Пироги жареные с мясом на сковороде – Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде на основе сырых дрожжей пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пирог с мясом на сковороде / Пироги и пирожки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление пирога с мясом на сковороде:

Шаг 1: готовим тесто.

Сперва перемешайте свежие дрожжи с сахаром до мягкости. Затем добавьте в эту смесь воды и очень хорошо перемешайте. Добавьте соль и 2 столовые ложки растительного масла, опять очень хорошо перемешайте.
Затем высыпьте муку и постепенно замешивайте упругое и не липкое тесто. Если понадобится добавить больше муки, добавьте, но не пересыпьте, сделав тесто слишком крутым.

Накройте тесто и оставьте его подниматься в теплом месте на 30 минут.
В это же время займитесь начинкой.
Шаг 2: подготавливаем мясо.

Мясо нужно промыть, очистить от жилок и прочего, а затем измельчить в фарш. Вы можете сделать это либо с помощью мясорубки, либо блендером.

Вы можете использовать для начинки только свинину или свинину и говядину. На ваш вкус.
Шаг 3: подготавливаем лук.

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками небольшого размера.
Шаг 4: готовим начинку для пирога.

В небольшом количестве масла обжарьте лук. Когда он станет прозрачным, добавьте сюда же мясо и специи по вкусу. Я добавляю по 1-ой чайной ложке соли, черного перца, тимьяна и паприки.
Перемешайте все и продолжайте готовить до тех пор, пока мясо не сменит цвет. Тогда снимите сковородку с огня и дайте ее содержимому остыть.
Готовая начинка должна быть приятно-пряной по вкусу и аромату.
Шаг 5: лепим пирог с мясом.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 4 равных части.
Возьмите одну из частей и скатайте ее сперва в шар, затем скалкой растяните в округлый пласт. На середину теста выложите пару ложек мясного фарша, а затем заверните свободные края внутрь, закрывая начинку.

С помощью скалки растяните пирог, чтобы он стал более тонким.

Так же раскатка поможет вам равномерно распределить мясную начинку внутри пирога.
Шаг 6: жарим пирог с мясом на сковороде.

Разогрейте на сковороде растительное масло и, когда оно станет достаточно горячим, уложите в него пирог с мясом. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Это, примерно, по
3-4 минуты
на каждой стороне.

После того, как вы зажарите первый пирог с мясом, принимайтесь за остальные. Готовую выпечку можно складывать друг на друга.
Подаются пироги горячими.
Шаг 7: подаем жареный на сковороде пирог с мясом.

Жареный на сковороде пирог с мясом — это аппетитное угощение для всей семьи и для гостей. Что может быть вкусней и нежней, чем домашняя выпечка, приготовленная с любовью?
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– В начинку можно добавить и немного тертого сыра или свежей зелени для дополнительного вкуса.

Пирожки жареные с мясом — Шарыпово Домашний

Пирожки жареные с мясом – одни из самых распространенных и популярных видов пирожков – и вкусно, и очень сытно.

Для приготовления примерно 20- 24 пирожков потребуется: — для теста: 0,5 литра воды (молока), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, мука по потребности (около 1 килограмма), по желанию – 3-4 столовые ложки растительного масла (половина пачки маргарина или сливочного масла), 2-3 яйца;- для начинки: 700-800 граммов мясного фарша, 1-2 луковицы, соль, молотый черный перец, по желанию – 1-3 зубчика чеснока, ароматическая зелень — для жарки: растительное масло или жир.

Начинаем с того, что ставим тесто. Наливаем в кастрюлю теплую кипяченую воду или теплое молоко, добавляем соль, сахар, дрожжи,

Пирожки жареные с мясом

перемешиваем, и начинаем понемногу добавлять просеянную муку.

Пирожки жареные с мясом

Когда тесто станет достаточно густым, выкладываем его на доску и хорошенько вымешиваем. Муку продолжаем подсыпать до тех пор, пока тесто не станет упругим, по консистенции близким к пельменному тесту. Возвращаем его в кастрюлю,

Пирожки жареные с мясом

закрываем крышкой, и ставим в теплое место. Вот теперь можно подумать и о начинке. Берем мясной фарш – я в данном случае взяла смешанный – из свинины и говядины, добавляем к нему соль, молотый черный перец и мелко нарезанный и поджаренный на сковороде лук.

Пирожки жареные с мясом

Естественно, по желанию можно в фарш добавить и не жареный лук, а просто мелко нарезанный или измельченный в блендере или на мясорубке. Если Вы хотите, чтобы начинка получилась более сочная, как в беляшах, то фарш жарить не надо. А если Вы побаиваетесь, что начинка плохо прожарится, или Вам не нравится, когда внутри образуется сок, то фарш следует обжарить на сковороде до готовности. Пока готовили начинку, тесто у нас уже подошло, то есть, заметно увеличилось в объеме.

Пирожки жареные с мясом

Можно тесто обмять, и поставить подниматься ещё раз, а можно уже и выкатывать – при жарке это все не так важно, как при выпечке. Смазываем растительным маслом противень, и начинаем разделывать тесто. Отрезаем или отрываем от теста кусочки, скатываем их в плотный колобочек (он должен быть размером примерно с теннисный шарик) и укладываем на противень, оставляя между ними расстояние в несколько сантиметров. Когда наши мини-булочки расстоялись, то есть тесто опять увеличилось в объеме,

Пирожки жареные с мясом

раскатываем лепешки (только не надо слишком усердствовать, и делать их слишком тонкими) и выкладываем на них начинку.

Пирожки жареные с мясом

Очень тщательно защипываем пирожки,

Пирожки жареные с мясом

и укладываем до жарки на смазанный противень. Сначала лепим все пирожки, потом ставим на плиту сковороду (она не должна быть очень мелкой) с растительным маслом или жиром, и хорошенько разогреваем, но, желательно, не на самом сильном огне, чтобы не перекалить масло. Когда масло разогреется, укладываем пирожки на сковороду швом вниз. Когда пирожки снизу зарумянятся,

Пирожки жареные с мясом

переворачиваем их,

Пирожки жареные с мясом

и доводим до готовности. А потом, горяченькими, подаем к столу.

Пирожки жареные с мясом

Жареные пирожки с мясом

Жареные пирожки с мясом – одни из самых популярных видов пирожков. Это и не удивительно, ведь они вкусны, просты в приготовлении и отлично подходят как в качестве самостоятельного перекуса, так и в дополнение к различным блюдам. Что уж говорить, если пирожки еще и домашние? Пирожки с мясом на сковороде – отнюдь не диетическая пища, но иногда так хочется побаловать себя и своих родных этим вкусным и сытным лакомством. Поэтому я предлагаю вам рецепт быстрого дрожжевого теста и мясных пирожков на нем, следуя которому вы получите замечательные сочные пирожки.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г
  • быстродействующие дрожжи – 11 г (у меня СафМомент)
  • сахар – 0,5 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.
  • теплое молоко – 260 мл
  • растительное масло – 3 ст.л.
  • яйцо – 1 шт

для начинки:

  • фарш – 600-700 г
  • лук – 2 шт
  • соль и специи по вкусу

Как приготовить пирожки с мясом:

Как говорилось выше, пирожки готовятся на дрожжевом тесте. Все знают, что дрожжевое тесто – это практически всегда длительный процесс, с приготовлением опары, повторными расстойками и боязнью сквозняков. Но, к счастью, не в нашем случае! Дело в том, что для приготовления мясных пирожков мы используем скороспелое тесто, которое будет готово к выпечке сразу же после замешивания.

 

Итак, в глубокой миске соединить просеянную пшеничную муку, дрожжи, сахар и соль. Перемешать лопаткой для равномерного распределения ингредиентов. Собрать смесь сухих продуктов в горку, в центре которой сделать углубление. Влить подогретое молоко, растительное масло, вбить куриное яйцо.

Из указанных продуктов замесить мягкое и эластичное тесто. Тесто не должно липнуть к рабочей поверхности и рукам, если понадобится, добавьте еще муки.

Сразу после приготовления оно готово к дальнейшей работе.

Чтобы приготовить начинку для мясных пирожков следует соединить фарш, мелко порезанный лук, добавить соль и специи. Перемешать, влить в фарш 3-4 ложки холодной воды. Этим нехитрым приемом мы добьемся более сочной начинки, и, кроме того, она останется рыхлой, а не возьмется сплошным «комком» внутри пирожка.

Разделить тесто на одинаковые кусочки, придать им округлую форму и раскатать в лепешки толщиной около 0,5-0,8 см. В серединку каждой лепешки положить начинку. Залепить края пирожка так, чтобы сформировать треугольник, центр которого останется открытым. Вылепив часть пирожков, накрыть их сухой чистой салфеткой. Пока будете заниматься остальными, первая партия «подойдет» и будет готова к жарке.

Теперь наливаем на сковороду растительное масло, нагреваем его и выкладываем пирожки открытым «окошком» книзу. Жарим до золотистой корочки, а затем переворачиваем на другую сторону и дожариваем до готовности.

Убираем мясные пирожки со сковороды на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Перекладываем на тарелку, даем остыть и дегустируем!

 

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с мясом на сковороде, и, я уверена, будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

как приготовить тесто и начинку

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Замечательная возможность утолить легкий голод, порадовать домашних и вспомнить собственное детство – пирожки с мясным фаршем. Печеные, жареные, из сдобного, слоеного или пресного теста, они прекрасны в любом исполнении. Рецепты мясной начинки и теста хранятся в семейных блокнотах, передаются из поколения в поколение.

Статьи по теме

Как приготовить пирожки с мясом

У вас есть фирменный рецепт такой выпечки? Вы умеете так приготовить пирожки с мясом, чтобы они вызывали восторг не только своим вкусом, но и красивым внешним видом, умопомрачительным ароматом? Если нет – самое время научиться этому. Для начала определитесь с видом теста, способом приготовления и начинкой. Из простого (пресного), слоеного и сдобного теста получается разная выпечка. Хороши пироги, обжаренные в растительном масле. Если их начиняют сырым фаршем – они называются беляшами. Тесто для пирожков можно делать даже из картошки.

Как подготовить мясную начинку

Определились с тем, что снаружи? После этого необходимо решить, каким будет внутренний мир вашей выпечки. Мясная начинка для пирожков делается из сырой, обжаренной или отварной говядины, свинины, баранины. Можно использовать птицу (индейку, курицу) или крольчатину. Любителей субпродуктов порадуют простые и сложные начинки с ливером. Часто фарш смешивают с овощами, некоторыми видами фруктов, начиняя этой смесью жареные или печеные пироги.

Нужно ли обжаривать­

Сколько хозяек – столько секретов. Некоторые из них предпочитают обжаривать фарш для пирожков, другие этого не делают. Отварное мясо в фарше получается нежным, выпечку с такой начинкой с удовольствием едят дети. Обжаренный фарш с добавлением специй, пассерованного лука, становится более пикантным. Можно испробовать начинку из сырого мяса, перекрученного и обжаренного с репчатым луком на сковородке. Важно помнить: когда вы начинаете лепить пироги, начинка должна быть остывшей.

Рецепты

Чтобы выбрать лучшее, попробуйте разное. Ниже представлены десять вариантов приготовления теста и начинки. Это – базовые рецепты, опытные хозяйки могут изменять их, заменяя некоторые ингредиенты аналогами. Экспериментируйте с начинками, чтобы узнать, что более всего по душе вашим близким. Не бойтесь пробовать новое, необычное тесто. На дрожжах, на соде, слоеное, пресное, песочное и даже картофельное – каждое из них достойно стать основой вашей выпечки. Выбирайте свой рецепт пирожков, пусть в вашем доме почаще пахнет свежей выпечкой.

В духовке

  • Время приготовления: около 3 часов.
  • Количество порций: 6 (12 штук).
  • Калорийность блюда: 1200 ккал (для каждого рецепта свои)
  • Предназначение: несладкая выпечка, к первому блюду.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Самые простые рецепт пирожки в духовке не потребуют дорогостоящих продуктов. Все, что вам нужно, обязательно найдется на вашей кухне. Для начинки используйте отварную говядину или свинину. Можно полностью или частично заменить мясную мякоть ливером (годятся сердце, легкие, печень). Убедитесь, что у вас есть достаточное количество времени на стряпню: тесто для пирожков должно хорошо подойти.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – около 700 г;
  • дрожжи сухие быстрорастворимые – 1,5 ч. л.;
  • молоко (вода) – 1 стакан;
  • сахар – 2 ст. л;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль – 1 ч. л.;
  • отварное филе – 0,3 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Разводите в теплом молоке или воде сахар, сухие дрожжи, дайте постоять 10-20 минут. Добавляйте муку. Смесь должна быть похожа на тесто для оладий. Вводите соль, маслице растительное (три столовые ложки), перемешивайте. Постепенно вмешивая всю оставшуюся муку, скатайте упругий шар теста. Накройте его чистым полотенцем, оставьте часа на два.
  2. Пока подходит тесто, готовьте начинку. Отварное филе и очищенную луковицу перекручивайте на мясорубке или режьте очень мелко. Обжаривайте смесь, используя остаток растительного масла. Не забывайте подсолить и добавить специй.
  3. Подошедшее тесто обомните руками, слегка помесите. Отрывайте от шара небольшие кусочки, формируйте из них круги толщиной 0,5-0,7 см. Это можно сделать просто пальцами или воспользоваться скалкой.
  4. Внутрь заготовки аккуратно укладывайте ложку остывшей начинки, тщательно скрепляйте края, размещайте изделия на смазанном противне.
  5. Слепленные пироги накрывайте полотенцем и ставьте на 20 минут в теплое место.
  6. Выпекайте в разогретой до 180-200 градусов духовке. Время выпечки – 20 минут.
с начинкой из риса и мясас начинкой из риса и мяса

Жареные­

  • Время приготовления: около 3 часов.
  • Количество порций: 8-10 (16-20 штук).
  • Калорийность блюда: 242 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к первому блюду.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Беляши, или жареные пирожки с мясом – отличный способ утолить голод, согреться и получить небывалое удовольствие. Их аналоги существуют в кухонных обычаях разных народов. В русских традициях подавать их с супом, бульоном, другими горячими первыми блюдами. Есть любители кушать их, запивая сладким чаем. Классическая начинка для пирожков, жаренных на сковороде, включает в себя говядину и жирную свинину пополам, с добавлением лука и чеснока, но это не обязательное условие. Для беляшей подойдет любой качественный фарш.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 900 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • дрожжи – 50 г;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • маргарин – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мякоть свинины – 250 г;
  • мякоть говядины – 250 г;
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • батон белый – 60 г;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Займитесь опарой: распускайте дрожжи, сахар и один стакан муки в подогретом молоке. Для брожения смесь оставляйте в тепле на сорок минут. Она должна подниматься под укрытием (крышкой, пленкой).
  2. Тем временем надо приготовить фарш. Мясной продукт порубите вместе с луковицей (можно воспользоваться электромясорубкой), перемешайте. Замачивайте хлеб кефиром, добавляйте смесь к мясной заготовке. Солите, приправляйте перцем.
  3. В опару вливайте растопленный, остывший маргарин, яйца, вводите муку. Замешивайте мягкое тесто, пока оно размешивается ложкой. Затем выкладывайте тестовую массу из миски на стол, обминайте руками, добавляя муку. Тесто должно стать эластичным. Прикройте его и оставьте подходить в теплом месте.
  4. Через час можно формировать и жарить беляши. Небольшой кусочек теста разомните пальцами или раскатайте круглым коржом. Нужно класть ложку начинки строго посредине заготовки. Залепите края, подтягивая их к центру, чтобы получился мешочек. Придайте мешочку форму лепешки. С одной из сторон должно остаться небольшое отверстие.
  5. На сковороду с кипящим маслом опускайте беляши сначала стороной с отверстием. Жарьте на среднем огне до желаемого румяного оттенка. Затем переверните беляш и держите в сковороде, пока не приготовится вторая его половина.
  6. Выкладывайте изделия на блюдо и накрывайте чистой тканью (полотенцем). Кушать беляши лучше горячими.
БеляшиБеляши

Слоеные

  • Время приготовления: около 3 часов.
  • Количество порций: 8-10 (16-20 штук).
  • Калорийность блюда: 242 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к первому блюду.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Слоеное тесто – высший пилотаж домашней выпечки, с ним придется повозиться. Но потраченные время и силы не пройдут даром: пирожки из слоеного теста обязательно порадуют ваших гостей. Даже переборчивый ребенок не станет капризничать при виде такого лакомства. Многослойность достигается особым способом замеса теста, когда оно многократно сворачивается и прослаивается маслом. Так можно расслоить дрожжевое простое или сдобное.­

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • маргарин – 400 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 1/2 ч. л.;
  • уксус 7% – 1 ст. л.;
  • вода из холодильника – 200 мл;
  • отварное куриное филе – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Способ приготовления:

  1. В посуду с мерными делениями разбивайте яйцо, добавляйте соль, уксус, тщательно размешивайте. Добавляйте столько очень холодной воды, сколько потребуется, чтобы получилось 250 мл смеси. Уберите жидкость в холодильник.
  2. Полкило муки высыпайте прямо на стол. Вооружившись крупной теркой, измельчайте маргарин. В процессе натирания окунайте его в муку почаще. Перемешивайте маргариновую стружку со всей мукой.
  3. Выкладывайте смесь муки и маргарина горкой, делайте углубление на вершине и аккуратно вливайте жидкость из холодильника. Быстро перемешивайте, формируйте комок. Его нельзя месить, только обжать, собирая мелкие фракции маргарина и муки со стола.
  4. Готовый комок выдерживайте в холодильнике не менее двух часов (лучше тесто заводить заранее, часов за шесть или десять).
  5. Приготовьте начинку: перекручивайте вареное филе, обжаривайте вместе с мелконарезанным луком. Не забывайте солить, приправлять специями и добавлять измельченную зелень по вкусу.
  6. Отрезайте кусок теста, раскатывайте его в пласт, формируйте пирожки любой формы и сразу выпекайте.
Мясные слойкиМясные слойки

Сочные

  • Время приготовления: около 3 часов.
  • Количество порций: 5-6 (10-12 штук).
  • Калорийность блюда: 238 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к первому блюду.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Вкусными и сочными получаются пирожки с фаршем в духовке. Сырое мясо, запекаясь, образует много сока. Выпечка, пропитанная им в середине и покрытая румяной корочкой сверху не только ароматна, но и невероятно красива. Мясо берите то, которое вам более всего нравится. С нежной телятиной получается диетический продукт, годный для детского питания. Мужчины оценят начинку из свиного ошейка, а любители мяса птицы могут использовать куриный фарш.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0,6 кг;
  • масло сливочное – 70 г;
  • дрожжи прессованные – 25 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • мякоть без кости – 350 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный.

Способ приготовления:

  1. Поставьте опару: разводите дрожжи в подогретом молоке (90 мл), добавляйте сахар, оставляйте на 30-40 минут.
  2. Растапливайте масло в 100 мл горячей воды, остудите до 30 градусов. Добавьте пару яиц, тщательно промешивайте.
  3. В глубокой миске соедините смесь с опарой. Добавляя муку частями, замешивайте мягкое, эластичное тесто (оно должно немножко прилипать к рукам).
  4. Прикрывайте тесто тканью или плёнкой, оставляйте в теплом месте подходить. Продолжать работу с ним можно не ранее, чем через час.
  5. Подготовьте фарш, прокрутив мясо и лук в мясорубке дважды. Соль, перец, белок одного яйца. Добавляйте оставшиеся 10 мл молока. Начинка из фарша для пирожков готова.
  6. Разделите тесто на 10-12 колобков одинакового размера, раскатывайте их скалкой, превращая в круги толщиной 5-7 мм. Мясную заготовку накладывайте ложкой, располагая по центру круга. Слепите края, формируя пирожок.
  7. При помощи силиконовой кисти смазывайте видимую часть пирожка яичным желтком и запекайте 15-20 минут. Идеальная температура в духовке – 190 градусов.
Румяная выпечкаРумяная выпечка

Дрожжевые

  • Время приготовления: около 3 часов.
  • Количество порций: 5-6 (10-12 штук).
  • Калорийность блюда: 238 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к первому блюду.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Классические дрожжевые пирожки производят на крупных предприятиях, в небольших пекарнях и в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото для такой выпечки популярен и доступен. Тесто, описанное ниже, универсально. Из него пекут сдобные булочки, пироги сладкие и несладкие. Подходит оно и для мясных пирожков. Для начинки мякоть любого мяса проваривают, перекручивают, при желании обжаривают с лучком и специями.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – около 700 г;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 6 ст. л.;
  • фарш мясной – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • перец молотый.

Способ приготовления:

  1. Вы можете доверить работу по замесу теста «профессионалам». Воспользуйтесь хлебопечкой или кухонным комбайном с функцией «тестомес», они с этим справятся не хуже вас.
  2. Если такой возможности нет, смешивайте часть просеянной муки с дрожжами и сахаром. Соединяйте яйца, соль, молоко, растительное масло (три столовых ложки), добавляйте к этому муку с дрожжами, перемешивайте ложкой.
  3. Вводите оставшуюся муку, замешивайте. У вас должно получиться нежное, мягкое, но упругое тесто. Оставляйте его подходить на один час.
  4. Приготовьте начинку. Отварное мясо и лук измельчайте в мясорубке, обжарьте , добавляйте соль, любимые специи.
  5. Формируйте пирожки, отрывая от теста по кусочку, расплющивая его на ладони, наполняя мясом и защипывая края.
  6. Смазывайте каждый пирог взбитым яйцом. Можно просто обмакивать их в яичную массу, но кисточкой получается экономнее. Выпекайте в горячей духовке до красивого румяного оттенка.
Дрожжевые печеные пирогиДрожжевые печеные пироги

С мясом и рисом

  • Время приготовления: около 2 часов.
  • Количество порций: 5-6 (10-12 штук).
  • Калорийность блюда: 238 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к первому блюду.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Чтобы приготовить пирожки с мясом и рисом в духовке можно использовать любое подходящее тесто: простое, дрожжевое, слоеное или даже песочное. Все эти печеные изделия будут разными, но каждое из них будет обладать замечательным вкусом. Рис и мясо отлично дополняют друг друга, зеленый лук доводит этот дуэт до совершенства. Выбирайте тесто на свой вкус – и за дело!

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – около 700 г;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молоко – 1 стакан;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • фарш свиной – 250 г;
  • рис отварной – 250 г;
  • бульонный кубик – 1 шт.;
  • лук зеленый – 5-6 шт.;
  • перец молотый.

Способ приготовления:

  1. В хлебопечке или комбайне приготовьте тесто. Для этого влейте в емкость жидкие ингредиенты (молоко, два яйца, растительное масло), засыпайте сверху сухие (муку, сахар, две чайных ложки дрожжей и сахар). Включайте программу «тестомес».
  2. Тем временем приготовьте фарш. Фарш жарьте на сковороде. Жирная свинина не нуждается в дополнительном масле для обжаривания. На сковороде с антипригарным покрытием доведите мясо до готовности, добавляйте размятый бульонный кубик и немного воды, тушите три минуты.
  3. Смешивайте фарш с отварным рисом, по вкусу досаливайте и добавляйте перец. Нарезайте перья лука, перемешивайте их с фаршем.
  4. Раскатывайте тесто, вырезайте круглые заготовки, вкладывайте в каждую большую ложку начинки, запечатывайте, склеивая между собой края. Укладывайте на смазанный противень швом вниз. Можно придать пирожкам круглую или треугольную форму.
  5. Смазывайте пироги яйцом и запекайте до румяного цвета корочки. Температура в духовке должна быть не ниже 180 градусов. Время выпечки — около 40 минут.
Ароматные пирожочкиАроматные пирожочки

Открытые­

  • Время приготовления: около 2 часов.
  • Количество порций: 5-6 (10-12 штук).
  • Калорийность блюда: 251 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка.
  • Кухня: татарская
  • Сложность: средняя.

Эти открытые пирожки с мясом – одно из известнейших блюд татарской кухни. Эчпочмаки, как их называют татары, имеют сложную начинку из мяса, картофеля и лука. При выпечке в них добавляют бульон, который делает пирожок изумительно нежным. Важно правильно подготовить фарш: мясо и картофель нарезают мелкими кубиками, репчатый лук трут на мелкой стороне терки. Чем мельче картофельные кубики, тем больше начинки поместится в эчпочмак (а ее там должно быть много).

Ингредиенты:

  • мука пшеничная сорта высшего – 600 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • маргарин – 125 г;
  • дрожжи сухие – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • мякоть баранины или говядины – 600 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук (крупный) – 2 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • бульон – 2/3 чашки;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. В теплом молоке разводите дрожжи и сахар, добавляйте растопленный маргарин, немного соли. Всыпайте частями муку, замешивайте густое тесто.
  2. Мясо, картофель измельчайте, луковицы трите на терке. Смешивайте компоненты начинки, поливайте смесь растопленным маслом, перемешивайте. В качестве приправы используйте перец. Добавляйте по вкусу соль.
  3. Тесто раскатывайте, вырезайте круглые заготовки. Выкладывайте на средину лепешки начинку, формируйте из нее треугольник. Поднимайте края теста к середине с трех сторон, слепливайте, оставляя отверстие посредине. Получится треугольный открытый пирожок.
  4. Отверстия прикройте «крышечками» — кусочками теста, их позже нужно будет убрать.
  5. Бережно перекладывайте треугольники на противень, смазывайте взбитым яйцом, выпекайте.
  6. За 10 минут до конца процесса извлеките противень из духовки, снимите «крышечки», залейте внутрь каждого пирога пару ложек бульона, верните допекаться. Общее время выпечки – около 45 минут, температура — 180-200 градусов.
ЭчпочмакиЭчпочмаки

На кефире

  • Время приготовления: до 40 минут.
  • Количество порций: 5-6 (10-12 штук).
  • Калорийность блюда: 234 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к супу.
  • Кухня: русская
  • Сложность: просто.

Быстрые бездрожжевые жареные пирожки на кефире – отличное решение, если выпечка нужна срочно. Их удобно брать с собой на пикник, класть в ланчбокс школьнику или студенту. В отличие от дрожжевого, тесто на кефире не нуждается в длительном вымешивании, ему не нужно время, чтобы подойти. Для таких пирогов используйте фарш из отварного филе на свой вкус. В него можно добавить жареный лук, морковь или любую свежую зелень.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • кефир – 300 мл;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • фарш­ – 400-500 г.

Способ приготовления:

  1. В миску высыпайте муку горкой, делайте углубление в центре. Смешивайте кефир, масло, соль, сахар и соду. Полученную жидкость постепенно вливайте в муку, замешивая тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам.
  2. Раскатывайте тесто пластом, вырезайте из него заготовки в виде кругов.
  3. Начинку кладите в центр круга, формируйте изделие желаемой формы.
  4. Жарьте пироги, переворачивая несколько раз.
  5. Выкладывайте готовые пирожки в емкость с крышкой.
К чаюК чаю

С капустой­

  • Время приготовления: около часа.
  • Количество порций: 5-6 (10-12 штук).
  • Калорийность блюда: 234 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка, к супу.
  • Кухня: русская
  • Сложность: просто.

Как вариант предыдущего рецепта, попробуйте приготовить пирожки с капустой и мясом. Чтобы вкус мяса не «терялся», доля капусты не должна превышать 50%. Ее жарят или тушат с луком, морковью, томатом. Можно использовать фарш из сырого мяса, который обжаривается и смешивается с тушеными овощами. Такая начинка отлично гармонирует с тестом на кефире. Для жарки используйте только рафинированное масло.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • кефир – 300 мл;
  • масло растительное – 4 ст. л.;
  • сода – 1/3 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль – 1/3 ч. л.;
  • фарш из говядины или нежирной свинины – 250 г;
  • капуста жареная или тушеная – 250 г;
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. В кефир насыпайте соду, соль, сахар, размешивайте. Добавляйте растительное масло. Вливайте понемногу эту смесь в муку, сложенную в миске горкой, быстро смешивайте в ком теста.
  2. Пока будете заниматься фаршем, не давайте обветриваться тесту — упакуйте его в пакет. Подойдет для этого и пищевая пленка.
  3. Рубленое мясо обжаривайте на сковороде до готовности, соединяйте с тушеной капустой.
  4. С помощью скалки раскатывайте часть теста в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Стаканом вырезайте круги, начиняйте их мясо-капустной начинкой. Края пирожка слепливайте крепко. Обжаривайте, начиная с той стороны, где шов.
  5. Готовые пироги уложите в кастрюлю, накройте крышкой или пленкой.
Румяный десертРумяный десерт

С­ картошкой

  • Время приготовления: около часа.
  • Количество порций: 5-6.
  • Калорийность блюда: 187 ккал.
  • Предназначение: завтрак, второе блюдо.
  • Кухня: русская
  • Сложность: просто.

Пирожки с мясом и картошкой бывают разными. В этом разделе будет описан рецепт, в котором тесто картофельное, а начинка мясная. Такие пироги (их называют зразами) жарятся на масле и подаются со сметаной или майонезом. Основой теста может быть густое картофельное пюре или картошка, отваренная в мундире, перекрученная на мясорубке. В качестве фарша используют отварное мясо измельченное и обжаренное.Теплые ароматные зразы – прекрасный завтрак для всей семьи.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • отварная телятина – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 100 мл;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Отваривайте картофель в мундире, очищайте, пропускайте через мясорубку. Добавляйте соль, яйца и вымешивайте, пока масса не станет однородной.
  2. Нарезайте лук, в мясорубке измельчайте мясное филе. Обжаривайте лук в масле до золотистого оттенка, добавляйте фарш, продолжайте жарить около пяти минут. Не забывайте помешивать. Солите, приправляйте перцем.
  3. Картофельное тесто делите на 10-12 равных частей. Каждый кусочек разминайте в ладонях, чтобы получилась круглая лепешка. В центр ее укладывайте ложку фарша, слепливайте края, чтобы получился пирожок. Чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, смазывайте их растительным маслом.
  4. Жарьте зразы на сильном огне с двух сторон.
Картофельные зразы Картофельные зразы

С яблоком

  • Время приготовления: около часа.
  • Количество порций: 4-5 (8-10штук).
  • Калорийность блюда: 217 ккал.
  • Предназначение: несладкая выпечка.
  • Кухня: русская
  • Сложность: просто.

Попробуйте приготовить вкуснейшую выпечку по рецепту, который многим покажется удивительным и даже странным. Пирожки с мясом и яблоками — блюдо, достойное гурмана. Важно выбрать правильный сорт яблок. Лучше всего подходят зеленые, твердые, с кислинкой. Из старых сортов идеальна Антоновка, из новых – Гренни Смит. Тесто можно использовать любое. Если вы никогда не пробовали пироги с такой начинкой – возьмите готовое, слоеное.

Ингредиенты:

  • тесто готовое, слоеное – 0,5 кг;
  • фарш свиной – 0,5 кг;
  • масло сливочное – 30 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яблоко зеленое (крупное) – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Обжаривайте лук на сливочном масле, пока не подрумянится. Добавляйте в сковороду фарш, жарьте до готовности. Солите и приправляйте перцем.
  2. Очищайте яблоко, нарезайте его тонкими дольками.
  3. Раскатайте тесто. Разделите его на 8-10 квадратов. Укладывайте на каждую заготовку фарш, накрывайте его несколькими (3-5) яблочными дольками. Формируйте треугольные пирожки, сворачивая тесто по диагонали и слепливая края.
  4. Намазывайте верхнюю сторону пирогов взбитым яйцом, запекайте около 40 минут в духовке, разогретой до 190-200 градусов.
  5. Очень вкусны эти пироги, когда их подают теплыми.

Узнайте, как приготовить ­зразы картофельные с фаршем.

Видео

titleПирожки с мясным фаршем. Sausage rolls.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Пирожки с мясом жареные на сковороде, рецепт с фото


Пирожки с мясом жареные
Опубликовано 24.07.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Жареные пирожки это отличный вариант блюда для перекуса в обеденное время, или же их можно взять с собой на природу, а также их можно подать вместо хлеба к первому блюду, например куриному бульону.
Готовить их в принципе несложно, но, как и любые изделия из теста, такие пирожки всё-таки потребуют определённого внимания. Ведь нужно замесить в несколько этапов тесто, сделать начинку из обжаренного с луком мясного фарша, а только затем налепить пирожки и обжарить их на масле до румяности. Посмотрите и этот рецепт с фото пирожков с капустой в духовке.
Пирожки с мясом жареные на сковороде, рецепт с фото которых вы увидите ниже, получаются изумительно вкусными — с румяной корочкой снаружи и сочной начинкой внутри. Есть один недостаток: пирожки очень быстро съедаются, поэтому порцию нужно сразу увеличивать в несколько раз, чтобы сытных пирожочков хватило на всю семью.
Начинка может быть из любого мяса – свиного, куриного или говяжьего, но самый вкусный фарш получается, когда перемолоть и смешать несколько разных видов мяса.


Ингредиенты
Ингредиенты:

— мука пшеничная в.с. – 2,5 ст.,
— дрожжи (сухие) – 7-8 гр.,
— сахар – 1 ст.л.,
— соль мелкого помола – щепоть,
— вода (молоко) – 1 ст.,
— масло растительного происхождения – 2 ст.л.,
— мясной фарш (ассорти) – 200 гр.,
— лук-репка – 1 шт.



Растопить дрожжи
Первым делом смешиваем дрожжи с сахаром и разбавляем водой (комнатной температуры) в количестве половины стакана.


Просеять муку
Всыпаем в смесь часть просеянной муки (1 ст.) и хорошо размешиваем массу.


Перемешать
Затем вливаем остаток воды (ещё полстакана) и даём опаре подойти. Можно поставить миску на водяную баню или на полочку возле включенного духового шкафа.


Перемешать все
Когда масса слегка увеличится, всыпаем остаток муки, вливаем масло и даём тесту ещё постоять,


Вымешиваем тесто
пока будем заниматься фаршем.


Пассеруем
Очищенный лук меленько шинкуем.
На разогретую сковороду вливаем немного масла и пассеруем лук до румяности.


Добавить мясо
Затем кладём к луку мясной фарш и обжариваем его, пока он не поменяет цвет. Добавляем по вкусу соль и специи и даём ему немного остыть.


Тесто выросло
Тесто подошло.


Делаем лепешки
Теперь из него делаем лепёшки (если оно липкое, то смазываем руки и стол маслом, но не мукой).


Выкладываем начинку
На серединку каждой кладём фарш и аккуратно защипываем изделие. Вот еще один рецепт пирожков с картошкой жареных на сковороде.


Защипываем края


Выкладываем на сковородку
На разогретую с маслом сковороду кладём пирожки и готовим их с двух сторон, пока не подрумянятся на умеренном нагреве.


Выкладываем на тарелку
Приятного аппетита!

Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде на основе сырых дрожжей пошаговый рецепт с фото

Каких только пирожков я не пекла для своего маленького кулинарного блога. Пирожки с вареньем, с картошкой, с сайрой, яблоками и тд. А вот пирожков с мясом у меня совсем нет. Срочно спешу исправить эту ситуацию. Представляю вашему вниманию, самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде.

Тесто в этом рецепте совершенно традиционное, приготовленное на сырых прессованных дрожжах. Оно получилось настолько удачным, что в течение часа чашка с пирогами была пуста. А это лучшая награда.

Для приготовления понадобится:

Для теста:

  • Мука-400гр.
  • Сахар-3ст. ложки.
  • Соль-1ч. ложка.
  • Молоко -1 стакан.
  • Дрожжи сырые -30 гр.
  • Растительное масло -2 ст. ложки.

Для начинки :

  • Фарш -200 гр.
  • Луковица -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Готовим тесто.

В глубокой чашке смешиваем дрожжи, сахар и соль. Заливаем все теплым молоком, оно должно быть чуть теплее, чем комнатная температура. Перемешиваем до однородной массы. Вливаем растительное масло.

Муку просеиваем через сито. Замешиваем тесто. Месим тесто до тех пор, пока руки не будут чистыми. Оно должно быть мягким и эластичным, будто мочка уха

Накрываем тесто крышкой или перекладываем в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на 40-50 минут. По истечению времени, тесто значительно увеличится в размерах. Его нужно обмять и опять оставить в покое на 20 минут.

Готовим начинку:

Хотя фарш у меня заранее перекручен через мясорубку и в нем уже есть луковица и специи. Все равно, еще лук не помешает.

Поэтому репчатый лук очищаем, нарезаем на небольшие брусочки.Обжариваем вместе с фаршем на растительном масле до золотистого оттенка. Периодически помешиваем, разминая кусочки фарша при помощи столовой ложки.

Перекладываем начинку в тарелку, дадим ей остыть.

Формируем пирожки.

Для этого тесто разделяем на порционные кусочки. Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку. В центр, которой кладем начинку.Формуем пирожки.

Ставим сковороду на нагрев, добавляем в нее растительное масло. Обжариваем с двух сторон до аппетитной корочки. Готовые пирожки в первую очередь выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Самые вкусные пирожки с мясом жареные на сковороде готовы. Рекомендую употреблять такие пирожки в горячем виде с холодным молоком или с ароматным кофе.

рецепт с фото пошагово в домашних условиях на сковороде Вкусная Кухня

Домашние, сочные, жареные пирожки с мясом – это не только вкусная выпечка, а и дань многовековой русской традиции. Да, конечно сковорода не сравнится со старинной настоящей печью, однако и данный метод приготовления полностью приемлем в современной кулинарии. Пирожки все равно выходят ароматными, нежными и пышными, и сразу за столом собирают всю семью. Хоть изделия сладкие, хоть соленые, равнодушным не останется никого! Поскольку домашние еда, это всегда здорово!

zharenye-pirozhki-s-myasom-po-domashnemuКроме того пирожки являются прекрасным самостоятельным, сытным перекусом. Их можно употреблять на обед, ужин, брать с собой на работу, в дорогу. В общем, просто универсальная вкусная еда, которая совершено не сложно делается.

Вкусная кухня предлагает рецепт приготовления аппетитных жареных пирожков с мясом на сковороде.

Для данного блюда важно использовать качественный фарш, тогда пирожки будут сочными. Самый идеальный вариант – это перекрутить на мясорубке мясо самостоятельно.

Если фарш будет немного суховат, то есть один секрет, как его сделать сочнее. К мясу добавьте припущенную и перекрученную капусту. В начинке она почти не заметна, зато роль её велика.

Помимо этого для начинки подойдет любое не съеденное мясо за обедом или ужином. Особенно, когда попадается жесткое мясо и даже длительная варка его не спасает.

Это будет прекрасный способ его использования, и оно приобретёт абсолютно новый вкус.

Тесто для домашних пирожков готовится дрожжевое с сухими дрожжами, поскольку с ними изделие подходит намного быстрее, чем со свежими.

Кстати, преимущество жареных пирожков заключается в их универсальности. Замесив тесто, можно сразу сделать пирожки с разными начинками: картошкой, капустой, грибами, печенью, ягодами, фруктами и любыми другими продуктами. При этом помните, что начинка кладется в готовом виде.

Настала пора смотреть как приготовить жареные пирожки с мясом на сковороде, рецепт снят для вас с пошаговым фото.

Ингредиентыzharenye-pirozhki-s-myasom-ingredienty

  • Мука – 1 стакан
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик
  • Яйцо – 1 штука
  • Сметана – 160 г
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 2 дольки
  • Растительное масло – для жарки
  • Свинина – 500 г
  • Лавровый лист и перец горошком – по 2 штучки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Лук репчатый – 2 штуки

Как приготовить жареные пирожки с мясом пошагово

  1. В 100 мл теплой воды (36-37°С) насыплем сахар и сухие дрожжи. Тщательно их перемешаем, чтобы дрожжи хорошо растворились.Сахар и сухие дрожжи
  2. В миску добавим сметану, яйцо и 1 столовую ложку постного масла.Сметана яйцо и масло
  3. Следом насыплем просеянную через сито муку.Добавление муки
  4. Тесто хорошо вымесим, чтобы оно легко отставало от рук. Прикроем его вафельным полотенцем и оставим в теплом месте подходить на один час.Тесто для пирожков
  5. Спустя это время, тесто увеличится в 2-3 раза.Поднявшееся тесто для пирожков
  6. Тем временем, пока подходит тесто, займемся начинкой для наших жареных пирожков. Мясо помоем и положим в кастрюлю. Добавим луковицу, горошком перец и лавр.Отваривание свинины
  7. Зальем свинину питьевой водой и будет варить до полной готовности около 50-60 минут.

    Чтобы она быстрее сварилась, нарежем ее кусочками, поскольку большой цельный кусок мяса занимает больше времени на приготовление.

    Отварная свинина

  8. Лук с чесноком очистим, нашинкуем и положим в сковороду с постным маслом.Пассеровка лука и чеснока
  9. Спассируем лук до прозрачности около 10 минут на среднем огне.Пассерованный лук с чесноком
  10. Установим мясорубку и пропустим через среднюю решетку отварное мясо и жареный лук с чесноком. Можно измельчить продукты и кухонным комбайном, это как вам удобнее. Приправим начинку солью с перцем, перемешаем и попробуем на вкус.

    Если она будет немного суховата, то добавьте мясного бульона.

    Начинка для пирожков

  11. Теперь можно приступать к формированию пирожков. Тесто поделим на равные 10 частей. Каждую из них разровняем руками, придавая круглую форму.

    По желанию можете все раскатать скалкой.

    В середину подготовленного теста положим порцию начинки, примерно по 2 столовые ложки.Начинка на тесте

  12. Скрепим края, у нас получится прямоугольный пирожок.Готовый для обжаривания пирожок
  13. В сковороду нальем масло, чтобы оно покрывало дно примерно на 1 см, нагреем его и выложим пирожки для обжаривания. Сковороду закроем крышкой, установим среднее пламя и будем жарить их вначале с одной стороны около 10 минут.Обжаривание пирожков
  14. После, перевернем изделие на обратную сторону и будем готовить такое же количество времени до образования солнечного аппетитного румянца с другой стороны.Обжаривание пирожков с двух сторон

Жареные пирожки с мясом готовы, их можно употреблять как в теплом, так и в охлажденном виде.

Если захотите их подогреть, можно воспользоваться микроволновой печью.Жареные пирожки с мясом

Пирожки можно вместо обжаривания запечь в духовом шкафу, что будет намного полезнее.

Тогда выложите их на промазанный маслом противень и отправьте в нагретую  до 200°С духовку на 45 минут.

Видео-рецепт

Пирожки с мясом можно приготовить не только на сковороде, но и испечь в мультиварке.

Приятного аппетита!

На Вкусной кухне вы можете приготовить аппетитные рецепты:

Эх, хороши домашние беляши!
Печенье с персиками из бездрожжевого слоеного теста, рецепт с фото

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о