Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете за 30 минут: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Малосольные огурцы за 15 минут. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Здорово похрустеть малосольными огурчиками, поданными с тарелкой молодой картошки – к такому летнему ужину и котлет не нужно! Ароматно, аппетитно — с чесночком и с укропчиком!

Малосольные огурцы за 15 минут

Вам уже захотелось попробовать, даже нет сил ждать, пока заквасятся огурчики? А я сейчас расскажу, как приготовить вкуснейшие малосольные огурцы всего за 15 минут! И стеклянная тара не понадобится, так как мы будем солить огурцы в пакете. В самом обычном бутербродном пакетике. Данный способ засолки насколько необычен, настолько и прост, а какая вкуснотища получается!

Ингредиенты для малосольных огурцов за 15 минут:

  • На 1 кг огурцов –
  • 1 ст.л. соли крупного помола;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • Небольшой пучок укропа;
  • 1 крупная или 2 небольших головки чеснока.
Ингредиенты для малосольных огурцов

Как быстро приготовить малосольные огурцы в пакете:

Хорошо вымоем огурцы. Чтобы они быстро и хорошо пропитались специями, лучше выбирать огурчики небольшого размера. Но, если уж они выросли до размеров небольшого кабачка, тоже подойдут – только используем не целиком, а разрезав на половинки или четвертинки. У маленьких огурчиков достаточно срезать носики и хвостики.

Вымытые огурцы порежем и выложим в пакет

Складываем подготовленные огурцы в пищевой пакетик – чистый, желательно новый, и, конечно же, целый.

Теперь насыпаем на огурцы специи. Соль берём крупную, не йодированную – для засолки подходит только обычная поваренная соль, так как от йодированной и от мелкой, такой как «Экстра», солёные огурцы становятся мягкими. Это относится к заготовкам на зиму, но, думаю, справедливо и для «быстрых» огурчиков.

Засыпаем соль и сахарДобавим ароматное растительное маслоДобавляем уксус

Затем насыпаем немного сахара.

Теперь вольём к огурцам растительное масло. Вы можете взять подсолнечное либо оливковое – какое больше по вкусу, главное, чтобы масло было душистым, нерафинированным – с таким получится и полезней, и намного вкусней!

Далее вливаем ложку уксуса. Здесь также Вы можете выбирать – обычный столовый 9% уксус, или ароматный виноградный или яблочный.

Нарежем чеснок и укроп и добавим к огурцам

Чеснок очищаем, зубчики меленько режем, трём на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и также добавляем к огурцам.

Укроп опускаем на 5 минут в холодную воду, а когда с веточек отмокнет пыль, прополаскиваем под проточной водой, чуть обсушиваем на полотенце и мелко режем. Высыпаем измельчённый укроп ко всей аппетитной компании. Можно добавить и другую зелень, вкус и запах которой Вам нравится: петрушку или кинзу, базилик, сельдерей, рукколу.

Завернём пакет, выпустив воздух, и перемешаем огурцы

Теперь аккуратно собираем верх пакета, выпуская из него воздух, и перемешиваем все ингредиенты. Моментально получается потрясающе вкусный огуречный салат! Мне на этом этапе огурцы даже больше нравятся, чем после засолки. Попробуйте скушать один сразу же! А остальные поставьте на пару часов в холодильник, хотя можно есть «скоростные» огурцы и раньше – через 15-30 минут.

Уберем в холодильник и уже через 15-30 минут огурцы просолятся

Храниться в холодильнике такие малосольные огурчики могут неделю – но обычно съедаются раньше, и нужно готовить новую порцию!

быстрые рецепты за 5 минут

Ох уж эти огурчики! Почти самый первый овощ, который попадает к нам на стол, после редиски. И мы его и в салаты употребляем, и солим и маринуем. Даже квасим и печенье на рассоле готовим.

Так ведь излюбленное блюдо большинства россиян – малосольные огурчики! Они остаются красивыми зелеными, сочными. Сохраняют хрусткость и большую часть своих полезных микроэлементов.

Поэтому споем им оду! А так как мы хозяйки и хозяева, которые очень экономят свое время, то готовить их будем в обычном целлофановом пакете. Так и еда получится вкусной и не придется мыть посуду. А когда начнете танцевать танцы с элементами тряски пакета)))), вас услышит весь дом. Шуршание будет впечатляющее.

Немного советов.

  1. Огурцы можно брать любые! Если у вас есть длинные плоды, они отлично подойдут для соленья. Ведь чтобы быстро промариновать мякоть, их нужно нарезать на тонкие кусочки. Тогда они легко пропитаются рассолом и будут готовы через 5-30 минут. Представляете как это быстро!
  2. А вот, чтобы получить плотную и хрустящую мякоть, плоды нужно собрать непосредственно перед готовкой. Если вы этого не знали и собрали их вчера, то не расстраивайтесь. Нам нужно, чтобы мякоть возвратила свою упругость, а значит просто подержим такие «вчерашние» огурцы пару часов в холодной воде.
  3. Ну и лучше не использовать плоды с горчинкой. Конечно, если они пару часов пролежат в маринаде, то станут вкусными, а вот за 5-15 минут точно не успеют нейтрализовать горечь.
  4. Кстати, в любые соленья соль с йодом не используем. Да и про ее полезность есть некие сомнения.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете с уксусом

Я призываю для этого рецепта использовать столовый яблочный или винный уксус. Не эссенцию. Все же он более щадит наши желудки и оболочку самих огурцов.

По вкусу плоды получаются ароматные кисло-сладкие! Очень вкусно, на самом деле.

Возьмем:

  • 1 кг огурцов,
  • 40 г сахара,
  • 0,5 ст.л. соли,
  • уксус 6-9% – 50 мл,
  • 1/3 ч.л. перца или кружки жгучего,
  • укроп – 1 пучок,
  • 5 чесночных долек.

Плоды хорошо промываем или вытаскиваем из воды, если вы их замачивали.

Срезаем с каждой штучки кончики. Далее разрезаем на 4 дольки. Если же у вас длинные огурцы, то делим их сначала пополам, а потом уже каждую половинку на части.

Отдельно мелко измельчим зелень.

Берем обычный целлофановый пакет и внутрь кладем овощи и зелень.

Посыпаем сахаром и солью.

Берем мерный стакан и наливаем в него 50 мл уксуса. Вливаем в огурчики. Туда же натираем или выдавливаем через пресс чеснок.

Завязываем пакет, оставив немного пространства между плодами и узлом. И начинаем интенсивно трясти. Так, каждый ломтик равномерно обмакнется в миринад.

Маринуются быстро, можно кушать уже через 30-60 минут. Но лучше их оставить на пару часов при комнатной температуре. Хранить нужно в холодильнике. Но по опыту, такая вкуснота долго не залеживается!

Рецепт приготовления за 5 минут с горчицей

Горчичный порошок – очень популярная добавка в заготовках. Она позволяет огурцам дольше оставаться сочными и хрустящими. А сам рассол получается более пикантный. Для усиления вкусовых качеств к ней еще добавляют хрен. На тот рецепт, что ниже его будет нужно 1 ст.л. Попробуйте оба варианта.

Возьмем:

  • пол кило огурцов,
  • 5-6 веточек укропа,
  • 2 чесночных зубка,
  • черный перец – 8 горошин,
  • 1 ч. л. горчичного порошка или горчицы,
  • 2 ст. л. соли,
  • 1 ч. л. сахара.

Начинать нужно с обработки овощей. Хорошо промываем огурцы и избавляем их от кончиков. Если вы хотите, чтобы плоды просолились быстрее, то лучше их нарезать на тонкие и небольшие части.

Заодно очищаем все чесночные зубочки и произвольно их нарезаем.

В пакет отправляем чеснок, огурцы и целые или рубленые веточки укропа.

Следом всыпаем соль и сахар.

Добавим горчицу и перец. Все тщательно перемешиваем и оставляем минимум на 1 час. Но, если у вас огурцы порезаны на тонкие кусочки, то они приготовятся быстрее.

Время зависит от ваших предпочтений уровня просаливания. Кто-то любит, чтобы промариновалась только кожурка, а внутри остался природный вкус мякоти. Кто-то любит хорошо пропитанные плоды. Поэтому и время приготовления будет разным. От 15 минут до 2 часов.

Быстрый рецепт за 5 минут с чесноком и укропом

Рассмотрим вариант малосольных огурцов, которые готовятся сухим посолом, без рассола. Именно для них удобно использовать пакеты или контейнер с крышкой. Ничего не выльется при перетрясывании ингредиентов.

Возьмем:

  • 6 огурцов,
  • 8 чесночных зубков,
  • небольшой пучок укропа,
  • соль по вкусу.

Все ингредиенты очень доступны. Собираем их на столе.

Чистые и обработанные огурчики нарезаем на дольки. Затем кладем их в пакет.

Очистим нужное нам количество чесночка и передавим его через пресс в огурцы.

Для обильного выделения сока посыпаем их солью. Мелко рубим укропчик и отправляем в пакет.

Нам нужно весь стебель этой зелени: и стебель, и веточки.

Завязываем пакет, оставляя немного пространства для встряхиваем. Станцуем с ними что-нибудь, чтобы было веселее! Пусть содержимое хорошо перемешается.

Малосольные огурцы в пакете без зелени и укропа

Нелюбителям зелени предлагаю отказаться от ее добавления. И вот готовое решение! Вкусный и простой рецептик перед вами. Готовьте на здоровье!

Возьмем:

  • огурцы — 4-5 шт.,
  • 4 чесночных зубочков,
  • соль — 0,5 ч.л.

Напомню, что в любом рецепте острота закуски зависит от количества чеснока.

Вы можете варьировать его количество по своему вкусу.

Промытые и обсушенные огурчики делим на части и нарезаем любым удобным способом.


Перекладываем в чашку и натираем на них чеснок через терку.

Засыпаем соль.

Следом достаем целлофановый пакет или пакет для завтраков, который имеет систему закрывания.

Перекладываем в него подготовленную закуску и завязываем край. Трясем, чтобы овощи смешались с маринадом. Ждем 5-60 минут и угощаемся с вареной картошечкой. Ой, вкуснота!

Быстрый рецепт маринованных в масле малосольных огурчиков

Итак, теперь вариант с добавлением маслица. Это уже не просто закуска, это салат! Также быстро, вкусно и недорого. А главное, не грязно. Мыть потом почти ничего не нужно! Утилизировали пакетик и все. А если его нет, то можно взять контейнер с крышкой. Заодно и хранить вкуснятку будет удобно. А крышка контейнера не даст впитаться ароматам в другие продукты, хранящиеся в холодильнике.

Возьмем:

  • 1 кг огурцов,
  • 1 ст.л. соли с небольшой горкой,
  • 0,5 ч.л. сахара,
  • 30 мл растительного масла.

По желанию: пара листьев черной смородины, листочек хрена, листья вишни, кинза, укроп, петрушка, паприка.

Конечно, с любовью промываем огурчики. Сортируем их на средние и длинные плоды. Некондицию режем на части. Отправляем их в целлофановый пакет.

Берем мерный стаканчик и отмеряем нужное нам количество растительного масла без запаха. Вливаем этот продукт в пакетик.

Туда же кладем травы, соль и сахар.

Чтобы листочки быстрее отдали свой вкус, их лучше руками порвать на кусочки.

Завязываем пакет так, чтобы между огурцами и узелком осталось пространство.

И очень интенсивно начинаем переворачивать нашу «погремушку». Шуршать будете на весь дом! Все ингредиенты внутри перемешиваются и огурцы очень быстро начинают отдавать сок. Потом плотно перевязываем пакет и маринуем от 5 до 60 минут. Можно и подольше их оставить, например, на ночь.

Благодарю за внимание! Всего вам светлого и доброго!

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью – 6 рецептов хрустящих огурцов быстрого приготовления

Если вы соскучились по хрусту салобосоленых огурчиков, хотите легко и быстро приготовить эту закуску, вы зашли по адресу.

Сегодня вы узнаете разные варианты приготовления малосольных огурцов, чтобы смогли выбрать самый лучший для себя рецепт. При этом слабосоленые корнишоны получаются невероятно вкусные, хрустящие и ароматные!

Их можно подать к любому мясному блюду, но особенно хорошо они идут к шашлыку. Да и просто поставить к горячей или жареной картошечке — очень вкусно! А если говорить об алкогольных напитках, то лучшей закуски сложно сыскать.

Для засолки отбирайте овощи примерно одного размера, чтобы они дружно все просолились в банке. Не лишним будет попробовать их на вкус, горькие экземпляры для засолки не годятся. Поэтому, когда срезаете с зеленых попки — пробуйте их на вкус, чтобы не испортить из-за одного огурца всю партию.

Как приготовить малосольные огурцы с чесноком и зеленью. Классический рецепт в банке холодным рассолом

Начнем с классики — очень простого и удобного способа  приготовления зеленых корнишонов в банке с холодной заливкой.

Огурчики могут простоять в результате такой засолки неделю в холодильнике, оставаясь малосольными, как будто их только что сделали.

Ингредиенты (на банку 3 л):

  • 1,5 – 2 кг — свежих огурцов
  • 2 шт. — листьев хрена
  • 2 шт. — зонтика (соцветия) укропа или пучок свежего укропа
  • 6 шт. —  листиков смородины
  • 6 шт. — листиков вишни
  • 3 ст. л. —  соли (без горки)
  • 1 головка — чеснока
  • 4 шт. —  лаврового листа
  • 1 щепотка — перца черного горошком
  • 2 литра — холодной обычной воды
  1. Перед засолкой огурцы нужно подготовить — промыть или даже замочить на 2-3 часа в воде, если они у вас не из собственного огорода, а принесены из магазина.

    Это необходимо для того, чтобы они напитались влагой и проявили себя самым лучшим хрустящим образом в закуске.

  2. Затем обрезаем у них кончики, что позволит быстрее рассолу проникнуть внутрь плодов и ускорит процесс засолки.
  3. На дно банки положим два лавровых листа, половину щепотки горошин черного перца, укропную зелень — зонтики (они более ароматные) или обычные веточки. Кладем по три листа смородины, вишни, лист хрена. Очищенные зубчики чеснока разрежем пополам и половину головки отправим тоже на дно банки.
  4. Теперь станем укладывать огурцы в банку.

    Вниз лучше поместить крупные плоды, они будут находиться в банке дольше, а значит, времени на просол у них будет больше.

    Чтобы в банку влезло как можно больше зеленых, ставить их нужно вертикально.

  5. Когда первый ряд огурцов уложился, нужно снова положить в банку всю зелень, перец, лавровый лист, дольки чеснока. Заполняем банку остальными маленькими огурчиками.
  6. Теперь приготовим холодный рассол. В глубокую миску положим соль и нальем литр обычной холодной воды, хорошенько перемешаем, чтобы кристаллики соли полностью растворились.

    Соль нужно брать каменную, ни в коем случае не йодированную, если хотите получить хрустящую закуску.

  7. Наливаем рассол в банку, а дальше заполняем по самое горлышко обычной холодной водой. Закроем банку плотной капроновой крышкой и хорошо ее потрясем.
  8. Оставим огурчики засаливаться при комнатной температуре на 24 часа.
  9. Вот такого изумрудно-зеленого цвета получились малосольные огурцы!

    youtube.com/watch?v=YjBKt0IyVF8

Закуска очень вкусная, хрустящая и легкая в приготовлении.

Горячий способ приготовления быстрых и вкусных малосольных огурцов в банке

По этому рецепту закуску можно будет попробовать уже на следующий день. Чем дольше огурцы будут находиться в банке, тем сильнее они будут просаливаться.

Цвет у огурчиков горячего засола не такой зеленый, как при холодной заливке, поскольку от горячего рассола они его меняют. Но неизменными остаются свойства готовой закуски. На вкус они получается в меру солеными, довольно упругими и хрустящими.

Ингредиенты:

  • 8-10 шт. — средних огурцов
  • 2-3 — зонтика укропа или пучок зелени укропа
  • 2 шт. — листьев хрена (по желанию)
  • 2 веточки — тархуна (по желанию)
  • 1 л — воды
  • 2 ст. л. — каменной соли
  • 10 шт. — перца горошком
  • 2-3 шт. — лаврового листа
  1. Половину зелени выложим на дно чисто вымытой стеклянной банки.

    Если вы готовите огурцы ранней весной, когда своей зелени еще нет, достаточно будет положить измельченный укроп. Летом можно добавить листья смородины, хрена, вишни, эстрагон, тархун, словом, любую подходящую для засолки пряную траву.

    Туда же поместите 5-6 очищенных зубков чеснока.

  2. С огурцов удаляем попки и укладываем вертикально в банку. У меня еще поместилось пара зеленых сверху, поперек банки.

    Если у вас овощи из магазина, советую предварительно замочить их на несколько часов в воде, тогда в закуске они получатся упругими и хрустящими. Свои же огурчики можно сразу же класть в банку, так как они собраны прямо с грядки и не успели подвять.

  3. Закрываем верх оставшейся зеленью.
  4. Теперь займемся маринадом. В кастрюле закипятим воду, добавим в нее соль, горошки перца и лаврушку. Оставим на 15 минут, чтобы рассол напитался ароматом специй и немного остыл.
  5. Спустя это время заливаем банку с огурцами до самого горлышка.
  6. Закрываем сверху сложенной в два слоя марлей и оставим на сутки на кухне.

    В холодильник банку ставить не нужно!

  7. На следующие сутки закуска готова. Можно снять марлю, вынуть огурчики и подавать к столу.

Если огурчики съедите не все, храните закуску в банке с рассолом в холодильнике. С каждым днем они будут больше просаливаться и иметь более насыщенный вкус.

Хрустящие малосольные огурчики с чесноком и укропом в пакете – быстрый рецепт за 5 минут

Секрет столь быстрого посола огурцов в мелкой их нарезке и последующем помещении в полиэтиленовый пакет. Именно такая тесная упаковка овощей вместе со специями и зеленью позволяет в кратчайшие сроки соединиться ингредиентам друг с другом. Если у вас гости на пороге, этот рецепт супер быстрой малосольной закуски просто выручит вас.

Ингредиенты:

  • 800 г — огурцов
  • по небольшому пучку — укропа и петрушки (можно любую зелень)
  • чеснок — 2 зубчика
  • красный острый перец чили и черный молотый перец — по вкусу
  • соль — 1,5 ст. л. или по вкусу
  1. Огурцы помоем, срежем с двух сторон кончики и разрежем на 8 частей. Короткие плоды можете разрезать пополам и каждую половинку еще раз пополам, т.е. овощ режем на 4 части. Складываем нарезанные овощи в полиэтиленовый пакет.

    Если вы сомневаетесь в прочности пакета, используйте сразу два — один вложив в другой.

  2. От свежего перчика чили отрежем самую острую часть — его кончик и мелко порубим.

    Если у вас нет свежего перчика, можете заменить молотым по вкусу.

    Измельчаем вымытую зелень — укроп с петрушкой. Можете в принципе использовать любую зелень помимо укропа.

    Укроп нужно класть обязательно, без него огурчики не будут столь ароматными и вкусными.

    Отправляем нарезанную зелень с чили к огурцам.

  3. Выдавим еще в пакет пару зубчиков чеснока, солим и перчим по вкусу. Замотаем концы, слегка выпустив воздух и оставив немного пространства в пакете.
  4. Теперь самый ответственный момент — необходимо тщательно потрясти пакет, чтобы его содержимое хорошо перемешалось. Трясти нужно не менее 5-7 минут. Вы должны увидеть, как огурчики станут менять свой цвет, пропитываясь выделившимся соком и становясь малосольными.
  5. Еще минут 5 можно подождать и, в принципе, закуска уже готова. Вот так выглядит огурчик через 5 минут с момента открытия пакета после встряхивания.

    youtube.com/watch?v=LOlFj_Dt5b4

Однако, если вы хотите более пикантный вариант, тогда подождите хотя бы час, поместив на это время огурцы в холодильник.

Слабосоленые огурцы быстрого приготовления в кастрюле

Этот рецепт слабосоленых огурчиков, по которому очень часто готовили наши бабушки. Они использовали для засолки бочки, ушаты или обычную кастрюлю. Благодаря чему зеленые легко и быстро просаливались этим простейшим способом. Получаются очень вкусные, хрустящие малосольные корнишоны.

Ингредиенты:

  • 1 кг — огурцов
  • 6 шт. — зубчиков чеснока
  • 1 пучок — укропа
  • перец горошком черный и душистый – по вкусу

для рассола:

1 л — воды

1 ст. л. — соли

  1. Огурцы помоем, избавим от кончиков. Часть из них сложим на дно кастрюли в один ряд.
  2. Разложим сверху веточки или зонтики укропа.

    Также можете положить по желанию лаврушку, листики вишни или смородины, тархуна или хрена.

    Порежем три зубчика чеснока.

  3. Теперь уложим огурцы вторым слоем в кастрюлю, которые накроем укропными веточками и оставшимися дольками чеснока.
  4. В другой кастрюле вскипятим воду, в которой растворим соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр жидкости. Кидаем в соляной раствор перцы (черный и душистый) горошком и перемешиваем.
  5. Горячий рассол заливаем в кастрюлю с огурцами так, чтобы рассол их полностью закрыл.
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре просаливаться в течение 12 часов.
  7. Если вы приготовите закуску с вечера, утром она уже будет готова.

Вот такие они получаются на срезе спустя половину суток. Полностью готовы к употреблению.

youtube.com/watch?v=8ny7gFh6Av0

В дальнейшем закуску нужно хранить в холодильнике. Чем дольше они хранятся в кастрюле, тем солонее будут.

Быстрые малосольные огурцы в пакете за 30 минут

Вариант приготовления малосольных огурцов в пакете отличается тем, что помимо специй, к овощам добавляется немного абхазской аджики. Уже через полчаса получается очень вкусная закуска с тонкой пикантной ноткой во вкусе.

Ингредиенты:

  • 6 шт. — средних огурцов
  • 1 ч. л. — соли
  • 1 ч. л. — сахарного песка
  • 1 пучок — укропа
  • 1-2 шт. — зубчика чеснока
  • 0, 5 ч. л. — аджики
  1. Начнем с огурцов — отрежем у них попки и разрежем вдоль на 4 части. Пучок укропа измельчим.
  2. Сложим нарезанные продукты в полиэтиленовый пакет. Добавим соли и сахара по вкусу, а также положим аджику и нарезанные зубчики чеснока.
  3. Теперь завяжем пакет, немного спустив из него воздух. Начнем перетряхивать пакет достаточно интенсивно и долго — не менее 10 минут.

    На всякий случай, советую использовать двойной пакет, вложив один в другой.

  4. Оставьте огурчики засаливаться при комнатной температуре на полчаса.

Очень вкусные, душистые, в меру острые корнишоны готовы. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить хрустящие малосольные огурцы с чесноком и хреном

Хрен придает соленьям неповторимый вкус и аромат, а еще он защитит любую консервацию от плесени. Предлагаю посмотреть видео-рецепт приготовления этой потрясающе вкусной закуски.

На сегодня у меня все, надеюсь, дочитав до этого места, вы уже определись и выбрали рецепт приготовления быстрых огурцов, чтобы порадовать в ближайшее время своих родных и друзей вкусной малосольной закуской.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Малосольные огурцы в пакете — пошаговый рецепт с фото

Малосольные огурцы можно приготовить очень просто и быстро, причем не в стеклянной банке, а в обыкновенном пластиковом пакете.

Этот вариант отлично подойдет как для пикника на природе, так и для обычного ужина в будни, если времени почти нет, а захотелось малосольных огурцов.

Такие малосольные огурцы в пакете можно приготовить буквально за полчаса, но тогда их нужно нарезать мельче: толстенькими кружочками или продолговатыми брусочками. Мне наоборот было нужно приготовить малосольные огурцы заранее, к шашлыкам, поэтому я оставила огурцы целыми.

Такие малосольные огурчики можно готовить не только в сезон урожая, но и зимой, чтобы вспомнить летние денечки, — запах свежих огурцов, укропа и чесночка будет очень кстати:)

Итак, если свежие огурцы поднадоели, предлагаю Вам очень простой и быстрый рецепт приготовления малосольных огурчиков в пластиковом пакете.

  • Как и перед другими способами засолки, если огурцы собраны не сегодня, вернуть им былую свежесть можно, положив ненадолго в емкость с холодной водой. Вот и мои огурчики немного подустали, поэтому перед приготовлением я их замочила, чтобы они были тверденькими и хрустящими

  • У вымытых огурцов отрезать кончики

  • Положить огурцы в полиэтиленовый пакет

  • Укроп и чеснок мелко нарезать

  • Добавить к огурцам чеснок, укроп и соль

  • Пакет завязать и потрясти

  • Убрать в холодильник на 4-5 часов. Огурчики готовы

  • Нарезать как Вам больше нравится и можно подавать к столу


Приятного аппетита!

( 4 оценки, среднее 5 из 5 )

Малосольные огурцы в пакете

Что может быть вкуснее хрустящих малосольных огурчиков? Эта великолепная закуска любима нашими гражданами. Как только начинают созревать огурцы на грядках, для каждой хозяйки наступает пора засолки и маринования. Конечно, нельзя не отметить и вкус свежих огурцов. Именно этот овощ считается самым популярным у наших дачников. На сегодняшний день существует большое количество рецептов приготовления малосольных огурцов, но что делать, если гости вот-вот придут, а хочется подать именно их на стол? Быстрые рецепты хрустящих огурцов в пакете — это то, что нужно!

Секреты приготовления

Что важно в малосольных огурцах? Они должны быть в меру солеными и иметь уникальный хруст. Именно за эти качества их и любят. Многих молодых хозяек интересует, можно ли приготовить вкусные малосольные огурцы в пакете за 15 минут? Сегодня расскажем об этом.

Перед тем как засолить их, нужно понимать, что важны в этом деле:

  • правильный выбор ингредиентов;
  • качество воды;
  • соблюдение всех пропорций.

Именно тогда все получится так, и гости будут в восторге.

Выбор ингредиентов для засолки

Вне зависимости от того, какой рецепт вы будете использовать, нужно научиться правильно выбирать основу закуски — сами огурцы. Итак, для этого не подходят:

  • крупные экземпляры;
  • желтоватые и перезревшие;
  • горькие;
  • мягкие.

Самые лучшие огурцы для засолки на скорую руку должны быть средними или мелкими, крепкими и с пупырышками (как на фото ниже).

Все ингредиенты должны быть свежими и качественными. Помимо традиционного укропа, можно экспериментировать с такими травами, как:

  • эстрагон;
  • кинза;
  • петрушка;
  • базилик.

Какой должна быть вода

Выбрав овощи, лучше всего замочить их. Это очень актуально для тех хозяек, у которых овощи немного лежали после сбора с грядки или покупки на рынке. За два часа огурцы впитают воду, что сделает их более крепкими и хрустящими.

Вода для замачивания должна быть чистой. Если вы будете готовить огуречный рассол, обязательно используйте хорошую фильтрованную воду. Если она не очень качественная, можно приобрести бутилированную. Сегодня мы рассмотрим приготовление малосольных огурцов в пакете, и рассол нам не понадобится.

В зависимости от того, какое количество плодов требуется посолить, заранее подготавливают чистые полиэтиленовые мешочки.

Подробный рецепт

Никто не знает, кто именно придумал готовить малосольные огурцы в пакете, но именно этот рецепт является уникальным за счет быстроты приготовления. До появления рецепта приготовления этим способом можно было залить огурчики горячим рассолом, и только через 12-18 часов можно было наслаждаться их вкусом. Сегодня узнаем, как сделать огурцы малосольные за очень короткое время буквально за несколько минут.

Итак, для того чтобы приготовить огурцы в пакете малосольные, потребуется:

  • огурцы свежие — 1 кг;
  • укроп (зелень) — половина пучка;
  • чеснок — 3-5 зубчиков в зависимости по вкусу;
  • перец душистый — 2-3 горошины;
  • соль (желательно мелкая) — 1 десертная ложка (или 1 столовая, но неполная).

Рецепт малосольных огурцов в пакете очень прост. В качестве емкости используется не банки и кастрюли, а простой пакет.

Процесс приготовления начинается с мытья продуктов и зелени, можно оставить огурчики на час-два в холодной воде отмачиваться. Это придаст им упругости. После, кончики плодов отрезаются острым ножом. Теперь их можно уложить в полиэтиленовый мешок. Если он кажется вам тонким, то можно использовать сразу два, вложив один в другой.

Теперь нужно пересыпать огурцы солью, зафиксировать конец пакета рукой и тщательно все встряхнуть, чтобы в пакете соль и огурцы перемешались. Настало время добавить травы и ингредиенты. Чеснок рубится мелко или пропускается через пресс. Душистый перец также бросаем к огурцам.

Теперь пакет закрывается и вновь встряхивается. Все ингредиенты должны тщательно перемешаться. Секрет данного способа состоит в том, что в процессе приготовления огурцы начнут отдавать сок. Соленый и пряный сок вскоре пропитает овощи.

Срок засолки составляет от 2 до 4 часов. То есть сегодня существует способ приготовить малосольные огурцы в пакете за 2 часа.

Совет! Чтобы сократить срок засолки, нужно проткнуть вилкой плоды в нескольких местах. Если они короткие и толстые, то можно разрезать их на четыре части.

В процессе засолки, которая проводится при комнатной температуре, необходимо время от времени переворачивать пакет и менять его положение. Это позволит равномерно просолить плоды. Сам процесс приготовления очень прост, даже начинающая хозяйка справится с этим делом за 15 минут. Суть быстрого приготовления заключается в том, что в пакет не поступает воздух, и огурцы активно отдают сок.

Другие варианты приготовления

Малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт которых мы сегодня представили, можно приготовить и иначе. Такой засоленный продукт отличается зеленым ярким цветом, хрустом и огромным количеством сохраненных витаминов.

Что придает вкус овощам? Конечно же, травы, пряности и листья растений. Каждая хозяйка может поэкспериментировать с ингредиентами и добавить в свой рецепт тот, что ей больше по вкусу. В это число входят:

  • лавровый лист;
  • листья черной смородины;
  • острый перец;
  • зонтики укропа;
  • листья вишни;
  • листья и корень хрена;
  • тархун;
  • тмин.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете также можно получить за счет добавления небольшого количества хрена, который положительно на это влияет.

Совет! Опытные хозяйки рекомендуют готовить быстрые малосольные огурцы в пакете в небольшом количестве. Лучше укомплектовать несколько пакетов, чем солить сразу 3-4 килограмма в одном. Просолятся они хуже.

Для тех, кому важен не только вкус, но и быстрота приготовления, дадим несколько практичных советов. Иногда хозяйки интересуются, можно ли приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком за 15 минут. Теоретически — можно, но на практике лучше выдержать как минимум 25-30 минут, они будут намного вкуснее. Что для этого требуется?

  1. Разрезать плоды (даже мелкие) нужно на 2-4 части вдоль.
  2. Добавить при засолке сразу 2 головки чеснока на килограмм овощей.
  3. Трав тоже лучше добавить побольше.
  4. Количество соли увеличивается вдвое (на килограмм огурцов быстрого приготовления в пакете, нужно взять две столовые ложки мелкой соли).

Эти советы нельзя применять при засолке стандартным способом (малосольные огурцы за 2 часа, о котором мы писали выше). Хорошее видео по приготовлению смотрите ниже:

Можно поместить пакет для засолки в холодильник, если требуется достать их утром и съесть. Так, они будут засаливаться дольше, часов шесть. Зато можно убрать их туда на ночь и не переживать ни о чем.

Не так сложно приготовить малосольные огурчики в пакете. Рецепт простой, но иногда его можно изменять на собственный вкус. Эксперименты в этом деле только приветствуются.

Надеемся, что наши советы помогут хозяйкам приготовить малосольные огурцы в пакете за короткий срок. Они получаются очень вкусными и зелеными. Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете быстро – 6 рецептов с фото

Рецепт малосольных огурцов в пакете представляет собой очень быстрый сухой (холодный) посол в собственном соку свеже посоленных со специями без рассола огурчиков. Огурцы, посыпанные солью, чесноком и зеленью, малосолятся прямо в пакете.

Быстро засолить огурцы в пакете можно, используя обычный пищевой пакет. Малосольные огурцы, приготовленные в пакете с чесноком и укропом, в огуречный весенне-летний сезон становятся самой популярной быстрой закуской из огурцов к молодой картошке, к жареным шашлыкам и удобным летним блюдом для пикника.

Совет от Чудо-Повара. Используя такой быстрый вариант засолки свежих огурцов, можно на скорую руку засолить свежие овощи и через 5 минут кушать свои слабосолёные огурчики, сохраняющие зелёный цвет на весь срок хранения.

Способ малосоления огурцов в пакете позволяет получить самые быстрые малосольные огурцы за короткий срок. Рецепты приготовления просты и схожи по составу ингредиентов. Отличие рецептов малосольных огурцов сухого посола в пакете заключается в наборе зелени и в разновидностях нарезки плодов.

Огурцы малосольные в пакете

Выбирая огурцы для малосоления целиком, отдавайте предпочтение плодам небольшого одинакового размера. Идеальные огурцы для засолки – мелкие корнишоны. Огурцы одного размера равномерно напитаются солью и получатся одинаково упругими и хрустящими. Для классического приготовления предпочтительнее огурцы засолочных сортов.

Крупные огурцы необходимо резать на равные части: кусочками, кружочками, либо дольками для равномерного быстрого просаливания. Чтобы приготовить малосольные огурцы кусочками в пакете, подойдут гладкие салатные зеленцы, тепличные и грунтовые.

Какие выбирать огурцы:

  • твёрдые и плотные – мягкие останутся мягкими после приготовления;
  • чтобы быстро просолились, лучше брать с тонкой кожицей, – с толстой на засолку огурцов времени потребуется дольше;
  • с пупырышками ярко зелёного цвета – жёлтый цвет огурца свидетельствует о не первой свежести овощей;
  • тёмно-зелёные огурцы могут горчить – оцените плоды визуально, если покупаете овощи на рынке.

Как сделать домашние малосольные огурцы в пакете быстро и вкусно

Рекомендуется использовать два целлофановых пакетика и вкладывать пакет один в один, чтобы избежать вытекания огуречного сока. Для приготовления хрустящих огурцов, малосольных в пакете с чесноком, понадобятся свежие огурцы (в идеале сорванные с грядки), подойдут овощи, купленные на рынке, в супермаркете, ароматные пряности, соль и целлофановый пакет, заменяющий банку при засоле овощей.

Вкусный сухой засол с чесноком, укропом и набором пряностей помимо домашних условий просто произвести на даче, быстро приготовить огурцы к столу на пикнике. Готовить домашнюю закуску на деле быстро и просто, результат посола – хрустящие малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления.

Малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Огурцы, нарезанные кружочками малосолятся по времени за 5-15 минут. Толщина кружочков влияет на быстроту засола.

Порция: 5

5 мин

12 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • перчик Чили – кусочек;
  • укроп – 1 пучок;
  • кинза – 1 небольшой пучок;
  • чеснок свежий – 5 зубчиков;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 2 ст.л.

Быстрый рецепт Пятиминутка:

  1. Огурчики тщательно моем.
  2. Отрезаем попки и нарезаем овощи на кружочки.
  3. Остальные ингредиенты мелко нарезаем.
  4. Огурцы, зелень и пряности помещаем в пакет.
  5. Вливаем соевый соус и масло, завязываем и встряхиваем пакет.

Даём 5 минут настояться, и пикантная закуска готова к подаче.

Огурцы в пакете малосольные с чесноком и укропом хрустящие: рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • соль – 1 ч.л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец душистый – 10 горошин;
  • листики мяты по желанию.

Приготовление:

  1. Огурчики целиком хорошо промываем, даём стечь воде и обрезаем кончики.
  2. Укроп, чеснок и зелень мяты мелко крошим.
  3. В пакет складываем огурчики, добавляем соль, перец, чеснок и зелень.
  4. Перемешиваем содержимое в пакете, плотно завязываем пакет и отправляем огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Для равномерного просаливания малосольных огурцов целиком время от времени переворачиваем их в пакете.

Крупные малосольные огурцы в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Крупные огурцы делим на большее количество частей вдоль либо разрезаем поперёк кусочками.

Ингредиенты:

  • огурцы – 500 г;
  • соль – 2 ч. л. без горки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • тмин – 0,5 ч.л.;
  • зёрна горчицы – по вкусу;
  • лимон – половинка;
  • укроп свежий – пучок.

Пошаговый рецепт:

  1. Огурчики нарезаем кружочками, зелень укропа режем меленько. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
  2. Подготовленные ингредиенты складываем в пакет. На огурцы с чесноком добавляем соль, тмин и горчицу.
  3. В пакет вливаем сок половинки лимона. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем.
  4. Оставляем при комнатной температуре на 5-15 минут, и с огурцов можно снимать пробу.

Малосольные огурцы в пакете по-корейски

Рецепт огурцов по-корейски отличается острым вкусом и особой нарезкой овощей для приготовления настоящей корейской закуски. Приготовьте малосольные огурцы с морковью по-корейски.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов в пакете с уксусом:

  • свежие огурцы – 1,5 кг;
  • приправа для моркови по-корейски – полпачки;
  • морковь – 2 шт.;
  • уксус 9% – полстакана;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • чеснок – головка;
  • сахар – 100 гр;
  • соль – 50 гр.

Приготовление:

  1. Огурчики тщательно моем под проточной водой.
  2. Нарезаем огурчики, сначала по длине на дольки, потом поперёк на кусочки.
  3. Огуречную нарезку помещаем в миску. К огурцам отправляем морковь, натёртую на тёрке для корейской моркови. Сверху на овощи высыпаем соль, сахар и приправу. Чеснок чистим и выдавливаем через чеснокодавилку.
  4. Хорошо перемешиваем все ингредиенты. Добавляем к огурцам уксус и растительное масло. Снова перемешиваем массу и ставим на 3 часа в холодильник, чтобы огурчики с овощами промариновались.

Через 2-3 часа маринованные огурчики можно употреблять в пищу.

Малосольные огурцы, кабачки и помидоры в пакете

Ассорти из овощей можно замалосолить в пакете. Огурцы, быстрые кабачки и красные помидоры (можно зелёные) получаются отменного вкуса.

Ингредиенты:

  • молодые кабачки – 300 г;
  • огурцы – 300 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • один пучок укропа;
  • соль – 1 ч.л. с горкой.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Кабачок хорошо промываем водой и очищаем от кожуры, удаляем плодоножку.
  2. Нарезаем кабачок на тонкие брусочки.
  3. У промытых огурцов отрезаем кончики с обеих сторон. Нарезаем огурцы тонкими брусочками.
  4. Чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем с помощью ножа.
  5. Пучок свежего зелёного укропа, промытый и просушенный, мелко рубим ножом.
  6. Берём пакет с застежкой либо обычный без застёжки и кладём в него нарезанные кабачки и огурцы.
  7. В пакет режем помидоры дольками, добавляем рубленый чеснок и укроп.
  8. Высыпаем соль и плотно закрываем пакет либо завязываем на узел.
  9. Хорошо встряхиваем пакет, чтобы соль, чеснок и укроп равномерно перемешались с овощами.
  10. Отправляем пакет с малосольными огурцами, кабачками и помидорами в холодильник на 12 часов (удобнее на ночь).

Малосольные овощи утром перекладываем на тарелку и подаём к столу.

Как сделать малосольные огурцы в пакете за 2 часа в холодильнике

Рецепты быстрых малосольных огурцов домашнего приготовления относятся к блюдам, разрешённым к употреблению в Великий Пост, и с помощью таких рецептов в пакете просто и быстро сделать вкусные малосольные огурчики. Имея дома готовую закуску, легко внести разнообразие в свой ежедневный рацион и добавить в меню вкусные, ароматные огурцы.

В летнее время аромат малосольным огурцам, особый вкус, придаст лист смородины или вишни. Вся зелень добавляется аналогично классической засолке огурцов в банках на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • соль – 2 десертные ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп.

Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления за 2 часа

  1. Огурчики промываем в проточной воде и срезам кончики.
  2. Складываем в большой полиэтиленовый пакет.
  3. Затем сверху засыпаем солью и перемешиваем.
  4. Чесночную головку разделяем на отдельные зубочки, снимаем верхний слой кожуры.
  5. Далее толкушкой или широким краем ножа разминаем зубки и кладём их на огурцы.
  6. Посыпаем все измельчённым укропом.
  7. Завязываем пакет и хорошо встряхиваем.
  8. Оставляем огурцы для засаливания в пакете при комнатной температуре.
  9. Через 2-3 часа огурцы готовы к употреблению. Вынимаем из пакета малосольные огурцы, убираем бумажным полотенцем лишнюю соль и подаём к столу. Оставшиеся огурцы храним в холодильнике.

Огурцы, засоленные быстрым способом в пакете, долго не хранятся. Сколько хранить малосольные огурчики после засолки читайте здесь.

Чтобы всегда на Вашем столе были хрустящие малосольные огурчики, готовьте любимую закуску сухого посола небольшими порциями без рассола и наслаждайтесь каждый день свежим вкусом малосольных огурцов.

Малосольные огурцы Малосольные огурцы в пакете быстрого приготовления, простой рецепт малосольных огурчиков в пакете

Рецепт Засол Огурцов В Пакете

По вашему запросу «рецепт засол огурцов в пакете» нашлось 64357 фото

Рецепт Засол Огурцов В Пакете

Оглавление: Малосольные огурцы в пакете с чесноком – фото рецепт как приготовить малосольные огурцы с укропом в пакете рецепт малосольных огурцов в пакете за 5 минут вкусные малосольные огурцы в пакет

е – 20 минут и готово! …Рецепт хрустящих малосольных огурцов в пакете советы и рекомендации. Огурцы – в числе самых ранних, выращенных на собственном участке овощей. Когда съедена первая порция свежих, молоденьких, хрустящих овощей прямо с грядки, все начинают требовать разнообразия, легких салатиков и окрошек. Но все рекорды бьют огурчики малосольные, поданные с таким же молодым картофелем поджаркой из свинины и ледяным кефиром. В последние годы стало модным солить эти овощи прямо в пакете. При особой технологии процесс маринования проходит очень быстро: утром хозяйка засолила – к обеду можно подавать на стол. Ниже несколько рецептов приготовления малосольных огурцов. Малосольные огурцы в пакете с чесноком – фото рецепт запечённая пикша в духовке. Аппетитные малосольные огурчики — всегда любимое и желанное блюдо во многих семьях.

Готовят закуску по-разному, но наиболее простым и востребованным считается рецепт засолки в пакете. Маринуются огурцы таким способом быстро и легко — всего за несколько часов. Ваша оценка: ( 2 оценок, среднее: 5,00 из 5). Время приготовления: 10 минут. Количество: 6 порций. Ингредиенты. Огурцы: 1 кг чеснок: 2-3 дольки зелень укропа: пучок смородина (при наличии): 3 листа лавровый лист: 1 шт. Душистый горошек: 5 шт. Соль: 1 ст. Л. Сахар: 1 ст. Л.

Инструкция приготовления. Свежие огурчики промыть в холодной воде. Затем, с помощью остренького лезвия ножа, обрезать места цветения и завязи. Взять пакет. Лучше всего использовать два — один мешочек воткнуть в другой. Это нужно для того, чтобы не вытекал сок во время настаивания. Выложить огурцы в пакет. Укроп нарезать не нужно, просто порвать веточки руками. Положить укроп в пакет. Туда же отправить измельченные зубчики чеснока, листья смородины, лавровый лист. Положить в пакет горошины душистого перца.

Всыпать соль и сахарный песок.

Завязать пакет очень туго рецепты из молока с фото. Несколько раз хорошо встряхнуть. Желательно перемешать все пальцами рук, через пакет. Оставить огурцы в пакете на 7-8 часов. В холодильник можно не убирать, просто оставить пакет на столе. Только для того, чтобы ничего не просочилось, поместить пакет в глубокую чашку. Малосольные огурцы в пакете можно есть. Как приготовить малосольные огурцы с укропом в пакете. Опытные дачники знают: неспроста огурцы поспевают одновременно с укропом. Лето, таким образом, намекает, что эти растения дружат между собой, вместе они хороши и в салате, и в окрошке, и при засолке.

Процесс приготовления малосольных огурцов с зелеными веточками ароматного укропа не требует знаний, умений и опыта. К засолке можно привлечь даже младших членов семейства. Продукты для засолки (из расчета 1 кг огурцов): Огурцы (молодые, одинаковые по размеру). Укроп – большой пучок. Петрушка (при желании и наличии). Чеснок – 3-4 зубка. Соль крупного помола – 1 ст. Л. Листья хрена, вишни, смородины – либо все, либо что-то на выбор. Тмин – 1 ч. Л. (можно обойтись без него).

Еще потребуется обычный целлофановый пакет, достаточно большой, плотный, без дырочек. Алгоритм приготовления: Собранные огурцы залить холодной водой, оставить на время. Спустя 20-30 минут можно приступать к засаливанию. Огурцы тщательно вымыть, можно использовать мягкую губку. Обрезать концы. Зелень, листья тоже тщательно промыть, иначе в процессе поедания можно почувствовать, как неприятно поскрипывает песок на зубах. Чеснок очистить, промыть под струей воды. В пакет положить листья хрена, смородины, вишни (того, что приготовлено). Уложить огурцы. Чеснок пропустить через давилку (пресс), отправить в пакет. Туда же выложить соль, нарезанный мелко укроп. Тмин предварительно растолочь.

Завязать пакет узлом, хорошенько потрясти, чтобы зелень пустила сок, смешалась с солью.

Пакет положить в глубокую миску и отправить в холодильник на ночь. Утром на завтрак к молодой картошке малосольные хрустящие огурчики будут как нельзя кстати! Если огурцы разного размера, начала нужно есть маленькие, которые успевают просолиться раньше, а потом крупные. Рецепт картошка на мангале рецепт малосольных огурцов в пакете за 5 минут. Настоящая хозяйка сможет удивить членов семьи, если возьмет в копилку рецепт приготовления малосольных огурцов для которого требуется минимум времени. Они будут очень нежными по вкусу и хрустящими с тонким ароматом лимона. Продукты для засолки (из расчета 1 кг огурцов): Огурцы (можно использовать плоды разного размера). Лайм – 2-3 шт. Укроп – хороший пучок. Перец душистый и острый (молотые) – ½ ч.

Л. Соль – 1-2 ст. Л. Алгоритм приготовления: Соль смешать с душистым и острым перцами. С плодов лайма снять цедру, добавить к соли, туда же отжать сок из лайма. Укроп промыть, нарубить мелко, добавить в ароматную смесь соли и приправ. Огурцы тщательно вымыть, используя мягкую щетку. Обрезать хвостики. Плоды нарезать кружками, толщина их должна быть приблизительно одинаковой. Кружки отправить в целлофановый пакет (желательно, чтобы он был плотным). Туда же добавить ароматную заправку.

Пакет завязать плотным узлом. Теперь его нужно потрясти в течение 5 минут, чтобы соль с пряностями равномерно распределилась между плодов, и пошел процесс засолки. После этого огурчики можно выложить на тарелку и подать к столу, но вкуснее будет, если домочадцы потерпят еще хотя бы 20 минут, чтобы огурцы постояли в холодильнике! Вкусные малосольные огурцы в пакете – 20 минут и готово! Жарким летом с едой бывают проблемы, с одной стороны, хозяйке готовить не очень хочется, с другой стороны, домочадцы-то есть хотят, но требуют чего-нибудь вкусненького и необычного. Почему бы не порадовать их малосольными огурчиками быстрого приготовления. Если есть молодая картошка, немного свинины, то великолепный ужин можно приготовить очень быстро. За то время, пока варится картошка, хозяйка, знающая волшебный рецепт, успеет засолить огурцы. Продукты для засолки (готовится из расчета на 1 кг плодов): Огурцы. Соль крупная – 1 ст.

Л. Сахар – 1 ч. Л. Укроп – зелень или семена.

Чеснок – 3-4 зубка (можно больше, если в семье есть любители остренького). Лавровый лист – 1-2 шт. Алгоритм приготовления: Хорошо бы огурцы, собрав с грядки, замочить на 2-3 часа. Если времени на это нет, значит можно сразу приступить к засаливанию. Плоды промыть под проточной водой, кончики с двух сторон обрезать. Нарезать кружками. Чеснок очистить, вымыть, раздавить, растереть с солью, сахаром, укропом. Если используется зелень укропа, то ее нужно предварительно промыть и мелко порубить. В плотный целый целлофановый пакет отправить кружки огурцов, затем ароматную сладко-соленую заправку. Пакет завязать.

Потрясти, так чтобы огурцы равномерно покрылись заправкой. Отправить пакет в холодильник на 20 минут. Молодая рассыпчатая картошка, шипящая шкварка и хрустящий огурец – что может быть лучше этого! Рецепт хрустящих малосольных огурцов в пакете. Лето – идеальное время для приготовления малосольных огурцов, они вкусны, ароматны, отлично сочетаются с молодым вареным или запеченным картофелем. Рецепты приготовления мало чем отличаются друг от друга, есть только нюансы, предлагается использовать, например, листья хрена или лавровый лист, перцы острый и душистый или лайм. Ниже рецепт приготовления хрустящих огурцов с горчицей. Продукты для засолки (берется 1 кг свежих огурцов): Огурцы. Соль крупная – 1 ст. Л. Кориандр молотый – 2 ч.

Л. Чеснок – 2-4 зубка. Петрушка и укроп – по пучку. Перец острый и душистый, смолотые в порошок. Сухая горчица – 1 ч. Л. Алгоритм приготовления: Сначала подготовить плоды для засолки. Огурцы промыть, срезать «хвостики» с двух сторон. Длинные плоды разрезать пополам, затем еще вдоль на четыре части. В небольшой глубокой миске смешать соль, горчицу, перцы, кориандр.

В эту ароматную смесь добавить чеснок, пропущенный через давилку.

Зелень промыть, подсушить, мелко порубить. Добавить к соли, растереть, чтобы было много сока. В плотный пакет из целлофана уложить огурцы, следом ароматную заправку. Завязать, слегка потрясти. Уложить в холодильник на 1 час. Вкусная, холодная, ароматная закуска готова, остается звать гостей, а те, услышав, что приготовили хозяева к столу, явятся незамедлительно! Советы и рекомендации. Для быстрой засолки можно брать любые свежие огурцы. Если они имеют одинаковую форму и небольшие по размеру, можно солить целиком. Огурцы крупные лучше всего разрезать вдоль на четыре части. Для супербыстрого приготовления плоды следует нарезать кружками, или небольшими брусками.

Рецепты схожи, но можно экспериментировать в процессе готовки, добавляя разные пряности или экзотические плоды, например, сок и цедру лайма. Интересное по теме: Огурцы на зиму в банках малосольные огурцы огурцы по-корейски на зиму острые огурцы на зиму маринованные огурцы в литровых банках. Автор статьи ladyelena. Давайте знакомиться! Ladyelena наша команда. Ждем ваших комментариев и оценок это для нас очень важно! Рубрика: консервация | метки: огурцы | 6 комментариев. Похожие записи. Салат из жареных огурцов: фото-рецепт экзотической закуски. Огурцы с кабачками на зиму: 10 фото рецептов на любой вкус. Салат из огурцов на зиму — 15 самых лучших рецептов.

Китайский маринованный огурец (Быстрый рецепт маринада)

Китайский маринованный огурец придает освежающий вкус любому блюду, отлично подходит в качестве закуски сам по себе и может быть готов за ночь! {Веганский, адаптируемый без глютена}

Я должен признать, что обожаю соленые огурцы. Маринование любых овощей — отличный способ сохранить продукты, поэтому вы можете быстро добавлять овощи в свою еду в течение недели. Кроме того, когда вы сами готовите соленые огурцы, вы не только экономите деньги, но и избегаете консервантов.

Возможно, вы привыкли к укропу, кислым или полукислым американским соленьям. Мне все они очень нравятся, хотя и о китайских маринованных огурцах есть что сказать.

Все, что вам нужно, это чистые кувшины для каменщика (или просто контейнер для посуды), и вы можете приготовить мой китайский рецепт маринованных огурцов, чтобы насладиться им на следующий день!

Виды огурцов для маринования

Лучшими огурцами для маринования являются персидские, кирби (также называемые маринованными огурцами) и английские огурцы.У этих огурцов менее водянистая текстура и более тонкая кожица, чем у обычных темных садовых огурцов, которые более распространены в продуктовых магазинах США.

Если вы используете персидские огурцы, вы можете просто разрезать их вдоль, чтобы создать форму копья.

Для огурцов Кирби и английских я бы разрезал огурцы на три продольных части, а затем разрезал каждый кусок на три копья. Я также отбрасываю сердцевину, которая содержит в основном семена и имеет влажную текстуру.

Я предпочитаю персидские огурцы, потому что они идеального размера для большинства каменных банок.Если вы используете другие виды огурцов, убедитесь, что отрезанные кусочки достаточно короткие, чтобы поместиться в банку.

Процесс приготовления

Приготовить маринованные огурцы по-китайски очень просто.

  1. Нарежьте огурцы и убедитесь, что они помещаются в банки (или контейнеры), которые вы будете использовать.
  2. Посыпьте огурцы солью, дайте им постоять час, а затем слейте воду. Этот процесс создаст более хрустящую текстуру.
  3. Слегка поджарьте сушеный перец и горошины сычуаньского перца, чтобы раскрыть аромат.
  4. Отварить вместе с остальными ингредиентами.
  5. Выложите огурцы в чистые кувшины и залейте их горячим рассолом. Дайте им мариноваться на ночь.

Эти маринованные огурцы будут готовы в одночасье. Вы также можете позволить им мариноваться подольше, но вам следует подождать как минимум 24 часа, чтобы насладиться ими, чтобы ощутить все ароматы.

Что касается срока хранения, то маринованные огурцы должны храниться в вашем холодильнике несколько недель, если вы используете чистые кувшины.Вы даже можете продезинфицировать свои банки, кипятя их в воде, чтобы уничтожить любые микробы, хотя я делаю это редко, и мои соленые огурцы никогда не портятся, пока я не закончу их все.

Немного чеснока, белого уксуса, соли, соевого соуса и сахара действительно создают маринованное лакомство, которое вы захотите есть и есть. С приближением лета китайские маринованные огурцы — это простой способ добавить в еду больше овощей. Они отлично подходят для обеда с моим бутербродом бан ми или с любым ужином на ваш выбор.

Как подавать маринованные огурцы по-китайски

Мои любимые способы подать эти маринованные огурцы:

Мне также нравится закусывать, когда мне нужно удовлетворить свою тягу к пикантным и хрустящим блюдам. Это гораздо лучшая альтернатива, чем упаковка чипсов!

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновление рецептов!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Китайские маринованные огурцы (Быстрый рецепт маринования)

Китайские маринованные огурцы придают освежающий вкус любому блюду, сами по себе отлично подходят в качестве закуски и могут быть готовы в одночасье! {Веганский, адаптируемый без глютена} Чтобы сделать это блюдо без глютена, используйте тамари вместо соевого соуса.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Закуска

Кухня: Китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Время маринования: 1 день

Общее время: 1 день 10 минут

Ингредиенты

  • От 450 до 680 г персидских огурцов, нарезанных копьями (или кирби, или английского огурца) (* сноска 1)
  • 1 чайная ложка кошерной (или морской соли)
  • 2 слегка раздавленных зубчика чеснока

Инструкции

  • Добавьте огурец в большую миску.Посыпьте нарезанные огурцы солью и аккуратно перемешайте руками, чтобы они были равномерно покрыты. Отдыхайте от 30 минут до часа, время от времени подбрасывая их.

  • Когда огурцы будут отдыхать, слейте жидкость, которая собралась на дне емкости, и осторожно промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить излишки соли. Поместите ополоснутые огурцы и дольки чеснока в термостойкие закрывающиеся емкости или банки. Уложите огурцы так, чтобы между ними не было слишком много лишнего пространства.

  • Нагрейте сычуаньский перец и сушеный перец чили на среднем или медленном огне в небольшой кастрюле. Перемешайте специи, пока они не станут ароматными, около 1 минуты.

  • Когда специи станут ароматными, добавьте уксус, воду, соевый соус и сахар. Довести до кипения.

  • Залейте огурцы горячим рассолом, пока они полностью не покроются.

  • Дайте маринадам остыть до комнатной температуры и закройте емкость.

  • Дайте огурцам замариноваться на ночь в холодильнике и наслаждайтесь!

Примечания

  1. В зависимости от контейнера, который вы используете, вы можете вместить больше огурцов.Я использовал каменные банки на 16 унций, и я мог уместить в них 1 1/2 фунта (680 г) огурцов. Лучше всего нарезать огурцы и упаковать их в банку, чтобы у вас было идеальное количество. Учтите, что после добавления соли огурцы немного уменьшатся, поэтому вы можете приготовить еще несколько ломтиков огурца.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 9 ккал, углеводы: 2,2 г, белки: 0,4 г, жиры: 0,1 г, натрий: 46 мг, калий: 85 мг, клетчатка: 0,3 г, сахар: 1,1 г, кальций: 9 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Другие рецепты китайских закусок

Лилия Вальтер — член команды Omnivore’s Cookbook, которая тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Рецепт слегка маринованных огурцов | FreeFoodTips.com

Простой пошаговый рецепт слабосоленых солений. Рецепт — один из основных блюд русской кухни. Это самый простой способ за короткое время получить хрустящие и ароматные маринованные огурцы. Вы ничего не можете сделать, чтобы этот рецепт пошел не так, как надо. Мы не будем использовать рассол или уксус.Вы просто смешиваете овощи с приправами и оставляете их слегка ферментироваться. Пусть соль творит чудеса!

Через четыре часа у вас будет вкусная закуска, готовая к подаче. К сожалению, этого времени недостаточно, чтобы произвести лакто-бактерии, которые есть в полностью ферментированном маринаде. Однако, если вы хотите попробовать новые гарниры к основному блюду, эти малосольные огурцы — идеальный вариант.

Мне нужно добавить еще кое-что.С умом выбирайте сорт огурцов. Соберите каждый огурец вручную. Обязательно выбирайте хрустящие и свежие овощи. Они должны быть небольшого размера и выглядеть немного блочно. Кожа должна быть бугристой и иметь более темный цвет. Было бы неплохо, если бы вы собрали все огурцы одного размера. Дело не в привлекательности всего блюда, а в том, чтобы огурцы одновременно сбраживались. Это ключ к получению в итоге хрустящих светлых маринованных огурцов.

Вот еще несколько идей для быстрой закуски или гарнира:

Ингредиенты для слабосоленых огурцов

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера;
  • 1 пучок укропа свежего;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 ст.соль;
  • ½ ч.л. сахара.

Как приготовить маринованные огурцы без уксуса:

  • Хорошо промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Измельчить свежий черный перец горошком с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата! Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт слабосоленых огурцов, я был бы очень признателен, если бы вы поделились им на Pinterest или дали этому рецепту звездный обзор!

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко следовать этому рецепту.В результате вы получите вкусные ароматные маринованные огурцы менее чем за пять часов. Они станут прекрасной закуской; их можно нарезать для бутербродов и добавлять в салаты и супы.

Слегка маринованные огурцы с чесноком и укропом

Узнайте, как приготовить эти вкусные слегка маринованные огурцы на ужин!

Время приготовления40 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 40 минут

Курс: Закуска

Кухня: Русская

Ключевое слово: слегка маринованные огурцы, слабосоленые соленья, огурцы без уксуса, слегка соленые огурцы ферментированные огурцы

Порции: 4 порции

Калорийность: 12 ккал

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст.соль
  • ½ ч. л. сахар
  • Тщательно промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Свежий черный перец измельчить с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата!

Я очень надеюсь, что вам понравился этот рецепт, и вы поделитесь им со своими друзьями! Если у вас есть вопросы, напишите их в разделе комментариев ниже.

Рецепты — McVicker Pickles

Гордая Мэри Путтанеска

Ах, путтанеска. В зависимости от того, насколько буквально вы понимаете перевод и насколько далеко вы вернетесь, его название относится либо к скромной повседневной трапезе, либо к соблазнительному соусу, которым проститутки заманивали своих клиентов. Вам решать.

В любом случае вкусно! Этот соленый, острый и острый соус — мечта любителей маринованных огурцов и кровавой Мэри. И поскольку он основан на ингредиентах, которые вы, вероятно, можете найти в своей кладовой и холодильнике (оливки, каперсы, консервированные помидоры, чеснок и, конечно же, Proud Mary), это очень простое блюдо, которое можно масштабировать, чтобы накормить команду в короткие сроки.

Примечание об ингредиенте: соус Путтанеска традиционно включает анчоусы, но, поскольку мы так много работали, чтобы сохранить веганство Proud Mary (знаете ли вы, что в большинстве соусов Уорчестершира есть анчоусы?), Мы исключили его из этого рецепта. Если вы любите рыбу, добавьте в сковороду 2 унции нарезанного филе анчоусов вместе с зубчиками чеснока и тушите в оливковом масле перед добавлением других ингредиентов.

  • 1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

  • 3 целых крупных зубчика чеснока, тонко нарезанных

  • 1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров

  • 2/3 стакана вяленого масла или черного масла оливки, нарезанные ломтиками

  • ½ стакана смеси Proud Mary Bloody Mary (добавьте еще, чтобы повысить уровень специй)

  • 2 столовые ложки крупно нарезанных каперсов

  • 1 сухая ложка орегано или 1 веточка свежего

  • 1 фунт.спагетти или лингвини

  • Крупно нарезанная итальянская петрушка для сервировки

В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, примерно 15–30 секунд. Добавьте помидоры, Гордую Мэри, оливки, каперсы и орегано; довести до кипения, затем убавить огонь до средне-слабого. Варить, пока жидкость немного не уменьшится, 5-7 минут. Снять с огня.

Тем временем приготовьте макароны: доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны и готовьте до состояния al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать. Верните соус на средний огонь, затем добавьте макароны в сковороду. Перемешайте, чтобы соус загустел, 2-3 минуты.

Переложите на большую тарелку или в миску. Щедро посыпьте рубленой петрушкой и наслаждайтесь!

Азбука японской кухни # 12 Домашнее цукэмоно — Особенности — Японская кухня

Всем привет, с возвращением! Это невероятно жаркое лето наконец-то подходит к концу (стучите по дереву!), И все вздыхают с облегчением.Осень в Японии — одно из моих любимых времен года. Если у вас есть возможность побывать там, это прекрасное время, чтобы осмотреть достопримечательности на великолепном фоне меняющейся листвы.

Сегодня я покажу вам, как приготовить вкусные домашние японские соленья или цукемоно. Типичная японская еда без них была бы неполной. Давайте начнем!

Как цукэмоно попало в японскую диету? В настоящее время всевозможные овощи доступны круглый год.Вы просто заходите в супермаркет, чтобы купить все, что хотите приготовить, независимо от сезона. Но раньше овощей было мало в холодные зимние месяцы, и людям приходилось делать запасы, пока могли. Однако не было никакого способа хранить овощи в холоде, и если их просто складировать, насекомые могли бы добраться до них. В результате люди начали мариновать собранные овощи в соли, чтобы помочь им пережить зиму. Соление оказалось лучшим способом сохранить излишки овощей. Благодаря процессу брожения, который происходит с течением времени, наши предки обнаружили, что маринование на самом деле усиливает умами.Вот почему маринование стало играть важную роль в японской кухне. Восхитительная традиция, рожденная чистой необходимостью!

Tsukemono: хрустящий, острый, полезный, универсальный

Маринованные продукты можно найти во всем мире. Маринованные огурцы, квашеная капуста, жа цай, кимчи … список можно продолжать до бесконечности. Кажется, их все любят! Соленые огурцы — не только восхитительный гарнир, но и отличное очищающее средство для неба. Вы когда-нибудь устали есть одно и то же снова и снова? Соленья спешат на помощь! Всего один укус, и вы почувствуете себя полностью отдохнувшим.Все, что мне нужно, — это хороший цукэмоно, чтобы есть миску за миской риса.

В Японии есть много способов мариновать овощи. Название, данное каждому типу цукэмоно, зависит от используемой среды. Многие варианты включают соль, мисо, соевый соус, коджи, уксус, осадок сакэ, горчицу и даже рисовые отруби. Овощи, маринованные в подушке из ферментированных рисовых отрубей (нука), называются нукадзуке и имеют слегка острый вкус. Ожидайте, что вкус будет расти на вас! Фактически, нукадзукэ — один из самых популярных видов цукэмоно.От Хоккайдо до Окинавы нет конца разнообразию, которое можно найти по всей Японии. В каждом регионе есть свои фирменные блюда, в которых используется традиционный стиль обработки или маринования, соответствующий местным условиям. Путешествуя по Японии, пробуя все виды цукэмоно, можно сделать уникальное путешествие!
Ладно, хватит разговоров — пора сами приготовить цукэмоно!

Оборудование
  1. 1 чаша
  2. 1 полиэтиленовый пакет
  3. 1 блюдо (для использования в качестве груза)

Ингредиенты (4 порции)
  1. 1/4 кочана (300 г)
  2. 2 ч.л. соли
  3. 1/2 чайной ложки рисового уксуса
  4. 1/2 чайной ложки сахара
  5. 200 мл воды
Проезд

1. Капусту хорошо вымыть и нарезать квадратами по 3-4 см.

2. Доведите воду до кипения и выключите огонь. Вмешайте ❷❸❹, чтобы получился рассол, и дайте ему остыть.

3. Положите капусту в полиэтиленовый пакет. Установите его в миску и равномерно полейте рассолом капусту. Поставьте блюдо сверху, чтобы взвесить капусту, оставив мешок не завязанным, чтобы воздух мог выходить.

4. Примерно через 30 минут капуста начнет потеть. Сожмите пакет и несколько раз переверните капусту в рассоле.

Банкноты
  • Убедитесь, что капуста полностью погружена в рассол. Это может быть не поначалу, но примерно через 30 минут капуста должна выпустить достаточно воды, чтобы она покрылась. Любые листья, не погруженные в рассол, обесцветятся и потеряют аромат. Сдавить пакет и перевернуть листья в рассоле должно предотвратить это.

5. Отставить утяжеленную капусту при комнатной температуре примерно на 2–3 часа. После этого его можно есть или хранить в холодильнике. В рассоле капуста хранится 3-4 дня. Через 2-3 дня он станет немного острым, что тоже вкусно. Добавление конбу или сушеного красного чили изменит вкус вашего цукэмоно!

Оборудование
  1. 1 чаша
  2. 1 полиэтиленовый пакет
  3. 1 блюдо (для использования в качестве груза)

Ингредиенты (4 порции)
  1. 2 огурца (200 г)
  2. 4 ломтика свежего имбиря

[А]

  1. 2 столовые ложки соевого соуса
  2. 4 столовые ложки воды
  3. 1/2 чайной ложки сахара
  4. 1/2 чайной ложки рисового уксуса
Проезд

1. Огурцы хорошо вымыть и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 5 мм. (Если вы используете толстые огурцы, нарежьте их кружочками толщиной 5 мм.) Нарежьте имбирь на мелкие кусочки.

2. Комбайн [A].

3. Поместите огурцы и имбирь в полиэтиленовый пакет. Установите пакет в миску и равномерно покройте огурцы и имбирь [A]. Поставьте блюдо сверху, чтобы взвесить огурцы, а пакет не завязать, чтобы воздух мог выходить.

4. Примерно через 30 минут огурцы начнут потеть. Выдавить пакет и несколько раз перевернуть огурцы в рассоле.

5. Отставить взвешенные огурцы при комнатной температуре примерно на час. После этого маринованные огурцы можно есть или хранить в холодильнике. Если залить рассолом, они могут храниться 3-4 дня. Через 2-3 дня они станут немного острыми, что тоже вкусно.

Цукемоно — прекрасное дополнение к трапезе.В Японии их также иногда подают в качестве закуски во время семейных посиделок или когда гости приходят в гости!

Через 2–3 дня соленые огурцы начнут бродить и станут слегка кислыми. Вырабатываемая в ходе этого процесса молочная кислота на растительной основе действует как естественный помощник для пищеварения. И они говорят, что здоровая пищеварительная система является важным фактором чистой кожи. Цукемоно имеет множество преимуществ!

Банкноты
  • Раньше в каждом доме была огромная, утяжеленная камнями бочка для маринада.Но когда в наши дни большие семьи становятся скорее исключением, чем нормой, вы не увидите много бочек с маринадом. Когда вы собираетесь произвести небольшое количество, это слишком хлопотно. Пластиковый пакет, как я показал вам сегодня, отлично подходит для приготовления небольшой партии соленых огурцов. Еще одно преимущество использования полиэтиленового пакета заключается в том, что он позволяет равномерно покрыть все рассолом с небольшим количеством соли.

После хорошей еды нет ничего лучше, чем вздремнуть.Но не раньше, чем вы ответите на мою викторину!

Викторина

При приготовлении цукемоно овощи не нужно полностью погружать в рассол. Правда или ложь?

Ответ: Неверно!

Все ингредиенты, не полностью погруженные в рассол, обесцветятся.

Приготовление солений из ферментированного укропа | Ohioline

Ферментированные или рассоленные продукты, такие как огурцы с укропом, лечат в течение нескольких недель.Отверждение изменяет цвет, вкус и текстуру продукта. Молочная кислота, образующаяся во время ферментации, помогает сохранить продукт. Удовлетворительные продукты могут быть получены только при использовании качественных ингредиентов и соблюдении надлежащих процедур. Важны правильные пропорции овощей, соли, уксуса и специй.

Состав

Огурцы — Выберите свежие твердые невощеные огурцы длиной около 4 дюймов.Огурцы быстро портятся, особенно при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов используйте сорта, разработанные для маринования, собирайте рано утром и используйте в течение 24 часов. Обязательно удалите и выбросьте кусочек диаметром 1/16 дюйма от цветков свежих огурцов. Цветки могут содержать фермент, вызывающий чрезмерное размягчение солений.

Соль — Используйте не йодированную консервную или травильную соль; йод может предотвратить бактериальную ферментацию и сделать соленые огурцы темнее. Другие соли содержат вещества, препятствующие слеживанию, которые могут сделать рассол мутным.Консервную или маринованную соль можно купить в большинстве супермаркетов. Изменение пропорции соли или использование заменителя соли с пониженным содержанием натрия в ферментированных продуктах не рекомендуется, поскольку продукт не будет правильно сбраживаться.

Уксус — Используйте бутилированный уксус с кислотностью 5% (50 зерен). Не используйте при мариновании домашний уксус или уксус неизвестной кислотности.

Специи — Используйте свежие цельные специи для лучшего вкуса солений.

Вода — При рассоле солений жесткая вода может препятствовать образованию кислоты и препятствовать их правильному отверждению.Чтобы смягчить жесткую воду, кипятите ее 15 минут и дайте настояться 24 часа под крышкой. Удалите образовавшуюся накипь. Заливайте медленно, чтобы на дне емкости не образовался осадок.

Укрепляющие агенты —При мариновании, если используются ингредиенты хорошего качества с использованием современных методов, укрепляющие агенты не нужны для получения хрустящих солений. По данным Национального центра консервирования пищевых продуктов, «квасцы можно безопасно использовать для придания твердости ферментированным соленьям. Однако в этом нет необходимости, и он не включен в рецепты в этой публикации.Квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов. Кальций в извести определенно улучшает твердость маринада. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12-24 часа до их маринования. Излишки извести, поглощенные огурцами, необходимо удалить, чтобы маринованные огурцы были безопасными. Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час. Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Чтобы еще больше повысить твердость маринада, вы можете обрабатывать огурцы в воде при температуре 180 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.Этот процесс также предотвращает порчу, , но температура воды , а не должна опускаться ниже 180 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для конфет или желе, чтобы проверить температуру воды ».

Оборудование

Оборудование для брожения необходимо вымыть в горячей мыльной воде и хорошо ополоснуть очень горячей водой перед использованием.

Подходящие контейнеры —Контейнер на 1 галлон необходим на каждые 5 фунтов свежих овощей. Каменная чаша на 5 галлонов — идеальный размер для ферментации около 25 фунтов свежих огурцов.Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена каменным черепкам. Можно использовать другие пластиковые контейнеры непищевого качества от 1 до 3 галлонов. , если выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом пищевого качества. Убедитесь, что продукты контактируют только с пищевыми пластиками. Не используйте , а используйте мешки для мусора, вкладыши для мусора или пластиковые ведра, предназначенные для непищевых целей.

Крышки и утяжелители —Огурцы должны находиться на 1-2 дюйма под рассолом во время брожения.Вставьте обеденную тарелку или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть огурцов. Чтобы тарелка оставалась под рассолом, взвесьте ее 2–3 герметичными литровыми банками, наполненными водой. Накройте отверстие контейнера чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью. Тарелку также можно утяжелить с помощью большого пищевого пластикового пакета, наполненного 3 литрами воды, содержащими 4½ столовых ложки соли.Обязательно запечатайте полиэтиленовый пакет. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с контейнерами на 5 галлонов.

Весы и посуда — Потребуются бытовые или пищевые весы, если в рецепте указаны ингредиенты по весу.

При нагревании травильных жидкостей используйте эмалированную посуду без сколов, нержавеющую сталь, алюминий или стеклянную посуду. Другие металлы могут вызывать нежелательные изменения цвета солений или образовывать нежелательные соединения.

Температура и время ферментации
Температура Время Комментарии
ниже 55 градусов по Фаренгейту продукт не может бродить
55–65 градусов по Фаренгейту 5–6 недель
70–75 градусов по Фаренгейту 3–4 идеальная температура
выше 80 градусов по Фаренгейту продукт может размягчиться или испортиться

Ферментированные соленья с укропом

Используйте следующие количества на каждый галлон емкости вашего контейнера:

  • 4 фунта 4-дюймовых маринованных огурцов
  • 2 столовые ложки семян укропа или от 4 до 5 головок свежего или сухого укропа
  • ½ стакана консервной или маринованной соли
  • ¼ стакана уксуса (5 процентов)
  • 8 стаканов воды
  • Один или несколько из следующих необязательных ингредиентов: 2 зубчика чеснока, 2 сушеных красных перца, 2 чайные ложки целой смеси специй для маринования.

Огурцы мыть. Удалите конец цветка и выбросьте, оставив прикрепленным ¼ дюйма стебля.

Положите половину укропа и специи на дно чистой подходящей емкости. Добавьте огурцы, оставшийся укроп и специи.

Растворите соль в уксусе и воде и полейте огурцами. Добавьте подходящее покрытие и вес.

Закваска солений. Проверяйте емкость несколько раз в неделю и незамедлительно удаляйте поверхностную пену или плесень. Если соленые огурцы станут мягкими, слизистыми или приобретут неприятный запах, выбросьте их.

Полностью сброженные огурцы можно хранить в холодильнике от 4 до 6 месяцев.

Консервирование полностью ферментированных солений — оптимальный способ их хранения. Чтобы консервировать их, вылейте рассол в кастрюлю, медленно нагрейте до кипения и тушите 5 минут. При необходимости отфильтруйте рассол через бумажные кофейные фильтры, чтобы уменьшить помутнение.

Наполните горячие банки солеными огурцами и горячим рассолом, оставив свободное пространство размером ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок.Отрегулируйте крышки и обработайте, как показано в таблице, или используйте низкотемпературную пастеризацию .

Время обработки ферментированных солений укропа в консервной банке с кипящей водой
Вид упаковки Размер банки Высота 0–1000 футов Высота от 1001 до 6000 футов
Необработанный Пинты 10 мин. 15 мин.
кварты 15 20
Низкотемпературная пастеризация

Эта обработка приводит к лучшей текстуре продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервный бак, наполовину наполненный теплой (от 120 до 140 градусов по Фаренгейту) водой. Добавьте горячую воду до уровня на 1 дюйм над банками.Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. С помощью пищевого термометра убедитесь, что температура воды составляет не менее 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов по Фаренгейту может вызвать ненужное размягчение солений.

Список литературы
  • Андресс, Э. и Дж. Харрисон. Так легко сохранить , 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.
  • Маринование овощей, Публикация PNW 355. (2015). Государственный университет Орегона.

Отредактировано Луанн Дункан и Бет Гайдос, консультанты по вопросам повышения квалификации, 2008 г.

Отзыв Джули Шертцер, доктор философии, доктор медицины, специалист по программам, Расширение

государственного университета Огайо

Информация составлена ​​Марсией Джесс, преподавателем по специальности «Семья и потребительские науки».

, версия 2016 г. — Лиза Барлэйдж, преподаватель по специальности «Семья и потребительские науки», округ Росс

Рецепт быстрого маринованного огурца — Momsdish

Быстро маринованные огурцы — это определение «быстро и легко».Всего через два дня у вас будут яркие и свежие соленья, которыми можно перекусить.

Ежегодно в сезон огурцов мы готовим несколько банок этих быстро маринованных огурцов. Если вы привыкли к консервированным солениям, они немного отличаются. По вкусу они находятся где-то между свежими и полностью маринованными.

Как солить огурцы

Этот метод быстрого маринования намного проще консервирования. Следуйте этим простым шагам, чтобы каждый раз получать хрустящие лепешки:

  • Вымойте и отрежьте кончики огурцов.Промойте укроп и очистите зубчики чеснока.
  • В банку всыпать соль, укроп, чеснок. Наполнить банку огурцами.
  • Налейте воду в верхнюю часть кувшина.
  • Накройте банку крышкой и дайте ей постоять при комнатной температуре на 48 часов. После маринования храните в холодильнике.

Как долго остаются соленые огурцы?

Быстрые соленья хранятся в холодильнике до четырех месяцев. После этого они, вероятно, начнут становиться немного мягкими. Храните их в герметичной кувшине, чтобы действительно продлить срок их хранения.Обязательно плотно закручивайте крышку после каждого использования!

Какие соленья лучше всего подходят для маринования?

Все соленья восхитительны, но не все они одинаковы, когда дело касается маринования. Огурцы кирби среднего и малого размера — лучший выбор для превращения в соленые огурцы. Их кожа остается хрустящей и сохраняет характерный хруст даже при длительном хранении в маринованном соке.

Пропустите огурцы с тонкой кожурой, как тепличные английские.Они не выдерживают травления и, скорее всего, станут мокрыми и легко распадутся.

Горячий совет: Старайтесь всегда покупать маринованные огурцы на фермерском рынке. Они не только будут вкуснее, чем большинство огурцов, купленных в магазине, но и будут поставляться без воскового покрытия, которое большинство фермеров наносят на них для защиты во время транспортировки.

Могу ли я приготовить быстрые соленья раньше времени?

Приготовление солений заранее — это не только умно, но и рекомендуется! Вам нужно подождать как минимум два дня, прежде чем вы начнете есть соленые огурцы.Однако, если вы можете подождать неделю, они будут еще более солеными и хрустящими.

Другая приправа для добавления в емкость для маринования

Хотите усилить аромат маринованных огурцов с укропом? Вот пара дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить в банку, чтобы приправить их:

  • Хлопья красного перца добавят тепла. Добавьте столовую ложку, если хотите.
  • Семена горчицы не только красиво смотрятся в вашей каменной банке, они придают мягкий сладкий и пряный вкус.
  • Кориандр придает смеси лимонно-цветочный аромат. Если хотите, добавьте около двух столовых ложек.

Другие маринованные овощи, которые стоит попробовать:

Если вам нравится этот рецепт маринованных огурцов, попробуйте эти другие отличные на вкус рецепты маринованных овощей:

  • Маринованные грибы — Это идеальное дополнение к вашей следующей доске для закусок.
  • Маринованная свекла — Готовите ли вы салат из маринованной свеклы и козьего сыра или едите их прямо из банки, они представляют собой идеальный баланс морщинистости и сладости.
  • Легкий рецепт маринованного лука — Добавьте горсть в бутерброд со стейком или поверх уличного тако.
  • Маринованная свекла и паштет Smørrebrød — Эти традиционные скандинавские тосты с открытым лицом отлично подходят в качестве закуски или легкого летнего обеда.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

Быстро маринованные огурцы — это определение «быстро и легко». Всего через два дня у вас будут яркие и свежие соленья, которыми можно перекусить.

  • 2 фунта огурцов кирби
  • 6 веточек свежего укропа
  • 1 литр теплой воды
  • 3 столовые ложки соли
  • 10 зубчиков чеснока
  • Вымойте и срежьте кончики огурцов. Промыть укроп и очистить зубчики чеснока.

  • Положите в банку укроп, соль, чеснок.

  • Наполните банку огурцами. Залейте огурцы водой и обязательно доведите воду до самого верха.

  • Накройте банку крышкой и дайте ей постоять при комнатной температуре на 48 часов.После того, как огурцы замаринованы, их можно хранить в холодильнике.

Пищевая ценность

Рецепт быстрого маринованного огурца

Сумма на порцию

калорий 15

% дневная стоимость *

Натрий 2095 мг 87%

Калий 139 мг 4%

Углеводы 2 г 1%

Сахар 1 г 1%

Витамин A 110IU 2%

Витамин C 4.4 мг 5%

Кальций 21 мг 2%

Железо 0,3 мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Michigan Fresh: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

Мичиганский фреш: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

14 января 2015 г. — Автор: Лиза Трейбер

Купите товар в магазине.msu.edu

Рекомендуемые сорта

Для достижения наилучшего качества всегда используйте маринованные разновидности огурцов для солений, такие как «Bush Pickle» или «Carolina». Столовые или нарезанные огурцы лучше использовать в свежем виде. Выбирайте свежие твердые невощеные огурцы. Довольно часто соленые огурцы, купленные в продуктовом магазине, будут иметь восковую отделку — это предотвратит проникновение рассола и неправильное застывание, чтобы получился хороший маринад.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

  • Чтобы маринад высочайшего качества, планируйте маринование в течение 24 часов после сбора.

  • Используйте только свежие огурцы без пятен.

  • Огурцы тщательно вымыть под проточной водой. Не используйте мыло.

  • Собирайте до того, как семена затвердеют. Менее 2 дюймов в длину для солений, 4-6 дюймов для укропа и 6-8 дюймов для нарезки.

  • Избегайте желтых и крупных огурцов.

  • Собирайте ежедневно, если выращиваете самостоятельно.

  • Используйте современные рецепты, основанные на исследованиях. Использование непроверенных рецептов, некачественные ингредиенты или некачественные методы и оборудование для консервирования могут привести к испорченным маринадам.

  • Используйте чистую, гранулированную, не йодированную соль для консервов или солений, высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью и свежие специи.

  • Держите огурцы подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

  • Хранить обработанные соленые огурцы в темном, прохладном, сухом месте.

  • Для обеспечения наилучшего качества и питательной ценности консервируйте не больше, чем ваша семья может съесть за 12 месяцев.

Урожайность

  • От 1 до 1 1/6 фунта свежего продукта эквивалентно 1 пинте консервированных сладких корнишонов (1,5 дюйма или меньше).

  • От 1 ½ до 2 фунтов свежего равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).

  • 1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту).

  • 14 фунтов свежего равняются загрузке в консервную банку в 7 литров.

  • 9 фунтов свежего равняются 9 пинтам консервной банки.

Как сохранить

Приготовление: Огурцы тщательно промыть, особенно вокруг стебля, где может скапливаться почва. Бактерии, попавшие в почву, часто становятся причиной размягчения солений. Удалите и выбросьте 1/16-дюймовый кусок соцветия свежих огурцов — цветки содержат фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов.Отсортируйте огурцы по размеру — используйте огурцы длиной не более 1,5 дюйма для корнишонов и огурцы длиной 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы нестандартной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом.Подробнее на английском языке: fаютсяfаютсяносной от от‐ Перед использованием тщательно вымойте все емкости и посуду в горячей мыльной воде и ополосните очень горячей водой.

Ключевые ингредиенты

Вода: Жесткая вода может помешать процессу засолки солений и помешать их правильному отверждению.Если мягкая вода недоступна, жесткую воду можно смягчить, прокипятив ее в течение 15 минут и оставив на 24 часа под крышкой. Удалите всю появившуюся накипь. Медленно слейте воду из емкости, чтобы осадок не нарушился. Выбросьте осадок. Теперь вода готова к употреблению. Также можно использовать дистиллированную воду.

Соль (хлорид натрия): Для маринования следует использовать травильную или консервную соль. Его можно найти в большинстве продуктовых или хозяйственных магазинов. Другие типы соли содержат вещества, препятствующие слеживанию, которые могут сделать рассол мутным.Важно помнить, что нельзя изменять концентрацию соли в ферментированных соленых огурцах или квашеной капусте. Правильное брожение зависит от точных пропорций соли и других ингредиентов.

Уксус: Используйте сидр или белый уксус с 5-процентной кислотностью (50 зерен). Правильная кислотность важна. Не уменьшайте, не пропускайте и не разбавляйте уксус, если это не указано в рецепте. Не используйте домашний уксус или уксус неизвестной кислотности. Купите свежий уксус, чтобы приготовить соленые огурцы. У яблочного уксуса хороший вкус и аромат, но он может затемнить белые или светлые фрукты и овощи, поэтому белый уксус часто используют для лука, цветной капусты и груш.Если предпочтительнее менее кислый продукт, добавьте сахар, а не уменьшайте количество уксуса.

Сахар: Используйте белый сахар, если рецепт не требует коричневого сахара. При измерении засыпьте коричневый сахар. Как и яблочный уксус, темно-коричневый сахар может вызвать потемнение продукта, но может быть предпочтительнее из-за его вкуса. Если важен светлый цвет, используйте белый сахар. Если вы планируете использовать заменитель сахара, следуйте рецептам, разработанным для этих продуктов. Заменители сахара обычно не рекомендуются при мариновании, поскольку нагревание и / или хранение могут вызвать горечь или потерю вкуса.Заменители сахара также не делают соленые огурцы жирными и не сохраняют их твердость, как сахар.

Приправы: Используйте свежие цельные специи для наилучшего качества и вкуса в соленых огурцах. Если используются порошкообразные специи, имейте в виду, что они могут привести к потемнению или помутнению конечного результата. Покупайте специи в небольших количествах и храните их в прохладном сухом месте. Специи имеют тенденцию терять остроту в течение длительного времени, особенно в теплую и влажную погоду. Чтобы минимизировать потемнение, свяжите специи в пакет, сделанный из нескольких слоев чистой марли, затем добавьте пакет в рассол во время приготовления и брожения.Перед консервированием снимите пакет.

Укрепляющие вещества: Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и соблюдаются современные методы, укрепляющие вещества не нужны для хрустящих солений. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием — более безопасный метод приготовления хрустящих солений. Укрепляющие агенты не работают с огурцами быстрого приготовления. Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада; Если вы решите использовать лайм, купите пищевой маринованный лайм на полке бакалейщика.Не используйте известь сельскохозяйственного назначения или негашеную известь. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12–24 часа до их маринования, но НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГУРЦЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЕЗОПАСНЫЕ СОЧИКИ. Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите в пресной воде на 1 час. Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Неспособность удалить извести должным образом может увеличить риск ботулизма.

Оборудование: Для нагрева травильных жидкостей используйте эмалированную посуду без стружки, нержавеющую сталь, алюминий или стеклянные котлы.Не используйте железные, медные или оцинкованные чайники и посуду, которые могут вызывать нежелательные цвета и запахи, а также могут вступать в реакцию с ингредиентами с образованием потенциально токсичных соединений.

Виды солений

Ферментированные соленья

Ферментированные или рассоленные соленья выдерживаются от нескольких дней до нескольких недель, в течение которых бактерии производят характерный молочнокислый вкус. После закваски обработайте соленые огурцы в автоклаве с кипящей водой. При приготовлении ферментированных солений вам понадобится контейнер объемом 1 галлон на каждые 5 фунтов свежих огурцов.5-галлонный каменный кувшин без щепы — идеальный размер для ферментации около 25 фунтов огурцов. Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена керамическим черепкам. Если вы не уверены, безопасен ли контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Можно использовать другие пластиковые контейнеры объемом от 1 до 3 галлонов, не предназначенные для пищевых продуктов, если они выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом пищевого качества. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с 5-галлонными контейнерами.

Осторожно : Следите за тем, чтобы продукты контактировали только с пищевыми пластиками.Не используйте мешки для мусора, вкладыши для мусорных баков, оцинкованные или пластиковые мусорные баки. Во время брожения огурцы должны находиться на 1-2 дюйма ниже поверхности рассола. После добавления огурцов и рассола вставьте обеденную тарелку подходящего размера или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения, чтобы вдавить овощи в рассол. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть огурцов. Чтобы тарелка и огурцы оставались под поверхностью рассола, наполните две-три чистые литровые банки водой, закройте крышкой и поставьте на тарелку.Накройте отверстие емкости чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью во время брожения огурцов.

Соленья фасованные

Свежеупакованные огурцы или маринованные огурцы замачивают в солевом растворе на несколько часов или на ночь, сливают и смешивают с кипящим раствором уксуса и специй, затем обрабатывают в автоклаве с кипящей водой. Уксусная кислота уксуса придает терпкий вкус.

Обработка

Все маринованные продукты являются высококислотными.Эта кислота может быть получена из-за большого количества добавленного в них уксуса, из-за их рассола или ферментации. Независимо от процесса, продукт необходимо обрабатывать в бане с кипящей водой. Время и процедуры будут отличаться. Следуйте рецепту, проверенному исследованиями. Обработка необходима для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут вызвать порчу продуктов, а также для инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Вакуумное уплотнение необходимо на банке, чтобы предотвратить проникновение других организмов.

Альтернативная обработка огурцов: низкотемпературная пастеризация. Осторожно : Не используйте эту обработку для солений с пониженным содержанием натрия.

Следующая обработка приводит к лучшей текстуре продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервную банку, наполовину наполненную теплой водой (от 120 до 140 градусов по Фаренгейту). Затем добавьте горячую воду, чтобы поднять уровень воды до 1 дюйма над банками. Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.С помощью термометра для конфет или желе убедитесь, что температура воды составляет не менее 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов может вызвать ненужное размягчение солений. Осторожно : Используйте только тогда, когда рецепт указывает, что это вариант.

Ресурсы

Андресс, Элизабет и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Бюллетень 989, 6-е издание. Кооперативный университет штата Джорджия, 2014 г.

Дополнительная информация

Проверено MSU Преподаватели дополнительного образования Лори Мессинг и Линда Хайк.

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: мичиган фреш, овощи


Авторы

Лиза Трейбер
[email protected]

Вас также может заинтересовать

Вопросы о доступности:

По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

.
Leave a Reply