Мясная » гармошка» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Свинную корейку разрезать не до конца поперек примерно ч/з 1,5-2 см.
и выложить на фальгу

Обмажим свинную корейку смесью:
майонез
чеснок
хмели-сунели
соль,перец
по вкусу
( в майонез вы можете добавить свои любимые приправы)
и дать свинной корейке постоять мин.30

между кусочками мяса выложить пластики помидор и сыра.

завернуть в фальгу и готовить при температуре 180 гр. 20-25 мин.

а потом развернуть фальгу и еще готовить примерно мин. 30-35 до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мясная гармошка из свинины — 13 пошаговых фото в рецепте

Мясная гармошка из свинины — очень вкусное и сочное блюдо, которое можно подать с любым гарниром. Это наивкуснейшее мясо станет украшением праздничного стола или воскресного ужина. Для гармошки лучше взять карбонат или корейку. Твердый сыр можно использовать любого сорта, можно даже несколько видов. Обязательно попробуйте это замечательное блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления мясной гармошки из свинины нам потребуется:

свиной карбонат или корейка — 700 г;

помидоры — 2-3 шт.;

сыр твёрдых сортов — 150-200 г;

зернистая горчица — 2 ст. л.

Для маринада:

сок лимона — 2 ч. л.;

чеснок — 2-3 зубчика;

горчица — 1 ст. л.;

паприка — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

перец молотый (у меня лимонный перец) — 1/4 ч. л.;

мускатный орех — 1/4 ч. л.

соль — 1 ч. л.

Этапы приготовления

Для начала приготовить маринад, для этого нужно соединить сок лимона, горчицу, масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку и соль.Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешать и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать на кусочки толщиной 1-1,5 см, не дорезая до конца (как на фото).

С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки мясной гармошки со всех сторон.

Вот так выглядит мясо в маринаде.

Поместить свинину в пакет и убрать в холодильник на ночь.

Помидорчики вымыть и нарезать кружочками. Сыр нарезать на тонкие кусочки.

Свинину достать из пакета и выложить в жаропрочную форму (при желании, форму можно смазать маслом). В прорези между кусочками мяса выложить сыр и кружочки помидора (как на фото).

Накрыть мясо фольгой и поставить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов, примерно, 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на верхушку мяса зернистую горчицу. Поставить обратно в духовку и запекать свинину ещё 15 минут.

Подать наивкуснейшую мясную гармошку в горячем виде с любым гарниром и свежими овощами. Запеченная свинина получается сочной, а сыр и помидоры только дополняют вкус этого блюда.

Приятного аппетита!

Мясная гармошка рецепт. Вкусное блюдо

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

• Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
• Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
• Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
• Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
• Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
• Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
• Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно!

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

Возьмите:

• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубка.

На маринад:

• Соевый соус – 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

Понадобится:

• Свинина – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Горчица в зернах, постное масло.

На маринад:

• Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
• Зубчики чеснока – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

• Мясо – 1.5 кг.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Ананасы кружочками – баночка.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления , сходите по ссылке, не пожалеете.

Возьмите:

• Свинина – 1.5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Кедровые орехи – горсть.

На маринад:

• Сухое красное вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Постное масло, соль и перец.

Как сделать:

1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Праздничная мясная гармошка с разными начинками

Такое праздничное и вкусное блюдо наверняка испробовали уже все. Так аппетитно, так красиво, что кажется, будто чувствуешь душистый аромат мягкого, сочного мяса. Но всё как-то не было повода приготовить такую вкуснятину. Здесь я собрала несколько вариантов начинки этого удивительного праздничного блюда.

Ингредиенты:
свинина — 1 кг
сыр твердый — 300г
помидоры — 3 шт
чеснок — 3-4 зубчика
сухой розмарин
сухой базилик
перец
соль
Приготовление:
Свинину вымыть и обсушить, сделать в куске мяса надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1 см.

Смешать соль, сухой розмарин и перец.

Подготовленное мясо натереть смесью из соли, сухого розмарина и перца. Оставить мариноваться на полчаса.

Сыр нарезать пластинками 4-5 мм толщиной.

Помидоры нарезать кружочками, посыпать сухим базиликом.

Мясо выложить на фольгу. В надрезы положить сыр, помидоры и чеснок.

Свинину завязать ниткой.

Завернуть в фольгу, выложить на противень, запекать при температуре 180 градусов в течение часа. В конце запекания приоткрыть фольгу для получения румяной корочки.

Готово!

Свинина «гармошка» c копченым сыром и кислыми яблоками

Продукты:

• свинина (корейка) — 700 г
• сыр копченый колбасный — 200 г
• яблоки кислые — 4 шт
• соль, молотый черный перец
• горчица в зернах
• масло растительное

Приготовление

Мясо моем и вытираем бумажной салфеткой.

Делаем надрезы так, как если бы вы нарезали на отбивные, по 1,5 — 2 см, но не дорезаем до конца.

Всю поверхность и в разрезах, солим и перчим молотым черным перцем.

Теперь, мясо смазываем горчицей в зернах, не забываем о разрезах.

Мне нравится, когда зернышки потом лопают, попадая на зубок.

А мясу, горчица придаст пикантность и сочность.

В оригинальном рецепте, свинина прослаивается помидором и сыром.

Я посчитала, раз яблоки отлично сочетаются со свининой, почему бы ими не заменить помидоры.

Яблоки поделятся своей кислотой и сочностью с мясом.

Думаю, отлично сюда пошла бы и айва, но…

Сыр у меня был копченый, поэтому с его помощью, решила придать аромат дымка свинине.

У яблок, убираем сердцевину и так же, как и сыр, нарезаем тонкими пластинами.

Теперь, укладываем между кусочками свинины, чередуя сыр и яблоки.

Укладываем нашу «гармошку» на несколько слоев фольги.

.

А теперь, сбрызнем растительным маслом всю поверхность «гармошки».

Заворачиваем плотно в фольгу и ставим в разогретую духовку до 180 градусов, примерно на час.

По аромату, вы все поймете:)

Достаем наш сверток и делаем аккуратно надрез в фольге (осторожно горячий пар!),

поливаем образовавшимся соком

и ставим обратно в духовку, на верхнюю полку, еще на 5 минут, чтобы верх зарумянился.

Ароматы…

Свинину нарезаем порционно, чтобы на каждый кусочек мяса, приходился кусочек яблока и сыра.

На мой взгляд, такой вариант «гармошки» вполне имеет право на существование. А вы как считаете?

Подаем эту вкуснятину, в горячем виде.

1-1,5 кг. свиной шеи цельным куском, 200-300 гр. копчёного рулета, 1 крупный томат, 200 гр. твёрдого сыра, чеснок. Маринад: 4-5 стол. ложек майонеза, соль и специи по вкусу. Как давно я облизывалась на этот рецепт! Я читала бесчисленное множество положительных отзывов на форумах, так что теперь даже и не вспомню, где увидела его в первый раз. Мне кажется, что «Гармошка » стала уже поистине народным блюдом. Наконец представился случай — день рождения мужа. Конечно, имея на руках восьмимесячную дочь, которая ни минуты не желает оставаться одна, дома я бы мало чего могла приготовить. Но на счастье мы уехали в гости к свекрови, а уж там-то… Дедушка с бабушкой взяли на себя внучку, пока я отдыхала на кухне тет-а-тет с духовкой. И вот что получилось: Запеченная свиная шея «Гармошка» Благодаря надрезам, мясо хорошо просолилось и промариновалось. Блюдо оказалось очень вкусным, причём не только в горячем виде, а и в холодном на следующий день. А теперь о подробностях приготовления. Прежде всего, нам понадобится свиная шея . Причём в нашей семье предпочтение отдаётся той части, где пожирнее:) К счастью, мне удалось купить шею настоящего домашнего поросёнка, а не польскую гадость (увы, ей теперь завалены все наши супермаркеты и даже Центральный рынок). Кусок мяса весом чуть больше килограмма нужно «обчистить» (то есть удалить висящие кусочки жира и пр., сделать его ровненьким) и нарезать на кусочки толщиной 1,5 см. примерно так, как продают отбивные. То есть как будто вы нарезаете колбасу, только до конца не дорезаете, так что все колечки висят на одном основании. За сутки до приготовления мясо было замариновано в смеси майонеза , соли и специй . Дозировка двух последних компонентов выполняется по вкусу. В частности, я использовала готовый набор специй «для шашлыка» с розмарином, чёрным перцем, паприкой и др. Все составляющие маринада нужно перемешать и натереть шею, промазав тщательно «кармашки», полученные благодаря нарезке.Теперь накрываем мясо и ставим в холодильник до момента приготовления. За три с половиной часа до подачи на стол я достала будущую «Гармошку» и в каждый из кармашков вставила по тонюсенькому кусочку ветчины , сыра и помидора . Всё это завернула в фольгу вместе с двумя зубками чеснока для аромата и посадила в духовку на минимальный огонь. За полчаса до готовности (а «Гармошка» провела в духовке около 2,5 часов) фольга была вскрыта. Перед самым выключением шею я посыпала сверху тёртым сыром для красоты. Кстати, думаю, что в следующий раз я не буду класть сыр в начинку, а просто посыплю его в конце приготовления. Блюдо удалось на славу! Кислинка томата, сочная шея, ароматная копчёность, сыр и специи образовали просто идеальный союз. Муж сказал, что это блюдо гораздо вкуснее буженины и теперь имеет смысл готовить только его. При подаче на стол оно выглядело очень эффектно (не судите строго фото — оно сделано в непривычных условиях и, возможно, не отражает всего великолепия «Гармошки»). Вдобавок его очень удобно делить на порции по имеющимся разрезам.

Ингредиенты: Мясо — мякоть свинины (800гр), лучше всего подходит шея, она более сочная и быстрее готовиться 2-3 средних помидора Чернослив — 10-15шт Чеснок — 4-5 средних долек Горчица — обычная острая и французская Соль, черный перец и другие специи по вкусу Еще я добавил 30-50мл красного вина Приготовление: Моем нашу свинину в холодной проточной воде. Делаем надрезы с отступом ~0.5см, так что бы получилась книжка. Перец, соль и специи смешиваем. Натираем этой смесью наше мясо и все книжные листы. Острую и французскую горчицу смешиваем и точно также натираем мясо. Чернослив моем, если он очень твердый и с косточками, то лучше замочить его в теплой воде на некоторое время, после чего удалить косточки. Фаршируем нашу книжку черносливом и чесноком. Также можно между некоторыми мясными листами положить дольки помидор. Если у вас есть красное вино под рукой думаю грех не воспользоваться и немного полить ваше мясо. Достаем и разворачиваем фольгу, смазываем растительным маслом, положим на нее толсто порезанные помидоры, а на помидоры нашу книжку-гармошку. Помидоры дадут много сока в котором будет готовиться наше мясо. Берем еще фольгу и плотно закрываем наше мясо, старайтесь закрыть его как можно лучше, иначе сок будет выливаться. У меня небыло времени мариновать, но лучше это сделать, особенно если мясо не жирное и не сочное. Просто берем его и заворачиваем в фольгу, далее положим в холодильник, на 5 часов, лучше больше но не более 20. Если у вас все готово, тогда разогреваем духовку до 200 градусов и положим туда нашу мясную гармошку с черносливом. Готовим примерно 60-80 минут. После чего снимаем сверху фольгу и готовим еще минут 20, это нужно сделать, что бы получить сверху румяную корочку. * Гармошка с лимоном и сыром Способ приготовления: Берем кусок свинины по форме похожий на полено. Нарезаем поперек кусочками, но не дорезая до нижнего края, чтобы получилась «гармошка». Мясо солим, перчим. Нарезаем лук кольцами или полукольцами в зависимости от размера луковицы и толщины мясного полена. Сыр и лимон нарезаем ломтиками. В каждую прорезь мясной «гармошки» кладем колечко лука, ломтик лимона и ломтик сыра. Нафаршированную «гармошку» сжать, завернуть в фольгу и поставить в духовку часа на 1,5-2. Вынимаем, разрезаем нашу «гармошку» до конца и кушаем. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Ингредиенты
Свинина (шейка) 1300-1500 грамм
Вино сладкое 100 миллилитров
Чабрец сухой 1 чайная ложка
Груша спелая сладкая
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для глазирования
Соус чили сладкий 1-2 столовых ложек
Бальзамический уксус 1 чайная ложка
Карри 0,5 чайной ложки

Как приготовить

Кусок мяса помоем, высушить, надрежем толстыми ломтями (не до конца). натрем солью, смесью перцев, посыплем в разрезах сухим чабрецом, растирая его в пальцах.
Уложить кусок в небольшую глубокую миску, зальем вином и оставим на 1 час минимум (лучше на ночь в холодильнике)
Сладкую спелую грушу нарежем вдоль толстыми пластинами.
Когда кусок свинины промаринуется, достанем его из миски, в разрезы вставим пластины груши, связать кусок шпагатом, чтобы не распадался, положим на лист фольги и герметично укупорим. запечем при температуре 200 градусов 1 час.
Приготовить смесь для глазирования, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри. дальше мясо вынем из духовки, раскроем фольгу и смажем кисточкой весь кусок.
Продолжить запекание уже без фольги, примерно 30-40 минут, иногда поливая мясо выделившимся соком, до румяного вида. подаем сразу, разрезав на порции.

Гармошка запеченная с черносливом, сыром и кедровыми орешками

Время приготовления: 10 минут + маринование 1 час+ запекание около 1,5 часов

Нам потребуется:

700 — 800 гр. свинины или индейки (вырезка)

150 гр. полутвердого сыра (не «Пармезан»)

150 гр. чернослива
горсть кедровых орешков
3-4 ст.л. соевого оуса
соль по вкусу
душистый молотый перец
фольга
форма для запекания

Готовим:
1. В кусочке мяса делаем поперечный надрезы примерно через 1-1,5 см, немного не дорезая до конца.
2. Солим по вкусу, посыпаем молотым душистым перцем. Кладем в глубокую посуду и заливаем соевым соусом. Оставляем мариноваться хотя бы на час.
3. Сыр режем тонкими пластинками, чернослив — вдоль на 2 половинки.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов. На форму для запекания (у меня — круглая для пиццы) кладем 2 кусочка фольги крест-накрест, чтобы заворачивать мясо. Выкладываем мясо на фольгу.
5. В каждый разрез кладем сыр и чернослив.

6. Посыпаем кедровыми орешками.
* Кедровые орешки можно заменить на грецкие.

7. Заворачиваем в 2 слоя фольги и отправляем в духовку примерно на 1,5 часа. Через час после запекания приоткрываем фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.

чеснок — 6 зубчиков

Приготовление:

Помидоры, лук и плавленый копченый сыр нарезать кружочками.
Мясо (корейку или ошеек, или любой другой кусок свинины с цельной мышцей) вымыть и надрезать поперек на кусочки толщиной примерно 1 см, при этом немного не дорезать кусочки до конца. Получится как бы «книжка», где кусочки мяса — это странички.

Майонез смешать с горчицей и раздавленным чесноком, смесь хорошо посолить и поперчить.

Мясо хорошо смазать майонезно-горчичной смесью, в том числе и между «страниц». В каждый разрез мяса положить кружок помидора, лука и сыра.

Сверху вылить оставшуюся смесь майонеза и горчицы.

Гармошку плотно завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Запекать гармошку в духовке в течение 80 минут, после чего фольгу развернуть и подержать мясо в духовке еще 10-15 минут, чтобы оно зарумянилось, после чего вынуть из духовки и подавать.
Эта гармошка вкусна как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

1. Мясо, мякоть (свинина/говядина) — 1 кг

2. Помидор — 2 шт.

3. Сыр твердый — 200 гр

4. Чеснок — 3 зубчика

1. Лимонный сок — 1 ст. ложка

2. Соевый соус — 2–3 ст. ложка

3. Горчица — 1 ст. ложка

4. Оливковое или растительное масло — 2 ст. ложка

Как приготовить мясо «Гармошка»:

Рецепт с фото: 1. Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.

2. Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10–12 часов.

3. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок.

4. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180–200 С и выпекать до готовности 50–60 минут.

5. Готовое мясо выложить на блюдо, украсить зеленью. Так же по своему вкусу можно украсить красиво нарезанными овощами.

mestovstrechi-klud.ru

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Мясо-гармошка с помидорами и сыром

Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.

Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:

• свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
• горчица – 1 ст.л.
• соус соевый классический – 2 ст.л.
• масло рафинированное – 2 ст.л.
• чеснок – 2 дольки
• помидор (крупный) – 1 шт.
• сыр – 150 г
• специя «смесь перцев» – по вкусу
• соль – по вкусу

Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:

Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».

Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.

Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.

Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.

Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.

Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.

Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.

cook-s.ru

Мясо гармошка в фольге в духовке

Здравствуйте, я рада нашей встрече у камина!

Блюдо не сложное в приготовлении, красиво смотрится на праздничном столе и, как я уже сказала, необыкновенно вкусная, нежная, сочная получается свинина.

Да, готовлю я это блюдо обычно из свинины, можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шейки. Если кто не ест свинину, то можно приготовить из говядины. Я правда не делала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, лучше телятину, то получится не менее вкусно, чем из свинины. Тем более, что мы будем мясо мариновать и готовить его в фольге, а для сочности и вкуса у нас ещё будут помидоры и сыр. Все секреты рассказала, но думаю, пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке не будет лишним.

Мясо гармошка в духовке

• свинина (карбонад или шея) — 1,3 кг
• сыр твёрдых сортов — 120 гр.
• помидоры — 2 шт.
• майонез
• соевый соус
• перец

Мясо гармошка в духовке — рецепт

Выложите мясо на блюдо и подавайте к столу. Поверьте, мясо гармошка в духовке станет гвоздём программы на праздничном столе.

P.S. Я как-то рассказывала как приготовить картошку — гармошку с сыром, возьмите этот рецепт на заметку, тоже отлично подойдёт для праздничного стола. Так вот у меня появилась мысль, что мясную гармошку можно приготовить и с картошкой, выложив её кусочками вокруг мяса. Сок, который дадут свинина с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень даже вкусной. Обязательно попробую так сделать.

Сыр с грибами — отличное сочетание, посмотрите рецепт горячих бутербродов. И я подумала, а что если вместо помидор положить дольки грибов, по моему, мясо гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусной. Может у вас есть ещё какие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.

elena-kasatova.ru

Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром

Рад приветствовать вас, дорогие читатели! Давно ли отгремела Масленица, а вот уже и Пасха на горизонте виднеется. Как раз для такого праздничного события у меня припасён один замечательный рецепт. Мясо «Гармошка» запечённое в духовке. Все кто когда-либо его пробовал, согласятся со мной, что приготовленная таким образом свинина просто вкуснятина неописуемая!

Уверен, каждый из вас мечтает узнать, как приготовить это сказочное угощение? Иначе наша встреча сейчас бы не состоялась. Ну, раз так тогда внимательно читаем рецепт и изучаем фото. Мясо сначала нарежу тонкими пластинками. И если включить воображение, то можно без труда рассмотреть, что оно станет чем-то напоминать меха гармошки. Отсюда и название такое необычное.

Затем приготовлю особый маринад. Этим соусом обмажу свиную вырезку, но долго выдерживать в нём мясо не стану. Далее знакомясь с рецептом, узнаете почему. Что делать с помидорами и сыром, думаю тоже понятно. Нашпигую ими карбонат, уложенный гармошкой, и запеку в духовке, обернув фольгой.

Рецепт мясной гармошки

Вы уже наточили ножички? Тогда приступим.

Мясную мякоть нарезаю кусочками толщиной около 1,5 сантиметров, но разрез обратите внимание, делаю не до конца.

Соус для запекания свинины

Теперь приготовлю маринад, в котором и будет запекаться мясо. Точнее даже сказать замешаю соус. Я не приветствую длительного и утомительного процесса маринования. И когда можно всё сварганить гораздо проще и быстрее, «поручив» дело духовке и настроив всё особым образом, всегда делаю выбор в пользу этого способа.

Отмеряю в миску соевый соус.

Добавляю в него горчицу. Рекомендую сделать её своим руками. Приготовленная в домашних условиях горчичка намного ароматней и задиристей. А рецепт можете вот тут подсмотреть.

Через ручной пресс выдавливаю чеснок в горчичную массу.

Подготовка мяса

После чего смазываю вырезку приготовленной смесью специй и приправ.

Стараюсь тщательно промазывать разрезы с внутренней стороны.

Делаю тонкую нарезку из помидора и сыра. Не зря ранее спрашивал, в каком состоянии ваши кухонные инструменты. Только при помощи хорошо заточенных ножей можно добиться нужного результата. И не мне вам объяснять важность данного момента. Могу лишь посоветовать одно приспособление, если оно будет в вашем кухонном арсенале, то уверяю, вам позавидуют даже мастера булатной стали.

Укладываю мясную гармошку на несколько слоёв фольги. Пришло время изобразить клавиши на моем вкусном аккордеоне. Помещаю в те места, какие только что смазывал горчичной смесью ломтики сыра и помидора.

Когда стадия фаршировки завершена, плотно заворачиваю свинину.

Ставлю противень с ней в духовку и устанавливаю температуру на переключателе не более 180 градусов. Процесс запекания мяса займёт порядка 120 минут. Зато не забывайте, мы сэкономили несколько часов, отказавшись от маринования.

Не слишком высокая температура духовки и продолжительное время тепловой обработки мяса в фольге сделают своё вкусное дело. В этом им поможет соус, доведя процесс до логического завершения, напитав свинину специфическим вкусом и ароматом.

Последние 30-45 минут приготовления карбоната открываю его верх. Хочу, чтобы покрылся поджаристой аппетитной корочкой.

Разверну меха гармошки — выну мясо из фольги! Блюдо всё доем до крошки, чтобы не было тоски. В пляс душа пойдёт вприсядку, силы в органы прильют, мне бы русскую трёхрядку, те, кто рядом — все зажгут!

Ваш кулинарный эпатаж вполне может отвергнуть предложенный мной вариант гармошки. Фантазируя, погрузившись в смачные мечты, от которых просыпаться зверский аппетит, вы с лёгкостью представите запечное мясо с картошкой и грибами.

А самые продвинутые оригиналы, приветствующие новаторский подход к приготовлению пищи могут зайти так далеко, что даже начинка из киви или ананаса покажется всем просто детской забавой.

ablexur.ru

Мясо-гармошка в духовке

Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Свинина 700 Грамм
• Помидор 2 Штуки
• Сыр 150-200 Грамм
• Чеснок 4-5 Зубчиков
• Соль 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки

Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами – прованскими, базиликом, розмарином.

Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.

А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.

Затем дольки помидор.

«Гармошка» из свинины в духовке – 8 рецептов вкусного мяса

Необычными блюдами нынче никого не удивишь, родные и гости ждут от хозяек различные кулинарные изыски. Мясная гармошка из свинины, запеченная в духовке – прекрасный способ превращения куска вырезки в изысканное праздничное блюдо. Само приготовление не вызывает сложности, изюминка в оригинальной подаче. Кусок мяса имеет форму книги, меж страницами которой вложена начинка. Отсюда второе название блюда – Мясная книжка. Впрочем, на гармошку закуска также очень похожа.

Благодаря начинке свиное мясо становится сочным, ароматным, мягким. Традиционно, закладывается сыр с помидорами. Частенько добавляют грибы, картошку, лук. В последнее время книжку стали шпиговать фруктами – ананасами, черносливом, апельсинами. Свою вкусовую лепту привносит остренький маринад. Гармошку делают не только из свиного мяса, предлагаю отправиться на другую страничку и познакомиться с вариантом запекания из куриной грудки.

Гармошка из свинины в духовке с помидорами и сыром

Помидоры, дополняя вкус мяса, великолепно сочетаются с сыром и ароматом чеснока. Мы убедились в этом, когда запекали мясо по-французски, приглашаю. Рецепт считается классическим, хотя маринад вы можете использовать иной, на свой вкус.

Понадобится:

• Свинина – 2 кг.
• Помидоры – 4 шт.
• Сыр – 150 гр.
• Чесночные дольки – 8 шт.
• Французская горчица, соевый соус – по 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Черный перец – чайная ложка.
• Приправа для свинины – чайная ложка.

Букет приправ для маринования вы можете составить самостоятельно. Я кладу орегано, розмарин, хлопья перца чили, смесь перцев. 

Пошаговый рецепт:

Приготовление начните с маринада. Смешайте в плошке масло, соевый соус, зерновую горчицу. Заправьте солью, перцем и любыми пряностями по желанию, или используйте готовую приправу из пакетика.

Помойте кусок мяса, обязательно просушите с помощью бумажного полотенца. Надрежьте по всей длине куска, не доходя до конца. Толщина ломтиков – 1-2 см.

Переложите мясную гармошку в глубокую ёмкость. Подсолите поверхность и карманы. Пролейте маринадом, заполнив разрезы внутри.

Переверните заготовку, полейте маринадом, распределите по мясу.

Закройте пищевой пленкой, отправьте в холод. Маринуйте не менее 2 часов, но желательно дольше, чтобы свинина пропиталась соусом как следует.

Подготовьте остальные продукты. Покрошите зубки чеснока колечками.

Нарежьте кружочками помидоры.

Поделите сыр тонкими пластинами.

Вложите в карманы гармошки чеснок. Затем заполните каждый разрез двумя ломтиками сыра и парой кружков помидоров.

Чтобы секции Гармошки не разваливались при запекании, рекомендую перевязать мясо кулинарной нитью или шпагатом.  

Оберните заготовку фольгой, сделайте сверху несколько дырочек для выхода пара.

Поставьте противень со свининой в духовку, предварительно разогретую до 180 о С. Время запекания Гармошки – 1,5 часа.

После сигнала таймера достаньте мясо, разверните фольгу. Верните в печь еще минут на 15-20, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

Еще один популярный вариант для маринада:

• Горчица – столовая ложка.
• Лимонный сок —  столько же.
• Оливковое масло – 2 ложки.
• Плюс любые пряные приправы, соль, различные виды перца.

Мясо «Гармошка» из свинины с грибами в фольге

Праздничное блюдо не останется без внимания даже при обилии закусок. Очень сочное, эффектно поданное, его можно нарезать при гостях.

Возьмите:

• Свиная корейка – 1 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.

Для маринада:

• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Горчица – 2 маленькие ложки.
• Чесночные зубчики – 3-4 шт.
• Лимонный сок – большая ложка.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Черный перец – ¼ маленькой ложки.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок, непременно промокните бумажной салфеткой (это важно). На равном расстоянии друг от друга сделайте надрезы по всей длине мяса, толщиной не менее 1-1,5 сантиметра. До конца не дорезайте, чтобы была основа куска.

В небольшой посудине соедините все компоненты, указанные в списке для маринада. Хорошенько перемешайте. Дольки чеснока советую раздавить прессом.

Щедро промажьте маринадом всю поверхность куска, пройдитесь по разрезам внутри.

Переложите заготовку в жаростойкую форму. Спрячьте в пакет или под пищевую пленку. Отправьте на полку холодильника мариноваться на 2-3 часа. В идеале подержать ночь, чтобы свинина лучше пропиталась соусом.

Настрогайте тонкими пластинами кусок сыра. Учитывайте ограниченный размер карманов для закладки компонентов, поэтому не делайте ломтики толстыми. Тот же совет относится к остальным продуктам.

Поделите помидоры на половинки, затем порежьте полукружьями.

Грибы, в нашем случае шампиньоны, красиво порежьте пластинами.

Подстелите под гармошку фольгу, оставив с боков длинные хвосты.

Вложите в каждый надрез по ломтику сыра, помидора, пару грибных пластин.

Чуть приминайте руками, чтобы встали плотно. Если останутся ингредиенты для наполнения гармошки, уложите их сбоку.

Нижний лист фольги плотно прижмите к мясу, сделав бортики. Сверху накройте вторым листом. Плотно заверните кусок, проколите несколько дырочек сверху.

Поместите мясную книжку в духовку, разогретую до 200 о С. Включите таймер на 1 час. Время запекания может варьироваться, в зависимости от мощности печи и величины куска.

После сигнала таймера достаньте форму, уберите верхнюю фольгу. Немного раздвиньте бортики, освободив место.

Верните блюдо в печь. Запекайте еще 20 минут.

Выключите духовку, дайте мясу немного постоять, чтобы по куску распределились соки.

А это результат ваших хлопот – свиная гармошка, приятного аппетита!

Как приготовить мясную «Гармошку» с картошкой

Запекание свинины с картошкой, избавит вас от лишних «плясок» на кухне. Одновременно с запеканием мяса, вы приготовит гарнир. Картошка получится аппетитной, сочной и вкусной.

Берем:

• Свинина (карбонат) – 1,5 кг.
• Сыр – 200 гр.
• Картошка – 700 гр.
• Помидоры – 3 шт.
• Чесночные дольки – 3 шт.
• Зерновая горчица – большая ложка.
• Растительное масло, перец, соль.
• Любой маринад из рецептов выше.

Приготовление:

1. Сделайте маринад по любому из рецептов,  указанных в первом пошаговом рассказе.
2. Промойте вырезку, обсушите, надрежьте, не доходя до основания куска, сделав «книжку».
3. Приправьте специями, промажьте маринадом каждый разрез.
4. Маринуйте кусок в течение 2 часов, если располагаете временем, подержите дольше. Не забудьте спрятать заготовку под пленку и поставить в холодильник.
5. Нарежьте сыр, помидоры, дольки чеснока. Почистите картофель, поделите клубни на 4-6 частей, в зависимости от величины.
6. Вложите в каждый карман начинку из сыра, чеснока, помидоров. По бокам разложите картофельные дольки. Заверните мясо в фольгу. Сделайте несколько проколов по фольге, чтобы пар свободно выходил.
7. Можно сделать несколько иначе, обернув мясо фольгой, затем разложив рядом картошку и накрыв следующим листом фольги.
8. Готовьте в духовке при 180 о С в течение 1,5 часов.
9. После раскройте фольгу, подрумяньте верх гармошки, вернув мясо еще на четверть часа.

Гармошка из свинины с апельсином, запеченная в духовке

Замечательное блюдо с оригинальным вкусом, который придаст цитрус. Стоит повозиться, если ожидаете гостей и не хотите ударить в грязь лицом. Обратите внимание на кисло-сладкий маринад, он пригодится для запекания любого мяса.

Потребуется:

• Карбонат – 800 гр.
• Апельсин – 2 шт.
• Соевый соус – 4 ложки.
• Мед – большая ложка.
• Бальзамический уксус – несколько капель.
• Паприка, соль.

Запекаем:

1. Ополосните карбонад, промокните. Сделайте поперечные разрезы в виде гармошки.
2. Натрите кусок смесью соли с паприкой.
3. На водяной бане немного прогрейте мед, чтобы он стал жидким. Добавьте в него соевый соус, несколько капель бальзамического уксуса. Размешайте, щедро промажьте свиной кусок.
4. Маринуйте на протяжении 2-4 часов, поместив в холодильник.
5. Вставьте в разрезы по кружку апельсина, заверните в фольгу.
6. Готовьте при 200 о С. Время запекания 40 минут.
7. По истечении заданного времени, уберите фольгу сверху. Запекайте еще 15-20 минут до появления поджаристой корочки.

Праздничная свиная «Гармошка» с черносливом

Свинина и чернослив в одном рецепте – удачное сочетание, что не раз проверено. Мои постоянные читатели помнят великолепное блюдо, которое мы как-то готовили, заходите, вкусно угощу.

Состав:

• Карбонат – 1,5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Кедровые орешки – горсть.
• Сыр – 200 гр.
• Красное сухое вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Растительное масло, смесь перцев, соль.

Как запечь:

1. Промойте сливы, залейте кипятком на четверть часа, чтобы они размягчились. После слейте жидкость, чернослив просушите.
2. Подготовьте мясо к запеканию, сделав по поверхности разрезы-гармошку.
3. Натрите смесью перцев, солью. Промажьте маринадом из сои и подсолнечного масла.
4. Подержите свиную заготовку в холодном месте не менее 2 часов, завернув в пищевую пленку.
5. Нашпигуйте кусок свинины черносливом, порезанным пластинами сыром. Пролейте разрезы вином.
6. Заверните подготовленное мясо в промасленную фольгу, проколите в нескольких местах для выхода пара.
7. Время приготовления гармошки – 1,5 часа при 180 о С. За четверть часа до сигнала таймера разверните заготовку, тогда получится красивая корочка.

Гармошка из свинины с ананасом

Еще один праздничный вариант запекания вкусного блюда. Смотрится очень эффектно, вкус необычный. В пример могу привести мясо по-французски, которое мы недавно готовили.

Ингредиенты:

• Свинина (карбонат, шея) – 1,5 кг.
• Консервированные ананасы кружочками – банка.
• Сыр – 200 гр.
• Лимонный сок – чайная ложка.
• Растительное масло, соль, черный перец.

Приготовление:

1. Подготовьте вырезку, как это описано в предыдущих рецептах. Посыпьте специями.
2. Смешайте консервант из баночки с ананасами с лимонным соком. Пролейте полученным маринадом карманы, натрите сверху. Маринуйте в течение 2 часов.
3. Вложите в карманы книжки по кусочку сыра и колечку ананаса.
4. Перевяжите заготовку нитью, чтобы не развалился. Оберните фольгой, проделав несколько дырочек, чтобы пар свободно выходил.
5. Время приготовления – 1,5 часа. Температурный режим в духовке – 180 о С.
6. Незадолго до окончания запекания раскройте фольгу, чтобы верх Гармошки стал румяным.

Мясная книжка из свинины без помидоров с яблоками и сыром

Небольшое отступление от канонов приготовления Гармошки, и перед вами интересное блюдо с копченым сыром, грибами, яблоками.

Необходимо:

• Свиная шея – 1,5 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Кислое яблоко – 3 шт.
• Копченый колбасный сыр – 200 гр.
• Маринад из первого рецепта.
• Горчица в зернах — ложка.
• Подсолнечное масло, перец, соль.

Запекание:

1. Промойте вырезку, надрежьте, сделав мясо в виде гармошки.
2. Посолите, поперчите заготовку, промажьте слоем маринада с обеих сторон. Маринуйте 2-4 часа.
3. Нашинкуйте сыр кружочками. У яблок вырежьте сердцевину, мякоть покрошите тонкими ломтиками. Порежьте пластинами шампиньоны.
4. Заложите в карманы подготовленную начинку, заполнив все складки. Перевяжите шпагатом.
5. Оберните заготовку промасленной фольгой, проколите, чтобы выходил пар.
6. Готовьте при 180 о С, настроив таймер ровно на 1 час. 15 минут. После достаньте, разверните, промажьте верх зерновой горчицей. Подрумяньте гармошку еще четверть часа.

Видео-рецепт: Мясная книжка – классический рецепт

Ролик поможет начинающим кулинарам сориентироваться в тонкостях приготовления вкусного праздничного блюда. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будет только самая вкусная Гармошка из свинины.

 

Рецепт Мясо Гармошка с фото

Сегодня мы готовим великолепное мясное блюдо, которое прекрасно впишется в праздничное меню. Это блюдо приятно удивит ваших гостей нежным вкусом и аппетитным ароматом. Рецепт мяса Гармошка с фото поможет вам воспроизвести этот кулинарный шедевр на своей домашней кухне безо всякого труда.

[ads1]

Состав:

Филе говядины или свинины – 1 кг;
Помидоры – 2 шт;
Чеснок – 3 зубчика;
Сыр твердых сортов – 200 гр;
Сок лимонный – 1 ст. ложка;
Горчица столовая – 1 ст. ложка;
Соус соевый – 3 ст. ложки;
Масло рaстительное – 2 ст. ложки;
Перец;
Соль.

 

Приготовление мяса Гармошка:

Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, а так же сочным, нужно подобрать плотный кусок говядины либо свинины, прямоугольной формы. Мясо должно быть, как для буженины.

Мясо необходимо слегка сполоснуть прохладной водой. Сделайте глубокие надрезы поперек куска (но до конца не разрезайте). Расстояние между этими надрезами должно быть приблизительно в сантиметр — полтора.

Как только «мясная гармошка» подготовлена, займитесь приготовлением маринада для мяса. Вам понадобится для этого глубокая емкость. В нее отправляется горчица, ложечка сока лимонного, соус соевый, немножко масла (можно оливкового, а можно и подсолнечного), соль, а так же чуть-чуть перчика (молотого). Все ингредиенты, находящиеся в миске хорошо смешайте. Теперь наш маринад для мяса Гармошка готов.

Далее подготовленной смесью хорошенько, со всех сторон обмажьте мясную гармошку. В надрезах необходимо так же все смазать этой смесью. Мясо уложите в емкость с маринадом, накройте, чтобы не подсохло и оставьте часов на 12. За это время специи должны впитаться и придать блюду нужный вкус и аромат.

Когда основа промариновалась, можно заниматься остальными приготовлениями.

Возьмите кусочек твердого сыра и нарежьте его тонкими ломтиками. Чтобы сыр было легче нарезать, смочите лезвие ножа в холодной воде.
Помидоры (предварительно вымытые) тоже нарежьте острым ножом на тонкие кружочки.
Чеснок очистите и измельчите (не важно ножом или прессом).

Теперь пришло время достать мясную гармошку из маринада и вложить в каждый из надрезов по кружочку помидорки, ломтику сыра и по чуть-чуть чеснока. Можно так же добавить в это блюдо грибочки, нарезанные тонкими ломтиками; это не обязательный ингредиент, добавляется по желанию.

Мясо с заполненными надрезами уложите на лист фольги и плотно заверните. Затем уложите на противень.

Духовой шкаф предварительно разогрейте до 180 или 200 градусов C (зависит от особенностей духового шкафа) и отправляйте в него противень. Запекать мясо Гармошка нужно около часа.

Блюдо готово.
Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты приготовления блюд:

Приготовить мясо гармошка в духовке рецепт. Мясная гармошка из свинины

Мясо Гармошка, запеченное в духовке – рецепт беспроигрышный, будь то праздник или неспешный воскресный обед. Приготовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочное и ароматное. Отрадно думать, что с появление в моей жизни интернета, мой кулинарный кругозор значительно расширился, и записная книжка пополнилась уникальными рецептами. Присоединяйтесь – приготовьте и получайте наслаждение.

Как приготовить мясо Гармошка в духовке

Люблю делиться секретами приготовления, поскольку хочется уберечь начинающих кулинаров от ошибок. Когда я впервые готовила, плохо завернула свинину в фольгу и весь сок испарился. Представляете мою обиду? Мясо вышло жестковатым, хотя и вкусным.

• Для запекания идеально подходит мясо свинины и телятины. В меньшей мере допускается взять говядину, но вы должны быть уверены, что корова не была пенсионного возраста. Уверены – рискните, но готовить придется дольше.
• Для блюда берется мясо одним длинным куском, чтобы нарезать его, от свинины желательно карбонад.
• Делая надрезы на куске, внизу оставьте примерно сантиметр, чтобы кусок не распадался.
• Верхом считается часть с жиром. При запекании жир стечет внутрь, пропитав начинку из сыра и помидора.
• Мясо Гармошка запекают в духовке, чтобы сохранить сочность куска, его заворачивают в фольгу или рукав.
• Проверьте, чтобы в фольге не осталось дырочек снизу и с боков.
• Натирайте маринадом весь кусок, каждую складочку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не измельчайте его в кашицу – порежьте пластинами.

Маринад для «Гармошки» из свинины

Именно маринад привносит главную индивидуальную «изюминку» Гармошки из мяса. И вот здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные виды перца, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Варьируйте сочетание и сочиняйте свой маринад.

К примеру, соедините сок лимона, горчицу и растительное масло. Или горчицу с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте непременным участником рецепта запеченной в духовке Гармошки являются помидоры и сыр. Любите разнообразить вкус – добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананасов, клюкву, картошку. Тогда блюдо достойно украсить праздничный стол.

Мясо Гармошка в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке настигло меня внезапно, поэтому готовила из того, что имелось. А имелись небольшие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка вышла неправильной, не эффектной на вид. Посмотрите на других фото, как должно выглядеть правильное блюдо. Но технология приготовления не изменена, рецепт абсолютно правильный. Не судите строго, зато вкусно было невероятно!

Вот такой оно было у меня в следующий раз, посмотрите:

Возьмите:

• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 2 шт.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 2-3 зубка.

На маринад:

• Соевый соус – 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Горчица готовая – ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите плотный прямоугольный мясной кусок. Сделайте поперечные надрезы, не дорезая до конца.

Соедините в мисочке компоненты на маринад, размешайте, посолите и добавьте щепотку перчика.

Обмажьте кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться приблизительно на 10-12 часов (в идеале ночь). Не забудьте завернуть в пленку. Я с утра замариновала и запекала к ужину.

Нарежьте пластинами зубчики чеснока, помидор поделите кружками, сыр не слишком толстыми пластинами.

Вложите в надрезы по ломтику сыра, кружок томата и чеснок, как на фото. По желанию добавьте шампиньоны. У меня было и желание и грибы.

Прогрейте духовку до 180 о С.

Выложите мясо на противень или форму для запекания, заверните гармошку фольгой. Проследите, чтобы не получилось ни одной дырочки снизу, иначе соки улетучатся и вкус получится совсем не тот, свинина будет суховатой. Но сверху сделайте несколько, для выхода пара.

Готовится кусок 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фото правильного куска запеченного мяса

Мясо «Гармошка», запеченное с грибами без помидор в духовке

Традиционный помидор допустимо заменить на яблоки, вместо обычного сыра, берите копченый, и блюдо приобретен иной вкус. Вместо яблок можно положить лимонные дольки.

Понадобится:

• Свинина – 1.5 кг.
• Грибы – 200 гр.
• Кислые яблоки – 3 шт.
• Горчица в зернах, постное масло.

На маринад:

• Соевый соус, горчица, лимонный сок – по столовой ложке.
• Зубчики чеснока – 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Обсушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо в гармошку.
2. Смажьте кусок маринадом внутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Поделите сыр и шампиньоны пластинами, яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кружочками.
4. Замаринованное мясо достаньте, вложите в надрезы подготовленную начинку – по ломтику сыра, две пластинки грибов и два кружка яблок.
5. Скрепите кусок плотной нитью (просто перевяжите), чтобы при запекании не развалился.
6. Лист фольги промажьте маслом и заверните в него свинину. Чтобы выходил пар, в верхней части сделайте несколько дырочек.
7. Запекайте гармошку при 180 о С, приблизительно 1.5 часа.
8. Минут за 15 до конца откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, до зарумянивания.

Гармошка из мяса свинины – рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом. Эффектно выглядящий, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

• Мясо – 1.5 кг.
• Твердый сыр – 200 гр.
• Ананасы кружочками – баночка.
• Лимонный сок – ложка.
• Подсолнечное масло, перец, зелень, соль.

Приготовление в духовке запеченного мяса:

1. Надрежьте кусок свинины, не до конца, оставив сантиметр. Посолите, посыпьте перчиком и смажьте маринадом из лимонного сока и ананасового сиропа из баночки. Оставьте на пару часов пропитываться.
2. Нашпигуйте кусок, вставив в надрезы по кружочку ананаса и пластине сыра. Поверх посыпьте измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и аккуратно и плотно заверните в смазанную маслом фольгу. Сверху проделайте зубочисткой несколько дырочек для пара.
4. Запеките гармошку в духовке, разогретой до 180 о С, полтора часа.
5. За четверть часа приоткройте фольгу, пусть мясо зарумянится.

Мясо Гармошка в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу – беспроигрышный вариант блюда на праздничный стол. Будь то курица, свинина или иное мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукаве, мясо получится сочным, ароматным. Пример тому, множество рецептов приготовления , сходите по ссылке, не пожалеете.

Возьмите:

• Свинина – 1.5 кг.
• Чернослив – 100 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Кедровые орехи – горсть.

На маринад:

• Сухое красное вино – 30 мл.
• Соевый соус – 50 мл.
• Постное масло, соль и перец.

Как сделать:

1. Промойте и обсушите кусок. Надрежьте, посолите, сдобрите перцем и смажьте соусом.
2. Подержите мясо в холодном месте, завернув в пленку, примерно час-полтора.
3. Параллельно запарьте чернослив кипятком. Нарежьте пластинками сыр.
4. Пропитанное мясо достаньте, нашпигуйте черносливом и сыром, полейте вином и перевяжите.
5. Смажьте фольгу маслом, разложите свиной кусок, разбросайте поверх орешки.
6. Плотно заверните гармошку, сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Запекайте при 180 о С. Время приготовления – полтора часа. За ¼ часа до окончания приоткройте фольгу, пусть образуется красивая корочка.

В помощь начинающим хозяюшкам предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления мяса Гармошка в духовке и фольге. Надеюсь, ваша премьера получится успешной. Пусть вам всегда будет вкусно!

Оригинальное, эффектное и несомненно вкусное блюдо предлагаю приготовить к вашему праздничному столу — свинина «Гармошка». Не случайно это носит такое интересное звучное название, ведь оно действительно напоминает гармошку. Свинина «Гармошка», запеченная в духовке, рецепт с фото приготовления которой предлагается сегодня, приведет в восторг ваших гостей не только своим красивым внешним видом, но и своим вкусом – мясо получается нежным, очень сочным и ароматным.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
— свинина без кости – 1,0 кг,
— шампиньоны – 5-7 шт.,
— помидоры – 2-3 шт.,
— сыр – 100 г,
— чеснок – 3-4 дольки,
— соль – 1 ч. л. без горки,
— перец черный молотый – 1/3 ч. л.
Для маринада:
— оливковое масло – 4 ст. л.,
— соевый соус – 3 ст. л.,
— горчица – 2 ст. л.

Количество порций: 7-8.
Время приготовления: 60 минут.
Кухня: европейская

Как приготовить с фото пошагово

Для приготовления свинины «Гармошка» понадобится ровный прямоугольный кусок свиной тушки, лучше всего подойдет корейка или шейка.

Свинину промыть и обсушить бумажной салфеткой. Сделать поперечные разрезы, но до конца мясо не прорезать. Толщина каждого порционного куска должна составлять около 1,5 см.

Для приготовления маринада соединить в глубокой пиале оливковое масло, соевый соус и горчицу.

Перемешать все ингредиенты.
Свинину выложить на фольгу. Позаботьтесь о том, чтобы фольга была очень прочной, а лист — достаточно большим и широким, позволяющим полностью завернуть весь кусок мяса (при необходимости сложите фольгу в два слоя).
В каждый надрез влить ложку маринада, также смазать им все боковые поверхности. Приправить солью и перцем, можно добавить любимые пряные травы.

Завернуть мясо в фольгу и оставить мариноваться на 2 часа.

В это время подготовить дополнительные ингредиенты – грибы, помидору и сыр.
Томаты придадут свинине дополнительную сочность, сыр — сливочный вкус, а шампиньоны подарят изумительный аромат.
Помидоры и грибы нарезать тонкими ломтиками.

Аналогично нарезать сыр, удобно при этом воспользоваться сырорезкой.

Поместить завернутый кусок свинины в форму для запекания с высокими бортиками, развернуть фольгу и начинить мясную «гармошку», вкладывая в каждый разрез по паре ломтиков помидоры, сыра, несколько долек шампиньонов и измельченный чеснок. По бокам с двух сторон также выложить ломтики грибов.

Снова завернуть мясо в фольгу и поместить в духовой шкаф.
Запекать «гармошку» не менее 60 минут при температуре 200 градусов.
Затем достать мясо из духовки и осторожно раскрыть края фольги.

Отправить «гармошку» в духовку еще на 10-15 минут для зарумянивания.
Готовое мясо горячим, не доставая из фольги, выложить на большое блюдо, украсить зеленью и подать к столу, приготовив к нему легкий .

Свинина «гармошка», запеченная в духовке имеет еще один положительный момент – её очень удобно разрезать на порционные куски и раздавать гостям.

Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!

Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

Ингредиенты:

• свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
• помидоры — 2 шт.;
• сыр — около 200 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• сливочное масло — около 20 г;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу;
• специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в духовке

1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
   
2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
   
3. Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
   
4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
   
5. Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.
   

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Мясо «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив скучное меню в будни. Необычное оформление и превосходные вкусовые характеристики яства сделает его топовым в списке домашних рецептов.

Как приготовить мясо «Гармошка»?

Чтобы «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

1. В качестве основы используют целый отрез свиного карбонада на кости или без. Ломоть разрезают веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, немного не дорезая до конца.
2. «Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или же многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
3. Оформляя блюдо, в разрезы вкладывают помидоры, сыр, грибы, другие овощи.
4. Запекают яство в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до завершения процесса упаковку раскрывают и дают блюду подрумяниться.

Мясо гармошкой с помидорами и сыром

В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное – дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание – и аппетитное яство готово.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 1-1,2 кг;
• помидоры – 4 шт.;
• сыр – 150-200 г;
• чеснок – 2 зубца;
• масло – 20 мл;
• лимонный сок – 30 мл;
• сухие травы – 250 мл;
• перечная смесь – 2 ч. ложки;
• соль – 1,5-2 ч. ложки.

Приготовление

1. Карбонад подготавливают, надрезают.
2. Смешивают масло с соком, чесноком, перцем, травами, солью, натирают смесью мясо, оставляют в пакете на ночь.
3. Нарезают помидоры и сыр, вкладывают в разрезы.
4. Помещают заготовку на лист фольги, запечатывают и запекают 1 час при 180 градусах.
5. Отворачивают края листов и подрумянивают мясо с начинкой «Гармошка» еще 15 минут.

Мясо «Гармошка» с грибами

Особенно вкусным и ароматным получается мясо «Гармошка» с грибами и сыром. Зачастую в качестве наполнения добавляют и помидоры, как в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность. В идеале лучше использовать , но за неимением подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 1-1,2 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150-200 г;
• грибы – 200 г;
• лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубца;
• майонез – 50 г;
• специи, соль, перец.

Приготовление

1. Подготавливают мясо, натирают майонезом со специями, солью и чесноком.
2. Нарезают томаты, грибы, лук и сыр, вкладывают в разрезы.
3. Помещают заготовку в фольгу и запекают 1 час при 180 градусах.
4. Отворачивают края фольги и подрумянивают мясо «Гармошка» 15 минут.

Мясо «Гармошка» с картошкой

Приготовив к столу мясо «Гармошка» с картофелем, вам не придется думать о сопровождающем гарнире. Полученной самодостаточной гастрономической композиции хватит, чтобы вдоволь накормить горячей закуской четверых желающих. Картофельные ломтики пропитываются мясными соками и получаются невероятно вкусными.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 1-1,2 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• картофель – 1 кг;
• масло, горчица и соевый соус – по 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубца;
• специи, соль, перец.

Приготовление

1. Смешивают масло с горчицей, соусом соевым, солью, специями и чесноком.
2. Натирают смесью ломоть с разрезами, дают промариноваться.
3. Выкладывают на лист фольги мясной кусок, наполняют нарезанными томатами и сыром, рядом укладывают приправленные по вкусу картофельные дольки.
4. Прикрывают все вторым листом фольги и запекают 1 час при 180 градусах.
5. Снимают верхний лист и возвращают «Гармошка» в духовку на 15 минут.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

Мясо «Гармошка» в фольге по следующему рецепту готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает тому, что приготовлено из свиного карбонада. Секрет успеха в использовании смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, которая размягчает говяжьи волокна, и ломтиках сала, придающих блюду сочности.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 1-1,2 кг;
• сало – 150 г;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• соевый соус – 50 мл;
• уксус бальзамический – 40 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• масло, соль, приправы.

Приготовление

1. Разрезанный веером мясной ломоть натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают промариноваться.
2. Разрезы наполняют ломтиками томатов и сыра, вкладывают кусочки сала.
3. Оборачивают заготовку фольгой и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в рукаве

Таким же вкусным и аппетитным получается мясо «Гармошка» в духовке при запекании его в рукаве. Подобным манером можно оформить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для наполнения, среди которых могут быть традиционно томаты и сыр или в сочетании с грибами, овощами, беконом.

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 1-1,2 кг;
• бекон – 5-7 пластин;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубца;
• масло, соль, приправы.

Приготовление

1. Натирают мясной кусок, разрезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
2. Наполняют мясо кружками томатов, ломтиками сыра и бекона.
3. Скрепляют конструкцию шпажками или зубочистками и запекают в рукаве 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» с овощами

Всегда нежным, мягким и сочным удается запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами. Кроме традиционных томатов с сыром в данном случае в качестве наполнителя используют болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на свой выбор. Овощные ломтики можно вкладывать в разрезы и располагать по бокам мясного «полена».

Ингредиенты:

• свиной карбонад – 1-1,2 кг;
• кабачок – 0,5-1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• морковь и перец болгарский – по 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• горчица – 2 ст. ложки;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубца;
• соевый соус и масло – по 3 ст. ложки;
• соль, приправы.

Приготовление

1. Подготавливают свинину.
2. Смешивают соевый соус, горчицу, масло, имбирь, чеснок, специи, натирают мясо и оставляют на ночь.
3. Нарезают овощи и сыр, вкладывают в разрезы и по бокам, расположив ломоть на листе фольги.
4. Накрывают вторым листом и запекают 90 минут при 180 градусах.

Мясо «Гармошка» в мультиварке

Вкусное мясо «Гармошка» можно готовить не только в духовке. Воспользовавшись для реализации процесса мультиваркой, результат будет ни чем не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, промазав ее предварительно немного маслом или, также как и в классическом варианте, помещают вместе с сопровождающими компонентами в фольгу.

Пошаговые рецепты приготовления гармошки из свинины в духовке: классический, с шампиньонами, черносливом, картофелем, ананасами, овощами

2018-08-29 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

2597

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

15 гр.

19 гр.

Углеводов

1 гр.

239 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт гармошки из свинины в духовке

Классическая гармошка из свинины всегда готовится с помидорами и сыром. Принцип приготовления блюда следующий: мясо моется, просушивается, делаются надрезы, в которые вставляется сыр и помидоры. После все запекаем в духовке. Очень просто и вкусно — то, что нам нужно. Хозяйки любят импровизировать и придумывать что-то новое. Давайте приготовим гармошку из свинины разными способами.

Ингредиенты :

• килограмм свинины;
• один крупный помидор;
• сто гр сыра;
• одна ст л соевого соуса;
• одна ст л горчицы;
• одна ст л лимон сока;
• два зуб чеснока.

Пошаговый рецепт гармошки из свинины в духовке

Свиную мякоть необходимо сполоснуть, затем просушить. Сделайте глубокие надрезы, оставляя ломтики толщиной в полтора сантиметра. До конца не разрезаем, нам нужна гармошка, а не кусочки мяса.

В мисочке смешайте соевый соус, горчицу и лимонный сок. В эту же емкость выдавите через пресс чеснок и размешайте соус до однородности.

Вотрите в свинину немного соли и перца, затем смажьте везде соусом, уделяя особое внимание надрезам.

Помойте помидор и вытрите насухо. Необходимо сделать очень тонкую нарезку, например, кружочками. Сыр нарезаем пластинами.

Вставляем нарезку в надрезы и плотно заворачиваем в несколько слоев фольги.

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте два часа. Да, придется подождать, зато результат вас порадует.

Последние полчаса запекаем, развернув фольгу, чтобы гармошка красиво подрумянилась.

Подавайте на большом блюде, украсив веточками зелени.

Вариант 2: Быстрый рецепт гармошки из свинины в духовке

Хоть мы и добавим шампиньоны, своего времени мы потратим совсем мало, все сделает духовка. Если вы не хотите долго возиться со свежими грибами, используйте консервированные нарезанные. Их можно сразу положить в надрезы и приступить к запеканию.

Ингредиенты :

• килограмм свинины;
• баночка консерв шампиньонов;
• три крупных томата;
• сто гр сыра;
• три зуб чеснока;
• одна ч л соли;
• треть ч л молот перца;
• четыре ст л оливк масла;
• три ст л соев соуса;
• две ст л горчицы.

Как быстро приготовить гармошку из свинины в духовке

Лучше всего использовать прямоугольный кусок свинины без костей. Сполосните его и сделайте надрезы на расстоянии полутора сантиметров друг от друга.

В мисочке смешайте оливковое масло, соевый соус и горчицу — это наш соус. Им промажьте всю гармошку, не забывая про надрезы.

Если у вас есть время в запасе — промаринуйте гармошку два часа, а в это время займитесь своими делами. Если времени нет, приступаем к следующему шагу.

Помойте помидоры, удалите ножом основание плодоножки. Нарежьте кружочками. Шампиньоны открываем, сливаем жидкость. Сыр нарезаем пластинами.

Наполняем надрезы грибами, помидорами и сыром. Натрите сверху давленым чесноком.

Перекладываем гармошку в фольгу, заворачиваем в несколько слоев. Перекладываем на противень и запекаем при 200 С в течение часа.

Затем аккуратно, чтобы не обжечься, раскрываем фольгу и румяним гармошку еще четверть часа.

Подавайте на большом блюде, украсив зеленью. Рядом с мясом можно разложить маленькие помидорки черри.

Вариант 3: Гармошка из свинины в духовке с черносливом

Чернослив очень хорошо сочетается с разными видами мяса, придает легкую сладкую нотку, делает блюдо интереснее. Мы используем это сочетание в нашей подборке и приготовим гармошку с черносливом. Также добавим помидоры для сочности, а вот сыр класть не будем.

Ингредиенты :

• восемьсот гр свинины;
• три томата;
• десять шт чернослива;
• пять зуб чеснока;
• горчица по вкусу;
• специи;
• пятьдесят мл красн сух вина по наличию.

Пошаговый рецепт

Сполосните кусок свинины, слегка промокните бумажными полотенцами. Делаем надрезы, отступая по половине сантиметра друг от друга.

Для натирания мяса можно использовать соль, перец и любую приправу для свинины на выбор. Хотя можно обойтись только солью и перцем.

Хорошенько втираем в гармошку со всех сторон.

Теперь берем горчицу намазываем по всей поверхности мяса, в надрезы кладите побольше.

Помойте чернослив. Если он твердый, замочите его в горячей воде до мягкости. Чеснок очищаем от нарезаем пластинками.

Наполняем надрезы черносливом и чесноком.

Помойте помидор, нарежьте кружочками и тоже вставьте в надрезы. Если у вас найдется немного красного сухого вина, сбрызните гармошку.

Берем фольгу, расстилаем и слегка смазываем внизу растительным маслом. На дно положите толсто нарезанные помидоры, сверху кладем гармошку.

Томаты внизу дадут сок, мясо получится сочнее. Заворачиваем в фольгу. Сверху еще в несколько слоев.

Разогрейте духовку до 200 С и запекайте полтора часа. Затем аккуратно разрежьте фольгу, разверните и готовьте гармошку еще полчаса.

Подаем на большом блюде в горячем виде.

Вариант 4: Гармошка из свинины в духовке с картофелем

Интересный рецепт, в котором мясо нарезается ломтиками, чередуется с нарезанной кружочками картошкой — получается гармошка. Ее можно подавать как основное блюдо или как горячую закуску.

Ингредиенты :

• шесть крупных картофелин;
• двести гр свинины;
• одна ст л оливк масла;
• одна ч л приправы для свинины;
• зелень для украшения.

Как приготовить

Помойте картошку и снимите кожуру. Надрезаем каждый клубень почти до самого конца, но оставляя немного.

Свининку помойте, просушите и нарежьте тонкими слайсами. Каждый слегка отбейте молоточком. Вставляем в надрезы на клубнях картофеля.

Посыпаем приправой для свинины, солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом.

Аккуратно переложите в форму для запекания и прикройте фольгой.

Разогреваем духовку до 180 С, запекаем сорок минут. Последние семь минут подрумяниваем нашу гармошку, сняв лист фольги.

Подавайте, украсив, веточками зелени в горячем виде.

Вариант 5: Гармошка из свинины в духовке с ананасами

Очень простой и вкусный рецепт. Нам понадобится твердый сыр любого сорта и ананас. Можно использовать свежий или консервированный на ваше усмотрение.

Ингредиенты :

• восемьсот гр свинины;
• сто гр сыра;
• пять колец ананаса;
• паприка и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Подготовьте свинину, помойте и просушите. Делаем надрезы сверху, не доходя до конца на расстоянии полтора сантиметра друг от друга.

Смешайте соль и паприку и хорошенько вотрите в гармошку со всех сторон не жалея специй.

Сыр нарежьте тонкими пластинами, ананас полукольцами. Наполняем надрезы и сыром, и ананасом.

Заверните в два слоя фольги и переложите на противень или в форму для запекания.

Разогреваем духовой шкаф до 200 С и готовим гармошку в течение часа. Потом можно развернуть фольгу и подрумянить все минут пятнадцать.

Подавайте гармошку горячей, украсив тарелку кусочками ананаса.

Вариант 6: Гармошка из свинины в духовке с овощами

В этом рецепте вы можете использовать любые овощи на ваше усмотрение. А мы предлагаем использовать наш набор ингредиентов. Получается очень ароматная и вкусная гармошка из свинины с овощами.

Ингредиенты :

• полтора кг свинины;
• маленький кабачок;
• три помидора;
• одна морковь;
• один болг перец;
• сто гр сыра;
• одна ч л молот имбиря;
• два зуб чеснока;
• три ст л оливк масла;
• три ст л соев соуса.

Как приготовить

Промойте и просушите свинину. Кстати, лучше всего использовать карбонат. Сделайте надрезы, чтобы получилась гармошка.

Смешайте горчицу, соевый соус, мелко нарезанный чеснок и молотый имбирь. Намазываем соусом и оставляем на всю ночь в холодильнике — пусть хорошенько промаринуется.

Овощи помойте и нарежьте кружочками, сыр пластинами.

Выкладываем маринованную гармошку на фольгу. Наполняем надрезы овощами и сыром. Заворачиваем в фольгу и запекаем полтора часа при 180 С.

Затем можно подрумянить полчасика без фольги — просто аккуратно разрежьте ее и разверните.

Подавайте гармошку горячей, украсив тарелку веточками зелени.

Читайте также…

Мясо, запеченное гармошкой с сыром и помидорами рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Чеснок 3 зубчика

Свиная шея 1,5 кг

Свежий корень имбиря 1 штука

Смесь молотых перцев щепотка

Помидоры 1 штука

Соевый соус 3 столовые ложки

Сыр эдам 100 г

Горчица 1 столовая ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Растительное масло 4 столовые ложки

Мясо гармошки — Мастер рецептов

1 . Этап

Мясо помыть, протереть и сделать надрезы гармошкой, не разрезая до конца.

2 .Этап

Все перемешать для маринада и смазать мясо со всех сторон, добавить измельченный чеснок. Оставьте мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь.

3 . Этап

Сыр нарезать кружочками, а помидоры — кружочками.В каждый кусок мяса положите ломтик сыра и помидор. Плотно завернуть мясо в фольгу.

4 . Этап

Выпекать при 200 градусах 50 минут, затем снять фольгу и готовить еще 15 минут для запекания.

5 . Этап

Приятного аппетита !!!

Мясной рулет из гармошки. Мясо «Аккордеон» в фольге в духовке

Затем добавить молотый перец и мускатный орех.

Тщательно перемешайте и маринад для свинины готов.

Мякоть свинины промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, затем нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см, не разрезая до конца (как на фото).

С помощью силиконовой кисти нанести маринад на свинину, тщательно смазывая кусочки гармошки со всех сторон.

Так выглядит маринованное мясо.

Положите свинину в пакет и поставьте в холодильник на ночь.

Помидоры вымыть и нарезать кружочками.Сыр нарезать тонкими ломтиками.

Вынуть свинину из пакета и положить в термостойкую форму (при желании форму можно смазать маслом). В прорезь между кусками мяса (как на фото) выложить ломтики сыра и помидора.

Накройте мясо фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах около 50 минут.

Затем достать гармошку с помидорами и сыром из духовки, снять фольгу и нанести на мясо гранулированную горчицу.Снова поставить в духовку и запекать свинину еще 15 минут.

Очень сложно устоять перед соблазном побаловать себя куском запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, фаршированная добавками, заметно меняет вкусовые качества, особенно если правильно выбрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.

В процессе тушения в духовке массивный кусок мяса тщательно запекается, становится мягким и нежным с обильной порцией плавленого сыра и алых помидоров, что придает блюду приятную кислинку.Мясо «Аккордеон» в фольге в духовке с небольшим количеством ингредиентов и минимумом усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!

Состав:

• свинина (подойдет корейка, ветчина или карбонат) — 1 кг;
• помидоры — 2 шт .;
• сыр — около 200 г;
• чеснок — 3-4 зубца;
• масло сливочное — около 20 г;
• соль по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• специи (сладкий перец, орегано и др.)) — пробовать.

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке рецепт

Как приготовить свинину гармошкой в ​​духовке

1. Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Свинину со всех сторон промазываем сливочным маслом, чтобы мясо получилось максимально мягким и сочным. Затем натереть солью, посыпать перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные карманы.
   
2. Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаропрочную форму, покрытую фольгой.Набиваем «кармашки» сыром, нарезанным тонкими пластинками.
   
3. Далее в прорези для мяса положить нарезанные тонкими кружками помидоры. Зубчики чеснока нарезать пластинами и тоже положить в «карманы».
   
4. Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в разогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться, что она готова, проткните свинину деревянной шпажкой или другим острым предметом. Если мясо легко протыкается, и выделяется легкий сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания варки открываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
   
5. Готовое горячее мясо выложить на блюдо, разделить на кусочки и подавать с любым гарниром, либо полностью остудить и сформировать бутерброды.
   

Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!

Запеченное в духовке мясо гармошки — беспроигрышный рецепт, будь то праздник или неторопливый воскресный обед. Готовьте его в фольге или рукаве, блюдо получится невероятно сочным и ароматным. Приятно думать, что с появлением Интернета в моей жизни мой кулинарный кругозор значительно расширился, а записная книжка пополнилась уникальными рецептами.Присоединяйтесь — готовьте и наслаждайтесь.

Как приготовить мясо гармошки в духовке

Обожаю делиться секретами приготовления, потому что хочу уберечь начинающих поваров от ошибок. Когда я впервые приготовила, то плохо завернула свинину в фольгу и весь сок выпарился. Вы представляете мою обиду? Мясо получилось жестковатым, но вкусным.

• Свинина и телятина идеально подходят для запекания. В меньшей степени разрешена говядина, но нужно быть уверенным, что корова не была пенсионного возраста. Уверены — рискните, но на приготовление уйдет больше времени.
• Для блюда возьмите мясо одним длинным куском и нарежьте его; из свинины, желательно нарезать.
• Делая надрезы на детали, оставьте около сантиметра внизу, чтобы деталь не развалилась.
• Участок с жиром считается верхним. При запекании жир будет стекать внутрь, пропитывая начинку из сыра и помидоров.
• Мясо гармошки запекают в духовке для сохранения сочности куска, заворачивают в фольгу или рукав.
• Убедитесь, что нет отверстий внизу и по бокам фольги.
• Натрите маринадом весь кусок, каждую складку.
• Чеснок отлично дополняет вкус мяса, но советую класть его непосредственно перед запеканием. Не растирайте его в кашицу — нарежьте пластинами.

Маринад для свинины «Аккордеон»

Именно в маринаде заключается главная индивидуальная «изюминка» мясного аккордеона. И здесь можно поэкспериментировать. Соевый соус, готовая горчица, различные перцы, лимонный сок, оливковое масло, майонез и множество специй. Измените комбинацию и составьте маринад.

Например, смешайте лимонный сок, горчицу и растительное масло. Или горчица с соевым соусом и лимоном. Наличие перца обязательно.

Что можно добавить в основной рецепт гармошки

В классическом варианте помидоры и сыр — непременные участники рецепта запеченного в духовке Аккордеона. Если любите разнообразить вкус — добавьте шампиньоны, чернослив, дольки ананаса, клюкву, картофель. Тогда блюдо достойно украсит праздничный стол.

Мясо гармошки в духовке в фольге — пошаговый рецепт с помидорами и грибами

Желание запечь мясо в духовке внезапно охватило меня, поэтому я готовил из того, что было под рукой. И были маленькие кусочки свинины с косточкой сбоку. Поэтому гармошка получилась неправильной, не эффектной внешне. Посмотрите на другие фото, чтобы увидеть, как должно выглядеть подходящее блюдо. Но технологию приготовления не меняли, рецепт абсолютно правильный.Не судите строго, но было вкусно!

Вот как у меня было в следующий раз, смотрите:

Возьмите:

• Свинина — 1 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Для маринада:

• Соевый соус — 2-3 большие ложки.
• Лимонный сок — ложка.
• Масло подсолнечное — 2 большие ложки.
• Готовая горчица — ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Выберите толстый прямоугольный кусок мяса.Сделайте поперечные надрезы, не завершая надрез.

Смешайте ингредиенты для маринада в миске, перемешайте, посолите и добавьте щепотку перца.

Разложите кусок свинины со всех сторон и оставьте мариноваться примерно на 10-12 часов (в идеале на ночь). Не забудьте завернуть в полиэтилен. Утром замариновала и запекла на ужин.

Зубчики чеснока нарезать пластинами, помидор — кружочками, сыр — пластинами не слишком толстой.

Поместите в надрезы ломтик сыра, кружок помидора и чеснок, как на фото.При желании добавьте шампиньоны. Было и желание, и грибы.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Мясо выложить на противень или форму для запекания, гармошку обернуть фольгой. Следите, чтобы снизу не выходило ни одной дырочки, иначе соки испарятся и вкус получится совсем другим, свинина будет суховатой. Но, кроме того, сделайте несколько, чтобы выпариться.

Кусок готовится за 50-60 минут, в зависимости от размера.

Фотография правильного куска запеченного мяса

Мясо «Аккордеон» запеченное с грибами без помидора в духовке

Допускается заменить традиционный помидор яблоками, вместо обычного сыра взять копченый, и блюдо будет иметь другой вкус. Вместо яблок можно использовать дольки лимона.

Вам понадобится:

• Свинина — 1,5 кг.
• Грибы — 200 гр.
• Яблоки кислые — 3 шт.
• Горчичные бобы, масло растительное.

Для маринада:

• Соевый соус, горчица, лимонный сок — по столовой ложке.
• Дольки чеснока — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Просушите кусок и сделайте надрезы, превратив мясо гармошкой.
2. Смажьте кусок маринадом изнутри и снаружи, заверните в пакет и отправьте в холодное место
3. Сыр и шампиньоны разделить на тарелки, яблоки удалить сердцевину, нарезать дольками.
4. Вынуть замаринованное мясо, выложить приготовленную начинку на надрезы — один ломтик сыра, два ломтика грибов и два кружочка яблок.
5. Закрепите кусок тугой ниткой (просто перевяжите), чтобы он не развалился при выпечке.
6. Смажьте лист фольги маслом и заверните в нее свинину. Для выхода пара проделайте в верхней части несколько отверстий.
7. Выпекать гармошку при 180 ° C примерно 1,5 часа.
8. Примерно за 15 минут до окончания откройте фольгу, смажьте верх горчицей и готовьте еще четверть часа, пока не подрумянится.

Гардеон из свинины — рецепт в духовке с ананасом

Праздничный вариант блюда, призванный покорить сердца гостей за праздничным столом.Эффектный, ароматный кусок мяса вызовет аплодисменты.

Потребуется:

• Мясо — 1,5 кг.
• Сыр твердый — 200 гр.
• Ананасы в кружках — банка.
• Лимонный сок — ложка.
• Масло подсолнечное, перец, зелень, соль.

Приготовление запеканки в духовке:

1. Отрежьте кусок свинины не полностью, оставив сантиметр. Приправьте солью, перцем и смажьте банкой сока лимона и маринадом из ананасового сиропа.Оставить на пару часов впитаться.
2. Прикрепите кусок, вставив в надрезы дольку ананаса и ломтик сыра. Сверху посыпать измельченной зеленью.
3. Свяжите кусок и плотно заверните его в промасленную фольгу. С помощью зубочистки проделайте сверху несколько отверстий для пара.
4. Выпекать гармошку в разогретой до 180 ° С духовке полтора часа.
5. Открыть фольгу на четверть часа, дать мясу подрумяниться.

Мясо гармошки в духовке — рецепт с черносливом

Добавление чернослива к любому мясу — безопасный вариант блюда праздничного стола.Будь то курица, свинина или другое мясо. Запеченное в духовке, завернутое в фольгу или в рукав, мясо получится сочным и ароматным. Пример тому, куча рецептов приготовления, пройдите по ссылке, вы не пожалеете.

Возьмите:

• Свинина — 1,5 кг.
• Чернослив — 100 гр.
• Сыр — 200 гр.
• Кедровые орехи — горсть.

Для маринада:

• Вино красное сухое — 30 мл.
• Соевый соус — 50 мл.
• Нежирное масло, соль и перец.

Как сделать:

1. Промойте и высушите изделие. Нарезать, посолить, приправить перцем и смазать соусом.
2. Держите мясо в холодном месте, завернув в полиэтилен, около полутора часов.
3. Одновременно запарить чернослив в кипящей воде. Нарезать сыр ломтиками.
4. Вынуть замоченное мясо, посыпать черносливом и сыром, залить вином и перевязать.
5. Фольгу смазать маслом, выкладывать кусок свинины, рассыпать по орехам.
6. Плотно оберните гармошку, проделайте сверху несколько небольших отверстий для выхода пара.
7. Выпекать при 180 ° С. Время приготовления — полтора часа. Открыть фольгу за ¼ часа до окончания, дать образоваться красивой корочке.

В помощь начинающим хозяйкам предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления мяса гармошки в духовке и фольге. Надеюсь, твоя премьера удалась. Пусть вам всегда будет вкусно!

Мясо «Гармошка», запеченное с яблоками и овощами

Мясо, нарезанное гармошкой, ненадолго маринуется в горчице и соевом соусе.Затем запекается свинина с яблоками, болгарским перцем и луком в рукаве на «подушке» из капусты и моркови. Блюдо очень вкусное! Мясо получается очень сочным, богато ароматами маринада, а яблоко придает блюду нежную сладость. Приготовив таким образом свинину, можно сразу получить к ней овощной гарнир.

Готовка: 2 часа

Порций: 4

Состав

• Свинина (мякоть) — 600-700 г
• Яблоко — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Горчичные бобы — 2 ст.л.
• Уксус 9% — 1 чайная ложка
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Крахмал — 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Проезд

1. Готовим продукты.
2. Мясо промываем и делаем глубокие надрезы на расстоянии 1,5 см, не обрезая до края
3. Смешайте растительное масло, уксус, соевый соус, горчицу, крахмал, соль и перец.Смешиваем.
4. Этой смесью аккуратно натрите подготовленную свинину изнутри и снаружи. Отправляем мясо в холодильник на маринование, пока готовим другие продукты.
5. Морковь очистить и натереть на терке по-корейски. Капусту нашинковать соломкой.
6. Соединить в миске морковь и капусту, посолить. Слегка вымесите руками, чтобы из овощей вышел сок. Духовку разогрейте до 200 градусов.
7. Семена перца вынуть и нарезать полукольцами.
8. Лук очистить и нарезать полукольцами.
9. Очистить яблоко, удалить сердцевину и нарезать дольками.
10. Поместите морковь и капусту на дно формы для запекания (я использую одноразовую форму 20 × 15 см).
11. Выкладываем мясо в горчично-соевом маринаде в форме на капусту с морковью.
12. Положите сладкий перец, лук и яблоко в прорезь для мяса.
13. Поместите фигуру в рукав. Обвязываем края рукава с двух сторон. Сверху ножом проделываем в рукаве 2-3 дырочки. Запекаем свинину с овощами и яблоками в духовке 1 час при температуре 200 градусов.
14. По истечении этого времени вынуть мясо из рукава и залить получившимся соком. Отправляем «гармошку» из свинины в духовку еще на 10-15 минут, чтобы излишки жидкости испарились и мясо слегка подрумянилось.
15. Дать запеченной свинине с овощами и яблоками немного остыть.
16. Перед подачей на стол мясо «гармошкой» разрежьте на порционные кусочки (просто вставьте нож в разрезы и разрежьте до конца).

Приятного аппетита!

Garlicky Accordian Potatoes Recipe, Whats Cooking America

Garlicky Accordion Potatoes — это американская версия шведского печеного картофеля, известного как «Картофель Хассельбак», «Картофельные веера», а также «Картофель-гармошка».Этот рецепт выглядит как очень необычный картофельный гарнир, но приготовить этот гарнир с чесноком на самом деле очень просто. Определенно уникальный способ подать картофель!

Этот рецепт взят из поваренной книги Молодежной лиги Шарлотты, штат Северная Каролина, под названием Обед у светлячков — неожиданные удовольствия Нового Юга . Фото любезно предоставлено веб-сайтом Бетти Крокер.

Узнайте о подсказках, советах и ​​информации о картофеле, советах по сладкому картофелю, истории картофеля.

Курс: Гарнир

Кухня: Американская, шведская

Ключевое слово: Рецепт картофеля-гармошки с чесноком

Порции: 8 порций

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F. Смажьте маслом большую плоскую стеклянную форму для запекания.

2. Перед использованием тщательно промойте и почистите картофель. Картофель очистить.

3. Положите подготовленный картофель на разделочную доску и отрежьте от дна каждого картофеля узкий ломтик; откажитесь от ломтика (картофель будет лежать ровно, а не катиться).Поместите две деревянные палочки с длинными ручками вдоль каждой стороны картофеля в продольном направлении. Используйте острый нож и нарежьте каждый картофель крест-накрест, нарезав ломтики на 1/4 дюйма друг от друга, разрезая вертикально. Палочки для еды не позволят ножу полностью прорезать картофель. Когда будете чистить картофель, опустите его в холодную воду, чтобы предотвратить обесцвечивание. ПРИМЕЧАНИЕ. Картофель можно приготовить заранее до указанного выше пункта. Поместите картофель в холодную воду (во избежание обесцвечивания) до запекания. Для запекания хорошо обсушить картофель.

4. В неглубокой миске или сковороде смешайте сливочное масло, оливковое масло и чеснок. Обвалять картофель в масляной смеси.

5. Выложить картофель в подготовленную форму для запекания. Залейте картофель оставшейся масляной смесью. Приправить солью и перцем.

6. Запекайте картофель, часто поливая его до мягкости и золотистого цвета, примерно от 60 до 70 минут. Картофель готов, когда внутренняя температура вашего термометра для приготовления пищи покажет около 200 градусов по Фаренгейту.

7. Перед подачей посыпать сыром пармезан непосредственно перед подачей.

* Покупая картофель, выбирайте твердый и гладкий картофель. Избегайте картофеля с морщинистой или увядшей кожурой, мягкими темными участками, срезами и картофелем зеленого цвета.

Если вам нужно несколько картофелин по рецепту, который вы готовите, выберите картофель одинакового размера для равномерного приготовления.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке.Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Rick BaylessPork Cecina Tacos — Рик Бейлесс

из 9 сезона, Мексика — по одной тарелке за раз

Состав

8 неочищенных зубчиков чеснока 10 средних (всего около 2 ½ унций) сушеных чили гуахильо, очищенных от стеблей, семян и проращенных Палочка 1/2 дюйма корицы, предпочтительно мексиканская канела (или примерно 1/2 чайной ложки молотого) 1 зубчик (или щепотка молотого) 10 горошин черного перца (или чайной ложки молотого) 1 1/2 чайной ложки соли 1/4 чашки яблочного уксуса 1 1/4 фунта нежирной свиной корейки без костей Авокадо-томатилло сальса ( рецепт) 1 дюжина кукурузных лепешек, подогретых

Инструкции

1. Поджаривание чесночного перца чили. Поставьте тяжелую несмазанную сковороду или сковородку на средний огонь. Обжарьте зубчики чеснока, часто переворачивая, пока пятна не станут черными и не станут очень мягкими, 10-15 минут. Охладите, очистите, крупно нарежьте и поместите в блендер. Пока чеснок обжаривается, разорвите чили на плоские кусочки и поджарьте их несколько раз: с помощью металлической лопатки плотно прижмите их к горячей поверхности на несколько секунд. пока они не начнут пузыриться, потрескаться и не поменять цвет, затем переверните их и прижмите, чтобы поджарить другую сторону.Разложите чили в небольшой миске, залейте горячей водой, прижмите тарелку, чтобы они оставались погруженными, и дайте чили регидратироваться в течение 30 минут. Слейте воду и добавьте в блендер.
2. Завершение маринада. В ступке или мельнице для специй измельчите корицу, гвоздику и перец горошком. Добавьте к чили вместе с солью, уксусом и 3 столовыми ложками воды. Взбить до однородной массы. Не добавляйте воду без крайней необходимости, иначе маринад не справится со своей задачей. Процедите пасту через сито со средним размером ячеек.
3. Подготовка мяса. С помощью острого ножа (например, обвалочного, разделочного или нарезного) срежьте жировую шапку, покрывающую одну сторону свиной корейки. На другой стороне поясницы может быть полоска, которая проходит по всей длине и имеет другую текстуру, чем твердое мясо корейки: отделите ее, проведя рукой по мембране, которая соединяет ее с поясницей, затем отрежьте ее и отложите. для свиных начинок. Если на любой из поверхностей есть пленка или жир, обрежьте ее.Кусок корейки теперь должен быть чистым, твердым от одного конца до другого.
4. Разделка мяса. Положите мясо так, чтобы его длина (и волокна) проходили поперек перед вами. Плотно возложите одну руку на верхнюю часть мяса, затем начните резать с одного конца, параллельно рабочей поверхности и на 1/8 дюйма ниже вершины (и, как вы догадались, на 1/8 дюйма ниже уровня вашей руки). продвигайтесь по мясу, но остановитесь на расстоянии 1/8 дюйма от другого конца; не прорезать. Снимите нож, поверните мясо на 180 градусов и начните второй разрез на ¼ дюйма ниже верха.Когда вы прорежете примерно 1 дюйм, откройте верхний кусок, согнув его на 1/8 дюйма «петли», которую вы оставили на конце. Крепко возложите руку на только что обнаженную верхнюю часть и продолжайте резать поперек, снова на 1/8 дюйма ниже поверхности, под рукой. Остановитесь на 1/8 дюйма от конца, переверните мясо и начните третий ломтик на ¼ дюйма ниже того, что сейчас является верхом. Разрежьте 1 дюйм, разверните второй ломтик и продолжайте разрез на 1/8 дюйма ниже вашей крепко зажатой руки. Двигайтесь вперед и назад по мясу, оставляя петли 1/8 дюйма на конце каждого ломтика, пока весь кусок не будет вытянут в длинный кусок мяса 1/8 дюйма.
5. Покрытие и маринование мяса. Смажьте мясо маринадом и снова уложите его: распределите небольшую чайную ложку пасты по центру тарелки, положите на нее нижний слой мяса, намажьте тонким колпачком маринада, разложите по следующему слою мяса, намазать маринадом и так далее, пока мясо не будет засыпано небольшим количеством маринада между всеми слоями. Намазать верх и бока маринадом, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на несколько часов или, лучше, на ночь.
6. Приготовление и подача мяса на гриле. Примерно за 20 минут до приготовления приготовьте огонь на древесном угле, дайте углям гореть, пока они не покроются серым пеплом и не станут средне горячими. Разверните маринованное мясо и нарежьте его на более мелкие кусочки от 10 до 12 дюймов. Слегка смажьте решетку гриля маслом. Осторожно выложите кусочки на самое горячее место огня. Когда он обильно подрумянится, обычно около минуты или двух, переверните на другую сторону и готовьте до среднего уровня. Переложите на разделочную доску и дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

   Добавьте нарезанное мясо сальсой из авокадо и томатилло и большим количеством горячих кукурузных лепешек.

Тако, энчиладас, тамалес и тостадас, Уличная еда, Тако, Авокадо, Свинина, Праздничная еда, Синко де Майо, Диас де лос Муэртос, Четвертое июля, День памяти,

Рецепт карбоната гармошки, запеченный в духовке.Мясо гармошки в духовке

Многие боятся запекать мясо целиком из опасения, что оно будет не слишком ароматным внутри, ведь используемые специи точно не проникают в толщу куска. В этом случае предлагаю простой выход, приготовить запеченное в фольге мясо гармошки в духовке. Мясо нарезают тонкими пластинами, разрезы обильно смазывают маринадом со специями. Он полностью запекается в фольге в собственном соку.

В качестве начинки хорошо использовать помидоры, сыр, грибы, чернослив, грецкие орехи, а можно вообще обойтись без них.В результате получается нежное и ароматное мясо, запеченное в духовке целиком. Рецепт с фото подскажет правильность действия.

Мясо гармошки в духовке: пошаговый рецепт

Состав:

• Мясо (говядина) — 1 кг .;
• Сыр твердый — 150 г;
• Помидоры — 2 шт .;
• Кетчуп томатный — 2 ст. л .;
• Майонез — 2 ст. Л .;
• Чеснок 2 зубчика;
• Укроп 1 пучок;
• Соль, смесь молотых перцев.

Как приготовить мясо гармошки, запеченное в фольге в духовке

Подготовьте все необходимое. Выбирайте мясо так, чтобы это был ровный кусок примерно одинаковой толщины.

Приготовьте травильную смесь. Для этого в миску кладем майонез и кетчуп.

Добавьте измельченный укроп, чеснок, соль и молотый перец.

Микс. Это лишь один из вариантов, вы можете использовать любой другой маринад на свое усмотрение. Подойдут майонез, горчица и даже смесь специй.

Острым ножом нарезать мясо ломтиками поперек волокон, не доходя до конца. Удобнее всего это делать, если она немного подмерзла. Это сделает слои более тонкими и точными. Если мясо свежее, лучше убрать его в морозилку на 40-50 минут.

Обильно смажьте приготовленным маринадом, захватывая каждый разрез.

Оставьте в таком виде на срок до суток, чем дольше, тем лучше. Если процесс продолжается более 3-4 часов, мясо следует поставить в холодильник.

Приготовьте начинку. Твердый сыр нарезать тонкими ломтиками, то же самое проделать с помидорами.

Подходящую форму (для торта удобно использовать прямоугольную, так кусок сохранит форму) застелить фольгой в несколько слоев. Выложите замаринованное мясо. Поместите сыр и помидор в каждый разрез.

Плотно заверните края фольги.

Поставить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от сорта и толщины мяса.Свинине и курице нужно меньше времени, говядина — дольше. В форме соберется много мясного сока.

Вынуть из жидкости, посыпать тертым сыром и снова поставить в духовку на 5 минут.

Мясо гармошки, запеченное в духовке, готово.

Подавать немедленно.

Если у вас впереди какой-то праздник, и вы не знаете, что приготовить на горячее, советую приготовить чудесное мясное блюдо, которое никого не оставит равнодушным.Сегодня поговорим о том, как приготовить мясо гармошки в духовке. Здесь может разворачиваться ваша фантазия, ведь мясо гармошки можно сделать не только с помидорами и сыром, но и добавить туда грибы (свежие или жареные), а также фаршировать мясо другим мясом (например: курицей), добавить различные фрукты ( например, ананас или киви), а в качестве бутерброда используйте различные сыры. Наш рецепт будет основан на куске свинины. Здесь лучше всего использовать карбонат, всегда крупный кусок, а также свиную шейку.Если нужно накормить большое количество гостей, просто берите не один кусок мяса, а два-три. Сегодня мама фаршировала гармошку целиком на три целых куска, общим весом 3,5-4 кг. В качестве начинки будем использовать спелые помидоры и твердый сыр. Предварительно мясо необходимо замариновать, так оно получится сочнее и нежнее.

Требуется:

• Мясо — свинина (карбонат) — 2-3 кг.
• Спелые помидоры — 3-4 шт.
• Сыр твердый — 200-300 гр.
• Фольга или рукав для запекания

для маринада:

• Соевый соус — 3 столовые ложки
• Горчица — 1 столовая ложка
• Майонез — 3 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить вкусное второе блюдо — мясо гармошки с помидорами и сыром:

Мы выбираем мясо только самое лучшее, самое свежее и желательно домашнее, а не купленное в супермаркете… Мы не нарезаем куски мяса полностью и ширина каждого куска должна быть не более 2 см, но не менее 1 см. Приготовьте маринад. Для этого смешиваем майонез, сок лимона, горчицу, соевый соус (можно и соус терияки), перец черный молотый. Можно вообще не добавлять соль или только немного по вкусу. Все перемешать и полностью покрыть мясо, особенно тщательно смазать маринадом внутри разрезов. Оставить мясо минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь замариновать. Чем дольше мясо будет в маринаде, тем оно получится вкуснее и нежнее.

Когда мясо замариновано, «фаршируйте» его нарезанными помидорами и ломтиками сыра. Сверху посыпать молотым перцем и посолить. Заворачиваем каждый кусок мяса в фольгу или отправляем в рукав для запекания и в разогретую до 180-190 градусов духовку на 1 час.

Когда пройдет 1 час, откройте фольгу и дайте мясу подрумяниться еще 20-30 минут.

Также можно посыпать сверху мясо гармошки тертым сыром.

А вот такую ​​красивую запеченную румяную гармошку мы вытащили из духовки. Подавать мясо гармошки с картофельным пюре или просто нарезанными свежими овощами. Обязательно украсьте мясо веточками свежей зелени. Мясная запеканка украсит любое торжество и понравится всем: и взрослым, и детям, мужчинам и женщинам.

Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru желаю всем Приятного аппетита!

Приходишь в гости к другу, а на столе свинина, запеченная «гармошкой». Когда на фотографиях видишь такое вкусное мясо, его приготовить очень сложно. Такое вкусное и красивое блюдо не может быть простым — оно выглядит мягким, сочным и ароматным, с сырной корочкой. Однако на практике выясняется, что приготовить его довольно просто, нужно только определиться и приступить к работе.Самое долгое время — прямое приготовление в духовке.

Приготовление пищи

«Гармошка» — очень простое блюдо, которое невозможно испортить. Его могут приготовить даже те, кто почти не пользуется духовкой. Главное, чтобы мясо было хорошим и свежим.

Их много, но это один из самых простых, но вкусных. Они могут радовать гостей в любое время. Ведь делается это очень быстро, даже если гости уже на пороге и появляются без предупреждения.

Свинина с тонким слоем жира сверху или внутри лучше всего делает мясо сочнее.Поэтому вырезку лучше не брать. Обратите внимание, что это плоский продолговатый кусок, напоминающий буханку хлеба меньшего размера. Хорошо подойдет мясо с шеи или плеча. Убедитесь, что он не ветреный и не темный.

Блюдо «Свинина гармошкой», которое представлено ниже, требует пристального внимания только первые пятнадцать минут, затем ставим в духовку на час и о нем можно забыть.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: около килограмма свинины, пара помидоров, около двухсот граммов сыра, четыре зубчика чеснока, специи — как хотите, желательно наличие черного перца. , но это не является обязательным условием.К мясу хорошо подходят кавказские и абхазские миксы.

Свинина, запеченная «гармошкой»: подготовка

Первое, что нужно сделать, это тщательно промыть мясо и промокнуть бумажным полотенцем. Затем делаем в ней надрезы через каждые полтора сантиметра (может, чуть чаще) на три четверти толщины свинины.

Если предварительно обжарить мясо в течение 2–3 минут на горячей сковороде, оно будет выглядеть красивее и сочнее. Мои помидоры, вырезать место веточкой, нарезать кольцами.Удобнее всего это делать ножом, очень острым или зубчатым. Вы можете купить сыр ломтиками или нарезать его самостоятельно. Чеснок нужно либо измельчить, либо отжать через специальное приспособление.

Смажьте мясо солью и приготовленными специями. Свинина, запеченная «гармошкой», будет вкуснее, если куски еще приправить специями. Затем в каждую лунку положить помидор, сыр и чеснок. Делаем это с целым куском. Чеснок можно заранее смешать со всеми специями. Сверху покройте небольшим количеством смеси специй.

После того, как мясо несколько раз обернули фольгой, выложите его на противень или в специальную посуду. Затем ставим в духовку на час. Температура должна быть около двухсот градусов, можно чуть ниже. «Свинина гармошкой» может находиться в духовке полтора часа, но тогда кусок должен быть побольше, например, на 1,5-2 килограмма. Однако самый простой способ — получить его через час и посмотреть, насколько он готов.

Последний этап приготовления

Затем снимите фольгу с верха и снова поставьте на короткое время в духовку, чтобы мясо немного подрумянилось.Если у вас есть функция «Гриль», то включите лучше. Если нет, то свинину нужно переставить на самый верх. Когда появится золотисто-коричневый цвет, свинина готова. Мясо подается на большой тарелке, украшенной зеленью. К этому же блюду можно положить гарнир. Эффектно смотрится цельный картофель или пюре, но овощи, конечно, не помешают. Приятного аппетита!

Праздничный баян с разными начинками

Такое праздничное и вкусное блюдо, наверное, пробовал каждый.Так аппетитно, так красиво, что кажется, будто чувствуешь ароматный аромат мягкого сочного мяса. Но как-то не было повода готовить такую ​​вкусняшку. Здесь я собрала несколько вариантов начинки этого удивительного праздничного блюда.

Состав:
свинина — 1 кг
твердый сыр — 300 г
помидоры — 3 штуки
чеснок — 3-4 зубчика
сухой розмарин
сухой базилик
перец
соль
Приготовление:
Свинину вымыть и обсушить, нарезать в куске мяса (не доходя до конца) толщиной около 1 см.

Смешайте соль, сухой розмарин и перец.

Натереть приготовленное мясо смесью соли, сухого розмарина и перца. Оставляем мариноваться на полчаса.

Сыр нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм.

Помидоры нарезать кружочками, посыпать сухим базиликом.

Выложите мясо на фольгу. В разрезы выложить сыр, помидоры и чеснок.

Обвяжите свинину ниткой.

Завернуть в фольгу, выложить на противень, выпекать при 180 градусах час.В конце запекания приоткройте фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Готово!

Свинина «гармошка» с копченым сыром и кислыми яблоками.

Продукты:

• свинина (корейка) — 700 г
• Сыр колбасный копченый — 200 г
• яблоки кислые — 4 шт.
• соль, перец черный молотый
• горчичные зерна
• масло растительное

Препарат

Вымойте мясо и протрите бумажной салфеткой.

Делаем надрезы так, как будто вы нарезаете отбивные, по 1,5 — 2 см, но не до конца.

Всю поверхность в разрезе, посолить, поперчить с черным молотым перцем.

Теперь смажьте мясо горчицей в зернах, не забудьте про разрезы.

Мне нравится, когда семена потом лопаются, падая на зуб.

А мясо, горчица добавит пикантности и сочности.

По оригинальному рецепту свинина прослаивается с помидорами и сыром.

Я подумал, раз уж яблоки хорошо сочетаются со свининой, почему бы не заменить ими помидоры.

Яблоки делятся с мясом кислинкой и сочностью.

Думаю, айва здесь тоже подойдет, но …

У меня был копченый сыр, поэтому с его помощью я решил придать свинине дымку.

У яблок удалить сердцевину и, как сыр, нарезать тонкими ломтиками.

Теперь кладем между кусками свинины, чередуя сыр и яблоки.

Накладываем нашу «гармошку» на несколько слоев фольги.

.

А теперь сбрызнем всю поверхность «гармошки» растительным маслом.

Плотно заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на час.

По аромату все поймешь 🙂

Достаем наш пучок и делаем аккуратный надрез в фольге (осторожно горячий пар!),

залить получившимся соком

и снова поставьте в духовку на верхнюю полку еще на 5 минут, чтобы верх подрумянился.

Ароматы …

Свинину нарезаем порционно так, чтобы на каждый кусок мяса приходилось яблоко и сыр.

На мой взгляд, эта версия «гармошки» имеет право на существование. Что вы думаете?

Мы подаем это вкусное горячее.

1-1,5 кг. кусок свиной шеи целиком, 200-300 гр.копченый рулет, 1 крупный помидор, 200 гр. твердый сыр, чеснок. Маринад: 4-5 стол. ложки майонеза, соль и специи по вкусу. Как долго я облизываюсь при этом рецепте! Я прочитал бесчисленное количество положительных отзывов на форумах, поэтому теперь даже не помню, где впервые увидел. Думаю, что « Harmonic » уже стал поистине национальным блюдом. Наконец-то представилась возможность — день рождения моего мужа. Конечно, имея на руках восьмимесячную дочку, которая ни на минуту не хочет оставаться одна, мне было бы мало готовить дома.Но, к счастью, мы пошли навестить свекровь, и вот она … Дедушка и бабушка взяли внучку, пока я отдыхал на кухне тет-а-тет с духовкой. И вот что произошло: Шея свиная запеченная «Аккордеон» Благодаря разделкам мясо хорошо солится и замариновывается. Блюдо получилось очень вкусным, и на следующий день не только горячим, но и холодным. А теперь о деталях приготовления.В первую очередь нам нужна свиная шея … Причем в нашей семье предпочтение отдается той части, где она толще 🙂 К счастью, мне удалось купить шею настоящей домашней свиньи, а не польскую гадость ( увы, сейчас им завалены все наши супермаркеты и даже Центральный рынок). Кусок мяса весом чуть больше килограмма нужно «очистить» (то есть удалить свисающие куски жира и т. Д., Сделать его ровным) и разрезать на куски толщиной 1,5 см, аналогично тому, как продаются отбивные.То есть вы как бы нарезаете колбасу, только не нарезаете ее до конца, чтобы все кольца висели на одной основе. Накануне приготовления мясо замариновалось в смеси майонеза , соли и специй … Дозировка двух последних компонентов производится по вкусу. В частности, я использовала готовый набор специй «для шашлыка» с розмарином, черным перцем, болгарским перцем и т. Д. Все компоненты маринада необходимо перемешать и натереть шею, тщательно смазывая полученные при нарезке «карманы».Теперь накройте мясо и уберите в холодильник до готовности. За три с половиной часа до подачи на стол я достал будущий «Гармошку» и вставил в каждый из кармашков по крохотному кусочку ветчины , сыра и помидора … Все это было завернуто в фольгу. вместе с двумя зубчиками чеснок для аромата и поставить в духовку на минимальном огне. За полчаса до готовности (а «Аккордеон» пролежал в духовке около 2,5 часов) фольга открылась.Перед выключением посыпала на шею тертым сыром для красоты. Кстати, думаю, что в следующий раз сыр в начинку класть не буду, а просто посыплю в конце варки. Блюдо было отличным! Кислота помидоров, сочная шейка, ароматные копчености, сыр и специи образуют идеальный союз. Муж сказал, что это блюдо намного вкуснее вареной свинины и теперь есть смысл готовить только ее. При подаче на стол он выглядел очень эффектно (не судите строго по фото — оно было снято в необычных условиях и, возможно, не отражает всего великолепия «Аккордеона»).К тому же его очень удобно разделить на порции по имеющимся нарезкам.

Состав: Мясо — мякоть свинина (800г), лучше всего шейка, сочнее и быстрее готовится 2-3 средних помидора Чернослив — 10-15шт Чеснок — 4-5 средних зубчиков Горчица — обычный пряный и французский Соль, черный перец и другие специи по вкусу Я также добавил 30-50 мл красного вина Приготовление: Свинину промываем в холодной проточной воде.Делаем надрезы с отступом ~ 0,5 см, чтобы получилась книга. Смешать перец, соль и специи. Натираем этой смесью мясо и все книжные листы. Смешать острую и французскую горчицу и таким же образом натереть мясо. Мой чернослив, если он очень твердый и без косточек, лучше на время замочить в теплой воде, потом удалить косточки. Набиваем нашу книгу черносливом и чесноком. Вы также можете положить ломтики помидора между мясными листами. Если под рукой есть красное вино, думаю, грех не употребить его и немного полить мясо. Вынимаем и разворачиваем фольгу, смазываем растительным маслом, кладем на нее крупно нарезанные помидоры, а на помидоры нашу книгу гармошкой. Помидоры дадут много сока, в котором будет готовиться наше мясо. Берем побольше фольги и плотно закрываем наше мясо, стараемся закрыть как можно лучше, иначе сок выльется. Не успела замариновать, но лучше сделать, особенно если мясо не жирное и не сочное.Просто берем и заворачиваем в фольгу, потом ставим в холодильник на 5 часов, желательно больше, но не больше 20. Если у вас все готово, то разогрейте духовку до 200 градусов и положите туда нашу мясную гармошку с черносливом. Готовим около 60-80 минут. Затем снимаем сверху фольгу и варим еще 20 минут, это необходимо сделать для того, чтобы сверху получилась румяная корочка. * Аккордеон с лимоном и сыром Способ приготовления: Возьмите кусок свинины в форме бревна.Разрезать на кусочки, но не до нижнего края, чтобы получилась «гармошка». Мясо посолить и поперчить. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера лука и толщины полена. Сыр и лимон нарезать дольками. В каждую прорезь «гармошки» положить луковицу, дольку лимона и ломтик сыра. Отжать фаршированный «гармошкой», завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1 час.5-2 часа. Достаем, нарезаем нашу «гармошку» до конца и кушаем. Приятного аппетита.

Состав

Ингредиенты
Свинина (шея) 1300-1500 грамм
Сладкое вино 100 миллилитров
Сухой тимьян 1 чайная ложка
Спелая сладкая груша
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Для глазирования
Сладкий соус чили 1-2 столовые ложки
Бальзамический уксус 1 чайная ложка
Карри 0,5 чайной ложки

Как приготовить

Кусок мяса вымыть, обсушить, нарезать толстыми ломтиками (не полностью).натереть солью, смесью перцев, посыпать срезы сухим тимьяном, растирая пальцами.
Положите кусок в небольшую глубокую миску, залейте вином и оставьте минимум на 1 час (желательно на ночь в холодильнике).
Нарежьте сладкую спелую грушу вдоль на толстые пластины.
Когда кусок свинины замаринован, достаньте его из миски, вставьте в надрезы пластинки груш, обвяжите кусок шпагатом, чтобы он не развалился, положите на лист фольги и плотно закройте. запекать при температуре 200 градусов 1 час.
Приготовьте смесь для глазури, смешав сладкий соус чили, бальзамик и карри. затем достаньте мясо из духовки, откройте фольгу и смажьте щеткой весь кусок.
Выпекать без фольги около 30-40 минут, иногда поливая мясо соком до золотистого цвета. подавать сразу, нарезать порциями.

Запеченный аккордеон с черносливом, сыром и кедровыми орехами

Время приготовления: 10 минут + маринование 1 час + выпечка около 1,5 часа

Нам понадобится:

700-800 гр.свинина или индейка (вырезка)

150 гр. полутвердый сыр (не пармезан)

150 гр. чернослив
горсть кедровых орехов
3-4 столовые ложки сои
соль по вкусу
душистый перец молотый
фольга
форма для запекания

Приготовление:
1. В куске мяса делаем поперечные надрезы примерно через 1-1,5 см, чуть не до конца.
2. Посолить по вкусу, посыпать молотым душистым перцем. Выложить в глубокую посуду и залить соевым соусом. Оставьте мариноваться минимум на час.
3. Сыр нарезать тонкими ломтиками, чернослив — продольно на 2 половинки.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. На форму для запекания (у меня круглая для пиццы) выложить крест-накрест 2 куска фольги, чтобы обернуть мясо. Выкладываем мясо на фольгу.
5. В каждую надрезку положить сыр и чернослив.

6. Посыпать кедровыми орешками.
* Кедровые орехи можно заменить грецкими.

7. Обернуть 2 слоя фольги и поставить в духовку примерно на 1,5 часа. Через час после запекания слегка приоткройте фольгу, чтобы мясо подрумянилось сверху.

чеснок — 6 зубчиков

Подготовка:

Помидоры, лук и плавленый копченый сыр нарезать кружочками.
Вымойте мясо (филейную часть или шею, или любой другой кусок свинины с цельными мускулами) и разрежьте его на куски толщиной около 1 см, при этом не разрезая куски немного до конца. Получится как «книга», где куски мяса — страницы.

Майонез смешать с горчицей и измельченным чесноком, хорошо посолить и поперчить.

Мясо хорошо смазать майонезно-горчичной смесью, в том числе между «страницами».В каждый кусок мяса положите кружок помидора, лука и сыра.

Полить оставшейся смесью майонеза и горчицы.

Плотно завернуть гармошку в фольгу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать гармошку в духовке 80 минут, затем развернуть фольгу и подержать мясо в духовке еще 10-15 минут, чтобы оно подрумянилось, затем вынуть из духовки и подавать к столу.
Аккордеон приятен как на теплый, так и на холодный вкус.
Приятного аппетита!

Запеченный картофель гармошкой | Весело, творчески и удивительно вкусно!

7 шагов до завершения

• 1

  Разогрейте духовку до 375 ° F

• 2

  В миске; смешайте сливочное масло, масло, чеснок, лимон, мед, соль и перец.Готовьте в микроволновой печи в течение 30 секунд или пока масло не растает. Вмешайте петрушку и отложите, пока она не понадобится.

• 3

  Поместите по 2 резиновых лопатки с каждой стороны картофеля; нарежьте тонкие ломтики картофеля крест-накрест, используя лопатку в качестве ориентира, чтобы убедиться, что дно картофеля не повреждено.

• 4

  Поместите нарезанный картофель в форму для запекания и смажьте масляной смесью. Не забудьте почистить картофель внутри прорезей. Приберегите немного для наметки. Накрыть фольгой и запекать картофель 45 минут.

• 5

  Пока запекается картофель; смешайте сметану, лимонный сок, зеленый лук, петрушку, перец и соль в небольшой миске. Перемешайте и отложите до готовности.

• 6

  Вынуть картофель из духовки. С помощью ложки осторожно откройте каждую прорезь, чтобы смазать оставшимся маслом. Посыпьте между прорезями сыр Cotija. Поместите картофель в духовку без крышки и продолжайте запекать 15 минут.

• 7

  Подавайте запеченный картофель с гармошкой со сметанным соусом и наслаждайтесь!

Разогрейте духовку до 375 ° F; В миске; смешайте сливочное масло, масло, чеснок, лимон, мед, соль и перец.Готовьте в микроволновой печи в течение 30 секунд или пока масло не растает. Вмешайте петрушку и отложите, пока она не понадобится .; Поместите по 2 резиновых лопатки с каждой стороны картофеля; нарежьте тонкие ломтики картофеля крест-накрест, используя лопатку в качестве ориентира, чтобы убедиться, что дно картофеля не повреждено; Поместите нарезанный картофель в форму для запекания и смажьте масляной смесью. Не забудьте почистить картофель внутри прорезей. Приберегите немного для наметки. Накрыть фольгой и запекать картофель 45 мин .; Пока запекается картофель; смешайте сметану, лимонный сок, зеленый лук, петрушку, перец и соль в небольшой миске.Перемешайте и отложите до готовности .; Вынуть картофель из духовки. С помощью ложки осторожно откройте каждую прорезь, чтобы смазать оставшимся маслом. Посыпьте между прорезями сыр Cotija. Поместите картофель в духовку без крышки и продолжайте запекать 15 минут. ; Подавайте запеченный картофель с гармошкой со сметанным соусом и наслаждайтесь!

.