Кислые оладьи на кефире: Пышные оладьи на прокисшем кефире рецепт с фото пошагово

Содержание

Оладьи из прокисшего кефира – рецепт с фото

Скисший кефир – отличная основа для выпечки, например – для оладьев. Не зря же опытные кулинары придерживаются мнения, что чем кислее кефир, тем лучше поднимается тесто и тем пышнее получится выпечка. В случае с оладушками так и есть: оладьи из прокисшего кефира будут пышными и аппетитными. Возьмите себе этот рецепт на заметку, и вам больше не придется корить себя за забывчивость, просроченный кисломолочный продукт найдет применение в домашней выпечке.

Яйца взбиваем до появления пузырьков и пены. Можете сразу добавить сахар и соль, либо ввести эти добавки вместе с мукой.

Подогревать прокисший кефир нужно на едва заметном огне, иначе он моментально расслоится, створожится. Выливаем кисломолочный продукт в маленькую кастрюльку или мисочку, ставим на минимальный огонь. Помешиваем непрерывно, отгоняя от стенок. Как только нагреется до комнатной температуры, нагрев прекращаем. Выливаем подогретый кефир к яйцам. Взбиваем.

Просеиваем муку, добавляя ее в тесто частями. Ее количество может несущественно отличаться и зависит от густоты кефира и от того, какими вы хотите приготовить оладьи из прокисшего кефира – пышные или более нежные, мягкие. Для нежирного или обезжиренного муки уйдет примерно 230-250 грамм, для более густого 2-3% жирности достаточно 200 грамм.

Добавляем сахар и соль, если не сделали это при взбивании яиц. Для сладких оладий можете добавить ванильный сахар или немного молотой корицы.

Размешиваем. Сначала получится грубая, комковатая масса, но по мере взбивания она будет становиться однородной и не такой густой.

Добившись однородной, гладкой консистенции, вводим в тесто гашеную соду. Для обычного рецепта ее нужно больше, оладушки на прокисшем кефире получаются пышные при минимальном количестве добавленной соды.

Очень густым тесто делать не нужно. Главное добиться однородности, чтобы не попадались комочки сухой муки. Консистенция примерно как у домашней густой сметаны или сгущенки. Оставляем настояться на 10 минут.

В сковороду льем масло, полностью закрывая донышко на 1-1,5 см. Разогреваем на средне-сильном огне. Уменьшаем пламя, снижаем нагрев до среднего. Набираем тесто, выкладываем в горячее масло. Чтобы убедиться насколько оно хорошо разогрето, капните пару капель теста и посмотрите появились ли вокруг пузырьки. Если пузырьков много – температура нормальная, можно жарить оладьи. Если пузырьков почти нет – нагрев недостаточный. Обжариваем оладушки минуты две-три с одной стороны, пока на поверхности не начнут лопаться пузыри.

Поддев вилкой или лопаткой, аккуратно переворачиваем, подрумяниваем низ. После того, как перевернете оладьи поднимутся и станут похожими на пышки-лепешки.

Горячие оладьи перекладываем на бумажное полотенце, удаляем излишки масла. По вкусу оладьи из прокисшего кефира получаются даже лучше, чем из свежего продукта. У них появляется приятная кислинка, но при этом нет никакого постороннего привкуса. Подавать их можно с любыми добавками от сгущенки до растопленного сливочного масла или сметаны. Приятного аппетита!

прокисшие и пышные, скисшие оладушки, просроченный рецепт и фото, как сделать на испорченном

Все мы привыкли, что хорошие вкусные кислые оладушки получаются из пшеничной муки, замешанной на молоке или свежайшем кефире. Но это не так, пышные оладьи можно приготовить и на скисшем кефире или молоке, от этого они не станут «испорченными», наоборот, они приобретут новый особый вкус, который понравится многим людям, кто любит блюда с кислинкой и во многие ради этого добавляет лимонный сок. Детям можно подавать такие оладушки со сладким вареньем и тогда это уже будет полноценный десерт для ваших сладкоежек. Кроме того, такие оладьи подойдут для тех, кто пытается ограничивать себя в сладком, а полакомиться вкусными оладушками все же иногда хочется.

Просроченный кефир – 250-350 мл;
Мука – 10-12 ст. л.;
Яйца – 1-2 шт.;
Соль – по вкусу;
Сода или разрыхлитель;
Сахар – по вкусу.

Готовим оладьи на прокисшем кефире вкусно

У такого блюда, как оладьи, даже если они не на свежем, а на основе из прокисшего кефира, есть свой свод обязательных ингредиентов, без которых оладушек не получится. Как уже было отмечено, вы можете замешивать тесто для оладий даже на испорченном молоке или кефире, и это не будет отражаться на их качестве или портить вкус блюда.

Потому не торопитесь выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он еще послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательным элементов является мука.

Она может быть:

Классическая мука из пшеницы;
Гречневая мука;
Овсяная мука с добавлением пшеничной;
Переработанные в муку отруби;
Такой ингредиент сделает ваши оладушки еще более полезными.

Оладьи, приготовленные на основе из просроченного кефира и муки из отрубей, будут полезны для людей с проблемами кишечника, для детей и стариков. Делать такие оладьи не сложно и требуется для них не так много продуктов. По сути, это тот же самый набор, как и для обычных оладушков на молоке или кефире. Можно добавить дополнительные ингредиенты, к примеру, это может быть банан, клубника, яблоко или персик, но добавляемые в тесто фрукты должны быть мелко нарезаны или перемолоты.

Делаем оладьи на кислом кефире пышные и вкусные

Приготовив нужные ингредиенты, можно приступать к подготовке теста для кислых оладий.

Все это лучше всего делать поэтапно, чтобы оптимизировать и ускорить работу.

Рассмотрим классический рецепт оладий на старом кефире.

Он включает следующее:

Взбить яйца, добавить к ним соль, сахар по вкусу и еще раз перемешать.
Вливаем в смесь скисший кефир и снова все тщательно перемешиваем до однородной массы. Лучше всего, если кефир будет комнатной температуры, то есть следует еще до начала готовки выставить его на стол, чтобы подогрелся. Это позволит тесту стать максимально пышным.

Подготовленную и просеянную заранее муку порционно вмешиваем в смесь из кефира и яиц до момента, пока тесто не становиться по густоте похожим на 30% и более густую сметану. От густоты теста будет зависеть пышность и воздушность оладушек.
Далее можно добавить дополнительный ингредиент в виде какого-либо фрукта. Фрукт следует вымыть, почистить и измельчить, лучше всего, до состояния пюре. Добавляем полученную фруктовую кашицу в тесто, и снова все как следует перемешиваем.
После того, как тесто замешано, добавляем гашеную соду или разрыхлитель, после следует дать ему «отдохнуть» в течение 16-19 минут при температуре комнаты. Можно сверху накрыть чистой тканью.

Пока тесто доходит, ставим на плиту сковороду, наливаем на нее масла. Дальше масло можно будет подливать по мере необходимости.
Печь оладушки необходимо примерно 1,5-2 мин до румяной корочки с обеих сторон.

После того, как оладушки немного остынут, можно подавать их на стол.

Оригинальные оладьи на прокисшем кефире: рецепт «на скорую руку»

Как видите, готовить оладьи на основе прокисшего кефира или молока совсем не сложно.

С таким рецептом может справиться даже подросток, пожелавший научиться готовить что-нибудь вкусненькое быстро и легко.

Когда ваши оладьи уже готовы, можно их украсить, перед тем, как подавать на стол.

Украшать можно, чем угодно:

Кусочками фруктов.
Рисунками на тарелке и оладушках. Такие рисунки могут быть исполнены вареньем, разноцветными джемами или даже шоколадным соусом. Такие оформленные десерты соискали большую популярность у детей и подростков.
Зеленью в сочетании с пряными соусами, если оладушки подаются более зрелой компании гостей.

Вкусным сочетанием является дуэт кислых оладушек и меда. Мед позволяет акцентировать внимание на необычном вкусе блюда.

Питательные кислые оладьи на кефире (видео)

Среди напитков, лучше всего отдавать предпочтение не только горячему сладкому чаю, но и различным только что выжатым сокам, киселям или фруктовым смузи, которые также лучше сделать самим.

Оладьи на кислом кефире: рецепт (фото)

Не всегда испорченные продукты нужно выбрасывать, нередко из них удаётся приготовить отличные и весьма разнообразные блюда. Одним из примеров таких блюд являются оладьи на прокисшем кефире, именно просроченный кисломолочный продукт придаёт выпечке пышность и пикантный вкус. Домашние оладушки на кислом молоке с начинкой в виде фруктов, ароматного мёда или варенья приятно дополнят ваше чаепитие, сделав его незабываемым.

Лепёшки, приготовленные на кислом молоке, получатся в разы вкуснее, если в тесто добавить кусочки свежих фруктов. Это могут быть любые кислые, сладкие и даже весьма экзотические на вкус плоды, что именно добавить – решать вам.

Однако нам бы хотелось предложить вам любимый и проверенный многими рецепт оладий с банановой начинкой. Получить целую порцию такой вкусности можно всего за какой-то час. И поверьте, уж это лакомство наверняка соберёт всю вашу семью за обеденным столом.

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

Кефир (просроченный) — 250 мл (1 стакан) + —
Сода — 1 ч.л. + —
— 3 ст.л. + —
— щепотка + —
— 12 ст.л. с горкой + —
— 2 шт. + —
Банан — 1 шт. + —

Как приготовить оладушки

В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 ч. л. соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.

Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

Есть новоиспечённые оладьи из старого кефира можно со сметаной, сгущённым молоком, вареньем, джемом или мёдом. Подаём выпечку не только к горячим напиткам, наподобие чая или кофе, но и ко всевозможным фруктовым сокам, смузи, киселям, компотам и т. д.

У приготовленных на скисшем молоке оладушек есть несколько незаменимых секретов успеха. Заключаются они в тонкостях замеса теста, в правильном соотношении основных ингредиентов, температуре кефира и многих других нюансах, без которых приготовление воздушных оладий невозможно.

Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире. Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.
Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости. Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

Чем заменить продукты в рецепте

Каждая хозяйка рано или поздно сталкивается с тем, что в её арсенале продуктов в самый нужный момент не оказывается необходимых ингредиентов. Чтобы не откладывать приготовление блюда на потом – просто замените отсутствующие в доме компоненты состава на имеющиеся.

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.
Идеальной пропорцией считается не более 10 г порошка на 400 г муки.
Сахар в составе оладушек заменить можно любой сладостью: джемом, вареньем, мёдом, шоколадом (не горьким), сгущённым молоком, йогуртом и т. п.
В качестве начинки выступать могут не только всевозможные фрукты, но а также овощи, ягоды, сухофрукты, грибы, орехи, овсянка, творог и много другого.

Попробуйте сделать оладьи на прокисшем кефире – и вы убедитесь, насколько это вкусное и незатейливое в приготовлении блюдо. Печёные на сковороде лепёшки из испорченного кефира, несомненно, станут прекрасным показателем вашего кулинарного мастерства, на аромат которого сбегутся все домочадцы.

Готовьте оладушки из прокисшего молока как можно чаще, балуйте себя и своих родных вкусностями домашнего приготовления.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Скисший кефир любой жирности – 1 стакан;
яйца – 2 шт;
мука пшеничная – 250 гр;
сахар – 2-3 ст. л;
соль –1/3 ч. л;
сода – 1/3 ч. л;
уксус столовый 9% – 0,5 ст. л.
масло растительное – сколько уйдет для жарки.

Как приготовить оладушки на прокисшем кефире

Ингредиенты:

Скисший кефир любой жирности – 1 стакан,
яйца – 2 шт,
мука пшеничная – 250 гр,
сахар – 2-3 ст. л,
соль –1/3 ч. л,
сода – 1/3 ч. л,
уксус столовый 9% – 0,5 ст. л.
масло растительное – сколько уйдет для жарки.

Как приготовить оладушки на прокисшем кефире

Источник: pechembliny.ru

Оладьи на прокисшем кефире

Скис кефир? Не спешите его выбрасывать! У Плюшкина на этот случай имеется отличный рецепт – оладьи на кислом кефире, они получатся даже пышнее и вкуснее, чем на свежем. А все потому, что кислота при взаимодействии с содой хорошо поднимает тесто, оладьи на прокисшем кефире будут пышные, воздушные, с приятной кислинкой. Вы полюбите их сразу, оладушки на кислом кефире придутся вам по вкусу! В них можно добавлять фрукты, ягоды, изюм, пряности, творог и многое другое. Проблема будет решена, и у вас появится практичный рецепт оладий на прокисшем кефире, который пригодится вам не один раз.

Ингредиенты

Чтобы испечь оладьи из просроченного кефира нам понадобится:

пшеничная мука – 280 г,
яйцо – 1 шт,
густой кислый кефир – 1 стакан,
сахарный песок – 2 ст. л,
соль – треть ч. л,
сода – 0,5 ч. л. + уксус 1 ст. л,
масло подсолнечное рафинированное для жарки.

Как приготовить оладьи на скисшем кефире

Взбиваем яйцо венчиком или вилкой до соединения белка с желтком. Выливаем в кефир, предварительно нагретый до теплой температуры.

Совет . Подогревая кефир в микроволновке, выставляйте среднюю мощность. На плите грейте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы возле стенок не перегрелся и не свернулся.

Подсыпаем сахар и соль, разбалтываем. Количество сахара можете увеличить, я делаю оладушки на прокисшем кефире почти несладкими, чтобы с любыми добавками было вкусно. Для аромата советую добавить ванильный сахар, ванилин или корицу.

В кефирную смесь просеиваем муку, подсыпая частями. Количество может разниться, зависит от жирности и густоты кефира, качества муки, ее влажности и других факторов.

Размешивая однородное тесто, ориентируемся на его консистенцию: густота должна получиться такой, чтобы венчик оставлял заметные следы, и они не сразу исчезали, а медленно затягивались. Из жидкого теста пышные оладьи на кислом кефире не получатся, чем гуще мучная смесь, тем лучше оладушки поднимутся при жарке.

Гасим соду, вливая в порошок столовый либо яблочный уксус.

После добавления соды тесто станет не таким плотным, будет тягучим, вязким, напоминающим очень густую сметану.

Сковороду с маслом прогреваем на среднем огне. Выкладываем лепешки на расстоянии и жарим до появления на нижней стороне румянца. Верх постепенно станет матовым, появятся пузырьки, а затем дырочки – пора переворачивать.

Совет. Для жарки используйте рафинированное масло, неочищенное будет горчить.

Я приноровился переворачивать оладьи двумя вилками: одну подсовываю под низ, второй придерживаю сверху, чтоб не соскользнул. Быстрым движением переворачиваю и дожариваю вторую сторону. Жарятся оладьи из прокисшего кефира быстро, с каждой стороны по две-три минуты. Сняв одну партию, выкладываем следующую.

Готовые оладушки на кислом кефире будут золотисто-румяными, пышными. Чтобы не остывали, чем-нибудь накрываем, например, перевернутой миской. Если вы не рассчитали с маслом и оладьи из кислого кефира получились жирными, маслянистыми, на тарелку кладем салфетку или бумажное полотенце для удаления излишков жира.

Достаем из холодильника сметану, из кладовой мед, баночки с вареньем. Я больше всего со сметанным кремом оладьи на кислом кефире уважаю – вилкой взбиваю сметану с сахаром и поливаю оладушки. Удачных и вкусных вам оладушков! Ваш Плюшкин .

Источник: recepty-plushkina.ru

Оладушки на прокисшем кефире

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

Кефир (просроченный) — 250 мл (1 стакан) + –
Сода — 1 ч.л. + –
Сахар — 3 ст.л. + –
Соль — щепотка + –
Мука пшеничная — 12 ст.л. с горкой + –
Яйцо — 2 шт. + –
Банан — 1 шт. + –

Как приготовить оладушки

В отдельной миске взбиваем яйца, соль, сахар.
Добавляем в яичную смесь кефир, тщательно всё перемешиваем.
Пересыпаем просеянную муку в кефирно-яичную массу, добавляем в неё 1 ч. л. соды и мешаем всё венчиком. Важно, чтобы тесто превратилось в однородную массу (без комочков) и по консистенции стало похожим на густую сметану. Именно в густоте теста кроется секрет пышных и вкусных оладушек.
Нарезаем очищенный банан на мелкие кусочки, после чего перекладываем нарезку в тесто.
Когда тесто достигнет необходимой консистенции – оставляем его на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно настоялось, и успела набухнуть клейковина.
Разогреваем сковороду на растительном масле и уже на раскалённое дно по очереди выкладываем оладьи на прокисшем кефире.
Печём оладушки 1-2 минуты под закрытой крышкой, на умеренном огне, до лёгкого подрумянивания. Как только одна сторона «подзолотится» – переворачиваем лепёшки на другую сторону. Так поступаем со всей порцией оладий.

Как правильно готовить оладьи из прокисшего молока

Тесто для оладий делаем исключительно на тёплом кефире. Комнатная t°C кислого молока – наиболее оптимальный вариант для создания пышных лепёшек. Что касается степени кислоты, то помните, чем дольше кефир простоит в холодильнике, тем «старее» он станет, а значит – оладушки на его основе получатся лучше.
Секрет хорошего теста – его густота. Чтобы её добиться – необходимо класть больше муки. Если для приготовления оладий вы используете 1 литр скисшего молока, то 1-1,5 стакана муки будет недостаточно. Берите минимум 2 больших стакана, но помните, что главное – не переборщить.
Мешать тесто нужно тщательно, однако недолго. Если слишком активно взбивать муку, то пышных оладий не получится.
Когда для приготовления оладушек вы используете фрукты – не забывайте учитывать степень их сладости. Если плоды сами по себе достаточно сладкие, то сахара кладите по минимуму, иначе – блюдо получится слишком терпким.

Чем заменить продукты в рецепте

Итак, что можно заменить в рецепте оладий на кислом молоке.

Соду можно заменить на разрыхлитель, исключением является тот случай, когда в тесто для оладий добавляется мёд. При наличии мёда – сода в составе теста обязательна. В других же случаях разрыхлитель спокойно можно использовать.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Густой прокисший кефир нагреть до теплого состояния в микроволновке. Для того чтобы кефир не свернулся греть его необходимо на средней мощности микроволновки несколько раз по 30 секунд. Через каждые 30 секунд вынимать и перемешивать, и так пока станет теплым.

Отдельно слегка взбить яйцо и влить его в кефир.

Насыпать сахар и соль, все смешать. По желанию можно добавить еще ванильный сахар или ванилин.

Затем частями подсыпать просеянную муку и перемешивать. Количество муки будет зависеть от ее влажности и густоты кефира.

Должно получиться не слишком густое и не слишком жидкое тесто, по консистенции как густая сметана.

В конце добавить соду, которую погасить уксусом.

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить столовой ложкой маленькие лепешки на расстоянии друг от друга и жарить на среднем огне. Когда тесто снизу начнет румяниться, а сверху покроется дырочками и множеством пузырьков, оладьи пора переворачивать на другую сторону. Лучше всего это делать с помощью лопатки и вилочки, или двумя вилочками, одной поддевать и переворачивать, а другой поддерживать.

И так пожарить оладушки партиями используя все тесто. Чтобы удалить излишки жира можно их сначала выкладывать на салфетки.

Оладьи на кефире — Женский дневник Егозы

Это самые вкусные оладьи! Соперничать с ними могут, пожалуй, только пончики.

Я не просто так их сравнила с пончиками, эти оладьи их действительно напоминают по вкусу.

Из пол-литра кефира у меня получается, если готовить обычной столовой ложкой, примерно 18-20 штук. Больше готовить не рискую, они настолько вкусные, что невозможно остановиться, поэтому намеренно готовлю меньше, дабы предотвратить обжорство.

Чтобы быстро найти этот материал, сохраните его в своей любимой социальной сети.

Продукты:

500 мл кефира

1 яйцо

1-2 столовые ложки песка

(количество зависит от того, с чем вы их собираетесь есть и насколько у вас кислый кефир)

0,5 чайной ложки соли

400 г муки (2 стакана по 250 мл с верхом)

0,5 чайной ложки соды

Щепотка соли

Подсолнечное масло

Лучше всего получаются оладьи на старом, прокисшем кефире, если у вас вздулся или просто есть просроченный пакет кефира, смело пеките из него оладьи. Жирность кефира также не имеет значения. Бывает кефир свежий, но очень кислый на вкус, такой тоже годится на оладьи.

Я замешиваю тесто на тёплом кефире, кто не знает, как подогреть кефир, смотрите Блины на кефире.

И ещё, не бойтесь соды в тесте. Естественной кислоты в кефире вполне хватает, чтобы погасить её. Я никогда не пользуюсь разрыхлителем, поэтому не могу поручиться за их эффект, да и количество всевозможных Е заставляет задуматься. Ну как без соды приготовить оладьи? Ручаюсь, не почувствуете вы соду, привередам смело врите, что её там нет, сработает эффект плацебо.

В глубокой миске размешиваем яйцо, сахар, соль и перемешиваем с кефиром.

Высыпаем муку, затем соду и всё хорошенько вымешиваем до однородности.

Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 15-20. За это время тесто должно запузыриться и немного подняться

Чугунную сковородку, или любую с толстым дном ставим на газ, прогреваем. Заливаем дно подсолнечным маслом примерно на 0,5 см. Ждём около минуты, пока масло прогреется, убираем жар до среднего.

Берём глубокую столовую ложку, зачерпываем тесто у края миски, так, чтобы верхний край ложки не погружался в тесто, ведём ложку прямо по стенке вверх (как на фотографии) и сразу в сковороду, на расстоянии друг от друга.

Дождитесь, когда оладьи пропекутся примерно до середины, а верх начнёт подсыхать (надеюсь, я понятно выразилась, смотрите, как на фото), тогда они легко перевернутся, не расползутся и внутри будут хорошо пропечены.

Подрегулируйте жар, если вам кажется, что оладьи снизу пригорают. Перед тем как выкладывать оладьи на сковороду, делайте жар посильнее, оладьи сразу припекутся и не впитают в себя лишнее масло, как только выложили, убавляйте жар. Печь надо на среднем жару, или чуть ниже среднего.

Приятного аппетита!

Готовим дома: кислые оладьи на кефире

Ингредиенты

Кефир – 200 мл

Мука – 150 г

Яйцо – 1 шт.

Разрыхлитель – 3-4 г

Сахар – 20 г

Ванильный сахар – 5 г

Соль – 2 г

Растительное масло – для жарки

216 кКал
15 мин.
5 мин.
20 мин.

Описание приготовления:

Смешиваем ингредиенты до однородного состояния. Ложкой выливаем тесто в разогретое масло и жарим на сковороде до румяной корочки. Подам со сметаной или джемами, фруктовыми соусами. Готово!

Назначение: На завтрак / Для детей / На завтрак / Полдник
Основной ингредиент: Тесто
Блюдо: Выпечка / Оладьи / Кислое

Ингредиенты

Просроченный кефир – 250-350 мл;
Мука – 10-12 ст. л.;
Яйца – 1-2 шт.;
Соль – по вкусу;
Сода или разрыхлитель;
Сахар – по вкусу.

Оладьи на кефире “Идеальные”

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор – замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!

Кефир Яйцо куриное Сахар Соль Мука пшеничная Сода Масло растительное

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 21 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Готовим оладьи на прокисшем кефире вкусно

Для того чтобы вкусно приготовить кислые оладушки, следует правильно рассчитать количество ингредиентов

Потому не торопитесь выбрасывать просроченный кисломолочный продукт, он еще послужит вам верой и правдой.

Все мы привыкли, что для оладий обязательным элементов является мука.

Она может быть:

Классическая мука из пшеницы;
Гречневая мука;
Овсяная мука с добавлением пшеничной;
Переработанные в муку отруби;
Такой ингредиент сделает ваши оладушки еще более полезными.

Вкусные оладьи на кефире с яблоком (видео).

Представляю очень вкусный рецептик с яблоками, дети в восторге.

С ряженкой

Эти пышные оладушки на прокисшем кефире сможет испечь даже тот, кто раньше не взаимодействовал с тестом. Они всегда получаются очень легкими и воздушными, а главное, невероятно вкусными. Чтобы проверить правдивость данного утверждения, вам потребуется:

250 мл ряженки любой жирности.
250 мл кислого кефира.
30 г тростникового сахара.
3 чашки обычной пекарской муки.
1 свежее яйцо.
1 пакет ванилина.
1 ст. л. разрыхлителя.
Кухонная соль.

Шаг №1. Для начала яйцо соединяют с солью и сахаром, а потом интенсивно обрабатывают венчиком.

Шаг №2. В полученную в итоге жидкость тонкой струйкой вливают подогретую смесь кисломолочных напитков.

Шаг №3. Все это дополняют разрыхлителем, ванилином и просеянной мукой, тщательно взбивают, чтобы избавиться от комочков, ложкой накладывают в сковороду, смазанную растительным маслом, и подрумянивают с обеих сторон. Подают их с жидким липовым медом, сметаной или любым сладким сиропом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
Кефир жирный – 62 ккал/100г
Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Мука пшеничная – 325 ккал/100г
Сода пищевая – 0 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кефир, Куриные яйца, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Сода пищевая, Растительное масло

Питательные кислые оладьи на кефире (видео)

Польза и вред для организма

Простокваша входит в состав оладьев и делает их полезными, потому что:

является кисломолочным продуктом, который укрепляет нервную и сосудистую систему, сердечную мышцу и костную ткань;
благодаря наличию в ней кальция укрепляет зубы и ногти, делает кожу упругой;
положительно влияет на пищеварение и укрепляет иммунитет.

Но каждый раз, когда едите оладушки, помните о своей фигуре. Как бы вкусны они не были, их нельзя есть в большом количестве, потому что они очень калорийны и являются мучным продуктом. Чтобы ваша фигура всегда оставалась стройной, будьте разумны и умеренны.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах, без яиц.

Вот еще хороший рецептик без яиц, но с применение дрожжей. Лучше использовать именно сырые дрожжи. Пробовали из сухих, как то не так получается.

Нам понадобится:

Мука — 1 стакан;
Кефир — 200 мл;
Дрожжи прессованные — 8 грамм;
Сахар — 2 чайные ложки;
Соль — щепотка;
Растительное масло для жарки.

Оладьи на кефире с дрожжами

Шаг 1.

Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

Шаг 2.

В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

Шаг 3.

Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

Шаг 4.

После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

Шаг 5.

Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки.

Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

Шаг 6.

Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением. Приятного аппетита!

Банановые оладьи

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Рецепт оладушек с бананами на сайте есть. Но изюминка моих совсем не в начинке (мы просто не ровно дышим к бананам), а в тесте. Оно получается воздушным и нежным. Такие оладьи очень хорошо поднимаются, а главное – не “садятся” через минуту после снятия их со сковороды. Так что, попробуйте с бананами, а дальше пускаем в ход фантазию: черника, яблочки, шоколадная крошка…

Банан Кефир Яйцо куриное Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Соль Масло подсолнечное

Оладьи на кефире. Оладьи на кефире – прекрасный вариант сытного завтрака или ужина. В отличие от дрожжевых кефирные оладьи очень быстро готовятся, а результат вас не разочарует. Они получаются такие же красивые и аппетитные, как и дрожжевые.

Пышными оладьи, приготовленные на кефире, становятся благодаря соде или разрыхлителю. Тесто должно быть густым – гораздо гуще, чем представляется блинное тесто.

Для оладий на кефире вам понадобятся самые простые продукты – мука, кефир, яйца (по желанию), сода или разрыхлитель. Муку можно взять любую, но, конечно, самые вкусные оладьи получаются из пшеничной муки высшего сорта. Также в оладьи надо добавить чуть соли и сахара. А если оладьи с самого начала задумываются, как сладкие, то сахара можно не жалеть.

Осталось разогреть сковороду, налить масла и напеть оладушек. Тесто выкладывают ложкой, затем переворачивают.

Оладьи на кефире – рецепт демократичный. Вы не только можете варьировать количество яиц (или вообще обойтись без них), но и добавлять другие продукты (тыкву, морковь и т.д.). Оригинальное блюдо – сырные оладьи (достаточно положить в центр блина кусочек твердого сыра). Сладкие оладьи готовятся с добавлением свежих фруктов (яблок, банана и т.д.) или сухофруктов (изюма, кураги, чернослива). Также характерный вкус оладьям можно придавать, добавляя в тесто ванилин, лимонную цедру или корицу.

Вместо кефира можно использовать и другие кисломолочные продукты – например, простоквашу.

Подавать оладьи можно со сметаной, медом, вареньем.

Пышные оладьи на кефире — 15 лучших рецептов

Как приготовить пышные оладьи на прокисшем кефире : поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для оладушек по списку. Все продукты, необходимые по рецепту, нужно вынуть из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.

Шаг 2:

Куриные яйца вбиваем в миску, добавляем соль и сахар. Взбиваем ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной по консистенции смеси.

Шаг 3:

Вливаем в миску с яичной смесью кефир. Перемешиваем.

Шаг 4:

Просеиваем пшеничную муку, можно это сделать пару раз, чтобы хорошо насытить муку кислородом, что позволит сделать еще более пышные оладушки. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкостью и перемешиваем ложкой или миксером, блендером массу, чтобы не осталось комочков. Муку лучше добавлять частями, чтобы наблюдать за состоянием теста.

Шаг 5:

Тесто должно получиться по консистенции немного гуще чем сметана. Поэтому муки может понадобиться чуть больше или меньше, так как у каждого производителя разные качество и плотность продукта.Добавляем соду, перемешиваем тесто. Оставляем тесто на столе на 15 минут в покое. на поверхности теста должны появиться пузырьки, а масса немного увеличиться в объеме.Тем временем на сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его.

Шаг 6:

Столовой ложкой на сковороду наливаем тесто. Жарим оладьи на среднем огне. Когда они подрумянятся с одной стороны, переворачиваем и жарим с другой стороны до румяности. После накрываем сковороду крышкой и жарим еще несколько минут, чтобы тесто хорошо пропеклось внутри.Если сковорода с антипригарным покрытием, то масло можно наливать лишь первый раз, а последующие партии оладушек жарить без масла, это позволит приготовить менее жирное лакомство к чаю.

Шаг 7:

Подаем оладьи к столу со сметаной или джемом по желанию. Приятного аппетита!

Необычные оладьи

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Оладьи

Пеку эти оладьи уже больше 20-ти лет. Похожих рецептов не нашла и решила поделиться. Рецепт может показаться сложным, но, на самом деле, дольше писать, чем делать. Это мой первый рецепт на “Поваренке”. Может, кому-то пригодится…

Масло растительное Сода Мука пшеничная Яйцо куриное Кефир Сахар Соль

Пышные оладьи на прокисшем кефире

Если оказалось, что кефир прокис или несколько дней стоял в холодильнике открытым, и вы сомневаетесь в его добротности, пустите на оладьи. Вкус этой простой выпечки не пострадает. Тесто — традиционное, с консистенцией густой сметаны, по желанию ароматизированное молотыми пряностями. Замесили и сразу на сковороду, минут 15 займет жарка и румяные оладушки можно подавать.

Ингредиенты

Кефир прокисший 200 мл.
Яйцо 1 шт.
Мука 150 гр.
Сахар 50 гр.
Сода 0.5 ч.л.
Сок лайма или лимона 1 ч.л.
Соль, корица по вкусу
Растительное масло 50 мл.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 22 голосов

Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

Главное меню Здоровье Можно ли использовать просроченный

Скорее всего, каждая хозяйка в своей кулинарной практике хоть раз да использовала просроченный кефир для выпекания. И хочется заметить, что тесто на таком продукте получается ни чуть не хуже, чем на свежем. Однако в последнее время многих все чаще стал волновать вопрос, а не вредно ли для организма использование в выпечке кисломолочных продуктов с истекшим сроком годности?

Если срок годности вышел 1-2 дня назад, то такой кефир будет вполне пригоден для выпекания. Если же кефир испортился неделю назад или более, то в выпечке его лучше не использовать. Кефир с давно истекшим сроком годности имеет довольно неприятный резкий запах, который может забить запах пищевой отдушки и проявиться в готовом продукте.

Также булочки или пироги на просроченном кефире могут вызвать не только вздутие и метеоризм желудка, но и сильную диарею и рвоту.

Нежелательно смешивать старый кефир с дрожжами, поскольку реакция брожения может проходить и при выпекании при довольно высоких температурах, что в свою очередь весьма неблагоприятно скажется на организме.

Каждый вправе сам решать, какие продукты использовать в выпечке, но чтобы лишний раз не думать о последствиях, лучше все-таки выбирать качественные и не просроченные.

Самые интересные новости:

Каждая женщина, посещая магазин косметики, удивляется насколько в нем много различных средств по уходу за

Бытует мнение, что овощи – самый лучший продукт для похудения. Действительно похудение на основе овощей

Рекомендуем прочесть: Опасна ли косточка в компоте из слив на зиму

Зеленый чай закрепил за собой место самого полезного напитка. В нем много антиоксидантов, связывающих свободные

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления пышных оладий скисший кефир – не хуже свежего. Если не удалось употребить кисломолочный напиток вовремя, утилизируйте, замесив привычным способом тесто.

Консистенция теста для оладий на кислом кефире должна быть густой, однородной, то есть традиционной. Для подъема/пышности добавляют как гашенную уксусом или лимонным соком соду, так и разрыхлитель. Как известно, в состав разрыхлителя входят сода, лимонная кислота и мука.

Итак, для приготовления пышных оладий на прокисшем кефире возьмем продукты по списку.

Взбиваем сахар, яйцо, соль.

Затем — с чуть прогретым кефиром и ванильным сахаром.

Добавляем муку с разрыхлителем.

Замешиваем липкое тесто без комков.

Выпекаем пышные оладьи на прокисшем кефире (с добавлением постного масла) под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон.

На стол пышные оладушки на кислом кефире подаем теплыми.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Оладьи с творогом на кефире — классический рецепт с фото

Вариант 1: Оладьи с творогом на кефире — классический рецепт с фото

Оладьи с творогом на кефире – прекрасный вариант сытного перекуса для всех членов семьи. Оладьи всегда получаются вкусными, нежными и пышными, в сочетании с молоком или чаем – прекрасный перекус для всех членов семьи.

Также оладьи принято подавать с разными добавками – сметана, мед, сиропы и т.д. Сегодня мы приготовим оладьи с творогом, они получатся в разы вкуснее обычных оладий на кефире или молоке. Оладьи нравятся и деткам, и взрослым, поэтому, в дополнении можно предложить свежие ягоды или фрукты. Непременно попробуйте такой вариант оладий, думаю, что вам понравится результат.

Ингредиенты:

Кефир – 80 мл
Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
Творог – 100 г
Яйца куриные – 1 шт.
Сахар – 2 ч.л.
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Творог можно выбирать с любым процентом жирности, тоже самое касается и кефира. Взять миску, вбить в нее крупное куриное яйцо, добавить сразу творог.

Подсыпать к творогу немного сахарного песка и добавить щепоть соли.

Влить следом в миску порцию кефира. Если у вас есть сода, можно сразу всыпать половину чайной ложки, если соды нет, использовать далее разрыхлитель теста.

Всыпать в миску муку пшеничную и разрыхлитель.

Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности, чтобы не было ни одного комочка.

Прогреть сковороду, влить немного растительного масла. Выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой. Жарить оладьи с обеих сторон по несколько раз. Излишки масла убрать бумажными полотенцами, после оладьи можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Оладьи с творогом на кефире — новый рецепт

Существует достаточно способов сделать оладушки на кефире более воздушными, у каждого кулинара есть свой маленький секрет. Кто-то увеличивает норму рыхлителя или использует вместо него дрожжи, а кто-то добавляет манку.

Есть ещё одна небольшая хитрость, которая позволяет любое замешанное на кефире тесто, сделать более нежным и пышным – добавить творог. Готовить такие оладьи просто и столь же быстро, но по вкусу они больше будут напоминать сырники. Важно правильно вымесить тесто, чтобы оно не расплывалось при жарке.

Ингредиенты:

9-процентный творог – 120 гр.;
200 мл кислого кефира;
два яйца;
кристаллический ванилин – ложечка;
210 гр. муки;
четверть ложечки пищевой соды;
рафинированное масло.

Кефир, творог и яйца следует за час до приготовления выложить из холодильника, чтобы они равномерно прогрелись до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт оладий с творогом на кефире

Шаг 1:

Вылив кефир в глубокую миску, гасим в ней соду. Засыпаем рыхлитель в кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем ложкой, а чтобы лучше активировался, даём смеси постоять дополнительно четверть часа.

Шаг 2:

В другую миску через металлическое сито перетираем творог. Разбиваем к нему яйца и тщательно растираем плоской ложкой.

Шаг 3:

Подливаем к творожной массе масло, всыпаем соль, ванильный и обычный сахар. Снова растираем, пока не растворятся все крупинки.

Шаг 4:

Вылив к творожной основе кефир, и тщательно размешивая, небольшими частями подсыпаем муку. Должно выйти густое, медленно сползающее, но не стекающее с ложки тесто.

Шаг 5:

В сковороде прогреваем масло. Его не должно быть много, но и немало. Смазать дно сковороды кисточкой, как под блины – недостаточно. Желательно чтобы масло прикрывало дно сковороды хотя бы на 3 мм.

Шаг 6:

Ложкой выкладываем тесто на сковороду, обжариваем примерно по 4 минуты каждый «бок». Крышкой не накрываем, оладьи хорошо пропекутся и так.

Не стоит брать водянистый творог. После смешивания с кефиром получится излишне редкая основа, которая потребует больше муки. Она, в свою очередь, изменит не только структуру теста, но и вкус оладий. Если такой творог подвесить в марлевом мешочке на час, вся лишняя сыворотка сойдёт.

Оладьи на кефире и сметане с бананом

Кефир: 2,5% — 1/2 л
Сметана: 200 гр.
Банан: 1 шт.
Мука: 1,5 стакана
Сода: 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки
Сгущенное молоко

Пожалуй, нет человека, который бы ни разу в жизни не пробовал оладьи. Из чего только их не готовят?! Печеночные оладьи, оладьи из кабачков, картофельные оладьи, оладьи из тыквы, из моркови, из овсяной крупы и т.д. В нашем рецепте мы берем за основу теста кефир и сметану, однако довольно часто хозяйки готовят оладьи на молоке . Рецепт оладий на кефире можно немножко видоизменить, добавив в него небольшое количество ряженки, а также разнообразные фрукты ( яблоки, груши). Если вы хотите получить кислые оладьи – используйте больше кефира или кислого молока. Дайте волю вашей фантазии! На стол оладьи обычно подают со сметаной, сгущенным молоком, мёдом…

Вкусный и сытный завтрак – это просто! Всем знакомые еще с детства – пышные оладьи на кефире. Рецепт их невероятно прост!Добавьте в тесто на оладьи банан, и вы непременно оцените их необычный вкус!

Как приготовить оладьи на кефире:

Возьмите один средний банан, очистите его от кожуры и в глубокой чашке с помощью вилки разотрите его.
Добавьте к банану кефир, сметану и соду. Смешайте.
Полученная масса должна постоять при комнатной температуре 30 минут.
Затем всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Тесто на оладьи на кефире и сметане готово!
Тесто не должно быть слишком жидким, иначе его будет не удобно выкладывать на сковородку и оно будет растекаться. В то же время, если вы хотите, чтобы получились пышные оладьи – не делайте тесто слишком густым.
На сковороду налейте растительное масло.
На хорошо разогретую сковороду с помощью столовой ложки наливайте тесто небольшими порциями таким образом, чтобы зажарившиеся с одной стороны банановые оладьи было удобно переворачивать.
Когда с одной стороны оладьи подрумянились, с помощью двух вилок или специальной лопатки переверните их другой стороной вниз. Контролируйте постоянно количество растительного масла на сковородке, иначе тесто будет подгорать.
Прожаренные с двух сторон оладушки выкладывайте на большую плоскую тарелку или блюдо.
Перед подачей на стол оладьи можно полить сверху сгущенным молоком.

Приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Оладьи на кефире и сметане с бананом, 7.5 out of 10 based on 4 ratings

Толстые и воздушные блины на закваске

24 апр Толстые и воздушные блины на закваске

Отправлено в 08:43 на завтрак Анны Волошиной В последнее время я много играл со своей закваской для младенцев. Меня до сих пор восхищает невероятная универсальность этой вещи. Хотя у меня большие планы на закваску — круассаны на закваске, пиццу, булочки и печенье, — я решил начать с чего-нибудь более простого и знакомого.Да, я говорю о восхитительных блинчиках на закваске. Этот рецепт очень простой и понятный. Единственное, на изготовление уходит время. Вам нужно приготовить ночную губку и оставить ее на ночь накрытой полиэтиленовой пленкой. На следующее утро вы добавите еще несколько ингредиентов, и тесто будет готово к работе. Совсем несложно, просто нужно время и терпение.
В Украине любят блины, оладки и блины, и я хотел создать что-то, вдохновленное моими детскими воспоминаниями о хрустящих, густых и легких блинчиках на кефире.Получилось красиво! Мои блины на закваске были воздушными, слегка жевательными, хрустящими снаружи и с большими пузырьками воздуха внутри. Вкус немного острый и сложный, и в основном будет зависеть от вашей закуски. Мне сказали, что по его точному рецепту можно приготовить отличные вафли. Я обязательно попробую. Я подал эти блины, сбрызнутые местным медом из полевых цветов, и говорю вам, каждый кусочек был на вкус райским. Но я уверен, что ваше любимое варенье или кленовый сироп тоже подойдет.Наслаждаться!
Пушистые оладьи на закваске
1 стакан закваски без закваски
2 стакана пахты или кефира комнатной температуры
2 стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
2 больших яйца
1/4 стакана топленого масла
3/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 стакана растительного или топленого масла для жарки
Мед для подачи
В большой миске смешайте 1 стакан закваски, пахту, муку и сахар.Это будет ваша ночная губка. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на ночь или примерно на 10 часов.
Затем взбейте в небольшой миске яйца, топленое масло и соль. Влейте яичную смесь и 1 чайную ложку пищевой соды в ночной бисквит и хорошо перемешайте. Тесто начнет пузыриться, но это то, что нам нужно. У вас получится липкое и довольно густое тесто.
Разогрейте 1/3 стакана масла на средней сковороде на среднем или сильном огне.Выложите ложку жидкого теста на горячую сковороду и готовьте на среднем огне, пока дно не станет хрустящим и не станет золотисто-коричневым, а верх больше не станет жидким, примерно 3 минуты, затем переверните другой стороной и жарьте еще 2-3 минуты. или до хрустящей корочки и золотистой корочки. Переложите в теплую духовку или на тарелку. Повторите, используя оставшееся масло и готовя оставшееся тесто.
Дополнительная информация
Чтобы подать эти блины с пикантной начинкой, такой как копченый лосось или икра, добавьте 2 столовые ложки сахара вместо 3.
Блинчики на ржаной закваске | Свекла и кости
Рожь имеет репутацию трудной для выпечки из-за низкого содержания глютена и высокого содержания крепкой растительной камеди, которая делает ее липкой при приготовлении теста. Я думаю, что эти качества также служат его преимуществом, поскольку, когда вы используете его в выпечке, вы создаете пищу, которая очень питательна, с низким содержанием глютена и фитиновой кислоты, а также полна витаминов и минералов, которых нет ни в одном другом зерне. Прочтите этот пост о том, почему я люблю рожь.
100% цельнозерновая ржаная мука

Эти блины сделаны из 100% ржаной муки, в отличие от некоторых рецептов, с которыми я сталкивался, из ржи и пшеницы. Я использую муку из ржаных ягод, которые перемалываю дома, но вы можете использовать любую ржаную муку, какую только сможете найти, просто ищите нерафинированную. Я использую зерновую мельницу KoMo Mio.
РЖА — ИСТОРИЧЕСКИЙ ЗНАК В РОССИИ
В старой России (под старым я имею в виду не советские времена, а любое время между 11 и 19 веками) крестьяне и ремесленники обычно завтракали только ржаным хлебом и водой и работали без усталости. день.В народе считалось, что если есть пшеницу перед работой — ты не очень рабочий, становишься сонным и тяжелым. Пшеничный хлеб и пироги предназначались для обедов и особых случаев: «есть пища для удовольствия, а есть пища для силы».
РЖА ОЧЕНЬ ЗДОРОВАЯ
Рожь содержит много фосфора, магния и витамина B1. Это также примечательно тем, что соотношение магния и кальция составляет 4: 1. Магний важен, потому что он необходим для усвоения кальция, но большинству людей его почти не хватает.С другой стороны, кальций потребляется в избытке, но когда он не может быть должным образом усвоен нашим организмом — он откладывается вдоль суставов, вызывая артрит, в артериях, вызывая атеросклероз, и т. Д.
РЖА ХАРДЕРА = МЕНЬШЕ ГЕНЕТИЧЕСКИХ МОДИФИКАЦИЙ
Рожь чрезвычайно вынослива и может противостоять суровой погоде и вредителям без вмешательства человека. Наверное, поэтому он был так широко доступен в России и скандинавских странах на протяжении многих веков.Вот почему это хорошая причина включить его в свой рацион, если вы не избегаете зерновых, — он не подвергался генетической гибридизации и обработке глифосатом, как обычная пшеница. Использование г лифосата , основного ингредиента RoundUp, в очень низких дозах вызывает врожденные дефекты у животных (источник). Фактически, дозы намного меньше, чем все, что используется при опрыскивании пшеницы. Это химическое вещество также является причиной стремительного роста заболеваемости глютеновой болезнью и раком (источник).
РЖА ЛЕГЧЕ переваривается
Еще одна причина, по которой стоит есть ржаной хлеб на закваске, заключается в том, что количество фитата (кислоты в зернах, которая связывается с важными минералами, делая их недоступными для пищеварения человека) падает на вниз даже после короткого периода ферментации и экспоненциально уменьшается при более длительной ферментации (источник ). Термическая обработка, как обычная выпечка в духовке, также снижает содержание фитиновой кислоты во ржи до 15% от исходного количества (источника), что намного более существенно, чем в любых других зерновых.В принципе, если вас беспокоит чрезмерное потребление фитиновой кислоты — знакомство с рожью обязательно должно быть в вашем списке.
КАК Я ИСПОЛЬЗУЮ РЖА
Я получаю 25-фунтовые мешки ржаного зерна от Great River Organic Milling, они продают его через Amazon. Я использую его для приготовления хлебного кваса, бородинского хлеба на закваске, простой ржаной закваски, ржаного печенья и жмыха на ржаной закваске.
Зерно размалываю на этой мельнице (мотор продается отдельно). Он медленный и не нагревает зерно.
ОБНОВЛЕНИЕ 2019: Я модернизировал свою мельницу до зерновой мельницы KoMo Mio, которая стала моим любимым кухонным инструментом. Он очень быстрый, намного тише мельницы Victorio и отлично смотрится на кухне. Самое приятное, что он остается на моем прилавке, а не мне нужно его монтировать, когда мне нужно его использовать.
СОБАКИ ИЛИ СЛАДОСТИ

Мои дети едят эти оладьи с медом или кленовым сиропом, а я люблю их с сырой сметаной с чесночными травами. Я просто добавляю прессованный чеснок по вкусу, травы, такие как укроп и чеснок, и немного соли и перца.
КАК ИЗГОТОВИТЬ БЛИНЫ ИЗ РЖИ НА КИСЛОТЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 стакан кефира (как приготовить кефир; или можно купить йогурт в большинстве продуктовых магазинов)
1/2 стакана воды
2-3 столовые ложки активной закваски на закваске (вот как я готовлю ржаную закваску)
1,5 стакана цельнозерновой ржаной муки (я самостоятельно размалываю ржаные ягоды с помощью KoMo Mio Grain Mill; или пытаюсь найти муку с надписью «цельная» или «нерафинированная»)
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки мелкой морской соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
ИНСТРУКЦИЯ
Взбейте кефир, воду и закваску, пока закваска полностью не растворится в жидкости.
По 1/4 стакана всыпать ржаную муку, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Плотно накройте и дайте бродить 8-12 часов или до образования пузырьков. Лучше всего использовать стеклянную миску, потому что пузырьки в ржаном тесте не образуются на поверхности, и вам удобно видеть внутреннюю часть теста.
Когда будете готовы приготовить блины, начните разогревать сковороду или сковороду.
Яйцо смешать с сахаром и солью; добавить в ржаное тесто; хорошо перемешать.
Добавьте пищевую соду; снова хорошо перемешать. Дайте настояться 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с жидким тестом (вы увидите, как тесто поднимается и немного размягчается).Добавление пищевой соды также смягчает кислый вкус блинов.
Вылить тесто на горячую сковороду. Я использую мерный стакан на 1/4 стакана, но размер блинов зависит от вас, поэтому используйте то, что вам нравится.
Как только поверхность станет похожей на пленку и перестанет капать, переверните блины и готовьте до золотистого цвета.
Если вы не планируете подавать их сразу, поместите блины в духовку при температуре 250 ° F, чтобы они не намокли.
Подавать со сметаной, смешанной с небольшим количеством прессованного чеснока, зеленью укропа и чеснока, солью и перцем; или с маслом и медом для более сладкой версии.
Если вы любите рожь, обратите внимание на этот 100% ржаной хлеб на закваске ↓
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Сохранить
Ржаные блины на закваске
Время приготовления 10 минут
Время приготовления20 минут
Брожение12 часов
Порций: 12
калорий: 68 ккал
Ингредиенты
1 стакан кефира
1/2 стакана воды
2-3 столовые ложки активной закваски
1.5 стаканов цельномолотой ржаной муки
1 яйцо
1 столовая ложка сахара
1/4 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки разрыхлителя
Инструкции
Взбейте кефир, воду и закваску, пока закваска полностью не растворится в жидкости.
Шагами по 1/4 стакана всыпать ржаную муку, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Плотно накрыть и дать бродить 8–12 часов или до образования пузырьков. Лучше всего использовать стеклянную миску, потому что пузырьки в ржаном тесте не образуются на поверхности, и вам удобно видеть внутреннюю часть теста.
Когда будете готовы приготовить блины, начните разогревать сковороду или сковороду.
Яйцо смешать с сахаром и солью; добавить в ржаное тесто; хорошо перемешать.
Добавьте пищевую соду; снова хорошо перемешать. Дайте настояться 5 минут, чтобы сода вступила в реакцию с жидким тестом (вы увидите, как тесто поднимается и немного размягчается). Добавление пищевой соды также смягчает кислый вкус блинов.
Вылить тесто на горячую сковороду. Я использую мерный стакан на 1/4 стакана, но размер блинов зависит от вас, поэтому используйте то, что вам нравится.
Как только поверхность станет похожей на пленку и перестанет стекать, переверните блины и готовьте до золотистого цвета. Если вы не планируете подавать их сразу же, поместите блины в духовку при температуре 250 ° F, чтобы они не намокли.
Подавать со сметаной, смешанной с небольшим количеством отжатого чеснока, зеленью укропа и чеснока, солью и перцем; или с маслом и медом для более сладкой версии.
Питание
Калорий: 68 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 83 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 61 МЕ | Кальций: 40 мг | Железо: 1 мг
Связанные
Веганские блины на закваске (и как мы делаем их еще более удобоваримыми)

« Можем мы снова съесть эти огромные блины на завтрак? , — спросил на днях Илия.Я знал те, о которых он говорил — они были острыми и пушистыми и, что наиболее важно для подрастающего десятилетнего ребенка, были размером с тарелку. Он съел два из них и, вероятно, перекусил через час, если я правильно помню. (Может ли кто-нибудь сказать мне, нормально ли есть как подросток с восьмилетнего возраста для мальчика с фермы?)
Эти особенные (огромные) блины ферментируются в течение ночи с закваской на закваске и готовятся без использования яиц или молока. Поскольку у нас закончились яйца и мы берем драгоценное сырое козье молоко для питья, они тоже были веганами.Я представляю, как это было до дней еженедельных прогулок за продуктами; делая то, что могли, из того, что у вас было.
После ферментации блинов вы не почувствуете тяжести, которую так легко вызвать у блинов. Вместо этого они сытные, но легкие, солидные, но легко усваиваемые. А когда у нас есть молоко и мы делаем кефир, нам нравится делать его еще более усваиваемым, добавляя кефирный сироп для блинов со страницы 138 из Традиционно ферментированные продукты .
Веганские блины на закваске
Состав
1/2 стакана закваски (см., Как приготовить активную закваску)
2 стакана органической пшеничной муки
1 3/4 стакана воды, при необходимости добавляйте больше
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка ванильного экстракта
Сироп для блинов на кефире для сервировки
Масло, мед, джем или сироп для сервировки
Проезд
Между 8 и 24 часами до того, как вы захотите приготовить блины, смешайте закваску, пшеничную муку и воду в средней миске.Взбейте, чтобы смешать. Накрыть крышкой и оставить бродить на 8-24 часа.
Когда вы будете готовы готовить, разогрейте сковороду на среднем или сильном огне и слегка смажьте жиром. Посыпьте сброженное тесто солью, ванилью и пищевой содой и хорошо взбейте, чтобы смешать, добавляя до 1/4 стакана дополнительной воды, если необходимо, чтобы тесто стало жидким.
Вылейте одну чашку жидкого теста на сковороду для больших блинов или 1/2 чашки для меньших блинов. Готовьте 2–3 минуты или до тех пор, пока края не начнут высыхать, а на верхушках не образуются дырочки.Блины осторожно перевернуть и варить еще 2–3 минуты.
Подавайте горячими с любимыми начинками.
Свелер, блины на кефире с клюквой… — Изображение лицензии — 12488124 ❘ StockFood
Добавить в Лайтбокс Удалить из .. Добавить в корзину
Цены на фото
от 25 долларов США
коммерческий (электронные, наружные, печатные, телевизионные и т. д.) от 45 долларов
потребительский продукт (календарь, поздравление, открытка, упаковка и т. д.) от 120 долларов
редакционная (книга, цифровые СМИ, журнал, газета, телевидение и т. д.) от 25 долларов
Заинтересованы в использовании нескольких изображений? У нас есть идеальное решение для малых и больших компаний.Свяжитесь с нами сегодня!
Это изображение из серии
.
Есть рецепт для этого изображения
(Образец)
Наличие: сразу для английского UK; 1-2 рабочих дня для других языков
Цена: от 19 €
Контакт: +7 499 91830 07 или +7 499 91830 08 или отдел продаж @ fotodom.ru
Цены и сроки доставки относятся к разовым рецептам. Для более крупных запросов время доставки будет подтверждено в заказе.
Здесь вы найдете дополнительную информацию о наших рецептах и нашем сервисе рецептов.
Это изображение является частью функции
Характеристика
Блины культивированные
© Репортаж Вишневски, январь | 12 Изображения и текст
Хотите стать культурным или немного мирским? Пусть блины будут вашим проводником! У нас есть блины из двенадцати разных стран.От Австралии до Вьетнама узнайте, как остальной мир ест свои блины! Оставьте кленовый сироп и используйте эти блины, чтобы впитать культуру.
Рецепт блинов на кислом кефире. Выпекаем оладьи на тесте на кислом кефире
Часто бывает, что в холодильнике остается кислый кефир.
Конечно, каждая экономная хозяйка сразу задумывается, куда прикрепить данное изделие.
У меня один вариант — блины на кислом кефире.
Испечь такое угощение на завтрак совсем несложно, особенно если под рукой есть хороший рецепт.
Рецепт кефирного теста не сложный, получается жидкий замес, позволяющий выпекать тонкие, ажурные блинчики, покрытые массой дырок. У них действительно отличный вкус.
Когда дело доходит до выпечки блинов, я бы рекомендовал использовать специальную форму для блинов с низкими стенками и нижним покрытием на основе тефлона. Блины тонкие, но ко дну не прилипают, а при переворачивании совсем не рвутся.
Замес должен выполняться точно так, как указано в рецепте, независимо от того, запекаете ли вы на молоке или на кефире.
Но если вдруг не получается добиться тонких блинов, нужно добавить в замес с молоком или с кефиром немного воды, а если дома есть минералка, то влить.
Если хочешь сделать пышные оладьи , как на моем фото, то жидкость в тесто наливать вообще не стоит. Придает газированному тесту пористость и воздушность.
Если поставить этот продукт, то тушить его уже не стоит, ведь в кефире для этого есть вся кислота.Тесто получается воздушным, потому что выделяется углекислый газ.
Если запекать на молоке, то кефир нужно тушить. Учтите, что не стоит перебарщивать с пищевой содой, иначе вкус блинов испортится.
Для выпечки блинов я всегда сею муку, какая бы она ни была — вода, молоко и т. Д. В этом случае масса блинного теста будет насыщена воздухом, что придаст замесу вдвое воздушность.
Блины на кефире выпекать только на раскаленной сковороде, при необходимости смазать ее дно небольшим количеством раста.масла.
Великие блины
Состав: 0,5 л кислого кефира; 2 шт. куры. яйца; 1 ст. мука; 2 ст. Л. Раст. масла; 3 ст.л. Сахара; 0,5 ч.л. ванилина; соль на ваше усмотрение. Точно так же метод можно использовать для блинов не на свежем молоке.
Дополнил алгоритм приготовления фото:
Просеиваю муку через сито. Переливаю кефир в миску и смешиваю с цыплятами. яйца. Взбить массу венчиком.
Размешиваю муку, делаю так, чтобы в замесе не было комочков. Кладу ванилин, сахар и по 1 ст. раст. масла. Посолить и перемешать массу.
Готовое тесто выпекаю на сковороде. Поверхность необходимо прогреть и залить тестом в количестве одного ковша. Когда блин покроется золотистой корочкой, нужно убрать его на блюдо.
Такие вкусные кисло-блинчики советую подавать со сладким вареньем, топленым медом или поливать вареньем.
В общем, ограничений на этот раз нет, а потому дайте волю фантазии, чтобы ваши оладьи на кислом магазинном кефире были идеальными!
Блинчики кислые, фаршированные яблоками
Компоненты: 0.5 л кефира; 200 гр. мука; 3 шт. куры. яйца; 150 г яблок; 1 ч.л. ванилина; 3 ст.л. Сахара; 1 ч.л. уксуса; 0,5 ч.л. соды; 3 ст. Л. Раст. масла.
Алгоритм приготовления:
Я смешиваю сахар с ванилью и курицей. яйца. Разбавляю смесь кислым кефиром и начинаю хорошо перемешивать.
Очистить яблоко и натереть большой стороной терки. Добавляю в смесь натертые фрукты, всыпаю сахар и вымешиваю.
Просейте муку и осторожно добавьте ее в тесто.Я избегаю образования комков в тесте, иначе при выпечке блинов будет испорчен конечный результат. Смешиваю уксус и соду и добавляю в тесто. Затем я прибил массу.
Вливаю в замес на кефире указанное количество раста. масла. Начинаю печь блины.
Подача к столу оладий на кислом кефире предусматривает их полив вареньем, сметаной или посыпать сахаром. порошок, корица.
Блины простые на кислом кефире
Компоненты: 0.5 л кефира; 1 ст. мука; 2 шт. куры. яйца; 2 ст.л. Сахара; 0,5 ч.л. соды; поваренная соль; 5 ст. Л. Раст. масла.
Алгоритм приготовления:
Смешиваю кефир с сахаром, добавляю соль. Бить цыплят. яйца и переложить в миску.
Смешиваю соду и муку, просеиваю через сито, добавляю в смесь. Взбить замес миксером. По консистенции тесто будет похоже на жидкий состав сметаны. Но если он очень густой, добавьте воды.
Добавляю раст. масло. Я размешиваю.
Блинчики запекаю на сковороде с раст. масло.
Подача блинов на простокваше или, если вы использовали кефир, к столу предусматривает подливку с топленым медом или вкуснейшее варенье.
На этом мои простые рецепты заканчиваются. На сайте есть еще много полезных способов приготовления, как легких, так и сложных блюд, которые удовлетворят потребности даже самых привередливых гурманов.
Изучите их, примените на практике и получайте удовольствие только от выпечки и еды!
Мой видео рецепт
Как приготовить блины на просроченном рецепте кефира — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.
Как приготовить блинчики на кефире?
Интересно, что оладьи на кислом кефире получаются не хуже, чем на обычных. Нужно только правильно составить смесь.
Если пакетик с кефиром надолго задержится в холодильнике, не выбрасывайте его сразу. Ничего не следует тратить впустую, особенно пищу.
Чтобы в этом убедиться, можно попробовать приготовить блины на кислом кефире. Для этого вам потребуются следующие продукты: поллитровый пакетик старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 граммов сахара, 6 граммов пищевой соды, щепотка соли и немного растительного масла.
Приготовить такое блюдо несложно. Вам нужно всего:
В большой емкости соединить кефир, соль, сахар и хорошо перемешать.
Взбить сырые яйца в отдельной миске и добавить их в смесь.
Муку просеять и добавить в нее соду.
Смешать продукты и тщательно взбить миксером или обычным венчиком. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если получится немного гуще, то лучше добавить немного воды.
Блины на кислом кефире выпекаются так же, как и обычные.Для этого понадобится только хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом.
Блины тонкие и очень ароматные. Их можно есть с медом или любым вареньем.
Чтобы блины на кислом кефире получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия заквашивания молочного компонента здесь не играет особой роли. Главное, правильно приготовить тесто. Секреты очень простые:
1. Следует помнить, что употребление кисломолочного продукта делает тесто более жидким, и, как следствие, блины получаются тонкими.
2. Перекисный кефир способствует более сильному газообразованию, а это, в свою очередь, приводит к появлению желаемых дырок в готовом продукте.
3. Не забывайте о газировке. Его присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузыри.
4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды ему не помешает. Это сделает блины максимально тонкими.
А когда тесто готово, все внимание переключается на процесс выпечки. На этом этапе основным фактором является сковорода. Он должен быть чистым, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что запекание следует проводить только после его сильного разогрева.
Есть еще один способ приготовить блины на кислом кефире. Рецепт в этом случае будет немного другим. Вам понадобятся продукты в следующем количестве: на стакан кефира — столько же молока, 75 г сахара, 1 яйцо, ½ чайной ложки соли и соды, стакан муки и растительного масла.
Слегка подогрейте кефир, а затем добавьте к нему половину соды, приготовленной для замешивания. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и завершить процесс.
Добавить в кефир яйцо. Лучше заранее достать его из холодильника, чтобы он немного прогрелся.
Теперь нужно добавить муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
Молоко довести до кипения отдельно и тоже добавить к общей массе. Этот этап можно считать последним.Теперь тесто готово к выпечке.
Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо нагрейте.
Затем залейте тесто и накройте крышкой.
Через пару минут переверните блин, но накрывать сковороду уже не нужно.
Получился удивительно толстый и вкусный блин. Его можно есть с чем угодно. Здесь подходит все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.
Начинающие хозяйки, возможно, еще не умеют готовить блины на кислом кефире.Рецепт с фото в этом случае поможет вам все сделать правильно.
Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 граммов сахара и 15 граммов растительного масла.
Последовательность шагов следующая:
В просторную посуду налить кефир.
Постепенно, небольшими порциями всыпать в него муку, медленно помешивая.
Добавить яйца и продолжить месить.
Вставьте остальные компоненты, не прерывая процесса. Масло вводится в последнюю очередь.
Теперь остается только методично, один за другим, обжарить блины с двух сторон.
Полученный товар можно сравнить с фотографиями. Если все было сделано правильно, то на тарелке будут тонкие блины, полностью покрытые дырочками. В противном случае процесс обучения следует повторить, но более осторожно.
Непростительные ошибки в фильмах, которые вы, вероятно, никогда не замечали. Наверное, очень мало людей, которые не хотели бы смотреть фильмы.Однако даже в лучшем кинотеатре есть ошибки, которые зритель может заметить.
Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.
Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной ребенок, о котором весь мир говорит, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.
13 признаков того, что у вас лучший муж Мужья действительно великие люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях.Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы сможете.
Вопреки всем стереотипам: девушка с редким генетическим заболеванием покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она быстро ворвалась в мир моды, шокируя, вдохновляя и разрушая глупые стереотипы.
7 частей тела, к которым нельзя прикасаться руками. Думайте о своем теле как о храме: вы можете использовать его, но есть некоторые священные места, к которым нельзя прикасаться руками.Исследования показывают.
Блины на кислом (просроченном) кефире
Часто хозяйка задает вопрос — есть в холодильнике прокисший (просроченный) кефир, можно ли его пустить в дело? Конечно. Не спешите выливать такой кефир, из него могут получиться чудесные блины. Для запекания отлично подойдет кислый кефир, рецептов из просроченного кефира очень много, ниже мы приводим лишь некоторые из самых популярных рецептов.
Тесто на кефире (не важно нормальное оно или просроченное) достаточно жидкое.При выпекании блинов на таком тесте они получаются ажурными, тонкими, с множеством дырок и отменными вкусовыми качествами!
Блины желательно запекать на «блинной» (невысокой) сковороде с тефлоновым покрытием. В этом случае блины не будут прилипать к сковороде во время запекания.
Если блины не такие тонкие, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробовать добавить газированную воду вместо обычной. Для мягких и пышных блинов не рекомендуется добавлять в тесто какую-либо другую жидкость.
Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота, смешанная с пищевой содой, выделяет углекислый газ и делает тесто более воздушным. Но с содой важно не переборщить, ведь вкус пищевой соды может ухудшить вкус блинов.
При приготовлении теста обязательно просейте муку — просеивание пропитывает муку воздухом и блинчики, выпеченные из такого теста, получаются более воздушными. Всегда просейте муку — это касается не только кефирных блинов, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности блинов.
Блины всегда выпекайте на горячей, смазанной маслом сковороде. Ниже приведены рецепты с фото и подробным описанием того, как приготовить тонкие и нежные оладьи на кислом кефире.
Оказывается, из кислого и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!
Ароматные блины на кислом кефире
Многие хозяйки используют молоко в качестве основного ингредиента для приготовления блинов. Но такими же аппетитными и вкусными получаются блины на кислом кефире. Главное знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут счастливы!
Самым важным моментом при приготовлении теста является хорошо просеянная мука.В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».
Рубрика: Блины на кислом (просроченном) кефире | 1 комментарий »
В глубокой миске смешать сахарный песок, яйца и ванильный сахар. Залить смесь кислым кефиром и перемешать.
Яблоко предварительно очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. В смесь кефира и сахара добавить тертое яблоко и снова перемешать.
Рубрика: Блины на кислом (просроченном) кефире | Нет комментариев »
Блины на кислом кефире.Рецепт №2
По этому рецепту оладьи получаются толстые, дырявые и очень аппетитные. Идеально подходит для воскресного завтрака для всей семьи. Рубрика: Блины на кислом (просроченном) кефире | Нет комментариев » Способ приготовления:
В глубокой миске смешайте просроченный кефир с сахаром и солью. Добавьте в смесь взбитые яйца.
Смешайте муку и пищевую соду в отдельной миске. Просейте муку через сито в смесь с Кефир. Взбить все это миксером. Размещено в Блины на кислом (просроченном) кефире | 1 комментарий »
Как заморозить ягоды на зиму
Лето — отличная возможность запастись витаминами на всю зиму.Это касается, прежде всего, разнообразия ягод, и сразу возникает вопрос — как заготовить ягоды на зиму? Сначала созревает земляника, а также земляника садовая и лесная. После этого наступает очередь малины, крыжовника, смородины и черешни. Чтобы просто не сохранить привлекательный внешний вид.
Все права защищены © 2017 Хорошие рецепты … Сборник популярных домашних рецептов
Блины на кислом кефире
Блины на кислом кефире делать очень просто и быстро.Они получаются безумно вкусными и подходят для начинки с любой начинкой. Это может быть сладкий творог с сухофруктами (курага, изюм, чернослив), банановое пюре, отварная куриная грудка, печень или грибы с луком. Что ж, если в такие оладьи завернуть красную икру или кусочки лосося, форель с сыром и укроп, то получится сытная закуска, которая станет достойным украшением фуршета или банкета. Приготовьте блины на кислом кефире, и вы убедитесь, что в результате у вас получится отличная закуска, которая обязательно понравится вашим гостям и близким.
Подготовьте ингредиенты для приготовления этих блинов:
кислый кефир — пол-литра;
мука — одна ст .;
яиц — два шт .;
сахар — две ст. л .;
сода — пол чайной ложки;
соль — треть ч.
Масло растительное
— пять ст. л.
Чтобы приготовить оладьи на кислом кефире, нужно сделать следующее:
В глубокой тарелке взбить яйца, добавить к ним пару столовых ложек сахара, кислый кефир и треть чайной ложки соли.Затем смешайте муку с содой и просейте для обогащения кислородом, потому что оладьи получатся нежнее и воздушнее. Влейте жидкие ингредиенты в муку. Все хорошо перемешать, желательно миксером или венчиком. Тесто получится жидким, и если оно получилось еще густым, то разбавьте его водой. На последнем этапе замеса теста влить растительное масло и все хорошо перемешать. Тесто готово к выпечке. Смазать сковороду растительным маслом и хорошо нагреть. Обжарить блины до румяной корочки и хрустящей корочки.Переверните на другую сторону и снимите готовый блин на тарелке. Подавать блины горячими. Оберните в них свою любимую начинку или просто подавайте со сметаной, джемом или вкусным фруктовым джемом.
Блины на кислом кефире
Блины с кефиром получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас остался просроченный кефир и вы не знаете, что с ним делать, знайте, что кислый кефир идеально подходит для запекания. Блины, блины, пироги — вот что можно приготовить на основе просроченного кефира.Но конечно важно, чтобы кефир не был испорчен до конца. Понюхайте и посмотрите дату, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, значит, пить не стоит, но из него можно сделать что-нибудь вкусненькое.
Предлагаю вам очень хороший и удачный рецепт тонких блинов на кислом кефире. Будем их варить на кипятке и небольшом количестве соды, получатся очень тонкие, тесто будет эластичным. Эти оладьи можно подавать со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или другими вкусностями.Также эти оладьи подходят для заворачивания в них различных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Для начинки также подойдет творожная масса, фарш и многие другие варианты. Сохраните рецепт для себя и готовьте для своих близких!
яйцо — 1 шт;
соль — 0,3 ч.
Сахар
— 1,5 ст.
Кефир
— 150 мл;
мука — 85 гр;
кипяток — 75 мл;
сода — 0,3 ч.
масло растительное — 2 столовые ложки;
Как приготовить тонкие блины на просроченном кефире
Для приготовления тонких блинчиков на кефире нам понадобится глубокая миска.Вбить в миску яйцо, всыпать соль и сахар. Яйцо с сахаром взбить миксером до однородной массы. Взбивать две-три минуты.
Добавить во взбитую массу просроченный кефир и перемешать. Беру кефир 2,5% жирности, можно тот, что у вас в холодильнике.
Затем всыпать муку и снова перемешать. При желании муку можно просеять.
В кипящую воду добавить соду и перемешать. После этого влейте в тесто кипяток и снова перемешайте. Можно перемешивать миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.
Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Вместо подсолнечного масла можно добавить оливковое масло.
Тесто получается как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбейте их венчиком. Лучше отставить тесто на 15-20 минут, тогда липкость увеличится и при выпекании блинов тесто станет более рассыпчатым.
Обжарить блины на разогретой сковороде без растительного масла. Сковорода должна быть блиновой, либо с антипригарным покрытием, чтобы блины не ломались и легко переворачивались.
Обжарить блины на среднем огне с обеих сторон до готовности. Подаем к столу ароматные и вкусные блины!
Блины на кислом кефире
Наверное, у вас тоже были ситуации, когда купленный вами кефир оказался настолько кислым, что его невозможно было пить. Решил задачу просто: не разливал, а блинчики на кислом кефире испек, целую гору испек, за один присест все съел. Блины получились отменные! У них какая-то характерная кислинка, всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото.С тех пор для меня не возникает вопроса, можно ли из кислого кефира делать оладьи — быстро взбалтываю тесто и через полчаса на столе красуется стопка румяных блинов. Мой пошаговый рецепт лучшее тому подтверждение!
Для приготовления вкусных тонких блинчиков на кислом кефире вам понадобится:
кефир 2,5% жирности — 2 стакана;
сахар — 3 ст. л .;
яйцо — 2 шт;
соль — 0.5 ч. Л .;
мука пшеничная — 200 гр;
масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
сода — 1 ч. без горки;
уксус столовый — 1 ст. л.
Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт
Для взбивания яиц беру не очень глубокую широкую миску. Всыпаю соль, сахар и по одному вбиваю яйца — мне удобнее взбивать до пышной пенистой массы.
Переливаю кефир в кастрюлю, ставлю на минимальный огонь и немного подогреваю.Можно обойтись и без подогрева, но в теплой муке клейковина набухает быстрее, консистенцию несложно сразу внести по мере надобности. Разбавлять тесто и добавлять в него больше муки не нужно.
Консультации. При нагревании кефира перемешайте его ложкой, оторвав от дна и отогнав от горячих стенок посуды. Следите за тем, чтобы не скручиваться, нагрейте две минуты на очень слабом огне, пока не станет чуть-чуть.
Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.
Сразу отмеряю муку по мере необходимости, просеиваю в другую миску, в которой будет замешиваться тесто. Просеять муку обязательно: вы удаляете примеси и мусор, одновременно насыщаете ее кислородом. Просеянное мучное тесто будет легче перемешивать и взбить.
Вливаю кефирную смесь в муку, порциями, помешивая венчиком. Исключаются комочки с такой последовательностью — тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.
Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы у стен не осталось жирных пятен.
Я гасу соду уксусом, чтобы удалить специфический содовый привкус. Но если вас это не беспокоит, всыпьте в муку сухой порошок, а затем залейте кефиром.
Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: много пузырьков, воздушное, пушистое. Выливается из ложки, но не совсем жидко. Если вам нравятся тонкие блины, то эта толстая идеально подойдет.Если вы хотите приготовить из кислого кефира пышные оладьи, то нужно добавить муку.
Оставляю тесто настояться минут десять, отдыхаю. Я готовлю все для блинов, чтобы подать горячие — получаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Приготовление черного чая.
Смазываю сковороду кусочком сала, собирая его вилкой. Хожу по дну раскаленной сковороды, черпаком зачерпываю тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы оно растекалось тонким слоем.Я поставил огонь чуть сильнее среднего. Через полторы минуты блин будет дырявым, верх просохнет, низ подрумянится. Пора перевернуть.
Я не использую шпатель. Блин отделяю от дна и стен деревянной шпажкой. Потом руками поднимаю одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на кислом кефире эластичные, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пропекаются. Вторая сторона зарумянится быстрее, через минуту станет золотистой.Блин перекидываю на тарелку, наливаю следующий.
Чтобы края не подсыхали и блины не остывали, накрываю большой миской. Можно смазать сливочным маслом каждую или только кромку — будет еще мягче.
Ну вот и все готово! Румяные, ажурные оладьи на простокваше подавать горячими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — предлагаю варенье, сгущенку, тертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, кушайте с удовольствием, делитесь впечатлениями от рецепта! Ваш Плюшкин.
Можно ли выпекать блины на просроченном кефире?
Срок годности истек месяц назад, запах соответствующий (очень кисловатый). Если смешать его со свежим молоком, реально ли получатся вкусные блины?
Северова Олеся Эксперт (348) 6 лет назад
можно, и очень неплохо получится! Не рекомендую смешивать молоко и кислый кефир! если его мало, смешайте его с обычным кефиром!
есть много рецептов приготовления блинов из кислого кефира!
вот один из них:
Состав:
кефир кислый — 500 мл
мука — 1 стакан
яйца — 2 шт
сахар — 2 ст.ложки
соды — 1/2 ч.л., растительное масло
— 5 ст. ложки
соль по вкусу
Способ приготовления:
В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца.
В отдельной миске смешайте пищевую соду и муку. Затем просейте их в вышеуказанную смесь и взбейте венчиком или миксером. Тесто должно иметь консистенцию как сметану. Если густой, его можно разбавить водой.
Затем влить растительное масло и тесто готово.
Блины выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовые блины можно подавать с джемом или медом.
Приятного аппетита!
Конечно, больше популярны блины на кисломолке!
почему не знаю, но рецепт на всякий случай подскажу
300 г муки, 2 стакана простокваши, 2 яйца, 1/2
чайной ложки порошка для печенья, соль на кончике ножа
и сахар.
Яйца, соль, сахар и пудру развести в стакане кислого молока
и всыпать просеянную муку. Когда
тесто загустеет, как сметана, влейте второй стакан
молока, хорошо перемешайте и на горячей сковороде
испечь блины.Перенести на них можно любую начинку
(варенье, повидло, яблоки и т. Д.).
Приятного аппетита!
Блины с добавлением кисломолочных продуктов всегда получаются очень нежными и кружевными. Хозяйки с радостью поделятся рецептами этого блюда, ведь его можно подавать как с сытной начинкой, так и с легкими десертами. Правда, тесто для блинов на кефире требует отработки определенных хитростей в процессе приготовления.

25 мин. 2-3 порции 200 ккал Очень просто приготовить
Простой вариант
С приготовлением такой основы для блинов справится даже неопытная хозяйка.Результат превзойдет все ожидания. Для реализации рецепта вам потребуется:
3 стакана кисломолочного продукта;
2 стакана муки;
2 яйца;
1 ст.л. Сахара;
четверть чайной ложки соли.
Желтки растереть с сахаром, а затем влить 2 стакана кефира. Перемешать, пока масса не станет однородной, затем осторожно всыпать муку, еще раз перемешать и добавить 3-й стакан кефира. Взбейте отдельно яичные белки и соль, чтобы получилась пышная смесь, и добавьте ее в основу.Выпекайте эти блины на среднем огне с обеих сторон.
Кефирное тесто помогает сделать блюдо очень мягким на вкус. Многие хозяйки кладут туда очень мало сахара, чтобы сохранилась кислинка. Состав кисломолочных блинов очень прост:
200 мл кисломолочного продукта;
150 мл молока;
150 г муки;
1 яйцо;
1 ч.л. Сахара;
четверть чайной ложки гашеной соды;
третья ч.л. соли.
Процесс смешивания основы в большинстве рецептов включает раздельное объединение сухих и жидких компонентов.Если у вас нет на это времени, можно смешать сразу все ингредиенты, до однородной массы. Кислые блины готовятся с дырочками, их можно подавать с пикантной начинкой. Например, они хорошо сочетаются с фаршем.
Тонкие блины
Если вы хотите, чтобы блины были очень тонкими, почти полупрозрачными, вам следует изменить дозировку ингредиентов. Этот рецепт предполагает наличие в тесте воды и масла. Вам понадобится:
120 мл кефира;
150 г муки;
80 г сахара;
75 мл воды;
50 г сливочного масла;
3 яйца;
третья ч.л. соли.
Для приготовления нежных блинов смешайте муку, сахарный песок и соль. По отдельности смешайте воду и кефир, а затем соедините полученную жидкость с мучной смесью. Замесить тесто и взбить венчиком яйца. В конце влить теплое масло, заранее растопленное. Перемешайте смесь и обжарьте блины до золотистой корочки. А если хотите сделать их еще тоньше, влейте немного газированной воды.
На кислом кефире
Если ваш основной ингредиент уже прокис, не выбрасывайте его.Блины на основе кислого кефира получаются еще более воздушными и необычными на вкус. Основные компоненты:
500 мл кефира;
1 стакан муки
2 яйца;
2 ст.л. Сахара;
пол чайной ложки соды;
третья ч.л. соли;
5 ст.л. растительного масла.
Яйца тщательно взбить, всыпать к ним сахар, кефир, соль. Муку соединить с содой и добавить туда яичную массу. Перемешайте венчиком или миксером. Если тесто не слишком жидкое, разбавьте его водой.В конце влить масло. Выпекайте с двух сторон, пока на поверхности блинов не образуются дырочки.
Заварная основа
Изготовленные таким образом блины обладают неповторимым нежным вкусом и очень похожи на изящное кружево: небольшие дырочки придают им особую нежность. Вам необходимо взять следующие ингредиенты:
200 мл кефира;
1 стакан муки:
1 яйцо;
полстакана кипятка;
2 ст.л. Сахара;
1 ст.л. растительного масла;
четверть чайной ложки соды;
соль по вкусу.
Добавьте соль, сахар и муку. Затем взбить яйцо с кефиром, всыпать сухую смесь и взбить венчиком до однородной основы. В отдельной емкости смешайте пищевую соду с кипятком. Соедините две жидкие массы и оставьте на 5 минут. Наконец, влейте масло и снова перемешайте. Если тесто получилось очень густым, можно добавить в рецепт немного теплой воды.
На простокваше и кефире
Многим хозяйкам нравится сочетание молока с кефиром. Однако простокваша используется лишь некоторыми любителями экспериментов на кухне.Тем не менее из теста на кисломолке получаются нежные тонкие оладьи, которые подходят как для завтрака, так и для обеда. Нужно взять:
500 мл кефира;
полстакана простокваши;
3 яйца;
1 стакан муки
полстакана сахара;
1 ч.л. соды;
соль по вкусу;
6 ст.л. растительного масла.
Начните с пюре из яиц с солью и сахаром. Продолжая помешивать, медленно добавляем молоко и кефир.Вносить муку постепенно. Именно жидкая консистенция основы обеспечивает большое количество дырок в блинах. Затем добавить масло, хорошо размешать. Через 3-4 минуты добавьте пищевую соду.
С необычным вкусом
Чтобы кислые блинчики получились с оригинальным пряным ароматом, можно влить в тесто немного бренди. Это вкусное и нежное блюдо понравится всей семье. Следует взять:
1 литр кефира;
2 яйца;
4 столовые ложки Сахара;
2-3 стакана муки;
6 ст.л. коньяка;
половина чайной ложки соли;
третья чайная ложка соды;
ванилин по вкусу.
Добавить в кефир яйца, сахар и соль и хорошо взбить. Добавьте ванилин и пищевую соду. Постепенно добавляйте муку. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану. Теперь влейте коньяк. Запекать блюдо на хорошо разогретой сковороде.
Со сливками
Вместо молока для приготовления теста используются сливки. По рецепту можно быстро и вкусно приготовить блины, а их необычная начинка позволит подать блюдо на праздничный стол. Состав:
1 стакан муки
полстакана сливок;
полстакана кефира;
пол чайной ложки соды;
яйцо;
1 ч.л. Сахара;
щепотка соли;
лимонный сок.
Взбить яичный белок с сахарным песком. Влить сливки и желток. В смесь положить лимонный сок, гашенный в смесь. Влить жидкий компонент, размешать. Постепенно всыпать муку и соль. Размешать тесто до консистенции сметаны и приготовить оладьи золотистого цвета. Смажьте теплые оладьи сливочным маслом и поместите в центр чайную ложку красной икры.
Секреты
Кефир делает тесто густым. Для достижения нежности и нежности в него следует добавить молоко или воду.
Пышные, мягкие блины, похожие на большие блины, можно приготовить только из кисломолочного продукта. Не добавляйте другие жидкости.
Старайтесь использовать только пшеничную муку высшего сорта. Если перед добавлением в тесто для блинов ее просеять, то смесь будет обогащена кислородом. В результате блины получаются более воздушными.
Сода, добавленная в тесто, придает блинам пористость. В среднем на литр жидкости необходимо 1-2 ч.л. сода. Важно не переборщить с этим продуктом, иначе вкус будет горьким.Отсутствие пищевой соды делает блюдо более кислым и менее воздушным.
Истории наших читателей
Иногда у меня в холодильнике лежат «плохие» продукты — то, что не использовалось и испортилось. Но так как я рачительная хозяйка, никогда не выбрасываю это, если есть возможность пустить в дело. Я недавно нашла немного кефира, срок годности которого истек. Никто не стал пить, и я решила приготовить блины. Точнее не блины, а пухлые оладьи.Приготовление потребует немного больше усилий, но оно того стоит. По этому же рецепту можно приготовить тонкие оладьи, тогда количество муки нужно уменьшить на 1-2 столовые ложки.
Налить кефир в кастрюлю. Да, в кастрюле, потому что мы ее нагреем! Кстати, вместо кефира можно использовать простоквашу. Это тоже будет хорошо.
Добавьте сахар. Если добавить сахар по рецепту, то оладьи получатся пресными, то есть подойдут любые добавки: сладкие (сгущенка, варенье, фрукты или творог), пресные (сметана) или к основное блюдо (например, мочанка, мясо или бекон).Если вы хотите сладких блинов, вам нужно больше сахара.
Ставим сковороду на огонь и доводим почти до кипения. Кипятить не нужно — нужно просто подождать, пока сыворотка не начнет отделяться.
Замесить тесто — разбить яйцо и всыпать муку. Постепенно всыпать муку, постоянно помешивать, чтобы не было комочков.
Очень хорошо будет, если готовое тесто немного взбить миксером — тестовой насадкой.
Добавьте гашеную соду.Для этого рецепта я тушила соду кипятком. Получилось здорово! Ждем 1-2 минуты, чтобы на поверхности образовались дырочки. Тесто дышит, поэтому оно получится более воздушным, соответственно и блины будут такими же.
Смажьте противень маслом или жиром, вылейте тесто. Моя мама всегда пекла толстые оладьи на всю сковороду, потом блин приходилось разбивать на несколько частей, чтобы было удобно есть. Я это не люблю и делаю блинчики, которые удобно есть сразу.
Блины на кислом кефире
5 (100%) 1 голос
Наверное, у вас тоже были ситуации, когда купленный вами кефир оказывался настолько кислым, что пить его было невозможно. Решил задачу просто: не разливал, а блинчики на кислом кефире испек, целую гору испек, за один присест все съел. Блины получились отменные! У них какая-то характерная кислинка, всегда получаются кружевными, в дырочку, как на фото. С тех пор для меня не возникает вопроса, можно ли из кислого кефира делать оладьи — быстро взбалтываю тесто и через полчаса на столе красуется стопка румяных блинов.Мой пошаговый рецепт лучшее тому подтверждение!
Состав:
Для приготовления вкусных тонких блинчиков на кислом кефире вам понадобится:
кефир 2,5% жирности — 2 стакана;
сахар — 3 ст. л .;
яйцо — 2 шт;
соль — 0,5 ч.
мука пшеничная — 200 гр;
масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
сода — 1 ч.без горки;
уксус столовый — 1 ст. л.
Как приготовить блины на кислом кефире. Рецепт
Для взбивания яиц беру не очень глубокую широкую миску. Всыпаю соль, сахар и по одному вбиваю яйца — мне удобнее взбивать до пышной пенистой массы.
Переливаю кефир в кастрюлю, ставлю на минимальный огонь и немного подогреваю. Можно обойтись и без подогрева, но в теплой муке клейковина набухает быстрее, консистенцию несложно сразу внести по мере надобности.Разбавлять тесто и добавлять в него больше муки не нужно.
Консультации. При нагревании кефира размешивайте его ложкой, отрывая от дна и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите за тем, чтобы не скручиваться, нагрейте две минуты на очень слабом огне, пока не станет чуть-чуть.
Венчиком смешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.
Немедленно отмеряю муку по мере необходимости, просеиваю ее в другую миску, в которой будет замешиваться тесто.Просеять муку обязательно: вы удаляете примеси и мусор, одновременно насыщаете ее кислородом. Просеянное мучное тесто будет легче перемешивать и взбить.
Вливаю кефирную смесь в муку, порциями, помешивая венчиком. Исключаются комочки с такой последовательностью — тесто для блинов из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.
Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю с тестом. Необходимо хорошо его взбить, чтобы у стен не осталось жирных пятен.
Я гасу соду уксусом, чтобы удалить специфический содовый привкус. Но если вас это не беспокоит, всыпьте в муку сухой порошок, а затем залейте кефиром.
Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: много пузырьков, воздушное, пушистое. Выливается из ложки, но не совсем жидко. Если вам нравятся тонкие блины, то эта толстая идеально подойдет. Если вы хотите приготовить из кислого кефира пышные оладьи, то нужно добавить муку.
Оставляю тесто настояться минут десять, отдыхаю.Я готовлю все для блинов, чтобы подать горячие — получаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Приготовление черного чая.
Смазываю сковороду кусочком сала, собирая его вилкой. Хожу по дну раскаленной сковороды, черпаком зачерпываю тесто, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы оно растекалось тонким слоем. Я поставил огонь чуть сильнее среднего. Через полторы минуты блин будет дырявым, верх просохнет, низ подрумянится.Пора перевернуть.
Я не использую шпатель. Блин отделяю от дна и стен деревянной шпажкой. Потом руками поднимаю одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, блины на кислом кефире эластичные, тонкие, кружевные, легко переворачиваются и быстро пропекаются. Вторая сторона зарумянится быстрее, через минуту станет золотистой. Блин перекидываю на тарелку, наливаю следующий.
Чтобы края не подсыхали и блины не остывали, накрываю большой миской.Можно смазать сливочным маслом каждую или только кромку — будет еще мягче.
Ну вот и все готово! Румяные, ажурные оладьи на простокваше подавать горячими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — предлагаю варенье, сгущенку, тертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, кушайте с удовольствием, делитесь впечатлениями от рецепта! Твой Плюшкин .
Самые пушистые гречневые оладьи
Добавьте насыщенный аромат и большую высоту своим блинам с помощью пророщенной гречневой муки, и это станет отличным началом дня.
Валерия Уивер
Конечно, реакция моих детей на гречку изменилась, когда ее стали добавлять в восхитительные пушистые блины, залитые желтым амишским маслом и кленовым сиропом и подаваемые со свежей клубникой и беконом.
Единственное, что у этого растения общего с пшеницей — это название. Он полностью не содержит глютена и представляет собой даже не зерно, а семя из того же семейства, что и ревень и щавель. Помимо значительного содержания клетчатки, он богат марганцем, магнием, медью и цинком, которые полезны для иммунной системы.Он содержит все восемь незаменимых аминокислот, включая лизин, который играет ключевую роль в производстве коллагена и не вырабатывается организмом человека. Использование проросшей гречки позволяет добиться двух целей: уменьшить количество антипитательных веществ для лучшего усвоения, а также усилить вкус. Проросшая гречка имеет ореховый и сладкий вкус, в отличие от мягкой обычной муки. Если у вас не получается проращивать гречку, слегка обжарьте муку для лучшего вкуса.
Так как гречка не содержит глютена, ее сложно запечь, чтобы придать ей желаемую текстуру.Я использую взбитые яичные белки и кефир, чтобы позаботиться об этом, и мои блины имеют потрясающую пушистую консистенцию, поэтому трудно поверить, что в них нет глютена.
А теперь попробуйте эти мягкие блинчики на ржаной закваске. Найдите рецепт здесь.
См. Также
Узнайте, как приготовить кефир, здесь или купите его в молочном отделе вашего продуктового магазина.
Узнайте, как приготовить топленое масло.
Самые пушистые гречневые оладьи
Автор: Валерия Уивер
Тип рецепта: завтрак
4 больших яйца, разделенные желтками и белками
1 чашка кефира (см. Ссылку выше, чтобы узнать, как приготовить кефир)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан проросшей гречневой муки
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки мелкой морской соли
½ чайной ложки разрыхлителя
Топленое масло для приготовления (см. Ссылку выше, чтобы узнать, как приготовить топленое масло)
Взбейте желтки вручную до однородной массы; добавить кефир и ванильный экстракт.
В отдельной миске смешайте проросшую гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Положите мучную смесь в кефирную смесь. Смешайте, чтобы соединиться.
Взбейте яичные белки, пока они не станут очень густыми (я использую миксер KitchenAid).
С помощью мягкой лопатки аккуратно сложите яичные белки в жидкое тесто. Просто сложите, чтобы соединить, не смешивайте слишком много. Тесто получится очень воздушным и легким.
Разогрейте сковороду, смажьте ее топленым маслом и вылейте тесто в желаемом количестве на сковороду.Для маленьких блинов используйте 1 столовую ложку, для больших — стакана. Готовьте, пока каждая сторона не подрумянится. Сбрызнуть топленым маслом.
3.2.2885
Валерия Уивер Мама готовит медленную еду в мире быстрого приготовления. Я возвращаю традиционные рецепты и создаю новые традиции.
Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?
Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков. И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, не так ли?
Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит множество полезных бактерий и приносит пользу для здоровья.
Но как ферментированный продукт, не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго вы можете хранить его на складе .
Вот тут-то и пригодится эта статья. В ней мы рассмотрим всю информацию, касающуюся хранения кефира. Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности и о том, как его следует хранить.
Если вы новичок в кефире и хотите узнать о немного больше, чем указано на этикетке бутылки с кефиром , эта статья для вас.
Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме. Кроме того, большинство людей, приходящих сюда, купили кефир в супермаркете и не заинтересованы в том, чтобы делать его самостоятельно.
Имея это в виду, давайте начнем с того, что кефир портится.
Кефир в картонной упаковке
Может ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?
Когда дело доходит до признаков того, что ваш кефир испортился, обратите внимание на следующее:
Наличие плесени на кефире .Это самый очевидный признак ([YK]). Это может быть заметный нечеткий рост или просто несколько розовых или оранжевых пятен здесь и там.
Тяжелая сепарация. Если это больше похоже на воду и кучу почти твердых кусков, это уже не годится. По консистенции он должен быть похож на пахту.
Неприятный или слишком кислый запах. Конечно, кефир часто пахнет кисловатым или уксусным запахом, но если после открытия коробки он был мягким, а теперь резкий и резкий, избавьтесь от него.
Слишком кислый вкус. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов. Если это так, откажитесь от него или, возможно, попробуйте использовать его в рецепте, где этот аромат будет соответствовать.
Чрезмерно кислый кефир совершенно безопасен для употребления, возможно, просто не самый приятный для вкусовых рецепторов.
Блинчики на кефире
Я хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и поэтому он обладает всеми характеристиками других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб.
Вкус, текстура и количество шипучих веществ в кефире будут отличаться от партии к партии, и они также меняются в зависимости от сезона ([LW]).
Тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена. Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка или коробка в чем-то уникальны.
Готовим блины на кефире
Как долго действует кефир?
Как и все ферментированные продукты, это непросто.
Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, когда вкус станет слишком сильным или он действительно испортится. Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.
Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке. Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка должен быть оптимальным.
Кефир должен сохранять качество в течение двух-трех недель или до даты, указанной на этикетке.По истечении указанного срока вкус продукта рано или поздно станет слишком сильным. Обычно это занимает от пяти дней до недели, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Кефирные блины крупным планом
Обратите внимание, что этот период будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку. Некоторые люди обнаруживают, что он прокисает намного быстрее, чем другие.
Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.
Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного заражения, которое приведет к порче кефира.Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве.
Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего выпить как можно скорее.
Отмер кефира для блинов
Как хранить кефир?
Кефир нужно держать в холодильнике , просто и понятно.
Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения .И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил, объясняется медленным и постоянным брожением.
После открытия контейнера убедитесь, что остатки плотно закрыты. .
Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема. Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.
Алюминиевая или пластиковая пленка и резинка — неплохое временное решение, если у вас нет контейнеров.
А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?
Приготовление теста для блинов
Можно ли заморозить кефир?
Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, не так просто.
Если заморозить весь контейнер, твердые частицы отделяются от жидкости после оттаивания . Помогает перемешать и пропустить через блендер, но не полностью.
Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и перенесите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. В любом случае вам, вероятно, придется смешать его после размораживания, но эффект должен быть лучше.
Блины и коробка кефира в фоновом режиме
Тем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]). Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить этот кефир сам по себе .Но использование его для смузи или в приготовленном рецепте должно работать нормально.
Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно отлично смешаться.
В некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других. Лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.
Когда дело доходит до вопроса, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу.
Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, старайтесь пить его свежим.
Сводка
Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучки в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
Если на поверхности плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его. Если он очень кислый, он безопасен для употребления, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
Храните кефир в холодильнике и всегда надлежащим образом запечатанным.
Замороженный и размороженный кефир хорошо подходит для приготовления смузи и готовых блюд, но сам по себе не имеет такого хорошего вкуса. Заморозьте в лотке для кубиков льда и перемешайте или взбейте после размораживания.
Список литературы
.

Оладьи из прокисшего кефира – рецепт с фото

прокисшие и пышные, скисшие оладушки, просроченный рецепт и фото, как сделать на испорченном

Готовим оладьи на прокисшем кефире вкусно

Делаем оладьи на кислом кефире пышные и вкусные

Оригинальные оладьи на прокисшем кефире: рецепт «на скорую руку»

Питательные кислые оладьи на кефире (видео)

Оладьи на кислом кефире: рецепт (фото)

Оладьи на просроченном кефире

Ингредиенты

Как приготовить оладушки

Чем заменить продукты в рецепте

Ингредиенты:

Как приготовить оладушки на прокисшем кефире

Ингредиенты:

Как приготовить оладушки на прокисшем кефире

Оладьи на прокисшем кефире

Ингредиенты

Как приготовить оладьи на скисшем кефире

Оладушки на прокисшем кефире

Оладьи на просроченном кефире

Чем заменить продукты в рецепте

Оладьи на кефире — Женский дневник Егозы

Поделиться

Готовим дома: кислые оладьи на кефире

Ингредиенты

Описание приготовления:

Ингредиенты

Оладьи на кефире “Идеальные”

Оцените рецепт

Готовим оладьи на прокисшем кефире вкусно

Вкусные оладьи на кефире с яблоком (видео).

С ряженкой

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Питательные кислые оладьи на кефире (видео)

Польза и вред для организма

Пышные оладьи на кефире и дрожжах, без яиц.

Банановые оладьи

Пышные оладьи на кефире — 15 лучших рецептов

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Необычные оладьи

Пышные оладьи на прокисшем кефире

Оцените рецепт

Можно ли использовать просроченный кефир для выпечки

Самые интересные новости:

Пошаговый рецепт с фото

Оладьи с творогом на кефире — классический рецепт с фото

Вариант 1: Оладьи с творогом на кефире — классический рецепт с фото

Вариант 2: Оладьи с творогом на кефире — новый рецепт

Оладьи на кефире и сметане с бананом

Толстые и воздушные блины на закваске

24 апр Толстые и воздушные блины на закваске

Пушистые оладьи на закваске

Блинчики на ржаной закваске | Свекла и кости

Ржаные блины на закваске

Ингредиенты

Инструкции

Питание

Веганские блины на закваске (и как мы делаем их еще более удобоваримыми)

Веганские блины на закваске

Свелер, блины на кефире с клюквой… — Изображение лицензии — 12488124 ❘ StockFood

Цены на фото

от 25 долларов США

Это изображение из серии

Есть рецепт для этого изображения

Это изображение является частью функции

Рецепт блинов на кислом кефире. Выпекаем оладьи на тесте на кислом кефире

Великие блины

Блинчики кислые, фаршированные яблоками

Блины простые на кислом кефире

Мой видео рецепт

Как приготовить блинчики на кефире?

Блины на кислом (просроченном) кефире

Ароматные блины на кислом кефире

Блины на кислом кефире.Рецепт №2