Пирожки с калиной — рецепт с фото

Как приготовить пирожки с калиной.

Пирожки с калиной — это отличное кулинарное решение наших предков. Наши бабушки, прабабушки и т.д. очень любили ягоду калину и собирали ее после первых морозов, после того как из ягоды вымерзнет характерный для нее горьковатый вкус. С уверенностью можно сказать, что в давние времена все дети осенью лакомились пирожками с калиной, да и взрослые были не против, ведь они прекрасно знали о лечебных свойствах калины, спектр которых охватывает лечение недугов от сонливости до гипертонии.

Ах эти пирожки с калиной! Они всем взрослым напоминают далёкое детство и бабушку. Ну вот и я уже дважды бабушка, настало моё время печь пирожки с калиной.

Рецепт пирожков с калиной:

Для теста:

• 1 стакан воды или молока;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 3 ст. муки;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• 15 гр. дрожжей.

Для начинки: пареная калина, как ее приготовить я писала в статье Калина переная

Ходработы:

Нагреваем молоко или воду до 40 градусов.

Растворяем дрожжи, соль, сахар, разбиваем яйцо и все перемешиваем.

Заводим тесто.

Добавляем масло.

и всё тщательно вымешиваем, чтобы не было не промешанной муки.

Тесто ставим в тёплое место.

Когда тесто подойдёт, его нужно обмять.

Ставим снова тесто в тёплое место. Пока подходит тесто, подготовим начинку. Пареную калину отцедить от сока, через дуршлаг и переложить в тарелку.

Когда наше тесто для пирожков с калиной подошло во второй раз,

вываливаем его на стол посыпанный мукой, разрезаем на кусочки. Из кусочков скатываем шарики.

Каждый шарик раскатываем в лепёшку, на лепёшку ложем калину и посыпаем сверху сахаром. 1 чайная ложка.

Формируем пирожок. Можно сделать пирожком, а можно и треугольником.

Готовые треугольнички сложим на лист, смазанный растительным маслом.

Поставим пирожки с калиной в тёплое место на полчаса, для расстойки. Пока пироги расстаиваются в миску разобьём яйцо, добавим 2 ложки молока.

Хорошенько разболтаем.

Смажем силиконовой кисточкой расстоявшиеся пирожки.

Поставим пирожки с калиной в разогретую духовку и выпекаем при температуре 200 градусов до готовности, это минут 20 – 25.

Готовые пирожки достаём из духовки, накроем полотенцем, чтобы отмякли.

Через полчаса переложим пирожки с калиной на тарелку и пьём чай с ароматными и вкусными пирожками.

Приятного чаепития!

Пирожки с калиной. Рецепт с фото

Калина – не только вкусная, но и очень полезная для здоровья ягода, содержащая в своем составе массу витаминов и микроэлементов.

Пирожки с калиной, запеченные в духовке, станут отличным лакомством к ароматному чаю, и вряд ли кого-то смогут оставить равнодушным.

Для приготовления пирожков можно использовать как дрожжевое тесто, так и тесто на кефире.

 

Пирожки с калиной. Ингредиенты:

• 500 гр. дрожжевого теста
• 500 гр. калины
• 150-200 гр. сахара
• 1 яичный желток

Пирожки с калиной. Приготовление:

Промойте свежую калину, удалите все неспелые ягоды, веточки. Уложите в небольшой чугунок и залейте водой так, чтобы она только покрывала ягоды. Чтобы калина стала более мягкой и нежной, поставьте чугунок томиться в духовку на 30-40 минут. Если же времени у вас в обрез, калину можно просто ошпарить кипятком. Если ягод у вас слишком много, приготовьте вкусное варенье из калины

Когда калина будет готова, слейте лишний сок, добавьте сахар, перемешайте – вкусная и полезная начинка для пирожков готова!

Вымесите дрожжевое тесто. Впрочем, всегда можно воспользоваться покупным тестом, особенно, если вам нужно приготовить выпечку на скорую руку.

Скатайте из теста колбаску и нарежьте кусочки, из которых потом следует сформировать лепешки для будущих пирожков. В центр каждой из них выложите начинку из калины с сахаром.

Сформируйте пирожки с калиной, тщательно защипнув края.

Выложите их швом вниз на противень с пергаментной бумагой.

Сверху пирожки смажьте желтком, смешанным с небольшим количеством воды.

Оставьте их в таком виде постоять минут 10-15, после чего поставьте противень в разогретую до 180-200 С духовку.

Пирожки с калиной будут готовы минут через 25-30, когда появится золотистая корочка.

Пирожки с яблоками и калиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим кисло-сладкие пирожки

Предлагаю приготовить вкусные и необычные из-за начинки пирожки с яблоками и калиной. Присутствие калины в начинке придаёт ей интересный вкус и аромат. Во время выпечки ягоды калины не лопаются. Они лопаются уже во время жевания пирожков, наполняя рот свежим ароматом калины. Очень важно после натирания яблок отжать руками яблочный сок чтобы начинка вышла не слишком сочной. В противном случае сок будет вытекать во время выпекания и пирожки будут снизу пригорать. А кроме того пирожки будут плохо лепиться если начинка будет слишком сочной.

Очень вкусны такие пирожки с горячим чаем или молоком.

Как приготовить «Пирожки с яблоками и калиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

Калину промыть, оборвать от черешков, удалить испорченные ягоды.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке. Сок отжать.

Шаг 4 Ссылка

Соединить яблоки, калину, сахар, промытый изюм, корицу.

Шаг 5 Ссылка

Тесто разделить на небольшие кусочки.

Шаг 6 Ссылка

Сформировать из каждого кусочка лепёшку и на середину выложить столовую ложку начинки.

Шаг 7 Ссылка

Пирожок защипать и согнуть в виде подковки.

Шаг 8 Ссылка

Выложить пирожки на выложенную кулинарной бумагой форму. Оставить в тёплом месте на 20 минут.

Шаг 9 Ссылка

Сверху смазать разболтанным с 1 столовой ложки воды желтком. Украсить ягодкой калины.

Шаг 10 Ссылка

Выпекать в духовке при 190ºC на протяжении приблизительно 15 минут.

Старинный рецепт калиновых пирожков — Пирожки в духовке от 1001 ЕДА

В старые времена после первых морозов собирали калину красную, замечательную ягоду, которую использовали не только как целебное средство, но и как начинку для пирогов. В приготовлении блюд с калиной есть свои нюансы: калину собирают обязательно после того, как ее проморозит, – тогда исчезает характерная для нее горечь.

Этот старинный рецепт калиновых пирожков передавался из поколения в поколение. Сегодня немногие пекут пирожки с калиной, а жаль, ведь они не только вкусные, но и полезные. Предлагаем вам приготовить

пирожки с калиной по этому старинному рецепту.

Чтобы приготовить пирожки с калиной, понадобятся следующие ингредиенты:
• пшеничная мука из расчета 0,8-1 кг для теста + 2-3 ст.л. для начинки
• 1 упаковка сухих дрожжей
• 0,5 л молока для опары
• 2 яйца
• сахар из расчета 2-3 ст.л. для теста + 0,5 стакана для начинки
• 0,3 стакана растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 2 стакана пареной калины

Пирожки с калиной выпекаются так:
1. Первым делом выложите ягоды калины в жаровню, подлейте немного воды и запарьте их в духовке в течение 40 мин.
2. Приготовьте дрожжевое тесто, выложите его на полотенце, чтобы расстоялось, и займитесь начинкой.

3. Выложите калину в мисочку, лишний сок обязательно слейте. Этот сок очень полезен для кровообращения, поэтому можете смело его выпить. Добавьте в калину 2-3 ст.л. муки и 0,5 стакана сахара и перемешайте.
4. Дальше нужно раскатать тесто колбаской, нарезать сочни для пирожков и после небольшой расстойки разложить начинку.
5. Теперь слепите пирожки любой формы, какая вам нравится: продолговатые или треугольные, выложите на противень, смазанный растительным маслом, и обметите специальным крылышком от излишков муки.
6. Накройте пирожки чистым льняным полотенцем и дайте расстояться минут 40.
7. Тем временем разогрейте духовку до 200°С и, когда пирожки будут готовы к выпечке, поставьте противень в духовку. Время выпечки – около 25 мин.

8. Вот, наконец, вкусные и румяные пирожки готовы, и их можно вынимать из духовки. Не забудьте слегка сбрызнуть их водой из рассеивателя и укрыть полотенцем минут на 10, тогда они станут мягкими и нежными.

Если у вас вдруг останется несколько пирожков, их можно заморозить, а затем разогреть в духовке. Кстати, можно воспользоваться готовым тестом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

✔️Пирог с калиной рецепт с фото пошагово в духовке

Замес теста:

Соединила вместе творог, яйца, воду, соль и сахар. Хорошо размешала.
Творог можно взять любой жирности, как пастообразный, так и крупитчатый. У меня сегодня второй вариант.
Я принципиально взяла воду, а не молоко или кефир, чтобы не утяжелять тесто.
Количество сахара можете отрегулировать по собственному вкусу.

Просеяла муку, смешанную с сухими дрожжами. В процессе замеса влила подсолнечное рафинированное масло.

Вымесила мягкое тесто на пирог с яблоками и ягодами. Смазала его и посуду растительным маслом.
Количество муки зависит в данном случае не только от клейковины пшеницы, но и от влажности творога. Всыпьте сначала 2 стакана (250 граммов) муки, смешанной с 1 ч.л. дрожжей. А затем добавляйте по ситуации, используя то же соотношение: на 1 стакан (125 г) муки — 0,5 ч.л. сухих дрожжей.

Готовое тесто накрыла и поставила в тёплое место. После первого подъёма опустила и снова вернула в тепло до увеличения теста примерно в 2,5 раза. Быстрота подъёма теста зависит от температуры окружающего воздуха, температуры используемых продуктов (в идеале — 35-40 градусов), свойств дрожжей.

Приготовление начинки на пирог с калиной:

Как я уже писала выше, чтобы убрать горечь, ягоды я пропарила. Для этого деликатно, чтобы не повредить, сняла калину с веточек, промыла. Выложила в форму для выпечки. Влила 50 мл фильтрованной воды. Отправила в разогретую до 100 градусов духовку.

Парила таким образом ягоды в течение двух часов. У меня за это время вода выпарилась. Если у вас — нет, тогда слейте её.

Чтобы избавиться от косточек, протёрла калину через сито. Косточки выбросила.

Осталось калиновое пюре.

К нему я отправила яблоки — предварительно хорошо их промыла, очистила, удалила сердцевину, порезала кубиком. Сюда же выложила вишню без косточек. У меня за время замеса теста вишня успела оттаять. Но на этот пирог с яблоками и ягодами можно использовать и только что вынутую из морозилки.

Засыпала ягоды и яблоки сахаром. Его количество регулируйте по собственному вкусу.

Поставила ковшик на газ. Проварила, аккуратно размешивая, в течение 5 минут после закипания. Сняла с огня, дала остыть.

Пирог с калиной из дрожжевого теста — сборка и выпечка:

У меня в общей сложности тесто расстаивалось и поднималось около двух часов. При желании можно печь раньше, через 1,5 часа. Или сократить до одного подъёма. Обычно на него уходит 45-60 минут. Но после двойного тесто всегда вкуснее и мягче.

Выложила тесто на присыпанную мукой доску.

Отрезала примерно 1/4 часть. 3/4 пойдёт на основу пирога с калиной, а малая часть на оформление верха.

Форму смазала тонким слоем масла (у меня её диаметр d=26 см). Тесто раскатала в круг, прибавив по 1,5-2 см на бортики. Аккуратно перенесла и уложила его в форму.

Выложила начинку, равномерно распределив.

Малую часть теста раскатала в пласт, а затем нарезала на полоски. На каждой сделала надрезы ножом наискось, не дорезая каждый раз до центральной оси.

Выложила эти узорчатые полоски теста на начинку. Можно расположить их прямо и параллельно, закрутить спиралью или как-то ещё. Я выложила вот такими изогнутыми линиями.

Смазала сверху рисунок теста желтком, чуть разбавленным водой.

Отправила в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Вынула форму, накрыла пирог сверху фольгой, а затем полотенцем, дала так остыть. Затем аккуратно выложила на блюдо.

Вот и готов вкусный и ароматный пирог с калиной. Рецепт с фото пошагово в духовке сохраняйте себе и радуйте всю семью и гостей чудесным осенним русским пирогом! На мой вкус в данном варианте самые оптимальные пропорции. Начинка не получается горькой, при этом калина чувствуется. Попробуйте, это вкусно! 😉

Пирожки с калиной в духовке

Ягоды калины очень полезны для здоровья, потому что содержат в себе множество микроэлементов и витаминов. Пирожки с калиной, приготовленные в духовке удивят вас приятным вкусом. Они сладки, ароматны, станут ежедневным лакомством, а также отличным угощением  для гостей.

Пирожки с калиной предлагаем готовить из сдобного дрожжевого теста.

Для теста:
— мука – 1 кг
— молоко подогретое – 0,5 л
— яйца – 3 шт.
— сахар – 1 стакан
— соль – 1/2 ч. ложки
— дрожжи сухие – 1 пакетик (10 — 11 г)

Для начинки:
— калина – 2 больших пучка
— сахар – по вкусу

Готовим пирожки с калиной в духовке

1. Калину для начинки желательно подержать ночь в морозилке, чтобы пропала горечь.

2. Затем разморозьте, оборвите ягоды с гроздьев, сложите в толстостенную посуду.

3. На дно посуды налейте немного воды, чтобы калина не подгорела. Добавьте немного сахара и пропарьте в духовке 30-40 минут, чтобы калина отдала свою сладость.

4. Пока начинка остывает, займитесь тестом. Дрожжи смешайте с сахаром и солью, добавьте теплое молоко и тщательно размешайте.

5. Добавьте 800 г просеянной муки, 2 яйца и замесите тесто. В результате тесто должно получиться слегка жидковатым.

6. Подсыпьте еще 200 г муки, домесите, положите ком теста в кастрюлю, накройте полотенцем и поставьте в теплое место минут на 20-30 для подхода. Когда на поверхности теста появятся трещины, оно готово.

7. Подошедшее тесто опять хорошо перемесите. Чем дольше будете месить, тем пышнее у вас выйдут пирожки.

8. Скатайте из теста колбаску, порежьте на кружки, раскатайте их скалкой, положите начинку и слепите пирожки.

9. Сложите пирожки на смазанный растительным маслом противень (защипанной стороной вверх) и оставьте для подхода минут на 20-30.

10. Смажьте пирожки с калиной взбитым яйцом и выпекайте в разогретой духовке на протяжении 30 минут при температуре 180 – 200 градусов.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Домашний рецепт пирожков с калиной пошагово с фото

Пирожки сердечные

Говяжье сердце лучше всего использовать как начинку в пироги, кулебяки, блинчики. Главное, правильно подготовьте сердце….

Рецепт приготовления пирожков в духовке

Пирожки получаются изумительные. Тесто тоненькое а начинки много. В качестве начинки для такого теста можно брать и сладкую (повидло, творог) и не сладкую начинку (жареная капуста,…

Пирожки с ливером

Довольно простой и экономичный вариант домашней выпечки — это пирожки с ливером. Их можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. Они получаются одинаково вкусными и сочными…

Рецепт пирожков с ягодами

Приготовить такие аппетитные и простые пирожки с ягодами в домашних условиях можно довольно быстро благодаря несложному тесту. Они станут отличным вариантом завтрака или десерта для…

Пирожки со щавлем

Тесто: Молоко – 125 млВода – 125 млЯйцо – 1 шт.Дрожжи – 1 пакетикСоль – 0,5 ч.л.Растительное масло – 3 ст.л.Мука – 500 г Начинка: Щавель – 400 гСахар….

Простой рецепт весенних пирожков

тесто (готовое дрожжевое) 200 г • яйца куриные 1 шт. • сельдерей 1 шт. • кабачки 100 г • укроп 2 веточка • кинза 4 веточка • масло сливочное 30 г…

Пирожки с джемом

Кто же не любит сдобную выпечку? Мои дети такие пирожки с джемом всегда уплетают за обе щеки. Пирожки получаются мягкими и пышными. Очень люблю их печь с абрикосовым джемом. Вот ре…

Как приготовить пирожки с легким

Вкусные пирожки с обилием начинки. Испеки и угости родных! Пирожки любят все — румяные, аппетитные, их просто невозможно обойти стороной! Предлагаю приготовить пирожки с легким, а тесто…

Пирожки с мясом

Сегодня я к Вам с пирожками! Пирожки с мясом это настоящий праздник для глаз и для желудкаПоэтому предлагаю отправиться на кухню и приготовить вкусные пирожки…

Рецепт пирожков пошагово

«Не садись на пенек, не ешь пирожок.», в нашем случае, все как раз наоборот. Нужно скорее сесть и съесть. Это скорее идея, как украсить фуршетный стол, так как я обычно их делаю очень…

Пирожков с Калиной. Рецепт

Калина — ягода, которую многие не воспринимают всерьез из-за ее горько-терпкого вкуса. Однако некоторые с удовольствием готовят пироги с калиной. Рецепт запекания прост, реализовать его под силу любой хозяйке. Кстати, приготовить такой пирог можно не только в период созревания калины, то есть осенью, но и зимой, и даже весной. Для этого нужно только заморозить ягоды, а потом использовать их в любой момент, когда захочется насладиться вкусным десертом.

Приготовление пирога с калиной

Предлагаем приготовить пирог с калиной, рецепт которого описан ниже. После того, как ягоды будут собраны и промыты, приготовим тесто. Этот торт хорош тем, что из него можно приготовить абсолютно любое тесто на свой вкус: песочное, дрожжевое и даже слоеное. Когда все будет готово, сделайте начинку. Для этого нужно три стакана калины смешать с полтора стакана сахара и шесть столовых ложек муки, хорошенько натереть (можно блендером). В форму выложить пласт теста, затем ложкой равномерно распределить начинку и сверху накрыть оставшимся тестом, оторвав края.

Смазать торт молоком с помощью кисти и посыпать сахаром. Ножом или ножом проделайте отверстия для выхода пара и поместите в духовку примерно на 15 минут при 220-225 ° С. Затем снизьте температуру до 150-180 градусов и запекайте еще 35 минут. Подавать эти пироги по рецепту калины.

Рецепт пирога с калиной и яблоками

Следующий рецепт предполагает включение в начинку не только калины, но и яблок. Для такого пирога вам понадобится стакан чистых ягод, два яблока, пять яиц, мука (400 грамм), стакан сахара, столько же сметаны и немного соли и соды.Созревшие ягоды отделяют от цветоножек и промывают. Яблоки следует натереть на терке, затем смешать с измельченными ягодами и парой ложек сахара. Отдельно взбить яйца с оставшимся сахаром в густую густую пену, добавить сметану, соль и соду и медленно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто. Треть вылить в форму, слегка смазанную маслом, поверх теста, чтобы выложить начинку из ягод и яблок. Остальное тесто вылить сверху и разровнять. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов, пока тесто не приготовится и не бланшируется.Эти пирожки с калиной очень нравятся всем: рецепт их приготовления совсем не сложный, но вкус получается потрясающий.

Как приготовить «Баланс Блеш»

Для тех, кто предпочитает выпечку и не может жить без дрожжевого теста, предлагаем еще один рецепт. Это татарский тартанский пирог, или «Баланс Блеш». Вот что нужно для его приготовления: для теста — пол-литра молока, 150 г сливочного масла, дрожжи, одно яйцо, одна столовая ложка сахара, мука, два стакана, соль и сода.Для начинки нужно взять полкилограмма чистой калины, яйцо, немного жира для смазывания формы, четыре столовых ложки сахара. Из перечисленных продуктов замесить тесто и оставить идти. Калину нужно потушить сахаром с водой, остудить. В ягоды можно добавить ложку крахмала, он остановит сок и не даст намокнуть пирогу. Начинка кладется между двумя слоями теста, края нужно защипать. Запекать в духовке до готовности. Вот сколько вариантов можно попробовать приготовить пирожки с калиной! Рецепты могут быть разными, но всегда вкусными.

Как парить калину, чтобы получить пирожок: рецепты

Устали от привычных пирожных с яблочной или грушевой начинкой? Тогда попробуйте использовать в качестве наполнителя, например, терпкую калину. Как ни странно, но в старину эта горькая ягода считалась одним из деликатесов. Оказывается, после продолжительного томления с медом и небольшим количеством воды в русской печи его неприятный, специфический вкус бесследно исчезает. Поэтому перед тем, как класть ягоды в тесто при приготовлении коржей, обязательно их предварительно обработайте.Как парить калину? Как обращаться с ягодами? Ответы на эти вопросы вы найдете в этой статье. А доступные рецепты помогут сделать начинку вкусной и легкой.

Как парить калину на сковороде?

Чтобы убрать лишнюю горечь, обязательно проведите достаточно долгое прогревание калины любыми способами. Самый простой и доступный — термическая обработка в кастрюле. Поскольку для получения густой массы предусматривается длительное кипячение, лучше использовать емкости с толстым дном.В кастрюлю высыпаем калину с сахаром. На 0,5 кг свежих чистых ягод потребуется 4 полных ст. л.сладкого песка. Смешайте смесь с 2 гранеными стаканами воды и накройте слабым огнем на слабом огне. После закипания калина должна томиться 8-10 часов. При необходимости долейте воды.

Зная, как парить калину в кастрюле, можно провести подобное лечение и другими способами. По старинным рецептам длительное отопление обычно проводилось в русских печах. В настоящее время их заменяют духовки.

Как парить калину в духовке?

1-й способ

Густое картофельное пюре готовят в два этапа. Сначала в кастрюлю с калиной (0,5 кг) наливаем немного воды (1/3 стакана) и ставим запекаться при 150 ° С на 2-2,5 часа. Затем размягченные ягоды растолочь и смешать с сахаром (2 ст. Л.) Или медом (4 ст. Л.). После этого влейте в массу 2 полных стакана сырой воды. Поставить калину в духовку еще на 5-6 часов. и время от времени помешивайте.

2-й способ

Из ягод (1 кг) отжать сок.В кашицу всыпать столько же сахара. Перемешанную густую массу выложить в толстостенную сковороду и поставить в духовку на очень умеренном нагревании на 6-7 часов. Пюре развести отжатым соком и варить на пару еще час.

Как парить калину в мультиварке?

Значительно сократить время при использовании современных кухонных помощников. Разберем подробно, как парить Калину, например, в мультиварке. Поскольку обработка ягод в нем не уходит с лишней жидкостью, в отличие от тушения обычными способами, воду добавлять нельзя.Выложите калину в чашу и установите режим «Тушение» на 1 час. Если давление не набирается, можно снова промыть ягоды. После размягчения добавьте в массу сахар (согласно пропорциям, указанным выше в любом из рецептов) и продолжайте варить еще 2 часа. В том случае, если смесь не загустеет из-за большого количества сока, можно оставить клапан открытым.

Любой из предложенных рецептов можно использовать не только для приготовления начинки для пирогов, но и для зимнего консервирования.Полученная густая смесь станет прекрасным витаминным лакомством, укрепляющим иммунитет за счет полезных веществ, содержащихся в Калине.

Сбор клюквы высокорослой для продуктов питания и медицины

Каждую осень живые изгороди в моем районе окрашиваются в цвет. Вдоль дороги усеивают тимблеры и дикие сливы, а гроздья ярко-красной высокорослой клюквы видны издалека.

Я видел эти кусты каждую осень последние 6 лет и никогда не собирался собирать урожай.В начале сентября так много диких съедобных, и они так и не попали в мой список.

В этом году я узнал, что кора клюквы высокорослой является сильнодействующим лекарственным средством, и это вывело меня на поиски пищи уже на следующий день.

В детстве я всегда представлял себе клюкву, растущую на кустах, почти так же, как чернику. Настоящая клюква ( Vaccinium sp.) на самом деле представляет собой раскидистое почвопокровное растение с длинными тонкими усиками. «Клюква», растущая на кустах, технически не является клюквой, а представляет собой группу видов калины, которая дает несколько съедобные плоды.

Существует три вида растений, называемых клюквой высокорослой, что немного сбивает с толку.

• Viburnum opulus — Европейский уроженец с невкусными плодами. В США он завезен в декоративные насаждения и легко гибридизуется с местной высокорослой клюквой. Этот вид еще называют калиной.
• Калина трилобумная — Высокорослый вид клюквы, произрастающий на северо-востоке США. Плоды терпкие, но богатые витамином С.По вкусу они очень похожи на клюкву, но у них одно большое семя вместо множества маленьких. Это была традиционная еда коренных американцев, и из них до сих пор делают джемы, сиропы и пироги.
• Viburnum edule — Высокорослый вид клюквы, который обычно называют тыквой. Он произрастает в северных частях США и всей Канаде. Это самый вкусный вид высокорослой клюквы.

Различить виды практически невозможно, единственные видимые различия заключаются в цветах.Различия настолько незначительны, что потребуют очень внимательного взгляда и степени ботаника.

Эти цветы уже давно исчезнут, когда вы найдете клюкву высокорослую. С практической точки зрения, лучший способ отличить ягоды — это попробовать их на вкус.

Я осторожно откусил свой первый и тут же плюнул. Я сплюнул еще 5 раз, и в первый раз, когда я проглотил крошечный остаток во рту, я пожалел об этом. Похоже, я окончательно нашел Viburnum opulus!

Они перечислены как съедобные в небольших количествах, но потенциально токсичные в больших количествах.Я не могу себе представить, чтобы съесть целиком по собственному желанию, так что не беспокойтесь об этом.

Если вам все-таки удалось их съесть, побочные эффекты — диарея и рвота. Я почти уверен, что если бы целая одна из них попала мне в рот, рвота была бы на повестке дня.

Этот куст находился в месте, которое немного одичало на обочине дороги, но, учитывая его местонахождение, я мог поверить, что когда-то в прошлом он был частью декоративных насаждений. У него были самые полные грозди ягод, и это было, безусловно, самое эффектное растение, которое я когда-либо встречал.Помните, я полагаю, что если клюква слишком красива, это может быть предупреждающим знаком…

Я также наткнулся на ряд других кустарниковых ягод клюквы. Один из них заметно отличался. Ягоды собраны небольшими гроздьями, группами по 2, 3 или 4.

Отдельные ягоды также были крупнее и округлее, чем ягоды на эффектном кусте.

Пробно откусил… и вкусно. Кислый и кислый, но определенно не тот ядовитый вкус, который у меня был во рту раньше.

Я знаю, что это не большая разница, но клюква высокорослая с «хорошим вкусом» находится слева в моей руке на этой фотографии рядом с ужасными. Вы можете отличить их друг от друга? Не обошлось без их дегустации.

Плод выглядел более или менее точно так же, как эта фотография кластера с положительной идентификацией, сделанная в лесу США ниже.

Но, честно говоря, значимые различия между видами трудны.

Viburnum Edule (Источник изображения)

Небольшие грозди фруктов и листья, начинающие окрашивать осеннюю окраску на фоне спелых плодов.

Вот изображение фруктов на вкусной клюкве высокорослой:

Мораль этой истории такова: не забудьте проверить каждый куст, прежде чем класть его в корзину. Если вы действительно находитесь в кустах, вы в большей безопасности и с меньшей вероятностью столкнетесь с неприятными декоративными фруктами. Если вы живете на Северо-Западе, доминирующим видом является Viburnum edule , так что вы, скорее всего, найдете вкусные ягоды, но все же проверьте, чтобы убедиться.

Еще одно замечание, если вы собираетесь готовить из клюквы высокорослой.В то время как у совершенно не связанной с этим клюквы низкокустовая имеет мелкие ненавязчивые семена, семена внутри клюквы высокорослой имеют огромные размеры.

Они плоские и круглые, они разрезают весь плод. Семя почти такое же большое, как плод, как у черноплодной рябины или черемухи, но поскольку семя плоское, мяса еще много.

Большинство источников говорят, что косточку нужно убирать, и это испортит вкус вашей еды. В приведенном ниже рецепте клюквенного пирога с высокими кустами писательница говорит, что она всегда оставляет их, и пирог потрясающий.Возможно, это зависит от фруктов.

Есть люди, которые поколениями собирают одну и ту же клюкву высокорослую, и я нашел несколько многообещающих рецептов.

Когда вы говорите об использовании клюквы высокорослой в качестве лекарства, она известна под общим названием «судорога» и используется для снятия мышечных спазмов. Ягоды — это не лекарственная часть, а кора.

Это добавляет еще одно общее название, что только ведет к еще большей путанице.Какие виды клюквы высокорослой дают лечебную кору, известную как корка скотка?

Я не нашел полностью однозначного ответа.

Одна из моих любимых книг по собирательству, Backyard Medicine, цитирует несколько старинных источников, в которых используется кора судорог, и конкретно упоминает, что Чосер в своих трудах говорил о коре кошек. Это означает, что у несъедобной клюквы высокорослой ( Viburnum opulus) есть лекарственная кора.

Мне еще предстоит найти какие-либо авторитетные источники, которые рассказывали бы о лечебных свойствах любого из местных видов клюквы высокорослой в США ( V.trilobum или V. edule). Я видел несколько источников, цитирующих «коренные американцы использовали кору и корни», но ни один из этих источников не ссылается на источники, и это достаточно распространено, чтобы приписать использование травы коренным американцам в качестве общей ловушки для всех, кто использовал траву в прошлом. . Возможно, они тоже являются лекарственными, тем более что различия между видами кажутся такими незначительными, но я ищу дополнительную информацию.

Если хочешь быть уверенным, то здесь можно купить сушеную кору и знать, что это лекарственный сорт.Вы также можете приобрести стандартную настойку, уже приготовленную и готовую к употреблению.

Помимо общего снятия судорог, корка коры используется для лечения любых состояний, вызванных напряжением мышц. Это включает головные боли напряжения и даже некоторые ревматические состояния, когда напряжение является основным фактором.

Crampbark расслабляет мышцы и улучшает приток крови к болезненному участку. Это усиление кровотока помогает при высоком кровяном давлении, синдроме Рейно и беспокойных ногах.

Так как кора судорога воздействует как на скелетные, так и на гладкие мышцы, она также используется для расслабления матки.Это полезно при менструальных спазмах, а также помогает предотвратить выкидыш.

Я бы не решился использовать какие-либо лекарства во время беременности, но травник Розмари Гладстар говорит, что корка судороги — «возможно, одна из лучших трав, известных для предотвращения выкидыша из-за стресса и беспокойства, и специально используется для расслабления мышц матки».

По словам травника Джули Брутон-Сил, настойка коры кошачьей коры используется для лечения:

• судороги
• Менструальная боль
• мышечный спазм
• боль в спине
• Спастический запор
• IBS
• высокое кровяное давление
• беспокойные ноги
• ревматическая боль
• Синдром Рейно
• Плохое кровообращение в конечностях

Плоды клюквы высокорослой всю зиму лежат на кустах.Вот один февральский в Вермонте.

Большинство трав можно извлечь с помощью простой настойки, при которой нужно просто залить спиртом траву и дать ей отстояться. Хорошие примеры — настойка эхинацеи и настойка лопуха, обе из которых хорошо экстрагируются при использовании настойки однократного отжима.

Кора кошачьей коры необходимо извлечь с помощью настойки двойного отжима, похожей на настойку гриба рейши. Процесс немного отличается от грибной настойки. В случае с грибами сначала происходит этап спирта, за которым следует экстракция кипятком.

Настойку коры скобы готовят путем сначала кипячения коры в воде. Выложите кору кошек в кастрюлю, а затем добавьте воды, достаточной для того, чтобы все части коры могли плавать. Доведите смесь до кипения и тушите 10 минут. Эта быстрая водная экстракция смягчает кору и извлекает водорастворимые компоненты.

Процедите кору и измерьте объем воды. Добавьте равное количество водки (крепость 80), а затем снова добавьте корку скобы. Поместите всю смесь в стеклянную банку и дайте ей настояться около месяца.Когда она будет готова, процедите кору и разлейте настойку двойного отжима в янтарные бутылки-капельницы для дальнейшего использования.

Связанные

Холодец из калины на зиму без варки. Как приготовить кисель из калины. Желе с медом

Желе из калины — это то, что вам непременно стоит приготовить. Ведь из ягод можно сделать не только вкусную, но и полезную заготовку на зиму. Будет прекрасным профилактическим и лечебным средством от простуды.

По этому рецепту кисель из калины без косточек готовится очень просто, процесс проходит с термической обработкой.

Необходимые продукты:

• два стакана воды;
• около килограмма калины и столько же сахара.

Процесс приготовления:

1. Ягоды хорошо промыть, отсортировать и удалить все излишки. Залить кипятком, чтобы полностью покрыть их. Дайте настояться пять минут, а затем слейте жидкость, выбросив плоды на дуршлаг.
2. Ягоды снова поместить в кастрюлю (желательно, чтобы она была эмалированной), залить водой, но уже теплой, не кипящей. Его температура должна быть около 40 градусов.
3. Дожидаемся, пока калина станет мягкой, измельчаем ее через сито, чтобы избавиться от семян.
4. Засыпаем результат сахаром, ставим на плиту, включаем средний огонь и варим около 60 минут.
5. После этого готовый кисель перекладывается в герметичную стеклянную тару.

На зиму без варки

Необходимые ингредиенты:

• 500 грамм сахара;
• около 600 грамм плодов калины.

Процесс приготовления:

1. Обязательно промойте ягоды, а затем воспользуйтесь ситом или дуршлагом и измельчите их. Делайте это осторожно — нужно избавиться от косточки, которые не только твердые, но и придают готовому лакомству горечь. Сделайте свою работу проще, используя деревянный венчик или ложку.
2. В получившуюся массу вместе с соком всыпать указанное количество сахара и перемешивать до полного растворения.
3. Переносим заготовку в стерилизованные банки, закрываем и убираем на хранение.

В мультиварке

Если у вас есть такой замечательный прибор, как мультиварка, то в нем можно приготовить кисель из калины.

Необходимые ингредиенты:

• два килограмма сахара;
• полтора килограмма ягод калины.

Процесс приготовления:

1. Сначала хорошо промываем плоды, удаляем с них все лишнее и заливаем кипятком. После этого растереть ситом или марлей и таким образом удалить косточки.
2. Полученную массу перекладываем в чашу мультиварки, включаем в режиме «Суп» на 15 минут.
3. По прошествии этого времени всыпать сахар и перемешивать смесь до полного растворения в ней сладкого песка.
4. Готовый состав перекладываем в тару и кладем на хранение, желательно в холодильник.

Как приготовить кисель из калины с медом

Необходимые ингредиенты:

• 100 миллилитров воды;
• полкило жидкого меда;
• килограмм ягод калины.

Процесс приготовления:

1. Обязательно хорошо перебрать ягоды перед приготовлением желе, затем промойте под проточной водой и ошпарьте кипятком. Затем положите их на бумажные полотенца и дайте высохнуть.
2. Поместите ягоды в сито и начните измельчать до выделения сока.
3. Полученный сок необходимо взвесить, на каждые 0,2 литра положить столько же меда и влить указанное количество воды.
4. Размешайте смесь до полного растворения меда и переложите в стеклянные емкости.
5. Положите его в холодильник хотя бы на ночь, чтобы оно застыло, а утром можно есть лакомство.

Приготовление с агар-агаром

Требуемые ингредиенты:

• пол-литра чистой воды;
• одна столовая ложка агар-агара;
• Калина 100 грамм;
• ложка сахара.

Агар-агар превратит готовое лакомство в плотное желе и продлит срок его хранения. Это полностью натуральный компонент, поэтому он никоим образом не умаляет достоинств продукта.

Процесс приготовления:

1. Ягоды перебрать, залить кипятком и откинуть на дуршлаг.
2. Окуните его в воду, которую нужно довести до кипения, и подождите, пока ягоды станут мягкими.
3. Смешайте их с сахаром и измельчите вручную или с помощью блендера.
4. В небольшую кастрюлю налейте указанное в списке количество воды, добавьте агар-агар и доведите эту смесь до кипения на медленном огне. Снимаем сразу, не давая подняться температуре.
5. Залейте ягодную массу полученным составом, остудите и уберите на холод для загустения.

С желатином

Требуемые ингредиенты:

• шесть граммов желатина;
• Калина 50 грамм;
• 180 миллилитров воды;
• 40 грамм сахара или на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Перебираем плоды, хорошо промываем, перекладываем в сито и начинаем отжимать так, чтобы в одной емкости был сок, а в другой оставшаяся мякоть. После этого на время убираем сок в холодильник. Вы можете использовать соковыжималку и упростить этот процесс.
2. Залить мезгу указанным количеством воды, которую необходимо заранее нагреть, поставить на плиту и варить на медленном огне около 10 минут.
3. Получившееся процеживаем, всыпаем сахар и снова ставим на плиту кипятиться.
4. Желатин используем строго по инструкции на упаковке. Дать набухнуть и добавить в кипящую смесь.
5. Дожидаемся полного растворения, пропускаем смесь через марлю и соединяем с соком из холодильника.
6. Состав перемешать, дать остыть и снова поставить на холод для застывания.

Желе из сока калины

Желе можно приготовить не только из плодов этой чудесной ягоды, но и из ее сока.

Будьте осторожны при раздавливании, так как образующиеся брызги разлетаются во все стороны, оставляя пятна не только на одежде, но и на стенах.

Необходимые ингредиенты:

• килограмм спелых ягод калины;
• 0,8 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Сразу же откинуть ягоды на дуршлаг, хорошо залить кипятком и начать давить, поставив емкость так, чтобы там выделялся сок.Лучше всего использовать для этого картофельницу, ложку или даже отправить ягоды в соковыжималку, если такой прибор есть под рукой.
2. В полученный сок всыпать сахар и перемешивать столько, сколько нужно, чтобы он полностью растворился.
3. Заготовку калины помещаем в стеклянную тару и храним в холодильнике не более двух недель, так как кисель был приготовлен без термической обработки.

Холодец из калины готовится очень просто, но получается полезный и вкусный.При этом существует множество рецептов, как простых, так и более сложных, среди которых вы обязательно найдете подходящий для себя. Но учтите, что для длительного хранения подходят только те заготовки, которые прошли через варку.

Уникальные свойства калины , ее цветов, листьев и веточек были известны еще в древности и широко использовались в шарлатанстве для лечения многих заболеваний. До сих пор ягоды калины пользуются особым почетом среди сторонников народной медицины.Ягоды калины необходимо подготовить к зиме.

Хорошо подходят для сушки и замораживания. Из таких ягод получается целебный отвар, компот, узвар или кисель. Также можно приготовить калину на зиму в виде варенья или киселя. Желе из ягод калины на зиму благодаря большому количеству сахара превращается из горького лекарства в сладкое и вкусное лакомство.

При малейшем признаке простуды достаньте заветную баночку и съешьте пару ложек, запивая горячим чаем.Хотя использовать такой кисель из калины можно не дожидаясь простуды, как вкусную профилактику гриппа, простуды и ОРВИ. Классический кисель из калины сварен на основе сока, полученного из вареных ягод.

Сегодня приготовим кисель из калины на зиму из целых ягод. Этот кисель очень похож на. В рецепте не будут использоваться пектин и желатин, так как семена калины богаты натуральными пектинами. Через несколько дней жидкое и горячее картофельное пюре в банках приобретет желеобразную консистенцию и станет похожим на желе.

Для приготовления киселя из калины вам понадобится:

• гроздь калины — 0,5 кг;
• сахар — 1 кг.

Холодец из калины на зиму — рецепт

Замочите грозди в холодной воде на несколько минут, особенно если вы сорвали их после дождя. Дайте смыть всю пыль. Кстати, чтобы калина не казалась такой горькой, собирайте ее после первых заморозков. Обрезаем ветки и листья, оставляя только плоды.Залить их кипятком и сразу слить воду.

Затем добавить половину сахара и растереть калину с сахаром. Постепенно она пустит сок, который сразу же смешивают с сахаром.

Отправляем кашицу в кастрюлю, всыпаем вторую половину сахара, вливаем 100 мл воды и ставим на слабый огонь на 10 минут. При необходимости еще раз натереть калину утюгом. По мере остывания желе загустевает.

Если вы планируете хранить калину-кисель в подвале, то процедите смесь прямо в стерилизованные банки и закатайте железными крышками.Если это средство от простуды будет стоять в холодильнике, то его можно не фильтровать, а оставить с косточками, закрыть пластиковыми крышками, а потом приготовить из него на зиму терпкие морсы / компоты / кисели и т. Д.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня речь пойдет о калине. В последнее время люди часто обращаются к проверенным народным рецептам. Народное лечение действенно и действенно. Проверенные мной рецепты заготовки калины на зиму, которые наша семья использует уже не один десяток лет.Ягоды калины красной в народной медицине ценятся за лечебные свойства и уникальный состав. Из плодов калины на зиму делают вкусный мармелад, кисель, зефир, варенье, растирают с сахаром, собирают с медом, делают морс, компот, сок. В домашних условиях достаточно легко сделать на зиму вкусные заготовки из ягод калины.

Сейчас кусты калины горят своими ярко-красными гроздьями в лучах осеннего солнца. Связанные пучками веточки калины продаются на рынке.Покупаем калину на рынке, каждый год готовим вкусное и полезное лекарство на зиму.

Зимой мы готовим чай из калины — первое средство от простуды, лихорадки, переутомления, слабости. Таким вкусным, горячим и ароматным чаем из калины любят и дети, и взрослые.

Рецептами здесь делиться не буду, так как это тема для другой статьи, если вам интересна эта тема, то можете почитать, тема уже раскрыта в блоге.Сегодня в рецепте речь пойдет о приготовлении калины с сахаром.

Недаром говорят, что вместо таблеток принимают калину. Это не голословное выражение, как оно есть на самом деле.

• Калина красная обладает противовоспалительными свойствами.
• Калина обладает жаропонижающими свойствами.
• Калина обладает успокаивающими свойствами, благодаря чему калина применяется при различных нервных расстройствах.
• Содержание витамина С в ягодах калины даже выше, чем в цитрусовых.
• Калина отлично снижает артериальное давление, поэтому людям с пониженным давлением стоит воздержаться от употребления ягод.

В период вирусных и простудных заболеваний чай из калины — настоящее спасение. А теперь приступим к подготовке заготовок на зиму.

Калина на зиму — заготовки

При уборке калины хочу обратить внимание на то, что собирать ягоды нужно после первых заморозков. В это время ягоды калины красной теряют горечь.

Если приготовить калину с сахаром на зиму до первых заморозков, то вкус сырого варенья может быть немного горьковатым. Но многим нравится характерная для ягод приятная горечь.

Если хотите убрать горечь, то ягоды калины нужно заморозить. Поместите их в морозильную камеру примерно на 1 час. Ягоды станут приятнее на вкус, перестанет ощущаться горечь.

Рецепты заготовок из калины на зиму довольно простые.Есть рецепты пюре из калины, а калину можно протереть косточкой от бескостной, а также рецепт приготовления калины с сахаром без варки.

Вы можете увеличивать или уменьшать количество ингредиентов в рецептах по своему желанию.

Варенье с сахаром достаточно хорошо. Храним калину с сахаром в холодильнике.

Даже посыпанные слоями ягод калины с сахаром, это уже будет хорошей подготовкой к зиме. Это не повредит ягоды и сохранит их полезные свойства.

Калина с сахаром без варки. Рецепт с фото.

Обычно продается в связках. Выбирая калину на рынке, обязательно обращайте внимание на внешний вид ягод. Не стоит покупать измельченные или измельченные ягоды, а также поврежденные ягоды.

Состав:

• Ягоды калины 500 грамм
• Сахар 500 грамм

Калина 500 грамм без веточек, только ягоды.После того, как вы перебрали ягоды, нужно их взвесить. Пропорции можно увеличивать или уменьшать, все зависит от того, сколько у вас калины.

Выбирайте чистые и красивые веточки. Перед покупкой можно попробовать пару ягод калины. Если вас все устраивает, то покупайте калину.

Перед тем, как варить сырое варенье из калины, обязательно помойте ягоды. Переливаем ягоды в миску с проточной водой. Ягоды нужно аккуратно помыть.

Поместите ягоды в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость.Дополнительно веточки можно просушить на бумажном полотенце.

Теперь отделяем ягоды калины от веточек. Заодно удаляем поврежденные ягоды. Если у вас много ягод калины, то этот процесс займет определенное количество времени.

Растираем калину в емкости, все зависит от количества ягод. Я взял кастрюлю, как показывает практика, в ней удобно перемалывать ягоды.

Ягоды раздавить деревянной скалкой или «давить» для пюре.

Теперь о сахаре. В калину добавляют сахар в соотношении 1: 1. Обычно это стандартная ставка. Но добавляем еще немного, на 500 грамм калины я добавила 750 грамм сахара.

Растираю вместе с кожей и косточками, чтобы сохранились все полезные витамины. Зимой использую эту калину для заваривания чая. Заварив чай, процеживаю через ситечко. Кости и кожа остаются в сетчатом фильтре.

Насыпьте ягоды сахаром и продолжайте измельчать ягоды скалкой.Повторюсь, ягоды использую вместе с кожурой.

Чтобы сахар растворился, оставьте ягоды на некоторое время при комнатной температуре.

Я кладу тертые с сахаром ягоды в стерильные банки и закрываю стерильными крышками. Храню заготовки в холодильнике.

Именно в калине с сахаром сохраняются все витамины без варки.

Калина тертая с сахаром без косточек

Состав:

• калина — 500 грамм
• сахар — 1 кг

Для приготовления я использую тот же принцип, что и в первом рецепте.Чтобы не повторяться, с фото смотрите выше весь процесс, как мыть ягоды, сушить и сортировать.

Ягоды нужно измельчить и добавить сахар. Я использую скалку, некоторые делают это блендером. После добавления сахара продолжаем измельчать калину.

Также желательно оставить калину с сахаром на столе при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.

Готовую массу измельчить через ситечко. Чтобы не использовать железный дуршлаг, можно использовать пластиковый или пластиковый дуршлаг.Также желательно, чтобы клетки были не очень маленькими.

Получается вкусная ароматная калина с сахаром без косточек. Постояв некоторое время в прохладном месте, калина с сахаром становится намного гуще. Хранить в холодильнике.

Остающиеся кости и шкуры нельзя выбрасывать, а использовать для приготовления чая. Залив несколько ложек кипятка, получится приятный напиток из калины.

Как заморозить ягоды калины на зиму

Для этого ягоды нужно промыть, перебрать.Старайтесь, чтобы все ягоды калины оставались целыми, а не мятыми. Высушите их на бумажном полотенце. Это важно для удаления лишней влаги.

Ягоды выложить тонким слоем и заморозить. Затем ягоды нужно вынуть из морозильной камеры и расфасовать в пакеты или пакеты с застежкой-молнией, можно использовать лотки.

Компот из калины ягодный

Компот из калины — вкусный и ароматный напиток, который можно употреблять вместо лекарства. Закройте компот в трехлитровых банках, литровых банках.

Наш друг недавно поделился этим рецептом. У них огромный куст калины и рецептов заготовок из калины перепробовали немало.

Состав:

• Ягоды калины — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана

На трехлитровую банку нужно взять 1,5 стакана ягод калины. Которые предварительно необходимо перебрать и промыть, удалив испорченные ягоды.

Вкус ягод калины насыщенный, но кисловатый.Поэтому вы можете добавлять сахар прямо в банку. На три литра 1. 5 стаканов сахара. Или сделайте сладкий сироп (добавьте сахар по вкусу) и полейте ягоды. Компот получается приятным, освежающим, с легкой кислинкой.

Если вы добавляете в банку сахар и ягоды, залейте все кипятком и поставьте банки с компотом стерилизовать на 10 минут. Если вы готовите сладкий сироп, залейте ягоды сиропом, оставьте на полчаса, а затем вылейте сироп в кастрюлю и прокипятите около 5 минут.Вылейте сироп обратно в банку и закатайте стерильными крышками.

В обоих случаях компот нужно завернуть в теплое одеяло и оставить на сутки.

Повидло из калины пятиминутное, рецепт

Состав:

• калина — 500 грамм
• сахар — 1 кг.

Варенье из калины можно приготовить двумя способами. Если хотите, чтобы ягоды были целыми, то приготовьте сироп из воды и сахара. Для указанного количества сахара вам понадобится стакан воды.

Приготовить сироп и обмакнуть в него ягоды калины. Но вот уже старайтесь следить за тем, чтобы ягоды калины красной все были целы, не смяты и не повреждены. Варить 5 минут, помешивая. А потом пятиминутное варенье из калины раскладываем по стерильным банкам.

Второй способ приготовления включает смешивание калины и сахара и измельчение.

Варенье поставить на огонь (переложить в кастрюлю с толстым дном) и варить с момента закипания 5 минут.Варенье складываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

Из такого варенья можно приготовить вкусный чай и принимать его как общеукрепляющий и витаминный напиток, либо как средство от повышенного давления.

Мне больше нравится калина, протертая с сахаром с кожицей и косточкой, и калина, протертая с сахаром без костей. Но пять минут, это был новый способ заготовки калины на зиму в этом году.

Желе из калины

Состав:

• Калина — 500 грамм
• Сахар -1 кг.

Для желе из калины залейте ягоды кипятком, настаивайте 5 минут. Затем процедите воду и протрите ягоды через сито.

Полученное пюре из калины смешать с сахаром и хорошо перемешать. Ставим на огонь и кипятим с момента закипания 7-10 минут, постоянно помешивая.

Раскладываем кисель из калины по стерильным банкам и закрываем стерильными крышками. После остывания кисель станет еще гуще.

Калина соус на зиму

Состав:

• Калина — 500 грамм
• Сахар — 5 ст.ложки
• Соль — щепотка
• Перец черный молотый (или белый) — 1/3 чайной ложки
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Если вы любите кисло-сладкие соусы к рыбе, мясу, курице и другим блюдам, рекомендую попробовать соус из калины.

Мы любим пробовать разные интересные рецепты, в этом году было приготовлено много соусов. Сейчас готовим калину к зиме.

Ягоды перебрать, промыть, отделить от веток.Далее их нужно залить кипятком и оставить на 5-7 минут. Это смягчит ягоды.

Воду процеживаем и ягоды калины протираем через сито, кожица и косточки нам не нужны, нам нужно только пюре из калины.

Пюре из калины переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, специи и тушить 7-10 минут с момента закипания на слабом огне.

Обязательно попробуйте соус и настройте специи по своему вкусу и предпочтениям.Если вы хотите приготовить соус на зиму, то соус следует стерилизовать.

Соус из калины получается однородный, красный, ароматный. Подавать соус можно сразу после приготовления к различным блюдам.

Вы можете увеличить или уменьшить количество ингредиентов для соуса. А чтобы уберечь калину от горечи, можно положить ягоды в морозилку (время 1 час), а затем приготовить из них соус.

Надеюсь рецепты заготовок из калины на зиму вам пригодятся.Готовьте из ягод калины вкусное и ароматное натуральное лекарство и лакомство — и будьте здоровы!

В Древней Руси люди регулярно употребляли калину в своем рационе. Его сушили, готовили сладкие десерты, использовали в качестве дополнительного ингредиента в пирогах и другой выпечке, а также готовили охлаждающий напиток — морс. Врачи знали, что если принимать свежевыжатый ягодный сок с сахаром, можно эффективно снизить повышенное давление, а настой ягод с медовым продуктом поможет облегчить состояние при насморке, боли в горле.Смешанный сок с цветочным медом эффективно лечит опухоли.

Яркая, необычная ягода содержит максимальное количество аскорбиновой кислоты. Если сравнивать с лимоном, то у калины показатели витамина С намного выше. Чтобы сохранить все полезные вещества, калину рекомендуется заготавливать на зиму. Желе считается хорошим десертом. Его можно сделать даже без термической обработки. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты приготовления киселя из калины на зиму.

Номер варианта 1

Желе, приготовленное по этому рецепту, без косточек.Консистенция и вкус готового блюда нежный и приятный. Для длительной сохранности заготовки десерт предварительно подвергают термообработке.

Продукция:

• калина — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Тщательно отсортируйте ягоды, удаляя непригодные части, стебли и другой сторонний мусор. Перелить в сито и тщательно промыть. Приготовленный ингредиент добавить в кипящую воду и нагревать 5 минут. Процедить через дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага.
2. Определите обработанную калину в эмалированной посуде, залейте теплой кипяченой водой и оставьте на кухонном столе на 2-3 часа, чтобы ягоды немного размякли.
3. Отфильтруйте лишнюю жидкость и измельчите фрукты деревянной толчкой. В результате у вас должно получиться пюре из калины, которое нужно дополнительно протереть через сито. Полученную кашицу перелить в подходящую кастрюлю, всыпать сахарный песок, размешать.
4. Поставить на средний огонь, поставить на плиту. После закипания снизить температуру и варить 60 минут.
5. Разливать горячим по стерильным банкам, плотно закрывать крышками. Переворачиваем, остужаем под теплым одеялом и храним в погребе.

Вариант № 2 «С тыквой»

Необычный способ приготовления сладкого угощения — тыква. Сочетание с терпкой ягодой придает готовому блюду необычный аромат. Рассмотрим, как приготовить кисель по уникальному рецепту.

Продукция:

• калина — 500 г;
• мякоть тыквы — 500 г;
• сахарный песок — 1 кг.

Порядок действий следующий:

1. Тыкву промыть, очистить от кожуры и удалить грубые волокна. Мякоть нарезать кубиками среднего размера и переложить в кастрюлю. Влить немного профильтрованной жидкости, поставить на умеренный огонь и варить до готовности.
2. Ягоды перебрать, промыть и положить в кипяток. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут. Процедить, дождаться, пока стечет лишняя влага.
3. Добавить к тыкве подготовленные ягоды, снять с плиты и остудить.Протрите через сито или измельчите блендером.
4. Готовую смесь выложить в эмалированную посуду, всыпать сахарный песок. Поставить на плиту и варить, регулярно помешивая, 30 минут.
5. Готовую посуду упаковать в чистые стерильные банки, плотно закрыть. Остудить под теплым одеялом и хранить в холодильнике.

Вариант № 3 «Без варки»

Можно сэкономить максимальное количество полезных соединений, если ягода не варится. Стоит помнить, что в этом случае растворение сладкого ингредиента без подогрева состава на плите займет много времени.

Продукция:

• калина — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

1. Перебрать основной компонент, удалить гнилые плоды и грязь. Промыть несколько раз под проточной водой. Положить в кипящую воду, выдержать 5 минут. Процедить, дождаться, пока стечет лишняя влага и остынет.
2. С помощью сита и деревянной ложки тщательно растереть ягоду небольшими порциями. В эмалированную кастрюлю выложить пюре, всыпать сахарный песок. Перемешать, накрыть емкость с содержимым и оставить на кухонном столе.Не забывайте постоянно помешивать состав.

Важно, чтобы сладкий компонент полностью растворился. Готовый кисель из калины фасовать на зиму без варки в чистые стерильные банки. Плотно закрыть и поставить в холодильник.

Вариант № 4 «Многослойный десерт из калины и облепихи»

Лакомство украсит любой праздничный стол и поднимет настроение. Небольшой секрет — заливка второго слоя, необходима после застывания предыдущего.Рассмотрим подробный рецепт киселя из красной калины и облепихи.

Продукция:

• сок калины — 400 мл;
• Облепиховый сок — 400 мл;
• желатин — 50 г;
• сахарный песок по вкусу.

Порядок работы следующий:

1. Подготовленные соки разлить в 2 маленькие миски. Указанное количество желатина разделить на 2 равные части, перелить в каждую емкость с содержимым. Накройте и оставьте на прилавке набухать на 30-60 минут, в зависимости от типа гелеобразующего компонента.
2. По истечении указанного времени установите оба контейнера на медленный нагрев. Добавить сахар и при регулярном помешивании дождаться полного растворения желатина и сладкого компонента, но ни в коем случае не закипать. В подходящую емкость наливаем слоями соки калины и облепихи. Закройте и поставьте в холодильник. Для украшения перед подачей можно использовать мяту или ягоды.

Вариант № 5 «С медом»

Готовый кисель получается не только вкусным и ароматным, но и очень полезным.

Продукция:

• ягоды — 1,5 кг;
• мед натуральный — 1,5 кг;
• вода теплая кипяченая — 600 мл.

1. Ягоды перебрать, удалить испорченные части, лишний мусор. Откинуть на дуршлаг, промыть и поместить в кипяток на 5 минут.
2. Процедить через сито, положить в эмалированную посуду и залить теплой водой. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, пока плоды не станут мягкими.
3. Ягодную массу накрыть марлевой салфеткой и оставить на кухонном столе до полного остывания.Протрите через сито и пюре.
4. Готовую массу переложить в эмалированную посуду, добавить мед и варить при постоянном помешивании 60 минут. Не забывайте время от времени помешивать. Расфасован в чистые стерильные банки. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Благодаря вышеперечисленным пошаговым рецептам даже новичок в кулинарии сможет справиться с приготовлением сладкого десерта на зиму. Но у большинства хозяек возникает вопрос: «Как определить, что кисель полностью готов?» Для этого нужно опустить ложку в емкость с заготовкой и немного зачерпнуть угощение.Десерт будет плавно и медленно скатываться с ложки. Лакомство можно попробовать, оно готово.

Чтобы кисель не потерял своего яркого красивого оттенка, место хранения нужно выбирать темное, без попадания прямых солнечных лучей. Калина десертная используется не только как сладкий компонент. Из него можно приготовить вкусный, полезный и освежающий морс. Для этого достаточно просто развести кисель охлажденной жидкостью.

Калина очень полезна для организма, но есть ее в чистом виде не всем, а вот кисель понравится многим.

Приготовленный на зиму кисель из калины — очень полезное и вкусное лакомство. Очень полезны красные спелые ягоды калины, собранные незадолго до заморозков. Но они от природы немного горьковаты и далеко не каждая хозяйка умеет приготовить на зиму вкусное блюдо из ягод калины. А это абсолютно просто.

Для подготовки к зиме нужно взять:

— спелые ягоды калины красной — 1кг;

— сахарный песок — 1кг;

— вода — два стакана.

Как приготовить кисель из калины.

Чтобы приготовить кисель, ягоды калины нужно отсортировать от испорченных или недозрелых и тщательно вымыть.

Затем, чтобы кожица у ягоды стала мягкой, а также чтобы убрать с ягод лишнюю горечь, необходимо их бланшировать в кипятке примерно пять-шесть минут.

После такой процедуры слейте воду и залейте ягоды новой порцией теплой воды в количестве, указанном в рецепте.В нем будем варить плоды рябины до размягчения.

После того, как калина станет мягче, дайте ей остыть, а затем растереть через сито, помешивая с сахаром. После добавления сахара наш домашний кисель нужно прокипятить еще около 50 минут.

Отварив холодец до готовности, пока он еще горячий, расфасовываем в маленькие (250-500 мл) ошпаренные баночки. После остывания храним нашу заготовку в холодном месте.

Зимой кисель из калины может стать приятной и витаминной добавкой к чаю.Особенно, если нужно повысить иммунитет и избежать простуды и гриппа. Или взяв за основу этот красивый и вкусный кисель, можно приготовить витаминный напиток, кисель, компот или на его основе приготовить ароматную и пикантную приправу к мясу.

Собирательство и приготовление Клюква высокорослая, или Калина lentago

Клюква высокорослая — самый отвратительный, вонючий, зловонный корм, который я когда-либо пробовал, или, по крайней мере, они были, пока я не узнал правду о них и невежественном заговоре скрывая свой истинный вкус от публики.Я имею в виду серьезно, что бы вы когда-либо хотели приготовить из фрукта, который по вкусу напоминает сущность мокрой собаки, с долгим горьким послевкусием, достаточно сильным, чтобы испортить ваш следующий прием пищи?

Два типа, два вкуса

На самом деле существует более двух типов, но для целей этой статьи я обсуждаю только два, которые я вижу чаще всего. Клюква высокорослая сбивает с толку, во-первых, потому что на самом деле это вообще не клюква, так как настоящая клюква относится к семейству черничных или Vaccinium, из которых получаются небольшие низкорослые кустистые растения, в то время как клюква высокорослая — это небольшое кустарниковое деревце, больше похожее на что-то как Armelenchier или Serviceberries.Кусты привлекательны и хороши для птиц, так как каждый сезон они приносят много ягод. Я даже собирал ягоды еще в январе, поскольку они надежно останутся на кустах, иногда через несколько месяцев после окончания вегетационного периода.

Калина против высокорослой клюквы

Так почему их никто не выбирает? Почему противоречивые отчеты о самых разных вкусах? Короче говоря, потому что существует более одного типа, и отличить их невооруженным глазом сложно, если вы точно не знаете, что ищете.Вкусная и родная североамериканская высокорослая клюква — это Viburnum trilobum , европейский / азиатский самозванец — Viburnum opulus, обычно называемая «калиной». Спросите, как их отличить? Легкий. попробуй один. (Другой способ отличить их друг от друга, который мне объяснили, заключается в том, что у американской высокорослой клюквы есть выпуклые или округлые железы у основания листа, а у европейских — плоские или вдавленные).

Некоторые любят горькие фрукты

За прошедшие годы я получил много комментариев по этому поводу от людей с восточноевропейским наследием.Один мой друг из России настаивает на том, что европейский вид имеет прекрасный вкус, мацерированный в водке. Я не согласен. Для справки, мне сказали, что русское название клюквы высокорослой — «Калина», а типичная клюква — «Клюква». Этот же человек также упомянул, что в ее семье из калины делали пирог или штрудель.

Только потому, что вы найдете пару деревьев, которые находятся рядом друг с другом, и одно из них имеет приятный вкус, не ожидайте, что все они будут одинаковыми на вкус.Я регулярно нахожу местную клюкву Хайбуш, спрятанную кое-где среди европейских, которые кажутся более распространенными в моем районе. Будьте осторожны, всего несколько ягод европейского кустарника могут испортить все, что вы делаете.

Настоящая американская высокорослая клюква и родственные ей превосходные сорта, которые я пробовал, будут иметь приятный острый вкус, но не горький и не вонючий. Американская высокорослая клюква может иметь легкий намек на фанк европейской, но это не оскорбительно, и сорта, которые я попробовал из сада Сэма Тейера (которые огромны по сравнению с другими, почти размером с виноград!), Не имели ни малейшего намека. его вообще.

Советы ID для получения нужных

В своей первой книге «Урожай собирателя» Сэм Тайер описывает несколько дополнительных ботанических характеристик, которые можно использовать для разделения этих двух видов. V. trilobum также имеет более крупные листья с меньшими зубцами и более толстые и светлые веточки.

Сажайте сами, но не доверяйте питомнику

Клюква высокорослая — отличное дополнение к съедобному двору или продовольственному лесу. С годами растет интерес к посадке местной клюквы высокорослой, и я знаю Сэма Тэйера, от которого я узнал об этом лично и из его книг, иногда продающего саженцы местной высокорослой клюквы.

Клюква высокорослая может оставаться на кустах зимой, что является ценным расширенным периодом сбора урожая по сравнению с другими дикими фруктами.

К сожалению, продавцы и питомники на Среднем Западе, как известно, в середине выявляют горьких, на вкус мокрых собак европейских самозванцев для нашей местной высокорослой клюквы, маркируют их как таковые и еще больше сбивают людей с толку о съедобности растения в целом. Итак, сделайте свое исследование, прежде чем покупать саженцы и сажать их.

25 фунтов клюквы высокорослой, собранной после морозов.Если повезет, вы сможете собрать хороший урожай зимой. В Миннесоте лучше искать у северного берега.

Сбор урожая

Собирайте ягоды осенью или, если есть возможность, ранней зимой. Обязательно попробуйте ягоды с разных деревьев, если вы впервые. Если было дождливо и ветрено или ягоды находятся на песке, я могу промыть их перед обработкой. Часто ягоды чистые и не нуждаются в полоскании.

Вы должны удалить стебли?

Не обязательно, и я знаю много людей, которые этого не делают.Если у вас большой урожай, может быть проще просто собрать гроздья, стебель и все кусты. Если вы оставите стебли на себе, вы можете просто размять их, не используя ручной блендер, как я рекомендую в методе приготовления сока ниже.

Приготовление / приготовление сока

Вы не собираетесь делать из них компот. Как и у других Viburnaceae, у клюквы высокорослой есть одно плоское семя, и их необходимо удалить, прежде чем вы сможете работать с продуктом. Вы можете извлечь жидкость, приготовив сок, но даже не думайте переливать ее в соковыжималку.Так же, как ягоды черноплодной рябины и нянина, их нужно приготовить (в данном случае протереть) с небольшим количеством воды и процедить. См. Рецепт внизу страницы, чтобы понять, что делать.

Избегайте горького сока

В отличие от ягод черноплодной рябины, , если отварить клюкву с водой для получения сока, она будет горькой . Небольшие партии, которые я сделал, были менее горькими, но особенно если у вас есть большая партия, вам определенно захочется сделать холодный отжим.По всей видимости, виной всему семя, вступающее в контакт с теплом. Холодным способом можно получить немного меньше сока, но вкус того стоит. Поверьте мне.

Консервация

Клюквенный сок хайбуш можно замораживать. Джемы, желе и соусы из него можно консервировать и готовить на водяной бане.

Клюквенное желе HIghbush отлично сочетается с крепким сыром, на фото — fourme d’ambert.

Что касается отжима сока для готовки, я сделал это двумя способами.Сэм Тайер рекомендует холодный отжим, так как некоторые из ягод, даже вкусных видов, могут проявиться, если семена тушить с соком. Горячий метод немного проще, чем холодный, но и то, и другое дает прекрасные продукты. Легкий фанк отлично сочетается с вонючими голубыми сырами.

Распечатать рецепт

Клюквенный сок хайбуш (холодный отжим)

Клюквенный сок холодного отжима будет самым чистым на вкус

Курс: закуска

Ключевые слова: корм, клюква высокорослая, дикие фрукты

Ингредиенты

• Клюква высокорослая, промытая и очищенная по мере необходимости
• Вода

Инструкции

• Измельчите клюкву с высокими кустами, затем смешайте с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод.

• Взбейте ягоды до тех пор, пока они не станут немного измельченными, с помощью ручной блендера (по желанию), хорошо перемешивая и взбивая, чтобы получить как можно больше их эссенции в воде, затем процедите. Это сделает пюре более густым и мягким.

• Чтобы получить прозрачный сок, просто процедите его без использования ручного блендера.

Ноты

Клюквенный сок хайбуш (Горячий метод) Это проще (и менее грязно), чем холодный отжим.

1. Смешайте клюкву с водой, пока она не дойдет до верхушки ягод. На кухне мы привыкли описывать это как бегемотов, плавающих в воде.
2. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума, аккуратно, но не энергично разомните ягоды, так как дополнительное перемешивание и контакт с семенами придадут соку горький оттенок.
3. Накрыть крышкой и варить 20 минут на минимально возможном огне, затем процедить, охладить и снова заморозить или заморозить до необходимости. Сырой сок хранится в холодильнике несколько дней.

Связанные

рецептов калины и обзор разновидностей.Посадка и уход калины

Калина — элегантный и полезный куст, спасающий от простуд и других недугов.

Некоторые современные сорта содержат в плодах немного горечи и при этом настолько декоративны, что могут стать настоящим украшением участка.

НЕГОРЬКАЯ КАЛИНА сорта

Гликозид калины (от 70 до 200 мг%), а также амигдалин — до 5,7 мг%, частично дубильные вещества — до 0,5% придают горечь плодам калины.Даже присутствие сахаров и органических кислот не может исправить вкус.

российских селекционеров, хорошо знакомых с этой проблемой, поставили перед собой цель получить малозрелые сорта, пригодные для использования в пищу. Для этого в природе были выбраны такие формы, у которых плоды менее горькие. В 2018 году в Государственный реестр Российской Федерации внесено 15 сортов, в основном (8 сортов) с Алтая (Барнаул, ВНИИСС им. М.А. Лисавенко). Сорт Ульен относится к мелкорослым и урожайным, его название переводится с алтайского как «добрый дух», а его плоды богаты витамином С -130 мг%, Р-активными веществами — 560 мг% и сахарами — до 13%.

Хорошие негорькие плоды, богатые сахарами до 14%, у сорта Вигоровская, получены путем скрещивания сортов Рубины Тайга и Ульген. Низкий куст алтайского сорта Жолобовская и более крупный (до 3 м) куст Шукшинская способны давать ежегодно до 7-8 кг плодов не очень горького вкуса.

По вкусу эта калина не уступает сорту Мария, названному в честь селекционера Марии Плехановой, много лет проработавшей на Павловской опытной станции ВНИИР в Ленинградской области.Его плоды созревают раньше других сортов и собираются в плотные кисти, что удобнее для сбора. Вкус плода кисло-сладкий, водянистый, с легкой терпкостью.

Высокорослые алтайские кусты, рубины тайги и зарница, хотя и производятся за счет высокого и стабильного урожая плодов, богатых витамином С (более 100 мг%), их вкус довольно горький, что отражено в дегустационной оценке. Сходными вкусовыми характеристиками наделены сорта селекции ВНИИС им.И.В. Мичурин (Мичуринск, Тамбовская область) Элексир и Красная Гразд. Фрукты содержат 58 мг% витамина С, около 2% органических кислот, почти 10% сахаров и наделены освежающим вкусом, но все же имеют умеренную горечь, поэтому лучше использовать их для обработки.

В Восточной Сибири и на Дальнем Востоке растет калина сарджентная с более вытянутыми верхними листьями и крапчатыми незрелыми плодами, в остальном похожа на калину красную и не менее полезна. Особенности мраморной окраски плодов заметны у алтайского сорта Соузга при их созревании.Полностью созревшие плоды малиново-красные, содержат более 100 мг% витамина С, 585 мг% Р-активных веществ, 10% сахаров, 2% органических кислот, имеют слегка горьковатый вкус.

---

См. Также: Калина: виды и сорта

---

Сильнорослые кусты сортов Сансет и Рябинушка, также принадлежащие Сарджент Калина. Они получены на Дальневосточной опытной станции ВНИИР (Владивосток) из естественной популяции. У них созревают плоды лососевого цвета с темно-красными штрихами, а крапинки становятся ярко-алыми, но вкус остается кисло-горьким, похожим на рябину.

В последнее время отбор калины немного замедлился, возможно, селекционеры прибывают в поисках новых, современных и более эффективных методов снижения горечи. В 2006 г. в г. Мичуринске (ВНИИС им. И. В. Мичурина) появился высокоурожайный сорт Браслет Гране с крупными овальными плодами кисло-горького вкуса. По дегустации в таблице с сортами занимает верхнюю строку. Поздней осенью с куста собирают еще 12 кг сочных, полезных плодов.

Новинка от ВНИИСС им. М.А.Лисавенко — сорт Аврора, внесенный в Госреестр РФ в 2016 году. Этот сорт имеет среднерослый куст, способный давать до 6 кг крупных ярко-красных плодов в сезон с горько-кислым освежающим вкусом. Сорт устойчив к вредителям, что крайне важно для этой культуры.

Последней новинкой селекции ВСТИСП (Москва) является сорт Тоста, внесенный в Госреестр в 2018 году. Куст среднерослый, среднеррастущий.Плоды крупные, красные, с горчинкой и ароматом. Сорт устойчив к низким температурам, слабо поражается болезнями и повреждается вредителями.

ПЕРЕВОДИМ КАЛИНУ В САД

Калина — быстрорастущий кустарник, любит влажные суглинистые почвы на освещенных участках, но может переносить полутень. Для плодовых сортов предпочтительна легкая плодородная почва без застоя воды. Поскольку все сорта калины самооплодотворяются, т.е. нуждаются в опылении другими сортами, желательно высаживать в саду не менее 3 сортов.Лучший посадочный материал — в емкости с закрытой корневой системой.

Такие саженцы можно пересаживать не только весной, но и летом и осенью — до первых заморозков. Кусты калины размещают в саду на расстоянии 2-2,5 м друг от друга. Посадочные ямы выкапывают глубиной 40-50 см, диаметром 40 см. Каждую яму засыпают плодородной почвой (перегной и торф) с добавлением 50 г комплексного минерального удобрения. При посадке кустов полив обязателен.

Калина не только питает плоды, но и украшает территорию.Им будет комфортно около бассейна или водоема, и даже рядом с хозяйственными постройками в группе с красным листом лещины, барбарисом или заготовкой мочевого пузыря.

УХОД ЗА КАЛИНОЙ

В год посадки и в последующие годы уход за калиной несложный. Помимо полива в засушливый период и подкормки органическими и минеральными удобрениями кусты нуждаются в мульчировании. На почве, свободной от сорной растительности, ровным слоем (толщиной 7-10 см) вокруг куста рассыпать мульчу в виде щепы, коры или торфа.Лучше всего это делать поздней весной, когда почва еще достаточно влажная, но уже хорошо прогрета.

Калина требует обрезки с целью санитарной очистки и омоложения кроны. Нужно регулярно удалять сухие, сломанные и больные побеги. Антивозрастную обрезку проводят не чаще, чем через 5-7 лет, обрезая старые ветки до места появления стеблевых побегов, оставляя около 20-25 сильных и крупных побегов. Для обильного цветения и плодоношения рекомендуется прищипывать сильно растущие молодые побеги.

Самое неприятное при выращивании сортовой калины — нашествие очень любящих ее вредителей. Гусеница калины листоеда способна настолько повредить листья, что от них остаются только жилки, не прочь поедать цветы. В отдельные годы калиновая тля появляется на верхушках молодых побегов, ослабляя рост кустарников. От болезней (мучнистая роса и пятнистость) калина страдает реже.

Получается, это растение нуждается в защите.Ранней весной, до распускания почек, куст опрыскивают 0,3% карбофосом или другим препаратом на его основе. В период массового нашествия листоедов и тлей применяют препараты против листоедных гусениц и тлей; Также помогут биологические препараты, безопасные для человека и окружающей среды.

Репродукция Калина

Если вы хотите размножить понравившийся сорт, то самый надежный способ — это зеленая прививка. Черенки нарезают длиной 7-10 см, с 2-3 парами листьев, в период цветения (июнь — начало июля), когда они упругие, при сгибании не ломаются, а весной.Внизу сделайте косой надрез и удалите нижнюю пару листочков. Для лучшего укоренения их нижний конец можно присыпать стимулятором корнеобразования. Затем черенки высаживают в почву, состоящую из смеси речного песка и торфа (1: 1), на глубину 1-2 см.

Поскольку для синяков требуется повышенная влажность, черенки высаживают в теплице или на грядке, но всегда под укрытием, например, из пластиковой бутылки. При температуре 27-30 ° и влажности 70% большая часть черенков оседает за месяц.После снятия укрытия их регулярно опрыскивают водой и оставляют без пересадки на зиму, прикрывают сухими листьями или еловыми листьями, весной высаживают в открытый грунт. Через 2-3 года зацветают сортовые растения калины.

Калину можно размножать семенами, и хотя сортовые характеристики, конечно, не сохранятся, однако есть шанс, что саженец будет не хуже. Сначала семена очищают от мякоти и промывают. При осеннем посеве свежесобранных семян в грунт всходы калины появляются только через год.

Семена сохраняют всхожесть до 2 лет. При весеннем посеве рекомендуется предпосевная обработка — холодная стратификация. Для этого семена калины помещают во влажный песок и выдерживают при температуре 4-5 ° в течение 5-6 месяцев. При посеве семена заглубляют в субстрат на 3-4 см. Весной появляются дружелюбные всходы, а саженцы пикируют в грядку.

---

Ссылка по теме: Калина — Вид

---

КАЛИНА РЕЦЕПТЫ И ЗДОРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

В старину кисель-калинник готовили из плодов калины, делали сироп с холодным медом, пекли лепешки, их добавляли в хлебное тесто, в начинку для пирога, варили кашу в духовке с медом и солод.Сок калины хорошо загустевает, что немаловажно при приготовлении пастилы и мармелада. Все продукты обработки из Калины обыкновенной и Сарджента обладают лечебными свойствами.

КАЛИН МОРС С МЕДОМ . 100 г сока калины смешать с 1 л кипяченой холодной воды и растворить в ней 100 г меда. Подается холодным, оказывает успокаивающее действие.

RAW JAL ОТ КАЛИНЫ . Созревшие плоды, собранные после заморозков, протирают через сито, удаляя косточки. К 1 кг сока с мякотью добавить 1,8 кг сахара, а лучше меда.Получившееся варенье раскладывают по банкам. Хорошо хранится при комнатной температуре. Повидло Калина с медом применяется при простуде, кашле, бронхите, заболеваниях печени, желтухе, полезно для стимуляции сердечной деятельности.

КИССЕЛЬ-КАЛИННИК . Нагрейте 100 г сока калины, разведенного в 1,5 л воды. Добавьте 150 г сахара. Затем 80 г картофельного крахмала разводят в 0,5 л теплой воды и вливают небольшое количество сока в сок, постоянно помешивая. Кисель довести до кипения и остудить.

КАЛИНА ДРУЖЕСТВЕННЫЕ ФРУКТЫ . Растереть в ступке 2 ст. ложки сухофруктов калины. Поместите в термос и залейте 1 стаканом крутого кипячения. Настаивать 3-4 ч.

Принимать по 0,5 стакана 2 раза в день как успокаивающее средство при простуде и заболеваниях десен.

КАЛИННАЯ МАСКА ДЛЯ ЛИЦА изготовлена ​​из мякоти калины со сметаной (в соотношении 1: 1).

Маска отбеливает кожу и убирает веснушки.

ХАРАКТЕРИСТИКИ СОРТОВ КАЛИНЫ

Марка	Год включения в Госреестр РФ	Оценка вкуса при дегустации, балл	Масса плода, г	Урожайность, кг с куста	Срок погашения фрукты
Гранатовый браслет	2006	4.3	0,7 0,9	8 10	Поздний
Вигоровская	1997	4,2	0,5 0,6	6 10	Среднее значение
Мария	2001	4,2	0,5 0,6	3 6	Ранний
Жолобовская	1995	4	0,5 0,6	5 7	Среднее значение
Ульген	1995	4	0,6 0,7	5 10	Поздний
Шукшинская	2000	4	0,5 0,6	5 8	Среднее значение
Аврора	2016	4	0,6 0,7	4 6	Среднее значение
Тост	2018	4	0,8	7 10	Ранний
Пучок красный	1999	3,9	0,6 0,8	3 4	Среднее значение
Эликсир	2001	3,9	0,6 0,8	4 5	Среднее значение
Союзга	1995	3,8	0,6 0,7	6 10	Поздний
Солнцезащитный козырек	2000	3,7	0,5 0,6	5 10	Среднее значение
Рубины тайги	1997	3,5	0,5 0,6	5 10	Среднее значение
Рябина	2001	3,5	0,6 0,7	6 11	Среднее значение
Закат	1999	3	0,6 0,7	7 10	Среднее значение

---

Смотрите также: Калина — разновидности и виды, польза и свойства

---

Летом — малина, осенью — калина

Осенняя ягода калины за лето накапливает огромное количество полезных веществ.Обычно его собирают после первых заморозков, от которых ягоды теряют значительную часть горечи. Хранят их в прохладном месте, желательно на лоджии. Даже если плоды заморозятся, они не потеряют вкусовых и лечебных качеств.

Примечание

В калине — огромное количество витаминов С, А, Р, К, также есть железо, фосфор, органические кислоты, пектин, дубильные вещества, углеводы.

Лечебные свойства

Ягоды калины — настоящие помощники в борьбе с вирусами и простудными заболеваниями.Они нормализуют сердечные сокращения, помогают при спазмах и судорогах, снимают нервное напряжение и улучшают сон. Калина полезна при всех женских болезнях. А еще его плоды снижают уровень сахара в крови, поэтому такие ягоды рекомендуют диабетикам.

Совет

При гипертонии, атеросклерозе и сахарном диабете желательно ежедневно употреблять ягоды калины. В то же время они не рекомендуются людям с пониженным артериальным давлением (гипотонией), повышенной кислотностью желудка, при мочекаменной болезни, подагре, артрите, повышенной скорости свертывания крови и при беременности.

Как лечить

Из лечебных ягод можно готовить отвары и настои, делать мази, а также лосьоны, полоскания и компрессы.

Для лечения вышеперечисленных заболеваний необходимо приготовить настой: принимать по 1-2 ст. л. ягод калины (свежих или замороженных) измельчить, залить стаканом кипятка, настоять 4 часа.

Таких порций нужно выпивать 3–4 раза в день. При нервных расстройствах принимать по полстакана настоя до еды 4 раза в день.

Лечебный отвар калины готовится следующим образом: измельчить нужно 2 ст. л. ягод залить стаканом горячей воды, кипятить 15 минут, процедить, отжать, долить кипяченой водой до первоначального объема. Пить по третьему стакану 3-4 раза в день до еды.

Еще из калины можно заварить чай. В этом случае небольшую горсть ягод (свежих или замороженных) нужно опустить в чашку, вскипятить кипятком, дать немного настояться под закрытой крышкой, затем добавить по вкусу мед и лимон.Получается очень вкусно и полезно.

Калина хороша для приготовления еще одного витаминного напитка. Возьмите 1 ст. л.свежих или замороженных ягод, измельчить, залить фильтрованной водой комнатной температуры, перемешать и выпить утром перед завтраком, добавив мед по вкусу. Такой витаминный напиток является хорошим общеукрепляющим средством, защищает от простуды и помогает быстрее с ней справиться. Напиток также снижает артериальное давление и уровень сахара в крови. Его можно использовать при лечении многих заболеваний вместе с лекарствами.

Начинка для пирога

Вкусный пирог с ягодами калины. Это, как говорится, классика! Я не буду рассказывать, как варить тесто и выпекать само изделие. Здесь все как обычно. Главное в пироге — это его начинка. Его можно приготовить двумя способами. В обоих случаях потребуется: 1-600 г ягод, 700 г сахара, 300 ст. л.муки.

Первый способ. Смешать калину, сахар и муку и тушить 2-3 часа на слабом огне. Пирог можно запекать только с этой начинкой, либо для разнообразия добавить творог и яичный желток.

Второй способ. В 4 стеклянные банки плотно уложить ягоды калины, не давя, закрыть крышками и поставить в духовку на 3-4 часа тушиться при температуре 100-120 градусов. Затем банки еще плотнее закупорьте, остудите и храните в прохладном месте. При выпекании пирога в эту начинку можно добавить сахар по вкусу.

© Автор: Анна Ивановна МУРАВЦОВА

---

КАЛИНА: РЕЦЕПТЫ — ВИДЕО

© Автор: А. КУКЛИНА, канд. Биол. Наук ГББСРАН

л

ЗАКАЗАТЬ КАЧЕСТВО И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ.ЦЕНЫ БУТЫЛКИ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО СМОТРИТЕ СЕБЯ И БУДЬТЕ ИЗУДОВАНО. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. GO >>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

---

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Клюква высокорослая: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Клюква высокорослая, также известная как американская клюква, калина и рябина, легко распознать, особенно в зимние месяцы. Современное латинское название — Viburnum opulus L. var. americanum Aiton ранее был известен как Viburnum trilobum. Клюква высокорослая на самом деле вовсе не клюква, хотя ее плоды сильно (отчасти) напоминают клюкву. Как и клюква, они созревают осенью. Родом из Северной Америки, эта калина, член семейства Caprifoliaceae или жимолости.Куст европейской клюквы и аборигенный высокорослый кустарник очень трудно отличить друг от друга. Стеблевые железы клюквы высокорослой (американской) имеют выпуклые верхушки, они не плоские и не впалые. Они расположены прямо там, где встречаются листовая пластинка и черешок. У европейского высокорослого кустарника черешковые железы расположены в одном районе; однако они имеют вогнутую вершину с плоской или утопленной вершиной.

— нажмите для просмотра видео —

Ствол / Кора

Кора на старых стеблях становится серой и чешуйчатой.

Ветви / веточки

Веточки светло-красновато-коричневого цвета с супротивными бутонами с красновато-коричневыми чешуйками.

Высота

Клюква высокорослая имеет умеренную скорость роста до 1 метра в год (3 фута). Этот куст обычно составляет от 2,5 до 4,5 метров (от 8 до 15 футов) в высоту и от 2,5 до 3 метров (от 8 до 10 футов) в ширину, с изогнутыми стеблями и очень плотной округлой формой.

Листья / Иглы

Листья расположены супротивно, простые, трехлопастные, длиной от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов).Внешне они похожи на многие кленовые листья, но имеют несколько морщинистую поверхность и вдавленное жилкование. Глянцевые темно-зеленые листья летом часто меняются на желто-красные или красно-пурпурные осенью. Черешок желобчатый, с округлыми выступающими железками у основания. Нижняя сторона волосатая. Там, где стебель прикрепляется к стеблю, есть пара тонких прилистников, но они отпадают в начале сезона.

Цветы

Белые цветы встречаются в мае и июне и бывают двух типов.Есть внешнее кольцо из цветков, которые особенно эффектны. Они бесплодны, тогда как внутреннее скопление маленьких соцветий плодовито. Венчики белые, пятираздельные. На внешних цветках венчики с пятью раскидистыми округлыми лопастями, короткая зеленая чашечка с пятиконечными лопастями. Внутренние соцветия похожи по форме, но имеют ширину чуть более 1 см (1/4 дюйма). Они имеют репродуктивные части из пяти тычинок с белыми волокнами и пыльниками кремового цвета, которые отходят от венчика.Они раскладываются и размещаются попеременно с лепестками. Пестик и завязь лишены фасона. Цветы опыляются как ветром, так и насекомыми.

Плод

После периода цветения плод формируется и постепенно меняет цвет с зеленого на темно-красный (с августа по сентябрь). Этот куст не начинает плодоносить примерно до пятилетнего возраста. Каждая костянка составляет почти 1 см (1/3 дюйма) в поперечнике и содержит одно сплющенное семя шириной 5 мм. Плод кислый, но съедобный за пределами растения, и при правильном приготовлении становится хорошей консервацией.Они сохраняются всю зиму для дикой природы. Многие птицы предпочитают есть ягоды после того, как они были заморожены и разморожены, что снижает содержание кислоты.

Habitat

Клюква высокорослая может быть найдена во влажных зарослях и сырых лесах, но также может расти и на более сухих участках. Лучше всего он растет на богатых, влажных и суглинистых почвах в местах с большим или полным солнечным светом, хотя это довольно терпимая полутень. Прижившиеся растения могут переносить засуху.

Съедобные части

Плоды американской клюквы высокорослые — терпкие, кислые и вяжущие, что делает их неприятными для употребления в качестве свежих фруктов.Его можно перерабатывать в сиропе, добавлять в коктейли, подслащивать желе или пирогами. Большая часть терпкости заключается в семенах, поэтому их следует удалить перед варкой фруктов, которые хорошо загустевают благодаря высокому содержанию пектина. Клюква высокорослая богата витамином С. Свой красный оттенок она получает из-за фитонутриента антоциана, который вместе с витамином С обладает полезными антиоксидантными свойствами.