Налистники с творогом, запеченные в духовке со сметаной
Налистники — это традиционное блюдо украинской кухни. Они похожи на русские блины, но все же есть различия. Тесто для налистников никогда не бывает дрожжевым, оно всегда замешивается на молоке, на воде или на их смеси. Блины должны быть тонкие, мягкие и не слишком дырчатые, чтобы было удобно заворачивать начинку (чаще всего это творог, хотя может быть также мясо, капуста и другие варианты). Она укладывается внутрь каждого блинчика таким образом, чтобы получился своего рода конвертик — именно такая форма привычна для украинской кухни.
По размеру налистники могут отличаться. В домашней кухне их обычно готовят из целого блина, выкладывая начинку «на лист» (отсюда и название). А вот в ресторанной подаче часто встречаются крохотные налистники, для приготовления которых повара сначала разрезают каждый блин на 4 части, а затем уже кропотливо формируют из треугольников малюсенькие заготовки.
Блины с творогом обычно готовят с сырым яйцом и поэтому запекают в духовке. Для получения румяной и хрустящей корочки их поливают сливочным маслом и посыпают сахаром, запекают до появления румянца при 200 градусах. Второй способ — сметанная заливка, в которой налистники долго томятся при низкой температуре (не меньше часа), получаются очень нежными, тающими во рту, божественно вкусными и совершенно непохожими ни на какие другие блины с начинкой! Получается такой себе творожный блинный торт. Вот именно о таком способе приготовления и пойдет сегодня речь. Я расскажу, как готовить налистники с творогом, запеченные в духовке со сметаной, — рецепт покоряет свой простотой и потрясающе нежным вкусом. Хотя о чем здесь говорить? Лучше один раз попробовать!
Ингредиенты
- крупное яйцо 1 шт.
- молоко 1,5 ст.
- сахар 0,5 ст. л.
- пшеничная мука 2 ст.
- соль 1 щеп.
- рафинированное масло 1 ст. л.
- сливочное масло 25 г
Ингредиенты для творожной начинки
- деревенский творог 400 г
- яйцо 1 шт.
- сахар 1 ст. л.
- ванильный сахар 1 ч. л.
Ингредиенты для заливки
- 21 % сметана 100 мл
- сахар 1 ст. л.
- изюм 1 горсть опционально
- сливочное масло 20 г
Примечание: 1 стакан = 200 мл, форма 21х16 см
Как приготовить налистники с творогом
На каждый блин выкладывала начинку — примерно 1,5 столовые ложки. После блендера она получилась кремообразная, но достаточно густая. Если вы перетирали творог через сито, то начинка будет более плотной и рассыпчатой, но в конечном итоге будет одинаково вкусно.
Края блина я завернула внутрь, немного внахлест.
Затем двигаясь по направлению от начинки, аккуратно свернула блин в рулончик. В результате получился конверт, внутри которого надежно спрятана начинка.
Жаропрочную форму я смазала сливочным маслом. На дно выложила целый блин и снова смазала его растопленным маслом. Плотно уложила налистники с творогом. Кстати, форму обязательно берите с высоким бортом, так как при запекании блины вырастут в объеме. Если будете готовить сразу двойную или тройную порцию, то можете укладывать налистники друг на друга, не забывая промазывать их растопленным маслом и присыпать сахарком.
Поставила в холодную духовку, выставила температуру 140-150 градусов и томила налистники в духовке в течение 1 часа (если блины уложены не один ряд, а в несколько, то форму нужно накрыть крышкой или плотно затянуть фольгой, а также увеличить время запекания до 1,5-2 часов).
Сверху заливка загустела и чуточку подрумянилась, а сами налистники получились очень нежными, творожно-сливочными, в меру сладкими. Десерт одинаково вкусный как в теплом, так и в холодном виде. К нему отлично подходит чашечка горячего чая и мед. Приятного аппетита!
Налистники с творогом на крахмале запеченные в духовке со сметаной
Дорогие хозяюшки, помните это блюдо из детства?
Наверняка у многих бабушка или мама его готовила.
Моя бабушка готовила их очень часто, и они всегда получались у нее просто великолепно. Кто в гости не заходил — все выпрашивали рецепт!
Именно по этому рецепту они получаются очень мягкие, сочные и вкусные. Готовятся они на молоке и с творогом, и в этом рецепте мы не используем муку.
Вместо нее будет крахмал. Благодаря ему блинчики получатся очень тоненькими и легкими.
Ингредиенты:
- 6 яиц
- 6 ст. л. картофельного крахмала
- 1 ст. л. растительного масла
- соль,сахар -по вкусу
- 500 гр творога
- сметана — 5-6 ст.л
- сливочное масло — для смазки блинчиков
- молоко — 300 мл
- ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
Подготовим все ингредиенты.
Сначала займемся тестом для выпекания блинчиков. Разобьем 5 яиц в миску, оставив одно для начинки нетронутым.
Сразу же всыпем сахар, щепотку соли. Сахара — 2 ст. л для любителей послаще. Можно положить меньше, если сладко не любите.
Взбалтываем яйца с сахаром, чтобы последний хорошо растворился. После этого насыпаем в миску крахмал. И еще раз хорошо все перемешиваем.
Вот такое однородное содержимое должно получиться. Как только хорошо размешали крахмал — вливаем молоко и добавляем 1 ст. л растительного масла.
Тесто получится очень жидкое, не такое как обычно на блины, но пусть это вас не пугает, так и задумано! Из него получаются тончайшие блинчики.
Еще раз хорошо его перемешаем и оставим на 15 минут настояться при комнатной температуре.
Когда тесто готово, разогрейте хорошо блинную сковороду и смажьте ее растительным маслом.
Перед выпечкой очередного блина тесто в миске каждый раз взбалтывайте, потому что крахмал имеет свойство оседать.
Поджариваем наши блинчики до румянца с каждой стороны. Готовые выкладываем на тарелочку, можно их смазывать сливочным маслом как обычные блины, так они будут мягче.
Советуем так же накрыть готовые блинчики крышкой, это повысит их влажность и тогда они не будут крошиться, когда заворачиваешь в них начинку.
И так жарим, пока все тесто не уйдет.
Когда у нас готова стопка блинчиков, пора браться за начинку.
Совет: если творог сильно зернистый и твердый лучше сначала протереть его через сито.
Творог поместим в миску и разобьем в него яйцо. Ванилин на кончике ножа. Сахар по вкусу, для сластен — 3 с. л, для не сластен — кладите меньше.
Растолките все вместе и перемешайте. Начинка готова.
Совет: если начинка получается суховатой — добавьте в нее столовую ложку сметаны.
Теперь займемся упаковкой начинки внутрь налистников.
Возьмите блинчик и 1 ст. л начинки поместите на его край.
Укройте начинку как одеялом, загнув верхний край блина.
Так же согните блин справа и слева, формируя конвертик.
Прижимая пальцами, чтобы согнутые стороны не разошлись, начните заворачивать начинку в сторону, которая еще свободна. Пока не докрутите до конца.
Вот такая трубочка должна у вас получиться.
Готовые трубочки мы укладываем в форму для запекания, предварительно хорошо смазанную маслом.
Налистники можно класть в несколько слоев. И каждый из них покрываем сметаной достаточно обильно.
Ставим форму в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Вот такие потрясающие вкусные налистнички у вас получатся. Они очень мягенькие, сочные, ароматные.
Объедение!
33 943 просмотров
Налистники с творогом – рецепт с фото блинов, запеченных в духовке на ydoo.info
Налистники, запеченные в духовке по-домашнему, имеют высокий показатель калорийности, на сто грамм приходится двести двадцать семь килокалорий.
Как делать налистники? В первую очередь приготовим тесто. Соберем все необходимые для него ингредиенты.
Помещаем все компоненты в блендер и приступаем к замешиванию. Если же у вас его нет, то можно обойтись и без него. Для начала необходимо взбить яйца (4 шт.), затем высыпаем к ним сахар (3 ст. л.) и соль. Затем добавляем в массу двести пятьдесят миллилитров молока и муку, тщательно перемешиваем. После этого доливаем остальные двести пятьдесят миллилитров молока и три столовые ложки растительного масла. Если у вас нет возможности сделать блины на молоке, то можете заменить его кефиром.
Ставим сковороду на огонь, и прежде чем начинать жарить, нужно смазать поверхность маслом, используя кисточку. Теперь начинаем медленно наливать тесто таким образом, чтобы оно разлилось по всей поверхности сковородки. Блинчики должны получиться тоненькими, так что не переусердствуйте и не выливайте его слишком много. Жарим каждый блинчик с двух сторон.
Теперь самое время переходить к созданию начинки. Чтобы ее приготовить, можно использовать просто творог, а можно и сделать так, как в нашем пошаговом рецепте с фото. Для этого необходимо тщательно смешать творог, яйцо и сахар. Если творог сухой, то можно добавить два яйца. Массу можно смешать при помощи погружной насадки блендера либо просто перетереть через сито. Во втором случае мы получим очень нежную, мягкую и кремообразную консистенцию.
Теперь смазываем блинчики приготовленной массой. Для этого можно использовать ложку или нож.
Заворачиваем блинчики с начинкой рулетиками.
Затем блинные рулеты нужно будет переместить в форму. Между слоями необходимо размещать сливочное масло. Отправляем блинчики в духовку, разогретую до ста восьмидесяти градусов, на десять минут. Или же можете сложить наши налистники в глубокую сковородку, положить масло и начать томить налистники минут десять-пятнадцать. При этом крышка должна быть обязательно зарыта.
Теперь наши запеченные налистники с творогом в духовке готовы, остается лишь полить их сметаной, медом или вареньем, и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Налистники с творогом, запеченные в духовке: рецепт с фото пошагово
26 декабря 2018 0 738 0
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
185 ККал
Время приготовления:
1 ч. 30 мин.
Сложность:
Средний
Запеченные налистники можно подавать с различными джемами, медом, сгущенным молоком и так далее, но более богатым получается вкус, если их чем-то нафаршировать. Для фаршировки используют множество различных начинок, наиболее популярной считается творожная.
Налистники с творогом по данному рецепту готовятся в три этапа — жарятся сами блины, отдельно создается сладкая начинка, а после фаршировки они запекаются в духовом шкафу.
Обязательно приготовьте это блюдо на завтрак для своих родных, ведь такие вкусные налистники вы еще не пробовали. Они выходят очень нежными, ароматными, сочными, приобретают румяную корочку сверху и очень аппетитный внешний вид.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонДля теста
Растительное масло
15 мл.
Для начинки
Сметана
2 ст.л.
Для запекания в духовке
Сметана
3 ст.л.
Шаг 1 из 14
Подготовьте продукты.
Шаг 2 из 14
В глубокую емкость для замеса теста вбейте яйцо, всыпьте нужную порцию сахара и щепоть соли для балансировки вкуса. Данные компоненты интенсивно перемешайте венчиком до получения однородной эмульсии.
Сахара в тесто добавляется очень мало, поскольку налистники фаршируются сладкой творожной массой.
Шаг 3 из 14
Молоко смешайте с водой, нагрейте до теплого состояния, влейте в яичную смесь, перемешайте.
Шаг 4 из 14
Нужную порцию пшеничной муки просейте через специальное сито, параллельно подсыпая ее в основной состав.
Шаг 5 из 14
Образовавшиеся комочки в тесте ликвидируйте с помощью погружного блендера. В гладкую массу влейте растительное масло, тщательным перемешиванием распределите его по жидкому тесту.
Шаг 6 из 14
Теперь приготовьте начинку. Зернистый творог хорошо подавите вилкой. Если вы любите мягкую творожную массу без крупинок, можете пройтись по нему погружным блендером или перетереть через сито.
К творогу добавьте сметану, старательно перемешайте. Небольшое количество сметаны оставьте для смазывания блинов.
Шаг 7 из 14
Изюм предварительно запарьте кипятком на 10-20 минут, чтобы он стал мягче, после нарежьте его на мелкие сегменты, киньте в творожную массу. Туда же всыпьте сахар, перемешайте.
Шаг 8 из 14
На конфорку установите сковороду, после разогрева смажьте дно и боковые стенки постным маслом с помощью силиконовой кисти. Половником наберите небольшое количество теста, вылейте его на сковороду, быстро распределяя по всей поверхности, пока оно не успело схватиться.
Буквально через минуту заготовку переверните на другую сторону. Огонь держать чуть выше среднего.
Таким образом обжарьте все экземпляры, периодически смазывая сковороду маслом.
Шаг 9 из 14
Когда все блины будут готовы, заверните в них творожную массу.
Шаг 10 из 14
Заготовки поместите в жаропрочную форму, плотно друг к другу.
Шаг 11 из 14
Сверху налистники смажьте сметаной, посыпьте сахаром. Форму с содержимым установите в разогретый духовой шкаф.
Шаг 12 из 14
Выпекайте блюдо 15 минут при температуре 200 градусов.
Шаг 13 из 14
Немного остывшие налистники с творогом переложите на тарелку, подайте на стол.
Шаг 14 из 14
Приятного аппетита!
0 Лайк автору
В книгу рецептов
Поделиться с друзьями:
Поделиться вконтакте
Похожие рецепты
Это интересно
ТОП-6 продуктов, которые помогут «заесть» стресс
5 продуктов, которые нельзя давать детям
Налистники с творогом, запеченные в духовке
Налистники — это маленькие блинчики с начинкой. С начинками можно экспериментировать, особенно вкусными налистники получаются с вареньем, грибами, мясом, ягодами, творогом, изюмом, отварными крупами, рыбьей икрой. Предлагаю Вам рецепт налистников с творогом, запеченных в духовке. Маленькие блинчики получаются очень нежными и вкусными. Прекрасное блюдо для всей семьи!
Для приготовления налистников с творогом, запеченных в духовке, потребуется:
200 г творога;
40 г сливочного масла;
3-4 ст. л. сметаны;
2 ст. л. сахара;
ванилин;
горсть изюма.
Выпекаем блины на кефире.
Творог перемешиваем со сметаной, ванилином и сахаром. При желании вместо сметаны Вы можете добавить 1 яйцо.
Изюм промываем, просушиваем, добавляем в творог. Творожная начинка для налистников готова.
На каждый блинчик выкладываем начинку, заворачиваем в трубочку, разрезаем на 3 части.
Складываем налистники с творогом в смазанную форму, сверху раскладываем кусочки сливочного масла.
Запекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 180 градусов. В конце приготовления смазываем блинчики сметаной. Нежные и очень вкусные налистники с творогом готовы.
Приятного аппетита!
Налистники с творогом в духовке
Налистники с творогом в духовке — вкусный завтрак, полдник или ужин. Кушать их одно удовольствие, особенно если заправить сметаной, сливками, медом, вареньем или сгущенным молоком, хотя растопленный шоколад тоже отлично импонирует. Пробуйте на здоровье!
Налистники с творогом в духовке № 1
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
- молока цельного — 3 ст.;
яиц куриных — 3 шт.;
сахарного песка — 3 ст. л.;
каменной соли — ¼ ч. л.;
пищевой соды — ½ ч. л.;
свежего сока лимона — ½ ст. л.;
муки из пшеницы высшего сорта — 2 ст.;
масла растительного рафинированного — 4 ст. л.
Начинка:
- мягкого творога — 500 г.;
- куриных яиц — 2 шт.;
- сахарного песка — 2–4 ст. л. или на вкус;
- сахара ванильного — 22 г.
Присыпка и смазка:
- сливочного масла — 60 г.;
- сахарного песка — 3 ст. л.
Процесс приготовления:
При помощи миксера взбиваете куриные яйца с сахарным песком и молоком до пышного состояния. Затем отправляете в эту же массу пшеничную муку высшего сорта и пищевую соду. Зачерпывающими движениями перемешиваете эти ингредиенты до однородного состояния, так чтобы получилось жидкое тесто. Отправляете в него растительное масло без запаха, снова все разрыхляете и ставите мучной полуфабрикат в сторону, чтобы отдохнул.
Затем прогреваете сковороду, смазываете ее тонким слоем любого жира, выливаете на дно этой посуды половник теста и жарите блин с обеих сторон, примерно по минуте с каждой, может быть меньше. Тем же способом готовите остальные и выкладываете их стопкой на доску.
Творог протираете через сито в чистую посуду, вбиваете туда же куриные яйца, подсыпаете обычный белый и ванильный сахар. Перемешиваете все до однородного состояния.
Каждый блин разрезаете на 4 равные части, то есть четвертины. Наполняете их творожной начинкой. Крутите из мучных изделий закрытые с обеих сторон маленькие рулеты.
Выкладываете их в противопригарную форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Также обрабатываете этим же жиром каждый слой налистников и присыпаете их сахарком.
Прикрываете форму крышкой и ставите в прогретый до 170–180 градусов Цельсия духовой шкаф. Готовите блюдо 20–25 минут. Подаете порционно в горячем-либо теплом виде, полив сметаной, медом либо жидким вареньем.
Налистники с творогом в духовке № 2
Необходимые ингредиенты:
Тесто:
- молока цельного — 500 мл.;
- куриных яиц — 2 шт.;
- растительного рафинированного масла — 3 ст. л.;
- сахарного песка — 1 ст. л.;
- пшеничной муки — 250 г.;
- пищевого разрыхлителя для теста — 2 ч. л.;
- соли каменной — ¼ ч. л.
Начинка:
- творога — 500 г.;
- яиц куриных — 1 шт.;
- сахарного песка — 50 г.;
- ванильного сахара — 22 г.
Заливка:
- сметаны (жирность от 15 до 25%) — 500 мл.;
- сахарного песка — 100 г.;
- ванильного сахара — 22 г.
Процесс приготовления:
Венчиком взбиваете яйца с солью и сахаром. Разбавляете эту массу молоком и снова все взбалтываете. Затем отправляете туда муку и пищевой разрыхлитель. Замешиваете жидкое тесто. Заправляете его растительным маслом и повторно слегка взбиваете. Оставляете мучной полуфабрикат настаиваться в течение 15 минут.
Тем временем при помощи погружного блендера смешиваете творог, одно куриное яйцо, белый простой и ванильный сахар.
Дальше раскаливаете сковороду и выливаете в нее половник теста. Обжариваете блинчик с одной стороны и с другой примерно по 5–7 секунд с каждой. Тем же способом делаете остальные изделия из теста, пока оно не закончится, из указанного количества мучного полуфабриката выйдет около 11–12 штук.
Формируете из блинов закрытые рулеты, наполненные творожной начинкой. Выкладываете их в ряд на дно противопригарной либо жаростойкой формы для запекания и заливаете по всему периметру смесью из сметаны, сахарного песка и ванильного сахара.
Запекаете блюдо в духовке при температуре 180 градусов Цельсия. Спустя 30 минут выключаете духовой шкаф и даете кушанью немного остыть, а потом приступаете к дегустации.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Prosto-retsepti.ru — простые, вкусные и быстрые рецепты только для вас.
Рецепт налистников с творогом на молоке, запеченных в духовке
Сегодня хочу показать вам отличный рецепт налистников с творогом, которые получаются очень тоненькими и вкусными. Кто-то скажет, что налистники это блины, но поверьте, они очень даже отличаются своим вкусом и предназначены для того, чтобы в них заворачивать начинку. Если вы хотите скушать их без начинки, то это не очень вкусно, они покажутся вам жирноватыми и безвкусными. Тесто для налистников делается с минимальным количеством сахара, чтобы хорошо чувствовался вкус именно начинки, а не теста.
Рецепт блинов налистников получился у меня с первого раза, несмотря на то, что первые пару блинчиков не хотели переворачиваться целыми, но все последующие уже переворачивала без проблем, так что будьте к этому готовы.
Ниже подробно рассказываю, как приготовить налистники с творогом запеченные в духовке, чтобы получились с такой же вкусной сахарной корочкой сверху. Обязательно приготовьте их своей семье, это стоит того. Также посмотрите, рецепт блинчиков на кефире с творогом, которые также получаются вкусными, но более толстыми.
Тесто:
- Молоко – 300 мл.
- Вода – 150 мл.
- Сахар – 1 ст.л
- Соль – щепотка
- Яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 20 г
- Мука – 170 г
Начинка:
- Творог – 250 г
- Сахар – 3 ст.л
- Яичный желток – 1 шт.
- Ванильный сахар – по вкусу
Для запекания:
- Сливки домашние – 1 ст.л
- Сахар – 3 ст.л
Как приготовить налистники на молоке
Итак, чтобы сделать рецепт тонких налистников на молоке, сначала делаю тесто. В миску вбиваю яйца и всыпаю сахар. Далее взбиваю их миксером до пышного состояния.
Далее в это массу вливаю молоко с водой, комнатной температуры. Если у вас молоко из холодильника, то можно влить в него горячую воду и будет нужная температура. Перемешиваю и всыпаю соль и муку.
Снова все перемешиваю, накрываю миску пищевой пленкой и ставлю в холодильник, чтобы образовалась клейковина. Я оставила тесто на час. Через это время вливаю в него растительное масло. Обратите внимание, что количество масла указываю не в миллилитрах, а в граммах.
Снова все смешиваю и тесто для налистников готово. оно получается однородным, без комочков и достаточно жидкое, по консистенции чуть гуще молока.
Сковороду нагреваю и слегка смазываю растительным маслом, но только перед первым блинчиком. Далее вливаю в нее немного теста, буквально 1/3 половника и даю ему растечься равномерно, поворачивая для этого сковороду. У меня первые 2 блина были проблемные, но начиная с третьего все хорошо переворачивалось, и не рвалось.
Это действительно рецепт налистников на молоке, которые выходят очень тонкими, что хорошо видно на фото. Когда одна сторона подрумянилась и края блинчика стали отставать от сковороды, переворачиваю его на другую сторону и поджариваю еще около 30 секунд.
Пока жарю остальные, можно сделать начинку. Ее я делаю лишь на 12 блинов. В творог добавляю яичный желток, или целое яйцо, если хотите двойную порцию начинки. Всыпаю сахар, ванильный сахар и смешиваю. Можно все перебить блендером или перетирать творог через сито, но я этого не сделала, мне и так понравилось.
Масса должна получиться более менее однородной и вкусной.
В результате у меня вышло около 20 – 22 тоненьких блинчика.
Теперь проделываю маленький фокус, беру всю стопку и переворачиваю ее на другую сторону, чтобы нижний оказался сверху. Благодаря этому, сверху окажутся те, у которых более мягкие края и они не будут ломаться при сворачивании. Поэтому на один из них выкладываю сбоку немного начинки и аккуратно сворачиваю.
Точно так сворачиваю и остальные блины. Вы можете не во все заворачивать творожную начинку, а сделать часть с чем –то другим, это на ваше усмотрение.
У меня есть отличная силиконовая форма, поэтому решила запечь их именно в ней. Для это выкладываю их в форму, а сверху смазываю домашними сливками и посыпаю сахаром. если нет такой же формы, можно ее сделать их фольги, что я и сделала для тех блинов, которые не влезли в эту.
Запекаю налистники с творогом в духовке при 200 градусах, 10-15 минут, до слегка румяной корочки.
Вот такой рецепт налистников с творогом у меня получился, скушали их почти в один присест, потому как очень вкусно. А еще они очень сытные. Советую обязательно попробовать, думаю вы будете довольны, особенно если любите творог. Приятного аппетита!