Варенье из винограда Кишмиш рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для варенья используют белый и чёрный виноград первоначальной спелости. Самое вкусное варенье получается из винограда таких сортов, как Ризамат, Чауш, Восторг, Талисман, Агадаи, Нимранг, Мускат, Изабелла, Кишмиш.

Шаг 2:

Ягоды винограда освободить от веточек. Оставить только целые и крепкие виноградины. Тщательно промыть прохладной водой в дуршлаге.

Шаг 3:

Далее можно отдельно сварить сироп, добавив в 0,5кг сахара 250мл воды.Затем в кипящий добавить ягоду и варить на медленном нагреве..

Шаг 4:

Мне больше нравится по другому: — Виноград высыпать в варочный таз, добавить 0,5кг сахара, размешать и влить 250мл воды /ещё лучше виноградный сок/. На медленном нагреве варить до полного растворения сахара, затем увеличить нагрев до среднего.

Шаг 5:

Довести до кипения и варить 5 минут, слегка перемешивая, но не убирать пену.

Шаг 6:

Затем снять с плиты, покачивая таз согнать пенку в центр и снять её в 3-4 приёма.

Шаг 7:

Пенки будет мало, но её обязательно надо снимать. От этого зависит качество готового варенья.

Шаг 8:

В чистое горячее варенье постепенно добавить и вмешать остальной сахар. Оставить на 6-8 часов настаиваться. Затем цикл повторить ещё 2 раза, исключив добавление сахара. В третий раз в конце варки добавить лимонную кислоту. /Количество кислоты и сахара допустимо брать по вкусу, всё зависит от сладости винограда. Кто не любит сильно сладкое, можно добавить всего 0,5кг сахара и варенье всё равно будет хорошо храниться, заодно и калорий убавится /.

Шаг 9:

Готовое варенье получится с целыми ягодами в вязком, но не густом сиропе. При необходимости его можно уваривать до густого состояния на медленном нагреве, но это уже не будет «пятиминутка».

Шаг 10:

Горячее варенье разлить в тёплые, сухие, стерильные банки.Герметично закрыть стерильными крышками и перевернув на крышку оставить до охлаждения. Если не на зиму и под пластиковую крышку, то разлейте горячим и оставьте не накрывая до полного охлаждения, только потом закройте. У меня получилось 2 баночки по 0,5л , 1-370мл, и 1-250мл.

простой рецепт в 10 вариантах

Существует огромное количество видов варенья. Готовят его не только из фруктов и ягод, но иногда даже из овощей. Наряду с традиционными заготовками есть менее распространенные. К таким относится простой рецепт варенья из винограда с косточками на зиму.

Варенье из винограда с косточками на зиму — самый простой рецепт

Из чего готовим:

• Темный виноград – килограмм;
• 250 миллилитров воды;
• Килограмм сахара.

Как сделать:

1. Ягоды освобождаем от веточек, убираем мятые, подгнившие, подсохшие ягодки. Моем, выкладываем в таз для варки.
2. Варим сироп. Горячим заливаем ягоды, оставляем на полчаса.
3. Потом ставим емкость с плодами на плиту и варим при медленном кипении до загустения сиропа. В процессе варки содержимое изредка помешиваем.
4. Для определения готовности каплю сиропа размещаем на холодном блюдце. Если она сохраняет форму и не растекается, значит, варенье готово.

Разливаем его в чистые, сухие баночки. Закрываем, охлаждаем на воздухе, не переворачивая.

Совет! При варке варенья не надо его часто мешать, чтобы сохранить целостность ягод.

Вкусное варенье из синего винограда с косточками

Такая заготовка получается особенно ароматной из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». У них насыщенный и яркий вкус. Как приготовить варенье из винограда в домашних условиях — рецепты читайте ниже.

Берем по рецепту:

• Виноград синий – 1 кг;
• Вода – половина стакана;
• Сахар – 700 грамм.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо подготовить ягоды. Сначала оборвем веточки, уберем поврежденные виноградины, хорошо промоем.
2. Приготовим сироп из воды с сахаром, проварив его на медленном огне минут десять, помешивая и снимая пену.
3. Отправляем ягоды в посуду с сиропом, даем закипеть. Проварим до мягкости плодов, отставим до остывания.
4. Снова доводим до закипания, варим при тихом кипении минут семь, остужаем. Эту процедуру проделаем еще дважды. Сироп должен быть густым.
5. Готовое виноградное варенье раскладываем по сухим баночкам. Оставляем для воздушного охлаждения.

Потом выносим на хранение в подвал.

Варенье из винограда по-азербайджански

Как из винограда варить варенье, вы уже знаете. Но сейчас я поделюсь рецептом, который отличается некоторыми особенностями.

Для варки подготовим следующие продукты:

• 2 килограмма светлого винограда;
• 2 килограмма сахара;
• Половина пакетика ванилина;
• Кофейная ложечка винного уксуса.

Как будем готовить:

1. Вызревшие ягоды освобождаем от веточек, моем под проточной водой. Для приготовления выбираем неповрежденные плоды. Возникает вопрос: как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды? Для этого заливаем их кипятком на одну минуту. Жидкость должна только покрыть плоды. Потом воду сливаем. Она нам пригодится.
2. Из слитой воды и сахара сварим сироп. Кипятим до растворения всех кристалликов. Готовым сиропом заливаем ягоды.
3. Оставляем настаиваться до полного остывания. Потом, на небольшом огне, провариваем при слабом кипении пятнадцать минут.
4. Подобным образом поступаем еще трижды. В конце последней варки добавляем винный уксус и ванилин. Хорошо перемешиваем, раскладываем в стерилизованные банки. Закатываем, охлаждаем.

Такое варенье с приятным вкусом и ароматом, и целыми ягодками храним в прохладном помещении.

Справка! Вместо винного уксуса можно взять лимонную кислоту.

Ароматное виноградное лакомство

Этот десерт мы приготовим из зеленого винограда с косточками.

Нужно подготовить:

• 1 килограмм винограда;
• 0,5 кило сахара;
• Лимон;
• 1 пачка агар-агар.

Простой рецепт приготовления:

1. Вымытые ягоды пересыпаем сахаром и выдерживаем 12 часов для образования сока. Если по истечению этого времени ягоды выделили мало жидкости, можно добавить 100 миллилитров воды.
2. В чашу с виноградной смесью выдавливаем сок лимона. Ставим на плиту, варим одну минуту.
3. Добавляем загуститель, хорошо перемешиваем. Провариваем еще пять минут.
4. Закатываем в стерильные баночки.

Рецепт варенья на зиму из винограда с косточками простой, но получается оно густое, с замечательным вкусом и приятным запахом.

Варенье-пятиминутка

Сейчас я расскажу, как варить варенье из винограда быстро и без особых усилий.

Понадобится следующее:

• 1,5 килограмма винограда;
• Полтора стакана сахара;
• 250 миллилитров воды;
• Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Как сварить:

1. Отделяем ягоды от веточек, подгнившие и переспевшие убираем.
2. Хорошо моем в нескольких водах. Даем ягоде обсохнуть.
3. Кастрюлю с водой поставим на печку, дождемся кипения, добавим сахар. При небольшом кипении варим сироп.
4. Затем добавляем ягоды, провариваем пять минут на небольшом огне, снимая пену.
5. Всыпаем лимонку, провариваем еще пять минут на среднем огне.
6. Разливаем по стерилизованным баночкам. После остывания убираем на хранение.

Пряное варенье «Камомиль»

Нужно взять:

• Большой лимон;
• Половина стакана воды;
• Сахар – 4 стакана;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кусочек корицы;
• Килограмм очищенного винограда.

Как сварить:

1. Вымытый лимон заливаем кипятком, выдерживаем две минуты. Затем выжимаем из него сок и процеживаем сквозь сито.
2. Смешиваем полученный сок с сахаром и водой. На медленном огне варим сироп, положив в него марлевый мешочек с пряностями.
3. Виноград моем, накалываем ягодки в нескольких местах, заливаем сиропом. Выдерживаем 8 часов.
4. Нагреваем смесь почти до кипения, но не кипятим. Еще трижды проделываем эту процедуру, соблюдая такой же интервал.
5. После последней выдержки даем варенью закипеть, отставляем на сутки. Потом варим при очень медленном кипении до загустения, около получаса.
6. Вынимаем мешочек с пряностями из варенья и горячим раскладываем его по баночкам, закатываем.

Готовое лакомство в банках смотрится очень красиво. Виноградинки прозрачные, даже видны косточки.

Виноградное варенье с яблоками

Подготовим:

• Виноград – 1 килограмм;
• Яблоки – пол килограмма;
• Сахар – 800 грамм.

Рецепт с фото:

1. Вымытые фрукты подготавливаем к варке: очищенные яблоки нарезаем кубиками, виноградины режем пополам. Косточки оставляем.
2. В таз укладываем слоями виноград и яблоки, пересыпаем сахаром. Оставляем на два часа для выделения сока.
3. Нагреваем на небольшом огне, помешивая и снимая пену. С момента закипания варим пять минут, затем остужаем до комнатной температуры.
4. Проварим варенье 3 минуты. Разольем по баночкам и закатаем.

После остывания выносим в погреб.

Варенье из черного винограда «Шоколадница»

Приготовим варенье из черного винограда.

Составляющие:

• Килограмм темных плодов;
• Килограмм сахара;
• 100 миллилитров виноградного сока.

Очищенные ягоды засыпаем половиной сахара, настаиваем одиннадцать часов. Из остального сахара и сока варим сироп. Остужаем до теплого состояния и выливаем в фруктовую смесь.

Провариваем виноградную массу на малом огне до оседания виноградин на дно посуды. Как только это произойдет, готовое варенье разливаем по баночкам, закрываем герметично.

Как сварить варенье из винограда, чтобы не лопнули ягоды

Ингредиенты:

• Виноград — 1 килограмм;
• Сахар — 900 грамм;
• Вода — стакан;
• Сок лимонный — 5 столовых ложек;
• Сахар ванильный — 1 чайная ложка.

Что делаем:

1. Ягоды освобождаем от кистей, промываем их под проточной водой.
2. В удобную емкость наливаем воду, доводим ее до кипения. Ягоды в дуршлаге опускаем в кипящую воду на две минуты, а потом сразу помещаем в холодную. Даем стечь воде.
3. Из воды и сахара готовим сироп, высыпаем в него виноград. Выдерживаем двенадцать часов.
4. Потом доводим массу до кипения, провариваем 10 минут, оставляем на 6 часов.
5. Повторяем эту процедуру еще дважды. На последнем этапе добавляем лимонный сок и ванилин.
6. Горячим разливаем по сухим банкам, укупориваем, даем остыть.

Виноградное варенье с целыми ягодками хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Оригинальный рецепт с миндалем

Состав:

• Килограмм винограда белого;
• Пол кило сахара;
• Сок половины лимона;
• 70 грамм миндаля;
• 200 миллилитров воды.

Способ приготовления:

1. Ягоды с сахаром и водой варим при медленном кипении полчаса. Добавляем сок лимона и миндаль, проварим еще пять минут.
2. Если сироп не готов, сцеживаем его и варим до готовности. Возвращаем ягоды и орехи в сироп, провариваем. Варенье должно быть карамельного цвета.
3. Горячим раскладываем в подготовленные баночки.

На заметку! Варенье при варке по возможности не мешать, или делать это редко и осторожно, чтобы не помять виноградинки.

Вы познакомились с разными рецептами приготовления виноградного варенья. Для большей наглядности советую посмотреть видео.

Теперь вы знаете не один простой рецепт варенья на зиму из винограда с косточками, а несколько. Поэтому несложно будет выбрать для себя один из них, который станет любимым.

Варенье из винограда с косточками на зиму

Такое виноградное варенье – отличный вариант зимней заготовки. Особенно ароматным сироп получается из сортов винограда «Изабелла» или «Лидия». Они обладают насыщенными и яркими вкусовыми качествами. Единственный «минус» данного рецепта – невозможность удалить косточки из винограда. Но это совершенно не влияет на вкус готового десерта. Если же вы не любите варенье с косточками, можете процедить готовую сладкую массу.

Такое варенье из винограда с косточками на зиму готовится в 3-4 этапа. Каждый раз виноградную массу необходимо довести до кипения и оставить в покое до полного остывания. Хранится виноградное варенье в темной кладовой или погребе 10-12 месяцев, так что вы можете заготавливать большое количество ягод впрок, чтобы наслаждаться ярким десертом на протяжении всей зимы.

Ингредиенты для приготовления варенья из винограда с косточками на зиму:

• виноград синий (сорт «Изабелла», «Лидия») – 1 кг
• вода – 100 мл
• сахар – 700 г

Варенье из винограда с косточками на зиму – простой рецепт:

Перед варкой варенья подготавливаем виноград: отрываем ягоды от тонких веточек. Стараемся удалить поврежденные и мятые ягоды. Тщательно моем.

Готовим сладкий сироп: насыпаем в кастрюльку сахар и рекомендованную норму очищенной воды.

Перемешиваем ингредиенты и готовим сахарный сироп 10-12 минут.

Высыпаем виноград в кастрюлю с сиропом, ждем, когда масса закипит.

После того, как виноград станет мягким, убираем кастрюлю с огня. Оставляем на 5-6 часов. Повторяем всю процедуру 3-4 раза. Пока сироп не приобретет необходимую для нас густоту.

Готовое горячее варенье из винограда с косточками на зиму разливаем по сухим емкостям. При желании, процеживаем варенье через сито (удаляя косточки и кожицу из сладкого сиропа).

Виноградное варенье храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Тэги:

Домашнее варенье из винограда на зиму

Vendanny — Сен 29th, 2015 Категории: Варенья

Никогда не пробовали виноградное варенье? Вы очень много пропустили! Полезное, вкусное, легкое в приготовлении и хранении, просто удивительное варенье из любимого сорта винограда, поможет скрасить холодные зимние вечера с чашечкой ароматного чая. Главная изюминка этого рецепта — готовим варенье из винограда в духовке.

Для рецепта подходит любой сорт. Если Вы хотите сварить варенье без косточек, то можете взять, например, “Кишмиш”, а если хотите варить варенье с косточками, то можно взять привычные сорта “Молдова”, “Лидия”, “Изабелла”, или что-нибудь поэкзотичнее.

На 1 кг ягод винограда вам понадобится 300 гр воды, около 0,5 кг сахара (но если вы сладкоежка, то можно и больше), специи на вкус – 1 звездочка бадьяна, пару цветочков гвоздики, маленькая палочка корицы или стручок ванили.

Как приготовить варенье из винограда на зиму.

Оборвите целые и не поврежденные ягоды в миску, тщательно промойте, дайте стечь воде.

Далее, берем большой глубокий противень и ровным слоем насыпаем виноградинки, заливаем водой, посыпаем равномерно сахаром и бросаем любимые специи – ваниль, анис, корицу или гвоздику. Не забудьте, что аромат натуральных специй очень сильный, поэтому не переборщите. В этом случае, как говорится, “лучше меньше – да лучше”.

Ставим противень в духовку нагретую до 150 градусов.

Теперь наш виноград будет томиться, сироп насыщаться вкусами и ароматами ягод и специй, а Вы можете отдыхать.

Через час достаньте специи, которые положили в виноградное варенье. Помешивать полуготовое варенье не желательно, чтобы не повредить ягодки.

Через два часа, когда оно остынет, сироп станет тягучим, насыщенным и Ваше удивительно ароматное варенье из винограда готово. Осторожно перекладываем его в подготовленные простерилизованные банки, закрываем крышкой и даем окончательно остыть. Переворачивать банки вверх дном не обязательно.

Хорошо сваренная заготовка безпроблемно хранится в обычных условиях квартиры.

Это действительно необычное и вкусное варенье из винограда, приготовление которого полностью происходит в духовке, не оставит равнодушным любого любителя сладкого. К чаю, с булкой или блинчиками, да и просто вприкуску, оно напомнит Вам жаркое лето, а выпечка, с использованием виноградного варенья, наполнит Ваш дом манящим солнечным ароматом.

Tweet

Варенье из винограда — 10 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Виноградное варенье – оригинальный десерт и отличный способ сохранить урожай. Домашнее лакомство приятно удивит своим вкусом. Заготовку можно использовать в приготовлении пирогов и тортов. Берите на заметку 10 кулинарных идей с пошаговыми фото и подробным описанием процесса. Порадуйте себя и близких ярким угощением!

Варенье из винограда без косточек на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы домашнее виноградное варенье вышло нежным и воздушным, приготовьте его без косточек. Кулинарный рецепт подходит для длительного хранения в банках. Оцените яркую идею для вашего семейного стола.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

• Аккуратно отделяем виноград от веток.

• Дальше продукт промываем под проточной водой и даем ему немного обсохнуть.

• Выкладываем виноград в кастрюлю. Продавливаем его ложкой и ставим на огонь.

• Доводим массу до кипения и варим 1-2 минуты.

• С помощью мелкого сита растираем горячую смесь. Это позволит отделить косточки от мякоти.

• Очищенный продукт отправляем обратно в кастрюлю. Сюда же высыпаем сахар. Готовим на слабом огне 10-15 минут. Периодически помешиваем.

• Яркое виноградное варенье готово. Выливаем его в чистую стеклянную банку, закрываем крышкой и ставим на хранение!

---

Как приготовить виноградное варенье с косточками?

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Сочное и ароматное виноградное варенье можно приготовить, не убирая косточек. Яркий продукт станет вкусным десертом на вашем столе. Подавайте лакомство к чаю или начиняйте им домашнюю выпечку.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград красный – 4 ст.
• Вода – 1,5 ст.
• Сахар – 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты для приготовления варенья.
2. Дальше виноград отделяем от веток.
3. Промываем продукт и кладем на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Кипятим воду в кастрюле или сотейнике. Опускаем в нее подготовленный виноград и бланшируем 1-2 минуты.
5. Вынимаем виноград, а в воду добавляем сахар. Варим до растворения сухого ингредиента.
6. В горячий сироп снова опускаем главный продукт.
7. Варим заготовку на медленном огне около 30 минут.
8. Разливаем угощение по стеклянным банкам и закрываем крышками.
9. Яркое виноградное варенье с косточками готово!

Варенье из синего винограда Изабелла в домашних условиях

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Из винограда Изабелла можно приготовить насыщенное и ароматное варенье на зиму. Готовый продукт порадует густым составом и нежным вкусом. Лакомство можно намазывать на белый хлеб, подавать с кашами или творогом.

Время готовки: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград Изабелла – 1,5 ст.
• Сахар – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Промываем виноград Изабелла и кладем в небольшую кастрюлю вместе с сахаром. Томим содержимое на слабом огне 2 часа. Периодически помешиваем.
2. Горячую массу растираем через мелкое сито. Это поможет отделить от мякоти кожуру и косточки.
3. Оставшуюся гладкую смесь снова ставим на огонь. Кипятим и варим 5-10 минут до густоты.
4. Горячий продукт сразу переливаем в стерилизованную банку. Закрываем заготовку крышкой и даем ей остыть.
5. Густое виноградное варенье готово. После остывания его можно отправлять на хранение.

Домашнее варенье из зеленого винограда Кишмиш на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Вкусный и сочный виноград Кишмиш – отличный продукт для приготовления домашнего варенья на зиму. Готовое лакомство порадует ароматом и привлекательным внешним видом. Подавайте к столу в качестве десерта.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград Кишмиш – 1 кг.
• Сахар – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Отделяем виноград от веток, промываем его под проточной водой и откидываем на дуршлаг.
2. Дальше продукт перекладываем в удобную кастрюлю.
3. Сюда же всыпаем три стакана сахара.
4. Осторожно размешиваем массу, чтобы не повредить ягоды, и оставляем на два часа.
5. Ставим посуду с содержимым на плиту и доводим до кипения.
6. Варим угощение до приобретения золотистого оттенка. На это уйдет, примерно, 20-30 минут.
7. Переливаем лакомство в промытую банку и закрываем крышкой.
8. Даем заготовке остыть при комнатной температуре, а после отправляем на хранение. Готово!

Очень вкусный рецепт варенья из винограда с грецким орехом

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Оригинальный способ приготовить виноградное варенье – с добавлением грецких орехов. Такое лакомство точно не останется незамеченным на вашем столе. Оцените простой рецепт яркого десерта.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 1 кг.
• Орехи грецкие – 1 ст.
• Сахар – 3 ст.
• Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем виноград под водой и откидываем на дуршлаг.
2. Дальше ягоды аккуратно перебираем от веток и перекладываем в небольшой сотейник.
3. Засыпаем подготовленный продукт сахаром.
4. Вливаем немного воды и ставим заготовку на огонь. Кипятим содержимое и варим 10 минут.
5. Очищаем грецкие орехи и мелко нарубаем их.
6. Выкладываем ореховую крошку к винограду.
7. Снова кипятим массу и варим 10 минут на слабом огне.
8. Выливаем горячее угощение в стеклянную банку. Закрываем крышкой и ставим на хранение. Готово!

Как сварить вкусное виноградное варенье с апельсином?

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Чтобы виноградное варенье вышло еще более ароматным и насыщенным по вкусу, приготовьте его с добавлением апельсина. Домашнее лакомство с цитрусовыми нотками идеально подойдет для зимнего чаепития.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 1 кг.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 4 ст.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Виноград перебираем от веток и хорошенько промываем под проточной водой. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. С промытого апельсина снимаем цедру, а из остального продукта получаем сок. Косточки убираем.
3. Кипятим воду с сахаром. Варим массу до растворения сухого ингредиента и образования густого сиропа.
4. В горячую смесь опускаем виноград, апельсиновый сок и цедру. Снова кипятим и варим содержимое на слабом огне 20 минут.
5. Ароматное виноградное лакомство переливаем в стеклянную банку. Закрываем тару крышкой, остужаем и ставим на хранение.

Густое варенье из винограда на зиму с желатином

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Густое домашнее варенье из винограда получается с добавлением желатина. Нежный продукт станет ярким лакомством для вашего семейного стола. Его можно использовать для приготовления пирогов или подавать вместе с чаем.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 1 кг.
• Сахар – 2 ст.
• Вода – 100 мл.
• Желатин – 0,5 ч.л.
• Кислота лимонная – 1 ч.л.
• Корица молотая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Подготовим необходимые продукты. Виноград перебираем и аккуратно промываем под водой.
2. Разминаем ягоды или измельчаем блендером.
3. Ставим полученную смесь на огонь, засыпаем ее сахаром и доводим до кипения.
4. Следом добавляем молотую корицу и лимонную кислоту. Томим на слабом огне 20 минут.
5. В небольшую тарелку наливаем горячую воду и опускаем в нее желатин.
6. Размешиваем смесь до однородности.
7. Желатиновую массу присоединяем к варенью. Снова размешиваем и убираем с плиты.
8. Переливаем угощение в подготовленные стеклянные банки, закрываем их крышками и ставим на хранение.

Варенье-пятиминутка из винограда на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Быстрое варенье-пятиминутку любят многие хозяйки. Лакомство по простому рецепту можно приготовить из сочного винограда. Попробуйте насыщенный и ароматный продукт для семейного чаепития.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 5 минут

Порций – 0,5 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 1,5 кг.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода – 1 ст.
• Кислота лимонная – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем виноград под проточной водой и даем ему обсохнуть.
2. Аккуратно отделяем ягоды от веток.
3. Кипятим воду с сахаром до его растворения. Сюда же опускаем и подготовленный виноград.
4. Доводим массу до кипения и добавляем лимонную кислоту.
5. После кипения варим продукт 5 минут и выключаем плиту.
6. Переливаем горячее угощение в стеклянную банку.
7. Закрываем виноградное лакомство крышкой и даем ему остыть. Готово, можно отправлять на хранение.

Простой и вкусный рецепт варенья из винограда и яблок на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Интересное сочетание для приготовления домашнего варенья – яблоки и виноград. Ароматное лакомство приятно удивит насыщенным вкусом. Подавайте его к чаю или используйте для выпекания пирогов, пирожков.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 2 ст.
• Яблоко – 800 гр.
• Сахар – 4 ст.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем и перебираем виноград. Варим его в металлической посуде вместе с половиной воды. Готовим около 20 минут на слабом огне.
2. В это время разрезаем яблоки небольшими дольками. Косточки аккуратно извлекаем.
3. Яблоки варим с оставшейся водой в отдельной посуде. Готовим до размягчения фруктов.
4. Остывшую виноградную массу растираем через мелкое сито, чтобы удалить кожуру и косточки.
5. Отварные яблоки измельчаем с помощью блендера.
6. Также их можно растереть через сито, чтобы удалить кожуру.
7. В общей кастрюле соединяем виноградную массу с яблочной массой.
8. Добавляем сюда четыре стакана сахара.
9. Кипятим содержимое и варим 30 минут на слабом огне.
10. Переливаем горячий продукт в подготовленные стеклянные банки.
11. Ароматное угощение из яблок и винограда готово!

Густой виноградный джем с агар-агаром на зиму

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴1 🖨

Густой виноградный джем на зиму получается с добавлением агар-агара. Натуральный заменитель желатина удобен в использовании, с ним справятся даже новички в кулинарном деле. Попробуйте!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 1 л.

Ингредиенты:

• Виноград – 2 кг.
• Сахар – 3 ст.
• Вода – 150 мл.
• Агар-агар – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем виноград под водой и очищаем его от веток.
2. Дальше выкладываем продукт в металлическую посуду, которую устанавливаем над водяной баней.
3. Готовим содержимое до размягчения ягод и обильного выделения сока.
4. Процеживаем горячую смесь через несколько слоев марли. Хорошо отжимаем, чтобы отделить от мякоти косточки и кожуру.
5. Снова кипятим продукт, но уже без водяной бани. Сюда же добавляем сахар и разведенный в воде агар-агар. Варим около 5 минут и убираем с плиты.
6. Густое угощение из винограда готово! Разливайте его по стерилизованным банкам и закрывайте крышками.

Виноградный джем

Все мы, проживающие в средней полосе нашей необъятной страны, не раз видели растущий в этих широтах темный виноград сорта «Изабелла». Зачастую, он обвивает дачные заборы и беседки. Некоторые жители старых пятиэтажек, посадив когда-то в углу цветочной клумбы лозу, любуются виноградником прямо с балкона. А вот многие ли из вас делают из этого местного винограда какие-либо заготовки? В основном, срезав по осени созревшие гроздья, знатоки виноделия достают свои заранее приготовленные красивые бутылки и приступают к долгожданному процессу приготовления домашнего вина. В нашей семье из местного винограда на протяжении ряда лет делается великолепный компот, в который добавляются яблоки сорта «антоновка». И вот теперь, появился еще один прекрасный рецепт, о котором я спешу рассказать. Это рецепт джема из винограда. Все, кто его пробовал, просили рецепт. Не пожалейте потратить время и обязательно приготовьте эту вкуснятину. Помимо великолепного вкуса, джем имеет восхитительный цвет и аромат.

Ингредиенты:

• Виноград – 2 кг;
• Сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления джема из винограда:

Первым делом виноград промываем, перебираем и отделяем от веточек. Готовые ягоды винограда кладем в посуду для варки.

Во время приготовления джема воду, как делают многие, я не добавляю. Для того чтобы ускорить процесс, ягоды перед варкой слегка разминаем «толкушкой». Спелые ягоды винограда разминаются довольно легко.

Ставим посуду с виноградом на огонь и даем ему закипеть. После закипания варим 10 минут. За это время ягоды выделят достаточно много виноградного сока.

Теперь, вооружившись терпением и нацелившись на вкуснейший результат, берем сито и протираем через него виноград. Дело довольно кропотливое и нудное. Но придется потерпеть. На самом деле это не займет у вас много времени. Жмых не выбрасывайте! Он содержит достаточно много сока. Отожмите его через несколько слоев марли.

В готовый виноградный сок добавляем сахар, размешиваем, ставим на сильный огонь и нагреваем до кипения. Затем убавляем нагрев и варим, периодически помешивая, 25-30 минут до готовности. В процессе варки снимаем образующуюся пену. Лучше всего варить виноградный джем в эмалированном тазике, так как площадь поверхности у него больше и жидкость испаряется быстрее. За указанное время, виноградный сок выпаривается и уменьшается практически вполовину. Разливаем горячий джем в стерилизованные сухие баночки, закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре. После убираем джем на хранение. Я использую винтовые крышки и храню виноградный джем в кладовке.

Джем из винограда готов. Баночка с джемом из изабеллы, отлично подойдет к вечернему чаепитию.

Приятного аппетита!

как варить с косточками, без косточек, с грецкими орехами, лучшие рецепты на зиму, видео

Добавить в избранное

Варенье из винограда Изабелла — достаточно необычный десерт. Однако наряду с традиционными заготовками на зиму, такими как яблочное, малиновое, вишнёвое варенье, оно сможет порадовать нежным вкусом и удивить пряным букетом. Если вы готовы к кулинарным экспериментам, предлагаем узнать несколько популярных рецептов заготовки на зиму виноградного десерта.

ПоказатьСкрыть

Особенности варенья из винограда Изабелла

Виноградный сорт Изабелла имеет богатый состав витаминов и минералов и считается одним из самых полезных: группа витаминов В (В1, В2, В4, В5, В6, В9), бета-каротин, витамины А, РР, Н, Е. Тёмной окраске плодов Изабелла способствуют содержащиеся в кожуре антиоксиданты, которые незаменимы в борьбе с раковыми опухолями.

Правильно приготовленное варенье из него сможет сохранить большинство полезных компонентов и стать «природной аптекой» в период вирусных и острых респираторных заболеваний, как, например, классические заготовки из малины, благодаря содержанию витамина С.

Плоды сорта Изабелла богаты калием и магнием, поэтому варенье из таких ягод будет положительно влиять на работу сердечно-сосудистой системы, способствовать снижению артериального давления. Наличие флавоноидов благотворно скажется на общей очистке организма от солей тяжёлых металлов, а также токсинов и шлаков.

Особенность варенья из винограда Изабелла не только в его богатом витаминном содержании, необычном земляничном привкусе и аромате. Плотная кожура и мякоть ягод способствуют тому, что десерты имеют красивый тёмно-фиолетовый цвет и особо густую консистенцию. В зависимости от рецепта приготовления можно добиться ещё и целостности виноградин и использовать их для украшения десертных блюд. Варенье используется как джем (можно намазывать на тосты), в выпечке для начинок, в приготовлении суфле и мармелада.

Знаете ли вы? Полезные свойства сорта Изабелла не ограничиваются плодами. Листья винограда являются отличным заживляющим средством при наружных ранах и ушибах, а также способны понижать жар и снимать воспаление.

Следует помнить, что любое варенье — достаточно калорийный продукт, поэтому его употребление стоит ограничить людям, имеющим проблемы со здоровьем и употреблением сахара. Для виноградного варенья в группу риска попадают больные, страдающие сахарным диабетом, болезнями почек и печени, а также дети до 3 лет.

Как выбрать и подготовить виноград

Виноград является скоропортящимся продуктом, а для варенья подойдут только свежие плотные ягоды, поэтому заготовку на зиму делают сразу же после приобретения ягод. Идеально, если Изабелла растёт у вас в саду, тогда можно добиться максимальной свежести начального сырья.

Процесс подготовки винограда для варки варенья можно разделить на такие этапы:

1. Сначала отделяют ягоды от кисти. Делают это аккуратно, стараясь не повредить их целостность.
2. Попутно выбраковывают подгнивший, переспелый или с повреждённой кожурой виноград.
3. Отобранные ягоды моют, однако из-за нежной кожуры делать это нужно не под струёй воды из-под крана, а окуная виноград в ёмкость с уже налитой водой. Воды следует использовать много, и ёмкость для промывки выбирается объёмная.
4. Промыть виноград необходимо несколько раз.
5. Далее ягоды нужно просушить от воды. Их не промокают полотенцем и не вытирают, а расстилают, чтобы обсохли естественным образом.

Подготовка ягод на этом закончена. Можно приступать к приготовлению варенья.

Как приготовить варенье из винограда Изабелла в домашних условиях

Кулинарам давно известен замечательный вкус виноградного варенья, поэтому вариантов его приготовления существует множество. Основные ингредиенты при этом остаются практически теми же, изменяются лишь их пропорции.

Нетрадиционные и неординарные добавки хороши в качестве эксперимента и желания добиться необычного вкуса, запаха или консистенции. В некоторых случаях это оправдано, однако всегда следует начинать с классических основ. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными вариантами приготовления и выбрать для себя подходящий рецепт.

Знаете ли вы? Виноград является единственным в своём роде растением, для которого существует самостоятельная наука — ампелография. А полезные свойства ягод стали основой для особой медицинской практики, которая называется ампелотерапия (виноградолечение).

Без косточек

Варенье без косточек универсально в дальнейшем применении. Нежная консистенция без косточек и кожуры превращает его в изумительный джем домашнего приготовления, который хорош сам по себе или может использоваться в разнообразной выпечке.

Видео-рецепт

• виноград Изабелла

  1 кг

• сахарный песок

  1 кг

• загуститель агар-агар

  10 г

1. Тщательно помойте кисти винограда.
2. Аккуратно отделите все ягоды от плодоножек, выбраковывая подгнившие и помятые, и сложите их в посуду, в которой будет готовиться варенье.
3. Насыпьте в ёмкость с ягодами весь сахар по рецепту и сразу поставьте на средний огонь для варки.
4. Размешайте сахар для равномерного распределения по ягодам и продолжайте помешивать, пока не начнёт выделяться сок. За это время проваривания плотная кожура ягод винограда успеет хорошо размягчиться и «отдать» сиропу пектины.
5. После того как сок выделится, а сироп закипит, необходимо уменьшить огонь до минимального и варить ягоды ещё 10–15 минут.
6. При таком способе варки варенье получается достаточно жидким. Чтобы его загустить, можно воспользоваться натуральным загустителем растительного происхождения агар-агар. Возьмите 10 г агар-агара (1 стандартная упаковка), насыпьте его в отдельную небольшую посуду, залейте тремя столовыми ложками воды и оставьте для растворения и набухания.
7. Чтобы избавиться от косточек, сваренные с сахаром ягоды в горячем виде протирают через металлический дуршлаг с мелкой ячейкой или сито. Если сито небольшого диаметра, то процедуру выполняют в несколько порций. В результате на дне сита остаются кости винограда и кожура.
8. Перетёртый виноград снова отправляют в ёмкость для варки. На этом этапе в него добавляют готовый агар-агар. Чтобы загуститель хорошо растворился, можно налить в посуду с ним немного протёртого винограда и тщательно размешать, а затем уже вылить его в кастрюлю с ягодами. Посуду поставьте на средний огонь и варите 5 минут, за которые загуститель растворится полностью.
9. Горячее готовое виноградное варенье разлейте в стерилизованные банки и закройте крышками для хранения.

Виноградное варенье: видео

Без косточекВидео-рецепт: Без косточек

После полного остывания десерт отлично держит форму.

Важно! Если использовать в рецепте меньше сахара (0,5 кг) и убрать агар-агар, то можно получить не менее вкусное варенье, но в меньшей степени калорийное и более жидкое.

С косточками

Сварить виноградное варенье с косточками легче по трудозатратам, но длительнее по времени. При этом необходимо помнить, что десерт с косточками можно хранить только 6–8 месяцев.

• виноград Изабелла

  1 кг

• сахарный песок

  1,2 кг

1. Отберите 1 кг спелого свежего винограда Изабелла, отделите ягоды от кисти, уберите все плодоножки и хорошо промойте несколько раз, опуская их в ёмкость с большим количеством воды.
2. Далее ягоды нужно пробланшировать в горячей, но не кипящей воде с температурой около 80 градусов. Для этого положите порцию винограда в дуршлаг, погрузите ягоды в горячую воду, выдержите 1–2 минуты, выньте и сразу же охладите в холодной воде. Немного подождите, пока вода полностью стечёт, и положите ягоды в ёмкость, где будет вариться варенье. Выполните бланшировку подобным образом для всей порции винограда.
3. В отдельной кастрюле из сахарного песка и воды, взятых в пропорциях, указанных в рецепте, сварите сироп: насыпьте в кастрюлю сахар, залейте в него воду, поставьте смесь на плиту и варите на слабом огне до тех пор, пока сахар не растворится полностью, не забывая всё время помешивать.
4. Залейте полученным сиропом бланшированные ягоды, аккуратно всё перемешайте и оставьте настаиваться на 8–10 часов.
5. Через указанное время слейте весь сироп в отдельную тару, поставьте его на огонь (без ягод), доведите до кипения, снова залейте ягоды и опять оставьте их настаиваться 8–10 часов.
6. Далее поставьте ёмкость с вареньем на огонь, закипятите и варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Готовность можно определить, когда ягоды «сядут» на дно кастрюли.
7. В самом конце варки можно добавить немного ванилина, но это уже на ваше усмотрение.
8. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

Если ягоды остудить и разложить едва тёплыми, то допускается использовать для закупорки полиэтиленовые крышки, но в этом случае температура хранения банок должна быть низкой.

Важно! При варке сиропа из сахара вместо воды можно добавить натуральный свежевыжатый виноградный сок, тогда варенье получится более насыщенным.

Самый простой рецепт

Для новичков кулинарного искусства есть очень простой рецепт приготовления виноградного варенья.

• виноград Изабелла

  1,5 кг

• сахар

  4,5 стакана

1. Возьмите 1,5 кг свежего винограда. Очистите ягоды, убрав плодоножки и ветки, хорошо их промойте и подсушите естественным образом, избавив от лишней влаги. Можно расстелить виноград на столе и оставить на несколько минут.
2. Налейте в кастрюлю 300 мл воды и насыпьте туда 1,5 стакана сахара, поставьте смесь на средний огонь и варите сироп до полного растворения сахара. Не забывайте постоянно мешать сироп, чтобы он не пригорел.
3. В кипящий сироп следует высыпать ранее подготовленные ягоды и варить их 5 минут, затем снять с огня и охладить.
4. Когда ягоды в кастрюле остынут, необходимо снова поставить их на слабый огонь, добавить оставшиеся 3 стакана сахара, довести до кипения и проварить ещё 30 минут.
5. Горячее виноградное варенье разлить по банкам и накрыть крышками.

С грецкими орехами

Использование грецких орехов в виноградном варенье придаёт благородный пикантный вкус десерту.

Шаги

5 ингредиентов

• виноград Изабелла

  1 кг

• вода

  1/3 стакана

• грецкие орехи

  10 шт.

• ванилин

  по желанию

1. Отберите 1 кг свежих виноградных ягод, отделив их от плодоножек кисти. Хорошо промойте их несколько раз в большом объёме воды.
2. Возьмите кастрюлю желательно большого диаметра, налейте в неё не менее половины ёмкости воды, установите на огонь и доведите до кипения. Эта вода будет необходима для бланшировки ягод. Снимите кастрюлю с огня. Возьмите подготовленные ягоды, положите их в дуршлаг, бланшируйте в горячей воде не более 1–2 минут, а затем быстро охладите, окунув в миску с холодной водой (можно положить туда лёд для более качественного охлаждения). Поставьте дуршлаг с ягодами стекать.
3. Из воды и сахара в пропорциях, указанных в рецепте, сварите сироп. Готовность сиропа определяется тем фактом, что сахар должен без остатка раствориться в воде. Доведите его до кипения и положите туда ягоды из дуршлага. Проварите виноград в сиропе на среднем огне ещё 5–7 минут.
4. Уберите кастрюлю с огня и оставьте остывать и настаиваться 8–10 часов.
5. Спустя указанное время, поставьте ягоды снова на огонь, добавьте к ним очищенные ядра грецких орехов и по желанию ванилин. Доведите смесь до кипения и варите, периодически помешивая, ещё 15 минут.
6. После этого десерт готов, его можно горячим разливать в банки и укупоривать крышками для хранения.

Полезные советы по приготовлению

У всех блюд есть тонкости и секреты приготовления, и виноградное варенье не является исключением.

Вот некоторые полезные советы, которые помогут сделать ваш первый опыт переработки ягод сорта Изабелла успешным:

1. Всегда выбирайте только свежий спелый виноград для заготовок.
2. Виноградные косточки полезны и не портят варенье, но не всем понравится их оттуда извлекать, поэтому для первого опыта постарайтесь сварить варенье без косточек.
3. Виноград содержит большое количество жидкости, которая может помешать густоте варенья, поэтому ягоды предварительно бланшируют и быстро охлаждают в воде со льдом.
4. Сахар для приготовления сиропа стоит выбрать светлый. Коричневые сорта способны дать привкус горелого готовому продукту.
5. Чтобы ягоды выглядели целыми, а не сморщенными, их оставляют выдерживаться в сахарном сиропе не менее 7 часов. Тогда при варке кожура и мякоть не лопаются.
6. Готовить из винограда варенье привычным классическим способом, засыпая его предварительно сахаром, можно только в том случае, если из ягод были удалены кости. Это процесс трудоёмкий, поэтому целесообразней воспользоваться приведёнными выше проверенными рецептами.
7. Процесс готовки варенья можно несколько сократить, не уваривая его до слишком густой консистенции и сохранив таким образом больше витаминов в готовом продукте. Получается практически виноградный сироп, который используют для пропитки коржей или в качестве пикантной добавки в компот.

Рецепты варенья из винограда Изабелла дают множество вариантов для творческого приготовления и дальнейшего использования. Этот сорт никогда не подводит со вкусом, а сохранение в продукте большинства полезных витаминов делает варенье практически незаменимым.

Easy Grape Jam — 3 ингредиента, без пектина! Fab Food 4 All

Виноградное варенье Easy — это самый простой рецепт виноградного джема, который вы найдете — здесь не нужно очищать виноград и не добавлять пектин! Этот рецепт джема действительно стоит попробовать!

Не могу передать, насколько я взволнован этим рецептом простого виноградного джема, который я разработал на этой неделе.

В моем местном супермаркете продавались ящики разноцветного винограда, и очевидно, что их было слишком много! Поэтому я обнаружил, что забираю пару коробок со скидкой до 90 пенсов каждая с 3 фунтов стерлингов (что уже было выгодной сделкой за килограмм винограда).

Вернувшись домой, я вымыл одну из ящиков с виноградом и вскоре понял, что мы не сможем съесть их все, пока они не начнут погибать.

Итак, что я собирался делать с остальными? Привет, Crazy Jam Lady, конечно же, я решил приготовить варенье; это то, для чего было создано изобилие фруктов!

Итак, я начал исследовать рецепты виноградного джема, и большинство из них были американскими. Некоторые предлагали чистить виноград. «Привет, я не делаю фафф», — подумал я.Очистить 2 ящика винограда было бы целую вечность!

Тогда было более разумное решение, которое я нашел, когда вы использовали блендер, чтобы измельчить кожуру, так что кожуру не нужно. Я подумал, что это звучит гораздо разумнее.

Я не нашел ни одного рецепта, который рассказал бы мне все, что мне нужно было знать, многие использовали пектин, и ни один не сказал, как долго варить варенье, это было либо «использовать термометр для варенья», либо «варить, пока не станет подходящим» и во многих рецептах добавлялась вода. Я решил, что в этом нет необходимости, потому что виноград — это вода в кожуре!

Я педант в деталях, когда дело доходит до написания рецептов варенья, поэтому мне нравится, когда я могу опубликовать рецепт, которого нет в Интернете!

Я составил свой рецепт простого виноградного джема и использовал свой рецепт простого черничного джема в качестве руководства, потому что черника и виноград в конце концов очень похожи.Виноград просто имеет более жесткую кожуру, поэтому смешивание необходимо.

Ну, сдуй меня, рецепт сработал до совершенства! Я также купил 3 банки Mason, которые, как мне показалось, были дешевыми (79 p каждая, вы можете поверить), и Easy Grape Jam заполнил 3 банки в точности, я не мог поверить в это! Как будто это варенье должно было быть.

Я дождался следующего дня, чтобы попробовать варенье, и, так много слыша об арахисовом масле и желе, решил дать семье крекер с арахисовым маслом и моим Easy Grape Jam.

Они все любили это, и муженек, который сомневался, что виноградное варенье — это вообще вещь, хлестал комплиментами!

Мне нравится, когда я в чем-то прав, не так ли? Он все время повторял, что никогда раньше не ел виноградного варенья, и как оно чудесно. Ну, у меня его тоже никогда не было, и я должен сказать, что это потрясающе!

Поскольку я понял, что этот рецепт будет иметь более широкую популярность во всем мире, я подумал о преобразовании его в измерения в чашках, поскольку в последнее время я получал довольно много запросов на это со всего пруда.

Однако при тестировании онлайн-таблицы преобразования, в которой говорилось, что 100 г цельного винограда равняется 1 чашке, я обнаружил, что на самом деле это 142 г, и я уверен, что в зависимости от размера винограда можно получить много разных результатов.

Так что не думайте, что я имею в виду, когда я не спешу выполнять преобразование за вас, я просто не хочу нести ответственность за дезинформацию, которая может привести к неточным результатам.

Не всякая кулинария — это точная наука, но приготовление джема — это действительно так. Поэтому вместо этого я преобразовал рецепт в фунты и унции и предлагаю, если вы хотите добиться идеальных результатов, то набор электронных весов — действительно путь вперед.

Еще рецепты из винограда

Я уверен, что вам понравится мой виноградный джем, это на самом деле мой самый популярный рецепт! Отметьте @ FabFood4All, когда сделаете это, и оставьте комментарий и рейтинг ниже! Рад тебя слышать!

Пин на потом!

Виноградное варенье Easy — всего 3 ингредиента и без пектина!

Easy Grape Jam — это классическое американское варенье, великолепное само по себе, но еще лучше в сочетании с арахисовым маслом для этого американского вкуса!

Ключевое слово консерв, Фрукты, джем, варенье

Состав

• 1.7 кг / 3 фунта 12 унций винограда без косточек Я использовал равные количества красного, черного и зеленого винограда
• 1 кг / 2 фунта 3 унции сахарного песка
• 3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

• Положите виноград, сахар и лимонный сок в кастрюлю для консервирования или что-то подобное.

• При осторожном нагревании медленно растворите сахар, часто помешивая.

• По мере того, как смесь нагревается, разбейте часть винограда деревянной ложкой или воспользуйтесь картофелесъемником, чтобы выделить виноградный сок.

• Когда весь сахар полностью растворится (около 20 минут), снимите смесь с огня и с помощью палочного блендера смешайте виноград до консистенции, напоминающей сок.

• Поставьте сковороду на огонь, доведите до кипения и оставьте на 25 минут, непрерывно помешивая. (Вы можете начать с 23 минут, так как в зависимости от свежести и сорта винограда время схватывания может немного отличаться).

• Снимите кастрюлю с огня и проверьте застывание, поместив несколько капель джема на охлажденное блюдце и поместив в холодильник на минуту.

• Замятие должно образовывать складку, когда вы проталкиваете его пальцем.

• Если нет, кипятите еще 2 минуты и повторите тест, пока не застынет.

• Разложите по горячим банкам и сразу закройте крышкой.

• Хранить в сухом прохладном месте, после открытия хранить в холодильнике.

Примечания

Перед началом:
Поместите 2–3 блюдца в морозильную камеру.
Стерилизуйте 3 банки по 0,5 л, промыв их горячей мыльной водой (или возьмите прямо из посудомоечной машины), залейте кипятком, опорожните и поставьте в духовку на 20 минут при 140 ° C, где вы оставите их до тех пор, пока варенье не будет готово.Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

Old Fashioned Grape Jam

Виноградное варенье — один из тех утерянных рецептов, которые, кажется, уже никто не готовит. Каждый школьник знает о виноградном желе, но виноградное варенье уже давно ушли на второй план. Виноградное варенье чертовски восхитительно, и пора его вернуть!

По правде говоря, виноградное варенье вышло из употребления по уважительной причине. Традиционно требовалось много работы, а именно удаление крупных косточек винограда из семейных сортов винограда.Первые сорта винограда без косточек не выращивались до 1980-х годов, и к тому времени виноградное желе уже давно вошло в нашу национальную кухню.

Чтобы приготовить действительно прекрасное виноградное варенье, нужно удалить с винограда косточки. Они намного крупнее семян малины или ежевики, и после того, как вы приготовили партию, если вы не удалили косточки, в готовом варенье будет много виноградных косточек. Виноград без косточек в основном решает эту проблему, но не полностью, потому что даже виноград без косточек все еще имеет крошечные семена.Если вы используете виноград без косточек, удалять косточки необязательно, но я проведу вас через этот процесс в любом случае.

Удаление косточек из винограда

При приготовлении виноградного джема важная часть — это сохранение виноградной кожуры. Идея состоит в том, чтобы отфильтровать семена из мякоти, но оставить кожуру в варенье. Как, черт возьми, это работает?

«Книга консервирования и консервирования» предлагает начать с сырого винограда и отделить кожуру от мякоти.Начните с того, что оторвите немного виноградной кожуры с одного конца винограда, а затем выдавите его изнутри. Мякоть винограда попадает в одну миску, а кожура — в другую.

Я знаю, чистить виноград утомительно. Так же как и чистка гороха, и всякие другие дела, которые бабушка наполняла своими днями, чтобы оставаться полезной. Для меня варенье — это то, чем я люблю заниматься с малышами. Они любят джем, и им нравится все, что касается его приготовления. Приготовление пищи и консервирование для них немного опасно, но, поскольку они заканчивают работу, когда их внимание ослабевает, это прекрасно работает.

Чем больше шагов перед приготовлением, тем лучше. Бездействующие детские руки берутся за раскрашивание стен, но младенцы, которые с радостью заставляют работать чистку винограда, принимают активное участие в приготовлении пищи, которую они будут есть позже. Если у вас не так легко развлечь малышей, имейте в виду, что посев не является обязательным, если вы работаете с виноградом без косточек. На самом деле это необязательно с семенами винограда, если вы не против случайных хрустящих виноградных косточек.

Оставив чашу с виноградной кожурой в одну сторону, следующим шагом будет приготовление виноградной мякоти.Дайте мякоти покипеть на плите, пока она не растворится. Сделайте несколько пюре тыльной стороной ложки, чтобы помочь ему, но это не займет много времени. Пропустите мякоть через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена. Даже в винограде «без косточек» остается довольно много крошечных косточек.

Семена из винограда «Бессемянный»

На этом этапе смешайте виноградную кожицу и фильтрованную виноградную мякоть и добавьте сахар. Если вы хотите приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, вы можете без проблем уменьшить его вдвое.Имейте в виду, что варенье с пониженным содержанием сахара даст значительно меньший выход, потому что вам придется готовить смесь дальше, чтобы она достигла стадии геля. В любом случае, это чертовски вкусно.

Добавьте смесь мякоти и кожицы и сахар в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Варить около 10-15 минут, пока большая часть сока не испарится, а пузырьки в варенье не начнут менять консистенцию. Это варенье готовится очень быстро, быстрее, чем любое другое варенье без добавления пектина, которое я когда-либо делал.

Если вы уже делали варенье, вы заметите это изменение, когда варенье приближается к стадии геля.Поместите тарелку в морозильную камеру и используйте ее, чтобы проверить консистенцию джема, выложив небольшое количество на холодную тарелку. В качестве альтернативы, обычно температура геля составляет около 220 градусов по Фаренгейту, и вы можете проверить варенье с помощью леденцового термометра.

Как только варенье достигнет стадии геля или консистенции, которую вы хотите, разлейте его в подготовленные консервные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Обработайте виноградное варенье на водяной бане в течение 10 минут, а затем выключите огонь. Дайте банкам с вареньем постоять еще 5 минут, прежде чем убрать их на полотенце, чтобы они остыли.

На этом этапе может потребоваться некоторое время, чтобы варенье полностью застыло. Дайте джему отдохнуть около 48 часов, прежде чем открывать и тестировать. Если вы обнаружите, что оно слишком тонкое, вы можете вылить их обратно, немного приготовить и снова использовать виноградное варенье без проблем. Если он слишком густой, вы можете вылить его обратно в кастрюлю с джемом и добавить немного воды для повторного приготовления. Если вы заранее проверили варенье с помощью тарелки или термометра, все должно быть в порядке, повторять попытку не нужно, но было бы неплохо знать, что есть варианты, если они вам понадобятся.

Выбор винограда для виноградного варенья

Большинство рецептов в наши дни предназначены для «виноградного джема конкорд», возможно, потому, что это самый популярный сорт винограда для виноградного желе. Это аромат, который мы привыкли использовать для желе, поэтому они рекомендуют его для виноградного джема. Дело в том, что в магазине бывает сложно найти виноград конкорд для продажи. Большинство из них идет прямо в желе или сок, и те немногие, что я видел на полках супермаркетов, выглядели не слишком аппетитно. Я предполагаю, что они не должны храниться в хорошем состоянии, поэтому их всегда хранят, а не продают как столовый виноград.

Нет причин, по которым нельзя приготовить виноградное варенье из любого сорта винограда. Темно-фиолетовый или синий виноград создают особенно драматичную презентацию, но ярко-зеленое варенье из винограда Томпсон без косточек будет иметь свою красивую зеленую привлекательность.

The Ball Book of Home Canning предлагает использовать виноград сорта Конкорд, Мускадин или Скуппернонг. Ни один из этих сортов не растет здесь, в зоне 4 Вермонта, и в магазине вы найдете только обычные зеленые или красные сорта винограда. Не волнуйтесь, просто проявите творческий подход к тому, что вы можете получить (или развить) там, где живете.Поверьте, все хорошо.

Выход: на шесть банок по 8 унций.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

: 15 минут

Общее время: 1 час

Старомодное виноградное варенье наполнено ароматом. Виноградная кожица придает приятный цвет и придает готовому варенью сказочную текстуру.

Состав

• 8 стаканов винограда на плодоножках
• 6 стаканов сахара

Инструкции

1. Семена винограда, как описано выше, путем выдавливания мякоти винограда из кожицы и последующей варки мякоти.Пропустите мякоть через сито с мелкими ячейками, а затем снова смешайте фильтрованную мякоть с виноградной кожицей.
2. Добавьте кожицу и мякоть в кастрюлю вместе с сахаром и готовьте смесь, пока она не станет гелеобразной, примерно 10-15 минут. Опытные производители варенья могут наблюдать, когда пузырьки меняются и приобретают глянцевый вид. Чтобы быть уверенным, проверьте консистенцию на тарелке, которая хранится в морозильной камере, или с помощью термометра для конфет.
3. Перелейте варенье в подготовленные банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Хранить в холодильнике для немедленного использования или обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выключите огонь и дайте банкам постоять в автоклаве еще 5 минут, прежде чем убрать их, чтобы они остыли на полотенце на прилавке.
4. Дайте банкам постоять от 24 до 48 часов до полного гелеобразования.

Банкноты

По рецепту получается около шести банок виноградного джема по 8 унций.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие способы сохранения винограда

Связанные

Легкий рецепт виноградного джема

Сочный, дерзкий и классический с арахисовым маслом, этот джем достаточно терпкий, чтобы быть интересным и достаточно сладким, чтобы понравиться детям.

• 3 фунта ароматного винограда, конкорда или других сортов (около 2 квартов)
• 1 стакан воды
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 3 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара
• От 1/4 до 1/2 стакана сока лайма или лимона

1. Приготовьте консервную банку с кипящей водой и простерилизуйте 5 полпинтовых банок, кипятя их в течение десяти минут.Вымойте крышки и кольца и доведите до кипения в отдельной небольшой кастрюле с водой. Выключите огонь и дайте банкам, крышкам и кольцам полежать в горячей воде, пока они вам не понадобятся.

2. Вымойте и удалите плоды винограда, удаляя все расколотые или поврежденные. Не волнуйтесь, если на плодах останутся маленькие стебли, так как они будут процеживаться вместе с семенами. В инертной кастрюле с толстым дном доведите виноград и воду до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.

3. Варите виноград на медленном огне, периодически помешивая и измельчая, примерно десять минут, пока он не начнет терять форму и не увидите, как в смеси плавают семена.Снять с огня и немного остудить.

4. Установите пищевую мельницу (с самым маленьким ситом) над большой жаропрочной миской или кувшином и вылейте через нее виноград и варочную жидкость. Измельчите до тех пор, пока все, что останется, — это семена, кожица и стебли. У вас будет около 4 стаканов (32 унции) виноградной мякоти.

5. В той же нереактивной кастрюле перемешайте виноградную мякоть с сахаром, пектином и соком цитрусовых и доведите до кипения на сильном огне. Готовьте, пока смесь не покажет 220 ° F на леденце или растворимом термометре.

6. Выключите огонь и снимите пену ложкой. Перелейте варенье в подготовленные банки, оставив четверть дюйма свободного пространства. Протрите края крышек банок чистым кухонным или бумажным полотенцем и закройте.

7. Поместите закрытые банки обратно в консервный чайник. Когда все банки будут добавлены, убедитесь, что уровень воды поднимается над крышками банок как минимум на один дюйм. При необходимости добавьте еще воды и на сильном огне снова доведите воду до кипения. Как только вода закипит, установите таймер на десять минут.

8. Через десять минут выключите огонь и дайте банкам постоять в воде еще пять минут. Затем, используя подъемник для банок, переместите банки в охлаждающую стойку.

9. Как только банки нагреются до комнатной температуры, снимите кольца и убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если они не запечатаны, храните их в холодильнике. Наклейте этикетку и храните запечатанные банки в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей.

Специальное оборудование

автоклав с кипящей водой, мельница для пищевых продуктов и подъемник для банок

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Easy Grape Jam {без добавления пектина}

Виноградное варенье из двух ингредиентов — простой рецепт для приготовления домашних консервов. Эта версия начинается с винограда без косточек и пропускает утомительный этап очистки винограда. Вы можете приготовить это варенье меньше, чем за час!

Красивое домашнее виноградное варенье

Этот пост спонсируется Фермерский рынок Sprouts .Я ценю возможность поделиться рецептами, приготовленными из ингредиентов брендов, которым я доверяю и поддерживаю. Все мнения являются моими собственными и не обязательно отражают мнения фермерского рынка Sprouts. #sponsored

Почему этот рецепт работает:

Старомодное виноградное варенье требует суетливого и трудоемкого этапа удаления кожуры с винограда. Кожа фактически добавляется обратно во фруктовую смесь позже, но цель удаления кожуры — приготовить мякоть, а затем извлечь семена.

Ключ к этому рецепту — начать с винограда без косточек и оставить кожицу на плоде .

Да, даже у винограда без косточек есть косточки, но обычно они такие маленькие, что на них вообще не обращать внимания. Кроме того, мы воспользуемся погружным блендером для измельчения части фруктовой смеси, что еще больше снизит вероятность того, что вы заметите семена.

Состав рецепта:

Это рецепт из двух ингредиентов: виноград и сахар — все, что вам нужно для приготовления джема.Я добавляю немного воды в кастрюлю, чтобы виноград не прилипал ко дну, но вода обычно не считается ингредиентом.

Рецепт варенья из винограда без добавления пектина. Узнайте больше о типах пектина и о том, когда их использовать, в этой статье. Вы убедитесь, что это варенье так легко приготовить! Это отличный рецепт для новичков. Вот некоторые принадлежности, которые вам понадобятся для консервирования.

Из какого винограда лучше всего делать варенье?

Я люблю варить это варенье из красного, пурпурного или черного винограда без косточек.Глубина цвета такая богатая и манящая. Вы также можете приготовить этот рецепт варенья из зеленого винограда без косточек.

Обычный сорт винограда для приготовления джема — это Конкорд, но я знаю, что вам понравится вариант, который я сделал с виноградом Gum Drop. Gum Drops — исключительный виноград!

Жевательная резинка с виноградом

Виноград в форме капли от жвачки варьируется от красного до пурпурного и черного.

Это виноградное варенье изготовлено из особого сорта винограда, который называется Gum Drop Grapes. Сладкие, смелые и вкусные, чтобы съесть их горстками, виноград жевательной резинки можно купить на фермерском рынке Sprouts.Найдите ближайший к вам магазин на этой карте. Я люблю находить фирменные блюда в Sprouts, где приятно покупать сезонные продукты.

Виноград Gum Drop полностью натуральный, без ГМО, выращен в Калифорнии и входит в число сортов винограда, производимых The Grapery. Вы уже имели удовольствие попробовать их? Они доступны в большинстве магазинов в сентябре, и их стоит спрашивать по названию.

Хотя я всецело готовлю варенье из этого винограда, это самая вызывающая привыкание здоровая закуска (даже десерт!), Которая быстро исчезнет.Виноград в виде жевательной резинки можно считать природной конфетой — очень сладкой и сочной!

Как приготовить варенье из винограда

С помощью этих простых шагов можно приготовить виноградное варенье менее чем за час.

1. Вымойте виноград. Удалите все стебли. Добавьте виноград без косточек, сахар и воду в большую кастрюлю.
2. Непрерывно перемешивать на среднем огне около 15-20 минут. Вы почувствуете, как смесь меняется по мере растворения сахара. Продолжайте помешивать, чтобы виноград не пригорел на дне сковороды.
3. Качество фруктовой смеси будет меняться по мере приготовления. Следите за тем, чтобы пузырьки становились пенистыми и белыми, прежде чем они станут меньше и интенсивнее.
4. Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси. Вы все равно увидите виноград, который придает этому джему прекрасную консистенцию.
5. Верните кастрюлю на средний огонь и используйте термометр, чтобы отслеживать температуру. До стадии геля для варенья потребуется еще 10-15 минут.Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и меняется с высотой. Узнайте больше о консервировании на высоте и соответствующим образом отрегулируйте температуру.
6. Разлейте горячее виноградное варенье в чистые кувшины. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства наверху каждой банки, чтобы джем расширился при охлаждении. Накройте новыми крышками и чистыми краями.

Часто задаваемые вопросы и советы

Как хранить домашнее варенье?

Варенье следует хранить в холодильнике. Домашнее варенье хранится около 3 месяцев в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.Или, если вы хотите, чтобы варенье было стабильным при хранении, вы можете сохранить его в водяной бане. Ознакомьтесь с этими полезными сообщениями о консервировании.

Чем отличается виноградное желе от виноградного джема?

Есть два основных отличия: во-первых, приготовление желе начинается с виноградного сока, а варенье — с цельного винограда. Во-вторых, консистенция киселя и варенья разная. Желе гладкое и хорошо держит форму, в то время как варенье состоит из кусочков целых или измельченных фруктов и более рыхлое, чем желе.

Вот рецепт домашнего виноградного желе, который, я знаю, вам понравится!

Нужно ли удалять косточки с винограда, чтобы приготовить варенье?

Нет, вам не нужно удалять мелкие косточки из винограда без косточек. Если вы хотите или если у вашего винограда есть крупные косточки, аккуратно снимите кожицу вручную или с помощью небольшого ножа. Отложите кожуру и обжарьте виноград, затем процедите семена. Добавьте кожуру обратно в смесь мякоти, затем продолжите рецепт, добавив фруктовую смесь, сахар и воду в кастрюлю.

Можно ли уменьшить количество сахара в этом рецепте варенья?

Вы можете уменьшить количество сахара, но джем не так легко загустеет. Сахар помогает довести варенье до состояния геля. Сахар также помогает сохранить варенье. Если вы используете меньше сахара, вы получите меньшее количество джема, и вам может потребоваться добавить коммерческий пектин, чтобы достичь стадии геля.

Как высота влияет на консервирование?

Давление воздуха уменьшается с увеличением высоты. Это влияет на температуру кипения воды, а также на температуру образования геля для варенья.Подробнее о высотном консервировании читайте в этом посте. Точка гелеобразования будет на 8 градусов выше точки кипения. Вскипятите кастрюлю с водой и запишите температуру; прибавьте восемь градусов, и вы узнаете точку геля.

Как узнать, готово ли варенье?

Джем и желе должны быть приготовлены до точки застывания. Эта температура является точкой, при которой сахар вступает в реакцию с пектином (натуральным или добавленным), так что при охлаждении смесь превращается в гель. Во-первых, определите температуру геля для вашей высоты и приготовьте смесь фруктов и сахара до этой температуры.

Второй способ проверить — поставить тарелку в морозилку, пока варится варенье. Выложите небольшое количество горячего джема на тарелку и верните его в морозильную камеру на несколько минут. Если повидло мнется и сохраняет форму, когда вы нажимаете на него ложкой или пальцем, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте приготовление и повторите тест морозильной камеры через пять минут.

Что делать, если замятие не застывает?

Подождите не менее 48 часов, чтобы варенье застыло. Виноградное варенье иногда может затвердеть дольше, чем другие варенья.Если варенье не застыло, можно снова довести его до кипения и варить. Фрукты содержат разное количество натурального пектина в зависимости от того, насколько они спелые.

Вы можете включить коммерческий пектин во второй раз, хотя этот рецепт хорошо подходит без пектина. Как вариант, используйте варенье для соуса с мороженым, над блинами или в смешанных напитках.

Вот веб-история Google о двухкомпонентном виноградном джеме!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 4 стакана винограда без косточек
• 3 стакана сахарного песка ростки
• 1/2 стакана воды

Инструкции

Вымойте виноград и удалите плодоножки.Добавьте виноград, сахар и воду в большую глубокую кастрюлю. Довести до кипения на среднем или сильном огне и варить 10-15 минут, постоянно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси.

Вернитесь к средне-сильному огню и снова доведите до кипения. Постоянно перемешивайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования. * См. Примечания ниже относительно точки гелеобразования.

Разлейте горячую смесь в чистые кувшины.Закройте банки и дайте варенью
нагреться до комнатной температуры перед хранением в холодильнике на срок до трех месяцев. Вы также можете обработать это варенье в консервной банке с кипящей водой.

Банкноты

Это варенье было приготовлено из Gum Drop Grapes — исключительного качества! Можно использовать любой виноград без косточек. Если у вашего винограда есть косточки, сначала удалите кожуру, приготовьте мякоть, извлеките семена, затем снова добавьте кожуру в смесь и готовьте.

Для застывания джема должна быть достигнута точка застывания.На уровне моря это температура 220 градусов по Фаренгейту. Она должна быть скорректирована по высоте и на 8 градусов выше точки кипения.

Используйте тест на морщины в морозильной камере, чтобы дважды проверить, достигла ли смесь стадии геля. Пока варенье варится, поставьте небольшую тарелку в морозильную камеру. Положите чайную ложку смеси на тарелку и верните ее в морозильную камеру на 3 минуты. Если при нажатии смесь мнется и сохраняет форму, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте готовить в течение 5 минут и повторите тест морозильной камеры.

Если вы используете автоклав с водяной баней, обрабатывайте в течение 15 минут, внося все необходимые корректировки для вашей высоты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Доходность:

48

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 9 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите этот рецепт виноградного джема на Pinterest!

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Рецепт варенья из винограда для приготовления в домашних условиях? Варианты с низким и полным содержанием сахара.

Приготовить этот рецепт виноградного джема в домашних условиях очень просто. Многие любят виноградное желе, и я тоже! Желе делают из фруктового сока, чтобы получить прозрачное сладкое желе. А вот варенье делают из измельченных фруктов. Следовательно, это виноградное варенье, а НЕ кисель. 🙂 Если вы хотите выиграть на ярмарке графства, ищите прозрачное желе. Если вы хотите, чтобы ваши PBJ были хорошими джемами, выберите один из этих джемов.

Варианты виноградного джема с низким или полным содержанием сахара.

У меня есть два рецепта виноградного джема на этой странице. Первый — виноградный джем с низким содержанием сахара, второй — виноградный джем с полным сахаром. И я имею в виду полный! Помните, что варенье — это приправа. В соответствии с вашими предпочтениями, полный сорт сахара может подойти.

Инструкции прилагаются к каждому. Однако они очень похожи… в версии с низким содержанием сахара используется коммерческий пектин, который обеспечивает короткое время приготовления и стабильные результаты.Версия с полным содержанием сахара требует более длительного приготовления и зависит от пектина, содержащегося в винограде.

Гель домашних джемов и желе зависит от сочетания пектина в ваших фруктах в сочетании с количеством сахара, а иногда и кислоты в виде лимонного сока. Если вы попытаетесь уменьшить количество сахара в традиционном рецепте виноградного джема с полным содержанием сахара (например, в нижней части этой страницы), это может повлиять на желе вашего продукта. Сахар также является консервантом, поэтому он может повлиять на срок хранения вашего продукта как на полке, так и в холодильнике после того, как вы откроете банку.Итак … чтобы приготовить виноградное варенье с низким содержанием сахара, я решил использовать пектин с низким содержанием сахара, так что я знаю, что получу хороший гель.

Большие надежды — или как подготовить виноград.

Прежде чем мы перейдем к рецептам, я хочу поговорить с вами о том, что делать, чтобы подготовить виноград. И это либо с низким содержанием сахара, либо с полным содержанием сахара.

Сначала скины….

Первое, что вам нужно сделать, это очистить виноград. Ну, это совсем не похоже на веселую задачу! У меня на виноградных лозах растет крошечный виноград.Даже большой виноград было бы утомительно.

После очистки винограда необязательно брать эти кожуры, измельчать их и затем снова добавлять в виноградную мякоть. Так…. Я очень надеялся просто пропустить часть снятия шкуры. Я бы просто оставил кожицу и размял ее прямо с мякотью.

Далее семена….

Однако, чтобы приготовить варенье из винограда, нужно удалить косточки. У меня виноград без косточек, поэтому я также очень надеялся, что смогу пропустить и этот шаг. Ну… НЕТ, очевидно, даже у винограда без косточек есть косточки.Просто они намного меньше. Я попытался оставить их, но когда я начал их размять, эти надоедливые крошечные семена проявились, и я понял, что это не сработает.

Что я наконец сделал со своим виноградом

Я положил свой виноград в горшок и разбил его картофелесом, добавил чашку воды, чтобы они не прилипали, и нагрел его. Именно тогда я заметил семена, которые, как я надеялся, не имеют никакого значения. (Вздох) Итак, моим последним шагом было… .. пропустить мякоть через эту пищевую мельницу, удалив как семена, так и кожицу.

При желании можно очистить виноград, затем пропустить его через мельницу, чтобы вытащить семена, а затем снова добавить кожуру в мякоть. Я даже не подумываю попытаться вернуть эту кожицу вместе с мякотью! Нет-нет-нет. Это обычная виноградная мякоть, и она работала нормально.

Итак, у меня есть приготовленная виноградная мякоть. И я могу продолжить свой рецепт.

Как консервировать виноградное варенье: с низким содержанием сахара

Виноградное варенье с низким содержанием сахара. Эти указания взяты из калькулятора Ball Pectin Calculator .если вы еще не видели эту страницу, вам стоит ее проверить.

Сначала соберите все необходимое для консервирования.

Ингредиенты для 2 банок по полпинты. (двойной или тройной рецепт в зависимости от того, сколько банок вы хотите сделать)

• 1 1/3 стакана виноградной мякоти
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовал воду).
• 1 1/2 тонны пектина с низким содержанием сахара ,
• до 1/2 стакана сахара. (Я использовал 1/2 стакана)

Смешайте мякоть, фруктовый сок или воду и пектин в большой кастрюле.Довести до полного кипения. добавить сахар, перемешать и снова довести до кипения. Прокипятить 1 минуту.

Варенье из винограда в горшочке.

Это хорошая вещь в использовании коммерческого пектина. Нет длительного кипячения, поэтому неудивительно, что вы достигли точки гелеобразования. Пектин и кипячение вкрутую в течение 1 минуты позаботятся об этом.

Выключите огонь и наполните горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок начисто и плотно закройте банку крышками и лентой.Теперь банки готовы к отправке в консервный завод.

Если вы не знакомы с тем, как заполнять банки и обрабатывать их в водяной бане, обязательно проверьте эту страницу. Консервирование на водяной бане, вы найдете конкретную пошаговую инструкцию о том, как работает устройство для консервирования и наполнение ваших банок.

Процесс в автоклаве с водяной баней.

0-6000 футов — 10 минут

Выше 6000 футов — 15 минут

Рецепт для печати

Виноградное варенье с низким содержанием сахара

простое сканирование.com

Виноградное варенье с низким содержанием сахара

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Порции 2 банки по полпинты

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 1/3 чашки виноградной мякоти.
• 1/3 стакана фруктового сока или воды (я использовала воду).
• 1 ½ ст. Шариковый пектин с низким содержанием сахара.
• До 1/2 стакана сахара (я использовал полные 1/2 стакана).

Инструкции

• Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки.Когда банки будут готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Инструкции по консервированию на водяной бане здесь.

Для горячей упаковки

• Вымойте виноград и слегка разомните виноград в кастрюле.

• Нагрейте на среднем огне, пока виноград не станет мягким и сочным.

• Пропустите виноград через пищевую мельницу, удалив кожуру и семена.

• Верните фруктовую мякоть в кастрюлю и добавьте воду и пектин.

• Доведите до полного кипения.Добавьте сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

• Кипятить 1 минуту при постоянном помешивании.

• Перелейте ковш в горячий сосуд, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и установите уплотнение и кольцо. Поместите банку в теплый автоклав. Продолжайте заполнять все банки. Обработайте в соответствии с приведенной ниже таблицей.

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный автомат.Продолжайте заполнять все банки, помещая их в консервный автомат. Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — полпинты и пинты обрабатываются одинаково 0-6000 футов — 10 минут Выше 6000 футов — 15 минут

По материалам: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление:

Ключевое слово виноградное варенье, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Рецепт полностью сахарного виноградного джема

Соберите консервы для виноградного джема Рецепт:

Ингредиенты для виноградного джема

• 2 литра винограда — я использовал смесь конкорда, красного и белого винограда.Подготовлено, как указано выше.
• 6 стаканов сахара (да, это много сахара!)

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. (См. Подробные инструкции в Консервирование на водяной бане .)

Смешайте приготовленную мезгу с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Быстро закипеть. По мере загустения джема при необходимости снимите пену. Доведите это до точки гелеобразования. Это будет на 8 градусов выше точки кипения. Самый простой способ измерения — использовать термометр для конфет.

Если вы не знаете свою точку гелеобразования. Доведите кастрюлю с водой до кипения. Измерять температуру. Затем прибавьте 8 градусов, это ваша точка гелеобразования.

Вы также можете использовать холодную ложку, чтобы вычерпать немного желе из кастрюли. Холодная ложка быстро охладит варенье. Откиньте ложку в сторону и наблюдайте, как стекает повидло. Это все еще капельно? Варить нужно еще немного. Он «сползает» или соскальзывает? Это должно желе.

Честно говоря, с термометром намного проще!

Перелейте ковш в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края и установите крышки для консервных банок, состоящие из двух частей. Упаковка и обработка в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане . (Не забудьте отрегулировать высоту.)

Время обработки для 1/2 пинты или пинты, без квартов:

• 0–1000 футов — 5 минут.
• 1 001-6 000 футов — 10 минут. (Если вы не стерилизовали банки, вам также потребуется обработать в течение 10 минут, независимо от вашей высоты.)
• 6000+ футов — 15 минут.

Связанные страницы

Если у вас есть рецепт виноградного джема, который получается жидким (такое бывает), просто назовите его сиропом.Затем добавьте его в фасоль пинто.

Смешайте виноградное варенье и фасоль пинто. Возвращает мои воспоминания о кемпинге.

Прикрепить для потомков

Последнее обновление страницы: 02.02.2021

Рецепт виноградного желе Конкорд | Allrecipes

Мы обновили этот рецепт из-за опечатки на шаге 2. Количество сока должно составлять 4 стакана, а не 4 литра.

Замечательный и простой рецепт … Отличные направления … Я получил ровно 4 чашки сока из 3 1/2 фунтов винограда и 8 полпинт из каждого рецепта.Единственное, что я сделал по-другому: вместо того, чтобы оставить сок на ночь, я охладил его до комнатной температуры на пару часов, а затем положил в холодильник на пару часов, чтобы закончить желе в тот же день, что и я. начал это.

Вот как я все время делаю виноградное желе, но я не добавляю воду и использую дикий виноград … аромат винограда лучше, если не добавлять воду. Вам действительно нужно использовать больше винограда, чтобы получить чашки, необходимые для приготовления желе.

Суммы в этом рецепте слишком малы.Три с половиной фунта винограда сорта Конкорд даже близко не обеспечивают 4 литра сока. Он обеспечивает от 1/3 до 1/2 этой суммы. Получив сок, вы должны угадать количество сахара и пектина, которое нужно добавить, в результате чего у вас будет жидкий беспорядок. Если вы не знаете, что делаете, не беспокойтесь об этом рецепте!

Прекрасное желе красивого темно-фиолетового цвета и шелковистой текстуры. Сладкий, но при этом сохраняется хороший виноградный вкус. Измельчение, приготовление сока и процеживание винограда может показаться болезненным, но конечный продукт того стоит.Не пытайтесь приготовить двойную порцию, потому что 1. когда смесь закипает в течение 1 минуты, она действительно сильно пенится. Если бы я увеличил рецепт, он бы закипел на моем большом горшочке с вареньем, и 2. большие партии (то есть более 4 с. Виноградного сока) виноградного желе, кажется, не подходят.

Я никогда не мыл варенье или желе в горячей воде, и мне следовало прислушаться к своему нутру. Половина банки, которую вы всегда оставляли, желировалась идеально, но все полные банки, которые я поливаю, — это виноградный сироп. Отлично подходит для блинов и мороженого, так что никаких реальных потерь.

Холодец получился отличный. Я использовал виноград из своего сада (не уверен, что они совпадают). Я не получил ровно 4 чашки сока из моих 3 1/2 фунта винограда, я, вероятно, получил только около 3 3/4 чашки сока, и я использовал только 6 чашек сахара. Сегодня утром у меня было немного желе на тосте с арахисовым маслом, и это было здорово. Я сделаю еще сегодня вечером.

Это очень хороший рецепт, хотя я лично уменьшил бы сахар на полстакана до чашки, он кажется очень сладким.

Хороший рецепт! У меня не было достаточно винограда, чтобы выпить 4 чашки сока, поэтому я обманул и добавил магазинный виноградный сок (100% сок), чтобы увеличить его до нужного количества. Желе получилось идеально, но я думаю, что он немного слаще, чем мне хотелось бы.

Трехкомпонентный виноградный джем | За любовь к кулинарии

В последнее время мои дети ели виноград все меньше и меньше, поэтому я получаю тарелки мягкого винограда, который никто не хочет есть. Я был очень взволнован, когда наткнулся на этот рецепт трехкомпонентного виноградного джема в «Размытом лайме», потому что у меня в холодильнике оказалась большая миска с виноградом, которую никто не ел.Это вкусное виноградное варенье было легко приготовить, и оно имело прекрасный вкус. Моим детям это нравится, и они с удовольствием готовят вафли и тосты. Нет больше потерянного винограда!

Удалите с винограда все стебли и тщательно вымойте их.

Поместите их в блендер. Несколько раз взбейте, пока не получите пюре грубого помола.

Добавьте смешанный виноград, сахар и свежий лимонный сок в кастрюлю с толстым дном. Готовьте на умеренно сильном огне, не накрывая, пока соки не начнут загустевать, часто помешивая.Это займет около 15-20 минут.

Проверьте, готово ли варенье, зачерпнув его из черпака и медленно вылив его обратно в кастрюлю. Вы хотите, чтобы он был сиропом, а не текучей жидкостью. Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут, пока не получите нужную консистенцию — он также немного загустеет при охлаждении. Вылейте варенье через ситечко, если хотите, чтобы оно получилось гладким. Перелейте в сосуд (-ы) и охладите, как только он остынет. Хранится в холодильнике до 5-6 недель.

Распечатать рецепт

Трехкомпонентный виноградный джем

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Порций: 1 1/4 стакана

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии / Оригинал от The Blurry Lime

Ингредиенты

• 3 1/4 стакана красного винограда
• 5 столовых ложек сахара
• 1 1/2 столовых ложки свежего лимонного сока

Инструкции

• Удалите с винограда все стебли и тщательно вымойте их.

• Поместите их в блендер. Несколько раз взбейте, пока не получите пюре грубого помола.

• Добавьте смешанный виноград, сахар и свежий лимонный сок в кастрюлю с толстым дном.

• Готовьте на средне-сильном огне без крышки, пока соки не начнут загустевать, часто помешивая. Это займет около 15-20 минут.

• Проверьте, готово ли варенье, зачерпнув его из ковша и медленно вылив его обратно в кастрюлю. Вы хотите, чтобы он был сиропом, а не текучей жидкостью.Если он слишком жидкий, продолжайте готовить еще несколько минут, пока не получите нужную консистенцию — он также немного загустеет при охлаждении.

• Вылейте варенье через сито, если хотите, чтобы оно получилось гладким.

• Перелейте в сосуд (и) и охладите после охлаждения. Хранится в холодильнике до 5-6 недель.

.