пирог ( особенное простое подарок от третьего лица пироги , настоящее причастие пирожное , простое прошлое и причастие прошлого pied )

пирог ( исчисляемый и неисчисляемый; множественное число пироги )

пирог ( множественное число пирог или пироги )

пирог ( множественных пирогов )

существительных
пирога ( исчисляемых и неисчисляемых , множественных пирогов )

существительных
пирога ( множественных пирогов или пирогов )

существительное
пирог ( во множественном числе пирог )

глагол
пирог ( от третьего лица обыкновенный простой подарок пирогов , настоящих причастий пирожных , простых прошлых и прошлых причастий пьедесталов )

Калина Лантана — Пьянте да Джардино

Il viburnum lantana un arbusto diffuso su di un’area geografica molto vasta che comprende parte dell’Europa e dell’Asia. Все это может быть чересчур живым, в том числе и по 1000 метров. Идея естественной среды обитания соно и босчи мисти че си тровано и маржини делле зона ricche di vegetazione, in luoghi ombreggiati e freschi.Svolge un ruolo fondamentale in natura. Lo si pu определен, infatti, un arbusto pioniere в квантовой яме, в виде свопов и моли в зоне маргинальных подготовительных работ, в том числе в зональном бошиве. Предварительные условия, в том числе и окончательные, особые, неопрятные, незапятнанные, закончившиеся и издаваемые. Il suo ruolo fondamentale in natura ben si sposa con leu можно рассчитывать на значительную выгоду за один салют dell’Uomo.

Il калины лантана и cspuglio la cui chioma ha una forma ovale caratterizzato da rami esterni ricadenti.Affascinante il variare della colorazione della corteccia che riveste il tronco e i rami. Questa si presentta infatti giallastra per i rami giovani mentre per il tronco e i rami pi vecchi, Questa varia dal grigio al roseo, al bruno. Le sue foglie sono rugose e reticolate, Hanno una forma lanceolata con margine dentellato e s dividono tra semplici e оппозиция. Il suo apparato radicale si siluppa molto in profondit e si estende ricoprendo aree molto vaste. Единая типология аппаратуры, относящейся к естественной и естественной среде, имеет тенденцию к деградации.Насколько я могу судить, что происходит, когда вы приходите, если вы хотите, чтобы вы были в курсе событий.

• Lantana

  Il nome della Lantana si riferisce al genere di piante Dicotiledoni, appartenente alla famiglia delle Verbenacee e comprendente, inoltre, цифровое представление, la maggior parte delle quali quali originar 9009 spec13, l …
del genre denominato Lantana, comprendono piante arbustive sempreverdi o con foglie decidue.L’apporto idrico varia в базовом и территориальном образовании, центральная часть региона …

Чи че рен и калина лантана у беллиссимо альберо да джардино соно сикураменте и суи фиори че сбосяндо нель мезе ди маджио миди, магия с белоснежной окраской бьянко, крема и индия, чаро-де-ла-чирконда ди интенсимиссо профумо дольчиастро. Я вожу Беллиссими Фиори Соно Портати Да Пикколи Педунколи и Соно Рюнити в соцветии.Queste spuntano sulla parte terminale dei rami e possono raggiungere un diametro di dodici centimetri. Я знаю, что это так, иди, давай, друг, ты че вариано и лоро колор дал верде аль россо лючидо за то, что ты не знаешь, не хандо рагджунто ла матурит. Nonostante l’aspetto invitante bisogner ben guardarsi da assaggiarne uno poich, я полу че сытно согласен в вопросе о фрутти, соно молто веленоши.

Пи-ин-ди-иннестар и калина лантана ком пьянта да джардино, курандолия ком эмпларе синголо инсерендоло алл иннере ди ди сиепи.Обязательным условием является то, что у него есть свежая пища и свежая пища, а также лучшая пищевая аппаратура. В этом случае температура воздуха будет выше, чем когда бы то ни было. В этом случае мы не можем отказаться от участия в этом процессе. В течение всего срока годности, важно, чтобы collocarli in una zona riparata per evitare che and boccioli рисовалло-ди-сссе даннеггиати дал желатин поздний.Lo si de in innaffiare соло-квандо-и-террено и презентация, часто встречающаяся в поместье e pi di rado in inverno.

татарский | люди | Britannica

татарский , также пишется татарский , любой член нескольких тюркоязычных народов, которые в конце 20-го века вместе насчитывали более 5 миллионов и жили в основном в западно-центральной части России вдоль центрального русла реки Волги и его приток Кама, а оттуда восток до Уральских гор. Татары также обосновались в Казахстане и, в меньшей степени, в Западной Сибири.

Подробнее на эту тему

Россия: татарское правление

После недолгой попытки возродить древние центры Булгара и Крыма, Юкиды (семья Йохи, сына Чингисхана, который унаследовал)…

Название татарское впервые появилось среди кочевых племен, живущих на северо-востоке Монголии и в районе озера Байкал, с 5-го века до н. В отличие от монголов, эти народы говорили на тюркском языке, и, возможно, они были связаны с куманскими или кипчакскими народами. После того, как различные группы этих тюркских кочевников стали частью армий монгольского завоевателя Чингисхана в начале 13-го века, произошло слияние монгольских и тюркских элементов, и монгольские захватчики России и Венгрии стали известны европейцам как татары (или татары).

После распада империи Чингисхана татары стали особенно отождествлять себя с западной частью монгольского владычества, которая включала большую часть европейской части России и называлась Золотой Ордой. Эти татары были обращены в суннитский ислам в 14 веке. Из-за внутренних разногласий и различных внешних воздействий Золотая Орда распалась в конце XIV века на независимые татарские ханства Казань и Астрахань на Волге, Сибирь в Западной Сибири и Крым.Россия завоевала первые три из этих ханств в 16 веке, но Крымское ханство стало вассальным государством османских турок, пока оно не было присоединено к России Екатериной Великой в ​​1783 году.

В своих ханствах татары создали сложную общественную организацию и их дворянство сохранило свое гражданское и военное руководство в русские времена; Отдельные классы простолюдинов были торговцами и земледельцами. Во главе правительства стоял хан передового татарского государства (Казанское ханство), часть семьи которого присоединилась к русскому дворянству по прямому соглашению в 16 веке.Это расслоение внутри татарского общества продолжалось до русской революции 1917 года.

В течение 9-15 веков татарская экономика основывалась на смешанном земледелии и скотоводстве, которое продолжается до сих пор. Татары также развили традицию мастерства в дереве, керамике, коже, ткани и металле и давно известны как торговцы. В течение 18 и 19 веков они завоевывали привилегированное положение в расширяющейся Российской империи как торговые и политические агенты, учителя и администраторы недавно завоеванных центральноазиатских территорий.

Более 1,5 миллиона казанских татар по-прежнему проживают в Поволжье и Урале и составляют около половины населения республики Татарстан. Сейчас они известны как волжские татары и являются наиболее богатыми и промышленно развитыми из татарских групп. Почти миллион татар живет в Казахстане и Средней Азии, в то время как сибирские татары, насчитывающие всего около 100 000 человек, живут по всей Западной Сибири.

Крымские татары имели свою историю в современный период.Они легли в основу Крымской Автономной Советской Социалистической Республики, которая была создана Советским правительством в 1921 году. Однако эта республика была распущена в 1945 году, после того как советский лидер Иосиф Сталин обвинил около 200 000 крымских татар в сотрудничестве с немцами во время Вторая Мировая Война. В результате крымские татары были массово депортированы в Узбекистан и Казахстан, где их использование татарского языка было запрещено. Они восстановили свои гражданские права в 1956 году по программе десталинизации Никиты Хрущева, но им не разрешили вернуться в Крым, который был включен в украинский С.S.R. в 1954 г. лишь в начале 1990-х годов многие крымские татары, воспользовавшись распадом власти советского центрального правительства, начали возвращаться в Крым после почти пяти десятилетий внутреннего изгнания. В начале 21 века их насчитывалось около 250 000 человек.

Рецепт татарского сладкого пирога. Пирог с калиной

Рецепт татарского сладкого пирога. Пирог с калиной

Татарские национальные пироги славятся по всему миру своим незабываемым, оригинальным вкусом. Рецепт татарского сладкого пирога я готовлю довольно давно, т.к. это действительно необычно! Вообще, татарские сладкие пироги рецепты имеют различные – из песочного, дрожжевого и пресного теста. В основном татары готовят тесто на кефире, но есть рецепты и на дрожжевом тесте. Предлагаю вашему вниманию татарский пирог с калиной — балан бэлишэ.

Рецепт татарского сладкого пирога. Как готовить?

Рецепт приготовления дрожжевого теста может быть любым – это не принципиально, у каждой хозяйки он свой.

А вот как приготовить начинку из калины, знает не каждый. На самом деле в этом нет ничего суперсложного. Нужно всего лишь собрать калину, после заморозков (побитая морозом, она более сладкая), очистить ее от веток и прочего мусора и пропарить – лучше это делать в скороварке с небольшим количеством воды, но можно и в обычной кастрюле на водяной бане. Весь процесс занимает около часа-полтора.

Потом всю массу прокрутить через мясорубку нужно – лучше два раза, и смешать с сахаром по вкусу. Можно добавить ванилин или цедру лимона. Готовая начинка имеет непрезентабельный цвет – темно коричневый, но пусть вас это не смущает, на вкус это не влияет.

Подготовка теста

Тесто для пирога нужно раскатать не тоньше 0,5 мм., но не более 1 см. Далее выстлать им форму нужно, смазанную любым маслом или жиром. Сверху уложить ровным слоем начинку и укрыть сверху более тонким пластом теста.

Края аккуратно и плотно слепить. Необходимо проткнуть вилкой заготовку пирога по всей площади насквозь, накрыть полотенчиком и дать подойти около получаса. Потом поставить в заранее разогретую до 220° духовку на 25-40 минут (время зависит от вашей духовки и толщины начинки и теста). Приглядывать за приготовлением обязательно, особенно в первый раз!

Когда пирог будет готов, нужно смазать его сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать отойти минут 20. После этого можно кушать, запивая чаем или молоком! Приятного аппетита!

Прочитайте другие рецепты:

Пирог с калиной — простой татарский рецепт, из дрожжевого, песочного теста и с яблоками

Пирог с калиной будет по вкусу тем, кому нравится терпковато-кислые ягоды с необычным специфическим ароматом. Подобная выпечка удается ароматной и подкупает весьма внушительным полезным составом, который определяется свойствами ягодной начинки.

Как приготовить пирог с калиной?

Создание пирога сводится к замесу теста, подготовке наполнения и собственно выпеканию сформированного изделия.

1. Тесто может быть постным или сдобным дрожжевым, замешанным на кефире с содой, песочным или слоеным.
2. Начинка для пирогов из калины редко состоит из одних только ягод. Как правило калину дополняют другими ягодами, фруктами, сухофруктами или добавками в виде орехов, обычного или коричневого сахара, ванилина.
3. Предпочтительно готовить пирог из замороженной калины или ягод, собранных после первых заморозков, когда они утратили чрезмерную горечь.

Пирог из калины – простой рецепт

Простой сладкий пирог из калины готовится из сдобного дрожжевого теста. Его оформляют в виде открытого изделия, по желанию украсив поверхность узорами из основы или просто разложив полоски теста крест-накрест. Обычный сахар допускается заменять тростниковым, который способен придать выпечке дополнительный вкус.

Ингредиенты:

• мука – 4 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 100 г;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• соль – ¼ ч. ложки;
• калина – 700 г.

Приготовление

1. Замешивают тесто для пирога с калиной, для чего растворяют в молоке дрожжи и 100 г сахара, а затем подмешивают остальные компоненты.
2. Оставляют основу для двойного подъема, после чего раскатывают 2/3 от общего кома и распределяют в форме.
3. Выкладывают сверху калину, посыпают ее сахаром.
4. Прикрывают изделие узорами из теста, смазывают яйцом.
5. Пекут пирог с калиной 40-50 минут при 200 градусах.

Калиновый пирог – старинный рецепт

Пирог с калиной – рецепт, который может готовится совершенно без начинки, а ягоды здесь являются компонентом для создания теста. Их предварительно высушивают в духовке, электросушилке или естественным путем, после чего перемалывают в кофемолке, в блендере или старинным способом в ступе до состояния муки.

Ингредиенты:

• мука ржаная – 500 г;
• вода – 200 мл;
• дрожжи – 40 г;
• сахар;
• соль – 1 щепотка;
• калина – 300 г.

Приготовление

1. Калину высушивают при температуре 60 градусов, измельчают.
2. Калиновую муку заливают кипятком.
3. Дрожжи распускают в четверти стакана теплой воды, добавив ложку сахара, оставляют на час.
4. Вмешивают в закваску воду и 1/5 часть муки, оставляют на 3 часа.
5. Добавляют калиновую кашу, остаток муки, вымешивают, формируют лепешку, украшают по желанию.
6. Выпекают пирог старинный с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной из дрожжевого теста

Еще один способ испечь калиновый пирог будет изложен в следующем рецепте. Изделие формируют из двух пластов раскатанного дрожжевого теста, нижний из которых посыпают крахмалом или мукой для впитывания вытекающего калинового сока и превращения его в желе. В начинку добавляют вишню или другие ягоды.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 480 г;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1,5 стакана;
• сухие дрожжи – 10 г;
• масло – 4-5 ст. ложек;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• калина и вишня – по 200 г;
• ваниль.

Приготовление

1. В воде растворяют дрожжи и 100 г сахара.
2. Через 10 минут добавляют яйца, масло, муку, ваниль, замешивают тесто.
3. После расстойки обминают основу, раскатывают из нее 2 пласта.
4. На посыпанном крахмалом нижнем пласте располагают смешанные с остатком сахара ягоды, прикрывают вторым пластом.
5. Выпекают пирог с калиной 40 минут при 190 градусах.

Пирог из калины из песочного теста – рецепт

Тающий во рту сладкий пирог из калины из песочного теста понравится даже тем, кто не терпит ягоды в любом другом виде. Особенно вкусным изделие будет, если дополнить ягодную массу мякотью груш или вишнями. Поверхность пирога оформляют путем перетирания охлажденного теста или просто разрывают его на кусочки руками.

Ингредиенты:

• маргарин или масло – 250 г;
• мука – 480 г;
• кефир – 0,5 л;
• сахарная пудра – 0,5 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• сахар – 1 стакан;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• калина – 1 кг.

Приготовление

1. Растирают муку с маргарином и пудрой.
2. Добавляют смешанный с содой кефир, собирают тесто в ком.
3. Половину основы распределяют в форме с бортами, посыпают крахмалом.
4. Сверху распределяют ягоды с сахаром и натертое оставшееся тесто.
5. Пекут пирог с калиной из песочного теста 30-40 минут при 190 градусах.

Пирог с калиной по-татарски

Если захочется испечь пирог с калиной по-татарски без дрожжей, то молоко в рецепте следует заменить кефиром, добавив к нему чайную ложку соды. Сформированное изделие следует обязательно наколоть сверху вилкой по периметру или проделать по центру отверстие для выхода пара. Для глянца пирог дополнительно смазывают желтком.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 кг;
• молоко – 500 мл;
• майонез – 100 г;
• сахар – 75 г и 1 стакан;
• соль – щепотка;
• масло – 100 мл;
• дрожжи сухие – 1 ст. ложка;
• калина – 600 г;
• манка – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. В молоке растворяют дрожжи, добавив 75 г сахара, оставляют на 15 минут.
2. Вмешивают яйца, соль, майонез, масло и муку, дают основе подняться.
3. Калину смешивают с сахаром и мукой, располагают между двумя пластами теста.
4. Пекут пирог татарский с калиной 50 минут при 190 градусах.

Пирог с тыквой и калиной

Рецепт пирога с калиной в духовке можно исполнить из любого сдобного теста. Для его замеса можно взять в качестве основы молоко, простоквашу или кефир. Калиновые ягоды требуют длительной подготовки для чего их перебирают, промывают и упаривают в духовке при низких температурах не менее четырех часов.

Ингредиенты:

• мука – 500-600 г;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 75 г и 1 стакан;
• масло – 150 г;
• дрожжи – 25 г;
• калина – 500 г;
• тыква – 400 г;
• ваниль или корица.

Приготовление

1. В молоке растворяют дрожжи, сахар.
2. Добавляют масло (100 г), муку, производят замес, теста, которому дают подняться.
3. Помещают ягоды в казане с крышкой в прогретую до 90-100 градусов духовку на 4 часа.
4. Тыкву измельчают, обжаривают на масле, смешивают с измельченными ягодами, сахаром и ванилью.
5. Формируют пирог с калиной, расположив начинку между двумя пластами теста и готовят изделие при 180 градусах 45 минут.

Как приготовить пирог с калиной и яблоками?

Пирог с калиной и яблоками готовится на основе из творожного бездрожжевого теста, замешанного на кефире с добавлением овсянки, что обогащает питательные свойства десерта и делает его максимально полезным. Корж распределяют в форме сразу же после замеса и дополняют сочным и ароматным фруктово-ягодным наполнением.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• кефир – 130 мл;
• творог – 125 г;
• масло – 50 мл;
• сахар – 100 г;
• овсяные хлопья – 50 г;
• отруби – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• калина и яблоки – по 300 г.

Приготовление

1. Растирают миксером творог, кефир и 30 мл масла.
2. Всыпают отруби и хлопья, муку с разрыхлителем и сахаром (30 г).
3. Замешивают тесто, распределяют в форме с бортами.
4. Припускают на масле с сахаром ягоды и нарезанные яблоки до испарения влаги, выкладывают на тесто.
5. Пекут пирог 30 минут при 180 градусах.

Ржаной пирог с калиной

Пирог из калины с ржаной мукой удается более полезным, нежели варианты из сдобного теста и при правильном приготовлении не уступает таковым по вкусу. Калиновую начинку предпочтительно сделать из выпаренных в духовке путем длительного томления ягод. Их после этого измельчают, смешивают с сахаром и маслом.

Ингредиенты:

• ржаная и пшеничная мука – по 250-300 г;
• вода – 250 мл;
• сахар – 50 г и по вкусу;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• калина – 1 кг;
• сливочное масло.

Приготовление

1. Просеивают ржаную и пшеничную муку, смешивают с разрыхлителем.
2. Вливают воду и масло, замешивают тесто и месят не менее 15 минут, после чего дают полежать 20 минут.
3. Выпаривают, измельчают и приправляют сахаром и маслом калину.
4. Располагают начинку между двумя пластами ржаного теста, пекут пирог 30 минут при 190 градусах.

Рецепт пирога с калиной из слоеного теста

Проще и быстрее всего готовить открытый пирог с калиной из готового слоеного теста, предварительно его раскатав и посыпав крахмалом, для того чтобы основа не размокла от ягодного сока. Максимально предпочтительно калину сочетать с нарезанными и припущенными в масле яблоками, грушами, другими ягодами.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 упаковка;
• калина – 650 г;
• тростниковый сахар – 1 стакан;
• крахмал – 3 ст. ложки;
• мука.

Приготовление

1. На столе с мукой раскатывают тесто, отрезают немного, а оставшееся распределяют в форме с бортами, посыпают щедро крахмалом.
2. Смешивают калину с сахаром, выкладывают в форму.
3. Из остатка теста вырезают полосы или узоры, укладывают на ягоды.
4. Пекут пирог при 200 градусах 30 минут.

Пирог с калиной в мультиварке

Не отнимет много времени и при этом получится достойным по вкусу заливной калиновый пирог, а воспользоваться для его приготовления можно не только духовкой, но и мультиваркой. Ягоды допускается использовать свежие или замороженные, а в идеале их следует упарить в духовке или мультиварке, а затем подсластить по вкусу.

Ингредиенты:

• мука – 330 г;
• кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• калина – 260 г;
• сахар, ваниль.

Приготовление

1. Взбивают яйца с сахаром, добавив в процессе кефир, масло и муку с разрыхлителем.
2. Выливают половину основы в промасленную чашу, затем распределяют ягоды и остаток теста.
3. Готовят пирог на «Выпечке» 1 час, после чего проверяют готовность и по надобности продлевают режим еще на 10 минут.

Пирог из калины | Правильное питание

Калина – это осенняя целебная ягода. Как и клюква, калина произрастает по всей территории нашей необъятной родины. Из калины можно приготовить большое количество вкусных и разнообразных блюд: джем, компот, варенье, сироп, наливку. Но сегодня пойдет речь о пирогах с калиной.

Пирог с калиной и грушей

Для приготовления пирога вам потребуется: стакан молока средней жирности, полчайной ложки соли, сахар – ст. ложка, 3 ст. ложки растительного масла, 3,5 стакана муки, 1 яйцо. Для начинки возьмите ст. ложку масла (сливочного), 3 ст. калины, стакан ломтиков груши, стакан сахарно песка.

Сначала отделите ягоды калины от веток. Сделать это не так просто, ведь для начинки нужны целые ягоды. А когда снимаешь их с веток, они брызгаются и дают сок. Чтобы сохранить ягоды целыми, положите собранную калину в морозильную камеру на 3-4 часа. Мороженые ягоды очень просто и быстро отделяются от гроздей.

Промытые и отобранные ягоды калины залейте водой. Затем откиньте ягоды на дуршлаг и обсушите бумажным полотенцем.

Приготовьте тесто. Для этого разведите дрожжи. Добавьте к ним песок, соль. Перемешайте. Влейте стакан молока и добавьте масло. Всыпьте муку, замесите тесто. Если дома есть хлебопечка, тесто для пирога можно приготовить в ней.

Тесто разделите на два кусочка. Раскатайте одну часть теста и уложите ее на противень. Покройте тесто ягодами калины и кусочками груши. Посыпьте ягоды сахарным песком и полейте топленым сливочным маслом. Накройте начинку другим пластом теста. Защипните края пирога. Дайте пирогу постоять в течение 30 минут. Вы также можете смазать всю поверхность пирога взбитым яйцом. Поставьте пирог в духовку. Выпекайте его до румяной корочки при 200 градусах.

Пирог с калиной по-татарски

Для пирога вам потребуется: 2 стакана теплого молока, 2 яйца, мука, 3 ст. ложки масла (растительного), ст. ложка сухих дрожжей, соль, 4 ст. ложки сахара. Для начинки потребуется: калина, яблочное повидло, манная крупа и сахар.

Подогрейте молоко. Разведите в нем сухие дрожжи. Отдельно смешайте яйца, сахар, соль. Добавьте молоко с дрожжами, масло и муку. Замесите тесто. Дайте ему немного расстояться. В это время займитесь начинкой.

Калину промойте, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Затем смешайте ягоды с сахаром и манкой. Добавьте несколько ложек повидла. Поднявшееся тесто разделите на 2 половины. Каждую раскатайте в тонкий пласт. Смажьте форму для пирога маслом. Уложите на нее первый пласт теста. Покройте его начинкой. Сбрызните калину топленым сливочным маслом и покройте ягоды вторым пластом теста. Сформируйте края. Оставьте пирог на 40 минут. Дайте ему подняться. Выпекайте пирог при 210 градусах в течение 40 минут.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Открытый пирог с калиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Классические пироги народной славянской кухни

Если вы никогда не пробовали пироги с калиной, то сделайте это хотя бы разок. Найдите эту сладко-горьковатую алую ягоду в зимнем лесу, или сорвите её у себя на даче или в саду загородного дома, как это сделали мы. И почти всегда на рынках можно найти бабушек, которые это сделали за вас — смело покупайте их ягодные букетики, чтобы сделать по нашему рецепту открытый пирог с калиной или Джем из калины и тыквы.

И мы почти уверены в том, что вы захотите ощутить аромат этого нарядного зимнего, ранневесеннего пирога ещё не 1 раз.

Как приготовить «Открытый пирог с калиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Мы уже приготовили сладкое дрожжевое тесто на гусиных яйцах (в хлебопечке) и собрали подмороженные ягоды калины, поэтому через 2 часа можно организовывать чаепитие с ароматным пирогом, собравшись за семейным столом вокруг уютного самовара, ну, или нескольких огромных чайников, чтобы насладиться всем сполна, в кустодиевсой манере.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки очищены от кожицы и семян, порезаны на кубики и смешаны с замороженной вишней и промытым изюмом без хвостиков.

Шаг 3 Ссылка

Снимаем ягоды калины с веточек и отправляем в кастрюльку к остальной витаминной начинке этого классического пирога.

Шаг 4 Ссылка

Ставим ягодно-фруктовую смесь на 5 минут в микроволновку, накрыв кастрюлю из жаростойкого стекла крышкой.

Шаг 5 Ссылка

Даём начинке немного остыть.

Шаг 6 Ссылка

Засыпаем начинку сахаром и вымешиваем до равномерного распределения сахара по всей массе.

Шаг 7 Ссылка

Раскатываем 3/4 теста на рабочей поверхности, смазанной маслом (смажем маслом и руки, и скалку).

Шаг 8 Ссылка

Скатываем сочень на скалку.

Шаг 9 Ссылка

И переносим его на лист с пекарской бумагой.

Шаг 10 Ссылка

Формуем из этого же сочня бортик пирога.

Шаг 12 Ссылка

Смазываем бортики пирога молоком и украшаем весь пирог узорами из оставшегося теста.

Шаг 13 Ссылка

Сверху все украшения смазываем козьим молоком, смешанным с сахаром. Это даст нужный блеск и румяность нашему красавчику.

Шаг 14 Ссылка

Через 50 минут выпекания в духовом шкафу, разогретом до 180°С, открытый пирог с калиной готов. Зовите всех к столу! Приятных гастрономических впечатлений!

Пирожки с мясом (крымскотатарский кантик)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вкусные мясные ручные пироги с мягкой хлебной корочкой и начинкой из говяжьего фарша. Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют настоящий вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом. Сделано по традиционному крымскотатарскому рецепту из Добруджи, Румыния.

Что такое ручные пироги?

Ручные пироги — это небольших пирожных , как правило, полулунной или полукруглой формы с пикантной или сладкой начинкой.Вкусные ручные пироги можно приготовить из слоеного теста, слоеного теста или любого хлебного теста. Какое бы тесто вы ни выбрали, его обычно делают в виде круглого диска, а затем в середину кладут ложку начинки. Затем края запечатываются или обжимаются, и ручные пироги можно запекать или жарить (даже во фритюре).

Пироги с мясом обычно готовятся из мясного фарша, в том числе из говядины, свинины, баранины или курицы. Самый популярный выбор мяса — это говядина, которую обычно сочетают с луком, картофелем и другими травами.

Что такое ручные пироги Cantik?

Кантик (произносится как « джантик ») — это тип мясного пирога, который традиционно готовят крымские татары в Восточной Европе. Этот восхитительный мясной пирог готовится из хлебной корочки и начинки из говяжьего фарша, а затем выпекается на большом круглом противне. Кантики кладут в лоток вплотную друг к другу, что придает им форму лепестка.

Я выросла на этих восхитительных пирогах, приготовленных татарскими друзьями и семьей. Поселившись в Добрудже в Румынии с 13 века, татары сохранили свои аутентичные рецепты.

Приведенный ниже рецепт кантика полностью аутентичен и передавался из поколения в поколение. Меня научил их готовить друг семьи, так как это один из моих самых любимых рецептов.

Откуда берутся мясные ручные пироги?

Пирожки с мясом в различных вариациях можно найти в большинстве культур по всему миру. Они очень похожи на своих кузенов — оборотни или пирожки. Ручные пироги чрезвычайно популярны из-за того, что их легко есть в дороге или в качестве закуски.

Вот мои любимые виды мясных ручных пирогов со всего мира:

• Крымскотатарский кантик — рецепт ниже
• Корнуолл Паста (британская)
• Эмпанадас (Испания и Португалия)
• Борек (турецкий)
• Бриуат (марокканский)
• Патти (ямайский)
• Самоса (Юго-Восточная Азия)
• Brik (Северная Африка)
• Placinta cu carne (Румыния)
• Мясной пирог (Австралия и Новая Зеландия)
• Kreatopita (греческий)
• Sfeeha (ливанский)

Обзор ингредиентов

Корочка мясного пирога для рук изготавливается из мягкого хлебного теста.Вот что вам понадобится для теста:

Мука — основа для теста для хлеба. По возможности рекомендую использовать хлебную муку. Также можно использовать обычную муку, только муку , а не муку для самоподнимания или жмых.
Вода — жидкость в тесте
Свежие дрожжи — разрыхлитель в нашем хлебном тесте. Также можно использовать сухие быстрорастворимые дрожжи, см. Примечания к рецепту.
Растительное масло — делает хлебное тесто очень мягким. Используйте масло без запаха, например подсолнечное или рапсовое.
Яблочный уксус — хотя и не обязателен, я настоятельно рекомендую добавить его в рецепт. Свежие дрожжи очень хорошо реагируют на кислоты (например, уксус), заставляя их расти быстрее. Кроме того, яблочный уксус улучшит текстуру хлеба, сделает его легче и мягче.

Мясная начинка

Хотя мясо в начинке можно менять, в традиционном рецепте используется говяжий фарш. Вот как приготовить идеальную начинку для мясных пирогов Cantik:

Говяжий фарш — По возможности используйте постную говядину для максимального вкуса.
Лук и чеснок — лучшие натуральные ароматизаторы для любого мясного пирога
Вода и масло — используются для придания сочности мяса и предотвращения высыхания начинки при запекании
Специи и травы — Можно использовать любые вкусы по своему вкусу, в дополнение к щедрой порции соли и перца. Я предпочитаю тимьян и орегано, но вы также можете добавить сушеный базилик, чеснок, розмарин и т. Д.

Если вы не особо любите мясо, вы можете заменить его белым сыром или чеддером.Лучшая сырная начинка — это использование равных частей белого сыра (например, болгарского рассола или датского белого) и сыра чеддер. Для более аутентичного вкуса я рекомендую использовать сыр кашкавал, который намного мягче обычного чеддера. Вы можете найти сыр кашкавал на большинстве арабских / турецких или восточноевропейских рынков и магазинов.

Как приготовить мясные ручные пироги (Кантик)

Разогрейте духовку до 180 ° C (или 360 ° F) с помощью вентилятора. В большую миску налейте теплую воду, свежие дрожжи, муку, уксус и соль.Перемешивайте большой деревянной ложкой, пока тесто не сойдется в комочки. После этого в 2-3 приема добавить растительное масло, замешивая тесто вручную. Продолжайте замешивать, пока все масло не впитается и тесто не станет липким.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока его объем не увеличится вдвое.

Для начинки убедитесь, что лук мелко нарезан, а чеснок натрите на терке или с помощью пресса. После этого смешайте в миске говяжий фарш, лук, чеснок, соль и перец и все травы.Хорошо перемешайте все руками, затем добавьте масло и воду. Опять же, сложите все руками.

Деление теста

После того, как начинка готова, мы можем переходить к формированию теста для ручного пирога. Когда тесто увеличится вдвое, разделите его на 35 равных шариков. Разделить тесто можно двумя способами:

Способ 1. Раскатайте тесто и нарежьте его

Этот метод самый быстрый, так как мы будем следить за размером каждого шарика теста.Для начала раскатайте тесто ладонями и сформируйте из него длинную круглую полоску. Разделите тесто пополам, на четвертинки, восьмые и т. Д., Пока не получите 35-36 шариков теста.

Метод 2. С помощью кухонных весов взвесьте одинаковые шарики из теста

Этот метод лучше всего подходит, если вам нужны пироги с мясом идеально ровного размера. Если вы используете все ингредиенты рецепта, у вас должно получиться около 1,4 кг теста. Это даст вам 35 шариков по 40 г (1,4 унции) каждый.

Сборка ручных пирогов

Это забавная, но и сложная часть.Если вы хотите получить полумесяц или полумесяц, придание формы и расположение пирогов с мясом очень важно.

Во-первых, нам нужно приготовить тесто, скатав его в круглый шар. Затем слегка приплюснем его ладонью, а с двух сторон засыпаем мукой. Затем вы будете скалкой превратить тесто в тонкий диск диаметром примерно 12 см (5 дюймов).

Затем положите немного мясной начинки в середину теста. Не переполняйте его, так как слишком много мяса может помешать тесту приготовиться изнутри, и оно останется сырым.Вы получаете около 20-25 г мяса или примерно 1 столовую ложку начинки.

Для придания формы мясным ручным пирогам возьмитесь за противоположные стороны теста и соедините его в середине, защипывая, чтобы запечатать. Проведите пальцами по нижней части теста, защипывая, чтобы запечатать, затем продолжайте сжимать, пока не дойдете до верхней части ручного пирога. Убедитесь, что ручной пирог плотно запечатан, чтобы начинка не вылилась.

Размещение мясных пирогов на подносе

Помимо придания формы каждому отдельному пирогу, их расположение на противне также важно для окончательного кантика.Лучше всего использовать большой круглый противень диаметром около 40 см (15 дюймов). Я использовал вот такой поднос.

Начните с тщательной смазки поддона растительным маслом. Затем вы окунете верхнюю часть каждого мясного пирога в растительное масло. Одной рукой наклоните противень на 30 градусов, затем начните укладывать пироги с мясом внахлест. Наклоняя противень, вы убедитесь, что пироги с мясом плотно прилегают к нему. Это то, что придает им удлиненную полулунную форму, заставляя пирог подниматься вверх.

В качестве альтернативы, если у вас нет круглого противня, вы также можете использовать прямоугольный. Просто убедитесь, что лоток такого же размера. Чтобы кантик получился такой же формы, как у круглого подноса, начните раскладывать ручные пироги с углов. Каждый мясной пирог для рук после первого будет размещен под углом 45 градусов.

Выпечка мясных пирогов

Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (360 ° F) с вентилятором в течение 40-45 минут. Общее время выпечки будет зависеть от вашей духовки, а также от того, насколько плотно вы поместили кантик в противень.Однако, как правило, мясные ручные пироги готовятся, когда они приобретают золотисто-коричневый цвет. Если они начинают подрумяниваться слишком быстро, накройте их алюминиевой фольгой.

После выпекания накройте ручные пироги кантик алюминиевой фольгой и кухонным полотенцем, чтобы согреться. Накрывая их, корка хлеба размягчается от конденсата. Это сделает мясные ручные пироги невероятно мягкими. Однако, если вам нравится хрустящая корочка, не закрывайте лоток.

Часто задаваемые вопросы

Как подать мясные ручные пироги?

Мясные ручные пироги Cantik вкуснее всего, когда они свежеиспеченные, пока они еще горячие.В горячем состоянии пироги с мясом имеют хрустящую корочку и мягкую внутреннюю поверхность, напоминающую хлеб. Начинка также останется сочной и ароматной, идеальной для употребления в пищу!

Пирожки с мясом лучше всего подавать с гарниром из натурального или греческого йогурта или высоким стаканом турецкого айрана.

Как долго хранятся мясные ручные пироги?

Пирожки с мясом хранятся в холодильнике до 5 дней, если хранить их в герметичном контейнере. После выпекания дайте пирогам полностью остыть, прежде чем поместить их в контейнер для посуды и поставить в холодильник.

Благодаря индивидуальному размеру эти ручные пироги кантик идеально подходят для быстрого перекуса или завтрака в дороге. Я люблю 1 или 2 таких на завтрак с щедрой порцией греческого йогурта — НЯМ!

Чтобы разогреть, поставьте отдельный кантик в микроволновую печь на 30 секунд. Или же поместите их на противень и нагрейте в духовке в течение 7-8 минут при 180 ° C (или 360 ° F).

Можно ли замораживать мясные ручные пироги?

Да, конечно! Пироги с мясом очень хорошо себя чувствуют в замороженном виде после выпечки.Я действительно рекомендую это, так как ручные пироги — идеальное лакомство, которое можно держать под рукой в ​​морозильной камере. Каждый раз, когда я приезжаю в Румынию, я всегда возвращаюсь с 40 кусочками кантика, которые замораживаю для дальнейшего использования.

Чтобы заморозить мясные ручные пироги, я рекомендую использовать безопасный для пищевых продуктов вакуум, чтобы запечатать их в пакеты. Я обычно кладу 8 ручных пирогов в пакет, так что у вас есть несколько порций после разморозки. Удаление всего воздуха гарантирует, что пироги не обгорят в морозильной камере и будут в идеальном состоянии, чтобы их можно было съесть через несколько месяцев. Вакуумированный кантик можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Вы также можете завернуть несколько пирогов в фольгу, а затем поместить в пакет с застежкой-молнией. Я рекомендую употреблять их в течение 2-3 месяцев.

Я не рекомендую замораживать запеченные мясные ручные пироги, так как хлеб не будет таким мягким и воздушным, как при приготовлении из свежего.

Как разогреть замороженные мясные пироги для рук

После замораживания мясные ручные пироги необходимо разморозить перед повторным нагревом. Если вы знаете, что будете их есть, достаньте пироги кантик из морозильной камеры за 4-5 часов и оставьте при комнатной температуре.

После разморозки мясные ручные пироги можно разогреть в микроволновой печи или нагреть в духовке. Я лично рекомендую использовать духовку, так как это приведет к испарению лишней влаги. При приготовлении в духовке вы также получите текстуру, практически идентичную свежеиспеченным мясным пирогам. Чтобы разогреть в духовке, просто поместите ручные пироги кантик на противень, затем выпекайте при 180 ° C (или 360 ° F) около 10 минут или до тех пор, пока они не станут горячими. Перед едой дайте пирогам остыть в течение нескольких минут, так как мясо сильно нагреется.

Татарская музыка для прослушивания во время изготовления кантика

Вы поклонник пикантных рецептов? Попробуйте эти удивительные угощения!

Если вы опробовали этот рецепт, не забудьте оценить и прокомментировать его. Мне нравится слышать от вас, поэтому не стесняйтесь обращаться ко мне в социальных сетях и отмечать меня в своих сообщениях!

Пирожки с говяжьим фаршем (крымскотатарский кантик)

Вкусные ручные пироги с говяжьим фаршем, приготовленные с мягкой хлебной корочкой и наполненные сочной говядиной.Эти ручные пироги легко приготовить, они имеют настоящий вкус и лучше всего подаются с натуральным йогуртом.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 45 минут

Блюда Завтрак, закуска

Кухня Татарская

Порций 35 пирожков

Калорий 162 ккал

Ингредиенты

Хлебное тесто

• 800 г хлебной муки (или простой) 7 ½ стакана
• 1/2 чайной ложки соли
• 500-550 мл воды 2 ¼ чашки
• 25 г свежих дрожжей 1 столовая ложка + 1 чайная ложка
• 50 мл растительного масла ¼ чашки
• 1 чайная ложка яблочного уксуса

Мясная начинка

• 800 г нежирного говяжьего фарша 1.7 фунтов
• 1 большая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ½ чайной ложки соли
• 2 чайной ложки тонко измельченного перца
• 1 ½ чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 ½ чайной ложки орегано
• 50 мл воды 1/4 стакана
• 50 мл растительного масла 1/4 стакана

Extra

• 200 мл растительного масла, для смазывания и чистки 1 стакан

Инструкции

Приготовление корочки из теста для хлеба

• В большую миску поместите теплую воду (около 37 ° C) и свежие дрожжи, перемешивая, чтобы они растворились.Добавьте уксус, муку и соль, перемешивая деревянной ложкой или руками.

• Как только тесто сформируется, начните добавлять растительное масло в 2-3 этапа, замешивая, чтобы оно смешалось. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет гладким и эластичным, а все масло не впитается.

• Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Начинка из говядины

• Лук мелко нарезать и с помощью чесночного пресса или терки измельчить чеснок.

• В большой миске смешайте мясо, лук, чеснок и специи. Тщательно перемешайте их руками, затем добавьте воду и растительное масло. Продолжайте перемешивать, пока не образуется однородная паста.

Сборка мясных пирогов для рук

• Предварительно нагрейте духовку до 180 ° C (или 360 ° F) с помощью вентилятора.

• Когда тесто станет достаточным, разделите его на 35 маленьких шариков, каждый весом примерно 40 г (1,4 унции).

• Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки.Используя тонкую скалку, раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром 10 см (2 дюйма).

• Добавьте 1-2 столовые ложки мясной начинки в середину диска с тестом.

• Возьмите противоположные стороны круга из теста и доведите их до середины. Сожмите, чтобы скрепить две стороны вместе. Проведите пальцами по нижним швам, сжимая их, чтобы закрыть их. Продолжайте защипывать по бокам, пока пирог полностью не закроется.

• Подготовьте большой круглый противень, хорошо смазав его маслом.Окуните верхнюю часть ручного пирога в растительное масло, затем поместите его в противень, наклоняя противень под углом. Продолжайте складывать ручные пироги друг на друга. Убедитесь, что все пироги соприкасаются друг с другом, но не слишком плотно прилегают к противню.

• Выпекайте ручные пироги 40-45 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпекания выньте противень из духовки и накройте его алюминиевой фольгой. Так корочка пирога станет более мягкой и вкусной.

• Подавать еще теплым с греческим йогуртом или сметаной.

Примечания

• Я рекомендую использовать кухонные весы в граммах для большей точности. Чашки, используемые для преобразования, представляют собой стандартные чашки, принятые в США (1 чашка муки = 136 г). В мире существует множество различных типов чашек, поэтому я настоятельно рекомендую использовать вместо них граммов .
• В этом рецепте используется хлебная мука, но можно использовать и обычную белую муку. Самоподнимающаяся мука не подходит.
• Свежие дрожжи можно заменить на сухие быстрорастворимые дрожжи.На 25 г свежих дрожжей используйте 8 г быстрорастворимых сухих (или быстрых) дрожжей.
• Время выпекания зависит от духовки и иногда может длиться дольше. Чтобы мясные ручные пироги полностью пропеклись, они должны иметь золотисто-коричневый цвет. Лучше всего достать один из ручных пирогов и проверить внутреннюю часть, чтобы убедиться, полностью ли он запекся.

Национальное чувашское блюдо. Рецепты чувашской кухни

В состав Российской Федерации входит множество субъектов, некоторые из которых являются национальными республиками.Одна из них — Чувашская Республика, столица — город Чебоксары.

Как и все национальные республики, Чувашия имеет свой национальный язык — чувашский — и традиционную народную кухню. Его исторические соседи — Республика Марий Эл и Татарстан — оказали очень сильное влияние на местную кухню. Но, несмотря на это, местные блюда сохранили присущие только ему характерные черты.

Особенности чувашской кухни

Чувашская национальная кухня имеет много общего с башкирской и татарской, а также кое-чему научилась у русского.А как иначе, ведь эти люди издревле соседствовали друг с другом. Блюда этой небольшой республики очень разнообразны и отличаются высокой калорийностью.

В Чувашии предпочитают мясные блюда, в основном из баранины или свинины, которые готовят с овощами, и наиболее популярным является картофель. Самое известное национальное чувашское блюдо из мяса — шартан. Часто в меню встречаются и рыбные блюда, например, рыбный пирог, пельмени. Востребована и рыба в молоке.Местные жители любят баловать себя и мучными изделиями, в первую очередь это сырники с картофелем, пурмек — разновидность ватрушки с творогом, хуллу — дрожжевой пирог с картофельно-мясной начинкой.

Издавна чуваши варят собственное национальное пиво, для производства которого используется ячменный или ржаной солод. Этот напиток не только крепкий, но и безалкогольный, последний употребляют женщины и даже дети. И пиво будет хорошей рыбой. В Чебоксарах можно посетить музей чувашского пива.Кроме того, к национальным алкогольным напиткам относятся медовое вино — Симпил, вино из березового сока — эрит.

Если вы приедете в гости к чувашам, они всегда накроют стол, накроют его лучшими национальными блюдами, и подадут ведро пива. Гратан, тавара (сырки), мед, капарма (выпечка из пресного теста) считаются праздничным угощением.

Чтобы отведать национальные блюда этой гостеприимной республики, необязательно отправляться в гастрономический тур по Чувашии. Их легко приготовить в домашних условиях, тем более что в рецепт включены общедоступные продукты.

Какай-шурпы

Это национальное чувашское блюдо готовится из субпродуктов. Он состоит из говяжьих или свиных окорочков, сердца, легких, печени, рубца, разрезанных на мелкие кусочки и помещенных в холодную воду. После закипания субпродукты варить вместе с луковицей в течение часа, готовое блюдо посыпать измельченным зеленым луком. На стол подают горячим в глубокой тарелке.

Окрошка по-чувашски

В жаркий день нет ничего лучше окрошки. Попробуйте приготовить его по чувашскому рецепту.

Перечень ингредиентов:

• простокваша или кефир — 200 миллилитров;
• говядина отварная — 50 грамм;
• огурцы свежие — 100 грамм;
• вода — 1 стакан;
• лук зеленый — 1 пучок;
• укроп — 2 ветки;
• соль вареная — 2 чайные ложки;
• сахар-1 чайная ложка.

Приготовление

Огурцы нарезать соломкой, говядину и лук — мелкими кубиками. Заправить молоко охлажденной кипяченой водой, всыпать подготовленные ингредиенты, сахар и соль.Окрошку тщательно перемешать, сверху посыпать зеленью укропа — и можно подавать на стол.

Шартан по-чувашски

Для приготовления этого мясного блюда вам понадобится:

• барабанный желудок — 500 грамм;
• мякоть баранины — 2 килограмма;
• чеснок — 2 зубчика;
• перец черный молотый — 1 чайная ложка;
• соль вареная — 2 ст.
• лавровый лист — 1 шт.

Процесс приготовления

Ягненок нарезать небольшими кусочками (примерно 2 x 2 см).Желудок тщательно присыпать солью и залить подготовленным мясом, посолить, чеснок выдавить, добавить лавровый лист, а затем отверстие зашить нитками, положить на промасленный противень и поставить в русскую духовку примерно на 4 часа. . Шартан по-чувашски подается на стол горячим.

Ролл из желудка

Это национальное чувашское блюдо готовится в основном из говядины.

Состав:

• Говяжий желудок — 300 грамм;
• сердце — 400 грамм;
• светлый — 400 грамм;
• рубец — 1 килограмм;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль поваренная — 2 десертные ложки;
• перец черный молотый — 2 чайные ложки.

Алгоритм действий

Для начала нужно приготовить фарш: легкий, сердцевину и рубец перекрутить через мясорубку, посолить, посыпать перцем и измельченным чесноком. Хорошо очищенный и вымытый желудок заполнить полученным фаршем, сложить в виде рулета и связать прочными нитками. Сформированный рулет нужно отварить в подсоленной воде до готовности. Подавать горячим, предварительно сняв нить и нарезав блюдо порциями.

Домашние колбаски по-чувашски

Удивительно, но они совсем не требуют мяса.

Состав:

• Пшеничная крупа — 250 грамм;
• жир баранины или свинины — 200 грамм;
• кишок — 350 грамм;
• вода — 300 миллилитров;
• луковица репчатая — 1 луковица крупная;
• соль — 1/2 столовой ложки.

Процесс приготовления

Сало и лук мелко нарезанные. Вскипятите воду, добавьте сало, лук и пшеничную крупу (можно заменить рисом) и посолите. Все варить до полуготовности, а затем полученной массой заливаем предварительно очищенные и промытые кишки, концы перевязываем плотной нитью.Сосиски довести до полной готовности в кипятке. Подавать на стол горячим.

Рыбные блюда

В Чувашии очень много речной рыбы, поэтому местные жители любят готовить из нее различные супы и пироги.

Рыба в молоке — традиционное национальное чувашское блюдо. Кого-то удивит такое необычное сочетание продуктов, но попробовать стоит, и все сомнения в съедобности отпадут.

Итак, для этого блюда потребуется:

• любая речная рыба — 350 грамм;
• картофель — 450 грамм;
• молоко — пол-литра;
• вода — 1 стакан;
• масло сливочное — 1 десертная ложка;
• соль — 1,5 десертная ложка.

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками и посыпать солью. Молоко развести водой и довести полученный раствор до кипения. Слить туда очищенный сырой картофель, нарезать небольшими кусочками и варить 5 минут. Затем всыпать рыбу, посолить и довести суп до готовности. Залить сливочным маслом.

Hoopla: рецепт приготовления

Это чувашское блюдо представляет собой дрожжевой пирог с начинкой из картофеля, свинины и лука.

Для его выпекания необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• пшеничная мука — 350 грамм;
• Мякоть свинины — 350 грамм;
• лук репчатый — 250 грамм;
• картофель — 450 грамм;
• яйца куриные — 2 штуки;
• дрожжи сухие — 1,5 десертные ложки;
• сахар — 1 десертная ложка;
• соль поваренная — 2 десертные ложки;
• перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления

Для начала нужно замесить тесто: в небольшом количестве теплой воды растворить дрожжи, добавить 1 десертную ложку соли, сахара, вбить яйца, все тщательно перемешать и всыпать муку. .Полученная масса хорошо вымешивается.

Приготовить начинку: свинину нарезать небольшими кусочками, лук нарезать, картофель нарезать мелкими кубиками. Все эти ингредиенты тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Из теста раскатайте 2 круглых сучня, поместите на одну начинку, накройте второй и защитите. Получившийся дрожжевой пирог нужно оставить на полчаса для расстойки. Затем хуплет намазывают яичным желтком и запекают в духовке до появления румяной корочки.

Это блюдо также можно приготовить с начинкой из гуся или утят.

Чизкейк с картошкой

Те, кто предпочитает выпечку без мяса, могут узнать рецепт сырников с картошкой или творогом.

Чувашский чизкейк обычно имеет довольно большие размеры и готовится из дрожжевого теста, которое раскатывается в виде круга, а верх выложен начинкой из картофельного пюре с добавлением молока и специй. Перед запеканием чизкейк намазывают яичным желтком.

Puremec — чизкейк с творогом

Puremec — чувашское блюдо, которое представляет собой еще один вид чизкейка, но приготовленный с творожной начинкой.

Из дрожжевого теста для лепки выложить начинку из творога, затем высыпать жемчужину в взбитое яйцо, выложить на смазанный маслом противень и выпекать до золотистого цвета.

Во многих семьях есть свой рецепт сырников, например, с добавлением измельченных семян конопли.

Чувашская сладость

Это национальное чувашское блюдо обычно подают на десерт. Для его приготовления вам потребуются:

• калина красная — 100 грамм;
• солод (можно заменить медом с сахаром) — 100 грамм;
• вода — 3 ст.

Приготовление

Для начала нужно выжать из калины сок. Ягоды смешать с солодом, выложить массу в чайник, залить водой и тушить в духовке до образования густого пюре. Готовую сладость остудить, перед подачей полить выжатым соком.

Apache пришел сюда с Pultar! В переводе с чувашского — приятного аппетита!

Болезни калины и насекомые-вредители

В целом, большинство калины относительно свободны от вредителей.Иногда возникают болезни или насекомые-вредители, и обычно в это время растения испытывают стресс или растут в неидеальных условиях.

Грибковые пятна на листьях

Разнообразные пятна на листьях вызываются грибами видов Cercospora , видов Phoma и видов Phyllosticta . Эти грибковые пятна на листьях калины обычно имеют угловатую или неправильную форму, а ткань листьев на этих пятнах впалая и сохнет. Пятна могут начинаться с небольших размеров, но увеличиваться или сливаться, а также могут быть красноватыми или серовато-коричневыми.Грибковые пятна на листьях обычно возникают в теплые влажные летние месяцы и первоначально появляются на более старых листьях. Заболевание антракнозом (вызываемое видами Colletotrichum ) проявляется в виде черных впалых очагов. Пятна на листьях и антракноз довольно распространены на листве калины, но эти заболевания листьев обычно не являются серьезными.

Профилактика и борьба: Многие проблемы с листвой можно предотвратить, сохраняя листья как можно более сухими. Избегайте полива сверху и улучшайте циркуляцию воздуха за счет адекватного расстояния между растениями и выборочной обрезки ветвей.Обрезайте нависающие деревья вокруг больных кустов, чтобы снизить уровень влажности и ускорить высыхание листвы. На слегка пораженных растениях вручную удалите пятнистые листья. Поднимите и уничтожьте зараженные опавшие листья, а затем нанесите свежий слой мульчи под растения. Удаление этого листового материала и последующее нанесение мульчи минимизируют вероятность повторного появления болезни в следующем сезоне.

Если требуется химическая борьба, с большинством грибковых пятен на листьях и антракноза можно бороться с помощью фунгицидов, содержащих хлороталонил, тиофанат-метил, миклобутанил или манкозеб.Применяйте при первых симптомах и повторяйте каждые 10–14 дней при необходимости.

Пятнистость листьев водорослей

Пятнистость листьев водорослей, вызванная Cephaleuros virescens , может возникать, особенно в прохладных и влажных условиях. Пятна на листьях начинаются с небольших бледно-зеленых круглых пятен, которые с возрастом становятся светло-коричневыми или красновато-коричневыми. Часто пятна выглядят приподнятыми и бархатистыми с неровными краями. Когда пятна становятся красновато-коричневыми, они образуют репродуктивные структуры, называемые спорангиями.Эти спорангии распространяются на прилегающую листву ветром и проливным дождем. Этот возбудитель будет перезимовать в пятнистости листьев.

Профилактика и борьба: Пятна на листьях водорослей обычны на некоторых декоративных кустарниках и деревьях, включая камелии, магнолии, азалии, аукубы, гардении и рододендроны. Следите за растениями на предмет проблем с болезнями, соблюдайте правила санитарии, как указано в отношении борьбы с грибковыми пятнами на листьях, и обрабатывайте любые другие ландшафтные растения в районе, у которых есть пятна на листьях водорослей.Пятнистость листьев водорослей можно контролировать с помощью опрыскивания фунгицидами меди (см. Таблицу 1 для конкретных продуктов). Применяйте при первых симптомах и повторяйте каждые 10–14 дней при необходимости.

Мучнистая роса

Калина видов может заболеть мучнистой росой, вызываемой грибком Erysiphe viburni . Возникновению и распространению этого заболевания способствует сочетание теплых дней, прохладных ночей и влажных условий, но сдерживается дождем. Мучнистая роса хуже поражает растения в тени.

Мучнистая роса калины поражает в первую очередь молодые листья и побеги. В пораженных тканях растений появляется грибной мицелий от белого до светло-серого цвета. Грибок чаще всего встречается на верхней поверхности листа, но также может быть найден на нижней поверхности листа. Заболевание обычно проявляется летом и достигает пика в конце лета. Развивающиеся листья могут быть деформированы тяжелыми инфекциями.

Профилактика и контроль: Поскольку высокая относительная влажность является важным фактором, способствующим развитию болезни, определенные культурные обычаи могут помочь предотвратить болезнь или уменьшить ее тяжесть.Обсуждаемые санитарные меры и меры по борьбе с грибковой пятнистостью на листьях помогут в борьбе с мучнистой росой. Кроме того, некоторые сорта, такие как Viburnum burkwoodii ‘Mohawk’ и V . carlecephalum «Cayuga», проявляют некоторую устойчивость к мучнистой росе.

С мучнистой росой можно бороться с помощью фунгицидов, содержащих миклобутанил, пропиконазол, тиофанат-метил или садовое масло (конкретные продукты см. В таблице 1). Чтобы предотвратить повреждение листвы, применяйте 2% садовые масла для борьбы с мучнистой росой, только если температура ниже 85 ° F и если в ближайшие 24 часа не ожидается осадков.ПРИМЕЧАНИЕ: Хотя сера иногда используется для борьбы с мучнистой росой, она не рекомендуется для чувствительных к сере растений, таких как калина.

Ложная мучнистая роса

Грибок Plasmopara viburni вызывает ложную мучнистую росу на калине. Это заболевание листьев возникает и быстро распространяется от прохладных до теплых погодных условий в сочетании с периодами увлажнения листьев. Первоначально это заболевание проявляется в виде светло-зеленых пятен на верхней поверхности листьев. Пятна увеличиваются, образуя угловатые пятна между жилками листа.На нижней поверхности листьев появляется пушистый серовато-белый грибок.

Ложная мучнистая роса отличается от мучнистой росы тем, что рост грибов наблюдается на нижней, а не на верхней поверхности листа. Зараженные участки краснеют, а затем становятся коричневыми по мере отмирания ткани листа. Заражение листвы весной может быть вызвано разбрызгиванием спор, образованных больной листвой, оставшейся на земле с прошлого года. При тяжелой форме заболевания может произойти дефолиация.

Ложная мучнистая роса чаще всего встречается на Калине «Авабуки».

Профилактика и борьба: Как и в случае других болезней листвы, распространение и серьезность ложной мучнистой росы можно уменьшить, если держать листву как можно более сухой. Не используйте полив сверху. При посадке калины или других близлежащих растений предусмотрите достаточное расстояние между растениями. Обрежьте соседние кусты или нависающие ветви деревьев. Эти шаги улучшат циркуляцию воздуха вокруг растений и помогут высушить листву.Сгребите и сожгите или утилизируйте зараженные опавшие листья и нанесите дополнительный слой мульчи под кусты.

Если необходимы фунгициды, опрыскивание должно в достаточной мере покрывать как верхнюю, так и нижнюю поверхность листьев. Фунгициды, предназначенные для борьбы с ложной мучнистой росой, включают манкоцеб или хлороталонил (конкретные продукты см. В таблице 1).

Botryosphaeria Dieback & Canker

Грибковое заболевание, называемое Botryosphaeria dieback и язвенное поражение, вызываемое видами Botryosphaeria , с наибольшей вероятностью возникает на растениях, страдающих от стресса засухи, травм коры, обрезков ран или других стрессов окружающей среды. Botryosphaeria более устойчив к заражению здоровыми растениями, поскольку они отгородятся от грибка и предотвратят его распространение по ветке.

При попадании через рану гриб убивает камбий и ткань заболони, вызывая затонувшие мертвые области, называемые язвенными поражениями. Язвы изначально небольшие, но увеличиваются или сливаются (сливаются) в большие участки, опоясывающие ветвь или ствол. За этой точкой движение воды прекращается, что приводит к быстрому увяданию или потемнению листвы.Ветви, пораженные язвой, весной могут не распуститься и погибнуть.

Профилактика и контроль: Поливайте кусты еженедельно в течение вегетационного периода, если выпадает недостаточное количество осадков (см. HGIC 1056, Полив кустарников и деревьев ). Мульчирование кустов помогает избежать механических травм ствола и конечностей триммером для сорняков и газонокосилкой. Мульчируйте кусты слоем коры, сосновой хвои или измельченных листьев толщиной от 2 до 4 дюймов и избегайте наложения мульчи на ствол.

Обрежьте все ветви с язвенными поражениями до зеленой здоровой древесины.Если необходимо обрезать целые ветки, отрежьте ветку сразу за опухшей шейкой ветки, а не на одном уровне со стволом. Продезинфицируйте секаторы между каждым срезом с помощью 70% спирта или 10% раствора отбеливателя. Сожгите или выбросьте все обрезки, так как этот растительный материал является потенциальным источником болезней калины, а также других древесных кустарников. Для борьбы с грибковыми язвами не рекомендуются фунгициды, но для защиты ран можно сразу же обработать бензимидазольным фунгицидом, таким как тиофанатметил (конкретные продукты см. В Таблице 1).

Корневая гниль Armillaria

Корневая гниль Armillaria ( Armillaria spp.)
Андрей Кунца, Национальный лесной центр — Словакия, Bugwood.org

Корневая гниль армиллярии также известна как корневая гниль, гниль грибов и корневая гниль дуба. Это вызвано грибком Armillaria mellea, , который часто встречается в ландшафтных и садовых условиях. Этот грибок может загнить корни самых разных растений. Чаще всего это заболевание обнаруживается на деревьях и кустарниках, таких как дуб, сосна, рододендрон и кизил, но этому заболеванию подвержены сотни видов растений, в том числе калина.Обычно симптомы этой корневой гнили проявляются по всему растению. Надземные части куста обычно выглядят низкорослыми и пожелтевшими, а листья могут опадать. Нездоровая листва через несколько лет может стать более редкой. Однако признаков каких-либо проблем может не быть, и куст внезапно погибнет. Причину нездоровья или смерти может быть трудно определить, поскольку подобные симптомы могут быть вызваны факторами окружающей среды, такими как погодный стресс или общее отсутствие ухода за растениями.

Корневая гниль Armillaria можно отличить от других корневых гнилей, вызванных засухой или повреждением из-за избыточной влажности, путем осмотра кроны (нижнего ствола) и верхних корней растения. Если Armillaria отвечает за увядание растения, то белый, похожий на войлок грибок можно увидеть под корой, если кору осторожно отделить. Если удалить достаточное количество коры, будет обнаружен передний край грибкового роста, и этот белый нарост имеет характерную веерообразную форму. Грибок корневой гнили Armillaria также образует черные нитевидные грибковые тяжи диаметром около ¹ / ₁₆ дюймов или меньше.Эти пряди часто можно увидеть между корой и древесиной, или на поверхности корней, или в близлежащей почве. Эти похожие на нитки грибковые пряди называются шнурками для шнурков и очень похожи на корни.

Профилактика и борьба: Обеспечьте хорошие условия для роста калины, особенно дополнительный полив во время засухи, хороший дренаж почвы и правильное удобрение.

Зараженный куст, у которого поражена вся корневая система или ствол, спасти невозможно. Когда куст умирает от корневой гнили Armillaria, большие корни в области ствола, а также сам ствол должны быть удалены и уничтожены.Почву в непосредственной близости также следует удалить. Избегайте повторной посадки того же вида, что и удаленный.

Тля

Снежная тля ( Neoceruraphis viburnicola ) чаще всего встречается на кустах европейской клюквы и калины снежной. Они могут вызвать скручивание и скручивание молодняка. Эти тли имеют цвет от серого до темно-зеленого цвета и питаются группами на концах ветвей, вызывая скручивание листьев. Они питаются, прокалывая ткани растений и всасывая сок растений.

Профилактика и контроль: Обычно они причиняют незначительный ущерб или не наносят его вообще.Калину можно опрыскивать инсектицидным мылом или садовым маслом для борьбы с тлей. Мыло и масла необходимо распылять на тлю, чтобы они были эффективными. Тщательно опрыскайте листву, включая верхнюю и нижнюю поверхности листьев. Повторите распыление трижды с интервалом в 5-7 дней. Применяйте садовые масла или инсектицидное мыло только при температуре ниже 85 ° F.

Если считается, что необходимы инсектициды с более высокой токсичностью, то для борьбы с тлей можно использовать спреи, содержащие ацефат, бифентрин, цифлутрин, цигалотрин, малатион, масло нима, перметрин или пиретрин.Обливание почвы или гранулированное применение имидаклоприда или динотефурана будет контролировать тлю и дольше сохраняться внутри растения, чтобы предотвратить заражение в будущем (см. Таблицу 1 для конкретных продуктов).

Цветочные трипсы

Личинка цветочного трипса ( видов Frankliniella ) (слева) и имаго (справа).
Джек Т. Рид, Государственный университет Миссисипи, Bugwood.org

Цветочные трипсы ( Frankliniella видов ) являются вредителями как листьев, так и цветов калины.Трипсы — стройные насекомые темного цвета с окаймленными крыльями, взрослые особи имеют длину менее ¹ / ₁₆ дюймов. Чтобы увидеть этих маленьких, быстро движущихся вредителей, вам понадобится увеличительная линза. Трипсы обычно находятся на листьях и между лепестками цветов, где и взрослые особи, и нимфы (незрелые насекомые, похожие на взрослых, но меньшего размера) питаются, соскабливая поверхностные клетки, чтобы высосать сок растений. Трипсы питаются расширяющимися листьями, что создает багряно-красные пятна на нижней поверхности и приводит к тому, что листва сильно скручивается или скручивается, а затем преждевременно опадает.

Когда они питаются бутонами, цветок может погибнуть, не раскрывшись. При легком заражении их питание вызывает появление на листьях серебристых крапинок или полос. При сильном заражении листья и цветы отстают в росте, деформируются, могут стать коричневыми и погибнуть. Из-за своего небольшого размера трипсы трудно обнаружить до того, как повреждение станет очевидным. Чтобы взять образец трипса на листве калины, подержите лист жесткой белой бумаги под поврежденными листьями, а затем встряхните ветку или постучите по ней. Осторожно наклоните бумагу, чтобы удалить мусор, а затем осмотрите ее при ярком солнечном свете.Все присутствующие трипсы будут перемещаться по бумаге.

Предотвращение и контроль: Несколько врагов, встречающихся в природе, питаются трипсами. По возможности следует избегать контактных инсектицидов, чтобы не допустить гибели этих полезных насекомых, которые сокращают популяции трипсов. Траву и сорняки в этом районе следует по возможности скашивать или удалять.

Если возникает необходимость распыления инсектицида, в упаковке по размеру домовладельца доступны следующие вещества: спинозад, ацефат, бифентрин, цифлутрин, лямбда-цигалотрин или перметрин.Опрыскайте при наличии трипсов и снова через 7-10 дней. И спиносад, и ацефат являются системными инсектицидами для листьев, которые могут обеспечить лучший контроль. Чтобы защитить опылителей, не опрыскивайте растения после цветения. Инсектицидное мыло поможет бороться с трипсами, но необходимо тщательное покрытие. Мыльный спрей должен контактировать с вредителями, чтобы быть эффективным, и может потребоваться три спрея с 5-7-дневными интервалами. Распылите инсектицидное мыло при температуре ниже 85 ° F. Обработка почвы или внесение гранулированного динотефурана или имидаклоприда в некоторой степени подавляет действие трипсов.См. Таблицу 1 для конкретных продуктов.

Паутинный клещ

Южный красный клещ ( Oligonychus illicis ) — это темно-красноватый или коричневый клещ, который является обычным вредителем на востоке США. Азалии, камелии и падубы являются основными хозяевами этого клеща, но иногда он поражает многие другие виды, включая калину. Южный красный клещ активен в прохладную погоду весной и осенью и зимует в виде яиц.

Ротовой аппарат у клещей игольчатый, колюще-сосательный.Повреждение листвы начинается на нижней поверхности листа, где начинается питание, но по мере увеличения популяции питается и верхняя поверхность листа. Со временем ткань листа разрушается, листва становится серовато-коричневой, а поврежденная листва опадает.

Профилактика и борьба: Паутинные клещи можно удалить сильными струями воды при регулярном применении. Инсектицидное мыло или садовое масло являются наименее токсичными альтернативами спреям для защиты полезных насекомых, людей и окружающей среды, и они могут обеспечить контроль при применении до того, как численность популяции станет слишком высокой.Для лучшего контроля необходимо опрыскивать как нижнюю, так и верхнюю поверхности листьев. Может потребоваться два или три приложения с интервалом от 7 до 14 дней. Чтобы определить, нужна ли дополнительная обработка распылением, встряхните или постучите ветками по листу белой бумаги. Затем поищите движущиеся красновато-коричневые пятнышки. Следуйте инструкциям на этикетке инсектицидного мыльного спрея. Используйте спрей с 2% -ным садовым маслом (5 столовых ложек садового масла на галлон воды).

Следующий пестицид предназначен для использования домовладельцами против паутинного клеща: тау-флуваленат (см. Таблицу 1 для конкретных продуктов).Эти митициды следует применять при наличии клещей и снова через 7-10 дней. Не используйте пропитку продуктов, содержащих имидаклоприд, так как это может убить хищных клещей и увеличить популяцию паутинных клещей.

Масштаб

Личинка цветочного трипса ( видов Frankliniella ) (слева) и имаго (справа).
Джек Т. Рид, Государственный университет Миссисипи, Bugwood.org

Бронированная чешуя, такая как чешуя устрицы ( Lepidosaphes ulmi ), может поражать калину и вызывать отмирание ветвей.Если заражение достаточно серьезное, они могут убить куст. Чешуя устрицы может перезимовать как взрослые самки, прикрепленные к коре, или как яйца, находящиеся под покровом взрослой чешуи. Взрослая самка имеет длину 1/8 дюйма, коричневого или серого цвета и обычно имеет форму раковины устрицы.

Активность краулера (незрелая стадия) часто совпадает с весенним приливом новых растений. Эти ползунки бледные, меньше булавочной головки и являются единственной подвижной стадией жизненного цикла весов.Через несколько часов ползунки поселятся в подходящем месте, чтобы начать кормиться и выделять восковой покров для защиты.

Профилактика и контроль: Легкие образования накипи можно соскоблить вручную. Обрежьте и утилизируйте все сильно зараженные ветки. 2% садовое масло (5 столовых ложек садового масла на галлон воды) можно опрыскивать ранней весной до того, как новый рост начнет убивать зимующих взрослых особей и яйца. Садовое масло можно распылять при температуре от 40 до 85 ° F и при отсутствии осадков в течение 24 часов.

Следите за появлением ползунков весной с помощью липких карточек, двусторонней ленты, намотанной вокруг ветки, или помещая зараженный побег или лист в мешочек и наблюдая за движением ползунков. Опрыскивайте садовым маслом весной, когда растения начнут расти и опасность холода миновала. Повторите это приложение через 10 дней, чтобы лучше контролировать ползунков, взрослых особей и яйца, задушив их.

Избегайте использования более токсичных инсектицидов, за исключением случаев, когда растение серьезно повреждено заражением чешуей.Эти инсектициды часто убивают естественных хищников чешуи. Если собираются использовать инсектициды, опрыскивайте при появлении ползунков, так как это единственный этап жизненного цикла, который контролируется контактными инсектицидами. Контактные инсектициды, предназначенные для использования домовладельцами против чешуекрылых, включают ацефат, малатион, бифентрин, цигалотрин и цифлутрин (конкретные продукты см. В Таблице 1). В качестве альтернативы, весной вокруг растения можно внести в почву продукт, содержащий динотефуран, для борьбы с отложениями калины.

Корневые долгоносики

Взрослые особи корневого долгоносика, такие как черный виноградный долгоносик ( Otiorhynchus sulcatus ), питаются листвой, и повреждения проявляются в виде рваных выемок на краях листьев. Хотя повреждение листвы обычно не является серьезным, оно может быть очень неприглядным. Взрослый долгоносик — это черный бескрылый долгоносик длиной около дюйма. Взрослые особи питаются ночью и поднимаются на растение с заходом солнца. В солнечные дни они встречаются в подстилке под пологом калины.

Личинки корневого долгоносика вызывают повреждение при жевании и опоясывании корней, причем повреждение обычно начинается с весны до начала лета и продолжается в течение всего вегетационного периода.Личинки — белые безногие личинки с коричневой головой и С-образной формой. Они находятся в почве вокруг корней калины.

Личинки наносят более значительный ущерб, чем взрослые особи. Рост растений может замедлиться, а листва стать бледно-зеленой или желтой. Корни и кроны, подкормленные личинками, могут убить куст.

Профилактика и борьба: Для успешного контроля лечение должно быть направлено на взрослых долгоносиков. При обнаружении повреждения листвы следует проводить инсектицидные спреи с интервалом в 2–3 недели, при этом обычно достаточно трех опрыскиваний.Наряду с внекорневыми подкормками обработайте поверхность почвы или мульчу непосредственно под растениями (в виде спрея, а не полива), потому что именно там взрослые особи будут прятаться в течение дня. Инсектициды, предназначенные для борьбы с взрослым долгоносиком, включают бифентрин, ацефат, перметрин, цигалотрин и цифлутрин. Обработка почвы вокруг основания куста имидаклопридом или динотефураном может использоваться для борьбы со взрослыми долгоносиками, когда они питаются листвой (см. Таблицу 1 для конкретных продуктов).

Таблица 1.Инсектициды и фунгициды для борьбы с вредителями и болезнями калины