Пирог со сливами рецепт открытый: Открытый песочный пирог со сливами рецепт с фото и видео

Содержание

Рецепт : Открытый пирог со сливами

Содержание статьи

Открытый пирог со сливами

Как чудесно в выходной день, когда вся семья в сборе, всем вместе устроить чаепитие во главе с домашним пирогом. И необязательно для этого выискивать сложные рецепты в кулинарных справочниках. Достаточно просто освоить простой рецепт и радовать им своих домашних почаще.
Существует целая категория пирогов на песочном тесте. Это и знаменитые американские пироги, и различные европейские фруктовые десерты. Суть этих рецептов в том, что тесто получается несладким и хрустящим, а начинка (чаще из фруктов или ягод) очень сочная и сладкая, порой даже без добавления сахара.
Приготовим открытый пирог со сливами на основе песочного теста. Для этого нам понадобятся обычные садовые сливы.

Ингредиенты для открытого пирога:

    — Свежая сливы, необязательно крупная. Количество их должно быть таким, чтобы в очищенном от косточек и разделенном на пополам виде они полностью покрывали дно пирога;
    — Стакан муки;
    — Щепотка соли;
    — Холодная вода – 70 мл ;
    — Холодное сливочное масло – 100г.
    ;
    — Сахар — ¼ стакана;
    — Крахмал картофельный или кукурузный – 1 ст.л.;
    — Яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления открытого пирога:

  • Для начала приготовим тесто.
    Тесто готовится на удивление легко и быстро. Стакан муки со щепоткой соли растираем руками со 100 г холодного сливочного масла. Когда масса превратится в однородную крошку, добавим 70 мл воды и замесим крутое тесто. Если тесто все же липнет к рукам — добавим еще муки.
  • После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, будет гладким и нелипким, дадим ему отлежаться в морозильной камере минут 10 (предварительно замотав в целлофан). ).
  • Подготовленные сливы (без косточек и немного измельченные) перемешиваем с четвертью стакана сахара и полутора столовыми ложками крахмала. Оставляем их в таком виде в холодильнике.
  • Тем временем включаем духовку разогреваться при температуре 180 градусов.
  • Достаем тесто из морозильника, делим его на три части, две из которых объединяем и раскатываем скалкой до толщины 0,3см.
    В форму для выпечки выкладываем раскатанное тесто так, чтобы внутренняя часть бортиков формы была полностью покрыта тестом.
  • Лишнее обрезаем и отправляем к оставшейся части теста.
    Далее выкладываем сливы в форму, заполняя все пустоты.
    Из оставшегося теста раскатываем пласт толщиной 0,3 мм и вырезаем из него полосы шириной 2 см. Из этих полос формируем верх нашего пирога так, как показано на фото. Смазываем верхнюю часть пирога молоком или яйцом и отправляем выпекаться на 45 минут.
  • В готовом виде пирог легко вынимается из формы. При желании его можно присыпать сахарной пудрой.
  • Теперь можно и чай попить с нашим открытым пирогом из слив

Надеемся вам понравился этот вкусный фруктовый пирог ! Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в нашем разделе

Кулинария

Открытый пирог со сливой рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Немецкая

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для открытого пирога со сливой на 1 порцию :

Рецепт приготовления открытого пирога со сливой по шагам

Открытый пирог со сливой — это невероятно простой в приготовлении и в тоже время, невероятно вкусный пирог со сливой.

Другое название этого пирога — сливовый тарт, рецепт которого мне достался от моей немецкой подруги. Не могу утверждать, что этот десерт относится к десертам немецкой кухни, но не в этом суть. Пирог придется по душе всем любителям сливы. Тесто получается мягким и рассыпчатым, а кисло-сладкая начинка добавит изюминку этому пирогу. Тесто на пирог со сливой можно приготовить абсолютно любое. Я предлагаю самый простой и легкий вариант. Любая хозяйка приготовит тесто буквально за 7 минут. Начнем: муку просеять в глубокую миску.

Добавить 90 гр хорошо охлажденного порубленного сливочного масла и одно яйцо.

Все ингредиенты хорошо перемешать между собой. У вас должно получится мягкое однородное тесто. Я замешивала тесто руками, можно замесить тесто в комбайне.

Пока будете заниматься начинкой, рекомендую тесто отправить в холодильник. Сливу промыть, обсушить и очистить от косточек.

Достать тесто из холодильника и раскатать его между двумя листами пергамента. Толщину и диаметр пирога выбирайте на ваше усмотрение. У меня получился круг диаметром 25 см и толщиной не более 2 мм.

Возьмите любой творожный сыр, смешайте его с двумя столовыми ложками сахара и распределите творожную массу по диаметру круга, отступая пару сантиметров от края. Творожную массу можно заменить на густую сметану или йогурт.

Поверх творожной массы выложить сливу.

Края сложить к центру, внахлест друг к другу, и присыпать сливу сахаром.

Пирог смазать яичным желтком или водой и присыпать коричневым сахаром. На выходе у готового пирога получится ароматная карамельная сладкая корка. Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать пирог 30-35 минут.

Открытый пирог со сливой готов. Дать ему немного остыть и переложить на сервировочное блюдо.

Полностью остывший пирог присыпать сахарной пудрой. В этом пироге сочетается простота и замечательный вкус, рассыпчатое мягкое тесто и кисло-сладкая начинка. Аппетитный открытый пирог со сливой непременно будет у вас в фаворитах легких и простых десертов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

22

3

140

668

Масло сливочное

0

74

1

673

Куриное яйцо

7

6

0

86

Тростниковый сахар

0

0

15

57

Сыр сливочный

2

14

2

137

Сахарная пудра

0

0

10

37

всего в блюде:

32

97

248

1986

всего в 1 порции:

32

97

248

1986

всего в 100 граммах:

6

17

43

342

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 24.

08.2016

просмотров: 5298

Похожие рецепты

Сливовый пирог из песочного теста: пошаговый рецепт с фото

Рассыпчатое песочное тесто, невероятно сочная начинка и аромат – лучшее, что можно приготовить на десерт в жаркий летний день. Прохладный компот или теплый зеленый чай с куском такого пирога на какое-то время заставят вас забыть о хлопотах и проблемах.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления. Сливы для этого рецепта лучше взять местные, кисло-сладкие, немного недоспевшие.

Охлажденное сливочное масло порежьте на кубики. Если мало растаявшее — положите его в морозильную камеру на 10 мин. Муку просейте через сито к маслу, добавьте сахар и щепотку соли. Муку просеивают для того, чтобы извлечь ненужные примеси и обогатить будущее тесто кислородом. Сделав его более рыхлым и рассыпчатым. Разотрите ингредиенты ложкой или в комбайне.

Сделайте углубление в рассыпчатой смеси, которая у вас получилась, и добавьте желток, продолжая смешивать тесто ложкой или лопастью комбайна. Смешайте воду и лимонный сок, добавляйте по ложке в тесто и смешивайте. На последнем этапе тесто удобно замешивать руками, но старайтесь воздействие теплых рук и теста к минимуму, чтобы масло не растаяло и не поплыло – так оно потребует больше муки, чем нужно. Тесто легко сформируется в тугой эластичный комок. Заверните комок теста в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

Распределите пальцами тесто по поверхности формы (удобнее всего взять разъемную, из нее пирог проще достать), сформировав бортики высотой около 3 см. Выложите нарезанные сливы, предварительно удалив из них косточки.

В глубокой миске смешайте заливку для пирога со сливами: сметану, крахмал, сахар, 1 яйцо и оставшийся от теста белок, взбейте венчиком до однородности.

Залейте сливы заливкой и поставьте форму с тартом выпекаться в разогретую духовку на 40 мин при 180°C. Проверить готовность пирога легко – тесто должно зарумяниться, а заливка загустеть и не браться на палец при касании.

Дайте тарту со сливой полностью остынуть в форме, затем аккуратно переложите на блюдо, в котором вы будете его подавать. Обязательно подождите, пока он полностью остынет, иначе заливка вместе с соком от слив будет жидкой консистенции и выльется на тарелку.

Приятного аппетита!

Пирог со сливами пошаговый рецепт с фото

Пирог со сливами — вкуснейший пирог, особенностью которого является нежное и сочное сочетание кислой сливы и сладкой основы.

Такой сливовый пирог не стыдно предложить гостям или порадовать себя летним или осенним вечером, когда спелых слив на прилавках с избытком. Готовится пирог очень быстро, если не считать времени на выпечку. Да, и набор продуктов чрезвычайно простой и доступный.

Ингредиенты
  • сливы 400 г
  • масло сливочное 110 г
  • сахар 150 г + 2 ст. ложки
  • мука 150 г
  • яйца 2 шт.
  • разрыхлитель 1 ч. ложка
  • соль 1 щепотка
  • корица 1 ч. ложка

Сливы я использовал семейства Венгерка, не переспелые, они ещё немного кислят.

При большом желании сливы можно заменить на другие фрукты, например, персики, нектарины, абрикосы и прочие. Можно также и ягоды. Только необходимо уменьшать количество сахара в зависимости от сладости используемой начинки. Например, для абрикосов 100 г сахара будет вполне достаточно.

Яйца я использую как обычно категории С0.

Количество ингредиентов подобрано для выпекания пирога в форме диаметром 22-24 см. На выходе имеем пирог весом почти 1 кг.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло необходимо достать из холодильника за час-два до начала, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также достанем из холодильника за полчаса до начала готовки, они должны нагреться, чтобы сахар лучше растворился. Или можно пару минут нагревать яйца в горячей воде.

Взбиваем миксером или венчиком сливочное масло с 150 г сахара. На этом этапе сахар полностью не растворится, это нормально.

Добавляем по одному яйца, каждый раз взбивая до однородного состояния массы. Солим и ещё раз перемешиваем.

Просеиваем муку и разрыхлитель и размешиваем миксером на медленной скорости или ложкой. Тесто получается довольно густое. Включаем духовку на 180°С.

Форму для выпекания смазываем маслом и присыпаем мукой, так пирог не прилипнет ко дну и стенкам. Выкладываем в форму тесто и разравниваем его.

Разрезаем сливы на половинки, вынимаем косточки и укладываем, не вдавливая, половинки слив на тесто разрезом вверх. При выпечки тесто начнёт подниматься, заполнит пустое пространство под сливами и немного поглотит их в себя. В этот момент пирог становится по-настоящему сливовым.

Смешиваем 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку корицы. Равномерно посыпаем пирог. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 45 минут.

После выпекания пирог со сливами выглядит очень красиво, перед подачей его можно посыпать сахарной пудрой, с ней выпечка почти всегда смотрится выигрышнее. При желании также можно подать с шариком ванильного мороженого. А постояв ночь в холодильнике, пирог становится ещё вкуснее. Ну, это на мой вкус. Приятного аппетита!

Если остались ещё сливы, то можно также приготовить цельнозерновую галету со сливами.

Открытый сливовый пирог | Волшебная Eда.ру

Есть выпечка, от одного вида которой капитулирует воля. «Хочу!», — говорим мы себе. «Немедленно, прямо сейчас! Хочу это съесть и хочу приготовить на своей кухне такое же!»

Сливовый пирог, который мы испечем сегодня, относится к когорте знаменитых сезонных французских тартов (открытых пирогов). Легкое рассыпчатое тесто, фрукты-ягоды в качестве начинки и феерический по красоте и разнообразию дизайн — такова эта вкусная тема.

О тесте

Тесто у французских тартов чаще песочное — мука, сахар и сливочное масло перетираются в крошку . Однако цель не песочное тесто само по себе, а тесто рассыпчатое. Пирог должен таять во рту! Поэтому вольности вроде нашей (тесто на кефире) не только допускаются, но и приветствуются.

Начинка и дизайн

Фрукты-ягоды во французских тартах не просто начинка. Они же и украшение — тарт наполняется ими, подобно корзине, соблазняя и искушая не только гурманов и эстетов. Если вы пройдетесь по парижским кондитерским, то будете поражены — как вдохновенно творит «кондитерское» воображение! Каким легким, игривым и изысканным может быть вкус в прямом и переносном смысле!

А еще

А еще — дополнительные «фишечки». Тарты можно усложнять до бесконечности, включая в замысел приправы и сухофрукты, меренги и желе, орешки и суфле, кремы и сладкие соусы.

А что у нас?

У нас сливовый пирог с коричным вкусом, совершенно магическое кисло-сладко-пряное сочетание. Постоянные читатели «Волшебной Еды» знают, что к сливовым пирогам мы испытываем особенную страсть и коллекционируем их. Сегодня добавим еще один — в нашу и вашу коллекцию, угощайтесь!

Время приготовления: 15 + 45-50 минут / Форма: 24 см

Ингредиенты

  • мука примерно 250 г
  • сахар 100 г
  • кефир 100 мл
  • сливочное масло 100 г
  • сливы 300 г
  • молотая корица 5 г
  • кукурузный крахмал 30 г
  • изюм 30 г
  • соль 2 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала замеса отмеряем 200 г пшеничной муки, просеяв на столешницу или в миску. Сразу же солим тесто, так как соль, уравновешивая сладкий вкус, делает его выразительнее. Добавляем 50 г сахарного песка и умеренно холодное, нарезанное пластинами сливочное масло. Перетираем в крошку.

  2. Вливаем в крошку кефир, простоквашу или другой несладкий кисломолочный напиток.

  3. Замешиваем, постепенно подсыпая по ложке муку, мягкое, пластичное, чуть глянцевое тесто.

  4. Поддающееся, легко растягивающееся тесто на кефире не сопротивляется, не сжимается, не липнет и запросто следует за пальцами. Так, без скалки и дополнительного припыливания, распределяем лепешку внутри промасленной жаропрочной емкости ( диаметром — 24 см), приподнимаем борт высотой примерно 2 см. Необязательно, но для надежности, чтобы не вздувалось, можно наколоть тесто вилкой.

  5. Углубление для начинки засыпаем тонким слоем кукурузного крахмала, чтобы он впитал и желировал жидкость. Для усиления сладкой ноты разбрасываем чистый изюм — также годятся цукаты, вяленые ягоды.

  6. Следом покрываем поверхность сахаром (40 г) и молотой корицей, наполняющей и фрукты, и ягоды тепло-пряным ароматом.

  7. Спелые сливы моем, делим пополам, удаляем косточки — половинки укладываем по кругу срезом вверх, заполняем весь периметр и, сдобрив последней щепоткой сахара (10 г), отправляем в заранее раскаленную духовку. Выпекаем сливовый пирог около 45-50 минут при температуре 190 градусов. Ориентируйтесь на свою плиту, пожалуйста!

  8. Даем сливовому тарту остыть в форме (тесто хрупкое!), а затем, аккуратно поддев лопаткой или ножом и отделив от стенок, вынимаем — перекладываем пирог на удобную поверхность, по желанию украшаем просеянной сахарной пудрой.

Подаем нарядный тарт, разрезав большими сегментами, к травяному или другому чаю, вместе с компотами или прохладными морсами.

Удачных вам пекарских экспериментов, красивой выпечки и приятного аппетита!

Сливовый тарт — песочный пирог со сливами рецепт

Поделиться с друзьями:

Тaрт — типичный для французской кухни открытый пирог из песочного теста, в зависимости от начинки может быть десертным или основным блюдом. Может выпекаться пластом, как пицца, или в специальных формочках. В этом рецепте для начинки тарта используют инжирное варенье, на которое выкладывают свежие сливы. Очень простой и вкусный и сочный десерт, который к тому же очень аппетитно выглядит.


Рекомендуем

Время: 1 час. 5 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 диск (200 гр.) охлажденного песочного теста для пирога
  • 1/4 ст. инжирного варенья
  • 450 гр. слив, удалить косточки и нарезать дольками размером 0,6 см.
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 ст. тростникового сахара-сырца
  • Мороженое, для сервировки




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 220°С. Дайте тесту размягчится при комнатной температуре в течение 10 минут. Выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Положите корж на бумагу. Размажьте по коржу инжирное варенье, оставляя нетронутыми 5 см. с краю. На варенье выложите сливы. Сложите край коржа внутрь, делая складки по мере необходимости; оставьте центр тарта открытым. Слегка придавите тесто, чтобы оно закрепилось.
  2. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды; смажьте яичной смазкой тесто и посыпьте его сахаром. Выпекайте, пока корж не пропечется и подрумянится, около 35 минут. Подавайте тарт теплым с мороженым, по желанию.

Категории:

Пирог со сливами быстро и вкусно: рецепты приготовления с фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 14 минут

АА

Пироги с фруктами — популярное лакомство среди большей части населения. А вкусный пирог со сливами — десерт, олицетворяющий смену сезона: уход лета и приход осени. К счастью, сегодня такую выпечку можно готовить круглогодично не только из свежей, но и из замороженной сливы. Фрукт хорошо сочетается с любым тестом: дрожжевым, слоеным, бисквитным, песочным и легко готовится как в духовке, так и в микроволновке.

7 самых популярных сливовых пирогов

Разнообразие сливовой выпечки позволяет выбрать рецепт на любой изысканный вкус.

Ведь среди открытых, тертых, заливных пирогов каждый сможет найти свой вариант.

Сочная слива — универсальная начинка.

Достаточно только удалить косточку у плода, уложить его на тесто и запечь — простой открытый пирог готов.

А немного несложных манипуляций над выпечкой и кулинарная фантазия позволяют приготовить настоящие сливовое объеденье.

Пирог по рецепту Поля Бокюз

Хочу сперва поделиться с вами рецептом сливового пирога из книги французского повара Поля Бокюз «Пироги наших бабушек». Оригинальное имя автора и название и книги: Paul Bocuse «Les gâteaux de nos grands-mères». Поль Бокюз живет и здравствует уже 91 год. Прошел путь от ученика повара до получения титула «Лучший шеф-повар века». Несмотря на достижения и звания, легендарный французский повар считает, что его главная заслуга – это умение готовить быстро и вкусно из доступных любому человеку продуктов.

Представленный ниже рецепт сливового пирога – лучшее подтверждение основного принципа французского повара.

Для приготовления рекомендую крупные сливы сорта Ренклод, Мирабель или Венгерка. Теперь темные и розовые сливы похожих сортов можно купить в магазинах и зимой, и летом.

Знаменитый кулинар советует использовать для выпечки чугунную сковороду с высоким бортиком. Но подойдет и керамическая, а также разъемная металлическая форма для выпечки. Я использовала разъемную форму диаметром 20 см, высотой 6 см.

Рецепт еще хорош и тем, что можно обойтись без электрического миксера. Все взбивания и замешивания производятся ручным венчиком и вилкой.

Кстати!

По этому рецепту пирог всегда получается высоким, пористым и очень вкусным. Готовьте и не сомневайтесь в прекрасном результате!
Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:французская
  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:6
  • 40 мин
  • Пищевая ценность на 100 г:
  • слива крупная – 5-6 шт.
  • мука хлебопекарная– 120 г
  • разрыхлитель – 1 пакетик (7-8 г)
  • ванильный сахар – 1 пакетик (10 г)
  • сахарный песок белый – 60 г
  • сахарный песок тростниковый– 30 г
  • яйцо куриное – 2+1 шт.
  • масло сливочное – 80 г
  • масло оливковое – 40 мл
  • молоко коровье – 40 мл
  • миндаль молотый – 40 г
  • сливочное масло + манка – для смазывания формы.

Как сделать:
Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать пирог при этой же температуре.

Смешать просеянную муку и разрыхлитель, ванильный и белый сахар.

Влить оливковое масло и молоко. Эти ингредиенты смешать вилкой или ручным венчиком. Оливковое масло можно заменить подсолнечным без запаха.

В отдельную миску разбить 2 яйца. Желтки и белки вместе. Цвет желтка и размер яиц значения не имеют. Куриные яйца выбрать свежие.

Яйца взбить ручным венчиком как для омлета в течение одной минуты.

 

Яичную смесь добавить в тесто. Хорошо размешать в одном направлении до однородности без комочков. Готовое тесто имеет консистенцию сгущенного молока или сметаны средней жирности.

Сливы помыть, удалить косточки и нарезать на четвертинки или еще мельче дольками.

Форму одеть во «французскую рубашку». Для этого чистую и сухую форму для выпечки надо просто смазать кусочком сливочного масла – дно и боковую поверхность. Затем посыпать манной крупой. Распределить манку по всей внутренней поверхности формы, наклоняя ее в разные стороны.

Тесто вылить в форму. Разложить сливы в любом порядке «спинками» верх.

Сразу отправить в разогретую духовку. Печь 20 минут. За это время тесто значительно поднимется и на поверхности появится золотистая корочка.

А тем временем необходимо приготовить сливочно-миндальную заливку. Сливочное масло (80 г) растопить в микроволновке до жидкого состояния, но не кипятить. Слегка остудить. Добавить коричневый сахар (30 г), миндальную крошку и 1 яйцо.

Тщательно перемешать вилкой до однородного состояния с небольшими пузырьками.

Через 20 минут с начала выпечки пирог вынуть из духовки, быстро и бережно полить приготовленной сливочно-миндальной заливкой, поставить пирог обратно в духовку. Выпекать при той же температуре еще 20 минут. Потом выпечку можно проверить деревянной палочкой-шпажкой. Сухая палочка свидетельствует о готовности. Выключить духовку, приоткрыть дверцу, и через 5 минут достать форму с выпечкой.

Дать отдохнуть еще 10 минут в форме, затем расстегнуть форму и вынуть пирог. Переложить на тарелку или на деревянную доску.

Немного остывшую выпечку припудрить сахарной пудрой и украсить бабочками, цветами или съедобным жемчугом.

Идеальный пирог подать на стол в теплом состоянии, предварительно разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита и веселого чаепития!

Автор: Полина Калинина

Пирог из газеты new york times

Прославленный американский пирог, завоевавший популярность многих читателей газеты New York Times, вошел во всемирную кулинарную историю.

Он печатался много лет подряд в кулинарном разделе издания не по желанию автора колонки, а по требованию самих читателей.

Рецепт из нью йорк таймс стал своеобразным символом сливовой выпечки, который постоянно просили опубликовать в сезон урожая.

Ингредиенты:
  • слива — 12 шт.
  • сахар — 225 г
  • яйцо — 2 шт.
  • масло — 115 г
  • мука — 110 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • лимонный сок — 1 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.
Способ приготовления:
  1. Духовой шкаф предварительно прогреть до 180С.
  2. Сливы промыть, удалить у них косточку, разделяя плод пополам.
  3. Мягкое несоленое сливочное масло растереть с сахаром.
  4. Вбить к нему яйца и тщательно взбить.
  5. Просеять муку с разрыхлителем в миску, перемешать компоненты, добиваясь однородности теста.
  6. Переложить тесто в форму для запекания. Сверху разложить сливы срезом вверх.
  7. Присыпать фрукты ложкой сахара с корицей, сбрызнуть лимонным соком.
  8. Выпекать 60-65 минут.

Совет

Количество сахара можно уменьшать до 180 гр в зависимости от сладости слив. В процессе выпечки фрукты утонут в тесте — это нормально. При необходимости готовый остывший пирог можно заморозить, завернув его в двойную фольгу и полиэтиленовый пакет.

Страсбургский пирог

Песочное тесто с сочной сливово-творожной начинкой — настоящий праздник вкуса с восхитительным ароматом.

Это одна из разновидностей эльзасской кухни, которую по достоинству оценят сладкоежки.

Что понадобится:
Тесто:
  • яйцо — 1 шт.
  • масло — 125 г
  • мука — 200 г
  • сахар — 60 г
Начинка:
  • слива — 600 г
  • творог — 250 г
  • сметана — 200 мл
  • яйцо — 2 шт.
  • сахар — 100 г
  • крахмал — 50 г
  • корица — по вкусу.
Как приготовить:
  1. В муку добавить сахар.
  2. Кусочки твердого холодного масла нарезать выложить к муке.
  3. Ножом посечь компоненты в крошку.
  4. Вбить яйцо и вымесить тесто.
  5. Сформировать массу в шар, завернуть в пленку и охладить на протяжении 30 минут.
  6. Духовку прогреть до 200 градусов. Форму для пирога промазать маслом.
  7. Охлажденное тесто руками распределить по дну формы, формируя одинаковые невысокие бортики.
  8. Вымыть сливы. Каждый плод надрезать крестообразно, не разрезая до конца, и вынуть косточку.
  9. Фрукты уложить на тесто надрезами вверх.
  10. В яйцах отделить белки. Взбить их в пышную упругую пену.
  11. В блендер поместить оставшиеся желтки с творогом, сметаной, сахаром и крахмалом. Взбить массу до однородности.
  12. Аккуратно ввести в творожную массу взбитые белки.
  13. Залить начинкой сливы. При желании посыпать ее сахаром с корицей.
  14. Выпекать 45-60 минут.

Совет

Творог в рецепте должен быть мягкий и не зернистый. Творог можно использовать как из коровьего, так и из козьего молока. Чтоб придать блюду дополнительного шарма, в каждую сливу без косточки можно всыпать по ½ ч. ложки смеси из сахара и корицы.

Аппетитный пирог из слоеного теста

Неоспоримым достоинством такого блюда является быстрота его приготовления, ведь в этом рецепте можно использовать готовое магазинное тесто и замороженные кусочки слив.

Сочные фрукты с естественной кислинкой в сочетание с хрустящим тестом — быстрая закуска к дружескому чаю и домашним посиделкам, особенно если приготовить пирог из слоеного теста в виде плетенки.

Продукты:
  • сливы — 250 г
  • слоеное тесто — 400 г
  • сахар — 100 г
  • крахмал — 3 ст. л.
Способ приготовления:
  1. Замороженные сливы предварительно разморозить, поместив их в сито, чтоб стекла лишняя влага.
  2. Мерзлое слоеное тесто достать за 20-30 минут до начала готовки.
  3. Духовой шкаф нагреть до 200 градусов.
  4. Подтаявшее тесто раскатать в виде прямоугольника.
  5. В центр теста в длину выложить начинку из сливовых долек.
  6. Присыпать фрукты сахаром с крахмалом.
  7. Тесто по краям начинки надрезать в виде полос.
  8. Этими лентами накрывать начинку, укладывая полоски теста крест-накрест.
  9. Выпекать плетенку до полной готовности теста, пока оно не покроется румяной корочкой.

Совет

В пирог с замороженной сливой можно добавить орехи, корицу или другие пряности по вкусу. Готовое изделие лучше всего присыпать сахарной пудрой.

Пирог-перевертыш в мультиварке

Мультиварка — незаменимая помощница на кухне.

С ее помощью готовятся многие блюда, в том числе и фруктовые пироги.

Название этого удивительного десерта объясняется способом подачи выпечки, которая выкладывается на тарелку “вверх ногами”.

Оригинальный внешний вид с ярко-насыщенной цветовой гаммой и легкой кислинкой — это и есть аппетитный пирог-перевертыш со сливами.

Ингредиенты:
  • сливы — 10 шт.
  • мука — 200 г
  • сахар — 200 г
  • яйцо — 3 шт.
  • маргарин — 100 г
  • соль — щепотка
  • лимонная кислота — на кончике ножа
Как сделать:
  1. Чашу мультиварки смазать щедрым слоем маргарина и присыпать мукой.
  2. У слив удалить косточку, а мякоть нарезать пополам.
  3. Фрукты уложить на дно чаши.
  4. Яйца взбить в пену вместе с лимонной кислотой, солью и сахаром.
  5. Просеять к ним муку и вымесить до готовности бисквитное тесто.
  6. Вылить тесто в чашу поверх слив.
  7. Выпекать 50-70 минут в режиме “Выпечка”.
  8. Готовое изделие выложить на тарелку, перевернув его из мультиварки так, чтоб сливы оказались сверху.

Совет

В качестве начинки можно использовать свежие или замороженные сливы. Чтоб добавить блюду карамельной нотки, надо первоначально ее приготовить. для этого растопить масло на режиме “Жарка”. Добавить к нему сахар и, постоянно перемешивая, добиться полного растворения кристаллов и изменения цвета. Потом в уже готовую карамель выкладывать дольки слив.

Заливной пирог

Клафути — десерт французской кухни, разновидность заливного пирога.

Своеобразная запеканка, с которой справятся даже начинающие хозяйки.

Что нужно:
  • сливы — 500 г
  • мука — 120 г
  • яйцо — 3 шт.
  • сахар — 1 ст.
  • кефир — 1 ст.
  • сода — ¾ ч. л.
  • масло — для формы
Как испечь:
  1. Сливы очистить от косточек. Нарезать их на 2 или 4 части.
  2. Яйца с сахаром взбить до пышности.
  3. Влить кефир, добавить соду и опять все перемешать.
  4. К жидким компонентам просеять муку. Перемешать все до гладкого однородного жидкого теста.
  5. Форму промазать маслом. Присыпать дно сахаром и выложить на него сливы срезом вниз.
  6. Сверху аккуратно залить жидкое тесто.
  7. Выпекать при 180С не менее 40 минут.

Внимание!

Не стоит пугаться, если после выпечки пирог немного осядет. Для более нежного теста кефир можно заменить сливками. Дополнительных ароматов выпечке придаст миндаль, корица, ванилин. Эффектнее всего такой десерт будет смотреться в стеклянной форме, его тогда не надо будет перекладывать на тарелку.

Дрожжевой постный пирог со сливами и яблоками

Рецепт постного открытого пирога пригодится всем сластенам в дни постов.

Эти дрожжевые сладости готовятся на растительном масле.

Это не только вкусно и очень полезно, но и довольно быстро, как для дрожжевого теста.

Ингредиенты:
  • яблоко — 2-3 шт.
  • сливы — 8-10 шт.
  • мука — 2 ст.
  • вода — 1 ст.
  • растительное масло — 1 ст.
  • сахар — 60 г для теста и по вкусу для начинки
  • дрожжи — ½ пакета
  • лимон — ½ шт.
Способ приготовления:
  1. Немного подогреть воду, не доводя ее до кипения.
  2. Растворить в жидкости дрожжи.
  3. Всыпать к ним 50 гр муки, влить растительное масло, подмешать просеянную муку.
  4. Аккуратно смешать ингредиенты и оставить в теплом месте для подхода опары.
  5. Яблоко и сливы промыть, удалить у них сердцевину. Фрукты нарезать дольками.
  6. Сбрызнуть яблоки и сливы лимонным соком и посыпать сахаром.
  7. Подошедшее дрожжевое тесто аккуратно раскатать по форме противня.
  8. Застелить тестом противень. Сверху равномерно выложить кусочки фруктов.
  9. Выпекать 30-35 минут в разогретой до 200С духовке.

Такие пироги выпекаются в открытом и закрытом виде.

Полезное видео

Если вы любите тертые пироги, то можете воспользоваться одним из этих рецептов, заменив начинку на нарезанные тонкими ломтиками сливы. Очень интересен «брат» тертых пирогов — пирог со штрейзелем (сухой песочной посыпкой на основе муки, масла и сахара). Вот отличное видео с рецептом приготовления такого вкусного пирога:

Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 1

Рецепт простого сливового торта от Лидии Бастианич

Заметки от шеф-повара

Откажитесь от суетливой корочки для пирога и начните с легкого сливового пирога произвольной формы от Лидии Бастианич, который по-итальянски называется crostata di prugne fresche.

Приготовление

Для теста:

В кухонном комбайне смешайте муку, сахар и соль. Пульсируйте, чтобы смешать ингредиенты. Добавьте кусочки масла и взбивайте, пока смесь не станет комковатой. При работающем комбайне влейте 6 столовых ложек холодной воды. Продолжайте перемешивать, пока тесто не превратится в комок вокруг лезвия, добавляя еще немного муки или холодной воды, если оно слишком влажное или слишком сухое.Соскребите тесто по рабочей поверхности и несколько раз замесите, чтобы оно стало однородным. Сверните его в диск и заверните в пластик. Дать постоять в холодильнике 1 час.

Разогрейте духовку до 375 F.

Для начинки и начинки:

В большую миску перемешайте сливы с тертой цедрой лимона и соком, 2 столовые ложки сахара, джем и масло.

В небольшой миске смешайте панко, корицу и оставшиеся 2 столовые ложки сахара.

На куске пергамента раскатайте тесто в круг диаметром от 14 до 15 дюймов.С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто на кусочки диаметром от 12 до 13 дюймов. Выложите тесто на пергаменте на плоский противень.

Посыпьте все, кроме 1 столовой ложки смеси крошек в 8-дюймовом круге в середине теста. Выложите сливы по бокам концентрическими кругами, заканчивая в центре. Сложите края теста, чтобы образовалась корочка примерно от 2 до 3 дюймов. Посыпьте оголившиеся фрукты оставшейся смесью крошек.

Начните выпечку на нижней решетке духовки.Выпекайте от 30 до 40 минут. Затем переключите его на среднюю решетку и продолжайте выпекать, пока верхняя крошка не станет темно-золотисто-коричневой, а сливы станут мягкими, а соки станут пузырящимися, еще примерно 15-20 минут — всего от 50 минут до часа.

Поместите кростату и пергамент на решетку, чтобы они остыли. Пока он еще теплый, перенесите его с помощью лопатки с пергамента на сервировочную тарелку. Подавать теплым или комнатной температуры.

Этот пирог со сливой из слоеного теста невероятно простой — Приятного аппетита

Подайте тревогу по поводу десерта.Есть рецепт, разработанный Test Kitchen еще в 2014 году, который мы слишком долго игнорировали. Это как если бы мы просто наткнулись на старого одноклассника на тротуаре, окинули его взглядом и поняли, что то, что мы искали все это время, все это время было прямо у нас под носом. Но это, наверное, история для другого раза.

Старший веб-редактор Алекс Беггс , всегда знающий о «самых ленивых» десертах BA, недавно упомянул этот рецепт на встрече. Это то, что убедило ее подписаться на журнал несколько лет назад: «Выглядит ТАК модно, но рецепт ТАК простой.«Этот сливовый пирог с медом и черным перцем вдохновляет на преданность.
В основном потому, что это несложно. Если вы можете добраться до морозильного прохода в ближайшем продуктовом магазине и найти замороженное слоеное тесто, вам уже три — на четверть пути. Остальное зависит от фруктов и пары продуктов из кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть. Это шесть ингредиентов, считая щепотку соли.

Рецепт, как написано, требует слив. Вы размораживаете пачку слоеного теста. тесто, разрежьте его на шесть квадратов, проделайте несколько отверстий в каждом квадрате, затем разложите веером ломтики сливы.Посыпьте пироги сахаром и небольшим количеством черного перца и запекайте при 425 ° F в течение 25 минут. Сбрызните медом и солью, и вы автоматически станете самым впечатляющим хозяином из всех, кого вы знаете. (Бонусные баллы за взбитые сливки.) Хозяин, который небрежно взбивает отдельные тарталетки для гостей и превращает обычную ночь с друзьями в феерию по выпечке печенья с Тейлор Свифт, достойную папарацци.

Если там, где вы живете, уже глубокая осень, и вы утешаетесь толстым трикотажем и PSL вместо ледяного пива, сливы, вероятно, не вариант.В этом случае забудьте о сливах и вместо этого добавьте еще один фрукт. Старший редактор отдела продуктов питания Рик Мартинес сказал, что рецепт не хуже других косточковых фруктов, таких как персики или нектарины. И если они выглядят мрачно, яблоки подойдут. Тем не менее, поскольку в яблоках меньше естественной влажности, добавляйте больше ломтиков яблока на каждый пирог. Другой вариант — груши — Bosc, а не Barlett, которые могут истечь кровью. Возможности почти безграничны, если вы можете нарезать круглый фрукт и положить его поверх предварительно упакованного слоеного теста.Я уверен, что ты это понял.

Слоеное тесто похоже на волшебство, и эти 4 простых рецепта обманут их всех

Рецепт открытого пирога с черникой и черникой Easy Plum

Вы испытываете трудности с тестом? Я. Но деревенский пирог с открытым лицом под названием crostata ? Я могу это сделать. И вы тоже можете.

Самое приятное то, что по моему рецепту готовятся два маленьких кростата — один для хранения, а другой для совместного использования.


Рецепт основан на кростате из груши и вишни из моей первой поваренной книги The Great Ranch Cookbook , но я сделал несколько существенных изменений.Во-первых, я заменил груши на слив , а сушеные терпкие вишни я заменил свежей черникой и отказался от варки фруктов.

Поскольку осень близка, я добавил теплые специи в кростату, и поскольку круглые сладкие черные сливы , которые я использую, произведены в Китае, я использую китайских 5-специй , плюс немного апельсина. изюминка .

Выбирайте сливы, которые вам нравятся. Круглые черные сливы, которые я использую, намного сочнее и слаще, чем европейские версии овальной формы, которые в основном превращаются в сушеную сливу (ранее известную как чернослив).

Если вы используете жирные круглые сливы, разрежьте их пополам, а затем разрежьте каждую половину на восьмые части, чтобы из каждой сливы получилось 16 тонких дольков.

Свежая черника все еще в сезон, как я сейчас, но если бы они не были, я бы использовал сушеную чернику , залитую апельсиновым соком вместо свежей, или, в крайнем случае, замороженную чернику.

Chinese 5-Spice power традиционно содержит острые горошины сычуаньского перца в качестве одной из пяти специй, но смесь Penzey заменяет сычуаньский перец на имбирь со вкусом перца.

Остальные четыре ингредиента: корица, звездчатый анис, семена аниса и гвоздика. Это ароматная смесь с пряными нотками лакрицы.

Эти сливы сладкие, но все же нужно немного сахара. Я попросил 1/2 стакана. Если сливы кажутся мучительными, добавьте еще пару столовых ложек. Если они кажутся особенно сладкими, отнимите 2 столовые ложки.

Немного быстрорастворимой тапиоки поможет загустеть неизбежный сок. Добавьте цедру апельсина, потому что 5-Spice привлекает ее, как моль к свету.

Перемешайте все ингредиенты для начинки и оставьте на 15-20 минут. Вы также можете оставить его в холодильнике на ночь. Вы по-прежнему будете видеть крошечные кусочки тапиоки быстрого приготовления, но они исчезнут после выпечки.

А теперь мы подошли к (не) сложной части…. тесто. Воспользуйтесь рецептом и методом приготовления моего легкого маслянистого теста для пирога, и вам не о чем будет потеть.

Вместо того, чтобы делать одну большую кростату, разделите тесто пополам, чтобы сделать два маленьких пирога.Лучше всего использовать шкалу, но вы тоже можете на нее взглянуть. В конце концов, это пирог, и его нисколько не интересует совершенство.

Каждая маленькая кростата обслуживает четыре человека, так что у вас будет достаточно для обеда из восьми человек, или вы можете оставить одну и отдать одну новому соседу, который только что въехал под именем «Мне очень жаль, что моя собака писала на ваш пол. ” (Не спрашивайте.)

Раскатайте каждое тесто до 9 дюймов по одному между 2 листами полиэтиленовой пленки. Так легче переложить его на противень.

Посыпьте немного тонкой муки противень и тесто, прежде чем насыпать половину начинки в центре, оставив 2-сантиметровую границу для складывания. Если нужно, возьмите с собой сливы и чернику.

После того, как вы наполнили и сложили один кростат, раскатайте оставшееся тесто и повторите.

Плиссировка — это просто.

Думайте о круге как о часах. Начните с 12 часов и большим и двумя первыми пальцами возьмите тесто и потяните его к центру пирога.

Правой рукой потяните вверх положение «1 час», сложите его над полем «12 часов» и осторожно нажмите. Теперь у вас есть одна складка. Поднимите на 2 часа и сложите на 1 час.

Повторите все до конца, до 12 часов.

Ничего страшного, если не все складки имеют одинаковую форму, или если в итоге получится 11 складок, а не 12. Я справился с пирогом справа (вверху) намного лучше, чем с тем, что слева. Практика помогает.

Последний шаг перед выпечкой — смазать тесто молоком или сливками и сильно посыпать сахаром.

Я использую конечно кристаллы сахара-сырца, потому что хочу видеть их на готовом пироге. Вы можете использовать обычные гранулы, и они все равно будут блестеть, но вы не увидите отдельных зерен. Теперь запекайте, пока края не станут коричневыми. В моей духовке это занимает около 45 минут. Ваш может занять меньше или больше времени.

Дайте кростату остыть примерно за 15 минут перед подачей на стол. Если вы не планируете подавать его сразу, попробуйте глазировать фрукты после того, как они остынут, чтобы они не выглядели сухими.

Просто согрейте и процедите несколько столовых ложек красного джема или желе (клубника, красная смородина или малина) и нанесите кистью только на фрукты.

Вот и все. Прекрасная деревенская кростата с теплыми пряностями. Один для вас и один для совместного использования.

Слива и черника Crostata

[распечатать рецепт]

Подавать теплым или комнатной температуры с ложкой взбитых сливок или мороженого (рекомендуемые вкусы: имбирь, карамель, черника или зевок, ваниль).

На 2 кростата (6 дюймов)

Состав:
1 рецепт 9-дюймового масляного теста для пирога
1 стакан свежей черники (свежей или сушеной, залитой апельсиновым соком)
Цедра 1 апельсина
1 фунт едва спелой черной или красной сливы
1/2 чашка сахара
1-1 / 2 столовые ложки тапиоки быстрого приготовления
1-1 / 4 чайные ложки Китайского порошка с 5 специями
4 чайных ложки молока или сливок наполовину и наполовину или жирных сливок
4 чайных ложки сахара-сырца (или обычного гранулированного)

Метод:
Сделайте тесто для пирога и дайте ему остыть (плотно завернутый в полиэтиленовую пленку в холодильнике), пока вы готовите начинку.

Сливы разрезать пополам и удалить косточку. Каждую половину разрезать на восьмые. Разрежьте каждую половину пополам, а затем каждую из этих двух половинок пополам, а затем снова эти половинки пополам, в общей сложности получится 16 ровных клиньев.

Осторожно перемешайте сливы с черникой, цедрой апельсина, сахаром и тапиокой быстрого приготовления в средней миске. Отложите на 15-20 минут, пока раскатываете тесто. (Вы можете приготовить как тесто для пирога, так и начинку накануне.)

Нагрейте духовку до 375 градусов F.Раскатайте кусочки корки по одному между 2 листами полиэтиленовой пленки до 9-дюймового круга, начиная от центра и раскатывая, делая тесто на четверть оборота после каждого рулона. Переложить на противень с подкладкой.

Разделите охлажденную начинку из сливы и черники пополам (примерно по 1–1 / 2 стакана начинки каждая, и убедитесь, что вы также равномерно разделяете сок).

Насыпьте половину начинки на каждое тесто, оставляя по всей длине бордюр размером 2 дюйма. Загните кайму поверх начинки, складывая по ходу движения.

Думайте о круге как о часах. Начните с 12 часов и большим и двумя первыми пальцами возьмите тесто и потяните его к центру пирога.

Правой рукой потяните вверх положение «1 час», сложите его над полем «12 часов» и осторожно нажмите. Теперь у вас есть одна складка. Поднимите на 2 часа и сложите на 1 час. Повторите все до конца, до 12 часов. (Большая часть начинки откроется.)

Смажьте верх гофрированного теста молоком или сливками и обильно посыпьте сахаром.

Выпекать от 45 до 50 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится и не прожарится. Не переживайте, если часть наполнителя протекает. Это деревенский пирог. Подождите 5-10 минут перед тем, как разрезать.

Если не подавать сразу, рассмотрите возможность глазирования фруктов после того, как они остынут, чтобы они не выглядели сухими. Просто согрейте и процедите какое-нибудь красное варенье или желе (клубника, красная смородина или малина) и нанесите кистью только фрукты. Это придаст ей приятный блеск.

Рецепт сливовых чипсов | Все рецепты

Идеальный рецепт для всех тех слив, с которыми вы не знаете, что делать.Я добавил два яйца, потому что мои были маленькими, и посыпал сливы корицей и ванилью перед добавлением жидкого теста. Выложив тесто сверху, я посыпала сверху небольшим количеством коричневого сахара. Спасибо за чудесный рецепт!

Я хотел добавить корпоративный овес в корку, поэтому я добавил муку наполовину и вместо этого добавил овсяные хлопья быстрого приготовления.Я также использовал коричневый сахар вместо белого сахара и пропустил яйцо. Это делало десерт более визуально привлекательным и было просто восхитительно!

Потребовалось что-то дополнительное, поэтому я добавил душистый перец и ваниль с небольшим количеством корицы … Я также смешал все сухие ингредиенты с яйцом и маслом. Вылил его в форму для пирога! Потом добавила сверху разные ягоды! Это действительно хорошее летнее угощение!

У меня не было слив, поэтому я использовал 2 стакана замороженной черники.Добавил немного корицы, и это было прекрасно! В конце концов, я запекла его дольше, но оххх вкусно! Не могу дождаться, чтобы сделать это со сливами 🙂

Мои сливы Санта-Роза были слишком терпкими для этого. Потребовалось намного больше сахара. Я использовал половину цельнозерновой муки и половину обычной муки. Я добавил корицу и ваниль. Я не добавлял все масло, а фактически заменил кулинарную палочку «Не могу поверить, что это не масло».Мне больше нравится чипсы с овсяной начинкой.

Получилось отлично с первого раза; очень простой и ОЧЕНЬ вкусный рецепт. Я обнаружил, что мне нужно около 55 минут, чтобы подрумянить корочку. Я уже получаю просьбы сделать еще один!

Неплохо, скорее, как десерт, который часто называют «французским яблочным пирогом», просто фрукт с легкой торцевой крышкой.Как предлагали другие, я добавил ваниль и душистый перец и, наконец, посыпал начинку коричневым сахаром. На выпекание ушло около 45 минут; Сверху был очень тонкий хрустящий слой, но под ним был воздушный пирог. Мои сливы были маленькими и терпкими; Я использовал 15 штук из-за их меньшего размера. Готовый продукт представлял собой хорошее сочетание терпкого фруктового дна и сладкого пирожного верха. Определенно планируйте подавать это с ванильным мороженым, взбитыми сливками или даже с мягким заварным кремом; вы найдете это намного более восхитительным! Он хранился в течение двух дней, но затем положил его накрытым в холодильник, и он пошел вниз в течение 10 часов: стал немного мягким и слишком влажным.Сделаю это снова, когда у меня будет слишком много слив, нектаринов или персиков, и добавлю к фруктам еще душистого перца перед тем, как нанести верхний слой.

Использовали 8 слив и нарезать сахар на 1/4 стакана. Добавил немного корицы и немного ванили. Подумайте на свой вкус в следующий раз, когда я добавлю 1/4 т. экстракт миндаля.

Это был очень вкусный и легкий рецепт! Я использовал наши сливы Сацума, которые могут быть немного терпкими, поэтому в следующий раз я добавлю больше сахара и, возможно, немного ванили.

Торт со сливами | Школа выпечки

Этот легкий пирог со сливами похож на масляный пирог, покрытый свежими сливами, которые при выпекании становятся мягкими и кисло-сладкими. Свежие сливы станут прекрасным контрастом вкуса этого торта!

Этот пост спонсируется Fruits from Chile. Чили экспортирует более 2,6 миллиона тонн фруктов ежегодно в более чем 100 стран мира, и нам повезло, что у нас есть сливы из Чили, поэтому мы можем печь со сливами круглый год!

Сливовые пирожные — это более деревенская выпечка, популярная во многих культурах, особенно в европейских странах, таких как Германия и Италия.Пирог со сливами можно назвать сливовым пирогом, потому что это однослойный пирог, немного более плотный и ближе к полному пирогу, запеченный со свежими сливами сверху, обычно половинками сливы, а не ломтиками. Это простой, деревенский, но очень вкусный торт, который можно подавать в качестве закуски во второй половине дня.

Сорта сливы

Сливы бывают всех форм и размеров. Один из самых распространенных сортов, продаваемых в продуктовых магазинах, имеет темно-фиолетовую / синюю кожицу с ярко-оранжевой или розовой мякотью.Косточка чилийских слив обычно довольно мала по сравнению с другими видами, как видите.

Вы можете испечь любые сорта слив, которые только сможете достать, если они еще спелые!

Покупка слив

Сливы из Чили собирают, когда они достаточно твердые. Это необходимо для облегчения транспортировки, чтобы фрукты доставлялись в местные продуктовые магазины без каких-либо повреждений.

Если вы покупаете твердые сливы, которые еще не совсем готовы к употреблению, поместите их в коричневый бумажный пакет на 1-2 дня и храните при комнатной температуре.

Вы же не хотите, чтобы сливы были очень мягкими. Чуть более плотная чилийская слива даст вам лучшую текстуру и красиво раскроет, так что вы сможете легко запекать с ними. В процессе запекания фрукт станет мягче и сочнее!

Помните, что если вы храните сливы на прилавке, они будут продолжать созревать и созревать. Хранение их в холодильнике замедлит процесс созревания, что полезно, если вы считаете, что ваши сливы полностью созрели. Сезон чилийской сливы заканчивается в мае.

Что делать со сливами

Сливы такие универсальные, потому что у них кислая кожица, окружающая сладкие фрукты. Если вам нужно работать с большим количеством слив, вы, очевидно, можете приготовить этот торт со сливами. Но вот еще несколько идей для запекания с ними:

  • сливовый джем, который можно приготовить только из слив и сахарного песка, или не стесняйтесь приправлять его ванильными бобами, чайными листьями и специями, такими как корица
  • сливовые кексы, которые представляют собой кексы в стиле кофейного торта с начинкой из штрейзеля
  • сливовый пирог который представляет собой модный десерт: корка для пирога со сливовой начинкой, подслащенная сахаром мусковадо, придающая начинке более глубокий аромат патоки
Этот простой рецепт сливового торта готовится из простых ингредиентов, включая свежие сливы, и может быть сдобрен кардамон, корица или имбирь.Не стесняйтесь использовать любые сорта слив, если они созрели.

Адаптация этого рецепта

Этот сливовый торт легко адаптируется и очень универсален. Я приправила тесто для торта кардамоном, потому что мне нравится сочетание кардамона и сливы. Я также испекла этот рецепт с молотым анисом, который может показаться необычным сочетанием, но он отлично работает!

Попробуйте этот торт со сливами с теплыми специями, такими как корица, молотый имбирь или даже душистый перец.

Другой вариант — отказаться от специй и добавить в тесто для торта несколько капель миндального экстракта.Вы также можете заменить небольшую порцию муки (30 граммов или стакана) молотым миндалем того же веса, чтобы получить более плотную крошку с мягким миндальным вкусом.

Этот торт со свежими сливами — вариация рецепта пирога 1-2-3-4, который так снисходителен. Соотношение выпечки 1-2-3-4 рассчитано по объему, что соответствует 1 стакану масла, 2 стаканам сахара, 3 стаканам муки и 4 яйцам. Для 8-дюймовой пружинной формы половина рецепта 1-2-3-4 идеально подходит для формы для торта, так что это то, что вы видите на карточке с рецептами ниже.

Торт со сливами

]]> Режим запекания Предотвращение потемнения экрана

Этот торт со сливами приправлен небольшим количеством ванили и молотого кардамона, что придает сладкий вкус, который так хорошо сочетается с яркими сливами!

Ключевое слово торт со сливами, свежий сливовый торт, сливовый торт

Ингредиенты

  • 190 г (1½ стакана) универсальной муки
  • 7,5 мл (1½ чайной ложки) разрыхлителя
  • 3,75 мл (¾ чайной ложки) молотого кардамона
  • 1.25 мл (¼ чайной ложки) мелкой кошерной соли Diamond Crystal
  • 115 грамм (½ стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 200 грамм (1 чашка) сахарного песка
  • 2 больших яйца комнатной температуры
  • 5 мл (1 чайная ложка) чистой ванили экстракт
  • 4 сливы, разрезанные пополам и удаленные косточки
  • 10 граммов (1 столовая ложка) нарезанного миндаля (необязательно)
  • 10 граммов (1 столовая ложка) сахара Турбинадо (необязательно)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выложите дно формы пергаментом, затем сливочное масло и посыпьте мукой стороны. Отложите в сторону.

  • В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, кардамон и соль. Отложите в сторону.

  • В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой. При необходимости соскребите лопаткой со стенок и дна миски.

  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением.Добавьте ваниль и хорошо перемешайте. Взбивайте смесь в течение 2 минут, пока она не станет воздушной и не станет очень светлой. Соскребите стенки миски и убедитесь, что на этом этапе тесто смешано равномерно. Вы можете побить его еще немного, чтобы убедиться.

  • Добавьте мучную смесь на низкой скорости, пока мука полностью не смешается.

  • Выложите тесто на подготовленную форму и разровняйте верх. Положите половинки сливы разрезанной стороной вниз (или вверх тоже!) И слегка вдавите их в тесто.Посыпьте сверху несколькими ломтиками миндаля и сахаром турбинадо (если используете)

  • Выпекайте пирог, пока края не станут золотисто-коричневыми, а сливы станут мягкими и станут выделять сок. Тестер для тортов выходит чистым, когда вставляется в торт. Это может занять до 90 минут, особенно если вы положите сливы на тесто для торта срезанной стороной вниз.

  • Выньте форму из духовки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут, затем извлеките пирог из формы с пружинной формой.

  • Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Примечания

Это очень универсальный торт, и сливы отлично сочетаются с таким количеством забавных специй. Не стесняйтесь заменять кардамон:
  • анис молотый
  • корица молотая
  • имбирь молотый
  • душистый перец молотый
Обратите внимание, что время выпечки будет довольно продолжительным, если вы положите сливы разрезанной стороной вниз на тесто для торта и используете 8-дюймовую форму с пружинной формой.Время выпекания может быть меньше (около 60 минут), если вы положите сливы разрезанной стороной вверх, чтобы соки испарились, или если вы используете большую форму, например, 9-дюймовую форму для выпечки.

Питание

Калорий: 334 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 5 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 80 мг | Калий: 206 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 532 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 61 мг | Железо: 2 мг

Этот пост спонсирован компанией Fruits из Чили. Для получения дополнительной информации и рецептов посетите сайт fruitfromchile.com
Facebook Канада: https://www.facebook.com/FruitsfromChileCanada/
Twitter: https://twitter.com/FruitsfromChile
Instagram: https://www.instagram.com/fruitsfromchile/

Рецепт сливового пирога поздним летом без суеты | Independent

Я уверен, что кто-то готовит собственное слоеное тесто, но я также уверен, что не встречал их. Я научился делать слоеное тесто в кулинарной школе, и мне до сих пор снятся кошмары. И поверьте мне, после того, как я закончил учебу, я больше никогда не делал этого.

Ничего страшного в ингредиентах: мука, масло, соль. Все идет нормально. Но потом вы начинаете это делать, и возникает настоящий ужас. Почему ты спрашиваешь? Слоеное тесто — это буквально сотни слоев сливочного масла, вкрапленных в муку и водяное тесто. Это не мои слова — это слова неподражаемой Анны Виллан, основательницы École de Cuisine La Varenne в Париже. Энн кое-что знает о слоеном тесте, и ее подробные инструкции растянуты на нескольких страницах.

Сделать слоеное тесто самому — дело кропотливое.Чтобы получить эти слои, нужно обращаться с ним с особой осторожностью — много скручивания и складывания, скатывания и складывания. Это называется переворачиванием, и после двух оборотов вам нужно охладить тесто. Тепло — враг слоеного теста, пока вы не поставите его в очень горячую духовку.

Хорошая новость в том, что вы можете купить действительно прекрасное замороженное слоеное тесто. Вы даже можете найти его готовым в свернутом виде, так что ваша работа смехотворно проста. И это тоже вкусно — много хрустящих слоев маслянистого вкуса. Мое единственное предостережение — найти и использовать все сливочное тесто.Это просто единственный выход. Все остальное, на мой взгляд, не является слоеным тестом.

Замороженное слоеное тесто хорошо тем, что оно быстро оттаивает, так что вы можете быстро приготовить десерт. Нарезанные фрукты, посыпать сахаром и лизнуть растопленное варенье, чтобы придать им полирующий вид, когда они будут доставлены из духовки и вы будете отсортированы. Слоеное тесто высшего качества стоит недешево, но в целом этот пирог стоит менее 1 фунта стерлингов за порцию, что неплохо для чего-то такого элегантного.

Обязательно попробуйте приготовить слоеное тесто.Но не говори, что я тебя не предупреждал.

(Джулия Платт Леонард

(Джулия Платт Леонард)

Сливовый пирог поздним летом

Сливы сейчас на пике, так что наслаждайтесь ими. Я использовала сливы Виктория, но позвольте вашим глазам и рукам делать выбор. Ищите сливы спелые, но не мягкие и насыщенного цвета. Они должны сохранять форму в духовке и не превращаться в сливовую кашицу. Лучше всего подавать их в теплом виде прямо из духовки, но ломтик на следующий день не будет быть худшим в мире.

На 8 порций

500 г слив, например Victoria
½-1 столовая ложка сахарной пудры
325 г замороженного слоеного теста, размороженного на сливочном масле
1 яйцо, слегка взбитое
1 столовая ложка джема, например, из черной смородины

(Julia Platt Леонард

(Джулия Платт Леонард)

Разогрейте духовку до 225 ° C

Поместите слоеное тесто на противень с антипригарным покрытием. Поместите лист в холодильник, чтобы он оставался прохладным. Нарежьте сливы пополам. разделите две половинки.Осторожно удалите косточку пальцами или маленькой ложкой, стараясь не порвать мякоть сливы.

(Джулия Платт Леонард

(Джулия Платт Леонард)

Положите половину мякоти сливы на разделочную доску и нарежьте ее ломтиками. Повторите то же самое с оставшимися сливами.

Выньте тесто из холодильника. острым ножом проведите линию примерно в 1 3/4 см от края со всех четырех сторон теста, чтобы придать пирогу границу. Положите ломтики сливы на пирог рядами.Убедитесь, что ряды доходят до границы, но не над ней. Смажьте границу взбитым яйцом.

Посыпать сливы сахаром. Если вам нравится более сладкий, используйте полную столовую ложку (или больше, если хотите). Я предпочитаю его немного тарже, поэтому использую меньше. Положите пирог обратно в холодильник, чтобы он остыл.

(Джулия Платт Леонард

(Джулия Платт Леонард)

Когда пирог остынет, достаньте его из холодильника и поместите прямо в предварительно разогретую духовку. Пока пирог запекается, положите джем в форму для микроволновой печи. и нагревать 20-30 секунд, пока не растает.Как вариант, можно разогреть в небольшой кастрюле.

(Джулия Платт Леонард

(Джулия Платт Леонард)

Выпекайте пирог в течение 10–12 минут, пока тесто не подрумянится, и вы можете легко вставить нож в сливы. Выньте и смажьте растопленным джемом. блестящий блеск.

Нарежьте квадратиками и подавайте горячим с ложкой крем-фреш или греческого йогурта. Если хотите, можете добавить в сливки немного рома или виски.

Blackberry Winner + Plums in Honey — Food in Jars

Я прекрасно провел выходные в Сиэтле.Я встретил так много удивительных людей, встретился со старым дорогим другом, провел действительно забавный урок консервирования и впервые за почти девять месяцев увидел своих родителей. У меня есть куча фотографий с выходных, и поэтому я ожидаю публикации в ближайшие пару дней, в которой будут представлены эти фотографии вместе с моими мыслями о первых выходных Canning Across American (предварительный просмотр: это был потрясающий успех, и я не могу жду следующего года).

Прежде чем я начну говорить о сливах, нужно подвести итог.Варенье из ежевики идет под счастливым номером 13, который является комментарием, оставленным Линусом (который является веб-разработчиком и создателем маринованных огурцов — хорошая комбинация). Он также, кажется, из Филадельфии, а это значит, что на этот раз я могу пропустить почту и посмотреть, не смогу ли я доставить именно эту банку вручную.

На прошлой неделе, перед отъездом из города, я в предварительном порядке планировал встретиться с филадельфийской половиной Дорис и Джилли Кук, чтобы совершить экскурсию на ферму Mood’s Farm всего через пару часов после того, как вернусь из поездки.Мои родители сочли этот план безумным, если предположить, что мне понадобится остаток дня, чтобы оправиться от полета из-за красных глаз. Благодаря моему истощению и врожденной способности спать где угодно, я приземлился, чувствуя себя достаточно отдохнувшим и готовым к полудню, связанному со сбором фруктов.

Огромное изобилие на приусадебном участке лишь намекало на щедрость, с которой мы столкнемся на полях. Персиковые деревья были увешаны плодами, а малиновые стебли были покрыты самыми большими и вкуснейшими ягодами, которые я встречал за последние двадцать лет.У нас были планы собрать ежевику, но в середине сбора было решено, что наши контейнеры лучше использовать для малины.

Когда мы возвращались в город, в универсале было около 100 фунтов фруктов и овощей. Мой личный улов включал 2,5 фунта малины (по 3,75 доллара за фунт, это был самый дорогой товар, который я когда-либо покупал в Mood’s), почти 20 фунтов розовых персиков, две кварты яблок Gala (это просто для еды я куплю немного свежей Granny Smith’s позже в этом сезоне для яблочного соуса и масла) и по четыре литра груш Bartlett (для масла), груш Seckel (для консервирования и маринования) и итальянских слив.

Я еще не занимался грушами, но вчера вечером я превратил малину в варенье (следите за обновлениями, у меня будет этот рецепт и раздача подарков позже на неделе), и я консервировал четыре литра слив в медовом сиропе. Консервировать целые фрукты таким способом очень просто, потому что, помимо мытья, фрукты не нуждаются в предварительной обработке (некоторые рецепты рекомендуют протыкать кожуру острой вилкой несколько раз. Я пропустил это, и кожура почти не потрескалась). Вы просто упаковываете сырые целые фрукты как можно плотнее в очищенные банки, наливаете сироп, чтобы он накрылся, вытряхиваете пузырьки воздуха и обрабатываете.Я засунул по палочке корицы в каждую банку, но это было так же необычно, как и у меня. Кварцы кипятят на водяной бане в течение 25 минут, после чего все готово.

Итак, если у вас избыток слив, это отличный способ справиться с ними быстро и легко. Когда наступит зима, вы можете съесть их целиком с йогуртом или мороженым, сделать из них сапожник или даже потушить их и съесть с овсянкой. Итак, так хорошо. Рецепт после прыжка.

Цельные сливы в медовом сиропе

Ингредиенты

  • 1 1/2 стакана меда
  • 4 стакана воды
  • слив достаточно, чтобы наполнить четырехлитровые банки (я использовал три из четырех кварт)
  • 4 палочки корицы, нарезанный на четыре части стручок ванили или четыре кусочка звездчатого аниса

Инструкции

  1. В средней кастрюле смешайте мед и воду и доведите до кипения.
  2. Доведите до кипения консервную банку или большую кастрюлю с бульоном. Накройте небольшую кастрюлю крышками и доведите до кипения.
  3. Очистите банки для консервирования и упакуйте сливы как можно плотнее. Вставьте палочку корицы, стручки ванили или звездчатого аниса. Наполните банки медовым сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
  4. Протрите края, чтобы удалить все следы пролитого медового сиропа, закройте крышки и затяните кольца. Обработайте в автоклаве с кипящей водой в течение 25 минут (время начала, когда кастрюля снова закипит после того, как банки были помещены внутрь).
  5. Когда время обработки истекло, уберите банки на разделочную доску или столешницу, застеленную полотенцем (когда они остынут и закроются, они могут выплюнуть немного липкого сиропа, поэтому не позволяйте им остыть на любой поверхности, которая может ‘ t справиться с этим).
Leave a Reply