Как приготовить Якисоба Пан

Главная   →  Японская ЕДА  →  Якисоба Пан
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

• Булочки для хот-догов: 4-5 штуки
• Лапша тюка-соба: 250 граммов, (можно использовать другую лапшу)
• Капуста белокочанная: 100 граммов
• бекон: 40 граммов, (4 ломтика)
• соус якисоба: 3 столовые ложки
• кетчуп: 1/2 столовая ложка
• Вода: 1 столовая ложка
• Соль: по вкусу
• Перец черный: по вкусу
• Аонори: по вкусу
• Кацуобуси: по вкусу
• Майонез: по вкусу
• Имбирь маринованный красный: по вкусу
• Масло растительное: по мере необходимости

Инструкция

• 1. Отвариваем лапшу в кипящей воде до готовности. Откидываем на дуршлаг, сливаем воду.
• 2. Нагреваем растительное масло в сковороде, обжариваем лапшу с капустой, беконом, соусом якисоба, кетчупом и 1 ст. л. воды. Приправляем солью и перцем. Разделяем жареную лапшу с капустой и беконом на 4-5 равных частей.
• 3. В булочке для хот-догов делаем продольный разрез (не разрезаем полностью!). Заполняем булочку смесью из лапши якисоба (Шаг 2). Поливаем сверху небольшим количеством майонеза, украшаем аонори, кацуобуси и маринованным имбирём бени-сёга.

Категория блюда: Закуски
Кухня: Японская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита! Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Японская кухня: Булочки с начинкой из лапши Якисоба и бекона

Японская кухня: Булочки с начинкой из лапши Якисоба и бекона булочки для хот-догов – 2 шт., яичная лапша (свежая, замороженная или сушеная) – 1 брикет (1 порция), ломтики свиной грудинки (сырой бекон) — 80 г, белокочанная капуста – 2-3 листа (в зависимости от размеров, примерно 100 г), зеленый сладкий перец (маленький) – 1 шт. (примерно 50 г), соус Якисоба – 2-3 ст.л., растительное масло — 1 ст.л. Для сервировки: красный маринованный имбирь (как для суши) — 1 ст.л., стружка тунца Бонито (кацуобуши) – горстка. О рецепте: Это любопытное угощение, похожее на хот-дог, — распространенный перекус среди японских школьников и студентов. Булочка, начиненная лапшой Якисоба, — это дешевый ланч из доступных продуктов, который отлично насыщает, надолго утоляя голод, к тому же снабжая организм львиной долей сложных углеводов – что еще нужно учащимся? Для многих японцев эти булочки – часть воспоминаний детства. Начинку в булочке приправляют чаще всего хрустящим маринованным имбирем (как для суши) и стружкой сушеного копченого тунца (это довольно распространенная приправа в японской кухне). Этот японский фастфуд очень просто сделать. Многие японцы готовят его впрок, завернув несколько начиненных булочек в пищевую пленку и заморозив их. Перед едой их останется только достать и подогреть в микроволновке. Кстати, это угощение продается повсеместно в японских продуктовых магазинах и супермаркетах. Совсем недавно готовые булочки с Якисобой, предназначенные для разогрева в микроволновой печи, стали продаваться и в Корее – в 2018 году их выпустил в продажу крупнейший корейский продуктовый холдинг Lotte (наверное, каждому нашему соотечественнику известен такой продукт, как пирожное Чоко Пай производства Lotte). Лапша Якисоба, которая выступает начинкой для этих булочек, — это традиционное японское блюдо из лапши. Несмотря на наличие в названии слова «соба», для этого блюда используют не гречневую лапшу соба, а пшеничную лапшу рамен. А «якисоба» переводится с японского как «жареная лапша в соусе». В Китае такие блюда называют лапшой Чоу Мейн, а у нас – лапшой вок. Якисоба представляет собой лапшу, обжаренную в особом соусе (одноименном, он так и называется – соус Якисоба, вкусовая гамма – сладковато-солоноватая, как и многие японские соусы). К лапше добавляются различные добавки по желанию, чтобы она стала более сытной – это кусочки мяса, овощей, рыбы, зелень, грибы, тофу, морепродукты. Набор добавок (топпингов) – на усмотрение повара, по желанию. Главное в этом блюде – это лапша и соус. Собственно, приготовление булочек Якисоба заключается в двух простых этапах – приготовить лапшу Якисоба и заполнить ею надрезанные булочки. 1 Сначала нужно сварить лапшу. В подходящей емкости — воке или кастрюле — вскипятить достаточное количество воды и опустить в нее яичную лапшу. Варить ее до готовности в соответствии с рекомендациями производителя лапши на упаковке. 2 Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть проточной водой от крахмала. Оставить лапшу на некоторое время на сите, чтобы с нее стекла вода. 3 Из капустных листьев вырезать ножом толстые прожилки. 4 Затем капустные листья нарезать (или нарвать руками) на небольшие кусочки. 5 Стручок зеленого перца помыть, разрезать пополам вдоль и удалить плодоножку, перегородки и семена. Мякоть стручка нарезать соломкой. 6 Грудинку лучше всего брать уже нарезанную тонкими ломтиками. Свиную грудинку (сырой бекон) нарезать на полоски, примерно 1-2 см шириной. 7 Разогреть вок на среднем огне и добавить в него растительное масло. Дать прогреться маслу и смазать им бока вока, покачав воком из стороны в сторону. Вок должен хорошо прогреться, иначе лапша прилипнет. Положить в вок вареную яичную лапшу. Жарить лапшу до легкого зажаривания. Затем переложить ее на тарелку. 8 Разогреть в воке на среднем огне еще немного растительного масла и обжарить на нем кусочки свинины до легкого зажаривания, это займет около 5 минут. 9 Добавить в вок капусту и сладкий перец, перемешать содержимое вока и готовить, периодически помешивая, до увядания капусты. 10 Вернуть в вок жареную лапшу и постараться так ее распределить поверх содержимого вока, чтобы она накрыла содержимое вока. Уменьшить огонь до минимума. Готовить еще примерно 1-2 минуты. 11 Перемешать содержимое вока. Перемешивать лапшу и овощи удобнее или палочками, или кулинарными щипцами. 12 Добавить в вок соус Якисоба. 13 Перемешать содержимое вока, чтобы соус покрыл все ингредиенты. Попробовать на вкус блюдо и, если нужно, досолить и добавить соуса по вкусу, затем еще раз перемешать. Блюдо готово. Это начинка для булочек. 14 Надрезать булочки для хот-догов пополам вдоль (но не до конца, чтобы не разрезать булочки на две половинки). К слову, как вариант, можно не просто надрезать булочки, а вырезать часть булочки в виде треугольного сегмента, это позволит в получившуюся полость больше начинки поместить. 15 Осталось только наполнить начинкой (жареной лапшой якисоба) булочки и украсить имбирной соломкой и кациобуши (стружкой тунца Бонито). Кстати, в Японии нередко к начинке добавляют соевый японский майонез и посыпают начинку мелко нарубленной зеленью петрушки. Приятного аппетита! Будьте здоровы! Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Как приготовить Якисоба Пан

Главная   →  Японская ЕДА  →  Якисоба Пан — пошаговый рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 8 порций
• Время приготовления: 25 минут

Происхождение Якисобапан датирует 1950 годом. В продуктовом магазине Nozawaya (Токио) можно было приобрести булочку (коппепан, コッペパン) и лапшу якисоба отдельно. Один клиент попросил, чтобы в булочку поместили лапшу, для удобства. Таким образом был придуман такой вкусный сэндвич.

Ингредиенты

• Масло растительное: 1 столовая ложка
• Масло сливочное: небольшое количество
• Булочки для хот-догов: 8 штук
• лапша якисоба: 2 штуки, (2 упаковки)
• соус вустерский: 4-5 столовые ложки
• соус устричный: 1 столовая ложка
• Аонори: по вкусу
• Имбирь маринованный красный: по вкусу
• Майонез: по вкусу, (японский)

Инструкция

Категория блюда: Закуски
Кухня: Японская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: justonecookbook

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Якисоба — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Сосу-якисоба (яп. ソース焼きそば со:су якисоба) или якисоба (яп. 焼きそば), «жареная лапша в соусе», — блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века^[1]. Предком якисобы является чаомянь^[en].

Хотя соба — это гречневая лапша, якисобу готовят из яичной пшеничной лапши тюка-соба (яп. 中華そば, китайская лапша, см. рамэн)^[2]. Её поливают японской разновидностью вустерского соуса.

Для приготовления якисобы лапшу обжаривают в соусе вместе с мелкими кусочками свинины, курицы или говядины, пекинской капустой и (или) морковью. Подают с бэни-сёга^[ja], кацуобуси, аонори^[en] или майонезом.

Это блюдо может быть как основным, так и выступать в качестве гарнира, а также быть начинкой в бутербродах. Якисобу можно купить в магазинах, её подают на мацури.

Иногда в качестве лапши для якисобы используется удон — тогда блюдо называется «якиудон». Данный вид лапши появился в Китакюсю.

На Окинаве в якисобу добавляют сосиски, ветчину, курицу или свинину. В Хиросиме якисобу жарят в окономияки^[3].

Якисобу быстрого приготовления продают в супермаркетах, перед употреблением её требуется лишь залить кипятком.

Компания Sapporo Ichiban^[en] выпускает множество разновидностей быстрозавареной якисобы, в которых находятся также сушёные водоросли и упаковка с соусом. Лапшу заливают кипятком, поджаривают с соусом и капустой с мясом, а затем подают, насыпав на верх блюда водоросли. Другая разновидность производства компании Maruchan^[en] содержит, кроме лапши, кукурузу, лук, капусту.

Компания Nissin Foods^[en] якисобу в Германии под маркой «Yakisoba Deluxe». Готовится также добавлением воды на сковороду, где жарится лапша, а затем сверху высыпают сушёные овощи, добавляют соус и тушат.

Лапша «UFO» (яп. 日清焼そばU.F.O. ниссин якисоба UFO) готовится иначе: следует заливать воду прямо в контейнер, приоткрыв упаковочную плёнку с той стороны, где находятся овощи и соус, а после приготовления плёнку снимают с другой стороны, где под ней находится перфорированная бумага, позволяющая воде стечь.

• 

  Уличная палатка, где продают якисобу

• 
• 

  «Якисоба-пан», хлеб с якисобой

• 

  Окинавская якисоба с проростками бобов

Традиционные бутерброды разных стран (29 фото)

Бугага.ру приглашает вас в гастрономическое путешествие по миру. В нашей сегодняшней коллекции блюд – традиционные бутерброды разных стран и континентов:

Индия

Вада пав – популярная в Индии острая закуска, которая, по сути, является самсой с добавлением специй и чили.

Венесуэла

Арепа: сэндвич из толстого кукурузного хлеба, в который добавляется свинина, сыр и авокадо.

Сингапур

Кайа тост: бутерброд, основанный на смеси из кокоса и сахара, являющейся популярной в странах Юго-Восточной Азии, готовится на толстом ломтике белого хлеба. Иногда подаётся с добавлением яиц.

Китай

Жоу цзя мо («мясной бургер») готовится на плоском хлебе со свининой (либо, в зависимости от региона, бараниной или говядиной), приправляется специями и перцем.

Донки бургер: хрустящая булочка под названием «хуочао» с добавлением ослиного мяса, латука, перцев.

Малайзия

Роти Джон: сэндвич-омлет с яйцами, луком, мясом (или рыбой).

США

Сэндвич с арахисовым маслом.

Польша

Запеканка – один из самых популярных польских фаст-фудов: плавленый сыр, грибы и мясо, заправленные зелёным луком и кетчупом, на половине разрезанного багета.

Япония

Якисоба-пан: булочку из-под хот-дога заправляют начинкой из жареной японской лапши (якисоба). Иногда сверху добавляется майонез и маринованный имбирь.

Кацу-сандо: мини-сэндвич с японской свиной котлетой (тонкацу) и рубленой капустой.

Вьетнам

Бан ми: сэндвич с мясом (чаще всего свининой или печёночным паштетом), маринованной морковкой, солёными огурцами и кинзой.

Германия

Гавайский тост представляет собой открытый сэндвич с ветчиной, плавленым сыром, вишней Мараскино и ананасом.

Меттбрётхен: булочка с луком и сырым свиным фаршем.

Фишбрётхен: хрустящая булочка с рыбой (чаще всего это маринованная сельдь) и сырым луком. Как правило, в рыбу кладут какую-нибудь начинку.

Леберкэссеммель: дословный перевод означает «печёночный сыр», однако на самом деле в этом бутерброде нет ни сыра, ни печени. Плетёную булочку со свининой, беконом, говядиной и луком приправляют горчицей и подают в горячем виде.

Макао

Свиной бургер: просто булочка со свининой.

Сербия

Плескавица: сэндвич с разными видами мяса. Подаётся на лаваше или круглой булочке с сербскими сливками и перечным соусом.

Франция

Пан-багнат – это классический французский сэндвич, состоящий из тунца, овощей, вареного яйца и оливкового масла. Подаётся на французской булочке и никогда не заправляется майонезом.

Чили

Баррос Люко: булочка с говядиной и расплавленным сыром. Сэндвич назвали в честь экс-президента Рамона Барроса Люко, который любил заказывать их в ресторане.

Чакареро: круглая булочка со свининой или тонко нарезанным стейком, зелёной фасолью, помидорами и перцем чили.

Великобритания

Чип батти: хлеб с картошкой фри, приправленный коричневым соусом или кетчупом. Имеет другие названия: чипсовый маффин, чип ролл, чипсовая булочка.

Мексика

Чемита: булочка-бриошь с мясом, авокадо, белым сыром, луком и сальсой роха.

Куба

Медианоче («полночь») – популярный на Кубе бутерброд для ночного перекуса: сладкая булочка с жареной свининой, ветчиной, сыром и огурцами, приправленная горчицей.

Южная Африка

Гэтсби: в этом сэндвиче огромных размеров всегда присутствует жареная картошка.

Турция

Денер-кебаб: лаваш с мясом, куда также добавляются помидоры, лук, салат, маринованные огурцы и чили.

Дания

Дирлэгенс натмад («ночная закуска ветеринара»): односторонний бутерброд с заливным, солёной говядиной и паштетом.

Тринидад и Тобаго

Даблс: жареный хлеб с нутом, заправленным карри, иногда с добавлением огурцов, манго и кокоса. Является популярным перекусом перед сном.

Южная Америка

Чорипан (впервые был приготовлен в Аргентине): хрустящая булочка с колбасой чоризо, соусом пебре или чимичурри.

Уругвай

Чивито («козлёнок» или «маленькая козочка»): сэндвич с ломтиками говядины, сыром моцарелла, оливками, помидорами, майонезом и иногда с яйцами, беконом и ветчиной.

Понятная японская кухня: якисоба — melon_panda — LiveJournal

Якисоба — блюдо не изящное. Это такая уличная растрёпка, постоянный элемент японских фестивалей, пикников и пляжей, а также благоразумный вариант на тот случай, когда ты пришел с работы и просто хочешь жрать.

Наверное, именно традиционность якисобы в контексте милых уличных японских праздников и таких вот моментов простой жизни придает ей такое очарование — ее запоминают надолго. Яркий незамысловатый вкус, пряный аромат, ее небрежность и какая-то задушевность, и невольно вспоминаешь, как ты ее ел из пластиковой коробки и пивом запивал, а в это время мимо катили визжащие телеги, или стреляли фейерверки, и рядом хохотали девушки в нарядных юкатах, заглушая треск цикад. В общем… Есть харизма, есть.

Когда я смотрю картинки якисобы в гугле или в инстаграме на русском языке, мне хочется побиться головой обо что-нибудь, потому что в 95% случаев наши люди жарят СОБУ — то есть, гречневую лапшу, такую серенькую. Собственно, даже какие-то приправы для нее продают, имея в виду именно такую лапшу — даже сами производители, или кто там у них продажами занимается.

Вы конечно можете говорить, что вам вкусно и тд, почему бы и нет, хочу и жарю, кто мне запретит — пожалуйста. Только имейте в виду, что японцы никогда не используют собу для якисобы, ну и вообще гречневую лапшу не жарят. Из-за низкого содержания или вовсе отсутствия глютена она имеет особую текстуру, которая плохо переносит обжаривание — становится мягкой и расползается. Кроме того, простой и строгий гречневый вкус не сочетается с жирами при жарке и с соусом. Собу едят холодной, обмакивая в холодный солено-острый бульон без жира, либо теплой с бульоном и жареной уткой, вообще способов подачи у нее не очень много. Чего же, спрашивается, тогда голову морочить с названием ЯКИСОБА?

Дело в том, что японцы имели в виду лапшу чука-соба — они-то не перепутают, им легко. Это слегка кудрявая китайская лапша из яичного теста, такая же, как в рамене. В японском супермаркете она чаще всего продается уже вареная, хотя можно встретить сырую и в сухом виде. За пределами Японии вполне сгодится обычная слегка отваренная яичная лапша. Если даже вы всю жизнь жарили гречневую лапшу и вам нравилось — по-человечески прошу, попробуйте обычную, да еще с нужным соусом, вы получите совершенно другое блюдо — именно такое, каким его едят в Японии.

Это вот я жарю на двоих. Капуста, немного морковки овощным слайсером порезала, грибы, немного свинины

А это пример уличного приготовления

Якисоба в самом классическом варианте — это всего лишь лапша с обжаренными клочьями капусты и свинины с жирком, если бы не специальный темный кисло-солено-сладкий соус, не видать бы ей такой популярности. Существует много разновидностей якисобы, и с соусами тоже есть маневры — например, есть белый вариант или итальянский, среди начинки могут встречаться морепродукты, грибы, даже картошка, есть даже итальянская якисоба — специалитет префектуры Ниигата!

Но «тот самый» рецепт, который знают все — это капуста, чуть мяса и соус. Википедия соус для якисобы называет «японским вариантом вустерского», но я не знаю, сходство только визуальное пожалуй. Соус для якисобы состоит из уваренного концентрата овощей (помидоры, лук, чеснок) и фруктов (яблоки), рыбного, мясного и водорослевого бульонов, плюс кислота и карамель, из специй: соевый соус, тунцовый экстракт кацуо. Самый узнаваемый в Японии — вот такой Otafuku, от маленькой бутылочки на 2 раза до канистры!

Полный состав его такой, ничего загадочного, но самостоятельно вряд ли приготовишь:

糖類（ぶどう糖果糖液糖、砂糖）、醸造酢、野菜・果実（トマト、たまねぎ、りんご、その他）、食塩、醤油、アミノ酸液、香辛料、オイスターエキス、肉エキス、ホタテエキス、かつお風味調味料、粉末醤油、昆布、魚肉エキス、酵母エキス、カラメル色素、増粘剤（加工でんぷん、タマリンド）、調味料（アミノ酸等） （原材料の一部として 小麦、 大豆、鶏肉、豚肉、もも、りんご、を含む）
Сахар (глюкоза, фруктоза, сахар), уксус, овощи · фрукты (томаты, лук, яблоко и т. Д.), Соль, соевый соус, аминокислотный раствор, специи, устричный экстракт, экстракт мяса, экстракт гребешка, порошковый соевый соус, водоросли комбу, рыбный экстракт, дрожжевой экстракт, карамель, загуститель (крахмал, тамаринд), используемое сырье включает: пшеница, соя, курица, свинина, персик, яблоко.

Японские детишки обычно с удовольствием едят якисобу, и для малышей есть свой вариант соуса — от 1 года, он с более слабым сладким вкусом, совсем без перчинки, и без аллергенов

Подают якисобу, положив на тарелку горкой, иногда посыпают смолотыми в порошок водорослями нори (не обжаренными — аонори 青のり), как вариант — с маринованным имбирем розового цвета 紅生姜. Нам больше всего нравится с хлопьями кацуобуси — это подкопченный и высушенный до состояния деревяшки, а потом наструганный специальным станком тунец. От горячего пара кацуобуси пляшут на тарелке, и в этом тоже есть свой смысл 🙂

Базовые ингредиенты для якисобы разместились у нас в магазине:
Соус
Кацуобуси