Узбекские лепешки пошаговый рецепт (16 фото)
Я пеку лепешки достаточно часто. Они чрезвычайно быстро разлетаются. Мы их едим со всем: мясом, супами, свежими овощами. Даже к чаю лепешки подходят идеально. Если нет возможности и желания возиться с тестом, то можно все забросить в хлебопечку. Но я предпочитаю делать это вручную.
Ингредиенты для приготовления узбекских лепешек
- Мука пшеничная — 450 г
- Молоко — 1.5 ст.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи сухие — 2 ч.л.
- Соль — 1 щепотка
- Кунжут черный — 1 щепотка
Рецепт узбекские лепешки
Влить в емкость для замешивания теста молоко комнатной температуры. Растворить в нем соль и сахар.
Добавить в молоко растительное масло.
Просеять в жидкие ингредиенты муку.
Сделать в муке углубление. Высыпать в него дрожжи. Вымесить мягкое тесто. Накрыть его влажным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 час.
Снова вымесить тесто, когда оно поднимется.
Разделить тесто на 4 шарика.
Противень застелить пергаментом. Шарики из теста слегка расплющить скалкой. Выложить на пергамент. В центре сделать углубление, придавив лепешку стаканом или пальцами.
Наколоть вилкой углубление в лепешке.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 40 мин, чтобы изделия поднялись.
Смазать лепешки молоком или кефиром.
Сверху посыпать изделия черным кунжутом. Дать настояться 15 мин.
Выпекать все при 200ºС 20-25 мин. Лепешки должны зарумяниться.
Вытащить противень с лепешками из духовки. Дать изделиям полностью остыть.
Ароматная и вкусная выпечка готова к подаче. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
10 рецептов вкусных узбекских лепешек в духовке
Сытную и ароматную узбекскую выпечку традиционно готовят в тандыре. Так она получается хрустящей и румяной. Естественно, в домашних условиях это довольно проблематично. Но выход есть – рассказываем простые рецепты, как приготовить узбекскую лепешку в духовке!
1. Узбекская лепешка на дрожжах
Нежные и воздушные лепешки с тонкой красивой корочкой.
Тебе понадобится: 450 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 300 мл молока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, кунжут.
Приготовление: Размешай сахар и дрожжи в теплом молоке, и оставь на 15 минут. Смешай опару с просеянной мукой, растительным маслом и солью, замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на час.
Раздели на 4 части, раскатай лепешки толщиной 1 см и слегка приплюсни середины. Оставь их в тепле еще на 40 минут, смажь молоком, присыпь кунжутом и выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.
2. Узбекская лепешка на кефире
Вместо сливочного масла можно взять топленый жир.
Тебе понадобится: 150 мл воды, 90 мл кефира, 2 ст.л. растительного масла, 40 г сливочного масла, 370 г муки, 1 ч.л. соли, 4 г сухих дрожжей, щепотка сахара, 1 желток.
Приготовление: Разведи дрожжи с сахаром в теплой воде, оставь на 10 минут и смешай с остальными жидкими ингредиентами. Добавь муку, оба вида масла, соль, и замеси эластичное тесто.
Оставь тесто на час в тепле, сформируй лепешку и придави ее центр. Смажь ее сверху желтком и выпекай 15-20 минут при максимальной температуре духовки.
3. Узбекская лепешка на воде
Самый простой и дешевый рецепт.
Тебе понадобится: 600 г муки, 2 ч.л. сухих дрожжей, 350 мл воды, 2 ч.л. соли, 30 мл растительного масла, 1 яйцо, кунжут.
Приготовление: Размешай дрожжи в воде, а муку смешай с солью, и замеси плотное тесто. В конце добавь в него масло и оставь на 10 минут под пленкой.
Раздели на части, сформируй лепешки и оставь еще на час на столе. Сделай красивые плоские середины, смажь лепешки взбитым яйцом и присыпь кунжутом. Запекай 15-20 минут при 220 градусах.
Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов
4. Бездрожжевая узбекская лепешка
Не нужно ждать несколько часов, пока дрожжи сработают!
Тебе понадобится: 200 г сливочного масла, 500 мл молока, 2 ч.л. разрыхлителя, 1 кг муки, 2 ч.л. соли, 1 желток, семечки.
Приготовление: Смешай просеянную муку, соль и разрыхлитель, влей молоко, добавь мягкое сливочное масло и замеси тесто. Раздели его на 2 части и оставь на 15 минут. Раскатай лепешки толщиной в 5 мм, сформируй небольшие бортики, смажь их желтком и присыпь семечками. Выпекай в духовке 15-20 минут при 220-250 градусах.
5. Узбекская лепешка с луком
Такая лепешка называется катлама, и получается особенно ароматной.
Тебе понадобится: 400 г муки, 230 мл воды, по 1 ч.л. соли и сахара, 10 г сухих дрожжей, 90 г сливочного масла, 150 г лука, 1 яйцо, кунжут.
Приготовление: Смешай теплую воду, дрожжи, соль и сахар, и оставь на пару минут. Влей все в просеянную муку, замеси мягкое тесто и оставь в тепле на час. Раскатай его в лепешку толщиной 5 мм, смажь растопленным сливочным маслом и разложи сверху полукольца лука.
Скатай тесто в рулет и отправь на холодильник на 20 минут. Раздели его на 4 части, сформируй лепешки со сплюснутой серединой, смажь их яйцом и посыпь кунжутом. Выпекай в духовке 25 минут при 200 градусах.
Блюда в духовке: 20 быстрых и вкусных рецептов
6. Бездрожжевая узбекская лепешка с луком
Еще один рецепт слоеной лепешки, но теперь на молоке и без дрожжей.
Тебе понадобится: 500 мл молока, 500 г муки, 1 ч.л. соды, щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 1,5 луковицы, 120 г сливочного масла.
Приготовление: Добавь в молоко соль, сахар, соду, растительное масло и муку, и замеси крутое тесто. Оставь его на полчаса и раскатай в тонкий пласт. Сверху смажь его растопленным сливочным маслом и разложи полукольца лука.
Нарежь тесто на полоски, сверни каждую в небольшой рулет и раскатай его в тонкую лепешку около 5 мм в толщину. Выпекай 15-20 минут при 200-220 градусах.
7. Узбекская лепешка с мясом
А такие лепешки можно подавать даже вместо основного блюда.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, соль, 300 г мясного фарша, 1 луковица, зелень.
Приготовление: Замеси упругое тесто из воды, муки, соли и растительного масла, и оставь его на полчаса. Мелко нарежь лук и обжарь вместе с фаршем, специями и зеленью до готовности.
Раздели тесто на 4 части, раскатай 1 в пласт и выложи на нее часть фарша. Сверху раскатай второй пласт теста, снова фарш, а потом сверни в рулет и отложи в холодильник. Так же сформируй второй рулет, и через 20 минут раскатай обе «улитки» в лепешки. Запекай около 30-35 минут в духовке при 200 градусах.
8. Узбекская лепешка с творогом
Вместо творога смело бери любой другой сыр.
Тебе понадобится: 250 мл воды, 1 яйцо, 2 ст.л. сметаны, 400 г муки, 500 г творога, 1 пучок зелени, специи.
Приготовление: Смешай воду, соль, яйцо и сметану, постепенно добавь муку и замеси тесто. Творог перемешай со специями и рубленой зеленью. Раздели тесто на 4 части, и раскатай один пласт. Сверху распредели творог, сделай надрез от центра до края и сверни рулет по кругу.
То же самое сделай с остальными пластами, и разомни рулеты в плоские лепешки. По желанию смажь их желтком и запекай в духовке 20-25 минут при 200 градусах.
10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке
9. Узбекская лепешка с сыром и зеленью
Альтернативный рецепт для разнообразия.
Тебе понадобится: 2 луковицы, 100 г сыра, 1 пучок зелени, специи, 2 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, 165 мл воды, 165 мл кефира, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 560 г муки, 9 г сухих дрожжей, 1 яйцо.
Приготовление: Смешай муку, соль и дрожжи, и влей туда кефир с водой и растительным маслом. Замеси эластичное тесто и оставь его в тепле на 1,5 часа. Нарежь лук полукольцами и смешай с рубленой зеленью, а сыр отдельно натри на крупной терке.
Половину теста раскатай в тонкий пласт, смажь сливочным маслом и выложи половину начинки. Сверни рулет, разрежь на части и раскатай их в небольшие лепешки. Оставь их в тепле на 20 минут, смажь взбитым яйцом, присыпь сыром и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах. Со второй частью сделай то же самое.
10. Узбекская лепешка с картошкой
Попробуй приготовить такие лепешки вместо обычных жареных пирожков.
Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл воды, 500 г вареного картофеля, 1 луковица, 1 ч.л. соли, 20 г кинзы, специи, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч.л. кефира, кунжут.
Приготовление: Смешай муку, соль и теплую воду, замеси тесто и оставь на 20 минут. Пюрируй вареную картошку, добавь специи и кинзу, и туда же – обжаренный лук.
Раздели тесто на части, каждую часть раскатай в пласт и смажь сливочным маслом. Выложи начинку, сформируй рулет и нарежь их на кусочки-«улитки». Каждый кусочек раскатай в лепешку, смажь кефиром и желтком, присыпь кунжутом и запекай в духовке 20 минут при 200 градусах.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
Узбекская лепешка в духовке: рецепты
Настоящая узбекская лепешка – пышная, румяная, ароматная. Вы можете испечь лепешки самостоятельно, только нужно знать некоторые тонкости приготовления национального азиатского блюда.
Узбекские лепешки в духовке
Хлеб в Средней Азии выпекают в специальной печи, но и в простой духовке лепешки получаются мягкими и вкусными.
Процесс приготовления:
- Соедините сухие дрожжи, соль и высококачественную муку, влейте теплую воду. Хорошо размешайте до полного растворения.
- Тесто замесите и оставьте на 1 час, чтобы поднялось. Затем обомните его и оставьте снова на 40 мин, потом снова обомните.
- Разделите тесто на 5-6 равных частей, каждую скатайте в шар, выложите на противень, смазанный маслом.
- Оставьте заготовки на 10-16 мин, чтобы поднялись, накрыв пленкой для пищи.
- Затем сформируйте лепешки: придавите пальцами или круглым предметом в центре, края оставьте пышными.
- Вилкой или ножом проткните центральную часть каждой лепешки в нескольких местах.
- Сверху смажьте лепешки кефиром или водой, посыпьте кунжутом.
- Выпекайте в духовке 25-35 мин при температуре 210-230⁰С.
Аппетитные лепешки готовы, остудите и подавайте на стол.
Рецепт узбекской лепешки
Продукты:
- Мука – 800 гр.
- Молоко – 350 мл.
- Маргарин – 40 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 20 гр.
- Растительное масло – 30 мл.
- Соль – 10 гр.
- Дрожжи сухие – 10 гр.
Процесс приготовления:
- Свежее жирное молоко подогрейте, добавьте к нему дрожжи и сахар.
- После того, как дрожжи хорошо растворятся, соедините их с яичным желтком и растопленным соленым маргарином. Затем постепенно всыпьте муку.
- Замешивайте тесто 7-12 мин, затем накройте его тканью и крышкой, поставьте в тепло на 1.4-1.7 ч, периодически взбивая тесто.
- Тесто разделите на части, скатайте шары и сформируйте лепешки. Центр каждой лепешки придавите руками или круглым предметом, а края оставьте высокими.
- На смазанный маслом противеь выложите лепешки, оставив между ними расстояние. Ножом или вилкой проколите центральтную часть в нескольких местах.
- Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 13-16 мин.
- Поместите противень в предварительно разогретую духовку на 25-35 мин, выпекайте при температуре 210-240⁰С.
Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.
Теперь вы знаете, что приготовить узбекские лепешки в домашних условиях легко. Их можно подавать к первому блюду вместо обычного хлеба, а можно съесть просто так, запив кефиром или йогуртом.
В следующей статье: тонкий армянский лаваш в духовке
Узбекские лепешки дома в духовке
У хлеба может быть не только форма всем известной буханки. В Узбекистане и за его пределами пользуется огромной популярностью хлеб в виде лепешки — нон. Традиционно узбекские лепешки выпекаются в специальных печах — тандырах, которые имеют форму шара или кувшина. Заготовки лепешек «приклеивают» к стенкам тандыра и так пекут до готовности. Сейчас, кстати, в продаже есть компактные тандыры, но их в любом случае нужно устанавливать на улице, поэтому нон из тандыра будет скорее летним, дачным блюдом. Однако и в отсутствие печи при желании можно испечь отличные лепешки. Пышные, румяные и очень ароматные, они подойдут к любому блюду, не только узбекской кухни, и смогут с легкостью украсить даже праздничное застолье! Давайте сегодня пошагово и посмотрим, как это можно сделать в домашних условиях, в обычной бытовой духовке.
Что нам потребуется
- мука – 450 г;
- дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- вода – 290 мл;
- кунжут – 1-1,5 ч.л.
Количество: 4 лепешки
Как в домашних условиях приготовить узбекские лепешки
Наши узбекские лепешки готовы!
Автор: Елена Щепачева
Хотите узнать немного больше об узбекском ноне?
Тесто дрожжевое или пресное? В узбекской кухне много разновидностей лепешек. Их объединяют в две категории: оби-нон и патыр-нон. Любая разновидность готовится из дрожжевого теста, только первый без жира, а второй с жиром, поэтому когда вам предлагают рецепт приготовления лепешек без дрожжей, знайте — речь идет о чем-то другом, но только не об узбекском ноне.
Закваска для лепешек. Настоящий, традиционный нон печется на закваске, которая использовалась издавна вместо дрожжей еще в те времена, когда о них и знать не знали. Если хочется заморочиться по полной, в сети можно найти рецепты закваски. Сейчас многие увлекаются выпечкой домашнего хлеба, на закваске в том числе.
Температура выпекания. Узбекский тандыр разогревается до очень высокой температуры, которую сможет повторить далеко не каждая духовка. Время выпекания значительно сокращается. Лепешка пропекается, но не пересушивается. В рецепте выше рекомендована температура для электрической духовки. Правда, есть некоторые модели, которые нагреваются до 250 градусов. И на самом деле, это далеко не тандырная температура. Если у вас газовая плита, вам повезло больше, они разогреваются сильнее и условия выпечки в них подходят больше.
С чем принято подавать узбекские лепешки? Их едят так же как мы едим обычный хлеб и даже пьют с ними чай.
Если вы решили приготовить казанок хорошего узбекского плова, подумайте над тем, чтобы испечь к нему и пышные, ароматные лепешки, приготовьте самый простой салат из спелых помидоров с луком и гости оценят ваше гостеприимство по достоинству.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0Узбекские лепешки в духовке — пошаговый рецепт в домашних условиях
Невозможно представить себе традиционные узбекские блюда без лепешки. Этот хлеб в виде солнца подают и к плову, и к шурпе, и к лагману. Да что тут перечислять! Подают ко всему. Выкладывают в серединку разрезанного хлеба шашлык, едят даже с мантами, которые сами из теста, и что удивительнее всего – с фруктами и с бахчевыми.
А когда покупаешь узбекский хлеб в лавке, только что испеченный, прямо из тандыра, то к нему вообще ничего не надо. Обжигаясь, отламываешь кусочек за кусочком, и пока донесешь покупки до дома, глядишь, а как минимум одной уже и нет.
Узбекские лепешкиНо знаете, можно, не имея тандыра, испечь такой же в домашних условиях. Тем более, если у вас есть в копилочке хороший рецепт теста, это можно сделать в любой день. И таким рецептом я хочу с вами поделиться. Он появился у меня еще тогда, когда мы жили в Узбекистане. С тех пор лучше рецепта я не встречала.
Рецепт не сложный, для него может использоваться любой молочный продукт и вода, в соотношении 50*50. Выпечка получается мягкой, нежной, воздушной, долго не черствеет. И вы не поверите, рецепт не предусматривает яйца. Вот такой бюджетный вариант.
Лепешки по-узбекски в духовке как из тандыра — домашний рецепт
И так, готовим сегодня узбекские лепешки на дрожжевом тесте и на кефире. Дрожжи можно брать хоть сухие, хоть свежие. О пропорциях я расскажу ниже. Рецепт не капризный, рабочий. По нему всегда получается выпечка со 100% результатом. При условии соблюдения некоторых правил, рекомендаций и приготовления по шагам.
Готовые узбекские лепешкиО них и поговорим ниже. Друзья, присмотритесь к этому рецепту, он очень хорош. Кстати, в виде бонуса в конце статьи будет еще и видео. Но и описание почитайте, здесь много нюансов, о которых в видео не говорится.
Нам понадобится:
- кефир – 200 мл
- вода – 200 мл
- мука – 700 гр
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка (7-8 гр)
- соль – 1 ст. ложка неполная
- сахар – 0,5 ст. ложки
- растительное масло – 100 мл
Для смазывания и посыпки:
- яичный желток – 1 шт
- молоко – 1 ч. ложка
- кунжут – 0,5-1 ст. ложка
Из данного количества ингредиентов у нас получится 4 изделия диаметром 18-19 см.
Хотя, если желаете, можно выпекать и три штуки покрупнее.
Приготовление:
1. Приготовить глубокую миску, где и будем замешивать тесто. Кефир и воду слегка подогреть, можно использовать для этого микроволновку. Температура жидкостей при этом не должна быть выше 30 градусов. И влить в посуду одно и другое.
Теплая среда нужна для лучшей работы дрожжей, поэтому не игнорируйте этот этап. Можно также достать молочный продукт из холодильника заранее, и дать ему возможность согреться до комнатной температуры в естественных условиях.
Помимо кефира для замеса можно брать такое же количество молока, и даже ряженки.
Как-то мне довелось готовить с ней, и это наверное были самые вкусные лепешки, которые у меня когда-либо получались. Может дело было просто в настроении того дня, но готовые хлеба остались в памяти и по сей день. В общем специально я молочный продукт не покупаю, какой есть в холодильнике, из того и делаю.
Если готовить будете на кефире, то лучше используйте тот, который уже постоял дня 4 в холодильнике. Готовый хлеб получится из такого особенно пышным!
2. Всыпать в миску соль, сахар и дрожжи, сразу все вместе, и перемешать венчиком до состояния, чтобы растворить вкусовые приправки и вмешать в смесь дрожжи.
Готовить можно и с живыми дрожжами. Пропорции в данном случае составят 1*3, то есть если сухих мы взяли 7-8 гр, то живых понадобится 21-24 гр. Главное, чтобы и те, и другие были свежими. Выбирайте их обязательно проверенного производителя. От их качества будет напрямую зависеть и класс всей выпечки.
Мне очень нравится продукция марки «Dr. Oetker». С ней вся выпечка получается просто волшебной.
3. Смесь, которую мы приготовили, называется опара. Ей нужно дать время, чтобы она «подошла». Для этого ее нужно поставить в теплое место минут на 10-15. Все будет зависеть от свежести и качества дрожжей.
Когда на поверхности смеси появятся лопающиеся пузырьки, или дрожащая шапочка, значит можно приступать к следующему этапу.
4. Влить в миску растительное масло. Проследите, чтобы оно было без лишних запахов. Перемешать ложкой, или венчиком. Процесс образования пузырьков продолжится. Пусть он будет не слишком активный, но он идет.
5. Постепенно всыпать муку. Ее можно всю заранее отмерить и просеять. А можно лишь отмерить, а просеивать партиями уже непосредственно в миску для замеса. Каждую партию хорошенько замешивать ложкой, и так, пока не высыпите ее всю. То есть 700 грамм.
На каком-то этапе замешивать ложкой станет трудно, и понадобится перейти на ручное замешивание.
Вначале соберите тесто в миске, и потом выложите его на рабочую поверхность стола слегка присыпанную мукой. При замесе, когда всыпали всю подготовленную муку, вначале тесто будет липнуть к рукам.
Но добавлять еще муку больше не надо. Нужно просто продолжать месить, и вскоре тесто перестанет липнуть.
6. Месить на столе его понадобится минут 5-7. За это время муку больше не подсыпать, чтобы не забить его излишками. После того, как выйдет время, вы увидите, что оно стало более податливым и однородным. Оно слегка липковатое, но при этом совсем не липнет ни к рукам, ни к столу.
7. Миску в которой производили замес смазать растительным маслом, и дно, и стеночки. Затем выложить в нее наше прекрасное мягкое тесто и его также совсем чуть-чуть по верху смазать маслом.
Сверху чашу прикрыть пищевой пленкой и сделать в ней три-четыре прокола. Таким образом, мы дадим содержимому приток кислорода для работы дрожжей, и пленка не даст тесту возможности подсохнуть.
8. Поставить чашу с содержимым в теплое место примерно на час. В зависимости от теплоты в помещении и качества дрожжей этот процесс может увеличится, или уменьшится. Нужно будет следить за тестом, чтобы не убежало. У меня для подъема понадобилось один час и 15 минут.
9. Через час-полтора тесто должно хорошо подняться, увеличившись как минимум в два раза, а бывает, что и в три. Его следует хорошенько обмять, выпустив тем самым пузырьки воздуха. Затем вновь выложить его на рабочий стол, мука в данном случае уже не понадобится.
Тесто получилось невероятно нежным, живым, гладким и податливым, и оно совершенно не липнет к рукам.
10. Разделить его на четыре равных части и сформировать ровные колобки.
Можно равнять их прямо на столе, а можно в руках, кому как удобно будет это сделать. Видно, что тесто живое. Даже сейчас на нем могут появиться отдельные воздушные пузырьки.
Снова накрыть заготовки полотенцем, и дать тесту снова отдохнуть и слегка приподняться еще минут 10-15.
11. Взять одну из них и положить ее в центр стола, где будет удобно формировать изделие нужной формы. Для этого нужно прижимать пальцами серединку, делая ее тонкой, а бортики тем самым будут приподниматься.
Можно также приподнять лепешку с одного из краев и промять серединку на весу, легонько поворачивая заготовку. Тогда она сама под своей тяжестью будет принимать нужную форму.
Здесь сложно объяснить словами, как это делать. Ниже будет видео, посмотрите в нем, как происходит процесс формирования.
12. Чтобы серединка осталась плоской, а бортики – пышными, ее приминают специальным приспособлением. Он называется штамп для теста, или «чекич» (чакич). У меня, к сожалению, такого нет, поэтому я беру обычную выемку для печенья. Она имеет форму снежинки, и для данного случая отлично подойдет.
А место соединения плоского донышка с пышным бортиком можно пройти вилочкой. Таким образом тесто как-бы накалывается, и в этом месте при нахождении в печи не поднимается. Поэтому изделие сохраняет заданную форму.
Лепешки получаются не слишком крупными, их размер не более 18-19 см. Можете делить тесто на 3 части и делать 3 заготовки покрупнее.
Предложенный мной размер удобен тем, что можно сразу все четыре изделия разместить на одном противне.
13. Чтобы все поместились, выкладываем готовые заготовки в шахматном порядке на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.
Кстати, чтобы рисунок не съезжал, можно сформированную заготовку выложить вначале на лист, а уже потом поработать штампом и вилкой. Так он будет выражен более четко.
14. Дать постоять заготовкам минут 10-20, чтобы тесто снова поднялось. Для создания дополнительного источника тепла, можно заранее включить духовку на разогрев, а противень поместить на варочную поверхность.
15. Чтобы наш хлеб, по узбекски «нон» получится аппетитным и румяным, его нужно смазать. Я буду делать это при помощи яичного желтка, смешанного с молоком. Все это нужно просто взболтать хорошенько вилкой и смесь готова. Взять силиконовую кисть, и аккуратно, не сминая поверхность, промазать будущую лепешку.
Одного желтка и чайной ложки молока хватит на все четыре изделия.
16. По традиции, узбекский хлеб принято посыпать кунжутом. Обычно используется белый. Хотя рисунки могут создаваться и из зернышек двух цветов, то есть добавляется еще и черный.
Зернами посыпать нужно будет только серединку, бортики оставить нетронутыми. Им ничего не должно мешать подниматься.
17. Температура для выпечки нужна высокая – 220 градусов. Духовку следует согреть заранее, ставим противень уже в печь при нужном температурном режиме.
15. Выпекать всего 15 минут. У нас любят лепешки не бледненькие, поэтому я их держу в духовке на пару минуток больше. Но вы следите за этим параметром самостоятельно. Духовка у каждого печет по-разному, поэтому здесь точно сказать очень сложно.
После истечения времени достать, проверить готовность зубочисткой и накрыть полотенцем, оставив минут на 5-10, чтобы они отдохнули. Есть можно хоть горячими, хоть холодными. Они будут вкусными, нежными и воздушными и в первый день, и во второй. Хотя до второго дня они, как правило не лежат.
Лепешки по-узбекски на блюдеТесто очень мягкое, податливое. Можно сказать, что получается оно, как пух. Внутри много дырочек и пазух. Есть такие одно удовольствие! А угощать близких невероятно приятно!
Видео о том, как приготовить узбекские лепешки без тандыра
Бывает, что когда печешь что-то в первый раз, всегда возникает много вопросов. Вопросы начинаются уже с замеса теста, какая у него должна быть консистенция на том, или ином этапе, что значит «слегка липнет» к рукам. Насколько оно поднимается при расстойке, и другие.
Часто задают вопросы по формовке изделий, не у всех получается. Ну и масса разных других.
В общем, чтобы у всех все получалось на самой высокой ноте, мы снимаем сложные рецепты еще и видео. И сегодня я с удовольствием делюсь одним из них, по сегодняшней нашей теме, с вами. Надеюсь, что после его просмотра у вас вопросов вообще не останется. Мало того, возникнет немедленное желание повторить такую красоту и вкусноту немедленно.
Вот так, без тандыра можно готовить настоящий узбекский хлеб. И если вы, друзья, любите узбекские блюда, то приготовьте вместе с ними и лепешки. Времени на замес теста уходит совсем немного, потом оно будет само настаиваться и зреть. После этого всего лишь минут за 10 можно сформировать заготовки нужного размера и быстро, всего за 15 минут испечь.
За это время можно успеть сварить любое блюдо, попить чаю, поболтать с близкими и даже передохнуть.
А тем временем, вкусная выпечка вскоре будет красоваться на столе. И не только соблазнять своим аппетитным внешним видом, но также баловать вкусом и напитывать сытостью.
Друзья, напишите, понравился ли вам рецепт. А если у вас есть свой любимый, интересный вариант, поделитесь им с нами в комментариях. Я вам заранее благодарна, а также и все читатели скорее всего также скажут вам спасибо!
А тем, кто уже испек лепешки, приятного аппетита!
рецепты с фото на Повар.ру (361 рецепт лепешек)
Лепешки классические 4.3
Как приготовить лепешки классические не имея духовки? Очень легко. Используйте сухую сковороду и лепешки выйдут отменные. Очень простой рецепт закуски со свежей зеленью. Попробуйте незатейливое блюдо! …далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2016
Лепешки без яиц 4.6
Спешу поделиться с вами рецептом простейших лепешек, которые выручат вас в пост или если дома закончился хлеб. Готовятся очень быстро, всего 3 основных ингредиента! …далее
Добавил: Натали 25.03.2019
Сырные лепешки на кефире 3.8
Рецепт этих лепешек уже давно лежит в моей кулинарной книге, но впервые я приготовила их только недавно и была просто поражена, настолько они получились вкусными. С тех пор готовлю лепешки часто. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.04.2016
Кульча 4.8
Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2017
Лепешки с сыром сулугуни 5.0
Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину — быстро, не хлопотно и очень вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 18.12.2018
Закусочные лепешки 5.0
Предлагаю приготовить закусочные лепешки. Ароматные, аппетитные, хороши как для перекуса с чаем, так и в качестве альтернативы хлебу. В качестве начинки копченая колбаса — будет вкусно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.01.2019
Узбекские слоеные лепешки 4.7
Существует огромное количество самых разнообразных лепешек и каждые по-своему хороши. Я сегодня предлагаю приготовить узбекские слоеные лепешки. Очень вкусные! Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019
Сметанные лепешки в духовке 4.1
Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. …далее
Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016
Пиде с сыром и яйцом 5.0
Пиде — это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. …далее
Добавил: Мелисса 16.01.2019
Манные лепешки 4.2
Чаще всего из манной крупы готовят кашу, а я хочу предложить вам приготовить манные лепешки. Вкусные, ароматные и питательные — приятная альтернатива магазинному хлебу. …далее
Добавил: Оксана Ч. 03.02.2019
Вегетарианские лепешки 3.7
Рецепт этих лепешек подтверждает тот факт, что вегетарианская еда может быть вкусной! Попробуйте и проверьте сами! А в помощь вам предлагаю рецепт, как приготовить вегетарианские лепешки. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 17.04.2016
Плацинды 4.7
Плацинды или плэчинте (молд. plăcintă) — молдавский пирог, который подается в виде плоской круглой лепешки (иногда квадратной формы) с разной начинкой. У меня сегодня творог с зеленым луком и укропом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016
Толстый лаваш без дрожжей 4.1
Многие хозяйки спрашивают, как приготовить толстый лаваш без дрожжей. Ведь пышные лепешки — достойное дополнение к первым блюдам, прекрасная выпечка к завтраку и вкусная основа для различных начинок. …далее
Добавил: Маргарита 22.11.2018
Токаш (лепешка) 4.2
Вода и мука — вот два простых продукта, из которых можно приготовить хлеб. Для многих народов хлеб — это часть культуры, и у каждого есть свои национальные рецепты. Сегодня приготовим казахский токаш. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 30.09.2016
Арабская лепешка 3.9
Мягкий, воздушный, пышный хлеб. Вот такая она, арабская лепешка, Bint Al sahn (буквально Дочь Таралки). Подается к основным блюдам, в качестве хлеба или с молочными напитками. Заходите, угощайтесь! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2016
Жети нан 4.7
Жети нан – это казахские лепешки, ставшие очень популярными и в нашей стране. Готовятся они на простом дрожжевом тесте, очень быстро и легко. А вкусом радуют даже через 2 дня, если не исчезнут раньше. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.01.2017
Пудла 5.0
Пудла — это индийская лепешка из нутовой муки с овощным включением. В качестве овощной добавки можно использовать любые овощи быстрого приготовления. И обязательный компонент лепешек — специи! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.03.2017
Бхатури 5.0
«Бхатури» — простые, и, конечно, вкусные лепешки на простокваше, популярные в Индии. Рецепт, как приготовить «Бхатури», выручит вас, когда хлеб закончился, а в магазин бежать уже поздно. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.03.2017
Алю паратха 5.0
Алю паратха – индийская тонкая лепешка. Готовится быстро, просто, да еще и дешево! Такая лепешка идеально подойдет к супу и бульону, станет отличным перекусом на прогулке. Обязательно приготовьте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.03.2017
Ламаджо армянский 3.8
Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Вика Василенко 09.11.2017
Ржаные лепешки 5.0
Ржаные лепешки на солоде получаются очень вкусными и ароматными. Ах, как вкусно потереть чесночком да с борщиком! Или с маслом и сыром да просто с кружкой молока. В общем, стоит приготовить! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.07.2016
Индийские лепешки с чесноком
В Индии, где вегетарианство распространено как ни в одной точке земного шара, сытный, свежеиспечённый хлеб – незаменимое блюдо во время практически любой трапезы. Очень рекомендую приготовить! …далее
Добавил: Ира Cамохина 27.06.2018
Лепешка из сулугуни на сковороде 4.5
На завтрак, к первым блюдам или просто в качестве аппетитной закуски простая в приготовлении лепешка из сулугуни на сковороде в домашних условиях подойдет просто идеально. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.04.2016
Ржаные лепёшки без дрожжей 3.7
Предлагаю интересный рецепт приготовления лепёшек из обдирной муки, которые станут вкусным и полезным дополнением к любому блюду. Готовятся лепёшки очень быстро, их можно легко приготовить к завтраку. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016
Лаваш на кефире 3.9
Такой лаваш готовила еще моя бабушка, мы часто использовали его вместо хлеба. Он мягкий внутри, а снаружи — с румяной и хрустящей корочкой. Записывайте рецепт, как приготовить лаваш на кефире. …далее
Добавил: Антон Сорока 25.12.2016
Паратха 4.3
Паратха – это классические индийские лепешки с картофельной начинкой. Рецепт их очень простой, поэтому приготовить такие лепешки сможет даже подросток. Сами же лепешки получаются очень вкусными. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 05.02.2017
Лепешки на сухой сковородке 4.8
В качестве альтернативы хлеба для приготовления рулетиков или других закусок, например, такие лепешки станут находкой для вас. Минимум ингредиентов, простой процесс, так что обязательно запомните! …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.02.2017
Сырные лепешки с разными начинками 4.8
Очень рекомендую приготовить этот рецепт, лепешки на основе сыра и жирного кефира просто тают, а начинки могут быть очень разными: ветчина, сыр, зелень, грибы и т.д. Смотрите подробнее в рецепте! …далее
Добавил: Вика Василенко 11.02.2017
Гокая 5.0
Гокая – это киргизская тонкая лепешка из дрожжевого теста, которую чаще всего подают к чаю. У нас такие лепешки чаще всего подают к супам и бульонам. Сегодня хочу приготовить такую лепешку с вами. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 18.02.2017
Качори 5.0
«Качори» – это популярное индийское блюдо, с которым и гостей встречают, и в дорогу провожают, да и вообще считают чем-то похожим на наш хлеб. Попробуйте и вы приготовить такие лепешки, это вкусно. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.03.2017
Лепешки «Тепло осени» 5.0
Предлагаю приготовить лепешки «Тепло осени». Нежные, аппетитные, с пикантной вкусной начинкой, они непременно вам понравятся! Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 22.09.2018
Плацинды с творогом и зеленью 4.9
Плацинды — это лепешки с начинкой. Она может быть любой, у меня творожная с зеленью. Готовят их из бездрожжевого теста на кефире и жарят на сковороде. Попробуйте и Вы! …далее
Добавил: Зоя Шунина 12.10.2018
Дрожжевые лепешки с луком 4.3
Мягкие и вкусные (из доступных продуктов) лепешки отлично подойдут для обеда, к тарелочке ароматного супа или солянки. Рецепт простой и легкий, смотрите и повторяйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 16.11.2018
Китайские слоеные лепешки 3.5
Китайские слоеные лепешки — простая домашняя выпечка, которая никого не оставит равнодушным. Тонкое слоеное тесто с зеленым луком и замечательным вкусом. …далее
Добавил: Зоя Шунина 27.01.2019
Балкарские хычины 3.8
Вкуснейшее кавказское блюдо, которое довольно сильно распространено в Кабардино-Балкарии. Это лепешки из тонкого теста с творогом, рассольным сыром или мясной начинкой с зеленью. …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.03.2019
Бездрожжевое тесто для лепешек 4.6
Тесто подходит для лепешек с разной начинкой на ваш вкус: зелень, чеснок, сыр, фарш. Лепешки жарятся на сковороде быстро и с минимальным количеством масла. Попробуйте приготовить эту простую выпечку. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 06.12.2016
Пресные лепешки 4.1
Всего 15 минут — и на вашем столе будут пресные лепешки. Их чаще всего готовят вместо хлеба без добавления дрожжей. Они получаются очень воздушными и вкусными. Готовят их на сковороде или в духовке. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.10.2016
Турецкая лепешка гезлеме 4.3
Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. …далее
Добавил: Марина Щербакова 16.11.2016
Лепешки на завтрак 5.0
Как приготовить лепешки на завтрак, спросите вы? Попробуйте мой простой и доступный рецепт этого нехитрого блюда. Для приготовления лепешек можно использовать любые колбасные изделия. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 03.02.2017
Гатлаклы 4.0
Гатлакты — это казахская пресная лепешка, приготовленная на основе пресного теста с добавлением кунжутного или толокняного масла. Готовятся такие лепешки очень просто. Вы будете довольны результатом. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 16.06.2017
Кульча. Таджикские лепёшки в духовке
Кульча — это воздушные таджикские лепёшки из дрожжевого теста. Такие лепёшки в Таджикистане пекут в тандыре, ну а мы можем испечь их в домашних условиях в духовке. Лепёшки получаются очень вкусными, с нежным мякишем, они долго не черствеют, благодаря добавлению растительного масла в тесто. Их можно кушать на завтрак, подать к мясным или первым блюдам.
Для приготовления таджикских лепёшек «Кульча» в духовке вам потребуется:
соль — 1 ч. л.;
сахар — 1 ч. л.;
кунжут — 1 ст. л.
Первым делом следует сделать дрожжевую опару, для этого нужно соединить молоко и воду, подогреть до температуры не более 40 градусов (если перегреть, то дрожжи могут погибнуть). В тёплую смесь молока и воды всыпать сухие дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 15 минут, дрожжи активизируются и поверхность покроется пенной шапочкой.
В глубокую миску просеять 500 грамм муки, добавить соль, влить опару, перемешать тесто ложкой.
Сначала тесто получится вязким. Всыпать постепенно оставшуюся муку, замешивая слегка липнущее тесто (у меня в общей сложности на замес теста ушло около 700 грамм муки). Влить в конце замеса растительное масло и хорошо вымесить тесто.Тесто для лепёшек оставить в миске, прикрыв её полотенцем, на 1,5 часа в тёплом месте.
Дрожжевое тесто для кульчи по прошествии 1,5 часов хорошо поднимется и увеличится в несколько раз.
Обмять тесто и разделить на 6 равных частей (будем формировать 6 лепёшек). Каждую часть раскатать на припылённой мукой поверхности в лепёшку диаметром, примерно, 16-18 см. Переложить лепёшки на противень, застеленный тефлоновым ковриком (или пергаментом), на расстоянии друг от друга.
Оставить заготовки кульчи на противне на 30 минут под полотенцем.
Как только наши лепёшки поднимутся, примять кулаком серединки каждой лепёшки.
Сделать надрезы по всему краю каждой лепёшки с помощью ножниц. Серединку смазать водичкой и присыпать кунжутом. Выпекать таджикскую кульчу в разогретой духовке минут 25 при температуре 200 градусов.
Готовые таджикские лепёшки достать из духовки, прикрыть полотенцем и оставить на 15 минут отдохнуть. Подать очень вкусную кульчу в тёплом виде.
Приятного аппетита!
Рецепт запеченных чипсов из тортильи | Allrecipes
Очень вкусно! Намного лучше, чем чипсы из тортильи, которые вы покупаете в магазине. Я даже попробовала мучные лепешки по этому рецепту
Это так просто и весело делать! Вы можете использовать любые виды тортильи. Я использовал мучные лепешки, которые резал ножом для пиццы, чтобы сделать их однородными. У меня не было мистера, поэтому я просто сбрызнул их Пэм со вкусом масла, выдавил сверху свежий сок лайма, а затем посыпал их специями и солью. Я внимательно следил за ними во время выпечки, чтобы они не подрумянились, а не подгорели, и они отлично сочетались со свежей сальсой и гуакамоле.
Это простой рецепт, который очень хорошо сочетается с сальсой. Вместо этого я использовал оливковое масло, но это было единственное изменение, которое я сделал. Очень хорошо и лучше, чем чипсы, купленные в магазине.
СОВЕТЫ ПО СКОРОСТИ / ЭФФЕКТИВНОСТИ … Смажьте целые неразрезанные лепешки маслом / соком (я использовал только 2 столовые ложки сока лайма, чтобы избежать намокания. Затем сложите целую щеточную кучу и разрежьте на 6 или 4 части. Выложите на сковороду и посыпьте Как уже говорилось, мне очень понравилась приправа, и она также отлично сочеталась с приправой из сухого лайма Чолула.ВЫПЕКАЙТЕ на нижней решетке и переверните чипсы, когда верх станет хрустящим. Удивительно, но они охлаждались лучше; Я думал, они на вкус похожи на Doritoes!
Это неплохо! Я приготовил их с лепешками из цельной пшеницы с низким содержанием углеводов (эта штука с низким содержанием углеводов ;-)) для DH, и ему они очень понравились. Спасибо за отличный рецепт. потрясающе для тех, кто любит соленые хрустящие закуски!
У меня не было лайма, поэтому я просто брызнул оливковым маслом. Я также добавил немного приправленной соли вместо обычной. Очень вкусно!
Этот рецепт был хорош.Я использовал мучные лепешки и дольки лаваша вместо кукурузы и не добавлял сок лайма. Обычно я смазывал дольки оливковым маслом и посыпал сверху порошком тмина чили и солью. Я запекала их минут 10-15, и они получались хрустящими и вкусными. Нам нравится их домашняя сальса из томатилло!
вкусные и полезные закуски! Я ОБОЖАЮ чипсы, и мне нравится, что это здоровая альтернатива. Я тоже использовала оливковое масло и смазывала чипсы кондитерской кистью. Я заправил морской солью и внимательно следил за чипсами, так как во многих обзорах были проблемы с подгоранием.
Я запекал их всего 13 минут, но в итоге все равно получилось слегка подгоревшим и очень сухим. мне пришлось их выбросить.
Домашние ракушки Tostada — Isabel Eats {Easy Mexican Recipes}
Перейти к рецептуЭти домашние ракушки Tostada — идеальная хрустящая основа для всех ваших любимых мексиканских начинок! Они запекаются, а не жарятся и готовы всего за 15 минут!
Хотите приготовить тостада, но не можете найти ракушки тостада в продуктовом магазине? Ничего страшного, потому что сделать их дома очень просто! Все, что вам нужно, это немного масла, кукурузные лепешки и соль.
Что такое тостада?
Tostadas — кукурузные лепешки, запеченные или обжаренные до хрустящей корочки и покрытые жареными бобами, сыром, курицей, говяжьим фаршем и многими другими начинками.
Мне нравится думать об этом как о больших круглых чипсах из тортильи, покрытых моими любимыми начинками. Или хрустящий тако с открытым лицом. Или хрустящая мексиканская пицца. Я имею в виду, что в этом не нравится ?!
Изготовление ракушек тостада своими руками — отличный вариант, когда у вас их нет дома или вы не можете найти их в ближайших магазинах.Вот как их сделать.
Как сделать ракушки тостада
- Разогрейте духовку до 400 ° F и сбрызните два больших противня кулинарным спреем.
- Слегка обрызгайте лепешки с обеих сторон кулинарным спреем и выложите их одним слоем на подготовленные противни. Слегка приправьте их солью.
- Выпекать 5 минут, перевернуть и выпекать еще 5-10 минут, пока лепешки не станут хрустящими, как чипсы.
Вот и все! Практически один из самых простых рецептов, которые вы когда-либо видели!
Советы и рекомендации по приготовлению ракушек тостада
Эти ракушки тостада остаются очень хрустящими при правильном хранении.Для хранения поместите их в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией и оставьте на прилавке или в шкафу при комнатной температуре на срок до 1 недели. Не охлаждайте их, иначе они станут мокрыми.
Не стесняйтесь добавлять разные приправы и специи, чтобы придать вашим ракушкам неповторимый вкус! Вот несколько предложений.
- Чили лайм — порошок чили, сок лайма и соль
- Jalapeno — порошок халапеньо, луковый порошок, соль
- Cheesy — тертый сыр Пармезан, луковый порошок, чесночный порошок, соль
Если у вас нет спрея, вы можете использовать любое масло для жарки.Просто слегка смажьте его кондитерской кистью или бумажным полотенцем.
Хотя ракушки тостада вкусны сами по себе, они становятся еще лучше, когда они покрыты вкусной едой! Вот несколько моих любимых начинок, которые превращают тостады в сытную еду в будние дни.
Начинка для ракушек тостада
Не забудьте измельченный салат, нарезанные кубиками помидоры и сальсу!
Рецепт
Как сделать ракушки Tostada
Порций: 4 порции (2 ракушки тостада в каждой)
Подготовка: 5 минут
Готовка: 10 минут
Всего: 15 минут
Эти домашние ракушки Tostadas выпекаются и готовы всего за 15 минут! Сверху посыпьте жареными бобами и сыром и получите вкусный мексиканский ужин по будням.
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 400 ° F. Сбрызните два больших противня кулинарным спреем.
-
Слегка опрыскайте лепешки с обеих сторон кулинарным спреем и выложите одним слоем на подготовленные противни. Слегка посолить.
-
Выпекать 5 минут, перевернуть и выпекать еще 5-10 минут, пока лепешки не станут хрустящими, как чипсы.
Isabel’s Tips:
- Обязательно внимательно следите за тостадами после первых 5 минут.Если ваша духовка сильно нагревается, она может быстро перейти из недоваренной в подгоревшую!
- Когда они будут готовы, они должны быть хрустящими и светло-золотисто-коричневого цвета. Имейте в виду, что они высохнут и немного затвердеют, когда остынут.
Информация о питании
Порция: ракушки 2tostada Калории: 146 ккал (7%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 2 г (4%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин : 0 мг Натрий: 10 мг Калий: 0 мг Клетчатка: 22 г (88%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 100 МЕ (2%) Витамин C: 0 мг Кальций: 20 мг (2%) Железо: 0.7 мг (4%)
Курс: хлеб
Кухня: мексиканская
Вы сделали мой Как сделать ракушки Tostada? Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleats в социальных сетях!Рецепт домашних чипсов из тортильи
Иногда немного знаний — вещь опасная. Знаешь, почему у меня дома нет мороженого? Потому что, если оно есть, я съем все. Чипсы и крекеры? Их дни исчисляются часами, а может и минутами.
Так что мой путь к умеренности — это просто не покупать то, что мне не следует есть все время.Или я сделаю это. Ешьте их все время.
(Здесь я виню своих родителей, вы знаете, тех, кто никогда не кормил нас в достаточной мере в детстве; конечно, когда я говорю им об этом, вы практически можете видеть, как негодование выходит из их ушей.)
Салли ВаргасИнгредиенты для домашних чипсов тортилья
Назад к опасности. В нашем доме всегда есть три основных продукта: кукурузные лепешки, масло и соль. Это все, что вам нужно, чтобы приготовить самые чудесные, свежие, хрустящие, идеально золотистые домашние чипсы из тортильи.
Как приготовить чипсы из тортильи: способы приготовления
На самом деле, если вы готовите налегке, вам даже не нужно масло. Так что нет оправдания, чтобы не сделать их, только каждая унция силы воли, которой мы обладаем.
Здесь есть три основных способа приготовления домашних чипсов из тортильи.
- Классический способ, обжаренный в небольшом количестве масла.
- Запечь их в духовке.
- Испечь их в микроволновке.
Жареные в масле вкуснее всего (конечно), но если мы настроены сократить калорийность, мы их испечем.
Лучшие виды масла для жарки
Вы бы предпочли жарить чипсы? Большой! Выберите один из этих вариантов масла: арахисовое масло, кукурузное масло, масло канолы, масло авокадо, масло из виноградных косточек, подсолнечное масло или растительное масло. Если вы хотите немного более здоровый вариант, обычное оливковое масло также будет хорошим вариантом. Кокосовое или ореховое масло не рекомендуется для жарки, так как оно имеет более низкую температуру копчения. Вы можете использовать оливковое масло первого холодного отжима, но зачем тратить этот хороший вкус и деньги на жарку?
Также ознакомьтесь с нашими лучшими советами о том, на каком масле лучше всего готовить!
Сделай его легче
Хотите более легкую микросхему? Удалите масло и выберите метод выпечки в духовке или микроволновой печи.Масла не требуется!
Для быстрого приготовления чипсов во фритюрнице бросьте нарезанные лепешки в миску с небольшим количеством масла и соли и обжарьте на воздухе при температуре 350 ° F в течение 5-8 минут. Делайте только один слой за раз.
Лучший вид лепешек
Будь проще! Не нужно покупать модные лепешки в супермаркете. Кукурузные лепешки лучше всего из-за их вкуса. Купите стандартную кукурузную лепешку для достижения наилучших результатов. Вы можете использовать домашние кукурузные лепешки, но внимательно следите за временем приготовления, которое может быть больше или меньше в зависимости от их толщины.
Мучные лепешки, как правило, слаще, поэтому чипсы из них не получаются такими вкусными. Чем тоньше лепешки, тем светлее и четче чипсы.
Основное оборудование для жарки
Термометр поможет вам приготовить лучшие домашние чипсы из тортильи. Это поможет вам поддерживать температуру жарки 350 ° F, чтобы чипсы не сгорели, особенно если готовить несколько партий на одной сковороде. Потому что жженые чипсы никому не нужны!
Предложения по обслуживанию
Потому что всем известно, что чипсы из тортильи лучше подходят к соусу! Вот несколько рецептов соуса и сальсы для ваших чипсов.
Сохрани это
Если вы жарите чипсы, вам понадобится масло. Если вы запекаете или готовите в микроволновой печи, все, что вам нужно, — это лепешки и соль.
-
Примерно от 3/4 до 1 стакана оливкового, арахисового, канолового или растительного масла (более или менее в зависимости от того, сколько чипсов вы делаете)
-
Кукурузные лепешки (из каждой лепешки получается 6 чипсов)
-
Кошерная соль (или другая крупная соль) по вкусу
Жареные Чипсы Тортилья
-
Сушить лепешки:
Чипсы тортильи будут лучше прожариваться, если они сначала немного подсохнут.Либо оставьте лепешки целиком на ночь на воздухе, чтобы они просохли на следующий день, либо высушите их в духовке или микроволновой печи.
Чтобы высушить их в духовке: выложите их одним слоем на противне и запекайте при 350 ° F в течение 5 минут или при 200 ° F в течение 10 минут.
Или выложите их одним слоем (работая партиями) на бумажном полотенце в микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь на 20-60 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи и количества лепешек, которые вы сушите.
На этом этапе вы не хотите, чтобы они были хрустящими, настолько же сухими, как если бы вы оставили их на ночь.
Салли Варгас -
Нарежьте каждую лепешку на 6 треугольных клиньев
Салли Варгас -
Нагрейте масло в сковороде:
Налейте масло в сковороду среднего размера на глубину от 1/8 до 1/4 дюйма. (Убедитесь, что вы работаете с полностью сухой сковородой, иначе при нагревании масло будет разбрызгиваться.)
Нагрейте масло на среднем огне, пока небольшой кусок лепешки, помещенный в масло, не начнет шипеть, около 350 ° F.(Вот где пригодится инфракрасный термометр!) Если небольшой кусочек тортильи подрумянится слишком быстро, масло слишком горячее. Снимите сковороду с огня, чтобы масло немного остыло, прежде чем продолжить.
-
Жарить чипсы из тортильи:
Положите бумажное полотенце на большую тарелку и приготовьте несколько других бумажных полотенец. Положите горсть треугольников лепешки в горячее масло одним слоем.
Используйте металлические щипцы, металлическую шумовку или длинные деревянные палочки для еды, чтобы распределить треугольники тортильи.Убедитесь, что они не перекрывают друг друга и все стороны покрыты маслом.
Обжаривайте около 2 минут, пока чипсы не начнут слегка подрумяниваться, не станут твердыми и перестанут податливыми.
Салли Варгас -
Переместите фишки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем:
Щипцами, шумовкой или деревянными палочками для еды удалите стружку из масла и переложите ее на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Посыпать солью.
Положите еще одно бумажное полотенце поверх чипсов, чтобы приготовиться к следующей партии.
(Обратите внимание, что как только вы поместите треугольники тортильи в горячее масло, поскольку вы работаете с таким небольшим объемом масла, температура масла снизится. Вы можете компенсировать это, увеличив нагрев до максимума. чипсы начинают окрашиваться, убавьте огонь до минимума, чтобы масло не перегревалось между партиями.)
Продолжайте готовить чипсы, работая порциями, каждый раз кладя свежеобжаренные чипсы на новый слой бумажного полотенца и посыпая солью.
Когда чипсы все обжарятся, промокните излишки масла свежим бумажным полотенцем и ешьте! Эти чипсы лучше всего есть в теплом виде, когда они только что приготовлены.
Салли Варгас
Запеченные чипсы из тортильи
-
Разогрейте духовку до 350 ° F. Нарезать лепешки дольками
Салли Варгас -
Разложите лепешки на противне в один слой.
Салли Варгас -
Выпекать:
Выпекайте дольки маисовой лепешки около 6 минут, затем переверните их щипцами.
Посолите и запекайте еще 6-9 минут, пока они не начнут окрашиваться. Вынуть из духовки и дать остыть. Посолите, чтобы подавать.
Салли Варгас
Приготовленные в микроволновке чипсы из тортильи
-
Нарезать лепешки дольками
Салли Варгас -
Застелите микроволновую печь бумажным полотенцем
-
Микроволновая печь чипов:
При необходимости, работая порциями, разложите клинья маисовой лепешки по бумажному полотенцу в один слой, оставив между клиньями около дюйма.В микроволновой печи, пока чипсы лепешки не станут хрустящими, но не подгорят.
Время будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи и количества лепешек, которые вы готовите. В нашей микроволновой печи это примерно меньше 1 минуты на тортилью. Но начните с половины и добавляйте время по мере необходимости.
Перед подачей посыпать солью. Прекрасно сочетается с гуакамоле.
Салли Варгас Салли Варгас
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 362 | калорий |
| 32 г | жир |
| 18 г | Углеводы |
| 2 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 6 на номер 7 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 362 |
| % Дневная стоимость * | |
| 32 г | 41% |
| Насыщенные жиры 4 г | 22% |
| 0 мг | 0% |
| 185 мг | 8% |
| 18 г | 7% |
| Пищевые волокна 3 г | 9% |
| Всего сахаров 0 г | |
| 2 г | |
| Витамин C 0 мг | 0% |
| Кальций 34 мг | 3% |
| Железо 1 мг | 4% |
| Калий 77 мг | 2% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт мучной лепешки: руководство для начинающих
Ничто не сравнится со вкусом и запахом домашних лепешек, а благодаря нашему восхитительному рецепту мучных лепешек домашнего приготовления вы будете прессовать и готовить лепешки на каждый день недели!
Рецепты мучных лепешек требуют всего четыре ингредиента: мука, вода, соль и растительное масло, а пресс для лепешек сделает приготовление еще проще, что даст вам гораздо больше времени, чтобы подумать о том, что добавить в тако. !
Наши домашние лепешки из мексиканской муки настоящие, их легко прессовать, легко готовить и даже легче есть.
Следуйте нашему простому рецепту мучных лепешек, и вы скоро научитесь готовить лепешки с нуля, как в Мексике!
Как приготовить мучные лепешки
Состав
составляет ок. 12 лепешек
- 4 стакана белой муки
- 1 и 1/2 чайные ложки соли
- 1 и 2/3 стакана горячей воды
- 1 и 1/4 стакана растительного масла
Инструкции
Как сделать тесто из муки
- Смешайте 4 стакана белой муки и 1 с половиной чайной ложки соли в большой миске.
- Добавьте 1 стакан горячей воды и все растительное масло в чашу для смешивания. Смешайте руками, пока вся жидкость не исчезнет.
- Добавьте остальную горячую воду и снова перемешайте тесто и жидкость, пока не перестанет оставаться жидкость.
- Если вы добавили слишком много жидкости или если тесто все еще очень липкое, медленно добавляйте больше муки, пока жидкость не исчезнет.
- Как только вы будете довольны консистенцией (не слишком липкой, но не слишком твердой!), Перенесите шарик из теста для замеса на плоскую поверхность, посыпанную мукой.
- Теперь вам нужно начать замешивать шарик из теста, пока он не станет настолько гладким, насколько это возможно.
- Разделите большой шар теста на 12 отдельных шариков одинакового размера и консистенции, прежде чем переходить к следующему шагу рецепта мучной лепешки, придавая мучным лепешкам форму!
Как прессовать мучные лепешки
Измельчить мучные лепешки можно только руками (и только силой веса), но это тяжелая работа. Для 12 лепешек потребуется некоторое время, чтобы вручную отжать тесто, а если вы делаете большие партии, к концу всего этого вы устанете!
Если вы все же решили придавить домашние лепешки вручную, то вам нужно придать им форму с помощью скалки, прежде чем разгладить их руками.Однако мы предпочитаем использовать чугунный пресс для лепешек, потому что с этим отличным кухонным оборудованием намного проще приготовить как маленькие, так и большие партии мучных лепешек!
Вы можете быстро прессовать порции мучных лепешек за один сеанс приготовления, не уставая. Ваши домашние лепешки будут больше похожи на настоящие, так как они будут намного более плоскими и гораздо более приятной консистенции.
Вот как быстро прессовать мучные лепешки с помощью пресса для лепешек:
- Защитите пресс для маисовых лепешек и лепешки, положив с обеих сторон полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу.Это предотвратит прилипание шариков к бокам!
- Поместите шарик теста в центр пресса и потяните рычаг вниз, чтобы плотно закрыть крышку.
- Откройте пресс для маисовых лепешек, и ваша мучная лепешка должна легко отделиться от пленки.
- Удалите мучную лепешку, положите ее в сторону и продолжайте повторять рецепт мучной лепешки, пока у вас не закончится тесто!
Как приготовить мучные лепешки
После того, как вы выдавили все тесто, мы можем перейти к следующему этапу рецепта мучной лепешки.Это этап, с которого мы начинаем готовить эти вкусные лепешки!
Есть несколько способов приготовить мучные лепешки, но, как мы объясним, одни методы определенно лучше других. Стадия приготовления очень важна, если вы хотите, чтобы ваши лепешки были вкусными и сохранили свою форму, когда вы будете готовить тако позже!
Вы можете приготовить домашние лепешки заранее и оставить их на потом, потому что мучные лепешки очень хорошо разогреваются.
Основными способами приготовления мучных лепешек являются следующие (мы рекомендуем только метод №4, если у вас мало времени!):
- Чугунная сковорода
- Духовка
- Подогреватель тортильи
- Микроволновая печь (в крайнем случае!)
Чугунная сковорода
Один из лучших способов приготовить мучные лепешки — использовать чугунную сковороду на плите. Фактически, это не обязательно должна быть сковорода; сковородка или любая другая плоская варочная поверхность подойдет так же!
Помимо микроволн, это самый быстрый способ приготовить лепешки дома.
- Просто нагрейте сковороду на среднем огне на плите.
- Поместите мучные лепешки по одной в центр сковороды.
- Готовьте их одну минуту, переверните и готовьте еще минуту с другой стороны.
Ваши мучные лепешки должны начать немного вздуваться, когда они станут светло-золотисто-коричневыми; вот когда они готовы!
Масло или сливочное масло не нужны, потому что лепешки лучше всего готовить на сухом огне непосредственно от варочной поверхности.Если у вас нет большой сковороды, лучше всего готовить каждую мучную лепешку отдельно в сковороде для достижения наилучших результатов.
Вы также можете использовать чугунную сковороду для приготовления хрустящих лепешек или ракушек тако. Для этого вам нужно нагреть масло на дне сковороды или сковороды, прежде чем жарить лепешки на масле. Для раковин тако (стиль Taco Bell!) Лучше всего подойдет фритюрница.
Запекание в духовке с фольгой
Запекание в духовке — отличный способ приготовить большие партии домашних мучных лепешек за один присест.Вы можете приготовить большие стопки лепешек в духовке, вместо того, чтобы готовить их по отдельности на дне сковороды.
- Разогрейте духовку до 350 ° F
- Оберните стопки лепешек фольгой. (Вы можете завернуть все 12 мучных лепешек из нашего рецепта тортильи за один присест, хотя мы не рекомендуем больше этого.)
- Когда духовка достаточно нагреется, поместите стопку оловянной фольги в середину духовки и дайте им выпекаться в течение 25 минут.
Вы можете использовать духовку, чтобы разогреть лепешки позже.Просто оставьте их на 10 мин.
Подогреватель тортильи
Лучший способ равномерно и равномерно приготовить мучные лепешки — использовать керамические подогреватели. Эти замечательные предметы кухонного оборудования часто изготавливаются из керамики, которая хорошо нагревается и сохраняет тепло вашей лепешки на протяжении всего мексиканского ужина.
Подогреватели тортильи можно использовать в духовке или в микроволновой печи (мы рекомендуем духовку).
- Разогрейте духовку до 350 ° F
- Выложите лепешки в середину подогревателя, закройте крышку и запекайте 25 мин.
Когда они будут приготовлены, подогреватель маисовых лепешек поможет сохранить тепло, если, конечно, вы держите крышку закрытой. Вы можете завернуть лепешки в оловянную фольгу в подогревателе для лепешек, чтобы они оставались теплыми еще дольше.
Микроволновая печь
В крайнем случае, вы можете разогреть мучные лепешки в микроволновой печи. Их действительно легко пережарить в микроволновой печи, а для приготовления лепешек потребуется всего 30 секунд.
Вы также должны частично приготовить их на горячей сковороде, прежде чем готовить в микроволновой печи.Микроволны хороши для разогрева, если вы торопитесь.
- Нагрейте лепешки до горячего состояния, но не готовьте их на сковороде
- Сбрызните лепешки каплей воды
- Готовьте их в небольшой стопке в течение 30 секунд.
Для получения наилучшего результата используйте подогреватель тортильи в микроволновой печи.
Домашний рецепт мучной лепешки FAQ
Наш рецепт восхитительной мучной лепешки достаточно легко приготовить дома, но у вас может быть несколько вопросов, на которые вы бы хотели получить ответы!
Мы собрали этот быстрый FAQ, чтобы ответить на самые распространенные вопросы, когда дело доходит до приготовления домашних лепешек.
Можно ли заранее приготовить мучные лепешки?
Да! Тортильи можно готовить заранее! На самом деле, мы рекомендуем это!
Готовьте большие партии лепешек заранее, чтобы потом сэкономить время. Вы можете приготовить их в духовке или на сковороде, а затем оставить в холодильнике или даже заморозить.
Когда приходит время для этих вкусных тако, вы просто разогреваете их на сковороде или в духовке.
Как долго хранятся мучные лепешки?
Домашние лепешки долго хранятся в холодильнике или морозильной камере.Если вы храните их надлежащим образом, частично приготовленными, в пакетах с замками на молнии, они прослужат не менее десяти дней в холодильнике. Заморозьте их в пакетах с застежкой-молнией, и они могут оставаться замороженными до 8 месяцев!
Если вы оставили лепешки в холодильнике, просто разогрейте их. Если вы заморозили лепешки, дайте им оттаять в течение часа (этого времени должно быть более чем достаточно!), Прежде чем снова разогревать их в духовке или на сковороде.
Тортильи начинают затвердевать, когда начинают взорваться, но пока не выбрасывайте их! Рекомендуем превратить их в чипсы из тортильи, просто нарежьте их треугольниками и обжарьте на растительном масле.Вы можете использовать их в мексиканском суповом бульоне, где чипсы из тортильи все равно станут очень сырыми, или вы можете приготовить тарелку начо, покрытую сыром!
Полезны ли мучные лепешки?
Калорийность мучных лепешек — не обязательно самые полезные калории, которые вы можете потреблять, и это потому, что они не так полезны, как кукурузные лепешки. Мучные лепешки содержат больше калорий, в то время как по сравнению с кукурузными лепешками уровень питательных веществ в мучных лепешках довольно низкий.
Домашние мучные лепешки — самые полезные мучные лепешки, которые вы можете есть, так что не расстраивайтесь, особенно когда вы наслаждаетесь этими восхитительными буррито на ужин!
Вы можете сделать свои мучные лепешки более полезными, используя цельнозерновую муку вместо белой муки.Домашние лепешки намного полезнее, чем лепешки, купленные в магазине. Если прессовать и готовить лепешки дома, там меньше консервантов и меньше обработанных ингредиентов.
Конечно, насколько полезны ваши лепешки, во многом зависит от начинки и начинки, которые вы используете, когда превращаете их в тако!
Этот рецепт вкусной мучной лепешки легко довести до совершенства! Мы гарантируем, что вскоре вы будете регулярно прессовать и готовить домашние лепешки, попробовав этот рецепт! Превратите их во вкусные тако или блестящие буррито! Почему бы не добавить в закладки наше руководство по приготовлению тортильи, чтобы использовать его позже?
Комментарии будут одобрены перед появлением.
Три лучших способа нагрева лепешек
Скарлетт Палмер |Лучшие способы разогреть тортильи
Вы когда-нибудь задумывались, как разогреть идеальную тортилью, чтобы получить свежий вкус в автономном режиме? Продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего разогреть лепешки Mi Rancho .
- Над открытым пламенем.
Эта задача может показаться сложной для многих, но она довольно проста и занимает всего несколько секунд.Просто включите газовую плиту и установите средний огонь. Используя щипцы, возьмите один конец лепешки и поместите его прямо над пламенем. Дайте лепешке полежать над пламенем от 15 до 30 секунд, затем переверните на другую сторону. Вы поймете, что ваша лепешка прогреется, когда она начнет пузыриться. Держите лепешку в тепле, поместив ее в подогреватель для лепешек или в кухонные полотенца, пока вы не будете готовы их использовать. Хотя вы можете эффективно разогреть мучные лепешки Mi Rancho на открытом огне, я рекомендую этот метод для кукурузных лепешек Mi Rancho .
- На чугунной чугунной сковороде (Comal).
Это мой любимый способ разогрева мучных и кукурузных лепешек. Моя мама использует свой «комал» с тех пор, как я помню, чтобы подогревать лепешки, и это имеет большое значение для вкуса лепешек. Мой любимый способ — нагреть кукурузные лепешки досуха и добавить небольшое количество масла при нагревании мучных лепешек. Просто добавьте немного масла в горячую сковороду, и ваши лепешки получатся немного более жареными, чем при нагревании без масла.Когда вы будете готовы, поместите лепешки на сковороду и дайте им нагреться примерно по 30 секунд с каждой стороны. Вы начнете видеть, как лепешки закипают, и именно поэтому вы знаете, что они готовы к употреблению.
- В духовке.
То, как вы разогреваете лепешки, напрямую влияет на их удержание и вкус при использовании в ваших рецептах! Теперь, когда вы знаете, как лучше всего разогреть свои лепешки Mi Rancho, вы готовы испытать истинное наслаждение от тортильи!
Подпишитесь на нас в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest для вкусных рецептов с использованием лепешек Mi Rancho!
Домашние кукурузные лепешки | Дай мне немного духовки
Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот рецепт домашней кукурузной лепешки легко приготовить из 3-х ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные кукурузные лепешки без глютена.
Узнав, как приготовить домашние мучные лепешки в начале этого месяца, пора научиться делать их знаменитые (и, естественно, без глютена!) Аналоги…
… домашние кукурузные лепешки! ♡
Эти традиционные кукурузные лепешки в мексиканском стиле легко приготовить, используя всего 3 ингредиента, они, естественно, не содержат глютен и полны восхитительного вкуса поджаренной кукурузы.Но, на мой взгляд, самое лучшее в свежих домашних кукурузных лепешках — это то, что их действительно легко свернуть и сложить !! Здесь не требуется никаких инструкций по взлому, поломке или сложным инструкциям по повторному нагреванию. Эти свежеприготовленные кукурузные лепешки мягкие и податливые, из них можно красиво сложить ваши любимые тако или энчилада. Или, конечно, вы можете обжарить любые остатки, чтобы приготовить чипсы из тортильи, чилакилес, начо и многое другое.
Итак, сегодня я делюсь своим рецептом приготовления классических кукурузных лепешек, а также всеми своими лучшими советами и ярлыками, которые сделают процесс немного проще и надежнее.Я также добавил ниже вариант, как выпустить этих ребят без пресса для тортильи, если у вас его нет. Но если вы планируете готовить их регулярно, пресс для маисовых лепешек невероятно полезен для кукурузных лепешек и стоит вложенных средств.
Хорошо, соберите три ингредиента и давайте вместе приготовим домашние лепешки!
рецепт кукурузных лепешек | 1-минутное видео
Домашняя кукурузная лепешка Ингредиенты:
Для приготовления домашних лепешек вам понадобятся следующие три ингредиента (количество указано в рецепте ниже):
- Masa harina: Что переводится с испанского как «кукурузная мука», но учтите, что masa harina отличается от кукурузной муки и американского кукурузного крахмала (который представляет собой просто кукурузную муку мелкого помола).Мексиканская маса-харина производится из никстамализованной кукурузы, поэтому, если вы посмотрите на этикетку ингредиента, она всегда должна включать кукурузу (maíz) и гашеную известь. Maseca — самая популярная марка мексиканской маса-харины, доступная в белом, желтом или синем цвете. Или, если вы ищете органическую пристань для маса, я бы порекомендовал Bob’s Red Mill. Обычно его можно купить в отделе Латинской Америки или в отделе муки и выпечки местного продуктового магазина.
- Горячая вода: Количество необходимой горячей воды может незначительно отличаться в зависимости от марки используемой вами маса-харины.
- Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть восхитительный вкус кукурузы в наших кукурузных лепешках. Если вы используете стандартную поваренную соль, учтите, что вам нужно будет использовать немного меньше.
Также рекомендуется следующее оборудование:
- Сковорода с антипригарным покрытием, комал или сковорода: Для приготовления лепешек вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием, чтобы они не прилипали во время приготовления. Я использовал закаленную чугунную сковороду, которая отлично сработала.
- Пресс для тортильи (необязательно): Я всегда сомневаюсь, чтобы порекомендовать одноразовые кухонные гаджеты.Но если вы любите домашние кукурузные лепешки, пресс для тортильи на 100% стоит вложенных средств. Он очень прост в использовании, он быстро и равномерно отжимает лепешки. Тем не менее, если у вас нет пресса для лепешек, вы также можете просто использовать сковороду с плоским дном, чтобы зажать лепешки между двумя листами пластика (моя лучшая альтернативная рекомендация). Или вы можете использовать скалку, чтобы раскатать лепешки между двумя листами пластика (что не так просто).
- Подогреватель тортильи (опция): Также опция, но очень удобная, чтобы держать ваши лепешки мягкими и теплыми.Тем не менее, если у вас нет подогревателя маисовых лепешек (на самом деле, у меня нет), вы можете просто хранить приготовленные лепешки в миске, завернутой в чистое кухонное полотенце.
- Средняя (2 столовые ложки) совок для печенья (по желанию): Совет для профессионалов !! Средняя (2 столовые ложки) мерная ложка для печенья — это размер perfect , чтобы легко отмерить необходимое количество теста для приготовления стандартных (5-6 дюймов) лепешек. Настоятельно рекомендую. Тем не менее, если у вас нет ложки для среднего приготовления, вы можете просто использовать ложку, чтобы на глаз (или взвесить) примерно 2 столовые ложки теста.
Как приготовить кукурузные лепешки:
Итак, вот в чем особенность кукурузных лепешек — их довольно легко приготовить, но потребуется немного практики, чтобы узнать, насколько влажным должно быть тесто, как прессовать лепешки и как быстро они будут готовиться. Так что, если вы впервые делаете кукурузные лепешки, наберитесь терпения, и я обещаю, что вы быстро научитесь этому в процессе. И, конечно же, конечный результат того стоит! ♡ Вот основной обзор инструкций по рецепту (полная информация в рецепте ниже):
-
Замесить тесто: Перво-наперво — замесить тесто! Вытяните большую миску и ненадолго взбейте маса-харину и соль, затем постепенно добавьте 1.5 стаканов горячей воды, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в течение 2-3 минут в миске (или вы можете замесить его на посыпанной мукой поверхности), пока оно не станет гладким и не превратится в вязкий шар. Но обратите особое внимание на текстуру — она должна быть упругой и упругой, как текстура пластилина. Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.
- Оставить тесто. Накройте миску с тестом влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте ему постоять около 10 минут.
-
Порционируйте тесто. Затем возьмите ложку для печенья среднего размера (я предпочитаю!) Или ложку, чтобы зачерпнуть 2-столовые ложки теста (35-40 грамм, или размером с мяч для гольфа), затем руками катайте мяч, пока он красивый и круглый.
-
Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиками в центре пресса для лепешек.(Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в плоскую лепешку от 4 до 5 дюймов. На этом этапе я рекомендую провести быструю проверку текстуры тортильи. Если он легко отслаивается от пластика, то вперед! Если оно липкое и не отслаивается, значит, тесто слишком влажное, поэтому я бы порекомендовал замешать немного больше муки в замес, прежде чем выкапывать новые шарики.
-
Приготовьте лепешку. Когда ваша лепешка будет готова, нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне.Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна. Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешки приготовлены, переложите лепешки в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.
-
Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода со временем становится слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.
-
Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими.Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! 🙂
Домашние кукурузные лепешки FAQ:
Кукурузные лепешки без глютена и веганские? Да, эта домашняя кукурузная лепешка не содержит глютена и веганская. Но покупные кукурузные лепешки иногда содержат глютен и / или сало, поэтому обязательно перепроверяйте этикетку.
Как приготовить белые, желтые или синие кукурузные лепешки? Просто купите маса харина желаемого цвета — белого, желтого или синего.
Как разогреть кукурузные лепешки? Ни в коем случае не готовьте в микроволновой печи оставшиеся кукурузные лепешки (они высохнут и могут потрескаться в сложенном виде) и не пытайтесь разогреть их в масле (они станут хрустящими). Чтобы разогреть кукурузные лепешки, либо нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, а затем готовьте каждую лепешку по 15-30 секунд с каждой стороны, пока она не прогреется. Или, если у вас есть газовая горелка, вы можете очень осторожно использовать щипцы, чтобы положить лепешки по одной прямо над пламенем. Тогда как скоро как лепешка начнут подрумяниваться, перевернуть и готовить на второй стороне до подрумянивания, затем снять с огня.(Если готовите на газовой плите, внимательно следите за лепешками, чтобы они не подгорели.) Важно всегда разогревать кукурузные лепешки по одной и сразу же переложить их в подогреватель для лепешек или завернуть в чистое кухонное полотенце. хранить до готовности к подаче.
Как хранить кукурузные лепешки? Я рекомендую завернуть оставшиеся кукурузные лепешки в полиэтиленовую или пчелиную пленку или хранить их в холодильнике (с выдавленным лишним воздухом) в течение 2-3 дней.Вы хотите, чтобы лепешки не высохли, поэтому постарайтесь свести к минимуму попадание лишнего воздуха в любой вариант хранения, который вы выберете.
Сколько углеводов в кукурузной лепешке? Если вы приготовите 15 лепешек по этому рецепту, в каждой кукурузной лепешке будет примерно 12,5 граммов углеводов.
Кукурузные или мучные лепешки — когда использовать каждую? До вас! Мучные лепешки более крепкие и поэтому традиционно используются для буррито, фахитас, кесадильей, техасско-мексиканских тако, техасско-мексиканских энчиладас и т. Д.Кукурузные лепешки традиционно используются для приготовления мексиканских тако, мексиканских энчилада, флаутас, чилакилес, такитос, кукурузных лепешек и т. Д. Но, тем не менее, в настоящее время многие люди используют кукурузные и мучные лепешки как взаимозаменяемые, поэтому не стесняйтесь использовать их так, как вам больше нравится.
Тако из сладкого картофеля — рецепт завтра!
способов использовать кукурузные лепешки:
Вот несколько моих любимых способов использования кукурузных лепешек!
- Тако: Загрузите кукурузные лепешки с вашей любимой начинкой для тако.
- Tostadas: Поджарьте или обжарьте кукурузные лепешки, а затем подавайте их (плоско) с вашей любимой начинкой.
- Энчиладас: Замочите кукурузные лепешки в красном или зеленом соусе, наполните любимой начинкой энчилада, затем скатайте их, полейте дополнительным соусом и запекайте, чтобы приготовить энчиладас.
- Чипсы из кукурузных лепешек: Нарежьте кукурузные лепешки треугольниками, обжарьте во фритюре в масле (или запеките), затем посыпьте солью.
- Чилакилес: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), затем приготовьте в своем любимом красном или зеленом соусе с яйцами.
- Начо: Приготовьте чипсы из кукурузной тортильи (вверху), а затем добавьте свой любимый сыр начо и начинки.
Описание
Этот рецепт домашних кукурузных лепешек легко приготовить из 3 ингредиентов. В результате получаются самые вкусные, мягкие, складные лепешки без глютена.
-
Замесить тесто: В большой миске ненадолго взбить маса-харину и соль. Постепенно добавьте 1 1/2 стакана горячей воды и перемешайте смесь деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, пока не начнет формироваться равномерно перемешанное тесто. Руками замешивайте тесто в миске в течение 2-3 минут, пока оно не станет однородным и не превратится в вязкий шар. Текстура теста должна быть упругой и упругой, как у пластилина.Если тесто кажется слишком влажным и липнет к рукам, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он кажется слишком сухим и хрустящим, добавьте дополнительную столовую ложку или две горячей воды.
- Оставить тесто. Накройте миску влажным кухонным полотенцем (или бумажным полотенцем) и дайте тесту постоять 10 минут.
-
Порционируйте тесто. С помощью ложки или средней мерной ложки мороженого разделите тесто на шарик из 2 столовых ложек (35-40 граммов или размером с мяч для гольфа), затем скатайте шарик руками, пока он не станет красивым и круглым. .
-
Выдавите шарики из теста. Поместите шарик из теста между двумя пластиковыми пластинами в прессе для лепешек. (Я использую пакет с застежкой-молнией; см. Примечания ниже.) Затем осторожно надавите на шарик из теста, пока он не превратится в тортилью размером от 4 до 5 дюймов.
-
Приготовьте лепешку. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или комал на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет красивой и горячей, аккуратно снимите лепешку с полиэтиленовой пленки и положите плоскую лепешку на сковороду. Готовьте лепешку примерно по 40-60 секунд с каждой стороны, переворачивая ее, как только на дне лепешки начнут появляться пятнистые коричневые пятна.Во время приготовления лепешки, скорее всего, будут пузыриться, особенно на второй стороне, что является хорошим знаком! После того, как лепешки приготовлены, переложите лепешки в подогреватель для лепешек или в миску, завернутую в чистое кухонное полотенце, чтобы лепешки не высохли.
-
Повторите то же самое с остальными лепешками. Я рекомендую продолжать цикл, готовя одну лепешку, одновременно нажимая на следующий шарик из теста. Если вы заметили, что сковорода кажется слишком горячей, просто немного уменьшите огонь.
-
Подавать. Лепешки будут еще немного становиться мягче, когда они будут лежать стопкой в подогревателе лепешек (или завернутые в полотенце). Поэтому я рекомендую сначала использовать лепешки внизу стопки — они будут самыми мягкими. Подавайте так, как хотите, и наслаждайтесь! См. Инструкции по хранению ниже.
Банкноты
Количество ингредиентов: Необходимое количество горячей воды зависит от марки / типа используемой маса-харины.Я также рекомендую взвешивать маса-харину, если у вас есть кухонные весы, а не использовать мерные чашки, чтобы быть уверенным, что вы отмерили точное количество.
Инструкции по пластиковой упаковке: Я просто использую ножницы, чтобы обрезать верх (сторона с застежкой-молнией) и боковые стороны большого пакета для замораживания с застежкой-молнией, чтобы он соответствовал размеру моего пресса для тортильи. В качестве альтернативы вы можете использовать пчелиную пленку вместо сумки на молнии.
Отделение лепешек: Лепешки должны быть достаточно сухими, чтобы они не прилипали к пластику, когда вы аккуратно снимаете их.Если они все же прилипают, я рекомендую замешать в тесте еще немного муки, прежде чем раскатывать еще несколько шариков.
Инструкции по хранению: Подавая эти кукурузные лепешки во время еды, я рекомендую всегда держать их завернутыми в кухонное полотенце или в подогреватель для лепешек, пока они не будут готовы к употреблению, чтобы они не высохли. Кукурузные лепешки, безусловно, лучше всего подавать в течение нескольких часов после приготовления. Но любые оставшиеся лепешки можно завернуть в полиэтиленовую пленку, пчелиную пленку или пакет с застежкой-молнией и хранить в холодильнике до 2-3 дней.
Опция настольного миксера: Если у вас есть настольный миксер, вы можете использовать крючок для замешивания теста на средней или низкой скорости в течение 3 минут.
Легкие 10-минутные запеченные чипсы из тортильи
Хотите попробовать самые свежие чипсы из тортильи у себя дома? С тремя ингредиентами и всего за 10 минут вы можете в любое время приготовить домашние чипсы из тортильи.
ЧипсыTortilla — определенно одна из тех вещей, которые несколько лет назад я бы никогда не подумал сделать.
Подумайте о том, сколько времени они бы потратили — на все эти маленькие треугольники! И беспорядок — повсюду масло из фритюра!
Гораздо проще открыть сумку (и съесть слишком много, а-а).
Но вот в чем дело: я сделал, и знаете что?
Они были быстрыми, и убрать было легко, потому что я их только что испек. Мало того, их запекание сделало их более здоровыми и действительно хорошими.
Типа, действительно хорошо .
Хрустящие, слегка жевательные и с глубиной вкуса, с которыми мешочки не могут конкурировать.Вроде как хороший мексиканский ресторан.
Плюс, так как они лучше для вас, потому что их не так просто бездумно есть, не задумываясь — бонус!
Если вы заморозите органические кукурузные лепешки, когда найдете их на распродаже (совет по бюджетным покупкам прямо здесь …), их на самом деле сделать быстрее, чем купить, поскольку они, честно говоря, занимают всего 10 минут.
Я все еще время от времени покупаю большой пакет органических чипсов Costco, используя этот трюк, чтобы они дольше оставались свежими, но знание кукурузных лепешек = чипсы, когда я хочу, было здорово для нашего меню и бюджета.
Хммм, звучит как еще одна кладовая, не так ли?
Чипсы, запеченные по-домашнему
3 Ингредиента для кладовой
- Кукурузные лепешки (СОВЕТ: вы можете хранить их в морозильной камере для более длительного хранения, чтобы иметь возможность готовить чипсы в любое время!)
- Масло-спрей
- Соль
Указания
Есть два совета, как быстро и легко сделать эти чипы.
1) Используйте нож для пиццы или кухонные ножницы, чтобы нарезать лепешки .
Как показано выше, сложите 3 лепешки в стопку и разрежьте каждую на шесть треугольников, используя любое имеющееся у вас устройство для резки (если у вас его нет, вы все равно можете складывать и разрезать стопки большим поварским ножом).
По мере того, как лепешки нарезаются на треугольники, разложите их одним слоем на большом противне. Они никогда не прилипают ко мне, поэтому я не заморачиваюсь с вкладышами.
2) Используйте распылительное масло либо с многоразовым распылителем , заполненным вашим собственным маслом, либо с натуральным распыляемым маслом .
Равномерно нанесите струю оливкового масла на треугольники тортильи. Я не особо разбираюсь в этом — просто распыляю. Нет необходимости чистить каждый треугольник, как я читал в некоторых рецептах!
Я даже не опрыскиваю обе стороны — только одну, а затем масло, которое попадает на сковороду, покрывает другую сторону во время готовки (я предполагаю здесь, поскольку я не знаю — все, что я знаю, это не кажется, имеет значение).
После нескольких минут выпекания треугольники становятся хрустящими и довольно равномерно коричневыми.
Иногда, если кромочные стружки поджариваются быстрее, я удаляю их и кладу оставшиеся стружки обратно в духовку на минуту или две.
Почему три простых ингредиента — органические кукурузные лепешки, оливковое масло и соль — могут иметь такой восхитительный вкус?
Конечно, нам нравится подавать их с нашей любимой сальсой из домашних консервов, что делает их вкус еще более восхитительным!
Итак … у вас есть десять минут?
Легкие 10-минутные запеченные чипсы из тортильи
С тремя ингредиентами и всего за 10 минут вы можете в любое время приготовить домашние чипсы из тортильи.
Время приготовления 4 минуты
Время приготовления 6 минут
Общее время 10 минут
Курс: закуска
Кухня: мексиканская
Выход: 6 порций
.Ингредиенты
- 12 кукурузных лепешек 1 упаковка, предпочтительно органические
- Масло для опрыскивания оливковое, авокадо и т. Д.
- соль по вкусу
Инструкции
-
Разогрейте духовку до 400 градусов.
-
Разрежьте лепешки на шесть треугольников каждый с помощью кухонных ножниц, ножа для пиццы или поварского ножа. Разложите в один слой на большом противне (при необходимости используйте больше листов, чтобы уместить отдельные слои).
-
Обрызгайте треугольники оливковым маслом — только верхнюю сторону. Не беспокойтесь о совершенстве, но постарайтесь, чтобы на каждом треугольнике было немного масла.Посыпать солью.
- Выпекайте 4 минуты. Снимите сковороду и немного встряхните, чтобы переместить чипсы (или используйте лопатку), и верните в духовку еще на 2-3 минуты, стараясь не поджечь их. Примечание: Встряхивание стружки необходимо для того, чтобы стружка по краям противня сначала не подгорела — чтобы стружка не перевернулась. Чипсы будут готовиться без переворачивания, поэтому не тратьте время на то, чтобы переворачивать каждый чип, но убедитесь, что они остаются одним слоем. Если у вас есть несколько чипсов на краю, которые поджариваются быстрее, вы можете удалить их и продолжить запекаем остальное.
-
Вынуть из духовки и остудить (по мере остывания они станут немного хрустящими). При необходимости повторите с любыми дополнительными листами для печенья. При желании добавьте еще соли и сразу подавайте. *
Примечания
* Домашние чипсы не так долго хранятся, как коммерческие, поэтому лучше всего выпекать только то, что вы съедите через день или два. Храните несъеденные чипсы в герметичном контейнере. Примечание: расчеты питания производятся с использованием примерно 2 чайных ложек масла, распыленного на 12 лепешек.Питание
Калорий: 126 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 24 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Кальций: 42 мг | Железо: 1 мг
Сальса для подачи с чипсами:
Этот рецепт был обновлен — он был первоначально опубликован в мае 2012 года.