Ханум с фаршем и картошкой

Описание приготовления:

Начинка как я уже говорила может быть абсолютно любой: капуста, картофель, мясо, тыква и даже морковка. И несмотря на то, что ханум и манты — это все же два разных блюда, но готовятся они одним способом — на пару в мантоварке. Ханум готовится все же намного легче, за счет чего и получил в простонародье еще одно название — ленивые манты. Так что пусть вас не пугает процесс приготовления, непременно попробуйте это вкуснейшее сочное и ароматное блюдо!

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокой миске соедините яйцо, воду, 1 ст.

л. растительного масла и 0,5 ч.л. соли. Перемешайте все вилкой.

Частями добавьте муку.

Сначала перемешивайте тесто ложкой.

Затем, когда перемешивать станет трудно, продолжите замес руками, в процессе подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно быть упругое и эластичное. Соберите его в шар, накройте, а пока займитесь начинкой.

Картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Соедините фарш, лук и картофель. Добавьте по вкусу соль, специи и все хорошо перемешайте. Начинка готова.

Смажьте поверхность стола и скалку маслом. Раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 2 мл. Смажьте тесто маслом и разложите равномерно начинку, отступив немного от краев. Затем с двух противоположных сторон подверните края к середине как на фото.

Затем аккуратно начинайте сворачивать рулет.

Рулет готов.

Лист мантоварки смажьте маслом и уложите рулет швом вниз в виде каральки. Шов предварительно я защипываю, чтобы не убежал весь сок, который будет выделяться в процессе приготовления.

Готовим рулет на пару около 50 минут.

Ханум с фаршем и картошкой готов.

Смазываем ханум по желанию сливочным маслом и подаем с любыми соусами по вкусу, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Ханум с фаршем — фото рецепт приготовления в пароварке

Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Состоит ханум из теста и зачастую из мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все нужные ингредиенты и дать продукту достаточно настояться. После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который и станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: помимо мяса мы добавим к ней только рубленый лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на деле окажется очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его в домашних условиях. Подавать его можно с самыми разнообразными соусами: подойдет сметанный или томатный. Как именно нужно правильно готовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядная инструкция сделает процесс готовки проще и вы сможете уже сегодня порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

—

(2/3 ч.л. для теста + 1 ч. л. для начинки)

Шаги приготовления

Шаги

шаг 1

Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое. В глубокой миске мы смешаем муку с одним куриным яйцом, нужным объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы замешаем вилкой, а потом и просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделим пополам и скатаем в плотные шары, потом отправим в холодильник на 30 минут для того, чтобы тесто настоялось.

шаг 2

За это время приготовим начинку. Так как начинку мы будем использовать самую обычную и стандартную без добавок, тогда нам нужно будет подготовить мясо. Промываем выбранный кусок мякоти, сушим его и измельчаем в мясорубке. Нередко для ханума используют также и рубленый фарш. Очищаем репчатый лук и очень мелко его измельчаем ножом или в блендере. Смешиваем лук с измельченным мясом, добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

шаг 3

Раскатываем один из шаров теста в тонкий круг так, как показано на фото. Делать это лучше всего на сухой и чистой столешнице.

шаг 4

По всей поверхности теста с небольшим отступлением от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.

шаг 5

Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и плотно слепляем все края для того, чтобы в процессе варки ханум не развалился. Повторяем манипуляции со вторым шаром теста и оставшейся начинкой.

шаг 6

Смазываем основу пароварки растительным маслом и выкладываем на неё подготовленный рулет.

шаг 7

Варим ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

шаг 8

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде и со сметанным соусом. Ханум с фаршем сваренный в пароварке готов.

Ханум с мясом рецепт с фото, как приготовить ханум с картошкой и мясом на Webspoon.ru

Готовим ханум с мясом

Ханум с мясом — это паровой рулет из пресного теста с мясной начинкой, ближайший родственник ленивых пельменей. Использовать начинку для рулета можно разную: мясную, грибную, овощную — в общем, всё то же, что и для пельменей, вареников. Главное, соотношение мяса и овощей в начинке должно быть 1:1. Подавать ханум можно с любыми соусами, со сметаной или кетчупом, аджикой.

Как приготовить «Ханум с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобится вода, фарш свиной, лук репчатый, морковь, приправа к мясу, картофель, соль, яйцо куриное, мука пшеничная, масло растительное, кетчуп домашний или томатная паста с водой.

Кетчуп «Анкл Бенс» на зиму

Шаг 2 Ссылка

Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 1 стакан муки.

Шаг 4 Ссылка

Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто.

Шаг 5 Ссылка

Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. В фарш добавляем соль, специи (я взяла с кориандром), измельчённый репчатый лук, вымешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Тесто раскатываем в тонкий пласт. Поверхность стола при этом хорошо «припудриваем» мукой. Обрезаем края.

Шаг 8 Ссылка

По центру распределяем фарш с небольшим расстоянием у края по периметру.

Шаг 9 Ссылка

Трём на тёрке очищенный картофель, распределяем поверх фарша.

Шаг 10 Ссылка

Скручиваем рулет, слепляя при этом края, чтобы фарш не «вырвался» наружу в процессе варки на пару.

Шаг 11 Ссылка

Поддон для варки на пару смазываем сливочным маслом. Выкладываем в поддон ханум в форме полумесяца. В мультиварку наливаем 1.5 л воды, устанавливаем на чашу с водой поддон.

Шаг 12 Ссылка

Готовим на режиме «Суп/Кипячение» в течение 1 часа. Готовый ханум смазываем сливочным маслом.

Шаг 13 Ссылка

Пока ханум готовится, готовим соус. Морковь трём на тёрке, лук мелко измельчаем. Пассеруем овощи на растительном масле.

Шаг 14 Ссылка

Вливаем кетчуп и готовим под крышкой на небольшом огне ещё 10 минут. Подаём соус в тёплом или охлаждённом виде.

Шаг 15 Ссылка

Наш ханум с мясом готов. Приятного аппетита!

Ханум – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Интересное блюдо восточной кухни, которое имеет очень простой рецепт приготовления. По составу ингредиентов оно напоминает манты или пельмени, которые так любимы многими. В статье собрано 8 рецептов ханума, которые можно приготовить дома.

Как приготовить ханум по классическому рецепту?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Ханум – вкусное и сытное узбекское блюдо. Иногда можно встретить название «ленивые манты», ведь вам не нужно вылепливать каждую манту по отдельности, а начинка и тесто просто заворачивается в рулет.

• В миску просейте муку, сделайте углубление в центре, всыпьте соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло и смешайте ингредиенты ложкой.

• Затем влейте холодную воду и замесите тесто. Соберите тесто в колобок и оставьте на 15-20 минут. После этого опять обомните руками.

• Лук очистите, разрежьте на четыре части, свинину также нарежьте небольшими кусками. Прокрутите лук и мясо через мясорубку. В фарш добавьте соль, перец и охлажденную кипяченую воду, перемешайте.

• Тесто разделите на 3-4 куска, каждый тонко раскатайте. На каждый пласт теста выложите фарш, распределите его равномерным слоем по всей поверхности.

• Тесто скатайте в рулеты, хорошо закрепите края. В чашу мультиварки влейте воду, форму для приготовления на пару смажьте растительным маслом. Выложите в форму ханум и готовьте его на пару 35-40 минут.

• Готовый ханум выложите на блюдо, в центр влейте соус и подавайте на стол в горячем виде.

---

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ханума с фаршем и картошкой на сковороде

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Превосходное мучное блюдо узбекской кухни с начинкой из фарша и картофеля, приготовленное на сковороде. Главная изюминка ханума – тонкое тесто, в которое заворачивается сочная начинка. Свернуть ханум можно в рулет или сделать его в виде розочек и конвертиков.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука – 500 гр.

Вода – 250 мл.

Масло растительное – 3 ст.л.

Фарш – 500 гр.

Картофель – 2-3 шт.

Морковка – -1 шт.

Лук репчатый – 2-3 шт.

Помидоры – 2 шт.

Соль – по вкусу.

Перец черный молотый – по вкусу.

Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. В фарш добавьте соль и перец. Лук и картофель очистите. Одну луковицу пропустите через мясорубку, картофель натрите на крупной терке. Добавьте в фарш лук и картофель, перемешайте.
2. Приготовьте зажарку. На растительном масле обжарьте одну измельченную луковицу, морковку и помидоры. Добавьте соль и перец по вкусу, залейте одним стаканом воды и тушите овощи на медленном огне 10-12 минут. В конце добавьте зелень.
3. Смешайте воду, муку и растительное масло, замесите тесто. Затем тесто раскатайте в тонкий пласт, выложите на него начинку, разровняйте ее ложкой. Скатайте плотный рулет, закрепите его край.
4. Рулет нарежьте на кусочки по 5-6 сантиметров шириной. Выложите заготовки на сковороду к овощной зажарке.
5. Тушите ханум на медленном огне 30-40 минут до готовности. Подавайте в горячем виде со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Узбекский ханум с фаршем и картошкой в духовке

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Узбекская кухня богата рецептами мясных блюд. Ханум сытное, но не слишком калорийное блюдо. Его можно готовить в специальной кухонной технике, мантышнице, мультиварке или духовке.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2,5 ст.

Кефир – 0,5 ст.

Яйцо куриное – 1 шт.

Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Для начинки:

Фарш – 500 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковка – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Зелень – по вкусу.

Масло сливочное – 50 гр.

Соль – 1 ч.л.

Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, вбейте яйцо, добавьте соль, кефир и растительное масло. Замесите тесто, оно должно быть гладким и эластичным. Скатайте тесто в колобок и уберите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
2. Для начинки смешайте фарш, картофель, лук, морковь и зелень. Лук, картофель и морковь можно мелко нарезать ножом или прокрутить через мясорубку. В начинку добавьте столовую ложку растопленного сливочного масла, посолите и приправьте по вкусу.
3. Тесто достаньте из холодильника, разделите на 2-4 части, тонко раскатайте их. На тесто выложите начинку, распределите ее равномерным слоем. Скатайте рулеты.
4. Рулеты заверните в фольгу. Духовку разогрейте до 190 градусов.
5. Поместите ханум на противень, слейте немного воды и запекайте 50-60 минут. Периодически подливайте воду. Затем аккуратно разверните фольгу и выложите ханум на блюдо. Подавайте на стол со сметаной или кетчупом.

Приятного аппетита!

Сытный ханум с фаршем и картошкой в мультиварке

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Ханум с фаршем и картошкой – сытный рулет, приготовленный на пару. Подают ханум в горячем виде со всевозможными соусами или свежими зеленью и овощами.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука – 350 гр.

Яйцо – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Масло растительное – 1-1,5 ст.л.

Вода – 200 мл.

Для начинки:

Фарш – 400 гр.

Лук – 1-2 шт.

Картофель – 1 шт.

Соль – по вкусу.

Специи – по вкусу.

Масло сливочное – для смазывания ханума.

Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте к ней яйцо, соль и растительное масло, перемешайте.
2. Добавьте воду и замесите тесто. По консистенции тесто должно получится плотным, но эластичным. Пока готовите начинку, помесите тесто в холодильник.
3. Лук очистите и измельчите его в блендере. Картофель нарежьте очень мелкими кубиками.
4. Смешайте фарш, картофель и лук, посолите, приправьте и добавьте столовую ложку растительного масла для сочности начинки.
5. Тесто разделите на две части, тонко раскатайте их, тесто должно просвечивать, но не рваться. На каждый пласт выложите по половине подготовленной начинки.
6. Сверните рулеты. Форму для мультиварки смажьте растительным маслом, в нее положите ханум. В чашу мультиварки налейте воду, установите сверху пластиковую форму с ханумом. Выберите программу «Пароварка», таймер установите на 40 минут.
7. Готовый ханум подавайте в горячем виде, перед подачей смажьте его сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления ханума с фаршем и картошкой в мантоварке

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Сытное и вкусное блюдо прямиком к обеденному столу. В тонкое тесто может быть завернута различная начинка. Предлагаем попробовать один из самых вкусных вариантов начинки из фарша и картошки.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2 ст.

Яйца – 1 шт.

Вода – 110 мл.

Масло растительное – 3 ст.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Мясо – 500 гр.

Картофель – 3 шт.

Соль – по вкусу.

Приправы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте в миску.
2. Отдельно смешайте яйцо, соль, воду и растительное масло.
3. Жидкие ингредиенты смешайте с мукой и замесите тесто.
4. В фарш добавьте соль и приправы по вкусу.
5. Картофель нарежьте мелкими кубиками.
6. Тесто очень тонко раскатайте. Выложите на пласт сначала фарш, затем картофель. Сверните рулет и хорошо закрепите края теста.
7. Решетку мантоварки смажьте маслом, выложите на нее ханум и готовьте на пару 40-50 минут. Готовый ханум смажьте сливочным маслом и подавайте на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочный и очень вкусный ханум с мясом и капустой

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Очень сочный вариант начинки для ханума можно приготовить из фарша и капусты. Готовится блюдо просто и не нужно иметь для этого специальных кулинарных навыков.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 450 гр.

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 210 мл.

Капуста – 300 гр.

Фарш – 300 гр.

Лук репчатый – 1-2 шт.

Морковка – 1 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миску просейте муку, добавьте куриное яйцо, соль и воду комнатной температуры. Замесите не слишком крутое тесто. Прикройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока будет готовится начинка.
2. Овощи помойте. Капусту нашинкуйте тонкими полосками, лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.
3. На растительном масле обжарьте сначала лук до мягкости. Затем добавьте морковь и капусту. Овощи посолите и приправьте по вкусу, тушите до готовности.
4. Если у вас получилось много теста, то его можно разделить на несколько частей и из каждой скатать отдельный рулет. Тесто тонко раскатайте, выложите фарш и тушеные овощи.
5. Тесто вместе с начинкой заверните в рулет, закрепите края.
6. Решетку пароварки смажьте растительным маслом, выложите на нее рулеты. Готовьте блюдо на пару 30-40 минут.
7. Готовое блюдо подавайте на стол целиком или нарежьте порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Как приготовить ханум с фаршем и тыквой в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Тыква богата витаминами и антиоксидантами, поэтому ее так часто добавляют во всевозможные блюда. Ханум не составляет исключение и можно встретить вариант начинки из фарша и тыквы. Получается очень вкусно.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.

Яйцо – 1 шт.

Вода – 100 мл.

Соль – 0,5 ч.л.

Тыква – 250 гр.

Фарш – 300 гр.

Лук репчатый – 250 гр.

Сало – 100 гр.

Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Фарш вместе с салом еще раз перекрутите через мясорубку.
2. В миску просейте муку, всыпьте соль, разбейте яйцо и влейте воду.
3. Замесите тесто, вымешивайте его руками 7-10 минут, затем оберните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
4. Фарш смешайте с измельченным луком и тыквой, посолите и приправьте по вкусу.
5. Тесто разделите на две части, тонко раскатайте их, выложите начинку. Сделайте два рулета и аккуратно закрепите края теста.
6. Форму для приготовления на пару смажьте маслом и выложите в нее ханум. Готовьте блюдо в режиме «Пар» 45 мнут.
7. Горячий ханум смажьте сливочным маслом, нарежьте на порции и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт ханума с фаршем и картошкой в пароварке

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴5 🖨

Ханум с фаршем и картошкой является очень вариативным блюдом. На семейный обед его можно подать в виде рулета, на праздничный ужин сделать красивые розочки и украсить из зеленью и маринованной клюквой.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода – 200 мл.

Мука пшеничная – 500 гр.

Соль – 1 ч.л.

Фарш – 1 кг.

Картофель – 1-2 шт.

Перец черный молотый – по вкусу.

Масло растительное – 2 ст.л.

Лук репчатый – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Взбейте в миске яйцо с солью до однородной массы.
2. Затем добавьте 200 миллилитров воды, столовую ложку растительного масла и перемешайте ингредиенты. Далее всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
3. В фарш добавьте мелко нарезанный репчатый лук и картофель. Начинку посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте. Добавьте пару столовых ложек воды для сочности.
4. Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в тонкий пласт.
5. Сверху на тесто тонким слоем положите начинку, отступайте от краев по 1-2 сантиметра.
6. Сверните 2 рулета и хорошо защипите края теста.
7. Пароварку смажьте маслом и поместите в нее ханум. Готовьте его 60 минут.
8. Традиционно ханум подают на большом блюде целиком, а в центр ставят пиалу с соусом.

Приятного аппетита!

Ханум с фаршем — 7 рецептов с начинкой на пару, с фото пошагово

Ханум — это рулет из пельменного теста с начинкой, приготовленный на пару. Предлагаем рецепты с начинкой из фарша — сытно и вкусно.

Рецепт 1: ханум с фаршем (пошаговые фото)

Вариантов его приготовления очень много. Начинка по сути может быть любая на ваш вкус, в любом случае получается сытное и вкусное блюдо. Предлагаю приготовить ханум с начинкой из свиного фарша и тертого картофеля. Попробуйте, ведь это очень вкусно!

• Фарш мясной 0,5 кг
• Лук репчатый 3 шт.
• Картофель 3 шт.
• Зелень 20 гр
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вода 100 мл
• Мука 250 гр
• Масло растительное по факту
• Сливочное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Приготовим пельменное тесто. Взбиваем одно яйцо с щепоткой соли, водой и 0,5 ст.л. растительного масла.

Начинаем постепенно подсыпать муку. Как только мешать ложкой станет тяжело, выкладываем тесто на стол и продолжаем замешивать тесто руками, подсыпая оставшуюся часть муки.

Муки возможно уйдет чуть больше, тесто должно быть нежным и эластичным. Собираем его в шар и накрываем полотенцем.

Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Фарш выкладываем в миску.

Добавляем к нему картофель, натертый на крупной терке.

Сюда же трем лук.

Добавляем соль, специи и зелень по вкусу.

Перемешиваем.

Тесто раскатываем примерно в форме прямоугольника, толщиной как на пельмени.

Кладем сверху ровным слоем начинку, отступая немного от краев.

Затем с трех сторон края подгибаем и начинаем сворачивать рулет.

Смазываем рулет сверху и с боков при помощи кулинарной кисти растительным маслом и складываем в форму для приготовления на пару. Я готовила в мультиварке на режиме «Приготовление на пару» 50 минут.

Готовый рулет смазываем сливочным маслом и украшаем зеленью.

При подаче нарезаем на кусочки. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: узбекский ханум с фаршем

• вода — 1 стакан
• майонез — 100 гр
• мука пшеничная — по вкусу
• пищевая соль — щепотка
• пищевая сода — щепотка
• мясной фарш — по вкусу
• лук репчатый — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• морковь — по вкусу

Сначала нужно приготовить тесто. Для этого возьмите миску и смешайте в ней теплую воду, майонез, соль, соду. Перемешайте все ингредиенты до однородности. После этого, продолжая мешать, начинайте добавлять муку. Подсыпайте ее понемногу, вымешивая тесто сначала ложкой, а затем руками. Заготовка должна получиться упругой, эластичной и достаточно мягкой. Отложите ее пока в сторону.

Теперь готовится начинка. Ее основа — это фарш. Идеально подходит смесь свиного и говяжьего, но можно взять и бараний. Репчатый лук следует очистить от шелухи, помыть, обсушить и измельчить. Его отправляют в фарш, а также добавляют соль и черный молотый перец по вкусу. Масса тщательно вымешивается до однородности и убирается пока в сторону.

После этого делается гарнир или зажарка. Для этого нужно очистить лук и морковь, помыть и обсушить. После этого овощи измельчаются удобным способом, например, натираются на терке или режутся. Затем отправьте их в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте немного. Далее добавьте майонез, уменьшите огонь и продолжите готовку в течение 10-15 минут.

В это время возьмите тесто и раскатайте его в большой пласт. Тесто должно быть тоненьким. Сверху на пласт выложите фарш, равномерно распределите.

После этого скатайте пласт в рулетик.

Его следует нарезать кусочками, не очень широкими.

Теперь возьмите кастрюлю или казан, где будет готовиться ханум с фаршем. Сначала выложите обжаренные лук с морковью, потом уложите рулетики, но не близко к друг другу, а то слипнутся.

Сверху вновь уложите лук и морковь.

Залейте кастрюлю или казан водой так, чтобы она покрывала заготовки примерно на 2-3 сантиметра. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте любимые специи и включите огонь. Варка на медленном огне после закипания составляет около 50-60 минут.

По готовности выложите рулетики, сделанные по простому пошаговому рецепту с фото, на блюдо и подавайте на стол, пока ханум с фаршем еще горячий. Приятного аппетита!

Рецепт 3: рулет ханум с луком и фаршем (пошагово)

Ханум — это блюдо из узбекской кухни. Оно представляет собой паровой рулет с классической начинкой из лука и фарша. Начинка может быть из практически любых овощей. Ханум готовится из пресного теста. В русском языке ханум называют «ленивые манты». Ханум можно подавать с домашней сметаной, аджикой или соевым соусом.

для пресного теста:

• 1 яйцо;
• 3,5 стакана муки;
• вода 250-300 мл;
• соль.

Для начинки:

• фарш смешанный 420 гр;
• лук 2шт.;
• приправа для фарша;
• лук зелёный;
• масло растительное.

Тесто на ханум замешивается как на пельмени. Если у вас не «лады», то можно спокойно купить пельменное тесто в магазине. В миске смешиваем воду, соль, яйцо и муку.

Замешиваем тесто и накрываем его кухонным полотенчиком.

Отставляет тесто в сторону на 15 минут. Далее отрываем от теста кусок и раскатываем в тонкую большую лепёшку. Чем тоньше вы раскатаете лепёшку, тем вкуснее получится ханум с начинкой из лука и фарша. Лепёшку смазываем растительным или сливочным маслом. Посыпаем мелко нарезанный лук.

По краям лепёшки лук и остальные ингредиенты не выкладываем, так как необходимо будет слеплять рулет. Следуюший слой идёт — фарш.

Раскладываем равномерно небольшие кусочки фарша по поверхности. Поверхность солим и посыпаем приправой. Зелёный лук промываем и мелко нарезаем. Посыпаем лук.

Аккуратно сворачиваем рулет, чтобы тесто нигде не порвалось.

Слепляем края с двух сторон. Ярусы от мантоварки смазываем растительным маслом. Очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Выкладываем подготовленный рулет на смазанный ярус.

Готовится ханум с фаршем и луком согласно рецепту 45-50 минут на медленном огне.

Горячий ханум разрезаем на кусочки.

Подаём ханум со сметаной или с любым соусом.

Рецепт 4: ханум с мясной начинкой на пару (с фото)

• Мука — 500 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Вода — 200 миллилитров
• Соль — 1 чайная ложка

Начинка:

• Мякоть баранины или говядины — 700 грамм
• Жир курдючный — 100 грамм
• Лук — 500 грамм
• Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
• Семена зиры, измельченные — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка

Приготовим тесто. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли, перемешиваем, добавляем 200 миллилитров воды, перемешиваем и отставляем в сторону. В миску миксера просеиваем 500 граммов муки. Перемешивая на малой скорости, вливаем подготовленную жидкость.

Продолжаем перемешивать до получения однородного гладкого теста. Приблизительно 15 минут. При необходимости снимаем муку со стенок миски. Такое тесто можно замесить вручную или при помощи тестомеса.

Готовое тесто подмешиваем вручную и подкатываем в шар. Накрываем миской и оставляем на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, займёмся приготовлением начинки. Пропускаем через мясорубку 800 граммов жирной баранины или говядины. Мы используем постную говядину и добавляем 100 граммов курдючного сала.

Чистим, моем и пропускаем через мясорубку 500 граммов лука.  В полученный фарш добавляем чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки чёрного молотого перца и чайную ложку молотой зиры. Перемешиваем. Если фарш недостаточно сочный, нужно добавить воды.

Тесто готово, начинка готова, приступаем к приготовлению мясного парового рулета — Ханум. Отрезаем треть теста и раскатываем в пласт размером приблизительно 30 на 35 сантиметров. Оставшееся тесто накрываем миской.

Смазываем пласт маслом можно использовать топленое, растительное или сливочное, по вашему выбору. Выкладываем на смазанный пласт теста треть подготовленного фарша, распределяем.

Сворачиваем в рулет. Слегка растягиваем. Решётку каскана смазываем маслом и выкладываем на неё рулет. Так же готовим ещё два рулета.

Наливаем в мантышницу 2,5 литра кипящей воды накрываем крышкой и варим на сильном огне 40-45 минут.

Готовый рулет выкладываем на блюдо и подаём к столу со сметаной или со сливочным маслом.

Рецепт 5: ханум с домашним фаршем в мантоварке

• фарш домашний — 500 гр.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• яйца куриные — 1 шт.;
• питьевая вода — 50-100 мл.;
• масло растительное — 1-2 ст. ложки;
• мука — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец душистый горошком — по вкусу

Сначала нужно было тесто замесить. Оно после замеса, потребует какое то время для отдыха. А за это время нужно будет начинку приготовить.

Ну, вот и взялась, я тесто месить.

Обычно, при замесе теста, первыми в чашку отправляются яица.

Я разбила одно яйцо.

И влила 100 мл. кипяченой охлажденной воды.

Затем хорошо взбила вилкой до однородной массы.

Далее в миску отправились 2 столовые ложки растительного масла.

Снова хорошо перемешиваю.

Затем всыпаю муку постепенно. Перемешиваю до однородной массы. Муку будем всыпать столько, сколько возьмет тесто.

Замешиваем до тех пор, пока тесто не станет крутым! Упаковываем в мешочек и оставляем его отдохнуть примерно пол часа…

В это время готовим начинку. На крупной терке натираем морковь и мелко режем лук. Слегка обжариваем.

Тонко раскатываем уже отдохнувшее тесто.

Тесто раскатано, начинка почти остыла. Ставлю мантоварку с горячей водой (чайником обычно быстро кипячу) и заправляю лавровым листом и душистым перцем горошком на вкус. Солю воду.

Смазать венчиком с растительным маслом решетку мантоварки.

Выкладываем на раскатанный круг теста сначала фарш, — размазываем по всему кругу.

Затем распределяем остывшую морковь с луком. Слегка солим (у нас фарш уже соленый) и слегка посыпаем перчиком…

Сворачиваем в плотный рулет.

И выкладываем в мантоварку.

Варим 40 мин. Как сварится, смазываем маслом.

Ну, вот и готово!

Рецепт 6, пошаговый: паровой рулет ханум с фаршем

• Куриное яйцо 1 шт.
• Вода фильтрованная 210 г
• Растительное масло 75 г
• Соль 4-5 г
• Мука 580 г
• Фарш 520 г
• Репчатый лук 3 шт.
• Картофель 3 шт.
• Перец 1-2 г
• Базилик 4-5 г
• Сливочное масло 15 г

В глубокую миску просеиваем 580 г муки. Добавляем 1 куриное яйцо, 210 г фильтрованной воды, 60 г растительного масла 2-3 г соли.

Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и гладким.

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и отправляем его в холодильник на полчаса.

Очищаем и нарезаем полукольцами 3 репчатые луковицы.

Кладём лук в глубокую миску, добавляем к нему 1-2 г перца, 4-5 г базилика и 2 г соли. Разминаем всё руками для того, чтобы лук вобрал в себя как можно больше пряности.

Очищаем и нарезаем мелкой соломкой 3 картофелины.

Добавляем к луку 520 г фарша и нарезанный картофель. Всё хорошенько перемешиваем.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт.

Равномерно раскладываем на тесто начинку и заворачиваем в рулет.

Края залепливаем, чтобы начинка не выпадала.

Форму для готовки на пару смазываем 15 г растительного масла и выкладываем в неё кольцом наше блюдо.

В чашу пароварки или мультиварки наливаем литр воды и добавляем пару лавровых листиков.

Ставим форму в чашу и готовим 50 минут.

По истечении времени смазываем блюдо растопленным сливочным маслом и подаём с соусом на стол.

Рецепт 7: ханум с начинкой из фарша баранины и картошки

Ханум — экзотика из Ташкента! Вот привыкли мы к мантам да плову, а в тех краях кухня славится еще и таким паровым рулетом. Требует он кропотливого труда, так как тесто нужно замесить тонкое и эластичное, и свежайших продуктов — к баранине обязательно кинзу и мяту и много-много лука. Кстати, в старинных рецептурных книгах Узбекистана есть предписание в ханум добавлять картошку. Лично мне такой гастрономический поворот сильно понравился!

• Баранина 400 граммов
• Картофель 3 шт
• Лук репчатый 2 шт
• Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
• Яйцо куриное 2 шт
• Сливки 1 стакан
• Кинза пучок
• Мята свежая 3-4 веточки
• Перец черный молотый 1 ст.л
• Соль по вкусу
• Сахар щепотка
• Горчичное масло смазать форму
• Сумах молотый для подачи
• Сметана для подачи

Муку высшего сорта просеять, сделать в центре воронку, вбить яйца и начать замес теста.

В сливках растворить по доброй щепотке соли и сахара, влить к муке и продолжать замешивать тесто, подсыпая порциями муку.

Готовому тесту дать отдохнуть 30 минут, прикрыв пищевой пленкой.

Приготовить начинку для ханума: баранину прокрутить через мясорубку с луком, картофель нашинковать тонкой и мелкой соломкой, зелень порубить — всё хорошо смешать, посолить, приправить черным перцем и щепоткой сахара.

Из теста раскатать большой и тонкий круг, равномерно выложить на тесто начинку, придавить фарш руками.

Туго свернуть лепешку с фаршем рулетом, края закрепить.

Решетку для пароварки смазать горчичным маслом, выложить ханум.

Выставить в мультиварке режим «на пАру», а таймер на 20 минут, готовить ханум в этом режиме один раз, затем повторить операцию еще на 10 минут. Если в вашей мультиварке можно установить сразу время на полчаса, так и сделайте. Готовый ханум разрезать, подавать горячим со сметаной зеленью и сумахом.

ВИДЕО

На видео смотрите, как еще приготовить ханум с начинкой из фарша:

Источники: https://vpuzo.com, https://ydoo.info, https://namenu.ru, https://www.videoculinary.ru, http://fotorecept.com, https://www.alizy.club, https://tvoirecepty.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Ханум

Порций: 6 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Регина

Предлагаем Вам сегодня приготовить традиционное узбекское блюдо: ханум или паровой рулет из фарша. Ханума, ханон, хунан, хунон, ленивые манты – все это названия одного и того же рулета из фарша на пару.
Несмотря на непривычное название, готовится ханум очень быстро, не зря это блюдо называется быстрые или ленивые манты, ведь по сути компоненты в рецепте у них одни те же. Вот только сделать ханум намного легче.

Вкусные, сочные манты любят все, но их приготовление занимает так много времени! Лично я леплю манты изредка по выходным или в отпуске, хотя очень хотелось бы радовать семью этим блюдом чаще. Наверно так было бы всегда, но к счастью я наткнулась на интересный рецепт, по которому предлагалось приготовить ханум с фаршем и картошкой или, по-другому, ленивые манты.

Ханум рецепт с фото

Рецепт заинтересовал меня сразу, ведь в описании было сказано, что на вкус это самые настоящие манты. Да и внешне схожесть была очевидна! А вот процесс приготовления намного проще и занимает в два, а то и в три раза меньше времени. Теперь побаловать родных и приготовить манты, пусть и ленивые, я могу даже после работы.

как приготовить ленивые манты с картошкой и мясом

Тесто:

• 500 г муки,
• 1 яйцо,
• 0,5 стакана холодной воды,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 неполная ч. ложка соли.

Начинка:

• 500 г говяжьего или бараньего фарша,
• 3 шт. картофеля,
• 2 шт. репчатого лука,
• соль,
• перец.

Дополнительно:

• 100 г сливочного масла

В миску просеиваем всю муку, добавляем одно куриное яйцо, а также соль, воду и растительное масло. Руками замешиваем довольно тугое тесто на ханум.

Скатываем тесто в шар и ненадолго оставляем в стороне, буквально на 15-20 минут.

За это время приготовим картофельно-мясную начинку. Для этого картофель тщательно вымоем, очистим от кожуры и нарежем достаточно мелким кубиком. Мелко нарежем очищенный лук. Добавим овощи к говяжьему фаршу.

Добавим соль, перец по вкусу, тщательно смешаем все имеющиеся ингредиенты для начинки.

«Отдохнувшее» тесто на рабочей поверхности тонко раскатываем. Чем тоньше удастся раскатать пласт, тем ханум получится нежнее и вкуснее.

На раскатанное тесто выкладываем всю начинку и равномерно распределяем ее по всему пласту.

Аккуратно начинаем закручивать лепешку с начинкой в плотный рулет. В конце надежно защипываем край и концы рулета, чтобы в процессе приготовления не вылился сок.

Емкость для приготовления на пару смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем в нее рулет. Готовим ханум на пару в течение 50-60 минут. Таким образом, его можно приготовить как в мантоварке, так и в мультиварке.

Готовый ханум перекладываем на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом.

Перед подачей на стол разрезаем еще горячий рулет с мясом и картошкой на порционные куски. Так и выглядят наши ленивые манты, которые по вкусу ничуть не уступают настоящим! Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Регина.

Рецепт № 2

Ханум с фаршем из мяса

Так же как и на манты замешивается пресное тесто, затем оно раскатывается в один большой пласт. Согласитесь, это намного быстрее, чем сделать множество маленьких лепешек.
Начинка раскладывается ровным слоем и все сворачивается в рулет. Ханум может быть не только мясным. Начинку можно приготовить не только мясную, в ход можно пустить фарш, картошку, тыкву, капусту, рыбу, творог, сухофрукты.
Так же как и манты, ханум нужно варить на пару, для этих целей можно использовать пароварку, мантоварку или мультиварку.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 1,3 – 1,5 кг.
• Вода – 700 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1,5 ч.л.

Для фарша:

• Мясо (мякоть) – 1 кг.
• Лук репчатый (в фарш) – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный (или смесь перцев) – по вкусу.
• Лук репчатый (для начинки) – 6 шт. (примерно 600 гр.)
• Зелень (я использовала петрушку) – 1 пучок.

Для подачи:

• Кетчуп (я использовала домашний),
• Зелень,
• Чеснок — 3 зубчика,
• Сметана.

Процесс приготовления:

Начнем готовить ханум с замешивания теста, потому что ему еще потребуется время для набухания клейковины. Сегодня тесто я делала вручную. Его можно также замесить с помощью хлебопечки, но в таком случае для ханума, как и для пельменей или мантов после замеса теста в него ещё нужно вручную немного подмесить муки, чтобы оно стало покруче и не расплывалось.

На стол просеиваем горкой муку, делаем в середине большой ложкой углубление, вбиваем яйцо, всыпаем соль, наливаем воду и постепенно начинаем ложкой замешивать тесто.

Когда вся вода соединится с мукой, начинаем месить тесто руками, подсыпая потихонечку муки. Замес делать до получения крутого и эластичного теста. Тесто на ханум готово – накрываем его салфеткой и даём немного отдохнуть.

В это время мы займемся приготовлением фарша. Мясо тщательно промываем, отделяем от плёночек и жилок, нарезаем на кусочки и прокручиваем через мясорубку с частью лука и чесноком или мелко рубим все ингредиенты ножом. У меня мясо было с прослойками жира, поэтому я не добавляю в фарш сало. Если у вас мясо не жирное – добавьте в фарш прослоек или измельченное замороженное масло. В полученный фарш добавляем яйца, соль, перец и тщательно перемешиваем.

Оставшийся лук нарезаем полукольцами или кубиками, измельчаем мелко зелень, добавляем в фарш для рулета и ещё раз хорошо перемешиваем.

Подготовить пароварку, мантоварку или мультиварку для приготовления ханума, чтобы потом можно было сразу укладывать мясные розочки на поддоны.

От теста отрезаем кусок и раскатываем скалкой в тонкий овальный пласт. Толщина теста должна быть не более 3 мм.

На тесто выкладываем подготовленный фарш и разравниваем рукой или с помощью вилки. На дальний от вас край фарша нужно не доложить примерно на 2-3 см, для того чтобы потом залепить рулет.

Когда фарш распределили, начинаем плотно закручивать рулет по широкой стороне. Собственно, на этом процесс можно было бы и остановить, уложить рулет в пароварку и варить на пару до готовности.

Но я пошла дальше и решила сделать из него розочки.

Рулет с фаршем разрезаем на кусочки толщиной 3-4 см и сразу укладываем на поддоны пароварки. Слишком плотно не стоит укладывать розочки, так как при варке они немного увеличатся.

Сегодня чтобы приготовить ленивые манты, я использовала электрическую пароварку с пластиковыми поддонами. Их можно не смазывать для приготовления розочек. Когда все рулетики уложены, выставляем время (35-40 минут) и нажимаем старт.

В это время приготовим соус для подачи ханума. В кетчуп (домашний или магазинный) выдавливаем через пресс чеснок и добавляем мелко порезанную зелень петрушки или кинзы. Всё хорошо перемешиваем – соус готов.

Когда пароварка вас известит о готовности розочек, осторожно открываем крышку и выкладываем наши рулетики на тарелочки. Ханум в данном исполнении получается более сочным и привлекательным на вид, нежели разрезать рулет приготовленный на пару целиком.

Подавала вкусные ленивые манты со сметаной и вкусным томатным соусом. Получилось очень вкусно, красиво, сытно и главное довольно быстро.

За рецепт и пошаговые фото приготовления узбекского блюда ханум благодарим Светлану Бурову.

Готовьте с удовольствием для своих любимых вместе с хорошими рецептами!

Приятного Вам аппетита!

Ханум, пошаговый рецепт приготовления ханума с фото, рецепт ханума с мясом

Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре горки сделать ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет) начинаем добавлять воду, можно не кипяченую (изделие в итоге все равно будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и уже эластичность теста регулируем добавлением муки. Всё, тесто готово. Накрываем его влажным полотенцем минут на 20.
Начинка:
нарезаем лук, кладем в глубокую чашу, солим и мнем, добавляем туда фарш и хорошенько перемешиваем. Ко всему этому добавляем нарезанную соломкой картошку и АККУРАТНО перемешиваем. Начинка готова.
Заправка:
Нарезаем лук кубиками, жарим его на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавляем помидоры и тушим еще минут 10, за 3 минуты до готовности добавляем нарезанный укроп и петрушку.
В самом конце на изделие выкладываем заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Я приготовила растительное масло и мантоварку. для удобства наливаем масло в чашку.. оно нам понадобится не один раз

для теста мне понадобился вот один такой сито-стакан муки, примерно 300 г

ставим мантоварку на огонь предварительно посолив

подготавливаем рабочую поверхность. слегка присыпаем мукой

вот столько у меня получилось теста (к сожаленью, приготовление самого теста я не сфотографировала, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты — в центр большой чаши всю муку, туда же ОДНО яйцо, соль и воды на глаз, тесто должно быть пластичным)

всё тесто разделили на 3 части. 1/3 выкладываем на рабочую поверхность. два остальных кусочка ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатываем тесто средней толщины, оно должно быть не толстым, чтобы в итоге не есть только его и не тонким, чтобы в процессе не порвалось

разрезаем тесто на 3 равные полоски примерно 15 см шириной

отсекаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники

в готовый фарш добавляем лук, нарезанный соломкой, не крупной, скорее мелкой и перемешиваем

картошка тоже должна быть нарезана соломкой, обязательно вручную, размер ее должен быть вот такой как на фото

перемешиваем картошку с фаршем-с-луком.. ни в коем случае не перемешивать одновременно фарш, лук и картошку.. при перемешивании фарша и лука мы применяем усилие, а это усилие может переломить картошку если делать одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картошку

выкладываем вот таким образом начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО не советую этого делать.. лучше слегка смазать только сверху и до середины по бокам

края слепляем вот таким образом

и сворачиваем

вот такая получилась розочка

вот такого размера

заполняем диск мантоварки. (раскатывала в 2 приема) и ставим его на дно мантоварки. минус этого блюда состоит в том, что за один раз можно сварить только один диск.. розочки получаются большого размера и каждый следующий диск (как в традиционных мантах) может примять розочки

вода закипела

ставим и закрываем крышкой. засекаем 40-45 минут

обжариваем лук на сливочном и растительном масле

добавляем к нему нарезанные кубиком помидоры

мелко рубим чеснок

добавляем к соусу и тушим минут 15

минуты на 3 добавляем зелень (укроп и петрушку) и выключаем

45 минут прошло и выкладываем наш ханум на тарелочку

и сверху нашу заправочку.. Приятного аппетита!!!

рецептов с пошаговыми фото. Узбекское блюдо ханум с курицей и картофелем Рецепт ханум с курицей и картофелем

Паровая ханум (ханума) — рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

Подробнейший пошаговый рецепт приготовления узбекского парового ролла ханум.

Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар. В моем рецепте ханум две начинки: мясо с картошкой — сытнее, курица с капустой — легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханум и мой любимый острый соус.

По вкусу пар ханум чем-то напоминает пельмени. Готовится не быстро, но и несложно. Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для теста (на 2 рулета):

• куриное яйцо С1 — 1 шт
• кефир или простокваша-180 мл
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта — 400 г *
• соль — щепотка

Ингредиенты для мясной начинки:

• говядина — 400 г
• Картофель отварной — 2 шт (250 г) **
• лук репчатый — 1 шт (100 г)
• зелень — пучок
• перец молотый — 2-3 ч.л.
• чеснок — 3-5 зубчиков
• соль — щепотка

Ингредиенты для куриной начинки:

• филе куриной грудки — 1 штука (400 г)
• капуста белокочанная — 300 г
• лук репчатый — 1 шт (100 г)
• зелень свежая — пучок
• масло растительное — 2 столовые ложки
• Куриная приправа — по вкусу ***
• соль — щепотка

Состав для соуса:

• сметана — 200 г
• чеснок по вкусу
• зелень по вкусу
• перец молотый — по вкусу

А так же:

• вода — 100 мл
• соль — 1 ч. Ложка

* Может понадобиться разное количество муки.

** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой зачастую не доводят до конца в пароварке. Варить картофель можно как в мундире, так и в очищенном виде. Главное, не переваривать.

*** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса, то есть абсолютно натуральных приправ.

Steam khanum (ханума) — рецепт с фото

Тесто для приготовления ханум

Слегка взбейте яйцо со щепоткой соли.

Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

Добавьте просеянную муку.

Осторожно перемешайте венчиком, чтобы получить массу без комков.

Постепенно добавляя муку, месите венчиком жидкое тесто до тех пор, пока он не сможет выдержать тест.

Просейте оставшуюся муку на столе, сделайте углубление и переложите в него тесто.

Теперь начинаем замешивать тесто, всыпать немного муки и аккуратно складывать со всех сторон конвертом.

В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое тесто на руках и рабочей поверхности.

Полученное тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить на кухонный стол (при комнатной температуре) на 1 час.

Ханум (ханума) — рецепт начинки

Заправка 1

Капусту нарезать тонко и разрезать, чтобы получилась как можно меньше — начинка будет мягче и мягче.

Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и кипятить пару минут.

Если вы используете ранние сорта капусты, то лучше ее вообще не варить, а средние — просто окуните в кипяток на пару минут. Если положить в начинку сырую капусту — будет не очень вкусно.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Можно даже немного подержать лук на сковороде.

Порубить зелень.

Добавьте к курице капусту, обжаренный лук, зелень, соль и немного приправ.

Взбить начинку до однородной массы.

Заправка 2

Измельчите говядину в фарш.

Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке … Зелень нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

Добавить все ингредиенты и молотый перец к мясу, приправить солью.

Смешайте мясную начинку … От сырого лука мясо немного потемнеет.

Приготовление парового рулета ханум — рецепт с фото

Сборка рулона

Отстоявшееся тесто разделить на 2 равные части.

Раскатать тесто в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

Уложить мясную начинку и разровнять силиконовым шпателем.

Завязать будущую ханум мясом и картошкой.

Проделайте то же самое со вторым: раскатайте, выложите начинку, расплющите, закатайте.

Сетка и стенки пароварки смазать любым маслом, на решетку поставить ханум.

Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой — это не даст высохнуть поверхности ханума.

Варить 35-40 минут.

Консультация

Если вы хотите приготовить сразу два булочки на двух уровнях пароварки, то в процессе приготовления поменяйте их местами.

Пока ханум варится в пароварке, приготовьте для него соус.

Для этого смешайте сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок и молотый перец. Солить по вкусу.

Ханум в пароварке по окончании варки:

Подавать ханум на пару, лучше всего в горячем виде. кроме острого сметанного соуса К рулету подать много свежей зелени.

Готовые ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком.Для ханум с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

Мясной разрез ханум в разрезе:

Ханум с курицей в разрезе:

Друзья, я никогда не замораживаю сырые ханум впрок, а готовлю сразу две и подаю к столу. То, что не ела, режу на кусочки и в следующий раз слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле. Это тоже очень вкусно.

Удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

С уважением, Натали Лисси

Ароматный рулет из тонкого теста, фаршированный картофелем и курицей.

Состав:
Тесто:
Мука — 550-600 гр
Вода — 250 мл
Яйцо — 1 штука
Растительное масло — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Начинка:
Куриное мясо — 500 гр
Картофель — 3-4 штуки
Лук — 2-3 штуки
Кинза — 3-4 веточки
Тмин, кориандр — по 0,5 ч.
Соль перец

Приготовление:
Замесить достаточно крутое тесто из указанных ингредиентов, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре.
Очистите лук и картофель и нарежьте их мелкими кубиками.

Для варки лучше выбирать красное куриное мясо, грудка при приготовлении на пару может стать довольно жесткой.
Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю и луку. Туда же всыпать мелко нарезанную кинзу.

Кориандр и тмин хорошо измельчить в ступке, можно использовать уже измельченные специи.

К остальным ингредиентам добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

Разделите тесто на три примерно равные части.

Раскатайте каждую часть до толщины около двух миллиметров. Равномерно распределите треть начинки, оставив свободным около сантиметра края.

Сверните довольно плотный рулет, хорошо защипывая края.

Сделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
Поместите получившиеся булочки в кастрюлю и готовьте 40 минут с момента закипания воды.

Подавать ханум с курицей и картофелем можно с любой сметаной или томатным соусом.

Рецепты ханум готовятся по-разному. Это проявляется не только у народов разных национальностей, но и в каждой семье. В этой статье мы собрали топ-5 самых популярных рецептов Ханум. На самом деле их больше. Вроде бы продукты, тесто, начинка у всех одинаковые. Да не совсем так. Они различаются способом приготовления и кое-где ингредиентами, что делает их вкус особенным, не похожим на остальные.

Рецепт Ханум имеет свою историю или легенду происхождения, где мы узнаем, в честь кого было названо это блюдо.

Однажды хозяин дома внезапно вернулся домой. Члены семьи были так счастливы видеть любимого человека, что им хотелось порадовать его чем-то особенным, необычным, и в то же время нужно было быстро приготовить. Тогда у моей жены возникла идея приготовить любимое блюдо мужа — манты, но только в другом «обличье».

Так хозяйка приготовила быстрые манты, а только рулет на пару. Рецепт этого блюда завоевал популярность у местных жителей и стал незаменимой частью узбекской кухни… Имя шикарной хозяйки — Ханум. С этого момента это блюдо стало называться ее именем. Его еще называют ленивыми мантами.

Ханум по-узбекски

Тесто:

• Яйцо — 1 шт.,
• Сахар — 3 гр.
• Соль — 3 гр.
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Газированная вода — 250 мл
• Мука — 850 — 900 гр

Вбить в миску одно яйцо и немного взбить. Добавьте соль и сахар, растительное масло. Размешать.

Налейте в смесь 1 стакан газированной воды.Если следовать оригиналу, здесь используется простая вода.

Но если вы хотите, чтобы тесто не прилипало ни к столу, ни к рукам и им было удобно работать, то по этому рецепту можно все приготовить … Перемешать.

Просейте 4 стакана муки. Не выливайте все, может и меньше вылезет. Замесить плотное тесто.

Если вы все сделаете правильно, вы получите огромное удовольствие от работы с таким тестом на минеральной воде … Ваш стол и руки будут чистыми.

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока соус и начинка будут готовы.

Фарш и начинка из картофеля:

• Фарш 500 грамм
• Лук 350 гр. (3 шт.)
• Картофель 200 грамм (3 шт.)

Лук нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Сюда отправьте нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавьте специи кориандр, молотый перец, соль.

Соус:

• 2-3 помидора (150 гр.)
• Репчатый лук 2-3 шт. (50-60 грамм)
• Чеснок по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. С помидоров очистите их. Для этого сделайте небольшой поперечный разрез. И подержать пару минут в кипятке. Затем снимите кожицу с помидора. Нарезать кубиками и отправить к луку жариться на медленном огне.

Чеснок мелко порубить. Отправьте в соус соль и специи (кориандр, молотый перец). В конце положите чеснок, примерно за 5 минут до полной готовности.

Формируем Ханум по-узбекски:

Тесто раскатываем тонко. Смажьте маслом.

Выложите начинку. Скатать в рулет. Приколите края.

Отправить в пароварку, предварительно смазанную маслом.

Готовить нужно около 30 минут. Посыпать зеленью и подавать с соусом.

Тесто:

• Мука — 552 гр.,
• Вода -123гр.,
• Соль — 3 гр.,
• Яйца — 2 шт.

1. В миске для замеса теста разбить 2 куриных яйца … Желательно, чтобы у них был темный желток, так как в готовом виде продукт приобретет красивый цвет.
2. Залить водой 123 гр. И посолить.
3. Перемешайте эту смесь и всыпьте муку. Замесить тесто. Он должен быть очень плотным.

Грибная начинка:

• Картофель сырой — 354 гр.,
• Шампиньоны — 100 гр.,
• Лук зеленый — 1 пучок
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль по вкусу
• Любые специи.

1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерный размер кубиков должен быть как у оливье.
2. Шампиньоны мелко порубить. Желательно кубиками, но не в принципе. Их нужно обжарить на сковороде с луком до румяной корочки. Приправить специями. Можно использовать любые специи.
3. Затем перемешайте картофель, грибы и мелко нарезанный зеленый лук … Добавьте специи и соль по вкусу.

Формируем ханум с грибами:

1. Тесто разрезать на две равные части.
2. Две детали раскатать тонко в большие пласты.
3. Раскладываем на каждый слой грибную начинку и закатываем.
4. Готовится рулет на пару (это может быть пароварка или мультиварка) примерно 40 минут.
5. Подавать горячим со сметаной и присыпать зеленью.

Ханум с курицей

Для теста:

• Мука — 655 гр.,
• Вода 200 гр.,
• Яйца — 3 шт.,
• Оливковое масло (или любое растительное масло) — 1 столовая ложка
• Соль — 4 гр.

Замесите крутое тесто из продуктов, указанных в ингредиентах. Оставляем отдыхать на 35 минут.

Куриная начинка:

• Картофель — 0,5 кг
• Куриное мясо — 457 гр.,
• Кинза (зелень) — 3 веточки
• Лук — 3 шт.,
• Тмин и молотый кориандр — по 3 г,
• Перец черный молотый и соль по вкусу

1. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками.
2. Куриное мясо (красное) нарезать мелкими кубиками и добавить к картофелю. Посыпать солью, специями и нарезанной кинзой. Все перемешать.

Формовка Ханум с курицей

1. Разрезать тесто на равные части и раскатать каждую тонкими и большими пластами.
2. Выкладываем начинку. Свернуть и готовить на пару около 40-45 минут.
3. Подавать со сметаной и посыпать зеленью.

Тесто:

За основу можно взять любую пропорцию из рецептов выше.Отличается только количеством ингредиентов. И так, везде одни и те же продукты: мука, вода, яйца, масло растительное, соль.

Начинка:

• Картофель — 5 шт.,
• Лук — 5 шт.,
• Приправы (кориандр молотый, зира, перец красный и черный молотый)

Картофель нарезать тонкими ломтиками и мелко нарезать лук.

Формируем в Ташкенте:

1. Делим тесто на небольшие кусочки. И тонко раскатываем каждую деталь, чтобы она не сломалась при формовании.
2. Выкладываем пласт картофеля на все слои. Сверху обильно посыпать луком. Если вам это не нравится, разбрызгивайте меньше.
3. Посыпать специями. Сбрызнуть по 1 ч.л. водой или растительным маслом.
4. Соберите края теста посередине и скрепите. Какую форму придать в виде чебурека или как-то иначе — не важно. Каждая хозяйка готовит по-своему. Главное, чтобы было вкусно.
5. Смазать пароварку растительным маслом и поставить туда ханум.Время приготовления 40 минут.

Соус:

• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Красный сладкий перец — 1 шт.,
• Зелень
• Лук репчатый — 3 шт.,
• Вода 200 мл.
• Уксус
• Масло растительное

1. Две луковицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Нарезанный полукольцами перец выложить. Добавьте специи, соль и томатную пасту. Жарить. Добавьте воды и тушите около 5 минут.
2. Готовый ханум выложить в кастрюлю, обильно полить соусом.И даем настояться несколько минут, чтобы соус впитался в нашу ханум. Первоначально горшок заворачивают в теплое одеяло, чтобы он не замерз. Но я думаю, что это необязательно.
3. Лук 1 шт. Мелко нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса. Слить жидкость через сито. Затем добавьте к луку измельченную зелень и перемешайте. Зелень подойдет той, которая вам нравится.
4. Подавать ханум с маринованным луком.

Ханум как на базаре, или базарная ханум

Рецепт для тех, кто любит вкус базарной ханум.

Тесто:

• Мука — 0,5 кг
• Вода теплая, около 150 мл.
• Соль немного

Замесить тесто. Он должен быть плотным и эластичным. Дать настояться полчаса, накрыв полотенцем. Пока тесто лежит, готовим начинку.

Начинка:

• Картофель — 7 шт. (Средний)
• Лук — 1 крупный
• Приправы — зира, соль, перец.
• Любой жир (по желанию)

1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
2. Лук мелко нарезать.
3. Если любите сочный ханум, добавьте специи и жир.

Формирование базар ханум:

1. Раскатать тонкий пласт теста. Режем пласт на квадраты по 15 см. Каждый квадратик смазываем маслом, выкладываем фарш и формируем нашу ханум, подтягивая края к центру.
2. Заранее налейте воду в пароварку или мультиварку для кипячения, чтобы пока вы формировали ханум, пароварка была уже готова.
3. Смажьте форму маслом.Положить туда ханум и варить 40 минут.

Соус:

Берем произвольное число.

1. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета. Можно взять любое количество. Добавить томатную пасту … Жарить минут пять. Добавьте специи и воду. Кипим еще минут пять и выключаем. Количество ингредиентов не пишу, беру за основу в рецептах выше.
2. А дальше готовим все пошагово, как на базаре. Ведь там его не сразу едят.Его настаивают, замачивают в подливе, от чего он становится сочным, ароматным и особенно вкусным. Готовя это блюдо в домашних условиях, мы привыкли есть его сразу, тем самым лишая себя ароматной ханум.
3. Итак, берем большую миску или кастрюлю. Помещаем внутрь пакет. Обычно на базаре используются обычные сумки. Но сейчас пакетов с едой очень много. Попробуйте применить их. А тем, кто все еще против пакетов, используйте кастрюли с толстым дном. Думаю, ханум от этого не станет хуже.
4. Выкладываем слоями в подготовленный ханум пакет, обильно поливая подливой. После этого закрываем пакет и укутываем нашу кастрюлю теплым одеялом или полотенцем. Чем дольше настаивается наше блюдо, тем вкуснее.
5. Подавать ханум с нарезанным полукольцами луком, смешанным с зеленью.

Ханум чья кухня. Паровой ролл ханум, рецепт с фото

Это блюдо встречается в разных национальных кухнях, есть узбекская, таджикская, казахская ханум, они немного отличаются по рецепту приготовления, но суть одна, ханум (ханума) — паровой рулет из пресного теста и фарша. (а может ханум с добавлением овощей или тыквы).

В русском языке можно услышать разные варианты произношения этого блюда: ханум, ханума, ханим, хунан, хунон, хоним. Иногда это блюдо называют просто ленивыми мантами из-за схожести ингредиентов, но с той разницей, что тесто для ханум раскатывают вместе с рулетом из фарша, а после запаривания нарезают порционными кусочками.

Фарш с луком для ханум можно мелко порубить ножом, как у некоторых мантов, или, как пельмени, нарезать мясорубкой или блендером.

Есть рецепт ханум без начинки, тесто просто намазывается толстым слоем сметаны и скатывается.

Ханум надо приготовить на двоих. Для приготовления можно использовать пароварку или мультиварку с функцией пароварки. При отсутствии на кухне обоих агрегатов можно сделать импровизированную пароварку с помощью друшлака и марли. Как приготовить блюдо без пароварки можно найти в Интернете. Вернемся к рецепту ханум и приготовим.

Рецепт ханум с фото

Время приготовления — 40 минут
Восточная кухня
Порций — 6

Вы узнаете, как правильно приготовить вкусный ханум с фаршем, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с Фото.У вас уже есть подробный фотоотчет с инструкциями. Осталось только приготовить.

как приготовить ханум с фаршем и картофелем

Состав:

• фарш — 600 г,
• мука пшеничная — 2,5 стакана,
• вода питьевая — 0,5 стакана,
• масло растительное — 50 мл,
• тесто соль — 1 ч. Ложка,
• специи для фарша: соль — 1 ч. Л.,
• перец черный молотый — 1 ч. Л.,
• морковь — 1 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• лук — 2 шт.,
• сметана и зеленый лук для сервировки.

Просейте муку в небольшую миску. Это условие обязательно. Во-первых, тесто будет лучше и нежнее, во-вторых, тесто должно быть однородным. Загрязнения и комки не допускаются.

Посолите муку. Я использую extru (маленький), но это не имеет особого значения. Соль смешать с мукой.

Залейте муку водой и растительным маслом. Замесить тесто.

Полученное тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять.

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Морковь очистить и натереть на терке.

Лук нарезать небольшими кусочками.
Приправить фарш солью и перцем по вкусу. Размешать. Я добавила воды в фарш, чтобы он стал сочнее. Ушло около 5 ст. ложки.
Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в тонкий пласт.

Выложить фарш на пласт теста и распределить его по всему тесту, не доходя до края теста 2 см.

Выложите морковь следующим слоем.
Таким же образом распределите нарезанный лук по начинке.

Сырой картофель очистить и натереть на терке. На начинку выложить натертый картофель.

Раскатайте тесто в рулет с начинкой внутри. Хорошо закрепите края.

В моем пароварке несколько чаш. Дно каждой миски смазывала растительным маслом, чтобы ханум с фаршем и картошкой легко отрывался от миски после закипания.
Поместите рулет в каждую миску. Из этого количества теста у меня получилось 2 таких рулета.

Заполните резервуар пароварки водой. Включите устройство. Поставьте миски и готовьте Ханум на пару около 30 минут. Переложите пропаренный рулет на тарелку, сверху полейте сметаной и посыпьте измельченным луком или зеленью.

Теперь наша Ханум готова. На первый взгляд это может показаться простым, но на самом деле очень сытно и вкусно, особенно если приготовить его дома.

Блюдо подается с несколькими видами соусов.Классический — сметана, но иногда и сметана с разными добавками (зелень, белый хрен и т. Д.). Кроме того, иногда Ханум подают с томатным соусом, больше напоминающим нечто среднее между легкой аджикой и ткемали.

Варианты начинок для ханум

Ханум с бараниной:

• Баранина-600 г,
• лук репчатый — 300-500 г,
• рубленые куски сала или сливочного масла — 100 г,
• перец,
• специи (зира),

Ханум с мясом и морковью:

• 1-2 моркови (измельченные или натертые),
• лук -300 г,
• соль,
• специя

Ханум с тыквой и фаршем:

• Тыква (нарезанная кубиками) -300 г,
• рубленое мясо (свинина, говядина, баранина) -300 г,
• лук -300 г,
• рубленое сало или масло сливочное — 100 г,
• соль,
• специя

Ханум с тыквой:

• Тыква (нарезанная кубиками) -600 г,
• лук -300 г,
• нарезанные кусочки сала или масла — 100 г,
• соль,
• специя

Ханум с картофелем:

• Фарш (свинина, говядина, баранина) — 600-700 г,
• картофель сырой — 3-4 шт.(нарезать мелкими кубиками или натереть на терке),
• лук репчатый -300 г,
• рубленые кусочки сала или масла — 100 г,
• соль,
• специя

Кроме мяса, в ханум можно добавить любые овощи или приготовить совсем

овощной ханум ,

например, с любой комбинацией мелко нарезанных овощей:

• картофель,
• капуста,
• цветная капуста ,
• баклажан,
• кабачок,
• лук,
• тыква,
• морковь,
• репа,
• зелень…

Как приготовить ханум в мультиварке на пару

Этого количества теста хватит на два паровых рулетика ханум, больше — увеличивайте пропорцию.

Замесить тесто в хлебопечке очень удобно, все сложила и достала готовое эластичное тесто для булочек! После замеса оно должно «отдохнуть», постоять в холодильнике 30-40 минут (чтобы тесто не покрылось ветреной корочкой, его нужно завернуть в полиэтиленовую пленку, пакет или хорошо накрыть чашкой), и А пока можно начинать заливку ханум.

Рецепт теста для ханум в хлебопечке

Состав:

Тесто для ханум готовится так же, как для пельменей, мантов или домашней лапши из:

• Мука — 2 стакана
• яиц — 1 шт.,
• вода — 110 мл,
• масло растительное — 3 столовые ложки (кладется для эластичности теста),
• соль — чуть больше половины чайной ложки

Процесс приготовления:

1. Охлажденное тесто для ленивых мантов делится на части и тонко раскатывается, чем тоньше можно раскатать тесто, тем тесто будет вкуснее рулет
2. Тонкий слой мяса, мясо-овощной или на раскатанную лепешку укладывается овощная начинка.
3. Затем тесто с начинкой скатывается и хвосты защипываются, чтобы ханум получился сочным и в нем остался весь сок.

Как видите, лепить рулет намного проще, чем манты, хотя готовится он из тех же продуктов.

Ханум варят на пару 40-60 минут в зависимости от начинки.

Для приготовления можно использовать мантийную плиту, пароварку или мультиварку. Форму для запаривания смазывают сливочным маслом (сливочным или растительным), чтобы рулет не прилипал к нему в готовом виде.Сверху рулет поливают водой. Ханум следует готовить на пару в то время, когда вода уже закипает.

Как приготовить ханум в мультиварке

В чашу мультиварки наливают

кипятка, хватит 5 обычных стаканов, поддон для запаривания смазывают маслом, в него укладывают рулет с начинкой, сверху сбрызгивают водой. Варить ханум в режиме «тушение» 40-60 минут.

Если у вас нет кувшина или специальных приспособлений для приготовления на пару, можно использовать обычную кастрюлю с водой с ситом или металлическим дуршлагом.Готовьте при закрытой крышке.

Готовый рулет ханум выкладывается на блюдо, сверху смазывается маслом и нарезается кусочками (кольцами).

Можно подавать соусы к ханум:

1. соус сметанный с чесноком:

сметана, соль, перец, чеснок, зелень смешанные

1. томатный соус:

лук, морковь обжаривают, добавляют к ним тертые помидоры и готовят 5-7 минут.

Ханум нарезают, поливают соусом и присыпают зеленью.

Вместо соуса можно просто подать ханум сметану и зелень.

Приятного аппетита!

Если положить в чашу мультиварки или в кастрюлю целые очищенные клубни картофеля, нарезать на них сырой рулет, сверху обжарить морковь и лук с добавлением томатной пасты или томатного сока, то получатся вкуснейшие штрудели с мясом с картофелем:

Перед приготовлением налейте воду в кастрюлю или миску, чтобы она покрывала кусочки рулета. Варить 40-50 минут без перемешивания.

Ханум — блюдо мучное Узбекская кухня фаршированная картофелем или фаршем, приготовленная на пару. Главная изюминка отменного блюда — тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка … Умелые руки узбекских хозяек делают ханумы самых разных форм — это изящные розочки, кружевные конверты и просто рулетики. Продают готовые ханумы с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты ханум настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли в ханум изначально фарш или только картофель.Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что в настоящих ханум кладут только картошку, а если добавить мясо, то ханум трансформируется в. Другие утверждают, что в их семье ханум всегда готовили с мясом. Согласитесь, начинкой для ханум может быть фарш с картофелем, и только овощи (тыква, картофель, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить самые разнообразные начинки.

Рецепт ханум очень похож на чужой рецепт Узбекские блюда — мантов … Однако ханум — это ханум, а манты — это манты. «Восток — дело тонкое», — понимаете.

Правда или ложь, сказка старцев или правда, но есть легенда о том, как она была изобретена ханум … Ситуация была очень банальная: глава семейства вернулся домой неожиданно (с войны или охоты) — легенда не уточняет), а готовой еды дома еще не было. Главу семьи давно не видели, он рад и хочет доставить удовольствие, вкусно накормить, сделать любимое блюдо-манты, а вот как быстро приготовить это блюдо? Сколько времени уйдет на их лепку! А потом хозяйка наскоро раскатывает пласт теста, кладет на него весь фарш и скатывает в рулет, а после приготовления нарезает его на кусочки — если закрыть глаза, то вкус очень похож на манты!

Была ли та хозяйка ленивой или, наоборот, очень умной, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханумы стали неотъемлемой частью Узбекская кухня … Эту хозяйку звали Ханум, поэтому и стали называть это блюдо ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивые манты».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт ханума :

Для теста:

Для начинки:
Ханум классический из картофеля и лука (картофель нарезать тонкой соломкой, лук мелко нарезать).
Для ханума с мясной начинкой Требуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке ханумсов.

Во многих мучных блюдах узбекской кухни не кладут яйца в тесто. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях, разные варианты — будь то фарш жареный или сырой, или только отдельные ингредиенты (лук, морковь) — могут различаться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как уже было сказано выше, ханум униформа может быть совершенно разной, поэтому разделка теста иная.Самый простой способ — это рулонная форма. Для этого раскатайте тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределите начинку по поверхности, сверху положите немного сливочного масла и раскатайте. Чтобы все пропарилось равномерно, сделайте несколько рыхлых оборотов.

Ханум готовится готовится на пару в мантышнице (каскан, пароварка) около 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — минут 50. Перед тем, как положить ханум на решетку мантии, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на блюдо слоями: каждый слой заливают томатной подливкой (томатную пасту разводят водой так, чтобы консистенция была гуще, чем у томатного сока, довести до кипения и добавить растительное масло), сбрызнуть луковые кольца сверху, можно смешать с зеленым луком и укропом. Вкуснее будет, если лук предварительно замариновать для посыпки: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве развести столовый уксус кипяченой водой, добавить немного соли, сахара и положить туда лук.Чем дольше он постоит, тем лучше будет мариноваться (3-4 часа, можно и намного меньше, но в этом случае еще может остаться горечь лука).

Они едят ханум, как манты, руками. Не сомневайтесь, это действительно вкуснее!

Фото:

1. 1 Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку. В муке сделать углубление и влить туда холодную воду, подсолнечное масло, добавить щепотку соли. Замесить тесто, по мере необходимости всыпая муку.Тесто должно быть достаточно крутым.
2. 2 Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
3. 3 Пока тесто остывает, приготовим начинку. Для этого мясо промыть и нарезать. Чем меньше кусочки, тем лучше. То же самое проделайте и с курдючным жиром.
4. 4 Лук нашинковать и добавить к мясу. Запомните мясо, чтобы оно давало немного сока, посолите и добавьте специи.
5. 5 Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавляем к мясу картофель.
6. 6 Достать тесто из холодильника, разделить на две части. Раскатайте их в тонкие пласты.
7. 7 Начинку разделить на 2 части и тонким слоем выложить на тесто, оставив края свободными. Раскатайте тесто в рулет и защипните края. Смажьте рулеты топленым маслом.
8. 8 Положить рулет в пароварку и варить ханум 45-60 минут. Если у вас есть мультиварка, вы можете использовать ее для приготовления ханум.

На любом рынке Востока можно увидеть женщин, продающих еду.И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: торты, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, приготовить который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Блюдо принадлежит к узбекской национальной кухне. Существует множество вариантов приготовления этого блюда, а также множество альтернативных названий: ханум, ханон, хунан, ханим, хунан.По составу он напоминает вездесущие популярные манты, с той лишь разницей, что готовый ханум напоминает рулет, а не лепные кусочки.
Как приготовить узбекские ханум?
Легенда о ханум
Существует легенда о происхождении этого блюда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна узбекская женщина знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, ведь муж очень любил манты.Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манты, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой. Так появилась ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Какой он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и кухонная утварь. Его готовят в специальной плите. Если у вас его нет, вы можете использовать пароварку. Тесто готовится так же, как для вареников или мантов — мука, вода, соль и яйцо.Его следует размять, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
Начинка для ханум формируется так же, как и для пиццы — брать можно все, что есть в холодильнике. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с кусочками жира. Также можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как нетрудно догадаться, все делается на ваше усмотрение.Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажаном и так далее. Овощную начинку можно добавлять сырой или слегка обжаренной в масле. Приготовить ханум в пароварке по рецепту можно без начинки. Для этого варианта тесто обильно смазывают сметаной и скатывают в рулет.

Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо небольшими кубиками.Для сочности в него кладут курдючный жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают небольшими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто разрезают на кусочки и каждый кусок раскатывают в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленный слой выкладывается начинка, а заготовка заворачивается рулетом. В свою очередь, его скатывают в кольцо, а затем готовят на пару 45-60 минут, в зависимости от содержания начинки.Кастрюлю или решетку пароварки необходимо смазать маслом, иначе рулет прилипнет ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет пароварки или пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае ханум откидывают на дуршлаг, опускают в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой. Готовый рулет принято разрезать на кусочки, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, к ханум готовят томатные или сливочные соусы.По первому варианту нужно обжарить лук и морковь до румяной корочки, положить помидоры (или томатную пасту) и тушить около 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и пюре из чеснока.

Как приготовить ханум: рецепт классический
Как уже отмечалось, узбекские ханум очень похожи на привычные манты по начинке и технологии приготовления. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи.А некоторые даже называют узбекские ханум «ленивыми мантами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.

Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1,2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм. Жир или масло — 200 грамм. Тмин по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу.Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Разогреть около стакана воды, растворить в ней соль, добавить растительное масло. Затем просейте муку, добавляйте небольшими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его руками, всыпая муку. У вас должна получиться плотная и эластичная консистенция теста. Вымешивание занимает много времени, а весь процесс займет у вас не менее двадцати минут.Затем поместите тесто в прохладное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут равномерно и тщательно перемешаны без вашего участия.
Приготовление начинки
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранина). После этого нужно острым ножом нарезать очень мелкими кубиками, либо измельчить в фарш.Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо охлажденное масло. Добавить по вкусу соль, черный перец, измельченный тмин, все тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует разрезать на кусочки (из этого количества должно получиться четыре изделия), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины примерно одного миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов.Затем он раскладывается по поверхности каждого слоя, немного отступая от краев. Сверните начиненное тесто в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы сок не вылился во время готовки.

Как приготовить ханум в мантовой плите? Блюдо варится сорок пять минут.

Подавать горячими, нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенная версия

Выше рассказано, как приготовить ханум с фаршем или мясом в классическом виде.К тому же блюдо можно приготовить оригинальным способом. Начинка для узбекских ханум разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для ханум часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйки также добавляют в начинку тертую морковь, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 столовые ложки растительного масла.

Для начинки понадобится луковиц (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки понадобится луковиц (две маленькие или одна большая луковица), помидоры (два, разрезанные пополам), ароматные травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубчика. ). Можно добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (тмин) — изюминку восточных блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим ханум цветное

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно нарезать лук, посолить и перемешать.Затем добавить нарезанный картофель, фарш и еще раз перемешать.

Затем сделайте вторую заливку. Обжарить нарезанный кубиками лук почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до приготовления добавить нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забудьте также кориандр и тмин.

Рецепт приготовления этого вида ханум не отличается от классического. Используйте тестовые заготовки, по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два вида. Это будет похоже на лепестки цветов.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как его есть. Истинные поклонники этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок теряется истинный вкус. Поэтому в Узбекистане ханум традиционно едят вручную.

Ингредиенты

Настоящий индийский фарш Qeema

Опубликовано: 28 февраля 2016 г. · Изменено: 9 декабря 2019 г. автор Aena · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 40 комментариев

]]>

Этот подлинный индийский рецепт фарша Qeema настолько восхитителен, что он будет стань завсегдатаем твоего дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!

Qeema — классическое индийское блюдо, которое вас никогда не разочарует! К тому же этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, что его может приготовить любой! Ешьте его с нааном, чапати или рисом, он вам понравится во всех смыслах!

Этот рецепт мясного фарша отлично сочетается с зеленым чатни и нааном — именно так мы его любим больше всего! Вы даже можете проявить творческий подход и сделать из него салаты.Он острый, но не обожжет рот. Это вкусно, но очень легко приготовить. По сути, мы думаем, что это лучший рецепт Qeema, который вы когда-либо пробовали !!

И как и было обещано, мы снова вернулись с новым рецептом !! Честно говоря, мы очень хотели выпустить это — потому что это действительно одна из наших самых любимых индийских блюд.

Мы тоже решили внести некоторые изменения, о которых мы хотели, чтобы все вы знали! Итак, начиная с сегодняшнего поста, Aena будет писать все посты, а Арвин будет заниматься редактированием фотографий, продвижением в социальных сетях и т. Д.И, конечно же, Аена — королева Pinterest, как мы ее называем! ? Так что давайте с сегодняшнего дня возьмем на себя Aena! (предупреждение: она любит поговорить!?)

Привет, ребята! Итак, теперь ты остался со мной! ? Я завладел блогом !! ?

Так что да, qeema. Я очень люблю киму в целом — я вырос, ел ее, и этот рецепт мне передала моя мама. Многие люди не знают, что моя мама на самом деле сертифицированный шеф-повар, как и мы с Арвином! И она прошла курс с нами !! Теперь это совершенно новая история для другого дня.

В этом рецепте используются очень простые ингредиенты. Единственный специальный индийский ингредиент, который вам понадобится, — это гарам масала — смесь специй, измельченных вместе. Он входит почти во все индийские блюда, поэтому в него действительно стоит инвестировать. Это также единственный особый индийский ингредиент, который мы использовали в нашем супер-легком рецепте Spicy Indian Chapli Kebab , а также в нашем Authentic Indian Karahi Curry . Так что мой совет — сходить в местный индийский продуктовый магазин и купить эту специю!

До недавнего времени Арвин даже не пробовал qeema! Впервые я сделал это для него больше года назад, когда мы еще жили в Дубае.У меня вообще есть привычка есть супер острую пищу, а у Арвина — не очень. Ладно, честно говоря, он довольно часто ест острую пищу — просто у меня другой уровень острой.

Так что да, вначале я случайно заканчивал тем, что готовил индийскую еду, которая была слишком острой для него. И, будучи возлюбленным, он продолжал есть это, несмотря на то, что слезы катились по его лицу из-за чрезмерной остроты, и он продолжал говорить мне, что ему это нравится. Симпатично, правда?

С тех пор мы прошли долгий путь.На самом деле он есть? Его острый уровень серьезно поднялся! И я пытался контролировать специи в своей индийской кухне.

В общем, шутки в сторону, это действительно стало даже его любимой индийской едой, и поэтому мы так рады поделиться этим в блоге! Лучше поздно чем никогда, правильно?

Но не волнуйтесь !! Этот рецепт как раз подходит для острых ощущений — он не обожжет вам рот и при этом будет иметь приятный тонкий вкус!

Итак, давайте продолжим сегодняшние советы шеф-повара! Если вы еще не знаете, мы пишем советы каждый день вместе с каждым из наших рецептов, подробно описывая все мелочи, на которые никто не указывает! Практически все, что вам нужно знать, чтобы составить правильный рецепт.

---

Советы от шеф-повара ?

1. Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо к тому времени, когда кима полностью приготовится.
2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в киму, чесночной и имбирной пастой, но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!
3. Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.
4. Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!

---

Итак, вот идеальный рецепт qeema! ?

Доходность: 4 человека

Настоящий индийский фарш Qeema

Этот КЛАССИЧЕСКИЙ настоящий индийский фарш по рецепту Qeema настолько восхитителен, что он станет постоянным гостем у вас дома !! И нет ничего лучше, чем сделать это за 20 минут !!

Время подготовки 5 минут

Время готовки 15 минут

Общее время 20 минут

Состав

• 400 г фарша
• 1 крупная нарезанная луковица (или 1 ½ средней луковицы)
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного имбиря с горкой (кусок имбиря длиной 1,5 дюйма)
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока (5 зубчиков)
• От ½ до 1 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка красного перца чили
• ½ чайной ложки красных хлопьев чили (для украшения)
• 1 чайная ложка гарам масала
• 1 чайная ложка порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка кориандра (с горкой)
• ½ чайной ложки куркумы в порошке
• 1 стакан воды

Инструкции

1. Нагрейте масло на среднем огне, затем добавьте лук — готовьте до прозрачности и добавьте чеснок и имбирь.
2. Готовьте, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем добавьте фарш.
3. Готовьте мясо до тех пор, пока его цвет не станет коричневым. Убавить до слабого огня.
4. Добавьте специи, когда мясо начнет сочиться.
5. Через 30 секунд добавления специй — добавить 1 стакан воды.
6. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на слабом огне до испарения воды.
7. Украсить имбирем, хлопьями красного чили и подавать с нааном или рисом.

Банкноты

1.Убедитесь, что лук мелко нарезан, чтобы получить настоящий индийский вкус кимы. В противном случае лук будет слишком толстым и не попадет в мясо к тому времени, когда кима полностью приготовится.

2. Вы можете заменить чеснок и имбирь, которые идут в киему, чесночной и имбирной пастой, но поверьте мне, вкус будет другим. Что делает этот рецепт особенным, так это его свежие ингредиенты!

3. Добавьте к киме немного имбиря и мелко нарезанного зеленого перца.

4.Зеленый кориандр и мятный чатни отлично сочетаются с этим рецептом мясного фарша!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 392 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 89 мг Натрий: 393 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 28 г



Понравился этот супер простой рецепт Qeema? Тогда вам обязательно понравится наш рецепт Authentic Indian Karahi Curry !! Поверьте, всем это понравилось! К тому же это был наш первый рецепт, который стал вирусным — и не зря! Мы уверены, что он быстро станет вашим любимым !!

чебуреков, самса, хачапури, перемячи, ханума и др.Сочные пирожки из свинины и говядины


Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.


• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: до 1,5 часов
• Порций: 50 порций
• Калорийность: 312 килокалорий

Простой рецепт мини чебуреки с узбекской кухней с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

Ингредиенты на 50 порций

• Мука пшеничная высшего сорта 800 BC
• Вода 400 мл.
• Соль поваренная 1 ч. Л.
• Перец черный молотый 0,5 ч. Л.
• Лук репчатый 300 г.
• Мясной фарш 400 г.
• Масло растительное 300 мл.

Шаг за шагом

1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным. Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
6. Разогреть сковороду, залить растительным маслом … Обжарить пирожки с двух сторон до румяной корочки. Лучше жарить на тефлоновой сковороде или запеканке. При необходимости добавьте растительное масло.
7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий.В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

Чебуреки — очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

Чебуреки с мясом — пошаговый фото рецепт

В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

Можно экспериментировать с начинкой и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

Ваша оценка:

Время на приготовление: 2 часа 30 минут

Количество: 8 порций

Состав

• Яйца: 1 шт.
• Мука: 600 г
• Соль: 1 чайная ложка
• Сахар: 1 чайная ложка
• Растительное масло: 8 ст. л.
• Вода: 1,5 ст.
• Водка: 1 ч. Л.
• Мясной фарш: 1 кг
• Перец черный молотый: по вкусу
• Лук: 2 шт.

Инструкция по приготовлению

В глубокую миску насыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать.Затем в полученную смесь наливаем воду, а для того, чтобы пирожки были более хрустящими, добавляем водку.

Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

В фарш положить нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

Полученную начинку выложить на кружки.

Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

Вариация рецепта на заварном тесте — самое удачное хрустящее тесто

Рецепт приготовления пирожков на заварном тесте Понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

Состав:

• 350 г пшеничной муки
• 0,2 литра питьевой воды
• 1 яйцо
• свинина 0,5 кг
• 100 миллилитров куриного бульона
• 1 головка лука
• 2-3 веточки укропа
• 2/3 чайной ложки соли
• 1 горсть молотого перца
• Масло растительное 250 миллилитров

Приготовление:

1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто… Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
2. Из свинины измельчить в фарш на мясорубке или блендере.
3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Аналогичным образом очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонного комбайна, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
4. Вылейте лук и укроп в мясной бульон в блендере, добавьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
5. Разделить тесто на лепешки. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит вашу семью и друзей.

На кефире — вкусно и просто

Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

Состав:

• 0,5 л кефира
• мука 0,5 кг
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 кг фарша
• 1 головка лука
• 1 столовая ложка воды
• соль, перец по вкусу
• Масло растительное 100 грамм

Приготовление:

1. Берем таз, наливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков.Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш. Края хорошо заделываем.
4. Разогреваем на плите большую сковороду, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины удивят своим нежным и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно отлично оттеняет вкус говядины и телятины.

Состав:

• 300 грамм просеянной пшеничной муки
• 1 куриное яйцо
• 1 щепотка соли
• 5 столовых ложек питьевой воды
• 400 г говядины или телятины
• 1 крупная луковица
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
3. Нагрейте сковороду на огне и запекайте без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

Сочные пирожки из свинины и говядины

Пирожные с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и недорогие.

Состав:

• вода — 500 мг
• Яйцо куриное — 1 штука
• Мука пшеничная просеянная — 1 кг
• фарш из свинины и говядины — 1 кг
• лук — 2 головки
• вода питьевая — 100 мл
• соль — 1 чайная ложка
• перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить с помощью мясорубки или блендера.
2. В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Сформированное тесто накройте фольгой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, нужно запомнить несколько правил их жарки:

1. Огонь при жарке должен быть чуть больше среднего, так как при сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В пирожках с мясом главное — большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка….

Ингредиенты

• Мясо (говядина) — 300 граммов__NEWL__
• Лук — 3-4 шт .__ NEWL__
• Зелень__NEWL__
• Специи по вкусу__NEWL__
• Соль__NEWL__
• Вода__NEWL__
• Мука — 2-3 ст.__ NEWL__
• Масло для жарки__NEWL__

Сначала замесить тесто, просеять муку на рабочую поверхность стола, сделать углубление и долить воду порциями столько, сколько потребуется муки.

Замесить тесто, выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук нужно мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

Положите нарезанный лук в миску.

Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

Положите фарш на лук.

Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

Хорошо перемешайте фарш.

Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно старым методом, скалкой или тестораскаточной машиной.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

Половину теста раскатать, остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.

— Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
— Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона — много поклонов!

Анекдот времен перестройки

От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться.В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только теперь они готовятся в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

Все вы, конечно же, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот — лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом.Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

Чебурекское тесто — предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для пирожков на кефире, минеральной воде, пиве или даже на водке. Тест на чебуреки состоит из простых ингредиентов … Вот только секреты их правильного теста, которые еще стоит рассмотреть. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто в горячей воде, чтобы оно стало нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача — рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

Самый распространенный рецепт теста для пирожков

Состав:
Мука 3-3,5 ст.,
1 ст. теплая вода
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительное масло.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла.Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, но если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее. Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению пирожков.

Тесто для пирожков с пузырьками

Состав:
2 стакана воды,
3-3,5 стакана муки,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник.Затем приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для пирожков с молоком

Состав:
2,5 стопки муки,
1 чайная ложка соли,
1 стопка. молока,
1 ст. л. водка.

Приготовление:
Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол с горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку.Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Состав:
2,5 стопки муки,
1 чайная ложка соли,
1 стопка. кефир,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбить яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку.Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

Состав:
4 стека муки,
1 яйцо,
1 ст. л. минеральная вода,
1 ч.л. Сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить.Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой. Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Аккуратно замесите тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

Тесто для пирожков на пиве

Состав:
2,5 стопки муки,
1 яйцо,
1 стопка. светлое пиво,
1 ч.л. соли без горки.

Приготовление:
Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар.Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут. Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

Тесто для пирожков на водке

Состав:
4-4,5 стека муки,
1 яйцо,
1-1,5 стека воды,
2 ст. л. водка,
2 ст. л. масло растительное,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно.Но добавление этого ингредиента позволит приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки. Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков.Полученное тесто накрыть полотенцем и оставить на столе на 30 минут, а затем убрать на час в холодильник. Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

Тесто заварное для чебуреков

Состав:
3 стопки муки, стопка
¾. вода (кипяток),
1,5 ст. л. масло растительное,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
В небольшую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения.Добавьте прямо в воду полстакана муки. Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и дайте остыть до комнатной температуры. Затем вбейте яйцо, хорошо перемешайте и взбейте оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте его буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

Слоеное тесто для чебуреков

Состав:
2.5 стиков муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стека. холодная вода
½ чайной ложки Sahara,
1 чайная ложка соли.

Приготовление:
Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделать воронку для готового теста и влить туда холодную воду, добавить сахар, соль и аккуратно перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Повторите эту процедуру с тестом 3–4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

Тесто для пирожков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Инструкции по приготовлению

50 минут Печать

№

1. Баранью лопатку промыть и очистить от излишков прожилок и жира — верх, желтоватый, что выглядит неаппетитно.Мясо нарезать кубиками со сторонами около 2 см, а затем большим ножом нарезать фарш. Сначала он затвердеет, но через двадцать минут это будет фарш, в готовом виде несравнимый по сочности с пропущенным через мясорубку.
Детская кроватка Как приготовить фарш

• 
  

  2. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Свежую кинзу мелко нарезать. Измельчите кориандр в ступке вместе с зернами тмина. Все это добавить в фарш, добавить щепотку соли и перца.Вымесить фарш до однородности, а затем отбить для эластичности — несколько раз с силой бросить на стол.
  Детская кроватка Как приготовить острый перец

• 
  

  3. Возьмите оладьи для японских пельменей гедза и положите на каждый по ложке фарша, примерно 20 грамм. Затем пальцем смочите края теста, сложите пополам, придайте заготовке форму чебурека, поставьте на стол и, надавливая вилкой на эти же края, хорошо их слепить.Если постараться попасть в одни и те же борозды, получится очень красиво.

• 
  

  4. Налейте в кастрюлю масло для фритюра и разогрейте — чтобы при обмакивании в него чебурека сразу же началось шипение. Обжарьте пирожки во фритюре несколькими кусочками, перемешивая шумовкой, до золотистого цвета. Затем переложите их на бумажные полотенца и дайте маслу немного стечь.
  Инструмент для запекания Сотейник — вещь универсальная и одновременно прозаичная: в ней можно тушить, жарить, тушить, взбивать соусы.А кастрюль много не бывает: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.

• 
  

  5. Подавать чебуреки, конечно, горячими.