Дрожжевые лепешки жареные: Дрожжевые лепешки , пошаговый рецепт на 3518 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Дрожжевые лепешки на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Приготовление дрожжевых лепешек на сковороде:

1 готовим опару.

Итак, если есть все нужные продукты, тогда можно приступать к приготовлению. Сначала вливаем в сотейник нужное количество очищенной воды и ставим его на средний огонь. Разогреваем ее до 36–38 градусов Цельсия, так чтобы стала просто теплой и в нее можно было спокойно опустить пальцы, не опасаясь получить ожог. Как только жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в глубокую миску. Туда же всыпаем сахарный песок, соль, гранулированные дрожжи и вливаем растительное масло. Перемешиваем все столовой ложкой, накрываем опару кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 12–15 минут, чтобы поднялась.
2 готовим и настаиваем тесто.

Как только дрожжи распустятся пышной шапкой, снова их взбалтываем и при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, одновременно замешивая ложкой тесто, когда данный кухонный прибор перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную, упругую, мягкую и нелипкую структуру.

Затем скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем тем же полотенцем и ставим в теплое место, например, возле включенной плиты, на 1 час.
3 формируем дрожжевые лепешки на сковороде.

По истечении нужного времени притрушиваем столешницу тонким слоем муки, выкладываем на нее увеличившееся в несколько раз тесто, слегка разминаем его руками и делим кухонным ножом на 2–3 равные части.

После этого каждую из них по очереди скатываем в жгут с примерным диаметром 4–5 сантиметров и нарезаем их поперек порциями шириной в
2–2,5 сантиметра
.

Затем, воспользовавшись скалкой, раскатываем каждый кусочек в круг толщиной 2–3 миллиметра и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
4 жарим дрожжевые лепешки на сковороде.

Ставим на средний огонь сухую сковороду и даем ей возможность хорошо раскалиться. Примерно спустя 3–4 минуты или когда над поверхностью горячей посуды поднимется легкий дымок, отправляем туда одну–две лепешки, предварительно обязательно стряхнув с них излишки муки, если этого не сделать, они могут подгореть!

Жарим мучные изделия до полной готовности с обеих сторон, по 1,5–2 минуты с каждой либо просто подрумяниваем до желаемого коричневого, бежевого или золотистого цвета.

Затем перекладываем получившиеся кругляши на большое плоское блюдо и сразу смазываем их тонким слоем сливочного масла, хотя можно и без него, но так вкуснее. Тем же способом делаем остальные лепешки, пока не закончится все тесто, и идем дегустировать!
5 подаем дрожжевые лепешки на сковороде.

Дрожжевые лепешки на сковороде подаются сразу после приготовления в горячем либо теплом виде в качестве альтернативы хлебу. Их вкус, аромат, а также пористая структура чем-то напоминают домашний лаваш. Сервировать это чудо можно с любыми первыми либо вторыми горячими или холодными блюдами, салатами, закусками и просто с соусами, но вкуснее всего смаковать лепешки с мясом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– по желанию в тесто можно добавить немного сушеных трав и пряностей, которые часто используют во время выпечки разных сортов хлеба: мускатный орех, тмин, корицу, кардамон, имбирь, и это всего лишь несколько вариантов;

– для жарки лепешек подойдет любая сковорода с толстым дном, например, чугунная, тефлоновая либо керамическая;

– дрожжевые лепешки после остывания лучше хранить в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, а разогревать желательно в микроволновой печи.

Дрожжевые лепешки на воде к чаю: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:1 ч. 20 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано

23.04.2021

Приготовление:

1 ч. 20 мин.

Калории (на 100 г.):

330

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Дрожжевые лепешки на воде к чаю получаются не только очень пышными и мягкими, но еще и вкуснейшими. Приготовить их можно в том случае, если не хочется совершенно идти в магазин, чтобы купить к чаю что-то сладкое или же, когда нежданно пришли гости.

Смазать готовую вкуснятину лучше всего медом, конечно, если у вас нет аллергии на данный продукт. Однако, можно также заменить мед и топпингом, вареньем или сгущенкой.

Чтобы приготовить тесто нужно использовать ингредиенты строго по списку. Быстрее всего его замешивать на быстродействующий дрожжах. Жарить же пышки стоит на сковороде на умеренном огне. Ну и хочется отметить, для тех, кто не любит возиться с тестом, можно просто все продукты «загрузить» в чашу хлебопечки и выбрать программу «Тесто». Также с этим заданием прекрасно справится и планетарный миксер, к которому в комплекте идут специальными насадки.

Ингредиенты:

  • Вода (очищенная) – 1 ст.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
  • Мука – 300-350 г.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Мед – по вкусу.
  • Масло растительное – 50-70 мл.


Как приготовить:

1. 

В миску довольно большую по размеру влейте теплую воду. Лучше использовать очищенную воду. Туда же сразу же всыпьте соль и сахар.

2. 

Теперь отправьте в миску дрожжи.

3. 

Добавьте постепенно муку высшего сорта.

4. 

Замесите тесто.

5. 

Оставьте его в теплом месте на час. Только обязательно накройте его сверху пищевой пленкой, чтобы оно не засыхало.

6. 

На сковороде разогрейте масло, из теста сделайте 3-4 лепешки. Выложите одну из них на сковороду. Огонь сделайте почти минимальным.

7. 

Жарьте лепешку 1-2 минуты с одной стороны, а затем столько же с другой.

8. 

Таким же образом пожарьте все остальные лепешки. Выложите их на плоское блюдо друг на друга. Только не забудьте их смазать обильно медом. Если он слишком густой, не переживайте, ведь пышки горячие, он быстро расплавится.

Если же вы хотите смазать их сгущенным молоком, тогда желательно дождаться, когда они немного, хотя бы остынут.

Вот такие аппетитные, мягкие и воздушные лепешки вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Лепешки из дрожжевого теста на сковороде


Дрожжевые лепешки на сковороде — Совет да Еда

Вкус этих лепешек знаком мне с детства. Когда бабушка ставила тесто на хлеб, она обязательно его оставляла, чтобы быстро из него раскатать лепешки и обжарить на сковороде. Их мы уплетали с молоком или горячим чаем с медом. Они отлично подходят и вместо хлеба к первым горячим и вторым блюдам.

Дрожжевые лепешки, обжаренные на сковороде, готовятся очень быстро, получаются с хрустящей корочкой, очень вкусными и красивыми. Основное время тратится на приготовление дрожжевого теста. Но я его делаю очень просто на воде и без яиц, и оно у меня подходит уже через 40 минут. Да, они калорийные и жирные, так как обжариваются в большом количестве масла, но уж очень-очень вкусные.

Дрожжевые лепешки на сковороде

Распечатать рецепт

Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Дрожжевые лепешки на сковороде

Распечатать рецепт

Хрустящие, ароматные и потрясающе вкусные лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Они очень просты в приготовлении. Основное время тратится на поднятие теста, а на обжаривание уходит несколько минут на каждую лепешку. Тесто замешиваю без опары. Просто смешиваю муку, сухие дрожжи, соль, сахар и воду, жду 40 минут и ароматное тесто готово. Лепешки получаются пышными с яркой красивой корочкой. Очень вкусно, сытно и просто в приготовлении!!!

Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут
Порции Время подготовки
5 шт. 50 минут
Время приготовления
25 минут

Ингредиенты

Порции: шт.

Инструкции

  1. В глубокую миску высыпаем муку (2 стакана), добавляем сухие дрожжи, соль и сахар. Муку можно и не просеивать, я этого не делаю.

  2. Все перемешиваем ложкой и вливаем воду. Вода должна быть теплая около 40 градусов. При такой температуре создается благоприятная среда для дрожжей, они начинают размножаться, а тесто хорошо подниматься. По поводу дрожжей еще хочу сказать, они должны быть свежими, только что из открытой упаковки.

  3. Хорошо перемешиваем тесто ложкой и вливаем растительное масло.

  4. Затем ложку пальцами очищаем от теста и далее работаем рукой. Одной рукой месим тесто, другой подсыпаем остатки муки. Месим около 5 минут. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем на столе, пока не поднимется. У меня на кухне было тепло и тесто подошло за 40 минут.

  5. Вот так тесто выглядит через 40 минут. Оно готово к дальнейшей работе.

  6. На стол насыпаем небольшое количество муки. Пальцы опускаем периодически в муку и вынимаем ими тесто из миски. Пальцы остаются чистыми. Тесто присыпаем мукой, формируем колбаску и делим ее на 5 частей. Формируем шарики и оставляем их на столе на 5-7 минут.

  7. Пока поднимаются шарики, масло разогреваем на средней температуре в сковороде. Шарик раскатываем в круглую лепешку и сразу отправляем в раскаленное масло.

  8. Тесто сразу начинает пузыриться и подниматься. Жарим несколько минут, пока лепешка, с одной стороны, не зарумянится. Можно поднять ее лопаточкой и посмотреть.

  9. Переворачиваем лепешку на другую сторону. Одна сторона всегда будет получаться румяной только по краям. Жарим еще несколько минут. А пока жарится эта лепешка, раскатываем следующую.

  10. Готовую лепешку перекладываем на тарелку и готовим следующую. Вот такая красота получается с другой стороны.

  11. Вкуснейшие лепешки из дрожжевого теста сразу подаем на стол. Они получаются хрустящими, красивыми и очень-очень ароматными. Их можно кушать с молоком и горячими любимыми напитками, их можно подавать не только к первым блюдам, но и ко вторым. Приятного аппетита!!!

saveda.ru

Лепёшки дрожжевые на сковороде — 11 пошаговых фото в рецепте

Дрожжевые лепёшки, жареные на сковороде, — очень вкусная и сытная выпечка. Вкус таких лепёшек у меня ассоциируется с детством, мама очень часто их готовила и мы ели их с вареньем или мёдом, запивая вкусным домашним молоком. Теперь такие лепёшки мамочка готовит уже для своих внуков, а я — для своей дочери. 

Для приготовления дрожжевых лепёшек на сковороде понадобится:

сахар — 1 ст. л.;

растительное масло для жарки.

Молоко подогреть до комнатной температуры. Оно должно быть тёплым, ни в коем случае не горячим. 

Добавить в молоко дрожжи и сахар, перемешать и оставить на 10 минут. 

Затем вбить яйцо и всыпать щепотку соли. Всё хорошо перемешать. 

Частями добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. 

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в тёплом, без сквозняков месте на 1 час. 

Когда тесто вырастет в объеме в два раза, с ним можно начинать работать. 

Тесто обмять и разделить на четыре равные части. Каждую часть раскатать в круглый пласт толщиной 1,5-2 см, на котором сделать ножом или вилкой несколько наколов. Оставить на 5-7 минут, чтобы тесто немного поднялось. 

На сковороде разогреть растительное масло и обжарить каждую дрожжевую лепёшку с двух сторон до золотистого цвета. 

Огонь во время обжаривания лепёшек должен быть ниже среднего, иначе внутри они не прожарятся и будут сырыми. 

Готовые аппетитные дрожжевые лепёшки, приготовленные на сковороде, снять с огня и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать их горячими с молоком и мёдом. 

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Лепешки из дрожжевого теста на сковороде

Описание приготовления:

Особенность приготовления таких лепешек в том, что обжариваю их на сковороде без добавления растительного масла. Но не пугайтесь, они не пригорают и хорошо прожариваются. Готовые лепешки пропитываю сливочным маслом.

1. Половину стакана воды подогреваю и вливаю в миску, добавляю щепотку сахара и дрожжи, перемешиваю.

2. Оставляю смесь на 10 минут, после этого добавляю остальной сахар, соль и вливаю оставшуюся воду, перемешиваю.

3. Муку заранее просеиваю и порционно всыпаю больше половины в миску к воде.

4. Все время перемешиваю содержимое миски в одном направлении.

5. Масса получается жидкой и пузырчатой, после этого подливаю растительное масло. Оставляю тесто при комнатной температуре на 60-90 минут.

6. Через 1-1,5 часа достаю тесто и добавляю в него мелко рубленный укроп и оставшуюся муку, но не всю сразу, а частями.

7. Перемешиваю тесто ложкой до тех пор, пока станет очень тяжело мешать.

8. Выкладываю тесто на поверхность стола, которую предварительно посыпал мукой, и обминаю его, накрываю полотенцем. Оставляю на 30 минут.

9. Готовое тесто разделяю на части и каждую раскатываю в небольшую лепешку.

10. Сухую сковороду разогреваю и выкладываю лепешку, обжариваю с двух сторон, затем убираю на тарелку.

11. На каждую лепешку кладу кусочек сливочного масла и размазываю. Благодаря этому лепешки будут мягкими и ароматными.

povar.ru

Лепешки на сковороде вместо хлеба: 7 быстрых рецептов

Чтобы приготовить вкусный завтрак, не обязательно тратить много времени. Можно очень быстро сделать лепешки и есть их с вареньем. Для их приготовления нужно минимум ингредиентов. Также изделия подойдут к борщу, солянке и малосольным блюдам. Это отличная альтернатива хлебу.

К тому все рецепты такие вкусные, особенно с зеленью, что даже можно и вовсе отказаться от покупного хлеба. А если учесть, что некоторые рецепты готовятся буквально за 15 минут, то они могут стать  палочкой выручалочкой в трудные времена или на даче, когда до магазина не добраться.

Кстати, я выкладывала недавно рецепты оладушков, там тоже был соленый вариант, который также может сойти за дополнение к обеденному супу.

Лепешки на сковороде вместо хлеба без дрожжей

Легкий рецепт поможет вам приготовить очень вкусные лепешки. Это хорошее дополнение к шашлыку или мясу на барбекю. Тонкое тесто с сочной начинкой из зеленого лука и сыра. Без дрожжей и разрыхлителя, только вода, мука и масло. Для выпекания подходят сковороды без покрытия (чугунная, алюминиевая, нержавеющая). Время выпекания зависит от размера, силы огня, толщины и материала сковороды. В 100 г — 239 ккал.

Лепешки можно готовить без сыра. Сыр лучше выбирать легкоплавкий типа сулугуни или моцареллы, но можно использовать другой по вкусу. Размер  и их количество зависит от размера сковороды или ваших предпочтений.

Ингредиенты:

  • Мука – 300 гр.
  • Вода – 190 г .
  • Масло растительное – 20 гр.
  • Соль — 3 гр.
  • Зелень разная в произвольном количестве
  • Специи и соль для начинки – по вкусу
  • Сыр (моцарелла либо сулугуни) – по вкусу

Приготовление.

В горячую воду насыпать соль и перемешать.

В емкость просеять муку, залить растительное масло, горячую воду и хорошо размешать.

Дать смеси немного остыть, после вымесить руками 4-6 минут.

Придать тесту округлую форму, прикрыть тарелкой и оставить на 25 минут. Есть тесло получилось очень липким, нужно подбавить муки, а если разваливается – воды.

Порезать зелень и посолить.

Зелень можно использовать любую по вкусу и сезону. Подойдёт укроп, петрушка, салат, кинза, зелень лука, чеснока, свекольная и морковная ботва, шнитт лук, салат, шпинат и т.д.

Раскатать тесто в колбаску и поделить на 10 примерно одинаковых кусков, округлив каждый. Их нужно накрыть пленкой.

Каждую часть раскатать в круглый блин диаметром 24 сантиметра. Посредине положить 3 столовых ложки зелени и потертый сыр (на каждую часть по 25 г).

Сложить края на зелень, чтобы получился «пирожок», примять и прижать уголки. Сначала один край.

Затем другой край и защипнуть.

Разогреть сковороду (масло лить не нужно). Положить заготовку, чтобы шов был снизу. Печь не более 1 минуты на среднем огне.

Перевернуть на другую сторону и тоже выпекать около минуты.

Если в процессе готовки они будут вздуваться, их нужно придавить лопаткой.

Готовые лепешки положить на доску. По желанию можно смазать растительным маслом с каждой стороны.

Лепешки на сковороде вместо хлеба https://youtu.be/Y4_tCLP1KtQ

Быстрые дрожжевые лепешки на воде на сухой сковороде

Домашние дрожжевые лепешки без яиц получаются нежными и вкусными, тают во рту. Обязательно стоит приготовить по этому простому рецепту. А жарить их нужно без масла, то есть они еще и не жирные. Масса преимуществ!

Ингредиенты:

  • Мука – 500 гр.
  • Чистая вода – 200 мл.
  • Кефир – 200 мл.
  • Дрожжи – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление.

Чистую воду нужно немного подогреть. Вылить ее в емкость, добавить сахар и пакетик сухих дрожжей, тщательно размешать.

Накрыть пищевой пленкой и убрать в сторону на 7-10 минут.

В отдельную емкость добавить просеянную муку. Насыпать соль, перемешать. Добавить растительное масло и кефир, хорошо помешать.

Теперь готовую закваску можно вылить в муку, немного перемешать и хорошо замесить руками или с помощью миксера 5-10 минут.

Накрыть тесто крышкой или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 50-60 минут. За это время тесто должно хорошо подняться.

Теперь можно доставать тесто на рабочую поверхность, посыпав ее предварительно мукой. Чтобы тесто легко доставалось, можно руки немного смазать растительным маслом.

Немного вымесить и поделить тесло 7 равных частей, сделав из них шарики. Каждый раскатать диаметром 16-17 см.

Включить сковороду и дать ей нагреться (масло не добавлять). После выложить лепешку и выпекать на огне выше среднего. Когда начнут появляться пузыри, нужно перевернуть и уменьшить огонь до среднего.

Ее нужно будет снова переворачивать пару раз, чтобы она хорошо прожарилась.

Достать на тарелку, смазать с каждой стороны сливочным маслом.

Накрыть тарелкой и готовить остальные лепешки. Они очень мягкие и воздушные.

Быстрые дрожжевые лепешки на воде. Источник https://youtu.be/k52bMNvrUUI

Пресные лепешки на воде вместо хлеба (из муки и воды)

Можно очень легко и быстро приготовить слоеные лепешки. Ингредиентов потребуется совсем немного.  А раскатывать нужно всего 3 раза. Слоев получается штук 10! Очень красивые и вкусные. Делала такие с зеленью (кинзой и луком), для смазывания теста использовала кунжутное масло, а жарила без добавления масла. Получилось очень вкусно! Напоминает индийскую парату.

Ингредиенты:

  • Мука – 400 гр.
  • Теплая вода комнатной температуры – 170 мл.
  • Горячая вода – 80 мл.
  • Соль – ½ ч. л. (можно целую, смотрите по вкусу)
  • Масло растительное (можно использовать сливочное) — 30 мл.
  • Масло для жарки (по желанию)

Выход — 6 шт.

Приготовление.

В емкость просеять муку, добавить соли и налить кипятка, перемешать.

Добавить обычную воду комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.

Достать тесто и помесить руками. Положить в миску и накрыть крышку. Оставить на 30-40 минут.

После полить растительным маслом и оставить на 3-4 минуты.

Сделать из теста колбаску и порезать ее на 6 равных частей. Из каждой сделать шарик.

Положить их в миску и опять смазать растительным маслом. Накрыть на 10 минут полотенцем или крышкой.

Каждый шарик тонко раскатать, смазать маслом.

И скрутить трубочкой, которую также нужно смазать растительным маслом.

Каждую трубочку нужно скрутить улиткой и немного придавить скалкой.

После каждую лепешку нужно снова раскатать до 4-5 мм в толщину по диаметру сковороды. Разогреть сковородку, налить растительное масло, положить заготовку.

С каждой стороны прожаривать 40-50 секунд, пока не появятся небольшие пузырьки и золотистая корочка.

Получаются не только красивыми с виду, но и вкусными и хрустящими.

Пресные лепешки из муки и воды. Источник https://youtu.be/y0j5r7Y3uzo

Пышные лепешки на кефире вместо хлеба (бездрожжевые)

Лепешки на кефире получаются очень ароматными, вкусными и пышными. Рецепт очень легкий и не требует особых затрат. Они вкусные, воздушные, пышные и мягкие даже в холодном виде. Так часто готовит моя бабушка на даче, когда хлеб закончился. Как по мне, они на много вкуснее хлеба, особенно если только сняты со сковороды да со сметаной, ммм….

Ингредиенты:

  • Мука – 550 гр.
  • Куриный желток – 2 шт.
  • Кефир (2,5% жирности) – 300 мл.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сода – ¼ ч. л.
  • Разрыхлитель – 12 гр. (пакетик)
  • Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление.

В емкость вылить куриные желтки, добавить кефир, соль, сахар, соду и хорошенько перемешать венчиком.

Порционно добавлять просеянную муку и разрыхлитель, при этом помешивая, пока не получится густая смесь.

Посыпать рабочую поверхность немного мукой, достать тесто и хорошо вымесить. Тесто должно получиться не сильно плотным и должно слегка липнуть к рукам.

Сделать из него колбаску и пропорционально разделить на 6 равных кусков.

Каждый немного присыпать мукой, помять, сформировав шарики. Раскатать каждый в кружок толщиной 8-10 мм.

По центру сделать 3 параллельных надреза (по краям должно остаться целым).

Нагреть сковороду, налить растительное масло. Отправлять по одной лепешке и прожаривать с каждой стороны до золотистой корочки (40-60 секунд).

Готовые изделия положить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.

Быстрые лепешки на кефире вместо хлеба (бездрожжевые). Источник https://youtu.be/g41pIzmcJQo

Как быстро приготовить лепешки из муки и молока

Вкусные хлебные лепешки очень легко и быстро можно приготовить на сковородке без дрожжей. Они вполне могут стать альтернативой хлебу. Можно подавать к первому блюду или с вареньем к чаю. Получаются ароматными и пышными.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр.
  • Молоко или вода — 150 мл.
  • Растительное масло (в тесто) — 2 ст.л.
  • Соль — щепотка.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Растительное масло — для жарки
  • Чеснок сушеный — по желанию

Приготовление.

В глубокую емкость добавить просеянную муку. В центре сделать небольшую воронку. Добавить в нее соли. По желанию можно также насыпать ½ ч. л. сухого чеснока. Влить воду или молоко.

Добавить соду, предварительно погасив ее уксусом, и растительное масло.

Все хорошо размешать. Когда лопаткой станет сложно мешать, нужно месить руками.

Получается мягкое тесто, к рукам липнуть не должно. Накрыть полотенцем и отставить на 15 минут.

Сделать из теста жгут и разделить его на 10 небольших шариков, каждый из которых раскатать толщиной 4-5 мм.

Налить на сковороду растительное масло и разогреть.

Отправить зажариваться с каждой стороны по 2-2,5 минуты на огне чуть ниже среднего, чтобы образовалась золотистая корочка.

Как быстро приготовить лепешки из муки и молока. Источник https://youtu.be/fVergRbiyRU

Как пожарить ржаные лепешки на сковороде

Вкусные хлебцы, приготовленные на йогурте, могут заменить хлеб. Они хорошо сочетаются с малосольной рыбой и первыми блюдами. Готовка занимает всего полчаса. Испекла сегодня эти чудесные и очень вкусные лепёшки! Очень жалею что не сделала это раньше!

Необходимые продукты:

  • Мука ржаная – 230 г
  • Натуральный йогурт – 200 г
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 2/3 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление.

В глубокую миску с мукой добавить соль, сахар и разрыхлитель. Перемешать.

В отдельную емкость налить натуральный йогурт. Вместо него можно использовать кефир. Добавить оливковое масло, помешать. Порциями добавлять мучную смесь, при этом помешивать.

Руками замесить тесто, получится слегка липким.

Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону на 25 минут.

Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой. Выложить тесто, сделать из него жгут и поделить 6 равных кусочков.

Раскатывать каждую часть толщиной 0,8-0,9 мм.

Противень накрыть пергаментной бумагой и положить на нее получившиеся лепешки. Каждую нужно протыкать вилкой в нескольких местах.

Духовку нагреть до 220 градусов и отправить готовиться лепешки.

Выпекать при 220 С — 15-17 минут.  Должна образоваться золотистая корочка.

Их можно есть как теплыми, так уже и остывшими.

Как пожарить ржаные лепешки. Источник https://youtu.be/N2qoYUk0s5w

Тонкие лепешки без масла вместо хлеба

Простые лепешки на сковороде можно приготовить очень легко и быстро. Они получаются очень вкусными и тонкими. Их можно подавать к первым и соленым блюдам. А если смазать их вареньем, то станут отличным десертом к чаю.

Для этого нужно:

  • Мука – 450 г
  • Соль – 1 ч. л. с горкой (10 г)
  • Сахар – 1 ч. л. без горки (7 г)
  • Горячая вода – 250 мл.
  • Растительное масло – 20 мл.

Приготовление.

Просеять муку через сито в глубокую миску. Добавить соль, сахар и растительное масло. Хорошо помешать.

Добавить горячую воду, которая только что закипела.

Помешать сначала ложкой, затем замесить тесто руками. Готовое мягкое тесто не должно прилипать к рукам.

Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить стоять пол часа при комнатной температуре.

Настоявшееся тесто поделить на 8 одинаковых кусочков.

Свернуть и скатать в шарик. Когда все шарики будут готовы, можно брать по одному шарику и раскатывать.

Пока работаете с одним, остальные обязательно нужно накрыть полотенцем или пищевой пленкой.

Раскатывать нужно очень тонко диаметром 24-25 мм. Когда все лепешки будут готовы, можно переходить к жарке.

Сухую сковороду хорошо разогреть и выкладывать по одной штуке. Обжаривать с каждой стороны до золотистой корочки. Будут появляться небольшие пузырьки. С каждой стороны примерно готовятся минуту.

Готовые изделия очень тонкие, похожи на лаваш.

Тонкие лепешки на сковороде без масла. Источник https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

С уважением, Елена.

milomarket.com

Дрожжевые лепешки на сковороде / Лепешки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления дрожжевых лепешек на сковороде

  1. Вода очищенная 250 миллилитров
  2. Мука пшеничная 500 грамм в тесто и 50 для раскатки
  3. Дрожжи сухие гранулированные 1 столовая ложка (с горкой)
  4. Сахар 1/2 столовой ложки
  5. Соль каменная (крупная) 1/2 столовой ложки
  6. Масло растительное 3 столовые ложки (в тесто)
  7. Масло сливочное по вкусу (для смазки)
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мерный стакан, кухонные весы, столовая ложка, плита, сотейник, кухонное полотенце, сито с мелкой сеткой, глубокая миска, скалка, кухонный нож, сковорода, большое плоское блюдо, порционная тарелка.

Приготовление дрожжевых лепешек на сковороде:

Шаг 1: готовим опару.

Итак, если есть все нужные продукты, тогда можно приступать к приготовлению. Сначала вливаем в сотейник нужное количество очищенной воды и ставим его на средний огонь. Разогреваем ее до 36–38 градусов Цельсия, так чтобы стала просто теплой и в нее можно было спокойно опустить пальцы, не опасаясь получить ожог. Как только жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в глубокую миску. Туда же всыпаем сахарный песок, соль, гранулированные дрожжи и вливаем растительное масло. Перемешиваем все столовой ложкой, накрываем опару кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 12–15 минут, чтобы поднялась.
Шаг 2: готовим и настаиваем тесто.

Как только дрожжи распустятся пышной шапкой, снова их взбалтываем и при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, одновременно замешивая ложкой тесто, когда данный кухонный прибор перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную, упругую, мягкую и нелипкую структуру.

Затем скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем тем же полотенцем и ставим в теплое место, например, возле включенной плиты, на 1 час.


Шаг 3: формируем дрожжевые лепешки на сковороде.

По истечении нужного времени притрушиваем столешницу тонким слоем муки, выкладываем на нее увеличившееся в несколько раз тесто, слегка разминаем его руками и делим кухонным ножом на 2–3 равные части.

После этого каждую из них по очереди скатываем в жгут с примерным диаметром 4–5 сантиметров и нарезаем их поперек порциями шириной в 2–2,5 сантиметра.

Затем, воспользовавшись скалкой, раскатываем каждый кусочек в круг толщиной 2–3 миллиметра и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.


Шаг 4: жарим дрожжевые лепешки на сковороде.

Ставим на средний огонь сухую сковороду и даем ей возможность хорошо раскалиться. Примерно спустя 3–4 минуты или когда над поверхностью горячей посуды поднимется легкий дымок, отправляем туда одну–две лепешки, предварительно обязательно стряхнув с них излишки муки, если этого не сделать, они могут подгореть!

Жарим мучные изделия до полной готовности с обеих сторон, по 1,5–2 минуты с каждой либо просто подрумяниваем до желаемого коричневого, бежевого или золотистого цвета.

Затем перекладываем получившиеся кругляши на большое плоское блюдо и сразу смазываем их тонким слоем сливочного масла, хотя можно и без него, но так вкуснее. Тем же способом делаем остальные лепешки, пока не закончится все тесто, и идем дегустировать!


Шаг 5: подаем дрожжевые лепешки на сковороде.

Дрожжевые лепешки на сковороде подаются сразу после приготовления в горячем либо теплом виде в качестве альтернативы хлебу. Их вкус, аромат, а также пористая структура чем-то напоминают домашний лаваш. Сервировать это чудо можно с любыми первыми либо вторыми горячими или холодными блюдами, салатами, закусками и просто с соусами, но вкуснее всего смаковать лепешки с мясом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– по желанию в тесто можно добавить немного сушеных трав и пряностей, которые часто используют во время выпечки разных сортов хлеба: мускатный орех, тмин, корицу, кардамон, имбирь, и это всего лишь несколько вариантов;

– для жарки лепешек подойдет любая сковорода с толстым дном, например, чугунная, тефлоновая либо керамическая;

– дрожжевые лепешки после остывания лучше хранить в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, а разогревать желательно в микроволновой печи.

www.tvcook.ru

Лепешки на сковороде вместо хлеба

Наверняка у каждого из нас бывает ситуация когда в кошельке практически пусто, но это не повод отказываться от вкусного обеда или ужина.  Сегодня я сделала подборку невероятно сытных, ароматных и вкусных лепешек, которые можно подавать вместо хлеба. Здесь вы найдете бюджетные варианты  на муке и воде, вкусные луковые  и полезные ржаные.

Моя бабушка чаще всего готовит такое блюдо вместо хлеба, особенно на даче, когда магазинов поблизости нет, а хлеб на 3 день уже черствый и не вкусный. Ее рецепт прост: простокваша или кефир + сода + мука + соль. Можно их делать слоеными, так они еще вкуснее. Для этого тесто тонко раскатываем и смазываем маслом (можно растительным, но со сливочным, конечно, вкуснее). Затем сворачиваем в рулет, снова раскатываем и выпекаем на сковороде.

Девочки, если вы ещё и милые жены и чудесные домохозяйки , можете облегчить себе жизнь и сэкономить время провождения за плитой! Вкусная еда- это не значит провести полдня за плитой и потратить много сил и денег. Сегодня экономные рецепты, которые сэкономят не только деньги, но и ваши силы и время.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба

Очень простой рецепт, всего три компонента. Но изделия — непревзойденные. Вкуснее только вариант с сыром и луком.   Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая. А что такое настоящая? Может быть настоящая — это патыр, или Лочира, или Парамуда. Существует много разнообразных видов и все они – настоящие. Их готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле. Именно такой рецепт жаренной слоёной Катламы я вам предлагаю сегодня.

Рецепт:

  • Мука — около 700 грамм
  • Вода — 350 миллилитров
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт. (можно обойтись и без него)
  • Около 250 гр. сливочного масла

Смешиваем все компоненты для теста — мука, соль, яйцо, вода. Вымешиваем руками мягкое, не липкое тесто и оставляем подумать 30 минут под крышкой.

Можно воспользоваться миксером. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто.

Делим на 5-6 частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем мукой.

Масло можно растопить на бане или в микроволновке. Накройте блюдо с порезанным на кусочки маслом бумажным полотенцем и поместите в микроволновку. Масло может разбрызгаться при резком нагревании, которое обеспечивает микроволновка. Бумажное полотенце защитит поверхность микроволновки от этих брызг.

Делаем надрез от центра к краю, как на фото.

Берем один край и начинаем закручивать в трубочку.

Докручиваем до второго края, получаем конус.

Края основания конусы немного отгибаем наружу, как будто делаем розу.

И сплющиваем нашу розу.

Снова тонко раскатываем, смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь нарезаем пласт на полосы.

Складываем полоски одна на другую и скручиваем в рулет.

Получаем улитку, которую снова ставим на доску торцом и сплющиваем.

Снова раскатываем, смазываем маслом и присыпаем мукой. В третий раз складываем тесто гармошкой.

И скручиваем гармошку в улитку.

Улитку немного расплющиваем. Складываем на блюдо, закрываем пленкой и ставим в морозилку на 30 минут.

Достаем из морозилки, раскатываем по диаметру сковороды толщиной 2-3 мм.

Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Получаем невероятно вкусную, настоящую многослойную Катламу.

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба Катлама. Автор https://youtu.be/o5Idk5HcqQE

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде

Этот вариант мне напоминает лаваш. Этот рецепт от одного из самых моих любимых блогеров Наташи Пархоменко. Тесто готовится легко и быстро и лепешки получаются мягкими и тонкими. Они универсальные! Их можно кушать с солеными блюдами, приготовить для них любую начинку или даже намазать сливочным маслом, любимым джемом и скушать с чаем или молоком.

Я люблю такое блюдо и на второй день. Заворачиваю в них сыр, помидоры, зеленый лук и отправляю в бутербродницу. Очень вкусно. Лавашик становиться хрустящим, а внутри расплавленный сыр с овощами. Отличная альтернатива пицце.

Рецепт:

  • Мука —450 гр.
  • Сахар — 7 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Кипяток — 250 мл.
  • Растительное масло — 20 мл.

В миску отправляем просеянную муку, вводим сахар, соль, растительное масло и перемешиваем ложкой.

К подготовленным компонентам выливаем кипяток и мешаем ложкой, та как оно горячее.

Затем вымешиваем руками.

Тесто мягкое, эластичное и совершенно не липнет к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Оно станет еще более эластичное. Делим на 8 частей. Скатываем шарики, муку уже не используем. Раскатываем лепешку диаметром 25 см.

Удобно сначала раскатать все заготовки, а потом жарить. Так как они очень быстро жарятся. Накрываем пленкой, чтобы не обветривались.

Подготовленные изделия жарим с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Хранить нужно в герметичной упаковке или пленке, чтобы они не высохли.

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде. Автор https://youtu.be/xKQ7RZ6rqAE

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама

Этот вариант очень похож на предыдущий, но тесто мы не завариваем кипятком. Здесь просто теплая вода.  А начинка — обычный репчатый лук. На вкус такие лепешки очень напоминаю пельмени, особенно, если хорошенько поперчить и посолить. Мой муж очень любит именно этот луковый вариант.

Для теста:

  • Мука- 400 гр.
  • Вода- 250 мл.
  • Соль
  • Сл.масло- 150 гр.

Для начинки:

  • Лук — 2 шт
  • Перец
  • Кумин (зира)
  • Соль

В миску просеиваем муку. В другой миске смешиваем воду, соль. Вводим в муку подсоленную воду и вымешиваем руками эластичное тесто.

Оставляем тесто на 30 минут под пленкой.

Мелко шинкуем репчатый лук, солим, перчим, добавляем кумин и перемешиваем в миске.

Делим тесто на 5-6 частей, скатываем шарики и оставляем отдохнуть 15 минут под пленкой.

Раскатываем в тонкий пласт и смазываем размягченным сливочным маслом (по 30 гр. на 1 изделие).  Сверху распределяем приправленный лук и скатываем рулет.

Рулет скручиваем в улитку, как и в предыдущем рецепте. Приплюснем руками или скалкой.

Печем на разогретой смазанной маслом сковороде.

Вкусные и ароматные лепешки готовы. Отлично идут как самостоятельное блюдо.

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде  Катлама. Автор https://youtu.be/h_i8X85D9o8

Как пожарить пышные дрожжевые лепешки

Нежные, постные лепешки которые просто улетают со стола, а нереально вкусно получается когда поста нет — такую выпечку смазать сметанкой или майонезом с чесночком и присыпать тертым сыром.  В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, а значит они идеально подходят в качестве хлеба или главного блюда к чаю в пост.

Рецепт:

  • 300 мл крутого кипятка
  • чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 25 мл рафинированного масла
  • 15 грамм прессованных дрожжей
  • 350 грамм муки+2 столовые ложки с горкой

В миску высыпаем сахар, соль, масло, 2 ст.л. муки.

Вливаем крутой кипяток быстро мешая, можно на холодной бане до теплой температуры.

В смесь всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут.

В опару вводим муку, вымешиваем сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Можно подсыпать муки, но не перестарайтесь, чтобы не забить тесто.

Накрываем и оставляем на 15 минут. Делим тесто на несколько частей.

Не обминаем, чтобы воздух не выходил. И раскатываем в лепешки 2-4 мм. толщиной. Оставляем на 10 минут отдохнуть.

Обжариваем с 2-х сторон. Пышки получаются мягкие, воздушные, нежные.

Очень вкусно кушать их с майонезом и чесноком. Можно и с медом к чаю.

Постные лепешки на сковороде как у бабушки. Автор https://youtu.be/4T5MRlbh5C0

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба

По этому рецепту они получаются очень пышные и мягкие. Я люблю есть такие еще теплыми, но и холодные они вполне подойду к борщу вместо хлеба. Это тесто подходит и для жареных пирожков. Так что на ужин одним махом можно приготовить и лепешки к первому блюду и пирожки с картошкой на второе.

Ингредиенты :

  • Мука – 600-700 грамм
  • Кефир – 500 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки (+ для жарки)
  • Сливочное масло – 50 грамм (для смазывания)

Смешиваем сахар, соль, соду, растительное масло и яйцо венчиком.

Добавляем кефир и снова перемешиваем. Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто.

Оставляем минут на 20 полежать под накрытием.

Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке. Раскатываем  не очень тонко, примерно 5 мм.

Стряхиваем остатки муки. Обжариваем в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета. Можно сделать пару надрезов в середине.

Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

По желанию, для придания сливочного вкуса – смазываем сливочным маслом.

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба. Автор https://youtu.be/-ac5e38GJiM

Рецепт ржаных лепешек

Эти лепешки по виду и ощущениям похожи на лаваш. Но главное достоинство не в этом, а в том что они полезные! Польза ее заключается в ее богатом химическом составе муки. В них содержатся в большом количестве белки и углеводы, которые являются основным поставщиком энергии для человека.  В ней содержится больше кальция и фосфора, чем в пшенице, поэтому она укрепляет кости и восстанавливает работу хрящей, а лечение ржаной мукой популярно в народной медицине. Главным достоинством считается наличие в них большого количества полезной клетчатки и низкая калорийность. Конечно, она не такая полезная как рисовая мука, так как содержит глютен.

Калорийность ее составляет 376 ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт:

  • 1,5 стакана ржаной муки
  • 150 мл теплой воды
  • щепотка соли
  • столовая ложка любого растительного масла

В воде растворяем мед. Муку просеиваем и смешиваем с солью и вливаем масло и воду, замешиваем руками.

Замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой и ставим отдохнуть на 30-40мин.

Берем маленькими кусочками, раскатываем на хорошо присыпанной муке доске до толщины 1-2 мм. и жарим на сухой сковородке до появления пузырьков.

Тесто ржаное раскатываем не тонко, так как оно может рваться.

Рецепт ржаных лепешек. Автор https://youtu.be/xAVWRuc635Q

Кукурузные лепешки из кукурузной муки

Мчади — грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми. Может выступать и в качестве самостоятельного блюда. Также может называться — чади.  Мчади пресная и по консистенции — плотная. При еде ломается руками. Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки. Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци. В настоящее время также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу или печи.

В классическом рецепте достаточно муки и воды. Ну а чтобы было вкуснее можно добавить еще парочку ингредиентов.

Классический рецепт:

  • Мука — 0,5 кг
  • Вода — сколько возьмет
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л. + масло для жарки

В миску высыпаем суку, соль, сахар, масло.

Добавляем немного воды и  вымешиваем руками. При необходимости добавляем еще.

Важно! Тесто не должно быть тугое, его нужно хорошо вымесить, но при этом оно должно остаться нежным, хорошо формироваться в лепешки.

Тесто похоже на кинетический песок.

Лепим в форме котлет высотой 1,5 см.

Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем с 2-х сторон.

Вот такие красивые, румяные и ароматные кукурузные лепешки получаются.

Кукурузные лепешки из кукурузной муки. Автор https://youtu.be/sWXn17ZnZLQ

Понравились рецепты? Тогда вы можете эту сборку посоветовать своим друзьям в соцсетях! Оставляйте ссылку и приглашайте знакомых подписаться на новые статьи моего блога. А я постараюсь, чтобы вы и ваши друзья всегда имели под рукой актуальные статьи с полезными советами!

daymam.ru

Лепешки из дрожжевого теста на сковороде / Лепешки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление лепешек из дрожжевого теста на сковороде:

Шаг 1: готовим закваску.

Сперва разогрейте воду, но только не кипятите. Она должна быть такой температуры, чтобы вы могли спокойно опустить и подержать в ней палец.
Пока нагревается вода, разотрите сахар со свежими дрожжами с помощью деревянной ложки.
Влейте 200 миллилитров теплой воды в  дрожжи с сахаром и тщательно перемешайте, высыпьте сюда же 150 грамм пшеничной муки. Смешайте до однородной консистенции. Накройте тарелку кухонным полотенцем и дайте закваске постоять в течение 10-15 минут.
Растворите соль в оставшейся теплой воде.
Шаг 2: замешиваем тесто.

В свободную тарелку просейте 500 грамм муки. Как правило заранее сложно предугадать сколько муки всего потребуется, чтобы у теста получилась нужная консистенция, поэтому не стремитесь использовать ее всю разом, замешивайте постепенно.
Сделайте в середине муки ямочку и вылейте туда немного закваски, немного теплой воды с солью и немного масла. Начните замешивать тесто, сперва деревянной ложкой. По мере необходимости подливайте закваску, масло и теплую воду, пока не выльете все.
Так, постепенно замешивая, у вас получится некрутое тесто. Остатки муки высыпьте на столешницу, переложите туда же тесто и продолжите вымешивать его руками, пока у вас не получится достаточно крепкая и упругая масса.
Готовое тесто верните обратно в тарелку, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 45 минут или на 1 час. Масса должна увеличиться в два раза.
Готовое тесто разделите на 5-6 частей (в зависимости от размера вашей сковородки). Например, в сковороде диаметром 24 сантиметра получается 6 лепешек.
Затем вы можете либо сразу же раскатать все лепешки и просто потом жарить их одну за другой, или делать все это одновременно. Это зависит от того, как быстро вы раскатываете одну лепешку, так как перед тем как положить ее на сковородку, тесту надо дать расстроиться в течение 5-6 минут. А иначе ваши лепешки выйдут совсем не такими пышными.
Наколите каждую лепешку вилкой по всей площади.
Шаг 3: формируем и жарим лепешки из дрожжевого теста на сковороде.

Жарить лепешки нужно на сухой и хорошо прогретой сковороде с антипригарным покрытием. Готовьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

По времени на жарку обычно хватает от 2-х до 3-х минут с каждой стороны. Если лепешка начала гореть раньше, это повод чтобы убавить огонь.

После жарки лепешки накрывайте кухонным полотенцем, если только не собираетесь подавать их сразу же.
Шаг 4: подаем лепешки из дрожжевого теста.

Вот так просто и легко можно приготовить ароматные лепешки из дрожжевого теста прямо у себя на кухне. Подавайте их вместо хлеба, с горячими блюдами или как основу для бутерброда. Лепешки получаются очень вкусными, так что вы потом еще десять раз подумаете о том, что лучше: купить хлеб в магазине или быстренько испечь лепешки самой.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Некоторые хозяйки сразу после приготовления смазывают горячие лепешки сливочным маслом, чтобы сделать корочку мягче.

www.tvcook.ru

Лепешки на дрожжах на сковороде: рецепт с фото пошагово

Дрожжевые лепёшки на сковороде – это очень вкусно и сытно. Они получаются пышными, мягкими и румяными.

В моей семье такие лепёшки любят все. Готовим их очень часто. Иногда подаю их вместо хлеба к первым блюдам. Но чаще всего едим их с мёдом, вареньем и молоком. Они вкусные и в горячем, и в охлаждённом виде.

Рецепт приготовления очень простой, продукты доступные. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Кефир подогреть до тёплого состояния, его температура не должна превышать 38 градусов, иначе дрожжи просто «погибнут». Муку несколько раз просеять через мелкое сито.

Шаг 2 из 13

Кефир налить в глубокую миску, всыпать сахар и размешать. Затем добавить дрожжи и оставить на 10 минут, чтобы они «запустились».

Шаг 3 из 13

По истечении времени на поверхности кефира должна образоваться пенка с пузырьками. Если этого не произошло, значит дрожжи старые и нужно начинать процедуру заново, иначе тесто не подойдёт и приобретёт неприятный кисловатый вкус и запах.

Шаг 4 из 13

Затем вбить яйцо, добавить соль и растительное масло. Перемешать смесь с помощью вилки или венчика, яйцо должно полностью разойтись по жидкости.

Шаг 5 из 13

Частями ввести просеянную муку.

Шаг 6 из 13

Каждую новую порцию муки нужно тщательно размешивать венчиком. Когда тесто станет достаточно густым, переложить его на стол и продолжить замес руками. Муки может понадобиться немного меньше или больше, это будет зависеть от её качества.

Шаг 7 из 13

Готовое дрожжевое тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Выложить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Место для подхода теста нужно выбирать тёплое и без сквозняка.

Шаг 8 из 13

Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и можно продолжать работу.

Шаг 9 из 13

Разделить его на семь равных частей. Оно получилось пузырчатое, мягкое и очень податливое.

Шаг 10 из 13

Каждую часть раскатать в лепёшку толщиной 1,5-2 см. Вилкой сделать несколько проколов на поверхности, чтобы они не вздувались во время жарки.

Шаг 11 из 13

Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть и выложить первую заготовку.

Шаг 12 из 13

Обжарить все лепёшки с двух сторон до румяности, по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь должен быть немного ниже среднего, иначе выпечка получится сырой внутри. Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее растительное масло.

Шаг 13 из 13

Вкусные лепёшки на дрожжах и кефире готовы.

Приятного аппетита!

vilkin.pro

Лепешки из дрожжевого теста на сковороде

Домашние дрожжевые лепешки из теста на воде пожаренные на сковороде отлично подойдут на завтрак с любимыми горячими напитками или к первым и вторым блюдам.  Часто их дополняют сыром, творогом, зеленью или вареным картофелем.

Нежными и ароматными получаются простые лепешки из дрожжевого теста, которое замешиваем на воде. Обжариваем их на сковороде в растительном масле.

Дрожжевые лепешки на воде – пошаговый рецепт

Ингредиенты на 4 порции:

  • Мука пшеничная, высший сорт – 2,5 граненых стакана;
  • Вода – 300 миллилитров;
  • Растительное масло – 7 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Дрожжи (быстродействующие) – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;

Время приготовления лепешек – 75 мин.

Как приготовить жареные лепешки из дрожжевого теста на сковороде

1. Готовим опару. В емкость насыпаем сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки.

2. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Если температура воды будет меньше 38 градусов, то дрожжи не станут активными, если больше 40, то дрожжевые культуры могут погибнуть, опара не запенится. Дрожжевую смесь отправляем в теплое место на 15 минут.

3. В глубокую емкость вливаем 3 столовые ложки растительного масла и отправляем туда же соль.

4. Через 15 минут смесь запенится. Это значит, что процесс протекает правильно и тесто хорошо взойдет.

5. Вливаем к маслу и соли подготовленную опару и тщательно перемешиваем.

6. Небольшими порциями добавляем муку, помешиваем, пока масса не загустеет.

7. Затем берем ложку и продолжаем сыпать муку, помешивая.

8. Как только смесь станет густой, убираем ложку и замешиваем рукой. Немного подсыпаем муки и месим около 5 минут, пока масса не станет свободно отлипать от руки. Округляем готовое тесто, накрываем и оставляем на 30-35 минут.

9. Если тесто поднялось и увеличилось в 1,5 раза, то оно готово.

10. Делим подготовленное дрожжевую массу на 4 равных части и формируем шарики. Оставляем на 5-7 минут, чтобы немного поднялись.

11. Не очень тонко раскатываем один шарик. В сковороде разогреваем масло (сначала 2 ст. л.), отправляем подготовленное изделие и жарим на среднем огне, пока сторона не станет коричневого цвета.

12. Переворачиваем пышную лепешку на другую сторону и готовим до румяного цвета. Сковороду не накрываем. Чтобы сверху получились красивые полоски, готовим на сковороде-гриль.

13. Так готовим все заготовки и при жарке вливаем остатки масла. Выкладываем вкуснейшие ароматные лепешки на тарелку друг на друга и подаем теплыми.

Советы и хитрости:

  • Чтобы разнообразить изделия, приготовьте тесто с добавлением ржаной, гречневой или кукурузной муки (1:1).
  • Изделия можно приготовить с начинкой из сыра, отлично подойдет брынза, сулугуни или простой твердый. Дрожжевую массу делим на 8 частей. Две части раскатываем не очень тонко, 1 часть посыпаем сыром, накрываем второй частью, слегка раскатываем и обжариваем.

anynews.ru

Лепешки из дрожжевого теста на сковороде

Все чаще предпочитаю домашнюю выпечку покупной. Благодаря рецепту, как приготовить лепешки из дрожжевого теста на сковороде, у меня получается вкуснейшая выпечка, которая отлично заменят обычный хлеб.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 348
Источник: https://povar.ru/recipes/lepeshki_iz_drojjevogo_testa_na_skovorode-49721.html

Лепёшки дрожжевые на сковороде

Дрожжевые лепёшки, жареные на сковороде, — очень вкусная и сытная выпечка. Вкус таких лепёшек у меня ассоциируется с детством, мама очень часто их готовила и мы ели их с вареньем или мёдом, запивая вкусным домашним молоком. Теперь такие лепёшки мамочка готовит уже для своих внуков, а я — для своей дочери. 

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 342
Источник: https://rutxt.ru/node/10654

Как принято готовить классические лепешки?

Это классический рецепт дрожжевой лепешки – пышной и вкусной.

По нему вы можете приготовить блюдо, которое заменит вам покупной хлеб, подойдет для бутербродов или как самостоятельное блюдо с чаем. Если убрать из рецепта сливочное масло и заменить его на растительное, это блюдо подойдет для поста.

Ингредиенты:

  • Три стакана муки
  • Одна столовая ложка сухих дрожжей
  • Один стакан воды
  • Немного соли
  • Немного топленого масла для смазки
  • Пятьдесят миллилитров растительного масла для жарки
  • Сахарная пудра для обсыпки (по желанию)

Приступаем к готовке:

  • Шаг 1. Просеять муку, смешать ее с дрожжами и со стаканом теплой воды, постепенно всыпая тонкой струйкой, добавить щепотку соли. Хорошо вымесите тесто, накройте тряпочкой и оставьте минут на сорок в теплом месте, чтобы оно подошло.
  • Рулет разрежьте вдоль на две полоски, которые, в свою очередь, сверните в кружочки таким образом: положите полоску на боковую грань и закручивайте по спирали. Концы завернутых полосок защипните.
  • Шаг 4. Придавите получившееся изделие, раскатайте его и сделайте посередине дырочку. Пусть лепешка полежит в таком виде еще пятнадцать минут, лучше под тряпочкой, чтобы не тесто не обветрилось.
  • Шаг 5. Налейте на сковороду растительного масла, разогрейте его и выложите лепешку. Обжаривайте ее на среднем огне с двух сторон до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить спичкой. Так поступите с каждым изделием.
  • Шаг 6. Готовые лепешки снова накройте тряпочкой и оставьте так на некоторое время – они станут мягче. Можно посыпать их сахарной пудрой, если планируете есть с чаем.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1602
Источник: http://2cook.pro/vyipechka/lepeshki/lepeshki-na-drozhzhah-na-skovorode.html

Пошаговый рецепт дрожжевых лепешек на воде

Ингредиенты на 4 порции:

  • Мука пшеничная, высший сорт — 2,5 граненых стакана;
  • Вода – 300 миллилитров;
  • Растительное масло – 7 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Дрожжи (быстродействующие) – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;

Время приготовления лепешек — 75 мин.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 286
Источник: https://anynews.ru/drozhzhevye-lepeshki-na-skovorode/

Ингредиенты:

  • Мука  — 3,5 Стакана
  • Вода  — 1,5 Стакана
  • Подсолнечное масло  — 2 Ст. ложки
  • Дрожжи сухие  — 1,5 Чайных ложки
  • Сахар  — 1,5 Ст. ложки
  • Укроп  — 1/2 Пучка
  • Сливочное масло  — 100 Грамм
  • Соль  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 5-6

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 888
Источник: https://povar.ru/recipes/lepeshki_iz_drojjevogo_testa_na_skovorode-49721.html

Дрожжевые лепешки — какие продукты понадобятся?

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 49
Источник: http://2cook.pro/vyipechka/lepeshki/lepeshki-na-drozhzhah-na-skovorode.html

Как приготовить «Лепешки из дрожжевого теста на сковороде»

1. Половину стакана воды подогреваю и вливаю в миску, добавляю щепотку сахара и дрожжи, перемешиваю.

2. Оставляю смесь на 10 минут, после этого добавляю остальной сахар, соль и вливаю оставшуюся воду, перемешиваю.

3. Муку заранее просеиваю и порционно всыпаю больше половины в миску к воде.

4. Все время перемешиваю содержимое миски в одном направлении.

5. Масса получается жидкой и пузырчатой, после этого подливаю растительное масло. Оставляю тесто при комнатной температуре на 60-90 минут.

6. Через 1-1,5 часа достаю тесто и добавляю в него мелко рубленный укроп и оставшуюся муку, но не всю сразу, а частями.

7. Перемешиваю тесто ложкой до тех пор, пока станет очень тяжело мешать.

8. Выкладываю тесто на поверхность стола, которую предварительно посыпал мукой, и обминаю его, накрываю полотенцем. Оставляю на 30 минут.

9. Готовое тесто разделяю на части и каждую раскатываю в небольшую лепешку.

10. Сухую сковороду разогреваю и выкладываю лепешку, обжариваю с двух сторон, затем убираю на тарелку.

11. На каждую лепешку кладу кусочек сливочного масла и размазываю. Благодаря этому лепешки будут мягкими и ароматными.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ольга 19:09 «Ответить

Очень вкусные лепешки , только я добавила петрушку и чеснок!спасибо за рецепт)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5341
Источник: https://povar.ru/recipes/lepeshki_iz_drojjevogo_testa_na_skovorode-49721.html

Приготовление дрожжевых лепешек на сковороде:

Шаг 1: готовим опару

Итак, если есть все нужные продукты, тогда можно приступать к приготовлению. Сначала вливаем в сотейник нужное количество очищенной воды и ставим его на средний огонь. Разогреваем ее до 36–38 градусов Цельсия, так чтобы стала просто теплой и в нее можно было спокойно опустить пальцы, не опасаясь получить ожог. Как только жидкость дойдет до нужной температуры, переливаем ее в глубокую миску. Туда же всыпаем сахарный песок, соль, гранулированные дрожжи и вливаем растительное масло. Перемешиваем все столовой ложкой, накрываем опару кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 12–15 минут, чтобы поднялась.

Шаг 2: готовим и настаиваем тесто

Как только дрожжи распустятся пышной шапкой, снова их взбалтываем и при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, одновременно замешивая ложкой тесто, когда данный кухонный прибор перестанет помогать, продолжаем процесс на столешнице, пока мучной полуфабрикат не приобретет более плотную, упругую, мягкую и нелипкую структуру.
Затем скатываем его в шар, отправляем обратно в миску, прикрываем тем же полотенцем и ставим в теплое место, например, возле включенной плиты, на 1 час.

Шаг 4: жарим дрожжевые лепешки на сковороде

Ставим на средний огонь сухую сковороду и даем ей возможность хорошо раскалиться. Примерно спустя 3–4 минуты или когда над поверхностью горячей посуды поднимется легкий дымок, отправляем туда одну–две лепешки, предварительно обязательно стряхнув с них излишки муки, если этого не сделать, они могут подгореть!
Жарим мучные изделия до полной готовности с обеих сторон, по 1,5–2 минуты с каждой либо просто подрумяниваем до желаемого коричневого, бежевого или золотистого цвета.
Затем перекладываем получившиеся кругляши на большое плоское блюдо и сразу смазываем их тонким слоем сливочного масла, хотя можно и без него, но так вкуснее. Тем же способом делаем остальные лепешки, пока не закончится все тесто, и идем дегустировать!

Шаг 5: подаем дрожжевые лепешки на сковороде

Дрожжевые лепешки на сковороде подаются сразу после приготовления в горячем либо теплом виде в качестве альтернативы хлебу. Их вкус, аромат, а также пористая структура чем-то напоминают домашний лаваш. Сервировать это чудо можно с любыми первыми либо вторыми горячими или холодными блюдами, салатами, закусками и просто с соусами, но вкуснее всего смаковать лепешки с мясом. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– по желанию в тесто можно добавить немного сушеных трав и пряностей, которые часто используют во время выпечки разных сортов хлеба: мускатный орех, тмин, корицу, кардамон, имбирь, и это всего лишь несколько вариантов;

– для жарки лепешек подойдет любая сковорода с толстым дном, например, чугунная, тефлоновая либо керамическая;

– дрожжевые лепешки после остывания лучше хранить в плотно закрытом полиэтиленовом пакете при комнатной температуре, а разогревать желательно в микроволновой печи.

Другие рецепты в этой

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3121
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lepeshki/drojjevye-lepeshki-na-skovorode.html

Видео-рецепт мясных лепешек на сковороде

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 42
Источник: http://2cook.pro/vyipechka/lepeshki/lepeshki-na-drozhzhah-na-skovorode.html

Кол-во блоков: 13 | Общее кол-во символов: 13400
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://rutxt.ru/node/10654: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 1498 (11%)
  2. https://povar.ru/recipes/lepeshki_iz_drojjevogo_testa_na_skovorode-49721.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6577 (49%)
  3. https://anynews.ru/drozhzhevye-lepeshki-na-skovorode/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 286 (2%)
  4. https://www.tvcook.ru/recipes/lepeshki/drojjevye-lepeshki-na-skovorode.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3346 (25%)
  5. http://2cook.pro/vyipechka/lepeshki/lepeshki-na-drozhzhah-na-skovorode.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 1693 (13%)

slavray.ru

Лепешки на молоке на сковороде

Рецепт и вкус быстрых лепешек, замешанных на молоке, мне знаком с детства. Мама нам готовила их очень часто. Это было прекрасное дополнение к первым блюдам, а иногда такие лепешки подавались вместо десерта. Да-да, именно вместо десерта. Мы эти лепешки смазывали медом или вареньем и ели, запивая чаем или молоком. Это незабываемые вкусные и теплые воспоминания. Приготовить такие лепешки на сковороде очень просто и ингредиенты все доступны. Обязательно попробуйте!

Для приготовления дрожжевых лепешек на молоке на сковороде понадобится:

растительное масло — 150 мл.

Подготовить необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.В глубокую миску влить молоко, всыпать дрожжи и добавить яйцо.

Сразу же выложить сливочное масло и всыпать соль.

Получившуюся смесь тщательно размешать венчиком и начать частями вводить просеянную муку.

Когда месить тесто будет уже тяжело, выложить тесто на стол и продолжить вымешивать до того момента, пока не войдет вся мука. Если тесто начнет приставать к столу, немного смажьте его растительным маслом и вымешивайте еще 5-7 минут. Тесто для лепешек должно стать мягким, как детский пластилин.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы оно отдохнуло. Затем скатать его в валик и разрезать на одинаковые части. Размер будущих лепешек будет зависеть только от ваших желаний и диаметра сковороды.

Каждый кусочек теста раскатать в лепешку толщиной 7-8 мм. По всей поверхности лепешки сделать проколы с помощью вилки, чтобы во время обжаривания тесто не вздувалось и не пузырилось. Раскатанные лепешки необходимо накрыть салфеткой, чтобы тесто не подсыхало.

Когда все лепешки будут раскатаны, хорошо разогреть сковороду с растительным маслом. Снизить огонь к минимуму и выложить на неё первую заготовку.

Обжарить лепешку на сковороде с одной стороны в течение 3-4 минут (или до румяности), затем перевернуть на другую сторону и также обжарить.Пышные и нежные, мягкие и душистые лепешки, замешанные на молоке, можно есть горячими, со сковороды, но и в остывшем виде они не менее вкусны.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Хлебная лепёшка с сыром на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Хлебная лепёшка с сыром на сковородке

Рецепт моей бабушки. Да почему моей? Все бабушки так делают.)) Берётся самое обычное дрожжевое тесто, из которого пекут хлеб (желательно, чтобы тесто месилось на смеси молока и воды). И вот с этим тестом чего только наши бабушки не готовили, не кудесничали.

В этом рецепте нет никаких пропорций, всё берётся на глаз и тесто, и сыр. Но для верности я всё же измерила тесто (у меня ровно 350 г) и сыр (100-120 гр). Я часто пишу в своих рецептах — не смотрите на количество, берите идею и готовьте в зависимости от количества едоков в вашей семье. Я положила на этот раз в начинку просто сыр, вы можете взять идею и добавить любимые специи, зелень (укроп, например) и так далее.

Бабушка готовила эту лепёшку на чугунной сковороде, которую надо хорошенько нагреть, иначе тесто прилипнет. Сковороду ничем не смазывала, вообще эта лепёшка готовится без жира, на сухой сковороде. Если нет чугунной, берите с тефлоновым покрытием, которую тоже надо предварительно разогреть.

Ещё бабушка обильно смазывала раскатанную лепёшку растопленным сливочным маслом, я заменила на растительное (берите любое, желательно, наверное, без запаха). Кстати, бабушка, которая всю жизнь не признавала ничего иного, кроме сливочного масла и баранины, никогда не страдала лишним весом.)))

Как приготовить «Хлебная лепёшка с сыром на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для лепёшки нужно взять подошедшее дрожжевое тесто, нежирный сыр и масло, чтобы смазывать стол.

Шаг 2 Ссылка

Чтобы приготовить дрожжевое тесто нам понадобятся мука, вода, дрожжи, соль и масло.

Шаг 3 Ссылка

Просеять в миску муку, добавить соль, сделать в серединке лунку и положить туда дрожжи. Постепенно вливая воду, замесить мягкое тесто.

Шаг 4 Ссылка

В конце добавляем масло.

Шаг 5 Ссылка

Даём тесту отдохнуть в тёплом месте 20-30 минут.

Шаг 6 Ссылка

А пока готовим начинку. Сыр нужно брать нежирный, не очень мягкий. Достаньте его с вечера из рассола и оставьте на столе, подложив толстый стол бумажной салфетки. Это делаем, чтобы из сыра ушла лишняя влага. Рекомендую брать сыр с ярко выраженным вкусом. Можно смешать 2 или несколько видов сыра. Покрошить сыр в миску.

Шаг 7 Ссылка

Сначала обмазать стол маслом. Делаем это прямо руками, для работы нужны будут также масляные руки. Если налить на стол чересчур много масла, то тесто будет трудно раскатывать, оно не будет слушаться. Берём подошедшее тесто и разминаем его масляной ладошкой по всему кругу, как бы раскатывая его.

Шаг 8 Ссылка

Разминаем тесто вот в такую тонкую и широкую лепёшку. Ни в коем случае не раскатывайте тесто, припорошив стол мукой, так как тесто вберёт в себя муку, а это нежелательно.

Шаг 9 Ссылка

Теперь по всей поверхности лепёшки рассыпаем равномерным слоем сыр.

Шаг 10 Ссылка

С одного конца начинаем сворачивать тесто в рулет.

Шаг 11 Ссылка

Довольно плотный тугой рулет.

Шаг 12 Ссылка

Теперь, двумя ладонями, аккуратно «жамкаем» рулет по всей длине, чтобы растянуть и сделать его тоньше. Но делаем это аккуратно, чтобы не порвать тесто. Оно ещё успеет «пострадать» от наших рук.))

Шаг 13 Ссылка

Сворачиваем рулет в плотную улитку.

Шаг 15 Ссылка

Ладонью разминаем улитку в максимально тонкую лепёшку. Так тонко как в первый раз не получится, так как внутри есть сыр, но постарайтесь всё же раскатать как можно тоньше. Ладонью разминаем улитку по всей окружности, стараясь получить тонкую круглую лепёшку.

Шаг 16 Ссылка

Получается в итоге вот такая лепёшка. Тесто кое-где порвётся, это не беда. Именно поэтому, я рекомендую брать нежирный, «немокрый» сыр, иначе тесто намочится и работать с ним будет очень трудно.

Шаг 17 Ссылка

Кладём лепёшку на разогретую (но не раскалённую!) сковороду и жарим на несильном (!) среднем огне сначала с одной стороны, потом переворачиваем лопаточкой и жарим с другой стороны тоже.

Шаг 18 Ссылка

Как видите, у меня на сковороде нет подтёкшего сыра, так как я брала нежирный. Да, и не спешите, пусть лепёшка хорошенько пропечётся изнутри. Огонь должен быть всё время средним!

Шаг 19 Ссылка

Готовую лепёшку перекладываем на широкую тарелку. Можно при желании смазать её сливочным маслом. Есть её рекомендую горячей, свежей, остывшая лепёшка совсем уже не то, просто хлеб.)) Подаём со сладким чаем!

Лепешки из дрожжевого теста без яиц

Очень простой рецепт вкуснейших, быстрых лепешек. Нежные и воздушные лепешки может испечь даже начинающая хозяйка. Особенностью рецепта является то, что при замесе в тесто не добавляется яиц и при жарке лепешки следует поливать горячим маслом. Дрожжевые лепешки, жареные на сковороде, очень вкусная и сытная выпечка.

Ингредиенты:

  • Молоко (теплое) — 150 мл
  • Дрожжи (свежие) — 10 г
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 220 г
  • Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 25 г
  • Масло растительное (рафинированное без запаха) — 1 ст. л.

Приготовление лепешек из дрожжевого теста

В миску для замеса теста раскрошить дрожжи, добавить сахар, залить теплым молоком. Венчиком перемешать, чтобы дрожжи растворились.

Муку просеять, добавить соль, мягкое масло. Я замес сделала ручным миксером, насадки спирали.

Как только тесто само начинает собираться в «ком», добавить растительное масло. Промесить в миске, сформировать шар. Тесто мягкое, работаем лопаткой.

Накрыть миску крышкой или пленкой, убрать в теплое место на 30-40 минут.

Когда тесто вырастет в объеме в два раза, с ним можно начинать работать. Выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой, обмять и разделить на равные части. У меня 7 шт по 60 г, диаметр почти 12 см.

Каждую часть раскатать в круглый пласт, ножом для пиццы сделать насечки в центре крест-накрест или вилкой несколько наколов. Оставить под пленкой на 5 минут.

На сковороде разогреть растительное масло. Когда опустили лепешку в масло, сразу ложкой набрать горячее масло и поливать им несколько раз.

Тесто начинается обильно пузыриться. Огонь во время обжаривания лепешек должен быть средний. Маслом поливать только одну сторону.

Обжарить каждую лепешку с двух сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Лепешки хороши, как в горячем, так и в остывшем виде. Подавать можно с медом, джемом, сметаной.

источник




 

Коржи на дрожжах на сковороде. Вкусные дрожжевые лепёшки на сковороде

Домашние лепешки отлично подойдут на завтрак с любимыми горячими напитками или к первым и вторым блюдам. Готовят их на сметане, воде, кефире, рассоле, молоке с добавлением дрожжей или без них на сковороде или в духовке. Дополняют сыром, творогом, зеленью или вареным картофелем.

Нежными и ароматными получаются простые лепешки на сковороде из дрожжевого теста, которое замешиваем на воде. Обжариваем в растительном масле.

Пошаговый рецепт дрожжевых лепешек на воде

Ингредиенты на 4 порции:

  • Мука пшеничная, высший сорт — 2,5 граненых стакана;
  • Вода – 300 миллилитров;
  • Растительное масло – 7 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Дрожжи (быстродействующие) – 1 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;

Время приготовления лепешек — 75 мин.

Как пожарить лепешки из дрожжевого теста на сковороде

1. Готовим опару. В емкость насыпаем сахар, дрожжи и 3 столовые ложки муки.

2. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. Если температура воды будет меньше 38 градусов, то дрожжи не станут активными, если больше 40, то дрожжевые культуры могут погибнуть, опара не запенится. Дрожжевую смесь отправляем в теплое место на 15 минут.

3. В глубокую емкость вливаем 3 столовые ложки растительного масла и отправляем туда же соль.

4. Через 15 минут смесь запенится. Это значит, что процесс протекает правильно и тесто хорошо взойдет.

5. Вливаем к маслу и соли подготовленную опару и тщательно перемешиваем.

6. Небольшими порциями добавляем муку, помешиваем, пока масса не загустеет.

7. Затем берем ложку и продолжаем сыпать муку, помешивая.

8. Как только смесь станет густой, убираем ложку и замешиваем рукой. Немного подсыпаем муки и месим около 5 минут, пока масса не станет свободно отлипать от руки. Округляем готовое тесто, накрываем и оставляем на 30-35 минут.

9. Если тесто поднялось и увеличилось в 1,5 раза, то оно готово.

10. Делим подготовленное дрожжевую массу на 4 равных части и формируем шарики. Оставляем на 5-7 минут, чтобы немного поднялись.

11. Не очень тонко раскатываем один шарик. В сковороде разогреваем масло (сначала 2 ст. л.), отправляем подготовленное изделие и жарим на среднем огне, пока сторона не станет коричневого цвета.

12. Переворачиваем пышную лепешку на другую сторону и готовим до румяного цвета. Сковороду не накрываем. Чтобы сверху получились красивые полоски, готовим на сковороде-гриль.

13. Так готовим все заготовки и при жарке вливаем остатки масла. Выкладываем вкуснейшие ароматные лепешки на тарелку друг на друга и подаем теплыми.

Советы и хитрости:

  • Чтобы разнообразить изделия, приготовьте тесто с добавлением ржаной, гречневой или кукурузной муки (1:1).
  • Изделия можно приготовить с начинкой из сыра, отлично подойдет брынза, сулугуни или простой твердый. Дрожжевую массу делим на 8 частей. Две части раскатываем не очень тонко, 1 часть посыпаем сыром, накрываем второй частью, слегка раскатываем и обжариваем.

1. Пшеничную муку просеять в миску, добавить в неё соль.


2. Половиной стакана тёплой воды залить дрожжи, добавить к ним сахар. Подождать минут 10–15, пока дрожжи не разойдутся и не пойдёт реакция. Вливаем дрожжевой раствор в муку, добавляем оставшуюся воду и оливковое масло и начинаем замешивать тесто. В зависимости от того, какая мука, её может понадобиться немного больше, чем указано в рецепте.


3. Тесто должно получиться эластичным и не очень плотным. Накрываем его чистой тканевой салфеткой и оставляем в тепле на час-полтора подходить.


4. За отведённое время тесто должно увеличиться в объёме в 1,5–2 раза.


5. Разделяем тесто на небольшие шарики, каждый из которых следует раскатать в лепешку 10–15 сантиметров в диаметре. Толщина не должна быть толще 0,5 сантиметров.


6. Каждую лепешку выпекаем на хорошо разогретой сухой сковороде.


7. Обжариваем лепешку с каждой стороны очень быстро, по 1,5–2 минуты. Вовремя жарки лепешки поднимутся и станут пышными.


8. А теперь снимаем лепешки со сковороды и подаём ко столу. Они особенно хороши с пылу, с жару.


9. Быстрые дрожжевые лепешки на сковороде будут отличным дополнением к любому супу или основному блюду. А если намазать их сгущенкой, то они вполне подойдут и к чаепитию! Попробуйте приготовить их и вы.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Очень вкусные дрожжевые лепешки на сковороде

2) Быстрые лепешки с сыром на сковороде

Лепёшки — это всегда вкусно и сытно. У одних они ассоциируются с детством, а у других — со студенческими годами. Ведь замесить тесто можно из чего угодно. Используют для этого молоко, ряженку, кефир, сыворотку, сметану и даже воду. А в результате получается отличная альтернатива хлебу или же вкусный десерт, при наличии в холодильнике баночки варенья или мёда.

Сегодня я расскажу, как приготовить дрожжевые лепёшки на воде. Ничего сложного нет, главное — соблюдать пропорции и придерживаться рекомендаций.

Итак, начнём…

Для приготовления дрожжевых лепёшек на воде подготовьте продукты по списку к рецепту. Пшеничную муку выбирайте высшего качества и обязательно перед использованием просейте её через мелкое сито.

Тёплую воду налейте в глубокую миску и растворите в ней сахар. Всыпьте сухие дрожжи и оставьте в тепле, минут на 10-15.

По истечении времени на поверхности появится пышная шапочка, но это при том условии, что дрожжи попались качественные. Если же этого не произошло, опару придётся переделывать, иначе пышных лепёшек не получится. Добавьте в миску соль и растительное масло, тщательно перемешайте.

Частями введите просеянную муку и замесите эластичное тесто.

Сформируйте из теста колобок и выложите его в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Прикройте ёмкость салфеткой и оставьте в тёплом месте для подъема.

Спустя 1 час тесто должно увеличиться в два раза. После чего его нужно обмять и разделить на 5 частей. Чтобы заготовки получились одинаковыми, можно воспользоваться кухонными весами.

Каждый кусочек теста раскатайте в лепёшку толщиной 0,5 см. Чтобы они при выпечке не вздувались, на их поверхности сделайте несколько проколов, используя для этого нож или вилку. Сковороду с растительным маслом хорошо раскалите и выложите лепёшку.

Обжарьте её на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем переложите на бумажное полотенце, а на сковороду отправьте следующую заготовку. Таким образом обжарьте все дрожжевые лепёшки.

Пышные, мягкие и очень вкусные лепёшки, замешанные на воде и дрожжах, можно сразу подавать на стол, как говорится: «с пылу с жару».

Отличным дополнением данного блюда может стать мёд, сгущённое молоко или сметана, а также чашечка чая или молока.

Приятного аппетита!


Если в доме закончились хлебные продукты, а необходимо срочно подать что-то к первому или второму блюду, можно приготовить жареные лепешки. В домашних условиях такой продукт делается очень быстро: уже через полчаса стол украсит гастрономический шедевр.

Как приготовить лепешки

Существует множество рецептов, как приготовить дрожжевые и бездрожжевые хлебцы на сковороде или в печи. В разных народностях имеются свои приемы, помогающие добавить блюду оригинальности. Домашние лепешки можно сделать с помощью тандыра, духовки или простой сковороды. Последний вариант подойдет для любой, даже начинающей хозяйки. Основными ингредиентами являются мука, вода и соль. Остальное добавляется по желанию для того, чтобы хлеб был мягким, воздушным. К числу самых популярных дополнений к тесту для коржиков на сковороде относятся:

  • сметана;
  • простокваша;
  • молоко;
  • яйца;
  • дрожжи;
  • майонез;
  • сладкие или соленые начинки.

Тесто

Блюда могут быть очень разными, но принцип готовки один. Если вы не знаете, как сделать тесто для лепешек, запомните этот простой рецепт. Для такого гастрономического шедевра необходимо выбирать муку хорошего качества. Национальный хлеб азиатских народов традиционно имеет круглую форму. В этом случае сковородка станет отличным помощником: тесто нужно будет аккуратно выложить, обжарить по несколько минут с каждой стороны до образования корочки.

Лепешки на сковороде — рецепт с фото

Если хотите получить пышные пшеничные хлебцы, то рецепт лепешек на сковороде обязательно пригодится. В кухнях народов Азии для выпекания используют специальные печи, но наш русский подход позволяет упростить готовку в несколько раз. Если дома не оказалось хлеба, то такое кулинарное чудо станет ему отличной заменой. Экспериментируя с рецептами, вы всегда сможете порадовать свою семью замечательным яством.

Пресные вместо хлеба

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Предназначение: завтрак, обед или ужин.
  • Кухня: русская.

Многие из детства помнят ароматные коржики, которые мамы или бабушки подавали к столу. Тогда большинство хозяек добавляли в тесто соду. Сейчас существуют способы, как сделать пресные лепешки еще вкуснее. Вам понадобится всего 40 минут, чтобы приготовить свежий мягкий хлебушек.

Ингредиенты:

  • мука – 3 стакана;
  • питьевая вода – 1 стакан;
  • соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Муку просеять через сито.
  2. Половину высыпать в форме горки. В середине сделать отверстие, добавить туда воду и соль. Замесить, постепенно добавляя остальную муку.
  3. Когда масса станет эластичной, сделать из неё шар, накрыть крышкой и дать настояться 30 минут.
  4. Готовый шар разрезать на 4 части, каждую из них раскатать скалкой в форме круга.
  5. На раскаленную сковороду с маслом выложить заготовку, обжаривать поочередно с каждой стороны по 30 секунд до образования золотой корочки.

Без яиц

  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал.
  • Кухня: индийская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить необычный хлеб, запомните индийский рецепт пури. Эти коржики необходимо жарить в большом количестве масла. Употреблять каждый день такое кулинарное изобретение не рекомендуется из-за его жирности, но побаловать себя несколько раз в неделю можно. Чтобы понять, как приготовить лепешки на воде без яиц, запомните следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • вода – 150 г;
  • соль – 0,5 чайной ложки;
  • масло подсолнечника – 1 ст. л.

Способ приготовления

  1. Высыпать основной компонент горкой, внутри сделать отверстие и влить воду с маслом. Смешивать, пока масса не склеится.
  2. Круто замесить, не трогать его 30 минут.
  3. Разрезать массу на 4 части, каждую из них раскатать.
  4. В сковороду налить побольше масла, разогреть, положить будущий коржик.
  5. Жарить до тех пор, пока лепешка не начнет раздуваться, затем перевернуть её на другую сторону.
  6. Выложить готовое яство на бумажное полотенце, дать маслу стечь. Остудить.

На воде и муке

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед.
  • Кухня: русская, белорусская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Такой вариант подойдет в качестве дополнения к первому блюду. Плотные, сытные и вкусные лепешки из муки и воды на сковороде готовятся очень быстро. Если в доме закончился хлеб, они станут отличной альтернативой. Кроме того, необходимые ингредиенты найдутся всегда. Чтобы понять, как приготовить пресное постное кушанье, запомните состав и последовательность действий.

Ингредиенты

  • мука – 3 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1 щепотка;
  • сода – 1 ч. л.;
  • масло подсолнечника – 2-3 ст. л.

Способ приготовления

  1. В основной компонент добавить соль, воду, соду и щепотку лимонной кислоты. Замешать тесто.
  2. Из полученной массы нужно сделать небольшие кусочки и раскатать их скалкой до круглой формы.
  3. Выложить на раскаленную сковородку с маслом, накрыть крышкой.
  4. Через несколько минут перевернуть для полной готовности.

На дрожжах

  • Время приготовления: 1 час 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал.
  • Кухня: русская, украинская, кавказская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Воздушные коржики могут стать отличной основой для готовки разнообразных яств или дополнить обыденный прием пищи. Их можно есть вместе с зеленью, чесноком, мясом и другими продуктами. Лепешки из дрожжевого теста на сковороде займут намного меньше времени, чем выпекание простого хлеба. Если не знаете, как испечь вкусные и диетические кругляши, запомните этот рецепт.

Ингредиенты

  • мука – 500 г;
  • дрожжи – 1 ст. л.;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • сливочное масло по необходимости.

Способ приготовления

  1. Воду немного подогреть, затем перелить в миску и добавить сахар, дрожжи, масло и соль. Все тщательно смешать, оставить на 15 минут.
  2. На дрожжи сверху постепенно просеивать основной компонент, помешивать ложкой. Замесить тесто, оставить его под полотенцем на час.
  3. Немного смазав столешницу, раскатать тесто и нарезать тонкими ломтиками.
  4. Готовить коржики нужно на сухой сковородке. Как только будет заметен дымок, выложить мучной полуфабрикат, жарить по 2 минуты с каждой стороны.
  5. Полученные кругляши смазать маслом, дать остыть.

Ржаные

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1000 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: кавказская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если любите необычный хлеб, такой вариант готовки этого мучного изделия вам обязательно понравится. Пресный коржик можно использовать в качестве основы для шаурмы, буритто или других гастрономических изысков, он будет хрустеть, хорошо сочетаться с сыром и ветчиной. Ржаные лепешки без дрожжей считаются диетическими, поэтому подойдут для тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты

Способ приготовления

  1. Замесить тесто, чтобы оно было жидким.
  2. В полученную массу добавить специи, лук.
  3. Разделить замес на 4 части, раскатать скалкой.
  4. Кружки получаются ломкими, поэтому переносить их на раскаленную намасленную сковороду нужно аккуратно.
  5. Обжарить по 2 минут с каждой стороны.

На молоке без дрожжей

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Быстрый способ, как сделать вкусный хлеб, пригодится всем хозяйкам. Рецепт лепешек на молоке без дрожжей очень прост. Главное условие – подобрать основной компонент высокого качества. Подавать коржики можно вместе с творогом или с луком. Выйдет очень вкусно. Их можно использовать в качестве дополнения к основному блюду на завтрак, обед или ужин. Содержание калорий минимальное.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • молоко – 1 стакан;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • масло оливы – 3 ст. л.

Способ приготовления

  1. Просеять основной компонент, добавить соль, сахар и теплое молоко. Смазать руки маслом и замесить до однородности.
  2. Полученный шар разделить на 6 частей ножом.
  3. Каждый ком раскатать скалкой, чтобы получилась плоские кругляши.
  4. На сухой сковороде обжарить коржик с каждой стороны по 2 минуты.
  5. Готовые кругляши смазать тонким слоем маргарина. Подавать можно с творогом и яблоками.

Сладкие

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1200 ккал.
  • Предназначение: завтрак, ужин.
  • Кухня: русская, белорусская, украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Кругляши можно использовать вместо печенья или пряников и подавать к чаю. Небольшое количество сахара в составе делает их сладкими и очень нежными. Подобный вариант присутствует во многих кухнях мира, но в рецепте предложен самый простой способ приготовления. Лепешки с сахаром на сковороде отлично подойдут на ужин или завтрак.

Ингредиенты

  • мука – 2 стакана;
  • масло подсолнечника – 200 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 30 г;
  • сода – 2 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления

  1. Просеять основной компонент, в середине получившейся горки сделать углубление, добавить туда немного воды, масла и яйцо. Начать замешивать.
  2. Если выходит туго, то можно добавить еще немного воды.
  3. Оставить тесто отдохнуть на 30 минут.
  4. Полученную массу разрезать на 8 частей, скатать их в шарики.
  5. С помощью скалки сделать тонкие слайсы, посыпать их содой, сахаром, смазать маслом и свернуть.
  6. Полученную «улитку» снова раскатать.
  7. Разогреть сковороду с большим количеством масла. Жарить коржики с каждой стороны по 1-2 минуты.

С мясом­

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1400 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская, украинская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Дрожжевые жареные коржики можно использовать в качестве закуски или подавать как полноценное кулинарное произведение. Лепешка с мясом на сковороде получается очень сочной и ароматной, поэтому придется по вкусу всем хозяйкам. В качестве альтернативы можно делать луковые кругляши, или с картошкой. Пышное сдобное тесто таким способом удастся приготовить всего за 10 минут.

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • дрожжи – 1 ч. л.;
  • мед – 1 ч. л.;
  • вода – 100 г;
  • соль – ½ ч. л.;
  • фарш – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • приправы по вкусу;
  • растительное масло по необходимости.

Способ приготовления

  1. В миске смешать дрожжи, мед и воду. Затем просеять основной компонент, добавить соль и замешать.
  2. Полученную массу оставить на 10 минут отдыхать.
  3. Натереть лук на мелкой терке, добавить к фаршу. Посолить, поперчить.
  4. Тесто разрезать на 4 части, каждую из них раскатать.
  5. Выложить на будущие коржики фарш, равномерно распределить, собрать концы друг к другу.
  6. Готовить мясные или сырные лепешки на раскаленной сковороде в большом количестве масла по 4 минуты с каждой стороны.

На сыворотке­

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1100 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Многие готовят тесто на сметане или на кефире, но есть альтернативные способы. Лепешки на сыворотке получаются тоже очень вкусными. Быстро и легко вы сделаете аппетитные хлебцы, которые подойдут для употребления утром, вечером и в обед. В последние годы сыворотку купить не так просто, но вас обязательно выручит ближайший рынок или магазинчик фермерской молочной продукции.

Ингредиенты

  • мука – 3 стакана;
  • сыворотка – 1 стакан;
  • разрыхлитель – ½ ч. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень – маленький пучок;
  • соль – 1 ½ ч. л.

Способ приготовления

  1. Подогреть сыворотку, к ней добавить яйцо, сахар.
  2. Основной компонент смешать с разрыхлителем, рубленной зеленью. Добавить сыворотку и замесить.
  3. Полученную массы разделить на несколько частей, раскатать.
  4. Раскатать, обжарить с каждой стороны блин на раскаленной сковороде по 2 минуты.

На майонезе

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Простой способ приготовления позволит пожарить вкусные соленые хлебцы. Если вы не знаете, как сделать лепешки на майонезе, запомните этот рецепт. Также можно использовать кукурузную муку или сметану со специями. Благодаря необычному привкусу, сметанное или майонезное тесто очень популярно среди большинства гурманов.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • маргарин – ½ пачки;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сахар – ½ ч. л.

Способ приготовления

  1. Размять маргарин, добавить яйцо, перемешать.
  2. Майонез смешать с гашеной содой, добавить к маргарину.
  3. Просеять муку на полученную массу, замесить.
  4. Вылепить небольшие лепешки.
  5. Обжаривать с каждой стороны по 2-3 минуты.

Лепешки с начинкой на сковороде — секреты приготовления

  • Время приготовления: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1300 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская, кавказская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Если любите кавказскую кухню, то хычины обязательно вам понравятся. У всех народностей имеются свои особенности готовки этого кулинарного шедевра. Сочные картофельные, сырные или мясные кругляши можно использовать в качестве закуски или дополнения к основному блюду. Чтобы приготовить вкусные лепешки на раскаленной сковороде, понадобится немного времени и простые продукты, которые найдутся в холодильнике.

Ингредиенты

  • мука – 3 стакана;
  • кефир – 1,5 стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 пачка.

Способ приготовления

  1. В основной компонент добавить соду, кефир, замешать.
  2. Сделать насколько частей, раскатать.
  3. Растопить масло, жарить лепешки на раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
  4. Смазать готовый кругляш с обеих сторон растопленным маслом, дать остыть.

Узнайте, как приготовить вкусные ­по предложенным рецептам.

Видео

Лепёшки – совсем не сложно готовить, но они очень вкусные и сытные. Их можно есть как на ужин, так и на завтрак. Можно положить что-то сверху, а можно внутрь.

А самое главное, они очень нравятся детям.

Рецепт дрожжевых лепешек

Ингредиенты:

  • 700 мл теплая сыворотка (можно 350 мл молоко и 350 мл вода)
  • 1-1.1 кг пшеничная мука
  • 2 яйца
  • 1 ст.л. сахар
  • 2 ч.л. сухие дрожжи
  • 1 ч.л. соль

Для начала нужно активировать дрожжи. Я это делаю всегда, потому что если дрожжи не качественные (а это, к сожалению, случается) и это выясняется в процессе, то становится жаль испорченные продукты.

Как активировать дрожжи

  • Насыпьте дрожжи в посуду и налейте 100 мл тёплой (30-35°) сыворотки.
  • Добавьте 0.5 чайной ложки сахара и 2 ч. л. с горкой муки.
  • Всё хорошо перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пеной шапочки.

После появления пены на дрожжах, можно замешивать тесто.

Как приготовить тесто для лепешек

  • Смешайте яйца, дрожжи, сахар и соль.
  • Просейте всю муку, возьмите примерно 900 г, сделайте в ней углубление и вылейте в него дрожжевую болтушку с яйцами и теплую сыворотку
  • Все перемешайте венчиком или миксером.
  • Добавьте оставшуюся муку и уже руками домесите тесто. Вымешивайте минут семь.
  • Посмотрите на консистеницю теста. Оно не должно быть густым, но из него должны формироваться лепёшки. Если нужно, добавьте ещё муки.
  • Накройте посуду пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на полчаса.

За это время тесто должно увеличиться почти в 2 раза.

Перемешайте, чтобы оно осело, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место еще примерно на полчаса.

Как сформировать лепёшки

  • Подпылите стол мукой или протрите его и руки растительным маслом.
  • Выложите тесто на стол и сформируйте из него жгут.
  • Разделите тесто на 9 частей.
  • Каждую часть округлите и подкатайте.
  • Разминайте каждую часть руками, придавая ей форму круга (у меня диаметр сковороды 24 см и я растягиваю под этот размер), примерная толщина 1 см.

Как жарить лепёшки

  • Разогрейте сухую сковроду и уменьшите нагрев до минимального.
  • Стряхните с лепешки лишнюю муку и выложите ее на сковороду.
  • Закройте крышку и поджарьте лепешку с одной стороны до румяности.
  • Когда одна сторона достаточно подрумянилась, переверните лепёшку и жарьте уже без крышки.

Готовую лепешку положите на тарелку и смажьте маслом или густыми сливками, а на сковородку поместите следующую лепёшку.

На этом все!

Можете сделать надрез в готовой лепешке и положить внутрь какую либо начинку.

Видео рецепт — Как приготовить вкусные лепёшки на сковороде


Приятного аппетита!

Дрожжевые лепешки на сковороде рецепт с фото по шагам

Для начала заводим тесто, муку перемешиваем с солью и дрожжами. В теплой воде размешиваем сахар и струйкой вливаем в муку, помешивая. Добавляем масло и месим руками, пока тесто не будет отставать от рук. Оставляем тесто на 1 час, пока оно не увеличится в 2 раза.

Теперь подошедшее тесто мы разделим на 8 равных частей и формируем шарики.

Чтобы тесто не прилипало руки смазываем растительным маслом, пальцами разминаем шарики в лепешки и выкладываем на смазанную маслом поверхность.

Выкладываем лепешки на сковороду с горячим маслом и жарим на среднем огне одну сторону доводя до золотисто-коричневого цвета. Затем переворачиваем и жарим с др сторону.

Итак вкусные лепешки выкладываем друг на друга стопкой и подуем к столу. Лепешки хорошо подоходят как к первым, так и ко вторым блюдам, или можно просто их лопать с молоком или сладким чаем.

Классический рецепт пончика с жареным пирогом + варианты глазури — Sugar Geek Show

Мне очень нравится этот классический рецепт пончика с пирогом. Я выросла вместе с сестрами, готовя пончики для тортов, и это вызывает у меня теплые воспоминания. Вы можете испугаться, делая пончики с нуля, но не бойтесь! Тесто невероятно легко замешивать, а жарка — это легкий ветерок, если у вас есть термометр или что-то вроде жареного папочки. Эти пирожные-пончики НЕВЕРОЯТНО мягкие внутри и хрустящие снаружи. Завершите их простой глазурью, сахарной пудрой, шоколадной глазурью или сахаром с корицей.

Давайте вместе сделаем пончики!

В чем разница между пирожным пончиком и дрожжевым пончиком?

Пирожный пончик изготавливается из сладкого теста, заквашенного с помощью разрыхлителя, а дрожжевой пончик — это сладкое тесто, приготовленное на дрожжах. Тесто раскатывается, затем режется ножом для пончиков или дисковым ножом, а затем обжаривается. Некоторые пончики для пирожных готовятся из очень рыхлого теста, которое затем выливается в горячее масло для приготовления или выкладывается в форму для пончиков и запекается.

Пирожные пончики немного плотнее дрожжевых пончиков и имеют текстуру куска торта. Пончики из дрожжевого теста, как правило, более пушистые и легкие, чем пончики с пирожными, но могут быть более жирными (например, пончики Krispy Kreme).

Ингредиенты для пирожных, пончиков

Приготовление пончиков для торта очень похоже на приготовление торта (это не большой сюрприз), но тесто немного толще, чем обычное тесто для торта. В классическом рецепте пирожных с пончиками ОБЯЗАТЕЛЬНО должен быть мускатный орех! Поверьте, я забыл о мускатном орехе в первый раз, и они были совсем не вкусными.Мускатный орех — это ключ к успеху.

Мне нравится использовать пахту в своих пончиках для тортов, потому что они делают пончики очень нежными и придают аромат. Если у вас нет пахты, вы можете приготовить ее заменитель или использовать обычное молоко без пищевой соды.

Вам также может быть интересно узнать о сале в этом рецепте, поэтому продолжайте читать, чтобы узнать о различных типах масла, которое можно использовать.

Поскольку эти пончики жареные, эти пончики имеют очень хрустящую нежную внешнюю поверхность и невероятно мягкую и нежную середину.Так достойно пускать слюни. Вам понадобится большая кастрюля для жарки, шумовка или лопатка для подъема пончиков и охлаждающая подставка с противнем для слива пончиков после приготовления.

На каком масле лучше всего жарить пончики для пирожных?

Лучшее масло для жарки во фритюре — масло с высокой температурой дыма и нейтральным вкусом. В своем исследовании я обнаружил, что лучше всего использовать арахисовое или растительное масло, растительный жир или сало. Вот плюсы и минусы каждого.

Растительное масло — наименьшее количество насыщенных жиров, оставляет неприятный вкус на жареной пище и в воздухе

Crisco (овощной жир) — Нейтральный вкус, но изготовлен из соевого масла, полностью гидрогенизированного пальмового масла и др. добавки, в том числе трансжиры в небольших количествах.

Lard — Нейтральный вкус, без молока, с большим содержанием насыщенных жиров, чем у Crisco.

Несмотря на то, что сало демонизировали как «вредное для здоровья» из-за большого количества насыщенных жиров, на самом деле в сливочном масле насыщенных жиров на 15% больше, чем в сале. В отличие от сливочного масла, сало полностью стекает с выпечки, не оставляя воды или молочных продуктов, в результате чего выпечка становится самой хрустящей, которую вы когда-либо пробовали. Есть причина, по которой сало было так популярно в выпечке до того, как маркетинг сделал Crisco более здоровой альтернативой.

Ни в коем случае не следует считать сало здоровым, но время от времени использовать его для выпечки особых угощений — это совершенно нормально и, на мой взгляд, лучшая альтернатива, чем использование подвергнутого обработке гидрогенизированного масла, которое даже не из овощей.

В какой кастрюле лучше всего жарить пончики для пирожных?

Лучшая кастрюля — та, что у вас есть, но в идеале это тяжелая кастрюля с высокими стенками, которая будет работать лучше всего и уменьшит риск ожогов от брызг. Никогда не наполняйте кастрюлю маслом более чем наполовину.Вам действительно нужно около 2 дюймов масла, чтобы жарить пончики для пирожных.

Я использую жареный батончик, потому что он очень недорогой и является отличным местом для хранения остатков масла после жарки. Просто закройте крышку и храните до следующего использования.

Какая температура лучше всего подходит для жарки пончиков в виде пирога?

Для жарки пончиков вам понадобится 4 стакана масла. Установите средний огонь и дайте маслу нагреться в течение 5-10 минут. Обычно я начинаю нагревать масло после того, как тесто отдыхает и готово к резке.

Пончики всех видов лучше всего жарить при температуре от 360ºF до 375ºF (182ºC-190ºC). Вы можете избавить себя от многих головных болей, используя ледяной термометр или инфракрасный термометр для измерения температуры вашего масла.

Если у вас нет термометра, вы можете проверить уровень масла, погрузив в него ручку деревянной ложки или деревянной палочки для еды. Если он сразу закипит, значит, готово. Если оно очень сильно пузырится или вы видите дым, ваше масло слишком горячее. Если он совсем не пузырится, значит, он слишком холодный.

Если масло слишком горячее, пончик станет очень-очень темным снаружи и останется сырым в центре. Если масло слишком холодное, пончики впитают тонну масла, прежде чем на них образуется внешний хрустящий слой. Этот хрустящий слой жизненно важен для предотвращения впитывания большего количества масла в пончик, поэтому правильная температура является ключом к идеальному пирогу.

Помните, что температура масла будет падать на несколько градусов каждый раз, когда вы добавляете пончики, поэтому не переполняйте кастрюлю. Максимум 2-3 пончика за раз для большой кастрюли или жареного папочки.

Рецепт пирога с пончиками, шаг за шагом

Убедитесь, что яйца, молоко и масло имеют комнатную температуру, чтобы ингредиенты хорошо смешались. Если яйца или молоко слишком холодные, они не смешаются с яйцами, и пончики не поднимутся должным образом.

Шаг 1 — Взбейте сливочное масло и сахар вместе на средней или высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными. Примерно 2 минуты.

Шаг 2 — При медленном перемешивании добавьте яйца и перемешивайте на средней скорости до однородного состояния.

Шаг 3 — При медленном перемешивании добавьте молоко, ваниль, муку, разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех и соль. Мешайте, пока тесто не сойдет. Будет липко.

Шаг 4 — Поместите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Придавите его рукой примерно до 1 дюйма в высоту. Сложите тесто 3-4 раза, пока оно не станет немного более гладким, но не переусердствуйте, иначе тесто станет жестким.

Шаг 5 — Придавите тесто до толщины примерно 1/2 дюйма и присыпьте небольшим количеством муки.Дайте настояться 5-10 минут. Сейчас идеальное время, чтобы начать разогревать масло. Установите среднюю температуру, если у вас нет жареного папочки.

Шаг 6 — Используйте нож для резки пончиков или нож для резки металлических колец, чтобы вырезать пончики. (Вы также можете использовать чашку или банку, если у вас нет ножа по металлу.) Старайтесь оставлять как можно меньше места между пончиками. Отложите отверстия в сторону, чтобы в конце поджариться. Сожмите оставшиеся кусочки и продолжайте резать пончики. У вас должно получиться 10-12 пончиков с 4-дюймовым ножом.Больше, если вы используете резак меньшего размера.

Почему у пончиков дырочки?

Важно проделать отверстие в центре пончика, чтобы приготовление было равномерным. Если бы вы жарили пончик, не вынимая середину, середина пончика была бы сырой, потому что масло не смогло бы проникнуть до центра. Чтобы блюдо не стало липким и сырым, делаются отверстия для равномерного жарения.

Шаг 7 — Используйте шпатель с прорезями или скиммер, чтобы опустить пончик в горячее масло.Не роняйте тесто, иначе оно может брызнуть на вас и обжечься. Пончик сначала начнет пузыриться, а затем осядет по мере образования хрустящего внешнего слоя.

Шаг 8 — Обжаривайте пончик 2 минуты с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1 минуту. Вытащите пончик из масла шумовкой и переложите на решетку для охлаждения над противнем. Обжаривайте дырочки от пончиков в конце примерно 1 минуту, помешивая и придавливая их ложкой до золотисто-коричневого цвета с внешней стороны.

Шаг 9 — Теперь вы можете обвалять пончики в сахарной пудре или сахарной пудре с корицей, глазировать ганашем или глазурью для пончиков. Смотрите рецепты ниже.

Начинки для пончиков

Есть ТАКОЕ много вещей, которые вы можете использовать в качестве начинки для пончиков, но мы собираемся здесь придерживаться классики.

Сахарная пудра — Вы можете просто обвалять пончики в сахарной пудре — это действительно самый простой способ закончить пончики. Плюсы: добавляет необходимое количество сладкого, и это очень просто.Минусы: грязный и со временем тает от влажности в течение дня.

Сахар с корицей — Смешайте 1 стакан сахара с 2 чайными ложками корицы и обваляйте в смеси пончики. Плюсы: добавляет идеальное количество сладости и аромат корицы. Минусы: может выглядеть неаккуратно.

Глазурь — Просто смешайте 1 стакан просеянной сахарной пудры с 2 столовыми ложками молока и взбейте до однородной массы. Плюсы: Красиво выглядит, имеет прекрасный вкус, жестко закрепляется.Минусы: с пончиков стекает много глазури, и это своего рода отходы.

Глазурь для ганаша — Растопите 1/2 стакана шоколада хорошего качества, 2 столовые ложки жирных сливок, 2 столовые ложки сливочного масла и 2 чайные ложки кукурузного сиропа в микроволновой печи в течение 30 секунд и взбивайте до однородной массы. Плюсы: Выглядит совершенно потрясающе и имеет восхитительный вкус. Великолепно смотрится с посыпкой. Шоколад застывает, но не очень твердый. Минусы: шоколад может подавить вкус пончиков. Еще несколько шагов, чтобы сделать глазурь.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте оценку и расскажите, как все прошло!

Рецепт классического пончика с тортом

Классический рецепт пончика с жареным пирогом, по которому готовятся самые вкусные пончики в старинном стиле! Легкие и хрустящие снаружи, нежные, влажные и сладкие внутри.

Скорость печати Никогда не пропустите торт

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 12 пончиков

Калорийность: 342 ккал

Ингредиенты Рецепт глазури для пончиков

Инструкции

Для пончиков
  • В чаше миксера с лопастью или насадкой-венчиком взбейте размягченное масло и сахар на средней высокой скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной. .

  • При медленном перемешивании добавьте одно яйцо, дайте ему перемешаться, а затем добавьте второе яйцо и перемешайте на средней скорости, пока все не станет однородным и смешанным

  • Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до тех пор, пока комбинированный

  • При медленном перемешивании добавьте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду и мускатный орех и перемешивайте, пока тесто не станет однородным. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет липким.

  • Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и переложите липкое тесто на посыпанную мукой поверхность.

  • Слегка прижмите тесто до толщины около 1 дюйма.

  • Сложите тесто на себя 3-4 раза, пока оно не станет гладким.

  • Выровняйте тесто примерно до 1/2 дюйма или воспользуйтесь скалкой. Дайте тесту постоять 5-10 минут, пока масло нагревается.

  • Включите FryDaddy или начните нагревать масло до 360ºF-375ºF (182ºC -190ºC). Установите станцию ​​слива пончиков, поместив решетку для охлаждения на противень, чтобы собрать масло.

  • Используйте нож для резки пончиков или кольцевой нож, чтобы вырезать пончики. Вы можете сжать кусочки и снова раскатать их, чтобы получить как можно больше пончиков. Просто имейте в виду, что чем больше вы будете замешивать тесто, тем жестче будут пончики.

  • Добавьте пончик в горячее масло, используя шумовку, чтобы осторожно опустить его. Обжаривайте пончик 2 минуты, затем переверните и жарьте еще 1 минуту.

  • Обжарьте дырочки от пончиков около 1 минуты, помешивая и придавливая их ложкой до золотисто-коричневого цвета с внешней стороны.

  • Переложите тесто на решетку для охлаждения над противнем, чтобы масло стекало с пончика

  • Когда пончики приготовлены, их можно обвалять в сахарной пудре, сахарной пудре с корицей, глазировать глазурью для пончиков или шоколадная глазурь!

  • Храните пончики в бумажном пакете при комнатной температуре до двух дней. Их лучше всего есть в свежем виде! Не хранить в холодильнике.

Классический рецепт глазури для пончиков
Шоколадная глазурь для пончиков
  • В миску среднего размера добавьте жирные сливки, масло и кукурузный сироп к шоколадной стружке.Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд и перемешайте, пока шоколад не растает. При необходимости поставьте в микроволновую печь еще на 15 секунд.

Примечания

Распространенные ошибки при приготовлении пирожных пончиков

1. Использование неправильной кастрюли Пончики расширяются намного больше, чем вы думаете при жарке, поэтому обязательно используйте достаточно большую (и достаточно высокую) кастрюлю. Чтобы избежать сумасшедшего беспорядка на кухне. Мне нравится использовать действительно высокую кастрюлю или жареную папочку, которая может вместить как минимум вдвое больше масла, чем мне нужно. 2.Перемешивание / недомешание Пончики для кексов необходимо только перемешать до тех пор, пока они не будут объединены, в то время как пончики с дрожжами требуют гораздо большего перемешивания. Обязательно следуйте инструкциям, чтобы не получить действительно крутой пончик. 3. Используйте термометр Хороший термометр легко найти в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете, и стоит всего около 10-15 долларов. Серьезно, если вы собираетесь делать пончики, лучше просто купить один. Есть и другие уловки, как проверить масло, но если вы прикладываете усилия, чтобы приготовить пончики, вы не хотите, чтобы они были слишком жареными или недожаренными.Обязательно продолжайте проверять температуру масла перед тем, как класть новые пончики, так как температура может легко колебаться. 4. Жарение при слишком низкой или высокой температуре. Температура, при которой жарятся пончики, очень важна. Жарьте на слишком слабом огне, и пончики будут готовиться слишком долго, позволяя маслу просочиться в тесто и получаться сырые пончики. Жарьте на слишком высокой температуре, и это может слишком быстро сжечь стороны пончиков, что приведет к недоварке сердцевины. 5. Неправильное сливание пончиков Распространенное заблуждение состоит в том, что сушить пончики следует прямо на бумажных полотенцах.Недавно я узнал, что на самом деле лучше всего слить их на решетке, подложив под нее противень, чтобы собрать масло. Это не дает пончикам оставаться в собственном масле на бумажных полотенцах, делая их более хрустящими!

Питание

Порция: 1 пончик | Калории: 342 ккал (17%) | Углеводы: 53 г (18%) | Белок: 5 г (10%) | Жиры: 12 г (18%) | Насыщенные жиры: 7 г (35%) | Холестерин: 62 мг (21%) | Натрий: 237 мг (10%) | Калий: 139 мг (4%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 26 г (29%) | Витамин А: 400 МЕ (8%) | Кальций: 62 мг (6%) | Железо: 2 мг (11%)

Невероятные дрожжевые пончики без глютена

Вы скучаете по пончикам в стиле Krispy Kreme в своей безглютеновой жизни? У меня есть для тебя угощение! Вы собираетесь перевернуть эти невероятные дрожжевые пончики без глютена, которые так похожи на Krispy Kreme, вы подумаете, что обманываете себя без глютена !!

Нам больше не нужно сидеть и выделять слюну, когда люди вокруг нас, едящие глютен, кусают мягкий, пушистый пончик Krispy Kreme, потому что у нас может быть свой собственный !!

Не знаю, как вы, но в те дни, когда я был без глютена (то, что я называю BC, до целиакии), я редко ел пончики.Конечно, я получил свою долю, когда работал вне дома, и кто-то приносил пончики в офис. Или когда был особый случай, например, когда у моих детей было своего рода пижамная вечеринка (более одного ребенка остались ночевать). Затем я без проблем съела несколько пончиков и не задумывалась дважды.

Но, как я уже говорил ранее (особенно с моими булочками с корицей), когда нам говорят, что мы не можем чего-то есть, мы хотим этого еще больше (или, по крайней мере, я хочу). И с тех пор, как я разработал этот рецепт, я не готовил пончики каждые выходные.Но мне определенно нравится иметь возможность делать их, когда я хочу.

Простые шаги для приготовления дрожжевых пончиков без глютена

Когда я впервые сделала эти пончики, они были для подруги, у мужа которой целиакия. Она покупала у меня корочки для пиццы, а я в то время экспериментировал с пончиками. Когда я подумал, что усовершенствовал их, я дал ей партию пончиков с корками пиццы.

Позже она позвонила мне и сказала, что и она, и ее муж не могли сказать, что мои пончики не были Krispy Kreme.На самом деле, она сказала, что они оба думали, что могли быть ЛУЧШЕ, чем Криспи Крем! Я не мог поверить в это !! Мои маленькие пончики без глютена лучше , чем Krispy Kreme? Это был лучший комплимент !!

Вы можете подумать, что на приготовление пончиков уходит много времени. Я здесь, чтобы сказать вам, что это можно сделать всего за минуту практического времени!

Тесто

Приготовление отличных пончиков без глютена начинается с партии теста для булочек с корицей.Держите эту порцию в холодильнике на тот случай, если вам захочется сделать что-нибудь вкусненькое. С ним легко работать, и его можно разделить пополам, если вы хотите делать только дюжину пончиков за раз. А это действительно все, что вам нужно делать за раз, если вы не кормите больше, чем семью (лучше всего пончики, когда они совсем свежие).

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и используйте нож для пончиков, как этот, один или два разных размера для вырезания печенья, чтобы вырезать пончики.Вы также можете использовать одну ножницу для печенья, чтобы сделать круглый пончик, который идеально подойдет для начинки!

Накройте пончики полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы они поднимались примерно на час. Они должны быть примерно вдвое больше.

Жареные дрожжевые пончики без глютена

Жарение может быть неприятным, но это действительно лучший способ получить пончик Krispy Kreme подражателя. Когда я исследовал его, я обнаружил, что Krispy Kreme жарит пончики в овощном жире, и я использую именно его.Однако вы также можете использовать растительное масло, масло канолы или любое другое нейтральное масло (без запаха).

Доведите масло до температуры, подходящей для жарки пончиков. Я также провел много исследований по этой теме. Когда я пытался жарить пончики при температуре, которую мне велел весь интернет, они были слишком темными. Возможно, это как-то связано с тестом без глютена, но, тем не менее, 375 градусов по Фаренгейту не годятся для этих пончиков. Так что я снизил его до 325–330, и это было прекрасно!

Приготовление глазури

Уникальность этой глазури заключается в том, что в ее состав входит топленое масло.Масло в глазури делает ее немного богаче, и я считаю, что именно в этом и состоит вся глазурь Krispy Kreme. Это помогает сохранить слегка мягкую глазурь вместо того, чтобы высыхать до твердого покрытия на мягком пончике. Он слегка трескается, именно это я помню по пончику Krispy Kreme!

Смешайте все ингредиенты глазури в небольшой миске и взбейте, чтобы смешать. Бросьте теплые пончики в глазурь и дайте высохнуть на решетке для охлаждения, установленной над противнем, чтобы не капали капли. Иногда я обмакиваю пончики в два раза, если хочу дополнительную дозу сладкой глазури

Могу я пожарить эти пончики на воздухе?

Ответ, который вы хотите услышать … ДА !!!! Эти пончики красиво «жарятся» во фритюрнице! Прочтите мой пост о жареных на воздухе пончиках на дрожжах, чтобы узнать, как это сделать.

Идеи для начинки и начинки

Вы можете оставить эти пончики большими красивыми глазированными пончиками и положить конец этому. И они по-прежнему будут такими хорошими, что вам все равно ни о чем на свете. Но если у вас есть время и вы хотите немного глубже погрузиться в мир изготовления пончиков, сойдите с ума с помощью различных начинок и начинок, таких как эти:

  • Желе — чтобы загустеть магазинный кисель, переложите его в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут или пока не уменьшится примерно на 1/3.Дайте ему полностью остыть.
  • Крем — я не имею в виду взбитые сливки (которые просто растают в лужу, если добавить их в центр теплого пончика). Я имею в виду стабильную ванильную кремовую начинку, вроде той, которую я использую в своих кексах в стиле хозяйки. Это практически та же начинка, что и в магазинах пончиков, таких как Krispy Kreme и Dunkin.
  • Начинка для пирога — откройте банку с начинкой для пирога без глютена и выложите ее ложкой в ​​декоративный пакет (или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
  • Шоколадная глазурь — глазурь для помадки, также из моих кексов в стиле хозяйки, отлично подойдет в качестве шоколадной глазури.
  • Сахарный песок — простой сахарный песок, окружающий пончик с желе, ТАК ХОРОШО !!
  • Сахар с корицей — наполните пончик начинкой для яблочного пирога и обваляйте его в сахаре с корицей. НЯМ !!

Чего вы ждете? Приготовь партию моего особого теста и быстро приготовь эти пончики. Вы не поверите, насколько их легко сделать, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не поверите, что они не содержат глютена 🙂

  • ½ рецепта теста для рулетов с корицей без глютена (рецепт ниже)
  • масло для жарки во фритюре (рапсовое, овощное или топленый жир)
Тесто
  • 3½ стакана (495 г) Хлебная мука без глютена Кима
  • 1 чашка (200 г) сахарного песка (см. примечания)
  • 1¾ чайная ложка разрыхлителя
  • 2 столовые ложки плюс 1½ чайной ложки (24 г) растворимых дрожжей
  • 1¼ чашки (300 мл) молока (или альтернативы безмолочной молочной смеси)
  • 1 кошерная соль
  • ¾ стакана (1½ палочки или 169 г) сливочного масла
  • 2 больших яйца, слегка взбитых
Глазурь
  • 2 стакана (250 г) сахарной пудры
  • 4 столовые ложки (½ палочки или 56 г) сливочного масла
  • 4 столовые ложки (60 мл) цельного молока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Для теста
  • В чашу миксера добавьте смесь муки, сахар, разрыхлитель, дрожжи, соль и взбейте для смешивания.Замешивая на низкой скорости (используя крючок для теста ИЛИ венчик), медленно влейте молоко, а затем добавьте масло (масло может быть очень мягким или растопленным, но не холодным). Наконец, добавьте яйца.

  • Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5 минут. Он будет очень липким и похожим на густое тесто для торта. Это нормально. При правильном охлаждении консистенция изменится.

  • Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.Время подъема будет зависеть от температуры в зоне расстойки. Отличный трюк — включить духовку на минимальную температуру (у меня 170 ° F). Дайте ему немного нагреться (всего пару минут), а затем выключите. Поместите тесто в выключенную духовку и оставьте его там, пока оно не увеличится вдвое.

  • Поместите тесто в холодильник для тщательного охлаждения, желательно на ночь, но не менее чем на 4-6 часов. С ним намного легче работать, если он правильно охлажден.Чтобы сократить это время вдвое, положите накрытое тесто в морозильную камеру не менее чем на 30 минут.

  • Достаньте тесто из холодильника и замесите на хорошо посыпанной мукой поверхности до однородного состояния *** ( см. Примечания ниже для альтернативы ). Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Разрежьте тесто ножом для пончиков, смоченным в муке, или ножом для печенья, чтобы сделать пончики с начинкой. Переворот записок. Поместите пончики и дырочки на пергаментные квадраты на противне. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится в размере примерно вдвое.

  • Когда пончики почти полностью поднимутся, нагрейте масло или масло во фритюрнице или большой мощной голландской печи до 320-330 ° F. Осторожно опустите пончики, по несколько штук за раз, в масло, пергамент и все (особенно если они придерживаются пергамента). Щипцами удалите пергамент из масла. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

  • Удалите пончики из масла и положите на решетку, установленную на противне или на куске вощеной бумаги для сбора капель.Глазурь или украсьте и залейте по желанию. Пончики лучше всего есть свежими, но их можно хранить в течение дня, хорошо накрытыми, и их можно очень недолго нагревать в микроволновой печи (около 15 секунд).

Для глазури:
  • В мерной чашке или миске емкостью 1 литр растопите сливочное масло с молоком в микроволновой печи. Добавьте сахарную пудру и ваниль, постоянно взбивая, до жидкой консистенции. Обмакните пончики в глазурь по желанию.

Для наполнения
  • Возьмите палочку для еды или что-нибудь подобное (конец деревянной ложки или длинный тонкий наконечник для украшения) и проткните отверстие сбоку пончика.Покачивайте и перемещайте его, чтобы освободить больше места, чтобы заполнить весь пончик. Залейте желе, глазурью с ванильным кремом или чем-нибудь еще, что вам нужно (другие предложения см. В самом сообщении).

Слово о сахаре: общее количество сахара для всего рецепта составляет одну чашку, что кажется очень большим. Однако количество дрожжей в этом тесте требует большого количества сахара для получения правильной мягкой текстуры и для подкормки дрожжей. Если вы уменьшите количество сахара, конечные пончики НЕ получат ту же консистенцию.Если вас это устраивает, продолжайте. Количество сахара указано для всего рецепта, и я не предлагаю использовать его сразу. Тесто настолько универсальное, что я настоятельно рекомендую использовать половину для пончиков (1 дюжина), а другую половину хранить в холодильнике для другого использования. Вы также можете разделить рецепт вдвое, хотя тогда у вас не будет другой половины теста в холодильнике, когда вы будете готовы сделать что-то еще 🙂 Для вышеуказанных отверстий от пончиков я решил обвалять их в смеси из сахарного песка (около 1/4 стакана), 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки кардамона (потому что я люблю кардамон).Они почти как дырочка от пончика со специями! *** По мнению читательницы Лорен, эти пончики можно приготовить без охлаждения теста, а вместо этого положить его в кондитерский мешок и положить трубку в форму для пончиков. Выпекайте при температуре 350 градусов F около 15 минут. В качестве альтернативы их можно накрыть трубкой на лист пергаментной бумаги и поместить в морозильную камеру примерно на 10 минут перед жаркой, как указано выше. *** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров без глютена.Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях в течение ГОД, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой. Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите. В то время как купленные в магазине смеси могут давать удовлетворительные результаты, они могут НЕ давать результатов, указанных в моем рецепте.

Эти пончики были первоначально опубликованы в январе 2019 года и были обновлены новыми изображениями, видео, а также новыми советами и информацией.

Связанные

Вы либо любитель пирожных, либо пончиков, либо дрожжи

В мире любителей выпечки спор о пирожных пончиках и дрожжевых пончиках занимает одно место с шоколадной крошкой и арахисовым маслом. У каждой стороны есть свои сторонники, которые будут яростно утверждать, что дрожжевые пончики лучше, потому что они легче и не прилипают к небу, или что пончики с пирожными лучше, потому что они более сытные, более удобные и еще, ну вроде торт.Те, кто менее привержен к сладким, мясным угощениям, могут посчитать этот аргумент глупым — разве все это не просто сладкое жареное тесто? Некоторые (да, эти люди существуют) могут даже не знать разницы между дрожжевым пончиком и пирожным. И, честно говоря, иногда бывает трудно с первого взгляда сказать, что отличает их друг от друга. Но есть разница, большая разница , и важно осознавать ее ради каждой встречи за завтраком или позднего завтрака в обозримом будущем.

Во-первых, основы: пончик из дрожжевого теста, очевидно, готовится из дрожжевого теста, обычно чем-то похожего на бриошь.Оно пухлое и легкое, может быть, немного жевательное, без какой-либо глазури или сахарного покрытия в нем мало или совсем нет сладости. Алекс Талбот , который вместе со своей женой Аки Камозава , возможно, наиболее известен благодаря сайту Ideas in Food, говорит, что идеальный дрожжевой пончик должен быть «влажным, с сотовой текстурой и дрожжевым, ферментированным вкусом». Он должен знать, так как он перебрал 12 различных версий, разрабатывая идеальную для Curiosity Donuts, магазина, который они с Камозавой открывают в Стоктоне, штат Нью-Джерси.С другой стороны, пончик для кекса готовится из теста, который по сути является жидким тестом для торта, и получает его от химических разрыхлителей (разрыхлитель и / или пищевая сода). В идеале внутренняя часть должна быть влажной и рассыпчатой, либо плотной, как кекс, либо пушистой, как праздничный торт. «Пончик с пирогом намного нежнее, — говорит Талбот, — тогда как пончик из дрожжевого теста лучше жевать».

Алекс Талбот

Набор пончиков Curiosity. Если вам интересно, не жареный ли зефир в правом верхнем углу, вы правы.Фотография: Alex Talbot

По старшинству на первом месте стояли дрожжевые пончики. Мы знаем, что они существуют дольше, чем пирожные, пончики, потому что дрожжи существуют на много веков дольше, чем химические закваски. И примерно с тех пор, как люди во всем мире пекли хлеб, они его жарили. Древние римляне жарили полоски теста и обмакивали их в сироп, а еще до этого китайцы делали свою версию. В Польше есть paczki , а в Италии — zeppole .А американский пончик, как мы знаем, начался, скорее всего, с голландцев, которые привезли с собой в Нью-Йорк свои дрожжевые, жареные на свином сале олыкоэкс (буквально масляные лепешки). Как объясняет Пол Р. Маллинз в своей книге Glazed America: A History of the Donut , эти жареные шарики из теста быстро стали одним из основных продуктов ранней кулинарии янки и в конечном итоге заслужили название тесто-орех (вероятно, из-за своей формы). Это также в Америке, где отверстие для орехового ореха было изобретено предположительно Хансоном Грегори, капитаном корабля из штата Мэн.Усталый, много лет спустя он рассказал Boston Post о жирных «грузилах» с недоваренными центрами, которые моряки часто брали в длительные путешествия, он решил вырезать середину.

FPG / Hulton Archive / Getty Images

Волонтер подает пончики и кофе военнослужащим в «хижине» Армии спасения на Юнион-сквер, Нью-Йорк, около 1918 г. Фото: FPG / Hulton Archive / Getty Images

Пирожные пончики, напротив, более американские. По словам Маллинза, пончики для пирожных впервые появились в кулинарных книгах США в 1830-х годах, примерно в то же время, когда пищевая сода и разрыхлитель стали коммерчески доступными.Другими словами, как только появился способ делать пончики, не дожидаясь, пока поднимутся дрожжи, американцы начали это делать. Но пирожные пончики действительно заработали свою полосу как национальный продукт, когда Армия спасения открыла столовые во Франции во время Первой мировой войны, где женщины подавали солдатам вкус дома в виде свежеобжаренных пончиков и кофе. Как описывает Маллинз в своей книге, операция была настолько популярной, что YMCA и Красный Крест быстро последовали ее примеру, и пончик с пирогом заслужил свое место в качестве явно патриотически американской закуски.

Библиотеки Шеридана / Леви / Гадо / Getty Images

Фото: Библиотеки Шеридана / Леви / Гадо / Getty Images

Помимо истории, у обоих типов пончиков есть свои плюсы и минусы, и важно уметь сразу отличить их друг от друга, иначе столкнуться с последствиями, , которые, как указывает Камозава, могут быть серьезными. В Curiosity Donuts она говорит: «Иногда ко мне приходят люди, которые на выходных купили не тот, и сидят в конуре. Им нужно искупить себя дома коробкой правильных пончиков и нависать надо мной, пока я выбираю их, чтобы убедиться, что они правильные.”

Alex Lau

Кто из нас может устоять перед пончиком из яблочного сидра? Фотография: Alex Lau

Пончики из дрожжевого теста, за редким исключением Talbot’s, обычно имеют большую подушку и гладкую поверхность. Талбот только «выдыхает», образуя странные пузыри и деформации, потому что он загружает тесто необычно большим количеством жира и жидкости. Пирожные пончики, лишенные ячеистой структуры больших дрожжевых пузырьков, часто (но не всегда) меньше, с сморщенным маленьким отверстием.Подмножество, старомодный пончик, всегда имеет потрескавшуюся, неровную поверхность, а в самых классических версиях стороны расширяются, как лепестки цветка. Пирожные пончики, приготовленные с более влажным тестом, будут иметь неповрежденную поверхность, хотя одна из них будет еще грубее, чем любой пончик из дрожжевого теста. Donut Vault в Чикаго предлагает учебные версии и того, и другого, а генеральный директор Джесси ДиБартоломео объясняет, что закваска по старинке «заставляет тесто« трескаться », создавая его характерную форму короны.Талбот добавляет, что старомодные пончики готовятся из теста, достаточно густого, чтобы раскатываться, в то время как пончики для пирожных готовятся из гораздо более рыхлого теста, которое необходимо опустить в масло. В результате старомодные обычно более плотные, с хрустящей хрустящей поверхностью снаружи, а пирожные получаются мягкими и пушистыми.

Кари Скафлен

Пончики для торта с кокосовым кремом от Donut Vault. Фотография: Кари Скафлен,

.

Большим преимуществом пирожных пончиков является то, что жидкое тесто может иметь все виды вкусов, тогда как дрожжевые пончики обычно получают большую часть своего аромата от глазури (за исключением Curiosity Donuts, где Талбот также делает шоколадно-дрожжевое тесто). Скотт Левин , который делает только пончики для пирожных в своем магазине Underwest Donuts на Манхэттене, говорит, что предпочитает их дрожжам, потому что: «Я вижу возможность добавить аромата в торт на каждом этапе его изготовления. С самого начала аромат может быть добавлен через сухие и влажные ингредиенты, глазурь и начинки ». В компании Underwest были получены такие образцы, как пончик с тахини, покрытый сверху халвой, и пончик, наполненный коричневым маслом внутри и снаружи.

Карен Биттон Коэн

Пончик с халвой и пирогом Underwest.Фото: Карен Биттон Коэн

Опять же, податливое тесто для пончика из дрожжевого теста намного легче наполнить вареньем или сливками. Немногие заведения, кроме нью-йоркского завода по производству пончиков, который вводит пончики для торта tres leches со сгущенным молоком, придумали, как заправить что-нибудь без дрожжей. Самый близкий из них — это олдскульный пончик с помпонами, у которого есть желеобразная середина, как у какого-то огромного печенья с отпечатком большого пальца. Но в целом возможности начинки — это важная составляющая вкуса пончиков из дрожжевого теста.

Еще одна вещь, на которую следует обратить внимание: Талбот утверждает, что у него «еще не было хорошего, влажного пончика для пирога», за исключением своего собственного «новомодного» пончика, который он делает, используя пасту из молока и муки, чтобы лучше удерживать влагу. Возможно, это преувеличение — например, пончики Андервеста достаточно влажные, — но он прав в том, что пончики с пирогом, скорее всего, будут плотными и тяжелыми, прилипающими к небу. Но именно поэтому они лучше подходят для квинтэссенции пончиков: макания кофе. Обмоченный пончик из дрожжевого теста имеет текстуру влажного сэндвича, но обмакнутый пончик с пирогом похож на еду тирамису.

Пусть Кларк Гейбл научит вас макать пончики. Правило №1: не позволяйте пончику задерживаться в кофе.

Очевидно, что в споре о пироге и дрожжах никогда не будет победителя. «Это Ford или Chevy, — говорит Талбот, — это предпочтение. Это то, на чем ты вырос. Лично он вспоминает, как в детстве ходил в ресторан Dreesen’s на Лонг-Айленде, чтобы купить один из их свежих пончиков с сахарной глазурью.И хотя с тех пор его вкусы расширились, он стремится получить «тот опыт, этот теплый пончик из пакета, с жиром и сахаром». Когда дело доходит до теплого свежего пончика, будь то пирог или дрожжевой пирог, действительно лучший пончик.

Связано: Как приготовить пирожные пончики, пошаговое руководство

Фото: Тед Кавано

Классические пончики с тортом | Обработка тепла

Остерегайтесь всех, потому что я недавно был в безумной буйстве пончиков.И самое опасное, что когда я готовлю пончики, я хочу еще больше взамен! Это порочный круг, но, к счастью, вам нравится, когда я публикую рецепт пончиков, так что, по крайней мере, у меня есть это как оправдание. Что твое ?! Шучу, все понимают одержимость пончиками, а если нет, то, возможно, им нельзя доверять (опять шучу, вроде). Эти классические пончики для пирожных абсолютно восхитительны и вызывают сильное привыкание. Вы просто не сможете превзойти эту жареную золотисто-коричневую корочку с таким нежным, мягким и нежным интерьером.А в довершение ко всему суперпробная, шоколадная и нежная глазурь просто выводит это на совершенно другой уровень. Сделайте это для своей семьи, и они не поверят, что вы это сделали, они подумают, что вы ходили в пекарню, они настолько хороши.


Самое приятное то, что они не занимают столько времени, как пончики, выращенные на дрожжах, но так же хороши. Пончики, выращенные на дрожжах, очень легкие и пушистые, они имеют немного больший вес и немного хрустящие, но все же мягкие и сытные.На самом деле пирожные пончики получают из разрыхлителя, а не из дрожжей. У них также есть намек на мускатный вкус, который абсолютно характерен практически для любого пончика, но не стесняйтесь отказаться от мускатного ореха, если он вам не нравится. Кстати, эти пончики жарятся во фритюре без извинений, и это великолепно. Если вы жарите при правильной температуре, они вообще не впитают много масла. Вы можете попробовать их испечь, лично я не пробовала, потому что знаю, что они будут далеко не такими вкусными.

Обязательно имейте под рукой ледяной термометр, чтобы измерять температуру масла не только из соображений безопасности, но и для того, чтобы ваши пончики не стали жирными и мягкими, не пережаренными или даже не сгорели. Мне также нравится мой инструмент для резки пончиков, но вы можете использовать две круглые формы для печенья для того же эффекта.

Варианты вкуса и индивидуализации этого рецепта пирожного пончика безграничны. Сверху посыпьте любой глазурью, посыпьте сахарной пудрой, сахарной корицей, просто получайте удовольствие!

Для пончиков
  • 3 чашки (13.5 унций) универсальной муки
  • 3 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка мелкая соль
  • 1/2 чайная ложка свежий тертый мускатный орех (по желанию)
  • 2 большие яйца, комнатной температуры
  • 2/3 чашка гранулированый сахар
  • 1 1/2 чайные ложки экстракт ванили
  • 3 столовые ложки (1,5 унции) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 1/2 чашка пахта (или молоко) комнатной температуры
  • Растительное, рапсовое или арахисовое масло для жарки
Для шоколадной глазури:
  • 1 палочка (4 унции) несоленого масла
  • 1/4 чашка цельное молоко
  • 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп
  • 2 чайные ложки экстракт ванили
  • 4 унции полусладкий шоколад, нарезанный
  • 2 чашки сахарная пудра, просеянная
Для пончиков:
  1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех.

  2. В большой миске используйте электрический миксер с насадкой-лопастью, чтобы взбить яйца и сахар до густоты и бледности в течение примерно 5 минут. Добавьте ванильный экстракт. На низкой скорости поочередно всыпать мучную смесь с молоком и топленым маслом, начиная и заканчивая мукой. Тесто будет мягким. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, или пока тесто не станет достаточно твердым, чтобы его можно было обработать.

  3. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.Раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма и нарежьте ножом для пончиков или большим круглым ножом и маленьким ножом для отверстий. Выложите пончики на противень, выстланный пергаментом и слегка посыпанный мукой. Дайте пончикам остыть при комнатной температуре, пока вы нагреваете масло.

  4. Нагрейте масло в большой, глубокой и тяжелой сковороде до 350 ° F. Положите в масло от трех до четырех пончиков за раз и обжарьте до золотистого цвета, примерно 1 минуту или меньше на каждую сторону (30 секунд для отверстий). Не пережаривайте пончики.Слейте воду на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Для глазури:
  1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте сливочное масло, молоко, кукурузный сироп и ваниль и нагрейте, пока масло не растает. Убавьте огонь до минимума и добавьте шоколад, взбивая, пока он не растает. Выключите огонь и добавьте сахарную пудру, взбивая до однородной массы. Сразу же окуните пончики в глазурь. Если глазурь начинает схватываться, верните кастрюлю на слабый огонь и снова перемешайте, пока она не станет жидкой.Оставьте глазурь на пончиках на 30 минут перед подачей на стол.

Кукурузный сироп в глазури делает ее красивой, блестящей и густой, но не стесняйтесь ее добавлять, если не хотите. Адаптировано из книги «Радость выпечки»

Рецепт пончика на старомодном торте

Этот старомодный рецепт пирожных с пончиками позволяет создавать пончики с хрустящей корочкой снаружи и переходить в идеально мягкую и сладкую серединку, что делает их восхитительным лакомством для завтрака! Мы выросли на их еде, и они всегда будут любимыми любимцами всей семьи.

Честное слово, ребята. Я знаю, что дала себе титул королевы пончиков (пончиков?), Но на самом деле титул принадлежит моей бабушке. Я просто принцесса пончиков.

Моя бабушка создала лучший рецепт пончиков с тортами, и мне очень хотелось поделиться им с вами. Каждый раз, когда я их делаю, меня сразу же возвращает в детство.

В гостях у бабушки в отпуске, нетерпеливо ожидая, когда она поджарит эти невероятные пончики, а потом ела их, пока меня не тошнило.Она часто подавала пончики прямо из фритюрницы.

Я предпочитаю их добавлять в смесь корицы и сахара, но сахарная пудра или глазурь тоже подойдут.

Что говорят читатели!

«Очень простой, но вкусный рецепт. Я осушила пончики на решетках, которые были выложены на выстланные бумажными полотенцами противни для печенья ». — Мэри

Это пончики для пирожных, а это значит, что дрожжи не заставят себя ждать.

Вместо этого в пончики есть разрыхлитель, который помогает им подняться.

Вам понравятся эти пончики. Я говорю вам — намного лучше, чем пончики из пекарни!

Как приготовить жареные пончики:

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как участник Amazon и других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Используйте миксер с крючком для теста, чтобы взбить масло, сахар и яйцо.

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, мускатный орех и соль.

Замесите тесто пару минут, пока оно не станет вязким.Если он все еще слишком липкий, вы можете добавлять по столовой ложке муки за раз, пока он не станет работоспособным.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности, стараясь сделать его однородной толщины около 1/4 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков.

Добавьте пончики в кастрюлю с маслом с температурой 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте столько, сколько поместится, не перегружая сковороду. Жарьте до золотистого цвета, что должно занять около 2 минут с каждой стороны при рекомендуемой температуре.

Когда вы вытащите пончик из фритюрницы, слейте воду на тарелку, выстланную бумажным полотенцем.

Бросьте каждый пончик на тарелку со смесью корицы и сахара, в которую входит 1/2 стакана сахара и 2 чайные ложки корицы. Покройте обе стороны. Либо поместите корицу и сахар в коричневый бумажный пакет и встряхните пончики, чтобы они покрылись слоем.

Полезный совет!

Купите градусник!

Я знаю, что многие люди не любят жарить, поэтому вот мои лучшие советы. Купите градусник! Стоят они около пяти долларов и стоят каждой копейки.

Необходимо поддерживать постоянную температуру масла, чтобы пончики не становились слишком жирными.Жирные пончики означают, что ваше масло недостаточно горячее! 375 градусов идеально подходят для этих пончиков.

Идеи для оставшейся смазки:

После того, как вы обжарили пончики, оставьте масло накрытым на неделю или две и используйте его для жарки других продуктов.

Мы стараемся использовать масло для жарки сладких продуктов для жарки других сладких продуктов, а масло для жарки несладких продуктов — для других пикантных продуктов.

Используйте оставшееся масло, чтобы попробовать наши пончики из печенья или картофельные пончики!

Если вы не думаете, что будете использовать масло повторно, просто дайте ему полностью остыть, а затем с помощью воронки вылейте его обратно в пустой контейнер для масла или пустой кувшин для молока.Я стараюсь держать несколько пустых молочных кувшинов под мойкой на кухне или в кладовой на случай израсходованного масла.

Плотно закройте кувшин, а затем выбросьте его в мусорный бак в день вывоза мусора. Это довольно простой способ избавиться от остатков масла!

Следуйте за мной в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!
Рецепт блюда

ЛУЧШИЙ торт с пончиками

Этот рецепт от моей бабушки — самый любимый на все времена! Я немного изменил его, заменив масло маслом, но вы, безусловно, можете использовать масло, если хотите.Если у вас нет настольного миксера, вы можете все перемешать вручную и замесить тесто на посыпанной мукой поверхности.

Подготовка 10 минут

Готовка 10 минут

Всего 20 минут

Инструкции

  • В дежи миксера, оснащенного крючком для теста, взбейте масло и сахар. Вбить яйцо.

  • В отдельной миске смешайте оставшиеся сухие ингредиенты.

  • Поочередно добавляйте смесь молока и муки, пока все хорошо не смешается. Месите всего пару минут. Если тесто слишком липкое для раскатывания, добавьте еще муки, пока оно не станет вязким.

  • Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1/4 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков.

  • Добавьте в кастрюлю с маслом при 375 градусах по несколько пончиков, чтобы не переполнять сковороду, и жарьте до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

  • Слейте воду на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, прежде чем бросить смесь корицы и сахара.

  • Подавать немедленно.

Информация о питании:

Калорийность: 195 ккал (10%) | Углеводы: 37 г (12%) | Белок: 4 г (8%) | Жиры: 3 г (5%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Холестерин: 22 мг (7%) | Натрий: 155 мг (7%) | Калий: 160 мг (5%) | Сахар: 13 г (14%) | Витамин А: 105 МЕ (2%) | Кальций: 68 мг (7%) | Железо: 1,6 мг (9%)

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: легкие рецепты завтрака, легкие рецепты десертов, семейные рецепты

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2014 года.Обновлен в феврале 2021 года.

Лучший глазированный дрожжевой пончик для жарки

Клэр Саффитц: слегка пирожный пончик с медом и почти хрустящей глазурью

Квест Клэр по поиску двойника Krispy Kreme на Gourmet Makes привел к рецепту, в котором вместо сахара используется мед и то и другое. масло и сливочное масло в тесте. Самая необычная особенность ее рецепта — использование в глазури рафинированного кокосового масла (наряду с сахарной пудрой, ванилью, солью и цельным молоком).

Хотя я не знаю, могу ли я назвать это копией Krispy Kreme, текстура была приятно легкой и пушистой — не совсем жевательной, но и не тающей во рту.Это немного вкусно с почти лепешкой, немного более хлебной крошкой, которая возвращается после того, как откусила ее. Мне очень понравился соленый медовый аромат, который ощущался в тесте, идеальная фольга для сладкой глазури. Я думаю, что использование кокосового масла помогло сделать структуру глазури более прочной (не забудьте купить РАФИНИРОВАННОЕ кокосовое масло, которое не будет на вкус кокосовым). Моя единственная жалоба: мне кажется, что этот пончик впитал немного больше масла, чем некоторые другие, что привело к более влажной текстуре, которая некоторым нравилась (другие считали, что это слишком маслянистая).Клэр призывает жарить их на 325; В следующий раз я, наверное, попробую жарить при 350, чтобы посмотреть, уменьшит ли это жирность.

Комментарий дегустатора:

  • Это был мой победитель. Текстура была идеально мягкой и хлебной, и мне понравился слегка соленый / острый вкус, идеальный баланс с ванильной глазурью.
  • Понравилась немного хрустящей текстуры, внутренняя часть не была крутой или упругой, а промежуточная. Классический пончик.
  • Отличный аромат! Полноценный вкус, который выходит за рамки простого сахара! Текстуру можно было улучшить (сделать более воздушной).
  • Это был мой любимый! У него были нотки чая, он был хрустящим и легким — в общем, идеальный пончик!
  • На вкус как у боба (любимые пончики в Сан-Франциско!)
  • Выглядит жирнее, чем №1 или №2. Текстура внутри выглядит полупрозрачной — почти как пончик моти. При первом укусе он очень маслянистый, но мне нравится жевать! И я думаю, что чувствую нотки меда?
  • К сожалению, это один из моих нелюбимых пончиков! Мне понравился более темный цвет этого пончика. Хруст, когда вы его откусили, был действительно приятным, а медовый вкус в глазури был действительно восхитительным и уникальным! Что испортило пончик, так это сальность! Эта партия теста, казалось, впитала слишком много жира после жарки, поэтому, когда я откусил ее, все, что я почувствовал, было жиром и медом.

Bravetart: воздушный, мягко-мягкий пончик с крапинками мускатного ореха

Bravetart был одним из двух рецептов, в которых в тесте использовалось картофельное пюре. По словам короля Артура, оригинальные Krispy Kremes были сделаны из картофеля — крахмал добавляет влагу, чтобы способствовать нежности. Но нет, картошку в тесте точно не почувствуешь. Рецепт Bravetart также отличался использованием пищевой соды в дополнение к дрожжам, а также намеком на тертый мускатный орех.

Это была моя любимая мягкая мягкая текстура.Мягкая и воздушная крошка сжимается при каждом укусе, придавая легкую жевательную способность, но также и воздушность, от которой создается ощущение, что эти пончики вот-вот тают во рту. Мы говорим о гавайских роллах, но сделайте их более легкими, пушистыми и сладкими. Мне также понравился вкус пончика, который добавляет только намек на мускатный орех (хотя другие находили его подавляющим). Эти пончики были на самом деле написаны как пончики, покрытые сахаром, поэтому я использовала глазурь Female Foodie, чтобы покрыть эти пончики. В следующий раз я мог бы соединить их с немного более густой глазурью, но в целом для мягких, мягких, ароматных пончиков они были победителем!

Комментарий дегустатора:

  • Хороший вкус.Очень воздушный и клейкий.
  • Сначала мне это не нравилось из-за специй, но … профиль вкуса довольно сбалансированный. Фактура неплохая, но более плотная. Удивительно, но я вернулся к этому. Это было бы хорошо для тех, кто любит специи.
  • Я вижу пятнышки ванильных бобов? Или мускатный орех, или корица? Мне нравится, что внутренний цвет на оттенок темнее других — есть ли в нем ржаная или цельнозерновая мука? После первого укуса мне нравится жевательная и мягкая текстура, а также вкус специй (я даже не могу понять, что это такое!) Замечательный 🙂
  • Очень хорошо.Был намек на привкус, который я не мог определить, например, чай или что-то в этом роде, мне было наплевать, но пончик был очень влажным и сладким.
  • Хорошая текстура, но мне не очень нравились специи в тесте — я предпочитаю простые дрожжевые пончики.
  • Слишком мягкий
  • Этот пончик мне очень понравился! Вкус теста и глазури были в порядке, но было похоже, что текстура была слишком легкой и воздушной? Как будто он слишком быстро распался у меня во рту.

Кухня Наташи: пончик плотной текстуры, приятный вкус и сладкая ванильная глазурь

Рецепт Наташи выделялся тем, что она использовала яичные желтки, а также ее «секрет самых пушистых домашних пончиков»: кипяченое молоко. Она говорит, что тестировала тесто в обоих направлениях, и из заваренного молока получается самое воздушное тесто. Вареное молоко нагревается до кипения, а затем охлаждается, что денатурирует сывороточный белок в молоке. Это в основном способствует более легкому развитию глютена, в результате чего пончики становятся более воздушными и упругими.В ее рецепте используется простая ванильная глазурь. Хотя вы можете сделать это менее чем за 3 часа за один день, я использовал ночной вариант для первого подъема.

Возможно, это была ошибка пекаря, но пончики Наташи не сильно расширились в масле, из-за чего получались более маленькие пончики с мелкой крошкой. Мне понравился их зубастый укус — они немного разжевывают переднюю часть, прежде чем тают в вашем рту. Ваниль присутствует (она есть и в тесте, и в глазури). Тесто показалось мне сухим, но на удивление не было сухим.В целом, текстура похожа на пончик Клэр, но немного более сладкая, мелкая крошка и немного менее мягкая. Отличный выбор, если вы ищете не такой же жевательный гибрид, похожий на пирожное, похожее на пончик.

Комментарий дегустатора:

  • Один из моих любимых пончиков! Тесто было таким легким и воздушным, мне понравилось, что оно не было тяжелым для моего живота. Глазурь была действительно красивой, и она отлично сочеталась с пончиком.
  • Хорошая мелкая крошка, хороший вкус глазури, легкий и не слишком жевательный
  • Хороший ванильный вкус, приятная влажность, для меня немного тяжелее.
  • Пушистая, сладкая, слегка пирожная
  • Текстура выглядит более рассыпчатой. При первом укусе мне нравятся большие пузыри внутри (выглядит почти как соты), и мне нравится мягкая текстура! Я люблю густую сладкую глазурь.
  • Вкус нейтральный / приятный. Текстура была в порядке / хорошо — как и следовало ожидать от магазина пончиков
  • Слишком сладко, а мне нравится сладкое. Текстура более плотная / тяжелая, что я не предпочитаю.
New York Times: тающий во рту облачный пончик с прекрасным вкусом ванили

Этот рецепт был наиболее близок к эталонному рецепту (он очень похож на другие популярные рецепты, такие как Sally’s Baking Addiction, Joshua Weissman, Red Star Yeast, Bless This Mess и т. Д.). Это очень простой рецепт, который можно приготовить менее чем за 2 часа, используя молоко, сахар, муку AP, масло и цельные яйца.

Текстура этого пончика была чрезвычайно пушистой и легкой с нежной крошкой, которая практически тает во рту. Этот пончик почти не прожевал (так как он просто тает). Он впитал больше масла, чем некоторые другие, что могло быть ошибкой фритюрницы, хотя мы жарили его при указанных 375 градусах. Глазурь с запахом ванили была довольно сладкой, из нее получался очень сладкий декадентский пончик.Я понимаю, почему эта формула пончиков так популярна — это моя идеальная текстура, тающая во рту, но слишком жирная. Я бы с удовольствием попробовал их снова, но найду способ сделать их менее жирными!

Комментарий дегустатора:

  • Хорошая влажность, нравится баланс хрустящей мягкости и маслянистости
  • Потрясающе воздушное и похожее на пирожное, с очень небольшой жевательностью. Нежный, как бисквит. Слаще всех остальных. Мне очень нравится этот, но хотелось бы, чтобы текстура была немного более привлекательной — эта кажется слишком нежной.
  • Мне очень понравилась текстура, поэтому я, скорее всего, съеду ее снова, даже если она слишком сильно заморожена для меня.
  • Самая легкая. Для одних положительно, для других — отрицательно.
  • Вкус был нормальный, но слишком сладкий. Текстура казалась открытой, но в ней что-то не так. Может быть, слишком сладкий
  • Без отчетливого вкуса, просто сладковато. Текстура светлая, но я пропустил жевание или хороший укус.
  • Слишком маслянистый вкус масла подавлял пончик.

Binging with Babish: обильный пончик в плотной крошке, хорошо пережеванный и густая, потрескавшаяся глазурь.

Пончик Бабиша выделялся тем, что в нем использовались все яичные желтки (такая же пропорция, как у Natasha’s Kitchen).Примечательно, что это также единственный рецепт, который не требует добавления в тесто жира (масла / сливочного масла / шортенинга). Для глазури требуется глазурь из горячей воды с небольшим количеством кукурузного сиропа — я добавил немного воды в глазурь, и это все еще была самая густая глазурь из всех (трудно зачерпнуть / моросить).

Как и Natasha’s Kitchen, пончик Бабиша имел плотную, приятную на вкус крошку, которая была немного более жевательной и к тому же более сухой. (Это могло быть ошибкой пекаря, так как я добавил немного больше муки, чтобы очень влажное тесто сошло со стенок миксера.Элиза отметила, что она делала этот рецепт раньше, и это представление было более сухим, чем обычно получаются ее пончики). Яичные желтки придали интерьеру приятный желтый оттенок с приятным дрожжевым привкусом. Я думал, что сверхгустая глазурь будет слишком сладкой, но на самом деле она обеспечивала приятную толщину и фольгу для чуть более сухого пончика. Мне понравилась консистенция этой густой, потрескавшейся глазури, и я не нашел ее слишком сладкой. Я бы с удовольствием попробовал этот рецепт еще раз, не добавляя лишней муки (я предполагаю, что текстура будет больше похожа на Mel’s Kitchen Cafe или Bravetart).

Комментарий дегустатора:

  • Хороший вкус, наиболее близкий к тому, что я пока ищу в пончике
  • Глазурь густая и сладкая, а пончик имеет такой легкий аромат. Почувствовал, что это хороший ход. Текстура была в порядке, вроде плотного пирога
  • Я обнаружил, что этот пончик был на сухой стороне, хотя крошка была красивой и легкой
  • Мне нравится, насколько этот жевательный, но он также немного суховат. Мне нравится толстая глазурь на этом. Это интересно — внешний вид был так похож на [New York Times], но текстуры у них были совершенно разные! [NYT] не имеет выработки глютена, но [Babish] содержит тонны глютена для приятного пережевывания, но он слишком сухой.Пахнет легким привкусом — может, пахтой?
  • Тесто не имело вкуса. Текстура была слишком хлебной и плотной.
  • Глазурь была очень густой и слишком сладкой. текстура была довольно хорошей, но немного плотнее / тяжелее.
Mel’s Kitchen Cafe: высокий, жевательный, идеальный пончик из магазина пончиков с очень легкой глазурью

Рецепт Мела привлек мое внимание, поскольку она назвала его своим «надежным» рецептом, попробовав множество разных рецептов. Ее соотношение довольно похоже на NYT (меньше яиц, больше сахара, меньше масла), но она рекомендует отдохнуть на ночь в холодильнике.Она также использует стандартную ванильную глазурь с горячей водой.

Я понимаю, почему это стало популярным рецептом Мела — с идеально пушистой, плотной, ровной крошкой со сбалансированной жевательностью и вкусом, это напоминает мне пончик, который можно купить в магазине. Нам с Элизой понравилось, как тесто приятно сжимается в середине, когда вы его откусываете. Текстура получается пушистой, но одновременно мягкой и легкой. Вкус был приятным дрожжевым, но для меня немного мягким. Я чувствую, что этот пончик станет отличным фоном для дополнительных украшений или аромата — толстый слой шоколадной глазури с посыпкой, отличная оболочка для пончика с желе или, может быть, морось кленовой глазури?

Комментарий дегустатора:

  • Жевательная текстура была восхитительной
  • Понравился дрожжевой, чистый вкус.Текстура была отличной.
  • Вкус был более светлый, мякиш приятный, но можно было добавить немного больше аромата в глазурь. На вкус как типичный пончик из магазина пончиков.
  • Твердый вкус, текстура была немного плотной, но пока одна из наших фаворитов. Это был хлебный пончик с приличным пережевыванием (я думал, что он густой с первого укуса, но понял, что это сильная сторона). Напротив, вкус был неутешителен / лишен глубины.Но это один из двух лучших пончиков ИМО.
  • Довольно плотный, немного хлебный и жевательный на мой вкус. Крошка более плотная, чем я предпочитаю, с более хлебной стороной спектра
  • Мне нравится, какая она жевательная, но она не похожа на пончик — она ​​на вкус как хала. Очень хорошая хала — слегка сладкая и жевательная, яичная.

Chef Steps: высокий хлебный пончик, похожий на бриошь, с сильным жеванием и дрожжевым вкусом.

Chef Steps был единственным рецептом, в котором использовалась вся хлебная мука (которая имеет более высокое содержание белка, чем универсальная мука).В нем также используется смесь масла и сливочного масла (как в рецепте Клэр), а диастатический солодовый порошок указан как необязательный (мы использовали его), который способствует потемнению и усилению подъема за счет расщепления большего количества крахмала на сахар, который дрожжи используют в пищу.

Усиленный рост диастатического солодового порошка может помочь объяснить, почему этот пончик был значительно выше других! Он также был намного более жевательным, чем остальные, с сильным (но не резиновым) вкусом и приятным дрожжевым вкусом. Это был любимый пончик Элизы — ей нравился как вкус (у нее были легкие медовые нотки), так и текстура.Мне также понравилось жевать этот пончик, но я предпочитаю более мягкий пончик. Примечание: Элиза приготовила это тесто, и у нее никогда не получалось, что очень влажное тесто полностью соскользнет с лопасти / стенок миксера, но пончики все равно получаются хорошо! Это явный победитель для тех, кто предпочитает хорошо пережевывать пончик.

Комментарии дегустатора:

  • У этого есть солоновато-сладкий вкус, который мне понравился. Почти со вкусом карамели.
  • Уникальная текстура. Может немного суховато. Хорошая корочка.
  • На мой вкус, слишком жевательный.Напомнил мне мягкий крендель или халу
  • Вкус не выделялся для меня, а крошка была слишком хлебной для того, что я ищу в дрожжевом пончике
  • На вид очень похожая текстура и очень хлебный запах. Очень нравится темная корочка снаружи! Мне нравится толщина глазури.
  • Во вкусе были ноты сахара и молока. Текстура была плотной и довольно хлебной.
  • Мне очень понравился вкус этого пончика. Глазурь обеспечила отличный баланс сладкого и теста! Само тесто казалось немного тяжелее, поэтому оно было тяжелее на моем животе. тесто, рецепт Female Foodie отличается от рецепта Bravetart в том, что в тесте используется масло вместо масла, а также добавляется на целый стакан больше муки и молока.Оригинальные пончики огромные (для придания первоначальной формы тесто должно быть толщиной 1,5-2 дюйма), но мы скатали наши меньшего размера, чтобы получить пончики обычного размера. Для этого нужна простая сахарная пудра (и много).

    Мне понравилась легкая текстура этого пончика в рассыпчатой ​​крошке — они были упругими, с очень легкой текстурой внутри. Они шикарные и воздушные, но не в стиле Bravetart. Контраст золотого цвета снаружи и открытой крошки внутри был чрезвычайно приятен.Жидкая глазурь укладывается на пончик тонким и потрескавшимся слоем. Большинству дегустаторов понравилась текстура этого пончика, но вкус был немного мягким. Эти пончики предназначены для того, чтобы их можно было есть горячими и свежими из фритюрницы, и я думаю, что было бы абсолютной мечтой подавать эти пончики в соответствии с их высшим призванием. Единственное замечание: я бы по крайней мере уменьшил вдвое глазурь. Мы сделали полную партию глазури, чтобы глазировать половину партии этих пончиков плюс партию пончиков Браветара, и в итоге осталось много остатков.

    Комментарий дегустатора:

    • Легкий и пушистый
    • На вкус как сахарный пончик, но не слишком сладкий.
    • Очень близко по текстуре, но плюшевый. Великолепный янтарный цвет снаружи! Внутри пончик немного мягкий и яичный. Я чувствую, что ем однодневную халу, но это неплохо!
    • Мне понравилось, насколько легкая и упругая была текстура, но общего вкуса мне не хватало.
    • Хотелось бы, чтобы он был слаще, но в остальном это было хорошо.
    • Мне очень понравился вкус этого пончика! Глазурь была действительно хорошей, не слишком сладкой и не слишком жидкой. Единственное, что мне не понравилось, это было немного тяжеловато, но я бы съел его снова.
    Saveur: Тающий во рту, деликатно легкий пончик, в котором используется шортенинг в тесте, масло и сгущенное молоко в глазури. , использует на 3/4 стакана больше муки и использует масло вместо масла.Он также использует масло и сгущенное молоко в глазури для глазури Krispy Kreme-esque.

    Подобно NYT, этот пончик был чрезвычайно мягким, с идеально золотистой оболочкой, открытой мягкой крошкой и текстурой, тающей во рту. К сожалению, этот пончик также был одним из самых жирных, впитывая довольно много масла в мягкую крошку. Он требовал температуры жарки 325 (самая низкая температура по сравнению с Клэр), что могло быть причиной того, что она была такой маслянистой (или, конечно, из-за ошибки фритюрницы). Элиза также утверждала, что, поскольку в глазури используется топленое масло, оно могло немного впитаться в тесто, что усиливает вкус жира в качестве первого продукта, который вы пробуете.Я думаю, что у этого пончика был огромный потенциал в качестве мягкого, а не жевательного пончика, но мне нужно было бы попробовать их повторно обжарить, чтобы увидеть, смогу ли я сделать их менее жирными (я бы обязательно попробовал более высокую температуру).

    Комментарий дегустатора:

    • Тесто было похожим на лепешку и легкое, но глазурь была немного жирной
    • Действительно мягкое и нежное тесто. Я заметил, что действительно мягкое текстурированное тесто имеет тенденцию впитывать много масла (по сравнению с более жевательным тестом), что действительно влияет на вкус этого теста. (Заметил это как с [NYT], так и с этим, хотя этот был более выраженным.)
    • Этот я нашел слишком маслянистым. Но очень понравился более пикантный вкус и легкая текстура.
    • Самый жирный из пончиков. Глазурь была легкой / трудноразличимой, потому что она подавлялась маслом.
    • Этот пончик был похож на [NYT] в том, что он был очень легким и самым маслянистым. Он хорош в небольшом количестве, но я бы не хотел есть целиком.

    Домашние пончики | Epicurious.com | Epicurious.com


    Приготовление пончиков на дрожжах

    Пончики на дрожжах не так быстро готовятся, как пончики для пирожных, но их воздушная легкость того стоит.Кроме того, процесс на самом деле не столько о работе, сколько о том, чтобы просто ждать, пока поднимется тесто.

    В отличие от густого теста, используемого для приготовления пончиков, дрожжевые пончики делают из влажного, но раскатанного теста. Оно похоже на тесто для бриошей и слегка сладкое, с небольшим количеством жира, чтобы пончики оставались нежными. Чтобы приготовить пончики из дрожжевого теста, важно развить глютен в тесте путем замешивания (в идеале с помощью крючка для теста на настольном миксере) и поднять (или приподнять) тесто, чтобы создать правильный размер и количество воздушных карманов.Недостаточно расстойки, и ваши пончики будут тяжелыми; слишком много, и вы просто получите полую оболочку, которая разрушится при извлечении из масла.

    Пончики на дрожжах во фритюре

    При жарке идеальный пончик на дрожжах будет иметь светлое кольцо вокруг центра, известное как «линия доказательства». Это происходит потому, что воздух в тесте заставляет пончик плавать чуть выше средней точки, поэтому верх и низ пончика обжариваются в масле, а кольцо вокруг середины находится чуть выше.Поднятые пончики с темным кольцом вокруг центра недостаточно расстались или, возможно, были приготовлены с дрожжами, срок годности которых истек. Пончик висит в масле ниже, поэтому центр готовится больше, чем верх и низ. Они по-прежнему будут восхитительными, но не такими легкими, как пончики, прошедшие должную расстойку.

    Пончики с дрожжами для выпечки

    Вы также можете испечь пончики из дрожжевого теста, но они не будут такими же мягкими, как жареные, и по текстуре ближе к пушистым обеденным булочкам.Как и в случае с запеченными пончиками, в рецепте запеченных пончиков требуется немного больше жира. Лучше всего они разогреваются из духовки и смазываются топленым маслом.

    Добавление начинки

    Пончики из дрожжевого теста легче пончиков с пирожными, поэтому добавление добавок приводит к их утяжелению. Вырезание центрального отверстия помогает им готовить равномерно, но дрожжевые пончики надуваются с множеством воздушных карманов, что делает их готовыми для варенья, сливок или шоколадной начинки.

Leave a Reply