Сезон заготовок в самом разгаре. Имея доступ к интернету, можно найти инструкцию по закаткам на любой вкус. Но хочется получить надежный, вкусный и проверенный результат. В моей домашней кулинарной книге записаны все рецепты, которые я обязательно повторяю из года в год. Хочу поделиться одним из них — лечо с рисом.

Лечо с рисом на зиму — рецепт, лишь недавно появившийся в наших заготовочных планах (потому особенно важно, чтобы вариант был проверен). Обычно под лечо понимается вкусная, ароматная заливка на зиму болгарского перца. Помидоры — второй обязательный участник лечо, все остальное — приправы, дополнительные ингредиенты — опционально. Но чтобы рис?.. И я когда-то удивилась. Но потом попробовала и убедилась, что лечо с рисом — оригинальная и основательная закуска на зиму. Заготовку можно употреблять как готовое второе блюдо, как гарнир к мясным и рыбным блюдам или как закуску-салат. А лечо она названа потому что все прочие, кроме риса, ингредиенты, и сам принцип приготовления прямо отсылает наш опыт к приготовлению классического лечо.

Ингредиенты

• помидоры 1,5 кг
• лук репчатый 500 г
• перец болгарский 500 г
• морковь 500 г
• рис 190 г
• масло подсолнечное 200 г
• соль 1-1,5 ст. л.
• сахар 70-80 г
• уксус столовый 40-50 г
• перец душистый горошек 5 шт.
• гвоздика 2 бутона
• лавровый лист 2 шт.
• смесь перечная 0,25 ст. л.
• паприка молотая 0,25 ст. л.
• зерна горчицы 2 ч. л.

Как приготовить лечо с рисом на зиму

1. Перед приготовлением, я подготавливаю все ингредиенты. Начнем с помидор. Подойдут помидоры любого сорта, зрелые, с плотной мякотью. Бракованные овощи не используйте. Промойте в холодной воде.
2. С помидор, желательно, удалить кожицу. Сделать это легко и просто. Сверху сделайте крестообразный надрез у каждого помидора. Вскипятите достаточное количество воды. В кипяток опустите подготовленные томаты. Подержите в кипятке 1 минуту. После, слейте горячую воду и налейте холодную.
3. После горячей ванны, с помидор, достаточно, легко удалить кожуру, что мы и сделаем.
4. Очищенные помидоры нарежьте очень маленькими кусочками, натрите на крупной терке или перекрутите на мясорубке. Помидорную массу отправьте в кастрюлю с толстым дном. Насыпьте соль, сахар и налейте масло. Перемешайте и вскипятите. Проварите 6-8 минут на маленьком огне.
5. Пока вариться томатная масса, подготовьте остальные овощи. Промойте перец, очистите от семян, нарежьте небольшой соломкой.
6. Очистите и промойте лук. Нарежьте полукольцами. Если луковички маленькие, нарежьте колечками.
7. Морковку очистите от кожуры, промойте. Измельчите на крупной тёрке.
8. Очищенный чеснок нарежьте кружочками или брусочками.
9. Томат прокипел нужное время, добавьте сладкий перец, морковку, чеснок, лук. Перемешайте деревянной ложкой. Закипятите.
10. Теперь добавьте специи, которые вы можете регулировать на свой вкус. Перемешайте. Закипятите и варите 6-8 минут на маленьком огне.
11. Добавьте промытый рис. Перемешайте и варите около 20 минут, после закипания, до полуготовности. Рис не должен развариться. Варим на медленном огне, часто помешивая, чтобы рис не пригорел.
12. Подготовьте баночки с крышками. Тару нужно тщательно промыть моющим средством и хорошо ополоснуть в проточной воде. Простерилизуйте удобным способом, а крышки прокипятите отдельно около десяти минут. Промытые баночки я стерилизую в микроволновке на полной мощности 3 минуты.
13. В горячие баночки расфасуйте лечо. На этом этапе баночки можно прикрыть стерильными крышками, плотно укупорить, перевернуть и укутать.
14. Но чтобы себя обезопасить, баночки с заготовками я всегда стерилизую 10-15 минут после закипания.
15. Плотно укупорьте, переверните и тепло укутайте. После того, как банки остынут, отправьте их в прохладное место.

Похожие рецепты

Лечо с рисом — завтрак туриста: рецепты заготовки на зиму салата-закуски – как приготовить домашнее лечо с добавлением риса » Сусеки

Какой рис использовать?

Сортов и видов риса на прилавках магазинов в последнее время встречается довольно много, но для консервации подходят далеко не все. Для приготовления зимнего лечо понадобится белый рис. Кто-то использует круглозерный, кто-то длиннозерный… Выбор за вами, но все же, длиннозерная крупа лучше держит форму и риск того, что она не превратится в кашу по окончанию варки, гораздо выше. Кроме того, рис не должен быть пропаренным.

Перед готовкой крупу перебирают, удаляя камешки и плохо обработанные зерна. Они имеют темный вид, поэтому обнаружить их не составит труда. Впрочем, хорошие производители выпускают свой продукт абсолютно чистым, не требующим дополнительных манипуляций.

Следуя инструкции, рис закладывают в кастрюлю за несколько минут до готовности. Непосредственно перед этим крупу ополаскивают прохладной проточной водой.

Рецепты лечо с рисом

«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски

Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.

Но давайте обо всем по-порядку…

1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.

 Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.

Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!

Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.

Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.

Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.

В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.

С готовым отварным рисом

Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.

Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.

После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.

Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.

С кабачками и магазинной томатной пастой

1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.

На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.

Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.

В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.

Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.

За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.

Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.

Рецепт для ленивых – в мультиварке

Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.

Продукты:

• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 2 корнеплода;
• перец болгарский – 4 штук;
• томатная паста – 90 грамм;
• вода – 3 стакана;
• рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1,5 чайных ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксус 9% — 1 чайная ложка.

Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.

Баклажаны  с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке

Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.

Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.

Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.

Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса,  перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.

Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером  1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.

Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.

Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.

Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.

Полезные советы

• Томатную основу для лечо делают несколькими способами: измельчают томаты с кожурой через мясорубку или блендером, или режут произвольными кусочками, не измельчая. В последнем случае с помидоров необходимо снять кожицу.
• Для того чтобы рис не прилипал к кастрюле, емкость для варки выбирают толстостенную с широким дном. Чтобы избежать проблем с рисом, крупу в лечо можно добавить отварную.
• От размера нарезки зависит время варки овощной массы: чем крупнее кусочки, тем готовится блюдо дольше. Но при этом следует учитывать и тот факт, что слишком мелко нарезанные овощи «теряются» в готовом салате, и выглядят менее привлекательно.

Правила хранения

Лечо, закрытое в стерильные банки, очень хорошо хранится. Держать заготовку можно, как в специальном прохладном месте, так и в условиях комнатной температуры. Срок годности – 1-1,5 года.

Лечо с рисом на зиму

Лечо с рисом — популярная домашняя заготовка салата на зиму

Благодаря рису этот салат получается не только вкусным, но ещё и сытным. Его можно взять с собой вместо обеда. А можно преподнести гостям как закуску.

• 1 кг помидор
• 0,5 кг моркови
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 кг репчатого лука
• 1 стакан сухого риса
• 200 мл растительного масла
• 100 гр. сахара
• 1 ст.л. с горкой соли
• 1 ч.л. 70% уксуса

1. Морковь почистить и натереть на корейской тёрке.
2. Из перцев нужно удалить перепонки и семена, а затем крупно нарезать.
3. Репчатый лук также следует почистить и нарезать, но как можно мельче.
4. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло и отправить туда морковь, перец и лук. В таком виде лечо тушится 45 минут.
5. Тем временем можно заняться помидорами. С них необходимо снять кожуру. Для этого их заливают кипятком на 2 минуты, а затем помещают в ледяную воду. Благодаря этому кожица легко отделяется. Очищенные помидоры нужно крупно нарезать. Кусочки должны быть той же величины, что и перец.
6. Пока тушатся овощи, можно приготовить рис. Его нужно хорошо промыть, а затем оставить ненадолго в сите, чтобы стекла вода.
7. Когда 45 минут пройдут, к овощам нужно добавить рис, помидоры, соль, сахар и уксус. В таком виде лечо с рисом будет готовиться ещё 15 минут.
8. Когда время выйдет, лечо нужно разложить по банкам (пока оно ещё горячее), и поставить банки в горячую кипящую воду. Стерилизовать 10 минут. Затем банки закрыть винтовыми крышками.
9. Приготовленное таким образом лечо с рисом хранится как в погребе, так и при комнатной температуре.

Понравилась статья? Скажите нам спасибо, просто поделитесь в любой социальной сети. Удачи!

Загрузка…

Завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото

Салат с рисом и овощами на зиму без уксуса и стерилизации

Начну с простого рецепта, где мы не будем использовать уксус и стерилизацию баночек с салатом. И у нас есть два пути.

1. Вы можете вообще не использовать кислоту для консервации, как написано в этом рецепте. Но в таком случае заготовки нужно съесть в ближайший месяц.
2. А можете добавить лимонную кислоту в конце готовки закуски из расчета 1 ч.л. на 5 л салата.

Ингредиенты:

• 2 кг помидор,
• 0,5 кг сладкого перца,
• 0,4 кг лука,
• 0,4 кг моркови,
• постое масло – 250 мл,
• 100 г сахарного песка,
• соль – 1,5 ст.л. (по вкусу),
• 100 г риса (пропаренного или для плова),
• молотый перец чили – 1 ч.л.

Помидоры моем и вырезаем все некондиционные места. Перекручиваем их через мясорубку, используя среднюю решетку. Так они будут именно измельчаться, а не давиться.

Перцы промываем и избавляем от серединки.

Берем кастрюлю, объемом 4,5-5 литров и выливаем в нее нашу томатную массу.

Ставим на медленный нагрев и ждем закипания. За это время натрем морковку на крупной терке. Добавим ее в закипевшие помидоры и протушим 15 минут под закрытой крышкой.

Перчик режем на тонкие слайсы.

Лук порежем на полукольца шириной 0,5 см. К тушеной в томатном соке моркови высыпаем кусочки перца и лука.

Накроем крышкой и проварим еще 18 минут.

Введем красный перец и соль с сахаром. Наливаем стакан постного масла. Перемешиваем и кипятим.

Высыпаем отмеренное количество риса и тушим полчаса под закрытой крышкой.

Выключаем нагрев и, не снимая казана с плиты, наполняем простерилизованные баночки.

Закатываем крышками. Создаем «шубу» для естественной стерилизации внутренним теплом.

Оригинальный рецепт — рис с овощами и скумбрией на зиму

Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

• скумбрия мороженная — 1,5 кг;
• рис – 300 г;
• помидоры зрелые — 1,5 кг;
• морковка — 1,0 кг;
• перец сладкий — 0,5 кг;
• лук — 0,5 кг;
• масло — 180 мл;
• сахар — 60;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г;
• пряности по желанию.

Как консервировать:

1. Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
2. Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
3. Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
4. Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
5. Луковицы нашинковать полукольцами.
6. Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
7. В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
8. Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
9. К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
10. Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

Очень вкусный рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке (Пальчики оближешь)

Для консервации небольшими порциями можно использовать мультиварку. Все ограничение только в том, что у нее небольшой объем чаши. И несколько килограмм, даже измельченных овощей, может в нее не поместиться.

На 3 банки объемом 0,5 л нам понадобится:

• рис — 1 мультистакан,
• 1 морковка,
• болгарский перец – 200 г,
• 600 г молодых кабачков,
• 3 чесночные дольки,
• 5 томатов,
• лук – 1 шт.,
• 15-20 г соли,
• 2 ст.л. сахарного песка,
• 0,5 ч. л. молотого черного перца,
• 100 мл. растительного масла,
• 30 мл. уксуса 9%.

Промываем крупу и высыпаем ее в чашу мультиварки. Заливаем его водой из расчета 1 к 5.

Включаем режим «Паста» или «Плов» и варим до полуготовности. Я засекаю половину из того времени, что установила программа. Так у меня получается 12 минут.

Вынимаем крупу из чаши, охлаждаем прохладной водой и процеживаем.

За это время нарежем овощи.

Очень мелко порубим лук. Кабачок нарежем на кубики, шириной примерно 1,5 см. Цукини можно не очищать, если они еще молоденькие.

Болгарский перец режем тонкими соломками.

Морковь шинкуем на терке для корейских салатов.

Снимаем с помидор кожицу.

Несколько способов, как это сделать. Их можно ошпарить кипятком, вынуть мякоть ложкой. Но есть еще один очень удобный способ — разрезать томат не вдоль, как мы привыкли, а поперек. И на крупной терке натереть мякоть, так кожица останется у вас в руках, а мякоть в тарелке.

Измельчаем через пресс все три дольки чеснока.

Выставляем на мультиварке режим «Жарка» на 18 минут. Наливаем в нее постное масло и отправляем жариться лук. Его время около 5 минут.

Потом добавляем тертую морковь и ждем еще 13 минут.

Теперь добавляем кубики кабачков, помидоры, перец. Всыпаем соль с сахаром и перцем. Перемешиваем.

Закрываем мультиварку и выставляем режим «Тушение» на 60 минут. Если у вас меню на английском языке, то ищете слово «Stew».

Через 30 минут выкладываем рис и чеснок.

За 5 минут до окончания готовки вливаем уксус.

Затем ждем, когда мультиварка просигнализирует об окончании программы. И сразу же утрамбовываем салат по стерильным банкам.

Прикрываем кипяченными крышками и ставим емкости стерилизоваться.

В чашу мультиварки кладем на дно салфетку и выставляем баночки.

Заливаем горячей водой, которую заранее вскипятим в электрочайнике. Доливаем до уровня, когда вода дойдет чуть выше середины банки.

Ставим чашу в мультиварку и выбираем режим «На пару» или «Steam». После закипания стерилизуем 12-15 минут.

Затем аккуратно достаем наш салат и закупориваем крышками.

Кстати, совсем недавно писала про лечо из кабачков. Там также есть рецепт с рисом.

Рецепты лечо с рисом

«Ностальгия» — классический рецепт салата-закуски

Технология приготовления довольно проста: томаты пюрируют, в полученном соке проваривают овощи, добавляют рис, и на стадии полуготовности крупы льют уксус.

Но давайте обо всем по-порядку…

1,5 килограмма свежих помидоров пропускают через мясорубку вместе с кожурой. В томатную основу добавляют двухсотграммовый стакан растительного маслица и основные специи: 150 грамм сахара и 1,5 столовых ложки (с горочкой) соли.

Основу ставят на огонь и прогревают. В кипящее пюре добавляют приправы (1 чайную ложку смеси перцев в молотом состоянии, 7 горошков черного перца и 2 лавровых листика) и нарезку из овощей: лука репчатого, сладкого перца (лучше болгарского), и свежей моркови. Все овощи берут в равной пропорции – по 500 грамм. Перец режут полосками, морковь измельчают через решетку терки, а лук режут полукольцами.

Смотрите также: Лечо в томате: простые рецепты заготовок – лучшая подборка рецептов овощного лечо в томатном соке

Внимание! Во всех рецептах статьи указан вес очищенных ингредиентов!

Овощи доводят до активного кипения и прогревают 10 минут на огне ниже среднего. Удаляют лавровый лист, а вместо него кладут ¾ стакана риса. Вместе с крупой заготовку кипятят еще четверть часа. При этом от плиты не отходят, так как салат практически постоянно нужно помешивать.

Когда рис достигнет степени полуготовности, вливают 1,5 столовые ложки уксуса и добавляют измельченную головку чеснока. Через 5 минут плиту отключают.

Раскладывают салат-лечо с рисом в баночки литражем от 0,5 до 1 литра. Тару предварительно хорошенько моют и обрабатывают паром, стерилизуют. Закрученные салаты утепляют. Часов через 15-20 заготовку переносят на постоянное место хранения.

В нашей статье мы хотим предложить вам воспользоваться подробной и четкой инструкцией приготовления ароматного лечо с рисовой крупой. Кстати, вариацией лечо может быть и зимняя заготовка фаршированного перчика с рисом и фаршем.

С готовым отварным рисом

Рис очень часто намертво прилипает к посуде при готовке лечо, что в прямом смысле не позволяет хозяйкам «отдохнуть» и заняться другими делами. Чтобы этого избежать, можно использовать отварной рис.

Количество продуктов берут исходя из предыдущего рецепта. Технология приготовления тоже схожа. Отличие лишь в том, что крупа варится отдельно. Пропорция воды и риса 2:1. При этом увеличивается время варки овощной составляющей с 10 минут до 20.

После того, как отварной рис будет добавлен, готовят лечо 3 минуты. Затем кладут чеснок и уксус в соответствии рецептом и завершают варку пятиминутным кипячением.

Канал видеоблогера А.В. Рычкова «RAV» предлагает рецепт закуски, которая может заменить полноценный завтрак. Лечо при этом готовят с рисом и 70% уксусной эссенцией.

С кабачками и магазинной томатной пастой

1,5 килограмма кабачков измельчают кубиками. Размер сторон – 1,5-2 сантиметра. Перец сладкий (1 килограмм) режут полосками или полукольцами. Лук-репку (500 грамм) — кубиком.

На большой сковороде обжаривают лук в 200 миллилитрах растительного масла. Кусочки не должны зарумяниться, а лишь стать полупрозрачными.

Тем временем в варочной кастрюле разводят магазинную пасту из томатов. На 400 граммовую баночку пасты берут 1,5 литра воды. Полученный томатный раствор кипятят в течение 2 минут с добавлением соли (2 столовые ложки без горки), сахара (200 грамм), столовой ложки красной паприки, и ½ десертной ложечки молотого перца.

Смотрите также: Острое лечо из перца без уксуса — готовим заготовки на зиму со жгучим перцем

В слегка загустевшую массу отправляют перцы, зажарку из лука и кабачки. Кастрюлю прикрывают крышкой, и томят салат 5-7 минут.

Следующий этап – закладка риса. На данный объем овощной массы его понадобится 1 стакан. Варят лечо 20 минут, непрерывно помешивая.

За несколько минут до того, как блюдо будет полностью готово, в зимнюю заготовку добавляют консервант – 30 миллилитров 9% столового уксуса.

Канал «Cooking Channel Oksana K.» делится своим рецептом зимней заготовки: САЛАТ С РИСОМ НА ЗИМУ «ЗАВТРАК ТУРИСТА». Новый, более богатый и насыщенный вкус! С жареными овощами.

https://youtu.be/h3xe1mUEgCc

Рецепт для ленивых – в мультиварке

Почему этот рецепт называется «для ленивых»? Все очень просто: чаша мультиварки не способна вместить много продуктов и для качественного приготовления лечо должна быть заполнена сырыми продуктами не более чем на 2/3 объема. А это значит, что овощей придется чистить и резать совсем немного. К тому же, «умные» режимы чудо-помощницы способны готовить блюда практически самостоятельно.

Продукты:

• лук – 1 крупная головка;
• морковь – 2 корнеплода;
• перец болгарский – 4 штук;
• томатная паста – 90 грамм;
• вода – 3 стакана;
• рис сухой длиннозерный – 1 стакан, прилагаемый к мультиварке;
• масло растительное – ½ стакана;
• соль – 1,5 чайных ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксус 9% — 1 чайная ложка.

Овощи произвольно нарезают. В чашу наливают 3 столовые ложки масла, выкладывают лук и морковь. Через 5 минут после начала работы агрегата в режиме «Жарка», добавляют кусочки болгарского перца, заливают все пастой из помидор, разбавленной чистой водой, добавляют специи и соль. «Помощницу» переключают на режим «Тушение». Готовят овощи под крышкой 10 минут. Добавляют рис, и тушат лечо еще 20 минут. Чтобы рисинки не пристали ко дну, салат довольно часто перемешивают. Уксус добавляют на заключительном этапе, за несколько минут до отключения устройства.

Баклажаны с рисом – оригинальный рецепт лечо в духовке

Три крупных стручка перца вычищают, промывают и измельчают произвольными кусочками.

Килограмм баклажанов очищают от кожицы и нарезают брусочками, соломкой и небольшими кубиками. Чтобы избавиться от горечи, присущей этому овощу, нарезку густо пересыпают солью, хорошенько обваливают в кристаллах, и оставляют на полчаса. Перед готовкой баклажанные дольки промывают проточной водой.

Смотрите также: Лечо с луком и морковью — лучшие рецепты лечо на зиму: перец, морковь, лук

Лук (1 крупную головку) шинкуют кольцами, а морковь (2 корня) – соломкой. Луково-морковную нарезку слегка обжаривают. До золотистого цвета овощи не доводят, лишь добиваются пропитывания масла овощным ароматом.

Высокобортный противень смазывают растительным маслом. Первым слоем на самое дно выкладывают промытые баклажаны, далее — ½ стакана промытого риса, перчик, сверху – овощную зажарку. Весь этот «бутерброд» заливают томатной основой со специями.

Основу можно сделать полностью самостоятельно, измельчив погружным блендером 1,5 килограмма свежих томатов, или воспользоваться разведенной в воде готовой томатной пастой (300 грамм основы на 1 литр воды). Из приправ добавляют соль 1 столовую ложку, сахар – 3 столовые ложки и ½ чайной ложки порошка сушеного чеснока. Он придаст лечо особую изюминку.

Противень с продуктами закрывают фольгой. Готовиться лечо должно в духовке 1,5 часа. Температурный режим нагрева – 200-220 ºС.

Готовое лечо раскладывают по порционным тарелкам или подают в общей салатнице к обеденному столу. Если же планируется консервация блюда, то к овощам с рисом добавляют 1,5 столовых ложки уксуса 9% крепости, все перемешивают, и перед фасовкой в стерильную тару прогревают в духовке еще 3 минуты.

Для вегетарианцев блогер Ирина Кузьмина подготовила специальный ролик, который подробно описывает рецепт повседневного блюда — лечо с диким рисом из запечённых перцев.

https://youtu.be/LavxgJ3Wfns

Простой рецепт с томатной пастой (соком) «Завтрак туриста»

Здесь мы будем использовать томатный сок. Его можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Если берете магазинный, то читайте состав, там не должно быть ничего лишнего, кроме томатной пасты, воды, соли, сахара и лимонной кислоты.

Кстати, если под рукой нет сока, сделайте его сами. На 1,5 литра кипяченой воды разведите 500 г томатной пасты. Получится отличная заправка для этого салата.

Ингредиенты:

• рис – 1 стакан,
• 1 литр томатного сока,
• 0,5 ст. 9% уксуса,
• 12 ст. сахара,
• 400 мл. подсолнечного масла,
• 1,5 ст.л. соли,
• лук – 1 кг,
• морковь – 0,9 кг,
• перец – 0,9 кг.

Берем емкость, в которой будем варить салат. Продуктов много, поэтому нужна тара, объемом не менее 5 л. Смешиваем сахар, соль, уксус и масло в кастрюле. Ставим ее на сильный нагрев и даем маринаду закипеть.

Шинкуем морковь и отправляем ее в маринад на 5 минут.

Лук мелко режем и тушим с морковью еще 5 минут. Добавляем мелко нарезанный перец.

Теперь вливаем 1 литр томатного сока или разведенную томатную пасту.

Рис промываем, заливаем водой 1 к 2, отвариваем 10 минут до полуготовности. Это нужно, чтобы он не превратился в кашу. Мы ведь его будем еще тушить с овощами.

Выкладываем его к овощной массе и перемешиваем. Варим 25 минут.

Раскладываем ее по стерильным баночкам.

На выходе получилось 6 баночек.

Еще один интересный и подробный рецепт рисового салата «Завтрак туриста». Его я подобрала для вас в формате видео, чтобы было более понятно.

Ведь лучше один раз увидеть, чем 100 раз услышать, как говорили наши бабушки.

https://youtu.be/6F2VZrERCzc
Как видите, везде процесс приготовления и ингредиентный состав похожи. Вам осталось только выбрать тот, который больше подходит по продуктам.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как подготовить все необходимые ингредиенты. А также наглядно демонстрирует, как раскладывать салат в банки и закатывать его.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить вкусный салат «Завтрак туриста» с рисом на зиму в домашних условиях. А вы часто готовите подобные салаты? Или предпочитаете покупную консервацию? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими мыслями в комментариях.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

О, эти синенькие! Как много уже мы из них наготовили: соте, запекали в духовке, мариновали по-корейски, по-грузински. В общем, овощ хоть куда! Сегодня еще в рисовый салат добавим.

Ингредиенты:

• баклажаны – 0,9 кг,
• 2 кг помидор,
• лук — 0.5 кг,
• морковь — 0.5 кг,
• болгарский перец — 0.5 кг,
• 1 стакан риса,
• соль – 50 г,
• сахар – 100 г,
• уксус 9% — 50 мл,
• стакан постного масла.

Помидоры режем на 4 части. Если у вас крупные плоды, то частей долек будет больше.

Болгарский перец берем разных цветов, чистим и режем соломкой.

Баклажаны не чистим, а сразу режем кубиками.

Морковь шинкуем на крупной стороне терки.

Лук рубим на полукольца.

На сковороду наливаем растительное масло, включаем сильный нагрев и выкладываем кусочки лука и моркови. Обжариваем 5 минут. Вводим томаты, перец, соль, сахар и варим 10 минут.

Затем выкладываем баклажаны. Снижаем нагрев плиты и закрываем кастрюлю крышкой.

Промываем рис, сцеживаем воду и выкладываем к овощной массе. Варим 30 минут.

Вливаем подготовленное количество уксуса. Добавляем вкуса солью и сахаром. И протушим еще 10 минут.

Закрываем в чистые баночки. Из указанного количества ингредиентов получилось 7 поллитровок.

Салат завтрак туриста с рисом на зиму рецепт с фото

В этом салате помидоры, перчик, лук и морковочка создают удивительно вкусную массу, а добавленный к ним рис придает блюду особую густоту и питательность. Салатик станет прекрасным дополнением к обеду и ужину, а также будет замечательным перекусом.

Для салата нам потребуются такие продукты:

• лук — 1 кг.;
• помидоры — 3 кг.;
• перец болгарский — 6 шт.;
• морковь — 1 кг.;
• рис — 1 ст.;
• растительное масло — 0,5 л.;
• уксус — 1 ст.л.;
• сахар — 150 гр.;
• соль — 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Готовим:

1. Морковь чистим, моем и натираем на терке.

2. Луковицы чистим, моем и нарезаем как вам нравится — соломкой, кубиками, колечками. Мне нравится кубиками.

3. Болгарский перец моем, разрезаем, вынимаем сердцевинку и нарезаем кубиками.

4. Помидоры моем и нарезаем кубиками.

5. Рис очень тщательно промываем и оставляем на дуршлаге, чтобы стекла вода. Рис можно брать любой, но лучше длинненький и пропаренный. Он тогда не превращается в кашу.

6. В кастрюлю или казан выливаем растительное масло и слегка прогреваем его.

7. Выкладываем к маслу лук и даем ему потомиться до мягкости.

8. Высыпаем сверху морковь, перемешиваем и обжариваем еще минут 7-10.

9. К зажарке добавляем перец и помидоры, а также рис. Все хорошенько перемешиваем и оставляем огне томиться минут на 15.

10. Затем добавляем к нашим овощам соль, сахар, специи (по желанию, можно добавить пол стручка мелко порезанного острого перца), опять все смешиваем и оставляем тушиться минут 40-50.

11. За пять минут до готовности салата вливаем в кастрюлю уксус.

12. Раскладываем салат в стерильные баночки и закрываем крышками. Переворачиваем баночки вверх дном и укутываем теплым одеялом. Оставляем так до полного остывания.

13. Зимой открываем и наслаждаем вкусняшкой.

Как приготовить закуску с капустой и уксусом в домашних условиях

Еще салат с рисом на зиму готовят с капустой. По мне так, это идеальный вариант для суповой заправки.

Ингредиенты:

• 0,6 кг белокочанной капусты,
• 0,5 кг помидор,
• 0,2 кг моркови,
• лук – 1 шт.,
• болгарский перчик – 1 шт.,
• 120 г риса,
• 55 г подсолнечного масла,
• 25 г сахара – 1 ст.л. без горки,
• 30 г соли – 1 ст.л. с горкой,
• 60 мл уксуса – 3 ст.л.

Мелко шинкуем капусту. Для этого нужно взять широкий острый нож. Некоторые хозяйки приспособились нарезать кочан овощечисткой. Кстати, соломка получается то, что надо.

Шинкуем на крупной терке морковь и высыпаем ее к капусте.

Луковицы режем в произвольном порядке и отправляем к моркови.

Чистим перец и режем его соломкой, шириной около 7 мм. И также в общую миску.

С помидор снимаем кожицу. Делаем крестообразные надрезы и заливаем плоды кипятком на 2 минуты. Затем перекладываем в холодную воду и остужаем.

Мякоть режем кубиками. Отправляем к капусте. Туда же высыпаем сахар с солью.

В сковородку вливаем растительное масло и нагреваем его. Выкладываем овощную смесь и тушим до мягкости.

Промываем рис холодной водой. Она помутнеет. Затем ее сливаем и перекладываем крупу в ковшик. Заливаем кипятком из чайника (1 к 2). Варим 10 минут.

Выкладываем его к капусте в сковороду. Закрываем крышкой и тушим 15 минут, потом вливаем уксус. За это время приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и простерилизовать.

Плотно наполняем банки тушеной массой, не доходя 1 сантиметр до края.

Быстро накрываем крышкой, укупориваем и переворачиваем. И отправляем «под шубу».

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно подготовить все необходимые овощи. Помидоры тщательно промываем и разрезаем на несколько частей. Затем перемалываем с помощью мясорубки с мелкой решеткой, или блендера.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.

3. Болгарский перец очищаем от черенка и семян, а после этого нарезаем соломкой.

4. Морковь тщательно промываем и очищаем от кожицы. Далее очищенную морковь натираем на средней терке.

5. Далее в большой казанок или кастрюлю выкладываем перемолотые помидоры и добавляем 200 мл подсолнечного масла без запаха. Затем хорошенько все перемешиваем и ставим на огонь.

6. Тем временем, пока помидоры закипают, промываем 150 г риса. Можно взять пропаренный или обычный, как вам больше нравится. Заливаем рис кипятком, накрываем крышкой или тарелкой и оставляем на 10 минут. Через 10 минут сливаем с риса лишнюю воду.

7. После того, как помидоры закипели, добавляем в казанок нарезанный лук, болгарский перец и натертую морковь. Тщательно все перемешиваем и доводим до кипения.

8. Как только овощи закипели, добавляем в них рис и еще раз все хорошо перемешиваем. Снова доводим наш салат до кипения.

9. После того, как салат закипит, уменьшаем огонь до минимума и прикрываем крышкой. Варим 35 минут, периодически перемешивая.

10. Пока овощи с рисом варятся, очищаем головку чеснока от шелухи. За 10 минут до окончания варки салата, измельчаем чеснок с помощью чесночного пресса и добавляем к остальным ингредиентам.

11. Также добавляем 100 г сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл уксуса 9%. Перемешиваем и довариваем.

12. Далее нужно простерилизовать банки. Это можно сделать на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Крышки нужно прокипятить.

13. Готовый еще кипящий салат выкладываем в стерильные банки. Банка должна быть наполнена под самый верх. Далее накрываем крышкой и закатываем с помощью закаточной машинки. Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок, и немножко на пробу. Закатанные банки переворачивать не нужно. Просто накрываем их полотенцем или покрывалом, и оставляем до полного остывания. Приятного аппетита.

рецепты как приготовить с фото и видео

Впереди зима и многие домохозяйки занимаются приготовлением зимних заготовок. Ведь всегда хочется побаловать себя и свою семью чем-то летним и вкусным. Существует огромное количество закусок, которые можно приготовить в мультиварке на зиму и не только.

Однако большинство домохозяек предпочитает закрывать лечо с рисом на зиму. Самостоятельно сделать это не так уж и просто и поэтому придется заранее подготовиться к такой работе.

Классический рецепт

Существует много разных рецептов создания лечо с рисом на зиму, но наиболее популярным является классический рецепт. Именно его чаще всего применяют во время создания заготовки. Чтобы закрыть лечо, придется использовать следующие ингредиенты:

• килограмм томатов;
• 600 г перца;
• 200 г риса;
• две луковицы;
• 250 мл масла;
• 50 мл уксуса;
• 120 г сахара;
• 50 г соли.

Приготовление лечо начинается с предварительной подготовки всех овощей. Для начала они вымываются в горячей воде и у них удаляются плодоножки, шелуха и семена. Перец шинкуется небольшими соломинками, а лук нарезается на кольца или полукольца. Затем следует приступить к подготовке томатов. Рекомендуется очистить их от кожуры. Чтобы это было легче сделать, все помидоры следует вымачивать несколько минут в горячей воде. Отделив кожицу от томатов, их необходимо поместить в блендер мясорубку. Также их можно натереть теркой. Однако в данном случае можно не чистить шкурку помидоров.

Томатную смесь нужно перелить в небольшую кастрюлю и добавить в нее немного масла с перцем. Затем все это ставится на газовую плиту и варится на протяжении 10-15 минут. Параллельно с этим можно заняться подготовкой риса. Он опускается в емкость с горячей водой и кипятится в ней на протяжении получаса. Во время варки не следует добавлять в воду соль или сахар.

После этого рис перекладывается в отдельную миску, посыпается солью и добавляется в кастрюлю с овощами. Вариться лечо должно на протяжении 20 минут. В это время его нужно периодически перемешивать, чтобы смесь не начала липнуть к кастрюле.

Чтобы проверить готовность блюда, следует обращать внимание на рис. Он не должен превратиться в кашу и быть немного твердоватым.

Когда лечо будет готовым, в него добавляется немного уксуса. Приготовленная смесь распределяется по банкам и закрывается закаточными крышками. Вся тара должна храниться в теплом помещении до полного остывания.

С морковью

Этот рецепт поможет людям, которые не знают, как приготовить лечо с рисом и морковью. Для этого понадобится заранее приобрести такие ингредиенты:

• 2 кг мясистых томатов;
• 2 кг риса;
• три морковки;
• два перца;
• чеснок;
• 500 мл масла;
• 150 г сахара с солью;
• два лавровых листика.

Купив все необходимые ингредиенты, можно делать салат. Сначала готовят помидоры. Они заливаются кипятком и вымачиваются в нем 50-10 минут, после чего их сразу же перемещают в холодную воду и снимают шкурку. Затем они мелко нарезаются ножном и выкладываются в кастрюлю. После этого следует заняться перцем, который сначала тщательно отмывается и нарезается небольшими ломтиками. Закончив с перцем, можно приступать к моркови. Она, как и все остальные овощи, сначала вымывается и чистится. Затем ее следует натереть на крупной терке и вместе с перцем добавить в кастрюлю с помидорами. Также, к овощам необходимо добавить репчатый лук с перцем.

Овощная смесь должна готовиться на протяжении 20 минут. За это время в нее необходимо добавить масло, соль и сахар. Все содержимое следует постоянно перемешивать, чтобы оно не успевало прилипать к стенам или дну кастрюли. Когда смесь закипит, в нее добавляются различные специи. Для этого можно использовать:

• три гвоздики;
• десять перцев;
• лавровый лист;
• горчичные зерна.

После этого в блюдо добавляется сухой и заранее промытый рис. Для приготовления такого лечо рекомендуется использовать длинный рис, так как он больше всего подходит для этого блюда. Добавив рис в кастрюлю, блюдо тушится еще полчаса. Не следует забывать перемешивать салат во время приготовления.

Во время готовки лечо нужно внимательно следить за рисом, чтобы он полностью не сварился. Он должен провариваться до состояния полуготовности. После закатки, рис еще долгое время будет сохранять тепло и поэтому успеет дойти. Если же его сразу сварить, то в банках получится разваренная каша.

Перед закаткой необходимо подготовить тару. Она тщательно вымывается содой или специальным средством для мытья посуды. Затем каждая банка стерилизуется и перемещается на полотенце для дальнейшего высыхания.

Подготовив тару, овощную смесь из кастрюли можно распределять между банками и закрыть. Все закатанные банки помещаются вверх дном и укрываются одеялом или полотенцем. Когда все полностью остынет, консервацию можно будет перенести в прохладное место для дальнейшего хранения.

Заключение

Людям, которые никогда не занимались консервацией, довольно сложно готовить лечо самостоятельно. Чтобы сделать это, необходимо изучить рецепты с фото лечо на зиму с рисом.

Лечо с рисом на зиму

Многие хозяйки часто готовят лечо с рисом на зиму. Это превосходная холодная закуска или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Рецепт простой, не отнимающий много времени и сил. Ингредиенты в разгар сезона вполне доступны. Если нет собственного участка или огорода, купить свежие овощи для приготовления лечо всегда можно на рынке.

О блюде

Венгерское блюдо из перца и помидоров стало популярно среди кухонь разных стран. Особенно полюбили делать лечо на зиму владельцы дачных участков. Хочется найти полезное применение изобилию свежих овощей на грядках в летнее время. Консервация – прекрасный способ насладиться вкусом и ароматом заготовок в холодное время года.

Рис в составе блюда делает закуску калорийнее и сытнее. Лечо с рисом уже само по себе блюдо или гарнир, не требующий картофеля, макарон или круп. Термическая обработка существенно снижает пользу консервированных закусок, но часть витаминов и микроэлементов остается. Рис – это полезные углеводы, а морковь, перец и томаты – клетчатка, необходимая любому здоровому организму.

Советы по приготовлению

Овощи для приготовления лечо должны быть свежими, не лежавшими в холодильнике. Не должно быть гнилых помидоров или с признаками болезни. Все плодоножки следует срезать, убрать семена из перца. При консервации важно соблюдать чистоту. Банки следует тщательно промыть и простерилизовать вместе с крышками. Лечо разливать по банкам в горячем виде и сразу закатывать заготовки, пока масса не остыла. Если закуска остынет до закатывания, банки могут взорваться или лечо испортится и станет опасным для употребления в пищу.

Для лечо подходит перец любого цвета, в данном рецепте используется красный. Готовая закуска получается не только вкусной, но и красивой, насыщенной и яркой.

Ниже представлен простой и вкусный способ приготовления лечо с рисом на зиму.

• помидоры2,5 кг
• болгарский перец кг
• морковь кг
• рис210 гр
• растительное масло250 мл
• лук кг
• соль40 гр
• сахар120 гр

Калории: 96.97 ккал

Белки: 1.3 г

Жиры: 5.56 г

Углеводы: 10.62 г

• Для приготовления вкусной закуски из томатов и перца необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи промыть, морковь нарезать тонкой соломкой, лук мелко порезать, помидоры прокрутить через мясорубку или пробить блендером, перец порезать небольшими кусочками одинакового размера. Отмерить указанное количество соли, сахара, масла, уксуса и рисовой крупы.

• В подходящую кастрюлю перелить томат, положить все остальные нарезанные овощи.

• Поставить кастрюлю на средний огонь и довести массу до кипения. После закипания уменьшить огонь до минимума, пересыпать к томату с овощами промытый в холодной воде рис.

• Посолить лечо, добавить уксус, сахар и растительное масло. Оставить томиться под крышкой на медленном огне до полного приготовления риса. Закатать горячее лечо в стерилизованные банки, оставить до полного остывания, затем убрать консервацию в погреб.

Вкусное лечо с рисом на зиму не требует разогревания, его можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Подогреть закуску проще всего на сковороде, доведя до кипения на слабом огне. Лечо с рисом подходит для заправки мясного бульона с картофелем, получается превосходный рисовый суп – ароматный и насыщенный.

рецепты как приготовить заготовки с фото и видео

AnyutaN — Авг 29th, 2021 Категории: Лечо

Метки: Лечо с рисом

В 90-е годы домашняя заготовка разнообразных салатов-лечо была практически обязательной для каждой семьи. Салаты делали из одних овощей или же с добавками из различных видов круп. Особенно популярны были консервации с рисом и перловкой. Такие закуски в народе назывались «Завтрак туриста». Сегодня мы рассмотрим с вами самые популярные рецептуры приготовления домашнего лечо с рисом.

Ингредиенты: баклажаны, вода, кабачки, лавровый лист, лук репчатый, морковь, паприка, перец болгарский, помидоры, растительное масло, рис, сахар, сладкий перец, соль, томатная паста, томаты, уксус, черный перец горошком, черный перец молотый, чеснок Время для закладки: Лето, Осень

Рецепт приготовления салата Лечо с рисом на зиму

Кухонные принадлежности: острый нож, чайная и столовая ложки, разделочная доска, мясорубка, деревянная ложка, терка, кастрюля с крышкой, объемом 10 л, небольшая кастрюля, инструмент для стерилизации, банки и крышки для закатывания. Если стерилизовать банки в духовке, понадобится противень и прихватки.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Чтобы приготовить лечо, нужно брать мясистые, но не слишком сочные томаты, т. к. готовый салат может получиться жидким. А приобретать этот овощ, как и все остальные, лучше у продавцов, которые продают урожай со своих грядок и не используют большое количество удобрений для выращивания таких культур.
• Рис лучше брать длинный и непропаренный, чтобы в процессе готовки он не разварился.

Пошаговое приготовление блюда

1. Сначала необходимо подготовить все овощи: хорошо вымыть томаты (30 шт.), лук (8 шт.) и морковь (13-14 шт.), затем очистить их от кожуры и промыть водой. Болгарский перец (30 шт.) помыть, убрать семена и место, где была плодоножка. Все овощи должны быть среднего размера. Головку чеснока очистить и помыть.
2. Подготовить нужное количество специй в одном месте, чтобы во время готовки не суетиться в поисках нужных ингредиентов. Рис (375 г) несколько раз промыть водой.
3. Помидоры опустить в кипящую воду и кипятить 3 минуты, затем залить холодной водой.
4. Снять кожицу.
5. Нарезать на маленькие кусочки или перекрутить на мясорубке.
6. Сладкий перец порезать соломкой.
7. Лук и чеснок мелко покрошить.
8. Морковь натереть на терке (крупно).
9. В кастрюлю высыпать порезанные помидоры, добавить 400 г растительного масла, 80-90 г соли и 160-170 г сахара. Все перемешать деревянной ложкой, кастрюлю поставить на огонь и варить 6 минут.
10. Добавить к помидорам измельченные овощи: морковь, сладкий перец, лук и чеснок. Все перемешать и довести до кипения.
11. Теперь к овощам необходимо добавить специи: 10 горошин душистого перца, 4 гвоздики, 14 г сладкой паприки, 15 г зерен горчицы, 4-5 г смеси перцев и 2 лавровых листа. Лавровый лист необходимо убрать через 6 минут кипения салата.
12. Когда овощи со специями хорошо прокипят, добавить рис и варить 20 минут на медленном огне до полуготовности, постоянно перемешивая. Он дойдет во время остывания и напитается соком. А вот если его полностью сварить, в процессе настаивания он разварится.
13. За 5 минут до окончания приготовления добавить сначала 80 г уксуса, хорошо перемешать и попробовать на вкус.При необходимости уксуса можно добавить еще, но не больше, чем 100 г, иначе блюдо получится кислым и с неприятным запахом.
14. Банки необходимо вымыть (содой или моющим средством) и простерилизовать на водяной бане или в духовке. Последний вариант очень удобен, если стерилизовать нужно много банок. Крышки прокипятить в воде несколько минут.
15. Готовый салат разложить в сухие банки, закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Хранить такую закуску можно 12 месяцев.

Острый лечо

Ингредиенты:

• 1,5 кг сладкого перца;
• 2 перца чили;
• помидор – 1 кг;
• 0,5 кг лука;
• морковь 200-250 гр;
• 3 чеснока;
• 100 грамм сахара;
• соль;
• 50 грамм масла;
• 30 мл уксуса 9%;
• Лавровый лист.

Способ приготовления:

1. При подготовке ингредиентов имейте в виду, что если вы удалите семена из острого перца, острота станет меньше.
2. Все овощи нужно нарезать, помидоры измельчить в блендере или другим способом, главное, чтобы в результате получилась однородная масса, с большим количеством сока.
3. Получившейся пюре доводите до кипения, добавьте кусочки моркови, продолжайте варить еще на четверть часа. Добавьте лук, сахар, перец, соль и растительное масло.
4. Варите еще треть часа. В конце добавьте перчик и другие приправы. Перед тем как снять с огня добавьте уксус. Потом разливайте по банкам и закатайте их.

Необходимые ингредиенты

Существует большое количество вариаций этой популярной среди хозяек заготовки.

Но наиболее проверенным остается самый классический рецепт вкусного лечо с рисом. Чтобы воплотить его в жизнь, надо запастись следующими ингредиентами:

• 1 килограммом мясистых, не переспелых помидоров;
• 200 граммами риса;
• 600 граммами сладкого болгарского перца;
• 2 средними луковицами;
• 250 миллилитрами подсолнечного масла;
• 50 миллилитрами столового 9 % уксуса;
• 120 граммами сахарного песка;
• 50 граммами соли;
• специями по вкусу хозяюшки: лавровым листом, паприкой, гвоздикой, душистым перцем.

Рецепты овощей с рисом на зиму

Среди многообразия рецептуры встречается как классика, так и импровизированные варианты. Какой из них выбрать, решаете вы сами.

Классический способ заготовки

В классический состав входят (количество указано в килограммах):

1. Морковь, репчатый лук, сладкий перец и помидоры – по 1.
2. Чистый помытый рис – 1 стакан.
3. Масло подсолнечное – 350 миллилитров.
4. Уксус столовый – 1 стакан.
5. Соль поваренная – 30 грамм.
6. Сахар песок – 20 грамм.

Новогодняя закуска с рисом и капустой «Капустняк»

Ценность данной закрутки проявляется в том, что она хороша к праздничному столу. Еще кушанье годится для крепких напитков, оно сытное и в меру острое. Используется стандартный комплект из помидоров, лука, перца с добавкой хрустящей капусты.

Лечо с рисом

Один из классических рецептов, который в равной степени относится и к лечо, к блюдам из риса. В основе закуски – лечо из томатов, лука, сладкого перчика и чеснока, «усиленное» рисовой крупой. Из специй добавляют гвоздичку, паприку, лавровый лист, горчицу и перец горошком.

Сладкая закуска «Завтрак туриста»

Вкусняшка из серии «язык проглотишь». Такую закрыть на зиму захочет каждая хозяйка. Изысканное кисло-сладкое блюдо, мечта гурмана. Кладут много (200 грамм) сахара, остальные ингредиенты классические.

Зимний овощной салат с рисом и баклажанами

Чтобы законсервировать эту закуску, понадобятся крепкие, зрелые баклажаны, которые нарезаются дольками или кубиками, слегка обжариваются. Готовая смесь овощей тушится на малом огне с рисом, укладывается в пропаренные банки.

Рецепт рисового салата с кабачками в мультиварке «Пальчики оближешь»

Мультиварка позволяет тушить мясо, рыбу, овощи. В чашу засыпаются ингредиенты, как для салата с кабачками, по окончании процесса остается разложить смесь по банкам.

Готовим салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Сладкий перчик – это непременный атрибут многих блюд, домашней консервации. Он придает закуске сладкий нежный вкус. Готовится, как лечо, в конце раскладывается по банкам и стерилизуется, закатывается крышкой.

Овощная закуска без стерилизации

Если овощной салат в банках не планируются хранить долго, его можно сделать без стерилизации. Те же самые компоненты – помидоры, морковка, лук – смешивают с рисом. При добавке горького стручкового перца получится пикантная острая закуска.

С кабачками

Рисовая каша сочетается и с кабачками в том числе. Добавлять ли в рецептуру сладкий перец, специи, решать вам. Но помидорчики и лук нужны обязательно.

Ассорти с зелеными помидорами

Разнообразие в домашние заготовки внесет замена спелых томатов на зеленые. Остроты добавит черный или жгучий красный перец.

С фасолью

Бобовые являются ценным источником белка, вместе с рисом эта закуска – просто бомба. Видоизмененный «Завтрак туриста», сытный и питательный.

Без уксуса

Эта закатка без кислоты, поэтому овощи обязательно обжариваются до готовности. Томаты нужны сорта Сливка, рис подойдет любой.

В томатной заправке

Консервированный томатный сок или заправка – готовая основа для салата. Остается добавить перец, лук, рис, и блюдо само просится на стол.

Овощное карри

Карри готовится по разным рецептам, но в состав непременно включается одноименная острая приправа. Добавить туда картофель, капусту брокколи, зеленый горошек – решать вам.

Вкусный рецепт из томатов и риса через мясорубку

Спелые томаты перерабатываются, как на морс, получается однородная масса. Морковку трут на крупной терке, тушат вместе с овощами и рисом.

Какой рис использовать?

Сортов и видов риса на прилавках магазинов в последнее время встречается довольно много, но для консервации подходят далеко не все. Для приготовления зимнего лечо понадобится белый рис. Кто-то использует круглозерный, кто-то длиннозерный… Выбор за вами, но все же, длиннозерная крупа лучше держит форму и риск того, что она не превратится в кашу по окончанию варки, гораздо выше. Кроме того, рис не должен быть пропаренным.

Перед готовкой крупу перебирают, удаляя камешки и плохо обработанные зерна. Они имеют темный вид, поэтому обнаружить их не составит труда. Впрочем, хорошие производители выпускают свой продукт абсолютно чистым, не требующим дополнительных манипуляций.

Следуя инструкции, рис закладывают в кастрюлю за несколько минут до готовности. Непосредственно перед этим крупу ополаскивают прохладной проточной водой.

Ингредиенты для приготовления лечо в мультиварке

1. Помидоры 1,5 килограмм
2. Перец овощной 1,5 килограмм
3. Соль 1,5 столовой ложки
4. Сахар 1/2 стакана
5. Чеснок 2 зубчика
6. Уксус столовый 9% 1 чайная ложка
7. Масло растительное 2 столовые ложки
8. Перец черный 7 горошин
9. Перец душистый 4 горошины

1 Подготавливаем перец.

Перец помойте, лучше не просто руками, а используя мягкую губку для посуды. Затем извлеките сердцевину с семенами, сделав надрезы вокруг хвостика. Далее перец нужно нарезать. В данном случае как именно вы его нарежете, роли не играет. Я предпочитаю чтоб перчик в лечо был нарезан крупными колечками, так выглядит красивей и аппетитней.

3 Подготавливаем помидоры.

У помидор удалите плодоножку и выложите их на глубокое блюдо, вскипятите воды и ошпарьте овощи, дайте им полежать в горячей воде 2-3 минуты. После этого шкурка должна легко счиститься. Очищенные помидоры измельчите с помощью блендера до жидкой кашицы.

4 Готовим лечо в мультиварке.

Нарезанные перцы и лук сложите на дно мультиварки, залейте измельченными в блендере помидорами, так чтобы жидкость полностью скрыла кусочки овощей. Добавьте растительное масло, сахар, соль, уксус, черный и душистый перец. Закройте крышку пароварки, поставьте режим “Тушение” и заведите таймер на 45 минут.Вот так просто, теперь можете идти и заниматься другими делами, как только нужное для готовки время пройдет, можно подавать лечо или консервировать его, разлив по стерилизованным заранее банкам. Никакой дополнительной обработки лечо, приготовленное в мультиварке, не требует.

5 Подаем лечо.

Готовое лечо отлично подходит как дополнение к горячим блюдам, например, хорошо сочетается с вареным рисом или картошкой, макаронами, мясом. Можно даже добавить его в суп в качестве заправки или просто поставить на праздничный стол.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В некоторых рецептах в лечо добавляют морковь, попробуйте, возможно вам понравится это сочетание.

– Если у вас нет возможности воспользоваться блендером, измельчите помидоры в мясорубке.

– Для приготовления острого лечо, добавьте свежий или суженый красный жгучий перец.

– Пикантности лечо так же придаст пара зубчиков чеснока.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Сделать лечо можно с самыми разнообразными продуктами и специями. Если вы не сторонник пищи с уксусом, попробуйте лечо без уксуса. А если у вас есть такая техника как мультиварка, тогда вы с легкостью можете сделать лечо в мультиварке. Любители бобовых могут ознакомиться с рецептом лечо с фасолью на зиму. Ну, а если вам нравятся баклажаны, вашему вниманию предлагаются рецепты лечо из баклажанов на зиму.

А вы любите такую консервацию? Делитесь в комментариях своими вариантами приготовления. Попробуйте сделать лечо по этому рецепту и обязательно оставляйте ваши отзывы. Приятного аппетита!

Лечо с морковью

Нельзя сказать, что лечо — очень трудное блюдо. Ниже представляем рецепт лечо на скорую руку.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 1 кг;
• Свежие помидоры — 2 кг;
• Морковь — 500 г;
• Лук — 300 г;
• Растительное масло — 150 мл;
• Сахар — 100 г;
• Соль крупная — 30 г;
• Уксус 9% — 25 мл.

Способ приготовления:

1. Помидоры пропускают через мясорубку, чтобы получить однородное пюре.
2. Наливают в миску пюре и добавляют растительное масло, соль, сахар, уксус. Ставят на плиту и доводят до кипения.
3. Морковь моют и очищают, натирают на большой терке. Когда масса с помидором начнет закипеть, добавляют тертую морковь и варят еще четверть часа.
4. Перец очищают от семян, нарезают небольшими кусочками. Очищают и нарезают лук полукольцами. Через четверть часа после добавления морковки добавляют в кастрюлю кусочки лука и перца и варят еще 20 минут.
5. Разливают готовое лечо по банкам, закатывают и накрывают одеялом.

Самые лучшие рецепты

Подборка вариантов салата из помидор с рисом поможет правильно заготовить блюдо. Начать знакомиться лучше с классического способа, от которого и появились аналоги с различными вкусами.

Простой рецепт

Для салата потребуется продукты, которые в конце лета можно найти в любом холодильнике. Если они в избытке, то стоит запастись витаминами на зиму и приготовить салат с рисом в томате.

Состав, который останется практически неизменным в других вариантах:

• помидоры – 1,5 кг;
• растительное масло – 1 стакан;
• чеснок – 4 зубка;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• уксус – 50 мл;
• рис – 1 стакан;
• сахарный песок – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• лук – 0,5 кг;
• растительное масло – 250 мл.

Процесс приготовления :

1. Предварительно замоченный рис залить водой в отношение 1:2, отварить до полуготовности. После закипания потребуется 10 минут.
2. Подготовленные овощи нарезать произвольной формой и смешать в большой эмалированной посуде.
3. Поставить на средний огонь, довести до кипения, не забывая помешивать, и тушить около 20 минут.
4. Убавить пламя до минимума, засыпать рис и варить еще 10 минут.

Салат в горячем виде разложить по стеклянным банкам и закатать. Остудить под одеялом перевернув.

С грибами

В составе потребуется увеличить количество болгарского перца до 1 кг и добавить 0,5 кг лесных грибов.

Пошаговое руководство:

1. Помидоры перекрутить на мясорубке, проварить на медленном огне, чтобы консистенция немного загустела. В конце посолить и добавить любимые специи.
2. Рис отварить до полной готовности, обжарить вместе с промытыми и измельченными грибами, нашинкованной луковицей.
3. Потушить немного с половиной томатной пасты. Этим составом нашинковать перец, который сразу уложить по банкам.
4. Залить остатком помидорной массы и стерилизовать 1 час.

Укупорить и остудить.

С фасолью

Риса потребуется в 2 раза меньше, за счет добавления белой фасоли. Продукты взять в равных количествах, отварить в разной посуде практически до готовности. И только потом добавить в подготовленную овощную массу. В данном рецепте уместно внести больше чеснока и немного тертой моркови.

С баклажанами

Баклажаны давно любимы хозяйками и используются в заготовках часто. В данном случае их понадобиться 0,7 кг. А также, потребуется добавить 0,5 кг моркови, которую необходимо измельчить на крупной терке.

Время термической обработки для соуса из помидор с овощами увеличится на 10 минут. В остальном повторить все описанные в классическом рецепте с рисом действия пошагово.

С капустой

В основной состав необходимо добавить по 500 г белокочанной капусты и моркови, а также ¼ стручка острого перца. Количество помидоров увеличить до 2,5 кг.

С кабачками

В данном случае можно предложить использовать мультиварку.

Этапы приготовления:

1. В мультиварку погрузить измельченные помидоры, кабачки, морковь и лук в одинаковой пропорции, по 650 г.
2. Тушить в режиме «Паста» полчаса.
3. Внести стакан отварного риса.
4. Через 25 минут 50 мл постного масла, 2 ст. л. сахара и уксуса, специи по вкусу.

Оставить на несколько минут потомиться, сразу выложить по баночкам.

«Жгучий»

Для получения острого салата из помидоров и риса достаточно в любой предложенный рецепт добавить перчик чили, красный и черный молотый перец, увеличить количество чеснока.

Для таких закусок соус необходимо делать с кислинкой – влить больше уксуса в конце приготовления. Четких норм нет, рассчитывать лучше на свой вкус.

С паприкой и сельдереем

В такой салат с рисом и помидорами потребуется добавить 3 пучка кинзы и петрушки, взять в 2 раза больше болгарского перца.

Этапы приготовления:

1. Перец обжарить с луком.
2. Залить овощи перемолотыми томатами, тушить четверть часа.
3. Добавить сельдерей – 3 стебля, паприку – 20 г, зелень и остальные ингредиенты.

С морковью

Салат из риса будет напоминать азиатскую закуску, для которой потребуется 1,5 кг моркови, измельченной на специальной терке и больше на 1 кг помидоров. Следует приобрести острую корейскую приправу. Готовить обычным способом.

Описание

Лечо с рисом на зиму – известная всем и простая заготовка из самых вкусных летних овощей.

Спелые помидоры, ароматный болгарский перец, сочная морковь и пряный чеснок с душистыми приправами приготовленные с душой и с любовью – что может быть вкуснее!? Аромат болгарского перца ничем не заменить, а вкус томатного сока, с морковью, молодым луком и душистым чесноком, прямо переносят мысленно в тёплые летние деньки. Такое лакомство как лечо с рисом не оставит равнодушным никого, понравится и взрослым, и детям. Следует отметить тот факт, что вкус лечо с рисом, закатанным в банки на зиму, ничем не отличается от свежеприготовленного блюда – он такой же насыщенный и ароматный, нежный, в меру солёный и немного сладковатый, а наличие в составе уксуса ничем не мешает общей картине. Впрочем, можно обойтись и без уксуса, если помидоры кислые.

Блюдо пригодно как для употребления в первозданном виде из банки, так и для приготовления лёгкого овощного супа, станет настоящей находкой для студента, которому заготовку заботливо собрала с собою мама, а также людям, ведущим активный образ жизни, которые ценят своё время. Лечо с рисом, консервированное на зиму, прекрасно подходит для того, чтобы разнообразить меню людей, соблюдающих пост. При этом оно может служить прекрасным гарниром к мясу и продуктам из него. Много можно привести доводов в пользу приготовления такого блюда на зиму, но лучше один раз попробовать приготовить своими руками! Словами не передать – эта домашняя заготовка впрок просто «пальчики оближешь».

Советуем вам законсервировать эту безумно вкусную и простую в приготовлении заготовку, воспользовавшись простым пошаговым рецептом с фото, предложенным нами. Вы останетесь довольны, а ваши родные будут вам благодарны. А на следующий сезон, уверяем вас, не задумываясь оставите большее количество баночек и места в кладовой для лечо с рисом, ведь время, затраченное на приготовление летом, многократно окупится зимой.

Способ приготовления

1. Овощи и дополнительные ингредиенты для приготовления заготовки собираю заранее (закупаю болгарский перец, морковь, помидоры и лук). Отмеряю, необходимое количество соли, сахарного песка и уксуса.
2. Свежие томаты укладываю в глубокую миску и заливаю крутым кипятком. Даю им постоять одну минуту, после чего кипяток очень аккуратно сливаю и заливаю овощи холодной водой. Когда помидоры остынут, снимаю с них кожицу.
3. Морковь и лук очищаю от шелухи и промываю водой. Нарезаю лук полукольцами, морковь колечками. Помидоры разрезаю пополам, убираю семечки и режу кусочками. Болгарский перец выкладываю в большую миску, заливаю водой и тщательно промываю каждый овощ. Затем, разрезаю пополам, отрезаю хвостики, вычищаю семечки и режу половины перцев еще на несколько кусочков. Зубки очищенного чеснока нарезаю пластинами.
4. На дно чаши мультиварки наливаю растительное масло без запаха. Все овощи выкладываю слоями. Первыми укладываю кусочки томатов, затем сверху слой лука, и моркови.
5. Теперь выкладываю сладкий болгарский перец.
6. Добавляю соль, сахар, пластины чеснока и лавровый лист. Закрываю крышку мультиварки и устанавливаю режим «тушение», время 1 час. В процессе приготовления лечо в мультиварке есть очень важный момент – время тушения может варьироваться в меньшую или большую сторону, все зависит от модели и мощности кухонного агрегата. Поэтому настоятельно советую проверить перцы через 30 минут на готовность, если у вас мультиварка другой модели. Болгарский перец и все остальные овощи должны быть мягкими. Если ситуация противоположная, готовим лечо больше по времени.
7. За 10 минут до окончания программы открываю крышку и пробую соус. По необходимости регулирую количество сахара и соли. По вкусу томатный соус у лечо должен получиться сладким с едва ощутимой кислинкой от помидоров и соли. Если со вкусом готового блюда все в порядке, выбрасываю лавровый лист и вливаю уксус. Закрываю крышку и готовлю лечо в мультиварке до конца программы. Лечо с уксусом должно провариться вместе не менее пяти минут.
8. Заблаговременно стерилизую пол-литровые банки на пару, предварительно тщательно вымыв их содой и ополоснув водой. Жестяные крышки стерилизую в кипящей воде 15 минут. Очень аккуратно, пластмассовым половником разливаю горячее лечо, сваренное в мультиварке, по стерильным банкам, накрываю банки крышками и закатываю. Аромат овощей стоит восхитительный!
9. Переворачиваю каждую баночку с заготовкой вверх дном, укутываю пледом, и оставляю их в таком положении устояться минимум сутки. После чего ставлю на хранение в темное прохладное место.

Лечо получается неимоверно вкусным! Его можно употреблять в пищу как отдельное блюдо или в дополнении с гарнирами из круп, макарон или картошки.

Лечо из перца и помидор в мультиварке

Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Жарка»; нож; кухонная доска; банки для закатки; закаточный ключ; крышки; мясорубка или блендер; лопатка для мультиварки.

• Неизменными ингредиентами этого замечательного блюда являются лук, болгарский перец и помидоры. Вы можете добавлять другие овощи и ингредиенты в это блюдо по вашему вкусу.
• Томаты должны быть обязательно спелые и красные, иначе в процессе готовки они плохо протушатся.
• Кабачки лучше всего брать молодые. В них нет семечек и кожица мягкая. Также если использовать молодые кабачки, то на приготовление лечо уйдёт меньше времени. Если же вы используете зрелые кабачки, то обязательно избавьтесь от кожуры и семян.
• Лечо готовят как с уксусом, так и без него. Если же вы всё-таки используете в рецепте уксус, то добавить его следует в конце приготовления.
• Если вы любите острые блюда, то можете добавить в лечо перец чили, чеснок или мелко натёртый корень хрена.

Последовательность приготовления

1. Прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере 1.6 кг помидор.
2. Чистим от семечек 1.6 кг болгарского перца, разрезаем его на 4 части и режем соломкой.
3. В чашу мультиварки кладём 100 г сахара, 15 г соли, 120 г растительного масла и пюре из помидор.
4. Перемешиваем всё содержимое в чаше и включаем режим «Жарка». Доводим до кипения нашу смесь.
5. Даём томатам прокипеть 5 минут и добавляем нарезанный болгарский перец. Перемешиваем и тушим перец 10 минут.
6. Добавляем в мультиварку 86 г уксуса и даём прокипеть ещё 2 минуты.
7. Стерилизуем банки для закатки лечо. Как только оно готово, насыпаем лечо по банкам и сразу же закатываем крышками.

Видеорецепт

На видео можете посмотреть простой рецепт лечо на зиму в мультиварке

https://www.youtube.com/watch?v=ICk4R5voQVgVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: ВКУСНОЕ ЛЕЧО В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО НА ЗИМУ #РЕЦЕПТ ВКУСНОГО И ДОМАШНЕГО ЛЕЧО (https://www.youtube.com/watch?v=ICk4R5voQVg)

Полезные советы

• Томатную основу для лечо делают несколькими способами: измельчают томаты с кожурой через мясорубку или блендером, или режут произвольными кусочками, не измельчая. В последнем случае с помидоров необходимо снять кожицу.
• Для того чтобы рис не прилипал к кастрюле, емкость для варки выбирают толстостенную с широким дном. Чтобы избежать проблем с рисом, крупу в лечо можно добавить отварную.
• От размера нарезки зависит время варки овощной массы: чем крупнее кусочки, тем готовится блюдо дольше. Но при этом следует учитывать и тот факт, что слишком мелко нарезанные овощи «теряются» в готовом салате, и выглядят менее привлекательно.

Рецепт салата лечо с рисом на зиму

Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

Для консервации всегда используется стерильная посуда, а именно банки и крышки. Поэтому перед подробным описанием приготовления лечо сделаю небольшой акцент касательно стерилизации.

Стерилизация банок и крышек

Перед стерилизацией банки и крышки, если они не новые (например, те, которые закручиваются), следует хорошенько промыть с моющим и тщательно ополоснуть. Затем стерилизуйте посуду удобным для вас способом.

1. Просушите банки и крышки в духовке при 180 ºС.
2. На несколько минут установите банки и крышки над водяной баней. Крышки можно простерилизовать отдельно от банок, залив их на пару минут кипящей водой.

Приготовление лечо

1. Промойте помидоры, при желании удалите кожицу с них.Очень просто удалить кожицу, если на противоположной стороне каждого помидора от места крепления плодоножки сделаете крестообразный надрез, а затем зальете все томаты кипятком минут на 10. Таким образом, кожица будет очень легко и быстро отделяться от мякоти.
2. Нарежьте помидоры на четверти и пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера.
3. Томатное пюре ставьте на огонь, доведите до кипения, после чего убавьте пламя конфорки до среднего и варите под крышкой 15-20 минут.
4. Пока варятся помидоры, очистите морковь и лук. Нарежьте морковку соломкой, лук – полукольцами. Промойте и очистите от семян и прожилок перец, нарежьте соломкой. Добавьте все это к помидорам, снова доведите до кипения, а затем добавьте растительное масло и специи.
5. Когда овощи немного прокипят, добавьте промытый рис и тушите на минимальном пламени 20 минут.Не переваривайте рис! Лучше слегка недоварите его – он дойдет в горячем лечо, рассыпанном по банкам.
6. За 5 минут до полной готовности лечо добавьте соль и уксус.
7. Выкладывайте лечо с рисом по банкам, закатывайте и перевернутыми ставьте в теплое место, укутав одеялом. После полного остывания убирайте храниться в погреб или кладовую.

Видеорецепт

Предлагаю посмотреть красочное слайд-шоу с простым и понятным изложением рецепта лечо с рисом, а также приятным и спокойным музыкальным сопровождением.

С чем подавать лечо

Лечо можно использовать в качестве заправки к первым блюдам или соуса для мясных блюд. Поскольку лечо по данному рецепту уже имеет в своем составе гарнир – рис, его даже предпочитают есть как самостоятельный салат!

Полезные советы

• Готовя лечо с рисом, не забывайте довольно часто его помешивать, так как рис имеет нехорошее свойство пригорать.
• Если готовите лечо сразу на несколько банок, не выключайте огонь под кастрюлей сразу после готовности, а убавьте до самого минимума. Это позволит вам разлить по банкам еще кипящее лечо.
• Помидоры можно измельчить при помощи мясорубки или другой пригодной для этой цели кухонной техники, а можно натереть на терке. Также можно просто мелко порезать помидор, но будьте готовы к тому, что при употреблении лечо вам будут часто попадаться небольшие кусочки кожицы помидора.
• Морковку можно натереть на крупной терке, но, на мой взгляд, будет лучше для внешних и вкусовых качеств лечо, если она будет нарезана соломкой.
• Храните лечо не более 12 месяцев.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Приправлять лечо можно, исходя из собственных предпочтений. Для любителей остренького можно добавить перец по вкусу или чеснок. Также по желанию добавьте немного сладкой паприки или гвоздики – это придаст вашему лечо особый вкус и аромат.

Используемая техника

Хозяйке, при приготовлении изысканного лечо с рисом в простых домашних условиях, на кухне пригодятся блендер или мясорубка для измельчения томатов (хотя можно обойтись и обычной теркой), остро наточенные ножи или кухонный комбайн для шинковки овощей.
Важно также иметь под рукой вместительную посуду. При варке лечо с рисом приходится сталкиваться с такой особенностью: блюдо может начать пригорать, если его не помешивать или если кастрюля имеет слишком маленький объем.

Очень вкусный рецепт — рис с овощами на зиму

Рис с овощами – довольно популярный вид заготовки на зиму, это настоящая находка, когда холодильник внезапно оказался пустым, на пороге появились нежданные гости или просто лень что-то готовить.

Рис с луком, перцем и морковкой, тушеный в томатном соусе, можно кушать как самостоятельно, так и подавать в качестве гарнира или дополнения к основному блюду. Такой салат очень питательный, сытный и калорийный, с ним вы точно не будете голодным.

Для приготовления риса с овощами на зиму понадобится:

• рис – 2 ст.;
• помидоры – 0,5 кг;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• 9% уксус – 65 мл;
• вода (для варки риса).

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры – 23 ккал/100г
• Дикий рис сырой – 353 ккал/100г
• Рис – 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный – 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой – 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный – 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой – 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный – 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой – 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой – 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению – 109 ккал/100г
• Перец сладкий – 27 ккал/100г
• Морковь – 33 ккал/100г
• Морковь отварная – 25 ккал/100г
• Сушеная морковь – 275 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло растительное – 873 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Паприка – 289 ккал/100г
• Столовый уксус – 11 ккал/100г
• Гвоздичный перец (душистый перец) – 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Морковь, Болгарский перец, Лук репчатый, Чеснок, Рис, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец горошком, Лавровый лист, Паприка

Перец лечо в домашних условиях. Простое перцовое лечо на зиму

Сладкий болгарский перец — желанный гость в средней полосе России, и хозяйки активно используют его при приготовлении различных блюд. Этот овощ особенно хорош для маринования и включения в различные заготовки на зиму. Вместе с помидорами перец составляет шикарный дуэт под названием лечо.

Это венгерское блюдо очень распространено. Он популярен практически во всех странах Европы. Подается как самостоятельное блюдо, используется как гарнир к жареной свинине или сосискам.Это может быть лечо и самостоятельное блюдо. В этом случае нужно есть с белым хлебом.

В этом ассортименте представлено большое количество вариантов лечо, включая иногда самые неожиданные ингредиенты, но всегда демонстрирующие потрясающий вкус.

Лечо из болгарского перца, лука, моркови на зиму — пошаговый фото рецепт

В России лечо — популярное блюдо на зиму, но оно также очень вкусно в свежем (горячем) виде и разнообразит обычные гарниры.Этот рецепт лечо самый простой, требует от вас минимум труда и времени.

Ваша оценка:

Время приготовления: 50 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Сладкий перец: 400 г
• Морковь: 150 г
• Лук: 1 большой
• Томатный сок: 700 мл
• Соль перец:

Инструкция по приготовлению

Моем и чистим болгарский перец. Разрезаем пополам по длине, вырезаем все прожилки с семенами, убираем хвостик.

Лечо удобно готовить на сковороде с бортиками или в кастрюле. Первый — отправить в него кусочки сладкого перца. Жарьте их очень быстро на сильном огне. Ровно до тех пор, пока местами не появятся темные следы.

Теперь убавляем огонь по максимуму, заливаем перец томатным соком. Вместо этого можно использовать свежие помидоры. (Сначала их нужно измельчить.) Накройте лечо крышкой и приготовьте следующий ингредиент.

Очищенную морковь нарезать.Подойдет вариант с кубиками.

Отправляем кубики моркови в форму для перца.

Далее идет лук. Также превращаем его в маленькие кубики. Перелить на сковороду, где тушится лечо.

Из специй обязательно добавить лавровый лист, базилик, тимьян, черный перец.

1. Лечо достигнет полной готовности через 15-30 минут (посмотрите на перец — он должен стать мягким и полностью приготовленным). Теперь можно подавать на стол.

   Если ваша семья оценила вкус этого простого лечо, то приступаем к консервированию. Все очень просто — готовим так же, но в большем количестве (соблюдая пропорции), стерилизуем банки и крышки, закатываем и убираем в темное прохладное место. Очень простое лечо на зиму готово!

Рецепт лечо из перца и помидоров

Рейтинг самых вкусных рецептов начинается с простого лечо, в которое входит дуэт болгарского сладкого перца и помидоров.Этот рецепт подойдет начинающей хозяйке, которая впервые начинает готовиться к зиме. Такой рецепт хорош и для семьи, которая еще живет достаточно экономно.

Состав:

• Перец болгарский, очищенный от хвостов и семян — 2 кг.
• Спелые и сочные помидоры — 2 кг.
• Сахарный песок — ½ ст.
• Масло растительное (рафинированное) — ½ ст.
• Уксус — 3 ст. л. при концентрации 9%.
• Соль — 1 ст. Л. (с горкой).

Алгоритм действий:

1. Овощи вымыть перед приготовлением, нарезать хвосты, удалить семена.
2. Пропустите помидоры через среднюю решетку мясорубки или воспользуйтесь более современным и быстрым приспособлением — блендером.
3. Сладкий перец нарезать классическим способом — узкими полосками (нарезать каждую на 6-8 частей).
4. Полученную томатную массу смешать с солью и сахаром. Залить маслом. Прогреть до закипания.
5. Положить кусочки перца в вареный томатный соус. Варить полчаса. Влить уксус.
6. Осталось разлить лечо по горячим (уже простерилизованным) банкам, закрыть такими же простерилизованными металлическими крышками.
7. Кроме того, накройте на ночь теплым одеялом, одеялом или хотя бы старым пальто.

Баночку аппетитного аппетитного лечо хорошо открывать холодной зимой — стразами становится теплее на душе!

Лечо из болгарского перца и томатной пасты — заготовка на зиму

Следующий рецепт также предназначен для начинающих и ленивых хозяек.По его словам, вместо спелых помидоров нужно брать томатную пасту, что вдвое сократит время приготовления заката.

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг.
• Томатная паста — ½ банки (250 гр.).
• Вода — 1 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. Л. с горкой.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус — 50 мл (9%).

Алгоритм действий:

1. Банки предварительно простерилизовать, их можно держать на специальной подставке с отверстием над кипятком.Можно стерилизовать в духовке.
2. Подготовить перец к скатыванию — очистить, промыть. По желанию нарезать соломкой, ломтиками или палочками.
3. Томатную пасту смешать с водой, всыпать соль и сахар. Влить масло. Поставить маринад на огонь. Держать на огне до закипания.
4. Положить в маринад порезанные кусочки перца. Варить 20 минут. Линия уксуса. Варить еще 5 минут.
5. Можно начинать раскладывать лечо по банкам, стараясь сначала равномерно распределить перец, а потом доливать маринад.
6. Пломба с крышками (металл). Дополнительная стерилизация приветствуется.

Такие перцы очень вкусные, кусочки сохраняют целостность, маринад можно использовать для заправки борща или приготовления соусов.

Как приготовить лечо на зиму «Пальчики оближешь»

Чем больше ингредиентов в составе лечо, тем разнообразнее вкусовые характеристики. Главные роли всегда играют перец и помидоры (свежие или в виде пасты).Овощи, включенные в следующий рецепт, создают отличную поддержку / танец. Вкус этого лечо действительно «лизнет каждый палец».

Состав:

• Перец болгарский сладкий — 1 кг.
• Морковь — 0,4 кг.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Лук репчатый — 3-4 шт. (большой).
• Томатная паста — 0,5 л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 3-4 ст. л.
• Масло растительное — 0.5 ст.
• Уксус — 50 мл. (девять%).

Алгоритм действий:

1. Сначала нужно хорошенько потрудиться, чтобы подготовить овощи к варке (хорошо, что с помидорами нет возни). Все промыть, морковь очистить, удалить с перца косточки, срезать плодоножку. Очистите лук и чеснок. Снова промойте все овощи.
2. Вы можете приступить к нарезке. Перец — соломкой, чеснок — мелкими кубиками, лук — полукольцами, морковь — на крупной терке.Пока все овощи разложены по разным емкостям, их удобнее добавлять в лечо.
3. Вам понадобится большой казан (горшок с толстыми стенками). Налейте туда масло и нагрейте на огне.
4. Положить лук, убавить огонь. Тушить 5 минут.
5. Добавить морковь, тушить 10 минут.
6. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Всыпать соль, сахар. Перемешайте до полного растворения.
7. Отправить перец в казан, залить томатным соусом.Разведите небольшой огонь. Варить на медленном огне 30-40 минут.
8. Влить уксус, дать лечо снова закипеть.
9. Разложите перец по банкам и полейте томатным соусом. Закатайте крышки, которые необходимо предварительно простерилизовать.

Такое лечо отлично заменяет второе блюдо, помогая хозяйке накормить семью сытно, вкусно и полезно для организма!

Лечо рецепт на зиму из кабачков

Сладкий перец — главные герои лечо, но сегодня можно встретить рецепты, в которых гости из Болгарии соревнуются с местными овощами (обычно радующими большим урожаем), например, кабачками.Общий объем препарата увеличивается в несколько раз, при этом остается приятный привкус перца.

Состав:

• Молодые кабачки — 3 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Перец сладкий — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Соль — 3 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. (или немного больше).
• Уксус — 100 мл (9%).
• Перец черный молотый острый.

Алгоритм действий:

1. Процесс приготовления лечо по этому рецепту также начинается с приготовления овощей.Все традиционно, овощи очистить и промыть под струей воды. Если кабачки молодые, кожицу срезать нельзя. Кабачки, хорошо спелые, требуют удаления кожуры и семян.
2. Нарезать кабачки и лук кубиками, первый крупнее, второй помельче. Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке. Порежьте помидоры с помощью кухонного комбайна / блендера в качестве помощников или, в крайнем случае, с помощью мясорубки.
3. Рекомендуется слегка обжарить лук на растительном масле, а затем добавить остальные овощи и сырое томатное пюре.
4. В овощную массу всыпать соль и сахар. Тушить ассорти на слабом огне. Время тушения 40 минут. Рекомендуется неоднократно перемешивать, так как лечо может обжечься.
5. Залейте уксусом за несколько минут до окончания тушения. Стеклянные емкости и металлические крышки к этому времени будут только что стерилизованы.
6. Осталось быстро разложить ароматное и полезное лечо с кабачками по банкам. Укупорить и дополнительно укутать.

Оказывается, кабачки могут стать одним из основных ингредиентов лечо, оттеснив болгарских «гостей»!

Оригинальное огуречное лечо на зиму

Иногда большой урожай огурцов шокирует хозяев, что с ними делать, как подготовить к зиме? Особенно, если погреб уже заполнен банками любимых соленых и маринованных красот.Следующий рецепт помогает решить эту проблему, сделав нетрадиционное лечо. В нем почти равны огурцы, помидоры и перец, создавая оригинальную композицию.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Огурцы свежие — 2,5 кг.
• Перец сладкий — 8 шт. (большой размер).
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Чеснок — 2 головки.
• Масло растительное — 2/3 ст.
• Уксус (9%) — 60 мл.
• Сахар — 5 ст.л.
• Соль — 2,5 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Огурцы промыть, срезать кончики у каждого, нарезать кружочками.
2. Перец, лук и чеснок очистить, промыть. Лук нарезать кольцами.
3. Помидоры вымыть, удалить плодоножки.
4. Отправьте на мясорубку помидоры, чеснок, перец.
5. Налейте ароматный овощной соус в кастрюлю. Добавить сахар, соль, всыпать масло. Кипятить.
6. В вареный соус выложить дольки огурца и кольца лука.Снова довести до кипения. Оставить на 7-10 минут. Добавьте уксус.
7. Подготовить баночки — вымыть и стерилизовать. Стерилизуйте крышки в кипящей воде.
8. Слив уксус, выдержать 2 минуты и разлить по банкам. Требуется дополнительная стерилизация.

Хрустящие ломтики огурца и изумительный аромат перца — вместе они сила!

Вкусное лечо из баклажанов

Болгарский перец обычно появляется на рынках не один, а в компании с такими же южными гостями — баклажанами.Это значит, что они могут действовать вместе разными швами. Следующий рецепт покажет, что лечо с голубыми — это здорово и необычайно вкусно.

Состав:

• Перец — 0,5 кг.
• Баклажаны — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — ½ ст.
• Масло растительное — 1 ст.
• Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
• Перец острый — 2 стручка.
• Чеснок — 1-2 головки.
• Укроп — 1 пучок.

Алгоритм действий:

1. Этап первый — подготовка овощей: очистить перец, удалить косточки, порезать плодоножки. Промойте овощи большим количеством воды.
2. Этап второй — измельчение овощей. Разные методы: помидоры через мясорубку или блендер. Перец (как сладкий, так и острый) — соломкой, баклажан — батончиками, чеснок — просто нашинковать.
3. Этап третий — приготовление лечо. Нарезанные помидоры смешать со сливочным маслом, сахаром и солью, кипятить 2 минуты.
4. Отправьте в маринад оба вида перца. Постоять еще 2 минуты.
5. Перенести в будущее лечо батончики из баклажанов и измельченного чеснока. Теперь варить 20 минут.
6. Наконец, добавьте промытый и измельченный укроп и уксусную эссенцию.
7. Поскольку такое лечо традиционно готовят в больших количествах, его необходимо запечатать в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холоде.

Lecho, как никакой другой товар, напоминает о ярком жарком лете и белоснежной зиме.

Приготовление лечо на зиму с чесноком — ароматное и очень вкусное блюдо

Сладкий перец имеет ярко выраженный вкус и хорошо ощущается в любом блюде. Но есть дары сада, которые готовы посоревноваться, например, чеснок. Если соединить их вместе, получится самая ароматная овощная заготовка на зиму.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Красный сладкий перец — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. На подготовку чеснока уйдет больше всего времени, нужно удалить шелуху, очистить каждый зубчик и все вместе промыть.
2. С помидорами проще: помойте, срежьте плодоножку. То же самое проделайте и со сладким перцем, только удалите с него косточки.
3. Чеснок раздавить. Нарезать перец соломкой. Разделите помидоры пополам, одну часть нарежьте достаточно тонкими полосками, вторую — крупными.
4. Смешать мелко нарезанные помидоры с болгарским перцем и чесноком. Поставить на огонь (очень маленький). Варить 10 минут.
5. В ароматную овощную смесь добавить оставшиеся помидоры, сахар, соль. Постоянно помешивать, варить полчаса.
6. Переложить горячее лечо с чесноком в горячие (уже простерилизованные) банки. Свернуть, завернуть.

Зимой откройте банку и попробуйте лечо, в котором тонкий аромат перца смешан с не менее восхитительным ароматом чеснока.

Вкусный рецепт лечо с рисом на зиму

Многие современные женщины умело совмещают работу и домашнее хозяйство, и подготовка к зиме в этом очень помогает. Например, лечо с рисом становится полноценным вторым блюдом, больше не требует дополнительных действий, хорошо простужает. Если разогреть его в духовке или микроволновке, получится чудесное овощное рагу с рисом.

Состав:

• Помидоры — 3 кг.
• Болгарский перец — 0.5 кг.
• Лук репчатый — 0,5 кг.
• Морковь — 0,5 кг.
• Рис — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 1-2 ст. Л.
• Масло растительное — 1-1,5 ст.
• Душистый перец.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту рис в лечо не макают сырым. Сначала крупу необходимо тщательно промыть. Затем залить кипятком. Плотно накройте крышкой и дополнительным махровым полотенцем.
2. Подготовить овощи. Помидоры промыть, бланшировать несколько минут. Снимите кожицу, мелко нарежьте или пропустите через блендер. Готовьте томатное пюре полчаса (помешивайте, так как оно может подгореть).
3. Пока томатное пюре готовится, можно приготовить остальные овощи. Очистите и промойте лук. Разрезать пополам, затем каждую половину нарезать полукольцами.
4. Морковь очистить, вымыть щеткой. Натереть.
5. Перец порезать, у каждого вырезать плодоножки, удалить семена, промыть.Нарезать кружочками.
6. Отправить овощи (лук, морковь, перец) в томатное пюре, варить полчаса.
7. Слить воду с риса, крупу отправить в овощную ароматную смесь. Сюда же кладем соль, сахар, душистый (молотый) перец, всыпаем масло. Варить полчаса.
8. Лечо разложить по горячим уже стерилизованным банкам, укупорить. В кипятке дополнительно стерилизовать не нужно, хотя не помешает накрыть старым одеялом.

Даже самый младший член семьи с помощью баночки с таким лечо сможет обеспечить себя полноценным обедом или ужином в отсутствие главной хозяйки.

Лечо с фасолью на зиму

Еще один хороший партнер лечо — фасоль. Особенно эффектно белая фасоль смотрится на фоне красного перца и такого же красного томатного соуса. Причем выход продукта больше, чем при приготовлении лечо по традиционной технологии.

Состав:

• Помидоры — 3,5 кг.
• Болгарский перец — 2 кг.
• Фасоль — 0,5 кг.
• Стручковый перец горький — 1 шт.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 2 ст. л.
• Масло — 1 ст. (овощной).
• Уксус — 2-4 ст. л. при 9% концентрации.

Алгоритм действий:

1. Самое главное — заранее подготовить фасоль, так как она долго готовится. Лучше всего замочить на ночь. Готовьте на следующий день (достаточно 60 минут).
2. Чистые помидоры без плодоножек измельчить через мясорубку вместе с острым перцем. В идеале помидоры предварительно бланшируйте и снимите с них кожуру.
3. Томатную массу отправить на огонь, посыпав солью и сахаром. Варить 20 минут, за это время подготовить перец.
4. Промыть, удалить плодоножку, удалить семена через лунку. Нарезать кольцами.
5. Тушить томатное пюре с перцем 10 минут.
6. Добавить фасоль, тушить еще 10 минут.
7. Влейте уксус и быстро приступайте к процессу раскладывания по стерилизованным банкам. Закройте их металлическими крышками.

Зимой каждую такую ​​банку встретят громкими возгласами «ура», а умелая хозяйка — аплодисментами!

Простой рецепт лечо на зиму без стерилизации

Никто не любит дополнительную стерилизацию, ведь в любой момент банка может треснуть, и вкусное ароматное содержимое придется выбросить.В следующем рецепте лечо просто нужно приготовить и запечатать, это то, что привлекает многих начинающих и опытных хозяек.

Состав:

• Помидоры — 2 кг.
• Перец — 1 кг (сладкий, крупный).
• Морковь — 0,5 кг.
• Репчатый лук — 4 шт.
• Соль — 2 ст. л. (без слайда).
• Сахар — 4-5 ст. л. (с горкой)

Алгоритм действий:

1. Очищенный и промытый лук нарезать полукольцами.
2. Помидоры вымытые, нарезанные крупными кубиками без плодоножки.
3. Перец, вымытый, без семян и плодоножек, нарезать соломкой.
4. Очищенную и промытую морковь необходимо натереть на терке (средние отверстия на терке).
5. Сложить овощи, варить на медленном огне.
6. Добавьте соль через полчаса. Влить масло. Добавьте сахар. Варить 10 минут.
7. Стеклянные емкости (0,5 л) стерилизовать паром, крышки простерилизовать кипятком.
8. Расширить и запечатать.

Лечо рецепт на зиму без уксуса

Почти все овощные салаты, которые готовятся на зиму, содержат уксус. Но следующий рецепт особенный — он рассчитан на тех, кто не переносит запах уксуса, но мечтает о лечо. К тому же такое блюдо смело можно включать в рацион подрастающего поколения.

Состав:

• Помидоры — 3 кг (желательно мясистые).
• Болгарский перец — 1 кг.
• Соль крупного помола — 1 ст. л. с горкой.
• Сахарный песок — 3 ст. л.
• Зелень.
• Чеснок.
• Специи и зелень.

Алгоритм действий:

1. Овощи вымыть, удалить плодоножки, а с перца удалить косточки.
2. Разделить помидоры пополам, часть нарезать мелко, вторую — крупными дольками. Нарезать перец наугад.
3. Перец перемешать с мелко нарезанными помидорами.Отправить тушенку.
4. Через 15 минут положить в лечо вторую часть помидоров.
5. Еще через 15 минут добавить ароматные травы, специи, зелень, соль, чеснок (мелко нарезанный), сахар. Держать на огне 5 минут.
6. Приготовить баночки, лучше всего поллитровые. Стерилизовать и высушить.
7. Намажать лечо горячим. Свернуть.

Это лечо не содержит уксуса и хорошо хранится в погребе (холодильнике).

Зеленое лечо на зиму

Традиционно, когда используется слово «лечо», каждый представляет себе банку с огненно-красным содержимым.Следующий рецепт может быть очень удивительным, поскольку в нем используются красные помидоры и зеленый сладкий перец, но комбинация выглядит даже более красочно, чем в обычном рецепте. При этом вкус у такого лечо потрясающий.

Состав:

• Перец болгарский зеленый — 2 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Лук репчатый — 3 шт. маленький размер.
• Морковь — 2 шт.
• Чили (перец) — 1 шт. (любители острого могут взять больше).
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 1,5-2 ст. л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус (9%) — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Приготовить сырое томатное пюре, то есть помидоры промыть, порезать плодоножку, измельчить (помощники — блендер или мясорубка).
2. Отправьте сюда подготовленный зеленый перец, предварительно промойте, срежьте плодоножку, удалите косточки. Нарезать соломкой.
3. Перец чили без плодоножки промыть, измельчить, отправить к помидорам и болгарскому перцу.
4. Варить 10 минут. Влить масло, добавить мелко нарезанный лук, тертую морковь, соль и сахар.
5. Варить 20 минут. Влить уксус.
6. Практически сразу можно разложить по стерилизованным банкам.

Быстро, вкусно, красиво и сохраняет витамины!

Как легко приготовить лечо в мультиварке

В последнее время процесс заготовки овощей на зиму стал проще и удобнее, на помощь приходит бытовая техника — блендеры, кухонные комбайны.Еще один важный помощник — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением лечо.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 1,5 кг.
• Соль — 4 ч. Л.
• Сахар — 6 ч. Л.
• Масло растительное — ½ ст.
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Перец горошек — 10 шт.

Алгоритм действий:

1. Перец промыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена.Каждую половинку разрезать еще на несколько частей.
2. Помидоры промыть, срезать плодоножки. Бланшировать в кипящей воде. Снимите кожицу (ее можно хорошо снять после побелки). Помидоры измельчить в пюре блендером.
3. Перцы выложить в мультиварку, залить томатным пюре. Он также добавит остальные ингредиенты, кроме уксуса. Варить на медленном огне 40 минут (режим тушения).
4. Добавьте уксус и выдержите 5 минут. Можно помещать в стерилизованные емкости (в идеале — пол-литра).
5. Пробка. После полного остывания убрать в прохладное место.

Осталось дождаться белоснежной зимы, чтобы открыть баночку с ярко-красным лечо, вспомнить лето и сказать «спасибо» мультиварке!

Как видно из приведенных выше рецептов, в лечо можно добавлять почти все овощи, растущие на даче или на огороде. Но есть два основных ингредиента — помидоры и перец.

Помидоры должны быть очень спелыми и мясистыми. Рекомендуется либо мелко нарезать, либо измельчить блендером.

Можно помидоры предварительно бланшировать, снять кожицу, так лечо будет вкуснее. В некоторых рецептах предлагается разделить помидоры пополам, из одной половинки сделать пюре, вторая остается в лечо по частям.

Практически все рецепты не предполагают дополнительной стерилизации. Достаточно отварить, разложить по стерилизованным банкам и сразу укупорить.

Большинство рецептов содержат уксус, некоторые содержат уксусную эссенцию. С последним нужно быть предельно осторожным, имея в виду высокую концентрацию продукта.Некоторые рецепты предлагают обойтись без уксуса.

В целом дуэт помидоров и перца в лечо замечательный, но все обязательно помнят: в жизни всегда есть место подвигу, а на кухне — кулинарному эксперименту!

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Во время уборки урожая каждая хозяйка старается заготовить как можно больше припасов на зиму. Лечо уже много лет остается одним из самых популярных овощных препаратов.Используйте проверенные варианты и обязательно пробуйте новые рецепты, одни из лучших.

Топ-5 рецептов лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Лечо — очень популярное блюдо не только в нашей стране. Классическая венгерская кухня очень быстро распространилась по Европе. Несмотря на разнообразие рецептов, перец, помидоры, морковь и лук являются незаменимыми ингредиентами каждого из них.

Лечо без уксуса

Этот вариант — один из самых простых. Урожай будет не только без уксуса, но и без масла, поэтому он идеально подходит для вегетарианцев и тех, кто постится.

• помидоры — 3 кг;
• перец — 2 кг;
• моркови — 500 гр;
• репчатый лук — 250-300 гр;
Сахар
• — 1,5 стакана;
• соль — 2 ст.
• чеснок — большая головка;
• перец черный молотый — 1,5 ч. Л.

Приготовление:

Помидоры измельчить в картофельном пюре, очистить семена и нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Лук можно мелко нарезать, а если вам не нравится его вкус без предварительной жарки, то можно измельчить на мясорубке.Чеснок натереть на терке или измельчить ножом.

Для этого рецепта овощи должны быть свежими и в идеальном состоянии, без вмятин и повреждений.

Томатное пюре поставить на слабый огонь, довести до кипения, варить четверть часа. Добавить соль и сахар, размешать.

В томатное пюре положить тертую морковь, варить 10 минут. Добавьте перец и лук. Тушить еще 20 минут. За 5 минут до выключения положить черный перец и чеснок. Готовое лечо разложить по сухим, предварительно простерилизованным банкам.

Лечо со сливочным маслом

Рецепт очень простой, так что с ним справятся и новички. Главное соблюдать указанные пропорции и все обязательно получится.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 4 кг;
• болгарский перец — 3 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• масло — 500 мл;
• сахар — 400 гр;
• соль — 3 ст.
• уксус 9% — 100 мл.

Приготовление:

Овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке, поставить на слабый огонь и варить около часа, регулярно помешивая.

Лук нарезать полукольцами или четвертью, морковь натереть на средней терке. Выложите овощи в сотейник и тушите с небольшим количеством масла около 10 минут.

Перец нарезать соломкой, добавить к помидорам, туда же положить жарку, соль и сахар.

Все перемешать, кипятить четверть часа после закипания.За пять минут до приготовления добавьте уксус. Разложить горячее лечо по стерилизованным банкам, закатать, укутать теплым одеялом.

Обратите внимание!

Чтобы проверить герметичность банок, переверните их вверх дном, пока они не остынут.

Лечо в мультиварке

Этот рецепт идеален для занятых женщин. В чудо-помощнике лечо не пригорит и сохранит больше вкуса и аромата овощей.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• 3 средних луковицы;
• перец — 1кг;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• соль — 1 ст.
• чуть больше полстакана сахара;
• полстакана масла.

Приготовление:

Помидоры измельчить, выложить в мультиварку. Отправьте туда перец, тертую морковь, мелко нарезанный лук и толченый чеснок, соль и сахар. Включите режим «Тушение» на 1,5 часа, добавьте уксус и переключите режим на «Нагрев» или «Поддержание температуры» на 10 минут. После разлить по банкам и закатать.

Для закатки лечо банки необходимо не только тщательно вымыть и стерилизовать, но и просушить.

Лечо с рисом

Отличный полноценный гарнир.Достаточно просто разогреть его на сковороде и ужин готов. Заготовка выручит любую современную хозяйку.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• помидоры — 3 кг;
• перец — 1 кг;
• моркови — 1 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• рис — 1 стакан;
• соль — 2 ст.л .;
Сахар
• — стакан;
• масло — 300 мл;
• уксус 9% — 50 мл.

Приготовление:

Положите измельченные помидоры, тертую морковь, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук в большую кастрюлю.

Все довести до кипения на слабом огне, варить 20 минут. Затем добавьте рис, соль, масло и сахар. Варите на медленном огне около 35 минут, пока рис не будет готов. Добавьте уксус и кипятите еще пять минут. Затем сразу разложить по банкам и закупорить. Укутайте теплым одеялом, пока оно не остынет.

Обратите внимание!

Такой препарат хорошо сочетается с вареными или жареными сосисками, котлетами или омлетом.

Лечо без стерилизации

Большинство домохозяек ненавидят стерилизацию банок с заготовками.А без этой дополнительной обработки банки могут не выжить. Этот рецепт надежен. Лечо останется даже в теплом помещении, можете не сомневаться.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• морковь — 1,5 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• перец — 3 кг;
• стакан масла;
• 5 столовых ложек соли;
• полстакана сахара;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 100 мл уксуса 9%.

Приготовление:

В большую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием, положите морковь среднего размера, мелко нарезанный перец и мелко нарезанный лук.Добавьте масло, перемешайте и тушите около 15 минут. Помидоры измельчить на мясорубке, отправить к остальным овощам вместе с сахаром, солью и душистым перцем. Довести до кипения, варить 10 минут, влить уксус и тушить еще минуту. Сразу разложить по банкам и закрыть.

Рецептов лечо очень много. Но для оптимального результата желательно придерживаться следующих рекомендаций:

• помидоры следует брать достаточно спелыми, но не мягкими и не измельченными;
• Болгарский перец подходит к любому сорту, но лучше всего получается с красным мясистым;
• к концу варки перец должен быть умеренно эластичным, не пережаренным;
• используйте сушеные травы и любимые приправы, но в умеренных количествах;
• томатов перед измельчением необходимо очистить от кожицы;
• сушеных трав можно добавлять в самом начале приготовления, а свежих — в конце;
• сушеных трав продлевают срок хранения лечо.

Готовьте по нашим рецептам и создавайте собственные, экспериментируя с ингредиентами и специями. Ждем ваших отзывов и комментариев.

Это подготовка к зиме, к которой обязательно стоит подготовиться. Потому что лечо из перца и помидоров невероятно ароматное, полезное, такое уютное и домашнее … Перед ним просто невозможно устоять! По сути, лечо — это болгарский перец, тушенный в томатном соусе, но разнообразие рецептов этого приготовления подразумевает добавление других овощей, таких как лук, морковь, баклажаны, кабачки, острый перец чили и даже огурцы.Просто успейте поэкспериментировать, и «Кулинарный рай» с радостью вам в этом поможет!

Болгарский перец в лечо — фирменный ингредиент, поэтому выбирайте его внимательно. Перец должен быть спелым, мясистым, сладким и сочным. Чем ароматнее и вкуснее перец, тем вкуснее будет консервация. По цвету предпочтительны красные и желтые овощи, а зеленый перец лучше оставить для других блюд, так как они недостаточно сладкие и могут быть горькими. Не менее важную роль в лечо играют помидоры — они тоже должны быть спелыми, мясистыми и сладкими.Для уборки подойдут и мятые плоды, так как они все равно будут раздавлены. Помидоры для заливки берутся исключительно красные, чтобы томатный соус имел насыщенный цвет. Розовые и желтые плоды, увы, не добавят привлекательности консервации. Кстати, здесь на помощь может прийти томатная паста — ее добавление улучшит цвет вашей заготовки, сделает ее ярче и аппетитнее. Лук для лечо берем из перца и помидоров — пурпурный лук для уборки не подойдет, так как при длительной термической обработке он может приобрести неаппетитный зеленый оттенок.

Если вы хотите придать лечо пикантно-пикантный вкус на зиму, используйте острый перец чили. И наоборот, если ваша цель — нежное консервирование с мягким вкусом, не добавляйте этот ингредиент. После закипания лечо считается готовым, когда все овощи стали мягкими, но при этом сохранили форму. В первую очередь обратите внимание на перец — его мякоть должна быть мягкой, но кожица не должна отделяться от мякоти. В противном случае перец был пережарен. Свернутые в банки лечо из перца и томатов можно хранить год в темном прохладном месте.

Болгарский перец и помидоры составляют удивительный дуэт, достойный самых восторженных комплиментов, поэтому давайте не медлим и быстро запастимся этим кулинарным сокровищем под названием лечо! Мы уверены, что среди наших рецептов лечо из перца и томатов вы обязательно найдете те, которые понравятся вам и вашим близким.

Состав:
3 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1.5 столовых ложек 6% уксуса
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
5 горошин черного перца.

Приготовление:
Болгарский перец нарезать широкими полосками или квадратами. Помидоры нашинковать и пропустить через мясорубку. Также можно измельчить помидоры с помощью блендера. Вылить томатное пюре в толстостенную кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут, снимая пену. Добавить болгарский перец, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар, соль и специи, которые необходимо предварительно измельчить. Перемешать и варить 15-20 минут.За пару минут до окончания варки добавить уксус и перемешать. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать простерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, заверните их в одеяло и дайте остыть. После этого лечо можно хранить в темном прохладном месте.

Домашнее лечо из перца и помидоров

Состав:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг томатов,
400 г лука,
400 г моркови
100 мл растительного масла
100 г сахара

1 столовая ложка соли
3 лавровых листа,
5 горошин душистого перца,
6-8 горошин черного перца.

Приготовление:
Измельчить нарезанные помидоры в пюре с помощью блендера, кухонного комбайна или мясорубки. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, всыпать соль, сахар и специи. Доведите до кипения и тушите на среднем огне около 15-20 минут, периодически помешивая. Пока томатное пюре варится, разогрейте масло в сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте тертую или нарезанную морковь и обжаривайте около 7-8 минут, периодически помешивая. Вынуть из томатной массы лавровый лист и вместе с нарезанными кубиками болгарского перца добавить обжаренные на масле овощи.Перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут. Влить уксус, перемешать, кипятить пару минут и сразу же разложить лечо по стерилизованным банкам. Банки укупорить герметично, перевернуть вверх дном и дать остыть, накрывшись теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов с кабачками

Состав:
На 1,5 л лечо:
1,5 кг помидоров,
800 г болгарского перца
500 г кабачков
200 г лука
2-3 зубчика чеснока
1/2 острого перца (или больше по вкусу)
3-4 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки 9% уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
5-7 горошин черного перца,
3-4 горошины душистого перца,
3 бутона гвоздики.

Приготовление:
Помидоры измельчить и выложить в кастрюлю. Варить 15-20 минут, затем измельчить помидоры с помощью ручного блендера. Протрите смесь через сито, снова положите в кастрюлю и готовьте 5-10 минут, снимая пену, пока смесь не загустеет. Добавить нарезанный болгарский перец, нарезанный полукольцами лук, сахар, соль, растительное масло и специи. Перемешать, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить нарезанные дольками или кубиками кабачки (если они не молодые, лучше очистить).Перемешать и варить еще 15-20 минут. Добавить измельченный острый перец, пропущенный через пресс чеснок и варить еще 5 минут. За 2 минуты до готовности влейте уксус и перемешайте. Разложите лечо по подготовленным банкам и плотно закройте.

Лечо из перца и зеленых помидоров

Состав:
1 кг зеленых помидоров,
600-700 г красных спелых помидоров,
300 г красного болгарского перца,
300 г лука,
100 мл растительного масла
50 мл 9% -ного уксуса,
2 -3 кольца острого перца (по желанию),
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление:
Зеленые помидоры нарезать дольками, посыпать солью (1 столовая ложка с горкой), перемешать и дать постоять 4 часа.Такая процедура необходима для того, чтобы будущий урожай был безопасным для здоровья за счет исключения из зеленых помидоров вещества под названием соланин. Красные помидоры измельчить с помощью мясорубки или блендера вместе с острым перцем, если используется. Перелить томатное пюре в кастрюлю, добавить растительное масло, томатную пасту, сахар и черный молотый перец. Довести до кипения и варить 5 минут. Слить воду с зеленых помидоров и добавить их в томатный соус. Перемешать, накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне от 30-40 минут до 1 часа, в зависимости от спелости зеленых помидоров.За это время помидоры должны размягчиться и приобрести оливковый цвет. Не забывайте размешивать массу, чтобы она не подгорела. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный крупными кубиками или длинными полосками. Варить 20 минут, периодически помешивая. Посолить по вкусу и при необходимости добавить сахар. В конце влить уксус, прокипятить пару минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Закатать баночки со стерилизованными крышками и остудить вверх дном под теплым одеялом.

Лечо из перца и томатов без уксуса и масла

Состав:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца
6-7 зубчиков чеснока (по желанию)
4 бутона гвоздики,
5 горошин душистого перца,
7-8 горошин черного перца,
2-3 лавровый лист
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
зелень по вкусу.

Приготовление:
Нарезать болгарский перец и половину помидоров (1.5 кг). Выложите овощи в кастрюлю и доведите до кипения. Тушить 15 минут. Оставшиеся помидоры нашинковать, переложить в кастрюлю и варить еще 15 минут. Добавьте сахар, соль, зелень и измельченный чеснок, если используете. Перемешать и варить 5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам и плотно закройте.

Перец и томат лечо «с огоньком»

Состав:
На две банки объемом 0,5 литра:
800 г болгарского перца
500 г помидоров
1 луковица
1 головка чеснока
1/2 острого перца
4 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки 9% уксуса
1 чайная ложка соли (без горки).

Приготовление:
Помидоры, острый перец и чеснок измельчить. Вылить томатную массу в кастрюлю, добавить крупно нарезанный болгарский перец и лук, нарезанный полукольцами. Посолить, добавить сахар и растительное масло. Перемешать, довести до кипения и варить полчаса. За пару минут до готовности добавьте уксус, затем лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Банки переверните вверх дном, накройте одеялом и остудите.

Лечо из перца и томатов — препарат с прекрасным вкусом и чарующим ароматом, который сделает холодное время года ярче и теплее.Приятного аппетита!

Перец без кожицы. Болгарский перец лечо на зиму

Лекарство из перца на зиму, пожалуй, самое яркое, ароматное и вкусное из всех приготовлений. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делает лечо популярным видом консервов среди хозяек и любимой закуской среди людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить вкуснейшие угощения с отличными вкусовыми и питательными качествами.Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этого препарата, сохраняется при варке с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезной закуской и настоятельно рекомендуется для приготовления.

Выбор качественных овощей, несложно догадаться, — важнейший момент при приготовлении лечо. Основными составляющими здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерной яркой окраски, вызывающей аппетит.Также выбирайте перец ярко окрашенного и всегда толстостенного, плотного, хрустящего и ароматного. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и самый насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, бобы и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким неповторимым и неповторимым, а варианты его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, а, благодаря многочисленным экспериментам хозяйок, уже накоплено бесчисленное множество способов приготовить лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — помидоры, измельченные на мясорубке или блендере, варят вместе с измельченным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, столовый уксус добавляется в конце варки, после чего лечо раскладывают по банкам.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, кубиками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перетирать не нужно, иначе овощи закипят и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавку соли, сахара и специй лучше всего подобрать по своему вкусу. Степень сладости, остроты и кислотности легко регулировать с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, острый перец и чеснок, а кислинка напоминает помидоры и уксус.

Ломтики сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе — прекрасная закуска, самостоятельный гарнир и прекрасное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю.Кроме того, перечное тесто на зиму может выступать заправкой для борща или составляющей бутербродов. Благодаря минимализму композиции лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, воодушевили? Тогда не будем терять время зря!

Состав:
1,5 кг помидоров
1 кг болгарского перца
2 средних луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9% уксуса.

Готовка:
Удалите семена из болгарского перца и нарежьте соломкой. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать кружочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости 3-4 минуты. Добавьте измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, за это время перемешивая лечо 2-3 раза.Добавьте уксус и тушите еще 4-5 минут. Разложите перец по стерилизованным банкам так, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и полейте томатным соусом доверху. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Перец с помидорами и базиликом

Состав:
2 кг томатов
1 кг болгарского перца
1 большая луковица,
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки овощей масло,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Готовка:
Помидоры вместе с базиликом измельчить в блендере до состояния пюре.Полученное пюре протереть через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный длинными дольками болгарский перец. Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте 3-5 минут. Разложите лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, завернувшись в одеяло, дать остыть.

Перечный суп с помидорами и морковью

Состав:
1,8 кг томатов
1 кг болгарского перца
500 г моркови
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соль
1 чайная ложка 70% уксуса.

Готовка:
Помидоры нарезать на мясорубке или размять блендером.Влейте томатный сок в сковороду, дайте закипеть и варите 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь — дольками, полукругами или дольками. В томатную массу добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. Разложите специи по стерилизованным банкам, а затем уложите. Залить крышки уксусом и закатать банки.

Перец домашний перец зимний

Состав:
На 4 банки 0.5 л:
1 кг болгарского перца
1 кг помидоров
4 луковицы,
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Готовка:
Сделайте крестообразный надрез на кожуре помидоров. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, затем снять кожуру.Помидоры нарезать кусочками, лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, чеснок и петрушку измельчить. На сковороде разогреть растительное масло, всыпать лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, сладкий перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо. За 2-3 минуты до приготовления всыпать чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, затем лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте им остыть под крышками.

Суп из болгарского перца и баклажанов на зиму

Состав:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца
2 кг баклажанов
3 кг помидоров
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% -ного уксуса,
соль по вкусу.

Готовка:
С баклажана при желании удалите кожуру и нарежьте овощи кубиками.Посолить и оставить на время до горечи, после чего баклажаны отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить 30-40 минут. За 5 минут до приготовления всыпать сахар, пропущенный через пресс чеснок (если использовался) залить уксусом и посолить по вкусу по вкусу.Горячие лечо выложить на банки и закатать. Укутайте одеялом и дайте остыть.

Перечный суп с рисом на зиму

Состав:
500 г болгарского перца
500 г помидоров
1 большая луковица,
1 большая морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9
% уксуса 10 г соли
специй по вкусу.

Готовка:
Очистите помидоры с помощью мясорубки или блендера.Выложите томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую морковь и нарезанный болгарский перец. Всыпать рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока не будут готовы рис и овощи. Периодически помешивайте лечо, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до приготовления всыпать измельченный чеснок, сахар и соль. Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично закрываются и, завернувшись в одеяло, охлаждают.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного пряно-перцового лечо на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Изначально лечо появилось в Венгрии как овощной гарнир, и в переводе с венгерского «lecso» означает рататуй. В классическом варианте его готовят из болгарского перца, помидоров и лука. Но его невероятная популярность привела к тому, что было много разных вариантов его приготовления. И это очень замечательно, ведь каждая хозяйка найдет для себя любимый рецепт.

А чтобы определить, какой рецепт вам больше подходит, нужно попробовать приготовить в нескольких и выбрать для себя самые вкусные варианты.

Начнем с простого классического рецепта, в котором всего два основных ингредиента — болгарский перец и помидоры. Но при своей простоте и легкости закуска получается невероятно вкусной. Поэтому, если вы не хотите тратить много времени на заготовки, то обратите внимание на этот рецепт.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• сладкий перец — 2 шт.5 кг
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры измельчаем в блендере, получаем тонкую массу. Переливаем в кастрюлю, и в ней будем варить лечо.

Насыпьте соль и сахар, хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту. Довести до кипения на слабом огне.

Не торопитесь и не включайте плиту на сильный огонь, иначе лечо внизу может загореться.

Когда томатная масса закипит, влить растительное масло.

Сладкий перец нужно нарезать небольшими кусочками.

Для лечо старайтесь выбирать перец толще, жирнее, тогда в готовом блюде вы это почувствуете гораздо отчетливее.

После закипания томатной массы отправляем в кастрюлю и перец. Накрыть крышкой, чтобы быстрее закипело, а после закипания варить 30 минут на слабом огне.

Банки, в которые мы будем выкладывать лечо, нужно будет предварительно стерилизовать, крышки соответственно.

Готовое лечо выкладываем в банки, закрываем крышками и переворачиваем вверх дном.

У меня такая заготовка всегда пропадает перед новогодними праздниками. Попробуйте и вы.

Лакомство из помидоров, перца и моркови — пальчики оближешь

Это мой любимый рецепт лечо, очень богатый вкусовыми нотками, сладковатый и в то же время острый. Все ингредиенты есть в наличии, поэтому приготовить по этому рецепту не составит труда.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 1 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• морковь — 0,5 кг
• сахар — 100 гр.
• масло растительное — 100 мл.
• соль — 1 ст. л (с горкой)
• уксус 9% — 2 ст. л
• лавровый лист
• черный и душистый перец

В этом рецепте мы также будем нарезать помидоры. Для этого удалите с помидоров плодоножки и произвольно нарежьте их. Выкладываем помидоры на сковороду и измельчаем прямо в ней ручным блендером до состояния кашицы.

Ставим сковороду на плиту, всыпаем соль, сахар, добавляем пару лавровых листов и душистый перец.По желанию можно добавить черный перец и горошек. Довести всю массу до кипения и варить около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не подгорело. На этом этапе вы можете удалить лавровый лист, хотя я иногда оставляю его для большего вкуса.

Подготавливаем лук, нарезаем его мелкими кубиками. Обжарить его на сковороде на растительном масле. Особый сладкий вкус нашему блюду придает жареный лук.

Морковь натираем на крупной терке, а когда лук станет полупрозрачным, т.е. почти доходит до готовности, добавляем к луку на сковороде морковь. Постоянно помешивать и обжаривать на слабом огне до готовности. Выкладываем овощи в томатную массу.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и выложить в сковороду к другим овощам. Чтобы всю массу довести до кипения, закройте сковороду крышкой, а после закипания тушите около 20 минут. Не забываем пару раз перемешать.

Перед окончанием варки добавить уксус, снова довести до кипения и блюдо готово.Выкладываем по чистым банкам, накрываем простерилизованными крышками.

Банки ставим в кастрюлю с кипятком и стерилизуем каждую банку 10 минут (это время для банок 0,5 л).

Перед тем, как положить банки в кастрюлю для стерилизации, положите на дно полотенце или любую ткань для мягкости.

Огуречное угощение — невероятно вкусная закуска

С детства лечо воспринималось только из болгарского перца с помидорами. А много позже я узнала, что вариантов этого замечательного блюда существует огромное количество.Вот с огурцами предлагаю тоже попробовать, очень вкусно. Тем более что в этом году очень много огурцов.

Простой рецепт без стерилизации болгарского перца и помидоров

Это один из самых простых рецептов, похожий на первый классический рецепт лечо. Имя без стерилизации вовсе не означает, что мы не будем заботиться о долгосрочном сохранении наших запасов. Баночки с заготовками, если хотите хранить их долгое время, обязательно простерилизуйте. Единственное отличие в том, что в этом рецепте мы просто заранее стерилизуем банки и крышки, и тогда их не нужно будет варить вместе с содержимым.И уксус также служит консервантом.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец сладкий — 3 кг
Масло растительное
• — 250 мл.
• сахар — 200 гр.
• соль — 2 ст. л
• уксус 9% — 100 мл.
• черный и душистый перец

Банки заранее стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Если вы не можете выбрать метод стерилизации, возможно, эта статья вам поможет.

Традиционно начинаем приготовление томатов. Рубим их хаотично и рубим. Для этого подойдет мясорубка с мелкой решеткой и блендер. В сковороду наливаем томатную кашицу, и будем в ней тушиться. Добавить соль, сахар и влить растительное масло. Все перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения.

Пока томатная масса варится, нарезать перец. Предварительно очистите их от семян и нарежьте небольшими кусочками или полосками, это не важно. После закипания помидоров всыпаем все тот же нарезанный перец.

После закипания убавить огонь, овощи потушить на небольшом огне 20 минут.

Старайтесь не переваривать перец, иначе он будет невкусным, перевариваемым и очень мягким.

Осталось разложить лечо по стерилизованным банкам и заранее закрутить также с прокипяченной металлической крышкой.

Банки не переворачиваем, а накрываем теплым одеялом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо перец с томатной пастой

Лечо, состоящее только из болгарского перца, готовится проще всего. В магазине покупаем томатную пасту и перец, все, хватит. Минимум времени и продуктов, и вкусная необычная еда.

Состав:

• перец сладкий — 3 кг
• томатный соус — 0,5 л.
• вода — 0,5 л.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст.л
• уксус 9% — 1/2 стакана
• черный и душистый перец

Мой болгарский перец очистить от семян и нарезать некрупными кубиками.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус и черный перец с горошком.

Когда маринад закипит, бросьте в него перец и тушите 20 минут на среднем огне. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо по заранее подготовленным чистым банкам.Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут. Крышки также необходимо простерилизовать в кипящей воде.

Крышки плотно закрываются, после чего банки накрывают теплым одеялом и дают полностью остыть.

Видео как сделать лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков в последнее время стало одним из самых популярных. Наверное, потому, что кабачок придает легкость любому блюду, а в сочетании с перцем и помидорами получается невероятно вкусная закуска.

Простой рецепт чесночной стрелы

Обрезаем чесночные стрелы во время роста чеснока. Но ни в коем случае не выбрасывать, а готовить новые и очень вкусные блюда. Например, лечо из чесночных стрел очень подходит к картошке и мясным блюдам. Мы пытаемся?

Состав:

• чесночные стрелы — 1 кг.
• морковь — 0,5 кг
• сладкий перец — 300 гр.
• репчатый лук — 300 гр.
• томатная паста — 5 ст.л
• масло растительное — 1/2 стакана
• вода — 1 литр
• сахар — 2 ст. л
• соль — 1 ст. л
• уксус 9% — 1 ст. л
• перец черный молотый

Чесночные стрелки промываем и нарезаем небольшими кусочками. Пломбы снимаются, отбираем только плоские детали. Выложите стрелки в кастрюлю, залейте 0,5 л воды и доведите до кипения. Варить около 10 минут.

Томатную пасту развести оставшимся 0.5 литров воды, хорошо перемешать и вылить в кастрюлю с чесночными стрелками. В этот момент добавьте соль, сахар и черный перец. Любители острого могут добавить перец чили, но это необязательно. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-10 минут.

Сладкий перец нарезаем кубиками и тоже добавляем к овощам. Хорошо перемешать и влить растительное масло. Накрываем сковороду крышкой и снова оставляем тушиться 5-7 минут.

Влить уксус и тушить еще 5 минут.Все, теперь блюдо готово.

Можно разложить по предварительно простерилизованным банкам, а можно отварить банки с лечо на сковороде в течение 10 минут.

Итак, сегодня мы познакомились всего с 7 рецептами на зиму. На самом деле, их гораздо больше, все без исключения вкусно и доступно любой семье.

Леха на зиму из баклажанов в домашних условиях — «Десятка»

Нельзя обойти вниманием всеми любимые баклажаны. Они стали очень популярны в последнее время, существует огромное количество синих блюд.Сегодня я поделюсь только одним рецептом лечо, а еще на моем сайте вы можете прочитать, как замариновать, чтобы по вкусу грибы или по вкусным рецептам.

Почему этот бланк также называется десятью? — Да потому что ингредиентов больше 10 штук.

Состав:

• баклажаны — 10 шт.
• репчатый лук — 10 шт.
• перец сладкий — 10 шт.
• помидоров — 10 шт.
• чеснок — 10 зубчиков
• перец черный горошек — 10 шт.
• перец душистый — 5 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 2 ст. л (без слайда)
• уксус 9% — 1/2 стакана
• масло растительное — 1 стакан

Для этого блюда желательно брать помидоры спелые, мясистые. У помидоров удаляем плодоножки, нарезаем крупными кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

Готовим остальные овощи. Баклажаны нарезаем мелкими кубиками, достаточно крупными.Хотя, если он вам нравится поменьше, нарежьте как хотите.

У перца отбираем косточки и также нарезаем мякоть средними кубиками.

Возьмите красный и желтый перец, тогда заготовка станет ярче и красивее.

Еще луковицу нарезаю довольно крупно, а зубчики чеснока просто разрезаю пополам.

Для приготовления лечо нам понадобится большая кастрюля. Ставим на плиту, на дно наливаем растительное масло и слегка обжариваем лук.Далее бросаем измельченный перец и баклажаны.

Теперь полейте овощи приготовленным томатным пюре.

Теперь добавьте сюда соль, сахар, приправы (лавровый лист, черный перец и душистый перец). Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса. Периодически помешивайте, чтобы масса не пригорела на дне сковороды.

За 5 минут до приготовления всыпать в сковороду чеснок. Тушим еще немного. И в самом конце вливаем уксус.

Осталось только разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать крышки, которые тоже нужно прокипятить.

Я думаю, что мы много работали для славы. Теперь зимой будем наслаждаться овощными деликатесами.

Конец лета, начало осени — время сбора урожая. А многие хозяйки не покладая рук трудятся на кухне, чтобы сохранить дары сада и порадовать вкусными домашними блюдами.

Желаю вдохновения на кухне, новых рецептов и благодарности близким.

А если вам нравятся рецепты, поделитесь ими с друзьями.

Рецепты лечо из перца настолько разнообразны, что легко найти и острое, и сладкое лечо, лечо чисто овощное, лечо с мясными продуктами. Перец и помидор могут быть тоньше или толще, в зависимости от задумки хозяйки.

Перечный суп на зиму

Уже стало классикой у русских хозяек лечо из сладкого перца. Это грядка из перца и помидора, лука, чеснока и зелени с добавлением популярных приправ — петрушки, сельдерея или кинзы, молотого черного перца, молотого перца, соли и уксуса.

Как всегда, перец следует очистить от кожуры, вынуть семена и разрезать на четыре части. То же самое нужно сделать с помидорами. Лук нарезать полукольцами. Затем нужно разогреть в кастрюле растительное масло, положить лук, дождаться, пока лук станет прозрачным, и добавить помидоры. Будущее лечо из перца нужно посолить и потушить 15-20 минут на медленном огне. Добавить перец и тушить еще 15 минут. К лечо из перца и помидоров добавить измельченный чеснок, сахар, уксус и тушить еще 15-20 минут.Влить приправы и довести до готовности (еще 10 минут).

Банки готовят традиционно — моют, стерилизуют. Выложили лечо, банки закатали. Банки рекомендуется перевернуть, укутать одеялами или покрывалами и оставить на сутки, чтобы они медленно остыли. Затем следует вернуть заготовки в обычное положение и убрать на хранение в прохладное место. Консервированная подарит вам возможность всю зиму наслаждаться острым вкусом этой удивительной закуски и побаловать ценителей своего кулинарного таланта.

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Не удержалась и решила продолжить серию статей о вкусном лечо из сладкого перца и помидора на зиму. И все же рецептов так много, что в одну статью не уместить.

А сегодня я вам расскажу еще несколько отличных вариантов приготовления такого салата. Если в этом году у вас будет изобилие урожая, то это будет для вас очень кстати. Можно поступить иначе и порадовать родных и близких такой закуской.

Я всегда завидовал тем, у кого достаточно места для хранения зимних заготовок в том количестве, которое вам нужно. Увы, в городских условиях это не всегда реально. Но у меня, к счастью, есть муж с золотыми руками. Придумал дополнительный шкаф из обычного шкафа, добавил несколько полок и вуаля. Очень удобно, кстати, советую взять на заметку.

В дополнение к сегодняшним закускам, я хочу порекомендовать вам ознакомиться с рецептами, а также приготовлениями.Кстати, все же советую прочитать с коллегой статью о приготовлении корейских помидоров в банках https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, варианты довольно интересные. Я любил их.

Но вернемся к нашей теме и познакомимся с хорошими вариантами вкусного домашнего лечо.

Хочу напомнить, что все банки перед наполнением готовым продуктом необходимо простерилизовать. И проварить крышками не менее 5 минут.

И начну со своего любимого метода.Лечо получается с насыщенным, слегка сладковатым вкусом. Из предложенных ингредиентов получается 6-6,5 литров готового продукта, это примерно восемь полулитровых банок

Состав:

• Перец сладкий болгарский — 2 кг
• Помидоры — 2,5-3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Сахар — 200 гр
• Масло растительное — 200 мл
• Уксус столовый 9% — 100 мл
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 2 столовые ложки

Готовка:

1.Помидоры промыть, удалить плодоножку и для удобства нарезать дольками. Затем тщательно растереть в блендере до состояния пюре. Затем перелить в подходящую посуду и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Пока томаты варятся, нарезать на крупной терке морковь и добавить в сок. Добавьте туда соль и сахар и перемешайте. Варить 10 минут.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами или четвертинками. Добавить к моркови и варить еще 10 минут.

4.Тем временем промойте перец, очистите семена и нарежьте соломкой или кубиками. Затем очистите чеснок и нарежьте небольшими кусочками. Добавить к другим овощам, перемешать и варить 15 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и растительное масло.

5. Как только вы выключите огонь, сразу же разложите овощную массу по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Накрутите крышки и переверните их вверх дном, заверните в теплое одеяло и дайте полностью остыть. Затем уберите на хранение в темное прохладное место.

Как приготовить сладкое лечо из перца и помидора на зиму

Вот рецепт проще. Но все равно очень вкусно и ароматно. Попробуйте скатать таким образом несколько банок и впоследствии угостить гостей. Им обязательно понравится.

Состав:

• Помидоры — 3,5 кг
• Перец сладкий — 2,5 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 ст.
• Уксус 70% — 1 ст.

Готовка:

1. Помидоры нарезать кружочками, удалить сердцевину и испорченные места. Пропустить через мясорубку, переложить на сковороду и поставить на огонь до кипения.

2. Вымойте и очистите перец от семян и перегородок. Нарезать небольшими кусочками. Затем, когда томатная масса закипит, снимаем пену. Затем добавить соль, сахар, растительное масло и перец. Все перемешать и подождать, пока закипит. С момента закипания варить еще 30 минут.В конце добавить уксус, чтобы перемешать и выключить.

3. Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, перевернуть и накрыть теплым полотенцем или одеялом. Оставить в таком виде до полного остывания, это примерно сутки. Затем уберите в прохладном теплом месте до зимы.

Рецепт вкусного лечо с помидорами и перцем без уксуса — пальчики оближешь

А теперь хочу рассказать, как приготовить такой замечательный салат без уксуса, растительного масла и стерилизации.И потратить на его приготовление не более часа. Будет очень вкусно.

Состав:

• Помидоры — 3 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Свежая зелень (базилик, укроп, сельдерей) — по вкусу
• Специи — по вкусу (беру сунели хмель, лавровый лист, душистый перец)
• Чеснок — 2 зубчика

Готовка:

1. Половину помидоров нарезать кружочками, избавившись от сердцевины.Выложите их в кастрюлю. Очистите семена и нарежьте их крупными кусочками. Отправьте туда тоже. Далее в кастрюлю нужно насыпать соль и сахар. Все перемешать и поставить на небольшой огонь примерно 15-20 минут. К тому времени наши овощи дадут сок. Остальные помидоры очистите от всего лишнего, разрежьте на четвертинки и отложите.

2. По прошествии времени добавить к тушеным овощам специи, измельченную зелень и перемешать. А затем добавьте оставшиеся помидоры.Снова поставить на огонь и варить после закипания 15 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания варки добавить измельченные кусочки чеснока.

3. Теперь готовый салат разложите по банкам (заранее позаботьтесь о стерилизации), закройте крышками, переверните, укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Приготовление лечо из огурцов с помидорами, морковью и болгарским перцем

Я подобрала для вас очень крутой видео-рецепт. Обязательно стоит попробовать такое лечо.Потрясающий аромат и вкус. И огурцы остались такими хрустящими, что их уже хочется есть прямо сейчас. Но нет, надо оставить на зиму, а теперь есть свежие овощи.

Состав:

• Помидор — 2 кг
• Огурцы — 2,5 кг
• Морковь — 300-500 гр
• Перец болгарский — 8 штук
• Чеснок — 3 головки
• Масло растительное — 150-200 мл
• Уксус — 50 мл
• Сахар — 7 ст. л. (с горкой)
• Соль — 2 ст.л

А как все сделать правильно вы увидите в этом видео.

Думаю, что теперь вам не составит труда приготовить такой замечательный салат, ведь в этом рецепте нет ничего сложного. И вы только что это видели.

Как приготовить лечо с помидорами, кабачками и перцем на зиму

Еще один отличный рецепт с добавлением моего любимого овоща — кабачки. Вообще очень нравятся с ним заготовки, например, или на зиму.Попробуйте и приготовите по этому рецепту.

Состав:

• Кабачки (очищенные) — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Перец болгарский — 1,5 кг
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 100 гр
• Соль каменная — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1. Сначала очистите цукини.Игральная кость. Затем очистите семена и тоже нарежьте их кубиками. У помидора сердцевину и нарезать средними кусочками.

2. На сковороду выложить измельченные помидоры, всыпать соль и сахар. Поставить на огонь до закипания. Когда закипит, варить еще 10 минут, периодически помешивая.

3. Затем добавить кабачки и перец. Влить растительное масло и аккуратно перемешать. После закипания варить 30 минут. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный или измельченный чеснок. Добавьте уксус за 1 минуту до приготовления и накройте крышкой.

4. Затем лечо уложить в подготовленные стерилизованные банки и закрыть простерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем полностью остыть. Хранить такой салат можно как при комнатной температуре, так и в прохладном месте.

Рецепт лечо из баклажанов, помидоров и перца

Мне очень нравится это сочетание овощей вместе. Поэтому хочу поделиться с вами этим способом заготовки лечо. Его научила меня моя любимая тетя.Очень достойная женщина и прекрасный кулинар. Если бы вы знали, как она готовит, вы слизали бы все блюда пшеном. Я все еще далеко от нее. Но все приходит с опытом и практикой.

Состав:

• Баклажан — 1 кг
• Репчатый лук — 350 гр
• Сладкий перец — 350 гр
• Помидоры — 550 гр
• Горький перец — по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 50 гр
• Уксус 9% — 20 мл
• Масло растительное — 50 гр

Готовка:

1.Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать кусочками. Прокручиваем их через мясорубку. Затем налейте туда масло и поставьте на огонь до кипения.

2. Пока закипят, позаботьтесь об оставшихся овощах. Обрежьте концы с двух сторон у баклажана и нарежьте их кубиками. Сладкий перец очистить от семян и нарезать средними дольками. Лук очистить и нарезать кубиками или четвертинками колец. Добавьте к помидорам все нарезанные овощи.Все перемешать и на медленном огне, при закрытой крышке, довести до кипения. Варить овощи 30 минут. Затем всыпать соль и сахар и варить еще 10 минут. За 2 минуты до окончания влейте в кастрюлю уксус.

3. Готовое тесто разложить по стерилизованным банкам и накрыть крышками. В кастрюлю положить кухонную салфетку и разложить по банкам. Залить плечи горячей водой и кипятить 20 минут.

4. Осторожно вытащить и закатать. Переверните его вверх дном и заверните в теплое одеяло, пока оно полностью не остынет.Затем уберите на хранение в прохладное место.

Что ж, мои дорогие. Это все на сегодня. Знакомьтесь, выбирайте и готовьте пока на этих вариантах. И совсем скоро порадую вас новой порцией вкусных рецептов. Какие? Пока не скажу. Совсем скоро вы убедитесь в этом сами.

А пока желаю хороших приготовлений и приятного аппетита!

Салат Лечо на зиму

Салат Лето на зиму — популярное блюдо, представляющее венгерскую кухню.Эта невероятно вкусная и яркая консервация, традиционно состоящая из сладкого перца и помидоров, так полюбилась нашим хозяйкам, что быстро обрастала такими добавками, как морковь, огурцы, кабачки и баклажаны, от которых вкус и аромат очень выиграли.

Как приготовить лечо салат на зиму?

Салат Лечо на зиму — рецепты, позволяющие тысячам хозяйок закрыть консервацию с добавлением любимых овощей и специй, отойдя от классической композиции, но используя ту же технику приготовления, при которой овощи нарезаются или перекручиваются на мясорубке, консервировать в кастрюле, приправлять специями, обваливать в стерильных банках.

1. Зимний салат лечо с красными помидорами получится намного ароматнее и вкуснее, если использовать крупные, сочные и мясистые плоды.
2. Для большего разнообразия лучше сочетать разноцветные перцы, ведь вкус каждого из них зависит от сорта.
3. Особое внимание стоит уделить нарезке овощей: если измельчить слишком мелко, то скорее всего получится кетчуп с овощами. Крупный разрез смотрится эффектнее, он позволит лучше оценить аромат и палитру блюда.

Салат из салата на зиму из помидоров и перца

Для тех, кто хочет впервые приготовить популярное венгерское блюдо, подойдет несложный рецепт салата лечо на зиму. Прелесть закусок заключается в гастрономическом минимализме, отсутствии вредных ингредиентов и максимально приближении к невероятно вкусному классическому варианту, состоящему только из помидоров и перца.

Состав:

• помидоры — 900 г;
• Перец болгарский — 600 г;
• уксус — 50 мл;
• соль — 20 г;
• мед — 30 г;
• масло — 150 мл.

Подготовка

1. Нарезанный перец порезать на сковороде и тушить 10 минут.
2. Помидоры прокрутить в блендере, положить поперчить и тушить 30 минут.
3. За 5 минут до готовности всыпать соль, уксус и мед.
4. Салат лечо из перца на зиму разложить по стерильным банкам.

Салат лечо из огурцов на зиму — рецепт

Салат Лечо из огурцов на зиму заслужил титул пикантной и оригинальной заготовки.Сочетание свежих огурцов с сочными помидорами и мясистым перцем — проверено временем и тысячами едоков, а процесс приготовления закусок легкий и короткий. Во время варки нужно только перемолоть на мясорубке помидоры и перец, слегка выпустить воздух, соединить с огурцами и через 5 минут разложить по банкам.

Состав:

• помидоры — 500 г;
• Перец болгарский — 400 г;
• огурец — 300 г;
• соль — 50 г;
• сахар — 150 г;
• уксус — 50 мл;
• зубчик чеснока — 6 шт.;
• масло — 100 мл.

Подготовка

1. Помидоры обвалять в мясорубке.
2. Полученную мякоть смешать с перцем, чесноком, уксусом, сахаром, солью, маслом и варить 10 минут.
3. Добавьте ломтики огурца и тушите 5 минут.
4. Салат лечо на зиму разложить по стерильным банкам и рулету.

Салат Лечо из кабачков на зиму

Приготовление салата на зиму — творческий процесс, благодаря которому даже нейтральные овощи становятся ароматными и аппетитными.Так, самый популярный в наших краях, но нейтральный по вкусу кабачок, взаимодействуя в процессе тушения с перцем и томатами, превращается в мягкий, ароматный, с изысканным вкусом компонент.

Состав:

• кабачки — 900 г;
• лук репчатый — 3 штуки;
• перец — 400 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 250 г;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 35 г;
• соль — 20 г;
• масло — 70 мл.

Подготовка

1. Измельченные помидоры варить 20 минут.
2. Добавьте лук, морковь, перец, кусочки кабачков, приправьте и тушите 30 минут.
3. За 5 минут до готовности влить уксус.
4. Намазать по банкам и рулонам.

Салат-лечо на зиму с томатной пастой

Зимний салат Лечо разнообразен вариантами. При этом особое внимание уделяется соусу, который традиционно готовится из свежих помидоров и требует времени.Сегодня самые занятые хозяйки выбирают томатную пасту, которая сокращает процесс приготовления, финансово выгодна, всегда доступна и позволяет собирать урожай круглый год.

Состав:

• перец — 800 г;
• томатная паста — 300 г;
• лук репчатый — 200 г;
• перец острый — 1/2 шт .;
• уксус — 40 мл;
• сахар — 35 г;
• соль — 10 г;
• вода — 300 мл;
• масло — 60 мл.

Подготовка

1. Лук и оба вида перца замочить на 5 минут.
2. Залить водой, приправить, добавить к овощам и тушить 25 минут.
3. Влить уксус и разложить лечо-салат на зиму по стерильным банкам.

Салат-лечо с рисом на зиму

Салат «Лечо в банке на зиму» станет сюрпризом для любителей сытного и простого приготовления. Идея использовать рис в лечо возникла давно и по сей день успешно тиражируется многими хозяйками.И это естественно: рис простой, доступный, невероятно питательный, а в сочетании с овощами легко превращает нежный салат в хорошее домашнее блюдо.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• репчатый лук — 800 г;
• перец сладкий — 800 г;
• морковь — 250 г;
• рис — 150 г;
• сахар — 150 г;
• масло — 500 мл;
• кипяток — 500 мл;
• уксус — 100 мл;
• соль — 50 г.

Подготовка

1. Рис запарить кипятком.
2. Очистить помидоры.
3. Готовьте томатное пюре в течение часа.
4. Добавить лук, перец, морковь и тушить 30 минут.
5. Положить рис, сахар, уксус, соль и масло и варить 20 минут.
6. Уложить салат лечо рисом на зиму по стерильным банкам.

Острый лимонный салат на зиму

Разнообразить приготовление лечо-салата на зиму можно обычной головкой чеснока и острым перцем.Эти натуральные пряности разбавят заготовку пряным жгучим и специфическим ароматом, который непременно разожжет аппетит и оставит приятное послевкусие как любителям острых блюд, так и любителям классического лечо.

Состав:

• перец — 2 кг;
• перец острый — 1 штука;
• помидоры — 3 кг;
• головка чеснока — 1 штука;
• уксус — 100 мл;
• масло — 150 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 50 г.

Подготовка

1. Помидоры, нарезанный перец и чеснок.
2. Нарежьте сладкий перец и смешайте его с пастой.
3. Салат приправить и отварить лечо горячим на зиму 30 мин.

Салат-лечо с фасолью на зиму — рецепты

Салат на зиму лечо с фасолью — одна из самых полезных, вкусных, дешевых и многофункциональных заготовок. Помимо богатых питательных и диетических качеств такая консервация прекрасно смотрится и как самостоятельная закуска, и как аппетитная добавка к борщу, что особенно актуально в холодное время года.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• перец — 600 г;
• фасоль — 150 г;
• масло — 50 мл;
• сахар — 50 г;
• соль — 20 г;
• уксус — 50 мл.

Подготовка

1. Фасоль отварить.
2. Помидоры протертые, перец — нарезанный.
3. Томаты варить 15 минут, потом добавить перец, а через 8 минут фасоль.
4. Приправить и варить на медленном огне 10 минут.
5. Готовый лечо-рулет.

Салат лечо из баклажанов на зиму

Зимний салат лечо с баклажанами подарит максимум вкусовых ощущений, витаминов и порадует глаз аппетитным зрением. Баклажан содержит огромный запас калия, отлично очищает организм и при всей своей питательной ценности низкокалорийен, что превращает заготовку в необычайно полезную закуску, рекомендованную для диетического питания.

Состав:

• баклажаны — 1,5 кг;
• перец — 400 г;
• морковь — 400 г;
• помидоры — 900 г;
• лук репчатый — 450 г;
• зубчик чеснока — 7 штук;
• уксус — 75 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 40 г;
• масло — 200 мл.

Подготовка

1. Варить баклажаны 5 минут.
2. Лук и морковь обжарить.
3. Помидоры нарезать и соединить с овощами.
4. Приправить и варить на медленном огне 20 минут.

Салат-лечо с чесноком на зиму

Рецепт приготовления салата лечо на зиму имеет множество вариантов. Самое простое, но не менее вкусное — сочетание перца, помидоров и чеснока. Эта чрезвычайно горячая заготовка порадует финансовой доступностью, простотой приготовления и, благодаря природным свойствам чеснока, выступит прекрасным противовирусным средством.

Состав:

• помидоры — 2 кг;
• перец — 750 г;
• головка чеснока — 2 шт .;
• уксус — 80 мл;
• сахар — 150 г;
• масло — 250 мл;
• соль — 40 г.

Подготовка

1. Чистые помидоры смешать с перцем и варить 20 минут.
2. Добавьте уксус, соль, сахар, масло, чеснок и тушите еще 5 минут.
3. Намазать по банкам и рулонам.

Новые рецепты лечо в мультиварке. Лечо на зиму в мультиварке

Многие хозяйки в течение всего лета готовят на зиму всевозможные овощные заготовки. Разнообразие рецептов открывает безграничные возможности, но выделяется лечо, приготовленное с различными овощами. Десять лет назад консервирование занимало много времени, которое в основном уходило на разделку, жарку и тушение ингредиентов, но с появлением современных технологий все изменилось.Готовить лечо в мультиварке сегодня несложно.

Особенности приготовления лечо в мультиварке

Можно выделить следующие особенности:

1. Основными ингредиентами лечо являются томаты и разноцветный болгарский перец.
2. Овощи необходимо мыть. С помидоров снимают кожуру, предварительно обдав их кипятком, а с перцев вырезают стебель с семенами.
3. Овощи можно нарезать кольцами или дольками.
4. Чеснок, острый перец чили или хрен добавят пикантности закуске.
5. В зависимости от выбранного рецепта можно дополнительно использовать морковь, кабачки, баклажаны, лук.
6. Всегда добавляйте сахарный песок, соль.
7. Так как подготовка к зиме готовится в мультиварке, закладываются сразу все компоненты.
8. Приготовить закуску на зиму из свежих овощей необходимо в режиме «тушение». В зависимости от марки и мощности устройства время может отличаться.
9. Когда хозяйка впервые готовит лечо в мультиварке, она легко может наблюдать за процессом тушения.
10. Болгарский перец можно нарезать соломкой, крупными кусочками или кольцами.
11. Помидоры можно нарезать на терке, мясорубке, блендере или кухонном комбайне.
12. Овощи после очистки необходимо взвесить.

Рецепт лечо в мультиварке

Чтобы лечо в мультиварке получилось вкусным и насыщенным, нужно правильно выбирать продукты:

1. Помидоры должны быть мясистыми и полностью спелыми, без повреждений и признаков гниения. Допускается использование слегка измельченных помидоров.
2. Можно использовать сушеные травы, свежие — осторожно добавлять.
3. Лучше отдать предпочтение красному болгарскому перцу — блюдо будет ароматнее и красивее на вид.

Приготовить закуску на зиму несложно; достаточно неукоснительно выполнять все действия.

Простой рецепт лечо в мультиварке на зиму

Рецепт простой. Тем, кто пытается впервые приготовить лечо на зиму в мультиварке, лучше воспользоваться им.Продукты:

• 500 г перца;
• 2-3 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• сахар 30 г;
• соль 30 г;
• 50 мл масла.

Этапы консервирования:

1. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки, наливая масло на дно.
2. Установить программу «тушение» на 7 минут.
3. Помидоры нарезать кружочками или измельчить, добавить в мультиварку. Оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
4. У перца срезать плодоножку с семенами, нарезать кольцами.
5. Смешать с остальными ингредиентами в мультиварке. Всыпать сахар, посолить.
6. Продолжить процесс. В среднем на приготовление уйдет около часа.
7. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, плотно закрыть.

Классический рецепт

Для этого рецепта потребуются следующие овощи и специи:

• 1,5 кг перца;
• 1.5 кг помидоров;
• 500 г репчатого лука;
• 1/2 ст. масла;
• 100 г зелени по вкусу;
• 1/2 ч. Л. Ароматных трав;
• 1/4 ст. уксусная эссенция;
• 1 ст. л. соль и сахар.

Пошаговая технология приготовления по классическому рецепту лечо:

1. Овощи после очистки вымыть, у перца срезать плодоножку с семенами.
2. Нарезать ингредиенты кольцами или соломкой. Зелень мелко нарезать. Красиво будет смотреться лечо в мультиварке, если выбрать перец разных оттенков.

   Совет! Если кожура у помидоров слишком толстая, то ее можно снять, облив кипятком.

3. В чашу мультиварки налить масло, всыпать все подготовленные овощи, зелень, сахар, ароматные травы, соль и уксус. Перемешать, установить функцию «тушение», плотно закрыть крышкой.
4. Пока готовится лечо в мультиварке, следует приготовить банки. Вымойте их содой, поставьте стерилизовать.

Лучшее место для стерилизации — микроволновая печь.Можно ставить вымытые банки, выставлять время — и тара готова.

Когда время, отведенное на тушение, закончится, готовую закуску на зиму выложить в банки и укупорить. Если вдруг после тушения основной ингредиент остается жестким, то можно снова включить мультиварку на 15-20 минут.

Перец лечо в мультиварке с кабачками

Этот рецепт зимней закуски отличается нежным вкусом. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 2 кабачка;
• 600 г помидоров и перца;
• 3 шт.морковь и лук;
• щепотка горошка и душистого перца;
• 1/4 ст. масла;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 50 г сахара;
• 50 мл. уксус;
• кружок острого чили.

Пошаговая технология приготовления лечо на зиму:

1. Процесс начинается с чистки и мытья овощей. Стебель и семена перца нарезать соломкой, помидоры — дольками, лук и морковь — полукольцами, кабачки — кольцами.

   Совет! Помидоры можно измельчить блендером, но тогда закуска получится более жидкой.

2. Наполните чашу мультиварки, запрограммированную на функцию «тушение», овощами. Время — 2 часа.
3. За полчаса до окончания процесса всыпать все специи, уксус. Перемешайте и дождитесь сигнала.

Готовое лечо выложить в мультиварку по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой.

С баклажанами

Сделать лечо особенным помогут баклажаны — именно благодаря им закуска станет более пикантной и калорийной, а разнообразие специй сделает ее ароматнее.Необходимые продукты:

• 2 баклажана;
• 1 кг болгарского перца;
• 3-4 морковки;
• 1 кг помидоров;
• 1/2 ст. масла;
• 4 луковицы;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• щепотка специй по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление лечо в мультиварке:

1. Перец вымыть, удалить плодоножку с семян, крупно нарезать.
2. Баклажаны очистить, мелко нарезать.
3. Морковь очистить, измельчить на терке.
4. С лука снять шелуху, мелко нарезать.
5. Пюре из помидоров.
6. Смажьте дно чаши мультиварки большим количеством масла, выложите овощи слоями, добавьте специи, запрограммируйте режим выпечки на 20 минут.
7. По истечении установленного времени переустановить программу пожаротушения.

По окончании процесса горячее лечо раскладывают по стерильным банкам, плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в кладовку или подвал.

С острым перцем

Для приготовления пикантной закуски в мультиварке на зиму потребуются следующие компоненты:

• 1,5 кг помидора;
• 0,75 г перца;
• 2 шт. острый перец чили;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ст. масла;
• 1/2 чайной ложки уксусной эссенции.

Поэтапная технология:

1. С помидоров снять кожицу, размять блендером.
2. Прочитав, лук и перец нарезать кубиками, чеснок мелко порезать.
3. Положите в чашу мультиварки все подготовленные ингредиенты, масло, сахар и соль. Установите функцию пожаротушения. В среднем на приготовление уходит около часа.
4. Через 60 минут влейте уксусную эссенцию, оставьте еще 10 минут на режиме нагрева.

Готовую закуску на зиму выложить в мультиварку по банкам. На видео показан весь процесс уборки урожая на зиму:

Условия хранения

Овощное блюдо, приготовленное в мультиварке и законсервированное на зиму, может храниться в кладовой или погребе до 3-х лет при соблюдении всех этапов его приготовления строго соблюдались.Не ешьте лечо, если крышка на банке распухла. В мультиварке получается такая нежная и ароматная закуска, что ее едят в первый год.

Заключение

Лечо в мультиварке — лучшее решение для занятых домохозяек. Достаточно нарезать овощи, сложить их в посуду, выставить время — вкусная и полезная заготовка на зиму готова. Добавив любимые специи в любой из рецептов, вы получите пикантное блюдо.

Невероятно вкусное блюдо, которое можно не только сразу съесть, но и консервировать на зиму.Он дополнит картофель, рис и макароны, его подают к мясу или крупам, можно просто съесть с хлебом и вспомнить теплые дни летне-осеннего периода.

Лечо можно приготовить на плите, но более продвинутые хозяйки предпочитают использовать мультиварку — настоящий помощник на кухне. Чтобы долго не искать, предлагаем наш рецепт лечо в мультиварке Редмонд.

Состав:

• перец болгарский в количестве 1 килограмм;
• 500 грамм репчатого лука;
• Масло растительное 80 грамм и лучше без запаха;
• грамм 700 помидоров;
• ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• лавровый лист, перец горошком.

Приготовление лечо в мультиварке Redmond

Чтобы блюдо стало ярче, используйте цветные перцы, а если закроете на зиму, добавьте в конце варки ложку уксуса — это предотвратит порчу лечо при хранении.

Что касается томатов, то если хороших мясистых не нашлось, используйте для приготовления томатный сок, но он тоже должен быть натуральным, а не из тетрапака.

Теперь про масло, кто-то любит подсолнечное, но оно имеет специфический запах, поэтому при приготовлении стоит это учитывать, лучше использовать масло без запаха.

Мой перец промываем, нарезаем кружочками, удаляя сердцевину и семена, также режем лук, снимая кожуру. Перед вырезанием хвоста мы также разрезаем помидоры на четвертинки. Если вы не хотите, чтобы кожица плавала в посуде, проткните их в нескольких местах, затем ошпарьте кипятком и снимите кожуру, только потом нарежьте дольками.

Все измельченные ингредиенты выложить в чашу мультиварки, посолить, поперчить, добавить специи и лавр. Если помидоров нет в наличии, залейте компоненты соком.Выбираем программу «Тушение» и готовим лечо в мультиварке Редмонд 60 минут. Для аромата измельченный чеснок можно положить за 10-15 минут до окончания варки.

Если хранить на зиму, влейте уксус вместе с чесноком. Выключив блюдо, добавляем зелень и можно подавать. Для консервации разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Лечо — отличный вариант зимней консервации. Кому не нравятся разные вкусные салаты, особенно зимой, когда на улице снег и нашему организму так не хватает витаминов.Еще один плюс этого блюда в том, что оно достаточно низкокалорийное.

Это означает, что даже девушки, соблюдающие диету, могут себе это позволить. Самый простой способ приготовить лечо из болгарского перца, помидоров, кабачков и других овощей — в мультиварке. Мультиварка — одна из самых удобных кухонных машин.

Было время, когда хозяйки готовили одно блюдо по несколько часов. Теперь с помощью мультиварки можно приготовить такое вкусное и чудесное блюдо, как лечо, всего за 35-40 минут, не тратя время на мытье и наблюдение за приготовлением.

Лечо из перца и помидоров в мультиварке

мультиварка с режимом «Жарка»; нож; разделочная доска; банки для закатки; закаточный ключ; крышки; мясорубка или блендер; лопатка для мультиварки.

Состав

Как правильно выбрать ингредиенты

• Неизменными ингредиентами этого замечательного блюда являются лук, сладкий перец и помидоры. Вы можете добавить в это блюдо другие овощи и ингредиенты по своему вкусу.
• Помидоры должны быть спелыми и красными, иначе при варке они не протушатся.
• Кабачки лучше всего брать молодыми. У них нет семян, а кожица мягкая. Также, если использовать молодые кабачки, то на приготовление лечо уйдет меньше времени. Если вы используете зрелые кабачки, обязательно избавьтесь от кожуры и семян.
• Лечо готовят с уксусом или без него. Если вы все-таки используете в рецепте уксус, то добавляйте его в конце приготовления.
• Если вы любите острые блюда, можно добавить в лечо перец чили, чеснок или мелко натертый корень хрена.

Видео рецепт

На видео вы можете посмотреть простой рецепт лечо на зиму в мультиварке

Кабачок лечо на зиму в мультиварке

Время приготовления: 65-70 минут.
Порций: 4-5 банок.
Калорий на 100 г: 58,1 ккал
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Тушение»; лопатка для мультиварки; нож; разделочная доска; банки для закатки; крышки; закаточный ключ; ложки.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Вымыть и нарезать крупными кубиками 640 г помидоров.

2. Очистить и нарезать полукольцами 290 г репчатого лука.

3. Помой, разрезать на 4 части и нарезать 440 г сладкого болгарского перца.

4. Очистите 1000 г кабачков от кожуры и семян. Все кабачки нарезать небольшими кубиками.

5. 210 г моркови очистить и натереть на крупной терке.
6. Залейте в чашу мультиварки 470 г фильтрованной воды, добавьте 20 г соли, 12 г сахара и 140 г томатной пасты.

7. Кладем туда все измельченные ингредиенты: тертую морковь, измельченный лук, помидоры и кабачки. Все хорошо перемешать.

8. Добавьте 65 г растительного масла, закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 40 минут .

9. По истечении времени откройте крышку, добавьте 2 г уксусной кислоты и хорошо перемешайте, чтобы все овощи равномерно распределились между собой.

10. Мы стерилизуем закаточные банки и выливаем в них лечо из кабачков. Сразу закатываем крышки.

Видео рецепт

Посмотрите видео, как приготовить лечо из кабачков в мультиварке.

Как подавать и чем дополнить блюдо

• Лечо можно подавать как гарнир как в горячем, так и в холодном виде. Но и с добавлением одних продуктов это блюдо может стать отличной зимней подготовкой к другим блюдам. Например, если добавить в лечо рис, то в будущем из него можно приготовить чудесный и сытный овощной суп с рисом.
• Перед подачей лечо посыпать измельченной зеленью, это добавит блюду цвета и свежести.
• Лечо хорошо сочетается с рисом, мясом, макаронами и картофелем.
• Обычный уксус можно заменить яблочным уксусом.
• Не бойтесь добавлять в блюдо пикантности. Например, если вы добавите в лечо гвоздику, это сделает блюдо более острым и преобразит его вкус. Хорошо работают такие специи, как имбирь, базилик, майоран, петрушка, кинза и душистый перец.
• Если добавить в блюдо рис или фасоль, то оно будет более сытным, но и более калорийным.

• Лечо подготовлено как к закаточке, так и к длительному хранению, а также к употреблению в один день.
• Если нарезать помидоры, то лечо получится толще, чем если пропустить их через мясорубку.
• Используйте перец разного цвета, чтобы блюдо получилось ярким и красивым.
• Если вы решили добавить бобы в лечо, обязательно замачивайте их на период от 8 до 24 часов. И перед добавлением в блюдо варите его до полуготовности. В мультиварке фасоль приготовится быстрее.
• Минимальный срок выдержки лечо в закатанных банках составляет 2-3 недели. Если открыть закатку раньше, овощи не будут иметь того насыщенного вкуса, который должен быть.
• Чтобы блюдо получилось более аппетитным, нарежьте морковь средней соломкой.
• Не забудьте прокипятить крышки перед закаткой. Перед стерилизацией вымойте банки из-под пищевой соды.
• Свернутые банки с лечо будут храниться дольше, если после закатки их положить крышками вниз и завернуть в одеяло до полного остывания.
• Важно, чтобы перец не пережаривался в процессе приготовления, иначе он станет невкусным. А поскольку этот ингредиент является основой лечо, неправильное его приготовление испортит все блюдо.
• Если так случилось, что лечо у вас пересолилось, не огорчайтесь. Просто добавьте в блюдо томатный сок или разбавленную томатную пасту и закипите.
• Есть много вариантов приготовления лечо. Попробуйте приготовить. Уверена, что рецепты встречаются редко, поэтому советую попробовать это вкусное блюдо. Всегда в моде останется рецепт лечо на зиму с фасолью. И не упустите возможность разнообразить заготовки на зиму рецептами лечо с рисом.

Время: 80 мин.

Порций: 4-5

Сложность: 3 из 5

Так сложилось, что в нашей стране принято готовиться к зиме летом. И дело не в том, что если вовремя не приготовить несколько банок консервов, в холодное время года можно остаться без овощей.

В магазинах полно всевозможных маринованных грибов, малосольных огурцов, кабачковой икры. Но мало ли что может закатить в банки хитрый производитель!

Поэтому из года в год мы предпочитаем есть только то, что самостоятельно готовим на зиму.Среди прочего консервирования особенно любят рецепты лечо в мультиварке.

Этот продукт может стать отличным гарниром, салатом, заправкой для первых блюд; овощи обогатят обычную картофельную, рисовую или гречневую кашу летним вкусом.

А как же здорово делать соус для голубцов или маринад для рыбы на основе натуральных овощей, а не покупную томатную пасту! Главное — вовремя озаботиться вопросом и приготовить на зиму несколько банок этого угощения.

Готовить лечо на плите довольно хлопотно. Никуда не ходите, встаньте рядом со сковородой и постоянно помешивайте томатную массу, чтобы ничего не подгорело.

В этом свете особую ценность приобретает рецепт, адаптированный для мультиварки. Хозяйке останется только подготовить овощи и выложить их в миску, остальное умная машинка сделает сама.

Овощное лечо пришло к нам из Венгрии. Рецепт его классической вариации состоит всего из четырех компонентов: собственно помидор и перец, а также соль и сахар.Необычно, правда? Никакого масла, уксуса или специй.

Однако с таким составом он может показаться пресным. Поэтому лечо на зиму готовим в мультиварке с добавлением минимального набора приправ: душистого перца, чеснока и лаврового листа. Если вам нравятся насыщенные ароматы, можно добавить гвоздику или сушеные травы.

Чтобы всегда получался рецепт заготовки на зиму, особое внимание уделите выбору томатов и перца. Помидоры должны быть спелыми и сочными, с тонкой кожицей.А мякоть перца должна быть мясистой. Это очень деликатный момент, ведь перезрелые или недозрелые плоды испортят вкус блюда.

Шаг 1

Поскольку наши продукты предназначены для зимнего периода, нам необходимо предварительно стерилизовать контейнер. Это можно сделать с помощью духовки или пара.

В последнем случае нам пригодится наша мультиварка-палочка-выручалочка. Установите емкость пароварки, налейте в чашу около 0,7 литра воды и поместите ее поверх конструкции банки, как на фото ниже.Выберите программу Steam и обработайте банки в течение 20 минут.

Шаг 2

Помидоры вымыть. Теперь их нужно очистить. Обварить плоды кипятком и оставить на пару минут. Затем слейте воду и снимите кожицу с помидора с помощью ножа.

Далее рецепт требует превратить помидоры в однородную кашицу. Как вы это делаете — дело личных предпочтений. Можно пропустить фрукты через мясорубку или, как на нашем фото, приготовить пюре из помидоров с помощью кухонного комбайна.

Нюанс: Некоторые рецепты предлагают хозяйкам процедить полученную массу, чтобы избавиться от семечек. В нашем случае эту трудоемкую задачу можно не выполнять — в готовом блюде семечки не будут ощущаться.

Шаг 3

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать овощи. Внимание: чтобы в результате получился роскошный салат с ярко выраженными кусочками болгарского перца, а не однородной нечеткой массы, перец измельчите кусочками среднего размера.

Как видно на фото, мы отобрали несколько сортов перца. Это не случайно. Каждый сорт имеет свой характерный вкус и консистенцию мякоти.

А так как рецепт состоит только из перца и помидоров, то мы обогатим вкус за счет разной консистенции и послевкусия разных видов болгарского перца.

Шаг 4

Загрузите измельченные овощи в чашу мультиварки, добавьте томатное пюре, соль, сахар, специи и чеснок, измельченный через чесночный пресс.

Шаг 5

Перемешайте содержимое миски, пока оно не станет более или менее однородным. Выберите режим «Тушение», время 60 минут. Пока не прозвучит звуковой сигнал, вы можете быть свободны.

После сигнала об окончании программы разлить горячую массу по подготовленным банкам, закатать их крышками. Банки заверните в одеяло и дайте остыть.

Когда емкость остынет, банки можно поставить в прохладное место (например, в подвал), где они будут встречать зиму.

Примечание! Рецепт лечо в мультиварке полностью исключает применение принципа «чем дольше варится, тем лучше».

Если с мякоти перца начнет отслаиваться кожура (что обязательно произойдет при слишком длительной термообработке), лечо на зиму потеряет то, для чего было все, — упругие ломтики овощей.

Кстати, лечо в мультиварке можно попробовать сразу после приготовления — его совсем не нужно настаивать, чтобы вкус полностью раскрылся.

Если вы планируете использовать продукт в ближайшее время, вы можете отказаться от банок и использовать винтовые крышки.

Ну а зимой, конечно, такое блюдо станет настоящей находкой. Так как мы приготовили его без уксуса, даже маленькие дети смогут насладиться насыщенным овощным блюдом на томатной основе.

А как обрадуются любители диетического питания! Содержимое банок совершенно не повлияет на фигуру и не нагружает желудок.

Смотрите еще один вариант этого блюда на видео ниже:

Lechosushi | myBites

Для листов паприки и помидоров

Бланшируйте зеленые помидоры и очистите их.Зарезервируйте шкуры. Помидоры нарезать и переложить в небольшую кастрюлю.

Вымойте зеленый перец, разрежьте пополам и удалите семена. Зарезервируйте семена и стебель. Выстелите противень пергаментом, добавьте болгарский перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет черной. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Нарезать перец и добавить к помидорам щепотку соли и щепотку сахара. Накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости, периодически помешивая. Снимите с огня, снимите крышку и дайте овощам приготовиться на пару. Смешайте овощи до состояния пюре. Приправьте солью, но будьте осторожны, не солите слишком много, так как пюре будет сушиться и соленость станет более интенсивной.

Выстелите противень циновкой для выпечки (30×40 см). Равномерно распределите пюре не слишком тонким слоем на коврике из силипата.Сушите в духовке при температуре 80 ° C / 175 F в течение 2-3 часов с приоткрытой дверцей (например, деревянной ложкой). Снимайте мат только тогда, когда лист полностью высохнет. Осторожно снимите простыню с коврика из силпата. Охладите до комнатной температуры и храните завернутым в кухонную пленку.

Для полусушеных помидоров

Бланшируйте 4 красных помидора и очистите их. Помидоры порезать на четвертинки, удалить стлаки и семена. Зарезервируйте кожуру и семена.

Выстелите противень пергаментной бумагой или циновкой из силпата.Очистите и нарежьте зубчик чеснока очень тонкими ломтиками. Сбрызните противень (оливковым) маслом, чесноком, солью и перцем. Разложите четвертинки помидоров на подносе. Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и высушить в духовке при 80 ° C / 175 F, пока помидоры не станут полусухой.

Осторожно выньте помидоры из лотка, выбросьте чеснок и добавьте масло из лотка на помидоры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для запеченного перца

Вымойте 1 крупный бледно-желтый перец, разрежьте пополам и удалите семена и плодоножку.Зарезервируйте семена и стебель.

Выстелите противень пергаментом, добавьте перец кожицей вверх и запекайте в духовке при максимально возможной температуре на верхнем уровне, пока кожица не лопнет и не станет коричневой. Достаньте перец из духовки и переложите в небольшую кастрюлю. Накройте и охладите до комнатной температуры. Очистите перец и выбросьте кожуру.

Порезать перец на полоски шириной 1 см, посолить, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для чесночной пасты

Вымойте головку чеснока, сбрызните маслом, заверните в алюминиевую фольгу и запекайте в духовке при 180 ° C / 355 F в течение 30-40 минут или до мягкости.Охладите до комнатной температуры, разверните и очистите гвоздику. Измельчите чеснок вилкой или ступкой и пестиком до состояния мелкой пасты. Приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для соуса лечо

Очистить и нарезать 1 большую луковицу. Добавьте в большую кастрюлю и обжарьте с 1-2 ст. Л. Масла. Очистите и нарежьте 2 зубчика чеснока и добавьте к луку. Вымойте 4 красных помидора и 2 бледно-желтых перца. Удалите стебель перца и оставьте. Помидоры и перец измельчить и добавить к луку.Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить на медленном огне 45 минут.

Пропустите тушеное мясо через пищевую мельницу и выбросьте кожуру или любые другие остатки пищи на пищевой мельнице. Готовую жидкость варить, пока она не загустеет. Приправить солью, перцем и порошком сладкого перца. Охладите до комнатной температуры, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

Для ложа лечо

Очистите 1 большую луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарезать и добавить в большую кастрюлю. Добавьте все зарезервированные остатки, такие как кожица помидоров или стебли перца.Залить водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Варить на медленном огне 45 минут. Охладите до комнатной температуры (все еще накрытой). Процедите жидкость и варите, пока количество не уменьшится примерно до четверти от первоначального. Охладите, накройте и поставьте в холодильник.

Для васаби

С помощью паяльной лампы сожгите кожицу острого зеленого перца. Очистите кожу от мякоти под холодной проточной водой. Выбросьте стебель и семена. Перец натереть на терке или перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

Для риса

Добавьте рис для суши в миску и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Процедить и оставить примерно на 1 час. Доведите до кипения 280 мл воды (под крышкой). Добавить рис и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите рис 10-15 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте накрытой на 15-20 минут.

Смешайте 25 мл бульона лечо с 1 столовой ложкой рисового уксуса, 1 чайной ложкой сахара и 2/3 чайной ложки соли.Переложите рис в деревянную или керамическую миску (не используйте металлическую!). Залить рис жидкостью и осветлить его вилкой. Тем временем охладите рис, помахивая им веером. Когда рис достигнет комнатной температуры, накройте его чистым полотенцем.

Обслуживать

Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Разверните и разрежьте зеленый лист на 3 прямоугольника. Оберните коврик для суши кухонной пленкой.

Положите 1 лист помидора и перца на коврик для суши гладкой стороной вверх.Равномерно мокрыми руками выложить на лист немного риса для суши. На середину риса выложить 2 полоски запеченного перца шириной 1 см и 4-5 полусухих помидоров. Приправить чесночной пастой и васаби по вкусу. Плотно скатайте суши, переложите на разделочную доску и разрежьте мокрым ножом на 9-11 частей (11 штук, если вы выбрасываете два конца). Разложите суши по тарелкам и подавайте с соусом лечо и палочками для еды.

Lecso — Венгерский рататуй — Основные блюда — Рецепты

Hungarian Lecso (Лечо) — типичный фастфуд, здоровый фастфуд.Его корни уходят в сельские деревни, где у занятых фермеров было не так много времени на приготовление обеда. Они берут то, что ели с огорода, и быстро готовят обед всего за 15 минут. Он содержит в основном свежие овощи, но на протяжении веков в него было принято добавлять колбасы, бекон, яйца или другое копченое мясо. Основы те же, каждый может приготовить как хочет. Это блюдо , которое иногда называют «венгерским рататуем», состоит из тушеной смеси перца, помидоров и лука.Его можно есть отдельно или вместе в любое время дня. На обед или ужин его обычно едят отдельно с хлебом или с сосисками, яйцами или рисом.

• Нарежьте лук половинками и обжарьте на масле (если вы вегетарианец) или обжарьте бекон. и / или колбасу, а затем используйте жир для жарки лука.
• Если лук стал прозрачным, снимите кастрюлю с огня и добавьте сладкую венгерскую паприку, чтобы паприка не подгорела.
• Хорошо перемешайте и добавьте перец и помидоры. Вы должны использовать смесь перцев, все, что у вас есть дома или в саду. Я также добавляю в него острые зеленые перцы чили. Важно нарезать перец полосками, грубо, по-деревенски.
• Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и накройте. Дайте ему покипеть на среднем или медленном огне, пока перец не станет достаточно мягким.
• Если вы жарили бекон или колбасу, пора добавить к Лексо.Готовьте еще десять минут без крышки, чтобы она немного уменьшилась.
• Подавать с хрустящим деревенским хлебом. Некоторым нравится это с пропаренным рисом, перемешанным в последние минуты, я делал это с подогретыми остатками. (Замечательно свежо на остатки). Зимой я люблю готовить его с двумя-тремя яйцами, расколотыми прямо в блюдо в последнюю минуту.

Приятного аппетита!

Lecsó — Рагу из венгерского перца, лука, бекона и помидоров

Lecsó (произносится, если я правильно понимаю, «lehtch-o») был у меня в голове с тех пор, как мы совершили первую поездку в Венгрию прошлой осенью, чтобы больше узнать о богатом кулинарном наследии страны.На самом деле это очень простое блюдо, похожее на рататуй по текстуре, но, конечно, со своим венгерским вкусом. Кажется, что у каждого повара есть своя собственная версия, наряду с твердо укоренившимися мнениями о «правильном» способе ее приготовления. Совершенно «неправильного» способа сделать это явно не может, чтобы я забыл о том, что я относительный новичок, и просто поделился тем, что знаю.

Наша поездка в Будапешт прошлой осенью была своевременной по многим причинам, одна из которых заключается в том, что рынки были загружены отличной продукцией.Овощи в Венгрии очень популярны. По словам Джорджа Ланга, «в Венгрии овощи не просто« варят », они« готовят ». Разница между американским овощным блюдом и венгерским похожа на разницу между вареным мясом и тушеным мясом». Итак, видите ли, хотя приготовить блюдо на самом деле не так уж и сложно, к приготовлению лека не стоит относиться легкомысленно. Ланг называет lecsó «… одним из самых изобретательно используемых овощных блюд на венгерской кухне». Габор говорит мне, что в его интерпретации «lecsó» — это тушеное мясо с перцем.Ключевым ингредиентом, когда я его готовлю, является лук. Это даст вам густой, насыщенный соус. Много лука.

Большинство рецептов lecsó, которые я видел и делаю дома, представляют собой смесь лука, перца и помидоров, приготовленную на сале или масле и приправленную беконом, солью и венгерской паприкой. В большинстве рецептов добавляется немного сахара, но я предпочитаю это (и большинство других) менее сладкое, поэтому я его исключил. Вы можете закончить блюдо, добавив немного взбитых яиц, и я тоже иногда это делала.Для лука я использовала сладкий лук с рынка. Что касается помидоров, когда наступит сезон, я использую те семейные реликвии, которые выглядят хорошо; прямо сейчас, весной в Мичигане, я бы предпочел действительно хорошие консервированные помидоры. А для перца — длинные желтые венгерские восковые перцы.

В Венгрии у нас было леко, которое было острым, и лечо, которое не было, поэтому очевидно, что не все венгры согласны с тем, следует ли использовать острый или сладкий перец. Обычно люди не делают его слишком острым, и люди добавляют к столу свой собственный жар, добавляя свежий острый перец, толченый перец, сушеный цельный перец, острый перец или что-нибудь еще, что вам нравится.Я делал смесь острого и сладкого перца. Я также добавила несколько длинных красных перцев. Уровни бекона также сильно различались, и некоторые из lecsó также содержали в себе нарезанную колбасу. В Венгрии люди любят добавлять сметану в свой lecsó за столом.

Джордж Ланг, говорит, что его происхождение сербское, и что он «очень тесно связан с их джуветами». Сербия находится к югу от Венгрии, и блюда на основе перца едят на всех Балканах. Я также слышал, что это похоже на блюдо, приготовленное в Румынии, хотя там, думаю, сначала обжаривают перец, чтобы придать блюду немного более дымный аромат.В Румынии его часто подают над мхамшалигцей (полентой).

Чтобы приготовить lecsó, возьмите немного венгерского бекона и нарежьте его небольшими кусочками. Варить на слабом огне в глубокой сковороде несколько минут. Я использовал венгерский бекон двойного копчения, который есть в ресторане Deli, но вы, конечно, можете использовать любой хороший бекон, который вам нравится (ну, вы можете использовать и плохой бекон, но…). Guanciale или копченая челюсть, которые у нас есть в Deli, тоже будут восхитительны. Если бекон выделяет достаточно жира, вы можете продолжать готовить на нем.Если вам нужно больше жира и у вас есть жир с бекона, вы можете просто использовать его. В качестве альтернативы вы можете использовать масло — в Венгрии, кажется, лучше всего подходит подсолнечное масло, но я так долго пристрастился к оливковому маслу, это то, что я использую.

Добавьте в сковороду крупный лук, нарезанный средними кружками. Посыпьте щепоткой морской соли, а затем готовьте на умеренно слабом огне более пяти-шести минут, пока лук не станет мягким.

Тем временем нарезать перец полудюймовыми ломтиками.Если вы не привыкли к этому, вам может показаться, что перца много, но это ключевой элемент блюда, а не просто вспомогательный ингредиент. Я использовал большое количество перца (около фунта) на одну крупную луковицу. Когда лук станет мягким, добавьте перец. Посыпьте немного солью и готовьте на слабом-среднем огне еще десять-пятнадцать минут или около того. (Посол имеет значение, потому что он вытягивает влагу из перца.)

Пока перец готовится, нарежьте три или около того больших помидора на куски.Или, если вы используете консервы, откройте большую банку итальянских помидоров. Добавьте в сковороду помидоры, немного соли и немного венгерского перца. Обычно люди предпочитают сладкую паприку, а не горячий, но я употребляла немного каждого из них. Это ваш lecsó, и вы можете делать то, что вам нравится. Хорошо перемешайте и тушите еще десять-пятнадцать минут. Я готовил его под крышкой, чтобы смесь оставалась влажной, но вы также можете добавить немного воды во время готовки. Он должен иметь консистенцию овощного рагу, например рататуй или коронат — гуще, чем суп, но не полностью сухой.Если хотите, можете выложить его на тосты. Оцените текстуру, уровень соли и специй и отрегулируйте соответственно.

Вы можете съесть lecsó сразу, но он также остывает и хорошо хранится. Если хотите, добавьте немного взбитого яйца в конце и дайте ему застыть в овощной смеси, прежде чем подавать на стол. Как вариант, вы можете приготовить lecsó без бекона, но, конечно … тогда в нем не будет бекона. Или, если вы хотите частично использовать его, Молли Стивенс предпочитает готовить его на беконном жире, но не использовать в блюде какие-либо кусочки свинины, так что вы можете попробовать это так.

Молли Стивенс, чья чудесная новая книга All About Roasting завоевывает награды по всей стране, тоже полюбила lecsó. «Я делал многое из того, что показал нам шеф-повар со свиной корейкой в ​​одном из ресторанов Будапешта. Вы обжариваете мясо (подойдет и свинина, и курица), затем кладете его в сковороду с подогретым лекарем, накрываете крышкой и готовите, пока мясо / птица не пропарятся. Это приложение подчеркивает, насколько lecsó похож на испанский софрито или томатный соус в других кухнях: это настоящая основа кухни, которая используется во многих блюдах, а также подается в качестве гарнира.