Жареные блины: Воздушные тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с видео и фото Русская кухня: Завтраки

Содержание

Тонкие блинчики на молоке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пожалуй, я буду прав, если назову блины самым народным и доступным деликатесом, закуской и едой всех времён и народов. Ведь это не только исконно русское блюдо, они встречаются в кухнях и других народов. Сейчас я расскажу свой традиционный рецепт приготовления блинов на молоке, а также вариант очень простой начинки.

Ингредиенты для блинов на молоке:

яйца куриные 2 шт.

молоко 2 стакана(400 мл.)

растительное масло 4 ст. ложки(30-40 гр)

мука 2 стакана — около 320 гр. (до консистенции жидкой сметаны)

соль по вкусу

Ингредиенты начинок:

сыр

масло сливочное

сахар

мёд

сметана

Приготовление блинов на молоке:

Замесить тесто просто, как всё гениальное. Все ингредиенты перемешать миксером, чтобы не было комочков, затем в конце долить немного кипятка, снова перемешать.

Жарить блины на разогретой смазанной салом сковороде. Для этого выливаем приблизительно один половник теста на сковороду и даём быстро растечься, наклоняя сковороду в нужную сторону. Сначала жарим с одной стороны, потом переворачиваем и жарим со второй стороны. Первый блин нужно попробовать и при необходимости посолить тесто или добавить воды (муки). Жареные блины на молоке складываем на широкую мелкую тарелку, горкой, как на фотографии.

Начинка для блинов на молоке:

Эти поджаренные кружочки, похожие на солнце, завоевали свою популярность отчасти благодаря начинкам. Ведь в них так удобно что-нибудь заворачивать. Самый простой вариант начинки — это намазать блин растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и свернуть в два раза.

Вместо сливочного масла и сахара можно смазывать мёдом или сгущенкой и так же свернуть.

И немного более сложная начинка. Натереть на тёрке сыр. Положить посередине. Свернуть блин конвертом и потушить конверт на сковороде на сливочном масле. Получатся блины с сыром.

В качестве начинки можно использовать различные крупяные гарниры, например: рис с грибами, гречневая каша, жаренная с луком, варёная сгущёнка и т.п. В дальнейшем, я буду рассказывать и о других начинках для блинов. Приятного аппетита!

Жареные блины рецепт

Как приготовить жареные блины рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Тонкие блины на молоке

Автор рецепта Александра Седова

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины. думаю, вы и так все знаете.

Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в
тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

Поделись рецептом или сохрани на будущее

Советы как правильно жарить блины на сковороде + оригинальные рецепты этого вкусного блюда

27 мая, 2016 года 2016-05-27 11:59:16 Ольга Сологуб Питание

Приветствую вас, дорогие мои читатели блога! Сегодня поговорим о таких вкусностях, как блинчики. Думаю, любят их все. Но не все знают, как их правильно готовить. Хочу поделиться секретами, как жарить блины на сковороде. А также разными вкусными рецептами.

Прежде чем перейти непосредственно к готовке определимся на чем жарить. Если у вас есть хорошая чугунная сковорода – лучше готовить на ней. Если нет, не беда. Подойдет с керамическим покрытием или любая с антипригарным покрытием. Следите, чтобы сковородка не была очень тонкой. Такая сковорода очень быстро будет нагреваться и остывать. Блины будут не печься, а гореть и пригорать.

Секреты приготовления

Казалось бы – нет ничего сложного. Почему же тогда тесто не растекается равномерно и прилипают блины? Чтобы не прилипали, хорошо пропекались, есть несколько простых секретов. Ими я и хочу с вами поделиться. Для тех, кто собирается печь первый раз, подобрала познавательное видео.

Главное правило для всех сковородок, они должны быть сухими. Маслом следует смазать не только дно, но и бортики.

Перед тем как выливать смесь, посуду нужно хорошо прогреть. Т.е. вначале вы включаете конфорку на максимум. Затем огонь нужно убавить иначе блюдо будет гореть.

Для экономии масла и уменьшения калорийности советую не лить его, а смазывать им поверхность. Можно силиконовой кисточкой.

Как правильно наливать блины на сковороду

Выливать тесто нужно на середину. Потом я наклоняю сковородку круговым движением. Идеально, если вся поверхность дна будет покрыта тестом. Делать это нужно быстро. Кому-то больше нравится половником распределять смесь по дну. Ее льют в середину, потом круговыми движениями половника формируют блин.

Почему блины пузырятся на сковороде

Если ваши блинчики начинают пузыриться, значит вы положили мало муки. Попробуйте немного изменить рецепт. С мукой не переборщите, иначе блины получатся слишком толстые. Будут плохо пропекаться. Если небольшой пузырь образовался по центру его просто протыкают вилкой. Потом он все равно опадает.

Впервые увидела, как друг мужа Дамир готовил такой вариант. Когда они пеклись, шли такими большими пузырями. А на тарелке все это волшебство опадало. И они превращались в обычные 🙂 От этого вкус они не теряли.

Что делать, если блины рвутся на сковороде

Опять-таки, это погрешность в рецепте. Значит вы замесили чересчур жидкое тесто. Можно добавить больше муки. Если муки достаточно, попробуйте разбавить смесь яйцом.

Еще такая ситуация может возникать, когда вы жарите на тонкой сковороде с плохим покрытием. Тесто не успевает пропекаться, а низ уже подгорает и прилипает ко дну.

Как готовить, чтобы блины не прилипали к сковородке

Часто продукт липнет к ней из-за неровной конфорки. Или из-за того, что сама плита стоит не ровно. Вообще, если добавить немного растительного масла в тесто, то продукт прилипать не должен.

Иногда смесь прилипает если сковородка не была тщательно отмыта. Ее нужно будет помыть, хорошенько вытереть бумажным полотенцем. Смазать маслом, хорошо разогреть, только потом лить тесто.

Как переворачивать блины на сковороде

Давайте рассмотрим популярные методы:

Переворот лопаткой – лопатку используйте широкую и тонкую на конце. Она не порвет блинчик. Дождитесь, когда поверхность блина зарумянится. Пройдитесь немного по краю. Потом просуньте под блин лопатку, слегка приподнимите. Затем быстро переверните на другую сторону.
Переворот вилкой – здесь нужна небольшая сноровка. Наколите краешек, затем помогая рукой переверните. Делать нужно все очень быстро, чтобы не обжечься.
Руками – Можно ухватится за край блинчика одной или двумя руками и быстро его перевернуть. Такой способ подходит для очень тонких блинов. Края быстро остывают, стоит их чуть поддеть, так что риск обжечься минимален.
Воздушный переворот – удобный и очень эффектный способ. Подкинуть блин так, чтобы он перевернулся в воздухе. Это верх мастерства, но я пока так не умею. Точнее, немного побаиваюсь, потому что у меня тяжелая сковорода. Даже если получится, могу ненароком не удержать в руках сковородку.

Как видите, способов много. Подберите удобный для вас. И напишите мне, какой у вас лучше всего получается 🙂

Если при переворачивании готовый продукт ломается — тесто сухое, разведите его молочком и добавьте немного растительного масла.

Рецепты наивкуснейших блинов

Для тонких, ароматных блинчиков на молоке нам понадобится два яйца, 75 г сахарку. Соли чуток, 2,5 стакана молока, 1,5 стакана муки. А чтобы не липли — 50 мл растительного масла.

Взбиваем яйца с сахаром и солью с помощью. Я использую для этого венчик, но можно и миксером. Долейте к смеси молоко, еще раз хорошенько все смешайте. Муку просейте через сито. Добавляйте к смеси порционно, постоянно помешивая. Следите, чтобы не было комочков. Когда смесь будет готова добавьте растительное масло. Тесто по консистенции должно получиться жиже, чем на оладьи.

Вам будет интересно: Как быстро пожарить карасей на сковороде – 3 простых и вкусных рецепта

Разогрейте сковороду, размажьте по поверхности масло. Налейте тесто и круговыми движениями распределите. Старайтесь сделать блин как можно тоньше. Выпекайте на огне чуть выше среднего в течение 30 секунд. Тут уже регулируйте огонь самостоятельно и не проморгайте. С одной стороны он должен стать золотистым. Затем переверните, выпекайте до готовности.

Подавать можно с медом, сметанкой, йогуртом или домашним вареньем. С той начинкой, которая вам нравится. Приятного аппетита!

Тесто блинное на воде

Это блюдо я называю на скорую руку. Если неохота бежать в магазин за молоком или кефиром 🙂 Да и получается выпечка менее калорийная, чем на молоке.

Итак, для этого блюда нам понадобится мука – 250 г. Кипяченая теплая вода – 250 мл. 50 г растительного масла, 2 куриных яйца, щепотка соли. Сахар можете положить на свое усмотрение. По рецепту – 50 г. Если хотите меньше калорий, кладите одну столовую ложку. Если любите сладкое можно положить больше.

Обязательна нужна будет сода на кончике ножа. А также чайная ложка уксуса. Наверно вам интересно зачем? Блинчики получатся в дырочку.

Взбейте яйца с сахаром. В готовую массу добавьте 0,5 стакана теплой воды. Еще раз взбейте. Погасите соду уксусом, вылейте в смесь. Муку просейте и постепенно добавляйте к взбитым с сахаром и водой яйцам. Долейте оставшуюся воду, растительное масло – тесто готово.

На разогретую сковороду, смазанную маслом, вылейте порцию смеси. Равномерно распределите, выпекайте до золотистого цвета. Готовим от 30 сек – до 1 мин. Затем переверните. Выпекайте до готовности.

Вкусные блины с крахмалом

Если вы только осваиваете готовку данного блюда, советую начать с этого рецепта. Крахмал хорошо держит тесто, оно не рвется. При этом блинчики получаются достаточно тонкие.

Для их приготовления возьмите 400 г кефира. Пару куриных яиц, 75 г муки, 100 г картофельного крахмала. Соду на кончике чайной ложки, щепотку соли, сахар – 50 г. Чтобы тесто не липло к сковороде, в смесь добавим 50 г масла.

Яйца взбивают с сахаром, добавляют соль, кефир и соду. Вначале потихоньку засыпаете муку, затем крахмал. Следите чтобы не было комков. Когда масса полностью будет однородной, добавляете растительное масло. Смесь получается жидкой, наливайте ее не много, чтобы блинчики были тонкими. Они пропекаются очень быстро. Готовить можно на огне выше среднего.

В этом рецепте они получаются более толстенькими. С ними придется немного повозиться, так как нужно ждать, когда подойдет тесто. Но это того стоит! Раньше, в русских печах пекли именно такие блины. Это сейчас мы жарим их на сковороде.

Для опары нам понадобится 850 мл молока. Два стакана муки, два яйца, 50 г сахара, 10 г сухих дрожжей. Обязательно в смесь добавим 50 г масла растительного, 5 г соли.

Первое что нужно сделать – смешать небольшое количество молочка с дрожжами. К ним добавить пол ложки чайной сахара, немного соли и 75 г муки. У вас должно получиться негустое тесто. Накройте его пищевой пленкой и дайте постоять 20 минут.

Пока оно готовится взбейте яйца с тем сахаром что остался. Добавьте к смеси чуть-чуть соли. Подоспевшее тесто соедините с взбитыми яйцами. Добавьте к смеси муки, столько, чтобы она загустела. Следите, чтобы не образовались комочки. Затем долейте молока, чтобы у вас получилась единая густоватая масса.

Затем снова досыпьте муку, сделайте смесь погуще. После – разведите до жидковатого состояния молоком. Т.е. вы будете постоянно чередовать молоко и муку. Пока она вся не уйдет в тесто. Готовую смесь поставьте на тарелку с кипятком, накройте пищевой пленкой. Как она подойдет откройте пленку, перемешайте, снова накройте.

После этого можно выпекать блины на среднем огне. Их хорошо подавать, смазав сливочным маслом. Это очень вкусно.

Как сделать блины с припеком

Припек – это по сути начинка для блина. Она может быть любой – колбасной, овощной, грибной. Можно ее сделать из ветчины, сыра и даже фруктов.

Предлагаю такой вариант. Одно сваренное яйцо, порежьте мелко и смешайте с порезанным зеленым луком. Пожарьте смесь на масле в течение минут 10. Ложкой равномерно распределите ее по всей сковородке. Вылейте сверху порцию блина. С нижней стороны лук и яйцо «впечатаются» в тесто, будут дополнительно жариться. И когда мы будем есть, в теле самого блина будет такая вкусная начинка. Это крайне вкусно!

Можно сделать и наоборот. Вначале вылить тесто, а потом сверху выложить припек.

Надеюсь мои рецепты вам понравятся. А как вы жарите блины? Поделитесь вашими лучшими рецептами и секретами приготовления. Не забывайте подписываться на обновления. Буду рада видеть вас здесь снова. Приятного аппетита.

Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых рецепта

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Тесто для блинов на молоке

Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.

молоко — 500 мл;
яйцо — 2 шт.;
мука — 200 граммов;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка.

Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
Добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Этот рецепт, как делать тесто для блинов, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно испечь блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

кефир 3% жирности — 500 мл;
яйцо — 2 шт.;
мука — 200 граммов;
сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
растительное масло — 4 столовых ложки.

Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
Просейте муку и введите в тесто.
Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Как сделать блинное тесто и испечь вкуснейшие блины.

Тесто для блинов на воде

Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

вода — 500 мл;
мука — 320 граммов;
яйцо — 2 шт.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
соль — 1 щепотка.

Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
Налейте воду, перемешайте.
Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!

В заключении предлагаем вам посмотреть видео-рецепт блинов на кипятке.

Выпекаем аппетитные блины!

Как приготовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию.

Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля — ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
Убавьте огонь до среднего — блины не жарят, а именно выпекают.
Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!

Блины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно печь блины.

Блины – общие принципы и способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины – это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

Блины – подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Блины – лучшие рецепты

Рецепт 1: Блины на молоке

Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

Ингредиенты. 2 стакана муки пшеничной, молоко – 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.

Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

Рецепт 2: Блины на кефире

Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

Ингредиенты. 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка.

В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Рецепт 3: Блины на воде

Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

Ингредиенты. пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Рецепт 4: Тонкие блины

Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

Ингредиенты. 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

Рецепт 5: Кислые блины

Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

Ингредиенты. 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

Рецепт 6: Дрожжевые блины

Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

Ингредиенты. мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем.

Ингредиенты. мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

Блины – полезные советы опытных кулинаров

Если теста приготовлено много, чтобы ускорить процесс жарки, используйте две сковородки. Так дело пойдет намного быстрее.

Чтобы блинную массу замесить без комочков, жидкость вливают в муку, а не наоборот.

Если блины получились жесткими, необходимо их перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую миску и накрыть крышкой, чтобы они размякли.

Смазывать сковороду удобно небольшим куском свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой картофелины, смоченной маслом.

Если вы планировали получить ажурные блинчики, а они выходят сплошным листом, положение можно исправить, если добавить в тесто обычной минеральной газированной воды.

Готовые блинчики можно заморозить. Разложите их по стопочкам и упакуйте в пакет. Тогда в следующий раз не придется их печь – достаточно будет просто разморозить и нафаршировать.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как и сколько жарить тонкие блины на сковороде рецепт с фото на Webspoon.ru

Как жарить тонкие блины на сковороде

Блины время от времени появляются на столе каждой семьи. Существует очень много рецептов разных блинов: тонкие и толстые, с припёком, на молоке, кефире, пиве, воде, сыворотке. Каждый рецепт блинов имеет право на существование.

Сегодня речь пойдёт о тонких блинах. Такие блинчики можно подавать с соусом, фаршировать сладкой или солёной начинкой, готовить из них блинные торты и пироги. В любом варианте тонкие блины интересны и вкусны.

Научиться правильно поджарить вкусные блины достаточно просто. Для этого следует точно следовать рецепту. Очень важно также тщательно размешивать тесто, чтобы в нём не было комков. А также помните, что блины необходимо жарить на хорошо разогретой, слегка смазанной сковороде.

Рецепты с ингредиентом масло подсолнечное рафинированное

Рецепты с ингредиентом соль

Нам понадобятся:

Сковорода
Венчик
Миска

Как жарить тонкие блины пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы пожарить тонкие блины, нам понадобятся такие продукты: пшеничная мука, 2 стакана воды, сахар (1 ст. л.), соль, масло подсолнечное (2 ст. л.), 1 яйцо, сковорода, миска, венчик.

Шаг 2Ссылка

Набрать муку в стакан. Стакан должен быть набран без «горки», ровно. Муки берём 1 стакан и ещё 2 столовых ложки.

Шаг 3Ссылка

Набираем воду: ровно 2 полных стакана.

Шаг 4Ссылка

В миске соединить муку, 1 стакан воды, 1 яйцо, соль (1 ч. л.) и 1 столовую ложку сахара. Хорошо взбить венчиком, чтобы не было комочков.

Шаг 5Ссылка

Добавить остальную воду (1 стакан) и подсолнечное масло (1 ст. л.). Перемешать. Оставить тесто на 10 минут.

Шаг 6Ссылка

Очень удобно тесто перелить в посуду с «носиком» и из неё уже наливать тесто на сковородку.

Шаг 7Ссылка

Хорошо разогреть сковороду. Добавить 1 столовую ложку подсолнечного масла и дождаться первой дымки. Слить масло в тесто и перемешать.

Шаг 8Ссылка

Сковороду протереть бумажной салфеткой. Сковорода должна быть лишь слегка смазана маслом.

Шаг 9Ссылка

Налить тесто в центр сковороды и круговыми движениями распределить тесто по всей сковороде.

Шаг 10Ссылка

Блинчики жарятся быстро (около 1 минуты каждая сторона). Готовность блина определяйте по его краешку. Именно край блина подскажет, когда его следует переворачивать. Края блина должны стать румяными.

Шаг 11Ссылка

Обжарить блин с другой стороны. Огонь — средний. Аналогичным способом жарить все блины. Слегка смазывать сковороду через каждые два блина перед третьим.

Шаг 12Ссылка

Жареные тонкие блины готовы.

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

В преддверии Масленицы «Афиша Daily» выведала у шеф-повара ресторана «Восход» Максима Тарусина секреты приготовления тонких кружевных блинчиков, а также узнала, какими вообще бывают блины, можно ли их испечь на растительном молоке и нужно ли смазывать сковороду маслом.

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

Как пекли блины на Руси

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру. из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью. Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Секрет идеального теста

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде. Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением. Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Блины с уткой и брусникой в ресторане «Восход»

Какую сковороду выбрать и как жарить

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго»

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока. Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой. Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Начинки для блинов и блюда с ними

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

Ингредиенты

— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт.
— Мука — 350–400 г
— Сахар — 70–100 г
— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г
— Соль — щепотка
— Сливочное масло для смазывания

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Необычные рецепты блинов со всего мира. Оладьи, крепы и не только

Масленицу празднуют не во всех странах мира, а если и празднуют — то уж точно не с русским размахом. А вот блины любят везде, и есть десятки интересных рецептов, как приготовить блины всевозможных форм и с разной начинкой. Другими словами: «На носу Масленица. Время есть ынджеру с фырфыром!» — как могли бы сказать в том самом мультике, будь он не армянским, а эфиопским.

Скайсканер изучил кухни народов мира и выбрал самые вкусные и необычные масленичные блины или их близких родственников из разных уголков мира. Решайте, какие выглядят аппетитнее, находите лучшие рецепты блинов и проводите масленичную неделю нескучно!

Когда Масленица в 2019-2030 годах:

В 2019 году — 4 марта. Масленичная неделя — с 4.03 по 10.03.
В 2020 году — 24 февраля. Масленичная неделя — с 24.02 по 01.03.
В 2021 году — 8 марта. Масленичная неделя — с 8.03 по 14.03.
В 2022 году — 28 февраля. Масленичная неделя — с 28.02 по 6.03.
В 2023 году — 20 февраля. Масленичная неделя — с 20.02 по 26.03.
В 2024 году — 11 марта. Масленичная неделя — с 11.03 по 17.03.
В 2025 году — 24 февраля. Масленичная неделя — с 24.02 по 2.02.
В 2026 году — 16 февраля. Масленичная неделя — с 16.02 по 22.02.
В 2027 году — 8 марта. Масленичная неделя — с 8.03 по 14.03.
В 2028 году — 21 февраля. Масленичная неделя — с 21.02 по 27.02.
В 2029 году — 12 февраля. Масленичная неделя — с 12.02 по 18.02.
В 2030 году — 4 марта. Масленичная неделя — с 4.03 по 10.03.

Кажется, нет такого продукта, который французы не могли бы завернуть в свои тонкие блинчики-крепы. Рецепт крепов прост и похож на блинный: молоко, яйца, мука, сливочное масло. А вот разнообразие начинок поражает — от фруктов и мороженого до морепродуктов и ветчины с сыром.

10 шагов навстречу романтике в Париже

Ваш гид по Франции: лавандовые поля, черепашьи острова и другие сказочные места

Британские тонкие блинчики — это те же французские крепы, только без сливочного масла. Традиционно их подают на завтрак, посыпанными сахаром и политыми лимонным соком. Блины с бананами и шоколадным соусом — на втором месте по популярности в Соединенном Королевстве.

Куда съездить в Великобритании, если в Лондоне вы уже были

Эдинбург, Дувр и другие недооцененные города Европы

Качапа — толстые блины из свежей кукурузы и кукурузной муки. В Венесуэле и Колумбии их жарят на металлической плите, начиняют мягким сыром кесо-де-мано, похожим на моцареллу, складывают пополам и подают с жареной свининой.

Водопад Анхель в Венесуэле и другие чудеса чистой воды

24 самых красивых водопада мира

США и Канада — панкейки на пахте, Buttermilk pancakes

Традиционные американские панкейки можно назвать чем-то средним между блинами и оладьями. Сытные и пышные, они готовятся из густого теста на основе пахты и подаются с медом или кленовым сиропом.

12 великолепных маршрутов для путешествия на автомобиле

Путин, медведи и кленовый сироп: 13 радостей Канады

Китай — соленые блинчики с луком конг ю бинг, Cong You Bing

Соленые блинчики из плотного теста с зеленым луком — популярная уличная еда в Китае. В Южной Корее делают что-то похожее с кимчхи из пекинской капусты — эти блины называются кимчиджон. Как и большинство других азиатских блюд, луковые блинчики обычно едят с соевым соусом.

15 мест Китая, которые невозможно забыть

12 способов признаться в любви к Южной Корее

Тонкие хрустящие блины доса из чечевичной муки — популярное блюдо в Южной Индии. Разновидностей досы очень много, их готовят с маслом, специями, яйцами, картофелем, луком или сыром. Доса может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром или хлебом к карри, жареной курице или далу.

15 идей, как классно провести отпуск в Индии

Планета Гоа: 12 причин поехать на море в Индию

Швеция — раггмунк, Raggmunk

Шведские раггмунки — своеобразный «плод любви» блина с драником: их готовят из стандартных муки, яиц и молока, но с добавлением тертого картофеля. Раггмунки могут быть толстыми, как оладьи, или тонкими, как блины. Классические добавки: жареный бекон и брусничный джем.

14 вещей, которые надо сделать в Стокгольме

Самое интересное в Швеции: альпаки, отель для интровертов и зеленый торт

Таиланд — банана роти, Banana roti

Вкуснейшие банановые блинчики чаще всего можно встретить на лотках с уличной едой в Южном Таиланде. Тонкое рисовое тесто обжаривается на металлическом листе, начиняется ломтиками банана или ананаса, сворачивается в конвертик и поливается шоколадным соусом и сгущенкой — за считаные минуты прямо у вас на глазах. Стоит это удовольствие около 40 батов, а ощущения бесценные.

5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать

Пляжи, слоны, острова и еще 12 поводов рвануть в Таиланд

Дания — шарики аблескивер, Æbleskiver

Датские блинчики аблескиверс примечательны в первую очередь необычной сферической формой. Они готовятся в специальной сковороде с полукруглыми ячейками. Тесто для блюда аблескивер похоже на обычное блинное (молоко, яйца, мука), а в качестве начинки используются свежие ягоды или фруктовые джемы.

11 поводов влюбиться в Данию

11 причин срочно забронировать билеты в Копенгаген

Марокко — «дырявые блинчики» багрир, Baghrir или Beghrir

Берберские блины багрир готовятся с добавлением в тесто манки и дрожжей, за счет чего получаются очень пористыми и воздушными. Жарят багрир только с одной стороны, а подают с медом, который эти блины впитывают, как губка.

13 лучших занятий в Марокко

Самые дешевые страны для отпуска

Вьетнам — бань сео, Bánh xèo

«Шипящий пирог» — популярное блюдо во Вьетнаме и Камбодже. Это тонкие блинчики из рисовой или кукурузной муки, которые обжариваются в кипящем масле до хрустящего состояния и начиняются соевыми ростками, зеленым луком и вареными креветками либо жареной свининой.

13 способов понять Вьетнам

Зимовка во Вьетнаме: все, что нужно знать

Ынджера — основная еда жителей Эфиопии и новое слово на «ы». Этот огромный пористый блин делается из кислого теста на основе африканского злака теф и подается с несколькими начинками и соусами одновременно. В качестве дополнения к ынджере выступают жареные, тушеные или маринованные овощи, мясной фарш, рис, зелень или еще одно традиционное блюдо эфиопской кухни с забавным названием — фырфыр.

Тарелки в губах у эфиопок и другие необычные стандарты красоты

20 блюд, которые вы точно не захотите попробовать

Австрия — кайзершмаррн, Kaiserschmarrn

Кайзершмаррн — популярный австрийский десерт, который приготовить проще, чем выговорить. Это сладкие блинчики, которые в процессе жарки разделяют на мелкие кусочки, посыпают сахарной пудрой и подают со свежими ягодами или джемом.

Куда поехать и что посмотреть в Австрии

Лучшие достопримечательности Вены

Не пропустите:

10 блюд испанской кухни, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни

Чем завтракают в разных странах мира

Дюжина неожиданных блюд со всей России

Прости, Масленица. Какой вред здоровью могут нанести блины? | Питание и диеты | Кухня

Блины считаются традиционным русским блюдом. Их едят как пустыми, так и с различными начинками, дополнениями и т. д. Сами по себе они просты в приготовлении, используется минимальный набор привычных продуктов. Но при этом они легко могут нанести вред здоровью. О том, чем может обернуться масленичное застолье и какой вред от блинов мы получаем, АиФ.ru рассказала врач-эндокринолог, врач высшей категории, заведующая амбулаторным приемом стационара «Мединцентра» (филиал ГлавУпДК при МИД России), к. м. н. Елена Мамонтова.

Польза и вред блинов

Блины — достаточно калорийное блюдо, которое, с одной стороны, дает энергию нашему организму, насыщает минералами (кальцием, магнием, фосфором, калием), витаминами группы В, фолиевой и никотиновой кислотами, а с другой — повышает нагрузку на внутренние органы, участвующие в переваривании и усвоении компонентов блюда.

Однако если у человека есть непереносимость глютена, ему придется отказаться от такого варианта блюда. Ведь вред здоровью может быть нанесен достаточно серьезный. Если же без блинов совсем никак, то сегодня есть альтернативные варианты, которые позволят приготовить любимый продукт без риска для здоровья. Так, например, можно сделать блины на альтернативной муке — рисовой или кукурузной. Ведь в этих культурах глютена нет.

Вредными блины могут оказаться для тех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, например тот же панкреатит или холецистит и, естественно, цирроз печени. Ведь настолько тяжелая пища перегружает и без того работающие на пределе системы.

Не стоит забывать и о высоком содержании углеводов в блинах. Это значит, что они имеют высокий гликемический индекс. Поэтому блины не советуют использовать в рационе людей с избыточным весом и при сахарном диабете, особенно если речь идет о заболевании 2 типа. Дело в том, что после употребления в пищу блинов в организме в большом количестве начинает выделяться инсулин, который опосредованно вызывает чувство голода и способствует употреблению большего количества пищи. В такой ситуации позволительно съесть 2–3 блинчика в первой половине дня, и то в случае, если планируются физические нагрузки (хотя бы в виде ходьбы).

Важный момент — блины лучше употреблять через некоторое время после приготовления, так снижается нагрузка на пищеварительные органы. Ведь свежая выпечка нередко негативно влияет на работу системы ЖКТ.

Кому и как можно есть

При употреблении блинов нужно иметь в виду, что пищеварительная система маленьких детей не приспособлена к употреблению калорийной и жирной пищи. Такая еда медленно переваривается и усваивается детским организмом, в результате чего повышается газообразование, появляется метеоризм. Детям до 3 лет противопоказана любая жареная пища. С 1,5 лет можно пробовать давать ребенку постные бездрожжевые блины, без начинки, на воде. Начинать лучше с одного блинчика и понаблюдать за реакцией детского организма.

Ингредиенты блинов

Основные ингредиенты блинов — мука, яйцо, молоко/вода. Для того чтобы блины получились менее вредными, необходимо уменьшить концентрацию жиров в их составе. То есть использовать обезжиренное молоко, молоко с низкой жирностью или воду. Пшеничную муку можно заменить на муку с более низким гликемическим индексом или добавить к ней перемолотые овсяные хлопья, содержащие клетчатку. К крупам с низким гликемическим индексом можно отнести киноа, дикий рис, со средним — булгур, полбу, рис басмати, рис красный. Снизить вред блюда для здоровья поможет использование муки из мультизлаков — смеси пшеничной (как основного связующего компонента) и овсяной, гречневой или рисовой муки.

При приготовлении желательно добавить в тесто для блинов немного растительного масла. Оно поможет блинам не пригорать, избавит от необходимости добавлять масло в сковороду, а значит, уменьшит образование канцерогенных веществ в момент приготовления.

Не стоит также забывать, что если к блинчикам добавить начинку в виде икры, сгущенного молока, сметаны и т. п., вред блюда значительно увеличится. Сделать блюдо сытным и в то же время менее вредным можно с использованием в качестве начинки куриной грудки или грудки индейки, нежирного творога с ягодами, рубленых яиц с зеленью или тушеных овощей.

Используем заготовки?

Нередко люди предпочитают не готовить блины самостоятельно, а покупать уже готовые варианты. К сожалению, не всегда производители честно указывают состав готового продукта. Для удешевления товара и увеличения срока годности вместо муки и яиц могут использоваться соевый и яичный порошки, синтетические добавки и др. Все эти вещества, безусловно, вредны для нашего организма. Снизить или исключить эти риски можно, только если готовить блюдо самостоятельно с использованием натуральных ингредиентов.

Поэтому чтобы после Масленицы не было мучительно больно за свое растраченное здоровье, включать в рацион блины надо разумно и без излишеств. Ведь внести сбои в работу желудочно-кишечного тракта легко, а вот скорректировать их не так просто. Так что внимательно прислушивайтесь к себе, не старайтесь объять необъятное и впихнуть в себя десятый блинчик, как бы это вкусно ни было. Тогда вы и праздником насладитесь, и попробуете вкусную и разнообразную кухню, и здоровью не навредите.

Смотрите также:

Жареные блины и оладьи — 51 фото

Оладьи с медом

Панкейки с медом

Оладьи панкейки

Английские блинчики

Оладьи

Панкейки

Панкейки на завтрак

Оладьи с фруктами

Блины и оладьи

Завтрак оладушки

Блинчики на завтрак

Оладьи со сгущенкой

Блин и оладушек

Оладьи и блинчики

Тарелка с оладушками

Оладьи на столе

Блины и оладьи

Красивые оладьи

Блинные оладьи

Оладьи с маслом

Оладьи и блинчики

Жареные блины

Панкейки с медом

Блинные оладьи

Блинчики панкейки

Блины и оладушки

Оладушки с медом

Американские толстые блины

Американские блинчики панкейки

Панкейк американский блинчик

Американский завтрак блинчики

Оладьи и блинчики

Оладьи

Блины и оладьи

Панкейки

Панкейки с ягодами

Блины и оладьи

Оладушки с медом

Оладьи с медом

Блины с медом

Блины и оладушки

Пышные оладьи

Оладьи на простокваше

Оладьи на простокваше пышные

Блинчики

Блинчики на завтрак

Аппетитные блинчики

Оладьи на завтрак

Панкейки

Толстые блинчики

Жареные блины

Жареные блины. Правильно, жареные блины. Они похожи на небесную смесь пончика и блина.

Вы готовы к безумно хорошему рецепту? Вы можете посмотреть на ингредиенты и сказать себе: «Эй, это похоже на блин из пахты». Я думал то же самое. Скажу вам, это совсем не блин из пахты. Эти младенцы жареные, хрустящие снаружи, легкие и воздушные внутри. Это что-то вроде блинчика с пончиками, и это чистейшая вкуснятина.

Интересный факт: этот рецепт основан на классическом русском завтраке под названием Олади. Наши русские друзья, видимо, едят это со сметаной и вареньем. Нам понравился наш со свежими ягодами и сметаной. Теперь вы можете немного скептически отнестись к сметане. Просто поверь мне в этом. Русская сметана немного отличается от американской (более жирная), но ее подают практически ко всему. Они что-то здесь понимают, потому что сметана была очень вкусной. Обязательно попробуйте со сметаной.Для реалов.

Жареные блины. Правильно, жареные блины. Они похожи на небесную смесь пончика и блина.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Ингредиенты

1 1/4 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соль
2 больших яйца
2 стакана пахты
масло для жарки овощей или рапса
сметана и свежие ягоды для подачи

Инструкции

В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель , и соль.
Влейте яйца и пахту и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.
Нагрейте сковороду на среднем или средне-сильном огне. Налейте столько масла, чтобы оно едва покрыло дно сковороды. Дайте маслу нагреться. Возможно, вам придется отрегулировать и отрегулировать температуру источника тепла во время приготовления, поэтому убедитесь, что эти красивые блины остаются золотисто-коричневыми.
Работая небольшими партиями от 3 до 4, ложите примерно по 1 столовой ложке жидкого теста в горячую сковороду.Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и обжарить другую сторону, пока она также не станет золотисто-коричневой.
Переложите обжаренные блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать в горячем виде со сметаной, вареньем или свежими ягодами.

Пышные оладьи из пахты • мед во фритюре

Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я немного оторвался от топа, чтобы помочь мне поддерживать этот сайт в рабочем состоянии.Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

Ранее на этой неделе я впервые за долгое время приготовила эти пушистые блинчики из пахты в Instagram, и вы взорвали меня, попросив письменный рецепт, так что мы здесь!

Я не часто бью в рог, но делаю действительно потрясающие блины (, обновление : по этому рецепту тоже получаются потрясающие вафли — никаких настроек не требуется!).

Мне кажется, что блины довольно легко приготовить, когда вы их освоите, но это может потребовать некоторой практики, поэтому ниже приведены несколько советов, которые помогут вам извлечь максимальную пользу из этого рецепта, на случай, если они вам понадобятся:

Важно точно отмерить муку: Излишек муки приведет к получению блинчиков .Лучше всего на развес (для этого рецепта требуется 340 г самоподнимающейся муки). Если у вас нет или вы не хотите использовать весы, измерьте количество муки, осторожно насыпав ее ложкой в мерный стакан, пока он не наполнится, а затем с помощью ножа или другой плоской поверхности сместите излишки муки, поднимающиеся над чашей. губа чашки.
Использование и масла, и сливочного масла — и немного большего их количества, чем обычно — приведет к чудесным хрустящим краям, которые так нравятся моей семье. Я обычно использую 1/2 чайной ложки растительного масла + 1 чайную ложку несоленого сливочного масла на блин (нам нравятся большие блины, размером с ваше лицо).Если вы не хотите, чтобы края были хрустящими, просто используйте масло и ровно столько, чтобы смазать поверхность сковороды.
Вам нужно часто регулировать огонь во время готовки. Начните с горелки на среднем уровне. Добавьте масло и сливочное масло непосредственно перед тем, как вы будете готовы залить первым блинчиком. Когда блин будет готов к переворачиванию, уменьшите огонь до средне-слабого, готовьте еще 30 секунд, затем переверните.
Поскольку это тесто довольно густое, стандартный совет — дождаться появления пузырьков, прежде чем переворачивать, не сработает.Вместо этого, как только вы увидите, что нижние края блина начинают выглядеть сухими и подрумянившимися , уменьшите огонь до средне-слабого, готовьте немного дольше и затем переверните, как указано выше. Держите конфорку на среднем-низком уровне, пока не удалите блин. Верните огонь на средний как раз перед тем, как вы будете готовы влить еще масла, сливочного масла и жидкого теста. Кроме того, вы можете разбавить тесто небольшим количеством жидкости и воспользоваться вышеупомянутым советом по лопанию пузырьков.
Разогрейте духовку до 200ºF и поместите решетку на противень внутри.Переложите оладьи прямо из сковороды на решетку в духовке, чтобы они оставались теплыми, пока вы готовите остальные.

Вы можете легко сделать вегетарианским рецепт, выполнив следующие действия:

На одну чашку пахты: взбейте 3/4 стакана растительного молока + 1 чайную ложку лимонного сока. Отложите на 5 минут.
Используйте только органический сахар или кокосовый сахар.
Используйте масло на растительной основе или кокосовое масло вместо обычного масла. Для дополнительного аромата замените растопленное веганское масло вместо масла в рецепте.
Замените каждое яйцо 1/4 стакана бананового пюре или несладкого яблочного пюре (то есть 1/2 стакана, если рецепт готовится так, как написано).

Вы можете посмотреть, как я делаю эти пушистые блинчики из пахты, и увидеть больше фотографий в моем Instagram. Если вам нужны какие-либо разъяснения по шагам, не стесняйтесь обращаться ко мне, и мы постараемся устранить их вместе.

О, и посмотрите мои блины Funfetti w. Рецепт ванильной глазури; они тоже вкусные!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Они действительно хороши, если я так говорю.

Самоподнимающаяся мука 3 C
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки разрыхлителя двойного действия
2 крупных взбитых яйца
Пахта 2 ° C
4 ст.л. сахарного песка
4 столовые ложки растительного масла
щепотка морской соли
масло для жарки
Масло сливочное несоленое для жарки

Отмерьте все ваши сухие ингредиенты в большую миску.Просеивать не нужно.
Взбейте яйца, масло / сливочное масло и пахту, пока все хорошо не смешается. Комки в порядке. Вы можете помешивать настолько агрессивно, насколько захотите — убедитесь, что вы проделали тщательную работу, потому что НЕ снова будете перемешивать после этого.
После того, как тесто соберется, отставьте миску как минимум на 10 минут, чтобы разрыхлитель подействовал. Вы заметите, что тесто будет подниматься выше, почти как поднимающееся дрожжевое тесто.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и дайте ей нагреться. Через несколько минут добавьте немного масла и небольшую часть сливочного масла (я использую 1/2 чайной ложки масла + 1 чайную ложку сливочного масла) и перемешайте, чтобы покрыть сковороду.
Осторожно выньте 1/3 стакана жидкого теста из миски. Постарайтесь не беспокоить тесто слишком сильно — вы заметите, что оно полно воздушных карманов, и это хорошо! Вот откуда взялась пышность и почему вы больше не хотите перемешивать тесто.
Бросьте тесто в центр сковороды и при необходимости разложите его тыльной стороной ложки в виде круга.Внимательно следите за этим: блин должен перевернуться не более чем через пару минут.
Проверьте нижние края блина, когда они начинают казаться сухими. При необходимости приподнимите края лопаткой и проверьте, не поджарились ли. Когда блин станет красивым и коричневым с той стороны, уменьшите огонь до среднего. Готовьте еще несколько секунд, затем аккуратно и быстро переверните. Если немного жидкого теста выплескивается из блина, ничего страшного — либо вдавите его обратно в края блина, либо соскребите и снимите со сковороды (дополнительные пояснения см. В видео IGTV).
Готовить блин еще пару минут на среднем огне, затем вынуть. Если первая сторона вашего блина не такая коричневая, как вы думали, переверните ее обратно. Верните огонь на средний и дайте блину подрумяниться в течение минуты или около того, прежде чем вынуть его из сковороды и передать в духовку.
Добавьте еще масла и сливочного масла и повторите процесс, при необходимости регулируя температуру горелки. Готовьте столько блинов за один раз, сколько вам удобно и / или которые поместятся на сковороде, не касаясь друг друга.

Ключевые слова: блины, пахта, завтрак

Карта рецептов при поддержке

Рецепт жареных китайских блинов | Allrecipes

4-28-11: Обожаю блины с луком! Я бы снизил рейтинг, если бы сделал как есть. Просто взглянув, я знаю и согласен с тем, что мука / вода далеко. Начните с 1/4 стакана воды (если вы используете 1 стакан муки; 8 небольших блинов или 4 стандартных размера) и при необходимости добавляйте больше по чайной ложке за раз.Я также пропустил смесь крошек из муки и растительного масла; мне это было ненужно. 12-16-12: Мне не хотелось месить руками сегодня отжим вместо этого использовал хлебопечку, но использовал все количество 3/4 воды и добавил не менее 3/4-1 стакана муки.

Вкусно! Мой получился хрустящим снаружи и жевательным внутри, и имел отличный вкус. Я добавил около 3/4 кубика дополнительной муки, а также удвоил соль.

Думаю, муки мало. Мне пришлось добавить еще 3/4 стакана, чтобы получилось мягкое тесто, иначе тесто будет жидким.Замеса делать не будет! Я живу в Шанхае, и там есть вещь под названием «Донг Бей Цян Бин», и она очень похожа на фотографию здесь, но это определенно не та. Потому что этому так называемому «блинчику» не хватает вкуса, и для его обмакивания нужен соус. Я ел много уличной китайской еды, но этот не для меня.

Я подумал, что это то же самое, что можно купить в гун-гуане в Тайбэе, но это совсем не вкусно.

Это заняло у меня много времени, но я думаю, что с практикой я смог бы сделать это в кратчайшие сроки.У них отличная текстура с мягким луковым вкусом, но к ним определенно нужен соус — я попробовала острый чатни, который был восхитителен, но я думаю, что китайский кисло-сладкий соус будет лучшим. Также мне пришлось добавить намного больше муки, чем требовалось в рецепте, чтобы она стала достаточно твердой для замешивания. Я обязательно попробую еще раз! Спасибо!

Они такие вкусные. Мой друг водил меня в рестораны и заказывал для нас на кантонском диалекте, и он всегда приносил нам луковые блины.

Очень хорошо, но на вкус они были немного мучными, несмотря на жарку в масле. Я приготовил их в точности по рецепту, описанному для ингредиентов.Однако я попробовал их сразу после жарки и обнаружил, что они мучные и слишком хрустящие. Затем я приготовил их на пару в своей бамбуковой пароварке в течение 3 минут, так как те, которые у меня раньше были в ресторанах, были несколько мягкими. Они были хороши, я сделаю их снова, но, может быть, раскатать их тоньше, чтобы мука лучше приготовилась.

Хотя измерения могли немного отличаться, мы начали с небольшого количества воды и добавляли ее по ходу. Также было обнаружено, что крошка муки не добавляла ничего лишнего, но и не умаляла прекрасного вкуса.Но вкус у них просто фантастический, как и в Димсаме! Теперь дефените является основным продуктом, когда я готовлю жаркое. Как только я освоил этот метод, его легко сделать в любое время, когда у меня возникнет желание! Определенные 5 звезд!

Рецепт мне понравился, но для получения мягкого теста требуется больше 3/4 стакана муки. Если нет, то месить нельзя! Еще я приготовила соус для пельменей, чтобы дополнить блюдо.

ПУХОВЫЕ БЛИНЫ VS ГЛУБОКО ЖАРЕНЫЕ БЛИНЫ

Пушистые блины против жареных во фритюре блинов

В другом выпуске HellthyJunkFood мы соревнуемся друг с другом, чтобы увидеть, кто может приготовить лучшие блины.Джулия создает блины суфле, воздушные блины AKA, а JP экспериментирует с жареными во фритюре блинами. Какой рецепт самый лучший? Обязательно проголосуйте в опросе на видео на Youtube.

Пушистые блины Джулии

С тех пор, как мы попробовали японские пушистые блины, Джулия убедилась, что они самые лучшие. Этот рецепт такой легкий и пушистый, что намного превосходит традиционные блины.

Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут

Автор: HellthyJunkFood
Тип рецепта: Завтрак
Кухня: Американская
Порций: 5 блинов

Состав:

¾ чашки + 1 ст. Мука
¼ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
1 яичный желток + 3 яйца Белый
2 столовые ложки топленого масла
1/2 стакана + 4 ст. Пахта
2½ столовые ложки сахара (до добавить в яичные белки)
Изюминка ¼ Лимон (если вы не добавляете цедру лимона, добавьте 1 чайную ложку ванили) НЕ пропустить ароматизаторы.
¼ ч. Л. Сливок Тартар или ½ чайной ложки лимонного сока

Инструкции:

Начать взбивание вместе мука, сода, разрыхлитель, соль, 1 яичный желток и пахта в большой миске.
В стационарном миксере взбить яичные белки. Добавить винный камень и сахар.
Однажды жесткие пики аккуратно сложите эту смесь в основу для блинов.
Сковорода в накрывать смазанную маслом форму, пока сверху не начнут появляться пузырьки.Около 5 минут с каждой стороны.
Топ со взбитым сливки и сироп. Наслаждаться!

Хеллти Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1
калорий: 370
Жир: 10
Насыщенные жиры: 5
Ненасыщенные жиры: 0
Транс-жиры: 0
Углеводы: 55
Сахар: 5
Натрий: 814
Волокно: 2
Белки: 16
Холестерин: 125

Жареные во фритюре блины JP

JP любит все жарить во фритюре, и его «ага-момент» был реальный, когда он решил взять блин и тесто во фритюре.Эти блины на вкус были прекрасным цирковым угощением.

Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 50 минут

Автор: HellthyJunkFood
Тип рецепта: Завтрак
Кухня: Американская
Обслуживает: 5

Состав блинов:

1 — ½ стакана Все Назначение Мука
3-½ ч.л. выпечки порошок
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка белого сахара
1 чашки молока
1 яйцо
3 столовые ложки сливочного масла
Ванильный крем херес

Сладкое тесто Состав:

1 чашка универсального назначения Мука
2 ч.л. разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка гранулированного сахар
¾ Стакан цельного молока
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки топленого масла

Начинки:

Орео
Крекеры Грэма
Пух
Шоколадная крошка

Инструкции:

Приготовить тесто для блинов взбивая все ингредиенты для блинов.
В предварительно нагретом сковороде на среднем огне приготовьте блины, приготовив 1 стакан совок примерно по 5 минут с каждой стороны.
Смешайте вместе сладкое смешайте ингредиенты для теста и взбейте любую начинку, которая вам нравится, например, Oreos или Graham Крекеры.
Хлеб блин со сладким тестом, а затем с начинкой.
Фритюр при 350 ° F на 5 минут.

Хеллти Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1
калорий: 572
Жир: 32
Насыщенные жиры: 3
Ненасыщенные жиры: 3
Транс-жиры: 4
Углеводы: 69
Сахар: 20
Натрий: 594
Волокно: 3
Белки: 13
Холестерин: 44

Жареные рисовые блины с остатками еды

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно.Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Я происхожу из семьи, которая в значительной степени живет за остатки еды. Я говорю о людях, которые не могут позволить хорошей трапезе закончиться. Пока мы едим, все уже взволнованно болтают о следующем обеде, который мы собираемся приготовить из объедков. Каждый раз, когда мы едим китайскую жареную утку, моя мама всегда заставляет нас останавливаться на полпути, чтобы снять все мясо с костей и сохранить все для утиного отвара (включая кости, которые придают бульону насыщенный вкус).Первый прием пищи хорош, но остатки еды еще лучше.

Когда я снова в гостях в Калифорнии, моя мама всегда хранит в холодильнике миску риса от ужина накануне вечером. На следующее утро мы просыпаемся от звука шипящего и потрескивающего риса на раскаленной чугунной сковороде и знаем, что она готовит свои китайские жареные рисовые оладьи. Чтобы приготовить это блюдо, китайский жареный рис в форме блинов, она использует дневной жасминовый рис прямо из холодильника, выливает смесь яиц, чтобы связать его, и покрывает его спамом, китайской колбаской и овощами.Блин накрывают, готовят на пару до кремообразной и кремообразной консистенции, затем открывают крышкой и шипят до золотистого цвета.

Если вы никогда не видели жареные рисовые оладьи в ресторане и даже не слышали о них, ну, я тоже. Насколько я могу судить, моя мама изобрела это блюдо из-за нашей любви ко всему, что есть в хрустящей корочке. Энни Йен — повар вольным стилем — вы никогда не увидите, чтобы она использовала мерный стаканчик или какой-либо таймер, когда она на кухне. Но она одержима совершенствованием своей техники и будет готовить блюдо снова и снова, пока не добьется нужного результата.

Вот как она это делает:

Сначала приготовьте все свои начинки. Вы можете использовать ½ стакана, нарезанные кубиками Спам или ветчину , 1 ½ звена Китайская колбаса (колбаса чонг) , нарезанная кружками, ½ стакана овощей быстрого приготовления, таких как сладкий перец, кукуруза, морковь или горох. , нарезать мелкими кусочками, если необходимо, и 1 лук , нарезать по диагонали.

Затем приготовьте яичную смесь. В небольшой миске взбейте вместе 2 яйца , 2 столовые ложки соевого соуса , ½ стакана воды и щепотку белого перца .Эта смесь используется в качестве связующего для рисовых блинов.

Нагрейте 1 столовую ложку масла из виноградных косточек или другого нейтрального масла в 10-дюймовой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте спам и кусочки колбасы и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 3-4 минуты. Используя шумовку, удалите спам и колбасу и отложите в миску. Оставьте топленый жир в сотейнике для риса.

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте 2 стакана дневного жасминового риса в горячую сковороду и надавите на нее лопаткой, чтобы образовался ровный слой, покрывающий дно.Вылейте яичную смесь по рису, взбивая сковороду, чтобы он равномерно покрылся. Сверху посыпьте рисовую смесь спамом, колбасой и овощами. Накройте сверху крышкой. Готовьте примерно 8–10 минут, пока яйца не станут сладкими и не прожарятся.

Снимите крышку и продолжайте готовить, пока дно риса не станет хрустящим и идеально золотистым. С помощью лопатки осторожно приподнимите стороны, проверяя, нет ли подрумянивания на нижней стороне. Это займет еще около 3-4 минут. Для тех, кто любит опасный образ жизни, постарайтесь вообще не прикасаться к нему и подождите, пока не почувствуете запах риса, начинающего гореть, а затем немедленно снимите его с огня.Уф! Это идеально. Таким образом, вы знаете, что реакция Майяра (поджаривание) идет полным ходом и вы получите максимально хрустящую корочку.

Сверху посыпьте блин зеленым луком и дайте ему постоять несколько минут, чтобы он затвердел. Когда вы разрежете его на дольки для сервировки, вы услышите приятный хруст всех хрустящих кусочков риса внизу.

Я профессионально готовлю уже более десяти лет, пишу рецепты и стилизуя еду в Нью-Йорке. Я потратил годы, совершенствуя французские блюда из фермы на стол, путешествуя по Италии, чтобы узнать обо всем, что касается макаронных изделий, и преследуя самую модную зерновую чашу в Л.А. После всех этих поисков, только сейчас, когда все, что для нас важно, всплыло на поверхность, я заново открываю для себя, что значит быть американцем китайского происхождения. Лучшей едой, которую я ел, всегда будут наши семейные блюда, у которых нет названия и рецептов. Сейчас я даю этому блюду название и отмечаю умные способы моей мамы использовать остатки еды, чтобы накормить нашу семью.

Диана Йен — стилист, фотограф и разработчик рецептов из Бруклина, штат Нью-Йорк. Она владелец студии Jewels of New York и автор книги A Simple Feast .

Лучшие пушистые блины (плюс советы по пушистым блинам) ⋆ Bites ‘N Pieces

Раскрытие информации: ссылки на продукты могут быть партнерскими, что означает, что я получаю комиссию, если вы переходите по ссылке и покупаете. Это не влияет на цену вашего товара.

Самые лучшие воздушные блины, приготовленные из пахты для максимального подъема. Подавайте с кленовым сиропом и нарезанными фруктами для идеального завтрака!

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2018 года и был обновлен в мае 2019 года с добавлением деталей и фотографий.

Как вы уже догадались из названия этого поста, сегодня мы обсудим лучшие воздушные блины.

Ну, спросите вы, а кто вы такой, чтобы судить, какие блинчики самые лучшие?

А я отвечу, вы ведь читаете этот пост? Похоже, вы согласны с тем, что я могу быть лучшим судьей по пушистым блинам.

Если не считать шуток, я перепробовала много-много рецептов блинов за долгие годы. Может быть, это сводит меня с ума, но я очень люблю блины, и мне очень хотелось приготовить хорошие блины.

Когда я был ребенком, мой отец иногда по воскресеньям утром готовил нам блины на завтрак (привет, папа!) По рецепту на стороне мешка из цельнозерновой муки. Естественно, что в первый раз, когда я захотел приготовить блины, я попросил его рецепт.

Он разбил все мои надежды и мечты, когда сказал мне, что уже много лет не готовит блины и что у него нет копий рецепта.

Так начались мои поиски.

В поисках лучших пушистых блинов

Я пробовал рецепты с использованием молока, рецепты с использованием сока и один рецепт с использованием кислого молока, и все они вышли как печальные плоские маленькие блинчики.

В какой-то момент я прочитал, что пахта в блинах — это то, что помогает сделать блины воздушными.

Я прочитал кучу рецептов блинов из пахты, но все, казалось, требовали тонны топленого масла, и меня это просто не интересовало. (Действительно ли люди растапливают целую чашку масла, а затем кладут его в жидкое тесто?)

Затем я нашел рецепт Fine Cooking, который выглядел так, как будто он отвечал всем требованиям. Для этого потребовалось всего три столовые ложки масла, и я неправильно понял и подумал, что масло предназначено для смазывания сковороды.Я не понимал, что масло нужно было растопить и смешать с жидким тестом.

Упс.

В любом случае, мои блины вышли великолепно, даже без топленого масла, так что с тех пор я не стал его вставлять.

Теперь, когда я знаю, как приготовить самые лучшие воздушные блины, мой пятилетний ребенок постоянно просит их. Когда я спрашиваю его, что он хочет, чтобы я приготовил ему на обед, он отвечает: «блины». (Почему я вообще спрашиваю?) (И нет, я не делаю их для него все время.) (Но это все еще довольно часто.)

Перед тем, как перейти к рецепту, вот несколько советов, которые помогут убедиться, что ваши лучшие воздушные блины действительно получаются лучшими и пушистыми. (Это предложение имело смысл? Это было в моей голове.)

Как сделать блинчики воздушными:

Рецепт требует пахты. Не ошибайтесь, думая, что вы можете заменить его обычным молоком; пахта необходима, чтобы блины поднялись и стали пушистыми на сковороде. (По-видимому, он реагирует с разрыхлителем и пищевой содой, вызывая пузырьки воздуха.)
Если у вас нет пахты, вы можете сделать свою собственную (что я всегда делаю. Я никогда, никогда не покупал пахту. Я не думаю, что они даже продают ее там, где я живу). Смешайте обычное молоко с молоком. несколько брызг лимонного сока и дайте ему постоять несколько минут, пока он не свернется. (Серьезно.) Вуаля. Домашняя пахта.
Рецепт требует много разрыхлителя и пищевой соды. Обязательно используйте все это. Как уже было сказано выше, необходимо, чтобы блины получились пышными.
Вот самый важный совет: Не перемешивайте тесто для блинов слишком сильно! ! Перемешайте несколько раз, пока ингредиенты не смешаются, а в нем все еще есть комочки и неровности.Поверьте мне. Чрезмерное перемешивание теста приведет к печальным плоским блинам.
Перед добавлением теста для блинов убедитесь, что масло в сковороде горячее.
Блины готовы к переворачиванию, когда на поверхности поднимаются пузырьки, а края начинают выглядеть коричневыми и готовыми.

Также важно знать (если вам небезразличны подобные вещи) (хотя я обычно не упираю):

Как сделать ваши блины круглыми

В Интернете есть различные советы о том, как достичь идеальные круглые оладьи.Вот некоторые из лучших:

Используйте симпатичную мини-сковороду, чтобы приготовить идеальные индивидуальные блины. Это работает, но требует очень много времени.
Используйте форму для блинов с отверстиями для блинов идеальной формы. Вы также можете найти некоторые с забавным дизайном, например, этот, который делает милые маленькие блины с отпечатками животных.
Используйте пустую, вымытую бутылку из-под кетчупа или другую емкость с форсункой. Заполните его жидким тестом, а затем выдавите его на сковороду любой формы, какой захотите.Это, вероятно, не сработает с комковатым тестом, например, в этом рецепте
Вылейте тесто на сковороду с высоты не менее 20 дюймов. Я не шучу, я действительно видел, что это рекомендовано как лайфхак. Понятия не имею, работает ли это на самом деле, но это показалось довольно крутым…
Используйте круглые металлические формочки для печенья. Поместите формочки для печенья в форму, налейте тесто и, когда блин будет готов перевернуться, осторожно извлеките форму для печенья щипцами (потому что она будет горячей!) круглые блины.Это работает, но снимать формочки для печенья может быть немного сложно и беспорядочно.

Теперь, когда мы получили советы по созданию лучших пушистых блинов, давайте перейдем к собственному рецепту, не так ли?

Лучший рецепт пушистых блинов

адаптировано с: finecooking.com

Ингредиенты

2 стакана муки
1/4 стакана сахара
2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
2 стакана пахты (или 1-2 столовые ложки лимонного сока + молоко чуть менее 2 ° C)
2 яйца
масло для жарки

Метод

Налейте лимонный сок и молоко в большую мерную чашку и дайте ему свернуться.(Пропустите этот шаг, если вы используете обычную пахту.)

Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.

Смешайте сухие ингредиенты. Влейте пахту. Разбейте яйца в чашку, в которой находилось молоко (зачем пачкать другую посуду?), Взбейте и вылейте в жидкое тесто.

Смешайте все ингредиенты, пока тесто не станет комковатым.

Ваше тесто для блинов должно выглядеть примерно так.

Используйте большую сервировочную ложку / половник / мерный стакан, чтобы отмерить тесто, в зависимости от того, какой размер блинов вам нравится.Вылейте тесто кружочками на горячую сковороду. Обжарить с одной стороны до образования пузырей и коричневых краев.

Не переворачивайте, пока не появятся пузыри!

Переверните и обжарьте на другой стороне еще минуту или около того, пока эта сторона не станет золотисто-коричневой.

Переложите блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать немного масла.

Впитайте масло бумажным полотенцем.

Подавайте с сиропом или посыпав кондитерским сахаром, если хотите.

Вот и все. Лучшие воздушные блины. Гарантированно.

Если вы хотите другой веселый завтрак, попробуйте это мороженое для завтрака Zombie Brains!

Если хотите еще один декадентский вариант завтрака, почему бы не попробовать домашние булочки с корицей? Или овсяное печенье с маслом вместо сливочного масла?

Не хотите сладкого завтрака? Сучки чеснока с нуля должны поразить!

Слишком поздно завтракать? Как насчет жареной курицы с медом и чесноком, жареного хот-дога, простого пастушьего пирога или пасты Альфредо с грибами?

Ингредиенты

2 стакана муки
1/4 стакана сахара
2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
2 стакана пахты или 1 -2 столовые ложки лимонного сока + молоко чуть меньше 2 ° C
2 яйца
масло для жарки

Инструкции

Налейте лимонный сок и молоко в большую мерную чашку и дайте ему остыть.(Пропустите этот шаг, если вы используете обычную пахту.)
Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне.
Смешайте сухие ингредиенты. Влейте пахту. Разбейте яйца в чашку, в которой находилось молоко (зачем пачкать другую посуду?), Взбейте и вылейте в жидкое тесто.
Смешайте все ингредиенты, пока тесто не станет комковатым.
Используйте большую сервировочную ложку / половник / мерный стакан, чтобы отмерить тесто, в зависимости от того, какого размера блины вам нравятся. Вылейте тесто кружочками на горячую сковороду.Обжарить с одной стороны до образования пузырей и коричневых краев. Переверните и обжарьте на другой стороне еще минуту или около того, пока эта сторона не станет золотисто-коричневой.
Переложите блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитать немного масла.
По желанию подавать с сиропом.

Жареные блинчики с яблоками в кольце — Weavers Orchard

— Рецепт жареных блинчиков с яблоками в кольцах с использованием смеси для блинов или готовых блинов. —

Несколько лет назад мы с мужем работали в киоске Weaver’s Orchard на фестивале Hay Creek Apple Festival. Нам понравилось общаться со всеми людьми, пришедшими на фестиваль. Многие были местными — старыми друзьями и знакомыми или знакомыми лицами с тех пор, как мы работали на фестивале, но многие сказали, что ехали час или больше! В то время казалось, что до яблочного фестиваля долгая поездка, мой муж сказал, что, если бы у нас не было таких вещей рядом с нами, мы бы проехали некоторое расстояние.

Сейчас мы переехали, и, к сожалению, у нас на заднем дворе нет яблоневых садов и яблочных фестивалей. В прошлом году мы наткнулись на предприятие по производству сидра в соседнем округе и поняли, что этот регион известен своим яблочным сидром. В следующие выходные мы бесцельно разъезжали, следуя указателям на сады и фестивали яблок, пока не нашли знак фестиваля яблок среди всех фестивалей яблок в регионе! Здесь даже был огромный блошиный рынок, такой же, как у Хей-Крик.

Теперь мы сделали этот фестиваль ежегодной традицией. Запасаемся ~ 20 литров яблочного сидра. Мы получаем свежие продукты, в том числе яблочную колбасу (прямо как Hay Creek) и, конечно же, фирменные блюда из яблок. Нашим любимым блюдом являются яблочные «оладьи», которые состоят из кусочков очищенного яблока с сердцевиной, погруженного в тесто и обжаренного во фритюре, а затем посыпанных сахарной пудрой. Когда мы вернулись домой, мой муж посоветовал нам когда-нибудь приготовить нашу собственную версию этого теста с тестом для блинов, так что мы и сделали именно это.Так как у меня нет яблочистки, коры и ножа, и я, честно говоря, не возражаю против кожуры яблок, я оставила кожуру на себе, натерла яблоко ножом и нарезала кольцами. Затем я смешал тесто для блинов и добавил чайную ложку корицы, немного мускатного ореха и гвоздики. Я жарила их на сотейнике с небольшим количеством масла и вуаля! Наши домашние яблочные оладьи стали вкусным завтраком. Они восхитительны, подаются с сахарной пудрой или кленовым сиропом — или даже просто!

Это будет идеальный легкий завтрак, если вы развлекаетесь в этот праздничный сезон.Сэкономьте на нескольких шагах, купив смесь для блинов на нашем рынке, или приготовьте свою смесь по рецепту наших друзей из Apple House Wolff.

Жареные блины с яблоками

Автор: Weaver’s Orchard

Тип рецепта: Завтрак

Кухня: Американская

Время приготовления: 15 минут

Общее время

Порций: 4 порции

1 рецепт теста для блинов на ~ 4 порции (смешанный или готовый с нуля)
3 больших яблока
1 чайная ложка корицы
щепотка мускатного ореха
щепотка гвоздики
Масло для жарки

Замесить тесто для блинов согласно инструкции.