Курник с курицей и картошкой

Курник – пирог из бездрожжевого или дрожжевого теста, который готовят с мясом и картофелем. На подготовку начинки тратится немного времени, потому что продукты закладываются в сыром виде. Особенно вкусным курник получается из безопарного дрожжевого теста, на приготовление которого уходит всего 1 час. Для начинки мясо измельчают на небольшие кусочки, а картофель на небольшие кубики. Для аромата в начинку добавляют репчатый лук.

Готовим потрясающе вкусный курник с курицей, картошкой и репчатым луком из дрожжевого теста в духовке. Чтобы начинка получилась сочной, готовим пирог из куриных бедер. Тесто делим на две части и формируем два небольших пирога. По такому принципу можно приготовить пироги с любой начинкой и сформировать один большой пирог.

Курник с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Мука пшеничная (высший сорт) – 2,5 стакана;
• Теплая вода – 250 мл;
• Быстродействующие дрожжи – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Картофель (средний) – 4 шт.;
• Куриные бедра – 2 шт.;
• Репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;
• Куриное яйцо – 1 шт.;
• Молотый черный перец;
• Соль.

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Как приготовить курник с курицей и картошкой из дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто быстро и хорошо взойдет, даже если для его приготовления не замешивать опару. Безопарное тесто не отличается по вкусу от опарного, а готовится намного быстрее. В миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем дрожжи (1 ст. л. без горки), соль (1 ч. л. без горки). Перемешиваем.

2. Для приготовления обязательно используем теплую воду около 40 градусов. Для дрожжей при этой температуре создается положительная среда, они начинают быстро размножаться и тесто хорошо поднимается. В сыпучим ингредиентам вливаем воду и растительное масло.

3. Перемешиваем сначала ложкой, затем рукой и засыпаем остатки муки. Месим тесто до тех пор, пока оно не начнет хорошо отходить от руки. Оно остается липким, но отсоединяется от руки. По времени займет не больше 5 минут. Остатки теста с пальцев удаляем тупой стороной ножа. Накрываем емкость кухонным полотенцем и оставляем на столе на 1 час.

4. За 10-15 минут до начала работы с тестом готовим начинку. Курятину моем, срезаем филе с костей, нарезаем с кожей на небольшие кусочки.

5. Картофель очищаем, измельчаем на небольшие кубики, лук мелко нарезаем и отправляем все в подготовленное мясо. Посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем, начинка для курника готова.

6. Через 1 час тесто поднимется до краев миски. Если тесто плохо поднимается, его нужно перенести в более теплое место. Для приготовления лучше использовать дрожжи из только что открытой упаковки. При хранении в открытой пачке дрожжи теряют свои свойства.

7. Тесто выкладываем из миски на рабочую поверхность, делим на две части и округляем.

8. Сразу из одного шара раскатываем не очень тонкую лепешку овальной формы.

9. Визуально делим лепешку пополам и на одну половину выкладываем подготовленную начинку из курицы и картофеля. Равномерно ее распределяем, отступая от краев.

10. Накрываем начинку второй половиной теста. Заправляем нижний слой теста на верхний и плотно скрепляем пальцами. По такому принципу собираем вторую заготовку.

11. Посередине пирога делаем отверстие и перекладываем в небольшую форму с фольгой (предварительно смазываем маслом). Можно просто разместить оба пирога на смазанном маслом большом противне. Оставляем на 15-20 минут.

12. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и отправляем в духовку. Предварительно включаем ее на 180 градусов. Готовим пироги с курицей и картошкой около 60 минут, пока не покроются красивой коричневой корочкой.

13. Ароматный вкуснейший курник вынимаем и даем постоять около 10 минут.

14. Нарезаем теплый курник на порционные кусочки и сразу подаем на стол. Пирог отлично подойдет к первым горячим блюдам, на завтрак и в качестве перекуса с молоком или горячими напитками.

Курник с курицей и картошкой – 10 вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Король-пирог, или курник с курицей и картошкой, старинное блюдо русской кухни. Его готовили на свадьбы и другие торжества. Существует огромное множество вариантов его приготовления. В это статье вы найдете 10 из них, простых в приготовлении и очень вкусных.

Классический рецепт приготовления курника с курицей и картошкой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Курник может стать хорошей альтернативой мясному блюду в вашем обеденном меню. Готовится он просто и получается очень сытным.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6-8.

Калории: 220 ккал

Белки: 9.2 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 23.2 г

• В миске смешиваем муку, размягченное масло, соль, сметану и яйцо. После того, как тесто станет очень густым, перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем замешивать его руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой.

• Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке.

• Форму для запекания смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.

• На тесто выкладываем картофель, солим и приправляем. Затем кладем куриное мясо и лук, этот слой также посыпаем солью и приправами. Поверх курицы раскладываем небольшие кусочки масла, так начинка получится более сочной. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.

• По центру поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим в духовку. Выпекаем пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог достаем из духовки и даем ему немного остыть. Курник можно подавать даже вместе с бульонами и супами.

---

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный курник с курицей и картошкой на кефире?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Этот вид пирога является изысканным, но простым блюдом. Необходимые ингредиенты найдутся в любом холодильнике. По классическому рецепту курник готовится с курицей и картошкой, ниже вы найдете подробный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 550-600 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Яичный желток – 1 шт.
• Кефир любой жирности – 250 мл.
• Пищевая сода – 0,5 ч.л.
• Сливочное масло – 150-180 гр.

Для начинки:

• Картофель небольшого размера – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное филе – 350-400 гр.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в миску кефир. Сыплем в кефир соль и негашеную соду, перемешиваем.
2. Сливочное масло режем на кусочки, растапливаем на медленном огне, остужаем и переливаем к кефиру, перемешиваем.
3. В кефир небольшими порциями всыпаем муку, можно сразу просеивать ее через сито. Вымешиваем тесто в миске, когда оно становится достаточно густым, перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность и продолжаем замешивать его руками. Прекращаем месить тесто, когда оно перестает липнуть к рукам.
4. Куриное мясо промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкими маленькими дольками, чтобы он успел пропечься. Перемешиваем все ингредиенты начинки, солим, приправляем.
5. Для курника лучше воспользоваться круглой формой для выпекания. Смазываем форму небольшим количеством масла. Тесто делим на две неравные части 1 к 3. Большую часть раскатываем и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики. На тесто выкладываем всю начинку. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края защипываем.
6. Посередине пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара. Взбиваем желток с одной столовой ложкой воды и смазываем этим пирог. Выпекаем курник при температуре 180 градусов 50 минут. Готовый пирог остужаем, нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Курник с курицей и картошкой из слоеного теста

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Не обязательно готовить тесто для курника самостоятельно. В этом рецепте можно использовать готовое замороженное слоеное тесто. Вам остается только подготовить начинку.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Пшеничная мука высшего сорта – 400-450 гр.
• Сахар – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 150-200 гр.
• Вода – 200 мл.
• Уксус 9 % – 1 ст.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В стакане теплой воды растворяем сахар и соль, выливаем воду в миску, разбиваем туда одно яйцо, перемешиваем. Вливаем одну столовую ложку уксуса. Небольшими частями всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким и не должно липнуть к рукам.
2. Размягченное сливочное масло делим на 4 части.
3. Делим тесто на 4 части. Каждый кусок раскатываем толщиной 3-4 мм. Для каждого пласта теста кусок масла. Распределяем кисточкой масло по поверхности теста. Кладем слои из теста друг на друга. На скалку наматываем тесто, разрезаем его вдоль, убираем скалку, а тесто сворачиваем еще раз поперек.
4. Куриное филе варим в подсоленной воде, остужаем и режем небольшими кусочками.
5. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Картофель отжимаем от жидкости.
6. Зеленый лук промываем и нарезаем.
7. Тесто делим на две неравные части. Форму смазываем маслом. Большую часть теста раскатываем и выкладываем на дно формы, делаем бортики, чтобы вложить в пирог начинку. На тесто кладем слой из картофеля, солим и перчим его, сверху вперемешку раскладываем курицу и лук. Вторым куском теста накрываем начинку, края верхнего и нижнего слоя теста защипываем между собой.
8. В отдельной миске взбиваем одно яйцо со щепоткой соли, этой смесью смазываем поверхность пирога. По центру делаем небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Форму с курником ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Даем пирогу немного остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Воздушный курник с курицей и картошкой на дрожжевом тесте

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Воздушное дрожжевое тесто отлично подходит для выпечки, добавьте к нему вкусную начинку из курицы и картошки, и у вас получится отменный пирог к чаю. Курник хорош как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 4 ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Вода – 1,5 ст.
• Дрожжи – 50 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 80 гр.

Процесс приготовления:

1. Заливаем дрожжи теплой водой. Сыплем к дрожжам сахар, соль, и 5 столовых ложек муки, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 15-20 минут.
2. Остальную муку просеиваем. В опару добавляем муку и подсолнечное масло. Тесто должно получится густым и эластичным, замешиваем до того момента, пока оно не перестанет прилипать к миске. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте.
3. Когда тесто немного поднимется, еще раз его переминаем и оставляем в теплом месте.
4. Куриное мясо промываем, сушим и нарезаем небольшими кусочками. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Лук чистим, нарезаем полукольцами. Все ингредиенты для начинки готовы.
5. Форму для выпечки смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части. Большую часть раскатываем на толщину 1,5-2 сантиметра. Кладем пласт в форму так, чтобы его края выступали за пределы формы. Первым слоем на тесто выкладываем картофель, солим его, посыпаем специями. На картофель кладем курицу и лук, посыпаем их специями и солью. Сверху на начинку раскладываем нарезанное кубиками сливочное масло.
6. Вторую часть теста раскатываем, накрываем им пирог, защипываем края и смазываем поверхность взбитым желтком.
7. Ставим форму с курником в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт курника из песочного теста

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Правильно приготовленное песочное тесто просто тает во рту. Следующий вариант приготовления курника – хрустящее песочное тесто и сочная начинка из курицы и картофеля.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 5-6 ст.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 300 мл.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Дрожжи – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Соль – щепотка.

Для начинки:

• Куриное филе – 450-500 гр.
• Картошка – 3-4 шт.
• Лук – 1-2 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем сметану, размягченное масло, муку, яйцо, соду и соль. Вымешиваем тесто, пока она не перестанет приставать к рукам. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем на 25-30 минут в холодильнике.
2. Куриное филе промываем, режем кусочками. Картофелины чистим, трем на крупную терку. Лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты начинки, солим и приправляем.
3. Тесто разделяем на две части, одна часть должна быть больше второй. Большую часть раскатываем и кладем в смазанную маслом форму, делаем из теста бортики. Сверху кладем начинку, поверх нее раскладываем кусочки сливочного масла. Вторую часть теста раскатываем и накрываем ею пирог, защипываем края верхнего и нижнего пласта теста. Смазываем верх пирога желтком, делаем небольшое отверстие на поверхности пирога, чтобы выходил пар.
4. Ставим курник в духовку. Температуру духовки устанавливаем на 180 градусов, пирог выпекаем 45-50 минут. Даем пирогу остыть и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Маленькие мини-курники с курицей и картошкой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Приготовление мини-курников основывается на рецепте обычного большого пирога, отличие лишь в размере. В маленьком размере их удобнее подавать к столу.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 350-400 гр.
• Сливочное масло – 150-180 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Пищевая сода – 0,5 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Смешиваем в глубокой емкости муку, размягченное масло, соль, сметану и яйцо. Замешиваем тесто сначала в миске, затем перекладываем его на ровную поверхность и продолжаем месить руками. Готовое тесто кладем в миску и накрываем пищевой пленкой или полотенцем.
2. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Куриное филе промываем и нарезаем мелкими кусочками. Лук очищаем и также мелко режем. Смешиваем все ингредиенты, солим, добавляем специи и перемешиваем.
3. Для удобства раскатывания теста, делим его на четыре части, из каждой части катаем «колбаски», разрезаем их на более мелкие кусочки. Кусочки раскатываем в лепешку толщиной 1-1,5 сантиметра. На лепешки кладем начинку и заворачиваем курник в форме кулька.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем на противень мини-курники, ставим в духовку на 35-40 минут, температуру ставим 200-220 градусов. Мини-курники выкладываем на общее блюдо и теплыми подаем к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления курника с картошкой на сметане

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Несмотря на большое разнообразие кафе, и магазинов с огромным выбором выпечки на любой вкус, нет ничего вкуснее домашнего пирога, приготовленного с любовью и заботой. Из вполне обычного набора ингредиентов можно приготовить вкусный курник с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 3-4 ст.
• Сливочное масло – 200-250 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Соль – щепотка.
• Пищевая сода – 0,5-1 ч.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 350-400 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В миске просеиваем муку, добавляем соль, соду и сметану. Сливочное масло растапливаем, остужаем и добавляем к тесту. Замешиваем тесто, оборачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-50 минут.
2. Куриное филе промываем и нарезаем кусочками. Картофель промываем, чистим и натираем на крупной терке. Лук очищаем и также мелко режем. Смешиваем все ингредиенты, солим и приправляем.
3. Форму смазываем маслом. Тесто делим на две неравные части по размеру примерно 1 к 3. Большую часть раскатываем до толщины 1-1,5 сантиметров и укладываем на дно формы, делаем высокие бортики.
4. На тесто выкладываем начинку. Поверх начинки раскладываем небольшие кусочки масла. Сверху закрываем пирог второй частью теста. Края теста защипываем.
5. В центре поверхности пирога делаем небольшое отверстие, смазываем курник желтком и ставим форму в духовку. Выпекаем пирог 40-50 минут при температуре 190-200 градусов. Готовый пирог сбрызгиваем водой и оставляем остывать под полотенцем.

Приятного аппетита!

Очень вкусные курники-треугольники с курицей и картошкой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Мини-пироги могут стать отличным перекусом. По этому рецепту вы сможете приготовить курники-треугольники с курицей и картошкой, которые будет удобно взять с собой на работу, прогулку или пикник.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 10 ст.л.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Молоко – 100 мл.
• Майонез – 1 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Куриное филе – 300-350 гр.
• Картошка – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло режем на кусочки и растапливаем на маленьком огне, остужаем. Масло смешиваем с молоком, майонезом и сметаной.
2. Муку смешиваем с половиной чайной ложки соли, соединяем ее с жидкой смесью, замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем на 30 минут в холодильник.
3. Куриное мясо нарезаем кубиками. Картофель промываем, очищаем и трем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами. Зелень измельчаем. Все ингредиенты для начинки смешиваем, солим и посыпаем приправами.
4. Тесто делим на 8-10 частей, раскатываем их. Толщина теста 0,5-1 сантиметр. В середину каждой лепешки кладем немного начинки. Заворачиваем начинку и формируем из теста треугольник, в центре оставляем маленькое отверстие, чтобы выходил пар.
5. Противень застилаем пергаментной бумагой, посыпаем ее мукой, кладем на противень пирожки, смазываем их желтком и ставим в духовку. Температуру духовки ставим 180 градусов, выпекаем 35-40 минут. Пирожки можно есть как горячими, так и охлажденными.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт заливного курника с картошкой

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Пироги можно готовить быстро и легко. Например, по рецепту заливного курника с курицей и картошкой.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 3-4 шт.
• Майонез – 10 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта – 180-250 гр.
• Сметана любой жирности – 10 ст.л.
• Соль мелкая – 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Сода – 0,5 ч.л.

Для начинки:

• Мясо курицы – 400-450 гр.
• Клубни картофеля – 2-3 шт.
• Луковица – 0,5-1 шт.
• Приправы – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Просеиваем муку, сыплем к ней соду, перемешиваем.
2. Смешиваем яйца, соль, сметану и майонез. Затем всыпаем муку, перемешиваем, по консистенции тесто должно получиться, как очень густая сметана.
3. Куриное мясо нарезаем кубиками. Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками или натираем на терку. Лук мелко режем.
4. Глубокую форму застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выливаем в нее половину теста, сверху кладем картофельный слой, немного солим. Затем слой из куриного мяса, посыпаем его солью и специями, и сверху кладем лук. Заливаем второй половиной теста содержимое формы.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим пирог на 55-60 минут. Проверяем готовности пирога, прокалывая его деревянной шпажкой, если она остается сухой – пирог готов. Пирог подаем охлажденным.

Приятного аппетита!

Курник с картошкой, курицей и грибами в домашних условиях

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Основой для начинки курника является куриное мясо, к нему можно добавлять другие ингредиенты по вашему вкусу. Мы будем готовить курник с начинкой из курицы, картошки и грибов.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука высшего сорта – 3 ст.л.
• Кефир любой жирности – 1 ст.
• Пищевая сода – 1 ч.л.
• Сливочное масло или маргарин – 150-180 гр.
• Желток – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Яйца – 1 шт.

Для начинки:

• Куриное филе – 300-350 гр.
• Шампиньоны – 200-250 гр.
• Морковь среднего размера – 0,5-1 шт.
• Клубни картофеля – 2-3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В кефир сыплем соду. Сливочное масло размягчаем и смешиваем с кефиром, добавляем одно яйцо, затем всыпаем муку и замешиваем тесто. При необходимости можно добавить больше муки, тесто должно быть жестким.
2. Овощи промываем, картофель нарезаем тонкими полосками, грибы – дольками, лук – полукольцами, морковь натираем на терку.
3. На сковороде обжариваем лук, картофель, морковку и грибы. Добавляем к ним специи и соль по вкусу.
4. Куриное филе промываем и режем мелкими кубиками.
5. Тесто делим на две части, одна больше, вторая – меньше. Большую часть раскатываем и кладем на смазанную маслом форму. Выкладываем всю начинку на тесто, сверху накрываем начинку вторым пластом теста, края защипываем между собой. Смазываем поверхность взбитым желтком. На поверхности делаем несколько проколов.
6. Ставим пирог в духовку и выпекаем при 180 градусах 40-50 минут. Пирог остужаем и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Курник с курицей и картошкой на кефире, пошаговый рецепт с фото

Готовим потрясающе вкусный пирог – курник с курицей и картошкой на кефире. Это исконно русское блюдо, которое раньше готовили исключительно на свадьбу. Пирог еще называли царским, праздничным или король-пирогом.

Тесто для курника сегодня использую самое разное: дрожжевое, на кефире, сдобное и пресное. Что касается начинки, то и здесь огромное разнообразие: с блинами, с кашей, с яйцами, с разными видами мяса, овощами и даже ягодами.

Ингредиенты

---

для теста

• Кефир — 250 мл
• Масло сливочное — 180 г
• Мука пшеничная — 600 г
• Сода — 0.5 ч.л.
• Соль — 1 щепотка

для начинки

• Куриное филе — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 400 г
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло сливочное — 30 г

дополнительно

• Куриный желток — 1 шт.
• Вода — 1 ст. л.

---

Как приготовить

1. В глубокую миску наливаем кефир. Добавляем соль и соду. Перемешиваем.

2. Растапливаем сливочное масло. Сделать это можно либо в микроволновой печи, либо на водяной бане.

3. Растопленное слегка теплое масло отправляем в миску с кефиром. Размешиваем.

4. Начинаем небольшими порциями вводить предварительно просеянную муку.

5. Когда масса станет настолько густой, что ложкой ее перемешивать будет сложно, перекладываем ее на рабочую поверхность и продолжаем замес вручную.

6. Добавляя муку, нужно добиться необходимой консистенции. Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь и не липнуть к рукам.

   Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем на час в холодильник.

7. Приступаем к приготовлению начинки. Очень мелко нарезаем репчатый лук.

8. Очищенные картофельные клубни нарезаем тонкими пластинками. Очень важно нарезать картофель тонко, в противном случае готовиться он будет очень долго.

9. Промытое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

10. Подготовленные ингредиенты начинки складываем в глубокую миску. Перемешиваем.

11. Добавляем соль и черный молотый перец. И еще разочек хорошо перемешиваем.

12. Достаем из холодильника тесто. Отделяем примерно треть для крышечки.

13. Большую часть теста раскатываем в пласт и укладываем в разъемную форму. Тесто можно просто распределить руками. Обязательно поднимаем высокие бортики.

14. Перекладываем начинку в форму, равномерно распределяя ее.

15. Поскольку курник готовится на филе, по всей поверхности начинки произвольно раскладываем кусочки сливочного масла. Это сделает начинку максимально сочной.

16. Далее оставшийся кусочек теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Бортики опускаем и красиво защипываем.

17. В центре курника делаем небольшое отверстие, через которое будет выходить пар во время приготовления пирога.

18. Взбалтываем желток с водой и смазываем пирог.

    Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180°С духовку на 1 час.

19. Пирог из формы достаем, когда он слегка остынет.

20. Курник с курицей и картошкой готов! Пирог хорош как в теплом виде, так и полностью остывшим. Разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Курник в духовке — 7 рецептов с курицей, картошкой, грибами

Пирог курник в духовке по классическим рецептам с курицей, картошкой, грибами или с рисом — сытное угощение!

Рецепт 1: классический курник в духовке (с фото)

Для теста:

• Мука пшеничная 800 г
• Сметана жирная 300 г
• Масло сливочное 180 г
• Саль 1 щепотка
• Сахар 1 щепотка

Для блинов:

• 250 мл молока.
• 100 г муки.
• Яйцо.
• Столовая ложка масла.
• Немного сахара, щепотка соли.

Для начинки:

• 500 г вареного риса.
• 4 яйца.
• 1 крупная куриная грудка.
• 500 г грибов.
• Зелень.
• Пару луковиц.
• Соль.

Первый этап: 800 г муки, 300 г сметаны, 180 г масла. Добавьте в муку растопленное масло и перемешайте.

Туда же добавьте сметану, соль, сахар и вымесите тесто. Чем лучше вы его вымесите, тем воздушнее оно у вас получится.

Второй этап: 250 мл молока, яйцо, масло, 100 г муки. Взбейте яйцо с молоком, добавьте соль, сахар и масло.

Перемешайте тесто, подсыпая муку. Тесто должно быть жидким. Пожарьте 5-8 блинов (для каждого слоя в пироге).

Третий этап: рис, яйца, курица, грибы, лук. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте их на сливочном масле.

Куриную грудку сварите, разорвите на маленькие кусочки и смешайте с жареными грибами и луком.

В вареный рис добавьте мелко порезанные лук и яйца. Перемешайте.

Четвертый этап: тесто, начинка, яйцо. Раскатайте тесто большим кругом, приблизительно на 80-90 см в диаметре. В середину положите блин, а на него выложите одну из начинок.

Накройте ее блином и положите другую начинку.

Выложите 6-8 слоев и заверните их в тесто.

Лишнее тесто отрежьте и сделайте из него украшение.

В центре пирога проделайте отверстие.

Смажьте пирог взбитым желтком и отправьте на 30-40 минут в разогретую до 180° духовку.

Рецепт 2: курник с картошкой и курицей в духовке

Попробуем приготовить курник, очень вкусное и сытное блюдо.

Для начинки:

• Картофель 4-6 шт
• Мякоть курицы около 400-500 гр.
• Лук 1 шт. крупная
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Лавровый лист 2-3 листа
• Масло сливочное 50 гр.

Для теста:

• Сметана около 4 ст.л.
• Мука на глазок
• Кефир пол стакана
• Сода половина чайной ложки

Замешиваем тесто: сметану немного нагреваю, затем добавляю кефир, соль, соду, всё перемешиваю и добавляю муку (на глазок). Тесто должно получиться мягким. Оставляем его под пленкой, чтобы не подсохло, можно убрать в холодильник.
Скажу сразу, когда нет времени на подготовку теста, то пользуюсь готовым,подойдут и слоеное тесто, и сдобное тесто.

Приступаем к начинке.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кубиками, немного солим и перемешиваем.

мякоть курицы промываем, немного обсушиваем и нарезаем на кусочки, солим, перчим и перемешиваем.

луковицу очищаем и нарезаем, кому как нравится.

Достаем тесто, переминаем его и делим на две части.

Первую часть раскатываем в таком размере, чтобы свободно застилить емкость для запекания и осталось для защипывания краёв.

Итак раскатанную лепёшку выкладываем слоями начинку: сначала картофель…

далее выкладываем курицу с луком

далее сверху расладываем небольшие платинки сливочного масла для сочности

Раскатываем вторую часть теста и покрываем им пирог.

Излишки теста аккуратно обрезаем и защипываем красиво края вот таким образом, в серединке делаем маленькую дырочку для выхода пара.

Ставим в духовой шкаф на 160 градусов примерно на 40-50 минут в зависимости от объёма блюда. Готовность проверяем зубочисткой, если картофель мягкий и выделяется прозрачный сок, то блюдо готово.

Получился вот такой курник, приятного Вам аппетита!

Рецепт 3: курник из готового слоеного теста в духовке

Вкусный пирог с курицей приготовить легко и просто, ведь мы возьмем для рецепта уже готовое слоеное дрожжевое тесто. Курник из слоеного теста получается аппетитным, вкусным, сытным!

• тесто слоеное — 400 гр
• филе куриное — 300 гр
• картофель — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль — по вкусу
• молотые специи — по вкусу

Тесто для курника используется слоеное дрожжевое. Рекомендуется этот готовый полуфабрикат для готовки курника заранее разморозить при комнатной температуре. Когда тесто станет размягченным, можно приступать к выпечке. Подробности – у нас в рецепте.

Сделаем для курника начинку. Картофель измельчаем мелкими кубиками. Дополняем картофельную нарезку мелкими ломтиками луками, кусочками куриного филе, молотыми специями и солью. Перемешиваем. Начинка для курника готова.

Для формирования куриного пирога потребуется два пласта теста, один из которых должен быть побольше. Немного раскатываем тесто, вырезаем круглое основание (можно оставить, в принципе, любой формы – на ваше усмотрение). Сразу помещаем основание для курника на противень, который рекомендуется либо смазать маслом, либо застелить кулинарным пергаментом.

Распределяем по основанию приготовленную начинку из куриного филе, картофеля и лука.

Раскатываем оставшийся пласт теста, также вырезаем из него круг, но он уже будет с меньшим диаметром. Закрываем начинку, скрепляем края.

В центре куриного пирога делаем отверстие, из остатков теста можно сделать узор. Поверхность курника смазываем взбитым яйцом.

Курник отправляем в духовку на 40 минут.

Курник с сочной начинкой из слоеного теста готов! Всем сытного перекуса!

Рецепт 4: большой курник на кефире в духовке

Курник с курицей и картошкой – исконно русское блюдо, которое очень часто готовили на свадьбы. У этого чудесного кушанья есть и другие названия, например, царский, праздничный или король пирог. Готовят его по-разному, из сдобного и пресного теста, с блинами, а также смешанным видом начинок, например, из отваренной до полной готовности каши, яйца, обжаренного с луком, курицей, грибами, квашеной капустой, разными видами мяса, овощами и даже ягодами. Ну а мы предлагаем вам простой рецепт, по которому выпечка получится сочной, вкусной и очень ароматной!

Тесто:

• Кефир (жирный) 250 миллилитров
• Масло сливочное или маргарин высшего сорта для выпечки 1 пачка (200 грамм в тесто и 20 грамм для формы)
• Соль 1/2 чайной ложки
• Сода пищевая 1/2 чайной ложки
• Мука пшеничная просеянная 3–4 стакана или сколько возьмет тесто и 2 столовые ложки для формы
• Масло растительное рафинированное 1–2 столовые ложки (для смазки готовой выпечки)

Начинка:

• Филе куриное (свежее, бройлерное) 500 грамм
• Картофель 4–5 штук (средний)
• Лук репчатый 2–3 штуки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу
• Масло сливочное (замороженное) 50 грамм

Для начала распечатываем упаковку со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими ломтиками. Перекладываем их в сотейник и ставим на средний огонь. Растапливаем жир до жидкой консистенции, периодически перемешивая столовой ложкой, чтобы не подгорал. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окошка, пускай полностью остынет.

Тем временем вливаем в глубокую миску нужное количество кефира.

Гасим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3–4 минуты, чтобы данные ингредиенты вошли в реакцию.

После этого кладем туда соль, остывшее сливочное масло и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции.

Дальше начинаем добавлять в получившуюся смесь просеянную пшеничную муку, действуем не спеша, стакан за стаканом, одновременно замешивая ложкой тесто.

Когда столовый прибор перестанет помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в итоге должен поучиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат. Скатываем его в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем отдыхать при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

Не теряем ни минутки, начинаем заниматься начинкой! Промываем свежее куриное филе, сушим его бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи ножа срезаем с него пленку, а также хрящи. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками размером в 1,5 сантиметра и перемещаем их в чистую глубокую посуду.

Потом, воспользовавшись новым кухонным ножом, очищаем от кожуры все овощи, указанные в рецепте. Промываем их, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и измельчаем. Картофель кубиками размером в 1 сантиметр или мельче, а репчатый лук, также либо соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.

Дальше в миску с кусочками куриного филе перекладываем нарезанные овощи, приправляем их по вкусу солью, черным молотым перцем, хмели-сунели и перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции. Затягиваем начинку полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник, пока не настоится тесто.

Через 1,5–2 часа, когда мучной полуфабрикат отдохнет, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Потом выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но в основном круглой и металлической противопригарной либо жаростойкой. Смазываем ее дно, а также внутренние стороны бортиков тонким слоем сливочного масла и посыпаем просеянной пшеничной мукой.

Теперь разминаем тесто и делим его металлическим кухонным шпателем на 2 части, одну поменьше, другую побольше. Ту, которая крупная выкладываем на столешницу, присыпанную тонким слоем муки, при помощи скалки раскатываем ее в пласт толщиной до 7–8 миллиметров и аккуратно застилаем им подготовленную форму для запекания, так чтобы края мучного полуфабриката были длиннее бортиков хотя бы на 1–1,5 сантиметра.

Выкладываем на уютно устроившееся в форме тесто приготовленную смесь из лука, картофель, а также курицы и в художественном беспорядке распределяем на ней дополнительную порцию сливочного масла, просто натираем его на крупной терке. Затем тем же способом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу прикрываем начинку и защипываем края двух пластов, пока еще сырого пирога пальцами, стараясь не оставлять щелей на стыках. После этого тыльной стороной столовой ложки делаем посередине сформированного изделия маленькую дырочку для выхода пара или просто накалываем верхний слой теста зубцами вилки.

Ставим сформированный курник в разогретую духовку на 40–60 минут. Продолжительность приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По истечении нужного времени проверяем готовность выпечки обычной деревянной шпажкой. Прокалывая ее острием начинку через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, из мяса выделяется прозрачный, а не бордовый сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, тогда натягиваем на руки кухонные прихватки и переставляем форму на разделочную доску предварительно положенную на столешницу. При помощи пекарской кисти смазываем горячий пирог небольшим слоем растительного масла, прикрываем тонким кухонным полотенцем так, оставляя щель размером в 7–8 сантиметров, и остужаем до комнатной температуры.

Курник с курицей и картошкой после приготовления смазывают сливочным либо растительным маслом и остужают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают на большое плоское блюдо, острым чистым ножом делят на порции, распределяют их по тарелкам и сервируют к столу в качестве закуски либо второго основного блюда.

Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, маринады, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и не болейте!

Рецепт 5: курник с курицей и грибами в духовке

Лучше всего для готовки использовать окорока. С ними немного больше хлопот, чем с филе, но мясо там самое сочное. Более того, даже шкурка пойдет в блюдо в качестве естественного жира, вместо растительного масла, для обжарки на сковороде лука и грибов, которые входят в гречневую прослойку. Курицу можете взять как замороженную, так и охлаждённую, в данной вариации приготовления – несущественно. Можете отваривать продукт прямо в замороженном виде, но тогда слейте первую воду, после того как она закипит, либо сперва разморозьте окорока и только после этого варите.

• мука пшеничная — 3,5 стакана
• маргарин — 100 гр
• майонез — 100 гр
• молоко — 4 ст.л.
• куриные яйца — 4 шт
• сахарный песок — 1,5 ст.л.
• пищевая соль — по вкусу
• вода — 125 мл
• сухое молоко — 2 ст.л.
• пищевая сода — 1/3 ч.л.
• куриные окорочка — 4 шт
• твердый сыр — 100 гр
• гречневая крупа — 1 стакан
• лук репчатый — 1 шт
• белый гриб сушеный — небольшая горсть

Первым делом необходимо поставить вариться окорока. Промойте мясо, снимите кожу, обрежьте жир и положите в холодную воду. Заправьте любыми специями на ваш выбор, так словно обычный бульон делаете, и варите до полной готовности. Остудите прямо в жидкости, а после переложите в тарелку. Промойте сушеные грибы и замочите в тёплой воде, пока не станут мягкими. Затем переложите в кастрюлю, залейте тем же раствором, но процеженным. Поставьте на плиту и варите около 20 минут. Слейте воду и нарежьте небольшими кусочками. Очищенный от шелухи репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. Куриную кожу мелко порежьте. Поставьте сковороду на плиту, положите шкурки и жировые прослойки, выпарите до состояния шкварок и на этом жирке обжарьте лук и грибы до золотистого цвета. Дождитесь, пока остынут и добавьте желток одного яйца.

Сделайте блинное тесто из 1 яйца, газированной воды, 5 столовых ложек муки и сухого молока. Добавьте щепотку соли, сахара и погашенную уксусом соду. Испеките 5 тонких блинчиков. Остудите под крышкой или укатайте в пищевую пленку, края должны стать мягкими. Теперь займитесь тестом для пирога (все необходимые продукты должны быть комнатной температуры). В большой тарелке смешайте 2 желтка, столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли, взбейте миксером и медленно вводите маргарин, майонез и молоко. Затем добавьте 1,5 стакана просеянной через сито муки и взбивайте на самой слабой мощности. Теперь добавьте оставшийся продукт и руками вымешивайте мягкое тесто. Если начало липнуть к рукам, смажьте ладони маслом, но муки больше добавлять не нужно. Отделите треть заготовки, остальное спрячьте в пакет и в холодильник. Раскатайте тонкий круг прямо на пергаментной бумаге, а сверху положите блинчик. Курицу порвите или нарежьте небольшими кусочками, смешайте с натертым на средней терке твердым сыром. Половину начинки равномерно выложите на блин.

Наберите в кастрюлю 1 стакан воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, посолите и насыпьте гречку. Закройте крышкой и варите на слабом огне в течение 15 минут. Затем, не открывая крышку, отправьте кастрюлю в разогретую до 100 градусов духовку еще на 15 минут. Остудите до комнатной температуры и смешайте с поджаренными грибами и луком. Поверх мясной начинки положите блин и разложите половину гречневой заготовки. Снова накройте блином и в такой же последовательности сделайте еще 2 слоя.

Оставшееся тесто раскатайте в большой тонкий круг и накройте сформированные слои. Слепите с нижним коржом и вылепите фигурный ободок. В центре сделайте не широкое углубление до самого низа, но аккуратно, чтобы не проткнуть основу. Осторожно, вместе с пергаментной бумагой переложите пирог на противень. Смажьте верхушку желтком, молоком или сладкой водой. Налейте в середину немного куриного бульона и поставьте противень в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. В процессе запекания периодически необходимо доливать бульон.

По истечении отведенного времени достаньте из духового шкафа, накройте влажным полотенцем и дайте немного постоять. Вкусный, праздничный курник из блинов с курицей и грибами, приготовленный с сыром в домашних условиях, руководствуясь рецептом с пошаговыми фото, готов. Нарезайте порционными кусочками и подавайте к столу. Отлично подходит к любому напитку и хорошо сочетается с томатным или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 6: многослойный пирог курник в духовке

Курник – многослойный пирог куполообразной формы, с несколькими начинками. Блюдо считалось праздничным и выпекалось первоначально на свадьбы и другие торжества.

• Слоеное тесто 1 кг
• Блинчики 7 шт
• Яйца 1 шт
• Шампиньоны 300 гр
• Лук 2 шт
• Сметана 2 ст.ложки
• Филе куриное 250 гр
• Мука 1 ст.ложка
• Бульон куриный 2/3 стакана
• Масло сливочное( в куриную начинку) 30 гр
• Рис отварной 1 стакан
• Яйца вареные 2 шт
• Масло сливочное — 2 ст.ложки ( в рисовую начинку)
• Соль, перец, кориандр, петрушка, укроп по вкусу

Приготовить тесто для блинов по Вашему любимому рецепту. Я готовила на кефире. Испечь блинчики. Для пирога нам надо 7 шт, остальные можно завернуть с любой начинкой или скушать просто так.

Отварить яйца и куриное филе, охладить, бульон оставить. Приготовить рисовую начинку, для чего отваренный рис смешать с растопленным маслом, мелко нарезанными яйцами, зеленым луком, посолить и перемешать.

Для грибной начинки шампиньоны порезать пластинка и поджарить на растительном масле, добавив мелко нарезанный лук. В конце добавить сметану, соль, потушить 5 мин, добавить укроп, перемешать и охладить.

Для куриной начинки: филе порезать мелкими кусочками. На сливочном масле подрумянить до золотистого цвета муку, развести теплым бульоном и добавить порезанное филе, потушить 5-7 мин. В конце посолить, поперчить, добавить кориандр и мелко порезанную петрушку. Охладить.

Готовое слоеное тесто разморозить. Из пласта теста вырезать круг на 2 см больше, чем радиус блинов – это будет донышко, и второй круг, больший на 2 см радиуса донышка – это будет верх. Тесто для донышка пирога перенести на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. На тесто положить блинчик.

На блинчик выложить начинку из риса толщиной 1-1.5см,

Накрыть вторым блином и выложить куриную начинку,

Снова накрыть блином и выложить грибную начинку. Каждый слой слегка уплотнить руками, после накрытия блинчиком.

Слои повторить, верхний грибной слой тоже накрыть блином.

Накрыть пирог верхним слоем теста, края нижнего и верхнего слоя соединить и защипать.

Из полосок теста сплести косичку и выложить по краю пирога.

Подготовим шейку и головку курочки: на квадрат теста положить 2-3 ст.ложки начинки ( смешать оставшиеся рисовую, грибную и куриную начинки).

Соединить края теста, чтобы получилась пирамидка.

Из теста вырезать оперенье грудки.

Обернуть пирамидку вырезкой для оперенья.

Установить шейку на пирог. Для большей устойчивости прикрепить шейку к пирогу, проткнув ее деревянной шпажкой. Из теста скатать головку и прикрепить ее к шейке, насадив на шпажку. Из теста также вырезать крылья и хвостик. Крылья прикрепить к пирогу, смазав его взбитым яйцом, хвостик закрепить с помощью зубочисток ( убрать после выпечки пирога).

Остатки теста сделаем цыплят. Тесто раскатать и вырезать круги диаметром 10см. В середину положить по ложке начинки, защипнуть и сформировать круглые пирожки.

Глазки цыплят и курочки сделать из гвоздичек.

Смазать курник и пирожки-цыплята яйцом и выпекать при температуре 180 градусов 1 час. Как только головка и хвостик курочки начнут слишком румяниться, накрыть их фольгой.

Готовый курник и пирожки смазать кисточкой сливочным маслом. Клювики и гребешки сделать из морковки.

Рецепт 7: курник на маргарине с курицей и рисом

Русский пирог — курник — еда практичная и сытная.

Для теста:

• Маргарин — 200 г
• Сметана — 200 г
• Желток — 2 шт.
• Мука — 2-3 стакана
• Разрыхлитель (сода) — 1 ч. ложка
• Соль — на кончике ножа
• Сахар — 0,5 ч.ложки

Для куриной начинки:

• Курица — 750 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль — 1,5 ч. ложки
• Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки
• Бульон (в котором варилась курица) — 0,5 стакана
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Для рисовой начинки:

• Рис сухой — 0,75-1 стакан
• Яйца — 5-6 шт.
• Бульон (в котором варилась курица) — 0,5 стакана
• Масло сливочное — 30 г
• Соль — 0,5-1 ч. ложка
• Желток для смазывания пирога — 1 шт.

Для куриной начинки: курицу положить в кастрюлю, залить холодной водой (по желанию можно добавить в кастрюлю очищенные целые луковицу и морковь), посолить (1,5 ч.ложки). Когда вода закипит, снять пену. Сварить курицу до готовности (40-50 минут).

Курицу вынуть из бульона, немного охладить, отделить мясо от костей и мелко порезать.

Очистить лук, мелко порезать.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить его, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.

Смешать мясо с жареным луком, посолить и поперчить по вкусу и влить в начинку 0,5 стакана бульона (бульон вливать постепенно, чтобы начинка не получилась слишком жидкой).

Для рисовой начинки: рис отварить (залить стакан риса двумя стаканами воды, посолить, довести до кипения, убавить огонь до слабого, варить 10-15 минут).

Яйца отварить (залить водой, довести до кипения, варить 7 минут), очистить и порезать кубиками.

Смешать яйца с рисом, постепенно влить 0,5 стакана бульона, в котором варилась курица (начинка не должна быть слишком жидкой).

Посолить и добавить кусочек сливочного масла — все перемешать.

Желтки отделить от белков (белки нам не понадобятся). Добавить в желтки соль, сахар и хорошо перемешать.

К желткам добавить размягченный маргарин, размешать.

Затем в маргарин с желтками добавить сметану и еще раз все хорошо перемешать.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Постепенно ввести муку в тесто.

Замесить тесто и поставить на 20 минут в холодильник.

Включить духовку. Охлажденное тесто разделить на 2 части в соотношении 1:2. Из большей части теста раскатать лепешку толщиной 0,4-0,5 см

Выложить ее в форму для выпечки, сформировав из теста «тарелочку» и сделав бортики.

В «тарелочку» из теста выложить половину рисовой начинки.

Наверх уложить половину куриной начинки, затем снова выложить рисовую и куриную начинки.

Из оставшейся 1/3 части теста раскатать лепешку. В центре сделать дырочку для выхода пара.

Накрыть лепешкой пирог и хорошо защипать края теста.

Смазать пирог яичным желтком или яйцом.

Выпекать пирог при температуре 180-200 градусов 40-50 минут. Оставить остывать в духовке.

Пирог готов. Приятного аппетита!

ВИДЕО

Подробные рецепты как приготовить пирог курник в духовке — на видео:

Источники: https://www.svoimirykami.club, https://www.vkussovet.ru, https://www.photorecept.ru, https://www.tvcook.ru, https://ydoo.info, https://vpuzo.com, https://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Курник классический рецепт с курицей пошаговый. Мини-курник — порционная вкуснотища

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию упрощенный вариант курника в духовке. Само название «курник» означает, что в пироге присутствует начинка из куриного мяса. Если раньше в начинку курника шла даже крупа, то сейчас этот пирог готовится из курицы, картофеля, лука и масла. это закрытый дрожжевой пирог, поэтому его поверхность можно с помощью того же дрожжевого теста украсить. Дрожжевое тесто на курник можно приготовить с помощью хлебопечки, используя режим «Тесто». Дрожжи можно брать как сухие, так и свежие.

Ингредиенты:

для теста:

• 2 стакана воды
• 3 ст.л. сахара
• 2 ч.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 500 г пшеничной муки (муки может понадобиться больше, это зависит от качества муки)
• 20 г свежих дрожжей или 1,5 ч.л. сухих дрожжей

для начинки:

• 300 г куриного филе
• 4-5 картофелин
• 1 крупная луковица
• 25-30 г сливочного масла

Как приготовить курник с курицей и картошкой:

При наличии хлебопечки лучше воспользоваться ею. Хлебопечка перемешает все ингредиенты идеально. В ведерко хлебопечи заложить все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели. И выбрать программу «тесто».

Если вы будете использовать свежие дрожжи, то их необходимо активировать. Для этого взять 100 мл теплой воды (из положенных двух стаканов), добавить дрожжи, всыпать немного сахара, размешать до полного растворения дрожжей. Поставить стакан в теплое место и подождать активации, вода начнет шипеть и появится пена сверху.

Разведенные дрожжи влить вместе с водой в ведерко хлебопечки и добавить остальные ингредиенты. Дальше хлебопечка все сделает сама.

Если вы хотите замесить тесто вручную, то нужно точно так же активировать сухие или живые дрожжи, добавить остальные продукты и вымешать тесто руками. Накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема (примерно на час).

Для начинки куриное филе нужно нарезать пластинками, картофель тонкими кружочками, лук аккуратными полукольцами.

Подошедшее тесто нужно разделить на несколько частей. Если вы хотите украсить пирог изделиями из теста, то разделите его на три части. Самая маленькая часть теста остается на украшение, самая большая на верхушку, а средняя — на дно пирога.

Решите, какой формы курник вы будете печь, он может быть круглым или прямоугольным. В моем случае будет второй вариант.

Тесто нужно раскатать на всю длину противня (не забудьте смазать его маслом) и сделать бортики.

Первым слоем нужно выложить куриное мясо, его нужно уложить на всю поверхность теста.

Следом распределить равномерно репчатый лук. Все посолить и поперчить.

На лук выложить картофель кружочками. Снова посолить и поперчить.

Равномерно уложить на картофель маленькие кусочки сливочного масла. Это позволит курнику быть сочным, масло растает и пропитает начинку пирога.

Закрыть пирог раскатанным тестом, защипать края, старайтесь, чтобы не было дырочек, иначе пирог будет сухим из-за вылившегося сока при выпекании пирога в духовке.

Для украшения нужно тонко раскатать дрожжевое тесто, нарезать длинные полоски и выложить их на поверхность пирога, одну по вертикали, другую по горизонтали, чередуя. Тогда получится красивая клетка. Из остатков теста можно сделать розочки и лепесточки.

Розочки и лепесточки прикрепить куриным белком. И всю поверхность пирога смазать взбитым яйцом.

Духовку нагреть до 200 градусов, противень с курником поставить на средний уровень. Выставить время 60 минут. За это время и при такой температуре курник из дрожжевого теста с указанным количеством ингредиентов для начинки полностью испечется.

Готовый курник вытащить из духовки, укрыть полотенцем на 10 минут. Спустя указанное время курник можно подавать к столу.

Нет ничего вкуснее горячей дрожжевой выпечки, а если вместе с тестом идет и начинка, то вряд ли кто откажется от такого яства.

Приятного аппетита!!!

Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры могут разные, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку и перед выпечкой украшают накладками из теста.

Сверху курника делают отверстие для выхода пара при выпечке и закрывают его тестяной пробочкой.

Курник в разрезе

Иногда курник делают более плоским.

На фото: традиционный «Курник» из дрожжевого теста, русских блинов, сочной курицы, обжаренных грибов и риса.

Первоначально курники готовили на свадьбу . Курники выпекали отдельно для жениха и невесты, украшая по разному. Позднее курник стал просто праздничным блюдом.

Классический курник делают из 2-х видов теста — пресного слоеного и пресного жидкого. Из слоеного вырезают 2 лепешки — для основы и для крышки. А из жидкого пекут блинчики.

Курник — многослойный пирог, в котором запекаются сразу 3 или 4 вида фарша. Главный из них куриный, он неизменно присутствует в этом блюде, хотя некоторые повара используют и индюшатину.

Так что можно выбирать по своему вкусу. Хороши еще начинки из риса с яйцом и грибная с куриными гребешками. Не забудьте и о мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, которую нужно добавлять в каждый слой пирога.

Курник заправляется уже готовым к употреблению фаршем, поэтому все продукты для него надо предварительно отварить. Мякоть курицы мелко порубить и заправить ее сливочным маслом. Рис перемешать с мелко порезанными крутыми яйцами и тоже заправить сливочным маслом. А в отваренные и слегка поджаренные грибы добавить куриные гребешки — что и придает фаршу особый вкус.

Ингредиенты :

Для блинов: — 1 яйцо — 350 мл молока — 5 ст.л. с верхом муки — соль и сахар по вкусу
Для теста : — 400 г муки — 100 г сливочного масла — 1 яйцо — 1/4 стакана молока — 3 ст.л. сметаны — щепотка соды
Для начинки: — 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг) — 400 г грибов (в идеале — лесных, но шампиньоны или вешенки тоже подойдут) — 1 средняя луковица — 200 г отварного риса — пучок зелени (петрушка и уроп) — 2 вареных яйца — соль и перец по вкусу

Приготовление

Сначала ставим варить курицу — это лучше всего сделать заранее. Варим в подсоленной воде около часа. Затем вынимаем и остужаем. Бульон используем для других блюд. Готовим тесто. Смешиваем размягченное масло, сметану, молоко и взбитое яйцо. Постепенно добавляем соду и муку (смотрите по консистенции — муки может уйти немного меньше), замешиваем мягкое тесто. Накрываем его и ставим минут на 40 в холодильник. Далее печем блины. Нам понадобится 8-9 штук.

Снимаем с вареной курицы мясо и разрываем его руками на волокна.

Рис смешиваем с мелко нарубленным яйцом и зеленью. Подсаливаем по вкусу. Грибы нарезаем небольшими кусочками и вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле до готовности. Начинаем собирать курник. Достаем из холодильника тесто, отделяем чуть больше четверти и раскатываем лепешку, диаметром чуть больше, чем наши блины, и кладем на противень. Сверху кладем треть рисовой начинки.

Накрываем блином, сверху кладем треть курятины.

Снова накрываем блином, кладем треть грибов с луком. Чередуем блины и начинку, пока вся начинка не закончится.

От оставшегося теста отделяем небольшой кусок на украшения, остальное раскатываем в большую лепешку и накрываем начинку будущего пирога. Посередине делаем отверстие для выхода пара.

Украшаем по своему вкусу и фантазии накладками из оставшегося теста, смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 180 гр. С духовку на полтора часа.

КУРНИК С ТРЕМЯ НАЧИНКАМИ

Ингредиенты :

Для слоеного теста: — 260 г муки, — 200 г сливочного масла, — 100-150 г холодной воды, — 1 ч. л. сахара, — 1/4 ч. л. соли, — 1 г лимонной кислоты, — 2 разболтанных яйца (меланж).
Для жидкого теста: — 260 г муки, — 3 стакана молока, — 5 яиц, — 50 г растопленного сливочного масла, — 1 ст. л. сахарного песка, — соль
Для смазывания: — 1 яйцо, разболтанное с 1 ст. л. молока (льезон)

Приготовление

Для слоеного теста просеять муку на разделочную доску, выложить кусочки сливочного масла и порубить все ножом. Смешать муку и меланж. Растворить соль и сахар в воде, добавить в муку. Вымесить. Раскатать тесто слоем 0,5см и вырезать 2 лепешки — одну диаметром 40 см, другую – 30 см. Для блинов взболтать желтки, добавить молоко, сахар, масло, соль и муку. Перемешать. Добавить взбитые белки, перемешать и выпечь тонкие блины с одной стороны. На меньшую лепешку положить слой блинчиков, затем горкой слой фарша из кур, накрыть его слоем блинчиков с фаршем из риса, затем слоем блинчиков с грибным фаршем. Закрыть все сверху и с боков большой лепешкой, смазать ее и места соединения яично-молочной смесью (льезоном). Сверху в нескольких местах проколоть вилкой и выпекать около 30 минут при 150-170 гр. С.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНОК:

КУРИНЫЙ ФАРШ — Курица 0,5 кг, — 2 ст. л. сливочного масла, — 2-3 ст. л. муки, — зелень, — соль, черный перец. Отварить курицу в небольшом количестве подсоленной воды, снять кожу и удалить кости. Порубить мясо ножом как можно мельче. Разогреть муку в масле, разбавить небольшим количеством куриного бульона. Дать покипеть, поперчить. Залить соусом куриное мясо, добавить зелень.

РИСОВЫЙ ФАРШ — 1/4 стакана риса, — 1 крутое яйцо, — 1 ст. л. сливочного масла, — зелень петрушки и укропа, — соль — Сварить рассыпчатую рисовую кашу. Мелко накрошить туда яйцо. Хорошо перемешать. Добавить зелень, растопленное масло, перемешать.

ГРИБНОЙ ФАРШ — 200 г свежих или 50 г сушеных белых грибов, — 1 луковица, — 2 ст. л. сливочного масла, — зелень Отварить (сушеные предварительно замачивать около 1 часа) в подсоленной воде грибы, затем мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Заправить тем же соусом из бульона, что и курицу. Добавить обжаренный лук. Нарезать отваренные куриные гребешки и смешать с грибной массой и зеленью.

СБОРКА КУРНИКА:

Курник классический по праву называют царским пирогом. Это невероятно вкусная выпечка с тремя различными начинками, которые перемежаются тонкими блинчиками. Раньше курник готовили только на большие праздники, например, на Троицу или в качестве подарка на свадьбу. Для начинки использовали курицу, утку, говядину, баранину, яйца, различные крупы, картофель, квашеную капусту, грибы, орехи или ягоды.

Сегодня, друзья, в преддверии Праздника Троицы, я расскажу вам подробный рецепт праздничного пирога, который всегда удается на славу. Приготовьте курник классический рецепт, и вы сразите своих родных и гостей наповал!

Конечно, времени для его приготовления понадобится не мало, но результат того стоит. Я обычно заранее пеку блины и готовлю начинку, а на следующий день готовлю тесто, формирую и выпекаю пирог.

Ингредиенты:

Для блинов:

• 375 мл молока
• 375 мл воды
• 240 г пшеничной муки
• 3 яйца
• 3 ст. л. подсолнечного масла
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Начинка №1:

• 3 куриных яйца
• пучок зеленого лука
• 150 г риса
• соль по вкусу

Начинка №2:

• 700 г куриного филе
• 6 ст. л. сметаны
• 1 луковица
• 50 мл подсолнечного масла
• несколько веточек укропа
• соль, черный перец по вкусу

Начинка №3:

• 500 г шампиньонов
• 50 мл подсолнечного масла
• соль и черный перец по вкусу
• 0,5 ч. л. прованских трав

Для теста:

• 400 г пшеничной муки
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 125 мл молока
• 1 ст. л. жирной сметаны
• 0,5 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. соды
• 1 ст. л. уксуса

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазывания выпечки
• 100 мл куриного бульона

Как приготовить курник классический:

Сначала приготовим блины. Рецепт рассчитан на 20 блинчиков диаметром 20 см. Для курника нам понадобится 4 блинчика. Остальные можно нафаршировать или или подать с ягодами на завтрак.

В глубокой посуде смешаем три яйца, соль и сахар.

Венчиком взобьем смесь, чтобы ингредиенты соединились. Вольем в яичную смесь 250 мл молока и перемешаем.

Введем просеянную муку.

Тщательно перемешаем, чтобы смесь стала густой и однородной.

Смешаем оставшееся молоко с водой. Добавим смесь в тесто и перемешаем.

Добавим растительное масло, чтобы блинчики не рвались во время обжаривания.

Дадим тесту отдохнуть 15 минут. Затем смажем антипригарную или чугунную сковороду подсолнечным маслом, используя силиконовую кисточку. Нальем на сковороду немного теста и равномерно распределим его по всей поверхности, вращая сковороду круговыми движениями. Обжарим блинчик до золотистого цвета с двух сторон.

Приготовим 3 разных начинки, как того требует курник классический рецепт с фото:

Для первого варианта помоем и мелко порежем свежие шампиньоны. Помешивая, обжарим их на подсолнечном масле до золотистого цвета. В конце приготовления посолим начинку и приправим молотым перцем и сушеными травами.

Для второй начинки помоем и зачистим от пленок куриное филе. Целым куском отварим его до готовности и остудим.

Луковицу порежем кубиком и обжарим на постном масле до золотистого оттенка.

Остывшее куриное филе порежем кубиком и добавим на сковороду с луком. Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе несколько минут.

Затем добавим сметану, соль, черный перец и измельченный укроп.

Прогреем начинку 5 минут и выключим огонь.

Для 3-й начинки тщательно промоем и отварим до готовности рис. Яйца сварим вкрутую и натрем на мелкой терке. Зеленый лук помоем и порежем колечками. Соединим ингредиенты и перемешаем, посолим по вкусу.

Готовим тесто для курника классического:

Теперь, когда блины и три вида начинки готовы, приготовим тесто для курника классического. В отдельной посуде соединим молоко, куриное яйцо и столовую ложку сметаны.

Добавим соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Перемешаем смесь венчиком.

В глубокую пиалу просеем пшеничную муку. Охлажденное сливочное масло натрем на терке или мелко порубим ножом.

Перемешаем масло с мукой до получения крошки. Затем вольем яично-молочную смесь.

Замесим мягкое эластичное тесто.

Разделим тесто. Одну треть оставим для верхушки курника. А две трети раскатаем в круг диаметром 35 сантиметров. Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем подсолнечным маслом. Дно и бока выстелем пергаментом. Выложим тесто в подготовленную форму, формируя высокие бортики. На дно положим блинчик.

Сверху выложим рисовую начинку, формируя холмик в центре.

Накроем начинку вторым блином.

Рецепт которого пришел к нам из глубины веков. Существует много версий происхождения его названия. Так, некоторые исследователи считают, что свое название он получил из-за центрального отверстия на «крышке», из которого выходит (курится) пар. Начинка для курника может быть самой разной. Например, свинина, картофель, куриное филе, грибы, квашеная капуста и даже ягоды.

Особенности и секреты приготовления пирога

Вкусную праздничную выпечку можно приготовить практически из любого теста. Оно может быть пресным, дрожжевым, песочным или слоеным. А в некоторых случая курник делают из обычных блинов. Угощение традиционно готовили на большие праздники или для свадьбы. Известны народные приметы и традиции, связанные с этим пирогом. Например, для бракосочетания готовили два пирога: один для невесты, а второй — для жениха. Угощение разламывали над головой молодоженов и смотрели, сколько крошек упадет. Считалось, что чем их больше, тем богаче будет молодая семья.

Традиционная начинка для курника состоит из филе курицы, гречневой каши, вареного яйца и жареного лука. Но современные рецепты насчитываю десятки вариаций, и вы, конечно, можете выбрать любую из них. Профессиональные повара и любители-кулинары готовят начинку из мяса, сыра, грибов, кислой капусты, зелени и многих других продуктов.

Приготовление этого пирога обычно отнимает много времени. Даже опытные кулинары стараются заняться выпечкой в выходной день, переделав все срочные дела. Как мы уже упоминали, для курника часто готовят сложную начинку, состоящую их трех или четырех ингредиентов. Но сложности на этом не заканчиваются! Учтите, что вам предстоит замесить два вида теста — одно для тонких перегородок, отделяющих начинку и создающих слои, а второе — для крышки или купола.

Этот пирог обычно узнают по круглому отверстию в верхней части. Однако существуют и другие варианты оформления. Например, некоторые хозяйки просто протыкают пирог вилкой или делают ножом продольные надрезы. Нередко курник украшают фигурками из теста или простыми геометрическими узорами. Такая традиция делает пирог еще интереснее и самобытнее.

Многие старинные рецепты пирога передаются из поколения в поколение, бережно сохраняясь в семье. Некоторые из них разительно отличаются друг от друга по составу продуктов или их пропорциям. Но именно поэтому так увлекательно находить оригинальные виды любимой выпечки, каждый раз радуясь новым вкусам и ароматам!

Курник с курицей. Классический рецепт

Это традиционное русское угощение потребует от вас внимания и времени. Но если вы готовы приложить немного усилий, то в результате получите удивительно вкусный и сытный пирог.

Ингредиенты для плотного теста:

• мука пшеничная — 400 граммов;
• сливочное масло — 100 граммов;
• яйцо куриное;
• молоко — четверть стакана;
• сметана — три столовых ложки;
• сода — одна щепотка.

Ингредиенты для блинного теста:

• молоко — 350 мл;
• одно яйцо;
• мука — пять столовых ложек;
• соль и сахар — по вкусу.

Для начинки возьмите:

• одну целую курицу — примерно полтора килограмма;
• белые грибы — 400 граммов;
• лук — одна или две штуки;
• отварной рис, пшено или гречку — 200 граммов;
• вареные яйца — две штуки;
• соль и специи — по вашему вкусу.

Рецепт традиционного курника

Сначала замесите плотное тесто. Для этого соедините молоко со сметаной, яйцом и растопленным сливочным маслом. Просейте муку с содой, добавьте немного соли и перемешайте все ингредиенты. Разделите тесто на две части — из меньшей раскатайте основу, а из большей мы будем формировать купол для пирога.

После этого приготовьте жидкое тесто и испеките из него блины (шесть или восемь штук).

Курицу отварите, снимите с костей мясо и мелко его порежьте. Добавьте в начинку немного бульона, соль и специи.

Грибы обжарьте на растительном масле и соедините их с измельченными вареными яйцами.

Собираем курник

Застелите противень пергаментом и смажьте его маслом. Выложите на него основу из плотного теста. После этого начните выкладывать начинки, накрывая каждую блином. Сначала идет слой риса, затем курица, а после нее — грибы. Повторяйте последовательность, пока не закончатся все ингредиенты.

Аккуратно накройте конструкцию тонко раскатанным пластом теста и защипните края. Смажьте поверхность пирога взбитым желтком и сделайте на верхушке круглое отверстие для выхода пара. Запекайте угощение полчаса при температуре 200 градусов.

Подать пирог к столу можно с соусом, приготовленным из сливочного масла, бульона, муки и сливок. Все эти продукты нужно взбить, проварить на водяной бане, а затем смешать с яичными желтками. Бульон, оставшийся после варки курицы, заправляют специями и подают отдельно.

с картошкой

На этот раз мы расскажем, как испечь из готового слоеного теста.

Начинка для готовится из следующих ингредиентов:

• куриные бедра (нам понадобится только филе с кожей) — 500 граммов;
• сливочное масло — 50 граммов;
• отварной картофель — три клубня;
• репчатый лук — две штуки;
• тимьян — две веточки;
• чеснок — одна долька;
• куриное яйцо и один желток.

Готовим праздничный пирог

Как готовится начинка для подробно описан ниже.

Лук очистите от шелухи и порежьте кубиком.

Филе нарежьте вместе с кожей на крупные куски, а затем обжарьте его в растительном масле. Для вкуса добавьте в сковороду тимьян и чеснок. В самом конце положите к курице подготовленный лук. Когда начинка будет готова, откиньте ее на дуршлаг и дождитесь, пока стечет лишний жир.

Картофель порежьте кубиками.

Тонко раскатайте два листа теста, а затем обрежьте края ножом, придавая заготовкам прямоугольную форму. Положите первый пласт на силиконовый коврик и проткните его вилкой в нескольких местах. Выложите начинку ровным слоем и закройте ее вторым пластом теста.

Соедините края заготовки и смажьте поверхность курника взбитым яйцом. Если у вас осталось немного теста, то сделайте из него украшения. Например, можно выполнить геометрический узор, изобразить листья или цветы, а также слепить фигуры птиц или животных. Вы можете воплотить в жизнь любую фантазию, если мобилизуете все свои творческие способности и таланты.

Выпекайте пирог в хорошо разогретой печи 20 минут. После этого дайте ему немного остыть, а затем сразу несите к столу. Это угощение отилчно сочетается с горячим чаем, морсом, компотом, а в некоторых случаях и с горячительными напитками.

Курник с мясом и картофелем

Для этого блюда вам понадобится готовое тесто, которое вы можете приобрести в ближайшей кулинарии или замесить его самостоятельно по любимому рецепту.

Начинка для курника со свининой и картошкой состоит из таких продуктов:

• 450 граммов мяса;
• две луковицы;
• две картофелины;
• сырое яйцо;
• ложка воды;
• по половине чайной ложки молотого перца и тмина;
• чайная ложка соли.

Начинка для курника готовится очень просто. Мясо обработайте и нарежьте кубиком. Лук и картофель очистите, а затем порежьте очень маленькими кусочками. Соедините подготовленные продукты в глубокой миске, добавьте к ним соль и специи.

Разделите тесто и раскатайте из заготовок два пласта. Первый уложите на противень, а затем распределите по нему начинку. Закройте пирог вторым пластом и соедините края. Сделайте ножом несколько надрезов, чтобы из них выходил пар.

Взбейте яйцо с водой, а затем смажьте полученной смесью тесто. Пеките угощение 40 минут, установив температуру 200 градусов.

Курник из и курицей

Удивительно вкусное угощение украсит любой праздничный стол. Для этого блюда возьмите:

• 15 тонких румяных блинов;
• 200 мл сметаны;
• 200 граммов лесных грибов или шампиньонов;
• 100 граммов куриного филе;
• 50 граммов сыра;
• четыре вареных яйца;
• луковица;
• пучок укропа;
• соль.

Начинка для готовится быстро и просто. Филе курицы и половину луковицы порежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте продукты на растительном масле. Добавьте к ним соль, специи и сметану. Тушите начинку четверть часа, не забывая периодически ее помешивать.

Вторую половину луковицы измельчите произвольно и обжарьте на отдельной сковороде вместе с грибами.

Яйца отварите, очистите и мелко порубите. Смешайте кусочки и мелко порезанной зеленью.

На дно разъемной формы положите лист пергамента. Далее выложите несколько блинов так, чтобы их края свисали вниз. Закройте центр двумя блинами и смажьте их сметаной.

Выкладывайте начинку, чередуя ее с блинчиками (каждый раз нужно класть по две штуки). Первым слоем идут лук и грибы, за ними идет курица, а в конце яйца и лук. Поднимите выступающие края блинов наверх и соедините их. Посыпьте угощение тертым сыром и отправьте его в духовку на 20 минут.

Заключение

Как вы могли убедиться, начинка для курника готовится их самых разных продуктов. Сочетая каждый раз новые ингредиенты, вы будете получать новый оригинальный вкус. Поэтому не бойтесь смелых экспериментов. Именно они помогут вам удивлять гостей за праздничным столом и радовать близких в выходные дни.

Предлагаю приготовить сегодня мини-курники. Они готовятся по принципу обычного большого пирога-курника, но в уменьшенном виде такие пирожки намного приятнее кушать. Да и каждый за столом сможет взять не кусочек, а целый маленький курник. Кроме того, такие мини-курники не стыдно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир — 1 стакан;
• Куриное яйцо — 1 шт.;
• Сметана — 3 ст. л.;
• Сливочное масло (маргарин) — 100 гр.;
• Мука — 3 стакана;
• Сахар — 1/3 ч. л.;
• Соль — 1/2 ч. л.

Для начинки:

Рецепт мини-курников.

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.

2. Начнем готовить тесто. Сливочное масло (или маргарин) необходимо растопить в микроволновой печи или на плите.

3. Затем растопленное масло остужаем до комнатной температуры, добавляем сметану, яйцо, сахар, соль. Хорошо перемешиваем.

4. Вливаем кефир (желательно 3,2 %).

5. Небольшими порциями добавляем просеянную пшеничную муку. Иногда хватает и трех стаканов, иногда приходится немного добавлять или убавлять.

6. Тесто получается плотное, но мягкое. Накрываем его хлопчатобумажным полотенцем и даем отдохнуть 20-30 минут.

7. Тем временем начнем готовить начинку. Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками. Лучше использовать мясо, срезанное с кости (как это сделала я), или смешать его наполовину с филе. Если использовать только филе или куриную грудку, начинка будет сухой. Конечно, можно прокрутить мясо через мясорубку, но это будет уже не то.

8. Репчатый лук мелко шинкуем.

9. Картофель нарезаем мелкими кубиками.

10. Складываем в миску нарезанное мясо, картофель и лук.

11. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Можно добавить каких-нибудь нейтральных, не острых специй.

12. Перемешиваем, начинка для мини-курников готова.

13. Приступаем к лепке курников. Отдохнувшее тесто делим на четыре равные части — это только для удобства раскатывания.

14. Каждую из этих частей раскатываем небольшой колбаской, делим на равные кусочки.

15. Так же поступаем с остальным тестом. В итоге, получится примерно 12 равных кусочков. Каждый кусочек округляем.

16. Каждый шар раскатываем в лепешку толщиной в 1 см. На лепешку выкладываем подготовленную начинку.

17. Собираем края лепешки, формируем курник.

18. Теперь курнику нужно сформировать крышечку. Из небольшого кусочка теста вырезаем кружочек, укладываем на верхнюю открытую поверхность курника.

19. Подготовленные курники выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Но, для уверенности, что выпечка не прилипнет к бумаге, смазываем бумагу растительным маслом и присыпаем мукой.

20. Выпекаем мини-курники в заранее прогретой до 220 градусов духовке 30-40 минут.

21. А теперь наслаждаемся вкусными, сытными и обязательно горячими мини-курниками. Приятного аппетита!

Как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста

Хотите красивой и вкусной мясной выпечки? Кого-то удивить, или может подать что-то помпезное к праздничному столу? Испеките курник – от этого мясного пирога с богатой начинкой и вы, и все ваши близкие будут в восторге! Сегодня мы расскажем как приготовить курник рецепт из дрожжевого теста.

Смотрите видео как приготовить курник из дрожжевого теста

В этой статье вы найдете 3 простых пошаговых рецепта курника на дрожжевом тесте. Кроме рецептов с фото, ниже вас ждет еще и парочка видео, где максимально подробно показано, как приготовить дома курник на дрожжах.

Да, кстати, это не первая статья о курниках. Есть еще и курники из слоеного теста. Переходите, смотрите, готовьте!

Рецепты

Курник рецепт из дрожжевого теста

Этот рецепт курника из дрожжевого теста считается классическим, настоящим и старинным, так как готовится по специальной технологии. Кроме самого теста, формирующего стенки пирога, нам понадобятся еще и блины, которые будут делить начинку на несколько слоев.

Блины можно использовать готовые из магазина, ну или сделать как здесь.

Начинки будет 3. Одна из курицы (или из фарша на ваш выбор). Вторая начинка – вареный рис, либо гречка, либо картофель. Третья – жареные грибы.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• Молоко – 500 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Щепотка соли;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Мука – 200 г.

Тесто:

• Молоко – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное или растительное масло – 70 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Пшеничная мука – 550-600 г.

Начинка:

• Вареная курица (филе) – 350-400 г.
• Вареный рис – 150 г.
• Сметана или майонез – 480 г.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 500 г.
• Репчатый лук – 1-2 шт.

Приготовление курник рецепт из дрожжевого теста

Тесто

Сначала пожарим блинчики. Взбиваем в молоке яйцо, туда же соль и сахар. Постепенно вводим муку и помешиваем, чтобы не было комочков. Получившееся жидкое тесто наливаем небольшими порциями в раскаленную сковороду, которую предварительно смазываем маслом и жарим с каждой стороны не больше минуты.

В данном варианте хватит 6 широких тонких блинов.

Теперь замесим дрожжевое тесто для курника. Оно у нас, по сути, сдобное, так как на молоке и сливочном масле. Такое тесто лучше пахнет, да и по вкусу приятней.

В теплом молоке размешиваем дрожжи. Ждем 10-15 минут. Пока в чаше взбиваем яйцо с сахаром, солью и растопленным маслом. Подливаем молоко, небольшими порциями подсыпаем муку. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы получился ком мягкого и эластичного теста. Оно должно настояться примерно 30-50 минут.

Начинка

Теперь можно приступить к начинке. В списке ингредиентов присутствуют уже термически обработанные продукты, а потому, если у вас курица сырая, либо крупа не сварена, то постарайтесь и приготовьте все.

Вареную курятину отделить от костей, мелко нарвать или нарезать и перемешать с несколькими ложками сметаны или майонеза. Я бы сюда еще добавил черный перец и щепотку соли.

Вареные яйца мелко крошим, либо натираем на крупной терке, а потом смешиваем с отварным рисом. Туда же добавляем остатки сметаны. Опять же, я бы и сюда добавил щепотку перца.

Лук и грибы нарезаем на кусочки, а потом обжариваем до готовности в сковороде на растительном масле. Можно первые 10 минут под крышкой, а потом без нее минут 5, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Делаем пирог

Укрываем полностью противень специальным пергаментом.

Делим тесто на 2 части. Берем один кусок и раскатываем так, чтобы он был диаметром немного больше, чем блины.

Выкладываем слоем куриное мясо, тоже под размер блина. На него кладем 1 блин.

Далее покрываем вареным рисом. Поверх него опять блин.

Теперь накладываем немного жареных грибов. Укрываем их аккуратно блином.

Повторяем в том же порядке с оставшимися компонентами начинки и блинами.

Второй кусок теста раскатываем чуть шире пирога, покрываем их начинку, защипываем по краям. А потом эти края слегка подворачиваем кверху. Еще желательно сверху по центру сделать небольшое отверстие, чтоб пирог не пучился.

Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим пирог на 10 минут, потом убавляем до 180 градусов и ждем еще минут 30.

Курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Этот пирог похож на тот, что в рецепте выше, но внутри него небольшие изменения.

Ингредиенты:

• Готовое дрожжевое тесто – 700-800 г.
• Блины из магазина – 3-5 шт.
• Курица (бедра) – 500-600 г.
• Сыр – 150-200 г.
• Лук – 3 головки;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Грибы – 500 г.
• Чеснок – 3-4 зубчика;
• Майонез – 200 г.
• Соль и перец;
• Масло для жарки;

Готовим курник рецепт из дрожжевого теста с картошкой и курицей

Чтобы не дублировать информацию, в этом и следующем рецепте я пропускаю шаг замешивания теста. Если хотите приготовить сами, то посмотрите выше. А еще очень советую перейти на страницу с подборкой рецептов дрожжевого теста для пирогов.

Блины есть, тесто готов. Готовим начинку из курицы и овощей.

1. Куриное мясо сварить в слегка подсоленной воде, либо протушить в масле на сковороде. Потом отделить его от костей, хрящей и измельчить. Добавить пару ложек майонеза.
2. Картофель можно отварить и превратить в пюре. А можно нарезать на тоненькие ломтики и в сыром виде добавить в начинку. Некоторые добавляют даже жареный картофель.
3. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и перемешать с тертым сыром.
4. Грибы обжарить вместе с луком в масле. Одну луковицу тоже мелко нарезать, но пожарить отдельно. Она пойдет в картошку.

Формируем и выпекаем

1. В противень уложить лист пергамента. На него раскатанный кусок теста.
2. Кладем немного курицы, затем блин, потом картофель и лук, снова блин, затем грибы, блин, далее идет сыр, блин. И повторяем так, пока не закончатся ингредиенты. Да, блины желательно еще смазывать майонезом.
3. Раскатываем второй кусок теста, укрываем им пирог. По края защипываем и подворачиваем кверху. При желании, можно из остатков теста вырезать какие-то фигурки, которые послужат украшением. Сверху делаем дырочку для выхода пара.
4. Для блеска и румянца курник можно смазать яйцо или сливочным маслом
5. Духовку греем до 180 градусов. Выпекаем пирог примерно 50 минут.

Простой курник на дрожжах

А здесь блины не нужны. Этот курник похож на обычный дрожжевой пирог с курицей. Кликайте по ссылке, там несколько подобных рецептов.

Ингредиенты:

• Тесто – 700 г.
• Вареная курица – 500 г.
• Картошка – 3 шт.
• Масло (любое) – 3-4 ст. ложки;
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень для украшения;
• Перец и соль;

Приготовление

1. Лук обжариваем. Картофель чистим, моем и нарезаем на мелкие кубики.
2. Курицу нарезать на мелкие кусочки.
3. От теста отщипываем небольшой кусок, а остальную часть раскатываем и укладываем в форму с высокими бортами.
4. Выкладываем вперемешку курицу, картошку и лук. Солим, перчим, добавляем пару ложек масла.
5. Остатки теста делим на полоски, которые укладываем поверх пирога.
6. Отправляем в горячую (200 градусов) духовку на 40 минут.
7. Готовый и еще горячий пирог посыпаем свежей зеленью.
8. Смотрите видео как приготовить курник

Курник с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Курник рецепт старинного русского пирога с курицей и картошкой в качестве начинки. Вы получите отменный курник с картошкой — сочный и вкусный ужин для всей семьи!

Курник представляет из себя большой пирог с различной начинкой. Чаще всего начинка не сладкая, а мясная.

Предлагаем рецепт старинного пирога курника с курицей и картошкой — вы получите отменное блюдо, которое подойдет как и для семейного ужина, так и для праздничного стола.

• Тесто дрожжевое 300-350 г;
• Куриная грудка 250-300 г;
• Картофель 230-250 г;
• Соус соевый 1-2 ст.л.;
• Бульон 75-100 мл;
• Специи и Приправы  по вкусу.

Калории: 183 ккал

Белки: 9.79 г

Жиры: 7.99 г

Углеводы: 17.94 г

• Куриную грудку нарезаем кубиками.

• Приправляем специями, добавляем 25 мл соевого соуса. Учитывая, что соус соленый, солим немного.

• Так как мы будем использовать сырой картофель, нарезаем его мелкими кубиками.

• Так же как и курицу, приправляем картошку специями и соевым соусом.

• Пока картошка и курица проходят стадию маринования, подготовим тесто. Его необходимо разделить на три части (две равные и одну небольшую). Раскатываем две равные части в листы.

• Первую половину раскатанного теста выкладываем на дно, формируя края курника.

• Первой выкладываем курицу.

• Вторым слоем картофель и бульон или водичку – буквально 75-100 мл.

• Закрываем курник вторым листом теста.

• Делаем отверстие и барьер. Барьер нужен для того, чтобы сок, который будет выделяться в процессе запекания, оставался в пироге, а не разбегался по духовке.

• Готовим пирог в духовке при 200 градусах – 40 минут.

• Курник с картошкой получился вкусным, сочным и питательным.

---

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт курицы с картошкой. Порционная мини-курица в духовке

Давайте подготовим все наши ингредиенты. (на фото нет соли, масла и желтка, использовала эти продукты в походе)

Сначала замесите тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, немного остудить (можно не полностью) добавить соль, хорошо размешать, чтобы соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я взял чайную ложку без горка, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресным и добавить немного муки (как ни крути, просеять или положить ложкой, как кому удобно ), перемешать.

добавить еще муки, еще раз перемешать и так далее, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипнет к рукам.

После того, как тесто будет готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Картофель чистим и складываем кубиками примерно по 1 см, можно чуть меньше, кому как нравится. Почему кубик … а потому что потом будет удобнее есть. На самом деле получается не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой.После того, как картофель нарезан, поставить на плиту и варить после закипания 2-3 минуты до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск образования пюре в результате, все зависит от сорта картофеля. .

Пока картофель варится, очистить лук и положить мелкими кубиками и куриное филе

После варки вынуть картофель после приготовления, откинуть на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной, дать немного остыть, но если не хватает терпения подождать, можно аккуратно промыть под холодной водой, затем посолить, перец и смешать куриное филе, лук и картофель.

Вот наша начинка уже готова и снова беремся за старую))) То есть за тесто. Его режим состоит из двух частей, одна немного больше, другая немного меньше.

Кусок, который мы раскатываем первым, это будет нижняя часть нашего творения, поэтому раскатывать его очень тонко не стоит, лучше это сделать, раскатать примерно 7 мм — 1 см толщиной и затем сделать края кружочка тоньше, таким образом у нас получается толстое дно и тонкие края пирожка.Края должны немного свисать с формы, тогда потом будет удобнее закрыть.

И, чуть не забыл, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, только что смазала подсолнечным маслом. Можно немного присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой придет в форму, раскатываем второй. Раскатываем его один в один с размером формы, чтобы не было красивых складок. Он тоже не тонкий, и это нормально. Теперь выкладываем начинку аккуратно и равномерно, не пугайтесь, если вы обнаружите ее много, выложите прямо с горкой, это необходимо.(поэтому заранее сварили картошку, чтобы не волноваться, что пирог не пропечется!) сверху немного сливочного масла.

так как все готово, накрываем корж вторым раскатанным кусочком теста, закрываем и делаем в центре дырочку диаметром около 2 см.

перед отправкой Курника в духовку его надо хорошо разогреть … допустим где-то около 180 градусов. отправляем на 30 минут, после чего вынимаем и вливаем примерно 200 мл (у меня нет большой кружки) солено-перечной кипяченой воды.Получается, что за полчаса в горячей духовке тесто образовало своеобразную крепкую кастрюлю, и мы наливаем в нее воду (а если есть куриный бульон, то и можно) для создания сочности. Затем отправляем обратно в духовку. Свою прикрыла фольгой, как начала гореть и понизила температуру (у меня газ, точно до какого времени сказать не могу, но около 100) и запекаю до готовности еще минут 20-30. Вынимаем за 5 минут до готовности, смазываем куриным желтком и ставим под румянец.

1.Растопите маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в черпаке. Слегка остудить, всыпать сахар и соль, размешать.

2. В маргарин взбить 2 яйца, влить кефир. Еще раз перемешайте.

3. Добавьте муку и соду (кефир погасит).

4. Замесить тесто до однородной и мягкой консистенции. Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник на 60-90 минут.

5. Куриное филе нарезать кусочками по 3-4 см, картофель — кубиками (2-3 см). Лук и петрушку нашинковать как можно мельче.

6. В глубокой миске перемешать начинку (кроме петрушки), посолить и поперчить по вкусу.

7. Остывшее тесто разделить на две неравные части (примерно 1-2).

8. Большую часть теста раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), формируя из теста бортики, как показано на фото.

9. Равномерно выложить куриную и картофельную начинку на тесто. Сверху посыпать петрушкой.

10. Отщипните небольшой кусок оставшегося теста и скатайте его в шар.

11. Раскатайте оставшееся тесто (этот пласт получится тоньше первого) и накройте сверху будущую лепешку. Плотно заколите края (см. Фото). Сделайте небольшое отверстие посередине.

12. Духовку разогреть до 210-220 ° C, положить курицу, выпекать 55-70 минут, пока картофель не станет мягким. Взбить куриное яйцо.

13. Вынуть пирог из духовки, смазать взбитым яйцом, закрыть отверстие кусочком теста, оставшимся на десятом этапе.

14. Вернуть пирог в духовку на 30 минут, готовая курица должна стать золотистой.

15. Блюз достать из духовки, немного остудить, нарезать кусочками. Можно подавать горячим или холодным. Курник с картошкой отлично сочетается со сметаной и бульонами.

Сегодня у меня простой рецепт: вкусная курица с картошкой и курицей. Люблю готовить пирожки, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовить быстрый курник на кефире, а точнее мини-курник — это очень удобно и выпечки довольно много!

Тесто получается достаточно тонким, с хрустящей корочкой и еще один нюанс: дрожжи в него добавлять не будем.Домашняя курица на кефире всегда аппетитна, с ароматной начинкой — и, конечно же, сытна! Это очень вкусный цыпленок с картошкой и курицей, как готовила моя бабушка. Однозначно советую приготовить!

Состав:

• мука — 480 грамм;
• маргарин — 180 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• кефир — 200 миллилитров;
• уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
• картофель — 600 грамм;
• курица — 300 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу;
• куркума — 0.5 чайных ложек;
• перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем готовить практически все пирожки с тестом. Маргарин следует заморозить: достаем из морозилки. Три натереть в муке: немного перемолоть, присыпать мукой — и так далее.
2. Яйцо взболтать отдельно с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и уксус. Смешайте до однородной консистенции.
3. Смешайте жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто.Как только он впитает всю муку: замеса больше не требуется. Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее остыть, делим на несколько частей, слегка придавливая. Заворачиваем в пленку или пакет и снимаем.
4. За это время можно приготовить начинку. Сырой картофель нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы начинка приготовилась быстрее. Далее нарезать лук кубиками и мелко нарезать куриное филе.
5. Все соединяем, солим по вкусу и добавляем молотый черный перец.По желанию можно добавить куркуму и молотый перец: они придадут начинке аромат и красивый цвет.
6. Раскатать тесто толщиной от трех до пяти миллиметров, разделить на квадраты. Тесто удобно сразу раскатывать в квадрат, чтобы не осталось обрезков. Кстати, при желании можно сделать один большой и красивый пирог: тесто разделить на две части и сделать верх и низ, а начинку распределить посередине — на вкусовых качествах курицы это точно не отразится.
7. Мне удалось разрезать 15 на 15 сантиметров на квадраты: можно и чуть меньше. В середину кладем начинку и кусочек сливочного масла (так как у меня куриная грудка сухая).
8. Углы теста приподнять к середине, стороны соединить. По желанию можно заплести косичку по шву.
9. Выложите мини-пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке. Первые 20 минут.
11. Вынимаем и смазываем яйцом для красивого оттенка.При желании сверху посыпать кунжутом. Уменьшаем температуру духовки до 200 градусов и запекаем еще 30-40 минут: до готовности картофеля и мяса. Если вы делаете большой торт, то выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не полюбить: он всегда вкусен, сытен и очень прост в приготовлении. Приправы придают коржам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой невероятно вкусное! Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой.Приятного аппетита и отличного настроения!

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.

Сначала открываем пакет со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими дольками. Переложим их в кастрюлю и ставим на средний огонь. Растопите жир до жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не пригорел. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окна, даем полностью остыть.

Шаг 2: приготовить тесто.

Тем временем в глубокую посуду наливаем необходимое количество кефира.

Тушим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3-4 минуты для реакции с этими ингредиентами.

После этого всыпаем туда соль, остывшее масло и все взбиваем венчиком до однородной консистенции.

Далее начинаем добавлять в полученную смесь просеянную пшеничную муку, действовать медленно, стакан за стаканом, при этом замешивая тесто ложкой.

Когда столовые приборы перестают помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в результате у нас должен получиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат.Скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре 1,5-2 часа .

Шаг 3: приготовьте куриное филе.

Не теряем ни минуты, начинаем заниматься начинкой! Свежее куриное филе промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и ножом срезаем с него пленку и хрящи. Затем мясо нарезаем небольшими кусочками размером 1,5 сантиметра и перекладываем в чистую глубокую посуду.

Шаг 4: подготовьте картофель и лук.

Затем, используя новый кухонный нож, очистите все овощи, указанные в рецепте. Моем, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и шлифуем. Картофель представляет собой кубики размером 1 сантиметр или меньше, а лук также бывает соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.

Шаг 5: приготовьте начинку.

Затем переложить нарезанные овощи в миску с кусочками куриного филе, приправить по вкусу солью, черным перцем, хмелем сунели и все перемешать столовой ложкой до однородной массы.Завернуть начинку полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока тесто не настаивается.

Шаг 6: приготовьте духовку и форму для запекания.

Через 1,5-2 часа, когда мучной полуфабрикат отстоялся, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов по Цельсию … Затем выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но большей частью круглые и металлические антипригарные или термостойкие. Его дно, а также внутренние стороны боковин смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать просеянной пшеничной мукой.

Шаг 7: сформируйте курицу и картофельный цыпленок.

Теперь замесите тесто и разделите его металлической кухонной лопаткой на 2 части, одну меньшую, а другую большую. Тот, что большой, выкладываем на столешницу, присыпаем тонким слоем муки, скалкой раскатываем в пласт толщиной до 7-8 миллиметров и аккуратно накрываем им подготовленную форму для запекания, так что края мучного полуфабриката длиннее боковых сторон не менее чем на 1-1.5 сантиметров .
Приготовленную смесь лука, картофеля и курицы выкладываем на удобно уложенное в форму тесто и в художественном беспорядке распределяем на нем дополнительную порцию сливочного масла, просто натирая на крупной терке. Затем таким же образом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу же покрываем начинку и защипываем края двух слоев, пока лепешка еще сырая, пальцами стараясь не оставлять зазоров. в суставах. После этого тыльной стороной столовой ложки проделайте в середине сформированного продукта небольшое отверстие для выхода пара или просто наколите верхний слой теста зубцами вилки.

Шаг 8: запечь курицу и курицу с картофелем.

Формованную курицу кладем в разогретую духовку на 40-60 минут … Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По прошествии необходимого времени проверяем готовность запекания обыкновенной деревянной шпажкой. Проколоть его кончиком начинки через верхнее отверстие или с края.

Если картофель мягкий, прозрачный, а не бордового цвета, из мяса выделяется сок и тесто не прилипает к деревянной палочке, то кухонные прихватки натягиваем на руки и переставляем форму на ранее установленную разделочную доску. столешница.С помощью кисти для запекания смажьте горячий пирог небольшим слоем растительного масла, накройте его тонким кухонным полотенцем, оставив зазор примерно 7-8 сантиметров , и остудите до комнатной температуры.

Шаг 9: Подайте курицу и картофель.

Курник с курицей и картофелем после приготовления смазывают сливочным или растительным маслом и охлаждают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают в большое плоское блюдо, разделяют острым чистым ножом на порции, распределяют по тарелкам и подают в качестве закуски или второго основного блюда.

К этому русскому чуду можно подать бульон, салат из свежих овощей, соленья, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и оставайтесь здоровыми!
Приятного аппетита!

Продолжительность приготовления торта напрямую зависит от размера продукта, но важнее всего печь. Если корж подгорает сверху, выключите верхние ТЭНы духовки, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? На нижнюю решетку духового шкафа Тога поставьте сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость испарится и даст необходимую влагу, что поможет не пригореть выпечке.Также, как только курица начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть ее листом фольги или бумагой для выпечки;

Готовую курицу можно смазать сливочным маслом, а не растительным маслом;

Некоторые хозяйки наливают очищенную воду в отверстие посередине торта, говорят, что курица от этого более сочная;

Для любителей более мягкого картофеля лучше отварить этот овощ до полуготовности в подсоленной воде перед приготовлением начинки;

По желанию, на еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

Альтернативой курятине является свинина, индейка или фарш.

Блюдо довольно трудоемкое, требует внимания, но оно того стоит, поэтому обязательно используйте рецепт курицы и картошки с курицей.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, как был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник — старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:

• перец и соль по вкусу;
• пять картошек;
• около 500 граммов куриного филе;
• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• около 600 грамм теста.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех продуктов. Нарезать курицу небольшими квадратиками, то же самое проделать с картофелем. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезать небольшими кусочками.
2. Тесто нужно разделить на две части. Выньте пока один, а другой превратите в слой, чтобы он полностью покрыл выбранную вами форму для выпечки и оставалось немного места по краям.
3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанные мелкими кубиками.
4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем, накрываем тесто и красиво украшаем края, соединив нижний пласт теста и верхний.
5. Довести до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Курник на кефире мало чем отличается от традиционного рецепта, с той лишь разницей, что готовится определенное тесто.

Необходимые продукты:

• около 400 мл кефира;
• одна луковица;
• полтора стакана муки;
• пять картошек;
• немного соды;
• перец черный и соль;
• четыре столовых ложки сметаны;
• 0.Куриное филе 5 кг;
• полпачки сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Начнем с теста. Для этого слегка нагрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду, соль и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымесите и разделите пополам. Их нужно превратить в два слоя, немного больше той формы, в которой вы будете запекать.
2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начинайте выкладывать начинку, нарезанную квадратами, солить картофель.
3. Тогда пойдет курица в специях, тоже нарезать средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
4. Сверху все бросить кусочки сливочного масла и накрыть вторым слоем теста. Красиво склеиваем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

Нежное слоеное тесто с сыром

Также можно запечь курицу с курицей и картофель с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.

Очень питательный и сытный пирог.

Необходимые продукты:

• Сыр 150 грамм;
• одна луковица;
• упаковка слоеного теста — 700 грамм;
• 500 грамм куриного филе;
• четыре картофелины среднего размера;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и переходите к тесту. Готовое тесто разделите на две части и превратите в два тонких пласта. Они должны быть немного крупнее посуды, в которой вы будете запекать.
2. Помещаем первый слой в форму и выкладываем на него измельченный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
3. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
5. Ставим в духовку на 30 минут.

Ленивый цыпленок — самый быстрый рецепт

Если не хотите терять много времени, то лучше всего использовать этот рецепт, , хотя результат будет немного другим.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• пять картошек;
• два яйца;
• одна луковица;
• 400 грамм куриного филе;
• 100 грамм майонеза;
• специи.
• стакан муки и немного соды.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты: курицу нарежем небольшими кусочками, лук лучше всего полукольцами, а картофель — кружочками.Приправить специями по вкусу.
2. Возьмите форму для запекания и выложите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и залейте.
3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, всыпать соду и муку. У вас должна получиться густая консистенция. Вылейте его в форму для остальных продуктов, чтобы все было покрыто.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

С грибами

Приготовлен как классический вариант, только с новыми ингредиентами.Этот цыпленок обязательно понравится любителям грибов.

Начинка для курицы и курицы с грибами готовится легко и быстро.

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• 600 грамм любого теста;
• пять картофелин и одна луковица;
• около 600 граммов курицы.

Процесс приготовления:

1. Грибы нашинковать и отправить на сковороду слегка обжарить.
2. В это время мы нарезаем лук, мясо и картофель небольшими кусочками.И приправить специями.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте их. Размер — немного больше используемой формы для запекания.
4. Укладываем первый слой, а на него — картофель, грибы, а потом мясо и лук.
5. Накройте все второй раскатанной деталью и заклейте края.
6. Держим в горячей духовке около 45 минут, выставив температуру 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый удачный рецепт, так как дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

Необходимые продукты:

• около 400 граммов куриного мяса;
• две столовые ложки сахара;
• 100 мл масла;
• четыре картофеля;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• две луковицы;
• специй на ваше усмотрение;
• 0,5 кг муки;
• стакан теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Добавьте дрожжи и сахар в стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов). Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
2. В миску насыпать муку, посолить, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло. У вас должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Убрать в теплое место минимум на 40 минут.
3. Пока идет процесс подъема, стоит подготовить остальные ингредиенты. Нарезать мясо, картофель и лук так, чтобы получились небольшие квадратики.
4. Разделите тесто на две части и сделайте из них тонкие пластинки.
5. Выложить первую в форму, заправить ее картофелем, курицей со специями и все засыпать луком.
6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовим в духовке около 50 минут, разогревая до 180 градусов.

Пошаговый рецепт курицы из птицы с картофелем и курицей. Приготовление пирожков с курицей

Курник — это пирог из бездрожжевого или бездрожжевого теста, который готовят с мясом и картофелем. На приготовление начинки уходит немного времени, ведь продукты закладываются в сыром виде. Особенно вкусна курица из непарного дрожжевого теста, на приготовление которого уходит всего 1 час.Для начинки измельчите мясо небольшими кусочками, а картофель — мелкими кубиками. Для аромата добавляем лук.

Приготовление изумительно вкусной курицы с курицей, картофелем и луком из дрожжевого теста в духовке. Чтобы начинка получилась сочной, из куриных бедер готовим пирог … Тесто делим на две части и формируем два небольших коржа. По такому принципу можно приготовить пирожки с любой начинкой и сформировать один большой пирог.

Курник с курицей и картофелем: пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

• Мука пшеничная (высшего сорта) — 2.5 чашек;
• Вода теплая — 250 мл;
• Дрожжи быстрого действия — 1 ст. Л .;
• Масло растительное — 2 ст. л .;
• Картофель (средний) — 4 шт .;
• Бедра куриные — 2 шт .;
• Репчатый лук (мелкий) — 1 шт .;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Перец черный молотый;
• Соль.

Время приготовления: 2 часа 40 минут.

Как приготовить курицу, курицу и картошку из дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто поднимется быстро и хорошо, даже если вы не замешиваете тесто для его приготовления.Безопасное тесто не отличается по вкусу от бисквитного, но готовится намного быстрее. В миску всыпать муку (2 стакана), всыпать дрожжи (1 ст. Без горки), соль (1 ст. Без горки). Смешиваем.

2. Для приготовления обязательно используйте теплую воду с температурой около 40 градусов. При этой температуре для дрожжей создается положительная среда, они начинают быстро размножаться и тесто хорошо поднимается. В сыпучие ингредиенты влить воду и растительное масло.

3. Перемешайте сначала ложкой, затем вручную и всыпьте оставшуюся муку.Замесите тесто, пока оно не начнет хорошо выходить из-под контроля. Он остается липким, но отделяется от руки. По времени это займет не более 5 минут. Удалите остатки теста с пальцев тупой стороной ножа. Накройте емкость кухонным полотенцем и оставьте на столе на 1 час.

4. Приготовьте начинку за 10-15 минут до начала работы с тестом. Моя курица, филе отрезать от костей, нарезать небольшими кусочками вместе с кожей.

5.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать и все отправить к подготовленному мясу. Посыпать солью, молотым перцем, перемешать, куриная начинка готова.

6. Через 1 час тесто поднимется до края чаши. Если тесто плохо поднимается, его необходимо перенести в более теплое место. Для приготовления лучше использовать дрожжи из только что вскрытой упаковки. При хранении в открытой упаковке дрожжи теряют свои свойства.

7.Выложить тесто из миски на рабочую поверхность, разделить на две части и округлить.

8. Сразу раскатайте не очень тонкий корж овальной формы из одного шарика.

9. Визуально разделите лепешку пополам и выложите приготовленную курино-картофельную начинку пополам. Распределите его равномерно, отступая от краев.

10. Покройте начинку второй половиной теста. Заливаем нижний пласт теста на верхний и плотно скрепляем пальцами.По такому принципу собираем вторую заготовку.

11. Сделайте отверстие в середине коржа и поместите его в небольшую форму с фольгой (предварительно смажьте маслом). Вы можете просто выложить оба коржа на смазанный жиром большой противень. Оставляем на 15-20 минут.

12. Затем смазываем пироги взбитым яйцом и отправляем в духовку. Предварительно включите его на 180 градусов. Готовьте пироги с курицей и картофелем около 60 минут, пока они не покроются красивой коричневой корочкой.

13. Выньте ароматный вкусный цыпленок и дайте ему постоять около 10 минут.

14. Разрежьте теплую курицу на порционные кусочки и сразу подавайте. Пирог идеален для первых горячих блюд, на завтрак, а также в качестве закуски к молоку или горячим напиткам.

Давайте подготовим все наши ингредиенты. (на фото нет соли, масла и желтка, использовала эти продукты в походе)

Сначала замесите тесто.Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, немного остудить (можно не полностью) добавить соль, хорошо размешать, чтобы соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я взял чайную ложку без горка, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресным и добавить немного муки (как ни крути, просеять или положить ложкой, как кому удобно ), перемешать.

добавить еще муки, еще раз перемешать и так далее, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипнет к рукам.

После того, как тесто будет готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Картофель очищаем и укладываем кубиками примерно по 1 см, можно чуть меньше, кому как нравится. Почему кубик … а потому что потом будет удобнее есть. Ведь получается не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой. После того, как картофель нарезан, поставить на плиту и варить после закипания 2-3 минуты до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск образования пюре в результате, все зависит от сорта картофеля. .

Пока картофель варится, очистить лук и положить мелкими кубиками и куриное филе

Картофель после варки убираем после варки на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной, даем немного остыть, если не хватает терпения подождать, можно аккуратно промыть под холодной водой, после чего солим, перчим и перемешиваем куриное филе, лук и картофель.

Вот наша начинка уже готова и снова беремся за старую))) То есть за тесто.Его режим состоит из двух частей, одна немного больше, другая немного меньше.

Кусок, который мы раскатываем первым, это будет нижняя часть нашего творения, поэтому не стоит раскатывать его очень тонко, лучше сделать это, раскатать примерно 7 мм — 1 см толщиной и затем сделать края круга тоньше, таким образом у нас получается толстое дно и тонкие края пирожка. Края должны немного свисать с формы, тогда потом будет удобнее закрыть.

И, чуть не забыл, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, только что смазала подсолнечным маслом… Можно немного присыпать мукой. Итак, после того как у нас будет форма первого слоя, раскатываем второй. Раскатываем его один в один с размером формы, чтобы не было красивых складок. Оказывается, тоже не худой, и ничего страшного. Теперь выкладываем начинку аккуратно и ровно, не пугайтесь, если она вам покажется много, выложите прямо с горкой, это необходимо. (поэтому мы заранее сварили картошку, чтобы не волноваться, что лепешка не пропечется!) сверху немного сливочного масла.

так как все готово, накрываем лепешку вторым раскатанным кусочком теста, закрываем и делаем в центре дырочку диаметром около 2 см.

перед отправкой Курника в духовку его надо хорошо разогреть … допустим где-то около 180 градусов. отправляем на 30 минут, после чего достаем и вливаем в него около 200 мл (у меня не большая кружка) солено-перечной кипяченой воды. Получается, что тесто за полчаса в разогретой духовке образовалось своеобразной твердой кастрюлькой, и мы залили в нее воду (а если есть куриный бульон, то и можно) для создания сочности.Затем отправляем обратно в духовку. Свою прикрыла фольгой, как начала гореть и понизила температуру (у меня газ, точно до какого времени сказать не могу, но около 100) и запекаю до готовности еще минут 20-30. Вынимаем за 5 минут до готовности, смазываем куриным желтком и ставим под румянец.

Для теста:

• 2 стакана (260-300 г) простой белой муки
• 2/3 стакана (150 г) сметаны
• 2/3 пачки (150 г) сливочного масла;
• 1 яйцо;
• щепотка соли.

Для наполнения:

• 2 куриные грудки;
• 2-3 картофелины;
• 1 крупная луковица
• несколько маленьких кубиков сливочного масла;
• 1 яйцо для смазывания торта;
• соль и черный перец по вкусу.

Готовим классический курник

Смешайте в миске муку, щепотку соли, мягкое масло, сметану и яйцо. Затем замесите тесто руками на посыпанной мукой столешнице. Сформируйте из теста мягкий пластиковый шар.

Выложите тесто в миску и накройте полотенцем. Тем временем вымойте куриные грудки, промокните полотенцем, затем нарежьте кубиками. Картофель очистить, натереть на крупной терке для горла, лук очистить и нарезать на четвертинки.

Разделите тесто на две части, одна должна быть меньше — это будет крышка (верх) для нашего пирога. Выложите большую часть теста на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в плоский круг, размером чуть больше формы для выпечки.

Поместите кружочки теста в смазанную маслом форму для запекания, сложите и распрямите стороны пирога так, чтобы они доходили до краев на высоте формы.Ровным слоем выкладываем первый слой начинки — натертый сырой картофель, приправляем солью и перцем.

Выложите курицу и лук следующим слоем.

Также приправьте этот слой солью и черным перцем. О перце обычно не жалею — из-за него начинка получается очень ароматной.

Затем положите на начинку небольшие кубики сливочного масла (это добавит сочности курице).

Раскатайте оставшееся тесто в круг, чтобы покрыть пирог.Сожмите края верхней и нижней корочки вместе.

Есть много способов сделать «шов», соединив два края теста. Самый простой и прочный — это «косичка» или «жгутик», я всегда им пользуюсь.

Сделайте небольшое отверстие в центре верхней части пирога (я просто протыкаю его пальцем). Если есть желание и время, можно украсить курицу вырезанными из теста колосками или цветами. Затем смажьте торт взбитым желтком.

Духовку разогрейте до 190-200 градусов C, поставьте блюдо на среднюю решетку и запекайте курицу 45-60 минут — или до золотистой корочки.

Готовый торт достаньте из духовки, дайте постоять 10 минут, чтобы он немного остыл. Затем нарежьте и подавайте с бульоном, супом, горячим чаем или холодным молоком.
Приятного аппетита!

Классический курник — это рецепт, благодаря которому можно приготовить исконно русский пирог своими руками. Многослойное изделие с различными начинками сегодня особенно популярно и, несмотря на трудоемкость, пользуется большим спросом на домашней кухне … Традиционная выпечка даже в упрощенном виде тоже хороша, и радует насыщенным вкусом и великолепным внешним видом.

Как приготовить курицу с курицей?

Пирог «Курник» подавался по праздникам и символизировал благополучие и достаток, а потому отличался разнообразием «сочных» ингредиентов. Традиционно курник готовят с блинами, которые разделены несколькими видами начинки. Помимо блинов и начинки отдельно замешивается тесто для основы и верхнего слоя, покрывающего торт.

1. Для куриных початков подойдет любое тесто: дрожжевое, песочное, кефирное или сметанное.
2. Начинка для курицы курица разнообразная и кроме курицы, гречневой каши и яиц это может быть рыба, мясо, грибы.
3. Подготовив компоненты, можно приступать к сборке торта. Сначала укладывается слой теста, затем — слой блинов. На них укладывается первый слой начинки. Далее слои чередуются.

Рецепт теста «Курник» позволяет приготовить пышную и румяную выпечку … Несмотря на огромное разнообразие, сливочное тесто считается классическим дрожжевым тестом… Он не только придает изделию мягкость и великолепие, но и служит прекрасным материалом для создания традиционных украшений курника: косичек, листьев и ритуальных фигурок.

Состав:

• яйцо — 3 шт .;
• масло — 150 г;
• молоко — 70 мл;
• сахар — 80 г;
• дрожжи — 15 г;
• мука — 500 г.

Препарат

1. Дрожжи и сахар растворить в молоке.
2. Добавьте соль, яйца и половину муки.
3. Перемешать, всыпать масло и остальную муку.
4. Отложите замесенное тесто на 2 часа.

Курник с курицей и картофелем — рецепт

Это выпечка, которая при добавлении доступных компонентов становится только вкуснее и сочнее. Главное условие приготовления домашнего пирога — быстро приготовить тесто и начинку. Этот рецепт отличается быстротой и простотой, так как замешанное на кефире тесто наполнено сырой начинкой.

Состав:

• мука — 750 г;
Кефир
• — 250 мл;
• маргарин — 200 г;
Сода
• — 5 г;
• картошка — 3 шт.;
• репчатый лук — 2 шт .;
• филе — 250 г.

Препарат

1. Смешайте маргарин с содой, кефиром и мукой. Замесить.
2. Нарезать лук, картофель и филе.
3. Разделите тесто на две части.
4. Выложить начинку, придать форму пирогу.
5. Классическая курица с курицей — рецепт, предполагающий запекание при 200 градусах в течение 45 минут.

Один из классических вариантов, требующий пошаговой подготовки… Некоторые действия можно сделать заранее: испечь блины или приготовить начинку. Впоследствии остается только замесить дрожжевое тесто и собрать пирог. Несмотря на длительность приготовления, запекается курица полчаса.

Состав:

• шампиньоны — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• филе — 550 г;
• яйцо — 2 шт .;
• молоко — 500 мл;
• мука — 600 г;
• масло — 80 г;
• дрожжи — 25 г;
• сахар — 20 г.

Препарат

1. Для блинов взбить яйцо с 250 мл молока и 100 г муки.
2. Жарить грибы, лук и филе.
3. Дрожжи и сахар растворить в 250 мл молока.
4. Добавьте яйцо, муку и масло. Замесить.
5. Раскатать тесто в два слоя.
6. Выложите начинку и блины на один.
7. Накройте пирог вторым.
8. Запекать курицу и курицу с грибами 30 минут при 200 градусах.

Курник классический — рецепт универсальный и, помимо приятного вкуса, имеет ряд преимуществ. Идеальное сочетание круп и куриного мяса делает блюдо сытным, питательным и полезным. В отличие от предыдущих кропотливых рецептов, курник готовится просто и быстро, и может стать не только праздничным, но и повседневным украшением стола.

Состав:

• мука — 540 г;
Сметана
• — 200 г;
• масло — 180 г;
• яйцо — 6 шт.;
• филе — 280 г;
• рис — 160 г.

Препарат

1. Отварить филе, 4 яйца и рис.
2. Замесить тесто из пары яиц, муки, сметаны и масла.
3. Раскатать слоями.
4. Начните и сформируйте торт.
5. Запекать курицу с рисом в духовке при 200 градусах 40 минут.

Классический курник с блинами — рецепт простой, пирог получается сочным и мягким.Особенность блюда в том, что блины перекладываются с курицей, а приправляются сыром. Запекается блинчик с курицей в духовке всего 15 минут. Чтобы ускорить время приготовления, можно заранее испечь блины. С этим блюдом меньше хлопот, а вкус получается мягче и тоньше.

Состав:

• блины — 15 шт .;
Филе
• — 650 г;
• шампиньонов — 450 г;
Сливки
• — 150 мл;
• сыр — 200 г.

Препарат

1. Обжарьте куриное филе.
2. Затемнить грибы кремом.
3. Выложить блины на сковороду, посыпать начинкой и сыром.
4. с курицей и грибами, запеченными 15 минут при 180 градусах.

Курник с капустой и курицей — простой рецепт, который понравится особо занятым хозяйкам. Магазинное слоеное тесто избавит вас от трудоемкого замешивания, а приготовление начинки из курицы и капусты займет не более 20 минут.Все, что вам нужно, это выложить на раскатанное тесто слои приготовленной начинки, смазывая каждый майонезом.

Состав:

• тесто слоеное — 550 г;
• филе — 350 г;
Майонез
• — 120 г;
• капуста — 250 г.

Препарат

1. Отварить филе.
2. Тушить капусту.
3. Раскатать тесто, выложить начинку.
4. Смажьте майонезом.
5. Накрыть вторым слоем и выпекать при 180 градусах 25 минут.

Классический курник, приготовленный на дрожжевой основе, получается особенно мягким, воздушным и воздушным. При приготовлении в мультиварке эти качества сохранятся, и выпечка будет равномерной. Особенность рецепта в молочном соусе: Поливая его слоями, можно придать пирогу необыкновенный вкус, сочность и особую нежность.

Сегодня у меня простой рецепт: вкусная курица с картошкой и курицей. Очень люблю готовить пирожки, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовить быстрый курник на кефире, а точнее мини-курники — это очень удобно и выпечки довольно много!

Тесто получается достаточно тонким, с хрустящей корочкой и еще один нюанс: дрожжи в него добавлять не будем.Домашняя курица на кефире всегда аппетитна, с ароматной начинкой — и, конечно же, сытна! Это очень вкусная курица с картошкой и курицей, как готовила моя бабушка. Однозначно советую приготовить!

Состав:

• мука — 480 грамм;
• маргарин — 180 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 0,5 чайной ложки;
• кефир — 200 миллилитров;
• уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
• картофель — 600 грамм;
• курица — 300 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• соль, перец — по вкусу;
• куркума — 0.5 чайных ложек;
• перец — 1 чайная ложка.

Пошаговый рецепт

1. Начинаем готовить практически все пирожки с тестом. Маргарин следует заморозить: достаем из морозилки. Три натереть в муке: немного перемолоть, присыпать мукой — и так далее.
2. Яйцо взболтать отдельно с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и уксус. Смешайте до однородной массы.
3. Соединяем жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто. Как только он впитает всю муку: замеса больше не требуется.Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее остыть, делим на несколько частей, слегка придавливая. Заворачиваем в пленку или пакет и снимаем.
4. За это время можно приготовить начинку. Сырой картофель нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы начинка приготовилась быстрее. Далее нарезать лук кубиками и мелко нарезать куриное филе.
5. Все соединяем, солим по вкусу и добавляем молотый черный перец. По желанию можно добавить куркуму и молотый перец: они придадут начинке аромат и красивый цвет.
6. Раскатать тесто толщиной от трех до пяти миллиметров, разделить на квадраты. Тесто удобно сразу раскатывать в квадрат, чтобы не осталось обрезков. Кстати, при желании можно сделать один большой и красивый пирог: тесто разделить на две части и сделать верх и низ, а начинку распределить посередине — это точно не повлияет на вкус курицы.
7. Мне удалось нарезать квадраты размером 15 на 15 сантиметров: можно сделать чуть меньше.В середину кладем начинку и кусочек сливочного масла (так как куриная грудка у меня сухая).
8. Углы теста приподнять к середине, стороны соединить. По желанию можно заплести косичку по шву.
9. Выложите мини-пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке. Первые 20 минут.
11. Вынимаем и смазываем яйцом для красивого оттенка. При желании сверху посыпать кунжутом. Уменьшаем температуру духовки до 200 градусов и запекаем еще 30-40 минут: до готовности картофеля и мяса.Если вы делаете большой торт, то выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Курник с курицей невозможно не полюбить: он всегда вкусен, сытен и очень прост в приготовлении. Приправы придают коржам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой невероятно вкусное! Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой … Приятного аппетита и отличного настроения!

Курник из блинов с курицей и грибами

Корник считается сложным в приготовлении блюдом, но на практике разноцветный русский пирог готовится проще, чем вы думаете.Конечно, приготовление начинок и пары видов теста — дело не быстрое, поэтому приготовьтесь возиться со свиным цыпленком с курицей и грибами хотя бы пару часов, но в этом случае все потраченное время будет с лихвой окупаются потрясающим вкусом готовой выпечки.

Рецепт карри с блинами, курицей и грибами

Если вы решили взяться за курик, вам следует сначала приготовить блины, различные рецепты которых представлены в наших прошлых материалах.Параллельно с жаркой блинов можно замесить и выложить расстойное тесто на дрожжевой основе, поэтому время приготовления заметно сократится.

Состав:

Для наполнения:

• блины — 12 штук;
• шампиньоны — 430 г;
• мускатный орех — 1/4 ч. Ложки;
• зубцы чеснока — 3 шт .;
• лук репчатый — 135 г;
• сметана — 85 г;
• куриное филе — 520 г;
• горсть укропа и петрушки;
• рис отварной — 135 г;
• перья зеленого лука — 4 шт.;
• яйца — 3 шт.

Для дрожжевого теста:

• молоко — 235 мл;
• дрожжи растворимые — 1 ч.
• яйцо — 1 штука;
• масло сливочное — 55 г;
• сахарный песок — 5 г;
• мука — 480 г.

Подготовка

Слить сахарный песок в подогретом молоке и залить сверху дрожжами. Как только последние активируются, соедините раствор со взбитым яйцом и маслом, а затем вылейте жидкости в просеянную муку.После замеса мягкого дрожжевого теста оставьте его для расстойки, прежде чем увеличивать его вдвое.

Теперь займемся несколькими видами начинки. Первый — гриб, для приготовления которого очищенные грибы нужно посолить с луковыми кольцами и чесноком, затем заправить солью, мускатным орехом и смешать со сметаной. Когда сметанный соус загустеет, снять грибную начинку с огня.

Следующая начинка — курица, для которой куру достаточно обжарить, а затем разобрать и смешать с мелко нарезанной зеленью.

Третья начинка — рис, основой которого может быть абсолютно любая крупа, к тому же есть даже курица с курицей, картошкой и грибами, а потому крупу смело можно заменить крахмалистыми клубнями. Для вариации с рисом отварную крупу следует смешать с нарезанной зеленью и рубленым яйцом.

Рецепт курика с курицей и грибами практически подошел к концу, осталось только раскатать дрожжевое тесто и уложить его в форму, прикрыв его дно и стенки.На дно формы положить блин, накрыть одним из трех видов начинки, сверху выложить следующий блин и следующую начинку. Повторяйте действия до тех пор, пока не закончатся оладьи, начинка и место в форме, затем соберите края дрожжевого теста вместе и отправьте курик в духовку на полчаса при 195 градусах.

14 традиционных русских десертов — безумно вкусные

Ищете настоящие русские десерты? От пирожных до помадки и блинов — эти простые рецепты завершат вашу трапезу с русской ноткой.

Вы не поверите, но русские десерты удивительно разнообразны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Нужно что-то очаровательное и красочное? Попробуйте вафельный торт.

А что насчет чего-нибудь кремового и легкого? Торт «Птичье молоко» для вас!

Несмотря на то, что россияне очень любят сметану, россияне также любят свои сладости!

Попробуйте эти 14 традиционных русских десертов, чтобы получить что-то необычное и получить гораздо больше удовольствия.

Что касается угощений без выпечки, то это одно из моих любимых.

Мне очень нравится хорошая сырная доска с разнообразным мясом и сырами.

А потом я обнаружил доску конфет. Как я не подумал об этом раньше?

Рецепт шоколадной салями настолько же прост, насколько и гениален.

Сделанный из крошек печенья и кусочков, смешанных с орехами, маслом, сахаром, молоком и какао, нарезанный ломтиками, он выглядит как кусок салями.

А теперь представьте это на красивой деревянной доске со сладкими крекерами, фруктами и, возможно, даже шоколадной крошкой!

Использование сметаны в качестве основного ингредиента вызвало у меня некоторый скепсис, но этот торт очень вкусный.

В качестве основы для легкого, тонкого сладкого пирога, пропитанного молоком, сметанная начинка получается гладкой с нужным количеством кисло-сладкого.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Когда вы взбиваете сметану, ей понадобится около 15 минут, чтобы она увеличилась почти вдвое.

Мусс стабилизирован желатином, поэтому не нужно беспокоиться о том, что он потеряет высоту.

Он покрыт шоколадным ганашем для насыщенности, которая идеально сочетается со сладким привкусом сметаны.

Для этой помадки из пяти ингредиентов не так много шагов.

Вам понадобится большая миска, подходящая для использования в микроволновой печи, и несколько прихваток.

Смешайте сахар, масло, золотой сироп и сгущенное молоко и поставьте в микроволновую печь в течение двух минут.

Осторожно снимите миску и снова все перемешайте.

Повторяйте эти шаги, пока смесь не будет находиться в микроволновой печи в течение восьми минут.

На этом этапе вам нужно проверить температуру. Самый простой способ провести тест без термометра — это капнуть немного в стакан с водой. Если смесь образует небольшой шарик, ее можно использовать.

Последний шаг — взбивать смесь с ванилью в течение пяти минут. Будет тяжело, но я верю в тебя!

Картошки — это по сути русские пирожные.

Сделанные из крошек печенья и сгущенного молока, они такие простые, но такие вкусные.

В этом рецепте также используются масло, какао и немного коньяка, а также измельченные орехи для придания аромата.

Прелесть в том, что их можно так легко поменять. Попробуйте использовать ванильное печенье, цедру лайма и текилу с добавлением морской соли для тропических изменений.

Вы можете подумать, что пяти ингредиентов недостаточно, чтобы приготовить чудесно влажный и ароматный торт.

Этот рецепт доказывает, что мы все ошибались.

Для смешивания густых и пушистых яиц, взбитых с сахаром, муку и разрыхлитель просто необходимо перемешать.

Прежде чем вы полностью перемешаете муку, добавьте нарезанные яблоки и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались.

В запеченном виде это сладкий пирог легче воздуха, усеянный кусочками терпкого яблока для большей влажности и яркого аромата.

В Великобритании чайные пирожные представляют собой мягкие сладкие булочки, часто приправленные пряностями и усыпанные сухофруктами.

В России пекут песочные шарики, которые обваливают в сахарной пудре.

Это будет самое красивое дополнение к вашей тарелке с рождественским печеньем.

В этом рецепте используются измельченные орехи внутри простого масляного песочного печенья.Но вы можете добавить что угодно, в том числе корицу и цукаты цитрусовых.

Как следует из названия, этот торт выглядит одновременно элегантно и по-королевски.

Королевский торт состоит из прослоек сметанного бисквита. Он приправлен маком, измельченными орехами, шоколадом, вишней и шоколадной стружкой.

Это четыре отдельных слоя бисквита, приготовленных по одному рецепту на основе сметаны.

Как будто всех этих удивительных ароматов недостаточно, между каждым пирогом есть слои сливочного крема dulce de leche!

Зимой мне очень хочется горячих напитков.От одного взгляда на улицу у меня мурашки по коже.

Но есть столько кофе, на которое мои нервы не выдержат.

Этот теплый, слегка фруктовый чай с пряностями — идеальное согревание зимы.

Когда вы оставите готовить в мультиварке, весь ваш дом будет наполнен праздничными специями!

Если вы не любитель ананасов, попробуйте вместо него апельсиновый сок.

Только будьте осторожны, не замачивайте чайные пакетики слишком долго, так как они могут стать горькими.

Блинчик под любым другим названием остается таким же сладким на вкус.

Если честно, особой разницы между этим рецептом и традиционным крепом нет. В некоторых случаях их готовят с использованием дрожжей, но в этом рецепте они не используются.

В России они немного меньше и подаются со сметаной.

Если вам нравятся пикантные блины, уменьшите количество сахара и подавайте со зрелым чеддером и копченой ветчиной.

Если вы никогда не видели русских дворцов, они вычурны, красочны и полны шика.

В таком холодном климате, как у них, неудивительно, что они любят добавлять цвет везде, где только могут.И этот рецепт дает право на определенность!

Вам нужно будет найти цветные вафли, чтобы сделать это как можно более увлекательным! Я нашел в Интернете отличный источник, который занимается доставкой по всему миру.

Они покрыты восхитительной смесью сливочного сыра dulce de leche.

Оставив его на несколько часов, вы можете нарезать его забавными формами.

Это почти опасно, насколько легко откусить эти маленькие кусочки.

Это дрожжевое тесто, но не нужно беспокоиться о температуре и расстойке.

После того, как простое тесто смешано, его можно раскатать и сформировать в небольшие пучки, похожие на круассаны.

Единственное, что вам нужно — это перед тем, как начать печь. Дайте им время подняться, прежде чем запекаться до золотистого цвета.

Посыпать сахарной пудрой и подавать с горячим кофе.

Вещи, которыми я могу быть, а могут и не быть одержимы, включают соленую карамель, белый шоколад и хороший коктейль.

Естественно, это один из моих любимых!

Кроме водки со взбитыми сливками, соленая карамель, вероятно, лучшая вещь!

Этот пьяный малыш представляет собой неотразимую смесь водки, калуа и сливок.

Покройте свой бокал карамелью, как мороженое с фруктами, и насладитесь этим сладким, греховным угощением.

Большинство фруктовых супов, которые я ел, подаются холодными.

Хотя кисель можно подавать холодным, его лучше всего подавать еще теплым.

В сладко-терпком вишневом супе с добавлением картофельного крахмала получается суперпростой русский десерт.

Хотя это выглядит впечатляюще, на самом деле это всего семь ингредиентов!

Ключ к этому медовому пирогу — ультратонкие слои.Коржи нужно выпечь на противне и разрезать по размеру.

Для глазури просто взбейте Cool Whip со сметаной. (Вы заметили любовь россиян к сметане?)

Оставьте на ночь для застывания, чтобы вы могли получить хороший кусок и увидеть все слои.

Запекать курицу с курицей. Пошаговый рецепт с фото и видео

Многие могут ответить на вопрос: «Что такое курник», что это польский город в Великопольском воеводстве.Однако настоящие хозяйки, умеющие накормить семью вкусными блюдами, понимают, что курица — это своеобразный пирог! В то же время очень вкусный торт. Название пирога происходит от его начинки — курица. Как приготовить курицу: это куриный пирог из пресного или сдобного теста. Вообще сейчас курятников много, но изначально они делались из куриного мяса и украшали пирог разными узорами из теста (птицы, люди, животные, природа).

Теперь курник готовят не только из курицы, но и из картофеля, орехов и даже каши, а также из утки, петуха, баранины или говядины.Раньше курник считался именно свадебным блюдом, поэтому его обильно украшали узорами из теста. Первый курник подарили родственники жениха родственникам невесты в первый день свадьбы перед свадьбой, а второй курник подарили молодоженам родители молодожена.

Выкройки из теста в виде птиц были очень популярны. Это было желание плодородия и долгой здоровой жизни. Когда-то на свадьбе было обязательно подавать птицу, чаще всего курицу, но когда появился куриный пирог, он постепенно пережил курицу на столе.В наше время на свадьбах часто можно встретить простой каравай с выкройками из теста, а курник — как праздничное блюдо на домашнем столе.

Быстрый и легкий курник.

Давайте узнаем, как можно быстро и легко приготовить пирог курник. Есть рецепт под названием «Быстрый курник». На его приготовление вы потратите около полутора часов и сможете вылечить около 10 человек. Для начала приготовьте продукты, необходимые для подставки под курицу, а именно:

1. Сырые куриные яйца 2 шт.,
2. Маргарин сливочный (домашний) 180-200 гр. (пачка маргарина),
3. Сметана и майонез по 2 столовые ложки (сметану можно заменить молоком),
4. Картофель 5 шт среднего размера
5. Репчатый лук — 1 головка,
6. Мука (на выходе увидите, сколько вам нужно, добавляйте последней),
7. Щепотка соды и соли
8. Сахар 1 столовая ложка
9. Курица (можно филе без костей или с костями для большей сочности).

Теперь, когда у вас все готово, приступайте к приготовлению курицы. Начнем с теста:

1. Возьмите кастрюлю и растопите маргарин на слабом огне, не давая ему закипеть,
2. Дать маргарину немного остыть и добавить к нему майонез со сметаной, яйцом, солью, содой и сахаром,
3. Взбить миксером смешанные ингредиенты и постепенно всыпать муку. Достаточно будет, когда тесто перестанет липнуть к рукам (правда, это не значит, что тесто очень густое), но останется мягким,
4. Положите тесто ненадолго в холодильник.

Пока тесто в холодильнике, приготовим куриную начинку:

1. Курицу разморозить, промыть и нарезать мелкими кусочками,
2. Картофель натереть
3. Лук нашинковать.

Начинка готова, осталось приготовить курицу. Для этого возьмите хороший противень и слегка присыпьте его мукой, чтобы можно было легко добраться до коржа после выпечки. Разделите тесто на 2 части, где первая составляет треть всего теста. Большую часть его раскатать и выложить на противень, сверху выложить большую часть лука, картофель, посолить, положить курицу и снова посолить, сверху — снова лук (оставшийся).Далее нарежьте 20 граммов маргарина тонкими ломтиками (плоскими) и выложите поверх начинки по всей поверхности пирога. Сверху раскатайте кусок теста поменьше и накройте им уже выложенный вами, закрепите пирог по краям тестом и запекайте в духовке перед приготовлением.

Цыпленок с курицей.

Если предыдущий рецепт больше подходит для приготовления пирога с курицей без костей, теперь вы научитесь готовить курицу без костей. Это особенно важно для тех, кто не любит собирать кости из пищи.К тому же, если у вас есть дети, они могут случайно подавиться костью, и вам нужно подумать из соображений безопасности. Итак, ингредиенты для курицы без костей:

1. Курица — 2 грудки (без костей, поэтому идеально подходят для вас),
2. Картофель 4 штуки,
3. 1-2 луковицы,
4. Маргарин 250 грамм,
5. Кефир 1 стакан (200 гр.),
6. Щепотка соды и соли
7. Перец черный молотый по вкусу,
8. Мука 3-4 стакана.

Чтобы приготовить курицу без костей, следуйте инструкциям:

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку (сначала достаточно 2-3 стакана), добавьте в нее соду и соль. Маргарин необходимо растопить, остудить и добавить в муку вместе с кефиром. Замесить тесто, при необходимости добавив муку, чтобы получилось мягкое тесто, не прилипающее к рукам и столу,
2. Поставить тесто в холодильник на 30-40 минут и в это время приготовить начинку,
3. Для начинки нужно вымыть и очистить картофель и лук.Картофель можно натереть на терке или нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать, хотя кто-то предпочитает полукольца,
4. Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две неравные части. Одну часть раскатать и выложить на противень (заранее смазать растительным маслом), сверху начинать класть начинку слоями: картофель, лук, курица,
5. Посолить и поперчить начинку на каждом ее пласте, а поверх выложенной начинки выложить вторую раскатанную часть теста, накрыв ею курицу, закрепить пласты теста между собой и поставить в духовку, нагревается до 200 градусов до готовности (40-60 минут)

Слойка из курицы с картофелем.

Если вы еще не пробовали, то стоит приготовить курицу с картошкой и рисом. Для этого вам сначала нужно будет приготовить два вида теста:

1. Возьмите фунт муки (может и меньше, в зависимости от качества муки), одно яйцо, четверть стакана молока, щепотку соды, пару столовых ложек сметаны и полпачки сливочного масла или распространение. Замесите ингредиенты в тесто и разделите на три порции. Одна часть станет основой, вторая — «верхушкой» курицы, а третью можно использовать для украшения торта,
2. Возьмите одно яйцо, 1.5-2 стакана молока, 5 больших ложек муки, ложка сахара и щепотка соли. Хорошо взбить тесто и испечь 5-8 блинов.

Далее нужно делать пломбы. Вам понадобится одна большая курица на 1,5 килограмма, примерно 400 граммов картофеля, 2 вареных яйца, пара луковиц, зелень, соль, любимые специи и 200 граммов риса (вес готовой каши). Рис отварить до готовности. Лук нашинковать и пассировать. Смешайте рис, лук и зелень. Отварить курицу с приправами и солью.Картофель отварить до полуготовности, натереть на терке и смешать с мелко нарезанными яйцами.

Осталось только уложить слоеную курицу:

1. На смазанный маслом противень выложить одну часть первого куриного теста (уже раскатанного),
2. Выложите начинку на тесто слоями: каша, блин, курица, блин, картофель, блин и т. Д., Пока не кончатся блины. Так что посчитайте заранее, сколько начинки закладывать за один прием,
3. Когда последний блин будет выложен, возьмите второй кусок раскатанного первого куриного теста и покройте им все слои пирога.Зажмите нижний слой теста верхним, чтобы получился целый пирог,
4. Из оставшегося теста слепить тонкие выкройки или фигурки, можно буквы. Выкладываем выкройки поверх пирога
5. В верхней части пирога проделайте отверстие в тесте, чтобы курица выходила во время готовки,
6. Взбить желток и смазать им курицу вместе с рисунком,
7. Отправляем корж в духовку (200 градусов) на 30 минут.

Курник с мясом.

Если вы не цените вкус курицы, стоит узнать, как приготовить курицу из курицы для мужчин.Для изготовления такого торта вам понадобится:

1. Филе говядины 700-800 грамм,
2. 3-4 картофеля,
3. Репчатый лук 1-2 штуки,
4. Яйца 2-3 штуки,
5. Ряженка — малая упаковка (0,5 л),
6. Мука 1,3-1,5 кг,
7. Маргарин — 180-200 грамм (одна упаковка),
8. Сода и уксус чайная и столовая соответственно
9. Майонез — 2 столовые ложки
10. Соль и перец.

Самое главное — правильно приготовить тесто.Для этого нужно нарезать маргарин и растопить его, лучше всего на водяной бане. Для куриных яиц разделите белки и желтки в отдельные емкости. Просейте муку, для удобства можно сначала просеять треть необходимой муки. Возьмите миску с мукой и сформируйте из муки небольшую горку, чтобы было удобно проделать там отверстие (не до дна). Соду гасить уксусом, всыпать майонез. Выложите желтки в ямку с мукой, затем добавьте смесь с майонезом и перемешайте. Немного посолить, добавить сюда ряженку и замесить тесто до однородности.Теперь можно добавить еще немного муки и медленно влить маргарин в тесто, пока оно еще горячее. Затем нужно размешать тесто ложкой, чтобы не обжечь руки. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет мягким и эластичным, чтобы оно не прилипало к поверхности.

Начинка очень проста в приготовлении. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, мясо также нарезать средними кусочками. После этого лук и мясо проходят процедуру измельчения с помощью мясорубки.Как только фарш приготовится, его нужно приправить солью и перцем. Отдельно нарезать куратато тонкими ломтиками.

Далее берем удобный противень, смазываем его маслом. Возьмите тесто и разделите на 2 части, одна из которых намного больше. Большую часть (больше диаметра противня) поместите на противень так, чтобы тесто «свисало» с краев формы. Затем выложите на тесто картофель, а на него — фарш. Раскатайте оставшееся тесто и выложите поверх пирога, удерживая два куска теста вместе.Взбейте яичные белки и смажьте им торт. Поместите курицу в духовку на 40-60 минут, пока она не приготовится при 200 градусах.

Как известно, курник — это традиционный русский пирог, который обычно пекут на большие праздники. Самые крутые курники готовятся с использованием блинов и нескольких видов начинок, но такие изысканные блюда требуют много времени и большой выбор продуктов. Для повседневного меню я предпочитаю более быстрый и практичный рецепт курицы с курицей, по которому довольно быстро получается потрясающий пирог с курицей.Этот пирог порадует вашу семью на обед и ужин, а просто перекусить — это то, что вам нужно. Итак, делюсь быстрым и вкусным рецептом курицы.

Состав:

(1 курник)

• тесто дрожжевое
• 500 гр. мука
• 1 стакан молока
• 25 гр. дрожжи свежие прессованные
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка Sahara
• 3 столовые ложки растительного масла
• наполнение:
• 600-700 гр.отварное куриное мясо
• 4 яйца
• 2 большие луковицы
• салат перец (по желанию)
• перец черный молотый
• масло растительное

Тесто куриное

• В принципе, тесто для курицы может быть любым, ведь в мясном пироге главное — это начинка. В магазине можно купить готовое, но, конечно, вкуснее приготовить домашнее тесто, а тесто дрожжевое. Если у вас есть хлебопечка, то используйте ее для приготовления теста, это сэкономит вам время и силы.Если хлебопечки нет, то ничего страшного, наши бабушки и без нее прекрасно обходились.
• Итак, свежие дрожжи разводим в теплом, но не горячем молоке. Добавить сахар и стакан муки, перемешать. Ставим тесто в теплое место на полчаса.
• Когда дрожжи свежие, тесто очень быстро начинает покрываться пузырями, что указывает на интенсивный рост дрожжей.
• Когда тесто покроется пузырями и увеличится в объеме, добавить в тесто соль, одно яйцо, растительное масло.Перемешайте и всыпьте еще два стакана муки.
• Сначала размешайте тесто в миске, а затем выложите его на посыпанную мукой разделочную доску. Хорошо вымешиваем, пока не получим мягкое и в то же время послушное тесто, которое не прилипает к столу и рукам. Для теста потребуется еще немного муки.
• Тесто имеет нейтральный вкус и должно быть таким, чтобы подчеркивать, а не перебивать вкус начинки.
• Если позволяет время, накройте тесто полотенцем и оставьте еще на полчаса в теплом месте.Это время используем для приготовления начинки.

Курник заправка

• Итак, курицу заранее отварить. Вы можете отварить несколько куриных грудок, это самый быстрый способ, потому что тогда не нужно снимать мясо с костей, но практичнее отварить половину курицы.
• Чтобы мясо для курицы получилось вкусным, давайте правильно приготовим курицу. Сначала вскипятите небольшое количество воды, а затем опустите в кипящую воду курицу. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите птицу без соли и специй до готовности.
• При использовании этого метода почти весь мясной сок остается в мясе, делая мясо вкусным. Нарезать курицу кусочками не рекомендуется, варить целиком.
• Готовое куриное мясо вынуть из бульона, остудить, удалить с костей. При необходимости немного растереть.
• Чтобы фарш на курином мясе получился сочным, обязательно положите в него достаточное количество лука. Здесь, как говорится, курицу сочным луком не испортишь. Причем тушим лук, а не жарим.Для этого сначала мелко нарежьте лук, а затем тушите на медленном огне в небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким и прозрачным, никогда не коричневым (сухим и горьким).
• Когда лук станет готовым, добавьте нарезанное куриное мясо. Слегка обжарьте, чтобы получился вкус мяса и лука. Долго жарить не нужно, чтобы начинка не засохла. Выключить огонь, посолить и поперчить по вкусу.
• В начинку положить яйца, нарезать не очень мелко, а еще для красоты немного консервированного красного салатного перца.Последнее не обязательно.
• Аккуратно перемешайте начинку, попробуйте еще раз для соли и перца. Начинка должна быть достаточно соленой и острой.

Готовим курицу

• Готовое тесто слегка замесить, разделить на две части. Одну деталь раскатайте в виде противня. Сам противень смазываем либо маргарином, либо растительным маслом.
• Переложить тесто на противень. Для переноса можно использовать скалку: присыпать тесто мукой → неплотно намотать на скалку → перенести → размотать.
• Готовую начинку для курицы распределить равномерно по всему противню.
• Вторую часть теста раскатать тонко. Перенести, положить сверху начинку. Ножницами нарежьте выступающие тестовые заготовки.
• Сначала плотно прижимаем пальцами края курятника по всему периметру, а уже потом вилкой формируем красивый край.
• Остальные кусочки теста раскатываем тонко, нарезаем тонкими полосками, которыми украшаем наш курник.Делаем несколько проколов, чтобы во время запекания могла уйти лишняя влага.
• Ставим противень с курицей в хорошо разогретую духовку. Это важный момент. Если духовка еще недостаточно прогрелась, то подождите, пока она прогреется. В это время курицу лучше поставить в теплое место.
• Запекаем курицу 35-40 минут при температуре 170-180 ° С.
• Чтобы курица получилась красивой, с блестящей золотистой корочкой, смазать ее взбитым яйцом, причем лучше делать это не сразу, а когда наш пирог уже слегка подрумянится.Вынимаем, смазываем и снова ставим в духовку. Готовность теста проверяем пирсингом.
• Подать вкусную и сочную курицу в теплом виде. Как видите, курицу-курицу приготовить совсем не сложно, по ингредиентам все максимально просто и доступно, никакой экзотики, все свое, недорого.

Пирог «Курник» имеет богатую многовековую историю. На царский стол всегда подавали вкусные курники. В разных регионах России есть свои кулинарные секреты курника, тесно связанные с народными обычаями.Например, этот торт был настоящей изюминкой свадебного стола. Он символизировал достаток и достаток для будущей семьи. Пекли этот торт и в религиозные праздники — Пасху, Троицу.

Откуда взялось его название? Считается, что это связано с начинкой из куриного мяса. Однако некоторые источники утверждают, что свое имя он получил из-за пара, выходящего из отверстия в верхней корке торта.

Как только этот пирог не был начинен — ​​не только куриным мясом, но и кашей с орехами, квашеной капустой, яйцами, ягодами и даже рыбой.

По этому рецепту наши бабушки готовили вкусный и ароматный курник. Сытный пирог всегда будет желанным гостем на семейном столе.

Набор:

• 300 г куриного филе;
• 550 г муки;
• стакан сметаны;
• 6 яиц категории С1;
• 180 г масла высшего сорта;
• 160 г риса;
• соль;
• сода;
• специи.

Приготовление теста. Пару яиц взбить с солью, влить сметану и положить в теплое мягкое масло, нарезанное кусочками. Все перемешать в массу. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Изготовление начинки. Отварить четыре яйца, рис. Мясо, яйца измельчить, посолить и приправить специями.

Приготовление торта. Сделайте две лепешки из теста, одну поместите в форму для запекания. Ровным слоем выкладываем рис, сверху выкладываем курицу и яйца. Накройте другой корочкой и закройте края.

Выпекаем торт. Поместите курицу в духовку на 40 минут. Температурный режим — 200 градусов.

С добавлением картошки

В курятнике рис можно заменить картошкой, пирог от этого не проиграет. Но у вас будет возможность разнообразить начинку, запечь курицу с курицей и картошкой.

Взять на пробу:

• 150 г сметаны;
• 150 г масла высшего сорта;
• яйцо категории С1;
• 2 стакана муки;
• соль;
• содовая.

Возьмите для начинки:

• пару ножек или куриных грудок;
• 3 клубня картофеля;
• головка лука;
• 50 г масла высшего сорта;
• желток куриный;
• соль;
• специи.

Приготовление теста. Яйцо с солью взболтать. Влить сметану, растереть с мягким маслом. Всыпать муку и замесить легкое пластичное тесто.

Изготовление начинки. Картофель натереть на терке с крупными дырочками.Мясо нарезать кубиками. Лук нашинковать, смешать с мясом.

Приготовление торта. Разделите тесто на две части разного размера. Меньшая — крышка, большая — дно и боковые стороны торта. Раскатайте большой кусок и выложите в формочку. Распределить начинку слоями, каждый раз приправлять понравившимися специями, солить. Нижний слой — картофель, следующий — мясо. Раскатать второй кусок теста и накрыть его содержимое. Соедините края, сделайте небольшой надрез в центре верхней корочки.Смажьте пирог сырым желтком.

Выпекаем торт. Ставим курицу в разогретую духовку, повышаем температуру до 200 градусов, время запекания — час.

Готовим в мультиварке

Курник отлично получается в мультиварке. Это просто и удобно, так как вам не придется постоянно следить за процессом. Просто введите подходящую программу и оставьте кухню, чтобы заняться другими домашними делами, сэкономив ваше время и силы.

Возьмите следующий набор:

• 350 г мяса — это примерно одна куриная грудка;
• фунт муки;
• 2 яйца категории С1;
• 100 г масла высшего сорта;
• полстакана сметаны;
• 3 ст.л. подсолнечное масло;
• 2 ст. л. холодная вода;
• 3 клубня картофеля;
• головка лука;
• арт. л. Сахара;
• сода;
• соль;
• перец.

Приготовление теста. Смешайте две трети масла со сметаной. Всыпать соль, сахар, яйца разбить, добавить растительное масло. Затем добавьте к этой смеси две столовые ложки. ложки очень холодной воды и перемешайте. Далее понемногу всыпаем муку, замешиваем тесто. Образовавшийся комок закрываем полиэтиленом, ставим в холодное место на тридцать минут.Это тесто долго хранится в холоде. Поэтому его можно приготовить заранее и использовать по мере надобности.

Изготовление начинки. Картофель отварить заранее и остудить. Картофель, куриное мясо, лук нарезать кубиками. Приправить перцем, посолить.

Приготовление торта. Достаньте тесто из холодильника и разделите на две части — одну меньшую, другую большую. Тот, который больше не нужно раскатывать, а сразу кладите в чашу мультиварки.Тем более что миску смазывать маслом не обязательно, так как само тесто достаточно жирное. Пальцами разложите тесто по бокам и снизу на высоту примерно пяти сантиметров. На этот слой сначала выложите картофель, затем лук, затем мясо. Раскрошите масло на поверхности начинки. Из другой части теста слепите крышку для пирога, накройте ее и заклейте края.

Выпекаем торт. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» на час. Когда это время пройдет, откройте крышку и переверните торт.Это нужно делать, чтобы корочка хорошо пропеклась. Установите тот же режим еще на 20 минут.

Цыпленок из слоеного теста

Для этого торта можно использовать замороженное слоеное тесто. Это значительно упростит приготовление. Вариант с курицей получается необычайно вкусным, поэтому его можно испечь к праздничному столу.

Возьмите следующее:

• фунт слоеного теста;
• 350 г куриного мяса;
• лампочка;
• 3 картофеля;
• 50 г масла высшего сорта;
• желток яичный;
• соль;
• перец;
• вода.

Приготовление начинки. Лук нашинковать. Картофель нарезать тонкой соломкой, а мясо — кусочками. Влейте пару столовых ложек воды, все перемешайте, приправьте специями.

Приготовление торта. Разделите тесто пополам. Один будет внизу, другой — вверху. Для верха теста потребуется чуть меньше. Раскатываем нижнюю корочку, выкладываем в форму, чтобы хватило на бортики. Равномерно распределите начинку по дну. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и распределить их по начинке.Раскатайте ту часть теста, которая осталась, чтобы получилась заготовка для верхней корочки. Накройте им начинку и защипните края.

Выпекаем торт. Время выпекания до 50 минут, температура до 200 градусов.

Пирог по старинному рецепту

Курник по старинному рецепту — особенный пирог. Древность его рецепта подтверждена историческими данными. Именно такой торт часто стоял во время гуляний в покоях русских царей. Выглядело это необычно — это был довольно высокий конус, на вершине которого было отверстие.Пирог подавали горячим, поэтому обычно из этой дыры выходил ароматный пар, как из устья вулкана.

У этого вида курицы потрясающая начинка. Это слои крупы, грибов, мяса, овощей, которые также были отделены друг от друга внутри торта блинами. А сверху была аппетитная корочка из пресного теста. Старинный русский рецепт пирога курника сохранился до наших дней, конечно, не из царского стола, но вполне приемлемого в современных условиях.

Используйте эти продукты для приготовления блинов:

• 150 мл молока;
• арт.л. постное масло;
• яйцо категории С1;
• стакан муки;
• арт. л. Сахара;
• соль.

Взять для приготовления слоеного теста:

• 150 г масла высшего сорта;
• полстакана воды;
• стакан муки;
• яйцо;
• арт. л. сметана;
• лимонная кислота;
• соль.

Состав начинки:

• фунт куриного мяса — филе;
• 150 г грибов;
• 2 яйца категории С1;
• 100 г сыра;
• полстакана риса;
• 50 г масла высшего сорта;
• 2 ч.л. муки;
• соль;
• перец;
• Укроп.

Выпекаем блины. Яйцо взбить в молоке, всыпать соль, сахар, муку, размешать. Духовка находится на сильно разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Получается около 5 блинов.

Куриная начинка. Вареное мясо нарезать кубиками, посолить и поперчить. Заранее оставьте немного бульона для соуса.

Грибная начинка. Грибы вымыть, нарезать и потушить в кастрюле, посолить и поперчить.

Рисовая начинка. Отварить рис, заправить сливочным маслом. Яйцо отварить, остудить, измельчить. Укроп мелко нарезать. Все смешать с рисом. Приправить солью и перцем.

Натереть сыр.

Приготовление соуса. Муку обжарить на сливочном масле, всыпать бульон и нагреть.

Приготовление слоеного теста. Соль, лимонную кислоту растворить в воде, влить этот раствор в муку, замесить тесто. Затем отставьте на 15 минут, отдохните. Далее раскатываем пласт, толщина которого должна быть полсантиметра.Положить теплое, тающее масло, распределить по всему слою, не касаясь краев. Сложите тесто в четыре раза, снова раскатайте, только уже толщиной сантиметр. Держать в холоде 15 минут. Снимите и повторите процедуру еще два раза.

Приготовление торта. Разделите слоеное тесто на две части так, чтобы одной хватило на дно с бортиками, а другой — на крышку пирога. Поместите первую корочку в форму. На нем — блин. Затем выложите на него половину рисовой начинки и полейте небольшим количеством соуса.Каждую начинку нужно слегка сдобрить соусом.

Сверху выложить второй блин с куриной начинкой и посыпать тертым сыром. Накройте еще одним блинчиком и выложите сверху грибную начинку и оставшийся сыр. Выложите четвертый блин, поверх него — вторую часть рисовой начинки, которую хотите покрыть пятым блинчиком. Наконец, пора накрыть торт крышкой из меньшего куска теста. Прищипните края, а если еще остались кусочки слоеного теста, вы можете слепить из них украшения и выложить поверх торта.Яйцо смешать со сметаной и смазать поверхность курицы.

Выпекаем торт. Температурный режим 180 градусов, время выпечки — час.

Блины с курицей и грибами

Традиционный вариант блинного пирога с курицей и грибами никого не оставит равнодушным; его оценит даже самый изысканный гурман. Сочетание вкуса грибов, нежной курицы и блинов настолько удачно, что такую ​​курицу захочется приготовить не только на Масленицу.

Для блинов возьмем:

• пол-литра молока;
• 2 яйца категории С1;
• стакан муки;
• пара ст. л. растительное масло;
• соль;
• сахар.

Возьмем продукты начинки:

• фунт куриного мяса — грудка, куриные окорочка
• фунт грибов, лучше шампиньонов
• 250 г сыра;
• 3 яйца категории С1;
• луковица крупная;
• пара помидоров;
• зелень;
• чеснок;
• соль;
• пряность;
• сметана.

Выпекаем блины. Яйца слегка взбить с сахаром и солью, залить молоком, растительным маслом. Добавьте муку. Все перемешать, разбив комочки. Блины запекать на специальной сковороде. Вылейте тесто половником в середину разогретой сковороды, затем, взяв его за ручку, разложите тесто по горячей поверхности движением руки. Через несколько минут, когда дно блина подрумянится, аккуратно возьмите его лопаткой и переверните, чтобы обжарить другую сторону.

Изготовление начинки. Мясо нарезать кусочками и обжарить. Можно жарить уже приготовленное мясо. Грибы вымыть и нарезать, лук нашинковать, смешать с грибами и тушить все на сковороде, накрыв крышкой. Яйца отварить и измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Смешайте яйца, лук и чеснок.

Формируем торт. Поместите блин на дно большого блюда. Выложите на нее немного мяса, затем выложите слой помидоров, посыпав сыром.Накрыть следующим блинчиком. Затем добавьте грибы. Накрыть блинами и добавить мясо. Слои нужно чередовать по своему вкусу, как вам нравится. Смажьте верх блинчика сметаной, посыпьте сыром. Поместите пирог в слегка разогретую духовку на пару минут, чтобы сыр расплавился и стал слегка розовым. Есть еще вариант — поставить на мороз. Через пару часов он полностью пропитается.

Быстрый ленивый курник

Приготовить пирог курник в духовке можно очень быстро.Ему подойдет любое куриное мясо — грудка, ножки или голени. Вырезать из костей. Однако следует знать, что белое мясо менее сочное.

Возьмите для теста:

• 4 ст. л. майонез;
• 4 ст. л. сметана;
• 2 яйца;
• стакан муки;
• сода;
• соль.

• куриное мясо — два бедра и половина грудки;
• 500 г картофеля;
• соль;
• перец и специи.

Приготовление теста. Майонез смешать со сметаной и яйцом, посолить, добавить соду. Постепенно вводить муку, помешивая комочки. Тесто тонкое, по консистенции похоже на сметану.

Изготовление начинки. Мясо нарезать кружочками, лук — полукольцами, картофель — кружочками. Готовые продукты не перемешиваем, а солим и присыпаем специями.

Приготовление пирога. Его можно запекать в форме или на обычной сковороде без ручки.Форму смазать маслом, вылить тесто так, чтобы оно закрыло дно. Выложить на него слоями сначала картофель, затем лук, затем мясо и все покрыть слоем картофеля. После этого заливаем все второй половиной теста.

Запекать курник — 45 минут при температуре 180 градусов.

Песочное тесто

Курник из серии «Гости на пороге». Сделать это можно очень быстро, состав продуктов всегда можно найти в холодильнике.Хорошо запекать свежую сметану, но если ее нет, подойдет даже просроченная. При воздействии высоких температур все бактерии погибнут, поэтому это тесто полностью безопасно.

Возьмите для теста:

• 250 г масла высшего качества;
• яйцо;
• 1,5 стакана сметаны;
• 600 г муки;
• арт. л. уксус;
• сода;
• соль.

Для начинки возьмем:

• 2 ножки или 4 ножки;
• лампочка;
• 2 клубня картофеля;
• 60 г масла высшего сорта;
• перец черный;
• соль.

Приготовление теста. Яйцо взбить с солью, добавить сметану и топленое масло, перемешать. Также сюда отправляем соду, гашеную уксусом. Теперь настала очередь муки. Заранее просейте его, затем влейте немного в массу, замесив нежное тесто. Емкость с тестом накрываем пищевой пленкой, оставляем на 35 минут.

Изготовление начинки. Отделить мясо от костей, картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Лук измельчаем и отправляем в емкость с мясом.Заправить начинку размороженным маслом, посыпать перцем и солью.

Приготовление торта. От общего куска теста отделяем треть, это будет верхняя корочка пирога. Раскатываем обе части. Большой — складываем по форме, формируя бортики. Распределяем в него всю начинку. Сверху накройте второй, меньшей частью раскатанного теста, и заклейте края. Сделайте надрез посередине верхней корочки.

Выпекаем курник. Поставить пирог в разогретую до умеренной температуры духовку и выпекать 35-40 минут.

Блюдо довольно трудоемкое, требует внимания, но оно того стоит, поэтому обязательно используйте рецепт курицы и картошки с курицей.

Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, как был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

Курник — старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

Необходимые продукты:

• перец и соль по вкусу;
• пять картошек;
• около 500 граммов куриного филе;
• 50 грамм сливочного масла;
• одна луковица;
• около 600 грамм теста.

Процесс приготовления:

1. Начнем с подготовки всех продуктов. Нарезать курицу небольшими квадратиками, то же самое проделать с картофелем. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезать небольшими кусочками.
2. Тесто нужно разделить на две части. Выньте пока один, а другой превратите в слой, чтобы он полностью покрыл выбранную вами форму для выпечки и оставалось немного места по краям.
3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное мелкими кубиками.
4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем, накрываем тесто и красиво украшаем края, соединив нижний пласт теста и верхний.
5. Довести до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

Вариант приготовления на кефире

Курник на кефире мало чем отличается от традиционного рецепта, с той лишь разницей, что готовится определенное тесто.

Необходимые продукты:

• около 400 мл кефира;
• одна луковица;
• полтора стакана муки;
• пять картошек;
• немного соды;
• перец черный и соль;
• четыре столовых ложки сметаны;
• 0.Куриное филе 5 кг;
• полпачки сливочного масла.

Процесс приготовления:

1. Начнем с теста. Для этого слегка нагрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду, соль и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымесите и разделите пополам. Их нужно свернуть в два слоя, немного больше той формы, в которой вы будете запекать.
2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начинайте выкладывать начинку, нарезанную квадратами, солить картофель.
3. Тогда пойдет курица в специях, тоже нарезать средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
4. Сверху все бросить кусочки сливочного масла и накрыть вторым слоем теста. Красиво склеиваем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

Нежное слоеное тесто с сыром

Также можно запечь курицу с курицей и картофель с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.

Очень питательный и сытный пирог.

Необходимые продукты:

• Сыр 150 грамм;
• одна луковица;
• упаковка слоеного теста — 700 грамм;
• 500 грамм куриного филе;
• четыре картофелины среднего размера;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и переходите к тесту. Готовое тесто разделите на две части и превратите в два тонких пласта. Они должны быть немного крупнее посуды, в которой вы будете запекать.
2. Помещаем первый слой в форму и выкладываем на него измельченный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
3. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром. Можно нарезать тонкими ломтиками.
4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
5. Ставим в духовку на 30 минут.

Ленивый цыпленок — самый быстрый рецепт

Если не хотите терять много времени, то лучше всего использовать этот рецепт, , хотя результат будет немного другим.

Необходимые продукты:

• 100 грамм сметаны;
• пять картошек;
• два яйца;
• одна луковица;
• 400 грамм куриного филе;
• 100 грамм майонеза;
• специи.
• стакан муки и немного соды.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все продукты: курицу нарежем небольшими кусочками, лук лучше всего полукольцами, а картофель — кружочками.Приправить специями по вкусу.
2. Возьмите форму для запекания и выложите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и залейте.
3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, всыпать соду и муку. У вас должна получиться густая консистенция. Вылейте его в форму для остальных продуктов, чтобы все было покрыто.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

С грибами

Приготовлен как классический вариант, только с новыми ингредиентами.Эта курица обязательно понравится любителям грибов.

Начинка для курицы и курицы с грибами готовится легко и быстро.

Необходимые продукты:

• 300 грамм грибов;
• 600 грамм любого теста;
• пять картофелин и одна луковица;
• около 600 граммов курицы.

Процесс приготовления:

1. Грибы нашинковать и отправить на сковороду слегка обжарить.
2. В это время мы нарезаем лук, мясо и картофель небольшими кусочками.И приправить специями.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте их. Размер — немного больше используемой формы для запекания.
4. Укладываем первый слой, а на него — картофель, грибы, а потом мясо и лук.
5. Накройте все второй раскатанной деталью и заклейте края.
6. Держим в горячей духовке около 45 минут, выставив температуру 180 градусов.

Из дрожжевого теста

Пожалуй, самый удачный рецепт, так как дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

Необходимые продукты:

• около 400 граммов куриного мяса;
• две столовые ложки сахара;
• 100 мл масла;
• четыре картофеля;
• 6 грамм сухих дрожжей;
• две луковицы;
• специй на ваше усмотрение;
• 0,5 кг муки;
• стакан теплой воды.

Процесс приготовления:

1. Добавьте дрожжи и сахар в стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов). Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
2. В миску насыпать муку, посолить, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло. У вас должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Убрать в теплое место минимум на 40 минут.
3. Пока идет процесс выращивания, стоит подготовить остальные ингредиенты. Нарезать мясо, картофель и лук так, чтобы получились небольшие квадратики.
4. Разделите тесто на две части и сделайте из них тонкие пластинки.
5. Выложить первую в форму, заправить ее картофелем, курицей со специями и все засыпать луком.
6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовим в духовке около 50 минут, разогревая до 180 градусов.

Курник — блюдо с такой историей еще нужно искать! Самый популярный пирог русской национальной кухни, который часто удостаивается таких эпитетов, как «вершина кулинарного искусства» или «король пирогов». Многослойную и сытную курицу обычно подавали на стол в самых торжественных случаях. Сегодня профессиональный повар, историк кулинарии, знаток русской кухни Глеб Астафьев делится оригинальным русским рецептом.

Интересные факты

1. Блинчики в курице используются для разделения слоев начинки. Их можно приготовить по любому рецепту, главное, чтобы они были тонкими.
2. Первый рецепт курника появился еще при Иване Грозном. Тогда это называлось «королевский пирог».
3. Курник обязательно пекли на свадьбу. В доме жениха курник расписывали фигурками людей из теста — символом будущей семьи, а в доме невесты — цветами как символом женственности и красоты.

Состав

Для теста для блинов:

• Яйцо куриное — 1 шт;
• мука пшеничная — 300 г;
• масло растительное — 70 мл;
• дрожжи сухие — 30 г;
• вода — 200 мл;
• соль по вкусу

Для масляного теста:

• Мука пшеничная — 500 г;
• вода — 70 мл;
• яйцо куриное — 2 шт;
• дрожжи сухие — 30 г;
• сахар — 60 г;
• соль по вкусу;
• молоко — 500 мл;
• масло сливочное — 10 г.

Для начинки:

• Шампиньоны — 350 г;
• окорочка куриная — 2 шт;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• репчатый лук — 2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• яйцо куриное — 2 шт;
• масло растительное — 100 мл;
• соль по вкусу;
• перец черный по вкусу.

Состав

1. Курицу курицу лучше начинать с блинов: в муку всыпать соль и сухие дрожжи, перемешать.

2. Яйцо взбить отдельно, залить водой комнатной температуры.

3. Затем смешать сухие и жидкие ингредиенты, постепенно разбавляя тесто для блинов водой.

4. Тщательно перемешайте и оставьте тесто в теплом месте на 20 минут. Для подставки под курицу нам понадобится 6 оладий, которые после приготовления нужно остудить.

5. Для масляного теста смешайте сухие дрожжи с небольшим количеством сахара и воды. Просейте муку, всыпьте оставшийся сахар и соль. В «ожившие» дрожжи положить 2 яйца, влить теплое молоко, перемешать.Добавляем эту смесь в муку и замешиваем тесто, после чего оставляем тесто постоять примерно на 40 минут.

6. Когда тесто подойдет, нужно «замесить» — тщательно перемешать руками, а затем оставить еще на 30 минут.

7. Начинка: с куриных окорочков удалить все кости и снять кожицу, получившееся филе мелко нарезать.

8. Лук и шампиньоны нарезать кружочками, затем обжарить лук на растительном масле с измельченными ножом зубчиками чеснока.К луку и чесноку добавить грибы, обжарить до полуготовности, посолить и поперчить по вкусу.

9. Отдельно на сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить кусочки курицы.

10. Когда все ингредиенты будут готовы, хорошо их охладить. В остывшую смесь грибов и лука добавить тертое яйцо и мелко нарезанную зелень.

11. Раскатайте полученное тесто в форме квадрата. На середину раскатанного теста выложить блин, сверху выложить 3 столовые ложки фарша из грибов, зелени и яиц, накрыть блин слоем фарша, а сверху выложить курицу.Таким образом формируем все слои торта.

12. Поднимите края теста и заверните его так, чтобы внутри курицы получился блинный пирог. Появившиеся «швы» аккуратно закрепите пальцами.

13. Цыпленок перевернуть, выложить «швами» на смазанный маслом противень и запекать в духовке 20 минут при 220 градусах.

14. Затем достаем пирог, смазываем взбитым желтком и снова отправляем курицу в духовку на 5-10 минут.После этого смажьте его топленым маслом и поставьте на пару минут в духовку.

Приятного аппетита!

Статьей поделились

человека

Любовное письмо Пирожкам

Эта история опубликована в сотрудничестве с Life & Thyme.

Часть еды тратится на молодых. Это то, что я думаю, когда вспоминаю, как при свечах застилали скатерти на обедах Бобби (так мы назвали мою бабушку ).Представление праздничных застолий в ее доме вызывает в воображении образы разноцветных стеклянных чаш с радужными кусочками свеклы и моркови, маринованных начинок и блюд, разложенных в желеобразной куче. Кислый и соленый не были моими предпочтениями тогда, но помимо картофельного пюре и чизкейка, которые я неизбежно ел, были еще пирожки . Я никогда этого не забуду.

Русская еда простая и это не так. Есть двойственность между декадентскими банкетами царского прошлого и скромными предложениями сурового климата в его крестьянской деревне.Общность на обеих таблицах — пироги — пирогов, — во всех формах. Пироги не следует путать с российскими пельменями (вареные пельмени с начинкой из мяса), аналогичными польскими варениками с картофельной начинкой , или украинскими варениками с начинкой из мяса, сыра или овощей . Пирог — это запеченное тесто со сладкой или соленой начинкой, а его самые маленькие итерации — это пирожки размером с ладонь.

Пирожки — запеченное тесто со сладкой или соленой начинкой, которое сегодня чаще всего встречается в восточноевропейской уличной еде.| Катрина Фредерик

Пирожки сегодня чаще всего встречаются в качестве уличной еды Восточной Европы — жареные, жирные, с начинкой из мяса или некоторых разновидностей капусты, картофеля или грибов. Пожалуй, лучший способ насладиться ими — это приготовить их дома вручную на кухне вашей бабушки babushka , наслаждаясь тем, как его помытый яйцами купол трескается, когда вы в него кусаетесь, поддерживаясь мягкой мягкостью пушистого хлеба, покрывающего пикантный самородок. лук и говяжий фарш. Через несколько жеваний его нет.Жирового центра достаточно, чтобы покрыть язык и привлечь к себе внимание. Или три.

«У меня самые ранние воспоминания о бабушке, которая кормила тесто [ пирожки ] и делала разные начинки, вся квартира пахла ягодами, жареным луком и картофельным пюре», — вспоминает Анастасия Соловьева, уроженка Москвы. выросла в Англии и переехала в Лос-Анджелес в 2011 году. «Она лепила из них горы и смешивала их на одном подносе, чтобы я пытался угадать, какой из них какой.«

Однажды я спросил своего папу со всем нетерпением ребенка, почему у Бобби не всегда было пирожков , когда мы приезжали. Его ответ:« Бобби долго готовить ». очевидно, причина как первый раз, когда еда регистрируется как любовь. Эти мелочи трудоемки? Она не делает их просто по прихоти? Напротив; они сделаны, потому что семья идет. Здесь близкие и праздник стоит жертвы.

Больше из кухни мигрантов

Именно через эту линзу в полной мере оживает роль пироги в русской кухне.Что касается самого сложного, то есть длинная овальная кулебяка — богато слоеный мясной пирог, наполненный лососем или осетриной, рисом, гречкой, яйцами, грибами и даже визига , сушеным кабачком осетровых рыб. Курник , куполообразный пирог , похожий на слои, но с курицей, обычно подают на свадьбах, чтобы отразить силу, красоту или плодородие.

Есть также пирожки в стиле расстегай , наполненные мясом или печенью и поданные с отверстием вверху, через которое можно заливать бульон.Даже сладкие, дрожжевые ватрушки с начинкой из фермерского сыра отражают потребность в намерении и терпении. Все это обычно сопровождается сложной плетением или украшением, вплоть до драгоценных пирожков , которые при подаче швом вверх могут открывать детализированный зубчатый край.

Даже что-то маленькое или кажущееся простым может нести более глубокий смысл. Это урок, который я усвоил почти через тридцать лет после того, как попробовал свои первые пирожки , и теперь, когда я пытаюсь трудоемкий процесс изготовления их с нуля.Я стал верующим, сложив по кусочкам загнутые страницы старой кулинарной книги Бобби, следуя пятнам от ручки и изношенному корешку. Вы можете вкусить время и можете вкусить любовь; просто сделайте пирог .

Пирожки — запеченное тесто со сладкой или соленой начинкой, которое сегодня чаще всего встречается в восточноевропейской уличной еде.| Катрина Фредерик

Пирожки с мясной и луковой начинкой

Урожай: 12 пирожков

Ингредиенты

Тесто:

• 1 конверт активных дрожжей
• ¼ стакана масла
• ½ стакана масла
• ½ стакана воды
• ½ стакана теплое молоко
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара
• От 4 ½ до 5 стаканов просеянной муки общего назначения
• 3 слегка взбитых яйца, плюс 1 яйцо для мытья

Начинка:

• ¾ фунт говяжьего фарша
• 1 измельченная луковица
• 2 столовые ложки воды
• ½ столовой ложки оливкового масла или сливочного масла
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца

Метод

Для теста: Посыпать сухими дрожжами в очень теплой воде (от 105 до 115 ℉) и дайте постоять несколько минут до кремообразного состояния.Перемешайте, чтобы раствориться. В молоко добавить сливочное масло и размешать, пока оно не растает. Перелейте в большую миску. В молочную смесь добавить растворенные дрожжи, соль и сахар. Добавьте 1 стакан муки.

Вбить яйца, затем медленно всыпать оставшуюся муку, пока не получится мягкое тесто.

Продолжайте замешивать тесто либо с помощью насадки для теста в настольном миксере, либо на слегка присыпанной мукой поверхности. Месить, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Положите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.Пробейте и скатайте 12 пирожков , размером примерно 4 на 5 дюймов каждая.

Для начинки: Размягчить лук в оливковом масле или сливочном масле на среднем или сильном огне. Добавить мясо и варить до коричневого цвета, измельчая крупные куски и добавляя воду, соль и перец во время приготовления. Перед сборкой охладите смесь до комнатной температуры.

Сборка пирожков : Разогрейте духовку до 375 ℉. На одну ладонь налейте тесто и ложите 1 столовую ложку мясной смеси.Будьте осторожны, чтобы не переполнять пирожков . Идеальное соотношение — начинки к ⅔ тесту.

Смочите края теста водой и сложите мясо, чтобы скрепить края вместе, прижимая и скручивая в середине. Убедитесь, что нет дырок.

Положите швом вниз на смазанный маслом противень и смажьте каждую вершину яйцом.

Выпекайте от 20 до 30 минут, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой. Подавать теплым.

Традиционный пирог с курицей — Файл рецептов

Возможно, нет более удобной еды, чем хороший горячий пирог с курицей.Это еще и легкий ветерок. Пирог с курицей состоит из трех рецептов: топпинга или корочки (пирог или печенье), куриного крема и дополнительных овощей.

Так как топпинг может быть как пушистым, так и слоеным (мне нравится обычный рулет из печенья), я не буду здесь описывать этот рецепт.

Начнем с курицы со сливками. Нам понадобится два стакана куриного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана универсальной муки, 1-1 / 2 стакана цельного молока, 2 столовые ложки хереса, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, лимонного сока и белого перца.
Нарежьте (или нашинкуйте) ранее приготовленную курицу (1-1 / 2 целых куриных грудки [3 половинки] хорошо подойдут) на кусочки размером с укус и положите на сторону.
Растопите масло в сотейнике или сотейнике на медленном огне.
Всыпать муку, взбивать одну минуту и ​​снять с огня. Не волнуйтесь, если он выглядит бугристым.
Добавьте 2 стакана куриного бульона и взбивайте до однородной массы.
Добавьте молоко и взбивайте на среднем огне до закипания. Снимите с огня и поскребите стенки кастрюли термостойкой лопаткой.Энергично взбейте, чтобы разбить и кусочки, и снова на среднем огне еще на одну минуту.
Выключите огонь и смешайте с курицей и шерри до равномерного распределения. Добавьте лимонный сок, мускатный орех, соль и белый перец по вкусу.
Теперь, когда у нас есть курица со сливками, приготовьте ингредиенты для пирога с курицей: 2 столовые ложки масла, 1 нарезанный средний лук, 1-1 / 2 стакана нарезанной моркови, 1/4 стакана нарезанного сельдерея, 3/4 стакана гороха, 3 столовые ложки. фарш свежей петрушки. Горох и морковь могут быть замороженными. Разморозить в воде и процедить.
Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
Когда масло вспенится, добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте до мягкости около пяти минут.
Добавьте овощи (в том числе горох и горох) в курицу со сливками и вылейте смесь в емкость размером 9×13 дюймов. противень.
Теперь сверху выложите корочку для пирога или бисквитное тесто. Я обычно использую бисквитное тесто, потому что мне нравится его пышная текстура. После приготовления бисквитного теста нарежьте и разложите все кусочки бисквита, чтобы они покрыли горшок для пирога.
С помощью кондитерской кисти смажьте взбитое яйцо по поверхности корочки для пирога, чтобы оно стало коричневым после выпечки.
После выпекания в течение 25–35 минут при температуре 400 ° F корочка должна стать золотисто-коричневой, а куриная смесь должна пузыриться. Теперь ваш пирог готов и готов к подаче.}?>

Пирог с курицей (на 6 порций)
Курица со сливками

4 ст. сливочное масло	растопить	объединить на медленном огне	объединить	довести до кипения	Очистить стороны	приготовить одну минуту	перемешать	приправить по вкусу
1/2 стакана универсальной муки
2 стакана куриного бульона
1-1 / 2 стакана цельного молока
3 приготовленные половинки куриной грудки	куб
2 ст.шерри
1/2 ч. л. мускатный орех
лимонный сок
белый перец
соль

Пирог с курицей

2 ст. Leave a ReplyCancel Reply Name * Email * Website Add Comment Отправить комментарий Skip to content