Приготовить дома роллы как филадельфия: Ролл Филадельфия в домашних условиях рецепт

Содержание

Роллы «Филадельфия» в домашних условиях, рецепт с фото

“Калифорния” и “Филадельфия” – самые известные роллы. Судя по названиям, они представляют собой американскую вариацию на японскую тему. “Калифорнию” мы уже приготовили, на очереди – “Филадельфия”.

Ингредиенты
Как приготовить сыр “Филадельфия”
Как приготовить роллы “Филадельфия”
Делаем из остатков риса нигири
Как приготовить роллы “Калифорния”

В основе роллов – сочетание красной рыбы и мягкого сливочного сыра “Филадельфия” – отсюда и название. Если именно такого сыра нет под рукой, замените его любым сливочным крем-сыром. Но если есть время, приготовьте “Филадельфию” в домашних условиях, это не сложно.

Есть два правила приготовления вкусных суши. Первое – рис для суши должен быть хорошего качества и круглых сортов. Не обязательно с надписью “для суши” и по дорогой цене. Это может быть рис сорта “камолино”, который подходит просто идеально. И второе – лосось для суши должен быть свежайшим. Постарайтесь выбрать его правильно. Для этого надавите пальцем на рыбное филе, и если оно моментально выровняется, – рыба свежая, если же осталась вмятина – лучше не покупать, даже для приготовления при высокой температуре.

Время приготовления 60 минут / Количество порций 4

Ингредиенты

  • круглый рис сорта “камолино” хорошего качества 2 стакана
  • свежий лосось 300 г
  • мягкий сыр “филадельфия” 250 г
  • листы нори 4 шт.
  • рисовый уксус 4 ст.л.
  • сахар 2 ст.л.
  • соль морская 1 ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для начала нужно подготовить рыбу для приготовления суши. Вдоль плавника на спине делаем надрез и аккуратно снимаем ножом рыбное филе с костей, реберные кости перерезаем у хребта.

  2. Срезаем спинной плавник вместе с жировой прослойкой.

  3. Одним движением ножа срезаем также ребра, пилить рыбу не нужно.

  4. Проводим указательным пальцем по рыбному филе, нащупываем и удаляем пинцетом все косточки. Кожу не снимаем, с ней будет легче нарезать рыбу для суши на тонкие ломти.

  5. Убедившись, что все косточки удалены, нарезаем рыбу тоненькими ломтиками так же, как мы срезали ребра. Рыбную заготовку для суши накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

  6. Промываем рис 7-8 раз – до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Выкладываем рис в казан, в котором будем его варить, и заливаем водой так, чтобы та закрыла рис на 2 см. Отправляем кастрюлю на плиту и, как только вода закипит, устанавливаем самый тихий огонь, накрываем плотно крышкой или большим блюдом, чтобы запереть пар, и готовим 15 минут.

    На это время лучше включить таймер.

  7. Тем временем готовим для риса заправку. Для этого смешиваем в глубокой пиале рисовый уксус, соль и сахар.

  8. Ставим заправку на 20-30 секунд в микроволновку, чтобы смесь сильно нагрелась, но ни в коем случае не закипела. Если все сделать именно так, кристаллы соли и сахара полностью растворятся, а заправка получится идеально чистой и прозрачной.

  9. Как только просигналит таймер, выключаем плиту, размещаем между крышкой и казаном несколько слоев бумажных полотенец и оставляем так еще на 15 минут. За это время рис окончательно пропарится, а лишняя влага впитается в полотенца. В результате рис получится идеально сваренным, рассыпчатым, рисинка к рисинке.

  10. Теперь к рису нужно влить заправку, что мы и делаем. Затем аккуратно и тщательно перемешиваем.

  11. Бумажные полотенца (хорошего качества) смачиваем водой, накрываем рис, чтобы не подсыхал, и оставляем так остывать.

  12. От листа нори отрезаем полоску 4 см. Выкладываем нори на циновку, закрытую пищевой пленкой, глянцевой стороной вниз.

  13. На нори распределяем слой риса, утрамбовывать и прижимать рис не нужно. С одной стороны оставляем 1 см нори свободным, а с другой – выкладываем рис на 1 см длиннее листа нори.

  14. Переворачиваем заготовку листом нори вверх, рисом вниз. Посередине выкладываем мягкий сыр.

  15. С помощью циновки аккуратно скручиваем ролл.

  16. Сверху на ролл выкладываем тонко нарезанные ломтики лосося.

  17. Накрываем пищевой пленкой, придаем желаемую форму циновкой, еще раз скручивая и отлаживая красивый ровный рулет.

  18. Перекладываем ролл на разделочную доску и нарезаем толщиной 1 см. После каждого надреза нож нужно протирать чистым бумажным полотенцем и смачивать водой, тогда нож будет резать идеально. Пищевую пленку аккуратно снимаем.

  19. Готовим нигири

    Иногда бывает так, что остается рис. Его слишком мало для полноценного ролла, но можно приготовить всеми любимые нигири. Для этого смачиваем руки водой, берем немного риса и, сжимая его в ладони, формируем овальный рисовый брусочек.

  20. Накрываем рисовый брусок ломтиком свежего лосося.

  21. Для красоты скрепляем нигири тонкой полоской нарезанного листа нори.

  22. Вот и все. Осталось отсадить из кондитерского мешка на блюдо пасту васаби, выложить роллы “Филадельфия” и нигири с лососем и подавать с маринованным имбирем и вкусным соевым соусом для суши.

Как видите, приготовить в домашних условиях роллы “Филадельфия” и нигири совсем не трудно. Главное, чтобы выработался навык скручивания рулетов, но это не потребует больших усилий. А секрет правильного риса для роллов вы уже знаете.

Приятного аппетита!

Роллы Филадельфия рецепт в домашних условиях

Кулинарния » Закуски » Суши и роллы

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Сегодня мы рассмотрим как делать популярные роллы Филадельфия в домашних условиях. Это блюдо отличается особо нежным и приятным вкусом благодаря изумительному сочетанию мягкого сыра и тонких ломтиков красной рыбы. При этом рецепт включает в свой состав минимальный набор продуктов.

В оригинале основным ингредиентом блюда является специальный сыр «Филадельфия», но в домашних условиях вполне можно заменить этот компонент бюджетным аналогом — любым сливочным сыром без добавок.


Ингредиенты:

  • сыр «Филадельфия» (или любой несладкий сливочный сыр без добавок) — 150 г;
  • круглозерный рис — 1 стакан;
  • питьевая вода — 1,5 стакана;
  • заправка для риса — около 50 мл;
  • слабосоленая красная рыба — 200 г;
  • нори — несколько листов.

 


к содержанию ↑

Роллы Филадельфия рецепт

 Как делать роллы Филадельфия в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

  1. Рис тщательно промываем, после чего отвариваем, залив питьевой водой, в глубоком сотейнике или кастрюле. Когда жидкость закипит, убавляем огонь до минимума. Отвариваем рис под плотно закрытой крышкой 10-15 минут (до полного испарения влаги). Выключив огонь, продолжаем «пропаривать» рисовые зерна под крышкой минут 10, после чего перекладываем уже мягкий рис в удобную емкость и поливаем заправкой. Подробнее о технологии приготовления риса можно прочитать в статье «Как сварить рис для суши».
  2. Теперь подготовим инвентарь. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, при необходимости зафиксировав с боков липкой лентой. Листы нори разрезаем пополам.
  3. На шершавую поверхность японских водорослей укладываем порцию теплого риса, рассортировывая ровным тонким слоем.
    С одной стороны оставляем свободное от рисовых зерен пространство, а с другой, наоборот, «заступаем» рисом за край нори. Визуально это выглядит как смещение рисовых зерен по поверхности японских водорослей. Не забываем во время приготовления японского блюда периодически смачивать ладони водой.
  4. Далее переворачиваем нори на другую сторону. Отступив от края 2-3 см, выкладываем в виде полоски сливочный сыр для роллов «Филадельфия» (в среднем на один рулет уходит около 2-3 ст. ложек сыра). Также в начинку можно добавить авокадо или тонко нашинкованный свежий огурец.
  5. Приподнимаем циновку, плотно прижимая и сворачивая рулон с начинкой. Начинаем работать с края нори, на котором мы оставили свободное от риса пространство. Тонкие ломтики рыбы располагаем вертикально по отношению к полученному рулету (рыбные кусочки должны плотно соприкасаться друг с другом без просветов).
  6. Снова скручиваем ролл с помощью циновки. В итоге получаем ровный и красивый рулет, обернутый красной рыбой. Аналогичным образом сворачиваем роллы из оставшихся листов нори.
  7. Теперь осталось нарезать полученные рулеты порционными кусками. Для этого используем хорошенько наточенный нож. Готовые роллы подаем традиционным способом: с имбирем, васаби, классическим соевым соусом и, конечно же, японскими палочками.Приготовить роллы Филадельфия в домашних условиях вовсе несложно, если натренироваться сворачивать рулеты. Не расстраивайтесь, если с первого раза это не получилось: небольшие недочеты никак не повлияют на вкус, а в качестве тренировки просто готовьте роллы почаще! Приятного аппетита!
Категория: Суши и роллы

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Роллы Филадельфия — простой пошаговый рецепт с фото

Рецепт приготовления

Рис для роллов мне помогает варить мультиварка, с этой задачей она справляется на твердую пятерочку. Рис варю на режиме «рис-крупа» строго по таймеру.

(Для тех у кого нет этого кухонного чуда, см. в «советах от самоучки» — Как приготовить рис для роллов)

Все ингредиенты для уксуса на роллы я  прогреваю в СВЧ-печи, чтобы соль и сахар полностью растворились.

! По желанию! я не настаиваю на этих ингредиентах. Огурец, авокадо очистить от шкурки, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

В готовый рис добавить суши уксус, все перемешать от края к центру.

Рис  после мультиварки получается рассыпчатым и при смешивании с уксусом становится липким и пластичным. Уксус я добавляю к горячему рису, все смешиваю от края к центру и даю остыть.

 ½  листа нори (можно покупать небольшие листы нори сразу) уложить на циновку матовой стороной вверх, рис скатать в шар в ладони и равномерно распределить от центра к краю по листу водоросли. Нижний край (ближний к Вам) должен быть пустым от риса примерно на  1 см., а верхний должен быть с рисом примерно на 1,5-2 см выше границы нори (рис необходимо вывести за лист нори для склейки шва)

!Рис не будет прилипать к рукам, если Вы смочите руки в воде с уксусом!

Накройте заготовку свободной частью коврика (или вторым ковриком, что проще) и переверните, можно просто перевернуть руками. Коврик лучше обмотать стрейч-пленкой, так рис не будет оставаться на циновке.

В итоге рис должен быть на циновке, а нори на рисе.

На лист нори выложите творожный сыр, чем больше, тем вкуснее получится.

Поднимите нижний край циновки вместе с листом нори и закройте начинку, затем аккуратно прокатите коврик.

На коврике ровным слоем разложите нарезанное филе рыбы, должен получиться ровный пласт из нарезки в которую мы и завернем заготовку ролла при помощи того же коврика. Излишки рыбы можно подравнять ножом.

Края коврика поднять вместе с рыбой, аккуратно накрыть начинку и с достаточным усилием прокатить коврик. Цилиндр должен получиться плотным.

Заготовка для роллов Филадельфия готова.

Острым ножом нарезать заготовку на роллы. Сначала режем по середине, а потом каждую часть еще раз на две части. Нож необходимо смачивать постоянно в воде с уксусом, чтобы на него не налипал сыр.

Следующую заготовку я делаю с творожным сыром, авокадо и огурцом по описанной уже технологии.

сворачиваем нори с рисом

выкладываем филе рыбы

получаем заготовку роллов

нарезаем готовые роллы

Вот что в итоге получилось! Всего 48 штук из указанного количества.

Вкусные роллы Филадельфия готовы — можно подавать на стол. С васаби, соевым соусом и всем остальным, как принято.

Роллы Филадельфия

Роллы Филадельфия

Филадельфия – роллы

Сегодня профессиональный повар Константин Кабанов расскажет нам, как приготовить популярное блюдо японской кухни – роллы Филадельфия в домашних условиях. Готовить Филадельфию легко. Главное, соблюдать пропорции и натренироваться скатывать роллы. Потом наловчитесь и руки сами будут делать ровные, красивые рулетики.

Роллы Филадельфия состоят из нескольких слоев: начинка, нори, рис и рыба. Начинка находится внутри нори – это мягкий сливочный сыр и тонкие ломтики огурца. Снаружи ее обхватывает слой риса. И вот такие огурчики, вплавленные в сливочный сыр, завернутые в нори и укутанные рисом, сверху укрыты тонкими пластинами красной рыбы. Очень вкусно. И красиво.

Что нужно для роллов Филадельфия

на 1 порцию 

Ингредиенты для приготовления роллов Филадельфия

  • Нори – 1/2 листа;
  • Рис (сухой/отварной) – 40/120 г;
  • Уксус рисовый для суши – 1 столовая ложка;
  • Стейк рыбы (семга не соленая) бескостный;
  • Огурец – 40 г;
  • Сыр (творожный или сливочный) – 40 г;

Циновка (бамбуковый коврик Макису) и пищевая пленка.

Как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях

Сварить рис для роллов

  • Рис отварить в пропорциях 1:1 (рис : вода), без соли.
  • Добавить в рис уксус, тщательно перемешать. Оставить остывать до терпимой температуры (чтобы не обжигать руки), но не до холодного.

Приготовить роллы

  • Обернуть циновку пленкой (роллы не подвергаются тепловой обработке, поэтому, лучше и готовить их в перчатках). На нижний край циновки (ближе к себе) выложить половинку листа нори.

Затягиваем коврик пленкой

Выкладываем рис на нори

  • Распределить рис по поверхности нори, оставив свободным нижний край нори шириной в 1 см (для скручивания ролла). Перевернуть будущий ролл (так, чтобы рис оказался на циновке, а нори – вверху).

Рис не должен доходить до нижнего края, примерно, на 1 см

  • Огурец нашинковать длинной соломкой (исключая сердцевину с семечками, берем только плотную часть без семян). Удобно срезать с огурца кожуру с тонким слоем мякоти (по кругу). И потом сделать второй круг – срезать оставшуюся часть мякоти, не доходя до семян /сердцевины. Выложить на нори сыр и огурец.

Обрезаем огурец по кругу, сердцевинку с семенами не используем (берем только плотную часть огурца).

Тонкая соломка из огурца

 

Выкладываем сливочный сыр на нори

Внутри ролла будет сыр и огурец, снаружи – рис и рыба

 

  • Свернуть ролл с помощью циновки. Подровнять торцы (боковые части) ролла.

Как скатать ролл при помощи циновки

Как делают ролл

Формируем ролл

Подравниваем края ролла.

  • Нарезать стейк острым ножом на тонкие пластины: срезать слои по горизонтали, очень аккуратно.

Стейк красной рыбы, не соленый, свежий.

Срезаем тонкий слой филе

 

Технология нарезки рыбы на пластины для роллов Филадельфия

Нарезать надо тонко-тонко, как позволяет ваша сноровка и качество ножа

 

  • Накрыть ролл по всей длине пластинами рыбы. Прижать их с помощью циновки к роллу, чтобы рыба крепко соединилась с рисом, образовав единое целое. Снова заровнять торцы ролла.

Накрываем ролл пластинками рыбного филе

Этапы приготовления: накрываем ролл рыбой

 

С помощью макису соединяем все слои ролла в единое целое

  • Смачивая нож в воде, нарезать ролл ломтиками приятной и удобной для еды толщины.

Чтобы нож при нарезке не прилипал к роллу, надо смачивать его в воде.

 

Нарезаем ролл влажным ножом

Нарезаем ролл на ломтики

 

Роллы Филадельфия

Выложить роллы Филадельфия на тарелку и подать к столу. Классическое оформление роллов Филадельфия: Вассаби, маринованный имбирь и лимон.

Приятного аппетита!

Рецепт роллов с лососем, огурцом и авокадо.

Приятного аппетита!

Филадельфия – роллы

 

Ролл «Филадельфия» рецепт с фото, как приготовить ролл «Филадельфия», пошаговый рецепт ролла Филадельфия

Приготовить суши совсем не сложно, как может показаться. Суши у нас дома готовят еженедельно, мы даже шутим, что суши -традиционная гагаузская еда. Причем готовлю не только я, но и сын и дочка.
Для начала необходимо подготовить все продукты.
Рыбу можно засолить самим лосось малосольный или купить готовую нарезаную.
Приготовить сливочный сыр пряный сливочный сыр или купить.
Подготовить коврик для закручивания ролл, его надо затянуть пишевой пленкой, стрейтчем.

Я использую специальный коврик для суши размером 25х20 см. Но можно взять коврики циновки подтарельники.

Рис берите круглый крахмалистый, или купите специальный рис для суши. Но лично я считаю это не нужным расточительством.
Если вы в первый раз будете готовить, то все же купите специальный рис для суши, чтобы прочувствовать каким должен быть рис. Потом когда научитесь варить рис правильной консистенции, вы сможете подобрать для себя рис местной марки и подешевле.

Рис промыть дважды.
В кастрюлю с рисом насыпать сахар, добавить уксус и залить крутым кипятком в пропорции 1 : 2. Т. е. 1 стакан риса и 2 полных стакана кипятка. Рис довести до активного кипения, проварить 3 минуты, перемешать, накрыть крышкой, отключить огонь и оставить запариваться на 30 минут. Рис должен быть полностью разварен без твердой серединки, но не перевареным в кашу.
Оставить рис остывать при комнатной температуре.
Остывший рис разрыхлить ложкой.
Уксус японцы используют естественно свой рисовый, а я естественно наш родной яблочный 6%. Рисовый уксус отличается по вкусу тем, что он сладкий, потому добавляя сахар в рис тем самым мы приближаем вкус яблочного уксуса к рисовому.

Огурец очистить и нарезать на тонкие ломтики.
Рыбу тонко нарезать.
Нори разрезать пополам.

Если не получилось тонко нарезать рыбу, уложите ломтики между пишевой пленкой и слегка отбейте и прокатайте скалкой. Рыба очень поддатливая и получаются тонкие аккуратные ломтики.

Коврик визуально поделить на 2 части. На верхнюю часть положить лист нори гладкой стороной на коврик. Руки смочить в воде и смазать лист нори. Мокрыми руками взять большую пригоршню (140 гр) полностью остывшего риса и распределить по листу таким образом, чтобы верхняя часть нори осталась без риса на 1,5 см, а в нижней части рис вылез на коврик на 1,5 см.

Нижней свободной частью коврика накрыть нори с рисом и ладонью хорошо придавить, уплотнить.

Взять лист нори за свободный край и перевернуть на коврик рисом вниз.

На середину нори распределить сливочный сыр (40гр), сверху уложить ломтики огурца, обычно я добавляю ещё и авокадо.

Аккуратно поднимая коврик сворачивать ролл, постепенно виток за витком уплотняя по всей длине. Начинать сворачивать с пустой стороны нори.

Постоянно помогайте себе ковриком формировать красивый, плотный ролл.

Разложить по всей поверхности ролла пластинки рыбы.

Можно приготовить ролл с рыбой внутри и также завернуть. Для этого рыбу нарезать бруском и уложить поверх огурца.

Такой ролл прокатать в кунжуте, предварительно обжаренном на сухой сковороде.

Нарезать роллы, уложить на блюдо, подавать с маринованным имбирем, соевым соусом, по желанию с красной или черной икрой. И не забудьте в соевый соус добавить ложку маринада от имбиря, он сбалансирует соленный вкус соуса.
Я как смогла постаралась описать все нюансы приготовления суши, жаль что нельзя добавлять видео, было бы более понятно.
Для желающих обсудить классичность рецепта сразу скажу, как видно из описания в Википедии, чтоб назваться роллом Филадельфия достаточно быть вывернутыми рисом наружу и в качестве начинки сливочный сыр.

состав, технология приготовления » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

С Японской кухней я познакомился 5-7 лет назад. Первое впечатление было совсем не понятное. Видимо официант не смог мне порекомендовать что-то, потому что ещё и сам не разбирался. Во второй раз мне повезло больше, мне предложили попробовать роллы Филадельфия, которые названы в честь сливочного сыра, входящего в состав. Не смотря на не Японское название, эти роллы мне понравились. Вот с них-то я и решил знакомить Вас, моих дорогих читателей и пользователей с Русским исполнением Японской кухни.

воды в два раза больше чем риса(для варки риса)

Для начала о выборе рыбы. Я решил подойти максимально Японским путём и купил охлаждённого лосося. К сожалению забыл его сфотографировать. При выборе охлаждённой рыбы смотрите ей в глаза. Они должны быть прозрачные. И взгляните на жабры, они должны быть красные. И прежде чем принять решение, спросите свою интуицию – хотите ли Вы съесть эту рыбу.

Вариант разделки лосося, который я сейчас расскажу – это классический вариант для роллов, о нём нужно написать, потому что он есть и имеет свои прелести. Позже, я как всегда, расскажу, как сделать проще.

Лосося разделать на филе. Вырезать самую красивую часть филе шириной 9-10 см.

И как показано на фотографии, в такой проекции срезать тонкие пласты рыбы. В идеале получаются большие прямоугольники из филе лосося.

Роллы Филадельфия классические

Приготовление классических роллов Филадельфия:

Перед тем, как первый раз готовить роллы, я рекомендую всё-таки посетить Японский ресторанчик и посмотреть, как они должны выглядеть. Чтобы потом, во время самостоятельного приготовления суши, знать, к чему стремиться.

Прежде чем формировать роллы нужно всё приготовить: сварить рис, нарезать лосось (для этого варианта так, как показано выше), почистить и нарезать авокадо, огурец и яблоко. Обращаю внимание, если Вам попался недозрелый авокадо, то лучше использовать мякоть с «попки», ту, что мягче.

На циновку положить пищевую плёнку. Взять пол листа водорослей и положить на пищевую плёнку блестящей стороной вниз, как на фотографии. Водоросли смочить рисовым уксусом. Для этого достаточно налить немного уксуса на водоросли и размазать его рукой или кулинарной кисточкой.

Когда водоросли готовы, на них выложить немного риса, тонким слоем. Чем тоньше будет это слой, тем лучше. Обратите внимание, с одной стороны рис немного выступает, с другой немного выступают водоросли.

Согнуть циновку пополам, как показано на фотографии. И накрыть рис. Перевернуть циновку и развернуть. Теперь рис должен оказать снизу, а водоросли сверху.
А водоросли тонким слоем, шириной около 2-х сантиметров намазываем сливочный сыр Филадельфия. На него сверху кладём тонкие и длинные кусочки огурца и авокадо. Одновременно кладутся только два фрукта. Или огурец с авокадо, или яблоко с огурцом, или яблоко с авокадо. Тут дело вкуса.

А теперь самое интересное. Скручиваем циновку и формируем ролл.

Сверху на ролл, выкладываем нарезанный прямоугольниками кусочки лосося, как показано на фото. Затем ещё раз накрыть ролл циновкой и прижать лосось к роллу.
Чтобы нарезать ролл, смачиваем острый нож в холодной воде. Разрезаем ролл на две равные части. Затем складываем части рядом и делаем ещё два надреза. Получается шесть роллов.

Выложить роллы Филадельфия на тарелку. Добавить имбирь, васаби, налить соевый соус и можно есть.

Это был классический вариант. Но я боюсь есть сырую рыбу, да и резать его неудобно. По этому я предлагаю несколько вариантов упрощения формирования подобных роллов.

Приготовление роллов Филадельфия по-русски:

Основные ингредиенты и суть остаются те же, я расскажу лишь отличия, которые позволяют упростить процесс приготовления роллов, а вкус сделать более привычным.

Вместо сырого лосося берём слабосоленого(но ничего не мешает взять и сырого лосося). Я приготовил его из остального филе, которой осталось от разделки всей рыбы.
А нарезку лосося используем нашу, русскую. Т.е. режем рыбу на кусочки, поперёк рыбы. Привожу фотографию кусочков.
Во время наполнения внутренности роллов, добавляем ко всем ингредиентам тонкие кусочки слабосолёного лосося, так вкуснее.

А когда скатали основной ролл, то тонкие кусочки рыбы, просто красиво выкладываем поперёк ролла.
Дополнительно, роллы можно обсыпать кунжутом или икрой. То же касается и классического варианта роллов.

Готовые роллы Филадельфия можно нарезать на шесть частей, а можно по-русски, нарезать на кусочки таких размеров, какие хотим (чтобы удобнее есть).

Приготовление роллов Филадельфия по-практичному

Для этого рецепт можно использовать как сырой, так и слабосолёный лосось. Резать лосось, как в рецепте по-русски.

Для формирования роллов взять большой (целый) лист водорослей и положить вниз блестящей стороной на циновку. Смазать водоросли уксусом.
Выложить на водоросли тонкий слой риса, шириной около 5-6 см. На этот рис намазать слой сливочного сыра Филадельфия. Выложить тонкие ломтики авокадо, огурца или яблока – на Ваш вкус. И добавить ломтики лосося.

Свернуть роллы и нарезать так, как Вам нравится.
По этому рецепту, роллы Филадельфия, готовятся проще и быстрее всего. Но на вкус, лично мне больше понравился вариант по-русски.

Роллы «Филадельфия» по-сибирски

Формировать роллы Филадельфия можно любым из перечисленных способов. Отличительная особенность этих ролов в том, что вместо сливочного сыра Филадельфия в этих роллах используется густая, свежая, деревенская сметана. Получается очень вкусно.

Первый опыт приготовления роллов, послесловие:

Когда я только знакомился с японской кухней, я почему-то думал, что это стандартный набор рецептур, где запрещены, шаг вправо и шаг в лево. Но, где-то я услышал или увидел, что сами японцы постоянно находят и пробуют новые сочетания продуктов в своих суши. Таким образом, я попробовал сделать сибирский вариант этих знаменитых роллов. А это я к чему, что конкретно в этих роллах, сыр Филадельфия отлично заменятся на любой другой сливочный сыр. Да и вообще фантазируйте, экспериментируйте и находите новые сочетания вкусов. Приятного аппетита!!!

Роллы в домашних условиях, рецепты

Роллы в домашних условиях, рецепты

Содержание:

  1. Роллы в классическом исполнении;
  2. Какие продукты необходимы для самодельных роллов;
  3. Простые рецепты популярных роллов:

Свежие роллы из нежнейшего сливочного сыра, ломтиков малосольного лосося, деликатных морепродуктов с рисом и огурцами – эффектная закуска, которую легко на кухне. Существует множество рецептов холодных и горячих роллов, каждый из которых имеет тонкости приготовления.

Роллы в классическом исполнении

Аккуратные роллы сочетают свежесть натуральных компонентов, баланс вкусов и пикантное послевкусие морепродуктов.
Составляющие компоненты:

  • 1 стакан круглого непропаренного риса;
  • 180-200 г малосольного лосося;
  • 1 молодой огурчик;
  • 7 листов водорослей нории;
  • 150 г творожного нежного сыра;
  • горсть кунжутных семечек;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст. л. деликатного уксуса из риса;
  • щепотка морской соли.

Процесс приготовления по этапам:

  1. Чтобы завернуть роллы в домашних условиях, необходимо правильно сварить рисовую крупу. Частички должны хорошо склеиваться, при этом приятно пахнуть и отличаться приятной кислинкой уксуса.
  2. Для варки необходимо промыть рисовую крупу, чтобы стекала прозрачная вода. Залить 250 г риса в емкости 1.5 очищенной воды, вскипятить под крышкой. Огонь сделать средним, стараться не снимать крышку и не перемешивать. Проварить рис 5 минут, понизить огонь к минимуму и дать крупе провариться еще 10-12 минут. Снять емкость, дать остыть 15 минут. От поэтапного снижения температуры рис получится неразваренным и довольно липким.
  3. Залить отваренную крупу заправкой из 1 ст. л. уксуса, посыпать сахаром и щепоткой морской соли. Перемешать, чтобы приправы полностью разошлась по крупе.
  4. На рабочую поверхность выложить циновку, сверху постелить пленку.
  5. Расстелить ½ листа водорослей блестящей стороной к коврику.
  6. По шершавой стороне распределить тонкой прослойкой рис, оставив 1 см кончика свободным. В процессе сборки роллов руки лучше смочить уксусом.
  7. Взять нори за свободный край и перевернуть, чтобы гладкая сторона нории оказалась вверху, а рис снизу. Выложить на край водорослей полоску нарезанного огурца. Нежную шкурку можно не очищать.
  8. Творожный сыр выложить полосой возле огуречных полосок.
  9. Добавить нарезанную длинными полосами малосольную рыбу.
  10. Закрутить роллы, начав с края, свободного от начинки. Поднимать коврик, скручивая водоросли плотным роллом.
  11. Обвалять готовый ролл в семечках, поделить каждый на 8 ломтиков сильно заточенным ножом.
  12. Расположить на посуде вместе с пряными имбирными слайсами и пикантным васаби.

Какие продукты необходимы для самодельных роллов

Свежайшие домашние роллы требуют использования качественных компонентов, которые обеспечат гармонию вкусов.

  • Уксус из риса определяет вкус крупы, поэтому заменять продукт или экономить на качестве нельзя. В отличие от столового жгучего уксуса, рисовый вариант отличается сладковатым приятным вкусом.
  • Васаби – смесь горчицы с хреном и специями. Лучше использовать порошковый васаби, развести водой и получить пикантную добавку. Обычно подается вместе с соевым соусом.
  • Соевый соус с имбирем – для правильной презентации готовых роллов. Имбирь едят, чтобы перебить вкус съеденного ролла перед тем, как употребить второй. Важно следить, чтобы имбирь был свежий – он обладает приятным ароматом без кислоты и запаха брожения. Ролл принято есть целиком, обмакивая в соевый соус.
  • Нори – спрессованные водоросли шириной 20 см. Чем темнее пластины, тем сильнее вкус и ярче аромат.
  • Рисовая крупа – специально для приготовления роллов дома лучше всего выбирать японские сорта, но подойдет и обычный круглозерный. Крупа должна быть умеренно клейкой и не разваливаться.

Простые рецепты популярных роллов

Приготовление роллов – увлекательный кулинарный процесс, в который можно вовлечь всю семью. Аппетитные ломтики, окутанные водорослями, можно по вкусу дополнить мягким и бархатистым авокадо, деликатным мясом креветки, сочными слайсами огурца. Дома вместо бутербродов на праздничный стол можно приготовить любые разновидности оригинальной закуски: гунканы, нигири, урамаки, футомаки.

Сяке маки

Это наиболее простые домашние роллы, рецепты с пошаговым описанием процесса доступны даже начинающим хозяйкам. Потребуется:

  • отваренный и приправленный рис;
  • слабосоленая семга;
  • нори.

Принцип приготовления:
Необходимо распределить по половине листа нори рис толщиной 6 мм, оставив 1 см свободного края. В середине рисового слоя выложить дорожку из продолговатых ломтиков красной рыбы. Заготовку свернуть роллом и разделить на 12-16 кусочков. В рецепте семгу можно заменить мясом креветок.

«Филадельфия» с малосольной рыбой

При заказе услуги кейтеринга роллы «Филадельфия» лидируют по количеству заказов. Популярность закуски обусловлена мягкостью вкуса, простотой приготовления и эффектным видом. Кроме риса, листовых водорослей и уксусной кислинки потребуется малосольная семга, молодой огурчик и кремовый сыр «Филадельфия».

Рецепт роллов в домашних условиях:

Разрезанный на 2 части лист нори покрыть рисом, развернуть блестящей стороной вверх, промазать «Филадельфией». Сверху распределить тонкие огуречные брусочки, собрать ролл и поместить на кончик коврика. На нем поместить слоем слайсы лосося или семги. «Укутать», пользуясь ковриком, поверхность ролла рыбой. Разделить закуску на порционные ломтики. Сеты роллов презентовать на керамических прямоугольных тарелках с ароматным имбирем, жгучим васаби и «Терияки».

Нежная «Калифорния»

Многокомпонентные роллы, состав которых содержит морепродукты, названы «Калифорния» по месту создания.
Составляющие компоненты:

  • отваренный подкисленный рис;
  • темные листы водорослей;
  • рыбные слайсы;
  • молодой огурец;
  • поспевший мягкий авокадо;
  • плавленый сыр;
  • мелкая икра тобико.

Пошаговый алгоритм, как сделать роллы:

  1. Рулетик «Калифорнии» вывернут рисом наружу, а аппетитный наполнитель спрятан внутри.
  2. Подкисленный уксусом сваренный рис распределить тонким слоем по половине листа водорослей.
  3. На нем разложить икру, перевернуть заготовку гладкой стороной и промазать слоем сливочного сыра.
  4. Сверху выложить брусочки авокадо с огурцом, порезанную рыбу.
  5. Стянуть нории роллом, сделать форму и поделить на 8 одинаковых ломтиков.

Горячий ролл в темпуре

Аппетитные роллы можно подавать не только холодными. В Японии можно встретить закуску в зажаренном или запеченном виде.

Для готовки требуется:

  • нори;
  • мягкий сыр;
  • семга слабого просола;
  • мелкая тобико;
  • молодой огурец;
  • яйцо;
  • мука для темпуры;
  • сухари панировочные.

Процесс пошагового приготовления:

  1. На нории поместить слой риса, промазать крупинки щедрым слоем риса, добавить икру тобико, полоски рыбы и огурец. Завернуть закуску рулетом.
  2. Для кляра взбить муку для темпуры с яйцом.
  3. Обмакивать ролл в кляр, обваливать в сухарях и обжаривать в горячем масле.
  4. Чтобы организовать импровизированный ресторан на дому, можно презентовать ролл горячим в порезанном виде, чтобы темпура не размокла, осталась хрустящей и вкусной. Подачу оформить холодными роллами, пиалой с васаби и соусом.

Яркие роллы, домашние рецепты с фото которых были представлены в описании, станут украшением ежедневного и праздничного меню. Для эффектной подачи принято собирать гармоничные сеты из разных закусок, подавать их с кунжутом, икрой, острыми соусами и имбирем.

Рецепт ролла Филадельфия и ярлык для суши

Ролл Филадельфия — один из наших любимых! Эти вкусные домашние суши-роллы, также называемые Philly Rolls и Japanese Bagel Rolls, очень просты и требуют всего лишь нескольких ингредиентов!

Возможно, я ел эти роллы «Филадельфия» на завтрак вчера утром, а может и нет.

Ни даже «О, в холодильнике остались суши, думаю, я съем их!» вид завтрака тоже.

О нет.Я сделал это с нуля, потягивая утренний кофе.

Что? Кончились рогалики!

Ни о чем не жалею! Я мог есть суши каждый день и радоваться этому. У меня даже есть руководство по домашнему суши здесь, в блоге, с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями.

Мы делаем это МНОГО, и это стало веселым занятием на свидании для меня и моего мужа. Даже мой ребенок любит помогать!

рис для суши быстрого приготовления

Вы можете приготовить рис для суши стандартным способом, который занимает около 20 минут на плите или в рисоварке, или попробуйте мой быстрый метод! В нашем продуктовом магазине есть эти маленькие упаковки с рисом для суши, приготовленные на пару, в микроволновой печи Nishiki, которые идеально подходят для двух суши-роллов!

Мне нравится этот вариант, когда я хочу суши на обед, но не хочу иметь дело с ценами на вынос или хлопотами.Это очень просто!

Как сделать ролл из филадельфии?

Чтобы приготовить эти вкусные домашние роллы, вам понадобится всего несколько ингредиентов: рис для суши, приправленный рисовым уксусом, листы из морских водорослей нори, копченый лосось и сливочный сыр.

Вкусные дополнения включают семена кунжута, нарезанный огурец, нарезанный чеснок или зеленый лук и, конечно же, немного шрирачи и соевого соуса для макания.

Рецепт ролла Филадельфия

Домашний ролл Филадельфия

Ролл Филадельфия — один из наших любимых! Эти вкусные домашние суши-роллы, также называемые Philly Rolls и Japanese Bagel Rolls, очень просты и требуют всего лишь нескольких ингредиентов!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
  1. Тщательно промойте 1/2 стакана риса для суши в прохладной воде с сетчатым ситечком.Промойте, пока вода не станет прозрачной, затем немного встряхните, чтобы она стекала через фильтр.

  2. В кастрюлю среднего размера добавьте рис и 2/3 стакана холодной воды и нагрейте до сильного нагрева. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте 20 минут под крышкой, затем снимите с огня (не снимая крышки) и дайте рису пропариться еще 10 минут.

  3. Переложить в неметаллическую миску и взбить вилкой.Добавьте 2 чайных ложки приправленного рисового уксуса и хорошо перемешайте. Дайте остыть, пока готовите остальные ингредиенты для суши.

  4. Скатайте / сформируйте охлажденный сливочный сыр в виде веревок, достаточной для того, чтобы их можно было разложить по листу с водорослями горизонтально. Отложите в сторону.

  5. Нарезать лосось соломкой. Если вы добавляете по желанию огурец или зеленый лук (или добавляете их оба — они такие вкусные во всех смыслах!), Приготовьте и их. Я люблю нарезать огурец спичками, а затем использовать только зеленые части зеленого лука.

  6. Затем выстелите бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой и сверху нори шероховатой стороной вверх.

  7. Рис тонко насыпьте на лист с водорослями и поверните его так, чтобы прямоугольник был вертикальным / высоким. Если водоросли находятся снаружи, положите начинку прямо на рис. Для риса снаружи с начинкой внутри переверните лист нори так, чтобы рис соприкасался с обернутым пластиком ковриком, и поместите начинку прямо на нори.

  8. В горизонтальном ряду примерно в дюйме от низа положите на рис нарезанный лосось, сливочный сыр и (при желании) овощи.

  9. Возьмите нори и коврик и скатайте прим. 1/4 коврика поверх начинки, осторожно прижмите (чтобы он прилипал) к рису под ним и разверните бамбуковый коврик. Повторяйте процесс, пока не скрутите лист риса, водорослей и овощей в спираль. Сожмите его в последний раз, чтобы заключить сделку.Чтобы увидеть полное фото-руководство по процессу, щелкните здесь.
  10. Нарежьте каждый рулет на 6 небольших дисков с помощью только что заточенного поварского ножа. Посыпьте разрезанную сторону семенами кунжута и залейте соевым соусом и / или соусом чили Шрирача.

Рецепт Дает 2 вкусных суши-ролла.

Ищете мой метод быстрого доступа? Этот рис отлично подходит для быстрого приготовления суши на одного. Его хватает на два рулона и готово через 90 секунд.Просто нагрейте, смешайте с ложкой рисового уксуса, приправьте щепоткой соли и сахара и взбейте вилкой. Так. Переворачивание. Легкий. Вы можете забрать его на Amazon, в местных международных продуктовых магазинах или во многих (если не в большинстве) продуктовых магазинах в Международном или рисовом отделе.

Факты о питании, приведенные ниже, представляют собой приблизительную оценку, полученную с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Если вы добавляете топпинг и другие добавки, просто отрегулируйте при необходимости.

Пищевая ценность

Домашний ролл Филадельфия

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 25 мг 8%

Натрий 384 мг 17%

0 9004

0

0

Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 1 г 4%

Белок 11 г 22%

Витамин A 295IU 6%

Витамин C 0.5 мг 1%

Кальций 19 мг 2%

Железо 1,1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать этот домашний ролл Филадельфия, дайте мне знать! Вы можете оставить мне комментарий здесь (ЛЮБЛЮ проверять их ежедневно!) Или отметьте @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Хотите еще суши-роллов, чтобы приготовить дома?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

EASY Рецепт ролла Филадельфия | Кулинария Алены

Наши любимые домашние роллы для суши — это Philadelphia Rolls ! Идеальный рис для суши, сливочный сыр и огурцы делают Ролл Филадельфия! Вам не нужно использовать лосось или быть суши-шефом, чтобы приготовить его дома!

Мы любим суши! Именно поэтому мы рассчитываем на этот рецепт риса для суши на ужин и при обслуживании гостей! Другие наши семейные любимые суши-роллы — это пряные роллы с тунцом! Эти рецепты оказались лучшими в нашем доме!

Ролл Филадельфия

Ролл Филадельфия — один из самых простых в приготовлении суши-роллов по сравнению со всеми остальными модными роллами! Это требует большинства кладовых ингредиентов, которые, вероятно, лежат прямо в холодильнике! Конечно, вы можете добавить копченого лосося или вылечить свой собственный лосось, но у меня не всегда под рукой есть свежий лосось, особенно когда возникает желание суши! Так что я опускаю рыбу (беременные дамы, добро пожаловать;) Кроме того, если у вас есть идеальный рецепт риса для суши и свежие водоросли нори под рукой, это звезда шоу! Начинки получаются легко, и классические ароматы Philly Roll все еще присутствуют, потому что сливочный сыр и огурцы — это все, что вам действительно нужно! Это одобрено детьми, и на самом деле они исчезли одним из первых!

Как сделать ролл Филадельфия:

Ролл Филадельфия

Наши любимые домашние роллы суши — это роллы Philadelphia! Идеальный рис для суши, сливочный сыр и огурцы делают Ролл Филадельфия! Вам не нужно использовать лосось или быть суши-шефом, чтобы приготовить их дома!

Лосось — В некоторых вариантах роллов «Филадельфия» есть авокадо или лосось. При желании используйте копченый лосось или вяленый лосось.
  • Смочите руки при работе с суши, чтобы рис для суши не прилипал к рукам.
  • Бамбуковый коврик: Мне нравится класть свой коврик для суши в пакет на молнии размером с галлон, чтобы упростить уборку.

Порция: 1 суши-ролл Калории: 184 ккалУглеводы: 24 г Белки: 4 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 25 мг Натрий: 80 мг Калий: 81 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 320 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций

: 1 мг Кальций

Вопросы и ответы

Что в ролле Филадельфия?

Филадельфийский ролл (макидзуси) — суши-ролл, который обычно готовят из огурцов и сливочного сыра.В некоторых японских ресторанах используют авокадо и лосось. Итак, сливочный сыр — самый распространенный ингредиент между вариациями авокадо или огурцов.

Можно ли есть ролл Филадельфия во время беременности?

Не рекомендуется употреблять в пищу сырую рыбу беременным женщинам из-за проблем с бактериями, которым грозит повышенный риск во время беременности. Однако это не значит, что вы не можете наслаждаться другими суши-роллами, такими как эта версия без лосося.

Какой рис лучше всего использовать для риса для суши?

При приготовлении риса для суши вам нужно измельченное белое зерно, которое обычно называют мелким или среднезернистым белым рисом.Единственный рис, который я использую при приготовлении суши дома, — это среднезернистый рис, который можно найти прямо в азиатском проходе Walmart, и он называется Botan Calrose Rice. Купить его очень легко, и я получаю фантастические результаты!

Выбирайте короткозерный, японский, среднезерный или калифорнийский рис. Все это подойдет для приготовления домашнего риса для суши.

Не содержит ли рис для суши глютен?

Да! В этом рецепте НЕТ муки!

Что такое Маки?

Маки — это японское название суши-роллов! Это когда сырые овощи или рыба заворачивают в водоросли и рис.

Какие ингредиенты необходимы для приготовления риса для суши дома?

Сделать дома очень просто! Все, что вам нужно, это белый рис, уксус, соль и сахар; это оно!

Что означает «

суши сорт » или « сашими сорт »?

Слово «суши-грейд» — это маркетинговый термин, обозначающий продажу сырой рыбы. Чтобы узнать больше о том, что такое «суши-сорт»? Прочтите эту статью, серьезно перекусив.Во многих магазинах таких маркетинговых терминов нет, но это не значит, что вы не можете использовать любую другую доступную сырую рыбу для суши.

Как сделать легкий рис для суши?

Это рецепт риса для суши, на который мы рассчитываем! Это единственный рецепт, который мы готовим уже много лет (более 5 лет), и по вкусу он похож на рис, который вы бы заказали в японском ресторане! В первые годы своего приготовления суши я проделал несколько сложных шагов, таких как использование неметаллических мисок и специальных инструментов, но в конце я понял, что все получается без всех этих ненужных шагов! Так что этот рецепт доступен для любого шеф-повара, не занимающегося суши!

Можно заменить рисовым уксусом?

Совершенно верно! На самом деле, я даже не покупаю рисовый уксус! С тех пор, как я обнаружил заменитель яблочного уксуса, когда закончился рисовый уксус, я использую его с тех пор! Он работает потрясающе, и его гораздо удобнее покупать, так как он доступен в большинстве продуктовых магазинов.Заменитель уксуса для риса для суши обязательно пригодится!

Как приготовить острый майонез?

Апельсиновый соус, который вы, вероятно, пробовали в японских ресторанах со своими суши-роллами, вероятно, был пряным майонезом, и его очень легко приготовить! Вот мой рецепт домашнего острого майонеза, и он на вкус как настоящий! Это наша приправа №1 для суши-роллов, поэтому, когда у нас есть суши, определенно с ним!

Что означает сашими?

Сашими по определению означает просто сырая рыба.Это кусок сырой рыбы в японской кухне, который подается с соевым соусом и васаби, и вы, вероятно, видели его в японских меню.

Безопасно ли есть сырую рыбу?

Сырая рыба безопасна для употребления при соблюдении определенных правил. Например, замораживание рыбы при определенной температуре -4 градуса по Фаренгейту (-20 градусов Цельсия) на несколько дней или замораживание при -31 градусе по Фаренгейту (-35 градусов Цельсия) на 15 часов убьет любых паразитов.

Некоторые люди даже делают дополнительный шаг — вяленая рыба, чтобы употреблять ее в сыром виде (соль и сахарный рассол). В то время как другие просто отказались от этой идеи. Я обычно покупаю стейки тунца, замороженные в твердом виде, в упаковках, запечатанных пылесосом, и никогда не сталкивался с плохим опытом. Даже когда я использовал сырой лосось, который я купил свежим и замороженным, у меня все получилось.

Вы должны проверить свою рыбу и определить, безопасно ли есть в сыром виде, изучив запах, цвет и другие рекомендации по уничтожению любых паразитов.Если вы не уверены, вылечите рыбу или убедитесь, что она выдерживает ту температуру в морозильной камере, при условии. Вот полная статья о том, безопасно ли есть суши.

Примечание. Я не могу гарантировать вашу безопасность, поэтому для вашей безопасности вам следует руководствоваться инструкциями или искать морепродукты для суши.

Как нарезать лосось для суши или сашими?

Разделать сырую рыбу поперёк — это всегда хорошая идея. Если правильно разделать рыбу, процесс станет более плавным, и хороший нож тоже в этом поможет! Вот видео о том, как нарезать лосось для суши или нигири.

Советы:

  1. Обмакните руки в воду при работе с липким рисом, чтобы упростить обработку.
  2. Поместите бамбуковый коврик в пакет на молнии размером галлон, чтобы упростить уборку!
  3. Нет рисового уксуса? Нет проблем Яблочный уксус — отличный заменитель!
  4. Дайте приправленному рису остыть перед тем, как закатывать его в нори, иначе водоросли могут увядать.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Роллы Филадельфия с Копченым Лососем (ВИДЕО)

Эти роллы «Филадельфия» с копченым лососем напоминают по вкусу роллы «Филадельфия», которые продаются в местных ресторанах.Узнайте, как приготовить этот популярный поворот суши-роллов и подать их в качестве закуски на следующей вечеринке.

Роллы Филадельфия с копченым лососем

Что такое ролл Филадельфия?

Ролл Филадельфия — суши-ролл в американском стиле. Он наполнен липким рисом, копченым лососем, огурцом и сливочным сыром, а затем завернут в лист сушеных водорослей, называемый нори. Иногда в начинке присутствует авокадо. После того, как начинки свернуты в длинное бревно, его нарезают небольшими порциями.

Ролл Филадельфия с копченым лососем еще называют филадельфийским роллом или суши с копченым лососем. Хотя это ни в коем случае не настоящий японский суши-ролл, это отличное введение в суши.

Мой муж подсел на суши после того, как съел ролл Philly. Когда мы впервые встретились, он даже не подумал о суши. Однако, когда я объяснил, что в ролле Philly есть все, что ему нравится, он попробовал. Теперь ему даже нравятся традиционные японские суши.

В традиционном японском ресторане, верном своим корням, никогда не подадут ролл «Филадельфия».Собственно говоря, традиционный японский ресторан, скорее всего, будет оскорблен, если вы попросите булочку «Филадельфия». Тем не менее, многие рестораны азиатского стиля фьюжн адаптировали эту американизированную версию суши-роллов.

Если вы новичок в суши, это отличный способ начать с очень веселой кухни.

Роллы Филадельфия с копченым лососем

Какие ингредиенты в булочке «Филадельфия»?

Взгляните на краткий список ингредиентов, из которых делают ролл Филадельфия.

  1. Рис для суши
  2. Копченый лосось
  3. Огурец
  4. Авокадо
  5. Водоросли Нори

Вот и все. Все, что вам нужно сделать, это приготовить рис для суши, а затем начать накатывать суши. Лучше всего есть рис для суши и эти роллы Philly, пока они еще свежие. Если вы сделаете их за день заранее, рис высохнет, и он просто не будет иметь такого хорошего вкуса.

Мы использовали лосось холодного копчения, когда делали эти роллы Philly, но они будут такими же вкусными с лососем горячего копчения.

Как сделать роллы Филадельфия с копченым лососем?

Роллы «Филадельфия» и другие виды суши-роллов на самом деле приготовить довольно легко и весело. Наше видео покажет вам, насколько это просто. Бамбуковый коврик для суши упрощает процесс. Возьмите одну из этих бамбуковых циновок и приготовьте суши с копченым лососем.

  1. Сначала положите лист водорослей нори на бамбуковую циновку, а затем намажьте ее липким рисом для суши.
  2. Затем возьмите пломбы.Положите копченый лосось, сливочный сыр, огурец и авокадо полоской у края риса. Используйте бамбуковую циновку, чтобы обернуть водорослями все начинки.
  3. Откатывая бамбуковый коврик от себя, продолжайте загибать край на себя. Сильно сожмите коврик, чтобы начинки плотно сложились и скрепили рулет.
  4. После создания цилиндрического бревна нарежьте рулет на небольшие кусочки.

Попробуй! Есть суши — это весело, и они могут стать отличной закуской для коктейльных вечеринок.Черт возьми, вы могли бы немного повеселиться, если ваши гости сами сделают суши-роллы. Просто установите все крепления вместе с несколькими бамбуковыми циновками и наблюдайте, как ваши гости готовят суши-роллы.

Роллы Филадельфия с копченым лососем

Копченый лосось вареный или сырой?

Копченый лосось получают методом холодного или горячего копчения. Лосось горячего копчения коптят при температуре выше 120 ° F в течение 12 часов. Этого метода достаточно, чтобы лосось тщательно приготовился и придал ему твердую слоеную консистенцию.

При переработке лосося холодного копчения температура обычно ниже 80 ° F в течение как минимум 6 часов. Иногда процесс занимает до 48 часов. Лосось холодного копчения не варится, а вялен. В результате получается более мягкая и шелковистая текстура.

Безопасно ли есть копченый лосось?

Поскольку лосось горячего копчения полностью готов, его так же безопасно есть, как и любое другое вареное мясо.

Хотя лосось холодного копчения не готовится, его консервируют, добавляя в соленую смесь.Этот метод консервирования мяса — древняя практика, используемая для хранения мяса без охлаждения.

Если лосось холодного копчения обработан неправильно, его употребление может быть небезопасным. Убедитесь, что вы покупаете лосось холодного копчения у надежного производителя. Желательно не ближайшему соседу.

Когда дело доходит до вяленого мяса, здравомыслящий. А если вы беременны или у вас ослабленная иммунная система, лучше вообще избегать недоваренного или сырого мяса.

Смотрите наше видео!

Посмотрите наше видео и узнайте, как легко приготовить эти роллы Филадельфия с копченым лососем (также известные как роллы Филадельфия).Затем пригласите своих друзей и устройте вечеринку по приготовлению суши.

Вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться.

Суши-роллы с черным рисом,

Суши-роллы с черным рисом

Жареный рис со свининой,

Жареный рис со свининой

Кимчи (Кимчи) ​​

Кимчи

СВЯЗАТЬСЯ СО СПАСИТЕЛЕМ ЛУЧШЕГО!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook | Twitter | Youtube | Pinterest | Instagram

Если вы готовите один из наших рецептов, сделайте снимок и отметьте его @savorthebest в Instagram и добавьте хэштег #savorthebest

Состав

Для рулонов:

  • 2 чашки риса для суши (см. Ниже)
  • 4 листа Суши Нори (листы сушеных водорослей)
  • 450 грамм копченого лосося
  • 4–5 унций сливочного сыра, нарезанного длинными тонкими полосками
  • 1 японский огурец, нарезанный длинными тонкими полосками
  • 1/2 авокадо, нарезанного длинными тонкими полосками

Рис для суши:

  • 2 стакана сырого короткозернистого риса
  • 2 стакана воды
  • 6 столовых ложек рисового уксуса
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли

Инструкции

Для роллов Philly:
  1. Приготовьте рис для суши.См. Инструкции ниже.
  2. Когда рис для суши будет готов, выложите все ингредиенты на прилавок.
  3. Положите лист с водорослями (блестящей стороной вниз) на бамбуковую циновку.
  4. Покройте лист водорослей рисом для суши.
  5. Положите на рис кусочки копченого лосося, сливочного сыра, огурца и авокадо.
  6. Используйте бамбуковый лист, чтобы поднять и свернуть лист. Прижимайте лист кверху, чтобы он оставался плотно сжатым.
  7. Разрежьте рулет на шесть-восемь частей.Полезно иметь под рукой влажное полотенце, которым вытираете лезвие ножа после каждого ломтика.

Для риса для суши:
  1. Промойте зерна риса в прохладной воде, пока вода не станет прозрачной. Положите рис и 2 стакана воды в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. Когда вода закипит, убавьте огонь и закройте крышку. Готовьте под крышкой 15 минут. Затем снимите его с огня и оставьте накрытым еще на 10 минут. Дайте рису остыть.
  3. Пока рис остывает, поместите уксус, сахар и соль в кастрюлю или миску, которую можно использовать в микроволновой печи, и нагрейте, пока сахар не растворится.
  4. Положите рис в деревянную или стеклянную миску. Медленно полейте рис уксусной смесью и взбивайте / перемешивайте, пока рис не покроется уксусом. Разрезайте и складывайте зерна, чтобы отделить зерна и убедиться, что они полностью покрыты слоем.
  5. Накройте рис влажным полотенцем, пока не будете готовы сделать суши-роллы.

Банкноты

  • Рецепт риса для суши состоит из 4 чашек вареного риса. Вы можете сократить рецепт вдвое, если не хотите лишнего риса.
  • Поставьте рядом таз с водой, чтобы намочить руки. Если вы опустите руки в воду, рис для суши не пристанет к ним.
  • Используйте сверхострый нож, чтобы нарезать суши-роллы. Держите под рукой влажное полотенце и вытирайте нож после каждого ломтика. Это сотрет с ножа липкий рис и поможет сделать чистый разрез.
  • Когда вы готовите рис для суши, используйте деревянную или стеклянную миску, чтобы смешать уксус с рисом. Не используйте металлическую посуду или металлическую посуду, иначе у вас будет металлический привкус.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 Размер порции: 2 ломтика
Количество на порцию: Калорий: 156, Всего жиров: 0.6 г Насыщенные жиры: 0,2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 250 мг Углеводы: 32 г Волокно: 0,6 г Сахар: 1,2 г Белки: 4,3 г

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вы сделали ролл «Филадельфия»?

Мы будем рады получить известие от вас, напишите нам в комментариях и расскажите, какими оказались ваши суши с копченым лососем.

Готовим дома: как сделать ролл Philly в Tokio Headhouse

Мадам Сайто известна как королева суши в Филадельфии.

Она преподает уроки приготовления суши в своем ресторане Tokio Headhouse и делится своим рецептом Philly Roll, одного из своих творений суши, ставших популярными во всем мире.


Ролл «Филадельфия» — это суши макидзуси, обычно приготовленные из копченого лосося и сливочного сыра. Он также может включать другие ингредиенты, такие как огурец, авокадо, лук и семена кунжута.

Теперь любители суши могут легко приготовить его дома.

Tokio HeadHouse Ресторан, бар и суши-кейтеринг | Facebook
122-124 Lombard St, Philadelphia, PA 19147

Ролл Филадельфия — это суши макидзуси, обычно приготовленные из копченого лосося и сливочного сыра.Он также может включать другие ингредиенты, такие как огурец, авокадо, лук и семена кунжута.

Название «Philly roll» объединяет копченый лосось и сливочный сыр марки Philadelphia, полученный из знаменитого сочетания двух ингредиентов на нарезанном бублике. Сливочно-дымный микс вкусов, уравновешенных рисом для суши, — все вместе создает один из самых известных американских роллов фьюжн. Далее следует знаменитый рецепт мадам Сайто и мадам Сайто с готовым роллом «Филадельфия», фирменным суши-роллом, который она создала.


Как приготовить ролл Philly
Ингредиенты
  • Приготовленный и заправленный рис для суши 4 унции
  • 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута
  • Копченый лосось, нарезанный полосками квадратной формы 1 дюйм x 1 «x 7,5» (такая же длина, как и нори)
  • Сливочный сыр Филадельфия нарезать более мелкими квадратными полосками. 5 «x 0,5» x 7,5 «длиной

Рецепт

  • Обложка макису (бамбуковый коврик для суши ) в прозрачной полиэтиленовой пленке, чтобы рис не прилипал.
  • Разрежьте нори (водоросли) пополам, чтобы получилось 4.5 дюймов на 7,5 дюймов в длину
  • Положите нори половинного размера блестящей стороной вниз на макису и распределите рис равномерной толщины, чтобы покрыть его
  • Переверните рис нори стороной вниз и положите рядом копченый лосось и сливочный сыр центр
  • Обеими руками удерживайте ингредиенты внутри макису и раскатайте снизу вверх, убедившись, что лосось и сливочный сыр внутри полностью покрыты рисом снаружи
  • Откройте макису и при необходимости измените форму в Форма круга, квадрата или треугольника
  • Рис, обваливаемый снаружи с поджаренными семенами кунжута
  • Разрезанный на 8 кусков одинаковой толщины и подача

Авторские права © 2021 WPVI-TV.Все права защищены.

Рецепт суши Филадельфия ролл с пошаговым руководством по суши роллу

Вы можете приготовить роллы Филадельфия дома с этим рецептом суши Филадельфия ролл и пошаговыми инструкциями. Он включает в себя рецепт домашнего суши для роллов.

Вы любите суши? В детстве я избегал рыбы любой ценой и начал есть ее понемногу, когда стал старше. В остальном, когда дело касается еды, есть несколько вещей, которые я не люблю или по крайней мере не попробую.Когда я впервые познакомился с суши, я колебался. Сырая рыба? Ни за что!

Суши — одно из тех блюд, которые я полюбил все больше и больше с годами. Когда я впервые попробовал его, я остановился на обычном калифорнийском ролле с имитацией мяса краба, огурцом и авокадо, завернутым в приправленный рис и поджаренную бумагу из морских водорослей под названием «Нори». В наши дни я люблю проверять меню ресторана и видеть, какие креативные комбинации они предлагают. Морской гребешок, краб с мягким панцирем и угорь — вот лишь некоторые из ингредиентов, которые вы можете найти в суши-ролле.Возможно, вы знакомы с роллом «Филадельфия», если проверяли много суши-ресторанов.

Что такое ролл «Филадельфия»?

Это американизированный суши-ролл, обычно сделанный из риса для суши, копченого лосося, сливочного сыра и огурца, завернутых в лист нори. Суши-ролл «Филадельфия» может также включать другие ингредиенты, такие как нарезанный авокадо, зеленый лук и семена кунжута.

Что в ролле «Филадельфия»?

Этот суши-ролл состоит из копченого лосося, огурца и сливочного сыра, закатанных в приправленный рис и нори.

Какой рис вы используете в суши-роллах?

Я использую рисовый уксус, сахар и кошерную соль, чтобы приправить рис для суши. Эта комбинация приправ навеяна рисом для суши Альтона Брауна. Ниже вы найдете инструкции по приготовлению домашнего риса для суши.

Как приготовить суши-ролл «Филадельфия»

Вы не задумывались, как сделать суши-роллы? Придется немного научиться, но приготовить роллы Филадельфия на самом деле просто, несмотря на их замысловатый вид. Некоторые люди используют бамбуковую циновку, когда делают суши-роллы, но в этом нет необходимости.В приведенных ниже инструкциях вы просто кладете лист нори на разделочную доску, намазываете рис, затем добавляете лосось, нарезанный огурец и сливочный сыр. Затем плотно сверните суши и нарежьте их на отдельные роллы. Приготовьте суши для следующего свидания дома или для развлечения гостей.

Рецепт ролла Филадельфия

Рис для суши Ингредиенты:

  • 2 чашки короткозернистого белого риса
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Philidelphia Roll Состав:

  • 4 унции.копченый лосось, нарезанный горизонтально полосами по ½ дюйма
  • 1 упаковка суши нори
  • 1 огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный тонкими полосками
  • ½ блока сливочного сыра (около 4 унций), нарезанного полосками по ½ дюйма

Инструкции:

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке или в рисоварке с 2 стаканами воды.

2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в маленькой кастрюле и варите на медленном огне, пока сахар и соль не растворится.

3. Переложите рис в большую миску и добавьте уксусную смесь. Когда весь рис будет покрыт, отложите и дайте ему остыть до комнатной температуры.

4. Положите 1 кусок нори на разделочную доску шероховатой стороной вверх.

5. Поместите шарик риса поверх нори и равномерно распределите рис пальцами или рисовой лопаткой. Оставьте около 2,5 см нори на самом дальнем от вас крае листа.

6. Начните примерно на 2,5 см от дна и выложите лосось, палочки огурца и сливочный сыр по всей длине листа нори. Постарайтесь не переполняться, но эта часть требует проб и ошибок.

7. Пальцем намочите часть нори, выступающую в верхней части листа.

8. Осторожно поднимите нори за нижнюю часть, ближайшую к вам, и нанесите весь слой риса и нори на средние ингредиенты.

9. Удерживая рулон плотно прижатым к себе руками, продолжайте катить лист сверху вниз. Рулон герметично закроется, при этом сверху будет влажная часть нори.

10. Острым ножом нарежьте кусочки толщиной от 1 ½ до 2 дюймов. Смачивайте нож между нарезанием рулета, чтобы сделать его более гладким. Это даст вам от 6 до 8 роллов Филадельфия.

Если вы выберете, этот рецепт заполнит 4 листа нори.В зависимости от толщины рулетов получается от 24 до 32 рулетов «Филадельфия». Вы можете окунуть свой ролл Philly в соевый соус или в один из ваших любимых соусов.

Рецепт для печати роллов Philidelphia

Рецепт суши Филадельфия Ролл

Простые домашние роллы Филадельфия с пошаговыми инструкциями.

Автор: Alea

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Японская

Порций: 4

Ингредиенты

Рис для суши Ингредиенты:

  • 2 стакана короткозернистого белого риса
  • 2 столовые ложки рисового уксуса 27
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Ролл Филидельфия Ингредиенты:

  • 4 унции.копченый лосось, нарезанный горизонтально полосами по ½ дюйма
  • 1 упаковка суши нори
  • 1 огурец, очищенный, очищенный от семян и нарезанный тонкими палочками
  • ½ блока сливочного сыра (около 4 унций), нарезанный полосками по ½ дюйма

Схема проезда

Рис для суши Указания:

  1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке или в рисоварке с 2 стаканами воды.
  2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле и готовьте на медленном огне, пока сахар и соль не растворится.
  3. Перелейте рис в большую миску и добавьте уксусную смесь. Когда весь рис будет покрыт, отложите и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Ролл Philadelphia Инструкции:

  1. Положите 1 кусок нори на разделочную доску шероховатой стороной вверх.
  2. Положите шарик риса поверх нори и равномерно распределите пальцами или рисовой лопаткой. Оставьте около 2,5 см нори на самом дальнем от вас крае листа.
  3. Начните примерно на 1 дюйм от дна и выложите лосось, палочки огурца и сливочный сыр по всей длине листа нори.Постарайтесь не переполняться, но эта часть требует проб и ошибок.
  4. Пальцем намочите часть нори, выступающую в верхней части листа.
  5. Осторожно поднимите нори с ближайшего к вам дна и положите весь слой риса и нори на средние ингредиенты.
  6. Удерживая рулон плотно прижатым к себе руками, продолжайте катить лист сверху вниз. Рулон герметично закроется, при этом сверху будет влажная часть нори.
  7. Используйте острый нож, чтобы разрезать кусочки толщиной от 1 ½ до 2 дюймов. Смачивайте нож между надрезами, чтобы сделать его более гладким. Это даст вам от 6 до 8 роллов Филадельфия.
  8. Повторяйте, пока не заполните столько листов нори, сколько захотите.

Примечания

Если вы выберете, этот рецепт заполнит 4 листа нори. В зависимости от толщины рулетов получается от 24 до 32 рулетов «Филадельфия».

3.5.3229


Еще рецепты закусок

Первоначально опубликовано 20 мая 2015 г.Обновлено 10 апреля 2018 г.

Домашний сыр Philly Cheesesteak — по рецепту лучших роллов.

Домашний филадельфийский чизстейк. Почти идеальный вариант этого знаменитого сэндвича, который можно приготовить дома, максимально приближенный к настоящему булочку с чизстейком, которую я когда-либо пробовала.

Рецепт домашнего чизстейка Philly с роллами!

Все, что вы когда-либо читали о сэндвичах Philly с чизстейком, говорит о том, что настоящие чизстейки можно найти только в самой Филадельфии.Я не собираюсь с этим спорить, потому что я когда-либо ел только один сырный бифштекс Philly в Филадельфии во время моего единственного визита в город.

Это было в Campo’s Deli на Маркет-стрит, и это определенно было лучшее, что у меня когда-либо было.

Простое приготовление говядины для стейков почти всегда одинаково. Булочки для сырных стейков Philly почти всегда поставляются из пекарни Amoroso’s Bakery .

Чизстейк Рулетики, готовые для запекания.

Для меня булочки — это то, что делает бутерброды в Филадельфии великолепными.Они просто идеальны для работы — слегка хрустящие снаружи и мягкие, воздушные, слегка жевательные внутри.

Они достаточно прочные, чтобы выдержать плотную начинку, и в то же время достаточно легкие, чтобы не было ощущения, будто вы съели фунт хлеба.

Я считаю, что они являются идеальным носителем практически для любого дополнительного бутерброда. Еще у меня была мысль, что они тоже идеально подойдут для большого неаккуратного бургера. Я скоро буду предлагать этот рецепт ролла как булочки для гамбургеров.

Домашние булочки с чизкейком «Филли», только что вынутые из духовки, на противне.

Советы для домашних рулетов Philly Cheesesteak

Несколько замечаний об этом тесте, прежде чем вы попытаетесь его приготовить:

— Будьте осторожны, не добавляйте много муки в процессе замешивания. Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким до самого конца. Это гарантирует, что конечная внутренняя текстура рулета будет мягкой, с хорошо развитой клейковиной, а не более плотной текстурой с плотными пузырьками.

— Замешивайте тесто вручную в течение 5 минут, даже после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки.Используйте пятку руки, чтобы растянуть тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто.

— Затем снова сложите тесто, переверните и повторите то же самое. Повторяйте это действие не менее пяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина.

— Никогда не добавляйте оливковое масло вместе с остальными ингредиентами; это замедлит выработку клейковины и сделает тесто менее эластичным. Добавляйте масло только после того, как пряди клейковины уже начали формироваться в тесте.(См. Рецепт.)

Для начинки этого сэндвича я предпочитаю использовать горячий, слегка смазанный маслом сотейник с подогнанной крышкой (или, по крайней мере, крышкой от другой кастрюли, которая ей подойдет). Крышка пригодится для быстрого плавления сыра перед тем, как переложить мясо и клейкий сыр на рулет.

Нарезка стейка

Говядина в домашнем филадельфийском чизстейке.

Говядина, используемая в Филадельфии, обычно представляет собой очень тонкие нарезанные ребрышки. Я также использовал тонко нарезанный стриплоин, как показано на фотографии.Главное — сделать его настолько тонким, насколько вы можете разрезать, чтобы он быстро застыл всего за минуту или две.

В некоторых домашних рецептах, которые я видел, используются более дешевые нарезки, такие как вырезка или круглая вырезка. Я бы сказал, если это то, что у вас есть, попробуйте. Тонкие нарезки и быстрое приготовление важнее, чем нарезка говядины.

Карамелизированный лук и грибы или тушеный перец часто попадают в сырный бифштекс Philly; не стесняйтесь добавлять их, если хотите.

Американский сыр и даже Cheese Whiz предпочитают многие, но проволоне также является традиционным, и это легко плавящийся сыр, который я всегда предпочитал в своем домашнем чизстейке из филли.

Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать нашу популярную пиццу Philly Cheesesteak Pizza .

Пицца Philly Cheesesteak

Нравится этот домашний рецепт филадельфийского чизстейка?

Найдите еще больше отличных рецептов в разделе Сэндвичи и бургеры .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Первоначально опубликовано в феврале 2016 г. Обновлено в апреле 2020 г.

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 55 минут

Homemade Philly Cheesesteak, почти идеальный вариант этого знаменитого сэндвича, который вы можете приготовить дома, на самом близком к подлинному булочке с чизстейком, который я когда-либо пробовал.

Состав

Для рулонов
  • 1 пакетик активных сухих дрожжей, 7-8 граммов или около 2 чайных ложек, нерастворимых дрожжей
  • 4 чайные ложки сахара
  • 3 стакана универсальной муки + еще немного для замеса
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/3 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки оливкового масла и еще немного, чтобы смазать булочки
Для начинки сэндвич-чизстейк
  • 2 фунта говядины рибай или стриплойна, тонко нарезанного
  • соль и перец по вкусу
  • немного рапсового масла
  • нарезанный сыр проволоне
  • Немного Вустерширского соуса (по желанию)

Инструкции

Для приготовления булочек
  1. В небольшой миске или мерной чашке растворите 1 чайную ложку сахара в 1/3 стакана теплой воды
  2. Разбрызгайте дрожжи над водой и дайте постоять 10-15 минут, пока дрожжи не активируются и становится пенистым.
  3. Тем временем смешайте муку, 3 чайные ложки сахара и соль в чаше миксера с прикрепленным крючком для теста.
  4. Добавьте поджаренные дрожжи и оставшийся 1 стакан теплой воды.
  5. Мешайте на низкой скорости, пока тесто не будет замешиваться не менее 5 минут, прежде чем добавить оливковое масло и дать ему раствориться в тесте.
  6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску для хлеба или столешницу.
  7. Замешивайте тесто вручную не менее 5 минут после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки.
  8. Пяткой руки растяните тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто, затем снова сложите тесто, поверните его на пол-оборота и повторите то же самое. Повторяйте это действие не менее пяти-десяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина. Тесто должно выглядеть относительно гладким, но все же немного липким на ощупь.
  9. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом, поместите в нее тесто, накройте ее полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте не менее часа, пока тесто не увеличится вдвое.
Формирование рулонов
  1. Снова на слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто обратно в шар и разрежьте на 6 равных частей.
  2. Сформируйте кусочки теста примерно в 5 дюймов длиной и поместите их на расстоянии пары дюймов друг от друга на листе для печенья, выстланном пергаментной бумагой. Вы можете присыпать пергамент желтой кукурузной мукой, если хотите, но она ни в коем случае не должна прилипать к пергаментной бумаге.
  3. Слегка смажьте сформированные роллы оливковым маслом. Если хотите, посыпьте ботву кукурузной мукой.
  4. Неплотно оберните противень полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в теплом месте не менее часа, пока они не увеличатся хотя бы в два раза. На этом этапе не стоит торопиться с подъёмом теста, иначе рулетики получатся слишком плотными.
  5. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Духовка ДОЛЖНА быть полностью разогрета. Поставьте в дальний угол духовки небольшой противень с кипятком. Я использую алюминиевую тарелку для пирога. Это вызывает влажность внутри духовки, что помогает хлебу полностью подняться до образования корки.
  6. Используя очень острый нож или лезвие бритвы, быстро, но осторожно прорежьте прорезь глубиной 1/4 дюйма по центральной линии рулонов, прежде чем сразу поставить противень в горячую духовку.
  7. Выпекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 20-25 минут, пока булочки не приобретут ровный золотистый цвет. Они должны звучать глухо, а затем постучать пальцем.
  8. Дайте им остыть на решетке перед подачей как можно более свежими с приготовленным стейком и сыром внутри.
Для приготовления стейка и сыра (я люблю готовить их по 2 за раз)
  1. Нарежьте говядину как можно тоньше и нарежьте тонкими полосками. Перемешайте полоски солью и перцем, чтобы приправить.
  2. Нагрейте большую сотейник до очень горячего состояния (хорошо подойдет сковорода с антипригарным покрытием) и добавьте в нее немного рапсового масла.
  3. Бросьте половину говяжьих полосок в горячую сковороду и быстро помешивайте, пока мясо не потеряет красный цвет. В последние 20 секунд или около того вы можете добавить несколько брызг вустерширского соуса, чтобы добавить дополнительную приправу к мясу (по желанию).
  4. В сковороде разделите говядину на 2 части и быстро разложите по размеру и форме ваших рулетов. Быстро выложите сыр поверх двух порций мяса и накройте сотейник крышкой примерно на 15-20 секунд, чтобы сыр расплавился.
  5. Используя большую металлическую лопатку, переложите порции мяса и плавленого сыра на разрезанный вспомогательный рулон. Сверху посыпьте карамелизованным луком, грибами или перцем, если хотите. Подавать немедленно.

Банкноты

— Будьте осторожны, не добавляйте много муки в процессе замешивания.Вы по-прежнему хотите, чтобы тесто было немного липким до самого конца. Это гарантирует, что конечная внутренняя текстура рулета будет мягкой с хорошо развитой клейковиной, а не более плотной текстурой с плотными пузырьками.

— Замешивайте тесто вручную в течение 5 минут даже после того, как оно выйдет из миксера, не забывая использовать как можно меньше муки. Используйте пятку руки, чтобы растянуть тесто по поверхности для замешивания, как бы размазывая тесто, затем снова сложите тесто, переверните его и повторите то же самое.Повторяйте это действие не менее пяти минут, чтобы в тесте образовалась хорошая клейковина.

— Никогда не добавляйте оливковое масло вместе с остальными ингредиентами; это замедлит выработку клейковины и сделает тесто менее эластичным. Добавляйте масло только после того, как пряди клейковины уже начали формироваться в тесте. (См. Рецепт.)

Рекомендуемые продукты

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Информация о питании
Урожайность
6
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 832 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 25 г Холестерин 145 мг Натрий 834 мг Углеводы 54 г Волокна 2 г Сахар 3 г Белки 54 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будет несколько ниже указанной.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Рецепт ролла Филадельфия — Ролл Филадельфия — Рецепт суши


Маме Нори — идеальное решение для любителей суши, которые могут иметь аллергию или испытывать отвращение к обычным водорослевым нори.Маме Нори — это высококачественная обертка для суши, которая на 100% состоит из соевых бобов. Mame Nori также выпускается в 6 красивых цветах, так что вы можете добавить художественный штрих своим суши-роллам.

Соевый белок высшего качества, но без холестерина и насыщенных жиров. Он может быть единственным источником белка, не вызывая дисбаланса питания.
Узнайте больше на нашей обертке для суши Mame Nori Страница

Вы можете купить хлебопечку Zojirushi Home Bakery Supreme на Amazon.com всего за 189,04 доллара, и этот товар доставляется БЕСПЛАТНО с доставкой Super Saver. Вы сэкономите 75,96 $ (29%).

Хлебопечка Zojirushi Home Bakery Supreme — это современная хлебопечка, которая сочетает в себе ряд автоматических средств управления с легко настраиваемыми опциями. Его 10 циклов предназначены для приготовления всего, от пшеничного хлеба до булочек с корицей, а также его можно использовать для нехлебных изделий, таких как пирожные, фруктовый джем и домашний мясной рулет.

Универсальные элементы управления позволяют использовать функцию «Только тесто» или готовить буханку от начала до конца, а удобные параметры программирования включают в себя устройство для закваски, 2-часовой цикл быстрого выпекания и три настройки корки.

Таймер позволяет вам установить все элементы управления на 13 часов вперед, а три настройки памяти сохранят ваши наиболее часто используемые рецепты.

Изготовленная с прочным пластиковым корпусом, хлебопечка Zojirushi Home Bakery Supreme имеет множество конструктивных преимуществ, в том числе две лопатки для замеса теста, широкое смотровое окно и наклонную панель управления. Антипригарная форма для выпечки — долгожданная альтернатива формам для выпечки хлеба цилиндрической формы — это двухфунтовые буханки традиционной формы. Обтекаемый и удобный, устройство имеет размеры 16-3 / 4 на 12 на 8-1 / 2 дюйма и поставляется с подробным руководством, буклетом с рецептами и видео с практическими рекомендациями.На Zojirushi предоставляется ограниченная гарантия сроком на 1 год.

Leave a Reply