Баклажаны в десяточку рецепт: Баклажаны десятка – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

пошаговый рецепт без стерилизации с болгарским перцем, помидорами и луком

Готовится закуска с добавлением уксуса. Это важно, чтобы сохранить вкус и структуру продуктов. В рецептах указано количество овощей, а не вес. Одни из них могут быть большими, другие — маленькими. Как же ориентироваться? Следует знать, что молодые синенькие средних размеров весят около 200 г, помидоры — 100 г, лук — 75 г, болгарский перец — 100 г. Можно выбирать овощи по такому критерию, подбирая пропорции.

Обязательно нужно подготовить тару. Банки можно стерилизовать в микроволновке, духовке, над паром. Не нужно забывать о крышках — их держат в кипятке около двух минут перед самой закаткой.

Чем полезны синенькие

Фиолетовые плоды часто используются в диетическом питании, так как обладают низкой калорийностью. Энергетическая ценность в 100 г продукта составляет всего 24 ккал. Польза синеньких обусловлена следующим химическим составом:

  • клетчатка, пектин — помогают выводить шлаки, излишки холестерина;
  • калий, натрий — нормализуют сердечную деятельность;
  • медь, марганец — принимают участие в кроветворении;
  • железо, цинк — участвуют в восстановительных процессах организма после инсульта, в борьбе с пониженным гемоглобином;
  • витамины C, группы B — помогают бороться с вирусными заболеваниями, укрепляют иммунитет и нервную систему.

Вред могут нанести переспелые плоды, которые не прошли термическую обработку. Высокий уровень солонина (ядовитое вещество, которое образуется в перезревших овощах) в них способен привести к отравлению. Не рекомендуются синенькие людям, имеющим патологии желудочно-кишечного тракта. Их нужно употреблять в умеренных количествах при инсулинотерапии.

Салат «Десяточка» с баклажанами на зиму: 3 варианта

Пошаговый рецепт салата «Десятка» из баклажанов на зиму начинается с обработки овощей. С баклажанов срезаются «носики» и «хвостики». Из перца удаляются семена, плодоножка, с помидоров — кожура. Если синенькие горчат, то предварительно их замачивают в подсоленной воде. И в классическом, и в остальных рецептах каждого овоща берется по десять штук.

Классический

Особенности. Салат «Десяточка» из баклажанов закатывается без дополнительной стерилизации, так как банки заполняются практически кипящей салатной смесью. А вот сами емкости и крышки к ним предварительно простерилизовать придется.

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • болгарский перец;
  • лук;
  • томаты;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 25-35 г соли;
  • 100 мл уксуса.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезаем крупными кубиками, перец — соломкой, лук — половинками колец.
  2. На помидорах делаем надрез в виде креста. Опускаем их в кипяток и бланшируем две минуты. После этого помещаем в холодную воду. Очищаем от кожуры, нарезаем кубиками.
  3. В емкость наливаем подсолнечное масло и на нем поджариваем лук не больше десяти минут.
  4. Добавляем баклажаны и готовим еще пять минут.
  5. Засыпаем болгарский перец и жарим пять минут.
  6. Добавляем остальные компоненты. Тушим салатную смесь не меньше 30 минут, периодически помешивая ее.
  7. Наполняем стеклянные емкости, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
  8. Выносим в холод спустя 24 часа.

Срок хранения заготовок составляет 12 месяцев. Лучше всего готовить салат «Десятка» на зиму из молодых баклажанов небольшого размера. У них тонкая кожура, которая быстро проварится. Следует отдавать предпочтение свежим овощам. Если их плодоножка имеет коричневый цвет, то они были сорваны достаточно давно. Об этом также говорит и сухая, с морщинами кожура.

Острый с морковью

Особенности. Салат «Десятка» с баклажанами с морковкой на зиму отлично сочетается с отварным, жареным или запеченным мясом. Вприкуску с гренками или сухариками закуска станет полноценным обедом или ужином для тех, кто придерживается диетического питания или соблюдает пост.

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • лук;
  • помидоры;
  • морковь;
  • сладкий перец;
  • 100 г острого перца;
  • 50 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 200 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса;
  • по 5 г молотого черного и красного перца.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезаем кружочками, лук — половинками колец, сладкий перец — тонкими недлинными полосками, томаты — маленькими дольками, морковь — кружочками или их половинками, горький перец — кольцами.
  2. Овощи смешиваем со специями и приправами.
  3. После закипания тушим салатную смесь не меньше 40 минут.
  4. Наполняем емкости, закатываем. Выносим в холод после полного остывания.

Для яркости можно использовать болгарский перец разных цветов — красного, желтого, зеленого. Красиво будет смотреться в заготовке измельченная зелень — укроп, петрушка, базилик. С последним нужно быть аккуратным, чтобы не получить слишком насыщенный аромат и специфический привкус. Из пряностей и специй подойдут лист лавра, кориандр, хмели-сунели, имбирь.

С яблоками

Особенности. В отличие от предыдущих вариантов в салате «Десятка» из синеньких и болгарского перца с яблоками нет томатов. Все овощи измельчаются крупно, а некоторые из них могут добавляться целыми. Для закуски нужно брать твердые яблоки кислых сортов.

Ингредиенты:

  • баклажаны;
  • болгарский перец;
  • лук;
  • яблоки;
  • две головки чеснока;
  • 400 мл подсолнечного масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 0,5 л воды;
  • 80 г соли;
  • 150-160 г сахара.

Приготовление

  1. Яблоки, лук нарезаем четвертинками. Если они очень маленькие, то кладем их целиком.
  2. Синенькие нарезаем большими квадратами, перец — крупной соломкой.
  3. Чеснок разбираем на зубчики.
  4. Готовим маринад: воду смешиваем с маслом, солью, сахаром и уксусом. После закипания бросаем в него овощи. Варим не меньше 35 минут.
  5. Раскладываем по банкам, закупориваем, переворачиваем на крышки, утепляем.
  6. Ждем, пока не остынет.

«Десяточка» из баклажанов на зиму получится лучше, если будет вариться в казане или кастрюле с толстыми стенками. Салатная смесь в таких емкостях не подгорит. Нужно брать тару объемом не меньше 5-6 л. В ней будет удобно мешать овощи.

Если салат «Десяточка» из баклажанов и томатом на зиму получается слишком жидким — значит нужно проварить его еще дополнительных 10-20 минут. В процессе готовки важную роль играет интенсивность помешивания салатной массы. Лучше всего проделывать процедуру раз в десять минут. Таким образом измельченные овощи не превратятся в кашицу. Некоторые хозяйки используют рецепт салата «Десятка» на зиму с кабачками. Недорогой, но полезный овощ с нейтральным вкусом позволяет значительно увеличить объем конечного продукта без потери вкусовых и питательных характеристик.

Другие рецепты салатов

Десяточка из баклажан

Первый раз попробовать консервированный салат десяточку из баклажан мне довелось в гостях у моей первой свекрови. Уж насколько мы друг друга не любили, прости, Господи, известно только нам и Ему. Тем не менее, салат этот у нее был вкусный. Но рецепт я просить постеснялась, так как гордо решила, обойдусь, и очень скоро, на удивление, нашла этот рецепт в журнале «Дом, Сад, Огород». Переписала и готовила свою десяточку, на свой вкус, которая оказалась еще вкуснее, чем у той моей свекрови.

Буквально только что закрыла десяточку из баклажан на зиму и вдохновлась тут сделать запись, поделиться этим своим рецептом, пока по свежим следам все хорошо помню и знаю, на что обратить внимание.

1. Поллитровые баночки (а понадобится нам на указанное количество ингредиентов 10 штук, выход готового салата обычно редко превышает 5 литров) стерилизуем на пару, на каждую баночку примерно 5-6 минут стерилизации отводим. Таким образом, на стерилизацию 10 банок уходит примерно 1 час времени, за это время я успеваю неспеша помыть, почистить и порезать все овощи на «десяточку». Крышки кипятим минуты 2 и сливаем воду, чтобы крышки остыли быстрее.

2. Очищаем и моем овощи для салата: беру все в равных количествах — по 10 штук репчатого лука, маленьких баклажанов, помидоров и перца. Помидоры и перец можно взять разных сортов, чтобы они были разноцветными, так десяточка получится и красивее — веселее на вид, и вкуснее.

3. Берем 10-литровую кастрюлю и в нее складываем порезанный на 4 части репчатый лук.

4. Вслед за луком засыпаем порезанные на 4-5 частей баклажаны.

5. Перец нарезаем крупными пластинками и тоже помещаем в кастрюлю.

6. Помидоры нарезаем на четыре части и кладем сверху в салат.

7. Теперь очень желательно перемешать овощи еще сырыми, чтобы они потом равномерно прогревались и пускали сок, но у меня нет такой емкости, где можно было бы перемешать все, поэтому оставила так, слоями.

8. Засыпаем в десяточку 2 стловые ложки соли, 0,35 литра сахара и 250 мл растительного масла.

9. Засыпаем в нашу десяточку почищенный чеснок, горошки душистого перца, лавровый лист, штучки 3 гвоздички и 1 столовую ложку сушеных специй «итальянские травы», если есть.

10. Десяточку ставим на огонь и накрываем крышкой. Пока овощи свежие, они будут почти по самый верх кастрюли. Когда хорошо нагреются и пустят сок, осядут наполовину.

11. Теперь самое важное — надолго не отходить от кастрюли. Где-то за минут 20 овощи пустят сок, и маринад начнет кипеть. Очень важно в это время разок или два перевернуть овощи осторожно, типа помешать, чтобы не подгорели.

12. Когда маринад закипит, варить десяточку остается ровно 20 минут. И за 5 минут до готовности влить 100 мл уксуса, еще раз перемешав овощи.

13. Очень важно не разварить салат в кашу, чтобы и баклажаны остались целыми, и лук, и четвертинки помидор. Самым плохо развариваемым у меня на этот раз оказался перец, поэтому как только он становится похож на резиновый (ориентируйтесь по нему), сразу выключайте десяточку. Иначе, если варить перец до мягкости, то все остальные овощи разварятся и развалятся. Я не угадала немного, у меня лук разварился сильно, потому что доводила перец до кондиции. И некоторые кусочки помидор тоже развалились.

Салат десяточка готов. Выключаем огонь, большой ложкой наполняем поллитровые банки, равномерно расходуя и маринад — наливаем его под горлышко. Закатываем железными крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания.

Салат «десяточка» из баклажан должен быть кусочками, как соте. И по вкусу он тоже не слишком кислый, кислота почти не чувствуется. Он похож на соте, которое можно есть с колбаской или с салом и с хлебом.

Очень вкусная закуска и под картошечку в мундирах, и под пюре, и под рис, и под макароны.

Салата из баклажан под названием «десяточка» получается примерно 5 литров, у меня в этот раз вышло 4,5 литров (9 поллитрушек) и еще немного жидкого слила в пиалу.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами

Оригинальный и насыщенный салат «Десяточка» на зиму с баклажанами – это прекрасный вариант зимней закрутки. Заготовка предельно проста в исполнении. На закрутку такой сочной и ароматной овощной закуски уходит минимум времени, а восторг всех дегустаторов обеспечен. Так что велик риск пожалеть зимой, что так мало сделано такого салатика! Привлекателен рецепт «Десятка» из баклажанов на зиму еще и тем, что запомнить его проще простого. Все компоненты берутся по 10. Главное – взять овощи среднего размера, чтобы не было «перевеса» в определенную сторону. Ко всему прочему эта заготовка не требует стерилизации, но салат «Десяточка» на зиму с баклажанами хранится без всяких проблем.

Количество порций – 5 баночек. Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму, необходимо подготовить следующие компоненты:

  • баклажаны – 10 шт.;
  • чеснок – 10 зубков;
  • томаты – 10 шт.;
  • морковь – 10 шт.;
  • лук-репка – 10 шт.;
  • болгарский перец – 10 шт.;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 1 ст.

Обратите внимание! В этом рецепте салат «Десятка» из баклажан на зиму указано количество продуктов на 1 порцию. На выходе они позволят получить около 6 л готового салатика.

Процесс приготовления

Предельно просто готовится салат «Десяточка» на зиму с баклажанами: пошаговый рецепт, сопровожденный фото, позволит сделать оригинальную заготовку впрок без всяких вопросов и проблем. Главное – не отступать от рекомендаций и следовать им неукоснительно.
Есть и еще одно важное замечание. Готовятся по-разному баклажаны «Десяточка» на зиму: рецепты можно использовать любые. Но очень важно обратить пристальное внимание на качество ингредиентов. Для зимней заготовки нужно взять овощи хорошего качества. Не стоит использовать битые, поврежденные или мятые плоды. И еще: пусть они хотя бы приблизительно будут равного размера.

  1. Итак, как делается 10-ка из баклажанов на зиму? Традиционно начать приготовление салата стоит с основного компонента. Невзирая на то, что в этом рецепте все овощи присутствуют в равных долях, приоритетными считаются баклажаны. Ведь именно они придают закуске определенную пикантность и насыщенность. Синенькие потребуется вымыть и порезать на небольшие квадратики.
Готовим салат Десяточка на зиму с баклажанами
  1. Далее нужно заняться перцами. Предварительно их стоит помыть и обсушить тканевой салфеткой. С овощей срезаются плодоножки и все сомнительные участки. Не стоит забывать про сердцевину – ее потребуется удалить. Подготовленные перчики режутся на маленькие кубики.
Подготавливаем сладкий перец

Обратите внимание! Классический рецепт салата «Десяточка» из баклажанов на зиму предполагает использование разноцветных болгарских перцев. Это позволяет сделать овощную закуску более яркой и аппетитной.

  1. Следующей стоит подготовить морковь. С нее обязательно срезается верхняя часть. Плоды следует помыть и нашинковать на терке с крупными ячейками.
Моем и шинкуем морковь
  1. Потом потребуется заняться луком. С него снимается шелуха. Готовые плоды следует измельчить на небольшие по размеру кубики.
Измельчаем лук
  1. Если использовать классический рецепт баклажанов 10 на 10 на зиму, то теперь надо подготовить для зимнего овощного консервированного салата томаты. Что следует сделать с помидорами? Томаты следует основательно вымыть и обсушить на полотенце. Потом овощи потребуется нарезать.
Моем и режем томаты

На заметку! Если для заготовки блюда впрок используются мясистые сорта томатов, то их рекомендуется порезать кубиками. При реализации сочных разновидностей помидоры лучше нашинковать небольшими дольками.

  1. Далее надо взять большую посудину для варки овощного салата. В нее выкладываются все овощные заготовки. Масса приправляется сахаром и сдабривается солью. В овощную смесь вливается необходимое количество растительного масла. Продукты перемешиваются и отправляются на огонь. Состав потребуется довести до кипения.
Перемешиваем овощи и ставим на огонь
  1. Овощная оригинальная заготовка должна прокипеть около 40 минут на среднем огне. Не стоит забывать о смеси: ее надо систематически помешивать. Приблизительно за 5 минут до окончания процесса варки пикантной и сытной закуски следует добавить в массу измельченный чесночок. Затем сразу же сюда вливается уксус. Остается только расфасовать готовую закуску по предварительно простерилизованным баночкам. Емкость укупориваются металлическими крышками.
Салат Десяточка, рецепт на зиму

Видео-рецепты салата «Десяточка» из баклажанов на зиму

Сделать салат «Десятка» из баклажанов на зиму по рецепту с фото и видео не составит труда. Вот несколько роликов в помощь кулинарам:

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму

Салат из баклажанов с говорящим названием «Десятка» примирит любителей лечо из перцев и острых закусок из синеньких, поскольку все ингредиенты в нем заложены в равном количестве. О популярности зимней заготовки подсказывает множество версий салата: «пятерочки», троечки», «двадцатки». Десятка привлекательна тем, что подавать её можно как самостоятельную закуску или использовать в качестве гарнира к мясным кушаньям.

Это некий «ералаш» из нескольких простых овощей, в большом количестве выращиваемых на грядках наших участков и прекрасная возможность быстро переработать урожай. Как вы уже поняли из названия, в классическом рецепте все овощи берутся в равном количестве, а именно по 10 штук. Традиционно, в составе салата участвуют помидоры, баклажаны, сладкий перец, чеснок и лук. Но по желанию разрешается добавить любые другие – морковку, кабачки. Есть еще два баклажанных салата, к которому я неровно дышу. Это известные многим «Манжо» и «Бакат». Название необычное, а закуска необыкновенно вкусная, заходите на рецепт.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму – классический рецепт

Перед вами самая простая версия десяточки из минимума ингредиентов. Этот рецепт считается классикой исполнения.

Возьмите на 5 литров:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Сладкий перец (желательно красного цвета) – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Лук – 10 шт.
  • Подсолнечное масло – 300 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Ополосните овощи. Нарежьте баклажаны полукольцами или брусочками. Кожуру не срезайте, иначе в салате кусочки потеряют форму и расползутся.

У сладких перцев вырежьте семена, перегородки. Настрогайте мякоть ломтиками, не слишком крупно.

Порежьте помидоры дольками.

Почистите луковицы, нашинкуйте не очень тонкими полукольцами, как на фото.

Измельчите чесночные зубчики. Не рубите в крошку, иначе рискуете в салате их не увидеть.

Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, налив на дно её растительное масло. Выкладывайте сначала слоями.

Сразу засыпьте соль с сахарным песком. Хорошенько перемешайте овощи.

Поставьте вариться. До закипания сделайте огонь на максимум. Затем прикройте кастрюлю крышкой, сбавьте мощность до самого тихого.

Томите на малом огне в течение 30 минут.

За пять минут до окончания приготовления залейте столовый уксус. Перемешайте салат.

Выключите конфорку, быстро распределите Десяточку по банкам. Герметично закрутите под любую крышку.

Поставьте банки на крышки, укутайте потеплее. На следующий день проверьте, не подтекает ли салат. После унесите на постоянное место хранения в холод.

Знаю, что некоторые хозяйки предпочитают готовить десяточку, не нарезая ингредиенты, а оставляя овощи целыми. Затем варят закуску, как в обычном рецепте.  Уверяют, что салат получается интереснее и вкуснее.

Рецепт «Десяточки» из баклажанов с томатной пастой

Добавление томатного сока или пасты сделает маринад и овощи более насыщенными, а, значит, более вкусными.

Понадобится:

  • Баклажаны – 10 шт.
  • Лук – 10 шт.
  • Дольки чеснока – 10 шт.
  • Болгарский перец – 10 шт.
  • Томатный сок – 10 стаканов (или разведите томатную пасту).
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Уксус 9% — ½ стакана.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахарный песок – столько же.

Приготовление:

  1. Нарежьте помидоры крупными дольками. Забросьте в кастрюлю.
  2. Нарежьте синенькие кружочками или брусочками. Уложите поверх томатов.
  3. Нашинкуйте полукольцами луковицы, отправьте следующим слоем в кастрюлю.
  4. У перцев удалите семенную часть, поделите широкой соломкой. Положите нарезку на лук.
  5. Покрошите чесночные зубчики, отправьте следом.
  6. Залейте овощи томатным соком или разведенной томатной пастой. Поставьте вариться.
  7. Когда масса закипит, проварите 20 минут. Затем сдобрите десяточку солью, сахаром, маслом. Потушите на малом огне еще минут 10. В конце заправьте салат уксусом. Дайте покипеть буквально пару-тройку минут, выключите конфорку.
  8. Разложите закуску в заранее стерилизованные банки. Закатайте под железную крышку. Тепло укутайте, чтобы салат остывал постепенно. Затем перенесите за зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

«Десятка» из баклажанов с морковью

Наши хозяюшки обожают отходить от стандартов, поэтому добавление моркови никого не удивило. Салат получается вкусным, острым, и многим нравится именно такая версия Десяточки. С еще одним необычным салатом из синеньких можно познакомиться на другой страничке. Это полюбившаяся многим обалденная закуска Баклажаны в аджике, заходите, буду рада.

Берем:

  • Синенькие, томаты, чеснок, луковицы, морковка, болгарский перец – всё по 10 штук.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Масло – стакан.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Черный, острый красный перец, молотый – по 5 гр.

Как варить:

  1. Обрежьте у баклажанов хвостики, нарежьте вдоль пластинами, затем порубите на кубики.
  2. Освободите перец от семян, нарежьте ломтиками.
  3. Порежьте помидоры. Если они плотные и мясистые, то можно резать кубиками. В ином случае, лучше поделите крупными дольками, чтобы сохранить форму нарезки.
  4. Порежьте лук толстыми полукольцами.
  5. Морковку натрите на терке с крупными ячейками (или, как вариант, на корейской терке).
  6. Измельчите чесночные зубчики.
  7. Соберите все овощи в кастрюле, добавьте все специи, кроме уксуса. Варите при тихом кипении примерно 35-40 минут.
  8. В конце добавьте чесночные зубчики, влейте столовый уксус. Размешайте, проварите дополнительно еще 5 минут.
  9. Разложите десяточку в стеклянные ёмкости, герметично укупорьте. Медленно охладите, тепло укутав пледом. Храните зимой в погребе или на неотапливаемой лоджии.

Острый салат «Десятка» из баклажанов с чесноком и острым перцем (без стерилизации)

Состав:

  • Синенькие – 10 шт.
  • Лук – 10 головок.
  • Чесночные зубки – 10 шт.
  • Помидоры – 10 шт.
  • Сладкий перец – 10 шт.
  • Горький перец – 2 стручка.
  • Сахар – 4 столовые ложки.
  • Эссенция 70% — маленькая ложка.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Масло – 200 мл.

Варим:

  1. Нарежьте баклажаны кольцами, не срезая кожуры.
  2. Горький стручок порежьте колечками. Убирать семена или оставить, решите сами. У сладких перцев семенную часть удалите обязательно, затем настрогайте мякоть полосками.
  3. Пропустите дольки чеснока через пресс, превратив в пюре. Томаты нарежьте крупными кубиками.
  4. Поместите нарезку в кастрюлю. Добавьте перечисленные в составе рецепта специи, отложив пока эссенцию.
  5. Дайте массе закипеть, понизьте силу огня. Варите на протяжении получаса.
  6. Плесните в салат эссенцию, старательно перемешайте. Проварите 10 минут, снимите с плиты.
  7. Распределите Десяточку по ёмкостям, надежно закатайте под железную крышку. Поставьте вверх донышком, укутайте. Постепенно охладите заготовку. Не забудьте проверить качество закатки, и только тогда перенесите закуску в холодное помещение.

Видео-рецепт «Десяточки» из баклажанов на зиму

Рецептов много не бывает, поэтому держите напоследок еще одну классическую версию знаменитого салата с баклажанами из 10 овощей. Удачных вам заготовок на зиму!

5 простых рецептов приготовления с фото

Срок отдачи урожая у баклажанов короткий, но любители овощей могут продлить удовольствие от их употребления при помощи приготовления заготовок на зиму. Об особенностях и рецептах приготовления «десяточки» из баклажанов на зиму стоит узнать заранее, чтобы в момент сбора овощей выбрать наиболее понравившийся вариант.

Особенности и преимущества блюда

Рецепт «десятки» из баклажанов на протяжении многих лет остается популярным у российских домохозяек, что связано с особым вкусом получаемых салатов и простотой приготовления. Особенность заключается в том, что овощи берутся в равных пропорциях, и их отношение всегда кратно 10.

Преимуществами таких рецептов являются:

  • простота и минимально требуемое для изготовления время;
  • отсутствие требований к кулинарным навыкам, возможность приготовления вкусной заготовки даже начинающими хозяйками;
  • использование доступных ингредиентов;
  • отсутствие необходимости длительных расчетов, в части количества составляющих.

Сегодня существует несколько вариантов приготовления «десятки» из баклажанов, поэтому каждый может выбрать наиболее подходящий вариант.

Подготавливаем основные ингредиенты, рассчитываем пропорции

Важным условием получения вкусных зимних заготовок с использованием рецептов с принципом 10 на 10 является выбор правильных продуктов и их предварительная обработка. Баклажаны выбирают зрелые, без гнилостных повреждений и пустотных образований. Перезревшие плоды не используют, так как они теряют вкус, имеют крупные семечки и содержат большое количество солонина, который вреден для человека. Требования к качеству продуктов относятся не только к овощам, но и к растительному маслу, если такой ингредиент содержится в рецепте.

В большинстве случаев в рецептах используют следующие ингредиенты:

  • перец сладкий;
  • томаты;
  • морковь;
  • лук репчатый.

Главное правило заключается в том, что берут все овощи по 1 шт. на каждый баклажан. При расчете следует учитывать вес плодов, который может существенно отличаться.

Правило 10 действует в отношении следующих средних весов:

  • баклажан — 200 г;
  • томатов — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • перец — 100 г;
  • луковица — 75 г.

При существенном отклонении от указанных параметров требуется немного скорректировать правило «10 на 10».

Большинство рецептов предполагают предварительное замачивание баклажанов в подсоленной воде, что требуется для удаления из продукта горечи. При приготовлении используют только обычную соль, морская и йодированная для этих целей не годится, так как заготовки с их применением закисают. Важным моментом является требование к тщательной стерилизации банок.

Варианты приготовления «десяточки» из синих на зиму

Синенькие овощи могут быть приготовлены с использованием нескольких вариантов, поэтому каждый может поэкспериментировать и выбрать наиболее понравившийся рецепт.

Классический способ

Заготовка по классическому рецепту предполагает использование баклажанов, лука репки, перца сладкого сорта, томатов в пропорции 10 к 10. Дополнительно потребуется:

  • чеснок 10 зубков;
  • сахарный песок 100 г;
  • соль 50 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • 9%-й уксус 100 мл;
  • перец молотый черный — 5 г.

Баклажаны очищают от кожуры и режут кубиками размером от 1 до 1,5 см, которые помещают на 30 минут в подсоленную воду. У помидоров вырезают место плодоножки, делают крестообразный надрез. Томаты бланшируют в воде 2 минуты, после чего помещают в холодную воду и удаляют кожицу. Очищенные помидоры нарезают небольшими кубиками, перец шинкуют соломкой. Нарезанный лук обжаривают на растительном масле в течение 10 минут.

Баклажаны и лук совмещают, обжаривая овощи в течение 5 минут, после чего добавляют перец и удерживают еще 5 минут. В емкость вводят томатную смесь, соль, перец и сахар. Тушение овощной смеси происходит в течение 30 минут, после чего добавляется уксус и измельченный чеснок. Консервация раскладывается в заранее простерилизованные банки.

Острая закуска из синеньких

Для приготовления острого салата берут баклажаны, морковь, лук, сладкий перец, томаты, используя принцип 10.

Дополнительно потребуется:

  • острый перец в стручках — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • растительное масло — 200 мл;
  • 9%-й уксус — 100 мл;
  • красный и черный молотый перец — по 5 г.

Баклажаны нарезают кружочками и замачивают в подсоленной воде на 30 минут. Лук измельчают полукольцами, болгарский перец соломкой, морковь кружками. Острый стручок перемалывают при помощи мясорубки вместе с семечками.

Томаты разрезают на несколько долек. Все овощи перекладывают в кастрюлю и с момента закипания удерживают на слабом огне в течение 40 минут. За пару минут до готовности вводят оставшиеся ингредиенты и удерживают на огне еще 5 минут. Горячий салат раскладывают в простерилизованные банки и закатывают.

Простой рецепт в банках

Салат из баклажанов по такому рецепту хорошо сочетается с блюдами из мяса. Готовится такая закуска довольно быстро, и общее время в среднем составляет 40 минут. Для работы потребуется взять по 10 шт. следующих овощей:

  • баклажаны;
  • помидоры;
  • перец;
  • лук репка;
  • чеснок.

Дополнительно подготавливают:

  • сахарный песок — 3 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • кислота лимонная — 1 ч. л.;
  • лист лавровый — 1 шт.;
  • горький перец — 1 стручок.

С использованием такого количества ингредиентов в среднем выход готового продукта составит 5 л. В качестве емкости для варки овощей необходимо взять толстостенную кастрюлю большего объема, что упростит работы и избавит от проблемы пригорания. Варить смесь овощей необходимо на небольшом огне.

Баклажаны режут крупными кубиками, посыпают солью и дают выстояться 20 минут. Помидоры мельчат на дольки, а лук на полукольца. Смесь овощей помещают в кастрюлю и варят 30 минут, после чего добавляют сахарный песок, соль, лимонную кислоту и приправу. Горячий салат выкладывают в банки и проводят процедуру стерилизации емкостей с заготовкой.

С морковкой

Добавление моркови придает особый вкус и делает заготовку внешне более привлекательной, дополнительно обеспечивая зимней заготовке большую питательную ценность. Готовится салат по «классическому» рецепту, но дополнительно добавляется 10 шт. моркови.

Для рецепта используются следующие пропорции сахара и соли:

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 1 ст. л.

Морковь для рецепта рекомендуется брать сладких сочных сортов. Овощ шинкуют на мелкой терке и варят с основной массой овощей.

С добавлением перца

Закатка с добавлением острого перца чили получается в меру острой и отлично сочетается с мясными блюдами. Для приготовления требуются в количестве 10 шт. баклажаны, болгарский перец, морковь, лук репка, чеснок.

В состав салата входит:

  • перец чили — 1 шт.;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • сахарный песок — 150 г;
  • соль — 2 ст. л.;
  • черный молотый перец — ½ ч. л.;
  • листья лавра — 4 шт.

Баклажаны замачивают после резки в подсоленной воде на 20 минут для исключения горечи продукта. Овощи режут и помещают в кастрюлю для варки в течение 30 минут. За 5 минут до окончания процесса вводят соль, сахарный песок, специи и уксус, удерживая салат на плите в течение несколько минут в состоянии кипения. Смесь раскладывают по банкам и закатывают.

Правила хранения

Максимальным сроком хранения «синеньких» овощей считается 1,5 месяца, и более длительным периодом отличаются поздние сорта баклажанов. Для сохранения полезных свойств влажность места должна быть не менее 70% и температурный режим от +2…+6 C. Для хранения овощей в погребе часто используют ящики, заполненные опилками. Желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Важно не допускать появления гнилостных образований, а испорченные плоды подлежат немедленному удалению.

В связи с непродолжительным сроком хранения многие садоводы предпочитают замораживать или сушить продукт. Такие способы позволяют сохранить ценные свойства продукта и дают возможность использовать баклажаны в зимний период в рецептах блюд. Средний срок хранения продукта при этом составляет 1 год.

Приготовление заготовок считается традиционным способом, при помощи которого хозяйки обеспечивают запасы на зимний период. Наиболее часто салаты закатывают в банки небольшого объема. Для обеспечения длительного хранения важно тщательно простерилизовать емкости и проверить качество герметичности перед отправкой на хранение. Рекомендуемой температурой для этого считается режим +5 C.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами — 2 пошаговых рецепта

«Обалденный!» или «Пальчики оближешь!» — выбирайте сами, какие слова восхищения произнести, когда доводится отведать домашние заготовки. Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами заслужит похвалу с первой же вилки. Всего-то и надо — пошаговый рецепт с фото, и вы приготовите закатку легко и быстро.

Участвуют самые любимые овощи с летних огородов. Синие, болгарский перец, помидоры и по желанию морковь. Каждого по 10 штук: вот откуда фирменное название.

Средний размер плодов, легкий расчет, крупная нарезка, без стерилизации и всего 1 час времени на всё приготовление. Чего еще желать для консервации на зиму?!

Что вы узнаете из статьи?

Три пошаговых рецепта с фото и видео. Среди них — классический летний микс и вариант с морковью.

В конце вас ждут практические советы, как выбрать самые вкусные плоды, и еще одна сочная идея для салатной закатки.

Быстрая навигация по статье:

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовим «Десятку» с легкостью: долгожданные дары лета в компании с луком и чесноком.

Ингредиенты простые:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Красный болгарский перец — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Лук — 10 луковиц
  • Масло растительное без запаха — 300 мл
  • Уксус (9%) — 150 мл
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки

Важные детали:

  • Выход консервации — 5 банок по 1 литру.
  • Эта закатка на зиму задумана как богатый набор. Не удаляйтесь от среднего размера овощей. Тогда вкус останется насыщенным.
  • Если под рукой оказался слишком большой баклажан или перец — считайте штучку за две. А если хотите использовать мелкие помидоры, пересчитайте на исходное количество — десятка средних томатов по 100 граммов кажый.

Приготовление салата «Десятка» с баклажанами по классическому рецепту на зиму.

Нарезаем помытые овощи.

Синие — вдоль пополам, а затем крупными дольками толщиной 5-8 мм.

Пошаговый рецепт с фото — и Десяточка идеально получится даже у неопытного кулинара!

Перец очищаем от семян и белесых перегородок. Разрезаем вдоль на 4 части и каждую режем поперек. Толщина кусочков до 1,5 см.

Томаты режем пополам и удаляем плодоножку. Каждую половинку разрезаем на 3-4 части.

Нарезаем для Десяточки перец и помидоры.

Очищенный от шелухи лук режем умеренно тонкими полукольцами — 4-5 мм.

Следующий этап пошагового рецепта — лук.

Чеснок рубим близко к мелкому кубику, но больше, чем на свежие салаты. Если любите, чтобы забористый овощ чувствовался как отдельный элемент, подойдет и лепестковая нарезка зубчиков поперек.

Финальный ингредиент Десяточки — чеснок.

Тушим салат в кастрюле.

Берем глубокую удобную стальную или эмалированную кастрюлю. Наливаем масло и выкладываем слоями — помидоры, синие, перец, лук и чеснок. Посыпаем солью, сахаром и перемешиваем.

Ставим на огонь, доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим овощи на малом нагреве — 30 минут. Периодически аккуратно помешиваем.

Пошаговый рецепт Десяточки: вкусно будет — просто пальчики оближешь!

Закрываем по чистым банкам.

За 5 минут до готовности вливаем уксус и снова перемешиваем. Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем под крышку.

Банки укутываем до полного остывания. Хранится готовая вкуснота хорошо. По нашему опыту достоит и до марта, если готовили в августе. Выбирайте темный шкаф с температурой до 20 градусов Цельсия.

Салат «Десяточка» на зиму с баклажанами и морковью

Многие хозяйки считают классическим именно рецепт с морковью. В нем есть своя прелесть за счет текстуры корнеплода. Морковка размягчается, но остается плотнее синеньких и перцев. Эта вариация более сладкая, сытная и красочная.

С этой заготовкой так мало хлопот, что мы готовим на зиму оба варианта салата. Минимум по одной партии на каждый овощной набор — и вся семья в восторге.

Для рецепта нам нужны:

  • Баклажаны — 10 шт.
  • Помидоры — 10 шт.
  • Сладкий перец — 10 шт.
  • Морковь — 10 шт.
  • Луковицы — 10 шт.
  • Сахар — 180-200 г
  • Растительное масло без запаха — 400 г
  • Соль — 2-3 ложки без горки (досаливать после пробы!)
  • Уксус — 120 мл
  • Чеснок — по вкусу

Приведенное количество даст около 7 банок консервации по 1 литру.

Как закрыть салат «Десяточка» с баклажанами и морковью.

Пошаговый алгоритм такой же, как в первом процессе. А вот нарезаем овощи немного по-другому. Посмотрите на фото ниже, чтобы сразу оценить фронт работ.

Синие лучше почистить. Это даст нежный контраст для морковки. Измельчаем их довольно крупными кусочками — как на добротное рагу.

Готовим на зиму Десяточку с баклажанами — пошаговый рецепт в помощь!

Лук такими же полукольцами, как уже делали выше. Помидорки здесь были черри — 30 штук на замену 10 стандартным. Их режем пополам. А красный перец делим вдоль на 4 части и режем их на небольшие кусочки — с шагом до 2-3 см.

Пришла очередь моркови, ради которой мы чистили синие и не укрупняли нарезку других овощей. У нас всегда получается, что в «Десятке» корнеплод перетягивает акцент на себя. И это только в плюс результату!

Режем оранжевых стройняшек некрупно, но и не мельчим. Сначала пополам вдоль, потом еще раз вдоль каждую половинку. Получаем 4 длинные части. Их нарезаем поперек с шагом до 1,5-2 см. На толстой части корнеплода можно подрезать вдоль еще раз. Наша цель — примерно одинаковый размер всех кубиков.

Объединяем нарезки в большой эмалированной кастрюле. Заправляем маслом, солью, сахаром, перемешиваем. Пробуем, при необходимости регулируем по вкусу. Провариваем 35-40 минут. За 5 минут до готовности добавляем укус. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закатываем крышки.

Пошаговая инструкция с фото — и Десяточка получилась быстро и вкусно!

Как выбрать правильные овощи для салатов на зиму

Больше всего вопросов вызывают баклажаны.

Для «Десяточки» и других заготовок лучше всего брать так называемые «плоды технической зрелости». Каждый такой овощ в длину 15-17 см, на весу тяжелый — по 200 граммов на штуку. У него плотная мякоть, в которой нет пустоты, а цвет ее белесый или кремовый. Семечки комфортные на вкус, небольшие, светлые или с легким коричневым оттенком.

Что новенького добавить в компанию к синим?

Любую «Десятку» украсят кабачки.

  • Режут их обычно в размер синих или чуть крупнее. Мы тоже пробовали вариацию с этими универсалами летнего огорода. Получается вкусно и еще сочнее!
  • По кабачкам у нас есть два нюанса к выбору ингредиентов и нарезки. Любим все же, когда в богатых салатах они соседствуют с морковью. Поэтому интереснее вторая композиция. И нарезать кабачки вкуснее всего крупными кусочками. Только так мы получим тот самый контраст текстур, который идеально напоминает о щедром лете.

Для любителей видео — быстрый пошаговый ролик с крупными планами. Приготовление салата уже с 00:12.

Заглядывайте в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»: мы постоянно рассказываем о новых вкусных идеях!

И как вам салат «Десяточка» с баклажанами на зиму? Уже решились приготовить один из пошаговых рецептов? Или сразу осилите два? Не бойтесь эксперимента в поисках любимых вариантов. С фото пошагово осилить новое так просто!

пошаговый рецепт в трех вариантах

Баклажаны — вкусный, полезный, многими любимый овощ. У него есть еще одно название — синенькие. Это из-за окраса плодов. Хотя, они скорее фиолетовые, чем синие. Существует множество рецептов приготовления блюд из баклажанов. Их жарят, запекают, тушат, готовят салаты, закуски. Но сегодня мне хотелось бы поделиться вкусными рецептами заготовок. Это салат «Десятка» из баклажанов на зиму, и я предлагаю пошаговый рецепт трех разных вариантов это вкусной заготовки.

Салат «Десятка» из баклажанов на зиму со стерилизацией

Знаменитый салат очень вкусный, сытный. Зимой с картошечкой просто объедение. Но и просто с хлебом тоже вкусно.

Для приготовления этой закатки нам необходимо взять по 10 штук:

шашлык доставка 24 часа

  • Синеньких;
  • Сладкого болгарского перца;
  • Помидоров;
  • Луковиц;
  • Зубков чеснока.

Также возьмем:

  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 120 миллилитров уксуса, лимон.

На заметку! Баклажаны надо выбирать темного цвета. У светлых шкурка после приготовления, как пленка, не прожуешь.

Шаг 1

Овощи тщательно вымыть. Синие, не очищая кожицу, крупно порезать, немного посолить, выдавить сок лимона. Налить воды, чтобы покрыла баклажаны. Сверху придавить тарелкой. Пусть постоят не меньше часа.

Шаг 2

Помидоры порезать дольками, перец — кусочками, лук — четверть-кольцами. Все сложить в кастрюлю, добавить отжатые баклажаны, влить масло, перемешать. Поставить кастрюлю на плиту, содержимое довести до кипения. В кипящую овощную смесь всыпаем соль и сахар, убавляем огонь. Варим при медленном кипении 30 минут. Кладем мелко порубленный чеснок, уксус. Потомим три минуты и разложим по подготовленным банкам.

Шаг 3

Теперь наступило время стерилизации. В подходящую посуду постелить салфетку, налить теплой воды, поставить на огонь. Аккуратно помещаем наполненные салатом банки, накрытые прокипяченными крышками. Вода должна доходить до плечиков банки или немного выше. Накрываем посуду крышкой, ждем закипания. Как только появились первые бульбочки, засекаем время. Стерилизуем 10 минут при слабом кипении. По истечении времени банки закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть, убираем на хранение.

Такой рецепт приготовления заготовки с овощами всем хорош. Но не все хозяйки любят стерилизацию. Времени требуется больше, посуды дополнительной также. А молодые, неопытные хозяюшки еще боятся, чтобы банки не лопнули. Поэтому предлагаю еще один классический рецепт салата на зиму из баклажанов «Десяточка». Готовится он проще и быстрее предыдущего, но от этого не становится хуже. Но по вкусу все-таки отличается.

Салат «Десяточка» классический без стерилизации

Для этой заготовки также потребуются овощи, по 10 штук каждого:

  • Баклажаны;
  • Сладкий болгарский перец;
  • Помидоры, лук.

Для маринада:

  • 120 г подсолнечного масла;
  • 150 г сахара;
  • 1 ст. л соли;
  • 100 мл уксуса.

Все овощи моем, освобождаем от плодоножек, перец от семян, лук чистим. Каждый в отдельности нарезаем кружочками средней толщины.

В кастрюлю наливаем масло, уксус. Добавляем соль, сахар. Ставим на плиту, держим до закипания, не забывая мешать. В закипевший маринад выкладываем помидоры, баклажаны, перец, лук.

Внимание! Выкладывать овощи именно в таком порядке. Содержимое кастрюли потушить на небольшом огне 20 минут.

Банки, выжаренные привычным способом, наполнить готовым салатом. Сразу закупорить, перевернуть вверх дном и укрыть чем-то теплым. Оставить так до остывания. Когда остынут, перенести в прохладное место.

Вы познакомились с двумя салатами из баклажанов «Десяточка», которые я часто заготавливаю на зиму. Но, как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. В данном случае — прочитать. Поэтому, не лишним будет посмотреть видео.

Видео-рецепт

И еще один чудесный рецептик:

А сейчас хочу поделиться своим любимым рецептом. Главное отличие заключается в том, что овощи не режутся, а закладываются целиком.

«Десяточка»: мой коронный необычный рецепт

Итак, выбираем овощи.

Важно! Величина плодов зависит от размера банки. Я предпочитаю литровые. Каждая банка готовится отдельно.

Количество овощей поштучно зависит от числа закаток. В каждую идет по одному из всего набора овощей: синенькие, томаты (твердые, не переспевшие), перец сладкий (желтый, оранжевый), луковицы небольшие, зубки чеснока крупные. Еще понадобится постное масло, уксус, соль, сахар.

Овощи хорошо вымыть. Синенькие обрезать с двух сторон, кожицу не снимать. Перец не вычищать. У томатов не удалять плодоножку, чтобы они были целые. Лук, чеснок очистить.

В стакан, объемом 250 мл, всыпать столовую ложку с горкой соли, столовую ложку сахара. Влить стограммовую рюмку уксуса. До полного долить постным маслом. Размешать.

Ставим на плиту глубокую сковороду, выливаем содержимое стакана, даем закипеть. Выкладываем по одному синенькому, перцу, томату, зубку чеснока, одну луковицу. Жарим с одной стороны около десяти минут. Аккуратно переворачиваем овощи на другую сторону и обжариваем еще 10 минут.

Готовые плоды целыми перекладываем в банку, заливаем соусом со сковороды, закатываем.

Важно! Банки и крышки должны быть стерильными и сухими. Готовую консервацию переворачиваем на крышку, тепло укутываем.

Приступаем к приготовлению следующей баночки. И так поступаем со всеми, сколько запланировали. После остывания отправляем на хранение в подвал или другое прохладное место.

Процесс консервирования займет немного больше времени, чем другие заготовки. Но зато — какая красота в банке! А вкус просто отменный. Зимой открываем баночку, нарезаем кусочками овощи, поливаем настоявшимся соусом, подаем к столу.

Вот такие три замечательных пошаговых рецепта салата «Десятка» из баклажанов на зиму, которые нравятся моей семье. Обязательно сделайте — не пожалеете. Этих салатов огромное множество. Все они похожи, но в некоторые добавляют и другие овощи. Чаще всего это морковь, горький перец, зелень петрушки, укропа. Могут отличаться величиной и формой нарезки. В некоторых заготовках помидоры очищают и измельчают. Но об этом в другой раз. Для начала достаточно и этих трех рецептов.

кафе или бары в мытищах

35 лучших рецептов из баклажанов | Что приготовить из баклажанов | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Баклажан Пармиджана

Вегетарианское блюдо Алекса Гуарнашелли, наполненное тремя сырами, аппетитным домашним красным соусом и хрустящими обжаренными баклажанами, станет отличным выбором для любой мясной Пармы.Она признает, что съела это в последний раз на Земле — как с этим спорить?

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Нам нравятся практически любые овощи на гриле, включая баклажаны.Здесь он покрыт фетой (маринованной с травами и перцовыми хлопьями) для приятного соленого баланса с богатым и дымным вкусом.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле с маринованной фетой

Противень из баклажанов с пармезаном без жарки

Пропустите беспорядочный процесс жарки баклажанов и запекайте их на противне.Толстые ломтики получат такой же свежий внешний вид и мягкий интерьер, но вы будете использовать намного меньше масла.

Получите рецепт: Баклажаны с пармезаном на листовой сковороде без жарки

Мусака на гриле

Хотите сытно и комфортно поесть, пытаясь максимально использовать сезон приготовления на гриле? У Майкла Саймона есть только рецепт.

Получите рецепт: Мусака на гриле

Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

Сливочные баклажаны с хрустящей ореховой полосой для гарнира, который отлично подходит для позднего летнего ужина.Есть остатки еды? Выложите немного в лаваш, добавьте нарезанный огурец и немного тахини.

Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с грецким орехом штрейзель

Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

В этом легком варианте, навеянном ароматным блюдом из баклажанов бхартха, пропущены длительные этапы обжаривания и очистки от кожуры, и вместо этого баклажаны готовятся в горшочке быстрого приготовления за 20 минут.

Получите рецепт: Индийский пряный баклажан быстрого приготовления

Лучший Рататуй

Summer предлагает множество свежих овощей сразу, и мы стараемся использовать их, прежде чем они снова станут дефицитными.Этот южно-французский основной продукт — идеальный способ собрать все летние вкусности в одном блюде, включая баклажаны!

Получите рецепт: Лучший Рататуй

Баклажан пармезан

Слои баклажанов, пармезана, моцареллы и маринары в этом блюде определенно достойны вашего желания, но вам так сильно понравится быстрая маринара, что мы знаем, что вы будете готовить ее снова и снова.Вы можете хранить его в холодильнике до трех дней или хранить в морозильной камере в течение двух месяцев.

Получите рецепт: Баклажан пармезан

Мусака

Этот пятизвездочный рецепт получил восторженные отзывы поклонников Food Network.Они называют его «супер вкусным» и восторженно говорят, что он пользуется популярностью как на званых обедах, так и за семейным столом.

Получите рецепт: Мусака

Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

Кто мог отказать большой миске пасты с бантиком, заправленной свежим йогуртовым соусом с травами и заправленной жареными баклажанами и помидорами?

Получите рецепт: Фарфалле с йогуртовым соусом из баклажанов

Запеченный баклажан и макароны с панчеттой

Легкая сырная запеченная паста со спиральным каватаппи, томатным соусом, баклажанами и панчеттой? Теперь это ужин, который понравится всей семье!

Получите рецепт: Запеченный баклажан и паста с панчеттой

Роллы из баклажанов и нута на гриле

Основные продукты Ближнего Востока из баклажанов и нута, а также чесночный йогуртовый соус придают изюминку этим простым вегетарианским оберткам.Обязательно намажьте баклажан хорошей обугленной и используйте спелые, сочные летние помидоры.

Получите рецепт: Роллы из баклажанов и нута на гриле

Гратин из баклажанов

Смесь рикотты, пополам и пармезана повышает кремообразность отдельных гратенов Ina Garten.

Получите рецепт: Гратин из баклажанов

Баклажаны с чесноком и зеленью

Совет

Pro: перед приготовлением надавите на нарезанный кубиками баклажан, чтобы смыть лишнюю воду.Таким образом, получается идеально золотисто-коричневый и вкусный.

Получите рецепт: Баклажаны с чесноком и зеленью

Полезные баклажаны и капуста пармезан

Здесь собраны все классические элементы пармезана из баклажанов.Сюрприз — это панировка из миндальной муки и яичных белков, которая нежная внутри и хрустящая снаружи. Тушение капусты в томатном соусе усиливает вкус и добавляет питательности.

Получите рецепт: Полезные баклажаны и капуста пармезан

Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

Этот бутерброд в ближневосточном стиле похож на ваше любимое блюдо меззе — между двумя ломтиками хлеба.

Получите рецепт: Прессованный бутерброд с измельченным нутом и баклажанами

Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

Измените свой рацион, добавив в смесь сытную чечевицу и кубики баклажанов.Чем дольше вы дадите чили кипеть, тем он станет гуще.

Получите рецепт: Черная фасоль, чечевица и баклажаны Чили

Баклажан без глютена с пармезаном

Итальянский фаворит обретает безглютеновый облик благодаря миндальной муке.Очистка также упрощается: вместо того, чтобы жарить на сковороде, мы запекаем покрытые ореховой коркой баклажаны на решетке, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Получите рецепт: Баклажан без глютена с пармезаном

Башни из баклажанов с пармезаном

Сделайте каждую из уложенных Тришой Йервуд башен из баклажанов по отдельности, выложив слоями хрустящие жареные баклажаны с маринарой, моцареллой и пармезаном.Свежий лист базилика сверху в конце — идеальный завершающий штрих.

Получите рецепт: Башни из баклажанов с пармезаном

Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

Самый простой способ полюбить малышей баклажаны? Добавьте его в сырную пасту с начинкой из пепперони!

Получите рецепт: Запеченная паста из сливочного баклажана и пепперони

Чипсы из баклажанов

Всего один японский баклажан, немного кулинарного спрея и немного соли сделают вам хрустящие чипсы.Мы вас съесть только одну!

Получите рецепт: Чипсы из баклажанов

Греческие стейки из баклажанов на гриле

Ри Драммонд, замужем за владельцем скотоводческой фермы, не привыкать к стейкам.Но эти греческие стейки из баклажанов на гриле без мяса и такие ароматные, что их попросят даже несгибаемые любители мяса.

Получите рецепт: Греческие стейки из баклажанов на гриле

Баклажан пармезан

Bobby Flay’s Eggplant Parmesan получил 5 звезд, и рецензенты согласны с тем, что на это есть веская причина: его томатный соус с жареным перцем и красным перцем является непревзойденным дополнением к жареным баклажанам.

Получите рецепт: Баклажан пармезан

Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

Кто сказал, что фрикадельки нужно делать из мяса? Только не Мелисса д’Арабиан! После обжарки баклажаны приобретают мясной вкус, который прекрасно дополняет соус маринара.

Получите рецепт: Фрикадельки из баклажанов с соусом Маринара

Мясной рулет из баклажанов и пармезана

Джада Де Лаурентис называет это своей версией итальянской комфортной еды.И когда вы говорите о том, чтобы приготовить сытный мясной рулет, посыпать его хрустящими обжаренными баклажанами, а затем посыпать томатно-базиликовым маринаром и моцареллой, мы не можем согласиться с большим согласием.

Получите рецепт: Мясной рулет из баклажанов и пармезана

Баклажаны на гриле Парм

Баклажаны на гриле добавляют удивительно восхитительный аромат к баклажанам Парм Валери Бертинелли, как раз тогда, когда мы думали, что сырная классика не может быть лучше.

Получите рецепт: Баклажаны на гриле Парм

Жареный баклажан капоната

Ина жарит целый баклажан для ароматного капоната.Обязательно следуйте ее совету и перед запеканием наколите баклажаны вилкой — это поможет уберечь их от взрыва в духовке! После того, как баклажаны приготовятся, кожица легко снимется.

Получите рецепт: Жареный баклажан капоната

Запекать итальянские ньокки из баклажанов

Полноценное, успокаивающее блюдо, напоминающее гратен, полное итальянских изысков.Он удивительно богат клетчаткой. Сделать просто.

Получите рецепт: Запекать итальянские ньокки из баклажанов

Облегченная курица и пармезан из баклажанов

Это блюдо отлично подходит и в качестве бутерброда.Просто поместите стопку курицы и баклажанов в поджаренный мягкий блинчик из цельной пшеницы.

Получите рецепт: Облегченная курица и пармезан из баклажанов

Фузилли из колбасы и баклажанов

Этот легкий ужин с макаронами приносит такое же удовлетворение в среду, как и в выходные с компанией.Обжаривание нарезанных кубиками баклажанов со сладкой итальянской колбасой придает блюду особый аромат и текстуру.

Получите рецепт: Фузилли из колбасы и баклажанов

Фаршированные баклажаны мамы

Если ваша мама не готовила фаршированные баклажаны на ужин, когда вы были ребенком, этот рецепт заставит вас действительно пожалеть, что у нее не было.

Получите рецепт: Фаршированные баклажаны мамы

Баклажан Пармиджана

Если у вас есть время, посолите баклажаны и дайте им постоять около часа, прежде чем начинать панировку и жарку.Солить баклажаны поможет избавиться от горечи. Просто промойте баклажаны холодной водой и тщательно вытрите кухонным полотенцем, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.

Получите рецепт: Баклажан Пармиджана

Один лист хрустящих баклажанов Parm

Джефф Мауро создает легкий и хрустящий пармезан из баклажанов, которым можно накормить десяток человек.Лучше всего то, что он собирается всего за 30 минут.

Получите рецепт: Один лист хрустящих баклажанов Parm

Мини-баклажан с пармезаном

В мини-форме все лучше — даже баклажан Парм.На приготовление чипсов Giada требуется всего 35 минут от начала до конца, и это потрясающие маленькие закуски, которые гости могут съесть одной рукой.

Получите рецепт: Мини-баклажан с пармезаном

Хрустящие баклажаны с пармезаном

Если вы не любите жарить, этот рецепт для вас — просто хлеб и запекайте баклажаны до совершенства.Когда ломтики станут хрустящими, полейте их соусом и моцареллой, затем жарьте, пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.

Получите рецепт: Хрустящие баклажаны с пармезаном

10 лучших рецептов баклажанов | Еда

Пирог с макаронами из баклажанов

Великолепное блюдо, полное разных вкусов — макароны заключены в обжаренные баклажаны.

На 6 порций
Для соуса
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока
900 мл пассата

Для пирога
2 баклажана (всего 700 г)
Около 150 мл оливкового масла 400 г пенне или ригатони
900 мл пассата
50 г сыра пармезан, тертого
1 столовая ложка сушеного орегано
2 больших яйца, сваренных вкрутую и нарезанных ломтиками
150 г итальянской салями, нарезанной тонкими полосками
200 г сыра моцарелла, нарезанного
50 г сыра качиокавалло (или проволоне), нарезанного
2 столовые ложки сушеных панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 в оливковом масле 30 секунд, добавить пассату, приправить и тушить 40 минут.

2 Разогрейте сковороду для гриля. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной около 5 мм. Смажьте каждый ломтик оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону.

3 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Варите макароны в кипящей воде до состояния al dente. Слейте воду и сразу же перемешайте через пассату. Добавьте пармезан и орегано, хорошо перемешайте, а затем попробуйте и поправьте приправу.

4 Используйте баклажан, чтобы выровнять дно и стороны пружинной формы для выпечки диаметром 20 см.Покройте дно слоем макарон, а затем положите нарезанные яйца, полоски салями, ломтики баклажана, моцареллу и кусочки качиокавалло. Повторяйте эти слои до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты, заканчивая слоем пасты. Посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом.

5 Выпекайте около 20 минут или пока блюдо полностью не прогреется.

6 Проведите лопаткой между пирогом и внутренней стороной формы. Поместите круглую сервировочную тарелку вверх дном над оловом и переверните.Оставьте на несколько минут, затем отсоедините и снимите форму и сразу подавайте.

Рецепт адаптирован из Гастрономия Италии Анны Дель Конте (Павильон)

Суп-пюре из баклажанов с чесноком и анчоусами

Этот суп вдохновлен вкусом Bagna cauda, ​​теплого анчоуса и чеснока. дип подается с крудите в Пьемонте и Провансе.

На 4–6 порций
1 кг баклажанов
1 большая головка чеснока, раздельные и неочищенные дольки
1 маленький лимон, разрезанный на четвертинки
Большая щепотка соли
1 чайная ложка сахара 1 столовая ложка плюс
902 100 мл оливкового масла

100 мл одинарных сливок
6–10 филе анчоусов хорошего качества
Соль и черный перец
1 пучок редиса для сервировки

1 Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / отметка газа 4.Баклажаны разрезать пополам и надрезать кожицу ножом. Выложите баклажаны, дольки чеснока и дольки лимона на противень. Посыпать солью и сахаром и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 50–55 минут.

2 Достаньте баклажаны из противня и дайте остыть в течение 20 минут. Очистите мякоть баклажана и поместите прямо в блендер. Выдавите чесночную мякоть из кожуры, надавливая на зубчики ложкой. Поместите в блендер. Соскребите мякоть лимона прямо над блендером, чтобы не потерять сок.Добавьте 600 мл воды и перемешайте до однородной массы. Добавьте оливковое масло и сливки и снова обработайте.

3 Постепенно добавляйте филе анчоусов, перемешивая после каждого добавления, пока вкус не станет вам по вкусу. Этот суп не нужно охлаждать; хорошо подается при комнатной температуре. К тому времени, как вы его сделаете, он будет готов к подаче. Отрегулируйте заправку и подавайте с редисом.

Суп! by Vava Berry (Павильон)

Ризотто с лимоном и баклажаном

Дымный баклажан и сильная свежесть лимона и базилика используются здесь, чтобы компенсировать скучную тенденцию некоторых ризотто.

На 4 порции
2 средних баклажана
130 мл оливкового масла
Соль и черный перец
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
902 9022 200 г ризотто
902 белый рис вино
750 мл горячего овощного бульона (желательно домашнего)
1 лимон, тертый цедра
2 столовые ложки лимонного сока
20 г сливочного масла
50 г пармезана, тертого
10 г листьев базилика, тертого 9222 1 Начните с сжигания одного из баклажанов на газовой плите.Выстелите поверхность вокруг головки конфорки фольгой, поставьте баклажан на умеренный огонь и запекайте в течение 12-15 минут, часто переворачивая металлическими щипцами, пока мякоть не станет мягкой и дымной, а кожица полностью не пригорит. Следите за ними все время, чтобы они не загорелись. Баклажан должен полностью выпустить воздух, а кожица должна гореть и треснуть.

2 Снимите с огня и сделайте длинный разрез через баклажан. Вычерпайте мягкую мякоть, избегая кожуры.Выбросьте кожуру, крупно нарежьте мякоть и отложите в сторону.

3 Другой баклажан нарезать кубиками 1,5 см. Нагрейте 80 мл оливкового масла на сковороде и обжарьте кубики баклажанов порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переложить на дуршлаг и присыпать солью. Оставить остывать.

4 Чтобы приготовить ризотто, положите лук и оставшееся масло в сковороду с толстым дном и медленно обжарьте до мягкости и прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты. Увеличьте огонь и добавьте рис, помешивая, чтобы он покрылся маслом.Жарить 2-3 минуты. Добавьте вино (оно должно зашипеть) и варите 2–3 минуты, пока оно почти не испарится. Уменьшите огонь до среднего.

5 Теперь начните добавлять горячий бульон в рис, по черпаку за раз, ожидая, пока каждое добавление полностью впитается, прежде чем добавлять следующее, все время помешивая. Когда весь бульон будет добавлен, снимите сковороду с огня. Добавьте половину цедры лимона, лимонный сок, измельченную мякоть баклажана, масло, большую часть пармезана и ¾ чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, затем накройте и оставьте на 5 минут.Попробуйте и добавьте еще соли, если хотите, и немного черного перца.

5 Для подачи ложкой ризотто разложите по неглубоким мискам и посыпьте кубиками баклажана, оставшимся пармезаном, базиликом и остальной цедрой лимона.

Plenty by Yotam Ottolenghi (Ebury)

Чтобы заказать копию за 20,80 фунтов стерлингов (26,00 фунтов стерлингов), посетите theguardian.com/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Жареный кунжут и инжир 902 Повар — баклажаны и инжир, обжаренные в кунжуте. Фотография: Guardian / Yuki Sugiura

. Его можно подавать как основное блюдо с рисом, приготовленным на пару, или с жареным мясом или рыбой.

На 2-4 порции
4 молодых баклажана
50 г простой муки
2 инжира
30 г кунжутных семян
50 г кунжутной пасты или тахини
30 мл 9022 9022 9022 соевый соус 9022 20 г сахара
80 мл белого вина

1 Баклажан очистить от кожуры по длине, оставляя полоски кожицы.

2 Посыпьте кусочки баклажана простой мукой, затем обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла на сильном огне, пока они не подрумянятся и не прожарятся.Слейте воду на кухонный рулон.

3 Порежьте инжир на четвертинки, затем обваляйте в простой муке и обжарьте на той же сковороде, готовя по 10 секунд с каждой стороны.

4 Смешайте белые семена кунжута, тахини, соевый соус, мирин, сахар и вино. Выложите баклажаны и инжир на большую сервировочную тарелку, сбрызните заправкой и украсьте кресс-салатом или укропом.

Рецепт предоставлен Хидеки Хиваташи, шеф-поваром Саке Но Хана

Баклажан, фаршированный чили джамом и сыром фета в полентной корочке

Великолепная хрустящая корочка на внешней стороне баклажана отлично сочетается со сладким и соленым расплавленная середина.Чтобы быстро исправить это, используйте купленное в магазине варенье из чили хорошего качества.

На 4 порции
2 больших баклажана
100 г джема из чили
240 г фета
Молоко
6 столовых ложек поленты, приправленной
Оливковое масло Preheat / газовая отметка 4. Разрежьте каждый баклажан пополам вдоль, затем сделайте разрез сбоку каждого ломтика, чтобы сформировать карман.

2 Осторожно откройте ломтик и намажьте изнутри джемом из чили, затем добавьте сыр фета.Нажмите, чтобы сыр стал плоским и не выпал.

3 Обмакните каждый ломтик в миску с молоком, стряхивая излишки. Затем обваляйте каждый кусочек в приправленной поленте, чтобы покрыть его слоем.

4 Обжарьте ломтики в небольшом количестве оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они не станут золотистыми, затем переложите на противень и готовьте в течение 10 минут, иначе они станут мягкими и прожаренными.

Рецепт предоставил Эндрю Дарг, шеф-повар Little Orchard, orchard-kitchen.co.uk

Chettiar баклажан карри

Этот рецепт из области Четтинад в Тамил Наду, и на самом деле это прототип приготовления баклажанов на юге Индии.

На 4-6 порций
4 столовые ложки растительного масла
½ палочки корицы
1 чайная ложка семян фенхеля
8 листьев карри
2 больших луковицы, нарезанных
чеснока

сушеный цельный красный перец чили, измельченный

3 столовые ложки обжаренных семян кориандра, измельченные
8-10 молодых баклажанов, нарезанных на 4 продольных части
3 средних картофеля, нарезанных дольками
400 мл кокосового молока

помидор, нарезанный дольками
2 столовые ложки нарезанных листьев кориандра

1 Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте палочку корицы, семена фенхеля и листья карри, готовьте до аромата.

2 Добавьте лук и чеснок и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте измельченный перец чили и кориандр. Готовьте в течение минуты, затем добавьте баклажаны и картофель, жарьте, пока баклажаны не станут мягкими.

3 Добавьте кокосовое молоко, помидоры и 100 мл воды, затем тушите около 20 минут, пока овощи не пропарятся. Когда соус загустеет, снимите с огня, украсьте нарезанными листьями кориандра и подавайте.

Рецепт предоставлен Атулом Кочхаром, Ресторан Бенарес

Тапенада из жареных баклажанов и капусты

Это не совсем песто, и нельзя сказать, что это тапенад, хумус или бабагануш; вместо этого этот рецепт берет элементы каждого и вводит новый состав ингредиентов.Жареная капуста и баклажаны в этом уникальном спреде, объединенные процессом, при котором один становится хрустящим, а другой — мягким.

На 4-6 порций
4-5 зубчиков чеснока
1 крупный баклажан
Соль
250 г капусты, грубо разорванной
1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для поливания 1 столовая ложка уксуса , плюс дополнительно для обрызгивания
Щедрая щепотка сушеных итальянских трав, таких как базилик, тимьян или орегано
4 ст. л. нарезанной петрушки
2 ст. / газовая отметка 6.Очистите чеснок и отложите в сторону.

2 Очистите баклажан и нарежьте его продольными ломтиками по 2 см. Посыпьте обе стороны морской солью, затем поставьте на сковороду на слабый огонь и дайте потеть примерно 15 минут.

3 Тем временем промойте капусту, обсушите ее кухонным рулетом и удалите жесткие стебли. Перемешайте с оливковым маслом и запекайте в духовке в течение 5 минут, затем проверьте и переверните щипцами. Продолжайте запекать еще 5 минут, пока не подрумянится и не станет слегка хрустящим.Вынуть из духовки и отставить.

4 Положите баклажан на кухонный рулет, затем нарежьте на более мелкие кусочки и смешайте с зубчиками чеснока в противне для запекания. Сбрызните бальзамическим уксусом и оливковым маслом и обильно посыпьте сушеными травами, затем запекайте около 30 минут, проверяя и перемешивая через 15 минут — оно должно быть очень нежным и подрумяненным. Снимите с огня и дайте немного остыть.

5 Положите обжаренную капусту, баклажаны и чеснок с петрушкой и жареными фисташками в блендер и взбейте до однородной консистенции, но с небольшой консистенцией.

6 Попробуйте приправы по своему вкусу, затем подавайте при комнатной температуре с поджаренными кростини.

Рецепт предоставлен Алайной Салливан, alainasullivanblogspot.com

Мусака с тахини

Эта левантийская вегетарианская версия мусаки намного легче, чем ее греческий аналог, так как ее ключевой вкус — интенсивный томатный соус. Не пропустите заправку тахини — аромат семян кунжута и охлаждающего йогурта является потрясающим контрастом с самим блюдом и идеально дополняет его.

На 4 порции
2 баклажана
2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для смачивания и поливания
1 крупная луковица, мелко нарезанная
4 измельченных зубчика чеснока
400 г нарезанных помидоров томатное пюре

6 помидоров, нарезанных ломтиками
400 г консервированного нута, сушеный
Соль и черный перец
Петрушка плоская, нарезанная

Для тахини заправки
902 тахини
Пара щепоток заатар

1 Возьмите один баклажан и нарежьте небольшими кубиками, выложите на тарелку и залейте солью.Отложите на 15 минут, чтобы вытечь все горькие соки. Другой баклажан нарезать кружочками, посолить и отложить.

2 Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и обжарьте лук в течение 10-15 минут, пока он не начнет размягчаться и карамелизироваться.

3 Промойте нарезанный кубиками баклажан и добавьте в сковороду еще одну столовую ложку оливкового масла. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут, пока кубики не станут мягкими и не станут золотистыми.

4 Добавьте чеснок и готовьте на сковороде пару минут, пока не почувствуете запах.Влить нарезанные помидоры и томатное пюре и довести все до кипения. Накрыть крышкой и варить на самом слабом огне 15 минут.

5 Промойте оставшийся баклажан от соли. Разогрейте гриль и смажьте противень маслом. Обильно смажьте ломтики баклажана маслом и жарьте на гриле до золотистого цвета, перевернув на полпути. Разогрейте духовку до 200C / 400F / газовой отметки 6.

6 Выложите слой баклажанового соуса на дно жаростойкой формы, затем покройте его нарезанными помидорами, нутом и, наконец, жареными баклажанами.Полить небольшим количеством оливкового масла.

7 Выпекать 20 минут, пока не начнет пузыриться и не станет золотистым.

8 Чтобы приготовить заправку, смешайте йогурт, тахини и заатар по вкусу. Посыпать мусаку измельченной петрушкой и подавать с соусом тахини.

Comptoir Libanais Тони Китоус и Дэн Лепард (Предисловие)

Булочки из баклажанов с козьим сыром, финиками и беконом

Cook — булочки из баклажанов с козьим сыром, финиками и беконом Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Эти роллы идеальное блюдо тапас или закуска осенним вечером.Сладость фиников и соль из бекона идеально сочетаются с нежными ароматными баклажанами.

На 8-10
1 баклажан, очень тонко нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла
Щепотка соли
4 ломтика некопченого бекона — около 75 г
3 мягких финика среднего размера без косточки
100 г сливочного козьего сыра

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Выложите ломтики баклажана на противень, выстланный пергаментом, смажьте маслом и приправьте солью.Выпекать около 15 минут, пока не станет мягким.

2 Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте на более мелкие кусочки. Смешайте финики и козий сыр в миске, затем перемешайте бекон.

3 Положите большую столовую ложку начинки на конец каждого ломтика баклажана, затем плотно закатайте каждый ломтик, при необходимости закрепив коктейльной палочкой. Подавать немедленно.

Рецепт предоставлен Жозефиной Кофод, atastylovestory.com

Тажин из баклажанов

Это тунисский способ приготовления баклажанов.Ломтики баклажана фаршируют мясной смесью, обжаривают, затем перекладывают на сковороду и готовят в соусе. Подавать с кус-кусом или рисовым пловом.

На 6 порций
3 больших баклажана, покрытых сверху, с хвостиком и поперечно нарезанных ломтиками толщиной 2 см
Соль

Для начинки
350 г мясного фарша
4 ст.л. петрушки, мелко нарезанных чеснока измельченный
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка соли
1 яйцо

Для жарки
150 мл масла
50 г муки
922 902 902 для большого яйца, взбитого соус
2 измельченных зубчика чеснока
½ чайной ложки перца
чайной ложки перца чили
½ чайной ложки тмина
1 чайная ложка соли
600 мл воды 9 каждую дольку баклажана посолить и отставить на 30 минут.Промойте и высушите.

2 Тем временем поместите все ингредиенты для начинки в миску и вымесите до однородной массы. Возьмите 1 ч.л. начинки и поместите в надрез одного из ломтиков. Распределите то, что не помещается в прорезь, по одной из плоских поверхностей ломтика и сильно надавите, чтобы оно прилипло. Продолжайте добавлять остальную начинку, пока не будут израсходованы все ломтики, затем скатайте оставшуюся начинку в фрикадельки.

3 Нагрейте масло в большой сковороде и по очереди окуните несколько ломтиков сначала в муку, а затем во взбитое яйцо.Обжарить на масле, перевернув до золотистого цвета с обеих сторон. Вынуть шумовкой и слить на кухонную бумагу. Таким же образом обжарьте все оставшиеся ломтики и фрикадельки.

4 Налейте оставшееся масло в большую кастрюлю, добавьте все ингредиенты соуса и доведите до кипения. Осторожно разложите ломтики и фрикадельки на сковороде, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 минут. Подавать горячим.

Рецепт, адаптированный из Североафриканская кулинария Арто Дер Арутюнян (улица Граб)

Лучшие рецепты из баклажанов со всего мира

Как мы любим баклажаны? Посчитаем пути.При правильном приготовлении овощ фиолетового оттенка имеет чудесную кремовую текстуру, которая подчеркивает любые блюда. От дымного ближневосточного баба гануша и южно-итальянского баклажана пармезана до острого китайского жаркого и турецкого фаршированного числа — рецепты из баклажанов встречаются в кухнях со всего мира. Кроме того, на фермерских рынках в наши дни предлагается так много разных сортов баклажанов, от хорошо известных всем нам темно-фиолетовых фруктов zaftig до луковичных сицилийских, миниатюрных индийских и стройных японских баклажанов в форме огурца, что когда овощ есть в сезоне.Наша коллекция рецептов из баклажанов, вдохновленных мировым сообществом, достаточно вкусна, чтобы удивить, порадовать и обратить внимание даже самого ярого скептика к баклажанам. Ознакомьтесь с нашими самыми любимыми способами использования баклажанов ниже.

Smoky Baba Ghannouj с масличными маслинами

Майонез обеспечивает кремовую гладкую текстуру в этом среднезападном риффе на классическом средиземноморском дипе от автора кулинарной книги Эми Тилен. Измельченные семена тмина придадут копченому баклажану специи и немного хрустят. Получить рецепт Smoky Baba Ghannouj с масличными черными оливками »

Баклажан Пармиджана

Вы можете заранее приготовить основные компоненты этой классической итальянской запеканки, от красного соуса до жареных баклажанов, или даже заранее собрать все блюдо.Получить рецепт Пармезана из баклажанов »

Овощной Тиан по-провансальски

Тиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также относится к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится из чередующихся рядов нарезанных ломтиками цукини, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с фруктовыми нотками, лучше всего подавать при комнатной температуре.Лулу настаивает на том, чтобы его приготовили за день заранее, он еще вкуснее. Получить рецепт провансальского овощного тианя » Для этого успокаивающего салата из жареных баклажанов Сергей и Иван глазируют баклажан квасом — традиционным славянским напитком из ферментированного ржаного хлеба. Теплый салат из баклажанов с соусом из семян конопли

Зеленый карри с рыбой и баклажанами (Kaeng Khiaw Waan)

Пельмени по-тайски придают этому зеленому карри приятную упругую текстуру. Получить рецепт зеленого карри с рыбой и баклажанами (Kaeng Khiaw Waan) »

Баклажаны на гриле с винегретом из базилика

Нарезанные на гриле овощи, подаваемые в простом маринаде или винегрете, являются неотъемлемой частью многих тосканских блюд.Получить рецепт жареных баклажанов с винегретом из базилика » Получить рецепт Мелицаносалаты »

Паста Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами)

Шеф-повар Сара Дженкинс из нью-йоркского ресторана Porchetta дала нам рецепт этого пряного успокаивающего блюда из пасты, вдохновленный рецептом итальянского шеф-повара Сальваторе Денаро. Получить рецепт Пасты Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами) »

Рулетики из баклажанов (Nigvziani Badrijani)

Этот классический рецепт встречается по всей Грузии как часть овощных закусок для супра, но он также отлично подходит для напитков перед ужином.Маленькие баклажаны нарезают продольно, солят, промывают и слегка обжаривают, затем намазывают чесночной пастой из грецких орехов и скручивают. Получить рецепт рулетов из баклажанов (Нигвзиани Бадриджани) »

Китайский баклажан с острым чесноком (Yu Xiang Qie Zi)

Варка баклажанов на пару, в отличие от жарки во фритюре, делает этот ароматный жареный картофель светлее, адаптированный по рецепту из книги Грейс Янг и Алана Ричардсона «Дыхание вок » (Simon & Schuster, 2004). Получить рецепт китайских баклажанов с острым чесноком (Ю Сян Ци Цзы) »

Сицилийская капоната

Кисло-сладкий вкус — или агродольче — этой капонаты происходит из сахара и уксуса, которые исторически использовались для сохранения сицилийских вкусов и обычно включаются в традиционные блюда острова из овощей и морепродуктов.Получить рецепт сицилийской капонаты »

Цыпленок в дождливый день с салатом из баклажанов

Курица в дождливый день с салатом из баклажанов

Escalivada Catalana

Подобно пуэрториканскому эскабешу, жареные нежные овощи замаринованы в простой заправке из хересного уксуса и служат легким гарниром к жареной рыбе, жареной свинине или нежному стейку рибай. Получить рецепт Escalivada Catalana »

Паста со штопором и песто из баклажанов и томатов и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Паста со штопором с баклажанами и песто из томатов и базилика (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Турецкие фаршированные баклажаны (Имам Байылди)

Турецкие фаршированные баклажаны (Имам Байылди)

Дважды приготовленные баклажаны с хересным уксусом и паприкой

Обугленное до почти подгоревшего, затем размолотое с земляным перцем и кислым хересным уксусом, мы любим это блюдо в качестве приправы к жареному ягненку или подавать в качестве соуса с чипсами из лаваша.Получить рецепт дважды приготовленных баклажанов с хересным уксусом и паприкой »

Айвар

Дымная, сладкая и пикантная приправа, такая же универсальная, как кетчуп. Эта версия адаптирована из книги Тима Вихманна из бостонского магазина сэндвичей Playska в балканском стиле. Получить рецепт Айвара »

Фриттата из баклажанов и грецких орехов (Badimjan Kükü)

Это сытное азербайджанское блюдо из яиц, которое можно подавать небольшими кусочками в качестве закуски или гарнира или нарезать более крупными дольками в качестве основного блюда, наполнено молотыми грецкими орехами, луком и баклажанами, что придает ему ореховую, мясную консистенцию и цвет.Получить рецепт фриттаты из баклажанов и грецких орехов (Бадимджан Кюкю) »

Жареные баклажаны с тахини и зернами граната

Жареные баклажаны с тахини и зернами граната

Белый шоколад Baba Ghannouj

Знаменитое дымное пюре из баклажанов Ближнего Востока достигает новых высот гладкости благодаря включению белого шоколада, который дополняет ореховый вкус тахини и нежную пряность свежего чеснока и паприки. Получить рецепт белого шоколада Баба Ганноу »

Мусака

Хорошая мусака — запеченная запеканка из баклажанов, цукини, помидоров и фарша из баранины или говядины под пышным слоем соуса бешамель — одна из самых восхитительных вещей, которые вы можете съесть.Получить рецепт мусаки »

Голень ягненка в красном вине со сливочными баклажанами

Сливочное пюре из баклажанов, обогащенное бешамелем и сыром Грюйер, служит ложем для нежнейших голеней ягненка, медленно тушеных в красном вине с ароматическими добавками. Получить рецепт рульки ягненка в красном вине со сливочными баклажанами »

Пюре из баклажанов (Baba Ghannouj)

По всему Леванту из баклажанов жарят на гриле и растирают, чтобы сделать баба ганноудж, шелковистое, восхитительное блюдо для лепешек и овощей.Получить рецепт соуса из пюре из баклажанов (Baba Ghannouj) »

Баклажаны в томатном соусе

Это простое, но ароматное блюдо из жареных баклажанов и лука подается с томатным соусом с уксусом. Получить рецепт баклажана в томатном соусе »

Карри из бирманских баклажанов (Khayan Thee Hnut)

Баклажаны варятся на медленном огне до тающей мягкости в фантастически пикантном карри, усиленном креветочной пастой. Получить рецепт карри из бирманских баклажанов (Khayan Thee Hnut) »

Жареные баклажаны с бальзамиком, базиликом и каперсами

Сливочные, мягкие пары баклажанов с солеными каперсами, цветочным базиликом и небольшим количеством бальзамического уксуса для отличной закуски или гарнира.Получить рецепт жареных баклажанов с бальзамиком, базиликом и каперсами »

Жареные баклажаны

Хрустящий снаружи, мягкий и сливочный внутри — это баклажаны в лучшем виде. Получить рецепт жареных баклажанов »

Красный баклажан (Хуншао Циецзы)

С такими ингредиентами, как укроп, чили де арбол и анчоусы, это блюдо далеко от настоящего шанхайского, но совершенно восхитительное. Получить рецепт жареного красного баклажана (Хуншао Циэзи) »

24 простых рецепта из баклажанов — безумно хорошо

Если вы думаете, что рецепт из баклажанов, начинаются и заканчиваются мусакой, у меня для вас новости.

Этот универсальный овощ — один из самых недооцененных ингредиентов. При правильном рецепте он может стать звездой шоу.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Он впитает насыщенные ароматные соусы, добавит слои в кремовые запеканки и станет вкусной альтернативой мясу в здоровых блюдах на растительной основе.

Ваше образование по баклажанам начинается сегодня с этого исчерпывающего списка из 24 безумно хороших рецептов баклажанов.

И я имею ввиду безумно хорошо. Вы когда-нибудь слышали о баклажанном «беконе»? Как насчет тако из баклажанов или бутербродов с баклажанами и пармезаном?

Если этого недостаточно, я также добавил гамбургеры из баклажанов, фрикадельки из баклажанов и пиццу с баклажанами. Вас ждет мир добра из баклажанов, достойных выпивки!

В этом простом рецепте баклажаны посыпаны чесноком и пармезаном, затем запекаются до идеальной румяности и хрустящей корочки.

Это идеальный полезный гарнир для тех, кого обычно заставляют есть овощи.

Так что, если у вас есть придирчивый партнер или дети, которые жалуются, подавайте это. И сделайте больше, потому что они будут требовать от больше.

Баба гануш родом из Восточного Средиземноморья. Это соус в стиле хумус, приготовленный из баклажанов с травами, специями и небольшим количеством оливкового масла.

Чтобы собрать этот эпический баба гануш, нужно всего несколько минут, что делает его идеальным для перекусов, намазок или просто еды ложкой прямо из блюда.

Когда-то это были владения французских поваров, теперь вы можете приготовить дома рататуй, достойный звезды Мишлен.

Это тушеное мясо из овощей, приготовленное из баклажанов, помидоров, перца и свежей зелени.

Это миска, полная свежих пикантных вкусов, идеально подходит для длинных обедов и декадентских ужинов.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Забудьте о скучных панировочных сухарях: в этом рецепте баклажаны фаршированы аппетитной смесью нута, кус-кус, помидоров и зелени.

Вегетарианцам понравится совершенство на растительной основе, в то время как всем остальным понравится это простое, но сытное блюдо.

Баклажаны, приготовленные на гриле, придают ему неповторимый дымный аромат, напоминающий долгие, ленивые летние дни и барбекю на заднем дворе.

Этот рецепт идеально подходит для развлечений на свежем воздухе, превращая скромный жареный баклажан в праздничный кусочек с обильной начинкой из салата кускус.

Быстро. Отмените все свои планы на ужин. Этот сырный и вкусный пармезан из баклажанов зовет вас по имени.

Свежие травы, липкая моцарелла и хрустящие запеченные баклажаны, залитые насыщенным соусом маринара — нужно ли говорить больше?

В детстве нам говорят не играть с едой. Забудь этот совет. В кулинарии нужно проявлять творческий подход, и нет ничего более креативного, чем тако из баклажанов.

Здесь основные южноамериканские блюда превращаются в хрустящие тако из баклажанов с соусом из свежей кинзы. Это кулинарное творчество в лучшем виде.

Что произойдет, если вы возьмете хрустящие баклажаны в панировке, облейте их соусом маринара, посыпите плавленым сыром и заверните в булочку чиабатта?

Вы взорвете свой разум и свои вкусовые рецепторы.Не говорите, что мы вас не предупреждали. Вы больше никогда не будете так смотреть на обед.

Супы — отличный продукт питания, но они могут наскучить быстро . Не так с этим уникальным тушеным баклажаном на вкус.

Ароматные вкусы тмина, тимьяна и кинзы придают особый вкус этому сытному вегетарианскому бульону.

Добавьте немного кайенского перца, чтобы компенсировать кремообразность баклажана, и получится большая тарелка вкусняшки.

Итак, в этих восхитительных «фрикадельках» нет настоящего мяса, но попробуйте их, и вы, возможно, обнаружите, что предпочитаете именно такой вариант.

На самом деле, вы даже не пропустите мясо. Нарезанные баклажаны скрепляют запеченные фрикадельки, а свежие травы, например петрушка, улучшают их вкус.

Подавайте в одиночку в качестве закуски в течение игрового дня или просто кладите их сверху своей любимой пасты. Вы ограничены только своим аппетитом!

Лазанья входит в десятку моих любимых продуктов (да, я веду список), но иногда вам может понадобиться комфорт без углеводов.

Этот вкусный вариант из баклажанов идеально подходит для всех требований, заменяя лапшу тонко нарезанными жареными баклажанами для максимального вкуса и минимального количества углеводов.

Этот свежий пикантный салат отвечает всем требованиям. Vegan, Paleo, Whole30 — обязательно для тех, кто ищет более питательные закуски.

Нарезанные баклажаны, помидоры и лук обжариваются перед тем, как залить ближневосточными специями и травами. Это просто, полезно и очень, вкусно.

Заалук — это марокканский салат из баклажанов, приправленный сочными помидорами, дымным перцем и согревающим тмином.

Это не только вкусно, но и невероятно универсально.Вы можете подавать его горячим или холодным и наслаждаться им в качестве гарнира, закуски, соуса или соуса.

Этот рецепт для всех, кто когда-либо пытался (и не мог) устоять перед тарелкой хрустящего горячего картофеля фри.

Для этих полезных, но небесных лакомств из баклажанов не нужно сопротивляться. Это наслаждение без чувства вины, идеально подходящее для тех, кто жаждет чего-нибудь соленого.

Хрустящий снаружи и сливочный внутри, картофель фри из баклажанов гарантированно понравится публике. Особенно когда подается со свежим соусом дзадзики.

Более легкий вариант классического итальянского фаворита, этот рецепт с добавлением баклажанов для уменьшения количества углеводов.

Жареный баклажан с пастой, соусом маринара и свежим базиликом, чтобы создать немного итальянского вкуса прямо на вашей кухне.

Еда должна быть не только вкусной, но и веселой, и эти «грязные» гамбургеры из баклажанов работают по обоим параметрам.

В этом изобретательном рецепте баклажаны смешиваются с панировочными сухарями, травами и специями, чтобы сделать прочную лепешку, которую затем обжаривают и прослаивают в классической булочке для гамбургеров.

Сверху смажьте пикантным дижоном и соусом из хрена и приготовьте салфетки, пока копаетесь!

Капоната — кисло-сладкий вкус, родом из Сицилии, где его обычно подают в качестве закуски или гарнира.

В этой версии сливочный баклажан сочетается с терпкими оливками и каперсами, создавая яркий салат со вкусом лета.

Нет, я говорю не о баклажанах на пицце , а скорее о баклажанах как о пицце.

В этом рецепте с низким содержанием углеводов баклажаны заменяют обычную корочку на более здоровый вариант традиционного соблазна.

Здесь «пицца» покрыта плавленым сыром и шпинатом, но вы можете легко приготовить ее самостоятельно, добавив свои любимые вкусы.

Люди просто изобретательны. Мы изобрели Интернет, отправились на Луну и создали веганский бекон.

Ага, это бекон… но не такой, какой вы его знаете. Тонкие полоски баклажанов смажьте соевым соусом и кленовым сиропом перед медленной запеканием.

Полученные жевательные полоски можно использовать вместо бекона в бутербродах, салатах или булочках.

Конечно, они на самом деле сделаны не из мяса, но они такие же вкусные, хрустящие и достойные похвалы, как и настоящие.

Ты знал, что в конце концов я доберусь туда. Невозможно составить список рецептов из баклажанов, не включив в него всеми любимую греческую запеканку — мусаку.

Слои баклажанов, говяжьего фарша и помидоров покрыты сливочным соусом бешамель в этом сытном и сытном блюде.

Популярный в Израиле, mnazeleh — веганское рагу из нута, наполненное яркими ароматами Ближнего Востока

Густое тушеное мясо на томатной основе с нотками корицы и легким перцем чили идеально подходит для семейных застолий или тихой ночи.

Он также хорошо хранится, поэтому, если вы хотите составить план питания, заранее приготовьте большую порцию и вытащите миску, чтобы быстро и полезно поесть в середине недели.

Печально выглядящие баклажаны застряли в холодильнике? Добавьте из них этот пикантный пирог, и они будут как новенькие на вкус.

В этом простом рецепте сладкие вяленые помидоры, соленый пармезан и сливочные баклажаны соединяются в корочке пирога и выпекаются до совершенства.

Легкий, но сытный, он одинаково приятен на обед, перекус или ужин.

Принесите эти хрустящие запеченные закуски на обед или вечеринку и наблюдайте, как они исчезают.

Покрытые золотыми панировочными сухарями и поданные с острым соусом маринара, баклажаны никогда не были такими аппетитными.

Баклажан хорошо подходит для соусов и соусов благодаря своей густой кремовой текстуре.

В этом надежном рецепте баклажан сначала обугливается, чтобы придать ему землистый дымный вкус, а затем его взбивают с тахини, чесноком и лимоном.

После этого решать вам.Вы можете съесть его ложкой, намазать хлебом или добавить ложку в свой любимый бутерброд.

Если вы приносите его на барбекю или на вечеринку, обязательно сбрызните оливковым маслом и посыпьте перцем, чтобы сделать его более изысканным.

Запеченные палочки из баклажанов

Эти запеченные палочки из баклажанов в панировке с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запеченные или обжаренные на воздухе до золотистого цвета, и подаются с быстрым соусом маринара.


Запеченные палочки из баклажанов

Эти хрустящие запеченные картофель фри из баклажанов — восхитительный способ съесть баклажаны.Они идеально подходят в качестве закуски, закуски или гарнира. Картофель из баклажанов получается еще лучше с соусом для макания. Я делаю свою быструю маринару, но вы также можете использовать соус в банках для макания. Если вы хотите основное блюдо, попробуйте этот еще один фаворит из баклажанов с пармезаном.

Я хорошо помню день, когда моя придирчивая старшая дочь, которая в то время училась в средней школе, сказала мне, что ей нравятся баклажаны. Баклажан? Действительно? Она ужинала в доме друга, а на ужин подали панированные баклажаны.Она любила это. Дети всегда охотнее пробуют новую еду, когда едят с друзьями. Я был в восторге, что ей понравился новый овощ, и какое-то время я делал для нее панированные баклажаны хотя бы раз в месяц, только я запекал баклажаны, а не жарил их.

Баклажан может быть не для всех, но если вы любите баклажаны или хотите попробовать познакомить с ними свою семью, лучше всего начать с картофеля фри из баклажанов. Хрустящие снаружи и такие нежные внутри, в них используется меньше масла, чем в жареных версиях.Баклажан богат антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как витамины C, K и B6, марганец и калий. Это также хороший источник клетчатки с низким содержанием калорий и углеводов.

Есть много разновидностей баклажанов. Обычно в супермаркетах можно найти только пару видов, но на фермерских рынках может быть большой выбор в сезон баклажанов. Японский баклажан немного слаще и мягче, чем баклажан глобус, также известный как американский баклажан. Баклажаны шаровидные — самый распространенный сорт.Они большие и имеют более мясную текстуру, что делает их идеальными для этого рецепта запеченных баклажанов.

Как приготовить палочки из баклажанов

Сначала нарежьте баклажаны соломкой, а затем приправьте оливковым маслом, солью и перцем. Затем подготовьте панировочную станцию. Выложите яичный белок в одну миску, а панировочные сухари и пармезан — в другую.

А теперь пора запекать баклажаны. Положите несколько полосок в яичный белок, а затем в панировочные сухари. Как только баклажаны будут покрыты, выложите их на противень.Смажьте полоски оливковым маслом и запекайте десять минут при 450 градусах. Переверните баклажаны и запекайте еще пять минут до золотистого цвета.

Как приготовить во фритюрнице

Вы также можете приготовить этот картофель фри из баклажанов во фритюрнице. Они получились такими хрустящими! Положите палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить ее. Сбрызните оливковым маслом. Обжарить на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Еще больше рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:

Запеченные палочки из баклажанов

87 ккал 4.5 белков 12 углеводов 3 жира

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эти запеченные палочки из баклажанов в панировке с итальянскими панировочными сухарями и пармезаном, запеченные или обжаренные на воздухе до золотистого цвета, и подаются с быстрым соусом маринара.

  • 10 унций баклажана из 1 маленького или 1/2 большого
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего измельченного перца
  • 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей (замените глютеновыми панировочными сухарями, если GF )
  • 2 столовые ложки сыра Пармезан
  • 1 большой яичный белок
  • Масляный спрей
  • 1 чашка быстрого соуса маринара для окунания, по желанию, дополнительно
Воздушная фритюрница Инструкции:
  • Готовьте порциями, кладя палочки в корзину ровным слоем, стараясь не переполнить корзину.Сбрызните оливковым маслом. Обжаривайте на воздухе при 350F в течение 10 минут, перевернув на полпути.

Порция: 1/4 рецепта, калорийность: 87 ккал, углеводы: 12 г, белок: 4,5 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 0,5 г, холестерин: 2 мг, натрий: 441 мг, клетчатка: 2,5 г, сахар: 1 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовых умных очков: 3

Очки +: 2

Ключевые слова: запеченные баклажаны, запеченные палочки из баклажанов, панированные баклажаны, закуска из баклажанов, палочки из баклажанов

Хрустящие запеченные баклажаны — The Fountain Avenue Kitchen

Идеальные сами по себе или в любимом томатном соусе, эти вкусные закуски часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме!

Моя семья всегда относилась к баклажанам равнодушно… до этого рецепта.А это просто!

Просто обваляйте ломтики баклажанов, обмакнутых в яйцо, в ароматную смесь пармезана, крошек и приправ. Затем обжарьте кусочки достаточно долго, чтобы они стали хрустящими снаружи, прежде чем внутренняя часть станет слишком мягкой.

В предыдущих рецептах я упоминал использование измельченного Rice Chex в качестве безглютенового варианта для панко или сухих панировочных сухарей. Теперь я использую крошки Rice Chex, даже если это не требуется по диетическим ограничениям. Даже любители глютена утверждают, что предпочитают текстуру, которую они приносят, по сравнению со старым резервом.Тем не менее, не стесняйтесь выбирать в соответствии с предпочтениями или тем, что у вас есть под рукой.

Для тех, кто хочет попробовать вариант Chex, три чашки Rice Chex дают примерно одну чашку крошек. Как и панировочные сухари, они могут храниться несколько месяцев в герметичном контейнере.

Экономично, просто и удобно!

Чтобы получить простой в приготовлении деревенский томатный соус, который я люблю подавать с этими вкусными закусками, перейдите по этой ссылке на рецепт для быстрого приготовления томатного соуса черри.Объединение обоих рецептов вместе и укладка поверх горячих макарон создают простой поворот в классическом пармезане из баклажанов.

Мне особенно нравится этот Деконструированный баклажан с пармезаном ⇩⇩⇩ , потому что баклажан остается красивым и хрустящим.

Остерегайтесь липких пальцев… они могут не пройти мимо противня! 🙂

Хрустящие баклажаны

Идеально подходящие сами по себе или заправленные вашим любимым томатным соусом, эти вкусные кусочки часто исчезают прямо с листа для выпечки в нашем доме.Для этого рецепта идеально подходят маленькие или молодые баклажаны. У них нет горькой, водянистой характеристики больших баклажанов, а меньший диаметр позволяет использовать небольшие кружочки, из которых получаются идеальные попперы, будь то закуска или гарнир.

Дает 4-6 порций.

  • 2 фунта баклажана малого и среднего размера (около 6 фунтов в зависимости от точного размера)
  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана мелко натертого сыра Пармезан
  • 3/4 стакана панировочных сухарей панко (для безглютенового варианта используйте крошки Rice Chex)
  • 1 чайная ложка сушеной итальянской приправы
  • По 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого перца
  • Оливковое масло для противней
  • Дополнительно: соус маринара для окунания
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Тщательно смазать противень маслом. Отложите в сторону. (Возможно, вам понадобится два листа.)

  2. В неглубокой миске взбейте яйца и 1 столовую ложку воды. В другой миске (хорошо подойдет тарелка для пирога) смешайте крошки панко или Rice Chex, пармезан, итальянскую приправу, соль и перец.

  3. Баклажаны нарезать толстыми кружочками. (Мне нравится, чтобы они были толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, чтобы у них было время подрумяниться в духовке, прежде чем они станут слишком мягкими.) Обмакните ломтики баклажанов в яичной смеси, чтобы излишки стекали.Обваляйте обмакнутые ломтики в смеси пармезана, осторожно придавливая их, чтобы они хорошо покрылись. Переложить покрытые кусочки на противень.

  4. Выпекать до золотистой корочки на дне, 17-20 минут. (Загляните под них с помощью лопатки; если они еще не стали золотистыми, подождите еще несколько минут и проверьте еще раз.) Переверните ломтики и продолжайте выпекать, пока они не подрумянятся с другой стороны, но все еще будут слегка твердыми, еще около 10 минут. Все духовки различаются, так что не стесняйтесь отрегулировать несколько минут в любом случае.Вы хотите, чтобы первая сторона была золотисто-коричневой; затем больше беспокойтесь о готовности и текстуре, чем о том, чтобы вторая сторона была одинаково подрумяненной. (Когда мало времени, я просто быстро зажарил ботву вместо того, чтобы переворачивать и готовить в течение дополнительных 10 минут.)

  5. Достаньте из духовки и подавайте как есть или с соусом маринара для макания.

  • Если вы хотите попробовать этот рецепт с более крупными баклажанами, я рекомендую положить ломтики в дуршлаг и перемешать с половиной чайной ложки или около того соли.Дайте лишней влаге стечь в течение 20-30 минут, затем промокните насухо и действуйте в соответствии с указаниями.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Супер простой рецепт запеченных баклажанов

Пищевая ценность (на порцию)
161 калорий
8 г Жир
25 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 913 10% дневная стоимость *
Пищевая ценность
Порций: 2 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 161
8 г 10%
Насыщенные жиры 1 г 3%
0 мг 0%
1604 мг 70%
25 г 9%
Пищевые волокна 7 г 25%
Всего сахаров 9 г
2 г
Витамин С 4 мг 18%
Кальций 30 мг 2%
Железо 1 мг 4%
Калий 348 мг 7%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Запеченные баклажаны — отличный способ приготовить крупные фрукты. Он может быть таким же нежным, как жареный баклажан, но без хлопот, жира и калорий, связанных с жаркой.

Чтобы все было максимально вкусно, в этом рецепте используется двухэтапный метод. Вы начнете с добавления баклажана в рассол, который придаст аромат и поможет устранить горький привкус, который мешает большинству людей есть его в сыром виде.Затем ломтики слегка покрывают маслом, чтобы они хорошо подрумянились во время запекания. Рецепт можно легко удвоить и утроить по мере необходимости. Возможно, вам придется работать порциями, в зависимости от объема духовки и доступа к противням.

Запеченные баклажаны можно использовать в таких блюдах, как пармезан из баклажанов и салат из жареных баклажанов по-турецки.

Leave a Reply