Вкусная свекольная икра на зиму: Вкусная икра из свеклы на зиму

Содержание

Икра из свеклы на зиму рецепт с фото пошагово

Для настоящих гурманов! Очень простой рецепт икры из свеклы! Этот салат может выручить в пост, как основа для постных борщей, может быть использован как гарнир к мясу и как самостоятельная еда. Он очень полезен для пищеварения. Свекла также очищает кровь и способствует омоложению организма.

Икра из свеклы на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

На вес состава: в одной порции (88 г)во всех порциях (1054 г)100 г

Углеводы 35% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M
  1. Шаг 1:

    В этом рецепте я расскажу, как консервировать икру из свеклы на зиму. Нам потребуются продукты, указанные в списке.

  2. Шаг 2:

    Свеклу, морковь и лук чистим и пропускаем через мясорубку или прокручиваем в кухонном комбайне.

  3. Шаг 3:

    Все очень хорошо перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Полученную овощную массу перекладываем на лист или в форму, затягиваем ее фольгой и тушим в не очень горячей духовке в течение полутора или двух часов.

  5. Шаг 5:

    Затем массу выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, добавляем соль и перец, и обжариваем на слабом огне, постоянно помешивая, еще 30-40 минут.

  6. Шаг 6:

    Потом добавляем помидоры, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками, и уксус. Жарим еще 10-15 минут. Чтобы легко очистить помидоры, нужно сделать на донышке каждого крестообразный надрез и обдать томаты кипятком. После этой несложной процедуры кожица легко отделится от мякоти.

  7. Шаг 7:

    Готовую икру выкладываем в сухие стерилизованные банки, прикрываем крышками и стерилизуем на паровой бане. Поллитровые банки — пятнадцать минут, литровые — двадцать минут.

  8. Шаг 8:

    Крышки закатываем, банки переворачиваем вниз горлышком и закутываем в одеяло для медленного остывания. Не забудьте оставить немного на пробу!

Овощи, которые мы использовали в этом рецепте, делают блюдо витаминным и очень полезным для организма. Такую икру можно делать не только летом, но и в любой другой сезон, потому что свекла продается в овощных и продуктовых магазинах, а также в супермаркетах круглый год. Так что не переживайте, если вдруг в летнюю пору или в начале осени вы не успели сделать такую заготовку, вы всегда можете наверстать упущенное. Я обычно закрываю несколько баночек летом, но потом пополняю свои запасы в любое удобное для себя время. Такая икра нравится мне и моим родным, мы кушаем ее просто так или готовим на ее основе борщи. Постный вариант низкокалорийного блюда для любителей овощных закусок. Удивительно вкусно!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Свекла — 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла — 278 ккал/100г
  • Свекла отварная — 49 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Перец — 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Лук репчатый, Помидоры, Растительное масло, Уксус, Соль, Перец

вареной и жареной. Икра из свеклы и моркови на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

Ингредиенты:

  • свекла 1 кг
  • морковь 0,5 кг
  • лук репчатый 0,3 кг
  • помидоры красные 0,5 кг
  • растительное масло 300 мл
  • чеснок 2 головки
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • 9% уксус 100 мл

Приготовление:

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Домашняя икра из свеклы — это не только очень вкусно, но и очень сытно. Приготовить ее не сложно, наш пошаговый рецепт поможет вам это сделать легко и быстро.

Среди всего разнообразия блюд из свеклы свекольная икра находится в отдельной категории рецептов, к которым не так уж часто и прибегают, а ведь совершенно зря!

Почему-то ее оставляют то на пост, то «на разгрузку», то для диетического или восстановительного питания, когда необходимо пощадить желудок, или вовсе забывают про этот полезный овощ.

Надеемся, что поближе изучив этот рецепт свекольной икры, такой вкусный гарнир станет вашим постоянным спутником в зимнем меню.

А возможно вы уже давно с ним знакомы и просто вспомните этот забытый рецепт свекольной икры из детского сада?

  • свекла – 0,5 кг.;
  • лук – 2 шт.;
  • паста томатная – 2-3 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л. без верха или по вкусу;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус 6% — 2 ст.л.;
  • масло растительное – 2-3 ст.л.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед приготовлением заранее отварите свеклу, чтобы она успела охладиться. Для этого помещаем корнеплоды (тщательно очищенные от загрязнений, песка или земли щеткой) в холодную воду, покрываем водой полностью и ставим на огонь. При этом клубни ни в коем случае от кожуры не счищаем, ничего не срезаем (хвост или часть у основания ботвы), а кладем их целыми, дабы сохранить по максимуму все свекольные полезности и не сделать свеклу водянистой. Доводим воду в кастрюле со свеклой до кипения, а затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40-60 минут в зависимости от диаметра клубней и сорта свеклы. Если вы варите свеклу непосредственно перед приготовлением икры можно воспользоваться «экстренным» охлаждением и залить уже сваренную свеклу ледяной водой, предварительно слив кипяток, в котором она варилась. Оставить в таком виде на 10-15 минут, периодически подливая новую порцию холодной воды. Охлажденные свекольные клубни очищаем от кожуры, срезаем все неровности, хвостики, темные участки и прочее. Трем свеклу на крупной терке. Переходим к тепловым процессам и ставим сковороду на плиту с несколькими ложками любого растительного масла. Пока масло нагревается – шинкуем мелко репчатый лук и кладем его на сковороду. Обжариваем лук до появления «сладкого», приятного аромата и румяного состояния. Зажаривать до потемнения не нужно. Как только лук приобрел необходимый вид – перемещаем в центр сковороды тертую свеклу. Огонь не выключаем, а обжариваем теперь все вместе, минут 5, не больше. Добавляем к овощам томатную пасту. Она должна быть хорошего качества, густая, вкусная, кисло-сладкая и иметь красивый оттенок. Вливаем в центр немного теплой жидкости (0,25-0,5 стакана), слегка разбавляя пасту. Добавляем соль и сахар, сначала небольшой порцией, так как на этом этапе возникает большой риск сделать икру слишком сладкой/соленой (из-за того, что свекла сама по себе сладкая или ваша томатная паста содержит много соли/сахара). Также поступаем и с уксусом, добавляем его на первых порах совсем немного, можно начать с 1 ст.л.

Свекольная икра – это и закуска, и соус, и заправка для борща, и намазка для бутербродов. Столько замечательных способов употребления простой, но очень вкусной и полезной заготовки. Рецептов еще больше, самые интересные варианты собраны здесь.

Вкусная свекольная икра на зиму – общие принципы приготовления

Икру можно готовить из отварной, запеченной или свежей свеклы. Корнеплод очищают, измельчают, соединяют с другими ингредиентами. Заготовку варят, тушат или жарят. Часто объединяют несколько способов термической обработки.

Что обычно добавляют в свекольную икру:

Помидоры;

Морковку.

Так как закуска готовится на зиму, в нее часто кладут уксус, который можно заменить соком лимона или сухой кислотой. Для улучшения вкуса добавляют сахар. Для сглаживания наливают растительное масло. Если все или отдельные ингредиенты обжариваются, то жиры добавляют в сковороду во время предварительной обработки. Допускается использование любых специй, часто в икру добавляют острый перец, хрен.

Зимняя заготовка требует соблюдение стерильности. Обрабатываются не только банки с крышками, но и другая используемая посуда. Чистота – залог сохранности икры.

Вкусная свекольная икра на зиму с помидорами

Самый простой и известный рецепт вкусной свекольной икры на зиму. Выбираем самые сочные и темные корнеплоды, чтобы заготовка получилась яркая и ароматная.

Ингредиенты

Помидоров 300 г;

Килограмм свеклы;

4-5 головок лука;

80 мл масла;

Головка чеснока;

2 ложки сахара;

20 мл уксуса 6%.

Приготовление

1. Замочите свеклу в холодной воде на несколько минут, чтобы грязь пропиталась, промойте щеткой, отварите в кожуре.

2. Как только корнеплоды будут легко протыкаться, слейте отвар, залейте холодной водой. Остудите, очистите.

3. Лук нарежьте мелко, выложите в разогретое масло, обжарьте. Используйте большой сотейник или казан.

4. Вареную свеклу измельчите любым способом, обычно корнеплод перекручивают через мясорубку.

5. Добавьте к луку свеклу, готовьте вместе.

6. Помидоры натрите, шкурку убирайте. Вылейте получившийся томат к овощам. Уваривайте массу до густоты.

7. Головку чеснока нужно очистить, измельчить, добавить в свекольную икру.

8. Сразу влейте уксус и заправьте закуску сахаром, солите по вкусу.

9. Тушите около пяти минут.

10. Разложите кипящую заготовку в стерильные баночки. Незамедлительно закатайте, остудите.

Вкусная свекольная икра на зиму с морковкой (на терке)

Очень интересный вариант икры с ярким вкусом и цветом. Для приготовления не нужна ни мясорубка, не блендер. И морковь, и свеклу можно приготовить заранее, отваривают корнеплоды в кожуре.

Ингредиенты

Свеклы килограмм;

Полкило моркови;

Чеснока 3-4 зубка;

5-6 помидоров;

300 г лука;

120 мл масла;

15 г соли;

30 г сахара;

30 мл уксуса.

Приготовление

1. Лук нарезаем кубиками, укладываем в большой сотейник с разогретым маслом. Обжариваем.

2. Через несколько минут добавляем измельченные помидоры. Готовим лук и пасту до тех пор, пока томат не ужарится. Он должен стать темным и густым.

3. Морковку натираем мелко, добавляем к луку, готовим еще пару минут.

4. Теперь добавляем натертую свеклу, жарим вместе.

5. Как только выпарится вся вода, нужно влить 150 мл кипятка, добавить сахар, посолить. По вкусу кладем паприку, перец острый и любые другие специи.

6. Тушим икру под крышкой 15 минут.

7. Добавляем уксус, размешиваем.

8. Еще минутку ждем. Теперь можно раскладывать заготовку по баночкам, закручивать.

Вкусная свекольная икра на зиму из запеченных корнеплодов

Способ приготовления полезной и вкусной свекольной икры на зиму без жарки. Корнеплоды запекаются в фольге. Уксус используется яблочный.

Ингредиенты

2 кг свеклы;

1 головка чеснока;

110 мл масла;

4 моркови;

4 головки лука;

2 ложки сахара;

50 мл уксуса яблочного;

Соль по вкусу.

Приготовление

1. Промытые свеклы закладываем в фольгу, заворачиваем, укладываем на противень. Морковь тоже упаковываем.

2. Ставим противень с овощами в духовку. Печем свеклу 60-80 минут при 180 градусах, морковь вынимаем раньше.

3. Овощи остужаем, очищаем и измельчаем через мясорубку.

4. Лук тоже перекручиваем через мясорубку вместе с очищенными зубчиками чеснока. Все закладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло.

5. Ставим икру на плиту, варим 30 минут, регулярно помешиваем.

7. Добавляем в свекольную икру уксус, размешиваем, кипятим еще пару минут и разливаем заготовку по баночкам. Сразу укупориваем.

Вкусная свекольная икра на зиму «Острая»

Для острой икры используется стручковый перец. Если его нет или мало, то можно использовать острый молотый перчик. В таком случае добавляйте специи по своему вкусу. Рецепт с варкой.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

0,5 кг помидоров;

0,4 кг лука;

0,3 кг моркови;

4 стручка острого перца;

2 головки чеснока;

20 мл уксуса;

40 г сахара;

Стакан масла.

Приготовление

1. Лук и морковку натираем, выкладываем в раскаленное масло, обжариваем вместе минут пять. До полной готовности доводить не нужно, достаточно придать овощам приятный аромат.

2. Добавляем натертую свеклу, но можно овощ и перекрутить.

3. Измельчаем помидоры и острые стручки перца. Выливаем к овощам, перемешиваем. Накрываем и варим 20 минут на маленьком огне. Не забываем размешивать, чтобы масса не пригорела.

4. За это время измельчаем чеснок, подготавливаем все специи, уксус. Стерилизуем банки.

5. Добавляем все в кастрюлю с икрой, перемешиваем, даем раствориться специям, регулируем вкус.

6. Кипятим еще пять минут.

7. Теперь можно разложить закуску в стерильные емкости. Закручиваем и готово!

Вкусная свекольная икра на зиму из сырых овощей

Для этого рецепта вкусной свекольной икры на зиму корнеплоды отваривать заранее не нужно. Все закладывается в сыром виде и варится. Вместо помидоров используется томатная паста.

Ингредиенты

1,5 кг свеклы;

300 г лука;

200 г моркови;

150 мл масла;

5 зубков чеснока;

3 ложки сахара;

1 ложка уксуса;

Специи по вкусу.

Приготовление

1. Все овощи очищаем. Морковку и свеклу натираем, лук крошим кубиками или соломкой. Делаем так, как больше нравится. Чеснок рубим мелко.

2. Берем сотейник, желательно большой либо казанок или толстостенную кастрюлю. Разогреваем масло.

3. Добавляем с интервалом в 3 минуты: лук, затем морковь, в конце свеклу.

4. После добавления свеклы готовим овощи еще минут пять.

5. Добавляем стакан кипятка.

6. Закрываем крышкой, варим до мягкости овощей.

7. Открываем, добавляем измельченный чеснок, следом специи и сахар с уксусом.

8. Размешиваем, добавляем томатную пасту. Если продукт концентрированный и густой, то можно положить меньше нормы.

9. Кипятим еще минут пять и можно расфасовывать свекольную икру по стерильным баночкам.

Вкусная свекольная икра на зиму с болгарским перцем

Перец для этой икры необязательно использовать только красный, зеленые стручки также можно пустить в дело.

Ингредиенты

1 кг отварной свеклы;

0,5 кг перца;

2 луковицы;

2 морковки;

1 ст. л. уксуса;

Соль по вкусу;

120 мл масла;

70 г пасты томатной;

1 ложка сахара.

Приготовление

1. Лук режем мелкими кубиками, обжариваем на масле.

2. Сырую морковь перекручиваем через мясорубку, перекладываем к луку, жарим до мягкости.

3. Добавляем порезанный кубиками болгарский перец, готовим все вместе еще минут пять.

4. Теперь очередь свеклы. Корнеплоды очищаем, пропускаем через мясорубку, добавляем к остальным ингредиентам.

5. Жарим икру на маленьком огне еще около десяти минут.

6. Разбавляем пасту 100 мл воды, солим и перчим, растворяем в ней сахар с уксусом. Все вместе выливаем в свеклу.

7. Тушим пять минут, расфасовываем в стерильные емкости, закручиваем крышки.

Вкусная свекольная икра на зиму с орехами

Еще один вариант острой икры из свеклы. Для этой заготовки понадобится минимальный набор ингредиентов. Все очень просто, но вкусно.

Ингредиенты

1,5 кг вареной свеклы;

3 головки лука;

0,5 стакана масла;

Стакан орехов;

2 стручка перца острого;

15 мл уксуса.

Приготовление

1. Как можно мельче нарезаем лук, обжариваем в масле.

2. Свеклу перекручиваем на мясорубке вместе с острым перцем. Выкладываем к луку. Жарим на маленьком огне. Если масса начнет подгорать, можно влить немного горячей воды.

3. Орешки рубим мелкими кусочками, выкладываем в пустую и сухую сковороду, немного поджариваем.

4. Перекладываем орехи в икру.

5. Сразу можно добавить соль. По желанию кладем измельченный чеснок.

6. Размешиваем, продолжаем тушить на маленьком огне еще минут пять, заправляем уксусом, хорошо размешиваем.

7. Раскладываем икру в баночки.

Чтобы икра получилась нежнее, все ингредиенты перебивают блендером или перекручивают через мясорубку с мелкой сеточкой. Но можно приготовить закуску с кусочками, получится оригинальный салат, тоже вкусный и яркий.

Свеклу необязательно варить несколько часов. Мелким корнеплодам достаточно дать покипеть полчаса, затем их заливают ледяной водой и оставляют до полного остывания. Жидкость нужно периодически заменять холодной. Крупным корнеплодам дают покипеть 40-45 минут.

Уксус столовый в зимних заготовках можно заменять яблочным, но с учетом процентного содержания кислоты. В любом варианте его добавляют в самом конце варки свекольной икры, в противном случае можно затормозить процесс и овощи останутся жесткими.

Зимние заготовки из свеклы всегда укутывают в одеяло, до полного остывания держат верх донышком. Этот прием позволяет избежать дополнительной стерилизации заготовки, увеличивает срок годности.

Икра из свеклы через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голос[ов]

Существует довольно простой рецепт закрутки свекольной икры. Она может быть очень необычной и вкусной холодной закуской, а может выступать и как гарнир. Свекла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт; отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов позволяет подавать это блюдо даже детям. Закатка икры из свеклы через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра из свеклы «По-домашнему»
  • перекрученная свекла — 2 кг.;
  • измельченная морковь — 1 кг.;
  • репчатый лук (пропустить через мясорубку) — 1 кг.;
  • перец сладкий (измельчить) — 1 кг.;
  • помидор (прокрутить в мясорубке) — 0,5 кг.;
  • измельченный перец жгучий — 1 шт.;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0,5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить при помощи мясорубки и смешать. Отправить на огонь на час. Дальше — присолить, посыпать сахаром, добавить масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания готовки влить уксус. Икру рассортировать по стерильным банкам, закутать и оставить на сутки охлаждаться. На выходе получается три банки по 500 гр., и одна 700 гр.

Рецепт икры со свеклой без моркови

Состав заготовки на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • соль — 0.5 ч.л.;
  • лимонный сок — 1-2 ст.л.;
  • 2 зубца чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Сварить свеклу, дать остыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Измельчить. Уложить в кастрюлю, добавить немного масла. Чеснок перетереть на маленькой терке, досыпать соль, сахар и лимонный сок. Смешать ингредиенты и отправить на огонь. Варить 15-20 мин., пока окончательно не испарится излишняя жидкость. Время от времени перемешивать. Держать на огне до оптимального уровня загустения икры. Если необходимо закрыть на зиму, то вместо лимонного сока взять уксус 9%.

Если вы любите делать заготовки на зиму, то икра из свеклы станет отличным дополнением к вашей копилке рецептов.

Классическая икра из свеклы на зиму

Рецепт свекольной икры, той самой, которую готовили еще во времена СССР, считается базовым.

Необходимые продукты:
  • 300 грамм лука;
  • два зубчика чеснока;
  • приправы на свой вкус;
  • около 250 миллилитров масла растительного;
  • килограмм свеклы;
  • соль и сахар по 2 большие ложки.
Процесс приготовления:
  1. Начинаем готовить с подготовки овощей. Для этого очищаем их и хорошо промываем.
  2. Далее их нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера. Лук предварительно нарезается на четвертинки.
  3. После того, как все овощи превратились в однородную массу, засыпаем к ним все сыпучие ингредиенты, вводим уксус и масло.
  4. Ставим на горячую плиту емкость с овощами, налив в нее небольшое количество воды. Держим на огне не менее трех часов, при этом не забываем постоянно помешивать содержимое кастрюли.
  5. То, что получилось, закрываем в банки.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Этот вариант не просто так получил свое название. Такая икра на зиму действительно получается очень вкусная.

Необходимые продукты:
  • пять зубчиков чеснока;
  • прованские травы и другие специи по вкусу;
  • килограмм свеклы;
  • две луковицы;
  • 40 миллилитров масла;
  • четыре ложки томатной пасты;
  • маленькая ложка уксуса.
Процесс приготовления:
  1. Свеклу хорошо промываем и отправляем вариться в воде со специями, так чтобы она стала очень мягкая.
  2. На горячей сковороде заранее измельченный лук доводим до золотистого цвета и добавляем к нему тертую отваренную свеклу. Держим овощи на слабом огне около 20 минут.
  3. Через указанное время всыпаем к ним специи, приготовленное количество томатной пасты (ее можно заменить помидорами) и держим на огне еще примерно 7 минут.
  4. Осталось только добавить уксус и чеснок, дождаться пока икра слегка остынет и переложить ее в заранее тщательно простерилизованные банки.

Икра из свеклы на зиму — ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь»

Очаровательно просто, на удивление вкусно, без стерилизации и больших затрат, с широким пространством для фантазии. Такая она, икра из свеклы на зиму: рецепты из серии «Пальчики оближешь!».

Все похвалы — чистая правда. Добавьте к ним еще и быстрое приготовление. Всего около 1 часа на любой из вариантов. Для базы нужны столовая свекла текущего года и элементарные овощи. Лук, помидоры, перец, чеснок.

Кстати, про уксус в заготовках. Кислоты сохраняют минералы и некоторые фитонутриенты. Конечно, после тушения наивно искать в блюде много витаминов, особенно аскорбинку. А вот богатый минеральный состав и клетчатка найдутся легко.

Пару слов о качественной столовой свекле — и будем готовить!:) Ищем гладенькие корнеплоды с почти черной кожицей. Хвостик желательно тонкий, а на срезе — капельки сока и никаких светлых включений.

Быстрая навигация по статье:

Икра из свеклы на зиму: простой рецепт с фото пошагово

Элементарные продукты и классический вкус. Час на приготовление и совсем мало уксуса.

Нам нужны:

  • Свекла — 6 шт. средних
  • Лук — 4 шт. средних
  • Томатная паста — 1,5-2 ст. ложки с горкой
  • Масло растительное — 7-8 ст. ложки
  • Сахар — 2 ч. ложки + по вкусу
  • Соль — 1 ч. ложка + по вкусу
  • Черный и душистый перец — по вкусу
  • Уксус (9%) — 3-4 ч. ложки

Важные детали.

  • Выход консервации — до 2 литров
  • Томатную пасту для заготовок всегда берем свежую, отечественного производства, без Е-шек. Аналогично — чистую соль грубого помола, не Китай.

Приготовление простое — до гениальности!

Чистим корнеплод, и трем крупной стружкой. На обычной терке — легче не придумаешь. А если хочется интересной текстуры, берем Бернер с насадкой для тонкой соломки. Подойдет и вариант через мясорубку, лучше с крупной решеткой.

Лук традиционно мелко рубим. Обжариваем до золотистости.

Объединяем овощи в казане, куда отправляем и все заправочные компоненты — томатную пасту, соль, сахар, специи. Перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Помешиваем чаще, чтобы не пригорало. Если нужно, по чуть-чуть подливаем кипятка. До готовности корнеплода — около 45 минут.

В конце добавляем уксус. Горячую массу фасуем по банкам, закатываем, укутываем.

Закатка отлично хранится, стоит копейки и весьма симпатична на вкус.

Другой алгоритм приготовления. Сначала отварим или запечем свеклу, а затем уже соединим с жареным луком и кратко прогреем — до 30 минут.

Очень вкусная икра из свеклы с перцем

Делаем быстро и просто. Вам помогут пропорции для солидной партии и фото пошагово. Преуспевайте налегке!

Нам нужны:

  • Свекла — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Перец сладкий (красный) — 500 г
  • Лук репчатый — 250-300 г
  • Острый перец средней жгучести — 1 шт.
  • Чеснок — 3 головки (размером с куриное яйцо)
  • Масло растительное — 200 мл
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Уксус (9%) — 3-4 ст. ложки

И снова готовим по быстрой схеме.

Все перекрутили через мясорубку. Протушили свеклу с сахаром, солью и маслом  — 20 минут. Добавили помидоры, лук и сладкий перец, потомили при слабом кипении — еще 30 минут. В конце чеснок и перец острый — еще 5-10 минут тушения. Перед закладкой в банки — уксус. Фасуем в горячем виде. Красотки медленно остывают и помещаются в шкаф на хранение.

 

В этот рецепт очень вкусно добавить яблочко. Выбирайте кисло-сладкий сорт, без фанатизма — до 300 граммов.

«Обалденная» с баклажанами и яблоком

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Синие — 1 кг
  • Лук белый репчатый — 300 г
  • Яблоки (кисло-сладкие) — 300 г
  • Томаты — 400 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки + по вкусу
  • Сахар — 3 ст. ложки (ровные)
  • Специи — по желанию
  • Масло растительное — около 200 мл
  • Уксус (9%) — до 3 ст. ложек

Важные детали.

  • Выход заготовок — до 3,2 литра
  • В специях уместна классика: перец черный и душистый, 3-4 штучки гвоздики и пара лавровых листиков. Перед раскладкой по банкам пряности удалить.
  • Томатная паста вместо свежих овощей тоже подойдет. Пробуйте на соль и кислинку. Уксус можно уменьшить, если помидоры и яблоки кислые.

Как мы готовим.

Все компоненты чистим. Режем по настроению. Изысканный вариант — сделать с помощью терки Бернер короткую и тонкую соломку. А буднично, но тоже вкусно — крупная стружка на обычной терке.

Объединяем красочные горки с солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем в покое хотя бы на 1 час. Нам нужно, чтобы полуфабрикаты пустили сок.

Мелко рубим лук и очищенные от шкурки помидоры.

Все ингредиенты тушим на слабом кипении, часто перемешивая — 50-60 минут. Горячую массу по банкам, закрыли, утеплили, дали остыть. Просто душечка, закатушечка! И пальчики оближешь, и устать не успеешь.

Простая острая икра с хреном

Выбирайте тот способ приготовления, который понравился в первом рецепте.

  1. Либо отварить главный корнеплод и кратко протушить с хреном.
  2. Либо тушить все вместе — от 30 минут до готовности. Смесь должна стать мягкой.

В нарезке тоже свобода. Подойдет все: обычная терка, мясорубка, тонкая соломка на блендере. Добавить можно лук, морковь, яблоки с кислинкой и томатную пасту. Соль и сахар засыпаем в конце тушения и пробуем с пристрастием, чего не хватает. Хрен не должен выбиваться из ансамбля в жгучее соло.

Уксус из расчета — 1 ч. ложка на литровую банку.

Категорически четкие только две детали:

  • Соблюдать пропорции. На 2 кг корнеплода — 200 граммов пряного корешка.
  • Хорошенько очистить хрен.

«Острая классика» из свеклы с чили

Любопытный видео рецепт на большую порцию и прекрасная возможность отрегулировать остроту, вовремя остановившись с закладкой чили. Мы любим резать перчик меленько и подкидывать щепотками. Размешал — попробовал. Так точно не промахнешься с забористым вкусом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 кг
  • Морковь — 250 г
  • Лук — 250 г
  • Томаты  — 750 г
  • Перец болгарский — 350 г
  • Чеснок — 75 г
  • Перец острый (чили) — от ½ стручка, т.е. кусочек 5-6 см
  • Растительное масло — 150 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Уксус (9%) — 100 мл

Выход заготовок — около 4 литров

 С помидорами без уксуса

Нам нужны:

  • Свекла — 4 кг
  • Томаты — 1,5 кг
  • Перец сладкий (лучше красный) — 400 г
  • Чеснок — 8 зубчиков + по вкусу
  • Соль — 1 ст. ложка + пробуем!
  • Сахар — 2 ч. ложки
  • Острый перец чили — до 1 стручка (средний, 8-10 см)
  • Растительное масло — 100 мл

Важные детали.

  • Выход заготовок — под 2 литра
  • Лучше брать плотные томаты с явной кислинкой, например, сливки. Чистим их по желанию. Лайфхак быстрой очистки: надсечь накрест каждый овощ и залить кипятком на 3 минуты. После этого кожица отходит за секунду.

Как приготовить.

Корнеплод пропускаем через мясорубку. Если удобнее в блендере, не забывайте про пульсирующий режим. Тушим свеклу первой со всем маслом — 20 минут.

Помидоры в шкурке или без нее также измельчаем кухонным помощником. Последними в перекрутку отправляются два болгарских перца. Остальные перцы нарежем по вкусу. Мы любим небольшой кубик или короткую соломку.

Перец чили и чеснок вкуснее порубить ножом — мелко-мелко. Количество регулируйте по вкусу к остроте. Лучше обойтись без семян: они для безоглядных любителей острого.

Кладем пюре из помидоров к размягчившейся свекле, перемешиваем и продолжаем уваривать — 15 минут. Затем туда же нарезку перца — 15 минут на малом огне, помешивая. В конце добавляем к смеси чеснок и перец чили. Держим 5 минут на огне и фасуем по банкам под закатку. Остывать — под одеялом.

Видео — для любителей формата. Состав овощей такой же, а вот в процедуре есть пара отличий. Видео-вариант готовится из вареной свеклы. Для консервации ее предлагают перекрутить через мясорубку. А для кислинки в этой версии хозяйка опирается на томатную пасту.

Консервация без уксуса, но простоит до зимы при комнатной температуре — в темном шкафу, в коридоре или на лоджии. Кислота помидоров — тоже консервант.

Если опасаетесь таких экспериментов, при расфасовке блюда добавьте уксус. По 1 чайной ложке на литровую банку.

Консервируем чистую свеклу на зиму «Свекольная радость»

Идеальная заготовка впрок без добавок. Подойдет и для борща, и как база для множества салатиков. А еще на этой закатке так легко сделать поистине праздничную икру: с обжаренным луком и орехами в крупной крошке.

Что мы делаем.

Отвариваем корнеплод этого года в шкурке, чистим и трем. Размер стружки как любите. Сочную массу раскладываем по стерильным банкам до 1 литра. Заливаем каждую подсоленной кипяченой водой. Накрываем крышками и отравляем стерилизоваться — 15-20 минут.  Достаем и заливаем по 1 чайной ложке любого уксуса на банку, герметично закатываем. Вот и все хлопоты!

Соло-свеколка отлично стоит в квартире, радует минимальной кислинкой и богатым вкусом любимого овоща.

P.S. Что приготовить из консервации зимой

Конечно же, с этой мягкой хорошо измельченной свеклой легче всего сделать всевозможные салаты. За счет однородной текстуры они могут стать закуской или гарниром, а также улечься на хлебушек к ленивому завтраку.

Мужской салатик «Минутка» с сыром и яйцами.

Добавляем на глазок вареное яйцо и твердый сыр кубиками, горстку рубленых орехов и немножко зеленушки, которая оказалась под рукой. Толика майонеза или горчичный соус на оливковом масле. Половина ужина готова: за 10 минут в вальяжном темпе!

С фасолью, мясом и даже селедкой.

Не пугайтесь: гадости не советуем.:) Это действительно очень сытно и аппетитно — добавить к открытой баночке бобы, консервированные в собственном соку, и нарезку холодного мяса. Оттеняем плотный вкус лучком, лимончиком, чесноком. Да мало ли! У каждой хозяйки свое чувство прекрасного.

А само интересное, что даже соленая сельдь крупным кубиком и свежий мелкорубленый лук украсят свекольный ансамбль из консервации впрок. Подаем к вареной картошке: настоящий хит!

С сухофруктами и орешками.

Любая свекольная закатка — отличная база для всем известной композиции с черносливом и грецкими орехами. Расширяем маневр на любые сухофрукты, семечки и орешки. Только рубим последние крупно: так вкуснее!

Какой из рецептов «Пальчики оближешь» вдохновляет вас на пробу? Икра из свеклы на зиму стоит нехитрых усилий. Согласитесь, не так уж много подобных заготовок, чтобы всего лишь за час хлопот получалась недорогая и многогранная прелесть.

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты свекольной икры

Среди огромного количества заготовок на зиму вкусная икра из свеклы стоит особняком. Ей почему-то уделяется меньше внимания, чем кабачковой или баклажанной икре, к примеру. Лидером среди заготовок на зиму икру из свеклы точно не назовешь. И это странно, хотя бы потому, что икра получается очень вкусная, способная удовлетворить самые высокие требования любителей зимней консервации.

Про пользу продукта говорить можно много. Но стоит упомянуть только то, что в свекольной икре находится практически весь спектр микроэлементов и витаминов, нужных человеку.

Содержание:

  1. Свекольная икра: вкусная и полезная
  2. Выбор свеклы и способы приготовления икры
  3. Рецепты приготовления

Свекольная икра: вкус и польза

Икра из свеклы — продукт универсальный. Он подходит всем: тем, кто сидит на диете, вегетарианцам и простым едокам, которые ни в чем себя не ограничивают. Свекла, как основной продукт, составляющий икру, хорошо помогает при болезнях сердца и сосудов. Врачи рекомендуют блюда из свеклы гипертоникам. Печени и укреплению иммунитета блюда из свеклы тоже никогда не вредили.

Правильно приготовленная икра из свеклы имеет очень интересный вкус: ощущение такое, что кушаешь какую-то безумно вкусную мясную закуску. И это добавляет поклонников этому блюду, потому что не все любят ярко выраженный запах и вкус чистой свеклы.

Выбор свеклы и способы приготовления икры

Основным способом термообработки свеклы для приготовления икры на зиму является предварительное тушение основного продукта. Варка свеклы или ее запекание также входит в число главных способов термообработки. Существует варианты заготовки икры из сырой свеклы. Но это уже не икра, а скорее база для борща.

Выбирать нужно зрелую не твердую свеклу. Пусть она будет даже мягкой. Главная задача не нарваться на кормовую свеклу. Икру из нее сделать можно, но того вкуса, которого добивается хорошая хозяйка, достичь не получится.

Лучшими сортами для приготовления свекольной икры на зиму считаются:

  • Деликатесная;
  • Бордо 237;
  • Модана;
  • Богема;
  • Детройт.

Это очень сочные сорта свеклы, практически не подверженные никаким болезням. Они долго хранятся в сыром виде, прекрасно переносят длительные сроки хранения в консервированном виде. Покупать свеклу лучше на рынках — там она лучше и есть хоть какой-то выбор, в отличие от магазинов. Так что не поленитесь, доберитесь до рынка, переговорите с продавцами и купите то, что будет радовать всю семью зимой в виде свекольной икры.

Рецепты приготовления

В приготовлении свекольной икры не требуется большое количество компонентов. Лука вполне будет достаточно. Не помешает немного чеснока. А вот уксус является обязательным условием. Столовый или яблочный — роли не играет. Главное — его присутствие.

Хранение свекольной икры не требует особенных условий. Холодильник прекрасно подходит для этой цели. Погреб, подвал — хранилища не городские. Но у кого они есть, могут использовать их для хранения свекольной икры.

Икра из свеклы с добавлением томатов

Рецептура:

  • свекла темного сорта — 1 кг;
  • лук репка — 4 головки;
  • масло растительное рафинированное — 150 гр;
  • сахарный песок — 60 гр;
  • чеснок — 1 головка;
  • томаты крупного размера — 4 шт.;
  • лимон — 1 шт.

Технология:

  1. Свеклу промыть при помощи щетки. Поставить варить в кастрюле с большим количеством воды, не очищая от кожуры. Готовность свеклы определяется проколом ножа или вилки.
  2. Свекольный отвар из варочной емкости слить. Свеклу залить ледяной водой или засыпать пищевым льдом. Оставить до полного охлаждения.
  3. Томаты положить в кипяток на полминуты. Достать шумовкой. Окатить холодной водой. Удалить кожицу. Пюрировать в блендере или в мясорубке.
  4. Свеклу зачистить. Нарезать мелким кубиком, измельчить в блендере.
  5. Лук обработать, измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к луку измельченную свеклу.
  6. Затем добавить к луку со свеклой пюрированные томаты. Ввести лимонный фрэш. Тушить до готовности.
  7. В самом конце добавить соль, измельченный чеснок, сахарный песок. Тщательно промешать. Держать еще три минуты.
  8. Снять кастрюлю с огня. Расфасовать икру по простерилизованным банкам. Закатать.

Икра из свеклы на зиму (восточный рецепт)

Рецептура:

  • свекла — 700 гр;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • кинза — 5 г;
  • орехи грецкие — 150 гр;
  • уксус — 20 мл;
  • масло растительное — 20 мл;
  • сахар.

Технология:

  1. Свеклу тщательно промыть под холодной водой со щеткой. Поставить варить на умеренном огне. Нужно следить, чтобы вода не выкипела раньше, чем сварится свекла.
  2. Готовую свеклу остудить. Зачистить. Пюрировать при помощи мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Отставить в сторону.
  3. Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Измельчить прессом. Перетереть «в кашу» в ступке с солью. Соль лучше использовать морскую.
  4. Грецкие орехи очистить. Измельчить максимально мелко, насколько получится. Можно пробить их «в пыль» в блендере или кофемолке.
  5. Чесночную пасту соединить с измельченными орехами. Ввести в нее растительное рафинированное масло. Еще раз тщательно размять чесночно-ореховую пасту.
  6. Вареную свеклу перетереть крупной теркой. Переместить ее в сотейник. Поставить на умеренный огонь. Довести до кипения со 100 мл воды.
  7. Добавить все соединенные ингредиенты. Тщательно перемешать.
  8. Перед окончанием приготовления ввести уксус. Снять с плиты.
  9. В горячем виде расфасовать по заранее простерилизованным банкам. Охладить, перевернув с «ног на голову». Укутывать пледом не надо.
  10. Хранение: холодильник/подвал/погреб.

Свекольная икра с томатной пастой на зиму

Рецептура:

  • свекла — 1 кг;
  • чеснок свежий — 5 зубчиков;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • томатная паста — 100 гр;
  • прованские травы;
  • уксус — 20 мл;
  • соль;
  • специи;
  • лист лавра;
  • лук репка — 3 шт.

Технология:

  1. Свеклу тщательно промыть с помощью поролоновой губки или щетки для овощей. Отварить в воде. Воду подсолить и добавить специи.
  2. Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Переместить в глубокий сотейник с растительным маслом. Пассеровать лук в течение 6 минут.
  3. Сваренную и охлажденную свеклу зачистить и перетереть крупной теркой. Пересыпать в сотейник, где пассеровался лук. Готовить 18 минут.
  4. Затем к свекольно-луковой массе добавить томатную пасту, сахарный песок, соль, перец, лист лавра, прованские травы. Не накрывая крышкой, готовить 7 минут.
  5. В конце приготовления добавить измельченный чеснок и ввести уксус.
  6. Сотейник снять с плиты. Дать овощной смеси охладиться.
  7. Расфасовать икру по заранее простерилизованным емкостям. Закатать.
  8. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

При желании, в процессе приготовления можно добавить в икру морковку, яблоки, сладкий перец.

Икра из вареной свеклы

Рецептура:

  • рассол — 100 мл;
  • соль;
  • свекла — 3 шт.;
  • лук репка — 3 шт.

Технология:

  1. Свеклу не зачищая отварить. Воду слить. Свеклу охладить. Зачистить. Перетереть мелкой теркой.
  2. Лук измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к нему свеклу. Готовить 5 минут.
  3. Влить рассол. Посолить. Перемешать и убрать с плиты.
  4. Расфасовать готовую икру по простерилизованным банкам. Пастеризовать на плите 15 минут.
  5. Банки закатать, перевернуть. Закутать в плед и остужать сутки.
  6. Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР

Ну что ж может быть вкуснее любителям свеклы, чем икра из неё. Можно долго спорить о разных блюдах со свеклой, например борщ, но именно летом и осенью ароматная икра из свеклы просто необходима в каждом доме. Есть разные способы приготовления икры: в духовке, тушить, в мультиварке и даже в рукаве.

Мы сделаем самую простую и вкусную, будет икра из свеклы жареная, рецепт как в ссср. Нам понадобится молодая свекла, лук и морковка, поэтому именно летом в сезон овощей икра получается самой вкусной, поэтому нужно заготовить её на зиму.

Чтобы она у нас сохранилось до зимы, добавим немного уксуса. Ароматная свекла может быть и закуской, гарниром, да просто намажьте её на хлеб и кушайте. Также на нашем сайте есть замечательный рецепт икры из лука.

 

Ингредиенты:

  • Свекла молодая – 600 грамм
  • Лук – 2 головки
  • Морковка – 100 грамм
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Томатный сок – 200 миллилитров
  • Соль, сахар, базилик сухой, укроп, перец молотый – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубок
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.

 

Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

 

Этапы приготовления:

Для приготовления вкусной  икры из свеклы нам понадобятся сочная морковка, молодой лучок и сама свекла. Чем свекла моложе и слаще, тем вкуснее будет наша икра.

Все овощи нужно почистить и сложить в одну большую миску.

Лук мы нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на мелкой терке. Ставим на плиту сковороду большую, наливаем подсолнечное масло, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук.  Обжариваем лук до золотистой корочки, это важно.

Следом высыпаем морковку, пару минут обжариваем, уже у нас готова потёртая на мелкой тёрке свекла. Высыпаем следом и её. Добавляем соль, немного сахара, сушеный базилик, укроп, смесь молотых перцев, томатную пасту, в идеале еще можно добавить томатного сока или морса.

Все это дело мы перемешиваем, можно немного воды добавить, если у вас только томатная паста. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут. Пока почистим чеснок и мелко его нарубим. Через время мы высыпаем чеснок в сковородку.

Перемешиваем, добавляем еще уксус и снова перемешиваем. Минут через пять, выключаем нашу плиту. В стерильную пропаренную банку выкладываем аккуратно ложкой нашу свекольную икру до  верха.

Закатываем банку крышкой, укутываем еще одеялом, чтобы консервация подольше побыла в тепле и идем отдыхать.

Ароматная, жареная икра из свеклы, очень порадует в зимнюю пору, но можно и не ждать, а сразу кушать.

 

Сказать спасибо за статью 28

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Свекольная икра на зиму – 6 быстрых рецептов

Среди заготовок на зиму популярны баклажанная и кабачковая икра, капустно-морковные салаты. Особое место в их рядах занимает яркая и красивая свекольная икра. Рецепт впервые появился в при Александре III, который очень любил это закуску и всегда приветствовал ее на своём столе.

Зимой организму необходимо получать как можно больше питательных веществ для укрепления здоровья. Свекла полезна для организма – она содержит витамины.

Свекольную икру можно подавать как самостоятельное блюдо, украсив тарелку листочками свежей петрушки, кинзы и любой другой зелени. Свекольную икру используют в качестве основы для овощных супов, борща и салатов.

Классическая свекольная икра

Время приготовления — 45 минут.

Для приготовления икры лучше использовать маленькие свеколки. Они придадут блюду большую насыщенность цветовой гаммы и подчеркнут тонкий аромат.

Ингредиенты:

  • 350 гр. свеклы;
  • 55 гр. красного репчатого лука;
  • 140 гр. моркови;
  • 100 мл томатного сока;
  • 2 столовые ложки сухого укропа;
  • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
  • 70 мл оливкового масла;
  • 200 мл воды;
  • 100 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Все овощи помойте и почистите.
  2. Лук мелко порубите и обжарьте с оливковым маслом на дне кастрюли.
  3. Морковь натрите на тёрке и добавьте к луку. Обжаривайте 3-4 минуты.
  4. Свеклу порежьте мелкими кубиками, положите в кастрюлю и залейте сверху томатным соком, смешанным с водой. Посолите, поперчите. Добавьте сухой укроп и чеснок.
  5. Варите икру на протяжении 30 минут на среднем огне. В конце готовки добавьте 100 мл уксуса.
  6. Свекольную икру разложите по банкам и каждую плотно закатайте. Уберите заготовки в холодное место.

Свекольная икра с болгарским перцем и помидорами

Икра из свеклы сочетается с любыми овощами. Наиболее подходящими являются томаты и болгарский перец. Перчик выбирайте красных оттенков — он совпадает по цвету и гармонично сочетается с остальными овощами в составе икры.

Время приготовления — 55 минут.

Ингредиенты:

  • 420 гр. свеклы;
  • 300 гр. помидоров;
  • 150 гр. красного болгарского перца;
  • 100 мл уксуса;
  • 80 мл кукурузного масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 чайная ложка приправы Карри;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 170 мл воды;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу очистите от кожуры и натрите на тёрке.
  2. Помидоры обдайте кипятком и снимите с них кожицу. Затем измельчите мякоть.
  3. С перцев удалите шляпки и семена. Порежьте их тонкой соломкой.
  4. Рубленый репчатый лук и помидоры обжарьте на кукурузном масле.
  5. В кастрюлю налейте воду. Когда закипит, бросьте туда свеклу , перец, добавьте готовую зажарку. Посолите и поперчите. Насыпьте в кастрюлю тмин и Карри.
  6. Готовьте икру 35 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус и тщательно перемешайте.
  7. Равномерно распределите по стерилизованным банкам и плотно закатайте.

Свекольная икра на сковороде с белыми грибами

Белые грибы —подходящий продукт для зимних заготовок. Они раскрывают вкус в сочетании со свеклой. Этот рецепт родился в Финляндии – такой вариант икры едят с солёной сельдью.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 240 гр. белых грибов;
  • 320 гр. свеклы;
  • 100 мл кукурузного масла;
  • 1 пучок базилика;
  • уксус, соль, перец — по вкусу.

Ингредиенты:

  1. Белые грибы тщательно почистите и порежьте соломкой.
  2. Со свеклой сделайте то же самое.
  3. Сковороду хорошо нагрейте и раскалите на неё кукурузное масло.
  4. Обжарьте сначала грибы. Потом добавьте свеклу, соль и перец. жарьте ещё 20 минут.
  5. В конце заправьте уксусом. Содержимое сковородки поместите в баночки. Закатайте и уберите в холод.

Свекольная икра с майонезом

Свекла с майонезом подходят друг другу. Этот дуэт поднимает настроение холодной зимой.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

  • 590 гр. свеклы;
  • 200 гр. майонеза;
  • 1 чайная ложка сахара:
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу отварите и перекрутите в мясорубке.
  2. Смешайте овощ с майонезом , рубленой петрушкой и уксусом. Посолите, поперчите, подсластите сахаром. Всё тщательно перемешайте до однорости.
  3. Икру разложите по банкам и плотно закатайте. Уберите заготовки в холод.

Свекольная икра с грецким орехом

Этот рецепт считается одним из “золотых” в кулинарии, благодаря вкусу. Для икры лучше взять грецкие орехи. Они совместимы как с овощами, так и со спелыми яблоками, которые должны быть красными.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 460 гр. свеклы;
  • 240 гр. яблок;
  • 80 гр. очищенных грецких орехов;
  • 50 мл льняного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 40 мл уксуса;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. С яблок снимите кожуру, удалите сердцевину и мелко порубите их.
  2. Свеклу отварите и прокрутите через мясорубку вместе с чесноком.
  3. Грецкие орехи мелко порубите с помощью ножа и отправьте к свекле.
  4. Икру посолите, поперчите. Заправьте льняным маслом и уксусом. Всё тщательно перемешайте до однородности.
  5. Икру распределите по стерилизованным банкам, хорошо закатайте и уберите в холодное место.

Свекольная икра в мультиварке

Свекольную икру можно быстро и просто приготовить в мультиварке. По консистенции она получается однородной, а по вкусу не уступает икре, приготовленной на плите.

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

  • 400 гр. свеклы;
  • 120 гр. моркови;
  • 30 гр. репчатого лука;
  • 1 пучок кинзы;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 столовая ложка кунжута;
  • 1 столовая ложка красной паприки;
  • 30 мл лимонного сока;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свеклу очистите и натрите на тёрке. Тоже самое сделайте с морковью.
  2. Лук мелко нашинкуйте кубиками
  3. Измельчите кинзу.
  4. В мультиварку загрузите все овощи. Посыпьте кунжутом и паприкой. Полейте маслом и добавьте воду. Посолите , поперчите по вкусу.
  5. Активируйте режим “Варка”. Варите до готовности. В самом конце добавьте лимонный сок.
  6. Готовую свекольную икру разложите в подготовленные банки и закрутите. Уберите заготовки в холод.

вкусно и сытно / Заготовочки

Собрали хороший урожай свеклы и вы не знаете, что из нее можно приготовить? Рекомендуем обязательно посмотреть рецепт, как готовится свекольная икра на зиму, вкусное и сытное блюдо. 

Домашняя свекольная икра с чесноком — отличная закуска для зимы. Вкусная и полезная, она является желанным гостем на любом столе, как на праздничном, так и на повседневном обеденном. Свеклу с чесноком можно употреблять с гарниром, мясом и даже просто с хлебом, как необычный бутерброд. Чеснок не только придает салату пикантность, но и является своего рода профилактикой от различного рода заболеваний, так активно появляющихся в зимнее время.

Рецепт очень простой и под силу даже начинающей хозяйке. Икра из свеклы готовится быстро, буквально за полчаса.

Совет дня: не любите долго возиться у плиты, готовя борщ? Сделайте борщевую заправку из свеклы и экономьте время на готовке зимой!

Рецепт приготовления свекольной икры с чесноком на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • свежая свекла – 0,5 кг;
  • чеснок — 20 гр.;
  • масло растительное или подсолнечное — 50 мл;
  • уксус столовый — 1 чайная ложка;
  • черный или красный перец по вкусу, желательно молотый;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 чайные ложки.

Из представленного выше количества ингредиентов получается примерно 700 грамм свекольной икры с чесноком. Можно изменить эти показатели, самое главное — соблюдать необходимые пропорции.

Перед началом приготовления икры очень важно правильно выбрать сорт свеклы. Корнеплоды должны быть темно-красного или бордового цвета, чтобы икра получилась насыщенной.

Выбирайте более мелкие плоды, так как они гораздо вкуснее крупных. Проследите, чтобы на свекле не было повреждений и белых колец.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Свеклу тщательно промыть, очистить от шкурки. Чеснок тоже очистить.
  2. Нарезать свеклу тонкой длинной соломкой, переложить в одну миску.
  3. В самом начале свеклу следует отварить в кастрюле до полуготовности и только после этого переходить к следующему этапу приготовления икры. Корнеплоды следует закладывать в уже кипящую воду, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ. После этого обдать свеклу кипятком и очистить, что теперь сделать гораздо проще.
  4. Самое главное – не переварить, иначе свекла потеряет свою насыщенность, и икра может получиться безвкусной.
  5. Мелко нарезать часть чеснока, можно измельчить на некрупной тёрке. Добавить к свекле, все тщательно перемешать.
  6. Разогреть сковороду, налить масло.
  7. Оставшиеся зубчики чеснока раздавить ножом и положить на шипящую сковороду. Таким образом обжаривать чеснок около двух минут, чтобы он выделил сок, который перемешается с маслом.
  8. Когда масло станет источать характерный чесночный запах, не убирая оттуда остатки чеснока, добавить нашинкованную свеклу. Оставить все томиться на несильном огне в течение пятнадцати минут.
  9. Вместе со свеклой потушить можно и огурцы, как малосольные, так и свежие, а также кабачки. Такая икра будет еще более сытной и полезной.
  10. Добавить соль и перец по вкусу, сахар. Также можно добавить любые свои специи по желанию.
  11. Все тщательно перемешать и оставить на сковороде еще на полчаса. За пару минут до готовности блюда добавить уксус, размешать.
  12. Готовую икру переложить в литровые банки, заранее простерилизованные горячим паром или в духовке при температуре 200 градусов.

Закатать банки и накрыть их теплым одеялом. Оставить так до тех пор, пока салат не остынет полностью. Хранить свеклу с чесноком лучше всего в прохладном месте. Отлично подойдет для этой цели подвал, подпол, если есть возможность.

Красиво подать икру из свеклы к столу можно, присыпав ее сверху свежей зеленью – петрушкой, укропом. А чтобы придать пикантности и изысканности вкусу, в блюдо можно добавить немного молотых грецких орехов или горчицу.

Икра овощная в ассорти через мясорубку. Икра из моркови и лука на зиму

Друзья, продолжаем пополнять ряды прилавков вкусными домашними заготовками на зиму. Предлагаю рецепт овощей, помидоров, моркови, лука — очень вкусной витаминной смеси овощей, которые пропущены через мясорубку.

Это вариативный рецепт, так как вы можете изменять состав овощей по своему усмотрению. Так что часть кабачков можно заменить баклажанами.Приправьте икру чесноком, лавровым листом, укропом или орегано для более пикантного и насыщенного вкуса. Для пикантного вкуса можно добавить одну или две стручки (предварительно нарезав) острого перца чили или использовать готовый острый соус.

Смотрим — очень вкусная и полезная витаминная закуска.

Состав

Для рецепта икры из овощей нам понадобится продуктов:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Репчатый лук — 7 шт.
  • Морковь — 7 средних штук.
  • Помидоры — 5 шт. Средних
  • Масло растительное рафинированное — для жарки
  • Сахарный песок — 3 ст.л.
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить овощную икру на зиму

  1. Морковь очистить, вымыть и измельчить.
  2. Очищаем лук от шелухи, после моркови пропускаем через мясорубку.
  3. Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить морковно-луковую массу 15 минут на среднем огне.
  4. Кабачки мыть, если кожица на них тонкая, оставляем, если грубая — срезаем.Нарезать крупно и пропустить через мясорубку. Затем тушим на растительном масле 15 минут.
  5. Соединить обе овощные массы, добавить сахар, соль и перец по вкусу. Залить 1 стаканом чистой воды и довести до кипения. Затем убавляем огонь до минимума и варим овощи около получаса, не забывая помешивать.
  6. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Вкусная закуска на зиму — овощная икра готова, всем — приятного аппетита!

Если бы среди самодельных заготовок пальцев были соревнования, то титул безоговорочного лидера достался бы сквошу.Именно из них русские (и не только) хозяйки любят готовить икру, которая ценится за тонкий вкус, доступность и простоту приготовления. Но ничуть не хуже заготовки из других овощей: свеклы, моркови, тыквы, баклажанов, кабачков, грибов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах икры для облизывания пальцев:

Более нежную структуру икры можно получить только с помощью ручного блендера. Поэтому стоит обзавестись этим полезным бытовым прибором — в домашнем консервировании он не раз выручит.Но если такой возможности нет, подойдет обычная мясорубка или терка.

Многие предпочитают грибы для икры нарезать и жарить на масле. В таком виде он получается с более выраженным вкусом, который подчеркнут пряностями и луком. Баклажаны легко раскатываются через мясорубку. Если они заранее тушатся или запекаются до мягкости, то их можно протереть через сито.

Пять самых быстрых рецептов икры на зиму Пальцы оближешь:

В большинство рецептов входит томатная паста или пюре из помидоров.Для усиления вкуса возьмите чеснок, сахар, уксус. Овощи подвергаются термической обработке: тушеные или жареные. Для надежности скрученные банки следует стерилизовать. А чтобы икра со временем не покрылась плесенью, можно сверху добавить растительное масло.

Икра овощная — так в Узбекистане называют это блюдо. На самом деле, я считаю, что это простая овощная тушенка … Может быть только из кабачков или только из баклажанов, при желании можно добавить морковь. В любом случае это полезное овощное блюдо, которое можно очень быстро приготовить и даже консервировать на зиму.Такую икру я раньше закрывала в больших количествах … Баклажаны можно чистить или готовить на ней. Наши баклажаны сладкие и не горькие, поэтому их не нужно замачивать или предварительно солить.

Состав:

Все овощи вымыть, очистить и нарезать. Лук нарезать полукольцами и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Примерно 10 минут.

Пока лук обжаривается, нарезать остальные овощи. Баклажан — нарезанный кубиками.

Отдельно обжарить баклажаны на растительном масле.

Таким же образом нарежьте цукини.

Добавьте нарезанные цукини к обжаренному луку. Посолить, посыпать разными перцами. Жарить 5 минут.

Болгарский перец нарезать кубиками и добавить к кабачкам и луку.

Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Отдельно жарятся баклажаны.

Затем настала очередь баклажанов. Добавляем их последними, в конце. Все хорошо перемешать.Вкус соли. Если кисло, то добавить немного сахара.

Финальный аккорд — нарезка зелени и чеснока. Добавьте их в икру за 2 минуты до окончания варки.

Все хорошо перемешиваем и наша икра готова.

Икра может быть совершенно самостоятельным блюдом, а может служить гарниром к мясу. Еще очень вкусно намазать на хлеб. Приятного аппетита!

Овощная икра зимой — палочка-выручалочка. Его можно использовать для бутербродов или просто подавать с гарниром.Мы сейчас расскажем, как приготовить овощную икру на зиму.

Икра овощная на зиму — рецепт через мясорубку

  • кабачки — 500 г;
  • баклажаны — 500 г;
  • помидоров спелых — 1,5 кг;
  • Болгарский перец — 500 г;
  • репчатый лук — 600 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • морковь — 1,3 кг;
  • уксусная эссенция 70% — 10 мл;
  • перец черный молотый;
  • Соль поваренная, не йодированная.

Вымойте баклажаны и нарежьте их на несколько частей. Затем залейте их подсоленной водой на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем достаем овощи и сушим. Кабачок очищаем от кожицы, семенную часть очищаем от перца. Поместите помидоры, перец, баклажаны и кабачки в рукав для запекания. Обвязываем края. Запекаем овощи около получаса в хорошо разогретой духовке.

Лук нашинковать мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке.Обжарить овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, достаньте их, остудите, очистите помидоры.

Все предварительно подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Полученную массу переложить в широкую кастрюлю, влить масло и после закипания тушить 40 минут на медленном огне. А чтобы икра не пригорела, нужно не забыть ее помешивать. Затем снимаем кастрюлю с плиты, подсаливаем икру, поперчиваем, даем остыть и снова варим около получаса, пока не испарится вся лишняя жидкость.После этого добавить измельченный чеснок, влить уксусную эссенцию и кипятить еще 5 минут. Наполняем предварительно пропаренные банки вареной икрой доверху и закатываем сваренными металлическими крышками. Укладываем шеей вниз, заворачиваем и оставляем остывать.

Икра овощная с тыквой рецепт на зиму

  • мякоть тыквы — 800 г;
  • репчатый лук — 200 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • помидор — 80 г;
  • перец;
  • масло растительное рафинированное;
  • соль.

В казане прогреваем масло, сначала пропускаем в него измельченный чеснок. Затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сладкий перец. Затем туда же кладем нарезанную кубиками тыкву. Обжарить овощи 5 минут, убавить огонь и тушить ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавляем томатную пасту, добавляем немного соли, перца и тушим еще 10 минут. Полученную массу пропускаем через мясорубку, затем провариваем еще 10 минут и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму в подготовленные запаренные банки.

Икра овощная с грибами на зиму

  • грибы — 2 кг;
  • репчатый лук — 400 г;
  • морковь — 300 г;
  • Соль поваренная
  • — 1,5 ч.
  • перец черный молотый — ½ чайной ложки;
  • масло растительное рафинированное — 90 мл.

В первую очередь тщательно сортируем и чистим грибы. Затем хорошо их промываем и складываем в большую кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на плиту и варить около получаса. Надо удалить пену.Вареные грибы станут мельче и поменяют цвет. Откидываем их на дуршлаг.

Очистить и нарезать морковь и лук. Выкладываем их на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки. Затем перекручиваем на мясорубке лук, морковь и отварные грибы. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и поставить на плиту. Варить на медленном огне, периодически помешивая, около 40 минут.

Теперь готовим банки — тщательно промываем их горчицей или пищевой содой, запариваем на пару или в духовке.Готовую овощную икру с грибами выложить через мясорубку по банкам до самого верха. Затем заклеиваем, переворачиваем, заворачиваем и даем остыть. Удачных заготовок всем!


Овощная икра через мясорубку на зиму — рецепт Овощная икра — это волшебная палочка зимой. Его можно использовать для бутербродов или просто подавать с гарниром. Как приготовить овощную икру

Как приготовить вкусную овощную икру на зиму

Подобные закуски, помимо традиционной кабачковой и баклажанной икры, можно приготовить из других видов сельскохозяйственных продуктов.Например, домашняя икра из овощей, таких как сладкий перец, свекла, помидоры, тыква и морковь, никого не оставит равнодушным. В аналогичные овощные блюда можно добавлять и фрукты — особенно они хорошо сочетаются с пикантными консервированными закусками, острыми овощами с яблоками.

Домашняя икра из овощей, запеченная в духовке

Запеченный перец и баклажанная икра.

  • 3,5 кг томатов
  • 2,5 кг красного болгарского перца
  • 1.5 кг баклажанов
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • черный молотый и перец острый вкус

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, поставьте в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара. Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и болгарский перец, всыпать масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут.Разложите икра из запеченных овощей по банкам, закатайте и заверните, пока они не остынут.

Болгарский перец и корневая икра.

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г помидоров
  • 50 г моркови
  • 20-25 г корня петрушки
  • 20-25 г корня сельдерея
  • 100 г репчатого лука
  • 50-70 мл масла растительного
  • 15 мл 9% уксуса
  • сахар
  • перец черный молотый по вкусу

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Овощи тушить и измельчать печеный перец на мясорубке или блендере. Переложить протертые помидоры в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Овощная икра на зиму, натертая через мясорубку: рецепты с фото

  • 2,5 кг помидоры
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г кислых яблок
  • 500 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

  • 2,5 кг помидоры
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 150 г корня петрушки
  • 150 г корня сельдерея
  • 500 г репчатого лука
  • 100 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г соли
  • 100 г сахара

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

  • 1 кг тыквы
  • 1 кг помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 250 г моркови
  • яблок 250 г
  • 150 г чеснока
  • 25 г свежего острого перца
  • 200 мл растительного масла
  • 50-75 мл 9% уксуса
  • 50-75 г соли
  • 50-75 г сахара
  • 2-3 лавровых листа
  • перец черный молотый по вкусу

Очистить все овощи и яблоки, очистить помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

  • 700 г красного болгарского перца
  • 300 г свежего острого перца
  • 500 г помидоров
  • 150 г репчатого лука
  • 25 г чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 15 мл 9% уксуса

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра томатная с яблоками и сельдереем.

  • 2 кг томатов
  • Яблок 2 кг
  • 500 г корня сельдерея
  • 500 г репчатого лука
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • корица молотая
  • гвоздика и черный молотый перец по вкусу

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Домашнее приготовление икры из овощей на зиму

Икра болгарского перца с тыквой.

  • 700 г болгарского перца
  • 100 г тыквы
  • 100 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 50 мл растительного масла
  • 10 мл лимонного сока
  • перец черный молотый по вкусу

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

  • 1 кг тыквы
  • 500 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 200 г репчатого лука
  • 100 мл растительного масла
  • 140 мл 9% уксуса
  • 30-40 г соли
  • 50-60 г сахара
  • специй по вкусу

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Болгарский перец и луковая икра.

  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г репчатого лука
  • 60 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100-150 мл воды
  • сахар
  • перец красный и черный молотый по вкусу

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра болгарского перца с чесноком.

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г помидоров
  • 100 г репчатого лука
  • 50 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 г соли

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра болгарского перца с томатной пастой.

  • 1 кг болгарского перца
  • 50-70 г моркови
  • 100 г репчатого лука
  • 30 г петрушки
  • 30 г томатной пасты
  • 70 мл растительного масла
  • 10 мл 9% уксуса
  • 10 г соли
  • перец черный молотый по вкусу

Запекать болгарский перец в духовке, разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.


Как приготовить вкусную овощную икру в домашних условиях на зиму: простые рецепты с фото

Запеченный перец и баклажанная икра.

Состав:

  • 3,5 кг томатов
  • 2,5 кг красного болгарского перца
  • 1,5 кг баклажанов
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 50 мл растительного масла
  • черный молотый и острый перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, поставьте в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара. Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками.Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу положить баклажаны и болгарский перец, всыпать масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Разложите икра из запеченных овощей по банкам, закатайте и заверните, пока они не остынут.

STEP # 1
STEP # 2

STEP # 3
STEP # 4

STEP # 5
STEP # 6

STEP # 7
STEP # 8

STEP # 9
STEP # 10

Болгарский перец и корневая икра.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 100 г помидоров
  • 50 г моркови
  • 20-25 г корня петрушки
  • 20-25 г корня сельдерея
  • 100 г лука
  • 50-70 мл растительного масла
  • 15 мл 9% уксуса
  • сахар
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Тушеные овощи и запеченный перец измельчить на мясорубке или блендере. Переложить протертые помидоры в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с яблоками.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г кислых яблок
  • 500 г лука
  • 50 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 1,5 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 150 г корня петрушки
  • 150 г корня сельдерея
  • 500 г лука
  • 100 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 50 г соль
  • 100 г сахара

Способ приготовления:

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг тыквы
  • 1 кг томатов
  • 500 г болгарского перца
  • 250 г моркови
  • 250 г яблок
  • 150 г чеснока
  • 25 г свежего острого перца
  • 200 мл растительного масла
  • 50 -75 мл 9% уксуса
  • 50-75 г соли
  • 50-75 г сахара
  • 2-3 лавровых листа
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очистите все овощи и яблоки, очистите помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 700 г красного болгарского перца
  • 300 г свежего острого перца
  • 500 г помидоров
  • 150 г лука
  • 25 г чеснока
  • 50 мл растительного масла
  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 15 мл 9% уксуса

Способ приготовления:

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 2 кг томатов
  • 2 кг яблок
  • 500 г корня сельдерея
  • 500 г лука
  • 150 г сахара
  • 60 г соли
  • молотая корица
  • гвоздика и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить с помощью блендера или мясорубки.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра болгарского перца с тыквой.

Состав:

  • 700 г болгарского перца
  • 100 г тыквы
  • 100 г помидоров
  • 100 г лука
  • 50 мл растительного масла
  • 10 мл лимонного сока
  • молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, размешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра тыквенная.

Состав:

  • 1 кг тыквы
  • 500 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 200 г лука
  • 100 мл растительного масла
  • 140 мл 9% уксуса
  • 30-40 г соли
  • 50-60 г сахара
  • специи по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г лука
  • 60 мл растительного масла
  • 40 мл 9% уксуса
  • 100-150 мл воды
  • сахар
  • красный и черный перец молотый по вкусу

Способ приготовления:

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 500 г моркови
  • 500 г помидоров
  • 100 г лука
  • 50 г чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • 30 г соли

Способ приготовления:

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 50-70 г моркови
  • 100 г лука
  • 30 г петрушки
  • 30 г томатной пасты
  • 70 мл растительного масла
  • 10 мл 9% уксуса
  • 10 г соли
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Запекать сладкий перец в духовке, разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра свекольная.

Состав:

  • 1 кг свеклы
  • 400 г помидоров
  • 400 г моркови
  • 200-250 г лука
  • 30 г чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 30 мл уксуса
  • черный перец соль и молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, свеклу необходимо отварить до готовности, очистить от кожуры. Очистите помидоры.Все овощи отдельно пропустить через мясорубку. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук 5-7 минут. Кладем морковь, тушим 10 минут, помешивая. Затем добавить помидоры и тушить 10 минут. Положить свеклу, измельченный чеснок, посолить, поперчить, довести до кипения, убавить огонь и тушить 10 минут. Влить уксус, перемешать, снять с огня. Горячую массу разложить по банкам и простерилизовать: банки 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Икра свекольная с болгарским перцем.

Состав:

  • 2 кг свеклы
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг томатов
  • 1 кг лука
  • 100 мл растительного масла
  • чеснок
  • перец острый молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Натереть свеклу на крупной терке … Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Помидоры пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Добавить болгарский перец, жарить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить тертую свеклу и томатное пюре, тушить 40 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, молотый перец, тушить еще 10 минут. Горячую овощную икру из свеклы выложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 2,5 кг томатов
  • 500 г свеклы
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г кислых яблок
  • 500 г моркови
  • 500 г лука
  • 200 г чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • 50 г петрушка
  • 30-50 г соли
  • 25 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Чтобы использовать этот рецепт для озимой икры свеклы, необходимо измельчить помидоры, свеклу, сладкий перец, яблоки, морковь и лук.К овощной массе добавить масло, сахар, соль, тушить на медленном огне, помешивая, 3 часа. Добавить нарезанный острый перец, молотый перец, чеснок и зелень, тушить еще 15 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1,5 кг свеклы
  • 500-600 г моркови
  • 1 кг яблок
  • 50 г соли
  • 150 мл растительного масла
  • 500 мл воды

Способ приготовления:

Чтобы приготовить такую ​​вкусную овощную икру на зиму, свеклу нужно отварить или запечь до полуготовности, а затем очистить.Яблоки сердцевиной. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, водой и солью, тушить 30 минут на среднем огне под крышкой. Регулярно перемешивайте. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Свекольная икра, приготовленная по представленным выше рецептам, изображена на этих фотографиях:

Морковная икра.

Состав:

  • 2 кг моркови
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг лука
  • 1 кг томатов
  • 150 мл растительного масла
  • петрушка и укроп
  • перец черный молотый
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Для этого рецепта икры из овощей помидоры нужно нарезать, прогреть под крышкой 7-10 минут, затем протереть через сито.Лук нарезать полукольцами, морковь и болгарский перец соломкой, зелень нашинковать. На растительном масле обжарить лук и морковь до мягкости. Добавить болгарский перец, жарить еще 7-10 минут. Добавить томатное пюре, соль, сахар и специи, тушить до желаемой густоты. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить еще 2 минуты. Горячую икру выложить в банки, закатать и укутать до остывания.

Икра огуречная (вариант 1).

Состав:

  • 1 кг огурцов
  • 500 г помидоров
  • 100 г болгарского перца
  • 300 г моркови
  • 200 г лука
  • 100 мл растительного масла
  • 50 мл 9% уксуса
  • сахар и соль по вкусу

Способ приготовления:

Перед приготовлением такой овощной икры огурцы, болгарский перец и лук необходимо нарезать небольшими кубиками.Морковь натереть на терке. Помидоры пропустить через мясорубку. Обжарить огурцы на растительном масле. Когда жидкость испарится, добавить лук, тушить 10–15 минут. Добавить морковь и болгарский перец, тушить 15 минут. Затем положить томатное пюре, всыпать соль, сахар, варить до загустения. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Кипящую икру переложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1,5 кг огурцов
  • 500 г помидоров
  • 500 г болгарского перца
  • 500 г лука
  • 100 г чеснока
  • 10 г свежего острого перца
  • 100 мл растительного масла
  • 60 мл 9% уксуса
  • соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

Огурцы, помидоры, лук и болгарский перец нарезать небольшими кубиками.Чеснок и острый перец измельчить. Все овощи соединить, влить растительное масло и уксус, тушить 10 минут. Добавить соль, сахар, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Приготовленную по этому рецепту на зиму овощную икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 200 г корня петрушки или пастернака
  • 200 г лука
  • 200 г помидоров
  • 200 г яблок
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления такой овощной икры нарежьте лук полукольцами, болгарский перец и корень петрушки соломкой, помидоры — кружочками.Яблоки очистить и натереть на терке. Обжарить лук и корень петрушки на растительном масле до мягкости. Добавить яблоки и помидоры, тушить 10 минут. Затем добавить болгарский перец, соль, тушить 40 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Состав:

  • 1 кг болгарского перца
  • 400 г помидоров
  • 200 г моркови
  • 200 г корня петрушки
  • 200 г лука
  • 150 мл растительного масла
  • приправы по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры мелко нарезать, положить в кастрюлю, тушить под крышкой до мягкости, затем протереть через сито.Остальные овощи нарезать кубиками. Обжарить на масле лук, морковь и корень петрушки. Добавить болгарский перец, тушить 5-7 минут. Затем добавить протертые помидоры, соль, специи, тушить 15-20 минут. Разложите домашнюю овощную икру по банкам и простерилизуйте: банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Затем закатать и укутать, пока не остынет.

Наши 50 лучших овощных рецептов для приготовления этой зимой

Когда дело доходит до рецептов сезонных овощей, люди склонны думать о весне и лете, а также о щедрости, которую приносят эти времена года.Это правда, что в более холодные месяцы предлагается более широкий выбор продуктов — корнеплодов, капусты, зелени и т. Д. — но легко есть вкусные сезонные овощи и в холодные месяцы. Когда мы наблюдаем на фермерском рынке капусту, брюссельскую капусту, морковь, репу, свеклу, озимый редис и многое другое, наши колеса начинают вращаться вокруг множества способов использования осенних и зимних овощей в гарнирах, основных блюдах, супах и тушеных блюдах и даже десерты.

Кале растет с середины лета, но достигает пика зимой.На то, как готовить с капустой, можно ответить на любой вкус, от пасты с хрустящими кусочками колбасы до супа из белой фасоли с копченой ветчиной. Нежная молодая капуста восхитительна в сыром виде — попробуйте ее в простом салате с поджаренными кедровыми орехами, пармезаном и лимонным винегретом.

Сладкая зимняя морковь — недооцененный ингредиент. Для новых рецептов моркови попробуйте обжарить морковь и репу вместе на оливковом масле, а затем заправить поджаренными семенами тмина или кориандром, мятой и винегретом из сока лайма.Чтобы лучше понять, что сочетать с морковью, подумайте о кленовом сиропе, масляной глазури для тушения или тушения или о множестве свежих трав, таких как итальянская петрушка и укроп. И не выбрасывайте ботву моркови — из нее получится прекрасный соус песто, который можно подавать с макаронами, поверх кростини, вместе с овощным ассорти или с жареной морковью и бурратой.

Мягкий вкус некоторых холодных овощей хорошо сочетается с различными блюдами. Для рецептов с цветной капустой или картофелем обратитесь к таким идеям, как сытное тушеное мясо ягненка с хариссой или нежное, но сытное суфле из козьего сыра.Обжарка любого из овощей придаст ему глубокий карамелизованный аромат — смешайте его с теплым винегретом или подавайте, посыпав каперсами, поджаренными орехами или панировочными сухарями и сбрызнув горчичным коричневым маслом.

Мы могли бы продолжить. Но вместо этого ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов овощей на зиму.

Пирог из моркови с рикоттой

Груды разноцветных морковных лент, которые скорее пикантные, чем сладкие, благодаря заправке с лимонными пятнами кориандра, выходят из духовки, блестя и сохраняя часть своего вкуса.Ключ к получению корочки, которая не может быть более расслоенной, заключается в том, чтобы ингредиенты оставались как можно более холодными и не перегружали тесто. Остатки торта можно охладить и на следующий день снова поставить в духовку. Рецепт торта из моркови с рикоттой »

Салат с эндивием и грецкими орехами

С приближением зимы этот салат с эндивием, конте и грецкими орехами — отличный выбор в холодную погоду. Рецепт, заимствованный из книги Сьюзан Херрманн Лумис The French Farmhouse Cookbook , был приготовлен поваром из городка Вине, где производят грецкие орехи.Хрустящий и яркий салат становится более насыщенным за счет орехов и сыра. Получить рецепт салата из эндивия и грецких орехов »

Картофель

Смешайте нарезанный красный, фиолетовый и красновато-коричневый картофель с нарезанным луком, зелеными травами, крупной морской солью и оливковым маслом в плотно закрытом пакете из фольги и поместите на гриль на тридцать минут, периодически встряхивая пакет из фольги для равномерного приготовления. Получить рецепт жареного с шафраном картофеля »

Картофель фри из сладкого картофеля

Бледно-желтый сладкий картофель с тонкой кожицей и более влажный американский «батат» с апельсиновой мякотью (который на самом деле не батат, а другой вид сладкого картофеля) хорошо подходят для этих альтернатив обычному картофелю-фри.

Соус из ферментированных кабачков и кунжута

«Это дань уважения тахини, приготовленной таким образом, что вы также получаете кисло-сладкий вкус свежих и ферментированных овощей», — говорит Бернс. «Кунжут помогает превратиться в эмульсию, а лимонный сок, чеснок и специи придают немного кислоты и тепла». Если у вас есть под рукой другой ферментированный овощ, вы можете заменить все тыквы свежими и использовать молочный раствор из этого овоща вместо или в дополнение к лимонному соку.Получить рецепт ферментированных кабачков и кунжутного соуса »

Кабоча, тушеная в сое, кабоча

Тушение со здоровой дозой сои — один из наших любимых способов подчеркнуть текстуру и вкус зимних тыкв.

Жареные спагетти-кабачки с глазурью из грецких орехов и мисо

Редко можно встретить спагетти-тыкву , а не , измельченную на одноименные нити, похожие на лапшу.Но если оставить его в неприкосновенности, он обладает красивой податливой текстурой и пикантным тонким вкусом, который прекрасно компенсируется богатой глазурью из грецкого ореха и мисо.

Морковь в кленовой глазури

Медленно тушите морковь на сливочном масле, а не готовьте на пару или варите, чтобы добиться ее естественной сладости. Кленовый сироп придает нежную глазурь и насыщенный аромат.

Ковбойская икра | Здоровые закуски

(Последнее обновление: 10 августа 2019 г.)

Ковбойская икра наполнена полезными продуктами и имеет потрясающий вкус! Ковбойская икра — это легкий рецепт закуски, который понравится каждому.

Ковбойская икра Deliciously Easy

Если вы ищете легкий рецепт закуски, который также был бы полезен и полон вкуса, тогда не ищите дальше. Ковбойская икра приготовлена ​​из множества ваших любимых свежих продуктов, и вы можете подавать ее с чипсами из тортильи или полосами сельдерея и сладкого перца. Честно говоря, как бы вы его ни подавали, он вам и вашим гостям обязательно понравится.

Я приготовил «Ковбойскую икру» для нашего бранча на прошлых выходных, а еще я приготовил ее для карточных вечеров с нашими друзьями.Фактически, у нас с мужем на днях были остатки обеда 🙂 На самом деле, когда я думаю об этом … Ковбойская икра была бы восхитительна поверх жареной курицы! О, все эти свежие ароматы, потом жар халапеньо и цитрусовые из лайма… НЯМ. Хорошо, я собираюсь попробовать это дальше!

Для изготовления Ковбойской икры необходимо:

3 семечка помидора удалены, нарезаны кубиками — я использовал виноградные томаты
2 спелых авокадо, нарезанных кубиками
1/2 стакана красного лука, нарезанного кубиками
1 банка черных бобов объемом 15 унций, промытых и осушенных
1 банка гороха объемом 15 унций, промытого и высушенного
1 1/2 стакана свежей кукурузы, приготовленной и срезанной початками — примерно 3 початка
1 болгарский перец, нарезанный кубиками
2 удаленных семечка перца халапеньо, нарезанных кубиками
1/3 стакана свежей кинзы мелко нарезанной

Вы также сделаете свою простую одежду, чтобы бросить в нее все добро.Вам понадобится несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас есть дома прямо сейчас.

Чтобы сделать заправку для ковбойской икры, вам понадобится:

1/3 стакана оливкового масла
Сок из 2 лаймов, примерно 2 — 3 столовые ложки
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1/4 чайной ложки измельченного чеснока

Чтобы приготовить его, вам просто нужно смешать все овощи, сбрызнуть заправкой и хорошо перемешать, чтобы она покрылась слоем! Я предпочитаю ставить свою в холодильник на 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы все ароматы успели замариноваться вместе, прежде чем все успокоятся.

Вот рецепт ковбойской икры, обязательно распечатайте его и прикрепите, чтобы вы могли готовить его снова и снова.

Подавать с чипсами из тортильи и / или соломкой из сельдерея и болгарского перца.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт ковбойской икры так же, как и нам!

Ищете еще один простой и полезный рецепт?

Салат из огурцов с острой заправкой из винегрета

На самом деле, обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами и следите за ними в Facebook, Twitter, Pinterest, Google + и Instagram.

Жареный на тмине картофель с икрой и копченым лососем Рецепт

  • Я делал это много раз, это легкий способ угодить публике. Я сделал это и со сметаной, и со сметаной. Оба отлично работают! Он отлично сочетается с икрой и без … нескольких крошечных веточек укропа сверху помогает придать ему красивый вид. Могу даже попробовать с копченой форелью!

    • zgkaty

    • Manhattan Beach, CA

    • 13.08.2015

  • Привет, я планирую приготовить этот рецепт закуски на День благодарения.Кто-нибудь знает, подействуют ли каперсы вместо икры?

    • linus729

    • Сиэтл, Вашингтон

    • 28.10.2013

  • Я приготовил этот рецепт точно так, как написано, используя крем-фреш. Вкус был хорош, но внешний вид был просто средним. Creme fraiche становится слишком тонким и не сохраняет форму, как показано на фото. Вместо этого его нужно намазывать на картофель. Те повара, которые использовали сметану, довольны результатом.Используйте менее дорогой ингредиент и избавьте себя от разочарования.

    • Аноним

    • Los Altos Hills, CA

    • 10.11.2012

  • Можно ли подавать их при комнатной температуре или они должны быть горячими?

  • Вкусно! Я все сделал заранее и Сборка прошла быстро и легко, когда прибыли гости. Я не использовала икру, но приправила ее небольшим количеством укропа. Очень красиво и приятно подавать на подносе.

    • Butterchard

    • Sonoma CA

    • 12/6/2009

  • Они получили хорошие отзывы на недавней вечеринке. Я оставил консервированный лимон постоять примерно на 9 часов, прежде чем добавить его в сметану, и он все равно был великолепен. Единственное изменение — добавить в сметану чуть меньше соли, поскольку копченый лосось уже соленый. Я отказался от икры, и это все равно было красивым и вкусным сочетанием.

    • Анонимный

    • Нью-Хейвен, Коннектикут

    • 1/3/2009

  • Я не знаю, я был взволнован, чтобы сделать это, но мне стало скучно по конечному результату.Мне нравится идея всех отдельных компонентов, но в конце концов они были незабываемыми, и их не съели на моем званом ужине.

  • Это был хит у меня Канун Рождества празднование. Все рыба и вегетарианец тарелки. Что делать это консервированный лимон. я сделал это с кислым крем. Не использовал икра на всех и нет один пропустил это. Воля делать это снова для нового Канун года праздник я собираюсь.

    • dbrazdz

    • Downers Grove

    • 28.12.2008

  • Новое дополнение к моей праздничной вечеринке и первая закуска! Действительно отличный, сложный вкус.Обязательно буду хранителем!

    • dld0121

    • Филадельфия, Па

    • 20.12.2008

  • ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ХОРОШО. Довольно легко приготовить и собрать. Обязательно сделаю это снова.

    • Аноним

    • Хьюстон, Техас

    • 16.07.2008

  • Сначала этот рецепт умереть за молодыми и старыми каждый раз; и не делай это просто так для особых поводов! Во-вторых, вы не нужна $$$$ икра, или крем фрааш; получить супермаркет разновидности (или кислые крем для ср)…нет большое дело. Также, любая маленькая картошка работает очень хорошо.

  • Я пропустил икру (я не фанат), но консервированный лимон имеет решающее значение. Принес их на дегустацию вин и получил очень положительные отзывы.

    • gypsylthr

    • Phoenix, AZ

    • 01.01.2008

  • Я сделал это для коктейльной вечеринки, и он получил восторженные отзывы. Я использовал молотые семена тмина вместо крупно измельченных, и он все равно оказался отличным.Я использовал мини-картофель вместо картофеля из сеголетков. Его так легко приготовить, а консервированный лимон был потрясающим. Желаю, чтобы я сделал больше!

    • alexiapple

    • Сингапур

    • 30.12.2007

  • Это было замечательно. Консервированный лимон кожура была красивой и собирается стать кладовая для меня. Так легко и быстро. я используется очень дорого дерзкий и боялся все остальные ингредиенты отодвинуть его на задний план, но не шанс.После дегустации мы решили отказаться обед и просто держи есть это. Там нас было трое, и мы съел их всех!

    • meljanbil

    • Lincoln, Ca

    • 9/15/2007

  • Консервированная кожура лимона выполняется быстро и может быть приготовлена ​​заранее. Это действительно делает закуску интересной, думаю, это того стоит. Я пробовал использовать как картофель, так и обжаривать тонко нарезанный пастернак и использовать их в качестве основы.Пастернак мне понравился больше, потому что он был хорошей хрустящей основой для более кремовой начинки.

  • «V» означает водку (и икру)

    Наслаждайтесь этой роскошной парой просто потому, что.

    Служба икры и водки

    Слабость — не особо «американская» черта, учитывая нашу пуританскую историю. Конечно, современная жизнь с ее распространением рекламы «купи мне — купи меня» заставляет даже самого экономного человека желать большего. На самом деле, многие из нас склонны считать, что мы можем развлекаться только в особые праздники — День святого Валентина, Рождество, наш день рождения.Вместо того, чтобы быть стойким, наслаждайтесь жизнью каждый день, во всех отношениях. Сантименты поздравительных открыток? Не тогда, когда мы говорим о водке и икре. Пусть вечеринка начнется…

    В Petrossian Caviar в Беверли-Хиллз генеральный директор Кристофер Клапп стремится сделать икру доступной для всех. Он часто пробует на вкус большое количество икры, так как каждый сорт уникален по вкусу, вкусу и цвету. Некоторые буквально затыкаются вам во рту, в то время как другие бархатисто-гладкие на языке. У одних привкус свежего соленого воздуха, у других — почти ореховый.Итог: Икра найдется на всех. А если вы будете пить водку в перерывах между укусами, вы откроете для себя совершенно новый диапазон вкусов, который продолжает развиваться по мере того, как вы едите.

    Blinis

    Для тех, кто не любит есть икру в одиночку, это роскошная начинка — немного важна — для всего, от простых блинов (минимум блинов по-русски) с крем-фреш до богатых и сливочные яйца Royale (рецепт ниже) — одна из самых продаваемых закусок Петросяна.

    При поедании икры Клапп склоняется к определенным водкам из-за того, как они взаимодействуют с основным вкусовым профилем икры. Икра должна быть здесь в центре внимания, а водка выступает в качестве дополнения, а не конкурента. Это не значит, что водка должна быть «безвкусной». Скорее, это предполагает, что профиль вкуса должен быть полным и сбалансированным, чтобы компенсировать насыщенность икры. Здесь прекрасно подойдут олдскульные водки со вкусом зерна, из которого они изготовлены.Что стоит попробовать: Jewel of Russian, традиционная полнотелая русская водка, а также снисходительный Jean Marc XO, а также Stoli Elit и Absolut Elyx. При правильном выборе водки возникает восхитительное сочетание вкусов, непохожее ни на что из того, что вы когда-либо пробовали.

    Eggs Royale

    Eggs Royale

    (мягкая яичница со взбитыми сливками и икрой)

    Предоставлено шеф-поваром Жизель Веллман, икра Петросян

    Ингредиенты: 4 яйца
    Organic Eggs
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана жирных сливок для яичной смеси
  • 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
  • 1 столовая ложка водки
  • соль и перец по вкусу
  • 20 грамм икры
  • Инструменты:

    • Маленькая кастрюля с толстым дном
    • Венчик
    • Чаша
    • Яйцо Топпер

    Приготовление: Добавьте половину чашки жирных сливок в миску с водкой, приправьте по вкусу и взбейте. жесткий пик.Поставить в холодильник.

    Для мягких яиц-болтун:

    Используйте ботворез для яиц, чтобы аккуратно удалить верхнюю часть яичной скорлупы. Поместите яйцо в миску, затем очистите и сохраните скорлупу для презентации. Повторите то же самое с остальными яйцами. В миску с яйцами добавьте жирные сливки (те, в которых нет водки). Взбейте, чтобы смешать сливки и яйцо вместе, одновременно создавая воздух. Убедитесь, что желтки и яичные белки полностью смешаны.Это очень важный шаг.

    Поставьте кастрюлю на низкий уровень, добавьте сливочное масло и дайте ему растаять. Добавьте яичную смесь со щепоткой соли и перца, затем начните взбивать. В идеале желательно все время взбивать. Это не гонка до финиша. Чем медленнее вы готовите яйца, тем они сливочнее. Все дело в том, чтобы добавить воздух в яйца, пока они готовятся; при этом воздух задерживается внутри белка и создает легкую пушистую консистенцию.

    Примерно на полпути вы начинаете видеть кремообразный творог из яиц, и смесь становится немного гуще.Контролируйте огонь, переключайте кастрюлю на огонь и выключайте его вместо того, чтобы повышать и понижать огонь.

    Непосредственно перед тем, как яичная смесь достигнет желаемой консистенции, снимите сковороду с огня; тепло сковороды продолжит готовить яичную смесь после того, как вы удалите ее.

    Добавьте одну столовую ложку холодного масла и смешайте с яйцами. Это поможет снизить температуру яйца и остановить процесс приготовления.

    Для сервировки:

    Выложите мягкую яичницу-болтунью в каждую очищенную яичную скорлупу примерно на 3/4.Остальную часть скорлупы залейте взбитыми водочными сливками. Сверху добавьте 5 граммов петросской икры, рекомендуется Classic Transmontanus.)

    Подружиться с зимним салатом

    Для большинства из нас зима — это сытный вкус, бодрость и, возможно, наслаждение длинным, медленно приготовленным куском мяса. Но то, что мы ищем комфорта и тепла, не означает, что мы должны отказаться от салатов. В самом деле, идея салата не обязательно должна быть крутой и резкой. У зимы есть свои собственные салаты.

    «Я думаю, что зимой здесь более землистые вкусы, и вам нужно работать с сезонными ингредиентами, которые у вас есть», — говорит Майк МакИнирни из Kitchen by Mike, где вы можете найти салат из груши, фенхеля, радиккио и грецкого ореха. в меню, не говоря уже о свекле, икре, чечевице и козьем сыре. «Зимой люблю корнеплоды в салате. Важно использовать сезонные овощи, а цитрусовые — сезонные, поэтому мне нравятся корнеплоды с майораном и лимоном. Это аромат, который так восхитителен в теплых салатах или салатах комнатной температуры.”

    В прохладные месяцы МакИнирни наполняет салаты бобовыми и зерновыми, усиливая фактор комфорта. «Летние салаты освежают. Летом нам не нужны полные животики, мы не хотим лишнего, поэтому они становятся светлее, ярче и ярче. Зимние салаты созданы для комфортного и домашнего вкуса ».

    Клэр Ван Вуурен из Newtown’s Bloodwood соглашается, также используя зернобобовые и сезонные ингредиенты, чтобы приспособиться к более прохладным месяцам. «Мне нравится добавлять чечевицу, нут, бобовые и свеклу», — говорит она, отмечая, что они только что изменили свой зимний овощной салат, включив брюссельскую капусту и королевские грибы для более прохладных дней.

    «Я думаю, что зимние салаты могут быть очень успокаивающими. Зимой вы получаете более тяжелые тушеные блюда и более насыщенные блюда, поэтому зимние салаты прекрасно подходят для этого. Вы не хотите листовых салатов; вам нужно больше овощей, и в это время года есть изумительные овощи ».

    Over in Redfern, Тьен Форвард и команда Nourishing Quarter — все о салатах, которые работают круглый год. Неизменным фаворитом является салат с лапшой из киноа и хрустящим тофу. Команда любит работать с элементом неожиданности, добавляя теплые орехи, хрустящие ингредиенты и острые соусы (с перцем чили или лаймом), чтобы создавать блюда, которые нравятся в холодные дни.Команда утверждает, что зимой есть склонность к блюдам во фритюре, поэтому салат с тофу так популярен. Учитывая выбор масел и баланс с другими элементами в блюде, немного жареного во фритюре удовольствия может быть оправдано, чтобы сбалансировать салат, состоящий из слоев свежих листьев, лапши, покрытый сверху тофу и покрытый слоями, как блюдо. гора. Секрет Nourishing Quarter заключается в умном использовании трав и специй для создания вкусов и ароматов, которые будут привлекательны независимо от сезона.

    «Нам нравится идея теплого салата», — говорит Эндрю Фацио, владелец кафе Botannix Studio в Ботанике, кивая на популярность их салата из копченой океанской форели, стружки фенхеля, маринованного редиса, кресс-салата, поджаренных кедровых орехов и апельсиновой заправки. , а также салат из крапчатой ​​киноа из тушеного лука-порея, бекона, кервеля, мака и курицы-пашот, заправленной лимоном и заправкой из кайенского перца.

    «Но в меню ужина есть хрустящий азиатский салат», — говорит он. «Он холодный, и люди все еще заказывают его, потому что в нем есть теплый жареный арахис.«Это еще один пример смешения текстур для элемента неожиданности.

    Наслаждение салатом зимой сводится к тому, чтобы изменить наше отношение к салату. Это не только свежие зеленые листья. Выбор сезонных ингредиентов и обращение с ними, отвечающее потребности в комфорте в холодный день, кажется ответом.

    Найдите четыре наших фаворита:
    Свекла, икра, чечевица и салат из козьего сыра в Kitchen by Mike

    Зимние овощи в Бладвуде

    Салат с лапшой из киноа и хрустящим тофу в Nourishing Quarter

    Салат из копченой океанской форели с бритым фенхелем, маринованным редисом, кресс-салатом и поджаренными кедровыми орехами в кафе Botannix Studio
    25 Swinbourne Street, Botany
    botannix.com

    Пример русской домашней кухни Андрея в Winter Wineland

    На прошлой неделе шеф-повар Андрей Литвиненко вместе с семьей отпраздновал русское Рождество. В эти выходные он привезет в Winter Wineland несколько своих любимых традиционных русских блюд. Если вы в городе, зайдите в Винный центр Кендалл-Джексон или в дегустационный зал Хилдсбурга, чтобы поздороваться! — Джастин

    Русская Православная Церковь отмечает Рождество 7 января (по старому юлианскому календарю).Итак, в минувшие выходные я собрался со своей семьей, чтобы отметить праздник торжественным ритуалом и радостным празднованием. Накануне Рождества мы собираемся, чтобы разделить особую трапезу. Обычаи различаются от семьи к семье, но в нее включены многие традиционные блюда, такие как: Холодец (сыр из свиной головы), маринованные баклажаны, баклажанная икра, маринованные грибы, икра, фаршированные яйца с икрой, копченый лосось, соленая сельдь, куриный рулет, ветчина. , ассорти из жареного мяса (включая гуся, утку, говядину и свинину), Xvorost (хрустящее тесто), Napoleon.И, конечно же, водка!

    Это настоящий праздник, мягко говоря. Наш семейный праздник вдохновил меня поделиться несколькими традиционными блюдами на предстоящем мероприятии Winter Wineland, которое состоится 15 и 16 января с 11:00 до 16:00. Мы будем подавать два моих любимых русских удобных блюда, которые я научилась готовить от своей матери в детстве: солянка (тушеная свинина и капуста) и борщ (суп из говядины и свеклы) идеально подходят для холодных зимних дней. Пожалуйста, выходите и присоединяйтесь к нам на этом веселом мероприятии и попробуйте наши сочетания вина и еды.

    Солянка
    Подавать в Кендалл-Джексон Хайлендс Эстейтс Алисос Хиллз Сира
    Рецепт от шеф-повара Андрея Литвиненко | Обслуживает 8

    • ¼ C. оливковое масло
    • 1 фунт копченой колбасы, нарезанной кружочками
    • 1½ фунта. лопатка свиная, нарезанная кубиками
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 6 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
    • 1 кочан, большие кубики
    • 2 ст. томатная паста
    • 2 C. томатный соус
    • 1 ст.сахар
    • 4 C. Куриный бульон
    • Кошерная соль
    • Перец черный свежемолотый
    • Сметана для гарнира
    • Зеленый лук для гарнира

    Метод

    1. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте масло и колбасу. Обжарьте колбасу до золотистого цвета, примерно 4 минуты. Снимите колбасу со сковороды шумовкой и отложите.
    2. Добавить свинину в сковороду, приправить солью и перцем и обжарить до золотистого цвета примерно 4 минуты.Вынуть свинину шумовкой и оставить.
    3. Добавить в сковороду лук и чеснок, приправить солью и перцем. Уменьшите огонь и готовьте медленно, пока лук не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут.
    4. Добавить капусту, запеченные колбасы и свиную лопатку, томатный соус, томатную пасту, сахар и куриный бульон. Перемешайте.
    5. Доведите смесь до кипения и варите, пока капуста не станет мягкой, примерно 20 минут. Приправить по вкусу и украсить сметаной и чесноком.

    Борщ: традиционный русский суп
    Красная свекла, говяжьи ребрышки медленного приготовления, картофель и капуста
    со сметаной из хрена
    Подавать с Kendall-Jackson Highland Estates Seco Highlands Pinot Noir

    Зима пришла, и что может быть лучше, чем согреть душу, чем большая миска вкусного горячего супа. Этот сытный суп из свеклы и говядины — классическая русская легкая еда, которая особенно приятно сочетается с нашим Пино Нуар.Свекла помогает выявить в вине аромат красных фруктов, так как твердые танины уравновешиваются насыщенными, приготовленными на медленном огне короткими ребрышками и сметаной из хрена.
    Рецепт от шеф-повара Андрея Литвиненко | Примерно 1 галлон

    Для свекольной основы:

    • 2 стакана тертой красной свеклы (без ботвы и кожицы)
    • 1 чашка тертого желтого лука
    • 3 зубчика чеснока, мелкий рубленый
    • 2 ст. сахар
    • 2 ч. кошерная соль
    • 2 чашки острого сока V8

    Метод

    1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите 30 минут или пока свекла и лук не станут очень мягкими. Часто помешивайте, чтобы не обжечься. Снять с огня и оставить.

    Для говяжьего бульона:

    • 3 фунта. ребрышки говяжьи (с костью)
    • Сельдерей 2 стебля, нарезанный кусочками по 2 дюйма
    • 1 морковь среднего размера, очищенная от кожуры и нарезанная кусочками по 2 дюйма
    • 1 средний желтый лук, очистить и нарезать четвертинками
    • 1 лавровый лист
    • 2 веточки свежего тимьяна
    • 12 горошин черного перца целиком
    • 3 литра куриного бульона

    Метод

    1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле и доведите до кипения.Уменьшить до кипения и варить 1,5 часа или пока ребрышки не станут мягкими. При необходимости очистите поверхность бульона, чтобы удалить загрязнения и / или излишки жира. Бульон процедить и оставить.
    2. Обработайте короткие ребра, удалив лишний жир, хрящи и кости. Отложите очищенное мясо и выбросьте оставшиеся овощи и зелень. Нарежьте мясо кубиками размером ¾ дюйма и оставьте.

    Для сметаны из хрена:

    • 1 стакан сметаны
    • 1 ст.приготовленный хрен

    Метод

    1. Поместите ингредиенты в миску и взбейте, чтобы смешать. Охладите до готовности.

    Для супа:

    • 3 чашки картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками дюйма
    • 1 стакан моркови, очищенной от кожуры и нарезанной кубиками ½ дюйма
    • 1 стакан сельдерея, нарезанный кубиками по ½ дюйма
    • 1 чашка желтого лука, нарезанного кубиками по ½ дюйма
    • 8 унций консервированных помидоров, нарезанных кубиками
    • 1 кочан зеленой капусты, удалить сердцевину и нарезать квадратами шириной 2,5 см
    • ¼ чашки свежих нарезанных листьев

    Метод

    1. Процеженный и обезжиренный говяжий бульон довести до кипения.Добавьте картофель, морковь, сельдерей, лук и помидоры. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Варить 15 минут.
    2. Добавить капусту и варить еще 10 минут. Добавьте нарезанные кубиками короткие ребрышки и снова доведите до кипения.
    Leave a Reply