Дорадо как готовить в духовке: Рыба дорадо в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Дорада, запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дораду прежде чем запечь в духовке надо подготовить. Если рыба с чешуёй, очистите её и выпотрошите. Быстро промойте и полностью обсушите бумажным полотенцем. Голову не отрезайте.

Шаг 2

Очищенные зубчики чеснока раздавите широкой стороной ножа. Так его аромат будет сильнее. Лимон разрежьте пополам. Одну половину нарежьте тонкими кружками, из второй выжмите сок, не допуская в него попадания косточек.

Шаг 3

Мелко нарежьте петрушку и очищенную луковицу. Теперь можно приступать к приготовлению дорады, запеченной в духовке или по-гречески ципуры!

Шаг 4

Взбейте в миске блендером смесь из 6 ст. л. оливкового масла, лимонного сока, петрушки, лука, соли и перца до однородности.

Шаг 5

Добавьте крошки и оставьте на 5-7 мин. Крошки должны набухнуть и увеличиться в размере в 2-3 раза. Панировочные сухари для приготовления дорады не подходят, если только сухари панко.

Шаг 6

Каждую рыбу положите на большой лист бумаги для выпечки. В данном случае для запекания лучше использовать противень, а не форму для выпечки, поэтому без бумаги не обойтись.

Шаг 7

На рыбу положите несколько кружков лимона и по зубчику чеснока. Если хотите, чтобы рыба, запеченная в духовке была более яркая по вкусу, положите дополнительные кружки лимона в «брюхо», предварительно натерев его смесью соли и молотого перца. Посыпьте дораду хлебными крошками. Сбрызните оставшейся оливковой смесью.

Шаг 8

Плотно упакуйте рыбу, чтобы при запекании дорады весь пар остался внутри «конверта». Только оставьте вокруг рыбы некоторое свободное пространство, не надо дораду плотно заворачивать. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 мин. или до полной готовности. Разложите конверты по тарелкам, разрежьте вверх, разверните бумагу. Сбрызните рыбу оливковым маслом и подавайте.

Дорадо в духовке в фольге рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Дорадо (или дорада, морской карась, золотистый спар) — очень популярная сейчас рыба с белым мягким и очень вкусным мясом. Практически полное отсутствие мелких костей позволяет активно применять дорадо в кулинарии. Ее готовят на гриле, используют при варке супа, коптят, жарят на сковороде, запекают целиком. Сегодняшний рецепт как раз для любителей запеченной рыбы.

Под герметичным слоем фольги дорадо полностью пропекается, получается нежной, аппетитной и ароматной даже при минимуме специй и дополнительных продуктов. Подобным способом можно готовить и другую рыбу — прекрасно подойдет сибас, окунь, судак и т.д.


Ингредиенты:

  • дорадо — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • розмарин — 2-3 веточки;
  • лук — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото

Как приготовить дорадо

[ad#first]

[ad#second]

  1. Удалив шелуху, режем головку лука кольцами. Лимон нарезаем тонкими кружочками.
  2. На лист фольги в один ряд выкладываем примерно четвертую часть лука. Сверху размещаем пару-тройку лимонных кружочков.
  3. Счищаем чешую и вырезаем жабры у рыбной тушки. Разрезаем брюшную полость, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбу в холодной воде и вытираем бумажной салфеткой. Подготовленную тушку натираем солью (снаружи и внутри), выкладываем на слой лука и лимона. Присыпаем перцем (лучше свежемолотым).
  4. Внутри полости размещаем веточку розмарина и лимонный ломтик.
  5. Сверху на рыбу выкладываем примерно третью часть оставшегося лука и пару кружочков лимона.
  6. Поднимаем края фольги, плотно заворачивая рыбу. Подобным образом подготавливаем к запеканию и вторую рыбную тушку. Держим дорадо в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Затем раскрываем края фольги и продолжаем запекать рыбу еще 10-15 минут.
  8. Переносим дорадо на презентабельную тарелку, дополняем свежими овощами, зеленью и приступаем к трапезе!

Дорадо, запеченная в духовке в фольге, гармонична с любым гарниром, а также хороша и без него. Приятного аппетита!

Дорадо в духовке с лимоном и тимьяном рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как запечь дорадо в духовке с лимоном и тимьяном

Дорадо, сама по себе, очень вкусная рыба, и чем проще рецепт её приготовления, тем лучше, на мой взгляд. Я люблю эту рыбу запекать на гриле. Сезон шашлыков у нас ещё не открыт, поэтому запекала на днях эту рыбу в духовке на гриле. У меня мощная духовка и поддерживает 4 уровня гриля, я выбираю самый сильный, чтобы корочка была румяной.

К рыбе можно приготовить любой гарнир, например запечь овощи на гриле или приготовить лёгкий салат из овощей. Тут дело вкуса.

Как приготовить «Дорада в духовке с лимоном и тимьяном» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

У меня была крупная дорадо, вес её составил 450 грамм. Рыбу почистить, хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Я запекала в форме. Форму застелить фольгой и выложить рыбу.

Шаг 3 Ссылка

Веточки свежего тимьяна (10 веточек) уложить в брюхо рыбы и разложить сверху. 1 зубчик чеснока разрезать на тонкие слайсы и также положить в брюхо рыбы и сверху.

Как чистить чеснок

Шаг 5 Ссылка

Духовку предварительно разогреть. Выставить режим верхний гриль. У меня температура была 200°C, у вас может быть меньше или больше, всё зависит от типа духовки и выбранного режима. Запекать дорадо 10 минут. Далее достать и выложить на рыбу кусочки сливочного масла (35 грамм). Чтобы не сгорел хвост, я завернула его в фольгу.

Шаг 6 Ссылка

Рыбу отправить в духовку и запекать ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Дорада запечённая на гриле готова.

Шаг 8 Ссылка

Рыбу можно разделать и подать к столу. Приятного Вам аппетита.

Дорадо в духовке в фольге рецепт с фото пошаговый ФотоРецепт.ru

Дорадо – рыба, обитающая в тёплой воде, в особенности в Тропиках. Эта необычная, экзотическая рыба является очень вкусной и полезной, её так же именуют как морской карась. Дорадо – деликатес, особенно те особи, что весят около 500 грамм, большая рыба имеет не такой выраженный вкус. Калорийность на 100 грамм рыбы составляет около 95 килокалорий. Белки – 20 грамм, углеводы – 0, и жиры – 3 грамма на 100 грамм дорадо. Рыбка Дорадо весьма мясистая и не костлявая, к тому же она не имеет приторного рыбного запаха. Чтобы сохранить все полезные и вкусовые качества, Дорадо лучше готовить в духовке, в фольге.

Ингредиенты:

  • Рыба Дорадо – 1 кг
  • Лук репчатый – 100 – 150 грамм
  • Специи: соль, черный молотый перец.

 

Как приготовить рыбу Дорадо

1. Рыбу очистить от чешуи. Аккуратно удалить жабры. Выпотрошить. Обратите внимание, голову и плавники у рыбы Дорадо, перед запеканием в духовке, удалять не нужно.

Выложить Дорадо на фольгу.

 

 

 

 

2. Лук репчатый почистить и нарезать кольцами. Выложить кольца лука на рыбу Дорадо. Сверху сдобрить специями: соль и черный перец молотый. Аккуратно завернуть Дорадо в фольгу. Отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20 минут. Затем раскройте фольгу и дайте рыбе Дорадо поджариться до золотистой корочки.

 

 

 

 

3. Кстати, по этому же рецепту можно приготовить рыбу Дорадо на углях, получится еще вкуснее.

 

 

 

 

 

Вкусная рыба Дорадо в духовке готова

Приятного аппетита!

 

 

Польза рыбы Дорадо

При употреблении мяса рыбы Дорадо организм насыщается витаминами группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), а так же РР и А. Особенно богата Дорадо йодом, это одна из самых насыщенных рыб по содержанию данного элемента. Имеется в большом количестве фосфор, кальций и медь, а так же калий и селен, магний и железо. Благодаря тому, что Дорадо содержит большое количество витаминов, микроэлементов, она показана при беременности – в филе имеется много фолиевой кислоты (В12), так же людям пожилого возраста и детям, если нет индивидуальной непереносимости.

Рыба Дорадо положительно влияет на состояние крови, нормализует содержание сахара и холестерина. Поэтому её можно кушать людям с диагнозом диабет, атеросклероз, инфаркт и всем, кто имеет проблемы с сосудами, кровеносной и сердечной системой. Данный продукт нужно включить в рацион тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой.

Секреты приготовления рыбы Дорадо

  • Национальной особенностью приготовления рыбы Дорадо является запекание тушки в соляной шубе. Сырая рыба обваливается в крупной морской соли, создаётся так называемая шуба – оболочка, плотная и обильная. Если запечь Дорадо в ней, то мясо получается сочным, вкус свежим, а все полезные свойства сохраняются полностью. Перед употреблением соляную оболочку снимают полностью.
  • Дорадо можно запечь в фольге (как описано в рецепте с фото выше) или просто пожарить на гриле, так же из неё готовят котлеты, с добавлением свежим пряностей, например, имбиря, особенно вкусно, если есть возможность, готовиться рыба в печи, обёрнутая банановым листом.
  • Главное в приготовлении Дорадо – не передержать! Где и как бы вы не готовили рыбу Дорадо, стоит учитывать временные рамки. Только это может позволить рыбе оставить все вкусовые качества при себе, и сохранить для потребителя все витамины. Помните на пару Дорадо нельзя держать более 15 минут. В духовке до 20-25 минут, а при приготовлении её на гриле главное снять тушку через 20 минут после того, как вы начнёте готовить. Но всё зависит от размеров рыбы, блюда, соусов и маринадов. Не берите особь большую, чем 500- 600 грамм.
  • Чтобы избежать деформации рыбины, нужно сделать по её телу надрезы, поперёк. А при жарке в средину, после очищения рыбы от внутренностей, вставьте несколько зубочисток. От костей чистить не обязательно, так как Дорадо не содержит их в большом количестве.
  • Дорадо подают с соусами, причём совершенно разными. Особенно вкусными являются соусы на основе вина. Дорадо имеет более насыщенный вкус. Если при приготовлении добавить белое вино или соус на его основе. Так же подходят идеально: чёрный перец, лавровый лист, соль, имбирь и гвоздика, иногда куркума, оливковое масло. Подавать рыбу лучше с овощами, рисом, спаржей.
  • Если отправляетесь на рыбалку в экзотические воды, или можете приобрести свежую рыбу, только выловленную, берите ту, что была поймана с середины лета до середины осени. Если такой возможности нет, просто купите небольшие рыбины.

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

Давно готовили запеченную рыбу в духовке?

Дорада запеченная в духовке — станет отличным ужином для всей семьи.

Представляет она собой средиземноморскую рыбку, которая с испанского языка («dorado») переводиться как — золотой, золочёный. Между глаз у нее проходит золотая полосочка – это характерная отличительная черта этого вида рыб.

Выращиванием рыбы занимались еще в Древнем Риме, для этого они строили искусственные пруды с морской водой для зарыбления. Сейчас популярность ее значительно выросла, так как спрос на нее довольно велик. Рыба не костлявая с очень нежным, сладковатым мясом, а аромат моря сводит с ума.

Так что не сомневайтесь при выборе рыбы о вкусовых качествах Дорады – если уж в Древнем Риме освоили разведение этого вида для употребления в пищу, то что уж говорить – божественный вкус гарантирован.

Дорада и Сибас очень схожи по вкусу, так что они прекрасно заменяют друг друга в рецептах.

При выборе способа приготовления я остановилась на запекании – люблю еду с духовки – такая ароматная, с хрустящей корочкой, даже дополнительных изысков не нужно.

Чтобы приготовить дорада запеченную в духовке нужны:

  • 3 рыбины Дорада.
  • Соль, перец, специи.
  • Растительное масло.
  • Лимон по вкусу.

Готовим по шагам:

Дорада очистить от шелухи, плавники и хвост оставляем.

Голову тоже не обрезаем, а вот жабры нужно удалить. Аккуратно разрезаем брюхо и достаем внутренности и лишний жир, а его обычно не мало.

В принципе рыбу уже можно готовить, но я еще удаляю крупные кости и позвоночник, аккуратно разрезав рыбу изнутри. Затем смешиваем соль со специями и натираем рыбу со всех сторон, а также внутри полученной смесью.

Тушку можно нафаршировать привычной луковой зажаркой либо овощами.

На смазанный маслом пергамент выкладываем тушку,сверху делаем надрезы 2-4 миллиметра, обмазываем оливковым или подсолнечным маслом.

Запекаем при 200° 20-40 минут в зависимости от величины особей.

Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить рыбу дорадо в духовке

Друзья, сегодня готовим рыбу с красивым названием «дорадо». Быстрее и проще приготовить дорадо в духовке. Рыба, приготовленная в духовке, получается сочная, нежная, ароматная. Однажды приготовив и попробовав запеченную рыбу дорадо , вы обязательно захотите приготовить её вновь. Для приготовления в духовке лучше выбирать рыбу среднего размера. Как правило дорадо в духовке готовят целиком, не разделяя на порционные кусочки. Эта рыба имеет плотное белое мясо с тонким ароматом и в ней мало костей ( это вам не щука ), вообщем есть её одно удовольствие.

Дорадо – рыба, относящаяся к семейству Spartus, популярна среди народов Средиземноморья и Малой Азии, а также среди туристов, отдыхающих на Гавайях – именно эту рыбу чаще всего можно встретить в гавайских ресторанах (инфа из ин-та).

Как приготовить рыбу дорадо в духовке

Рекомендация: дорадо (как и любые другие морепродукты) следует готовить в день приобретения, из-за того, что рыба очень быстро теряют свою свежесть.

Дорадо в духовке с картофелем

  • дорадо 1шт.
  • картофель 4 шт.
  • лук репчатый 1шт.
  • перец чили 1 шт.
  • перец горошком
  • чеснок 2 зубчика
  • соль
  • веточки розмарина 2 шт.
  • лавровый лист
  • оливковое масло 5 ст.л.
  • белое вино 100 мл
  • морская соль

Как приготовить дорадо с картофелем в духовке

Сначала следует почистить рыбу, выпотрошить и удалить жабры. Подготовленную , очищенную рыбу хорошо промыть, слегка просушить салфеткой,натереть солью с внутренней и наружной стороны, внутрь положить веточку розмарина.

Картофель порезать кружочками.

Перец чили и репчатый лук порезать кольцами. Мелко порезать зубчики чеснока.

Поместить картофель и лавровый лист на противень.

Сверху на картофель выложить подготовленный репчатый лук, чеснок, перец чили , перец горошком и соль, распределить равномерно оливковое мало.

Поместить противень в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить картофель в духовке 30- 35 минут. На выходе картофель для дорадо должен быть достаточно мягким и подрумянившимся снаружи.

Далее подготовленную рыбу дорадо помещаем в середину противня, слегка отодвигая картофель к краям противня. Поливаем белым вином, сверху закрываем фольгой для запекания и отправляем в духовку на 25 минут. За 10 минут до окончания запекания , фольгу можно убрать. Чтобы дать рыбке подрумяниться.

Достаем дорадо с картофелем из духовки, даем блюду немного остыть, сверху слегка посыпаем морской солью , украшаем веточкой розарина и подаем. При подаче на стол в тарелку можно положить дольку лимона.

Рецепт запекания дорадо в соли в духовке

Этот рецепт приготовления дорадо от Джейми Оливера. Рецепт очень простой, рыбка получается наивкуснейшая. Итак, готовим.

  • рыба дорадо 2шт.
  • крупная каменная соль 1, 5 -2 кг
  • свежая зелень (укроп , петрушка или розмарин) на ваш выбор
  • яичный белок от 2-х яиц
  • оливковое масло.

Как запечь дорадо в соли

Рыбу предварительно подготавливаем, смотрим, как в первом рецепте. В брюшко закладываем свежую зелень ( у меня веточка укропа и веточка петрушки).

Белки сбиваем в густую пену и перемешиваем с солью. Для увлажнения соли добавляем в неё немного воды, опять перемешиваем.

Противень выстилаем фольгой, на фольгу выкладываем часть соли, на соли выкладываем рыбу, сверху рыбу закрываем оставшейся солью, не закрытыми оставляем только голову и хвост. Соляную подушку плотно прижимаем к рыбке. Противень отправляем в духовку. Запекаем при 200 градусах около 20 -25 минут, если рыба среднего размера. Если рыба крупная, то время запекания может увеличиться до 35 минут. Достаем рыбу из духовки. Теперь необходимо освободить дорадо от соляной корки. Соляная корка получается очень твердая, как цемент. Её можно разбить или попробовать намочить её с помощью смоченной в воде салфетки, чтобы корка легко отделилась. Рыбка дорадо готова, Приятного аппетита!

Возможно вас заинтересует рецепт приготовления камбалы в духовке

Рыба дорадо, приготовленная в духовке в фольге

Для рецепта потребуется на две рыбины дорадо : один лимон, одна луковица, 2 веточки розмарина, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Как запечь дорадо в фольге

Репчатый лук шинкуем кольцами, лимон нарезаем на тоненькие кружочки.

Рыбу подготавливаем как в первом рецепте. Противень застилаем фольгой, на фольгу выкладываем немного лука, сверху на лук размещаем два лимонных кружочка и кусочек сливочного масла. Рыбу натираем снаружи и внутри солью, внутрь закладываем веточку розмарина, кусочек сливочного масла и кружочек лимона. Выкладываем дорадо на противень на лук и кружочки лимона. Сверху посыпаем свежемолотым черным перцем (можно использовать смесь перцев), выкладываем часть лука, кусочек сливочного масла и 2-3 кружочка лимона. Рыбу плотно заворачиваем в фольгу. Таким же образом подготавливаем и вторую рыбину. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 25 минут ( время для рыбысреднего размера).

Рецепт приготовления филе дорадо в духовке

  • филе дорадо
  • картофель 3-4 шт.
  • помидоры черри 100 гр.
  • семена кориандра 1 ст.л.
  • свежий розмарин и шалфей
  • оливковое масло экстра вирджин
  • соль и перец

Как приготовить филе дорадо в духовке

Картофель нарезаем тонкими кружочками. Нарезанный картофел помещаем в отдельную миску , добавляем оливковое масло, приправляем солью и перцем.

Выкладываем кружочки картофеля на противень, выстланный бумагой для запекания.

Семена кориандра измельчите. Половиной измельченных семян посыпьте картофель, добавьте часть свежих трав. Противень поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около 20-25 минут.

Картофель достаньте из духовки, выложите на картошку филе дорадо (кожей вниз), приправьте солью и перцем, посыпьте кориандром и добавьте оставшуюся часть трав. Сверху также положите разрезанные на четвертинки помидоры черри. Запекайте картофель с филе ещё 15 минут. Достаньте из духовки, дайте блюду немного остыть и подавайте.

Рыба дорада, фаршированная овощами и запеченная в духовке

  • рыба дорадо 1кг,
  • замороженная овощная смесь 400гр.
  • оливковое масло
  • соль и черный молотый перец

Как приготовить рыбу дорадо с овощами в духовке

  1. Очистите чешую, удалите плавники и жабры. Далее производим надрез вдоль хребта, стараясь отделить хребет и пройти ножом глубже по ребрам.
  2. Теперь согните хвост и надломите хребет, это необходимо для того, чтобы удалить хребет. Продвигаемся от хвоста к голове. Около головы хребет также надламываем, можно перерезать ножницами. Удаляем оставшиеся реберные кости и внутренности, включая желчный пузырь. Делаем это осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь.
  3. В результате у вас получается рыбный кармашек. Солим и перчим рыбу внутри. Овощную смесь обжариваем на сковороде а растительном масле. Овощи солим , перчим.
  4. Закладываем овощи в рыбный кармашек. Нафаршированную овощами рыбу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 15-20 минут.

Рецепт дорадо с лимонным соусом

Ещё один совсем не сложный рецепт. Оказывается, восхитительное блюдо может быть результатом простых действий с простыми ингредиентами. Сочная и очень нежная рыба со сладко-кислым лимонным соусом – просто райское наслаждение.

  • рыба дорадо 2шт. 400гр.
  • свежий базилик 1/2 пучка
  • свежий укроп1/2 пучка
  • тимьян 2 веточки
  • половинка лимона
  • соль и перец по вкусу

Для лимонного соуса

  • свежевыжатый лимонный сок 60мл.
  • сахар ¼ стакана
  • оливковое масло

Как приготовить дорадо с лимонным соусом в духовке

  1. Подготавливаем рыбу удаляем чешую и внутренности, отрезаем плавники( можно оставить спинной плавник и хвост для красоты). Рыбу моем , обсушиваем бумажным полотенцем, натираем солью и перцем изнутри.
  2. Зелень моем и обсушиваем.
  3. В брюшко каждой рыбе кладем свежую зелень и по паре кружочков лимона.
  4. Разогреваем сковородку в которую кладем пергамент , предварительно смазанный оливковым маслом , на пергамент выкладываем дорадо. Обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты.
  5. После рыбу помещаем на этом же пергаменте в форму для запекания и отправляем в духовку, готовим при 190 градусах 5 минут. Достаем дорадо из духовки, рыба готова.

Приступаем к приготовлению соуса

  1. В кастрюле смешиваем лимонный сок и сахар , включаем огонь и доводим до кипения, варим около 3 минут, до тех пор пока сахар не растворится.
  2. В уваренную смесь добавляем оливковое масло, столько же сколько по объему у вас получилось этой смеси.
  3. Убираем с огня и мешаем, соус должен немного загустеть.

Готовую рыбу подаем с лимонным соусом и овощным салатом.

А здесь можно посмотреть видео рецепт приготовления дорадо в рукаве.


Друзья, а вы каким способ предпочитаете запекать дорадо в духовке, буду вам очень благодарна, если поделитесь своими вкусными рецептами в комментариях.

Дорадо в духовке с минимумом специй и жира, с томатами — весьма просто и вкусно. Отличный вариант для ужина. Пошаговый рецепт с фото

У кого-то, возможно, рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну так получилось, обычно вечер субботы. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний часок, а потом, в любом случае, надо ехать в магазин за продуктами на всю следующую неделю, иначе будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе…

По этим причинам, по субботам удобно приготовить рыбу. Рыбные блюда вкусные, питательные и готовятся весьма быстро. То, что надо!

Сегодня готовили дорадо. Кстати, до сих пор меня не убедили, что надо говорить дорада. Океаническая рыба золотистый спар (Sparus aurata), проще говоря «морской карась», свое название «дорадо» взяла от древне-романского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами золотистого цвета пятно. А сам термин dorado — с испанского переводится «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — El Dorado. И округ штата Калифорния с таким же названием возле озера Lake Tahoe, в горах — я там проезжал однажды. Так почему «дорада». Да Бог с ним. Как не назови — рыба другой не станет.

Додаро готовят разными способами. Признаться, я ни разу не ел невкусно приготовленную рыбу. Ощущение, что испортить дорадо невозможно. Но, мое убеждение, чем проще рецепты приготовления дорадо и проще процесс готовки, тем вкуснее.

Знаменитое блюдо дорадо с овощами, рыба на подушке из овощей. Просто исключительно вкусная рыба. Или просто дорадо на гриле, с соусом из цитрусов, лучше лайма. Это стоит того, чтобы попробовать и полюбить.

Весьма просто приготовить дорадо в духовке — путем обычного запекания, причем без всяких излишеств, как и скумбрию в духовке по-домашнему рецепту. Запекание в духовке происходит за счет сухого тепла. Рыба не варится и не кипит в выделяемой жидкости. Запекать лучше, с точки зрения уменьшения калорийности блюда, т.к. во время привычной жарки рыбы, используется достаточно существенное количество жира. Особенно при жарке во фритюре. Приготовление дорадо в фольге — на мой взгляд, рыба получится водянистой, за счет пара, собираемого внутри фольги, таким способом лучше готовить скумбрию в фольге.

Дорадо в духовке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Дорадо (0.5 кг) 2 шт
  • Помидоры 2 шт
  • Чеснок 1 зубчик
  • Оливковое масло 70 мл
  • Лук 1 шт
  • Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, лавровый лист по вкусу
  • Лимон, петрушка для украшения
  1. Дорадо надо разморозить. Не стоит «быстро» размораживать, особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильника и переложить в холодильное отделение. К утру дорадо будет готово к кулинарной обработке.

Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием

Выпотрошить рыбу, удалит позвоночник, посыпать специями и вделть негубокие надрезы по бокам

Лук очистить и нарезать колечками

Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо

На дно формы уложить пергамент, смазанный маслом и ломтики помидоров

Уложить в форму дорадо и дольки помидоров

Готовую рыбу переложить на тарелку. Запекать 30 минут

Готовую рыбу переложить на тарелку

Подавать дорадо в духовке исключительно горячим

Дорадо в духовке — вкусная запеченная рыба

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Белое мясо дорадо очень нежное и вкусное, рыбу без предварительного маринования обжаривают на сковороде, гриле или запекают в духовке, дополняя соком лимона, травами и специями. Особенно ароматной и сочной рыбка получится, если ее запечь со свежими веточками тимьяна, чесноком и лимоном. Чтобы получилась сверху хрустящая корочка, смазываем рыбу растительным маслом и запекаем без фольги. Такой рецепт не требует много времени на подготовку и приготовление.

Дорадо в духовке в фольге

 

Дорадо —  очень вкусная, но далеко не бюджетная рыба, но если все-таки такая рыбка «водится» у вас в холодильнике, я предлагаю вашему вниманию один из способов как можно вкусно приготовить дорадо в духовке в фольге. Рецепт достаточно простой, и весь секрет приготовления заключается в маринаде. Чтобы рыба дорадо в фольге в духовке получилась вкусной, нужно обязательно предварительно выдержать ее в маринаде несколько часов.

Приготовление дорадо в духовке в фольге не займет у вас у вас много сил и времени, как-то особо стоять у плиты не придется, и по сути всю работу сделает за вас духовка. Этот рецепт подходит также для мангала, поэтому если вы собираетесь на пикник, просто заранее замаринуйте дорадо и заверните в фольгу перед выходом.

Рекомендую приготовить: Красная рыба в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Ниже я расскажу вам сколько запекать дорадо в духовке в фольге, а также как запечь дорадо в духовке в фольге с аппетитной румяной корочкой, как у меня на фото. Вы заинтересованы? Тогда добро пожаловать на мою скромную кухню!

Ингредиенты на 2 порции:

  • 2 шт. рыбы дорадо (весом 300-400 гр. каждая)
  • 1 головка чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 4 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. морской соли
  • сок с ½ лимона
  • цедра с ½ лимона

Как приготовить дорадо в духовке в фольге:

Рыбу дорадо моем, чистим от чешуи и удаляем внутренности, еще раз промываем.

Подготовим все ингредиенты для маринада: моем зелень петрушки, нарезаем чеснок, натираем цедру лимона.

В глубокой тарелке, где будем мариновать нашу рыбу смешиваем растительное масло, морскую соль, чеснок и лимонный сок.

Зелень петрушки приминаем руками, чтобы трава отдала все свои ароматы в маринад, и набиваем брюшки дорадо зеленью с маринадом и кусочками лимона, с которых мы выдавили сок.

Тарелку с рыбой затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем мариноваться в холодильник минимум на два часа. Чем дольше маринуется рыба – тем вкуснее она получится в готовом виде. Этот рецепт маринада универсальный, и подходит для любой рыбы.

Перед тем, как приготовить дорадо в духовке в фольге, мы убираем все остатки маринада с тушки рыбы, в том числе зелень, чеснок и кусочки лимона. Я знаю, что многие кулинары запекают дорадо в духовке в фольге с лимоном, но лично я считаю такой способ не совсем уместным. Во время запекания лимон отдает горечь рыбе, и это ощутимо влияет на вкус готового блюда. Мы использовали в маринаде лимонный сок и цедру, и этого вполне достаточно чтобы добиться насыщенного лимонного вкуса.

Выкладываем рыбу на кусок фольги сложенный вдвое и делаем несколько декоративных надрезов, как у меня на фото.

Дальше заворачиваем фольгу таким образом, чтобы можно было ее потом легко развернуть и не порвать, и укладываем рыбу на противень. Отправляем нашу рыбу дорадо в разогретую до 200 град. духовку на 20-25 минут.

По желанию в конце можно аккуратно развернуть фольгу и подержать дорадо под верхним грилем до образования румяной корочки. Сколько запекать дорадо в духовке в фольге под грилем – зависит от мощности гриля вашей духовки. Я запекала ровно три минуты, но может понадобится больше времени.

Дальше сервируем тарелку свежими овощами и подаем нашу рыбу дорадо горячей.

Желаю вам приятного аппетита! С нетерпением буду ждать ваши комментарии и фотоотчеты к рецепту!

4.9 / 5 ( 8 голосов )

Легкая и вкусная рыба дорада, запеченная в духовке

Любите рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями. Спасибо!

Последнее обновление: 21 ноября 2020 г., 13:33.

В разных странах можно найти рыбу дораду под другим названием. Например, «Daurade Royale» во Франции, Германии, США и Канаде, также известный как «Sea Bream» в Великобритании, «Orata» в Италии, «Dorada» в Испании и России, «Goldbrasse» в Германии, «Dourada» в Португалия и «Ципура» в Греции. Также в некоторых странах его также называют «дорадо».Как бы вы это ни называли, все, что я знаю, это то, что вы полюбите это приготовление.

У этой рыбы так много названий, потому что это очень ценимая и вкусная рыба, и ее можно найти почти везде.

При правильном приготовлении можно в кратчайшие сроки приготовить вкусное блюдо.

Рыбу морского леща можно жарить, варить или даже жарить. Но один из моих любимых способов приготовить эту рыбу — запечь ее с несколькими ломтиками помидоров и лимонов внутри рыбы, что сделает ее сочнее и придаст особый вкус.

Если вас заинтриговало, как я готовлю рыбу морского леща, приступим!

Пинтастик? Добавьте на свою доску:

Какие ингредиенты нам понадобятся для вкусного морского леща?

Для рыбы нам понадобится:

  • 1 средний морской лещ
  • ½ лимона
  • 1 маленький помидор
  • ароматических трав по вкусу
  • соль перец по вкусу

Для рыбного соуса нам потребуется:

  • Одна столовая ложка измельченной петрушки
  • Одна чайная ложка нарезанных каперсов
  • 6 чайных ложек свежевыжатого лимонного сока
  • 6 чайных ложек оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Для салата нам понадобится:

  • 100 г салатных листьев
  • 5 маленьких огурцов
  • 3-4 ломтика лимона
  • 1 небольшая гроздь винограда
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу

Будь храбрым и спаси его:

Как приготовить рыбу дораду в домашних условиях в духовке:

Прежде всего, нужно почистить рыбу.Удалите все внутренние органы и всю рыбью чешую. После того, как рыба будет готова, приготовьте ароматные травы (петрушку, базилик и тимьян), несколько ломтиков лимона и помидоры.

После того, как все ингредиенты будут готовы, приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи.

Сделайте то же самое с заранее приготовленными овощами.

После этого в рыбу положите ароматные травы и все нарезанные овощи.

Отложите ломтики помидоров. Они нам понадобятся позже, чтобы накрыть ими рыбу.

Подготовьте противень, на котором вы собираетесь готовить рыбу. Возьмите лист бумаги для выпечки и увеличьте его длину вдвое, чем ваш противень. Сложите бумагу для выпечки пополам. На первую половину бумаги для запекания положим рыбу, а второй половиной накроем рыбу.

Выложите рыбу на противень, сбрызните оливковым маслом и накройте бумагой для выпечки.Теперь поставьте противень с рыбой в предварительно разогретую духовку при 190 ° C (375 ° F) на 20-25 минут .

Время запекания, конечно же, зависит от размера рыбы. Чтобы убедиться, что рыба запеклась, попробуйте ее в самом толстом месте. (Но будьте осторожны, не готовьте его слишком долго, потому что он станет сухим) .

А пока рыба не запекется, приготовим салат. Овощи нужно вымыть и после этого хорошо слить.

Листья салата можно порвать руками. Огурцы нарезать ломтиками 0,5 см (1/5 ″) , лимон нарезать небольшими кубиками, а виноград разрезать пополам.

Когда все ингредиенты будут готовы, поместите их в миску, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и соль по вкусу. Хорошо перемешайте.

Салат готов.

Как приготовить вкусный соус к рыбе?

Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты (мелко нарезанную петрушку и каперсы, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец).

Краткое примечание: (Если вы будете использовать соленые каперсы, как мы, конечно, нет необходимости добавлять дополнительную соль. Если вы будете использовать маринованные каперсы, вам нужно будет добавить немного соли по вкусу) .

Когда рыба будет приготовлена, достаньте ее из духовки и нанижите.

Покрытие

Пора подавать нашу рыбу дораду с летним салатом. Выложить на тарелку рыбное филе, рядом подать салат и в конце поверх рыбы добавить приготовленный нами ранее соус.

Приятного аппетита!

Вопросы, которые могут у вас возникнуть:

Здорова ли рыба дорада (морской лещ)?

Да, рыба дорада полезна, потому что она полна белков, омега-3 жирных кислот, а также необходимых питательных веществ и витаминов. Он обладает некоторыми преимуществами: борется с воспалением, снижает риск рака, предотвращает симптомы старения, поддерживает здоровье нервов, а функции клеток снижают риск сердечных заболеваний.

Как приготовить рыбу дораду?

Дорада — рыба с прекрасным сладко-сливочным вкусом, идеально подходит для приготовления в духовке, на гриле или на сковороде.Можно готовить целиком или в филе. Дораде не требуется много приправ, потому что его натуральный вкус восхитителен. Я рекомендую использовать немного соли и перца, лимона и некоторых ароматных трав, которые вы предпочитаете.

Как чистить рыбу-дораду?

Если вам посчастливилось найти свежую целую дораду, не пугайтесь процесса очистки. В первую очередь нужно очистить чешую с рыбы. Во-вторых, разрежьте брюшко по всей длине и выньте все органы, осторожно удалите жабры, они расположены в голове, а когда рыба свежая, они ярко-красные.Затем умойтесь под струей холодной воды. И все, можно начинать готовить.

Что подавать с дорадой?

Его рыба такая нежная и нежная, и я рекомендую подавать ее со свежим салатом, а также она отлично подойдет к запеченным или приготовленным на гриле овощам. И, конечно же, не забываем про соус, будет идеальный с большим количеством лимонного сока.

Я не могу найти рыбу-дораду. Что теперь?

Дораду можно заменить любой рыбой.Практически все они будут готовиться одинаково.

Ой, привет! Прикрепите это перед уходом:

Карточка рецепта:

Как приготовить рыбу дораду


  • Автор: Go Cook Yummy
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Общее время: 35 минут
  • Выход: 2 порции 1x
  • .
Шкала 1x2x3x

Состав

Для рыбы нам понадобится:

  • 1 средняя рыба дорада
  • ½ лимона
  • 1 маленький помидор
  • ароматических трав по вкусу
  • соль перец по вкусу

Для рыбного соуса нам понадобится:

  • 1 столовая ложка измельченной петрушки
  • 1 чайная ложка нарезанных каперсов
  • 6 чайных ложек свежевыжатого лимонного сока
  • 6 чайных ложек оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Для салата нам понадобится:

  • 100 г салатных листьев
  • 5 маленьких огурцов
  • 3–4 ломтика лимона
  • 1 небольшая гроздь винограда
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу

Инструкции

  1. Очистить рыбу
  2. Приготовить ароматные травы
  3. Нарезать кружочками лимон и помидор
  4. Приправить рыбу и овощи
  5. Положите в рыбу ароматные травы и все нарезанные овощи.
  6. Выложить рыбу на противень
  7. Сбрызнуть оливковым маслом
  8. Накройте рыбу бумагой для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку при 190 ° C (375 ° F) на 20-25 минут
  9. Для приготовления соуса смешайте все ингредиенты.
  10. Нарезать все ингредиенты для салата и приправить по вкусу
  11. Выложить рыбное филе на тарелку и подавать с салатом и соусом
  12. Приятного аппетита!

  • Категория: Рыба
  • Кухня: Средиземноморская

Ключевые слова: рыба, дорада, средиземноморье, салат

Любите рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями.Спасибо!

Gilthead из духовки со спаржей

Рецепт Dorado для духовки со спаржей показывает, как приготовить Dorade на гриле в духовке. Вы правильно прочитали. Сегодня я покажу вам простой способ приготовить великана.

Таким же способом можно приготовить и другую рыбу, например форель, голец или морской окунь. Обожаю рецепт духовки! Дорада также известна как дорада, Дорад Рояль, Дорада или Ората. Точное описание можно найти в Википедии.

Приготовление свиноголового гриля в духовке имеет ряд преимуществ. С одной стороны, гриль в саду не нужно нагревать или чистить, с другой стороны, приготовление происходит очень быстро и эффективно.

Этот вид приготовления действительно полезен. Для картофеля я использую только оливковое масло и немного сливочного масла.

Вы можете найти точные инструкции по приготовлению в конце этой страницы. Пожалуйста, поделитесь этим постом с друзьями на Facebook!

1.Гриль Гилтхед в духовке, вот как это работает

Самым важным аспектом этого приготовления является температура в духовке. Идеально подойдет сочетание гриля с горячим воздухом и температурного диапазона не менее 230 ° C.

Разогревайте духовку в лучшем случае 10-15 минут.

2. Правильно подготовьте Gilthead для жарки

Рыба должна быть абсолютно свежей: без запаха, целая чешуя, ярко-красные жабры. Обычно глаза должны быть ясными — но у окуневых рыб дело обстоит иначе — они всегда мутные и, следовательно, в этом случае нет никаких признаков свежести.

2.1 Шкала Дозорка, вот как это делается

Сначала наполните кухонную раковину водой и вымойте в ней позолоченные головы. Чешуйка дорады: держите рыбу под водой и соскребите ее против направления роста от головы к хвосту рыбы тыльной стороной ножа. Чешуйки снимаются довольно легко, работайте тщательно.

Чешуя рыбы под водой позволяет избежать летающих на кухне чешуек, которые через несколько месяцев появляются в самых невероятных местах!

2.2 Подготовка Gilthead к обжариванию

Высушите дрока после того, как повесили и почистили, и поместите в кухонную раковину. Добавьте травы, такие как розмарин и тимьян, не забывая немного чеснока. Приправить подготовленную дораду солью, перцем и оливковым маслом, а также немного лимонной пыли.

Дозорок заправлен тимьяном и розмарином, чесноком, тертым лимоном и оливковым маслом. Это может быть только вкусно, а аромат ласкает прекрасную рыбу.

Для предварительного разогрева духовки это теперь самая высокая железная дорога, как напоминание 230 ° C горячего воздуха с грилем.

3. Гарниры с Gilthead на гриле

Я люблю зеленую спаржу и отварной картофель в качестве гарнира к жареной дораде. Сейчас это звучит немного банально, но посмотрите сами, что я придумал.

3.1 Жареная зеленая спаржа в качестве дополнения к Gilthead

Слегка очистите зеленую спаржу с нижней стороны, затем поместите в форму для запекания, приправьте солью, перцем, коричневым сахаром и оливковым маслом. Позже поставить в духовку одновременно с подготовленным доращом.Время приготовления около 25-30 минут.

Посыпать спаржу коричневым сахаром. Сахар карамелизируется при приготовлении и очищает спаржу до самого лучшего.

3.2 Картофель с добавлением сливочного масла с пряностями в качестве гарнира с дорадо

Очистите и разрежьте картофель пополам, затем отварите в подсоленной воде до мягкости. Картофель должен быть на плите до того, как рыба и спаржа будут помещены в духовку. Картофель не должен рассыпаться, просто сделайте тест на приготовление вилкой! Картофель еще нужно переварить на сливочном масле.

Картофель не варить до кашицы — степень прожарки проверять вилкой!

Слив картофель, я переворачиваю его в кастрюле с небольшим количеством вспененного масла, которое приправляю солью, перцем, кайенским перцем, небольшим количеством мускатного ореха и мелко нарезанным любистком. Все это происходит, пока дорама и спаржа готовятся в духовке.

3.3 Какие травы я использую для масляного картофеля?

Любисток, который также называют травой магги, я использую совсем немного, и его нужно очень мелко нарезать полосками.Это изысканно и со вкусом восхитительно! Я считаю эту траву, о которой уже упоминала Хильдегард фон Бинген, советом инсайдера для здоровья и вкуса.

Вкус Liebstöckl насыщенный и особенный, поэтому всегда используйте его осторожно. Масло подрумянивается на сковороде при нагревании и дает восхитительный ореховый аромат. Мелко нарезанный Liebstöckl ароматизирует коричневое масло, и этот аромат уже невероятно приятный и вызывает предвкушение этого масляного картофеля. Наконец, вылейте картофель в сковороду и держите в тепле до подачи на стол.

Картофель в сливочном масле или в мундире с любистоком — незабываемые вкусовые ощущения! Нет под рукой любистока? Тогда используйте тимьян или петрушку.

4. Жарение дорады, сколько времени это займет?

Рыбу и спаржу можно ставить в духовку одновременно. Должна быть достигнута температура целебного воздуха / гриля 230 ° C. Поместите рыбу в середину духовки, а спаржу на дно. Установите время на 25 минут. Теперь займитесь любистком, мелко нарежьте, картофель уже должен быть на плите и варите.Подготовьте форму для картофеля, как описано выше. Если вы хотите приготовить картофель в духовке, поставьте его в духовку перед рыбой и спаржей на 20 минут.

Очень практично: дорадо и спаржа готовятся в духовке одновременно.

Через 25-30 минут, в зависимости от мощности духовки, наша рыба готовится до точки со спаржей:

5. Разместите позолоченную головку и сделайте тарелку красивой…

Для цельной рыбы я использую очень большие, длинные тарелки, которые оставляют достаточно места для блюда и делают блюдо приятным.С помощью сковороды осторожно извлеките рыбу из жареного пюре и выложите на тарелку. Положите сушеные травы в подготовленную дораду, ее можно перекусить до жареной динки, и это не только украшение, но и взрыв вкуса.

Розмарин и тимьян потрясающе сочетаются с рыбой!

6. Рецепт Дозора из духовки со спаржей и изысканным картофелем с маслом любистка

Мой рецепт Дозочка из духовки

Дрока, запеченная целиком в духовке.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Курс: рецепты из рыбы и морепродуктов, основные блюда

Кухня: французские рецепты, итальянские рецепты, средиземноморские рецепты

Ключевое слово: рецепты без глютена

Порций: 2

калорий: 756 ккал

Автор: Томас Сикст

  • 2 шт. Дорады в целом
  • 1/2 пучка свежего тимьяна
  • 1/2 пучка свежего розмарина
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 шт. Лимона
  • щепотка соли
  • перец черный молотый
  • 2 столовые ложки олив масло
  • 8 маленьких картофелей
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 щепотки кайенского перца
  • 3 щепотки мускатного ореха
  • 4 щепотки соли
  • 2 Призенского перца
  • 1/2 пучка любистока
  • 1 пучок зеленой спаржи
  • 1 ст. тростниковый сахар
  • 4 щепотки соли
  • 2 щепотки перца черный молотый
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • Разогрейте духовку до 230 ° C с помощью гриля с горячим воздухом.

  • Поместите дольки в холодную воду, очистите, накалите, просушите и поместите в жаровню.

  • Покройте рыбу розмарином, тимьяном и чесноком, приправьте солью, перцем, небольшой тертой цедрой лимона и оливковым маслом.

  • Очистите зеленую спаржу с нижней стороны, поместите в жаровню, приправьте солью, перцем, сахаром и оливковым маслом.

  • Очистите картофель, разрежьте пополам и обжарьте его в подсоленной воде до мягкости.

  • Поместите дольки и спаржу в духовку и жарьте на гриле 25 минут.

  • Любисток нарезать тонкими полосками, взбить сливочное масло на сковороде и слегка подрумянить. Добавьте любисток, соль, перец, мускатный орех и кайенский перец в масло и перемешайте картофель.

  • Выложите дольки и спаржу вместе с картофелем и быстро подавайте.

Таким же способом можно приготовить морского окуня, форель или голца вместо дрока целиком.

8. Пищевая ценность дорады из духовки со спаржей и картофелем

Пищевая ценность

Мой рецепт Дозорка из духовки

Сумма на порцию

калорий 756 Калорий в составе жира 405

% дневная стоимость *

Жиры 45 г 69%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Полиненасыщенные жиры 9 г

Мононенасыщенные жиры 22 г

Холестерин 163 мг% 54%

17 72 54%

17 72 Калий 1279 мг 37%

Углеводы 53 г 18%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 8 г 9%

Белок 37 г 74%

основаны на диете в 2000 калорий.

Дорадо — Fish5africa

Лучший способ готовить

Пищевая ценность: с высоким содержанием белка, калия, железа, витамина С и кальция

Духовка

Запекание рыбы в духовке позволяет регулировать температуру приготовления и ограничивать объемы обработки рыбы, предотвращая ее переваривание или разрушение.

Приправить филе перцем, обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Разогрейте духовку до 275 ° C и застелите противень (стеклянный или металлический) алюминиевой фольгой.Смажьте оливковым маслом. Выложите отдельные рыбные филе на противне в один слой. Не позволяйте филе рыбы накладываться друг на друга. Выпекать в предварительно разогретой духовке от 15 до 25 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, часто поливая маслом.

Приготовление на гриле
Приготовление рыбы на гриле дает вам большое преимущество, так как вы полностью контролируете температуру. Всегда смазывайте рыбу маслом или жиром, чтобы предотвратить прилипание. Пока вы нагреваете гриль, накройте решетку алюминиевой фольгой.Сильный жар приведет к растворению любых остатков, что запустит процесс очистки за вас. Это также сводит к минимуму прилипание.

Нагрейте до 288 ° C. Снимите алюминиевую фольгу. Очистите решетку щеткой для гриля. Сложите несколько листов бумажных полотенец в подушечку, обмакните их в масле с помощью щипцов и потрите решетку решетки, пока она не станет глянцевой.

Для приготовления на гриле выбирайте толстое и прочное филе, которое выдерживает сильный жар живого огня. Нарежьте рыбу порциями одинаковой толщины, чтобы у вас не осталось сухих или недоваренных частей.Смажьте рыбу оливковым маслом, солью и перцем и положите кожицей вниз по диагонали на гриль.

Это упрощает переворачивание рыбы, поскольку она лежит под углом. Рыба будет готовиться через 8 минут на каждый дюйм толщины, по 3-5 минут на каждую сторону. Уменьшите огонь до среднего, накройте решетку крышкой и дайте готовиться. При правильном приготовлении мясо будет твердым на ощупь, легко расслаивается вилкой и будет выглядеть непрозрачным на всем протяжении.

Braaing

Первое, что нужно знать о приготовлении рыбы, — это правильно смазать решетку и обе стороны рыбы.Сначала обжарьте рыбную шкуру, прежде чем перевернуть ее, чтобы приготовить другую сторону. В качестве приправы можно использовать немного соли и перца с топленым маслом, смешанным с лимонным соком, или немного чеснока или перца чили.

Если вы готовите целую рыбу, положите целую рыбу кожей вниз в фольгу и заверните сверток, чтобы запекся пар. Вы можете время от времени открывать и заливать маринадом, как в духовке.
Рыбное филе готовится быстрее. Пять минут на бок — хорошее эмпирическое правило, но время приготовления будет зависеть от толщины рыбы.Это делается тогда, когда он легко отслаивается при проталкивании вилкой.

Приготовление рыбы дорадо на гриле с конвекционной печью

Roxiller / iStock / Getty Images

Дорадо, более известная как махи-махи, — это глубоководная рыба, обычно весом от 3 до 6 фунтов. Эта разновидность рыб имеет уникальную наклонную голову, похожую на дельфинов, и обитает в основном в тропических и субтропических регионах, таких как Гавайи. Махи-махи от природы содержит мало насыщенных жиров и богат витамином B12, фосфором и калием.Это также здоровый источник белка, селена, витамина B6 и ниацина. Готовить эту рыбу на гриле с конвекционной духовкой, а не на открытом воздухе, — это совсем другой процесс. Основное внимание будет уделено маринаду и / или специям.

Selection

Так как поймать рыбу дорадо в свежем виде маловероятно, будьте осторожны при выборе рыбы для покупки. Как и все разновидности, рыба должна иметь приятный запах. Если вы чувствуете запах аммиака, избегайте филе, так как это связано с скоплением бактерий.Вы захотите выбрать твердые порезы с красными кровными линиями; мякоть должна казаться розовой или светло-бежевой, сообщает Университет Флориды.

Метод

Размеры филе обычно составляют от 4 до 6 унций, и для маринования требуется не менее 30 минут. Поскольку вы готовите на гриле, вам нужно, чтобы кожица оставалась прикрепленной к филе, чтобы мясо оставалось неповрежденным. Как правило, рыбу следует готовить до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 145 F. Вы сможете сказать, что дорадо приготовлена, когда мякоть станет непрозрачной и легко отслаивается вилкой.

Температура и время приготовления

Гриль с конвекционным духовым шкафом имеет те же настройки температуры, что и стандартный духовой шкаф. Рыба, как правило, готовится быстро — намного быстрее, чем мясо. Чтобы дорадо готовилась равномерно и тщательно, установите гриль конвекционной духовки на температуру от 350 до 450 F, в зависимости от размера филе. Вы можете предварительно разогреть при этой температуре в течение 5 минут. Для правильного приготовления рыбы потребуется примерно 10–15 минут. Если вы хотите, чтобы верх филе слегка обугливался, установите температуру на жарке в течение последних 1-2 минут.Всегда кладите Dorado на алюминиевую фольгу, чтобы улучшить распределение тепла, чтобы он готовил его равномерно с обеих сторон.

Маринад и специи

Дорадо — рыба с относительно нейтральным вкусом, хорошо сочетающаяся с широким спектром специй и маринадов. Поскольку вы используете конвекционную печь, запах дыма, характерный для жарки на открытом воздухе, отсутствует, поэтому рыба будет нежной без соответствующей приправы. Использование смелых ароматизаторов, таких как порошок карри, лимонный перец и смеси травяных приправ, помогает придать рыбе полный аромат.Рецепты маринада могут включать бальзамический уксус, фруктовые соки, сливки, йогурт, масло, соль, перец и цедру лимона. Если вы натираете филе сухим способом, мариновать не нужно, хотя вы все равно можете это сделать, если хотите. Однако для жидкого или сливочного маринада дайте рыбе впитаться не менее 30 минут.

Жареная дорада на одной сковороде — (barcelona-metropolitan.com)

Это время года, когда фрукты, овощи и белок — все, что вам действительно нужно для выживания.Это блюдо более сытное, подходит для обеда или ужина, идеально подходит для еды на открытом воздухе в саду или на террасе — оно действительно имеет вкус средиземноморского солнца! Вам, вероятно, будет проще, если вы разделите ингредиенты на две сковороды, и совершенно необходимо, чтобы рыба была хорошо очищена от чешуи. Хорошо промойте их под холодной водой и проведите пальцами по чешуйкам, чтобы убедиться, что все они исчезли. Если вам не нравится рыба целиком, попросите продавца филе ее для вас, разрешив по два филе на человека, и сократите время приготовления до 20 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ (6 порций)
  • 6 средних размеров, дорада (позолоченный лещ) или любина (морской окунь), очищенные от чешуи, очищенные и высушенные (оставлять головы необязательно, я думаю, они выглядят красивее с неповрежденной головой)
  • 6 больших веточек розмарина
  • 12 целых абрикосов, разрезанных пополам, без косточек или 6 крупных инжир, разрезанных пополам
  • 6 крупных картофелин, очищенных, разрезанных на четвертинки и сваренных на пару почти до готовности
  • 3 луковицы, нарезанные четвертинками
  • 1 чашка бланшированного миндаля без кожуры
  • 1 стакан фиолетовых оливок (или зеленых, черных слишком насыщенных)
  • 1 бокал белого или розового вина
  • 6 дольок лимона
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
МЕТОД
  1. Разогрейте духовку до 200ºC.
  2. Налейте оливковое масло в большую жаровню и бросьте туда картофель и лук. Жарьте в течение 15 минут, пока он не станет золотистым, перемешайте и верните в духовку еще на 15 минут.
  3. Между тем, обильно приправьте внутреннюю часть каждой рыбы солью и перцем и вставьте веточку розмарина в каждую полость.
  4. Натереть каждую рыбу с обеих сторон небольшим количеством оливкового масла и приправить.
  5. Выньте картофель из духовки и снова перемешайте, затем положите рыбу поверх картофеля, оставив между ними несколько сантиметров.
  6. Посыпьте оливки, миндаль и абрикосы или инжир поверх рыбы и картофеля.
  7. Запекать в духовке в течение 30 минут и подавать каждую рыбу на тарелке, украшенной абрикосами или инжиром, оливками и миндалем и сбрызнутой соком.
  8. Подавать сразу с дольками лимона и хрустящим зеленым салатом, посыпанным редисом.

Тара Стивенс — кулинар и повар, которая делит свое время между Барселоной и своей кулинарной школой Courtyard Kitchen в Медине Феса.Увлеченная испанской и марокканской кухней, она берет традиционные рецепты и придает им современный вид, используя местные и сезонные ингредиенты. Следите за сообщениями Тары в Instagram @courtyardkitchenfez и Twitter @taralstevens.

Рецепт запеченного окуня или морского леща с позолоченной головой

Пищевая ценность (на порцию)
806 калорий
43 г Жир
50 г Углеводы
26 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 3 на номер 4
Сумма на порцию
калорий 806
% Дневная стоимость *
43 г 55%
Насыщенные жиры 6 г 31%
45 мг 15%
148 мг 6%
50 г 18%
Пищевые волокна 6 г 22%
Всего сахаров 8 г
26 г
Витамин C 44 мг 221%
Кальций 81 мг 6%
Утюг 4 мг 20%
Калий 1725 мг 37%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Морской лещ , известный как orata в Италии и dorade royale во Франции, является очень популярной и высоко ценимой рыбой в тех и других средиземноморских кухнях.

Этот рецепт любезно предоставил принц Филипп Понятовски, который делает превосходное вино Вувре в Le Clos Baudoin во французской долине Луары.

«В этом рецепте можно приготовить несколько видов рыбы, — пишет он, — но он будет хорошо работать с так называемым окунем в США (я никогда не видел настоящего американского окуня — только полосатого окуня и того, что в магазине Harrod’s Fish Shop в Лондон сказал, что это бас, импортированный из США.
«Во Франции мы делаем это из daurade или dorade; Существует четыре разновидности: серая дорада, розовая дорада, мраморная дорада и королевская дорада, лучшая благодаря твердой и вкусной мякоти.
Четыре вида Dorade имеют одинаковую форму и весят от 3 до 4 кг [6-9 фунтов]. Их все легко идентифицировать; Royal Dorade имеет серебряные стороны, красное пятно на каждой щеке и желто-золотую опухшую шишку между глазами, почти на лбу, которая при воображении выглядит как корона. Во Франции это дорогая рыба, но она того стоит, почти лучше, чем очень хорошая икра! »

Как приготовить дорадо. Дорадо запеченная в духовке с помидорами

23.02.2015

Блюда из рыбы дорадо — украшение любого стола, они широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Это связано с тем, что белки, содержащиеся в дорадо, намного легче усваиваются нашим организмом.

Кроме того, рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяются омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Дорадо особенно ценится за высокое содержание йода в мясе. Эта рыба — настоящий чемпион среди себе подобных. В этом он опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, в том числе дорадо, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

1. Дорадо на гриле

Состав:

  • дорадо (или форель, морской окунь, судак) — 2 шт.;
  • розмарин -3-4 веточки;
  • лайм (или лимон) — 1 шт. ;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление: сочная рыба с восхитительной золотистой корочкой, с ароматом дымки. Конечно, можно просто запечь рыбу в духовке, но это будет совсем другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружок разрезать на две части.

Очистить рыбу, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы кладем розмарин. Также положите внутрь рыбы 1-2 ломтика лайма.Посолить рыбу. Смазать растительным маслом. Выложите рыбу на решетку. Жарить на углях до золотистого цвета (около 7-10 минут). Переворачиваем, обжариваем с другой стороны.

2. Дорадо, запеченная с лимоном и ароматными травами

Состав:

  • дорада (Красноперый) — 2 шт. ;
  • лимон — 1 шт. ;
  • свежий розмарин — 4 веточки;
  • чеснок — 1 головка;
  • орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушеный) — 1-2 чайные ложки;
  • перец черный, розовый, зеленый — по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • сахар — щепотка;
  • Масло оливковое
  • — 3 ст.

Приготовление: разрезать зубчики чеснока пополам и слегка обжарить на оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, свежемолотым перцем и маслом. Сделайте на одной стороне тушки глубокие поперечные надрезы и положите в них дольки лимона.

Положите в рыбу свежий розмарин и чеснок. Далее — на противне, застеленном кулинарной бумагой. Залить рыбу маслом, в котором жарился чеснок. И заправить рыбу щепоткой сахара. Выпекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, у меня духовка электрическая, выпекаю в режиме «верх-низ».

3. Дорада, запеченная в духовке

Состав:

  • дорадо — 4 шт. ;
  • лимон — 2 шт. ;
  • свежий розмарин — 3 веточки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • прованских трав по вкусу;
  • перец, соль по вкусу.

Приготовление: разрезать дольки чеснока пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, перцем. С одной стороны тушки сделать поперечные надрезы и положить в них дольки лимона.Положите в рыбу свежий розмарин и чеснок.

Застелить противень бумагой, положить рыбу, залить маслом, в котором жарился чеснок. В духовке 20 минут при 190 градусах.

4. Дорадо в имбирно-мятном маринаде

Состав:

  • дорадо — 2 шт. ;
  • имбирь — по вкусу;
  • мята — по вкусу;
  • кинза, виноградные листья — по вкусу;
  • лимон — 2 шт. ;
  • перец солью и растительным маслом.

Приготовление: Сначала мы выпотрошили и очистили рыбу. Имбирь натереть на терке. В ступке растереть мяту с морской солью и растительным маслом. Смешать с имбирем.

Полученной массой обмазываем нашу рыбу целиком, выдерживаем наши соленые виноградные листья в холодной воде примерно на 20 минут. Порезать лимоны. Вместо срезанных жабр мы вставляем в рыбу лимоны, а в брюшко — веточку мяты и кинзы!

Рыбу завернуть в листья со всех сторон. И в духовку при 190 градусах минут 20.Вынимаем — листья засохли, но они нам больше не нужны, они придали рыбе свой аромат. Снимаем листья, кладем на тарелку, кладем гарнир.

5. Дорадо с фенхелем и салатом из помидоров

Состав:

  • дорадо — 1 шт. ;
  • перец зеленый — 1 шт. ;
  • фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
  • винный белый уксус.

Приготовление: зеленый перец, разрезанный пополам, очищенный от семян. Мой фенхель разделился на три разных элемента. Верх (нежная зелень на гарнире салата) средние полукольца в брюшке рыбы, а жесткая часть внизу — под рыбу. Я приготовила смесь сушеных трав (тимьян, базилик, петрушку), измельченного зеленого перца.

Делаем на рыбе неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматом, вкусом, и чтобы потом было легче нарезать в тарелке! Тушку смазать солью и перцем, приготовленную нашу смесь выложить на надрезы.Сам противень слегка смазывают оливковым маслом, укладываются твердые части фенхеля, которые в пищу не годятся, снизу придают сок, аромат, не дают рыбе прилипать к противню.
Вот еще один. Сверху на саму рыбу поливаю еще немного масла. Для корочки.

Рыба в духовке, а сами салат для гарнира. Помидоры разрезаем пополам, вынимаем внутренность и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухого базилика и я приправляю не солью, а белым винным уксусом и оливковым маслом.

6. Креветки на пару дорада

Состав:

  • дорадо — 2 шт. ;
  • спаржа (молодая) — 120 г;
  • лук-порей — 100 г;
  • лимонник (стебель лимонника) — 1 шт. ;
  • тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
  • имбирь (маринованный) — 20 г;
  • бамбук (листья) — 4 шт. ;
  • соевый соус — 1 ст.л;
  • лимон (сок) — 1 шт. ;
  • соль, перец — по вкусу.

Готовка: Сделайте надрезы на спинке дорады, удалите внутренности, жабры. Промыть потрошеную рыбу проточной водой.

Фаршированная рыба с луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавьте стебель лимонной травы, соевый соус, лимонный сок, соль и перец по вкусу.

Налейте воду в вок ниже уровня решетки пара. Положите на решетку листья бамбука. На листья выложить рыбу.Закройте крышку, убавьте огонь до минимума. Готовьте на пару 10 минут.

Наконечник. Если у вас нет сковороды вок, готовьте в пароварке.

Добавьте спаржу за 3 минуты до приготовления. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.

7. Дорадо, запеченное с кинзой и эстрагоном.

Состав:

  • дорадо — 4 шт.;
  • сок одного лимона
  • красный перец чили сухой, крупно нарезанный,
  • соль по вкусу.

Для наполнения:

  • кинза — 1 пучок;
  • тархун — 3 филиала;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • масло оливковое (растительное) — 2 ст. ;
  • перец черный свежемолотый — по вкусу.

Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком и добавить хлопья красного острого перца. Оставьте рыбу мариноваться на 1 час.

Для начинки: лук нарезать (очень мелко). Зелень мелко нарезать. Чтобы подключиться. Добавьте перец и 2 ст. оливковое (растительное) масло, перемешать. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Смазать форму растительным маслом. Фаршировать рыбу вареной зеленью. Запеченную рыбу поставить в духовку, пока она не станет мягкой, примерно на тридцать минут.

8. Запеченная дорадо с соусом «леденец»

Состав:

  • дорада массой примерно 400 г — 2 шт.;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • базилик и укроп — 1/2 пучка;
  • тимьян — 2 веточки;
  • соль, перец — по вкусу.

Для конфетного соуса:

  • лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
  • Сахар
  • — 1 \ 4 стакана;
  • оливковое масло.

Приготовление: Для начала нужно подготовить рыбу. Умываясь, аккуратно разрезаем брюшко и достаем внутренности, промываем изнутри, очищаем чешую. Отрежьте все плавники, оставив только спинной (и хвост для красоты).Высушить и натереть внутри солью и перцем. Подготовить зелень, промыть, обсушить.

«Начинаем» нашу рыбу. Положите в брюшко зелень (я просто трижды скрутил веточки) и пару дольок лимона.

Нагрейте сковороду. Духовку уже можно включать на 190 градусов. В сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, и на него рыбу. И жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.

После этого на том же пергаменте переложить в форму для запекания (или глубокий противень) и отправить в духовку на 5 минут.Все, рыба готова!

Теперь о соусе. Приготовьте соус. Для этого смешайте в кастрюле лимонный сок и сахар, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь будет немного обработана, добавляем столько же оливкового масла, сколько у нас вареного соуса. Снять с огня и мешать, мешать, смесь должна немного загустеть (постоять, вообще загустеет). Я подала соус с половиной лимона. Такую рыбу лучше подавать с легким гарниром из смеси салата, вяленых помидоров или перца, оливок.

9. Запеченная дорадо с лимоном

Состав:

  • дорада или судак — 700 г;
  • лимон — 1 шт. ;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • зелени — 1 пучок;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление: мелко нарезать зелень и чеснок. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавьте зелень и чеснок, соль и перец. Полученным маринадом смазать очищенную и потрошенную рыбу.Поставить в холодильник на 30 минут.

Выложить рыбу в форму для запекания. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.

10. Дорадо запеченное в фольге с луком

Состав:

  • дорада (400 г) — 1 шт. ;
  • красный лук — 1 шт. ;
  • репчатый лук — 1 шт. ;
  • помидоров — 1-2 шт. ;
  • лимон — 1/2 шт. ;
  • оливковое масло — по вкусу;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый базилик — для украшения.

Приготовление: лук нашинковать тонкими полукольцами. Пучок зеленого лука разрезать на две части — зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

Дораду натереть на терке с черным перцем и солью. Поместите белую часть зеленого лука внутрь рыбы. Конверт из фольги. На дно конверта выложить помидоры и луковые полукольца. Сверху выложить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.

Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт.Запекать рыбу в разогретой до 180 ° C духовке около 40 минут. При подаче украсьте зеленым базиликом.

Приятного аппетита!

Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Эту рыбу готовят во многих странах мира. Есть много способов приготовить рыбу дорадо в духовке.

Потребуется 6 порций:

  • дорадо — 6 шт .;
  • лимон — 1 шт;
  • помидоров черри — 250 г;
  • розмарин — 2 веточки;
  • душица сухой — 1 щепотка;
  • красный лук — 2 шт;
  • сухой базилик — 1 щепотка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • перец молотый черный;
  • масло — 2 ст.
  • соль.

Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:

  1. Дорадо вымыть, очистить, посолить и поперчить.
  2. Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
  3. Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
  4. Поставить эту заготовку на 20 минут в разогретую духовку.
  5. Лук нарезать полукольцами.
  6. Измельчите зубчики чеснока ножом (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
  7. Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, добавить немного соли.
  8. Достаньте дорадо из духовки, снимите фольгу.
  9. Выложить вокруг рыбы помидоры черри.
  10. Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
  11. Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
  12. Рыба готова.
  13. Рыбу аккуратно выложить на широкую посуду, засыпанную салатом, выложить запеченные овощи.
  14. Украсить укропом.

Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге

Этот рецепт приготовить несложно.Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. Потребуется на порцию:

  • дорадо — 1 шт;
  • оливковых трав — 1 щепотка;
  • сыр — 50 г;
  • масло — 2 ст.
  • репчатый лук — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • свежий лимон;
  • ржаная мука — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:

  1. Рыбу вымыть, вымыть.
  2. Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
  3. Обвалять вареную рыбу в панировочной смеси.
  4. Мальки дорадо.
  5. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
  6. Отдельно обжарить лук и морковь.
  7. Подготовить фольгу, положить в середину морковь, лук, сверху — дорадо. Сверху соберите края фольги в виде веера. Получите от трюфельного леденца импровизированный фантик.
  8. Все приготовленные таким образом порции кладем на противень и ставим в духовку на 15 минут при 200 ° С.
  9. достаньте дорадо из духовки, аккуратно откройте фольгу, сбрызните каждую порцию лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
  10. Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не закрывайте фольгу!

Готовую рыбу, не отделяя от фольги, перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, помидоры черри).


Дорадо, запеченное в духовке с майонезом

Блюдо хорошо запекаться и без фольги.На выходе получилась красивая румяная рыбка. Вам понадобится:

  • дорадо — 6 шт .;
  • Майонез
  • — 3 ст. л;
  • чеснок — 2 крупных зубчика;
  • свежий лимон;
  • масло — 1 ст.
  • соль;
  • перец.

Приготовление дорадо в духовке, запеченное с майонезом:

  1. Рыбу вымыть, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
  2. Чеснок мелко нарезать.
  3. Майонез соединить, чеснок, соль, перец.
  4. Покройте дорадо приготовленной смесью изнутри и снаружи.
  5. Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
  6. Подавать на большой плоской тарелке с долькой лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.

Дорадо запеченное под солью в духовке

Это простой рыбный рецепт. Таким способом можно приготовить рыбу дорадо в духовке. Понадобится всего 2 ингредиента:

  • соль — около 500 г;
  • дорадо — 6 шт.

Рецепт дорадо из фольги прекрасно иллюстрирует процесс медленного приготовления с использованием сухого тепла, более известного как выпечка, или запекание, столь же широко распространенное, как жарка или приготовление пищи. Для запекания можно использовать разогретую до высокой температуры духовку и духовку. Часто это открытый мангал — на углях или газе.

Одно время мы использовали переносной электрический гриль. На нем отлично выпекались самые разные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Потом стали использовать сковороду-гриль, которая печется не хуже, занимает гораздо меньше места, к тому же отлично моется.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. Гриль позволяет разогревать пищу только с помощью тепла. Однако, возможно, я ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.

Очень интересно и быстро, есть способ приготовить продукты запеканием в скорлупе. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга.С латинского фульгур означает молния, что означает — светит как молния. На самом деле фольга представляет собой очень тонкую металлическую пленку, почти бумажную. Толщина алюминиевой фольги может составлять от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», имеют в виду алюминий, потому что оловянную фольгу называют станьолом, золото — сусальным золотом, а из железа — оловом. Я где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.

Приготовление пищи в фольге методом термической обработки — позволяет добиться консервации всех соков в продукте, этого не следует.Время приготовления значительно сокращается. Например, запекаем домашнюю свинину в фольге в домашних условиях. Хотя, помню, бабушка в русской печи пекла мясо, завернув его в пресное тесто. Дорадо прекрасно запекается в фольге с зеленью и специями.

Сегодня мы экспромтом приготовили фольгу в фольге, слегка заправив ее овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Рыба дорадо вкусная, потому что ее нельзя приготовить. В Болгарии его называют «цепура», он есть в меню любого бистро и ресторана.К тому же способы приготовления очень разнообразны. Однако дорадо на гриле или запеченное в фольге получается самым вкусным.

Дорадо в фольге

О рецепте

Дорадо в фольге

Состав

  • 2 шт Дорадо (Dorado)
  • 2-3 шт. Красные помидоры среднего размера
  • 2-3 зубчика Чеснок
  • 1 шт Луковица
  • 4-5 веточек кинзы или петрушки (по вкусу)
  • 4-5 столовых ложек оливкового масла
  • 1 шт Лимонный
  • по вкусу Соль, цветной горошек, кориандр, сухие ароматные травы

Дорадо, овощи и зелень

Способ приготовления дорадо в фольге

  1. Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу необходимо разморозить.Тщательно очистите чешую. Удалите внутренности и жабры. Очистить внутреннюю полость головы от остатков жира, пленок и хрящей.
  2. Очистить и нарезать лук. Вылить в сковороду 2 ст. оливкового масла и обжарить лук до золотистой корочки. Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее дорадо в фольге.

Очистить и нарезать лук, обжарить до золотистой корочки

  • В ступке растереть до состояния мятного порошка перец (черный или разноцветный), кориандр, сухие травы и соль — все в равных частях.Количество готовой смеси произвольно. Для дорадо часть смеси используется в фольге по вкусу. А из оставшейся смеси можно приготовить любую рыбу.

    В ступке измельчить порошок перца (черный или разноцветный) до состояния горохового порошка, кориандра, сухих трав и соли — все в равных частях

  • Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через 3-4 см. Мелкая, буквально 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй. Оставить, пока лук не обжарится и не будет приготовлена ​​начинка.

    Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через 3-4 см. Мелкая, буквально 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй

  • Когда лук будет почти готов, добавьте нарезанную кубиками мякоть помидоров, предварительно ошпарив их и удалив семена и кожицу. Посолить и немного тушить под крышкой 2-3 минуты.
  • Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами. Вставьте внутрь рыбы 1-2 тонких ломтика лимона.

    Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами. Внутрь рыбы положить 1-2 тонких ломтика лимона

  • Переложить подготовленную рыбу на лист фольги. Чеснок очистить и мелко нарезать. Смажьте рыбу оливковым маслом и положите на нее кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выдавить 1 ст. лимонный сок.

    Переложить подготовленную рыбу на фольгу

  • Плотно и герметично заверните рыбу в два слоя фольги. Уложить дорадо в фольге в жаропрочную посуду боком.

    Плотно и плотно завернуть рыбу в два слоя фольги

  • Поместить форму с дорадо в фольгу в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, аккуратно слейте жидкость с фольги и дайте дорадо запекаться в фольге еще 10 минут.

    Форму с рыбой поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, осторожно слейте жидкость с фольги и дайте рыбе запекаться еще 10 минут

  • Переложить дорадо в фольгу по тарелкам и украсить зеленью и дольками печеных помидоров.

    Выложить дорадо на тарелки и украсить зеленью

  • Если считаете необходимым, подайте дорадо в фольге с гарниром на свой вкус.

    Жареный дорадо в фольге с зеленью

  • Греческая кухня. Рецепты Обновлено: 26 апреля 2017 г.

    Дорада или Аурата — морская рыба, принадлежащая к семейству парных. Морской лещ, часто называемый карасем, обитает в восточной части Атлантического океана и Средиземного моря и имеет большое промысловое значение.В Древнем Риме очень ценилось мясо дорады, поэтому рыбу специально держали и кормили в соляных прудах. В Венеции дорадо выращивали еще в конце 19 века. *

    Поскольку рыба дорадо обитает в Средиземном море, неудивительно, что она широко используется в греческой и критской кухне и существует множество рецептов ее приготовления. Здесь мы представляем рецепт приготовления дорадо в фольге для духовки. Рецепт очень прост в исполнении, он не требует много времени и сил, а уже через час можно полакомиться вкусной рыбкой дорадо, приготовленной в духовке в фольге.

    Состав :

    2 рыбы дорадо

    1 упаковка (200 гр.) Помидоры черри

    1 средняя луковица

    Василий

    Оливковое масло

    Перец черный молотый

    Готовка :

    Перед приготовлением дорадо в фольге ее следует замариновать. Очистите рыбу, удалите жабры и внутренности и тщательно промойте водой. Посолить и поперчить рыбу, слегка полить оливковым маслом и оставить на 30 минут.

    Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

    Фольгу лучше использовать в два слоя, чтобы сок из рыбы не вытек при разрыве одного слоя. Выкладываем два слоя фольги, затем нарезаем кольцами лук и половину помидоров черри.


    Положить дорадо на помидоры и лук, на рыбу выложить оставшиеся половинки помидоров черри, а внутрь рыбы положить немного нарезанного кольцами лука. Посолить и поперчить рыбу, посыпать сушеным или свежим базиликом.Накройте рыбу фольгой и плотно соедините нижний и верхний слои.

    Поместите дорадо в предварительно разогретую духовку. Запекать рыбу в среднем 35 минут. Чтобы рыба слегка обжарилась, за 10 минут до окончания варки разрежьте и откройте фольгу сверху.

    Приятного аппетита!

    * — Использована информация «Жизнь животных», 4 том, 1983 г.

    Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно с обязательным указанием источника

    Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем».«Блюда из нее очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.

    Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба при запекании может придать горечь.Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.

    Пошаговый видео-рецепт

    Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.

    Дорадо — рецепты приготовления

    Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты дорадо в духовке очень просты. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.

    Дорадо в духовке

    • Порций в упаковке: 2 персоны.
    • Калорийность: 96 ккал.
    • Назначение: на ужин.
    • Кухня: европейская.

    Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.

    • яичный белок — 1 шт.;
    • дорадо — 2 шт .;
    • лимон — 1 шт .;
    • тимьян (веточки) — 10 шт .;
    • соль — 700 грамм.
    1. Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
    2. Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
    3. Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
    4. Выложить тушки на противень, посыпать оставшейся солью.
    5. Запекать рыбу 30-40 минут в разогретой духовке.

    Рецепт дорадо в духовке в фольге

    • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
    • порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 101 ккал.
    • Назначение: на обед, на праздник.
    • Кухня: европейская.

    Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку.Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.

    • помидор — 2-3 шт .;
    • кинза — 4-5 веточек;
    • оливковое масло — 4-5 ст. л .;
    • рыб — 2 шт .;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • кориандр;
    • лимон — 1 шт .;
    • репчатый лук — 1 шт .;
    • смесь перца горошком;
    • специй;
    • соль.
    1. Дорадо разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
    2. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
    3. Пряности взять в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
    4. В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо специями изнутри и снаружи.
    5. Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками.Добавьте овощ к луку, накройте крышкой, дайте немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
    6. Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
    7. Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
    8. Духовку разогреть до 240 градусов.
    9. Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок.Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.

    Дорадо в духовке с корочкой

    • Время приготовления: 1 час 30 минут.
    • порций в упаковке: 4-6 человек.
    • Калорийность: 96 ккал.
    • Назначение: на обед, праздничный стол.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкий.

    Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид.Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.

    • репчатый лук — 1 головка;
    • дорадо — 4 шт .;
    • специй для рыбы;
    • чеснок — 2-3 зубчика;
    • соль.
    1. Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
    2. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
    3. Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
    4. Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.

    Дорадо с овощами в духовке

    • Время приготовления: 45 минут.
    • порций в упаковке: 3-4 персоны.
    • Калорийность: 103 ккал.
    • Назначение: ужин, обед, праздник.
    • Кухня: европейская.
    • Сложность приготовления: легкий.

    Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки. Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.

    • болгарский перец — 2 шт .;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • рыб — 2 шт .;
    • имбирь (корень) — 10 г;
    • черный перец;
    • оливковое масло — 2 ст. л .;
    • помидоров черри — 5 шт .;
    • соль.
    1. Тщательно вымыть перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
    2. Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
    3. В сковороду налить растительное масло, выложить овощи.Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
    4. Тушки рыб промыть, очистить, брюшко разрезать, внутренности удалить. Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
    5. Выложить рыбу и овощи на противень. В жаберные щели положить кольца помидоров. Накройте все сверху второй частью фольги.
    Leave a Reply