Замес теста и подготовка к раскатке

Замешиваем тесто, подготавливаем маргарин. Консистенции маргарина и теста при слоении должны быть совершенно одинаковыми – оттемперированными (темперирование — доведение продукта до заданной температуры).

В идеале температура теста и температура маргарина должна быть одинаковой, 14 – 16°С. Именно в этом случае достигаются четкие слои. При слишком высокой температуре теста маргарин становится очень мягким, и слои теста слипаются уже при раскатывании. А при низкой температуре маргарин теряет пластичность, в момент раскатывания маргариновая прослойка внутри теста разрывается, разрывая и слои теста. После этого при выпекании в местах разрывов выходит пар, и вместо подъема теста изделие деформируется.

При замесе бездрожжевого слоеного теста в дежу тестомесильной машины вливают холодную воду, раствор молочной или лимонной кислоты, добавляют яичный порошок или меланж, порошок сыворотки или молока, соль, затем охлажденную муку и улучшитель муки.

После этого закладывают растительное масло или жидкий маргарин (мы используем столовый маргарин жирностью 82%) и замешивают тесто в течение 10 – 20 минут (в зависимости от тестомеса) до получения крепкого, но пластичного теста для последующей раскатки. Для производства слоеного теста необходим интенсивный замес, способствующий максимальному развитию каркаса клейковины.

Готовое тесто делится на куски и ставится в холодильник для темперирования и отлежки на 20 – 30мин.

В это время готовится маргарин на слоение. Нарезаются куски в соотношении 2,5 кг маргарина на 6 кг теста (для бездрожжевого полуфабриката) и помещаются в холодильник для темперирования.

Раскатка

Очень важно во время раскатки не увлекаться подпылом мукой: излишки муки высушат тесто. Складывание теста и раскатку повторяют до достижения заданного числа слоев (мы уже писали, сколько может быть слоев в слоеном тесте). При каждом цикле толщина слоя тесто – маргарин уменьшается на 1 – 2 мм. Между несколькими раскатками или после каждой производится кратковременная отлежка пластов при температуре 8 – 10°С продолжительностью 15-20 минут. Отлежка служит не только для охлаждения, но и для релаксации теста, которое подвержено интенсивному механическому воздействию при раскатке.

При достижении заданного числа слоев, готовое слоеное тесто раскатывается в пласт толщиной 5 – 7 мм и идет на нарезку и формование. Очень важный момент — острота режущего оборудования. При тупых ножах происходит заминание и слипание краев изделия.

Выпечка

Выпекание изделий из бездрожжевого слоеного теста должна происходить при температуре 250-240°С (в зависимости от конструкции печи и размера тестовой заготовки).

При строгом соблюдении технологических параметров и тщательном контроле качества сырья выпеченные готовые изделия имеют высокий подъем, золотистый цвет, сливочный вкус и аромат. Вот так:

Слойки с яблоком из слоеного бездрожжевого теста

Слоеные пирожки с яблоками из готового теста — простейшая и вкуснейшая быстрая выпечка к чаю. Хрустящая корочка и сочная ароматная начинка — не устоять!

Как сделать слойки с яблоками разберём подробно с пошаговыми фото, чтобы этот несложный процесс стал совсем простым. Тесто для слоек с яблоками берём бездрожжевое, также как и для слоеного штруделя с яблоками.

Начинка из яблок для слоек может готовиться из сладких или кисло-сладких яблок, по личному вкусу, но тогда, возможно, придётся немного отрегулировать количество сахара в начинке, просто пробуя её при приготовлении.

Итак, как делать слойки с яблоками.

Как сделать слойки с яблоками

Всё необходимое в сборе :). Слоеное тесто достаем из морозильной камеры за 30 минут до начала приготовления. Обычно в упаковке 2 пласта, разделяем их, укладываем каждый в отдельный полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре размораживаться.

Пока занимаемся начинкой. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Складываем в миску, поливаем лимонным соком. Оставляем минут на 5.

Высыпаем яблоки в сковороду, насыпаем туда же сахар и начинаем нагревать, постоянно помешивая.

Тушим яблоки с сахаром, пока не уйдёт лишняя жидкость. Начинка из яблок для слоек готова, даём ей немного остыть.

Слоеное тесто слегка раскатываем в одном направлении. Должен получиться прямоугольник со сторонами 24 на 16 см.

Делим его на 6 частей.

На одной половинке каждого квадрата делаем 3 надреза. По периметру квадраты промазываем яичным белком.

На вторую половинку квадрата выкладываем начинку.

Накрываем начинку свободной половиной с надрезами. Легонько защипываем края.

Для прочности дополнительно прижимаем швы пирожков зубчиками вилки.

Желток яйца смешиваем с молоком и смазываем верх каждого пирожка яично-молочной смесью.

Выкладываем готовые пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой.

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут. Время зависит от особенностей вашей духовки. Когда слоеные пирожки с яблоками в духовке подрумянятся, они готовы.

Посыпаем пирожки сахарной пудрой и можно считать, что чаепитие удалось! Теперь вы знаете, как приготовить слоеные пирожки с яблоками. Приятного вам аппетита!

Из слоеного теста также можно приготовить вкусные и симпатичные розочки с яблочной начинкой.

Слоеное бездрожжевое тесто – 2 рецепта, классический и быстрый. – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Хочу предложить два варианта бездрожжевого слоеного теста. Один вариант настоящий классический, по всем правилам кулинарного искусства. Другой — очень простой, для особо ленивых начинающих кулинаров.

Дополнительная информация

КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ

• Из просеянной муки отделите две порции по 1.5 ст.л.
• К оставшейся муке добавить соль и перемешать.
• Добавить в воду лимонный сок и вылить в муку. Перемешать.
• Одну порцию отложенной муки высыпать немного на стол и в течении 5 минут замесить однородное тесто.

• Завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 15-20.

• Масло комнатной температуры растереть с 1.5 ст.л. муки.
• Готовое масло размазать на пергаменте в прямоугольник примерно 20 х 15 см.
• Прикрыть другой стороной пергамента и скалкой подравнять толщину.
• Положить на доску и убрать в холодильник.

• Достать тесто и раскатать от середины к краям в прямоугольник примерно 40 х 25 см.
• Достать масло, положить на одну половину теста, а второй прикрыть. Скрепить края.

• Раскатать в длину в прямоугольник примерно до толщины 0.5 см.
• Сложить втрое и стряхнуть лишнюю муку. И так четыре раза.

• Если тесто нагрелось и масло растаяло, убрать его в холодильник на 30-40 минут.
• После всех операций тесто убрать в холодильник и через час можно готовить.
• Оно может лежать в холодильнике 3-4 дня. В морозильнике несколько месяцев.

РУБЛЕНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО

Ингредиенты:

• 300 г мука  
• 100 г ледяная вода
• 150 г подмороженое сливочное масло
• 1/4 ч.л. соль
• 1 ч.л. лимонный сок

1. К муке добавить соль, к холодной воде лимонный сок.
2. В миску с мукой быстро натереть холодное сливочное масло.
3. Все перемешать, влить в муку ледяную воду и быстро замесить неоднородное тесто прямо в миске.
4. Убрать в холодильник и через час можно готовить.

Нюансы раскатки теста посмотрите в видео ролике.

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто. Пошаговый рецепт с фото

Приготовить домашнее слоеное бездрожжевое тесто очень легко и просто, если иметь хороший рецепт его приготовления. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается, конечно же, не таким воздушным, как дрожжевое. Тем не менее, оно идеально подходит для приготовления коржей для торта «Наполеон», слоек с разными начинками, печенья «Слоеные ушки».

Ингредиенты:

• 250 мл. холодной воды,
• 1 столовая ложка соли,
• 500 гр. пшеничной муки,
• 550 гр. сливочного масла

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто – рецепт

Растворите столовую ложку соли в стакане холодной воды. Растопите в кастрюле 100 гр. сливочного масла, дайте ему остыть.

 В миску просейте пшеничную муку, добавьте топленое масло. Влейте стакан воды с солью. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на 2 часа.

Оставшееся масло переложите в миску и взбейте миксером.

Переложите масло в пакет, разгладьте его в пакете до толщины около 1,5 см. Охладите в холодильнике, пока оно не станет твердым. Достаньте тесто из холодильника, выложите на посыпанную мукой доску. Затем раскатайте в квадратную лепешку толщиной около 2 см. Остывшее сливочное масло выложите на тесто.

Тесто с маслом заверните конвертиком. Раскатайте тесто с завернутым внутрь маслом в прямоугольник. Сложите тесто, снова сформировав прямоугольник.

Уберите в холодильник примерно на 1,5 часа. Остывшее тесто достаньте из холодильника, разверните на 90 градусов. Раскатайте его скалкой в тонкий пласт. Сложите его на 3 части и уберите обратно в холодильник.

Эти действия необходимо повторить 6 раз. Так долго, скажите вы. Но чтобы получить качественное слоеное тесто, нужно придерживаться именно такой технологии приготовления.

Перед выпечкой раскатайте быстрое слоеное тесто до толщины около 5 мм. Изделия из него выпекаются при температуре 180-200 С, желательно с включенным режимом конверсии. Готовое тесто прекрасно сохраняется в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев. Буду рада, если этот рецепт слоеного бездрожжевого теста вам понравился и пригодится.

Домашнее слоеное бездрожжевое тесто. Фото

Как приготовить слоеное тесто. Рецепты Евгения Клопотенко

Я обожаю выпечку из слоеного теста, чего только стоит круассан, который достали только что из духовки. Честно, для такой выпечки даже начинка не нужна: просто разрываешь руками и ешь. На самом деле, из слоеного теста можно приготовить много разной выпечки – это и торты, и пирожки, и пироги. Слоеное тесто можно приобрести в каждом супермаркете, но вы посмотрите, что в составе. Я же делаю такое тесто дома и скажу вам – ничего сложного. Мало того, все ингредиенты для слоеного теста вы, скорее всего, найдете дома: сливочное масло, мука, соль, сахар и вода. Все. Можно приступать. Ради справедливости скажу, что готовить слоеное тесто очень просто, но долго.

Читайте также

Рецепт дрожжевого слоеного теста

Какое бы вы тесто не делали – дрожжевое или бездрожжевое, самое главное – раскатка теста, именно благодаря ей тесто расслаивается при выпекании и становится слоеным. Я поделюсь рецептом слоеного дрожжевого теста и бездрожжевого.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 60 г сахарной пудры
• 10 г сухого молока
• 2 ч. л. соли
• 350 г сливочного масла (100 г размягченного + 250 г холодного для расслаивания)
• 25 г свежих дрожжей
• 230 мл воды

Сразу отложите 100 г сливочного масла. Оно нам нужно в размягченном виде. Остальные 250 г положите в холодильник. Возьмите глубокую миску и соедините в ней 500 г муки, 100 г размягченного сливочного масла, 60 г сахарной пудры, 10 г сухого молока и 2 ч. л. соли. Раскрошите в миску 25 г свежих дрожжей. Мне удобнее замешивать слоеное тесто в кухонной машине, но можно и вручную.

Потом влейте к ингредиентам для теста 230 мл воды.

Теперь замесите эластичное однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Присыпьте доску или кухонную поверхность мукой и раскатайте готовое тесто в пласт средней толщины. Главное тут, чтоб тесто не прилипало к поверхности.

Нарежьте 250 г холодного сливочного масла слайсами. Они не должны быть слишком тонкими.

Разложите нарезанные кусочки сливочного масла на раскатанное тесто. Раскладывайте по центру, примерно в форме ромба, чтоб края оставались свободными.

Заверните свободные края теста к центру. Нужно, чтоб тесто полностью покрыло слой масла.

Слегка раскатайте пласт, но так, чтобы масло оставалось внутри и не просачивалось через тесто.

Переложите пласт теста с маслом на пергамент и оставьте в холодильнике на 1 час. Потом достаньте и снова раскатайте в пласт. Сложите «книжечкой» и снова оставьте в холодильнике на 1 час. Повторите эту процедуру минимум 4 раза, но чем больше, тем лучше.

После последнего раза обрежьте края раскатанного теста, чтоб слои теста лучше раскрылись.

Рецепт слоеного бездрожжевого теста

• 250 г сливочного масла
• 300 г муки
• 150 г воды
• 10 г соли
• щепотка сахара

1. Начните приготовление слоеного теста с того, что 300 г муки просейте в отдельную глубокую миску, а 250 г сливочного масла положите в холодильник.
2. Далее возьмите сотейник и соедините в нем 50 г сливочного масла и 150 г воды, а также добавьте 10 г соли и щепотку сахара. У вас осталось 200 г масла, которое необходимо поместить в холодильник.
3. Ставим сотейник на огонь и нагреваем масло с водой на небольшом огне, чтобы последнее растопилось.
4. Возьмите миску с мукой и влейте в нее растопленное масло с водой.
5. Замесите мягкое тесто, сформируйте шар, замотайте его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 40 минут.
6. Охлажденное тесто выкладывайте на присыпанную мукой рабочую поверхность, делайте сверху крестообразный надрез, раскрывайте его и раскатывайте в прямоугольный пласт.
7. Выкладывайте на середину пласта 250 г охлажденного сливочного масла и складывайте тесто конвертиком.
8. Раскатывайте тесто в прямоугольный пласт.
9. Складывайте тесто конвертиком и снова раскатывайте. Тесто складывайте конвертиком, помещайте в морозильную камеру на 40 минут.
10. Повторяйте этап с раскатыванием теста с маслом еще 4 раза. Как правило, этот этап повторяют минимум 4 раза, но на профессиональных кухнях – 6.

Теперь, когда слоеное тесто готово, можно поэкспериментировать и с рецептами.

Слойки с чечевицей

Я люблю чечевицу, причем, готовлю не только гарнир из нее, но и добавляю в салат и делаю слойки. Помимо чечевицы в начинке будет морковь, репчатый лук, укроп, петрушка, чеснок и секретный ингредиент – груша. Да, вы все правильно прочитали, микс груши с чечевицей – это очень вкусно. И, конечно же, для слоек я сделал слоеное домашнее тесто.

Ингредиенты:

• 200 г зеленой чечевицы
• 1 морковь
• 1 лук
• 1 кг слоеного теста
• 1 вяленая груша
• 3-4 веточки укропа
• 3-4 веточки петрушка
• 2 зубчика чеснока
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• по вкусу соль и перец

1. Для этого рецепта я выбрал зеленую чечевицу, так как она быстро готовится – 15-20 минут. Возьмите 200 г и отварите в подсоленной воде до готовности, а потом воду слейте.
2. Достаньте 20 г сливочного масла из холодильника, оно должно стать мягким, чтобы можно было смазать готовые конвертики с чечевицей.
3. Очистите репчатый лук и нарежьте мелким кубиком, а морковь очистите, и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде с 2 ст. л. подсолнечного масла. Как только лук станет мягким, добавьте отварную чечевицу. Посолите и поперчите по вкусу. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
4. Овощи с чечевицей перебейте блендером до однородной массы.
5. Теперь возьмите вяленую грушу и нарежьте мелко. Добавьте к чечевице. Оборвите листочки с 3-4 веточек петрушки, мелко порубите и тоже добавьте к чечевице. Это же сделайте и с 3-4 веточками укропа, а 2 зубчика чеснока мелко порежьте. Все ингредиенты перемешайте – начинка готова.
6. Раскатывайте слоеное тесто и вырезайте одинаковые квадратики. По центру каждого квадратика выкладывайте начинку и формируйте конвертики.
7. Выложите конвертики на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху смажьте размягченным сливочным маслом. Запекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Подробный рецепт по ссылке.

Десерт из слоеного теста с заварным кремом

Быстрый десерт – это легко. Все, что нужно – следовать пошаговому рецепту, чтобы правильно сварить заварной крем, а слоеное тесто просто нужно поставить запекаться в духовку. Ну вот, почти весь рецепт рассказал, такой он простой в выполнении. Кстати, этот десерт мне отдаленно напоминает торт Наполеон. Попробуйте и вы приготовить.

Ингредиенты

Для десерта:

• 1 кг слоеного теста
• Для заварного крема
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 350 мл молока
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 50 г сливочного масла

Для подачи:

1. 50 г черного шоколада
2. 50 г миндаля
3. Сразу включите духовку на 220 градусов. Слоеное тесто раскатайте по форме противня, но, чтобы оно было толщиной примерно 1-1.5 см. Противень застелите пергаментной бумагой, перенесите на него слоеное тесто и поставьте запекаться на 10-13 минут при температуре 220 градусов.
4. Переходите к приготовлению заварного крема. В миске смешайте 100 г сахара, 3 желтка, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. кукурузного крахмала и 1 ч. л. ванильного сахара.
5. Возьмите 350 мл молока и вскипятите, а после добавьте в миску к ингредиентам заварного крема. Перемешайте до однородной массы.
6. Будущий заварной крем верните в сотейник, добавьте 50 г сливочного масла, ставьте средний огонь и постоянно мешайте, пока крем не приобретет нужную вам консистенцию.
7. Как только заварной крем будет готов, переложите его в мисочку, накройте пищевой плёнкой и поставьте в прохладное место для полного остывания.
8. Корж из слоеного теста приготовился. Он тоже должен остыть, а после его нужно поломать на крупные куски. Не оставляйте корж на долгое время, иначе он размокнет и не получится хрустящего десерта.
9. Теперь выкладывайте кусок коржа, сверху заварной крем и посыпайте рубленым миндалем, снова повторите слой. По желанию десерт можно присыпать тертым или порубленным шоколадом.

Готовьте и вы десерт из слоеного теста с заварным кремом. 

Семга в конверте из слоеного теста

Семга – та рыба, с которой можно экспериментировать бесконечно. Если вы ее и запекали в духовке с медом, и готовили на гриле с соевым соусом, жарили на сковороде с лимонным соком и даже решились на японские роллы, то кажется, вы попробовали все. Почти все. Еще осталось завернуть ее в слоеное тесто и приготовить в духовке. Пробуем!

Ингредиенты:

• 800 г филе семги
• 500 г слоеного теста
• 1 пучок петрушки
• ½ стакана молотых сухарей (панировочных)
• 1 лимон
• 1 яйцо (для смазывания теста)

Для соуса берблан:

• ½ луковицы (или 1 маленькая)
• 2 веточки розмарина (тимьяна или орегано)
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 100 г сливочного масла
• 100 мл белого вина
• 1 щепотка соли

1. Семгу в конверте необходимо запечь, поэтому сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов.
2. Возьмите 800 г семги, помойте, обсушите бумажным полотенцем, снимите кожу, посолите и поперчите по вкусу, а также обильно сбрызните соком одного лимона.
3. Возьмите глубокую среднюю миску, высыпьте в нее половину стакана молотых панировочных сухарей и добавьте рубленую петрушку. Хорошо перемешайте ингредиенты, а после запанируйте рыбу со всех сторон. Оставьте.
4. Раскатайте 500 г слоеного теста квадратиком. По центру выложите семгу, а сверху присыпьте небольшим количеством панировочных сухарей с петрушкой. Заверните тесто с рыбой конвертом.
5. Возьмите 1 яйцо, взбейте и смажьте им конверт, а после поставьте запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов.
6. Пока рыба запекается, приготовьте соус берблан: возьмите маленький репчатый лук или половину среднего, очистите, нарежьте мелким кубиком и обжарьте в сотейнике с 1 ст. л. подсолнечного масла.
7. Когда лук станет мягким, влейте в сотейник 100 мл белого вина и 1 ст. л. белого винного уксуса. Добавьте щепотку соли листья розмарина. Тушите 5 минут на среднем огне. Алкоголь выпарится, а соус уменьшиться в объёме примерно в 8-10 раз.
8. Сделайте паровую баню, в миску процедите будущий соус и добавляйте порциями холодное сливочное масло по 20-25 г, постоянно взбивая венчиком до полного растворения каждой из порций масла. Соус должен загустеть, только после этого его можно снимать с огня, переливать в емкость и подавать вместе с рыбой в слоеном тесте.

Подробный рецепт по ссылке.

Слойки с тыквой и брынзой

Если вы приготовили слоеное домашнее тесто, то придумать начинку – это не проблема. У меня дома была тыква и брынза – вот и начинка. Попробуйте и вы. Аромат на кухне будет таким, что не будет сил терпеть, пока слойки остынут, чтобы попробовать.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 150 г тыквы
• 1 морковь
• 4 веточки эстрагона
• 100 г брынзы
• 1 яйцо
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• соль и перец по вкусу

1. Сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов. Возьмите 1 морковь и 150 тыквы – очистите овощи и порежьте слайсами, а листья эстрагона отделите от веточек и мелко порежьте.
2. На сковороде разогрейте 1 ст. л. подсолнечного масла и добавьте тыкву, морковь и эстрагон. Обжаривайте до мягкости, а потом прямо в сковороду потрите 100 г брынзы. Помешайте и снимайте начинку спустя 1 минуту.
3. Слоеное тесто раскатывайте, вырезайте квадратики, на центр квадратиков выкладывайте начинку и формируйте конвертики.
4. Выкладывайте слойки с тыквой на противень, застеленный пергаментной бумагой, а сверху смазывайте 1 взбитым яйцом. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Приготовьте и вы слойки с тыквой.

Штрудель с мидиями

Готов поспорить, что, если я скажу – готовим штрудель, то вы представите ароматный пирог с яблоками, изюмом и корицей. Сегодня мой штрудель с мидиями и шпинатом. Очень необычно, но одновременно вкусно. Я могу долго рассказывать о божественном аромате этой выпечки, но лучше один раз попробовать, чем меня сто раз послушать, поэтому готовьте и вы штрудель по моему пошаговому рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г слоеного теста
• 300 г мидий
• 100 г шпината (свежего или замороженного)
• 100 г сыра фета
• 20 г сливочного масла
• щепотка карри
• ½ лимона (сок)
• 1 яйцо для смазывания
• соль и перец по вкусу

1. Сразу включайте духовку на 180 градусов.
2. Возьмите 300 г мидий, разморозьте, чтобы вода стекла и обжарьте на сковороде с 20 г сливочного масла. Спустя 1 минуту добавьте 50 г листьев шпината, посолите, поперчите, добавьте щепотку карри и сбрызните соком половины лимона. Тушите еще 3 минуты. Если у вас замороженный шпинат, заранее разморозьте, чтобы не было много влаги.
3. Берите слоеное тесто, раскатывайте в виде квадратика. Выкладывайте начинку из мидий и шпината. У вас осталось еще 50 г шпината. Выложите сверху на начинку и 100 г сыра фета, порезанного кубиком. Теперь заворачивайте штрудель.
4. Выкладывайте его на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазывайте сверху одним взбитым яйцом и запекайте 20 минут при температуре 180 градусов.

Пошаговый рецепт смотрите по ссылке.

Готовить – это просто!

Рецепт листов слоеного теста — Nishamadhulika.com

Листы слоеного теста Рецепт

• Ниша Мадхулика |
• 1,03,227 раз прочитано

Слоеные листы необходимы для изготовления слоеного теста, слоеного печенья и т. Д.Обычно вы не найдете слоеных листов в продаже на рынке в Индии. Так что вы должны сделать их дома.

Приготовление листов слоеного теста требует небольших усилий, но большого терпения. Придется регулярно вынимать тесто из холодильника, раскатывать его и класть обратно. Но если вы сделаете это один раз, то сможете долго хранить листы в холодильнике и готовить вкусное слоеное печенье или выпечку, когда захотите.

Ингредиенты для листов слоеного теста

• Майда (универсальная мука) — 600 гр.(5 1/2 стакана)
• Масло сливочное — 300 гр. (1 1/2 стакана).
• Соль — 1 чайная ложка.
• Лимон — 1

Метод — как приготовить слоеное тесто

Вынуть муку в емкость и процедить. Отложите около ста граммов просеянной муки, остальное замесим. Для приготовления теста нам понадобится вода, которая вдвое меньше муки. Добавьте в воду 1 столовую ложку топленого масла, лимонного сока и соли и замесите мягкое тесто, подобное тому, которое приготовили для чапати.Накройте замешанное тесто и оставьте на полчаса, затем замесите его еще раз, чтобы приготовить выпечку.

Musk the Butter и поместите его в холодильник на 5 минут. Теперь возьмите тесто, разложите его по столу или кухонной поверхности и раскатайте в квадратную форму. На дно теста выложить замороженное масло и закрыть с краев.

Когда вы складываете стороны, убедитесь, что весь лист теста уложен должным образом и нет места для выхода масла.После упаковки присыпать тесто сухой мукой и легкой рукой раскатать его до прямоугольной формы. Вы должны быть легкомысленными, чтобы масло не просачивалось. Снова сложите тесто со всех сторон. Держите это в холодильнике в течение 15 минут, чтобы масло застыло между листами теста.

Через 15 минут выньте лист теста из холодильника, снова раскатайте его и снова загните с краев. Поместите в холодильник еще на 15 минут. Это ваш второй шаг.

Повторите второй шаг еще 2 раза. Достаньте тесто, раскатайте, сложите и заморозьте. Таким образом, это нужно проделать в общей сложности 4 раза. Как только вы это сделаете, ваш противень будет готов к выпечке.

Раскатайте слоеное тесто в диск толщиной 1/3 дюйма и нарежьте его желаемой формы. Вы можете приготовить выпечку из этого слоеного листа прямо сейчас или хранить в холодильнике, чтобы использовать позже. Вы также можете держать лист между двумя частями, чтобы они не прилипали друг к другу.Если вы хотите приготовить слоеное тесто, просто достаньте слой слоеного теста из холодильника за 4-5 часов до выпечки. Если у вас мало времени, вы также можете заморозить слойку в микроволновой печи и сразу же использовать.

Рецепт из слоеного теста.