Свиная вырезка приготовить вкусно: Рецепт жареной свиной вырезки с овощами 🔥 на Вкусном Блоге

Содержание

Вкусная свиная вырезка рецепт для су вида

Су-вид позволит вам в короткие сроки и с минимумом усилий приготовить вкусную свиную вырезку, не имеющий жировой прослойки и потому полезной для здоровья.

Приготовленная свиная вырезка методом су-вид порадует вас вкусным, сочным и розоватым мясом. Подавать его можно с пюре из овощей, предварительно облив блюдо травяным маслом.

  • Свиная вырезка 1 шт
  • Соль 5 ст.л
  • Сахар 2 ст.л
  • Петрушка 30 гр
  • Зеленый лук 30 гр
  • Чеснок 2 гр
  • Лук-шалот 10 гр
  • Оливковое масло 150 гр
  • Перец чили 5 гр
  • Разогрейте сувид до 58 °С

  • Перед тем, как поместить свинину в пакет, хорошенько посолите мясо, смешав соль и сахар в соотношение 5 к 2. Посолочной смеси потребуется примерно 1,5% от веса используемой в приготовлении вырезки.

  • Запечатать пакет, используя вакуумный упаковщик и удалив воздух

  • Поместить пакет в водяную баню на полтора часа. Пока вырезка готовится займитесь гарниром или, может быть, бокал вина?

  • Когда вино закончится, приготовим травяное масло. Смешайте мелко нарезанную зелень и специи с оливковым маслом

  • Когда термостат пропищит, вкусная свиная вырезка готова, вы можете подавать ее так, или обжарить ее на сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Полейте вырезку травяным маслом и наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Царская вырезка из свинины. Что приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно? Подборка лучших рецептов

Мы рады приветствовать всех на нашей кухне

.

Сегодня мы будем готовить блюда из вырезки свинины. блюд, которые вы сегодня узнаете можете использовать не только для приготовления вырезки свинины, так же может использоваться говяжья вырезка или любое другое мясо. Вы спросите почему именно вырезка свинины? Ответ очень простой – это самое нежное, полезное и дорогое мясо. А если его правильно приготовить, то еще и самое вкусное. Готовить ее очень просто, но я представляю вам самые лучшие и вкусные рецепты.

Как вы уже поняли из предыдущих публикаций самый главный и основной секрет приготовления, это выбор качественного и свежего мяса. Но при выборе свиной вырезки есть еще один секрет, которым я сейчас с вами поделюсь. Часто покупая в магазинах, на рынках многие путают свиную вырезку с антрекотом. Чем отличается свиная вырезка от антрекота вы узнаете, просмотрев видеоролик.

Свежее мясо, вырезка сейчас недешевое, поэтому лучше не ошибаться при его выборе, тогда блюда, которые вы приготовите будут во много раз вкуснее.

Мясо под шубой


Ингредиенты:

Свиной вырезки – 700 гр;
Репчатый лук – 3 шт;
Твердый сыр – 350 гр;
Сливок или густой сметаны – 100 гр;
Сливочного масла – 40 гр;
Соль, специи по вкусу;

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук очистить, вымыть и нашинковать полукольцами.
2. Свиную вырезку вымыть, обсушить и нарезать на тонкие поперечные кусочки. Слегка отбить с обеих сторон, посолить, приправить специями по вкусу.

3. Твердый сыр натереть на крупной терке.
4. Покрыть противень или форму для запекания тонки полосками сливочного масла.
5. Выложить на противень кусочки мяса, вплотную друг к другу, покрыть равномерно все мясо полукольцами репчатого лука, затем также равномерно все смазать сметаной, и посыпать тертым сыром.
6. Отправить противень с вырезкой в предварительно разогретую духовку до температуры 180 градусов на 40-50 минут.
Затем достать нарезать на порционные кусочки, выложить на блюдо украсить свежей зеленью и овощами и подать к столу, можно как отдельное блюдо та и дополнение к различным гарнирам.

Балык из свиной вырезки


Нам понадобится:

Свиной вырезки (цельный кусок) – 800-900 гр;
Крупной соли – 2 ст.л;
Сахар – 1 ч.л;
Коньяк – 50 мл;
Чеснок – 4 зубка;
Смесь пряных трав – 1 ст.л;

Как приготовить:

1. Вырезку промыть, обсушить, убрать пленки если таковы имеются, кусочки сала если они присутствуют не срезать они добавят мягкости и сочности балыку.
2. В отдельную посуду выдавить через пресс очищенный чеснок, добавить соль, сахар, смесь пряных трав, влить коньяк все хорошо перемешать.
3. Затем приготовленной смесью натереть цельный кусок мяса, оставляем его в данной посуде и придавливаем прессом. Оставляем на 24 часа при комнатной температуре, но не выше 20 градусов. Через 12 часов переворачиваем кусок вырезки.

4. Далее через 24 часа сливаем всю жидкость, и ставим мясо под гнет еще на 3 часа.
5. Берем кусок марли, очищаем мясо от остатков соли и чеснока, и заворачиваем мясо в марлю туго и в два три слоя.
6. Подвешиваем мясо за один конец в сухом проветриваем помещении (я делаю это на кухне за карниз), и валим от 4-12 дней, чем толще кусок, тем дольше он будет валится. В процессе валянья переворачивать.
Когда пройдет 4 дня, потрогайте мясо если сверху корочка уже хорошо подсохшая, а внутри мясо мягкое и чуточку упругое, то уже можно снимать. Еще раз напоминаю процесс валянья зависит от толщины куска и может длится от 4 — 12 дней. Хранить готовый балык лучше всего в холодильнике замотанным в пергаментную бумагу.

Улыбнись:
В Сибири у людей культ мяса. У сибиряков всё, что не бегает и не издаёт звуки — это гарнир.

Вы что? Забыли подписаться на новые рецепты от Бабушки? Советую сделать это немедленно иначе вы пропустите самое интересное. Хорошего вам аппетита!

Мы сегодня расскажем, как вкусно приготовить свиную вырезку и предложим несколько вариантов блюд из нее. Такое мясо всегда получается мягким, нежным и ароматным. Оно не требует длительного маринования перед запеканием в духовке целым куском и готовится в считанные минуты, если пожарить его в виде медальонов.

Свиная вырезка — рецепт приготовления в духовке с медом и горчицей

Ингредиенты:

  • мед – 75 г;
  • – 35 г;
  • сок лимона – 35 мл;
  • – 35 мл;
  • зубцы чесночные – 3-4 шт.;
  • травы ароматные сухие на выбор;
  • соль йодированная.

Приготовление

Для приготовления в духовке свиную вырезку промываем холодной водой и обсушиваем от лишней влаги, воспользовавшись бумажными полотенцами или салфетками. Теперь натираем мясо щедро солью, перцем черным (в идеале свежесмолотым), а также сдабриваем по вкусу любимыми сухими ароматными травами.

Оставляем мясной кусок на несколько минут, а пока принимаемся готовить медово-горчичный маринад. Для этого просто соединяем в плошке мед и горчицу дижонскую, добавляем также сок лимона, соль, очищенные и продавленные через пресс чесночные зубцы и перемешиваем тщательно.

Выстилаем емкость для запекания или противень отрезом фольги, располагаем на нем подготовленную свинину и поливаем ее и натираем со всех сторон маринадом. После этого плотно запечатываем фольгу, чтобы сохранить всю влагу внутри, и оставляем при комнатных условиях примерно минут на сорок. По прошествии времени ставим заготовку запекаться в прогретую духовку. Первые тридцать минут запекаем блюдо при температуре 200 градусов полностью запечатанным, после чего края фольги отворачиваем и даем мясу подрумяниться еще в течение двадцати минут, поливая его сверху время от времени выделившимися соками.

Жареные медальоны из свиной вырезки

Ингредиенты:

  • кусок свиной вырезки – 520-580 г;
  • масло оливковое – 70 мл;
  • молотый душистый перец – 1 щепотка;
  • черный молотый перец – 1 щепотка;
  • соль йодированная – 2 щепотки.

Приготовление

Чем свежее свиная вырезка, тем нежнее, ароматнее и мягче получатся в итоге жареные медальоны. Поэтому не рекомендуем использовать для данного блюда мороженое мясо.

Приступая к приготовлению, споласкиваем целый кусок свиной вырезки прохладной водой, обсушиваем тщательно, чтобы убрать лишнюю влагу, и разрезаем на ломтики поперек волокон толщиной примерно полтора сантиметра. Сразу же ставим прогреваться сковороду, налив в нее немного оливкового масла. Обжариваем мясо по две минуты с одной и с другой стороны, после чего выкладываем на тарелку, подсаливаем, перчим двумя видами перца и приправляем по желанию любимым соусом.

Хорошо приготовленная свиная вырезка может стать роскошным и незабываемым обедом. Хотя этот кусок намного дороже, чем другие виды свинины, в свиной вырезке нет костей и очень мало жира, так что вы получаете лучшее качество. Научитесь и, подготавливать и готовить свиную вырезку, чтобы получилось восхитительное и ароматное блюдо.

Шаги

Подготовка свиной вырезки


Приготовление свиной вырезки


  • Когда свинина будет готова, дайте ей постоять минимум 5-10 минут. Это позволит сокам внутри распределиться и смягчить мясо. Если вы преждевременно нарежете мясо, то позволите соку вытечь вместе с ароматом.
  • Для более сочного мяса извлеките свиную вырезку, как только внутренняя температура достигнет 63-68 градусов Цельсия, и дайте ей постоять 5-10 минут перед подачей. Чем раньше вы снимите мясо, тем оно будет розовее. Экспериментируйте с температурами и комбинациями розоватости и сочности, которые подходят вам.
  • Разделите свиную вырезку на порции толщиной примерно в 2 см, только после того, как мясо отдохнет. Для более оптимальной подачи нарежьте весь кусок, чтобы мясо было легче подавать. В качестве варианта можете также нарезать лишь первые несколько кусочков и позволить гостям самим нарезать остальное.
  • В процессе готовки время от времени используйте термометр для мяса. Введите термометр, пока его кончик не достигнет центра свинины. Секрет приготовления идеальной свинины в том, чтобы остановить процесс приготовления при правильной температуре. Если вы не осторожны, то можете легко пережарить мясо.

Свиная вырезка считается самым нежным, мягким и диетическим мясом. Она быстро готовится и всегда имеет отменный вкус.

Предлагаем пару рецептов вкусных блюд из свиной вырезки, которые непременно придутся вам по душе.

Как вкусно и быстро приготовить свиную вырезку на сковороде?

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 540 г;
  • масло подсолнечное рафинированное – 65 мл;
  • свежесмолотый черный и душистый перец – по 1 щепотке;
  • соль крупная – 2 щепотки.

Приготовление

Свежую свиную вырезку споласкиваем прохладной водой. Обтираем влагу салфетками, разрезаем мясо поперек волокон на ломтики толщиной около полутора сантиметров и немного отбиваем их, несколько раз ударив по каждому кусочку, прикрытому пищевой пленкой, кулинарным молотком.

Разогреваем на тяжелой чугунной сковороде подсолнечное без запаха масло и выкладываем в него ломти вырезки. Даем мясу подрумяниться по паре минут с каждой стороны. После чего выкладываем кушанье на тарелку, подсаливаем его и перчим двумя видами перца молотого и можем подавать, дополнив при желании , свежими овощами или просто приправив соусом.

Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке?

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 540 г;
  • – 70 г;
  • горчица зерновая – 40 г;
  • сок лимонный – 40 мл;
  • масло подсолнечное без аромата – 40 мл;
  • чесночные зубцы – 4 шт.;
  • смесь итальянских сухих трав – 2 щепотки;
  • соль крупная и свежесмолотый перец черный – по вкусу.

Приготовление

Для начала расскажем, как вкусно замариновать свиную вырезку. Для этого споласкиваем мясо прохладной водой, обтираем от влаги полотенцем и сдабриваем ломоть солью крупной, перчиком и сухими ароматными итальянскими травами. Растираем пряную смесь по всей поверхности свинины и оставляем на несколько минут. Тем временем смешиваем зерновую горчицу с медом и лимонным соком, добавляем продавленные через пресс очищенные чесночные зубцы и перемешиваем. Натираем полученной пикантной смесью свиную вырезку сверху и располагаем на пару часов в подходящей для маринования емкости.

По прошествии времени выкладываем мясо вместе с маринадом на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем его как можно герметичней и помещаем на противень прогретой до максимальных температур духовки. Через десять минут температуру понижаем до 180 градусов и запекаем свиную вырезку еще минут двадцать. Теперь разворачиваем фольгу и даем мясу подрумяниться еще в течение пятнадцати минут.

Кушанье можно подать как горячим, разрезав его на порционные ломтики, так и в качестве компонента мясной нарезки. В последнем случае мясному ломтю даем остыть и охлаждаем его дополнительно в течение нескольких часов в холодильнике.

Свиная вырезка – очень мягкое и сочное мясо, блюда из которого выходят просто восхитительными. Как вкусно приготовить свиную вырезку, читайте ниже.

Свиная вырезка в фольге в духовке

Ингредиенты:

  • вырезка свиная – 500 г;
  • мед натуральный – 2 ст. ложки;
  • зернистая французская горчица – 3 ч. ложки;
  • сок лимона свежевыжатый – 40 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Вымытую и обсушенную свиную вырезку подсаливаем и перчим. Для маринада в небольшой емкости смешиваем сок лимона, оливковое масло, мед, горчицу и щепотку перца. Очищенный чеснок пропускаем через пресс и добавляем в смесь. Тщательно все вымешиваем.

Теперь возвращаемся к мясу: подготовленную вырезку помещаем в жаропрочную емкость, выстланную фольгой, сверху поливаем маринадом. Потом мясо плотно оборачиваем фольгой и минут на 30 оставляем, чтобы оно промариновалось. По истечении времени отправляем форму в духовку и запекаем полчаса при 200 градусах. После этого фольгу раскрываем и запекаем мясо до румяности, периодически поливая его соусом. Подаем запеченную свиную вырезку со свежими овощами.

Медальоны из свиной вырезки

Ингредиенты:

  • свиная вырезка – 600 г;
  • масло растительное – 40 мл;
  • пластины бекона – 8 шт.;
  • стебли зеленого лука – 4 шт.;
  • – 200 мл;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • специи.

Приготовление

Сразу прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем сковороду на огонь. Свиную вырезку поперек нарезаем на 8 кусочков. Каждый из них обматываем полоской бекона. Скрепляем зубочисткой или 2-3 раза обвязываем ниткой. Солим, перчим и ладонью немного придавливаем кусочки к разделочной доске. Наливаем на сковороде масло и обжариваем в нем кусочки свинины в беконе минуты по 3 с каждой стороны. Обжаренное мясо помещаем в форму, прикрываем фольгой и минут на 20 ставим в духовку. Для соуса измельчаем лук, половину кладем на сковороду, где жарили мясо. Туда же всыпаем муку и на среднем огне прогреваем около 1 минуты, помешивая. Теперь вливаем яблочный сок и доводим до кипения. Добавляем сливки, горчицу и тщательно размешиваем. Огонь уменьшаем и даем соусу немного загустеть. Готовые медальоны освобождаем от ниток и зубочисток, выкладываем на блюдо и поливаем соусом.

Свиная вырезка, жаренная на сковороде – рецепт приготовления

Свиная вырезка с медом и горчицей

Время подготовки Время приготовления Порции
25-35 минут 35-45 минут 4-5 порций

  • Свиная вырезка — 700–800 г
  • Горчица «Дижон» — 2 ст. л.
  • Мед — 3 ст. л.
  • Лимон (сок) — 1 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Тимьян — 2 веточки
  • Масло оливковое — 3 ст. л.
  • Вода — 950 мл
  • Соль — 1/4 стакана
  • Сахар — 1/4 стакана

  1. Возьмите закрывающийся пакет, чтобы там приготовить рассол.
  2. Залейте туда воду разведите соль и сахар.
  3. С вырезки срежьте весь лишний жир и жилки и положите кусок мяса в воду.
  4. Пакет плотно закройте и положите в кастрюлю, поставьте в холодильник на 30–45 минут.
  5. Жидкость слейте, вырезку сполосните под холодной водой, вытрите бумажным полотенцем.
  6. Выложите в блюдо для запекания. В мисочке смешайте горчицу, мед, сок лимона, нарубленный чеснок, тимьян и оливковое масло.
  7. Перемешайте тщательно и залейте этой смесью свинину.
  8. Выпекайте в разогретой до 190°С  духовке около 30 минут.
  9. Каждые 5–10 минут приоткрывайте духовку и обливайте соком и подливкой, в которой готовится мясо.
  10. Если под конец готовки маринад начинает подгорать закройте блюдо фольгой на оставшееся время.
  11. После того как мясо будет готово, дайте ему настояться минут 10 вне духовки. 

Как и с чем подавать

Подавайте с любым гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Читай также: Слоеный пирог со свининой и кровяной колбасой

 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Медальоны из свиной вырезки — рецепты с фото

Медальоны традиционное блюдо французской кухни, которое полюбилось уже многим народам. Они представляют собой небольшие отбивные округлой формы, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке.

Это блюдо обязательно оценят любители мяса. Приготовление его нельзя назвать сложным. Необходимо знать некоторые секреты, они помогут удивить ваших друзей простым, но очень вкусным блюдом.

Давайте попробуем приготовить нежные медальоны из свиной вырезки. Хочется заметить, что, для приготовления лучше использовать свежее не замороженное мясо, в народе его называют парным. Лучше всего для медальонов подойдет филейная часть свинины или телятины. По фактуре с вырезкой могут конкурировать ошеек или лопатка, но по нежности вырезка бесспорный фаворит.

Свиную или телячью вырезку перед приготовлением необходимо зачистить от пленок. Не желательно отбивать мясо, иначе можно нарушить его структуру. Отбитые кусочки мяса при жарке будут терять много жидкости и медальоны получаться не сочными, суховатыми.

Нарезают медальоны поперек волокон, толщиной не менее 2-3 сантиметра. Обжаривают их на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки. Подают медальоны из свиной вырезки с соусами и овощными гарнирами. Очень вкусно с огурцами, болгарским перцем, помидорами, листьями салата, фасолью, консервированным горошком, брокколи.

Существует большое количество рецептов приготовления медальонов из свиной вырезки с маринадами.

Медальоны из свиной вырезки с овощным гарниром и соусом

Очень вкусные медальоны с соусом и овощным гарниром, которые можно приготовить как для быстрого ужина, так и для праздничного стола. Приготовление займет буквально 15-20 минут.

Для приготовления возьмем:

  • Свиную вырезку — 500 граммов;
  • Соль;
  • Перец;
  • Растительное масло.

Для гарнира:

  • Помидоры 4-5 штук;
  • Один красный репчатый лук среднего размера.

Для соуса:

  • Сок от жарки медальонов;
  • 100 миллилитров белого вина;
  • 1 чайную ложку горчицы.

Зачищаем свиную вырезку от пленок. Нарезаем её поперек волокон шириной примерно 2-3 сантиметра. Выкладываем медальоны на разделочную доску.

Смачиваем руки растительным маслом и смазываем каждый кусочек свинины, разминая его в руках. Такая хитрость предохранит мясо от пересыхания и прилипания к сковороде. Свинину в отличие от телятины или говядины, необходимо прожаривать полностью. При этом мясо не должно быть с кровью и не должно быть пересушенным. Внимательно следите за процессом жарки.

Выкладываем медальоны на сухую разогретую сковородку, обжариваем на среднем огне до золотистого цвета.

Пока жариться мясо подготовим гарнир к мясу. Для гарнира возьмем: помидоры, разрезанные вдоль, красный сладкий лук, нарезанный полукольцами 3-5 миллиметров толщиной. У помидоров не забудьте удалить места крепления плодоножки.

Подрумяненную с одной стороны свинину переворачиваем на вторую сторону. Теперь солим, перчим по вкусу, убавляем огонь и продолжаем обжаривать медальоны.

Половинки помидоров выкладываем между вырезкой, туда же выкладываем лук.

Можно мясо еще раз перевернуть и приправить солью и перцем вторую сторону.

Готовые медальоны перекладываем на подогретую тарелку.

Закрываем фольгой, чтобы мясо не остыло.

Прогретые помидоры также снимаем на отдельную тарелку. От термической обработки овощи станут ещё слаще. Лук переворачиваем и жарим еще несколько минут до золотистости.

Выкладываем лук к помидорам и приправляем солью и перцем.

Осталось приготовить только соус

Готовим соус

На основе оставшегося на сковороде сока от мяса помидоров и лука приготовим соус.

Добавляем в сковородку пол стакана белого вина, оставляем на среднем огне, чтобы вино выпарилось, примерно наполовину. Придаем соусу пикантности, добавив одну чайную ложку горчицы. Перемешиваем и соус готов.

Поливаем медальоны из свиной вырезки соусом и вкусное блюдо с гарниром готово. Также можете приготовить мясо под шубой в духовке, это тоже очень вкусно

Медальоны из свиной вырезки в беконе

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная;
  • Бекон варено-копченый;
  • Веточка розмарина;
  • Перец молотый;
  • Соль;
  • Горчичный соус.

Зачищаем вырезку от пленок. Нарезаем пластами поперек волокон толщиной 3-4 сантиметра. Немного приминаем руками на разделочной доске. Солим, перчим по вкусу с обеих сторон. Добавляем веточку розмарина. Оставляем в покое на 5-10 минут.

Обворачиваем каждый медальон лентой бекона и закрепляем зубочисткой.

Обжариваем вырезку в беконе на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла и веточкой розмарина. Обжаривать необходимо со всех сторон до золотистой корочки. Мясо будет готово через 15-20 минут.

Приготовленные медальоны из свиной вырезки выкладываем на бумажное полотенце и даем отдохнуть 3-5 минут.

Разогреваем горчичный соус в микроволновке или на газовой плите. Поливаем медальоны из свиной вырезки теплым соусом.

Готовим горчичный соус

Для приготовления возьмем:

  • 150 граммов сметаны;
  • Чайную ложку с горкой порошка горчицы;
  • Половину пучка укропа;
  • Соль;
  • Майоран сушеный по вкусу.

Смешиваем сметану с сухим горчичным порошком. Горчичный порошок можно заменить готовой острой горчицей. Добавляем сушеный майоран, соль, перемешиваем. Даем настояться 15-20 минут. Пробуем и корректируем вкус, при необходимости добавляем соль и майоран.

Мелко нарезаем предварительно вымытый и обсушенный укроп, добавляем в соус и перемешиваем.

Желательно дать соусу настояться 10-12 часов, но при необходимости его можно использовать через час. Поэтому при приготовлении медальонов с горчичным соусом делайте соус заблаговременно.

Что приготовить из свиной вырезки в духовке. Свиная вырезка в духовке

Что приготовить сегодня на ужин? Свиную вырезку. А воскресенье на семейный обед с участием друзей? Свиную вырезку. Меняются гарниры, но свиная вырезка — вечная тема. Фанатов у нее много.

Свиная вырезка в духовке — беспроигрышный выбор. Если, конечно, вы не пожилая вегетарианка, следящая за уровнем своего холестерина. Одно из любимых в кухне Средиземноморья сочетаний — это свиная вырезка в остро-сладком соусе из горчицы и меда. Да разве только Средиземноморья?

Получается так аппетитно, что даже люди с тонким кулинарным вкусом приходят в грубый восторг. Они шумно нюхают воздух, странно втягивая его в ноздри, предательски чмокают, несмотря на хорошее воспитание, словом, ведут себя… адекватно тому блюду, которым наслаждаются. Если хотите получить будничный вариант, подавайте выразительную пряную вырезку с пресными кукурузными палочками, если праздничный — подавайте гарнир поярче. Как во втором рецепте, например.

В отличие от , свиную вырезку с гарниром лучше подавать в горячем виде.

Ингредиенты

  • 1 ст. — кукурузной крупы
  • 500 гр. — свиной вырезки
  • 2 ст.л. — меда
  • 3 ч.л. — зернистой французской горчицы
  • 2 ст.л.- лимонного сока свежевыжатого
  • 2 ст. л. — оливкового масла
  • 2 зубчика — чеснока
  • черный молотый перец

Приготовление

    Свиное филе хорошо промываем, а затем обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги. Кстати, вы обратили внимание, что многие продукты в процессе приготовления предлагается обсушивать бумажными полотенцами? Это важно. Солим, слегка перчим. С мясом пока все, а мы приступим к приготовлению маринада.

    Смешиваем в небольшой миске оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, горчицу, щепотку черного молотого перца и мед (если мед слишком густой, слегка растапливаем в микроволновой печи). По поводу оливкового масла: когда я готовлю для себя и своей семьи, то использую «Экстра Вирджин» — оливковое масло холодного отжима, так как оно полезнее. Но когда ожидаются гости, в ход идет рафинированное оливковое масло. Не потому что я не ценю здоровья гостей — просто нерафинированное имеет привкус, мы к нему привыкли, однако не все его любят.

    Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в смесь для маринада. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

    Возвращаемся к свинине. Подготовленную вырезку выкладываем в жаропрочную емкость или на небольшой противень, застеленный фольгой, и поливаем сверху медово-горчичным маринадом.

    Затем мы плотно оборачиваем свиную вырезку фольгой и оставляем на 30 минут слегка помариноваться. Когда истекут полчаса, ставим противень с мясом в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах примерно 30 минут.

    Теперь самый вкусный, самый ароматный момент приготовления. Фольгу надо раскрыть и выпекать еще 20 минут до зарумянивания, периодически поливая мяско стекающим медово-горчичным соусом. Ароматы в это время по всему дому разносятся неслыханные. Даже если у вас большой дом, они проникают повсюду.

    Пока выпекается свиная вырезка, можно приготовить гарнир. Итальянцы часто используют гарнир из кукурузной крупы или муки в виде .
    Итак, тщательно промоем кукурузную крупу под холодной проточной водой (до прозрачности). Выложим ее в кастрюлю с толстым дном, зальем 2,5 стакана холодной воды и доведем до кипения.

    Затем уменьшим огонь и будем варить до готовности, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела ко дну. На это уйдет примерно 15-20 минут. Ближе к концу посолим по вкусу.

    Готовую, еще горячую кукурузную кашу «нальем» (у нее достаточно жидкая консистенция) в прямоугольную форму слоем около 1-1,5см., равномерно распределим и подождем, пока она остынет.

    Затем холодную кукурузную кашу разрежем острым ножом на тонкие полоски шириной около 2 см. У нас получатся кукурузные палочки, с которыми надо обращаться бережно, так как они очень хрупкие.

    Перекладываем палочки аккуратно в разогретую сковороду и обжариваем в течение 3 минут на оливковом масле.

    Свиную вырезку нарезаем на кусочки, выкладываем порционно на тарелку с кукурузными палочками. Блюдо лучше всего подавать в горячем или теплом виде.

А вот еще один итальянский рецепт свиной вырезки, не смогла удержаться. В качестве гарнира здесь выступают сухофрукты с дробленной пшеницей.

Свиная вырезка с пшеницей и сухофруктами

Так подают запеченную в духовке свиную вырезку в Южной Италии и Египте. Но в том или ином варианте (с теми или иным набором фруктов) блюдо встречается в кухнях многих стран Европы.

Ингредиенты

(на 4 человека)

  • 800 грамм вырезки
  • 300 грамм дробленой пшеницы
  • 30 грамм нарезанного чернослива
  • 30 грамм нарезанных сушеных абрикосов
  • 30 грамм нарезанных фиников (приблизительно 4 штуки)
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • 100-150 г белого вина
  • соль и перец

Приготовление

Солим и перчим, не стесняемся, после чего обжариваем вырезку в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавляем к ней вина, выкладываем на перестеленный бумагой противень (или сковороду) и выпекаем при 200°C приблизительно 30 минут.

Заливаем дробленую пшеницу водой, оставляем набухать, затем опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Постарайтесь отмочить пшеницу как следует, от этого зависит время ее приготовления.

В оставшихся 2 столовых ложках масла обжариваем нарезанные сухофрукты. Выкладываем к ним пшеницу. Перемешиваем, оставляем на огне до готовности, после чего подаем на стол как гарнир к нарезанной ломтями вырезке. У меня обычно уходит минут 10-15, но точное время зависит от того, как хорошо вы отмочили крупу. Очень вкусно!

С давних-давних времен, когда выживание наших предков зависело от результатов охоты, мясо символизирует достаток, уверенность в сытом будущем, благополучие. Поэтому, готовясь к празднику, или желая накормить домочадцев сытно и вкусно, нужно знать, как правильно приготовить свиную вырезку в духовке.

Мясо запекают целым куском, готовят медальонами или стейками. Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, хозяйки используют современные приспособления: фольгу и рукав.

Чтобы приготовление вкусного блюда не стало камнем преткновения, внимательно читайте мои советы.

Как вкусно приготовить сочную свиную вырезку в духовке

Каждая из нас поначалу сталкивалась с проблемами при запекании мяса в духовом шкафу. Подгорело, пережарилось и потеряло сочность, не пропеклось – это наиболее часто встречающиеся неудачи при неумелом подходе к процессу.

Делюсь наиболее важными тонкостями, благодаря которым вы сможете избежать досадных ошибок.

  • Если вы хотите запечь мясо целиком, большим куском, выбирайте филейную часть туши, окорок. Желательно, чтобы кусок был не менее 2-2,5 кг. весом. Тогда, даже если края немного подгорят, внутри мясо получится сочным. Более крупные куски слишком долго пропекаются.
  • Не готовьте сразу, только достав вырезку из холодильника. Дайте мясу постоять на столе примерно 2-3 часа, чтобы температура внутри куска и в кухне успела уравняться. Тогда кусок равномерно прожариться изнутри.
  • Не нужна спешка также и тогда, когда блюдо готово. После запекания оставьте кусок в покое на некоторое время, чтобы соки внутри успели равномерно распределиться. Накройте полотенцем или фольгой, и подержите минут 15-20.
  • Правильная нарезка вырезки – залог успеха. Внимательно рассмотрите кусок, найдите линию волокон и нарежьте поперек их. Это сделает мясо намного сочнее и мягче.
  • Многие, поставив противень в печь, ожидают, что блюдо получится аппетитным на вид. Румяная корочка – показатель опытности хозяйки в делах запекания вырезки. Сама собой она не получится. Если хотите увидеть красивую корочку, заранее проделайте парочку манипуляций. Кусок помещающийся на сковороду, немного обжарьте, и затем отправьте на дальнейшее запекание. Слишком большую вырезку начините готовить сначала в очень горячей, прогретой до 220-250 о С. Когда появится красивая румяность, снизьте температуру до 160-180 о С., и закончите приготовление.
  • Заблаговременно позаботьтесь о маринаде. Чтобы блюдо вышло очень вкусным, нашпигуйте кусок чесноком, салом. Свиное мясо любит мед, горчицу. Из трав выбирайте розмарин, орегано, тимьян, кориандр. И здесь спешка неуместна. Натрите куски приправами накануне, лучше с вечера, тогда оно отлично пропитается ароматом.

Свиная вырезка, запеченная в духовке целым куском

Приготовив вырезку по данному рецепту, вы мастерски справитесь с любым видом запекания мяса в духовой печи. Блюдо украсит любой праздник, способно стать «гвоздем» угощения.

Понадобится:

  • Вырезка – 1,2 кг.
  • Зубчики чеснока – 10 шт.
  • Лимон – 1,5 шт.
  • Дижонская горчица – 2 большие ложки.
  • Оливковое масло – 3 ложки.
  • Соль – столовая ложка.
  • Розмарин – 0,5 столовой ложки.
  • Перец – столько же.

Как запечь:

  1. Нашпигуйте кусок чесноком, сделай надрезы по всей вырезке. Дольки поделите вдоль на 2-4 части.
  2. Выдавите из лимонов сок, добавьте горчицу, розмарин, соль, перец. Размешайте.
  3. Уложите мясо в маринад минимум на 4 часа (в идеале на ночь). За время маринования несколько раз поверните мясо.
  4. Переложите мясо на противень, накройте листом фольги. Запекайте ровно час при температуре 190 о С.
  5. Затем уберите фольгу. Продолжайте приготовление еще 40 минут до появления корочки.
  6. Готовое мясо достаньте, накройте полотенцем. Оставьте на отдых минут на 10. Затем нарежьте и подавайте.

Свиная вырезка с картошкой в духовке

Сочетание свинины с картофелем – классика жанра. Это беспроигрышный вариант приготовления, достойный хоть на праздничный стол, хоть для ужина в кругу семьи.

Понадобится:

  • Мякоть свинины –
  • Картофель – 6-8 клубней.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Сливочное масло.
  • Молоко.
  • Соль, хмели-сунели.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте картошку тонкими кружочками.
  2. Крупной стружкой потрите морковку. Лук поделите колечками. Мякоть нарежьте брусочками.
  3. Обжарьте мясо на сковородке до полуготовности. В отдельную сковороду забросьте морковку с луком, продолжайте жарку, пока овощи не зарумянятся.
  4. Смажьте маслом форму, сделайте подушку из половины кружочков картошки.
  5. Поверх выложите кусочки мяса. Сверху сделайте слой овощей. Разбросайте специи, посолите.
  6. Накройте всё оставшимся картофелем. Разложите кусочки сливочного масла.
  7. Залейте блюдо молоком, оберните форму фольгой.
  8. Поставьте на средний уровень духовки на 1,5 часа. Температура приготовления 220 о С.

Как вкусно запечь свинину в фольге

Использование фольги – гарантия, что мясо будет невероятно сочным. Перед вами очень удачный вариант запекания, поскольку горчица и соевый соус придадут вкусу особую оригинальность.

  • Мясо – 700 гр.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Французская горчица – 15 гр.
  • Соевый соус – по вкусу.
  • Соль, приправы для свинины, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Сделайте маринад из перечисленных в рецептуре компонентов (чеснок раздавите в кашицу).
  2. Промажьте вырезку со всех сторон, оставьте на час мариноваться.
  3. Затем заверните в лист фольги, выложите на противень.
  4. Температура в духовом шкафу – 180-200 о С. Время запекания – час. Затем разверните фольгу, проверьте блюдо на готовность. Если не выделяется розовый сок, то верните мясо в духовку еще на 5-10 минут до появления румяности. Если мясо не готово, увеличьте время приготовления.

Видео-рецепт приготовления медальонов из вырезки

О я уже рассказывала, на другой страничке сайта вы можете познакомиться с лучшими рецептами. Здесь я предлагаю еще один, смотрите и повторяйте действия автора.

Свинина в горшочках с картошкой

Многие его знают как жаркое. Блюдо популярно благодаря красивой подаче. Не знаю почему, но мясо, запеченное в горшочках, получается необычайно вкусным. По желанию, в состав блюда можно добавить грибы.

Возьмите:

  • Мякоть свинины – 500 гр.
  • Картошка – 600 гр.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Сладкий перец.
  • Бульон – стакан.
  • Зелень, специи для мяса, соль, перец.
  • Количество ингредиентов рассчитано на 2 горшочка.

Как приготовить:

  1. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. Покрошите кубиками луковку. Морковь и болгарский перец измельчите произвольной нарезкой. Морковку советую именно порезать, а не натирать на терке.
  2. Картошку почистите, порежьте соразмерно мясным кусочкам.
  3. На донышко горшочков выложите свинину. Сверху разбросайте лук. Разложите картофель. Далее идет слой морковной нарезки, следом уложите перец.
  4. Если надумаете класть грибы, то выложите их слоем на морковку.
  5. Засыпьте специи, налейте бульон так, чтобы он покрыл содержимое.
  6. Поместите в духовку, прогретую до 220 о С. Готовьте сначала полчаса. Затем достаньте горшочки, проверьте готовность картошки с мясом. Попробуйте блюдо на соль, отрегулируйте при необходимости.
  7. Накройте горшки крышками. Верните в печь. Продолжайте запекание еще минут 20, убавив температуру до 180 градусов. После, не открывая крышек, дайте жаркому постоять минут 10-15 и приступайте к дегустации.

Свиная вырезка на гриле в лимонном маринаде

Благодаря цитрусовому маринаду, мясо выйдет потрясающе мягким и нежным. Блюдо подсмотрено среди рецептов греческой кухни. Поэтому, если хотите устроить настоящий ужин в греческом стиле, подайте свинину с греческим салатом, питой и соусом Тцатцики.

Возьмите:

  • Вырезки свинины – 1 кг.
  • Лимонный сок – 1,5 стакана (понадобится 5-6 лимонов).
  • Чеснок – 6 долек.
  • Оливковое масло – ¾ стакана.
  • Соль – 2 маленькие ложки.
  • Орегано (сухой) – 6 больших ложек.

Приготовление:

  1. Поделите кусок на две части.
  2. Выдавите сок из лимонов, добавьте орегано, масло оливы, измельченный любым способом чеснок, соль.
  3. Уложите в миску с маринадом мясо. Поместите на полку холодильника на 3-5 часов. Достаньте замаринованные кусочки и отправьте на гриль.
  4. Готовьте блюдо 20-30 минут. Обязательно поверните заготовку хотя бы один раз. Гриль разогрейте на среднем огне, не забудьте промазать решетку маслом.

Свинина по-французски – очень вкусный рецепт

Внимание! Любите ? Приглашаю приготовить его по моим рецептам. На сайте вкусному блюду посвящена целая страничка, уверена, что с выбором проблем не возникнет. Здесь также хороший рецепт, за что я благодарна автору.

Рецепт очень вкусного рулета из вырезки с черносливом

Состав блюда очень простой, но добавление чернослива придает блюду некую изюминку. Придется немного повозиться, но блюдо того стоит.

Понадобится:

  • Свинина – 600 гр.
  • Чернослив – 10 шт.
  • Французская горчица – 10 гр.
  • Чеснок – ½ головки.
  • Приправы для свинины, соль.

Как сделать:

  1. Кусок нужно превратить в широкий пласт, чтобы потом его свернуть рулетом. Сделайте сбоку надрезы ножом, затем разверните его.
  2. Немного отбейте пласт молоточком. Промажьте изнутри горчицей, присолите, посыпьте приправами.
  3. Выложите разделенный на половинки чернослив.
  4. Туго заверните вырезку рулетом. Скрепите зубочистками, перевяжите крепкой нитью.
  5. Заверните в лист фольги. Запеките в духовке при 180-200 о С. Время приготовления – 40 минут. Затем разверните фольгу, готовьте еще 20 минут до красивой золотистости.

Вырезка, фаршированная грибами, ветчиной и сыром

Кулинары называют блюдо простенько – гармошка. Смотрится изысканно, вкус потрясающий – берите на заметку для меню в праздник.

Ингредиенты:

  • Мясо – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
  • Ветчина – 50 гр.
  • Сыр – 30 гр.
  • Болгарский перец.
  • Помидор.
  • Луковка.
  • Оливковое масло, соль.

Как приготовить:

  1. Надрежьте мясо по всей длине, не дорезая до конца, раскройте, как книжку.
  2. Поделите ветчину с сыром пластинами. Аналогично порежьте грибы.
  3. Из овощей из списка сделайте салат, заправив его маслом.
  4. Вставьте в разрезы поочередно грибы, сыр, ветчину. Переложите кусок на лист противень, выстеленный пекарской бумагой. Сверху на гармошку разложите салат.
  5. Запекайте при 180-200 о С до красивой корочки.

Как приготовить гармошку из вырезки с овощами

By 24.04.2016

Т ем, кто любит запеченную в духовке свинину, предлагаем повторить этот рецепт с фото. С одной стороны, он простой и обычный, но изюминка – в методе маринования и способе запекания. В итоге мясо получится сочным, хорошо пропеченным, ароматным, с приятной ненавязчивой остринкой. Во многом вкус зависит от мяса. Кусочек следует выбирать нежирный и нежилистый. Желательно, чтобы он был без сальных прослоек. Великолепно запекать подгорок или яблочко.

Метод маринования, который показан в рецепте, универсальный. Таким способом можно подготавливать к запеканию не только мясо, но и птицу. Чтобы свинина получилась сочной, запекать обязательно в рукаве. Если нравится мясо с румяным верхом, в конце готовки следует открыть рукав и, включив верхний подогрев, запечь до желаемого состояния. Килограммовый свиной кусочек будет готов приблизительно через час. Но перед тем, как переходить к сервировке, лучше проверить его степень готовности. Подать свиную вырезку, запеченную в духовке, можно в качестве нарезки или же выложить порционно с каким-нибудь гарниром.

Ингредиенты

  • Свинина — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубка
  • Соль и специи — на вкус
  • Майонез — 2 ст. л.

Привет дорогие мои читатели! Новый год на носу, поэтому хочу предложить вам замечательные рецепты горячих мясных блюд к новогоднему столу. Наша сегодняшняя «героиня» — свиная вырезка в духовке.

Порылась я в кулинарных богатствах русскоязычного интернета и выяснила, что под названием «вырезка» тут числится практически любой кусок свинины без кости. Но мы то с вами уже знаем, что такое вырезка, где она находится в свиной туше и чем отличается от свиной корейки!

Свиная вырезка в духовке — рецепты

Свиная вырезка в беконе — рецепт

Необыкновенно вкусное праздничное блюдо, которое готовится чрезвычайно быстро.

Ингредиенты
  • Одна крупная свиная вырезка (600 г).
  • 6 ломтей высококачественного бекона.
  • Одна столовая ложка свиного смальца (рафинированного оливкового масла).
  • Две столовые ложки дижонской или баварской горчицы.
  • Перемолотый черный перец.
  • Сухие травы (тимьян, базилик, орегано — по желанию).
  • Половина чайной ложки соли.
Как приготовить


Мои замечания
  • Один из вариантов блюда: слегка обжарить свиную вырезку (по 2-3 минуты с каждой стороны), немного остудить, завернуть в полоски бекона, обжарить по 3-4 минуты со всех сторон, включая торцы. Далее — по рецепту.
  • Очень важно тщательно заколоть полоски бекона на мясе, параллельно рабочей поверхности, чтобы готовое блюдо получилось сочным и эстетично выглядело.
  • Когда я впервые приготовила это блюдо, то у моего интеллигентнейшего мужа в порыве восхищения вырвалось одно короткое слово на чистейшем русском, приводить которое я тут не решаюсь. Надо ли говорить, что я не раз после этого готовила вырезку с беконом в духовке.

Свиная вырезка в фольге запеченная в духовке

Мы уже знаем, что свиная вырезка — мясо деликатное и его легко пересушить в духовке. Поэтому запекать нужно с определенными «выкрутасами» в виде обертки из бекона или теста.

А что делать, если нужно вкусно и диетически? И ничего слишком жирного нельзя? Тогда нужно прибегнуть к обертыванию обыкновенной алюминиевой фольгой. Мы не получим при этом способе приготовления столь аппетитного внешнего вида с поджаристой поверхностью, но будет вкусно и нежно. Что нам и требуется!

Я даю вам базовый рецепт приготовления. Разнообразить вкус сего простого блюда можно при помощи сухих и свежих трав. Самое простое — вымыть пару веточек зелени и положить их на мясо перед заворачиванием в фольгу.

Черный перец можно комбинировать с другими специями — немного молотого имбиря, пажитника придадут запеченной вырезке выразительности, не «забивая» своим звучанием другие вкусы. Они лишь подчеркнут нейтрально — благородный вкус вырезки, который многие считают скучным.

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка массой 500-600 г.
  • Две чайные ложки оливкового масла.
  • Половина чайной ложки соли.
  • Четверть чайной ложки черного перемолотого перца (если вам можно кушать острое).
  • Травы на выбор: розмарин, орегано, тимьян, кинза, петрушка или другие на ваш вкус.
  • Чеснок, имбирь (по желанию).
Материалы
  • Алюминиевая фольга.
  • Хороший острый нож.
  • Посуда для выпечки.
Как приготовить

Мои замечания
  • Чтобы сохранить сочность вырезки и придать ей интересный аромат часто используют различные соусы. Наиболее популярные:

    Соус мед с горчицей

    Смешайте 80 г дижонской или баварской горчицы с 80 мл жидкого меда, одной столовой ложкой оливкового масла. Обмажьте смесью вырезку, далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

    Соус из чернослива с имбирем

    Нарежьте стакан чернослива без косточек, смешайте с четвертью стакана воды, одной чайной ложкой тертого свежего имбиря. Посолите, поперчите. Варите на малом огне 10 минут, добавьте одну чайную ложку оливкового масла. Немного остудите, обмажьте мясо. Далее готовьте по вышеуказанному рецепту.

  • Чтобы нижняя часть свиной вырезки не запекалась слишком быстро, положите под нее перед заворачиванием нарезанный кольцами лук.

Фаршированная свиная вырезка в духовке

В этом разделе будут не готовые рецепты, а идеи. Запекать фаршированную вырезку следует так же, как и не фаршированную. Нафаршируйте мясо, а потом следуйте указаниям из первого или второго рецепта: оберните беконом или заверните в фольгу и запеките. Не пересушите нежное мясо!

Способы фарширования свиной вырезки

Свиную вырезку можно фаршировать разными способами.


Начинки

  1. Чернослив (курага. финики, фиги) с орехами.
  2. Натертый сыр (моцарелла, сулугуни) со свежими травами.
  3. Сливочный сыр с травами.
  4. Жареные с луком грибы.
  5. Яблоки, айва, сливы, персики, абрикосы.

Вырезка с начинкой из чернослива с орехами

Ингредиенты

На одну вырезку массой 600-700 г:

  • 120 г чернослива.
  • 30-40 г поджаренных молотых грецких орехов.
  • Одна сладкая репчатая луковица.
  • Одна столовая ложка оливкового масла.
  • Соль.
Как приготовить

  1. Чернослив промыть, залить теплой водой. если он слишком твердый. Если мягкий, то заливать водой не надо. Очень мелко нарезать или измельчить блендером.
  2. Поджарить нарезанный кубиками лук на минимальном количестве оливкового масла или смальца. Ориентир готовности — красивый золотистый цвет.
  3. Смешать все ингредиенты, наполнить вырезку.
  4. Смазать мясо оставшимся оливковым маслом. Запекать в духовке при 200°С выбранным вами способом.

    На заметку

    Точно так же можно приготовить запеченную свиную вырезку, фаршированную курагой, финиками без косточек.

Свиная вырезка «почти Веллингтон» в духовке

Всем известно замечательное блюдо из говяжьей вырезки — говядина Веллингтон. Но весьма похожее блюдо можно приготовить из свиной вырезки. Выбирать для приготовления следует большую зрелую вырезку. Из маленькой не будет так вкусно и внешний вид будет не тот!

  • Большая свиная вырезка (600-800 г).
  • Две столовые ложки дижонской (любой неострой) горчицы.
  • 70-80 г сырокопченой или копчено-вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками.
  • 250 г слоеного теста.
  • Одно яйцо.
  • 300 г свежих шампиньонов.
  • Две средних размеров репчатых луковки.
  • Половина столовой ложки сливочного масла.
Как подготовить к запеканию
  1. Сначала подготовим свиную вырезку. С нее следует удалить серебристую мембрану из соединительной ткани, обжарить на разогретом оливковом масле со всех сторон (не забываем про торцы).
  2. Пышущую жаром вырезку положить на деревянную досочку сразу, смазать равномерно горчицей со всех сторон (используем кулинарную кисть). Пусть мясо отдыхает пол часа.
  3. Пока мясо остывает, приготовим пасту из шампиньонов. Мелко нарубим очищенный лук, протертые чистой тряпочкой шампиньоны почистим (не моем!), нарубим в мелкую крошку.

    Предупреждение

    Не пытайтесь сэкономить время и пропустить все через блендер. В результате у вас получится очень влажное, бесформенное месиво, а готовая паста не будет иметь нужную нам консистенцию!

  4. На сливочном масле слегка обжариваем нарубленный лук до мягкости, отправляем в сковороду грибы. Помешиваем, готовим десять минут на среднем огне. Увеличиваем огонь и при постоянном помешивании выпариваем остатки жидкости. Не допускаем пригорания! Готовую пасту оставляем полностью остыть.

    Обжаривайте непременно на сливочном масле — это значительно улучшит вкус и сделает его более выразительным.

Как сформовать и запечь

  1. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать холодное слоеное тесто. Катать от середины вверх и вниз. Должен получиться достаточный пласт (и еще с запасом) для заворачивания вырезки вместе с грибной пастой.
  2. Разложить на слоеном листе тонкие ломтики ветчины, уложить посередине вырезку, обмазать ее грибной пастой со всех сторон. Слой сверху сделайте несколько толще.
  3. Заверните вырезку внахлест (он должен быть не менее четырех сантиметров).

    Обратите особое внимание

    Заворачивайте так, чтобы под тестом не было пустот, следите, чтобы пласт не порвался!

  4. Украсьте поверхность «сеточкой» из теста или другим рисунком.
  5. Запекать в духовке при 200°С десять минут, снизить температуру до 170°С, печь еще примерно 15 минут или до достижения температуры внутри самой толстой части 60°С.
  6. Вытащите из духовки, дайте полежать десять минут, подавайте с зеленью.

    Предупреждение

    Дайте выдержку на «отлежку» именно 10 минут. Если мясо разрезать раньше, то соки не перераспределяться равномерно. Если передержать, то хрупкое тесто неизбежно раскиснет!

Дорогие мои читатели, сегодня мы рассмотрели, что приготовить из свиной вырезки в духовке. Представленные блюда не являются повседневными. Они предназначены для особых случаев. Поэтому с ними нужно немного повозиться. Зато вы получите по настоящему праздничное мясо и не так уж много времени проведете у плиты.

Кто-нибудь из вас, дорогие мои читатели, готовил уже в духовке свиной карбонад ! Перед прошлым Новым годом сие блюдо было настоящим хитом!

Запечь мясо в духовке в фольге – самый простой и беспроигрышный вариант приготовления свиной вырезки.

Времени нужно немного и посуды грязной почти нет.

Свиная вырезка, запеченная в духовке с чесночком, мне больше нравится в охлажденном виде – прекрасный вариант для мясной нарезки на праздничный стол – вкусное, ароматное сочное 100%-ное мясо! Такую нарезку сейчас в магазинах не продают, а сделать ее самим проще простого!

Ну, вот собственно, и рецепт приготовления запеченной свиной вырезки в духовке, как обычно, с фото.

Продукты:

  • 200-250 г свиной вырезки
  • 2 дольки чеснока
  • Перец черный молотый (или смесь из 4-х перцев, так ароматнее), соль.

Приготовление свиной вырезки в фольге в духовке:

Свиная вырезка в духовке запекается очень просто:

Мясо помыть

Чистим чеснок и разрезаем каждую дольку вдоль на 4-6 частей

Мясо обсушиться салфеткой и натереть солью и перцем.

Выкладываем на лист фольги (каждый кусочек отдельно)

Начиняет кусочки свиной вырезки чесноком через маленькие прорези.

И заворачиваем.

Укладываем мясо, завернутое в фольгу на противень или в форму для запекания.

Оставляем на 20-30 минут можно и до 1 часа, чтобы мясо пропиталось специями: так оно будет ароматнее и вкуснее.

Можно также натереть мясо любимыми специями для мяса, но мне такой вариант не понравился, т.к. вкус мяса в этом случае почти не чувствуется, слишком много ароматных специй.

Затем ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут.

Вынимаем, остужаем не разворачивая.

В принципе, можно уже его резать, и есть с гарниром, овощами, или просто с хлебом, как бутерброд. Но я обычно мясо ставлю в холодильник до утра. А утром – чудесный бутерброд с мясом и помидорами (или огурцами или листиком салата) нам обеспечен

Для праздничного стола так же хорошо и подавать как мясную нарезку.

Свиная вырезка, запеченная в духовке, все же получается сочнее. Ну, это на вкус и цвет, как говорится. В любом случае приготовленная в домашних условиях мясная нарезка вкуснее, чем магазинная, ведь вы подаете стопроцентное мясо, без вредных добавок. Ваши гости оценят это по достоинству!

Вот и все – чудесная мясная нарезка готова! Как вы убедились сделать ее из свиной вырезки в домашних условиях очень просто!

Приятного аппетита!

На сегодня все!

Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на новые рецепты сайта .

Вырезка свиная: рецепты приготовления от Шефмаркет

Правильно приготовленная вырезка нежная и сочная. Хорошо сочетается с фруктами и сухофруктами, особенно курагой, черносливом и сушеной вишней, которые придают пикантности и вносят во вкус новых красок. На самом деле приготовить вырезку несложно.

«Вечер в Провансе»

Полноценный ужин, который по праву можно считать настоящим произведением искусства. Сытная свиная вырезка с гарниром из картофеля и томленных в прованских травах томатами произведет настоящий фурор.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Копченая грудинка – 150 гр.;
  • Свиная вырезка – 450 гр.;
  • Помидоры черри – 210 гр.;
  • Стебель сельдерея – 50 гр.;
  • Болгарский перец – 50 гр.;
  • Картофель – 550 гр.;
  • Лук-шалот – 1 штука;
  • Чеснок – 7 зубчиков;
  • Томаты в собственном соку – 160 гр.;
  • Бальзамический уксус – 70 мл.;
  • Оливковое масло холодного отжима – 340 мл.;
  • Розмарин, базилик и тимьян – по 3 гр.;
  • Соль и черный перец – по вкусу.
«Вечер в Провансе»

Последовательность приготовления:

  1. В сотейник поместить 6 очищенных зубчиков чеснока, тимьян, стебель сельдерея, нарезанный кружочками, базилик и помидоры черри.
  2. К овощной смеси добавить бальзамический уксус и оливковое масло, чтобы полностью покрывало содержимое сотейника.
  3. Добавить в сотейник соль и перец.
  4. Смесь довести до кипения на среднем огне, потом убавить огонь до минимума и варить еще 3-4 минуты.
  5. Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные дольки.
  6. Картофельные дольки смазать вручную оливковым маслом и хорошенько перемешать.
  7. Вырезку из свинины нарезать на равные кружки, так называемые «медальоны» поперек волокон.
  8. Копченую грудинку нарезать на тонкие слайсы.
  9. Каждый кусок мяса обернуть в слайсы и закрепить зубочисткой или деревянной шпажкой.
  10. Обжарить свиные медальоны на ложке оливкового масла из-под помидоров черри. Достаточно 90 секунд на каждой стороне. После доведения до готовности посолить и поперчить вырезку.
  11. Дольки картофеля выложить на противень, посолить и поперчить. Запекать в духовой печи, разогретой до 180°С 10-15 минут, после этого на дольки выложить свиные медальоны и запекать еще 15 минут.
  12. Томаты в собственном соку измельчить до состояния пюре в блендере, туда же добавить половинку зубчика чеснока, болгарский перец и лук шалот. С веточки розмарина снять половину листочков и добавить к овощному пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Это будет соусом к мясу.
  13. Оставшиеся листики розмарина мелко нашинковать острым ножом, пропустить через пресс оставшуюся половинку зубчика чеснока и добавить пару столовых ложек оливкового масла в котором томились помидоры черри.
  14. Все необходимые составные части уже готовы. Осталось только собрать блюдо воедино. Для этого следует выложить на большую плоскую тарелку картофель и медальоны из свиной вырезки, побить чесночно-розмариновым маслом, сверху выложить томленные в оливковом масле помидоры черри. Отдельно в соусник вылить соус из томатов в собственном соку.

Блюдо выглядит так, будто его приготовил шеф-повар. Нежный аромат прованских прав, жареного мяса и томатов сплетаются в единую симфонию, которая пробуждает аппетит.

«Бессменная классика»

Свиная вырезка гармонично сочетается с любыми специями, особенно с розмарином. Мясо получается одновременно нежным и сочным, будто тает во рту. Готовится оно максимально быстро, главное довести дело до конца и дать блюду настояться.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Оливковое масло холодного отжима – 50 мл.;
  • Соль и черный перец – по вкусу;
  • Свежий розмарин – 4 стебля;
  • Свиная вырезка – 350 гр.
«Бессменная классика»

Последовательность приготовления:

  1. Промыть вырезку под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
  2. Порезать мясо кусочки длиной 5 см.
  3. Каждый кусок посолить и поперчить с обеих сторон.
  4. С розмарина удалить все веточки и мелко их нашинковать.
  5. Вырезку щедро посыпать розмарином.
  6. Обжарить каждый кусок мяса с обеих сторон до золотистой корочки. Достаточно по 3-5 минут с каждой стороны.
  7. После обжарки каждый кусок мяса обернуть в фольгу, сложенную надвое, и оставить настояться на 10-15 минут. В таком варианте вырезка сохранит сок и останется сочной.

Свинина обладает тонким ароматом розмарина, легко разрезается ножом. Изнутри мясо светло-розового цвета. К блюду подойдет любой гарнир, и привычные крупы, и картофель, и спагетти, и даже банальная овощная нарезка.

«Багровый закат»

Вкус вырезки можно оттенить добавлением алкоголя и сушеной вишни. Он приобретает пряный оттенок и легкую кислинку со сладким послевкусием.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Свиная вырезка – 1000 гр.;
  • Розмарин свежий – 2 веточки;
  • Семена укропа – 10 гр.;
  • Соль – 10 гр.;
  • Душистый перец горошком – 4 гр.;
  • Лук шалот – 350 гр.;
  • Оливковое масло холодного отжима – 50 гр.;
  • Вино красное сухое – 500 мл.;
  • Сушеная вишня – 1 стакан;
  • Сахар – 100 гр.
«Багровый закат»

Последовательность приготовления:

  1. Измельчить душистый перец, семена укропа и соль.
  2. Натереть полученной смесью вырезку.
  3. Лук-шалот разрезать продольно на две половинки.
  4. Масло разогреть в сковороде с толстым дном, отправить туда вырезку и лук.
  5. Жарить на среднем огне 25-35 минут.
  6. Достать из сковороды свинину и обернуться мясо в несколько слоев фольги, оставить остывать до комнатной температуры.
  7. В сковороду с оставшимся луком добавить красное вино, убавить огонь до минимума и постоянно помешивать. Довести до кипения. После того, как соус закипел, прокипятить еще 1 минуту и перелить соус в сотейник или кастрюлю, объемом 2 литра.
  8. В сотейник добавить стакан сушеной вишни, две целых веточки розмарина и довести до кипения на слабом огне и томить еще 20-25 минут.
  9. За это время жидкость уменьшится в объёме в несколько раз, снять сотейник с огня и удалить веточки розмарина. При помощи блендера измельчить смесь до консистенции средней однородности.
  10. Остывшее мясо нарезать ломтиками шириной 1-2 сантиметра и щедро полить винно-вишневым соусом.

Замечательным гарниром к свиной вырезке будет вареный или жареный картофель, пюре, который оттеняет насыщенный вкус соуса и нежность мяса. Желательно не забыть про овощную нарезку.

«Быстрый ужин»

Восхитительно приготовить свиную вырезку можно даже в кратчайшие сроки без сложных ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике. Аромат вырезки получается нежным и притягательным, а само мясо будто тает во рту, при этом очень сочное.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • Репчатый лук – 100 гр.;
  • Свиная вырезка – 650 гр.;
  • Столовая или дижонская горчица – 35 гр.;
  • Растительное масло – 30 гр.;
  • Черный молотый перец – 7 гр.;
  • Красный молотый перец – 7 гр.;
  • Соль – по вкусу.
«Быстрый ужин»

Последовательность приготовления:

  1. Мясо промыть в холодной проточной воде, просушить при помощи бумажных полотенец и нарезать вырезку кусочками, шириной примерно 1,5 сантиметров.
  2. Каждый кусок мяса слегка отбить с двух сторон, и натереть красным и черным перцем с двух сторон, посолить по вкусу.
  3. После этого отбивные выложить в тарелку, добавить туда же горчицу и перемешать его вручную, чтобы каждый кусок был в горчице.
  4. Дать мясу отдохнуть и промариноваться в течении 30-60 минут, насколько хватает времени.
  5. В сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и поочередно обжаривать отбивные с обеих сторон. Достаточно каждой стороне 3-5 минут, в зависимости от толщины мяса. Главное, чтобы появилась золотистая аппетитная корочка.
  6. Пока отбивные обжариваются очистить репчатый лук от шелухи и нарезать его полукольцами.
  7. Все готовые отбивные сложить в одну сковороду, убавить огонь до минимума и добавить туда же репчатый лук. Закрыть сковороду крышкой и тушить 5-7 минут, чтобы лук стал мягким и золотистым.

Блюдо не требует множества усилий, но это не значит, что мясо будет менее вкусным и аппетитным. В разрезе отбивные нежно-розового цвета, кровь отсутствует. Дополнить мясо следует любимым гарниром и свежей зеленью.

К свиной вырезке хорошо подходят абсолютно любые гарниры: картофель, макароны, тушеные или свежие овощи, а также крупы. Всегда дополнить мясо можно кислыми сортами яблок или жареными грибами. Главное, не бояться экспериментировать и тогда любое блюдо будет получаться идеальным.

Вам также может понравиться:

Нежные шампиньоны, фаршированные курицей и сыром

Шоколад: пошаговый рецепт приготовления

Самый вкусный рецепт куриного шашлыка

Рецепты простых закусок на природу

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как вкусно приготовить вырезку из свинины в духовке. Рецепт

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Свиная вырезка – это диетическая часть животного, из которой можно приготовить вкусные и полезные блюда в духовке. В ней содержится много белка, кальция, калия, магния. Продукт способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Целиком в специях

Свиную вырезку в специях можно приготовить за 100 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления 6 порций свиной вырезки в специях понадобится следующий набор продуктов:

  • 800 г свиной вырезки;
  • 20 г молотой паприки;
  • 6 г чесночного порошка;
  • 15 г поваренной соли;
  • 60 мл масла подсолнечника либо оливы;
  • 3 г кайенского перца;
  • 3 г лукового порошка;
  • 3 г сушёного орегано;
  • 3 г тимьяна либо чабреца;
  • 3 г свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм приготовления свиной вырезки в специях:

  1. Включить духовку для нагрева до 180°C. В холодной воде обмыть свиную вырезку и расположить её на бумажных полотенцах, чтобы высушить. Для маринада соединить в глубокой миске оливковое масло, соль, оба вида перца и все необходимые пряности.
  2. Полученный маринад отложить в сторону на 20 мин., чтобы он загустел. Спустя 20 мин. взять свиную вырезку, покрыть её маринадом со всех сторон и разместить на противне, застеленном пищевой фольгой.
  3. Мясо завернуть в пищевую фольгу. В разогретую духовку отправить вырезку и готовить её не менее 1 ч. Для проверки готовности можно использовать кулинарный термометр. Температура самой толстой части вырезки должна составлять 65°C.
  4. Выключить духовой шкаф, аккуратно достать из него мясо, оставить его на 20 мин. и избавить от фольги.

Что можно добавить

Вырезку можно дополнить чесноком, луком, сыром, красным перцем, соевым соусом, горчицей, медом, морковью.

Как подавать блюдо на стол

Запечённую вырезку режут порционными кусочками, выкладывают на блюдо и подают со свежими овощами.

В фольге с чесноком, морковью и соевым соусом

На приготовление 20 порций блюда потребуется 2 ч.

Как вкусно приготовить вырезку из свинины — это можно сделать в фольге с морковью и чесноком.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Список основных ингредиентов, из которых состоит блюдо:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 1 морковь большого размера;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 3 чесночные дольки;
  • 4-6 листов лавра;
  • 20 мл масла подсолнечного;
  • приправы;
  • пищевая соль;
  • свежая зелень и кунжут.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусно приготовить вырезку из свинины можно, следуя данной инструкции:

  1. Отправить под проточную воду свиную вырезку, насухо вытереть с помощью сухого полотенца и сделать на ней несколько надрезов. Подготовить морковь, промыв её, высушив, избавив от кожуры и мелко порезав. Дольки чеснока освободить от шелухи и разрезать на пластинки.
  2. В надрезы, сделанные на вырезке, вставить по кусочку моркови, пластинке чеснока и лавровому листу.
  3. Натереть мясо смесью приправ и соли с каждой стороны. В большую ёмкость залить соевый соус, опустить в неё вырезку и оставить её примерно на 30 мин., чтобы она успела пропитаться соусом.
  4. На противне расстелить пищевую фольгу, по центру разместить замаринованную вырезку, аккуратно завернуть её и поставить в духовку, температура которой составляет 170°. Мясо должно готовиться не менее 1,5 ч.
  5. Свежую зелень вымыть и мелко нарубить кухонным ножом. Готовую фаршированную вырезку извлечь из духовки, остудить, вытащить из фольги, переложить на блюдо, посыпать измельчённой зеленью и кунжутом, полить оставшимся соевым соусом и вынести на стол.

По-азиатски

На приготовление вырезки по азиатскому рецепту понадобится 1 ч.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить 4 порций азиатской вырезки, следует взять:

  • 1,1 кг свиной вырезки;
  • 2 ст. л. вустерширского соуса;
  • 2 ст. л. соуса чили;
  • 2 ст. л. коричневого сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 2 ст. л. масла кунжута;
  • 2 дольки чеснока;
  • 200 мл куриного бульона;
  • 1 ч. л. свежемолотого перца;
  • 0,5 ч. л. лукового порошка;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 2 пера зелёного лука.

Пошаговый процесс приготовления

Подробная инструкция приготовления свиной вырезки по-азиатски:

  1. Свиную вырезку вымыть в воде из-под крана, избавить от влаги с помощью сухих полотенец. С долек чеснока удалить шелуху, выложить их на разделочную доску, немного придавить и нарезать мелкими кубиками.
  2. В пластиковый пакет с замком вылить соевый, вустерширский и чили соусы, масло кунжута, засыпать мелко рубленый чеснок, свежемолотый перец, луковый порошок, коричневый сахар, закрыть пакет и встряхнуть так, чтобы компоненты перемешались между собой.
  3. Открыть пакет, положить в него мясо, выпустить воздух, вновь закрыть и отправить на полку холодильной камеры. Вырезка должна мариноваться в таком виде в течение 6-8 ч.
  4. Форму застелить алюминиевой фольгой, переложить в неё свиную вырезку с помощью щипцов, полить мясо оставшимся маринадом и отправить в духовой шкаф, температура которого составляет 200°C. Запекать вырезку на протяжении 60 мин., переворачивая её через каждые 20 мин. Температура готового мяса должна составлять 66°C.
  5. Кастрюлю с куриным бульоном отправить на умеренный огонь. В бульон высыпать картофельный крахмал, размешать его до полного растворения и проварить соус не более 2 мин. с момента закипания.

На блюде разложить запечённую вырезку, нарезанную ломтиками, и полить её приготовленный соусом. Мясо украсить кольцами зелёного лука и вынести на стол.

С грушами и сливовым соусом

На приготовление свиной вырезки с грушами и сливовым соусом понадобится 70 мин.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, входящие в состав блюда:

  • 800 г свиной вырезки;
  • 2 груши среднего размера;
  • 100 г масла сливочного;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 20 г чернослива;
  • 100 г бекона;
  • 100 г сливового повидла;
  • 1 ч. л. лимонной цедры;
  • 2 ст. л. коньяка;
  • 1/2 ч. л. молотой корицы.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусно приготовить вырезку из свинины с грушами и сливовым соусом можно по следующей инструкции:

  1. Под водой из-под крана отмыть свиную вырезку и высушить её с помощью бумажных полотенец. Промыть чернослив, переложить на кухонную доску и разрезать на произвольные кусочки. На мясе сделать несколько надрезов и вставить в них кусочки чернослива.
  2. Вымыть груши, очистить от сердцевины, порезать кружочками и разложить их поверх свиной вырезки. Бекон измельчить ломтиками и обернуть ими мясо.
  3. Противень промазать 50 г растопленного сливочного масла, выложить в него вырезку, разложить вокруг неё оставшиеся груши и чернослив.
  4. Нагреть до средней температуры духовку, поместить в неё мясо с фруктами и готовить на протяжении 60 мин. Для соуса выложить в кастрюлю оставшееся масло, сливовое повидло, лимонную цедру, засыпать гвоздику и молотую корицу, влить коньяк, воду и перемешать. Ингредиенты в кастрюле довести до кипения и варить соус приблизительно 2-3 мин.
  5. Запечённую вырезку с фруктами достать из духовки, немного остудить, выложить на красивое блюдо, дополнить сливовым повидлом и вынести на стол.

С вяленым инжиром и орехами кешью

Время приготовления свиной вырезки с инжиром и орехами – 70 мин.

Состав ингредиентов

Перечень необходимых ингредиентов:

  • 400 г свиной вырезки;
  • 100 г вяленого инжира;
  • 50 г орехов кешью;
  • 100 г бекона;
  • 5 ст. л. соевого соуса.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность приготовления вырезки с инжиром и орехами:

  1. Под проточной водой обмыть свиную вырезку, насухо вытереть, выложить в контейнер, залить соевым соусом и оставить примерно на 30 мин. Инжир вымыть в холодной воде, высушить и порезать кусочками на разделочной доске. Орехи кешью почистить и измельчить с помощью скалки.
  2. На кухонную доску положить бекон и порезать его полосками. В вырезке сделать глубокий разрез, заполнить её инжиром и измельчёнными орехами кешью, закрыть начинку. Мясо завернуть в ломтики бекона, прикрепив их кулинарной нитью. До температуры 200°C разогреть духовку и застелить пищевой фольгой противень.
  3. На подготовленный противень выложить заготовку, предварительно пропитав её оставшимся соевым соусом, и поместить в духовку приблизительно на 50-60 мин. В процессе запекания будет образовываться сок, которым нужно поливать вырезку. За счёт него на поверхности вырезки появится блестящее покрытие.
  4. После запекания вырезку извлечь из духовки, удалить с неё кулинарную нить, слегка остудить и подать на красивом блюде к столу с любимым гарниром.

С медом

Для приготовления свиной вырезки в духовке с медом необходимо выделить около 80 мин.

Компонентов хватит на 6 готовых порций.

Состав ингредиентов

Необходимо взять следующий набор продуктов по списку:

  • 600 г свиной вырезки;
  • 30 г горчицы;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/4 ч. л. свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить свиную вырезку в духовом шкафу с медом можно по следующей инструкции:

  1. Свиную вырезку вымыть под холодной водой, обтереть бумажными полотенцами или салфетками и сделать неглубокие прорезы на всем куске мяса.
  2. Натереть вырезку со всех сторон поваренной солью и посыпать свежемолотым перцем. Обмазать свинину медом и оставить мариноваться в течение 10 – 15 мин.
  3. Кусок фольги сложить в 2 слоя, выложить в центр свиную вырезку и обильно обмазать её горчицей. Завернуть кусок мяса в фольгу и уложить на противень или в форму для запекания.
  4. Включить и нагреть духовой шкаф до 200 °С. Отправить мясо в духовку и запекать вырезку около 60 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую свиную вырезку потребуется нарезать на ломтики и подавать на стол вместе с ломтиками болгарского перца или нарезкой из огурца и помидоров. Также на гарнир подойдет запеченный или отварной картофель, вареные крупы либо макаронные изделия.

С клюквенным соусом

Чтобы приготовить свиную вырезку с клюквенным соусом, необходимо выделить примерно 60 мин. свободного времени.

Ингредиенты рассчитаны на 3 порции.

Состав ингредиентов

Для мясаДля соуса
300 г свиной вырезки100 мл красного вина
1/2 ч. л. поваренной соли150 г клюквы
3 дольки чеснока1/2 ч. л. молотого перца
1 ст. л. смеси специй для мяса

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиной вырезки в клюквенном соусе включает в себя следующие шаги:

  1. Очистить чеснок, избавив его от шелухи, и разрезать каждую дольку на 4 части вдоль. Кусок вырезки выложить на разделочную доску и сделать несколько углублений ножом. В отверстия вставить кусочки чеснока и натереть кусок мяса смесью специй для мяса и поваренной солью.
  2. Завернуть свиную вырезку в 2 слоя фольги, уложить заготовку на противень и отправить её в духовой шкаф, прогретый до 190 °С, на 30 мин.
  3. В это время залить вино в сотейник, поставить его на огонь и нагреть до 55 – 60 °С. В прогретое вино высыпать свежую клюкву. Если клюква заморожена, предварительно разморозить ягоды.
  4. Когда клюква прогреется, размять ягоды ложкой, всыпать молотый перец и варить соус до загустения.

Как подавать блюдо на стол

Готовую вырезку потребуется разрезать на ломтики, разложить их по порционным тарелкам и обильно полить клюквенным соусом. Подавать блюдо нужно в горячем виде с запеченным картофелем на гарнир.

Фаршированная сыром и помидорами

Для приготовления фаршированной свиной вырезки потребуется выделить не меньше 80 мин. без учета времени на маринование.

Готового блюда хватит на 5 – 6 порций.

Состав ингредиентов

Нужно взять этот набор продуктов:

  • 1 кг свиной вырезки;
  • 2 помидора;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 дольки чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 1,5 ст. л. сока лимона;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 2 ст. л. масла оливы;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Вкусно приготовить вырезку из свинины, фаршированную сыром и помидорами, можно следующим образом:

  1. В пиалу вылить сок лимона, масло оливы, соевый соус и горчицу. Тщательно перемешать ингредиенты до однородности. Свиную вырезку промыть под холодной водой и вытереть от лишней воды салфеткой. Уложить кусок мяса в форму для запекания, предварительно застелив её двойным слоем фольги.
  2. Сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса через каждые 8 – 10 мм. В приготовленный маринад добавить поваренную соль и смазать кусок мяса сверху и в местах надрезов. Посыпать вырезку молотым перцем и отправить её мариноваться в холодильную камеру, накрыв свинину фольгой, на 10 – 12 ч.
  3. Дольки чеснока очистить, избавив от шелухи, и нарезать тонкими пластинками. Томаты также порезать тонкими кружками. Твердый сыр измельчить, воспользовавшись теркой с крупными ячейками.
  4. Чеснок с томатами и сыром поместить в места разрезов на вырезке и скрепить конструкцию, проткнув её деревянной шпажкой вдоль. Мясо плотно обернуть фольгой и отправить в горячий духовой шкаф. Вырезку запекать при 250 – 270 °С в течение 50 – 60 мин.

Подать мясо с помидорами, сыром и чесноком в горячем виде, нарезав свиную вырезку ломтиками.

С черносливом

Для запекания свиной вырезки с черносливом нужно потратить около 3 ч.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуется взять этот набор продуктов:

  • 700 г свиной вырезки;
  • 100 г чернослива;
  • 7 долек чеснока
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 4 ч. л. сметаны;
  • 1 ч. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить свиную вырезку с черносливом можно по этой схеме:

  1. Для заливки в небольшую миску вылить горчицу и сметану. Дольки чеснока избавить от шелухи и выдавить в миску при помощи пресса. Перемешать содержимое миски, добавив поваренную соль, до однородного состояния.
  2. Чернослив выложить в небольшую емкость, залить горячей водой и оставить в таком виде на 5 – 10 мин. Слить воду и обтереть чернослив салфеткой.
  3. Кусок мяса также вымыть под холодной водой и протереть бумажным полотенцем. Выложить вырезку на разделочную доску и сделать на мясе глубокие надрезы через каждые 10 мм поперек, оставляя примерно 1 см до доски.
  4. Подготовленное мясо обильно смазать готовой заливкой и поместить в места надрезов чернослив. Заготовку завернуть в полиэтиленовую пленку и отправить в холодильную камеру на 120 мин.
  5. Стеклянную форму для запекания застелить 2 слоями фольги, смазать подсолнечным маслом и уложить свинину. Плотно завернуть свинину в фольгу, чтобы при выпекании сок выделяемый сок не выходил наружу.
  6. Отправить форму в духовой шкаф, нагретый до 200 °С, и запекать свиную вырезку с черносливом не меньше 45 мин.
  7. Достать свинину из духовки, развернуть фольгу сверху и вернуть в духовой шкаф еще на 15 мин. для придания мясу корочки. Перед подачей полить мясо выделившимся соком.

В беконе с яблоком

Приготовить вкусную свиную вырезку с яблоком в беконе можно за 45 мин.

Компоненты рассчитаны на 6 порций блюда.

Состав ингредиентов

Необходимо подготовить следующий набор компонентов по списку:

  • 750 г свиной вырезки;
  • 300 г сырокопченого бекона в нарезке;
  • 1 яблоко;
  • 1 луковица;
  • 1/2 ст. кукурузных хлопьев;
  • 10 г петрушки;
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление свиной вырезки с яблоком в беконе состоит из следующих этапов:

  1. Заранее включить и нагреть духовой шкаф до 220 – 230 °С. Лук очистить, удалив шелуху, и нарезать на мелкий кубик. Яблоко промыть, избавить от кожуры и вырезать ножом сердцевину. Измельчить яблоко на кубики. Петрушку мелко нарубить.
  2. Выложить измельченные компоненты на горячую сковородку с добавлением подсолнечного масла и жарить их в течение 10 мин. до мягкости. После жарки остудить ингредиенты, переложить их в миску, влить горчицу с соевым соусом и перемешать.
  3. Свиную вырезку вымыть под проточной водой, протереть салфеткой и выложить на разделочную доску. По центру сделать глубокий надрез вдоль, не дорезая до доски около 1,5 см, и раскрыть кусок мяса. Покрыть вырезку полиэтиленовой пленкой и отбить специальным молотком.
  4. На центр отбитого куска мяса выложить подготовленную начинку и соединить края пласта мяса. Если заготовка не держит форму, временно заколоть её зубочистками.
  5. Плотно обернуть заготовку полосками бекона, постепенно убирая зубочистки, и выложить мясо на противень, чтобы концы полосок бекона были внизу.
  6. Отправить заготовку в духовой шкаф и запекать примерно 25 – 30 мин. до образования коричневого покрытия на беконе. Выключить духовой шкаф и оставить мясо внутри еще на 15 мин. Для подачи нарезать мясо на ломтики и подавать блюдо вместе с соевым соусом.

Свиную вырезку нельзя размораживать в микроволновой печи либо под горячей водой. Мясо рекомендуется размораживать естественным образом. Вкусные блюда можно приготовить только из качественной вырезки. Она должна иметь равномерный розово-красный цвет и сладковатый запах.

Видео о приготовлении свиной вырезки

Рецепт приготовления сочной свиной вырезки в духовке:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11217Регистрация: 14-11-2019

Салат из гороха с беконом (легкий + полезный вариант!)

Этот сливочно-гороховый салат с беконом — классический гарнир и отличный способ использовать пакет замороженного гороха. Горох смешивают с кубиками сыра чеддер, хрустящим сельдереем, красным луком и сливочной заправкой на основе йогурта. Немного бекона в конце превращает этот вкус в настоящее лакомство.

Подавайте этот гороховый салат с запеченной курицей BBQ или сочными запеченными свиными отбивными. А если вы любите сливочные салаты, обязательно обратите внимание на наш сливочный салат из огурцов.

Салат из гороха с беконом

Если вы любитель гороха (как и мы!), То этот рецепт для вас. Его легко приготовить, он хорошо упаковывается, чтобы вы могли взять его с собой на пикник или барбекю, использует ингредиенты, которые, вероятно, есть у вас на кухне, и хорошо сочетается практически со всеми основными блюдами.

И сочетание гороха с хрустящим сельдереем, соленым беконом, острым чеддером и луком, завернутые в кремовую заправку, просто неотразимо.

Как приготовить гороховый салат

Сделать салат из гороха очень просто.Мы готовим наши из замороженного гороха, потому что он всегда есть под рукой. Если вам посчастливилось съесть свежий горошек, сначала нужно его отварить пару минут.

  1. Разморозьте горох под теплой проточной водой, затем хорошо слейте воду.
  2. Смешайте ингредиенты салата с йогуртом, небольшим количеством майонеза, уксусом, солью и перцем.
  3. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем нарежьте его кусочками. Непосредственно перед подачей салата добавьте бекон.

Полные инструкции в таблице рецептов ниже.

Советы по приготовлению лучшего горохового салата

  • Добавьте сельдерей. Это не ингредиент, который обычно можно найти в гороховом салате, но он дает ему лучший хрустящий вкус.
  • Нарезать сельдерей, сыр и красный лук так, чтобы они были примерно одного размера.
  • Дать салату остыть во время приготовления бекона; это поможет ароматам смешаться.
  • Добавьте бекон в последнюю очередь. Лучше всего в этом салате подойдет хрустящий бекон. Добавьте его прямо перед подачей на стол, чтобы он не стал мягким и жевательным.
  • Чтобы принести это на пикник, приготовьте салат на день вперед и принесите бекон, чтобы смешать его, прежде чем подавать его.

С чем сочетается гороховый салат

Это отличный рецепт, так как он хорошо сочетается со многими основными блюдами. Вот несколько наших любимых:

Больше рецептов замороженного гороха

Популярные рецепты гарниров

Сливочно-гороховый салат с беконом

Выход: 6 порций

.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 18 минут

Этот сливочно-гороховый салат с беконом — классический гарнир и отличный способ использовать пакет замороженного гороха.Горох смешивают с кубиками сыра чеддер, хрустящим сельдереем, красным луком и сливочной заправкой на основе йогурта. Немного бекона в конце превращает этот вкус в настоящее лакомство.

  • 4 стакана замороженного горошка
  • ½ стакана нарезанного кубиками сыра чеддер
  • ½ стакана измельченного сельдерея
  • стакана измельченного красного лука
  • ½ стакана йогурта
  • стакана майонеза
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • ½ чайной ложки КАЖДЫЙ: море соль и перец
  • 4 ломтика бекона
  • Положите горох в дуршлаг и промойте его водой, чтобы удалить лед.Ничего страшного, если они полностью не разморозились. Слейте воду и положите в большую миску с сыром чеддер, сельдереем и красным луком.

    4 стакана замороженного гороха, ½ стакана нарезанного кубиками сыра чеддер, ½ стакана измельченного сельдерея, ⅓ стакана измельченного красного лука

  • В небольшой миске смешайте йогурт, майонез, яблочный уксус, соль и перец. Полить этим сливочным соусом горох и хорошо перемешать. Отложите горох на прилавке, пока готовите бекон, или на срок до 3 дней в холодильнике.

    ½ стакана йогурта, ¼ стакана майонеза, 1 столовая ложка яблочного уксуса, ½ чайной ложки КАЖДОГО: морская соль и перец

  • В сковороде среднего размера на среднем огне готовьте бекон до хрустящей корочки, около 8 минут.Остудите, затем нарежьте.

    4 ломтика бекона

  • Непосредственно перед подачей на стол смешайте бекон с горошком.

Порция: 1 чашка, калорийность: 259 ккал, углеводы: 16 г, белок: 10 г, жиры: 17 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, мононенасыщенные жиры: 5 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 26 мг, натрий: 430 мг, Калий: 344 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 7 г, витамин A: 904 МЕ, витамин C: 40 мг, кальций: 124 мг, железо: 2 мг

Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

Прикрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!

Лучший рецепт свиной вырезки быстрого приготовления

Конечно, в 1980-х годах свинина считалась «другим белым мясом», но мы считаем, что сочная свиная вырезка заслуживает отдельного внимания. И этот простой рецепт — идеальный способ продемонстрировать это. Эта идеально приготовленная свиная вырезка приготовится всего за 10 минут, и вы сможете приготовить ее менее чем за 30 минут. Это определенно вошло в нашу ротацию легких ужинов по будням.

Приправы здесь просты: порошок чили, тмин, чесночный порошок. Если вам нужен другой вкусовой профиль, подойдет ваша устрица в мире: орегано и итальянская приправа, приправы для ранчо, приправы для тако или даже просто соль и перец. Нежная свинина также хорошо сочетается с этим острым азиатским маринадом для куриных крылышек — здесь, в Delish, мы все о многоцелевых соусах! Просто сбрызните его сиропом маринадом прямо перед подачей на стол и приготовьтесь слизать тарелку.

Пробовали приготовить этот рецепт горшочка быстрого приготовления? Сообщите нам, как это получилось, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 — 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

1 фунт.

свиная вырезка, разрезанная пополам крест-накрест

Перец черный свежемолотый

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приправить свинину солью и перцем. Включите Instant Pot в режим Sauté и разогрейте масло. Когда масло начнет мерцать, добавить свинину. Обжаривайте до золотистого цвета, около 6 минут. Вынуть свинину на тарелку. Приправьте все порошком чили, тмином и чесночным порошком.
  2. Отключить настройку Sauté. Поместите подставку для посуды в Instant Pot, добавьте 1 стакан воды и разложите свинину на подставке. Закройте крышку и установите режим «Готовка под давлением» на высокой температуре в течение 5 минут.
  3. Дайте давлению естественным образом спуститься в течение 1 минуты, затем быстро сбросьте оставшееся давление.
  4. Дайте мясу постоять 5 минут перед тем, как разрезать его на волокна.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить свиную вырезку без костей за 5 простых шагов

Свиная вырезка без костей — это экономичная и ароматная вырезка из свинины. Как только вы научитесь готовить его идеально, вы, возможно, почувствуете тягу к свиной вырезке на завтрак, обед и ужин!

В обычный день фуд-блога мой аппетитный рецепт переплетается с остроумными словами, глупыми историями или забавными фактами о еде.Однако сегодня это , а не обычный день.

Дело в том, что вчерашний ужин был настолько восхитителен, что мне очень хочется на завтрак сэндвич со свиной вырезкой. У меня не так много времени, потому что грязное белье и кролики в пыли сидят на моем столе и просят моего внимания. Я не шучу … они действительно такие!

Каким образом один грязный носок загадочным образом оказался у меня на столе, еще не установлено. Возможно, это был способ моего Хасома намекнуть на то, что он дошел до своей последней чистой пары, или это могло быть делом рук чудо-кошки Коди.

В любом случае, я быстро передам вам этот рецепт, а затем накормлю лицо, прежде чем приступить к неприятной работе по дому.

Вот мои советы по приготовлению идеальной свиной вырезки без костей, КАЖДЫЙ раз!

ШАГ ПЕРВЫЙ: Выберите свиная вырезка высшего качества без костей

Купите 1–2 фунта качественной свиной вырезки без костей и банку вашего любимого сухого руб.

ШАГ ВТОРОЙ:

Удалите серебряную кожицу с нижней стороны вырезки и обильно нанесите натереть на все стороны свинины.Вам понадобится около 1/4 чашки. Плотно заверните свинину в полиэтиленовую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 2 часов. Я оставляю свою в холодильнике на ночь, а затем вытаскиваю ее за 30 минут до того, как хочу приготовить, чтобы она успела вернуться к комнатной температуре.

ШАГ ТРЕТИЙ:

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Нагрейте пару столовых ложек вашего любимого масла ( я использую масло с высокой температурой дыма, подобное этому ) на среднем огне в большой жаростойкой сковороде. и обжарьте свинину со всех сторон.Добавьте немного нарезанного лука и дольки лимона, затем влейте 1/2 стакана белого вина, чтобы очистить сковороду от глазури. Готовьте в духовке, пока внутренняя температура свинины не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (около 20 минут).

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ФАКТ : Коричневые кусочки на дне сковороды после того, как вы поджарили кусок мяса, называются «помадой». Я очень люблю это блюдо, потому что именно здесь берут начало все по-настоящему вкусные ароматы блюда.

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ для приготовления исключительной свиной вырезки без костей:

Пока вы ждете, пока приготовится жаркое, приготовьте свой любимый гарнир (а).Я рекомендую свое идеальное картофельное пюре или шпинат со сливками в стиле стейк-хауса. Чтобы подчеркнуть великолепный цитрусовый вкус в моем жареном, я решил приготовить ананас, манго, киноа.

Это было так же просто, как приготовить киноа в соответствии с инструкциями на упаковке, дать замороженным кусочкам манго и ананаса разморозиться, а затем смешать их с приготовленной киноа и 2 чайными ложками соевого соуса с низким содержанием натрия. У меня осталась пара ломтиков ананаса, поэтому я открыл духовку и бросил их в сковороду. Между прочим, есть карамелизированный ананас — это настоящая бомба!

Хорошо, перейдем к ШАГУ ПЯТЬ…

Дайте вырезке отдохнуть в течение 10–20 минут перед тем, как нарезать ее. Это очень важный шаг, о котором часто забывают. Если вы вытащите идеально приготовленную вырезку из духовки и немедленно нарежете ее в безумстве, чтобы накормить ею свое красивое лицо, ТОЛЬКО вы получите обжигающие ожоги второй степени на небе (ОЙ!), Вы также потеряет всю прекрасную сочность.

Эти соки будут сочиться на разделочную доску, капать на только что вымытый пол и вызывать разного рода хаос и разочарование. Вы можете поскользнуться и сломать кость.Что еще хуже, если вы владелец домашнего животного, вы можете быть уверены, что собаки и / или кошки будут у ваших ног быстрее, чем Линдси Лохан на бутылке выпивки. Пожалуйста, прислушайтесь к моему предупреждению. Дайте жареному остыть перед тем, как нарезать его.

Используйте время отдыха, чтобы накрыть на стол, помочь своему любимому мини-мне закончить домашнее задание или наверстать упущенное за несколько минут The Voice. Тогда вы можете продолжить и съесть свой восхитительный ужин.

Если вы любите свиную вырезку без костей, вам следует проверить мой рецепт свиной вырезки без костей с бальзамическим коричневым сахаром.Это очень вкусный рецепт мультиварки, и, держу пари, вам он понравится.

Бальзамик из свинины без костей — щелкните фото, чтобы увидеть рецепт

[mpprecipe-recipe: 9]

Ужин на листе в паровой духовке: свиная вырезка с кабачками, перцем и зеленой оливковой сальсой

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации о партнерских ссылках и о том, как они помогают этому сайту, щелкните здесь.

Поскольку в жизни в основном один напряженный день за другим, я хотел начать год с рецепта, который здесь часто бывает спасительным: наш любимый ужин на сковороде в паровой печи со свиной вырезкой, кабачками, перцем и оливковой сальсой.

Обед на противне или выпечка на противне — лучшее, что я могу придумать, когда вы не хотите брать еду на вынос, но вам нужно что-то быстро. Я быстро ложусь в духовку и, как правило, быстро готовлю, я делаю так много вариаций этого вида блюд, что, вероятно, смогу создать целую страницу-указатель для ужинов на противне.

На сегодняшний день, однако, мы начнем с еще одного дополнения к жанру ужинов на сковороде, с этого, казалось бы, простого комбинированного рецепта на пару из свиной вырезки и овощей. Он поднимается на новый уровень с добавлением пикантной, яркой сальсы с оливками, лимоном и каперсами, и ее стоит приготовить только для сальсы.

Я подозреваю, что этот рецепт понравится многим из вас, как и нам. Особенно учитывая другое блюдо из листовой сковороды, запекание с курицей, чоризо и тыквенным подносом, является одним из самых посещаемых рецептов на всем этом сайте (сразу после простого шоколадного торта в паровой духовке — приятно видеть, что вы все четко определились с приоритетами десерта, а затем ужина. ). Как и блюдо с курицей и чоризо, это блюдо можно разнообразить по-разному. Если вам не нравится свинина, подойдет куриное или рыбное филе.И вы также можете изменить овощи, используя баклажаны, кабачки или капусту вместо кабачков и перца.

Блюда из паровой печи для всей семьи

Поскольку дружелюбие к семье — это главное в моих обедах и во многих из них, я стараюсь готовить то, что дети охотно едят, но из которых можно превратить простые блюда в блюда, достойные взрослых. Никто не хочет готовить два разных приема пищи.

Здесь свинина и овощи простые, удобные и сами по себе достаточно для тех, кто не любит приключений.А вот оливковая сальса делает блюдо абсолютно сияющим, и мой муж регулярно просит, когда я спрашиваю, что он хочет на ужин. Я не часто спрашиваю его, что он хочет съесть, поэтому бедняк пользуется шансом для особых запросов, когда он может их получить.

Свиная вырезка в пароконвектомате

Свиная вырезка или филе идеально подходит для приготовления на пару. Он небольшой, постный и имеет тенденцию к высыханию при чрезмерном обжаривании, поэтому добавление пара во время готовки очень полезно и дает пару минут времени в процессе приготовления.

Я люблю готовить свинину быстро и горячо, никогда не давая ей высохнуть. И хотя вы можете быстро обжарить его на сковороде, чтобы поджарить снаружи, прежде чем поместить в духовку, я категорически против добавления еще одной сковороды для мытья, поэтому я не беспокоюсь. Вместо этого я использую излюбленный прием: втираю в мясо сухие специи перед приготовлением, что делает двойную функцию ароматизатора и придания цвета готовому блюду.

Если на этой неделе вам необходим впечатляющий 20-минутный ужин, я не могу порекомендовать этот.

Удачного приготовления в пароварке, до скорой встречи.

Свиная вырезка в пароварке с кабачками, красным перцем и соусом из зеленых оливок

Этот легкий ужин на листовой сковороде состоит из сочной свиной вырезки, приправленной дымным перцем и сытными овощами. Блюдо украсит сальсой из зеленых оливок, которую захочется положить на все.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: австралийская, испанская

Ключевое слово: ужин из свинины на сковороде, свиная вырезка с кабачками, ужин на сковороде, ужин в паровой печи

Порций: 4

калорий: 792 ккал

Для свинины и овощей
  • 8 молодых кабачков или 2 средних кабачка, нарезанных толстыми ломтиками (разрезать пополам, если используются кабачки)
  • 1 болгарский перец (стручковый перец), большой, без семян и крупно нарезанный (используйте любой цвет, который вам нравится, или комбинация)
  • 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка овощей и 1 столовая ложка мяса
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 свиных вырезки примерно 10.По 5 унций / 300 г
Для соуса из зеленых оливок
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 зубчик чеснока раздавленный
  • 1 ½ столовой ложки соленых каперсов, замоченных в воде в течение 10 минут, осушенных и нарезанных
  • 10 крупных зеленых оливок без косточек и нарезать
  • 1/2 пучка листьев петрушки нарезать
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • 1 цедра лимона и сок
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Установите духовку на 400ºF / 200ºC, комбинированный режим пара.Если в вашей духовке переменный уровень влажности, используйте 50%. Если нет, не волнуйтесь! Просто установите комбинацию пара и правильную температуру, и духовка установит влажность за вас.

  • Положите кабачки, болгарский перец и 1 столовую ложку оливкового масла в кастрюлю из нержавеющей стали и готовьте в течение 8 минут. Они должны только начать смягчаться.

  • Пока овощи начинают готовиться, натрите свиное филе копченым перцем, солью и оставшимся маслом. Сделайте сальсу, смешав все ингредиенты в небольшой миске.Добавьте одну-две столовые ложки воды, если хотите, чтобы она немного рыхла, а затем отставьте, пока готовите остальную часть блюда.

  • Когда истечет таймер для овощей, достаньте из духовки и переместите овощи так, чтобы образовалось 2 промежутка, где поместится свинина. Если у вас очень тонкие свиные вырезки, как на фото, загните тонкие концы, чтобы получилось немного ровнее для приготовления. Верните сковороду в духовку, пока свинина не будет полностью прожарена, около 12 минут. Термометр или термощуп для мяса должны показывать 160 ° F / 71 ° C в самой толстой части мяса.К этому времени овощи должны стать подрумяненными и нежными.

  • Дайте свинине постоять 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать с овощами сбоку. Выложите ложку сальсы на мясо на столе.

Приготовьте оливковый соус на пару дней вперед, если хотите, он отлично хранится в холодильнике. Мы подаем это блюдо с буханкой хрустящего хлеба, чтобы вытереть сок.

Калорий: 792 ккал | Углеводы: 19 г | Белки: 106 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 295 мг | Натрий: 687 мг | Калий: 3744 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 4107 МЕ | Витамин C: 196 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 9 мг

Обращаюсь к вам — если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать об этом! Поделитесь со мной своими фотографиями на Facebook или отметьте их #whatsinthesteamoven в Instagram.

Если вам нужны другие рецепты пароконвектоматов и другие идеи, зарегистрируйтесь, чтобы стать подписчиком электронной почты Steam и Bake. Никакого спама, просто время от времени по электронной почте, чтобы сообщить вам самую свежую информацию. Кроме того, вы получите немедленный доступ к моим Шпаргалкам по паровой духовке, , полным идей для продуктов, которые можно приготовить в паровой духовке.

А если вам нужны более вкусные рецепты пароконвектомата, на странице указателя рецептов для пароконвектомата Easy Combi есть много. Для начала попробуйте сладкий картофель с начинкой или куриную вырезку из клена, лайма и имбиря.

Как приготовить, запечь, приготовить на гриле свиную вырезку: рецепты и методы

Свиную вырезку приготовить несложно, но готовить ее без необходимых знаний — верный путь к катастрофе. Здесь вы найдете идеальный рецепт успеха, а также несколько приемов, которые все хорошие повара сочтут полезными для разнообразия. Но сначала давайте избавим вас от боли, убедившись, что мы избегаем слишком распространенных, неприятных и потенциально дорогостоящих ошибок.

Все начинается с мясника

Ваш рецепт требует свиной вырезки, но у мясника есть только свиная вырезка.Вы думаете, что так и будет. Но остановись. Здесь необходимо понимать важную разницу.

В названии есть подсказка. Свиная вырезка — самая нежная часть гораздо более крупной и жирной свиной вырезки. Если вы сравните два отруба рядом, то заметите, что свиная корейка не только намного больше, чем вырезка, но и намного бледнее. Это потому, что в нем очень много жира. Напротив, вырезка более красновато-розовая. Это показывает, что это гораздо более постное мясо.

Но что это значит, когда речь идет о кулинарии? Что ж, свиная корейка больше подходит для медленного приготовления, тогда как свиная вырезка готовится горячим и быстро.

Так что, если у мясника есть только свиная корейка? Что ж, не о чем беспокоиться. Как уже упоминалось, вырезка является частью филейной части, поэтому просто спросите мясника, отрежет ли он вам кусок.

Et voilà!

А теперь давайте научимся готовить свиную вырезку. Сначала мы сосредоточимся на приготовлении его в духовке, а затем рассмотрим несколько других техник.

Как запекать свиную вырезку

Обычно считается, что свинина — это мясо, которое нужно хорошо прожарить, чтобы употреблять в пищу безопасно, но это не совсем так. Если вы покупаете свинину хорошего качества у проверенного поставщика, вы можете обращаться с ней, как со стейком, готовя ее по своему вкусу, нежности и сочности.

Тем не менее, вам все равно нужно готовить его при безопасной температуре. Это означает, что центр разреза всегда должен достигать температуры не менее 145 ° F / 63 ° C.Это означает, что, в отличие от стейков из говядины, свиная вырезка не следует готовить на редкость.

145 ° F / 63 ° C будет достаточно, чтобы приготовить вырезку средней прожарки. В случае средней прожарки готовьте ее, пока она не достигнет 150 ° F / 66 ° C, 155 ° F / 68 ° C для среднего размера или 160 ° F / 71 ° C для хорошо прожаренного.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о фактах и ​​мифах о приготовлении свинины.

Жареная свиная вырезка: несколько рецептов

Есть много отличных рецептов свиной вырезки, поэтому мы сузили список до нескольких наших любимых.

На Kitchn показано, как приготовить свиную вырезку в духовке. Хотя в своем методе они используют чугунную сковороду (или сковороду), если у вас ее нет, то нет причин, по которым вы не можете использовать для этого противень. Он полностью запекается в духовке, не тратя время на плиту.

Joanne at Fifteen Spatulas также использует сковороду, хотя в ее рецепте свиной вырезки фактически используется плита, чтобы быстро и красиво приготовить вырезку.Она заканчивает его коротким обжариванием, так что сковорода, пригодная для использования в духовке, упростит процесс. Конечно, если такой возможности нет, вы всегда можете переложить свинину на предварительно разогретый противень или форму для запекания.

В качестве альтернативы, Tiffany at Le Creme de la Crumb делится здесь своим восхитительным рецептом запеченной свиной вырезки, хотя, учитывая, что в нем используется дополнительное масло, вы можете утверждать, что она на самом деле жарит свинину. Подробнее о различиях между запеканием и запеканием ниже.

Вас интересуют другие рецепты из свинины? Щелкните здесь, чтобы увидеть 10 простых рецептов свинины, идеально подходящих для ужинов в будние дни, или посмотрите, как 5 лучших поваров, отмеченных звездами Мишлен, расскажут вам о рецептах свинины, которые они любят готовить.

Как приготовить свиную вырезку: разные техники

Самыми распространенными способами приготовления свиной вырезки являются запекание и запекание. Эти методы внешне похожи, но есть несколько отличий. Под жаркой обычно подразумевается приготовление при высокой температуре с добавлением жира, такого как растительное масло (часто как часть маринада в случае свиной вырезки.

Выпечка, с другой стороны, имеет тенденцию использовать жир, уже содержащийся в пище, за счет приготовления при более низких температурах. В результате время приготовления тоже различается, но продолжительность запекания свиной вырезки не намного больше времени запекания. Обычно на выпечку уходит около 35 минут, а на запекание — около 25 минут.

Как приготовить свиную вырезку на гриле

Приготовление на гриле не только заставит вас полюбить свинину (если вы еще этого не сделали), но и один из самых быстрых способов приготовления.Готовка занимает всего около 20 минут и гарантирует тонкую корочку, которая дополняет сочное нежное мясо.

Просто приготовьте сухую смесь из специй: две части копченого перца и соль на одну часть лукового порошка и чесночного порошка. Затем смешайте четыре части коричневого сахара с одной частью смеси специй.

Промокните вырезку сухим натиранием и отложите, пока разжигаете барбекю. Когда гриль будет готов, бросьте вырезку на 12–15 минут, затем переверните и готовьте еще 5–7 минут.Будьте осторожны, не обугливайте вырезку слишком сильно.

Дайте остыть в течение нескольких минут, нарежьте тонкими полосками и подавайте с любой из ваших любимых гарниров барбекю.

Этой свиной вырезки ребенку достаточно, чтобы приготовить в День отца

Фото: Клэр Лоуэр

Всем привет и добро пожаловать в Prix Fixed, колонку советов по планированию меню Lifehacker.

Электронное письмо на этой неделе представляет собой запрос на ужин в честь Дня отца, который могут приготовить три (3) 12-летних, и я очень рад этому:

Привет, Клэр!

Мне нравятся ваши письма / рецепты, и у меня есть запрос по меню.У меня есть 12-летние тройняшки, которые надеются приготовить для своего отца ужин в честь Дня отца.

У них есть базовые кулинарные навыки — они могут нарезать вещи, пользоваться духовкой, готовить на сковороде, следовать рецепту, правильно измерять, использовать миксер и т. Д. Они уже готовили и пекли раньше, но им потребуются особые инструкции. Например, в отличие от первого человека, они не будут знать, когда рыба готова, без температуры, которую нужно проверить (у нас есть термометры для мяса) или времени / температуры для духовки. По сути, я думаю, что они могли бы следовать плану, подходящему для начинающего взрослого.

У нас есть все кухонное оборудование, которое вы ожидаете от загородной семьи — духовка, миксер, микроволновая печь, мультиварка, быстрорастворимый горшок, множество кастрюль / сковородок / тарелок и, конечно же, вафельница! Я рада помочь, но они хотели бы приготовить еду самостоятельно.

Моя дочь не любит острую пищу. Мой единственный сын не доверяет соусам и предпочитает простой протеин отдельно от овощей. (Хотя он готов попробовать соусы, если сам приготовит их.) У остальных из нас нет никаких диетических ограничений.

Мы гибки в отношении белков и бюджета. Мы бы предпочли то, что выглядело «ресторанным», как ваша первая колонка, но без таких необычных ингредиентов, что испортить что-то было бы кулинарным преступлением! Было бы неплохо, если бы в рецепт были внесены некоторые изменения, которые они могли бы использовать в будущем.

Спасибо за ваше внимание. Я знаю, что у вас нет детей, но я думаю, что это могло бы помочь и другим подросткам / подросткам!

Мне нравится все в этом письме. Я начал готовить для себя и своих сестер примерно в этом возрасте, и я очень рад, что вы привлекли их к приготовлению еды в честь Дня отца.Мне также нравится, что их трое, а это значит, что вы можете назначить каждому из них блюдо, а затем контролировать, коктейль в руке (если это то, что вам нравится — вот как я представляю себя родителем).

В любом случае. Продуктовые магазины и те, кто пишет пресс-релизы для индустрии говядины, любят продвигать стейки ко Дню отца, но приготовление пяти отдельных стейков в соответствии с предпочтительной степенью готовности каждого — это не то, что я бы пожелал подростку или новому повару любого возраста. Вместо этого, я думаю, детям следует приготовить три больших, неприхотливых куска свинины, в частности свиное филе, маринованное в мисо, идеальную свинину для начинающих.Мы сохраним классические стороны с чесночным пюре и чесночным шпинатом. (Двенадцать — хороший возраст, чтобы понять, что слишком много чеснока не бывает.)

G / O Media может получить комиссию

Расслабьтесь и освободитесь от беспокойства
Верните себе хороший сон и помогите облегчить боль.

Я в восторге от этого меню и многих уроков, которые оно может преподать. Приготовив несколько целых свиных вырезок, по крайней мере, одна из ваших троек узнает о маринадах, обратном обжаривании, удалении глазури и важности использования термометра для мяса.Они также узнают, как приготовить самое сливочное картофельное пюре (с секретным ингредиентом) и как лучше всего закончить тушеный шпинат (спойлер: это мед). Сын, который ненавидит соусы, узнает, что масло может быть соусом, и мне это нравится. (Здесь также может быть немного бренди, но не волнуйтесь — этанол в основном сгорит.)

The Shopping

Но прежде чем мы перейдем к приготовлению, давайте сделаем покупки.

Список:

  • 3 свиных вырезки, примерно по фунту каждая (я не знаю, сколько ест 12-летний ребенок, но смутно припоминаю, что это много.Я обычно рекомендую две свиные вырезки для пяти человек, но это кажется консервативным для дома, где больше половины подростков.) У вас будет лишнее, но я бы не хотел, чтобы у вас было слишком мало, потому что кто-то добавил его в свой кофе.)
  • Коробка соленого масла (вы не будете использовать все это, но в этом меню нужно немного, и выбегание было бы трагичным).
  • Какой-нибудь сыр с твердой отделкой, такой как парм или пекорино
  • Чесночная соль Лоури (или любая чесночная соль, но сейчас мой фаворит — Лоури)
  • 2 больших пучка шпината
  • 2 луковицы чеснока

Кладовая скрепки, которые у вас, вероятно, есть, но, возможно, потребуется купить:

План

Назначьте каждому ребенку блюдо.Я думаю, что тот, кто не доверяет соусам, должен приготовить свинину, чтобы он мог научиться готовить простой соус для сковороды, но я думаю, что все трое должны заняться маринованием. Людям, которые едят мясо, важно прикасаться к большому количеству сырого мяса и брать его в руки, чтобы им было комфортно с ним. Лучшее мясо обычно — это то, что вы маринуете, разделываете или готовите другим способом — своими руками, — так что давайте запачкаем эти руки.

Попросите детей замариновать свинину в пасте мисо. Мисо действует как сушка, вытягивая влагу, усиливая мясистость свинины и придавая ей соленый ферментированный вкус.Все, что нужно сделать детям, это размазать пастой по всему мясу, пока на каждой вырезке не появится слой толщиной 1/8 дюйма, затем бросить вырезки в пластиковые пакеты для заморозки и дать им поваляться в холодильнике на 5-8 минут. часы. По истечении этого времени самое время приступить к приготовлению. Чтобы упростить задачу, я напишу инструкции для каждого блюда отдельно, чтобы каждая тройка могла сосредоточиться на своей задаче, не отвлекаясь на постороннюю информацию.

Для тройни с вырезкой:

Эй, малыш, я надеюсь, ты взволнован, потому что ты собираешься приготовить три красивых куска свинины и не собираешься их пережаривать.Первое, что вам нужно сделать, это убедиться, что у вас есть термометр для мяса, потому что вы не можете обнаружить изменения температуры своими глазами, если только эти глаза не читают цифровой дисплей мгновенно считываемого термометра для мяса. Мы готовим эти вещи до слегка розового цвета 145 ℉, и мы собираемся использовать метод, называемый «обратное обжаривание», что означает, что вы собираетесь медленно запекать их в низкотемпературной духовке, пока они не достигнут 130 ℉. , затем выложите их на сковороде с большим количеством масла. Хорошо, давай займемся этим. Кроме термометра для мяса вам понадобятся:

  • Те 3 вырезки, которые были маринованы
  • Палочка соленого масла
  • 1/2 стакана бренди (пожалуйста, не пейте.Я не хочу, чтобы твоя мама злилась на меня. Я доверяю вам это.)

Разогрейте духовку до 250 ℉. Выньте вырезку из мешочка (-ов) и, удерживая их за один конец, вытрите излишки мисо и переложите в таз или раковину (если у вас есть мусоропровод). Выложите вырезку на разделочную доску и еще раз протрите бумажным полотенцем. Перемешайте мисо и бумажные полотенца. С любовью поместите вырезку в неглубокую форму для запекания или на противень и, когда духовка нагреется до 250 ℉, поставьте сковороду или лист на среднюю решетку и установите таймер на телефоне на 20 минут.Как только ваш телефон начнет издавать звуковой сигнал, переверните вырезку и установите другой будильник на 15 минут. Когда звучит сигнал тревоги, пора проверять температуру каждого куска мяса. Вы должны вытащить вырезку из духовки, когда она достигнет 130 ℉, поэтому продолжайте готовить, если она еще не совсем готова. Как только они достигнут этой температуры, вытащите их из духовки (и выключите ее), возьмите большую сковороду из нержавеющей стали (или аналогичную) и кусок масла.

Отрежьте 5 столовых ложек сливочного масла от палочки и растопите их на среднем или сильном огне в сковороде.Когда они полностью растают и сильно вспениваются, положите туда эти вырезки и обжарьте их пару минут со всех четырех сторон, пока с каждой стороны не образуется темная корочка. Ничего страшного, если он начнет выглядеть немного подгоревшим в местах. Многие начинающие повара сходят с ума по поводу сжигания мяса, но правда в том, что подрумянивание — это то, что придает мясу его вкус, и, за исключением курицы-пашот, бледное мясо редко бывает тем, что вам нужно. Вот вырезка, которую я приготовил некоторое время назад для справки, но, честно говоря, ваша может получиться даже темнее, чем эта, и при этом быть восхитительной.

Фото: Клэр Лоуэр

Как только вы хорошо раскрасили вырезку, сделайте временную проверку и посмотрите, где все болтаются. Вы хотите получить около 145 центов. Как только вы нажмете это — и не паникуйте, если у вас будет несколько градусов тепла, — достаньте вырезки из сковороды, положите их на разделочную доску и слегка накройте фольгой.

Снимите сковороду с горелки (или выключите ее, если вы используете газовую плиту), дайте сковороде остыть в течение минуты, затем добавьте бренди в сковороду.Он будет издавать много шипящих звуков, чего вы и хотите. Соскребите все маленькие подрумяненные и подгоревшие кусочки со дна сковороды деревянной ложкой, затем дайте бренди уменьшиться примерно до половины своего объема — он должен выглядеть мутным и более густым, чем был в бутылке. Включите нагрев снова, если он недостаточно быстро убывает. Если вы уменьшите его слишком сильно, просто добавьте еще немного бренди и дайте ему снова уменьшиться. Бренди очень щадящий. («Бренди» — это еще и настоящая заводная песня Looking Glass.Может быть, наденьте его, пока готовите.)

Когда бренди уменьшится, добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла и взбейте, чтобы получился соус для сковороды. Соль не нужна — свинина сама по себе достаточно соленая, но при желании можно измельчить туда немного свежего перца. (Достаточно 10 порций.) Когда вы будете готовы подавать блюдо, нарежьте свинину и полейте их соусом для сковороды. Ты сделал это! Я очень горжусь тобой! (Если вы хотите повысить уровень в следующий раз, отправляйтесь на азиатский рынок и возьмите шио кодзи.Процедура такая же, но вкус немного другой.)

Для тройни с картофельным пюре

Здравствуйте. Надеюсь, вы не обиделись, что вас назначили на картошку. Я знаю, что они не кажутся такими захватывающими, как свиная вырезка, но с ними можно весело провести время. У вас также есть задача, которую нужно выполнить за день до ужина, но не волнуйтесь, она очень простая (жареный чеснок). Я также собираюсь поделиться с вами семейным секретом: в лучшее, самое сливочное картофельное пюре есть немного майонеза.Я знаю, это звучит не очень привлекательно, но вы не пробуете майонез. (Если вы не скажете своему ненавидящему соус брату, он не сможет сказать, что это там, но я оставлю это на ваше усмотрение.) Вы просто добавите пару столовых ложек, чтобы майонез был действует как эмульгатор — это означает, что он помогает воде и жиру в пюре хорошо взаимодействовать друг с другом, так что картофель получается сливочным, а не жирным. Для приготовления этих тататов вам понадобится:

  • 1 луковица чеснока
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 3 фунта желтого картофеля, например, Yukon golds
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 половины стакана & половина
  • 4 столовые ложки соленого масла
  • 2 столовые ложки майонеза
  • Соль с чесноком
  • Пармезан или сыр пекорино

За день до обеда (в субботу, я полагаю) приготовьте жареный чеснок.Разогрейте духовку до 400 ℉, затем возьмите головку чеснока и удалите внешние, покрытые бумагой, кусочки. Отрежьте примерно полдюйма от макушки, чтобы обнажить гвоздики, затем поместите головку в центр куска фольги и сбрызните несколько чайных ложек масла на открытые гвоздики, постукивая головкой по стойке, чтобы получить масло в щелях. Оберните чеснок фольгой, поставьте в духовку и подождите. Начните проверять чеснок примерно через 40 минут и выньте его из духовки, как только он станет темным и золотистым, а средние зубчики станут мягкими (ткните его ножом, чтобы проверить).Выньте свой приз из духовки, дайте ему немного остыть, затем вытащите гвоздику с помощью крошечной вилки или какой-нибудь кирки. Переложите их в миску, неплотно накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник до следующего дня.

Сейчас воскресенье, и пора размять картошку. Прежде чем начинать, подождите, пока ваш брат разогреет духовку. Как только он поставит свинину в духовку, промойте картофель и разрежьте его на четвертинки. Не беспокойтесь о том, чтобы их почистить; Кожура юкона невероятно тонкая, и мне нравится оттенок горечи, который они вносят в чашу.

Так как у вас есть мгновенный банк, давайте воспользуемся им. Самое замечательное в этом конкретном приборе то, что вы можете подключить его где угодно, а это значит, что вам не придется толпиться вокруг плиты и духовки с двумя другими. Добавьте чашку воды во вставку Instant Pot, поставьте туда подставку и вылейте картофель, разрезанный на четвертинки, поверх подставки. Готовьте их под высоким давлением в течение девяти минут, затем вручную сбросьте давление, повернув этот маленький переключатель в положение «сбросить». Тщательно слейте воду с картофеля — он будет довольно горячим — и слейте всю воду из вкладыша.Верните вставку в прибор, нажмите кнопку «Sauté» и установите ее на «Low». Снова добавьте картофель и разомните его картофельным пюре, чтобы удалить лишнюю влагу. Если у вас есть картофель фри, просто нарисуйте их прямо в кастрюлю. Как только картофель будет хорошо измельчен (или нарезан), добавьте масло, сливки и чеснок, полученные накануне, и разомните как черт. Добавьте майонез, растолочь и перемешайте. (Если вы нарезали картофель, вам не нужно будет столько размять, просто перемешайте.) Как только картофель станет пюре и станет однородным (не волнуйтесь из-за пары маленьких комков, все в порядке), дайте ему вкус и добавьте больше сливочного масла, половинки с половиной или чесночной соли, если вы считаете, что им это нужно.Еще раз перемешайте, натрите сверху много сыра и подавайте вместе со свининой.

Для тройни со шпинатом

Здравствуйте, пора предоставить зеленую вещь. Я, честно говоря, очень сильно ненавидел шпинат, потому что у меня был только мягкий, мягкий шпинат, но это не то, что ты собираешься делать, о нет. Вы собираетесь приготовить этот шпинат быстро и закончить его хрустящим золотистым чесноком и небольшим количеством меда. Будет здорово.Для приготовления этого полезного блюда вам понадобятся:

  • 2 больших пучка шпината
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • Пара столовых ложек сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
  • 1 головка чеснока
  • Соль
  • Чеснок соль
  • Мед

Как только ваш брат поставит свинину в духовку, вымойте шпинат и тщательно его высушите. Лучше всего использовать вращатель для салата, но вы также можете свернуть его в чистое кухонное полотенце и дать ему высохнуть на воздухе до конца.Теперь возьмите чеснок, очистите и нарежьте его соломкой или раздавите и грубо нарежьте. Вам нужны заметные кусочки, так что не жалейте. (Нужна помощь в очистке? Попробуйте разогреть гвоздику в микроволновой печи в течение 15 секунд.) Если вы закончите все эти задачи быстро, спросите свою маму, не нужна ли ей помощь, пока ваш брат не начнет жарить свинину. В этот момент вам нужно взять большую сковороду и нагреть оливковое масло на среднем огне в течение нескольких минут. Добавьте чеснок, приправьте несколькими щепотками соли и готовьте, пока он не станет ароматным, золотистым и слегка хрустящим.Вынуть его из масла и отложить.

Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте шпинат горстями, а также несколько взболтаний чесночной соли на каждую горсть. Быстро обжарьте шпинат в чесночном масле, пока он не станет всего , добавляя крошечные кубики сливочного масла, если сковорода начинает подсыхать. В зависимости от размера сковороды лучше всего работать партиями, чтобы не пережарить половину шпината. Добавьте столько, сколько может вместить сковорода, перемешайте и обжарьте, пока он не станет ярко-зеленым и не станет мягким, затем немедленно удалите и переложите в сервировочное блюдо.Попробуйте на вкус и при необходимости приправьте еще чесночной солью. Повторяйте, пока у вас не закончится шпинат, затем сбрызните шпинат медом, посыпьте золотым чесноком и подавайте.

Если вы хотите получить небольшой совет по составлению меню, отправьте запрос Клэр по адресу [email protected] Обязательно укажите как можно больше информации, включая любые диетические ограничения, предпочтения в белке, бюджет и доступное кухонное оборудование. Имейте в виду, что время обработки будет не менее недели, поэтому отправляйте запросы заранее.

Как приготовить свиную вырезку | Жареный в духовке, Жареный, Фаршированный, Медальоны

Свиная вырезка — одно из моих любимых блюд. Он чрезвычайно универсален, отлично сочетается со всеми видами других ингредиентов и является одним из самых нежирных и здоровых видов мяса. Тем не менее, чтобы в полной мере оценить его, его нужно хорошо приготовить, и есть некоторые особые правила, которые можно и нельзя делать, чтобы обеспечить вкусную, нежную и влажную свиную вырезку. Ниже и в видео я объясняю, как приготовить свиную вырезку, и думаю, вы удивитесь, насколько это просто и быстро.Надеюсь, вы найдете эту технику приготовления полезной, и наслаждайтесь свиной вырезкой!

Как приготовить свиную вырезку / филе

Перед приготовлением вы должны понять, что такое свиная вырезка и ее характеристики:
  • Сам по себе нарез является эквивалентом филе миньон. Это означает, что мясо от природы очень нежирное и очень нежное. Поскольку во время готовки он такой постный, он будет становиться все более сухим, и не бывает хорошо прожаренной влажной свиной вырезки. Если вы хотите, чтобы она была хорошо прожарена, вы собираетесь есть ее в сухом виде.
  • Поскольку свинина такая постная, и вы хотите есть ее приготовленной до средней степени готовности, вам не захочется готовить ее долго.Вырезка — это не свиная лопатка, которую готовят часами. Так что планируйте максимум 15-20 минут!
  • Вкус свиной вырезки довольно мягкий. Вот почему так важно хорошее шептало снаружи. Это добавит тонны аромата, и это легко сделать. Так что начините вырезку на плите на хорошей раскаленной сковороде.
  • Большинство купленных вами свиных вырезок имеют так называемую кожицу. Кожа — это кусок сухожилия или другой нежелательной соединительной ткани. Он не разрушается при приготовлении, и перед приготовлением лучше нарезать его ломтиками.
  • В рассол или не в рассол. Я люблю солить свиные отбивные и свиную корейку, но когда дело доходит до вырезки, я не думаю, что это того стоит. Вырезка и так такая нежная… Я имею в виду, что это в названии; все, что вам нужно для этого, убедитесь, что вы не переварили его, и в итоге вы получите отличный кусок мяса.
  • Но что вам нужно сделать, независимо от того, как вы собираетесь готовить свинину, — это приправить ее. Простая соль и перец, обильно распределенные со всех сторон, отлично работают — и если вы хотите, чтобы это было так просто, дерзайте.Вы также можете добавить всевозможные протирки и специи — только будьте осторожны, так как некоторые из них могут подгореть, в зависимости от ваших методов приготовления.

НАИБОЛЕЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВЫРЕЗКИ СВИНИНЫ

Есть несколько способов снять шкуру с кошки и несколько способов приготовить свиную вырезку. В этом видео я покажу вам, как запечь всю вырезку на сковороде, так как это один из моих любимых методов, он имеет прекрасный вкус и не требует специального оборудования. Однако вам следует попробовать некоторые другие методы приготовления, которые я перечисляю ниже, так как вы можете обнаружить, что предпочитаете другой способ.

СВИНАЯ ВЫЖИМА — ОБЖАРЕННАЯ В ПЕЧИ — САМЫЙ ОБЫЧНЫЙ СПОСОБ

  1. Дайте свиной вырезке нагреться до комнатной температуры и предварительно нагрейте духовку до 400 градусов.
  2. Приправьте свинину со всех сторон солью и перцем и довести большую жареную до высокой температуры на плите
  3. Смажьте сковороду оливковым маслом и выложите вырезку на сковороду
  4. Дайте ей поджариться с этой стороны в течение 2–3 минут или пока она не подрумянится, не двигаясь или прикосновение к свинине
  5. Поверните свинину на 180 градусов, чтобы поджарить на другой стороне, снова до подрумянивания и снова не сильно касаясь мяса
  6. Снова поверните свинину, чтобы поджарить две другие стороны, следуя той же технике
  7. Переместите все свиная вырезка в духовку и дайте ему запечься, пока внутренняя температура не станет равной 140.Это займет от 5 до 10 минут.
  8. Выньте свинину из духовки и положите ее на разделочную доску, чтобы она оставалась на 5-6 минут.
  9. Теперь вы можете нарезать ее, и вы обнаружите, что середина идеально приготовлена, слегка розовая и полная. натуральные соки.

Когда у вас есть свиная вырезка, не забудьте попробовать свиные отбивные. И начните прямо здесь, с моих 10 шагов к идеальной отбивной!

ДРУГИЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ / ФИЛЕ

Приготовление свиной вырезки / филе Для чистого вкуса мне больше всего нравится свиная вырезка на гриле.Мясо собирает дымные угли с гриля, что добавляет мясу сложность. Вы следуете тем же основным правилам, что и описанный выше метод обжаривания на сковороде, но вам нужно следить за тем, чтобы не загорелось пламя, и убедитесь, что вы не подожгли вырезку, особенно если вы использовали какие-либо специи или маринады. / Филе Итак, под запеканием я подразумеваю, что вы просто берете вырезку и кладете ее прямо в духовку с температурой 350 градусов. Мой совет — не делай этого. Да, свинина будет приготовлена, но у вас никогда не получится поджарить снаружи (если только вы не переварите середину), и поэтому вы теряете тонну аромата.Легко выстрелить и забыть … но я уверен, что это закончится сожалением. Свиная вырезка / филе с бабочками Это относится к разрезанию свиной вырезки и раздавливанию ее, чтобы получилась овальная форма толщиной около 1/2 дюйма. На самом деле это легко сделать, немного попрактиковавшись. Преимущество бабочки в том, что свинина готовится очень быстро, и у вас намного больше поверхности для сбора специй и маринадов. А после приготовления есть еще много чего поджарить, давая вам больше обугленных, сладких, соленых, подрумяненных вкусов.Свиная вырезка с начинкой — также отличный способ начать фаршировать вырезкой из бабочек. Фаршированная свиная вырезка / филе Свиная вырезка — один из моих любимых кусков мяса для начинки. Поскольку мясо имеет мягкий вкус, оно хорошо сочетается со всеми видами начинки. Один из моих любимых — это грибы и шпинат, но все, от фруктов до овощей и даже свинины (кто-нибудь из сосисок?), Может стать отличной начинкой. Самый простой способ — это вырезать вырезку бабочки, выложить начинку на измельченное мясо, свернуть его, а затем связать шпагатом, придавая первоначальную форму вырезке.Медальоны из свиной вырезки Несколько «элегантный» способ подачи свиной вырезки — это сделать медальоны из свинины. Представьте себе филе миньон, но вместо стейка мы разрезаем вырезку на отдельные стейки, каждый толщиной 1-2 дюйма. Их можно быстро обжарить и подавать со всеми видами гарниров и соусов. Это отличный способ произвести впечатление — и при этом сэкономить деньги.

РЕКОМЕНДАЦИЯ ПО ВИНУ ДЛЯ СВИНОЙ ВЫЖИМЫ

Свиная вырезка хорошо сочетается со многими различными винами, и сложно ошибиться.Мой любимый, но не самый лучший вариант, это пино нуар. В зависимости от того, из чего вы готовите свинину, вы можете варьировать сорт пино, но обычно вы найдете хорошее количество кислоты и не слишком много танина. Лучше всего то, что у пино обычно есть легкие фруктовые нотки, такие как вишня, которые естественным образом сочетаются со свининой.
Leave a Reply