Цыпленок табака в пакете для запекания в духовке: Сочный цыпленок табака в рукаве рецепт – грузинская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Цыпленок табака — 10 рецептов на сковороде, в духовке с пошаговыми фото

Классический цыпленок табака на сковороде под прессом

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Классический цыпленок табака готовится на специальной сковороде с прессом. Такая конструкция довольно редко встречается в домашней обстановке, поэтому большинство хозяек готовит блюдо, просто установив сверху любой гнет – камень, кастрюлю с водой и др. Курицу нужно выбирать небольшого размера, молодую, с нежным мясом. Идеальный вариант – цыпленок. Если в наличии оказался крупный бройлер, то можно приготовить половину тушки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

  • Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.

  • Отдельно в небольшую емкость высыпаем семена кориандра и давим их тяжелым пестиком или толкушкой. Подсыпаем тмин и черный молотый перец, смешиваем.

  • Отбитую тушку посыпаем солью с обеих сторон, руками втирая ее для равномерного распределения. Затем высыпаем приготовленную смесь специй и также втираем ладонями и сверху, и снизу.

  • На сковороду выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.

  • Накрываем тушку тарелкой подходящего диаметра, располагая ее дном вверх. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать вместо тарелки.

  • На дно тарелки устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненные водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средне-высокая.

  • Засекаем время: первые пятнадцать мнут после начала жарки переворачиваем тушку каждые две-три минуты. Для этого придется каждый раз снимать конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.

  • После вышеописанных пятнадцати минут на поверхности птицы должна образоваться равномерная золотистая корочка довольно темного оттенка. Снимаем пресс, вливаем в сковороду четверть стакана горячей воды и закрываем курицу крышкой. Температуру плиты снижаем до низкой. Готовим птицу еще по семь-восемь минут с каждой стороны. После этого курицу можно перекладывать на сервировочное блюдо.

  • Для приготовления соуса очищаем зубки чеснока. Мелко рубим их и высыпаем в разогретое на сковородке растительное масло. При помешивании обжариваем чеснок одну-две минуты, после чего добавляем паприку и кайенский перец. Перемешиваем специи с чесноком и вливаем томатный сок. Полученный соус прогреваем до кипения, всыпаем рубленную кинзу, перемешиваем и снимаем с плиты. Готового цыпленка табака подаем в горячем виде с любым гарниром. Идеально подходит картофельное пюре или рис. Отдельно подаем теплый томатный соус – это лучшее дополнение к такому блюду.


Приятного аппетита!

Цыпленок табака в духовке с хрустящей корочкой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

В данном рецепте предлагаем приготовить цыпленка табака не совсем привычным способом – не в сковороде под прессом, а в духовке. Саму тушку будем мариновать в аджике. После этого уложим ее на решетку с поддоном внизу: при запекании жир будет стекать, а корочка при этом активно зарумянится. Для подачи рекомендуем приготовить дополнительно ореховый соус – он не только подчеркнет вкус курицы с лучшей стороны, но и выступит довольно сытным дополнением к блюду. Никакого гарнира, кроме свежих овощей, в этом случае и не понадобится.

Время готовки: 60 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Курица – 1,2 кг.

Аджика – 4 ст.л.

Соль – по вкусу.

Паприка – 1 ч.л.

Смесь специй для курицы – 1 ч.л.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Чеснок – 2 зубка.

Кинза – пучок.

Вода – 50 мл.

Орехи грецкие – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем разрез по грудине, не задевая спинку.
  2. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Жмем руками поверху, стараясь придать курице максимально плоское положение.
  3. Покрываем курицу пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной.
  4. При желании можно удалить грудные кости и часть хребта. Смазываем тушку аджикой со всех сторон и оставляем мариноваться как минимум на час. Еще лучше – на ночь.
  5. После маринования смазываем курицу сливочным маслом со специями. Для приготовления этой смеси растапливаем указанное количество сливочного масла в микроволновке или на плите до жидкого состояния. Добавляем к нему соль, смесь специй для курицы, паприку и пропущенный через пресс один зубок чеснока. Растираем ложкой.
  6. Промаринованную тушку смазываем полученной смесью с помощью силиконовой кисточки со всех сторон.
  7. Укладываем подготовленную курицу на решетку над противнем либо в специальную форму с поддоном. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Если крылья начнут пригорать, то оберните их слоем фольги и продолжайте запекание.
  8. Для приготовления орехового соуса в ступке смешиваем ядра грецких орехов, оставшийся зубок чеснока, кинзу, соль по вкусу и воду. Пестиком давим все вместе до получения однородного соуса.
  9. Готового цыпленка извлекаем из духовки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с ореховым соусом и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака с чесноком в сковороде под прессом

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Классическое приготовление цыпленка табака предполагает использование специальной сковороды-жаровни с винтовой крышкой-прессом. В качестве альтернативы можно накрыть курицу перевернутой тарелкой и установить сверху гнет. Смысл манипуляций с прессом – хорошо прижать тушку к сковороде, чтобы она быстро и равномерно прожарилась, а на поверхности образовалась красивая румяная корочка. Конечно, очень важен этап подготовки тушки перед жаркой – обработка кухонным молоточком и обтирание специями. В данном случае предлагаем использовать чеснок, соль и черный молотый перец. Этот скоромный набор способен полноценно раскрыть вкусовой потенциал курицы.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Укроп – две ветки.
  • Масло топленое – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, если они есть. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем птицу пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги.
  2. Отбиваем тушку кухонным молотком через пленку, причем усилия прикладываем именно к скелету, а не к мякоти, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
  3. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем зубки через пресс. Отдельно в небольшую емкость выкладываем чесночную кашицу, соль и черный молотый перец, смешиваем все вместе. Полученной смесью натираем отбитую курицу равномерно со всех сторон.
  4. На сковороду выкладываем топленое масло и разогреваем его на плите до жидкого горячего состояния. Укладываем подготовленную птицу спинкой вверх. Накрываем курицу крышкой или перевернутой вверх дном тарелкой меньшего диаметра. Сверху устанавливаем груз: камень, кастрюлю или чайник с водой и др.
  5. Температура плиты во время жарки должна быть средней. Готовим курицу по пятнадцать-двадцать минут с каждой стороны. Для того, чтобы перевернуть тушку, снимаем конструкцию с гнетом. При этом оцениваем корочку – если она прожарилась слишком интенсивно или слабо, температуру плиты регулируем соответственно. Готового цыпленка снимаем со сковороды, перекладываем на сервировочное блюдо и украшаем рубленой зеленью укропа. Подаем в горячем виде с любым гарниром, свежими овощами и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на мангале

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Цыпленок табака – отличное блюдо для приготовления на мангале. Плоская тушка идеально помещается в закрытую решетку. Прожаривание на тлеющих углях обеспечивает румяную корочку со всех сторон, совершенно особенный вкус и невероятно аппетитный аромат. Чтобы курица получилась вкусной и сочной, обязательно выбираем молодую, небольшого размера тушку. Мариновать птицу желательно не менее семи – десяти часов, чтобы мышечные волокна хорошо пропитались ароматной жидкостью и стали нежнее. В качестве маринада используем пиво. Во время приготовления на мангале далеко не отходим: цыпленок табака требует постоянного внимания и контроля.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,3 кг.
  • Пиво темное – 500 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Овощи – для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Цыпленка хорошо промываем, срезаем лишнюю кожу и имеющиеся жировые участки. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем. Кладем курицу на разделочную доску грудкой вверх и разрезаем ее по кости грудины, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем пищевой пленкой или просто укладываем в полиэтиленовый пакет, чтобы при отбивании не разлетались брызги. Отбиваем кухонным молотком по костям, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Натираем подготовленную курицу солью и черным молотым перцем, после чего помещаем в широкую посуду и заливаем темным пивом. Оставляем для маринования как минимум на ночь.
  2. После маринования курицу извлекаем, даем жидкости самостоятельно стечь, не вытирая ее. Часть маринада сохраняем. Укладываем тушку на решетку и фиксируем ее, закрыв обе половинки приспособления.
  3. Жарим курицу на мангале над тлеющими углями. Следим, чтобы не было открытого огня или слишком сильного жара. При необходимости потушить возникающее пламя брызгаем на угли водой, предварительно убрав решетку с курицей.
  4. Птицу периодически переворачиваем и поливаем оставшимся маринадом с помощью ложки.
  5. Таким образом, переворачивая курицу на разные стороны, доводим ее до золотистого румянца. Чтобы убедиться, что птица готова, протыкаем мякоть узким ножом – из разреза должна сочиться прозрачная жидкость. Если цвет жидкости еще розовый, с кровью, продолжаем готовить птицу. Ориентировочное общее время жарки тушки – тридцать минут.
  6. В качестве гарнира можно порезать томаты, кабачки, баклажаны, перцы и поместить их на отельную решетку. Готовим овощи на углях, переворачивая на обе стороны, до мягкости.
  7. Готовую курицу снимаем с решетки и подаем в горячем виде с овощами.

Приятного аппетита!

Очень вкусный цыпленок табака с картошкой в духовке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Это блюдо отлично подойдет для праздничного обеда или ужина. Оно не потребует много времени для приготовления, поскольку требуется только почистить и подготовить продукты. Остальное сделает духовка. Картошка пропитается соком цыпленка и станет мягкой и насыщенной. А птица покроется аппетитной румяной корочкой – кто устоит перед такой вкуснятиной? Финальный штрих – чесночный соус с нотками лимона. Идеальным сопровождением стает салат из свежий овощей.

Время готовки: 55 мин..

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Картофель отварной – 4 шт. среднего размера.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Аджика – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи для курицы – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Вода – 3 ст.л.
  • Петрушка – 1 ветка.

Процесс приготовления:

  1. Курицу тщательно промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влаги.
  2. Укладываем тушку спинкой вниз и острым ножом делаем разрез по грудине, не задевая спинку. Раскрываем тушку в пласт, покрываем пищевой пленкой, чтобы защитить близлежащие поверхности от брызг, и отбиваем кухонным молотком. Задача — сломать косточки, поэтому прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала более податливой.
  3. Для приготовления маринада помещаем в миску сметану, аджику, соль, специи для курицы и черный молотый перец. Смешиваем все вместе до однородности.
  4. Форму для запекания застилаем плотным пергаментом или фольгой блестящей стороной вверх. Смазываем растительным маслом. Отварной картофель нарезаем дольками или небольшими кусочками и выкладываем в форму. Подготовленную тушку курицы смазываем со всех сторон полученным маринадом и размещаем ее поверх картофеля в форму. Часть маринада распределяем также и по картошке. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем форму с курицей на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки. Ориентировочное время запекания – пятьдесят минут.
  5. Готовим чесночный соус к курице. Для этого чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим ножом. В миске смешиваем чесночную кашицу, измельченную петрушку, лимонный сок, воду и соль по вкусу. Растираем все ложкой до смешивания.
  6. Готового цыпленка извлекаем из духовки и смазываем приготовленным чесночным соусом. Подаем в горячем виде вместе со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как приготовить цыпленка табака по-грузински в домашних условиях

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Цыпленок табака – традиционное грузинское блюдо, ставшее популярным и любимым не только на территории Кавказа, но и в наших условиях. Нежная птица, доведенная до румяной корочки под прессом, не похожа на просто жаренную курицу. Во-первых, рецепт цыпленок табака включает обилие специй. Во-вторых, сам процесс жарки под гнетом отличается от обычного приготовления на сковороде: поверхность курицы максимально равномерно и плотно прилегает ко дну, благодаря чему быстро румянится и сохраняет сочность мякоти. Финальный штрих – подача соуса из грецких орехов, столь типичного для грузинской кухни. Он придает цыпленку табака особое вкусовое звучание.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Уксус винный – 1 ст.л.
  • Орехи грецкие – 1 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Вода – 1/3 ст.
  • Перец красный острый молотый – 1 ч.л.
  • Хмели-сунели – 1 ст.л.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Кинза – 4 ветки.
  • Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Курицу выбираем молодую, небольшого размера. Оптимально, если вес птицы составляет 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна – готовое блюдо не получится нежным и сочным.
  2. Курицу промываем, срезаем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами.
  3. Раскрываем тушку в пласт, переворачиваем спинкой вверх.
  4. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой.
  5. Посыпаем отбитую птицу солью, черным молотым и красным острым перцем. Втираем специи руками в поверхность тушки.
  6. На сковороду выливаем растительное масло и кладем кусочек сливочного. Разогреваем смесь на плите до жидкого состояния.
  7. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу спинкой вверх.
  8. Если в наличии есть специальная крышка с прессом – самое время ее использовать. В ином случае накрываем тушку тарелкой или крышкой чуть меньшего диаметра, чем сама сковорода. Если это тарелка, то располагаем ее дном вверх. Сверху устанавливаем груз. Это может быть, например, камень либо небольшая кастрюля или чайник, наполненный водой. На данном этапе задача состоит в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого зажаривания. Температура плиты – средняя. Засекаем время: жарим цыпленка табака по пятнадцать минут с каждой стороны. Стоит упомянуть, что время жарки напрямую зависит от веса и размера тушки. Если это птица более килограмма, то и жарится она будет дольше.
  9. Пока птица обжаривается, готовим соус. Для этого в чашу блендера помещаем ядра грецких орехов, очищенные зубки чеснока, семена кориандра, черный молотый перец, соль, уксус, хмели-сунели и зелень без жестких стеблей. Перемалываем все вместе до пастообразного состояния. Добавляем воду и еще раз смешиваем блендером. При необходимости вливаем больше воды.
  10. Готового цыпленка табака снимаем со сковороды и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде с ореховым соусом.
  11. Соус их грецких орехов не только оттеняет богатый вкус курицы, но также и выступает в качестве сытного гарнира. Дополнительно стоит подать лишь свежие овощи, чтобы не перегрузить трапезу обилием калорий.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления цыпленка табака в мультиварке

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Традиционно цыпленок табака готовится на сковороде под прессом с кавказскими специями. Однако, никто не запрещает вносить коррективы как в процесс подготовки тушки, так и в способ ее приготовления, исходя из имеющихся условий. В данном рецепте расскажем и покажем, как пожарить цыпленка табака в мультиварке, и какие специи использовать в качестве альтернативы грузинским кинзе и кориандру.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Цыпленок – 1 шт.
  • Травы прованские – ½ ч.л.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Масло растительное – 30 гр.
  • Соус соевый – 50 гр.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Курицу для этого блюда стоит выбирать некрупную, молодую. Идеально, если вес птицы будет около 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным.
  2. Курицу промываем, лишнюю кожу и жировые участки лучше срезать. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость.
  3. Переворачиваем птицу спинкой вверх и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала податливой. Чтобы при отбивании не разлетались брызги на близлежащие поверхности, можно покрыть курицу пищевой пленкой.
  4. После отбивания разрезаем тушку вдоль по позвоночнику на две части – так птица оптимально поместится в чашу мультиварки и равномерно прожарится. Натираем куски солью, втирая ее руками в поверхность тушки. Оставляем на десять минут.
  5. Для приготовления маринада выдавливаем в небольшую миску сок лимона, удаляя косточки. Добавляем соевый соус и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем. Полученным маринадом натираем курицу и снова оставляем на двадцать минут.
  6. По истечении указанного времени посыпаем курицу прованскими травами и оставляем еще на десять минут для маринования.
  7. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и устанавливаем режим «Жарка». Разогреваем масло и укладываем в чашу половинку курицы кожей вверх.
  8. Накрываем тушку тарелкой меньшего диаметра, чем сама чаша, накрывая половинку курицы по всему размеру. Сверху устанавливаем груз. Удобно использовать банку, наполненную водой.
  9. Обжариваем птицу по десять минут с каждой стороны до румяной корочки.
  10. Готового цыпленка табака извлекаем из чаши мультиварки и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде со свежими овощами.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь цыпленка табака в электрогриле

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Если вы счастливый обладатель электрогриля, то обязательно приготовьте на нем цыпленка табака. Это очень удобно! Плоская тушка птицы идеально ложится на пластины прибора и жарится с двух сторон одновременно, что существенно ускоряет процесс. Не требуется дополнительно никакого пресса – эту функцию также исполняет электрогриль. Специи для маринования тушки можно выбирать на свой вкус. В данном случае используем готовую смесь для курицы, черный молотый перец и соль.

Время готовки: 30 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Курица – 1 шт.
  • Смесь специй для курицы – 2 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Зелень – для украшения.
  • Масло растительное – для смазывания.

Процесс приготовления:

  1. Курицу для этого блюда берем молодую, небольшого размера. Ориентировочный вес – 500-600 гр. Старые крупные тушки имеют грубые волокна, поэтому готовое блюдо не получится нежным и сочным. Птицу моем, лишнюю кожу и участки с жиром срезаем. Затем тщательно обсушиваем тушку бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Укладываем курицу грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не задевая спинку. Разрез можно делать как острым ножом, так и крупными кулинарными ножницами. Раскрываем тушку в горизонтальную плоскость. При желании можно удалить часть хребта и грудные кости. Отбиваем курицу кухонным молотком, чтобы сломать косточки и сделать тушку более податливой. Далее натираем специями и солью. Оставляем для маринования как минимум на пару часов.
  2. Электрогриль разогреваем до горячего состояния. Слегка смазываем обе пластины растительным маслом с помощью силиконовой кисточки.
  3. Выкладываем в прибор подготовленную тушку и готовим при высокой температуре десять минут. Время приготовления цыпленка может варьировать в зависимости от веса тушки и мощности электрогриля.
  4. Следим, чтобы курица покрылась румяной корочкой с обеих сторон. Чтобы убедиться в готовности, протыкаем зубочисткой толстую часть бедра. Если выходит прозрачный сок, то курица готова.
  5. Снимаем готового цыпленка табака с электрогриля, разрезаем на порции и сервируем в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Цыпленок табака на сковороде гриль с хрустящей корочкой

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Цыпленок табака получил свое название от грузинского «тапа» — это название специальной сковороды с винтовой крышкой. Именно в такой посуде и жарят грузины цыпленка, чтобы под весом тяжелой крышки тушка качественно прожаривалась внутри, и покрывалась выраженной корочкой снаружи. Чтобы повторить этот процесс в наших реалиях вовсе необязательно искать это чудо-приспособление. Приготовить цыпленка табака можно, например, и на сковороде-гриль, поместив на тушку любой груз.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Курица – 1 шт.
  • Масло растительное – 30 гр.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка сладкая – ½ ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Курицу моем под проточной водой, удаляем лишнюю кожу и жировые участки, после чего тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Укладываем тушку грудкой вверх и разрезаем ее вдоль по грудной клетке, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх. Покрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком, чтобы сломать косточки. Прикладываем силу именно к скелету, а не к мясу – нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала мягкой, податливой.
  2. Отдельно в небольшую емкость высыпаем сладкую паприку, черный молотый перец, соль по вкусу и очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Смешиваем все вместе. Полученной массой обмазываем курицу со всех сторон, втирая руками специи в тушку.
  3. На сковороду гриль выливаем растительное масло и разогреваем его на плите до горячего состояния. На разогретую сковороду укладываем подготовленную птицу кожей вниз. На курицу кладем подходящего диаметра плоскую тарелку дном вверх. Укрываем поверх листом фольги, чтобы не разлетались брызги вовремя жарки. На дно тарелки устанавливаем груз: это может быть, например, камень либо кастрюля или чайник, наполненные водой. Смысл в том, чтобы максимально прижать тушку ко дну сковороды для равномерного и быстрого прожаривания. Температура плиты – средняя.
  4. Жарим птицу по двадцать минут с каждой стороны ориентировочно. Для того, чтобы перевернуть тушку, придется снимать конструкцию с гнетом, а потом снова устанавливать. При этом оцениваем корочку – если она прожаривается слишком быстро и интенсивно, температуру плиты снижаем.
  5. По истечении указанного времени снимаем пресс и извлекаем курицу со сковороды. Перекладываем ее на сервировочное блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу в горячем виде. Идеальное сопровождение такого блюда – свежие овощи и томатный соус.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака в рукаве

🕜1 час. 35 мин. 🕜35 🍴4 🖨

Приготовление цыпленка табака в рукаве существенно облегчает труд хозяек. Не нужно хлопотать с прессом над птицей, нет брызг, стреляющего масла и жирных пятен во время жарки. Все, что требуется – это качественно отбить тушку, натереть ее специями и зеленью и уложить в рукав. Все остальное сделает духовка. Рукав не только сохранит сочность мяса, но и позволит сформироваться румяной корочке на поверхности. Приятный бонус – духовка останется совершенно чистой.

Время готовки: 65 мин. без учета времени маринования.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

  • Курица – 1шт.
  • Майонез – 50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Петрушка – пучок.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Стоит отметить, что вкусный цыпленок табака получается только из молодой курицы небольшого размера – мясо у такой нежное и мягкое. Если птица старая, то мясные волокна будут слишком грубыми. Выбранную курицу промываем под проточной водой, срезаем лишнюю кожу и участки с избытком жира. После этого тщательно обсушиваем ее бумажным полотенцем.
  2. Укладываем тушку спинкой вниз и делаем продольный разрез по грудине, не трогая спинку. Раскрываем тушку в горизонтальный пласт, переворачиваем спинкой вверх накрываем отрезком пищевой пленки. Отбиваем тушку кухонным молотком, стараясь сломать косточки. Прикладываем усилия именно к скелету, а не к мясу. Нужно, чтобы тушка потеряла жесткую форму и стала эластичной. Обсыпаем птицу солью и черным молотым перцем, руками втираем специи. Оставляем для маринования на двадцать – тридцать минут.
  3. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом. Грубые стебли выбрасываем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную массу с майонезом и обмазываем тушку с обеих сторон. Внутреннюю поверхность птицы посыпаем рубленной зеленью.
  4. Помещаем подготовленную курицу в рукав и плотно завязываем обе стороны, оставляя немного пространства внутри. По центру делаем маленький прокол зубочисткой для выхода пара. Духовку заранее разогреваем до температуры 180 градусов и устанавливаем курицу на средний уровень. Запекаем тушку до выраженной румяной корочки в течение часа.
  5. Готового цыпленка извлекаем из духовки, осторожно освобождаем от рукава и перекладываем на сервировочное блюдо. Подаем в горячем виде вместе с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

Цыплёнок табака в духовке с корочкой — рецепт с фото пошагово

Как приготовить цыплёнка табака в духовке, сколько готовить по времени, на сколько градусов ставить целую замаринованную куриную тушку в духовку, которая по старинному рецепту жарится на сковороде под прессом, хорошо знают грузинские повара. Традиционное блюдо грузинской кухни цыплёнок тапака (или табака) популярно не только в Грузии, его можно встретить в меню большинства ресторанов Восточной Европы и Центральной Азии.

Цыплёнок тапака получил своё название благодаря сковороде, в которой его жарят. Тапа – это глубокая и вместительная (ведь она вмещает в себя целую куриную тушку) толстостенная сковорода. Чтобы мясо курицы полностью прожарилось, тушку надрезают и придавливают грузом.

В современной кулинарии для облегчения приготовления целого цыплёнка в домашних условиях существуют специальные сковороды табака с винтовым прессом. О том, как зажарить цыплёнка на сковороде под прессом мы уже писали, сегодня же поговорим о том, как запечь цыплёнка в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Цыплёнок тапака или табака – как правильно? На самом деле, правильно писать и так, и так. Оба варианта одинаково употребимы и правильны.

Разберём поэтапно старый рецепт приготовления – цыплёнок табака рецепт в духовке с корочкой рецепт с фото пошагово на сковороде. Запекать цыплёнка в духовке можно в форме для запекания, но удобнее и вкуснее получается тушка курицы запечённая на сковороде с румяной корочкой.

Грузинский рецепт приготовления

Сколько запекается цыплёнок табака в духовке? Время приготовления зависит от выбранного способа. Запекают целиком птицу без использования сковородки, готовится курица табака, рецепт в духовке, в фольге или в рукаве. Но мы немного адаптируем старый классический рецепт и сначала обжарим курочку на сковороде, после обжаривания и обретения корочки доведём цыплёнка до готовности в духовом шкафу. Так вкусный, сочный цыплёнок будет готов в общей сложности всего за 40 минут.

Традиционный, классический способ подачи курицы табака – с грузинскими соусами, ореховым сациви, сливовым ткемали или острой аджикой.

Порция: 4

45 мин

245 кКал на 100 г

Ингредиенты для запекания в духовке цыплёнка табака с чесноком

  • цыплёнок целый – 1 тушка.

Маринад

  • соль, перец чёрный молотый;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сок лимонный свежевыжатый – 1,5 ст.л.;
  • масло сливочное топлёное – 1,5 ст.л…

Как запечь цыплёнка табака с хрустящей корочкой в духовке

  1. Разогреваем духовку до температуры 200оС. Тушку цыплёнка укладываем на разделочную доску, вырезаем хребет – удобнее всего это делать не ножом, а с помощью кухонных ножниц.
  2. Надавливая на грудину, расплющиваем курицу. Для облегчения задачи можно обернуть птицу пищевой плёнкой и отбить молоточком либо поставить сверху тяжёлую сковороду. Делаем небольшие надрезы на коже бёдер и продеваем в них ножки. Последнее делать необязательно, но при подаче цыплёнок будет смотреться аппетитнее.
  3. Натираем курицу солью и перцем с обеих сторон. Чугунную или сковороду с антипригарным покрытием, достаточную по размеру, чтобы туда вместилась разделанная куриная тушка, смазываем растительным маслом и нагреваем на сильном огне. Укладываем курицу в сковороду грудкой вниз, огонь уменьшаем до среднего.
  4. Сверху ставим груз, например, тяжёлую сковородку, наполненную водой. В качестве груза можно использовать то, что есть под рукой, к примеру, сковороду, кастрюлю или чайник, заполненные водой. Даже кирпич, завернутый в фольгу, отлично подойдёт для этих целей. Главное, чтобы курица оставалась плоской под гнётом.
  5. Готовим цыплёнка под прессом в течение 20-25 минут, до золотистой корочки. Переворачиваем на другую сторону и обжариваем ещё 10-15 минут. Измельчаем чеснок. Соединяем чеснок с соком лимона и растопленным сливочным маслом, поливаем маринадом цыплёнка.
  6. Доводим тапака в предварительно разогретой до 200 С духовке до готовности в течение 10-15 минут до образования сверху аппетитной корочки. Вынимаем готового сочного цыплёнка с хрустящей корочкой из духовки, даём ему настояться 10-15 минут, прежде, чем приступать к порционной нарезке. Резать курочку раньше не стоит, иначе весь сок вытечет, и мясо станет сухим и совсем не сочным.

Подаём запечённого цыплёнка табака с картошкой, другим гарниром по своему вкусу, кукурузными лепёшками, либо поливаем аджикой или томатным соусом.

Цыпленок запеченный в рукаве — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 шт.3 ст. л.
5 ст. л.0,5 ч. л.
по вкусу  

Описание рецепта — Цыпленок запеченный в рукаве:

Такой румяный цыпленок украсит любой гарнир.Способ приготовления очень легкий,готовится на столько просто, что под силу как начинающему кулинару, так и очень занятой хозяйке. В рукаве для запекания мясо птицы остается нежным и сочным. Можно запечь и целую и разделанную курицу или как у меня цыпленка. Дополнительный плюс,после этого не надо мыть духовку😉Для маринада понадобятся продукты которые найдутся в любом доме:оливковое или подсолнечное масло, кетчуп, соль , перец и сам рукав.Попробуйте этот рецепт, получается очень вкусная птица!!!

Цыпленок запеченный в рукаве: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

219

килокалорий

Шаг 1:

1 шт.
3 ст. л.
5 ст. л.
0,5 ч. л.
по вкусу

Цыпленка разделать по грудке, промыть обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем. Обмазать кетчупом и оливковым маслом. Оставить хотя бы на пол часа мариноваться. Если есть время то лучше на час или больше.

Шаг 2:

Поместить замаринованного цыпленка в рукав, заполнить рукав воздухом. Зафиксировать специальным приспособление.Уложить в форму для запекания ,чтобы зявязка осталась вверху. Поставить в духовку на час. Это зависит уже от мощности духовки, возможно и 40минут
хватит. Прокалывать в конце рукав не надо, птица прекрасно подрумянится и так. Если запекать курицу,ингридиенты для маринада увеличить. Попробуйте, приятного вам аппетита!😊

Цыпленок табака рецепт как приготовить курицу на сковороде

Категория:
Цыпленок табака

Автор:
Александр Беридзе

Вот говорят, курица – не птица… Куриная тушка – это полуфабрикат, который можно варить, и жарить, запекать на решетке, в рукаве и на противне, из которого получается огромное количество блюд – и шницель, и шашлычки, и супчики, и гуляшики и обалденная жареная курочка – как же все это вкусно. А что может быть вкуснее? Пожалуй, только цыпленок табака. Тот, кто однажды попробовал цыпленка табака, не забудет его вкус никогда. Нежное куриное мясо с аппетитнейшей корочкой, которая получается настолько вкусной, что ее уплетают даже те, кто не любит эту часть тушки, завоевало мое сердце с первой пробы. Классический цыпленок табака готовится на специальной сковородке под тяжелым прессом, но сегодня мы с вами попробуем запечь его в духовке, добавив только необходимые пряности с картошкой. Почему картофель? Просто, по моему мнению, этот компонент идеально подходит к курице. Пошаговый рецепт цыпленка табака в духовке я когда-то обнаружила в старой советской книге бабушки, где были подробно описаны все секреты приготовления с красочными фото готового блюда. С тех пор я всегда готовлю только по этому руководству, и у меня всегда получается превосходный цыпленок табака! Итак, давайте приступать к подготовке продуктов. Инструменты, приборы и посуду подготовьте заранее, чтобы сократить время приготовления и сберечь себе силы и нервы. Среди того, что вам совершенно точно понадобится, находится:
  • противень или форма для запекания с противопригарным покрытием и толстым дном;
  • несколько объемных мисок емкостью от 280 до 980 мл;
  • столовые ложки;
  • весы (кухонные) или другая мерная посуда;
  • отрез полиэтиленовой пленки длиной от 40 см;
  • чайные ложки;
  • отрез фольги длиной от 30 см;
  • хлопчатобумажные, бумажные и льняные полотенца;
  • средняя и мелкая терка;
  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • кухонные прихватки.
Помимо этого, подготовьте к активному использованию ваш кухонный комбайн с функцией измельчения продуктов или блендер, чтобы правильно и быстро замешать компоненты для маринада. Данный рецепт знаменитого цыпленка табака допускает изменения в списке овощных компонентов – наряду с картофелем на противне с изделием будут прекрасно смотреться морковка, свекла, капуста, а также сладкий болгарский перец, корень сельдерея и петрушки – все это придаст цыпленку невероятно привлекательный вкус и очень свежий аромат. Однако помните, что все эти ингредиенты следует добавлять только в том случае, если вы совершенно точно уверены, что они вам подходят.

Дополнительные приправы будут уместны при приготовлении любого блюда – и цыпленок табака не является исключением. После добавления классических приправ я обычно всыпаю в маринад чайную ложечку сушеного базилика, розмарин, орегано и майоран.

Ингредиенты

Цыпленок
1 кг

Чеснок
3-4 зубчика

Горчица
25 мл

Картофель
2-3 шт.

Подсолнечное масло
30-50 мл

Лавровый лист
3 шт

Петрушка
1 пучок

Молотый черный перец
6 г

Лимонный сок
10 мл

Соль
7 г

Хмели-сунели
7 г

Красный молотый перец
6 г

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

  1. Цыпленка извлекаем из полиэтиленовой упаковки, тщательно моем и очищаем от волосков, подгнивших частей.

  2. Чеснок измельчаем при помощи специальной насадки кухонного комбайна.
  3. Картофель чистим, моем и заливаем холодной водой. Выдерживаем его в воде примерно полчаса.
  4. Горчицу перемешиваем с черным молотым перцем до однородной консистенции.

  5. Петрушку мелко рубим ножом либо измельчаем в блендере в плотную пасту.

Важно пока оставить тушку целенькой после очистки, поскольку в ином случае у вас не получится по-настоящему классическое блюдо.

Если вы решили запекать цыпленка табака в духовке, поместив его в рукав, замочите тушку в ледяной воде примерно на час – так кожица цыпленка станет намного нежнее и не будет сухой после выпекания.

Первый этап

  1. Измельченный чеснок выкладываем на просторную тарелку.

  2. Добавляем к нему горчицу с черным перцем, посыпаем хмели-сунели.

Чтобы соус получился максимально густым и вязким, поставьте его на несколько минут в морозильную камеру. Также можно добавить в него чайную ложечку кукурузного крахмала. Цыпленка разворачивайте осторожно, но уверенно, стараясь сделать всю его массу идеально плоской.

Второй этап

  1. Перемешиваем, добавляем красный молотый перец и примерно половину подсолнечного масла.
  2. Еще раз размешиваем наш соус, чтобы компоненты максимально хорошо соединились друг с другом.

  3. Цыпленка разрезаем острым ножом вдоль, по грудной части, затем «разворачиваем» его.
  4. Еще раз промываем мясо, сбрызгиваем его лимонным соком.

  5. Покрываем целиком тушку отрезом полиэтиленовой пленки и хорошенько отбиваем колотушкой с обеих сторон.
  6. Духовку настраиваем на быстрый подогрев до 180 градусов.

  7. На противень выливаем остаток подсолнечного масла и хорошенько размазываем его по поверхности.
  8. Отдельно поливаем цыпленка соусом, тщательно обмазываем его, чтобы покрыть полностью.
  9. Укладываем мясо на подготовленный противень, немного прижимаем его руками.

  10. Оставляем, плотно накрыв фольгой, в комнатной температуре приблизительно на два часа, можно даже оставить на ночь – мясо получится еще нежнее и ароматнее.
  11. После этого обкладываем цыпленка картофелем и, не снимая фольги, запекаем его с обеих сторон примерно полчаса.

  12. Чтобы проверить готовность мяса, протыкаем его тонким кончиком ножа. Если кровь не появилась, мясо можно вынимать из духового шкафа.

Видеорецепт приготовления

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению цыпленка табака, обязательно посмотрите видеоролик, в котором подробно показывается, как правильно подготовить ингредиенты и запечь идеальное изделие. Любое изделие может быстро надоесть, даже самое вкусное и ароматное, поэтому сейчас я решила порекомендовать вам еще один вариант приготовления аппетитнейшего цыпленка табака. Попробуйте приготовить чудесный, неповторимо восхитительный

Совершенно превосходным получается цыпленок табака в мультиварке, мне даже иногда кажется, что он выходит лучше, чем в ресторанах! Для достижения идеального результата разделите цыпленка на несколько частей, чтобы он поместился в мультиварке и замаринуйте в соусе. Затем промажьте чашу устройства подсолнечным маслом и немного подогрейте его при помощи программы «Поджаривание». После этого уложите куски цыпленка в чашу устройства и запекайте в режиме «Поджаривание» или «Выпечка» приблизительно десять минут. Затем переверните куски на другую сторону и готовьте еще около пятнадцати минут. Сделано! Теперь вы знаете точный ответ на вопрос, как и сколько делать цыпленка табака в духовке и не потратить при этом все свое свободное время.

Чтобы подать его на стол, разрежьте мясо на порционные кусочки и посыпьте его мелко нарубленной зеленью петрушки – так божественный вкус цыпленка усилится и привлечет к себе даже самых капризных и привередливых членов семьи.

Кроме того, попробуйте кушать цыпленка табака со свежим салатом из помидоров и огурцов, также очень хорошо идут к запеченному мясу отварные овощи. Хранить цыпленка следует в холодильнике, обязательно максимально ближе к стенке, где постоянно поддерживается более-менее прохладная температура.

Цыпленок табака рецепт на сковороде под прессом по знаменитому грузинскому рецепту, который довольно просто воспроизвести в домашних условиях на обычной кухне и пожарить цыпленка на сковороде, если например нет духовки. Этим рецептом я постоянно пользуюсь сама, так что вы можете не переживать о его сбалансированности и надежности – все получится именно так, как вы задумали!

Приятного всем аппетита! Буду вам очень благодарна, если кто-нибудь из читателей напишет мне парочку комментариев или отчетов о приготовлении по только что описанному рецепту цыпленка табака в духовке, а также поделится собственными оригинальными наработками по добавкам в маринад или оформление готового блюда. Удачного вам дня, успешных экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты

Цыпленок тапака в духовке — рецепт с фото пошагово

Цыпленок тапака — визитная карточка грузинской кухни. Блюдо, ставшее культовым в советских ресторанах.

У каждой хозяйки существуют свои нюансы приготовления цыпленка тапака, но одно остается неизменным: птица жарится на специальной чугунной сковороде под грузом (прессом). Одна из версий происхождения названия блюда — как раз от одноименной сковороды тапа. Не беда, если у вас не нашлось в хозяйстве чугунной сковородки с прессом. В качестве груза можно воспользоваться подручными средствами.

В свою очередь, предлагаю приготовить не совсем классический вариант цыпленка. Вместо обжаривания советую запечь его в духовке, на решетке. Блюдо получается менее жирным, но не менее ароматным.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовить необходимый продуктовый набор. Набор специй можно использовать готовый или купить по отдельности и перетереть самостоятельно в ступке вместе с солью.

В качестве первого маринада можно использовать аджику или соус ткемали.

Шаг 2 из 11

Цыпленка разрезать вдоль по грудке или спинке и развернуть его, как книгу.

Шаг 3 из 11

Для удобства разделки рекомендую сразу избавиться от лишних костей. Удалить часть хребта, грудную кость с ребрами, внутренности. Мясо промыть под проточной водой и насухо обсушить бумажным полотенцем.

Шаг 4 из 11

Выложить птицу на доску. Накрыть пленкой, чтобы не запачкать рабочую поверхность и отбить ее специальным молоточком.

При отбивании обратите внимание на утолщенные участки (грудка, бедрышки), чтобы толщина мясного слоя была более-менее одинаковой. Чтобы доска не скользила, нужно положить под нее полотенце.

Шаг 5 из 11

Готового цыпленка смазать аджикой и оставить мариноваться на 30- 60 минут.

Шаг 6 из 11

Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 30 секунд, добавить к нему смесь специй с солью, перемешать. С помощью кулинарной кисти распределить ароматную смесь по всей поверхности мяса.

Шаг 7 из 11

Выложить цыпленка на решетку, под которую поставить противень для стекания лишнего жира.

Шаг 8 из 11

Запекать птицу в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение одного часа.

Еще горячего цыпленка смазать смесью из измельченной зелени, чеснока, грецких орехов и воды. Остаток можно использовать как соус.

Шаг 9 из 11

Подавать цыпленка тапака с лавашом, зеленью и свежими овощами.

Шаг 10 из 11

Приятного аппетита!

Шаг 11 из 11

Обязательно попробуйте приготовить ароматного цыпленка тапака в духовке и наслаждайтесь ярким вкусом самой гостеприимной страны!

Цыпленок табака в вакуумной упаковке как готовить. Цыпленок табака в духовке

Рецепты приготовления цыпленка табака.

Это блюдо грузинской кухни, соответственно подают такое яство с вкусными соусами и пряными травами. Перед приготовлением мясо маринуют с добавлением душистых трав. В идеале нужно брать цыплят, весом до 0,5 кг, но при желании блюдо можно приготовить из курицы.

Как правильно разрезать курицу для цыпленка табака?

Сейчас очень много вариантов приготовления блюда. Но в идеале это небольшие и молодые курочки. Максимальным весом считается курочка до 800 г. Если больше, то мясо уже не такое нежное и оно хуже прожаривается.

Инструкция:

  • Возьмите небольшую тушку, обмойте ее и высушите бумажным полотенцем
  • Острым ножом разрежьте тушку по грудке вдоль
  • Теперь просто разверните тушку и распластайте ее
  • Переверните кожицей к доске и возьмите молоток для отбивных
  • Немного отбейте мясо, по костям тоже нужно бить
  • Такая манипуляция сделает тушку очень нежной и вкусной

Как замариновать курицу для запекания цыпленка табака: рецепт маринада

Существует масса вариантов маринада для такого яства. В идеале в грузинской кухне для маринада применяют аджику без томатов. Ее можно приобрести в супермаркете.

Ингредиенты:

  • 2 ложки аджики
  • Перец
  • Хмели сунели
  • Подготовьте крицу как указано выше и натрите ее перцем с солью
  • Лучше всего оставить цыпленка на всю ночь, пропитываться ароматами трав
  • Перед самой жаркой мясо посыпается хмели сунели и со стороны шкурки натирается аджикой

Самым простым вариантом маринада является лимонный сок с солью и травами. В таком растворе тоже нужно держать тушку 2-8 часов.



Как приготовить цыпленка табака в духовке: классический рецепт

Стоит отметить, что этот рецепт является адаптированным под нашу кухню. В идеале это блюдо готовится в специальной сковороде «тапак», именно отсюда и возникло название яства. Но наши хозяйки умудряются готовить курочку и в духовке.

Ингредиенты:

  • Маленький цыпленок весом до 800 г
  • 2 зубка чеснока
  • Перец
  • Разрежьте тушку по грудке и выверните ее
  • Отбейте молотком и натрите пряными травами
  • Оставьте мариноваться на всю ночь
  • Выложите на решетку, а под низ поставьте противень, в него будет стекать сок и жир
  • Включите верхний нагрев и готовьте 40 минут


Цыпленок табака: рецепт на сковороде под прессом

Конечно, в нашей стране мало у кого из хозяек есть специальная посудина «тапак», но вы можете найти выход.

Ингредиенты:

  • 1 лимон небольшого размера
  • Специи
  • Курица
  • Зубчик чеснока
  • Подготовьте курицу как обычно и отбейте ее молотком прямо по костям
  • Натрите специями и лимонным соком и дайте напитаться маринадом 2-4 часа
  • Влейте в сковороду немного топленого сливочного масла и положите тушку шкуркой вниз
  • Сверху положите тарелку, а на нее поставьте кастрюлю с горячей водой
  • В итоге получится самодельное приспособление, похожее на «тапак»
  • Обжаривайте под прессом до зарумянивания, а потом переверните тушку
  • После обжаривания выложите на тушку чесночную кашицу и натрите ею мясо


Цыпленок табака: рецепт грузинский

Для этого используется сковорода тапак. Но ее к сожалению нет у большинства, поэтому можно обойтись подручными средствами.

Ингредиенты:

  • Тушка цыпленка
  • Специи
  • Масло топленое сливочное
  • Чеснок
  • Уксус
  • Выберите молодого цыпленка. Если его нет, подойдет бройлер. Но его придется готовить в духовке
  • Разрежьте спереди и распластайте его
  • Хорошо отбейте тяпкой по костям и суставам, необходимо чтобы кожица плотно прилегала к сковороде
  • Натрите солью со специями и полейте уксусом, оставьте мариноваться на 2 часа
  • В сковородку с толстыми стенками влейте топленое сливочное масло и выложите кожицей вниз курчонка
  • Положите сверху тарелку, а на нее банку с водой
  • Обжаривайте до румяности, а потом переверните тушку и обжарьте с другой стороны
  • Подавайте с чесночным соусом


Цыпленок табака: рецепт в пакете для запекания

Это конечно не совсем цыпленок табака, а скорее что-то среднее между печенной курицей и блюдом приготовленным в тапаке.

Ингредиенты:

  • Маленькая курочка
  • 2 зубка чеснока
  • Лимон
  • Перец
  • Рукав
  • Разрежьте цыпленка по грудке и выверните, придавая плоскую форму
  • После этого отбейте по костям и полейте лимонным соком
  • Далее, натрите солью, специями и тертым чесноком
  • Дайте пропитаться маринадом и положите в пакет для запекания
  • Держите внизу в духовке, предварительно разогрев ее до 180 градусов
  • Время запекания — 80 минут. Если тушка не очень румяная, разрежьте рукав и увеличьте огонь


Цыпленок табака: на решетке на мангале

Это отличный вариант для пикника. Очень нестандартное блюдо, которое украсит праздничное застолье на природе.

Ингредиенты:

  • Специи
  • Лимонный сок
  • Цыпленок
  • Оливковое масло
  • Натрите курицу солью и специями, предварительно распластав тушку и отбив ее
  • Поставьте в холодильник на 2 часа, установив сверху тарелку и банку с водой
  • Раскалите угли и выложите тушку на двустворчатую сетку
  • Время от времени переворачивайте сетку, чтобы мясо равномерно зарумянилось


Сколько жарить цыпленка табака на сковороде, готовить в духовке, в рукаве для запекания?

Примерное время приготовления:

  • На сковороде 40 минут
  • В духовке 80 минут
  • В рукаве 60-80 минут


Какой гарнир и соус подходит к цыпленку табака: список

Варианты гарнира:

  • Овощи приготовленные на мангале
  • Запеченный картофель
  • Картофельное пюре
  • Фасоль со специями

Варианты соуса:

  • Чесночный. Необходимо два зубчика раздавить в чеснокодавке и смешать со щепоткой соли. Влейте 50 мл воды и 202 мл масла оливы. Этой смесью нужно поливать готового цыпленка.
  • Томатный. Для приготовления этого соуса необходимо 100 г томатной пасы, 150 г майонеза, соль и зелень. Смешивайте пасту с майонезов, всыпайте травы и соль. Подавайте к готовому блюду.
  • Сметанный. Необходимо 200 мл сметаны смешать с 2 зубчиками тертого чеснока и рубленой зеленью. Обмакивать кусочки яства в эту субстанцию.

В Грузии к этому блюду подают чесночный соус, ткемали и аджику.



Как красиво украсить цыпленок табака на праздничный стол: идеи, фото

Само по себе блюдо выглядит достаточно красиво и аппетитно. Но все же можно несколько украсить яство. Чаще всего курочку выкладывают на салатные листья или овощную подушку. Обычно соусы подают в соседних посудинах.







Приготовить традиционное грузинское блюдо достаточно просто, даже если у вас нет специальной сковородки. Воспользуйтесь нашими рецептами и удивите гостей.

ВИДЕО: Цыпленок табака

Подготовить ингредиенты.

Цыпленка вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Положить цыпленка на разделочную доску, грудкой вверх, и разрезать грудку.

Расплющить тушку цыпленка так, чтобы она стала плоской.
Натереть цыпленка крупной солью.

Тушку цыпленка нужно сделать как можно более плоской, чтобы его кожа максимально соприкасалась с поверхностью сковороды и образовалась равномерная хрустящая корочка по всей поверхности. Для этого, цыпленка лучше перевернуть крыльями вверх, накрыть пищевой пленкой (чтобы не было брызгов) и хорошо отбить тяпкой (особенно суставы).
Я не стала отбивать цыпленка (не было возможности шуметь:)) и в результате кожа цыпленка не подрумянилась по всей поверхности, больший румянец пришелся на крылья. Благо, в худшую сторону, на вкусе это не отразилось, но лучше не пренебречь этим нюансом и получить идеальный результат;)

Также, чтобы обеспечить более равномерное прожаривание и максимальное соприкосновение кожи цыпленка с дном сковороды, во время жарки, его нужно придавить гнетом.

В чугунную сковороду налить немного растительного масла (1 ст. л.), добавить сливочное и дать маслу хорошо нагреться (я бы рекомендовала жарить на топленом масле).
Выложить цыпленка в горячее масло спинкой вверх.


Обжарить около 5 минут на сильном огне, под крышкой, до легкого зарумянивания.
Затем перевернуть грудкой вверх и обжарить на сильном огне, под крышкой, около 5 минут.


Уменьшить огонь до минимального, цыпленка прикрыть перевернутой плоской тарелкой и придавить гнетом (например, кастрюля с водой).
Готовить около 20-30 минут.
Если мы доведем до готовности цыпленка таким нехитрым способом — он и будет называться цыпленок табака (тапака).
Но можно сделать цыпленка еще вкуснее. Тогда добавим к нему чеснока и получим новое блюдо — чкмерули. Все просто! :))
Для варианта с чесноком, через 20 минут жарки на медленном огне, полить цыпленка чесночным соусом ниорцкали (рецепт соуса см ниже), увеличить огонь до сильного, и жарить еще около 7-10 минут, чтобы выпарилась лишняя влага, и цыпленок полностью дошел до готовности.


Соус ниорцкали .
В ступку положить очищенные, крупно нарезанные зубчики чеснока и добавить щепотку крупной соли.
Перетереть чеснок с солью до образования однородной массы (если нет ступки, чеснок раздавить при помощи чесноковыжималки и смешать со щепоткой соли).

Переложить чесночную кашицу в чашку или пиалу, добавить кипяченую холодную воду и перемешать. Соус готов!

Соус ниорцкали — простой деревенский чесночный соус. Часть соуса добавляется при жарке цыпленка табака, а оставшийся соус можно подать к цыпленку и макать в него грузинский лаваш во время трапезы (на мой вкус, немного оливкового масла, соусу не помешает, чтобы не был слишком водянистым, хотя он и без масла на вкус совсем не плох) 😉

Что делать, если не купили молодого цыпленка? Готовим с бройлерным! Его также нужно распластать и натереть солью. Обжарить под гнетом с двух сторон до румяности, на сильном огне, и положить на противень. К слову, если нужно приготовить не одного цыпленка, а несколько штук, по очереди обжариваем их под гнетом на сковороде и выкладываем на противень. Запекаем до готовности, (время будет зависеть от веса цыплят). Если цыпленок готов — при проколе деревянной шпажкой самого толстого места — будет выделяться прозрачный сок.

Готового цыпленка переложить на блюдо и сразу подать к столу.

Цыпленок табака по-грузински звучит как «цицила тапака». Тапой называется грузинская сковорода с ребристой поверхностью и тяжелой чугунной крышкой, на которой зажаривают цыпленка с чесноком и пряностями. В советские времена такие сковороды в магазинах были большой редкостью, поэтому предприимчивые и находчивые хозяйки использовали обычные чугунные сковороды, просто ставили сверху тяжелый утюг, спортивную гирю, кирпич или кастрюлю с водой. Даже в таких условиях получалось очень вкусное мясо, которое щедро посыпалось черным перцем и специями. Казалось, что цыпленка посыпали табаком, поэтому его так и стали называть — цыпленок табака, а слово «тапак» в нашей российской действительности не прижилось.

Секреты приготовления цыпленка табака: готовим мясо к жарке

Правильная технология приготовления начинается с выбора тушки в магазине. Для этого блюда нужно взять именно молодого цыпленка, а не курицу, так как у цыплят нежное и мягкое мясо. Кроме того, цыплята маленькие и поместятся на сковороду целиком, а курицу придется разделывать, с ней получится совсем другое блюдо. Вес цыпленка в идеале не должен превышать 0,5 кг. Если есть лапки и голова с шеей, их нужно удалить.

Сначала цыпленка разрезают пополам по грудине, потом каждую половину тушки слегка выворачивают, кладут на ровную поверхность спинкой вверх и прижимают, чтобы тушка раскрылась. Пленки, жилки и сгустки крови следует обязательно удалить. Теперь нужно перевернуть цыпленка «изнанкой» вверх и слегка отбить молоточком. Далее останется натереть его солью, перцем и измельченным чесноком со всех сторон, а изнутри смазать сметаной. Не увлекайтесь молоточком, иначе у вас получится мясо, нашпигованное косточками. Самое главное, чтобы цыпленок был плоским и хорошо прожарился, — собственно, именно с этой целью и отбивают мясо. В некоторых рецептах предлагается завернуть тушку цыпленка в целлофановый пакет и отбить со всех сторон, а не только с внутренней части.

Маринуем и жарим цыпленка табака

Существуют разные способы приготовления цыпленка табака, так, некоторые хозяйки перед жаркой маринуют мясо в специях. Для этого используются чеснок, майоран, хмели-сунели, кинза, базилик и другие душистые травы. Цыпленок натирается специями, обмазывается аджикой и оставляется на 20-30 минут, иногда на пару часов. Если мясо жестковато, цыпленка маринуют в уксусе или лимонном соке, чтобы он получился более нежным и пикантным. При мариновании можно слегка придавить цыпленка чем-то тяжелым, так как под прессом он быстрее пропитывается ароматом специй.

Жарится цыпленок в сливочном или топленом масле и укладывается на сковороду внутренней стороной вниз, смазанной сметаной, а сверху размещается груз. Жарить нужно на сильном огне под тяжелой крышкой по 20 минут с каждой стороны. Перед тем как перевернуть цыпленка, смажьте сметаной и вторую сторону.

Несколько секретов приготовления вкусного цыпленка табака

Если вы хотите удивить гостей и приготовить по-настоящему вкусное и аппетитное мясо, маринуйте его в течение 2-3 часов при комнатной температуре, а потом оставьте цыпленка на ночь в холодильнике. Это особенно актуально, если речь идет не о цыпленке, а о курице, так как она готовится гораздо дольше. Если вы хотите, чтобы мясо получилось хрустящим, не поливайте цыпленка соусом в процессе приготовления, подайте соус отдельно вместе с гарниром. Обмазывать цыпленка чесноком до жарки или после — это зависит от ваших гастрономических предпочтений. Имейте в виду, что обжаренный чеснок приобретает горьковатый привкус, поэтому тушку перед жаркой нужно очистить от кусочков чеснока и лаврового листа, если они использовались в маринаде. Подавайте готового с чесночным соусом и свежей зеленью.

Цыплята табака: рецепт приготовления на сковороде

В этом грузинском рецепте используются сливки, поэтому цыпленок получается особенно нежным, вкусным и ароматным. Разрежьте по грудке небольшого цыпленка весом 0,8-1 кг, распластайте его на столе и слегка отбейте молотком. Смешайте 4 щепотки молотого перца чили с солью и хорошо смажьте тушку — не только кожу, но и под кожей.

Раскалите на сковороде топленое масло и обжарьте половинки тушки цыпленка по 15 минут с каждой стороны. Выложите цыпленка на тарелку, влейте в сковороду 200 мл сливок жирностью 10-20 %, добавьте 4 зубчика измельченного чеснока и немного соли. Положите цыпленка в сливки и тушите его до готовности под закрытой крышкой, подавайте с картофелем или рисом.

Цыплята табака: рецепт приготовления в духовке

Цыпленок, приготовленный в духовке, считается низкокалорийным, ведь его не придется жарить в большом количестве масла. Разделайте тушку цыпленка обычным способом, удалив с нее лишний жир, натрите крупной солью и оставьте в закрытой посуде. В это время приготовьте маринад из 50 мл оливкового масла, пучка измельченной кинзы, 2 раздавленных зубчиков чеснока и половины упаковки приправы для курицы. Обмажьте получившимся пряным соусом тушку цыпленка и оставьте на полчаса.

Поставьте в духовку сковороду с кусочком сливочного масла и, когда оно растопится, выложите на нее половину цыпленка кожей вниз и придавите сверху прессом. Запекайте цыпленка в течение часа при температуре 190°С, периодически переворачивая его для равномерного поджаривания. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось сочным и мягким, поливайте его вытекающим из тушки соком. Подавайте цыпленка табака с отварными и свежими овощами.

Цыплята табака: рецепт приготовления с вином

Подготовьте 4 половинки цыпленка весом примерно 500-600 г и слегка отбейте их молотком. Приготовьте маринад из 300 мл красного сухого вина, 2 ч. л. сушеного базилика, 2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотого черного перца и 0,5 ч. л. морской соли. Замаринуйте цыпленка в течение 2 часов в целлофановом пакете или кастрюле.

Обжарьте каждую половинку цыпленка на оливковом масле кожицей вниз на раскаленной сковороде, хорошо прижимая мясо ко дну сковороды — 25 минут с одной стороны и 15 минут с другой. Цыпленок табака особенно вкусен с соусом, приготовленным из 200 мл сметаны, 3 измельченных зубчиков чеснока и щепотки морской соли. Дегустируйте его с хлебом, лавашом и сметанным соусом.

Цыпленка табака лучше всего есть в горячем виде, поэтому не задерживайтесь долго и, как только мясо приготовится, сразу подавайте его к столу. Наслаждайтесь грузинской кухней — вкусной, оригинальной и полезной!

Хозяйки, вынужденные кормить семью в 60-70 годы, согласятся со мной, что цыпленок табака, рецепт которого считался почти праздничным — чисто советское изобретение. Его готовят из очень худых, практически не имеющих мяса кур синего (от худобы) цвета. Других в советских магазинах просто не было. Не каждому доступно было и сухое вино, необходимое для маринада. А из специй для соуса можно было купить только надоевшую смесь пряностей хмели-сунели. Поэтому цыплята табака рецепт имели самый простой, но от этого не становились менее вкусным. Приготовить его могла любая, даже самая неопытная хозяйка, ели ей удавалось купить хоть и синюю, но курицу. Сегодня цыплята табака — почти другое блюдо.

Цыплята табака. Рецепт советских времен

Сначала цыпленка как следует отбивают, так, чтобы кости изломались, но не сильно. Потом опускают в маринад. Чаще всего в его роли выступала вода с уксусом, солью и растолченным чесноком. Его клали побольше: советские куры запаха и вкуса не имели. Через час-полтора отбитого и промаринованного цыпленка укладывали в растительное масло на раскаленную сковороду. Сверху водружали банку с водой — для гнета. Готовый цыпленок табака, рецепт которого я тут привожу, должен быть сильно (почти насухо) прожаренным и иметь очень плоскую форму. Когда одна сторона подрумянивалась, тушку переворачивали. Готового цыпленка поливали смесью из уксуса и чеснока. Иногда использовали томатную пасту (кетчупа тогда тоже не было). Удивительно, но это примитивное блюдо (цыплята табака, рецепт которого остался с советских времен), до сих пор нравится моим, в общем, избалованным детям. Я иногда специально покупаю небольших цыплят, чтобы приготовить старинное блюдо.

Как приготовить цыплята табака сегодня?

Сначала придется вспомнить, что никакого отношения к табаку это блюдо не имеет. Изначальное его название — «тапака». Именно так называется на Кавказе сковорода с крышкой, в которой жарили мясо. Я очень люблю готовить цыплята табака, не ограничивая себя в выборе продуктов. Для начала тушку отбиваю, но нежно: кости ломать не стоит. Поливаю красным сухим вином и оставляю минут на 20-30. Потом тушку достаю, втираю в нее смесь из размятых семян кориандра, красного и черного перца, паприки и сухого чеснока. Оставляю на час в вине. Жарю на «коктейле» из растительного и сливочного масла, придавив гнетом. В процессе несколько раз тушку переворачиваю: она должна покрыться хрустящей корочкой, но не подгореть. Каждому гостю подаю целую тушку, украсив ее зеленью. Посередине стола ставлю блюда с нарезанным лавашом, петрушкой, базиликом, цыцмой, другими пряными травами. И обязательно три соусника. В одном — сметана с истолченным чесноком. В другом — соус из базилика, чеснока и красного вина. В третьем — домашняя аджика. Дети, правда, всегда выставляют еще кетчуп и соевый соус. Но, по-моему, это не очень подходит к ароматным цыплята табака. Рецепт, кстати, можно упростить.

Однажды у меня просто не было времени, и я придумала, как ускорить приготовление вкусного блюда. Теперь могу рассказать, как приготовить цыпленка табака в духовке. Маринуется он так же. Потом зажаривается в духовке минут 40, в общем, до полной готовности. Чтобы получилась корочка, тушка должна быть сухой, а духовка — горячей. Если есть гриль, можно готового цыпленка подрумянить на нем.

Цыпленок табака: рецепты

Лучший рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом. Как правильно выбрать ингредиенты. Секреты и тонкости приготовления цыпленка табака.

35 мин

250 ккал

5/5 (1)

Цыпленок табака – это мясо молодой курицы, которое готовится под прессом. Отсюда и название, ведь на арабском это блюдо читается, как «tabbaq», то есть «расплющенный». А само оно пришло к нам из Грузии, чем объясняется множество специй и пикантный вкус.

Цыпленок табака очень быстро готовится и не требует сложного процесса приготовления, а благодаря тому, что мясо молодое и запекается под прессом при высокой температуре, всегда получается сочным и мягким.

Первый раз я попробовала цыпленка у своего знакомого и с тех пор просто влюбилась в это блюдо. И поэтому хочу научить и вас, как готовить цыпленка табака на сковороде с соусом.

Кухонная техника: две сковороды: обычная и чугунная с прессом (если нет специального пресса, его можно заменить кастрюлей с водой). Отбойный молоток. Лопатка. Нож.

Необходимые ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Для этого блюда главное – правильно выбрать ингредиенты, поэтому прочитайте пару советов по их выбору:

  • Цыпленок не должен быть большим и слишком мясистым. Он должен весить 600-800 г.
  • Для соуса лучше брать растительное масло без запаха, хорошо подойдет оливковое.
  • Не используйте для соуса томатную пасту, лучше взять неострый кетчуп.

Процесс приготовления

  1. Возьмите цыпленка, выпотрошите из него внутренности и хорошо промойте. Затем отбейте его молотком, чтобы переломать косточки и сделать почти плоским. Посолите и поперчите с двух сторон, втирая специи в мясо.


  2. Возьмите 2-3 столовых ложки топленного масла , хорошо смажьте всю поверхность сковороды и подождите, пока оно все растает. Положите в него цыпленка крылышками вниз. Накройте плоской крышкой и поставьте сверху пресс. Поместите сковородку с прессом в разогретую до максимума духовку (240-250°). И оставьте на 10-12 минут.




  3. На разогретую сковороду поместите измельченный чеснок и жарьте 1-2 минуты. Затем добавьте специи и перемешайте. Влейте в сковородку сок и тушите еще 2-3 минуты.

  4. Откройте крышку сковороды с цыпленком, проверьте его готовность с одной стороны и переверните на другую. Слегка смажьте приготовленным соусом поджаренную сторону и снова накройте цыпленка крышкой с прессом. Через 10-12 минут можно подавать блюдо к столу, не забыв про соус.


Видеорецепт приготовления цыпленка табака

На этом видео девушка очень подробно объясняет, как пожарить цыпленка табака на сковороде. Посмотрев его, вы узнаете, как правильно выбрать цыпленка и что сделать, чтобы к сковороде ничего не прилипало.

Как готовиться цыпленок табака в духовке по пошаговому рецепту

2 порции

1 час

233 ккал

5/5 (2)

Сегодня делюсь с вами рецептом с фото готовки цыпленка табака в духовке. Такое кушанье подойдет для разнообразия повседневного меню и праздничных мероприятий, а готовить его легко и удобно.

Еще в советские времена именно в таком виде очень часто подавали курицу, и это считалось праздничным блюдом. В нынешнее время им уже никого не удивишь, но съесть курочку в таком приготовлении всегда будет кстати. Давайте попробуем приготовить обычного цыпленка необычным способом.

Цыпленок табака

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, фольга.

Ингредиенты

Цыпленок до 1 кг1 шт.
Масло подсолнечное3 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Соль1 ч. л.
Горчица1 ст .л.
Перец острый красный0,5 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Для такого блюда лучше взять цыпленка или небольшую курицу, чтобы мясо быстро замариновалось и пропеклось. Также именно такого размера птица в приготовленном виде будет иметь аппетитный вид.
  • Кроме этого, маленькие тушки станут намного вкуснее, чем крупные. В идеале ее вес для настоящего цыпленка табака должен составлять 500-600 г. Такую птицу продают в магазинах под названием «цыпленок-корнишон» либо у фермеров.
  • Если же вы все-таки хотите использовать курицу большого размера, тогда разделите ее на 2 или 4 части.
  • Специи можете добавлять на свое усмотрение. Главным ингредиентом в таком случае становится чеснок, поэтому его не жалейте.
  • Это блюдо из грузинской кухни, в которой для его приготовления используют ряд различный трав: зеленый лук, эстрагон, кинза, базилик.
  • Горчицу используйте свежую, чтобы она была острой и чувствовалась в готовой пище.
  • Перед тем как готовить цыпленка табака в духовке, обязательно дайте ему постоять в маринаде не меньше 1 часа.

Пошаговый рецепт

  1. Смешать 3 зубчика измельченного чеснока с 1 ч. л. соли, 1 ст. л. горчицы, 3 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. перца.
  2. Цыпленка помыть, разрезать вдоль по грудинке и развернуть. Накрыть пленкой и отбить с двух сторон.
  3. Положить тушку в смазанную маслом форму и натереть приправой. Оставить на пару часов.
  4. Накрыть фольгой и отправить в духовку.
  5. Запекать при 180 градусах по 30 мин. с двух сторон.

Видеорецепт

А теперь приглашаю вас посмотреть видеоролик, в котором поэтапно раскрыт каждый шаг создания нашего мясного блюда. Здесь вы сможете увидеть, как правильно отбить и натереть приправами тушку, и какой аппетитной она получается в итоге.

Варианты подачи

  • Цыпленка табака в духовке можно подать с картошкой, любыми крупами и бобовыми.
  • Очень приятным и легким для желудка станет салат из свежих овощей, приготовленный на гарнир к мясу.
  • В Грузии к такому угощению подают много различной зелени, овощные салаты, каши или супы. По всей вероятности, такое маринованное мясо имеет отличное сочетание с мясным бульоном.
  • Незабываемые впечатления получат приглашенные, если им подать в порционных тарелках половину тушки такого цыпленка с помидорами и огурцами.

В наше время люди научились вкусно готовить любого вида мясо. Так, из маленькой тушки курицы можно сделать шикарное угощение, которое станет вкусным и легким ужином или украсит праздничный стол. Совмещая его с различными специями и соусами можно сделать настоящий кулинарный шедевр, аромат которого возбудит аппетит даже у не особых любителей птицы.

Цыпленок табака со спагетти из цукини

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 238 ккал на 100 г продукта
Кухонная техника и утварь: сковорода, духовка, противень.

Ингредиенты

Цыпленок2 шт.
Чеснок4 шт.
Соль15-20 г
Перец1 ч. л.
Розмарин2 веточки
Тимьян2 веточки
Цукини длинные2 шт.
Мед1 ст. л.
Томатная паста1 ст. л.
Соевый соус1-2 ст. л.
Растительное масло100 г
Лимон1 шт.

Выбираем ингредиенты правильно

  • В этот раз я решила добавить легкости нашему блюду и сделала гарнир из цукини. Рекомендую и вам попробовать, это очень необычно и вкусно. Кабачки доступны летом, поэтому готовить их в это время года более логично. Возьмите 2 длинных цукини, желательно не очень старых. Если в них будут попадаться большие семена, удаляйте их во время подготовки к жарке.
  • При использовании специй помните, что весь свой вкус и аромат они отдают, попадая в жир, поэтому обязательно смешивайте их перед использованием с любым растительным маслом.
  • Для готовки возьмите небольших цыплят, половина которых легко поместится в порционную тарелку. В отдельных случаях можно разделить на 4 части тушку большой курицы и подавать порционно.

Пошаговый рецепт

  1. Разрезать две тушки цыпленка вдоль. Измельчить 4 зубчика чеснока и натереть ими мясо.
  2. Нарезать по 2 веточки тимьяна и розмарина, посыпать ими курицу, посолить и поперчить. Смазать оливковым маслом, примерно по 15 г на каждый кусок.
  3. Измельчить цедру одного лимона и посыпать на мясо.
  4. Натереть тушки и мариновать 15-20 минут. Спустя это время, обжарить мясо с двух сторон примерно по 3-4 минуты, желательно, на чугунной сковороде. Сверху сделать пресс из тяжелой кастрюли.
  5. Нашинковать 2 цукини тонкими пластами. Длинным острым ножом нарезать спагетти из цукини. Добавить соль, перец и оливковое масло по вкусу и оставить на 5-10 минут.
  6. Сделать соус. Для этого смешать 1 ст. л. растопленного меда, 1 ст. л. томатной пасты и 1-2 ст. л. соевого соуса для получения жидковатой массы. Смазать им верхнюю часть курицы.
  7. Отправить в духовку на 15 минут при 180°С. Оставить мясо на 10 минут в выключенной духовке.
  8. Обжарить цукини до мягкости. Налить 4 ст. л. воды и потушить на маленьком огне 4 минуты. Соль и перец насыпать по вкусу.

Видеорецепт

В этом коротком видео очень доступно и подробно раскрыт весь процесс подготовки и подачи вкусной курочки. Вы сможете посмотреть, в каких пропорциях используются специи для маринада, до каких пор обжаривать тушки на сковороде, и что вы получите в результате приготовления.

Варианты подачи

  • Мы приготовили полностью готовую пищу. Спагетти из цукини служат нам гарниром, мясо имеет очень аппетитный вид и приятный аромат.
  • Можем украсить порционную тарелку с угощением нарезанными помидорами, огурцами и веточками зелени.

  • Наша курочка очень вкусная благодаря приправам, но к ней можно отдельно подать соус по вашему вкусу. Тот соус, которым мы смазывали тушки перед выпечкой, можно употреблять отдельно с любыми мясными блюдами, если добавить в него соль, перец и любые приправы по желанию.
  • Также отлично будут сочетаться любые запеченные овощи. Вы их можете запекать вместе с мясом в духовке и подать на порционных тарелках с веточками зелени.
  • Кстати, наших цыплят можно приготовить на мангале на решетке. Они получаются очень вкусными, а для вас такой вариант может стать веселой вечеринкой на свежем воздухе или отдыхом на природе с друзьями.
  • Маринад, предложенный для приготовления этих цыплят, вы можете использовать для любого вида мяса, которое собираетесь жарить, тушить, запекать или готовить на костре.

Другие варианты приготовления

По таким же принципам готовят цыпленка табака в духовке в рукаве. Для этого разделите тушку на 4 части, если она не помещается в рукав целой, сделайте несколько отверстий в нем с помощью вилки и запекайте 1,20 ч. при температуре 180°С. При таком способе приготовления мясо сохраняет в себе сок, поэтому нежная, сочная и мягкая курочка вам гарантирована.

Если вы не хотите готовить мясо в духовке, тогда воспользуйтесь рецептом цыпленка табака на сковороде под прессом. В готовом виде он имеет очень аппетитную румяную корочку, а с самим процессом легко справится даже начинающий кулинар.

Кстати, многие интересуются, откуда пришло название и почему цыпленок в табаке. На самом деле с табаком он никак не связан. В Грузии это блюдо готовят на специальной сковороде, которая имеет тяжелую крышку или специальный пресс. Называется она «Тапа». Из-за этого готовую курицу грузины зовут «тапака», а уже наш народ переделал название под себя для удобства, так появилось название «табака».

Если мы можем просто отбить курицу, то у них она попадает под специальный пресс, под которым ломаются ее кости, и готовится под прессом. Такой пресс мы можем сделать в домашних условиях, поставив на тушки тяжелую кастрюлю или трехлитровую банку с водой.

Цыпленок табака является национальным блюдом Грузии, но жители Армении с этим не согласны. Они уверенны, что их прапрадеды были первооткрывателями такого кушанья, доказывая это тем, что слово «тапак» у них означает «сплющенный», «плоский». Откуда к нам пришел этот рецепт, никто точно сказать не может, но то, что самыми большими знатоками в приготовлении этого блюда являются грузины – это факт.

А вот на Кавказе его готовят на открытом огне, положив на металлический лист, также придавив тяжелым грузом. Из специй в классическом рецепте у них только соль и перец, все остальное каждый добавляет по своему желанию.

Уважаемые друзья, я очень буду рада, если мои рецепты стали для вас полезны. Напишите в комментариях, какой из них вам пришелся больше по душе. Если у вас есть какие-либо дополнения или предложения, оставляйте их в комментариях, я с удовольствием приму во внимание. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита!

Рецепт легкой жареной курицы + ВИДЕО

Это лучший рецепт простого целого жареного цыпленка. Кожица идеально хрустящая и хрустящая, без наметок, а в конце получается прекрасный соус для сковороды. Достаточно легко для ужина в будний день!

У меня есть еще пара рецептов из цельной курицы в духовке на этом сайте: жареный цыпленок по-китайски с соево-лаймовым соусом и жареный цыпленок с картофелем и капустой. Но этот суперпростой рецепт жареной курицы я готовлю чаще всего.Это без суеты, понравится публике, и если у вас остались остатки, они отлично подходят для приготовления белого куриного чили, куриного супа или кунжутной лапши.

Запекать целую курицу всегда было для меня настоящим подвигом. Думаю, это одно из тех классических блюд, которые каждый должен приготовить хотя бы раз. Я наконец нашел рецепт, который буду повторять снова и снова!

Так легко просто пойти в продуктовый магазин и купить курицу-гриль, приготовленную, горячую и готовую для вас.Однако гораздо приятнее сделать его самостоятельно. Чтобы получить хрустящую корочку, коричневый цвет и капельки, чтобы получилась вкусная подливка для сковороды! Ага — подливка для сковороды — вот где она есть с этим легким рецептом жареной курицы!

Раньше я пробовала несколько рецептов жареной курицы. Один из них призвал использовать пакеты для выпечки от Reynolds. Это было немного неудачей. Кожица никогда не становилась хрустящей, а цвета просто не было. Другие призывали начинать курицу лимонами и жарить ее с овощами.Опять же, не совсем то, что я искал. Курица была как-то сухой, а кожа не хрустящей.

Этот легкий рецепт жареной курицы позволяет приготовить курицу при высокой температуре (450 градусов). Поместите курицу в раскаленную духовку, а затем немедленно уменьшите огонь до 375 градусов на время запекания. Высокая температура в начале — вот что делает этот рецепт жареной курицы лучшим и придает ему великолепную потрескавшуюся кожицу. И, не фаршируя птицу и не запекая ее овощами, вы сокращаете количество добавляемой влаги в духовке, создавая идеальные условия для сохранения кожи сухой и хрустящей.Поскольку вы жарите курицу без добавок, у вас есть основа для отличного быстрого соуса в конце.

Как приготовить легкую жареную курицу:

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Промойте курицу и хорошо просушите бумажными полотенцами.
  3. Вотрите смесь специй под кожу и снаружи курицы.
  4. Обвяжите куриные окорочка и крылышки кухонным шпагатом.

    • Вот отличный ресурс, чтобы научиться скручивать курицу.Однако, если у вас под рукой нет кухонного шпагата, пропустите этот шаг.
  5. Поместите в предварительно разогретую духовку и немедленно уменьшите огонь до 375 градусов.

Как долго жарить курицу:

  • Время приготовления жареного цыпленка зависит от веса. Жарьте примерно 20 минут на фунт.

Как проверить, выполнено ли это:

Поместите датчик температуры в самой толстой части груди, стараясь не касаться кости.Температура внутри жареного цыпленка должна составлять 165 градусов.

Если у вас нет термометра для мяса, вы можете проверить готовность цыпленка, проткнув мясо ножом. Если сок вытечет, значит готово. Если они розовые, продолжайте готовить. Вы также можете готовить курицу, когда мясо очень толстое. Внутри он не должен быть розовым.

Как приготовить подливу из капель со сковороды:

Подливка не может быть проще, и она готовится за то время, которое нужно для того, чтобы жареный цыпленок немного остыл на разделочной доске, чтобы сок перераспределился.

  1. Поместите эту чугунную сковороду с каплями воды на конфорку, установленную на средне-сильный огонь.
  2. Добавьте немного белого вина (или сухого вермута) для изумительного вкуса.
  3. Сделайте суспензию из кукурузного крахмала и воды, взболтав их вместе в небольшой банке.
  4. Добавьте кашицу в сковороду и дайте ей вариться в течение минуты или двух, пока она не загустеет.
  5. Приправить по вкусу солью и перцем.

Как разделить жареную курицу:

  1. Дайте жареному цыпленку постоять не менее 15 минут перед разделкой.Это позволяет соку перераспределяться в мясе, а это значит, что он не будет попадать на разделочную доску, когда вы нарезаете ее.
  2. Слегка оттяните ноги от остальной части птицы и осторожно разрежьте мясо и кожу на ноге, отделяя ногу и бедро от остальной части тела. (Вот удобная пошаговая инструкция с фотографиями.)
  3. Отрежьте грудку с одной стороны центральной грудины в передней части грудной полости. Переместите нож спереди к задней части курицы, одновременно отрывая грудку от кости.Повторите то же самое с оставшейся грудью.
  4. Не забудьте сохранить кости от жареного цыпленка, чтобы приготовить простой питательный костный бульон с помощью мультиварки или котелка быстрого приготовления!

FAQ

Как подготовить курицу к запеканию?

  • Промойте курицу и обязательно удалите из полости все потроха и т. Д.
  • Приправьте , втирая специи под кожу и над ней. Указательным пальцем аккуратно отделите кожу от мяса и вотрите в нее немного специй, чтобы убедиться, что вы приправляете не только кожу, но и мясо.
  • Ферма . Это отличный ресурс, чтобы узнать, как завязать курицу. Однако, если у вас под рукой нет кухонного шпагата, пропустите этот шаг.

Чем вы набиваете куриное дно?

  • Я предпочитаю не фаршировать птицу, потому что это обеспечивает наиболее сухую среду для жарки. Однако, если вы хотите добавить дополнительного аромата, вы можете наполнить полость зубчиками чеснока, половинками лимона или свежей зеленью.

В чем разница между запеканием и запеканием?

  • Запекание происходит при более высокой температуре, чем запекание (400 градусов и выше).Температура жареного цыпленка начинается с 450 градусов, а затем сразу понижается до 375 градусов. Это то, что дает вам золотистую коричневую корочку снаружи курицы, но влажную и ароматную внутри.

Вы курите жаркое в закрытом или открытом виде?
  • Вы хотите зажарить курицу на открытой сковороде, чтобы воздух мог циркулировать вокруг нее, придавая вам хрустящую корочку. Накрытая сковорода заставит курицу запариться, и у вас останется сырая кожа.

Сколько времени нужно, чтобы запечь курицу при температуре 375 градусов?

  • Жарьте курицу по 20 минут на фунт. На приготовление 5-фунтовой курицы нормального размера потребуется 1 час 40 минут.

Вы наливаете воду в кастрюлю при жарке курицы?

  • Не добавляйте воду в жаровню. Это заставит курицу запариться, а не кожа станет красивой и хрустящей.

Какая лучшая температура для жареного цыпленка?

  • Этот цыпленок готовится в предварительно разогретой до 450 градусов духовке.Как только курица входит, огонь сразу же снижается до 375 градусов. Внутренняя температура жареного цыпленка должна достигнуть 165 градусов, прежде чем вынуть его из духовки.

Можно запечь курицу с овощами?

  • Конечно! Просто добавьте немного измельченных овощей, таких как морковь, картофель, сельдерей и т. Д., Под курицу. Они должны готовиться за то же время, что и курица, не пережаривая.

Какие травы и специи лучше всего подходят к жареному цыпленку?

Не стесняйтесь отклоняться от рецепта ниже и использовать свои любимые приправы.Вот несколько специй, которые отлично подходят к курице:

  • Паприка
  • Тмин
  • Розмарин
  • Порошок чили
  • Чесночный порошок
  • Луковый порошок
  • Орегано
  • Базилик
  • Куркума (осторожно — он оставляет пятна)

Как разогреть жареную курицу:

  • Духовка : Нагрейте духовку до 350 градусов (предпочтительна конвекция). Поместите курицу в форму для запекания, пригодную для запекания, и добавьте 1 стакан куриного бульона или воды.Накрыть фольгой и запекать 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать 5 минут, чтобы кожа стала хрустящей.
  • Фритюрница : Нагрейте фритюрницу до 350 градусов. Добавьте курицу в корзину и готовьте 4-5 минут, пока не прогреется.

Сочетания вин для жареной курицы:
  • A Viognier или неочищенный Chardonnay прекрасно подойдет к этому блюду.
  • Если вы хотите пойти красным путем, я бы посоветовал Пино Нуар или другой легкий красный цвет.Избегайте жестких дубовых таниновых красных оттенков, они могут подавить тонкий вкус курицы.

Если вам понравился этот рецепт хрустящей жареной курицы, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

Чтобы увидеть больше отличных рецептов покрытий и пар, обязательно подпишитесь на меня на Pinterest , Facebook , YouTube и Twitter .

Что с ним подавать:

Другие рецепты с курицей:

Рецепт легкой жареной курицы

1x2x3x

Цыпленок
  • Цельная курица весом 4-6 фунтов (без шейки и потрохов)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 3/4 чайной ложки McCormick Приправа для курицы Grill Mates Montreal (или приправа для птицы)
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
Подливка
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана вода
  • 1/4 стакана белого сухого вина или вермута
  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Промойте курицу холодной водой внутри и снаружи и хорошо просушите бумажными полотенцами.

  • Смешайте оливковое масло со специями в небольшой миске и хорошо перемешайте. Вотрите половину смеси специй под кожу со стороны груди и задней стороны. Нанесите оставшиеся специи на курицу снаружи.

  • С помощью кухонного шпагата перевяжите куриные окорочка и крылышки. Это способствует более равномерному приготовлению.

  • Положите куриную грудку вверх в безопасную для духовки сковороду или жаровню.Поместите в предварительно разогретую духовку и сразу уменьшите огонь до 375 градусов.

  • Запекайте курицу примерно 20 минут на фунт или до тех пор, пока температура грудки не достигнет 165 градусов.

  • Достаньте цыпленка из духовки и дайте постоять 10 минут на сковороде. После того, как курица остынет, переложите ее на разделочную доску и дайте постоять еще 10 минут перед тем, как нарезать ее (оставьте на сковороде капли, чтобы приготовить подливку).

  • Пока курица остывает на разделочной доске, обезжирьте сковороду, сняв верхнюю часть ложкой и оставив на сковороде только твердые вещества. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь, добавьте 1/4 стакана белого вина или вермута. Уменьшите эту смесь примерно наполовину.

  • Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой кувшине или посуде Tupperware и хорошо встряхните, чтобы смешалось. Добавьте эту смесь в уменьшенное количество капель и нагревайте, пока подливка не загустеет.Подавайте поверх резной курицы.

калорий: 361 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 27 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 108 мг | Натрий: 686 мг | Калий: 281 мг | Витамин А: 415 МЕ | Витамин C: 2,3 мг | Кальций: 16 мг | Железо: 1,4 мг

Этот рецепт был первоначально опубликован в январе 2018 года. Он был обновлен в ноябре 2020 года, чтобы обновить содержание и добавить обучающее видео. Оригинальный рецепт остается прежним. Наслаждаться!

Жареный цыпленок, готовый в духовке | PERDUE®

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота.В последние несколько дней количество звонков увеличилось, чем обычно, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников нашей продукции и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Копченая курица {и предмет для запекания в духовке}

Вы чувствуете запах? Это изменение… оно витает в воздухе здесь, в доме Sweeter Thing. Если вы заметили, что я веду блог менее последовательно, на то есть пара причин:

  1. Продается наш дом. Что?!? Да, я сказал это. Дом, который мы построили менее 3-х лет назад, выставлен на продажу. Мы решили, что это так весело, что начнем с нуля и сделаем все заново.Почему бы нет? Так что мы стали жить немного менее нормально в нашем доме / на кухне в надежде сохранить его готовым к показу для ВСЕХ людей, выстроившихся в очередь, ожидающих его купить. Затем мы поняли, что это, вероятно, не совсем необходимо, поэтому сейчас мы пытаемся найти хороший баланс.
  2. Я снова начал работать! Что-то вроде. Я увлекаюсь писательством-фрилансером и социальными сетями. Я люблю это. Так много всего. Я снова чувствую себя собой и могу написать целую серию о поиске баланса между мамой во мне и профессионалом во мне.О, как много личностей я жонглирую. Но я не буду писать эту серию, по крайней мере, не здесь. Потому что этот блог о еде.

Итак, вот и все, я работаю, чтобы найти свой баланс, чтобы поддерживать все эти новые забавные изменения, которые мы проводим, и при этом не отставать от этого блога. Это было моей страстью и мечтой с самого начала, я не собираюсь отказываться от этого, так что держись со мной, пока я найду равновесие.

Еще одна новинка в доме Sweeter Thing? Купили КУРИЛЬНИК! Woot! Мы официально одержимы копчением мяса, а курица — одна из наших любимых.Если вы не курите, продолжайте читать. В конце этого поста я свяжу вас со статьей о медленном жарении курицы в духовке. Вы сможете использовать этот рецепт для курицы и использовать духовку вместо коптильни. Если да, напишите мне на моей странице в Facebook и расскажите, как это обернулось!

Первое, что я сделал с этим цыпленком, — это рассол на ночь в растворе соли, коричневого сахара и воды. И я бы показал вам картинку, но она выглядит ужасно грубо, поэтому я не собираюсь этого делать.Только представьте себе гигантскую сумку с застежкой-молнией с сырой курицей и коричневым водным раствором, вы получите картину. Затем я вынул курицу из рассола, сполоснул и промокнул насухо.

С этого момента мы делаем начинку для куриной полости. Да, я сказал куриное дно. Фу. Я знаю. Нарезать яблоко, лимон и лук и смешать с оливковым маслом, чесноком, солью и перцем.

Заполните полость курицы фруктовой смесью, положите туда как можно больше

Используйте пару зубочисток, чтобы «приколоть» курицу так, чтобы начинка оставалась внутри.

Натрите курицу оливковым маслом с внешней стороны, а затем посыпьте все смесью соли, перца и копченой паприки в соотношении 1: 1: 1.

Затем положите его на коптильню или в предварительно разогретую духовку. У нас есть курильщик Камадо Джо, это потрясающе.

Mr. Sweeter Thing берет остатки начинки и немного яблочного сока и кладет их на противень под курицу на курильщике.Если вы готовите жаркое в духовке, установите решетку на противень, чтобы курица не попадала в воду, но чуть выше нее.

Вставьте термометр в куриную ножку так, чтобы он не касался кости. Для этого нам нужно было найти правильное размещение в Google.

Затем готовьте, пока ваша курица не достигнет внутренней температуры 165. Выньте из коптильни или духовки и дайте ей постоять 20 минут перед разделкой. Вы хотите, чтобы сок снова стекал с остальным куриным мясом, чтобы оно было очень вкусным и сочным.Начинка придает по-настоящему тонкий цитрусовый вкус и много сочности. Если вы курите мясо, это займет от 3 до 5 часов. В духовке это примерно от 1 до 1 1/2 часа.

Вот и все! Самая вкусная курица КОГДА-ЛИБО. Вот статья о том, как медленно запекать курицу в духовке, надеюсь, она даст аналогичные результаты!

Копченая курица

2015-08-04 12:04:04

Ингредиенты

  1. 1 курица весом 3-5 фунтов
  2. 1 лимон
  3. 1 луковица
  4. 1 яблоко
  5. 2 зубчика чеснока
  6. Соль и перец
  7. Копченая паприка
  8. Оливковое масло

Рассол

  1. 1 галлон воды
  2. 1 стакан соли
  3. 1 стакан коричневого сахара

Инструкции

  1. Смешайте рассол и погрузите в него курицу.Я использую пакет с застежкой-молнией на 2 галлона, чтобы вся курица была покрыта рассолом. Поставить в холодильник на ночь.
  2. Выньте курицу из рассола, промойте и обсушите.
  3. Нарезать фрукты и лук и смешать с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком. Я использую 1 ч. соли и перца и 1/2 ч. л. измельченный чеснок.
  4. Заполнить куриную полость начинкой. Используйте любую дополнительную начинку в жаровне в нижней части коптильни или жаровне, если используете духовку.
  5. Нанесите оливковое масло на внешнюю часть курицы и посыпьте смесью из 1 столовой ложки соли, 1 столовой ложки перца и 1 столовой ложки. копченая паприка.
  6. Поместите курицу в коптильню или духовку и установите термометр на отметку 165. Вы будете готовить в коптильне 3-5 часов и в духовке 1-1 1/2 часа.
  7. Снимите с огня и дайте отдохнуть 20 минут перед нарезкой
Адаптировано из фильма «Экстраординарное барбекю

«. Адаптировано из фильма «Экстраординарное барбекю»

Более сладкая вещь http://www.asweeterthing.com/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Турция: альтернативные пути к столу

Так же, как объезд заставляет водителя найти альтернативный маршрут, обстоятельства могут изменить выбранный метод приготовления индейки. Духовка может выйти из строя в неподходящее время, может произойти отключение электроэнергии, и может потребоваться приготовление нескольких крупных продуктов.

Обычная духовка — прибор, который чаще всего используется для приготовления целой индейки — не единственный способ безопасно приготовить большую птицу. Следующие методы, предложенные горячей линией Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице, являются альтернативными способами безопасного приготовления индейки.

Электрическая духовка для жарки

Этот настольный прибор служит дополнительной духовкой для приготовления индейки или большого жаркого. Обычно время приготовления и температура в духовке такие же, как и при обычном приготовлении. Всегда проверяйте руководство по эксплуатации и уходу за духовым шкафом на предмет рекомендованных производителем настроек температуры и времени.

Разогрейте духовку как минимум до 325 ° F. Поместите индейку на решетку духовки или другую решетку для мяса так, чтобы индейка вышла из сока, скапливающегося на дне покрытия духовки.Во время приготовления не снимайте крышку, снимая ее как можно реже, чтобы не замедлить процесс приготовления.

Пакеты для готовки можно использовать в духовке, если пакет не касается стенок, дна или крышки. Следуйте инструкциям производителя пакетов для приготовления пищи и используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что температура в самой внутренней части бедра и крылышка, а также в самой толстой части грудки достигает безопасного минимального значения внутренней температуры 165 ° F.

[Начало страницы]

Не Готовить в коричневых бумажных пакетах

Do , а не , используйте коричневых бумажных пакетов из продуктовых или других магазинов для приготовления пищи.Они не соответствуют санитарным нормам, могут вызвать пожар и выделять токсичные пары. Сильный жар может вызвать возгорание пакета, что приведет к возгоранию духовки и, возможно, к заражению индейки. Чернила, клей и переработанные материалы в бумажных пакетах могут выделять токсичные пары при воздействии тепла. Вместо этого используйте имеющиеся в продаже пакеты для запекания.

[Начало страницы]

Приготовление индейки на гриле

Приготовление большой птицы к праздничной трапезе на открытом воздухе становится все более популярным методом приготовления пищи. Во время гриля индейка готовится с помощью непрямого нагрева на открытом газовом или угольном гриле, а под поверхность гриля ставится поддон с водой, чтобы улавливать жир и соки, которые стекают с индейки во время приготовления.Приготовление происходит на горячем дымном воздухе.

[Начало страницы]

Крытый газовый гриль

Газовые грили очень популярны. Газовое тепло может подаваться либо с помощью баллонов с пропаном, либо с помощью природного газа, подаваемого из дома.

Если у вашего газового гриля только одна большая горелка, поставьте под решетку таз с водой, чтобы создать непрямое тепло. Поместите индейку в жаровню и поставьте на решетку.

Если гриль оборудован двумя или тремя конфорками, индейку следует ставить подальше от пламени.Это можно сделать, выключив одну из конфорок и поместив в эту зону индейку. При использовании газового гриля всегда следуйте указаниям производителя относительно времени приготовления.

[Начало страницы]

Крытый угольный гриль

При приготовлении целой индейки на угольном гриле с крышкой не фаршируйте индейку. Поскольку приготовление происходит при низкой температуре, может потребоваться слишком много времени, чтобы температура начинки достигла 165 ° F. Также копченая начинка имеет нежелательный привкус.

Начните с чистого оборудования и древесного угля хорошего качества. Постройте пирамиду из угля в сторону. Подожгите уголь и дайте углям раскалиться докрасна. Поместите приборный термометр на решетку для продуктов, чтобы следить за температурой воздуха внутри гриля. Когда на древесном угле образовалась белая порошкообразная зола — примерно через 20–30 минут — и температура воздуха достигнет 225–300 ° F, поместите поддон с водой, чтобы создать влажный горячий пар для приготовления пищи, в центре гриля под ним. там, где будет стоять индейка, и осторожно равномерно раздвиньте горячие угли по краю.Установите решетку для гриля и поместите на нее приготовленную индейку грудкой вверх. Затем накройте решетку крышкой.

Добавляйте примерно 15 брикетов каждый час по мере необходимости для поддержания температуры от 225 до 300 ° F. При желании добавьте пропитанную водой древесину твердых пород или плодовую древесину в виде кусочков или чипсов, чтобы придать индейке аромат во время приготовления. Не используйте мягкую древесину (сосну, пихту, кедр или ель), потому что она придает пище терпентиновый вкус и покрывает ее черной смолой или смолой.

Время приготовления зависит от многих факторов: размера и формы индейки, расстояния до источников тепла, температуры углей и температуры наружного воздуха.Всегда используйте пищевой термометр. Индейка готова, когда пищевой термометр достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки. Оцените от 15 до 18 минут на фунт при использовании гриля под крышкой. Целую индейку можно успешно приготовить, если она не фарширована и полностью разморожена.

[Начало страницы]

Курение индейки

Большинство курильщиков имеют цилиндрическую форму и используют электричество, газ или древесный уголь для обогрева.Следуйте инструкциям производителя для газовых или электрических курильщиков.

У курильщиков древесного угля есть две кастрюли — одна для угля и одна для жидкости. Курильщикам требуется жидкость для создания влажного горячего дыма, необходимого для приготовления пищи. Если вы используете угольную коптильню, наполните кастрюлю для жидкости водой, вином, яблочным соком или любой другой жидкостью. Заполните поддон древесным углем хорошего качества. Зажгите уголь и накройте коптильню крышкой. Когда курильщик достигнет внутренней температуры от 225 до 300 ° F, быстро поместите индейку на стойку для копчения и закройте крышку.(Некоторые курильщики имеют встроенные индикаторы температуры. Если у вас их нет, поместите приборный термометр на стойку для копчения перед включением источника тепла.) Добавляйте древесный уголь каждые 1-2 часа, если необходимо, для поддержания температуры от 225 до 300 ° F. При необходимости долейте жидкость. Тепло и жидкость имеют решающее значение для поддержания горячего дыма, которым готовится индейка.

Готовя с коптильней, начинайте с чистого оборудования. Поместите коптильню в место, защищенное от ветра, чтобы поддерживать безопасную температуру приготовления.При желании добавьте пропитанные водой твердые или фруктовые деревья в виде кусочков или чипсов, чтобы придать индейке аромат. Не используйте мягкую древесину (сосну, пихту, кедр или ель), так как она придает пище терпентиновый вкус и покрывает ее черной смолой или смолой.

Время приготовления зависит от многих факторов: размера и формы индейки, расстояния до источников тепла, температуры углей и температуры наружного воздуха. Перед приготовлением индейку полностью разморозьте. Оцените 20-30 минут на фунт, если курильщик. Не фаршировать индейку. Поскольку копчение готовится при низкой температуре, может потребоваться слишком много времени, чтобы температура начинки достигла 165 ° F. Также копченая начинка имеет нежелательный привкус. Всегда используйте пищевой термометр. Индейка готовится безопасно, когда пищевой термометр достигает безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки.

[Начало страницы]

Жарение во фритюре индейки

Целая индейка может быть успешно приготовлена ​​методом жарки во фритюре при условии, что индейка , а не , и полностью разморожена.Индейка должна быть не более 12 фунтов.

При работе с таким большим количеством масла возникает проблема безопасности. Выберите достаточно большой сосуд для приготовления пищи, чтобы полностью погрузить индейку в масло, не проливая его. Масло должно покрыть индейку на 1-2 дюйма. Чтобы определить необходимое количество масла, проведите предварительный тест с использованием воды. Положите индейку в посуду и залейте водой, чтобы она покрылась крышкой. Затем достаньте индейку и отмерьте количество воды. Это необходимое количество масла.

Выберите безопасное место на открытом воздухе для жарки индейки во фритюре. Нагрейте растительное масло до 350 ° F. Медленно и осторожно опустите индейку в горячее масло. Во время приготовления постоянно следите за температурой масла с помощью термометра. Никогда не оставляйте горячее масло без присмотра. Выделите примерно 3-5 минут на каждый фунт готовки. Вынуть индейку из масла и слить масло из полости. Проверяйте температуру индейки с помощью пищевого термометра. Индейка готовится безопасно, когда пищевой термометр достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки.

Если индейка не готова, немедленно верните индейку в горячее масло для дополнительного приготовления. Когда индейка будет готова, выньте ее из масла и поместите на прочный противень, застеленный бумажными полотенцами. Кожица может быть от золотистой до темно-коричневой или почти черной. Перед нарезкой дайте ему отдохнуть около 20 минут.

Дайте отработанному маслу остыть, прежде чем переливать его в емкости для хранения в холодильнике. Масло можно использовать повторно, если его процедить, накрыть крышкой и использовать в течение месяца.

[Начало страницы]

Приготовление фаршированной индейки из замороженного государства

Индейку можно запекать из замороженного состояния; однако это займет больше времени, чем свежая или размороженная птица.Чтобы определить приблизительное время приготовления, обратитесь к расписанию запекания целой индейки в духовке. Используйте время для индейки размера, который у вас есть; затем добавьте 50 процентов этого времени к исходному времени. (Делайте , а не , курите, жарьте на гриле, во фритюре или в микроволновой печи замороженную индейку.)

Время запекания является приблизительным, поэтому почаще проверяйте индейку ближе к концу расчетного времени приготовления. Вставьте пищевой термометр во внутреннюю часть бедра, когда он достаточно разморозился, чтобы его можно было легко вставить.Готовьте до внутренней температуры 165 ° F. Индейка готовится безопасно, когда пищевой термометр достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки.

Giblet Packages. Упаковки потрохов и шейка индейки могут быть найдены внутри полости индейки и / или заправлены под лоскут кожи в передней части грудины. Когда индейка достаточно разморозится, упаковки можно осторожно удалить щипцами и / или вилками во время приготовления.

  • Если потроха были обернуты бумагой перед тем, как вставить его в полость индейки на заводе, что характерно для большинства целых птиц, то безопасность не представляет опасности, если они готовятся полностью внутри птицы.
  • Если потроха были упакованы в полиэтиленовый пакет, и пакет был изменен или расплавлен в процессе приготовления, не используйте потроха или индейку, потому что вредные химические вещества могли попасть в окружающее мясо. Если полиэтиленовый пакет не был изменен, потроха и индейка должны быть безопасными для использования.

Не готовьте замороженную индейку в духовке или в микроволновой печи. Не рекомендуется готовить индейку из замороженного состояния в духовом пакете. Открывать пакет для удаления потрохов во время готовки небезопасно, так как это может привести к ожогам. Кроме того, пролитые соки и жир могут стать причиной возгорания духовки.

Приготовление замороженной индейки в микроволновой печи не рекомендуется, так как она может приготовиться неравномерно и может не достичь безопасной внутренней температуры.Тем не менее, индейку можно разморозить (используя режим размораживания) в микроволновой печи. Готовьте индейку сразу после оттаивания .

[Начало страницы]

Приготовление индейки в микроволновке

Индейку можно успешно приготовить в микроволновой печи — целиком или по частям. Части индейки можно готовить в посуде с крышкой или накрывать блюдо полиэтиленовой пленкой и вентилировать верх. Время может отличаться из-за разницы в мощности, поэтому следуйте рекомендациям в руководстве пользователя.Индейка весом от 12 до 14 фунтов — это максимальный размер, который может вместить большинство микроволновых печей. Иногда микроволны готовят целую индейку неравномерно, поэтому разогрев ее в духовке помогает равномерно распределить тепло. Запекать фаршированную индейку в микроволновке рекомендуется , а не . Когда индейка готова, начинку нельзя приготовить до нужной внутренней температуры. Готовим начинку в отдельной запеканке.

Оставьте зазор 3 дюйма сверху и от 2 до 3 дюймов вокруг птицы.Время приготовления индейки в микроволновой печи составляет от 9 до 10 минут на фунт при средней (50%) мощности. Во время готовки вращайте птицу, чтобы приготовить равномерно.

Если птица разморозилась в микроволновой печи, готовьте ее немедленно. Всегда используйте пищевой термометр для определения степени готовности. Индейка готовится безопасно, когда пищевой термометр достигает минимальной внутренней температуры 165 ° F в самой внутренней части бедра и крыла, а также в самой толстой части грудки. Вынув индейку из микроволновой печи, дайте ей постоять 20 минут, прежде чем нарезать ее.

[Начало страницы]

Приготовление индейки в скороварке

Наличие частей индейки, таких как грудка, ножки и бедра, позволяет готовить индейку в старинном фаворите — скороварке. Скороварка, используемая с 1930-х годов, представляет собой металлический горшок для быстрого приготовления пищи с плотно закрывающейся крышкой, на которой установлен циферблат или датчик с весом для проверки давления.

При нагревании жидкость превращается в пар, который под давлением может достигать 240 ° F — выше точки кипения.В результате пища готовится примерно в три раза быстрее, чем при традиционных методах приготовления. Поскольку скороварки производятся разными производителями, а время их приготовления меняется на высоте более 1000 футов, важно следовать инструкциям производителя. Указанное давление должно поддерживаться постоянным в течение рекомендованного времени, и крышку нельзя снимать до тех пор, пока давление не упадет и кастрюля не остынет.

[Начало страницы]

Медленное приготовление нарезки из индейки

Нарезанную индейку можно приготовить в мультиварке или мультиварке.»™ Разрежьте индейку на части, такие как грудка, ножки, бедро, крылышки и т. Д. В качестве альтернативы ее можно разрезать на четвертинки.

Перед помещением в мультиварку части или четвертинки всегда следует размораживать. Добавьте части индейки и желаемое количество жидкости. Следуйте инструкциям производителя относительно количества добавляемой жидкости.

Если возможно, начните приготовление на установке «High» в течение часа или более. Затем при желании включите плиту на «Низкую» (или продолжите готовку на «Высокая»). Прибор должен поддерживать температуру от 170 до 200 ° F.

Не снимайте крышку во время приготовления. Если крышка снята, на восстановление утраченного пара и температуры может уйти от 20 до 25 минут.

[К началу страницы]

Хрустящие куриные крылышки | 101 Готовим на двоих

Для получения хрустящей корочки на крыльях игрового дня не нужно жарить. Добавьте домашний соус Буффало, и у вас будет американский фаворит. Вы можете легко приготовить их дома, используя один секретный ингредиент. К тому же он более здоровый.

Хрустящие куриные крылышки

Содержание

Введение

Куриные крылышки стали любимым закуском при просмотре любого спортивного мероприятия.В каждом спорт-баре есть «особый рецепт». У нас даже есть очень успешная сеть ресторанов, основанная на «крыльях». И попытка купить немного в вашем супермаркете за неделю до большой игры будет безуспешной.

Все хотят хрустящие крылышки, и, как типичные американцы, мы обычно жарим во фритюре. Не очень здорово, но и для меня тоже не особенный. Затем все дело в соусе для покрытия и соусе. Это может быть хорошо или не очень. Большинство крыльев кажутся вкуснее с алкоголем.

Давайте приготовим дома что-нибудь особенное на свой вкус, для чего не нужен алкоголь.Мы хотим хрустящую, с отличным вкусом, которую легко приготовить, и более здоровую тоже было бы хорошо. Это кричит о запеченных куриных крылышках.

Мой рейтинг

Очень удивительная для нас пятерка. Мы не были самыми большими поклонниками Buffalo Wings. Думаю, я перепробовал слишком много плохих примеров. Но теперь я снова в порядке. Моя жена дала им пятерку, и я согласился.

🤐Секретный ингредиент

Большой секрет хрустящей куриной кожицы в духовке — это разрыхлитель. Используемый в покрытии, он вытягивает воду из кожи и делает ее хрустящей.Только никогда не покупайте разрыхлитель с алюминием. Послевкусие неприятное и испортит это блюдо.

👨‍🍳Способ

Хитрость с этими куриными крылышками в том, как сделать их хрустящими в духовке. Секрет, разрыхлитель, вытянет влагу из крыльев и поспособствует потемнению.

Первоначальное приготовление в низкой духовке позволяет разрыхлителю делать свою работу. Затем приготовьте блюдо при более высокой температуре, нанесите вкусную глазурь и соус для макания по вашему выбору.

Я использовал эту технику раньше с моей хрустящей кожей на разделенной куриной грудке, но мне нужно напомнить, прочитав «В поисках лучших жареных в духовке крылышек буйвола» от Food Lab.

Статья в Food Lab была очень полной, но слишком суетливой. Итак, я вернулся в округ Кукс, и, как ни странно, это было просто — потрясающе, учитывая, что это будет для Cooks Illustrated.

Куриные крылышки, обжаренные в духовке «Страна поваров» (требуется подписка), в основном покрывают крылышки разрыхлителем, небольшим количеством чесночного порошка и солью.

Затем запекайте в духовке с низкой температурой в течение 30 минут, затем увеличьте температуру, чтобы закончить их. Очень просто. Просто полейте соусом по вашему выбору, и закуски из крупной дичи готовы.

🥣Соус

Предлагаю традиционный острый соус Буффало. Этот метод можно использовать со многими ароматами крыльев, кроме Buffalo. Барбекю кажется любимым блюдом, но если хотите, выберите другой соус.

Соус барбекю

  1. Пропустить покрытие Buffalo.
  2. Смешайте ½ стакана вашего любимого соуса барбекю с 1 столовой ложкой топленого масла. Слегка очистите крылышки от гриля около 10 минут в конце приготовления (обязательно переверните, чтобы достать с обеих сторон), чем более тяжелой щеткой, когда они вылезут.
  3. Это в некоторой степени зависит от того, какое количество соуса вы хотите на крыло. Легкое расчесывание дает основу для приклеивания второго слоя.

🔥 Проблемы с коптильной печью

Коптильные печи были проблемой как минимум для одного пользователя из-за более высокой температуры приготовления. У меня не было проблемы, НО это, вероятно, связано с несколькими факторами.

  1. Если есть жир, который можно подрезать, обрежьте его.
  2. Используйте кастрюлю какой-нибудь стороной, чтобы удерживать брызги.
  3. Если в вашей духовке есть конвекционное жаркое и конвекционная выпечка, используйте режим выпечки.
  4. Духовку можно было убавить на 25-50 градусов. Это увеличит время приготовления и может привести к пересыханию. Не забывайте готовить до конечной точки, а не по времени.
  5. Конечно, духовка должна быть чистой, чтобы дым не исходил от предыдущих брызг.
  6. Немного воды в кастрюле под решеткой предотвратит копчение. Он охладит жир, когда он стечет. Хотя я обычно использую это при приготовлении пищи при высоких температурах, одна из главных особенностей здесь — хрустящая корочка.Вода — враг хрустящей корочки — сначала очистите духовку.

📖Рецепты с хрустящей курицей

Хрустящие куриные бедрышки

Куриные ножки, запеченные в духовке — The Art of Drummies

Хрустящие куриные крылышки, запеченные в духовке

Расколотая куриная грудка с хрустящим чесноком

🖼️Пошаговые инструкции

Начните с предварительного нагрева духовки до 250 °. Имеют нижнюю и среднюю стойку.

Обрежьте примерно 2 фунта куриных крылышек от любых незакрепленных суставов.Это нормально — не разрезать крылья или просто обрезать кончик. Промокните насухо, а затем снова промокните.

Подготовьте противень с алюминиевой фольгой и решеткой для выпечки. Обильно опрыскать ПАМ.

Смешайте 1 столовую ложку разрыхлителя (без алюминия) с ½ чайной ложки соли и ½ чайной ложки чесночного порошка. Добавьте в пакет с застежкой-молнией на 1 галлон. Добавьте куриные крылышки и хорошо встряхните, чтобы они покрылись слоем.

Разложите крылышки на подносе так, чтобы самые большие куски были в углу, а самые тонкие — посередине. Поставить в разогретую духовку на нижнюю решетку и выпекать 30 минут.Затем переместите противень на среднюю решетку и увеличьте духовку до 400 ° конвекции или 425 ° конвекции.

Приготовьте соус Буффало, чтобы покрыть крылышки. Растопите две столовые ложки масла и смешайте с стакана острого соуса и 1 ½ чайной ложки патоки.

Выпекать до золотистой корочки и до хрустящей корочки. Примерно еще 40 минут.

Дайте остыть в течение 5 минут, затем полейте соусом Буффало или соусом по вашему выбору.

Подавать горячим с соусом из голубого сыра и овощами.

Соус для макания с голубым сыром

ПРОВЕРИТЬ МОЙ СИНИЙ СЫРНЫЙ СОУС

📖 Рецепт

Хрустящие куриные крылышки

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Для получения хрустящей корочки на крыльях игрового дня не нужно жарить.Добавьте домашний соус Буффало, и у вас будет американский фаворит. Вы можете легко приготовить их дома, используя один секретный ингредиент. К тому же он более здоровый.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 16 крылышек

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

  1. Обрезать суставы для костных отломков.Вы можете разрезать крылья, оставить их целыми или просто обрезать кончики.
  2. Важно, чтобы разрыхлитель не содержал алюминия. Он оставляет металлический привкус, который могут ощутить многие. Это происходит во многих блюдах.
  3. Убедитесь, что крылья после обрезки очень сухие.
  4. Измените покрытие, если хотите.
  5. Я предлагаю Blue Cheese Dip, но у каждого есть свой фаворит.
Хотите вместо крылышек барбекю?
  1. Пропустить покрытие Buffalo.
  2. Смешайте ½ стакана вашего любимого соуса барбекю с 1 столовой ложкой топленого масла.
  3. Легко почистите крылышки барбекю примерно за 10 минут до завершения (обязательно переверните, чтобы обработать обе стороны), чем более тяжелой щеткой, когда они вылезут.
  4. Это в некоторой степени зависит от того, какое количество соуса вы хотите на крыло. Легкое расчесывание дает основу для приклеивания второго слоя.
Проблемы с коптильной печью Коптильные печи были проблемой по крайней мере для одного пользователя из-за высокой температуры приготовления. У меня не было проблемы, НО это, вероятно, связано с несколькими факторами.
  1. Если есть жир, который можно подрезать, обрежьте его.
  2. Используйте кастрюлю какой-нибудь стороной, чтобы удерживать брызги.
  3. Если в вашей духовке есть конвекционное жаркое и конвекционная выпечка, используйте режим выпечки.
  4. Духовку можно было убавить на 25-50 градусов. Это немного увеличит время приготовления и может привести к высыханию. Не забывайте готовить до конечной точки, а не по времени.
  5. Конечно, духовка должна быть чистой, чтобы дым не исходил от предыдущих брызг.
  6. Немного воды в кастрюле под решеткой предотвратит копчение.Он охладит жир, когда он стечет.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 178 ккал Углеводы: 0,5 г Белки: 15 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 52 мг Натрий: 703 мг Калий: 108 мг Сахар: 0.4 г Витамин A: 300 IU Кальций: 1 мг Железо: 0,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: закуска

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками.Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 30 января 2016 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для помощи в навигации.

В пакетике рецепт жареного цыпленка

В пакетике рецепт жареного цыпленка

Отправленный Фионой Невил в Цыпленке | 13 комментариев

Моя подруга Кэрол все повторяет, как хороша дичь, приготовленная в пакете.Я смутно помню, как в восьмидесятые годы люди пользовались пакетами для запекания. Все использовали их в течение нескольких месяцев, и внезапно они просто выдохлись. На самом деле, мне неприятно это признавать, но я подумал, что привлекательность в том, что использование пакета для запекания помогает предотвратить загрязнение духовки. До прошлых выходных я понятия не имел об их магическом воздействии на еду.

Совет Кэрол верен. Все, что она рекомендует, хорошо, от крошечных бутербродов с помидорами в жаркий летний день до гренок, запеченных с пряностями. Нам просто нужно было покрутить пакетики для жарки.Когда я нашла пачку в супермаркете, она была скромно упакована в небольшой картонный конверт. Меня легко соблазнила упаковка, и я был довольно разочарован и удивлен, увидев, что в ней было восемь пакетов.

Мы покупаем превосходную курицу свободного выгула у Фреда Фитцпатрика, а Дэнни разработал несколько потрясающих блюд из жареной курицы. За ритуалом приготовления приятно наблюдать, и он почти так же хорош, как и сама еда. Он набивает птицу яблоками, луком или лимонами и с любовью смазывает птицу различными мазями, прежде чем приготовить ее в огромных пакетах из фольги из индейки.Понятно, что это ключевая еда его недели. Если что-то пойдет не так, рассматривается самобичевание.

Итак, я был поражен, увидев его бесцеремонное поведение в прошлое воскресенье. По общему признанию, он не торопился, но он дал пакету для жарки испытание Железного человека. Он посыпал мешок мукой, солью и перцем изнутри, бросил голого цыпленка в мешок, хорошенько все встряхнул и запихнул в духовку на противне. Втайне я подумал, что для сумки это будет тяжелое испытание. Курица даже не заметила лимонной цедры.

Примерно через час мы заглянули. Курица в пакете красиво подрумянилась. Мы были поражены. Когда он вырезал и пробовал крошечную птицу, на доске для вырезания послышалось веселое щебетание.

Цыпленок был на вкус столь же прекрасен, как и выглядел. Намного сочнее, чем жаркое на фольге. Он также сделал свою собственную основу для соуса, которую, к сожалению, отполировал Инка, который запрыгнул на стол и допил ее, когда мы охали и ахали над цыпленком.

Кэрол права.Пакеты для запекания — отличная идея. Она использует их для жарки фазана и куропаток — они имеют тенденцию быть очень сухими при открытом жарке. Так что в эти выходные мы попробуем наш рецепт тающей во рту куропатки в пакете. Посмотрите это место для нашего обзора.


Написать ответ

Co-op British Roast in The Bag Whole Chicken —

Бренд

Co-op

Характеристики

Британский цыпленок, выращенный с заботой фермерами, которые разделяют наши ценности, без потрохов, свежий, цельный цыпленок класса А, жареный в пакете или вне пакета

Телефон доверия

0800 0686727

Телефон доверия по электронной почте

клиент[email protected]

Интернет-адрес

www.coop.co.uk/food

Название компании

Co-operative Group Ltd.

Прочая информация

Упаковано в защитной атмосфере. Очистка — переработка лотка Пленка — не перерабатывать

Адрес производителя

Упаковано для: Кооперативная группа ООО, Манчестер, M60 0AG.

Подготовка и использование

Убедитесь, что еда очень горячая. Духовка готовить из охлажденного 190ºC; Вентилятор 170ºC; Газ 5; 20 мин.за 0,5 кг + 20 мин. Жаркое в духовке в мешке Сохраните упаковку и поместите полную упаковку в форму для запекания. Готовьте в центре предварительно разогретой духовки в течение указанного времени приготовления. Чтобы кожа стала более хрустящей, осторожно выньте курицу из духовки и разрежьте пленку сверху на последние 30 минут приготовления. Фактический вес может измениться, повторно взвесьте и следуйте инструкциям. Пакет действительно расширяется и сжимается при нагревании, поэтому убедитесь, что упаковка ничего не касается, пока она находится в духовке. Мешок самовентилируется, и некоторые соки могут вытечь. Убедитесь, что курица и мешок размещены по центру формы для запекания.Перед нарезкой дайте постоять 5 минут. Внимание: упаковка и лоток из фольги будут содержать горячий сок, будьте осторожны при извлечении из духовки. Будьте осторожны при открытии пакета, так как из него выйдет пар. Духовка готовить из охлажденного 190ºC; Вентилятор 170ºC; Газ 5; 20 мин. за 0,5 кг + 30 мин. Жаркое из пакета в духовке Снимите упаковку, оставьте курицу в противне из фольги и поместите в форму для запекания. Готовьте в центре предварительно разогретой духовки в течение указанного времени приготовления. По истечении половины времени приготовления смазать курицу любым варочным соком, накрыть фольгой и снова поставить в духовку.Фактический вес может измениться, необходимо повторно взвесить и следовать инструкциям. Перед нарезкой дайте постоять 5 минут. Все устройства различаются, это только рекомендации. Безопасности пищевых продуктов Храните сырую курицу накрытой на дне холодильника. Не мой. Всегда мойте рабочие поверхности, оборудование и руки до и после приготовления пищи, а также после утилизации упаковки. Проверьте самую толстую часть курицы, если сок потечет, ее следует тщательно приготовить.

Хранение

Хранить в холодильнике от 2 ° C до 5 ° C Заморозьте как можно скорее и всегда в пределах срока использования.Использовать в течение 3 месяцев. Перед приготовлением тщательно разморозьте в холодильнике и сразу же используйте. Храните на нижней полке холодильника, готовьте и ешьте в течение 24 часов после открытия. Не превышайте срок годности. Этот продукт был охлажден на воздухе.

Дальнейшее описание

Ешьте хорошо, Меньше отходов Хотите вдохновения, как использовать курицу? Посетите www.coop.co.uk/recipes/chicken. Полезные советы и подсказки о том, как максимально использовать продукты, которые вы покупаете, можно найти на сайте www.coop.co.uk/environment/food-waste

Обратно по телефону

Бесплатный телефон 0800 0686727 — мы здесь 7 дней в неделю клиент.

Leave a Reply