Как приготовить вкусные голубцы

Сейчас сезон молодой капусты, а значит, пришло время подумать о том, как приготовить вкусные голубцы. Между тем, блюдо, которое невозможно не любить, мало кому удается приготовить так, чтобы невозможно было оторваться — чаще всего это просто рядовой ужин, обычная еда для семьи, и редко кто задумывается о том, что домашние голубцы могут стать праздничным шикарным угощением. Тем не менее это возможно — мои многочисленные друзья, собираясь ко мне в гости, часто просят приготовить им именно это блюдо. Хотите, поделюсь своими секретами, как приготовить вкусные голубцы? Сложностей нет никаких, потребуется только старание и немного вдохновения.

Тетя Жанна славилась умением варить борщ и рассольник, фаршировать перцы, вертеть голубцы, тушить баклажаны — словом, она мастерски готовила все те блюда, которые кажутся детям настоящей отравой.
Макс Фрай, «Книга одиночеств»

Итак, давайте разбираться, как приготовить вкусные голубцы. Настройтесь на то, что быстро не будет, однако, все ваши старания с лихвой окупятся, когда вы снимите пробу с приготовленных собственноручно потрясающе вкусных голубцов, тающих во рту.

Как приготовить вкусные голубцы — 5 советов от Изюминки:

1. Капуста — правильная!

Нет, безусловно, вкусные голубцы могут получиться и из старой капусты, однако, если мы ведем речь о шедевральных голубцах, от которых невозможно оторваться, давайте выбирать молоденькую капусточку с тонкими, но сочными листочками. Они будут мягкими, эластичными, а после тушения останутся еще и сочными, а не превратятся в бесвкусную массу, от которой остается одна клетчатка.

Выбирая кочан капусты, не берите слишком плотный, тугой вилок: снять с него листья будет довольно проблематично. Отдавайте предпочтение легким, неплотным кочанам — пусть на них будет меньше подходящих по формату листочков, зато с ними легче и приятнее работать.

Чтобы удобнее срезались листья, опустите кочан на пару минут в кипящую воду — листочки станут мягкими и податливыми. С этой же целью можно использовать и обычную морозильную камеру: завернув кочан в пакет и поместив его в морозилку, оставьте там на пару часов. После размораживания листочки будут мягкими.

2. Начинка — сочная!

О, вот тут масса возможностей для экспериментов! Самое главное правило, которому нужно следовать — избегайте «чистой» мясной начинки, после тушения она будет жесткой и сухой. Обязательно смешивайте ее с овощами и крупами, причем, чем больше будет последних, тем, вопреки распространенному мнению, будут вкуснее голубцы.

Вкусно, если в фарш добавляют обжаренные лук и морковь. А еще — корешки: сельдерей, петрушка, пастернак. Паприку. Травы. Рис-гречку. Можно щедро всыпать сыр, грибы. И вообще обходиться без мяса. А сделать, например, рыбные голубцы. Или крупяные. Короче, любые, только не чисто мясные.

3. Заворачивание — креативное!

Никто не будет спорить с тем, что еда — это не только удовольствие, получаемое от вкуса. Это еще и эстетическое наслаждение! Мороженое — вкусно всегда, но красиво поданное в специальной креманке, украшенное цукатами и посыпанное тертым шоколадом вкуснее вдвойне. Бутерброд — это просто вкусный хлеб, хорошее масло и качественный сыр, но вырежьте все аккуратными ромбами, добавьте веточку петрушки, проткните шпажкой и украсьте ягодкой винограда — и у вас готов отменный, который поднимет настроение любому домочадцу, ненавидящему просыпаться рано утром.

Так же и с голубцами. Никто не спорит, можно приготовить и их «ленивый» аналог, но все это совсем не то. Творите, созидайте каждый голубец с азартом и вдохновением! Стремитесь к миниатюрному размеру: чем голубцы меньше, тем они вкуснее и приятнее. Оригинально смотрятся квадратики и треугольники из капусты, отойдите от привычных «бревен» размером с ладонь и сделайте что-то по-настоящему оригинальное.

4. Тушение — в соусе!

Обязательно и непременно приготовьте соус, в котором вы будете тушить голубцы. Вода — это для ленивых и скучных людей, то есть не для вас. Вариантов — масса, самый простой из них — обычный томатный сок (впрочем, будьте готовы, что он дает явно ощутимую кислинку соусу). Вкусно тушить голубцы в сметане (или сметане, смешанной со сливками, или нежирных сливках). Очень здорово, если вам не лень, и вы предварительно спассеровали лук, морковь, сельдерей, корень петрушки, протушили все в томатах и приправили любимыми специями — такие голубцы получаются сверхчудесными и мегапрекрасными. В общем-то, даже обычный овощной или мясной бульон в сто раз лучше, чем вода, поэтому не экономьте силы на этом пункте, обязательно тушите голубцы в соусе.

И еще один «тушительный» секрет. Мы привыкли к тому, что голубцы — блюдо, которое готовят на плите, тушат в утятнице или чугунке. А попробуйте отойти от правил и приготовить его в духовке, выложив в форму для запекания, залив соусом и прикрыв фольгой. Это сверхвкусно! Ну, и очень просто — в духовке ничего не выкипит, не пригорит, не развалится.

5. Подача — со сметаной!

Не пренебрегайте этим моментом — купите хорошую домашнюю сметану. Это минимум. Лучше — если вы найдете время и смешаете сметану с несколькими зубчиками чеснока, добавите в нее ложку лимонного сока, мелко нарежете укроп или кинзу, перемешаете все как следует с солью и перцем. Полученный соус украсит вкус голубцов по максимуму.

Примерно такой же соус можно готовить и на основе несладкого густого йогурта. Впрочем, банальный майонез, приготовленный собственноручно, тоже весьма недурен.

Приятного аппетита, и пусть ваши голубцы всегда будут прекрасно праздничными!

P.S. Как готовить голубцы — классический рецепт, постные голубцы с грибами

Другие интересные статьи этой рубрики

Как приготовить вкусные голубцы? — Продукты Ермолино

 

Голубцы с мясом — традиционное украинское блюдо.

Без него трудно представить шумное застолье или семейный праздник, особенно когда за столом много мужчин.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Но готовить голубцы — долго. На весь процесс может уйти два часа даже у опытной хозяйки, что уж говорить про новичков. Ниже расскажем, как приготовить изумительные голубцы и сэкономить свое время.

 

Хитрости приготовления вкусных голубцов

Выбор продуктов — основа успеха в приготовлении голубцов.

Особенно это касается капусты. Молодая, с зеленоватыми листьями подойдет идеально, а вот белые волокнистые сорта неудобны для заворачивания. Такая «обертка» может развалиться еще в процессе тушения.

Классическая начинка голубцов — рис, мясо и репчатый лук. Но если добавить зелень, ароматные специи, грибы, тертую морковь, сало, то блюдо от этого только выиграет.

Пропорции начинки — это традиционно 2/3 мяса и 1/3 риса. А чтобы было еще вкусней, рекомендуем голубцы перед тушением слегка обжарить.

Готовое решение — голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО»

А можно получить вкусное блюдо без всех этих усилий? Конечно!

Для тех, кто ценит время и вкус домашней еды — голубцы «Сельские» ТМ «ЕРМОЛИНО». Это идеально выверенная комбинация ингредиентов, которые в результате несложных манипуляций превращаются в ароматно дымящееся блюдо на вашем столе.

Фарш для голубцов ТМ «ЕРМОЛИНО» — это смесь говядины, свинины и мяса птицы. Такое сочетание делает блюдо сочным, нежным и сытным одновременно.

Несколько минут на приготовление — заманчивая альтернатива долгим и изнурительным часам готовки. И даже не нужен повод, чтобы праздничное блюдо на вашем столе появлялось так часто, как вы этого захотите.

Выбирая «Сельские» голубцы ТМ «ЕРМОЛИНО» для своей семьи, вы заслуженно получите признание близких. Но не только за гастрономическое удовольствие, а еще и за время, которое проведете с ними, а не на кухне.

Рецепты вкусных голубцов

Голубцы в томатной подливе— классический рецепт приготовления. Томатный соус лучше раскрывает вкус мяса, а само блюдо получается особенно ароматным. В голубцы можно добавить чеснок, зелень, сметану — так они обретают выраженный пикантный оттенок.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если хочется чего-то нового, обязательно попробуйте голубцы с овощами. Приготовить их можно и на сковороде, и в духовке. Тушеные морковь и лук в составе блюда добавят ему нежности и несомненной пользы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Если же голубцы запечь в духовке, предварительно полив грибным соусом, то получится новая интерпретация традиционного блюда. Перед подачей на стол рекомендуем посыпать тертым сыром и отправить в духовку еще на несколько минут. Гарантируем — ваши близкие будут в восторге!

 

Голубцы рецепт — как приготовить вкусные голубцы дома — УНИАН

Капустные «рулетики» с сочной мясной начинкой – перед такой вкуснятиной просто невозможно устоять!

Домашние, чрезвычайно аппетитные голубцы – классика кулинарного жанра.

Их приготовление занимает немало времени, однако приложенные усилия стоят того, ведь сочный мясной фарш, завернутый в отваренные капустные листья, – просто невероятное блюдо!

Голубцы с фаршем и рисом

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Фарш мясной — 600 г
• Рис — 0,5 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Сметана — 150-200 г
• Томатная паста — 1 ч. л.
• Масло растительное — 30 г
• Перец черный молотый — щепотка
• Соль — по вкусу

Капусту разобрать на листья, поместить в миску и посолить. Вскипятить чайник, залить кипятком листья, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.

Рис хорошо промыть и варить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности, 10-12 минут. Затем откинуть его на дуршлаг и промыть холодной водой.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук почистить, нарезать кубиками.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить на среднем огне лук и морковь, помешивая, 1-2 минуты.

В фарш добавить рис, посолить и поперчить. Затем добавить яйцо, зажарку и мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешать

Крупные листья капусты разрезать пополам. На подготовленные листья капусты положить небольшое количество фарша и завернуть в виде конверта. Сложить в котелок.

Приготовления соуса. Вскипятить чайник, разбавить сметану водой и томатной пастой (150 г сметаны на 0,5 л воды), посолить.

Залить голубцы соусом. Тушить их при слабом кипении под крышкой до готовности фарша, около 50-60 минут.

Голубцы в духовке в томатном соусе

• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Фарш мясной — 600 г
• Рис — 0,5 ст.
• Лук репчатый — 200 г
• Соль — 2 ч.л.
• Специи сухие — 2 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Томатный соус — 200

Кочан капусты помыть, снять верхние поврежденные листья и вырезать кочерыжку. Разместить целый кочан в кастрюлю и залить его водой. Положить кастрюлю на плиту и довести до кипения.

Параллельно занимаемся приготовлением риса: насыпать его в кастрюлю, промыть. Полстакана риса залить стаканом воды и поставить вариться до выкипания воды на среднем огне.

Лук нарезать мелкими кубиками. Высыпать лук в сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла, добавить специи и жарить на среднем огне 5 минут.

Отварной рис снять с огня и дать ему немного остыть.

Снять с огня также поджаренный лук со специями и оставить минут на 10, чтобы немного остыл.

Рис и лук соединить вместе в миске. Добавить мясной фарш и 1 чайную ложку соли.

Фарш для голубцов хорошо вымесить.

Читайте такжеКак быстро и вкусно засолить скумбрию: простые рецепты аппетитной рыбки

Капусту варить на небольшом огне, во время варки вилкой снимать по одному листья, отваренные до легкой прозрачности и ставшие пластичными.

С отваренных капустных листьев срезать утолщенные прожилки. На каждый подготовленный капустный лист выложить по столовой ложке фарша. Фарш завернуть в капустные листья и заправить внутрь кончики, формируя голубцы.

Форму для запекания застелить оставшимися капустными листьями. Выложить сформированные. Посыпать их чайной ложки соли, залить томатным соусом и 2 стаканами воды.

Закрыть форму с голубцами фольгой. Отправить в горячую духовку и запекать при 180°С в течение 40 минут. По истечении указанного времени, вынуть форму из духовки, снять фольгу. Смазать голубцы растительным маслом.

Вернуть голубцы в духовку и запекать еще 20 минут, до легкого зарумянивания. Достать форму с готовыми голубцами из духовки и подавать горячими на стол.

Другие рецепты, которые также могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как готовить голубцы быстро и вкусно? 6 рецептов приготовления

Голубцы – это идеальное сочетание мяса и овощей. Блюдо выходит невероятно сочным, нежным, ароматным и очень вкусным. Мы расскажем вам, как готовить голубцы.

Содержание материала:

Классические голубцы с фаршем и рисом

Вам понадобится:

• мясо – 1 кг;
• томатная паста – 90 гр;
• рис – 185 гр;
• соль по вкусу;
• две луковицы;
• капуста – 2 кочана;
• масло подсолнечное – 25 мл;
• морковка – 2 шт.;
• молотый перец по вкусу.

Поэтапное приготовление:

1. С вилков капусты снимаем верхние ненужные листья. Сам кочан опускаем в кипящую воду на 3 минуты. Капуста должна стать мягкой, но не переварите, иначе ее листья расползутся.
2. С отваренного вилка аккуратно снимаем листья. Они не должны порваться.
3. Из мяса делаем фарш: нарезаем его на кусочки и проводим через мясорубку вместе с дольками очищенного лука.
4. Промытый рис сыпем в кастрюлю с водой и варим до его полуготовности. Он не должен превратиться в кашу. Выкладываем рис в фарш.
5. Две моркови очищаем и обрабатываем на терке.
6. Ее мы пассируем в масле и выкладываем в смесь фарша.
7. Добавляем сыпучие ингредиенты и хорошенько вымешиваем массу.
8. Расправляем капустный лист. Столовой ложкой выкладываем в его середину фарш.
9. Сворачиваем лист рулетиком.
10. Когда наберется необходимое количество голубцов – выкладываем их на дно кастрюли швом вниз.
11. Наливаем в чашу воду, добавляем в нее томатную пасту.
12. Получившуюся смесь выливаем на голубцы.
13. Как только блюдо закипит, ставим на огонь на минимум и варим 40 минут. Приятного аппетита!

Как быстро приготовить с пекинской капустой?

Разнообразьте вкус привычного яства новым ингредиентом – китайской капустой.

Что нужно взять:

• соль – 5 гр;
• фарш мясной – 0,7 кг;
• две морковки;
• пряности – 10 гр;
• кочан пекинской капусты;
• масло для жарки;
• рис круглый – 90 гр.

Как сделать голубцы с фаршем и рисом:

1. Разбираем пекинскую капусту на листья.
2. Десять листочков сложить в неметаллическую емкость и отправить в микроволновку для тепловой обработки. Поставить таймер на 5 минут.
3. Поварить в кастрюле рис до полуготового состояния.
4. Переложить рисовую массу в готовый фарш, посолить и добавить перец.
5. Протертую на терке морковь пассировать в сковороде, пока она не даст сок.
6. Листья слегка подсаливаем, выкладываем на них начинку из мяса и риса.
7. Свернуть листья в трубочку, края подобрать внутрь.
8. На дно кастрюли выкладываем обжаренную морковь.
9. Сверху кладем рулетики из капусты.
10. Заливаем яство водой, добавляем щепотку соли.
11. Тушим с закрытой крышкой один час.

Рецепт для мультиварки

Необходимые продукты:

• сметана – 40 гр;
• рис – 95 гр;
• две морковки;
• черный перец по вкусу;
• свиной фарш – 0,7 кг;
• один лист лаврушки;
• лук – 2 шт.;
• капуста – 1 вилок;
• томатный соус – 40 гр;
• соль по вкусу.

Больше материалов: голубцы в мультиварке

Готовим голубцы в мультиварке:

1. Помытый и очищенный от старых листьев капустный кочан загружаем в кастрюлю и варим 15 минут.
2. Размягченную капусту аккуратно перебираем и складываем листья.
3. Фарш у нас уже готовый. Осталось протереть на терке луковицу, добавить к фаршу и перемешать.
4. Сыпем туда же соль, промытый рис и молотый перец.
5. Начиняем получившийся однородной массой листья, сворачиваем их в форме конвертиков.
6. У нас осталась одна луковица и две моркови. Их моем, избавляем от кожицы и измельчаем с помощью терки.
7. В мультиварку льем подсолнечное масло и на программе «Жарка» пассируем овощи до появления золотистого оттенка. Отключаем режим поджарки.
8. Выкладываем вторым слоем голубцы,
9. Отдельно перемешать томатный соус, 200 миллилитров воды и сметану.
10. Выливаем смесь в чашу мультиварки. Сыпем соль и добавляем лавровый лист.
11. Блюдо готовится в программе «Тушение» 90 минут.

Читайте также: голубцы с мясом и рисом

Ленивые голубцы

Для таких голубцов не нужно перебирать листья, а потом заворачивать их, достаточно нашинковать капусту. Очень легко и быстро.

Состав рецепта:

• морковь – 1 шт.;
• томатный сок – 200 гр;
• свинина – 0,7 кг;
• треть вилка капусты;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 100 гр;
• рис – 0,1 кг;
• черный перец по вкусу;
• яйцо – 2 шт.;
• соль.

Пошаговая инструкция:

1. Свинину рубим кусочками, загружаем их в мясорубку и делаем фарш.
2. Мелко режем капусту, погружаем ее в кипяток на 20 минут.
3. Измельчить на терке лук с морковью.
4. Варим в кастрюле промытую рисовую крупу.
5. В прокрученное мясо наливаем яйца, добавляем сыпучие ингредиенты.
6. Перемешать измельченные овощи и сваренный рис. Добавляем массу в мясной фарш. Убираем его в холодильник на полчаса.
7. Формируем голубцы в форме котлеток, выкладываем их на противень или специальную форму.
8. Поливаем голубцы томатным соком и отправляем в духовой шкаф на 30 минут. Температура – 180 градусов.
9. Оставшийся томатный сок перемешать со сметаной. Залить получившимся соусом готовящееся яство.
10. Температуру духовки поднять до 200 градусов и запекать еще полчаса.

Из замороженного полуфабриката

Если вы планируете приготовить блюдо на несколько дней вперед, сделайте замороженные голубцы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют своего вкуса.

Вкусный рецепт: как приготовить голубцы из капусты с фаршем?

Что нам понадобится:

• лук – 100 гр;
• помидоры – 0,4 кг;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• морковь – 0,15 кг;
• 12 полуфабрикатов голубцов;
• соль по вкусу;
• томатный соус – 30 гр;
• вода – 0,4 л;
• один лавровый лист;
• перец – 10 гр.

Вариант приготовления:

1. Полуфабрикаты можно либо приготовить заранее самим и заморозить, либо купить в магазине.
2. Достаньте их за час до готовки из морозильной камеры, уложите на дно кастрюли.
3. Теперь готовим вкусный соус.
4. Убираем кожуру с моркови и луковиц. Измельчаем овощи ножом и на терке.
5. Обжариваем их в подсолнечном масле 4 минуты.
6. Ошпарьте томаты кипятком, снимите тонкую шкурку.
7. Мякоть измельчаем в блендере.
8. Получившееся пюре перекладываем на сковороду к луку и моркови.
9. Насыпьте соль, положите лаврушку и добавьте перец.
10. Получившийся ароматный соус переливаем к голубцам в кастрюлю, добавляем воду.
11. Доводим блюдо до кипения, и после этого тушим 40 минут. Приятного аппетита!

Это интересно: капуста для голубцов в микроволновке – рецепт

Голубцы с куриным фаршем в капустных листьях

Вам понадобится:

• длинный рис – 0,2 кг;
• морковка – 1 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• масло – 40 мл;
• фарш куриный – 0,6 кг;
• лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу.

Как готовятся голубцы из капусты с фаршем:

1. Снимаем с капусты здоровые листья и провариваем их в кипятке в течение 3 минут.
2. Пассируем измельченный лук и морковь.
3. Варим промытый рис до полуготового состояния.
4. Соединяем фарш, соль, рис, пожаренные овощи, перемешиваем.
5. Кладем комочек начинки в центр листа капусты, заворачиваем конвертиком.
6. Укладываем все получившиеся конвертики в кастрюлю.
7. Голубцы можно просто залить водой, или приготовить подливу из томатной пасты и морковки с луком, как в предыдущем рецепте.
8. Тушим яство 40 минут на среднем огне.
9. Подаем лакомство со сметаной. Приятного аппетита!

Пожалуйста, поделитесь материалом:

Быстро, вкусно и оригинально — готовим ленивые голубцы с брусникой, с тыквой, с сыром

Чтобы приготовить вкусные голубцы, не обязательно проделывать сложные манипуляции. Предлагаем несколько прекрасных рецептов ленивых голубцов, которые не займут много времени в приготовлении. К тому же, своим оригинальным составом они обязательно разнообразят ваш стол.

Ленивые голубцы с брусникой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 400 г говяжьего фарша
• 80 г брусники
• 100 мл воды
• 300 г капусты (листья)
• 1 стакан сухого риса
• 3 шт. лука порей
• 40 г сладкий перец
• 1/2 стакана томатного сока
• 40 г моркови
• 2 ст. л. сливочного масла

• 3 зуб. чеснока
• Соль, перец, сметана — по вкусу

itemprop=»recipeInstructions»

Первым делом следует измельчить капустные листья. Затем возьмите кастрюлю с толстым дном, добавьте сливочное масло и лук-порей и поставьте на плиту на маленький огонь. Пассеруйте лук до тех пор, пока он не станет мягким.

Затем добавьте в кастрюлю измельченные перец и морковь. Увеличьте огонь до среднего, добавьте фарш и готовьте до готовности. Затем добавьте томатный сок и тщательно перемешайте массу. Далее переложите в кастрюлю рис и разровняйте по всей поверхности. Выложите бруснику и раздавленный чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.

Затем влейте в кастрюлю кипяченую воду. Сделайте минимальный огонь и накройте крышкой. Снимите с плиты, как только рис будет готов. Можно подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с сыром — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 150 г риса
• 2 луковицы
• 800 г капусты
• 3 зуб. чеснока
• 100 г полутвёрдого сыра

• 3 ст. л. растительного масла
• 900 г говяжьего фарша
• 850 г томатной пасты
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 1/2 ч. л. сушёного укропа
• Соль и перец — по вкусу

itemprop=»recipeInstructions»

Отварите рис до готовности. На это уйдет около 20 минут. Нарежьте лук мелкими кусочками, а капусту средними. Натрите сыр на средней терке.

Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сковороде. Добавьте лук, говядину, а затем чеснок. Жарьте 6-8 минут и добавьте половину томатной пасты, тимьян, укроп, соль и перец. Доведите массу до кипения, а затем уменьшите огонь до минимум и продолжайте готовить еще 5 минут. Затем всыпьте рис и хорошо перемешайте.

Возьмите форму для выпечки и смажьте ее маслом. Переложите сюда четверть капусты, а сверху треть мяса с рисом. Положите еще два слоя, следуя инструкции и посыпьте оставшиеся капустой и полейте сверху томатной пастой. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Затем удалите фольгу и готовьте еще 10 минут.

Готово!

Ленивые голубцы с тыквой — рецепт

Для приготовления возьмите ингредиенты:

• 80 г риса
• 500 г капусты
• 300 г тыквы
• 800 г фарша
• 3 ст. л. муки
• 1/2 ст. л. растительного масла
• 400 г сметаны

• 4 ст. л. томатной пасты
• 120 мл воды
• соль и перец — по вкусу

itemprop=»recipeInstructions»

Отварите рис в течение 20 минут и остудите. Тем временем мелко нашинкуйте капусту и залейте кипятком. Отставьте на 4-5 минут. Натрите тыкву на крупной терке.

Возьмите глубокую емкость и соедините фарш с рисом, капустой и тыквой. Добавьте соль и перец и перемешайте. Сформируйте голубцы обваляйте в муке.

Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте голубцы до румяной корочки.

Возьмите форму для выпечки и смажьте растительным маслом. Переложите голубцы и залейте смесью из сметаны, томатной пасты, воды и соли. Отправьте форму в духовку при температуре 180 градусов на 45-50 минут.

Приятного аппетита!

Читайте также: Какие бывают голубцы и как их приготовить — три рецепта

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

С чем можно сделать голубцы

Некоторые блюда не нуждаются в представлении, так как они горячо любимы не одним поколением людей, и к таким блюдам можно смело отнести голубцы. Вкусные, сочные и нежные голубцы – показатель кулинарного мастерства хозяйки. Хотите приготовить такие же? «Кулинарный Эдем» с радостью расскажет вам, как это сделать, и поделится всеми тонкостями и секретами.

Варианты приготовления голубцов крайне разнообразны. Они могут тушиться на плите, запекаться в духовке или готовиться в мультиварке, а уж начинка – и вовсе отдельный разговор. Классические голубцы готовятся с использованием мясного фарша – так, это может быть свиной фарш в чистом виде, смесь свинины с говядиной, свинины с курятиной или свинины с индейкой. Если вы используете фарш без жира, например, куриный, в начинку каждого отдельного голубца можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для сочности. Помимо мяса начинка для голубцов также может быть овощной, рыбной, грибной или сделанной с добавлением круп. Да-да, вегетарианские и постные голубцы – блюдо весьма популярное среди тех, кто по тем или иным причинам ограничивает свой рацион питания. Такие голубцы могут готовиться, например, с картофелем или с гречкой и грибами. Многообразие голубцов делает их всегда желанным блюдом, которое никогда не надоедает, ведь простор для кулинарных экспериментов здесь безграничен.

Помимо прочего отдельного внимания заслуживают так называемые ленивые голубцы, которые не только помогают разнообразить привычное блюдо, но и отлично подходят для тех, кто не является любителем капусты. Прежде всего, речь идет о детях, которую зачастую съедают всю начинку, оставляя на тарелке капустные листья. В ленивых голубцах мелко нашинкованная капуста подмешивается в фарш, что значительно упрощает процесс приготовления и позволяет получать очень нежное и сочное блюдо. Особенно аппетитными получаются ленивые голубцы, приготовленные в томатной подливке. Устоять перед такой вкуснятиной просто невозможно!

При приготовлении голубцов следует ответственно подойти к выбору и предварительной обработке белокочанной капусты. Идеально, если это будет молодая капуста ранних сортов с зелеными листьями – голубцы из такого овоща получатся особенно нежными. Лучше всего брать капусту приплюснутой формы, нежели круглой, так как листья у такой капусты больше, а кочерыжка меньше. Капуста должна быть большой, чтобы в ее листья было удобно заворачивать начинку. Капусту нужно будет предварительно отварить в кипящей воде (ее можно слегка посолить) в течение 7-10 минут. Для этого сначала удаляем несколько верхних листьев, затем делаем глубокие надрезы вдоль кочерыжки, чтобы отделить оставшиеся листья, и помещаем кочан в воду, воткнув в кочерыжку вилку или нож. Поворачивая капусту, постепенно снимаем с вилка листья по мере их размягчения – это удобно делать, используя вилку. В результате у вас должна остаться одна кочерыжка и горка листьев в тарелке. Далее капустным листьям нужно дать остыть, после чего срезать с внешней поверхности листьев твердые прожилки. Место, в котором лист прикреплялся к кочерыжке, следует слегка отбить молотком для мяса.

Для приготовления голубцов также может использоваться савойская или пекинская капуста. Учтите, что савойская капуста имеет более плотную структуру, нежели белокочанная, поэтом тушить голубцы из нее придется дольше, зато такие капустные листы отлично сохраняют форму. А вот из пекинской капусты ваши голубцы получатся нежнейшими за короткий промежуток времени.

Процесс формирования голубцов только кажется сложным, на деле же к этому легко приловчиться. На капустный лист выкладываем начинку (1-2 столовые ложки), сворачиваем рулетом, а края листа подворачиваем внутрь голубца. Такие голубцы отлично сохраняют форму. Есть и такой вариант – положить начинку на основание листа, накрыть боковыми частями листа, далее свернуть рулетом, а оставшийся верхний край завернуть внутрь.

Соус, в котором тушатся голубцы, может быть сметанным, сливочным, томатным или овощным. Необходимым условием является то, что при приготовлении голубцы обязательно должны быть погружены в соус. Если вы будете укладывать в кастрюлю несколько слоев голубцов, учтите, что каждый слой следует поливать соусом, а уже затем добавлять следующий слой. Чтобы нижний слой голубцов не пригорел, на дно кастрюли рекомендуется положить несколько капустных листьев. Ну что, вперед на кухню, готовить самые вкусные голубцы?

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
400 г свиного фарша,
100 г риса,
1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка томатной пасты,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Смешать остывший рис с фаршем и луком, предварительно обжаренным в растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Надрезанный вокруг кочерыжки кочан капусты выложить в кастрюлю и отварить в большом количестве воды, постепенно отделяя размягчившиеся верхние листья. Срезать с листьев толстые прожилки, выложить на каждый лист начинку и свернуть рулетом. Поместить начиненные голубцы в кастрюлю. Развести в 400 мл воды сметану и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу. Залить голубцы соусом, довести до кипения и тушить на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Среднее время приготовления составляет около 45-50 минут.

Диетические голубцы с курицей

Ингредиенты:
1 белокочанная капуста,
450 г куриной грудки,
2 луковицы,
1 морковь,
60 г пшеничной крупы,
1 зубчик чеснока,
1,5 столовой ложки томатной пасты,
соль и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Прокрутить куриную грудку, одну луковицу и чеснок через мясорубку. В полученный фарш добавить пшеничную крупу, половину тертой моркови, специи и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Кочан капусты поместить в кипяток, снимая листья по мере их размягчения. Используя нож, срезать утолщения на листьях. Завернуть в листья начинку.

Выложить в кастрюлю оставшуюся нарезанную луковицу и половину тертой моркови. Влить стакан кипятка и тушить овощи 5-7 минут. Добавить томатную пасту, соль и специи по вкусу. Также можно добавить немного сахара, если паста очень кислая. Тушить еще 2 минуты, после чего выложить голубцы в соус. Если необходимо, долить дополнительное количество кипятка. Готовить голубцы на медленном огне под крышкой, пока капуста не станет мягкой. Это время зависит от сорта капусты и составляет, в среднем, от 40 до 60 минут. Готовые голубцы посыпать рубленой зеленью и подавать.

Голубцы из пекинской капусты под «шубой» в духовке

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кочан пекинской капусты,
500 г фарша,
100 г риса,
1 луковица,
1 яйцо,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Подлива:
2 моркови,
2 помидора,
1 большая луковица,
200 г сметаны (20% жирности),
1 столовая ложка томатной пасты,
2 чайные ложки молотой паприки,
2-3 лавровых листа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Смешать фарш и рисом, измельченным луком и яйцом. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш. Капустные листья отделить от кочерыжки. Срезать с внешней поверхности каждого листа твердую прожилку и слегка отбить молотком для мяса плотную часть в том месте, где лист прикреплялся к кочерыжке. Выложить на каждый лист фарш (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно завернуть. Выложить голубцы в форму для запекания.

Чтобы приготовить подливу, обжарить в небольшом количестве масла нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и нарезанные томаты. Тушить около 10 минут. Добавить к овощам сметану, томатную пасту, молотую паприку и 200 мл воды. Хорошо перемешать и готовить еще пару минут. Посолить, поперчить, после чего вылить подливу поверх голубцов в форме. Добавить лавровый лист и накрыть форму (фольгой или крышкой). Запекать в разогретой до 190 градусов духовке около 40 минут.

Голубцы в чесночно-сметанном соусе

Ингредиенты:
Голубцы:
1 кг белокочанной капусты,
400 г фарша,
1 луковица,
70 г батона,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки отварного риса,
соль и специи по вкусу.

Соус:
200 г сметаны,
2-3 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка сушеного базилика,
соль по вкусу.

Приготовление:
Надрезанный вокруг кочерыжки кочан выложить в кастрюлю и залить водой. Варить около 10 минут, снимая листья по одному и выкладывая их на тарелку. Когда листья остынут, срезать с них утолщения. Для приготовления начинки смешать фарш с нарезанным луком, измельченным или пропущенным через пресс чесноком, отварным рисом и батоном, предварительно вымоченным в воде и отжатым. Полученную массу посолить и приправить специями по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и свернуть конвертиками. Выложить голубцы в толстостенную кастрюлю.

Для приготовления соуса смешать сметану, муку, мелко нарезанный чеснок и сушеный базилик. Залить голубцы соусом и добавить немного воды (примерно 1,5 стакана). Посолить по вкусу, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 30 минут. После этого добавить лавровый лист и тушить еще 20-30 минут, пока капуста не размягчится.

Постные голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:
1 вилок белокочанной капусты (весом около 700 г),
1 большая луковица,
2 моркови,
200 г грибов,
200 г риса,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Кочан капусты проварить в кипятке 5-7 минут, отделяя листья у основания. Дать листьям остыть и срезать уплотнения. Рис отварить до полуготовности.

Обжарить мелко нарезанные грибы в небольшом количестве растительного масла, пока они не будут готовы. Отдельно обжарить измельченный лук с тертой на крупной терке морковью до мягкости. Добавить томатную пасту, размешать и готовить еще 5 минут.

Смешать половину жареных овощей с грибами и рисом. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить начинку на капустные листья и сформировать голубцы. Выложить голубцы в кастрюлю, сверху выложить жареные овощи. Налить оставшуюся от варки капусты воду, чтобы она покрывала голубцы, слегка посолив ее, и тушить под крышкой около 40 минут.

Ленивые голубцы в духовке

Ингредиенты:
500 г мяса,
500 г томатов,
250 г белокочанной капусты,
1 луковица,
80 г риса,
2 луковицы,
1 морковь,
1-2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка томатной пасты,
соль, сахар и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Капусту тонко нашинковать. Слегка посолить и размять руками. Если ваша капуста поздних сортов, ее нужно в измельченном виде залить кипятком на 10-15 минут, после чего отжать. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде и дать остыть. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить рис, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешать руками.

Разогреть в сотейнике растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить тертую на крупной терке морковь и измельченный чеснок. Жарить еще 3 минуты. Добавить мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожицы. Готовить пару минут, а после добавить томатную пасту, влить два стакана воды и перемешать. Посолить и добавить сахар по вкусу, чтобы подлива получилась кисло-сладкой. Довести до кипения и готовить 2-3 минуты.

В капустные листья завернуть начинку и выложить голубцы в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Залить сверху овощной подливой, накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 220 градусов духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще полчаса.

Несмотря на то, что голубцы требуют затрат времени и усилий, это с лихвой компенсируется их отменным вкусом и радостью близких! Приятного аппетита!

Ленивые голубцы с рисом и фаршем 4.6 9

Многие в голубцах не любят капустный лист, и он часто остается не съеденным. Поэтому вариант рецепта, как приготовить ленивые голубцы с рисом и фаршем, подходит для них идеально. Смотрите сами! . далее

Голубцы классические 3.6 9

Мало кто не любит голубцы, а вот готовить их умеют далеко не все. Сегодня хочу научить вас, как приготовить голубцы классические по рецепту моей мамы. Эти голубцы для меня самые лучшие и любимые. . далее

Голубцы в мультиварке 4.2 6

Ах, голубцы! Каждый помнит это блюдо с детства. Его готовила мама, бабушка. Теперь это под силу и вам. В мультиварке голубцы получаются особенно нежными. . далее

Ленивые голубцы в мультиварке 4.6 5

Рецепт — очень простой в приготовлении, а результат не оставит никого равнодушным. Читайте, как приготовить ленивые голубцы в мультиварке быстро и просто. Получается вкуснейшее блюдо для всей семьи. . далее

Ленивые голубцы с капустой и фаршем 4.0 4

Ленивые голубцы готовятся намного быстрее, чем традиционные, которые заворачиваются в капустные листья, но тем не менее потребуют от вас некоторое количество времени – примерно час. . далее

Голубцы идеальные 4.6

Голубцы — классическое блюдо украинской кухни. Голубцы можно приготовить как в будни, так и на праздничный стол. Мне это блюдо нравится тем, что его можно подать под различными соусами. Вкуснятина! . далее

Голубцы со свининой 4.2

Такое блюдо как голубцы любит, наверное, каждый. Сытное, вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо. Неизменный атрибут праздничных застолий. . далее

Голубцы с мясом 4.3

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления голубцов с мясом. Проверенный временем рецепт, многочисленными тренировками доведенный практически до совершенства. Читаем, готовим и наслаждаемся! . далее

Голубцы с пекинской капустой для лентяев 4.6

Голубцы это редкое объедение, только вот готовить их приходится часами. Поэтому далеко не каждый раз у хозяюшек есть время для традиционного блюда. Вероятно, этот рецепт придет вам на помощь. . далее

Запеченные голубцы в сметанном соусе 4.6

Запеченные голубцы в сметанном соусе — украинское традиционное блюдо, когда голубцы не тушат, а запекают в духовке. В данном случае голубцы будут запекаться в деревенском сметанном соусе. Вкусотища. . далее

Голубцы из китайской капусты 4.8

Голубцы, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, буквально тающими во рту! Очень сытный и лёгкий ужин, получается много порций. Фарш внутри листа салата остается сочным. Попробуйте! . далее

Постные голубцы с грибами 4.3

Еда в пост может быть и разнообразной, и вкусной. Предлагаю вам добавить в свое меню весьма простой рецепт постных голубцов с грибами. Очень аппетитно и довольно сытно получается. . далее

Голубцы из баранины 5.0

Ароматные голубцы из барашка наполнят вашу комнату ароматом и украсят как будничный, так и праздничный стол. Блюдо очень вкусное и питательное. Его любят и взрослые, и детки. Попробуйте! . далее

Голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей 5.0 7

Предлагаю приготовить голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей. Голубцы — это любимое многими блюдо, надеюсь и такой вариант вам непременно понравится. . далее

Голубцы в духовке со сметаной 4.6 5

Голубцы — маленькие конвертики из капустного листа, начиненные мясным фаршем. Горячие и холодные, большие и маленькие, они почетные гости на обеденном столе в нашем доме. Угощайтесь на здоровье! . далее

Самые ленивые голубцы 4.9 5

Это находка для всех тех, кто не любит возиться с капустными листами, как и я, но любит поесть голубцов. Хотите узнать, как приготовить самые ленивые голубцы, самые вкусные и самые быстрые? . далее

Ленивые голубцы под соусом 5.0 4

Если вы любите голубцы, но не хотите возиться с их приготовлением, то вы нашли идеальный для себя рецепт — ленивые голубцы. Блюдо имеет вкус классических голубцов, при этом готовится намного проще. . далее

Голубцы, фаршированные мясом и рисом 4.5 4

Это блюдо понравится каждому мужчине, ведь правду говорят, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Приготовьте своему любимому голубцы по моему рецепту, и его сердце будет вашим! . далее

Запеченные голубцы в сметане и кетчупе 4.8 4

Запеченные голубцы в сметане и кетчупе — это, конечно же, не классический вариант приготовления голубцов, но он самый любимый в нашей семье. Именно поэтому я хочу поделиться рецептом и с вами. . далее

Голубцы в свекольных листьях 5.0 4

Голубцы в молодых свекольных листьях получаются нежными и вкусными. Свекольные листья мягкие и придают свой особый вкус готовому блюду. Делюсь простым и быстрым рецептом! . далее

Голубцы в капустных листьях 4.5 3

Приготовленные по этой рецептуре, голубцы в капустных листьях отличаются нежной и сочной начинкой, отлично подойдут как для сытного ужина, так и для праздничного застолья. . далее

Голубцы из красной капусты 4.8 3

Если вы любите необычные кулинарные эксперименты, попробуйте голубцы завернутые в листья красной капусты. Блюдо очень вкусное, цвет насыщенный. Обязательно приправим голубцы сметаной. Попробуйте! . далее

Голубцы из свинины по-домашнему 4.6 2

Сейчас можно встретить множество рецептов голубцов: из савойской капусты, пекинской, шпината, листьев винограда, свеклы и т.д. Хозяйки используют различные виды мяса или комбинируют его. Я хочу поделится моим любимым домашним рецептом! Смотрите! . далее

Голубцы в духовке 4.0 2

Голубцы в духовке готовятся из капусты, смеси говяжьего и свиного фарша, риса. Для соуса понадобится лук, чеснок, специи, томатная паста, сметана. Запекать голубцы будем в духовке под фольгой. . далее

Голубцы в пароварке 2.8 2

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт голубцов в пароварке из пекинской капусты. Сочная начинка в нежнейшей «шубе» — отличный вариант для полезного обеда или ужина. . далее

Рыбные голубцы по-пермски 4.8 2

Как только не готовят голубцы, что только в них не кладут! Настоящим открытием для меня были сладкие голубцы и голубцы c черной икрой! Но сегодня я расскажу, как приготовить рыбные голубцы по-пермски. . далее

Голубцы «Матрешки» 5.0 2

Ваши близкие любят голубцы, но при этом капуста остается на тарелках? Тогда попробуйте приготовить им такой вариант, они оценят ваше блюдо по достоинству. Приступим! . далее

Болгарские голубцы 4.6 2

Болгарские голубцы заворачивают в листья винограда и подают с соусом из сметаны, чеснока и зелени. В мясную начинку добавляют рис и болгарский перец. Такие голубцы очень вкусные и сочные. . далее

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке 4.0 2

Голубцы из пекинской капусты — это новый взгляд на классическое блюдо. Оно отличается вкусом. Капуста имея от природы нежные листья, после приготовления в мультиварке, становится еще нежнее. . далее

Постные голубцы с пшеном 4.8 1

Постные голубцы с пшеном готовятся также, как и «оригинальные». Только мясо заменяем пшеном с овощами. Такие голубцы — полезные, яркие, ароматные. Голубцы с пшеном можно приготовить и на праздники. . далее

Голубцы ленивые в казане 3.5 1

Для тех, кто не любит долго стоять у плиты, занимаясь едой, предлагаю отличный рецепт приготовления голубцов ленивых в казане. Вкус любимого блюда с наименьшими усилиями — это просто и аппетитно. . далее

Голубцы из индейки 5.0 1

Сегодня я расскажу, как приготовить голубцы из индейки. Блюдо это считается диетическим и полезным для организма. Голубцы с фаршем из индейки получаются сочными и ароматными. Рекомендую попробовать! . далее

Ленивые голубцы в сковороде 3.9 1

Ленивые — только лишь потому, что не придется «раздевать» кочан капусты и заворачивать начинку в капустный лист. По времени ленивые голубцы готовятся примерно столько же. Но вкусно, стоит попробовать! . далее

Ленивые голубцы под сметанным соусом 5.0 1

Вот уже много лет голубцы — любимое и желанное блюдо на нашем столе. Когда у меня нет времени, то готовлю упрощенный вариант этого блюда. Сегодня расскажу, как приготовить соус для ленивых голубцов. . далее

Голубцы 5.0 1

В наше время ни каждый молодой человек сумеет приготовить это культовое блюдо. Давайте-ка расскажу, как приготовить голубцы. Сытные, вкусные, горяченькие и непременно со свежей сметанкой. Объедение! . далее

Ленивые голубцы в духовке 3.4 1

Голубцы — отличное блюдо традиционной русской кухни. Это вкусно и довольно сытно. Но если процесс кажется настолько сложным и длительным, что вы не готовы браться за него, мой рецепт точно для вас! . далее

Ленивые голубцы без риса 3.8 1

Помню, как в детстве я не любила голубцы, а точнее не их самих, а эту сочетание мяса и риса в капусте. Хорошо, что у мамы был волшебный рецепт, благодаря которому блюдо становилось неузнаваемым. . далее

Голубцы по-азиатски 4.8

Рецепт приготовления голубцов по-азиатски из капусты напа, говяжьего фарша, коричневого риса, грибов шиитаке, чеснока и имбиря. . далее

Голубцы с креветками в листьях салата и морской капусте 2.7

Рецепт приготовления голубцов с креветками в морской капусте и листьях салата. Блюдо низкокалорийное, сытное, вкусное и очень полезное. . далее

Голубцы Сицилианец 5.0

Голубцы считают традиционным блюдом славянской кухни.На самом деле в XIV-XV вв. оно было заимствовано из восточной кухни. А название голубцы получили,т.к. блюдо напоминало тушки голубей в сметане. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Приготовление вкусных голубцов — это комплексный процесс, при котором начинка и основа подготавливаются отдельно, а затем соединяются. Именно формирование самих голубцов посредством завертывания начинки в капустный лист является самой утомительной частью готовки, ведь нужно быть предельно аккуратным, чтобы капустная основа не порвалась и начинка не вылезла наружу. Однако бояться готовить голубцы в домашних условиях не стоит, ведь мы знаем, как это можно сделать наиболее быстро и просто и спешим поделиться своими секретами с вами.

Очень ленивые голубцы в духовке

Голубцы любят многие. Но с ними очень много возни.. поэтому мы и планируем приготовление голубцов на праздничные и выходные дни, чтобы порадовать семью. И тратим массу своего драгоценного времени. Конечно, благодарность родных будет наградой за ваши труды. Но я предлагаю вот такой вариант приготовления голубцов на каждый день. А тем, кто любит именно вид голубцов, завязывать глаза, пусть едят вслепую). Так как вкус, конечно же, не отличается от настоящих.

Ленивые голубцы

Очень любим голубчики, но вот возиться с ними совершенно нет времени! Хочу поделиться с вами, как приготовить быстро и вкусно голубцы с минимальными затратами времени!

Ленивые голубцы «Самые простые»

Рецепт из моей молодости, когда работать приходилось очень много и долго, да без выходных. И не было ни сил, ни времени особо заниматься готовкой. Как же меня выручал в то время этот рецепт! Быть может, и вам он пригодится. Не кулинарный изыск, конечно, но вкусно, просто и доступно.

Голубцы ностальгические

Перед тем, как загрузить рецепт, я себя спросила: «Можешь ли ты сказать что-то новое?» «Нет!» — сразу ответила честно. Однако, рецепт все же загружаю, ведь широко известные и любимые блюда — это не только пища в физиологическом смысле, это символ, воспоминание, а они у каждого свои. Одну или две порции голубцов никто не готовит, их делают много, поэтому для меня голубцы ассоциируются с большой дружной семьей. Дети давно выросли, разъехались по всему миру. Но вот наступает счастливый день, когда вся семья собирается в родительском доме. Сыновья, дочери, зятья, невестки сидят за обеденным столом, мать вынимает из печи чугунок с голубцами, тушеными в сметане, запах добротной домашней еды витает в воздухе. Семья обедает.

Запеканка «А-ля голубцы»

Представленная запеканка — одна из вариаций любимых голубцов, которая получается очень вкусной, нежной, сытной, да еще и красивой.

Ленивые голубцы от Аллы Ковальчук

Этот рецепт подглядела в программе «Все буде смачно» на украинском телеканале СТБ. Секреты идеальных ленивых голубцов раскрывала участница проекта МастерШеф-Украина Алла Ковальчук. Моя семья это блюдо оценила. Муж сразу съел 6 штук. Еле успела оставить на обед и для фото. Заходите, будем разбираться с секретами.

Ленивые голубцы по-армейски

Сразу предвижу, что кто-то не поймёт меня, зачем было загружать такой рецепт. Это самое любимое моё блюдо во время службы в армии, в нашей солдатской столовой готовили его минимум раз в неделю. Предлагаю его именно в том виде, в котором его готовили у нас в части. При этом хочу раскрыть некоторые секреты армейской кухни.

Голубцы наоборот

Интересное блюдо из доступных всем продуктов. Достаточно бюджетное блюдо, а выглядит очень эффектно на столе. И гостей не стыдно угостить, и своих домашних можно побаловать. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ленивые голубцы по рецепту моей бабушки

Моей бабуле в этом году исполнилось 88 лет. Она, как и многие бабушки, готовила нам в детстве блюда настолько вкусные, что они запоминались на всю жизнь. И многие блюда я готовлю именно так, как она. В частности, эти ленивые голубцы — вкусные, сочные и полезные! Угощайтесь!

Капустная лазанья «Голубцы по-итальянски»

Новый взгляд на всеми любимый рецепт.

Голубцы. Голубцы – блюдо, которое представляет собой капустные листья с начинкой. В качестве начинки чаще всего используется мясной фарш и рисом, но кроме него, голубцы можно готовить с овощами, грибами, фаршем и гречкой и т.д.

Из истории известно, что голубцы впервые появились в татарской и турецкой кухне. У мусульман это блюдо называлось долма. А готовилось оно из бараньего мяса, завернутого в виноградные листья. Позже долма стала прототипом голубцов, которые получили свое название в XVIII — начале XIX в. Сегодня голубцы очень популярны в литовской, польской, украинской, белорусской и русской кухнях.

Голубцы – блюдо очень полезное и питательное. Капуста содержит клетчатку, растительный белок, фосфор, минералы и витамины. Благодаря своему составу, она улучшает работу кишечника, понижает уровень холестерина в крови, очищает организм от шлаков.

Мясо богато белками, которые содержат незаменимые для организма человека аминокислоты.

Чтобы голубцы получились вкусными, нужно особое внимание обратить на капусту. Сразу стоит отметить, что для голубцов не годятся кочаны маленьких размеров. Из их листьев будет очень сложно сформировать голубцы, фарш будет вываливаться. Чтобы этого не произошло, кочан должен быть среднего или большого размера. Желательно, чтобы листья не были повреждены и подпорчены. Идеальной для приготовления голубцов является молодая капуста: листья нежесткие и легко отделяются от кочерыжки. Их достаточно срезать и залить кипятком на 3-5 минут. После этого можно заворачивать в них фарш.

Если капуста немолодая, то подготовка листьев займет немного больше времени. Кочан помыть и опустить в кипящую воду. Чтобы листья не разрывались, в воду нужно добавить немного уксуса или лимонной кислоты. Кипятить кочан до тех пор, пока верхние листья не станут легко отделяться. Так постепенно снять все листья с кочана, срезать, если нужно, утолщения у основания капустного листа.

Самая популярная начинка для голубцов – это мясной фарш, смешанный с рисом. Рис можно предварительно отварить до готовности, а можно лишь залить кипятком на несколько минут. Фарш должен быть жирным. Это придаст дополнительную сочность готовому блюду.

Когда все ингредиенты подготовлены, нужно завернуть фарш в капустные листы и сложить их конвертиком. Сырые голубцы сложить в кастрюлю, залить соусом или подсоленной водой и тушить до готовности. Время приготовления – приблизительно 40 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ленивые голубцы, приготовленные в мультиварке — это настоящее спасение для занятого человека. Если есть размороженный фарш, то за 15 минут с этим блюдом можно «отстреляться», закинуть все в мультиварку, и пойти заниматься своими делами.

Особенности этого рецепта

Есть несколько рецептов, большинство из них предполагают обжаривание лука, морковки или фарша. Я делаю голубцы без пережарки, просто смешиваю все ингредиенты и заливаю заправкой с томатом. Дальше работает мультиварка (рецепт годится и для панасоник, и для редмонд). По вкусу ленивые голубцы получаются такими же вкусными, как обычные. А томат придает аппетитный цвет, они получаются хоть и тушеные, но не бледные.

Как в любом рецепте для мультиварки, здесь важно соблюдать пропорции и правильно установить режим приготовления. Готовить голубцы мы будем в режиме «Выпечка» ровно 60 минут. А потом еще 30 минут в режиме подогрева. При таком раскладе и рис станет мягким, и капуста.

Один раз я готовил на глазок, положил больше риса и меньше воды, в итоге рис остался твердым. Путем экспериментов был получен этот рецепт, он получается всегда. Детишки с большим удовольствием едят это блюдо, даже самые «малоешки». Особенно рекомендую этот рецепт молодым хозяюшкам.

Ингредиенты:

фарш400 г

капуста белокочанная400 г

морковь2 шт.

лук2 шт.

сольпо вкусу

специи для фаршапо вкусу

рис1 мерный стакан

Для заливки:

сметана3-4 ст. л.

томатная паста2 ст. л.

вода4 стакана

Число порций: 6Время приготовления: 105 минут

Кстати, если вдруг вы задумали приготовить такие голубцы, а мяса не оказалось, вот вам вегетарианский рецепт. Не менее ленивый, но менее калорийный и вполне достойный.

А здесь я дам вам ссылочку на мой любимый рецепт для тех, у кого нет мультиварки.

Калорийность рецепта
«Ленивые голубцы в мультиварке» на 100 г

• Калорийность

  137.3

  ккал

• Белки

  6.78

  грамм

• Жиры

  7.03

  грамм

• Углеводы

  11.7

  грамм

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Вымешиваем фарш

  Добавляем в фарш соль,  специи для фарша. Мне понравились по вкусу «Приправа к свиному мясу» KAMIS с чесноком, горчицей, тмином, кориандром, майораном, розмарином, чили. Сам такую смесь ради фарша вряд ли будешь затевать,  так что такой микс для меня  — находка.

• Шаг 2: Шинкуем капусту

  Капусту нужно нашинковать мелко. Затем посолить и помять ее руками. Делаем мы это для того,  чтобы капуста быстрее приготовилась и уменьшилась в объеме.

• Шаг 3: Режем овощи

  Режем лук кубиками, трем морковь на крупной терке.

• Шаг 4: Смешиваем ингредиенты

  В глубокой миске смешиваем рис, капусту, лук, морковь и фарш.

• Шаг 5: Готовим заливку

  Смешиваем сметану и томатную пасту.

  Наливаем воду и перемешиваем заливку для голубцов.

• Шаг 6: Кладем массу для голубцов в мультиварку

  Добавим на дно мультиварки немного растительного масла. Затем выложим ленивые голубцы в чашу мультиварки.

• Шаг 7: Добавляем заливку

  Выливаем заливку,  лопаткой для мультиварки немного рыхлим фарш,  чтобы распределить заливку.

• Шаг 8: Приготовление в мультиварке

  Ставим мультиварку в режим «Выпечка» на 60 минут. Затем оставляем еще на 30 минут в режиме подогрева.

  Готовые ленивые голубцы подаем со сметанкой.  Кстати,  если вдруг так получилось,  что вы их  не съели сразу,  то на следующий день они становятся еще вкуснее. Приятного аппетита!

Рецепт жареных голубцов от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• Капуста на 4 листа
• ½ стакана свинины (100 г)
• ½ чашка говяжьего фарша (100 г)
• ¼ мелко нарезанного лука
• ½ взбитого яйца
• ⅓ чайной ложки соли
• перец по вкусу
• 4 ломтика сыра моцарелла
• масла, для приготовления
• 1 стакан воды (240 мл)
• 1 столовая ложка порошкообразного консоме
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 фунт консервированных кубиков помидоров (400 г)
• соли, по вкусу
• перец, по вкусу
• тертого сыра пармезан, для подачи
• свежей петрушки, для порция

• Калорий 407
• Жир 28 г
• Углеводы 14 г
• Клетчатка 2 г
• Сахар 6 ​​г
• Белок 26 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Бланшируйте листья капусты в кипящей воде в течение 3 минут, затем переложите прямо в большую миску с ледяной водой.
2. Удалите жесткий стержень, нарежьте мелкими кубиками и отложите в сторону.
3. В миске среднего размера смешайте свиной фарш, говяжий фарш, нарезанные кубиками стебли капусты, лук, яйцо, соль и перец и перемешайте до однородной массы. Разделите на четыре равные части.
4. Сложите ломтики моцареллы пополам и скатайте их.
5. Из каждой порции мяса сформируйте котлету. Добавьте сыр в каждую лепешку и сформируйте мясо вокруг сыра, чтобы оно было полностью покрыто оболочкой.
6. Положить котлету на капустный лист, сложить спереди и справа и закатать.
7. Загните левую сторону внутрь по направлению к мясной начинке, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся мясом и капустой.
8. Нагрейте немного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить голубцы и обжаривать 3 минуты, пока не подрумянится с одной стороны.
9. Переверните голубцы и добавьте воду, бульон и масло.
10. Когда вода закипит, добавьте консервированные помидоры. Накрыть крышкой и варить 15 минут.
11. Приправить солью и перцем.
12. Посыпать пармезаном и петрушкой, затем подавать.
13. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 4 листа капусты
• ½ стакана свинины (100 г)
• ½ стакана говяжьего фарша (100 г)
• ¼ лука, мелко нарезанного
• ½ яйца, взбитого
• ⅓ чайной ложки соли
• перец по вкусу
• 4 ломтика сыра моцарелла
• масло для приготовления
• 1 стакан воды (240 мл)
• 1 столовая ложка порошкообразного консоме
• 1 столовая ложка масла
• 1 фунт консервированных кубиков помидоров (400 г)
• соль, по вкусу
• перец по вкусу
• тертый сыр пармезан, для сервировки
• свежей петрушки, для сервировки

• калорий 407
• жир 28 г
• углеводов 14 г
• клетчатка 2 г
• сахар Белок 26 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Бланшируйте листья капусты в кипящей воде в течение 3 минут, затем переложите прямо в большую миску с ледяной водой.
2. Удалите жесткий стержень, нарежьте мелкими кубиками и отложите в сторону.
3. В миске среднего размера смешайте свиной фарш, говяжий фарш, нарезанные кубиками стебли капусты, лук, яйцо, соль и перец и перемешайте до однородной массы. Разделите на четыре равные части.
4. Сложите ломтики моцареллы пополам и скатайте их.
5. Из каждой порции мяса сформируйте котлету. Добавьте сыр в каждую лепешку и сформируйте мясо вокруг сыра, чтобы оно было полностью покрыто оболочкой.
6. Положить котлету на капустный лист, сложить спереди и справа и закатать.
7. Загните левую сторону внутрь по направлению к мясной начинке, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся мясом и капустой.
8. Нагрейте немного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить голубцы и обжаривать 3 минуты, пока не подрумянится с одной стороны.
9. Переверните голубцы и добавьте воду, бульон и масло.
10. Когда вода закипит, добавьте консервированные помидоры. Накрыть крышкой и варить 15 минут.
11. Приправить солью и перцем.
12. Посыпать пармезаном и петрушкой, затем подавать.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Украинские голубцы или голубцы Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 1 большая зеленая капуста
• 2 фунта говяжьего фарша (1,1 кг )
• 2 стакана вареного риса (400 г)
• 2 больших яйца
• 1 средний лук, крупно нарезанный
• 1 средний зеленый перец, соленый
• 10 помидоров черри, четвертинками
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 банки сгущенный томатный суп
• 1 банка помидоров
• 1 бутылка соуса чили
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 4 сушеных лавровых листа

• Калорий 343
• Жиры 14 г
• Сахар 27 г
волокна
Протеин 25 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему полностью остыть.
2. Отрегулируйте решетку так, чтобы половина духового шкафа оставалась на высоте противня. Разогрейте духовку до 350 ° F.
3. В большой кастрюле вскипятите воду. Пока вода нагревается, удалите жесткие внешние листья капусты и отложите. Сердцевина вокруг стебля капусты под углом, достаточным для удаления. Аккуратно поместите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Добавьте воды, чтобы капуста не касалась дна кастрюли.
4. Немного убавьте огонь и варите капусту около 5 минут или пока внешние листья не станут мягкими. Используя кухонные щипцы, удалите 2 или 3 внешних листа целыми и положите на дуршлаг над миской, чтобы собрать воду. Продолжайте укладывать оставшиеся листья капусты один за другим, подождите минуту или две между листьями, чтобы нижележащие листья смягчились. Вы хотите, чтобы они расслоились одним целым куском.
5. В большой миске смешайте говяжий фарш, приготовленный рис, нарезанный лук, яйца и соль. Руками разотрите смесь до однородного состояния.
6. Разместите вареные листья капусты рядом с миской со смесью, готовясь к раскатыванию / начинке клецок. Перед начинкой приготовьте большую жаровню, вылейте из банки сгущенного томатного супа или немного консервированных помидоров на дно и разложите до покрытия. Вам много не нужно.
7. Начните скручивать / набивать листья капусты по одному. Повторяйте, пока вся мясная смесь не будет использована.
8. Когда все голубцы плотно уложены в жаровню, разложите сверху полоски перца и помидоры черри.Если остались не фаршированные капустные листья, нарежьте их мелко и тоже рассыпьте сверху. Вылейте консервированные помидоры, оставшуюся банку томатного супа и соус чили Heinz поверх клецок. Посыпать сушеным базиликом и добавить лавровый лист. Окуните зарезервированные внешние листья, отделенные от капусты в начале рецепта, в еще горячей воде, используемой для смягчения капусты. Это просто для того, чтобы удалить песок с поверхности листьев. Используйте внешние листья как «одеяло» и полностью накройте клецки.
9. Закройте противень крышкой и запекайте при 350 ° F в течение 2 часов. По прошествии 2 часов выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте жаровню в духовке в покое на дополнительный час.
10. Дайте отдохнуть, пока рулоны не застынут. Затем полейте голубцы ложкой соуса и подавайте вместе со свежим хлебом по выбору.

на 12 порций

• 1 большая зеленая капуста
• 2 ½ фунта говяжьего фарша (1,1 кг)
• 2 чашки вареного риса (400 г)
• 2 больших яйца
• 1 крупно нарезанная луковица
• 1 средний зеленый сладкий перец, соленый
• 10 помидоров черри, разрезанных на четвертинки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 2 банки сгущенного томатного супа
• 1 банка помидоров
• 1 бутылка соуса чили
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 4 лавровых листа

• Калорий 343
• Жир 14 г
• Углеводы 27 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 9 г
• Белок 25 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке и дайте ему полностью остыть.
2. Отрегулируйте решетку так, чтобы половина духового шкафа оставалась на высоте противня. Разогрейте духовку до 350 ° F.
3. В большой кастрюле вскипятите воду. Пока вода нагревается, удалите жесткие внешние листья капусты и отложите. Сердцевина вокруг стебля капусты под углом, достаточным для удаления. Аккуратно поместите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Добавьте воды, чтобы капуста не касалась дна кастрюли.
4. Немного убавьте огонь и варите капусту около 5 минут или пока внешние листья не станут мягкими. Используя кухонные щипцы, удалите 2 или 3 внешних листа целыми и положите на дуршлаг над миской, чтобы собрать воду. Продолжайте укладывать оставшиеся листья капусты один за другим, подождите минуту или две между листьями, чтобы нижележащие листья смягчились. Вы хотите, чтобы они расслоились одним целым куском.
5. В большой миске смешайте говяжий фарш, приготовленный рис, нарезанный лук, яйца и соль. Руками разотрите смесь до однородного состояния.
6. Разместите вареные листья капусты рядом с миской со смесью, готовясь к раскатыванию / начинке клецок. Перед начинкой приготовьте большую жаровню, вылейте из банки сгущенного томатного супа или немного консервированных помидоров на дно и разложите до покрытия. Вам много не нужно.
7. Начните скручивать / набивать листья капусты по одному. Повторяйте, пока вся мясная смесь не будет использована.
8. Когда все голубцы плотно уложены в жаровню, разложите сверху полоски перца и помидоры черри.Если остались не фаршированные капустные листья, нарежьте их мелко и тоже рассыпьте сверху. Вылейте консервированные помидоры, оставшуюся банку томатного супа и соус чили Heinz поверх клецок. Посыпать сушеным базиликом и добавить лавровый лист. Окуните зарезервированные внешние листья, отделенные от капусты в начале рецепта, в еще горячей воде, используемой для смягчения капусты. Это просто для того, чтобы удалить песок с поверхности листьев. Используйте внешние листья как «одеяло» и полностью накройте клецки.
9. Закройте противень крышкой и запекайте при 350 ° F в течение 2 часов. По прошествии 2 часов выключите духовку, откройте дверцу духовки и оставьте жаровню в духовке в покое на дополнительный час.
10. Дайте отдохнуть, пока рулоны не застынут. Затем полейте голубцы ложкой соуса и подавайте вместе со свежим хлебом по выбору.

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Голубцы, фаршированные в медленноварке

Этот забавный вариант традиционных голубцов — восхитительный способ выжать больше овощей в течение дня.

Этот рецепт мультиварки для индейки и голубцов прост и вкусен. Мы заменили традиционную говядину в голубцах на нежирный фарш из индейки , сократив количество жира и калорий, не жертвуя при этом белком и вкусом. Мы также немного придумывали, как их приготовить. Традиционно голубцы можно приготовить несколькими способами — приготовить на пару или запечь — и я никогда не помню, как долго готовить их каждым способом. Превратив это блюдо в голубцы, приготовленные в мультиварке, мне не о чем беспокоиться! Просто скатайте их и поместите в мультиварку.

Если вы никогда не делали голубцы, вас может немного напугать катящаяся часть. В конце концов, капуста довольно жесткая, когда отрывается от головы . Все, что вам нужно сделать, это удалить листья и немного размягчить их. Несколько минут в кипящей воде (или в корзине пароварки) должны помочь. Капуста станет мягкой и податливой всего за 2 минуты. Затем вы просто добавляете начинку и закатываете!

Что вы подаете с голубцами?

Ищете лучший способ подать голубцы в мультиварке? Они идеальны сами по себе, но вы также можете подавать их с пюре из картофеля , чеснока пюре из цветной капусты или коричневого риса.На дне мультиварки останется немного красивого соуса, поэтому не забудьте перелить томатный соус поверх картофеля или риса.

Теперь, когда вы знаете, как их готовить, приступим к приготовлению. Напишите нам в комментариях, если у вас есть вопросы. Мы всегда рады услышать от вас!

Для роллов

• 12 капустных листьев
• 1 стакан вареного длиннозерного риса
• 1 взбитое яйцо
• 1/4 стакана молока
• 1/4 стакана белого лука или желтого, мелко нарезанного
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока нарезанный
• 1 фунт постного фарша из индейки сырой

Для соуса

• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 15 унций томатного соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 чайная ложка Вустерширский соус
• 1 чайная ложка паприки
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки меда
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

• Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне.Листья капусты отварить 2 минуты. Смешайте томатный соус, мед, специи, лимонный сок, кетчуп, соль, перец и Вустерширский соус.

• В отдельной миске смешайте приготовленный рис, яйцо, молоко, лук, чеснок и фарш из индейки. Добавьте 1/4 часть соуса и хорошо перемешайте.

• Выложите около 1/4 стакана фарша из индейки в центр каждого голубца. Скатайте листья, заправляя концы. Сверху полейте томатным соусом и накройте крышкой.

• Готовьте на низкой температуре в течение 8–9 часов или на высокой в ​​течение 4–5 часов.

Порция: 2 булочки с капустой | Калории: 218 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 17 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 201 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 12 г |

SmartPoints (Фристайл): 5

Ключевые слова Для детей, Мультиварка

Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @skinnyms в Instagram или используйте хэштег #skinnyms

Возможно, вам понравится наш список из 73 здоровых рецептов в медленноварке.

Не забудьте подписаться на нашу новостную рассылку, как и нашу страницу в Facebook, и подписаться на нас в Pinterest, чтобы получать вкусные рецепты, советы по правильному питанию и ресурсы по здоровому образу жизни.

Последнее обновление: 11 июня 2018 г.

Легкий рецепт голубцов с начинкой

Как сделать голубцы с начинкой

Говяжий фарш и рис, приправленные различными травами и специями, завернутые в капустные листья и задушенные томатным соусом, чтобы сделать эти голубцы.

Подготовка: 30 минут

Приготовление: 1 час

Всего: 1 час 30 минут

Состав

Для томатного соуса:

• 2 столовые ложки масла
• ½ чашки, мелко нарезанные
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 28озтоматы измельченные, не сливать
• 15 унций томатного соуса
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 столовая ложка винного уксуса

Для голубцов:

• 1 фунт говяжьего фарша, 90% постного мяса
• 1 чашка вареного риса
• ½ чашки, мелко нарезанные
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка
• ½ чайных ложки перца
• ¼Листья каппарши, свежие измельченные, разделенные на части
• 1 яйцо
• 1капуста, кочан
• Спрей для приготовления пищи

Инструкции

Томатный соус:

1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 4–5 минут, пока он не станет прозрачным.

2. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, соль и перец.

3. Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус. Доведите до кипения.

4. Варить 10–15 минут, периодически помешивая.

Голубцы:

1. Пока соус закипает, соберите голубцы.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

2. Опустить кочан в кипящую воду. Варить 3-5 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Очистите 12 крупных листьев от капусты.

3. Положите в миску говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, 2 столовые ложки петрушки и яйцо. Добавьте в миску ½ стакана томатного соуса. Перемешайте.

4. Положите каждый капустный лист на ровную поверхность. С помощью небольшого ножа прорежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты.

5. Сформируйте ⅓ чашки мясной смеси в форме бревна и поместите в центр капустного листа. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси. Повторите то же самое с оставшимся мясом и капустными листьями.

6. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту

7. Нанесите на сковороду размером 9 на 13 дюймов кулинарный спрей. Вылейте ½ томатного соуса на дно формы для запекания. Выложите голубцы в блюдо швом вниз. Сверху полейте оставшимся соусом.

8. Крышка фольгой. Выпекайте от 60 до 90 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожарится.

9. Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и подавать.

Питание

• Калорий: 378,47 ккал
• Жиры: 24,10 г
• Насыщенные жиры: 8,75 г
• Транс-жиры: 1,05 г
• Мононенасыщенные жиры: 10,48 г
• Полиненасыщенные жиры: 1,99 г
• Углеводы: 24.30 г
• Клетчатка: 3,71 г
• Сахар: 10,23 г
• Белки: 17,26 г
• Холестерин: 90,51 мг
• Натрий: 840,11 мг
• Кальций: 65,54 мг
• Калий: 831,67 мг
• Железо: 3,35 мг
• Витамин A: 129,03 мкг
• Витамин C: 29,60 мг

Фаршированная капуста в разложенном виде — Семейный праздник®

Разрезанная голубцы — это быстрое и вкусное блюдо в будние дни, которое понравится всей семье!

Когда мы с Джеком начинаем планировать наши грядущие рецепты, чтобы поделиться здесь, на A Family Feast , мы всегда проводим много времени, говоря о старых семейных рецептах.

Со стороны Джека в семье — итальянские блюда были стандартом, поэтому такие рецепты, как говяжий брациоле и лазанья, были частью меню. Со стороны моей семьи — поляков — мы всегда подавали колбасу, вареники, капусту и голумпки (произносится (гау-ВОНМП-кее) — или то, что более широко известно в Соединенных Штатах как фаршированная капуста.

Этот рецепт деконструированной голубцы — то, что моя мама назвала бы «ленивыми голумпками». Приготовление голубцов может занять некоторое время, а работа с большими капустными листьями может быть сложной — но эта деконструированная версия настолько проста и проста, что даже начинающий повар может легко ее приготовить!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

Как сделать деконструированный голубцы?

Начнем с приготовления риса.Моя мама использовала белый рис, но вы можете использовать коричневый рис, если хотите.

Пока рис варится, бланшируйте куски зеленой капусты в кипящей воде и отставьте, чтобы они остыли.

Затем обжарьте бекон и лук до готовности.

Затем добавьте фарш в сковороду, чтобы он прожарился и подрумянился. Мы использовали смесь говяжьего, свиного и телячьего фарша, но если вы предпочитаете не использовать телятину, просто замените ее дополнительным свиным фаршем. Или используйте весь говяжий фарш — этот рецепт очень гибкий!

Затем мы приготовили простой, но ароматный соус из томатного сока, томатной пасты, уксуса и приправ. Затем мы добавили вареную капусту и немного свежей квашеной капусты в сковороду.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

Перемешайте, чтобы смешать — и вы получите чудесное блюдо из одного котелка, которое можно подавать на стол!

Этот рецепт деконструированной голубцы дает много — от десяти до двенадцати порций — так что это отличный и недорогой способ накормить голодную толпу во время обеда. Но не стесняйтесь сокращать рецепт пополам, если хотите.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

Могу я заморозить этот рецепт?

Вареная капуста после замораживания и оттаивания становится очень мягкой и кашеобразной, поэтому, к сожалению, ответ отрицательный.(Если только более мягкая текстура вас не беспокоит.) Если этот большой рецепт — слишком много еды для вас, вам лучше разрезать рецепт пополам.

Изначально эта запись была опубликована на Семейном празднике в декабре 2013 года. Мы обновили запись и фотографии.

Вам могут понравиться и другие польские рецепты:

Распечатать часы значок часов

---

1 стакан сырого белого риса (или любого риса по вашему выбору)

Зеленая капуста весом 2 фунта, очищенная, очищенная от сердцевины и нарезанная кусками по два дюйма

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

4 унции сырого бекона, нарезанного кубиками

1 чашка нарезанного лука

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 столовые ложки терпкого красного вина, например Мерло

1 фунт постного говяжьего фарша (90/10)

свиной фарш ½ фунта

½ фунта фарша из телятины (если вы не можете получить фарш из телятины, увеличьте фарш из свинины до одного фунта)

3 стакана томатного сока (или для более интенсивного вкуса используйте V-8)

банка томатной пасты объемом 6 унций

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка сухого тимьяна

¼ паприка чайная

1 чайная ложка соли

¼ чайная ложка свежемолотого черного перца

1 стакан квашеной капусты без жидкости

---

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Постарайтесь рассчитать рис так, чтобы он закончил готовку, когда приготовление блюда приближается к концу. Если рис закончился слишком рано, взбейте и дайте ему остыть при комнатной температуре.
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте куски капусты в течение пяти минут. Слить, остудить и отложить.
3. В большую сотейник на среднем огне положите оливковое масло и бекон и готовьте, пока бекон не станет почти коричневым, около 4 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте лук и тушите в течение трех минут.Добавьте чеснок и обжарьте еще одну минуту. Добавьте красное вино и удалите глазурь.
4. Переместите приготовленную луковую смесь к краям сковороды и поместите все три мяса в центр. Продолжайте доводить мясо до коричневого цвета и медленно добавляйте луковую смесь, пока мясо полностью не подрумянится.
5. Добавьте томатный сок, томатную пасту, уксус, сахар, тимьян, перец, соль и перец. Уменьшите до среднего и тушите пять минут.
6. Добавьте квашеную капусту, вареный рис и вареную капусту. Доведите до огня и тушите еще пять минут.
7. Отрегулируйте заправку и подавайте.

Ключевые слова: Деконструированные голубцы, Ленивые Голумпки

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РЕЦЕПТУ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Голубцы с начинкой @ Not Quite Nigella

Голубцы, фаршированные капустой, съедают целую капусту самым вкусным способом! Эти великолепные маленькие свертки, наполненные начинкой из свинины и телятины со специями, — дело любви, но оно того стоит!

Рецепты голубцов можно найти в самых разных культурах и странах от Восточной и Центральной Европы до Азии и Южной Америки.Мне особенно нравится их название на польском (Gołąbki) и русском (Голубцы), что означает «голубь». Для этих голубцов я использую савойскую капусту, но, конечно, вы можете использовать любые виды капусты. Китайская капуста или вомбок также работают, как обычная и красная капуста.

Лучший способ убедиться, что листья капусты полностью отделились, — это очистить капусту от сердцевины и затем тушить ее в воде в течение 5 минут. Охладите в течение 15 минут или до тех пор, пока не станет легко обрабатывать. Листья снимаются легко и целиком.

Всегда пробуйте смесь фарша перед тем, как использовать ее . Готовят конечно! 😉 Я всегда пробую немного фарша, чтобы проверить его на приправу и вкус. Особенно с таким блюдом, на которое уходит так много времени. Последнее, что вам нужно, — это сверток мягкой капусты!

Варианты начинки для голубцов: Вы также можете заменить фарш из свинины и телятины на куриный или говяжий. Если вы хотите сделать их вегетарианцами, вместо фарша можно использовать чечевицу, булгур, сыр пармезан и нарезанные кубиками овощи.Просто убедитесь, что они хорошо приправлены, и попробуйте смесь, прежде чем начинить ее, чтобы убедиться, что она хорошо приправлена ​​и ароматна. Также убедитесь, что овощная смесь не слишком влажная, так как некоторые овощи выделяют воду при приготовлении (например, грибы).

Мой маленький секрет приготовления лучших голубцов: большинство рецептов требуют запекания голубцов в духовке. Они запекаются около часа, но я обнаружил, что лучший результат дает их приготовление на плите! Это также займет около 20 минут.Капуста имеет лучшую текстуру и менее жесткая. Также более темные внешние листья могут быть немного менее нежными, чем внутренние.

Нет времени или нет целой капусты? Попробуйте эти простые деконструированные голубцы, на приготовление которых нужно всего 10 минут!

Другие рецепты капусты: Сказочная капуста Бузо, салат из кедровых орехов, изюма и пекорино, совершенно не скучная красная капуста, салат из нута и укропа, сытное веганское рагу из красной чечевицы и красной капусты, салат из жареных овощей на зиму или попробуйте свои силы в этот быстрый ким чи!

Я знаю, что это странно, но я считаю себя немного капустой, цветной капустой и картофельным доктором.Я неплохо готовлю эти овощи, и мне тоже очень нравится их есть.

Недавно на обед пришла королева Вив и сказала: «Я очень впечатлена, ваши растения все еще живы!». Она имела в виду три мои орхидеи. Не считая разросшегося алоэ вера на балконе, это единственные настоящие живые растения, которые у меня есть. Остальное я отдал в лучшие дома и заменил их искусственными растениями, которые доставляют мне много визуального удовольствия (я тоже немного близорук, поэтому все это кажется мне реальным).Эти искусственные растения не требуют ухода, кроме небольшого количества пыли. Что еще более важно, я также не испытываю душераздирающего разочарования, когда они неизбежно умирают.

Королева Вив затем приступила к лечению растений, обрезке стеблей (кто знал?) И ощупыванию почвы на предмет влажности. Она прописала план лечения одной орхидеи, которая на самом деле оказалась слишком сухой. Обычно орхидеи страдают от чрезмерного полива, но с этой орхидеей мы слишком много поливали, и она была сухой, как кость, и листья начали сморщиваться.

Я сфотографировал ее, ухаживающую за моими выжившими растениями (выживший: версия для растений?), И у меня было так много историй в Instagram, которые просили меня дать совет по поводу растений. Это роль, в которой мне совершенно некомфортно, учитывая уровень убийств растений. Некоторые люди предлагали королеве Вив начать бизнес по зумированию, где люди могли бы показать ей свои растения, а она смогла бы диагностировать и назначить для них план лечения. Как врач, но для растений! Кто знает, в 2020 году это может сработать !?

Так скажите мне, уважаемый читатель, вы хорошо разбираетесь в растениях? Вам нужен врач-растениевод? А какова ваша область знаний, т.е. для чего вы могли бы стать врачом?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Голубцы с начинкой

Оценка 5.0 из 5 от 4 читателей

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 90 минут

Время приготовления: 90 минут

Обслуживает: 8 человек (по 2 ролла)

Для начинки фарша:

• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 500 г фарша из свинины и телятины
• 4 столовые ложки китайского соуса чар сиу
• 1 чашка вареного риса
• 1 стакан гороха
• 2 столовые ложки свежей зелени (я использовала петрушку)
• 2 столовые ложки мелко натертого имбиря
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Соль и перец для приправы

• 1 савойская капуста (у меня 950 г / 2 фунта)
• 3 столовые ложки масла плюс экстра для полива
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• Помидоры, нарезанные кубиками 800 мл / 24 фл.
• 2 чайные ложки масла чили
• 1 чайная ложка сахара
• Петрушка и пармезан для сервировки

Шаг 1 — Сначала протереть капусту острым ножом — сердцевина представляет собой небольшой конус (см. Рис.).Затем погрузите капусту в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, аккуратно выньте щипцами и дайте стечь и остыть.

Шаг 2 — Тем временем смешайте все ингредиенты начинки из фарша и проверьте, есть ли приправы, обжарив немного. Сформируйте большие шарики (я использовал большую ложку для мороженого) и поставьте в холодильник, пока вам не понадобится начинка (не менее 20 минут).

Шаг 3 — Добавьте масло в большую кастрюлю или кастрюлю и обжарьте лук до мягкости.Добавить чеснок и обжаривать минуту. Затем добавить помидоры и тушить 15 минут. Добавьте масло чили, сахар и приправы.

Шаг 4 — Начните заполнять голубцы. Очистите один лист и вырежьте толстое ребро. Положите в лист шарик из фарша и скатайте. Поместите в кастрюлю с соусом и повторите с остальными капустными листьями и начинкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, закройте крышкой и готовьте голубцы в течение 20 минут или до готовности в центре.Посыпать измельченной петрушкой и тертым пармезаном.

Рецепт: Голубцы (голубцы по-украински)

Состав

От 12 до 14 крупных листьев савойской капусты (1 крупная капуста)

2 столовые ложки рапсового масла

1 средний лук, мелко нарезанный и нарезанный

1 крупная очищенная и мелко натертая морковь

1 столовая ложка томатной пасты

1 чайная ложка сахара

Банка 14½ унций нарезанных помидоров

1 л воды

2 лавровых листа

1¼ чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

Говяжий фарш 8 унций

8 унций свинины

⅓ чашки барбариса (по желанию)

¼ чашки белого длиннозернистого риса, пропаренного в течение 5 минут

¼ чашки нарезанного укропа

Сметана, сервировочная

Ломтики хлеба на закваске, для сервировки

Проезд

1.Приготовьте большую ледяную баню и доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Работая партиями, бланшируйте листья капусты до ярко-зеленого цвета и податливости, от 1 ½ до 2 минут на каждый лист. Перемешайте в ледяной бане и переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы он высох.

2. В большой кастрюле с толстым дном или голландской духовке нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне. Добавьте половину лука и всю натертую на терке морковь и готовьте до мягкости 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и сахар и готовьте 1-2 минуты до легкого карамелизма.Добавьте нарезанные помидоры, воду и лавровый лист и готовьте, пока не уменьшится вдвое, 15–20 минут. Снимите с огня и приправьте солью по вкусу.

3. В большой миске смешайте фарш, барбарис (если используется), пропаренный рис и оставшийся нарезанный кубиками лук. Приправьте солью и аккуратно перемешайте руками, чтобы все перемешалось.

4. Работая с 1 капустным листом, положив конец стебля к себе, поместите две столовые ложки начинки с горкой в ​​центр листа.