Куриные котлеты | ХозОбоз

Но кроме исключительный вкусовых качеств это блюдо отличается мягкой консистенцией и лояльным отношением к нашему желудку. В частности, котлеты их фарша и рубленные гораздо леге перевариваются желудком и отлично усваиваются в отличие от блюд из цельного мяса. Мы же сегодня готовим котлеты из куриной грудинки, что в добавок делает их еще и диетическими, конечно, при условии использования минимального количества жира при обжаривании. Кроме того, наш рецепт куриных котлет предусматривает добавление грибов и от этого вкус блюда получится необычным и более ярким. А пока поговорим немного об истории котлет, об их особенностях, и о способах приготовления. Кроме того, мы безусловно обсудим пользу блюда.

История приготовления котлет

В истории котлет ничего неожиданного нет, как и множество других блюд придумали котлеты во Франции. Причем, выглядели они в день своего рождения совершенно не так как мы с Вами привыкли, а, мягко говоря, иначе. Тогда это была телячья вырезка на косточке, а само название, которое в последующем очень прижилось и стало частью почти каждой кухни мира, тоже происходит от французского. Разница только в том, что раньше под французским «cotelette» имелись в виду ребрышки, сегодня же услышав котлета, нам сразу представляются мягкие и вкусные изделия не из цельного, а из рубленного мяса. И наш вариант именно такой — куриные котлеты из грудки, далеким родственником которых можно было бы назвать всем известные знаменитые «Пожарские котлеты».

Последние, кстати, как и множество других шедевров, явились результатом компромисса повара. Причем, в этом конкретном случае эта ошибка собственнику трактира могла вполне стоить жизни или, как минимум, свободы. А все потому, что на обед в этот самый трактир должен был приехать царь и для трапезы были заказаны телячье котлеты, но телятину найти не представлялось возможным. В результате, жена трактирщика предложила повару пойти на хитрость и вместо телятины использовать курицу, завуалировав ее хлебными крошками. К удивлению всех, блюдо так понравилось монарху и его свите, что котлеты стали частью меню при дворе и, конечно, прославили своего создателя, сделав его трактир едва ли не самым знаменитым в России. Вот так французские котлеты из телятины получили продолжение в блюде из птицы. И хотя «Пожарские» и котлеты из куриных грудок из этого рецепта нельзя назвать «близкими родственниками», и те и другие объединяет то, что в результате Вы точно получите вкусные куриные котлеты.

Но чтобы результат оправдал ожидания на все 100% мы предложим Вам несколько важный правил. Их необходимо соблюдать, выбирая для приготовления рецепт куриных котлет из фарша

• Если Вы хотите чтобы калорийность куриный котлет была минимальной, выберите в качестве сырья куриные грудки. В них меньше всего жира и при этом самое высокое содержание белка. Если жирность не особенно Вас волнует, то лучше взять любое другое мясо, например, с ножек или другой части туши. Такие котлеты будут более питательными и мягкими;
• Если Ваша цель сочные куриные котлеты, то фарш лучше пропустить через мясорубку два раза, а также добавить в него немного холодной воды или сливок. Такие котлеты получатся удивительно ароматными и при укусе из них будет течь сок;
• Чтобы котлетки не были очень жирными не следует наливать на сковородку слишком много растительного масла, при необходимости его лучше добавлять в процессе приготовления;
• Котлеты из куриного филе не терпят много острых специй — в этом случае пропадает настоящий нежный аромат куриного мяса. Рецепт куриный котлет из фарша обычно предусматривает добавление пряных трав и смеси перцев — так вкус не искажается, а наоборот раскрывается и становится более ярким и насыщенным.

О пользе блюда

Если соблюдать все эти правила, то результат превзойдет все Ваши ожидания, а пока несколько слов о пользе блюда. Что касается набора продуктов, то в их пользе сомнений нет и быть не может. Однако, есть некоторая сложность со способом приготовления. Из наших обзоров Вы уже наверняка знаете о том, что жарка — это не самый здоровый способ термической обработки и мы предпочитаем гриль или приготовление на пару. Кроме того, что при жарке образуются канцерогенные вещества, такая котлета, куриная или свиная, имеет большую калорийность, что тоже говорит не в пользу жарки.

С другой стороны, котлеты приготовленные на пару гораздо полезнее и для организма и для фигуры, но по вкусу все же уступают. А это значит, что нет ничего плохого в том, чтоб побаловать себя вкусными котлетками поджаренными на ароматном растительном масле, только делать это нужно не часто. А уж в котлетах и куриная грудка с ее высоким содержанием белков, и грибы полезные для работы желудка и умственной деятельности, и яйца богатые фолиевой кислотой и холином. В общем много разного и полезного так что ешьте на здоровье!

Конечно, на сайтах и страницах кулинарных книг Вы найдете разные рецепты куриных котлет с фото и комментариям, но смеем надеяться на то, что именно наш станет Вашим любимым. Так что не станем откладывать и расскажем [как приготовить куриные котлеты].

Ингредиенты для куриных котлет

• Куриные грудки — 5 шт.
• Белый хлеб — 100 гр
• Яйца куриные — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 100 гр
• Грибы шампиньоны — 250 гр
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л

Как приготовить вкусные куриные котлеты

1. Прежде всего подготовим продукты;

   Займемся подготовкой необходимых ингредиентов

2. Теперь пропускаем куриные грудки через мясорубку два раза;

   Куриное мясо следует перекрутить в мясорубке два раза

3. В фарш добавляем перекрученный репчатый лук;

   Далее в фарш добавляем измельченный в мясорубке лук

4. Теперь к мясу перекручиваем еще и размоченный предварительно белый хлеб;

   Белый хлеб размачиваем и, измельчив в мясорубке, тоже добавляем в куриный фарш

5. Далее добавим куриное яйцо;

   Теперь время добавить в фарш яйцо

6. В конце фарш следует посолить и поперчить, но при этом не забывайте о том, что курица не любит слишком острых и пикантный специй;

   Фарш солим и приправляем по вкусу, но выбирать необходимо те специи, которые не будут перебивать вкус самого мяса

7. Тем временем вымытые и нарезанные грибы обжариваем на растительном масле;

   Шампиньоны моем, нарезаем кубиками и обжариваем

8. Тщательно размешиваем все ингредиенты фарша добавленные накануне;

   Пока грибы жарятся смешиваем фарш

9. Теперь добавляем в фарш обжаренные грибы;

   После в куриный фарш необходимо добавить приготовленные грибы

10. На сковородку наливаем растительное масло и раскаляем ее;

    Разогреваем сковородку с растительным маслом

11. Из фарша формируем котлеты небольшого размера и выкладываем на разделочную доску;

    Влажными руками, чтобы фарш не приставал, формируем небольшие котлетки

12. В тарелку насыпаем муку и обкатываем в ней по очереди каждую котлету;

    Каждую котлету панируем в муке

13. Как только разогреется масло, придаем котлетам форму и выкладываем их в сковороду;

    Теперь придаем котлетам правильную форму и выкладываем в раскаленную сковородку

14. Обжариваем котлеты на большом огне примерно 3-4 минуты и после переворачиваем;

    Котлеты следует обжарить на сильном огне примерно 3-4 минуты, а потом перевернуть

15. Теперь накрываем котлеты крышкой и тушим их до готовности на небольшом огне;

    Теперь котлеты следует потушить под крышкой не менее 5 минут до готовности

16. Учитывая тот факт, что котлеты жареные, подавать их лучше со свежими овощами или листьями зеленого салата. Приятного всем аппетита!

    Учитывая калорийность котлет было бы лучше подать их на стол с овощами или свежими листьями салата. Получатся куриные котлеты как на нашем фото — вкусные и красивые!

Это тот рецепт, который мы припасли для Вас сегодня. Надеемся что наши куриные котлеты и их рецепт с фото помогут Вам сделать сам процесс приготовления быстрым и легким. Если Вы знаете интересные способы приготовления котлет, мы с радостью узнаем их сами и расскажем нашим читателям. Ждем Ваших писем.

Мы с удовольствием готовим для Вас и потому каждый рецепт настоящий праздник и новый опыт. Всем отличного настроения, вдохновения и огромного успеха на пути к новым достижениям. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Котлеты по-киевски — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Итак, известно (это показывают во всех кулинарных передачах), что самая настоящая, классическая котлета по-киевски по всем строгим канонам готовится из цельной куриной грудки — она отделяется от неразделанной курицы вместе с крыльевой косточкой, которую в конце увенчает изящная бумажная папильотка. Затем филе хорошенько отбивается, в него укладывается кусочек сливочного масла и закрывается «малым» филе, отделенным от основного и все это заворачивается плотным рулетом, дважды панируется белыми сухарями и хорошенько обжаривается во фритюре. Все. Теперь самая главная задача для нашего изделия, чтобы масло не вытекло ведь именно по этому параметру будет оцениваться удалась или нет котлета по-киевски.

Так да не так. Если открыть любую старую книгу по кулинарному искусству, например, авторитетную «сталинскую» Кулинарию 1955 года, в раскладке граммов для блюда «Котлета по-киевски» указано количество куриного филе 80г и при этом описана технология снятия цельного филе с крыльевой косточкой. Все, кто готовил что-то наподобие знают, что котлета по-киевски всегда огромная и весит не меньше 300г, откуда тогда вес филе 80г ? И что же это за размер, если любая сырая куриная грудка, которую мы можем встретить в магазине, весит не меньше 200г. Ошибка? Не думаю. Вероятно, причина кроется в истории возникновения блюда, ведь по одной из версий идея котлет была почерпнута из рецепта французской котлеты «де-валяй», ее готовили очень похоже и также фаршировали сливочным маслом (но с шампиньонами), приготавливали же ее из филе цыпленка, которое вполне могло весить около 80г, в американской версии названия наших котлет есть даже намек на это — «Chicken Kiev». Значит, «настоящая» котлета по-киевски готовится из цыпленка, но что же делать, если в нашем арсенале лишь тушки бройлера?

Существует технология, по которой в современных ресторанах и общепитах готовится котлета по-киевски массой всего 120-140г и при этом из самого обычного филе. Дело в том, что сейчас принято использовать лишь часть грудки, обрезанной до 80-100г, крыльевую же косточку (совсем от другой курицы) вставляют отдельно. Классической формой для котлеты по-киевски является форма шишки — скругленная с одного конца и остроконечная с другого. С острой стороны может выглядывать крыльевая косточка, специально завернутая вместе с кусочком масла в котлету, на нее одевается папильотка.

В этом мастер-классе я покажу как приготовить котлету по-киевски по профессиональной технологии в условиях домашней кухни. Делать мы будем котлету овальной формы и без вставки косточки, рецепт ресторанный, но адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних крыльевых косточек от других кур в морозилке. Это будут небольшие котлетки, изящные, размером с половину ладони и массой на выходе 100 г. Рецепт не рекомендую новичкам, однако, если все сделать правильно масло не вытечет и котлеты получатся удачными даже с первого раза. Главное не пренебрегать ни одной технологической операцией.

Котлеты по-киевски практически не приправляются, в дни их создания куриное филе считалось деликатесом, вкус которого не нужно перебивать, поэтому солить и перчить следует очень слегка. В сливочное масло обычно ничего не добавляется, но допускается смешивать масло с зеленью. Котлета подается на маленькой греночке — крутоне, которая при разрезании впитает растопленное сливочное масло.

Для 6-ти котлет:
• 3 сырые куриные грудки
• 60 г сливочного масла
• 2 сырых яйца
• 200 г панировочных сухарей
• 6 ст.л. муки
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 л рафинированного растительного масла без запаха

Chef John’s Chicken French Recipe

Так хорошо! просто хочу поблагодарить последнего рецензента за то, что он рассказал о происхождении рецепта. Моя европейская семья ела это на протяжении многих поколений. У меня есть рукописный рецепт моей Нонны, который я передал от ее Нонны. Это почти в точности (моя Нонна не использовала кайенский перец) по этому рецепту, но он называется Chicken Franchese. НАСТОЛЬКО ВЕЛИКОЛЕПНО Как и некоторые другие обозреватели, я бы тоже сократил лимон и не стал бы обращать внимание на кайенский перец. Также держите под рукой куриный бульон на случай, если при нагревании соус станет слишком густым.* Мы всегда делаем дополнительный соус и подаем его поверх пасты, чтобы можно было насладиться любым вкусом восхитительного соуса. спасибо FYI Моя Нонна родилась в регионе Амальфи в Италии (на юге), где этот рецепт является основным для всех видов блюд, в основном овощей, таких как баклажаны, но также используется для курицы, телятины и свинины, которые измельчают в тонкие котлеты. Стиль приготовления называется «индорато», что переводится как «заключенный в золото»

Ура, я первый, кто это оценил !!! Это было действительно элегантно и очень вкусно.Это самая простая вещь в изготовлении, и все ею были в восторге. Я последовал рецепту на «Т», и это было замечательно. Я также посмотрел видео, в котором шеф-повар рассказывает о различных вещах, которые можно использовать вместо некоторых ингредиентов. Я использовала херес, и это было восхитительно. Я также сделал это для семейного отдыха, поэтому я без проблем увеличил рецепт в четыре раза, и, как я уже сказал, его очень легко приготовить. Еще я приготовил из этого салат из свеклы и выпил белого вина. И, как всегда, шеф-повар Джон, отлично. Еще раз спасибо 🙂

Hubs, и мне очень понравился этот куриный французский вчера вечером! Сказав это, позвольте мне сказать, что я внес несколько изменений, но ничего кардинального.Количество муки, указанное в рецепте, просто смешное! На две маленькие половинки куриной грудки (около 5 унций каждая) я использовал всего 2 тонны муки и 1/4 тонны. соли и перца, а также щепотку кайенского перца, и я до сих пор не использовал все это! Я взбил одно яйцо и молоко в тарелке для пирога, обмакнул курицу в мучной смеси и окунул ее в яйцо. Я накрыл форму для пирога полиэтиленовой пленкой и положил ее в холодильник примерно за час до обеда, как упоминает шеф-повар Джон в видео. Я поджарила курицу в течение 4 минут на среднем огне и убрала в теплую духовку.Для соуса мне пришлось использовать куриный бульон, но остальные ингредиенты остались прежними, за исключением лимонного сока, который я сократил, использовав всего 1 т. для моей версии. Соус не загустел, поэтому я добавил немного кукурузного крахмала / воды, ровно столько, чтобы придать ему красивую консистенцию и «цепкость», что действительно помогло. Единственное, что в следующий раз я бы изменил по сравнению с моей версией, так это добавить петрушку в самом конце. Он имел тенденцию темнеть после того, как курицу снова добавили и снова нагрели. В следующий раз я добавлю петрушку после того, как выложу курицу, но перед тем, как полить соус сверху.Все и вся, отличный рецепт, который мы будем готовить снова! Спасибо, шеф-повар Джон!

Еще один хоумран для шеф-повара Джона! Блюдо отличное (на мой вкус многовато лимона), но техника идеальная. К сожалению, на этом сайте совершенно отсутствует информация о происхождении этого блюда. Это очень традиционный старинный рецепт. Его оригинальное название — курица Франсезе. (что переводится как «курица по-французски») у Тайлера Флоренс также есть отличная версия этого рецепта, которую я жил в Рочестере много лет, и ее подают во многих ресторанах.Я также ел его в Италии, и я был в Далласе около 35 лет …. И его тоже подают в каждом итальянском ресторане! Не уверен, почему есть заблуждение о том, что это блюдо создано в Нью-Йорке.

Мне так нравится этот рецепт, что на днях я приготовил его из филе подошвы. Не осталось ни кусочка рыбы. Даже дети просили меня приготовить его в ближайшее время. Я согласен с другими отзывами, что это слишком много лимона; я сократил его до одного лимона, и это было идеально.

Просто потрясающе !! Я даже чуть не облажался случайно, забыв обжарить курицу в масле и масле, и начал уменьшать количество жидкости, когда понял, что я пропустил шаг.Это лучший рецепт курицы, который я когда-либо пробовал! Мой муж был так впечатлен, что я думаю, что завтра мне придется сделать это снова, чтобы моя петрушка не испортилась! Лимон отлично впишется в блюдо, если добавить в него правильное количество сливочного масла. Я пристрастился к этой курице, просто не могу избавиться от этого вкуса. Спасибо, шеф-повар Джон, ваши рецепты никогда не подводят.

Было очень вкусно! Я прочитал другие обзоры и решил сократить лимон с 2 до 1. 2 было бы кислым кусочком курицы, но с 1 он был чертовски почти идеальным.Это идет в ротацию!

Вау! Это было здорово и очень просто! Я сделал несколько изменений, но ничего кардинального. Я отказался от молока и добавил немного нарезанной петрушки с яйцом, чтобы петрушка была на курице. Я использовал белое сухое вино вместо шерри и куриный бульон вместо овощей. Я не думаю, что внесенные мной изменения сильно повлияют на вкус, так что да, это еще один 5-звездочный рецепт! Спасибо, шеф-повар Джон!

Превосходно и немного элегантнее многих других простых блюд из курицы.

Хотел бы я прочитать другие отзывы .. Слишком много лимона для меня, и соус не загустел. Я попробую еще раз, потому что это было легко, и я вижу потенциал, но, как и другие, мой соус не загустел.

Куриный французский рецепт | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

4 куриных грудки без кожи и костей (около 11/2 фунта)

Мука универсальная для дноуглубительных работ

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 больших яйца

3 столовые ложки воды

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1/2 лимона с цедрой, нарезанной тонкими кружочками

1/2 стакана белого сухого вина, такого как Пино Гриджио

1 стакан куриного бульона

1/2 лимона, сок

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/4 стакана нарезанной петрушки

Copycat Wegman’s Chicken French — 4 сына ‘R’ Us

Wegman’s Chicken French — один из восхитительных готовых блюд, от которых мы не можем насытиться.С этим легким подражанием курице по-французски вы и ваша семья сможете насладиться легким куриным ужином, который по вкусу такой же, как и в версии Вегмана, с почти любой подготовкой менее чем за 30 минут.

У вас есть Wegman’s, где вы живете? Если нет, позвольте мне сказать вам, что вы упускаете моих друзей. Wegman’s — это продуктовый магазин. Вы знаете, как вы идете в Costco для охоты за скидкой и такого количества образцов? Что ж, вы идете в Wegman’s за разнообразием, качеством и восхитительным шведским столом. Не верьте мне на слово.Даже The Washington Post написала статью о том, почему так много людей любят Wegman’s.

Он отличается от других продуктовых магазинов тем, что предлагает огромный выбор действительно свежих продуктов, таких как Whole Foods, но по большей части недорогих, как Trader Joe’s. Кроме того, здесь есть действительно обширный буфет с загруженным салатом, как минимум 5 супов, китайская еда, пицца, блюда из курицы … Этот список можно продолжать практически бесконечно. Это определенно спасает жизнь, когда каждый хочет чего-то другого, а у нас не хватает времени.

Некоторые из блюд в буфете упакованы и доступны для употребления и еды или доступны оптом через их отдел общественного питания для вечеринок. Их куриный французский — то, что мне очень нравится в моей семье.

Куриный френч — это тонко нарезанная куриная грудка, обычно называемая куриной котлетой, посыпанная мукой и приготовленная в винном соусе с лимонным маслом. Это просто и легко сделать дома, если вы не можете добраться до Wegman’s. Шутки в сторону. Все, что вам нужно, — это всего лишь 5-минутная поездка в магазин.Даже соус можно схватить, купить и отправиться домой.

Куриный французский — это вообще не французская еда. «Французский» означает французский язык. Другое название блюда — курица по-французски. Некоторые люди, особенно жители штата Нью-Йорк, думают, что его следует называть куриным Рочестером. Здесь оно не только очень популярно, но и берет свое начало здесь.

итальянских иммигранта из Америки принесли с собой вариант этого блюда, когда поселились в районе Рочестера, которое они приготовили из телятины.Они начали заменять курицу более дорогой телятиной. Что-то очень распространенное во всех культурах, когда они иммигрировали в Америку и начали экспериментировать с доступными ингредиентами.

Хотя курица по-французски очень популярна в итальянско-американской кухне, вы не найдете ее в традиционной итальянской кухне. Однако, как и моя курица Lombardy , она так же вкусна, как и любые традиционные итальянские блюда.

Возможно, это не классическая итальянская или французская еда, но куриный французский — классически вкусный.Он полон аромата французского соуса. Соус представляет собой сочетание самых вкусных ингредиентов: сливочного масла, белого вина или хереса и лимона.

Такой простой, но такой совершенный. И мой подражатель Вегмана по-французски с курицей еще проще, потому что вы используете готовый французский соус для приготовления этого легкого рецепта курицы. Еще одна причина, по которой мы их любим — готовые необычные соусы!

Использование готового соуса означает, что вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить этот восхитительный ужин на столе.Скорее всего, у вас уже есть большая часть того, что вам нужно на кухне.

Вам потребуются куриные котлеты, мука, яйца, соль, перец, петрушка и соус для курицы по-французски.

Чтобы приготовить этот французский рецепт с курицей, сначала отмерьте муку в неглубокой широкой миске. Отложите его, затем разбейте и взбейте яйца в другой неглубокой миске. Затем приправьте каждую куриную котлету солью и перцем, прежде чем обвалять их по одной в муке. Затем окуните посыпанные мукой котлеты во взбитые яйца.Затем нагрейте около полутора дюймов оливкового масла в большой сковороде с толстым дном.

Работая небольшими партиями, готовьте курицу с каждой стороны в течение 3 минут или пока курица не станет красивой и золотисто-коричневой. Когда курица будет приготовлена, вы можете положить ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки масла. Затем подавайте с рисом, картофелем или макаронами и полейте подогретым соусом. Посыпать петрушкой, чтобы закончить.

Тогда сядьте и насладитесь классическим подражанием куриному французскому языку Вегмана, который станет идеальным быстрым и легким семейным ужином.

Итак, хотя мне повезло, что я живу недалеко от Wegman’s, я понимаю, что не все мои читатели могут иметь такую ​​роскошь. Просто сеть пока есть не везде, особенно на юге. Он только что пересекает линию Мэйсона Диксона. Кроме того, в вашем местном бакалейном магазине может не быть аналогичной версии лимонного соуса. Итак, я делюсь простым лимонным соусом для тушения, который вы можете приготовить дома, независимо от того, нравится ли вам самодельный или близость делает это необходимостью.

ИНГРЕДИЕНТОВ, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛИМОННОГО СОУСА ДЛЯ КУРИЦЫ ПО-ФРАНЦУЗСКИ:

• лимонный сок
• масло сливочное
• лук-шалот
• соль
• петрушка

Вот и все.Пять ингредиентов, сковорода, и вы можете быстро и легко приготовить домашний лимонный соус. Составить на скорую руку так же просто, как и список ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СОУС ДЛЯ КУРИЦЫ ПО ФРАНЦУЗСКИ:

1. Добавьте лимонный сок и лук-шалот в небольшую сковороду, нагретую на среднем или сильном огне.
2. Варить на медленном огне, пока смесь не уменьшится наполовину, периодически помешивая.
3. Добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает и масло полностью не смешается.
4. Приправить соус солью и петрушкой, перемешать.

Вот и все! Все просто, правда? Так что на этом этапе вы можете сохранить соус, чтобы использовать его позже, или, если вы готовы приступить к приготовлению, начните рецепт и отложите его, чтобы полить куриные котлеты, как указано в рецепте.

Хабам и сыновьям это так нравится, что я часто удваиваю их. Дополнительные я откладываю для куриного нежного окунания или для смешивания с приготовленными макаронами.

Другие дерзкие куриные закуски, которые стоит попробовать:

Если вы пробовали эту COPY CAT WEGMAN’S CHICKEN FRENCH или любой другой рецепт на моем сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это получилось, мы рады услышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на телефонах PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас есть!

• 1/2 стакана муки
• 3 больших яйца, хорошо взбитых
• 1 1/2 фунта куриных котлет
• соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 банка емкостью 16 унций Франсезский лимонный соус
• Итальянская петрушка, вымытая и мелко нарезанная для использования в качестве гарнира

• Отмерьте муку и яйца в их собственные неглубокие миски.

• Обильно приправьте каждую куриную котлету солью и перцем. Переверните его на другую сторону и повторите приправу.

• Работая с котлетами по одной, обваляйте их в муке. При необходимости вдавить, чтобы слой получился ровным. Слегка встряхните каждую котлету, чтобы удалить излишки, затем переложите их во взбитые яйца, превратив их в шерсть.

• Работая с кастрюлей с толстым дном, добавляйте масло до глубины 1 1/2-2 дюйма. Нагрейте масло на среднем огне 1-2 минуты.

• Когда масло горячее, работайте порциями, готовя по 2 котлеты за раз. Дайте им вариться около трех минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.

• Переверните их и готовьте еще три минуты или пока другая сторона не станет столь же приятно золотисто-коричневой. Чтобы убедиться, что каждая котлета прожарилась насквозь, используйте термометр для мяса и убедитесь, что самая толстая часть показывает 165 градусов.

• Переложите приготовленную курицу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить излишки жира.Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

• Нагрейте соус на среднем медленном огне, пока он полностью не прогреется. Перед подачей на стол равномерно полейте котлеты. Как вариант, вы можете бросить обжаренные котлеты в соус, какой вам больше подходит.

• Украсьте котлеты свежей нарезанной итальянской петрушкой и подавайте с гарниром из свежеприготовленного белого риса или макаронных изделий.

калорий: 431 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 43 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 267 мг | Натрий: 258 мг | Калий: 705 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин С: 2.1 мг | Кальций: 32 мг | Железо: 2,2 мг

Chicken Francese — Осветление

Chicken Francese — это итальянско-американское блюдо, приготовленное из обжаренных куриных котлет с лимонным маслом и соусом из белого вина. Это любимое блюдо моего мужа, поэтому в моем доме оно всегда на ходу!

Двигайся по Оливковому саду, он легче и проще в изготовлении! Большинство рецептов купаются в масле, в моем рецепте используются настоящие ингредиенты, не полагаясь на кусочек масла, чтобы сделать его вкусным.

Признаться, я никогда не был в Оливковом саду. Черт возьми, я живу в Нью-Йорке, у нас здесь масса отличных итальянских ресторанов, так что в этом нет необходимости. Это фирменное блюдо моего мужа Томми. В те случайные ночи, когда он дает мне перерыв на кухне, он обычно готовит свою курицу по-французски.

Версия моего мужа, скажем так, немного тяжелее, поэтому я научилась делать ее сама, только с гораздо меньшим количеством масла. Моей семье это нравится, детям и всем остальным, и я обычно подаю это с простым салатом.

Отлично подходит к пасте с чесноком, так как из нее получается лимонный соус. Я люблю наносить это на волосы ангела из цельнозерновой муки или орзо, когда мне хочется углеводов. В качестве простого овощного гарнира попробуйте его с вяленым шпинатом с чесноком и маслом.

Как приготовить курицу по-французски (видео)

Больше рецептов с курицей

Цыпленок Францезе

216 ккал 38 Белков 5 углеводов 4.5 Жиры

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Chicken Francese — это итальянско-американское блюдо, приготовленное из обжаренных куриных котлет с лимонным маслом и соусом из белого вина.Это любимое блюдо моего мужа, поэтому в моем доме оно всегда на ходу!

• 4 больших половинки куриной грудки по 32 унции, тонко нарезанные на 3 (всего 12 котлет)
• 1/4 стакана неотбеленной муки *
• 1/2 стакана взбитых яичных белков
• 1 большой лимон, сок (примерно 3 ст. л.) или более по вкусу
• 1/2 тонко нарезанного лимона
• 1/3 стакана белого вина
• 15 унций куриного бульона с низким содержанием натрия
• кулинарный спрей
• соль и свежий перец по вкусу
• 3 ст. петрушка
• 1 столовая ложка сливочного масла

• Приправить курицу солью и перцем.

• Насыпьте муку в миску, а взбитые яичные белки — в другую миску.

• Нагрейте очень большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. При горячем распылении кулинарным спреем слегка покрыть дно сковороды.

• Слегка посыпьте курицу мукой, затем обмакните в яйца и по несколько добавляйте в горячую сковороду. Обжарить курицу по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда приготовлено, переложите на тарелку.

• Повторяйте, пока вся курица не будет приготовлена ​​и отложена в сторону.

• Когда вся курица будет приготовлена, поместите куриный бульон в миску с 1 столовой ложкой муки и взбейте.

• Добавить в сковороду вместе с соком лимона, белым вином, ломтиками лимона, петрушкой и маслом и тушить на среднем огне около 2 минут, чтобы он немного уменьшился и загустел. Выключите огонь.

• Верните курицу в сковороду, чтобы она смешалась с соусом.

• Подавать немедленно.

* исключено 1 столовая ложка муки, поэтому рассчитано только для 3 столовых ложек

Порция: 2 котлеты, калорийность: 216 ккал, углеводы: 5 г, белки: 38 г, жиры: 4.5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 5 мг, натрий: 264 мг, клетчатка: 0,5 г

Blue Smart Points: 2

Зеленые умные точки: 4

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 6

Ключевые слова: Chicken Francese

Рецепт курицы со сливочной дижонской горчицей

В свою первую поездку во Францию, когда мне было чуть больше двадцати, я вернулся с набором французских столовых приборов для бистро с синей ручкой, которые я использовал в течение многих лет, и семью банками различных видов дижонской горчицы.

Горчица! Я никак не мог понять, насколько хороша была горчица и столько ее сортов.

Был Дижон с провансальскими травами, Дижон с тархуном, Дижон гладкий, Цельнозерновой Дижон. Для девушки, выросшей на ярко-желтой горчице для хот-догов, я был в раю. В наши дни в холодильнике всегда есть как минимум пара банок, идеально подходящих для этого рецепта дижонской курицы.

Быстрая и легкая еда по будням

Это настоящая еда в будние дни, которую можно приготовить всего за полчаса от начала до конца.Главное — использовать тонко измельченные куриные котлеты, которые готовятся на плите всего за несколько минут.

Соус также быстро смешивается. Обжарьте несколько луковиц-шалот в масле до размягчения, а затем тушите с небольшим количеством белого вина, сушеного тимьяна и, конечно же, дижонской горчицы. В конце добавьте жирные сливки, чтобы получился сливочный соус.

Лучшая курица для покупки

Для этого рецепта используйте куриные грудки без костей и кожи, а затем разрежьте их на три части примерно одинакового размера, прежде чем толкать их до однородной толщины.Не забудьте удалить вырезку и также растереть ее тонко. (Это кусочек на нижней стороне куриной грудки, который выглядит так, будто он наполовину прикреплен.)

Будьте осторожны, чтобы не пережарить курицу!

Поскольку курица такая тонкая и готовится так быстро, ее можно легко пережарить, и в итоге курица получится эластичной. Несколько минут на каждую сторону на сковороде — ровно столько, чтобы подрумянить каждую сторону — это действительно все, что вам нужно.

Если вы не уверены, что они приготовлены полностью, нарежьте одну из котлет и убедитесь, что она полностью непрозрачна.

Что подавать вместе с

Подавать с масленной яичной лапшой, рисом, картофельным пюре или протертым корнем сельдерея или пастернаком. Если вы предпочитаете обед с низким содержанием углеводов, подавайте курицу отдельно или с жареными или тушеными овощами.

Более легкие рецепты с курицей на сковороде

Chicken Francese — Dinner, then Dessert

Chicken Francese — это легкий рецепт «цыпленка для гурманов», обжаренный в яичной посуде с восхитительным белым вином и сливочно-лимонным соусом.

Легкие французские рецепты, такие как французский луковый суп или овощной суп из говядины в медленном огне, подаваемый с хрустящими французскими булочками, были одними из наших любимых французских рецептов в блоге до этого рецепта .

EASY CHICKEN FRANCESE

Chicken Francese не так известен, как куриный мадера или классический говяжий рулет, но его вкус такой же особенный, как и в вашем любимом французском ресторане. Chicken Francese готовится из куриных грудок, обжаренных в муке и яичной смеси, обжаренных на сковороде и поданных с соусом из белого вина, куриного бульона и несоленого масла.Это изысканный ужин без времени ожидания для гурманов; это вкусно и займет всего час.

Это простой в приготовлении куриный ужин с элегантным названием. Что приятно в этом рецепте Chicken Francese, так это то, что вы можете подавать его отдельно или немного заправлять, добавляя такие добавки, как сыр пармезан, лист петрушки, дольки лимона и кошерная соль. Куриный френчезе — отличное блюдо в будний день без стресса, которое может включать в себя все, что угодно, что является хорошим предлогом, чтобы избавиться от остатков.

Подобно другим рецептам курицы, которые мы делали, например, запеченному цыпленку с апельсином или нашему жареному цыпленку в духовке, цыпленок Francese простой и вкусный, а сливочный соус отличный.

КУРИЦА ФРАНССИЯ VS КУРИЦА ПИККАТА

Нет, у вас нет курицы дежавю . Цыпленок Пикката и Цыпленок Франсезе ​​очень похожи с небольшими вариациями. И те, и другие обжаривают куриные грудки без кожи в муке и яицах и подают в сухом белом вине, курином бульоне и лимонном соусе.Самая большая разница в том, что курица пикката подается с каперсами сверху, что придает блюду совершенно другой вид. Еще одно отличное блюдо в будние дни, рецепт нашей курицы-пиккаты так же прост, как и курица по-французски.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

ЧТО ОЗНАЧАЕТ «ФРАНЦУЗСКИЙ»?

Это означает «французский стиль» или «французский стиль», но это означает курицу, обжаренную в мучной смеси, и яйца, промытые цитрусовым соком до золотисто-коричневого цвета.Повара не совсем уверены, откуда возник этот термин, но приготовление курицы «по-французски», безусловно, делает блюдо вкусным.

КАКАЯ ТЕМПЕРАТУРА ДОЛЖНА ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ?

Согласно веб-сайту Министерства сельского хозяйства США, внутренняя температура курицы

должна быть 73,9 градуса Цельсия, прежде чем ее можно будет есть. При приготовлении курицы в панировке всегда лучше использовать термометр, чтобы убедиться, что она полностью приготовлена, на всякий случай.

ХРАНЕНИЕ КУРИЦ

Холодильник : Если вас прервут, прежде чем вы сможете зажарить курицу на сковороде, можно ли оставить на потом? В холодильнике можно хранить сырую, размороженную курицу около суток, пока она не испортится.Посыпанный мукой цыпленок может храниться примерно столько же времени, но дольше, и это становится рискованно. После того, как Chicken Francese будет приготовлено, остатки можно хранить в герметичном контейнере до четырех дней.

Морозильная камера : После приготовления вы можете хранить этот рецепт в морозильной камере в герметичном контейнере до трех месяцев. Вы также можете подготовить курицу для последующего приготовления, погрузив ее в мучную смесь и заморозив перед приготовлением.

Сервировка : по этому рецепту можно подавать и хранить при комнатной температуре до двух часов, прежде чем начнут формироваться пищевые бактерии, что сделает его небезопасным для употребления в пищу.

ИДЕАЛЬНЫЕ СТОРОНЫ

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Приправить курицу солью и перцем, затем посыпать мукой.

• Добавьте к яйцу, затем выложите на сковороду с 4 столовыми ложками сливочного масла и поджарьте, пока не подрумянится с обеих сторон на среднем огне, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, затем выньте курицу из сковороды.

• Взбейте венчиком. , бульон, чесночный порошок, перец и оставшееся масло и лимонный сок на среднем уровне.

• Взбейте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды, добавьте в сковороду и дайте соусу загустеть 3-4 минуты.

• Снова добавьте курицу, посыпав дольками лимона и давая ей уменьшиться наполовину, еще 8-10 минут.

калорий: 442 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 20 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 261 мг | Натрий: 748 мг | Калий: 453 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 1025 МЕ | Витамин С: 35.5 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2,3 мг

Ключевое слово: Chicken Francese

Что вам нужно знать об этом

Слова «жареная куриная грудка» могут быть новы для многих людей. Напротив, другим эти слова могут быть знакомы, но они почти не знают, что такое «куриная грудка по-французски» и как это делать.

Определение французского языка — это искусство, в котором вам нужно знать части курицы и владеть навыками ножа. Когда неповрежденная кость очищается путем соскабливания, она приобретает улучшенный вид, который становится привлекательным, элегантным и драматичным.

Продолжайте читать, если хотите углубиться в эту тему, поскольку мы поделимся историей, а также рецептом, по которому вы можете приготовить это восхитительное блюдо дома.

Происхождение жареной куриной грудки

Происхождение французских обедов — это Европа, где традиционно готовили друмет. В начале 1930-х годов он был популярен как одно из блюд, предлагаемых в те времена, когда путешественникам предлагалось полноценное бортовое питание от крупных коммерческих авиакомпаний.

Требования к приготовлению жареной куриной грудки

Разделочная доска

Хорошая разделочная доска идеально подходит для санитарных целей.Это также упрощает процесс очистки вашей кухни, поскольку вы не будете резать курицу на кухонной столешнице. Я бы порекомендовал вам приобрести разделочную доску для резки дерева из бамбука. Это потому, что он обладает естественными качествами борьбы с бактериями.

Обвалочный нож

На рынке вы найдете два типа обвалочных ножей: жесткие и гибкие. Гибкий нож для обвалки идеально подходит, когда вам нужно удалить с курицы все кости. Это потому, что с ним вы можете легко перемещаться по изгибам курицы.

Вы также можете нарезать курицу на мелкие кусочки, чтобы удалить излишки жира и исправить другие неисправности, которые могли возникнуть у курицы, чтобы улучшить ее внешний вид. Самое главное, чтобы нож был острым.

Алюминиевая фольга

Алюминиевая фольга будет дополнительным преимуществом при приготовлении жареной куриной грудки. Он защищает куриную кость от порчи от ожогов. Бывают случаи, когда куриное мясо покрывает кость, когда вы готовите куриную грудку.

В таких случаях пригодится алюминиевая фольга. С его помощью вы можете прикрыть растянувшуюся часть кости. Любая марка алюминиевой фольги сослужит вам хорошую службу.

Поварской нож

Поварской нож пригодится, если вы собираетесь использовать традиционный метод для французской французской курицы. Он включает в себя вырезание кости крыла в месте сустава. На этом этапе вам пригодится любой нож, если у вас нет поварского ножа. Поварской нож пригодится, когда вы обрабатываете целую курицу.

Пошаговая процедура

Цыпленок

Этот нож предназначен для тех, кто является экспертом в использовании ножа.

Шаг 1. Разрежьте курицу по суставу крыловой кости. Начните с разрезания мякоти, пока лезвие не коснется сустава. На этом этапе отломите кость. Отрежьте болтающуюся часть. Этот метод лучше, так как вы добьетесь чистого результата. Это также безопасно.

Шаг 2. Удалите куриную грудку. Для этого положите курицу на разделочную доску.Обрежьте его посередине до поперечной кости. Проведите ножом по поперечному рычагу, пока не дойдете до крыла. Сделайте это для каждой части груди. Кончик ножа должен помочь вам добраться до нагрудной пластины.

Там, где кость крыла соединяется с нагрудником, используйте кончик обвалочного ножа, чтобы осторожно отрезать и отсоединить крыло. Обрезайте до тех пор, пока не сможете легко отделить нагрудник от бедра.

Шаг 3. Обрежьте куриную грудку. Это необходимо для избавления от лишнего жира и кожи.

With A Chicken Supreme Cuts

Это, по сути, самый простой и быстрый способ приготовить жареную куриную грудку.

Шаг 1. Отрежьте кость крыла, выполняя круговые надрезы. Это в основном разрез кожи и соединительных тканей.

Шаг 2. Соскрести мясо. Положите курицу на разделочную доску и соскребите мясо острием обвалочного ножа. Будьте осторожны, чтобы не поцарапать мягкую кость.Это очень поможет предотвратить любую вероятность затупления ножа.

Шаг 3. Обрежьте куриную кость и оберните ее алюминиевой фольгой. Прижмите мясо и достаточно плотно заверните. Алюминиевая фольга предохраняет кость от ожога, когда вы готовите ее к употреблению в виде жарки или сжигания. Перед подачей еды вы можете удалить алюминиевую фольгу.

Советы по облегчению и улучшению вашей работы

1. Надежно храните курицу

Лучшее место для хранения курицы в холодильнике — это самая холодная часть — морозильная камера.Это сохранит его в хорошем состоянии до тех пор, пока вам не понадобится его использовать. Нарезав курицу на нужные кусочки (можно использовать мясорезку), поместите ее в пакет для заморозки.

Убедитесь, что вы четко пометили его, чтобы знать срок его действия. В хорошем состоянии он может находиться до двух месяцев. Если вы собираетесь приготовить его, разморозьте, оставив на ночь в закрытом контейнере в холодильнике. Я бы не советовал повторно замораживать курицу после разморозки.

2.Используйте отдельную разделочную доску

Использование отдельной разделочной доски при разделке сырого цыпленка помогает предотвратить перекрестное заражение. Это так, потому что это предотвращает заражение бактериями пищи, которую не нужно готовить.

Для повышения уровня гигиены обязательно очищайте разделочную доску и все другие принадлежности, контактирующие с сырой курицей, горячей мыльной водой. Лучшим вариантом дезинфекции является жидкий хлор без запаха. Достаточно столовой ложки хлорной жидкости.Добавьте его в галлон воды и используйте для очистки разделочной доски и другой посуды.

3. Разрезать близко к кости

Если у вас есть целая курица, из которой вы должны отрезать куриную грудку по-французски, разрежьте ее как можно ближе к кости. Это помогает предотвратить любые шансы того, что кусочки мяса могут цепляться за кость.

Перережьте сухожилия, особенно в той части, где крылья прикрепляются к груди. Это очень помогает отделить мясо от костей.

Рецепт жареной куриной грудки

Ингредиенты:

• Куриные грудки 8 унций, без костей и кожи
• Пшеничная мука, четверть стакана
• Каперсы, примерно чайная ложка4
• Курица 9010 бульон, четверть стакана
• Свежие листья базилика для украшения
• Банка нарезанных кубиками помидоров
• Белое сухое вино, полстакана
• Ломтики черных оливковых листьев, обработанные в рассоле-10
• Рубленый зубчик чеснока
• Виноградное масло -4 столовые ложки

Процедура:

1. Промокните курицу и посыпьте ее солью и перцем
2. Положите курицу в муку и стряхните излишки муки
3. В тяжелой кастрюле и на среднем огне нагрейте два раза ложки масла
4. Приготовьте три ломтика курицы и переверните их все одновременно.Дайте им вариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Время, в течение которого котлеты готовятся, зависит от их толщины.
5. Когда котлеты будут готовы, положите их на блюдо и накройте, чтобы они оставались теплыми. Точно так же приготовьте все котлеты.
6. В сковороду добавьте каперсы и чеснок. Дайте им приготовиться, помешивая, примерно 30 секунд, пока не почувствуете аромат.
7. Добавьте белое вино и дайте ему закипеть. Соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли.Добавьте помидоры, оливки и оставьте ингредиенты открытыми, пока они закипят. Продолжайте варить до образования слегка густой консистенции.
8. Добавьте курицу, дав ей возможность покипеть в течение примерно двух минут
9. Снимите блюдо с огня и добавьте немного свежего базилика

Преимущества употребления в пищу жареной куриной грудки

1. Высокое содержание белка

Курица содержит белок, который является наклонять. Белки — это пища для бодибилдинга, а это значит, что они необходимы вашему организму.Употребление фаршированной куриной грудки даст вашему организму достаточно белка для роста мышц и достижения здорового тела с соответствующим весом.

2. Свойства антидепрессанта

Цыпленок, как и индейка, триптофан, который является аминокислотой. Он отвечает за ощущение комфорта и расслабления. Это работает за счет того, что триптофан увеличивает количество серотина в вашем мозгу. Это просто ощущение, которое вы испытаете после того, как съедите немного куриной грудки. Попробуйте это после напряженного и напряженного рабочего дня.

3. Улучшает здоровье вашего сердца

Употребление жареной куриной грудки улучшает здоровье вашего сердца, контролируя уровень гомоцистеина в вашем теле. Гомоцистеин — это аминокислота, которая может сделать вас предрасположенными к сердечно-сосудистым заболеваниям, если она будет увеличиваться в вашем теле.

4. Фосфор

Употребление в пищу жареной куриной грудки способствует формированию костей и зубов, а также их укреплению. Это потому, что он содержит большое количество фосфора.Фосфор также отвечает за улучшение нормальной работы печени, почек и центральной нервной системы.

5. Усиливает метаболизм

Куриная грудка, приготовленная по-французски, содержит большое количество селена, который увеличивает метаболизм. Это включает иммунную функцию, метаболизм и гормоны. Он также содержит витамин B6, который стимулирует метаболические и ферментативные реакции.

Это очень помогает в поддержании правильного кровотока, поддерживая здоровье кровеносных сосудов, улучшая уровень энергии, ускоряя сжигание калорий, что, в свою очередь, приводит к здоровому весу.

6. Помощь в защите от рака

Курица содержит компонент, известный как ниацин, который является элементом витамина B. Он защитит вас от любых форм генетических повреждений, а также сведет к минимуму вероятность того, что вы подвержены заболеваниям. рак.

7. Способствует здоровью глаз

Вы когда-нибудь задумывались, какая пища улучшит здоровье ваших глаз? Вы можете быть уверены, что куриная грудка будет способствовать здоровому зрению.