Быстрые малосольные помидорки: Малосольные помидоры быстрого приготовления — 6 элементарных рецептов вкусной закуски с зеленью и чесноком

Содержание

Быстрые малосольные помидоры: 7 оригинальных рецептов любимой закуски

Чем хороши малосольные помидоры? Это прекрасная закуска и отличное дополнение к любимым блюдам. А главное – такие помидоры готовы к употреблению уже через пару часов. Интересные рецепты малосольных помидоров быстрого приготовления смотрите в нашей подборке.

Приготовление малосольных помидоров не отнимает много времени, а результат виден уже через пару часов. Чтобы помидоры лучше пропитались маринадом, оставьте их солиться при комнатной температуре. Готовые малосольные помидоры храните в холодильнике в герметичной посуде с крышкой. Перед подачей извлеките помидоры из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре – так они будут вкуснее и ароматнее.

Малосольные помидоры с чесноком

Чеснок – лучшая добавка к малосольным помидорам. Они получаются в меру пряными и очень ароматными.

Вам понадобятся: 3 кг помидоров, 8-10 зубчиков чеснока, полпучка петрушки, полпучка укропа, 1 л воды, 800 мл кетчупа, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1 л воды.

Приготовление. В большой кастрюле закипятите воду и опустите в нее помидоры на 2-3 минуты. Затем аккуратно снимите с каждого плода кожицу. Отлейте 1 л горячей воды, в которой варились помидоры, и смешайте ее с кетчупом, добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и зелень. Вылейте смесь на очищенные помидоры, накройте и охладите в течение минимум 4 часов или оставьте охлаждаться на ночь.

Малосольные помидоры с зеленью

Спелые, сочные помидоры лучше впитают маринад и станут хорошей легкой закуской или гарниром.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, полпучка петрушки, полпучка базилика, половина красной луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу, 4 ст.л. винного уксуса, 5,5 ст.л. оливкового масла.

Приготовление. Помидоры нарежьте ломтиками и поместите в глубокую миску или контейнер. Смешайте масло и уксус, добавьте измельченную зелень, лук и чеснок, перемешайте и полейте смесью помидоры. Оставьте мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике. Перед подачей достаньте помидоры из холодильника и дайте постоять полчаса.

Малосольные помидоры в пакете

Чтобы помидоры лучше промариновались, используйте специальный пакет с застежкой.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 2 ч.л. сушеной петрушки, 2 ч.л. сушеного базилика, 2 ч.л. сушеного орегано, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 5 ст.л. яблочного уксуса. 8 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам или на четыре части и поместите в пакет. В миске смешайте уксус, масло, соль, сахар и травы и вылейте смесь в пакет к помидорам. Закройте пакет, хорошо встряхните и поместите в холодильник промариноваться на 2 часа.

Малосольные помидоры в кастрюле

При подаче готовые помидоры можно просто посыпать раскрошенным сыром фета, получится великолепная простая закуска.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, 2 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу, 4 ст.л. бальзамического уксуса, 8 ст.л. растительного масла.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам и поместите в кастрюлю вместе с измельченным луком и базиликом. Отдельно смешайте масло, уксус, соль, перец и измельченный чеснок и вылейте смесь на помидоры. Аккуратно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа при комнатной температуре или на несколько часов в холодильнике.

Малосольные помидоры в банке

Помидоры, приготовленные по этому рецепту, станут идеальным дополнением к блюдам из мяса.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 2 ст.л. зеленого лука, 2 ст.л. зелени базилика, 2 ч.л. сушеного тимьяна, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 4 ст.л. соли, 2 ст.л. винного уксуса, 200 мл растительного масла.

Приготовление. Помидоры разрежьте пополам, сложите в банку, пересыпая солью, и оставьте на полчаса. Измельченные лук и чеснок обжарьте на небольшом количестве масла до мягкости и полностью остудите. Отдельно смешайте масло, уксус, базилик, тимьян и перец, добавьте обжаренный лук с чесноком. Выложите смесь в банку к помидорам, аккуратно встряхните, чтобы все смешать, и оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

Малосольные зеленые помидоры

Даже недозрелые помидоры годятся для быстрой засолки. В процессе варки они размягчатся и впитают в себя пряный рассол.

Вам понадобятся: 1,5 кг зеленых помидоров, 3 зубчика чеснока, 3 веточки эстрагона, 8 ст.л. соли, 12 ст.л. сахара, 1 ч.л. черного перца горошком, 800 мл столового уксуса.

Приготовление. Уксус перелейте в кастрюлю, добавьте измельченный чеснок, эстрагон, соль, сахар, перец и доведите до кипения. Поварите 15 минут и добавьте разрезанные пополам помидоры. Поварите 2-3 минуты, затем снимите с огня и полностью остудите.

Малосольные помидоры с горчицей

Горчица придаст помидорам особенный пряный привкус. Для приготовления помидоров по этому рецепту лучше использовать черри.

Вам понадобятся: 1 кг помидоров, 6 зубчиков чеснока, полпучка укропа, 4 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. черного перца горошком, 4 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 2 стакана яблочного уксуса, 2 стакана воды.

Приготовление. Каждый помидор наколите зубочисткой. Измельчите укроп и чеснок, добавьте к помидорам. Для маринада смешайте все остальные ингредиенты и доведите до кипения. Затем немного остудите и залейте помидоры. Дайте остыть до комнатной температуры, разложите по банкам и поместите в холодильник на ночь.

Как быстро сделать малосольные помидоры? Теперь вы наверняка знаете ответ!

Малосольные помидоры – 10 рецептов быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Секрет приготовления малосольных томатов заключается в простых вещах: помидоры должны быть свежими и крепкими, с удаленными плодоножками. Подвергать засолке можно помидоры разных сортов. Это могут быть желтые, зеленые и красные помидоры.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью в пакете

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Для приготовления блюда не нужно прилагать много усилий. Через 24 часа вы уже можете наслаждаться очень вкусными и ароматными малосольными помидорами с жареным картофелем или мясом.

Время готовки: 24 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Выбираем более плотные помидоры и промываем их проточной водой. Обтираем кухонным полотенцем и обрезаем верхушки каждого плода. Так томатная мякоть лучше пропитается маринадом и засолится.
Отделяем 4 зубчика чеснока от головки и очищаем их от шелухи. Мелко нарезаем чеснок или измельчаем с помощью чесночницы. Промываем укроп и оставляем его обсыхать на бумажном полотенце. Затем мелко нарезаем зелень.
В пищевой пакет выкладываем помидоры, следом отправляем измельченный укроп, чеснок и зонтик укропа, а также соль, сахар, перец и лист хрена.
Завязываем пакет и слегка встряхиваем его. Для надежности вкладываем пакет с содержимым в еще один, чтобы не вытек томатный сок, когда он начнет выделяться.
Оставляем помидоры на столе в условиях комнатной температуры. Спустя сутки помидоры можно употреблять в пищу как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром.

Приятного аппетита!

Быстрые малосольные помидоры в кастрюле

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Помидоры будут полностью готовы максимум через сутки. Если вы не хотите, чтобы томаты были слишком солеными, можно сократить время нахождения их в маринаде на несколько часов.

Время готовки: 10 ч. 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Укроп – 1 пучок.
Лист лавровый – 2-3 шт.

Чеснок – 4 зуб.
Перец душистый горошком – 4 шт.
Кориандр – ½ ч.л.
Уксус 9% – 3 ст.л.
Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Начнем приготовление маринада для томатов. Наливаем воду в кастрюлю и ставим емкость на плиту. Всыпаем в жидкость соль и сахар. Растворяем их на небольшом огне. Следом отправляем перец и кориандр. Крошим лавровый лист. Когда маринад закипит, варим его еще 4 минуты. Добавляем уксус и снимаем кастрюлю с плиты. Выключаем технику.
Вымываем укроп и высушиваем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и также измельчаем.
Промываем помидоры и промакиваем полотенцем. Обрезаем у плодов места, где крепились плодоножки. Выкладываем томаты на дно большой кастрюли. Сверху посыпаем их укропом и чесноком.

Ждем, пока рассол остынет, и вливаем его в кастрюлю с помидорами, укропом и чесноком. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 2 часа в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на ночь.
Подаем помидоры с любым гарниром к обеденному столу. Блюдо получается сладким, с легкой кислинкой, необычайно летним и ароматным.

Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры с чесноком и зеленью в банке?

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Блюдо хранится в холодильнике не более трех дней с момента полной готовности. Для засолки выбирают более упругие и твердые сорта томатов, без повреждений и гнили.

Время готовки: 15 ч. 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Зонтики укропа – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Перец черный горошком – 2-3 шт.
Лист смородины – 2 шт.
Вода – 1 л.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – ½ ст.л.

Процесс приготовления:

Проверяем банку и крышку для засолки на видимые повреждения. Если таковых нет, очищаем тару с помощью пищевой соды и губки. Промываем теплой водой. Ставим емкость в духовой шкаф и стерилизуем.
Зубчики чеснока отделяем от целой головки и очищаем от шелухи. Укладываем их в чистую банку целыми или нарезанными дольками. Добавляем к чесноку смородиновый лист, перец и зонтики укропа.
Вымываем помидоры струей прохладной воды. Обтираем их и делаем надрез в области места крепления плодоножки в виде креста. Само место удаляем.
Готовые томаты укладываем в банку и накрываем их смородиновым листом, добавляем чеснок и укроп.
Ставим на конфорку емкость с водой и доводим ее до кипения. В кипящую воду добавляем соль и сахар. Когда они растворятся, вливаем жидкость в банку и накрываем ее крышкой. Выключаем плиту. Даем банке с помидорами время на остывание в условиях комнатной температуры, а затем ставим емкость в прохладное место на 12 часов.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Помидоры черри меньше по размеру, чем другие сорта помидоров: они быстрее станут солеными и их удобно есть. Есть еще одна хитрость для более быстрого приготовления томатов – перед засолкой их необходимо надрезать или проколоть зубочисткой.

Время готовки: 10 ч. 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидоры черри – 500 гр.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Чеснок – 4 зуб.
Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Промываем помидоры и зелень. Высушиваем ингредиенты бумажным полотенцем. Мелко нарезаем петрушку и укроп.
Отделяем от головки чеснока столько зубчиков, сколько указано в списке ингредиентов рецепта. Избавляемся от шелухи и нарезаем чеснок дольками (можно измельчить его с помощью чесночницы).
В отдельную глубокую емкость выкладываем зелень и чеснок. Посыпаем ингредиенты солью и перемешиваем до однородности.
Прокалываем помидоры черри ножом или зубочисткой. Выкладываем их в миску с зеленью и чесноком. Руками перемешиваем ингредиенты. Выкладываем их в пищевой пакет. А затем помещаем в еще один, чтобы выделившийся сок не протек.
Оставляем блюдо на столе и даем ему настояться пару часов в условиях комнатной температуры. Затем отправляем пакет с помидорами, зеленью и чесноком на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Помидоры в рассоле с чесноком в домашних условиях

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Блюдо содержит много полезных свойств, богато витаминами, которые необходимы организму человека. Сочные помидоры отлично сочетаются с картофелем в любом виде, а также легким мясом курицы или индейки.

Время готовки: 24 ч. 55 мин.

Время приготовления: 55 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидоры черри – 2 кг.
Вода – 1,5 л.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Уксус яблочный 6% – 1 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Зонтики укропа – 1-2 шт.
Укроп – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.
Смесь перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

Вливаем в глубокую емкость необходимое количество воды (желательно очищенной). Добавляем в жидкость сахар и соль. Перемешиваем ингредиенты и отправляем в миску уксус. Снова перемешиваем продукты до момента полного растворения сахара и соли.
Вымываем зонтики укропа и укладываем их на бумажное полотенце. Когда укроп обсохнет, разрезаем его соломкой. Выкладываем на дно кастрюли.
Отделяем от головки чеснока 3 зубчика. Очищаем их от шелухи и нарезаем дольками. Затем измельчаем дольки на более мелкие кусочки. Выкладываем чеснок к зонтикам укропа.
Снимаем помидоры с ветки. Промываем их и обтираем полотенцем. Отправляем в кастрюлю с зеленью и чесноком.
Итак, последний штрих. Всыпаем в кастрюлю с содержимым молотый перец и смесь перцев по вкусу. Заливаем продукты рассолом, чтобы он полностью покрыл томаты. Перемешиваем ингредиенты.
Промываем укроп и промакиваем бумажным полотенцем. Нарезаем его мелкой крошкой. Высыпаем в кастрюлю. Перемешиваем продукты. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем емкость в холодильнике на сутки.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт малосольных помидоров с уксусом

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Само блюдо готовится очень быстро – максимум за полчаса, однако попробовать помидоры можно только через сутки. Уксус позволит сохранить свежесть томатов на более длительное время и придаст необычный вкус заготовке.

Время готовки: 24 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 2 кг.
Вода – 1,5 л.
Соль – ½ ст.л.
Уксус яблочный 5% – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Перец чили – ½ шт.
Укроп – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тщательно промываем томаты. Обтираем их кухонным полотенцем и удаляем плодоножки.
Затем берем головку чеснока и отделяем 4 зубчика. Очищаем их от шелухи. Нарезаем чеснок сначала дольками, а затем на мелкие кубики.
Ставим на стол глубокую миску и наливаем в нее воду (лучше всего отфильтрованную). Всыпаем соль и сахар в жидкость и перемешиваем продукты. Вливаем уксус и снова перемешиваем ингредиенты, пока сахар и соль не растворятся.
Промываем пучок укропа и слегка обтираем его бумажным полотенцем. Мелко нарезаем продукт. Стерилизуем банку и крышку. Выкладываем большую часть укропа и чеснок на дно емкости. Следом отправляем помидоры.
Половину перца чили очищаем и промываем проточной водой. Измельчаем перец и отправляем его в банку с заготовкой вместе с черным молотым перцем.
Заливаем содержимое банки маринадом и посыпаем оставшимся укропом. Накрываем банку крышкой и закупориваем тару. Ставим емкость в холодильник на 24 часа.

Приятного аппетита!

Малосольные зеленые помидоры с чесноком быстрого приготовления

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Кисло-сладкие зеленые плоды полюбились многим хозяйкам. Чаще всего их добавляют в салаты, а также в закатки. Готовится блюдо быстро и украсит семейный уютный обед или праздничный стол.

Время готовки: 72 ч. 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 7 кг.
Чеснок – 1 головка.
Зонтики укропа – 2 шт.
Листья хрена – 2 шт.
Листья винограда – 7-8 шт.
Перец черный горошком – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Паприка – по вкусу.
Лист лавровый – по вкусу.
Перец острый стручковый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Высыпаем помидоры в большую глубокую миску. Заливаем их прохладной водой и промываем. Избавляем продукт от плодоножек. Обтираем чистые помидоры полотенцем.
Промываем зелень проточной водой – укроп, листья хрена, винограда и лавровый лист. Затем обтираем их. Укладываем на дно кастрюли.
Следом отправляем в емкость перец горошком. Очищаем головку чеснока от шелухи и выкладываем в кастрюлю зубчики. Следующим слоем укладываем часть помидоров.
Промываем стручковый перец и обтираем его полотенцем. Очищаем оба стручка от сердцевины и нарезаем на мелкие кусочки. Высыпаем его в кастрюлю поверх помидоров и посыпаем специями. Укладываем оставшуюся часть зеленых томатов.
Теперь подготовим рассол для заготовки. Наливаем в миску воду. Затем добавляем соль, сахар и паприку. Перемешиваем ингредиенты до однородности и растворения добавок. Заливаем маринадом ингредиенты в кастрюле.
Накрываем заготовку виноградными листьями. Прикрываем тарелкой и ставим сверху банку с водой. Храним 3 дня в теплом месте. Затем перекладываем помидоры в банки и заливаем рассолом. Накрываем крышками и ставим в холодильник.

Приятного аппетита!

Очень вкусные помидоры с горчицей быстрого приготовления

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Попробуйте приготовить помидоры по старинному рецепту. В результате получатся очень вкусные, ароматные, с пикантной ноткой томаты, которые смело можно использовать как закуску к любому гарниру.

Время готовки: 24 ч. 45 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 5 шт.
Листья смородины – по желанию.
Лист лавровый – 2-3 шт.
Перец душистый горошком – 1 щепотка.
Перец черный горошком – 1 щепотка.
Порошок горчичный – 10 гр.
Вода – 1 л.
Сахар – 1-2 ст.л.
Соль – 1-2 ст.л.

Процесс приготовления:

Вымываем помидоры и обтираем их кухонным полотенцем. Берем небольшую кастрюлю и выкладываем на дно несколько смородиновых листиков. Поверх листьев выкладываем томаты. Укрываем их оставшимися листьями.
Вливаем воду в емкость. Всыпаем в жидкость сахар и соль. Отправляем в смесь лавровые листья. Слегка надавливаем пластиной ножа на перец горошком. Высыпаем горошины в кастрюлю с маринадом.
Ставим кастрюлю с рассолом на плиту и доводим до кипения. Добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем массу и оставляем в покое, пока рассол не станет прозрачным.
Заливаем рассолом помидоры и накрываем марлей. Сверху устанавливаем гнет. Оставляем заготовку в условиях комнатной температуры на сутки.
Перемещаем заготовку в холодильник. Подаем помидоры к столу с гарниром.

Приятного аппетита!

Как очень быстро засолить помидоры дольками за 2 часа?

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Если нарезать томаты дольками, помидоры засолятся быстрее. Через 2 часа вы сможете наслаждаться вкусным и полезным блюдом с картофелем, мясом и любым другим гарниром.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 4 ст.л.
Уксус 9% – 40 мл.
Масло растительное – 40 мл.
Горчица – 1 ч.л.
Чеснок – 5 зуб.
Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Очищаем чесночные зубчики от шелухи и измельчаем их с помощью чесночницы. Выкладываем готовый чеснок в глубокую миску. Промываем пучок укропа и даем ему время обсохнуть. Затем мелко нарезаем и добавляем в миску к чесноку.
Добавляем к смеси горчицу, растительное масло, уксус, соль и сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты в миске.
Промываем помидоры. Обтираем их и удаляем плодоножки, если они есть. Нарезаем томаты крупными дольками, а затем аккуратно вырезаем ножом места крепления плодоножек.
Выкладываем помидоры в кастрюлю или глубокую большую миску. Заливаем томаты смесью. Даем помидорам настояться пару часов. В процессе засолки несколько раз перемешиваем массу.
После того, как помидоры постоят 2 часа в условиях комнатной температуры, раскладываем блюдо по тарелкам и употребляем с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры фаршированные капустой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴0 🖨

Чтобы приготовить блюдо, нужно немного повозиться. Однако потраченное время того стоит. Будьте внимательны к выбору продуктов: выбирайте только крепкие и упругие томаты и свежую, без испорченных участков капусту.

Время готовки: 27 ч. 25 мин.

Время приготовления: 1 ч. 25 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

Помидор – 2 кг.
Капуста – 1 шт.
Перец болгарский сладкий – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Перец красный острый – 1 шт.
Чеснок – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Сельдерей – 1 пучок.
Кинза – 1 пучок.
Вода – 1 л.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – по вкусу.
Листья хрена – по вкусу.

Процесс приготовления:

Промываем и обтираем помидоры. Отрезаем «хвостик» так, чтобы получилась крышечка. Затем аккуратно вырезаем ножом мякоть и измельчаем ее. Выкладываем в отдельную емкость.
Острым ножом шинкуем капусту. Солим и переминаем ее руками, пока не выделится сок.
Очищаем морковь от верхнего слоя. Тщательно промываем овощ и натираем на крупной терке. Вымываем зелень, острый и болгарский перец.
Оба вида перца освобождаем от сердцевины. Мелко нарезаем укроп, сладкий и острый перец. Выкладываем все овощи и зелень в отдельную емкость и перемешиваем.
Смазываем помидоры сахаром и солью с внутренней стороны. Фаршируем помидоры овощной начинкой. Выстилаем дно кастрюли листьями хрена. Выкладываем первый слой томатов с начинкой. Промываем кинзу и сельдерей. Обтираем и выкладываем на помидоры вместе с укропом.
Очищаем головку чеснока от шелухи и измельчаем при помощи чесночницы. Половину порции выкладываем поверх зелени. Следом – еще один слой томатов. Продолжаем процесс до тех пор, пока не выложим все помидоры.
Добавляем оставшийся чеснок в томатную мякоть. Доводим воду до кипения в чайнике или на плите. Растворяем в кипятке соль и выливаем жидкость к смеси мякоти и чеснока. Перемешиваем массу и поливаем ею содержимое кастрюли. Накрываем емкость крышкой и ставим сверху что-нибудь тяжелое. Настаиваем помидоры сутки в условиях комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Малосольные помидоры быстрого приготовления: рецепт приготовления

Описание рецепта

Малосольные помидоры быстрого приготовления у нас издавна используют как овощную добавку к летнему меню, а также как закуску под рюмку водки – нет ничего лучше их пряного кисло-сладкого вкуса со слегка винным привкусом.

Консервирование помидоров обычно считается хорошим способом избавиться от чрезмерного урожая и разнообразить питание зимой. И хотя в настоящее время в супермаркетах можно покупать различные продукты круглый год, наши люди продолжают готовить квашеные и маринованные овощи. Зачем? Потому что летние помидоры слаще, имеют более насыщенный вкус и аромат.

Существует множество способов приготовить рассол для соленых помидоров. Раньше овощи традиционно консервировали только путем ферментации. Их называют солёными или квашенными. Квашеные помидоры не только вкусны, но и полезны благодаря полезным бактериям. Чтобы сделать помидоры более острыми и придать им особый вкус, можно добавить уксус, который может замедлить естественные процессы брожения в рассоле. Эти помидоры называются маринованными.

Предлагаем вам попробовать эти быстрые малосольные помидоры, которые будут готовы к употреблению через 24 часа, они обязательно станут вашими любимыми! Лучше всего подавать их с отварным картофелем, а также с любым жареным мясом.

Ингредиенты для банки на 750 мл:

вода – 500 мл;
помидоры мелкие – 500 г;
соль – 2 ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 1–2 шт.;
семена кориандра – ½ ч. ложки;
тимьян, укроп, листья смородины, вишни, веточка розмарина – небольшой пучок;
гвоздика – 1 шт.

Готовим по шагам:

Подготовьте ингредиенты. Отберите помидоры небольшого размера, крепкие, с толстой кожурой. Можно использовать помидоры-черри.

Овощи и зелень помойте. Очистите чеснок.

Сделайте рассол, вскипятив воду и добавив в нее соль, сахар, душистый перец и кориандр. Дайте воде закипеть и выключите огонь.

Проколите каждый помидор в месте крепления стебля, чтобы рассол мог пропитать овощи.

Нарежьте чеснок. Поместите зелень и чеснок в стерилизованную банку, сверху поместите помидоры.

Налейте в банку горячий рассол, затем закройте ее крышкой. Дождитесь остывания, после чего уберите банку в холодильник.

Подождите 24 часа, а затем можете наслаждаться малосольными помидорами.
Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта www.rbth.com. Автор — Юлия Мулино

с чесноком и зеленью быстрого приготовления, классический рецепт и в пакете

Вся моя семья очень любит малосольные помидоры. За несколько лет я собрала множество самых разных способов приготовления этого овоща. Сегодня расскажу вам, как готовить малосольные помидоры – с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, классический рецепт, и в пакете. Гарантирую, что закуска вам понравится.

Вкусные малосольные помидоры: классический рецепт

Начнем с классического рецепта малосольных томатов в 3 х литровой банке. Приготовление не вызывает никаких сложностей, а вкус засолки – пальчики оближешь!

Продукты:

полтора килограмма томатов;
пара болгарских перцев по желанию;
4 столовых ложки соли;
полторы столовых ложки сахара;
по 8 горошин черного и душистого перца;
10 зубчиков чеснока;
8 смородиновых листьев;
6 вишневых листьев;
4 укропных зонтика;
пара укропных листиков;
вода.

Как приготовить классические малосольные помидоры:

Помойте помидоры и перец и положите в стерильную банку, перемежая с чесночными зубчиками, зонтиками укропа, листьями вишни и смородины.
Налейте воду до горлышка банки, после чего слейте в кастрюлю.
Добавьте в маринад перец, сахар и соль. Включите плиту и проварите минут пять.
Дайте жидкости остыть до шестидесяти градусов, налейте к помидорам. Оставьте овощи в банке под капроновой крышкой на три дня в темноте и прохладе.

Совет: берите плоды небольших размеров, чтобы они хорошо впитали вкус маринада и приправ. Если нужна насыщенность вкусовой палитры, засолите сахарные сорта.

Малосольные помидоры в пакете за 2 часа в холодильнике

Если хочется съесть хрустящих малосольных томатов здесь и сейчас, воспользуйтесь быстрым рецептом соления овощей в пакете. Получится так же вкусно, а главное – не нужно долго ждать.

Ингредиенты:

4 помидора;
пара укропных розеток;
5 веточек петрушки;
чайная ложка соли;
чайная ложка сахара;
3 чесночных зубчика;
горький перец по вкусу;
пара щепоток молотого черного перца.

Делаем малосольные томаты за 2 часа в холодильнике:

Подготовленные помидоры нарежьте дольками. Чеснок порежьте пластинами, если используете горький перец – его тоже измельчите.
Промойте петрушку и укроп, нашинкуйте зелень.
Возьмите целлофановый пакет и положите туда томатную нарезку, затем зелень с чесноком, укроп и острый перчик. Насыпьте сахара, соли и молотого перца. Если хотите, добавьте и другие специи.
Перемешайте заготовку и закройте пакет. Поставьте в холодильник на пару часов. Затем можно подавать на стол. Быстро и вкусно!

Совет: для этого рецепта рекомендую брать плотные и мясистые помидорки.

Томаты слабосоленые по-армянски

Мне очень нравятся малосольные помидоры по-армянски с начинкой. Готовить по этому рецепту с холодной водой можно как красные, так и зеленые плоды. Обязательно попробуйте!

На 1 литр воды вам понадобится:

10 помидоров;
пучок зелени;
головка чеснока;
50 грамм соли;
литр воды.

Как посолить армянские томаты:

Вскипятите воду и добавьте в нее соль. Оставьте стынуть. Помойте и высушите томаты.
Измельчите зелень с чесноком, положите их в миску и смешайте.
Срежьте верхушку томатов и наполните плоды чесноком и зеленью. Положите заготовку в глубокую посуду и залейте холодным рассолом.
Поместите наверху грузик, чтобы жидкость целиком закрывала овощи. Дайте им пару дней постоять в холоде.

На заметку: хотя по рецепту рекомендуется дать томатам настояться два дня, я их оставляю в рассоле на три-четыре. Вкус получается более яркий и приятный.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Всего за день можно приготовить прекраснейшие малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Готовка при этом происходит без уксуса.

Продукты:

10 небольших томатов;
столовая ложка соли;
сок половины лимона;
пара столовых ложек сахара;
5 чесночных зубчиков;
по пучку укропа и кинзы.

Как солить помидоры:

Помойте томаты и высушите. Нарежьте дольками либо половинками (или же сделайте несколько проколов вилкой). Почистите чесночные дольки.
Измельчите зелень и положите в блендер вместе с чесноком. Сделайте пюре из этих компонентов.
Возьмите глубокую посуду, поместите туда полученное пюре, посолите и добавьте сахар, сок лимона. Тщательно смешайте.
Опустите помидорную нарезку или целые плоды в соус, аккуратно переворачивая, чтобы они полностью пропитались. Закройте крышкой. Поставьте в холодильник, периодически мешая.

На заметку: хранить резаные томаты можно в холодильнике около недели. При этом можно подкладывать в рассол новые плоды.

Помидоры суточные малосольные дольками: простой рецепт

Можно приготовить вкусные малосольные помидоры в домашних условиях всего за сутки в кастрюле. Сейчас я расскажу вам, как сделать овощи быстро и без особых усилий.

Необходимый набор продуктов:

8 помидоров;
3-4 дольки чеснока;
зелень укропа;
пара столовых ложек соли;
столовая ложка сахара.

Делаем хрустящие томаты:

Помойте помидоры и вытрите полотенцем. Порежьте на дольки.
Нашинкуйте чеснок и зелень как можно меньше. Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
Положите томаты в кастрюлю и покройте их полученной смесью зелени и чеснока. Накройте крышкой и уберите в холодильник. Кушать засолку можно уже через несколько часов, однако я рекомендую дать настояться в течение суток.

Совет: не бойтесь добавлять свои любимые приправы и зелень для большей пикантности вкуса.

Быстрые малосольные томаты, фаршированные капустой

Словами не описать, насколько хороши быстрые малосольные помидоры, фаршированные капустой. Нежные, отлично просоленные – оторваться невозможно! Советую сохранить этот рецепт и порадовать засолками семью.

Ингредиенты:

3 килограмма помидоров;
полтора килограмма белокочанной капусты;
одна морковка;
2 литра воды;
2 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки соли.

Как приготовить помидоры с капустой, залитые холодной водой:

Срежьте верхушку у помытых томатов, извлеките внутреннюю часть.
Помойте остальные овощи, протрите морковь на терке, а капусту нарежьте как на борщ. Смешайте.
Разложите капустно-морковную смесь по томатам, аккуратно утрамбовывая. Положите овощи в кастрюлю.
Приготовьте рассол, смешав воду с солью и сахаром. Тщательно размешайте и залейте им заготовку. Поставьте поверх тарелку и поместите груз. Дайте постоять в комнате около трех суток. После этого можно есть.

Совет: перед употреблением лучше дать засолке настояться в холодильнике. Кстати, некоторые знакомые спрашивали у меня рецепты малосольных томатов в ведре, однако мне удобнее для этих целей использовать кастрюлю.

Как вкусные малосольные помидоры горячим способом

Некоторые хозяйки предпочитают готовить малосольные томаты горячим способом. Этот рецепт очень близок к классическому, а готовка происходит без уксуса.

Вам понадобится:

3 килограмма помидоров;
пара пучков укропа;
пара головок чеснока;
пара корней хрена;
перец в горошке и лаврушка по вкусу;
6 столовых ложек соли;
3 литра воды;
пара столовых ложек сахара.

Рецепт приготовления:

Проколите помытые томаты вилкой в нескольких местах. Головки чеснока поделите на дольки, очистите и порежьте кружочками.
Для рассола вскипятите воду, добавив в нее лавровый лист, горошины перца, сахар и соль. Можно добавить других специй.
Чистые укропные веточки положите на дно стерильных банок, также добавьте половину чесночной нарезки и нарезанный корень хрена. Положите томаты и прикройте их остатками названных продуктов.
Налейте в тару горячий маринад, прикройте крышкой и дайте постоять пару дней. После этого можно пробовать.

На заметку: хранить засолку необходимо в холодильнике. Кстати, этот способ приготовления оптимален и для зеленых томатов.

Хрустящие томаты с медом

Вкуснейшие хрустящие томаты с медом – моя настоящая страсть. Подождать сутки – и можно наслаждаться самой лучшей закуской.

Продукты:

килограмм томатов;
пучок укропа;
3 черешковых сельдерея;
полторы столовых ложки меда;
6 чесночных зубчиков;
пара чайных ложек соли.

Пошаговые рекомендации:

Помойте помидоры и обсушите. Очистите чеснок и вымойте зелень.
Сделайте крестообразные надрезы на каждом плоде, после чего сложите помидоры в кастрюлю и ошпарьте кипятком. Через 30 секунд поместите их в посуду с холодной водой. По истечении пяти минут снимите шкурку и обрежьте место прикрепления плодоножки.
Порежьте томаты половинками.
Нашинкуйте чеснок и зелень. По желанию можно добавить горький перец.
Поместите на дно кастрюли мед.
Посыпав каждый помидор солью, выложите слой на мед, надрезом вниз. Сверху поместите смесь чеснока и зелени. Повторяйте слои, пока продукты не кончатся, посолите.
Поставьте поверх засолки тарелку и водрузите груз. Оставьте в комнате на сутки. После этого необходимо переложить помидоры в другую посуду и убрать в холодильник, либо сразу есть.

На заметку: если есть возможность дать заготовке постоять в холодильнике пару дней, она получится еще вкуснее.

Малосольные помидоры – классического рецепта, с чесноком и зеленью, быстрого приготовления, в пакете не представляют сложностей в готовке. Справиться с этим занятием сможет даже начинающая хозяйка. Чтобы рецепты были нагляднее, предлагаю вам познакомиться с видео.

Приятного аппетита!

быстрый рецепт за 5 минут

Признаюсь, не всегда есть время и желание долго возиться на кухне. А побаловать семью чем-нибудь вкусненьким все равно хочется. Поэтому просто обожаю рецепты, которые отнимают у хозяек минимум сил и времени. Вот, например, малосольные помидоры в пакете – быстрый рецепт, за 5 минут все подготовишь, сложишь – и дальше блюдо готовится уже само! А мы можем заняться другими делами или просто отдохнуть.

Справедливости ради следует отметить, что за 5 минут помидоры не засолятся – это время подготовки всех ингредиентов и укладывания их в пакет. Но и это уже хорошо, правда? А помидорчики, в зависимости от их размера, можно уже будет вкушать через часик-другой. Если же наберетесь терпения и подождете сутки, то они получатся более соленые, ядреные. Словом, выбор за вами. Итак, к делу!

Малосольные помидоры в пакете: быстрый рецепт за 5 минут

Ингредиенты:

1 кг помидоров (лучше – небольшого размера)
1 ст. л. соли (желательно крупного помола)
0,5 ст. л. сахара
2-3 зубчика чеснока
Зелень – по вкусу и желанию (петрушка, укроп – можно с зонтиками, и др.)
Чистый и сухой полиэтиленовый пакет – 2 шт.

Как будем готовить

Для быстрого приготовления в пакете нужно отобрать красивые красные помидорчики, спелые, желательно маленькие. Тогда они быстрее просолятся, и вы сможете полакомиться ими уже через час.
Помидорчики промоем, слегка обсушим салфетками или полотенцем. Вырежем сзади хвостик с плодоножкой. Затем перевернем и сделаем сверху крестообразный надрез. Это – необязательная процедура, но она ускорит засол помидоров.
Если вы любите остренькие малосольные помидоры с чесноком, то можете увеличить количество зубчиков, на свой вкус. Можно обойтись и без чеснока, но вкус уже будет немного не тот, да и аромат тоже. В крайнем случае, обойдитесь одним зубчиком.
Зубчики чеснока очистим, помоем, мелко порубим ножом. Зелень – укроп (можно с зонтиком), петрушку – помоем, слегка встряхнем и сложим в чистый полиэтиленовый пакет. Туда же отправим помидорчики и порезанный чеснок.
Теперь засыплем овощи солью, сахаром, завяжем пакет. В процессе засаливания помидоры начнут выделять сок, жидкости в пакете станет больше, и это надо учитывать при его завязывании. То есть обязательно нужно оставить в нем свободное место. Для надежности наденем сверху еще один пакет и тоже его завяжем. Все содержимое аккуратно встряхнем, перемешивая компоненты.
Теперь положим пакет в глубокую тарелку или миску и оставим при комнатной температуре. Через час быстрые малосольные помидоры в пакете уже будут готовы. Но еще вкуснее и сочнее они получатся через сутки-двое. Желательно время от времени встряхивать пакеты с помидорчиками, чтобы они хорошо и равномерно пропитывались рассолом.
Когда малосольные помидоры дойдут до нужной вам кондиции, развяжите пакеты, переложите овощи в подходящую емкость, закройте крышкой и поставьте в холодильник. После охлаждения они станут еще вкуснее, к тому же в холодильнике дольше сохранятся. Хотя особого смысла долго хранить их нет – это как раз вариант быстрой малосольной закуски для пикника, дачи, и так далее.
Вот такой быстрый и удобный рецепт. Согласитесь, с ним легко справится любой. По такому же принципу вы можете приготовить хрустящие малосольные огурцы. Вы даже можете приготовить огурцы и помидоры в одном пакете одновременно. Получится вкуснейшее ассорти.

А можно засолить в пакете недозрелые помидоры или, скажем, совсем зеленые? Или сделать их поострее, с перчиком? Конечно, можно! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт, который подойдет как для спелых помидоров, так и для недозрелых. К тому же он обогащен болгарским перцем, а значит, содержит больше витаминов и минеральных веществ.

Кстати, о витаминах. При таком способе приготовления они сохраняются в овощах по максимуму, ведь мы не поддаем помидоры тепловой обработке. А соли и сахара берется намного меньше, чем в закатках на зиму. Поэтому, если хочется чего-нибудь солененького, лучше приготовить такие помидорчики в пакете, на скорую руку. И вкусно, и полезно!

Быстрые малосольные помидоры в пакете – рецепт с болгарским перцем

Ингредиенты:

1 кг помидоров – спелых или недозрелых
1 шт. болгарского перца
4-5 зубчиков чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок укропа (можно с зонтиком)
1 ст. л. соли
1 ч. л. сахара

Дополнительные специи и травы (по желанию):

1-2 ст. л. горчицы в зернах
0,5 ч. л. черного молотого перца (или 6-8 шт. черного перца горошком)
Немного красного перца – на кончике ножа (или половинка стручкажгучего перца)
2-3 веточки мяты или мелиссы

Как будем готовить

Хорошо промойте помидорчики и болгарский перец, а также зелень. Обсушите их салфетками. У помидоров отрежьте плодоножку. У перца удалите заднюю часть, семена и порежьте его полосками. Зубчики чеснока очистите, помойте, нарежьте крупными кусочками или пластинками.
Чтобы помидоры быстрее просолились, сделаем на них сверху крестообразные неглубокие надрезы. Укладываем помидоры и перец в чистый полиэтиленовый пакет, добавляем к ним зелень – петрушку, укроп, мяту или мелиссу (по желанию).
Посыпаем солью, сахаром, зернами горчицы, другими приправами по вкусу. Любители остренького могут добавить немного красного жгучего перчика. Можно всыпать молотый перец, а можно взять кусочек стручка, очищенный от семян и промытый.
Теперь пакет хорошо завяжем, все встряхнем. Положим это пакет внутрь еще одного пакета, снова завяжем. Покатаем пакеты в руках, чтобы специи равномерно распределились. Затем поставим наши помидорчики в теплое место, и пусть себе готовятся сами.
Через 2 дня помидоры будут такие, как надо. Если же они недозрелые, то придется подождать 4-5 суток. Периодически пакеты с помидорчиками встряхивайте. Готовую закуску переложите в подходящую посуду, прикройте крышкой и охладите в холодильнике.

Что особенно подкупает – рецепт малосольных помидоров в пакете быстрый, за 5 минут вы легко справитесь с подготовкой всех составляющих, а вот у окружающих вполне может сложиться впечатление, что готовили вы помидорчики долго и старательно. Уж настолько вкусными и красивыми они получаются! Репутация прекрасной хозяюшки вам обеспечена. Приятного аппетита! И до скорых встреч!

Быстрые помидоры в пакете с чесноком, рецепт (Здесь) с фото

Малосольные помидоры в пакете — прекрасная закуска, которая разнообразит не только летнее ежедневное меню, но и может быть на столе круглый год.

Готовится она буквально за пять минут и ингредиентов потребуется не много. Это помидоры, зелень и чеснок. Такой набор в летнее время есть у любой хозяйки на даче. Если вы не счастливый обладатель загородного дома, все продукты как летом, так и в другое время года, можно купить в магазине или на рынке.

Ингредиенты:

Томаты спелые, сорт «Сливка» – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Острый перец – 1 шт.
Укроп – 30 г
Петрушка – 30 г
Сахарный песок – 1 чайная ложка
Соль – 1 столовая ложка

Как посолить помидоры в пакете

1. Для засолки быстрым способом лучше выбирать сорта помидоров с плотной кожицей. Для этого рецепта отлично подходит сорт «Сливка». Помидоры, острый перец и зелень хорошо помойте в холодной воде, разложите на полотенце для просушки. Головку чеснока разделите на зубчики и почистите.

У помидоров сделайте разрез крест-накрест острым ножом. Большие экземпляры можно разрезать на половинки. В каждый положите зубчик чеснока.

2. Сложите помидоры в полиэтиленовый пакет.

3. Зелень укропа и петрушки мелко порубите. Можно делать данную закуску только с укропом. Острый перец нарежьте тонкими колечками.

4. Если в вашей семье острое не любят, то можете перец не добавлять. Нарезанную зелень и перец положите в пакет к помидорам. Сверху насыпьте соль и сахарный песок.

5. Пакет плотно закройте и хорошо встряхните. Оставьте помидоры для быстрой засолки минимум на 12 часов при комнатной температуре.

6. Помидоры быстрого приготовления в пакете храните в холодильнике, если только останется, что хранить после дегустации. Приятного вам аппетита!

Загрузка…

Быстрые малосольные помидоры в пакете с чесноком

Быстрые малосольные помидоры в пакете с чесноком — пошаговый рецепт с фото

С появлением свежих сочных спелых томатов, так и хочется приготовить нечто яркое и вкусное, такую закуску, чтобы и к рюмочке отлично пошла, и всем гостям понравилась. Если вы в подобном поиске, тогда вот вам простейший рецепт шикарных томатов – готовим помидоры в пакете малосольные, с чесноком, укропом – ммм, пальчики облизать можно.

Весь процесс от силы займет пару минут, плюс некоторое время помидоры настояться, будьте уверенны, гостям закуска понравится точно. Подавайте томаты к мясу, птице, картофелю и различным блюдам, которые по вкусу вашей семье.

Время приготовления – 4 часа,
Порции – на 2 чел.

Ингредиенты:

помидоры – 4 шт.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
чеснок – 3-4 зубчика;
укроп – 15 г;
острый перец – по вкусу.

Процесс приготовления быстрых малосольных помидоров в пакете

Подготовить сочные спелые томаты, выбрать упругие плоды, но которые мясистые и сладковатые. Помидоры хорошо вымыть, после ножом вырезать место роста плодоножки. Если время поджимает, и нужно томаты промариновать быстрее, разрезать дополнительно каждый помидор на 4 дольки.

Свежий ароматный укроп сполоснуть и просушить, накрошить мелко. По желанию можно взять любую траву, здесь неплохо играет кинза, но, опять-таки, нужно быть уверенным, что она всем по вкусу.

Головку молодого чеснока разобрать, взять 3-4 средних зубка, очистить их и нарезать пластинами.

Когда все готово, приступить непосредственно к процессу – чистый целлофановый пакет раскрыть, переложить в него томаты, нарезку укропа, пластины чеснока. Для обжигающей нотки добавить пару колец перчика чили, он внесет отдаленный согревающий оттенок, слишком остро не будет, не переживайте.

Всыпать прямо в пакет соль и сахарный песок.

Закрыть пакет и хорошенько встряхнуть все, добиться того, чтобы все томаты были покрыты солью, сахаром, укропом. Запечатать пакет, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. После остудить помидоры в холодильнике и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Как солить помидоры (и избежать водянистого беспорядка) | Слива маринованная

Соль не всегда хорошо сочетается с помидорами. Несмотря на то, что ароматизаторы бесплатные, соль может разрушить клеточную стенку помидора и оставить на тарелке водянистую кашицеобразную массу. Как можно безопасно солить помидоры, чтобы они сохранили свою естественную упругую текстуру? Решение на самом деле очень простое; рассолить их.

Рассол помидоров в разбавленном растворе морской соли — отличный способ придать аромат, который не требует усилий.С нежными томатами черри и виноградом легче обращаться, и они придают равномерную соленость, пронизывающую весь помидор.

Конечный продукт, смею сказать, более томатный! С тех пор, как я научился этому трюку, мои помидоры черри всегда получаются красивыми и вкусными; кто знал, что есть правильный и неправильный способ солить помидоры.

Этот метод также можно использовать для маринования помидоров. Замените две чашки воды на одну чашку красного винного уксуса, добавьте такое же количество соли + 1 столовую ложку сахара и доведите до кипения.Полить помидорами и дать остыть. Маринованные и соленые помидоры хранятся в холодильнике до двух недель.

Состав:

20 помидоров черри или виноград, нарезанных от полюса до полюса (сверху вниз) *

3 ч.л. соли

2 стакана воды

Приготовление:

Растворите 3 чайные ложки морской соли в 2 стаканах воды
Добавьте в рассол нарезанные помидоры и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут
Процедить и подавать с небольшим количеством соли и перца

* Нарезка помидоров полюсом к полюсу делает их более сочными, чем если вы нарезаете их вдоль экватора.

Теперь, когда вы знаете, как солить помидоры, используйте их на фенхеле и чиабатте из черных оливок, добавьте в салат из помидоров тофу или нанизайте их на шпажку из спаржи якитори, обернутой беконом.

Маринованная слива является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Быстрый рецепт соленых помидоров. Помидоры быстрого приготовления

Это рецепт невероятно вкусных соленых помидоров быстрого приготовления от друга из Израиля.Я всегда считал свой рецепт маринования помидоров лучшим, так как много лет готовил его по крупицам, теперь его готовят все мои друзья и родственники. Но, чтобы не обидеть подругу, она приготовила по своему рецепту. Помидоры были невероятно вкусными! Очень рекомендую готовить. Примерьте небольшую партию помидоров в 1 килограмм. Я уверен, что вы не разочаруетесь!

Для приготовления быстросоленых помидоров вам понадобится:

Помидоры (мясистые) — 1 кг;

Вода — 1 литр;

Сахар — 2 ст.л .;

Соль — 1 ст. л .;

Уксус 9% — 1 карат. л .;

Чеснок — 4-5 зубчиков;

Перец душистый — 8-10 зерен;

Перец черный — 8-10 зерен;

Листья вишни — 10 шт .;

Листья черной смородины — 10 шт. ;

Перец острый — 0,4 шт .;

Семена горчицы — 2 ч.

Листья вишни для маринада — 1-2 горсти.

Из этого количества ингредиентов получаются банки объемом 2 литра.

Нам нужны вкусные, спелые, мясные помидоры.Мои им.

Каждый томат прокалывают острой вилкой в четырех или пяти местах. Делаем это для того, чтобы маринад быстрее проник в помидоры.

На дно банки выложите 4-5 листиков смородины и вишни, семена горчицы, горького перца.

Наполнить чистые банки помидорами, добавить чеснок, душистый перец и черный перец.

Отмеряем воду в кастрюле и доводим до кипения. В воду отправляем вишневые листья, предназначенные для маринада.Через 4-5 минут аромат вишневых листьев разнесется по кухне. Удалите листья из маринада. А на бульоне сварить маринад. Добавьте сахар и соль. Разводим их, помешивая. Выключите газ. Влить уксус. Остудить до слегка теплого состояния.

Наполните банки маринадом. Накройте крышкой на 2 часа, затем снимите крышку и накройте сверху марлей или чистой тканью. Ставим банку на тарелку, так как поначалу маринад может «убежать», его придется приносить обратно.Хранить при комнатной температуре. Через 4-5 дней попробовать — помидоры быстрого приготовления готовы. Держите их в холодильнике до двух недель, потом они начнут закисать. Только вряд ли они задержатся так долго. Помидоры изначально можно класть не в банки, а в обычную эмалированную кастрюлю или в кастрюлю из нержавеющей стали. Но тогда сверху нужно положить небольшой груз. Я использую тарелку, которую переворачиваю вверх дном.

Признаюсь, не всегда есть время и желание подолгу возиться на кухне. А еще хочется побаловать семью чем-нибудь вкусненьким.Поэтому просто обожаю рецепты, отнимающие минимум времени и сил хозяйки. Вот, например, малосольные помидоры в упаковке — это быстрый рецепт, за 5 минут вы все подготовите, сложите — и тогда блюдо готовится само! А мы можем заняться другими делами или просто расслабиться.

Справедливости ради стоит отметить, что через 5 минут помидоры не засолятся — пора подготовить все ингредиенты и сложить их в пакет. Но это уже хорошо, правда? А помидоры, в зависимости от их размера, можно есть уже через час-два.Если набраться терпения и подождать день, то они получатся более солеными, сытными. Одним словом, выбор за вами. Итак, к делу!

Помидоры слабосоленые в упаковке: быстрый рецепт за 5 минут

Состав:

1 кг томатов (лучше — малых)
1 ст. л.соли (желательно крупной)
0,5 ст. л Сахара
2-3 зубчика чеснока
Зелень — по вкусу и желанию (петрушка, укроп — зонтиками и др.)
Пакет чистый и сухой полиэтиленовый — 2 шт.

Как будем готовить

Можно ли мариновать недозрелые помидоры в упаковке или, скажем, совсем зеленые? Или сделать их острыми, с перцем? Конечно можно! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт, который подходит как для спелых, так и для незрелых помидоров. Кроме того, он обогащен болгарским перцем, а значит, содержит больше витаминов и минералов.

Полезно знать

Кстати о витаминах. При таком способе приготовления они по максимуму хранятся в овощах, потому что мы не поддаем помидоры термической обработке.А соли и сахара берут гораздо меньше, чем в швы на зиму. Поэтому, если хочется чего-то соленого, лучше приготовить такие помидоры в пакете, поторопившись. И вкусно и полезно!

Томаты быстросоленые в упаковке — рецепт со сладким перцем

Состав:

1 кг помидоров — спелых или недозрелых
1 шт. болгарский перец
4-5 зубчиков чеснока
1 небольшой пучок петрушки
1 небольшой пучок укропа (доступен с зонтиком)
1 ст.соль
1 чайная ложка Sahara

Дополнительные специи и зелень (по желанию):

1-2 ст. горчица в зернах
0,5 ч. Л. перец черный молотый (или 6-8 штук горошин черного перца)
Немного красного перца — на кончике ножа (или половинке стручка перца)
2-3 веточки мяты или мелиссы

Как мы будем готовить

Что особенно увлекательно, так это то, что рецепт слабосоленых помидоров в упаковке быстрый, за 5 минут вы легко справитесь с приготовлением всех ингредиентов, а другие вполне могут создается впечатление, что вы готовили помидоры долго и кропотливо.Они такие вкусные и красивые! Репутация прекрасной хозяйки гарантирована. Приятного аппетита! И увижу вас скоро!

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ:

Этот простой рецепт слабосоленых помидоров быстрого приготовления не только поможет вам, если вы не успели запастись домашними солеными огурцами летом. Бывает, что в разгар зимнего сезона уборки урожая, когда банки с овощными консервами закатывают одну за другой, порой невыносимо хочется прямо сейчас съесть что-нибудь соленое, не дожидаясь холода.Именно в такие моменты очень помогают простые и быстрые рецепты слабосоленых овощей. Оказывается, подсолить можно практически любой овощ, главное правильно подобрать ингредиенты для рассола. Например, рассол для приготовления соленых огурцов, на мой вкус, к помидорам совершенно не подходит. А по предложенному ниже варианту томатов быстрого приготовления наоборот можно слегка солить не только помидоры, но и перец и огурцы. Метод довольно интересный и сразу подкупил, сказав, что помидоры действительно очень быстро доходят до готовности.Вы можете наслаждаться ими через день. За два дня простоя по вкусу они уже становятся ближе к солёным.

Состав:

помидоров — 1 кг,
лук репчатый — 1 шт.,
душистый перец — 3-4 шт.,
перец черный горошек — 3-4 шт.,
чеснок — 1 средняя головка,
сахар — 2 ст. л
соль — 1 ст. л с горкой,
свежей зелени (укроп, петрушка, кинза) — несколько веток,
вода — 3 ст.,
уксус 9% — 1 ст.ложка,
2-3 лавровых листа

Примечание: кастрюлю для слабосоленых помидоров лучше брать эмалированную кастрюлю объемом 2,5-3 литра, чтобы помидоры можно было уложить в один слой. Эмаль внутри кастрюли не должна иметь трещин и сколов. Я использую кастрюлю из нержавеющей стали для маринования помидоров. Но овощи в нем долго не храню — через день кладу в пластиковый контейнер.

Как приготовить быстрые помидоры

Для засола помидоров лучше выбирать крепкие, мелкие и одинаковые по размеру.Если они окажутся больше с хвостами (стеблями) — оставьте их, не отрывайте. С ними готовые помидоры выглядят интереснее и привлекательнее, и они удобнее, ведь хвосты отлично подходят для использования в качестве подставки для ручек.

Еще одно. Кто уже пробовал соленые помидоры, знает, что они вянут дольше, чем, например, такие же огурцы. Итак, чтобы максимально ускорить этот процесс, нужно проткнуть их зубочисткой в двух-трех местах.Если нужно, чтобы помидоры посолились еще быстрее, то сделаем следующее. Помидоры тщательно вымыть и, ошпарив кипятком, осторожно снять кожицу. Для удобства можно сделать неглубокий разрез.

Помидоры подготовленные и можно сделать рассол. Для этого чеснок сначала делим на зубчики, очищаем от кожуры и целыми дольками кладем в кастрюлю. Кидаем к нему соль и сахар, добавляем воду и даем рассолу закипеть.

Прокипятить пару минут — выключить, снять с плиты, добавить уксус и дать рассолу остыть примерно до комнатной температуры.Количество соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу.

Положите помидоры на эту ароматную подушку.

Заполните их охлажденным рассолом.

Плотно накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник примерно на сутки.

После можно попробовать! Такие помидоры хранятся в холодильнике долго — максимум полторы недели, ведь солить их лучше небольшими порциями.

Это рецепт невероятно вкусных соленых помидоров быстрого приготовления от подруги Марины из Израиля.Я всегда считал свой рецепт маринования помидоров лучшим, так как много лет готовил его по крупицам, теперь его готовят все мои друзья и родственники. Но, чтобы не обидеть подругу, она приготовила по своему рецепту. Помидоры были невероятно вкусными! Очень рекомендую готовить. Примерьте небольшую партию помидоров в 1 килограмм. Я уверен, что вы не разочаруетесь!

Для приготовления быстросоленых помидоров вам понадобится:

помидоров (мясистых) — 1 кг;

вода — 1 литр;

сахар — 2 ст.л .;

соль — 1 ст. л .;

уксус 9% — 1 карат. л .;

чеснок — 4-5 зубчиков;

душистый перец — 8-10 зерен;

перец черный — 8-10 зерен;

вишневых листа — 10 шт .;

листа черной смородины — 10 шт. ;

перец острый — 0,4 шт .;

семян горчицы — 2 ч.

вишневых листа для маринада — 1-2 горсти.

Из этого количества ингредиентов получаются банки объемом 2 литра.

Нам нужны вкусные, спелые, мясные помидоры.Мои им.

На дно банки выложите 4-5 листиков смородины и вишни, семена горчицы, горького перца.

Наполнить чистые банки помидорами, добавить чеснок, душистый перец и черный перец.

Отмеряем воду в кастрюле и доводим до кипения. В воду отправляем вишневые листья, предназначенные для маринада. Через 4-5 минут аромат вишневых листьев разнесется по кухне.Удалите листья из маринада. А на бульоне сварить маринад. Добавьте сахар и соль. Разводим их, помешивая. Выключите газ. Влить уксус. Остудить до слегка теплого состояния.

Наполните банки маринадом. Накройте крышкой на 2 часа, затем снимите крышку и накройте сверху марлей или чистой тканью. Ставим банку на тарелку, так как поначалу маринад может «убежать», его придется приносить обратно. Хранить при комнатной температуре. Через 4-5 дней попробовать — помидоры быстрого приготовления готовы.Держите их в холодильнике до двух недель, потом они начнут закисать. Только вряд ли они задержатся так долго. Помидоры изначально можно класть не в банки, а в обычную эмалированную кастрюлю или в кастрюлю из нержавеющей стали. Но тогда сверху нужно положить небольшой груз. Я использую тарелку, которую переворачиваю вверх дном.

Соленые помидоры по этому рецепту готовятся достаточно быстро, а получаются такие вкусные!

Приятного аппетита!

Помидоры в солёном рассоле с хреном и укропом

Рецепт солёных томатов с хреном и укропом ».Саймон Бахада
«Русские повара учатся мариновать на коленях своих бабушек», — говорит шеф-повар Иван Березуцкий, а в России часто маринуют солью, а не уксусом. Самая сложная часть маринования помидоров, по традиции в Москве, — это выждать положенные две недели, прежде чем их съесть. В конце концов, мякоть помидоров, обработанных рассолом, приобретает необычный, ферментированный вкус и горчичный жар, с переувлажненной текстурой и сладко-терпким вкусом, похожим на спелый арбуз.
Сонный торговец на Даниловском рынке Соленые помидоры с хреном и укропом
Мякоть помидоров из рассола приобретает необычный вкус и горчичный жар, с переувлажненной текстурой и сладко-терпким вкусом, похожим на спелый арбуз.
Урожайность: 4 кварты.
Время: 20 минут
Состав
¹ ⁄ ₄ чашка кошерной соли
7 средних твердых спелых помидоров (2 1/2 фунта)
5 целых черных горошин перца
3 зубчика чеснока
Один 1-дюймовый кусок очищенного от кожуры корня хрена (1/2 унции)
1 небольшой пучок укропа (1 1/4 унции.)
¹ ⁄ ₄ стаканов порошка желтой горчицы
Инструкции
Примечание: Общее время подготовки — две недели. В средней кастрюле на слабом огне смешайте соль и 8 стаканов воды. Размешайте рассол, пока соль не растворится, затем снимите с огня. Отложите, чтобы полностью остыть.
С помощью ножа для очистки овощей наколите помидоры в нескольких местах по всей поверхности, чтобы рассол проник на их кожуру.
В 4-литровую стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой добавьте горошины перца, чеснок, хрен и укроп. Добавьте помидоры, затем влейте остывший рассол. Сложите кусок марли в 2–3 слоя, затем положите его на отверстие банки (несколько дюймов излишка должно свисать с боков). Прижмите центр марли вниз, чтобы коснуться верхней части рассола; посыпьте горчичный порошок ровным слоем по марле, чтобы предотвратить образование плесени и плесени на поверхности рассола.
Дайте банке постоять при комнатной температуре без крышки в течение 1 недели. Накройте банку (оставьте марлю на месте), поставьте в холодильник и дайте постоять еще 1 неделю.
Перед подачей аккуратно снимите и выбросьте марлю, а также удалите весь горчичный порошок, который не попал в рассол.
Ферментированные зеленые помидоры — Nourished Kitchen
Опубликовано: 4 октября 2019 г. · Обновлено: 5 марта 2021 г. автор: Jenny McGruther · Этот веб-сайт получает доход от рекламы, партнерских программ и спонсорства.
Зеленые помидоры с их яркой кислотностью и хрустящей текстурой делают отличные маринады. И, как и спелые помидоры, они прекрасно сочетаются с перцем чили и чесноком. Но вы можете не знать, что вы можете бросить их в банку с небольшим количеством соленой воды и тоже их ферментировать. Ферментированные зеленые помидоры приготовить просто, и их намного проще, чем маринованные огурцы с уксусом.
Перейти к рецепту | Какие они? | Подсказки | Оборудование | Варианты
Что такое ферментированные зеленые помидоры?
Ферментированные зеленые помидоры — это незрелые помидоры, подвергнутые ферментации в слегка соленом рассоле.Рецепты часто включают дополнительные ингредиенты, такие как перец чили, чеснок или специи, которые придают помидорам аромат во время брожения.
Их приятный кисловатый и слегка соленый вкус похож на традиционные маринованные зеленые помидоры. Однако, в отличие от томатов, маринованных в уксусе, ферментированные зеленые помидоры богаты пробиотиками, такими как квашеная капуста, ферментированная морковь, кимчи и другие ферментированные овощи.
Советы по сбраживанию зеленых помидоров
Хотя приготовление ферментированных овощей и других пробиотических продуктов может показаться сложным, на самом деле это довольно простой и понятный процесс.Если вы можете наполнить банку и смешать соль с водой, вы сможете приготовить ферментированные овощи.
Сначала вы взбиваете соль в теплой воде до тех пор, пока она не растворится. Соль придает аромат овощам, таким как зеленые помидоры, и помогает им сохранять хрустящую корочку во время брожения. Затем вы наполните банку зелеными помидорами, перцем чили, чесноком и любыми другими специями, которые вам нравятся. После этого вы наполняете банку соленой водой, закрываете ее и даете помидорам бродить до тех пор, пока они не станут вам приятными на вкус.
h2 ,.ugb-b25699b-content-wrapper> h3, .ugb-b25699b-content-wrapper> h4, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content-wrapper> h5, .ugb-b25699b-content- wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-b25699b-content-wrapper> p, .ugb-b25699b-content-wrapper> ol li, .ugb-b25699b-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @ экран мультимедиа и (min-width: 768px) {. ugb-b25699b-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>
Дополнительные советы по приготовлению ферментированных зеленых помидоров
Используйте уплотнение для ферментации .В идеале ферментация — анаэробный процесс. Это означает, что вы хотите, чтобы кислород не выходил, позволяя улетучиваться CO2, который накапливается во время ферментации. Помогает банка размером с кварту с ферментационным затвором .
Хранить томаты в рассоле . Взвешивание овощей с помощью ферментационного веса помогает держать их под рассолом и подальше от плесени.
Попробуйте помидоры . Ваши помидоры готовы, когда они вам понравятся, поэтому попробуйте попробовать их примерно через 14 дней и продолжайте пробовать, пока они не приобретут приятную кислинку, которая вам больше всего нравится.
Легкая белая пленка может проявляться . Дрожжи Кама — это доброкачественная белая пленка, которую иногда можно найти на ферментах. Вы можете слить его ложкой, и ваши помидоры будут в порядке.
Чашки и кувшины для брожения
Брожение овощей — анаэробный процесс. Это означает, что полезные бактерии извлекают выгоду из герметичной среды, в которой не остается кислорода. Однако полезные бактерии, ответственные за ферментацию ваших помидоров, выделяют углекислый газ, который может накапливаться в герметичном контейнере.
Использование оборудования, предназначенного для ферментации, гарантирует, что вы создаете оптимальную среду для всех этих полезных бактерий, а также ограничивает вероятность заражения блуждающими микробами, такими как плесень.
Это означает, что при приготовлении ферментированных зеленых помидоров вы захотите использовать либо кувшин для брожения с водным колодцем, либо кувшин, оборудованный уплотнением для брожения.
Кувшины для брожения тяжелые, довольно дорогие, и вам придется сбраживать большой объем.Они превосходные повара для людей, которые любят ферментацию и едят много ферментированных продуктов.
Банки с крышками для ферментации — хороший выбор для небольших партий ферментированных овощей и относительно недорогой.
Банки без пломб тоже работают; тем не менее, вам необходимо регулярно отрыгивать банки, чтобы дать возможность выветриться накопившемуся углекислому газу.
Как подавать ферментированные зеленые помидоры
В качестве закуски можно использовать большинство солений и многие ферментированные овощи.Кислый и соленый вкус действует как закуска, запуская процесс пищеварения. Так что подавайте их как часть сырной тарелки перед едой.
Можно не только подавать ферментированные зеленые помидоры в качестве закуски, но и как гарнир или приправу. Вы можете мелко нарезать их и подавать с жареными сосисками или нарезать тонкими ломтиками и подавать вместе с гамбургерами.
Рецепт ферментированных зеленых помидоров
Маринованные по старинке путем ферментации, эти зеленые помидоры медленно ферментируются с добавлением острого перца и чеснока для получения хорошего вкуса.
Время приготовления 10 минут
Ферментация 14 дней
Общее время 14 дней 10 минут
Порций: 8 порций
Распечатать Сохранить рецепт сохранен!
Ингредиенты
4 стакана воды
2 столовые ложки настоящей соли мелкого помола
1 ½ фунта зеленых помидоров, разделенных на четвертинки
4 средних острых перца, нарезанных ¼ дюйма толщиной
6 средних зубчиков чеснока
Инструкции
Нагрейте 2 стакана воды в небольшой кастрюле, а затем взбивайте соль, пока она не растворится.Выключите огонь и дайте остыть до комнатной температуры.
Поместите помидоры в банку, затем добавьте острый перец и чеснок. Залейте их остывшим рассолом, при необходимости долив воды до покрытия. Поместите стеклянную гирю для брожения на помидоры и закройте банку.
Дайте помидорам бродить от 14 дней до 6 недель. Периодически пробуйте помидоры, и когда они станут достаточно кислыми, переложите их в холодильник, где они хранятся не менее 6 месяцев.
h2, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h3, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h4, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> h5, .ugb-fb2ec14 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-fb2ec14-content-wrapper> p, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ol li, .ugb-fb2ec14-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media screen и (min-width: 768px) {. Ugb-fb2ec14-content-wrapper.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! Important}}]]]]>]]>
Варианты
Когда вы освоите базовый рецепт ферментированных зеленых помидоров, вы захотите попробовать приготовить и другие варианты.Пока вы поддерживаете базовое соотношение соленой воды и овощей, вы можете добавлять практически любые вкусы, которые вам нравятся.
Укроп и чеснок являются отличным дополнением практически к любому рецепту маринада и одинаково хорошо работают с зелеными помидорами, как и с огурцами в рецепте кислого маринада .
Горчица, сельдерей и семена укропа — классические приправы для маринования, которые многие повара добавляют к маринованным в уксусе зеленым помидорам, и вы также можете добавить их в свою ферментированную версию.
Куркума и черный перец могут придать вашим помидорам великолепный желто-зеленый цвет и отличный вкус
h2, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h3, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h4, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> h5, .ugb-ab47ca0 -content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-ab47ca0-content-wrapper> p, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ol li, .ugb-ab47ca0-content-wrapper> ul li {color: # 222222} @media экрана и (мин-ширина: 768px). {УГБ-ab47ca0-контент-обертка.ugb-container__content-wrapper {width: 100%! important}}]]]]>]]>
Другие рецепты из ферментированных овощей, которые стоит попробовать
Помимо ферментированных зеленых помидоров, вы можете попробовать еще множество рецептов из ферментированных овощей. Чтобы упростить процесс, все они следуют одному и тому же основному принципу: бросить овощи и специи в банку, залить рассолом, закрыть и подождать.
Ферментированная бамия приправлена сушеными чили, чесноком и семенами черной горчицы.
Ферментированные халапеньо очень легко приготовить, и вы даже можете приготовить острый соус.
Ферментированный чеснок — отличный способ придать чесноку приятный кисло-соленый вкус. Весной можно даже приготовить стебли из ферментированного чеснока.
Украинские маринованные консервированные помидоры (с пошаговыми фото)
Украинские маринованные помидоры целиком консервированы и сохранены для идеальной стороны. Он приготовлен из восхитительного рассола, который можно пить!
Помидоры получаются острыми, кисло-сладкими. И, видимо, домашний рассол действует как средство от боли в животе.Это также отличный способ израсходовать много помидоров. Это рецепт моей мамы, который я люблю! После консервирования лучше всего дать этим маринованным помидорам постоять не менее месяца, прежде чем раскрыться, чтобы аромат впитался в помидоры. Подавайте к ЛУЧШЕМУ пюре и наслаждайтесь!
Ингредиенты для маринованных помидоров по-украински:
8 фунтов помидоров
7 веточек укроп свежий
28 горошин перца
7 зубчиков чеснока, разрезанных пополам
7 (1 кварта) банок
7 листьев черной смородины
Ингредиенты для
Маринованные помидоры СИРОП:
3 литра воды
2 стакана уксуса
1 1/2 стакана сахара
9 столовых ложек КОШЕРНОЙ соли
Как приготовить маринованные помидоры по-украински:
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.
2. Подготовьте банки, промыв теплой водой; протереть начисто. Затем поместите 1 лист свежего укропа, 4 горошины перца, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 лист черной смородины и столько помидоров, сколько поместите в каждую банку.
3. После того, как вода закипит, вылейте воду в каждую собранную банку, быстро накройте и плотно закрепите. Поставьте банку вверх дном на большое теплое одеяло; накройте и оставьте на 20 минут. (Используйте термостойкие перчатки.)
4.Через 20 минут слейте воду, которая была внутри банок, обратно в кастрюлю. Приправьте воду 2 стаканами уксуса, 1 1/2 стакана сахара и 9 столовыми ложками КОШЕРНОЙ соли и доведите до кипения. (Не обычная соль или морская соль, она должна быть кошерной.)
5. Снова налейте воду (сироп) в банки и быстро закройте банки крышками, плотно закрывая. Снова перевернитесь на одеяло и оставьте на ночь, завернувшись в одеяло.
6. Храните консервированные помидоры вверх в прохладном месте и открывайте не менее 30 дней после встряхивания, чтобы маринад должным образом застыл в помидорах.
Совет: на каждые 3 фунта помидоров добавьте дополнительно 1 литр воды, 2/3 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара и 3 столовые ложки соли в сироп, чтобы сделать больше банок. Этот рецепт предназначен для помидоров меньшего размера, если используются помидоры большего размера, может потребоваться большая банка, иначе очень немногие смогут поместиться в каждую банку.
Помидоры маринованные украинские (консервированные)
Украинские маринованные помидоры целиком консервированы и сохранены для идеальной стороны.Он приготовлен из восхитительного рассола, который можно пить!
Сироп:
3 литра воды
2 стакана уксуса
1 1/2 стакана сахара
9 столовых ложек КОШЕРНОЙ соли
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.
Подготовьте банки, промыв их теплой водой; протереть начисто. Затем поместите 1 лист свежего укропа, 4 горошины перца, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 лист черной смородины и столько помидоров, сколько поместите в каждую банку.
После того, как вода закипит, вылейте ее до верха каждой собранной банки, быстро накройте и плотно закрепите. Поставьте банку вверх дном на большое теплое одеяло; накройте и оставьте на 20 минут. (Используйте термостойкие перчатки.)
Через 20 минут слейте воду, которая была внутри банок, обратно в кастрюлю. Приправьте воду 2 стаканами уксуса, 1 1/2 стакана сахара и 9 столовыми ложками КОШЕРНОЙ соли и доведите до кипения. (Не обычная соль или морская соль, она должна быть кошерной.)
Залейте приправленную воду (сироп) обратно в банки и быстро закройте банки крышками, плотно закрывая. Снова перевернитесь на одеяло и оставьте на ночь, завернувшись в одеяло.
Храните консервированные помидоры вверх в прохладном месте и открывайте не менее 30 дней после встряхивания, чтобы маринад должным образом застыл в помидорах.
Новинка Будьте отмечены здесь!
Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!
Почему всегда нужно солить помидоры перед запеканием
Всем известно, что сладкий, терпкий, чрезвычайно сочный помидор — одно из лучших летних сезонов.Они украсят пиццу с французским хлебом, необходимы для запеканки BLT и — мое личное предпочтение — великолепны, чтобы их можно было откусить в сыром виде, как если бы вы съели яблоко.
И сок! Если вы достаточно быстро его соберете, он станет хорошей основой для легких заправок и легких соусов, как в этом ярком томатном салате, где он замаринован с оливковым маслом и свежим орегано. Или этот стейк панзанелла, где он безупречно сочетается с бальзамиком, чесноком и базиликом. Томатный сок почти так же волшебен, как и сам помидор — почти — ключевое слово.
Салат из маринованных помидоров — наш рецепт августа
Просмотр истории
Сочность отличного помидора — это не всегда хорошо. Это замечательно, когда вы делаете беспорядочный бутерброд с помидорами, но не так хорошо, когда вы печете томатный пирог. Потому что в духовке помидоры будут выделять все больше и больше сока — и это может (и будет) оставить ваш пирог или пирог с заварным кремом с сырой корочкой.
К счастью, это влажное зверство можно предотвратить. Это легко — и у вас определенно уже есть секретное оружие, необходимое для его реализации.Вы спросите, что такое — это секретное оружие? Поваренная соль. Благодаря своей магии (примечание: на самом деле это вовсе не волшебство, а, скорее, химическая реакция осмоса), соль может вылечить проблему томатного сока.
Осмос еще никогда не был таким приятным на вкус.
Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл
Когда вы просто солите помидор, вы не только извлекаете сок, но и концентрируете аромат фруктов. А редактор еды Epi Анна Стоквелл говорит, что соление помидоров перед запеканием имеет важное значение.Она усвоила это на собственном горьком опыте, когда придумывала свой последний рецепт кобблера из помидоров и сыра. «Перед тем, как начать, я подозревала, что мне придется сделать этот шаг, но я попробовала его без», — сказала она.
Ее тесты подтвердили, что соление является обязательным. «Даже когда я пыталась обжарить помидоры заранее, это не достаточно, чтобы сапожник не был слишком водянистым. Это было похоже на томатный суп с кобблером ».
Чтобы приготовить помидоры для коблера, пирога или любой другой ситуации в духовке, нарежьте их и бросьте с чайной ложкой соли.Затем положите их на чистое кухонное полотенце на 15 минут. Наконец, промокните их более чистыми полотенцами.
Этот процесс увеличивает время приготовления на несколько минут, но это ключ к предотвращению появления нежелательного супа на дне сковороды. И вообще, отличные помидоры появляются только раз в год — почему бы не провести с ними немного времени, когда они здесь?
Cobbler с помидорами и сыром
Получить этот рецепт
15 простых рецептов помидоров — The New York Times
Возможно, вы уже с радостью приготовили гаспачо и пико-де-галло и, возможно, даже приготовили партию красного соуса для морозильной камеры, но эти идеально спелые (и свежие) летние помидоры на рынке, безусловно, соблазнительны.Итак, вы тащите домой еще несколько фунтов, не в силах сопротивляться, но без плана. Хорошие новости: в кулинарии New York Times много. Ниже представлено более десятка рецептов, в которых главные фрукты сезона ставятся в центр внимания, так что вы не пожалеете, что последовали их призыву.
Ностальгия поесть сочный помидор, нарезанный ломтиками деревенского хлеба, покрытого майонезом, желательно над раковиной, не вызывает сомнений. Возможно, предложение сделать бутерброд с помидорами очевидное, но оно также обязательное.Помимо основных ингредиентов, Мелисса Кларк рекомендует натереть поджаренный хлеб небольшим количеством чеснока и сбрызнуть оливковым маслом, прежде чем посыпать помидоры тонкими ломтиками белого лука и бекона. Но не останавливайтесь на достигнутом. Нарезанный авокадо, немного чипсов с чили и намазанный соусом для жарки вместо майонеза были бы столь же желанными изменениями.
Фунт сладких помидоров черри освежает классический соус из моллюсков в этой легкой и яркой пасте для будних дней от Kay Chun.Соус простой: помидоры недолго готовятся в оливковом масле, соли и перце, а затем добавляют в смесь тонко нарезанный чеснок и сок моллюсков.
Рецепт: Лингвини и моллюски со свежим красным соусом
Этот потрясающий пирог может выглядеть как десерт, но это определенно пикантное блюдо благодаря пикантному сочетанию помидоров черри и оливок Каламата. Мелисса Кларк предлагает собирать помидоры разных цветов, чтобы получилась более потрясающая мозаика (если это вообще возможно).
Рецепт: Тарт Татин с карамелизированными помидорами
Этот винегрет от Yewande Komolafe — не очень тонкий способ пробудить лето в любом блюде, с которым вы его сочетаете. Обугливание помидоров только усиливает их сладость, а хересный уксус подчеркивает их кислотность. Используйте это, чтобы нарядить что угодно: простые салаты, жареное или приготовленное на гриле мясо, рыбу и многие другие.
Для легкого и свежего ужина без гриля используйте пару фунтов вашего любимого сорта помидоров в качестве основы для соленого полированного халлуми, как это делает Али Слэгл в этом рецепте.Тепло сыра вытягивает томатный сок, и получается легкий соус, который можно пропитать жареным хлебом.
Рецепт: Халлуми на гриле со специями
Съесть лучшие летние помидоры на жареных тостах может показаться не новой идеей, но это действительно лучший вариант. В этом рецепте от Дэвида Таниса каталонское блюдо увенчано обычными ломтиками помидоров и половинками помидоров черри, создавая то, что можно описать только как главные из томатных тостов.
Рецепт: Pan Con Tomate
Panzanella — это не что иное, как ода лету, средство объединить в одно яркое блюдо изобилие семейных реликвий помидоров, базилика и огурцов. Эта версия, адаптированная из книги Габриэль Картер, идет дальше и включает сладкий арбуз как в салат, так и в винегрет.
Рецепт: Кантри Панзанелла с арбузным соусом
Что может быть лучше, чем добавить сладость и кислотность помидоров, чем заправить их соленой и острой смесью? В этом рецепте от Alexa Weibel заправка из сока лайма, рыбного соуса, кокосового масла, чили, чеснока и сахара вдохновлена тайским салатом из папайи и творит чудеса, дополняя освежающий, но мягкий вкус помидоров и огурцов.
Рецепт: Томатный салат с огурцом и имбирем
Что отличает эту брускетту? Масло с добавлением чеснока, которое добавляют в помидоры и базилик, заменяя традиционный этап втирания сырого зубчика чеснока в поджаренный хлеб. Есть много времени, чтобы приготовить это, так как Али Слэгл рекомендует дать соленым нарезанным помидорам стечь в течение двух часов для максимального вкуса.
Рецепт: Брускетта из помидоров
Во многих местах сезон помидоров также бывает сезоном «избегать духовки любой ценой».К счастью, вы можете приготовить этот рецепт от Сары ДиГрегорио, не повышая температуру в доме на 15 градусов. Пусть этот компот шуршит на кухонной столешнице в течение дня, и у вас будет джем, пикантная паста для тостов с рикоттой или для добавления в пасту к обеду.
Рецепт: Томатный компот в медленном приготовлении
К настоящему времени вы, вероятно, почувствовали тему: сложите помидоры на тосте! Но если вы ищете более существенный способ сделать это, не ищите ничего, кроме этого рецепта от Элисон Роман.Масляные чесночные креветки делают это быстрое и ароматное блюдо немного необычным.
Для тех, кто готов готовить — но не слишком много — рассмотрите этот сезонный рецепт от Дэвида Таниса, в котором используются спелые красные помидоры. Это ризотто — впечатляющее вегетарианское блюдо, особенно в сочетании с разноцветными ломтиками семейных помидоров.
Рецепт: Ризотто с помидорами
В описании этого пирога Валлери Ломас описывает помидоры из семейной реликвии как «как многие из нас — хрупкие и склонные к синякам.«Но не судите о них по шишкам и царапинам», — добавляет она. «Внутри есть стойкий аромат и сладость, которые можно смаковать». Мариновать на нем, пока запекает этот сладкий, слоеный пирог с песто!
Рецепт: Пирог с помидорами фамильной реликвии
Для тех, кто хотел, чтобы их салат капрезе был чуть более сытным и достойным ужина, позвольте нам познакомить вас с этим классическим риффом. Добавьте жареный перец, каперсы, оливки и прошутто, как это делает Давид Танис, и вы получите еду, которая перенесет вас прямо на итальянское побережье.