Дрожжевые жареные пирожки: Воздушное тесто для жареных пирожков: дрожжевое тесто: пирожки жареные — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Инна Рябченко 🏃‍♂️ .

Содержание

Пирожки дрожжевые на воде на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать на сковороде дрожжевые пирожки на воде? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего качества. Растительное масло рафинированное, без запаха.

  • Шаг 2:

    Как замесить дрожжевое тесто на воде? В теплой воде (не больше 40 градусов) растворите сухие дрожжи. Всыпьте сахар, соль и перемешайте. Дрожжи в теплой среде начинают активно работать, в горячей погибают, а в холодной не просыпаются. Оставьте опару на 10 минут в теплом месте. За это время на ее поверхности должна образоваться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены или просрочены. Лучше взять другие, иначе выпечка не получится.

  • Шаг 3:

    Влейте рафинированное растительное масло.

  • Шаг 4:

    Муку обязательно просейте, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность будущей выпечки. Также учтите, что мука отличается по своим свойствам, потому ее количество может понадобится больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее сможете прочитать в статье, ссылку на которую вы найдете в конце рецепта.

  • Шаг 5:

    В миску с просеянной мукой влейте жидкую дрожжевую смесь.

  • Шаг 6:

    Размешайте. Мука вся не впитается, но так и должно быть.

  • Шаг 7:

    Влейте крутой кипяток, быстро размешивая массу ложкой.

  • Шаг 8:

    Постепенно замешивайте тесто. Месить его нужно довольно долго (примерно 10-15 минут), пока оно не перестанет липнуть к рукам.

  • Шаг 9:

    Консистенция теста получается гладкой, ровной и эластичной. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного растительного масла (приблизительно 1-2 ст.л.).

  • Шаг 10:

    Миску с тесто накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 минут (я использую для этих целей духовку, включив ее на 50 градусов). За это время оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.

  • Шаг 11:

    Пока тесто расстаивается, приготовьте начинку. Как сделать начинку для пирожков из картошки? Помойте и очистите картошку и лук.

  • Шаг 12:

    Как отварить картофель для начинки? Положите его в холодную воду и поставьте на небольшой огонь. Воду подсолите. Дождитесь закипания, огонь убавьте. Варите картофель около 30 мнут, она должна хорошо протыкаться ножом.

  • Шаг 13:

    Лук и нож промойте холодной водой, чтобы луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте его мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Влейте в сковороду растительное масло с высокой температурой дымления. Разогрейте. Опустите деревянную лопатку, если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно обжаривать лук до золотистости.

  • Шаг 15:

    С картофеля слейте воду. Добавьте обжаренный лук. Превратите его в пюре любым удобным и доступным способом. Я делаю это при помощи обычной толкушки.

  • Шаг 16:

    Начинка для пирожков готова.

  • Шаг 17:

    Тесто к этому времени наверняка уже хорошо подошло.

  • Шаг 18:

    Припылите рабочую поверхность мукой. Выложите тесто. Разделите его на равные колобочки (должно получиться 22-24 шт.).

  • Шаг 19:

    Каждый колобочек разомните руками в лепешку (толщина около 0,5 см). По серединке положите ложку начинки.

  • Шаг 20:

    Тщательно защипните края, не оставляя щелей.

  • Шаг 21:

    Теперь аккуратно сплющите пирожок.

  • Шаг 22:

    Уложите заготовки на стол присыпанный мукой швом вниз.

  • Шаг 23:

    В сковороду налейте большое количество растительного масла (с высокой температурой дымления). Как проверить достаточно ли хорошо разогрето масло? Опустите деревянную лопатку. Если вокруг собрались пузырьки, значит готово. Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте заготовки. Жарьте их буквально по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности.

  • Шаг 24:

    Готовые румяные пирожки выкладывайте на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтоб избавиться от лишнего жира. Приятного аппетита!

  • жареные пирожки из дрожжевого теста (антикризисные). п/о.

    Славик, в своё время много разъезжал по командировкам, в связи с этим часто покупал на автостанциях пирожки, которые продавали бабушки. Эти пирожки ему очень нравились, т.к. были нежными, но в тоже время бока у них были хрустящие.

    Долго он просил найти такой рецепт пирожков и нажарить пирожки с картошкой.  Я много перепробовала рецептов пирожков из дрожжевого теста, пока не попала, но то, что просил Славик. С тех пор только такие пирожки я ему жарю.

    Действительно, данные пирожки оправдывают своё название – антикризисные, т.к. рецептурный состав у них довольно таки прост. Только вода, дрожжи, сахар, мука, соль и растительное масло.

    Это тесто подойдёт только для жарки пирожков, а вот испечь из такого теста пирожки у вас не получиться, т.к. состав теста для этого не предназначен.

    Жарить пирожки нужно в таком количестве масла, чтобы они слегка в нем плавали.

    Таким образом, вы можете нажарить: пирожки с капустой, пирожки с картошкой, пирожки с мясом и т.п. Только сладкая начинка для данных пирожков не подойдёт.

    Если всё тесто не получилось использовать сразу, то ничего страшного. Его нужно поместить в целлофановый пакет и отправить в холодильник. Храниться тесто в холодильнике может в течение 2-х дней.

    Мнение домочадцев:

    — Славик (муж) был в полном восторге от долгожданных пирожков.

    — Владик (сын) сказал, что нормально.

    — мама – очень понравились, т.к. они в меру тягучие и в тоже время мягкие.

      Если у Вас возникло непреодолимое желание приготовить данные пирожки, то давайте приступим….

     

    Первоначальный состав продуктов.

     

       Как мы видим наши пирожки, имеют простой состав: вода, дрожжи, сахар, мука, соль и растительное масло.

    Пошаговое описание с фото жареные пирожки из дрожжевого теста (антикризисные).
    1. Готовим начинку с фото.

               

    Берём картошку, промываем хорошо её в воде и очищаем от кожуры. Затем режим её на куски, складываем в кастрюлю и заливаем кипящей водой (1литр 200 мл), так, чтобы она покрывала картошку, солим и ставим на огонь. Доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем огонь и варим на медленном огне 25-30 минут.

    Лук очищаем от шелухи, промываем в воде и нарезаем на кусочки.

     

    Лук подготовлен. Берём сковородку, наливаем 7 ст. ложек подсолнечного масла, разогреваем и засыпаем нашинкованный лук, слегка его присаливаем. Жарим на высоком огне 8 минут, постоянно перемешивая его. Затем огонь убавляем до среднего и жарим ещё 10 минут.

     

    Картошка сварилась, теперь сливаем воду и толкём её в пюре.

    Лук поджарился.

    Поджаренный лук отправляем в толченую картошку и тщательно перемешиваем.

    Картофельная начинка готова. Теперь её нужно отставить в сторону — пусть остывает. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно.

    2. Готовим тесто с фото.

       

    Я дрожжевое тесто всегда готовлю в хлебопечке, которую мне подарил муж. Тесто также можно приготовить и вручную в миске, но мне больше нравиться хлебопечка. Засыпал все ингредиенты, выставил операцию – тесто и можно не отвлекаться на дальнейший процесс.

    В чашу хлебопечки заливаю теплую воду, засыпаю дрожжи и сахар.

              

    Затем заливаем подсолнечное масло и всё содержимое перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы не повредить чашу хлебопечки.

    Следующим этапом смело засыпаю 5 стаканов муки, при этом просеиваю её непосредственно в чашу с жидкостью. Один стакан оставим для окончательного замеса.

    Как только просеянная мука окажется в ёмкость, аккуратно делаем в ней ямку, в которую засыпаем соль.

    Почему соль засыпаем таким образом? Для того чтобы дрожжи и соль не встретились. Если перемешать дрожжи и соль вместе, то дрожжи просто не смогут подняться.

    Когда все ингредиенты выложены в чашу, мы её опускаем в хлебопечку, выставляем операцию под №8 – приготовление теста и включаем старт.

     

    Пошёл замес теста. Лопаточкой слегка помогаем тесту попасть в центр и смотрим, если тесто жидковатое, то подсыпаем муку по 1 ст. ложки с горкой.

     

    На фото видно, что тесто сформировалось вот в такой шар, бока которого слегка прилипают к стенкам – это нормально. Если на такой шар надавить пальцем, то тесто будет пружинить и прилипать к пальцу – это так должно быть. Для данного вида пирожков, тесто должно прилипать к рукам.

         

    Как только закончился процесс вымешивания, перекладываем тесто в кастрюлю большей емкостью, накрываем крышкой или плёнкой  и ставим в холодильник на 60 минут.

    Тесто должно занимать 1/2 часть кастрюли, т.к. оно  поднимется.

        

    Через час достаём кастрюлю с тестом из холодильника, обминаем его и выкладываем на разделочную доску.

    Как видно на фото тесто должно вот так липнуть к пальцам. Такое, не совсем плотное, тесто поможет приобрести  нашим пирожкам нужную фактуру.

    От основного куска теста отрываем небольшую его часть, формируем в виде колбаски и нарезаем на кусочки с небольшое яблоко.

    Чтобы руки не прилипали к тесту их можно смазать подсолнечным маслом.

    Затем каждый кусочек раскатываем в лепёшку, используя при этом небольшое количество муки.

          

    На подготовленную лепёшку укладываем остывший фарш (у меня уходит 1 ч. ложка с небольшой горкой).

    Соединяем обе половинки и хорошо защипываем края.

     

    Слепленный пирожок раскатываем скалкой до плоского состояния.

    По форме пирожки нужно делать небольшими, т.к. во время жарки они сильно увеличиваются.

     

    В сковороду наливаем 0,5 литра подсолнечного масла, нагреваем его и убавляем огонь до среднего пламени.

    Осторожно выкладываем пирожки в сковородку и жарим с каждой стороны по 3 минуты.

    Пирожки в масле должны плавать – это обязательное условие.

    Из данного количества теста у меня вышло 22 пирожка.

    Приятного аппетита!

    Жареные дрожжевые пирожки с клубникой

    Предлагаем вашему вниманию рецепт чудесных жареных дрожжевых пирожков с клубникой. Такие пирожки получаются довольно таки сытные с насыщенным клубничным ароматом. Если вы не боитесь лишних калорий, тогда вперед готовить вкусные сладкие пирожки.

    Жареные дрожжевые пирожки с клубникой предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке с добавлением куриного яйца и  растительного масла.

    Для теста:

    — мука – 300 г
    — свежие дрожжи – 15 г
    — молоко- 200 мл.
    — куриное яйцо – 1 шт.
    -растительное масло – 3 ст. л.
    — соль – ½ ч. л.
    — сахар – 2 ч. л.

    Для начинки:
    — клубника – 300 г
    — крахмал – 1 ст. л.
    — сахар – 2 ст. л.

    Для обжарки:
    — растительное масло

    Готовим жареные дрожжевые пирожки с клубникой

    1. Сначала займитесь приготовлением теста для ваших пирожков. Растворите  дрожжи в теплом молоке, затем добавьте две столовые ложки муки, перемешайте и оставьте на полчаса.

    2. В образовавшуюся опару вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, перемешайте все хорошенько венчиком, затем всыпьте остальную просеянную муку.

    3. Хорошо перемешайте заготовку для теста и оставьте на10 минут, потом влейте растительное масло и хорошо вымесите тесто, накройте  тесто полотенцем и оставьте для подъема на час.

    4. Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность и раскатайте в жгут, затем нарежьте кусочками и раскатайте в лепешки.

    5. Клубнику для начинки промойте холодной водой, осушите и очистите от плодоножек.

    6. Перережьте клубнику на четвертинки, смешайте с крахмалом и сахаром.

    7. На лепешки из теста выложите по столовой ложе клубничной начинки. Хорошо слепите края пирожков и приплюсните слегка ладонью.

    8. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

    9. Готовые жареные дрожжевые пирожки с клубникой выложите на бумажное полотенце, пусть впитается лишнее масло, затем переложить пирожки на блюдо.

    Приятного аппетита и вкусных пирожков!

    Жареные пирожки с мясом из дрожжевого-заварного теста

     

    Мясной фарш (свинина, говядина) 450 г

    Лук, измельчить 1 шт.

    Вода холодная 2-3 ст. ложки

    Соль, перец по вкусу

     

    1. Заварная смесь:

    Мука 30 г

    Горячая вода (кипяток) 125 мл

    Растительное масло 20 мл

    Соль 0,5 ч. ложки

     

    Мука 360-380 г

    Вода (комнатной температуры) 125 мл

    Дрожжи сухие быстродействующие 4 г

    Яичные желтки 2 шт.

    Сахар 0,5 ст. ложки

    Быстрое тесто для жареных пирожков

     

    Ингредиенты:

    • 1,2 кг пшеничной муки
    • 700 грамм очищенной воды
    • 4 ст. ложки растительного масла без запаха
    • 2 ст. ложки сахарного песка
    • 3 ч. ложки сухих дрожжей
    • 1 ч. ложка с небольшой горкой соли
    • фритюр для жарки пирожков


    Быстрое тесто для жареных пирожков, да еще и дрожжевое на воде, на приготовление которого уходит не более двадцати минут, включая время для его брожения – это не миф, такой рецепт действительно существует уже много лет, хотя неопытные хозяйки с недоверием относятся к нему, не веря, что дрожжевое тесто способно подойти до нужной кондиции за столь короткое время. На самом деле пирожки из такого быстрого теста действительно вкусные и даже на следующий день сохраняют свою мягкость.

     


    Начинка для такого теста подходит любая, будь то соленая: из картофеля, грибов, капусты или ливера, либо сладкие — от творожных до фруктовых.

    Как приготовить тесто?


    Тесто для пирожков быстрого приготовления очень просто можно замесить, используя обычную литровую банку:

    1. Наливаем в нее один стакан теплой воды, растворяем в ней дрожжи и половину нормы сахара, взбалтываем и оставляем в теплом помещении на 5-8 минут. За это время можно будет увидеть, как над жидкой массой образуется шапка из пены – это дрожжи начали расти и увеличиваться в размерах.
    2. Оставшуюся воду комнатной температуры выливаем в широкую миску, добавляем к ней остатки сахара, соль и подсолнечное масло, вылейте в нее приготовленную ранее опару в банке и перемешайте до однообразной консистенции.
    3. Далее дважды просейте муку и небольшими порциями добавьте к дрожжевой массе, перемешивая сразу ложкой, а затем руками.
    4. Замесите тесто и в процессе добавьте к нему еще одну столовую ложку растительного масла. Муку сверх нормы в процессе вымешивания теста и лепки пирожков добавлять не следует, иначе тесто забьется и станет не таким воздушным.
    5. Когда тесто превратится в пластичный и однородный комок, переложить его в крепкий полиэтиленовый пакет, плотно завязать и положить в еще один, который также надежно завязываем.


    Зачем такие предосторожности? Это один из хитрых секретов приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков: перемещаем полученный узелок с тестом в емкость с холодной водой, наполненную не менее на четыре литра, чтобы пакет с тестом в ней свободно лежал.

     


    Ждем всего десять минут -тесто за это время пронзят сотни пузырьков газа, быстро образующихся за счет давления воды, хотя если бы оно просто подходило в миске — надо было ждать не менее полутора часов. Не успеете подготовить начинку, как комок теста для пирожков уже будет плавать на поверхности.

    Как лепить пирожки из такого теста?


    Достаем из пакета тесто и перемещаем на стол, слегка смазанный подсолнечным маслом. В процессе разделки муки для подпушивания и раскатки не использовать, а только слегка сдабривать руки и стол маслом. Быстрое тесто очень податливое, послушное и легко принимает необходимую форму, что даже скалка совершенно не нужна:

    1. Отрезаем ножом полосу вдоль куска,
    2. Слегка раскатываем в колбаску, которую нарезаем на кусочки, каждый из которых прижатием пальцев превращаем в лепешку, на середину которой выкладываем начинку, которую предварительно подготовили (любую, на свой вкус).
    3. Защипываем края по принципу лепки вареников и кладем пирожок швом вниз, тогда он в процессе жарки не раскроется, что бывает, если не придерживаться этого нехитрого правила.

    Лучшая термообработка


    Пирожки из быстрого дрожжевого теста лучше жарить на сковороде во фритюре, наливая не менее 300 мл масла за один раз и постепенно подливая, когда его количество будет уменьшаться. В среднем каждый пирожок жариться четыре минуты – по две на каждую сторону: слишком сильный огонь делать не надо, тогда верх пирожка быстро зарумянится, а середина не пропечется.

     


    Слишком малый огонь тоже не подходит – дрожжевое тесто будет впитывать масло и пирожок будет жирный, маслянистый и совсем невкусный, без яркого цвета, характерного вкусному изделию.


    Обязательно выкладываем готовые жареные пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить все остатки жира после жарки.

    Что делать, если начинка закончилась, а тесто осталось?


    Не беда, если в процессе приготовления у вас закончилась начинка для пирожков и нечем ее восполнить. Из остатков теста можно испечь пончики, как традиционно величают их в Америке. Разница между этими дрожжевыми изделиями только во внешнем виде: пончики имеют вид круга с дырочкой посередине, их легко можно сделать, раскатав тесто в пласт толщиной 1 см и большим стаканом вырезав круги, дырочки внутри делаем крышкой от обычной пластиковой бутылки.

     


    Жарим во фритюре по тому же принципу и еще горячие обильно присыпаем сахарной пудрой, смешанной с ванилином. Сахар на горячем изделии подтает и превратится в ароматную корочку, напоминающую глазурь.

     

    Пирожки, жареные на сковороде — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Пирожки, жареные на сковороде — это отличный перекус или вариант для пикника. Готовить их намного проще, чем кажется многим. Возможности для начинки буквально безграничны. Они могут быть мясными, картофельными или даже сладкими. Главное — это правильно замесить тесто, а дальше вопрос лишь в наличии ингредиентов и собственной фантазии.

    1. Рецепт приготовления пирожков, жареных на сковороде, начинается, конечно же, с теста. Молоко нужно немного нагреть и добавить к нему сахар и пакетик сухих дрожжей. Все тщательно перемешать, пока сахар и дрожжи не растворятся и отправить в миску с небольшим количеством муки.

    2. На этом этапе нужно отправить тесто в теплое место, предварительно накрыв чистым полотенцем. Оно должно постоять минут 15-20.

    3. В отдельной мисочке взбить немного яйцо и добавить соли. Отправить яйцо в тесто.

    4. Теперь можно добавить растительное масло и тщательно перемешать тесто.

    5. Постепенно всыпать муку, помешивая тесто. Когда тесто начнет загустевать, его можно переместить на стол и тщательно вымесить руками.

    6. Готовое тесто можно отложить на время и дать ему немного «отдохнуть» или сразу приступать к дальнейшей работе.

    7. Острым ножом необходимо нарезать тесто на небольшие кусочки одинакового размера.

    8. Каждый кусочек нужно аккуратно размять руками, формируя круглую лепешку. Выкладывать полученные лепешки лучше на присыпанную мукой поверхность.

    9. Теперь самое время отправить в тесто начинку. Это может быть что угодно — картофельное пюре, тушеная капуста, рис с фаршем, свежие или консервированные фрукты. Аккуратно выложить начинку в центр теста и залепить края.

    10. На сковороду налить растительное масло и хорошо его прогреть. Пирожки отправлять на сковороду швом вниз.

    11. Когда пирожки станут золотистыми, перевернуть их и обжарить со второй стороны. Пирожки, жареные на сковороде, в домашних условиях готовы. Их можно выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь лишнему масло и немного остыть. Затем можно подавать к столу.

    Дрожжевые жареные пирожки с горохом – рецепт с фото

    Кто не любит ароматные, пышущие жаром пирожки? Особенно если внутри у них необыкновенно вкусная начинка. Мы приготовим настоящие украинские дрожжевые пирожки с гороховой начинкой внутри, которые по праву можно назвать одним из самых вкусных блюд. Такие пирожки могут быть самостоятельным блюдом или дополнением к салатам, супам, борщам, вторым блюдам.


    Информация о рецепте

    Категория: пирожки.

    Способ приготовления: жарка.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 стакан
    • сахар – 1 ст.л.
    • сухие дрожжи – 1 ст.л.
    • мука – 2 -3 стакана
    • соль по вкусу
    • яйцо – 1 шт.
    • горох – 1 стакан
    • репчатый лук – 1 шт.
    • растительное масло.

    Способ приготовления

    1. Нагреваем в кастрюльке или миске воду, однако не доводим до кипения, а делаем ее чуть теплой. Можно для этих целей использовать обычный чайник. Растворяем в воде сухие дрожжи, после чего добавляем немного муки с сахаром. На начальном этапе ее стоит взять буквально пару столовых ложек. Перемешиваем все ингредиенты и даем тесту постоять минут тридцать. Должна появиться пушистая дрожжевая шапочка, это означает, что дрожжи начали действовать.
    2. Через полчаса муку просеиваем через сито в миску. Туда же добавляем соль и яйцо, вливаем опару (дрожжи с водой).
    3. После этого все ингредиенты тщательно перемешиваем. Теперь время замесить тесто. Лучше делать это подольше, чтобы оно как следует, насытилось кислородом и поднялось. На выходе мы получаем мягкое и эластичное тесто.
    4. Убираем его часа на два в какое-нибудь теплое и уютное место, прикрываем сверху полотенцем и оставляем на некоторое время в покое. За два часа дрожжи должны увеличить его примерно в два раза.
      Пока наше тесто отдыхает, можем немного поколдовать над горохом. Мы используем сухой продукт, поэтому стоит учесть, что вариться он может очень долго. Однако в начале горошины следует тщательно промыть. Для этого прополаскиваем бобы до тех пор, пока вода, в которой только что находился продукт, не будет прозрачной. После этого ставим горох на огонь и варим до полной готовности. Горошины должны стать очень мягкими и легко мяться. Когда горох сварился, с помощью ступки либо миксера изготавливаем из него пюре. Белый репчатый лук моем, очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Обжариваем его на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета, после чего соединяем горох с луком. Горох должен хорошенько остыть.
    5. Тесто уже достаточно подошло. Начинаем формировать пирожки.
    6. От теста отделяем небольшие комочки и с помощью скалки раскатываем их в виде небольших блинчиков. На середину выкладываем гороховую начинку (примерно 2 столовые ложки).
    7. Тщательно закрепляем края пирожков, чтобы горох не вывалился. Теперь можно приступать к жарке.
    8. Разогреваем сковороду, обжариваем каждый пирожок с двух сторон на подсолнечном масле. Масло должно быть много в сковороде, примерно 200-300мл.
      Жарить пирожки с горохом нужно на среднем огне.
    9. Выкладываем пирожки на бумажную салфетку, которая впитает лишний жир. Теперь пирожки можно подавать на стол! Приятного аппетита.
    10. Дополнительно к пирожкам можно приготовить чесночный соус. Выдавить 3–4 зубчика чеснока в миску, добавить туда же 150 мл кипяченой холодной воды, посолить по вкусу и добавить 2 ст.л. подсолнечного масла. Тщательно перемешиваем и соус готов. Желательно, чтобы он минут 5 -10 настоялся. С этим соусом гороховые пирожки особенно вкусны и ароматны.

    Хозяйке на заметку:

    • Сухой горох сварится гораздо быстрее, если его предварительно замочить на несколько часов в воде.
    • Подобное дрожжевое тесто подойдет и для пирожков с другой начинкой: мясной, капустной и т.д.
    • Также у нас есть рецепт пирожков с горохом в духовке с чесночной заправкой.

    Приготовление и фото: Старинская Леся.

    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Рецепт жареного пирога | Allrecipes

    Прочитав комментарии о проблемах, например, о том, что тесто разваливается, я хотел напомнить этим людям, что тесто должно быть холодным при раскатывании и перед жаркой пирогов. Итак, работайте быстро, как только вы достанете тесто из холодильника, и если оно станет слишком теплым, положите его обратно в холодильник, пока оно не затвердеет / не затвердеет. Затем, после приготовления пирогов, поместите их в холодильник на 10 минут или около того, чтобы они снова стали твердыми перед жаркой. Я думаю, единственная причина, по которой у кого-то должны возникнуть проблемы с этим рецептом, заключается в том, что тесто стало слишком теплым, чтобы с ним можно было работать.Надеюсь, это поможет всем, у кого есть проблемы.

    В детстве бабушка всегда готовила жареные персиковые пироги для всех своих избалованных внуков, включая меня. С тех пор, как умерла бабушка, мы с мамой пытались дублировать корку с «сомнительными» результатами … до сих пор. Этот рецепт идеален! Большое спасибо, Донна, за то, что помогла моей семье пережить теплые и туманные гастрономические воспоминания.

    Отличная, легкая, слоеная корочка для пирога — единственная, которую я когда-либо готовил с легкостью !!!

    Март 2009 г. — Вчера вечером я приготовил это из банки с начинкой для вишневого пирога.Обжарив пироги, я осушила их бумажными полотенцами и обильно посыпала сахарной пудрой. Прошлой ночью они были хрустящими, теплыми и вкусными. Этим утром они были даже лучше! Мне было очень приятно обнаружить, что когда я сегодня утром поместил охлажденные пироги в холодильник на место, покрытое фольгой, они все еще были слоеными и восхитительными! Замечательный рецепт !!!

    5 звезд !! Думаю, нет! больше похоже на 500 или более звезд Отличная легкая слоеная корочка, и я использую ее для приготовления фруктовых пирогов и 12 маленьких пирогов с креветками, вроде пирога с курицей, но я использую креветки, формирую тесто круглой формы и наполняю креветками и овощами соусом складываю их и пт или запекаю и рассказываю о хорошем.Это лучшая выпечка, которую я каждый раз готовил. Большое спасибо за этот пост, да благословит Бог вас и вашу семью. Terry

    Не могу сказать достаточно об этой корочке, она настолько близка к идеальной, насколько это возможно. Я использую это для всех своих пирогов, а не только для жареных пирогов.

    Я закончил колледж, готовя жареные пироги — если у вас возникли проблемы с удержанием теста вместо одного яйца в рецепте, используйте два яичных белка, взбитых до стадии легкой мериги … это придает тесту некоторую эластичность… Я тоже никогда не добавляла уксуса … Я также использовала начинку для пирогов с шоколадом и кокосовым кремом в своих жареных пирогах — рейвы для них …

    донна. СПАСИБО. Это отличный рецепт для парня, который готовит вместе с детьми. И у меня их много. Я не могу достать их из фритюрницы достаточно быстро. Искренне ваш, Стив.

    Со всеми другими отличными отзывами возможно, что я сделал что-то не так, но мне действительно кажется, что я следовал указаниям на букву «t». Я скептически отнесся к тому моменту, когда «мяч» начинался как рассыпчатый и сложный беспорядок.Как только я собрал его и положил в холодильник, у меня появилась надежда. Но через 2 часа было больно выкатиться, не развалившись. Когда мне наконец удалось придать ему приемлемую форму и я поместил его во фритюрницу, потребовалась всего минута, чтобы он снова рассыпался на куски.

    Тесто дрожжевое для жареных пирогов

    Сколько оригинальных рецептов не появлялось бы каждый год, сколько новых идей не несло бы в массы хозяйки, а лучше основы для выпечки, чем старое доброе дрожжевое тесто, не представить.

    Почему мы любим тесто на дрожжах? За его характерную легкость и великолепие, способность сохранять форму продукта и его свежесть, а также за его потрясающий аромат. Еще раз расскажем обо всех прелестях дрожжевого теста, возьмем на примере рецепты жареных пирогов.

    Тесто дрожжевое на кефире для жареных пирогов

    Тесто дрожжевое, приготовленное на основе молочных продуктов, получается намного плотнее и тяжелее, чем то, что готовится на воде, но для любителя вязкого и вязкого теста в этом тоже есть свои собственный шарм.Помимо прочего, эти пироги гораздо дольше сохраняют свежесть.

    Состав:

    • сметана — 115 мл;
    • кефир — 65 мл;
    • яйцо — 1 штука;
    • масло растительное — 15 мл;
    • сахарный песок — 5 г;
    • мука — 290 г;
    • Дрожжи — 5 г.

    Подготовка

    Смешайте кефир и сметану между собой и проследите, чтобы молочные продукты не были холодными, их температура должна быть немного выше комнатной, чтобы дрожжи могли активироваться и эффективно поднимать готовое тесто.Вбейте в молочную смесь яйцо, влейте масло и всыпьте сахар. Отдельно пропустить через сито муку и соединить ее с дрожжами. В центре сухой смеси сделайте ячейку и влейте в нее кефир. Замесить гладкое кефирное тесто, накрыть его и оставить под влажной тряпкой (чтобы не пересыхать) примерно на час, дождавшись увеличения примерно в два раза.

    Подходящее тесто можно раскатать, вырезать из стекла кружочки и залить любой любимой начинкой, а можно разделить на порции, предварительно свернув в жгут и разрезать на колбасу.Начинка для этого теста подойдет абсолютно любой, она достаточно густая, чтобы не выпустить даже сок из свежих фруктов.

    Рецепт быстрого дрожжевого теста для жареных пирогов

    Трудно поверить, что приготовление дрожжевого теста может занять минимум времени, потому что мы привыкли, что дрожжам нужно время, чтобы активироваться и произвести достаточно углекислого газа, чтобы тесто удвоилось. Но мы предлагаем рецепт вопреки всем правилам, при котором заваривание и расстойка займет не более получаса.

    Состав:

    • дрожжи растворимые — 1 ст.ложка;
    • сахарный песок — 5 г;
    • мука — 290 г;
    • молоко — 290 мл;
    • масло растительное — 65 мл.

    Подготовка

    Подсластить теплое молоко и посыпать его дрожжами. Дайте дрожжам активироваться примерно на 10 минут. Ключевым шагом в этом рецепте является использование быстрорастворимых (быстродействующих) дрожжей, максимальная активность которых достигается за минимальное время. По прошествии последних десяти минут влейте масло в дрожжевой раствор и начинайте месить тесто, порциями, всыпая просеянную муку через сито.Готовое тесто из теста оставьте еще на 15 минут, а затем приступайте к лепке и запеканию котлет.

    Заварное дрожжевое тесто для жареных пирогов

    Состав:

    • мука — 475 г;
    • вода — 480 мл;
    • дрожжи (свежие) — 45 г;
    • масло растительное — 45 мл;
    • сахар щепотка.

    Подготовка

    Половину воды просто подогрейте, а вторую доведите до кипения.Нагрейте тёплую воду, всыпьте в нее дрожжи и влейте масло. Влейте в просеянный мучной дрожжевой раствор и все перемешайте так, чтобы получилось сухое и комковатое тесто, теперь пора заварить тесто кипятком. Сначала все размешайте ложкой, чтобы не обжечься, а затем размять тесто руками и сформулировать в ком. Тесто разделить на равные части, раскатать и заправить любой начинкой по вкусу.

    Что можно приготовить из готового дрожжевого теста на сковороде

    Наверное, нет такой семьи, где не хотелось бы есть пирожки из любого теста, с любой начинкой — мясной, овощной или сладкой.И нет ни одной хозяйки, которая не умеет их готовить по самым разнообразным рецептам. Раньше для этого блюда предпочитали варить тесто на кефире, в последнее время ситуация изменилась, и многие запекают жареные котлеты на дрожжевом тесте. Вот об этом варианте мы и расскажем в статье.

    На 10-12 пирогов нам понадобятся следующие ингредиенты: мука — 330 грамм, сахарный песок — 20 грамм, масло или маргарин — 10 грамм, соль — одна чайная ложка, дрожжи прессованные — 10 грамм, вода — 150 мл.

    Начинка подходит для любого: овощного или фарша, жареной капусты, колбас, мармелада, варенья из ягод и прочего, что есть в вашем холодильнике. Единственный совет — добавлять в тесто ванилин, если вы планируете залить его сладкой начинкой. Теперь предлагаем вам рецепт приготовления теста, по которому ваши жареные пирожки на дрожжевом тесте получатся сверхтонкими и нежными. Итак:

    1. Выращиваем в слегка подогретой воде дрожжи, сахарный песок и соль.
    2. Добавьте муку в эту смесь и сделайте липкое мягкое тесто.
    3. Маргарин или масло растапливаем и отправляем в тесто, после чего снова перемешиваем. Он должен стать менее липким и более эластичным.
    4. Выложить тесто в другую миску, накрыть пленкой или крышкой и оставить бродить два-два с половиной часа, за это время пару раз замесить.
    5. Смазываем руки растительным маслом. Тесто делится на 10-12 порций и скатывается в шарики.
    6. Из этих шариков сформируйте лепешки круглой формы размером с ладонь, распределите начинку по центру, защитите края и выложите швом на промасленную доску. Дайте им полежать несколько минут.
    7. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты со всех сторон до золотистого цвета. Жареные пирожки на дрожжевом тесте готовы. Можно сразу подавать на стол.

    Рецепт быстрых пирожков: ингредиенты и рекомендации

    Иногда хочется пирожков, но нет времени, потому что на их приготовление нужно два-три часа.Тогда и приходит к нам этот рецепт жареных дрожжевых пирогов. Почему он такой хороший? Дело в том, что, во-первых, не стоит ожидать повышения теста; во-вторых, можно готовить в духовке и на сковороде; в-третьих, из нее можно делать все, что угодно — пироги, пироги, булочки, даже пиццу. Ингредиенты: шесть стаканов муки, пол-литра теплой воды, дрожжи сухие — 12-14 грамм, свежие — 50 грамм, масло растительное — 120 мл, сахарный песок — одна-три столовых ложки, соль — полторы чайные ложки. Сразу скажу: для приготовления дрожжевых пирогов быстрого обжаривания сухие дрожжи лучше брать не те, которые разводятся в воде, а те, что добавлены в муку.Кроме того, мы рекомендуем вам прислушаться к следующим предложениям:

    1. Вода должна иметь температуру около 40 градусов, то есть быть чуть теплее пальца, если нет градусника.
    2. Поскольку пироги формируются сразу после замеса теста, начинку готовим заранее. Хотя, если не торопиться, можно на час отложить, прикрыв салфеткой.
    3. При запекании в духовке дайте котлетам подняться на противне около 20 минут, при жарении на сковороде оставьте слой масла не менее 10 мм.Добавьте немного топленого масла — будет еще вкуснее.
    4. Начинка для пирогов — любая. Из ингредиентов изменено только количество сахара. Все остальное без изменений. Можно начинить яйца зеленым луком, сердцем, мясом, грибами, рыбой, капустой, яблоками, грушами или другими фруктами.

    Засыпаем в муке сухие дрожжи. Растительное масло вливаем в теплую воду, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, пока смесь не станет однородной. Затем всыпать в муку и замесить тесто. Он должен получиться эластичным и не прилипать к разделочной доске к рукам.Разделите на одинаковые части и превратите их в шары. Затем лепим из них лепешки, кладем начинку и латаем края. Из этого количества ингредиентов примерно 35 пирожков. Далее — запекать или жарить. При запекании в духовке их предварительно нужно смазать взбитым яйцом или маслом. Получается очаровательная румяная и хрустящая корочка. Совет один: кушать жареные котлеты на дрожжевом тесте, приготовленном по этому рецепту, нужно в тот же день. В следующий их уже можно закалить. Придется поставить их на минуту в микроволновку.

    Рецепт хорош тем, что не нужно много возить тесто — вечером месим, а утром уже пирожки жарим. Тесто будет нежирным, но по нему не скажешь, оно такое воздушное и мягкое. Для приготовления дрожжевых пирожков с обжаренной капустой нам понадобятся для теста следующие продукты: вода теплая — полтора стакана, дрожжи свежие прессованные — 50 грамм, сахарный песок — полстакана, масло рафинированное без запаха — 180 мл, соль — полторы чайные ложки, ванильный сахар — полсаше, мука — чуть меньше килограмма.Для начинки: капуста — полтора килограмма, соль — две чайные ложки, сахарный песок — одна чайная ложка, разные специи — по желанию.

    Используя этот рецепт жареных дрожжевых пирогов, мы будем месить тесто с вечера, тогда оно хорошо впишется на ночь. Возьмите кастрюлю вместимостью не менее пяти литров, смешайте в ней дрожжи и сахар с теплой водой. Добавьте соль, масло и ванильный сахар. Перемешайте и медленно начните всыпать муку. Замешиваем, тесто получается мягким, очень слегка прилипает к рукам.Накрываем сковороду и отправляем на ночь в холодильник. Начинка готовится утром. Шинку и капусту выложить на сковороду с разогретым маслом. Подсластить, посолить, перемешать и тушить на небольшом огне под крышкой. Через пять-семь минут нужно поперчить и добавить пару листочков лавра. Еще раз перемешайте и варите, пока капуста не станет мягкой. Перед тем, как снять с огня, можно добавить немного масла и укропа. Старайтесь точно выполнять все пункты рецепта, когда будете готовить жареные котлеты.На сковороде дрожжевые продукты обычно получаются очень вкусными.

    Вынимаем идущее из холодильника тесто, лепим из него шарики диаметром примерно четыре сантиметра и раскладываем на столе, смазанном маслом, чтобы они не касались друг друга. Накройте полотенцем, конечно же, чистым, и дайте им занять 15 минут. Если на кухне прохладно, включите духовку. Доску или стол присыпать мукой и расплющить шарики, затем немного раскатать скалкой. Кладем в середину начинки из капусты — полную столовую ложку, натягиваем корж с двух сторон, складываем вместе и рвем.Соединение будет в нижней части пирожка. При желании можем придать ему идеальную форму. Пора довести дело до конца, чтобы у нас были жареные пирожки. На сковороде они готовятся быстрее, чем в духовке.

    Вымыв несколько пирожков, поставить на плиту и налить в нее растительное масло. Первую порцию отправляем на жарку, котлеты складываем швом, оставляя между ними расстояние. Когда одна сторона подрумянится до золотисто-коричневого цвета, переверните их на другую. Между тем, пока одна порция жарится, делаем другую.Когда вторая сторона подрумянится, выложите готовое блюдо на полотенце, а сковороды наполните свежеприготовленными.

    Наконец дрожжевые пирожки с поджаренной капустой. Получилось чуть больше 30 штук, очень нежно и вкусно. Можно было запечь в духовке, было бы чуть дольше. Советуем не класть готовые пироги друг на друга, по крайней мере, пока они не остынут, чтобы не смяли.

    Перед вами отличный рецепт, ведь практически любая подобная выпечка получается нежной, как пух, и очень вкусной.Состав: кефир — один стакан, масло растительное для теста — четверть стакана, сахарный песок — одна ложка, соль — одна чайная ложка, быстросохнущие дрожжи — 11 грамм, мука — три стакана, масло растительное для жарки. Изготавливаем начинку на любой вкус. Возьмем картошку с грибами. Будем готовить котлеты, обжаренные на сковороде. Дрожжевые продукты на основе кефира требуют следующих действий. Кисломолочный напиток перед употреблением слегка подогревают. Добавьте сахарный песок, растительное масло и соль. Тщательно перемешайте. В просеянную муку добавить дрожжи и отправить в кефир.Замесив тесто, оставляем его примерно на полчаса, чтобы оно подошло. А пока готовим начинку из грибов и картошки. Вы можете сделать это заранее. Формируем с начинкой пирожки, даем им немного подняться на столе, а затем обжариваем на сковороде в большом количестве растительного масла. Как только котлеты достигают золотистого оттенка, перекладываем их на полотенце, затем в тарелку и на стол. Жареные дрожжевые пирожки на кефире готовы.

    Если вы хотите гарантированно получить вкусные качественные котлеты, то придерживайтесь нескольких простых правил, ведь именно от теста в большей степени зависит результат:

    1. Используйте только свежие ингредиенты.Мука должна быть сухой, непрозрачной, свежего вкуса, красивого кремово-белого цвета. Очень желательно перед употреблением его просеять, чтобы он был насыщен кислородом.
    2. Температура всех продуктов должна быть одинаковой, желательно комнатной. Так что позаботиться об этом нужно заранее.
    3. Дрожжи тоже беру только свежие, и даже тесто не подходит. Заваривать их в теплом молоке, ни в коем случае не горячем.
    4. Масло или маргарин рекомендуется перед употреблением слегка растопить.
    5. Чтобы получить вкусные жареные дрожжевые пироги, нужно строго соблюдать все пункты рецепта. И все получится.

    Trini Aloo Pie: жареное тесто с начинкой из картофеля

    Aloo pie — это восхитительное жареное тесто с начинкой из картофеля, заправленного гарам масала, перцем и зелеными приправами Карибского моря.

    Его обычно разглаживают перед жаркой и подают с карри из чанны (нута) или чатни, таких как манго или тамаринд.

    Как партнер Amazon, этот сайт получает доход от соответствующих покупок.

    Что такое Алоо Пирог?

    «Алоо» на хинди означает картофель. Итак, пирог алоо — это, по сути, жареный картофельный пирог, который популярен в Тринидаде и Тобаго.

    Он берет свое начало в восточно-индийской кухне, где имеет некоторое сходство с алоо качори.

    Совья из Subbu’s Kitchen объясняет, как она готовит свое блюдо из муки, картофеля, куркумы, порошка тмина и других приправ. Но в своих дрожжах она не пользуется.

    В T&T пирог с алоо — популярная уличная еда, которая обычно продается вместе с двойными, фолоури, сахина и качори ( отличается от Sowmya).

    Как приготовить пирог алоо

    Чтобы приготовить пирог алоо Трини, вам нужно приготовить картофельную начинку и тесто.

    Этот урок любезно предоставлен моей свекровью. Особая благодарность ей за приготовление и распространение своего рецепта.

    Для начинки вам понадобятся:

    • картофель
    • порошок тмина
    • лук
    • Карибская зеленая приправа (кулантро, кинза, перец, чеснок и т. Д.)
    • соль
    • перец

    Если хотите Если вы заинтересованы в использовании карибских соусов из перца, посмотрите их на Amazon:

    Для теста требуется:

    • универсальная мука
    • дрожжи
    • соль
    • сахар
    • масло
    • масло для жарки

    Конечно Как я уже говорил много-много раз, вы можете настроить этот рецепт по своему вкусу, особенно начинку.Добавьте туда свои любимые ароматизаторы!

    Начинка

    Приготовление начинки — это простой процесс мытья картофеля и его варки до мягкости.

    После того, как вы процедите, дайте им остыть, прежде чем снимать кожуру и затирать. Они должны быть гладкими, а не крупными.

    Лук мелко нарезать. Допускается также натирание или измельчение. Не нужно добавлять в начинку крупные кусочки лука.

    К картофельному пюре смешать лук, все свои любимые приправы (она использовала карибскую зелень), соль, перец и порошок тмина.Порошок тмина придает пирогу с алоо фирменный вкус, но немного помогает.

    Купите порошок тмина на Amazon.

    Тесто

    Для теста смешайте универсальную муку, дрожжи, соль и сахар.

    Раскрошите масло в сухие ингредиенты.

    Затем добавляйте понемногу воды и вымешивайте, пока не получите гладкий шарик из теста. Он не должен быть слишком мягким.

    Разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики. Их называют loyaas (термин на хинди для обозначения шариков из теста).

    Фарш

    Возьмите один шарик из теста и превратите его в маленький круг, который покрывает ладонь.

    Насыпьте туда немного сухой универсальной муки. Это поможет картофельной начинке растекаться по пирогу, когда вы его плющите.

    Добавьте туда муку и добавьте большую ложку картофеля. Количество добавляемой начинки зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите, чтобы в пироге было больше вкуса тмина, просто добавьте больше картофеля. Если вам нравится больше теста, то используйте меньше начинки.Это все зависит от вас.

    Ладонями оберните тесто вокруг картофеля, прижимая начинку большими пальцами. Это должно покрыть картофель оболочкой и дать вам возможность защипнуть края теста, чтобы все запечатать и сформировать шарик из теста.

    ( Фотографии немного расплывчаты — она ​​очень быстро двигалась! )

    Важно сжимать края. Не вращайте и не сжимайте, как вы обычно делаете это с хлебом. Это приведет к обезображиванию пирога в горячем масле при жарке (я совершил эту ошибку!).

    Набив все шарики из теста, оставьте их на 20 минут.

    Жарка

    Когда тесто остынет, пора жарить.

    Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь. Когда он нагреется, добавьте достаточно растительного масла, чтобы обжарить пироги во фритюре. Это будет минимум три-четыре стакана масла. Дайте маслу тоже нагреться.

    Затем нанесите масло на руки, чтобы вы могли легко обрабатывать тесто, не прилипая. Вы не хотите использовать здесь муку, потому что мука пригорит в масле и повлияет на вкус пирога.

    Возьмите один фаршированный шарик из теста в ладонь и расплющите его вдоль, пока он не покроет ладонь и пальцы. Рыхлая мука, которую вы использовали перед добавлением картофеля, гарантирует, что начинка равномерно распределится по пирогу.

    Осторожно добавьте пирог с алоу в горячее масло. Оставьте, пока он не набухнет и не станет золотистым. Переверните и продолжайте готовить (и снова переворачивайте), пока все не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.

    Вы хотите тщательно приготовить рассыпчатую муку и тесто.Для полного приготовления может потребоваться от 6 до 10 минут.

    Если масло слишком горячее, пироги слишком быстро подрумянятся и тесто не будет готовиться должным образом. Поэтому поддерживайте масло на среднем огне.

    После приготовления удалите из масла и положите на впитывающую масло бумагу или салфетки.

    Подавайте горячими с любимыми чатни. Или нарезать по длине и посыпать чанной с карри (нутом).

    Вкуснятина!

    Рецепт пирога с алоо

    Подлинный пирог с алоо «Трини»

    Пирог с алоо — это восхитительное жареное тесто с начинкой из картофеля, заправленного гарам масала, перцем и зелеными приправами Карибского моря.

    Время приготовления45 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время1 час 45 минут

    Курс: закуска

    Кухня: Карибская, индийская, Тринидадская

    Ключевое слово: алоо-пирог

    Порции: 16 пирогов

    калорий Автор: Рос

    Картофельная начинка
    • 1 кг картофеля
    • 2 ч.л. порошка тмина
    • 2 ст.л. зеленой приправы (с куланро, кинзой, перцем и чесноком)
    • 1 луковица (мелко нарезанная или измельченная)
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    Тесто
    • 5 стаканов муки
    • 1½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 чайные ложки дрожжей
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • вода для замешивания (прибл.1½ стакана)
    • растительное масло для жарки
    Начинка
    • Отварить картофель до мягкости (около 40 минут).

    • Дать остыть.

    • Очистить и растолочь.

    • Смешать с порошком тмина, луком, зеленой приправой, солью и перцем.

    • Попробуйте и отрегулируйте начинку по своему вкусу.

    • Отложить.

    Тесто
    • Смешайте сухие ингредиенты.

    • Добавьте воды, понемногу, и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.

    • Разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики.

    • Выровняйте один шарик из теста.

    • Добавьте муку к одной стороне расплющенного теста.

    • Положите большую ложку картофельной начинки в центр расплющенного теста.

    • Потяните и сожмите края вместе, чтобы скрепить шарик теста (не катите шарик, чтобы закрыть его).

    • Оставьте фаршированное тесто на 20 минут.

    Жарение
    • Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь.

    • Когда он горячий, добавьте масло в кастрюлю и дайте ему нагреться.

    • Натрите руки маслом.

    • Возьмите фаршированный шарик из теста и расплющите его между ладонями.

    • Когда масло станет горячим, аккуратно поместите алоэ-пирог в масло.

    • Дайте пирогу стать золотым с одной стороны, прежде чем переворачивать.

    • Продолжайте готовить и переворачивать, пока пирог не станет полностью золотистым. другая сторона также приобрела золотистый цвет.

    • Снимите и поместите в масляную впитывающую бумагу.

    • Подавать в горячем виде с любимыми чатни или нарезать по всей длине и начинять чанна (нут) с карри.

    Похожие сообщения


    Pholourie

    Pholourie — это жареный шарик из теста, сделанный из муки, гороха и приправ, который подается с чатни, такими как манго, тамаринд и поммецитере (золотое яблоко).

    Подробнее…


    Дхалпури Роти

    Дхалпури — это один из видов роти, фаршированный молотым желтым колотым горошком (дал), приправленный солью, чесноком, порошком куркумы, порошком тмина, свежими травами и перцем.

    Подробнее …


    Пироги из дрожжевого теста с куриной печенью

    Я делюсь универсальным тестом пирогов, для которого на этот раз делаю начинку из куриной печени, обжаренной с луком и морковью. Такие пироги можно не только запекать в духовке, но и жарить.Воздушные пирожные остаются вкусными даже на следующий день. В духовке и на сковороде пироги разные — сложно сказать, какой вкуснее. У латунных пирогов мягкое тесто, похожее на пух, а у жареных в горячем виде хрустящая корочка и сочная начинка.

    Порций: 12

    Готовка: 2 часа 15 минут

    Состав

    Для теста:

    • Молоко — 125 мл
    • Сметана 15% — 50 г
    • Масло растительное — 25 мл + для смазки чаши
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сухие дрожжи — 5 г
    • Мука / с — 350 г
    • Соль — 1 щепотка

    Для наполнения:

    • Куриная печень — 250 г
    • Репчатый лук — 100 г
    • Морковь — 35 г
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу
    • Масло растительное — 15 мл

    Дополнительно:

    • Желток (для смазывания пирогов) — 1 шт.
    • Масло растительное (для жарки пирогов) — 60 мл

    Проезд

    1. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
    2. Очистить, вымыть и нарезать морковь.
    3. Промываем печень, вырезаем вены. Печень нарезать крупными кусочками.
    4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло.
      Выкладываем морковь и слегка обжариваем.
    5. На морковь выложить часть печени, варить до побеления нижней части печени и перемешать.
    6. Выложить оставшуюся печень в сковороду, перемешать и варить, пока вся печень не побелеет.
      Добавьте соль и перец по вкусу.
    7. Сверху выложить лук.Накрыть крышкой и тушить около 10 минут на минимальном огне. За это время лук даст сок.
    8. Перемешать и тушить под крышкой до готовности около 20 минут.
    9. Готовую печень с овощами переложить со сковороды на тарелку для охлаждения. При приготовлении большого количества начинки на сковороде собирается много жидкости, которую необходимо слить в отдельную посуду.
    10. Готовим тесто.
      Отмеряем необходимое количество муки — 2⅓ стакана емкостью 250 мл.Просеиваем.
      Слегка подогрейте молоко (температура не должна превышать 40 градусов).
      Делаем тесто. Для этого смешайте половину столовой ложки муки, сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Размешивая эти ингредиенты, добавьте теплое молоко — немного, чтобы получилась сметанная консистенция смеси. Накройте тесто и оставьте его в тепле примерно на 10-15 минут.
    11. В отдельной посуде смешайте яйцо, соль, столовую ложку сметаны и растительное масло.
    12. Добавьте оставшееся теплое молоко и перемешайте.
    13. Через некоторое время тесто поднялось.
    14. Добавить тесто в молочную смесь, перемешать.
    15. В жидкие ингредиенты добавляем муку частями, тщательно помешивая после каждой новой порции. Прекратите добавлять муку, пока тесто еще мягкое — не забивайте его мукой. Должно остаться около 1/3 стакана муки (для дальнейшей работы с тестом).
    16. Замесите мягкое гладкое тесто, которое не липнет к рукам.
      Смажьте чашу растительным маслом. Выкладываем в него тесто, накрываем крышкой и ставим в огонь на 40-60 минут.
    17. Остывшую печень с овощами пропустить через мясорубку. Для сочности добавляем жидкость, образовавшуюся при тушении (можно добавить кусочек сливочного масла). Давай попробуем. При необходимости посолить.
    18. Тесто хорошо поднялось и увеличилось в объеме.
    19. Присыпать тесто мукой и замесить. Разделите тесто на равные части. Получилось 12 штук примерно по 47 грамм. Формируем из кусочков теста шарики и накрываем чем-то, чтобы они не выветрились.
    20. Раскатать шарик из теста в лепешку толщиной примерно 3-5 мм.Выкладываем на торт чуть меньше столовой ложки начинки.
    21. Формируем пирог.
    22. Пироги можно испечь: застелить форму (или противень) бумагой для выпечки. Кладем на него пирожки швами вниз, накрываем и оставляем на 15 минут, чтобы они поднялись.
      Духовку разогрейте до 200 градусов.
    23. Смешайте желток с половиной чайной ложки воды.
      Слегка смажьте пироги желтком и отправьте в разогретую духовку на 20 минут.
    24. По истечении времени достаем латунные пирожки.Готовы дрожжевые пирожки с куриной печенью.
    25. А можно такие же пирожки жарить: так же формируем пирожки, выкладываем на доску, накрываем и оставляем на 10-15 минут, чтобы они поднялись.
    26. В сковороде или казане разогреть растительное масло. Выложить пирожки в разогретое масло. Немедленно переверните их, чтобы тесто не разбухло. На нагреве чуть ниже среднего обжарьте пирожки, переворачивая, до румяной корочки.
      Дайте пирогам хорошо подрумяниться, чтобы они успели прожариться внутри.
    27. Готовые жареные пирожки выкладываем на бумажные полотенца.
    28. Это самые аппетитные пироги — их можно подавать к столу.

    Приятного аппетита!

    Пирожки жареные на сухих дрожжах. Тесто дрожжевое для жареных и запеченных пирогов

    Пирожки с картошкой на сковороде

    Пирожки дрожжевые с картофелем.

    Пирожки обжарить на сковороде.

    Мой рецепт теста для пирога.

    Как лепить пирожки.

    Жареные пироги — относительно недорогое и очень сытное блюдо.Не беспокойтесь о том, что кто-то проголодается.

    Если заранее приготовить тесто и начинку, то уже через полчаса можно порадовать своих гостей горячими пирожками.

    Жареные пирожки — самые простые блюда из дрожжевого теста.

    Кстати, в старинной русской кулинарной книге «Образцовая кухня», изданной в 1898 году, написано, что пироги на сковороде или во фритюре всегда вкуснее, чем запеченные в духовке. Конечно, дело вкуса, но так написано.

    В моем родительском доме каждые выходные продавали выпечку.Чаще всего пироги находятся на сковороде. Поэтому запекаю их довольно часто. Наверное, уже всю жизнь пекли карету.

    На мой привередливый вкус, иногда получалось лучше, иногда хуже. Но комментариев я так и не услышал, они быстро исчезли.

    На мой взгляд, все любят пироги еще и потому, что их обычно подают в начале застолья, когда начинают есть голодные гости. А натощак все вкуснее.

    По просьбе друзей, которые не первый раз безуспешно ищут рецепт моих пирогов на нашем сайте, я подготовил эту публикацию.Недавно испекла пирожки, все ингредиенты взвесила. Теперь я могу выразить это цифрами.

    На самом деле я уже давно месил тесто на глаз. Рецепт действительно распространенный. Главное — это необходимая консистенция теста, которую я, как и многие другие, ощущаю руками.

    Количество жидкости может быть больше или меньше. И это естественно, ведь мука разная по влажности в разное время года. А у разных производителей отличается еще и способностью клеить тесто.

    Именно поэтому в старинных рецептах часто встречается «мука — сколько уйдет теста». Для новичков на кухне это загадка. Они не знают необходимой густоты теста.

    И это однажды вызвало у меня недоумение, мне такие рецепты не нравились. Я тогда еще не знала, что там, где указано точное количество продуктов, может потребоваться корректировка рецепта. Запек, а потом обиделся, что рецепт плохой.

    Кстати, с пельменным тестом проще, на это есть общеизвестный стандарт.Тесто для пельменей должно ощущаться как мочка уха.

    К сожалению, для дрожжевого теста такого эталона нет. И если рядом нет человека, который поможет, покажет и позволит потрогать тесто, придется искать истину опытным путем.

    Распространенная ошибка — слишком тугое тесто. Пирожки из него все равно получатся, но они не будут достаточно нежными. Но их легко лепить.

    Если тесто более тонкое и липкое, чем необходимо, его будет трудно разрезать.Но это реально. Придется добавить на стол еще муки. И все получится.

    Чтобы этого не произошло, нужно помнить, что тесто после подъема становится более мягким, более жидким.

    Полезно сначала записать количество жидкости и результат, чтобы вы могли что-то изменить в следующий раз. Таким образом можно разработать оптимальный рецепт конкретной муки.

    Не стоит выбирать мокрые пломбы для первого опыта. Самое сладкое — картошка с жареным луком.Быстро, легко и всегда вкусно.

    Другие простые начинки — тушеная капуста и яйца с зеленым луком.

    Обязательно отожмите тушеную капусту. А в начинку из вареных яиц с зеленым луком обязательно добавьте немного растительного масла или сметаны для скрепления, иначе оно рассыпается, когда вы кладете на тесто.

    Кстати, жареные пироги — отличное дополнение к любому блюду. Если вы хронически переживаете, что гостям не хватит еды, испеките пироги и подавайте их вместе с холодными закусками.Будет съедено гораздо меньше еды. Это экономично и избавит вас от лишних забот.

    По моему опыту. Я много лет пекла пироги для подруги на день рождения. Однажды она решила не обременять меня и очень нервничала, увидев, как быстро опустошается стол.

    Чтобы пленить гостей, пироги должны быть свежими. Лучше, когда они горячие, но остывшие в день приготовления никого не оставят равнодушными.

    Чтобы подать к столу свежие пироги, нужно утром положить тесто.Тесто и начинки можно приготовить вечером и хранить в холодильнике, но выпекать нужно в день застолья. Тесто и начинки из холодильника нужно будет вынуть как минимум за полчаса до нарезки, чтобы они разогрелись.

    А теперь о самом рецепте. Когда-то это было так: 3 стакана муки, 10 грамм прессованных дрожжей, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, молока около 250 мл.

    Давно пек на сухих дрожжах «Саф-Момент» или «Саф-Левюр».

    Отличаются тем, что «Саф-Момент» смешивают с мукой, а «Саф-Левюр» предварительно нужно активировать в воде. Результат тот же.

    Обязательно очень точный. Излишки дрожжей все портят вкусом.

    Чаще выпекала на смеси молока или кефира с водой, больше нравилось. Давно использую только воду из жидкости. Но в тесто добавляю сметану. Все оправдано — вместо молока можно растворить в стакане воды пару чайных ложек сметаны.Получается даже лучше, чем с молоком. Тесто такое же белое, но более нежное и более насыщенное по вкусу.

    Яйца используют одно яйцо и один желток. Мне это так нравится. в другом блюде. Если вы используете только одно яйцо, увеличьте количество воды на столовую ложку.

    При приготовлении большого количества теста, например 1–2 кг муки, я замешиваю его порциями по 500 грамм муки. Так легче физически и тесто лучше.

    Пироги дрожжевые с картофелем

    Состав:

    Для теста:
    1. Мука — 500 г
    2. Сухие дрожжи «Саф-Момент» — 8 мл *
    3. Яйцо — 1 шт.+ 1 желток **
    4. Масло растительное — 2 столовые ложки, 25 г
    5. Сметана — 25 г, 1 столовая ложка с горкой
    6. Горячая вода — 210 мл
    7. Сахар — 1 столовая ложка
    8. Соль — 1 чайная ложка

    * Можно использовать две плоские чайные ложки сухих дрожжей, тесто поднимется быстрее.

    ** Нельзя добавлять желток, тогда воду увеличивайте на 1 ст.

    Для наполнения:
    1. Картофель — 600-700 г
    2. Луковица — 1-2 шт.
    3. Масло растительное для жарки лука
    4. Сливочное масло — 25-50 г
    5. Перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    Приготовление начинки:
    1. Картофель очистить, отварить в соленой воде, слить воду.

    2. Пока картофель варится, обжарить лук на растительном масле.

    3. Горячий картофель размять, добавить масло, обжаренный лук и жир, в котором мы жарим. Поперчить. Смешивание. Проверьте, нет ли соли. Начинка для пирогов должна быть немного соленее, чем начинка для пюре. Смешивание.

    4. Остудить начинку.

    Приготовление теста:
    1. Отмерьте муку и дрожжи, смешайте дрожжи Saf-Moment с мукой.

    2. В миске смешать масло, сметану, сахар, соль, яйца, перемешать вилкой или венчиком до однородной массы.Добавьте тёплую воду, перемешайте.

    3. Вылить жидкую массу в миску с мукой, замесить тесто вилкой. Он должен отставать от стенок посуды. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол, накройте миской или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10-15 минут.

    4. Замесить тесто на столе руками до мягкости, около 4 минут. Если он прилипнет, слегка присыпьте руки мукой или смажьте растительным маслом.

    Выложить тесто в высокую посуду (у меня эмалированная кастрюля объемом 3 литра), поставить в теплое место, чтобы оно поднялось.Поднимается тесто через 1,5-2 часа.

    5. Готовое тесто выложить на присыпанный мукой стол, немного разгладить руками, сложить в прямоугольник. Накройте полиэтиленовой пленкой или миской и оставьте на 10 минут.

    Если вы делаете пироги впервые, используйте половину теста. Вторую оставьте в миске, но уберите из теплого места.

    6. Для жарки на сковороде разрезание теста самое примитивное. Здесь совсем не нужно вырезать тесто блюдцем.Это нужно для запекания в духовке.

    Итак, скалкой раскатываем тесто в прямоугольник толщиной около 0,5 см. Причем делать это быстро, не задумываясь о красоте и гладкости поверхности, не пытайтесь дотянуться до этих 0,5 см. Тонкий раскатанный блин сразу начинает толстеть. Цель раскатки — раскатать тесто. Кстати, это можно сделать и без скалки, просто хлопнув по ней в ладоши, особенно если вы работаете с половиной теста.

    7.Все тесто порезать ножом на прямоугольники. На каждый прямоугольник выложить десерт или столовую ложку начинки. Количество зависит от размера будущих пирожков.

    8. Сформовать (слепить) пироги. Положите на посыпанный мукой стол стороной со швом вниз. Накройте полотенцем, чтобы он оставался сухим.

    Кажется, лепить пироги умеют все из детского сада. Действительно, что может быть проще. Однако, к моему удивлению, все, кого я учил печь пироги, сначала были длинными и узкими.

    Чтобы пирог получился пышным, пухлым, а не длинной узкой лодочкой, короткая сторона прямоугольника должна служить длиной пирога.

    Смотрим фото. Соединяем стороны, с которых стрелки идут навстречу друг другу. Получается, грубо говоря, труба. Зажимаем концы трубы. Слегка похлопайте пирог между ладонями, чтобы шов оказался посередине.

    Пью маленькие пирожки. Сначала нарезаю раскатанное тесто на полоски шириной около 7 см.Затем каждую полоску крест-накрест на прямоугольники. Пироги на столе под полотенцем в процессе, а затем на сковороде вырастают очень большими в размерах.

    9. Заклеиваем пирожки, за это время уже разошлись, набухли первые. Можно запекать. Плотно выложить пирожки (как выясняется), чтобы они выросли.

    Если пироги прилипли к столу, осторожно подденьте, например, столовым ножом или деревянной лопаткой.

    10. Выпекать на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета с обеих сторон.

    Чтобы узнать, что масло нагрелось, нужно буквально бросить в него щепотку муки, масло должно закипеть.

    Пироги можно испечь на любой сковороде, но лучше толстостенные. При всем уважении считаю, что пироги лучше печь на чугунной сковороде. Но сам я привык печь пироги и блины на старой советской толстостенной алюминиевой сковороде «Чародейка» с решеткой. Кстати, многие считают их чугунными, потому что они тяжелые.

    11. Готовые пироги выложить на тарелки, застеленные бумажными салфетками или полотенцами, чтобы они отдавали часть жира.

    12. Подавать горячим. Хранить в подносе или кастрюле с крышкой. Но много лучше не готовить — на третий день пироги, как и хлеб, перестают доставлять удовольствие.

    На фото разрез вчерашнего пирога, начинка комковатая.

    Калорийность блюда

    «Тесто дрожжевое для пирогов»

    На 100 грамм теста: 2140: 843 x 100 = 254 ккал

    © Таисия Февронина, 2015.

    Еще в детстве нас отправили к бабушке в деревню. И ничего лучше на завтрак к чаю не придумать, как ароматные пирожки, приготовленные любимым человеком в сочетании со стаканом коровьего молока. Такую вкусняшку сложно стереть из памяти.

    Но не у всех есть духовка на кухне, но иногда очень хочется испечь пироги. Выход есть — жареные дрожжевые пирожки на сковороде. Быстрое приготовление заставит забыть о духовке!

    Предлагаем вам приготовить воздушные жареные пирожки с картофелем и укропом.Они могут быть абсолютно любого размера, главное условие — тонкое тесто. Воздушные, мягкие и сытные пироги на сковороде — то, что нужно к чаю, если вы устали от сладкого!

    Рассмотрим дрожжевое тесто для пирогов в двух вариантах

    Вариант №1 Рецепт постного дрожжевого теста

    • Дрожжи 25 г;
    • Вода теплая 300 мл;
    • 1 ст. л. Сахара;
    • 0,5 ч. Л. Соли;
    • 1 ст. ложка растительного масла;
    • 4,5 стакана муки.

    Вариант №2 Сливочное тесто для пирогов

    Масляное тесто для жареных пирогов на сковороде не сладкое. Аналог теста для белых:

    • Дрожжи 50 г;
    • 1 стакан молока или воды;
    • 1 ст. л. Сахара;
    • 0,5 ч. Л. Соли;
    • 2-3 ул. л. масло;
    • 2 яйца;
    • 5 стаканов муки.

    Каждый из этих вариантов подойдет. Первый — самый «воздушный», но и достаточно калорийный.

    Продукты розлива

    • 5 средних картофелин;
    • Соль;
    • Партии укропа или петрушки;
    • Масло растительное.

    Чтобы пирожки не пригорели, тесто нужно раскатать тонко и слепить, дать настояться под полотенцем полчаса. Уменьшите огонь. Тогда они не будут гореть и хорошо запекаться.

    Для картофельной начинки нам понадобится только зелень — укроп!

    Предлагаем пошаговую инструкцию по приготовлению жареных пирогов на сковороде.

    Пошаговый рецепт

    1. Первый шаг — замесить тесто. Для наилучшего результата при замесе дрожжи смешивают с сахаром, затем аккуратно вливают воду, равномерно помешивая, конечно же соль, просеивают два стакана муки, затем тщательно перемешивают и оставляют в тепле на 15 минут.

    2. После этого добавляем в тесто сливочное масло, растопленное на водяной бане, яйца (в выпеченном тесте), всыпаем оставшуюся муку, пока наше тесто не станет достаточно мягким, но при этом не прилипнет к ручкам.Присыпьте его мукой и дайте снова нагреться, примерно 25 минут.

    3. Наше тесто подойдет для обоих случаев, но вы можете приступить к приготовлению начинки. У нас для начинки картошка, а вместо жареного лука укроп. В принципе, можно использовать любую понравившуюся зелень: петрушку, сельдерей.
    4. Опустите укроп в холодную воду на 5 минут, чтобы он был тщательно вымыт, затем выложите его на полотенце, чтобы он высох.

    5. Картофель отварить. Затем сливаем воду и растираем в ступке.Вам следует приготовить пюре.
      Добавьте соль. Укроп нарезать как можно мельче и перемешать с однородной массой.
    6. Наша начинка готова. Если пюре слишком рассыпчатое, добавьте картофельный бульон. Начинка должна остыть, потому что дрожжевое тесто может не «реагировать» так, как нам хотелось бы. Переходим к следующему шагу.
    7. Пора делать жареные пирожки на сковороде. Подошло дрожжевое тесто. Если заливку производить параллельно во время подъема, можно сэкономить много времени! Жареные пирожки — срочно! Мяем тесто, делим на равные части, раскатываем скалкой или лепим каждый корж руками, кладем на каждый корж по 1 ст.л. Желательно с топом.

    8. Следующий этап — присыпав стол мукой (иначе тесто будет прилипать), защипните края, переверните и максимально аккуратно раскатайте. Пироги можно лепить любого размера: большие и продолговатые или маленькие и пухлые, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.
    9. Пирожки обжарить на сковороде. При этом смазываем маслом не только поверхность самой сковороды, но и сами пироги. Включаем медленный огонь.
    10. Готовые пирожки выложить на тарелку лопаткой.

    Жареные пирожки на сковороде — замечательное домашнее блюдо, которое станет прекрасным поводом для чаепития. А представленные варианты замеса дрожжевого теста позволят каждому найти свое идеальное вкусовое сочетание.

    Если вы планируете делать это часто, вот несколько советов по засыпке:

    • Какая бы ни была начинка, она должна быть без комков и не должна быть жидкой! В противном случае хлебобулочное изделие пригорит.
    • Начинка для жареных пирогов не должна содержать сырых ингредиентов.
    • Чтобы пироги прожарились правильно, а дрожжевое тесто стало тонким, после добавления начинки аккуратно раскатайте его скалкой с двух сторон.
    • Тесто должно подняться 2 раза.
    • После того, как котлеты подрумянятся, положите их на салфетку, чтобы удалить излишки жира с масла. Так будет намного вкуснее.

    Как оказалось, приготовить пирожки на сковороде не так уж и сложно, как нам казалось на первый взгляд. Этот рецепт без труда приготовит даже начинающая хозяйка.И самое главное, ингредиенты для приготовления очень доступны по цене, потому что они есть в повседневной жизни. Так можно отложить долгую поездку в продуктовый магазин.

    Надеемся, что дрожжевые пирожки с картофелем и укропом станут вашим любимым блюдом на чаепитии! И теперь вы легко можете приготовить их по нашему рецепту. Этот рецепт не оставит равнодушным никого, кроме сладкоежек. Ваши близкие не смогут устоять перед манящим запахом на кухне, даже когда их готовят

    Примечание: для пирогов в духовке используется немного другой рецепт.Этот ниже идеально подходит специально для жареного теста.

    От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Такое удовольствие откусить при ошпаривании горячий пирог с чуть хрустящей корочкой, запить ароматным чаем с молоком или какао.

    Рецепт:

    • 250 мл молока
    • 250 мл воды
    • 2 куриных яйца
    • 20 г сухих дрожжей или 40 г сырых
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 кг муки (может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от плотности самой муки или влажности в помещении)
    • масло растительное

    Приступаем к замешиванию теста

    Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока.Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Холодное молоко из холодильника я обычно смешиваю с горячей водой — у меня на выходе получается теплая основа для нашего теста, а это именно то, что нам нужно.


    Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи. Чтобы приготовить тесто для пирогов на сухих дрожжах, вам понадобится 2 пакетика (20 г) дрожжей. Если вы используете сырые дрожжи, используйте 40 граммов.


    Проверяем дрожжи на работоспособность: разводим их 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара.Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные, через небольшой промежуток времени вы увидите пушистую пену. Я всегда проверяю абсолютно все дрожжевые пакеты, даже недавно купленные, с хорошим сроком годности на упаковке.


    Пенистая голова готова покинуть чашу — это как раз результат необходимого нам действия дрожжей. Пироги — быть!


    Вбить два яйца в большую миску, налить теплое молоко.


    Добавьте подходящие дрожжи.


    Хорошо перемешать, посолить.Затем понемногу начинаем всыпать хорошо просеянную муку.

    Примечание: никогда не добавляйте сразу всю рецептурную муку. Таким образом можно избежать ошибок. В зависимости от плотности и типа муки ее может потребоваться меньше / больше. Муку лучше добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.

    Начинаем замешивать тесто вручную, постепенно добавляя просеянную муку.


    В результате консистенция теста должна получиться упругой, достаточно крутой — не липнуть к рукам.Берем пальму от растительного масла, замешиваем тесто и накрываем полотенцем.


    Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирогов (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом влажном месте без сквозняков.

    В Интернете можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже обливают ванну с горячей водой для создания влажной теплой среды в ванной и приносят тесто в комнату для расстойки.

    Я обхожусь тем, что замачиваю полотенце в горячей воде и хорошо его отжимаю, накрываю тесто.Затем ставлю тесто в духовку. Естественно при выключенной духовке) тесто в таких условиях находится 1 час и отлично поднимается. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только окно держите закрытым — дрожжевое тесто не любит сквозняков!

    По этому рецепту можно приготовить как вкусные, так и другие домашние торты.

    Через 1 час смотрим под полотенце и видим — тесто увеличилось более чем вдвое! Сегодня тесто мне подошло так хорошо, что верх остался на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего.Простите за непрезентабельный вид.


    Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность, замешиваем. Оставляем еще на 20 минут.


    Затем налейте растительное масло в ладонь и отщипните от теста маленькие шарики. Каждый шар — это будущий пирог. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, также следует смазать растительным маслом или присыпать мукой.


    Оставляем шарики «отдохнуть» еще на 15 минут, пока занимаемся начинкой.
    Итак, тесто готово к выпечке!
    Пальцами расплющить колобков в лепешки, нанести начинку. Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.


    Прищипываем пирожки, не оставляя дырок в тесте. Пироги имеют овальную вытянутую форму, что может быть неудобно при выпечке — крутятся. Но если пирожки сложить поближе, такой проблемы не будет.
    Обжарить дрожжевые пироги на глубокой сковороде на растительном масле.
    Внимание! Растительное масло нужно хорошо прогреть.Проверить готовность масла к жарке можно простым способом: окунуть в масло кусок теста размером с крупную горошину — если оно сразу выскочит и начнет жариться, значит масло горячее, можно опустить пироги.


    Чтобы красиво обжарить пироги с каждой стороны, на среднем огне потребуется около 5 минут.


    Пироги можно попробовать!


    Похоже на пирог в разрезе


    Отвечу на часто задаваемые вопросы по этому рецепту:

    Для пирогов и пирогов в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла (без воды).Он лучше работает, когда его запекают в духовке. Многие друзья пытались использовать рецепт этого теста для пирогов в духовке, но из-за того, что тесто хорошо поднимается, а время выпекания больше, чем на сковороде, пирожки очень сильно разрастаются, лопаются, начинка вытекает.

    Сколько жареных пирогов можно сделать из этого количества теста?

    Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 (делаю достаточно большими, как видно на фото). Если сделать их маленькими и аккуратными, получится около 40 штук.

    Сколько времени нужно, чтобы жарить пироги?

    В хорошо разогретом масле пирожки жарятся очень быстро, не дольше пяти минут. В разогретое масло кладем наши пирожки — как только дно покраснеет, переворачиваем! Тесто для жареных пирогов по этому рецепту получается «шипучим» и слегка хрустящим.

    Очень важный вопрос для новичков:

    Пирожки надо жарить сразу, можно сначала наклеить на все тесто, а потом жарить?

    Если вы приклеите пироги и оставите их на столе, тесто продолжит подниматься.Если взять в руки пирог, он может отвалиться, порваться, начинка выпадет. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штук (сколько уместится на сковороде) и сразу жарить. Есть такие рецепты жареных пирогов, когда пироги ставятся на расстойку, но в этом случае это не нужно (наше тесто уже вполне подходило).

    Если в квартире холодно, подойдет ли тесто, если духовка выключена?

    В случае прохлады в квартире дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки.Пример организации такой бани показан на фото (взято из Интернета). Поставить миску с тестом в большую миску с теплой (близкой к горячей) водой, накрыть нашу конструкцию фольгой.

    Буду рад вашим комментариям, отзывам о рецепте!
    Удачных экспериментов!

    В контакте с

    Сегодня хочу представить вашему вниманию свой авторский рецепт быстрого дрожжевого теста для пирогов. Я использую этот рецепт более 15 лет, он стал любимым среди моей семьи и друзей.Я делаю из этого теста жареные пироги, но можно и в духовке запечь (в духовке не пеку, потому что не люблю латунные пироги). Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картофель с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясо, а все начинки не перечислишь. . Бывает, что начинка ушла, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет для выпечки хлеба. Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже.Попробуйте, думаю, вашей семье понравятся пирожки из этого теста!

    Состав

    Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирогов вам потребуется:
    вода — 700 мл;
    сахар — 2 ст. л .;
    дрожжи сухие — 3 ч.
    соль — 1,5 ч.
    масло растительное — 5 ст. л .;
    мука — четыре поллитровых бидона;

    Масло растительное для жарки пирогов (фритюр) — 250-300 мл.

    Шаги приготовления

    Залейте 200 мл теплой воды в чистую 0,5-литровую банку, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, замесите полученное тесто.Оставить тесто на 5-7 минут (за это время на поверхности теста должна появиться «шляпка») …

    Оставшиеся 500 мл воды влить в глубокую миску, добавить еще столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подходящее дрожжевое тесто, перемешать полученную смесь.

    Муку просеять и добавить к дрожжевой смеси, перемешать.

    Замесить тесто, в конце замеса добавить еще 1 столовую ложку растительного масла. По консистенции тесто получается мягким, не забивается, легко отваливается руками.

    Налейте в глубокую миску или кастрюлю 2-3 литра холодной воды и выложите в нее тесто по пакетикам. Оставляем так на 7-10 минут — это наш главный секрет. Тесто очень быстро поднимается в воде и наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут он уже полностью готов к употреблению. Обычным способом, как известно, это займет около 2 часов.

    В пакете хорошо видно много пузырей. Достать тесто из пакетов.

    Поместите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не растрескаться.

    А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для разрезанных пирогов.

    Не используйте дополнительную муку для формования пирогов. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку и большим и указательным пальцами правой руки отщипните маленькие шарики. Каждый шарик скатываю скалкой (скалкой обычно не пользуюсь, тесто просто прижимаю ладонью), в центр кладу начинку и сверху защипываю тесто, как клецку, кладу на доску с шов вниз.

    Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирогов — настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и всегда отличный результат.

    Ну а если начинки для пирогов не хватает, а тесто еще есть, испеките из него хлеб или булочки. Для этого из теста сформировать изделие, обвалять в муке, выложить в форму. Дать подойти 10-15 минут и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба).Готовый хлеб остудить на решетке.
    Вкусных и приятных моментов!

    Жареные пирожки — это не только вкусная выпечка, но и дань многовековым традициям русской кухни. Конечно, сковорода вряд ли может сравниться с настоящей старинной духовкой, но и для современной кулинарии такой способ приготовления вполне приемлем. Пироги по-прежнему получаются очень пышными, нежными и ароматными, и в одно мгновение собирают за столом всю семью.

    Чаще всего используются дрожжи, особенно если речь идет о готовке на сковороде… Сегодня в него кладут сухие или свежие дрожжи. При этом даже предпочтительнее сухие, так как с ними тесто идет намного быстрее. Помимо дрожжей в него добавляют муку, яйца, соль, сахар и растительное масло. Тесто можно замешивать на молоке, воде или кефире (в этом случае вместо дрожжей можно использовать соду).

    Главное преимущество пирогов в том, что даже по одному рецепту теста можно каждый день готовить новое блюдо, экспериментируя с начинками … Картофель, капуста, грибы, мясо, печень и многие другие любимые продукты — отличная начинка для жареных пирогов.В этом случае начинка кладется внутрь готовой, поэтому время приготовления самого блюда занимает несколько минут.

    Пироги подаются на общей тарелке. Их можно использовать как основное блюдо или как приятное дополнение к горячему. Для пирогов подойдет любой соленый соус, кетчуп, майонез, сметана и др.

    Секреты приготовления идеальных жареных лепешек

    Жареные пирожки — вкусное и очень домашнее блюдо, которое станет прекрасным поводом для совместного ужина со всеми домочадцами.Разнообразие теста и вариаций начинки позволит каждому найти свой идеальный рецепт. Как приготовить жареные пироги для своих близких, подскажут опытные повара:

    Секрет № 1. Какую начинку вы не выберете, она должна быть без комков и не слишком жидкой.

    Секрет № 2. Начинка для пирогов должна быть полностью приготовленной, без сырых ингредиентов.

    Секрет № 3. Чтобы пироги лучше прожарились, а тесто стало более жидким, после добавления начинки можно их немного раскатать скалкой с двух сторон.

    Секрет № 4. Перед лепкой пирожков дрожжевое тесто должно увеличиться вдвое.

    Секрет № 5. Чтобы пироги хорошо приготовились, уровень масла в сковороде должен быть примерно на полпути.

    Секрет № 6. Готовые пирожки после жарки рекомендуется выложить на салфетку. Так они будут отдавать лишний жир из масла.

    Это тесто идеально подходит для картофельной начинки. Можно приготовить самое простое пюре, а можно добавить в него печень, грибы и т. Д.Возможно, вам понадобится еще немного муки. Регулировать его количество необходимо уже во время приготовления.

    Состав:

    • 500 г муки;
    • 2 стакана кефира;
    • 3 ст. л. растительное масло;
    • 1 ч.л. соды;
    • 2 яйца;
    • ½ ч. Л. Соли;
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • Картофельное пюре.

    Способ приготовления:

    • В глубокой миске смешайте сливочное масло, кефир, яйца, сахар и соль.
    • Погасить пищевую соду уксусом, перелить в миску.
    • В полученную смесь постепенно всыпать муку.
    • Замесить не слишком тугое тесто, раскатать.
    • Вырезать из теста стаканом прямые круги.
    • В середину каждого кружка выложить начинку и слепить пирог.
    • Пирожки обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

    Проценты из сети

    По этому рецепту они очень мягкие и нежные.Начинки можно не жалеть — в пирогах много капусты не бывает. Важно, чтобы вода для теста была теплой, а не кипятком.

    Состав:

    • 600 г муки;
    • 300 мл воды;
    • 1 ½ чайной ложки сухих дрожжей;
    • 40 г сливочного масла;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • 1 капуста;
    • 1 луковица;
    • 1 ч.л. томатной пасты.

    Способ приготовления:

    1. Нагреть воду, всыпать в нее соль, сахар и дрожжи, перемешать.
    2. В миску насыпать муку, в центр залить водой с дрожжами.
    3. Сливочное масло растопить, влить в муку вместе с растительным маслом.
    4. Замесите тесто ложкой или лопаткой, затем переложите на стол и месите вручную 7-10 минут.
    5. Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.
    6. Капусту нашинковать, лук нарезать полукольцами.
    7. Выложить лук на сковороду с растительным маслом и обжарить до прозрачности.
    8. Добавить капусту, перемешать и слегка обжарить.
    9. Добавьте в кастрюлю немного кипяченой воды (примерно треть стакана) и тушите капусту 15 минут.
    10. Готовую капусту посолить и заправить томатной пастой, дать остыть.
    11. Отщипните небольшой кусок теста и скатайте его в лепешку.
    12. В середину коржа положить столовую ложку начинки, края защипнуть.
    13. Обжарьте пирожки на среднем огне в большом количестве масла до золотистого цвета.

    Простой рецепт любой начинки. Тесто очень быстро поднимается, а сами пироги обжариваются буквально за минуту. Если тесто получилось слишком тугим, просто добавьте еще 1-2 столовые ложки растительного масла.

    Состав:

    • 4 стакана муки;
    • 1 ½ стакана воды
    • 1 ч. Л. Sahara;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 3 ст.л. растительное масло;
    • 1 ½ чайной ложки дрожжей (сухих).

    Способ приготовления:

    1. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль и сахар.
    2. В ту же тарелку всыпать 3 стакана муки и перемешать.
    3. Полученное тесто накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место.
    4. Добавьте оставшуюся муку и масло и снова замесите.
    5. Пирожки слепить стандартным способом с любой начинкой, обжарить с двух сторон до готовности.

    Пирожки с мясом легко могут стать полноценным обедом, особенно если не жалеть фарш для начинки. Для него можно взять любое мясо, но обязательно довести его до готовности на сковороде.

    Состав:

    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • 1 ½ ст. л. Сахара;
    • ½ ч. Л. Соли;
    • 1 луковица;
    • 500 г фарша;
    • 15 г дрожжей;
    • 2 яйца.

    Способ приготовления:

    1. В миске смешайте следующие ингредиенты: муку, молоко, соль, сахар, масло, яйца и дрожжи.
    2. Хорошо вымесить тесто и нагревать 2–3 часа.
    3. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде.
    4. Когда лук станет прозрачным, добавить к нему фарш.
    5. Посолить и поперчить содержимое сковороды и варить до готовности.
    6. Раскатать тесто в колбасу, нарезать небольшими равными кусочками.
    7. Раскатайте каждый кусок в лепешку, выложите начинку и вылепите пирог.
    8. Обжарить в большом количестве масла по 2-3 минуты с каждой стороны.

    Сухие дрожжи обрабатывать намного проще, поэтому современные хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту теста. С ним пирожки всегда получаются мягкими и пушистыми. Важно, чтобы все ингредиенты были примерно одной температуры.

    Состав:

    • 12 г сухих дрожжей;
    • 1 яйцо;
    • 2 ст.л. Сахара;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 3 стакана муки;
    • 1 стакан молока;
    • 6 ст. л. растительное масло;
    • 3 стакана муки.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте яйцо, молоко, масло, дрожжи, соль и сахар.
    2. Муку просеять, 2 стакана всыпать в миску с молоком, размешать.
    3. Постепенно добавляя оставшуюся муку, сделайте тесто, которое легко склеится с рук.
    4. Накройте миску с тестом пищевой пленкой.
    5. Включите духовку на максимальную температуру на 3 минуты.
    6. Выключите духовку и поставьте в нее миску с тестом на полчаса.

    Теперь вы знаете, как приготовить жареные пироги по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Рецепт жареных пирогов Trini — ALOO / BEEF / TUNA

    УРОЖАЙ — 8 порций

    * FC — мелко нарезанный

    ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТА

    Мука — 2 чашки

    Соль — 1 чайная ложка

    Сахар — 1 чайная ложка

    Сахар Разрыхлитель — 2 чайные ложки

    Масло — 1 унция

    Вода — 3/4 стакана

    Масло — для жарки

    МЕТОД

    1. Просейте все сухие ингредиенты в миску.

    2. Добавьте масло, пока оно не станет напоминать кукурузную муку.

    3. Добавьте воды и месите до образования теста. (5-10 минут)

    4. Накройте и дайте постоять 15 минут.

    5. Разделите тесто на 8 шариков, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.

    6. Раскатайте шарики скалкой в ​​5-дюймовые диски.

    7. Как только все шарики раскатаны, удалите излишки муки щеткой.

    8. Залить 2 столовыми ложками начинки.

    9. Слегка смажьте края водой и уплотните.

    10. Накройте и дайте отдохнуть.

    11. Нагрейте масло до 350 ° F и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

    КОМПОНЕНТЫ КАРТОФЕЛЯ

    Вода — 4 кварты Солить по вкусу Картофель — 1 фунт (кубики 1/2 дюйма) Масло — 1/8 стакана Черный перец — 1/4 ч. Молотая Гира — 3/4 ч. Л. Scotch Bonnet Pepper — по вкусу (по желанию) Масло — для жарки

    МЕТОД

    1. Добавьте воду и соль в глубокую кастрюлю для соуса на сильном огне и доведите до кипения.

    2. Добавьте картофель и дайте вариться до готовности.

    3. После приготовления картофеля; процедить и вернуться к плите.

    4. Добавьте масло, молотую зелень, черный перец и соль по вкусу.

    5. Отложить.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ГОВЯДИНЫ

    Масло — 1/8 стакана Говяжий фарш — 1 фунт Лук — 1/2 стакана (фарш) Чеснок — 3 зубчика (измельченный) Chive — 1 пучок FC Чадон Бени — 1 комплект FC Scotch Bonnet Pepper — По вкусу Солить по вкусу Черный перец — 1/4 чайной ложки

    МЕТОД

    1. Нагрейте сковороду на среднем огне.

    2. Добавьте масло.

    3. Когда масло станет горячим, добавьте говядину и дайте готовиться, периодически помешивая. (2 минуты)

    4. Добавьте все оставшиеся ингредиенты.

    5. Дайте говяжьей смеси приготовиться, пока большая часть жидкости не испарится.

    6. Вкус соли и отложить.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ТУНЦА

    Масло — 1/8 стакана Консервированный тунец — 8 унций Лук — 1/4 стакана FC Чеснок — 2 измельченных зубчика Сок лайма — 2 ч.

    Leave a Reply