Тесто для вкусных булочек: Самое нежное тесто для булочек рецепт с фото пошагово

Содержание

Пошаговый рецепт самого вкусного и нежного сдобного теста для булочек

Главная Рецепты булочек Как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных булочек и хлеба

admin

Содержание:1 Рецепт сдобного теста для булочек в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт сдобного теста на молоке2 Сдобное тесто на сметане2.1…

Из сдобного теста можно приготовить и сладкую, и соленую выпечку. Знаю, что многие хозяйки не дружат с дрожжевым тестом, а порадовать близких вкусными сдобными булочками хочется. Сейчас поделюсь с вами несколькими простыми рецептами нежного теста, которое у вас обязательно получится.

Рецепт сдобного теста для булочек в духовке

Нам потребуются: миски, чистое кухонное полотенце.

Ингредиенты

молоко 210 мл
мука 525 г
сахар 85 г
масло подсолнечное 75 г
яйцо 1 шт.
майонез 25 г
дрожжи сухие 11 г
ванильный сахар 17 г
соль 3 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи, сахар, масло и майонез.
  2. Перемешиваем и оставляем под полотенцем на 25 минут.
  3. Затем всыпаем ванильный сахар, соль, яйцо и перемешиваем.
  4. Всыпаем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто.
  5. Можно притрусить стол мукой и усердно вымесить на нем тесто.
  6. Тесто перекладываем в миску, укрываем полотенцем и отставляем на 80 минут.
  7. Из готового теста можно делать любую выпечку по вашему желанию.

Видеорецепт сдобного теста на молоке

Это видео ознакомит вас с нежным сдобным тестом на молоке и майонезе.

Сдобное тесто на сметане

  • Время готовки: 150 минут.
  • Нам потребуются: венчик, миски, пищевая плёнка.

Ингредиенты

молоко 145 мл
сметана
145 г
мука 665 г
масло сливочное 110 г
сахар 85 г
свежие дрожжи 22 г
яйца 3 шт.
ванильный сахар 11 г
соль 4 г

Этапы готовки

  1. Для начала нужно сделать опару. Для этого смешиваем дрожжи, 25 грамм сахара и тёплое молоко. Перемешиваем и отставляем на 15 минут.
  2. Отдельно смешиваем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и взбиваем венчиком, чтобы сахар растворился.
  3. Смешиваем яично-сметанную смесь с опарой, просеянную муку подсыпаем постепенно, перемешиваем и отставляем на 15 минут.
  4. Затем добавляем соль, топлёное сливочное масло, вымешиваем не менее 10 минут.
  5. Затем закрываем тесто плёнкой и отставляем на час.
  6. Стол притрушиваем мукой, выкладываем на него готовое тесто, формируем руками большой прямоугольник, складываем конвертиком, накрываем миской и оставляем на двадцать минут.
  7. Потом снова повторяем еще раз такую же процедуру и можем приступать к приготовлению булочек.

Видеорецепт вкусного и нежного сдобного теста

Это видео расскажет вам, как замесить сдобное тесто на сметане.

Сдобное тесто на кефире

  • Время готовки: 105 минут
  • Нам потребуются: миски, пищевая плёнка, ложка.

Ингредиенты

кефир 315 г
мука 565 г
дрожжи сухие 7 г
масло сливочное 55 г
яйцо 1 шт.
сахар 105 г
соль 4 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем кефир, топлёное сливочное масло, сахар, дрожжи и соль.
  2. Просеянную муку добавляем постепенно и замешиваем тесто.
  3. Стол притрушиваем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками в течение 8 минут.
  4. Тесто перекладываем в миску, закрываем плёнкой и отставляем на полтора часа.

    Также можно поставить тесто в холодильник на четыре часа. Холодное тесто перед приготовлением выпечки нужно будет нагреть в течение часа.

Видеорецепт простого сдобного теста

В этом видео вы узнаете, как замесить сдобное тесто на кефире.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Тесто для сдобных булочек в хлебопечке

  • Время готовки: 205 минут.
  • Нам потребуются: миска с крышкой, миска, хлебопечка.

Ингредиенты

мука 510 г
молоко
310 мл
желтки 3 шт.
топлёное сливочное масло 35 г
масло подсолнечное 55 мл
сахар 125 г
дрожжи свежие 21 г

Этапы готовки

  1. Смешиваем 117 грамм сахара, полкилограмма муки, 165 миллилитров молока, желтки, топлёное сливочное масло, подсолнечное масло и усердно перемешиваем.
  2. Перекладываем тесто в ведёрко хлебопечки, выбираем режим «Диетический» и «Тесто». Выставляем время 195 минут.
  3. Через 50 минут после начала программы нужно сделать опару. Для этого смешаем оставшееся молоко, 8 грамм сахара, 10 грамм муки, дрожжи, перемешиваем и отставляем на 15 минут.
  4. За пять минут до начала замеса теста вливаем в ведёрко хлебопечки опару.
  5. Когда программа завершится, стол притрушиваем мукой, выкладываем тесто и слегка обминаем его руками.

Видеорецепт сдобного теста в хлебопечке

Вы узнаете, как с помощью хлебопечки приготовить нежное сдобное тесто.

Добрые советы

  • Количество сахара в тесте вы можете регулировать самостоятельно. Все зависит от вида выпечки и начинки.
  • Чтобы тесто было мягким и нежным, нужно обязательно просеивать муку.

Пышными и нежными получаются булочки на кефире. Их можно готовить как с начинкой, так и без начинки. Если хотите сделать быстрый десерт, то приготовьте булочки с вареньем. Для их приготовления подойдёт любое варенье по вашему вкусу. Можно приготовить вкусные булочки с маком, которые обязательно оценят ваши родные.

Чтобы перестать смотреть в сторону фаст-фуда, попробуйте приготовить булочки для гамбургеров, из которых потом можете сформировать бургеры не хуже, чем в Макдональдсе.

Друзья, давайте делиться другими интересными вариантами сдобного теста. Может, вы добавляете в него какие-то особые специи, чтобы улучшить цвет, вкус и аромат? Расскажите об этом в комментариях, чтобы и другие смогли воспользоваться вашими интересными идеями.

Post Views: 622

Булочки, 145 рецептов приготовления вкусных булочек с фото на Вкусо.ру

Вкусные дрожжевые булочки с изюмом пошаговый рецепт

Если вам нравится выпечка, как говорится, с изюминкой, то я предлагаю вам рецепт вкусной сдобы с изюмом!

Выглядит она очень аппетитно и привлекательно, и съедается очень быстро.

Ингредиенты:

  • молоко 300 мл
  • сухие дрожжи 12гр.
  • сахар 6-7 ст.л.
  • яйца — 2шт
  • масло или маргарин 100 гр
  • мука 900гр
  • ванильный сахар
  • изюм 150гр.

Из этого количества продуктов получается примерно 20 вкусных изделий.

Если вы готовите только для себя, и в таких объемах не нуждаетесь, можно просто пропорционально уменьшить количество всех ингредиентов.

Приготовление:

1. В заранее согретое молоко высыпаем дрожжи и перемешиваем смесь, чтобы они разошлись. Добавляем все сухие компоненты, кроме муки и тщательно смешиваем массу. Минуты через две вы заметите, что дрожжи начали набухать. Оставьте смесь на 10 минут для подхода.

2. Добавить в смесь яйца и вновь перемешать. Лучше пользоваться для этого венчиком.

3. Влить в массу растопленное сливочное масло или маргарин, и снова размешать.

4

Предварительно просеянную муку осторожно всыпать в молоко, чтобы не было комочков и замесить тесто. Муку просеивать обязательно, чтобы насытить ее кислородом

Тесто в итоге получится нежным и воздушным.

Когда в миске замес станет затруднительным, выложить тесто на присыпанный мукой стол. Вымешивать его до состояния, пока оно не перестанет липнуть к столу и рукам. Но при этом оно должно остаться довольно мягким.

5. В готовое тесто добавить изюм, и еще раз хорошенько его промять.

6. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте, чтобы оно увеличилось в размерах.

Для этого понадобится примерно один час. А если в помещении прохладно, то и больше.

7. Когда оно увеличится в объеме в два раза, скатать его в жгут и разделить на 18 — 20 равных кусочков. В этот раз мы сделаем булочки в виде узелочков.

Для этого растянуть каждый кусочек в жгутик длиной 20 — 25 и свернуть симпатичным узелком, спрятав края вниз.

8. Завершающий этап — заготовки выложить на выстеленный пергаментной бумагой и заранее разогретый противень, накрыть полотенцем и оставить еще примерно на 10 минут для подхода.

Перед отправкой в духовку — смазать желтком.

Выпекать 25 — 30 минут при температуре 180 градусов.

Получаются булочки нежными, ароматными, и просто тающими во рту.

Как приготовить сахарные булочки красиво Рецепт с маком и сахаром

Теперь кроме сахара внесите в одну часть мак, а в другую грецкие орешки. Получится еще пикантнее и соответственно будет выглядеть божественнее и привлекательнее такая плюшка. При этом сложного ничего нет, раскатать нужно будет тесто в большой пласт, нанести начинку и свернуть в рулет, разрезать его и получатся маленькие улитки или завитушки.

А еще вариант приготовления относится к быстрым, на скорую руку, поскольку тесто должно подняться всего лишь один раз. Так, что если любите такие способы, берите себе обязательно на заметку.

Нам понадобится:

Тесто:

  • Дрожи — 50 г
  • Мука пшеничная — 5 ст.
  • Куриные яйца — 4 шт.
  • Сахар — 1 ч.л
  • Соль — 0,5 ч.л
  • Молоко — 200 мл
  • Маргарин — 75 гНачинка:
  • сливочное масло — 0,2 кг
  • сахарный сахар — 1 ст.
  • мак — 4-6 ч.л
  • грецкие орешки в измельченном виде — 6 ч.л
  • корица — 0,5 ч.л

Этапы:

1. Возьмите молоко теплое или хотя бы комнатной температуры и добавьте дрожжи. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

2. В другую емкость разбейте куриные яйца, взбейте их венчиком. Далее добавьте 1 ч.л сахара и соль чуть меньше половинки чайной ложки. Дрожжевую смесь вылейте. После растопленный маргарин, перемешайте.

3. Постепенно вносите пшеничную муку частями.

4. Как только тесто готово, уберите его в сторонку. А тем временем займитесь начинкой, которой будет две. Сначала сделайте ореховую, возьмите половину сливочного масла комнатной температуры и добавьте к нему измельченные грецкие орешки. Плюс пол стакана сахарного песка и перемешайте до однородной консистенции.

Для маковой начинки возьмите сливочное масло (100 г), которое осталось, внесите сахар (0,5 ст.) и мак. Разотрите.

5. После чего тесто разделите на два куска, и каждый кусочек раскатайте в тонкий пластик толщиной 1-1,5 см, выложите начинку. Сверните далее каждый лист в рулет и порежьте ножом на части. Край каждой булочки защипите, чтобы он не разомкнулся.

6. Противень смажьте растительным маслом и выложите заготовки. Помните, что сильно близко друг к другу ставить их не нужно, поскольку тесто еще разойдется. Прикройте их полотенцем и оставьте на час или полтара в теплом месте.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=6zL5UVtEzkw

7. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Приятных проб!

Инвентарь

Тарелка, духовка, противень, пергамент для выпечки, ложка, кисть.

Шаг 1: разводим дрожжи.

Смешайте в тарелке сухие дрожжи, теплую воду, сахар и 4 столовых ложки муки. Перемешайте все до однородной массы и дайте смеси настояться в течение 15-20 минут. Это будет закваска для ваших булочек.

Шаг 2: готовим тесто.

После того, как закваска поднимется, добавьте к ней растительное масло и взбитый в густую пену яичный белок. Начинайте все смешивать, удобней всего миксером, конечно.Затем посыпайте постепенно муку и замешивайте однородное, слегка липкое тесто. Главное, не пересыпьте муки, масса не должна получиться слишком крутой. В конце добавьте соль. Месите тесто еще 8-10 минут.Накройте массу кухонным полотенцем и оставьте ее подниматься на 1 – 1,5 часа в теплом месте без сквозняков.

Шаг 3: формируем булочки.

Когда тесто поднимется, сформируйте из него 8-10 равных шариков и слегка приплющите их сверху.Выложите ваши заготовки для булочек на застеленный пергаментом противень и дайте тесту подняться еще в течение 5-10 минут.В это время прогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 4: выпекаем воздушные булочки.

Смажьте булочки взбитым яичным желтком и посыпьте их семенами кунжута или мака, а затем отправьте запекаться в разогретую духовку (180 градусов) до золотистого цвета.Когда тесто приобретет красивый румяный цвет, ваши воздушные булочки будут готовы. Выньте их из духовки и остудите до комнатной температуры.

Шаг 5: подаем воздушные булочки.

Подавать воздушные булочки можно вместо хлеба к горячему или как основу для бутербродов и хлебных закусок. Очень вкусная и по-домашнему уютная еда.Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Готовность булочек можно проверить зубочисткой. Просто проткните одну из булочек. Если на зубочистке остались кусочки теста или она вышла влажной, выпечка еще не готова.

Синнабоны с корицей, тесто как пух очень вкусный рецепт

Для любителей пряностей есть еще один восхитительный рецепт приготовления – с корицей.

По сути, они готовятся так же, как сдоба с маком, с той лишь разницей, что вместо мака на тесто мы посыпаем корицу. Аромат во время запекания распространяется просто чудесный, вы едва ли устоите не съесть парочку булочек сразу же!С небольшой разницей в рецепте их еще называют синнабоны. Делимся рецептом!

Ингредиенты:

  • мука 500гр.
  • молоко 200мл
  • дрожжи сухие 7 гр.
  • яйца 2шт.
  • масло сливлчное 75гр
  • сахар 75гр
  • соль 1 ч.л.

Для начинки:

  • сахар 120гр
  • корица 15гр
  • масло сливочное 90гр

Приготовление

1. Для начала доведем до ума наши дрожжи. Для этого вводим их в теплое молоко и даем настояться, созреть.

2. Тем временем в другой миске смешиваем яйца, соль, сахар до полного растворения последнего. Туда же отправляем готовые дрожжи.

Начинаем потихоньку добавлять просеянную муку и замешиваем тесто.

3. Пока оно будет подниматься в теплом месте, мы приготовм начинку.

Для этого надо смешать сахар и корицу. А масло растопить и оставить до поры до времени.

4. Готовое тесто раскатать толщиной примерно 5 миллиметров и сформировать условный прямоугольник.

5. Всю площадь мы аккуратно смазываем маслом и засыпаем сахарно-коричной смесью. После чего сворачиваем тесто в рулетик, и разрезаем его на равные части.

6. Будущие сладкие рулетики мы выкладываем на противень и даем постоять минут 10, после чего щедро смазываем сливочным маслом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Наши синнабоны с корицей, готовы.

Их можно кушать прямо так, а можно посыпать сахарной пудрой, или полить заранее приготовленной помадкой.

Рецепт Булочки-завитки с пудингом

(слова автора)
Немного заранее вскипятить молоко с маслом, сахаром и солью.
И выложить из холодильника яйца, чтобы были комнатной температуры.

В небольшую мисочку для опары положить дрожжи и чайную ложку сахара. Постепенно подливая теплую воду, растереть дрожжи, чтобы не было комков.
Поставить опару в теплое место для подъема.

Как только сделали опару, заварить в 0,5 литра молока порошок пудинга, как написано в инструкции на пакетике. Это делается быстро. Готовый горячий пудинг отставить в сторону, пусть остывает.

За это время опара должна подняться «шапочкой».
В большую миску для теста просеять 5 стаканов муки. Один стакан выложить, отставить в сторону.
Яйца слегка взбить вилкой.
В муке сделать углубление, вылить туда остывшую молочно-масляную смесь, опару и яйца. Замесить тесто. Тесто должно быть мягким, но хорошо отставать от рук, иначе потом трудно будет раскатать в пласт. Но берегитесь: нельзя и пересыпать муку, а то булочки будут слишком плотными.
Что значит «тесто должно отлипать от рук» по моему разумению? После того, как вы несколько минут будете тесто вымешивать, оно будет липковатым, но, тем не менее, при отрывании руки от теста, тесто, сначала неохотно отлепившись, все же останется в миске. Но если оно будет отлипать, почти не пачкая рук, совсем не прилипая к ним, то муки много… У меня ушло 5.5 стак. муки.

Когда вымесили тесто, на руку плеснем растительное масло без запаха, обмажем готовое тесто. Тесто поставить в теплое место для подъема. Обминку делать не надо.

Тесто подошло очень хорошо.

Когда тесто поднялось, выложить его на присыпанную мукой разделочную доску.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.
Выложить на середину пудинг, разровнять его. Начинка должна занимать треть площади по длине.

Затем аккуратно кладем на начинку сначала один свободный край теста, затем другой.

Получается полоса с начинкой внутри. Не надо ее ни пришлепывать, ни раскатывать.

Противень или выстелить смазанной жиром бумагой для выпечки, или закрыть силиконовым ковриком.
Режем острым ножом тесто на поперечные полоски шириной примерно в 4 см.
Аккуратно, стараясь не растягивать и не мять отрезанные полоски, берем их по очереди двумя руками и как будто «отжимаем», немного скручивая с двух сторон. Удобно это делать прямо над противнем, сразу и положить.

Как уложили все плюшки-завитушки, оставляем их на двадцатиминутную расстойку, включив в это время духовку на прогрев. Температура 200-220 С.
После расстойки ставим противень в нагретую духовку.
Вынуть противень с готовыми булочками, накрыть булочки полотенцем до остывания.

Как сформировать красивые булочки из дрожжевого теста

Если хотите, чтобы вашей выпечкой восхищались, тогда позаботьтесь не только о достойном содержании (вкусе), но и о внешнем виде сдобы. Предлагаем взять на вооружение формы булочек, которые легко исполнить даже начинающему кулинару.

Фото: povarenok.ru

Используйте простые подсказки и с легкостью сделаете витиеватые сдобные изделия:

Узелок — элементарная форма, с которой советуем начать.

Чтобы ее сделать, достаточно разделить тесто на небольшие порционные кусочки, приготовить из них колбаски длиной до 15–18 см. Свяжите изделие узлом и несколько раз оберните концы вокруг кольца-основы.

Фото: povarenok.ru

«Пион».

Если используете эту форму, то булочка будет выглядеть как цветочек. Для этой формы можно использовать начинку (мак или джем, шоколадную пасту, орехи), а можно посыпать корицу (в этом случае не добавляйте ее в тесто, иначе будет перебор).

Чтобы сделать такую форму:

  1. Придайте кусочку теста круглую плоскую форму диаметром до 20 см. Посыпьте по центру корицу или выложите джем.
  2. Сверните рулет и разрежьте его вдоль с двух концов. Центр (до 5 см) оставьте нетронутым.
  3. Обе разрезанные части выверните несколько раз. Из одной части сформируйте колечко булочки, а из второй — бутон, который уложите поверх первой части.

«Бабочка» — незамысловатая, но очень красивая при выпекании форма булочек.

Делать ее следует так:

  1. Раскатайте тесто, как для «Пиона», и сверните рулетом, серединку присыпьте сахарным песком.
  2. Два конца рулета сведите по центру. Должна получиться форма, которая напоминает скобку.
  3. Разрежьте вдоль, но центр оставьте нетронутым. Разрезанные части выверните наружу.

Фото: povarenok.ru

Спиральки — самая распространенная форма для сдобы.

Попробуйте изготовить булочки такой формы и убедитесь, насколько просто это получится:

  1. Из кусочка теста сформируйте колбаску.
  2. Придержите один край колбаски указательным пальцем, а второй рукой закрутите колбаску вокруг пальца.

«Лилия» — форма, которая превратит булочку в изысканное кулинарное творение.

Сделать ее просто:

  1. Сформируйте лепешку диаметром 10–15 см, смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.
  2. Сложите лепешку пополам, а потом сложите еще раз так, чтобы получился треугольник.
  3. Разрежьте пополам со стороны широкого края к центру.
  4. Выверните две половинки и соедините концы. Получится цветок.

Булочки должны быть не только вкусными, аппетитными и ароматными. Если воспользуетесь предложенными вариантами оформления, то они порадуют глаз и подарят еще и эстетическое наслаждение. Не бойтесь экспериментировать с тестом, формируя из него различные причудливые комбинации.

Рецепт 3 Сладкие булочки с изюмом

Еще один простой рецепт домашних сладких булочек из дрожжевого теста «родом из детства».   Проще всего такие сладкие булочки запечь в духовке, хотя можно для этого использовать и мультиварку, и хлебопечку. Булочки с изюмом очень любят дети, но не менее искренне им обрадуются и взрослые.

Нежные и сытные булочки с изюмом можно  дать с собой детям в школу – целиком или разрезать пополам и сделать с ними бутерброды с маслом и сыром, ими можно угостить коллег на работе или просто порадовать своих домашних, пробудив самые теплые воспоминания. Выпекаются домашние сладкие булочки  из дрожжевого теста, просто и быстро. Для создания этого блюда нам потребуется минимум ингредиентов, которые обычно всегда под рукой у хозяйки.

Ингредиенты:

  • мука – 4 стакана;
  • молоко – 355 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 щепотка;
  • яйца – 2 шт.;
  • дрожжи – 20г;
  • масло растительное – 175 мл;
  • изюм – по вкусу.

Способ приготовления:

В глубокую миску разбиваем яйца и взбиваем их венчиком

Добавляем к ним соль, снова взбиваем, добавляем молоко и дрожжи, перемешиваем, вводим растительное масло и осторожно всыпаем муку. Все перемешиваем вместе, чтобы не было комочков

Ставим тесто в теплое место, ждем, пока оно поднимется.

В это время тщательно перебираем и промываем изюм, очищаем его от хвостиков и всего лишнего. Промытый изюм обсушиваем и посыпаем сахаром, перемешиваем.

Возвращаемся к тесту. Если оно уже поднялось, раскатываем его в один пласт. Смазываем тесто маслом и щедро посыпаем его изюмом и сахаром. Сворачиваем в тугой рулет, после чего нарезаем его на кусочки одного размера. У каждого кусочка нужно залепить дно, чтобы оно «не дало течь» – нам не нужно, чтобы сахар расплавился и вытек, нам нужны аккуратные булочки.

На противень кладем коврик для выпечки, чтобы наши сладкие булочки было легко снимать с противня. Можно, конечно, просто смазать противень маслом или положить бумагу для выпечки и смазать маслом ее, но лучше использовать специальный коврик – с него готовые булочки можно будет легко снять. Выпекаем булочки в духовке около 20-25 минут.

Булочки тесто сдобное дрожжевое

Булочки — самый простой вид сдобной выпечки, который не требует выполнения сложных действий, но при этом имеет массу вариаций (с начинкой или без). Главное в этом деле — правильно подобранный рецепт теста, который позволит сделать сдобные булочки легкими, воздушными и аппетитными.

Немаловажен и фактор длительности хранения такой выпечки. Чтобы она оставалась мягкой на протяжении 7–10 дней (если не улетит быстрее), нужно приготовить правильное тесто на булочки.

Остановимся на этом моменте детальнее

Многие хозяйки знают, как важно, чтобы дрожжевая основа легко подходила, насыщалась кислородом. Тогда тесто, как пух, а выпечка получается воздушной и легкой

Чтобы добиться этого, важно знать не только набор ингредиентов, но и их пропорции.

Фото: 1000.menu

Предлагаем сделать тесто для сдобных булочек на 500 мл молока. На это количество понадобится:

  • сухие дрожжи — 2 ст. л.;
  • сахарный песок — 200 г;
  • соль — ½ ч. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • ванилин — ½ ч. л.;
  • мука — 750 г (3 стакана).

Чтобы сделать тесто сдобным, добавьте сливочное масло или сливочный маргарин. Достаточно 200 г этого продукта на 0,5 л молока. Для удобства вымешивания используйте 2–3 ст. л. растительного масла.

Если по каким-то причинам не любите ваниль, тогда используйте корицу, цедру лимона или апельсина в качестве ароматизатора. Также для вкуса можете добавить в тесто изюм (150 г). Его необходимо предварительно помыть и добавить, когда будете делать тесто.

Замесить дрожжевое тесто несложно, но повозиться придется. Немаловажный фактор в этом процессе — выбор муки. Она не должна «плыть» (причина — повышенное содержание клейковины), иначе булочки не поднимутся так, как должны. Выбирайте муку только высшего сорта и проверенного производителя.

Фото: testoved.com

Замешивание проходит в два этапа:

Приготовление опары предполагает выполнение таких действий:

  1. Взбейте венчиком яйца с сахаром и щепотью соли.
  2. В подогретое молоко (температура 37 °С) введите полученную яичную смесь и растворите сухие дрожжи.
  3. Просейте муку. В подготовленную жидкую основу добавьте 1,5 стакана муки и хорошенько замесите ложкой тесто. Оно должно быть жидким, похожим на густую домашнюю сметану.
  4. Смешивание ингредиентов производите в глубокой стеклянной или эмалированной емкости. Когда опара готова, накройте кастрюлю или миску полотенцем, по возможности укутайте теплым пледом или поставьте в теплое место. Если все сделали правильно, то через 30 минут опара поднимется и на поверхности появятся пузырьки.

Вымешивание теста:

  1. Растопите на небольшом огне маргарин или масло. Можете для этих целей воспользоваться микроволновкой.
  2. Добавьте в тесто ароматизатор, масло и оставшееся количество муки. Размешайте все тщательно и переложите тесто на рабочую поверхность, чтобы завершить вымешивание.
  3. Тесто не будет прилипать, если поверхность и руки смажете растительным маслом. Если муки недостаточно (тесто жидковато), то добавьте около 3/4 стакана. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и податливым.

Затем переложите его в емкость и накройте полотенцем. Оставьте в тепле на 40–50 минут, чтобы оно выросло. Учтите, что жиры (масло, маргарин) утяжелят и замедлят процесс брожения. Поэтому наберитесь терпения и дождитесь, когда тесто вырастет, и только тогда приступайте к формированию булочек.

Булочки-розочки с сахаром из дрожжевого теста

Предлагаю самый простой рецепт булочек, который я встречала в сети. Он на молоке и сливочном масле. Кстати, если вы любитель пончиков, то из такого теста вы вполне можете пожарить эти лакомки на сковороде. Поскольку это тесто универсальное, подходит и для выпечки и для жарки. Единственно, сахара тогда берите в два раза меньше, а так, все те же самые ингредиенты.

Нам понадобится:

  • мука — 2,5 — 3 ст.
  • молоко теплое — 200 мл
  • сахар — 4 ст.л
  • соль — 0,5 ч.л
  • яйцо — пара шт.
  • дрожжи сухие — 1 ст.л
  • сливочное масло — 80 г

Этапы:

1. Возьмите два яйца и 200 мл молока, добавьте к этой смеси соль 0,5 ч.л, затем сахарный песок — 4 ст.л без верха.

2. И 1 ст.л сухих дрожжей. Размешайте тщательно венчиком.

3. После этого растопите сливочное масло и влейте сюда же.

4. Ну и теперь собственно говоря, просейте муку над чашкой и плюс добавьте ванилин для ароматности. Замесите тесто на булочки.

5. После всех манипуляций, оставьте массу в теплом месте, прикройте пищевой пленкой или крышкой. Время ожидания около 1,5 часов, возможно и меньше, в зависимости от температуры помещения.

Как только тесто подымится и станет пышным, подбейте его.

6. Раскатайте в круг и любым стаканчиком или формочкой вырежьте кружочки.

7. А затем соорудите розочки, выложите вот таким образом, как показано на фото, укладывайте круги один друг на друга. При этом сначала каждую круглую заготовку нужно опрокинуть в сахар и только потом соединить одну кругляшку с другой. Таким образом выложите последовательно четыре или три круга и заверните.

8. Далее разрежьте пополам острым ножом.

9. Поместите полученный шедевр в силиконовую формочку и на противень. Слегка можно у розочки рассоединить лепестки руками.

12. Кроме этого можно и другие завитушки создать. Дайте тесту расстояться в течении 1 часа при закрытом полотенце. Смажьте верх яичным желтком и выпекайте.

13. Духовка должна быть разогрета заранее до 180 градусов, время приготовления 30-40 минут в зависимости от вашего электроприбора. Украсить можно сахарной пудрой и дать полностью остыть кулинарным изделиям. Приятного аппетита!

Источник https://www.youtube.com/watch?v=MEyPUI7Y3Vc

Пасхальные булочки Гнезда

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Хочу вам предложить замечательный рецепт вкуснейших булочек с заварным кремом. Существует огромное количество различных рецептов дрожжевого теста, я решила воспользоваться рецептом под названием «Утопленник». Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма… утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро. Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно потому, что из него не выходит углекислый газ – вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше. Мягкое и воздушное тесто! Просто сказочно вкусное и не черствеет долго.

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик

Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим

Нам понадобится:

  • яйцо куриное — 2 шт.
  • мука — 500 г
  • соль — 1 ч.л
  • сахар — 3 ст.л
  • сливочное масло — 50 г
  • вода — 220 мл
  • дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

  • сначала сухие дрожжи;
  • просеянная мука, соль, сахар.

2. А затем:

  • куриные яйца;
  • масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://www.youtube.com/watch?v=Ja9UbG641lE

Как испечь булочки правильно

Многие хозяйки сталкивались с тем, что в процессе выпечки булочки утрачивали свою целостность: поверхность трескалась

Кроме того, важно булочки хорошо пропечь, но не пересушить — не дать сформироваться твердой коричневой корочке

Фото: allwomens.ru

Чтобы избежать всех этих просчетов и приготовить румяную и мягкую выпечку, выполните несколько обязательных условий:

  1. Дайте булочкам подняться. Когда сформируете булочки и выложите их на смазанный растительным маслом противень, дайте им 15–20 минут выстояться. Для этого поставьте их в теплое место. В этом случае при попадании выпечки в горячую духовку не будет резкого перепада температуры и тесто не начнет слишком быстро расти и рваться.
  2. Предварительно разогрейте духовку. Ставьте противни с булочками в уже разогретую духовку, иначе булочки будут не печься, а сушиться. Для выпечки достаточно побыть в духовом шкафу 20 минут при условии, что выставлена температура не ниже 180 °С.
  3. Смазывайте булочки взбитым яйцом. Перед тем как отправить булочки в духовку, смажьте их сверху взбитым яйцом или желтком. Тогда поверхность сдобы станет глянцевой и гладкой.
  4. Дайте булочкам выстояться. Когда достанете противень с готовой выпечкой, не спешите выкладывать их на блюдо. Накройте чистым полотенцем, чтобы избежать температурного шока. Эта процедура (10–15 минут) сохранит их мягкость и воздушность на длительное время.

Фото: allwomens.ru

Воспользуйтесь этими маленькими секретами и порадуйте домочадцев свежей и нежной выпечкой.

Булочки выручат мам и бабушек, у которых нет времени на приготовление вычурных десертов, но которым хочется угостить родных вкусной сдобой.

Главное — соблюдайте правила приготовления, и тогда не будет отбоя от просьб сделать вкусные булочки.

Выпечка из дома Паркеров

Дрожжевые булочки с сахаром – «фишка» известного многим туристам отеля Паркеров. Приготовить их вы сможете без особых хлопот и на своей кухне.

Ингредиенты:

  • мука (предварительно просеянная) – 0,3 кг;
  • дрожжи (только свежие) – 15 г;
  • молоко – 130 мл;
  • масло мягкое сливочное – 60 г;
  • яйцо;
  • сахарный песок – две стол. ложки;
  • соль – половина чайн. ложечки;
  • пудра сахарная.

Приготовление:

  1. Подготовим нужные нам продукты.
  2. В теплое молоко введем дрожжи и одну стол. ложечку сахарного песка.
  3. Размешиваем и оставляем массу на пятнадцать минут, пока не образуется сверху шапочка из пенки.
  4. Растопим 30 г масла мягкого сливочного.
  5. Просеиваем муку в глубокую емкость.
  6. Добавляем к муке масляную массу, молочно-дрожжевую смесь, яйцо, сахарный песок и соль.
  7. Вымешиваем мягкой структуры основу, не липнущую к рукам.
  8. Накроем емкость пленкой пищевой и оставим тесто на полтора часа в тепле.
  9. За это время основа поднимется в два раза. Если этого не случилось, выдержите ее в тепле еще некоторое время.
  10. Раскатаем основу в тонкий пласт.
  11. Растопим оставшееся масло.
  12. Смажем им пласт основы.
  13. Разрезаем заготовку на одинаковые прямоугольники.
  14. Противень застелем бумагой пергаментной.
  15. Прямоугольные заготовки сворачиваем в рулеты.
  16. Выкладываем их на противень, располагая вниз краем.
  17. Накроем противень пленкой пищевой и оставим заготовки в тепле на двадцать минут.
  18. Выпекаем булочки двадцать минут при ста восьмидесяти градусах. Они получатся с легким румянцем.
  19. Посыплем выпечку пудрой сахарной. Готово!

 

 

 

Дрожжевое тесто для булочек рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Дрожжевое тесто для булочек рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Дрожжевое тесто для булочек

АВТОР: Natalya Shalagina

порций:  12ГОТОВИТЬ:  2 часа

Добавить в книгу рецептов385

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

50 г

Растительное масло

2 столовые ложки

Сахар

1/2стакана

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

800 г

Сухие дрожжи

15 г

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Дрожжи разводим в теплом молоке.

2Пока дрожжи поднимаются, в отдельной миске взбиваем яйцо.

3К яйцу добавляем размягченное масло сливочное.

4В яично-масляную смесь добавляем сахар.

5Смешиваем разведенные в молоке дрожжи с яйцом, маслом и сахаром, тщательно перемешиваем в кастрюле, добавляем растительное масло.

6Смешиваем муку с солью.

7Соединяем все ингредиенты. Вымешиваем тесто.

8Накрываем кастрюлю с тестом крышкой или полотенцем и ставим в теплое место на час–полтора.

9Тесто должно подняться 3 раза. После чего можно выпекать булочки.

Популярные запросы:

Комментарии (4):Показать все комментарии

0

Плохой рецепт! Потом еще пришлось домешивать муки. Что из этого получится напишу позже.

ОтветитьПожаловаться

0

Мало муки

ОтветитьПожаловаться

0

может не 700, а 70 мил молока?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вкусные булочки из дрожжевого теста с маком, рецепт с фото — Вкусо.ру

Домашняя выпечка получается всегда вкуснее покупной, дольше не черствеет, да и по цене обходится гораздо дешевле. Булочки по этому рецепту можно готовить с любой другой начинкой.

Сложность Средняя

Ингредиенты

для теста:
для начинки:
  • молоко

    100 мл

  • мак

    1 упаковка

  • сахар

    3 ст.л.

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Приготовление:

  • Слегка подогреть молоко, положить дрожжи, половину муки, перемешать, прикрыть тканью (предпочтение – льняной), поставить в тепло. Получаса (может чуть больше) должно хватить до увеличения объема опары примерно в два раза.
  • Добавить к опаре сахар и мягкое масло, хорошо вымешать, вбить яйцо и еще раз хорошо перемешать. Всыпать остальную муку, размешать до однородного состояния, должно получиться тесто, которое не будет прилипать к рукам, убрать его примерно на час в тепло.
  • Подготовить начинку для булочек для этого нагреть молоко, как только оно закипит всыпать толченый мак и сахар, проварить минут 10 при слабом нагреве.
  • Разделить «созревшее» тесто на 3 равные колобка, раскатать в не очень толстый пласт (до 3 мм), промазать его начинкой, скатать в трубочку, защипать края. Порезать полученный рулет на кусочки длиной по 3-4 см.
  • Переложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, раскладывать друг от друга со значительным зазором, прикрыть тканью, дать треть часа постоять, чтобы они хорошо поднялись.
  • Печь вкусные булочки из дрожжевого теста с маком в духовке с температурой в 180 градусов примерно полчаса, присыпать готовую выпечку сахаром и корицей.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Как приготовить самое вкусное и нежное сдобное тесто для булочек по пошаговому рецепту с фото

Категория:
Булочки

Автор:
Константин Маркович

Ароматная сдоба — частый гость на нашем столе. Я очень люблю в выходные завести и поставить тесто, а потом напечь гору румяных булок или пирогов. Меня часто спрашивают: как вы так быстро решаетесь на эксперименты со сладкой дрожжевой выпечкой? Ведь всегда есть риск, что опара не «подойдет», тесто не получится и все многочасовые труды пойдут прахом. Ответить на этот вопрос очень легко: я выбираю только самые проверенные рецепты и всегда руководствуюсь рекомендациями по приготовлению от моей мамы. Она нередко готовит относительно простое и вкуснейшее сдобное тесто для булочек в духовке или хлебопечке по собственному, сто раз проверенному рецепту – заверяю вас, получаются восхитительные, нежные и сладкие изделия! Чтобы изготовить это тесто, не нужно быть профессиональным кулинаром или брать уроки у бабушек: оно получается всегда, даже если вы впервые взялись за выпечку. Сегодня я поделюсь с вами опытом моей мамы по приготовлению классических, очень вкусных сдобных булочек, чтобы вы больше не искали рецепт, который обязательно оправдает ваши ожидания.

Знаете ли вы? Главное правило в деле удачного приготовления идеального дрожжевого теста – не торопиться. По моей личной статистике, именно спешка и невнимательность в процессе замеса теста приводят к плачевным результатам, после которых мало кто берется второй раз за дрожжевую выпечку. Выделите достаточно времени на приготовление булочек, и все обязательно получится!

Время подготовки: 60-120 минут

Внимательно подберите приборы, инструменты и посуду, которые вам совершенно точно понадобятся в процессе приготовления идеального дрожжевого теста для сдобных булочек:
  • несколько вместительных мисок объемом 400-800 мл,
  • чайные и столовые ложки,
  • вилку,
  • венчик стальной или деревянный,
  • полотенца (предпочтительно льняные или хлопчатобумажные),
  • противень или форму для булочек с противопригарным покрытием,
  • пекарскую бумагу при необходимости,
  • сито,
  • острый нож,
  • кухонные прихватки,
  • кроме того, держите наготове ваш блендер или кухонный комбайн с возможностью переключения скоростей.
Тесто
Закваска
  • 7 г свежих дрожжей;
  • 3 г сахарного песка;
  • 50 мл очищенной воды.
Дополнительно
  • 1 ст. ложка сливочного маргарина.

Важно! Представленные пропорции ингредиентов рассчитаны на несколько сладких булочек, которыми можно будет не только побаловать семью, но и угостить заглянувших «на огонек» гостей. Если для вас этого слишком мало, то смело увеличивайте количество составляющих, только делайте это пропорционально.

Последовательность приготовления

Закваска

Важно! Если ваша глазурь слишком жидкая, добавьте в нее еще несколько ложек сахара, однако не делайте ее густой, так как она не сможет удержаться на поверхности изделий.

Готово! Теперь ваши изделия приобрели всем знакомый, очень аппетитный праздничный вид. Дополнительно посыпьте булочки сверху простой разноцветной кондитерской присыпкой или молотыми орехами, и вашу выпечку просто сметут со стола. Есть еще один вариант: можно сделать выпечку просто невероятно красивой, посыпав ее размолотыми в пыль разноцветными цукатами или мармеладом. Постарайтесь хранить вашу готовую выпечку в прохладном месте, поскольку булочки из дрожжевого теста очень быстро портятся в жару.

Смотрим видеорецепт

На видео ниже можно убедиться, что приготовление сдобного теста для булочек очень легкое и быстрое. Напоследок хотелось бы посоветовать уважаемым читателям приготовить еще несколько потрясающих вариантов булочек, которые обязательно порадуют ваших близких и знакомых. К примеру, попробуйте восхитительные, очень нежные и сладкие —булочки с вареньем— и славящиеся легкостью и быстротой приготовления булочки с корицей. Также нелишним будет напомнить вам о классических булочки с изюмом, а также знаменитых, довольно необычных для наших широт булочки синабон, которые я готовила в прошлом году и была просто очарована их нежной структурой и восхитительным ароматом. В общем, вариантов много и легко можно выбрать именно свой, самый любимый.

Спасибо за внимание! Очень жду отчетов по приготовлению, отзывов и комментариев, а также ваших новых идей и советов по добавкам в тесто и украшению. Приятного аппетита!


Ингредиенты

Яйца
2 шт.

Пшеничная мука
500-550 г

Сахарний песок
50 г

Кефир или молоко
160-170 мл

Сливочный маргарин
80-85 г

Время приготовления:

50 мин

Последовательность приготовления

  1. В маленькую мисочку высыпаем дрожжи, засыпаем их сахарным песком.
  2. Перемешиваем, добавляем чуть теплую воду, подогретую до 30-40 градусов.
  3. Немного взбиваем.
  4. Оставляем закваску в теплом месте без свозняков примерно на десять минут.

  5. Спустя указанное время чуть перемешиваем массу и оставляем еще на пять минут.

Важно! Самое главное в дрожжевом безопарном тесте – закваска, поэтому позаботьтесь, чтобы во время ее расстойки в помещении не было сквозняков, а двери всегда были плотно закрыты. Если нарушить это правило, ваши булочки могут получиться менее воздушными и не «поднимутся», а то и вовсе быстро испортятся, станут очень жесткими и твердыми.

Тесто
  1. В глубокую миску разбиваем яйца, чуть их взбалтываем венчиком.
  2. Затем добавляем сахарный песок, ставим взбиваться на маленькой скорости до растворения крупинок.
  3. Всыпаем соль, тщательно перемешиваем массу ложкой.
  4. Маргарин выкладываем в подходящую посуду и немного растапливаем в микроволновке или на водяной бане.

Знаете ли вы? Как проверить готовность булочек? Просто возьмите деревянную шпажку или зубочистку и проткните ваши малютки на 5-10 см в глубину. Затем вытащите шпажку и пальцами потрогайте ту ее часть, которая только что была внутри изделия. Если на ощупь палочка влажная, то выпечку еще рано вынимать из духового шкафа, а если сухая, то булочка готова!

Вот и все! Ваши изумительные булочки полностью готовы! Осталось только надлежащим образом оформить и украсить их, поскольку праздничный вид такой выпечке придают именно разноцветные веселые украшения. Моя мама обычно готовит классическую белковую глазурь – раньше для того, чтобы ее сделать, нужно было долго перетирать венчиком белки с сахаром, а теперь мы замешиваем глазурь за пять минут при помощи современного кухонного оборудования. Попробуйте сделать такую глазурь и вы!

Глазурь для простых сдобных булочек

Время приготовления: 5 минут. Количество порций: 8-10 булочек. Калорийность на 100 г: 180 ккал.

Вам понадобятся
  • 2 яичных белка;
  • 2-3 ст. ложки сахара или 5 ст. ложек сахарной пудры.
Последовательность приготовления
  1. Добавляем его к яично-сахарной смеси, чуть перемешиваем.

  2. Пшеничную муку просеиваем несколько раз через сито, добавляем к ней закваску, перемешиваем.
  3. Вливаем яичную массу с маргарином.
  4. Замешиваем тесто вначале в миске, затем на присыпанном мукой кухонном столе.

Сборка и выпечка
  1. Убедившись, что масса стала однородной и не прилипает к поверхностям, возвращаем ее в миску.
  2. Накрываем полотенцем или полиэтиленовой пленкой, помещаем в теплое место на час или полтора.

  3. После этого обминаем подошедшее тесто и снова месим его не менее трех минут.

  4. Ставим на вторую расстойку, она займет примерно полчаса или час.

  5. Затем снова обминаем тесто и начинаем формировать булочки.

  6. Ставим духовку нагреваться до 180-200 градусов.

  7. Формочку или противень тщательно моем с обезжиривающим средством.

  8. Вытираем его полотенцем и промазываем сливочным маргарином.

  9. Формируем требуемые изделия – можно сделать как простые булочки, так и более сложную выпечку.

  10. Снова ставим их в теплое место без сквозняков.

  11. Ждем, пока тесто на противне не увеличится в объеме.

  12. В духовом шкафу располагаем противень или форму.

  13. Выпекаем около тридцати минут до готовности и убираем из духовки.

  14. Позволяем булочкам немного остыть и перекладываем их на блюдо для подачи.

  15. Белки выливаем в глубокую миску и засыпаем сахарным песком.

  16. Взбиваем добела на самой высокой скорости блендера.

  17. Поливаем булочки глазурью и позволяем ей застыть.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

рецепт вкусных булочек на молоке из дрожжевого теста в духовке

Не легкие в приготовлении, но очень аппетитные, вкусные булочки на молоке хотим мы сегодня вам предложить. По этому рецепту очень любит готовить наша бабушка, мы тоже решили перенять ее опыт и попробовать сделать пышные булочки с корицей.

Трудность их приготовления заключается в том, что очень долго нужно ждать пока подойдет время. Поэтому если вам нужно сделать выпечку быстро, то проще купить магазинное готовое дрожжевое тесто. Но разница между покупным и домашним конечно будет.

Хотя сами не раз ускоряем процесс и поэтому кому интересно, рекомендуем дрожжевое тесто для пирожков «Черемушки» на 12 штук, действительно очень вкусное тесто, доступное по цене и продается в любом ближайшем магазине.

В качестве посыпки не обязательно брать корицу, можно взять просто сахар, сахарную пудру или сделать глазурь и полить ей наши булочки,а сверху присыпать кондитерской посыпкой. Получиться не только вкусно, но и очень красиво. Также можно сделать из нашего дрожжевого теста и булочки с начинкой. Самое простое , что приходит на ум, это пышные булочки с изюмом.

Опара для дрожжевого теста может готовиться, как на молоке, так и на кефире. 

Здесь уже выбирайте из чего вам удобнее. Мы обычно делаем из того, что осталось и пропадает, в это  раз сделали на молоке

Вот наш рецепт пышных булочек на молоке из дрожжевого теста

Место и дата:
г. Москва, 24.10.2015 г

Бюджет и состав блюда:

Тесто
— яйца — 2 штуки — 12,4 руб — (1 дес — 62 руб)
— сахар- 60 грамм (3 столовые ложки) — 2,7 руб (1 кг — 45 руб)
— молоко — 250 мл (1 стакан) — 12 руб (1л — 48 руб)
— мука — 300 грамм — 12,6 руб — (1 кг — 42 руб)
— масло — 50 г — 30,3 руб — (180 грамм — 109 руб)
— 1 пакетик ванильного сахара — 15 руб
— дрожжи — 1 ч.л. — 3 руб
— растительное масло — 51 мл (3 столовые ложки) — 4,9 руб — (1 бут — 97 руб)
— соль — щепотка, по вкусу

Посыпка
— сахар с корицей 1 пакетик — 15 руб

ИТОГО: 101 рубль

Место покупки:
Пятерочка

Время приготовления:
В общей сложности 3 часа, так как нужно ждать пока тесто подойдет (30 мин на приготовление теста, 1.30 на то, чтоб тесто подошло, 20 мин на то, чтоб уже сформированные булочки подощли и 20-30 мин на приготовление)

Количество порций:
У нас получилось 12 штук

Ингредиенты:
— яйца — 2 штуки
— сахарный песок — 60 грамм (3 столовые ложки)
— молоко — 250 мл (1 стакан)
— мука — 300 грамм
— сливочное масло — 50 г
— 1 пакетик ванильного сахара
— дрожжи — 1 ч.л.
— растительное масло — 51 мл (3 столовые ложки)
— соль — щепотка, по вкусу
1 пакетик сахара с корицей (можно заменить чем угодно или вообще без него)
А еще можно сделать с любой начинкой на ваше усмотрение, например, очень вкусно получаются пышные булочки с изюмом

Приготовление:

1. Нам понадобиться теплое молоко. Мы погрели его в микроволновке 30 секунд
2. Молоко смешиваем с 1 ч. л. сахара, 1 ч.л. дрожжей и 75 граммами муки, оставляем на 10 минут. Это наша опара, она пригодиться нам чуть позже.
3. Теперь растапливаем сливочное масло, смешиваем его с 2 яйцами, пакетиком ванильного сахара, оставшимся сахаром, половинкой чайной ложки соли, 51 мл (3 столовые ложки) растительного масла.
4. Получившееся тесто выливаем в нашу опару и начинаем постепенно вводить муку (обязательно просейте ее), все перемешайте как следует.
5. Вот наше тесто и готово, теперь необходимо дать ему подойти. Для этого выложите его в просторную емкость, смазанную маслом и поставьте в теплое место на 1,5 часа
6. Ура! Наше тесто подошло. Делим его на равные части, где то примерно на 10 частей. скатываем из них наши булочки, выкладываем на противень и даем подняться, минут 20. желательно накрыть наши булочки на это время пищевой пленкой, чтобы тесто не заветривалось.
8. Теперь осталось только смазать булочки взбитым яйцом и посыпать их какой-нибудь вкусняшкой, например, сахаром с корицей) и поставить в разогретую до 200 градусов духовку
9. Готовность будет заметна по золотистому цвету наших пышных булочек.

Очень вкусно будет их кушать  с маслом и джемом. Приятного Вам аппетита!!!

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 1 854 times, 1 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Очень вкусные воздушные как пух булочки. Как приготовить воздушные булочки в домашних условиях.

Сегодня будем выпекать самые вкусные сдобные булочки, очень воздушные как пух. И покажем как приготовить самое вкусное сдобное тесто для булочек.

Что нужно для теста:

  • теплое молоко 0.5 л
  • дрожжи 50 гр (если сухие то 15 гр)
  • сахар 4 ст. ложки (если любите слаще кладите сахара больше)
  • 1 щепотка соли
  • 2 шт яйца
  • масло сливочное 100 гр
  • 1 кг муки
  • кунжут или мак

Как сделать самые нежные сдобные булочки с кунжутом

В миску, в которой будем замешивать тесто, вливаем молока. В молоко высыпаем сахар, соль, дрожжи. Если дрожжи живые, разомните их руками в молоко. Все хорошо перемешиваем, чтобы сахар и дрожжи растворились в теплом молоке. Затем накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.

Как пройдет 10 минут открываем миску с молоком, и у нас должна образоваться пенка на молоке, это значит что дрожжи начали свою работу.

Теперь все это еще раз размешиваем и добавляем яйцо. Из двух яиц нам позже понадобится один желток чтобы смазывать булочки, поэтому его мы пока убираем в сторону. А одно яйцо и один белок нам нужно смешать, но не взбивать и добавить в молоко.

Так же добавляем в молоко растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем. И начинаем постепенно, небольшими порциями добавлять муку. Муки в рецепте написано 1 кг, но может понадобиться или больше или меньше, зависит от муки. Муку обязательно нужно будет просеять.

Добавляем муку порциями и начинаем размешивать, сначала ложкой, затем по мере загустевания рукой. Руки можно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам. Тесто должно получиться  не забитым, мягким и воздушным, и в то же время не должно липнуть к рукам.

Затем слегка присыпаем мукой, накрываем крышкой или полотенцем и убираем на 1 час в теплое место. Тесто должно подойти два раза, через полчаса обмянаем его, и опять ставим на полчаса. Через полчаса еще раз обмянаем и начинаем готовить булочки. Формовать булочки можно любым способом, как вам по душе. У нас же булочки будут в виде косички.

Достаем половину нашего теста и нарезаем его на мелкие кусочки. Опять же, чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте руки растительным маслом.

Из этих кусочков формируем шарики, затем разминаем руками, желательно в длину и сворачиваем в трубочки.

Две трубочки переплетаем между собой в косичку и концы соединяем.

Формируем красивые пышные булочки и выкладываем их на противень. Противень смазываем маслом, либо застилаем пергаментной бумагой.

Накрываем противень с булочками полотенцем, и пусть постоят с полчаса. Пока наши вкусные нежные булочки настаиваются, мы разогреем духовку до 180 С°, и из оставшегося теста налепим еще нежных булочек.

В желток, который мы оставили, добавляем ложку молока, перемешиваем и аккуратно смазываем каждую булочку. Сверху присыпаем кунжутом или маком. Так же по желанию можете добавить ванилин.

Отправляем булочки в разогретую духовку, и выпекаем в течении 20 минут. Через 20 минут вытаскиваем булочки и накрываем их полотенцем, пусть немного постоят и остынут. Всем приятного аппетита! Надеемся рецепт самых вкусных сдобных воздушных булочек вам понравился. Готовьте с душой и все у вас получиться. Как и обещали вот видео 11 способов формирования булочек из теста.

Автор публикации

не в сети 3 дня

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 242Регистрация: 01-09-2016

Рецепт домашних булочек для мамы | Chatelaine

Автор Chatelaine

Фото любезно предоставлено Эшли Фер.

Эти булочки демонстрируют пшеницу, одну из лучших культур Манитобы. Они также олицетворяют тон блога Эшли Фер, The Recipe Rebel: ультра-утешительный, семейный, никогда не суетливый.


Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана тепло воды , разделенный (от 105 до 110F — теплый, но не горячий)
  • 1 ст. быстрорастворимый или активный сухой дрожжи
  • 1/3 стакана плюс 1 чайная ложка гранулированный сахар , разделенный
  • 1/2 стакана топленый несоленый масло
  • 1 ст. поваренная соль
  • От 6 до 7 чашек универсальный или цельнозерновой мука

Инструкции

  • В небольшой миске или мерном стакане для жидкости взбейте 1⁄2 стакана теплой воды, дрожжи и 1 чайную ложку сахара.Оставьте на 10 минут или до образования пузырьков.
  • В чаше миксера (или в очень большой чаше, если вы замешиваете вручную) взбейте оставшиеся 2 стакана теплой воды, сливочное масло, оставшиеся 1⁄3 стакана сахара и соли. Добавьте взбитую дрожжевую смесь и перемешайте. Поместите дежу в миксер с крючком для теста. Или месите вручную.
  • Добавьте муку, по одной чашке за раз, и перемешивайте, пока почти не смешано, прежде чем добавлять еще. Начните с 4-5 стаканов муки, перемешивая, пока все не смешаются.Чем ближе вы подойдете к тому, чтобы тесто было готово, тем меньше муки вы добавите сразу. Вам нужно гладкое, мягкое, но никогда не жесткое тесто, поэтому вам нужно следить и прекращать добавление муки в нужный момент.
  • Добавьте всего 6–7 стаканов муки, очень постепенно в конце, пока тесто не превратится в гладкий мягкий шарик и не прилипнет к стенкам миксера. Он должен быть гладким и слегка липким, не липким при прикосновении.
    5. Поместите тесто в большую слегка смазанную маслом миску (для экономии посуды можно просто смазать чашу миксера) и накрыть полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем.Поставить в теплое место (я использую духовку с включенным светом: разогревайте в течение 2–4 минут, прежде чем выключить и добавить тесто). Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 1⁄2 часа.
  • Раскройте тесто, пробейте и раскатайте от 20 до 24 кругов, разгладив верх и зажав шов сзади, чтобы разгладить. Выложите на противень, выстланный пергаментом, и дайте ему подняться (накрывать его не нужно) в теплом месте на 30–90 минут (быстрорастворимые дрожжи будут быстрее), пока не увеличится вдвое.
  • Выпекайте при температуре 350F в течение 15-20 минут, пока не станет светло-золотисто-коричневого цвета.

Рецепт вкусных легких домашних рулетов для ужина

Эти восхитительные легкие домашние рулетики для ужина мягкие и восхитительные! Легко приготовить, а эти мягкие и маслянистые булочки невероятно вкусны! Вы больше никогда не пойдете в магазин. По этому рецепту получается 17-18 роллов, которые нужно намазать маслом!

Вкусные легкие домашние булочки на ужин

Ищете Вкусный и Вкусный легкий домашний рецепт ролла на ужин ? Что такое званый обед или посиделка без корзины с теплыми булочками на столе? Этих самодельных булочек в мгновение ока исчезнут в вашем доме.Это семейный продукт в нашем доме.

Эти булочки мягкие и нежные, но в них достаточно вещества, чтобы они не развалились под ножом для масла. У них легкая сладость, которая хорошо сочетается с воскресным куриным обедом или ужином после обеда. Эти роллы можно сделать за несколько часов и все с нуля.

Эти булочки сделаны из простых ингредиентов — дрожжей, воды, сахара, масла, молока, муки и соли. Важно соотношение.В тесте достаточно масла, чтобы они таяли во рту, и достаточно дрожжей, чтобы они поднялись и стали пушистыми. У тебя еще не текут слюни?

По этому рецепту получается примерно 17-18 булочек. Я часто делаю их в течение недели и использую то, что нам нужно, на ужин, а остальное замораживаю на другое время.

В итоге, этот рецепт булочек на обед хранит меня и никогда не подведет. Так что, если вы ищете хороший вариант для своего репертуара, добавьте его в закладки и попробуйте!

Необходимые ингредиенты

  • 1 пакет (1/4 унции) сухих активных дрожжей
  • 1 стакан теплой воды, около 110 градусов F
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 стакан молока, сваренного но охлаждение до тепла
  • 4 унции топленого масла плюс 2 унции
  • 6 стаканов муки и больше, если необходимо

Как приготовить домашние булочки на ужин

В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.Дайте настояться, пока не образуется легкая пена, затем добавьте сахар и добавьте яйцо, соль, теплое молоко и 4 унции масла.

Медленно всыпьте 5 стаканов муки, при необходимости добавляя еще, чтобы получилось эластичное тесто. Хорошо перемешайте вручную. Это немного потренироваться, но оно того стоит! Вы можете использовать ручное перемешивание с насадкой для теста. Лично я предпочитаю ручное микширование.

Затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности и замешивайте тесто около 5 минут, как только у вас получится хорошая миска из теста.

Тесто должно быть немного липким, но все же очень мягким и податливым.Он должен слегка прилипнуть к миске. Если вы добавите слишком много муки и тесто затвердеет, ваши рулеты тоже станут немного жесткими. Я люблю говорить, что вы можете почувствовать мягкий рулет, просто прикоснувшись к тесту.

Поместите тесто в миску с маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на 1 час.

Взбить тесто и сформировать из него шарики.

Я использую 1/3 мерного стакана в качестве ориентира для определения размеров рулонов. Каждый кусок, который я использую, помещается в чашку.

Положите шарики из теста бок о бок на плоский противень.

Накройте полотенцем и дайте подняться еще на 1/2 часа. Разогрейте духовку до 425 градусов F. Смажьте оставшимся растопленным маслом. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут до золотистого цвета.

Как заморозить рулоны для дальнейшего использования

Вы можете заморозить их после того, как сформируете рулоны. Когда они будут готовы к употреблению, выньте их из морозильной камеры и дайте им разморозиться и подняться, пока они не увеличатся вдвое, прежде чем запекать.Это может занять от 1 до 2 часов, в зависимости от температуры в доме.

Вы только посмотрите на эти пушистые булочки! Мне нравится, что в них есть легкий намек на сладость, но не слишком много. Они идеально подходят для завтрака, обеда, ужина, закуски, бутербродов — что угодно.

Рецепт простых домашних роллов на ужин

Легкие, воздушные, маслянистые Булочки для обеда устоять невозможно. Сделанные в домашних условиях из нескольких простых ингредиентов, ЛУЧШИЕ Булочки на ужин могут быть на вашем столе в мгновение ока.Они действительно являются прекрасным дополнением к любой трапезе.

Выход: 17-18 рулонов

Вкусные легкие домашние булочки на ужин

Эти восхитительные легкие домашние булочки на ужин мягкие и вкусные! их легко приготовить, а эти мягкие маслянистые булочки невероятно вкусны! Вы больше никогда не пойдете в магазин. По этому рецепту получается 17-18 роллов, которые нужно намазать маслом!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 1 час 55 минут

Состав

  • 1 упаковка (1/4 унции) сухих активных дрожжей
  • 1 стакан теплой воды, примерно 110 градусов по Фаренгейту
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 яйцо, взбитое
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 стакан молока, сваренного, но охлажденного до тепла
  • 4 унции топленого масла плюс 2 унции
  • 6 стаканов муки и еще по необходимости

Инструкции

  1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде.Дайте настояться, пока не образуется легкая пена, затем добавьте сахар и добавьте яйцо, соль, теплое молоко и 4 унции масла. Медленно добавьте 5 стаканов муки, добавляя еще по мере необходимости, чтобы получилось эластичное тесто. Хорошо перемешайте, затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности и замешивайте тесто около 5 минут.
  2. Поместите тесто в миску с маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно увеличилось вдвое, примерно на 1 час.
  3. Взбить тесто и сформировать из него шарики. Я использую 1/3 мерного стакана в качестве ориентира для определения размеров рулонов.Каждый кусок, который я использую, помещается в чашку. Выложите бок о бок на плоский противень. Накройте полотенцем и дайте подняться еще полчаса.
  4. Разогрейте духовку до 425 градусов F. Смажьте оставшимся топленым маслом. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут до золотистого цвета.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите самое первое изображение вверху на Pinterest, чтобы поделиться с друзьями и семьей.Это также отличный способ добавить эту страницу в закладки для будущего использования.

Если вы приготовили этот рецепт, мы хотели бы услышать о нем все. Мы очень рады, когда узнаем, что вы выбрали один из наших рецептов, представленных на Inspiring Savings. Пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже.

Другие рецепты домашней выпечки

Домашние булочки с вишней и корицей

Пирог с черникой и сметаной

Торт «Еда ангела» с клубничной начинкой

Поесть вне дома легко и обычно вкусно, но дорого.Приготовление этого блюда в домашних условиях сэкономит вам деньги. Добавьте этот рецепт в свой недельный план питания.

Двухчасовые булочки для бабушки Джейсона

Наши соседи через улицу переехали несколько лет назад. С ними было весело проводить время у нас на крыльце, а наши маленькие дети играли на тротуаре. Они были хорошими едниками, и ближе к концу лета поделился рецептом мягких сладких булочек, которые, как он рассказал, готовила его бабушка. Мои любимые домашние булочки на обед, приготовленные по рецепту, купленному у кого-то из бабушек.Некоторое время я делал их со своей племянницей через улицу, и она приносила их в школу на обед.

Домашние булочки на обеденном столе настолько же старомодны, насколько это возможно, но в то же время очень доставляют удовольствие — это один из рецептов, который мы включили в новый Best of Bridge Sunday Suppers , который появился на полках магазинов несколько недель назад. Если хотите, вы можете обратить более пристальное внимание на то, как вы формируете их, формируя из них гладкие шарики, а затем выпекайте их на листе, а не на противне, на расстоянии друг от друга, чтобы они не прижимались друг к другу в сковороде и вместо этого запекайте в отдельные булочки с загорелыми сторонами, идеально подходящие для домашних гамбургеров.(Если вы сделаете это, смажьте их верхушки небольшим количеством воды или молока и посыпьте кунжутом, прежде чем запекать их. Вытащить из духовки сковороду с домашними булочками для гамбургеров с кунжутом — это определенно повод для радости.)



W вошел, когда я как раз печатал это последнее предложение, прочитал заголовок этого сообщения и громко спросил: «2 часа ?? У кого есть на это время? » (Потому что график 12 (!!) лет очень требователен.) И я объяснил, что 2 часа от начала до конца — не так много времени для домашних булочек, и это не означает 2 часа реальной работы. .Вам не нужно точно рассчитывать время подъемов — считайте их ориентировочными, и если вы выйдете на улицу и не вернетесь домой в течение 2 часов, тесто будет в порядке. Если вы спешите и у вас есть только полчаса, чтобы позволить им сесть, с ними тоже все будет в порядке.

В оригинальном рецепте бабушки Джейсона требовалось 8 стаканов муки и 1/2 стакана сахара (или 8 столовых ложек) — я немного уменьшил это количество и уменьшил количество на тот случай, если вы не хотите сразу так много булочек. Если вы это сделаете, формулу легко удвоить.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)

3 1/2-4 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей

1 1/2 стакана теплой воды

1/4 стакана растительного масла

1 яйцо

1 ч.л. соли

1

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и дрожжей. В другой миске смешайте воду, масло и яйцо.Добавьте к мучной смеси и перемешайте, пока она не станет однородной. Добавьте оставшуюся муку и соль, помешивая, пока тесто не станет однородным.

2

Месите 5-7 минут, при необходимости рассыпав немного муки на столешнице, пока тесто не станет гладким и эластичным. Дайте настояться и подняться на 15 минут, затем раскатайте тесто и дайте ему подняться еще 15 минут.

3

Снова пробейте тесто и сформируйте из него булочки примерно в два раза меньше, чем вы хотите, чтобы они были испечены. Поместите их близко друг к другу в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, смазанную маслом или пергаментной подкладкой, накройте кухонным полотенцем и дайте им подняться примерно на 1 час или пока они не увеличатся вдвое.

4

Тем временем разогрейте духовку до 350F. Выпекайте булочки 15-18 минут или до глубокого золотистого цвета. Делается около 1 1/2 дюжины булочек.

Ингредиенты

3 1/2-4 стакана универсальной муки

1/4 стакана сахара

1 столовая ложка быстрорастворимых сухих дрожжей

1 1/2 стакана теплой воды

1/4 стакана растительного масла

1 яйцо

1 чайная ложка соли

Указания

1

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и дрожжей. В другой миске смешайте воду, масло и яйцо.Добавьте к мучной смеси и перемешайте, пока она не станет однородной. Добавьте оставшуюся муку и соль, помешивая, пока тесто не станет однородным.

2

Месите 5-7 минут, при необходимости рассыпав немного муки на столешнице, пока тесто не станет гладким и эластичным. Дайте настояться и подняться на 15 минут, затем раскатайте тесто и дайте ему подняться еще 15 минут.

3

Снова пробейте тесто и сформируйте из него булочки примерно в два раза меньше, чем вы хотите, чтобы они были испечены. Поместите их близко друг к другу в форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов, смазанную маслом или пергаментной подкладкой, накройте кухонным полотенцем и дайте им подняться примерно на 1 час или пока они не увеличатся вдвое.

4

Тем временем разогрейте духовку до 350F. Выпекайте булочки 15-18 минут или до глубокого золотистого цвета. Делается около 1 1/2 дюжины булочек.

Двухчасовые булочки Jason’s Grandma’s

Лучшие булочки для ужина без замеса — как приготовить мягкие обеденные булочки


Так как я заставил вас всех ждать, я не собираюсь делать свой обычный десятиминутный монолог, воскуривающий рапсодию по рецепту, который я собираюсь вам дать. Но резюмирую этот рецепт ролла: а) их легко приготовить; б) они очень вкусные; и в) Я не могу вспомнить букву «в».Итак, приступим, ладно?


Состав персонажей: мука, сахар, молоко, растительное масло, соль и активные сухие дрожжи. Это есть у всех!


Начните с 4 стаканов молока.


Налейте молоко в кастрюлю для бульона или в голландскую духовку.


В молоко добавить 1 стакан сахара…


И 1 стакан растительного масла.Перемешайте.


Теперь включите конфорку от среднего до средне-слабого и «ошпарьте» смесь, то есть нагрейте ее до точки кипения.


Прежде чем смесь закипит, выключите огонь. (Примечание: на этом этапе игры я уходил и забывал об этом больше раз, чем мне хотелось бы сосчитать. Если вы вернетесь к плите, и она закипит, не волнуйтесь.Просто выключи огонь, и все будет хорошо.)

СЕЙЧАС. Здесь очень важный момент: уходите. Выйдите и дайте смеси остыть, чтобы она стала теплой / теплой. Смесь должна быть достаточно теплой, чтобы создать благоприятную среду для дрожжей, но не настолько горячей, чтобы убить дрожжи и сделать их неактивными. Обычно я не использую градусник, но, если хотите, хорошая температура составляет от 90 до 110 градусов. Обычно я нащупываю край кастрюли ладонью. Если вообще жарко, я жду еще минут 20 или около того.Сковорода должна быть достаточно теплой.


Когда будете готовы, всыпьте 4 стакана муки.


Затем насыпьте 2 упаковки (или 4 1/2 чайных ложки) активных сухих дрожжей.


Перемешайте, чтобы дрожжи стали теплой влажностью. (Теплая влажность … почему-то от этой фразы мне хочется вздремнуть.Не могу объяснить почему.)


После того, как дрожжи и мука хорошо смешались, добавьте еще 4 стакана муки. Причина, по которой я не добавил все 8 чашек вместе, заключается в том, что я хотел дать дрожжам возможность еще немного смешаться с теплом.


Перемешайте и оставьте на час, накрыв кухонным полотенцем или крышкой. Тесто будет казаться слишком липким. Убедитесь, что вы не поставили его рядом с холодным окном; лучше всего, если он будет в относительно теплой среде.Возле печки все нормально.


Через час (или около того) смесь немного вздувается. Вот как выглядел мой. Если ваш не выглядит так, как будто он сильно изменился, поместите его в теплую (но выключенную) духовку на 45 минут или около того.


Теперь, чтобы закончить, добавьте еще 1 стакан муки…


1 чайная ложка разрыхлителя с горкой (больше уровня)…


1 скудная (меньше уровня) чайная ложка пищевой соды…


И 2 столовые ложки соли.


Теперь перемешайте до однородности. Размешать будет немного сложно, поэтому иногда я несколько раз месил его на кончике кончика, чтобы ингредиенты смешались. Но помните … с этим тестом НЕ НАДО ЗАМЕСАТЬ!


Когда все перемешается, вы можете положить его в холодильник под крышкой на срок до двух дней, прежде чем использовать тесто (что означает, что вы можете приготовить тесто СЕЙЧАС, если будете использовать его завтра.) Или, если вы сделаете это день, вы можете просто оставить его на прилавке, пока он вам не понадобится. Однако имейте в виду, что тесто будет продолжать подниматься (хотя в холодильнике медленнее), поэтому вам придется время от времени бить его, если оно переливается. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы заморозили тесто, не забудьте вынуть его из холодильника за час или два до того, как оно вам понадобится.

Когда вы будете готовы делать рулеты, вот что нужно делать:


Смажьте маслом 1 или 2 формы для маффинов, в зависимости от того, сколько рулетов вам нужно.


Не стесняйтесь, индюки! Уложите его настолько толстым, насколько хотите.


Я люблю тыкать в тесто. Это весело, и я чувствую себя напуганным внутри.


Чтобы сформировать рулет, отщипните кусок теста размером с грецкий орех.


Сделай, как шестилетний, и скатай его в шар.


Повторите процедуру и заправьте по три шарика теста в каждую смазанную маслом формы для кексов.


Продолжайте, пока кастрюля не заполнится.

Теперь очень важно дать рулонам достаточно места для ПОДНЯТИЯ, так как это будет иметь решающее значение для окончательной консистенции рулонов. Насколько быстро они поднимаются, зависит от многих факторов: насколько тепло в комнате, где находится сковорода, и были ли дрожжи в хорошем настроении в этот день.Я всегда позволяю себе 2-3 часа до еды, чтобы дать булочкам подняться, потому что нет ничего хуже, чем печь плоские булочки.


Вот как выглядели валки после часа подъема. Когда я формировал шарики, тесто было немного холодным, поэтому процесс подъема шел немного медленно. Я решил немного ускорить процесс, разогрев на плите длинную сковородку, затем выключил огонь и поставил сверху форму для маффинов.Это дало немного больше тепла — ровно настолько, чтобы дрожжи подскочили от радости.


Вот они еще минут через тридцать. Я пошел дальше и испек их на этом этапе, но они могли подняться еще минут тридцать или около того. Дайте им побольше времени, друзья мои!

Выпекать при 400 градусах до золотистого цвета, около 20 минут. Однако следите за ними. Я самая большая горелка для роллов, и ты не должен меня слушать.


Если подумать заранее, можно смазать топленым маслом верхнюю часть невыпеченных булочек. Или вы можете смазать ботву яичным белком и посыпать маком. Или, если ты такой же ленивый, как я, можешь просто сделать это. Или вы можете просто оставить их в покое.


Положите их в корзину для хлеба и вдохните. Они не гладкие, идеальные и эстетически безупречные, но они простоватые и очаровательные.Ах да, вкусно!


Ммммм. Это моя любимая часть. Видите, насколько удобно вам открываются разделы? Они просто просят масла. Послушайте … вы их слышите. « Сливочное масло, пожалуйста. Сливочного масла, пожалуйста. Масло. Масло. Масло ».

Лучше иди и сделай, что они говорят.

С Днем Благодарения, всех!

А на Рождество… ПИРОГИ будут первыми в списке, я обещаю.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепты булочек на ужин | Food Network Canada

Маршрут

Тесто

1. В небольшой миске смешайте сахар с ½ стакана теплого молока и хорошо перемешайте. Добавьте дрожжи и перемешайте. Дайте смеси постоять около 10 минут, пока она не вспенится.

2.В другой миске смешайте яйцо, оставшиеся ½ стакана теплого молока и топленого масла.

3. В дежи миксера, оснащенной крючком для теста, вручную смешайте муку и соль. Добавьте дрожжевую смесь и яичную смесь. С помощью настольного миксера начните замешивать тесто на низкой скорости. Увеличивайте скорость по мере замешивания муки. Продолжайте перемешивать, пока тесто не сойдет. Увеличьте скорость машины, замесите тесто, пока оно не сойдется.

4. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 6-8 минут, при необходимости добавляя больше муки, пока тесто не станет гладким и эластичным. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте на ночь в холодильнике или, в качестве альтернативы, дайте настойке, пока она не увеличится вдвое, в теплом месте на 45 минут.

Сборка

1.Набейте тесто и переверните его на посыпанную мукой поверхность. Оторвите тесто и сформируйте шестнадцать шариков диаметром 1 ½ дюйма. Раскатайте их по поверхности, чтобы получилась гладкая. Поместите в смазанную маслом сковороду размером 8 x 8 x 2 дюйма. Дайте постоять, накрывшись, в теплом месте, пока не увеличится вдвое, примерно 45 минут.

2. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

3. В небольшой миске взбейте яйцо и молоко, чтобы получилась жидкость для мытья.Используя кисточку для выпечки, обильно смажьте верх булочки яичной жидкостью. Выпекайте булочки от 13 до 15 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Подавать теплым и разложить на столе.

4. Выход: 16 порций.

Artisan Rolls без замеса — My Modern Cookery

Я так рада поделиться с вами этими Artisan Rolls без замеса !

Мой самый любимый хлеб — это простой хлеб без замешивания, который готовят в голландской духовке.Я использую ужасную голландскую печь, недавно купил этого парня и не могу дождаться, чтобы попробовать!

Он хрустящий снаружи, мягкий внутри и такой универсальный. Я делаю его на каждый праздник или всякий раз, когда мне хочется свежего хлеба. Самое лучшее в этом то, что добавлять ароматизаторы тоже очень легко.

Возможные надстройки

Корица и изюм

Розмарин и чеснок

Фета и оливки

Или вы можете попробовать ремесленный рассольный хлеб без замеса или хлеб Кровавой Мэри, который у меня есть в архивах!

Я решил, что хочу иметь немного хрустящего хлеба для тостов с авокадо, и после того, как я закончил тесто и отложил его, чтобы оно поднималось, у меня было прозрение!

Почему бы не превратить этот классический хлеб в булочки для гамбургеров, кростини или восхитительные отдельные буханки на обед !? Теперь, я уверен, что я не единственный, кто когда-либо делал это с хлебом, но не могу отрицать, как гордился тем, что у меня возникла такая мысль.

Короче говоря, они оказались потрясающими, и теперь я одержим. Я очень хочу сделать слегка сладкую версию с пропитанным бурбоном изюмом и специями.

Ингредиенты и субпродукты

3 стакана универсальной муки
2-3 чайные ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей — Если вам нравятся растворимые дрожжи
1 1/2 стакана теплой воды

Мне очень нравилось заказывать продукты и получать их! Я использую instacart и считаю, что это просто потрясающе, сколько времени он высвобождает для меня дома! Если вы хотите высвободить время дома и не ходить в продуктовые магазины до конца года, попробуйте instacart.

Как сделать

В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи. Вмешайте воду деревянной ложкой, пока смесь не превратится в лохматое тесто. Но не переусердствуйте с тестом, вы хотите, чтобы оно просто смешалось.

Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Я стараюсь держаться подальше от одноразового пластика и считаю, что эти обертки из пчелиного воска работают так же хорошо! Дать тесту подойти при комнатной температуре на 8-24 часа. Я люблю хранить свою в «выключенной» духовке.

После того, как тесто поднимется и в нем появятся маленькие воздушные карманы, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Поместите голландскую духовку в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Не пропускай этот шаг.

Пока ваша голландская духовка разогревается, переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Присыпанными мукой руками сформируйте из теста шар. Разделите на 6 частей равного размера и аккуратно сформируйте круглые шарики. Слегка накройте тесто и дайте ему отдохнуть.

По истечении 30 минут ВНИМАТЕЛЬНО извлеките голландскую печь.Присыпанными мукой руками поместите в шарики из теста.

Закройте крышкой и запекайте под крышкой 30 минут. Осторожно снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут без крышки. Я считаю, что мой занимает около 12 минут, но просто следите за ними.

Дайте им немного остыть и перенесите в охлаждающую стойку . Разрежьте пополам горизонтально, чтобы использовать в качестве бургера или сэндвич-ролла, или нарежьте вертикальными диагональными ломтиками для кростини. Возможности безграничны!

Как хранить

Хлеб лучше всего хранить на прилавке.Я люблю заворачивать неплотно фольгу или использовать хлебницу, если это возможно. Если вы ожидаете, что не съедите все булочки в течение 2-3 дней, я бы сразу заморозил, потому что хлеб так хорошо замерзает!

Самое замечательное в них то, что вы можете достать один, когда захотите, а остальные оставить в морозильной камере. Просто поместите их в пакет для морозильной камеры ( эти силиконовые пакеты для морозильной камеры Stasher потрясающие! ), завернутые в пластик и фольгу, при этом выталкивая как можно больше воздуха. Если у вас есть вакуумный упаковщик , даже лучше! В морозилке они хранятся 2–3 месяца.

Горячий наконечник

После того, как тесто поднимется, вы переверните его на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Когда я говорю это, я не имею в виду, что вы собираетесь съесть комок замесенного теста, например, теста для пиццы или чего-то в этом роде. Помните, «не месить».

Получившееся тесто хорошо размять и сформовать ровно настолько, чтобы можно было сделать 6 порций одинакового размера. Затем вы можете просто бросить порции в горячую голландскую духовку. Надеюсь это имеет смысл! Я скоро сниму видео, чтобы показать, как именно это сделать.

Еще больше рецептов выпечки, которые вам обязательно понравятся!

Обеденные роллы с мелассой

Ремесленный рассольный хлеб без замеса

Крендель с пивом и сыром Pimento

Хлеб раздельный с травами

Сырный завтрак из обезьяньего хлеба с колбасой и яйцами

Надеюсь, вы ан радость этот рецепт! Просмотрите сайт и дайте мне знать, если вы что-нибудь сделаете, оставив комментарий и оценив рецепт ниже.Не стесняйтесь обращаться, если у вас есть какие-либо вопросы, проблемы или пожелания!

Состав

  • 3 стакана универсальной муки
  • 2-3 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
  • 1 1/2 стакана теплой воды

Инструкции

  1. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.Вмешайте воду деревянной ложкой, пока смесь не превратится в лохматое тесто. Но не переусердствуйте с тестом, вы хотите, чтобы оно просто смешалось.
  2. Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой. Дать тесту подойти при комнатной температуре на 8-24 часа. Я люблю хранить свою в «выключенной» духовке.
  3. После того, как тесто поднялось и образовалось небольшие воздушные карманы, разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
  4. Поместите голландскую духовку в предварительно разогретую духовку на 30 минут. Не пропускай этот шаг.
  5. Пока ваша голландская духовка разогревается, переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Присыпанными мукой руками сформируйте из теста шар. Разделите на 6 частей равного размера и аккуратно сформируйте круглые шарики. Слегка накройте тесто и дайте ему отдохнуть.
  6. По истечении 30 минут ВНИМАТЕЛЬНО извлеките голландскую духовку. Присыпанными мукой руками поместите в шарики из теста.
  7. Закройте крышкой и запекайте 30 минут под крышкой. Осторожно снимите крышку и запекайте еще 10-15 минут без крышки.Я считаю, что мой занимает около 12 минут, но просто следите за ними.
  8. Дайте им немного остыть и переложите в охлаждающую стойку. Разрежьте пополам горизонтально, чтобы использовать в качестве бургера или сэндвич-ролла, или нарежьте вертикальными диагональными ломтиками для кростини. Возможности безграничны!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Булочки на ужин (мягкий, сладкий и пушистый рецепт!)

Идеальные домашние роллы на ужин — лучший легкий рецепт, по которому получаются супермягкие, сладкие и пушистые обеденные булочки.Это безупречный и удобный для начинающих пекарь.

Домашние роллы на ужин

Как бы мы ни любили покупать купленные в магазине обеденные булочки, ничто не может сравниться по вкусу с домашними булочками, только что приготовленными из духовки.

Теплые булочки в руке, сладкий аромат, который царит на кухне, и мягкость булочки, тонущей в зубах. Это лучший и легкий рецепт булочек на ужин!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Как приготовить обеденные булочки?

Я научу вас печь булочки по-японски.Благодаря специальной технике «заправки» получаются очень мягкие, сладкие, легкие и пушистые булочки.

Если вы были в японских пекарнях или в Японии, то знаете, что там действительно лучший хлеб и выпечка в мире.

Японская техника Ру

Это техника, используемая в этом рецепте. По сути, это создание «закуски для хлеба» путем приготовления смеси муки, молока и воды перед добавлением заправки в тесто.

Заправка увеличивает влагопоглощение типичного теста и, следовательно, дает мягкие и пушистые обеденные булочки.Это также помогает сохранить хлеб без использования консервантов.

Вы можете хранить хлеб при комнатной температуре до двух дней и не испортиться. Эта техника в значительной степени защищена от дурака и очень проста в использовании. Это дружелюбно к начинающим пекарям.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заморозить роллы?

Да. Вы можете заморозить их в закрывающемся пластиковом пакете на срок до месяца.

Как разогреть булочки?

Замороженные булочки можно разогреть, разморозив их при комнатной температуре, а затем снова разогреть в тостере.Как только они станут мягкими, они готовы к употреблению.

Сколько калорий в порции?

Каждый рулет содержит всего 150 калорий и 32 грамма углеводов.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 9 рулонов.

The Ultimate Dinner Rolls — это ЛУЧШИЙ домашний рецепт, из которого получаются мягкие, молочные, насыщенные и сладкие хлопковые булочки, которые невозможно оторвать от еды.Доказательство отказа и дружелюбие к начинающим пекарям.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 2 часа 20 минут

Общее время 2 часа 55 минут

Состав

Roux

  • 3 столовые ложки цельного молока
  • 3 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки универсальной муки

Тесто

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 2 столовые ложки сухого молока (для выпечки)
  • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана несоленого сливочного масла, топленого

Инструкции

  1. Приготовьте закваску Ру или хлебную закваску, смешав молоко, воду и универсальную муку до образования однородной смеси.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой, но не пастообразной. Снимите с огня и дайте остыть.
  2. Установите настольный миксер с крючком для теста, добавьте заправку и все ингредиенты теста, перемешайте на низкой скорости до однородности, около 2 минут. Увеличьте скорость до средне-низкой и месите еще 5-6 минут или пока тесто не станет гладким, эластичным и мягким. Вы можете месить вручную, это займет около 15-20 минут.
  3. Сформируйте из теста шар и поместите в слегка смазанную маслом миску.Накройте миску и дайте тесту подняться в течение 90 минут или пока оно не станет пухлым. Разделите тесто на 9 частей, сформируйте шар и выложите на смазанный маслом 9-дюймовый противень. Накройте рулетики и дайте снова подняться в течение 50 минут.
  4. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
  5. Смажьте поверхность булочки молоком и выпекайте 15-18 минут или пока поверхность не станет золотистой. Снимите с огня и подавайте в теплом виде.

Информация о питании

Размер порции

1 рулон
Сумма на порцию Калории 150 Всего жиров 7 г Насыщенные жиры 4 г Холестерин 34 мг Натрий 284 мг Углеводы 32 г Волокна 1 г Сахар 7 г Белки 6 г

.
Leave a Reply