Тушеные баклажаны с картошкой — рецепт с фото пошагово

Я считаю, что тушеные баклажаны с картошкой — это просто незаменимое блюдо для вегетарианцев и постящихся, не говоря уже о том, что это очень вкусный, сытный и малокалорийный повседневный гарнир. В составе все необходимые для организма витамины и микроэлементы, а также углеводы. Готовится все в одной сковороде, что очень удобно и просто. Блюдо можно даже подавать в порционных небольших сковородках.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Подготовьте продукты по списку. Картофель, лук и чеснок почистите. Помойте их под проточной водой вместе с остальными овощами и зеленью. Обсушите все бумажными полотенцами.

Шаг 2 из 7

Разогрейте в сковороде постное рафинированное масло. Картофель нарежьте вдоль на четвертинки, обжарьте до румяной корочки со всех сторон минут 5-7.

Шаг 3 из 7

Сделайте тише огонь под сковородой. Нарежьте лук полукольцами, добавьте к картофелю. Обжаривайте минуты 2-3.

Шаг 4 из 7

У баклажана срежьте кончики с обеих сторон, нарежьте его небольшими ломтиками или кубиками, отправьте в сковороду. Как только он впитает все масло, влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 5 минут.

Шаг 5 из 7

Картофель и баклажан сладковаты на вкус, поэтому желательно оттенить их кислинкой. Нарежьте плотные помидоры небольшими кусочками, раздавите зубчик чеснока тыльной стороной ножа. Переложите все в сковороду. Хорошо подходят для тушения помидоры сорта «сливка», у них плотная мякоть и кожуру можно не чистить. Тушите еще 5 минут.

Шаг 6 из 7

Проколите ножом ломтик картофеля, если он готов, то и все овощи в сковороде будут готовы. Теперь посолите и поперчите по вкусу, всыпьте нарубленную свежую зелень, перемешайте. Выключите плиту, накройте сковороду крышкой и дайте минут 5 постоять и «обменяться» овощам вкусами/ароматами зелени и чеснока.

Шаг 7 из 7

Перед подачей выловите и выбросьте чеснок. Разложите готовые баклажаны с овощами по порциям и подавайте в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к абсолютно любому мясу.

Очень вкусно, приятного!

Баклажаны с картошкой — пошаговый фоторецепт

Добавить рецепт в избранное!

Это яркое, сытное и полезное блюдо поселяется на моей домашней кухне сразу, как только на рынках появляются баклажаны. Баклажан богат клетчаткой и солями калия, поэтому очищает организм и регулирует водно-солевой обмен, полезен для профилактики атеросклероза. Диетологи советуют есть по одному варёному баклажану в день тем, кто страдает отёками. Баклажан очень хорош в жареном виде, но, к сожалению, при этом впитывает очень много масла, поэтому его лучше тушить вместе с картофелем и другими овощами. Синюю кожицу при этом не надо счищать, она придаёт тушенным овощам особый вкус. Главное достоинство этого блюда — оно готовится само, практически, без Вашего участия.

Вам понадобится:

• баклажаны  4-5 шт
• картофель  2-3 шт
• лук 1-2 шт
• болгарский перец  1 шт
• помидоры 2-3 шт
• чеснок 2-3 зубка
• растительное масло  4-6 ст.л.
• зелень
• соль
• душистый перец горошек
• лавровый лист

Вам понадобится кастрюля с толстым дном. Именно она и приготовит это блюдо.  Вам только надо помыть, очистить и нарезать овощи. А баклажаны даже чистить не надо — помойте и удалите плодоножку. Ещё одна утешающая информация — современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, поэтому их не надо предварительно солить и вымачивать в воде для её удаления.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В кастрюлю налейте

масло, положите нарезанный лук, лавровый лист и душистый перец-горошек. Посолите.

На лук уложите крупно нарезанные баклажаны, посолите. Можно добавить какую-нибудь сухую приправу — хмели-сунели или итальянские травы.

Сверху баклажанов картофель. Посолите.

Теперь болгарский перец, нарезанный кубиками. Я взяла красный и зелёный. Посолите.

Завершающий слой — очищенные помидоры, нарезанные ломтиками. Для этого надрежьте помидоры сверху, положите в миску и залейте кипятком на пол-минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой — теперь кожица легко снимется. Если помидоры твёрдые и недостаточно спелые подержите их в кипятке подольше.

Не забудьте про чеснок. Посолите.

Полейте всё растительным маслом (2-3 ложки), накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне 1 час. Уже через несколько минут Ваш дом наполнится ароматом свежих летних овощей и Вы поймёте, что овощи — это не только полезно, но и вкусно! Через 1 час перемешайте содержимое кастрюли и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Из баклажанов можно приготовить очень вкусную мусаку. Рецепт ТУТ

Баклажаны, тушеные с картофелем. Краткий рецепт.

 

Вам понадобится:

• баклажаны  4-5 шт
• картофель  2-3 шт
• лук 1-2 шт
• болгарский перец  1 шт
• помидоры 2-3 шт
• чеснок 2-3 зубка
• растительное масло  4-6 ст.л.
• зелень
• соль
• душистый перец горошек
• лавровый лист

Баклажаны  и картофель нарежьте кубиками, лук — полукольцами, болгарский перец — маленькими кубиками. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте ломтиками. В кастрюлю с толстым дном налейте масло, положите нарезанный лук, чеснок, лавровый лист и душистый перец-горошек, посолите. Далее уложите слоями баклажаны, картофель, перец и помидоры. Все слои посолите. Можно добавить сухую приправу. Сверху полейте растительным маслом, накройте крышкой и тушите на небольшом огне 1 час. Перед подачей посыпьте зеленью.

 

Жареная картошка с баклажанами и болгарским перцем

Жареная картошка с баклажанами и болгарским перцем

Очень вкусный и быстрые в приготовлении овощи. Например, вы пришли домой, а мясо надо еще размораживать или основное блюдо будет готовится долго, а есть уже хочется сейчас и немедленно!

Блюдо жарится в обычной сковороде, овощам при этом должно быть просторно, иначе жарка превратится в тушение – будет вкусно, но больше влаги и несколько более спокойный вкус, поэтому, по нашему рецепту за 1 раз можно приготовить 2 порции картошки, жареной с баклажанами и паприкой.

Состав продуктов

на 2-3 порции

• Картошка – 3 небольших;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• Баклажан – 1 средний;
• Зелень (петрушка, базилик) – пучок или сколько есть;
• Соль;
• Масло растительное для жарки

Вот такие мягкие, вкусные кусочки получились))

Как приготовить

Основной принцип – соблюдение последовательности попадания овощей на сковороду. Первыми обжариваются те, что дольше готовятся. Как только очередь доходит до перца – огонь с медленного увеличивается до средне-интенсивного и все постоянно помешивается, чтобы не пригорело и равномерно прожарилось.

Последовательность: картошка, лук, перец, баклажаны, зелень.

Что делать:

• Нарезать: картошку и баклажаны – тонкими полукружьями, перец и лук – полукольцами, зелень – крупно порубить.
• Пожарить картошку с луком: в разогретое масло (слой 1,5 см) выложить картошку и обжаривать до едва заметного подрумянивания (3-4 мин.) на небольшом огне, иногда помешивая. Добавить лук и обжаривать до смягчения (лук приобретет эластичность, податливость). Посолить.
• Добавить остальное: огонь усилить. Долить немного масла и сладкий перец. Обжаривать, постоянно помешивая еще 3 минутки. Засыпать баклажаны, продолжать в том же ритме до смягчения баклажанов (они были упругие и белые, станут более мягкими и слегка пожелтеют).

Посыпать зеленью и подавать к столу.

Посыпали жареные овощи зеленью и теперь наполним тарелки вкусным рагу!

Советы по приготовлению

Вкус овощного рагу с баклажанами, картошкой и перцем, получается очень сытным и радостно-летним!

Овощи при быстрой обжарке успевают сохранить большинство витаминов, паприка смягчается, приобретает легкий желейный вкус, но не расползается, а попадает на зубок с ощущением упругой структуры перца. Так же и с баклажанами. Они успевают приготовится, но сохраняют форму, не растекаясь в пюре.

Готовится все легко. Главное, чувство меры и ритма. И хорошее настроение. )))

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!

 

Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и перцем. Летнее рагу

Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и перцем — это летнее, витаминное и очень полезное блюдо. Овощное рагу состоит из сезонных продуктов: молодого картофеля, сочных томатов, ярких и насыщенных пурпурных баклажанов и сладкого перца.

Можно запечь баклажаны с картошкой в духовке или приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой на сковороде. Солнечные овощи наталкивают нашу фантазию на множество разнообразных вариантов на любой вкус: жареные, вареные, запеченные, томленные на пару — из самых разных ингредиентов. И главное, что из свежих и сезонных овощей — это всегда вкусно.

Я люблю тушеные баклажаны с картошкой и помидорами, так более сочно и менее калорийно. По желанию можно зажарить картофель посильнее, довести до румяной корочки. Тоже самое и с другими компонентами.

Что нужно на 2 порции:

• 500 г картофеля
• 1 крупный или 2 средних синеньких
• 1-2 сладких перца
• 1 маленькая луковица
• 2 томата среднего размера
• соль, черный перец
• растительное масло

 

Как потушить картошку с баклажанами — рецепт с фото

Нарезаем кольцами лук.

Удаляем плодоножку у перца и семечки. Режем мякоть средним кубиком.

Помидор нарезаем мелко.

Также — синие.

Срезаем кожуру с картофеля, режем корнеплод на крупные кубики.

Ну а дальше все еще проще! Обжариваем на растительном масле лук до румяного цвета. Затем добавляем баклажаны с перцем и картофель.

Через 5 минут накрываем крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до приготовления, закидываем кубики помидоров, соль и черный молотый перец. Таким образом тушеные баклажаны с картошкой, перцем и луком пропитаются собственным соком и следом — томатным.

Останется лишь украсить свежей зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком или базиликом, что так хорошо сочетается с томатами. И подать дымящуюся ароматную тарелочку на стол.

Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами, рецепт

Предлагаю вашему вниманию очень пикантное и ароматное блюдо из баклажан и картофеля. Это будут жареные баклажаны с картошкой. Особенностью этого блюда будет оригинальная заправка из чеснока и яблочного уксуса. Готовится блюдо быстро, а результат удивит ваших близких.

Блюдо можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или подавать как постное со свежими овощными салатами. Мы приготовим жареную картошку с баклажанами без добавления других овощей, но при желании также можно добавить репчатый лук, морковь, кабачки, помидоры.

Ингредиенты

• баклажаны 400-500 г;
• молодой картофель 500-600 г;
• чеснок 2 зубчика;
• соль 1 ч.л.,
• яблочный уксус 2-3 ст. л.;
• мёд 1 ст. л.;
• острый перец по желанию;
• растительное масло 50 мл;
• петрушка или укроп с зелёным луком для подачи.

Подготовьте картофель, тщательно промойте его водой. Если картофель совсем молодой, кожуру не очищайте. Старый картофель предварительно очистите и промойте.

Дольками или кубиками нарезайте картофель.

Баклажаны сполосните, удалите хвостики. Кожицу с баклажанов удаляйте по желанию. Дольками порежьте баклажаны. Если у вас баклажаны с горечью, присолите их заранее, оставьте на 15 минут и сполосните потом прохладной водой, так уйдет горечь.

Хорошо отжимайте баклажаны от лишней жидкости. Чтобы блюдо получилось вкусным и однородным, рекомендую брать молоденькие баклажаны без семян.

Подготовьте чесночно-уксусную заправку. Мелко нарубите несколько долек чеснока. В пиалу отправьте чеснок, мёд и яблочный уксус. По желанию добавить остроты, сюда можно добавить рубленый перец чили. Перемешайте заправку и на время отставьте в сторону.

На раскалённую широкую сковороду налейте растительное масло (50 мл) и отправляйте первым картофель. На среднем огне обжаривайте картофель до полуготовности, до румяной корочки в течение 10-15 минут.

Баклажаны добавляйте к картошке и готовьте вместе ещё 10 минут. Важно не бросать рано баклажаны к картофелю, пока он ещё сырой. Молодые баклажаны готовятся быстро, и пока картофель хорошо обжарится, они просто сгорят.

По необходимости добавьте масло, синенькие его очень любят.

Совет. Есть и другой вариант приготовления. В отдельной сковороде жарят до полуготовности баклажаны, в отдельной жарят до полуготовности картошку. Потом все смешивают и доводят до готовности.

Картофель с баклажанами обжарились, теперь можно добавить к ним соль.

Затем налейте в сковороду чесночно-уксусную заправку и хорошо перемешайте. В течение 1-2 минуты заправка выпарится и оставит после себя очень приятный и аппетитный аромат, а овощи приобретут приятный вкус. Выключайте огонь, блюдо готово.

Снимайте сковороду с плиты и добавляйте к овощам нарезанную зелень по своему вкусу. Подавайте жареные баклажаны с картофелем горячими. К такому блюду подойдёт любой сметанный соус или кетчуп.

Жареные баклажаны с картошкой отлично разнообразят ваше летнее меню. При желании в конце готовки также можно добавить сочный помидор, который необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать. В этом случае блюдо немного протушите, получится тоже очень вкусно.

Ранее мы готовили тушеные баклажаны с мясом.

Картофель тушеный с баклажанами. Тушеные баклажаны с картошкой, помидорами и сладким перцем

Добавить рецепт в избранное!

Это яркое, сытное и полезное блюдо поселяется на моей домашней кухне сразу, как только на рынках появляются баклажаны. Баклажан богат клетчаткой и солями калия, поэтому очищает организм и регулирует водно-солевой обмен, полезен для профилактики атеросклероза. Диетологи советуют есть по одному варёному баклажану в день тем, кто страдает отёками. Баклажан очень хорош в жареном виде, но, к сожалению, при этом впитывает очень много масла, поэтому его лучше тушить вместе с картофелем и другими овощами. Синюю кожицу при этом не надо счищать, она придаёт тушенным овощам особый вкус. Главное достоинство этого блюда — оно готовится само, практически, без Вашего участия.

Вам понадобится:

• баклажаны 4-5 шт
• картофель 2-3 шт
• лук 1-2 шт
• болгарский перец 1 шт
• помидоры 2-3 шт
• чеснок 2-3 зубка
• растительное масло 4-6 ст.л.
• зелень
• душистый перец горошек
• лавровый лист

Вам понадобится кастрюля с толстым дном . Именно она и приготовит это блюдо. Вам только надо помыть, очистить и нарезать овощи. А баклажаны даже чистить не надо — помойте и удалите плодоножку. Ещё одна утешающая информация — современные сорта баклажанов почти не содержат горечи, поэтому их не надо предварительно солить и вымачивать в воде для её удаления.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

В кастрюлю налейте масло , положите нарезанный лук, лавровый лист и душистый перец-горошек . Посолите.

На лук уложите крупно нарезанные, посолите. Можно добавить какую-нибудь сухую приправу — хмели-сунели или итальянские травы.

Сверху баклажановПосолите.

Теперь, нарезанный кубиками. Я взяла красный и зелёный. Посолите.

Завершающий слой — очищенные помидоры , нарезанные ломтиками. Для этого надрежьте помидоры сверху, положите в миску и залейте кипятком на пол-минуты. Слейте кипяток, обдайте холодной водой — теперь кожица легко снимется. Если помидоры твёрдые и недостаточно спелые подержите их в кипятке подольше.

Не забудьте про чеснок. Посолите .

Полейте всё растительным маслом (2-3 ложки), накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне 1 час . Уже через несколько минут Ваш дом наполнится ароматом свежих летних овощей и Вы поймёте, что овощи — это не только полезно, но и вкусно! Через 1 час перемешайте содержимое кастрюли и подавайте на стол.

Описание

Тушеные баклажаны с картошкой – легкое, вкусное и очень полезное блюдо, которое по данному рецепту можно приготовить летом и осенью, когда на огороде созревает новый овощной урожай. Если своего огорода нет – не беда. Отправляемся на рынок и запасаемся необходимыми ингредиентами: баклажанами, картофелем, репчатым луком, морковью, помидорами. Благо, что все это стоит недорого. Поэтому данное блюдо смело можно назвать бюджетным.

К достоинствам тушеных баклажанов с картошкой можно отнести еще и их невысокую калорийность. Потому особенно хорошо такое блюдо на ужин . Оно, во-первых, отлично насыщает и не оставляет чувство тяжести в желудке, а во-вторых, не вредит фигуре. Потому в борьбе с лишними сантиметрами можно избежать голодных обмороков, тем более что тушеные баклажаны получаются невероятно вкусными.

Итак, если вы намереваетесь приготовить баклажаны с картофелем, потушив их на сковороде с томатами, то прежде изучите пошаговый фото рецепт, приведенный ниже. Он расскажет, какие следует учесть нюансы, чтобы блюдо получилось действительно вкусным.

Ингредиенты

• 
  (5 шт. небольшого размера)
• 
  (5 шт. среднего размера)
• 
  (1 шт. покрупнее)
• 
  (1 шт. покрупнее)
• 
  (3 шт.)
• 
  (по вкусу)

Шаги приготовления

Первое, что необходимо сделать, – это подготовить непосредственно сами баклажаны. Их нужно тщательно вымыть, удалив все загрязнения с поверхности.

Удаляем плодоножки и продольно разрезаем баклажаны на пластиночки, которые, в свою очередь, нарезаем кубиками.

Нарезанные баклажаны замочим в теплой соленой воде на 20-30 минут. По истечении времени сольем воду. Вместе с ней из овоща уйдет вся горечь. Не игнорируйте эту процедуру, ведь иначе вкус блюда может быть непоправимо испорчен. Избавить от горечи баклажаны можно также в том случае, если очистить их от кожуры.

Очищаем картофель и тщательно промываем его.

Картошку нарезаем такими же кубиками, как и баклажаны.

На средний огонь отправляем разогреваться сковороду, вливаем в нее масло, а спустя пару минут отправляем в нее нарезанный картофель.

Теперь можно добавить к картошке избавившиеся от горечи баклажаны.

Очищаем репчатую луковицу и морковку. Лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.

Морковь и лук отправляем на сковороду к остальным овощам.

Поскольку готовим блюдо мы в сезон, то тушить овощи будем не в томатной пасте, а в свежих измельченных помидорах. Однако для начала томаты следует очистить от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и помещаем в кипяток на пару минут.

Слейте кипяток и очистите томаты. Затем поместите их в чашу блендера.

Блендером измельчите очищенные томаты. Получится томатный фреш, как на фото ниже.

Измельченные томаты отправляем на сковороду к овощам. Затем накрываем сковороду крышкой. Тушить овощи будем на медленном огне до испарения излишней жидкости.

В процессе тушения не забывайте периодически помешивать овощи.

Подавать тушеные с картошкой баклажаны можно как теплыми, так и холодными.

Приятного аппетита!

что правильно приготовленные баклажаны легко перепутать с грибами и даже с мясом? А вы знаете, что баклажаны входят в число продуктов, рекомендованных для профилактики онкологических заболеваний? А вы представляете, как можно разнообразить постное или диетическое меню баклажанами? Впрочем, даже если вы ничего такого и не знаете, баклажаны от этого не становятся менее вкусными и менее полезными. И если вы желаете убедиться в чудесном свойстве баклажанов приобретать вкус тушеного мяса или грибов, то попробуйте потушить баклажаны с картошкой. Не знаете как? Это поправимо! Предлагаем вам несколько рецептов на выбор.

Баклажаны с картофелем по-деревенски

Тушеные баклажаны с картофелем можно приготовить самым простым способом, что, собственно говоря, и предлагается в этом рецепте.

Ингредиенты:

• Полкило баклажанов;
• Полкило картофеля;
• 3 головки репчатого лука;
• Растительное масло;
• Соль и черный перец.

Приготовление:

Чтобы приготовить баклажаны с картофелем по-деревенски, вымоем и почистим картофельные клубни и нарежем их кубиками. Такими же кубиками порежем вымытые баклажаны, а лук мелко порубим. В большой жаровне раскаляем растительное масло и обжариваем поочередно картофель с баклажанами и лук. Затем соединяем все овощи, добавляем соль и перчик, накрываем жаровню крышкой и тушим на медленном огне. Готовность определяем на вкус.

Баклажаны с картофелем по-гречески

Оказывается, тушеная картошка с баклажанами присутствует и в рецептах греческой кухни. Ингредиенты:

• Баклажаны – полкило;
• Картошка – килограмм;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Петрушка свежая – пучок;
• Помидоры свежие – полкило;
• Мука – 4 столовые ложки;
• Масло растительное – неполный стакан;
• Соль.

Приготовление:

Сначала займемся баклажанами. Тщательно их моем, отрезаем хвостик и режем их крупными кусками. Порезанные баклажаны замачиваем в холодной воде на полчаса. Тем временем готовим соус. В кастрюльку наливаем полный стакан и три столовых ложки воды (примерно 300 мл). С помидоров снимаем кожицу (для этого ошпариваем их крутым кипяточком) и протираем через сито. Петрушку моем и мелко рубим. Кладем петрушку и томатное пюре в кастрюлю с водой, добавляем туда же оливковое масло (четыре столовых ложки) и ставим кастрюлю на огонь. Как только соус закипит, накрываем кастрюлю крышкой и варим около пятнадцати минут.

За это время нам нужно вымыть и почистить картофельные клубни, а затем порезать достаточно большими ломтиками. Потом (через пятнадцать минут) кладем картошку в кастрюлю с соусом, добавляем немного (три-четыре столовых ложки) воды и продолжаем варить еще минут двадцать.

Пока варится картошка, вынимаем из воды баклажаны, отжимаем их и солим (четыре чайных ложки соли). Затем обваливаем кусочки баклажанов в муке и обжариваем их на растительном масле. Поджаренные баклажаны выкладываем в дуршлаг, чтобы все масло с них стекло, а потом кладем в кастрюлю с соусом и картошкой. Накрываем кастрюльку крышкой и тушим минут десять. Готовому блюду даем настояться, а затем приступаем к трапезе.

Баклажаны с картофелем по-китайски

Рецепт рассчитан на две персоны. Так что если вы хотите накормить баклажанами с картошкой (в китайском варианте) большее число людей, соответственно увеличьте количество продуктов.

Ингредиенты:

• Один большой или два маленьких баклажана;
• 4 картофелины среднего размера;
• Большой стручок сладкого болгарского перца;
• Зеленый лук;
• 3 чесночные дольки;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• Винный уксус
• Столовая ложка крахмала;
• Куриный бульон;
• Подсолнечное или оливковое мало;
• Кунжутное масло;
• Чайная ложка сахара;
• Половина чайной ложки соли;
• Щепотка красного перца.

Приготовление:

Моем, чистим и нарезаем очень тонкими (почти прозрачными) кружочками картошку. Ставим на огонь жаровню, наливаем в нее кунжутное и подсолнечное (оливковое) масло и обжариваем небольшими порциями картофель, предварительно добавив в масло измельченный чесночный зубчик. Картошка готова, когда на ней появится поджаристая золотистая корочка.

Баклажаны также моем и нарезаем дисками около половины сантиметра толщиной. Выложив из жаровни картофель, обжариваем на оставшемся масле баклажаны. Пока они жарятся, моем, очищаем от семян и перепонок сладкий перец и режем его плоскими квадратиками.

Для соуса наливаем в сотейник бульон, добавляем к нему по чайной ложечке винного уксуса и кунжутного масла, красный перец и оставшийся чеснок (измельченный). Разводим в бульоне или воде крахмал и тоже кладем его в кастрюлю и перемешиваем. Теперь в сковороду с поджаренными баклажанами выкладываем картофель, болгарский перец и выливаем соус. Включаем медленный огонь и, перемешивая овощи, дожидаемся, когда соус станет прозрачным. Теперь нужно накрыть жаровню крышкой и тушить картофель с баклажанами минут пять. Тушеные баклажаны с картофелем пересыпаем порубленным зеленым луком и выкладываем на блюдо.

Какой рецепт вам понравился больше? Вы уже определились? Впрочем, ничто вам не мешает опробовать все предложенные рецепты и даже придумать свой собственный. Ведь картошка с баклажанами может быть приготовлена в сметане или с томатной пастой. Можно добавить к ним и другие овощи, например, стручковую зеленую фасоль, тыкву или кабачки, цветную капусту или морковь. Пробуйте! Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

Обсуждение 0

Похожие материалы

С картошкой. Такое сочетание понравится каждому. Блюдо может быть отличным вторым на обед или полноценным ужином. Конечно, большое количество масла, которые впитывают баклажаны в процессе готовки, делает его достаточно калорийным, но в нашей статье мы дадим совет о том, как избежать процесса поглощения овощами большого количества жира.

Готовим жареные баклажаны с картошкой

Для блюда вам понадобятся:

Овощи помойте, почистите от кожуры и нарежьте на кубики либо тонкие ломтики. В глубокую сковородку влейте растительное масло, выложите картофель и обжаривайте на большом огне в течение 5 минут. После к нему добавьте баклажаны, перемешайте. Убавьте огонь и накройте крышкой. с картошкой будут готовы через 20 минут, в самом конце посолите блюдо, посыпьте черным перцем и выдавленным чесноком. Будет вкусно, если вы подадите овощи с зеленым салатом или свежими помидорами.

с картошкой по-китайски

Восточная кухня не слишком сложна, вы вполне можете осилить некоторые рецепты. Для нескольких порций возьмите:

• 5 баклажанов среднего размера;
• 3 крупные картошки;
• пару долек чеснока, соевый соус, 2 ст.л. семена кунжута и зелень кинзы.

Овощи помойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. На очень горячем растительном масле сначала обжарьте картофель до готовности, слегка посолите и выложите в миску. После на той же сковороде доведите до готовности баклажаны. Разведите крахмал небольшим количеством воды, размешайте его так, чтобы не было комочков. Чеснок выдавите или мелко порубите. На сковородке смешайте обжаренные баклажаны и картофель, залейте их крахмальной водой, добавьте пару столовых ложек соевого соуса и чеснок. Тушите несколько минут, пока жидкость не станет густой и тягучей. Вкусные жареные баклажаны готовы. Перед подачей посыпьте их кунжутом и рубленой зеленью кинзы. Обычно это блюдо подают с отварным пресным рисом, который нужно полить оставшимся от овощей соусом. Конечно, вы вряд ли сможете есть его В остальном же вполне можете сопоставить блюдо с теми, что подаются в хороших или Шанхая — у вас определенно получится не хуже.

Баклажаны жареные с картошкой и помидорами

Для овощного блюда достаньте из ваших запасов:

• 1 баклажан;
• 3-4 клубня картофеля;
• репчатую луковицу среднего размера;
• несколько помидоров;
• чеснок, оливковое масло, паприку и соль.

Баклажаны нарежьте крупными кубиками и подрумяньте их на оливковом масле, посыпьте солью и паприкой. Картофель также нарежьте ломтиками и поджарьте на сильном огне. Мелко нарубите лук и чеснок, помидоры очистите от кожуры. На сковородке с маслом сначала пассируйте лук, после к нему всыпьте чеснок и в самом конце помидоры. Когда овощи готовы, добавьте к ним картофель и баклажаны. Блюдо нужно тушить на медленном огне, но совсем недолго — хватит и пяти, а максимум 7 минут. Перед подачей посыпьте каждую порцию зеленью. В начале статьи мы обещали, что откроем вам секрет жарки баклажанов так, чтобы овощи впитывали как можно меньше масла. Хитрость заключается в том, чтобы класть кубики или кружочки овощей на сильно раскаленную сковородку и обжаривать в течение очень короткого времени с двух сторон. При этой технологии овощи просто не успеют как следует напитаться жиром и поэтому будут содержать меньшее число калорий по сравнению с теми, что были приготовлены обычными способом. Вот так все просто.

Возможно, сейчас, кажется, что приготовить баклажаны с картошкой непросто, а рецепты блюда являются довольно сложными, но это не так. Учтите сразу, что картошка с баклажанами и помидорами готовится предельно просто, важно всего лишь не отходить от технологии, четко придерживаясь всех рекомендаций опытных кулинаров, тогда обязательно все получится.

В самом начале нужно будет вымыть и почистить картофельные клубни, в последующем нарезая их кубиками. Старайтесь выполнять подобные манипуляции аккуратным образом, чтобы все кусочки были одинакового размера. Кроме того, точно такими же кубиками, потребуется порезать и вымытые вами баклажаны, а лук мелко нарезать.

В большой жаровне нужно будет раскалять растительное масло, тем самым не забывая обжаривать поочередно картофель с баклажанами, лук соответственно. Все что остается сделать, так это соединить все овощи, не забывая при этом добавить соль и перец по вкусу. Далее нужно закрыть жаровню крышкой, тушить на медленном огне, что касается готовности, то ее можно определить на вкус.

На этом рецепт приготовления данного блюда завершен. Как вы смогли убедиться лично, ничего сложного в нем нет, а значит, справиться с его приготовлением сможет даже неопытная хозяйка, и это не может не впечатлять. Всегда можно опробовать уже предложенные рецепты, но если вам это не подходит, то придумать свой собственный рецепт.

Все это можно объяснить тем, что приготовить картошку с баклажанами всегда возможно и в сметане, сюда можно добавить томатную пасту. Кроме того, если есть желание, то вы можете добавить и иные овощи, к примеру, это может быть стручковая зеленая фасоль, тыква, цветная капуста, морковь, и т.д.

Следует отметить, что тушеная картошка с баклажанами получается не только вкусной, но и очень полезной, о чем должно быть известно. В рецепт входят баклажаны, перец, картофель, в результате чего жареная картошка с баклажанами дарит даже привередливым гурманам необычным вкус и аромат.

Всегда нужно учитывать и то, что такое блюдо принято подавать исключительно в горячем виде, поэтому, никогда не стоит нарушать этого ценного совета. В том случае, если по той или иной причине, вы стремитесь к тому, чтобы уменьшить жирность, то желательно использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как это и есть наиболее оптимальный вариант решения проблемы.

Важно отметить, что овощи всегда должны чувствовать себя просторно на сковороде. Кроме того, они должны не тушиться, а исключительно жариться. Все это и сводится к тому, что нужно всегда стараться готовить не больше двух порций за один раз, стоит помнить об этом.

Учтите, что если включить кулинарную фантазию, немного поэкспериментировать, то можно понять, что в действительности не так уж и тяжело разнообразить жареную картошку. Тот рецепт, который был описан выше, как правило, готовится предельно просто, на него не уходит много времени, в результате можно получить по-настоящему вкусное, ароматное, а самое главное полезное блюдо, что приятно порадует домочадцев и внезапных гостей.

В действительности на практике все больше и больше хозяюшек стремятся к тому, чтобы научиться готовить такое яркое, сытное и полезное блюдо.

Полезные свойства

Всегда нужно знать о том, что именно баклажаны относятся и входят в число тех самых продуктов, которые как правило, рекомендованы специалистами для профилактики онкологических заболеваний, соответственно следует знать об этом. Кроме того, всегда можно разнообразить ими и постное, диетическое меню, что естественно приятно радует.

Даже если вам вовсе не известно об этом, то учтите, что баклажаны всегда остаются вкусными и полезными, а это самое главное. Так что, если вы лично пожелаете убедиться в том, что действительно они отличаются особым вкусом, то можно потушить баклажаны с картошкой, убеждаясь лично, что действительно так оно и есть.

Никогда не стоит забывать о том, что действительно такой продукт, как баклажан пользуется особой популярностью не просто так, ведь он богат клетчаткой, солями калия, что немаловажно. Также нельзя не добавить, что опытные диетологи и вовсе советуют употреблять по одному вареному баклажану в день тем людям, которые страдают отеками, причем эффект будет потрясающим.

Вы должны учесть и то, что продукт является неплохим и в жареном виде, но здесь важно знать, что он станет впитывать много масла. Все это и ведет к тому, что желательно тушить его вместе с картофелем, сюда можно добавить и иные овощи, все в ваших руках, не забывайте. Кроме того, нет необходимости снимать синюю кожицу, так как именно она и способна придать тушеным овощам особый вкус.

Аджапсандали с картошкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи для аджапсандали. Разрежьте баклажаны вдоль, а затем ломтиками толщиной 5 мм. Положите в миску и посолите, оставьте на 30 мин.

Шаг 2

Промойте баклажаны для аджапсандали в холодной воде и тщательно отожмите лишнюю влагу.

Шаг 3

Разогрейте большую сковороду с оливковым маслом и в несколько приемов обжарьте баклажаны. Готовую партию выкладывайте в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и перекладывайте в широкую кастрюлю.

Шаг 4

Очистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, картошку – средними кубиками.

Шаг 5

Обжарьте в разогретом масле лук до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте морковь, картошку и сладкий перец, жарьте все вместе на небольшом огне, помешивая, 15 мин. Переложите в кастрюлю к баклажанам.

Шаг 6

Помидоры для аджапсандали положите в миску и залейте кипятком на 3 мин., затем обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками, переложите в кастрюлю. Поставьте кастрюлю с овощами на маленький огонь и тушите 10 мин.

Шаг 7

Чеснок, базилик и кинзу для аджапсандали мелко нарежьте, положите в ступку и слегка растолките с щепоткой соли, добавьте к овощам. Мелко нарежьте острый перец. Растолките в ступке семена кориандра. Добавьте в кастрюлю растертую зелень, острый перец и специи. Посолите и поперчите, тушите еще 10 мин. Выключите огонь и оставьте на 30 мин. под крышкой. Подавайте аджапсандали теплым или охлажденным.

Полезный совет

Аджапсандали с картошкой можно запечь в духовке. В этом случае баклажаны следует подготовить так, как указано в рецепте, а картофель отварить в течение 10 минут. Затем все овощи выложить слоями в форму, посыпать зеленью с чесноком, посолить, поперчить и запекать под фольгой около 45 минут при 180 °С.

Кстати

Традиционно овощи для аджапсандали с картошкой принято нарезать довольно крупно. Вы можете попробовать такой вариант, только в этом случае выбирайте для приготовления тяжелую чугунную кастрюлю с толстыми стенками, которая хорошо сохраняет тепло и позволяет ингредиентам томиться, но не пригорать.

Запеканка из слоеных баклажанов и картофеля

Запеканка из слоеных баклажанов и картофеля — это вкусное и простое вегетарианское блюдо, которое идеально подходит для ужина в прохладную ночь. Это сытное блюдо так легко приготовить. Можете ли вы представить себе, как копаться в сырных слоях, покрытых соусом?

Горячее запеченное блюдо определенно утешает. Моя мама в Огайо, посреди прохладной осенней погоды и яркой листвы. Я в Аризоне, все еще страдаю от высоких температур.О, я скучаю по падению в Огайо! Моя мама дразнит меня тем, что она сейчас готовит, например, запеканкой из слоеного баклажана и картофеля.

Эта слоеная запеканка из баклажанов и картофеля — ее рецепт. Я фактически дал ему имя! Обратите внимание, что я употребляю слово «рецепт» вольно. Моя мама действительно не использует рецепты для приготовления вкусных блюд. Отличный пример: ее рецепт Pasta e Fagioli (Макаронные изделия и фасоль). Оно такое ароматное и сытное, как еще одно сказочное вегетарианское блюдо.

Посмотрите, как легко приготовить запеканку из слоеных баклажанов и картофеля

!

1

Добавьте немного оливкового масла в форму для запекания и примерно 1/4 стакана вашего любимого соуса маринара в банках.

2

Добавьте слой ломтиков баклажана.

3

Затем слой тонко нарезанного картофеля и немного лука.

4

Добавьте соус маринара поверх картофельного слоя вместе с тертой моцареллой.

5

Добавьте еще один слой баклажанов, картофеля и лука. Добавьте еще соуса и сыра. Накрыть крышкой и выпечь.

Конечный продукт! Отличный гарнир или более легкое основное блюдо!

Баклажаны доступны круглый год, но в садах Огайо почти закончился сбор урожая.Не всем нравятся баклажаны, но мне определенно нравится.

Готов поспорить, вам понравится еще один мой рецепт из баклажанов!

Бутерброды Muffuletta с баклажанами
Жаркое из пряных баклажанов с кешью
Дип из жареных баклажанов с чесночными чипсами из лаваша
Салат из баклажанов, вишни и кускуса на гриле

Так легко приготовить слоеную запеканку из баклажанов и картофеля. На приготовление уходит много времени, но этого стоит подождать. Это идеальное блюдо для постного понедельника.Баклажаны такие сытные и сытные, что вы не пропустите мясо. Наслаждайтесь этим в качестве гарнира или основного блюда.

Вы попробуете запеканку из слоеных баклажанов и картофеля? Дайте мне знать, если вы это сделаете — расскажите, как вам это нравится, и что вы бы сделали по-другому для этого рецепта, если хотите.

Патрисия Конте / Возьми тарелку

Урожайность на 6 порций

Запеканка из слоеных баклажанов и картофеля

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 7 обзор (ов)

Ингредиенты

• 1 небольшой баклажан, нарезанный тонкими ломтиками
• 3 золотых картофеля Юкон, нарезанных тонкими ломтиками
• 1/2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 16-20 унций любимого соуса маринара / паста, разделенные на части
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 2-3 столовые ложки соли
• 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла, разделенного на части, плюс дополнительно для гарнира
• Дополнительно: нарезанная петрушка для украшения

Инструкции

1. Положите несколько бумажных полотенец на противень.Выложите ломтики баклажанов в один слой.
2. Посыпьте ломтики баклажанов половиной соли. Оставьте на 15 минут. Вы увидите, как баклажаны выделяют немного влаги. Пэт насухо.
3. Положите на противень сухие бумажные полотенца и переверните ломтики баклажанов. Добавьте оставшуюся соль и дайте настояться еще 15 минут. Пэт насухо.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
5. Добавьте черный перец и чеснок в соус маринара и перемешайте.
6. Добавьте оливковое масло на дно формы для запекания. Добавьте около 1/4 стакана соуса маринара.
7. Добавьте в блюдо слой ломтиков баклажана, при необходимости слегка перекрывая их.
8. Добавьте слой ломтиков картофеля, при необходимости слегка перекрывая их. Добавьте половину лука поверх картофеля.
9. Добавьте примерно оставшийся соус поверх картофеля, а затем половину сыра Моцарелла.
10. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами, картофелем, луком, соусом и еще сыром.
11. Накрыть крышкой и запекать 60-90 минут или пока картофель не станет мягким.
12. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. Добавьте еще немного сыра вместе с петрушкой, если используете.
13. Подавать теплым.

7.8.1.2

415

https://www.azgrabaplate.com/layered-eggplant-potato-bake/

Рецепт | Epicurious

Это было вкусно, но отнимало слишком много времени для результата. Основываясь на других комментариях, я попытался сделать это менее трудоемким, приготовив соус накануне.Я также попытался сделать его быстрее и менее жирным, приготовив баклажаны и картофель в духовке. Я использовал 4 противня, выстланных пергаментом, для облегчения уборки. Я выложил на них баклажаны и картофель, слегка смажил их оливковым маслом с обеих сторон, посыпал солью и перцем и варил при 400 в течение 20 минут. Тем временем я нарезал и обжарил перец. Я также добавил сыр фета к слоям баклажанов и посыпал сверху для придания аромата. На то, чтобы собрать все воедино, у меня все еще потребовался час 40 минут.С другой стороны, это хорошее сытное вегетарианское блюдо, которое можно взять с собой на вечеринку, и оно прекрасно при любой температуре. Вы также можете сократить его, купив томатный соус с жареным чесноком хорошего качества.

Блюдо очень маслянистое. Я смешал конечный продукт с вареными спагетти, немного посолил и поперчил, чтобы превратить его в горячую пасту — так было лучше!

Я переделал этот рецепт без картофель, заменяющий куриный фарш (или индейка). Уменьшил количество углеводов и сделал это хорошая еда из одного горшка.Посыпать немного мускатного ореха в соус или сверху, пока вы строите слои. Получилось здорово!

Требуется много времени рецепт, но стоит подождите, если у вас есть время тусоваться на кухне для несколько часов. я закончил использовать один сковороду для обжаривания овощи, так что это наверное заняло больше времени чем две сковороды метод, требуемый в рецепт. Когда я сделай это снова, я сделаю наверное жарить на гриле овощи с легкая чистка масло. Это будет наверное скорость вещи вверх, так как я есть гриль побольше поверхность и будет немного здоровее.

Как предполагают другие рецензенты, сейчас самое время рецепт потребления. Но мне это нравится именно вот почему! Замечательное блюдо, которое можно приготовить проводить время на кухне зимой, перекусывая закусками и вином, а затем наслаждаясь расплата в конце. Я всегда готовил этот рецепт, когда жил в Австрии, и я думаю, что качество ингредиенты были там лучше, чем я могу достать на Среднем Западе, и там блюдо было лучше. Определенно используйте лучшие итальянские помидоры. (не торговая марка!).Это отличное блюдо для вегетарианцев, подается с хлеб, рис или кус-кус. Он также хорошо сочетается с бок о бок с рыбой. И он очень хорошо разогревается.

Я большой любитель жареного картошка. Общий аромат, когда сделано было хорошо, но на самом деле это не так стоит работы. Может быть, если у тебя есть правильная кухонная обстановка (например, жаркое папа) и у него отличные навыки ножа (для всех измельчений) это может быть хорошая идея. В противном случае ароматы просто не стоит так много усилий. В пятницу вечером у меня ушло 7 часов!

Этот рецепт был восхитительным дополнением к жареной рыбе-меч.В дополнение к зеленому перцу я использовала свежий красный перец чили. Я использовал маленькие пурпурные, красные и белые картофелины и не чистил их, а готовил их вдвое дольше, чем предполагалось, чтобы они стали более золотисто-коричневыми. Следующими шагами я бы немного увеличил помидор. Это было здорово для использования всех баклажанов и перцев, выращенных в моем саду.

Сделал это недавно. Это неплохо, но чего-то не хватает. Если бы я попробовал еще раз, я бы добавил сверху йогурт и яичную корку, чтобы связать вещи вместе, как в мусаке.Баклажаны были восхитительны!

Отличное блюдо … даже после нескольких изменений. Я жарил овощи вместо жарки на сковороде, чтобы сэкономить время и калории. Удивительно, насколько вкусным был такой простой соус … свежий тимьян делает блюдо!

Впервые Gourmet меня разочаровал. Я думал, что это отнимает слишком много времени для результата. Я пыталась сократить потребление масла, но при жарке баклажанов и картофеля это было непросто. Я буду придерживаться рататуя и, может быть, в следующий раз добавлю немного нарезанного картофеля.

Хотя жарка овощей по отдельности потребовала гораздо больше усилий, чем я первоначально думал, результат был превосходным. Может быть, в следующий раз я буду использовать немного меньше масла. Конечно, очень аутентично позволить средиземноморскому блюду буквально «плавать» в оливковом масле, но я предпочитаю немного меньше. Еще мне очень понравился чесночный томатно-тимьяновый соус. Хранитель.

Я внес несколько изменений в рецепт для удобства, но в основном сохранил рецепт. Это отличная еда для вегана, которой я не являюсь, но она также довольно хороша и полезна для всех нас.Я заменил перец поблано и перец пименто на зеленый перец. Это то, что у меня было, и они очень хорошо отработаны. Жарить ингредиенты в оливковом масле непросто, но конечный результат был очень хорош. Я нашел рецепт очень вкусным и удивлен отрицательным отзывом. Мы подали это как полноценную еду, и еды хватило на четырех человек, а может и больше.

Сделано для группы друзей (включая одного вегана) после долгого дня катания на беговых лыжах. мы все любили это.

Я тоже хотел, чтобы это было обезжиренное. Я испекла баклажаны, картофель (и добавила цуцинни) по рецепту сытной нежирной мусаки. Очень вкусно получилось с моим садовым свежим тимьяном.

Я не знаю, как обозреватель Солт-Лейк-Сити нашел баклажаны и картофель «тяжелыми», но мне очень понравилось это блюдо. Я рад, что комментарии рецензента из Алабамы убедили меня попробовать (я любитель баклажанов). Я приготовил вариант с меньшим содержанием жира, обжарив баклажаны и добавив очень мало масла для картофеля.В результате получилось вкусно — отличное вегетарианское блюдо.

Рецепт греческой мусаки с картофелем

Пищевая ценность (на порцию)
1307	калорий
64 г	жир
113 г	Углеводы
69 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	1307
% дневная норма *
64 г	82%
Насыщенные жиры 29 г	146%
438 мг	146%
612 мг	27%
113 г	41%
Пищевые волокна 11 г	38%
Всего сахаров 19 г
69 г
Витамин C 45 мг	226%
Кальций 503 мг	39%
Железо 11 мг	60%
Калий 3062 мг	65%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Мусака с картофелем — отличный выбор для тех, кому не нравится всем известный вариант с баклажанами, а также когда баклажаны не в сезон. Как и все блюда мусаки, это слоеное блюдо из нарезанного картофеля, мясного соуса, сыра и сливочного соуса бешамель.В Греции мусаку чаще всего готовят из говяжьего фарша, хотя баранина является отличной заменой.

Мусаку традиционно подают очень большими кусками, и это тяжелое блюдо. Подавать с зеленым салатом, хрустящим хлебом и сухим красным вином. Если у кого-то есть место для десерта, фруктовый сорбет или сыр с фруктами — легкий способ закончить на сладкой ноте.

Baigan & Aloo (веганские баклажаны и картофель карри)

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

На сковороду на слабом огне добавить Оливковое масло (1 1/2 столовой ложки) , Чеснок (5 зубчиков) , Порошок карри (1 столовая ложка) , Красный перец чили (2) , Семена тмина (1/4 чайной ложки) , а также Свежемолотый черный перец (1/8 чайной ложки) и варить 1-2 минуты.

Шаг 2

Добавьте немного Зеленая карибская приправа (1 ч. Л.) и перемешать.

Шаг 3

Добавить в Баклажаны (3) а также Картофель Юкон Голд (4) и перемешайте вместе.Добавить в Вода (1 стакан) и приправить Соль (3/4 ч. Л.) затем закройте крышкой и доведите до кипения. Доведите до кипения примерно 25 минут или пока картофель полностью не приготовится.

Шаг 4

Измельчите немного картофеля, если хотите, чтобы карри гуще, и немного посыпьте Листья кулантро (1 столовая ложка) .Подавайте с роти или отдельно и наслаждайтесь!

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может быть, это последнее увлечение ограничением питания?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа, 2021 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

28 июля 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 г. 03:00 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: новый ингредиент, который будет добавлен в хлеб киви для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебопекарную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г. 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Карри из баклажанов и картофеля

Простая сторона, которую часто подают с индийскими лепешками, баклажанами и картофельным карри, представляет собой ароматное сухое блюдо в стиле карри, также известное как алоо байнган.
Shweta Arora

Карри из баклажанов и картофеля, или Алоо Байнган, — это простое, веганское и чрезвычайно ароматное сухое карри в стиле пенджаби.Этот сабзи (сухой вариант карри) можно подавать с индийскими лепешками, такими как чапати / роти или даже наан. Это блюдо подходит для повседневного приготовления.

Существует так много разновидностей сочетания баклажанов и картофельного карри, каждый из которых имеет свой уникальный вкус, но сегодня я делюсь простым блюдом пенджабского Алоо Байнган Сабзи.

См. Также

. Здесь вы найдете больше аутентичных индийских рецептов.

Карри из баклажанов и картофеля

Автор: Shweta Arora

Тип рецепта: Сторона

Кухня: Индийская

• 2-3 столовые ложки масла
• ½ чайных ложки семян тмина
• ⅛ чайной ложки асафетида
• ⅛ чайной ложки асафетида
• ⅛ чайной ложки асафетида зубчики чеснока мелко нарезанные или натертые
• 1 столовая ложка имбиря мелко нарезанного или натертого
• 2 зеленых чили мелко нарезанных
• 1 мелко нарезанный лук
• 2 небольших помидора мелко нарезанных (примерно 1 чашка нарезанного)
• 7-8 небольших баклажанов ( нарезать одну на 2-4 части)
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• ¼ чайной ложки порошка куркумы
• ½ чайной ложки порошка красного перца чили (или по вкусу)
• 1 чайная ложка амчур подера (или по вкусу)
• ½ чайной ложки гарам масала (или по вкусу)
• 1 столовая ложка сухих листьев пажитника
• соль и перец по вкусу
• горсть мелко нарезанных листьев кориандра

1. В кастрюле нагрейте немного масла и После горячего добавить семена тмина и асафетиду.Как только они начнут разбрызгиваться, добавьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Обжарить пару секунд, добавить лук и варить до золотистого цвета. Затем добавить картофель и варить до полуготовности. Теперь добавьте помидоры, соль, перец и куркуму, накройте крышкой и готовьте, пока помидоры не станут мягкими.
2. Пока картофель и помидоры варятся, нарежьте каждый баклажан на 2-4 части (в зависимости от размера) и погрузите их в смесь воды и соли, чтобы они не стали коричневыми. Когда помидоры станут мягкими, добавьте порошок красного перца чили, амчур и хорошо перемешайте.Готовьте, пока картофель не станет готовым. Пришло время добавить нарезанные баклажаны. Перемешать, накрыть крышкой и варить до готовности баклажанов и картофеля. Наконец, что не менее важно, добавьте немного гарам мсала, мелко нарезанных листьев кориандра и сухих листьев пажитника (измельченных между ладонями). Перемешайте и готовьте еще 2 минуты или около того.

Я использовал маленькие баклажаны для этого рецепта, но если вы не можете найти их, вы можете использовать 1 большой баклажан, который мы обычно используем для Baingan Bharta
Я использовал масло канолы для этого рецепта, но использование горчичного масла — еще один вариант.Это придает блюду приятный аромат.
Баклажаны готовятся быстрее, чем картофель, поэтому обязательно готовьте картофель почти до готовности, прежде чем добавлять баклажаны, иначе баклажаны станут мягкими.
Для ускорения процесса приготовления можно использовать отварной картофель.

3.2.2885

Светлана Арора

Автор, фотограф и редактор моего блога о еде — ShwetaintheKitchen. Следуйте за мной в моем путешествии по созданию вкусных домашних рецептов из разных кухонь.Приятного аппетита!

БАКЛАЖАНЫ КАРРИ с КАРТОФЕЛЕМ он же Baingan Bharta

Раньше мне никогда не нравилась мягкая текстура баклажанов в карри. Когда моя мама готовила баклажаны и картофель, я никогда не ел. Но теперь я разрезаю на более мелкие кусочки, жарю, и после того, как оно готово, оно почти превращается в месиво. Теперь это блюдо стало одним из моих любимых карри.

Это очень популярное вегетарианское южноазиатское блюдо, которое вы также найдете во многих индийских / пакистанских ресторанах.Но на самом деле это очень легко сделать. Для этого блюда, как и во всех других рецептах, я использую основные специи и ароматические вещества.

УКАЗАНИЯ К РЕЦЕПТАМ

Я люблю нарезать баклажаны мелкими кубиками, чтобы после приготовления они превратились в пюре. Если вы обжариваете большие куски, вы всегда можете размять их перед добавлением к остальным ингредиентам.

Для жарки не добавляйте слишком много масла только для жарки.

При запекании не кладите на противень кусочки внахлест.

Не нарезайте картофель до больших размеров, иначе картофель готовится дольше.Я использовал 6 мини-жареных картофелин. Вы можете использовать 1 большой или 2 маленьких картофеля, нарезанных кубиками размером 2-3 дюйма.

Наслаждайтесь этим блюдом с рисом с тмином, домашним чапати / роти

КАРРИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ с КАРТОФЕЛЕМ aka Baingan Bharta

Автор: Shazia

Тип рецепта: КАРРИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ aka baingan SOUTH

000:

000 AS50002 Кухня

000 3-4

Ингредиенты

• 1 средний баклажан
• 1 нарезанный средний лук
• 2 нарезанных средних помидора
• 4 зубчика чеснока около 1½ ст.рубленый
• 1 нарезанный зеленый перец чили
• 2 небольших картофеля, нарезанных кусочком дюйма
• 1½ чайной ложки. порошок тмина
• 1½ чайной ложки. кориандр порошок
• 1 ч. гарам масала
• ¼ ч. л. Порошок куркумы
• 1 ч. порошок чили. настроить по вкусу
• ½ ч. л. соль настроить по вкусу
• 1 ч. семена тмина
• ¼ чашка масла
• свежая кинза для украшения
• Дополнительная вода

Инструкции

1. Разогрейте духовку до температуры запекания.Жарить, 425, 450 или 475.
2. Очистить баклажаны, нарезать продольно и нарезать мелкими кубиками.
3. Баклажаны слегка посолить и бросить в масло. Я просто использовал спрей.
4. Равномерно разложить на противне. Жарить 15-20 минут. Перемешайте один раз во время запекания. Пусть немного обугрится.
5. Нагрейте масло в сковороде с толстым дном. Средний огонь
6. Добавить нарезанный лук, обжарить до светло-золотистого цвета.
7. Добавить зеленый нарезанный перец чили, обжарить 1-2 минуты.
8. Добавьте семена тмина и чеснок.Обжарить, пока чеснок больше не сырой. Около 15 секунд.
9. Добавьте порошкообразные специи и обжарьте несколько секунд. Не позволяйте специям пригорать. Это позволяет выявить масла и аромат специй.
10. Добавьте помидоры, дайте немного повариться в течение нескольких минут.
11. Добавьте баклажаны и картофель. Добавьте около ⅓ стакана воды. Хорошо перемешать.
12. Убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, пока картофель не станет мягким. Около 15 минут. Убедитесь, что не прилипает ко дну сковороды.Вы всегда можете добавить немного воды, если картофель застрял или картофель еще не приготовлен.
13. Украсить свежей кинзой
14. Наслаждайтесь чапати / роти, пратхой и нааном. С салатом

3.5.3251

.