Самый вкусный пирог с курицей и грибами: Пирог с курицей и грибами, пошаговый рецепт на 3567 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирог с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное филе отварить до готовности. В середине варки посолить. Дать мясу остыть в бульоне.

Шаг 2

В тёплое молоко добавить дрожжи, соль и сахар, дать подойти.

Шаг 3

В подошедшую молочно-дрожжевую смесь добавить яйца, перемешать.

Шаг 4

Влить растительное масло, перемешать.

Шаг 5

Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто.

Шаг 6

Тесто хорошо вымесить, скатать в шар, положить в миску. Накрыть полотенцем и поставить в тёплое место для подъёма примерно на 1 час.

Шаг 7

Тем временем приготовить начинку. Варёное куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Шаг 8

Цветную капусту разделить на соцветия. Отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. Затем тоже нарезать на кусочки.

Шаг 9

Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать ломтиками.

Шаг 10

Лук очистить, мелко нарезать.

Шаг 11

В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить шампиньоны и жарить до испарения жидкости. После добавить нарезанное филе и цветную капусту, обжарить 5 мин.

Шаг 12

Начинку посолить, поперчить, добавить итальянские травы, перемешать. Жарить ещё 5 мин и выключить огонь. Начинку остудить до комнатной температуры.

Шаг 13

Подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё раз.

Шаг 14

В остывшую начинку добавить натёртый сыр, перемешать.

Шаг 15

Вновь подошедшее тесто обмять. Разделить на 2 части в соотношении 1:2.

Шаг 16

На подпылённом мукой столе раскатать большую часть теста в круг, равный по размеру диаметру дна формы плюс бортики 4 — 5 см.

Шаг 17

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Выложить пласт теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку в основу пирога.

Шаг 18

Раскатать в круг меньшую часть теста. Накрыть начинку пластом теста, защипав края. В середине пирога сделать отверстие для выхода пара. Дать пирогу подойти в форме минут 20. Затем смазать поверхность пирога взбитым яйцом. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 — 45 мин.

Шаг 19

Готовый пирог достать из духовки. Дать пирогу немного остыть, вынуть из формы. Смазать пирог небольшим кусочком сливочного масла.

Шаг 20

Подать пирог к праздничному пасхальному столу, разрезать на порции. Пирог вкусен с чаем, молоком, кефиром или салатом из свежих или маринованных овощей. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную.

Пирог с курицей, грибами и сыром пошаговый рецепт (16 фото)

Сегодня предлагаю приготовить пирог с курицей, грибами и сыром.

Что может быть вкуснее домашнего, ароматного пирога с хрустящей корочкой и сочной начинкой?

Пирог получается вкусным и сытным, а для его приготовления нужно простейшие и доступные продукты. Он такой семейный, такой манящий, что все ваши домочадцы просто не уйдут из кухни, пока вы не угостите их кусочком хрустящего пирога и чашечкой горячего чая.

Начинку для такого пирога можно подобрать любую. Грибы, мясо и сыр — самый беспроигрышный вариант.

А рецепт теста вам точно пригодится не только для приготовления этого пирога. Из него можно испечь маленькие пирожки или же просто большой открытый пирог.

Ингредиенты для пирога с курицей, грибами и сыром


для теста

  • Сливочное масло — 200 г
  • Молоко — 200 мл
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сода — 0,3 ч.л.
  • Мука пшеничная — 4 ст.

для начинки

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Сыр Фета — 200 г
  • Куриное филе — 200-300 г
  • Твёрдый сыр — 200 г
  • Соль — 0,5 ч.л.

дополнительно

  • Яйцо — 1 шт.
  • Кунжут — 1 ст. л.

Рецепт пирога с курицей, грибами и сыром

  1. Сливочное масло растопить, слегка остудить и влить в него молоко комнатной температуры.

  2. Добавить соль, соду и просеянную муку.

    Муку лучше всего добавлять частями.

  3. Замесить мягкое, но плотное тесто.

    На ощупь оно должно быть маслянистым и не липнуть к рукам, но при этом достаточно мягким и податливым.

    Поместить тесто в холодильник на 30 минут.

  4. Тем временем приготовить начинку для пирога.

    Лук мелко нарезать и отправить обжариваться.

  5. Грибы можно нарезать достаточно крупно.

    Отправить их к луку на сковородку. Можно слегка посолить и добавить специи. Обжарить до готовности.

  6. Сыр «Фета» нарезать кубиками.

    Можно использовать любой другой мягкий сыр. Например адыгейский, моцареллу или молодую слабосолёную брынзу.

  7. Куриное филе тоже нарезать кубиками.

  8. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке.

    Можно брать любой сыр твёрдых сортов. Главное, чтобы он хорошо плавился.

  9. Достаём тесто из холодильника и делим на 2 части.

    Одна часть должна быть больше, а вторая меньше.

  10. Большую часть теста раскатать в пласт, под вашу форму для выпечки.

    При помощи скалки перенести пласт на форму. Сформировать дно и борта пирога. Излишки срезать ножом.

  11. Выложить сверху все ингредиенты для начинки в произвольном порядке.

  12. Сверху всё щедро засыпать натёртым твёрдым сыром.

  13. Раскатать второй кусок теста и накрыть им пирог.

    Срезать излишки, края защипнуть и аккуратно спрятать. Смазать пирог взбитым яйцом и посыпать кунжутом.

  14. Выпекать пирог при 180-190ºС в течение 40-50 минут до коричневой, хрустящей корочки.

    В зависимости от особенности вашей духовки время и температура приготовления могут быть иными.

  15. А вот так выглядит пирог в разрезе.

    Он очень вкусный не только в горячем, но и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Видео рецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Пирог с курицей и грибами. 8 простых рецептов сытных пирогов для всей семьи

Домашняя выпечка славится своими высокими вкусовыми качествами. Многие народы не представляют семейного праздника без ароматного пирога. Есть множество разнообразных рецептов, которые отличаются по внешнему виду и составу ингредиентов. Готовят открытые и закрытые, круглые, прямоугольные и квадратные пироги. Особенно вкусным получается домашний пирог с курицей и грибами.

Для приготовления чаще всего используют шампиньоны, так как их можно приобрести в магазинах круглый год, и они не требуют предварительного отваривания.

Для улучшения вкуса теста часть пшеничной муки вы можете заменить ржаной или отрубями. Если вы остановите выбор на дрожжевом тесте, то помните, что оно должно хорошо подняться 2 раза. Если готовите заливной пирог, то тесто не должно быть густым.

Для пирога можете использовать любую часть курицы, но лучше всего подходит филе. Приобретайте мясо, которое не подвергали заморозке. Таким образом начинка получится более вкусной и сочной.

Пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста

Вкуснейшее воздушное дрожжевое тесто идеально сочетается с отваренным куриным филе и ароматными шампиньонами. Пирог будет отличным дополнением к праздничному столу или семейному чаепитию. Грибы понадобятся свежими, которые не подвергались заморозке.

Потребуются:

Тесто:
  • Мука – 400 г.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Сухие дрожжи – 3 г.;
  • Маргарин – 15 г.;
  • Сахар – 40 г.;
  • Молоко – 80 мл.;
  • Растительное масло – 20 мл.;
  • Соль – 10 г.;
  • Вода – 160 мл.
Начинка:
  • Отварная курица – 370 г.;
  • Шампиньоны – 300 г.;
  • Растительное масло – 20 мл.;
  • Лук репчатый – 120 г.;
  • Укроп.
Льезон:
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Вода – 80 мл.

Процесс приготовления:

В молоко добавьте воду. Слегка подогрейте. Насыпьте дрожжи, сахар и посолите. Перемешайте и оставьте на несколько минут.

Добавьте размягченный маргарин и яйцо. Перемешайте. Вместо маргарина можете использовать спред или сливочное масло.

Постепенно добавьте муку. Замешайте тесто до однородной консистенции. В результате оно должно начать отставать от рук. Скатайте в шар и смажьте растительным маслом. Такая процедура не позволит образовываться на поверхности корке.

Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте.

Измельчите грибы и лук. Нарежьте куриный кусок. Кубики должны получиться средними.

Обжарьте в сковороде с растительным маслом луковые кубики до румяного цвета. Добавьте тонкие слайсы шампиньонов. Жарьте до готовности.

Нашинкуйте зеленый лук. Соедините с остывшими жареными продуктами. Посолите и посыпьте перцем. Перемешайте.

Для льезона взбейте воду с яйцом.

Тесто разделите на 2 равные части и скатайте комки. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут.

Раскатайте одну часть. Переложите на противень. Сверху распределите подготовленную начинку, оставив по краям немного свободного места.

Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку. Края защипните.

Смажьте заготовку льезоном. Ножом сделайте несколько надрезов на поверхности. Оставьте на четверть часа.

Поставьте в горячую духовую печку на полчаса. Температурный режим 180°.

Достаньте готовый пирог и смажьте его растительным маслом.

Как приготовить Киш лорен с курицей, грибами и помидорами черри

Удивительно вкусный домашний пирог, который легко заменит ужин или завтрак. Также он станет хорошим перекусом во время рабочего дня. В начинку для разнообразия вкуса можете добавлять любые овощи, не указанные в рецепте и специи. Если у вас нет черри, то подойдут обычные помидоры. В этом случае использовать лучше крепкие и плотные.

Необходимые продукты:

  • Маргарин – 125 г.
  • Ледяная вода – 40 мл.
  • Мука – 250 г.
  • Морская соль – 3 г.
  • Яйцо – 1 шт.

Начинка:

  • Шампиньоны – 300 г.
  • Душистый перец – 3 горошины.
  • Куриное филе – 600 г.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Лук – 1 крупная луковица.
  • Соль. Перец.
  • Черри – 150 г.

Заливка:

  • Сыр твердого сорта – 150 г.
  • Соль.
  • Зелень.
  • Сливки 10% — 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.

Пошаговый процесс:

Залейте водой куриное филе. Посолите. Добавьте лавровые листы и душистый перец. Поварите 20 минут. Филе должно стать полностью готовым. Достаньте и остудите.

В кухонный комбайн засыпьте муку с солью. Добавьте холодный порубленный маргарин.

Включите прибор и хорошо взбейте продукты. В результате получится мелкая крошка.

Влейте яйцо и залейте ледяную воду. Взбейте еще раз.

Полученную смесь пересыпьте на стол и замесите до конца тесто руками. Скатайте шар и спрячьте в пакет. Если у вас нет кухонного комбайна, то нарезайте маргарин очень мелкими кусками и замешивайте тесто сразу руками.

Уберите тесто минимум на полчаса в холодильник.

Шампиньоны и лук измельчите. Пересыпьте в сковороду с маслом. Посолите. Добавьте перец и жарьте до готовности.

Филе нарежьте средними кубиками. Соедините с остывшими жареными грибами.

Для заливки соедините яйца с солью и сливками. Тщательно взбейте до однородности.

Натрите на средней терке сырный кусок и пересыпьте в сливки. Перемешайте.

Разрежьте пополам черри.

Раскатайте тесто. Переложите в форму таким образом, чтобы получились ровные бортики. Обрежьте излишки теста по краям.

Выложите куриную начинку. Распределите половинки черри и полейте заливкой.

Отправьте в горячий духовой шкаф. Время – полчаса. Температурный режим 180°.

Посыпьте порубленной зеленью.

Рассыпчатый пирог «Крамбл» с курицей и грибами — видео рецепт

Очень интересный и необычный вид пирога, особенно, если вы раньше никогда такой не готовили и не пробовали. Его характерная особенность в том, что тесто у него рассыпчатое, как покрошенное печенье. Да и приготовление теста очень напоминает песочное печенье.

Заливной пирог с курицей, грибами и молодой капустой

Пирог с курицей и грибами по предложенному рецепту готовится легко и быстро. Выпечка получается удивительно нежной, вкусной и ароматной. Для приготовления лучше используйте молодую капусту. Она более сочная, что благоприятно влияет на результат. Любители острых блюд могут добавить в состав немного измельченного жгучего перца.

Тесто:

  • Мука – 270 г.
  • Сыр – 100 г твердого сорта.
  • Перец.
  • Яйца – 5 крупных.
  • Соль.
  • Йогурт – 300 мл.
  • Разрыхлитель – 15 г.
  • Майонез – 150 мл.

Начинка:

  • Молодая капуста – 300 г.
  • Петрушка.
  • Куриное филе – 250 г.
  • Лук – 50 г.
  • Луковица – 1 средняя.
  • Укроп.
  • Грибы – 150 г.

Процесс приготовления:

Нашинкуйте зелень, затем капусту. Переложите в разные емкости.

Измельчите грибы. Использовать можете шампиньоны или предварительно отваренные лесные. Сыр натрите на средней терке. Лук нарежьте полукольцами, а филе – кубиками.

В масле обжарьте лук с филе. Отдельно – шампиньоны. Остудите.

Яйца подсолите и добавьте перец. Взбейте миксером. Долго взбивать не надо, масса должна стать однородной.

Добавьте майонез. Перемешайте. Влейте йогурт. Взбейте.

Просейте в общую массу смесь муки и разрыхлителя. Добавьте сыр. Перемешайте.

Поставьте на разогрев духовку. Температура 180°С.

Помните руками капустную стружку, чтобы ее объем стал меньше.

Застелите форму пергаментной бумагой. Налейте немного теста. Распределите часть капусты.

Выложите зелень, затем грибы, курицу и снова капусту.

Залейте оставшимся тестом. Разровняйте лопаточкой.

Уберите в духовую печку на полчаса. Поверхность должна стать красивого, румяного цвета.

Слегка остудите и извлеките из формы.

Готовим открытый лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

По предложенному рецепту получится сытный и сочный пирог. Брокколи делают его не только вкусным, но и полезным. Возможно, это тот самый вид, когда этот овощ в пироге понравится даже детям. Но, следует помнить, что давать выпечку с начинкой из грибов можно детям только после 3-х летнего возраста.

Потребуются:

Для теста:
  • Мука – 200 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Яйцо – 1 крупное.
  • Соль – 5 г.
  • Холодная вода – 60 мл.
Для начинки:
  • Куриное филе – 300 г.
  • Соль.
  • Луковица – 100 г.
  • Растительное или оливковое масло.
  • Грибы – 400 г.
  • Брокколи – 200 г.
Заливка:
  • Сливки – 200 мл.
  • Соль.
  • Сыр – 150 г.
  • Мускатный орех – 10 г.
  • Яйца – 2 крупных.

Процесс приготовления:

Сначала надо замешать тесто. Масло понадобится мягким. Для этого его надо достать за несколько часов до приготовления из холодильника.

Влейте яйцо и перемешайте. Сильно однородной массы добиваться нет необходимости. Посолите и влейте холодную воду.

Добавьте просеянную муку. Размешайте.

Замесите тесто, которое не будет прилипать к рукам. Уберите в холодильник, предварительно завернув в пленку. Оставьте на полчаса.

Нарежьте лук. Кусочки должны получиться небольшими.

Прогрейте в воке масло. Отправьте туда лук. Обжаривайте до золотистого цвета.

Нарежьте грибы. Кусочки понадобятся среднего размера. Отваренную грудку нарежьте кубиками.

Брокколи разморозьте и нарежьте соцветия на части. Если вы ее не любите, то можете не добавлять в начинку.

К луку засыпьте грибы. Жарьте 10 минут. Добавьте филе.

Готовьте 2 минуты постоянно перемешивая. Засыпьте брокколи. Посыпьте перцем и солью. Перемешайте. Жарьте 10 минут.

Натрите сыр на самой мелкой терке.

Для заливки соедините яйца с солью. Добавьте мускатный орех. Взбейте при помощи вилки.

Добавьте сливки. Минимальная жирность должна быть 20%. Насыпьте сыр и хорошо перемешайте. Должна получиться густоватая масса.

Смажьте форму маслом. Диаметр используйте 24 см.

Раскатайте тесто и переложите в форму. Дно и борта должны быть покрыты полностью.

Распределите начинку. Залейте заливкой.

Отправьте в горячую духовку. Запекайте 35-40 минут. Температура 180 °. В результате должен получиться румяный пирог.

Достаньте и оставьте на четверть часа. Извлеките из формы. Если разрезать пирог сразу горячим, то он развалиться.

Простой сытный пирог с картошкой, грибами и курицей

Пирог с картофелем и курицей легко заменит ужин, так как получается сытным и на долго утоляет чувство голода. Сливки можете использовать любой жирности. Тесто готовится очень быстро и не требует особых навыков. Поэтому рецепт идеально подходит для занятых хозяек.

Потребуется:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное или оливковое масло.
  • Разрыхлитель – 15 г.
  • Куриное филе – 250 г.
  • Шампиньоны – 250 г.
  • Сливочное масло – 200 г.
  • Соль.
  • Молоко – 50 мл.
  • Мука – 350 г.
  • Картофель – 300 г.
  • Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

Достаньте из холодильника масло. Оставьте на 4 часа. Оно должно стать мягким. Соедините с яйцом.

Влейте молоко. Посолите и просейте муку. Добавьте разрыхлитель. Замесите упругое тесто. Оставьте на 10 минут.

Картофель нарежьте слайсами (пластинками) толщиной 1 мм.

Филе измельчите. Кубики делайте помельче. Нашинкуйте грибы.

Прогрейте масло. Выложите грибы. Посолите и посыпьте перцем. Жарьте 5 минут.

Влейте сливки. Готовьте 7 минут.

Раскатайте тесто. Отрежьте 2/3. Переложите в форму.

Распределите картофель. Следующим слоем курицу и грибы. Накройте оставшимся пластом теста и защипните края.

Отправьте в духовую печку.

Готовьте до красивого румяного цвета. Температура 180°С.

Слоеный пирог с курицей, грибами и моцареллой

Для приготовления ароматного пирога приобретайте толстостенный перец. В этом случае начинка получится более сочной и насыщенной на вкус. Цвет овоща роли не играет. Тесто можете приготовить самостоятельно, но для ускорения процесса лучше приобрести готовое. Предварительно его необходимо оттаять при комнатной температуре.

Потребуется:

  • Курица – 300 г филе.
  • Кунжутные семена.
  • Сливки – 50 мл.
  • Грибы – 200 г.
  • Желток – 1 шт.
  • Моцарелла – 250 г.
  • Луковица – 1 крупная.
  • Соль.
  • Морковь – 1 средняя.
  • Специи.
  • Слоеное тесто (бездрожжевое) – 1 упаковка.
  • Сладкий перец – 1 крупный.
  • Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Измельчите грибы. Для приготовления лучше использовать шампиньоны, так как они не требуют предварительной термической обработки.

Сливки используйте не менее 32% жирности. Порубите на мелкие кусочки овощи. Нарежьте моцареллу. Разморозьте тесто.

Обжарьте в масле лук с грибами. Остудите.

Куриное филе, нарезанное кубиками соедините с овощами. Добавьте грибы.

Насыпьте любимые специи и посолите. Хорошо перемешайте.

Залейте сливками. Размешайте.

Добавьте кубики моцареллы. Тщательно перемешайте и оставьте на пару минут.

Форму смажьте маслом. Используйте диаметром 32 см. Выложите пласт раскатанного тесто. Распределите начинку.

Накройте оставшимся тестом. Края тщательно соедините.

Венчиком размешайте яйцо. Обмакните силиконовую кисточку и промажьте поверхность заготовки. Сделайте несколько надрезов. Посыпьте кунжутом.

Уберите в духовую печку. Готовьте около 45 минут до красивого румяного цвета. Температура 180°С.

Подавайте теплым на обед или ужин.

Рецепт пирога с курицей и шампиньонами — Улитка. Видео

Еще один очень интересный способ испечь пирог с курицей. В следующем видео вы узнаете, как завернуть начинку с тестом так, чтобы получилась оригинальная спираль улитка.

Все предложенные варианты отличаются простотой приготовления. В состав начинки можете добавлять любые овощи, зелень и специи. Также разрешается изменять объем указанных продуктов. Таким образом путем экспериментов вы сможете радовать семью каждый раз новым вкусом ароматного пирога.

17179просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

фото рецепты куриного пирога с брокколи, рисом, сливками и баклажаном

Автор Andrew На чтение 21 мин Просмотров 3.6к. Опубликовано

Среди домашней выпечки всегда особняком стоят изделия со сложными сочетанными начинками. Пирог с курицей и грибами относится именно к такой категории, которая требует внимательного подхода к подготовке начинки.

Сделать вкусный пирог с грибами и курицей поможет фото рецепт, который иллюстрирует последовательность шагов. И такие действительно есть на данной странице. Тут же можно обнаружить и другие инструкции касательно того, как приготовить пирог с грибами и курицей в домашних условиях. Предложены варианты выпечки с добавлением разных продуктов. Выбирайте подходящий рецепт куриного пирога с грибами и экспериментируйте, удивляя своих домочадцев необычным изысканным вкусом. А каждый рецепт с фото покажет куриный пирог с грибами в уже готовом виде, сервированном для подачи к столу.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h3.php»]

Рецепт слоеного пирога с курицей и грибами

Ингредиенты по этому рецепту слоеного пирога с курицей и грибами – это такие продукты:

1 кг теста слоеного пресного.

Начинка:

  • 500–600 г вареного мяса курицы или индейки,
  • 2 яйца,
  • 2 стакана белого соуса,
  • 1 стакан сливок,
  • 50 г белых сушеных грибов или 10 крупных свежих шампиньонов,
  • 2 рюмки коньяка.

Белый соус:

  • 1 ст. л. сливочного масла,
  • 1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта,
  • 2 стакана куриного бульона.

Смазка: 1 яйцо.

Способ приготовления.

Слоеное тесто раскатать толщиной 7–8 мм, положить ровным слоем начинку, покрыть верхним слоем теста, защипать края, наколоть вилкой, смазать яйцом, выпекать.

Соус: хорошее, качественное сливочное масло разогреть на сковороде. Когда масло распустится, добавить пшеничную муку и, непрерывно помешивая, довести массу и муку до однородной массы. Затем тонкой струйкой постепенно влить куриный бульон. При непрерывном помешивании довести до густоты сметаны и приправить солью.

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]Начинка: в белый соус добавить сливки и 2 желтка, хорошо перемешать. Затем присоединить отваренное, очень мелко нарезанное белое мясо курицы или индейки, отваренные и тоже мелко нарезанные белые грибы или шампиньоны и при непрерывном помешивании довести на легком огне до загустения, после чего охладить. В охлажденную начинку добавить 2 рюмки коньяка или рома, приправить солью и мускатным орехом.

Пирог выпекать при температуре 240 °C до зарумянивания. Готовность пирога из слоеного теста можно определить так: если уголок пирога приподнять ножом или лопаточкой, и он не гнется, значит, тесто хорошо пропеклось – пирог готов.

Слоеный пирог по-графски подать с благородными напитками к праздничному столу, вкус его волшебный.

Дрожжевой пирог с курицей и грибами


Дрожжевой пирог с курицей и грибами готовится на специальном тесте, для которого возьмем:

  • 4 стакана муки,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 4 яйца,
  • 1 ч. л. соли,
  • 50 г сливочного масла,
  • 1 ст. л. подсолнечного масла,
  • 5 г сухих дрожжей,
  • 1 стакан молока.

Начинка:

  • 1 кг свежих грибов (400 г вареных),
  • 2–3 сушеных гриба (белых, подберезовиков),
  • 300 г куриного филе,
  • 3 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла,
  • соль,
  • перец,
  • зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления.

Муку перемешать с дрожжами. Молоко подогреть до 40 °C, растворить в нем соль, сахар и вылить в муку. Добавить 3 яйца и перемешать. Положить растопленное сливочное масло и замесить тесто. Если оно будет густоватым, добавить молока, если жидковатым – муки.

Готовое тесто должно хорошо отлипать от рук и стенок посуды.

Растительное масло влить в последнюю очередь. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить на расстойку.

Начинка: сушеные грибы растолочь в порошок. Свежие грибы отварить, откинуть на дуршлаг. Филе отварить и порубить на мелкие кусочки. Порубить лук, обжарить его до золотистого цвета, добавить вареные грибы и грибной порошок. Пропустить через мясорубку. Развести белым соусом.

Когда тесто поднимется, разделить его на 3 части – две одинаковые и одну поменьше, для украшения. Уложить тесто на смазанный маслом противень, накрыть полиэтиленом и оставить расстаиваться.

  1. Тесто раскатать, положить начинку, выровнять тесто в виде прямоугольника, защипать края, перевернуть швом вниз и уложить на смазанный маслом противень. Дать расстояться 15 минут.
  2. Разболтать желток, добавить 0,5 ч. л. воды и смазать кулебяку.
  3. Вырезать из хорошо раскатанного теста с помощью формочек или ножа декоративные украшения.
  4. Разложить их на смазанную желтком поверхность, смазать сверху.
  5. Вилкой или деревянной шпилькой сделать несколько проколов – сверху и по бокам кулебяки.
  6. Поставить кулебяку в разогретую печь и выпекать 35 минут при 180 °C.
  7. Когда будет готова, вынуть из духовки, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут остужаться.

Пирог с рисом, курицей и грибами


Тесто для пирога с рисом, курицей и грибами: 500 г муки, 3 яйца, 100 г маргарина, 30 г дрожжей, 1 стакан молока, сахар, соль.

Начинка:

  • 200 г риса,
  • 4–5 сушеных грибов,
  • 100 г вареного филе курицы,
  • 2 луковицы,
  • 50 г маргарина,
  • перец,
  • соль.

Соус:

  • 1 ст. л. муки,
  • 1 стакан грибного отвара,
  • 100 г сметаны,
  • зелень петрушки.

Способ приготовления.

Просеять муку, влить теплое молоко с разведенными дрожжами, перемешать, накрыть салфеткой и оставить для расстойки. Добавить желтки, растертые со щепоткой сахара и соли, и замесить тесто, вливая растопленный маргарин. Накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, раскатать его толщиной 1,5 см в форме прямоугольника, положить вдоль начинку (ближе к краю), края пирога защипнуть. Переложить на лист, смазанный жиром, дать подойти. Смазать белком, глубоко проколоть вилкой и выпекать в горячей духовке 35–40 минут. Подать горячей, полив сливочным маслом или соусом.

Начинка: отваренный рис перемешать с обжаренным на маргарине луком, тонко нарезанными отварными грибами, мясом, солью и перцем.

Соус: муку слегка обжарить на жире, влить отвар из грибов, всыпать соль, перец, нарезанную зелень петрушки (можно сушеную), вскипятить, снять с огня и добавить сметану.

Плетеный пирог с грибами, курицей и брокколи


Этот невероятно сытный и вкусный закусочный пирог с курицей, грибами и брокколи по праву можно считать «гвоздем застолья». Его можно подавать с легким супом, с бульоном или к чаю.

Состав:

  • Для теста:
  • 450 г муки,
  • 20 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей,
  • 225 мл молока,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 ч. л. сахара,
  • 1 ч. л. соли.

Для начинки:

  • 200 г грибов,
  • 150 г отварного филе курицы,
  • 300 г брокколи,
  • 150 г сыра,
  • 1 ст. л. горчицы,
  • 1 яйцо,
  • соль,
  • молотый черный перец.

Приготовление плетеного пирога:

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, перемешать и оставить до появления пены (примерно 10–15 мин).
Просеянную муку соединить с солью, влить приготовленную опару и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замесить гладкое не липкое тесто.
При необходимости добавить еще муки, но следить, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подходить примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5–2 раза.
Для приготовления начинки брокколи разделить на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 4–5 мин.
Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь.
Грибы и отварное филе нарезать кубиками, добавить соцветия брокколи, тертый сыр, взбитое с горчицей яйцо, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.
Готовое тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт размером примерно 30×40 см.
Начинку выложить полосой вдоль середины прямоугольника. Свободное тесто с двух сторон от начинки разрезать на полоски шириной 2–3 см. Попеременно с двух сторон завернуть полоски на начинку, укладывая их в виде «косички».
Уложить пирог — плетенку на застеленный промасленным пергаментом противень и поставить в теплое место для расстойки на 30 мин.Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре не более 190 °C до золотистой корочки (35–45 мин).
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h3.php»]

Пирог из лаваша с курицей и грибами

Для того, чтобы приготовить пирог из лаваша с курицей и грибами, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 3 листа лаваша
  • 200 г твердого тертого сыра
  • 150 г куриное филе, либо филе цыпленка
  • 100 г вареных маслят, либо шампиньонов
  • 5–6 картофелин
  • 100 г зеленого лука
  • 3 яйца
  • 2–3 ст. ложки сметаны или майонеза
  • 2 ст. ложки молока
  • 100 г сливочного масла
  • растительное масло – для смазывания формы
  • перец и соль – по вкусу

Приготовьте картофельное пюре с добавлением части сливочного масла, 2 взбитых яиц и 2–3 ст. ложек майонеза или сметаны. Зеленый лук мелко нарежьте и смешайте с картофельным пюре. Полученную начинку посолите, поперчите, добавьте вареные грибы и тщательно перемешайте.

Один лист лаваша уложите в смазанную растительным маслом форму. Поверх разложите картофельную начинку с грибами, поверх куриное филе (нашинкованное на мелкие куски), накройте вторым листом лаваша и посыпьте его тертым сыром. Затем положите третий лист лаваша и смажьте его оставшимся яйцом, взбитым с молоком.

Запекайте в духовке до румяной корочки при средней температуре. Готовый горячий пирог смажьте оставшимся сливочным маслом и поместите в выключенную духовку до остывания.

Закусочный пирог с курицей и грибами с заливкой сливками

Пирог с курицей, грибами и сливками начинаем готовить с теста, для которого понадобятся следующие продукты:

  • 250 г муки
  • 20 г дрожжей
  • 50 мл теплой воды
  • соль – по вкусу

Для начинки закусочного пирога с курицей и грибами возьмем следующие ингредиенты:

  • 350 г куриного филе
  • 200 г вареных лисичек
  • 150 г сала с мясными прожилками
  • 400 г вареного картофеля
  • 1/2 кочана савойской капусты
  • 1 луковица
  • 200 г сметаны
  • 100 г любого тертого сыра
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • перец и соль – по вкусу

Просейте муку в миску и сделайте в ней углубление. Добавьте раскрошенные дрожжи, перемешайте с 50 мл теплой воды и небольшим количеством муки. Накройте и оставьте на 30 минут. Затем замесите тесто, добавив остальную муку, 75 мл теплой воды и соль. Полученное тесто накройте и оставьте на 30 минут.

Для начинки у капусты удалите грубые прожилки листьев. Бланшируйте листья, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Нарежьте полосками листья и сало. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Лук нарубите и потушите в растительном масле. Добавьте сало, нарезанное филе и все тщательно обжарьте, через 15 минут добавьте грибы, все перемешайте и обжарьте. Затем смешайте с картофелем и капустой. Полученную начинку посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Спустя это время еще раз вымесите тесто и уложите его в форму, смазанную жиром. Готовим этот пирог с курицей и грибами с заливкой: для этого смешайте яйца, сметану, сыр, все посолите и поперчите. Поверх теста разложите начинку и залейте полученной сметаной смесью. Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 200 °C.

Французский пирог с курицей и грибами


Ингредиенты для приготовления французского пирога с курицей и грибами – такие продукты:

  • Филе куриное — 300 г
  • Шампиньоны — 400 г
  • Сыр твердый — 100 г
  • Мука пшеничная — 2 стак.
  • Яйцо куриное (1 — в тесто, 2 — в начинку) — 3 шт
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сливки — 200 г
  • Зелень (лук, петрушка)
  • Соль (по вкусу)
  1. Порубить муку со сливочным маслом, чтобы получилась крошка. Добавить яйцо и замесить тесто.
  2. Куриное филе нарезать маленькими кусочками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
  3. К курице добавить нарезанные грибы, долить немного воды, посолить и тушить до готовности.
  4. Тесто выложить в форму для запекания, проколоть тесто вилкой и поставить выпекать в разогретую до 200°С духовку на 10 минут.
  5. Яйца слегка взбить со сливками и щепоткой соли.
  6. В подсушенное тесто выложить начинку, залить сливками, посыпать натертым на терку сыром и измельченной зеленью. Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200°С.

Подавать в теплом виде.

Рецепт пирога курника с курицей и грибами

  • Дрожжевое тесто – 400 г,
  • 100 г вареных шампиньонов,
  • курица – 1 шт.,
  • гречневая крупа – 600 г,
  • яйца – 6 шт.,
  • сливочное масло – 200 г,
  • рубленая зелень петрушки или укропа – 1/2 стакана

Этот рецепт пирога курника с курицей и грибами относится к категории средней сложности, поэтому внимательно читайте инструкцию.

Курицу отварить в небольшом количестве воды, порезать на мелкие части, отделить от костей.

Крупу перетереть с 1 сырым яйцом, высушить, протереть через решето.

Грибы нарезать на маленькие кусочки и смешать с куриным филе.

Вскипятить 1,5 стакана воды с 2 ложками масла, всыпать крупу и немедленно хорошо размешать, чтобы не было комков, поварить минут 5—10, поставить в духовку, чтобы, слегка просохла, смещать с рублеными крутыми яйцами и рубленой зеленью, посолить по вкусу.

Уложить на металлическое блюдо лепешку из кислого теста, на нее половину приготовленного фарша, а сверху разрезанную курицу с грибами, покрыть остальным фаршем и перед тем, как ставить в духовку, посыпать еще рубленой зеленью, а в середину влить стакан бульона от курицы, покрыть другой лепешкой, смочить яйцом и запечь.

Диетический пирог с курицей и грибами


Ингредиенты к рецепту диетического пирога с курицей и грибами:

начинка

  • куриное филе 350 гр
  • шампиньоны 300 гр
  • шпинат свежий или замороженный 200 гр
  • лук 1 шт.
  • оливковое масло 1-2 столовые ложки
  • сыр нежирный 40 гр

для теста

  • отруби пшеничные 80 грамм
  • яйца 3 штуки (из которых 1 целое яйцо, остальные только белок)
  • творог нежирный 200 грамм
  • разрыхлитель для теста

[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]Как приготовить диетический пирог с курицей и грибами на домашней кухне – написано далее.

Куриную грудку отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут. Готовое мясо порезать кубиками.

Лук мелко порезать и подрумянить на оливковом масле. Грибы для приготовления можно брать любые, магазинные шампиньоны или лесные, порезать их пластинками. Добавить к обжаренному луку. Готовить на среднем огне, до готовности грибов, приблизительно 10 минут. Пока готовятся грибы, промыть шпинат, стряхнуть излишки воды, порезать небольшими кусочками и добавить в сковородку с грибами, посолить. Когда шпинат нагреется и потеряет объем, выключить огонь под сковородкой.

Для теста смешать яйца с творогом, добавить щепотку соли. К творогу подсыпать отруби, соль, разрыхлитель и тщательно перемешать.

Форму с разъемным бортиком смазать маслом, выложить тесто, разравнивая его руками, сделать невысокий бортик.

Чтобы тесто не липло к рукам, смазать их маслом. Слоями выложить грибы со шпинатом, затем кусочки порезанной грудки.

Последним слоем выложить натертый на мелкой терке сыр.

Выпекать диетический пирог в разогретой до 180 С духовке 30 минут.

Когда сыр расплавится, и тесто начнет подрумяниваться, пирог готов. Пирог можно есть как теплым, так и холодным. Приятного аппетита.

Лотарингский пирог с курицей и грибами


Тесто для лотарингского пирога с курицей и грибами очень простое по составу продуктов:

  • 50 гр. сливочного масла:
  • 1 яйцо.
  • 3 ст. ложки ледяной воды:
  • 1 стакан муки (у меня это равняется 200 г)
  • Щепотка соли

Начинка посложнее:

  • 300 г отварного куриного филе (можно заменить нежирной ветчиной)
  • 400 г грибов (у меня лесные, но можно использовать шампиньоны)
  • 200 г баклажанов
  • 100 г лука
  • 1-2 ст. ложки растительного масла
  • Соль по вкусу

Соус-заливка является главной «фишкой»:

  • 150 г жирных сливок (не менее 20% жирности)
  • 150 г твердого сыра
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка мускатного ореха
  • Черный перец – по вкусу

Готовим тесто:

Масло растираем с яйцом, вливаем воду и добавляем просеянную муку, смешанную с солью. Вымешиваем тесто до гладкости, заворачиваем в пакетик и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим начинку:

  1. Отвариваем курицу, остужаем и мелко нарезаем.
  2. Баклажаны очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, солим и оставляем на 20 минут под гнетом, чтобы вышел горький сок. Потом смываем сок и соль.
  3. Лук мелко нарезаем и обжариваем в масле, добавляем мелко нарезанные грибы, жарим 10 минут. Добавляем баклажаны и курицу, обжариваем еще 10 минут.
  4. Перемешиваем и солим начинку.
  5. Готовим соус-заливку:
  6. Во взбитое яйцо добавляем сливки, мелко натертый сыр, черный перец и мускатный орех, все осторожно перемешиваем ложкой.
  7. Тесто выкладываем в смазанную маслом или выложенную пергаментной бумагой форму (я использовала разъемную форму диаметром 29 см.), делаем бортики. Выкладываем начинку, сверху распределяем соус-заливку. Если вам кажется, что она слишком жидкая – не беспокойтесь, в процессе выпечки она изрядно загустеет.
  8. Выпекаем в духовке 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность определяется легко — по золотистым краешкам теста и румяной корочке.

Ленивый пирог с курицей и грибами

Для теста:

  • яйцо – 2 шт.,
  • масло сливочное – 100 г,
  • сметана – 200 г,
  • мука – 3 стакана,
  • соль по вкусу

Для начинки:

  • курица средних размеров – 1 шт.,
  • сливки – 50 мл,
  • лимон – 1/4 шт.,
  • рис – 1 стакан,
  • яйца – 5 шт.,
  • пучок зелени,
  • грибы,
  • куриный бульон,
  • орех мускатный,
  • зелень петрушки

Доля того, чтобы приготовить ленивый пирог с курицей и грибами, сначала заместить тесто: вылить в кастрюлю 2 яйца, добавить масло, сметану, всыпать муку, соль и перемешать.

Сварить курицу, вынуть ее из бульона, слегка остудив, нарезать грудинку ломтиками, остальное мясо снять с костей. Кости оставить довариваться в бульоне. Затем отлить 1 1/4 стакана куриного бульона, прибавить сливки, мускатный орех, все это перемешать и уварить, чтобы осталась половина жидкости, положить в полученный соус мелко нарубленную петрушку, несколько капель лимонного сока и все куриное мясо, остудить.

Рис вымыть в холодной воде, слить, всыпать в кипяток, вскипятить, откинуть на решето, промыть холодной водой, опустить в 3 стакана кипящего куриного бульона с небольшим пучком зелени, сварить до мягкости, но чтобы не разварился, посолить. Сваренные вкрутую яйца нарубить. Поджарить в масле и сметане несколько белых или маринованных грибов.

Когда все будет готово, взять приготовленное тесто, оставить четвертую часть на крышку курника, а три четверти теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см, придав ему круглую форму, и положить на противень.

На середину теста выложить половину риса, разровнять, оставить края теста непокрытыми. На рис равномерно выложить половину яиц, потом половину курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. Ложкой примять фарш поплотнее, натянуть кверху края теста, но осторожно, чтобы тесто не прорвалось.

Наверх положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, защипнуть края, оставить посередине отверстие и украсить верх разнообразными фигурками из теста. Курнику придать ровную конусообразную форму. Смазать яйцом, поставить в горячую духовку. Когда фарш закипит и курник легко сдвинется с места, он готов.

Рецепт пирога-жульена с курицей и грибами

Этот рецепт пирога-жульена с курицей и грибами можно отнести к разряду праздничных блюд, но ничто не помешает приготовить эту выпечку и в будни.

Для теста:

  • 125 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки тертого сыра
  • 200 г муки
  • 1 пакетик разрыхлителя
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли

Для начинки:

  • 2 куриных филе
  • 250 г любых грибов
  • 150 г сыра
  • 150 г сметаны
  • 150 г сливок
  • 1 столовая ложка муки
  • 1-2 луковицы
  • Соль, специи по вкусу
  1. В миске взбить растопленное сливочное масло с мелко натертым сыром, яйцом, солью, сахаром.
  2. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто.
  3. Тесто руками распределить по дну и бокам разъемной формы. Поместить в холодильник:
  4. Для начинки холодные сливки взбить со сметаной и мукой.
  5. На небольшом количестве масла пассеровать лук.
  6. Добавить мелко нарезанное филе. Быстро обжарить.
  7. Положить грибы. Потушить до выпаривания жидкости.
  8. Влить сливочную смесь. Посолить, поперчить по вкусу. Томить, помешивая, до легкого загустевания массы.
  9. Полученной начинкой наполнить тестяную выемку.
  10. Сверху густо посыпать тертым сыром.
  11. Поместить в духовку при 180 градусах.
  12. Вынуть через 40 минут.
  13. Пирог остудить, освободить от формы и лишь тогда нарезать на куски.

Для того, чтобы приготовить пирог-сметанник с курицей и грибами, возьмем:

  • 300 г куриного филе,
  • 200 г вареных белых грибов,
  • 1,5 кг крапивы,
  • 500 г муки,
  • 1 л сметаны,
  • соль по вкусу.
  1. Куриное филе отварите в соленой воде, разрежьте соломкой. Грибы мелко нашинковать и перемешать мясом. Переберите молодую крапиву, промойте ее, ошпарьте кипятком и мелко нарежьте, посолите.
  2. Из муки, воды и соли сделайте крутое тесто, оставьте на 30 минут. Потом тонко раскатайте и нарежьте круги по форме горшочков.
  3. Уложите в горшочки слоями тесто, филе с грибами и крапиву, каждый слой густо полейте горячей сметаной и поставьте в духовку.

Посмотрите видео рецепт пирога с курицей и грибами: показана технология кулинарной обработки и шаги по приготовлению в домашних условиях.

Самый вкусный пирог с курицей и грибами в духовке

Самый вкусный пирог с курицей и грибами всегда получается по классическому рецепту с добавлением сметаны.

Для начинки:

  • 2 луковицы,
  • 400 г куриного филе,
  • 200 г опят,
  • 150 г отварного риса,
  • 4 вареных яйца,
  • растительное масло для обжаривания,
  • сливочное масло для выпечки.

Для теста:

  • 2/3 стакана пшеничной муки,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • 250 г сметаны,
  • 2 яйца,
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Мелко порезать лук и обжарить в режиме «Выпечка» до золотистого цвета. К луку добавить опята и обжарить. Мультиварку выключить. Выложить лук с грибами в миску.
  2. Куриное филе отварить и нарезать мелко. Измельчить вареные яйца, добавить вместе с куриным филе и отварным рисом к обжаренному луку, перемешать начинку.
  3. Взбить яйца с солью, добавить сметану, перемешать, продолжать взбивать массу. Просеять муку с разрыхлителем, прибавить к яйцам со сметаной. Продолжать взбивать до образования густой текучей однородной смеси. Дать тесту постоять 20 мин.
  4. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Влить примерно 2/3 жидкого теста. Аккуратно распределить начинку, залить оставшимся тестом.
  5. Установить таймер режима «Выпечка» на 60 мин. После сигнала открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть.

А можно готовить этот пирог с курицей и грибами в духовке при температуре 220 градусов в течение 35 – 40 минут или до образования золотистой корочки.

Простой пирог из филе куриной грудки с грибами


Для того, чтобы приготовить простой пирог из куриной грудки с грибами, нужно взять следующие продукты:

  • 1 луковица,
  • 500 г картофеля,
  • 300 г копчёной куриной грудки,
  • 250 г буженины,
  • 100 г маринованных шампиньонов,
  • 100 г твердого сыра,
  • 100 г брынзы,
  • 2 яйца,
  • 3/4 стакана молока,
  • растительное масло для обжаривания,
  • 50 г сливочного масла,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 50 г хлебных крошек,
  • соль, перец – по вкусу.

Этот пирог с куриной грудной и грибами проще всего приготовить с помощью мультиварки.

  1. Мелко порезать лук и обжарить в режиме «Выпечка» до оливкового цвета. Нарезать буженину на мелкие кусочки, прибавить к луку и обжарить в режиме «Выпечка» или «Жарка» 3 мин. Мультиварку выключить.
  2. Помыть картофель, очистить от кожуры, готовить в режиме «Варка на пару» 25 мин.
  3. Мультиварку выключить.
  4. Переложить картофель в миску, добавить сливочное масло и горячее молоко, размять в пюре.
  5. Раздавить зубчики чеснока чеснокодавилкой, порезать брынзу и сыр кубиками, шампиньоны – кусочками, грудку куриную порезать на кусочки, добавить в картофельное пюре вместе с яйцами и бужениной с луком. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать.
  6. Смазать чашу мультиварки сливочным маслом. Выложить массу, разровнять, посыпать хлебными крошками.
  7. Прежде чем выпекать пирог с куриным филе и грибами, нужно установить таймер режима «Выпечка» или «Запекание» на 45 мин. После сигнала открыть крышку мультиварки, дать пирогу немного остыть.

Простой рецепт порционного пирога с курицей, баклажаном и грибами

Что понадобится для порционного пирога с курицей, баклажаном и грибами: 2 листа тонкого лаваша, 300 г грудки куриной, 1 крупный баклажан, 200 г грибов, 3 помидора, 2 луковицы, 150 г сыра, 6 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени, чеснок, соль по вкусу

Это простой рецепт пирога с курицей и грибами, для приготовления баклажаны разрезать вдоль и обжарить с двух сторон. Помидоры нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Грибы и грудку нарезать и также обжарить. Измельчить и обжарить лук. Сыр натереть на мелкой терке. Зелень измельчить. Лаваш разрезать на 6 равных частей прямоугольной формы (по размеру противня). Уложить слои в смазанную форму в следующем порядке: лаваш, баклажаны, филе, лук, зелень; лаваш, помидоры, лук, зелень; лаваш, грибы, сыр; лаваш, баклажаны, филе, лук, зелень, измельченный чеснок; лаваш, сыр, лаваш. Выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 180 °С.

Пирог из слоеного теста с куриным мясом и грибами

По сути это небольшие пироги с куриным мясом и грибами из дрожжевого слоеного теста с баклажаном, картофелем, луком и кунжутом. По-татарски они называются «Эчпочмаки».

Для куриного пирога с грибами из слоеного теста потребуется взять:

  • мука – для мягкого теста
  • 1 пакетик сухих дрожжей (7 г)
  • 100 г сметаны
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 желтка
  • 250 мл молока
  • 1 ч. ложка сахара
  • семена кунжута – по вкусу
  • 2 ч. ложки соли


Для начинки:

  • 500 г куриного филе
  • 100 г грибов
  • 1 баклажан
  • 6 картофелин средней величины
  • 2 небольшие луковицы
  • специи для мяса, перец и соль – по вкусу

Для теста молоко нагрейте до температуры тела. Часть молока смешайте с сахаром, дрожжами и поместите на 10–15 минут в теплое место до образования пенной шапочки. Оставшееся молоко смешайте с яйцом, солью, сметаной, размягченным сливочным маслом и подошедшей опарой. Затем всыпьте небольшими порциями муку, замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто и поместите его на 2 часа в теплое место. Затем приготовьте слоеное тесто: для этого раскатываем в пласт толщиной 1 см, смазываем маслом и складываем пополам. Снова раскатываем и повторяем смазку маслом. Процедуру проделайте 10 – 15 раз.

Подошедшее тесто разделите на одинаковые куски, и разомните их в лепешки. На каждую из них положите начинку и защипните края теста, придав изделию форму треугольника и оставив в центре отверстие. Смажьте желтком и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте порционные пироги в духовке 50–60 минут при температуре 160 °C.

Для начинки мясо, грибы, картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Добавьте специи, соль, перец и тщательно перемешайте полученную начинку. Баклажаны можно разрезать вдоль и обжарить с двух сторон.

Слоеный пирог с курицей и шампиньонами

Рецепт моей мамы. Ароматный пирог с сочной начинкой. Легкий в приготовлении, но очень вкусный. Мама меня учила: вкус пирога — это правильно приготовленная начинка. Все ингредиенты для начинки должны готовиться отдельно, чтобы каждый проявил свой вкус. 

При таком способе приготовления и курица, и грибы, и овощи полностью раскроют свой аромат и начинка получится насыщенной. И, конечно, пирог надо красиво сформировать, мы же готовим с любовью и для любимых.

Ингредиенты для пирога

  • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г
  • Куриное филе — 2 шт.
  • Картофель вареный — 2 шт.
  • Шампиньоны свежие (крупные) — 3 шт.
  • Перец болгарский — 1/2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло сливочное — 2 ст. ложки
  • Соль, перец, специи — по вкусу


Приготовление

Тесто оставим разморозиться при комнатной температуре.
Подготовим ингредиенты для начинки пирога. Куриное филе, шампиньоны, отварной картофель, лук и болгарский перец нарежем кубиком. Чеснок режем пластинками.

Куриное филе солим, перчим. Я посыпала паприкой, можете добавить свои любимые специи. 

Обжариваем курицу на небольшом количестве растительного масла до полуготовности, около 10 минут. Курица в начинке должна остаться сочной.

Отдельно обжариваем шампиньоны. Болгарский перец и репчатый лук обжариваем вместе. Подсаливаем каждый ингредиент.

Овощи и грибы сильно не зажариваем, просто раскрываем их аромат.

Для начинки всё готово. Займемся тестом. Немного раскатываем тесто на пергаментной бумаге.

Делаем два надреза, немного не доходя до центра квадрата.

Выкладываем картофель, как показано на фото. 

Картофель солим и перчим, кладем на него сливочное масло.

На картофель выкладываем грибы.

Следующий слой — болгарский перец с луком. Затем чеснок.

Последний слой — курица.

Накрываем начинку квадратом с противоположной по диагонали стороны. Вилкой проходимся по краям теста.
Делаем надрезы на оставшемся тесте, как показано на фото.

Поочередно складываем полоски теста, переплетая их. Лишние концы мы потом обрежем.

В итоге получится вот такой пирог.

Проходимся вилкой с двух сторон пирога еще раз. Смазываем пирог взбитым яйцом и по желанию посыпаем кунжутом. Переносим пирог прямо с пергаментом на противень.

Выпекаем пирог при 200⁰С до аппетитного румянца.

Вот такой вкусный и красивый пирог в разрезе.

Приятного аппетита!

Сочный пирог с курицей и грибами

Приготовив пирог по этому рецепту вы навсегда забудете про все остальные! Идеальное сочетание вкуса, простоты и приятной новизны не оставят никого равнодушным. В результате получается сочный, ароматный и невероятно вкусный пирог который вы можете подать к столу как на праздник так и в будние дни. Кстати готовится он достаточно быстро, спешите пробовать!

Сочный пирог с курицей и грибами

Этот пирог так же в простонародье называют курник, и подавали его на стол только в особых праздничных случаях

Подготовка10 mins

Приготовление30 mins

Общее время1 hr 10 mins

Порций: 2 человека

  • 250 г мука Высшего сорта
  • 100 г Молоко (чуть меньше половины стакана)
  • 3 шт яйцо куриное
  • 12 г дрожжи живые или 3-4г сухих
  • 20 г масло растительное (1.5 столовые ложки)
  • 0.5 ст. ложки сахар
  • 0.5 чайной ложки соль
  • 350-400 г Куриное филе
  • 200 г грибы (шампиньонов либо на ваш вкус любых других)
  • 1 шт лук (средних размеров)
  • Для начала все подготовим для того чтобы нам было удобно замешивать тесто.

  • Свежие дрожжи разведем в теплом молоке (температура молока должна быть около 30-40°С). Добавляем сахар и 50 грамм муки, перемешиваем. Теперь поставим опару в тёплое место на полчаса.

  • Если у вас дрожжи свежие, то опара очень быстро начнет покрываться пузырьками, а это свидетельствует об интенсивном росте дрожжей.

  • После того как опара покроется пузырьками и увеличится в объеме, добавляем в тесто соль, одно яйцо и растительное масло (я советую использовать масло без запаха). Перемешиваем и добавляем ещё 200 грамм муки. Теперь снова перемешиваем. Очень удобно использовать спиральную насадку на миксер, но если таковой у Вас нет, то конечно же можно и руками.

  • Когда тесто станет более плотным это сигнал для нас что пора начать вымешивать его руками. На это следует выделить минут 10, не меньше.

  • В конечном итоге у Вас должно получится мягкое и послушное тесто, которое не липнет к столу и рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем ещё на 30 минут в тёплом месте. А за это время можно приготовить начинку!

  • Ставим 2 яйца варится на 10-12 минут и переходим к курице. Нарезаем куриное филе на небольшие кубики, хорошенько нагреваем сковороду с растительным маслом и 1/3 от общего количества нарезанного мяса отправляем на сковороду и тут же солим его. Жарим буквально 2 минуты на максимальной мощности, постоянно помешивая. (Многие варят куриное филе для начинки, что абсолютно неправильно. Вареное куриное мясо сделает наш пирог сухим и менее вкусным). Снаружи кусочки подрумянятся, но внутри останутся ещё немного сырыми. Это нормально, так как дойдет до готовности она у нас уже в духовке, сохраняя в себе сочную мякоть. Выкладываем поджаренное мясо на тарелку и проделываем тоже самое с оставшимся куриным филе. Поджаривать мясо несколькими подходами необходимо для того, чтобы курица обжарилась быстро и не успела выпустить из себя сок.

  • Теперь нарежем 1/4 кольцами лук и грибы.

  • Яйца, к этому моменту уже должны свариться, так что остужаем их, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

  • На горячую сковороду с растительным маслом выкладываем сначала лук, а когда он станет золотистым, добавием к нему грибы и прожарим их вместе минут 4-5, периодически помешивая.

  • Добавляем в сковородку мясо и яйца, перемешиваем и спустя минутку снимаем с огня.

  • Начинка готова, но в таком виде она будет высыпаться из пирога, так как имеет довольно крупные кусочки. Так что половину начинки мы пропустим через измельчитель(блендер)(тут главное не перестараться и не сделать « кашу»). Соединяем измельчённую начинку с нетронутой и перемешиваем.

  • Разделяем тесто на 2 части: одна часть будет низом, другая — верхом. (примерно 240 грамм на нижнюю часть, а 200 грамм на верхнюю). Раскатываем тесто нижней части так, чтобы получился круг диаметром около 28-30 см. Кладём на перевёрнутый противень бумагу для выпечки и аккуратно переносим туда раскатанное тесто. Равномерно размешаем нашу начинку, оставляя при этом около 2 см свободных от края.

  • Раскатываем оставшееся тесто в такой же круг и накрываем начинку. Края пирога по всему периметру сначала плотно прижимаем пальцами, а уже потом формируем красивый край. Верхушку нашего пирога в нескольких местах протыкаем вилкой, чтобы пирог не вздулся. Выпекаем в разогретой до 170-180°С духовке 30-35 минут.

  • Вот и все, наш сочный пирог с курицей и грибами полностью готов! Для более красивой подачи можно смазать пирог сверху небольшим количеством сливочного масла и дать ему 5 минут на остывание. Приятного аппетита!

Пирог с курицей и грибами — Пошаговый рецепт с фото

Пироги с курицей – наиболее универсальные на нашей кухне. Они получаются из любого теста, просты в приготовлении, всегда вкусны и аппетитны. Составить «компанию» курице могут любые овощи и грибы, а сочность им обеспечат сливки, бульон или сметана. Вместе с кулинарным сайтом Cook-s.ru приготовьте необычные пироги с курицей, которые останутся теплыми даже тогда, когда ваши гости немного опаздывают…

Ингредиенты для приготовления пирога с курицей и грибами:

  • курица (грудка) – 0,5-0,6 кг
  • грибы (свежие шампиньоны) – 5-6 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • сливочное масло – 50 г
  • чеснок – 1-2 дольки
  • сливки 30% – 100 мл
  • мука – 1 стакан + 1 ст.л. для соуса
  • разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • кефир – 0,5 стакана
  • лавровый лист – 1 шт.
  • душистый перец горошком – 4-5 шт.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • соль, черный перец, зелень – по вкусу

Рецепт приготовления пирога с курицей и грибами:

Отварить курицу с добавлением лаврового листа, нескольких веточек укропа и душистого горошка. Варить до готовности мяса, затем курицу извлечь, а бульон процедить.

Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок – крупными кусочками.

Обжарить лук и чеснок на сливочном масле в течение 4-5 минут, затем добавить нарезанные средними кусочками или ломтиками грибы, томить на огне еще 5 минут.

Влить на сковороду куриный бульон, посолить по вкусу.

Следом влить на сковороду сливки, прогреть 2 минуты. Всыпать 1 ст.л. муки. Размешать, чтобы не было комков. Продолжать готовить, помешивая, пока сливочный соус не обретет необходимой густоты (около 1-2 минут).

Мякоть курицы отделить от кости, разобрать на кусочки. Положить курицу в соус, приправить черным перцем, перемешать.

Разложить курицу с грибами по огнеупорным формочкам.

Для приготовления теста для пирога просеять в миску муку, посолить, добавить разрыхлитель и кефир.

Замесить тесто – эластичное, мягкое и слегка липнущее к рукам. Разделить на 2-3 порции (по количеству формочек с пирогом), сформировать лепешки толщиной 0,5-0,8 см.

Лепешками накрыть формочки с курицей и грибами, верхушки смазать взбитым куриным яйцом.

Теперь пироги можно запечь в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут до золотистой корочки.

Такая румяная «крышечка» не только послужит вам вместо хлеба, но и обеспечит подачу на стол теплых пирогов. Ведь она прекрасно сохранит не только вкус блюда, но и теплоту вашего гостеприимства. Пирог с курицей и грибами готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Рецепт дня: Быстрый куриный грибной пирог

Десять простых шагов для приготовления куриного грибного пирога.

Куриный пирог. Фото: Поставляется

САДОВЫЙ МАРШРУТ | НОВОСТИ КАРУ — Возьмите свое любимое блюдо для пирога, разогрейте духовку и приготовьтесь быстро и легко приготовить куриный грибной пирог, который не займет у вас день.

Быстрее его делает слоеное тесто в виде корочки, а не традиционное песочное тесто.

Начинка для пирога с курицей и грибами

Сложность: 5/10
Количество порций: 4
Практическое время: 20 минут
Общее время: 45 минут

Ингредиенты

  • 3 куриных грудки без костей и кожи, нарезанные кубиками
  • 150 г шампиньонов, разрезанных на четвертинки
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст.простой муки, плюс еще для опудривания
  • 300 мл молока
  • 200 мл куриного бульона
  • 200 г очищенной молодой моркови
  • 100 г стеблей лука-порея, разрезанных на четвертинки
  • 100 г зеленой фасоли
  • 20 г микрозелени
  • Белый перец для приправы, свежий молотый
  • 2 столовые ложки нарезанного чеснока
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • 60 г тертого сыра
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль для приправы

Метод

  1. Для сырного теста просейте 120 г муки и щепотку соли в миску.Нарежьте 30 г сливочного масла и 30 г сала кубиками, затем втирайте в мучную смесь кончиками пальцев, пока она не станет напоминать панировочные сухари.
  2. Добавьте 60 г тертого сыра, добавьте 1 взбитое яйцо, чтобы получилось плотное тесто. Слегка вымесить и завернуть тесто в пищевую пленку. Охладите, пока не потребуется.
  3. Разогрейте духовку до 200 ° C.
  4. Разогреть 2 ст. масла в сковороде, добавьте 3 куриные грудки без костей и готовьте, пока они не станут белыми. Добавьте 150 г грибов и продолжайте обжаривать, пока курица не станет золотисто-коричневой, а грибы не выпустят всю влагу.Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  5. Добавьте немного масла в ту же сковороду и потушите 1 небольшую луковицу и 1 зубчик чеснока в течение 2–3 минут или до размягчения. Снять с огня и отставить с курицей и грибами. №
  6. Растопите 50 г сливочного масла в кастрюле, добавьте 2 ст. муки и варите около 3 минут, постоянно помешивая, пока не образуется густая гладкая паста.
  7. В миске смешайте 200 мл куриного бульона, 300 мл молока, белый перец и соль. Медленно влейте жидкость в мучную смесь, постоянно взбивая на среднем огне до однородной массы.Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, около 5 минут или пока соус не загустеет.
  8. Добавьте 2 ст. петрушки и 2 ст. чеснок и полить соусом курино-грибную смесь. Хорошо перемешайте, затем переложите в форму для пирога и оставьте до полного остывания.
  9. Раскатайте тесто с сыром чеддер на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины фунтовой монеты (около 3 мм). Смажьте края формы для пирога 1 взбитым яйцом; сверху выложить тесто, прижать края и обрезать.Смажьте верх пирога взбитым яйцом.
  10. Сделайте две или три надреза в верхней части пирога, чтобы выходил пар, запекайте пирог в духовке в течение 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
  11. Обжарьте морковь, лук-порей и стручковую фасоль на сковороде до готовности. Подавайте овощи вместе с запеченным пирогом и микрозеленью для украшения.

Статья: издание Caxton, Гражданин

Пирог с курицей и грибами

Пирог с курицей и грибами — пикантный, успокаивающий, сытный и совершенно восхитительный пирог.Я начинаю новую серию этих пирогов с горшком, One Pot Среда, так что хватайте вилку и ныряйте!

Оооо… .Тако вторник? Думаю, на какое-то время это будет сделано. Или, может быть, навсегда, я не совсем уверен. У него был отличный пробег, это действительно так. Я готовлю тако каждый вторник почти год. И хотя я все еще люблю тако и кое-где поделюсь рецептом, настало время для Taco Tuesday уйти на пенсию. (Нет, правда.) Надеюсь, ты с этим согласен. Каким бы забавным ни был Taco Tuesday, я выгорел и потерял вдохновение.И я пообещал себе, что, если ведение блога (или любая его часть) станет слишком много работы, я пересмотрю свою оценку. Так что теперь в этих краях будет вторник без тако.

Но все это хорошо, потому что старые и новые. Введите: One Pot по средам . В последнее время я так увлекся едой из одной кастрюли. Переделываю старые рецепты запеканки, разрабатываю свою мультиварку и готовлю в начале дня блюда, которые можно бросить в духовку, и наступает время ужина для чего-то легкого.Это то место, где я сейчас нахожусь в своей жизни. Двое детей, внеклассные занятия и постоянная работа. Мне нужно ЛЕГКО в моей жизни, и блюда из одной кастрюли сделают это за меня. Так что, пока я забираю тако, я даю вам порцию еды, чтобы облегчить боль. Кажется достаточно справедливым, правда?

Плюс один горшок может быть чем угодно. Он универсален, и я думаю, что в связи со сменой сезона мы все приветствуем немного больше комфорта на нашей кухне. Я знаю. Вот и все. Я собираюсь начать приносить вам то, что я действительно люблю готовить и кормить мою семью.Еда, которую легко приготовить и убрать, но при этом удобная и сезонная. И с этим моим первым рецептом стал пирог с курицей и грибами. Я думаю, что пироги — моя самая любимая еда для комфортного времяпровождения. Я обожаю все, что связано с слоеным тестом … эта хрустящая маслянистая корочка приносит мне каждый раз, когда .

Надеюсь, вы будете в порядке, когда мы перейдем от тако к комфорту. Для моего рассудка и для уверенности, что вы получаете рецепты, о которых я полностью согласен, пора. Счастливого дня горба и приготовь этот пирог с горшком.Его можно буквально скинуть вместе и в духовку за 20 минут. ПОБЕДА!

Огромный привет и благодарность моему дорогому другу и коллеге-фуд-блогеру, Аннализ из Completely Delicious, которая вдохновила (и дружески подтолкнула меня) внести изменения. Спасибо, леди!

Всем удачного отдыха на неделе!

Распечатать

Описание

Пирог с курицей и грибами в слоеном тесте из пармезана!


Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 лук-порей, тонко нарезанный
  • Грибы 8 унций, очищенные и нарезанные
  • Сельдерей, 2 стебля, мелко нарезанный
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 1/2 чашки вареной куриной терки
  • Куриный бульон 1 чашка
  • 1/2 чашки 1/2 чашки
  • цедра 1/2 лимона
  • 1 чайная ложка свежего измельченного тимьяна
  • Слоеное тесто на 10 унций
  • 1 яйцо (для мытья яиц)
  • 1 столовая ложка сыра пармезан

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. В чугунной сковороде среднего размера разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавить лук-порей и варить 5 минут. Добавьте грибы и сельдерей и готовьте еще 10 минут, пока они не станут мягкими и не станут коричневыми. Добавить чеснок и варить 1 минуту.
  3. Добавить муку и варить, постоянно помешивая, 1-2 минуты.
  4. Добавить измельченную курицу и куриный бульон; увеличьте огонь до среднего и готовьте, время от времени помешивая, пока смесь не загустеет около 2 минут. Выключите огонь, перемешайте пополам, цедру лимона и тимьян.Добавить соль и перец по вкусу.
  5. Либо переложите смесь в другую кастрюлю, либо оставьте в чугуне и дайте остыть. Сверху выложить слоеное тесто, обжав края вокруг горшка. В небольшой миске взбейте яйцо с каплей воды, чтобы получилась жидкость для мытья. Используйте это, чтобы слегка смазать верхнюю часть пирога. Посыпать пармезаном.
  6. Готовьте в предварительно разогретой духовке 25-30 минут, пока слоеное тесто не станет пышным и золотистым. Выньте из духовки и дайте остыть 10 минут, прежде чем нарезать!

Палео Пирог с курицей и грибами

Обратите внимание, что я работаю только с компаниями и продуктами, которые мне нравятся и которые соответствуют взглядам The Defined Dish, и что этот пост содержит спонсируемый контент для Lodge Cast Iron.Хотя я получаю вознаграждение за свою работу, мое мнение всегда на 100% мое собственное.

Горячий и игристый пирог с курицей в горшочке — один из моих любимых блюд, когда на улице холодно и дождливо. Есть что-то в восхитительной корочке, наполненной пикантной, сливочной, курино-овощной смесью.

В последнее время я очень хотел грибов по какой-то причине, и у меня на кухне было так много грибов, которые нужно было включить в рецепт — поэтому я подумал, что приготовлю из них восхитительный пирог с курицей и грибами.Получилось абсолютно ВКУСНО. Herby, землистый, сытный и очень уютный.

Мне также нравится, что этот рецепт соответствует Палео. Корочка сделана из маниоки и кокосовой муки. Это не обычная корочка для пирогов; тем не менее, конечный результат действительно хорош, и он складывается очень легко. Не измельчать масло и использовать блендер для теста. Просто простые ингредиенты. Единственное, что вы * должны помнить *, поскольку мы используем оливковое масло, а не сливочное, — это убедиться, что вы выбираете оливковое масло с умом.Если он суперсильный на вкус, он оставит странное послевкусие. Вы также можете выбрать более нейтральное масло, например авокадо или сафлоровое масло.

Я также решила приготовить себе в этой очаровательной сковороде Cast Iron Baker’s Lodge. Это не только восхитительно, но и очень практично для запекания… особенно пикантной выпечки, как я делала здесь! Я могу приготовить начинку в Baker’s Skillet прямо над плитой. Затем я просто кладу корочку палео-пирога поверх, перекладываю ее в духовку, готовлю до хрустящей корочки, и пирог с курицей и грибами готов к ужину!

Палео Пирог с курицей и грибами

Распечатать
For the Crust:
  • 1 стакан маниоковой муки + 1 столовая ложка
  • ¼ стакана кокосовой муки
  • ½ стакана оливкового масла первого отжима, масла авокадо ИЛИ сафлорового масла * (выберите одно с нейтральным вкусом)
  • ½ чайной ложки кошерного соль
  • ¼ ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, масла авокадо ИЛИ сафлорового масла
  • 1 большой лук-шалот, нарезанный кубиками
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 3 стакана слегка нарезанных грибов (I использовали как шиитаке, так и бэби белла)
  • 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного шалфея
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 ½ столовой ложки маниока
  • 1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 чашки приготовленной нарезанной курицы (я использую курицу-гриль)
  • 2 стакана удаленных стеблей и мелко нарезанной капусты лацинато
  • 1 чашка сливок без молока Я использую Nutpods Original
  • Цедра халвы е лимон
  • 1 яйцо
  • Разогрейте духовку до 375 градусов.

  • В большую миску добавьте муку из маниоки, кокосовую муку, оливковое масло, соль и разрыхлитель. Перемешивайте, пока не образуется рыхлое тесто (поскольку это тесто без зерен, оно будет более влажным, чем обычное тесто). Сформируйте шар и оберните полиэтиленовой пленкой. Пока готовите начинку, поставьте в холодильник на 20 минут.

  • Нагрейте сковороду для выпечки на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока лук-шалот не станет мягким.Добавьте грибы, тимьян, шалфей, соль и перец. Продолжайте варить, помешивая, примерно 3 минуты, пока грибы не станут немного мягкими. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла. Посыпьте грибную смесь мукой из маниоки и перемешайте, пока она не станет равномерно покрытой. Помешивая, медленно влейте бульон, соскребая со дна сковороды подрумяненные кусочки. Доведите до кипения. Добавьте курицу и капусту. Перемешайте и готовьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока капуста не увянет. Помешивая, медленно влейте сливки и цедру лимона до однородного состояния.Снять с огня.

  • На лист пергаментной бумаги посыпьте 1 столовую ложку муки из маниоки. Выложите тесто сверху и аккуратно покройте, придавая форму шарику теста. Положите сверху второй лист пергаментной бумаги. Руками распределите тесто примерно в 12-дюймовый круг. Осторожно снимите верхний кусок пергамента. Осторожно переверните тесто поверх грибной начинки. Медленно удалите из теста оставшуюся пергаментную бумагу. Используя нож, проткните крест в центре.

  • В небольшой миске взбейте яйцо и смажьте верх пирога. Перенести пирог в духовку и выпекать 15 минут. Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт пирога с курицей и грибами — Простые домашние рецепты

Рецепт пирога с курицей и грибами страна.

Ингредиенты

  • 4 большие куриные грудки без кожи и костей

  • Кусочек сливочного масла

  • 1 большой пучок зеленого лука

  • 150 г шампиньонов

  • 50 г лесных грибов Cremini или шиитаке, например,

  • 1 столовая ложка простой муки

  • 2 чайные ложки английской горчицы

  • 1 столовая ложка крем-фреш

  • 250 мл куриного бульона 1 кубик куриного бульона в 250 мл горячей воды

  • 50 мл белого вина

  • Свежий тимьян, очищенный от стеблей

  • ½ чайной ложки тертого мускатного ореха

  • 375 г Слоеное тесто готово в рулонах

  • 1 яйцо / всплеск молока

  • приправы морская соль и черный перец

Указания

  • Включите духовку на 200C / 400F.
  • Нарезать курицу полоской толщиной 1 см.
  • В большой кастрюле нагреть сливочное масло и немного оливкового масла.
  • добавить курицу и варить, часто переворачивая, пока не будет готово.
  • Добавьте нарезанный кубиками зеленый лук и нарезанные грибы.
  • дать пропотеть в течение нескольких минут, затем добавить муку и полностью перемешать.
  • дать муке выпариться еще 2/3 минуты.
  • добавить горчицу, крем-фреш и перемешать.
  • постепенно перемешать. куриный бульон понемногу во избежание комкования
  • добавьте вино, тимьян, мускатный орех и приправу по вкусу
  • Дайте кипятиться в течение 10 минут (периодически помешивая), чтобы он загустел и уменьшился, затем снимите с огня, чтобы остыть
  • Раскатайте лист слоеного теста на присыпанную мукой поверхность, при необходимости раскатайте на несколько сантиметров больше формы для пирога.
  • Вылейте охлажденную куриную начинку в форму для запекания.
  • Раскатайте тесто на скалке и накройте форму для пирога.
  • Теперь приклейте тесто к краям формы для пирога, старайтесь не растягивать тесто, заправляйте внахлест, чтобы образовался воротничок.
  • Смешайте яйцо с небольшим количеством молока, взбейте и смажьте верх пирога.
  • Поставьте в духовку для выпекания примерно на 20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
  • Подавать с молодой картофельной мукой, смазанной маслом, морковью и хрустящими зелеными овощами.

Рецепт пирогов с курицей и грибами

Эти пирожки с курицей и грибами — это традиционная британская легкая еда, в которой сливочная куриная и грибная начинка сочетается с слоеным слоеным тестом.

Пироги с курицей и грибами — неизменный фаворит британцев. Они очень простые, но никогда не разочаровывают, когда их делают хорошо. [Примечание редактора: автор имеет в виду пироги с курицей и грибами, а не британцы.] Если бы пироги можно было бы обнимать, то это было бы так. — Regula Ysewijn

Можно ли использовать купленное в магазине слоеное тесто?

Честно говоря, иногда лучшая идея — это небольшая помощь, купленная в магазине.Домашнее тесто будет немного вздуваться и иметь более нежную консистенцию, но вы все равно добьетесь впечатляющих результатов, используя купленное в магазине тесто. Самая большая разница, когда вы делаете это самостоятельно? Контроль качества используемого масла — как в тесте для пирога. Однако в таком блюде с большим количеством пикантных компонентов вы даже не заметите разницы. Однако обязательно проверьте этикетку ингредиентов и попытайтесь найти тот, на котором используется настоящее масло. И просто примечание: замороженное слоеное тесто необходимо аккуратно обработать и разморозить перед использованием, желательно на ночь в холодильнике.

Пироги с курицей и грибами

  • Быстрый взгляд
  • Краткий обзор
  • 1 ч
  • 3 ч
  • На 6 порций

Специальное оборудование: шесть (6 дюймов | 15 см) прямоугольных форм для выпечки

ИнгредиентыUSMetric

  • Для курицы
  • Одна целая курица (от 4 до 5 фунтов)
  • 1 средний (7 унций) лук, нарезанный
  • 1 средняя (3 унции) морковь, нарезанная
  • 1 средний стебель сельдерея, нарезанный
  • 3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 5 горошин черного перца
  • 6 стаканов воды
  • Для соуса
  • 3 1/2 столовых ложки сливочного масла
  • 6 столовых ложек универсальной муки
  • 1 стакан цельного молока, плюс еще при необходимости
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • 8 унций грибов, нарезанных 6-миллиметровыми ломтиками
  • 1/4 стакана свежего эстрагона, мелко нарезанного
  • Собрать
  • Сливочное масло для сковороды
  • 1 лист покупного * или домашнего слоеного теста, размороженного и хранимого в холоде
  • 1 большой яичный желток плюс 1 столовая ложка молока для мытья яиц

Проезд

Сделайте курицу

В большой голландской духовке или кастрюле на среднем или сильном огне смешайте курицу с луком, морковью, сельдереем, петрушкой, перцем и водой.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите, пока курица не будет готова, примерно 1 час.

Дайте курице остыть и выньте ее из бульона. Избавьтесь от кожи, снимите курицу с костей и нарежьте достаточно мелкими кусочками, чтобы они весили от 1 до 1 1/2 фунта (от 454 до 680 г). Сохраните оставшуюся курицу для другого использования, вместо оставшейся курицы. Зарезервируйте бульон для соуса.

Сделайте соус

В средней кастрюле на слабом огне растопить сливочное масло.Вмешайте муку и готовьте, постоянно помешивая, примерно 2 минуты, пока ру не станет золотисто-коричневым и не приобретет жареный запах. Потерпи. Если не ждать достаточно долго, ваш соус будет иметь вкус муки.

Снимите кастрюлю с огня и медленно влейте молоко. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и осторожно доведите ее до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел. У вас должна получиться однородная смесь. Медленно добавьте 3 1/4 стакана зарезервированного куриного бульона и перемешивайте, пока ру не загустеет, примерно 15 минут.Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Добавьте курицу, грибы и эстрагон и тушите несколько минут. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще бульона или молока. Перед сборкой пирогов дайте начинке остыть. (Вы можете охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник куриную начинку на срок до 1 дня.)

Собрать пирожки

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и смазать маслом формы для выпечки.

☞ Совет тестера: Здесь хорошо подойдут небольшие одноразовые алюминиевые формы для выпечки хлеба. Обычно их можно купить в местном долларовом магазине.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности до грубого прямоугольника толщиной 1/8 дюйма (3 мм). Его размер должен составлять примерно 14 на 18 дюймов (35 на 45 см). Разрежьте его на 6 равных частей.

Разложите охлажденную куриную начинку среди форм для выпечки.Положите кусок теста поверх каждого пирога и острым ножом срежьте излишки. Украсить пироги можно остатками теста. (На этом этапе вы можете испечь пироги или заморозить их на другой раз.)

Смажьте верх каждого пирога яичной жидкостью. Выпекайте в середине духовки, пока пироги не станут золотисто-коричневыми, 40-50 минут. Дайте им немного остыть, прежде чем выложить их на глазах у всех за столом.

ПОДРОБНЕЕ ОТЗЫВОВ ТЕСТЕРОВ

Barrys Chicken And Mushroom Pie

Этот рецепт сообщества загрузил пользователь Barry .

Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

Барри

Курица не скучная. Я использовала несколько «жарких» приемов, чтобы вывести свой пирог с курицей и грибами на новый уровень.Удивительно, если у меня получится выпечка …

Состав

  • 250 г простой муки
  • 110 г несоленого масла
  • 1 яичный желток
  • 3-4 столовые ложки воды
  • 1 веточка эстрагона
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 штука целой курицы (1.5 кг)
  • 150 г несоленого масла
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 веточка эстрагона
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 200 г смешанных лесных грибов
  • 25 мл коньяка
  • 100 г лук-порей
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 столовая ложка простой муки
  • Куриный бульон 150 мл
  • 100 мл двойных сливок
  • 1 взбитое яйцо
  • 1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях
  • 1/2 столовых ложки свежих листьев тимьяна

Шаг 1

Сделайте тесто

Втирайте кубики масла в муку в миске, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.Перемешайте яичный желток и воду. Нарезать зелень и добавить в миску. Приправить солью и аккуратно вымешать, пока все тесто не превратится в мягкий шарик — не переусердствуйте, иначе тесто будет жестким при приготовлении. Оберните тесто пищевой пленкой и охладите в холодильнике не менее часа, чтобы расслабиться.

Шаг 2

Cook The Skin

Разогрейте духовку до 180 ° C.Осторожно снимите кожицу с грудки цыпленка, сохраняя ее целиком. Разбейте оставшуюся часть курицы, удалив грудки и окороченные ножки. Приберегите грудки для другого рецепта. Выстелите противень пергаментной бумагой и положите на него куриную кожу. Слегка приправить солью и перцем, накрыть еще одним листом пергаментной бумаги и еще одним противнем. Выпекайте кожуру в течение 1 часа, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Дайте коже остыть.

Шаг 3

Cook The Legs

Добавьте масло, зелень и чеснок в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь, чтобы масло растопилось.Выпекайте кожуру в течение 1 часа, пока она не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Опустите куриные ножки в масло и продолжайте нагревать на слабом огне 45 минут, затем снимите ножки и дайте остыть. Оторвите курицу от костей, чтобы получились нежные полоски.

Шаг 4

Выпечка вслепую

Разогрейте духовку до 200ºC.Остывшее тесто разрежьте на две части. Раскатайте одну часть теста на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины фунтовой монеты. Положите на форму для торта 20×20 см и аккуратно прижмите к краям и вплоть до углов, срежьте излишки теста. Выстелите внутреннюю часть формы для торта пергаментом для выпечки и заполните сушеными бобами. Затем снова охладите в течение 15 минут. Выпекайте форму в течение 15 минут, затем удалите фасоль и смажьте взбитым яйцом. Снова запекайте 5 минут, прежде чем дать остыть.

Шаг 5

Сделайте начинки

Очистите лесные грибы и разогрейте сковороду.Растопите масло на сковороде и, когда оно вспенится, добавьте грибы и хорошо подрумяните. Вылейте бренди в сковороду и дайте ему пузыриться (при желании можно фламбировать). Вымойте и нарежьте лук-порей. Добавьте кусочки курицы, лук-порей и листья тимьяна и готовьте 5 минут, регулярно помешивая. Добавьте муку и обваляйте все в ней, прежде чем добавлять по небольшому количеству куриного бульона, давая ему загустеть и размягчиться, прежде чем добавлять еще. После того, как весь куриный бульон будет добавлен, влейте двойные сливки и хорошо перемешайте.Смесь должна быть в основном наполненной и не слишком жидкой. Перелейте смесь в форму для выпечки торта.

Шаг 6

Собери свой пирог

Раскатайте второй кусок теста такой же толщины и вырежьте круг чуть больше верха коробки для торта.Смажьте края теста взбитым яйцом. Обвалять тесто яйцом вниз. Осторожно вдавите края теста в верхнюю часть корпуса для торта, придавив его, чтобы закрепить. Смажьте тесто сверху яйцом, возьмите хрустящую куриную кожицу и крупно покрошите тесто вместе с небольшим количеством свежего тимьяна.

Шаг 7

Выпекать и подавать

Если нужно, снова доведите духовку до 200ºC и запекайте пироги еще 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.Осторожно достаньте пирог из футляра и подавайте! На 1 пирог

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Рецепт деревенских пирогов с курицей и грибами

Шаг 1: Разогрейте духовку до 200C.

Шаг 2: Приправьте цыпленок Мэрилендс морской солью и перцем.

Шаг 3: Смажьте маслом форму для запекания размером 24 х 18 см. Поместите приправленный куриный маринованный сыр в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом первого отжима и поставьте в духовку для запекания на 20 минут.

Шаг 4: Достаньте из духовки и дайте постоять 15 минут, неплотно прикрыв фольгой.

Шаг 5: Тем временем нагрейте куриный бульон на среднем огне в небольшой кастрюле.

Шаг 6: Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь, добавьте сливочное масло и, когда оно станет орехово-коричневым, добавьте немного оливкового масла первого отжима, чтобы предотвратить подгорание.Добавить грибы и обжаривать 4–5 минут.

Шаг 7: Посыпьте грибы мукой и готовьте еще пару минут.

Шаг 8: Постепенно добавить горячий бульон, затем сливки. Осторожно тушите, пока смесь не загустеет.

Шаг 9: Удалите мясо из маринада и нарежьте его кусочками по 1 см, затем смешайте с травами и добавьте в грибную смесь. Приправить по вкусу.

Шаг 10: Охладите до охлаждения.

Шаг 11: Сделайте тесто и после охлаждения раскатайте его до толщины 3 миллиметра и разрежьте, чтобы выровнять смазанные маслом формы для пирога, оставив «выступ» на краю.

Шаг 12: Вырежьте шесть кружков поменьше — это крышки для пирогов.

Шаг 13: Заполните ящики охлажденной куриной смесью. Яйцо промойте кромку теста и закройте крышки на месте. Обрезать тесто и надрезать верхнюю часть каждого пирога. Яйцо промойте верхушки пирогов и поставьте в холодильник на 20 минут.

Шаг 14: Увеличьте температуру духовки до 220C.

Шаг 15: Поместите пироги на плоский противень, затем поместите пироги в духовку и выпекайте 20 минут. Уменьшите духовку до 180 ° C и запекайте еще 5-10 минут до золотистого цвета.

Шаг 16: Достаньте из духовки и подавайте.

Шаг 17: Примечание. Если вы хотите наполнить свою кладовую продуктами первой необходимости Мэгги, включая оливковое масло первого отжима и куриный бульон свободного выгула, вы можете найти именно то, что ищете, среди нашего ассортимента корзин для гурманов.

Leave a Reply