Выпечка из сметаны и молока: Оладьи на молоке и сметане

Содержание

Пироги, 57 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пироги, 57 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиенты

МолокоСметана

Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Пироги могут быть открытыми и закрытыми, со сладкой или несладкой начинкой, на разном тесте — от слоеного до песочного, — или даже вовсе без теста; летние с ягодами, осенние с яблоками, зимние с капустой, весенние с зеленью — все пироги объединяет одно замечательное свойство: ими легко можно накормить сразу целую компанию.

Найдено 57 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Екатерина Костяева

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ксения Михайловна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Мазурова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Таня Холстинина

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: ШЕФМАРКЕТ

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Мазурова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Рецепты шефов

Автор: Алексей Зимин

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ирина Васильевна Крош

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Кукоба

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Olga Shelestim

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Catherine

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Быстрая выпечка из сметаны и яиц

Фото: UGC

Выпечка из сметаны — это вкусные, нежные, сытные изделия. Универсальное тесто прекрасно подходит для приготовления сладких и несладких блюд, которые долго не черствеют. Интересные рецепты блюд ищите в статье.

Что можно испечь из сметаны? Такое тесто подходит для разных видов выпечки, поэтому готовьте угощения на любые случаи жизни. Воздушные и рассыпчатые изделия — отличный способ разнообразить праздничный стол.

Пышки на сметане

Хотите приготовить быстрое блюдо к чаю? Тогда пышки — прекрасный выбор и альтернатива завтраку. Чтобы сделать ароматную сдобу, понадобятся такие продукты:

Фото: 1000.menu: UGC
  • мука — 400 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • сахар — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сметана — 250 мл.

Такой замес не требует затрат времени на расстойку, поэтому тесто на сметане готовится всего полчаса и позволяет получить пышную и свежую выпечку к чаю. Вот что нужно сделать:

  1. Тщательно размешайте масло с солью и сахаром.
  2. Взбейте яйца, добавьте к маслу.
  3. Залейте сметану, перемешайте до однородности.
  4. Просейте муку и вымесите тесто.
  5. Из готового теста скатайте шарики и сформируйте лепешки.
  6. Выложите изделия на противень, проколите вилкой и поставьте выпекаться при 200 °С на 20 минут.

Мягкие и сладкие пышки подавайте в горячем или холодном виде с вареньем, джемом, медом или сгущенкой.

Пирог на сметане «Зебра»

Существует масса разновидностей «Зебры», но тесто на сметане для пирога выходит плотными сытным. Выпечка аппетитно выглядит в разрезе благодаря белым и коричневым полосам.

Фото: 1000.menu: UGC

Возьмите такие составляющие:

  • муку — 300 г;
  • какао порошок— 3 ст. л.;
  • сахар — 180 г;
  • масло сливочное, сметану — по 150 г;
  • яйцо — 3 шт.

Считаете, что лучше полакомиться готовой выпечкой? Вкус и запах сдобы собственного приготовления не заменят магазинные изделия. Тем более, если пирог со сметаной так просто приготовить. Вот пошаговый рецепт:

  1. Поделите сахар на части. С одной разотрите масло, а с другой — яйца. Соедините.
  2. Влейте сметану, всыпьте муку, размешайте.
  3. Одну часть теста смешайте с какао, другую оставьте белой.
  4. В форму поочередно заливайте слои.
  5. Поставьте в духовку на 45 минут при 195 °С.

Изделия подавайте в качестве пирога или разделите на два коржа и смажьте кремом. Тогда получится полноценный домашний торт.

Читайте также: Кексы на сметане с изюмом: рецепт

Маффины на сметане

Спасение для хозяек — выпечка на сметане на скорую руку. Маффины украшаются глазурью, кремом, сахарной пудрой. Чтобы изделия вышли легкими и воздушными, выбирайте сметану 20% жирности.

Фото: yandex.by: UGC

Для создания маффинов возьмите:

  • муку — 400 г;
  • порошок какао — 4 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 уп.;
  • сметану — 150 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное, сахар — по 150 г;
  • ванилин — по вкусу.

Кроме ванили тесто для маффинов отлично сочетается с лимонной цедрой, изюмом, корицей. Придерживайтесь пошаговых этапов замеса:

  1. Яйца взбейте до легкой пены, масло перетрите с ванилином и сахаром.
  2. В муку добавьте разрыхлитель и какао, всыпьте к массе, замесите.
  3. Тесто выйдет жидким, похожим на густую сметану.

Разлейте по формам и отправьте в духовой шкаф на полчаса при 190 градусах. Остывшие маффины украсьте расплавленным шоколадом, кремом или мастикой. Вот так быстро и просто сделать сладкие изделия для завтрака и приема гостей.

Заливной пирог

Не знаете, что испечь со сметаны? На выручку придет блюдо, которое хорошо сочетается с ягодами, лимоном или яблоком. Чтобы сделать тесто возьмите:

Фото: Рецепты для мультиварки. Большой выбор рецпетов с фото: UGC
  • муку — 400 г;
  • сахар — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • маргарин — 120 г;
  • яйца — 2 шт.

Для создания заливки понадобятся:

  • мука — 2 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • сметана — 200 г;
  • яйца — 2 шт.

Возьмите свежемороженые или консервированные ягоды. Лакомство с нежной и сочной начинкой оценят все любители сладкого.

Вот поэтапный рецепт:

  1. Растопите маргарин, смешайте с яйцом и сахаром.
  2. Всыпьте разрыхлитель с мукой и замесите.
  3. Тесто положите в холод на время приготовления заливки.
  4. Яйца перетрите с сахаром и сметаной до белой пены. Всыпьте муку, замесите.
  5. Достаньте тесто, сформируйте корж с бортами.
  6. Заполните заливкой. Добавьте ягоды.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте изделие на 35 минут.

Подавайте пирог после полного остывания. Элементарный рецепт покорит простым приготовлением и отличным результатом.

Булочки на сметане

Немного больше времени займет дрожжевое тесто из сметаны. Выпечка выходит пушистой, нежной и ароматной за счет наличия дрожжей. Следите, чтобы ингредиенты были одной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Чтобы ускорить процесс, вместо дрожжей используйте соду.

Фото: Насти Понедельник: UGC

Для создания блюда понадобятся:

  • мука — 700 г;
  • молоко — 100 г;
  • сахар — 200 г;
  • сметана — 250 мл;
  • живые дрожжи — 50 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • желток — 1 шт.;
  • масло сливочное — 250 г.

Когда все подготовлено, приступайте к замесу теста. Действуйте по инструкции:

  1. Молоко нагрейте до теплого состояния.
  2. Добавьте дрожжи и сахар, размешайте.
  3. Влейте в опару взбитые яйца, сметану и растопленное масло.
  4. Просейте муку, замесите мягкое тесто. Дайте подняться, накрыв чистым полотенцем.
  5. Сформируйте круглые изделия, оставьте на 15 минут для расстойки.
  6. Включите духовой шкаф на 190 градусов. Смажьте заготовки желтком, поставьте выпекаться на полчаса.

Благодаря наличию сметаны мягкие булочки долго не черствеют. Сдоба подается как с чаем и молоком, так и в дополнение к первым блюдам.

Готовьте выпечку на сметане для семьи, друзей и гостей. Простые рецепты помогут сделать вкусные и нежные блюда, которые доступны и понятны начинающим и опытным хозяйкам.

Читайте также: Манник на сметане без муки: рецепт

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1766764-bystraa-vypecka-iz-smetany-i-aic/

Бисквитный торт с кремом из сгущенного молока и сметаны с бананами — «ТМ Алексеевское ВкусноМир»

Я очень довольна вашим молоком марки «Алексеевское»! Вкусное, настоящее. Покупала другое молоко — не сквашивалось, портилось. А из вашего молока получилась хорошая простокваша.

Вы чертовски вкусную сгущенку делаете! Ммм, как в детстве! Спасибо вам за это. Успехов и процветания!

Спасибо за то, что не обманываете! Супервкусное молоко сгущённое! Держите марку! Мы вам почему-то верим! Потому что доверяем уже много лет!

Попробовала сыр мягкий «Свежий» торговой марки «Алексеевское». Очень понравился. Отменный вкус, отличное качество. Обязательно буду рекомендовать всем своим родным и близким.

Я выражаю благодарность за производство ряженки марки «Алексеевское»! Неоднократно покупала, всегда довольна.

Молоко «Алексеевское» вкусное, без каких-либо добавок, прикусов, запахов. Пьем просто так, варю кашу ребенку, молочные коктейли всегда с удовольствием делаем.

Ваша продукция радует нас каждый день! Она лучшая

Хочу сказать, что из всех сгущёнок, которые пробовали мы с семьёй, самое лучшее молоко — это ваше, «Алексеевское»! Рекомендую ее всем родным и знакомым!

Я училась и работала технологом в молочной сфере всю жизнь. Перепробовала продукты разных местных производителей, но только торговая марка «Алексеевское» прошла мою проверку! Вкусно, натурально! Эти продукты изготавливаются ещё по тем советским ГОСТовским стандартам, которым учили меня в институте и на работе! Качество высшего уровня! Молоко, действительно, молоко, а не разведённое водой низкокачественное сырьё. Сгущённое молоко — лучшее. Настоящее! Я советую продукцию «Алексеевское» абсолютно всем!

Я хочу поблагодарить вас за вкуснейшее питьевое молочко «Алексеевское»! Покупаю только его: использую в приготовлении еды и просто попить! У вас прекрасная продукция!

Большая благодарность от меня за сгущённое молоко с какао «Алексеевское»! Для пожилого человека (мне 85 лет) — отличный продукт! Такую упаковку удобно взять с собой в дорогу, добавить сгущёнку в кипяток и получить вкусный насыщающий напиток. Спасибо вам!

Спасибо за отменное качество варёного сгущённого молока «Алексеевское».

Торт «Птичье молоко» без яиц со сметаной и сливками

Торт “Птичье молоко” без яиц готовится из сливок, сметаны, молока и глазури и не нуждается в выпечке. Получается потрясающий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легкая и воздушная консистенция этого тортика покорит вас с первого раза. Готовить его просто и быстро, но съедается он еще быстрее . Он несомненно достоин вашего праздничного стола.

Муж мой влюбился в этот торт с первого раза, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем!!!

А для веганов и тех, кто соблюдает пост, у нас есть отличный рецепт постного Птичьего молока.

Торт “Птичье молоко” без яиц со сливками и сметаной

Состав:

  • 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
  • 400 г сметаны 25%
  • 500 мл молока или воды
  • 400 г + 3 ст. ложки сахара
  • 4,5 ч. ложки без горки агар-агара
  • ванилин

Глазурь:

  • 100 мл воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 0,5 ч. ложки агар-агара
  • 3 ч. ложки кэроба (какао)

Торт “Птичье молоко” без яиц со сметаной – рецепт:

  1. Подготавливаем продукты. Сливки для взбивания и сметана должны быть охлажденными.

    Ингредиенты для “Птичьего молока”

  2. Смешиваем в кастрюльке сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин. На фото видно, что смешаны они у меня в чашке, но лучше взять кастрюльку с запасом дополнительного объема, так как пришлось в последствии перекладывать. Да и брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до заметного увеличения в объеме и появления стойкой густоты. У меня на это ушло около 10 минут.


    Взбиваем сливки со сметаной

  3. Ставим емкость со взбитой сметаной и сливками в горячую воду, чтобы они нагрелись до приятно теплого состояния. Если вода будет остывать, подливаем горячую и периодически перемешиваем смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
  4. Форму, лучше стеклянную, размером 20 х 30 см смазываем растительным маслом.

    Смазываем форму

  5. Смешиваем агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.

    Смешиваем молоко с агар-агаром и сахаром

  6. Ставим на маленький огонь. Не забываем постоянно помешивать. Доводим до кипения, чтобы агар-агар растворился. Выключаем огонь и оставляем на 3 минуты.

    Нагреваем

  7. Далее миксером взбиваем теплые сливки со сметаной и одновременно вводим струйкой горячую молочно-агаровую смесь.
  8. Затем быстренько выкладываем все в подготовленную форму и распределяем ложкой, разравнивая поверхность. Ставим в холодильник.

    “Птичье молоко” со сметаной

  9. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 ч. ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.

    Глазурь для торта

  10. Доводим все до кипения, охлаждаем примерно до 50 ºС. Выливаем сверху в форму, распределяя ложкой по поверхности. Даем застыть.

    Торт “Птичье молоко” без яиц

Уже через час торт “Птичье молоко” полностью охладится и будет готов для нарезки на кусочки.

Посмотрите еще один потрясающий вариант этого торта – Шоколадно-клубничное птичье молоко без яиц на агар-агаре.

P.S. Так как сначала у многих этот торт не получался, мы немного изменили рецепт (особая благодарность Люа и Лилу за подсказки) и проверели, теперь трудностей возникнуть не должно.

P.P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Что можно испечь из сметаны муки и яиц


Быстрая выпечка из сметаны и яиц

Выпечка из сметаны — это вкусные, нежные, сытные изделия. Универсальное тесто прекрасно подходит для приготовления сладких и несладких блюд, которые долго не черствеют. Интересные рецепты блюд ищите в статье.

Фото: subscribe.ru

Что можно испечь из сметаны? Такое тесто подходит для разных видов выпечки, поэтому готовьте угощения на любые случаи жизни. Воздушные и рассыпчатые изделия — отличный способ разнообразить праздничный стол.

Пышки на сметане

Хотите приготовить быстрое блюдо к чаю? Тогда пышки — прекрасный выбор и альтернатива завтраку. Чтобы сделать ароматную сдобу, понадобятся такие продукты:

Фото: 1000.menu

  • мука — 400 г;
  • соль — 1 щепотка;
  • сахар — 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сметана — 250 мл.

Такой замес не требует затрат времени на расстойку, поэтому тесто на сметане готовится всего полчаса и позволяет получить пышную и свежую выпечку к чаю. Вот что нужно сделать:

  1. Тщательно размешайте масло с солью и сахаром.
  2. Взбейте яйца, добавьте к маслу.
  3. Залейте сметану, перемешайте до однородности.
  4. Просейте муку и вымесите тесто.
  5. Из готового теста скатайте шарики и сформируйте лепешки.
  6. Выложите изделия на противень, проколите вилкой и поставьте выпекаться при 200 °С на 20 минут.

Мягкие и сладкие пышки подавайте в горячем или холодном виде с вареньем, джемом, медом или сгущенкой.

Пирог на сметане «Зебра»

Существует масса разновидностей «Зебры», но тесто на сметане для пирога выходит плотными сытным. Выпечка аппетитно выглядит в разрезе благодаря белым и коричневым полосам.

Фото: 1000.menu

Возьмите такие составляющие:

  • муку — 300 г;
  • какао порошок— 3 ст. л.;
  • сахар — 180 г;
  • масло сливочное, сметану — по 150 г;
  • яйцо — 3 шт.

Считаете, что лучше полакомиться готовой выпечкой? Вкус и запах сдобы собственного приготовления не заменят магазинные изделия. Тем более, если пирог со сметаной так просто приготовить. Вот пошаговый рецепт:

  1. Поделите сахар на части. С одной разотрите масло, а с другой — яйца. Соедините.
  2. Влейте сметану, всыпьте муку, размешайте.
  3. Одну часть теста смешайте с какао, другую оставьте белой.
  4. В форму поочередно заливайте слои.
  5. Поставьте в духовку на 45 минут при 195 °С.

Изделия подавайте в качестве пирога или разделите на два коржа и смажьте кремом. Тогда получится полноценный домашний торт.

Читайте также: Кексы на сметане с изюмом: рецепт

Маффины на сметане

Спасение для хозяек — выпечка на сметане на скорую руку. Маффины украшаются глазурью, кремом, сахарной пудрой. Чтобы изделия вышли легкими и воздушными, выбирайте сметану 20% жирности.

Фото: yandex.by

Для создания маффинов возьмите:

  • муку — 400 г;
  • порошок какао — 4 ст. л.;
  • разрыхлитель — 1 уп.;
  • сметану — 150 мл;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло сливочное, сахар — по 150 г;
  • ванилин — по вкусу.

Кроме ванили тесто для маффинов отлично сочетается с лимонной цедрой, изюмом, корицей. Придерживайтесь пошаговых этапов замеса:

  1. Яйца взбейте до легкой пены, масло перетрите с ванилином и сахаром.
  2. В муку добавьте разрыхлитель и какао, всыпьте к массе, замесите.
  3. Тесто выйдет жидким, похожим на густую сметану.

Разлейте по формам и отправьте в духовой шкаф на полчаса при 190 градусах. Остывшие маффины украсьте расплавленным шоколадом, кремом или мастикой. Вот так быстро и просто сделать сладкие изделия для завтрака и приема гостей.

Заливной пирог

Не знаете, что испечь со сметаны? На выручку придет блюдо, которое хорошо сочетается с ягодами, лимоном или яблоком. Чтобы сделать тесто возьмите:

Фото: Рецепты для мультиварки. Большой выбор рецпетов с фото

  • муку — 400 г;
  • сахар — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • маргарин — 120 г;
  • яйца — 2 шт.

Для создания заливки понадобятся:

  • мука — 2 ст. л.;
  • сахар — 100 г;
  • сметана — 200 г;
  • яйца — 2 шт.

Возьмите свежемороженые или консервированные ягоды. Лакомство с нежной и сочной начинкой оценят все любители сладкого.

Вот поэтапный рецепт:

  1. Растопите маргарин, смешайте с яйцом и сахаром.
  2. Всыпьте разрыхлитель с мукой и замесите.
  3. Тесто положите в холод на время приготовления заливки.
  4. Яйца перетрите с сахаром и сметаной до белой пены. Всыпьте муку, замесите.
  5. Достаньте тесто, сформируйте корж с бортами.
  6. Заполните заливкой. Добавьте ягоды.
  7. Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте изделие на 35 минут.

Подавайте пирог после полного остывания. Элементарный рецепт покорит простым приготовлением и отличным результатом.

Булочки на сметане

Немного больше времени займет дрожжевое тесто из сметаны. Выпечка выходит пушистой, нежной и ароматной за счет наличия дрожжей. Следите, чтобы ингредиенты были одной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Чтобы ускорить процесс, вместо дрожжей используйте соду.

Фото: Насти Понедельник

Для создания блюда понадобятся:

  • мука — 700 г;
  • молоко — 100 г;
  • сахар — 200 г;
  • сметана — 250 мл;
  • живые дрожжи — 50 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • желток — 1 шт.;
  • масло сливочное — 250 г.

Когда все подготовлено, приступайте к замесу теста. Действуйте по инструкции:

  1. Молоко нагрейте до теплого состояния.
  2. Добавьте дрожжи и сахар, размешайте.
  3. Влейте в опару взбитые яйца, сметану и растопленное масло.
  4. Просейте муку, замесите мягкое тесто. Дайте подняться, накрыв чистым полотенцем.
  5. Сформируйте круглые изделия, оставьте на 15 минут для расстойки.
  6. Включите духовой шкаф на 190 градусов. Смажьте заготовки желтком, поставьте выпекаться на полчаса.

Благодаря наличию сметаны мягкие булочки долго не черствеют. Сдоба подается как с чаем и молоком, так и в дополнение к первым блюдам.

Готовьте выпечку на сметане для семьи, друзей и гостей. Простые рецепты помогут сделать вкусные и нежные блюда, которые доступны и понятны начинающим и опытным хозяйкам.

Читайте также: Манник на сметане без муки: рецепт

www.nur.kz

Выпечка на сметане — рецепты пышек, рогаликов, шарлотки, кекса и теста для пирога

Выпечка на сметане – простейший способ порадовать родных вкусными домашними угощениями. Изделия на кисломолочной основе всегда удаются пышными и почти любой рецепт можно адаптировать под сметанный продукт, частично или полностью заменив им кефир или молоко.

Что можно испечь на сметане?

Выпечка на сметане, рецепты которой не отличаются сложностью, всегда выходит удачной: пышной, ароматной и долго хранится, не черствея. Если вы решили сотворить что-то интересное, просто следуйте общепринятым правилам работы с любым тестом.

  1. Сметана, перед добавлением в тесто для оладий, пышек или пирогов, должна быть комнатной температуры, так сода или разрыхлитель быстрее погасятся.
  2. Дрожжевое тесто на сметане для пирога или другой выпечки нужно делать опарным методом. Дрожжи в данном случае разводят в небольшом количестве молока, а сдобу замешивают со сметаной.
  3. Выпечка, приготовленная на сметане, всегда выходит более мягкой, поэтому если вы хотите сделать хрустящее печенье, делайте основу из замороженного масла или маргарина, сметану тоже вмешивайте холодной.
Пышки на сметане в духовке

Самое простое, что можно приготовить из быстрого теста — пышки на сметане. Угощение настолько просто готовится, что вы даже не заметите, как ваши сладкоежки их уже поедают. Базовое тесто из доступных ингредиентов замешивается просто, не требует длительной расстойки, а пекутся пышки всего 20 минут, поэтому лакомство можно сотворить и утром к завтраку.

Ингредиенты:

  • сметана 20% — 250 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • мука – 400 г;
  • соль – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Масло разотрите с сахаром и ванилью.
  2. Вбейте яйца, введите сметану, соль, разрыхлитель.
  3. Вводите муку, замешивая мягкое, но плотное тесто.
  4. Скатайте колбаску, порежьте на сегменты, слепите круглые лепешки.
  5. Сверху наколите вилкой и распределите на противне и пеките 20 минут при 200 градусах.
Рецепт «Зебры» на сметане

Традиционно готовят пирог «Зебра» на сметане. Тесто получается нежным, мягким и плотным, благодаря чему и получаются четкие и красивые полосочки в разрезе. Понадобится две емкости для светлого и темного теста, форма для выпекания 25 см и лакомства хватит на 8 человек. Такая выпечка на сметане готовится особенно быстро, вы даже не успеете запачкать руки.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сахар – 180 г;
  • мука – 300 г;
  • разрыхлитель;
  • какао – 3 ст. л.

Приготовление

  1. Разотрите масло с сахаром, вбейте яйца, добавьте сметану, перемешайте.
  2. Всыпьте муку с разрыхлителем, хорошо перемешайте.
  3. Разделите тесто пополам, в одну порцию добавьте какао, перемешайте.
  4. В промасленную форму выкладывайте по ложке теста, чередуя слои.
  5. Выпекайте 45 минут при 190 градусах.
Рогалики на сметане и маргарине

Вкусные рогалики на сметане можно сделать маленькими «на один укус» и наполнить любой начинкой или просто присыпать сахаром внутри. Лакомство получится рассыпчатым и из указанных ингредиентов выйдет много сладостей, которые преобразят скучное домашнее чаепитие. Чтобы эта выпечка на сметане получилась хрустящей, используемые продукты должны быть холодные.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 мл;
  • маргарин – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • разрыхлитель;
  • мука – 450 г;

Начинка:

  • любой густой джем – 100 г.

Приготовление

  1. Замороженный маргарин натрите на терку, смешайте с мукой и разрыхлителем, должна получиться крошка.
  2. Вбейте яйцо, добавьте сахар и влейте холодную сметану.
  3. Перемешайте, замесите крутое тесто и отправьте в холодильник на 20 минут.
  4. Из теста раскатайте тонкий пласт, разрежьте на треугольники, выложите по ложке джема и сверните рулетики.
  5. Пеките до золотистого цвета при 180 градусах.
Шарлотка с яблоками на сметане

Выпечка шарлотки на сметане не отличается от традиционной. Результат такой же – пышный корж, с сочной фруктовой прослойкой и сахарной корочкой на поверхности. Как и в классическом варианте, нужно тщательно взбить белки до устойчивых пиков и аккуратно вмешивать в основу, только так получится идеальная шарлотка на сметане.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • разрыхлитель;
  • яблоки – 2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте сметану с желтками и сахаром.
  2. Взбейте охлажденные белки до устойчивой пены и аккуратно введите в основу.
  3. Всыпьте муку с разрыхлителем, аккуратно размешивая.
  4. На дно промасленной формы выложите яблочные дольки, вылейте тесто и отправьте в горячую духовку на 30 минут.
  5. Пеките при 180 градусах, не открывая прибор.
Кекс на сметане — рецепт

Просто готовится пирог на сметане на скорую руку. Тесто сделайте базовое для кекса, наполните орехами, шоколадом и вкусное угощение для большой компании будет готово уже через полчаса. Для указанного количества ингредиентов понадобится круглая форма для выпечки диаметром 20 см или прямоугольная – 14 см.

Ингредиенты:

  • сметана – 250 мл;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 450 г;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • яйца – 3 шт.;
  • изюм – ½ ст.;
  • дробленые орехи – ½ ст.

Приготовление

  1. Взбейте яйца, всыпая сахар и ваниль.
  2. Добавьте сметану, разрыхлитель и введите муку.
  3. Бросьте орехи и изюм, перелейте тесто в промасленную форму.
  4. Пеките 45 минут при 190 градусах.
Рецепт печенья на сметане

Тесто на сметане для печенья готовится из холодных ингредиентов, если вы хотите получить хрустящий и рассыпчатый результат. Если нужно приготовить мягкие сладости, сметану вводите комнатной температуры, так изделия выйдут пышнее. Из указанного количества продуктов получится примерно 25-30 шт небольших печенюшек.

Ингредиенты:

  • подмороженное сливочное масло – 150 г;
  • холодная сметана – 100 мл;
  • мука – 400-500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • сахар – 150 г + 100 г для посыпки.

Приготовление

  1. Масло протрите на терке и смешайте с мукой.
  2. Вбейте яйца, добавьте ваниль, разрыхлитель, сметану, замешивайте плотное не липкое тесто, подсыпая при необходимости муку.
  3. Раскатайте тонкий пласт, посыпьте сахаром и порежьте на сегменты.
  4. Выпекайте 20 минут при 190 градусах.
Как приготовить манник на сметане?

Вкусный и нежный получается манник на сметане без муки. Дополнить простой рецепт можно орехами и какао, сотворив необыкновенно сладкое угощение. Чтобы тесто вышло более мягким, крупу заранее нужно размочить, просто залить сметаной и оставить на полчаса. Процесс выпекания не быстрый, но результат стоит всех ожиданий.

Ингредиенты:

  • манка – 350 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сметана – 250 мл;
  • темный шоколад – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • какао – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Манку залейте сметаной и оставьте на 30-40 минут.
  2. Смешайте масло, яйца, сахар, ваниль, разрыхлитель и какао.
  3. Введите растопленный шоколад, добавьте сметанно-манную массу, перемешайте.
  4. Вылейте тесто в форму и выпекайте 1 час при 180.
Маффины на сметане

Выпечка со сметаной на скорую руку – спасение для работающих хозяек, которым хочется побаловать родных домашними сладостями. Всего за полчаса у вас будет 12 оригинальных пирожных. Их можно украсить кремовой «шапочкой» или просто полить шоколадом и оригинальное праздничное угощение будет готово.

Ингредиенты:

  • сметана – 150 мл;
  • сахар – 150 г;
  • мука – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • разрыхлитель, ваниль;
  • какао – 4 ст. л.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • плитка темного шоколада.

Приготовление

  1. Взбейте мягкое масло с сахаром и ванилью.
  2. Вбейте яйца, добавьте разрыхлитель, какао и вводите муку.
  3. Распределите тесто по формочками и пеките кексики на сметане 25 минут при 190 градусах.
  4. Готовые пирожные покройте сверху растопленным шоколадом.
Булочки на сметане

Дрожжевое тесто на сметане выходит не хуже традиционного, но ему нужно немного больше времени для подхода. Для улучшения результата используйте опарный метод замеса, а сметана должна быть теплой, как и остальные продукты. Тесто получается податливое, это позволяет делать булочки самой различной формы.

Ингредиенты:

  • молоко теплое – 100 мл;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • сахар – 1 щепотка.
  • сметана – 250 мл;
  • масло сливочное – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 700-800 г;
  • желток.

Приготовление

  1. Разведите дрожжи в молоке с сахаром и оставьте в тепле.
  2. Смешайте яйца с маслом, сахаром и сметаной, введите опару.
  3. Всыпая муку, замешивайте мягкое тесто. Накройте его и оставьте в тепле трижды подняться.
  4. Сформуйте булочки, выложите на противень и оставьте на расстойку на 15 минут, смажьте желтком.
  5. Пеките 30 минут при 190 градусах.

 

womanadvice.ru

Выпечка на сметане — рецепты с фото на Повар.ру (332 рецепта выпечки на сметане)

Торт «Медовик» 4.6

Каждому прекрасно известный торт «Медовик» — это удовольствие, от которого не могут отказаться даже люди, равнодушные к сладкому. Рассказываю, как приготовить торт «Медовик» в домашних условиях. …далее

Добавил: Виталия 15.02.2018

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Пирог сметанный с яблоками 4.1

Пирог сметанный с яблоками получается очень нежным. Сметана придает влажности. Яблоки для сметанного пирога можно натереть или крупно нарезать. Мне нравится знать, что внутри, я яблоки крупно режу. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Рулет с грецкими орехами 3.0

Приготовить рулет с грецкими орехами в домашних условиях можно на основе, наверное, любого теста. Размер рулета выбирайте сами (можно готовить один большой рулет, а можно рулетики). Вкусно и просто! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.10.2016

Творожный пирог с манкой 3.9

В поисках легкого и вкусного пирога с творогом и манкой я наткнулась на этот рецепт. Попробовала и были приятно удивлена. Пирог нежный и влажный, с легким творожным вкусом. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.10.2016

Диетические кексы 3.7

Кекс кексу рознь. По этому рецепту кексы выходят вкусные, нежные и ароматные. Этот рецепт еще называют «Рецепт 1 стакана», ибо почти все продукты отмеряются стаканами. В кексах нет масла. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.05.2015

Кекс на сметане 4.2

Сметана — прекрасный ингредиент, который станет основой для выпечки вкусного кекса. Сам кекс получается очень сочным, мягким и аппетитным. Такая выпечка понравится и взрослым и, детишкам. Пробуем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.09.2015

Кокрок 4.7

Рецепт удмурских пирожков из пресного теста. Кокроки обязательно выпекают, но никак не жарят. Получаются необыкновенно вкусная выпечка из бездрожжевого теста. …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.03.2019

Зимний кекс 5.0

Хочу предложить вам очень простой, но необыкновенно вкусный и ароматный кекс с добавлением апельсинового джема. Эта чудесная домашняя выпечка поможет скрасить любой холодный зимний вечер. Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.12.2018

Слоеное печенье на сметане 4.1

Рецепт очень простого, быстрого и вкусного слоеного печенья на сметане. Такая выпечка безусловно понравится и детям, и взрослым. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.12.2018

Сметанный торт «Монастырская изба» 4.8

Торт «Монастырская изба» — один из моих любимых. Чаще всего я пеку его на Новый год и Рождество, но вот решила порадовать своих родных вкусным тортиком и заодно поделиться с вами рецептом. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.03.2017

Коржики «Маковые» 4.0

С детства любимые коржики можно разнообразить маковой начинкой. Будет вкусно и полезно, ведь в маке много кальция, куда же его добавить, как не в булочки да коржики? Смотрим рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.08.2018

Печенье из сметаны 3.4

Простой рецепт вкусного печенья должен быть в арсенале каждой хозяйки. Здесь я покажу, как приготовить печенье из сметаны. Всё оно очень просто и быстро. Идеальный вариант для семейного чаепития. …далее

Добавил: Ju Lia 13.07.2016

Быстрый пирог с капустой 3.7

Рекомендую отличный рецепт, как приготовить быстрый пирог с капустой для вас и ваших гостей. Очень простое приготовление и прекрасный результат, вы обязательно останетесь довольны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Тыквенно-морковный пирог 5.0

Сладкий пирог с сочными овощами. Как вам такая идея? Замечательная домашняя выпечка к чаю, если у вас найдется кусочек тыквы и морковь. Детишкам пирог придется по вкусу. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 19.02.2019

Пышки на сметане 5.0

Сладенькие, пухленькие бездрожжевые пышечки, прямо как в детстве! Порадуйте и вы своих детишек этой замечательной выпечкой. Готовятся пышки очень быстро! …далее

Добавил: Натали 20.03.2019

Торт на сметане 4.2

Для всех любителей аппетитной, но несложной выпечки предлагаю весьма простой рецепт торта на сметане, который станет отличным вариантом десерта или дополнит чаепитие. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.02.2017

Маково-кокосовый пирог 5.0

Легкий и воздушный маково-кокосовый бисквит в сочетании с заварным кремом — просто восхитительный тандем! Аромат кокоса, сливочное послевкусие… Захотелось? Тогда смотрите мой рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.02.2017

Пирог из свежей капусты в духовке 5.0

Хочу поделиться рецептом вкусного и легкого в приготовлении пирога с капустой. Нежное рассыпчатое тесто с большим обилием сочной и ароматной начинки. Такая выпечка порадует всех членов семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 15.03.2019

Шаньги «Наливашки» по-поморски 4.8

Называются эти шаньги так, потому что делаются из жидкого теста, наливаются в ребристые формочки и выпекаются. Невероятно нежная и воздушная выпечка, а какой сливочный аромат… Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.10.2017

Кексы на сметане 3.6

К чаю или на десерт возьмите на заметку этого простого, но весьма удачного вариант, как сделать кексы на сметане. Нежные, сладкие и очень мягкие кексы — отличный вариант домашней выпечки без хлопот. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2015

Сметанные лепешки в духовке 4.1

Есть желание покормить семью вкусным и сладким блюдом? Простой рецепт, как приготовить сметанные лепешки в духовке, порадует домочадцев хорошей добавкой к чаю, поможет утолить голод при перекусах. …далее

Добавил: Ольга Макарова 04.10.2016

Банановый пирог со сметанной заливкой 4.1

Нежнейший пирог с банановым вкусом, карамелью… Он просто тает во рту, вы обязательно полюбите этот рецепт! Итак, смотрите, как приготовить банановый пирог со сметанной заливкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.04.2017

Творожная запеканка с бананами 4.9

В своем рецепте я расскажу, как приготовить творожную запеканку с бананами. В ней нет сахара, я использовала заменитель, поэтому запеканка сладкая, но калорий в ней значительно меньше. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.11.2017

Пирог со сливами и яблоками 5.0

Простой в приготовление пирог, который готовится на раз-два из продуктов, которые всегда есть в под рукой. Тесто получается очень вкусным и воздушным! А яблоки и сливы делают его сочным и ароматным! …далее

Добавил: Натали 28.09.2018

Чизкейк со сгущенкой без выпечки 4.5

Думаю, каждый знает, что вкусный десерт можно приготовить и без выпечки. Предлагаю отличный рецепт приготовления чизкейка со сгущенкой. Ароматный, мягкий, сытный — просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.08.2014

Торт «Астория» 3.9

Предлагаю вам рецепт приготовления торта «Астория» с глазурью и вкуснейшим бисквитом. Если вы любите торты и хотите порадовать себя на праздник, торт «Астория» — идеальное украшение стола. …далее

Добавил: Mengrel12 17.07.2018

Манник классический 4.1

Традиционная и любимая многими выпечка желанна в каждом доме. Именно поэтому настоятельно рекомендую взять на заметку этот рецепт, как приготовить манник классический. Идеальный простой манник. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.01.2017

Яблочный пирог Анастасии Скрипкиной 4.4

Приготовила пирог по рецепту Анастасии Скрипкиной, с удовольствием делюсь с Вами. Всё очень быстро и просто. Отличный вариант для уютного вечернего чаепития, когда за окном идет дождь. …далее

Добавил: Натали 04.10.2018

Пирог с фаршем на сметанном тесте 4.3

Предлагаю приготовить пирог с фаршем на сметанном тесте. Сочная и ароматная начинка в сочетании с тонким и нежным тестом никого не оставит равнодушным! Очень вкусно, попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 04.09.2018

Открытый пирог с курицей 3.7

Для всех любителей соленой выпечки — открытый пирог с курицей в домашних условиях. Это блюдо получается невероятно вкусным, нежным и ароматным. Начинка может быть разной, но в данном случае — курица. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.10.2014

Сдобное печенье на сметане 4.1

Очень вкусное, нежное и ароматное печенье на сметане. Готовится просто и из доступных продуктов. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Тесто на сметане 4.3

Простое в приготовлении тесто, с которым очень удобно работать. Оно отлично лепится, а пирожки из него можно хоть выпекать, хоть жарить. Если вы начинающий кулинар, начинайте работать с этим тестом. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.10.2016

Манник классический на сметане 4.4

Ваши детишки не любят кушать манную кашу? Присмотритесь, как приготовить манник классический на сметане, и ваша семья будет просить готовить кашу таким образом вновь и вновь. Рецепт легкий и быстрый. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 24.10.2016

Бездрожжевое тесто на сметане 4.0

Мало времени на дрожжевые пирожки? Замесите бездрожжевое тесто! Тесто получается мягким и пластичным, а готовые пирожки — вкусными и с сочной начинкой. Главное — быть внимательными и соблюсти рецепт! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2016

Банановый пай 4.3

Если у Вас есть час свободного времени, а в кухне «завалялись» два-три банана, то этот рецепт как раз для вас. Я абсолютно уверена, что такого вы еще не пробовали. Итак… …далее

Добавил: Lika Val 13.11.2015

Торт «Ночка» 4.4

Любителям шоколадных тортов предлагаю удивительно аппетитный, но довольно простой рецепт торта «Ночка». Шоколадные коржи и глазурь — просто пальчики оближешь. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.09.2014

Пирог с баклажанами и куриной грудкой 4.4

Дети, увидев пирог, закричали: «Ура! Пицца!» Уверяю вас, что этот пирог намного лучше, чем пицца. Пирог с куриной грудкой и баклажанами получается красивым, вкусным, очень сытным. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.09.2016

Яблочный торт «Нежный» 4.5

Посмотрите, как приготовить яблочный торт «Нежный» — небольшой сочный торт с яблочным кремом и тонкими песочными коржами. Такая выпечка тает во рту, от нее сложно оторваться. Готовьте двойную порцию. …далее

Добавил: Антонина Панина 26.02.2018

«Цветаевский пирог» в мультиварке 4.5

Я обожаю этот рецепт, ведь он несложный, идеально вкусный, а основа сочетается с абсолютно любыми ягодами или фруктами. В качестве эксперимента хочу предложить испечь пирог в мультиварке. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.07.2017

povar.ru

Вкусное печенье на сметане без яиц

Я Сама Счастливая домохозяйка хочу поделиться с вами очень простым рецептом быстрого и вкусного домашнего печенья на сметане без яиц и маргарина!

Если вы интересуетесь выпечкой на сметане, то вам непременно стоит попробовать испечь эти домашние вкусные печенья!

Вам понадобятся:

  • 450 грамм сметаны;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 стакана муки;
  • Разрыхлитель.

Рецепт вкусного домашнего печенья на сметане

Половину части муки смешайте с разрыхлителем.

Далее добавьте сахар и перемешайте. Это один из секретов вкусной выпечки – смешивать по отдельности сухие и жидкие ингредиенты.

Далее добавьте примерно третью часть подготовленной сметаны, немного муки и замесите тесто.

Тесто должно получиться однородным и мягким. Оставьте на 10 минут отдохнуть.

Далее раскатайте пласт шириной 0,5 сантиметров, возьмите рюмку и вырежьте кружочки.

Выложите первый слой кружочков на смазанный растительным маслом пергамент.

Сверху уложите второй слой кружочков. Промазывать между кружочками ничем не нужно, позже мы будем смазывать их кремом.

Отправляйте в духовку выпекаться примерно на 30-40 минут.

Выпекайте до золотистого румяного цвета.

Тем временем, приготовим крем – сметану перемешайте с сахаром.

Теперь аккуратно разъединяйте половинки и смазывайте их кремом. Вы можете сделать любой крем, например, Заварной.

Повторите так с оставшимся печеньем.

Печенье на сметане с кремом невероятно нежное вкусное и мягкое! А самое главное готовится оно невероятно просто и быстро, а для его приготовления нужен минимальный набор продуктов.

Сохраняйте этот домашний рецепт и скорее пробуйте его в деле!

Полезные статьи

9sama.ru

Сметана, яйца, мука, сахар: рецепт

Вам хочется испечь что-нибудь вкусненькое, но до зарплаты еще неделя? Не страшно! Для приготовления аппетитного блюда понадобится только сметана, яйца, мука, сахар — рецепт наш хоть и прост, но оригинален.

Содержание статьи

Идеи десертов

Из данного набора продуктов можно приготовить много всего вкусного и питательного. В основном это десерты — маффины, торты, пироги, печенье, крем для торта. А еще — шарлотка, запеканки, сочники, оладьи, блины и даже яичницу.

Ну и, конечно, самое известное блюдо, включающее сметану, яйца, муку и сахар — торт “Сметанник”. Чем он хорош — его можно успеть приготовить, даже если неожиданные гости уже на полпути к вашему дому.

Приготовление “Сметанника”

Чтобы его сделать, достаточно минимального количества продуктов:

  • 0,5 литра сметаны;
  • 100 грамм сахарной пудры;
  • 1 баночка сгущенного молока;
  • 2 яйца;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • 1 стакан муки;
  • 3 столовые ложки какао-порошка;
  • 2 чайных ложки разрыхлителя.

Схема приготовления простая, справятся даже начинающие кулинары. Самое сложное для них — совладать с духовкой. Но обо всем по порядку.

  1. Яйца взбейте вместе с ванильным сахаром. Лучше всего это делать в глубокой и сухой миске. Понемногу вливайте сгущенное молоко, высыпайте муку, какао и разрыхлитель.
  2. Замесив тесто, просто вылейте его в форму для запекания и поставьте в духовку на 30 мин при 180 градусах.
  3. Пока печется основа, начинайте готовить крем. Взбейте миксером или ложкой сметану с ванилью и сахарной пудрой.
  4. Вынув корж из духовки, дайте ему немного остыть и разрежьте пополам. Смажьте каждую половинку приготовленным кремом. Остатки помадки используйте для внешнего оформления десерта.

Торт можно украсить тертым шоколадом, или полить растопленным. Дайте ему немного пропитаться, и можете подавать на стол.

Десерты на сметане, масле, яйцах и муке

Вот небольшой список того, что можно испечь из сметаны, масла, муки и яиц: ягодные маффины, оладьи из тыквы, банановые маффины, сочники с творогом, маффины с арахисом, торт “Поленница”, лепешки на сметане, лимонный торт, сметанное печенье, шарлотка, пирог с капустой.

Однако на этом список не заканчивается. Еще один пример того, как можно спастись от голода, если в холодильнике из продуктов у вас только сметана, яйца, мука, сахар и масло, — простой рецепт гаты.

Закавказская гата

Попросту говоря, данный десерт — слоеное пирожное. Количество используемых продуктов небольшое:

  • 1 стакан муки;
  • 100 грамм сметаны;
  • четверть чайной ложки соды;
  • четверть стакана сахара;
  • 25-50 грамм сливочного масла.

Гата готовится просто и быстро:

  1. Равномерно, без комочков перемешайте муку со сметаной и содой.
  2. Замесите тесто и поставьте его на полчаса в холодильник.
  3. Раскатайте холодное тесто в прямоугольник, смажьте сливочным маслом, посыпьте сахаром.
  4. Сверните тесто в рулет, порежьте на порционные кусочки.
  5. Застелите противень пергаментом и выложите гату.
  6. Выпекайте блюдо на среднем огне до появления золотистой корочки.

Как видите, из яиц, сметаны, муки и сахара можно приготовить множество вкусных блюд. Главное — подходить к процессу готовки охотно и с любовью к себе и своим близким.

Быстрый пирог на сметане! Простой рецепт: Видео

Загрузка…
Вам Будет Также Интересно

vmoloke.ru

Что можно испечь из сметаны (свежей, старой, кислой): рецепты

25 марта 2017 32235

Сметана – универсальный продукт, из которого готовятся соусы, кремы, а также много разновидностей печенья, пирогов, тортов. Нежная, ароматная выпечка, она понравится всем людям. Печенье, булочки, пирожки, тортики, кексы, бисквиты – все это и многое другое можно быстро приготовить именно со сметаной.

В этой статье мы расскажем, что можно испечь из сметаны. Свежая сметана идеально подходит для приготовления печенья для детей. Сделанное с любовью своими руками, оно намного полезнее и вкуснее того, что продается в магазине. Вот с него и начнем!

Дачное печенье

Ингредиенты Количество
сметана — 2,5 стакана
подсолнечное масло — 70 миллилитров
яйцо — 1 шт.
соль — щепотка
мука — 0,8 килограмма
малина — 0,3 килограмма
сода — 5 грамм
сахар — 220 грамм
Время приготовления: 45 минут Калорийность на 100 грамм: 272 Ккал

Ароматное, легкое печенье со свежей малиной – одно из самых любимых у маленьких детей. В его приготовлении нет ничего сложного, а продукты доступные по цене.

  1. Вылить сметану в глубокую миску, всыпать соду, размешать и оставить на 15 минут, чтобы сода начала действовать;
  2. Добавить к сметане яйцо, сахар, щепотку соли, масло растительное и размешать, положить муку и вымесить нежное тесто;
  3. Тесто вымесить, раскатать в пласт, толщина которого не должна быть больше 1 сантиметра и вырезать специальными формочками или обычной рюмкой печенье;
  4. На противень положить пергаментную бумагу, сверху положить печенье, внутрь которого положить по одной-две ягодке и посыпать сахаром;
  5. Разогреть духовку до температуры в 180 градусов и поставить внутрь противень на 20 минут.

Подавать такое печенье лучше всего холодным. К такому угощению идеально подойдет молоко, йогурты, ряженка, сок, компот.

Сметанное печенье

Нежное, мягкое печень любят и дети и взрослые. В его приготовлении нет ничего сложного, необходимо только запастись терпением.

Ингредиенты:

  • сметана – 220 миллилитров;
  • сахар – 180 грамм;
  • ½ часть пачки маргарина;
  • сода – 4 грамма;
  • ванилин;
  • яйца – 3 штуки.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 280 ккал.

  1. В емкость выложить размягченный маргарин, сметану, соду, яйца, ванильный сахар и с помощью венчика хорошо растереть;
  2. В полученную массу добавить муку, перемешать вымесить нежное тесто, которое потом раскатать в пласт 5 миллиметровой толщины и вырезать из него фигурки животных с помощью специальных формочек;
  3. Смазать противень жиром или маслом и выложить на него печенье, выпекать при 180 градусах 20 минут.

Такое печенье обязательно понравится маленьким детям. Формочки можно купить в магазинах, а чтобы ребенку было интереснее, необходимо выбирать несколько разных комплектов по интересам ребенка. Формочки машинок, техники, животных, растений, геометрических фигур будут развивать мышление.

Классический пирог с творогом

 

А что можно испечь из творога со сметаной? На этот вопрос можно найти множество ответов. Из творога и сметаны получается очень вкусная выпечка. Рецептов так много, что можно готовить каждый день что-то новое и при этом не повторяться. Особенно вкусным получается пирог с творогом и сметаной.

Ингредиенты:

  • творог – 0,6 килограмма;
  • яйца – 3 штуки;
  • 2,5 стакана муки;
  • 220 миллилитров сметаны;
  • пекарский порошок –10 грамм;
  • ванилин;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • крахмал – ¼ часть стакана;
  • 150 грамм масла сливочного.

Время приготовления: 55 минут.

Калорийность на 100 грамм: 356 ккал.

  1. Размягченное масло выкладывается в миску, к нему всыпается половина сахара, после этого венчиком все растирается;
  2. В полученную жидкость вбить 2 яйца, перемешать и всыпать порошок, смешанный с мукой, вымесить мягкое тесто;
  3. С помощью скалки раскатать тесто, выложить в форму, равномерно распределив по периметру и сформировав бортики;
  4. Через сито протереть творог, добавить к нему яйцо, крахмал и перемешать;
  5. Сметану взбить до пышности с оставшимся сахаром, всыпать ванилин и смешать с творожной массой;
  6. На тесто положить приготовленную начинку, разровнять и отправить на 45 минут в духовку.

Для выпекания такого десерта духовка разогревается заранее до температуры в 180 градусов.

Осталась старая сметана, но не прокисшая: что можно испечь?

Если в холодильнике отыскалась давно забытая сметана, ее не нужно выбрасывать, поскольку именно из этого продукта можно приготовить необычную выпечку.

Пирог «Фантазия»

Для приготовления этого пирога нужны совершенно простые продукты и немного свободного времени. Его нежный вкус, восхитительный аромат заставит забыть обо всем.

Ингредиенты:

  • грецкие орехи — 0,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • темный шоколад – 1 плитка;
  • 150 миллиграмм сметаны;
  • сахар – 160 грамм;
  • сода – 4 грамма;
  • 200 грамм муки;
  • мак.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 369 ккал.

  1. Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить к ним соду, сметану и хорошо взбить до однородности с помощью блендера;
  2. Мак запарить кипятком, оставить на 15 минут, затем перетереть в ступке или взбить блендером и отправить к яичной массе, перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась;
  3. Добавить к сметанной массе просеянную муку, замесить тесто, которое должно быть и не жидким, но и не очень густым;
  4. Форма смазывается маслом, в нее выливается тесто и все отправляется на 50 минут в духовку;
  5. На водяной бане растопить плитку шоколада и смазать им готовый пирог;
  6. Орехи прожарить в микроволновке или на сухой сковороде, порубить и посыпать ими десерт.

Чтобы пирог получился пышным и воздушным, он должен готовиться при температуре не больше 160 градусов.

Что можно испечь из кислой сметаны: лучшие рецепты

Если сметана немного подкисла, в этом нет ничего страшного и даже из такого продукта можно приготовить вкусные и ароматные десерты на любой вкус. Использовать можно только немного подкисшую сметану, у которой нет горького вкуса и неприятного запаха. Если же она испортилась уже давно, то в таком случае лучше ее выбросить и не рисковать здоровьем своих родных и близких.

Сметанные кексы с орехами

Нежные, воздушные кексы – идеальное решение для чаепития. Такую выпечку любят абсолютно все люди, а на их приготовление нужно совсем немного времени.

Ингредиенты:

  • сметана – 200 миллилитров;
  • мука – 0,22 килограмма
  • ½ чайная ложка соды;
  • сахар — 0,2 килограмма;
  • яйца – 2 штуки;
  • 1 стакан миндаля.

Время приготовления: 35 минут.

Калорийность на 100 грамм: 307 ккал.

  1. Соединить со сметаной яйца и взбить до пышности;
  2. Всыпать к жидкости сахар, немного соды и хорошо взбить, всыпать муку, сделать жидкое тесто;
  3. Орехи поджарить на сухой сковороде, порезать кусочками и ввести в тесто, все перемешать и разложить по силиконовым формочкам;
  4. Выпекать при 200 градусах 25 минут до образования золотистой корочки.

Если орехов в доме нет, но есть различные сухофрукты и изюм, то можно экспериментировать и готовить нежные кексы с их добавлением.

Несладкие калачики

Те люди, которые следят за своей фигурой и стараются есть как можно меньше сладкой выпечки, могут легко и быстро приготовить калачики.

Ингредиенты:

  • 220 миллилитров сметаны;
  • сода щепотка;
  • мука – 400 грамм;
  • яйца – 2 штуки;
  • масло сливочное – 60 грамм.

Время приготовления: 40 минут.

Калорийность на 100 грамм: 265 ккал.

  1. Масло растопить, яйца взбить в пышную пену;
  2. В глубокую миску выложить яичную массу, сметану, масло, немного соды и щепотку соли, тщательно перемешать;
  3. Муку просеять, чтобы она насытилась кислородом и ввести ее в жидкость, замесить нежное тесто;
  4. Тесто хорошо вымесить, сформировать из него 2 сантиметровые полоски и скрутить их жгутиками, а затем сформировать калачики;
  5. Выложить на противень и отправить на 20 минут в духовку.

Готовить такую выпечку лучше всего при не очень высокой температуре – до 180 градусов. Тесто хорошо поднимется и подрумянится и калачи получатся легкими, воздушными.

Пышки сырные на сметане

Легкие, воздушные пышки стоит готовить во всех семьях. Не смотря на то, что многим эта выпечка не знакома, она стоит того, чтобы рискнуть и попробовать приготовить ее для близких.

Ингредиенты:

  • сыр – 0,1 килограмма;
  • соль;
  • 220 миллилитров сметаны;
  • дрожжи – 10 грамм;
  • 250 грамм маргарина;
  • 2,5 стакана муки;
  • желтки яичные – 2 штуки.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 256 ккал.

  1. Маргарин растопить, перелить его в миску, добавить соль, сметану и перемешать;
  2. Сыр натереть на терке и отправить его к сметанной массе, всыпать перемешанные с мукой дрожжи, вымесить тесто;
  3. Тесто раскатать, сложить пополам, опять раскатать и повторить такую процедуру еще 2 раза, затем накрыть полотенцем и оставить на 40 минут подняться;
  4. Подготовленное тесто раскатать еще раз в пласт толщиной 2 сантиметра и стаканом вырезать кружки, выложить их на противень и смазать желтком;
  5. Выпекать 30 минут.

Несмотря на то, что эта выпечка без сахара, она идеально подходит для завтрака. Легкие, нежные пышки порадуют своим вкусом и восхитительным ароматом.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из сметаны, если есть время и желание провести интересно время на кухне. И даже старой кислой сметане всегда найдется применение!

Оценить статью:

8

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

notefood.ru

быстрый рецепт пирога без яиц 🚩 Кулинарные рецепты

Вам понадобится

  • 1 стакан сметаны;
  • 1 стакан (250 г) сахара;
  • 1-1,5 стакана муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • половина чайной ложки соды;
  • 1 столовая ложка пищевого уксуса;
  • немного постного или сливочного масла;
  • любые фрукты, орехи и ягоды, какие найдутся в доме.
  • Также вам потребуется миксер, глубокая миска или кастрюлька и форма для выпечки.

Инструкция

Смешайте в глубокой миске сметану с сахаром и дайте смеси настояться 2-3 минуты.

Высыпьте половину чайной ложки соды в ложку, большую по размеру, и добавьте немного уксуса. Дождитесь, когда сода полностью растворится (можно перемешать её, чтобы она лучше «погасилась») и вылейте получившуюся смесь в тесто. Гашёная сода сделает пирог мягким и воздушным без всяких химических разрыхлителей.

Пока сахар растворяется, помойте изюм, курагу, чернослив, финики и любые другие сухофрукты. Отлично подходят для сметанника и свежие фрукты и ягоды: груши, черника, клюква, бананы. Особенно вкусен такой пирог с яблоками.

Залейте сухофрукты на несколько минут горячей водой – это нужно, чтобы они стали более мягкими. Свежие фрукты достаточно просто порезать на небольшие кусочки. Грецкие орехи можно поломать на более мелкие части, а фундук лучше оставить в целом виде.

Добавьте в сахарно-сметанную смесь муку и тщательно перемешайте миксером или ложкой. Лучше не высыпать всю муку сразу: в зависимости от сорта, для достижения нужной консистенции нужно от 1 до 1,5 стаканов. Готовое тесто должно быть чуть-чуть гуще сметаны, при выливании в форму оно будет ложиться густыми волнами.

Вытащите сухофрукты из воды и добавьте их в тесто, после чего ещё раз перемешайте его.

Смажьте стенки формы для запекания подсолнечным маслом, чтобы тесто не пригорело. Для тех, кто не любит запах «семечек», можно растопить на водяной бане сливочное масло и смазать противень им.

Выложите массу в форму, стараясь, чтобы слой теста был одинаковой толщины. Если вы решили использовать свежие фрукты, вылейте сначала половину теста, аккуратно разровняйте его и выложите поверх кусочки фруктов. После чего накройте их оставшимся тестом.

Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Когда пирог пропечётся, вытащите его из духовки, аккуратно переложите на блюдо и посыпьте сверху сахарной пудрой.

www.kakprosto.ru

что испечь? Есть яйца, мука, сахар, молоко, сметана. Что из этого можно приготовить????

сметанник или типа сырников

печенюху из шрека)))

вообще напрашиваются сразу блины со сметаной….

3 яйца 1 стак. сахара. 1 стак. кефира или жидкой сметаны или ацидофильное молоко (похоже на кефир) . 0.5 чайн. лож. сода+уксус погасить. 2 стак. муки. 1 стол. ложка какао (чем больше, тем лучше) чуть соли. Приготовление Можно в тесто добавить ванилин. Ну а потом все наверное знают как разливать тесто. Надо тесто разделить на 2 миски и в одну добавить какао. Выпекать 30 минут при 180 град. Проверить деревяной палочкой.

Торт «Сметанный» Тесто яйца — 2 шт. сахар — 1 ст. сметана — 1 ст. масло (маргарин) — 50 г. мука — 2 ст. сода — 1 .ч. л. погасить. какао — 1,5 ст. л. Крем. Сметана — 1 стакан. . Сахар — 0,5 стакана. Яйца взбить с сахаром. Добавить сметану, растопленное масло, соду и муку. Все хорошенько размешать. Получилось 2 коржа. Каждый корж разрезала пополам. Укладывать один на другой, перемазав сметаной.

тесто: 2яйца 1ст. сахара 1ст. сметаны 1,5ст. муки 1ч. л. разрыхлителя Смешать миксером, вылить в смаз. форму, выпекать при 200 град. мин. 40. Остудить. срезать верх, середину выбрать ложкой, немного её измельчить, смешать с кремом и выложить обратно. накрыть срезанным коржом и посыпать сах. пудрой. крем 200 гр. слив. масла 1б. сгущ.

я бы гренки сделал, еще и продукты остались бы, на чай с сахаром и молоком, да и сметанка тоже лишней на столе не будет : ))

блинчики. мука яйца сахар молоко смешиваешь до консистенции сливок 20% и со сметанкой)

touch.otvet.mail.ru

Рецепты приготовления

Выпечка → Рыбный пирог
Основные ингредиенты

рыбный фарш, сметана, яйца

Ингредиенты
  • мука — 1 стакан
  • майонез — 3 ст.л. 
  • сметана — 2 ст.л.
  • яйца — 3 шт
  • сода -1 ч л

Для начинки:

  • фарш из лосося — 200-300 г
  • зелень
  • лук — 1 шт
  • соль, перец по вкусу
Выпечка → Овсяное печенье
Основные ингредиенты

хлопья овсяные, сметана, масло

Ингредиенты
  • 1 яйцо 
  • 100 грамм сахара (можно меньше, кто не любит сладкого, грамм 80) 
  • 100 грамм сливочного масла 
  • 200 грамм муки 
  • 150 грамм овсяных хлопьев (у меня обычные, но лучше «экстра») 
  • 150 грамм сметаны 
  • 1 ст.л. меда 
  • 0.5 ч.л. соды 
  • Корица молотая 
Блюда из овощей → Кабачковый рулет со сметаной и зеленью
Основные ингредиенты

кабачок, сметана, зелень

Ингредиенты

Для основы: 

  • Кабачки — 2 средних 
  • Яйца — 3 шт. 
  • Мука — 100 грамм 
  • Разрыхлитель — 1 ч.л. 
  • Соль 

Начинка:

  • Сметана
  • Зелень
Торты → Торт «Монастырская изба»
Основные ингредиенты

мука, вишня, сметана

Ингредиенты
  • 250 г сметаны (15–25%)
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 400–450 г муки (муки может понадобиться чуть больше или меньше)
начинка: крем:
  • 500 г сметаны (15–25%)
  • 150 г сахара
также:
  • 100 г шоколада (для посыпки)
Выпечка → Быстрая творожная ватрушка
Основные ингредиенты

творог, яйца, сметана

Ингредиенты

Бисквитное тесто на сметане: 

  • 2 яйца 
  • 1/2 стакана* сахара 
  • 1 стакан* сметаны 
  • 1/2 ч.л. соды 
  • 1 стакан* муки 
  • 2ст.л. растопленного сливочного масла 

Начинка: 

  • 500 г творога 
  • 1/2 стакана* сахара (или меньше, по Вашему вкусу) 
  • 3 яйца 
  • 1 ст.л. манной крупы 

*стакан 250 мл 

Выпечка → Сметанные кексы
Основные ингредиенты

мука, яйца, сметана

Ингредиенты
  • Яйца — 3-4 штуки
  • Сахар — 1 стакан (можно меньше, по желанию)
  • Сметана — 120 гр (полстакана)
  • Масло (сливочное или растительное) — 4 ст.ложки
  • Мука — 2 стакана
  • Изюм — по желанию
  • Ванилин — 1 пачка
  • Сода — 1/3 чайной ложки
  • Сахароная пудра
Торты → Торт «Мишка» сметанный
Основные ингредиенты

мука, сметана, сахар

Ингредиенты
  • 350 г сметаны 23% (1 стакан)
  • примерно 500 г (3 стакана) муки
  • 7 ст.л. сахара (1 стакан)
  • 2 ст.л. растопленного сливочного масла
  • 2 ст.л. какао
  • ваниль
  • соль
  • пакетик разрыхлителя (10г) или 1 ч.л. соды, гашеной уксусом

Для крема:

  • 1150 г сметаны (т.е. литр и еще 150 г)
  • примерно полтора стакана сахара (на вкус)
  • ваниль

Для глазури:

  • 4 ст.л. сахара
  • 3 ч.л. какао
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сливок
Торты → Торт Сметанник
Основные ингредиенты

сметана, яйца, мука

Ингредиенты

тесто:

  • 3 яйца
  • 1.5 ст. сахара
  • 1.5 ст.(кефир+сметана)
  • 1.5 ст. муки
  • 1.5 ч.л. соды гашеной уксусом
  • ваниль

крем:

  • 0.7 л. сметаны 25% жирности
  • 1 ст. сахара (можно меньше)
Выпечка → «Фруктовый булыжник»
Основные ингредиенты

ягоды, фрукты, сметана,

Ингредиенты
  • 130 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 125 г сметаны (йогурта, пахты)
  • 80 г сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 700 г любых фруктов и ягод
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 5 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. сахарной пудры
Десерты → Творожно-лимонный чизкейк
Основные ингредиенты

творог, лимон, сметана

Ингредиенты

Для лимонного курда:

  • 3 желтка
  • сок и цедра 1 лимона
  • 125 г сахара
  • 60 г масла

Для коржа:

  • 150 г муки
  • 75 г масла
  • 1 яйцо
  • 50 г сахара
  • щепотка соли

Для творожного слоя:

  • 2 яйца
  • 3 белка (оставшиеся после приготовления курда)
  • 400 г творога
  • 300 г сливочного сыра
  • 200 г сахара
  • 20 г крахмала
  • ваниль

Для верха:

  • 500 г сметаны
  • 2 ст.л. сахара
Десерты → Тыквенный чиз-кейк с хрустящей ореховой корочкой и сметанным кремом
Основные ингредиенты

тыква, сметана, орехи

Ингредиенты

Дл основы:

  • 1 стакан муки
  • 3/4 стакана коричневого сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 150 г сливочного масла
  • 1 стакан молотых орехов (любых)
  • 3/4 стакана овсяных хлопьев

Кроме того:

  • 250 г сыра типа Филадельфия ( я взяла рикотту)
  • 1 стакана тыквенного пюре
  • 1/2 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 1 ч.л. молотой корицы

Для верха:

  • 1 стакан сметаны
  • 2 ст.л. ванильного сахара
Торты → Торт «Малиновый сугроб»
Основные ингредиенты

малина, сметана, сливки

Ингредиенты
  • 250 гр печенья
  • 150 гр сливочного масла
  • 400 гр малины
  • 30 гр желатина в порошке
  • 1 апельсин
  • 500мл сметаны
  • 500 мл сливок 33% жирности
  • 150 гр сахара
Торты → Медовый торт «Золотые шарики»
Основные ингредиенты

мед, сметана, сливочное масло

Ингредиенты
  • 125 г сливочного масла
  • 4 ст.л. меда
  • 5 ст.л. сахара
  • 3 ч.л. соды
  • 3-4 яйца
  • 600 муки
  • соль

А также:

  • 1.5 л сметанного крема
  • тертый шоколад для посыпки
Выпечка → Тыквенный рулет со сливочным кремом
Основные ингредиенты

тыква, сметана, лимон

Ингредиенты
  • 3 яйца
  • 300 г мякоти тыквы
  • 7 ст.л. муки
  • 4-5- ст.л. сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 ч.л. соды
  • 1 ч.л. корицы

Для начинки:

  • 250 г сливочного сыра или жирной сметаны
  • 5-6 ст.л. сахара
  • цедра и сок лимона (по вкусу)
  • 2 ст.л. сливочного масла (по желанию)

Дополнительно:

  • полотенце + сахарная пудра для сворачивания
  • орехи для обсыпки (по желанию)
Выпечка → Медовая коврижка со сливами
Основные ингредиенты

сливы, мед, сметана

Ингредиенты
  • 100г сливочного масла
  • 1/2 ч.л. соды
  • 4 ст.л. сахара
  • 250 г муки
  • 2 яйца
  • 150 г сметаны
  • 150 г жидкого меда
  • щепотка соли
  • 15 штук слив
Блюда из рыбы → Картофель с рыбой, тушенный в сметане
Основные ингредиенты

рыба, картофель, сметана

Ингредиенты
  • картофель 1-1,5 кг
  • рыба (я беру пангассиус, он жирненький, но подойдет любая) — 500-700г
  • 4-5 средних луковицы
  • сметана — 0,5 л
  • соль
  • приправа к рыбе
Выпечка → Страсбургский пирог со сливами
Основные ингредиенты

творог, сливы, сметана

Ингредиенты

Тесто:

  • 250 г муки
  • 125 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • соль
  • 60 г сахара
  • холодная вода (если нужно)

Начинка:

  • 800 г слив
  • 400 г творога
  • 200 г сметаны
  • 5-6 ст.л. сахара
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. крахмала
  • + 1 ч.л. корицы и 2 ст.л. сахара
Выпечка → Цветаевский яблочный пирог
Основные ингредиенты

яблоки, сметана, масло

Ингредиенты
  • 150 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 120 г сметаны
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 1 кг яблок

Заливка:

  • 250 г сметаны
  • 8-10 ст.л. сахара
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. муки
  • ваниль (я люблю, но в оригинальном рецепте её, конечно же, нет)
Выпечка → Нежный сметанный пирог с черникой
Основные ингредиенты

черника, сметана, творог

Ингредиенты

Тесто:

  • 125г сметаны
  • 1,5 стакана муки
  • 150 гр мягкого сливочного масла
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. сахара

Начинка:

  • 250 гр черники
  • 100 мл молока
  • 100 мл сметаны
  • 100 г творога
  • 1 яйцо
  • 3-4 ст.л. сахара (чем кислее ягоды, тем больше)
  • ванильный сахар
  • 1-2 ст.л.крахмала
Блюда из овощей → Оладьи капустные с сыром
Основные ингредиенты

капуста, сыр, сметана

Ингредиенты
  • 200 г свежей капусты
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сметаны
  • 3 ст.л. муки
  • 75 г твердого сыра
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • соль, перец, зелень по вкусу
Выпечка → Мраморный кекс
Основные ингредиенты

какао, сметана

Ингредиенты
  • 140 г маргарина
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 4 шт. яйца
  • 1 стакана сахара
  • 1 пакетик ванилина(2 гр.)
  • 2 стакан муки(не чрезвычайно полный)
  • 1/2 ч. ложки соды гашенной уксусом
  • щепотка соли
  • 4 ст. ложки какао
  • сахарная пудра
Блюда из овощей → Картофель по-французски с корицей
Основные ингредиенты

картофель, чеснок, сметана

Ингредиенты
  • 1-1,5 кг картофеля
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ч.л. корицы
  • 4 ст. л. сметаны
  • сок половины лимона
  • 1 яйцо
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки
Бутерброды и закуски → Сырные профитроли с икорным кремом
Основные ингредиенты

сыр, икра, сметана

Ингредиенты
  • 75 мл молока
  • 75 мл воды
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г муки
  • 3 яйца
  • 75 г тертого сыра

Для икорного крема:

  • 200 г сметаны
  • 70 г красной икры
  • 2 ст.л. жирных сливок
  • 1 ч.л. хрена
  • 4-5 веточек укропа

recipe.org.ua

Рецепты: сметана. Домашние рецепты

Сметана это кисломолочный продукт, получаемый путем брожения сливок. Сметану широко употребляют в кулинарии, добавляют в соусы, заправки и т.д. В выпечке она занимает особое место.Выпечка со сметаной получается нежнее, мягче и с характерным привкусом. Ее добавляют в кремы, с ней крем получается намного легче, чем со сливками. Со сметаной делают всевозможные пироги, кексы, запеканки и пудинги.

  • Для песочного теста:

    • Мука 250г
    • Сливочное масло 125г
    • Сахар 125г
    • 2 яйца

    Творожная начинка:

    • Творог 400г
    • Молоко 100мл
    • Сметана 150мл
    • Сахар 70г
    • Мука 65г
    • 2 желтка

    3 яблока

    • Творог 400г
    • Сливочное масло 100г
    • Сметана 150г
    • Мука 250г
    • Сахар 2ст.л.
    • Мед 70г
    • Сахар 100г
    • Сливочное масло 100г
    • Разрыхлитель 1ч.л.
    • 2 яйца
    • Сметана 100г
    • Мука 400г

    Заварной крем:

    • Молоко 500г
    • 3 желтка
    • Сахар 100г
    • Крахмал или мука 45г
  • Основа:

    • Печенье 170г
    • Сливочное масло 80г

    Начинка:

    • Сливочный сыр 950г
    • Сметана 20% 250г
    • Сахар 220г
    • 5 яиц
    • Мука 3ст.л.
  • Для теста:

    • Сливочное масло 125г
    • 1 яйцо
    • Сметана 100г
    • Мука 300г
    • Щепотка соли

    Начинка:

    • Адыгейский сыр 250г
    • Помидор 1шт
    • Лук порей 1/2шт
    • 3 яйца
    • Сливки (жирность любая) 150мл
    • Молоко 150мл
    • Соль
    • Сметана 150г
    • Сливочное масло 20г
    • Вода 140мл
    • Дрожжи сухие 5г
    • Мука 400г
    • Соль 1 ч.л.
    • Мак 200г
    • Сливки 10% 110мл
    • Сахар 140г
    • Мед 50мл (2ст.л.)
    • 1 яйцо для смазки
    • Сметана 150г
    • Сливочное масло 20г
    • Вода 140мл
    • Дрожжи сухие 5г
    • Мука 400г
    • Соль 1 ч.л.
    • Сыр мацарелла (или другой, который хорошо плавится) 260г
    • Томатная паста 200г
    • 1 яйцо для смазки
    • Вода 150мл
    • Дрожжи сухие 7г
    • Сахар 3 ст.л.
    • Сметана 300г
    • Сливочное масло 50г
    • Мука 500г
    • Соль
    • Курица 500г
    • Грибы шампиньоны 500г
    • Лук репчатый 2шт
    • Яйцо для смазки
    • Слоеное дрожжевое тесто 1пачка
    • Творог 340г
    • Сметана 65г
    • 1 яйцо
    • Сахар 110г
    • Изюм 60г
    • Яблоки 3шт (~3шт)
    • Мука 50г
    • Ванильный сахар 1/2 пакетика
  • Тесто:

    • Сливочное масло 150г
    • Сахар 140г
    • 2 яйца
    • Сметана 75г или 3ст.л.
    • Мука 200г
    • Щепотка соли

    Начинка:

    • Хурма 3шт
    • Сливочное масло 35г
    • Сахар 25г
    • Манная крупа 2 ст.л.

    Безе:

    • 2 белка
    • Сахар 100г

Пирог с заливкой из сметаны и сгущенного молока Блаженство

Пирог с заливкой из сметаны и сгущенного молока Блаженство

Кулинарные рецепты на каждый день, и для праздничного стола.

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.

Первые блюда Вторые блюда Для аэрогриля Десерты и выпечка Салаты Закуски Напитки и коктейли

Десерты и выпечка 10 порций, Время приготовления: 40 минут.

Очень вкусный и нежный пирог из песочного теста. При этом в приготовлении используются самые наипростейшие продукты.

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • Мука — 400 г.
  • Сметана — 500 г.
  • Сгущеное молоко — 1 штука
  • Сливочное масло — 200 г.
  • Кефир — 100 мл.
  • Ванилин — 1 штука
  • Разрыхлитель теста — 5 чяйных ложечек
  • Какао-порошок
  • Сахар — 120 г.
  • Лимонный сок — 1 столовая ложка

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Подготовим необходимые ингредиенты.Сахар смешиваем с размягченным сливочным маслом, кефиром и лимонным соком.Добавляем разрыхлитель теста, ванильный сахар, постепенно вмешиваем муку и замешиваем однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам.Делаем заливку — для этого сметану смешиваем со сгущенным молоком. 2 ст.л. сгущенки отложим в тарелочку, она нам понадобится).Теперь добавляем в отложенную сгущенку какао, тщательно перемешиваем.Тесто выкладываем в смазанную маслом форму, делаем «ванночку» для заливки).Выливаем смесь сметаны и сгущенки. Делаем узор и сгущенного молока с какао).Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут до зарумянивания бортиков пирога. Затем охлаждаем пирог после чего он будет готов к употреблению:).
Комментарии

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

Сметана в смеси для торта (4 причины, по которым вы должны попробовать)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках —

.

Для выпечки простого торта используются общие ингредиенты, которые у большинства людей есть в шкафу или холодильнике. Например, торт можно испечь с мукой, маслом, яйцами и сахаром. Это достаточно просто.

Однако люди всегда смотрят и используют вариации, чтобы изменить вкус, влажность, текстуру и пушистость своих тортов. Есть много ингредиентов, которые можно использовать, в том числе сметана.

Что такое сметана?

Сметана — это буквально кислые сливки. Люди делают это, добавляя в молочные сливки бактерии, продуцирующие молочную кислоту. Это делает сливки густыми и придает им различные вкусы, некоторые из них немного кисловатые.

Аналогичное вещество, крем-фреш, также производится с помощью этого процесса.Большая разница в том, что крем-фреш более жирный, а сметана немного более терпкая и не такая густая.

Где сметана приобретает текстуру и вкус?

Сметана приобретает свои свойства благодаря бактериям, которые в ней растут. Бактерии создают разнообразные ароматы, а также делают крем густым.

Конечный результат — более густые сливки с острым вкусом, которые могут добавить аромата различным блюдам, включая пирожные.

Как использовать сметану в торте

Сметану можно использовать в смеси для торта по нескольким причинам.Сметану можно добавлять в рецепты торта, чтобы добавить жирности, придавая ей кремообразный вид, чтобы добавить влаги, активировать пищевую соду, чтобы торт поднялся, и чтобы контролировать подрумянивание торта.

Есть так много разных рецептов, которые вы можете использовать; сметана добавит аромат, влагу и текстуру практически любому торту.

Кислотность сметаны немного снизит сладость, придав пирогу сладкий и острый вкус. Текстура будет более густой, а сметана поможет активировать пищевую соду, чтобы торт поднялся.

Кислотность также помогает запекаться внутри, не пригорая.

Зачем использовать сметану в торте?

То, как вы будете использовать сметану, действительно зависит от того, для чего вы хотите, чтобы она делала. Вы можете использовать его как заменитель масла или сливочного масла, или можете добавить его в рецепт.

Ознакомьтесь с некоторыми из распространенных причин добавлять сметану в свои рецепты.

1 — Делает торт гуще

Часто люди используют сметану для достижения желаемой густоты.Если тесто слишком жидкое, оно не сможет правильно расшириться, когда вы его запекаете.

По консистенции сметана очень похожа на консистенцию теста для торта, поэтому тесто не изменится слишком сильно. Это добавит влаге вашему тесту.

2 — Помогает подрумянивать торт

Всегда важно, чтобы торт выпекался изнутри, а не подгорал снаружи. Температура — это только один фактор; Состав теста для торта играет не менее важную роль.

Когда вы добавляете сметану, она имеет низкую кислотность и фактически замедляет подрумянивание, так что внутренняя часть может запечься.

3 — Активирует пищевую соду

Рецепты торта часто требуют использования пищевой соды или разрыхлителя, потому что они помогают пирогу расширяться при приготовлении. Пищевая сода требует кислоты для правильного функционирования, а сметана может заменить разрыхлитель, чтобы активировать пищевую соду и позволить пирогу подняться.

Кроме того, пищевая сода уберет часть кислинки сметаны, оставив только необходимое количество аромата для получения пушистого острого вкуса.

4 — Увеличивает насыщенность торта

Сметана содержит жир, что всегда делает рецепт богаче. Когда ты добавить в торт сметану (и жир), она будет более насыщенной и сливочной. Это добавляет вкусу и текстуре, и это делает торт восхитительным.

Как испечь торт со сметаной

Хотя вы можете добавить сметану в любой рецепт торта, вы также можете приготовить настоящий сметанный торт, такой как этот Sour Кремовый торт от Taste of Home.

Вы будете использовать следующие ингредиенты:

  • Одна чашка размягченного масла
  • Три чашки сахара
  • Шесть больших яиц (комнатная температура)
  • Три чашки универсальной муки
  • ¼ чайная ложка пищевой соды
  • ¼ чайная ложка соли
  • Одна чашка сметаны
  • Две чайные ложки ванильного экстракта

После того, как вы собрали эти ингредиенты, вы готовы к Работа. Выполните следующие простые шаги:

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.
  2. Смажьте маслом и мукой 10-дюймовую кастрюлю с канавками, отложите ее в сторону.
  3. Сливки сливочное и сахар пять-семь минут, пока он не станет пушистым.
  4. Добавьте яйца по одному время взбивайте смесь после добавления каждого яйца.
  5. Смешать муку, выпечку сода и соль. Добавить в смесь.
  6. Смешать сметану и ваниль.
  7. Взбивать на слабом, пока смесь не станет однородной.
  8. Вылить в сковороду, выпекать два часа, или пока зубочистка не выйдет чистой.
  9. Охладите на сковороде 15 минут, затем переместите на проволоку. стойка.

Этот рецепт прост, и у вас будет торт, который будет насыщенным, влажным, и вкусный, когда вы закончите.

Какие виды торта можно приготовить со сметаной?

Со сметаной можно приготовить практически любой торт. Существует так много различные рецепты онлайн, и вы можете выбрать свой любимый. Здесь некоторые из множества вариантов:

  • Сметанный торт
  • Красный бархат Сметанный торт
  • Яблочно-сметанный торт
  • Сметанный шоколадный торт
  • Сметанный кокосовый торт
  • Сметанный желтый торт
  • Сметанный торт

В дополнение к используйте сметану для торта, вы также можете использовать сметану для глазури.Сметанная глазурь кремовая с легким привкусом и усилит вкус любого торта.

Вы можете добавить фрукты, такие как вишня и другие ягоды, чтобы усилить вкус, он легко намазывается, он легкий, пушистый и вкусный.

Что такое хороший заменитель сметаны?

Лучшая замена сметаны — йогурт. Греческий йогурт — лучший вид йогурта, потому что он гуще, чем обычные йогурты. Вы будете использовать то же измерение и просто замените сметану йогуртом в рецепте.

Единственное отличие состоит в том, что вы должны добавить одну чайную ложку пищевой соды на каждую чашку йогурта, чтобы убедиться, что он густеет одинаково.

Возможны и другие заменители, в том числе следующие:

  • Пахта
  • Соевое молоко
  • Творог
  • Сливочный сыр

Любой из них изменит текстуру и вкус рецепта a немного, так что будьте готовы к вариациям.

Хранение сметаны

Всегда храните сметану в холодильнике и используйте ее в течение трех недель с момента истечения срока годности.Вы можете проверить его, чтобы убедиться, что им удобно пользоваться.

Обратите внимание на запах плесени, рост плесени на поверхности, изменение цвета или пожелтение. Если вы заметили какой-либо из этих признаков, его нужно выбросить.

В морозильной камере можно хранить сметану. Там это продлится примерно шесть месяцев. Хотя замораживание изменит текстуру, его все равно можно будет запекать. Перед употреблением разморозьте в холодильнике несколько дней, и он будет готов.

Сметана — отличное дополнение к торту, она придаст текстуре, влаге и аромату вашей выпечке.Его можно использовать в различных рецептах, а также в качестве глазури.

5 способов использования домашней сметаны

1. Приготовьте пикантные блюда

Многие пикантные блюда становятся вкуснее, если в них добавляют молочные продукты. Чтобы сохранить ферменты и пробиотики культивированной сметаны, дайте пище существенно остыть, прежде чем добавлять сметану. После охлаждения добавьте щедрую ложку культивированной сметаны в супы, пасту или запеканки. Или попробуйте эти рецепты:

2.Использование в бутербродах

Майонез придает великолепный вкус и кремовую текстуру таким блюдам, как бутерброды с курицей или тунцом. В качестве альтернативы майонезу попробуйте кисломолочную сметану с добавлением лимона или уксуса и соли. Намажьте его прямо на хлеб или замените майонез со сметаной в пасте для бутербродов.

3. Приготовление заправок и соусов для салатов

Многие сливочные заправки и соусы сделаны из сметаны и майонеза. Майонез немного меняет вкус, но с добавлением кислотности в этом нет необходимости.Просто замените порцию майонеза сметаной и добавьте лишний лимонный сок.

Добавьте сметану в заправку, чтобы связать масло и уксус и создать слегка сливочную заправку с любым вкусом. Или попробуйте рецепт, который уже включает сметану:

4. Улучшенная выпечка

Сметана — лучший кисломолочный продукт для выпечки. Вы когда-нибудь пробовали сметанный кофе в кафе, сметанный шоколадный торт или пирог со сметаной и изюмом?

Сметана придает выпечке насыщенность жирных сливок и кислотность, присущую всем кисломолочным продуктам.Эта кислотность разрушает крошку в муке, содержащейся в выпечке, в результате чего получается более пушистый и нежный торт, рулет или печенье.

5. Приготовьте мороженое или смузи

Лето также требует сметаны, и с помощью этих замечательных рецептов вы можете заменить сильно засахаренные замороженные лакомства своими собственными культивированными заменителями.

Сделайте свою сметану прямо сейчас

Насыщенный пикантный вкус сметаны хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами.Он настолько универсален, что он должен быть в любом доме, и вы даже можете сделать его дома!

В

Cultures for Health есть лучшая упаковка, которая поможет вам начать готовить сметану в домашних условиях — Sour Cream Starter Culture.

Поставляется с 4 пакетами сублимированных сметанных культур, которые можно использовать дома. Он также содержит подробные инструкции о том, как именно приготовить сметану, и еще несколько идей рецептов, которые мы не включили в этот пост.

Щелкните здесь, чтобы начать готовить дома сметану из закваски сметаны прямо сейчас!

Лучшие заменители сметаны

Насыщенная, острая сметана — идеальная начинка для горячего картофеля, запеченного на пару.Он также часто используется в выпечке, например, в пирогах. Однако не всегда присутствует в вашем холодильнике.

Если у вас нет сметаны, вот 5 быстрых и простых заменителей, которые вам подойдут, в том числе твердый заменитель немолочной сметаны.

Что такое сметана?

Сметана — это молочный продукт, получаемый путем сбраживания обычных сливок. Когда в сливки добавляют молочную кислоту, получается густой кремообразный ингредиент, такой же богатый, как и обычные сливки, но при этом приятно терпкий.

Богатый вкус и текстура сметаны приветствуются в качестве приправы в запеченном картофеле, супах и чили, а также в качестве дополнения к соусам и классическим блюдам, таким как бефстроганов, картофельный салат и яйца с пряностями. Это также отличный ингредиент для выпечки, придавая влагу и нежность (благодаря содержанию жира!) Всему, от пирожных до корки пирога, а также придает легкий, тонкий привкус аромата.

Элисон Бикель

5 Заменителей сметаны

Если у вас нет сметаны, эти альтернативы имитируют настоящую сделку.

1. Йогурт из цельного молока

Полножирный простой йогурт из цельного молока — это самый близкий к сметане йогурт. Как и сметана, он сливочный и терпкий, и хотя он не содержит столько жира, йогурт из цельного молока все же достаточно богат.

Нежирный йогурт тоже подойдет, если вы в затруднительном положении, но держитесь подальше от обезжиренного йогурта, так как вам действительно нужно немного жира, чтобы он был подходящей альтернативой сметане, особенно если вы планируете запекать. с этим.

Йогурт из цельного молока можно использовать в качестве заменителя при приготовлении пищи и выпечке.Подойдет и обычный, или греческий йогурт, хотя по толщине греческий йогурт не уступает сметане, а это означает, что это немного лучший выбор, особенно для соусов и ложек.

2. Crème Fraîche

Crème fraîche — это французский молочный продукт, который традиционно изготавливается из непастеризованных сливок, которые ферментировались и загустевали благодаря своим естественным бактериям. Однако в США, где молочные продукты необходимо пастеризовать, крем-фреш готовят путем добавления бактерий в пастеризованные сливки для их ферментации.

Так что, по сути, это похоже на сметану, не так ли? Разница заключается в жирности. Сметана содержит около 20% жира, а крем-фреш — около 30%. Это означает, что крем-фреш намного богаче, гуще и менее острый.

Даже в этом случае крем-фреш можно использовать как синонимы со сметаной. На самом деле это лучший выбор для многих супов и соусов, потому что, хотя сметана может свернуться при приготовлении на сильном огне, высокое содержание жира в сливках предотвращает это.

3. Пахта

Вы получите такой же привкус от пахты, как от сметаны, но текстура совершенно другая, так что это не идеальная замена для всех применений. Не стесняйтесь использовать в качестве заменителя сметаны в соотношении 1: 1 в заправках или при пюре из овощей, но не пытайтесь украсить им печеный картофель.

Для запекания используйте 3/4 стакана пахты на каждые 1 стакан сметаны. В пахте больше жидкости, и вы не хотите терять влажность во всем, что вы выпекаете.

Также подойдет цельная пахта или пахта с низким содержанием жира, но, как и при использовании йогурта в качестве заменителя, вы получите лучший вкус и насыщенность, которые будут больше имитировать сметану, если вы используете цельную пахту.

4. Кефир

Как и пахта, кефир по вкусу похож на сметану, но более жидкий и жидкий по текстуре, поэтому применяются те же правила. Вы не можете поливать его, как сметану, хотя вы можете использовать его попеременно в кулинарии.

Для выпечки используйте 3/4 стакана кефира на каждый стакан сметаны, чтобы не повлиять на содержание влаги в том, что вы выпекаете.Также, как и пахта, по возможности выбирайте кефир из цельного молока.

3. Лучший заменитель немолочной сметаны: веганская сметана или йогурт.

Если вы пытаетесь полностью отказаться от молочных продуктов, лучше всего подойдут веганская сметана или йогурт, их замените один к одному. В наши дни доступно множество вариантов, приготовленных из кокосового молока, овсяного молока, молока кешью и даже тофу. Я рекомендую сметану без молочных продуктов Follow Your Heart или немолочный йогурт Nancy’s Oatmilk.

Сметана | Калифорнийский молочный пресс-центр и ресурсы

A Definition

Сметана — это кисломолочные легкие сливки.Квашеная сметана, которая является наиболее распространенным типом, закисается и загущается путем добавления молочнокислых бактерий в пастеризованные сливки с содержанием молочного жира не менее 18 процентов. Подкисленная сметана скисает и загустевает за счет прямого добавления кислоты, такой как уксус, вместо процесса ферментации.

Факты

Ранние версии сметаны были созданы, когда свежее молоко оставляли при комнатной температуре и сливки поднимались на поверхность. Его испортили естественные бактерии.Сметана широко используется в Центральной и Восточной Европе, где ее традиционно добавляют в супы и рагу (гуляш, борщ). Иммигранты привезли его в Америку, где он стал основой для соусов и заправок для салатов, топпинга для печеного картофеля и для использования в выпечке.

Процесс

Квашеную сметану получают путем добавления культуры Streptococcus lactis к пастеризованным светлым сливкам и инкубации при 72 ° F до достижения желаемого вкуса и густоты. Молочная кислота, продуцируемая культурой, коагулирует белок, загущает сливки и придает характерный кислый вкус.Также могут быть добавлены обезжиренные твердые вещества молока и стабилизаторы. Содержание молочного жира в сметанных продуктах зависит от содержания молочного жира в молоке или сливках, из которых они сделаны.

Хранение и обращение

  • Храните сметану в закрытом контейнере в холодильнике, температура которого обычно составляет 38–40 ° F.
  • Если произошло расслоение, осторожно перемешайте жидкость со сметаной.
  • Если на поверхности крема образовалась плесень, немедленно выбросьте ее.

Питание

В качестве пищевого ингредиента или приправы сметану можно добавлять в хорошо сбалансированный рацион.

Содержание питательных веществ в сметане (на столовую ложку) *
калорий Молочный жир
(г)
Белок
(г)
Углеводы
(г)
Кальций
(мг)
Калий
(мг)
Холестерин
(мг)
Обычный
культивированный (12 г)
26 3 0,4 0,5 14 14 5
Обезжиренный
культивированный (15 г)
20 2 0.4 2 16 19 6
Обезжиренное (15 г) 12 0 0,5 3 20 21 1

* Домашняя страница лаборатории данных о питательных веществах, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp

Готовим со сметаной

Сметана широко используется в выпечке, кулинарии и в качестве приправы. Густота и кисловатый характер сметаны придают выпечке влажную и нежную консистенцию.Сметана — это основа для многих соусов и заправок, популярная начинка для печеного картофеля, из нее получаются острые мягкие супы и соусы. Относительно низкое содержание молочного жира в сметане (18-20 процентов) делает ее склонной к свертыванию при высоких температурах приготовления. Чтобы предотвратить свертывание сметаны в горячих блюдах, добавляйте ее как можно позже во время приготовления, постепенно нагревайте и осторожно перемешивайте. Сметану можно использовать для обогащения блюда после приготовления и непосредственно перед подачей на стол. Следует соблюдать осторожность при замене обычной сметаны.Сметану с пониженным содержанием жира можно использовать в различных блюдах, включая выпечку и горячие блюда, но нежирную сметану лучше всего использовать в холодных блюдах.

Глоссарий терминов

Сметана обычная производится из светлых сливок и содержит не менее 18 процентов молочного жира.

Сметана с пониженным содержанием жира состоит из пополам и должна содержать как минимум на 25 процентов меньше молочного жира, чем обычная сметана, хотя многие из представленных на рынке содержат на 40 процентов меньше.

Сметана обезжиренная содержит не более 0,5 грамма молочного жира на порцию и включает стабилизаторы в качестве загустителей.


Источники

Департамент продовольствия и сельского хозяйства Калифорнии

Хербст, Шэрон Тайлер. Companion для любителей еды, третье издание. Нью-Йорк: Barron’s, 2001

Макги, Гарольд. О еде и кулинарии. Нью-Йорк: Скрибнер, 2005

Национальный совет по молочной промышленности

Что такое сметана?

Сметана получается, когда в молочные сливки добавляют бактерии, продуцирующие молочную кислоту, в результате чего получается слегка терпкое, густое вещество.Он давно является ингредиентом кухонь Восточной и Центральной Европы и распространился на запад по мере того, как люди иммигрировали в другие страны. Сметана, известная в Великобритании как сметана, стала основным продуктом питания на большинстве кухонь, в том числе в США. Ее держат под рукой, чтобы быстро соусы, сгущать соусы, создать кремовую глазурь и украсить запеченный картофель и супы. Обычно его добавляют в конце приготовления или при подаче, но он также может смягчить и смягчить выпечку.

Быстрые факты

  • Вкус: густой, насыщенный и острый
  • Сорта: обычные, легкие (с низким содержанием жира или с пониженным содержанием жира), без жира, без молока
  • Срок годности: в холодильнике через три недели после истечения срока годности
  • Заменители: Йогурт, пахта, творог, сливочный сыр, сгущенное молоко

Сметана vs.Crème Fraîche

Сметана похожа на французский ингредиент крем-фреш. Оба являются белыми молочными продуктами, в состав которых входят бактерии, которые делают сливки густыми и придают им пикантный вкус. Основное отличие состоит в том, что крем-фреш более жирен, что делает его подходящим для приготовления на сильном огне, при котором сметана может свернуться. Кроме того, сметана имеет тенденцию быть более терпкой, а крем-фреш может быть очень густым или слегка жидким.

Сорта

Соединенные штаты.Согласно стандартам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), содержание молочного жира не может быть менее 18 процентов для продуктов, маркированных как сметана. Считается продуктом с высоким содержанием жира. Также доступны более легкие сорта сметаны, приготовленные из половинного и половинного (10,5 процента молочного жира) и обезжиренного молока.

Обезжиренные (и нежирные, в зависимости от рецепта) варианты могут не подходить для приготовления пищи или запекания. Они используют различные типы стабилизаторов для создания продукта, похожего на сметану, а потеря жира может повлиять на способ приготовления блюда.Соевая сметана производится из соевого молока, что делает ее немолочной альтернативой веганским и другим специальным диетам. В большинстве рецептов он взаимозаменяем, но в некоторых также может вызывать проблемы.

Использование сметаны

Сметана готова к употреблению прямо из емкости. Если вы заметили некоторое расслоение, слейте жидкость или просто перемешайте ее со сметаной. Его можно есть или использовать в качестве ингредиента без приготовления, поэтому он популярен в качестве гарнира, приправы и сырого соуса, спреда, соуса или ингредиента для глазури.Сметана чувствительна к нагреванию и сворачивается, поэтому ее часто добавляют в конце приготовления. Тем не менее, он хорошо подходит для выпечки. Добавление столовой ложки или двух к стандартному рецепту печенья, блинов, торта или кексов может улучшить вкус и текстуру.

Как готовить со сметаной

Есть несколько хитростей приготовления со сметаной. Доведите его до комнатной температуры, прежде чем добавлять в горячие блюда, особенно в теплые жидкости. Вы также можете добавить 1 столовую ложку муки на каждые 1/2 стакана сметаны.Это загустит такие продукты, как соусы, и предотвратит свертывание.

Если у вас есть рецепт мультиварки, в котором требуется сметана, подумайте о том, чтобы вместо этого использовать имитацию сметаны. В нем сочетаются молоко, лимонный сок и творог, и он не разрушится и не свернется при сильном нагревании или при длительном приготовлении.

Если вы используете его в качестве приправы, не используйте контейнер для хранения сметаны. Вылейте столько, сколько вам нужно, в отдельную посуду, а оставшееся поставьте в холодильник.

Какой вкус?

Сметана имеет острый, терпкий вкус, подкрепленный богатой густой сливочной консистенцией.

Заменитель сметаны

Йогурт — лучший заменитель сметаны; Греческий йогурт гуще и лучший выбор. Как правило, вы можете использовать одно и то же измерение за некоторыми исключениями. При запекании добавьте 1 чайную ложку пищевой соды на 1 стакан йогурта. Добавьте 1 столовую ложку муки и 2 столовые ложки воды в 1 стакан йогурта для приготовленного соуса, чтобы он загустел.

Вместо сметаны можно использовать пахту и соевое молоко. Вы можете добавить размягченное масло, чтобы оно загустело.Творог и сливочный сыр являются хорошими заменителями, особенно для соусов, если вы смешиваете их, чтобы имитировать текстуру сметаны. Сгущенное молоко без сахара также подходит для соусов; соединить 1 стакан сгущенного молока и 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока, дать настояться 5 минут и приготовить по рецепту. Домашняя веганская сметана также подходит для многих рецептов.

Рецепты со сметаной

Сметана часто используется как гарнир или добавка к чили, супам и тушеным блюдам, а также к мексиканским фаворитам, таким как начо и буррито.Соусы из сметаны хорошо подходят для картофельных чипсов и овощных и фруктовых ассорти. Это распространенный ингредиент в выпечке, включая печенье, булочки и торты. Крем также можно найти в пикантных запеченных блюдах, таких как запеканки и заправки для салатов.

Где купить сметану

Вы найдете сметану, доступную в супермаркетах, продуктовых магазинах и даже в других магазинах, где продаются основные молочные продукты. Загляните в секцию охладителя молока. Емкости со сметаной, как правило, недорогие, а стандартный контейнер на 16 унций эквивалентен 2 чашкам, что более чем достаточно для большинства рецептов.Порошковая сметана — еще один вариант, который позволяет всегда иметь ее под рукой, не беспокоясь о порче. Особый продукт, который вам, возможно, придется купить в Интернете, он восстановлен с помощью воды, и вы можете смешать столько, сколько вам нужно.

Хранилище

Независимо от того, открыта она или нет, сметану всегда следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех недель с даты истечения срока годности, указанной на упаковке. Следите за признаками порчи: заплесневелый, прогорклый запах, рост плесени на поверхности, а также желтые или обесцвеченные сливки.Если вы заметили что-либо из этого, выбросьте весь контейнер.

Также сметану можно заморозить в контейнере на срок до полугода. Текстура изменится, потому что она отделяется при замораживании, и ее лучше использовать для приготовления и выпечки, а не для сырых приготовлений. Разморозьте в холодильнике день-два; его можно добавлять непосредственно в некоторые блюда, например, в супы.

Рецепт печенья со сметаной

— The Anthony Kitchen

Мягкое, пушистое и ультра-нежное, вы не сможете превзойти текстуру пирожного старомодного печенья со сметаной .Их гораздо проще приготовить, чем их аналог из сахарного печенья, из легкого теста, которое собирается менее чем за 15 минут. Никаких роликов или формочек для печенья не требуется!

Все, что вам нужно сделать, это охладить тесто в миске, затем зачерпнуть, бросить и выпекать! Когда печенье испечется и остынет, вы можете сразу же его съесть или заморозить простой ванильной глазурью. Добавьте щепотку праздничной посыпки, чтобы нарядить их к празднику!

Ниже вы найдете абсолютно все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучшую партию сахарного печенья со сметаной — нужное количество сладкого маслянистого вкуса.Любите сахарное печенье, но не хотите ждать, пока тесто остынет? Попробуйте вместо этого мягкое сахарное печенье без охлаждения!

КАК СЛИВКИ С ПЕЧЕНЬЕМ?

Вы можете рассчитывать на это похожее на торт печенье со сметаной, которое сделает выпечку пушистой, мягкой и очень нежной. Сметана — это сливки, закисшие и загущенные молочной кислотой, и это чрезвычайно полезный ингредиент, когда дело доходит до вывода выпечки на новый уровень. Он добавляет в рецепт и жир, и кислоту, и, как и в выпечке с пахтой, кислая природа сметаны смягчает выпечку.

Итак, печенье с супер нежной крошкой? Сметана делает свое дело. Обязательно используйте жирную сметану для достижения наилучших результатов!

Еще не продается на сметане в выпечке? Вы должны быть! Добавьте в свою выпечку наши сметанный чизкейк и банановый хлеб со сметаной!

КАК ПРИГОТОВИТЬ КИСЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

  1. Смешивание сухих ингредиентов — Чтобы начать это старомодное сахарное печенье, вы начнете с смешивания муки, разрыхлителя, пищевой соды и соли в среднем количестве. миска для смешивания определенного размера.Взбейте все вместе, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
  2. Сливочное масло и сахар — Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и сахарный песок в большую миску и с помощью ручного миксера смешайте их вместе. Вы также можете использовать свой стационарный миксер с лопастной насадкой для этой задачи. Вы знаете, что масло и сахар были правильно взбиты, когда масло приобретает бледно-желтый цвет, а смесь становится легкой и воздушной.
  3. Добавьте влажные ингредиенты — После того, как масло и сахар должным образом взбиты, начните добавлять яйца (по одному), затем ванильный экстракт и сметану! Дайте все это перемешать на средней или высокой скорости, пока ингредиенты хорошо не смешаются.
  4. Добавление сухих ингредиентов к влажным ингредиентам — Последний шаг в замешивании теста для этого старомодного печенья со сметаной — добавление сухих ингредиентов к влажным ингредиентам. Смешайте их на медленном огне, пока мука не станет полностью смешанной.
  5. Охлаждение — Накройте миску с тестом для печенья полиэтиленовой пленкой и перенесите ее в холодильник. Вы можете начинать зачерпывать тесто, как только оно остынет. Обычно это занимает около 1 часа, однако, если вы хотите заранее приготовить тесто для печенья, вы можете оставить его охлажденным до 48 часов в холодильнике!
  6. Выпечка — Разогрейте духовку до 375 ° F и приготовьте противень (или два), выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.Когда тесто для печенья остынет, можно начинать черпать! Выкопайте кучу теста размером со столовую ложку и поместите их на противне на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Влажными руками надавите на верхушки печенья, чтобы они слегка разгладились. Затем запекайте около 15 минут или пока нижние края печенья не приобретут золотисто-коричневый оттенок.

ОБ МОРОЗИ (… ИЛИ ГЛАЗУРИ)

Это может на вкус как глазурь , но старомодные печенья сметаны обычно снабжены тем, что на самом деле называется глазурью.

В чем разница? Глазурь густая, сделана из масла и сахара и непрозрачна. Если вы хотите посыпать печенье глазурью, попробуйте наш простой рецепт глазури из сахарного печенья! Глазури , с другой стороны, представляют собой простую смесь сахара и жидкости, они имеют более тонкую консистенцию, идеально подходящую для поливания, и они становятся несколько прозрачными!

Независимо от того, чем вы добавляете печенье, вам нужно дать им полностью остыть до , прежде чем добавлять в них какую-либо глазурь!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРИ ДЛЯ КИСЛОГО ПЕЧЕНЬЯ

После того, как печенье полностью остынет, вы можете добавить к нему глазурь.Сначала перенесите печенье на рабочую поверхность, застеленную вощеной бумагой. Затем сделайте глазурь.

Вот наш любимый рецепт настоящей глазури для печенья :

  • 2 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Чтобы приготовить, все Вам нужно будет смешать вышеуказанные ингредиенты в миске и перемешивать, пока вся смесь не станет жидкой.

Если вы добавляете посыпку в печенье со сметаной, делайте это быстро! Верх глазури быстро застынет.

После того, как печенье застынет глазурью, отложите его примерно на 30-45 минут, чтобы оно полностью застыло.

ХОТИТЕ ДОБАВИТЬ ЛИМОННЫЙ ВКУС В СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Если вы хотите добавить цитрусовый оттенок своему печенью со сметаной, вы можете сделать это, добавив лимон в тесто для печенья, глазурь или и то, и другое!

Чтобы ароматизировать само печенье, добавьте в тесто одну-две чайные ложки лимонной цедры (лучше всего перед тем, как вы добавите сухие ингредиенты). Если вы хотите приготовить лимонную глазурь, просто замените молоко в глазури лимонным соком.Вы можете сделать глазурь полностью из лимонного сока или половину молока, половину лимонного сока — в зависимости от того, что вам больше нравится!

КАК ХРАНИТЬ ПЕЧЕНЬЕ

Храните печенье со сметаной при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ КИСЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ?

Чтобы заранее приготовить печенье со сметаной, выпекайте, как указано, и дайте ему полностью остыть. Затем поместите их в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, разделенный листами вощеной бумаги на срок до 2 месяцев.

Если вы замораживаете печенье с глазурью, вы можете хранить его в замороженном виде, но вам нужно будет принять дополнительные меры предосторожности при размещении их в контейнере для хранения.Обязательно отделите каждый слой вощеной бумагой и аккуратно сложите их.

3 СОВЕТА ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МЯГКОГО ПЕЧЕНЬЯ ИЗ СЛИВКИ

  • Крем правильно | Когда дело доходит до легкого и пушистого печенья, крем важен. Чтобы сливочное масло и сахар были сливками, вы должны убедиться, что оно имеет комнатную температуру! Масло комнатной температуры очень легко намазывается, но при этом сохраняет форму.
  • Не смешивать повторно | Когда дело доходит до смешивания сухих ингредиентов, обязательно делайте это на низкой скорости! Чрезмерное перемешивание теста приведет к чрезмерному развитию клейковины, что, в свою очередь, может привести к тому, что ваше печенье получится более жестким, чем вам хотелось бы.Вы также захотите прекратить перемешивание, как только вся мука будет смешана.
  • Охладите тесто | Из-за всей влажности это тесто для печенья липкое. Вам нужно будет охладить его, прежде чем пытаться вычерпать! С ним будет очень сложно работать, если вы не будете учитывать отведенное время охлаждения. Знаю, знаю — печенье и терпение не всегда идут рука об руку, но будьте уверены — эти печенья со сметаной того стоят. Дополнительное примечание : Охлаждение теста также помогает печенью сохранять свою форму и высоту во время выпечки!

Печенье со сметаной

Мягкое и пушистое Старомодное печенье со сметаной приготовить намного проще, чем его аналог из сахарного печенья. Никаких роликов или формочек для печенья не требуется! Если хотите, заморозьте их простой ванильной глазурью и добавьте щепотку праздничной посыпки, чтобы украсить их к празднику!

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: Печенье со сметаной

Порций: 24

Калорий: 206 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

  • 3 чашки универсальной муки
  • разрыхлитель
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1 стакан несоленого масла, комнатная температура
  • 1 3/4 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 2 чайных ложки чистого ванильного экстракта
  • 1 стакан сметаны

Инструкции

  1. Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера и взбейте, чтобы все перемешалось.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  2. Добавьте масло и сахар в чашу миксера с лопастями. Если у вас нет настольного миксера, используйте большую миску и ручной миксер. Взбивайте на средне-высокой скорости примерно 3 минуты, пока не станет светлее и не станет пушистым.

  3. Добавьте яйца по одному и перемешивайте после каждого добавления. Добавьте ваниль и сметану и перемешайте на средней скорости до однородности.

  4. При включенном миксере постепенно добавляйте сухие ингредиенты.Когда сухие ингредиенты равномерно смешаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час, чтобы тесто остыло. Тесто будет липким.

  5. Разогрейте духовку до 375 ° F и приготовьте противень, выложенный силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

  6. Бросьте кучу теста размером со столовую ложку на противень, расположив каждое печенье на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Влажными руками осторожно надавите на верхнюю часть печенья, чтобы она немного разгладилась.Выпекать 13-15 минут, пока края нижних краев печенья не приобретут золотисто-коричневый оттенок.

Примечания к рецепту

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛАЗУРИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ИЗ СЛИВОЧНЫХ СЛИВОК

После того, как печенье полностью остынет, вы можете добавить к нему глазурь, если хотите! Сначала перенесите печенье на рабочую поверхность, застеленную вощеной бумагой.

  • 2 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/4 стакана цельного молока
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Смешайте вышеуказанные ингредиенты в миске и перемешивайте, пока смесь не станет жидкой.Вылейте небольшую ложку глазури на верхушки печенья. Если вы добавляете брызги, делайте это быстро, так как глазурь быстро застывает!

Отложите примерно на 30-45 минут и дайте глазури полностью застыть.

Пищевая ценность

Печенье со сметаной

Количество на порцию

Калорий 206 калорий из жиров 90

% дневной нормы *

Жиры 10 г 15%

Насыщенные жиры

Холестерин 39 мг 13%

Натрий 181 мг 8%

Калий 54 мг 2%

Углеводы 27% 9%

900

Сахар 15 г 17%

Белок 2 г 4%

Витамин A 316IU 6%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 24 мг 2

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Молочная промышленность | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Свежие молочные продукты, такие как молоко, пахта, сметана, сливочный сыр и йогурт, являются важными ингредиентами в выпечке. Но я также использую сгущенное обезжиренное молоко и быстрорастворимое обезжиренное сухое молоко, чтобы придать выпечке особый характер. При покупке молочных продуктов проверьте дату «Продать до» и убедитесь, что упаковка для молочных продуктов остыла.Когда вы открываете емкость, сначала понюхайте молоко перед использованием. Если он пахнет прогорклым, кислым (кроме сметаны и пахты) или имеет плесень, выбросьте его. Вы можете заменить ингредиентами на .

САРА СКАЗЫВАЕТ: МОЛОЧНАЯ МОЛОЧКА ЧРЕЗВЫЧАЙНО УЖИВАЕТСЯ! Храните его правильно. Никогда не покупайте молочные продукты или яйца, которые не были охлаждены, потому что они потенциально опасны для употребления. Вернитесь в холодильник и выберите самую холодную дюжину, какую сможете. То же самое и с маслом и молочными продуктами.

МАСЛО И МАРГАРИН

МАСЛО (ОБЫЧНОЕ ИЛИ С НИЗКИМ ЖИРОМ):
Пахта просто необходима для людей, которые любят печь! Пахта — это простокваша из-за добавления в нее кислого ингредиента. Используемое молоко может быть нежирным или цельным (см. Этикетку используемого молока).

Я встречал такие виды пахты, как обезжиренные, обезжиренные, легкие и обезжиренные. Все они взаимозаменяемы в рецепте. В наши дни большая часть пахты обезжирена, но вы все равно можете найти ее обычную разновидность, поэтому помните о различиях.

Пахта, как йогурт и сметана, является кислым ингредиентом и помогает смягчить клейковину, образующуюся в жидком тесте.
Пахта не только придает выпечке нежную текстуру, но и придает богатый пикантный вкус. Пахта может быть разной по калорийности и грамму жира в зависимости от типа молока, из которого она изготовлена. Перед использованием встряхните картонную коробку. Я предпочитаю свежую пахту порошковой пахте быстрого приготовления, которая превращается в жидкую жидкость.

Не путайте пахту с «простоквашей»; испортилось не молоко.Это молоко, в которое была добавлена ​​пара чайных ложек пахты, помещено в ошпаренный контейнер, завернуто в полотенце и оставлено в каком-нибудь тихом уголке при температуре около 75 градусов по Фаренгейту на 24 часа. Первоначальное ирландское название — bainne clabhair (BAHN-yeh clavAIR), «молочнокислое молоко» или «болванчик», как шотландцы переводят его на английский язык. Вкус не такой терпкий, как у пахты, но кислоты достаточно, чтобы пищевая сода реагировала правильно.

Пахта вместо йогурта в выпечке: я предпочитаю использовать пахту вместо йогурта, потому что я считаю, что рецепт получается менее плотным и имеет более мелкое зерно.Еще мне нравится его острый вкус. Если взять оба и взбить их, пахта лучше аэрируется, потому что она тоньше. Для меня пахта — это нечто среднее между молоком и йогуртом — молоко в рецепте дает более нежный результат, чем если бы вы использовали йогурт.

В нежирной выпечке я особенно считаю, что все вышесказанное верно. Когда жира мало (например, сливочное масло с сахаром), дополнительная аэрация пахты действительно помогает — я вижу разницу — после разработки сотен рецептов.CURD: полутвердая часть молока, полученная методом сквашивания. ПРОИЗВОДСТВО: процесс, при котором свежее молоко или соус разделяются на твердые и жидкие частицы из-за перегрева или добавления кислоты, например, в пахту.

САРА ГОВОРИТ: Когда у меня заканчивается пахта, я делаю самостоятельно. Когда у меня остается свежая пахта, остальное замораживаю. Я отмеряю его порциями по 1/2 стакана в отдельных закрывающихся маленьких пластиковых пакетах и ​​замораживаю. При необходимости размораживаю в холодильнике. Перед использованием хорошо перемешайте.

CHANTILLY CREAM: Крем шантильи — это взбитые сливки, но чтобы их съесть, вам нужно одеться. Французское название — Crème Chantilly. Если между ними есть какое-то различие, так это в том, что сливки шантильи слегка взбиваются (хотя старые взбитые сливки также не нужно взбивать, пока они не станут густыми). Каким бы ни было название, он обычно подслащенный и может быть сдобрен ванилью или ликером.

СЫР: — это общий термин для разнообразной группы питательных пищевых продуктов на основе молока.Сыр производится с широким спектром вкусов, текстур и форм. Сыр делают в основном из коровьего молока, а также из молока других млекопитающих. Около 4000 лет назад люди начали разводить животных и перерабатывать их молоко. Тогда родился сыр. Существуют сотни различных видов сыра, которые можно различать как по типу молока — сырое, обезжиренное или пастеризованное, так и по животному — коровьему, козьему, овечьей, буйволиному, конскому или верблюжьему.

МОЛОКО (ОБРЕЗАННОЕ) МОЛОКО: культивируется или переваривается в продукты, похожие на йогурт, предварительно переваривается полезными бактериями, которые питаются лактозой (молочным сахаром).Таким образом, кисломолочные продукты содержат меньше лактозы и с меньшей вероятностью могут обидеть человека с частичной непереносимостью лактозы или аллергика, поскольку они легче перевариваются. Заметка от пекаря: Мои бабушка и папа, оба уроженцы Техаса, относились к молочному молоку как к молоку, которое начало загустевать (я, уроженец города, назвал его испорченным). Им нравилось смешивать его с кукурузным хлебом в стакане и раскладывать ложкой в ​​качестве угощения. Папа также делает это с пахтой, что, конечно, не то же самое, что простокваша.

СМЕТАННЫЙ КРЕМ: Свернутый крем или девонширский крем — это густой крем, полученный путем медленного нагревания густого непастеризованного молока до 82 градусов по Цельсию и выдерживания его при этой температуре около часа.Сверху образуется очень толстый желтый слой сгустков или сгустков сливок. Он имеет минимальное содержание жира 55 процентов. Это традиционное дополнение к английскому «чаю со сливками», которое подается с джемом и булочками.

СЛИВКИ: При стоянии негомогенизированное молоко естественным образом разделяется на два слоя — жирные сливки сверху и почти обезжиренное (или обезжиренное) молоко снизу. В промышленных масштабах сливки отделяются от молока за счет центробежной силы. Почти все сливки, которые сегодня поступают на рынок, пастеризованы.
Существует множество разновидностей сливок, которые подразделяются на категории в зависимости от количества молочного жира в смеси. Многие, многие супермаркеты продают жирные сливки. Если вы не можете найти, замените сливки таким же количеством взбитых сливок. См. сливки для взбивания ниже.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР: Сливочный сыр — американское изобретение, разработанное в 1872 году в штате Нью-Йорк. Сливочный сыр похож на французский Neufchatel тем, что он сделан из коровьего молока, но отличается тем, что он незрелый и часто содержит эмульгаторы для придания твердости и увеличения срока хранения.

Сливочный сыр относится к категории свежих сыров, так как он не выдерживается. В результате он имеет короткий срок хранения после открытия. Вкус мягкий, свежий и сладкий, но с приятным легким привкусом. При комнатной температуре сливочный сыр легко растекается и имеет гладкую кремообразную консистенцию. Он продается в виде блоков, обернутых фольгой, или в форме мягкого намазывания, в которую вбивается воздух, чтобы его можно было намазывать прямо из холодильника.

CRÈME FRAICHE: [krehm FRESH] Этот зрелый густой крем имеет слегка острый ореховый вкус и богатую бархатистую текстуру.Густота крем-фреш может варьироваться от коммерческой сметаны до почти такой же твердой, как маргарин комнатной температуры.
Crème fraîche и сметана могут использоваться как взаимозаменяемые в большинстве рецептов, но Crème fraîche имеет два преимущества перед сметаной: его можно взбивать, как взбитые сливки, и он не сворачивается при кипячении.

Во Франции, где крем-фреш является специальным продуктом, крем непастеризован и поэтому содержит бактерии, необходимые для его естественного загустения. В Америке, где все коммерческие сливки пастеризуются, ферментирующие агенты, необходимые для крем-фреш, можно получить, добавив пахту или сметану.
Crème fraîche — идеальная добавка к соусам или супам, поскольку их можно варить, не свернувшись. Он восхитителен, добавляя ложку к свежим фруктам или другим десертам, таким как теплые сапожники или пудинги, или используется в рецептах трюфелей.

Крем-фреш продается на некоторых рынках для гурманов. Если вы не можете его найти, так легко приготовить такой же вкусный крем-фреш дома.

DEVONSHIRE CREAM: (DEHV-uhn-sheer) — Родом из графства Девоншир, Англия, это густой маслянистый крем, часто используемый в качестве начинки для десертов.Это по-прежнему является фирменным блюдом Девона, Корнуолла и Сомерсета, поскольку именно здесь выращивают правильную породу крупного рогатого скота с достаточно высоким содержанием сливок, чтобы производить сгущенные сливки. Он также известен как крем Девон и сливки со сгустками. Сгущенные сливки имеют консистенцию, похожую на мягкое сливочное масло.

До пастеризации молоко коров оставляли на несколько часов, чтобы сливки поднялись до верха. Затем этот крем снимали и разливали по большим кастрюлям. Затем сковороды помещали в поддоны с постоянно кипящей водой в процессе, известном как ошпаривание.Крем тогда станет намного гуще и образует золотистую корочку, похожую на масло.

Однако сегодня сливки извлекаются с помощью сепаратора, который извлекает сливки по мере их перекачивания с молочного завода в сборный резервуар. Сепаратор — это тип центрифуги, который извлекает излишки сливок в нужном количестве, чтобы в молоке было достаточно сливок, чтобы его можно было классифицировать как молоко.

EGGS

FARMER CHEESE: или фермерский сыр или фермерский сыр — это простой сыр, полученный путем отжима влаги из творога, часто используемый для начинки блинчиков.

КОЗЬЕ МОЛОКО: Во всем мире козье молоко пьет больше людей, чем любое другое животное. В Соединенных Штатах коровье молоко является нормой, но популярность козьего молока растет. Козье молоко имеет более легкоусвояемый жир и белок, чем коровье молоко. Он не гомогенизирован.
Козье молоко используется для питья, приготовления пищи и выпечки. Из него делают сыр, масло, мороженое, йогурт, конфеты, мыло и другие продукты для тела. Оно белее цельного коровьего молока.Сливочное масло и сыр из козьего молока имеют белый цвет, но могут окрашиваться в процессе обработки. Благодаря небольшим шарикам жира и мягкому творогу продукты, приготовленные из козьего молока, получаются гладкими и похожими на сливки. Козье молоко также естественно эмульгировано. Шевр в переводе с французского означает коза. Внутри страны это общий термин, который применяется ко всем козьим сырам, а точнее к мягким свежим сырам.

МОРОЖЕНОЕ: Мороженое часто называют «Великим американским десертом». Хотя это типично американский, U.С. не может утверждать свое происхождение. Для мороженого существуют буквально сотни вкусов, от простой ванили до каменистой дороги (чрезвычайно богатая смесь с высоким содержанием жира и свежими яйцами). Независимо от того, сколько ароматов существует, ваниль по-прежнему №1! Самая популярная начинка для мороженого? — шоколадный сироп.

МОЛОКО БЕЗ ЛАКТОЗЫ ИЛИ С СНИЖЕНИЕМ ЛАКТОЗЫ: Для людей с непереносимостью лактозы. Легче переваривать.

ДОЛГОСРОЧНОЕ МОЛОКО: Его можно хранить в закрытом шкафу без охлаждения не менее шести месяцев. Его можно купить в супермаркете.(После того, как его открыли, его нужно охладить.) Единственная торговая марка безвкусного молока, которую я видел, — это Parmalat. Я всегда держу коробку в кладовой на случай, если у меня закончится молоко и я не смогу бежать в продуктовый магазин. Пармалат отлично подходит для приготовления йогурта. Несколько компаний продают ароматизированное молоко (шоколад и т. Д.) В этой упаковке, обычно в небольших порциях.

МАСКАРПОННЫЙ СЫР: A Фактически, это вовсе не сыр, а результат добавления культуры в сливки, снятые с молока, используемые при производстве пармезана в регионе Ломбардия на юге Италии.Однако его описывают как мягкий белый творожный сыр, хотя он готовится почти так же, как йогурт, но получается сливочный, мягкий и компактный, но эластичный и растекающийся. Его добавляют в итальянские десерты и часто используют для приготовления некоторых блюд и соусов. Его содержание жира составляет 75 процентов.

МОЛОКО (КОРОВЬЕ, СОЯ И ОРЕХИ): Коровье молоко представляет собой сложную жидкость, состоящую из семи основных компонентов: воды, жира, белка, сахара (лактозы), минералов, витаминов и ферментов.Его также можно описать как настоящий водный раствор лактозы, солей и нескольких других второстепенных соединений, который эмульгирован с жиром и поддерживает коллоидную дисперсию белков. Непрозрачность молока обусловлена ​​содержанием в нем взвешенных частиц жира, белков и некоторых минералов. Цвет варьируется от белого до желтого в зависимости от окраски (содержания каротина) жира. Обезжиренное молоко более прозрачное, с голубоватым оттенком. Молоко хорошего вкуса, приятного, слегка сладковатого вкуса, без запаха.Это отличный источник кальция, фосфатов и рибофлавина. В настоящее время витамины A и D добавляют в цельное, частично обезжиренное и обезжиренное молоко.

Основные компоненты коровьего молока, то есть вода, жир, белки и лактоза, вероятно, имеют наибольшее значение, поскольку большинство функциональных свойств связаны с этими отдельными компонентами. Его белки (как яйца и мука) застывают или коагулируют под действием тепла духовки и формируют структуру торта. Белки связывают / улавливают воду, образуют стабильную пленку, и белки застывают при выпекании.Белки стабилизируют жировые эмульсии, а лактоза карамелизируется или способствует потемнению.

В зависимости от содержания молочного жира коровье молоко будет добавлять жир и молочные белки в рецепт. В порядке от самого высокого содержания жира к самому низкому, есть цельное молоко, молоко с пониженным содержанием жира (2%), молоко с низким содержанием жира (1%) и молоко без жира (обезжиренное). Я рекомендую использовать в своих рецептах не менее 2 процентов молока, даже если они запекаются с низким содержанием жира. Чем выше содержание жира в молоке, тем больше оно улучшит вкус выпечки, поэтому помните, когда вы заменяете молоко с более низким содержанием жира на молоко с более высоким содержанием жира.Технически вы можете приготовить обезжиренное молоко, добавив в цельное молоко достаточное количество воды, что запрещено на молочных заводах США.

Соевое молоко: Соевое молоко получают путем измельчения замоченных соевых бобов с водой с добавлением подсластителя или ароматизатора, а иногда и загустителя, чтобы создать ощущение во рту, подобное коровьему молоку. Многие бренды обогащены кальцием. Для выпечки это лучший заменитель коровьего молока, поскольку оно имеет аналогичные свойства.

Свойства молока
1 стакан калорий жир (г) хол (мг) кальций (мг)
обезжиренная 86 0 5 302
1% 100 2.5 10 300
2% 120 5 20 297
целиком 150 8 35 291
соя (светлая) 100 2 0 80
соя 140 4 0 80

ВОПРОС: Я хотел знать, могу ли я использовать 2% -ное молоко в любом рецепте, который требует молока, или цельное молоко имеет значение?
САРА ГОВОРИТ: В наших рецептах мы сообщаем вам, когда можно использовать цельное или 2% -ное молоко!
Обычно, когда рецепт требует молока, вы можете использовать его целиком или 2%.

ВОПРОС: Как долго после «срока годности» вы можете хранить молоко?
САРА ГОВОРИТ: Если за молоком правильно ухаживать, оно обычно остается свежим в течение 2–3 дней после этой даты. Вот несколько советов по правильному уходу за молоком:

Ореховое молоко: Миндальное или лесное ореховое молоко содержит значительное количество белка и ароматизатора, тогда как кокосовое молоко имеет более богатый и интенсивный вкус. Это молоко заменит коровье молоко в выпечке, но лучше всего подходит соевое молоко.
Насадки для молока:

  • Делая покупки в магазине, положите молоко в корзину в конце покупки… прямо перед оплатой.
  • Обязательно вернитесь домой и немедленно поставьте молоко в холодильник; не оставляйте его в машине или на кухонном столе.
  • Каждый раз, когда вы используете молоко, немедленно возвращайте его в холодильник.
  • Храните молоко ближе к задней части холодильника, где оно наиболее прохладно, а не к дверце холодильника.
  • Поддерживайте температуру в холодильнике 40 градусов по Фаренгейту или ниже.Не оставляйте дверцу холодильника открытой надолго; это может повысить температуру в холодильнике.

NEUFCHATEL CREAM CHEESE: очень похож на сливочный сыр, но имеет более низкое содержание жира и немного более твердую консистенцию.

СЫРОЕ МОЛОКО (непастеризованное): Не рекомендуется, поскольку оно может распространять такие заболевания, как сальмонелла и туберкулез.

РИСОВОЕ МОЛОКО: Рисовое молоко — это зерновое молоко, которое обычно получают из коричневого риса.Он несладкий, хотя его можно подсластить, добавив сахарный сироп.

RICOTTA: Традиционный сливочный сыр сывороточный из коровьего молока. Хорошая рикотта должна быть твердой, а не твердой, белой, кремовой и мягкой. Он в основном используется в качестве ингредиента лазаньи.

КИСЛОЧНЫЕ СЛИВКИ: Сметана, как пахта и йогурт, является кислым ингредиентом и помогает смягчить клейковину, образующуюся в жидком тесте, придавая нежную консистенцию. Он также придает богатый острый вкус. Я предпочитаю его йогурту при выпечке тортов; придает приятную, плотную и влажную текстуру.

Коммерческая сметана содержит от 18 до 20 процентов жира и обработана культурой молочной кислоты для придания характерного привкуса. Сметана часто содержит дополнительные ингредиенты, такие как желатин, реннин и растительные ферменты. Сметана бывает разной жирности:

В полножирной версии содержится 5 граммов жира на 2 столовые ложки. Из них 3,5 грамма насыщенных. Всего 60 калорий, из них 50 — жир.

Обезжиренная или обезжиренная сметана всего 3 штуки.5 г жира в 2 столовых ложках (2,5 насыщенных). Каждая порция составляет 45 калорий. Если вы хотите уменьшить количество жира, я рекомендую этот сорт вместо обезжиренного, потому что содержание жира и кислотность в них различаются. На вкус и текстура будут лучше.

Обезжиренная или обезжиренная сметана — это именно то, что вам нужно. Большая часть калорий поступает из углеводов.

Обычный жир и с пониженным содержанием жира можно использовать в кулинарии, но даже при умеренных температурах обезжиренная сметана расслаивается. При добавлении сначала остудите соус и добавьте сметану, осторожно подогревая, или сначала темперируйте сметану.

Сливки для взбивания: Густые сливки — это самый богатый тип жидких сливок с жирностью не менее 36%, а сливки для взбивания содержат от 30% до 36% жира. Для взбивания понадобится минимум 30% жирности.

Взбитые сливки и жирные сливки можно заменить другими, но чем выше содержание жира, тем выше и тверже будут взбитые сливки. Это даст вам более густую и стабильную глазурь, идеально подходящую для протяжки через кондитерский мешок.

Хотя и взбитые сливки, и жирные сливки взбиваются быстро, я обнаружил, что взбитые сливки, приготовленные со взбитыми сливками, были более мягкими, более объемными (на 25–30% больше) и более приятными, добавленными к десертам.

Наука о взбивании сливок: при взбивании сливок воздушные клетки образуются медленнее, частично из-за более высокой вязкости, а частично из-за того, что присутствие жира вызывает немедленное схлопывание большинства крупных пузырьков. если большая часть жира жидкая (высокая температура), мембрана жировой глобулы не легко прокалывается и взбивания не происходит — при низкой температуре, где присутствует твердый жир, происходит взбивание (комкование) жировой глобулы. Глыбы глобул начинают ассоциироваться с пузырьками воздуха, так что сеть пузырьков воздуха, сгустков жира и глобул формируется, захватывая всю жидкость и образуя стабильную пену.если взбивание продолжается, жировые комки увеличиваются в размере до тех пор, пока они не станут слишком большими и слишком маленькими, чтобы охватить воздушные ячейки, следовательно, пузырьки воздуха сливаются, пена начинает «просачиваться», и в конечном итоге масло и пахта остаются

САРА ГОВОРЯЕТ: Пастеризовано взбитые сливки отделяются при замораживании, но новые ультрапастеризованные сливки замерзают хорошо. Проверьте этикетку. Пастеризованные сливки для взбивания можно взбивать и замораживать. Положите ложки взбитых сливок на противень, заморозьте, выньте из противня и храните во влагонепроницаемых пакетах для заморозки.

СЛИВКИ: Со временем жирность сливочного масла поднимается до верхней части молока и также известна как сливки. Он продается как взбитые сливки с разным содержанием жира и пополам. Прочтите этикетку — жирность настоящих кремовых смесей должна быть указана на этикетке продукта.
Американские сливки: для приготовления взбитых сливок вам понадобится не менее 30% жирности.
Тип Процент молочного жира
НАИЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВЗБИВАНИЯ: жирные сливки или жирные сливки НЕ ультрапастеризованные. Обычно он доступен только на рынках деликатесов и гурманов. При взбивании сливки увеличиваются в объеме вдвое. (Сладкие жирные сливки = жирные сливки для взбивания). Большинство сливок не гомогенизированы (не путать с пастеризованными), поэтому их легко взбивать. 36-40%
Ультрапастеризованные сливки , которые сегодня все чаще и чаще встречаются на рынках, потому что они имеют более длительный срок хранения, чем пастеризованные взбитые сливки. Ультрапастуеризация означает, что сливки были кратковременно нагреты до температуры до 300 градусов по Фаренгейту, чтобы убить микроорганизмы, вызывающие скисание молочных продуктов, а также сохранить равномерно распределенный молочный жир, называемый гомогенизированным.Взбивание занимает больше времени, и в результате он имеет легкий привкус «вареной», но остается взбитым дольше (он не так легко расслаивается). Но, если это все, что вы можете найти, тогда можно использовать. 36-40%
Взбивание сливки, также известные как легкие сливки от 30 до 36%
«Легкие сливки», также называемые кофейными или столовыми сливками взбиваются, но не задерживают столько воздуха и не удерживают его очень хорошо От 18 до 30%, но обычно содержит 20%
Самым легким из всех является Half and Half , который представляет собой половину молока, полусливки.Его нельзя взбить, но он хорошо сочетается с кофе или хлопьями. От 10 до 12%
Сгустки сливок или Девоншир (британский) 55%
Двойной крем — британское обозначение супергрязных сливок 48%
Легкий крем или одинарный крем (британский) в среднем около 20%


ЙОГУРТ: Простокваша, обработанная безвредными бактериями.На Ближнем Востоке его подают как соус к мясу, рыбе и овощам; в Европе в основном с десертами или в составе десертов; в американском — в первую очередь завтрак или закуска с фруктовыми или фруктовыми ароматизаторами. Я предпочитаю органические ацидофильные бренды, такие как Stonyfield Farms, без стабилизаторов и желатина. Йогурты со вкусом фруктов можно использовать для ароматизации выпечки. Помимо обычного, для выпечки можно использовать обезжиренный йогурт или обезжиренный йогурт.

Греческий йогурт подвергается большему процеживанию, чтобы удалить большую часть жидкой сыворотки, лактозы и сахара, придавая ему густую кремообразную консистенцию.Он богат белком, кальцием и пробиотиками, а также содержит меньше сахара, что делает его более низкокалорийным заменителем мороженого.

СЫР ДЛЯ ЙОГУРТА: получают путем слива сыворотки из йогурта, в результате чего получается густой йогурт, с которым можно запекать. Выстелите проволочное ситечко бумажными полотенцами или марлей и поместите в глубокую миску среднего размера. Убедитесь, что дно ситечка закрывает дно чаши на 2 или 3 дюйма. Выложите 4 стакана (один контейнер емкостью 32 унции) простого йогурта в ситечко и положите сверху бумажное полотенце или более марлю.Поместите блюдце или небольшую тарелку в ситечко, чтобы слегка взвесить йогурт.

Дайте постоять в холодильнике до тех пор, пока не стечет примерно две чашки сыворотки, а йогурт не станет густым и несколько твердым, примерно на полтора часа. (Есть также приспособления для изготовления йогурта и сыра, которые можно купить в магазинах посуды.) Если вы ненавидите откачивать острую сыворотку, некоторые экономные повара используют ее в супах, но не используйте ее вместо жидкостей в рецепте выпечки. Если вы не торопитесь, не взвешивайте йогурт с блюдцем и поставьте всю установку в холодильник на ночь, чтобы медленно слить вес.

Сыр из йогурта дает примерно половину объема неосушенного йогурта; Например, из четырех стаканов йогурта (из одного контейнера на тридцать две унции) получается около двух стаканов йогуртового сыра.

КОНСЕРВИРОВАННОЕ МОЛОКО: Обычно их называют UHT-молоком (сверхвысокотемпературным) из-за технологии упаковки, используемой для их расфасовки. И сгущенное, и сгущенное молоко получают путем удаления примерно половины воды из свежего молока, но в сгущенное молоко с сахаром добавлен сахар, а в сгущенное молоко — нет.Они не могут быть заменены друг другом. Невскрытые банки сгущенного молока можно хранить на прохладной сухой полке до шести месяцев. Консервированное молоко (УВТ) следует хранить до даты, указанной на упаковке (3-6 месяцев). Проверьте дату на сгущенном молоке с сахаром для максимального хранения.

  • ИСПАРИВАЕМОЕ: Изготовлено из свежего непастеризованного цельного молока, но также выпускается как сгущенное обезжиренное молоко, версия с пониженным содержанием жира. Из испаренного молока удалено примерно 60% воды; концентрат нагревают, гомогенизируют, а в состояниях добавляют витамин D.Затем его помещают в банки и снова нагревают для стерилизации содержимого. В него также могут быть добавлены другие питательные вещества и химические стабилизаторы. Смесь из одной части воды и одной части сгущенного молока даст вам молоко и будет иметь примерно одинаковую питательную ценность. Поскольку он более густой в несформированном состоянии, его можно использовать для имитации крема в тесте и жидком тесте. Его также можно нагреть, смешать с сахаром и желатином, охладить и взбить до более чем приемлемого заменителя взбитых сливок (см. Новый рецепт взбитых сливок).Храните молочные консервы в темном прохладном месте до 2 лет. В магазинах здорового питания и диетических продуктов часто есть консервированное сгущенное козье молоко с аналогичной концентрацией.
  • СЛАДКИЙ КОНДЕНС: Этот тип также доступен в цельном и обезжиренном виде. Оно намного гуще сгущенного обезжиренного молока и очень сладкое. Сгущенное молоко не только содержит половину воды, удаленной из цельного молока, но также содержит около 44% рафинированного или кукурузного сахара. Молоко консервируется после нагрева и охлаждения.Это молоко проходит гораздо меньшую обработку, чем сгущенное молоко. Все начинается с пастеризованного молока в сочетании с сахарным раствором. Затем воду экстрагируют до тех пор, пока масса смеси не станет меньше половины ее первоначального веса. Его не нагревают, потому что высокое содержание сахара предотвращает порчу. Он также очень калорийный: в 8 унциях 980 калорий. Очевидно, что при значительно меньшем содержании воды и высоком уровне сахара он не будет похож на свежее молоко, но его сгущенное молоко имеет много применений в кулинарии. В обычном варианте с высоким содержанием жира это консервированное молоко является традиционным ингредиентом рецептов Key Lime и других рецептов пирогов, конфет и других десертов.Сгущенное молоко с сахаром может загустеть и потемнеть с возрастом, но оно все равно съедобно.
    САРА ГОВОРИТ: В 1853 году изобретательница по имени Гейл Борден создала сгущенное молоко, которое стало популярным в местах, где молоко было недоступно, например в Ки-Уэст. Ключевой пирог с лаймом (также см. Ключевые лаймовые батончики) появился после того, как кому-то в этом районе пришла в голову идея сделать «заварной крем» с изобретением Бордена, смешав его с ключевым соком лайма и выложив все это в тесто.

СУХОЕ МОЛОКО: Обезжиренное сухое молоко — это продукт, который образуется при удалении воды из пастеризованного обезжиренного молока.За счет лишения микроорганизмов воды, необходимой им для развития, сушка позволяет сухому обезжиренному молоку хранить до 3 лет при правильном хранении. Он содержит лактозу, молочные белки и минералы в тех же относительных пропорциях, что и свежее молоко, из которого оно было изготовлено. Сухое обезжиренное молоко на сегодняшний день является наиболее распространенным типом сухого молока.

Постарайтесь покупать сухое молоко в емкостях, размер которых соответствует уровню потребления в семье. После открытия сухое молоко должно храниться должным образом.Если вы покупаете большие упаковки и не используете много за один раз, подумайте о том, чтобы разбить их и переупаковать в более мелкие контейнеры во время покупки.

  • СУХОЙ МОЛОЧНЫЙ ПОРОШОК: Не путайте его с обезжиренным сухим быстрорастворимым молоком. Сухое молоко (около 4 чайных ложек на стакан муки или следуйте рецепту) добавляется с мукой и используется вместо свежего молока в хлебопечках, так как оно не портится при использовании функции отсчета времени. Молоко придает хлебу более нежную корочку, чем вода.Он также увеличивает питательную ценность, а его белки способствуют реакции подрумянивания, которая создает тонкую золотистую корочку и мякиш кремового цвета по сравнению с хлебом, таким как французский хлеб, приготовленный на воде, который имеет более тяжелую, хрустящую корочку и более жевательную текстуру.
  • РАСТВОРИМЫЙ НЕНЖИРНЫЙ (ОБЫЖИМЫЙ) ПОРОШОК СУХОГО МОЛОКА (не путать с сухим сухим молоком): пастеризованное обезжиренное молоко, преобразованное в порошковый концентрат. Он придает рецептам структуру и аромат без добавления жира и влаги. Его можно найти в двух формах: обычном и мгновенном.Быстрорастворимый сорт подвергся дальнейшей переработке, чтобы сделать его более растворимым в воде, чем обычное сухое молоко. Чтобы приготовить 1 литр молока, которое можно пить, выпекать или готовить, используя как свежее молоко, нужно добавить 3,2 унции или около 3 столовых ложек быстрорастворимого обезжиренного сухого молока к 32 унциям воды. Когда просто написано «Обезжиренное сухое молоко» БЕЗ инструкций по его восстановлению, добавьте его в сухом виде. В моем рецепте белого торта с пониженным содержанием жира используется быстрорастворимое сухое молоко, чтобы придать ему структуру и аромат без жира.
  • АРОМАТИЧЕСКИЙ НЕЖИРНЫЙ: Его можно найти в различных формах, от низкокалорийного диетического напитка (искусственно подслащенного) до другого конца шкалы, как смесь какао или солодовое молоко. Ключевым ингредиентом является сухое молоко, поэтому покупайте и храните эти продукты соответственно.
  • МАСЛО: Сухая пахта используется в рецептах, требующих пахты. Его можно превратить в жидкую пахту, но он не очень похож на свежий жидкий продукт, и его лучше всего использовать в выпечке.Поскольку в нем немного выше содержание жира, чем в обезжиренном сухом молоке, оно обычно не хранится так долго.
  • ЦЕЛОЕ МОЛОКО: Это сухое молоко имеет более высокое содержание жира и, следовательно, более короткий срок хранения, чем обезжиренное. В остальном его можно использовать точно так же. Сухое цельное молоко трудно найти, но иногда его можно найти там, где продаются товары для кемпинга и сельской местности.

Хранение сухого молока: ОТКРЫТОЕ сухие молочные продукты особенно чувствительны к условиям хранения.Порошок следует хранить в прохладных, сухих условиях и защищать от контакта с водой или светом. Герметичные и непрозрачные цветные контейнеры — лучшее место для его хранения. Благодаря низкому содержанию влаги, его питательная ценность не нарушается даже после многих лет хранения.

Если закупленное сухое молоко не было расфасовано для длительного хранения, его следует сразу же переупаковать. Важно помнить, что емкости должны быть чистыми и без запаха.

Метод, который я сейчас использую, заключается в том, чтобы вылить порошок в чистые, сухие стеклянные консервные банки емкостью полгаллона.Преимущество стекла заключается в том, что он не задерживает запахи, что позволяет повторно использовать его после соответствующей очистки. Когда банки наполняются, я добавляю небольшой пакет с осушителем и закрываю. Они датированы и хранятся в прохладном темном месте. Поскольку они такие прозрачные, содержимое необходимо защищать от света. Вакуумная герметизация с последующим хранением в темном месте может быть лучшим методом. Можно использовать более крупные банки размером 1 галлон, а затем повторно герметизировать их после каждого использования.

Можно также использовать чистые, прочные пластиковые бутылки из-под газировки объемом 1 и 2 литра, но, вероятно, их следует использовать только один раз, поскольку пластик в некоторой степени проницаем и задерживает запахи.

Leave a Reply