:

• сметана и сахар или лучше пудру – по 2 столовые ложки;
• какао-порошок – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – 50 г.

Выбирайте только качественные компоненты для своего лакомства, чтобы получился настоящий торт.

Видео приготовления торта «Графские развалины»

httpss://youtu.be/_V7z057-ZEY

Этапы приготовления

Для простоты приготовления рекомендуется все ингредиенты выставить на стол перед собой. Это облегчит передвижение по кухне в процессе приготовления. Ниже для вас представлен пошаговый рецепт приготовления популярного лакомства.

1. Яйца и сахар положите в миску для миксера и взбивайте до образования пышной пены и заметного увеличения в объеме содержимого.
2. В отдельной таре в сметану добавьте соду и размешайте, чтобы порошок полностью растворился. Затем добавьте сметану в яйца с сахаром и немного взбейте.
3. В эту массу небольшими порциями добавляйте муку и постоянно перемешивайте. Должна получиться однородная консистенция, которая по структуре напоминает сметану.
4. Полученную смесь разделите на 3 части. Одну часть еще раз перемешайте и вылейте в форму для выпечки, ее диаметр должен быть 22 см. Распределите всю смесь ровно, тонким слоем. Разогрейте духовку до 180 °C и отправьте туда первый корж на 15 минут.
5. Как только корж подойдет, ему нужно дать немного времени остыть, для этого сразу выкладываем его на красивую тарелку. Основание должно быть ровным, поэтому при необходимости срежьте незначительную часть.
6. В оставшиеся 2 части добавляем просеянный какао-порошок и добавляем 2 столовые ложки сметаны, чтобы смесь была не сильно густой. Все тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная консистенция шоколадного цвета. Затем всю массу перелейте в форму для выпекания диаметром 22 см и отправьте в духовку. Выпекайте при 180 °C на протяжении получаса. Полученную выпечку остудите.
7. Полученный темный бисквитный корж нарезаем на кубики.

Тесто для графских развалин

Все подготовили, пора приступать к сборке:

1. Для начала приготовим крем. Для этого в сметану добавьте сгущенку и размешайте ложкой. Крем готов.
2. Корж в основании промажьте кремом графских развалин из сгущенки, отдельно измельчите орехи и посыпьте ими корж.
3. Кусочки шоколадного коржа опустите в крем, а затем кубики вразброс положите на корж. Этот слой также присыпьте орехами.
4. Затем повторите процедуру несколько раз до получения горки.

Последним шагом приступаем к приготовлению глазури:

1. В сотейнике смешать сметану, сливочное масло, какао-порошок и сахарную пудру.
2. Тару поместите на плиту и варите на медленном огне, регулярно помешивая. Должна получиться однородная консистенция, а пудра должна полностью раствориться.
3. Глазурь остудите, затем перелейте в кондитерский мешок и полейте сверху торт.
4. Остатками орехов украсьте эту горку.

Дайте десерту настояться некоторое время, а потом подавайте его к столу.

Полезные советы и хитрости

Торт «Графские развалины» на основе безе

Бисквит можно приготовить различными способами с добавлением разнообразных ингредиентов. Получится вкусный десерт со знакомым вкусом. Чтобы бисквит получился действительно потрясающим, воспользуйтесь несколькими нашими рекомендациями:

1. Некоторые домохозяйки собирают торт «Графские развалины» на основе вареной сгущенки с помощью покупной меренги. Получается не менее потрясающий вкус.
2. Если крем для выпечки или пропитки коржа получился слишком густым, то понадобится больше времени для пропитки. Поэтому разбавьте его теплым молоком, водой, либо жидкой сгущенкой.
3. Для получения пышного и нежного крема некоторые домохозяйки, прежде чем его приготавливать, достают масло из холодильника и дают ему настояться некоторое время, чтобы оно стало комнатной температуры. Затем сливочное масло взбивают миксером и только потом добавляют к оставшимся ингредиентам.
4. Украшать этот простой бисквит можно различными компонентами. Кто-то добавляет свежие ягоды, удивительным лакомство получается с добавлением зефира, а для детского праздника можно украсить сладость мармеладом и цветным драже.
5. Когда готовим глазурь, важно, чтобы при ее применении она немного остыла. Теплая глазурь быстро стечет, растопит крем, и торт получится не красивый. То же самое касается и шоколада. Им поливать вкусность нельзя.

При покупке ингредиентов всегда обращайте внимание на срок годности. Несвежие продукты испортят вкус лакомства и причинят вред здоровью.

Эти простые рекомендации позволят вам стать настоящим виртуозом на кухне. Попробуйте приготовить бисквит на основе сгущенки и сметаны, бисквит обязательно понравится вашим сладкоежкам.

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой: пошаговый рецепт

За долгие века кулинарии было придумано множество десертов. Один из них получил название «Графские развалины» за свой внешний вид, напоминающий руины средневекового замка. Эта статья подробно расскажет о том, как приготовить популярный вариант десерта с кремом из сметаны, сгущенного молока и шоколадной глазурью.

Для того чтобы испечь торт «Графские развалины» со сметаной и сгущенкой потребуются следующие ингредиенты.

• Для основы:
• сахар или сахарная пудра 1 ст. л.
• яйцо 3–4 шт.
• какао 3 ст. л. с небольшой горкой.
• мука 400–500 г.
• сгущенное молоко 1/2 банки.
• сода 1 ч. л. с небольшой горкой.
• разрыхлитель 1 ч. л. с небольшой горкой.
• уксус  
• Для крема:
• сгущенное молоко 1/2 банки.
• сахар 1 ст.
• сметана 450–500 г.
• Для глазури:
• какао 3 ст. л.
• сметана 250–300 г.
• сахарная пудра или сахар 3,5–4 ст. л.
• сливочное масло, маргарин или кулинарный жир 45 г.

---

Рецепт

Приготовление торта «Графские развалины» со сгущенкой делится на 3 этапа:

1. Выпекание коржа.
2. Изготовление крема и глазури.
3. Объединение компонентов в одно изделие.

Основа делается по следующему алгоритму:

1. Перемешать яйца с сахаром с помощью миксера или венчика.
2. Сделать из обычной соды гашенную, смешав с уксусом. Добавить ее сметаной во взбитые яйца и еще раз перемешать состав.
3. Влить сгущенное молоко и смешать с остальными продуктами.
4. Просеять муку и добавлять ее небольшими порциями, а затем хорошо вымешать массу.
5. Тесто разделить на 2 равные части. В одну из них добавить какао и перемешать массу.
6. Поочередно испечь белый и темный коржи при температуре 170 градусов.

На этом приготовление основы для торта «Графские развалины» завершено.

Для приготовления крема нужно поместить все продукты для него в глубокую миску, а затем перемешать до однородной густой массы. Приготовление глазури тоже не отличается сложностью.

Чтобы ее приготовить нужно смешать все ингредиенты и вылить их в кастрюлю. Емкость поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести массу до кипения, а после закипания подержать ее на конфорке еще 2–3 минуты.

Сборка торта выполняется по следующему алгоритму:

1. Белый корж поставить на широкое блюдо. Если его верхняя часть стала выпуклой, то ее необходимо срезать. Срезанный бисквит съедать нельзя – он пригодится во время приготовления.
2. Смазать поверхность основы кремом.
3. Шоколадный корж и верхушку от светлого нарезать на небольшие квадратики и уложить их на основу. Смазать слой кремом.
4. Повторять шаг № 3 до тех пор, пока кусочки не закончатся. Новые слои торта укладывать так, чтобы в конце получилась пирамида. То есть каждый новый этаж должен быть меньше предыдущего.
5. Украсить торт шоколадной глазурью, по желанию, какими-либо продуктами. Орехами, ягодами, черносливом, например.

На этом приготовление торта «Графские развалины» завершен.

Советы к рецепту

Для упрощения приготовления и улучшения вкуса десерта можно прибегнуть к следующим кулинарным хитростям:

• Вместо шоколадных кусочков использовать меренги, купленные в магазине. Использование последних существенно сокращает время приготовления.
• Если крем для торта похож на густое тесто, то допустимо разбавить его молоком: сгущенным или обычным.
• Во время приготовления бисквитного коржа не рекомендуется открывать дверцу духовки – это сделает его более плотным и менее вкусным.
• На поверхность торта наносится только остывшая глазурь. В противном случае большая часть стечет на блюдо.

Торт «Графские развалины» это простой, но вкусный десерт, с приготовлением которого справятся многие домохозяйки и кулинары-любители.

Торт Графские развалины со сметаной и сгущенкой рецепт с фото

Многие из вас когда-нибудь обязательно пробовали этот чудесный десерт, а если и не пробовали, то о нем точно слышали и не один раз. Этот десерт стал популярен настолько, что вариантов его рецептов на данный момент существует не один десяток. Все рецепты очень схожи друг с другом по технологии приготовления, но ингредиенты, входящие в состав различаются, именно это и влияет на вкус десерта. Сегодня вы узнаете, как приготовить торт «Графские развалины» бисквитный со сгущенкой.

 Десерт обладает калорийностью — 374, 86 ккал.

Ингредиенты

Бисквит:

• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахарного песка — 150 г
• Сметана — 250 мл
• Какао — 3 ст. л.
• Сгущенка — 200 г
• Сода гашенная уксусом или лимонной кислотой — 1 ч. л.
• Пшеничной муки — 3 стакана

Крем:

• Сметана — 500 г
• Сгущенка — 200 г
• Сахар — 150 г

Глазурь:

• Сметаны — 300 г
• Сахара — 4 ст. л.
• Маргарин или сливочное масло — 20 г
• Какао — 3 ст. л.

Приготовление

Подготовим всё необходимое для рецепта. У нас были такие продукты.

 

 

 

 

Первым делом замесим тесто. Миксером взобьем яйца и сахар до однородного состояния.

 

 

 

 

Добавим туда сметану, гашенную соду, и хорошенько все перемешаем.

 

 

 

 

После вливаем в смесь сгущенку и снова размешиваем.

 

 

 

 

 

Теперь постепенно подсыпаем муку, всё тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.

 

 

 

 

Получившееся тесто необходимо разделить поровну. Одну часть оставляйте как есть, а во вторую часть всыпьте какао, перемешайте.

 

 

 

 

Духовку нагреваем до 170˚С, начинаем выпекать торт «Графские развалины». Сначала испечем белый бисквитный корж. Для этого светлое тесто вылейте в круглую силиконовую форму для выпечки, поставьте в духовой шкаф примерно на 17-20 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая, значит, бисквит хорошо пропекся и можно его доставать из духовки.

 

Готовый бисквит выложите на блюдо, где будете собирать десерт. По тому же принципу выпекаем темный корж.

 

 

 

 

Пока печется шоколадный бисквит, сделаем крем и глазурь для торта. Для крема смешиваем сахар со сметаной и сгущенкой и взбиваем миксером. Можете добавить в крем немного ванили.

 

 

 

Чтобы приготовить глазурь, в небольшую кастрюльку кладем сметану, масло, сахарный песок и какао. Ставим на средний огонь и кипятим до полного растворения сахара. Когда он растворится, варим еще минутки 3-4 и выключаем газ.

 

 

 

У белого коржа тонко срежьте верхушку, чтобы выровнять поверхность, нарежьте небольшими кубиками.

 

 

 

 

Весь шоколадный корж нарежьте аналогично.

 

 

 

 

 

Подготовительный этап работ окончен, начинаем собирать. Для этого обмакивайте нарезанный бисквитный корж в чашке со сметанным кремом. Выкладывайте пропитанные кремом светлые и темные кусочки на светлом корже, чередуя друг с другом.

 

 

 

И в заключение полейте тортик теплой глазурью. Торт «Графские развалины»! Приготовление может показаться вам сложным, но это только на первый взгляд. Попробуйте сделать этот восхитительный торт и убедитесь, насколько это просто. Приятного аппетита!

 

 

Видео рецепт

Графские развалины с бисквитом из сгущенки и сметаны

При приготовлении такого десерта важно соблюсти основную его изюминку – своим видом торт должен напоминать руины кирпичного здания. Крем можно приготовить из таких продуктов, как сгущёнка или сметана. Или же оба ингредиента удачно соедините друг с другом. Десерт полейте шоколадной глазурью, посыпьте измельчёнными орехами или шоколадной стружкой. Время готовки 60 минут. Имеет бисквитный тип.

Ингредиенты:

Для теста потребуется:

1. Пару яиц;
2. Сгущёнка – половина банки;
3. Сметана – один стакан;
4. Сахар по вкусу;
5. Какао – 45 грамм;
6. Мука – полтора стакана;
7. Сода – 5 грамм.

Для крема потребуется:

1. Стакан сахара или сахарной пудры;
2. Сметана – два стакана.

Для глазури возьмите:

1. 75 грамм какао;
2. 60 грамм молока;
3. Три ложки масла из сливок;
4. Половину стакана сахара.

Процесс приготовления:

Выпекаем бисквит:

1. Муку смешайте с содой, а сахар с какао;
2. С помощью миксера взбейте в чаше блендера яйца;
3. Добавьте к яичной массе сметану со сгущенкой. Перемешайте до однородности;
4. Введите в массу сахар и взбейте;
5. Постепенно добавьте муку. Хорошо взбейте до однородности;
6. Жидкое тесто вылейте в форму для выпечки и испеките бисквит в духовке до готовности;
7. Корж-бисквит положите на решётку, чтобы остыл.

Готовим крем для десерта «Графские развалины»:

1. Сметану смешайте с сахаром;
2. Хорошо взбейте массу до однородности;
3. Готовность проверьте с помощью дегустации. Если на зубах чувствуется сахар, значит, нужно ещё немного взбить крем;
4. Жидкий крем отправьте на полку холодильника, чтобы он стал гуще.

Готовим глазурь для десерта:

1. Смешайте все ингредиенты для глазури;
2. Полученную массу подогрейте на маленьком огне. Чтобы не пригорела нужно постоянно мешать;
3. Готовить до однородности;
4. Остудите.

Сборка торта:

1. Остывший бисквит нарежьте маленькими кубиками;
2. Нарезанные кубики поместите в сметанный крем;
3. Смочив их в креме, выложите в два ровных слоя на большой тарелке. Оставшиеся кубики выложите горкой;
4. Сверху десерт полейте остывшей глазурью;
5. Поставьте собранный торт на полку холодильника для его пропитки.

Спустя время разрежьте ножом на кусочки и подайте вместе с ароматным чаем. Торт «Графские развалины», в который входит сгущёнка и сметана получается нежнейшим и вкуснейшим.

Советуем прочитать:

1. Торт «Графские развалины» со сметанным кремом
2. Как испечь торт Графские развалины в домашних условиях

Торт графские развалины со сметаной и сгущенкой: пошаговый рецепт

«Графские развалины» со сметаной и сгущенкой – вариант приготовления кондитерского изделия «на скорую руку». Своим внешним видом десерт и вправду напоминает руины кирпичного здания. Богатая вкусовая палитра не оставит равнодушным ни одного человека. Десерт выходит достаточно сладким, поэтому его смело можно подавать к чаю или кофе без сахара.

Торт «Графские развалины»: классический рецепт со сметаной

Для приготовления кондитерского изделия по классическому рецепту, следует подготовить такие ингредиенты:

• 2 яйца;
• стакан сметаны;
• 350 грамм пшеничной муки;
• стакан сахара;
• пару чайных ложек соды, гашенной уксусом;
• пару чайных ложек какао;
• сливочное масло для промазывания формы.

Яйца взбиваем со стаканом сахара, пока масса не увеличится в два раза. Сюда же вводим сметану и продолжаем взбивать жидкость миксером. Вводим просеянное через сито какао и пшеничную муку.

Добавляем пару ложек соды. Вымешиваем бисквитное тесто венчиком, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Противень смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и выпекаем бисквит около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Пока бисквит выпекается, приступим к приготовлению крема. Для этого стакан сахара взбиваем с 500 мл жирной сметаны. По желанию можно добавить в крем ваниль. Ставим массу в холодильник на пол часа. А тем временем подготовим глазурь из шоколада.

Плитку черного шоколада растапливаем на водяной бане. Сюда же вводим 100 мл жирных сливок и 50 грамм сливочного масла. Вымешиваем массу, и снимаем ее с водяной бани.

Свежеиспеченный бисквит охлаждаем и режим на большие квадратики. Достаем высокую форму для торта, и обволакиваем каждый кусочек коржика в сметанном креме. Остатки крема выливаем сверху. Ставим десерт в холодильник на пол часа. По окончанию времени, достаем тортик из холодильника и в произвольном порядке поливаем его шоколадной глазурью.

Сверху десерт можно украсить измельченными грецкими орехами.

Вариант приготовления с безе

Рецептура приготовления кондитерского изделия остается прежней. Следует испечь бисквитный корж, подготовить сметанный крем и шоколадную глазурь. Единственное отличие кроется в добавлении воздушного безе. Вы можете самостоятельно испечь меренги или приобрести уже готовое лакомство в магазине.

Для приготовления безе, понадобится:

• 4 белка;
• 200 грамм сахара;
• пару чайных ложек лимонного сока.

Белки, лимонный сок и сахар взбиваем в сухой миске до образования устойчивой пенки. На противень укладываем пергаментную бумагу и выкладываем с помощью ложки белковый крем. Выпекаем около 50 минут при температуре 140 градусов Цельсия.

Формируем . И перед тем, как полить десерт шоколадной глазурью, выкладываем меренги в произвольном порядке. Поливаем охлажденной глазурью лакомство и ставим в холодильник на один час.

Понравился рецепт?

ДаНет

Для приготовления десерта, следует подготовить такие ингредиенты:

• 250 грамм сахара;
• 350 грамм муки;
• стакан сметаны;
• пару яиц;
• пару ложек какао;
• 125 грамм сгущенного молока;
• пару ложек соды, гашенной уксусом.

Яйца взбиваем с сахаром. В массу вводим сметану, и сухие ингредиенты. Когда тесто достигло однородной консистенции, добавляем сгущенное молоко и соду, гашенную уксусом. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом, и выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Для приготовления крема 500 мл сгущенки взбиваем со стаканом жирной сметаны. По желанию можно добавить ваниль и сахарную пудру. В качество глазури подойдет шоколадная поливка, рецепт которой представлен выше.

Охлажденный бисквит режим на квадратики. Обволакиваем их в крем и укладываем в кондитерскую форму. Сверху поливаем десерт шоколадной глазурью и украшаем обжаренным арахисом. готов. Приятного аппетита!

Как приготовить десерт с черносливом

Для начала 200 грамм чернослива промываем теплой водой, и заливаем кипятком, чтобы он несколько размягчился. Готовим бисквитный корж, глазурь и безе по классическому рецепту (с вариантами приготовления вы познакомились выше). Ну а пока приступим к приготовлению крема для нашего лакомства.

Упаковку размягченного сливочного масла, взбиваем с 250 грамм сгущенного молока. Сюда же вводим 100 грамм жирной сметаны. 200 грамм чернослива и 100 гр. грецких орехов пропускаем через мясорубку, и подмешиваем в крем.

Этапы приготовления десерта в домашних условиях:

1. На сухую тарелочку в круговом порядке выкладываем безе.
2. Бисквит режим на кусочки. Выкладываем слой коржиков и промазываем кремом. Также поступаем с остальной частью бисквита.
3. Поливаем десерт глазурью, и украшаем сверху маленькими безе.

В качестве украшения можно использовать не только безе, но а также чернослив и грецкие орехи.

Готовим в мультиварке

Рецептура приготовления шоколадной глазури и крема остается неизменной. Единственное отличие кроется в приготовлении бисквита в мультиварке.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 100 грамм сливочного масла;
• пару ложек какао;
• 320 грамм муки;
• разрыхлитель теста;
• 300 грамм сахара.

Белки отделяем от желтков и взбиваем с сахаром. Отставляем массу в сторонке. Желтки взбиваем с маслом, и начинаем подмешивать в массу белковый крем.

Вводим сухие ингредиенты. Хорошенько промешиваем тесто, выливаем его в форму мультиварки, предварительно смазанную маслом и выпекаем на режиме «Выпечка» 1 час. Последовательность промазки крема и глазурования, указана выше. Приятного аппетита!

Как красиво украсить и подать десерт

Торт «Графские развалины» сам по себе выглядит достаточно аппетитно. Единственное о чем должен помнить «домашний» кондитер, так это о создании ровных коржиков в процессе их «обработки».

В качестве декорирующих элементов можно использовать: тертый шоколад, безе, в том числе и цветное, шоколадные капли, смесь орехов и сухофруктов, кукурузные хлопья  кокосовую стружку.

Подать кондитерское изделие лучше всего на подносе. Помните, что после приготовления десерт должен пропитаться. Для этого его следует отправить в холодильник минимум на один час.

Советы по приготовлению

«Графские развалины» нельзя отнести к сложному варианту изготовления десерта. Вам следует лишь довести крем до однородной консистенции и «правильно» приготовить бисквитный корж.

1. Чтобы корж сохранил в себе влагу и не был сухим – сверху на противень постелите слой фольги.
2. Если корж получился чрезмерно сухим можно пропитать его на основе апельсинового, клубничного или ликерного сиропа.
3. Поливать десерт глазурь следует после того, как лакомство достигнет комнатной температуры.
4. Для приготовления глазури можно использовать черный, молочный и белый шоколад.

Теперь вы знаете о секретах приготовления выпечки. Запасайтесь необходимыми ингредиентами, и радуйте домочадцев и гостей вашего дома!

Предыдущая

ТортыРецепт блинного шоколадного торта

Следующая

ТортыКрем для торта с белым шоколадом

Торт «Графские развалины» — восхитительное лакомство с простыми и понятными рецептами

Торт «Графские развалины» — оригинальный и сравнительно простой в исполнении десерт, покоряющий не только вкусом, но и необыкновенным внешним видом. Каждый кулинар сможет сполна проявить свой талант, дополнив выбранный рецепт своей изюминкой и украсив лакомство на свое усмотрение.

Как приготовить торт «Графские развалины»?

Существует масса способов приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях, используя различные вариации сочетания основы и крема.

1. Основой торта могут быть подготовленные заранее небольшие безе, которые при оформлении десерта укладываются пирамидой на блюдо и дополняются кремом.
2. В почете версии лакомства с пышным бисквитом, который разрезают на кубики и пропитывают сладким сметанным соусом или другим по составу кремом.
3. В качестве наполнителя используют сухофрукты, орехи, сушеные или свежие ягоды, консервированные фрукты.

Классический торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины», рецепт которого исполняется в классической версии с безе, получается, пожалуй, самым сладким из всех других вариантов. Для крема можно использовать обычную или вареную сгущенку, а вместо ядер грецких орехов взять обжаренный миндаль, арахис, другие орехи на свой выбор.

Ингредиенты:

• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка;
• масло сливочное – 200 г;
• сгущенка – 300 г;
• шоколад темный – 100 г;
• орехи – 100 г;
• молоко – 50 мл.

Приготовление

1. Взбивают белки с сахаром, лимонным соком и щепоткой соли до пиков.
2. Отсаживают при помощи кондитерского мешка безе на пергамент, сушат его при 90-100 градусах 1,5-2 часа.
3. Взбивают масло со сгущенкой.
4. Оформляют торт «Графские развалины» с безе на блюде в виде горки, дополняя его кремом и орехами.
5. Поливают десерт растопленным с маслом шоколадом.

«Графские развалины» со сметаной – рецепт

Зачастую рецепт «Графских развалин» в домашних условиях предполагает выпекание бисквита, который дополняется классическим сметанным кремом. Шоколадную глазурь можно приготовить из растопленной с молоком плитки или сварить из порошка какао со сливками или сметаной, добавив ликер или фруктовый сок.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сметана – 700 г;
• сахар – 350 г;
• сода – 2 ч. ложки;
• какао – 2 ст. ложки;
• шоколадная глазурь – 150 г;
• орехи, ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца и 180 г сахара.
2. Добавляют погашенную соду, сметану, муку.
3. Отливают треть теста, пекут светлый бисквит.
4. В остальную основу вмешивают какао, выпекают корж, разрезают его на кубики.
5. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, обмакивают в креме кубики, укладывают на светлый корж.
6. Поливают торт «Графские развалины» со сметаной глазурью, посыпают орехами.

«Графские развалины» со сгущенкой – рецепт

Торт «Графские развалины» со сгущенкой может быть приготовлен с одновременным применением бисквита и безе. Корж можно испечь по традиционному рецепту из теста, полученного путем взбивания четырех яиц со стаканом сахара и таким же количеством муки. Декором может быть остаток крема или растопленный шоколад.

Ингредиенты:

• бисквит – 1 шт.;
• белки – 6 шт.;
• сахарная пудра – 400 и 50 г;
• вареная сгущенка – 400 г;
• сгущенка и масло – по 200 г;
• сметана – 200 г;
• орехи.

Приготовление

1. Пекут бисквит, разрезают на 2 коржа, пропитывают кремом из сметаны и пудры.
2. Взбивают белки с сахарной пудрой до пиков, выпекают на пергаменте безе.
3. Укладывают безе на бисквит горкой, промазывая кремом из двух видов сгущенки и масла, посыпают орехами.

Торт «Графские развалины» с заварным кремом

«Графские развалины» — рецепт, который можно исполнить более рационально, применив для приготовления безе белки, а желтки использовать для создания нежнейшего шелковистого заварного крема. Его можно готовить с какао или без, ароматизируя ванильным сахаром или ванилином. Дополнительно десерт можно полить глазурью.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• какао и ванильный сахар – по 2 ч. ложки;
• молоко и масло – по 200 г;
• орехи, ломтик лимона.

Приготовление

1. Протирают миску ломтиком лимона.
2. Взбивают в ней до пиков белки, добавив в процессе пудру.
3. Пекут на пергаменте безе 1 час при 120 градусах и сушат еще час при 100 градусах.
4. Кипятят молоко.
5. Смешивают желтки, какао, крахмал, обычный и ванильный сахар.
6. Заливают все молоком, размешивают венчиком, нагревают до загустения.
7. После остывания вмешивают в крем масло, взбивая.
8. Формируют торт «Графские развалины», укладывая на блюдо безе горкой и дополняя слои кремом и орехами.

Торт «Графские развалины» с черносливом и орехами

Торт с черносливом «Графские развалины» приобретает своеобразные вкусовые ноты и дополнительную кислинку, которая несколько скрашивает чрезмерную сладость насыщенного крема и безе. При желании добавляют и другие сухофрукты: распаренный немного изюм, нарезанную курагу, сушеную вишню, клюкву.

Ингредиенты:

• белки – 8 шт.;
• сахарная пудра – 400 г;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 300 г;
• чернослив – 150 г;
• орехи – 200 г;

Приготовление

1. Взбивают белки с пудрой, готовят в духовке безе.
2. Смешивают сгущенку, масло, взбивают до пышности.
3. Формируют торт вкусный «Графские развалины», укладывая послойно на блюдо безе, крем, орехи и чернослив.
4. Поливают десерт растопленным шоколадом.

Торт «Графские развалины» с ананасом

Особенно сочным получается торт «Графские развалины» с фруктами. Использовать можно консервированные персики или как в данном случае ананасы. При желании верхнюю часть десерта можно оформить, чередуя ломтики шоколадного бисквита с безе, приготовленным традиционным способом в духовке из белков с сахаром.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 3 стакана;
• какао – 4 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 500 г;
• ананасы – 1 банка;
• орехи – 1 стакан;
• глазурь.

Приготовление

1. Взбивают яйца, добавив 2 стакана сахара.
2. Вмешивают погашенную соду, муку, выпекают бисквит.
3. Отрезают корж высотой 1,5 см, а остальной бисквит нарезают кубиками.
4. Взбивают сметану с сахаром.
5. Собирают торт «Графские развалины», укладывая бисквит на корж и дополняя его кремом, ананасами, орехами, поливая глазурью.

Торт «Графские развалины» с вишней – рецепт

Великолепным десертом для чаепития станет торт с вишней «Графские развалины». Ягоды можно использовать свежие, удалив косточки или применить консервированные в сиропе, откинув их предварительно на сито. Кремом может быть просто сметана с сахаром или смесь с добавлением какао и натуральной ванили.

Ингредиенты:

• мука – 220 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 400 г;
• сметана – 700 г;
• какао – 6 ст. ложек;
• вишня – 100-150 г.

Приготовление

1. Смешивают яйца, по 200 г сахара и сметаны, растопленное масло, взбивают.
2. Добавляют 3 ложки какао и муку, пекут бисквит.
3. Отрезают нижнюю часть коржа, а остальной нарезают кубиками.
4. Взбивают сметану, сахар, добавив какао.
5. На корж укладывают крем и кубики бисквита, чередуя с вишнями.

Бисквитный торт «Графские развалины»

Бисквит для «Графских развалин» в данном случае готовится по классическому рецепту без добавления какао. Традиционный состав крема допускается расширять добавлением сгущенки, какао. Неизменной составляющей здесь является глазурь, которая не только обогащает вкус десерта, но и преображает его внешний вид.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 400 г;
• сметана – 1 л;
• ванилин – 1 щепотка;
• шоколад темный – 1 плитка;
• молоко – 40 мл.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром 10-15 минут.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, выпекают бисквит.
3. Остужают корж, разрезают на кубики.
4. Взбивают сметану с сахаром и ванилином.
5. Окунают в крем ломтики бисквита и укладывают на блюдо горкой.
6. Растапливают шоколад с молоком, поливают им торт бисквитный «Графские развалины».

Торт «Графские развалины» без выпечки

За считанные минуты готовится торт «Графские развалины» из печенья и готового покупного безе. Для крема традиционно применяют масло, взбитое с обычной или вареной сгущенкой. Если десерт предназначен для взрослой аудитории в кофейную пропитку или крем можно добавить немного ликера или коньяка.

Ингредиенты:

• бисквитное печенье – 200 г;
• безе готовое – 300 г;
• масло и сгущенка – по 200 г;
• кофе эспрессо – 50 мл;
• орехи.

Приготовление

1. На блюдо укладывают слой бисквитного печенья, которое предварительно окунают в кофе.
2. Взбивают масло со сгущенкой.
3. Собирают торт, укладывая безе на печенье, смазывая его кремом и посыпая орехами.

Торт «Графские развалины» в мультиварке

Элементарно готовится торт «Графские развалины» в мультиварке. Шоколадное тесто замешивается по технологии, несколько отличающейся от традиционной бисквитной, но результат восхищает изумительным вкусом готового десерта. При оформлении допускается сочетать крем с ягодами или сухофруктами.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 0,5 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• какао – 7 ст. ложек;
• сода и разрыхлитель – по 1,5 ч. ложки;
• сметана – 600 г;
• ванилин, орехи, шоколадная глазурь.

Приготовление

1. Взбивают яйца со стаканом сахара.
2. Вливают молоко, масло, а затем вмешивают муку с разрыхлителем, содой и какао.
3. Добавляют стакан кипятка в тесто, переливают его в чашу.
4. Включают «Выпечку» на 80 минут.
5. Оставляют корж на «Подогреве» еще на 20 минут, остужают, разрезают на кубики.
6. Пропитывают нарезку кремом из сметаны, сахара и ванилина, укладывают горкой, посыпая орехами, поливают глазурью.

 

Классический торт «Графские развалины» со сметанным кремом, рецепт — Вкусо.ру

16 августа 2019

Вкусный десерт был придуман во времена Советского Союза. Есть предположение, что основой рецепта стал «Киевский» торт», а название взято из известной повести Аркадия Гайдара. Торт действительно похож на развалины – безе залито кремом и украшено глазурью.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Время приготовления:

PT2h40M2 часа 30 минут

Время подготовки:

PT1h2 час

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для крема:

для глазури:

Приготовление:

1 час

+

2 часа 30 минут

• В сметану вбить сырые куриные яйца, всыпать сахарный песок.

• Массу взбить.

• Добавить муку, еще раз взбить, всыпать гашенную пищевую соду, перемешать, оставить на полчаса для настаивания.

• Треть готового теста влить в форму, выпечь корж. Температура приготовления – 180 градусов, время – 15 минут.

• В оставшееся тесто всыпать какао-порошок, хорошо взбить.

• Половину массы перелить в форму и выпечь второй корж коричневого цвета.

• Аналогично приготовить третий корж.

• Сметану взбить, всыпать ванилин из пакетика и сахар, крем настоять полчаса в холодильнике.

• Коржи темного цвета нарезать квадратиками или поломать руками.

• На большое блюдо выложить белый корж, намазать кремом.

• Темные кусочки обмакнуть в сметанный крем, выложить горкой на основу.

• Остатки крема вылить сверху.

• Приготовить глазурь из сливочного масла, какао-порошка, сахара и сметаны.

• Смесь проварить, должна получиться однородная масса.

• До кипения не доводить.

• Торт залить полученной смесью, настоять в течение суток в холодильнике.

Совет

По желанию готовый торт можно украсить несколькими свежими ягодами клубники.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда