Приготовить начинку для пирожков из капусты: Начинка для пирожков из капусты

Содержание

Начинка для пирожков из капусты

Универсальный рецепт, как приготовить тушеную капусту — начинку для пирога и пирожков (печеных и жареных), для вареников или для блинов.

Чтобы приготовить начинку для пирожков, возьмите вилок белокочанной капусты, нашинкуйте и ошпарьте кипятком (это уберет горечь). Обжарьте ее с луком и морковкой, приправьте по вкусу и потушите до готовности. Собственно, ничего сложного. А если вы захотите поэкспериментировать, то попробуйте добавить грибы или вареные яйца.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 700 г | Калорийность: 58.38 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • белокочанная капуста – 1 кг
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • соль – 1 ч. л.
  • сахар – 0,5 ч. л.
  • черный молотый перец – 1/4 ч. л.
  • мускатный орех – 1 щеп.
  • томатная паста – 1 ч. л.
  • растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Нарезать капусту ножом или с помощью шинковки. А затем еще раз пройтись ножом, чтобы сегменты не были слишком длинными. Сложить в миску и ошпарить кипятком — залить кипящей водой из чайника, подождать пару минут, слить воду. Таким образом вы избавитесь от горечи (а также вам далее не нужно будет подливать воду при тушении).

  2. В разогретый казан влить растительное масло. Лук нарезать кубиками, а морковь измельчить на крупной терке. Отправить овощи в казан.

  3. Обжарить, помешивая, пока они не размягчатся, примерно 7-8 минут.

  4. Всыпать подготовленную капусту. Увеличить огонь и обжарить все вместе без крышки примерно 10 минут.

    За это время капуста должна стать мягкой, желтовато-розоватого цвета, а лук с морковкой окончательно поджариться.

  5. Добавить соль и сахар, перец и немного мускатного ореха, а также 1 чайную ложку томатной пасты — для цвета и легкой, едва ощутимой кислинки (слишком много кислоты в начинке не все любят, а так будет лишь едва заметная нотка). Обжарить еще минут 10 минут, убавив огонь, чтобы овощи карамелизировались (этому будет способствовать сахар).

  6. На этом финальном этапе тушеная капуста приобретет свой окончательный вкус. Чем сильнее обжарится, тем более выраженным будет вкус и ярким аромат. Но не сожгите! После добавления сахара не нужно отходить далеко от плиты. Попробуйте, если нужно, то добавьте еще соли/сахара/перца. Начинка не должна быть пресной.

  7. Останется остудить, а затем можно использовать начинку по назначению. Вкусных вам пирогов и пирожков, друзья!

Начинка из свежей капусты для пирожков рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Приготовим начинку для пирожков из капусты свежей

Пирожки и пироги с капустой — классическое и очень вкусное блюдо, которое нравится многим. Хозяйки достаточно часто готовят своим родным пирожки с капустой, так как они сытные, вкусные, доступные по цене и продуктам. Такие пирожки можно взять с собой на пикник, на работу или в дорогу, заморозить. Также они отлично хранятся несколько дней в холодильнике, что тоже не может не радовать, ведь вечером, после работы, достаточно разогреть несколько пирожков, и перекус с горячим чаем готов.

Есть несколько способов приготовить начинку из свежей капусты для пирогов и пирожков. Сегодня я покажу вам один из них.

Как приготовить «Начинка из свежей капусты для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления начинки из свежей капусты нам понадобится молодая свежая капуста, репчатый лук, подсолнечное масло, вода, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист.

Как убрать горечь из репчатого лука

Шаг 3 Ссылка

Капусту 400 г промыть, снять верхние листья, вырезать кочерыжку, а остальную капусту очень мелко нашинковать и немного помять.

Шаг 4 Ссылка

Выложить молодую капусту в сковороду. Перемешать. Жарить, помешивая, 2-3 минуты. Добавить воду 3 ст. л. Готовить под крышкой до мягкости капусты. В зависимости от сорта капусты на это уйдёт 5-12 минут.

Как жарить капусту

Шаг 5 Ссылка

Приправить солью 0,7 ч. л., чёрным молотым перцем 0,1 ч. л., добавить 1 лавровый лист. Прогреть капусту ещё 1 минуту. Охладить.

Шаг 6 Ссылка

Начинка из свежей капусты для пирогов и пирожкоов готова.

Капустная начинка для пирожков и вареников

Описание

Одна из наших любимых, наряду с яблочной и маковой, — капустная начинка для пирожков и вареников.

Очень люблю тушёную капусту, а также и выпечку с ней! По сути, начинка и есть просто тушёная капуста, только без томата. Но Вы можете добавить и томатную пасту, смотря по Вашему вкусу.

Вкусная выпечка получается как со свежей, так и с квашеной белокочанной капустой. Как приготовить пирожковую начинку из квашеной, Вы можете почитать в рецепте штруделя с капустой и грибами, а сейчас я расскажу, как приготовить начинку из свежей капусты.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная свежая – 1 небольшой кочан или ½ среднего;
  • Морковка среднего размера – 1 шт.;
  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, молотый чёрный перец;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • По желанию – томатная паста или помидоры, свежие либо консервированные.

Как приготовить начинку из свежей капусты для пирогов, вареников:

Овощи помоем, морковку и лук очистим, с капусты снимем верхние листья. Ещё раз сполоснём овощи. Лук мелко режем и высыпаем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Помешивая, пассеруем на среднем огне, чтобы лук стал мягким.

Затем добавляем морковку, натёртую на крупной тёрке, перемешиваем с луком и пассеруем дальше, 2-3 минуты.

Тем временем шинкуем капусту, чем тоньше у Вас получится нашинковать, тем нежнее будет начинка.

Высыпаем капусту в сковороду, сверху на лук и морковку – если Вам покажется, что капусты много, ничего, она упарится и уменьшится в объёме. Перемешиваем содержимое сковородки, накрываем крышкой и продолжаем тушить, уменьшив огонёк до маленького. Периодически снимаем крышку и помешиваем, чтобы капуста протушилась равномерно и не подгорала.

Посолим начинку по вкусу, поперчим, если хотите, добавьте томат или протёртые помидорчики, перемешайте.

Когда капуста станет мягкой, добавим пару лавровых листов для аромата. Выключим и накроем крышкой, пусть постоит несколько минут. Начинка готова! Кстати, её можно кушать просто так, в качестве гарнира. Очень вкусно. Я, когда готовлю пирожки или вареники, не удерживаюсь, чтоб не скушать пару ложек тушёной капусты просто так:)

Теперь можно печь пироги и штрудели с капустой – вкуснейший вариант несладкой выпечки! Подходит капустная начинка и для вареников – они уже есть на сайте, так что посмотрите:)

Начинка для пирожков с капустой очень вкусная

Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

Ингредиенты

Для приготовления начинки из капусты понадобится:

  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • свежая белокочанная капуста – 0,5 среднего вилка;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • свежемолотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
  • вода – 0,5 стакана (если необходимо).

Как приготовить вкусную начинку для пирожков с капустой. Рецепт

Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки!

Ваш Плюшкин.

Несколько проверенных вариантов начинки для пирожков с капустой

Вкуснее пирожков с капустой могут быть только капустные пироги с разнообразными добавками. Добавки эти точно найдут своих почитателей, ведь для тех, кто не наедается обычными пирожками с капустой, придуманы усилители сытности и вкуса в виде грибов, вареных яиц и мясного фарша. Пробуем приготовить все поочередно или сразу выбираем свой рецепт.

Простая начинка для пирожков из свежей капусты

Любая выпечка, особенно с начинкой из свежей капусты — настоящий праздник детства. Знакомое и родное вкусовое сочетание всегда желанно и всегда предпочтительно среди множества других. Нередко любимые жареные пирожки предлагают в уличных киосках, чем легко соблазняются проголодавшиеся прохожие. Но покупать такие изделия порой небезопасно. Капустой отравиться сложно. Однако то, что приготовлены эти пирожки далеко не на первом масле – почти гарантия. Куда проще нажарить домашних — ароматных, как у бабули, мягких и аппетитных. Но главное — качественных и безопасных. Тем более, когда есть проверенный рецепт, которым мы с вами и поделимся. Быстро, просто – и аппетитные пироги горкой возвышаются на блюде.

Что нам потребуется для начинки

  • лук репчатый – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 300-400 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • паприка молотая – 2-3 щепотки;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить начинку для пирожков из капусты

Автор: Наталья

Видео рецепт пирожков с начинкой из капусты, приготовленной по этому рецепту

Пирожки с капустой

из дрожжевого теста на молоке

Начинка для пирожков с капустой и яйцом

Классическую начинку можно сделать вкуснее, если добавить в нее отварные яйца. Кроме совершенно нового, изменившегося вкуса, такие пирожки получатся к тому же сытнее и питательнее. А значит, если раньше ваши сильные половины воротили нос от капустных пирогов, то в этот раз они не отвертятся и наверняка оценят по достоинству все ваши усилия! Этот вариант подойдет как для жареных, так и для печеных. Также не имеет никакого значения и вид теста — выпечка получается одинаково вкусной и из дрожжевого, и из несдобного теста.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • черный перец молотый – по вкусу;
  • рассол огуречный – по вкусу;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • укроп – 3-4 веточки.

Из 1 кг теста получается 12-15 пирожков.

Как сделать начинку из капусты с яйцами

  1. С кочана убираем подпорченные или вялые листья, сам вилок помоем и обсушим. После этого мелко нашинкуем. Если капуста молодая, то ее можно нарезать крупнее.
  2. Головку лука режем полукольцами и обжариваем до румяности на небольшом огне.
  3. Добавляем к луку нашинкованную капусту, соль, молотый перец, щепотку сахара и вливаем немного огуречного рассола.
  4. Все аккуратно перемешиваем и тушим до мягкости. Как правило, для этого достаточно 15 минут, не нужно доводить до полной готовности. Как только содержимое сковороды осядет и перестанет хрустеть, можно снимать с плиты.
  5. Укроп вымоем, мелко порубим и добавим в сковородку.
  6. Куриные яйца отвариваем вкрутую заранее. После этого очищаем, режем крупными кусочками и смешиваем с капустой.

Оставим все остывать. Наша начинка готова!

Автор: Елена

Начинка для пирожков с капустой с грибами

Еще одна разновидность капустных пирожков — с грибами. Чтобы приготовить такую начинку, не обязательно быть грибником. магазинные шампиньоны будут даже предпочтительнее. Они заметно преобразуют начинку и обогащают ее совершенно новым оттенком вкуса. Прожаренные с лучком грибы – это одно из лучших сочетаний для капусты. Убедитесь сами.

Список продуктов:

  • капуста -700 г;
  • шампиньоны — 350 г;
  • лук — 1 шт.;
  • масло растительное — для жарки;
  • соль — по вкусу;
  • перец ч/м — по вкусу.

Ароматная начинка из капусты и грибов

  1. Приготовим начинку для пирожков. Кочан мелко нашинкуем ножом или овощерезкой. Желательно тоненькими эстетичными полосками.
  2. Перекладываем нашинкованную смесь в миску.
  3. Заливаем ее крутым кипятком и оставляем до остывания. За это время наша капуста станет мягкой и эластичной.
  4. Сливаем воду, но капусту оставляем в дуршлаге: вода должна стечь максимально.
  5. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем.
  6. Отправляем лук на сковородку с растительным маслом. Тушим на среднем огне до мягкости.
  7. Шампиньоны моем под проточной водой. Удаляем грязь, темные пятна, если таковые имеются. Режем мелко — так чтобы было удобно лепить пирожки.
  8. Перекладываем подготовленные грибочки в сковороду с луком. Солим и перчим по вкусу. Обжариваем все вместе минут 10. После выделения сока обжариваем до испарения жидкости.
  9. Соединяем с капустой. Перемешиваем, солим, перчим по вкусу.

Готово! Главное — устоять и не съесть все без теста.

Автор: Татьяна С.

Начинка для пирожков с капустой с фаршем

Вы еще не все знаете о вкусной начинке из капусты, ибо прекрасно сочетается она также с мясом (проверено на голубцах). Такие пироги будут значительно сытнее всех предыдущих и, конечно, понравятся мужчинам.

Что нам нужно:

  • капуста белокочанная – 400 г;
  • фарш мясной (смешанный) – 250 г;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • чеснок – 1- 2 зубчика;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • масло растительное – 40 мл;
  • яйцо сырое – для пирожков в духовке.

Указанный список ингредиентов рассчитан на 15 штук.

Процесс приготовления с фото

  1. С вилка снимаем верхние листочки. Тонко шинкуем на разделочной поверхности.
  2. В сковороде прогреваем растительное масло. Перекладываем нашинкованную массу для обжарки на сковороду. Жарим в течение 2 минут, перемешивая.
  3. Параллельно нарезаем мелкими кусочками лук, чеснок пропускаем через пресс. Измельченные ингредиенты выкладываем к капусте. Продолжаем обжарку еще пару минут.
  4. Добавляем в сковороду мясной фарш.
  5. Приправляем по вкусу солью, бросаем немного молотого черного перчика или смесь перцев.
  6. Перемешиваем. Обжариваем все вместе с мясным фаршем до готовности — примерно 6-8 минут.
  7. Капустно-мясная начинка для пирогов готова.
  8. Перекладываем ее в миску, чтобы остудить.

Автор: Татьяна (irjkf15)

И жареные, и печеные в духовке пирожки будут очень вкусными. Так что если придется до отвала накормить большую компанию — все же повозитесь: приготовьте аппетитную выпечку с разными начинками, оно того стоит. Наши варианты — не предел фантазии, а лишь добротная база. Учитесь на классике, изобретайте свое. Удачных начинок и вкусных пирогов!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Пирожки с начинкой из кислой, тушёной капусты

Поделиться

Сегодня мы жарим пирожки с капустой.

Тающее во рту дрожжевое тесто и начинка из кислой тушённой капусты приведут в восторг ваших домашних.

Для моей семьи, я жарю пирожки с разной начинкой.

Половину пирожков жарю с капустой, а другую половину с мясом.

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт для пирожков.

В этой статье я поделюсь с вами рецептом дрожжевого теста.

Не спорю, на дрожжевое тесто нужно немного больше времени. Но это того стоит, потому что тесто получается мягким, жарится быстро и не черствеет в течение 2-3 дней.

Приготовление дрожжевого теста:

В тёплом молоке растворяем все свежие дрожжи, добавляем сахар, соль и 1 ст. муки.

Всё хорошенько размешиваем, затем добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.

Размешиваем все ингредиенты до однородной массы, добавляя следующие 1,5 стакана муки по порционно.

У нас получается очень мягкое тесто.

Помещаем это мягкое тесто в глубокую кастрюлю, закрываем крышкой и ставим в тёплое место на 2 часа для поднятия.

После двух часов тесто поднялось и увеличилось в размерах.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем руками, добавляя оставшуюся муку.

Помещаем тесто опять в глубокую кастрюлю, закрываем крышкой и ставим ещё на 1 час в тёплое место. Пока наше дрожжевое тесто подходит, мы готовим начинку.

Приготовление начинки:

Выливаем на сковороду подсолнечное масло и разогреваем до температуры 50 градусов.

Репчатый лук очищаем от шелухи, режем на мелкие кубики и помещаем на сковороду.

Кислую капусту отжимаем от лишнего сока и тоже помещаем на разогретую сковороду к репчатому луку, солим и перчим по вкусу.

Тушим капусту с луком примерно 15-20 минут на маленьком огне с закрытой крышкой.

Готовую начинку необходимо остудить.

Итак, дрожжевое тесто готово, начинка тоже готова!

Приступаем к формированию и жарки пирожков:

От теста отщипываем небольшие порции и раскатываем небольшой круг толщиной 0,5 см.

На середину круга выкладываем 1-2 ст.ложку начинки залепляя края, формируем пирожок.

В такой последовательности лепим пирожки используя всё тесто и начинку.

Теперь нам осталось только пожарить пирожки на сковороде в подсолнечном масле.

На сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем пирожки на горячую сковороду, швом вниз.

Следим чтобы масла на сковороде было достаточно.

Жарим пирожки до золотистого цвета с обоих сторон.

Сервируем готовые пирожки к столу.

Приятного аппетита!

Здесь, читайте простые и быстрые рецепты, например как пожарить картошку на сковороде.

 

(Visited 829 times, 1 visits today)

Пирожки с капустой и мясом — пошаговый рецепт с фото

Приготовление пирожков с капустой и мясом:

1 Готовим тесто.

Первым делом в глубокой тарелке заварите сухие дрожжи с помощью воды. Важно: заранее подготовьте и согрейте воду, чтобы она успела остыть, ведь дрожжи ни в коем случае нельзя разводить в кипятке. Настаивайте все 10 минут, до тех пор пока ингредиент не растворится. Затем добавьте в эту смесь сахар, разбейте яйцо, соль и половину необходимого количества пшеничной муки. Разомните маргарин вилкой и так же поместите его к прочим компонентам в тарелку. С помощью венчика или вилки размешайте массу до тех пор, пока она не станет однородной, а все мучные комочки не разобьются. Замешайте массу с оставшейся мукой. Накройте получившееся тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться. На это уйдет примерно 1 час, но не оставляйте тесто без присмотра, а раз в 20-30 минут открывайте его и немного разминайте. За то время, пока масса доходит и поднимается, вы как раз успеете подготовить начинку.
2 Подготавливаем фарш.

Говяжий фарш необходимо разморозить при комнатной температуре. Если вы взяли покупной фарш, то можно для верности еще раз пропустить его через мясорубку, чтобы готовая начинка в пирожках получилась нежней.
3 Подготавливаем капусту.

Капусту промойте, не забыв избавиться от пожухлых листьев и вырезать кочерыжку. Чистые капустные листья встряхните от лишней влаги и выложите на разделочной доске. Чтобы начинка получилась нежней, шинкуйте овощ как можно тоньше и мельче.
4 Подготавливаем лук.

Луковицу разделите на две части, ведь так гораздо удобней снять с нее шелуху. После чистки накрошите данный ингредиент на мелкие кубики. Если у вас есть такая возможность, то следует пропустить лук через мясорубку.
5 Готовим начинку.

Разогрейте сковороду и высыпьте в нее фарш. Слегка обжарьте его с небольшим количеством растительного масла, все время помешивая. Если из вашего фарша выделилось много жидкости, то большую ее часть следует слить.

Добавьте к рубленному мясу капусту и лук, не забудьте так же про соль и черный молотый перец. Тушите начинку на сковороде в течении 30 минут. Лучше всего это делать на среднем огне. Не забывайте иногда перемешивать ингредиенты, чтобы избежать подгорания.
Как только капуста с фаршем будет готова, снимите ее с огня и дайте остыть почти до комнатной температуры, чтобы не обжечь руки в процессе дальнейшей готовки.
6 Формируем пирожки.

Перед продолжением готовки подготовьте рабочее место, посыпав его небольшим количеством пшеничной муки. Разделите подготовленное тесто, примерно, на 20 частей. Теперь по очереди берите каждый кусочек, разминайте его немного и раскатывайте скалкой. Затем на серединку заготовки выкладывайте небольшое количество капустно-мясной начинки и заворачивайте края теста к верху, плотно скрепляя их между собой. Будьте осторожны, не порвите пирожки в процессе, не жадничайте с начинкой и убедитесь, что каждая заготовка плотно слеплена и завернута.
7 Запекаем пирожки.

Подготовьте противень, смазав его достаточным количеством растительного масла. Выложите на него подготовленные пирожки швом вниз и дайте изделиям подняться, оставив их так еще на 1 час. Важно: укладывайте пирожки на некотором расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в объеме и могут попросту слипнуться между собой.
Следующим этапом прежде всего поставьте духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию. Когда все будет готово, поместите противень с пирожками внутрь и запекайте их в течении 25 минут. За это время выпечка покроется аппетитной румяной корочкой. Готовые пирожки выньте из духовки и смажьте каждый растопленным сливочным маслом, прежде чем снимать их с противня. Вот и все, осталось только немного подождать до тех пор, пока готовая выпечка слегка остынет и можно приступать к подаче.
8 Подаем пирожки с капустой и мясом.

Пирожки с капустой мясом подавайте к столу на большой тарелке. Предложите это блюдо в качестве полдника или как дополнение к горячему супу или бульону. Так же такие пирожки хороши с теплым молоком, чаем и множеством других горячих напитков. Наслаждайтесь потрясающим вкусом традиционной русской кухни и атмосферой домашнего уюта.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Не обязательно использовать только говяжий фарш, можно заменить его свиным или смешанным.

– Выбирайте и изменяйте соотношение количества мяса и капусты в зависимости от ваших личных предпочтений и от предпочтений вашей семьи.

– Можно заранее приготовить тесто и держать его в холодильнике в течении ночи, закрыв сверху фольгой. Тарелку, в которой вы будете хранить тесто, нужно смазать небольшим количеством растительного масла.

Голубой пирог с капустой — Fresh Fork Market

Голубцы и пирог с заварным кремом на этом вкусном и легком ужине.

Зеленая капуста на 1/2 головы

Тесто для выпечки (достаточно для двух 9-дюймовых форм для пирогов) или покупных корок для пирогов

Говяжий фарш 1 фунт

По 1 чайной ложке: тмин и семена тмина

1,5 чайной ложки копченой паприки

1 чайная ложка соли

1/2 луковицы (разрезать пополам, а затем снова пополам и нарезать кружочками)

3-4 зубчика чеснока, нарезать ломтиками

2 нарезанных вяленых помидора рома (или 2 столовые ложки нарезанных вяленых помидоров)

1. 5-2 стакана томатного соуса

1

Если вы используете корки, купленные в магазине, просто вытащите их из морозильной камеры, чтобы разморозить. Если вы делаете тесто, сделайте его сначала, чтобы у них было время остыть. Вот рецепт Паркера для теста со сливочным маслом и теста с салом.

2

Включите духовку на 350 градусов. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и разорвите примерно половину капустных листьев на кусочки большего размера *. Бланшируйте листья капусты в течение 3 минут, пока они не приобретут ярко-зеленый цвет лайма, а затем выньте их и погрузите в ледяную воду на такое же время.Пэт насухо.

3

Измельчите оставшуюся капусту ножом или кухонным комбайном.

4

В глубокой сковороде растопите немного масла или сливочного масла. Начните подрумянивать говяжий фарш. Пока он подрумянивается, измельчите тмин и тмин в ступке с пестиком или в чистой кофемолке. Добавьте молотые специи к говядине, когда она почти полностью приготовлена, вместе с копченой паприкой и 1 чайной ложкой соли. Размешайте как следует.

5

Добавьте лук, чеснок, жареные в духовке или сушеные помидоры, нашинкованную капусту (примерно 1-1.5 стаканов — все, что вам нужно) и томатный соус к говяжьему фаршу. Перемешайте, доведите до пузыря и сварите немного жидкости (5-7 мин.)

6

Сделайте корки для пирогов, поместив тесто в посуду и обжав края. На дне сделайте несколько отверстий для вилок, чтобы выходил горячий воздух. На дно ракушек пирога выложите слой капустных листьев.

7

Затем ложкой всыпать говяжью начинку до самого верха. Сверху выложите еще один слой капустных листьев и запекайте 45 минут.Дайте настояться 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте!

* Вы можете оставить листья целыми или даже измельчить их. Я решил порвать их, чтобы пирог было легче разрезать, но было бы проще, если бы они были измельчены, и выглядели бы красивее, если бы они были целыми — на ваше усмотрение!

Ингредиенты

Зеленая капуста на 1/2 кочана

Тесто для выпечки (достаточно для двух 9-дюймовых форм для пирогов) или покупных корок для пирогов

Говяжий фарш 1 фунт

По 1 чайной ложке: семена тмина и тмина

1 . 5 чайных ложек копченой паприки

1 чайная ложка соли

1/2 луковицы (разрезать пополам, а затем снова пополам и нарезать ломтиками)

3-4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками

2 вяленных в духовке помидоров рома, нарезанных (или 2 столовые ложки нарезанные вяленые помидоры)

1,5-2 стакана томатного соуса

Указания

1

Если вы используете купленные в магазине корки, просто вытащите их из морозильной камеры для размораживания. Если вы делаете тесто, сделайте его сначала, чтобы у них было время остыть. Вот рецепт Паркера для теста со сливочным маслом и теста с салом.

2

Включите духовку на 350 градусов. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и разорвите примерно половину капустных листьев на кусочки большего размера *. Бланшируйте листья капусты в течение 3 минут, пока они не приобретут ярко-зеленый цвет лайма, а затем выньте их и погрузите в ледяную воду на такое же время. Пэт насухо.

3

Измельчите оставшуюся капусту ножом или кухонным комбайном.

4

В глубокой сковороде растопите немного масла или сливочного масла. Начните подрумянивать говяжий фарш. Пока он подрумянивается, измельчите тмин и тмин в ступке с пестиком или в чистой кофемолке.Добавьте молотые специи к говядине, когда она почти полностью приготовлена, вместе с копченой паприкой и 1 чайной ложкой соли. Размешайте как следует.

5

Добавьте к говяжьему фаршу лук, чеснок, жареные в духовке или вяленые помидоры, нашинкованную капусту (примерно 1–1,5 стакана) и томатный соус. Перемешайте, доведите до пузыря и сварите немного жидкости (5-7 мин.)

6

Сделайте корки для пирогов, поместив тесто в посуду и обжав края. На дне сделайте несколько отверстий для вилок, чтобы выходил горячий воздух.На дно ракушек пирога выложите слой капустных листьев.

7

Затем ложкой всыпать говяжью начинку до самого верха. Сверху выложите еще один слой капустных листьев и запекайте 45 минут. Дайте настояться 10-15 минут, затем нарежьте и подавайте!

Пирожки с капустой и грибами

Пирожки с капустой и грибами самые милые. Они, сделанные из слоеного теста и фаршированные грибами и капустой, не только милые, но и вкусные, с настоящей глубиной вкуса.Мы не ожидаем ничего меньшего от рецептов в книге Джошуа Мак Фаддена «Шесть сезонов: новый путь с овощами», где мы и нашли эту жемчужину. Приправа насыщенная, пикантная и полна доброты умами. Горсть вкусных закусок.


Мы обнаружили, что по рецепту начинки получается немного больше, чем требуется для пирогов, но это нормально, это тоже хорошая сторона.

Проезд

Сначала замесите тесто, чтобы оно могло остыть во время приготовления начинки.
Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.
Перемешайте муку, соль и масло в миске и нарежьте масло на более мелкие кусочки с помощью скребка или кондитерской. Сдавите тесто пальцами и прижмите его, чтобы масло превратилось в плоские кусочки.
Постепенно добавляйте примерно половину ледяной воды, перемешивая мучную смесь вилкой, чтобы равномерно распределить жидкость. Вы хотите, чтобы в миске было очень мало рыхлой муки, поэтому постепенно перемешивайте, добавляя при необходимости больше жидкости, пока тесто не скрепится с небольшим отжимом.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него холмик. Пяткой руки надавите на бугорок, чтобы он немного разгладился, и слегка оттолкнитесь от себя, чтобы намазать муку маслом.
Продолжайте обрабатывать и загибать края теста на себя, сохраняя слои масла нетронутыми, в результате чего готовое тесто станет более расслаивающимся. Продолжайте до тех пор, пока тесто не перестанет быть лохматым и станет гладким, но не липким. Заверните тесто и поставьте в холодильник на 20-40 минут, пока будете готовить начинку.

Приготовьте начинку, как указано. Хорошо вымойте лук-порей, вы поняли? Разделение его пополам позволяет воде легко течь между слоями, где песок предпочитает прятаться. Нарежьте лук-порей, грибы и капусту, как указано.
Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. добавить грибы, слегка приправить солью и перцем и варить, помешивая, до мягкости и аромата около 8 минут. Выложите грибы в миску.
Нагрейте в сковороде еще одну столовую ложку масла и добавьте лук-порей, слегка приправив солью и перцем. Уменьшите огонь, чтобы лук-порей готовился медленно, накрыв, если он кажется сухим. Готовьте, пока они не станут достаточно мягкими и ароматными, но совсем не подрумянятся, около 3 минут.
Добавьте капусту в сотейник, приправьте солью и перцем и залейте 1/4 стакана воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне, а затем готовьте на среднем огне, пока капуста не увянет около 5 минут.

Раскройте и готовьте капусту, часто помешивая, пока она не станет очень мягкой и не станет золотистой, еще около 8 минут.Добавьте вареную капусту и лук-порей в миску с грибами.
Добавьте уксус, Вустершир, горчицу, пармезан, большую часть лимонного сока и коктейль из острого соуса; бросить, чтобы совместить.
Попробуйте и отрегулируйте соль, перец, острый соус или лимонный сок, пока смесь не станет очень пикантной и вкусной. Дайте начинке полностью остыть перед сборкой ручных пирогов.

Чтобы собрать ручные пироги, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделить на 8 частей. Осторожно сформируйте круглую форму из каждой детали и расплющивайте, нажимая кончиками пальцев, пока не получите диск диаметром около 3 дюймов.
Скатайте каждый диск в круглую форму диаметром около 7 дюймов.
Выньте 1/8 начинки и выложите ее на нижнюю половину круга теста, оставив по периметру границу шириной 1 дюйм.
Слегка смажьте бордюр водой с помощью кондитерской кисти или кончиков пальцев. Сверните верхнюю половину теста, аккуратно заправляя ее вокруг начинки, затем осторожно нажмите, чтобы скрепить два слоя теста. Обжимаем, нажимая на края вилкой.
Повторите то же самое с оставшимися ручными пирогами и охладите готовые пироги в холодильнике, пока духовка разогревается до 375 ° F.

Когда духовка будет готова, сделайте 3 декоративных прорези в верхней части каждого пирога. Выпекайте 30-40 минут, пока тесто не станет ровным, насыщенным светло-коричневым.
Дайте пирогам остыть на решетке для выпечки и подавайте теплыми. Также можно заранее испечь их и хранить в холодильнике; разогрейте в течение 10 минут при 375 ° F, чтобы подать.

Перед вами

Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest.Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Калинская запеканка из голубцов

Эта запеканка из фаршированной капусты — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром. Это очень хорошо!


Запеканка из фаршированной капусты

Я выросла на голубцах и всегда любила, когда мама готовила их на ужин.Эта классическая запеканка такая чертовски вкусная! Вам также может понравиться эта ленивая фаршированная капуста!

Впервые я попробовал это в 2011 году, просматривая Лучшие блюда других блогов за этот год (мне всегда нравились эти сообщения). Я наткнулся на этот рецепт на Kalyn’s Kitchen и знал, что НЕОБХОДИМ его попробовать!

Получилось здорово, легко обслуживает 10 человек. Хотя в голубцах обычно нет сыра, мне понравилось его добавление в этот рецепт. Конечно, вы можете приготовить его без сыра, если предпочитаете не содержать молочных продуктов.

Наконечники для запеканки с начинкой из капусты

  • Остатки можно заморозить и подогреть еще на день. Заморозить до 3-х месяцев. Храните в холодильнике от 3 до 4 дней.
  • Чтобы сделать его безмолочным, опустите сыр.
  • Чтобы приготовить кето или низкоуглеводный, замените рис и добавьте больше мяса.
  • Инструкции для морозильной камеры: Дайте запеканке остыть, а затем заморозьте ее порциями в контейнерах для морозильной камеры. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в безопасной для духовки посуде, покрытой фольгой.
  • Разделите его на 2 запеканки поменьше и заморозьте одну на потом, всегда получается отлично.

Еще рецепты капусты, которые вам обязательно понравятся

Запеканка из фаршированной капусты

251 ккал 17 Белка 24 углеводов 11,5 Жиры

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Эта запеканка из фаршированной капусты — это, по сути, деконструированная версия голубцов, покрытых тертой капустой, говяжьим фаршем и коричневым рисом, приготовленными с помидорами, а затем покрытыми плавленым сыром.Это очень хорошо!

  • 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные на кусочки
  • 1 фунт 95% постного говяжьего фарша
  • 1 большая луковица, мелко нарезанная
  • 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки. сушеный тимьян
  • 1 чайная ложка сладкой венгерской паприки
  • соль и свежий молотый черный перец по вкусу
  • 1 1/2 головки зеленой капусты, крупно нарезанной
  • 1 банка, 14,5 унций. помидоры маленькие кубики с соком
  • 1 банка, 15 унций. томатный соус
  • 1/4 стакана воды
  • 2 стакана вареного коричневого риса
  • 2 стакана нежирного сыра моцарелла, Сардженто
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните большую стеклянную форму для запекания антипригарным спреем. (Мое блюдо было 13 x 10 дюймов)

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне; добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не подрумянится и не прожарится, ломая его по мере приготовления. Удалите говяжий фарш и отложите.

  • В той же сковороде добавьте 1 чайную ложку оливкового масла, нарезанный лук и готовьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться, около 5 минут.

  • Добавьте измельченный чеснок, сушеный тимьян и перец и готовьте еще 2 минуты.Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры с соком, томатный соус и говяжий фарш.

  • Добавьте воды в поддон. Варите на медленном огне, пока он не станет горячим и слегка загустеет, около 15-20 минут.

  • Пока она кипит, разрежьте капусту пополам, вырежьте сердцевину и удалите все увядшие внешние листья; нарезать капусту крупно на кусочки по 2,5 см.

  • Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде или в голландской духовке; добавьте капусту и готовьте на среднем или сильном огне, пока капуста не увянет и не приготовится примерно наполовину, перевернув ее несколько раз, чтобы она все завяла и готовилась.Приправить солью и свежемолотым черным перцем.

  • Когда смесь мяса и томатного соуса приготовится и немного загустеет, добавьте 2 чашки вареного риса и аккуратно перемешайте.

  • Обрызгайте форму для запекания антипригарным спреем и выложите половину капусты, половину мясной смеси, оставшуюся капусту и оставшуюся мясную смесь.

  • Плотно накройте фольгой и выпекайте 40 минут, или пока смесь не начнет пузыриться по краям.

  • Снимите фольгу и посыпьте сыром (если используется) Выпекайте без крышки еще 20 минут или пока сыр не расплавится и не начнет слегка подрумяниваться. Нарезать 10 ломтиков и подавать горячим.

Замечание для морозильной камеры: если у вас остались остатки еды. Чтобы разогреть, разморозьте в холодильнике в течение ночи, а затем либо в микроволновой печи, либо нагрейте в духовке в стеклянной посуде, покрытой фольгой.

Порция: 1 ломтик, калорийность: 251 ккал, углеводы: 24 г, белки: 17 г, жиры: 11.5 г, натрий: 459 мг, клетчатка: 5,5 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 5

Зеленых смарт-очков: 5

Фиолетовые умные очки: 3

Очки +: 7

Ключевые слова: рецепты запеканок, замороженные блюда, без глютена, голубцы, запеканка из голубцов

Голубцы (Аутентичный рецепт)

Листья капусты, фаршированные пикантной комбинацией говяжьего фарша, свинины, риса и овощей, затем приготовленные в духовке в сливочно-томатном соусе. Сделать голубцы в домашних условиях намного проще, чем вы думаете!

Подавайте их с картофельным пюре с травами и чесноком, чтобы получился сытный и уютный ужин.

Голубцы

Голубцы — это блюдо, которое готовит каждая российская и украинская семья. Для нас это настоящая комфортная еда, при этом мы можем оставаться вполне здоровыми! Это может быть немного неудобно, но совсем несложно.

Вы когда-нибудь задумывались, как русские переживают долгие и холодные зимы, не простужаясь постоянно? Секрет в том, что зимой есть много капусты.

Как это актуально? В капусте НАГРУЗКА витамина С больше, чем в апельсинах!

Как сделать голубцы

Рецепт, которым я делюсь сегодня, принадлежит моей матери. Я мог бы немного подправить его, чтобы было легче, но вкус остался прежним.

Какую капусту использовать

Самая традиционная капуста для использования в этом рецепте — это зеленая капуста, однако недавно я экспериментировал с савойской капустой и мне понравились результаты.

Савойская капуста считается самой сладкой из всех капуст.Он также добавляет текстуре этому блюду, и с ним можно работать, потому что листья отделяются намного легче.

Какой бы сорт капусты вы ни использовали, убедитесь, что она свежая и хрустящая. Я обнаружил, что использование капусты в конце сезона (примерно в марте или апреле) дает голубцы, которые могут быть немного жесткими и вязкими.

Начинка для голубцов

Эти булочки наполнены смесью нежирных белков. Говяжий и свиной фарш, карамелизированный лук, морковь, много свежей петрушки и риса.

После того, как капустные листья фаршированы и раскатаны, их запекают в сметанно-томатном соусе. Это блюдо из одной кастрюли, на приготовление которого уходит немного времени, но в духовке оно готовится без помощи рук!

Как отделить капустные листья

Моя мама никогда этого не делала, но я использую новый метод отделения капустных листьев, который намного проще и быстрее.

Согласно традиционному методу, кочан капусты необходимо прокипятить в течение короткого времени, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы их разорвать.Звучит достаточно просто, но оказывается, что это очень больно!

Варить нужно достаточно долго, чтобы листья стали мягкими, но не слишком долго, чтобы они стали мягкими.

Затем вы должны вытащить эту капусту из кипящей воды, при этом обжечь пальцы, срезать внешние листья, затем снова опустить ее в воду и снова вынуть. Боль!

Я слышал, что можно заморозить капусту вместо кипячения с тем же результатом.Конечно, я заморозил его на пару дней, затем разморозил, и листья стали очень легко отделяться и идеально подходили для скатывания! Успех.

По этому рецепту получается 10-12 порций. В основном этого хватает на два полных приема пищи.

Можно ли заморозить голубцы?

Да! Они очень дружелюбны к морозильной камере. Просто положите их в пакеты для заморозки, и они будут храниться как минимум месяц. Таким образом, у вас будет вкусный ужин, отложенный на день в будущем, когда вам не захочется суетиться на кухне.

Больше аутентичных рецептов русской капусты, чтобы попробовать

Этот рецепт был первоначально опубликован в 02/2014. Обновлено и переиздано в 04/2020.

Голубцы «Голубцы»

Капустные листья, фаршированные смесью говядины, свинины, риса и приправленных овощей.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Курс: Main

Кухня: русская

Ключевые слова: голубцы, голубцы, голубцы

Порций: 10

калорий: 429 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 2 капусты 2 маленькие кочаны
  • 110 г / 1/2 чашки риса любого типа
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая нарезанная луковица
  • 1 фунт говяжьего фарша Я использовал 5% жирность
  • 1 фунт молотого свинина Я использовал 5% жирности
  • 25 г / 1/4 стакана нарезанной петрушки
  • 2 тертые моркови
  • 2 чайные ложки соли
  • 0. 5 чайных ложек перца
  • 2-3 лаврового листа
Для соуса
  • 250 мл / 1 чашка куриного бульона
  • 250 мл / 1 чашка сметаны или крем-фреш, жирная
  • 500 мл / 2 чашки консервированных измельченных помидоров / пассата измельченных или Пассата — 2 стакана
  • соль и перец

Инструкции

  • Заморозьте капусту за 3 дня до того, как она вам понадобится. Накануне вечером разморозьте капусту и храните ее в холодильнике до готовности.

  • Готовьте рис в большом количестве воды так же, как макароны, до состояния al dente в течение примерно 5 минут после закипания воды.Он не должен быть слишком мягким. Слейте воду и отложите в сторону.

  • На сковороде разогрейте оливковое масло и варите лук на слабом огне 7-10 минут до готовности.

  • Морковь натереть на терке. В большой миске смешайте говядину, свинину, петрушку, лук, морковь, рис, соль и перец.

  • В средней миске взбейте бульон, измельченные помидоры и крем-фреш, соль и перец. Отложите в сторону.

  • Положите кочан на разделочную доску, отрежьте дно и оторвите листья от стебля.Повторите то же самое со вторым кочаном.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C.

  • Освободите свое рабочее место, чтобы все ингредиенты были в пределах досягаемости. Возьмите капустный лист и срежьте ребро, чтобы оно не было слишком толстым. Положите 2 столовые ложки начинки на нижнюю часть широкой части листа (см. Рисунок выше) и скатайте ее, как буррито, заправляя стороны. Ваши голубцы будут немного отличаться по размеру в зависимости от размера капустных листьев. У вас получится примерно 30-32 голубца.

  • Налейте чашку соуса на дно чугунной запеканки или любой другой запеканки с тяжелым дном и начните складывать голубцы. На полпути добавьте пару лавровых листов и & frac13; соуса и продолжайте складывать, пока все голубцы не исчезнут.

  • Полить голубцы оставшимся соусом, накрыть крышкой и запекать в духовке 1 час. Затем снимите крышку и запекайте еще 30 минут. Подавать со сметаной или крем-фреш и зеленью, например, укропом и петрушкой.

Пищевая ценность

Голубцы «Голубцы»

Сумма на порцию

калорий 429 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 79 мг 26%

Натрий 686 247 24000

30% 9278 9027

Углеводы 27 г 9%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 10 г 11%

Белок 21 г 42%

Витамин A 2690IU 54%

Витамин C 76 мг 92%

Кальций 145 мг 15%

Железо 3 мг 17% в процентах диета на 2000 калорий.

Рецепт ручных пирогов с жареной капустой и беконом

Вкус Ирландии, фаршированный очень пикантными ручными пирогами

Очень похоже на Hot Pockets — но намного лучше — эти ручные пироги с жареной капустой и беконом отлично подходят для завтрака в напряженное утро буднего дня. Эти пикантные пироги, фаршированные жареной капустой, беконом и луком, приправленные чесноком, солью, перцем и небольшим количеством паприки, полны классического ирландского вкуса.Сделайте партию или две заранее и храните в морозильной камере, чтобы получить идеальный горячий завтрак.

Теперь соберите эти ингредиенты, возьмите тот F.N. Острый нож шеф-повара и большая разделочная доска для нарезки ломтиками и кубиками, и давайте копать!

11 ингредиентов

6 порций

Время приготовления

Состав

6 ломтиков бекона 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1 крупный кочан 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка черного перца ½ чайной ложки лукового порошка ½ чайной ложки чесночного порошка 1/8 чайной ложки паприки 1 пакет «развернуть и запечь» корочки для пирога 1 яйцо

Указания

Возьмите нож своего любимого шеф-повара и нарежьте бекон, нарежьте лук кубиками, измельчите чесночные перчатки, сердцевину и нарежьте капусту. Добавьте бекон в большую кастрюлю на среднем или сильном огне и готовьте до хрустящей корочки. Это займет около 10 минут. Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и помешивайте, пока лук не начнет карамелизироваться. Это должно быть еще 10 минут. Добавьте в кастрюлю нарезанную капусту и продолжайте помешивать еще 10 минут. Как только капуста начнет потеть и увядать, приправьте ингредиенты солью, черным перцем, луковым порошком, чесночным порошком и болгарским перцем. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть около 30 минут, время от времени помешивая.Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте корочки для пирога и разрежьте на 6 ровных треугольников. Разделите 2 листа корки пирога на верх и низ. Разбейте яйцо в небольшую миску и взбейте, чтобы получилась смыва. Равномерно нанесите начинку из капусты и бекона на каждый треугольник корочки пирога. Сверху разместите оставшиеся треугольники, чтобы получился «карман». Запечатайте края вилкой, затем смажьте каждый яичной жидкостью. Выпекать 25-30 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Если вы будете наслаждаться ими сейчас, ешьте! Если вы собираетесь замораживать их на завтрак в дороге, дайте ручным пирогам остыть, прежде чем завернуть в полиэтиленовую пленку.

Румынских пирогов с капустой — Placinte cu varza

Типичные румынские пироги с капустой или placinte cu varza, начиненные капустой, большим количеством укропа и поданные со сметаной или сметаной.

Этот вид пирогов имеет давнюю традицию в Румынии и Республике Молдова. Меня не совсем устраивает английский перевод слова «пирог», я чувствую, что это слово не совсем подходит для такого маленького дрожжевого «пирога» или даже лепешек, традиционно начиненных сыром или капустой на время голодания (веганский ) версия.Однако, если не сказать лучшего слова, я должен пойти на пирог.

Румынское слово «плацинта» происходит от латинского слова «плацента», которое использовал Катон Старший, римский сенатор, живший около 200 лет до нашей эры, для описания своего рода торта, состоящего из нескольких слоев теста, сыра. и мед.

Румынские сырные пироги в настоящее время могут быть солеными или сладкими. Пироги с пикантным сыром или placinte cu branza представляют собой небольшие лепешки, тонко раскатанные, наполненные смесью сыра и зелени и обжаренные в небольшом количестве масла на сковороде.

Сегодняшний румынский пирог с капустой или placinte cu varza — это постная версия тех пирогов с сырной начинкой.

Как сделать?

  • Их проще сделать, как вы думаете. Особенно, если вы решили замешивать дрожжевое тесто в кухонном комбайне / настольном миксере, который будет замешивать тесто за вас.
  • Если нет, это все еще легко, вам просто нужно иметь терпение, чтобы замесить тесто вручную в течение примерно 10 минут.
  • Эта версия строго веганская, но при желании можно добавить небольшую горсть покрошенного сыра фета в остывшую начинку из капусты.
  • В результате получается восхитительно вкусный пирог, несладкий, но слегка сладкий из-за тушеной капусты, который можно есть как теплым, так и прохладным.

Как оформить?

  • После того, как дрожжевое тесто поднялось, очень быстро снова замесите его.
  • Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров.
  • Скатайте каждый шарик в тонкий круг. Только при необходимости присыпьте рабочую поверхность и скалку небольшим количеством муки.
  • Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.
  • Снова раскатайте скалкой, чтобы получить плоский пирог.
  • Поместите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Как обслуживать?

  • Подавайте эти плацинте теплыми в качестве основного блюда, например, с салатом из помидоров и лука.
  • Если вы не хотите, чтобы еда оставалась веганской, подавайте пирожки с капустой, обильно посыпанные сметаной, сметаной или крем-фреш. Сметана — восточноевропейский молочный продукт, похожий на сливки и сметану.
  • Вы также можете упаковать его и взять с собой на пикник или даже сделать его своим рабочим обедом на следующий день.

Более пикантные пироги

Пирог с курицей и луком-пореем

Пирог из слоеного теста со сладким картофелем

Рецепт сербской гибаницы

Сырный пирог Добруджа

Пирог со шпинатом по-турецки — Börek

Состав

  • 500 г / л.1 фунт / 4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 2 чайные ложки быстрорастворимых сухих дрожжей (см. Примечание)
  • 1 чайная ложка сахарного песка
  • 250 мл / 8,4 жидких унций / 1 стакан теплой воды
  • 500 г белокочанной капусты
  • пучок укропа
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли и перца
  • 4 ст. ложки масла для жарки

Инструкции

Тесто:
  1. В большой миске смешайте муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар и соль.Медленно начните добавлять теплую воду, перемешивая ложкой, пока мука не смешается. Месите тесто около 10 минут или до тех пор, пока оно не перестанет слишком сильно прилипать к миске, при необходимости время от времени месите руки мукой.
  2. Накройте миску кухонной тканью и дайте ей подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока она не увеличится вдвое. Кроме того, вы можете приготовить дрожжевое тесто в кухонном комбайне / настольном миксере, используя соответствующие принадлежности для замеса, и замешивая в течение 4-5 минут.

Начинка для капусты:

  1. Тем временем приготовьте тушеную капусту. Натереть капусту на терке или обработать ее в кухонном комбайне, чтобы получить результат, аналогичный терке вручную. Добавьте немного соли и перца и оставьте на 15 минут.
  2. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием или в голландской духовке и тушите капусту до мягкости примерно 15-20 минут. Щедро отрегулируйте вкус, добавив соль и перец, и добавьте мелко нарезанный укроп.Дайте немного остыть, пока не приготовите остальное.

Сформируйте пироги:

  1. Очень быстро замесите поднявшееся тесто, чтобы оно снова приняло форму. Разделите его на 10 частей и сформируйте 10 шаров. Каждый шарик скатайте в тонкий круг. Мне не потребовалась дополнительная мука для раскатывания, но рабочая поверхность и скалка очень слегка присыпаны мукой, если тесто начинает прилипать.
  2. Поместите немного начинки в середину круга и сформируйте карман, соединив все стороны круга и слегка надавив, чтобы запечатать карман.Снова сверните карман, чтобы он стал плоским. Смотрите картинки выше!
  3. Поместите пироги на лист бумаги для выпечки и дайте постоять 10 минут.

Готовьте:

  1. Нагрейте 1 столовую ложку масла на большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжаривайте пирожки по 2-3 минуты с каждой стороны. Вам придется работать двумя-тремя партиями. Если необходимо, добавьте еще масла между партиями.
  2. Готовые пироги держите в слегка нагретой духовке. Подавайте сразу с салатом из помидоров и лука или ешьте холодным в качестве закуски.

Банкноты

Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Сбрызните его 5 столовыми ложками теплой воды, которую вы уже отмеряли, и дайте постоять 5 минут до образования пены. Смешайте с остальными ингредиентами и приступайте к рецепту.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1 плацинта
Количество на приём: Калорий: 259 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 7 г Холестерина: 0 мг Натрия: 336 мг Углеводы: 42 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белков: 6 г

Информация о питании не всегда точна.

Голубцы — Как сделать

В этом посте могут быть партнерские ссылки! Нажав на них или купив рекомендованные товары, я могу получить небольшую компенсацию бесплатно для вас! Однако я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я бы использовал в собственном доме!

Дополнительную информацию см. В политике раскрытия информации!

Домашняя капуста

Один из самых любимых рецептов, которые моя семья просит каждое лето — это голубцы.

Каждую весну люблю сажать у себя в саду зеленую и краснокочанную капусту.

Капуста — овощное растение, любящее прохладную погоду, и очень хорошо растет при посадке ранней весной. От семян до стола зеленая капуста может быть готова к сбору урожая всего за 70 дней, в зависимости от сорта.

Мне всегда везло с выращиванием капусты. Некоторые люди говорят, что у меня есть «зеленый палец», но это неправда. Я не могу все вырастить! Возьмем, к примеру, я еще не освоил искусство выращивания брюссельской капусты.Я вырастил их, но ростки были крошечными. Я попробую еще раз когда-нибудь и дам вам знать, как это происходит.

Выращивать капусту — это весело. Я знаю, что это может показаться немного сумасшедшим, но наблюдать за превращением семени в росток в растение, а затем наблюдать, как листья превращаются в шар, просто потрясающе, если подумать!

Обычно я каждый день нахожусь в своем саду, просто чтобы проверить, как растет рост. Но если я пропущу день, а затем вернусь в сад, чтобы увидеть прогресс, это будет похоже на ВАУ! Я что-то упустил, потому что это действительно приняло другую форму.

Перейти к рецепту Молодая зеленая капуста в саду.

Домашняя капуста на вес золота. По крайней мере, в моей книге. Специально по этому рецепту! Почему? Потому что мне нравится использовать эти листовые внешние листья в этом рецепте, и вы обычно не получаете их, когда покупаете в продуктовом магазине.

Как и в любом саду, здесь обитают надоедливые вредители, которые могут и уничтожат капусту. Их называют петлителями капусты. Чтобы уберечь капусту от заражения петрушителями на ранних стадиях роста, я осторожно наношу небольшое количество пищевой диатомовой земли на внешние листья капусты и по мере необходимости в течение всего вегетационного периода.И примерно в то время, когда капуста готова к сбору урожая, у меня уже есть красивый полный кочан капусты идеальной формы!

Готовим с капустой

Для этого рецепта голубцов используется зеленая капуста, от которой моя семья, кажется, не может насытиться. Еще один рецепт, по которому я использую зеленую капусту, есть в моем замечательном рецепте немецких пивоварен.

Вы также можете найти зеленую капусту в моем супе из капусты. Это один из самых простых рецептов всех времен, когда вы просто смешиваете все вместе и даете ему закипеть.Это идеальный суп для встречи осенью и зимой.

И, конечно же, каждую весну, в День Святого Патрика или ближе к нему, я буду готовить солонину с капустой.

И последнее, но не менее важное: в моем рецепте Sweet & Tangy Coleslaw используется зеленая капуста. Надеюсь, я ничего не упущу.

Что касается красной капусты, то она тоже прекрасна на вкус. Мне больше всего нравится использовать его для придания цвета таким блюдам, как салаты, и я использую его при приготовлении своих спринг-роллов.

Капуста на закуску!

Для меня нет ничего необычного в том, чтобы нарезать зеленую капусту и просто перекусить ею в сыром виде; вообще не будучи приготовленным. Как ни удивительно, собаки даже любят есть его в сыром виде в качестве закуски! Поскольку капуста низкокалорийна, это идеальная закуска для всех.

Я где-то видел в Интернете, как владельцы кур готовят для своих цыплят целый кочан капусты. Поскольку у меня есть цыплята, я решил попробовать.

Инструкции заключались в том, чтобы просверлить отверстие в центре капусты, пропустить через отверстие веревку и повесить ее, как шар для привязи, чтобы куры могли ее клевать.

Мне повезло, цыпленок НЕ имел какое-либо отношение к висящей капусте. Ни малейшего интереса. Облом! Ну что ж! В любом случае, давайте перейдем к рецепту голубцов.

Приготовление голубцов

Состав:

  • 1 большой кочан зеленой капусты
  • 1/2 фунта свинины
  • 1/2 фунта говяжьего фарша (подойдет 80/20)
  • 1 нарезанное ребро или палочку сельдерея
  • 1 большой желтый лук, нарезанный кубиками
  • 3 зубчика чеснок
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 чашка белого риса (слегка приготовленного)
  • 1/2 к 1 нарезанному кубиками зеленого перца
  • По 1 чайной ложке соли и перца
  • 1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров
  • 2 банки 15 унций томатного соуса

Инструкции:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Удалить стержень

Чтобы удалить сердцевину с капусты, осторожно возьмите поварской нож и сделайте четыре надреза под углом рядом с сердцевиной капусты. Удалите сердцевину и выбросьте. Если у вас есть большие внешние листья капусты, снимите их с кочана и отложите. Мы будем использовать их как подкладку во время выпечки. Если у вас их нет, не беспокойтесь, это не обязательно.

Отварить капусту

Наполните большую кастрюлю наполовину горячей водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

Опустить кочан в кипящую воду. Варить 10 минут.

Подготовка заполнения

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, но готовьте его только половину рекомендованного времени.

Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец (миропуа) и чеснок примерно 3-5 минут.

В большой миске смешайте свинину, говядину, рис, 1/2 банки нарезанных кубиками помидоров и обжаренные овощи.Накройте полотенцем и отложите.

Подготовка капусты к закатке

Щипцами осторожно достаньте капусту из горячей воды и поместите в большую миску. Капуста будет очень горячей, поэтому дайте ей немного остыть, прежде чем брать ее в руки. Капуста должна быть мягкой и податливой, но при этом иметь форму. Начните осторожно удалять внешние листья и отставить в сторону. Обычно я работаю с пятью листами за раз.

Используя нож для повара, сдвиньте лезвие вниз по центру задней части кочана капусты, чтобы частично удалить прожилки.Осторожно, чтобы не удалить всю вену. Ровно столько, чтобы капуста легко скатывалась.

Начинка и закатка капусты

Затем возьмите лист и положите его срезанным концом к себе. Возьмите горсть мясной смеси, сформируйте из нее бревно и положите в центр ближайшей к вам капусты.

Осторожно начните заворачивать капусту от себя. Возьмите конец капусты и накройте мясную смесь на один оборот. Затем возьмите правую часть капусты, сложите ее к центру и проделайте то же самое с левой стороной.

Затем сверните капусту от себя, чтобы получился голубец. Отложите и продолжайте делать голубцы, пока не закончится мясо.

Подготовка к выпечке

Если у вас есть внешние листовые листья, бросьте их в горячую воду на несколько секунд, затем поместите один лист на дно большой 6-литровой кастрюли или формы для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить около 14 булочек.

Начните укладывать кочан капусты на лист, образуя один ряд, и залить 1 банкой томатного соуса.Добавьте сверху горсть нарезанных кубиками помидоров.

Если возможно, добавьте еще один большой лист зеленой капусты поверх этого слоя, чтобы использовать его в качестве разделителя, и начните добавлять остальные голубцы. Добавьте вторую банку томатного соуса и сверху положите оставшиеся нарезанные кубиками помидоры.

Если возможно, добавьте еще один большой лист поверх этого слоя. По этому рецепту приготовили 14 голубцов. Количество сделанных булочек будет зависеть от размера кочанной капусты и количества начинки, используемой в каждом рулетике.

Запекание голубцов

Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте 1 час 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Я ВООБРАЖЕН, ЧТО ВЫ ПРОСМОТРЕЕТЕ РЕЦЕПТ КАПУСТНОЙ РУЛЕТКИ JETT, И БЫ ХОТЕЛ БЫ ПОСМОТРЕТЬ, КАК ЭТО ВЫРАБОТАЕТ, ЕСЛИ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ ЭТО! ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ХАШТАГ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ!

#JETTSKITCHEN

Красная капуста из моего сада!

Выше я поделился фотографиями моей зеленой капусты из моего сада, и я хотел показать вам краснокочанную капусту.Мой сад не очень большой, поэтому я обычно выращиваю по три каждого, зеленого и красного. Если вы заинтересованы в выращивании капусты из семян, обратите внимание на эти семена Red Acre Seeds.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ КАПУСТИ

Рецепт голубцов

Следуйте этому легкому пошаговому рецепту, чтобы приготовить самые вкусные и пикантные голубцы. Из одного кочана получается примерно 14 рулетов.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 20 минут Порций 14 роллов примерно
  • 1 большой кочан зеленой капусты
  • 1/2 фунт свиной фарш
  • 1/2 фунт Говяжий фарш
  • 1 ребро сельдерей нарезанный
  • 1 большой желтый лук нарезанный кубиками
  • 3 гвоздика чеснок
  • 1 Столовая ложка оливковое масло
  • 1 чашки белый рис слегка приготовленный
  • 1/2 к 1 зеленый перец нарезанный кубиками
  • 1 чайная ложка каждая соль и перец
  • 1 14.5 унций можно нарезать помидоры кубиками
  • 2 15 унций банки томатный соус
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

  2. Удалите сердцевину из капусты, осторожно возьмите поварской нож и сделайте четыре надреза под углом рядом с сердцевиной капусты. Удалите сердцевину и выбросьте. Если у вас есть большие внешние листья капусты, снимите их с кочана и отложите.Мы будем использовать их как подкладку для запекания. Если у вас их нет, не беспокойтесь, так как в этом нет необходимости.

  3. Наполните большую кастрюлю наполовину горячей водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

    Опустить кочан в кипящую воду. Варить 10 минут.

  4. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями, но готовьте его только половину рекомендованного времени.

    Обжарить лук, сельдерей, зеленый перец (миропуа) и чеснок примерно 3-5 минут.

    В большой миске смешайте свинину, говядину, рис, 1/2 банки нарезанных кубиками помидоров и обжаренные овощи. Накройте полотенцем и отложите.

  5. Щипцами осторожно достаньте капусту из горячей воды и поместите в большую миску. Капуста будет очень горячей, поэтому дайте ей немного остыть, прежде чем брать ее в руки. Капуста должна быть мягкой и податливой, но при этом иметь форму. Начните осторожно удалять внешние листья и отставить в сторону. Обычно я люблю по пять листиков за раз.

    Используя нож для шеф-повара, сдвиньте лезвие вниз по центру задней части кочана капусты, чтобы частично удалить ребро. Осторожно, чтобы не удалить ребро целиком. Ровно столько, чтобы капуста легко скатывалась.

  6. Затем возьмите лист и положите его срезанным концом к себе. Возьмите горсть мясной смеси, сформируйте из нее бревно и положите в центр ближайшей к вам капусты.

  7. Осторожно начните заворачивать капусту от себя.Возьмите конец капусты и накройте мясную смесь на один оборот. Затем возьмите правую часть капусты, сложите ее к центру и проделайте то же самое с левой стороной.

  8. Затем сверните капусту от себя, чтобы получился голубец. Отложите и продолжайте делать голубцы, пока не закончится мясо.

  9. Если у вас есть внешние листовые листья, бросьте их в горячую воду на несколько секунд, затем поместите один лист на дно большой кастрюли на 6 литров или формы для выпечки.

  10. Начните укладывать кочан капусты на лист, образуя один ряд, и залить 1 банкой томатного соуса. Добавьте сверху горсть нарезанных кубиками помидоров.

  11. Если возможно, добавьте еще один большой лист зеленой капусты поверх этого слоя, чтобы использовать его в качестве разделителя, и начните добавлять остальные голубцы. Добавьте вторую банку томатного соуса и сверху положите оставшиеся нарезанные кубиками помидоры.

  12. Если возможно, добавьте еще один большой лист поверх этого слоя.По этому рецепту приготовили 14 голубцов. Количество сделанных булочек будет зависеть от размера кочанной капусты и количества начинки, используемой в каждом рулетике.

  13. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте 1 час 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

.
Leave a Reply