Самое вкусное варенье из лимонов: Варенье из лимонов рецепт с фото – пошаговое приготовление

Содержание

Варенье из лимонов рецепт с фото – пошаговое приготовление

Варенье из лимонов будет для вас самым полезным десертом зимой. Обычные кислые лимоны не так приятно кушать, как сладкое густое варенье. Лимоны в этом плане подходят для того, чтобы приготовить из них варенье.

Полезное варенье

Будем готовить варенье из лимонов вместе с кожурой, чтобы получился вкусный и полезный десерт. В продаже лимоны имеются круглый год, поэтому вы в любой удобный для вас момент сможете заготовить такое лакомство.

Секреты приготовления

Очень удобно для варенья лимоны прокрутить через мясорубку. Получается густая масса, из которой легко сварить варенье. Главное, лимоны тщательно вымыть перед приготовлением. Важно еще извлечь все косточки, которые будут в лимонах. В остальном процессе приготовления довольно прост.

Как употреблять

Варенье из лимонов прекрасно подойдет для завтрака или обеденного застолья. Стоит отметить, что когда варенье остынет и постоит пару недель, оно становится в два раза гуще, и вы сможете намазывать его густым слоем на свежий багет или кусочек хлеба. Прекрасными будут даже пироги с начинкой из лимонного варенья.

Полезным и вкусным также является варенье из ревеня с апельсинами, которое вы с легкостью сможете приготовить.

Ингредиенты для варенья из лимонов


  • Лимоны — 400 г
  • Сахар — 300 г

Как приготовить варенье из лимонов

  1. Лимоны тщательно вымыть. Нарезать на кусочки и удалить все косточки.

    Мыть лимоны лучше щеткой, чтобы очистить все поры, которые есть на плодах.

  2. Прокрутить лимоны через мясорубку.

    Лимоны крутим вместе с кожурой и получаем в итоге густое пюре для варенья. Кожура сделает варенье более структурным, а не просто жидким.

  3. Засыпать лимонное пюре сахаром и оставить в сторонке на пару часов.

    За это время сахарный песок растворится, и лимоны можно будет варить.

  4. Поставить лимоны на огонь и сварить варенье в три подхода. Варим по 10 минут с перерывами на полное остывание.

    Таким образом мы сохраним лимонный вкус и аромат. Варенье будет просто чудесным.

  5. Вскипятить варенье в последний раз, немного его уварить и разложить в горячем виде по банкам. Закупорить банки крышками. Банки поставить остывать под теплое одеяло.

  6. Варенье из лимонов готово. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Варенье из лимонов — рецепты с фото на Повар.ру (21 рецепт лимонного варенья)

Варенье из лимонов 4.1

Варенье из лимонов — очень простая заготовка, которая не требует особых усилий, да и ингредиентов много не понадобится! Все гениальное просто, поэтому встречайте! …далее

Добавил: Наталья 28.11.2012

Лимонное варенье 3.6

Если вы еще пробовали варить варенье из цитрусовых, то очень рекомендую. Такой волшебный аромат, что просто не передать словами, да и вкус потрясающий. Возьмите на заметку этот рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2016

Джем из лимонов 4.2

Ароматный, полезный и очень вкусный лимонный джем сварить не так и сложно. Затем его можно использовать при выпечке пирогов и пирожков как начинку, как прослойку в торты, или просто намазать на хлеб. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.04.2017

Варенье из моркови с лимоном 5.0

Расскажу, как приготовить варенье из моркови с лимоном. Пусть вас не пугает данное сочетание! Варенье получается яркое, ароматное и очень вкусное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.06.2019

Варенье из кабачков с лимоном 4.4

Это необычное варенье непременно Вам понравится. Сам по себе вкус кабачка нейтрален и в варенье будет присутствовать вкус того фрукта или ягоды, с которым вместе и будет вариться кабачок. …далее

Добавил: Алиса 26.07.2018

Варенье из айвы с лимоном 5.0

Айва с лимоном – это отличное сочетание для приготовления варенья, его можно закрутить на зиму или же есть сразу. Попробуйте и вы рецепт, как приготовить варенье из айвы с лимоном, получается вкусно. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2016

Варенье из апельсинов и лимонов 4.2

Варенье из апельсинов и лимонов — очень экзотическое и по-настоящему вкусное, оно отодвигает старение организма. Если вы разольете его по красивым баночкам, то зимой у вас будут замечательные подарки! …далее

Добавил: Galate 20.06.2013

Лимонный джем с имбирем 3.3

Хотите поддержать свой иммунитет? Для этого придумано много разных способов. Но самый вкусный и необычный – это лимонный джем с имбирем. Попробуйте приготовить его по очень простому рецепту. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 11.12.2016

Варенье из лимонов с кожурой 3.4

Есть у меня один хороший рецепт, как поднять себе настроение холодными зимними вечерами, для этого нужно просто открыть баночку яркого и вкусного варенья, приготовленного из солнечных лимонов. …далее

Добавил: Dashuta 16.07.2014

Варенье из лимонов без варки 3.6

Чтобы в вашем варенье сохранились все полезные свойства фруктов, ягод и овощей, вам просто не нужно его варить. И в этом рецепте я как раз расскажу вам, как приготовить подобное лакомство из лимонов. …далее

Добавил: Dashuta 30.06.2014

Варенье из лимонов с цедрой 4.1

Солнечное варенье, приготовленное из лимона, имеет довольно свежий вкус и потрясающий аромат, оно не слишком сладкое и обладает полезными свойствами, в общем, во всех отношениях это отличное угощение. …далее

Добавил: Dashuta 11.08.2014

Варенье из лимонов в мультиварке 5.0

Если у вас есть мультиварка, то почему бы не использовать ее по максимуму и не приготовить с ее помощью вкуснейшее варенье из лимонов, ведь эта умная техника может значительно упростить нам задачу. …далее

Добавил: Dashuta 29.07.2014

Варенье из лимонов без кожуры 3.7

Многим не нравится вкус варенья из лимонов, так как зачастую оно немного горчит, однако если перед приготовлением срезать с лимонов кожуру, то и горечи в любимом лакомстве не останется. …далее

Добавил: Dashuta 27.07.2014

Варенье из тыквы с имбирем 5.0

Мало кто знает, как приготовить варенье из тыквы с имбирем, поэтому сегодня я поделюсь с вами этим рецептом. Получается такое варенье очень ароматным и красивым на вид благодаря ярко-оранжевому цвету. …далее

Добавил: Таня Бозик 17.06.2017

Варенье из лимона в микроволновке 4.5

Варенье из лимона в микроволновке — это очень простой рецепт вкусного варенья, приготовление которого не требует больших денежных и временных затрат. Дешево и сердито! …далее

Добавил: Galate 20.08.2014

Варенье из лимонов и имбиря 5.0

В детстве наши мамы и бабушки постоянно делали варенье. Главными его ингредиентами были все фрукты и ягоды, которые собирались в саду и сразу не съедались. Сейчас же ситуация несколько изменилась. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2016

Клубнично-лимонный джем 4.3

Клубнично-лимонный джем, приготовленный по этому рецепту, станет не только украшением, но и еще одним оригинальным рецептом, ведь вы больше нигде не встретите эту технологию консервирования. …далее

Добавил: Татьяна Перова 31.05.2018

Варенье из лимона через мясорубку 3.6

Из лимонов получается невероятно вкусное и ароматное варенье со слегка кислым привкусом. Оно, несомненно, завоюет ваши сердца и согреет вас и ваших близких долгими зимними вечерами. …далее

Добавил: Dashuta 30.03.2014

Варенье из фиников с лимоном 4.5

Рецепт, как приготовить варенье из фиников с лимоном, очень необычный и, я бы даже сказала, непривычный. Но получается варенье очень классное, с насыщенным вкусом и таким же ароматом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2018

Варенье из мяты с лимоном 5.0

Как же хочется зимой почувствовать аромат лугов и окунуться снова в лето. А надо для этого совсем немного, просто сделайте это варенье с нежным мятным вкусом и солнечным цветом. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 04.07.2020

Джем из апельсинов и лимонов 4.7

Готовим джем из апельсинов и лимонов. Этот рецепт хорош тем, что джем готовится очень просто и быстро — потребуется всего 30 минут времени. Джем получается густым, ароматным и очень сладким. …далее

Добавил: Катерина 19.04.2021

Варенье из лимонов — 7 лучших рецептов

Лимон — это настоящий кладезь витамина С, А, В5, калия и кальция. Он хорош в классическом и сыром варенье и прекрасно сочетается с другими компонентами: кабачками, тыквой, апельсинами и пряностями. Если вы беспокоитесь о том, что в процессе варки будут утрачены витамины, вы можете приготовить сырое варенье по одному из наших лучших рецептов.

Простое варенье из лимонов

Ингредиенты:

1 кг лимонов, 1,5 кг сахара, 500 мл воды (для сиропа), ванилин или молотая корица (на кончике ножа)

Объем готового варенья: 2,5 л

Затраты времени: 3-4 часа

Как сварить простое варенье из лимонов. Прежде всего, нужно тщательно очистить лимоны от кожуры, иначе потом варенье будет сильно горчить. Вы можете потереть кожуру на терке или снять специальным ножом для чистки овощей. Не забудьте удалить не только цедру лимона, но и белый рыхлый слой под ней, он тоже может давать горечь.

Порежьте лимоны на кусочки, выложите в глубокую емкость и засыпьте килограммом сахара. Приготовьте в большой кастрюле сахарный сироп, в который затем нужно будет опустить ломтики лимона. Для этого высыпьте на дно кастрюли полкилограмма сахара и залейте его половиной литра воды, поставьте кастрюлю на очень маленький огонь и помешивайте сахар до растворения.

Когда лимоны, засыпанные сахаром, пустят сок, хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков сахара, и аккуратно добавьте ломтики лимона в кастрюлю с сиропом. Тщательно перемешайте и дождитесь, пока варенье закипит.

После закипания не снимайте его с огня еще полчаса, не забывая при этом помешивать. В конце варки рекомендуем вам добавить в варенье ванилин или молотую корицу.

Сырое варенье из лимонов

Вымойте килограмм лимонов и пропустите на мясорубку, смешайте в глубокой посуде с килограммом сахара, дайте сахару раствориться. Перемешайте варенье, чтобы в нем не осталось комочков нерастворившегося сахара. Важно: храните варенье только в холодильнике.

Варенье из лимонов на меду

Чтобы мед не утратил при нагревании своих полезных свойств, сделайте с ним сырое варенье. Пропустите килограмм лимонов на мясорубку, а затем добавьте килограмм меда и 2-3 ст. л. измельченной мяты. Важно: храните варенье только в холодильнике.

Варенье из кабачков  и лимонов

Почистите килограмм кабачков и порежьте кубиками, порежьте два лимона. Выложите все в глубокую кастрюлю и высыпьте туда килограмм сахара, оставьте на час. Затем перемешайте и поставьте вариться. Когда варенье закипит, дайте ему постоять и остыть, затем снова вскипятите, повторите это два раза.

Варенье из тыквы  и лимонов

Почистите и порежьте килограмм тыквы, положите  в кастрюлю, высыпьте туда килограмм сахара, оставьте на час. Почистите килограмм лимонов и мелко порежьте. Когда тыква пустит сок и сахар растворится, поставьте кастрюлю на самый маленький огонь, помешивайте. После закипания добавьте к тыкве порезанные лимоны, варите 10 минут.

Варенье из лимонов и апельсинов

Возьмите по 500 г апельсинов и лимонов, снимите кожуру, порежьте их на кусочки. Сварите сироп (500г сахара поместите в 0,5 л воды), и когда весь сахар растворится, аккуратно опустите в сироп кусочки фруктов. После закипания варите полчаса, помешивая.

Варенье из лимонов со сливочным маслом (крем для десертов)

Как сделать удивительно вкусное лимонное варенье-крем для десертов, которое может храниться до двух месяцев. Вымойте килограмм лимонов, потрите цедру на терке, выжмите сок. 250 грамм мягкого сливочного масла смешайте с шестью сырыми куриными яйцами и полутора килограммами сахара, добавьте цедру и выжатый сок, а также корицу, варите полчаса, постоянно помешивая. Хранить необходимо в холодильнике в стерилизованной посуде.

Варенье из лимонов — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Лимон

500 граммов

Кумкват

150 граммов

Сахар

700 граммов

Стоимость ингредиентов

~ 3.36

В список покупок

Витамины как они есть от природы. Это варенье из лимонов — абсолютно без варки! В каждой баночке — кладезь всего живого, натурального, полезного. Особенно ценное в этой идее — возможность максимально сохранить витамин С, ведь известно, что при термической обработке продуктов он «испаряется», оставляя в шлейфе только пшик да маленько. Кстати, очень часто баночку этого заморского лакомства можно было встретить за чаепитием в советские времена: зимой хозяйки прокручивали лимоны через мясорубку, засыпали огромным количеством сахара и растворяли в чае. В этом же рецепте немного современности: здесь есть чуть-чуть сладкого кумквата, который уравновешивает дерзкий лимон, и сахару меньше обычного. Как видите, по этой причине порция небольшая — надо это варенье из лимонов съесть раньше, чем оно начнёт бродить. Ну а ежели такое случилось — немедленно в настойку!

Как приготовить «Варенье из лимонов»

1 Лимоны и кумкваты помыть с моющим средством, пригодным для мытья фруктов, овощей или детской посуды: важно снять с плодов налёт парафина, которым обработаны цитрусы — хорошо ополоснуть и разово обдать кипятком.

2 С лимонов средней тёркой снять цедру — только желтую часть. Белую подцитрусовую «подушку» очистить ножом.

3 Лимоны и кумкваты порезать на части — удалить косточки.

4 Прокрутить цитрусовый микс через мясорубку.

5 В лимонную массу всыпать сахар и добавить цедру, перемешать и оставить при комнатной температуре на несколько часов до полного растворения сахарных кристаллов.

6 Разложить готовое варенье из лимонов по стерильным банкам, закупорить герметичными крышками и убрать на хранение в холодильник.

Рецепт «Варенье из лимонов» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

👌 Супер вкусное лимонное варенье с секретом, рецепты с фото

Это ароматное, супер вкусное лимонное варенье не простое, а очень загадочное! Варится оно по одному интересному рецепту с добавлением секретного ингредиента. Про ингредиент я расскажу попозже, и вы про него обязательно узнаете, если дочитаете мою статью до конца.

Варенье получается просто незабываемое. Как сказала моя старшая дочка: «Мама, твоё варенье – это улёт!»
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: до 8 часов на выделение сока и около 40 минут на варку в два подхода.
 
Ингредиенты:


 

 
Ход приготовления:

Для приготовления этого варенья нам потребуются молодые кабачки. Желательно с еще мягкими не оформившимися семечками. Но если таких нет, то можно взять кабачки и с семенами, только их необходимо будет убрать. Молодые кабачки быстрее отдают сок и это ускоряет процесс.
 
Итак, кабачки моем и чистим от кожуры. При необходимости убираем семена.
Режем кабачки кубиком. Затем их взвешиваем, для того, чтобы определить точное количество сахара, которое нам потребуется. Его должно быть столько же, сколько и кабачков.
 

 
Складываем кабачки в кастрюльку или тазик, в котором вы обычно варите варенье. И засыпаем наши кабачки сахаром. При желании можно перемешать. А можно оставить так. Теперь надо подождать, чтобы сахар полностью растаял и кабачки дали сок.
 

 
Обычно я оставляю кабачки с сахаром на ночь прямо в холодильнике.
Когда сок полностью выделился, ставим наши кабачки на плиту и доводим до кипения.
 

 
Варим в течение 7-10 минут и выключаем огонь. Даем варенью постоять на теплой конфорке.
 


 
В это время хорошо моем лимон. На 1 кг кабачков будет достаточно 1 штуки.
 
Трем лимонную цедру на мелкой терке и кладем ее в варенье. Цедру я не снимала, а терла лимон полностью до мякоти со всех сторон.
 

 
Затем разрезаем лимон на дольки. Убираем пленочки, а мякоть отправляем в варенье. Перемешиваем.
 
Теперь обратите внимание на консистенцию общей массы, если вам кажется, что она густоватая, то стоит подлить немного воды. Я добавила совсем чуть-чуть, 100 миллилитров.
 
Теперь снова включаем плиту и доводим варенье до кипения, затем снижаем температуру. Варим до готовности. Обычно это занимает 10-20 минут. Выключаем плиту. Готовность варенья можно проверить по капельке, капнутой на чистую и сухую тарелку. Если капля не растекается, значит, варенье готово.
 

 
 
Даем ему остыть, и разливаем по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
 

 
P.S.: Самым главным секретным ингредиентом здесь является кабачок. В варенье он вообще не заметен. Впечатление, что оно состоит только из лимонов!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из лимона — 7 оригинальных пошаговых рецептов

Кто не знает, что лимон – это природный хранитель витамина С, незаменимое натуральное лекарство зимой и бодрящий и тонизирующий фрукт летом. Варенье из лимонов — это не только ароматное лакомство, напоминающее о лете, но и спаситель от вредных бактерий и микробов.

Цитрусовый насыщенный вкус порадует любителей кислого. Варенье можно использовать как начинку для десертов или делать с ним лимонад, добавив пару веточек мяты и лёд. Лимонный джем – это ещё и один из компонентов соуса, который подают к курице или рыбе.

Варить жидкое лакомство лучше из свежих фруктов. Чтобы определить степень зрелости лимона, потрите его шкурку пальцем. Если почуете цитрусовый аромат – плод свежий, если запах будет едва уловим, то лимоны залежались.

Когда готовите варенье из лимонов на зиму, нужно исключить любую возможность соприкосновения фруктовой массы с металлами. Это значит, что варить джем нужно в кастрюле из нержавеющей стали, мешать варенье только деревянной ложкой. Иначе сладкая масса может окислиться и приобрести ржавый оттенок, да и в пищу такое варенье уже будет непригодно. По этой же причине нельзя переворачивать закрученные банки – чтобы лимонная масса не коснулась металлической крышки.

Есть одна хитрость, которая сделает лимоны ароматными и сочными: опустите целые плоды в кипящую воду на пару минут. Достаньте, а дальше действуйте по рецепту.

Варенье из лимонов и кабачков

Оригинальный компонент в составе варенья ничем себя не обнаруживает – обычно никто не верит, что в сладком и восхитительно ароматном сиропе скрывается кабачок. Берите только молодой овощ, перезрелый кабачок испортит вкус варенья.

Ингредиенты:

  • 500 гр. кабачков;
  • 1 лимон;
  • 500 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Кабачок нарежьте вместе с кожицей средними кубиками.
  2. Лимон нарежьте также, соблюдая тот же размер кусочков, шкурку не снимайте.
  3. Уложите в нержавеющую ёмкость овощ и фрукт, засыпьте сахаром.
  4. Перемешайте. Оставьте на пару часов. За это время продукты дадут сок.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть, варите 10 минут. Дайте настояться варенью 5-6 часов.
  6. Снова доведите до кипения, прокипятив массу 10 минут. Настаивайте ещё 6 часов. Разложите по банкам.

Состав и калорийность

Химический состав желтых цитрусов разнообразен. Как уже описывалось выше, они богаты витамином С (аскорбиновой кислотой). Помимо этого, лимоны содержат в себе большой процент витамина D, РР и нескольких групп В. Из минеральных веществ есть калий, кальций, фосфор и прочие. Этот фрукт отличается от остальных огромным процентом каротина, биофлавоноидов, пектинов и цитрина. А также плод богат некоторыми аминокислотами, такими как яблочная и лимонная. Из всего этого можно сделать вывод, что варенье из лимонов – это самое полезное из всех лакомств зимнего погребка.

В старые времена для варки варенья из лимонов использовался исключительно мед, который придавал большую пользу десерту и делал его менее калорийным. Но сейчас, в настоящее время, этот ингредиент стал заменяться обычным сахаром, что сделало варенье более бюджетным и калорийным. В 100 г продукта содержатся:

  • белки: 0;
  • жиры: 0;
  • углеводы: 60;
  • калории: 240.

Из приведенной таблицы видно, что варенье из лимонов – высококалорийный продукт. Поэтому людям, сидящим на диетах, нужно быть особо внимательными при употреблении и есть его только в небольшом количестве и исключительно в лечебных целях.

Варенье из лимонов и апельсина

Для цитрусового варенья рекомендуется полностью очищать дольки фруктов от плёнки. Это сделает джем нежным и мягким. Апельсины лучше брать с тонкой кожурой – они как правило, слаще.

Ингредиенты:

  • 5 апельсинов;
  • 5 лимонов;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Помойте все фрукты. Срежьте шкурку. Нарежьте её тонкой соломкой. Можно использовать специальный инструмент для снятия цедры.
  2. Разделайте лимоны и апельсины на дольки, снимите с них кожицу и удалите семечки.
  3. Нарежьте дольки кубиками. Уложите в нержавеющую ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  4. Добавьте к массе срезанную ранее цедру.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть. Варите на сильном огне 5-6 минут, затем убавьте мощность до средней и варите ещё 40 минут.
  6. Дайте варенью остыть и разложите по банкам.

С бананами

В рецептурный состав десерта можно добавлять любые овощи или фрукты, придавая готовому блюду желаемый вкус и аромат. Например, сделать варенье из лимона с бананом. За счет такой добавки вкус лакомства станет более нежным. Кроме того, оно приобретет приятный тропический аромат.

У этого варианта также есть еще два существенных преимущества. Во-первых, банановая мякоть довольно сладкая, поэтому сахара для работы нужно брать меньше. Во-вторых, бананы хорошо развариваются, превращаясь в жидкое пюре. Это обстоятельство позволяет вовсе не использовать воду.

Чтобы сделать лимонно-банановое варенье, нужно взять:
  • 1 кг лимонов;
  • 5 спелых бананов;
  • 6 кг сахара.
Как готовить такое варенье:
  1. Бананы очистить и нарезать кружками.
  2. Лимоны измельчить в мясорубке.
  3. Продукты собрать в таз, засыпать сахаром и перемешать. Они должны немного постоять, пока не начнет выделяться сок.
  4. После этого таз нужно поставить на плиту и варить 35 минут на среднем огне при постоянном помешивании.
  5. Разложить варенье в подготовленные банки и закатать металлическими крышками.

После остывания десерт хранить в прохладном месте.

Лавандово-лимонное варенье

Запах лаванды идеально дополняет цитрус. Вы можете добавить ароматное растение в варенье из долек лимона или нарезать фрукт кубиками – тонкий чуть терпкий привкус будет уместен при любой консистенции. Можете также добавить щепотку ванили – она раскроет лавандово-лимонное сочетание, только не переборщите со специей.

Ингредиенты:

  • 3 лимона;
  • 800 гр. сахара;
  • 1 ч.ложка засушенных цветков лаванды;
  • щепотка ванили;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно промойте, нарежьте вместе со шкуркой дольками или кубиками.
  2. Уложите цитрус в ёмкость, засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
  3. Поставьте закипать на плиту. Добавьте лаванду и ваниль. Варите на сильном огне 15 минут, затем сбавьте до среднего и подержите ещё полчаса.
  4. Разложите по банкам.

Классические рецепты

Существует множество рецептов приготовления вкусного лакомства. Практически все они подразумевают использование дополнительных ингредиентов. Рецептики приготовления лимонного варенья.

Из тыквы с апельсином и лимоном

Для приготовления лакомства потребуется мякоть тыквы (1,2 кг), сахар (3 стакана), лимончик (2 шт.), апельсин. Апельсины необходимо очистить от кожуры, и измельчить на кубики вместе с другими компонентами. Все ингредиенты следует сложить в одну тару и засыпать сахаром. Через 4 часа необходимо поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить в течение 30-40 минут.

Из лимонов с кожурой


Необходимо 1,2 литра воды, 1,2 кг сахарного песка, 5 г ванильного сахара и 7 крупных лимонов. Воду следует довести до кипения и погрузить в нее цитрусы на пару минут, после чего вынуть их и порезать на тонкие полукольца. Измельченные плоды следует снова погрузить в кипяток и варить 40 минут на медленном огне, после чего добавить в полученную смесь сахарный песок и варить еще 60 минут. Готовое лакомство следует разлить по банкам. Тару следует перевернуть вниз крышками и укутать до полного остывания продукта.

С кабачками

Для приготовления лакомства потребуется по 1 кг кабачка и сахара и 2 плода цитруса. Кабачки необходимо измельчить и пересыпать сахаром. Когда смесь даст сок, ее необходимо поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут и остудить. Процедуру следует повторить 3 раза, при последней варке следует добавить измельченные лимоны. Готовый продукт следует разливать по банкам в горячем виде.

С тыквой

Для изготовления десерта потребуется 1 кг мякоти тыквы, 3 цитруса и 1 кг сахарного песка. Измельченную на кубики тыкву необходимо пересыпать сахаром и настоять до образования сока. В полученную смесь следует добавить измельченные лимоны, предварительно очищенные от косточек. Смесь следует довести до кипения, проварить 5 минут и разлить по банкам.

С апельсинами

Чтобы приготовить ароматное лакомство потребуется 8 апельсинов, 6 лимонов и 500 г сахарного песка. Цитрусы необходимо порезать на кусочки вместе с кожурой и замочить на ночь в чистой воде. Объем воды должен быть минимум в 3 раза больше, чем объем плодов. На следующий день воду с фруктами следует довести до кипения и проварить 15-20 минут, после чего охладить и снова убрать в холодильник. На следующий день смесь снова доводят до кипения, добавляют свежевыжатый сок 4 лимонов и сахар и варят 30 минут. Варенье получается, как вода по консистенции, но после остывания оно примет желеобразный вид.

Из айвы с лимоном

Чтобы получить вкусный десерт необходимо 1 кг айвы, 1 желтый плод, 1 ст. воды и 1 кг сахарного песка. Айву следует очистить от косточек, измельчить и засыпать сахаром. Когда фрукт даст сок, его следует поставить на огонь и проварить 5 минут, после чего остудить. Процедуру следует повторить несколько раз и перед последней варкой добавить порезанные на дольки лимоны.

Каждый из представленных рецептов имеет уникальный вкус и аромат. Готовый десерт можно употреблять как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в каши, творог или использовать в качестве начинки для сладких пирожков и булочек.

Лимонное варенье с имбирём

Имбирь придаёт не только своеобразный вкус, но и многократно увеличивает пользу. С таким вареньем зимой не страшна простуда. Если хотите ускорить процесс – пропустите лимоны через мясорубку, тогда их не придётся настаивать несколько часов в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

  • 2 лимона;
  • корень имбиря, толщиной 5 см;
  • 300 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Лимоны промойте, нарежьте кубиками вместе с кожурой. Засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  2. Вскипятите в кастрюле, добавив тёртый имбирь. Варите 10 минут. Дайте настояться варенью 6 часов.
  3. Ещё раз вскипятите и снова оставьте на 6 часов.
  4. Разложите по банкам.

Лимон сочетается с лавандой, имбирём, дополняется кабачками и апельсином. Но из одних лимонов получается отменное лакомство. Вы можете немного поэкспериментировать и добавить других специй к ароматному цитрусу – корицу, гвоздику.

Лимонное варенье без варки – сохраняются все витамины

Термическая обработка, которая является частью рецептуры многих приготовлений десертов, уничтожает некоторые из микроэлементов, поэтому часть хозяек, чтобы избежать этого, готовят на зиму лимонное варенье без варки. В результате получается сильнейшее оружие против простуды, которое обладает высокими энергетическими свойствами. Рецептура десерта необычайно проста:

  • килограмм плодов цитрусовых;
  • килограмм сахара.

Плоды нужно ошпарить кипятком, или полностью удалить шкуру, порезать на кусочки как можно мельче (перемалывать не нужно) смешать с сахаром и расфасовать по банкам. Такие сыро-приготовленные десерты нужно хранить в прохладном месте: погреб, холодильник, но банки накрывают всасывающими пластмассовыми крышками, которые нужно перед накрыванием поместить в горячую воду, так будет удобнее их натягивать на горлышко.

Рецепт для тех, кто не любит горчинку

Если вы не любите характерный горьковатый привкус в десерте, тогда приготовьте варенье из лимонов без кожуры. Цедру можно счистить специальным приспособлением, можно удалить с помощью ножа, а можно натереть ее на терке. Теперь перед нами осталась только кислая и полезная мякоть. Вот список требующихся ингредиентов:

  • Лимоны среднего размера – 9 штук.
  • Сахарный песок – 1,3 -1,5 кг.

Если вы хотите получить на выходе более сладкий десерт, несколько увеличьте пропорцию сахара. В любом случае такое варенье получится нежным, мягким и однородным. Сначала с чищеных лимонов следует удалить остатки горечи. Для этого замочите подготовленные плоды в холодной воде на 15 минут. После этого нарежьте плоды тоненькими ломтиками.

Сироп также следует готовить отдельно. Возьмите широкую кастрюлю, всыпьте туда сахар, а затем дополните водой в количестве 1,5-2 стакана. Внимательно следите за сиропом: сахарные кристаллики должны раствориться, но не карамелизоваться. После того как сироп станет однородным, можно выложить в него лимонные дольки. Варить такое варенье следует по 10 минут в 2 приема. Интервал между варками – 8 часов. Готовое лимонное варенье раскладывают в подготовленные банки в горячем виде.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить варенье из апельсинов и лимонов с кожурой, плоды необходимо заранее подготовить. Лимоны желательно опустить целиком в холодную воду и оставить вымачиваться на двое суток. Вода вытянет из плодов излишнюю горечь. Непосредственно перед варкой варенья все цитрусовые плоды бланшируют в кипящей воде в течение 15 минут. Затем фрукты перекладывают в емкость с холодной водой и оставляют еще на 8 часов. И только после этого каждый плод внимают и разрезают на дольки. Все косточки, которые попадаются при нарезании, необходимо удалить.

Сироп готовят отдельно: сахар в кастрюльке смешивают с водой, нагревают и доводят состав до кипения. В отдельную кастрюлю или эмалированный таз складывают дольки цитрусовых, затем заливают их горячим сиропом. Фруктово-сахарную смесь оставляют постоять 4 часа. После этого варят в три приема по 10 минут с двухчасовыми интервалами между варками. Этот рецепт не столь сложный или утомительный, сколь затратный по времени. Однако результат превзойдет все ваши ожидания. Такое красивое варенье не стыдно поставить на стол перед гостями в новогодние каникулы.

Желе из лимонов в мультиварке

Варка желе – самая долгая и утомительная процедура. Кухонный агрегат используется для облегчения и ускорения процесса приготовления желеобразного лимонного варенья. Достаточно подготовить полуфабрикаты, загрузить, включить подходящий режим и оставить.

Компоненты:

  • Лимон – 6 шт.;
  • Корица – 2 ч. л.;
  • Сахар — 900 г;
  • Вода – 1 л;
  • Мед – 4 ст. л.

Зрелые обмытые плоды окунаем в кипящую воду на три – четыре минуты. Это сделает их более мягкими и удобными для дальнейшей обработки.

Вынимаем, раскладываем на полотенце и даем чуть-чуть остыть. Острым филейным ножом шинкуем лимон на тоненькие небольшие кусочки. В процессе обязательно извлекайте косточки.

Погрузите подготовленное сырье в чашу, залейте прохладной водой и готовьте пятьдесят минут, запустив функцию тушения. Откройте крышку, вымешайте силиконовой лопаткой, добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжите готовить еще час.

Если вы не любите очень сладкое варенье, можно уменьшить порцию сахара или исключить мед. Консистенция получится довольно густая, поэтому аккуратно ложкой раскладывайте лимонное желе по стерильным банкам, и постукивайте дном по столу, чтобы не было пустот. Для этой консервации подойдут закручивающиеся железные крышки, однако хранить лимонное желе необходимо в темном прохладном месте.

Сварите вкусное варенье из фейхоа и хурмой. Сладость обладает экзотическим вкусом и имеет массу витаминов. Как правильно сварить полезное варенье из грецких орехов читайте в нашей статье.

Возьмите на заметку простой рецепт брусничного варенья, которое можно приготовить за пять минут.

Самый простой рецепт

Если вы хотите сохранить в варенье максимум витаминов, приготовьте десерт без термической обработки лимонов. Для того чтобы обеспечить себя и свою семью запасом витаминчиков на месяц вперед, вам потребуется:

  • 1 килограмм лимонов,
  • 1 килограмм сахарного песка.

Такое варенье станет незаменимым помощником в профилактике простудных заболеваний, а также при первых проявлениях симптомов гриппа. Сырое варенье из лимона с кожурой готовят так. Лимонные плоды тщательно промывают и обдают кипятком. Теперь необходимо удалить остатки плодоножки и хвостик, а также разрезать каждый плод на четыре части. Семена лучше удалить, а лимонные четвертинки пропустить через мясорубку. К полученной витаминной массе осталось добавить сахар и перемешать варенье деревянной ложкой. В стерилизованные банки раскладывают лимонную массу и закупоривают капроновыми крышками. Такое варенье из лимона с кожурой хранят в холодильнике.

Как выбрать лимоны для варенья

Лимон – не капризный фрукт, но все же перед приготовлением нужно учитывать несколько правил, чтобы варенье получилось насыщенным, ароматным и вкусным. Вот некоторые из них.

Варенье из лимонов лучше всего варить исключительно из свежих, спелых цитрусов. Чтобы узнать их степень зрелости, можно просто потереть пальцем о шкурку: если чувствуется сильный аромат, то фрукт спелый и свежий, если же запах почти неуловим, то плоды несвежие.

При приготовлении варенья из лимонов перемешивать его нужно обязательно только деревянной ложкой. Также кастрюля для варки такого варенья должна обязательно быть только из нержавеющей стали, ни в коем случае ни алюминиевой, так как вся масса может окислиться и приобрести неприятный темно-оранжевый цвет. Точно по такой же причине стеклянную тару с вареньем нельзя переворачивать вверх дном, чтобы масса не касалась металлической крышки.

Видео:

как правильно выбирать лимоны Развернуть

Пошаговое приготовление

Подготовка лимонов

  1. Хорошо помойте 2 кг лимонов, обдайте цитрусы кипятком, обсушите обычным кухонным или бумажным полотенцем. Для приготовления варенья по этому рецепту лучше брать сорта лимонов с толстой кожицей. При желании несколько лимонов можно заменить апельсинами (3-4 штуки) – это придаст варенью дополнительную красочность и вкус.

  2. Отрежьте у плодов верхушки. Внимательно осмотрите плоды, срежьте с кожицы поврежденные места и темные пятнышки.

  3. Разрежьте каждый лимон на две половинки. Если цитрусовые большого размера, режьте на 4 части. Половинки и четвертинки плодов нарежьте пластинками толщиной примерно 3-4 мм. Удалите лимонные косточки.

  4. Переложите нарезанные лимоны в глубокую металлическую или эмалированную миску, в которой вы будете готовить варенье. Залейте 1,5 литрами холодной питьевой воды, дайте массе постоять примерно 10 минут. Аккуратно слейте воду.

Варка сиропа и варенья

  1. Добавьте в лимонную нарезку 1 литр питьевой воды, поставьте миску на плиту на средний нагрев. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Варите около 5-6 минут до готовности корочек лимона. Шкурка цитрусового должна легко протыкаться ножом.

  2. Аккуратно при помощи шумовки большого диаметра доставайте из миски лимонные дольки, перекладывая их в сито, установленное в другой глубокой миске. От оставшейся жидкости отберите 600 мл (используйте мерный стакан). Оставшуюся жидкость можете использовать при варке компота, добавлять в чай, морс, другие напитки или сварить из нее сироп для пропитки коржей при выпечке сладкого.

  3. Поместите в отдельную кастрюлю 600 мл жидкости, добавьте 1,5 кг сахарного песка. На небольшом огне, все время помешивая, доведите массу до кипения. Сахар полностью растворяется, получается густой сахарный сироп.

  4. В сахарный сироп выложите лимонные дольки, аккуратно перемешайте содержимое миски. При желании можете добавить в варенье ванильный сахар, корень имбиря, звездочку бадьяна или молотую корицу. Варите массу на небольшом огне примерно 5-10 минут. Шумовкой снимайте образующуюся в процессе варки пену.

  5. Готовое варенье переложите в стерильные баночки (простерилизуйте заранее любым удобным вам способом), закатайте стерильными крышками. В случае, если вы будете хранить варенье в холодильнике, используйте чистые капроновые крышки.

Такое варенье подают к чаю с блинами, оладьями. Едят вприкуску. Лимонные дольки используют для выпечки сдобы, украшения десертов, в качестве сиропа для пропитывания тортов, добавления в чай, как добавку при варке компотов, приготовлении морсов.

7 рецептов как варить вкусное лимонное варенье

В рецепте варенья из лимона сахар гармонично уравновешивает кислые нотки, позволяя использовать большое количество полезных цитрусовых.

Всем известна огромная польза цитрусового фрукта под названием лимон. Этот выходец из тропиков уже давно перестал быть экзотикой для жителей нашей страны. В народной медицине лимон обязательно применяют при любых простудных и вирусных заболеваниях. Однако из-за ярко выраженного кислого вкуса, не все могут употреблять его в чистом виде. Среди множества разнообразных блюд и напитков, изготавливаемых из данного фрукта, стоит выделить замечательное, вкусное и полезное кушанье – лимонное варенье. Им можно удивить гостей, порадовать домочадцев в холодное время и даже излечить некоторые болезни или же предотвратить их появление. Так, варенье из лимона показано к применению:

  • для укрепления иммунитета;
  • для борьбы с вирусами, простудой;
  • при авитаминозе;
  • как профилактическое средство от сердечных недугов;
  • чтобы очистить организм от токсинов, вывести холестерин;
  • при отечности;
  • для укрепления капилляров.

Приготовить на зиму такой витаминный десерт под силу каждой хозяйке. Несмотря на то, что свежие лимоны доступны практически круглый год, многим нравится варить именно этот вид варенья. В нем сахарная сладость слегка уменьшает излишнюю цитрусовую кислоту, делая лимонное лакомство удивительно вкусным.

7 рецептов варенья из лимонов

Рецепт 1. Варенье из лимонов кольцами

Ингредиенты: 350 г лимонов, 370 г сахара, 110 мл воды.

Промываем цитрусовые, тщательно перетирая цедру щеточкой. Режем поперек кружочками толщиной примерно 10 мм. В процессе нарезки вынимаем косточки. Приливаем к лимонным кольцам воду. Бланшируем их около 5 минут. Присыпаем 200 г сахара. Прогреваем, аккуратно мешая, до закипания. Кипятим медленно 5 минут. Добавляем оставшийся сахарный песок. Варим 15 минут. Вынимаем кольца цитруса. Сироп увариваем в течение 20 минут. Затем возвращаем лимонные дольки. Медленно кипятим до желаемой густоты. Осторожно мешаем, чтобы не повредить размягченные плоды. Храним в холоде под крышками из полиэтилена.

Рецепт 2. Лимонное варенье с имбирем

Ингредиенты: 220 г лимонов, 210 г корня имбиря, 410 г сахара.

Тщательно промываем лимоны. Зачищаем имбирный корень. Нарезаем его тонкими слайсами. Цитрусовые режем дольками, удаляя при этом косточки. Помещаем их вместе с выделившимся при нарезке соком в посуду, пригодную для готовки варенья. Присыпаем ломтики имбиря. Добавляем сахар, перемешиваем. Медленно прогреваем лимонно-имбирную массу при регулярном перемешивании. Варим около 5 минут. Переносим в чистую стерильную стеклянную тару. После остывания закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике.

Рецепт 3. Лимонное варенье в мультиварке

Ингредиенты: 920 г лимонов, 1220 г сахара, 27 г меда, 6 г ванильного сахара, 1150 мл воды.

Перемываем лимоны, ошпариваем их кипятком, в котором цитрусы должны полежать пару минут. Подготовленные лимоны режем дольками как можно тоньше, вынимая при этом косточки. Перекладываем дольки в чашу от мультиварки, приливаем воду в таком количестве, какое указано в рецептуре. Готовим в режиме «Мультиповар» с температурой 130 градусов либо, при его отсутствии, в режиме «Тушение» 55 минут. По окончании этого времени прибавляем к лимонам сахар, мед, ванильный сахар. Перемешиваем пластиковой лопаткой. Готовим в том же режиме еще час. Перекладываем варенье в простерилизованную тару, которую затем плотно закрываем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Рецепт 4. Варенье из лимонов и мяты

Ингредиенты: 430 г лимонов, 260 г мяты, 950 г сахара, 550 мл воды.

Моем лимоны, протирая цедру щеточкой. Перемываем мяту, в процессе отбирая пригодные к употреблению, непорченые листья. Даем им обсохнуть, разложив на полотенце. Подсушенную мяту режем тонкими полосками поперек листа. Лимоны, не зачищая, разрезаем на маленькие кубики, удаляя в процессе косточки. Смешиваем их в кастрюле с измельченной мятой. Приливаем воду. Кипятим медленно 10 минут. Выдерживаем сутки в холоде, прикрыв крышкой. Сцеживаем настой, тщательно отжав мятно-лимонную массу. Всыпаем в него сахар. Провариваем около 2 часов на слабом огне. Переливаем варенье в предварительно приготовленные баночки. Укупориваем.\

Рецепт 5. Цитрусовое варенье из лимонов, мандаринов и апельсинов

Ингредиенты: 350 г лимонов, 350 г мандаринов, 350 г апельсинов, 1150 г сахара, 225 мл воды.

Лимоны перемываем. Закладываем их в кипяток. Бланшируем около 15 минут. Переносим плоды в холодную воду и вымачиваем двое суток для удаления горчинки из цедры. Аналогично подготавливаем другие цитрусовые, однако выдерживаем их в холодной воде 9 часов. Вымоченные фрукты режем тонкими полукольцами или кружочками, извлекая косточки. Переносим кусочки цитрусовых в емкость, которую используем для варки варенья. Отдельно соединяем воду с сахаром, прогревая до растворения последнего. Кипящий сироп вливаем в смесь лимонов, мандаринов и апельсинов. Настаиваем массу без нагрева в течение 3,5 часов. Затем провариваем по 12 минут 3 раза с двухчасовыми интервалами для остывания. В каждую заранее подготовленную баночку выкладываем кусочки фруктов и заливаем их сиропом. Закатываем либо прикрываем полиэтиленовыми крышками для дальнейшего хранения в холодильнике.

Рецепт 6. Лимонное варенье с морковью

Ингредиенты: 950 г лимонов, 950 г моркови, 1900 г сахара, 2 г ванилина.

Тщательно перемываем морковь, цитрусы. Морковь зачищаем. Лимоны режем с кожурой на части произвольной формы, извлекая косточки. Измельчаем данные ингредиенты на мясорубке. Переносим в толстодонную кастрюлю. Присыпаем сахар. Прогреваем массу, перемешивая, до закипания. Медленно кипятим около 50 минут, регулярно мешая. Затем всыпаем ванилин, провариваем еще 5 минут. В чистые стерильные стеклянные банки перекладываем готовое варенье, закатываем.

Рецепт 7. Варенье из лимонов, груш и орехов

Ингредиенты: 240 г лимонов, 390 г груш, 630 г сахара, 40 г чищенных грецких орехов, 150 мл воды.

Перемываем груши, отбирая для консервирования плотные, немятые плоды. Зачищаем от кожуры и сердцевины. Тщательно вымытые лимоны режем тонкими дольками, которые следует пробланшировать в кипятке 1 минуту. Присыпаем к лимонному отвару сахар. Увариваем сироп до прозрачности. Груши режем тонкими ломтиками, погружаем в горячий сироп. Выдерживаем, не нагревая, около часа. Засыпаем нарезанные орехи. Варим, регулярно мешая и удаляя с поверхности варенья пенку, до загустения. Раскладываем в подготовленную тару. Закупориваем.

Как варить вкусное лимонное варенье: советы

Даже в самом простом варенье из лимонов есть свои маленькие хитрости, которые позволяют сделать блюдо максимально вкусным и полезным. Чтобы приготовить этот десерт нужно обратить внимание на такие моменты:

  1. Для лимонного варенья выбираем цитрусовые без повреждений цедры, вмятин и пятен. При этом предпочтение лучше отдавать фруктам с гладкой кожурой – в них будет наиболее сочная мякоть.
  2. Проверить качество лимонов, которые будут использоваться для варки варенья, можно, надавив на нижний конец плода. После этого должен появиться характерный ярко выраженный лимонный аромат.
  3. Некоторые рецепты предлагают варить лимонное варенье с цедрой. В данном случае нужно тщательно вымыть цитрусы, потерев их щеточкой, чтобы удалить все химикаты.
  4. Перед варкой из плодов необходимо вынуть все косточки – они придают блюду нежелательную горечь.
  5. Под полиэтиленовыми крышками лимонный десерт хранится в холоде достаточно длительное время благодаря большому количеству кислоты.
  6. Некоторые виды этого варенье, в частности – с имбирем, применяется не только в качестве сладкого десерта, но и как изысканный соус к мясным и рыбным кушаньям.\
  7. Лимоны перед основной варкой следует пробланшировать несколько минут в кипятке, чтобы цедра не стала жесткой.

Варенье из лимонов – замечательное лакомство, гармонично сочетающее в себе сладкие и кислые нотки. Сегодня практически повсеместно лимон применяется в разнообразных десертах. Так, широкое применение в кулинарии нашли цедра, сок и мякоть плода. Из данных компонентов довольно легко можно приготовить шикарный десерт – лимонное варенье. Эта заготовка на зиму отличается свежим цитрусовым ароматом и приятным интересным вкусом. Заменив обычную начинку в любой выпечке на лимонное варенье, блюдо заиграет новыми удивительными красками. Ну и конечно, не одно зимнее чаепитие не обойдется без ложечки такого солнечного лакомства, которое обеспечит организм ценными витаминами в холодное время. Приятного аппетита!

Старомодный лимонный мармелад Meyer | Любовь и оливковое масло

Старомодный лимонный мармелад Meyer сделан из лимонов, сахара, воды и времени. В результате получается яркий мармелад цитринового оттенка с идеальным балансом сладкого и терпкого.

Лимоны Мейера, гибрид традиционных лимонов и мандаринов, обладают более сладким вкусом, что делает их идеальными для мармелада (это определенно один из моих любимых).

Когда жизнь (или в данном случае ваша любимая тетушка) дает вам лимоны…

… приготовить мармелад.

Хорошо, и, может быть, еще немного лимонада. И консервированные лимоны. И лимонные батончики. И лимонный творог. И лимонные маффины с маком. И… (она действительно прислала мне ТОННУ лимонов).

К счастью, у меня есть множество рецептов лимона Мейер на выбор.

Тем не менее, я не мог устоять перед тем, чтобы превратить этот идеальный, необработанный фрукт в партию старого доброго мармелада.

Это старинный рецепт мармелада, т. Е. Без добавления пектина.

В нем есть немного сахара.

Я знаю, что 3 1/2 чашки — это много, но , пожалуйста, не пытайтесь уменьшить сахар в этом рецепте. Я не буду вдаваться в науку, но правильная концентрация сахара — это то, что позволяет пектину активироваться, а мармелад — формировать подходящий гель.

Я знаю, что может показаться, что уменьшение количества сахара приведет к менее сладкому джему, но точка, в которой мармелад «застывает», — это когда концентрация сахара достигает определенного процента (обычно 60-65%). Если вы уменьшите количество сахара, вы либо получите жидкое варенье, либо вам придется варить варенье в течение более длительного периода времени, по существу испаряя больше воды, пока не получите такую ​​же концентрацию сахара, как если бы для начала вы использовали все количество сахара.Поэтому, если вы не хотите тратить больше времени на то, чтобы получить меньшее количество того же самого, используйте полное количество сахара, как написано.

Я также утверждаю, что сладость необходима, чтобы компенсировать терпкие и горькие нотки цитрусовых, подобно тому, как сахар в значительной степени является требованием для лимонада (пить лимонный сок прямо не приятно). В случае с мармеладом сахар также работает как консервант, сохраняя цвет цитрусовых, подобный витражу, в течение гораздо более длительного периода времени.

Тем не менее, у меня есть несколько рецептов мармелада с низким содержанием сахара здесь, а также несколько в моей электронной книге, в которых используется пектин Помоны (этот конкретный вид пектина разработан, чтобы реагировать с кальцием, а не с сахаром, поэтому вы можете уменьшить количество добавленного сахара в джемах. на значительную сумму, не влияя на окончательный набор). Я обнаружил, что эти консервы с низким содержанием сахара, особенно мармелад, имеют тенденцию со временем темнеть, гораздо более заметно, чем старомодные.

Хотите увидеть весь процесс шаг за шагом? Я задокументировал всю процедуру приготовления мармелада в прошлые выходные в своих историях в Instagram и сохранил в своих лучших моментах.Потому что иногда легче увидеть рецепт, чтобы полностью понять, как он работает.

Также не забудьте пролистать / прокрутить вниз, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для печати, которые я разработал специально для вас. 🙂

Пожалуй, самая сложная часть приготовления домашнего мармелада — это его подготовка.

Существует несколько различных способов приготовления цитрусовых, разница будет определять окончательную текстуру (насколько крупными будут кусочки кожуры), а также конечный урожай (рецепты, в которых вы просто используете тонкий внешний слой кожуры, будут иметь урожайность намного ниже, чем в рецептах, в которых используются целые плоды).

В этом рецепте я хотел, чтобы мои драгоценные лимоны были как можно глубже, поэтому я решил нарезать целую кожуру супертонкими полосками.

Для лимонов Мейера это работает очень хорошо, так как сердцевина не очень горькая, но для более горьких фруктов, таких как горькие апельсины или грейпфрут, этот метод может быть не идеальным.

Я все же отрезал все большие куски сердцевины, удалил семена и выдавил немного сока из каждого куска, чтобы их было легче нарезать, и я не тратил столько сока впустую.

Не забудьте сохранить все семена или косточки, которые вы удалите — я собираю все это в марлю. Эти отходы очень богаты пектином, поэтому, даже если мы не хотим, чтобы они были в нашем последнем варенье, мы хотим извлечь как можно больше этого ценного пектина, чтобы обеспечить хорошее застывание.

Можете ли вы использовать здесь другие цитрусовые?

Конечно, хотя уникальная сладость лимонов Мейера особенно подходит к мармеладу. Я бы не рекомендовал использовать все обычные лимоны, так как варенье получится слишком кислым.Если вы хотите приготовить лимонный мармелад и у вас нет лимонов Мейера, добавьте пару апельсинов, чтобы сбалансировать терпкость (а поскольку лимоны Мейера на самом деле являются помесью лимонов и апельсинов, конечный результат будет иметь похожий вкус) . До тех пор, пока общее количество приготовленных фруктов остается неизменным, рецепт все равно можно соблюдать, как написано.

Апельсиновый мармелад можно приготовить аналогичным способом, но я рекомендую добавить в него несколько обычных лимонов или лимонов Мейера, чтобы сбалансировать вкус.Трудно найти горькие апельсины, но они делают по-настоящему классический мармелад, и я лично могу засвидетельствовать удивительный мармелад, который получается из апельсинов крови (мой личный фаворит). Апельсины Кара Кара тоже хороши.

Но в целом соотношение фруктов к воде и сахару одинаково, независимо от того, какие цитрусовые вы используете.

Можете ли вы разделить / удвоить этот рецепт?

Вы определенно можете уменьшить его вдвое, если у вас всего несколько лимонов (хотя я бы сказал, что вы тратите на это столько же времени, вы также можете получить больше, чем пара банок от всей этой работы!)

Вы также можете удвоить этот рецепт, используя до 3 фунтов или 6 чашек подготовленных фруктов.Это только потому, что это рецепт уже небольшими партиями (большинство рецептов, которые вы видите, требуют для начала как минимум 2–3 фунта фруктов). На каждую чашку приготовленных фруктов используйте 1 чашку фильтрованной воды и чуть больше 1 чашки (точнее, 233 г) сахара. Имейте в виду, что время приготовления также значительно увеличится.

Тем не менее, вы НЕ МОЖЕТЕ масштабировать этот рецепт дальше. Слишком много фруктов, и мармелад нагреется слишком долго, а пектин, по сути, разрушится, если готовить слишком долго, что приведет к жидкому джему и пережаренному вкусу.

Если вы хотите приготовить большее количество мармелада, вы можете приготовить и замачивать фрукты вместе, но затем разделить его на 2 или более кастрюль, когда придет время готовить (взвесьте фрукты, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество) . Таким образом, через разумное время он все равно нагреется.

Какие банки мне использовать?

Я использовал здесь нетрадиционные консервные банки с неразъемными крышками (такие, какие можно найти на коммерческих джемах и желе).В частности, это банки объемом 140 мл с золотыми крышками, каждая из которых вмещает чуть более 4 унций.

Для тех, кто только начинает, я рекомендую придерживаться типичных двухсекционных крышек, так как намного легче определить, когда банка закрылась должным образом (вы услышите слышимый хлопок крышки, когда крышка закрывается, а это не так. ох так приятно). Я бы посоветовал эти маленькие баночки на 4 унции для мармелада, так как кто может съесть 8 унций мармелада за неделю или две (может быть, и если да, то определенно можно использовать банки большего размера).Лично я не ем тонны джема или мармелада (подумайте), поэтому я всегда предпочитаю банки меньшего размера, чтобы уменьшить количество отходов.

После вскрытия мармелад следует охладить и использовать в течение 2 недель.

Новичок в консервировании?

Я знаю, что мы все застряли дома в поисках чем заняться. И это было бы идеальное время, чтобы научиться уметь!

Однако, если вы никогда раньше не консервировали, я бы, вероятно, не рекомендовал начинать с мармелада. Это определенно самый трудоемкий и привередливый из всех консервов.Это было бы все равно, что захотеть научиться шить и прыгнуть прямо, чтобы сделать пару джинсов (что, по иронии судьбы, именно то, что пытался сделать мой муж. К счастью, я уговорила его хотя бы сначала сделать фартук. Хотя оттуда он сразу перешли к рубашкам так…)

Если вы никогда раньше не консервировали, я рекомендую начать с простого рецепта клубничного джема с добавлением пектина. Добавление порошкового пектина избавляет от догадок при консервировании — вам не нужно беспокоиться о времени, температуре или правильном соотношении сахара и фруктов.А для новичка так важен первоначальный успех, когда вы только начинаете. Продолжайте, и, прежде чем вы это поймете, вы будете нарезать этот цитрус как профессионал.

А еще лучше, посмотрите мою сезонную серию электронных книг «Это мое варенье». В нем более 40 рецептов сезонных джемов, желе и мармелада, большинство из которых достаточно просты для новичка! (И psst! Используйте код купона MARMALADE для 15% скидки сегодня!)

Старомодный лимонный мармелад Meyer

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 24 часа

Старомодный лимонный мармелад Meyer — это идеальный баланс сладкого и терпкого, приготовленный только из лимонов, сахара и времени.

Состав:

  • 1,5 фунта органических лимонов Мейера (около 8 лимонов среднего размера), промытые и очищенные
  • 3 стакана фильтрованной воды
  • 3 1/2 стакана (700 г) сахарного песка

Направление:

  1. Вымойте лимоны и потрите их горячей водой, чтобы удалить остатки парафина (если вы найдете органические необработанные лимоны, из них получится лучший мармелад). Бланшируйте лимоны в кипящей воде в течение 30 секунд (это поможет смягчить кожуру и освободить сок).
  2. Выстелите небольшую миску марлей. Установите на рабочую поверхность другую миску среднего размера или стеклянный мерный стакан на 4 чашки.
  3. Отрежьте у лимонов кончики и поставьте вертикально. Разрезать вертикально на четвертинки. Отрежьте большие куски мембраны в центре. Удалите все семена пальцем или кончиком ножа. Работая над миской, чтобы собрать сок, проведите пальцем по лимону между мембранами. Иногда, если цитрусовые созрели, вы можете почти отделить кусочки мембраны от мякоти.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вытащить все это, но меньшее количество мембраны и сердцевины приведет к менее горькому мармеладу.
  4. Поместите все семена, кусочки сердцевины и мембраны в миску с марлей (это ценные источники пектина, и вы не хотите их тратить!)
  5. Нарежьте оставшуюся цедру лимона как можно тоньше. Поместите нарезанную кожуру в мерный стакан вместе с соками с разделочной доски (здесь полезно использовать разделочную доску с выемкой для сока!).
  6. Повторите то же самое с оставшимися лимонами, оставляя все семена и кусочки сердцевины в миске из марли.
  7. Когда вы закончите, у вас должно быть около 3 чашек измельченной кожуры и сока; если у вас больше или меньше, вам нужно соответственно отрегулировать количество воды и сахара.
  8. Соедините концы марли вокруг семян и сердцевины, свяжите в надежную связку. Уложите пучок на дно миски, затем полейте измельченной цедрой. Залейте 3 стаканами фильтрованной воды, убедившись, что марлевый мешок полностью погружен в воду. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. (Если вы пропустите эту ночь, вам просто нужно дольше варить цедру лимона, чтобы она стала мягче и выделился пектин).
  9. На следующий день, , подготовьте устройство для консервирования и промойте / стерилизуйте полпинтовые каменные (или аналогичные) банки. Держите банки в горячей воде до использования. Нагрейте крышки в горячей (не кипящей) воде, чтобы стерилизовать и смягчить уплотнение.
  10. Перед тем, как начать, поместите две маленькие тарелки в морозильную камеру.
  11. Вылейте замоченные фрукты, всю жидкость и марлю в большую инертную кастрюлю.
  12. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и готовьте, периодически помешивая, пока кожура не станет достаточно мягкой (вы должны иметь возможность разрезать ее о стенку кастрюли с помощью резиновой лопатки с небольшим сопротивлением).Я считаю, что лимоны Мейера относительно мягкие, на мой здесь потребовалось всего около 15 минут, но если ваши цитрусовые более твердые, это может занять до 45 минут. Кожура не размягчается после добавления сахара, поэтому обязательно приготовьте ее заранее.
  13. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пучок марли щипцами и поместите в миску, чтобы она немного остыла. Когда сверток достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, сожмите пакет над кастрюлей, вымешивая и соскребая пакет по мере необходимости, чтобы высвободить как можно больше липкого пектина.Отбросить пачку.
  14. Верните кастрюлю в огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар, интенсивно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Если у вас есть зонд-термометр, не стесняйтесь сейчас прикрепить его к краю кастрюли. В противном случае используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверять температуру каждые несколько минут. Продолжайте кипятить, время от времени помешивая, пока смесь не достигнет примерно 217-218 градусов по Фаренгейту. Мы ищем конечную температуру 220 градусов, но на всякий случай вы захотите начать тестировать ее на несколько градусов раньше (и держите в имейте в виду, что если вы находитесь на больших высотах, у вас, вероятно, будет более низкая целевая температура для учета различных точек кипения — около 2 градусов на каждые 1000 футов выше 3000).
  15. Чтобы проверить набор, бросьте примерно чайную ложку джема на одну из замороженных тарелок и верните в морозильную камеру на 2 минуты. Протолкните пальцем ложку варенья. Если он густо сморщился перед вашим пальцем, это признак хорошей завязки и означает, что мармелад готов. Если он не мнется, готовьте еще одну или две минуты, а затем повторите попытку.
  16. Когда мармелад будет установлен по своему вкусу, разлейте его по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок.Закрутите крышки и кольца. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель. Закрытые банки можно хранить в темном прохладном месте до 1 года.

Вы приготовили этот рецепт?

Дайте нам знать, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

Бонусные этикетки для печати

Домашний мармелад идеально подходит для подарков: дополните упаковку этими яркими этикетками для печати!

Эти круглые этикетки я разработал так, чтобы они подходили к крышкам большинства банок (а если вы используете банки меньшего размера или хотите подвесить бирки, вы можете просто распечатать их в уменьшенном размере.

Загружаемый файл PDF содержит 12 этикеток на странице.

Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на листе наклеек, вырежьте кружочки и нанесите их прямо на (консервированные и охлажденные) банки.

Загрузите эту БЕСПЛАТНУЮ версию для печати!

Введите ниже свой адрес электронной почты, чтобы мгновенно загрузить эти БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для печати!

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Рецепт лимонного желе

Поделиться — это забота!

Восхитительное сладкое и острое лимонное желе, приготовленное из свежего лимонного сока.

КАК СДЕЛАТЬ ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ

За очень редким исключением, я всегда сам делаю джемы, мармелад или желе. У меня уже есть несколько рецептов в блоге, например, Простое абрикосовое варенье или Клубничное варенье из терпкого и ароматного ревеня, но большинство варений, которые я готовлю, здесь даже не упоминаются.

Их слишком много, все они настолько просты в приготовлении, что я делаю многие из них с использованием специального немецкого сахара для джемов, который не так легко достать за пределами Германии. Такой сахар очень удобен, с его помощью можно делать джемы с меньшим содержанием сахара, и, что самое главное, он делает варенье таким легким и быстрым. Смешать ингредиенты, довести до кипения и варить четыре минуты. Вот и все!

Не нужно беспокоиться о содержании пектина в различных фруктах или ягодах, не нужно проверять, готово ли варенье к тому, что кажется 100 раз, не нужно долго готовить… Вот почему я предпочитаю использовать это при приготовлении варенье, это так просто.

ЖЕЛЕ БЕЗ ПЕКТИНА

Но время от времени я делаю и обычное варенье, как моя бабушка делала его в Румынии, только фрукты и обычный сахар. Как это лимонное варенье. Что ж, это не совсем джем, его делают не из фруктов, а только из сока цитрусовых. Я люблю это!

Он сладкий, но при этом очень острый, липкий и очень вкусный! Если вам нравятся цитрусовые и сладкие спреды, вам обязательно стоит попробовать, вам это понравится!

Даже если бы у меня в доме был специальный сахар для варенья, когда я решил приготовить это желе, я бы не стал его использовать.В лимонах так много пектина, что они действительно не нуждаются в дополнительной помощи для образования красивого желе.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛИМОННОГО ЖЕЛЕ

Лимоны : свежевыжатый лимонный сок.

Clementines : свежевыжатый сок клементина. Клементиновый сок не является обязательным, но рекомендуется, так как он делает лимонное желе более мягким.

Сахар : обычный сахар-песок.

СКОЛЬКО ЗАВАРЯТЬ ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ?

  • Время приготовления оказалось намного короче, чем я себе представлял.Раньше я делал желе с обычным сахаром, и я помню, что мне приходилось кипятить желе довольно долго, пока оно не застыло.
  • Но не в этот раз, я начал проверять примерно через 10 минут и перестал готовить желе через 15 минут.
  • Время приготовления может отличаться в зависимости от используемой посуды. Мой горшок был большим и широким, и это ускорило процесс, если ваш горшок выше и меньше ширины, это может занять немного больше времени.

КАК ПРОВЕРИТЬ, СОВЕРШЕНО ЖЕЛЕ?

  • Чтобы проверить, готово ли желе, поставьте блюдце в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить желе.
  • Примерно через 10 минут приготовления налейте несколько капель желе на холодное блюдце. Если желе застыло на блюдце и вы можете провести линию по желе, значит, желе готово.
  • Если нет, верните кастрюлю на конфорку и продолжайте варить лимонное желе еще пару минут. Проверьте еще раз и продолжайте так, пока желе не застынет.
  • Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, если вы будете варить желе слишком долго, оно станет настолько твердым, что вы не сможете достать его из банки после застывания.И я говорю здесь, исходя из своего опыта … Мне это удавалось пару раз в начале приготовления желе / ​​джема.

Другие рецепты с лимонами:

Слоеный румынский лимонный пирог — Lamaita или Alba ca Zapada
Пирог с патокой Гарри Поттера
Удивительный торт из пахты с лимоном или лаймом — немецкий рецепт
Итальянская курица с лимоном и травами в сковороде
Traybake Лимонный торт с посыпкой

ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

Состав

  • 500 мл / 17 эт.2 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан свежевыжатого сока клементина
  • 750 г / 1,6 фунта / 3 ¾ стакана сахара

Инструкции

  1. Поставьте блюдце в морозильную камеру.
  2. Стерилизуйте банки. Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
  3. Выдавите лимоны, чтобы получить 500 мл / 2 стакана сока, и клементины, чтобы получить 250 мл / 1 стакан сока.Процедите сок, чтобы удалить мякоть.
  4. Вылейте сок в большую широкую кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
  5. Доведите до кипения, хорошо помешивая, чтобы сахар растворился. Когда смесь закипит, установите таймер на 10 минут. Пока желе готовится, часто помешивайте.
  6. После 10 минут приготовления начните проверять желе. Выложите небольшое количество желе на блюдце морозильной камеры и подождите около 30 секунд. Если вы можете провести линию через желе, линию, которая остается такой же, значит, желе готово.Если нет, верните кастрюлю на конфорку и продолжайте кипятить еще несколько минут.
  7. Попробуйте снова придать желе консистенции и продолжайте так, пока не получите нужную консистенцию. Время, необходимое желе для получения нужной консистенции, зависит от используемой посуды. Мой был большим и широким, и это ускорило процесс, моему желе понадобилось всего 15 минут.
  8. Разлейте желе по стерилизованным банкам и хорошо закройте.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1 банка
Количество на порцию: Калорийность: 805 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 68 мг Углеводы: 209 г Волокно: 2 г Сахар: 201 г Белки: 1 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Малиновый мармелад Meyer Lemon Marmalade — The Café Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

Сегодня здесь, на западе Северной Каролины, серое небо, и дует порывистый холодный ветер, раскачивающий бесплодные деревья, покрывающие склоны гор.Это время года, когда виды открываются на 360-градусных панорамах, не заслоненных яркой листвой других сезонов. Это уникальная простая красота, но временами она может казаться суровой и монохромной. Так что для меня это идеальное время, чтобы разбудить немного собственного радостного солнечного света, приготовив партию этого восхитительного (и легкого) малинового мармелада Мейер с лимоном.

Что такое лимоны Мейера?

Лимоны Мейера — это гибрид лимона (или цитрона) и мандаринов, произрастающий в Китае.Они имеют ту же форму, что и обычные лимоны, но их кожица более гладкая, тонкая и блестящая. Из-за более тонкой кожуры лимоны Мейера более скоропортящиеся, чем обычные лимоны. Их цвет также немного отличается, поскольку они имеют более золотой оттенок, чем классический лимонно-желтый.

Лимоны Мейера — это сладкий сорт лимона, которым можно наслаждаться самостоятельно, в отличие от кислого вкуса лимона, к которому привыкло большинство из нас. Лимоны Мейера и обычные лимоны могут использоваться в десертах как синонимы, но в большинстве пикантных блюд более желательна кислинка классического лимона.

Раньше было сложно найти лимоны Мейера, но за последние 5-10 лет они становятся все более популярными (и доступными). В большинстве крупных продуктовых магазинов продаются лимоны Meyer, и в этом году я видел их в Walmart, Trader Joe’s и Aldi.

В отличие от обычных лимонов, которые доступны круглый год, сезон лимонов Мейера намного короче, обычно с декабря по май. Так что пора насладиться ими прямо сейчас. Но вы также можете сохранить замечательный вкус лимонов Мейера, сделав партию этого малинового мармелада Мейера!

45-минутное солнце

Я называю этот лимонный мармелад Raspberry Meyer своим «45-минутным солнечным светом», потому что именно столько времени потребуется, чтобы размешать партию этой восхитительной и веселой приправы.Лучшая часть? Когда он попадает вам в рот, это похоже на «восхитительный солнечный взрыв»!

Как это работает? Прежде всего, соберите свои припасы. Вам понадобится 4-5 лимонов Мейера, 2 апельсина, сахар, пакет порошкового пектина (я использую SureJell) и несколько чистых банок с плотно закрывающимися крышками. Вы можете найти порошкообразный пектин в большинстве крупных продуктовых магазинов, обычно в том же районе, что и консервные банки и принадлежности для хранения продуктов.

Также полезно иметь небольшую зестер, как на фото ниже.Они прекрасно подходят для придания цедры цитрусовым, так как позволяют легко удалить только цветную часть кожуры, а не белую часть (сердцевину) под ней. Цветная часть кожуры цитрусовых восхитительна и полна аромата, а сердцевина горькая (а также непривлекательная). Мне нравится тот факт, что этот зестер удаляет цедру небольшими кусочками, а не большими кусками.

Зестер этого типа можно купить в кухонных магазинах или магазинах больших коробок, таких как Bed, Bath and Beyond, а также в Интернете.

После того, как вы удалили цедру и с лимонов Мейера, и с апельсинов, самое время разрезать сам плод.Острым ножом срежьте оставшуюся кожуру и нарежьте лимоны и апельсины на мелкие кусочки, по ходу выбрасывая все семена и белую пленку.

Смешайте цедру, фрукты и сахар в большой кастрюле и доведите смесь до кипения. Чтобы растворить сахар, потребуется всего одна минута кипячения, а затем пора добавить пектин. В небольшой кастрюле смешайте ¾ стакана воды и измельченный пектин и также доведите до кипения. Снова прокипятите в течение минуты, затем снимите с огня и добавьте в цитрусовую смесь.Перемешайте, перемешайте, перемешивайте в течение 3 минут, и все, что осталось, это вылить ваш красивый жидкий солнечный свет в ожидающие банки.

Поскольку в цитрусовых много собственного природного пектина, вы видите, как мармелад начинает густеть, когда вы перекладываете его в банки. Когда варенье остынет и немного постоит на прилавке, вы заметите, что оно загустеет до приятной консистенции джема.

Вот и все, кроме того, что стою в стороне и восхищаюсь своей работой. Мне нравится видеть красивые банки, выстроенные в ряд на моем прилавке, и вам тоже! Дайте мармеладу постоять при комнатной температуре в течение 20-24 часов, затем охладите (или заморозьте для более длительного хранения).

Способы использования этого лимонного мармелада Raspberry Meyer

  • Подходит для тостов, английских кексов, печенья, булочек и булочек. Нам нравится это на ломтиках этого смехотворно простого хлеба-бриошь, поджаренных и намазанных маслом!
  • Из него получается замечательное, очень изысканное арахисовое масло и желе.
  • Подавайте на противне с сыром и крекером, чтобы получить солнечный свет.
  • Выложите ложкой на подогретый бри и добавьте немного хрустящего хлеба или немного этих крекеров от дождя подражателя.
  • Выложите его на греческий йогурт и подавайте с домашней мюсли.
  • Ложка для мороженого и подавать с песочным печеньем.
  • Используйте в качестве начинки для слоеных коржей
  • Используйте как глазурь для лосося, курицы, свинины …
  • Смешайте пару ложек мармелада и немного рисового уксуса и соевого соуса и используйте его в качестве соуса для макания для яичных рулетов, куриных тендеров, китайских пельменей и т. Д.

Одень немного!

Я делаю много джемов, желе и мармелада.Когда я иду в морозилку, чтобы вытащить банку, иногда сложно определить, что это за вид. Я научился добавлять маленькую этикетку к каждой банке, которая либо приклеивается к крышке, либо та, которая скользит под лентой крышки. Эти этикетки также очень хороши, если вы хотите подарить банку. Если вы застряли и хотите распечатать этикетки в формате PDF, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Я пришлю вам оба размера.

Café Советы по приготовлению лимонного мармелада с малиной Мейер

  • Тщательно измерьте.Приготовление джема и желе — это точная наука, и изменение размера может вызвать проблемы с настройкой, делая консистенцию слишком тонкой или слишком густой.
  • Я люблю эти красивые итальянские баночки для желе. Они бывают двух размеров: 5 унций и 8½ унций. Они сделают прекрасный подарок!
  • Если вы хотите приготовить лимонный мармелад «Малина Мейер» и у вас нет упомянутого выше маленького цедра, вы также можете использовать овощечистку, чтобы сбрить цветную часть кожуры лимонов и апельсинов.Затем острым ножом нарежьте цедру на небольшие полоски.
  • Это варенье из холодильника или морозильника. Он нестабилен при хранении, так как вы не используете баню с горячей водой при консервировании. Он хорошо хранится в холодильнике несколько недель или в морозильной камере 3-5 месяцев. Если вы дарите его, попросите получателя хранить его в холодильнике или морозильной камере.
  • Апельсины пупка не содержат семян, но лимоны Мейера есть. Я считаю, что после удаления кожуры самый простой способ разрезать фрукт — это разрезать фрукт пополам сверху вниз, а затем удалить внутреннюю белую сердцевину с помощью V-образного надреза.Большинство семян пойдут вместе с ним или будут обнажены, поэтому их легко удалить. Затем я снова разрезаю каждую половину пополам (по длине) и провожу ножом по кожуре, чтобы удалить плод.
  • Вам может быть интересно, почему в джем добавляют немного масла, прежде чем оно закипит. Это помогает уменьшить пену, которая может образоваться сверху, но никак не влияет на варенье.

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Мейер Лимонно-малиновый мармелад

Этот лимонный мармелад с малиной Мейера на вкус как восхитительный солнечный свет, и его приготовление занимает менее 45 минут!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 40 минут

Время приготовления: 2 мин.

Порции: 80 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 46 ккал

Состав

  • 1 чашка малина целиком
  • 4 средние лимоны Мейера 5 если они маленькие
  • 2 средние апельсины пупка
  • 4 ¼ чашки сахар
  • 1 чайная ложка масло
  • ¾ чашка воды
  • 1.75- унция коробка порошкообразного фруктового пектина я использую SURE-JELL

Инструкции

  1. Вымойте стеклянные банки и крышки горячей водой или промойте в посудомоечной машине. Тщательно просушите. (У вас получится около 5 чашек мармелада, поэтому количество банок, которые вам понадобятся, будет зависеть от их размера.)

  2. Положите малину в миску среднего размера и раздавите ее тыльной стороной ложки или картофелемялкой.

  3. Удалите цветную цедру (только цветную часть, а не белую сердцевину) с лимонов и апельсинов с помощью маленькой цедры (см. Примечание в сообщении выше).Переложите цедру в миску с малиной.

  4. Срежьте оставшуюся кожуру с лимонов и апельсинов и крупно нарежьте фрукты на мелкие кусочки, выбросив все семена и белую сердцевину и оставив сок. Перелейте фрукты и сок в миску с малиной и цедрой. Перемешайте.

  5. Перелейте ровно 2 стакана фруктовой смеси в большую кастрюлю. Если вам не хватает, добавьте немного воды или апельсинового сока, чтобы получилось ровно 2 чашки.Если у вас есть лишнее, выбросьте (или используйте для чего-нибудь еще) оставшуюся фруктовую смесь.

  6. Добавьте в кастрюлю сахар и масло и перемешайте до однородного состояния. Увеличьте огонь до средне-сильного и часто помешивайте, пока смесь не закипит (кипение, которое нельзя размешать). Установите таймер на 30 секунд и варите, непрерывно помешивая. Через 30 секунд снимите с огня.

  7. Налейте ¾ стакана воды в небольшую кастрюлю. Всыпать пектином и перемешивать до полного растворения.Доведите смесь до кипения и кипятите 1 минуту, непрерывно помешивая. Добавьте горячий пектин во фруктовую смесь и помешивайте 3 минуты. (Не обманывайте 3 минуты!)

  8. Немедленно переложите мармелад в подготовленные емкости и залейте их до верхних слоев ½ дюйма. Протрите верхние края емкостей и сразу закройте крышками. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 20-24 часов для завершения схватывания.

  9. Хранить в холодильнике до 3 недель или заморозить дополнительные контейнеры до 1 года.Перед использованием разморозьте в холодильнике.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

На приготовление примерно 5 чашек джема.

Калорий 46 ккал

Жиры 1 г

Насыщенные жиры 1 г

Холестерин 1 мг

Натрий 2 мг

Калий 8 мг

Углеводы 12 г

Белки 1 г

9000 9000 Витамин C 2%

Кальций 2%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon. Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

Мармелад с медом и лимоном — Простите за свой французский

Мармелад и джемы — самые популярные пасты на столе для французского завтрака, — для заправки классического багета сливочным маслом.А зимой я обожаю хороший цитрусовый мармелад с ярким и ярким вкусом. Этот рецепт медово-лимонного мармелада — отличный зимний проект, если вы ищете такую ​​пасту. Обладает прекрасным балансом сладости и горечи, со свежей кислинкой лимона и мягкостью меда. Это идеальный способ сохранить сезон цитрусовых и подарить солнечный свет вашему столу для завтрака.

Рецепт натурального мармелада без добавления пектина

Этот рецепт медово-лимонного мармелада требует только 4 ингредиента: лимон, мед, сахар, вода — без добавления пектина. Это очень простой рецепт, основанный на лимонах, чтобы привнести яркий и пикантный вкус.

Конечно, я понимаю, что лимонный мармелад может быть немного труднодоступным, так как лимоны слишком кислые, чтобы есть их самостоятельно, но добавление меда снижает горечь фруктов и придает приятную мягкость всему вокруг. . Из него получается липкий, пикантный, достаточно сладкий, немного кислый, без неприятной горечи. Попробуйте его на тостах, блинов или даже в качестве соуса с курицей или уткой.

Примечания по приготовлению:
  • Обычные лимоны или лимоны Мейера? Я люблю мармелад с пуншем, и этот, сделанный из обычных лимонов, — один из них! Он сладкий и липкий, как и должен быть мармелад, но также имеет приятную легкую горечь / кислинку. Если вы не любите и не боитесь горького / кислого мармелада, вы можете заменить обычные лимоны на лимонов Мейера . Лимоны Мейера мягче и менее кислые, поэтому из них получится менее терпкий мармелад, который, вероятно, будет более подходящим для детей или стеснительных вкусов.
  • В этом рецепте используется все: мякоть лимона, сердцевина и цедра. Не нужно отделять или выбрасывать кожуру или сердцевину (белая ткань, выстилающая цедру лимона). Как упоминалось выше, это делает мармелад слегка горьким / кислым. Если вы хотите более гладкий вкус, вы можете отказаться от лимонной сердцевины или использовать лимоны Мейера.
  • С 2 чашками (400 г) сахара , я знаю, что может возникнуть соблазн уменьшить количество сахара в этом рецепте. Но в этом случае вы не сможете приготовить варенье до желаемой густоты.У вас получится жидкий мармелад, который нельзя намазывать. Сахар уравновешивает кислотность лимонов и действует как загуститель.
  • Использование термометра для конфет упростит этот рецепт, особенно если вы впервые делаете мармелад. Нам нужно достичь температуры как минимум 220F (106C), и вы будете точно знать, что мармелад готов. Но если у вас его нет, не волнуйтесь: вы можете использовать пластинчатый тест (см. Рецепт).
  • Для банки вы можете просто разлить мармелад в банки 3 x 8 унций (т.е.mason jars) и храните в холодильнике до 2 недель. После того, как варенье встряхнулось, лучше всего подождать не менее 1 дня, прежде чем наслаждаться. Это позволяет ароматам развиваться дальше и полностью закрепляться текстуре. Если вы хотите сохранить варенье дольше, воспользуйтесь методом запечатывания банки (статья , статья , охватывает все).

Надеюсь, вам понравится этот мармелад с медом и лимоном так же сильно, как и мне!

Вам также может понравиться:


Вы приготовили этот рецепт?

Тег @pardonyourfrench в Instagram и хэштег #pardonyourfrench

Ингредиенты

4 лимона среднего размера
2 чашки сахара (400 г)
60 мл. стаканов (750 мл) воды

Инструкции

Перед тем, как начать, обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Шаг 1 — Очистите и вымойте лимоны. Поместите четыре целых лимона в большую кастрюлю с водой на среднем огне и доведите до кипения. Варить 30 минут, пока вы не сможете легко воткнуть вилку в кожуру лимона. Процедите воду и переложите лимоны на разделочную доску, чтобы они остыли.

Шаг 2 — Когда лимоны достаточно охладятся, разрежьте их пополам и удалите все семена. Разрежьте каждую половину лимона пополам (так получится 8 дольок на лимон) и мелко нарежьте цедру и мякоть лимона.Толщину полосок делайте по своему усмотрению: из более толстых полосок (3–4 мм) мармелад получается более густым и горьким. Более тонкие полоски сделают пасту более рыхлой и сладкой.

Шаг 3 — Верните лимон в кастрюлю / кастрюлю с сахаром, медом и водой. Перемешайте и тушите 30-40 минут (без крышки), пока термометр для конфет не покажет точно 223 ° F (106 ° C).

Если у вас нет термометра для конфет — поместите небольшую тарелку в морозильную камеру.Когда остынет, достаньте тарелку из морозильной камеры и капните на нее небольшую ложку мармелада. Подождите 1 минуту и ​​проверьте консистенцию: она должна значительно загустеть до желеобразной консистенции. Если он все еще выглядит слишком жидким, оставьте смесь на медленном огне и повторите попытку позже.

Шаг 4 — Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем разливать в банки или герметичные контейнеры. Мармелад можно хранить до 14 дней в холодильнике в нестерилизованной таре или банке и до 3 месяцев в стерилизованных банках.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фотографией в Instagram: тег @pardonyourfrench и хэштег #pardonyourfrench . Приятного аппетита!

Варенье из инжира и лимона »The Nutrition Adventure

Джем из инжира и лимона с ярким цитрусовым ароматом — отличный способ насладиться свежим инжиром!

Раскрытие: этот пост содержит партнерские ссылки

Я давно не варил варенье.Я помню несколько летних дней, когда я возвращался домой из колледжа, мы с мамой делали много домашнего варенья, а также другие консервы. Это то, к чему я всегда хотел вернуться, но пока не могу. Вы занимаетесь консервированием в домашних условиях? Оставьте комментарий ниже! А теперь давайте перейдем к этому варенье из инжира и лимона.

Приготовление инжирного джема

Это варенье сделано из комбинации инжира Mission и инжира Sierra, потому что это то, что у меня было под рукой (спасибо хорошим ребятам из California Figs!).Если вы можете найти только инжир миссии или коричневый инжир индейки в местном продуктовом магазине (как и я), они будут работать и в этом рецепте. Цвет может немного измениться, но варенье все равно вкусное!

Некоторым джемам для загустения требуется пектин, но, благодаря инжиру, в этом нет необходимости. Это очень варенье без добавления пектина. Должен любить это! Однако не отказывайтесь от свежего лимона. Обязательно добавьте свежую цедру лимона и сок.

После того, как все ингредиенты соединятся и джем достигнет желаемой консистенции, дайте ему остыть, прежде чем добавить в блендер и сделать несколько вращений.Мне нравится, когда некоторые кусочки инжира остаются, поэтому я не обрабатываю его, пока он не станет полностью гладким, но вы можете приготовить варенье, как хотите!

Сделайте это варенье и храните в стеклянной банке до 3 недель в холодильнике. Если вы хотите, чтобы оно было дольше, используйте метод консервирования на водяной бане. Банки этого варенья у меня дома трех недель не протянет!

Я наслаждаюсь этим инжирно-лимонным джемом на намазанных маслом английских маффинах и тостах, как смесь творога и йогурта, и даже как добавку к мороженому.Ням, ням, ням!

Оборудование Вам может понадобиться:

Ингредиенты

1 фунт свежего инжира

Цедра и сок одного среднего лимона

1/3 стакана сахарного песка

1. Вымойте инжир и удалите стебли. Инжир нарезать четвертинками и выложить в кастрюлю среднего размера. Обжарьте цедру лимона над инжиром и добавьте лимонный сок, обязательно удаляя все семена. Накрыть крышкой и варить на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая.

2. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте сахар, хорошо перемешивая. Готовьте еще 10 минут.

3. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. После охлаждения добавьте в блендер и измельчите инжир.

4. Разлить варенье по стеклянным банкам и хранить в холодильнике до 3 недель. Вы также можете использовать метод водяной бани, чтобы варенье дольше сохранялось.

0,1

https://thenutritionadventure.com/fig-lemon-jam/

Прикрепите на потом!

Домашний лимонный джем | Блог Chew Town Food

Лимон — не первый фрукт, о котором вы могли бы подумать, решая приготовить варенье, но это лимонное варенье одновременно терпкое и сладкое в одном восхитительном глотке и является идеальным вариантом для тех, кто предпочитает пикантные блюда.

Являясь спутником как сладких, так и соленых блюд, я впервые наткнулся на лимонное варенье, когда перекусил у стойки в ресторане Bennelong (Сиднейский оперный театр). Мы заказали восхитительные марроновые хвосты с гречневыми оладьями и лимонным джемом. Хотя все блюдо было звездным, мой интерес вызвало именно лимонное варенье. Это было так вкусно, что я заметил, что он отлично сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами, поэтому я сразу же подумал о том, чтобы приготовить его дома.

К счастью, время не могло быть лучше.Нам только что подарили 100 лимонов от наших хороших друзей, чтобы сделать лимончелло для наших свадебных подарков (скоро я поделюсь с вами нашим рецептом домашнего лимончелло).

Прелесть лимончелло в том, что для его приготовления вы используете кожуру лимона для настаивания крепкого спирта перед добавлением простого сиропа, чтобы подсластить его и снизить содержание алкоголя. Итак, я сидел на скамейке со 100 очищенными лимонами — прекрасная возможность приготовить лимонное варенье.

Я сделал две большие партии и раздарил их всем и каждому.Он идеален для утренних тостов, выложен на сырное блюдо (айвовая паста), подается со сладкими и солеными булочками (скоро появится рецепт пикантных лепешек), натертым на жареном цыпленке с травами и маслом и всем остальным, что вы можете думать о.

Лимонный джем

Ингредиенты
  • 1 кг нарезанных лимонов (без кожицы, сердцевины и семян)
  • 400 мл воды
  • 600 г сахарной пудры
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сливочного масла
Указания

В кастрюле средней плотности смешайте нарезанные лимоны и воду.Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут добавьте сахар и соль и увеличьте огонь до кипения. Варить 5 минут, затем снять с огня и перемешать масло до полного смешивания.

Перелейте джем в стерилизованные банки, закройте крышки сверху и переверните банки так, чтобы они сидели на крышках в течение 10 минут, затем переверните их и дайте им полностью остыть — это создаст вакуум и закроет банки без вам нужно их отварить.Иногда печать так не работает, поэтому вам просто нужно сначала израсходовать банку!

Замечательные банки для консервов с крышкой из тартана различных размеров, представленные в этом посте, от Kilner Jars с благодарностью.

Кето-лимонный джем — Добавьте вкуса

Кето-лимонный джем так же просто, как и любой другой вариант наших сырых кето-мармеладов или джемов. Но он также обладает секретными способностями лимона . Этот замечательный фрукт — единственный цитрусовый, который предлагает чрезвычайно низкое количество сахара, и нам нужно больше его на Кето!

В наши дни мы производим сырых мармеладов и пробуем все кето-дружественные фрукты.Естественно, нашим следующим выбором был лимон. Когда мы попробовали это, мы знали, что наши кетонианцы заслуживают этого рецепта, и им нужно попробовать его как можно скорее!

В этом особом рецепте мы сохраним высокий потенциал всех витаминов и минералов, одновременно наслаждаясь сырым терпко-сладким вкусом любого блюда. Несмотря на то, что это варенье, его можно использовать как маринад для жарки мяса или рыбы. Кроме того, его можно добавить в греческий йогурт или смешать со сливочным сыром и — остальное вы знаете 😉

Интернет наводнен рецептами, в которых используется замороженный лимон для пользы для здоровья, однако мы сделали это для Уловка быстрой реакции желатина и избежания процесса приготовления 😉

Лучше поздно, чем никогда…

Существует более шестидесяти разновидностей лимона, включая сладкий лимон и лайм.Легенда гласит, что лучшие лимоны происходят из бассейна Средиземного моря , но мы знаем, что они не здесь. Так что мы можем назвать их современными средиземноморскими фруктами. Их привезли из Азии, скорее всего, из Индии или Китая, ну, ну, Magna Graecia , (где еще), а затем распространились по всей зоне Medi!

Лимоны попали в Европу недалеко от южной Италии не позднее второго века нашей эры, во времена Древнего Рима. Похоже, римляне были не так впечатлены, а арабы — впечатлены! Настоящую известность он получил через тысячу лет после того, как впервые был завезен в Европу.Что ж, лучше поздно, чем никогда! Сегодня невозможно представить себе блюдо в Греции без лимона! Греки добавляют его в мясо, рыбу, овощи, а также во всевозможные десерты.

Типичные сицилийские лимоны

Кето и лимон — сколько в нем сахара?

Все зависит от времени сбора урожая. Основным ингредиентом лимонного сока является лимонная кислота, доля которой в среднем лимоне составляет около 7,5%. Лимон, собранный в апреле, содержит только около двух третей лимонной кислоты по сравнению с лимоном, собранным в ноябре.

С апреля и далее кислотный состав падает, а в июле остается в очень небольшом количестве. Это происходит из-за превращения лимонной кислоты в сахар и CO2. В клетках плодов происходят конверсионные процессы. В современном производстве путем введения или удаления кислорода из фруктов можно регулировать клеточные процессы и, таким образом, производить фрукты с желаемым кислотным составом.

Лимонный сок также содержит значительное количество соли. Процентное содержание калия в лимонном соке выше, чем в яблочном или виноградном соке.Этот богатый и необычный запас минералов делает его важным источником питательных веществ. В среднем одна столовая ложка лимонного сока содержит 0,4 г сахара, так что мы в значительной степени в безопасности. В то же время это количество даст нам 15,7 мг калия!

Keto Lemon Jam project

Мы не снимали видео, но процедура очень похожа на наш сырой клубничный мармелад Keto, который вы можете увидеть ниже: