Соус к мясу на зиму: Соус к мясу на зиму из овощей и зелени

Содержание

33 рецепта заготовок » Сусеки

Вкусные домашние соусы на зиму из самых разных овощей и фруктов, наверно, готовит каждая хозяйка. Самостоятельно приготовленный соус может настолько преобразить любое блюдо, что обычная еда, покажется кулинарным шедевром. В домашних условиях, такие пикантные соусы делаются из самых разных ингредиентов. В летний сезон их можно готовить непосредственно перед подачей на стол, а вот на зиму нужно научиться делать заготовки впрок и открывать баночки с соусом в нужный момент. Самые популярные пошаговые рецепты вы найдете на нашем сайте. Раздел будет полезен как начинающим кулинарам, так и профессионалам поварского искусства. Пошагово сделанные фото делают рецепт простым и понятным. Вы узнаете, как можно сделать пикантный или острый соус к мясу, рыбе, овощам, который будет наиболее выгодно подчеркивать вкусовые нотки того или иного продукта.

Вкусный домашний томат на зиму быстро и просто

Vendanny — Мар 27th, 2017 Категории: Соусы

Наступило лето, на огородах и прилавках сезонные овощи появляются в большом количестве и по приемлемой цене. Примерно с середины июля у дачников начинают зреть томаты. Если урожай удался и томатов назрело много, то можно из них заготовить вкусный домашний томат на зиму.

Подробнее…

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы. Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее…

Густой томатный острый соус из помидор и яблок на зиму

Vendanny — Апр 22nd, 2017 Категории: Соусы

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простой заготовки в зиму будет весьма полезен. Принято думать, что острая еда вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории, и нормализует кровообращение в организме, острые приправы натурального происхождения способны ничуть не хуже шоколада способствовать выработке эндорфинов.

Подробнее…

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny — Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее…

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny — Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее…

Домашний томатный соус с яблоками

Vendanny — Фев 19th, 2017 Категории: Соусы

Этот вкусный томатный соус, приготовленный в домашних условиях, станет отличной альтернативой магазинным кетчупам. Делая такую заготовку самостоятельно, вы всегда сможете самостоятельно откорректировать ее вкус.

Подробнее…

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny — Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее…

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny — Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика. Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее…

Простой томатный кетчуп с яблоками и перцем на зиму

Vendanny — Сен 16th, 2016 Категории: Кетчуп

Домашний кетчуп из помидор – всеми любимый соус, наверное, потому, что большинство магазинных кетчупов, мягко выражаясь, не очень полезны для здоровья. Поэтому, предлагаю свой простой рецепт по которому каждый год готовлю настоящий и полезный томатный кетчуп, который с удовольствием поглощают домочадцы.

Подробнее…

Вкусный домашний кетчуп с яблоками и помидорами на зиму

Vendanny — Сен 12th, 2016 Категории: Кетчуп

Домашний кетчуп – это вкусный и полезный универсальный соус. Сегодня буду готовить не обычный томатный кетчуп. К традиционному набору овощей добавим яблоки. Такой вариант соуса отлично сочетается с мясом, пастой, используется в приготовлении пиццы, хот-догов и домашних пирогов.

Подробнее…

Невероятно вкусный соус «Сацебели» из помидоров – рецепт проще простого

Это самый вкусный соус из помидоров, который я только знаю, и отличнейшая альтернатива различным магазинным кетчупам! Готовится такой соус невероятно просто, а вкус у него получается замечательным – слегка сладковатым, ароматным, с пряностями и сушеными травами.

Подходит он как для любого гарнира, будь то каша, макароны, так и для «серьезных» блюд – котлетки, курочка, отбивные, шашлыки или рыба. А еще он настолько вкусный, что иногда мы накладываем его на кусочек ржаного хлебушка и едим просто так!

В общем, запасаемся свежими сезонными овощами и приступаем к заготовкам.

Сложность – все просто

Время приготовления – на подготовку около 15 минут, и на варку 40 минут

Ингредиенты:

Помидоры – 5 кг
Болгарский перец – 1 кг
Чеснок чищенный – 1 стакан (стакан объемом 200 г)
Кориандр молотый – 2 ч.л.
Сушеный базилик – 2 ч.л.
Черный перец молотый – 2 ч.л.
Сахар – 1 стакан (стакан объемом 200 г)
Уксус 9% – 2 ст.л.
Крахмал – 4 ст.л.
Петрушка или укроп – большой пучок
Приправа «Итальянские травы» или хмели-сунели – 2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.

Как приготовить:

Итак, для начала нужно подготовить овощи. Помидоры моем и режем их таким образом, чтобы удобно было затем забрасывать их в кухонную технику, с помощью которой вы будете измельчать их – в комбайн или мясорубку.

Очищаем, споласкиваем и нарезаем лук.

Чистим болгарский перец от семян.

Затем зубочки чеснока.

Промываем свежую зелень (можно брать любую по вашему вкусу или же сразу несколько видов зелени, например, зеленый базилик и петрушку или кинзу и укроп).

Теперь, когда все овощи подготовлены, измельчаем с помощью техники помидоры, лук, петрушку и перец. Выливаем в подходящую кастрюлю и ставим вариться.

Через 10 минут после закипания бросаем ароматные приправы: итальянские травы или хмели-сунели (можно вместо них использовать приправу «Армянские травы», «Азербайджанские травы», сушеный майоран или какую-то другую приправу), перец молотый или же смесь перцев, базилик. Если хотите соус поострее, тогда смело добавляйте либо красный молотый перец, либо в начале, когда будете измельчать помидоры, 2 штуки свежего чили.

Даем покипеть еще 20 минут, время от времени помешивая.

Теперь бросаем соль, сахар, измельченный чеснок и разведенный в 0,5 л слегка остывшего томатного пюре крахмал. Через 5 минут вливаем уксус, перемешиваем. И спустя еще 5 минут разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем стерилизованными крышками.

Укутываем и оставляем, пока банки полностью не остынут.

Вот и готов невероятно вкусный соус из помидоров на зиму!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Клюквенный соус к мясу на зиму

Если вы любите ягодные оттенки в мясных блюдах, то оцените по достоинству предложенный рецепт клюквенного соуса к мясу. Тонкий аромат апельсина с легким намеком на корицу делает вкус соуса насыщенным и интересным.

Этот изумительный соус прекрасно подойдет не только к мясу, но и к птице. В особенности вкусна с ним дичь. Достоинством рецепта есть то, что соус просто и быстро готовится. Подайте его к праздничной свинине или утке, целиком запеченному гусю или индейке. Из указанного набора ингредиентов получится примерно 500 мл соуса, но лучше разложить его в баночки небольшой емкости.

Клюквенный соус к мясу на зиму. Ингредиенты:

клюква – 350 г
сахар – ¾ стакана
апельсиновый сок – ½ стакана
апельсиновая цедра – 1 ст. ложка
корица – 1 палочка

Клюквенный соус к мясу на зиму. Приготовление:

Переберите клюкву, удаляя мягкие, сморщенные и поврежденные ягоды. Тщательно оборвите или обрежьте ножницами хвостики, которые в соусе крайне нежелательны.
Отсортированные ягоды сложите в дуршлаг, промойте в холодной воде и оставьте обсыхать.
Тем временем, хорошо вымойте апельсины, вытрите салфеткой и снимите цедру при помощи терки с мелкими отверстиями. Стирайте только оранжевый слой кожуры, не задевая белого подкожного слоя, который обычно горчит. Вам понадобится 1 ст. ложка цедры.
Покатайте апельсины по столу. Эта процедура получить из них больше сока. Разрежьте апельсины на четвертинки и выжмите сок, стараясь, не уронить в него косточки, которые тоже горчат. Сколько нужно апельсинов для получения заданного количества цедры и сока, рецепт не предписывает, определите экспериментально.
В кастрюлю с толстым дном ссыпьте ягоды клюквы, добавьте апельсиновую цедру и сок, сахар и палочку корицы.
Перемешайте все, накройте крышкой, поставьте на плиту и варите 15 минут на среднем огне. Каждые 5 минут помешивайте, чтобы ягодная масса не пригорела ко дну.
В процессе варки ягоды полопаются, и появится много сока красивого темно-фиолетового цвета.
Снимите соус с огня и оставьте, чтобы полностью остыл. За это время он сильно загустеет.
В остывший соус можете добавить немного воды, придавая желаемую густоту. Добавляйте понемногу, буквально по ложечке, тщательно перемешивая.
Клюквенный соус к мясу переложите в небольшие банки с плотно закрывающимися крышками, или в герметичные пластиковые контейнеры. Храните в холодильнике в течение недели.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Соус к мясу из груш на зиму: 9 рецептов

Соус к мясу из груш на зиму – превосходное дополнение к мясу, которое сделает блюдо изысканным и пикантным. Заготовка, приготовленная самостоятельно из натуральных продуктов, станет прекрасной альтернативой магазинному продукту.

Секреты приготовления грушевого соуса на зиму

Для приготовления соус из груш используют только спелые, мягкие плоды. Фрукты должны быть без червоточин или признаков гнили. Плоды тщательно моют, чистят от кожуры и удаляют сердцевину.

Подготовленные кусочки груш припускают в кастрюльке, влив немного воды, до мягкости. Фруктовую массу перетирают через сито, соединяют со специями и проваривают на слабом огне, на протяжении пяти минут.

Чтобы соус сохранял свежесть всю зиму, его раскладывают по чистым сухим стеклянным емкостям и стерилизуют. Время зависит от объема банок.

В процессе варки соус необходимо непрерывно помешивать, иначе он подгорит, и вкус блюда будет безнадежно испорчен.

Для разнообразия во фруктовое пюре добавляют пряные травы и специи.

Классический рецепт соуса из груш на зиму

Ингредиенты:

груши сладких сортов;
100 г сахара на 1 кг фруктового пюре.

Приготовление:

Отобрать спелые и целые плоды. Тщательно промыть их под струей воды. Срезать кожуру. Каждую грушу разрезать пополам и удалить сердцевину.
Кусочки фруктов поместить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрыла содержимое на треть. Поставить на конфорку и довести до вскипания. Варить еще минут 10.
Грушевую массу вместе с жидкостью протереть через сито. Вернуть фруктовое пюре в кастрюлю, добавить сахар, размешать и поставить на тихий огонь. Томить с момента вскипания 5 минут, непрерывно помешивая.
Горячий соус разложить по банкам, прикрыть крышками. Выставить на дно широкой кастрюли, влить горячую воду так, чтобы ее уровень достигал плечиков. Стерилизовать на медленном огне: банки объемом 0,5 л – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать и медленно остудить, укутав в теплую ткань.

Соус из груш к мясу

Грушевый соус с добавлением яблок станет отличным дополнением к сыру или мясу

Ингредиенты:

1 кг 800 г спелых груш;
¼ ч. л. корицы по желанию;
1 кг 800 г яблок;
10 г ванилина;
1 ст. сахара-песка;
20 мл лимонного сока.

Приготовление:

Вымыть, обсушить яблоки и груши. Разрезать каждый плод на четыре части. Удалить из фруктов сердцевины с семенами.
Сложить все в кастрюлю, влить воду и поставить на конфорку. Включить средний нагрев. Довести до вскипания. Всыпать сахар и варить еще полчаса.
Как только кусочки фруктов станут мягкими, снять кастрюлю с плиты и остудить.
Очистить ломтики груш и яблок от кожуры. Мякоть поместить в емкость кухонного комбайна и измельчить до пюреобразного состояния. Добавить корицу, ванилин и свежевыжатый сок лимона. Размешать.
Соус разложить по стерильным банкам. Поместить в широкую кастрюлю, выстелив ее дно полотенцем. Емкости прикрыть крышками. Влить воду, чтобы ее уровень достигал плечиков. Кипятить на слабом огне четверть часа. Закатать.

Острый соус из груш на зиму

Ингредиенты:

5 г поваренной соли;
½ кг острого перца чили;
5 г молотого перца черного;
½ кг спелой груши;
2 г молотого имбиря;
60 г горчицы;
5 г тмина;
50 г меда;
100 мл уксуса 9%.

Приготовление:

Перцы чили моют, разрезают вдоль пополам и выкладывают на противень, застеленный пергаментом. Отправляют в духовку, предварительно разогретую до 160 °С. Запекают около четверти часа, чтобы перец слегка подсох.
Груши моют, разрезают пополам и удаляют сердцевину. Перцы вынимают из духовки, охлаждают и удаляют плодоножки. Мякоть овоща и фрукта помещают в емкость кухонного комбайна и измельчают. Добавляют остальные ингредиенты и перемешивают.
Полученную смесь перетирают через сито в кастрюлю. Ставят на умеренный огонь и доводят до вскипания. Соус раскладывают по стерильным банкам. Герметично закупоривают, переворачивают, накрывают теплой тканью и оставляют до полного остывания.

Соус из груш с горчицей

Рецепт грушево-горчичного соуса подчеркнет вкус любого мясного блюда.

Ингредиенты:

2 звезды бадьяна;
300 г сладких груш;
5 г меда;
по 5 г белого и коричневого сахара;
по 5 г молотого имбиря и порошка горчицы;
50 мл яблочного уксуса;
10 г дижонской горчицы;
150 мл вина сухого белого.

Приготовление:

Груши тщательно моют, разрезают каждый плод пополам и удаляют семенные коробки. Мякоть крупно нарезают и помещают в кастрюлю. Засыпают фрукт двумя видами сахара и оставляют на 3 часа.
Спустя отведенное время заливают содержимое кастрюли вином, бросают бадьян и ставят на умеренный огонь. Варят с момента вскипания четверть часа. Охлаждают. Бадьян вынимают. Груши пюрируют погружным блендером или толкушкой для картофеля так, чтобы остались небольшие кусочки фрукта.
Мед соединяют с уксусом, двумя видами горчицы и имбирем. Тщательно размешивают. Вливают смесь в грушевую массу, перемешивают и ставят на медленный огонь. Доводят до вскипания и варят, непрерывно размешивая, минут 5. Горячий соус раскладывают по сухим стерильным банкам, герметично закупоривают винтовыми крышками. Медленно остужают, укутав в теплую ткань.

Грушевый соус с корицей и лимонным соком

Ингредиенты:

2,5 г корицы молотой;
500 г спелых груш;
½ ст. сахара-песка;
100 мл белого вина;
20 мл сока лимона.

Способ приготовления:

Вымыть и очистить от кожуры груши. Разрезать каждый плод пополам, удалить семенные коробки. Мякоть мелко нарезать.
Выложить груши в чугунный казан, залить вином, добавить свежевыжатый сок лимона, сахарный песок и корицу.
Поставить на слабый огонь и довести до вскипания. Варить минут 20. Полученную массу перебить погружным блендером.
Грушевое пюре горячим разложить по стерильным банкам и герметично закупорить. Оставить на сутки, укутав в старое одеяло.

Соус из груш с имбирем и мускатным орехом

Ингредиенты:

3 г молотого мускатного ореха;
4 спелые груши;
5 г свежего имбиря;
3 г молотой корицы;
75 г сахара-песка.

Приготовление:

Спелые груши чистят от кожуры, сердцевину удаляют. Мякоть нарезают ломтиками.
Помещают фрукт в сотейник, добавляют все пряности. Корень имбиря чистят, мелко натирают и отправляют к остальным ингредиентам. Перемешивают и оставляют на десять минут.
Ставят емкость на тихий огнь и варят, непрерывно размешивая, четверть часа. Проваренную массу перебивают погружным блендером и перетирают через сито.
Возвращают соус в сотейник и варят еще пару минут. Перекладывают в стерильную сухую стеклянную емкость. Закатывают и остужают под одеялом.

Остро-сладкий грушевый соус к мясу

Ингредиенты:

5 г крахмала;
400 мл яблочно-виноградного сока;
10 г сахара;
100 мл винного уксуса;
3 г соли;
1 крупная груша;
по вкусу зелени базилика и сушеного майорана;
1 зубок чеснока;
5 г хмели-сунели;
1 стручок перца чили;
1 звездочка бадьяна.

Приготовление:

Очистить вымытую грушу. Удалить семенные коробки. Мякоть измельчить маленьким кубиком. Сбрызнуть соком лимона.
Стручок перца чили ополоснуть и разрезать вдоль пополам. Грушевую мякоть и овощ поместить в сотейник. Залить смесью сока и винного уксуса. Сюда же добавить мелко нарубленный чеснок, сухие травы и хмели-сунели. Довести до вскипания. Уменьшить огонь до минимума и томить 10 минут.
Снять сотейник с огня и оставить на ночь. На следующий день вновь поставить на тихий огонь и варить минут 20, постоянно размешивая. Добавить сахарный песок и соль.
Крахмал развести в холодной воде и ввести в соус, непрерывно интенсивно размешивая. Разлить соус по бутылкам или банкам. Прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Герметично закатать и медленно студить под теплым одеялом.

Рецепт соуса из груш с медом и бадьяном

Ингредиенты:

по вкусу соли;
1 спелая груша;
100 мл белого винного уксуса;
1 долька чеснока;
3 г майорана;
200 мл яблочного сока;
по 5 г бадьяна, сахара и хмели-сунели;
150 мл тыквенного сока;
10 г меда натурального.

Приготовление:

Срезать с вымытой груши кожуру. Удалить семена с перегородками. Мякоть фрукта мелко порезать.
Влить в сотейник яблочный и тыквенный сок. Добавить уксус и кипятить жидкость 20 минут.
Добавить в маринад грушу, все пряности и выдавить через пресс очищенные зубки чеснока. Скрутить огонь до минимума и томить минут десять.
Снять с огня. Дать настоятся сутки, и проварить еще раз на протяжении получаса. Разлить горячий соус по стерильным сухим банкам. Герметично закатать и остудить под теплым одеялом.

Рецепт пикантного соуса из груш с томатами и чесноком

Ингредиенты:

50 мл винного уксуса;
1 кг 200 г мясистых спелых помидоров;
½ ст. сахара;
3 груши спелые;
10 г соли;
2 стручка сладкого перца;
5 зубков чеснока.

Приготовление:

Мясистые помидоры вымыть и нарезать ломтями. Груши ополоснуть и нарезать кусками.
Стручок толстостенного сладкого перца очистить от плодоножки и семян. Нарезать овощ полосками. Очистить от шелухи чеснок.
Перемолоть овощи и груши на мясорубке. Полученную массу переложить в казан или толстостенную кастрюлю. Добавить сахар и посолить. Поставить на умеренный огонь и тушить соус, постоянно помешивая, полчаса.
Влить в грушево-томатный соус виноградный уксус и томить еще минут десять. Массу протереть через сито, вновь вернуть в казан и довести до вскипания.
Стеклянные емкости вымыть раствором соды, ополоснуть и стерилизовать четверть часа над паром или в духовке. Разлить горячий соус по подготовленной таре и герметично закрутить крышками. Укутать старым одеялом и остудить.

Правила хранения грушевого соуса

Чтобы сохранить соус на протяжении всей зимы, необходимо тщательно подготовить тару. Банки или бутылки тщательно моют, стерилизуют и обсушивают.

Хранят грушевый соус в прохладном темном помещении, предварительно проверив герметичность укупоривания.

Заключение

Соус к мясу из груш на зиму – отличный вариант заготовки, которая дополнит и раскроет вкус любого блюда. Экспериментируя, можно добавлять те или иные пряные травы и специи.

Домашний рецепт соуса из вишни к мясу на зиму пошагово с фото

Соус к мясу из брусники на зиму

Много брусники? Заготовь на зиму оригинальный ягодный соус! Уже не помню когда впервые попробовала мясо с брусничным соусом, но что запомнилось — меня впечатлило. С тех пор нередко…

Брусничный соус к мясу

Брусника 450 г • Вода фильтрованная 230 мл • Крахмал кукурузный 5 г • Сахарный песок 160 г • Вино белое 15 мл • Корица 3 г…

Рецепт бананового соуса к мясу

Соус получается удивительно пряным, ярким по вкусу и цвету и отлично дополняет любое мясное блюдо, а особенно хорошо сочетается с курицей….

Томатный соус на зиму

Томатный соус на зиму это отличная домашняя заготовка из помидоров, которая по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща. Приготовить его по данному рецепту совсем не трудно и…

Простой рецепт соуса из перца на зиму

Если вы любите готовить, особенно мясные блюда, часто бывает такое, что вам приходится использовать заготовки. В этом рецепте будет описано, как приготовить соус из перца на зиму в…

Соус к мясу из кизила

Соусы из ягод отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Предлагаю соус к мясу из кизила. Такой соус можно приготовить как из свежих, так и из замороженных ягод. У меня сейчас…

Как приготовить сливовый соус к мясу

слива 3.5 кг • вода 1 л • сахар 4 ст.л. • соль 2 ст.л. • лавровый лист 2 шт. • карри 2 ст.л. • перец острый 2 шт. • имбирь молотый 1 ч.л. • перец черный горошком 1 ст.л. • перец душистый…

Томатный соус к мясу

Очень простой, замечательно вкусный томатный соус, который можно подать не только к мясу, но и к рыбе, овощам, пасте. А еще его можно использовать для маринования или для обмазки мяса…

Рецепт соуса для гамбургера пошагово

Краснющий, вкуснющий и универсальный. К мясу самое то. Как еще можно придать вкус различным блюдам, если не соусом? Каких только видов они не бывают, и как только с ними не эксперИментируют….

Соус из слив на зиму к мясу: калейдоскоп рецептов – синие, желтые и красные плоды

Мы привыкли использовать сливы для приготовления сладких блюд. Но отменный сливовый соус ткемали придаст изысканность любым вторым блюдам. Его родина — Грузия. В горной стране вкусный соус из разных слив к мясу готовят на зиму и подают не только с мясными деликатесами, но и с рыбой, макаронами, овощами, используют в пицце, супах и даже намазывают на хлеб.

Cоус из слив на зиму к мясу

Если соединить сливы с помидорами в одном рецепте, то Вас удивит неожиданный вкус такого сочетания? Попробуйте соус из слив на зиму к мясу!

Сливы — 700 г;
Томаты — 1 кг 700 г;
Чеснок — 1 маленькая головка;
Лук — 200 г;
Перец чили — 2-3 шт.;
Лаврушка;
Базилик, укроп, петрушка — по пучку;
Уксус — 40 мл;
Соль — полторы столовые ложки;
Сахар — 200 г;
Хмели-сунели.

Сливы и помидоры помоем. Из слив вынем косточки. С помидоров надо снять шкурочку, предварительно опустив их в кипяток. У основания сделаем надрезы крестом. Лук почистим, порежем очень крупно. Все эти ингредиенты измельчим блендером.

Полученное пюре кладем в эмалированную кастрюлю и варим два часа. Чеснок, перец и зелень также превращаем в пюре и соединяем с фруктово-овощной смесью. Добавляем соль, сахар, лаврушку. Продолжаем варить еще полчаса. Доливаем уксус, а лаврушку вынимаем. Разливаем соус по банкам и закатываем.

Ткемали с помидорами и горьким перцем замороженный

А вот еще один интересный вариант соуса на зиму. Он отличается своим способом хранения. Предлагаю приготовить 700 мл замороженного соуса. На это потребуется около 50 минут.

Список необходимых ингредиентов:

Сливы (синие или желтые) — 1 кг;
Томаты (обязательно спелые, красные, без повреждений) — 300-400 г;
Паста томатная — 1 столовая ложка;
Горький перец — 1 шт.;
Чеснок — половина средней головки;
Сельдерей и базилик свежий — по одному пучку;
Соль;
Хмели-сунели;
Кориандр, семена (это необязательно).

Подготовим пластиковые контейнеры с крышками. Соус будет храниться в морозильной камере. По мере надобности мы сможем доставать контейнер и размораживать его при комнатной температуре.

Теперь займемся продуктами.

Помоем и порежем помидоры и сливы (из них нужно вынуть косточки).
Перец чили режем на крупные куски прямо с семенами.
Зелень также нужно измельчить. Можно использовать блендер.
Все компоненты соединить. Добавить в кастрюлю томатную пасту, хмели-сунели, кориандр (если есть), посолить, слегка подавить, чтобы вышел сок.
Ставим кастрюлю на медленный огонь, варим минут 20. При этом нужно помешивать соус. Когда приправа загустеет, она будет готова.
Теперь ткемали нужно превратить в пюре с помощью блендера и добавить потертый чеснок.
Соус нужно обязательно охладить.

Осталось разлить по контейнерам и положить в морозильник.

Соус «Кахетия» для мяса из желтой алычи

Кисло-сладкий соус из алычи с чесночно-пряным ароматом прекрасно подойдет к зажаристому шашлыку, сочным отбивным, буженине и другим мясным блюдам. По цвету он может быть зеленым, желтым или бордовым, что зависит от цвета плодов алычи.

Для пикантного соуса к мясу вам понадобятся:

Алыча – 2 кг
Чеснок – 1 головка
Свежая зелень кинзы, укропа, мяты или мелиссы (в идеале –омбало) – 100-120 г
Тимьян – небольшой пучок
Перец красный молотый, соль, сахар – по вкусу.

Алычу промойте, сложите в кастрюлю, влейте немного воды, добавьте тимьян. На медленном огне поварите примерно 15 минут. Когда размягчившиеся плоды слегка остынут, протрите их через сито или дуршлаг. Получившееся пюре проварите на маленьком огне около часа, периодически помешивая и снимая пену.

Тем временем помойте и обсушите зелень, очистите чеснок, нарежьте все мелко или измельчите в блендере. Добавьте в соус после выключения, размешайте и в горячем виде перелейте в баночки. Получившийся соус храните в прохладном месте, можно в холодильнике. Чтобы соус дольше хранился и не покрылся плесенью, поверх него в каждую баночку можно налить немного растительного масла.

Теперь к любому мясу у вас всегда будет под рукой изысканный ароматный соус!

Острый соус из алычи с томатами и чесноком

Попробуйте приготовить острый соус из ароматной алычи с томатами и чесноком. Он согреет вас холодными зимними днями и напомнит о горячих летних деньках. Соус отличается пикантным и насыщенным вкусом.Любители большей остроты могут добавить в соус красный молотый перец.

Ингредиенты:

500 г алычи (любого цвета)
250 г чеснока
500 г свежих помидоров
Зелень укропа, кинзы – по вкусу
Соль – по вкусу

Измельчите алычу и помидоры в блендере или мясорубке в однородное пюре. Проварите его на плите, пока объем не уменьшится вдвое. Положите мелко порезанную зелень, измельченный чеснок, посолите.Можно добавить острый перец. Подержите на слабом огне еще 15-20 минут, перелейте в простерилизованные баночки до самого верха, закатайте крышками.Подержите банки в перевернутом виде 3-4 часа, укутав толстым полотенцем. Храните в погребе или в холодильнике и наслаждайтесь весь год вкусным острым соусом.

Он хорошо гармонирует с мясом, птицей,рисом и макаронами, свежевыпеченным хлебом, пиццей. Приятного аппетита!

Соус из красной алычи «Абхазский»

Абхазский соус Асызбал готовят из красной алычи. Подают к копченому мясу, мамалыге, амгуачапе.

Ингредиенты:

1 кг алычи
2 ст. л. аджики
6 зубцов чеснока
5 листиков болотной мяты
1 зонтик укропа
1 пучок кинзы
1,5 ст. л. смеси пряных трав
Соль

Алычу помойте, высыпьте в кастрюлю, залейте водой, нагрейте. После закипания добавьте зонтик укропа с семенами, пучок кинзы, варите 15 минут до мягкости ягод. Потом плоды откиньте на сито, протрите. Добавьте получившуюся кашицу стакан воды и варите, помешивая, 45 минут. После закипания добавьте соль, подавленный чеснок, аджику, смесь трав. Болотную мяту добавьте минут за 10 до готовности. После приготовления соус разлейте в простерилизованные баночки. Так же получить вкусный соус из слив к мясу, если соединить алычу и разные сорта, отличная заготовка на зиму.

Соус из красной смородины к мясу на зиму- 5 рецептов с фото

От аромата бесподобного соуса из красной смородины к мясу или рыбе, приготовленному в домашних условиях можно упасть в обморок. А попробовав хотя бы раз, вы скажете «до свиданья» майонезам, кетчупам и прочим магазинным радостям. У соуса пряный, кисло-сладкий, очень насыщенный вкус. Он будет уместен к любому мясному блюду, обогатив его вкусовым букетом из смородины и пряностей. Подойдет к шашлыку, куриным крылышкам, любым колбаскам, стейкам.

Мы уже убедились, что самостоятельно приготовленные приправы намного вкуснее покупных, когда заготавливали соус к мясу из базилика или из крыжовника. Не знали о таком – заходите, угощу на славу. К приготовлению нашего соуса из смородины требования минимальны. Отбирайте лучшую ягоду, и обязательно определитесь насчет кислоты, чтобы подкорректировать количество сладости.

Соус из красной смородины к мясу на зиму – бесподобный рецепт

Считаю, что это лучший рецепт вкусного соуса к мясу. Готовить довольно просто, быстро, испортить его невозможно, даже не имея опыта. Смородина — универсальная ягода, её можно мариновать. Удивлены? Приглашаю на рецепт, обещаю, будет очень вкусно.

Возьмите:

Сок из красной смородины – 800 мл.
Сахарный песок – 400 гр.
Соль – ½ маленькой ложки.
Корица, гвоздика, черный перец – по ½ маленькой л.
Яблочный уксус – 125 мл.

Пошаговый рецепт:

Переберите смородину, снимите с веточки, промойте, хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце в один слой.

Переработайте в пюре, задействовав любой из кухонных помощников – блендер, соковыжималку или обычную толкушку. Если будете использовать два последних способа, после перетрите ягоды через сито, чтобы удалить косточки и жмых (соковыжималка это сделает сама). У вас должен остаться чистый сок смородины с мякотью.

Переложите массу в кастрюлю, засыпьте сахар.

Смешайте в плошке все приправы, указанные в рецепте, засыпьте в массу. Влейте уксус, размешайте содержимое. Оставьте постоять на час-полтора.

Поставьте соус вариться. На умеренном огне доведите до закипания. Затем томите на тихом огне ровно 5 минут. По мере появления пенки, снимайте её.

Выключите конфорку, разлейте соус по баночкам. Закрутите герметично крышками, остудите. После отправьте на зимнее хранение в прохладное место.

Простой рецепт соуса из смородины

Самый простой, без заморочек, соус к мясу, который можно сварить на скорую руку, если вдруг пришла в голову мысль, и сразу подать к мясу. Количество сладости допустимо корректировать, в зависимости от кислоты в ягодках.

Берем:

Смородина – 300 гр.
Сахар – 150 гр.
Винный (или яблочный) уксус – 3 ст. л.
Ягодный уксус разрешается заменить обычным столовым, но его количество уменьшите до 2-2,5 ложек.

Как сварить:

Помойте красную ягоду, очистите от веточек. Сложите в варочную посудину, поставьте на плиту.
Когда масса закипит, сбавьте мощность огня до минимума.
Варите, периодически помешивая, примерно 20 минут. Если заметите, что соус получается слишком густым, допустимо подлить капельку воды.
Разлейте в банки, часть оставьте для еды. Остальное закройте под ключ. Охладите и отправьте на зимнее хранение.

Соус из красной смородины с чесноком

Еще один классический вариант заготовки бесподобного соуса к мясу или рыбе, с добавлением чеснока.

Возьмите:

Красная смородина – 650 гр.
Чеснок – 7-10 долек.
Сахар – 10 маленьких ложек.
Соль – 1 мал. лож.
Корень имбиря – кусочек.
Перец чили – 2 стручка.
Душистый перец – 5 горошин.
Кориандр – ½ маленькой ложки.
Винный уксус – 2 большие ложки.
Прованские травы – ½ мал. л.

Варим на зиму:

Сорвите ягодки с веточек, помойте, дайте просохнуть.
Измельчите в крошку чесночные зубчики. Стручки чили очистите от семян, порежьте колечками. Если посчитаете, что перца многовато, кладите на свое усмотрение.
Потрите корень имбиря на мелкой терке (его количество также можно добавлять по своему вкусу).
Все подготовленные компоненты сложите в чашу, пробейте блендером до однородного состояния.
Переложите пюре в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, горошины душистого перца, смесь травок из Прованса, кориандр.
Поставьте соус вариться. После появления признаков закипания засеките 20-25 минут. Периодически помешивайте содержимое, чтобы соус не пригорел, снимайте пену.
Незадолго до окончания варки отрегулируйте вкус на соль. влейте винный уксус. Поварите еще минут 5 и выключите конфорку.
Немного остудите соус, затем протрите его через сито. Часть отложите для еды, остальное вновь доведите до кипения.
Разложите в банки, сверху налейте по ложке уксуса. Закатайте и перенесите в прохладное помещение.

Cоус Камберлэнд

Соус является гордостью английской кухни. Это классический столовый соус к птице, мясу. У него пикантный вкус с насыщенным ароматом цитрусовых. К сожалению, заготовить соус на зиму не получится. Но унывать нет повода, поскольку при желании вы сможете приготовить новую порцию даже из замороженной ягоды.

Ингредиенты:

Смородина – 200 гр.
Вода – бол. лож.
Сахар – 5 бол. лож.
Лимон – ½ плода.
Апельсин – ½ плода.
Красное сладкое вино – ½ бол. лож.
Дижонская горчица, не острая – ½ мал. лож.
Тертый имбирь – ¼ чайн. лож.
Сахарная пудра – ½ стол. лож.

Как сделать:

Основой соуса станет желе из красной смородины, поэтому сначала займемся им. Залейте ягодки водой, добавьте сахар. Поставьте на плиту. Медленно прогревайте, пока масса не начнет закипать. Варите на малом огне 5 минут, затем протрите сквозь сито.
Натрите цедру с апельсина и лимона на мелкой терке, выжмите сок в отдельную плошку.
Сложите все подготовленные компоненты в кастрюльку, добавьте остальные ингредиенты. Прогревайте на слабом огне, часто помешивая.
Соус готов, когда основная часть влаги выпарится. Храните в холодильнике, от выдержки вкус только улучшается.

Видео-рецепт смородинового соуса на зиму

Рецепт соуса хорош тем, что его можно разнообразить, добавляя разные приправы и специи. Держите авторский вариант, я готовлю примерно так же. Удачных вам заготовок на зиму и самых вкусных приправ к мясу!

Мясной соус — Здоровое консервирование

По-настоящему густой мясной томатный соус для домашнего консервирования.

Вы можете использовать это как соус для пасты, запеканки и т. Д. Хорошо сочетается с запеченными блюдами из макарон, такими как маникотти, лазанья и т. Д.

Он появляется как в Синей книге Болла, так и в Путеводителе Бернардинцев.

Требуются консервированные помидоры, поэтому вы можете готовить их в любое время года.

Рецепт

Выбор размера банки : Либо поллитра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Метод обработки: Только для розлива под давлением

Выход: 3 банки по 1 литру (кварты США)

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой на высоте более 300 метров / 1000 футов)

Время обработки: Пол-литра (пинт) 60 минут; литры (кварты) 75 минут

Мясной соус

Если вы хотите по-настоящему мясной соус для пасты для домашнего консервирования, этот рецепт от Бернардин — это то, что нужно.Требуется консервирование под давлением.

Общее время 2 часа 45 минут Выход 3 банки по 1 литру

Инструкции

Обжарьте фарш порциями на сковороде. Слейте излишки жира с каждой порции и добавьте в большую кастрюлю размером около 8 литров.
Вымойте, очистите от кожуры и крупно нарежьте лук. Добавьте в горшок.
Вымойте зеленый перец, стебель, семена и крупно нарежьте.Добавьте в горшок.
Готовьте, часто помешивая, пока овощи немного не станут мягкими.
Добавьте томаты, включая сок.
Добавьте все остальные ингредиенты.
Перемешать, довести до кипения, затем уменьшить до кипения.
Дать покипеть, пока смесь не загустеет.
Разлейте горячий соус в нагретые банки объемом поллитра (пинта) ИЛИ литром (кварта).
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Debubble; отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Давление обработки: измеритель с взвешиванием 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление для вашей высоты, если оно превышает 300 метров / 1000 футов.)
Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 60 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 75 минут.

Справочная информация

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

См. Также: другие рецепты соуса для пасты.

Примечания к рецептам

Вы можете подрумянить фарш, запекая его на противне с бортиками в духовке.(Боковые края предотвращают стекание жира в духовку.) Выстелив противни оловянной фольгой, мыть будет легче.
Консервированные томаты можно купить или в домашних условиях. Многие производители интерпретируют кубики по-разному; некоторые из них могут быть более ликвидными, чем другие, поэтому интерпретируйте итоговую доходность как приблизительный ориентир. Бернардин даже говорит просто «консервированные помидоры» (это «Болл», который указывает нарезанные кубиками), чтобы вы могли использовать их целиком или измельченными — опять же, ваш конечный урожай может быть больше в зависимости от ваших банок с помидорами.Некоторые производители делают водянистые измельченные помидоры; некоторые интерпретируют измельченные помидоры как полужидкий соус. Вы даже можете добавить дополнительные помидоры — это нормально. В рецептах консервирования под давлением всегда можно снизить плотность.
Вместо свежей петрушки можно использовать 4 чайные ложки сушеной.
На 1 столовую ложку сушеных трав вы можете использовать все одно целое или смесь сушеных трав, таких как базилик, тимьян, орегано и т. Д. Или столовую ложку итальянской приправы.
Имбирь и специи могут показаться странными, и вы можете не использовать их, если хотите, но они действительно хорошо работают в этом рецепте.
Уксус предназначен только для ароматизации, чтобы немного разбудить вкус соуса, поэтому вы можете использовать любой уксус по своему желанию, например белый уксус, красный винный уксус, уксус хереса и т. Д. Вы также можете использовать 2 столовые ложки лимонного сока. если хотите.
Люди спрашивали: безопасно ли разрезать томатную пасту пополам, а говяжий фарш — пополам: да, можно. Вы уменьшаете плотность. При консервировании под давлением большая проблема заключается в обратном: увеличении плотности. Так что не добавляйте еще , томатную пасту, мясо, грибы и т. Д.(при желании совместите с банкой домашних консервов с грибами при открытии).

Источник рецепта

Ball Blue Book. Манси, Индиана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Выпуск 37. 2014. Стр. 106.

Бернардинский путеводитель по домашнему хозяйству. Торонто, Канада: Bernardin Ltd. 2013. стр. 98.

Болл говорит, что говяжий фарш; Бернардин говорит, что говяжий или свиной фарш.

Внесено изменений:

Используется экстра-постный говяжий фарш вместо просто постного, чтобы уменьшить количество калорий;
Добавлена опция соляного подводника.

Питание

На 1 стакан / 250 мл / 8 унций:

491 калория, 933 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 12 баллов
Weight Watchers SmartPoints®: 14 баллов

Уровень натрия снижается до 175 мг на чашку без добавления соли.

* Информация о питании предоставлена MyFitnessPal

* PointsPlus ™ и SmartPoints ™ рассчитаны на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков PointsPlus® и SmartPoints®.

Рецепт домашнего мясного соуса (полезный и вкусный)

На главную »Рецепты соусов» Рецепт домашнего мясного соуса

Домашний мясной соус идеально подходит для лапши из кабачков, лазаньи из кабачков и традиционных итальянских блюд. Он густой, сытный, ароматный и низкоуглеводный / палео / цельный30.

Этот домашний мясной соус — одно из наших любимых блюд, потому что давайте посмотрим правде в глаза, кто не любит большую тарелку домашнего мясного соуса со спагетти или лапшой из кабачков, верно?

Семья отца моего мужа итальянская, и каждые выходные они едят в основном болоньезский или мясной соус.Вы должны проверить этот рецепт томатного соуса итальянской колбасы, который я узнал от них. Так или иначе, каждый раз, когда я говорю своему мужу, что у нас на ужин домашний мясной соус со спагетти или лапшой из кабачков, он так возбужден. Мой сын тоже любит это блюдо и всегда просит еще. Как мило!

Этот соус просто восхитителен, и я уверен, что он понравится и вашей семье. Он богатый, сытный и ароматный. Он так же хорош, как и традиционный рецепт, но более полезен, как моя оставшаяся паста из тертого ростбифа!

Как есть лапшу из кабачков с мясным соусом?

По мне, лапшу из кабачков (zoodles) лучше всего есть с мясным соусом.Я использую спирализатор для приготовления лапши из кабачков, но не готовлю их. На самом деле, я просто оставляю лапшу из кабачков сырой, кладу на тарелку и поливаю домашним мясным соусом. Мясной соус должен быть острым, потому что он смягчит зудлес.

Хотите больше рецептов с этим спирализатором? Попробуйте эти 50 рецептов вегетарианской лапши с низким содержанием углеводов!

Как долго мясной соус хранится в холодильнике?

В холодильнике он остается свежим и вкусным около 4 дней.

Как долго можно заморозить этот соус?

Я помещаю остатки в стеклянные контейнеры (порционные порции) и замораживаю на 3 месяца.

Что делать с остатками мясного соуса?

Есть много рецептов, которые можно приготовить с этим соусом, и вот несколько идей для вас:

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы попробуете его

Печной метод

В большой голландской сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
Добавить говяжий фарш и готовить, разламывая на мелкие кусочки деревянной лопаткой. Не забывайте время от времени помешивать.
Затем добавьте чеснок и лук. Варить 3-5 минут.
Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, подсластитель, сушеный базилик, итальянскую приправу, лавровый лист, соль и черный перец.
Варить на медленном огне частично без крышки в течение 30-45 минут, периодически помешивая.
Подавать горячими с макаронами, лапшой из цуккини, лазаньей или лазаньей из цукини.

Метод медленного приготовления

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.
Добавьте чеснок и лук и варите 3-5 минут. Переложите в мультиварку.
В той же сковороде добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте говяжий фарш и готовьте, разламывая на небольшие кусочки деревянной лопаткой. Не забывайте время от времени помешивать. Примерно 7 минут. Переложите в мультиварку.
Добавьте оставшиеся ингредиенты в мультиварку и готовьте при высокой температуре в течение 4 часов или при низкой температуре в течение 6 часов.

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: говяжий фарш, домашний соус, мясной соус, соус, томатный соус

Порция: 1/8, калорийность: 328 ккал, углеводы: 12 г, белок: 25 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 7 г, мононенасыщенные жиры: 2 г, холестерин: 73 мг, натрий: 668 мг, калий: 45 мг, клетчатка: 4 г, сахар : 4g

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Мне бы хотелось посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
опубликовано 2 апреля 2019 г. Оливией
Оставайтесь на связи
Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
ЛУЧШИЙ соус Болоньезе (как заморозить, советы, хитрости и т. Д.)
БОЛОНЬСКИЙ СОУС БЛАГОДАРЯ ЛЮБОМУ РЕСТОРАНУ!
Каждому нужен ЛУЧШИЙ соус болоньезе в его рецептах, и вот он! Этот болонский рецепт богат, сытен и взрывоопасен со сложными слоями вкуса, НО он будет на вашем столе менее чем за час, и большую часть этого времени он готовится на медленном огне! Вы можете подавать соус Болоньезе со спагетти, паппарделле или любой другой любимой пастой или использовать его для приготовления маникотти, лазаньи и т. Д.Этот болонский соус дает щедрое количество, поэтому его можно приготовить заранее и заморозить на потом (инструкции включены) или поделиться с другом. Я также включил несколько быстрых клавиш, чтобы сократить время на подготовку до минут — буквально!
PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ
BOLOGNESE
Болоньезе, вероятно, самый популярный итальянский рецепт в Америке, за исключением пиццы, и рецепт, который я делаю больше, чем ЛЮБОЙ другой рецепт! Этот насыщенный, пикантный, мясной соус — моя лучшая еда для комфорта.Если вы не хотите выкладываться изо всех сил и готовить лучшую в мире лазанью или маникотти, то лучше всего намазывать пасту, и при этом вы все равно получаете приятные результаты.
Итак, хотя сейчас лето, мне пришлось поделиться с вами этим рецептом пасты по-болоньезе, потому что я жажду ее все лето, осень, зиму и весну.
Этот рецепт Болоньезе почти идентичен рецептам, которые я использую в своей лазаньи, запеченном пенне за миллион долларов и тортеллини аль-Форно. Многие читатели отметили, что соус Болоньезе, использованный в этих рецептах, «лучший [они] когда-либо пробовали» и «единственный рецепт Болоньезе, который я буду использовать с этого момента», поэтому я знал, что для него нужен свой собственный рецепт.
Этот рецепт соуса Болоньезе приготовлен из типичного набора символов итальянской колбасы, говядины, обжаренного рубленого лука, чеснока, моркови и сельдерея, измельченных помидоров, томатного соуса и томатной пасты. Мы также добавляем куриный бульон (имитирующий панчетту и уменьшающий на несколько часов), немного бальзамического уксуса и щепотку сахара, чтобы добавить объемности, и много сушеных трав — петрушки, орегано и тимьяна, а также множество свежего базилика (хотя вы можете заменить сушеный) . Я также ЛЮБЛЮ измельченные хлопья красного перца, чтобы оживить всю кастрюлю соуса Болоньезе.Наконец, мы завершаем его жирными сливками для получения нежной кремовой консистенции, которая снова поднимает его на совершенно новый уровень.
Конечный результат — ЛУЧШИЙ соус Болоньезе, по моему скромному мнению — божественно утешительный, глубоко удовлетворяющий, чудесно богатый, невероятно ароматный, — достойный вашего рецепта, достойный компании и, что самое главное, достойный вашего времени. Надеюсь, вам так же нравится этот рецепт Болоньезе, как и нам! xo
причин полюбить эту пасту по-болонски РЕЦЕПТ:
Легко. Хотите узнать мой быстрый совет по приготовлению ЛЕГКОГО соуса Болоньезе ?! Я нарезаю лук, морковь и сельдерей в кухонном комбайне! Это означает практически НУЛЕВОЙ измельчение. После того, как вы обжарили мясо и овощи, все, что вам нужно сделать, это немного помешать, пока они кипятят дома для приготовления болоньского ресторанного качества!
Ингредиенты, подходящие для кладовой. Просто возьмите немного моркови, лука и сельдерея (которые у меня всегда есть под рукой и хранятся вечно в холодильнике), и вы можете приготовить этот рецепт соуса Болоньезе в любое время, потому что у вас, вероятно, уже есть остальные ингредиенты — или вы можете легко подкрадываются к ним.
Удовлетворение толпы. Паста Болоньезе любят ВСЕ! Подавайте его с любимой пастой, и даже самые придирчивые едоки будут восхвалять ее!
Изготавливает большое количество. По этому рецепту соуса Болоньезе достаточно, чтобы подать его на ужин, а затем насладиться остатками на следующий день ИЛИ этого достаточно для больших толп, званых обедов или компании.
Менее дорого. По вкусу этот болонский рецепт похож на ваш любимый итальянский ресторан, но вы можете обслужить всю семью по той же цене, что и одна порция!
Сделать вперед. Болоньезе вкуснее только на следующий день, поэтому лучше всего приготовить на день или два заранее, а затем просто разогреть во время ужина.
Подходит для морозильной камеры. Вы можете приготовить этот лучший соус Болоньезе и полакомиться им прямо сейчас, а остальное заморозить на потом или сделать строго для заморозки. Это прекрасный подарок молодым мамам или перенесшим операцию.
ЧТО ТАКОЕ БОЛОНЬЕ?
Болоньезе известен в Италии как rag alla bolognese и получил свое название, потому что возник в Болонья, Италия.Болоньезе — это соус на основе мяса, в который входит софрито. лука, сельдерея и моркови вместе со свежим томатным пюре, белым вином, куриным бульоном и молоко или жирные сливки. Также часто добавляют панчетту.
Соус тушеный медленно и медленно, чтобы получился плотный густой соус. Болоньезе более мясистое, чем дерзкое, в отличие от маринары или того, что вы называете соусом для спагетти.
Соус Болоньезе рецепт не является ультра-аутентичным рецептом Болоньезе с панчеттой, которую нужно варить на медленном огне, стоять и перемешивать в течение всего дня, НО на вкус как Это.Вместо этого я использую томатную пасту для доставить концентрированный томатный аромат, чтобы вы могли глотать болоньезе меньше чем один час!
В чем разница между BOLOGNESE и WEEKNIGHT SPAGHETTI BOLOGNESE?
Вам может быть интересно, в чем разница между этим рецептом соуса Болоньезе и моим рецептом спагетти Болоньезе в будние дни?
Ну, когда я чувствуя себя немного ленивым, я выбираю свои спагетти-болоньезе по будням. Когда я чувствую себя более изысканным, я выбираю для этого домашнего соуса Болоньезе, сделанного с нуля.
Ингредиенты очень похож, за исключением того, что в этом рецепте соуса Болоньез используется как говяжий фарш, так и Итальянская колбаса (вдвое больше мяса), свежий базилик (в отличие от сушеного), измельченный помидоры и томатный соус (в отличие от маринары в банке). Он также кипит в течение 30-45 минут, а не на медленном огне. до 15. Оба великолепны, и у обоих есть причина быть на вашей кухне и во рту!
В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ СОУСОМ СПАГЕТТИ И СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ?
Болоньезе против соуса для спагетти: Типичный красный соус для спагетти, о котором мы думаем без мяса, — это наш жаргонный термин для соуса Маринара, который подают поверх спагетти.Маринара — это разновидность томатного соуса, приготовленного из оливкового масла, помидоров, чеснока и зелени, он часто также содержит софрито, как и Болоньезе. Что отличает их друг от друга, так это то, что Болоньезе также включает в себя два вида мяса (говядину и итальянскую колбасу), а также жирные сливки и в основном состоит из мясных и острых стихов.
ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ РАГУ И БОЛОНЬЕСЕ — ЭТО ОДНО?
Болоньезе против рагу: рагу — это итальянский соус на мясной основе, приготовленный из любого типа белка (телятина, говядина, баранина, свинина, рыба или птица), лука, моркови, сельдерея и часто панчетты с минимальным количеством томатного соуса. .Часто добавляют жирные сливки. Болоньезе — популярный вид соуса рагу, в котором используется говядина. Итак, все рецепты болоньезе являются разновидностью рагу, но не все рецепты рагу являются болонскими.
ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЕН БОЛОНСКИЙ СОУС?
Рецепт соуса Болоньезе использует ингредиенты, удобные для кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любое время. Вот что ты будешь нужно:
Мясо: Я настоятельно рекомендую использовать как нежирный говяжий фарш, так и итальянские колбасы. Итальянская колбаса заправлена итальянскими приправами, в первую очередь фенхелем.Фенхель имеет решающее значение для настоящего итальянского вкуса, поэтому, если вы отказываетесь от итальянской колбасы, обязательно добавьте немного фенхеля в мясной соус. Что касается постного говяжьего фарша, старайтесь использовать (93/7), чтобы соус не стал жирным. Вы также захотите слить с мяса лишний жир после приготовления.
Овощи: Лучшие соусы начинаются с софрито из лука, сельдерея и моркови, чтобы придать всему соусу аромат. После того, как соус закипит, вы не заметите кусочков овощей, но вы ЗАМЕТИТЕ глубину аромата.Если вы пропускаете софрито, вы пропускаете ключевой элемент Болоньезе и пропускаете тонны вкуса.
Измельченные помидоры: вам понадобится одна банка измельченных помидоров (их часто называют измельченными помидорами в пюре). Следите за тем, чтобы в измельченных помидорах не было дополнительных приправ или соли. Измельченные помидоры добавляют текстуру и, конечно же, насыщенный томатный вкус. Рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются «целыми», поэтому лучше вылить их в миску и сначала раздавить руками.
Томатная паста: не является традиционным ингредиентом Болоньезе, но является ключом к приданию нашему соусу Болоньезе такого вкуса, как будто он тушится в течение нескольких часов. Всего пара столовых ложек томатной пасты придаст вам интенсивный томатный вкус, который мы ищем.
Томатный соус: Мне нравится использовать томатный соус вместо куриного бульона, потому что он создает более насыщенный соус с большим вкусом.
Сахар: Мы уравновешиваем кислотность помидоров примерно с чайной ложкой сахара.Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности помидоров и личных предпочтений. На самом деле я обнаружил, что добавляю каждый раз разное количество сахара! Я рекомендую начинать с 1 чайной ложки и добавлять сахар по вкусу в конце приготовления, потому что жирные сливки или молоко, добавленные в конце, уравновесят некоторую кислотность.
Чеснок: необходим для ароматного Болоньезе! Я использую 8 зубчиков чеснока, но вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашей любви к чесноку.
Приправы: В дополнение к ароматному луку и чесноку этот Болоньезский соус приправлен хлопьями красного перца, базиликом, петрушкой, орегано, тимьяном, солью, перцем и лавровым листом.Вы можете заменить сушеный базилик свежим базиликом и получить восхитительный результат — я делаю это постоянно.
Хлопья красного перца: Я ОБОЖАЮ Хлопья красного перца в моем Болоньезе. Они добавляют нужное количество энергии и действительно оживляют все вкусы. Я рекомендую хлопья красного перца от ½ до 1 чайной ложки. Если вы не уверены, сколько хотите добавить, начните с меньшего количества, а можете добавить больше по вкусу в конце приготовления.
Куриный бульон: Бульон заменяет чашки куриного бульона в Болоньезе, который кипит в течение нескольких часов, и вместо этого придает соусу такой же интенсивный вкус (а также заменяет соленую свинину).Этот ингредиент — КЛЮЧ к ароматному соусу Болоньезе!
Густые сливки: добавляются в конце кипячения и становятся возвышенными. Он уравновешивает кислотность помидоров и придает им легкую маслянистую сливочность. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую жирные сливки, но если у вас их нет под рукой, вы можете добавить немного молока и немного масла, чтобы имитировать жирные сливки, если вам весело и кокетливо, или просто немного молока, если вы нет.
Варианты рецептов
Панчетта: Начните с приготовления 4 унций панчетты, мелко нарезанных кубиками, в одной столовой ложке оливкового масла перед добавлением говядины / колбасы.
Грибы: Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их с мясом и софрито.
Овощи: Добавьте цуккини, баклажаны, болгарский перец или любые другие овощи по вашему желанию. Вы также можете оставить морковь и сельдерей крупными кусочками, если хотите попробовать их текстуру.
Вино: Добавьте 1/2 стакана сухого белого или красного вина после того, как слейте жир и удалите глазури со сковороды; варить, пока вино не испарится, около 8 минут.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС?
Сделать лучший соус болоньезе просто! Вот как это сделать:
Нарезать овощи в кухонном комбайне. Смесь мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови, известная в Италии как софрито, необходима для создания сложного вкуса. Я мелко нарезаю овощи в кухонном комбайне, чтобы сэкономить утомительное время на измельчение — это изменит вашу жизнь болоньезе! Конечно, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать овощи вручную.
Коричневая говядина и овощи. Вы можете использовать большую голландскую духовку или глубокую кастрюлю для бульона, чтобы было достаточно места для приготовления соуса, не разбрызгивая его.Добавьте мясо, лук, морковь, сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится. Обжаренные овощи добавляют аромат, но не волнуйтесь, они не будут иметь различимой текстуры. Масло добавлять не нужно, потому что овощи подрумянятся в жире говядины и свинины, чтобы придать им еще больше вкуса. Завершите подрумянивание, добавив хлопья чеснока и красного перца и тушите 30 секунд.
Слить смазку. Смазки будет немного, поэтому обязательно слейте ее полностью.Не пропускайте этот шаг, иначе ваш болоньезе будет очень жирным!
Добавьте ингредиенты для соуса. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар и все приправы.
Симмер. Доведите соус до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого и варите без крышки 30-45 минут, периодически помешивая. Ближе к концу приготовления помешивайте чаще, чтобы соус болоньез не подгорел. Если вы решите варить соус дольше, вам нужно будет добавить больше воды, иначе соус станет слишком густым и подгорит.
Добавьте жирные сливки. Добавьте жирные сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты. Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Если вы не используете свежий базилик, вы можете добавить сушеный базилик с остальными сушеными травами и варить на медленном огне все время.
Подавать! Подавайте с пастой и большим количеством тертого пармезана, чтобы получить лучшую пасту Болоньезе в вашей жизни!
КАКАЯ МАКА ДЛЯ МАКАРОНОВ БОЛОНЬСКАЯ?
Хотя вы можете подумать, что к болоньезе подходят любые макароны, есть причина, по которой вы слышали о спагетти-болоньезе, паппарделле-болоньезе и тальятелле-болоньезе, а НЕ о болоньезских макаронах.Каждый соус для пасты на самом деле имеет определенную форму пасты, с которой он лучше всего сочетается и существенно влияет на результат блюда из макаронных изделий.
Например, короткие крутые макароны, такие как ротини, фузилли, джемелли, лучше всего сочетаются с более легкими и гладкими соусами, чтобы соус мог цепляться за изгибы; длинные и тонкие макароны, такие как лингвини, волосы ангела или вермишель, лучше всего сочетаются с легкими соусами на масляной основе, чтобы соус равномерно покрыл лапшу.
Итак, какие формы макарон лучше всего сочетаются с соусом Болоньезе, чтобы сделать ЛУЧШУЮ пасту Болоньезе? Лучшая форма пасты для соуса Pasta Bolognese — это широкая плоская лапша, потому что форма вмещает — соус , а толщина — — соус .Вот самые популярные формы пасты с болоньезе:
Тальятелле Болоньезе
Аутентичный болоньезе сочетается с макаронами тальятелле, которые представляют собой широкую плоскую лапшу на основе яиц в форме лент. По ширине они похожи на феттучини, но тоньше. Вы всегда увидите тальятелле Болоньезе в северной Италии и никогда не увидите спагетти Болоньезе.
Паппарделле Болоньезе
Другой мой любимый и популярной пастой для соуса Болоньезе является паппарделле, как показано на фото.Паппарделле — также широкий, плоский, на яичной основе. лапша, но шире тальятелле и толще. Его широкая плоская поверхность идеально подходит для густого мясного соуса.
Феттучини Болоньезе
Феттучини легче найти, чем тальятелле и паппарделле, но они очень похожи и являются отличной заменой. Он толще тальятелле, но примерно такой же ширины и тоньше, чем паппарделле, но примерно такой же толщины.
Спагетти Болоньезе
Спагетти Болоньезе не является аутентичным для Италии, но все же это одна из моих любимых комбинаций.Хотя многие предпочитают толстую и широкую лапшу, а не колыбель болоньезского соуса, спагетти-лапша круглой формы по-прежнему поддерживает густой соус, и мне нравится текстура. я делаю Однако не советую переходить на более тонкий, например, пасту из волос ангела, так как это тоже деликатный для сытного соуса.
Ригатони Болоньезе
Ригатони — это большие пасты в форме трубочки, намного крупнее и толще пенне. Их трубчатая форма удерживает соус Болоньезе, и соус прилипает к их гребням. Это лучший выбор как для пенне, так и для зити, потому что его большая форма позволяет соусу проникать внутрь.
БАСТА ВЫПЕЧКА
Этот болонский соус также великолепен с запеченными макаронами, такими как лазанья, лазанья из кабачков, маникотти, запеченные зити, запеченное пенне и тортеллини аль форно.
КАКИЕ СИДЫ СЛЕДУЕТ ПОДАВАТЬ С Пастой БОЛОНЬЕЗЕ?
Что касается гарниров, то Pasta Bolognese восхитительна с простым зеленым салатом и чесночным хлебом, но нам также нравится подавать ее с:
МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС ЗАРАНЕЕ?
Да! Болоньезе вкуснее на следующий день, когда ароматы будут развиваться и сливаться, так что это идеальный вариант или ужин для приготовления еды.
КАК ХРАНИТЬ BOLOGNESE?
Храните соус Болоньез отдельно от готовых макаронных изделий, иначе паста впитает влагу из соуса.
Перелейте соус Болоньезе в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Следите за тем, чтобы емкость была стеклянной или керамической, так как соус может испачкать пластиковые емкости.
Для хранения макарон полейте их небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались. Храните в пластиковом пакете размером с морозильную камеру или в герметичном контейнере в холодильнике.
КАК ДОЛГО ПРОДОЛЖИТСЯ БОЛОНЬЕСЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?
При правильном хранении Болоньезе может храниться до 5 дней.
Как разогреть
плита: Перелейте соус в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока он не прогреется, периодически помешивая. Соус загустеет, поэтому добавьте немного молока или бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
микроволновая печь: Перелейте соус в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, с примерно столовой ложкой молока или бульона.Поставьте в микроволновую печь на 90 секунд, затем помешивайте с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
духовка: Этот метод отлично подходит, если вы уже смешали болоньезе с макаронами. Просто переложите соус и пассируйте в форму, пригодную для духовки, плотно накройте фольгой и запекайте в течение 15-20 минут при температуре 350 градусов F.
МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СОУС БОЛОНЬЕ?
Да, соус болоньез замораживается исключительно хорошо. Чтобы заморозить:
Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
Дайте соусу полностью остыть.
Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
Выдавите лишний воздух, заклейте и наклейте этикетку.
Заморозка на срок до 3 месяцев.
Когда соус будет готов к использованию, дайте соусу «Болоньезе» оттаять в холодильнике на ночь.
Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.
Для чего еще можно использовать болоньезе?
Помимо очевидного использования в пасте, лазаньи или маникотти, соус Болоньез также восхитителен:
добавить немного риса
фаршированные перцем и запеченные
подаются с зудли или спагетти из тыквы
фаршированные кабачками, покрытые моцареллой и запеченные
фаршированные пикантными блинчиками
в качестве основы для супа из лазаньи
сверху сырного хлеба
ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ?
Хотите попробовать этот БОЛОНСКИЙ РЕЦЕПТ?
Прикрепите его к своей ИТАЛЬЯНСКОЙ Доске, ГОВЯДИНЫ или УЖИНУ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
1/4 стакана нарезанного базилика или 1 столовая ложка сушеного с добавлением других специй
1/4 стакана жирных сливок
Свежий тертый сыр Пармезан для подачи
ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ
Свежий тертый сыр Пармезан для подачи
Лук, сельдерей и морковь нарежьте примерно так, чтобы они поместились в кухонном комбайне. Взбейте до мелкой нарезки (около 12 импульсов) или нарежьте вручную.
В голландской духовке, коричневый говяжий фарш, колбаса и лук / сельдерей / морковь на среднем огне.Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 30 секунд. Слить жир.
Добавьте все оставшиеся ингредиенты соуса, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ свежего базилика и жирных сливок, и доведите до кипения (добавьте в это время сушеный базилик, если используете). Варить на медленном огне без крышки 30-45 минут, время от времени помешивая, пока не уменьшится количество и не загустеет до желаемой консистенции. В конце приготовления чаще помешивайте, чтобы болоньезе не подгорело.
Добавьте жирные сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты.Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Подавать с пастой и большим количеством тертого пармезана.
КАК ЗАМОРОЗИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС
Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
Дайте соусу полностью остыть.
Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
Выдавить лишний воздух, уплотнить и наклеить этикетку.
Заморозить на срок до 3 месяцев.
Когда соус будет готов к употреблению, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.
Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs
Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!
Carlsbad Cravings © Оригинал
Соус Болоньезе
Поскольку мы быстро приближаемся к первому официальному дню зимы, я был в настроении поесть теплой, пикантной и сытной еды.Кто хочет съесть салат в это время года? Не я. Я хочу порцию чего-нибудь сытного и сытного, что-то вроде этого соуса болоньезе.
Да, домашний соус болоньез требует много времени. Но есть что-то расслабляющее в том, чтобы стоять перед теплой плитой и помешивать кастрюлю, полную восхитительных даров, которая наполняет вашу кухню соблазнительными ароматами и большим количеством любви. Приготовление этого соуса напомнило мне о фантастической итальянской бабушке, которой у меня никогда не было. Хотя, если бы он у меня был, я полагаю, ей бы понравился этот соус.Это лучший соус болоньезе, который у меня когда-либо был, и, вероятно, лучший соус для пасты.

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой, тяжелой и глубокой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне и добавьте говяжий и свиной фарш. Приправить солью и перцем и варить до коричневого цвета.

Как видите, мое мясо практически дымится, потому что моя голландская духовка была немного маловата, но я заставил ее работать.

Переложите мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и добавьте панчетту или бекон.Мне не удалось найти панчетту в местном продуктовом магазине, поэтому я остановился на беконе вместо того, чтобы совершить две поездки за продуктами. Готовьте до хрустящей корочки, затем переложите на ту же тарелку, что и мясо. Вот тогда ваша кухня начнет восхитительно пахнуть!

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до размягчения около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту и варите 2 минуты.

Затем добавьте вино и тушите, пока почти не испарится, около 5 минут.Теперь ваша кухня будет пахнуть просто райской, не удивляйтесь, если люди начнут заглядывать в комнату, чтобы посмотреть, что вы делаете.

Добавьте все остальное, включая молоко, помидоры, лавровый лист, тимьян, сырную цедру и мясо. Приправить солью и перцем.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, частично накрыв, пока соус не загустеет, примерно от 1 1/2 до 2 часов. Вы также можете приготовить весь этот рецепт во вставке для мультиварки, пригодной для использования на плите, или перенести ее на вставку для мультиварки и готовить в мультиварке на высокой скорости в течение 3 1/2 часов.

Посмотрите, сколько жидкости испарилось? Соус получился приятным, густым и богатым с большим вкусом. Подавайте поверх пасты с тертым пармезаном и наслаждайтесь !!
2 столовые ложки оливковое масло, разделенное на части
1 1/4 фунты стерлингов Говяжий фарш
1 1/4 фунты стерлингов свиной фарш
Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
4 унции панчетта или бекон, нарезанный ломтиками
1 желтый лук, мелко нарезанный
2 морковь, очищенная и мелко нарезанная
1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
5 зубчики чеснока, измельченные
1/3 чашка (3 унции) томатной пасты
1 чашка красное сухое вино
1 чашка молоко
2 Банки целых помидоров (28 унций), пропущенные через пищевую мельницу *
2 лавровый лист
1 пучок свежего тимьяна, перевязанный кухонной нитью
1 Сыр пармезан-реджано корка
1 фунт свежая паста, такая как фетучини, тальятелле или паппарделле, приготовленная до состояния аль денте и высушенная
Тертый сыр Пармиджано-Реджано для подачи
В большой, тяжелой, голландской духовке или кастрюле с глубокой крышкой нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне.Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, соль и перец по вкусу и готовьте до коричневого цвета, примерно 10–12 минут. Переложите мясо на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте панчетту / бекон и готовьте до хрустящей корочки 5-7 минут. Перенести на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте до мягкости и прозрачности около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты.Добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты. Добавьте вино и тушите почти 5 минут до полного испарения. Добавьте молоко, помидоры, лавровый лист, тимьян и сырную цедру и перемешайте до однородности. Добавьте мясо и приправьте солью и перцем.
Доведите до кипения, затем частично накройте и уменьшите до средне-слабого. Готовьте, пока соус не загустеет, примерно от 1 1/2 до 2 часов. Вы также можете переложить смесь в мультиварку и варить 3 1/2 часа. Выбросьте лавровый лист, тимьян и сырную цедру.При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Подавать с пастой и тертым сыром.
* Если у вас нет пищевой мельницы для измельчения помидоров, воспользуйтесь блендером или погружным блендером. Обязательно оставьте как можно больше текстуры и кусочков помидора, не измельчайте. Адаптировано из произведения Уильямса Сономы
Готовим с изяществом: разогрейся с помощью этого идеального для зимы рецепта болоньезе
Добро пожаловать в Cooking with Grace! Здесь Грейс Синглтон, управляющий партнер Deli, делится с нами своими любимыми продуктами и восхитительными советами по приготовлению домашних блюд.На этой неделе она использует Val Serena Parmigiano Reggiano, чтобы приготовить эту насыщенную, вкусную и идеальную для зимы пасту с говяжьим фаршем и красным соусом. Это займет немного времени, но результат того стоит!

Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
4 столовые ложки сливочного масла
¾ чашка нарезанного кубиками лука (кусочки размером ½ дюйма)
3-4 веточки свежего тимьяна
1 фунт говяжьего фарша или цыпленка
2 столовые ложки. Pianogrillo estratto di pomodori
2 ст. чеснок нарезанный кубиками ¼ “
2 чашки томатного соуса без добавок или консервированных помидоров с соком
½ стакана + Val Serena Parmigiano Reggiano
Соль и перец по вкусу
½ пакета Rustichella Maccheroni Al Torchio (или ваша любимая форма)
Время на подготовку:
1 час 5 минут
Приготовьте воду для пасты.Обязательно солите его — эмпирическое правило — 1 1/2 столовой ложки соли на каждый фунт воды. Пока вы готовите томатный и мясной соус, вы можете довести макароны до кипения, приготовить в соответствии с инструкциями на упаковке и слить воду (обязательно оставьте 1-2 стакана жидкости для приготовления пищи, чтобы добавить в соус).
Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в сотейнике на плите на среднем огне — вам нужна сковорода шириной не менее 16 дюймов. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте веточки тимьяна и продолжайте готовить, пока они не подрумянятся по краям.Перелейте смесь лука и тимьяна с маслом из сковороды в небольшую миску и отложите для использования позже.
Добавьте в ту же сковороду говяжий фарш и поставьте на средний или сильный огонь. Добавляя в сковороду говяжий фарш, аккуратно разрежьте его на кусочки размером 1-2 дюйма. Говяжий фарш нежный — как тесто для пирогов — если вы будете слишком много работать с ним, он будет жестким и эластичным. Также не помешивайте говяжий фарш слишком интенсивно, так как он также разрушится и придаст мучнистой текстуре. Я предпочитаю, чтобы говяжий фарш был маленького и среднего размера, подрумяненным, но все же нежным.Как только говядина хорошо подрумянится с одной стороны, слейте излишки жира и переверните куски, чтобы они подрумянились с другой стороны (и снова не перемешивайте и не измельчайте говядину, так как вы хотите, чтобы куски оставались нетронутыми). После того, как полностью подрумянится и приготовится до средней степени (только немного розового посередине), слейте лишний жир (его можно оставить остывать, а затем выбросить или поделиться с любыми домашними животными) и вынуть мясо со сковороды для отдыха. .
Добавьте лук и тимьян обратно в ту же сковороду, добавьте 2 столовые ложки estratto pomodori (итальянская версия томатной пасты, но более ароматная) и измельченный чеснок.Дайте луку и тимьяну немного подрумяниться вместе с эстратом и тушите, чтобы ароматы усилились и смешались. Добавьте томатный соус и варите до желаемой консистенции. Короткое приготовление приведет к получению более рыхлого и жидкого соуса, а более длительное сокращение приведет к более густому и липкому соусу. Добавить ½ стакана натертого на терке пармезана Реджано в соус вместе с отварным сушеным говяжьим фаршем. Готовьте всего пару минут, чтобы сыр растворился в соусе, а говядина разогрелась.Добавьте приготовленную пасту и немного оставшейся воды для пасты, чтобы соус покрыл пасту.
Это отличный рецепт на выходные, а если у вас остались остатки, то еще лучше!
Лучший рецепт рагу из говядины — Как приготовить рагу из говядины
Парк Файербах
Это легкое и вкусное рагу идеально подходит для свидания. Не экономьте на цене!
Ищете более уютные зимние рецепты? Не забудьте добавить этот Cacio e Pepe в свой список.
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 2 часы 35 год минут
2 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части
2 фунт.
Чак, нарезанный кубиками по 2 дюйма
Перец черный свежемолотый
1
средний желтый лук, нарезанный
5
зубчика чеснока, тонко нарезанного
1/4 чайная ложка
хлопья красного перца
1
банка целых очищенных помидоров
Свежемолотая петрушка, для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Приправить жареный цыпленок солью, перцем и поджарить, если необходимо, порциями, пока не подрумянится со всех сторон, 10 минут. Перелейте в большую миску.
Нагрейте оставшееся масло на среднем огне. Добавить лук и варить 6 минут до мягкости. Добавьте чеснок, семена фенхеля и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.
Добавьте томатную пасту и готовьте, пока она не потемнеет, еще 1-2 минуты. Деглазуруйте кастрюлю вином, соскребая коричневые кусочки на дне кастрюли деревянной ложкой.
Добавьте целые очищенные помидоры, воду, тимьян, лавровый лист, бальзамический уксус и обжаренное в кастрюле жаркое, приправьте солью и перцем. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, от 2 до 2 1/2 часов, пока мясо не станет легко крошиться. Деревянной ложкой измельчите помидоры и мясо и удалите лавровый лист.Подавайте с любимой пастой или полентой. Перед подачей посыпьте пармезаном и петрушкой.
Парк Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт Болоньезе по будням | Ина Гартен
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки хорошего оливкового масла плюс еще для приготовления пасты
1 фунт нежирного молотого филе
4 чайные ложки измельченного чеснока (4 зубчика)
1 столовая ложка сушеного орегано
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1 1/4 стакана сухого красного вина, разделенного
1 банка (28 унций) измельченных помидоров, желательно Сан-Марцано
2 столовые ложки томатной пасты
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
3/4 фунта сушеной пасты, такой как орекьетте или небольшие ракушки
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 стакана нарезанных свежих листьев базилика, слегка упакованных
1/4 стакана жирных сливок
1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан плюс дополнительная порция для подачи
.