Грудинка в рукаве запеченная – Свиная грудинка, запеченная в духовке в рукаве — Кулинарные рецепты любящей жены

Грудинка запеченная в рукаве для запекания.

Очень вкусная и простая в приготовлении вещица!!!

Возьмем кусок свиной грудинки..

В мясе делаете надрезы, куда мы будем класть чеснок с солью , чтоб мясо просаливалось и внутри и пропитывалось чесночком!

Грудинка  запеченная в  рукаве  для  запекания., фото № 1

Грудинка  запеченная в  рукаве  для  запекания., фото № 2

Чеснок разрежем и обваляем в соли. К разрезам чеснока очень хорошо липнет соль, а чесночок мы вкладываем в свинину , и получается , что она просаливается и внутри. Грудинку обмазываем специями , которые вам нравятся.Я взяла перец, и специи для мяса.

Добавим аромата , почистим и порежем лук и морковь.

От рукава для запекания отрезаем нужный кусок, чтоб в рукав поместилась грудинка и еще осталось рукава , чтоб завязать или соединить концы рукава специальными клипсами , которые находятся в упаковке.

Еще хотела сказать , всегда смотрите инструкцию на рукав для запекания , обратите внимание при какой максимальной температуре можно рукав использовать. Следуйте инструкции!!!

У меня , по инструкции не выше 200.

Мы все запаковали и сверху делаем несколько проколов зубочисткой ,для выхода пара.

Грудинка  запеченная в  рукаве  для  запекания., фото № 3

Всю нашу конструкцию укладываем на противень в предварительно нагретую духовку.

Пеку около 1ч 30 мин.

А вот и результат!! Вкуснятина . вкуснотища, все пропеклось, все пропитано ароматами ,

Грудинка  запеченная в  рукаве  для  запекания., фото № 4

Много бульона , Красота !!!!

Вот и все!!! Всего вам самого вкусного!!!!!!!!!!!!!!!

Рецепт грудинки в рукаве со специями и зеленью

Рецепт грудинки в рукаве со специями и зеленьюЗапеченная со специями в рукаве свиная грудинка — простое и вкусное блюдо. Его готовила моя бвбушка в русской печке, мама — в электродуховке, я в духовке-гриль. Вот такая история. Пиправу для запекания нужно приготовить из смеси молотых специй. Благодаря этой приправе грудинка имеет неповторимый вкус и аромат. Готовую грудинку можно подать к столу в горячем виде с овощами и зеленью или остудить, завернуть в пищевую пленку или фольгу и поставить в холодильник. Затем использовать ее в качестве холодной закуски или на бутерброды.

Количество порций: 10-12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

Чтобы приготовить грудинку запеченную со специями в рукаве, вам понадобится:

свиной грудинки на ребре — 2 кг
приправа — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
для приправы:
тмин — 1 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
лавровый лист молотый — 1 ч. л.
орегано — 1 ч. л.
базилик — 1 ч. л.
чебер — 1 ч. л.

Как приготовить грудинку запеченную со специями в рукаве:

1. Подготовить мясо. Грудинку желательно брать свежую, но можно и мороженную, предварительно ее разморозить. Грудинку вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем.

Грудинка запеченная со специями в рукаве

2. Сделать на шкуре несколько надрезов не касаясь мякоти и посолить. Мякоть со всех сторон натиреть смесью соли и перца по вкусу.

Грудинка запеченная со специями в рукаве

3. Затем грудинку завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2-3 часа для просолки.
4. За это время приготовить приправу — в чашку выложить по чайной ложке всех укзанных специй и хорошо перемешать.
5. Разогреть духовку до 160°. Низкая температура запекания позволит жировым прослойкам не вытопиться, а приготовиться.

6. Достать грудинку с холодильника, снять пленку и обильно посыпать ее со всех сторон приправой.
7. Застелить фольгой форму для запекания или противень. Грудинку поместить в рукав для запекания и завязать его с двух сторон.

Грудинка запеченная со специями в рукаве

8. Запекать грудинку в духовку в течении 3 часов. Через 2,5 часа выключить духовку, но грудинку сразу не доставать, дать ей постоять в духовке еще минут 20-25. Готовую грудинку вынимаем из духовки, разрезаем рукав, даем еще немного остыть и выкладываем на блюдо.
9. После чего нарезать и подать на стол теплой в качестве основного блюда. Подавать можно с любым гарниром, но особенно хороши тушеные или свежие овощи. К этому блюду хорошо подать горчицу или хрен.

Грудинка запеченная со специями в рукаве

Свежая весенняя зелень к грудинке.

Грудинка запеченная со специями в рукаве

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ванга
Рецепт опубликован 24.04.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Запеченная свиная грудинка в духовке в пакете: рецепт с фото


Запеченная грудинка в пакете в духовке

Опубликовано 08.10.2016
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Запеченная свиная грудинка в духовке в пакете, рецепт с фото которой участвует в конкурсе «Фирменное блюдо семьи», получается очень вкусно. Грудинка – деликатес, способный украсит любое застолье, будь то праздник или простой будничный ужин. В магазинах можно приобрести готовое мясо для бутербродов или других закусок. А вот запечь грудинку самостоятельно, украсив ее вкус своими любимыми специями и травами, это действительно интересное дело для любой хозяйки.

Тем, кто заботится о своей фигуре и здоровом образе жизни, будет приятно узнать, что свиная грудинка по этому рецепту запекается в специальном пакете или рукаве, но, за отсутствием такового можно использовать конверт из фольги. Мясо пропитывается своими собственными соками, становится диетическим, готовится без дополнительного масла или жира. А приготовление этого блюда простое, важно лишь установить необходимое время на таймере духовки.

Ингредиенты:
— грудинка,
— лавровый лист – 2-3 шт.,
— соль – по вкусу,
— чеснок – по вкусу,
— черный молотый перец – по вкусу.

Так же потребуется пакет для запекания или рукав.



Нарежьте чеснок
Запечь свиную грудинку в духовке сможет даже начинающая хозяйка. Может удивить родителей и интересующийся кулинарией подросток. Все готовится очень просто. Нарежьте чеснок дольками, лепестками или так, как вам нравится. Можно и выдавить из чеснокодавилки или натереть на терке, но учтите, что нарезанный ножом чеснок лучше отдает свой пряный аромат.


Натрите грудинку специями
Грудинку вымойте под проточной водой, промокните бумажным полотенцем, поместите в миску, хорошо натрите специями и оставьте в них на часок-другой, чтобы мясо хорошенько промариновалось. Кроме перечисленных в рецепте пряностей можно использовать карри, хмели-сунели или другие.


Начините грудинку чесноком и поместите в пакет для запекания


Сделайте небольшие надрезы на мясе и начините грудинку чесноком. Поместите продукт в пакет, положите туда же лавровый лист. Добавьте воды, всего одну-две столовых ложки.


Завяжите пакет и готовьте чуть больше часа
Пакет завяжите. Запекайте грудинку при температуре 190 градусов в течение часа. Затем пакет можете разрезать и дать грудинке запечься до румяности несколько минут.


Запеченная грудинка в пакете
При подаче грудинку можно разрезать на порционные кусочки и выложить на тарелки с гарниром. В качестве последнего подойдут макароны, молодой вареный в мундирах картофель или крупы, по вашему вкусу. Но особенно полезно кушать такую диетическую грудинку с запеченными овощами (патиссон, кабачок, тыква, цветная капуста или брокколи), так как они содержат мало калорий, и есть их можно столько, сколько вам хочется! Кстати, попробуйте грудинку запеченная в фольге с сельдереем.

Можно также нарезать грудинку на тонкие ломтики, свернуть рулетиками и закрепить шпажками на бутербродах. Такая закуска непременно удивит ваших гостей!

в форме, в фольге, в рукаве

03 апреля 2016 13786

Говяжью, свиную, куриную и баранью грудинку относят к бюджетным мясным продуктам. Экономная часть туши скота может служить основой для блюд как повседневного, так и праздничного характера. Высокая энергетическая ценность грудинки позволяет утолить голод и насытиться на долгое время.

грудина в духовке

В свою очередь, диетологи яростно поддерживают такой способ приготовления мяса, как запекания: мясо не так калорийно, но не менее вкусно, чем при жарке. Равномерно пропеченное нежное мясо с вытопленным жиром и легкой золотистой корочкой, а у вас еще не потекли слюнки?

Как выбрать качественную грудинку на рынке или в супермаркете?

Пожалуй, главный вопрос, беспокоящий любого повара: где и как найти качественный продукт? Первым ориентиром, служащим для определения хорошей грудинки является упаковка: присутствует она или нет?

При выборе мяса обращайте внимание на запакованные в вакууме грудинки, а если вы имеете знакомого мясника, то смело берите мясо с рук.

При выборе между охлажденным и замороженным мясом отдавайте предпочтение первому: продукт, хранящийся при температуре около нуля, не меняет своей структуры, в то время как поддающееся замораживанию мясо теряет изначальную сочность и упругость.

Если возможность приобрести охлажденную грудинку отсутствует, обратите внимание на внешний вид замороженного куска: снег и кровяные ледяные подтеки свидетельствуют о нежелательной неоднократной заморозке.

как выбрать грудинуВ независимости от рода мяса — свинина, баранина, говядина — существует ряд общих характеристик, помогающий мгновенно определить среди множества туш «лидера по качеству».

Так, оттенок мяса должен варьироваться от розового до светло-красного, а внутренний межмышечный жир — чисто белым. Бордово-коричневый цвет мяса и желтоватые оттенки жира свидетельствуют о пожилом возрасте убитой скотины, а получить из старого мяса, нежное блюдо, крайне сложно.

Не бойтесь проверить мясной кусок на дряблость — ткните пальцем: если вмятина быстро возвращается «на круги своя», то качество на высоте. Избегайте липкого мяса, хранящегося в лужах крови. Подсушенные под действием ветра и кислорода мясные продукты — всяко лучше и качественней, чем залежавшиеся в дополнительной вымывающей соки жидкости.

Прежде чем отправить мясо в духовку…

Итак, мясо готово, разделочная доска и набор ножей тоже. Следующие действия? На самом деле существует немало секретов, как сделать мясо сочным и вкусным, но нужды по-настоящему качественного мясного продукта ограничиваются солью и перцем, об остальных вкусовых качествах уже позаботилась матушка-природа.

говяжья грудинкаЖесткое и старое мясо требует больше времени, чем туша молодого ягненка, теленка или поросенка. На тушение, варение или запекание необработанного мяса может уйти от 3 до 6 часов, что запредельно много для голодной семьи или гостей. Именно в такие моменты на помощь хозяйкам приходят два кулинарно-ускорительные приемы: маринование и отбивание.

Процесс маринования заключается в обработке мяса кислой средой (лимонным соком, вином, уксусом). Пролежав несколько часов в компании маринада, волокна мяса не только становятся мягче, но и приобретают особый вкус. К слову, особый вкус маринованного перебивает природные нотки свежего мяса — против данного способа выступают повара с мировым именем.

Отбивание — второй вариант превращения жесткого мяса в нежнейшее блюдо. Главная задача заключается в разрыве верхних мышечных волокон, придающих продукту твердость. Однако данный метод имеет свой нюанс: отбивать молоточком следует только нашинкованные поперек мышечных волокон мясные кусочки. В противном случае — пиши пропало.

Вкус в простоте: свиная грудинка в духовке

Данный рецепт отличается своим элементарным методом приготовления запеченной свиной грудинки: чтобы получить нежный и сытный обед, нет нужды обзаводиться дополнительными приспособлениями для запекания (фольгой или рукавом). Список ингредиентов для блюда тоже отличается своей простотой и скромностью:

  • Кусок свиной грудинки;
  • Набор любимых специй;
  • 3-6 зубчиков чеснока;
  • Морковина крупного размера.

Предварительно промытая и высушенная грудинка, по необходимости промаринованная или отбитая молотком, шпигуется мелко нарубленным чесноком и полосочками моркови, щедро посыпается специями.

Дело за малым: разместить начиненную грудинку шкуркой вниз на сковороду или противень, отправить в разогретую до 180-200 градусов по Цельсию духовку и выпекать на протяжении 1,5-2 часов в зависимости от температуры в духовом шкафу.

Свиная вырезка, приготовленная в фольге

Нежное мясо грудинки, приправленное пряным ароматом чеснока и лаврового листа. Потратив на приготовление свиной грудинки не более 2,5 часов, можно получить блюдо, в восторге от которого окажется вся семья!

Запаситесь:

  • Свиной грудинкой — 1,5 кг;
  • Чесноком — 1-3 головками;
  • Лавровым листом — 4 шт.;
  • Солью — 1 ч. ложка;
  • Черным молотым перцем — ½ ч. ложки;
  • Фольгой.

В заранее подготовленном мясном куске делаем надрез и помещаем в «карман» кусочки чесночно-лавровую массу. Ею же шпигуем мясо со всех сторон.

шпигуем чесноком

Далее, натираем продукт солью и молотым перцем, по желанию посыпаем смесью любимых специй.

натираем специями

Осталось расположить мясо на выстеленный фольгой противень и завернуть в «шубу» из нескольких слоев фольги.

заворачиваем в фольгу

Готовить блюдо в разогретом до 180 градусов духовом шкафу в течение 2-3,5 часов. Вот и все – свиная грудинка, запеченная в духовке в фольге, готова к подаче на стол.

блюдо готово

Картофельно-свиная импровизация в рукаве

Любите посмаковать жареным картофелем, но желудок или диета не позволяют? Скорее записывайте данный полезный, с точки зрения правильного питания, рецепт запеченной с картофелем свиной грудинки.

Составляющие будущего блюда:

  • Грудинка свиньи;
  • Соль, перец, пряности;
  • Картофель;
  • Подсолнечное масло.

Итак, как запечь грудинку свиную в духовке в рукаве с картошкой? На первом этапе необходимо подготовить картофель: очистить, нарезать на четвертинки и проварить в кипятке на протяжении десяти минут.

Остуженный овощ следует сбрызнуть маслом и посыпать пряными смесями. Замаринованную, отбитую молоточком или свежую грудинку поддаем чесночно-пряной обработке, помещаем в рукав и отправляем в духовой шкаф.

Через час достаем полуготовое творение, дополняем его картофельными кусочками и снова помещаем запекаться на 30-60 минут при температуре 180-200 градусов С.

Запекаем в духовке куриное мясо

Куриное мясо вызывает у большинства людей ассоциацию с диетическим питанием. Действительно, приготовить из курицы не просто нежное, но и сочное блюдо без добавления соусов и большого количества жира — задача, на первый взгляд, непосильная.

Тем не менее, секретный рецепт вкусной и низкокалорийной куриной грудинки, запеченной в духовом шкафу, имеется. Встречайте!

Ингредиенты:

    куриные медальоны
  • Куриные грудинки — 4 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Красный перец — 1 шт;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Пряности и специи — по вкусу;
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки.

Очищаем куриные грудинки от кожи и костей, натираем смесями специй и пряных трав. В отдельной емкости с помощью блендера доводим красный перец, чеснок и петрушку до однородной массы, в которую добавляем оливковое масло.

Овощную смесь использовать в качестве покрытия для мяса. Форму для запекания залить 2 ст. ложками воды, разместить в ней мясо и запекать в течение 25-30 минут.

Изумительный рецепт запеченной говядины

Самые распространенные способы приготовление говяжьей грудинки — тушение или варение, которые позволяют придать жесткому отрубу мягкую текстуру. Между делом, жители Техаса не представляют своей барбекю-вечеринки без запеченной говядины.

Приготовить сочную и мягкую говяжью грудинку в домашних условиях, не выходя за пределы кухни городской квартиры, можно из следующего набора продуктов:

  • Говяжья грудинка — 1,5 кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Чеснок — 5-7 зубчиков;
  • Вустерский соус — 2 ст. ложки;
  • Пряности (оптимально сушеный чили), тимьян, соль и черный перец — по вкусу.

Цельный кусок говядины промываем, удаляем лишние пленочки и высушиваем. Далее хорошенько солим и перчим.

На выстеленный фольгой для запекания противень укладываем грудинку мясом наверх. Если есть желание придать куску говядины мясного аромата, поливаем его соусом. Заправляем острым перцем и луком, чесноком и тимьяном.

«Упаковываем» блюдо путем создания конверта из фольги.

Разогреваем духовой шкаф до 120 градусов по Цельсию (да-да, низкая температура) и отправляем в него говядину-полуфабрикат на 7-9 часов (нет, здесь нет ошибки).

Сочная баранья грудинка с овощным рагу

Баранину смело называют самым сложным в приготовлении мясом. Неужели нет легкого способа приготовить нежное, тающее во рту мясо барана? — тяжело вздыхают хозяйки. Есть! Он перед вами.

Используйте:

    баранья грудинка
  • Баранью грудинку — ½ кг;
  • Луковицы — 2 шт.;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Морковку — 1 шт.;
  • Петрушку — 1 пучок;
  • Лук порей — 1 шт.;
  • Сладкий перец — 1 шт.;
  • Баклажан — 1 шт.;
  • Яблочный сок или сухое вино — 200 мл;
  • Соль и пряности.

Промытое, высушенное и разрубленное на кусочки баранье мясо обжариваем в сковороде с добавлением специй. В освобожденной от грудинки сковороде готовим рагу из входящих в рецепт овощей.

В глубокой керамической емкости соединяем их с мясом, солим и перчим. Добавляем цельные зубчики чеснока. Заливаем соком или вином. Первый час готовим блюдо при температуре 180 градусов по Цельсию, а оставшиеся 2-3 часа — при 160 градусах.

Если вы придерживаетесь правильного питания, то во время подачи на стол тяжелое мясо желательно разбавить овощами: тушеными, свежими, приготовленными на гриле или запеченными.

Не менее вкусным гарниром станет любимая крупа или картофельное пюре. Если по каким-то причинам приготовленная грудинка вышла сухой или жесткой, дополните ее горчичным или брусничным соусом.

Запеченная в духовом шкафу грудинка хороша тем, что несъеденные остатки блюда можно отправить в холодильник и, достав их через пару дней, подавать их в качестве тонкой нарезки-закуски.

Карамельная свиная гридинка, запеченная под великолепным соусом, от известного кулинара. Смотрите видео рецепт с советами мастера:

Осталось наслаждаться мясом невероятного вкуса, ловить на себе восхищенные взгляды кушающих и выслушивать их справедливую похвалу. Приятного аппетита!

Оценить статью:

2

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Leave a Reply